2011 . 11 . 24 編輯 方曉盈
星期四
副刊 時尚生活
美術指導 John Wan
D1
The Buzz
文 張曉冬
圖 陳淑安（訪問）、品牌提供
Forever 21 落戶
盛載時裝速度 路經銅鑼灣，就會發現京華中心整個商場終於圍起 來裝修了。傳了足足一年有多，Forever 21 終於在 明年初正式登陸香港，進駐京華中心。在新店未開 張來季的設計未露面之前，有什麼好滿足大家的好 奇 心 ？ 品 牌 的 高 級 市 場 經 理 兼 創 辦 人 Do Won Chang 的女兒 Linda Chang 本月中便先來香 港行個見面禮，和我們分享關於 Forever 21 走紅的生意經。 銅鑼灣理想據點 坐在 Linda 對面，第一件想問的事情是，關於 租金的傳聞，真的是月租 1100 萬元嗎？Linda 老 實地說： 「其實我不知道月租的實際數字，我 還以為是 800 萬元呢？但既然是由業主提供的資 料，那應該就是了吧。早在 4 年前我們已希望在 香港開店，但一直找不到合適的位置。對於每 個零售商來說，店舖的位置一定是最重要的。 而且我們開新店，總要考慮到店舖大小問題， 銅鑼灣店的面積達 50,000 多平方呎，樓高六層 （連地庫），對我們來說是再理想不過的落戶 據點。」 以 1100 萬元租金 「包起」 一個小型商場看似 匪夷所思，Forever 21 如何應付高昂租金，倒可 試試估算一下：包括人工、其他成本等，要店 面保持盈利，品牌每月的銷售額可能需要達到 6 千萬元，即每日做到 200 萬元的生意。以每件服 裝 300 元賣出計算，每天便要賣出 6667 件衣服 式配飾，粗略估計店舖每天開業 12 小時，即每 分鐘需要賣出 9 到 10 件衣服始能實現。而在主 打低價設計的 Forever 21 身上發生，並非不可 能。 「我們開設百貨公司型的店舖，當然是一種 市場策略，但同時也是品牌在發展過程中的自 然趨勢。由一開始只設計女裝，到後來推出的 男裝、青少年服裝、童裝等，我們不斷迎合市 場的需要而推出各類型的副線。例如男裝的設 計 比 起 原 本 的 Forever 21， 可 能 會 多 一 點 contemporary、sophisticated 的感覺；而專攻少女 消費的路線又會青春活力一點。我們開設 Forever 21，是出於對時裝的愛好，我們亦希望 每個人在 Forever 21 中也可以找到他們想要的東 西。」 由美國到歐洲和亞洲市場，當然各有各 背景，但在潮流服飾上，始終有 90%的相同之 處。品牌有 400 多間店舖，每天每間店舖也有新 貨，你可能會覺得要處理及生產如此大量的產 品很難，但相比起當初由 Fashion 21 的一間小店 （品牌成立初時名為 Fashion 21），Linda 卻敢 說現在的生產及銷售過程其實更快捷簡單。
一種潮流 百款變奏 「我們的店舖數目不少，理論上各店內銷售 的產品都一致，然而，我們卻時刻因應不同地 方的文化市場和人口特性作出微調。例如在亞 洲地區開設的店舖，我們便沒有 Plus Size（為體 型較大人士而設）的產品。打個比喻，我們手 頭上有各種設計，我們在規劃每間店舖時做的
就是 curator 的工 作，選擇適合 的設計，再因 應市場的反應 調節我們的入 貨。」 例如潮流 興豹紋的設計，他 們就推出豹紋衣 服，但除了最穩打穩 紮的款式，亦會因應不 同需要引入產品，例如 20 多歲的少女可能會喜 歡一對豹紋 leggings，一些較成熟的女士則想擁 有一條豹紋絲巾等——不單只要做出合乎潮流 的設計，而是在同一潮流下的數百款變奏。你 可以批評這種大包圍的衣服生產概念製造了很 多不必要的消費與浪費，但 Forever 21 的顧客群 正因此而被吸引。 「他們不會每個月才來店消 費一次，而是每天午飯時間下班之後也要來店 面看一看的習慣性顧客。因為我們每天也有新 貨上架。」 Linda 說。 1a 將設上海北京店 香港之後，品牌亦會分別在上海 和北京開設新店，面積比起香港 的還要大。Linda 說： 「在開設新 店方面，我們並沒有為每年要開設 的新店定下限額或目標。我們開新 店，首要條件是找到合適的店面。找 到 10 間就開 10 間，50 間就開 50 間， 如果真的沒有合適的，甚至可以整年也 不開設新店。當然現在的中國是一個很 大的市場，能夠在明年同時開設兩間新 店，我們也很高興。」
高級 + 快速 密不可分 在科技的影響下，每個人都更易接觸新時 裝，每時每刻都在渴求新設計的出現，Linda 認 為 fast fashion 的冒起是再自然不過的事。 「以往 留心時裝的人，都只會留意高級品牌，但今時 今日，每個人都不能忽視 fast fashion 的重要性。 兩者已經不能隨便分割。我們的對手（指 H&M）不定期就推出與高級時裝品牌設計師合 作的系列，而在不穩定的經濟環境下，就是傳 統的高級品牌也有推出副線吸金。事實是我們 都需要面向大眾，面對他們的需要。而我們賣 的服裝，在跟貼潮流外，正是在價格、質量比 等方面，找到自己的定位。」 品牌現時的對外工作多由 Linda 應對，但主要 的決策權仍然由父親 Do Won Chang 負責，Linda 笑說，你不會找到一個比我爸爸更認真的 CEO，因為每一間店舖開張之前，他都一定會親 自到達現場打點一切。母親 Jin Sook 擔任買手角 色，所有的銷售入貨也經過她的把關，而妹妹 Esther 則擔任宣傳方面的工作，包括舖面的裝修 設計和廣告等。對 Forever 21 在香港的發展有信 心嗎？Linda 說： 「不單是我，每個人都不可能 預計到時裝的未來，但在愈走愈快的時裝潮流 中，我相信我們仍能夠按照自己的腳步向前 行。」 但無論走到哪裏，Forever 21 都仍然能夠 吸引一班捧場客——哪個女人不喜歡停留在永 遠的 21 歲？。
1b 紐約旗艦店 位於紐約時代廣場的旗艦店，Linda 說 應該是品牌目前租金最貴的店舖。因應 人流情况，紐約時代廣場店營業至每晚 凌晨二時，至於香港店的開放時間，她 坦言仍未有定案，但也會考慮到香港的 不夜城特性，或會同樣營業至深夜。 1c 倫敦分店 今年 7 月，品牌在倫敦 Oxford Street 開設新店，開幕當日引來不少粉絲在門 外排隊購物。 1d 加州 Los Cerritos Mall 分店 美國加州 Los Cerritos Mall 店，一望而 知的加州分店。 1e 拉斯維加斯分店 位於美國拉斯維加斯的 Fashion Show Mall 店，剛在今年年中開幕。 1f 東京分店 日本東京原宿店，位於港人熟悉的明治 通。
1a
1b
1d
1e
1f
場地提供
1c
Shore Restaurant & Bar
經典中變花樣 Showcase D2
Salvatore Ferragamo 時裝騷借東風
Hi Fashion D3
Van Cleef & Arpels 琺瑯匠心
Watch Out D6
無以名狀的觸動 On Snapshot D7
Le Coquet 復刻誘惑
10 Essentials D8
2011 . 11. 24 編輯 屈曉彤
星期四
副刊 時尚生活
中國經濟有多蓬勃、人民購買力有多強，相 信已不用多說。各大時裝品牌目標紛紛對準這 龐大市場，在中國不同大城市不停開新店之 外，很多大型活動如表展、時裝展，亦紛紛移 師 到 北 京 上 海 等 城 市 舉 行 。 今 次 Salvatore Ferragamo 選在北京舉行時裝發布會，某程度上 相信是一個策略性的商業考慮。品牌目前在中 國已設有 58 家專門店，這次發布會正好再一次 強調品牌與中國之間的緊密連繫。 每季看 Salvatore Ferragamo 的新品，最吸引眼 球的還是品牌起家的手工皮鞋和手袋。 Salvatore Ferragamo 這次活動亦合乎期望，一開 始就先在北京新光天地旗艦店內舉行酒會，展 示品牌最耍家的皮革工藝。兩位專程從意大利 飛來的鞋匠及皮革手袋工匠現場示範製作手袋 及皮鞋的過程，展示了如何將材質、造型與藝 術融為一體，製作出品牌優雅耐用的手袋及皮 鞋。看着工匠小心翼翼地將皮革拼合，配上品 牌 logo 扣環，那細緻無瑕的手工，着實讓人深 深明白女士們為何會為 Salvatore Ferragamo 的手 袋皮鞋着迷不已。
Hi Fashion
文 官嘉盈
圖 品牌提供
Salvatore Ferragamo 時裝騷借東風 Salvatore Ferragamo 早 前 於 北 京 舉 行 2012 春夏女裝發布時裝騷，選在北京不 是香港，大抵是昭然若揭的龐大中國市 場所致。香港又是否地位不保？又未 必，只因全場最矚目的焦點，還是大家 熟悉的劉嘉玲和梁詠琪。沒有香港的栽 培，她們可以在大陸市場開花結果嗎？ 同樣道理，應用在 Ferragamo 這個品牌 在大中華的發展上，並無分別。
春夏新裝絲巾當道 看過手袋皮鞋的製作過程，當然就到是次活 動的重頭戲。時裝展於 798 藝術區內的尤倫斯 當代藝術中心舉行，走進會場得先走過一道黑 色簾布的時光隧道，兩旁掛滿明星過往身穿 Ferragamo 禮服走紅地氈的經典照片和品牌值得 紀念的歷史時刻。會場內則採用 Ferragamo 的 經典絲巾佈置成裝置藝術，在投影機的映射 下，絲巾上面的圖案瞬然變得栩栩如生，草原 上的珍禽異獸、熱帶雨林中的植物、充滿異國 風情的花簇圖案活靈活現。有此一着，原來是 因為 Salvatore Ferragamo 春夏季新裝正是以絲巾 為題，整場時裝展均是以絲巾這飄逸材質貫 串，融合藍色、粉紅色、橙色等斑斕色彩的絲 巾長裙、若隱若現的豹紋透視裙、在腰間綁蝴 蝶結的絲質恤衫，全都流露出 80 年代絲巾盛行 的復古味道，同時亦不乏品牌一貫的優雅成 熟。
1a
1a + 1b 中國名模 近年時裝圈流行用中國女模，品牌亦特別請來 名模奚夢瑤（1a）走騷。
D3
1b
天橋充斥中國面孔
1c 輝煌歷史 Ferragamo 當 然 不 會 放 過 任 何 一 個 宣 傳 的 機 會，進場前必先經過這訴說品牌輝煌歷史的通 道。
時裝展的主角固然是衣服，但近年備受國際 注目的中國模特兒也是焦點之一。今次為 Salvatore Ferragamo 走騷的模特兒，幾乎清一色 是中國面孔，更請來已飛出中國的一級名模奚 夢瑤走壓軸為時裝展完美落幕。如此刻意安排 是要令捧場的來賓看得更投入更有親切感？說 此舉是有心籠絡中國市場未免偏頗，但是，會 搞這樣一場時裝展不也是出自同一個的原因 ——畢竟，這個時勢還是中國同胞最付得起錢 買名牌。
1d 經典絲巾 除了皮鞋手袋，絲巾亦是 Ferragamo 的一大經 典，會場就特別以絲巾作裝置藝術。 1e 製作示範 專程從意大利飛來的工匠示範手袋的製作過 程，證明 Ferragamo 的手袋絕對值得女士們花 錢購買。 1f 星光熠熠 是 次 發 布 會 星 光 熠 熠 ， 劉 嘉 玲 穿 着 Salvatore Ferragamo 春夏新裝飛到北京參與盛事，一睹 品牌歷史悠久的皮革手工。
1c
1e
1d
1f
Brand Focus 圖 鄧宗弘
協力 連卡佛
一 個 讀 地 理 ， 一 個 讀 遺 傳 學 ， rag & bone 背後兩個大男人從來沒想過最後 會從事與地理、基因完全無關的時裝 業，以簡約為主的日常衣著在時裝界 闖出名堂，然而他們卻堅持，品牌並 不是只賣簡潔時尚，還有很多 「不簡 單、不日常」 的設計。 一條牛仔褲開始 9 年闖出名堂 rag & bone 的 創 始 人 Marcus Wainwright 和 David Neville 沒有修讀過時裝，會設計衣服，不 是因為沒有工作，而是預見自己下半輩子都將困 在同一份沉悶的工作中，這念頭實在太令人害 怕，於是決定一同做些不一樣的，就這樣創立了 一個時裝品牌。他們從親手做一條牛仔褲開始， 慢慢揣摩衣服是如何做出來的： 「做衣服其實非 常邏輯性，要不你就是有那份想像力去明白一件 衣服的製作過程，要不你就是怎樣看也不會明 白。」 換句話說，他們非常有做衣服的天分，所 以才能在短短九年時間就將品牌推至今日的地 位？Marcus 不否認他們確是很有天分，但也要靠 天時地利才可成事： 「十年前只有 high-end 的時
2a
2b
2118 2288
rag & bone 何止賣時裝
裝品牌如 Chanel、Céline，之後便到 Marc Jacobs， 根本沒有中價位的牌子。直至近年才出現 Alexander Wang、3.1 Phillip Lim 等牌子。我們只不 過是幸運地在這時候進入時裝界分一杯羹，做了 些別人想穿的衣服。」 時裝世界從來成王敗寇， 年中有多少新進設計師新品牌欲來爭一席位都做 不到，但他們卻說得那樣輕鬆容易，不就是再兜 一個圈稱讚自己確有那熟知時裝市場需求的天 分，所以才做得出人人受落的衣服。
跳出框框 前衛簡約兼備 一直以來 rag & bone 都是以牛仔褲及其簡單舒適 的日常衣著設計聞名，但提到起家的牛仔褲， Marcus 和 David 卻認為那不是他們的賣點： 「我們 不過碰巧以牛仔褲作為品牌的起點，但我們從沒以 牛仔褲賺錢，反而其他設計賣得更好。」 他們覺得 rag & bone 賣的是一種生活態度。從品牌模特兒穿 着簡單淨色 T 恤、頭髮飄逸的廣告照，和找來不同 地方的 bloggers 穿着品牌衣服自拍生活照的宣傳手 法，看得出那簡單生活、舒適自由的生活態度，代 表的就是品牌一向簡約隨性的設計宗旨。然而 Marcus 和 David 卻不同意這 simple everyday wear 是 他們的設計風格： 「我們無疑有些經典長青的設 計，但也有很多突出前衛的東西，我們一季設計 280 件衣服中，只有 20 件可稱之為日常簡約。」 他 們舉例，今季那件有着毛毛袖的大衣或是英倫格仔 裙褲都不算簡約，是系列中非常與別不同的設計。 每個人對 「簡約」 二字的定義都有所不同，那一點 點顏色或細節的變奏，在其他人眼中或許只是小 details，稱不上大改變，但在他們眼中或許真為衣 服下了 「不一樣」 的註解。但無論如何他們也不能 否認，就是 rag & bone 賣的一派隨性簡約、一份每 天都穿得到的舒適悠閒，才是它吸引人的地方。
查詢 連卡佛
文 官嘉盈
2a 雙劍合璧 Marcus （ 左 ） 負 責 對 內 設 計 畫 紙 板 ， 而 David （右）則負責對外品牌宣傳及市場業務，雙劍合 璧將兩人的成功格言 「Divide and Conquer」 發 揮得淋漓盡致。
2b 自由發揮 rag & bone 今次與連卡佛合作的 DIY Project 找來 八位香港及北京的 bloggers，將一袋 rag & bone 衣服及相機交給他們，讓他們自由發揮自拍生活 照，將品牌代表的生活態度表現出來。
2011 . 11 . 24 編輯 屈曉彤
星期四
D2
副刊 時尚生活
1c
1d
（ melodychiumakeup@yahoo.com.hk ） Melody Chiu
1b
化妝及髮型
1a
模特兒 （ Leo Mc ） Model One 查詢 Burberry 2736 0388
Showcase
文 官嘉盈
圖 鄧宗弘
協力 Nicole Tse
經典中變花樣 Burberry Prorsum 每季男女裝總離不開其經典 乾濕褸，但這傳統卡其色風衣落到 Christopher Bailey 手上，卻季季都能迸發出令人驚喜的新 意。既然這經典大衣設計兼具瀟灑外形與實用 性，着實也沒有必要改變太多，賣經典長青反 而能留住一班捧場客。 每季看 Burberry 的時裝展，看的也就 是品牌如何將乾濕褸或英倫格仔這些經 典再變奏。那乾濕褸及英倫格仔雖然讓 人易於識別，但同時也成了一種束縛。 以為 Burberry 那卡其色防水布料乾濕褸
已變不出什麼新花樣，但每季 Christopher Bailey 總 能 為 這 乾 濕 褸 加 點什麼，在他手上，Burberry 大衣不再 只是那表面卡其色、內裏是格仔的乾濕 褸，而是在乾濕褸之外再加入獨特性
格，將大衣衍生為品牌時裝的主軸。上 個冬季將長身卡其色風衣變身為短身電 單車皮褸，再加點窩釘，走的是一派隨 性搖滾的風格；今年則將卡其色換上鮮 艷燦爛的顏色如黃色、綠色、天藍色， 配上絨布、羽絨等質地和挺身硬朗的剪 裁，強調大衣的實用性之餘，亦表現出 Christopher Bailey 一 向 擅 長 的 線 條 構 造。那穿上就像一條毛毛蟲的羽絨大 衣、每一個動作變化都看得出挺身線條 的鮮色大衣，或是簡單紅黑格仔或黑白 格仔的雙色大衣，都是在品牌傳統長身 軍褸上細眉細眼的位置中作出變奏，或 是使之成為今季的新設計。
乾濕褸變奏 細節出驚喜 從這幾年 Burberry 萬變不離其宗的穩 陣 設 計 ， 就 看 得 出 為 什 麼 Christopher Bailey 自 2001 年入主 Burberry 後便將品 牌起死回生，一直坐穩設計總監這位 置，甚至在這兩年人人自危的時裝音樂 椅中，仍然絲毫不被動搖。他實在太明 白 Burberry 在時裝世界中的定位——明 知品牌賣點不過就是乾濕褸和英倫格
仔，就每季都 「翻炒」 ，在預期之內的 經典設計中，加點預期之外的小驚喜， 滿足一眾品牌支持者之餘，又可證明自 己確有與之前不一樣的設計元素。作為 一個以商業設計為主、強調衣服實際可 穿性的時裝品牌，這套方程式用在 Burberry 身上最適合不過。相比起其他 每季都以不同主題設計衣服的品牌， Burberry 無疑是穩陣派，每季設計的大 方向從來都一樣，只從細節位如物料、 顏色或裝飾等着手作出小改變，專注於 延續品牌 DNA。這樣的設計也許會讓 很 多 人 覺 得 太 expected， 但 這 卻 是 Burberry 一直以來的生存模式。既然品 牌就是以大衣出名，不妨就繼續為這經 典之作付諸新意義。說到底，經典從來 不乏捧場客，在經典之外加點新意思， 既可以討好一班品牌忠實擁躉，又可以 吸納新的客源，最為實際。Christopher Bailey 成功之處，就是早就將此道理看 得通透，能夠不停在經典中變出新花 樣。
1a 橙色連帽絨大衣$26,000、綠色雙 排扣軍裝大衣$21,000、藍色長身大衣 $21,000、黑色窄腳長褲$5600 1b 黃色軍裝羽絨大衣$26,000 1c 紅色大領雙排扣大衣$23,000、黑色 毛 毛 帽 $15,500、 黃 色 拼 啡 色 頸 巾 $5000、黑色窄腳長褲$5600 1d 紅黑格仔長身大衣$27,000、黑色 大格長身大衣$19,000、灰色窄腳長褲 $6800
2011 . 11 . 24 編輯 葉雨舟
星期四
副刊 時尚生活
Food Note
On Snapshot
文、圖 陳俊偉 blog.sina.com.cn/chanchunwai
黑毛和牛還有平靚正
文、圖 黃潔玲 板燒很有手藝，我意思是雜耍式的技術，把肉刀 又搖又轉，將胡椒瓶拋高拋低，以刀尖彈起牛肉 和鮮蝦，好老派的鐵板燒絕技。現在的鐵板燒師 傅，好像不懂得這門項目，或不流行這種風格， 餐廳與食客都着重食材的質素及價錢，廚師只是 一個烹調者，或者一個工具。
日本輻射情况及安全問題，仍然議論 紛紛，但我總覺得，香港人更憂心 雜耍式鐵板燒手藝 的，是日圓太高、物價太貴，以前掃 話雖如此，並不代表 Mihara 沒重視用料，牛肉 貨及狂吃的豪情不再。 是黑毛和牛，有肉味香濃的牛柳及脂肪豐富的西 大阪鬧市中的小店 想去日本，又嫌錢貴，就不要去東京，而選擇 大阪，住宿、交通、飲食皆便宜一點。這個晚上， 大阪朋友說要請我吃鐵板燒。我小人之心，以為 他是說平價的大阪燒，原來他真的是指有沙律有 湯有海鮮也有和牛的鐵板燒套餐。如此大手筆， 我怎好意思接受？他笑說： 「我要帶你去一間餐 館，遊客不會懂，只有當地人才曉。」 該餐廳叫做 Mihara，地點未算偏僻，在市中心 的心齋橋區，但位置不好找，在橫街小巷拐了又 拐才抵達。店舖面積很小，剛好容得下兩張各 6 席的鐵板燒吧枱，但只有一位廚師做菜，身兼大 廚與老闆的三原寬先生，每個晚上要名副其實地 左右逢源，在兩張枱之間煎炒煮切。 三原寬先生於 70 年代在紐約工作，練得一口流 利英語，再回大阪開店，至今已逾 30 年。他做鐵
D7
冷，嗜牛者應該不會投訴，帶子、大蝦夠新鮮， 連粟米湯也是自製。一餐過後，大家滿意得向老 闆鼓掌致謝。 朋友請客，我理應不問價錢，最後禁不住跑出 門外瞄瞄菜牌，原來鐵板燒套餐只是港幣 500 多 元，好抵吃啊！我既不必替朋友肉痛，也可下次 自費光顧了。
Mihara Seafood & Steak House 大阪市中央區東心齋橋 1 丁目 14-21 (06) 6241-9378
無以名狀的觸動
我們人生裏，除了少數目標清楚的 人，其實都充塞着大量意義模糊的時 隨手亂拍的影像 段，這些時間就像空氣裏懸浮着的微 在我的電腦圖片庫裏，每次旅程每個地點裏， 塵，你不仔細看，它並不存在，但只 都設了個名為 「other」 的檔案，存放着不能歸類、 要仔細留意，你便發現它雖然微不足 無以命名的大堆相片。我的圖案按地點排列，地 道，但其實無處不在。當時間能讓它 點內又細分為當時遊歷過的景點，被歸為other 的， 沉澱，它更會厚厚地積壓，變成有重 都是隨手亂拍的影像。它們通常不是大山大水， 量有分量的東西。我的電腦裏，便有 不會引發人們嘩然 「好漂亮」 的讚歎，但卻曾為 一個命為 「other」 的檔案，存放着的 當時的我，有過無以名狀的觸動。 因為率性而為，大多數照片都沒有故事細節欠 照片可有可無，意義輕如微塵，大部 奉，它們或許有句，卻不成章。像這一張，在首 分時間裏不值一顧。 爾酒店拍的照片，浴室霧氣裏的天花燈，像一顆 圍滿了星星的月亮。還有這一張，西澳的日落， 同行的朋友看到了太陽，就唱起 「如 陽光伴我~~」 。還有這張上海的清 晨，浦東罩在濃霧下，灰天灰地裏卻 有着顯眼的黃色的 M 字廣告。
1a 超值和牛 兩款黑毛和牛，前者是肉味香濃的牛柳，後者是入 口即化的西冷。 1b 回流老闆 老闆兼大廚三原寬在紐約工作多年，英語不錯，還 具美國人的隨和性情。
1a
旅遊行程裏，我們花在路上的時間，往往比目 的地的要多；過程比目的重要的道理，我很明白， 只是許多時候，過程中實在充填了太多無聊時光。 那時候，我們像遊魂似的，沒按着目標行事，可 能在發白日夢，也可能為稍瞬即逝的美好事物有 所感動。你不刻意記下，那些時光怎麼過，連你 也會忘得一乾二淨。
參觀陌生的自己 時間久了， 「other」 倒成了我最愛 翻看的圖片，因為它們總最有驚喜。 每次翻看，我像參觀陌生的自己。像 家裏的落定塵埃，因為它們，我才感 到日月如梭的重量。因為這些 other 的圖片，我才記起，上海繁鬧忙亂的 行程裏，有過靜美而有趣的一刻。
1b
2a 霧罩浦東 你看到那熟悉的黃色廣告嗎？上海浦 東在濃霧裏，有着山水畫的空靈，也 有着現代商業社會的駐腳。賣廣告能 有這樣匪夷所思的效果，還真要拍拍 照留留念。
Well Being
Wine Talk
文 鄧孟聰 charisbaba@gmail.com 圖 fruttipcs (iStockphoto)
困擾香港的房屋問題 「安得廣廈千萬間，大庇天下寒士俱 歡顏，風雨不動安如山！」 這也許是 近年香港人引用得最多的杜甫詩句， 詩人 1250 年前的感喟，道盡了不少 港人的苦況。沒想到早已廢除了的農 奴制度，在 21 世紀竟改頭換面以屋 奴的形式出現。 房屋問題困擾香港數十年，自五六十年代大量 內地移民來港，人口一下子大幅膨脹，住屋不足 問題就未停頓過。當年社會普遍貧窮，別說買樓， 租房也成問題，一些舊唐樓內充斥着板間房和 位，幾個單位便住上了 「七十二家房客」 ，住客 互相照應，個個難兄難弟。連牀位也租不起的便 唯有自行走到山邊野地搭建木屋，曾幾何時寮屋 也是香港的城市風景，直到七八十年代，在市區 近山邊的地方仍然隨處可見。
貧窮年代：細公屋已屬安居 1953 年的一場石硤尾大火，帶來了徙置區。 當年的平安夜一點也不平安，大火燒毁 了多個木屋區，約有 1.2 萬個家庭超過 5 萬人無 家可歸，政府為安置災 民，在災場附近興建 了七層高的徙置 區，之後政府 開始興建公 共屋邨，為 低下階層提 供住屋福利，當 時人們抽到公屋
文、圖 蔡榛原 就如中馬票一樣興奮，雖然在今天看來，這些舊 公屋空間實在太細，部分甚至沒有獨立洗手間， 但能夠以低廉的租金入住固定居所，在那個年代 已屬 「安居」 。那是貧窮的年代。
今天：板間房發展成房
到了今日，香港已躍居國際大都會，被評為世 界上最適宜居住城市的前列，而且是亞洲之首。 寮屋不見了，但市民居住問題仍未得到解決，板 間房和牀位經過籠屋的演變，發展成今日的劏房， 木屋不能再興建，便改住工廠大廈。低收入家庭 沒有因為社會繁榮和人均收入增加而減少，數以 10 萬計的家庭活在貧窮線下。政府發展十大基建， 銳意打造一個現代化的美麗城市，但虛有其表， 偏偏沒有針對解決市民居住問題的項目，10 個項 目中交通運輸網絡佔了大半，東、西九龍發展區， 沒多少空間留給低收入人士。最近看報道，指有 發展商有意在南丫島興建一個佔地 85 公頃的大型 國際遊艇中心和豪宅區。先不說破壞環境，香港 豪宅還不夠多嗎？項目為香港帶來的收益也許十 分可觀，但收益只不過落入少數人手上，為了少 數人的利益大興土木破壞原有居民安樂之地，值 得嗎？ 有人說，香港不是沒有興建住屋的土地，而是 當權者和有能力者只顧着經濟，只顧及少數人的 利益。十大基建可以創造就業，興建公屋同樣可 以；人們十分關注政府何時復建居屋，其實加 快興建公屋更加迫切。
第九交響樂
年巴黎品試會，對於這個美國酒如何將法國酒， 從無可匹敵的高峰中抓下，故事不再敘述。至於 另一次轉捩點，就是《六十分鐘時事雜誌》，提 出了著名的 「法國矛盾」 （French Paradox），話 說法國人是沒有牛油不成的民族，但偏偏因心臟 毛病少，後來找出結論，認為葡萄酒有助消除壞 膽固醇，當然至今仍有專家不盡認同。
「肋骨，應該是這樣吃的。」 就坐我 對面的 Fritz Hatton，這位來自美國 的酒莊莊主說罷，徒手便拿起那條烤 Variation One 濃密激情 得嫩嫩的小肋骨，吃得津津有味。 Fritz 在 1996 年起買入僅約 1 公頃，位於 Napa 與 是的，說得有理，Fritz 說美國人便是率性如此， 不拘一格，也不像法國人般刀叉用得小心翼翼， 生怕餐具碰上碟子，發出擾人聲浪。因此我也懶 得理會自己身處在高級的美式扒房 Lawry's 之內， 手起骨落，將那條小肋骨幹掉。
美國葡萄酒業轉捩點 是日出席美國 Napa Valley 的葡萄酒午宴，五家 來自 Napa 產區的葡萄酒早在餐桌上列席。而 Fritz 在美國酒業工作了四十年，大學時期已在當地葡 萄酒商店兼職，後來任職佳士得葡萄酒拍賣部的 要職，他親眼見證了美國葡萄酒業的變化。 談起美國酒業兩次的轉捩點，第一次固然是1976
4a
Carneros 的田地，然後開展了新的事業，名為Arietta 的酒莊。其中一瓶 Variation One 2007，產量僅 600 箱，以 Syrah 和 Merlot 葡萄釀成。葡萄酒用了一幅 樂譜作標籤，那是貝多芬的第 111 號作品，是貝 多芬生命中最後的鋼琴奏鳴曲，按酒莊方面的說 法，此樂譜 「緩慢、簡潔、像歌一樣優美」 。但 那瓶 Variation One，濃厚而緊密，相對地，我認為 酒質更像貝多芬的第九交響樂，濃密而激情。 4a Arietta Variation One 2007 酒質濃厚，果香豐盈，更像一首激情的交響樂。 4b 率性本色 Fritz Hatton，俏皮地徒手提起肋骨就喫，一派美國 本色。
4b
4a Grace Vineyard Deep Blue 2008 中國像樣的葡萄酒莊屈指可數，其中山西怡園酒 莊，被公認為品質最高的一家， 「深藍」 是旗艦 作，但 2008 年份，水準令人有點失望。
2011 . 11 . 24 編輯 蔡曉彤
星期四
副刊 時尚生活
D6
Watch Out
文 張曉冬
圖 陳淑安
Van Cleef & Arpels 琺瑯匠心 才 11 月，原本應該在明年一月舉行的日內瓦高級鐘表展 （SIHH）才露面的腕表，已率先搶閘到港。像 Van Cleef & Arpels，早前分別在香港、澳門等地舉行小規模的預覽，讓 大家提早賞識明年的新表。 獨創隱密式鑲嵌 提起 Van Cleef & Arpels，大家最先想到的是它 的珠寶設計、婚戒系列，然後才想到腕表，這與 品牌的起源也有很大關係。品牌誕生於百多年 前，當時 1896 年，寶石大王的女兒 Estelle Arpels 嫁 給 了 鑽 石 商 的 兒 子 Alfred Van Cleef； 十 年 之
後，Van Cleef 與他妻子的三個兄弟合作，在巴黎 凡 登 廣 場 （Place Vendome） 22 號 設 立 了 Van Cleef & Arpels （ 下 稱 VCA） 的 第 一 家 珠 寶 精 品 店，從此翻開了品牌歷史。 但說到奠定 VCA 珠寶大王的地位的，則是他們 在 1933 年獨家創新的珠寶功夫——隱密式鑲嵌 （Mysterious Setting）。當然在今時今日，不少品
牌也會推出隱密式鑲嵌的珠寶和腕表，但在 VCA 發明了此技術之先，並沒有其他品牌成功做出能 夠隱藏鑲嵌金屬托爪的設計。運用這項獨門技術 製作的珠寶，其寶石一顆顆拼接成平面，不見金 屬鑲座或鑲爪，品牌也在當年正式申請了專利。 箇中的秘密在於每顆寶石要鑲嵌之前，必須先經 由切磨師傅在寶石底部刻出細小的溝槽，然後再 滑入一個由方格織網構成的金屬鑲座，使之緊密 排列成預定的平面圖案，這種工法不僅顛覆了當 時珠寶的金工技術，即使到了今日也仍是 VCA 最 引以為傲的工藝之一。事實上也並非每種寶石均 適合採用隱密式鑲嵌法製作珠寶，此種工法需要 考量到寶石本身的物理性質，能否符合刻出溝槽 的條件。
著名繪藝師操刀 可在腕表之上，珠寶鑲嵌功夫並沒有很大的發 揮空間，卻造就品牌近年發展得異常發達的琺瑯 彩繪表。琺瑯繪藝要求高度精確，不容一絲輕 率 ， 而 幕 後 功 臣 則 是 VCA 的 琺 瑯 繪 藝 師 Dominique Baron。 數 年 前 Baron 來 港 ， 我 們 和 她 做過訪問。她由 2005 年開始為 VCA 製作首枚琺 瑯彩繪腕表。年輕加上於不拘泥於傳統的個性， 令她不斷在琺瑯彩繪上進行突破，利用雕刻以及 不同層次的琺瑯，成功創造了三維琺瑯工藝。
凝住幸運時光 在明年正式推出的新表設計上，VCA 的兩大系 列 Midnight Extraordinary 和 Lady Arpels 亦 展 現 了 品牌獨一無二的珠寶鑲嵌和琺瑯彩繪技術。今年 品牌以 「幸運」 為主題，每枚腕表也有相應的題 目 。 以 Midnight Extraordinary 為 例 ， 便 有 雄 鹿 、 孔雀、四葉草、燕子等的設計，在不同地區的文 化中均有 「幸運」 的意思。很多人誤會 VCA 以珠 寶和琺瑯製作的腕表便一定是為女士而設，事實 上品牌整個 Midnight 系列的設計出發點也是針對 男 士 。 至 於 真 正 為 女 士 而 設 的 Lady Arpels 腕 表 上，則有蜻蜓、甲蟲、啄木鳥等的可愛動物設 計。另外由 Piaget 製 800P 自動上鏈機芯改良而成 的重頭戲 Poetic Complication 腕表，今年以舞會為 靈感，製作出會跟隨時針轉動的紅金雕刻裝飾， 每 24 小時旋轉一圈，顯示一對正在跳舞的戀人 的舞步。 相比起其他轉注視機芯發展的品牌，VCA 的獨 一無二之處是其對腕表外形設計的講究。由珠寶 鑲嵌到琺瑯彩繪，甚至是機芯改造的技術，品牌 教我們以詩意的方法欣賞時計。無論是向來鍾情 於機芯機械的男士還是看腕表外表多於內在的女 士，在 VCA 身上都可以看到更多。
Midnight Extraordinary 雄鹿腕表
Lady Arpels 甲蟲腕表
Poetic Complication 世紀腕表
Midnight Extraordinary 孔雀腕表
簡單的表面用上了數種不同的琺瑯技術，包括 背景的橙黃色太陽與雲海，在經雕刻的金屬底 部上填上琺瑯，在不同角度下有不同反光效 果。至於腕表左方和下方的樹木和草叢，則以 掐絲琺瑯技術填成藍色，分前後方式置於表盤 上，增加腕表的層次感。
38 毫米的腕表表圈鑲上一圈白鑽，表盤上以掐絲琺 瑯技術作底畫，製作中像雲一樣的漸變白色和藍色。 甲蟲的翅膀和花瓣的花蕊則以碎鑽點綴。
今年的 Poetic Complication 腕表以舞會為主題，分別 有黑白舞會、東方舞會、世紀舞會等款式。如 09 年 推出的 Poetic Complication Journée à Paris 腕表相 似，表盤上的一層玫瑰金雕塑每 24 小時在表盤上旋 轉一圈，上面的一男一女主角會不斷演出美妙的舞 步。
雄性孔雀為了求偶而開屏，VCA 這次亦以開屏孔雀的 表盤吸引男士和女士的心。以玫瑰金在表盤上雕刻成 孔雀的羽毛紋理，琺瑯大師再分別在空隙上填上泥黃 色、綠色和藍色的琺瑯，需反覆燒烘多次才完成。
查詢 Van Cleef & Arpels 2532 7277
Creative Mind
文 張曉冬 圖 受訪者提供 協力 微波國際新媒體藝術節
etoy 的永恆任務
∞，Mission Infinity），則是我們自 2005 年開展的 項目。它是一個探尋死後生命的數碼文化的作 品。項目的創作意念源自人過世後雖然有實體留 下，但它生前在不同的平台上，卻會留下大量不 死的資訊。這一個死後存在的形式出現於全球記 憶、政府數據庫、家庭檔案及時社會網絡中。所 謂的 M ∞，正是個致力保護這些人類遺骸至永恆 的項目。」
從前的藝術是透過畫作雕塑等媒體表達 藝術家的生活與思考狀態；今時今日的 科技則將我們的生活與思想，壓縮到電 資料與意義 孰真孰假 子零件中的記憶體。這兩種真實與虛擬 M ∞邀請不同的人成為 「數碼偷渡者」 的轉換中，有共通之處嗎？ 網上免費 接觸觀眾 來自瑞士的藝術團體 etoy.CORPORATION（下 稱 etoy），近年的作品焦點正是新媒體與藝術之 間的關係。etoy 的發起人 Zai 表示，當初在 1994 年成立時是為各類型的藝術家提供一個平台，分 享彼此的知識、技能和資源，讓藝術家們到傳統 藝術家去不到的地方冒險，翌年建立了第一個網 上藝術協作平台 dot-com。他們策劃過不少具爭 議性的行動，如在 1996 年以數碼方式劫持了 150 萬搜索引擎用戶；於 2000 年與資金雄厚的美元公 司爭奪域名 「TOYWAR」 ；它創作的 etoy 坦克流 動展覽，則自 1998 年以來在航運貨櫃裏走遍全 球。這些作品與其他的藝術品的最大分別，是它 們都是非賣品，免費在網上或展覽中接觸觀眾。 Zai 說， 「至於這次來香港展出的永恆任務（M
。參與 者可設計和建造一個迷你膠囊，膠囊是個獨有的 32MB 數據收集器，所有數碼資訊皆以開放格式 儲存在內。大家可以隨意將聲音樣本、情書、法 律 文 件 、 心 電 圖 記 錄 、 繪 畫 、 ASCII 筆 記 、 照 片、官方文件或任何資料存放在內，而目前已有 1132 人捐出了他們硬盤的一部分成為這個社交網 絡系統。 「當然我們說的永遠或無限，只是一個 概念，我們的確會將這些資料儲存起來，但更重 要的是想令身處在電腦年代的大家，好好思索虛 擬世界中的資料與意義。就收集得來的資料，我 們不會進行資料核對，真的假的有意義的無意義 的資料都可能會被記錄下來。想像若干年後有人 得到這些數據，那些假的無意義的東西，可會改 變他們對現今世界的想像？」 看 etoy 的 作 品 ， 令 人 想 起 作 家 賀 景 濱 的 新 作 《 去 年 在 阿 魯 吧 》 ， 講 述 主 角 LMA （Leave Me Alone）在虛擬城市巴比倫裏的奇遇。到頭來究竟 什麼是真實，什麼是虛擬？或者在未來甚至是這 世代，真實與虛擬之間早已沒有分界線。
2a 虛擬靈魂 負責儲存及播放 M ∞資料的圓球名為 Tamatar，其中的 Tama 源自日文，可解作圓球，亦有靈魂的意 思，至於後半部的-tar，則源自 avatar，即化身。Tamatar 的名字，亦暗示了在虛擬世界中，我們在不 同地方流落的資料，正如同我們一個個的化身。
2011 . 11 . 24 編輯 蔡曉彤
星期四
副刊 時尚生活
D8
10 Essentials 文 張曉冬、官嘉盈
Panerai 龍紋腕表 雖 然 還 有 一 段 時 間 才 到 2012， 可 Panerai 的特製龍紋 Luminor Sealand 腕表 卻已率先登場。來到品牌的第 4 枚生肖 腕表，龍圖紋表蓋保護着腕表，打開後 是配備 OP III 自動上鏈機芯的表盤。50 枚特別版腕表只在上海和北京的品牌專 門店發售。據聞品牌打算兩三年內在中 國開設 20 間專門店，此龍表可是打響 頭炮的獻禮。
名稱 品牌 售價 查詢
龍年限量腕表 Panerai 未定價 2522 9373
Le Coquet 復刻誘惑 Longchamp 早前與法國國家劇院合作 經典話劇 Le Dindon，為了慶祝這次演 出，便將當中演員 Hélène Perdrière 所用 的一款手袋重現於世，定名 Le Coquet 誘惑。這限量版手袋像個綴滿流蘇的葫 蘆形大錢包，以天鵝絨配上紅、黃、藍 三色。潮流本是一個循環，這復刻經典 的設計在現今世代看來一點也不過時， 反而剛好配合近年的復古趨勢。用過今 季以後，可能可以再留給子女長大後用 呢。
名稱 品牌 售價 查詢
Le Coquet 誘惑限量版手袋 Longchamp $3300 2523 6121
愛犬暖笠笠 人要過冬，狗狗也要同步過冬。Cole Haan 深明小狗在現代人的心目中就好 比自己的小孩，於是推出一系列小狗專 用的飾物如皮革項圈、狗帶等，還有保 暖的羊毛襯裡外套。這外套可兩面穿 著，顏色鮮艷之餘更綴有毛毛領，根本 就是縮小版的羽絨外套。小狗衣服從來 不關乎實際需要，但帶着穿上羊毛外套 的小狗上街散步去，相信能吸引不少人 的注目禮。
名稱 品牌 售價 查詢
Kiehl's 潤膚顯愛心 Kiehl's 每年都會推出兒童慈善項目， 今年已是第三次與 Jeff Koons 合作，推 出節日限量版經典潤膚乳系列。潤膚乳 瓶身上是 Jeff Koons 經典雕塑作品黃色 汽球花，他亦特別以此汽球花設計了一 款限量版藝術瓶蓋，全港只有 3 個，作 拍賣之用。系列全部收益將捐予國際失 蹤與受欺壓兒童中心。這個冬天預計又 長又冷，潤膚乳既能滋潤身體，又能幫 助受害兒童，一舉兩得。
小狗羊毛襯裏外套 Cole Haan $950 2265 8386
名稱 品牌 售價 查詢
節日限量版潤膚乳 Kiehl's $260 至$460 2869 1798
聖羅蘭皮製滑鼠墊 小皮具是送禮自用的最佳產品，YSL 新近便推出了皮製滑鼠墊。單以皮料的 面積計算，此滑鼠墊比起記事簿皮套、 小皮袋等都更划算。可在公司以外，現 在大部分人也用筆記型或平板型電腦， 滑鼠墊的存在價值也變得愈來愈低了 吧。
名稱 品牌 售價 查詢
皮製滑鼠墊 Yves Saint Laurent $1690 2868 0092
這不是茶壺 Carters Teapots 是 30 年前在英國成立 的陶器廠，出品的每一個陶瓷茶壺手工 都非常精美，全由人手製作及上色。茶 壺用上電話、打字機、cupcake 及坐廁 等形狀，獨一無二的設計極具幽默感。 就算不是愛好品茶之士，也好買來作擺 設收藏。
百變小禮盒 有沒有發現，大多數收來的禮物都不 太實用，甚至浪費包裝紙？BV 的家品 系列新季帶來了以碳、麻兩種物料製成 的小盒。說是小盒，內裏其實藏有一套 以同樣物料製成的杯墊。就算將杯墊撇 開一旁，加上包裝用的小絲帶，不已是 最美的包裝禮物盒嗎？
名稱 品牌 售價 查詢
名稱 品牌 售價 查詢
陶瓷茶壺 Carters Teapots $850 至$1200 K11 Design Store （3110 5898）
春夏手鐲頸鏈預演 如果你正預備為年底的一系列派對置 裝，準不能錯過 Miu Miu 剛搶先登場的 2012 春夏珠寶飾物。有七彩的晶石手 鐲，也有白色或粉紅色的珍珠頸鏈。當 然在 Miuccia Prada 的設計下這批 「朱義 盛」 索價絕不便宜，但在愛好飾物的女 士眼中，卻絕對物有所值。
名稱 品牌 售價 查詢
2012 春夏珠寶 Miu Miu $1250 至$5950 2882 7143
趁冬天未正式來臨，應該好好預備過 冬用品。OVO 去年推出的掛牆式火爐 頗受歡迎，今年則引入了更小巧玲瓏的 坐枱式火爐。易於安裝，操作簡易，火 力可因應個人喜好調校，所用的燃料不 會釋出有害物質和留下任何灰塵，潔淨 環保。雖說坐枱設計挺符合香港住宅空 間狹隘的實情，可在樓價物價高企的今 日，大家又會不會以萬多元來燒錢取暖 呢。
名稱 品牌 售價 查詢
為了不讓小嬰兒着涼，很多父母都會 將小嬰兒包到像隻糭才敢出門，將嬰兒 放進 Moschino 的小睡袋或許就能省卻許 多 layering。這小睡袋跟羽絨無異，但 紅色的心心外形下是色彩燦爛的可愛圖 形，只是單看着這小睡袋，已想像得到 小嬰兒躺在裏面會有多可愛，實在應該 買來然後一家大小露營去。
名稱 品牌 售價 查詢
OVO 環保小火爐
小盒擺設連杯墊 Bottega Veneta $1200 2918 1792
小寶寶 sweet dream
坐枱式火爐 OVO home $17,900 2526 7226
嬰兒睡袋 Moschino $1950 Harvey Nichols（3695 3388）