2011/05/05 編輯：梁小玲
D1
星期四 美術指導：John Wan
1a 香港銅鑼灣希慎道 I.T，2011 年 4 月
東京原宿 Nike，2009 年 11 月
+ The Buzz
片山正通 生活空間的嚮導 近年香港的新商廈愈建愈高，高級品牌陸續拓展王國， 都令這國際大都會愈加五光十色。像 I.T，繼在尖沙嘴 The One 和 LCX 插旗後，最新動作是在銅鑼灣希慎道， 找來日本設計團隊 Wonderwall Inc.設計樓高 4 層的全新 專門店。除 I.T 新店外，剛在 ICC 開幕的 Ritz Carlton 酒 店 118 樓 的 OZONE 餐 廳 ， 亦 出 自 Wonderwall 手 筆 。 life&style 版這次與 Wonderwall 的幕後主腦片山正通從 設計理念談到城市發展。 文：張曉冬
Index
圖：I.T、Wonderwall Inc.
協力：I.T
巴黎 Colette，2008 年 8 月
初聽 Wonderwall 的名字，首先想到的是 Oasis 出道初期的同名歌曲。片山正通卻 笑言雖與 Oasis 無關，但倒與音樂有點關 係。 「Wonderwall 的名字，其實是從 CD 架上借來的。那時我隨便翻着一大堆 CD 盒，目光停留在 Stevie Wonder 的一隻 CD 盒上，被 Wonder 一字的讀音所吸引。然 後由 Wonder 引伸到 Wonderwall，像是為名 字築起了一道牆，確定了空間感，於是便 成為了公司的名字。有朋友後來告訴我 Wonderwall 在 現 代 英 文 中 有 目 的 地 的 意 思，但那都是後話，我想這個名字倒沒有 設計錯。」
讓顧客探索每角落 片山正通與 I.T 結緣，是在 2005 年為其 太古廣場店設計，雙方合作滿意，於是後 來又有了 Bape 中環店等一系列設計。希 慎道的新店，則是兩者合作以來的最大計 劃。片山正通說： 「這 4 層樓的新店將全 世界各地品牌都集中在一起，所以我想到 的是，店舖設計上，它並不需要統一性， 而是適當的混亂與混沌。就像一個城市的 不同部分各有功能，店中每層、每個區域 的設計都不同，可以是工廠、軍營，亦可 以是社區街頭、博物館等。每個部分，都 應該有些意料之外的元素。」 他的設計令人聯想到簡潔，但要形容自 己的風格，片山正通會強調 「溝通」 二 字。因為設計本就是一個溝通的過程，並 不能以風格來認定。在與客人的溝通過程 中，設計會慢慢塑造成形。他對於新的表 現形式、顏色和細節特別感興趣，加上每
東京涉谷 Bape，2007 年 10 月
次的合作對象都不同，每個設計便自然有 不同的地方。 「然而，空間設計，最重要 之處是如何用空間說故事，如何以空間塑 造購物旅程和樂趣，讓顧客有興趣探索店 舖的每個角落，所以每個角落都要設計得 很仔細。空間需要留白，留白也是一種學 問。室內設計，就是一種無形的嚮導。除 了人群在當中的流動，亦是令支持者和新 客人認識及感受品牌的重要環節。」
為人實際需要而設 由室內設計到產品、家具設計， Wonderwall 都有涉獵，如跟東京北青山生 活 品 名 店 Cibone 獨 立 製 作 的 Cibone Collection，便將其裝修風格演化成家俬設 計如餐桌、沙發等，一切以功能先行，並 着重保存物件原有形態。 「不同的設計範 疇都一樣，卻都不同。產品的設計，不應 該為某一個品牌名字而服務，而是為人的 實際需要而設。所以我的設計總是以 『我 自己想在市場上找到，可現實中卻沒有』 的心態設計一些無個性特徵的產品。我更 希望大家談論產品時，說的是產品本身的 『功能設計性』 ，而非設計者的名字。」
考慮設計大型社區
曾經設計過很多零售店餐館等消費空 間，近年片山正通希望擴大設計範圍至商 場、酒店、博物館，他透露現正考慮與一 些大學、研究機構合作設計學校村、醫院 群等大型社區建築，設計整個城市。城市 真的可以整個憑空設計出來嗎？這正是片 山想要思考的問題。例如巴西的首都巴西
東京代官山 A.P.C.男裝店，2007 年 9 月
利亞和馬來西亞的行政中心太子城，都是 憑空誕生而遠離市中心的美麗城市，可能 井井有條，卻只着重功能，沒有從人為角 度考慮。再看香港，這問題亦很值得細 味。在 I.T 新店一帶的銅鑼灣，都改頭換 面變成名店坐鎮的消費城；在 Ritz Carlton 酒店腳下，是醞釀十多年至今仍是荒地一 片的西九。除了不斷更新擴充的名店與尚 待發展的樓盤之外，香港更需要的，正是 片山所言，以人為本的生活空間。 1b
1a 設計名店 在東京隨處可見片山正通的設計，原宿的 Nike 旗艦店、涉谷的 Bape 和代官山的 A.P.C.男裝 店，都是當中的代表。近年他的設計衝出日 本，如為巴黎時尚總壇 Colette 翻新，到最近 為 I.T 希慎道新店設計等，在業界非常活躍。 1b 開創先河 片山正通在十多年前已為 Busy Work Shop 展 開設計工作，簡潔無菌風格在當時開創了先河。 到 2000 年創立自家公司 Wonderwall Inc.。 查詢：I.T 2890 7329
D2
D6
D7
D8
+ Hi! Fashion
+ Home Run
+ Food Note
+ 10 Essentials
Biker 冒險樂園
睡在大書中
你懂不懂大董？
媽媽一身茉莉香
2011/05/05
Hi! Fashion + Beauty
模特兒： （ ）、 （ ） Barbie Winnie Management S. Style StarzPeople Z. 化妝及髮型： Benjamin Leung （ Giorgio Armani beauty ）、 Ivy Lok （ Make Up For Ever ） 查詢： Giorgio Armani Beauty 2532 7733 shu uemura 2918 1238 Helena Rubinstein 2118 3954
日：深淺色塑造立體感
+ Beauty
眼色日與夜 夏天來了，不少品牌已推出夏日新 眼影色，粉紅、黃、綠、紫、啡都 紛紛出場。在實行夏日換新妝大計 前請等等，因為哪種顏色都是其 次，適合自己眼形的方是王道。 文：Nicole Tse
D3
星期四
編輯：梁小玲
圖：陳智良、張智超
適合本身眼形 又到夏天時節，除了衣飾要換季，不少女人 亦會在妝容上改變一下以迎合當季潮流。但事 實是，跟穿衣一樣，很多時盲目的追隨潮流， 忽略了是否適合自己，效果自是衣不稱身，又 或流於俗套。其實化妝無非要美化自己，特別 眼睛是見面時的第一印象，有人花了心機模仿 時裝展或雜誌裏模特兒的妝容，卻暴露了本身 眼 形 的 缺 點 ， 實 是 賠 了 夫 人 又 折 兵 。 Giorgio Armani beauty 的 國 際 化 妝 師 Benjamin （ 下 稱 Ben）認為化眼妝時首要了解自己眼形的優劣點 才會事半功倍，基本功做好了才作進一步嘗試 方是聰明之道。
1e shu uemura 啡色眼影膏#Sand Brown（$170） 1f shu uemura 桃紅色眼影#Pink 155（$150） 1g HR Wanted Eyes 四色眼影組合 n°11（$420） 1h Giorgio Armani Eyes to Kill Intense 金、啡色 眼影#11 White Punch（$250） 1i Giorgio Armani Eyes to Kill Intense 金、銅色眼 影#5 Gold Blitz（$250） 1j Giorgio Armani Eyes to Kill Intense 金、綠色眼 影#6 White Punch（$250）
化日妝時女士們多愛用淺色眼影，但亞洲人 的眼形輪廓一般不夠深，很易給人浮腫感覺， 若眼影帶有閃粉或珠光，浮腫感更甚。Ben 指出 只要在塗主眼影色前用啡色眼影在眼窩輕輕掃 開，已可令眼形看來更立體更深邃，而且透過 深淺色配合，眼腫一族亦可大玩淺色系眼影。 正如右圖模特兒示範的粉紅色眼妝，在眼窩掃 粉紅色眼影（圖 1a）後，再在眼頭及眼尾以啡 色眼影加深，可令輪廓立體。然化妝初哥切忌 把眼影掃得太高，應把重點放在雙眼皮位置， 因拿揑不準只會令眼妝看來更沒神，甚至有點 突兀。此外，Ben 建議眼睛天生距離較開的人可 在眼頭掃上深色眼影，以及加深眼線（圖 1b），有把眼距拉近的效果。 1a
1b
1e
1f
1g
夜：金屬色煙熏眼富層次 晚上參加聚會派對，日妝再美，在昏暗環境 下也不能令你成為焦點，有人認為煙熏眼妝是 秋冬專利，夏天化超深色眼妝總是格格不入。 Ben 卻說春夏時節亦可化煙熏眼妝，只是不要選 黑、深啡色等眼影，改用較亮的金屬色系（圖 1c），便可塑造富層次感的 soft smoky eyes。至 於單眼皮及內雙眼皮的女士，化妝後顏色總是 不太明顯，Ben 建議可像右圖模特兒般把眼妝重 點放在下眼線的位置（圖 1d），出色之餘更可 令眼睛看來更大。而把眼妝重點放在眼尾，再 在眼頭位置用珠光色眼影點綴，對天生眼距較 近的人，更有拉開的功效。不過 Ben 提醒選擇 點綴眼頭的眼影色時要小心，他發現不少人喜 歡用珠光白色，但因與眼影色不夾而顯得格格 不入，例如模特兒的眼妝以啡色為主，故眼頭 選用珠光淺啡色更為合適。 1c
1d
1j 1h
Giuseppe Zanotti 2805 0890
+ Trend Decode
查詢：
+ Trend Decode
+ Creative Mind
大地在我腳下
fungus workshop 一針一線學珍惜
有人說過，高聳的建築物是男人對 陽具崇拜的投射，而高跟鞋是男人 為了控制女人而設計的。兩者看似 毫無關係，卻反映了他們天性有種 男性領導的父權心理。幸運是，時 至今天，女性已不再只視洗衫煮飯 為己任，她們遇強愈強，穿著高跟 鞋活出自己的璀璨人生 。 文：Nicole Tse 圖：陳智良、winhorse (iStockphoto)
在媽媽甚至是祖母的年代，所有東 西都是得來不易，衣鞋家品電器破 了爛了都會設法去補去修理，但時 至今日，這些用錢買到的東西卻變 得唾手可得。大家都說社會進步 了，但對珍惜的觀念，似乎愈來愈 倒退。 文：謝嘉明
圖：陳智良
分享手製皮具技巧 走在中環的中心，好像只剩下名店商廈，以 及一群沉醉其中的男男女女，其他與歷史文化 有關的東西，都已經被忘記得七七八八。幸好 在中環的周邊，還有一班有心有力的人去搞古
fungus workshop 2779 9003
+ Creative Mind
查詢：
2a Giuseppe Zanotti 黑底閃石露趾涼鞋$16,500
1i
董、藝術，還有不同創作單位在其中默默的守 着，令這個區不致成為失落的空城。走到永利 街附近，有一家製皮 workshop，裏面沒有美輪 美奐的裝修，只在白色的牆上掛滿了手製皮具 及林林總總的裝飾，還有一些被人視為垃圾的 家品，卻被這兒的負責人 Phillip、Baldwin 等翻 新後成為 fungus workshop 內的枱椅。這工作室 由兩個本地創作單位 Hoiming 及 Cowrice 於去年 成立，分享手製皮具的技巧。 「現在的人都不 太懂得珍惜，很多有價值的東西都會被人摒 棄，造成浪費。開設這個工作室除了因為我們 對皮具有濃厚興趣，亦想提醒人們珍惜的重 要。製作皮具，剛開始只有一些皮料及工具， 要透過心思及一針一線的努力，才可製成，比 在商店付錢買來的更有意義。」
具備人無我有元素 「有很多人經過這兒都會覺得出奇，原來香 港也有這些地方。」 的確，我們現今的社會都 被消費主義充斥了頭腦，像 fungus workshop 帶 點生活小品感覺的地方實在不多。但有求自然 有供，大概愈來愈多人對現在的生活模式感到 乏味，想從另一方面得到滿足，而對製作皮具 這比較貼近生活需要的東西感到興趣，因而形 成一個 market。其實類似的概念早已在國外流 行，而本來是手製皮袋品牌的 Hoiming 及以媒體 創作為主的 Cowrice 亦看中了這個空缺，成立了 fungus workshop。然要在當中 站得住陣腳，必須要有些人 無 我 有 的 元 素 ， fungus workshop 除 了 賣 製 皮 具 過 程，還有店內那些隨意不羈 的率性，製造一種遠離繁囂 的感覺。只不過香港是一個 搵錢至上的地方，這工作室 能否成為這石屎森林中的一 抹清新劑？
3a 工作室主腦 Phillip（右）及 Baldwin（左） 均表示沒有訂立長期目標，只 想 fungus workshop 這些被視 為小眾的玩意可以堅持下去， 因為這正是香港這單一化社會 所缺少的。Workshop 的課程 為$1600 四堂，每堂兩小時。 此外，店內陳設的手製皮具亦 作零售，以皮袋為例，售價由 $2000 至$6000 不等。
Hi! Fashion
2011/05/05
D2
星期四
編輯：梁小玲
1d
（ Make Up For Ever ） Ivy Lok
1c
+ Showcase
1b
模特兒： （ ） 化妝及髮型： Z. Style Winnie Management 場地提供： Kustom Culture Cycles （ HK ） Ltd. 查詢： Burberry 2736 0388
1a
+ Showcase
Biker 冒險樂園 潮流季季變，設計要經得起時代巨輪洗禮的方是 王者，騎士外套（biker jacket）無疑是其中之 一。這款衣服還有一種魔法，就是姿色再平庸的 人穿上，潛藏的型格也會即時湧現。 文：謝嘉明
圖：張智超
鐵騎士造型自由有個性 騎士外套的地位早已在經典電影如 The Wild One、 Easy Rider 中被奠定，馬龍白蘭度的飛車黨造型，實在迷倒數以萬計的男 女。其實騎士外套的名字早跟電單車連成一線，很多發燒友都喜 歡騎着心愛的電單車，尋找那種像飛的自由快感。而身上那件 biker jacket 更是自我不羈形象的反映，有些人喜歡經典款式，又或 在褸上加上富個人特色的襟章、刺繡等裝飾圖案，令車手在公路 飛馳時更有個性。
新皮料綴鍋釘龐克味濃 自問沒有設計天分的騎士，就一定要感激 Christopher Bailey，因 今季的 Burberry 把經典的 biker jacket 及 trench coat 重新演繹，使用 不同顏色及質感的皮料，加入重金屬元素的鍋釘，令整個系列帶 有強烈的龐克與搖滾味道。配襯超貼身長褲及 6 吋高跟鞋，那種不 經意散發的冷酷與型格味道，不言而喻。而與性感的印花連身裙 或真絲雪紡裙的一剛一柔配搭，則滲着女人的嫵媚。無疑， Burberry 品牌固有的本錢與 DNA，不免令人感到在設計上有舊酒新 瓶的感覺，設計總是把品牌經典的元素重複又重複，但作為一個 百年老牌，那些膾炙人口的經典格紋及乾濕褸，實在是每季時裝 展不可或缺的一部分，就像騎士外套，在時尚界早已植根，永恆
不死。Christopher Bailey 也說過，即使是同一樣東西，在不同的時 間、心情下，每次都可以有不同的詮釋與感覺。正如今季的騎士 靈感，Thomas Burberry 早在 1900 年代已推出名為 Heritage Biker 的 系列，Bailey 則把經典改造成今天的時尚。 時裝本來就是不斷從經典中創新，最重要的是將精神延續。騎 士外套背後反映了人們追求自由自在、無拘無束的精神。但現實 中，自由絕不是追求就有的。尤以本地和內地為例，在社會以經 濟掛帥的當兒，自由的發展不是停滯不前甚至有倒退的迹象嗎？ 在不鼓勵反對聲音的年代，至少我們都可以穿上一件騎士外套， 象徵着我們心底裏那反叛、亂闖亂衝的冒險精神。
1a 黑色皮製孖襟騎士外套$49,000、綠色喬治紗印花連身短裙$23,000、 黑色皮扣高跟鞋$8200 1b 蜜糖啡色防水料孖襟短褸綴金色鍋釘$29,000、青綠色蟒蛇紋粗皮帶 $7700、黑色皮製夾棉緊身長褲$16,500、黑色漆皮 ankle boot $7200 1c 銀色皮製短身騎士外套$29,000、灰白色絲及色丁及雪紡製露背連身 裙$25,000 1d 杏色斜紋防水料孖襟中褸綴黑色皮手袖$23,000、青綠色漆皮粗皮帶 $4500、黑色漆皮 ankle boot $7200
Style Server
www.dadongdadong.com
+ Food Note
大董：
+ Food Note
你懂不懂大董？ 雖 說 「no news is bad news」 ， 但名氣餐廳總有不太情願的曝 光，例如某港星涉嫌吸毒，被 捕地點竟然是北京大董，相信 這非經營 者 樂 見 的報道吧。 文、圖：陳俊偉 hk.myblog.yahoo.com/ccc3www3 大董在北京有 3 間店舖，某港星出事的一家， 位於東城區金寶街的金寶匯購物中心……我得 承認，出於八卦心態，想到該店看看。朋友回 覆： 「你還是到南新倉店吧，較為容易安排你 參觀廚房。」 無問題，反正我對烤鴨的興趣比 那港星更濃。
風乾庫晾出 「酥」 鴨 甫踏進店舖大堂，便是罩上巨大弧形玻璃的 「廚房」 ，師傅忙碌地在紅磚爐與果木炭火之 間照顧一隻一隻的吊鴨，跟傳統烤鴨店的烤鴨 情况大同小異，難道那就是大董 「酥不膩烤 鴨」 的秘訣嗎？早前大董團隊在香港文華東方 酒店炮製多款美食，大師傅接受傳媒訪問時透 露，在晾鴨過程中全靠店內以電腦操控的風乾 庫，精密地控制溫度和濕度，晾出的鴨皮有如
2011/05/05
在北京春季天然晾乾的效果，烤後能吃出 「化 渣」 感，達至 「酥」 的境界。在 「玻璃廚房」 所看到的，無疑只是局部而非全部，與其說那 是明火烤鴨實况，不如視對傳統烤鴨文化的一 種致意，可能更為切合。
偏瘦低脂趕健康潮 大董的烤鴨，比傳統口味的偏瘦，這點大家 都曾聽聞或親嘗過。烤得又薄又脆又極少脂肪 的鴨皮，的確很精彩，蘸上砂糖放入嘴巴，感 受剎那間的融化感，是禁不住從心裏驚歎起 來。只是世事無完美，偏瘦的烤鴨，肉怎樣鬆 嫩，吃起來還是不夠濃郁滋味，是一個事實。 現代社會講求健康飲食，富起來的首都人民亦 不例外，當北京兒童肥胖率響起警號，大油大 膩的確不再合時宜。大董決定與時並進走向低 脂，固然惹起 「道統派」 一些批評，不過既然 北京市內有數百間烤鴨店，愛吃肥油四射的大 可到別家幫襯，又貪吃又怕肥的可光顧大董， 各取所需就可以了。 大董所帶來的，不單是烤鴨、燒海參、意境 菜等招牌出品，還有一份吃得安心感。在 「黑 心食品」 當道的年頭，吃得安心是海外遊客最 大關注啊。 1a 豪華貴氣 大董南新倉店裝修豪華，黄色的牆壁盡顯貴氣與霸 氣。 1b 片鴨技巧 師傅片鴨時，先一刀片出大塊鴨皮，然後慢慢片出 其他部分。
1a
+ Well Being
職業無分貴賤 最低工資已經實施，大學生工資 隨時與清潔工無異。悲觀的人會 怨天尤人心生不忿，達觀的人會 覺得勞力與腦力應該平等，積極 的人不會理會眼前得失，努力求 進為理想而行。 文、圖：鄧孟聰 charisbaba@gmail.com
美國大學生掃街等閒 最低工資今個月開始實施，獲加薪的低收入人 士固然可喜，但一些基層文職人員卻滿不是味 兒，因為他們的工資與清潔工和保安員已沒有分 別，甚至隨時比他們更低。即使是畢業數年的大 學生，許多仍只有萬多元人工，比領最低工資的 人士多無幾。有人感嘆：花那麼多精神時間金錢 讀書，換來的卻是徘徊在最低工資的邊緣，究竟 值不值得！ 早在上世紀八十年代，已從身處美國的朋友口 中聽聞，當地大學生掃街是等閒事。原來美國大 學學額充裕，大學生比比皆是，除非名校畢業或 成績出眾，否則必須積極主動和多少靠點運氣， 找不到理想工作並不罕見。另一個原因，是美國 是最先進發達的國家，生活指數極高，這帶來的 影響是人工高，公司營運成本高，因此許多低技 術的工種都外判到第三世界國家，不少公司更索
D7
星期四
編輯：梁小玲
+ On Snapshot
原來如此 讀到余華在《十個詞彙裡的中 國》寫他是山寨牙醫，我立刻 想到幾年前在拉薩拍的這張照 片。 文、圖：黃潔玲
西藏跑江湖的牙醫 我在青藏鐵路通車前一年到西藏。百無聊賴 隨便亂逛，就在露天街市裏，不下幾次，在鮮 肉檔旁看到咧嘴張口的鑲牙廣告。那時只覺得 好笑，我也沒有細想，肉檔旁放着鑲牙的廣告 牌？匪夷所思得沒有道理，雖然兩者是一樣的 血淋淋。 但世事的安排總有它們的道理，只是許多時 候，我們不理解。道理說穿了，原來一字咁淺 ——他們的牙醫，不是我們理解的牙醫。因為 余華，現在終於搞明白—— 「我的第一份職業是牙醫，我是在一九七八 年三月獲得了這份工作。在我們中國的過去， 牙醫是屬於跑江湖一類，通常和理髮的或者修
鞋的為伍，在繁華的街區撐開一把油布雨傘， 將鉗子、鎚子等器械在桌子上一字排開，同時 也將以往拔下的牙齒一字排開……農民不叫我 們 『醫院』 ，而是叫 『牙齒店』 」 。（《十個 詞彙裡的中國》）
macaron 味不同有因 旅遊路上，這種橫跨幾年 「原來如此」 的 事，其實經常發生。住在城市的人，吃的喝的 都經過處理，簡單的如咖啡豆、茶樹、朱古 力，我們只能在旅遊，來到外國，才有機會看 到每天喝着吃着的它們的真身。 最近一次的 「如來如此」 發現，關於法國小 甜餅 macaron。我一直覺得巴黎的 macaron 比較 好吃，即使同一品牌，在東京或者香港吃，就 是不一樣。我一直以為，那不過是心理作用， 大抵因為人在巴黎，比較浪漫，因為情人眼裏 出西施，吃着原產地正宗的 macaron，心理上已 經認同它，味蕾也就沒那麼挑剔。後來在台北 訪問法國甜品師傅時，才被他的 「投訴」 一言 驚醒。他說台北天氣濕度高，即使食譜材料做 法一式一樣，可是因為空氣濕度不同，macaron 只要接觸空氣，就會跟巴黎不一樣。 哦，原來如此。
2a 西藏牙齒店 余華可能不知道，在西藏，跑江湖的牙齒店還沒 有成為過去。
1b
性遷移陣地，結果當地職位大減，大學生的機會 也相應下降，情况就如現時的香港一樣。當年不 少移民美加的港人便因抵不住失業之苦或受不了 由管理階層變成 「阿四」 ，完全找不到一展抱負 的機會而回流返港。
社會轉變機會更多 不過從朋友口中得知，在某些地方，尤其是文 化氣息較濃的地方，從事勞動工作亦同樣受到尊 重，不會覺得文職與藍領有很明顯的階級之分， 當然，能做到老闆或高層，仍是會感到自豪的。 這情况在歐洲尤其明顯。在英國，你會看到巴士 司機很神氣，因為他就是該輛巴士的最高負責 人。在巴黎，我曾見過一名少女清道夫，駕着一 輛看上去像隻大笨象的垃圾車，用一條象鼻似的 吸管在行人道上把一件件的垃圾吸進去，她不但 沒有因自己是清道夫而自卑，反而全程微笑着， 還不時與路過的行人打招呼，很享受自己的工 作。當然，能駕駛一輛這麼有趣的垃圾車，想我 也會自得其樂。 人望高處是對的，不過我們要明白，當社會發 展到一個地步，經濟轉型帶來的工作不穩定性是 必然的事，也許你會覺得機會大不如前，其實正 正因為社會仍在轉變，反而有更多機會與可能 性，既然現實迫着你去闖，那又何必停留在薪優 糧準的舊式思維，如果你有能力有創意，何妨搞 搞新意思。我們也要明白敬業樂業的道理，既然 每個工種都要有人去做，那麼即使是最厭惡的工 作，願意去做的就更值得尊重。職業無分貴賤， 我不會覺得在 iBank 工作的就高人一等，雷曼事 件與金融海嘯已經暴露了金融世界的真面目。 錢，足夠生活便是，何必用來炫耀。 3a 少女清道夫 在巴黎街頭名店前駕駛垃圾車的少女。
+ Wine World
給新西蘭 一個機會 「機會是留給有準備的人。」 幾 個年薪百萬的 80 後地產經紀，把 經歷印在報章的頭條上。我想第 一個說這一句話的人，應該是路 易斯巴斯 德 。 文、圖：蔡榛原 法國的微生物學家、化學家路易斯巴斯德 （Louis Pasteur），早年研究酒石酸，因三名兒 女皆死於傷寒，激發他研究治療各種疾病的方 法，發現所有發酵現象都是由微生物引起，後 來更證實了傳染病是由微生物在身體內產生化 學作用而引起，被譽為細菌學之父。 也許巴斯德並未釀製過葡萄酒，但他在葡萄 酒的歷史中，貢獻不比他在醫學上少，釀造葡
萄酒者，從而培植各種不同的酵母，控制發酵 的溫度，來達至更佳的發酵效果，影響葡萄酒 的品質。相傳他在 1854 年的一節課程中，說過 「機會只偏愛有準備的頭腦。」 （Chance favors the prepared mind），這一句說話，被學生記下 來了，成為傳世的不朽名言。
十年前被 「公主」 驚艷 記得約十年前，我第一次踏足新西蘭的葡萄 園，那年頭的 Marlborough 產區，還只是世界上 一個小小的新興產區，而我當時便邂逅了一瓶 Marlborough 的 Pinot Noir。還記得那年頭，Pinot Noir 是被譽為 「公主」 的葡萄酒品種，一踏出 法國布根地的家園，即難栽種出優越的品質， 後來在美國的 Oregon，開始種出了優異的 Pinot Noir。 那天我卻被一瓶 Pinot Noir 的驚艷所震懾，即 使它折算港元起來，不過是一瓶數十元的貨 色，但我當時認定，Marlborough 和其他新西蘭 的產區，將會以 Pinot Noir 這種葡萄大放異彩， 結果今天當然已得到證實。
最老 Pinot Noir 釀製 近日在餐桌上，我認識了一名酒莊主人 Georges Michel， 在 多 年 前 已 開 始 在 布 根 地 釀 酒，後來相中新西蘭的潛力，在 1997 年，購下 Marlborough 的一片土釀，在這 片名為 Golden Mile 土地上開創 新天地。 Georges 笑說自己半途出家， 當年在布根地邊學邊釀，現在 酒莊已交由在大學修讀釀酒的 女兒，擔任釀酒師一職。 Georges 帶上了幾瓶作品，其中 Sauvignon Blanc 和 Viognier， 都 能釀造出不一樣的風格，但最 能取悅人心的，相信是名為 Legend 的一瓶 Pinot Noir，只挑 選園內樹齡最高的葡萄，年產 量不過十桶，縱使採用了 100% 橡木桶，但那橡木的幽香下， 仍能感覺 Pinot Noir 葡萄果實的 香氣，當然那結實的木頭味 道，仍需要時間去馴服。 給新西蘭一個機會，結果今 天，我們舉杯時，杯中盛載 的，不一定是價格高昂的布根 地了。
4a 橡木濃郁 Domaine Georges Michel Legend Pinot Noir 2007，採用葡萄園內樹 齡最高的 Pinot Noir 釀製，年產量 不超過 3000 瓶，橡木濃郁，具陳 年潛質。（$298）
Men Style + Watch Out
Audemars Piguet 女皇盃 一個品牌要成功打入本地市場，最 好方法是走入群眾，投其所好。以 此方法在本地立足的，Audemars Piguet 可能是其中之一。由 1999 年 開始支持本地賽馬賽事女皇盃，到 2003 年首次為其推出特別版腕表， 毫無疑問，品牌在本地的認知度因 此愈來愈高。這次本地行政總裁 David von Gunten 和我們分享新一 枚女皇盃腕表。 文：張曉冬
圖：陳智良
「 每枚女皇盃新表型號，大約是在一年半前開始 商討決定的。品牌本地的 3、4 位高層會坐下來研 究，從客人和市場反應研究，推出一些合乎大家心 水的腕表設計。由最經典的圓形 Jude Audemars 系 列、運動型的 Royal Oak 和 Royal Oak Offshore，到 橢圓形設計較摩登的 Millenary，都針對着市場的不 同部分，女皇盃腕表亦因而每年推出不同表款。」 哪一枚是 David von Gunten 至愛？他笑着大賣關子 的說，今年的一枚不錯，但品牌剛定下來的 2012 年 女皇盃腕表更吸引他。 賽馬以外，電單車和高爾夫球賽事也是 AP 的主 打運動，David von Gunten 也不諱言，品牌也在物 色其他大中華區的運動贊助。現時，AP 在內地有約 15 個銷售點，品牌亦預期在未來三至五年間在內地 增加一倍銷售點，如下月便會在上海開設新店。運 動攻略加上開拓銷售網，應有助 AP 在中國內地的 發展。
David von Gunten 在來香港接手 Audemars Piguet 前，亦曾在香港工作一段時間。他說，相比起瑞士 以及其他地方的工作模式，更習慣香港這個講求工 作效率的城市。
1b 好戲在後頭 在腕表的正面未必能夠看到腕表的特別之處，但翻 轉過來，白金的自動轉陀及藍寶石水晶表背上，都 刻上獨有的女皇盃賽馬圖案設計。
女皇盃 2006 Royal Oak Offshore Chronograph 計時表
女皇盃 2008 Jules Audemars Dual Time Selfwinding 兩地時間自動表 女皇盃 2010 Millenary 男裝自動表（下）和女 裝自動表（右）
女皇盃 2009 Royal Oak Chronograph 計時表
女皇盃 2005 Millenary Chronograph 計時表 女皇盃 2007 Royal Oak Offshore 年曆表
讀書和上牀睡覺，看來是兩件風馬牛不相及的 事，甚至有點對立。但本為攝影師的 Suzuki，卻 問道，為什麼這兩個看似對立的部分，不可以合 為同一件事情？於是誕生了這張由書本演變而成 的牀的念頭。這本大書，在日間可以摺疊起來， 騰出更多活動空間（這點特別適合日本人睡在榻 榻米上每天鋪牀的習慣），到晚間，將大書打開 兩本，便會變成兩張獨立的睡牀。大書的兩邊硬 皮變成身下的牀鋪，而中間的無字天書書頁，則 成為了裹在身上的被鋪，牀頭和其他牀飾，亦化 身成大書內的插圖與書籤等物事。這些設定，令 每晚上牀睡覺的例行公事變得更有趣，賦予了另 一種意義。假如在這張牀上再讀點書，或是和睡 在牀上的小朋友說童話故事，此書中書的設計就 更完滿。
踏出框框 休息時讀書 休息時休息、工作時工作，是很多人信奉的一 套理論，但不是所有事也一定要依從直線發展。 這張書牀，就有這樣一個突破框框的意味。為什 麼我們不可以在休息時讀 書，讀書時睡覺，睡覺時 玩樂，玩樂時思考？如果 沒有像睡覺發夢時的天馬 行空創意，很多猜想也不 可能被大膽假設再證實得 來，也絕不會成為我們現 時在書本中學到的知識。 但同時地，我們也不應被 既定思維局限，而敢於做 出新事物來，一如這張矛 盾的書牀。 說回這牀，亦令我想起 小時候看叮噹（現在卻已 叫做多啦 A 夢），當中一個 叫做記憶麵包的發明。只 要將麵包放在想要讀完的 書本上，書中的文字便會 像影印機一樣印到麵包上 去，吃進肚後，腦中便會 認得書中的內容。不知道 在這大書中睡覺，又會不 會提高個人智慧與學業 運？這些搞怪的創意設 計，總在日本人的腦中轉 出來。但無論不同種族的 人，其實都需要這些明明 帶點無聊，卻又溫暖窩心 而且引人反思的設計。
+ Sartorial Guide
Louis Vuitton 訂做皮褸 天氣才開始轉熱，照日下走在大街 上 甚 至 會 冒 出 汗 來 。 此 時 Louis Vuitton 卻聯絡，他們現正開始接 受訂做皮褸服務。這個時候談訂做 皮褸，感覺或有點怪，但連製作時 間也計算在內，這時訂做外套其實 一點也不早。 文：Ｗinter
圖：陳淑安
畢竟女士的錢較易賺，所以大部分時尚品牌推 出訂做服飾時，都先以女裝或珠寶為主。Louis Vuitton 也一直有女裝高級手工設計服飾供客戶訂 製，而直到近年，才開始慢慢將衣服訂製的範 圍，擴展至男裝的層面，率先推出的便是皮褸訂 做服務。
可選拉鏈或扣鈕
fotostalgie.net
鬼才導演 Michel Gondry 說過，所 謂創意概念就是將兩個在腦中一閃 即逝看來毫不相干的物事，有方法 串連在一起。由日本攝影師 Yusuke Suzuki（並不是足球員那 個鈴木祐輔）的創意作，也可以如 此解讀，而該兩件物事，正是書和 牀。
1b
+ Home run
睡在大書中
1a
查詢：
+ Home run
表殼：白金 機芯：3120 自動上鏈 功能：時、分、秒、日期顯示 腕表尺碼：39 毫米機芯尺碼：26.6 毫米 機芯厚度：4.26 毫米 寶石數目：40 機芯擺頻：每小時 21,600 次 定價：$255,000
1a David von Gunten
女皇盃 2004 Jules Audemars 男裝計時表和女裝 小秒針表
女皇盃 2003 Royal Oak Chronograph 計時表
文：Tung
白金表殼 透明表背
女皇盃 2011 皇家橡樹 限量版腕表
Audemars Piguet 2732 9138
歷年來，女皇盃限 量版腕表並沒有一定 的設計，有推出過年 曆款，也有簡單的計 時或三針表，囊括了 品牌幾大系列的受歡 迎款式。
David von Gunten 指，與香港賽馬會的合作基本 上是每三年續約一次，但因為雙方也認同對方和自 己有相類似的理念，於是多年來合作關係良好。今 年是品牌第 13 度參與女皇盃，並推出了新的女皇盃 2011 皇家橡樹限量版腕表。表殼為 18K 白金表殼表 圈款式，灰色表盤綴以 「 Méga Tapisserie」超大型格 紋裝飾，時針則以鍍上發光漆料的白金製成。灰色 手工縫製方形大鱗片鱷魚皮表帶配以 18K 白金 AP 摺疊表扣，並沒特別複雜功能，透明表背上卻刻有 賽事標誌。
+ Watch Out
+ You May Like
D6
星期四
查詢：
每年 Audemars Piguet 推出女皇盃特別版，都備受 兩個界別的忠實擁躉注視，一是馬迷，另外就是表 迷 。 愛 彼 錶 亞 太 區 行 政 總 裁 David von Gunten 解 釋： 「 我們想向表迷展示品牌的不同表款，所以每 年也盡量採用不同系列為主角，既要高貴，又要有 品味。」過去的八款女皇盃限量版是香港獨有，在 腕表界並不常見，而就本地運動來說，更是獨一無 二。 集齊過去 8 年的愛彼錶女皇盃限定版腕表，會 發現集合了品牌的各個經典系列，例如運動型 Royal Oak Offshore、 古 典 型 Jules Audemars 和 Millenary 等，當中 2004 年和 2010 年亦曾推出過情 侶表系列。品牌 8 年前開始為盃賽推出限量版腕 表，每枚表身背後也刻上專屬的賽馬圖案。由於過 去每款女皇盃限量版生產不超過 100 枚，流通量 少，所以在坊間看到的機會並不高。
2011/05/05 編輯：麥少菁
說是訂做，皮褸的款式卻基本上分為兩種，可 選拉鏈或扣鈕款。真正訂做的部分，是指皮料、 顏色的選擇和度身量製的過程。如鱷魚皮一般有 3 種不同品種：Porosus 是頗常見的款式，皮上的鱗 紋的尺寸會由大至細漸變；Niloticus 的鱗紋則是大 小 一 致 非 常 有 規 律 的 方 形 紋 理 ； Alligator Mississippiensis 的鱗紋較大，而且沒有特定規律， 呈不規則形狀。鴕鳥雖有 6 個不同品種，但一般皮 製品用的也是南非鴕鳥皮，皮質較好。蟒蛇皮亦 有 3 個 不 同 選 擇 ， Reticulatus Python 和 Molorus Python 都是啡黃色調的紋理，只是前者的長度較 大顏色較深，另一種 Curtus Python 的顏色則鮮艷 得多，鮮紅底色上有或黃或啡的紋理。客人可根 據個人的喜好選擇皮革。 而選定皮革後，師傅會先 為客人量身，3 星期後， 巴黎總部便會運來以帆布 製成的皮褸模版給客人試 穿並作修改。再 4 個多月 後，真正的皮褸成品便會 完成並寄來香港。
5 月內送到眼前 單 就 LV 的 名 字 加 上 訂 做過程，這些皮褸當然未 必是大部分人負擔得起的 衣飾。但當你有本 「錢」 的時候，何不講究一點？ 以一件蟒蛇皮褸為例， ready-to-wear 的 一 件 現 成 貨約 7400 歐元，而訂做版 本則為 9500 歐元，價錢約 提高了 3 成。真正有錢的 人應不會介意多給那 3 成，認為那錢只是濕濕 碎，但那差別卻足夠讓人 分得出哪些主人是財大氣 疏的暴發戶，還是講究衣 著稱身的品味之士。
3a 按皮定價
8100 1182
+ Sartorial Guide
設計的根本靈感，很多時 都是取材自現實生活中的 物 事 。 Suzuki 將 生 活 中 沒 什關係的書和牀合起來， 卻成就了這麼一件有趣又 可愛的設計精品。
訂做一件皮褸，前後約需 5 個月時間。價錢按不同 的皮革與款式而定，如蟒 蛇 皮 褸 約 為 9500 歐 元 、 鴕鳥皮款為 20,700 歐元、 鱷 魚 皮 則 可 達 80,000 歐 元。訂做時需先付一半按 金。
查詢：
2a 沒什關係
10 Essentials
2011/05/05 編輯：梁小玲
D8
星期四 文：張曉冬、謝嘉明
夏日肌膚水潤亮澤
媽媽紅粉緋緋
名稱：煥采水凝護膚系列 品牌：Benefit 售價：$200 至$360 查詢：3102 3690
名稱：Soleil Tan de Chanel 胭脂 （#547 Bronze Rose） 品牌：Chanel 售價：$410 查詢：2868 5389
夏天大家會想到美白，然要皮膚亮白有 光澤，保濕工夫亦不能忽視。Benefit 最新 推出煥采水凝護膚系列含有獨家的二重 光澤複合物，當中的三重防曬清透乳 液、深層保濕面霜及強效眼霜更被譽為 王牌產品，能有效加強皮膚的天然鎖水 屏障，即時注入深層保濕因子，煥發健 康光澤。任何年齡的媽媽都想皮膚水潤 亮澤，就送她這護膚系列，令她的肌膚 也可以亮起來。
扮靚是每個女人的天性，媽媽也不例 外。天生沒有白裏透紅的肌膚就要靠 胭脂補救，而 Chanel 向來是女人最 愛，兩者加起來自是所向無敵。今 季品牌推出的漸變四色胭脂，輕輕 一掃已能令臉頰更具立體感，而 深色的部分更可用作陰影粉。除 了自己，也可以送給媽媽，作為 化妝袋中的隨身寶物。
Gucci 手鐲送愛日本 名稱：限量慈善手鐲 品牌：Gucci 售價：$1000 查詢：2524 4492 為支持日本地震災後救援活動， Gucci 推出了限量版慈善手鐲。手鐲的 所有收益將撥捐日本紅十字會，救助 受地震及海嘯影響的日本災民。手鐲 採用寓意日本國旗的白/紅/白網紋三 色 ， 並 刻 上 「GUCCI LOVES YOU」 的紀念章，當成母親節禮物更有意 義。
這面鏡照出資訊 名稱：智能鏡 品牌：Cybertecture 售價：$60,000 查詢：2118 3652 （連卡佛家居及時尚生活店）
Coco Chanel 陪媽咪歎咖啡 名稱：陶瓷咖啡杯 品牌：Kühn Keramik 售價：$580 查詢：2520 0114（Kapok）
我們的生活愈來愈科技化，從前在電影 出現能顯示不同資訊的智能鏡面已被帶到 現實。Cybertecture 智能鏡以無線網路跟接 收器聯繫，不單能顯示時間溫度、交通資 訊、股票價格等一般資訊，更能播放電視 節目及顯示過往的健康資訊。總覺得上年 紀的媽媽跟科技沾不上邊，大可透過教她 使用這面鏡子來減少兩代的隔膜。
Keramik，即 ceramic 陶瓷的德文。來自 柏林的設計師 Bernhard Kühn 對陶瓷情有 獨鍾，喜歡以人手製作不同種類的陶瓷製 品，並在產品上繪畫有趣的歐陸風情畫。 例 如 Kapok 引 入 的 金 柄 杯 上 ， 就 有 Coco Chanel 或 David Bowie 等的畫像，用來送給 有品味的媽媽也不錯。
Alessi 撐起蘭花
媽媽一身茉莉香 名稱：Mon Jasmin Noir 香薰 品牌：Bulgari 售價：$725/50ml 查詢：2523 8057
潮媽穿潮鞋
凡女人都愛花，不選擇送花的話，可為 媽媽送上花香味的香薰。Bulgari 最近推出 了名為黑茉莉的香薰，先以金色枸櫞香味 吸引大家，再加上鈴蘭花和天使之翼茉莉 調配而成，整體味道清新優雅，沒一般香 薰的俗媚。無實體只有香味的 「茉莉 花」 ，任誰都抵擋不了。
名稱：徐濠縈×Staccato 鞋履系列 品牌：Staccato 售價：$1090 至$1490 查詢：2530 0646 潮媽徐濠縈近期被各品牌捧成本地時裝 界 神 級 icon， 最 近 便 與 本 地 鞋 履 品 牌 Staccato 合作，首次設計鞋履。兩款新鞋 分 別 為 厚 底 platform 涼 鞋 和 露 趾 ankle boots，簡單的設計容易配襯，適合出席大 小場合。不像國際品牌的高高在上，或更 得媽媽們歡心。
「號角」為 iPhone 擴音 名稱：Megaphone 擴音器 品牌：en&is design 售價：399 歐元（約 4592 港元） 查詢：www.enandis.com 置身 i 世代，就連媽媽，不少也是 iPhone 粉絲。en&is design 今年在米蘭設計 周推出了新的 Megaphone 擴音器設計，陶 瓷製的擴音器看起來像號角，只要將 iPhone 或 iPad 插在上方，電話播放的聲音 或音樂便會經擴音器折射並放大。木架支 撐的凌空設計亦有助聲音的流動，令聲音 更具真實質感。設計雖簡單，卻為冷冰冰 的 iPhone 加添人情味。可在網上為媽媽訂 一份遲來的母親節禮物。
名稱：蘭花花瓶 品牌：Alessi 售價：$1090 至$1870 查詢：2869 6377 在家中種蘭花，最麻煩的是如何撐起長 長 的 花 莖 ， Alessi 最 新 推 出 的 La Stanza Dello Scirocco 花瓶便可解決此問題。利用 不同大小碎片做出不規則的幾何造型，碎 片層層疊疊延展向上，有效承托蘭花等長 莖的花卉。備有不鏽鋼或外包環氧樹脂的 版本，適合喜歡種植盆栽的媽媽。
燕窩抹去歲月痕迹 名稱：燕窩膠原緊緻修護眼膜 品牌：Glycel 售價：$1800/6 對 查詢：2810 6616 早前有報道指吃燕窩或會引致激素不正 常生長，對身體有害，但當中的表皮生長 因子 EGF 具有美容功效。其實要美顏未必 一定要將之吃入口，Glycel 把王牌燕窩膠 原緊緻修護眼膜升級，每盒均有 6 對膠原 眼膜及 6 支燕窩精華，當中含有豐富的燕 窩、積雪草及福壽螺精華，能為眼周細胞 進行更新及滋潤，撫平幼紋。母親節兩母 女一起敷燕窩眼膜，修復歲月痕迹之餘， 又是另類的親子活動。