CAISSE DE DÉGUSTATION

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CHÂTEAU HAUT BERGERON SAUTERNES – CAISSE DE DÉGUSTATION VERTICALE –1 BOUTEILLE DE CHAQUE VIN : 2013, 2014, 2015 ET 2016

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CHÂTEAU HAUT-BERGERON, AOC SAUTERNES, 2013

CHÂTEAU HAUT-BERGERON, AOC SAUTERNES, 2014

Sémillon, sauvignon blanc

Si l’année 2013 a été un échec pour les bordeaux secs, le sauternes, lui, a eu une main gagnante. Il est frais, racé, et confiant. Des arômes de fleur d’oranger et de nectarine mènent à une bouche tendue aux notes classiques d’abricot, de miel, de crème pâtissière et de mangue. Il est linéaire et raffiné. 2023-2029. – mp

14 %

Fleur d’oranger, nectarine, miel, pain grillé

Abricot, miel, crème pâtissière, mangue, [140,00]

Rôties avec foie gras et roquefort

Sémillon, sauvignon blanc

Le début humide de 2014 n’était pas de bon augure et pourtant, l’été prolongé a permis des récoltes successives de fruits de style tropical affectés par le botrytis. C’est l’une de ces surprises bienvenues d’un millésime en dents de scie. À boire dès maintenant, et profitez de sa maturité. – mp

14 %

Miel, caramel, caramel au beurre, mangue

Miel, caramel, caramel au beurre, mangue, [148,00]

Foie gras poêlé avec sauce au porto et aux figues

NOUVEAUTÉ

CHÂTEAU HAUT-BERGERON, AOC SAUTERNES, 2015

NOUVEAUTÉ

CHÂTEAU HAUT-BERGERON, AOC SAUTERNES, 2016

Le Coin Des Collectionneurs Des Trouvailles Pour Votre

CELLIER

La famille Lamothe compte plus de 200 ans d’histoire vinicole. Robert Lamothe est le fondateur de la Maison du Sauternes et en a été président pendant 33 ans, jusqu’en 2005. Ses fils, Hervé et Patrick, s’occupent désormais du domaine. Ils ont su naviguer au gré des modes en lançant un second vin moderne et accessible, ainsi que différentes cuvées. Dans les années 2000, ils se sont convertis à la viticulture durable, bien avant que cela ne devienne un impératif national.

Sémillon, sauvignon blanc

Voilà quelque chose pour ceux qui aiment que leurs sauternes aient du tonus. Le nez vif d’ananas, de marmelade et de pain grillé laisse présager une bouche très puissante avec des notes de marmelade, de fleur d’oranger, de noix de coco, de café, de vanille et de crème fouettée. Le vin serait perdu sans acidité, mais il est à la hauteur et rebondit vers une finale persistante de miel et de fruits tropicaux. 2024-2030. –mp

14,5 %

Ananas, marmelade, miel, pain grillé

Marmelade, fleur d’oranger, noix de coco, fruits tropicaux, [150,00]

Tarte aux abricots

Sémillon, sauvignon blanc

Un sauternes à pleine maturité qui offre de riches arômes de miel et d’amande. La bouche est chargée de miel de bruyère, de marmelade et d’abricot sec. De temps en temps, un soupçon de noix grillées se distingue dans l’ensemble, comme pour dire « buvez-moi maintenant ». Un délicieux verre de vin de dessert. 2023-2026. – mp

14 %

Miel, amande, chèvrefeuille, épices à pâtisserie

Miel de bruyère, marmelade, abricot sec, amande, [144,00]

Crème brûlée à l’amaretto

DES VINS DE DESSERT ESSENTIELS POUR LES CONNAISSEURS COMME POUR LES NÉOPHYTES.

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Cadillac C Tes De Bordeaux

4308

NOUVEAUTÉ

CUVÉE D’OR DU CHÂTEAU DAUPHINÉ RONDILLON, AOC LOUPIAC, VIGNOBLES J. DARRIET, 2015

Sémillon, sauvignon blanc

375ml

Pour un vin noble de vendange tardive, ce vin est voluptueux, et l’on ressent vraiment la provenance : il provient des vignes centenaires historiques du domaine. Le bouquet, resplendissant de miel intense et d’abricot sec, vient de basculer dans la pleine maturité. Riche et puissant en bouche, on y retrouve de la noix de coco, des fruits tropicaux, des noix grillées et un soupçon de caramel. 2026-2026. –mp

14 %

Miel, abricot mûr, ananas, caramel

Miel, abricot mûr, ananas, caramel, [100.00]

Roquefort

4309

PETITE MARINE LE ROSÉ, AOC BORDEAUX, THE DARRIET FAMILY, 2022

Cabernet sauvignon

Le rosé Petite Marine Cabernet Sauvignon est fermenté à des températures fraîches et brièvement vieilli en cuve d’acier inoxydable pour mettre en valeur son caractère frais et fruité. Une acidité désaltérante définit la bouche légère. La finale est sèche avec des nuances de fruits rouges acidulés et de terre. Il est excellent avec du poisson grillé. 2023. –jb

13 %

Canneberge, groseille rouge, pamplemousse rose

Fruits rouges acidulés, agrumes, nuances terreuses, [2,00]

Morue noire grillée à la cajun

4310

Lalande De Pomerol

CHÂTEAU DE ROUQUETTE, AOC

CADILLAC CÔTES DE BORDEAUX, VIGNOBLES J. DARRIET, 2020

Merlot, cabernet sauvignon

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Cadillac-Côtes de Bordeaux est une appellation de la région de l’Entre-deuxMers à Bordeaux. La région est connue pour ses vins doux, mais on y produit également des vins rouges fins et structurés sur ses collines vallonnées. Le Château de Rouquette 2020 présente des arômes et des saveurs intenses et mûrs. La bouche est assez audacieuse et jeune pour le moment. Il lui faudra du temps pour que ses tanins tenaces et ses nuances de chêne s’harmonisent davantage. 2025-2032. –jb

13.5 %

Fruits noirs mûrs, moka, épices à pâtisserie, cèdre

Fruits noirs mûrs, moka, épices à pâtisserie

Terrine de canard avec gelée de coing

4296

CHÂTEAU PAVILLON DE BEAUREGARD, AOC LALANDE DE POMEROL, 2018

Cabernet sauvignon, merlot

3

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Le Château Pavillon a un nez très séduisant qui n’est pas ostentatoire, mais plutôt discret. Il mérite de l’attention, car les couches sont considérables, avec de la prune noire mûre, du gâteau aux fruits, de la réglisse, de la pierre mouillée, du cuir et des notes de gibier. La bouche moyennement corsée présente également de multiples facettes avec du cassis, de la prune, de la cerise et des minéraux. L’extraction est délicate et délibérée et a visiblement fait l’objet d’une grande réflexion. Déjà très abouti, il ne pourra que s’améliorer en prenant un caractère plus tertiaire. 2025-2030. –mp

14 %

Prune noire mûre, gâteau aux fruits, réglisse, notes de gibier

Cassis, prune noire mûre, cerise, pierre mouillée

Chateaubriand classique avec échalotes et estragon