VOS MASTERS OF WINE POUR CE CELLIER Commandez en toute simplicité

1. CHOISISSEZ VOS VINS

Inspirez-vous des descriptions détaillées des Masters of Wine d'Opimian, incluses dans le Cellier. Vous trouverez un tableau avec une liste de symboles pour vous guider dans vos choix de vin. Indécis sur le vin à commander ? Communiquez avec nous !

2. PLACEZ VOTRE COMMANDE

Le dernier jour pour commander de chaque Cellier se trouve en couverture. Aucune commande ne sera traitée après cette échéance.

3. LAISSEZ-NOUS NOUS OCCUPER DU RESTE

Les vins dans ce Cellier sont encore chez le producteur au moment de la commande. Il est donc normal que le processus prenne un peu de temps et d’effort de notre côté.

La date de disponibilité dépend de sa date d’arrivée réelle, de la distance entre le port d’entrée et la régie des alcools et du temps de traitement requis par chaque régie des alcools.

Une fois que le vin sera arrivé à votre régie des alcools locale ou au centre de distribution, vous recevrez un Avis de cueillette indiquant une date précise (la Date de disponibilité du vin) et un point de cueillette.

Jacky Blisson MW est une éducatrice en vin indépendante, une écrivaine et une consultante qui possède plus de deux décennies d'expérience dans toutes les facettes du commerce mondial du vin. Elle est la première Master of Wine au Québec et l'une des dix premières au Canada.

Louise Wilson MW vit dans la région du Niagara et est l'un des dix Masters of Wine basés au Canada. Elle a plus de 20 ans d'expérience dans l'industrie des vins et spiritueux.

Symboles

Rouge - Blanc - Rosé - Mousseux - Porto/ dessert - Spiritueux

Format de bouteille

Nombre de bouteilles par caisse

Concentration Concentré Moyennement concentré

Très concentré

Chêne Léger - MoyenPuissant

Biologique2

Arôme Végétarien2

Goût Vegan2

Servir Top 10 des membres

Degré d’alcool1

Accord idéal Sucre Résiduel Sec = 0-10g/l

Demi sec = 11-30g/l

Vin médaillé

Moelleux = 31-50g/l

Doux = 51+g/l

Louise Wilson MW : LW Jacky Blisson MW: JB Michael Palij MW: MP Igor Ryjenkov MW: IR

1 La teneur en alcool est indquée sous réserve de modification avant la livraison.

2 Ces informations nous parviennent de nos producteurs et reflètent les certifications de leurs propres pays, qui ne correspondent pas forcément aux normes canadiennes.

ServiceMembres@opimian.ca

1-800-361-9421

LE MAÎTRE-MOT

Espagne : Étude des contrastes

par Michael Palij, MW

L’Espagne est un pays de contrastes : sa culture conjugue conservatisme catholique traditionnel et libéralisme d’avant-garde, sa cuisine associe plats traditionnels copieux et modernisme innovant, et ses paysages et son climat sont un assemblage de plateaux arides baignés de soleil et de côtes rafraîchies par la mer. C’est sans surprise que l’on découvre que la diversité du vin espagnol reflète ce monde de contradictions dans un microcosme élaboré de diversité.

Pour beaucoup, le cépage signature de l’Espagne est le tempranillo, un cépage changeant qui se prête aussi bien à des vins de bouche souples et fruités qu’à des cuvées complexes et dignes de leur âge. La région la plus fortement associée à ce cépage dans l’esprit de la plupart des amateurs de vin est la Rioja, une mosaïque éclectique de terroirs qui va de la chaleur méditerranéenne de la Rioja Orientale aux pentes plus tempérées de Riojas Alavesa et d’Alta, influencées par les humeurs de l’Atlantique. Ajoutez à cela une poignée d’autres cépages pour obtenir un mélange complexe : le graciano pour la brillance, le garnacha pour la chaleur et le mazuelo (alias carignan) pour la richesse et des méthodes de maturation qui varient de la jeune cuvée joven à la cuvée gran reservas, en passant par les crianzas et les reservas, et vous obtenez une recette pour un large éventail de goûts.

Le tempranillo est également la pierre angulaire des vins rouges des autres régions du nord de l’Espagne, même si parfois il porte un autre nom dans les régions de Toro (Tinta de Toro) et de Ribera del Duero (Tinto Fino et Tinto del Pais). Dans ces derniers, le raisin est souvent assaisonné avec des cépages dits internationaux, notamment le cabernet sauvignon, ce qui conduit à la création de vins fruités foncés, fermement structurés et de longue durée. Ces cépages internationaux, ainsi que d’autres, sont également très répandus en Navarre, où ils côtoient le tempranillo et le garnacha, ainsi qu’une gamme de raisins blancs, notamment de très bons chardonnays et, ce qui peut surprendre, des muscats floraux qui donnent de succulents vins de dessert. Cette région, qui est sans doute le couteau suisse des appellations d’origine contrôlée espagnoles en raison de sa polyvalence, est également réputée pour produire certains des vins rosés (rosados) les meilleurs et les plus rafraîchissants du pays.

Le garnacha (le grenache du sud de la France) est très présent dans de nombreux vignobles espagnols, notamment dans le nord-ouest du pays. Le plus célèbre de ces vins provient des zones arides du Priorat, où les sols ardoisés de llicorella contraignent les racines à creuser profondément. Le garnacha et le mazuelo sont vinifiés (généralement séparément, mais parfois assemblés entre eux ou avec des cépages internationaux) dans ces collines catalanes pour créer des vins rouges capiteux, tanniques et d’une fraîcheur surprenante. Dans les montagnes escarpées à l’ouest de Madrid, les viticulteurs de la Sierra de Gredos bouleversent les croyances sur la typicité du garnacha en l’utilisant pour élaborer des rouges brillants et aromatiques, étonnamment légers pour un raisin habituellement réputé pour sa lourdeur. Vous obtenez des niveaux similaires de croquant et de parfum dans les rouges issus de Mencía dans le Bierzo, une région baignée par les vents de l’Atlantique, et les vins rouges de Ribeira Sacra défient presque toute description dans leur nature libre et idiosyncrasique. L’influence de la mer joue également un rôle dans la typicité poivrée du Listán Negro de Tenerife, même si, ici, les sols volcaniques et l’altitude contribuent également à définir le style. Mais l’Espagne ne se résume pas aux vins rouges, même si ceux-ci sont les fruits les plus emblématiques des vignobles ibériques. Ces îles volcaniques produisent des vins salés et fumés à base de listan

Coups De C Ur

Les Vins Les Mieux Not S Du Cellier Par Vos Masters Of Wine

Pour Tous Les Jours

blanco, tandis que la région atlantique de Rías Baixas, balayée par la pluie, est la source d’Albariños acidulés. Un peu plus à l’intérieur des terres, mais toujours fortement influencé par la mer, vous trouverez un godello richement texturé et aromatiquement discret à Ribeira Sacra et Valdeorras. Ce raisin relativement peu connu est une étoile montante au firmament des vins ibériques et certains disent que quand ses planètes s’alignent, il peut même rivaliser avec le bourgogne.

Dans le nord-ouest du pays, en Catalogne, la diversité est reine. Les variétés qui poussent ici depuis longtemps sont plantées aux côtés de nouveaux arrivants internationaux comme le chardonnay et le riesling. Le Rioja possède sa propre gamme de vins blancs, dont le style va de la neutralité croquante aux bouteilles traditionnelles richement boisées, avec des couches de complexité oxydative. Le raisin principal ici est le viura, aidé et encouragé par le malvasia plus floral, le tempranillo blanco capiteux et plusieurs autres raisins.

Le viura, sous son nom d’emprunt macabeu, est un élément essentiel de l’assemblage du Cava, la version espagnole du vin mousseux de méthode traditionnelle, tout comme le xarel-lo et le parellada. La qualité est en nette progression et ces vins mousseux sont de plus en plus recherchés par les amateurs de vins mousseux fins en raison de leur caractère distinctif.

Cette liste des trésors vinicoles d’Espagne est loin d’être exhaustive : il n’y a tout simplement pas assez de place ici pour couvrir le sujet; mais il serait impardonnable de notre part d’omettre le Jerez, une région qui incarne la diversité grâce à son large éventail de styles allant des vins secs vieillis sous flor aux olorosos, palo cortados et amontillados plus complexes et vieillis par oxydation, en passant par la douceur onctueuse des vins à base de raisins moscatel et Pedro Ximènez.

Et si vous avez envie de boire autre chose que du vin, rappelez-vous que l’Espagne propose également des vermouths et des gins : parfaits pour aiguiser le palais avant le repas, et sans oublier les meilleurs brandys du monde.

De Garde