Christopher J. Hammond
Vér soportdiéta testkentFo1lal • Ti z nap alatt három kilóval könnyebben: a vércsoportdiéta és a testkontroll párasitásának eredményeként • Minden vércsoportba tartozónak "testre szabott" testkontroll receptek sokasága
MAGYAR KÖ
<I: 1--
c::::c:
<I: l-
Tartalom 6
Bevezetés
Mit jelent a vércsoport sze rinti t áplálkozás? Két tétel szintézise A megfelelö választás és kombináció A vércsoport szerinti táplálkozás elönyei Fogyókura a vércsoport szerinti diétával A szelektív táplálkozás alapjai Fehérjed us élelmiszerek Szénhidrátban gazdag élelmiszerek Semleges élelmiszerek Kiegyensu lyozott táplálkozás Miért kell különválasztani7 Teljes értékü élelmiszerek Tökéletes különválasztás nem létezik A vércsoport sze rillti diéta alapjai Két orvos, egy eredmény Az élelmiszerek három csoportja Vér és vércsoport Vércsoport és a táplálék hasznositása O-s vércsoport A vércsoport B vércsoport AB vércsoport
8 8 8 9 9
10 10 10 ll
12 12 13
·1:3
A helyes táplálkozás O-s vércsoport A vércsoport B vércsoport AB vércsoport
18 18 19 20 21
Tippek és ötletek a vércsoport szerinti táplálkozáshoz Átállás lépésenként Orvosi tan ácsok Mindent a maga idejében! Italok Só és bors Fontos a mozgás
22 22 22 22 23 23 23
o Receptek O-s vércsoportúak számára
__.J
24
15 15 15 16 16 17 17
<(
lReggeli Zöldfüszeres omlett Gyümölcssaláta Müzli szá rított gyümölccsel fri ~s 1Jy~mölcs és zöldség ·Ba ~hos kenyér
26 26 26 26 27 27
=1öételek és apró fogások Zöldségsaslik Paradicsom-cukkini saláta Gazpacho Frittata
28
Ízletes föételek Serpenyös csicsóka Tökehal zöldségágyon Báránycomb hagymával
32 32 33 34
14
l.f
~
28 29 30 31
o:: <( l-
Fúszeres csicseriborsó Hajdinasaláta Ratatouille Párolt lazac zöldséggel Kina i serpenyös zöldség Töltött articsóka Karalábé bazsalikommártással
Receptek A vércsoportúak számára
~
o --l
<( l-
35 35 36 37 38 39 39
42 42 42
l-
Elő é telek
44
Ízletes f áé t ele k Tofu zöldséggel Sabusabu Lipcsei mindenféle Kelká posztabatyu Friss tavaszi rolád Tortilla guacamoléval
Receptek B vércsoportúak számára
56
Reg gel i Ananászos omlett Sajt zöldséggel és friss gyümölccsel Almás müzli Papajás energiaital
58 58
El őé t e l e k
60
58 59 59
43 43
a: <(
53 54 55 55
40
Reggel i Áfonyás joghurt Grépfrút nádcukorral Gyümölcssaláta vaníliás joghurttal Rozskenyér mogyoróvajjal és dzsemmel és apró fogások Tölgylevélsaláta laskagombával Tökleves Omlett püréhagymával és gyermekláncfüvel Lencsesaláta Hagymás curry
Articsóka fokhagymás mártással Zöldséges egytál Pulykaérmék brokkolival Puliszka meggyel
44 45 46 47 47 48 48 49 50 50 51 52
és apró f ogások Edeskömény na ra ncsmá rtással Ananász chilivel Lazac joghurtmártással Grillezett paprika Saláta pulykamájjal és málnával
Ízletes fáé t elek Serpenyös zöldség Ropogós saláta shiitake gombával Borscs Sült káposzta köménnyel Burgonyapuffancs almakompóttal Bárányborda zöldbabbal
60 60 61 62 63 64 64 65 66 66 67 68
Borjúszelet spenóttal és zöld citromos vajjal Csicsóka sárgarépával Grillezett zöldség Vörös bab hagymával
69 70 70 71
Receptek AB vércsoportúak számára
72
Reggel i Füge-őszibarack
saláta Pu ha sajt almával és dióval Joghurt egressel Édes hántolatlan rizs Zsályás tojásrántotta
74
74 74 75 75 75
Ízletes föételek Masnitészta gombával Orsótészta borsóval és rucolapestóva l Téli egytál Tofu paradicsomszósszal Sült padlizsán Pulykamell paprikáva l Párolt nyúl Paprika gyömbérrel
80
Élelmiszer-táblázat
86
és apró fogások Fúszeres rizs csiperkegombával Ázsiai spárgasaláta Sült nektarin Fr issítő kefírital Caci ki uberkával Tabu lé
81 82 82 83 84 84 85
__J
86 <(
76
76 76 78 78 79 79
~
o Fehérjedús élelmiszerek
Előételek
80
Szénhidrátban gazdag élei miszerek Semleges élelmiszerek
l-
88 89
c: <(
l-
Receptmutató
94
(
1Ll.J
Ll.J
> Ll.J
Bevezetés A vércsoport szerinti táplálkozás új, egészséges táplálkozási forma, amelyet genetikailag adott szükségleteink határoznak meg. Ez nemcsak a karcsúság és a jó kondició kulcsa, hanem egyben egészséget, vitalitást és jó közérzetet is jelent. De milyen hatása van vérünknek
Vl · LU
tLU
N
a táplálkozásra? És miért kellene egyes
LU
élelmiszereket másoktól elkülönitve
>
fogyasztani? A következő fejezet bepillantást nyújt a vércsoport szerinti táplálkozás alapjaiba.
LU
8
Mit jelent a vércsoport sz erinti táplálkozás? Egyszerűen
fogalmazva a vércsoport szerinti táplálkozás egy régi diétaforma ésszerű továbbfejlesztését jelenti. Tekintettel van azonban genetikailag adott szükségleteinkre, és igy még tökéletesebbé teszi a .. normális" szelektiv táplá lkozás pozitiv hatását.
Két tétel szintézise A klasszikus szelektiv táplálkozást a 20. század elején doktor Howard Hay amerikai orvos fejlesztette ki. Hay úgy gyógyitott, hogy a fehérjében és szénhidrátban gazdag ételek fogyasztását külön-külön rendelte betegeinek, és a döntően növényi táplátékra való átállással nemcsak saját súlyos vesebetegségétől szabadult meg. Túlsúlyos és anyagcserezavarban szenvedő páciensek sokaságát kezelte ezzel a módszerrel. Az új, vércsoport szerinti táplálkozás Hay felismerését a dr. Peter D'Adamo által közzétett és csak néhány éve ismert vércsoport szerinti diétával egésziti ki. Az amerikai orvos felismerte, hogy bizonyos élelmiszerek nem minden ember számára egyformán hasznosak, és hogy ez közvetlenül összefügg az illető vércsoportjávaL Ezt a négy vércsoport fejlődéstörténete is megerősiti .
Vl ·u.J
1-u.J
N u.J
> u.J
A
megfelelő
választás és kombináció
A vércsoport szerinti táplálkozás nagyon fontos alkotóeleme a táplálékok kiválasztása és kombinációja. Ezt az egyénre szabott táplálkozás szabályainak megfelelő ételek kombinációja követi . Az élelmiszerek kiválasztása a vércsoport szerinti diéta elméletének megfelelően történik. Íg y mindent, amit elfogyasztunk, genetikai szükség letünk határoz meg , és ezt szervezetünk optimálisan hasznositja.
- - - - - - - - - - - Mit jelent a vércsoport szerinti táplálkozás?
9
A vércsoport szerinti táplálkozás előnyei A vércsoport szerinti táplálkozás lényege, hogy le kell mondanunk azokról az élelmiszerekről, amelyek nem tesznek jót nekünk. Egyesek talán már felfedezték a klasszikus szelektív táplálkozást, mégsem érték el a kívánt eredményt. Ennek az lehet az oka, hogy korrekt módon válogattak ugyan, de olyan élelmiszereket ettek, amelyek nem illettek a vércsoportj ukhoz. Aki például 0-s vércsoportú, és főleg zöldségeket, burgonyát, gabonaféléket és tejtermékeket fogyaszt (a fehérjét és a szénhidrátot különválasztva). az a szelektív táplálkozás szabályait ugyan korrektül betartja, a vércsoport szerinti étrendnek mégsem felel meg, így nem tesz jót a szervezetének. Mások viszont már kipróbálták dr. D'Adamo vércsoport szerinti diétáját, mégsem tudták csökkenteni testsúlyukat A vércsoport szerinti étrend itt is segíthet, mert a fehérje és a szénhidrátok szétválasztásával anyagcserénk zavartalanul működhet.
Vl · LL.J
1LL.J
Fogyókúra a vércsoport szerinti diétával A vércsoport szerinti táplálkozás legkellemesebb mellékhatása a szinte automatikus testsúlycsökkenés. A kínzó éhség és a koplalás elmarad, mert a test csak olyan táplálékot kap, amit optimálisan fel is tud dolgozni. Aki gyorsabban akar fogyni, 1200-1400 kalóriával csökkentheti a napi táplálékbevitelt. A receptgyűjtemény tápértéktáblázata segít abban, hogy megtaláljuk a helyes mértéket. A vércsoport szerinti táplálkozás mégsem egyszerűen "fogyókúra", hanem olyan táplálkozási forma, amely megtanít a táplálék tudatos kezelésére. Az ember végiggondolja, hogy mit eszik és miből áll az étel. Nem a tiltás, hanem az élelmiszerek megfontolt kiválasztása és kombinációja - ez a mottó. Tipp A könyv végén táblázatot találunk, amely felsorolja a táplálkozásunkhoz megfelelő élelmiszereket
N LL.J
> LL.J
co
10
A szelektív táplálkozás alapjai Táplálékunk az élelmiszerek három csoportjából áll: olyan élelmiszerek, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak komplex szénhidrátokat, például keményítöt; olyan élelmiszerek, amelyek fehérjében gazdagok; és semleges élelmiszerek, amelyek nem vagy alig tartalmaznak komplex szénhidrátokat vagy fehérjét. Szervezetünk számára fontos sze re pet játszik, hogy az élelmiszerek köz ül melyeket vesszük magunkhoz, és hogyan kombináljuk öket egymással.
Fehérjedús élelmiszerek Vl
l-
w N u.J
> u.J
Fehérjedús élelmiszereknek rendszerint azokat tekintjük, amelyek több mint 10% fehérjét tartalmaznak. Ide tartozik mindenekelött a hús, a szárnyasok, a hal, a tenger gyümölcsei, a tojás, a tej és a tejtermékek, valamint a szájából készült termékek (tofu, szájatej stb.). Az emberi szervezetnek szüksége van bizonyos mennyiségü fehérjére a testszövetek felépítéséhez. A szervezet számára ezek megemésztése azonban nem egyszerü. Ráadásul az állati fehérje zsírral együtt fordul elő, ami súlyproblémákhoz vezethet.
Szénhidrátban gazdag élelmiszerek A szénhidrátban gazdag élelmiszerek a gabonafélékés gabonából készült termékek (liszt, gríz, kenyér, tésztafélék stb.), a rizs, a szárított hüvelyesek, a burgonya, a cukor és az édes gyümölcsök (banán , füge, datolya, aszalt gyümölcsök). A bennük lévő keményítő jó és könnyen emészthető energiaforrás. Nehézséget csak az okoz, ha mértéktelenül vagy f chérjével együtt fogyasztjuk a komplex szénh idrátokat. Problematikus a szénhidrátban gazdag cukor is. A cukor ugyan jó, gyorsan ható energiaforrás, a szervezet azonban szükségtelenül sok vitamint és ásványi anyagot használ el a cukor fe ldolg ozá sá hoz.
A szelektív táplálkozás alapjai
11
Tipp A finomított kristálycu kor elvonja a szervezetböl a vitaminoka t és ásványi anyagokat. Az édesítéshez használj unk inkább természetes édesí töanya gokat, például mézet, ré pa- és juharszirupot, szárított gyümölcsöt vagy nádcukrot
Semleges élelmiszerek A semleges élelmiszerekhez soroljuk a gyümölcsöket és zöldségeket, a dióféléket és magvakat, a gombát, a zöld- és szárított fűszere ket, az állati és növényi zsírokat Bár a semleges élelmiszerek is ta rta lmaznak szénhidrátot és fehérjét, de ezek vagy nem emészthetök a szervezet számára, vagy igen kis mennyiségüek, így az emésztésben semm ilyen szerepet nem játszanak. Ide tartoznak a tejszínnel készült termékek, amelyek akár több mint 30 százaléknyi zsiradékat is tartalmazhatnak (pl. vaj, tejföl), a fehér sajtok és az olyan sajtfélék, amelyek több mint 60% zsírt tartalmazna k, va lam int a savanyított tejtermékek Uoghurt, túró stb.). Tápl álék-összetétel
L/)
· LU
lLU
N
Fehérjedús élelmiszerek :
Szénhidratban gazdag élelmiszerek :
Semleges élelm iszerek:
hús
gabonaból készült termékek (liszt, gríz, kenyér. tésztafélék stb.)
zöldségek
sza rnyasok
rizs
gyümölcsök
hal és a tenger gyümölcsei
sza ritott hüvelyesek
diófélék és magvak
tojas
burgonya
gomba
tej és tejtermékek (részben)
cukor
alla ti és növényi zsírok
szójaból készül t termékek (tofu, szójatej)
édes gyümölcsök (pl. banan, füge, datolya, aszalt gyümölcsök)
zöld- és szaritott füszerek
fehér sajtok és savanyitott tejtermékek Részletes tájékoztató az élelmiszerekröl a könyv végén tala Iható.
LU
> LU
12
A szel ektív táplálkozás alapjai
Kiegyensúlyozott táplálkozás Ha egészségesen akarunk táplálkozni, ez döntő módon a mennyiségtől és attól függ, hogyan kombináljuk a különböző élelmiszereket Ezért táplálkozásunk több mint 60 százalékának semleges élelmiszerekből kellene állnia, amelyek nagy mennyiségben tartalmazna k ballasztanyagokat A zöldségfélék és a gyümölcsök tehát alapvető élelmiszerek. Táplálkozásunk másik pillérét a szénhidrátokban gazdag, teljes értékű élelmiszerek képezik. Étrendünk legkisebb részét a fehérjében gazdag táplálékokteszik ki. A semleges élelmiszerek külön is elkészithetők , például nyersen, vagy komplex szénhidrátokkal, illetve fehérjével kombinálva. Ezzel szemben a szénhidrátok és a fehérje nem keverhetők , ellenkezőleg: ezeket szigorúan külön kell választani.
1-
Miért kell különválasztani?
U.J
N U.J
> U.J
A fehérjét és a komplex szénhidrátokat azért kell külön-külön fogyasztani, mert lebontásuk különböző módon történik. A szénhidrátok lebontása már a szájban megkezdődik. Az amiláz nevü nyál enzim oldja a keményitőt, hogy a szervezet számára könnyebben felhasználható legyen. A szénhidrátok tényleges emésztése a vékonybélben folyik, a hasnyálenzimek hatására lúgos környezetben. Ezzel szemben a fehérjetartalmú tápanyagokat savak segitségével a gyomorban emésztjük meg. Ha tehát szénhidrátot és fehérjét együtt fogyasztunk, az emésztés túlságosan megterheli a szervezetet, és lelassítja az anyagcserét A tápanyagok nem hasznosulnak teljesen, és salakként vagy zsírlerakódásként felgyülemlenek a szervezetben. Ennek rossz közérzet, fáradtság és túlsúly a következménye.
Tipp Ne együnk savanyú gyümölcsöt szénhidráttartalmú étkezéskor. A gyümölcssavak zavarhatják a szénhidrátok feldolgozását. A fehérjék lebontásakor ezzel szemben a gyümölcssavak serkentőleg hatnak.
A szelektív táplálkozás alapjai
Teljes
értékű
13
élelmiszerek
A szelektiv étrend szellemében az egészséges táplálkozáshoz nagyon fontosak a teljes értékű élelmiszerek. Az élelmiszeripar által elöáll ított termékek között a szervezet számára alapjában véve sok az értéktelen, mivel a bennük lévő vitaminok és nyomelemek tönkremennek. Még rosszabb, hogy a szénhidrátok az ipari feldolgozás során rezisztenssé válhatnak az emésztőenzimekkel szemben . Az élelmiszerek ebben az esetben csak a vastagbélben, a bélbaktériumok útján bomlanak le általában nem tökéletesen és nagy energiaráfordítássaL Kellemetlen felfúvódás és hasmenés lehet a következmény. A teljes értékű termékek előnye kézenfekvő: vitaminban és ásványi anyagokban gazdagok, jól emészthetök és nem utolsósorban izletesek. V)
Tökéletes különválasztás nem létezik A szelektiv étrend bírálói ismételten megjegyzik, hogy a fehérje és a koncentrált szénhidrátok szigorú különválasztása nem lehetséges. Mert a szénhidrátokban gazdag táplálékokban is van fehérje, és a fehérjedús termékekben is találhatók komplex szénhidrátok. Azok az ételek például, amelyeket receptgyűjteményünk bemutat, és például szénhidrátban gazdagként jel lemez, kis mennyiségben tartalmazhatnak fehérjét is. A szelektiv táplálkozásnál tehát nem lehet elérni a tökéletes különválasztást, ám a fö alkotóelemek keverését a lehetőségekhez képest kerülni kell. De sokkal inkább arra figyeljünk, hogy egy étkezésen belül ne keveredjenek egymással szénhidrátban, illetve fehérjében gazdag ételeklegyen az kiadós ünnepi ebéd, egyszerű előétel vagy föétel. A legfontosabbak röviden Soha ne együnk fehérjedús és szénhidrátokban gazdag ételeket egyszerre! A táplálékok több mint fele zöldségekből és gyümölcsökból álljon! A legjobb ezeket nyersen fogyasztani. Fogyasszunk sok teljes értékü terméket és kevés húst! Lehetőleg kimélő módon (pl. dinsztelés) készítsük el az ételeket!
- Ll.J
lLl.J
N Ll.J
> Ll.J
14
A vércsoport szerinti diéta alapjai Mindannyian ismerjük a problémát: egészségesen étkezünk és teljes táplálékot fogyasztunk - talán még a szelektiv táplálkozás sza bályai t is betartjuk - , mégis fáradéko nynak és feszültnek érezzük magunkat, emésztési és súlyproblémáink vannak. Az ok az élelmiszerek kiválasztásában lehet. Az orvosi kutatásban régóta köztudott, hogy az úgynevezett egészséges élelmiszerek nem minden ember számára egyformán hasznosak. Mégis csak az amerikai James D'Adamo és fia, Peter fedezte fel hosszas kísérletek után ennek az okát. Rájöttek, hogy a vércsoport döntően befolyásolja, hogy az em ber bizonyos élelmiszereket elbír-e vagy sem . értékű
l/)
-UJ
lUJ
N UJ
> UJ
Két orvos, egy eredmény A vércsoport szerinti diéta fő tézise annak felismerése, hogy nem minden élelmiszer alkalmas minden vércsoporthoz tartozó ember számára. Dr. James D'Adamo már az ötvenes években felismerte, hogy egy szanatórium betegei, akik a szokásos egészséges .. egységmenüt" kapták, egészen különböző módon reagáltak. Egy részüknek nagyon jót tett az étel, másoknak- úgy tűnt- inkább ártott. D'Adamónak az a nagyszerű ötlete támadt, hogy mindennek a vércsoporthoz lehet köze. Ezért meghatározta a betegek vércsoportját, és megfigyelte, hogy az egyes vércsoporthoz tartozók hogyan reagálnak a különféle élelmiszerekre. Az eredmény megdöbbentő volt. Kitűnt hogy tényleg közvetlen összefüggés van a vércsoport és a táplálkozás között. De James D'Adamo felismerése eleinte csupán érdekes elmélet volt, amit egyedül a szubjektív megfigyelésekre alapozott. Ezért D'Adamo fia, Peter továbbgondolta apja lenyűgöző felfedezését majd tudományos kísérletekkel ellenőrizte, rendszerezte és kiegészítette a téziseket, hogy levonhassa következtetéseit.
A vércsoport szerinti diéta alapjai
15
Az élelmiszerek három csoportja Dr. Peter D'Adamo szerint az élelmiszerek három csoportra oszthatók: olyan termékekre, amelyeket az adott vércsoport nagyon jól bír, amelyek tehát "ideálisak"; olyan élelmiszerekre, amelyek "károsak"; és "problémamentes" élelmiszerekre, amelyeknek nincs különösebb hatásuk az anyagcserénkre, és ezért étrendünk jó kiegészítői lehetnek.
Vér és vércsoport Vérünk egyfajta fuvaros. Oxigént és tápanyagokat szállít a szervezet szöveteihez, felveszi aszövetekből a hulladékanyagokat (pl. a széndioxidot) és elszállítja öket. Ezenkivül a vérben antitestek is találhatók. Ezek a fehérjeanyagok az immunrendszer részét képezik. Rátapadnak az idegen anyagok és a kórokozók meghatározott felületére. Ez agglutinációhoz vezet: az idegen testek összeragadnak és összecsomósodnak, ezáltal az immunrendszer könnyebben felismeri és megsemmisítheti azokat. Minden ember a négy vércsoport egyikéhez tartik: O, A, B vagy AB. A vércsoportok elsősorban a vörösvértestek felületi struktúrájában különböznek, azaz az úgynevezett antigénekben. Ha például vérátömlesztésnél két vércsoport érintkezésbe lép egymással, azonnal és közvetlenül heves antitest-reakciók léphetnek fel.
Vércsoport és a táplálék hasznosítása Az élelmiszerek
különböző emészthetőségének
oka az emberiség fejlődéstörténetével magyarázható. Az evolúció során az ember új életteret hódított meg, és ezzel újfajta táplálékokat talált. Az emésztőrendszert, az anyagcserét és az immunrendszert új feladatok elé állította. Mutációk során az eredeti 0-s vércsoportból három új vércsoport alakult ki , amelyek jobban alkalmazkodtak az új körülményekhez.
· LU
lLU
N LU
> LU
co
16
A vércsoport szerinti diéta alapjai
A táplálék változásával párhuzamosan az immunrendszer is átalakult. Ha az ember olyan élelmiszert fogyaszt, ami nem illik a vércsoportjához, akkor ez heves antitest-reakcióhoz vezethet. Ennek az az oka, hogy immunrendszerünk összetéveszt bizonyos, számára .. ismeretlen" étkezési fehérjéket (lektineket) egy idegen vércsoport antigénjeiveL A lektinek azonban nemcsak a már említett agglutinációhoz vezetnek, hanem emésztési zavarokhoz és az anyagcsere lassulásához is.
0-s vércsoport
V)
·LU
lLU
N LU
> LU
A 0-s ősvércsoporthoz tartozó emberek 40 ezer évvel ezelőtt Afrikában éltek. Ügyes vadászok voltak, táplálékuk alapját a hús képezte, emésztőrendszerük alakulására döntő hatással volt az állati fehérje nagy részaránya . És a 0-s vércsoporthoz tartozóknak mind a mai napig nincs problémájuk a hús megemésztéséveL De 30 ezer évvel ezelőtt az ember a zsákmányt űzve elhagyta Afrika szavannáit. Ekkor olyan élettérbe került, ahol ritka volt a vad, ott új táp lálékforrást kellett keresnie.
A vércsoport Az A vércsoport mintegy 25-15 ezer évvel ezelőtt jelent meg a Közép-Keleten és Ázsiá ban . A nomád vadászok letelepedett földművesekké váltak, gabonafélék és egyéb növényi eledel játszották a legfontosabb szerepet táplálkozásukban. Aszociális struktúra vá ltozásai is döntőek voltak. A parasztok szűk térben éltek együtt. Az új életmód következtében a kórokozók könnyebben terjedtek emberrő l emberre. Az emberi immu nrendszernek tehát különösen hatékonynak kellett lennie. Az .. új" A vércsoport gyorsan elterjedt. Ázsián és a Közel-Keleten keresztü l ezen vércsoport génjei eljutottak Európába, ahol az A vércsoport ma is igen gyakori.
A vércsoport szerinti diéta alapjai
17
B vércsoport 15-10 ezer évvel ezelőtt a Himalája és India között alakult ki a B vércsoport Ebben a régióban különlegesek voltak az életfeltételek az ember számára: a klima rideg, a táplálkozás pedig rendszertelen és gyakran igen egyoldalú. Fermentált tejtermékek, mint például joghurt, kefir, sajt jelentették a táplálkozás igen fontos alkotóelemeit De az állattenyésztés sem játszott elhanyagolható szerepet. Az itt élő embernek keménynek és szivósnak kellett lennie. Sokszor napokig járt élelem után, és ki volt téve a szél és az időjárás viszontagságainak. Immunrendszere ezért rendkivül erős kellett legyen. A B vércsoporthoz tartozó emberek mind a mai napig meglepően ellenállóak a meghüléses betegségek minden formájával szemben. Az évszázadok során a nomádok a Himalája lejtőiről a völgyekbe vándoroltak. A B vércsoport sokáig Délkelet-Ázsia és a széles európai sztyeppék lakóira volt jellemző .
V'l · UJ
lUJ
AB vércsoport Csak 1200-1 OOO évvel ezelőtt jelent meg az AB vércsoport Késői kialakulása miatt ez a vércsoport rendkivül ritka. Az AB vércsoport akkor jelent meg, amikor az új népvándorlások során a kelet- és közép-európaiak A vércsoportja az ázsiai mongolok B vércsoportjával keveredett. Az AB vércsoport ismérveit tekintve kapcsolatot jelent az A és a B vércsoport között. Az AB vércsoporthoz tartozó emberek a kiegyensúlyozott vegyes táplálkozást birják legjobban. A gyomor-bél traktus ebben az esetben tulajdonképpen nem elég erőteljes az A vagy a B vércsoporthoz tartozók számára tipikus táplálék feldolgozásához. Elvileg tehát nem lehet azt mondani, hogy az A vagy a B vércsoportúak számára "ideális" élelmiszer jó lesz az AB vércsoportúaknak is. A B vércsoporthoz tartozó elődöktől az AB vércsoportúak az erős immunrendszert örökölték. Ez a vércsoport ezenkivül különösen ellenálló az autoimmun betegségekkel szemben, mint például a reumatikus betegségek és az allergia.
N UJ
> UJ
co
18
A helyes táplálko zás Egészen a mai napig magunkban hordozzuk őseink genetikai örökségét. Amilyen különböző volt az ember élettere az idők során, olyan különböző volt táplálkozásána k alapja is. Ezt a körülményt ma is figyelembe kell vennünk.
0-s vércsoport
l/)
·u.J
1u.J
N
> co
A 0-s vércsoportnál az emésztőrendszer elsődleges feladata a hús feldolgozása. Ezért a gyomorban magas a savkoncentráció , ami na gyon fontos a fehérje feldolgozásához. A O-s vércsoporthoz tartozók így a hús mellett a tengeri halakat is könnyen emésztik. De nem minden állati fehérje problémamentes. Kerüljük ezért a tehéntejet és a tejtermékeket. Nagyon fontos, hogy kellő mennyiségü kalciumot vigyünk be a szervezetbe más formában . A tofu, zöldfőzelékek, brokkoli, diófélék, lazac, gyökérfélék nagy mennyiségben tartalmaznak életfontosságú kalciumot. A gyomor magas savkoncentrációja miatt a 0-s vércsoportú embereknek mindenekelőtt a gabonaféléket és gabonából készült termékeket kell kerüln iük. Ráadásul a gabonában lévő ragasztófehérje (glutén) zavarja az inzulin-anyagcserét Dr. D'Adamo megállapította, hogy a burgonya és a hüvelyesek egyes fajtái is negatívan hatnak a 0-s vércsoportúak anyagcseréjére. A lencsében és az egyes babfajtákban lévő lektin például bázikus állapotot hozhat létre az izomszövetekben. Pedig éppen a 0-s vércsoportba tartozóknál fontos, hogy az izmokban enyhén savas legyen a környezet, hogy a kalóriát optimálisan tudják feldolgozni. A friss zöldség és gyümölcs a 0-s vércsoportnál a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozás kiegészítője. Következetesen kerüljék azonban a számukra emészthetetlen élelmiszereket Mivel a O-s vércsoportúak gyomrának magas a savkoncentrációja, ez könnyen savtúltengéshez vezethet, kerülni kell tehát a savanyú gyümölcsöket is.
A helyes táplálkozás
19
A vércsoport Az A vércsoporthoz tartozó ember sokkal nehezebben emészti az állati fehérjét, mint a 0-s vércsoportú. Emésztőrendszere ugyanis a szénhidrátok feldolgozására van kitalálva . A savkoncentráció a gyomorban ennek megfelelően csekély. Ezért a hús megemésztése nagyon sokáig tart. Ráadásul a húsban lévő tápanyagok nem teljes mértékben alakulnak át energiává, ehelyett zsírtartalékot képeznek. Néhány kivételtől eltekintve (pl. joghurt) a tej és a tejtermékek is károsak a bennük lévő lektin miatt az A vércsoportúak számára. Fehérjeforrásként mindenekelőtt a szájatermékek jöhetnek sz óba, mint például a tofu, amelyet az A vércsoportúak nagyon jól hasznosítanak. Jó kiegészítést jelenthetnek az édesvízi halak is, amelyek gyenge kötő szövet-tartalmuk miatt könnyebben emészthetők, mint a hús. Általában az A vércsoporthoz tartozók különösen jól hasznosítják a komplex szénhidráttartalmú rizst és gabonatermékeket Vigyázni különösen a búzával ajánlatos. Az izomzat arra savasan reagálhat. A 0-s vércsoportúakkal ellentétben az A vércsoportú embereknek bázisalapú izomszövetre van szükségük, hogy jó legyen a teljesítőké pességü k. Mindenképpen kerülniük kell a burgonyát és egyes hüvelyeseket (pl. bizonyos babfajtákat), mivel azok súlyproblémát és egészségkárosodást okozhatnak. Az A vércsoportú emberek különösen jól hasznosítják a növényi táplálékot, ezért sokan lesznek közülük tudatosan vagy ösztönösen vegetáriánusok. Az egészséges táplálkozáshoz szinte minden gyümölcs és zöldségfajta megfelelő. Vigyázni kell azonban a paradicsommal, amely magas lektintartalma miatt feltétlenül kerülendő . A 0-s és az A vércsoportúak helyes táplálkozása 0-s vércsoport: a hus, mértékkel fagyasztva, jól emészthetö és egészséges. A hal is megfelelö. Komplex szénhidrátok gabonafélék formájában nem ajánlatosak. A zöldségekésgyümölcsök a táplálkozás fontos részét képezik. A vércsoport: a vegetáriánus táplálkozás ideá lis. Fehérjét szójatermékek fo rmájában kell fogyasztani. Friss zöldség és gyümölcs a fö táplálék az A vércsoportuak számára.
l/)
·UJ
tUJ
N UJ
>
20
A helyes táplálkozás
B vércsoport
lUJ
N UJ
> UJ
A B vércsoporthoz tartozók szinte "mindenevö k", erőteljes emésztörendszerüknek köszönhetöen egészséges és változatos táplá lkozás esetén lép fel náluk a legkevesebb probléma. Viszont különösen hatékonyan dolgozzák fel a táplálékokat, ami túlsúlyhoz vezethet. Ajánlott tehát a mértékletesség. A B vércsoportú ember jól hasznosítja a tejet és szinte minden tejterméket, ez alól csak a nemes penészes és az öm lesztett sajtok képeznek kivételt. A húst is jól feldolgozza ez a vércsoport Csak a szárnyasokat (kivétel a pulyka) kell nagy ívben kerülni. Mindenekelött a tyúkhús egészségtelen a káros lektin miatt. A hal, fő ként a tengeri hal, igen jól emészthető a B vércsoportúak számára, és a benne l évő halolaj miatt különösen egészséges. Óvakodni kell azonban a kagylóktól, rákoktól, a héjas állatoktól: ezek káros fehérjéket tartalmazna k. A komplex szénhidrátoknál a B vércsoportúaknak gondosan kell válogatniuk. Hasznosítják ugyan a burgonyát. valamint számos hüvelyest és gabonafélét. de egy egész sor terméket kerülniü k kell. Különösen a hajdina, a lencse és a kukorica káros, mert ezek negatívan befolyásol hatják a vércukorszintet. A búza és a rozs sem egészséges. A benne lévő glutén (ragasztófehérje) zavarja az inzulin-anyagcserét akadályozza a tápanyagok optimális átalakulását, és zsírlerakódást idéz elő. Mint az összes többi vércsoportúnak, a B vércsoporthoz tartozókna k is főleg növényi táplálékra kel lene áttérniük. A semleges zöldség- és gyümölcsfajták között nagy választékot találnak ideális, illetve problémamentes élelmiszerekbőL Különösen egészségesek a káposztafélék. A paradicsomról azonban - akárcsak az A vércsoporthoz tartozóknak - lektintartalma miatt le kell mondaniuk. A B és AB vércsoportúak helyes táplálkozása B vércsoport : jól hasznosítja a húst és fáként a tej term ékeket. A komplex szénhidrátok viszonylag nagy vá lasztéka áll rendelkezésé re. A gyümölcs és zöldség a táplá lkozás fon tos részét képezi. AB vércsoport : az érzékeny emésztörendszer miatt gondos válogatásra van szükség.
A helyes táplálkozás
21
AB vércsoport Az AB vércsoportúak ideális tápláléka az A és a B vércsoporthoz tartozóknak ajánlott élelmiszerek keverése. Lényegében a B vércsoporthoz hasonl ít, de vannak korlátozások, amelyek az A vércsoportra jellemzők. Akárcsak az A vércsoportúaknak, az AB vércsoporthoz tartozóknak is alacsony a gyomorsav-koncentrációja, ezért a húst és szárnyasokat töröln iük kel l az étrend ből. Egyes húsféléket (pl. pulyka, bárány, nyúl) ugyan jól hasznosita nak, még is jobb, ha lemondanak róluk, hogy ne terheljé k túl az emésztőrendszerüket Az AB vércsoporthoz tartozók fehérjeszükségletüket főleg halak, tejés szájatermékek útján fedezzék. Mindenekelőtt a tejtermékek között találhatóak nagy számban "ideális" és jól hasznositható élelmiszerek. A komplex szénhidrátok tekintetében is vannak hasonlóságok az A és a B vércsoportúakkaL Ami a hajdinát és kukoricát illeti, ugyanaz vonatkozik ráj uk, mint a B vércsoportúak esetében : negatívan befolyá solhatjá k a vércu korszintet. A hüvelyes növényekre vonatkozó sza bá lyok hasonlóak, mint az A vércsoportúaknál: egyes babfajtáktól tartózkodni kell. A búza általában problémamentes. Aki azonban gyors súlycsökkenésre törekszik, kerülje a gabonaféléket is. A gyümölcs és zöldség képezze a táplálék döntő részét. Ezek a semleges termékek bőségesen tarta lmaznak életfontosságú vitaminokat és ásványi anyagokat. Néhány kivételtől eltekintve (pl. retek) a zöldségfélék jól emészthetők. Még a paradicsom is, amit az A és B vércsoportúak nem fogyaszthatnak, problémamentes. A gyümölcsök közül erősebben kellene a C-vitamin -tartalmúakra koncentrálni, mivel ezek az AB vércsoportúak számára különösen egészségesek. Kivételt képez a narancs, mert erősen irritálja a gyomornyálkahártyát Tipp Az AB vércsoportúak emésztőrendszere különösen érzékeny. Kerüljenek mindent, ami túlságosan irritálhatja a gyomrot. Az erősen fűsze res ételeket ugyanúgy el kell tüntetni az étre n djükből, mint az ecettel
készitett önteteket Goghurtmártással helyettesitendők) .
Vl
1LJ..J
N LJ..J
> LJ..J
co
22
Tippek és ö.tletek a vércsoport szerinti táplálkozáshoz A vércsoport szerinti táplálkozás néhány alapvető szabályt tartalmaz, amelyek minden vércsoportra egyformán érvényesek, és amelyek megkönnyítik az átállásterre az egészséges táplálkozási formára .
Átállás lépésenként Valószínű ,
Vl •u.J
hogy a vércsoport szerinti táplálkozás éles ellentétben áll eddigi táplálkozási szokásainkkal. Szervezetünknek meg kell szoknia az új étrendet. Kezdjük tehát heti egy vagy két nappal a vércsoport szerinti táplálkozásra való áttérést, és csak lassan növeljük a napok számát.
lUJ
N
>
Orvosi tanácsok A vércsoport szerinti táplálkozás egészséges táplálkozási forma ugyan, ám ha az étrendváltás után nem éreznénk jól magunkat, orvosi tanácsot kell kérnünk. Aki cukorbeteg vagy más anyagcserebetegségben szenved , kérje ki előre orvosa véleményét. A gyerekekre más étkezési szabályok vonatkoznak, mint a felnőttekre, ezért ök csak kivételes esetekben vagy orvosi ajánlatra térjenek át a vércsoport szerinti táplálkozásra.
Mindent a maga idejében! A fehérjedús élelmiszerek nehezebben emészthetők, mint a szénhidrátban gazdagok. Ezért fogyasszunk fehérjedús ételeket ebédre, szénhidrátban gazdag élelmiszereket vacsorára. Semleges ételeket minden napszakban fogyaszthatunk. Vegyük figyelembe azt is, hogy fehérjedús előételek után ne fogyasszunk szénhidrátban gazdag ételeket főfogásként vagy fordítva.
- - -- - --
Tippek és ötletek a vércsoport szerinti táplálkozáshoz
23
Tipp A fehérjedús és a szénhidrátban gazdag ételek fogyasztása között kb. 4 órának kell eltelnie ahhoz, hogy az emésztés zavartalan legyen. A főétkezések között semleges élelmiszereket nyers zöldséget vagy gyümölcsöt fogyasszunk.
Italok Nem minden ital illik minden étkezéshez. Szénhidrátban gazdag ételekhez ne fogyasszunk savanyú gyümölcsleveket! Jobbak a zöldséglevek, gyógyteák, a zöld tea, az enyhe ásványvíz, a kávé és a sör. A fehérjedús étkezésekhez a cukor nélküli gyümölcslevek és teák, gyümölcslé szódával, gyógyteák, zöld tea, kávé, szénsavdús ásványviz és bor illik. A zöld tea minden vércsoport számára különösen hasznos ital, előbb utóbb végleg ezzel kellene helyettesíteni a fekete teát és a kávét.
·W
l-
w
Só és bors A bors - akár fehér, akár fekete - egyetlen vércsoportnak sem tesz jót. Ízesítsük inkább az ételeket a könnyen emészthető szegfüborssa l! Hasznáijunkjódozott konyhasót
Fontos a mozgás Manapság sokkal kevesebbet mozgatjuk meg testünket, mint amennyire szüksége lenne. Akárcsak a táplálkozásnál, a sportágak kiválasztásánál is vannak különbségek, amelyek a vércsoportokra vezethetök vissza . A 0-s, A és B vércsoportúak számára a kitartást igénylő sportágak (aerobik, futás és biciklizés) ideálisak, a 0-s vércsoportúaknak pedig még a verseny- és küzdösportok is. Az AB vércsoportúaknak ezzel szemben inkább a lazító sportok (a taj esi, jóga, izometrikus gyakorlatok vagy a túrázás) ajánlottak.
N
w
> w
ptek 0-s vércsoportúak számára Bár a 0-s vércsoportúak jól hasznosítják a húsféléket, mégsem lehet ez a fő táplálékforrásuk. A következő oldalakon bőséges
választékot találunk hússal és hús
nélkül készült
ételekből,
amelyek éppen
ennek a vércsoportnak felelnek meg.
c::
o
Q_
o L/") u c::
·Ll.J
> o
26
Reggeli Zöldfűszeres
om lett (fehérje)
1 adag energiatartalma:
Elkészítési
idő:
Hozzávalók 1 adaghoz:
1 tk vaj, 2 tojás, 1 csipetnyi jódozott só, 1 ek apró ra vágott zöldfűszer
943,3 kilojoule 224,6 kiloka lória kb. 10 perc
A vajat egy kis serpenyöben megolvasztjuk, a tojást a sóval és a felverjük. A masszát a serpenyöbe öntjük, és hagyjuk összeállni. Az omlettet megfordítjuk, és még 2-3 percig sütjük.
zöldfűszerekkel
l-
o::
o o_ o l/) u o::
Gyümölcssaláta (szénhidrát) 1 adag energiatartalma : 632,5 kilojoule 150,6 kilokalória
J
· UJ
>
Hozzávalók 2 adaghoz:
1 kis alma, 50 g szölö, 1 kivi, 1 öszibarack, 1/2 banán, 1 ek méz, 2 ek citromlé, 1 kávéskanál tökmag , 1 tk darált dió
l/)
o
Elkészítési
idő :
kb. 10 perc
A gyümölcsöt megmossuk, és apróra vágjuk. Mézzel és citromlével ízesítjük, tökmaggal és dióval megszórjuk.
Müzli szárított gyümölccsel (szénhidrát) 1 adag energiatartalma: 1877,8 kilojoule 447, l kilokalória
J
Hozzávalók 1 adaghoz:
4 ek zabpehely, 1 szárított füge , 3 aszalt szilva, 1 ek mogyoró, 1 tk méz
-
- - - - - - - - - -- -- -- - - --
Elkészítési
idő:
- - - Reggeli
27
kb . 10 perc
A zabpelyhet egy éjszakéin éit éiztatjuk kevés vízben. A szaritott gyümölcsöket és a mogyorót felaprítjuk és belekeverj ük. Mézzel édesítjük.
Friss gyümölcs és zöldség (semleges) 1 adag energiatartalma: 1509,5 kilojoule 359,4 kilokalória Elkészítési
idő:
J
Hozzávalók 1 adaghoz: 1 /4
zellergumó, 1 répa, 1 savanyú alma, 1 ek citrom lé, 2 ek dió
kb . 10 perc
A zellert és a répéit meghéimozzuk. Az alméit meghéimozzuk, felnegyedelj ük, a maghaza t eltéivolítj uk. Míndent vékony csíkokra vag unk. A zöldséget és gyümölcsöt összekeverjük, és citromlével ízesítjü k. A durvéira vagott dióval megszórjuk.
l-
a:
o
Q_
o V)
u
a:
Ba ná nos kenyér (sz én hid rát) 1 adag energiatartalma: 1288, 1 ki lojou le 306,7 kilokalória
Elkészítési
idő :
J
·LU
>
Hozzávalók l adaghoz:
2 szelet kenyér, 1 tk vaj, 1 / 2 banéin , 1 tk juharszirup, 1 tk napraforgó
kb. 5 perc
A kenyeret megkenj ük vajjal. A banant felkarikéizzuk és a kenyérre tesszük. A juharszirupot egyenletesen elosztjuk, és raszárjuk a napraforgómagot
Tipp A O-s vércsoportnal a dió kü lönösen jól bevéilt. Dióval a müzlit. a gyümölcssaléitéikat és méis ételeket is ízletesebbé lehet tenni.
o
28
Előételek
és apró fogások
Zöldségsaslik (semleges) 1 adag energiatartalma: 1458,7 kilojoule 347,3 kilokalória
Elkészítési
l-
a:
o o..... o \/)
u a: ·UJ
> o
idő: kb. 60
Hozzávalók 4 adaghoz:
1 édesköménygumó, 1 karalábé, jódozott só, 1 piros és 1 sárga paprika, 3 cukkini, 1 hagyma, 1 csokor zöld fűszernövény, 1 gerezd fokhagyma, 1 citrom, 8 ek olívaolaj perc
Az édesköményt meghámozzuk, megmossuk és kettévágjuk. A torzsáját eltávolítjuk, a gumót feldaraboljuk. A karalábét meghámozzuk, megmossuk és felszeleteljük. Az édeskömény- és a karalábédarabokat forrásban lévő sós vizben 3 percig főzz ük. A piros és a sárga paprikát megmossuk, megfelezzük, a magházat és a fehér ereket eltávolítjuk. A paprika húsát nagy darabokra vágjuk. A cukkinit megtisztítjuk, megmossuk és vastag szeletekre vágjuk. A hagyma héját lehúzzuk, és a hagymát nyolcfelé vágjuk. A zöldfűszereket megmossuk, alaposan lerázzuk és apróra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, a citromot kicsavarjuk. A citromléből, az olajból, a zöld fűszernövényekből és a sóból páclevet keverünk ki, a fokhagymát belenyomjuk. Az édesköményt a karalábét, a paprikát, a hagymát és a cukkinit felváltva a saslikpálcára húzzuk. A zöldséges pálcákat 30 percre a páclébe helyezzük. I dőnként megforgatjuk vagy ecsettel megkenjük. A saslikpálcákat 10-15 percig grillezzük, gyakran forgatjuk. A páclevet mártásként tálaljuk.
-----------------
Előételek
és apró fogások
29
Paradicsom-cukkini saláta (semleges) 1 adag energiatartalma: 1095,8 kilojoule 260,9 kilokalória
Elk észítési
idő :
Hozzávalók 4 adaghoz:
100 g koktélparadicsom , 1 cukkini, 1 karalábé, 2 sárgarépa , 2 ek citromlé, jódozott só, 4 ek olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma , 1 / 2 csokor petrezselyem, 3 ek dió
kb. 20 perc
A koktélparadicsomct megmossuk, megfelezzük, a száras részét kivágjuk. A cukkinit megtisztítjuk, megmossuk és finom szeletekre vágjuk. A karalábét és a répát meghámozzuk, megmossuk és vékony szeletekre gyaluljuk. A citrom levet, a sót és az olívaolajat kikeverj ük, hozzányomjuk a fokhagymát. Minden tányérra 1-1 dl dresszinget teszünk. Erre tálaljuk a nyers zöldségeket és az egészet leöntjük a maradék dresszinggeL Petrezselyemlevelekkel és dióval tálaljuk.
l-
a:
o Q_
o L/)
u a: ·W
> L/)
o
30
Előételek
és apró fogások - - - - - - - - - - - - - -- --
Gazpacho (semleges) 1 adag energiatartalma: 543,5 kilojoule 129,4 kilokalória
Elkészítési
f-
er::
o
o_
o l/)
u cr:: ·LLl
> o
idő :
Hozzávalók 4 adaghoz:
1 nagy hagyma, 500 g paradicsom, 1 kígyóuborka , 1/ 2 piros és 1/ 2 zöld paprika , 2 gerezd fokhagyma, 2 ek olívaolaj, jódozott só, őrö lt kömény, 1/ 2 citrom leve
kb. 90 perc
A hagymát meghámozzuk, kettévágjuk, finomra aprítjuk. Egy paradicsomat félreteszünk, a többit forró vizzel leöntj ük és meghámozzuk. A meghámozott paradicsornak szárát és magvait eltávolítjuk, húsát darabokra vágjuk. A kigyóuborkát megmossuk és kettévágjuk. Az egyik felét meghá mozzuk és kis kockákra vágjuk, a másik felét félretesszük. A paprikát megmossuk, a szárát, a magokat és a fehér ereket eltávo lítjuk. A paprikát finom kockákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk. A hagyma-, a paradicsom-, az uborka- és a paprikadarabok felét és a fokhagymát a mixerbe tesszük és pürésítjük. Az olívaolajat és 1 liter vizet a püréhez adunk és még egyszer átmixe ljük. Sóval és köménnyel ízesítjük. A levest kb. 60 percre hűtőszek rénybe tesszük. A megmaradt paradicsomat megmossuk, kettévágjuk, szárát eltávolítjuk, a húsát kockára vágjuk. A fél uborkát kis kockákra vágjuk. A levest tányérokba öntjük, hagyma-, paprika-, paradicsom - és uborkadarabokkal szórjuk meg.
Tipp Ehhez az andalúziai speciali táshoz nagyon jól illik a piritott kenyérkocka. Két- három szelet rozskenyeret kockára vágunk, két evőkanál olajon , forró serpenyőben megpiritju k. Tetszés szerint egy gerezd fokhagymát is rányomhatunk a kenyérkockákra.
- - - -- - - - - - - - -- - - -
Elő é telek
és apró fogások
31
Frittata (fehérje) 1 adag energiatartalma :
Elk észitési
idő: kb . 30
Hozzávalók 4 adaghoz :
1 hagyma, 1 répa, 150 g tök, 1 cukkini , 1 piros paprika , 125 g zöld spárga , jódozott só, 4 ek olívaolaj , szegfűbo r s , 5 tojás, 50 g juhsajt
1372, l ki lojoule 326,7 kiloka loria
perc
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A répát megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. Lereszeljük a tököt is. A cukkinit megtisztítjuk, megmossuk, és vékony szeletekre vágjuk. A paprikát megmossuk, kettévágjuk, eltávolítjuk a szárát, a magokat és a fehér ereket, és vékony szeletekre vágjuk. A spárgát megmossuk, az alsó részét meghámozzuk, a végét levágjuk. A spárgát 4 cm-es darabokra vágjuk, és sós vízben 5 percig fözzük. 2 evökanál olajat felforrósítunk egy serpenyöben , megsütjük benne a hagymát és a cukkinit. Majd hozzáadjuk a többi zöldséget, és fedö alatt 2-3 percig pároljuk. Sóval és szegfűborssal ízesítjük, tálba helyezzük és hűl ni hagyjuk. A tojásokat habverövei jól felverjük egy tálban. Hozzáadjuk a lereszelt j uhsajtot és átkeverjük. Sóval és szegfűborssal ízesítjük. A tojást a zöldségekre öntjük és az egészet összekeverjük. A maradék olajat serpenyöben felforrósítjuk, a tojásos zöldségkeveréket kis lángon megsütjük. Mihelyt a tojás megszilárdul, a frittatát egy tányérra borítjuk, megfordítjuk, ismét a serpenyöbe helyezzük és a másik oldaláról is 1-2 percig sütjük. Azonnal tálaljuk.
l-
o::
o
o_
o Vl
u
o::
· LU
> Vl l
o
32
/
Izletes főételek Serpenyős csicsóka (szénhidrát) l adag energiatartalma:
1246,1 kilojoule 296,7 kilokalória
Elkészitési
l-
a:
o o.... o l/) u
a: ·LU
> o
idő:
Hozzávalók l adaghoz:
800 g csicsóka, jódozott só, l kis hagyma, 1/ csokor petrezselyem, 2 ek vaj, 2 egy tk rozsliszt, l dl zöldségleves, 1/ citrom leve és héja 2
kb. 70 perc
A csicsókát megmossuk és sós vízben kb. 45 percig főzzük . Leöntjük róla a vizet és kissé hülni hagyjuk. Ezalatt a hagymát meghámozzuk és kockára vágjuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk róla a vizet, és apróra vágjuk. A csicsókát meghámozzuk és közepes kockára vágjuk. A vajat ser p enyőben felforrósítjuk, a hagymakockákat állandó keverés me llett üvegesre sütjük. Rászitáljuk a lisztet és tovább keverjük. Keverés közben hozzáöntjük a levest, felfőzzük és besürítjük. Hozzáadjuk a petrezselyem felét, a citrom levét, a héját és a csicsókát. Egyszer felfőzzük , amíg a csicsóka forró nem lesz, majd a maradék petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Ízl et es fö ét elek
Tőkehal
zöldségágyon (fehérje)
1 adag energiatartalma: 1928,2 kilojoule 459, l ki lokalória
El készítési
33
idő:
Ho zzá való k 4 adagho z:
1 karalábt', 2 sárgarépa , 2 édesköménygumó, 3 ek vaj, 4 tőkehalfilé, 2 ek citromlé, 2 keményre főtt tojás, 6 ek apróra vágott vegyes zöldfüszer, 4 ek olívaolaj, 2 ek mustár, jódozott só
kb. 30 perc
A karalábét és a répát meghámozzuk, megmossuk. Az édesköménygumát megtisztítjuk és megmossuk. Mindent kis kockákra vágunk. 1 evőkanál vajat serpenyőben felolvasztunk, és a zöldséget saját levén ropogósra pirítjuk. A tőkehalfilét megmossuk, szárazra töröljük és citromlével meglocsoljuk. A maradék vajat felforrósítjuk, és a halat mindkét oldalán megsütjük. A megtisztított tojásokat a zöldfüszerekkel , az olajjal és a mustárral mixerben mártássá keverjük. Sóval ízesítjük. A zöldségeket a tányérokra tesszük, a halat ráfektetjük és a mártást ráöntjük.
l-
a:
o
CL
o VI
u
a:
·u.J
> VI l
o
34
Ízletes föételek - - - - - - - - -- - - - - - - - - - -
Báránycomb hagymával (fehérje) 1 adag energiatartalma: 3055,9 kilojou le 727,6 kilokalória
J
Hozzávalók 4 adaghoz :
4 sárgarépa, 6 nagy hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 4 zsálya levél, 2 ág rozmaring, jódozott só, 2 ek mustár, őrölt kömény, 3 ek olívaolaj, l kg kicsontozott báránycomb, 1 ág kakukkfű , 1/ 8 1iter vörösbor, 5 ek vaj
Elkészítési idö: kb. 120 perc, fotó a 24. oldalon
l-
o::
o Q_
o l/)
u o:: · LL.J
> l/)
o
A répát megtisztítjuk, megmossuk és vastag szeletekre vágjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk. A hagymát negyedekre vágjuk. A fokhagymát, 2 zsályalevelet és az egyik rozmaringág zöldjét sóval, mustárral, köménnyel és 1 evőkanál olajjal mozsárban fűszeres péppé törjük. A kicsontozott báránycomb belső részét (a csont helyén) bekenjük ezzel a péppel. Ráfektetjük a másik két zsálya levelet és a combot összehajtjuk. Cérnával összekötjük, és kívülről sóval bedörzsöljük. A maradék olajat tepsiben felforrósítjuk, és a báránycombot körben megsü tjük. Hozzáadjuk a répát, a hagymát, a kakukkfüvet és a maradék rozmaringot, és rövid ideig együtt sütjük, majd ráöntjük a bort. 80-90 percig sütjük a combot a sütőben 190 oC-on. I dőnként meglocsoljuk a saját levével vagy egy kis vízzel. Ha túl hamar megpirulna, takarjuk le alufóliával. A combot kivesszük a tepsiből, alufóliába tekerjük, és egy ideig pi henni hagyjuk. A hagymát is kivesszük a tepsiből és melegen tartjuk. A hús levét sóval ízesítjük, jéghideg vajdarabkákat teszünk a mártásba. A báránycombot felvágjuk, a hagymával és a mártással tálaljuk.
Tipp A báránycombhoz nagyon jól illik a zöldbabköret
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Ízletes föételek
Fűszeres
csicseriborsó (szénhidrát)
1 adag energiatartalma:
idő:
Hozzávalók 4 adaghoz :
2 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 ek olívaolaj, 2 ek curry, 600 g csicseriborsó (konzerv), 300 g paradicsompüré, jódozott só
23 16,7 kilojoule 55 1,6 kilokalória
Elkészítési
35
kb. 45 perc
A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk. A hagymát vékony karikára vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és megpirítjuk benne a hagymát. Belenyomjuk a fokhagymát, majd kicsit tovább pároljuk. Curryt adunk hozzá, és állandó kevergetés mellett kb. 1 percig pároljuk. A csicseriborsót lecsepegtetjük és a hagymához adjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, kissé megsózzuk, rátesszük a fedőt és az egészet lassú tüzön 30 percig pároljuk.
l-
o::
o
o...
Hajdinasaláta (szénhidrát) 1 adag energiatartalma: 1844,6 kilojoule 439,2 kilokalória
_j
Hozzávalók 4 adaghoz:
250 g hajdinamag, 2 piros paprika , 4 sárgarépa, 2 karalábé, 4 zellerszár, 1 / 2 citrom leve, 4 ek olívaolaj , jódozott só, 1 csipetnyi nádcukor
Elkészítési idö: kb. 40 perc
A hajdinamagokat kb. 20 percig hideg vízben áztatjuk, jól leöblítjük, lecsepegtetjük és megszárítjuk. A paprikát megmossuk, megtisztítjuk és kettévágjuk. A répát és a karalábét meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. A zellert megmossuk, és 1 cm hosszú darabokra vágjuk. Citrom l éből, olívaolajból , sóból és cukorból öntetet készítünk. A hajdínát zsiradék nélkül serpenyőben megbarnítjuk. Hozzáadjuk a zöldséget és összekeverjük az öntetteL Azonnal tálaljuk.
o l/) u o::
·Ll.J
> l/) l
o
36
Ízletes föétel ek - - - - - -- -- - - - -- - -- - -- -
Ratatouille (fehérje) 1 adag energiatartalma: 2198,3 kilojoule 523,4 kiloka lória
El készítési
l-
a:
o
a...
o l/)
u a: •W
> l/)
l
o
idő:
Hozzávalók 4 adaghoz :
2 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor zöldpetrezselyem, 500 g darált marhahús, 1 tojás, jódozott só, 2 ek vaj, 1 zöld és 1 piros paprika, 2 cukkini, 350 g paradicsom, 2 ek olívaolaj, 1/ 8 l húsleves, 1/ 8 1 fehérbor, 1 ek provence-i füszerkeverék, 1 tk őrölt koriandermag
60 perc, fotó jobbra
A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és apró kockára vágjuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk róla a vizet, apróra vágjuk. A darált húst összegyúrjuk a tojással. Hozzáadjuk a petrezselymet és a kockára vágott hagyma és fokhagyma felét. Sóval ízesítjük. A masszából kis gombócokat formálunk. Vajat forrósítunk egy serpenyőben, és a húsgolyókat állandóan forgatva pirosra és ropogósra sütjük, majd félretesszük öket. A paprikát megmossuk és félbevágj uk. A szárát, a magokat és a belső fehér ereket kivágjuk, majd a paprikát apró darabokra vágjuk. A cu kkinit megtisztítjuk, megmossuk, felszeleteljük. A paradicsomat megmossuk, forró vízzel leöntjük, a héját lehúzzuk, négyfelé vágjuk és a kocsányát eltávolítjuk. A maradék hagymát, fokhagymát, valamint a paprikát, a cukkinit, és a paradicsomat a sütőzsiradékban megpároljuk. Húslevessel és borral felöntjük. Zöldfüszerrel, korianderrel és egy csipetnyi sóva l ízesítjük, majd 15 percig fözzük. Hozzáadjuk a húsgombócokat és a ratatouille-ban felfözzük.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Ízletes főételek
37
Párolt lazac zöldséggel (fehérje) 1 adag energiatartalma: 1246,1 kilojou le 296,7 kilokalória
Elkészítési
idő:
Hozzávalók 4 adaghoz:
2 citrom, 4 lazacfilé (150 g-osak), jódozott só, 1 sárgarépa, 1 kis karalábé, 1 kis cukkini, 1 csomag újhagyma, 4 ek olívaolaj, 4 ek fehérbor
kb. 40 perc
1 citromot kinyomunk. A lazacfiléket meglocsoljuk a citromlével, mindkét oldalukat besózzuk. A répát és a karalábét meghámozzuk, megmossuk, csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztitjuk, megmossuk és felkarikázzuk. A zöldség felét négy alufóliára osztjuk szét, és rárakjuk a lazacfilét. A fólia széleit felhajtjuk, majd olívaolajjal és fehérborral locsoljuk meg a halat. A maradék zöldséggel befedjük a lazacot, majd a fóliából kis csomagokat készítünk. A lazaccsomagokat 200 fokon 20 percig sütőben sütjük. A lazacet becsomagolva tesszük a tányérra, csak az asztalnál bontjuk ki a fóliát. Citromgerezdeket adunk hozzá.
l-
cc
o o_ o V)
u
cc
-w
>
ptek A vércsoportúak számára Az A vércsoporthoz tartozók igen gyakran vegetáriánusok. Valószínü, hogy számukra éppen ez a táplálkozási forma a legalkalmasabb. A most
következő
receptek- hússal vagy hús nélkül -éppen ehhez a vércsoporthoz il lenek.
f-
a:
o
o_
o V) u
a:
·W
> <I::
42
Reggeli Áfonyás joghurt (semleges) 1 adag energiatartalma: 564, l kilojoule 134,3 kilokalória Elk észítési
idő:
J
Hozzávalók 1 adagho z:
100 g áfonya , 2 dl joghurt
kb. 5 perc
Az áfonyát megmossuk, a felét villával szétnyomjuk és összekeverjük a joghurttal, majd hozzáadjuk a maradék áfonyát.
l-
a::
o CL o Vl
u a:: •W
> <t:
Grépfrút nádcukorral (szénhidrát) 1 adag energiatartalma: 773.7 kilojoule 184.2 kilokalória
Elkészítési
idő:
J
Ho zzá valók 2 adagho z:
1 piros belü grépfrút, 1 ek nádcukor
kb. 5 perc
A grépfrútot félbevágjuk, megszórjuk a cukorral, és kikanalazzuk.
- - -- --
- - - -- - -- - -- - -- -- - Reggeli
43
Gyümölcssaláta vaníliás joghurttal (semleges) 1 adag energiatartalma: 797,6 ki lojoule 189,9 kilokalória
j
Hozzávalók 1 adaghoz :
100 g eper, 100 g görögdinnye, 1 kivi , 1 vaníliarúd , 2 dl joghurt
Elk észítési idö: kb. 20 perc
Az epret megtisztítjuk, nagyság szerint felezzük vagy negyedeljük. A dinnyéböl eltávolítjuk a magokat, és kockára vágjuk. Akivit meghámozzuk és felszeleteljük. A vaníliarudat behasítjuk, a belsejét a joghurthoz keverjük. A vaníliás joghurtot 10 percig álln i hagyju k, ráöntjük a gyümölcsre és tála lj uk. Tipp A gyümölcssaJátához csa k érett gyümölcsöt használjunk, különben savanyú lesz.
Rozskenyér mogyoróvajjal és dzsemmel (szénhidrát)
l-
a:
o Q_ o l/) u a:
·W
> 1 adag energiatartalma : 1415,0 ki lojoule
336,9 kilokalória
J
Hozzávalók 1 adaghoz :
2 szelet rozskenyér, 1 ek mogyoróvaj , 1 tk ribizlidzsem, 1 zelle rszár
Elk észítési idö : kb. 5 perc
A rozskenyeret elöször a mogyoróvajja l, majd a dzsemmel egyenletesen megkenjük. A zellert megmossuk és hozzá harapjuk. Tipp A mogyoróvaj és a dzsem zellerrel évtizedek óta klasszikus reggeli az USA-ban. Aki nem szeretí a zellert, friss gyümölcsöt is ehet a kenyérhez.
<(
[l
44
Előételek
és apró fogások
Tölgylevélsaláta laskagombával (semleges) 1 adag energiatartalma: 973,6 kilojoule 231,8 kilokalória
Ho zzávalók 4 adaghoz :
1 kis fej tölgylevélsaláta, 1 cukkini, 1 sárgarépa, 1/ 2 csokor snidling, 400 g laskagomba, 6 ek olívaolaj, jódozott só, szegfű bors, 3 tk citrom lé
J
El kész ít ési idö : kb. 30 perc, fotó jobbra
l-
cc
o
o...
o l/)
u
cc
-w
> <(
A salátát megtisztítj uk, megmossuk, lecsöpögtetjük. A cukkinit megmossuk, megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A répát meghámozzuk és ugyancsak vékony karikákra vágjuk. A snidlinget apróra vágjuk. A laskagombát hideg vízben lemossuk, a nagyon vastag, kemény szárakat eltávolítjuk, a túl nagy gombákat kisebb darabokra vágjuk. Két evökanál olívaolajat teflonserpenyöben felforrósítunk, megsütjük benne a gombát. Sóval és szegfűborssal ízesítjük. A maradék olívaolajból, a citromléböl és egy csipetnyi sóból öntetet készítünk. A salátát és a zöldséget elosztjuk 4 tányérra, és a dreszszinggel meglocsoljuk. Rátesszük a meleg gombát és a snidlinggel megszórjuk.
l
..... , ,
\. .~
...)"
'
,
-
Előételek
és apró fogások
45
Tökleves (semleges) 1 adag energiatartalma: 2188,6 kilojoule 521,1 kilokalória
Elkészítési
idő:
Hozzávalók 4 adaghoz:
1 nagy hagyma, 1 kis tök (1-2 kg). 3 ek olívaolaj, 1 l zöldségleves, jódozott só, szegfű bors, reszelt szerecsendió, 100 g tökmag, 4 ek tökmagolaj
kb. 50 perc
A hagymát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. A tököt meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, a húsát kis darabokra vágjuk. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát és a tököt átpirítjuk. Ráöntjük a zöldséglevest és lassú tüzön kb. 20 percig főzzük. A levest merülőmixerrel krémesre keverjük, sóval, szegfűborssal és egy csipet szerecsendióval ízesítj ük. A tökmagot serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk. A levest 4 tányérba merjük, és mindegyiket egy kanál tökmagolajjal és tökmaggal a tetején tálaljuk.
~
a:
o
Q_
o V\
u
a:
·Ll.J
> <(
46
Előételek
és apró fogások -
-
- - -- -- -- -- - -- -
Omlett póréhagymával és (fehérje) 1 adag energiatartalma: 195 4,7 ki lojou le 465,4 kiloka lória
J
gyermekláncfűvel
Hozzávalók 4 adaghoz:
1 póréhagyma , 3 sárgarépa , 150 g gyermek100 g cukorborsó, jódozott só, 6 ek olívaolaj, szegfűbors, 8 tojás, 1 ek mustár láncfű,
Elk észítési idö: kb. 30 perc, fotó a 40. ol dalon
~
a:
o
Q_
o V)
u
a: ·UJ
> <(
A póréhagymát megtisztítjuk és karikára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A gyermekláncfüvet meg mossuk és alaposan lerázzu k. A cukorborsót megmossuk és a hüve lyével együ tt szeletekre vágju k. 2 percig sós vízben pároljuk, majd jeges v í zzellehűtjük. 3 evőkanál olajat felforrósítunk egy serpenyőben. A póréhagymát és a sárgarépát kb. 5 percig pároljuk benne, hozzáadjuk a gyermekláncfüvet és a borsát, sóva l és szeg fűborssal ízesítjü k, félretesszü k. A tojásokat mustárra l, egy kevés vízzel és egy evőkanál olajja l beha barjuk. Sóval és szegfűborssal ízesítjük. A maradék olajat adagonként egy teflonserpenyőbe tesszük, és egymás után négy om lettet készítünk. A zöldséget az omlett egyik felére halmozzuk, majd ráhajtjuk a másik fe lét.
- -- - - - - - - - -- -- - - -
Előételek
és apró f og áso k
47
Lencsesaláta (szénhidrát) 1 adag energiatartalma : 424,6 kilojoule
101,1 kilokaló ria
El készítési
id ő:
J
Ho zzá val ók 4 adagho z:
100 g lencse, 1/4 l zöldség leves, 1 savanykás alma, 2 zellerszár, 1/ csokor petrezselyem, 1 ek citrom lé, 2 2 ek olívaolaj, jódozott só
kb. 30 perc
A lencsét 15-20 percig félkeményre pároljuk a zöldséglevesben. Leöntjü k és félretesszük. Az almát megmossuk, négyfelé vágjuk, a magházat eltávolítjuk. Az almát apró kockákra vágjuk, a zellert megmossuk és ferdén vékony szeletekre vágjuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk és apróra vágjuk. A citromléből, olívaolajból és egy csipetnyi sóból öntetet készítün k. Hozzákeverjük a lencsét, az almát, a zellert, a petrezselymet és tálaljuk.
Hagymás curry (semleges) 1 adag energiatartalma: 440,6 kilojou le 104,9 kilokalória
Elk észítési
idő :
Ho zzá valók 4 adag hoz :
4 hagyma, 2 ek olívaolaj, 2 ek curry, 1 dl zöldségleves, jódozott só
kb. 30 perc
A hagymát megtisztítjuk, négyfelé vágjuk, vékonyan felszeleteljük. Az olajat felmelegítjük egy fazékban, és a hagymát megpirítjuk benne. Hozzáadjuk a curryt, és kevergetve 1 percig párolju k. Egy kis levessel felöntjük, lefedjük és gyenge tüzön 15 percig pároljuk. I dőnként megkeverjük, esetleg adunk hozzá még egy kis levest. Ízlés szerint sóval ízesítjük és melegen tá laljuk. Tipp A hagymás curry nagyon finom kenyérhez vagy kecskesajthoz.
t-
a:
o Q_ o V") u
a:
·W
> <(
]l
48
/
Izletes főételek Tofu zöldséggel (fehérje) 1 adag energiatartalma: 82 1,9 kilojoule 195,7 kilokalória
Elkészítési
idő:
J
Hozzávalók 4 adagho z:
100 g kínai kel, 1/ 2 csomag újhagyma, 100 g brokkoli, 100 g zöld spárga, 100 g sárgarépa, 500 g tofu, 2 gerezd fokhagyma, friss gyömbér, 50 g alfalfacsíra, 2 ek olívaolaj, 1 dl zöldségleves, 1 ek szójaszósz, jódozott só
kb. 25 perc
l-
a:
o Q_
o V)
u
a:
· u.J
> <(
A kínai kelt megtisztítj uk, megmossuk és csíkokra vágjuk. Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk és ferde karikákra vágjuk. A brokkolit rózsáira szedjük és megmossuk. A spárga alsó fe lét meghámozzuk, a végét levágjuk. A spárgát meg mossuk és 5 cm-es darabokra vágjuk. A répát meghámozzuk, megmossuk és hosszában hajszálvékony szeletekre vágjuk. A tofut kockára vágjuk. A fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk és apróra vágjuk. Az al fa Ifacsírát hideg vízzel alaposan megmossuk, jóllecsepegtetjük. Az olajat teflonserpenyöben felforrósítjuk, a gyömbért és a fokhagymát rövid ideig pároljuk. Hozzáadjuk a brokkolit, az újhagymát és a spárgát, és a zöldséglevessel felengedjük. Az egészet három percig pároljuk. A maradék zöldséget, a tofut és az alfaifacsírát a serpenyöbe tesszük, és együtt pároljuk. Hozzáadjuk a szójaszószt, esetleg egy csipet sóval ízesítjük és forrón tálaljuk.
Tipp Minden vendég tányérja mellé készítsünk oda egy kis tálkában szójaszószt, hogy belemártogathassa a tofukockákat.
Ízletes föételek
49
Sabusabu (fehérje) l adag energiatarta lma:
1379.7 ki lojou le 328,5 kiloka lóri a
Elkészítési
idő:
Hozzávalók 4 adaghoz:
1 kg vegyes zöldség (pl. kínai kel, mángold, zeller, karfiol, cukkini, brokkoli, édeskömény, sárgarépa, póréhagyma, újhagyma, laskagomba), 400 g pulyka- vagy csirkemell, 300 g tofu, 2 l zöldségleves, szójaszósz
kb. 45 per c
A zöldséget megtisztitjuk, megmossuk, falatokra vágjuk és különkülön tálakba helyezzük. A kemény zöldségeket, pl. karfiolt, brokkolit, édesköményt és répát esetleg előfőzz ük. A húst vékony szeletekre, a tofut nem túl kicsi kockákra vágjuk. M i ndkettőt külön tálba tesszü k. A zöldséglevest felfőzzük, és egy evőkanál szójaszóssza l izesitjü k. A levest fondütálba öntj ük, és a sp i rituszégő fölé tesszük. A levesnek tovább kell főnie. Minden vendég ízlése szerint megtölt egy kis szűrőt (ázsia i boltból) hússal, zöldséggel vagy tofuval, és beleengedi a forró levesbe. A zöldség és a tofu kb. 2 percig párolódik. A húsnak csak kb. 1 percre van szüksége. Tetszésszerint mártogathatjuk a szójaszószba .
l-
a:
o CL
o V\
u
a: ·Ll.J
> <(
50
Ízl etes f öétel ek - - - - - - - -- - - - - - - - - - - -
Lipcsei mindenféle (semleges) 1 adag energiatartalma: 979.4 kilojou le 233.2 kilokaló ria
J
Hozzávalók 4 adaghoz :
200 g zeller, 200 g sárgarépa, 200 g fehérrépa, 200 g karfiol , 200 g friss borsó, 200 g hagyma, jódozott só, 1 csokor petrezselyem, 4 ek olívaolaj, szegfűbors
Elk észítés i idö : kb. 90 perc
r-
c:
o
o_
o l/)
u
A zellert, a sárgarépát és a fehérrépát meghámozzuk, megmossuk és darabokra vágjuk. A karfialt rózsáira szedjük és megmossuk. A borsót kifejtjük. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A zöldségeket- kivéve a hagymát- külön-külön sós vízben megpá roljuk és melegen hagyjuk. A petrezselymet megmossuk, alaposan lerázzuk és apróra vágjuk. Egy nagy serpenyöben olajat forrósítunk, és megpirítj uk a hagymát. Hozzáadjuk a ze ile rt, a sárgarépát és a fehér répát, és kis lángon megsütjük. Sóval és szegfűborssal ízesítjük. Az összes zöldséget mutatósan tá lra helyezzük és megszórju k petrezselyem me l.
c:
-w
>
Kelkáposztabatyu (szénhidrát)
<C 1 adag energiatartalma: 11 64,7 ki lojoule 277,3 kilokaló ria
Ho zzávalók 4 adagho z:
125 g rizs, jódozott só, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 3 ek olívaolaj , 2 ek korpás zsemlemorzsa , 1 ek vágott zöldfüszer, resze lt szerecsendió, 8 kelkáposztalevél, 1 dl zöldségleves
Elkészítési idö : kb. 45 perc
Arizst 1/ 4 11iter sós vízben megfözzük, és hülni hagyjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és finomra reszeljük. A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és 1 evökanál olajban megpirítjuk.
Ízletes föételek
51
Arizst összekeverjük a zsemlemorzsával, fűszerekkel , a reszelt sárgarépával és a hagymakockákkaL Sóval és szerecsendióval izesitjük. A kelkáposztaleveleket sós vizben meg pároljuk, jeges vizben lehütjük. A rizses masszát a kelkáposztalevelekre halmozzuk, kis csomagokat formálunk és cérnával óvatosan összekötjük. A maradék olajat serpenyőben felforrósitjuk, és közepes hőfokon lassan megsütjük a kelkáposztatáskákat A leves felét ráöntjük, lefedjük, és lassú tüzön pároljuk. Mindig öntünk hozzá a levesből.
Friss tavaszi rolád (szénhidrát) l-
1 adag energiatartalma: 382,2 kiloj ou le 91 kiloka lória
_l
Hozzávalók 4 adaghoz :
30 g rizstészta, 150 g sárgarépa, 150 g cukorborsó, 100 g brokkoli , jódozott só, 2 ek korianderzöld , 100 g alfalfacsira, 12 rizslevél, szójaszósz
o::
o
CL
o l/) u o::
Elkészítési idö : kb. 45 perc
A rizstésztát l percre forró vizbe mártjuk, hideg vizzel leöblítjük és lecsepegtetjük. A répát meghámozzuk, megmossuk és finomra reszeljük. A cukorborsót megmossuk és hüvelyével együtt apróra vágjuk. A brokkolit rózsáira szedjük (esetleg négyfelé vágjuk), megmossuk és kevés sós vizben megpároljuk. A korianderzöldet megmossuk, lerázzuk róla a vizet és apróra vágjuk. Az alfaifacsírát hideg vízben alaposan megmossuk, lecsepegtetjük és félretesszük. A rizstésztát kicsire vágjuk, majd összekeverjük a zöldséggel, az alfalfacsírával és a koriander zöldjével. l rizslevelet meleg vizbe teszünk, mig puha és hajlékony nem lesz. Kiterítjük, 2 evőkanálnyi zöldségkeveréket halmozunk rá. Először kétoldalt behajtjuk, aztán a keskenyebbik oldalánál kezdve kemén y csomagocskává csavarjuk. További l l roládot készítünk, és szójaszósszal tálaljuk.
·W
> <(
52
Ízletes föételek - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Tortilla guacamoléval (szénhidrát) 1 adag energiatartalma: 2043,3 kilojoule 486,5 kilokalória
Hozzávalók 4 adaghoz:
2 érett avokádó, 2 lila hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 tk citromlé, jódozott só, szegfübors, 80 g kukoricaliszt, 80 g búzaliszt
Elkészítési idő : kb. 45 perc
l-
a:
o CL o Vl u
a: •LU
> <{
Az avokádót félbevágjuk, a magját kivesszük, a húsát kikaparjuk és villával szétnyomjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, nagyon apró kockákra vágjuk és a püréhez adjuk. Citromlével, sóval és szegfűborssal ízesítjük. Akukorica-és búzalisztet, valamint egy jó csipetnyi sót összekeverün k. Kanalanként vizet adunk hozzá, és a tésztát addig gyúrjuk, amíg rugalmas nem lesz és már nem ragad az ujjainkhoz. A tésztát négy részre osztjuk. Mindegyik adagból go lyót formálunk, és két réteg sütőpapír között kb. 2 mm vastagra kinyújtjuk. Egy teflonserpenyőt felmelegítünk. A felső sütőpapírt lehúzzuk, és a tortillát a másik sütőpapírral együtt a serpenyőbe tesszük (a sütőpa pír van felül). Mihelyt a tortilla kissé megszikkad, óvatosan lehúzzuk a pap írt. Kb. 2 perc múlva a tortillát megfordítjuk, és egy percig sütjük a másik oldalát. A kész tortillát alufóliába csavarjuk, hogy melegen tartsuk. A többi tortillát is kisütjük, és az elsőhöz tesszük az alufóliába. A tortillá k egyik felét bekenjük az avokádókrémmel, és a tésztát félbehajtj uk.
- -- --
- -- --
- - - - - - --
- - Ízletes föételek
53
Articsóka fokhagymás mártással (semleges) 1 adag energiatartalma : 11 24,34 kilojoule 267,7 kiloka lória
Elkészítési
idő:
Hozzávalók 4 adaghoz:
4 nagy articsóka, 11/ 2 citrom, jódozott só, 6 ek olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl joghurt
kb. 50 perc
Az articsóka kemény levélvégeit és szárát egyenesre vágjuk. A fél citromot felszeleteljük. A citromszeleteket az articsóka egyenesre vágott tetejére tesszük, és cérnával odakötjük (mintha egy csomagot kötnénk át). Egy nagy fazékban vizet forralunk. Fél citrom levét, egy jó csipetnyi sót, 2 evőkanál olívaolajat és az articsókát a vízbe tesszük. Kb. 40 percig fözzük, míg a vastag kü lsö leveleket könnyen ki nem lehet tépni. A fokhagymát meghámozzuk és belenyomjuk a joghurtba, hozzáadjuk a maradék olajat, és az egészet krémesre keverj ük. Sóval és a maradék fél citrom levével ízesítjük. A fokhagymamártást 4 tálkába osztjuk és az articsókával tálaljuk.
f-
a:
o Q_ o (./') u
a:
·W
> <.:(
54
Ízletes föételek - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Zöldséges egytál (semleges) 1 adag energiatartalma: 866,9 kilojou le 206,4 kilokalória
Elk észítési
1-0::
o
o...
o V\ u
o::
·LJ...J
> <t:
idő:
Hozzávalók 4 adaghoz:
1 kg karotta, 1 zellergumó, 2 sárgarépa, 1 póréhagyma, 1 nagy hagyma, 2 ek olívaolaj, jódozott só, szegfübors, 1/ 1 2 zöldségleves, 2 ág kakukkfü, 1/ csokor petrezselyem 2
kb . 50 perc
A karottát, a zellert és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és kockára vágjuk. A pérehagymát megtisztítj uk, megmossuk és vékony karikákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. Olajat forrósítunk egy serpenyőben, megpároljuk a hagymát és a zöl dséget Sóval és szegfüborssal ízesítjük, majd ráöntjük a levest Hozzáadjuk a kakukkfüvet és lefedve 30 percig lassan fözzük. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk róla a vizet és apróra vágjuk. A zöldséget leszürjük, egy tálba tesszük és megszórjuk a petrezselyemmel. Forrón tálaljuk. Tipp
Ez az egytálétel nagyon jól illik húsételekhez köretnek. Ebben az esetben a hozzávalók mennyiségét meg kell felezni .
Ízletes föételek
55
Pulykaérmék brokkolival (fehérje) 1 adag energiatartalma: 1197,8 ki lojoule 285,2 kilokalóri a
Hozzávalók 4 adaghoz:
800 g brokkoli, jódozott só, 500 g pulykamell , 2 ek olívaolaj , szegfübors, fehérbor, 2 ek pirított mandula
Elkészítési idö: kb . 30 perc
A brokkolit rózsáira szedjük és megpároljuk. Melegen tartjuk. A pulykamellet érmékre vágjuk. A húst lassú tüzön olajban megsütjük. Sóval és szegfűborssal ízesítjük. Az érméket kivesszük a serpenyőből és melegen tartjuk. A levét fehérborral felöntjük és sürüre főzzük. A húst és a zöldséget előmelegített tányérokra tesszük és meglocsoljuk a mártással. A brokkolit megszórj uk mandulával.
l-
o::
o Cl...
Puliszka meggyel (szénhidrát) 1 adag energiatartalma: 1405,3 kilojoule 334,6 kilokaló ria
Hozzávalók 4 adaghoz :
250 g kukoricadara , jódozott só, 500 g meggy (konzerv). 2 szegfűszeg, 1 tk keményítő , nádcukor
Elkészítési idö: kb. 35 perc
liter vizet felfőzünk és lassan beleöntjük a kukoricadarát. Állandó kevergetés mellett 5 percig főzzük. Egy csipet sót adunk hozzá. Egy szögletes formát kiöblítün k hideg vízzel, beleöntjük a puliszkát, és hülni hagyjuk. A meggyet kevés vízzel felfőzzük egy fazékban, hozzáadjuk a szegfű szeget, és kavargatva 2-3 percig főzzük. A keményítőt kevés vízzel összekeverjük, és lassanként a meggyhez adjuk, amíg a mártás be nem sürüsöd ik. A puliszkát szeletekre vágjuk, megszórjuk nádcukorral, és meleg vagy hideg meggyszósszal tálaljuk.
3/ 4
o l/) u o::
·Ll..J
> <(
Receptek B vércsoportúak számára A B vércsoporthoz tartozók különösen
l-
változatos étrendet állíthatnak össze
o
maguknak.
Erőteljes emésztőrendszerüknek
köszönhetően
igen sokféle élelmiszert
tudnak hatékonvan feldolgozni.
a:
o_
o Vl u a:
· UJ
>
a 63. oldalon
58
Reggeli Ananászos omlett (fehérje) l adag energiatartalma: 1226,4 ki lojou le 292,0 kiloka lória
Elkészítési
l-
a:
o
o._
o l/) u a:
·LLJ
>
idő:
Hozzávalók l adaghoz:
l szelet ananász (konzerv). 2 tojás, 2 ek tej, jódozott só, l tk vaj
kb . 10 perc
Az ananászszeletet kockára vágju k. A tojást szétvá lasztjuk. A tojássárgáját tejjel és egy csipet sóval elkeverjü k. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és összekeverjük a tojássárgájával. Felolvasztjuk a vajat teflonserpenyőben és hozzáadjuk a tojásmaszszát, majd rászárjuk az ananászdarabokat Lassú tüzön addig sütjük, míg a tojás megszilárdul. Aztán megfordítj uk az omlettet és a másik olda lát is megsütj ük.
Sajt zöldséggel és friss gyümölccsel (semleges) l adag energiatartalma: 1807,7 ki lojoule 460,4 kilokalória
Elkészítési
idő:
Hozzávalók l adaghoz :
piros, 1/ 2 sárga és 1/ 2 zöld paprika , l körte, 1/ 2 citrom , 50 g kecskesajt, 50 g j uhsajt 1/ 2
kb. 15 perc
A paprikát megmossuk, a szárát, a magokat és a fehér ereket eltávolítjuk. A többit csíkokra vágjuk. A körtét megmossuk és négyfelé vágjuk. A magházat eltávolítjuk, majd a körtét felszeleteljük. Meglocsoljuk citromléveL A sajtot tűzálló tálra helyezzük, és rövid időre betoljuk a grillsütőbe. Amikor hólyagosadni és barnulni kezd, azonna l kivesszük, és ráteszszük a körtét meg a papri kát.
- - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - Reggeli
59
Almás müzli (szénhidrát) l adag energiatartalma:
2159,6 kilojoule 514,2 kilokalória
Elkészítési
idő :
Hozzávalók l adaghoz:
120 g vegyes gabonapehely (zab, tönköly, kö les). 1 kis alma, 1 tk méz
kb . 10 perc
A gabonapelyhet egy deciliter langyos vízbe tesszük, és tíz percig ázni hagyjuk. Az almát megmossuk, meghámozzuk és négyfelé vágjuk. A magházat eltávolítjuk, és a húsát lereszeljük. A reszelt almát összekeverjük a puha gabonapehellyel és mézzel édesítjük.
l-
o:
o CL o V) u
Papajás energiaital (semleges) l adag energiatartalma: 599,3 kilojoule 142,7 kilokalória
_j
Hozzávalók l adaghoz : 1 / 2 papaja , 5 szem
szölö, 1 szelet ananász (konzerv).
1/ 2
citrom leve
o:
· UJ
> Elkészítési
idő:
kb. 5 perc
A papaját meghámozzuk, magját eltávolítjuk. Kockára vágjuk. A szölöt megmossuk, kettévágjuk, késheggyel eltávolítjuk a magokat. Az ananászt feldaraboljuk. A gyümölcsöket mixerbe tesszük és pürésítjük. Citromlével ízesítjük. Két jégkockát egy magas pohárba helyezünk, és ráöntjük a papaja italt Tipp U gyanezekből a hozzávalókból finom gyümölcssalátát is lehet készíteni . Akárcsak a papajaital , különösen nyáron, behütve finom.
60
Előételek
és aprófogások
Édeskömény narancsmártással (szénhidrát) 1 adag energiatartalma : 431,8 kilojoule 102,8 kilokalória
Elk és zités i
l-
a:
o
CL
o
i dő:
Hozzá valók 4 adagho z:
2 édesköménygumó, jódozott só, 2 ek vaj, 2 ek búzaliszt, 1dl narancslé, 2 ek vágott petrezselyem
kb. 15 perc
Az édesköményt megtisztítjuk, megmossuk és négyfelé vágj uk. Enyhén sós vizet felforralunk, és az édesköményt 10 percig főzzük . A vajat serpenyőben felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet. Állandóan kevergetve hozzáöntjü k a narancslevet, besürítjü k a mártást. Az édesköményről leöntjü k a vizet, lecsepegtetj ük és beletesszük a mártásba. Az egészet összekeverjü k, és petrezselyemmel megszórva tá laljuk.
l/)
u
a:
·W
>
Ananász chilivel (semleges) 1 adag energiatartalma : 185,2 kilojoule 44,1 kilokalória
_j
Elk észitési
idő:
Hozzá valók 4 adaghoz:
1 kisebb ananász, 1-2 chili
kb. 15 perc
Az ananászt meghámozzuk és hosszában négyfelé vágju k. A szárát kivágj uk, a negyedeket kockára vágju k. A chilit kettévágjuk, a magját eltávolítju k, és a húsát apróra vágju k. Az ananászt kis tálakba tesszük és megszórjuk a chil ivel. Tipp Ez az apró fogás Mexikóból származik. Az ananász chilivel különösen forró napokon élvezetes. A gyümölcs felfrissít, a chil i pedig serkenti az anyagcserét
Előételek
és apró fogások
61
Lazac joghurtmártással (fehérje) l adag energiatartalma :
1669,9 kilojoule 39 7,6 ki loka lória
Elkészítési
idő :
Hozzávalók 4 adaghoz :
200 g cukkini, 400 g lazacfilé, 1 zöld citrom leve, jódozott só, szegfű bors, 1 1 / 2 csokor kapor, / 2 csokor citromfű, 4 dl joghurt, 4 ek majonéz, 1 ek vaj
kb. 25 perc
A cukkinit megtisztítjuk, megmossuk és hosszában vékony csíkokra vágjuk. Rövid ideig forró vízben fözzük, majd alaposan lecsepegtetjük. A lazacot meglocsolju k egy kis citromlével, és összesen 8 szeletre vágjuk. Sóval és szegfűborssal ízesítjük. Csigaformára csavarjuk és körbetekerjük a eu kk iniszeletekkeL Fogpiszkál óva l rögzítjük. A zöldfűszereket finomra vágj uk, összekeverjük a joghurtta l és a ma jonézzel. A joghurtos öntetet sóval, szegfűborssal és citromlével ízesítjük. A vajat teflonedényben felforrósítjuk, a halfiléket fedö alatt 6-8 percig pároljuk. A lazacot tányérokra tesszük és a joghurtöntettel tálaljuk.
l-
a:
o o.... o Vl u
a:
-w
>
62
El őé t e l e k
és apró f ogások - - - --
-
- - - - --
-
Grillezett paprika (semleges) 1 adag energiatartalma : 657,3 kilojoule l 56,5 ki loka lória
Elk észít és i
l-
a:
o
o...
o l/)
u
a:
-w
>
i d ő:
Ho zzá valók 4 adagho z:
4 nagy piros vagy sárga paprika, 2 ek balzsamecet, 3 ek olívaolaj, jódozott só, szegfübors, 1-2 gerezd fokhagyma
kb . 90 perc
A papri kát megmossuk és megtöröljük. Előmelegített sütőben addig barnítjuk, míg a bőre felhólyagosodik. Többször megforgatjuk. Végü l kivesszük a paprikát, nedves konyharuhába tekerjük és hülni hagyjuk. Amint kihült. lehúzzuk a héját. Közben a lecsepegő nedvességet felfogjuk. A paprikát kettévágjuk, szárát, magját és a belső ereket eltávolítjuk. A húsát 1 cm széles csíkokra vágjuk és egy tálba tesszük. Ecetből, olajból , a paprika felfogott levéből, sóbál és szegfüborsból öntetet készítünk. A fokhagymát megtisztítjuk és nagyon vékony szeletekre vágjuk. Az öntetet és a fokhagymaszeleteket a paprikához adjuk, és az egészet jól összekeverjük. Legalább egy óráig állni hagyjuk. Tipp A B vércsoporthoz tartozóknak különösen jót tesz a paprika. Fogyasszunk két étkezés között sok paprikát és nyers zöldséget. Ha magában unalmas, ízletes mártást készíthetünk hozzá egy pohár joghurtból, egy gerezd szétnyomott fokhagymából és kevés sóbál.
---
Előételek
és apró fogások
63
Saláta pulykamájjal és málnával (fehérje) 1 adag energiatartalma: 2002,l kilojoule 476,7 kilokalória
Elkészítési
idő:
Hozzávalók 4 adaghoz:
1 fej saláta, 1/ 2 jégsaláta, 2 mogyoróhagyma, 8 ek olívaolaj , 6 ek citromlé, 1 csipetnyi tisztitatlan cukor, 400 g pu lykamáj, jódozott só, szegfű bors, 200 g málna
kb. 40 perc, fotó az 56. oldalon
A salátát megtisztítjuk, megmossuk és alaposan lerázzuk róla a vizet. A nagyobb leveleket darabokra tépjük. A magyoráhagymát meghámozzuk és finom kockákra vágjuk. 6 evőkanál olajból, citromléből, mogyoróhagymából és cukorból öntetet készítünk. A maradék olajat teflonserpenyőben felforrósítjuk, és megsütjük benne a májat. Belül maradjon rózsaszín. Csa k most izesitjük sóval és szegfüborssa l. A salátát 4 tányérra osztjuk, meglocsoljuk az öntettel, a májat felszeleteljük és a málnával együtt asalátára helyezzük. Azon nal tálaljuk.
f-
a:
o
o_
o l/)
u a: ·W
>
64
/
Iz /etes főételek Serpenyös zöldség (semleges) 1 adag energiatartalma : 1065,5 kilojoule 253,7 kilokalória
Elkész ít és i
idő :
J
Ho zzá valók 4 adaghoz:
200 g fehérrépa, 150 g sárgarépa, 200 g zeller, 200 g piros és zöld paprika, 150 g zöldbab, 150 g borsó, 500 g káposzta, 1 gerezd fokhagyma , 1 / 2 csokor petrezselyem , 4 ek olívaolaj, 1dl zöldségleves, jódozott só
kb. 60 perc
l-
a:
o CL
o Vl u a:
·W
>
A fehérrépát, sárgarépát és zellert meghámozzuk, megmossuk és kockára vágjuk. A paprikát megmossuk, kettévágjuk, szárát, magvait és a fehér belső ereket eltávolítjuk. A húsát felkockázzuk. A babot megtisztítjuk, megmossuk, és felvágjuk. A borsót kifejtjük. A káposztát megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és finom szeletekre vágjuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk róla a vizet és finomra vágjuk. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, barnára pirítjuk benne a répát. Hozzáadjuk a ze llert, és 5 percig pároljuk. Végül hozzáadjuk paprikát, a káposztát és a fokhagymát az egészet összekeverjük. Hozzáöntjük a zöldséglevest és a többi zöldséget, megsózzuk, lefedjük. További 10 percig pároljuk. Tányérokra tesszük és petrezselyemme! megszórva tálaljuk.
- - - - - - - - - - - - - - - - -- - - Ízl etes f öéte l ek
65
Ropogós saláta shiitake gombával (semleges) l adag energiatartalma: 11 84,8 kilojoule 282,1 kilokaló ria
Hozzá v a lók 4 adaghoz:
1 pi ros és 1 sárga paprika , 1 jégsaláta, 2 újhagyma, 1 csokor snidling , 4 ek ecet, 6 ek olívaolaj, jódozott só, 400 g shi itake gomba
Elkészítés i id ő: kb. 30 perc
A paprikát megmossu k és kettévágj uk. A szárát, a magokat és a fehér be l ső ereket eltávolítju k. A húsát vékony szeletekre vágjuk. A jégsalátát apróra tépkedjük, megmossuk és alaposan lerázzuk. Az újhagymát megtisztítjuk és karikára vágjuk. A snidlinget megmossuk, felaprítj uk. Ecetből, 4 evő k anál olajból és egy csipetnyi sóbál öntetet készítünk. A gombát konyaruhávalledörzsöljü k, aszárát letépjük, a gombafejeket kettévágjuk. A maradék olajat teflonserpenyőben felmelegítj ük, a shiitake gombát erősen megpirítjuk, majd megsózzuk. A salátát összekeverjü k az öntette l, tányérokra osztjuk, és a meleg gombával tálaljuk.
a:
o o.... o l/) u a:
·LU
>
64
/
Izletes főételek Serpenyős zöldség (semleges) l adag energiatartalma:
1065,5 kilojoule 253.7 kilokalória
Elkészítési
idő :
J
Hozzávalók 4 adaghoz :
200 g fehérrépa, 150 g sá rgarépa, 200 g zeller, 200 g piros és zöld paprika, 150 g zöldbab, 150 g borsó, 500 g káposzta, 1 gerezd fokhagyma, 1/ csokor petrezselyem, 4 ek olívaolaj, 2 1dl zöldségleves, jódozott só
kb . 60 perc
l-
cc
o Q_
o l/)
u
cc
·LJ..J
>
A fehérrépát, sárgarépát és zel lert meghámozzuk, megmossuk és kockára vágjuk. A paprikát megmossuk, kettévágjuk, szárát, magvait és a fehér belső ereket eltávolítjuk. A húsát felkockázzuk. A babot megtisztitjuk, megmossuk, és felvágjuk. A borsót kifejtjük. A káposztát megmossuk és vékony esikokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és finom szeletekre vágjuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk róla a vizet és finomra vágjuk. Az olajat serpenyőben felforrósitjuk, barnára piritjuk benne a répát. Hozzáadjuk a zellert, és 5 percig pároljuk. Végül hozzáadjuk papri kát, a káposztát és a fokhagymát, az egészet összekeverjük. Hozzáöntjük a zöldséglevest és a többi zöldség et, megsózzuk, lefedjük. További 10 percig párolju k. Tányérokra tesszük és petrezselyemme! megszórva tálaljuk.
- - - - - - - - - - - - - -- - - - - - Ízletes föételek
65
Ropogós saláta shiitake gombával (semleges) 1 adag energiatartalma: 11 84,8 kil ojoule 282, 1 kilokalória
Hozzávalók 4 adaghoz:
1 piros és 1 sárga paprika, 1 jégsaláta, 2 újhagyma, 1 csokor snidling , 4 ek ecet, 6 ek olívaolaj, jódozott só, 400 g shiitake gomba
Elkészítési idő : kb. 30 perc
A paprikát megmossuk és kettévágj uk. A szárát, a magokat és a fehér belső ereket eltávolítjuk. A húsát vékony szeletekre vágjuk. A jégsalátát apróra tépkedjük, megmossuk és alaposan lerázzuk. Az újhagymát megtisztítjuk és karikára vágjuk. A snidlinget megmossuk, felaprítjuk. Ecetből, 4 evőkanál olajból és egy csipetnyi sóbál öntetet készítünk. A gombát konyaruhávalledörzsöljük, aszárát letépjük, a gombafejeket kettévágjuk. A maradék olajat teflonserpenyőben felmelegítjük, a shiitake gombát erősen megpirítjuk, majd megsózzuk. A salátát összekeverjük az öntettel , tányérokra osztjuk, és a meleg gombával tálaljuk.
o::
o
o....
o V)
u
o::
·LU
>
66
Ízletes főételek - - - - - - - -- - - - - - - - - --
Borscs (semleges) 1 adag energ iatartalma: 1052, 1 kilojoule 250,5 kilokaló ria
Elkészítési
l-
a:
o a... o V\ u a:
·UJ
> co
idő:
Hozzávalók 4 adaghoz:
300 g cékla, 1/ 2 zeller, 4 sárgarépa, 1 / 2 fehérrépa , 2 hagyma, 1 fokhagymagerezd, 1/ 4 káposzta, 3 tk olívaolaj, jódozott só, szegfübors, 1 h csokor petrezselyem, 1,5 dl tej föl
kb . 90 pe rc
A céklát gumikesztyüben meghámozzu k, megmossuk és vékony sze letekre vágjuk. A zellert, a sárgarépát és a fehérrépát meghámozzuk, megmossuk és kockára vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítju k és apróra vágju k. A káposztát megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Olívaolajat forrósítunk egy fazékban, a zellert, a répát és a hagymát aranysárgára pirítjuk. Hozzáadj uk a többi zöldséget, rövid ideig együtt sütjük az egészet, majd 1 liter vízzel felöntjük. Sóval és szeg füborssal ízesítjük. Ha a leves felforrt, kis lángra vesszük, és 30 percig fözzük. A petrezselymet hideg vízben megmossuk, lerázzuk, és finomra vágju k. A levest tányérokba szedjük. Minden adaghoz egy jó kanál tejfölt teszünk, és megszórjuk petrezselyemmel.
Sült káposzta köménnyel (semleges) 1 adag energiatartalma : 997,1 kilojoule 237,4 kilokalória
Elkészítési
i dő :
Hozzávalók 4 adaghoz:
750 g káposzta, jódozott só, 5 ek vaj, 1 tk kömény, 250 g mozzarella, pirospaprika kb. 20 perc
-
Ízletes főételek
67
A káposztát megmossuk és csíkokra vágjuk. Lobogó sós vízben 5- 1O perc alatt puhára főzzük. Egy fazékban felolvasztjuk a vajat. A káposztát leszürjük, és a köménnyel együtt a vajhoz adjuk. Rövid ideig pároljuk, és sóval ízesítjük. A káposztát tűzálló tálba tesszük. Vékony szeletekben ráhelyezzük a mozzarellát. Előmelegített sütőben , 200 OC-on 5 percig sütjük, amíg a sajt meg nem barnul. Paprikával megszórva tálaljuk.
Burgonyapuffancs almakompóttal (szénhidrát) l adag energiatartalma:
1645, l kilojoule 391,7 kilokalória
Elk észítési
idő :
Hozzávalók 4 adaghoz:
300 g savanykás alma, 1 ek nádcukor, 1 kg burgonya, 2 hagyma, 2 ek liszt, jódozott só, 4 ek olvasztott vaj
kb. 60 perc
Az almát megmossuk, meghámozzuk és négyfelé vágjuk. A magházat eltávolítjuk, az almát kis darabokra vágjuk. 1dl vizet felforralunk egy fazékban , hozzákeverjük a cukrot, majd az almadarabokat is hozzáadjuk, és puhára főzzük. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük. A lereszelt burgonyát alaposan kinyomkodjuk. A hagymát meghámozzuk és finom kockákra vágjuk. Összekeverjük a burgonyával, a liszttel és egy csipetnyi sóval. Kevés zsiradékat teflonserpenyőben felforrósítunk, minden puffancshoz 2 evőkanál burgonyás masszát teszünk a serpenyőbe és laposra simítjuk. Alacsony hőfokon mindkét oldalát ropogósra pirítjuk, melegen tartjuk, amíg a többi puffancsat is elkészítjük. A puffancsokat tányérra helyezzük, és almakompóttal tálaljuk.
l-
o::
o
o_
o Vl
u
o::
·LU
>
68
Ízl et es föételek
Bárányborda zöldbabbal (fehérje) 1 adag energiatartalma: 2219,3 kilojou le 528,4 kilokalória
Elkészítési
l-
o::
o CL
o V)
u o:: ·u..J
> co
i d ő:
Ho zzá valók 4 adagho z:
500 g zöldbab, jódozott só, 3 gerezd fokhagyma, 4 nagy vagy 8 kisebb bárányborda (600 g). 2 ek olívaolaj, 1 ek vaj, 1/ 8 l húsleves, 1 dl joghurt, 1 tk aprított kakukkfü
kb. 30 perc
A babot megtisztítj uk, megmossuk, sós vízben kb. 1O percig előfőz zük. Ezalatt a fokhagymát megtisztítjuk. Két gerezdet kettévágunk és felszeletelünk. A hússzeleteket megtüzdeljük a fokhagymával és meg sózzuk. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, a bárányszeletek mindkét oldalát megsütjük. Kivesszük öket és melegen tartjuk. A vajat megolvasztjuk egy fazékban. A babot leöntjük és megforgatjuk a vajban. Rá nyomjuk a maradék fokhagymát Ugyancsak melegen tartj uk. A húslevest a serpenyőbe öntjük, felfőzzük és habverövei belekeverjük a joghurtot Hozzáadjuk a kakukkfüvet, és az egészet még egyszer felforra !juk. A hússzeleteket a babbal és a szósszal együtt tányérokra helyezzük és forrón tálaljuk. Tipp A báránybordána k az a kellemetlen tulajdonsága, hogy sütés közben erősen deformálódik, így nem lehet egyenletesen megsütni. A deformálódást a húst körülvevő hártya okozza, ezért a hártyát helyenként vágjuk be sütés előtt. Ne távolítsuk azonban el teljesen, mert akkor a hús veszít az aromájából.
Ízletes föételek
69
Borjúszelet spenóttal és zöld citromos vajjal (fehérje) 1 adag energiatartalma: 23 10,4 kilojoule 550, l kiloka lória
J
El készítési
idő:
Hozzávalók 4 adaghoz: 2 zöld citrom , 1/ 2 tk erős mustár, jódozott
só, 8 ek puha vaj , 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 500 g spenót, bors, 4 borjúszelet, 2 ek olvasztott vaj
kb . 30 perc
Az egyik zöld citrom levét kinyomjuk, a másikat vékony sze letekre vágjuk. Két evőkanál citromlevet összekeverünk a mustárral, egy csipetnyi sóval és 4 evőkanál vajjal. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. A spenótot megtisztitjuk, megmossuk és alaposan lerázzuk. A maradék vajat felforrósitjuk egy fazékban . A hagyma- és fokhagymakockákat üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk a spenótot, és hagyju k összeesni . Sóval és borssal füszerezzük. A húst kiklopfoljuk, az olvasztott vajat serpenyőben felforrósitjuk, és kisütjük a hússzeleteket Sóval és borssal füszerezzük. A spenótot 4 tányérra osztjuk, rátesszük a hússzeleteket zöld citromos vajjal és citromszeletekkel tálaljuk.
l-
a:
o
CL
o Vl
u
a:
·UJ
>
70
Ízletes föételek
Csicsóka sárgarépával (szénhidrát) 1 adag energiatartalma : l 714,86 kilojou le
408.3 ki loka lória
Hozzávalók 4 adaghoz :
4 sárgarépa , l kg csicsóka, l hagyma, l ek olívaolaj, l tk curry, l dl narancslé, l ek nádcukor, l ek korpás zsemlemorzsa, l ek vaj
Elk észitési idö: kb. 60 perc
l-
c:
o Q_ o
l/)
u
A répát és a csicsókát meghámozzuk, megmossuk és kockára vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpároljuk benne a hagymát. Keverés közben hozzáadjuk a curryt, egy kicsit sütjük, és a narancslével felengedjük. A répát és a csicsókát tűzálló tálba tesszük, majd ráöntjük a narancslé és a curry keverékét Alufóliávalletakarjuk, és a sütőben 190 OC-on 40-50 percig sütjük. Összekeverjük a cukrot és a zsemlemorzsát. Levesszük a fóliát tá lról , megkeverjük a zöldséget, majd megszórjuk a cukor és a zsemlemorzsa keverékéveL A vajat kis darabokban rátesszük, és még l O percig sütjü k.
c:
•LU
> Grillezett zöldség (semleges) 1 adag energiatartalma: l 430, l kilojoule
340,5 ki lokal ória
Elkészitési idö: kb. 60 perc
Hozzávalók 4 adaghoz:
2 gerezd fokhagyma , 8 ek olívaolaj, 300 g cukkini , l piros, l zöld és l sárga paprika, l csomag újhagyma, 300 g zöld spárga, 250 g csiperkegomba, jódozott só
Ízletes föételek
71
A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és az olajba nyomjuk. 15-20 percig állni hagyjuk. Közben megtisztitjuk, megmossuk a cukkinit, és hosszában felszeleteljük. A paprikát megmossuk, félbevágjuk, a szárát, a magját és a belső fehér ereket eltávolítjuk. A húsát széles csíkokra vágjuk. Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk és hosszában kettévágjuk. A spárga fás végét levágjuk, esetleg a burgonyahámozóval meg hámozzuk. A gombát konyharuhával ledörzsölj ük, a szárát letörjük. A zöldséget a grillre helyezzük, és bekenjü k időnként fokhagymás olajjal. Rendszeresen forgatju k. Ha a zöldség mindkét oldala szép barna, sóval ízesítjük.
l-
Vörös bab hagymával (szénhidrát) 1 adag energiatartalma: 573,3 kilojou le 136,5 kilokalória
Elkészítési
idő :
Hozzávalók 4 adaghoz :
300 g hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 300 g vörös bab (konzerv). 1/ csokor petrezselyem, 2 ek olívaolaj, 2 l tk őrölt koriander, cayenne-i bors, l ek ecet, jódozott só
kb. 20 perc
A hagymát és a fo khagymát megtisztítjuk. A hagymát karikára vág juk. A babot leöblítjük és lecsepegtetjü k. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk és finomra vágjuk. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, üvegesre pároljuk benne a hagymakarikákat A fűszereket, az ecetet és a petrezselyem felét kevergetés közben hozzáadjuk, és hozzányomjuk a fokhagymát Belekeverjük a babot és felmelegítjük. Sóval ízesítjük. A bab és a hagyma keverékét tálba helyezzük, petrezselyemmel megszárva tálaljuk.
o:::
o Q_
o l/)
u
o:::
-w
>
l-
o::
o Q_ o
ptek AB vércsoportúak számára t-=
o: Az AB vércsoporthoz tartozóknak igen
o
érzékeny az emésztörendszerük. Az alábbi
Q_
ételek éppen az ö szükségleteiknek felelnek meg, segítenek, hogy jól érezzék magukat és aktívak legyenek.
o u
L/)
o:
•W
> co <(
74
Reggeli Füge-őszibarack 1 adag energiatartalma : 942,5 kilojoule 224,4 kilokalória
Elk észít ési
l-
idő :
saláta (szénhidrát) Hozzávalók 1 adaghoz:
1 őszibarack, 2 friss füge, 1 tk juharszirup, l ek mandulabél
kb. 10 perc
Az őszibarackot megmossuk, forró vízzelleöblítjük, a héját lehúzzuk. Az őszibarackot kettévágjuk, kivesszük a magját, a húsát kockára vágjuk. A fügét meghámozzuk és nyolcfelé vágjuk. Az őszibarackkal együtt egy tálba helyezzük és juharsziruppal ízesítjük. A mandulabéllel megszórva tálaljuk.
cc:
o
a_
o V) u cc:
·u.J
>
Puha sajt almával és dióval (semleges) 1 adag energiatartalma : 20 16,0 kilojoule 480,0 kilokalória
Hozzáv alók 1 adaghoz:
1 savanykás alma, 2 ek dió, 150 g puha sajt, fahéj
cc <(
Elk észít ési
idő:
kb. 10 perc
Az almát megmossuk, meghámozzuk és négyfelé vágjuk. A magházat eltávolítjuk és az alma húsát finomra lereszeljük. A diót késsel durvára vágjuk. A reszelt almát összekeverjük a puha sajttal, fahéjjal ízesítjük és dióval megszórva tálaljuk.
Tipp Dr. Peter D'Adamo azt ajánlja az AB vércsoporthoz tartozóknak, hogy reggelente igyanak meg egy pohár meleg vizet, amibe belecsavarnak egy fél citromot. Ez segíti az emésztést és megtisztítja a szervezetet az éjszaka folyamán felgyülemlett váladéktóL
Regg eli
75
Joghurt egresse l (semleges) 1 adag energiatartalma: 474,2 kilojoule 112,9 kilokalória El készítési
idő:
Ho zzáva lók 1 ada gho z:
1 marék egres, 1,5 dl joghurt, 1 tk mandulabél
kb. 10 perc
Kiválogatjuk az egrest, hideg vizzelleöblitjük, szárazra töröljük és kettévágjuk. Belekeverjük a joghurtba, és megszórjuk a mandulabél lel.
Édes hántolatlan nzs (szénhidrát) 1 adag energiatartalma : 2609,5 kilojoule 62 1,3 kilokalória
Hozzá való k 1 adag ho z:
4 ek hántolatlan rizs, 2 ek összevágott dió, 1 ek méz, 1 csipet fahéj, 100 g cseresznye
Elkészítési idő: kb. 45 perc
3 dl vizben 30-40 percig fözzük a rizst. Összekeverjük a dióval, mézzel, fahéjjal és a cseresznyével és azonnal tálaljuk.
Zs ály ás toj ás rántotta (fehérje) 1 adag energiatartalma: 987 kilojoule 235 kilokalória
_j
Elk észítési
id ő :
Ho zzáva lók 1 adagh oz:
2 tojás, 1 ek joghurt, jódozott só, 1 tk vaj, 2 ek friss zsálya
kb. 10 perc
A tojást és a joghurtot egy tálba tesszük, és villával erösen fe lverjük. Sóval izesitjük. A vajat serpenyöben felforrósitjuk. Hozzáadjuk a tojásmasszát, hagyjuk egy kicsit keményedni, megkeverjük és tovább sütjük. Zsályával megszárva tálaljuk.
l-
ex:
o CL o V1 u
ex:
·LU
>
76
Előételek Fűszeres
és apró fogások
rizs csiperkegombával (szénhidrát)
1 adag energiatartalma: 6787,6 kil ojoule 1616,1 kil oka lória
Elkészítési
l-
o:::
o
D...
o V)
u
o:::
·LU
>
idő:
Hozzávalók 1 adaghoz :
200 g hántolatlan rizs. 6 dl zöldségleves, 200 g esi perkegomba, 1 gerezd fokhagyma, 1 / 2 csokor petrezselyem, 1/ 2 csokor kakukkfü, 1/ 2 csokor oregánó, 2 ek olívaolaj, jódozott só, 4 ek összevágott dió
kb. 40 perc
A hántolatlan rizst zöldséglevesben 30-40 percig főzzük . A gombát száraz konyharuhával ledörzsöljük, a szárát eltávolítjuk. A gombafejeket vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymát megtisztitjuk. A füszernövényeket megmossuk, lerázzuk, és finomra vágjuk. Az olívaolajat serpenyőben felforrósitjuk, és a gombát addig pároljuk benne, amig a leve elpárolog . A fokhagymát a gombára nyomjuk, kicsit tovább sütjük, majd a serpenyőt levesszük a tüzről. Arizst összekeverjük a füszerekkel és a gombával, majd négy tányérra osztjuk. Rászárju k a vágott diót, és minden adagot füszerággal díszítve tálalunk.
Ázsiai spárgasaláta (semleges) 1 adag energiatartalma: 1394,8 kilojoule 332,1 kilokalória
_j
Hozzávalók 4 adaghoz:
500 g fehér sp árga, jódozott só, 100 g szájababcsira (konzerv), 200 g cukorborsó, 1 csomag újhagyma, 1 / 4 piros paprika , 2 gerezd fokhagyma , friss gyömbér, 4 ek darált mandula, 4 ek földimogyoró-olaj, 6 ek szójaszósz
-----------------
Elk észítési
idő :
Előételek
és apró fogások
77
kb. 35 perc
A spárgát meghámozzuk, megmossuk, a fás végét levágjuk. Sós vízben kissé előfőzzük . Ezalatt a szájababcsírát szűrőbe öntjük, leöblítjük és lecsepegtetjük. A cukorborsóhüvelyeket megtisztitjuk, megmossuk. Az újhagymát megtisztítjuk és karikára vágjuk. A paprika szárát. magját és a fehér belső ereket eltávolítjuk, húsát nagyon vékony esikokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket és a gyömbért meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A darált mandulát zsiradék nélkül teflonedénybe tesszük, és óvatosan megpiritjuk. Hozzáadjuk a földimogyoró-olajat, a fokhagymát és a gyömbért. Az egészet gyenge tűzön átsütjük. Szójaszósszal és kevés vizzel felöntjük. Levesszük a tűzről , és esetleg sóval ízesitjük. A spárgát leszűrjük és lecsepegtetjük. A cukorborsóhüvelyeket forrásban lévő sós vízben rövid ideig fözzük, majd jeges vizben lehűtjük, hogy megtartsa a szinét. A spárgát falatokra vágjuk és összekeverjük a zöldségekkeL Az ázsiai salátát tányérokra tesszük és meglocsoljuk a szójamártással.
l-
a:
o
Q_
o Vl
u
a: ·UJ
> co <(
78
Előételek
és apró fogások - - - - - - - - - - - - - - - - -
Sült nektarin (semleges) 1 adag energiatartalma : 523,3 kilojoule l 24,6 kilokalória
El készítési
idő:
Hozzávalók 4 adaghoz:
4 nektarin, 100 g kecskesajt, 8 mentalevél
kb. l 5 perc
A nektarint megmossuk, kettévágj uk, kimagozzuk. A kecskesajtot vékony szeletekre vágjuk és a megfelezett nektarinokra helyezzük. A nektarinokat tepsi re tesszük és a megforrósított grill alá helyezzük. Amikor a sajt hólyagosadni kezd és megbarnul, a nektarinokat kivesszük a sütöböl, tányérokra tesszük és a mentalevelekkel tálaljuk.
l-
a:;
o o V) u
Tipp Ehhez a finom recepthez őszibarackot is haszn álhatunk. Az egy kicsit puhább és nem olyan savanykás.
CL
cr.
Frissítő
kefirital (semleges)
·W
>
1 adag energiatartalma: 470,0 kilojoule 111,9 kilokalória Elkészítési
idő:
Hozzávalók 4 adaghoz : 1 /4
kígyóuborka , 1/ 2 csokor kapor, 2 dl kefir,jódozott só
kb. 5 perc
A kígyóuborkát meghámozzuk, darabokra vágjuk és a mixerben pürésítjük. A kaprot megmossuk, lerázzuk és finomra vágjuk. A kefirt és a kaprot az uborkapüréhez adjuk, még egyszer megkeverjük a mixerben és sóval ízesítjük. Az italt magas poharakban, kaporággal díszítve tálaljuk.
-----------------
Előételek
és apró fogások
79
Caciki uborkával (semleges) 1 adag energiatartalma: 451,9 kilojoule l 07,6 kilokalória
Elk észítési
idő :
Hozzávalók 4 adaghoz :
5 gerezd fokhagyma, 1 csokor snidling, 1 csokor kapor, 250 g sovány túró, 1 / 2 pohár tejföl, jódozott só, 1 kígyóuborka
kb. 35 perc
A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, a fűszereket megmossuk, alaposan lerázzuk és apróra vágjuk. A túrótésatejfölt összekeverjük, sóval ízesítjük. Hozzáadjuk a zöldfűszereket és belenyomjuk a fokhagymát 15 percig állni hagyjuk. A kígyóuborkát meghámozzuk és vastag szeletekre vágjuk. Az uborkaszeleteket a cacikíval tálaljuk. l-
a:
Tabulé (szénhidrát)
o Q_ o V)
1 adag energiatartalma: 1812,3 kilojoule 431,5 kilokalória
_j
Elkészítési
idő:
Hozzávalók 4 adaghoz:
350 g bulgur (szárított gabonamagvak). 1 csomag újhagyma, 2 paradicsom, 150 g vágott petrezselyem, 2 ek vágott menta, 1/ 2 citrom leve, 4 ek olívaolaj, jódozott só, szegfűbors
kb . 70 perc
A bulgurt 45 percig vízben áztatjuk. Ezalatt megtisztítjuk, megmossuk az újhagymát és vékony karikákra vágjuk. A paradicsomat megmossuk, forró vízzel leöntjük és lehúzzuk a héját. Aztán kettévágjuk, a csumáját és a magját eltávolítjuk. A húsát felkockázzuk. A bulgurt összekeverjük egy tálban a zöldfűszerekkel, az újhagymával és a paradicsommal. Citromléből, olívaolajból öntetet készítünk, sóva l és szegfűborssal ízesítjük, majd ráöntjük a bulgurra. A tabulét összekeverjük és 15 percig állni hagyjuk.
u
a:
·LU
> C()
<(
80
/
Iz/etes főételek Masnitészta gombával (szénhidrát) 1 adag energiatartalma: 2097, l kilojoule 499,3 kilokalória
Elkészítési
l-
a:
o Cl...
o Vl
u
a:
•W
>
idő:
Hozzávalók 4 adaghoz:
200 g paradicsom, 1 csokor petrezselyem, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 250 g rókagomba, 400 g masnitészta (duruml isztböl). só, 2 ek vaj, 2 ek olívaolaj, szegfűbors
kb. 30 perc, fotó a 72. oldalon
A paradicsomat négyfelé vágjuk, a csumáját és a magokat eltávolítjuk. A húsát kis kockákra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk és apróra vágj uk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és finomra vágj uk. A gombát konyharuhávalledörzsöljük, a szárát esetleg levágju k. A tésztát sós vizben nem túl puhára fözzük. Ezalatt két evökaná l vajat és az olajat teflonedényben felforrósítjuk, a gombát megsütjük, megsózzuk. Röviddel azelött, hogy elföne a leve, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát Rövid ideig sütjük, majd a paradicsomat is hozzáadjuk. A paradicsomnak csak meg kell melegednie. Sóval és szegfűborssal ízesitjü k. A tésztát leszűrjük, lecsepegtetjük, azonnal ráöntjük a gombás, paradicsomos mártást és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Tipp Ró kagomba helyett csiperkegombát is haszná lh atunk. Ez esetben erösebben kell szegfűborssal izesiteni.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Ízletes föételek
81
Orsótészta borsóval és rucolapestóval (szénhidrát) l adag energiatartalma :
2833) ki iOJOUie 674.7 kilokalória
Elkészítési
idő:
Hozzávalók 4 adaghoz:
100 g ru cola, 1 gerezd fokhagyma, 50 g fenyömag, 6 ek olívaolaj, jódozott só, szegfübors, 250 g borsó (friss vagy mélyhütöttl. 400 g orsótészta (durumlisztböl)
kb. 15 perc
A rucalát megmossuk, a szárát esetleg eltávolítjuk. A fokhagymát megtisztítju k, a rucolaleveleket a fokhagymával és a fenyömagg al mixerbe tesszük és felaprítjuk. ldönként olajat adunk hozzá. Sóval és szegfüborssal ízesítjük. A borsót sós vízben elöfözzük, és jeges vízben lehütjük. A tésztát sós vízben nem túl puhára fözzük. A tésztát leszürjük, összekeverjük a rucolapestóval és a borsóval, tányérokra szedve tálalju k.
t-
a:
o Q_
o ll)
u a: ·LU
>
82
Ízletes főételek - - -- - --
-
- - - -- - - - -- - - -
Téli egytál (szénhidrát) 1 adag energiatartalma: 1013,9 kilojoule 241 ,4 kilokalóri a
Elkészítési
t-
cc:
o
o_
o Vl
u
idő:
Hozzávalók 4 adaghoz:
250 g burgonya , 200 g sárgarépa , 250 g tök, jódozott só, 3 ek vaj, l ek liszt, 3,5 dl zöldségleves, reszelt szerecsendió, 5 ek korpás zsemlemorzsa
kb. 60 perc
A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és fel kockázzuk. A tököt meghámozzu k és darabokra vágjuk. A zöldségeket sós vizben kb. 1O percig előfőzzük . A vajat fazékban felforrósitj uk, hozzákeverjü k a lisztet. Állandóan kevergetve felöntjük a zöldség levessel, ta karékra vesszük a lángot, és további kevergetés mellett besűrítj ük a mártást. Jódozott sóval és szerecsendióval jól megfüszerezzük. A mártást levesszük a tűzhelyről. A zöldségeket tűzálló edénybe tesszük, ráöntjük a szószt, és meg szórju k a zsem lemorzsáva l. E lőme l egített sütőben 30 percig 180 ocon sütjük.
cc:
·W
> co <(
Tofu paradicsomszósszal (fehérje) 1 adag energiatartalma: 77 7,0 kilojoule
185,0 kilokalória
Elkészítési
idő:
Hozzávalók 4 adaghoz:
500 g parad icsom , l ág rozmaring , jódozott só, 500 g tofu , 2 ek olívaolaj, szegfűbors
kb. 45 pe rc
A parad icsomat leforrázzuk, meghámozzuk, négyfelé vágjuk, a csumáját és a magokat eltávolítjuk. Egy fazékban állandó kevergetés mellett sürüre főzzük a paradicsomat a rozmaringgal, majd megsózzuk. A tofut felszeleteljük, olajban aranysárgára sütjük, sóval és szegfű bo rssa l izesitjük. A paradicsomszóssza l tálaljuk.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Ízletes föételek
83
Sült padlizsán (semleges) l adag energiatartalma:
1104,6 kilojoule 263,0 kilokalória
Hozzávalók 4 adaghoz :
4 padlizsán, jódozott só, 4 paradicsom, 2 hagyma, 4 gerezd fokhagyma , 1 csokor petrezselyem, 6 ek olívaolaj
Elkészítési idö: kb. 60 perc
A padlizsánt megmossuk, hosszában kettévágjuk, a szárát levágjuk. A húsát hosszirányban többször bevágjuk. A vágási felületet besózzuk, a padlizsánt félretesszük. A paradicsomat forró vízzel leforrázzuk, a héját lehúzzuk. Kettévágjuk, a csumáját és a magját eltávolítjuk, a húsát kockára vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk. A hagymát felkarikázzuk, a fokhagymát finomra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, lerázzuk és finomra vágjuk. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítunk 4 evőkanál olajat. A padlizsánt papírtörlövel szárazra töröljük és az olajban mindkét oldalát megsütjük. A maradék olajat serpenyőben felforrósítjuk és megsütjük benne a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, és azt is megsütjük, de nem szabad megbarnulnia . Hozzáadjuk a paradicsomat és a petrezselymet, és rövid ideig főzzük az egészet. Egy jó csipetnyi sóval ízesítjük. A vágási felülettel felfelé tepsi be tesszük a padlizsá nt. A hagyma és a paradicsom keverékét rákenjük, egy keveset a bevágásokba is nyomunk. Némi vizet teszünk a tepsibe, és a padlizsánokat előmelegített sütöben 175 OC-on 30-40 percig sütjük.
Tipp A sült padlizsánra mozzarellát is tehetünk. Cacikival szintén nagyon finom a sült padlizsán. Ehhez meghámozunk egy uborkát és finomra gyaluljuk. Az uborkaszeleteket megsózzuk, állni hagyjuk, majd leöntjük a levét. 6 dl görög joghurtot összekeverünk az uborkával és 2 kanál olajjal, 3 gerezd fokhagymát nyomunk bele, és az egészet 30 percre a hűtőszekrénybe tesszük.
t-
a:
o
o._
o 1./)
u a: ·u..J
> CCl <(
84
Ízletes főételek
Pulykamell paprikával (fehérje) 1 adag energiatartalma: 11 66,8 kilojoule 277,8 kiloka lóri a
El kész ítési
l-
o::
o
a...
idő :
J
Hozz ávalók 4 adaghoz:
2 piros, 2 sárga és 2 zöld papri ka, 1 padlizsán , 2 salátahagyma, 2 ek olívaolaj, 500 g pu lykamell, jódozott só, szeg fűbors, 1 ág rozmaring, néhány ág kak u k kfű
kb. 60 perc, fotó jo bbra
A paprikát megmossuk, kimagozzuk és darabo kra vágj uk. A padlizsánt felszeleteljük, a hagymát fel kockázzu k. Az olívaolajat tepsiben felforrósítj uk és megpirítj uk benne a pulykahúst. Sóval és szegfűborssal ízesítjük. A zöldséget és a fű szere ket a hús mellé tesszük, és az egészet még egyszer megsózzuk. A tepsit a sütőbe tesszük, és a húst 180 oC-on 35-45 percig sütjü k. Időnként meglocsoljuk a levével.
o L/)
u
o::
Pá rolt nyú l (fehérje)
·LU
>
1 adag energiatartalma: 2806,9 ki lojoule 668,3 ki loka lória
Elkészítési
idő:
J
Hozzávalók 4 adaghoz: 1 /2
nyú l, jódozott só, szegfű bors, 2 paradicsom , 500 g hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 4 ek olívaolaj, 1 dl fehérbor, 1 ág rozmaring
kb. 60 perc
A nyulat feldarabo ljuk, sóval és szegfűborssal ízesítjü k. A meghámozott paradicsomat négyfelé vágjuk, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Tepsiben olajat forrósítunk, megpirítjuk a húst, majd kivesszük. A hagymát és a fokhagymát üvegesre párolju k az olajban . Felöntjük a borral, hozzáadj uk a paradicsomo!, a rozmaringot és a nyúlhúst Lefedve közepes lángon 30 percig rotyogtatj uk.
Ízletes föételek
85
Paprika gyömbérrel (semleges) 1 adag energiatartalma: 643,9 kilojoule 153,3 kilokalória
Elkészítés i
J
idő: kb. 30
Hozzávalók 4 adaghoz:
3 piros, 3 sárga és 3 zöld paprika , 2 újhagyma, friss gyömbér, 2 ek földimogyoró-olaj, 2 ek szójaszósz, 125 ml zöldségleves, jódozott só
perc
A paprikát megmossuk, megfelezzük, a szárát, a magokat és a fehér ereket eltávolítjuk. A húsát 2 cm széles csíkokra vágjuk. Az újhagymát megtisztitjuk, megmossuk, karikára vágjuk. A gyömbért meghámozzuk és apróra vágjuk. Az olajat serpenyőben felforrósitjuk, megsütjük benne a hagymakarikákat és a gyömbért. Hozzáadjuk a paprikát és kevergetve kb. 2 percig sütjük. Hozzáöntjü k a szójaszószt és jól megkeverjük. Zöldséglevessel felöntjük. Lefed jük, majd lassú tűzö n l O percig forraljuk. Sóval izesitjük és forrón tálaljuk.
f-
o::
o
CL
o l/)
u
o::
·LU
>
86
/
Eleimisz erek Az alábbi táblázat, amely dr. Peter D'Adamo kutatási eredményein ala pul, segit, hogy egészségesen és mindenekelött kiegyensúlyozottan tá plálkozzun k. A vércsoport szerinti táplálkozás szabályait követve a táblázat fehérjedús élelmiszereket, komplex szénhidrátokban gazdag és semleges élelmiszereket különböztet meg. Ezenkivül megmutatja, hogy melyik élelmiszer ideális, illetve káros a különbözö vércsopo rtúak számára . De ne essünk túlzásba , ne csak a számunkra ideális élelmiszereket fogyasszukl Ez hiányos táplálkozáshoz vezethet. Gyakran kombináljuk ezeket a jó kiegészítőnek számító élelmiszerekkel. Je lm agy a ráza t : O = ideális, - =jó k i egészítő ,
e
=
kerülendő
Fehérjedús élelmiszerek w N l/)
__J
w __J
·W
O A B AB H ús, sz rímyns tojrís
- - O - tojás ka csa szalonna
-eee eeee
•••• - e OO Oe e e Oe Oe - - •• Oe - e
liba va dnyú l sziv szarvas tyúk borjú
O A B AB
O A B AB
-e e e
O O házinyúl O O bárány O- máj - - - O pulyka öz O e - e marha e e e e sonka e e e e sertés - e e e fürj
O O
o. o.
O A B AB
Hal, tenger gyiimMesei
-eee
angolna osztriga lepényhal O O O - folya mi sügér O - O O csuka
-eee - e Oe
o e o e laposhal O e O - hering (friss) e e O e hering (marinált) - e - - fésüskagyló O O O O tökehal
Fe hérj edú s é le lmisze re k
87
O A B AB
O A B AB
Hnl, tenger g;yiimö/csei
-o- e e OO -eee OOOO - OOO OOOO -eeO
eeee
OOOO 0 0 0 0 - - OO OOOO
-eee OOOO
-eoe O - OO
ponty kaviár héjas állatok lazac, nyers pisztráng makréla feketekagyló füstölt lazac szivárványos pisztráng maréna vörös sügér makrahal szardella szardínia foltos tökehal kardhal
Oe OO -eO- OOO Oe OO
tengeri csuka tengeri lazac ördögrája nyelvhal o - o o tokhal - e - e tintahal (kalamári) e e e e tintahal (kráké) - - - O tonhal (fehér) - e e e vénuszkagyló e e - - harcsa
e -ee
farkassügér
- - Oo
fűrészesfogú
LJ..J
sügér
LJ..J
N
O A B AB z ójn és szójntermékek
O A B AB
- O - O szájakrém - O O O szójabab, vörös
- O - - szájasajt (tofu) - O - - szájatej
O A B AB Tej és tejtennékek
ee ee ee ee ee ee ee ee
-e -e -e - - ee - - -
brie író camembert cheddar edami sajt penészes sajt ementáli sajt friss sajt
ee - -
goudas~t
ee - -
gruyere
a:
V)
_J
LJ..J
O A B AB
_J
-LJ..J
sovány tej sav ó münszter neufchatel
88
Szé nh i d rát ban gazda g él elmi sze r ek - - - - - - - - - - - - - -
Szénhidrátban gazdag élelmiszerek O A B AB
O A B AB
Zöldségek
ee - -
burgonya
O A B AB
O
e O O csicsóka
O A B AB
Hüvelyesek
O O e • ad ukebab O O e e adzukibab O O e e szá razbab e O e O apró szemü lencse - - - - bab, tarka - O e - bab, fekete - - - - bab, fehér
-eee e e Oe - e Oe eOe e
O
e -
csicseriborsó vörös bab limabab lencse, zöld lencse, vörös
LU
cc LU
N Vl
__J
LU __J
O A B AB
O A B AB
Gyiimólcsö"k
- - - - alma (édes) banán - - - - datolya
O O - O füge (friss és szárított) O O O- szilva (aszalt)
O A B AB Gabonatermékek
O A B AB
-eoe
- O e - amarant - - - O basmati rizs - - e e hajdina e - e - bulgur e - e e cornflakes e - e - kuszkusz - - - - tönkölykenyér - - - - tönkölyliszt - O O O esseni kenyér (csíráztatott búzából) - - e - árpaliszt e - - - Graham-kenyér
e - O O zabpehely e - O O zabkorpa
e - O O zabliszt e e - - durumliszt - - O O köleskenyér e o kétszersült e e kukoricaliszt e e kukoricakeményítö e O többmagos kenyér - - - O hántolatlan rizs e e - - száraztészta
- e e ee
- - -- - - - - - - - - - - - - - - - Seml eges éle lmisze r ek
O A B AB
O A B AB
Gabonnte11nékek
···.···-
ee - -
német rozskenyér - - - - quinoa - - - O rizs, fehér - - e O rizs, vad - O O O rizsliszt - O O O puffasztott rizs - - e o rozskenyér - O e O rozsliszt e e e - kenyér teljes őrlésü e e e - teljes őrlésü liszt
-
e -e
lisztből
O A B AB Ízesítők
eee eee
-
búzapehely búzacsíra búzakorpa búzaliszt
O búzaliszt csírákkal - búzadara - teljes őrlésü búzából készült kenyér
O A B AB
- - - - juharszirup árpamaláta - - - - méz - - - - kakaó e - e e kukoricaszirup
-oee
- - - - csokoládé e e e e ketchup nádcukor - - - - cukor (fehér és barna)
- O - - melasz (cukorszirup) O A B AB
sör
eeee
üdítőitalok
O A B AB
O A B AB
Tejtermékek
e-
friss sajt (tejszi nes) O O túrós sajt O O joghurt O O kefír
w __J
-w
Semleges élelmiszerek
ee e -
N Vl
__J
• • • • kóla
ee - -
w a: w
O A B AB
Italok
-e - -
89
- - OO e - Oo - - OO - - Oo
mozzarella ricotta juhsajt (feta) friss kecskesajt
90
Sem leges élelmiszerek - - -- -- - -- - - - --
O A B AB
O A B AB
ZoMségek
eO
alfaifacsíra articsóka padlizsán laskagomba e - e e avokádó - - - - bambuszrügy e - O O karfiol O O O O brokkoli - vízitorma e • - - csiperkegomba O O - - cikória - e O e chíli e e O - kínai kel - - jégsaláta O - - - endívia - e galambbegysaláta - - édeskömény - - újhagyma O O O O fejes káposzta - - - O uborka O O - - fokhagyma O O - - karalábé - - - - fejes saláta o o . - tök O O - - póréhagyma O O - O gyermekláncfű e - e e kukorica O O - - mángold O O O torma
- O OOe e e e OO - O - -
LLl
N Vl
_J
LLl _J
-LLl
O A B AB
e - -•
csalamádé - O O - sárgarépa - - e e mungóbabrügy
- -e eeee
olajbogyó, zöld olajbogyó, fekete - - - - pak-csoj - e O O paprika (sárga és zöld) O • O O paprika (piros) - - - - radicchio - - e e hónapos retek - - e • retek O O - - római saláta e - O - kelbimbó - - O O cékla e e O O vörös káposzta - - e - rucola - - - - mogyoróhagyma - - - O zeller e e O e shiitake gomba - - - - spárga O O - - spenót - - - O zellerszár - O - - karotta - e e - paradicsom e • O - fehér káposzta - cukkini O O - - hagyma O A B AB
Hiivelyesek
- O - - vajbab - zöldborsó - O - - fejtett bab
- zsenge zöldbab - O - - spárgabab - cukorborsó
- - --
Semleges éle l miszerek
O A B AB Gyiimiilcsö'k
- OOO -o- eo- -
·-- -ee
- O - O
- -ee - O - -
··-.-
- -ee
- O - O
ananász alma (savanykás) sárgabarack körte szeder földieper gránátalma grépfrút guave áfonya málna bodzabogyó sárgadinnye ribizli (fekete és piros) kantalup (dinnye) karambola (csillaggyümölcs) meggy
O A B AB
O A B AB
- O kivi - - zöld citrom
·-
- e - e mangó - - - - nektarin e • - • narancs - e O - papaja - - - - őszibarack O O O O szilva - O O O vörös áfonya - e e e rebarbara - O - - mazsola - - - O egres - - - - görögdinnye - - O O szölö - O - O citrom O O O O ringló O A B AB
-.-
0/njok és zsh·ok
- vaJ - - - - csukamájolaj
eee eeee eeee
mogyoróolaj sáfrányolaj kókuszvaj
O A B AB Diój é/ék és mng;vnk
e e e - kesudió e O e O földimogyoró e O e O mogyoróvaj - - e e mogyoró
91
:::,.::::
w
o:: w N l/)
~ _j
O O - - lenmagolaj e • e • kukoricaolaj O O O O olívaolaj - - e - repceolaj - e e e szezámolaj O A B AB
eeee e•
kókuszdió tökmag - - makadámiadió - - - - mandula
OO
w _j
·W
92
Sem lege s élelmisze rek
O A B AB
O A B AB
Diójelék és magunk
- - - - mandulabél mák paradió - - - - pekándió
e -ee ee - - -e -
fenyőmag
O A B AB
eee - -ee - -ee - -ee o- -o
pisztácia szezámkrém (tahini) szezámmag napraforgómag dió
O A B AB
Zöldfiíszmk
- bazsalikom borsfű
UJ
a: UJ
N
VI
- - - - kapor tárkony - turbolya babérlevél majarán na O A B AB
O - O -
O -
petrezselyem borsmenta rozmanng zsálya snidling kakukkfű
O A B AB
Frí.<>Ze1·ek
- - -e ee -e ee -e Oe O O - O - - OOO
ee - - - O - - -
ánizs almaecet balzsamecet cayenne-i bors O curry - szegfűszeg O gyömbér e kapribagyá - kardamam O fokhagyma - koriander fűszerkömény
O -
-e - -
kömény kurkuma majonéz ( könnyű)
- - O O torma
e - - -
szerecsendió - - - - pirospaprika e e e e bors (fekete és fehér) - e - e bors (vörös) - - - - szegfűbors e e - e vörösborecet - sáfrány - só - o - - mustár - - - - mustárpor - o - - szójaszósz e - - - vanília e e - e fehérborecet - e - e Worcester-szósz e - e - fahéj
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - Sem leges élelmiszerek
93
.· O A B AB
.
O A B AB
Gyiimiilcs- és zöldséglevek (cukor uélkiil)
OOO - - - - - o - - o - OO - O
e -
ananászlé almamust almalé sárgabarackié grépfrútlé meggylé
O O káposztaié
O A B AB
- O - - Sárg arépalé
e e - e narancslé - e O O papajaié O O - - szilvalé - O - O zellerlé - • e - paradicsomlé - - O O szölölé - O - - citromlé O A B AB
Terík, gyógyterík, egyéb itnlok
eO
- -ee -ee
e -ee
O - - - gyermek l áncfű - - - - menta, zöld O - O - borsmenta e e e e rebarbara - O - - vörösbor - - O - zsálya - - - - cickafark e e - e fekete tea e - e e szennalevél e O - O kúpvirág
- O - - macskagyökér - O babkávé (koffeinmentes is) - - - - vasfű e - e e tárnics e - - O eperlevéltea e e e e diétás limonádé O O O O ginszeng - O O O zöld tea O O O O csipkebogyótea - - O - má lnalevéltea pásztorfűtea
- - - - bodza O - e e komló e - e e martilapu O O O O gyömbér e O - - orbáncfű - O - O kamilla - e - - macskamenta
ökörfarkkóró hársfavirág
eeee
röviditalok
o -
kakukkfű
o O -
o -
O -
víz nyírfa galagonya fehérbor
~
LU
a: LU
N Vl
~ _J
LU _J
· LU
94
Receptmutató A fonyas joghurt 42 Almas müzli 59 Ananasz chilivel 60 Ananaszos omlett 58 Articsóka fokhagymas martassal 53 Articsóka , töltött 39 B ananos kenyér 27 Baranyborda zöldbabbal 68 Baranycomb hagymaval 34 Borjúszelet spenóttal és zöld citromos vajjal 69 Borscs 66 Burgonyapuffancs almakompóttal 67
l-
Caciki uborkaval 79 Curry, hagymas 47
CL
u LU
o::
Cs icseriborsó, fűszeres 35 Csicsóka sargarépaval 70 Csicsóka, serpenyös 32
G azpacho 30 Grépfrút nadcukorral 42 Gyümölcssalata vanílias joghurttal 43 Gyümölcssalata 26 H ajdinasalata 35 Hantolatlan rizs, édes 75 J oghurt egressel 75 Kapaszta köménnyel, sült 66 Karalabé bazsalikommartassal 39 Kefirital, frissítö 78 Kelkaposztabatyu 50 Lazac joghurtmartassal 61 Lazac, parolt 37 Lencsesalata 47 Lipcsei mindenféle 50
,
M asnitészta gombaval 80 Müzli szaritott gyümölccsel 26
Edeskömény narancsmartassal 60
N ektarin, sült 78
Friss gyümölcs és zöldség 27 Frittata 31 Füge-öszibarack salata 74 F űszeres rizs csiperkegombaval 76
Nyúl, parolt
84
O mlett póréhagymaval és gyermeklancfűvel 46 Omlett, zöldfűszeres 26
-
- -- -- - - - - - - - - - - - -- - - Receptmutató
Orsótészta borsóval és rucolapestóva l 81 Padlizsán, sült 83 Papajás energiaital 59 Paprika gyömbérrel 85 Pa pr ika, gri llezett 62 Paradicsom-cukkini saláta 29 Puha sajt almával és dióval 74 Puliszka meggyel 55 Pulykaérmék brokkolival 55 Pulykamell paprikával 84
95
Tabulé 79 Tavaszi rolád , friss 51 Téli egytál 82 Tofu paradicsomszósszal 82 Tofu zöldségge l 48 Tojásrántotta , zsályás 75 Tortilla guacamoléval 52 Tökehal zöldségágyon 33 Tökleves 45 Tölgylevélsaláta laskagombával 44 V örös bab hagymával 7 1 ·O
Ratatouille 36 Ropogós saláta shiikate gombával 65 Rozskenyér mogyoróvajjal és dzsemmel 43 Sajt zö ldséggel és friss gyümölccsel 58 Saláta pulykamájjal és málnával 63 Serpenyös zöldség , kínai 38 Sabusabu 49 Spárgasaláta, ázsiai 76
Z öldség , grillezett 70 Zöldség, serpenyös 64 Zöldséges egytá l 54 Zöldségsaslik 28
t<(
t:::J
t-
Rövidítések ek tk
g dl
Cl...
= evökanál = teáskanál =gramm =deci liter = li ter
LU
u LU
96
A szerzö Christopher J. Hammond nemet származásu amerikai szakujságiró, aki igen jól ismeri dr. D'Adamo táplá lkozási koncepcióját. Több eve ir a szaklapokba.
Fontos megjegyzés A könyvben szereplö tippeket es recepteket a szerzö es a kiadó nagy gonddal állitotta össze, es valamennyit ki is próbálta. Gara nciát azonban nem tud vál lalni. A szerzö es a kiadó ugyancsak nem vá llal feleJösseget szemelyi, anyagi es egyeb károkert.
Képek jegyzéke Cimlapfotó: Gerha rd Poggenpohl, Sigmarszell Kepek jegyzeke. Ételfotók: Journal für die Fra u, 56., 61., 85. o.; new wave Stud io, 72. o.; Gerhard Poggenpohl, 24., 29., 33., 37., 45., 49., 53., 65., 77. o.; Studio R. Schmitz, 40., 69., 81. o.; egyebek: The Stock Market/M ichael Keller, 2. o.; Walter Swarthout, 6. o. A forditás az alábbi kiadás alapján keszült: Christopher J. Hammond : Fit und achlank mit der Blutgruppen-trennkost Midena Verlag, München © 2000 Weltbild Ra tg eber Verlag GmbH Et Co. KG Ali righst reserved Hungarian translation © Karakó Judit, 2001
w
cc: o..
Magyar Könyvklub, Budapest, 2003 Felelös kiadó Reva i Gábor, a Magyar Könyvklub igazgatója Irodalmi vezetö Moldova Julia Müszaki vezetö Tóth Csaba Müszaki szerkesztö Császár András A boritót tervezte Császár András Szedtea Pytheas Kft. Nyomta a Kossuth Nyomda Rt. Felelös vezetö Szekely Károly elnök-vezerigazgató Megjelent 7,6 (A/5) iv terjedelemben ISBN 963 547 378 8
Karcsúan és könnyedén amint a vércsoportdiétát a testkontrollal ötvözzük
Ennek a két hatásos fogyókúramódszernek a kombinációja a legmesszebbmenökig figyelembe tudja venni az egyéni testi és fizikai adottságokat. Könyvünk játszi könnyedséggel magyarázza el a két módszer lényegét, közli a legfontosabb tudnivalókat, és kínálja élvezetes, szépen illusztrált receptek sokaságát. A különbözö vércsoportok szerinti összeállításban ismerteti az élelmiszerek értékeit. Mindezt tápanyagtáblázattal kiegészítve.
22 786 ISBN 963 - 547-378-6
llllll
9 789635 473786