Preparados y listos para crecer

Los españoles no renuncian a consumir platos preparados refrigerados, pese al actual entorno inflacionista, debido a que se adaptan perfectamente a las tendencias de consumo del momento, aportando versatilidad y conveniencia, según coinciden en señalar los principales fabricantes de la categoría, que registra un aumento del 6,5% en el volumen comercializado, siendo las pizzas frescas el principal segmento de ventas.

Ventas totales de platos preparados refrigerados

Ventas por segmentos

Los platos preparados refrigerados siguen siendo tendencia en España. Así lo demuestran las cifras de Circana (nueva denominación societaria de la antigua IRI tras su fusión con The NPD Group) correspondientes al TAM de marzo de 2023, donde se contabiliza una facturación para esta categoría de 1.563,7 millones de euros, lo que significa un incremento del 23,56% respecto al mismo periodo del año anterior, cuando se alcanzaron 1.265,25 millones de euros. Este importante desarrollo en la facturación viene acompañado de un incremento generalizado en los precios (que se eleva prácticamente en todos los segmentos, tal y como se puede apreciar en el gráfico de la página 134), aunque la demanda ha mantenido un notable crecimiento, registrando un alza del 6,57% hasta alcanzar los 232,3 millones de unidades equivalentes vendidas, frente a los 217,99 millones del año anterior. Una tendencia positiva que también se traslada al resto de platos preparados, ya que, por ejemplo, los datos de Circana publicados en el número de abril de 2023 de la revista infoRETAIL otorgaban una evolución similar para los platos preparados congelados, con desarrollos

TAM marzo de 2023. Datos porcentuales sobre la participación en valor de cada segmento sobre el total de la facturación de platos preparados refrigerados en 2023.

Fuente: Circana / infoRETAIL.

Ventas de comida preparada

TAM 31 de diciembre de 2022. Datos porcentuales sobre la participación en volumen de cada categoría sobre el total de las ventas de platos preparados. Fuente: Asefapre / infoRETAIL.

positivos del 13,4% en valor y del 2,7% en volumen.

En este sentido, según el último informe de la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados (Asefapre), que

La innovación es el principal elemento diferenciador que presenta Gourmet respecto a sus competidores, según afirma el entrevistado, quien también lamenta que los sobrecostes productivos deban aplicarse “irremediablemente” sobre los PVP para no poner en peligro la rentabilidad empresarial.

¿Qué destacaría de la evolución que está siguiendo Gourmet durante los últimos meses?

Durante 2022, el comportamiento en cuanto a volumen fue muy bueno, aunque este resultado no se vio reflejado en la rentabilidad por la inflación. Durante este 2023, la tendencia sigue siendo la misma, pero con el efecto aplicado en precios estimamos que mejorará el resultado global del año 2022.

¿Cómo están combatiendo en Gourmet el actual entorno inflacionista? Los sobrecostes productivos, sobre todo en materias primas, hacen que tenga que aplicarse directamente sobre los precios del consumidor; es algo irremediable por razones de márgenes empresariales. De todas formas, la aplicación de los nuevos PVP está por debajo de las necesidades de las industrias, complicando su rentabilidad en muchos casos. Por otra parte, en Gourmet también estamos adoptando diversas medidas de contención, como invertir en eficiencia y productividad automatizando algunos procesos.

¿Qué elementos diferenciales presenta Gourmet frente a otros fabricantes de la categoría?

Innovación. La categoría de platos preparados tiene un alto componente de cocina casera y las personas siguen ‘cocinando’ los platos que vendemos. Por ello, estamos comprometidos con el mix de industrializar lo que haría cualquier consumidor en su casa. Dentro de nuestro porfolio, que está centrado en los platos preparados refrigerados a base de pasta, el comportamiento que más está destacando es el relacionado con la innovación como, por ejemplo, nos ocurre con la berenjena rellena de carne y gratinada y los canelones de carne con trufa, que están teniendo un efecto disruptivo entre los recoge cifras de NielsenIQ, el conjunto de platos preparados ha alcanzado las 682.656 toneladas en 2022, lo que se traduce en un crecimiento del 3,5% respecto al año anterior.

¿Qué potencial de crecimiento atisba a la categoría de platos preparados refrigerados?

Desde Gourmet manejamos datos en volumen por encima del 21% y superiores al 28% en valor.

Por categorías, prosiguiendo con el informe de Asefapre, los platos refrigerados continúan liderando el consumo dentro de los hogares españoles, con un 48% del volumen total y un crecimiento del

3,6%; seguido de los congelados, con una cuota del 38% y un aumento del 2,6%; y los platos a temperatura ambiente, que representan un 14% del total y han crecido un 6,2%.

“Esta tendencia confirma que los platos preparados han sabido dar respuesta a las necesidades de los consumidores con una innovadora propuesta saludable, sabrosa y adaptada a los distintos estilos de vida”, asevera el secretario general de Asefapre, Álvaro Aguilar.

Liderazgo de la pizza

Regresando a los datos de Circana, y poniendo el foco ya exclusivamente en los platos preparados refrigerados, la pizza es el segmento que más cuota acapara, tanto en valor como en volumen, con un 36,3% y un 37,8%, respectivamente. En total, su facturación se ha situado en 567,3 millones de euros, frente a los 484,47 millones del año anterior, lo que supone un crecimiento del 14,6%; mientras que la demanda de este tipo de platos preparados ha crecido un 1,8% hasta alcanzar un volumen de 87,87 millones de unidades equivalentes vendidas, frente a los 86,29 del pasado periodo. Por su parte, este segmento ha cerrado el periodo con un desarrollo del 12,8% en el precio a volumen constante.

El segundo segmento más relevante es el de los platos elaborados a base de pasta (12,2% de cuota en valor y 10,3% en volumen), cuya facturación se ha situado en 190,11 millones de euros, un 20,9% por encima del pasado año (150,38 millones), al tiempo que el volumen se ha incrementado un 7,8% alcanzando los 24,15 millones de unidades equivalentes vendidas (en 2022 la cifra registrada fue de 22,27 millones), registrando también un alza del 13% en los precios.

A continuación, los platos con base de arroz, carne y pescado (12,1% de