ESPAGNE Loess Vinos

Loess Vinos se consacre à l’élaboration de vins axés sur le terroir qui expriment les meilleurs vignobles de Ribera del Duero. L’entreprise a ratissé la région pour trouver la bonne combinaison de sols, de microclimats et de topographie pour obtenir un tinta del pais de la meilleure qualité. Il s’agit du nom local donné au tempranillo, raisin vedette de Ribera del Duero. Ses recherches ont abouti à l’acquisition de six vignobles de premier ordre à Roa, dans la région de Burgos.

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LOESS INSPIRATION, TEMPRANILLO EN ROBLE, DO RIBERA DEL DUERO, LOESS VINOS, 2021

Tempranillo

La cuvée Loess Vinos Inspiration est un tempranillo de style Roble, ce qui signifie qu’il a été élevé en fût de chêne, mais pendant une période plus courte que le minimum d’un an requis pour la classification Crianza. Ce tempranillo ferme aux fruits noirs présente de subtiles nuances d’épices de cèdre en raison des neuf mois qu’il a passés en chêne français neuf et ancien. Il est très frais avec une structure ferme en bouche et des tanins mûrs et tendus. 2024-2034–jb

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13 %

Cerise noire, prune, clou de girofle, noix de muscade

Fruits noirs, chocolat noir, épices à pâtisserie

Lasagne végétarienne aux trois fromages

LOESS BLUE CAPSULE, DO RIBERA DEL DUERO, LOESS VINOS, 2020

Tempranillo

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Ce tempranillo corsé et musclé dégage des arômes intenses de fruits noirs et d’épices relevés par des nuances de menthe. La bouche est audacieuse et tendue avec des saveurs fumées et grillées provenant d’un vieillissement de 12 mois en fûts de chêne français neufs. Des tanins proéminents marquent la finale. Il lui faudra encore quelques années pour se détendre. 2025-2033–jb

12,5 %

Menthol, cerise noire, cassis, piment de la Jamaïque

Prune, cassis, tabac, fumé

Agneau cordero asado

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SENDA DE LOS OLIVOS CRIANZA, DO RIBERA DEL DUERO, BODEGAS ZIFAR, 2019

Tempranillo

Ce tempranillo mûr et corsé a été élevé pendant 12 mois en chêne français. Des notes attrayantes de fruits rouges, de liqueur de cerise et de graphite définissent son nez. La bouche est très concentrée avec des arômes de fruits noirs approfondis par des nuances de chocolat noir et d’épices à pâtisserie. Il est ferme et vif avec des tanins tendus et bien structurés. Un vin d’une excellente valeur. 2024-2032–jb

15 %

Cerise, kirsch, cassis, copeaux de crayon

Cerise, cassis, chocolat noir, clou de girofle

Ragoût de gibier chilindron

NOUVEAUTÉ

4171

SENDA DE LOS OLIVOS ROBLE, DO RIBERA DEL DUERO, BODEGAS ZIFAR, 2021

Tempranillo

Espagne

La cuvée Roble 2021 n’est élevée que trois mois en fût, ce qui lui confère un profil léger et un trait discret d’épices. De séduisantes notes florales relèvent les saveurs de fruits bleus et noirs. La bouche est moyennement corsée avec une structure serrée et des tanins fermes. Il est encore très jeune, mais il devrait s’intégrer joliment d’ici un an ou deux. 2024-2028 –jb

14,5 %

Prune, bleuet, violette, essence d’amande

Prune, bleuet, cassis, cannelle

Tapas de morcilla de Granada

Bodegas Zifar

En 2014, le couple Alejandro Gómez Sigala et Letizia Mangione a fait l’acquisition Bodegas Zifar à Peñafiel. Niché au cœur de la Ribera del Duero, ce domaine a rapidement acquis une renommée internationale pour ses vins rouges robustes. La vinification est supervisée par Jean-Marc Sauboua, le meilleur œnologue de Bordeaux. Le travail dans les vignobles, dont certains sont centenaires, est effectué avec le plus grand soin pour garantir des fruits d’une qualité irréprochable.

NOUVEAU PRODUCTEUR