w w w. hv fkb h. dk
09 2 012
HA ANDVÆRKERFORENINGEN I K JØBENHAVN
madkunst – GENNEM TUSIND ÅR
»Kommentar«: Godt gået! | Sådan bruges 23 milliarder | Margrete den Første | Jazzklubben indbyder til Mortensjazz
Opvisning i kvalitet | Stævnemøde med | Nyt fra klubberne | Det sker
DU VÆLGER SELV DIN FREMTID — VI HJÆLPER DIG MED AT GØRE DET GODT På KTS vælger du en uddannelse inden for grundforløbene, Bygge og anlæg, Bygnings- og brugerservice, Medieproduktion, Produktion og udvikling eller Strøm, styring og it
Bygge og anlæg
Bygnings- og brugerservice
Anlægsstruktør, bygningstruktør og brolægger Byggemontagetekniker Boligmontering Bygningsmaler Flisemontør Gulvlægger Murer Snedker Tømrer VVS-uddannelsen
Ejendomsservicetekniker Serviceassistent Sikkerhedsvagt
Medieproduktion
Produktion og udvikling
Film- og tv-produktionsuddannelsen Fotograf Grafisk tekniker Mediegrafiker Skiltetekniker Webintegrator
Butiksguldsmed Cnc-teknikuddannelsen Industrioperatør Industriteknikeruddannelsen Laboratorietandtekniker Metalsmed Procesoperatør Produktør Støbetekniker Teknisk designer Værktøjsmager Ædelsmed
Strøm, styring og it Elektriker Teater-, udstillings- og eventtekniker
2523
KOMM E N TA R
robert s øren s en
Godt gået! Over det seneste par måneder har vi oplevet, hvordan guldsmedene, stenhuggerne, brolæggermestrene og slagtermestrene under pæn offentlig opmærksomhed har hædret fortjenstfulde kolleger. I november gennemfører vore såkaldte livsstilsfag – skræddermestrene, frisørmestrene, buntmagerne, modisterne og guldsmedene – Laugenes Årlige Opvisning i Moltkes Palæ, også i år med HKH Prinsesse Benedikte som protektor. Her er tale om rene kraftpræstationer, der udføres for egen hånd ganske con amore af laugsmestre sideløbende med, at de hver især har deres virksomhed at passe. Her er tale om, hvad man med et moderne udtryk kalder overskudsmennesker, der kan og vil mere, end hvad en krævende dagligdag i øvrigt fordrer af dem. Hverken laug eller virksomheder har en størrelse, der gør det økonomisk muligt at overlade opgaven til egne HR-afdelinger eller professionelle reklame- og PR-bureauer; her er det mester selv, der træder til. Visionen bag priser og opvisning er den anerkendelsesværdige og særdeles relevante, at kun offentlig synlighed kan være med til at sikre fagene deres fremtid i en
FORSI DE N
bestandig, benhård konkurrence; en fremtid, der blandt andet afhænger af, at virksomhederne har økonomisk mulighed for og tilstrækkelig beskæftigelse til at kunne antage elever. Samlet set tegner sig et billede af et offensivt, selvbevidst håndværk, der fremhæver sin ypperligste formåen ved at hædre fagkolleger, og som dermed gør deres til at højne det samlede håndværks prestige. Det er som bekendt også baggrunden for, at Haandværkerforeningen i Kjøbenhavn overrækker medaljer til de mest fortjenstfulde blandt nyudlærte svende hvert år, og det er med samme vision for øje, at vi helhjertet – også med pengemidler, når det er muligt – støtter de danske håndværksfags deltagelse i danmarks- og verdensmesterskaber i håndværk. Ved at hædre dygtige kolleger – og ved at kåre danmarks- og verdensmestre – skaber vi en attraktivitet om vore fag, der på en gang fremmer fagenes omsætning og gør dem interessante for nye unge mennesker, der søger en meningsfuld livskarriere. Godt gået, venner!
casp e r flindt be nth ie n har vie t sit liv ti l at frembri n ge den herli gste sus hi – Hå n d & Væ r k besøge r h am i Nør r e Allé – sid e 14 ( foto: hen ri k Ni els en ) .
09 2012
H A A N D VÆ R K E R F O R E N I N G E N I K J Ø B E N H A V N
3
23,2 MIA KR
2,2 MIA KR
150 MIO KR
– er rene driftsudgifter
i nye anlægsinvesteringer
ekstra til sundhed
a f l a r s m a g n u s c h r i s t e n s e n & a da m p a d e
Sådan bruges 23 milliarder kroner Forligspartierne bag Københavns budget 2013 satser på højere beskæftigelse, en mere markant so cial indsats og en bedre folkeskole.
I Københavns Kommune er der i september indgået en budgetaftale for 2013 mellem Socialdemokraterne, Socialistisk Folkeparti, Enhedslisten, Det Radikale Venstre og Liberal Alliance. En aftale, der af Socialistisk Folkeparti kaldes “ræverød”, mens Liberal Alliance mener, at det er en aftale, som er trukket mod højre.
Skærende kontrast Hvem har så ret? I hvert fald er det ikke erhvervslivet, der har haft fokus i aftalen. Blandt andet er kommunen underlagt et anlægsloft, hvilket betyder, at anlægsbudgettet for 2013 bliver beskåret. Det er samtidig med, at kommunen budgetterer med et stort overskud. Dette kunne have bidraget til en kærkommen skattenedsættelse, enten i form af personskatter eller det dækningsbidrag på 9.8 promille, der er blandt landets højeste. 4
HAANDVÆRKERFORENINGEN I K J ØBENHAVN
Hvor Liberal Alliance mener, at aftalen er blevet trukket mod højre, så handler det om varig fjernelse af afgiften på udeservering, mobilt gadesalg, filmoptagelser og reduktion af afgiften på vareudstillinger. Hertil kommer fjernelse af grundskyld på privatfondsejede kollegier og toårig fjernelse af administrationsgebyret på støttesagsbehandling, i alt afgiftslettelser svarende til 24 millioner kroner om året, hvilket står i skærende kontrast til kommunens millardbudget.
af de trafikale udfordringer, tværtimod er det blevet en del af budgetaftalen at gennemføre en trafiksanering i Amagerbrogade. Konklusion: ”Alt i alt en aftale, som vender pilen nedad for erhvervslivets vedkommende.” Københavns Kommune anvender selv overskriften “København i økonomisk og social balance” og har som vision at “mindske uligheden”, hjælpe ledige tilbage på arbejdsmarkedet og styrke rammerne og fagligheden i folkeskolen.
Pilen vender nedad
Skatten fastho ldes
Mest af alt ligner det nogle små symbolske lunser, hvor der ikke for alvor bliver taget livtag med erhvervsvilkårene i København, vel at mærke på et tidspunkt, hvor der er råderum til markant nedsættelse af eksempelvis den udskældte dækningsafgift. Samtidig skal man kigge langt efter investeringer til afhjælpning
Skatten fastholdes på 23,8 procent, hvilket ifølge kommunen selv er landets niende laveste skatteprocent. I Københavns Kommunes egen præsentation af budgettet peges på, at der er afsat særlige midler til en stærkere social indsats over for udsatte, “helhedsrenoveringer” af seks kommuneskoler og til investeringer
09 2012
53 MIO KR
42 MIO KR
15 MIO KR
til kommunale praktikpladser
til skybrudsprojekter
til afgiftslettelser 20132016
i klima og infrastruktur. Det gælder først og fremmest skybruds-, brandog klimasikring, og så skal der monteres solceller på kommunale bygninger for noget nær 10 millioner kroner.
kultur” er afsat midler til blandt andet en “børnepakke” for særlig udsatte børn – herunder med en væsentlig udbygning af klubtilbuddene – og så er der i budgettet fundet plads til etablering af nye kunstgræsbaner, en permanent skøjtehal og bedre idrætsfaciliteter, ligesom der afsættes 30 millioner kroner til
“events”, herunder techno-festivalen Distortion. Inden for plejeområdet arbejdes fortsat på etablering af såkaldte profilplejehjem; et SF-projekt, hvorunder plejehjemmene får mulighed for at skabe deres helt egen identitet på baggrund af beboernes livsforløb.
09 2012
H A A N D VÆ R K E R F O R E N I N G E N I K J Ø B E N H A V N
Børnepakke og techno Inden for “børn, sundhed, idræt og
5
København vil (fortsat) gerne Bekymringer om tilrettelæggelsen – eller den manglende tilrettelæggelse – af den københavnske trafik stod højt på dagsordenen, da Københavns Erhvervsservice havde indbudt repræsentanter for erhvervene til et dialogmøde på Københavns Rådhus i midten af september. Ét er, at teknik- og miljøborgmester Ayfer Bakal ønsker at realisere sine visioner om at trafiksanere en række af byens centrale indfaldsveje; et andet, at bybilledet fortsat er præget af mangfoldige grave- og ombygningsarbejder, der ikke alene kan tilskrives byggeriet af Metroen. Korrekt – lød svaret – Københavns Kommune er i færd med at indhente et markant vedligeholdelses-, fornyelses- og forskønnelsesefterslæb med hele 800 anlægsprojekter i gang samtidig, og det er en af grundene til, at København forekommer mere end almindelig uvej-
som. Ikke desto mindre ønsker København sig, ligesom mange andre danske byer har gjort det gennem tiderne, en omfartsvej. Derfor er der principielt set flertal på Københavns Rådhus for en havnetunnel. Her skal der imidlertid også statsmidler til, og kommunen bad om erhvervenes hjælp til at påvirke holdningerne på Christiansborg i gunstig retning. Københavns Kommune selv har afsat 60 millioner kr. over de næste tre år til bedre trafikstyring.
De 10 spring Hovedemnet for mødet var imidlertid en status for udviklingen af København henimod en mere erhvervsvenlig by – dokumenteret af helst 10 spring årligt i Dansk Industris erhvervsklimaundersøgelse. En fremrykning på ni pladser år ét efter implementeringen af 55 ud af 77 forslag fra den højt profilerede busi-
Trods et budget, der fra nogle sider betragtes som lyserødt, vil København gerne erhvervslivet og væksten. KøbenHAvns Erhvervsservice gjorde status i september.
6
HAANDVÆRKERFORENINGEN I K J ØBENHAVN
09 2012
ness taskforce i fjor var tilfredsstillende og håbet er at holde tempoet, lød det fra erhvervchef Janus Krarup og direktør for Teknik- og Miljøforvaltningen Hjalte Aaberg. Kommunen satser fortsat benhårdt på at ændre kulturen i hele forvaltningen fra en myndighedstil en servicekultur, herunder med en proaktiv – opsøgende – indsats over for virksomhederne og en erkendelse af at måtte være til så lidt bøvl som muligt.
Opleves anderledes Men selv om København notorisk bevæger sig fremad, når det gælder erhvervsvenlighed, så opfatter virksomhederne det ofte anderledes, konstaterede Hjalte Aaberg: Analyser beretter om, at borgere og virksomheder fortsat anser København for at være en af de dyreste kommuner at bo i, omend kommunen kan glæde sig over at være blandt de 10 billigste. Hertil kommer, at kommunen rangerer ret højt, når det gælder gennemførte udliciteringer: Der er altså en kløft mellem den fakti-
ske virkelighed og den oplevede virkelighed – en kløft, som organisationerne bestemt gerne må medvirke til at fylde op. Direktør i Økonomiforvaltningen Claus Juhl noterede, at den alvorligste barriere for vækst er faldende produktivitet: Når hovedstæderne omkring os præsterer mere vækst end København, skyldes det en vækst i såvel den offentlige som den private produktivitet, som vi bare ikke præsterer i Danmark, hvilket kommunen nu har for øje, både når det drejer sig om kontrahering med private entreprenører, og når det drejer sig om effektiviseringer internt i kommunen.
Erhvervspolitisk satser Københavns Kommune just nu på tre ben under mottoet: Det skal være ligeså sjovt at være virksomhed som borger i København. Dels arbejdes der intenst på at opbygge og opretholde én indgang til forvaltningen, når man er virksomhed, dels satses der på lokal erhvervsservice, dels på erhvervs-
udvikling. Under sidstnævnte ben skærpes byens fokus på internationalisering, hvorunder der i budget 2013 blandt andet afsættes midler til en ny Europaskole. Øresundssamarbejdet søges også fortsat intensiveret, og der breder sig i disse år en erkendelse af, at navnet Øresund ikke rigtig har nogen international klang. I Malmø har man mere eller mindre skæmtfuldt overvejet at kalde lokalområdet Copenhagen M for sammen med København at sende det klarest tænkelige signal om samhørighed. Under mødet for erhvervene var repræsenteret både industrien, byggeriet, hotel- og restaurantfagene samt Haandværkerforeningen i Kjøbenhavn foruden de særlige organisationer, der varetager den erhvervsrettede, internationale branding af København så som Copenhagen Capacity. Sindbilledet af det knap to timer lange møde var, at Københavns Kommune gerne vil – og at virksomheder og organisationer kan hjælpe med.
09 2012
HAANDVÆRKERFORENINGEN I K J ØBENHAVN
Tre ben
7
AKTUELT Årets Slagter driver butik i Brøndbyøster ”Slagtermester Jan Malthesen er et af de unge talenter i faget, der med sin evne til at fremskaffe gode råvarer og trylle dem om til lære specialiteter er et modeleksempel for andre. Med stor energi og faglig dygtighed har han formået at skabe en blomstrende forretning med kødog pålægsprodukter, hvilket også har indbragt ham flere medaljer i ædelt metal.“ Således lyder et uddrag af begrundelsen for Københavns Slagterlaugs kåring af slagtermester Jan Malthesen på Brøndbyøster Torv som Årets Slagtermester – en titel, hvormed lauget hædrer særlig fortjenstfulde eller innovativt tænkende medlemmer. Jan Malthesen overtog en noget slidt forretning i 2004. Men de følgende år blev der kælet både for de fysiske rammer og for råvarerne, og det har betydet, at omsætningen siden er røget støt i vejret. En af guldvinderne er ifølge Slagterlauget slagtermesterens leverpostej, som han nu fremstiller mere end 150 kilo af om ugen. I sorti-
Slagterlaugets prestigefyldte årspris gik i år til Jan Malthesen, Brøndbyøster Torv.
Med udgangspunkt i VVS
DE BLÅ MÆND
leverer vi det gode håndværk – til dig i Storkøbenhavn ...
RING TIL 7025 2590 · WWW.DEBLÅMÆND.DK 8
HAANDVÆRKERFORENINGEN I K J ØBENHAVN
09 2012
mentet indgår endvidere blodpølse, hjemmelavede sylter, pølser, skinker og rullepølser. »Det gælder om at skille sig ud, ellers kan man lige så godt dreje nøglen om,« siger Jan Malthesen, der er meget bevidst om den konkurrence, som de selvstændige slagtermestre bliver mødt med fra supermarkederne. »Som kunde skal man hos os kunne være sikker på at få engageret rådgivning og betjening. Det skal være en god oplevelse at gå til slagteren,« som han formulerer det. Jan Malthesen (36) blev optaget i Københavns Slagterlaug i 2009, og forretningen er tilsluttet den landsdækkende kæde, Mesterslagteren. Han er fra Karlslunde og kom i lære hos slagtermester Karl Johan i Albertslund, hvor han mødte sin hustru Mette. Hun er uddannet smørrebrødsjomfru og er i dag aktivt med i driften af butikken. Sædvanen tro blev kåringen den 28. september markeret, da Slagterlaugets oldermand, Erik Michelsen, rullede op foran butikken på Brøndbyøster Torv i den fine, gamle Ford T-slagterbil fra 1923 under ledsagelse af musik leveret af det bowlerhat-klædte slagterorkester.
HAANDVÆRKERFORENINGENS 172 ÅRS STIFTELSESFEST TIRSDAG DEN 20. NOVEMBER KL.18.00 I MOLTKES PALÆ
DER SERVERES: Velkomstdrink – Crémant de Bourgogne, Brut, Domaine André Delorme Alkoholfri hvidvin, æble- og orangejuice Frisk kogt dansk hummer 2011 Saint Veran, Tirage Précoce, Domaine Corsin Andebryst med ballotine af låret, græskar, appelsinglaseret julesalat, pommes fondant og portvinssauce 2010 Nebbiolo, Armando Parusso Pocheret pære med syltede brombær, mørk chokolade og pæresorbet 2009 Sauternes, Château Grillon Kaffe/te med hjemmebagte småkager, avec · Fri bar med øl, vin og vand Wheels spiller under middagen, til den traditionelle og den aktuelle sang. Efter kaffen spiller orkestret til dansen. Kl. 23.00 spilles op til les Lanciers i Den Gyldne Sal
Påklædning: Kjole og hvidt · Pris alt inklusive kr. 1.500,- pro persona Billetter forudbestilles og betales ved henvendelse til Haandværkerforeningens kontor, Dronningens Tværgade 2A, 1302 København K, tlf. 3312 2717, dog tidligst fra onsdag den 24. oktober kl. 09.00 og senest onsdag den 7. november.
FOTO : ALLAM B J ERRE
Opvisning i kvalitet På ny gennemfører de københavnske livsstilsfag den fornemme Laugenes Opvisning – også i år med HKH Prinsesse Benedik te som protektor. Kom med – og se, hvad fagene form år! Skræddermestre, modister, buntmagere, guldsmede, frisørmestre samt skolerne og firmaet Kopenhagen Fur påtager sig i år for tredje gang i træk den store opgave at
præsentere, hvad fagene formår, under fællestitlen ”Laugenes Årlige Opvisning”. Det sker den 6. november i Moltkes Palæ, og der gennemføres opvisninger kl. 15.30
Sådan kommer du med Medlemmer af Haandværkerforeningen kan bestille billet-
løg, løgpuré og persillesauce, andebryst med ballotine af
ter til opvisningen 15.30 med efterfølgende servering af et
låret, græskar, appelsinglaseret julesalt, pommes fondant
glas vin. Pris kr. 150,-; ståplads kr. 75,-. Alternativt til op-
og portvinssauce, glaseret æble, æblepuré, arme riddere,
visningen kl. 18.00 med efterfølgende servering af et glas
vaniljeis og æble-calvados-sirup samt kaffe med chokola-
Crémant og lette snacks. Pris kr. 220,-; ståplads kr. 125.
de. Pris kr. 650,-. Bestilling skal – modsat ovenstående –
Bestilling på tlf. 3312 2717 eller mail: hvf@hvfkbh.dk
ske til Håndværksrådet på tlf 3263 0316 eller mail: lind@
med oplysning om ønsket opvisning, antal billetter, navn,
hvr.dk.
adresse, telefon samt email.
Alle bestillinger skal være foretaget senest den 17. okto-
Kl. 20.00 serveres middag med en menu bestående af
ber; herefter kun salg over Billetnet.
velkomstdrink og vin, helleflynder med skorzonerødder,
10
HAANDVÆRKERFORENINGEN I K J ØBENHAVN
09 2012
T v. HKH P r i n se sse b e n ed ikte betr agter guld sm ed Bod il bi n ners b i d r ag ti l o pvisninge n; th. e n k jole u d ført af m e t t e h øy e r .
og kl. 18.00. Også i år har HKH Prinsesse Benedikte gjort håndværkerne den ære og glæde at være opvisningens protektor. Som i de tidligere år bliver der også i 2012 mulighed for at tage de præsenterede værker nærmere i øjesyn i salonerne bag Den Store Sal. Her er det også muligt at få en snak med værkernes ophavsmænd og -kvinder.
De deltager i 2012 Skrædderfaget Ane Rønne, Rønne skrædderi Antonie Lauritzen, Atelier Antonie Charlotte Wiegand Johnny Alexander Wichmann & Jan Michael Strømberg, Wichmann Couture Karina Mott, Mott skrædderi
Det unikt forarbejdede Visionen bag Laugenes Årlige Opvisning er nu som før at markere de såkaldte livsstilsfag – ikke mindst for at øge offentlighedens bevidsthed om, at fagene eksisterer og kan byde på en kvalitet, som industriel masseproduktion aldrig kan hamle op med: Her præsenteres det unikke og det unikt forarbejdede og tilmed i særegen kvalitet. Men fagene har også deres udfordringer: Omsætning en i virksomhederne skal styrkes for at sikre, at det også fremover bliver muligt at tage elever – og bliver det ikke muligt at tage elever, trues selvsagt også uddannelserne og dermed selvsagt fagene selv. Ja, naturligvis repræsenterer mange af fagene, hvad man kunne kalde undværlig luksus, men også både en ejerglæde og en kvalitet, der henset til holdbarhed, reparerbarhed og æstetik ikke desto mindre forrenter sig.
Velkommen til! Også i år kan medlemmer af Haandværkerforeningen helt eksklusivt bestille billetter gennem foreningens kontor, og valget står mellem opvisningen kl. 15.30, hvor gæsterne efterfølgende kan nyde et glas vin, og kl. 18.00. Kl. 18.00 – hvor Prinsesse Benedikte vil være tilstede – indledes opvisningen med en tale af økonomi- og indenrigsminister Margrethe Vestager, og efter opvisningen serveres et glas Crémant de Bourgogne, lette snacks og små appetizers. Interesserede er bestemt også velkomne til at medvirke i den efterfølgende middag i Gyldne Sal fra kl. 20.00. Se side 10, hvordan man tilmelder sig Laugenes Årlige Opvisning 2012!
Magnus Tougaard, Det Kongelige Teater Sten Martin Jonsson, Sten Martin Bespoke Tailoring Tina Bancroft, Bancroft Copenhagen Troels Uldall, Troels Uldall Copenhagen Modist Mathilde Førster Buntmagermestre Nels Erichsen Pia Christensen m.fl. Kopenhagen Fur, Kopenhagen Studio Frisørmester Betina Frank, Intercoiffure Danmark Guldsmedemestre Bodil Binner Lina Christensen Mads Heindorf, Mads Heindorf Jewellery Peter Krebs & Anna Hyllested, Krebs.Hyllested Charlotte Christina Larsen, facon + facon Fra skolerne CPH West (beklædning) Institut for Ædelmetal Margrethe-Skolen Fashion Design Akademiet
09 2012
H A A N D VÆ R K E R F O R E N I N G E N I K J Ø B E N H A V N
11
Mød Dronning Margre te I! – Foredrag på Nationalmuseet v. seniorforsker Vivian Etting lørdag den 3. november. Mødetid og -sted: Nationalmuseets forhal, Ny Vestergade 10, kl. 10.50 – vær venligst præcis! Pris kr. 175,- inkl. foredrag og efterfølgende frokost på Restaurant Puk – drikkevarer købes på stedet. Tilmelding senest mandag den 22. oktober kl. 12.00 til Haandværkerforeningen på 3312 2717.
Medlemsarrangement:
Stævnemøde med Margrete den FørstE
Dronning Margrete I er så ubetinget en af de mest fascinerende skikkelser i Nordens historie. Her har hun indskrevet sig som drivkraften bag dannelsen af Kalmar unionen i 1397 – en bedrift, der satte sit præg på den politiske dagsorden i århundrederne derefter. Samtidig formåede hun at skabe fred i et voldshærget land ved at begrænse adelens magt. 12
HAANDVÆRKERFORENINGEN I K J ØBENHAVN
09 2012
Lørdag den 3. november kl. 11.00 kommer vi hende nærmere – så tæt, det nu kan lade sig gøre, når museumsinspektør Vivian Etting skildrer hendes dramatiske liv, fra hun som lille 10-årig pige blev gift med den norske konge, til hun senere blev valgt som regent i alle de nordiske riger med den særlige titel: “Fuldmægtig frue og husbonde og rigets særlige formynder”. Vivian Etting
kommer tæt på dronningens personlighed ud fra bevarede breve og beretninger. Rammerne er så fornemme, som de kan være: Nationalmuseet i Ny Vestergade 20. Bag dagens arrangement står Haandværkerforeningens Kulturelle og Videnskabelige Hjørne, hvortil alle medlemmer af foreningen er velkomne. Det er i år 600 år siden, dronning Margrete I døde – hun blev født i 1353. Dagens foredragsholder, Vivian Etting, er seniorforsker og museumsinspektør på Nationalmuseets enhed for Middelalder og Renæssance. Hun har specialiseret sig i 1300- og 1400-tallets nordiske historie. Gennem årene har hun skrevet adskillige bøger, herunder om Margrete I, og netop nu arbejder hun særlig med Middelalderens borge og voldsteder. Måtte man blive rigtig tændt af dagens foredrag, kan man købe hendes bog, “Margrete I, en regent og hendes samtid” i Nationalmuseets bogsalg. Efter foredraget er der afsat tid til at gå rundt i Nati-
onalmuseets middelalderafdeling, inden arrangementet afsluttes med et hyggeligt måltid varm mad i Restaurant Puk ved Vandkunsten. Menuen står på flæskesteg med sprød svær.
FRIHED TIL AT VÆRE MIG SELV // To diskusprolapser // Ekstrajob som vicevært // Telefonen aldrig slukket James Nystrand
Indehaver, Supermaling.dk
DANA ER FOR DEM, DER GØR DET For os er de selvstændige helte, der fortjener de bedst mulige vilkår for at udvikle deres ideer. I er med til at skabe grundlaget for den udvikling, hele samfundet bygger på. Og vi brænder for at understøtte jeres ambitioner. At være selvstændig betyder nemlig ikke, at man skal kunne alting selv. Så meld dig ind i dag. BESØG www.dana.dk
09 2012
H A A N D VÆ R K E R F O R E N I N G E N I K J Ø B E N H A V N
13
Nogle kan ikke få sig selv til at spise den. Andre kan ikke lade være. Og hvad nogle kunne opfatte som et kortvarigt modefænomen, har bidt sig fast i hele den vestlige verden – og har endog antaget sin egen vestlige dimension. Det handler om sushi: Om så godt som uforarbejdede råvarer fra havet, om friske grøntsager, wasabi-peber, japansk soya og syltet eller rå ingefær og ikke mindst om arrangeringen af det hele, så det udgør en æstetisk skønhed. Der er sagt mange ord om sushi og den kultur, den er et produkt af. Litteraturen svømmer over med ord som harmoni, ærbødighed, renhed; om gendigtning af naturens egne råvarer med respekt for skiftende årstider – og skulle hjernen lutres af det indre billede af Kyotos berømte stenhaver med zen-buddhistisk stemning, hører det ligesom med.
for den hærdede sus hi -n yder er udva lget a f fi sk egn et ti l sus hi overorden tli g bredt. her dog de mest ka ra kteri sti ske – la ks , gri llet la ks , tun og kæmp erejer. Nederst: Den ægte sus hi -kn i v.
Praktikeren Men på Nørre Allé 13 – på Koi Sushi – huserer praktikeren Casper Flindt Benthien. For ham er smagen afgørende – smagen og den skønhed, den kan serveres med. »Jeg kender selvfølgelig godt til den kulturhistorie, der omgiver sushi, og jeg rejser gerne selv til Japan hvert tredie eller fjerde år, fordi jeg holder af den japanske kultur og gerne vil inspireres og nyde maden på stedet. Men for
FOTO : HENRIK NIELSEN
mig handler sushi om at sætte den rigtige smag sammen og skabe en oplevelse for øjne og gane,« fortæller Casper, der driver Koi Sushi på tredie år. Casper Flindt Benthien (38) startede et helt andet sted. I årene efter sin skoletid tog han diverse uddannelse, herunder på Københavns Tilskærerakademi, og gav sig til at skabe avantgarde-modetøj, som han selv betegner det. Han solgte selv, og han solgte til forretninger, men erkendte, at det kunne tage rigtig mange år og være en rigtig fattig fornøjelse, førend man blev rig og berømt i dén profession.
Skiftede spor I 1994 skiftede han spor. Som vikar på en restaurant i nordsjællandske Hornbæk med blandt andet japansk 14
HAANDVÆRKERFORENINGEN I K J ØBENHAVN
09 2012
Råt for usødet
– men i øvrigt noge t for enhver smag. Casper Flindt Benthien har viet sit liv til at tilberede sushi; den klassiske såvel som den vestligt inspirerede. Velbekomme!
mad på spisekortet, fik han smag for den japanske kokkekunst. Siden rykkede han til København og gik på det nærmeste i mesterlære hos to dygtige sushikokke på en københavnsk sushi-restaurant. Et ikke ringe antal restauranter og arbejdspladser senere – sine steder som køkkenchef – etablerede han sig i 2009 – næsten som nabo til Haandværkerforeningens ejendomme. Her kan man hente take-away, hvis man nænner det, eller man kan lade sig beværte og indtage sin sushi præcis, som kokken har tiltænkt det: Højst ti minutter efter tilbered-
ningen, og endnu mens risen er en smule lun og fisken forsigtigt kold. For selv om Casper Flindt Benthien ikke hænger sig i ceremonier og zen-buddhisme, overholder han strengt de regler, der gør den gode sushi. Først dernæst kan han tillade sig at fortolke frit og sætte sit eget præg på retten. Risene er en særlig sushiris dyrket igennem århundreder. Den er kendetegnet ved at være en smule længere i kornene end almindelig grødris og fås i adskillige sorter. Risen vaskes – den skruppes mellem fingrene – op til 09 2012
H A A N D VÆ R K E R F O R E N I N G E N I K J Ø B E N H A V N
15
C asp e r Fli ndt be nth ie n – m a n gle r m e d e gne or d end n u to å r , i n d en h an e fte r 18 å r k a n k a ld e sig fuldt u d da n n e t su shim aste r .
syv gange, eller indtil vandet er klart. Når risene er kogt, hældes de over i hangiri-fadet i cedertræ; træet afgiver en lille smule smag. Her skæres først den brændte overflade af ris væk, derpå tilføjes en marinade af sukker, salt og risvineddike. Blandingen sikrer både smag og holdbarhed. Rutinen og øvelsen afgør, hvornår risene når netop den klistrethed, der gør den til modellervoks i sushikokkens hænder – og gør det muligt for gæsten at manøvrere med hele sushistykket uden at tabe halvdelen i skålen med soya. Endnu mens risene er lune, begynder sushikokken at tilskære fisken – laks, tun, sandart, multe, pighvar, helleflynder, hellefisk; rigtig mange fisk fra både internationale og hjemlige farvande lader sig anvende foruden krabber og rejer – selv blæksprutter og kammuslinger.
Værs’go’ at dyppe Fiskestykkerne – sashimi – med ris går under betegnelsen nigiri. Men til et rigtigt sushimåltid hører et supplement af maki – ruller omvundet med tangblade med ris, grøntsager eller fiskestykker indeni. Man kan også væl16
HAANDVÆRKERFORENINGEN I K J ØBENHAVN
09 2012
ge sig en temaki – et kræmmerhus af tang rullet i hånden med ris, grøntsager eller fisk, eller en gunkan – ruller med rogn. Ind imellem kan man indtage en liflig misosuppe, der ikke som i den europæiske tradition skal indtages før hovedretten, men i løbet af den: Den befordrer fordøjelsen, fortæller Casper Flindt Benthien. – Og: Værsgo’ at dyppe fiskesiden af nigiri’en forsigtigt i soyaen og indtage den i ét stykke; sådan – ideelt set. Denne fremgangsmåde indebærer, at alle smagsløg aktiveres samtidig.
The Californian Style Serveres sushi på et fad til fælles afbenyttelse, benytter de spisende den ene ende af pindene til at gribe ud efter sushistykkerne med, hvorpå pindene vendes, når man indtager stykkerne – altsammen for hygiejnens skyld. Her spises fra venstre til højre; som regel har kokken sat smagen rigtigt sammen, så man begynder med den mildeste smag – laksen eksempelvis – og afslutter med den mest markante (måske rejen), men her spiller hensynet til æstetikken naturligvis også ind. Når man får serve-
ret to af samme slags, spises den første for at smage og den anden for at nyde, forklarer Casper Flindt Benthien. Ingefæren – der ofte serveres formet som en lille rose – er beregnet som pausefisk og kan indtages for at stimulere smagsløgene til næste fisk. Her kunne eventyret slutte, men ikke for den vestlige sushikok og da slet ikke for Casper. Casper Flindt Benthien nærer en svaghed for the Californian Style, som han gerne selv fortolker videre på. Her forsynes fisken med krydrende accent’er som eksempelvis en smule saft fra en limefrugt, antydningen af et hvidløg, et penselstrøg fra en chiliblanding, en mundfuld avocado eller en kombination, der krones med et basilikumblad. Til sushi kan drikkes både sake og kølig rødvin, men ofte brygges japansk øl med lidt ris og passer derfor fint.
I Japan er kokkefaget en overordentlig respektabel profession. »Det tager ni år at blive uddannet kok og tilberede sushi. De første fem tilbringer du i det varme køkken, de sidste fire er du i lære som sushikok. Det første år arbejder du med risen, andet år er helliget grøntsagerne, tredie år beskæftiger du dig med fisken, og fjerde år lærer du at tilberede og samle det hele,« fortæller Casper Flindt Benthien. »Men først efter yderligere ni år som sushikok kan du kalde dig sushimaster – her mangler jeg endnu selv to år!« Helt så længe varer det ikke at gennemgå Casper Flindt Benthiens sushiskole – et tilbud, eksempelvis virksomheder benytter sig af som medarbejderaktivitet. Så mange bliver timerne heller ikke på den sushi-skole, som han i øjeblikket overvejer at indrette i det nu tidligere vaske-
su s h i – ca li fo rn i a n sty le – e r d e n am e r i k a n sk /e u ro pæi se r e d e u d gav e a f d e n t u si n då r gam le f i ske r e t – h e r e r l a kse n py n t e t m e d b l a n dt a n de t av o ca d o o g se sam f r ø .
09 2012
H A A N D VÆ R K E R F O R E N I N G E N I K J Ø B E N H A V N
17
h ve rt l æ r e å r , s i n fase ; h å n d tering af ris og f i sk l æ r e s o v e r to å r .
ri på Nørre Allé i Haandværkerforeningens Fonds bygning.
Skole og café »Ud over skolen vil jeg indrette en lille café med gode, prisbillige tilbud – for eksempel en brunch – ikke mindst til glæde for de mange studerende og lærlinge, som bor her i Haandværkerforeningens ejendomme,« fortæller Casper Flindt Benthien. 18
HAANDVÆRKERFORENINGEN I K J ØBENHAVN
09 2012
– Og hvad spiser sushikokken, når han har fri? »Jeg elsker fransk landkøkken – men bestemt også det varme japanske køkken,« svarer han. Begrebet sushi knytter sig historisk mere til risene end til fisken. Oprindelig er sushi en kinesisk foreteelse, men optaget af japanerne allerede før vor tidsregning. Vore dages japanske sushi fandt sin form omkring 1800 og blev første gang nævnt i en europæisk ordbog – Oxford English Dictionary – i 1893.
Kom-Som-Du-Er Mandag den 15. oktober i Laugshuset, Nørre Allé, med start kl. 18.30. Aftenens gæst: Charlotte Emmery. Pris kr. 90,- inkl. menu med stegt flæsk. Drikkevarer købes på stedet til meget populære priser.
Kom-Som-Du-Er 15. oktober:
Mellem fjer og strømpebånd
“Vi burde alle – mindst én gang om dagen – lytte til en lille sang, læse et godt digt, se et godt billede, og – hvis det er muligt – sige nogle få fornuftige ord”. Således skrev Goethe, den store tyske digter, og sangerinde og formidleren Charlotte Emmery har gjort hans ord til sine. Mandag den 15. oktober med start kl. 18.30 bliver et gensyn med Charlotte Emmery, som vi kender som den ene halvdel af de forrygende syngepiger fra “Den lille forskel,” der afsluttede sidste sæson i Kom-Som-Du-Er. Aftenens foredrag har fået titlen “Mellem fjer og strømpebånd”, og mon ikke vi kommer til at opleve eksempler på alt det, Charlotte Emmery har beskæftiget sig med gen-
nem årene – som bakkesangerinde eller som halvdelen af duoen “Den lille forskel”? Charlotte Emmery er oprindelig uddannet folkeskolelærer og har videreuddannet sig blandt andet som certificeret coach og autoriseret turistfører – en ikke ringe baggrund for en fornøjelig foredragsaften. Aftenens menu består af stegt flæsk med persillesovs og kaffe/the samt ikke en mindst en kage fremstillet af æresoldermand, konditormester Erik Andersen. Naturligvis sidder Allan Steen ved flygelet, og der afholdes det traditionelle lotteri..
Tårnvej 233 2610 Rødovre 36 70 57 12
09 2012
H A A N D VÆ R K E R F O R E N I N G E N I K J Ø B E N H A V N
19
AKTUELT FOTO : MICHELLE HANSEN
Pris for fornem facadebeklædning Under en festlighed på åstedet modtog Ole Hagen Arkitekter den 20. september årets Naturstenpris for det 10.000 kvadratmeter store domicilbyggeri i Solrød for firmaet OJD Trading. »Der er et utrolig smukt og harmonisk udtryk i byggeriet, der sammen med de mange detaljer er med til at gøre byggeriet helt unikt,« lyder det fra oldermand Ole Grage, Stenhuggerlauget. »Omkring alle vinduerne er der for eksempel brugt massive sålbænke med hulkeh-
OJD Tra di n G modtog 2 0 s eptember å rets n atursten sp ri s. Li lle bi llede: Olderma n d i Sten huggerlauget Ole Grage fla n keret a f
Vi forstår din branche. På www.deloitte.dk kan du læse mere om Deloitte og hente nyttig viden.
Medlem af Deloitte Touche Tohmatsu Limited
20
HAANDVÆRKERFORENINGEN I K J ØBENHAVN
09 2012
hen holdsvi s a rki tekt Ove Lun d Jen s en , Ole Hagen Arki tekter ( t v.) og di rektør for OJD Tra di n g, John Vi n c en s en .
ler. Det er en løsning med afrundet profil udført i massivt materiale, der normalt kun laves på historiske bygninger. Når et byggeri bliver beklædt med natursten, får det en ekstra dimension.« Under hele byggeriet har Ole Hagen Arkitekter vist stor interesse for at bruge natursten. Sammen med bygherre og leverandør var Ole Hagen Arkitekter i Italien for at udvælge de 180 millioner år gamle Travertin-natursten, som udgør beklædningen på hovedbygningen. Naturstensprisen består et diplom og 15.000 kroner.
AKTUELT Haandværkerforeningen skriver til lokale folketingsmedlemmer
trakt med en elev. Her understøtter både en ordning som BoligJob-planen og bonus- og præmieringsordningerne fortsat tilvejebringelse af praktikpladser, og det er således også “dybt bekymrende”, at regeringen foreslår at droppe ordningerne.
Haandværkerforeningen beklager, at regeringen hverken har afsat midler til en fortsættelse af BoligJob-planen eller til en generel videreførelse af bonus- og præmieringsordningerne for elever i sit finanslovforslag. I et brev til folketingsmedlemmer valgt i Hovedstadsområdet anfører foreningens formand, Robert Sørensen, at erfaringer fra københavnske håndværksvirksomheder klart viser, at BoligJob-planen har været “et af de mest succesrige initiativer” gennem de seneste års økonomiske afmatning. Mere end hver fjerde af de mindre byggevirksomheder har oplevet øget aktivitet som følge af ordningen. Magre ordrebøger er også ofte grunden til, at virksomhederne ikke tør binde an med en treårig lærekon-
Brolæggerprisen til Helsingør Kommune Helsingør Kommune modtog den 28. september årets Brolæggerpris for “et nyt og smukt byrum, hvor mennesker mødes”. Byrummet omkring Kulturværftet er blevet bundet sammen af både kunstnerisk og gennemtænkt brolægning. 13.000 kvm. chaussésten er sirligt lagt på arkader, pladser, kajanlæg og broer. Brolægningsarbejdet er udført af Brolæggerkompagniet og J.B. Brolægning.
LAUGSHUSET SEL
Stor, dansk Julebuffet
SKABSLOKALE
R
Alt til firmaets julefrokost - ud af huset eller i Laugshuset Hvide sild med kapers og løg – æggesalat • Lune stegte sild • Vores egen julekryddersild Fiskefilet med hjemmerørt remoulade og citron Hjemmelavet hønsesalat med svampe og bacon Hjemmelavet kalvesylte – egen rørt grov sennep - rødbeder Lun ribbensteg med hjemmelavet rødkål Lune hjemmelavede frikadeller med vores gode hjemmelavede rødbeder Braisseret andelår med hjemmelavet rødkål og svesker Æbleflæsk - fersk og røget med æblekompot
For yderligere information og bestillinger ring venligst på telefon 20 66 15 67.
2 oste med tilbehør Hjemmelavet Ris a la Mande med egen lun kirsebærsauce
Se endnu mere på www.facebook.com/ fredensborghusene
Mørkt og hvidt brød - fedt og smør
Ud af hus pris kr.
188,-
Alt kan lade sig gøre, så hvis du har ønsker som ikke er med her, så er du meget velkommen til at ringe.
min. 10 kuverter
Serveres også i Restaurant Fredensborghusene på flg. dage: 25/11 - 2/12 - 9/12 - 16/12 Tag familien med til kæmpe Julebuffet 1. og 2. Juledag i Restaurant Fredensborghusene.
09 2012
LAUGSHUSET Nørre Allé 15-19 2200 København N
H A A N D VÆ R K E R F O R E N I N G E N I K J Ø B E N H A V N
21
Louisiana Jazzband og Daimi Onsdag den 28. november kl. 18.00 i Laugshuset, Nørre Allé. Pris kr. 175,- inkl. andesteg med tilbehør, kaffe og chokolade; drikkevarer købes på stedet; 1 fl. vin kr. 100,-, 1 gl. kr. 20,-, øl kr. 10,-, vand kr. 5,-. Pris uden middag kr. 100,-; musikken starter kl. 19.30. Åbent for alle Haandværkerforeningens medlemmer. Tilmelding til Haandværkerforeningen på 3312 2717 senest 22. november.
med jazzklubben som vært:
Så selv Sankt Morten må vågne
Haandværkerforeningens Jazzklub lægger op til et brag af en ”mortensaften“ – i erindring om Mortensdag den 11. november – der burde kunne vække helgenen selv: I Laugshuset på Nørre Allé byder klubben onsdag den 28. november kl. 18.00 alle medlemmer af Haandværkerforeningen indenfor til en aften med Mortensjazz. Aftenen bliver sat i musik af Louisiana Jazzband med ingen ringere end sangerinden og skuespilleren Daimi – en stjerne på himmelen siden debut’en i 1961. Herudover bydes på en menu bestående af mortensand, kaffe og chokolade – altsammen for bare 175 kroner pr. person – drikkevarer købes på stedet. Louisiana Jazzband kalder selv sit repertoire for bredt og swingpræget. Kendere og fans vil kunne glæde sig til et genhør med Louis Armstrong, Count Basie, Duke Elling ton og Fats Wallers melodibøger. Bandet har gennem årene udgivet adskillige CD’er og har herudover besøgt stort set alle landets jazzfestivaler og jazzklubber – og nu kan de altså regne Haandværkerforeningens Jazzklub med. 22
HAANDVÆRKERFORENINGEN I K J ØBENHAVN
09 2012
Bandet består af seks mand, der trakterer trompeten (Bent Haastrup), basunen (Cosmus Bræstrup), saxofonen (Ole Olsen), trommerne (Thorkild Møller), bassen (Peter Federspiel) og flygelet (Lars Brogård), og flere iblandt dem har spillet med gamle veteraner. Daimi behøver næsten ingen præsentation: Allerede i 1964 blev hun fast knyttet til Jørn Grauengaards orkester, optrådte i en periode som Lommerpige hos Stig Lommer på ABC-Teatret, medvirkede igennem en årrække i Cirkusrevyen og kendes ikke mindst fra de mange film, hun gennem årene har medvirket i, og hvor hun har gjort sange som “Jeg sætter min hat – “ og “Hvem har du kysset i din gadedør?” til uforglemmelige schlagere. Hvad færre ved er måske, at hun i 1965 entrede den japanske musikhitliste med sin sang, “Tell me Mama”. Sideløbende har hun sunget i flere jazzorkestre – herunder Kansas City Stompers – og med Radioens Big Band. Måtte man ikke være til mortensand, kan man også
FOTO : SISSE STROYER / SCANPI X
da i mi er sa mmen med Loui s i a n a ja zzba n d un der ja zzklubben s mus i ka ften 28. n ovember, hvorti l a lle HVF-medlemmer er velkomn e.
deltage i aftene uden middagen – Louisiana Jazzband og Daimi indleder kl. 19.30 – og så er prisen bare 100 kroner.
Besøg i øvrigt også klubbens egen hjemmeside, der findes på www.hvf-jazz.dk.
Malerfirmaet
Holger E. Jensen A/S Møllemarken 1 2880 Bagsværd Kontor & værksted
44 98 90 77 hejas@mail.danbbs.dk G A R A N T I P Å K VA L I T E T
Nyager 6 - 2605 Brøndby Tlf: 43 96 71 41 - Fax: 43 96 71 51 DS/EN ISO 14001 certiceret www.tofteng.dk
09 2012
H A A N D VÆ R K E R F O R E N I N G E N I K J Ø B E N H A V N
23
FOTO : SARA SKYTTE
I år er det 80 år siden, en gruppe kvinder grundlagde Kvinderegensen på Amager. Her hersker både traditionen og moderniteten.
af marie varming
Kvinderegensens møbler har 80 år på betrækket 24
HAANDVÆRKERFORENINGEN I K J ØBENHAVN
09 2012
58 kollegianere fra Kvinderegensen på Amager sendte formentlig Mærsk McKinney-Møller en venlig tanke, da de tidligere på året kunne tage deres nye køkkener i brug. Det er nemlig Almen Fonden, der har betalt en stor del af dem. Renoveringen af køkkenerne er den eneste gennemgribende renovering af køkkenerne siden kollegiets indvielse i maj 1932. Indtil da har alle fornyelser i køkkenet være mindre lappeløsninger. I dag er det kun de originale Rud. Rasmussen møbler, som vidner om de gamle dage, da udelukkende kvinder regerede i køkkenerne. Lige så funklende nye som køkkenerne står denne sommer 2012, ligeså fine og gamle står de originale møbler i fællesarealerne. Rud. Rasmussens stole og borde var på stedet, da de første studiner flyttede ind i maj 1932, og de er der endnu. Ligesom Olivia Holm-Møllers malerier
af de fire årstider på forunderlig vis stadig hænger i dansehøjde i festsalen. Måske derfor afholdes nutidens fester i kælderen. De originale parketgulve kan heller ikke tåle så meget dans. Da de senest blev slebet, var det sidste gang, sagde snedkeren.
Fremstillet af kvinder Netop fordi det var et kollegium for kvinder, var det også vigtigt for grundlæggerne, at alt blev fremstillet af kvinder. For eksempel er alle husets originale møbler tegnet af Rigmor Andersen, og de står der endnu. Både i køkkenerne, i festsalen og på de 58 værelser. De blev betrukket med stof fra Gerda Hennings vævestue. Ligesom køkkenerne er blevet lavet om, står gangarealerne og venter på deres tur. Men det er ikke bare gjort med en bøtte maling. Kollegianerne er nemlig blevet in-
D e n y e køkken e r e r d en væse n tli gste forn y e lse und er i sta n d sætte lse n a f kvind e r e ge n s en – m en d e r fa ndtes ing e n grund til at k asser e m øb e lk l as siker ne .
09 2012
H A A N D VÆ R K E R F O R E N I N G E N I K J Ø B E N H A V N
25
teresserede i at finde ud af, om den grønne farve, som træværket har nu, er den originale. Kollegiet håber derfor at få mulighed for at få en konservator ud at kigge på det, næste gang noget skal renoveres.
Kvinderegensens historie I 1875 fik kvinder adgang til danske universiteter. Det var et kæmpe fremskridt, men når kvinderne så stod dér i storbyen, havde de ikke adgang til kollegierne, som deres mandlige medstuderende boede på. Derfor gik en gruppe kvinder i gang med at grundlægge studieboliger for kvinder, der læste på Københavns Universitet. Det blev til Kvinderegensen, som åbnede i
1932 på en mark lidt uden for København. I dag er Kvinderegensen centralt placeret i takt med, at København er vokset ud på Amager. I 1978 blev der lukket mænd ind som beboere på Kvinderegensen, og der er i dag to ventelister for at sikre en lige kønsfordeling. Ombygningen er sket under ledelse af arkitektfirmaet Wuttke & Ringhof og er for en stor dels vedkommende finansieret af A.P. Møller og Hustru Chastine Mc-Kinney Møllers Fond til almene Formål. Samtidig med køkkenet er der foretaget renoveringsarbejder i kælderetagen som følge af skybruddet i juli i fjor. Endnu udestår dog vigtige fornyelser af blandt andet kollegiets sanitære forhold.
i dag e r kvind er egensen åbe n for båd e m æn d og kvi n der, der ka n glæde s i g over dag li gt at ku nne om give sig m ed et fint k las s i sk møbelmi jø.
26
HAANDVÆRKERFORENINGEN I K J ØBENHAVN
09 2012
FOTO : AAGE SØRENSEN / SCANPI X
Kom-Som-Du-Er Mandag den 19. november i Laugshuset, Nørre Allé, med start kl. 18.30. Aftenens gæst: Lis Frederiksen, der causerer over Simon Spies’ liv. Pris kr. 90,- inkl. menu med familien Flincks sammenkogte ret med kartoffelmos; drikkevarer kan købes på stedet til gunstige priser.
Simon Sp i es s om m an ge husker ha m – billedet er fra 1969.
Kom-Som-Du-Er 19. november:
Spies – rejs – og vær glad! Rigtig mange af os har et tydeligt billede af rejsekongen Simon Spies: En dygtig, fremsynet og excentrisk erhvervsmand, der kunne sætte sig selv i scene, hvormed han formåede at provokere sin samtid – og på samme tid aftvinge beundring. Simon Spies skal vi møde i sæsonens anden KomSom-Du-Er mandag den 19. november i Laugshuset på Nørre Allé med start kl. 18.30. Da vil foredragsholderen Lis Frederiksen berette om charterkongen, der blev født under fattige kår i Helsingør, men som allerede i barndommen demonstrerede et rigt forretningstalent. Han var velbegavet og udgik fra Københavns Universitet som både cand.psych. og cand.polit. Allerede i 1956 etablerede han Spies Rejser og lærte danskerne at rejse sydpå. Kom-Som-Du-Er ligner heldigvis sig selv også denne aften: Nyd familien Flincks herlige sammenkogte ret med kartoffelmos – bagefter venter kaffen/théen, ligesom æresoldermand, konditormester Erik Andersen
på ny har forberedt en kage. Bag flygelet underholder huspianist Allan Steen, og der afholdes ligeledes det traditionelle lotteri.
SØKVIST EL-ANLÆG A/S Herlev Torv 26 · 2730 Herlev Tlf 44 94 55 03 · Fax 44 94 72 71 Ålekistevej 36 · 2720 Vanløse Tlf 38 74 20 26 · Fax 38 74 24 59 gis@soekvistdk
Alt hvad du tænder på www.soekvist.dk
09 2012
H A A N D VÆ R K E R F O R E N I N G E N I K J Ø B E N H A V N
27
NYT FRA KLUBBERNE Sjællandsk safari VANDREklubben
Formand: Torsten Jagd. tlf. 4566 0837 Sjældne bevoksninger, en sporvejslinies endestation, Sjællands højeste punkt. Der er lagt op til en spændende safari, når Vandreklubben 21. oktober passerer igennem hele tre forskellige skove med udgangspunkt i det midtsjællandske. Medlemmerne mødes kl. 10.00 ved Restaurant Kudskehuset, Skjoldenæsvej 140, Jyderup, og dernæst går turene – jo, der er en kort og en lang – ad Skjoldenæsholm til, gennem Mortenstrup Skov og Gyldenløveshøj – denne sidste er opkaldt efter bygherren bag Moltkes Palæ Ulrich Frederik Gyldenløve. Den historiske dag sluttes af med lune retter på Restaurant Kudskehuset.
Rhônedalens lyksaligheder VINklubben
Formand: Jørgen Stampe, tlf. 4051 1155 Vine fra Rhônedalen står på programmet, når Vinklubben sætter sin medlemmer stævne på Restaurant Romarin, Ryesgade 90 på Østerbro tirsdag den 23. oktober kl. 18.30.
Vinene præsenteres af vinfirmaet Genereux, mens restauranten – hvis køkken er fransk-italiensk inspireret – tilbyder en treretters menu. Næste ordinære møde i Vinklubben er i øvrigt den 14. november. Klubben har udsendt et spørgeskema til medlemmerne for at høre om deres holdninger til vinrejser, forventninger til fremtidens vinmøder, og om møderne helst skal foregå i Laugshuset eller “ude i byen”.
Den fineste plakatkunst KUnstklubben
Formand: Birgitte Andersen, tlf. 3990 9122 Torsdag den 22. november besøger Kunstklubben Designmuseum Danmark i Bredgade 68 – tidligere kendt som Kunstindustrimuseet. Forsker Lars Dybdahl viser op til 30 medlemmer rundt i museets enestående plakatsamling, der omfatter motiver af Bjørn Wiinblad, Toulouse-Lautrec, Picasso med flere – samt russiske revolutionsplakater! Efter omvisningen – der starter kl. 17.00 – har klubben bestilt biksemad (byens bedste?) på Café Petersborg kl. 18.30 – alt sammen for 200 kr. ekskl. drikkevarer. Tilmelding – samt orientering om medlemskab – hos Haandværkerforeningen på 3312 2717.
HAANDVÆRKERFORENINGENS KLUBBER – 21 UNIKKE TILBUD TIL DIG! Interesserer du og din familie dig for veteranbiler? Kunne det være spændende at smage vine sammen med ligesindede? Spiller I kort? Har I brug for et blidt puf for at komme ud at gå tur om søndagen? – Eller hvad med at komme en tur i teatret eller opleve spændende spisesteder i byen? Alt dette – og rigtig meget mere – tilby-
28
HAANDVÆRKERFORENINGEN I K J ØBENHAVN
09 2012
der Haandværkerforeningens 21 klubber, der danner rammen om fornøjelige fællesskaber, når vi har fri. Rekvirér Haandværkerforeningens lille røde – den lille bog med den komplette oversigt over foreningens klubber – og meld dig under fanerne. Velkommen til i Haandværkerforeningens klubber!
NYT FRA KLUBBERNE Fra ungarsk kogekunst til danske kager Gourmetklubben
Formand: Eli Askbo, tlf. 4676 9420 Gourmetklubben har et bredt og alsidigt program i de kommende uger: Onsdag den 17. oktober – mødetid kl. 12.00 – spiser “datterselskabet” Frokostklubben frokost på Café Sorgenfri i Brolæggerstræde 8 – et godt, klassisk, københavnersted. Få dage senere, fredag den 19. oktober, gås der til biddet på Konditori Antoinette, Østergade 24B (gå ind i gården!), hvor viceoldermand Allan Andersen vil traktere med, hvad huset formår – bemærk, at mødetiden her er kl. 15.00. “Aftenklubben” mødes om et ungarsk inspireret køkken på Bock Bistro & Vinotek på Dag Hammerskiölds Allé 7 onsdag den 7. november kl. 18.30 – beliggende ca 100 meter fra Østerport. Her serveres en tre retters menu à 340 kroner bestående af Lesco med røget pølse serveret i “vores” kasserolle, Dådyrduo serveret med brasatosauce og hjemmelavet pasta med skovens svampe samt Black Forest-kage serveret i glas. Blandt de ungarske vine koster den hvide 250,- kr. pr. flaske (glas kr. 45,-) og den røde 280,- (50,- pr. glas). Tilmelding skal ske til Haandværkerforeningen på 3312 2717.
mænd” på Odense Teater 11. maj. De pågældende mænd er arbejdsløse og finder – som titlen antyder – på diverse hittepåsomheder for at aktivere sig selv. – Her er chancen for at stifte bekendtskab med Teaterklubben som nyt medlem – hør nærmere på 3312 2717, hvor billetter også kan bestilles.
Danserne danser på ny DANSEklubben
Formand: Peter Nielsen, tlf. 4444 2395 Danseklubben mødes i den nye sæson den anden og fjerde mandag i måneden i Festsalen på Haandværkerforeningens Plejehjem. Programmet forløber som vanlig med fælles spisning, særlig undervisning for begyndere og derpå almindelig undervisning for alle – det vil sige “let øvede”. Klubben har fortsat et professionelt trænerpar, og oplysninger om medlemskab kan indhentes i Haandværkerforeningen på 3312 2717. Klubben opfordrer medlemmer, der hidtil har stået på venteliste, til at kontakte foreningen for at forblive registreret som aktivt ventende.
Ledige billetter teaterklubben
Formand: Preben Askbo, tlf. 4676 9420 Hvad skete der monstro efter det dramatiske brud i Pariseroperaen mellem sangerinden Christine og hendes store beundrer fantomet i The Phantom in the Opera? Det har manden bag, Andrew Lloyd Webber, selv et bud på, og som kun den tredie scene i verden opfører Det Ny teater efterfølgeren “Lover never Dies”. Hertil har Teaterklubben enkelte ledige billetter den 14. marts. Ledige billetter er der også til forestillingen “Det’ bare 09 2012
H A A N D VÆ R K E R F O R E N I N G E N I K J Ø B E N H A V N
29
NYE MEDLEMMER I henhold til lovenes § 3 meddeles, at følgende er optaget som nye medlemmer af Haandværkerforeningen i Kjøbenhavn:
Malermester Torben Leed Nielsen, Havrevej 2, 2700 Brønshøj Indmeldt v. Københavns Malerlaug CEO Henrik Bo Mathiesen, Møllevangen 14, 3480 Fredensborg Indmeldt v. Anne-Marie Mærkedahl Fotograf Klaus Holsting, Nøre Søgade 45, 4.th., 1370 København K Indmeldt v. Øjvind Kyrø
Statsautoriseret revisor Ove Frederiksen, Chr. VII’s allé 11, 2840 Holte Indmeldt v. Bente og Bjarne Kaas Poulsen Psykolog, cand.psych. Gitte Becker, Violvej 3, 3500 Værløse Indmeldt v. Lene Dalgaard Grafisk designer Christian Koch, Søndervigvej 128, st.th., 2720 Vanløse
Brug passiverne aktivt Med mindre din virksomhed adskiller sig
– dermed får passiverne en aktiv rolle i virk-
radikalt fra alle andre, er der mere fokus på
somhedens drift.
selve driften end på balancen. Men måske
Vi tilbyder en rådgivning, som kommer rundt om både gælds-
er det på tide at tænke lidt utraditionelt og få øjnene op for nye finansielle muligheder?
Lad balancen bidrage til driften af din virksomhed
stering og forsikring. Det giver det fulde overblik til at vurdere, hvordan
Der kan være friværdi i ejendommen, som med fordel kan
balancen bedst optimeres. Og vi kommer
aktiveres, eller der kan være behov for at
gerne med vores anbefaling.
tilpasse virksomhedens finansielle struktur
Erhverv København - telefon 44 55 46 00
30
pleje, finansiering, inve-
HAANDVÆRKERFORENINGEN I K J ØBENHAVN
09 2012
H A A N DVÆR KER FOR EN I N GEN I K JØB EN H AV N DRONNINGENS TVÆRGADE 2 A 1302 KØBENHAVN K TLF. 3312 27 17 • FAX. 3314 1625 • E-MAIL HVF@ HVFKBH .DK KONTORTID: MAN-TOR 09.00-16.00, FRE 09.00-15.00 WWW.HVFKBH.DK
UD GI VET AF Haandværkerforeningen i Kjøbenhavn Medlem af Danske Specialmedier Tilsluttet Specialmediernes Oplagskontrol R EDAKTI ON Adam Pade (ansvh) Postboks 140 3480 Fredensborg Tlf. 4848 1788 fax 4848 2922 post@adampade.dk ANNONCER Forlaget Coronet A/S Traverbanevej 10 2920 Charlottenlund Tlf. 3525 3400 Fax 3670 5063 sonja@forlaget-coronet.dk BLADUDVALG Henrik Tofteng Niels Roth Claus Johnsen Anne-Marie Mærkedahl Anne Marie Nielsen Sonja Stæhr Adam Pade
BE STYR E LS E FO RM A ND : Robert Sørensen Oldermand, ortopædiskomagermester 1 . NÆST FO RM A ND : Per Vangekjær Oldermand, malermester 2 . NÆST FO RM A ND : Jan Bruus Sørensen Adm. direktør, ingeniør Bjarne Andersen Oldermand, glarmester
Henrik Tofteng Viceoldermand, vognmand Søren Schmidt Oldermand, VVS-installatør Steen Søkvist El-installatør Bo Johansen Oldermand, konditormester Mette Palsteen Oldermand, tapetserermester Jens Hjortskov Advokat, partner
Niels Roth Oldermand, snedkermester
D I R EK T I O N
Peter Steen Mortensen Murermester
Anne-Marie Mærkedahl Ole E. Nielsen
TRYK Rosendahls
Næste nummer udkommer onsdag den 14. november. Redaktionen slutter tirsdag, den 23. oktober.
09 2012
H A A N D VÆ R K E R F O R E N I N G E N I K J Ø B E N H A V N
31
Magasinpost SMP ID NR 42419
DETSKER I HAANDVÆRKERFORENINGEN
Mandag 15/10 Kom-Som-Du-Er Onsdag 17/10 Kunstklubben · Skyde- og Kegleklubben Torsdag 18/10 Gourmetklubben · L’hombreklubben Søndag 21/10 Vandreklubben Mandag 22/10 Danselubben Tirsdag 23/10 Bridgeklubben · Billardklubben · Svømmeklubben · Vinklubben Onsdag 24/10 Besøg på Frederiksberg Rådhus Torsdag 25/10 Bowlingklubben · Golfklubben Søndag 28/10 Det amerikanske valg, Laugshuset · Vi Frivllige Tirsdag 30/10 Bridgeklubben · Billardklubben · Svømmeklubben Torsdag 01/11 L’hombreklubben Fredag 02/11 Musikklubben Lørdag 03/11 Skyde- og Kegleklubbens Kongefest · Margrete den I Mandag 05/11 Banko Tirsdag 06/11 Bridgeklubben · Billardklubben · Svømmeklubben Onsdag 07/11 Møde- og festudvalget · Skyde- og Kegleklubben Torsdag 08/11 Bowlingklubben Mandag 12/11 Danseklubben · Teaterklubben Tirsdag 13/11 Bridgeklubben · Billardklubben · Svømmeklubben Onsdag 14/11 Damernes Kegleklub · Klubformandsmøde Torsdag 15/11 L’hombreklubben Mandag 19/11 Kom-Som-Du-Er Tirsdag 20/11 Stiftelsesfest · Gourmetklubben · Bridgeklubben · Billardklubben · Svømmeklubben Onsdag 21/11 Skyde- og Kegleklubben · Vinklubben Tordag 22/11 Bowlingklubben · Kunstklubben Søndag 25/11 Vandreklubben Mandag 26/11 Danseklubben Tirsdag 27/11 Bridgeklubben · Billardklubben · Svømmeklubben Onsdag 28/11 Beboernes julefest · Jazzklubben Torsdag 29/11 Teaterklubben · L’hombreklubben
A l henvende l se t il :
HAANDVÆRKERFORENINGEN I K J ØBENHAVN • DR . TVÆRGADE 2 A • 1 3 0 2 KØBENHAVN K
Haandværkerforeningen i Kjøbenhavn Dr. Tværgade 2A 1302 København K