Продукти і торгівля №7 2008 FMCG by Mykhaylo Oleandr

Шановні читачі! Ви маєте можливість оформити безкоштовну передплату на журнал «Продукти і торгівля». Для цього Вам потрібно заповнити подану нижче анкету та надіслати її на адресу редакції будь-яким зручним для Вас способом (поштою, факсом, електронкою). Це так просто! Не пропустіть наступного номеру журналу – заповніть анкету вже сьогодні!

Чи бажаєте Ви отримувати/ продовжувати отримувати журнал «Продукти і торгівля» безкоштовно? Так

Профіль діяльності Вашої організації

Яку посаду Ви займаєте? Приватний підприємець Директор Менеджер закупівель Продавець Інше ____________________ Чи приймаєте Ви рішення про закупівлю товарів особисто? Так

Ні

Мережа супермаркетів

Якими товарами Ви торгуєте?

(вкажіть к-сть об’єктів _____________________)

Продукти харчування Напої Сигарети Побутова хімія Косметика Інше_____________________

Ні

Роздрібна торгівля Гуртова торгівля

Зазначте, скільки працівників працює на вашому підприємстві: ________________

Вкажіть тип Вашого підприємства: Роздрібна торгівля: Магазин (вкажіть площу _________)

Мережа магазинів (вкажіть к-сть об’єктів _____________________)

Гуртова торгівля: Гуртовий магазин Мережа гуртових магазинів (вкажіть к-сть об’єктів _____________________)

Які рубрики є для Вас найцікавішими? Нові продукти Практичні поради спеціалістів (як правильно оформити магазин, формування асортиментного ряду, вибір і співпраця з дистриб’юторами)

Обладнання для торгівлі Огляди ринку певних продуктів Знайомство з виробником Торговельна мережа Інше_____________

Вкажіть свої побажання щодо тематики матеріалів наступних номерів журналу «Продукти і торгівля»: ____________________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________

Заповніть, будь ласка, дані для доставки журналу: Назва організації__________________________________________________________________________ ПІБ отримувача ____________________________________________________________________________ Поштова адреса: Вул. _________________________________________буд.____________________оф.________________ Місто________________________________________ село_________________________________ Область____________________________________ район___________________________________ Поштовий індекс ___________________________________________________________________________ Телефон___________________________________________________________________________

Заповнену анкету надсилайте на адресу: Журнал «Продукти і торгівля» а/с 5959, м. Львів, 79054 факс: (032) 245-35-35, 245-35-45 e-mail: prodtorg@prominfo.com.ua

#7 (18) 2008

Видавець ТзОВ «Редакція газети «Деревообробник»

ЗМIСТ

Засновник Василь Масюк

ЩО НОВОГО?

АКЦІЯ

РЕКЛАМНА КАМПАНІЯ

ТОРГОВЕЛЬНА МАРКА

ТОРГОВЕЛЬНА МЕРЕЖА Магазин біля вашого дому

АНАЛІЗ РИНКУ Пивні оповідки: ринок пива в Україні

АСОРТИМЕНТ Справжній ква Aermec – погода на замовлення Передові технології для бізнесу від «ІКС–Маркет»

20 24 26

ОБЛАДНАННЯ «Айсберг». Роби те, в чому ти особливий

ЛОГІСТИКА Інноваційні технології автоматизації

ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ Пізнання своїх клієнтів – шлях до збільшення прибутків

Головний редактор Людмила Пшеницька-Чала Поштова адреса: а/с 5959, м. Львів, 79054 Адреса редакції: м. Львів, вул. Садова, 2а, Тел./факс: (032) 245-35-35 245-35-45 e-mail: prodtorg@prominfo.com.ua Передплатний індекс: 95540 © ТзОВ «РГ«Деревообробник», 2008 Журнал видається з 2007 року Свідоцтво про державну реєстрацію друкованого засобу масової інформації КВ ||372-245P від 22.06.2006 р. Періодичність виходу – 12 разів на рік. Тираж – 20 000 примірників. Серед спеціалістів видання розповсюджується безкоштовно Погляди авторів публікацій не завжди збігаються з думкою редакції. Редакція залишає за собою право не листуватися з читачами. Рукописи не рецензуємо і не повертаємо. За достовірність поданої у матеріалах інформації відповідають автори матеріалів. За зміст та достовірність інформації у рекламних та інших повідомленнях і за якість рекламованого товару відповідає рекламодавець. Передрук матеріалів, опублікованих в журналі «Продукти і торгівля», допускається лише з письмового дозволу редакції. Журнал «Продукти і торгівля» є учасником медіа-групи «Промінфо»

www.prominfo.com.ua

Друк ЗАТ ВД «Високий Замок» м. Львів, вул. Володимира Великого, 2

Ùî íî âî ã î ?

Новинки від ТМ «Геркулес» Цього літа ТМ «Геркулес» пропонує споживачам спробувати морозиво із серії «Чайний лід», що містить екстракт чорного чаю і глюкозу. Таке морозиво гарно освіжає в спеку і має приємний смак. Серія складається з двох видів морозива – «Чайний лід з ароматом персика» і «Чайний лід з ароматом лимона». Кожен з цих видів має свої особливі, специфічні й неповторні нотки і розрахований на любителів різних смаків – як солодких, так і кисло-солодких. Серія фруктового морозива ТМ «Геркулес» поповнилася новинками «Лісова ягода», «Лісова ягода в йогурті» і «Журавлина». Ці види дають споживачеві змогу не тільки насолодитися новими смаками і тамувати спрагу в спекотні дні, а й поповнити свій організм цінними вітамінами групи А, В і С. Незабаром з конвеєра ЗАТ «Геркулес» зійдуть два види молочного моро-

зива «Прохолодь»: ванільне і шоколадне у вафельному стаканчику – їхній традиційний смак нагадає про дитинство і не залишить нікого байдужим. У сім’ї знайомої й улюбленої багатьма «Панди» – пломбіра у вафельному стаканчику – поповнення – шоколадний пломбір у вафельному стаканчику. Але головною новинкою 2008 стане серія великих хрустких вафель-

них ріжків «Геркулес», наповнених морозивом з різними смаками і закритих прозорими пластиковими куполами. Для щирих шанувальників шоколаду – шоколадний ріжок «Геркулес», доверху наповнений шоколадним морозивом із шоколадними краплями і щедро политий шоколадом. Цінителям фруктових смаків пропонують ріжки малиновий, абрикосовий і зі смаком ківі.

Milk Group запустила у виробництво ще одну новинку – зернистий сир під ТМ «Гурманіка» Milk Group ввела в продуктову лінійку під ТМ «Гурманіка» ще один продукт із вишуканим, ніжним смаком – зернистий сир. Це кисломолочний продукт, що складається із сирного зерна і підсолених вершків. У Milk Group він виробляється за оригінальними рецептами і технологіями, що дає змогу зберегти натуральність продукту і цілісність сирного зерна без додавання консервантів. При цьому зберігаються всі корисні властивості сиру – молочний білок з його незамінними амінокислотами – метіонін, лізин, холін; мінеральні речовини – кальцій і фосфор; вітаміни групи В, вітаміни С, РР. Проектна потужність лінії з виробництва зернистого сиру, дає змогу переробляти 13 т пастеризованого молока і виго-

№7 (18) липень 2008

Продукти & Торгівля

товляти 2,5 тонн сиру на добу. Обсяг інвестицій в устаткування становив 28 млн грн. Особливістю нової лінії є те, що вона цілком автоматизована, а закрите виробництво унеможливлює вплив зовнішніх факторів і людини на процес виготовлення продукції. Лінія працює безперервним потоком, при цьому для контролю за виробництвом досить однієї людини, оскільки всі процеси комп’ютеризовані і кожен етап виготовлення виводиться на монітор. Нині налагоджене розфасування зернистого сиру 4% жирності в пластикову склянку двох вагових категорій – 130 г і 350 г.

Ùî íîâ îãî?

Львівська пивоварня розпочала випуск квасу Львівська пивоварня, яка входить у групу підприємств Baltic Beverages Holding в Україні, розпочала випуск нового напою – квасу «Тарас». На потужностях Львівської пивоварні перший налив квасу відбувся 30 травня 2008 року. Перша партія бурштинового безалкогольного напою становила 27 тис. дал. Початок виробництва квасу – це важлива подія в історії Львівської пивоварні та групи підприємств ВВН, оскільки це перший «непивний» інноваційний проект. Враховуючи тенденції швидкого зростання ринку безалкогольних напоїв, керівництво компанії прийняло рішення розширити лінійку продукції компанії та активно розвивати цей напрям. Квас «Тарас» – це продукт, отриманий в процесі живого бродіння. Він виготовляється із натуральних компонентів: житнього і ячмінного солоду, ячменю, кришталево чистої води та дріжджів. Новий напій буде фасуватися в упаковки ПЕТ 2 л, ПЕТ 1 л та КЕГ. Середня вартість дволітрової упаковки квасу в роздрібній торгівлі становитиме 6,50 грн. Квас «Тарас» виготовлений із натуральних компонентів, має високі смакові якості та приємний аромат, зроблений з любов’ю та майстерністю, притаманними львівським пивоварам. Він добре втамовує спрагу, завдяки вмісту екстрактивних речовин та продуктів бродіння має тонізуючу дію. Напій багатий на вітаміни групи В і корисні мікроелементи, які поліпшують обмін речовин, благотворно впливають на організм загалом. Новий безалкогольний напій створений спеціально для людей, які турбуються про своє здоров’я, надають перевагу натуральним напоям та продуктам.

Легка тара для «Львівське Преміум» Група підприємств ВВН в Україні розпочала розлив сорту пива «Львівське Преміум» в ПЕТ-упакування ємністю 1 л. 20 травня 2008 року була налита перша партія – 10 тис. дал бурштинового напою. Тепер «Львівське Преміум» має всі типи упаковки. Проведені маркетингові дослідження та прогнози вітчизняного ринку пива показали, що приріст пива в сегменті ПЕТ у 2008 році становитиме 16% порівняно з минулим роком. Проаналізувавши обсяги продажів пива в сегменті ПЕТ, можна зауважити тенденцію до поступового зростання.

Беручи до уваги позитивні тенденції сегменту ПЕТ, а також враховуючи побажання споживачів і зростання попиту на перше українське пиво «Львівське», було прийнято рішення про розширення асортименту, а саме: виведення на ринок пива «Львівське Преміум» в ПЕТ-упакуванні ємністю 1 л. «Львівське Преміум» – зварене з високоякісної сировини: ароматного хмелю, відбірного солоду та кришталево чистої води. Завдяки вираженій хмелевій гіркоті і тонкому аромату «Львівське Преміум» є зразком пива, яким насолоджуються вже багато століть. Вміст алкоголю та густина однакові для всіх видів тари і становлять відповідно 4,5 і 12,0%.

Продукти & Торгівля

№7 (18) липень 2008

Активуй свої сили з Frest! У червні компанія «Оболонь» розпочала випуск нового безалкогольного напою – Frest. Для тамування спраги спекотного літа компанія «Оболонь» створила новий активований напій, який увібрав у себе найкращі властивості всіх безалкогольних напоїв. Він має надзвичайно приємний смак, а головне – добре освіжає і дарує справжню бадьорість. Корисні компоненти у поєднанні з унікальним тонізуючим ефектом зроблять Frest вірним супутником активних людей. Асортиментна лінійка ТМ Frest складається з трьох напоїв. Frest Fire, Frest Fresh і Frest Crystal розливаються у ПЕТ-пляшки ємністю 0,5 та 1 л. Секрет особливих властивостей кожного з трьох напоїв – у його корисних складових. Активними компонентами Frest Fire є лавр та грецький горіх, які тонізують нервову систему та поліпшують вуглеводний обмін, в результаті чого вивільнюється додаткова енергія. До складу Frest Fresh входить L-карнітин – унікальна речовина природного походження, яка перетворює жири на енергію, тим самим активуючи нові можливості організму. Frest Crystal містить «Чорний корал» – коктейль із 29 кримських трав, що знімає нервове напруження, заповнює вітамінний та амінокислотний дефіцит, допомагає спалювати жири і худнути. Основна цільова аудиторія напою Frest – молодь віком 12–18 років, переважно мешканці великих міст, які прагнуть розкрити свій потенціал та прискори-

ти ритм буденності. Frest дає неперевершене відчуття свіжості, заряджає позитивними емоціями і допомагає знайти у собі силу для активного руху вперед. У школі, вдома, з друзями чи на побаченні з дівчиною – ти завжди бадьорий і сповнений енергії! Коментує директор з маркетингу АТ «Оболонь» Олена Гарбарчук: «АТ «Оболонь» – сучасна інноваційна компанія, і Frest яскраво демонструє наш стиль роботи – активний, енергійний, сповнений нових ідей і задумів. Нині ми продовжуємо дарувати свіжість нашим споживачам у розпал гарячого сезону». За словами начальника відділу маркетингу ринку напоїв АТ «Оболонь» Павла Шевчука, Frest – це унікальний активатор, який поліпшує роботу організму, за допомогою природних функціональних компонентів додає сил і наснаги. Це модний і водночас корисний напій, який надихає молодь бути фізично і соціально активною.

NIVEA DEO – подвійний ефект

«Рексона Активний Резерв Citrus» – активізується, коли необхідно!

Новинка від компанії NIVEA – дезодорант-антиперспірант подвійного ефекту з екстрактом авокадо, що діє 24 години на добу, забезпечуючи надійний захист упродовж усього дня. Дезодорант забезпечує гладку та ніжну шкіру надовго. Це оптимальне поєднання надійного захисту, турботливого догляду і краси вашої шкіри. Продукт не містить спирту, барвників, консервантів та схвалений дерматологами.

Революційна формула нової «Рексона Активний Резерв» містить мікрокапсули, які активізують додатковий захист, коли це особливо необхідно. Новий ультрасвіжий аромат з натуральними лимонними добавками дарує впевненість у собі та гарний настрій. Надає відчуття свіжості навіть у найнапруженіші моменти. Асортимент: ролик 50 мл, стик 45 г, міністик 10 г, аерозоль 150 мл.

№7 (18) липень 2008

Продукти & Торгівля

Ùî íîâ îãî?

В Україні з’явиться об’ємне морозиво Виробник морозива – компанія «Еліт» (ТМ «Ажур») – виводить на ринок перше в Україні об’ємне морозиво Le Jour. Морозиво випущено у формі полуниці і представлене трьома видами: пломбір з йогуртовим смаком та шматочками полуниці, в йогуртовій білій глазурі та в молочній шоколадній глазурі. Роздрібна вартість нового продукту становитиме 5 грн. Нове для України морозиво виготовляють на устаткуванні фірми «Тетра-пак» (Данія), лінія RolloFashon спроектована для автоматичного безперервного наповнення і заморожування продукту. Технологія дає змогу виготовляти об’ємне морозиво будь-якої форми. За словами представників компанії, у всьому світі таких виробничих ліній дві: перша з них була встановлена в Норвегії, друга випущена для компанії «Еліт». Передбачається, що суббренд Le Jour поповнить лінію продуктів класу преміум. Зараз ці продукти становлять близько 15% загальних продажів компанії. Представники компанії планують, що випуск на ринок нового морозива збільшить частку преміумсегмента в портфелі компанії до 25%. Суббренд Le Jour поповнить лінійку продуктів класу преміум компанії «Еліт».

«Зараз цінова конкуренція виходить на другий план. Стандартний ціновий вибір стає дедалі менш актуальним. Якщо раніше більшість виробників намагалися «вкластися» у низьку собівартість, то нині компанії не бояться використовувати якісні натуральні інгредієнти. Час однакових товарів і однакових споживачів минув. У людей різні потреби і різні способи самовираження. Людина купує не товар, а емоції, пов’язані з ним. Новий продукт розрахований на осіб з яскравою індивідуальністю, що мають свій стиль і не бояться його дотримуватися», – наголосила керівник відділу маркетингу компанії «Еліт» Ганна Скоробогатова. Новий продукт вирізняється не лише технологією виробництва та підходом до дизайну й оформлення упакування. Компанія «Еліт» перша на вітчизняному ринку запропонувала споживачеві порційне морозиво у твердому упакуванні. Виконане воно із металізованого картону і слугує своєрідним термобоксом. Таким чином, продукт менш піддається перепадам температури, довше зберігає форму і смакові якості. Термобокс легко відкрити за допомогою спеціального зипера, що забезпечує легкість і зручність користування упаковкою.

Оселедця вистачить усім! ТМ «Водний мир» вивела на ринок нову продукцію. Торговельна марка «Водний мир» розширила свій асортимент, додавши до лінійки два нових різновиди пресерв оселедця: шматочки філе з цибулею та шматочки філе з часником. Такий оселедець – уже готова закуска до столу. Навіть цибульку шаткувати не треба: виклали на тарілочку і – ласкаво просимо до столу! Для зручності продукцію запаковано у тару різної ємності: залежно від того, скільки вам потрібно, можете придбати 200- або 350-грамове упакування. А щоб оселедця вистачило на велику сім’ю чи дружню компанію, розробники «Водного мира» подбали про нову півкілограмову форму упакування для уже знаної продукції – оселедця слабкосолоного та оселедця пряного засолу. Тож господиням не доведеться купувати кілька упакувань оселедця для приготування салату-шуби – тепер є велика пресерва, якої вистачить, щоб нагодувати шубою усіх гостей.

Продукти & Торгівля

№7 (18) липень 2008

Акція від Рогань «Все заради друга»

À ê ö³ÿ Купуючи продукцію ТМ «Рогань», можна знайти під кришечками 20 ноутбуків, 100 відеокамер та 200 заохочень у вигляді грошових коштів на суму 500 грн для здійснення покупки товарів у спортивному магазині. Зібравши акційні кришечки зі сумарною кількістю заохочувальних літрів, яка становить 2 л, можна отримати в період проведення акції пиво «Рогань

Традиційне» в ПЕТ-пляшці ємністю 2 л за ціною 0,01 грн (з ПДВ) у будьякому центрі обміну з 6 червня 2008 року до 31 липня 2008 року включно.

Акція від Kinder «Панда Кунг-фу»

Літня акція від ТМ «Маброк» ТОВ «Продторг-96» з 1 червня до 31 серпня 2008 року проводить літню акцію в національних мережах України з прикріпленням подарунків до жерстяних банок ТМ «Маброк».

Бачиш Панду на обгортці Kinder? Швидше збирай 6 таких обгорток і надсилай їх на адресу організаторів акції.

Перші учасники гарантовано отримають одну з 2 000 літаючих тарілок! А ще є нагода стати власником ігрової приставки або чудового самоката! Акція триває до 31 липня 2008 року.

Подарунок (чай) буде прикріплено до банки скотчем із написом «ПОДАРУНОК». Ціна подарункового комплекту не буде змінюватися.

Ти, твої друзі та «Арабелла» З 10 травня до 10 вересня 2008 року надішли поштою 5 акційних етикеток від пляшок напоїв «Арабелла» 1,5 л.

З 28 травня кожних два тижні твій лист бере участь у розіграшах призів: 1 скутер, 2 цифрових фотоапарати (6 Мпікс), 250 фірмових рюкзаків. Фан-приз: ти разом із друзями на бігборді у центрі твого міста або скутер (на вибір). Для участі у розіграші фан-призу разом з акційними етикетками надішли улюблене фото «Ти разом з «Арабеллою».

№7 (18) липень 2008

Продукти & Торгівля

Ðåêëàì í à êà ì ïà í ³ÿ

Три століття в одному ролику для «Львівське 1715» З початку червня маркетингова команда групи підприємств «ВВН Україна» та рекламна агенція «Максима Київ» запустили в ефір нову іміджеву кампанію пива «Львівське 1715».

В основі нової рекламної кампанії – ідея про те, що «Львівське» по праву першого українського пива має свою історичну достовірність. Більше того, саме пиво «Львівське» є доброю традицією, що передається від покоління до покоління. «Львівське 1715» посідає в лінійці ТМ «Львівське» особливе місце. В його назві – рік заснування Львівської пивоварні й офіційний початок розвитку пивоваріння в Україні. Цей хмільний напій зварений за старовин-

Tuborg Twist vs Tuborg Black

Наталія Курта, бренд-менеджер ТМ «Львівське»: «Сорт пива «Львівське 1715» найбільш яскраво передає ідею традицій, 300-річної історії та підкреслює історичне походження першого пива України. До речі, ще один сюрприз шанувальникам пива «Львівське» – нова рекламна кампанія вийде одночасно з оновленою упаковкою продукту»

ним рецептом, з майстерністю та любов’ю, притаманною львівським пивоварам з 1715 року до наших днів. Серед його достоїнств – майже три століття безперечної легендарної якості та репутації. Зйомки відбувалися в центрі Львова, де була змонтована історично достовірна декорація старої пивоварні, а також величезний тунель, який символізує зв’язок між епохами. Окрім цього, багато уваги було приділено одному з «героїв» – ретро-вантажівці, автомобілю, над яким працювала група спеціалістів і консультантів. У результаті була створена ексклюзивна модель – сукупний образ автомобіля ХIX століття. Ця вантажівка, пересуваючись вулицями Львова, викликала захоплення мешканців. Тепер раритет припаркували на території Львівської пивоварні, де всі відвідувачі музею пивоваріння можуть сфотографуватися біля автомобіля та отримати історичну пам’ятку. Зйомки проводила продакшн-студія Evolution Film, постановку здійснював відомий словацький режисер Мартін Шулік. Робота для бренда «Львівське» стала для нього також доброю традицією. Оператор Рамунас Гресіас визнаний кращим оператором Чехії в 2007 році.

11 червня 2008 року в ефір національних ТВ-каналів вийшов ролик двох нових суббрендів – Tuborg Twist і Tuborg Black. Як повідомлялося раніше, нові суббренди Tuborg Twist і Tuborg Black вийшли на ринок як непримиренні суперники. І лише фанати пива Tuborg вирішать, який з них залишиться на ринку: Tuborg Twist – світле пиво з цитрусовим смаком лимона-лайма чи Tuborg Black – темне пиво з особливим компонентом – гуараною. Для масового донесення ідеї суперництва між брендами 11 червня 2008 року в ефірі 5 національних каналів стартував телевізійний ролик, що перетворив Twist і Black на двох ді-джеїв, які запалюють дві різні вечірки. Ді-джей Twist – веде літню вечірку open-air, наповнену веселіс-

Продукти & Торгівля

тю, легкою музикою і сонячним промінням. Ді-джей Black – крутить пластинки на клубній вечірці, де панує ритм, інтрига та флірт. Два пива, два ді-джеї, два способи розважатися і проводити час. Зйомки ролика відбувалися на даху ТК «Україна» протягом доби. Курував їх відомий британський режисер і кліп-мейкер Тобі Тромлетт, який знімав кліпи для таких всесвітньо відомих гуртів і музикантів, як Sugarbabes, Jamie Cullum, Junkster, Moloko, Sneaker Pimps і Ivy. Окрім ролика, креативна команда Young & Rubicam – розробила віжуали для зовнішньої реклами (постери, ситілайти) та преси, зовнішній дизайн вагонів метро і дверей наземного транспорту, новий дизайн контр-етикетки, POS-матеріали (постери, цінники), картонні дисплеї для пляшок.

№7 (18) липень 2008

Çíàéî ìñòâî ç âèðî áíèê î ì

Дорогу креативним ідеям! Промислова група «Креатив» була заснована як національне українське підприємство з виробництва олієжирової продукції. Проаналізувавши ситуацію на ринку та зростаючі потужності виробництва, засновники промислової групи прийняли рішення про інтеграцію компанії у світовий бізнес. Нині промислова група «Креатив» – багатогалузеве підприємство, що виготовляє високоякісну продукцію на сучасному устаткуванні за європейськими технологіями. Розмовляємо з директором одного із заводів компанії Олександром Бойком. – Олександре Миколайовичу, які структурні одиниці входять у промислову групу? – До промислової групи «Креатив» входять підприємства, завданням яких є виробництво різноманітного асортименту продуктів харчування з вітчизняної та імпортної сировини з використанням найсучасніших технологій. А саме: олієекстракційний завод (повного циклу з переробки насіння соняшника: від приймання, пресування насіння соняшника до екстракції); завод з виробництва дезодорованої олії; завод модифікованих жирів (перше в Україні підприємство глибокої переробки рослинних олій і жирів з використанням методів гідрогенізації і переетерифікації); завод з виробництва м’яких і твердих маргаринів та завод глибокої переробки сої, запуск якого планується в червні 2008 року. Завод випускатиме концентрати, текстурати, соєве борошно і функціональні білкові суміші на їхній основі; основною відмінною рисою заводу є використання вітчизняної сої, не підданої генній модифікації.

№7 (18) липень 2008

Крім того, підприємство має консервний завод, який спеціалізується на виробництві продуктів бакалійної групи; елеваторний комплекс; автотранспортне підприємство. – Маючи таку потужну виробничу базу, які продукти ви можете запропонувати споживачеві? – ПГ «Креатив» виробляє і реалізує нерафіновану та дезодоровану олію, спеціалізовані жири, маргарини під ТМ «Дивное» і ТМ «Сонола», маргарини для харчової промисловості, спреди, майонези. Маргарини та жири виготовлені на основі натуральної сировини за допомогою ферментної біотехнології. Продукти, одер-

Продукти & Торгівля

жувані в результаті такого процесу, майже повністю зберігають свою біологічну цінність і є незамінними в раціоні харчування людини. Одним з головних і пріоритетних напрямів є випуск жирових продуктів для молочної промисловості. У випуску замінника молочного

Çíàéîì ñò â î ç â èð îá í èê î ì експортній частині продукція реалізується в Росії, Білорусії, Казахстані, Киргистані, Узбекистані, Вірменії, Грузії, Таджикистані, Туркменістані, Молдові, Естонії та Чехії.

жиру (ЗМЖ) компанія має семирічний досвід. Замінники молочного жиру призначені для широкого використання в молочній промисловості для виробництва сирів, сметани, вершковорослинного спреду, згущеного молока, кисломолочної продукції. Завод модифікованих жирів випускає ЗМЖ високої якості під ТМ «Сонола» і ТМ «Делікон» різних марок. Вони відрізняються температурою плавлення, твердістю, вмістом твердих триглицеридів та вмістом добавок функціонального призначення. Зазвичай, температура плавлення ЗМЖ становить 32–34°С, хоча є ЗМЖ із температурою плавлення від 28 до 36°С. Розпочато виробництво ЗМЖ для сирної промисловості. Споживачами продукції промислової групи «Креатив» є великі виробники харчової промисловості України і країн СНД: компанія «Волиньхолдинг», кондитерські виробництва «АВК» та «Рошен», АТЗТ «Харківська бісквітна фабрика», ЗАТ «Світоч», компанія «Луцьк-Фудз», ТОВ «Марс», ТОВ «Агрокомгруп», «Тульчинка» чимало підприємств молочної промисловості та інших галузей харчового виробництва. Компанія орієнтується як на внутрішній, так і на зовнішній ринки. В

– Чим нині викликаний такий інтерес до замінника молочного жиру? – Сезонні коливання кількості молока і цін на молоко ставлять виробників молочної продукції в скрутну ситуацію, яка висуває нові вимоги до розвитку молочної промисловості, у напрямі впровадження нових виробничих технологій. Використання рослинних жирів є опти-

мальним рішенням, що дає змогу підвищити конкурентоспроможність молочної продукції. Замінники молочних жирів – це високоякісні спеціальні жири, які використовують для часткової заміни молочного жиру, у промисловому виробництві комбінованих олій, вершків, кисломолочних продуктів, сиру, сметани, згущеного молока, морозива, а також у хлібобулочній та кондитерській промисловості. ЗМЖ адаптовані для застосування в літніх і зимових умовах. Ці жири мають високу якість і відрізняються стабільністю показника твердості жиру протягом року порівняно з молочним жиром. ЗМЖ розроблений з метою надання

Продукти & Торгівля

готовій продукції якостей, аналогічних тим, що вироблені із молочного жиру на тому ж виробничому устаткуванні. Молочний жир має унікальний склад, його широко використовують у багатьох продуктах харчування. Однак існують деякі розбіжності у властивостях, які необхідно враховувати при здійсненні заміни. Молочний жир має характерний присмак. Щоб замінити молочний жир рослинним і зберегти звичні смакові характеристики готової продукції, рослинний жир повинен мати нейтральний смак. З дієтичної точки зору молочний жир відрізняється високим вмістом насичених жирних кислот. При повній або частковій заміні молочного жиру жирами рослинного походження співвідношення між різними жирними кислотами можна регулювати для підвищення споживчої та дієтичної цінності. Молочний жир має високу швидкість кристалізації з утворенням кристалів невеликого розміру. Молочний жир плавиться при температурі тіла і залишається твердим при низькій температурі. Цей показник має вплив на смакові відчуття під час споживання продукту, вироблений нами ЗМЖ має аналогічні властивості. І готовий продукт, виготовлений з використанням нашого жиру, відрізняється гомогенною консистенцією і легкоплавкістю в роті. Лабораторії ПГ «Креатив» оснащені сучасними методиками, контрольно-вимірювальним устаткуванням. Чинна система контролю якості продукції підтверджує безпомилкову роботу персоналу й особистий внесок кожного співробітника в загальну справу – забезпечення споживача високоякісною продукцією. Підготувала Орислава МУДРА

№7 (18) липень 2008

Òî ðã î âåëü íà ìåðåæà

Магазин біля вашого дому Коли потрібно швидко зробити численні покупки, коли немає часу на бігання супермаркетом та вибір потрібного товару з мільйонного асортименту, на допомогу приходить магазин біля дому. Компактний, зручний, не перенасичений зайвим асортиментом, він якраз і розрахований на здійснення швидких покупок. Про це та інше читайте в інтерв’ю з Петром Кульпачем, директором департаменту маркетингу та реклами ТзОВ «ПАККО Холдинг». – Пане Петре, яку територію охоплює ваша мережа, скільки налічує об’єктів? –Наша мережа охоплює 11 областей України (Західний, Центральний та Східний регіони) і налічує 82 торговельних об’єкти під торговельними марками «Вопак» та «ПАККО». – Які основні зони містить торговельна точка вашої мережі? Кожен супермаркет має більш-менш стандартний набір основних зон. Але той, хто прагне бути успішним, намагається виділятися. Оскільки більшість наших торговельних закладів – це магазини біля дому, основним акцентом супермаркетів «Вопак» є свіжі продукти: овочі-фрукти, молочна продукція, м’ясо тощо. – Яке ваше ставлення до аромамаркетингу? Ставлення – позитивне. Але в Україні ми поки що не знаємо компаній, які могли б реалізовувати аромамаркетинг на якісному рівні. Дуже часто запахи продуктів, котрі пропонують компанії, що працюють у сфері ароматизації приміщень, неприродні, «хімічні». Були випадки, коли ми шукали, та не змогли знайти ті запахи, які потрібні. – Який ваш підхід до музичного оформлення торговельної точки? Музичне оформлення – це складова сервісу. Музика має доповнювати враження відвідувача про

№7 (18) липень 2008

Згідно із рейтингами провідних ділових видань України «ПАККО Холдинг» посідає сьоме місце серед найбільших торговельних мереж.

магазин. Це в жодному разі не мають бути останні хіти чи важкий рок, інакше клієнт буде або відволікатися від покупок і товару, або ж намагатиметься якомога швидше залишити магазин. Для своїх супермаркетів використовуємо спеціальні добірки інструментальних композицій, які охоплюють музику кількох напрямів: для ранкових годин, годин пік, для зняття емоційної напруги, музику до певних свят тощо.

Продукти & Торгівля

Òîðãîâå ëüí à ì å ð å æ à

«ПАККО Холдинг» – один із лідерів роздрібної торгівлі в Україні. Зараз до складу компанії входять мережі супермаркетів «Вопак» (65), гуртівень продуктів «ПАККО» (9) в одинадцяти областях Західної, Центральної і Східної України. Загальна площа магазинів становить понад 65000 кв. м, а товарообіг 2007 року – $235 млн.

– Яким чином ви досліджуєте думку покупців? – Весь комплекс досліджень: від невеличких опитувань до глибоких інтерв’ю та фокус-груп як діючих магазинів, так і потенційних об’єктів для експансії, виконує наш відділ маркетингових досліджень. Свої працівники завжди «в темі», а отже, немає потреби заповнювати анкети на кілька сторінок. Відповідно, результат отримуємо набагато швидше. Зрештою, ми маємо чудові майданчики для досліджень уподобань покупців з будь-якого питання щодо будь-якого продукту – наші магазини. – Що є вашою «фішкою», пізнавальною прикметою? – Супермаркет «Вопак» – це магазин біля дому, який повною мірою може замінити великий супермаркет. Навіщо їхати далеко за покупками, якщо поряд є «Вопак»? – Розкажіть про ваші плани щодо подальшого розвитку мережі, вдосконалення організації об’єктів. – Маємо амбітні плани розвитку нашої мережі, але 2008 рік згідно з нашою стратегією – це рік удосконалення існуючих магазинів. Хоча ми відкриваємо нові об’єкти не менш інтенсивно, ніж торік, основна увага всіх наших служб зосереджена на діючих магазинах. Розмовляла Лідія Дзюпіна

Продукти & Торгівля

№7 (18) липень 2008

Пивні оповідки

За кольором нагадує бурштин. Піниться, мов шампунь. А п’ють його не горнятками, а, щонайменше, півлітровими кухлями... 13

Àíàë³ç ð è í êó

ЦІКАВИНКИ ПРО ПИВО

Пивні оповідки:

• Пиво – найкращий засіб для укладання волосся – про це знали іще наші прабабусі.

ринок пива в Україні «Не знати пива – не знати радощів»

• Англієць Пітер Даудсвелл (1940 р. н.) з Ерлс-Бартона 7 лютого 1975 року в готелі «Керрідж Хорс» у ХаємФеррерсі за 6 секунд подужав випити аж 2 літри пива.

Шумерська приказка злочин, як підміна інгредієнтів, передбачалося напоїти пройдисвіта його ж варивом до смерті. А за надмірне завищення ціни на пиво Хаммурапі наказував кидати шахрая у воду. Про те, наскільки важливу роль відігравало пиво у житті вавилонців, свідчить і той факт, що ним запивали та розчиняли медичні препарати.

• В американському місті Натчез, штат Міссурі, є закон, що забороняє напувати пивом слона. • Найбільше пива споживають у Чехії – за рік 161,2 л на одну особу. • П’ятірка лідеріввиробників пива у світі – Китай, США, Німеччина, Росія та Бразилія. • Введення в корм великої рогатої худоби відходів пивного виробництва призводить до поліпшення смаку м’яса. Щоб одержати прекрасну за смаковими властивостями яловичину – так звану «мармурову», японці з містечка Мацудзаки напувають корів пивом, а зранку роблять їм масаж. • У одній пивничці японського міста Матсуширо є оголошення, що при силі землетрусу до трьох балів (за японською шкалою) клієнт одержує кухоль пива безкоштовно. 14

Солодке пиво Вавилону Археологи стверджують, що пиво пили ще у Древньому Вавилоні 6–8 тисяч років тому. Вавилонці розтирали між двома каменями зерна ячменю та спельти – зерна, що вважається »прадідусем» пшениці. Пили пиво через соломинку або ж тростяну трубочку, що відомо з зображень, які збереглися з тих часів. Найімовірніше, соломинка була лише порятунком від осаду. Пивоваріння підтримували заможні землевласники – саме їх коштом і відбувалося виробництво пива. У месопотамському місті Ур пиво навіть виробляли для продажу. На солод переробляли половину всього урожаю зерна. Під час приготування пива до пива додавали духмяні трави, та на смак напій був не звичним для нас гірким, а солодкавим. Причиною цього було те, що хміль з’явився в рецептурі значно пізніше. Вавилонський цар Хаммурапі навіть встановив спеціальні правила для виробництва та продажу пива. На віднайденій у 1902 році на території Іраку двометровій колоні можна прочитати, яке покарання чекало пивних шахраїв 1700 років до н. е. За такий

Продукти & Торгівля

Фараони і пиво Розвинутим було пивоваріння й у єгиптян. Зрозуміло, що холодильних камер для перевезення чудового напою єгиптяни тоді ще не мали, тож транспортувати пиво від вавилонців на верблюдах під пекучим сонцем було справою невдячною. Не залишалося нічого іншого, як навчитися варити своє – єгипетське пиво. До складу пива вигадливі єгиптяни додавали шафран, аніс, а ще – мандрагору, дуже сильний галюциноген, котрому у давні часи приписували чудодійні властивості. Особливим

№7 (18) липень 2008

Постанова про чистоту пива

було ставлення до пивної гущі – її використовували для різноманітних припарок і навіть вживали як ліки. Найстаріші рецепти давньоєгипетського пива датовані 3500 роком до н. е. Пивоваріння в Єгипті шанували, і свідчення цьому – знайдені у гробницях фараонів численні зображення та скульптури, пов’язані із процесом створення пива.

Хміль Століттями люди пили пиво без хмелю, аж поки не дослідили властивості цієї чудо-рослини. Вперше додавати хміль до пива почали при Карлі Великому, орієнтовно 800 року. З’ясувалося, що саме хміль, ця в’юнка ліана завдовжки 5–8 метрів, надає властивий пиву відтінок гіркоти – залежно від сорту рослини інтенсивніший чи слабший. Професійні «пивознавці» стверджують, що саме хмелю пиво завдячує своєю пінистістю. Для німців ця рослина становила таку цінність, що нею навіть сплачували державні податки.

Середньовічне пиво У середньовіччі пиво вважали напоєм бідноти – заможніші люди віддавали перевагу винам. У 1782– 1786 рр. у Парижі споживали вина в 14 разів більше, ніж пива. Пивовари були змушені виробляти ще й сидр, аби не збанкрутувати. Подейкують, що до XVI століття в Європі спалювали «пивних відьом», котрі, нібито, зурочили, зіпсували пиво своїм недобрим оком. Насправді іноді пиво мало не найкращі смакові властивості внаслідок недосконалих технологій.

№7 (18) липень 2008

Неврожай, брак звиклої сировини та інші обставини подекуди змушували пивоварів використовувати для приготування пива замінники з інших сировинних продуктів. Так, ячмінь замінювали вівсом або сумішшю різного зерна, а замість хмелю, бувало, додавали гіркі трави. Оскільки наявність у пиві екстракту трав із невідомими властивостями могла становити небезпеку для здоров’я споживача, було прийнято закон, за яким у пивоварінні заборонялося замінювати основні компоненти: воду, хміль та ячмінний солод (дріжджі тоді ще не входили до складу пива з тієї простої причини, що Луї Пастер відкрив їх лише у ХІХ столітті). Першу документальну згадку про постійні пивні інгредієнти, датовану 1434 роком, знайдено у місті Вайсензес в Тюрингії. 1516 рік, коли цей закон затвердили в Баварії, вважають роком початку становлення німецької пивної культури. Цей закон німці називають «Заповіддю чистоти» (Reinheitsgebot); на його основі міські ради регламентували виготовлення пивної продукції в інтересах своїх громадян. Порушників закону штрафували, а найбільших «грішників» пивоваріння чекала жорстока кара – бути втопленим у власному поганому пиві. Закон чистоти діє в Німеччині донині, і його можна справедливо вважати першим у світі законом про захист прав споживачів.

Якою має бути пивна піна? Якщо пиво справді якісне, пінна шапка має триматися не менш як 5 хвилин і бути заввишки 4 см. У чехів навіть є спеціальний тест для визначення «правильності» пивної шапки – вона має витримати покладену на неї чеську монетку.

• Крута піна свіжого пива допомагає позбутися зморщок. • Пиво має нижчу калорійність, ніж кокакола, яблучний сік, солодкі фруктові напої, не кажучи вже про молоко. • Лікарі підтверджують, що пиво розчиняє камені в нирках. • Пиво у скандинавів – офіційно дозволений Міністерством здоров’я антидепресант. • 40% пивоварень світу розташовані у Німеччині. • Австрійський дерматолог Бернхард Анхаузен дослідив, що запах пива зменшує агресивність комарів. Вчений з’ясував, що тіло людини, котра випила пиво, виділяє певну особливу речовину, яка комахам неприємна. Австрійська преса додає, що автор цього відкриття – родич власника великого пивоварного заводу. • За свідченнями американських стоматологів, безалкогольне пиво – найбезпечніший для здоров’я зубів напій.

Продукти & Торгівля

Àíàë³ç ð è í êó

Частки пивних компаній на ринку. 2007 рік

Пивні справи на нашому ринку Український ринок пива нині утримують чотири великі компанії: • «Оболонь» ( ТМ «Оболонь», «Магнат», Hike», «Десант»); • Baltic Beverages Holding (BBH) (ТМ «Славутич», «Арсенал», «Хмільне», Carlsberg, «Львівське», «Балтика», «Медовое», «Арсенальне», Holsten, Foster’s); • Sun interbrew group («Чернігівське», Тaller, Stella Artous, «Рогань», «Старопрамен», Beck’s, Brahma); • група компаній «Сармат» («Сармат», Kaltenberg, «Дніпро»). Згідно з дослідженнями, які провела компанія MEMRB, за останні три роки найпопулярніша у всіх регіонах України, крім Західного, продукція торговельних марок компанії Sun Interbrew Group. На Заході ж у лідерах – BBH, чия популярність ближче до східних областей помітно йде на

спад. Схід та Крим полюбляють пити «сарматське» пиво: частка його продажів становить аж 24–25% від загальної кількості проданого в країні пива. В інших районах частка продажів «Сармату» на пивному ринку становить лише кілька відсотків. «Оболонь» гурмани-пивомани п’ють на всій території України.

ка виглядала дуже привабливо: ні тобі алкогольного сп’яніння, ні втрати самоконтролю – навіть детектори ДАІ не фіксують наявності алкоголю в крові. Шляхом певних маніпуляцій таки вдалося знизити або ж повністю усунути спирт із пива. Так, на світовому ринку з’явилося пиво, в якому вміст етилового спирту не перевищує 0,5%. Окрім запланованих позитивних аспектів вживання безалкогольного пива, японські вчені виявили іще один дуже суттєвий – зменшення ймовірності розвитку ракових пухлин. Незважаючи на те, що безалкогольне пиво за складом дуже схоже на звичайне, пиво з вмістом алкоголю не має таких властивостей.

Суперпиво – безалкогольне пиво Позитивний ефект Зважаючи на те, що пиво – напій спиртний, вживати його щодня задля тамування спраги неможливо, а деяким людям за станом здоров’я взагалі не можна вживати навіть на дозвіллі. Аби дати людству і насолоду від споживання бурштинового напою, і водночас вберегти від алкогольної залежності, в 1970-х рр. учені вирішили розробити безалкогольний різновид пива. В проекті ця розроб-

Побічний ефект На жаль, без негативних наслідків не обійшлося. Психологи та наркологи хапаються за голову: з’явився побічний психологічний ефект від вживання безалкогольного пива. Йдеться, зокрема, про регулярне його вживання, зокрема у підлітковому віці. Річ у тім, що попри те, що безалкогольне пиво не може викликати сп’яніння, стати причиною алкоголізму чи призвести до автокатастрофи, його вживання є першою сходинкою до звикання до «справжніх» алкогольних напоїв. Психологічно безалкогольне пиво сприймається точнісінько як звичайне, а отже, за відсутності певного бар’єру (обов’язку бути за

Продукти & Торгівля

№7 (18) липень 2008

Êîìåí ò à ðêóå êñïå ð ò à Àíàë³ç ðèí Щороку компанія «Пілснер Україна» на потреби українського споживача відповідає постійним розширенням та вдосконаленням свого асортименту, виводить на ринок ексклюзивні новинки – бренди зі світовим ім’ям. На сьогодні в портфелі компанії «Пілснер Україна» на ексклюзивних правах представлено близько 38 брендів пива. Найпопулярнішими серед них в українського споживача є Pilsner Urquell, Budweiser Budvar, Bavaria, Heineken, Krombacher, Miller, Zipfer, Gösser, Velkopopovicky Kozel, «Золота Бочка», «Невське» та ін.

Кагадій Наталія, маркетолог ДП «Пілснер Україна» Найпопулярнішим видом пива залишається світле. Та останнім часом на ринку з’являються ексклюзивні види: червоне пиво, пиво з гуараною, пиво зі смаком текіли… В асортименті компанії «Пілснер Україна» представлено такі ексклюзивні види: «Bavaria каркаде», «Bavaria яблучне», оригінальне червоне пиво Bavaria Red (Голландія), пиво зі смаком текіли Desperados (Франція). З економічним зростанням України розвивається сегмент імпортного пива.

кермом, для підлітків – наявності контролю з боку старших) вектор з безалкогольного легко переведеться на звичайне. Дуже висока ймовірність того, що підліток, котрий систематично пив безалкогольне пиво, незчується, як так само систематично почне вживати справжнє пиво, а пізніше – й інші алкогольні напої. Тож будьте обачні і знайте в усьому міру.

Найдорожче у світі пиво Найдорожче і, водночас, найміцніше пиво було випущено у 2003 році у Бостоні. Початкова ціна за мідний глечик пива Samuel Adams Utopias ємністю 0,7 л становила $100. Вміст алкоголю у пиві «Утопія» – 25%, а за смаком воно нагадує коньяк. Оскільки партія

була обмеженою – всього 8 000 пляшок, можете уявити, як рік до року зростає ціна на екземпляри, що залишилися.

Дитяче пиво Яка дитина не мріє стати дорослою! Що ж для дітей найбільше асоціюється із дорослим життям? За логікою те, що дітям забороняється, а дорослим робити можна: пізно лягати спати, вживати алкоголь, курити... Добре це чи зле, але жувальну гумку у вигляді цигарки вигадали вже давно. Тепер черга дійшла до дитячого пива. Японський виробник алкогольних напоїв Sangaria розширив лінійку своїх товарів безалкогольним дитячим пивом. Пиво для дітей під торговельною маркою Kodomo успішно продається вже не перший рік. Випускають його як у пляшках, так і в банках, і має воно присмак яблучного соку. Пивна піна Kodomo – така ж, як у звичайного «дорослого» пива. На Заході винахід японців сприймають доволі скептично, мовляв, це наживка для майбутніх алкоголіків. Самі ж японці стверджують, що їх знахідка лише сприяє тіснішим взаємовідносинам у сім’ї – на сімейних святах чи, скажімо, футболі, дитина може пити «пиво» за компанію з дорослими і не почувати себе дискримінованою. Та й не буде спокуси тихцем попивати справжнє пивце. Крім дитячого пива, Sangaria розробила також рецептуру для дитячого вина, шампанського та коктейлю. Лідія Дзюпіна

№7 (18) липень 2008

Продукти & Торгівля

à ðêóå êñïå ð ò à ÀíÊîìå àë³ç í ð òèí Надія Цюра, провідний фахівець зі зв’язків з громадськістю та ЗМІ ВАТ «Львівська пивоварня»

Пиво – Україна – Європа Завдяки активному розвитку економіки український ринок пива протягом останніх кількох років зростав високими темпами, але все ще поступається іншим країнам Центральної та Східної Європи за рівнем споживання пива на душу населення: у 2007 році українець в середньому споживав 60 л пива на рік, в той час як у інших країнах – 120–160 л.

Яке пиво люблять українці? Українські споживачі здебільшого віддають перевагу легким, лагерним сортам пива. Культура споживання пива за останні роки істотно не змінилася. Українці, як і раніше, вважають за краще пити пиво на вулиці, але також активно зростає продаж у сегменті HoReCa (споживання пива у закладах). Шанувальники хмільного напою дедалі частіше зупиняють свій вибір на оригінальних сортах, смаках, схиляються до преміальних брендів, обирають якість. В Україні спостерігається яскраво виражена тенденція зацікавлення здоровим способом життя, тому споживачі повільно переходять з міцного алкоголю на пиво.

Імпорт-експорт У період із січня до квітня 2008 року порівняно з аналогічним періодом 2007 року експорт пива зріс приблизно на 18%, або на 18 730,44 тис. л (за даними Державного комітету статистики). За даними компанії «Укрпиво», у першому кварталі 2008 року Україна збільшила імпорт пива, зменшуючи його експорт. У I кварталі 2008 р. імпорт пива зріс майже в 2,2 разу порівняно з аналогічним торішнім періодом.

Пиво перемагає горілку Очікується, що в 2008 році в українських пабах, барах і просто

на вулиці буде випито 6500 млн келихів і пляшок пива, тобто за рік українець вип’є близько 70 л пінного напою. Це означає, що цього року жителі України вперше вип’ють пива більше, ніж горілки.

Статистичні прогнози Ринок продажів в Україні цьогоріч має зрости на 10–15%. За даними компанії «Укрпиво», виробництво пива в Україні цього року може збільшитися на 14% порівняно з 2007 роком, тобто до 360 млн дал. Ємність українського ринку пива на 2008 рік оцінюється в 320– 330 млн дал.

À ÷è çðíèàíºêó ò å â è? Àíàë³ç Чаєм і кавою в гранулах уже не здивуєш нікого, а ось такого дива, як пиво у гранулах світ донедавна ще не бачив. Винахідником розчинного пива став учений з Німеччини, що й не дивно, адже німці вважаються найбільшими гурманами і пиволюбами у світі. Гранульоване пиво можна транспортувати до кінцевого

споживача в сухому вигляді, а потім достатньо розвести чудогранули водою – і напій запіниться у келиху. Як стверджують співробітники Пивоварної академії в Мюнхені, розчинне пиво в кінцевому вигляді за смаковими якостями та густиною піни нічим не поступається звичному безалкогольному пиву.

Продукти & Торгівля

№7 (18) липень 2008

Продукти & Торгівля

Àñîðò è ì å í ò

Cправжній квас Як чудово тамувати літню спрагу склянкою прохолодного квасу, який ще й бадьорить та освіжає і містить багато корисних речовин. Приємно згадати ті недавні часи, коли в спекотну погоду на вулицях стояли жовті бочки зі смачним пінним квасом. Звісно, зараз вкрай важко знайти такий квас.

За що ми любимо квас?

З чого варять квас?

Квасом традиційно називають напій, отриманий бродінням. Над його створенням трудяться, причому одночасно, найбільш популярні і відповідальні мікроорганізми харчової промисловості – дріжджі і молочнокислі бактерії. Вони перетворюють сировину на квас, збагачуючи його при цьому вітамінами (В1 і В2) і молочною кислотою. Багато в квасі й калію. Однак потрібно пам’ятати, що непастеризований квас містить певну кількість живих дріжджів – якщо запити квасом щось солодке, то дріжджі почнуть бродити. Тому не рекомендуємо запивати квасом усілякі солодощі.

Квас одержують із сусла, основною сировиною для одержання якого є житній солод. Частину солоду заміняють житнім, ячмінним або кукурудзяним борошном. У кількох словах технологія одержання концентрату це: одержання сусла, його уварювання і термічна обробка. Для початку борошно змішують з водою і розварюють, потім додають солод і ферментні препарати. Цю суміш витримують при певній температурі – оцукровують. Без дріжджів квас – не квас. Під час зброджування сусла дріжджами відбувається природне насичення напою діоксидом вуглецю (як і в пиві). Для початку концентрат розбавляють водою (концентрований розчин дріжджі не зброджують) і додають частину цукру – близько 25% від загальної кількості. Далі додають закваску дріж-

Квас – це один з найдревніших слов’янських напоїв. Уже в Х столітті наші предки готували безліч різновидів квасу: хлібний, медовий, ягідний, фруктовий. Простота приготування та чудовий смак дуже швидко спричинили те, що квас став популярним у Русі як серед простих людей, так і великих князів.

Продукти & Торгівля

№7 (18) липень 2008

джів і молочнокислих бактерій і залишають бродити на 8 годин. Коли бродіння дійде до потрібної кондиції, його зупиняють охолодженням. У результаті дріжджі осідають на дно і їх відокремлюють від квасу. Після цього додають решту цукру перемішують і розливають. Живий квас – нестійкий продукт, протриматися без обробки він може не більш 2 діб. Річ у тім, що і спиртове, і молочнокисле шумування триває. Для бочкового квасу це має не таке вже і принципове значення: у спекотні дні його розкуповують моментально. А для пляшкового квасу стійкість – першочергове завдання, тому квас пастеризують.

Тестування квасу З 10 найбільш розповсюджених в Україні напоїв, що називаються квасом, справжнім квасом, насправді, є лише 3. Про це свідчать результати порівняльного тестування, проведеного громадським органом із захисту прав споживачів «Науково-дослідний центр незалежних споживчих експертиз «Тест». Об’єднання провело порівняльне тестування 10 напоїв, названих квасом. У ньому брали участь найпоширеніші торговельні марки, представлені в українських магазинах, зокрема квас «Древлянський. Класичний», квас «Ярило» Окрошковий», квас «Львівський. Бочковий», «Авіс. Добрий квас», «Біола. Український», квас «Данило. Класичний», квас «Монастирський», квас «Остреч», квас «Пан Іван. Бочковий» і квас «Росинка. Древнєкиївский». Результати тестування показали, що справжній квас – якщо брати за основу визначення «безалкогольний напій, виготовлений незавершеним

молочнокислим і супутнім йому спиртовим бродінням, виготовлений із застосуванням зернової сировини» – був представлений трьома марками «Древлянський. Класичний», «Ярило» Окрошечний» і «Львівський. Бочковий». Інші ж учасники тестування виявилися напоями на зерновій основі або на ароматизаторах. Марія Нестор

Квас «Древлянський» Це натуральний квас, приготований за стародавнім рецептом. Зварений зі справжньої хлібної сировини методом натурального зброджування, без використання консервантів або інших сторонніх інгредієнтів, квас «Древлянський» покликаний повернути сучасним українцям смак справжнього слов’янського квасу. Своє ім’я класичний квас «Древлянський» отримав від слов’янського племені древлян, які жили в часи Київської Русі на території Полісся, де нині й виробляють цей чудовий напій. Особливості древлянського квасу – цілюща вода, котрою з давніх часів славляться ці землі, а також унікальні стародавні рецепти.

№7 (18) липень 2008

Квас «Ярило. Окрошковий» Це перша торгова марка квасу натурального зброджування в Україні. Квас «Ярило» виробляють у Запоріжжі на ЗАТ «БАН». Продукт виготовлений з натуральної сировини з низьким вмістом цукру та особливим, тонким кислосолодким присмаком.

Квас «Львівський. Бочковий» Виробником напою є Перша приватна броварня – український виробник продуктів натурального зброджування. Квас виробляють за класичною технологією на основі житнього борошна та солоду.

Продукти & Торгівля

Îáëàäí à í í ÿ

«Айсберг».

Роби те, в чому ти особливий Як з’являється нова компанія? Як працювати з клієнтами? Які тенденції вітчизняного ритейлу порівняно із закордонним? Досвідом і власним спостереженнями з читачами ділиться Олег Григорович Антонечко, генеральний директор ТОВ «Айсберг» Лтд.

Історія компанії – Олегу Григоровичу, розкажіть, будь ласка, із чого розпочалася діяльність вашої компанії? – Починали з нуля, з монтажу обладнання, далі зайнялися виробництвом водоохолоджувальних машин, працювали на військову промисловість, а коли вона ослабла, вирішили перейти у більш перспективну сферу – торговельного обладнання. Перші кроки у цьому напрямі – це складання йошкар-олинських вітрин і сталевих харківських агрегатів. Це був хороший бізнес, але згодом якість комплектуючих, які ми замовляли, помітно погіршала, тож ми відмовилися від цієї програми. Перейшли на продаж європейського обладнання, згодом – турецького, а

потім вирішили, що настав уже час і своє виробляти. Програму виробництва ми розпочали чотири роки тому.

Інтереси клієнта – понад усе – Яким чином відбувається ваша співпраця з клієнтами? – Ми безпосередньо контактуємо з клієнтом, прислухаємося до його побажань та зауважень. Іноземні компанії, які працюють через дилерів, цей зв’язок із клієнтом втрачають. Для нашого ринку необхідний симбіоз багатьох рішень: функціональність, ефективність торгівлі, економія енергії, якість зберігання продуктів, невисока ціна. На усе це зважає наш клієнт, тож, відповідно, зважаємо й ми. У нашому обладнанні зацікавлена майже вся Азія, є клієнти з Індії, Ірану. Останнім часом зацікавилася й Європа. Нещодавно був клієнт із Сицилії. – А хто є вашим потенційним клієнтом? – Ми позиціонуємо себе як компанію для українського ритейлу, компанію, що пропонує комплексне обслуговування у сфері обладнання систем охолодження та утилізації тепла за допомогою мультикомпресорних пристроїв. Наші потенційні клієнти – це гіпермаркети. Чому саме гіпермаркети? Їх формат дає нам змогу реалізувати усі свої ноухау. Що більша торговельна площа, то цікавіший проект, більше простору для діяльності. Якщо бути

Продукти & Торгівля

№7 (18) липень 2008

точними, то переважно ми виконуємо замовлення на об’єктах на 6–7 тис. м2. Трапляються й більші: нещодавно ми відрядили свою людину для роботи над проектом в Казахстан – звідти надійшло замовлення на обладнання об’єкта площею 10 тис. м2. Ми обладнуємо об’єкти і меншого формату (наприклад, «Барвінок»), але наші основні розробки спрямовані все ж таки на масштабні замовлення, на обширні проекти.

Ритейл очима підприємця – Ви співпрацюєте з торговельними об’єктами. Що можете сказати про тенденції українського ритейлу? – Відмінність українського ритейлу від інших європейських полягає у тому, що українським ритейлорам вистачило знань і засобів, аби збудувати власні мережі. Якщо згадати країни Євросоюзу, що межують з Україною – Польщу, Угорщину, то там місцевих, локальних мереж уже майже не залишилося. Мережі світового значення поглинули локальні мережі. Не знаю, як цей бізнес розвиватиметься тут, у нас, але з точки зору прибутковості сфера настільки цікава, ніша майже незаповнена і ринок такий великий, що навряд чи хтось вважатиме доцільним продавати свій бізнес європейським структурам. Я вважаю, що, як мінімум, 5–10 років триватиме захоплення, завоювання ринку місцевими мережами і що гіршою буде політична ситуація, то легше

буде розвиватися тим, хто працює всередині ринку, аніж тим, хто хоче увійти ззовні і завоювати ринок. Загалом, ситуація в Україні така, що у нас освічені люди, які вміють працювати й усе, чого їм бракує – це трішки часу і грошей. Тому добре було б, якби ніхто нікуди не поспішав, а дали, наприклад, можливість швидко придбати землю під будівництво заводу. Просто дали, як у Китаї, відчинили двері і сказали: «Беріть, будь ласка! Ось вам земля, працюйте, жодних податків». А у нас в країні найголовніше – заповнити бюджет, аби посадовцям було чим зарплату виплачувати. Концепція розвитку міст у нас взагалі не передбачає розвитку промисловості. Але ж ефективність виробництва дещо інша, ніж ефективність від торговельних центрів. Ціна на землю в Одесі дорожча, ніж у Монте-Карло. Що ж стосується світового ритейлу, то у багатьох країнах люди віддають перевагу купівлі продуктів на ринку, а не в супермаркетах. В Китаї, Індії – це половина населення... – Що є ціллю вашої компанії? Завоювати світовий ринок? – Наша ціль – не підкорення світу. У нас достатньо замовників, достатньо клієнтів. Ціллю є самовдосконалення, краще розуміння потреб своїх клієнтів. Ми прагнемо виправдати сподівання наших партнерів, бути ефективними і продуктивними, допомогти тим, кому ми потрібні, не підвести їх. Три роки тому у нас запровадили японську систему якості, за якою вимоги до контролю за виробництвом дуже суворі. Ми щодня вдосконалюємо якість виробництва, крок за кроком вносимо щось нове у свою продукцію, сервіс. Важливо робити те, в чому ти особливий. Важливо створювати те, що працюватиме якісно. Люди говорять роками та часто їх просто не розуміють. Говорити недостатньо – потрібно ще вміти донести інформацію до мас. Конфуцій казав: «Розкажи мені – і я забуду, покажи мені – і я запам’ятаю, залучи мене – і я збагну». Те, як ми працюємо з клієнтами, – це і є процес залучення, коли ми робимо спільну справу, коли наші можливості видно на ділі. Розмовляла Людмила Пшеницька-Чала

№7 (18) липень 2008

Продукти & Торгівля

Îáëàäí à í í ÿ

Aermec – погода на замовлення Улітку знемагаємо від спеки, взимку скаржимося на холоднечу. Чи дощ ллє, чи вітер дме, чи пече сонце – людям не догодиш: їм завжди хочеться чогось іншого, ніж те, що їм дістається з волі природи... Як із цим бути? Викликати чарівника, клацнувши пальцями або потерши животика гасовій лампі? Та ні, облиште: ці штучки вже давно не діють. Зате можу вам порекомендувати бездоганних, знаних у Європі майстрів погоди. За найкращими системами вентиляції та кондиціонування звертайтеся в компанію «Аермек Україна» – і змінюйте погоду, як душі заманеться. Обладнання італійського виробника Aermec перетворить вашу оселю, офіс – ба! навіть торговельний центр, супермаркет чи гіпермаркет на райський куточок зі сприятливим кліматом. Про деталі – у нашій розмові з Олександром Постоюком, директором ТОВ «Аермек Україна».

– Пане Олександре, ваша компанія проводить масштабні роботи зі встановлення обладнання. Тож вашими клієнтами, здебільшого, є великі об’єкти? – Так. Кожна нова велика торговельна мережа, що виходить на ринок, має потребу в холодильному та вентиляційному обладнанні: нікому й на думку не спаде розпочинати свій бізнес без цього. Неможливо уявити без систем кондиціонування та вентиляції торговельні площі, які мають, скажімо, 50 тис м2 (і це ще не найбільші), тож ми працюємо саме у цій сфері. Компанія надає комплекс послуг: від розробки концепції проекту на початкової стадії до комплексних рішень з підбору обладнання з урахуванням санітарно-гігієнічних вимог та вимог комфорту для конкретного об’єкта. – Чи ТОВ «Аермек Україна» монтує обладнання? – Ні, компанія здійснює лише планування майбутнього проекту та доставляє відповідне обладнання на місце встановлення. Монтаж здійснюють наші хороші постійні партнери – зокрема, компанія «Енергомонтажвентиляція» – одна з провідних компаній на ринку, які надають подібні послуги. – Чи ваше обладнання сертифіковане? – Специфіка нашого ринку не потребує сертифікації, але на бажання італійської компанії ми провели повну сертифікацію відповідності українським нор-

Продукти & Торгівля

№7 (18) липень 2008

Портфоліо

мам. Крім сертифікату УкрСЕПРО, наше обладнання має висновок санітарно-гігієнічної експертизи, що вкрай важливо для торговельних об’єктів супермаркетів. Крім того, міжнародна сертифікаційна комісія Eurovent провела дослідження і визнала нас лідерами у сфері виробництва фанкойлів (теплообмінників з вентилятором, приладів, що забирають тепло чи холод від теплоносія і таким чином нагрівають або охолоджують повітря). – В якому ціновому сегменті працює ваша компанія? – На сьогодні можна стверджувати, що у нас середній ціновий діапазон – ми не найдешевші, але й не найдорожчі. А щодо якості товару, то, не побоюся сказати, що наше обладнання – серед з лідерів ринку, одне з найякісніших. Поясню, чому. Якщо вести мову про фанкойли, то лінія їх виробництва у нас майже повністю автоматизована. Роботам підпорядковані майже всі технологічні процеси, крім тих, які робот просто фізично виконати не в змозі. Якість такого складання значно вища, ніж у будьякого складеного вручну обладнання. Крім того, у нас безперервно контролюють усі стадії виробництва. Якщо на одному з фанкойлів було б виявлено неполадки – всю партію вилучили б. Але за весь період роботи системи контролю таких випадків не зафіксовано. – А чи випробовуєте ви певним чином уже готове обладнання? – Так. Насамперед це стосується холодильних машин (чилерів). На заводі є герметичні випробувальні камери – відразу після виготовлення все обладнання обов’язково на добу відправляють до такої камери і фахівці проводять тестування усіх його

Італійська компанія Aermec представляє на українському ринку продукцію, що зарекомендувала себе у світі з найкращого боку. Для виробництва обладнання використовують комплектуючі таких провідних світових виробників, як Daikin та Bitzer, що свідчить про високу технологічність кліматичного обладнання. Розробляє зовнішній вигляд продукції одне з провідних дизайнерських бюро «Італ-дизайн», відоме створенням іміджу «Порше» та «Феррарі». Таким чином, продукція компанії Aermec – це втілення передових технологій, елегантного дизайну та європейської надійності.

параметрів. Оскільки обладнання, здебільшого, зовнішнього виконання, для нашого регіону вкрай важливим аспектом є його продуктивна робота в нестандартних температурних режимах – у межах від –20 до +45°C. Хоча до температури +45°C повітря у нас і не прогрівається, але, наприклад, від сонця покрівля може дуже сильно нагріватися. – Якщо не секрет, з якими відомими об’єктами вам уже доводилося співпрацювати? – Мережа «Велика кишеня» недавно відкрила три нових об’єкти – в Севастополі, Рівному та Бердянську, і наша компанія повністю обладнала їх. Також нещодавно на ринку з’явилася нова мережа гіпермаркетів «О’кей», яку також усім необхідним обладнанням забезпечує наша компанія. Більш того, деякі прилади зважаючи на особливі умови замовника вироблено спеціально для мережі «О’кей». Встановлені у об’єктах замовника центральні кондиціонери – дуже великої потужності і просто унікальні для України. Італійська компанія сама визнала, що обладнання, яке було виконано для гіпермаркетів «О’кей», не має аналогів і досі ні з чим подібним вона не стикалася. Розмовляла Лідія Дзюпіна

№7 (18) липень 2008

Продукти & Торгівля

Îáëàäí à í í ÿ

Передові технології для бізнесу від «ІКС-Маркет» Компанія «Ікс-Маркет» співпрацює з найвідомішими світовими виробниками, переймає досвід у іноземних колег, постачає обладнання визнаних у світі брендів, а також розробляє власні моделі обладнання та програмного забезпечення. Співробітництво зі світовими вендорами розширило пропонований спектр високоякісного обладнання – це й комп’ютерно-касові системи, сканери штрихкоду, вагове обладнання, термінали збору даних, маркувальне обладнання, витратні матеріали і багато іншого, що сприяє успішній організації безперебійної роботи та бізнесу замовників. Детальніше про це та інше читайте в інтерв’ю з Русланом Дроздом, керівником відділу маркетингу ЗАТ «ІКС-Маркет». – Пане Руслане, який асортимент обладнання пропонує ваша компанія? – Ми представляємо обладнання та програмне забезпечення для різноманітних сфер діяльності: роздрібної торгівлі, громадського харчування, розважальних закладів, складських приміщень тощо. В асортименті нашої продукції є фіскальне обладнання, POS-обладнання: термінали, монітори, клавіатури, грошові скриньки, принтери; обладнання для друку та зчитування штрих-коду: сканери, принтери, термінали збору даних; ваговимірювальне обладнання для

торговельних залів та складських приміщень, аплікатори, прилади маркування для маленьких магазинів, обладнання для упакування, витратні матеріали, а також наша компанія реалізує проекти з бездротової передачі даних (Wi-Fi) та нещодавно відкрила новий напрям проектної діяльності – постачання та впровадження проектів пневмопошти. – У чому полягає система пневмопошти? – Якщо у торговельному підприємстві діє пневмопошта, то за великого обороту товарів у магазині касирам, які порахували гроші, не доводиться відносити чи відвозити їх для інкасації, тим самим призупиняючи роботу каси на тривалий час. Купюри просто кладуть у спеціальну колбу (капсулу) і відправляють пневмопоштою безпосередньо з каси. Гроші безпечно потрапляють у замкнену кімнату, де їх перераховують, сортують та зберігають до моменту інкасації. Ця послуга скорочує час простоювання каси, підвищує безпеку транспортування грошей. Пневмопошту можуть використовувати не тільки об’єкти торгівлі, а й медичні заклади та аптеки, банки, індустріальні підприємства.

Продукти & Торгівля

– Яке найновіше обладнання у вашому асортименті? – Серед останніх пропозицій варто згадати електронні ваги моделі UC3-HTT-P. Особливістю цих ваг є те, що вони оснащені двома великими моніторами: для продавця і для клієнта. Дванадцятидюймовий сенсорний монітор значно полегшує і пришвидшує роботу персоналу. Крім того, справа від терміналу у «ніжці», до якої кріпляться монітори, розміще-

№7 (18) липень 2008

Портфоліо Створене в 1995 році підприємство з маленької фірми перетворилося на найбільшого системного інтегратора у сфері автоматизації підприємств торгівлі, логістики й громадського харчування. Компанія «ІКС-Маркет» представляє на українському ринку обладнання таких відомих світових брендів, як IBM, EPSON, Metrologic, Mettler Toledo, Zebra, Datalogic тощо. Штат працівників налічує більше 100 осіб.

но принтер етикеток. Ця модель дуже ефектна і раціональна. Також серед новинок на ринку – бездротовий радіосканер штрих-кодів Datalogic QuickScan 2130. Головна його особливість – велика швидкість передачі інформації, надійність та невисока вартість. Його застосовують для інвентаризації, перевірки цінників і контролю наповнення торговельної точки товаром. – За яким критерієм ви обираєте виробника, обладнання якого представлятимете? – Ми звертаємо увагу на особливості обладнання, та наскільки воно буде популярне на ринку країни, як продукт уже зарекомендував себе на іноземних ринках. Наші спеціалісти постійно відвідують закордонні провідні виставки, зокрема в Німеччині, ознайомлюються з новітніми технологіями, які в майбутньому можуть бути впроваджені в Україні. Асортимент продукції нашої компанії складається з сучасного високотехнологічного обладнання, яке орієнтоване як на великий, так і на малий бізнес. Оскільки маленькі компанії не можуть купити надто дороге обладнання (для них воно довго окуповується), дбаємо, щоб у нашому асортименті були

№7 (18) липень 2008

позиції і для великих об’єктів, і для невеликих. – Яке обладнання та програмне забезпечення ви розробляєте самі? – Упродовж багатьох років ми виробляємо фіскальне обладнання: контрольно-касові апарати та реєстратори під власною торговельною маркою «ІКС» – «ІКС-М500», «ІКС-483LТ» та «IКС-Е260Т» відповідно. Також нашою розробкою є модельний ряд платформових ваг під ТМ «Ягуар» та ваги широкого призначення ТМ «ICS». Щодо програмного забезпечення, то нашою власною розробкою є система управління (фронт-офіс) для підприємств торгівлі, громадського харчування, аптечного бізнесу та інших сфер діяльності – «Маркет+». Ми постійно вдосконалюємо його, тому воно завжди задовольняє навіть найвибагливіших клієнтів. Окрім того, у нас є програмне забезпечення (мобільне рішення на базі терміналів збору даних) «Маркет-склад» – це бюджетне рішення і, як видно з назви, призначене для застосування на складах. – Чи, окрім програмного забезпечення за власними розробками, представляєте ще якесь? – Так, ми представляємо розробки й інших компаній. Наприклад, нашим постійним партнером є компанія «Рітейл Бізнес Проект» (РБП), яка є розробником серії програмних продуктів «ХІТ». Це серія рішень для підприємств оптової та роздрібної торгівлі, сфери послуг, транспортної

Продукти & Торгівля

логістики. Окрім українських компаній, ми представляємо розробку російської компанії «Солво» для автоматизування складської логістики. – Які відомі об’єкти ви забезпечуєте обладнанням? – «Велика Кишеня», »Фуршет», «Караван», «Фоззі», «АТБ», «Союз», «Ашан», «Інтермаркет», «Епіцентр», «Пакко», «Новая Лінія», «Велика Ложка», «Фреш» та багато інших операторів ритейлу. Усі вони належать до ТОП-25 «Найбільших продовольчих роздрібних мереж України 2007» за версією RetailStudio та European Food Retailing 2007. – Які межі вашого цінового сегмента? – Це залежить від якості, бренда виробника, матеріалу. Наше обладнання охоплює увесь спектр цін, тобто ми можемо задовольнити будьяку організацію: від великих міжнаціональних холдингів до суб’єктів малого підприємництва. Незалежно від рівня фінансового забезпечення клієнта ми можемо запропонувати йому оптимальне рішення для бізнесу, яке дасть змогу оптимізувати бізнес і якнайшвидше повернути його інвестиції. Розмовляла Любов Тітієвська

Ëîã³ñòè êà

Інноваційні технології автоматизації Компанія «Рітейл Бізнес Проект» (РБП) запустила серію програмних продуктів ХІТ, яка надає повний спектр рішень для автоматизації бізнесу підприємств гуртової та роздрібної торгівлі, дистрибуції та сфери послуг, а також автотранспортної логістики. Програмний продукт ХІТ забезпечує координацію роботи керівництва, працівників, клієнтів і партнерів, зростання вашого виробництва й покращення результатів його діяльності. Залежно від формату й специфіки торговельної точки можна вибрати той чи інший програмний продукт серії ХІТ відповідно до потреб та завдань бізнесу. Деталі читайте в інтерв’ю з Катериною Малишевою, маркетологом компанії РБП. – Пані Катерино, розкажіть, будь ласка, які програмні рішення пропонує торговельним точкам ваша компанія. – На сьогодні ми пропонуємо сім різнопланових програм. Починаючи із ХІТ.open, найпростішого безкоштовного рішення для малих підприємств, для подальших етапів розвитку ми пропонуємо ХІТ.box – рішення для торговельних точок малого й середнього формату, точок, де може бути кілька кас; ХІТ.retail – повнофункціональне рішення для автоматизації роздрібної торгівлі та вели-

Усі продукти ХІТ об’єднані єдиною концепцією: • інтуїтивно зрозумілий інтерфейс; • простота в керуванні; • можливість розподілу роботи; • мінімальні вимоги до персоналу; • висока ефективність. ких торговельних підприємств; також рішення для мереж швидкого харчування ХІТ.fastfood, далі – ХІТ.trade – автоматизація гуртової торгівлі та ХІТ.pharmacy – автоматизація аптечного бізнесу. Ще одна приваблива пропозиція нашої компанії – автоматизація автотранспортної логістики. Це актуально для гуртових та дистриб’юторських компаній, які працюють з модулем ХІТ.retail та ХІТ.trade та інтегрують модуль керування маршрутами. Оскільки робота проводиться в єдиній системі, а не

Сфера застосування програмного комплексу ХІТ: • замовлення і прибуття товару; • повернення товару постачальникові; • оцінювання товару; • гуртова й роздрібна торгівля; • внутрішнє переміщення між складами. 28

Продукти & Торгівля

окремо, то усі питання вирішуються спільними зусиллями. Часто буває так, що одна система керує складом, інша – доставками і відокремленість систем заважає швидко й ефективно опрацьовувати дані. Ми ж пропонуємо одну-єдину систему, яка дозволяє оперативно відображати весь робочий процес та полегшує взаємозв’язок між усіма підрозділами підприємства. Також наші програми мають можливість обмежувати функції користувача: частини програми, які не використовуються в роботі, можна заблокувати. – Із якими замовленнями клієнти, зазвичай, звертаються до вашої компанії? – З найрізноманітнішими. Часто буває навіть, що покупець приходить до нас, не маючи поняття, який модуль йому придбати. В такому разі ми з’ясовуємо ситуацію і пропонуємо

№7 (18) липень 2008

Портфоліо рішення самі. Та оскільки торговельні підприємства інтенсивно розвиваються, ми розробили програмний комплекс таким чином, щоб зі зростанням масштабу діяльності програмне забезпечення не замінювати, а доповнювати. – Чи означає це, що внесені в колишню базу дані не буде втрачено при переході на рівень вище? – Так, усі дані зберігаються. Завдяки схемі інтегрування від маленького до більшого, наша система не застаріває – вона може рости разом із вашим бізнесом. У міру зростання підприємства наші фахівці додаватимуть до існуючої системи нові модулі, які необхідні для успішної діяльності вашого підприємства на даному етапі його розвитку. Жодні дані, внесені раніше, не втратяться. – З яким обладнанням радите використовувати ваші програми? – Своїм клієнтам радимо обладнання наших партнерів. Найбільш тісна співпраця у нас налагоджена

З 2002 року компанія «Рітейл Бізнес Проект» надає своїм клієнтам і партнерам комплексні рішення «під ключ» у питаннях IT-консалтингу на ринку України. Зараз компанія представляє широкий спектр рішень для основних ринків роздрібної та гуртової торгівлі, сфери послуг, логістики. «Рітейл Бізнес Проект» забезпечує не лише професійне, швидке та якісне впровадження програмних продуктів, а й подальшу оперативну і професійну технічну підтримку, а також розвиток програмних рішень у міру розвитку бізнесу клієнтів. За 6 років роботи на ринку компанія «Рітейл Бізнес Проект» завоювала довіру клієнтів і повагу партнерів. На сьогодні офіси компанії розташовані в Києві, Харкові, Кременчуку.

з великою компанією «ІКС-Маркет». Напрям нашої діяльності – комплексна автоматизація, отже, ми можемо забезпечити ваш магазин як програмним забезпеченням, так і обладнанням. Тобто ми намагаємося зробити так, щоб облаштувати об’єкт від самого початку до кінця. – Хто ваш потенційний клієнт? – Нашими клієнтами є торговельні підприємства усіх форматів, під-

приємства громадського харчування, аптечного бізнесу і навіть компанії, в чию сферу бізнес-інтересів входять автотранспортні перевезення. Ми прагнемо, щоб кожен клієнт був максимально задоволений нашою роботою, тому в роботі завжди дотримуємося таких принципів: глибокий аналіз бізнесів-процесів клієнта, чітке розуміння його прохань і потреб, індивідуальний підхід.

Ðîçìîâ à ç å êñïå ð ò îì

№7 (18) липень 2008

Продукти & Торгівля

Ðóáðèêà ³ ïîð à äè Ïðàêòè÷í

Пізнання своїх клієнтів – шлях до збільшення прибутків «Як отримати лояльних клієнтів та збільшити продажі?» – таке запитання постійно ставлять собі всі керівники та директори малих магазинів. Звичайно, немає універсального рецепту. Але багато цінних підказок можна отримати, приділяючи увагу психології поведінки покупців, на що керівники магазинів не завжди звертають належну увагу.

Як би там не було, але всі прогнози про те, що малі магазини «вимруть» в епоху бурхливого розвитку супермаркетів, як на мене, є хибними, хоча й не безпідставними. Справді, маленькому магазинові надзвичайно важко конкурувати з великим супермаркетом по-сусідству, але все ж такі магазини при правильному управлінні мають усі шанси на існування. А вистояти в жорсткій конкуренції з величезними гігантами можна, лише пропонуючи високу якість послуг. І саме тут на допомогу приходить розуміння психології поведінки клієнтів. Саме так можна отримати лояльних клієнтів та збільшити продажі, навіть якщо неподалік виросте новенький супермаркет.

Не лише ціна

Потребу безпеки можна забезпечити, перш за все пропонуючи клієнтам завжди свіжі та безпечні для здоров’я продукти. Також у міру можливості слід повідомляти людям більше інформації про ті чи інші продукти та давати певні поради. Велике значення для багатьох клієнтів має потреба емоційного контакту. Адже для багатьох людей, особливо самотніх, похід за покупками – це свого роду ще й можливість зав’язати доброзичливу розмову чи навіть дружні стосунки з продавцем. Ввічлива розмова з клієнтом та допомога порадою заохочують його до відвідання магазину наступного разу. Обов’язково варто згадати і про потребу самоутвердження. Відвідувачі задовольняють її тоді, коли до них ставляться ввічливо та з повагою, коли магазин і товари, що в ньому продають, відповідають вимогам клієнта та престижу. Звичайно, важко догодити кожному, хоча, напевно, можна наблизитися до ідеалу, пропонуючи товари як у дорогому, так і в середньому цінових сегментах. Лише добре розуміючи потреби клієнтів та йдучи їм назустріч, можна отримати перевагу над конкурентами.

Покупець, приходячи в магазин, керується певною потребою. Окрім звичайної потреби задовольнити голод та запастись потрібними продуктами, люди, роблячи покупки, намагаються задовольнити ще й інші потреби, зокрема психологічні. Найважливіші з них – це потреба безпеки, потреба емоційного контакту та самоутвердження, потреба пізнати щось нове. Людина постійно шукає нову інформацію, а в магазині цією інформацією є нові продукти, нові упакування. І тому, щоб задовольнити цю потребу своїх клієнтів, роздрібникам слід постійно урізноманітнювати асортимент, покращувати викладку товарів.

Продукти & Торгівля

№7 (18) липень 2008

Ціни на продукти, звичайно, мають вагоме значення для покупців, але також важливими є зручність здійснення покупок, порядок та чистота в магазині, приємне обслуговування та широка гама свіжих продуктів. Також слід прислухатися до побажань клієнтів та на їх замовлення розширювати свій асортимент продуктами, що не входять до стандартної пропозиції.

Продавець-психолог

А що у вас? Спробуйте поглянути на свій магазин очима покупців, пройдіться по ньому з аркушем паперу та запишіть усі свої спостереження. А ще краще, якщо це зробить хтось з ваших знайомих – тоді картина буде більш об’єктивною. В результаті таких дій зможете отримати точні вказівки, що можна змінити на краще. Людмила Пшеницька-Чала

Запорукою успіху будь-якого магазину є також і кваліфікований та добре навчений персонал. Потрібно раз і назавжди відійти від укоріненого в нашій свідомості стереотипу «радянського продавця». На щастя, такі продавці трапляються в магазинах уже дедалі рідше. Хороший продавець знає усіх своїх клієнтів в обличчя та пам’ятає, хто яким продуктам віддає перевагу. Зі свого боку, як клієнт можу сказати, що дуже зручно приходити на закупи до свого улюбленого магазину поруч з домом, де продавець вже вас впізнає, і коли замовляєш, до прикладу, молоко не потрібно уточнювати якої саме марки та жирності, адже він досконало пам’ятає мої смаки. Звичайно, не всі продавці мають вроджений талант до торгівлі, хоча мушу зізнатися, що зустрічала чимало таких, які, підозрюю, й не чули про такі терміни як «психологія поведінки клієнтів», але майстерно виконували свою роботу. Також продавці повинні бездоганно знати асортиментний ряд свого магазину. Адже погодьтеся, доволі дивно чути на запитання про певний продукт відповідь «я не знаю» чи «я цього не пробувала». Але впевнена, що кожен керівник повинен приділяти належну увагу своєму персоналу та проводити для них навчання, аби кожен день покупці із задоволенням ішли за покупками до вашого магазину.

№7 (18) липень 2008

Продукти & Торгівля

№7 (18) липень 2008