FRANCS CÔTES DE BORDEAUX

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CHÂTEAU PUYANCHÉ, FRANCS CÔTES DE BORDEAUX, BLANC, VIGNOBLES ARBO, 2021

Sauvignon blanc, sémillon

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Terre

Merlot, cabernet sauvignon

Le nez est prononcé. On y remarque un soupçon de botrytis, puis de vanille, d’ananas, de cèdre, de clou de girofle et de cire de bougie. C’est un vin blanc corsé où le chêne est très présent en bouche, sans toutefois dominer l’ensemble. Il y a des fruits mûrs complexes : pêches en conserve, litchi et fruit de la passion. La longueur est excellente et l’équilibre entre les composants est bien pensé; ceux qui cherchent un grand blanc (ou un remplacement au rioja blanc) ne regretteront pas d’en avoir fait l’essai. 2023-2028. –mp

13 %

Vanille, ananas, cèdre, clou de girofle

Cèdre, amandes grillées, pêches en conserve, litchi, fruit de la passion, [0,00]

Mélange de fruits de mer dans une sauce crémeuse au vin et à l’ail

Ce bordeaux pleinement mûr et jovial dégage des notes de prune cuite, de sol forestier et de bois de santal. On constate une acidité fine et des tanins bien intégrés. C’est grâce à la qualité de la vinification et aux conditions presque parfaites du millésime que ce vin a un attrait durable. À boire dès maintenant. – mp

CHÂTEAU

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14 %

Prune cuite, sol forestier, sous-bois, bois de santal

Prune cuite, sol forestier, sous-bois, bois de santal

Saucisses grillées avec fenouil et poivrons

Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc mp

Le nez complexe montre des notes secondaires de cèdre, de boîte à cigares et de sol forestier mêlées à des notes de mûre, de prune et de gâteau aux fruits. En bouche, on retrouve des fruits noirs mûrs (quetsche, prunes cuites) ainsi qu’un caractère tertiaire d’épices douces et de feuilles séchées. La finale révèle un fruit attrayant soutenu par des tanins poussiéreux et une acidité piquante. Ce vin a résisté à l’épreuve du temps. À boire dès maintenant.

14,5 %

Cèdre, boîte à cigares, mûre, gâteau aux fruits

Quetsche, prune cuite, épice douce, feuilles séchées

Jambalaya classique d’andouille et de fruits de mer

Sauvignon blanc, sémillon

Vignobles Eymas

Ulysse Eymas a planté son premier vignoble à Saint-Cierssur-Gironde après la Grande Guerre. Un demi-siècle plus tard, le petit-fils Jean-Pierre Eymas s’installe dans la région voisine de Saint-Palais, agrandit le vignoble et crée le Château La Fleur Bellevue (à l’origine Château Le Chêne Rond). Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 60 hectares de vignobles certifiés durables.

Jérôme Eymas et son épouse Valérie représentent la quatrième génération à la tête de ce domaine familial.

Cabernet sauvignon, merlot

Voici un mélange corsé et moyennement ferme de cabernet sauvignon et de merlot de l’appellation Blaye-Côtes de Bordeaux. Le nez offre des notes vivifiantes de fruits rouges et noirs avec des nuances de viande. La bouche est légèrement plus savoureuse avec des tanins larges et fins. Il se boit bien dès maintenant. 2023-2030. –jb

14 %

Groseille rouge, cassis, cuir, viande

Cassis, prune, tabac, subtilement savoureux

Joues de bœuf à la lyonnaise braisées lentement

Merlot, cabernet sauvignon

Ce sauvignon blanc racé aux accents d’agrumes comprend une petite portion de muscadelle aromatique. Bien que ce blanc jeune soit fermenté en barrique et vieilli en chêne français neuf, l’empreinte n’est pas trop forte et apporte plus de chair que de saveur. Des soupçons de vanille grillée tempèrent les notes nerveuses de citron et de groseille. Il se termine par une amertume rafraîchissante qui ne fait qu’ajouter à sa convivialité. 2023-2027. –jb

13,5 %

Zeste de citron, lime, groseille à maquereau, bergamote

Citron, groseille à maquereau, thé earl grey, épices vanillées, [2,00]

Légumes au cari rouge thaïlandais

L’assemblage « Grappe Diem », composé de 75 % de merlot, de 20 % de cabernet sauvignon et de 5 % de cabernet franc, a été élevé pendant 12 mois en fûts de chêne. Il a une nature savoureuse et terreuse avec des saveurs discrètes de fruits noirs qui se révéleront probablement plus pleinement au fil du temps. C’est un rouge dense et rafraîchissant aux tanins plutôt fermes et fins. Laisser décanter une heure avant de servir. 2024-2029. –jb

14 %

Cèdre, bois de santal, copeaux de crayon, cassis

Boisé, terreux, fumé, notes de fruits noirs

Pappardelle au canard

Nouveaut

4280 LITTLE DONKEY ROSÉ, VIN DE FRANCE, CHÂTEAU MARZIN, 2021

Bordeaux

Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc

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Le « Little Donkey » rosé 2021 est large et juteux en bouche avec des arômes de fruits rouges acidulés et d’agrumes. Le nez est assez discret au moment du versement, mais ceux qui sont assez patients pour laisser reposer leur verre quelques minutes seront récompensés par de jolies nuances florales. La finale est lisse et sèche. À boire dès maintenant. 2023. –jb

12 %

Fleurs sauvages, pomme rouge, mélange d’agrumes

Pomme, canneberge, citron, [0,00]

Tartelettes de légumes en pâte feuilletée

NOUVEAUTÉ

NOUVEAU PRODUCTEUR Château Marzin BLAYE CÔTES DE BORDEAUX

Le Château Marzin est une propriété nouvellement certifiée biologique dans l’appellation Blaye-Côtes de Bordeaux. Situé de l’autre côté de l’estuaire de la Gironde, en face du Haut-Médoc, Blaye produit des vins rouges de bon rapport qualité-prix sur ses sols argilo-calcaires. L’affable Pierre Marzin produit des vins rouges et rosés à partir de ses 12 hectares de vignes de merlot, de cabernet sauvignon, de malbec et de cabernet franc.

Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc RÉGION

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Le « Little Donkey » 2019 est un assemblage de merlot et de cabernet sauvignon avec une petite proportion de cabernet franc. Il est initialement discret au nez, puis des notes de fruits noirs, de graphite et d’épices apparaissent à l’aération. La bouche est ferme et tannique avec une acidité vive. 2025-2030. –jb

14,5 %

Cassis, encens, copeaux de crayon, épices

Fruits rouges et noirs acidulés, notes de viande

Filet mignon grillé avec salsa à la mangue et au chipotle

Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc

Ce vin rouge emblématique du Château Marzin est composé de merlot et de cabernet sauvignon avec 10 % de cabernet franc. Le millésime 2016 a été particulièrement bien apprécié à Bordeaux pour sa nature mûre, mais fraîche et équilibrée. Ce vin rouge vif et acidulé a un style tendu et ciselé avec un mélange attrayant de saveurs de fruits mûrs et acidulés. Des nuances terreuses et minérales persistent en finale. 2023-2027. –jb

14 %

Framboise, cassis, réglisse, clou de girofle

Framboise, prune, tabac, soupçons de cumin

Mélange de légumes et de champignons rôtis avec assaisonnement tunisien

Malbec

La cuvée « L’Âne » est élaborée exclusivement à partir de malbec. Ce genre de vin est très rare à Bordeaux. Le Château Marzin a élaboré ce millésime 2019 dans un style dense et puissant avec du chêne grillé somptueux. Les saveurs de fruits noirs sont très mûres et confiturées. La finale montre des tanins marqués et adhérents. 2025-2030. –jb

14,5 %

Fruits noirs mijotés, épices exotiques, violette, cèdre

Vanille, grillé, épicé

Poivrons farcis aux champignons et au gorgonzola