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“Jamón de Teruel es un ejemplo claro de vertebración del territorio”
a la IGP. Además, el Consejo Regulador actual va a gestionar ambas figuras de calidad diferenciada.
El Jamón de Teruel DOP tiene unas características únicas. ¿Cómo lo podemos distinguir de otros jamones?
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De cara al segundo año de la campaña de promoción europea ‘Marcado a Frío’, ¿qué acciones plantea la DOP Jamón de Teruel?
Estamos contentos con los resultados del año pasado y la línea será de continuidad en ámbitos como el punto de venta o la relación con los medios de comunicación, pero tenemos un spot muy potente, merecedor de dos premios de publicidad y vamos a incidir más en él con una campaña en televisión a nivel nacional.
Después de haber marcado con la estrella de ocho puntas del Jamón de Teruel DOP el número nueve millones, ¿qué supone y qué nuevos retos surgen?
Por un lado, supone la satisfacción del trabajo bien hecho por parte de todos los eslabones de la cadena, desde las granjas hasta el final del proceso. Son muchos años y llegar hasta esta cifra no es casualidad. Y, por otra parte, el próximo hito que alcanzaremos en menos de un mes será marcar la paleta de DOP un millón.
Ha irrumpido con fuerza la Indicación Geográfica
Protegida (IGP) Cerdo de
Teruel, un sello de calidad que garantiza el origen del producto. ¿Cómo recibe esta noticia la DOP Jamón de Teruel? ¿Buscarán puntos en común?
Los puntos en común son todos. Para empezar el animal, nuestro Cerdo de Teruel, es el mismo para la DOP como para la IGP. Lo que ocurre es que jamones y paletas irán destino a DOP y el resto de la canal
Lo primero de todo es que lleve la distinción numerada, tanto vitola o contraetiqueta, que proporciona la DOP. Luego, si es en pieza entera, siempre debe llevar la estrella grabada a fuego con la palabra Teruel y, por supuesto, tiene que ser una pieza que conserve la pezuña.
La DOP Jamón de Teruel es conocida por tener una producción circular en la provincia de Teruel. ¿Con qué cifras ha empezado el segundo año de campaña?
Así es. Somos ejemplo claro de vertebración del territorio con 32 secaderos, 135 granjas, siete mataderos y salas de despiece y 20 salas de loncheado.
