Bodegas Concavins

Clos Montblanc

Bodegas Concavins produit une gamme de vins blancs, rosés, rouges et mousseux cava issus de cépages locaux et internationaux. Le domaine est situé à Barberà de la Conca, près de la ville médiévale fortifiée de Montblanc. La région présente un riche patrimoine culturel. La viticulture a été introduite par les Phéniciens et propagée par les Romains. Après un déclin de plusieurs siècles de déclin sous la règne des Maures, la viticulture a été relancée par les moines cisterciens.

Bodegas Concavins pratique la viticulture dans cette région depuis de nombreuses générations. Son respect de la terre et son engagement à respecter des normes de vinification rigoureuses se reflètent dans la coupe.

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NOUVEAUTÉ

MONTBLANC 362 MACABEU/ PARELLADA/SAUVIGNON BLANC, D.O. CONCA DE BARBERÀ,

2022

Macabeu, parellada, sauvignon blanc

12 %

Lime, verveine citronnée, herbes vertes

Lime, citron, poivre, herbes vertes, [2,00]

Gazpacho

Mélange de macabeu et de parellada locaux avec du sauvignon blanc, ce vin blanc non élevé en fût dégage une énergie nerveuse. Des notes piquantes de citron, de lime et d’herbes vertes agrémentent le nez et la bouche. La bouche est légère et sèche avec une acidité vigoureuse qui persiste en finale. 2023-2025–jb

Garrut, trepat

Ce mélange léger de macabeu et de chardonnay non élevé en fût dégage des arômes de fruits verts et d’agrumes. La bouche est linéaire et sèche avec une acidité élevée piquante et des saveurs de fruits acidulés. C’est un blanc d’apéritif facile à boire pour les amateurs de vins légers à forte acidité. Il accompagne également bien des salades légères et des sushis. 2023-2025–jb

12,5 %

Pomme verte, herbes fraîches, citron

Lime, groseille à maquereau, zeste de citron, [2,00]

Sushi chirashi

Garrut est le nom catalan du raisin monastrell, qu’on appelle mourvèdre en France. Ce cépage rouge classique présente des arômes distinctifs de viande et d’herbes, ainsi que des tanins ciselés. Ici, il est mélangé avec du trepat, un cépage local, qui crée une belle fraîcheur et une structure ronde. Des fruits rouges et noirs vifs se mêlent à des notes poivrées et florales chez ce vin doux et moyennement corsé. Il se termine par des tanins fermes et crayeux. 2023-2027–jb

14 %

Fruits noirs, canneberge, violette, poivre

Prune, canneberge, terreux, charnu

Haricots noirs avec paprika, poivrons piquillo et bacon

Le pinot noir et le tempranillo sont mélangés avec un cépage local, le trepat, chez ce rosé élevé sans chêne. D’une couleur framboise foncée, ce vin moyennement corsé offre des saveurs vives de fruits rouges et une acidité vive. La finale est très douce et arrondie. Il est idéal pour être dégusté seul, mais est suffisamment corsé pour être servi avec des plats légèrement épicés. 2023-2025 –jb

13 %

Ce tempranillo corsé comprend une portion de 15 % de cabernet sauvignon pour renforcer sa structure tannique. Le nez est caractérisé par des fruits noirs mûrs avec une subtile floralité sous-jacente. La bouche est dense et très tendue avec des saveurs de fruits noirs et un soupçon de vanille provenant de trois mois d’élevage en fût. La finale est fraîche et très adhérente. 2025-2028 –jb

Cerise noire, prune, cassis, floral

Cerise, prune, cassis, vanille

Côtes de dos fumées et grillées

Malgré plusieurs années de vieillissement, cet assemblage bien conçu de cabernet sauvignon et de merlot est encore bien serré et ferme. Au nez, il présente des notes classiques de cèdre et de fruits noirs et des nuances terreuses. La bouche est corsée avec des nuances charnues et herbacées qui ajoutent de la complexité aux saveurs de fruits noirs. À conserver pendant plusieurs années ou à décanter avant de servir. 2025-2040 –jb

14 %

15 %

Cassis, prune, cèdre, copeaux de crayon

Cassis, prune, charnu, herbes provençales

Joues de bœuf braisées façon carrillada de tenera

Baies rouges, grenade, floral

Groseille rouge, canneberge, pomme, [2,40]

Soupe aux quenelles xian long bao

Merlot

Syrah

Ce merlot de l’appellation Conca de Barberà riche en alcool présente des notes agréablement chaudes de fruits noirs cuits avec des nuances de cacao, d’herbes et d’épices. L’acidité vive relève la bouche et prolonge son profil à la structure dense. Il est corsé avec une structure ferme et tanique. À servir avec des plats copieux. 2024-2034 –jb

Cassis cuit, prune, cacao, cèdre

Samsó est un autre nom catalan pour un raisin très cultivé en Espagne et dans le sud de la France, le cariñena (aussi appelé carignan). Il s’agit d’un partenaire d’assemblage classique pour la syrah, dont il épouse la structure ferme et les saveurs de fruits noirs. Ce vin rouge large et corsé présente des saveurs intenses de fruits rouges et noirs avec des notes persistantes d’épices et des nuances savoureuses. Des tanins crayeux s’attardent à la finale. 2023-2030 –jb

Un de nos coups de coeur du Cellier, l’audacieux Montblanc 362 Syrah est cultivé sur les sols classiques d’ardoise noire et de quartz de l’appellation Conca de Barberà. Vieilli pendant un an en chêne français et américain, il présente des nuances épicées et de cèdre qui sont fort attrayantes au nez et est défini par des notes capiteuses de prune et de sauce hoisin sucrée. La bouche est très ferme avec une texture crayeuse et des tanins musclés. 2025-2031–jb

15 %

Prune, cassis, chocolat noir, herbes séchées

Estofado de bœuf

15 %

Framboise, cassis, goudron, cèdre

Fruits rouges et noirs frais, épices, herbes

Rôti de dinde

15 %

Prune, sauce hoisin, fumé, cèdre

Prune, cassis, chocolat noir, tabac

Brochettes de porc grillé pinchos morunos