ßØ
æ
_2011_1.qxp
06.09.2010
16:56
Page 3
ПОДПИСКА*2011
КРАСИВО, ВКУСНО, ПРИБЫЛЬНО В каждом номере: современные подходы и технологии созда ния и функционирования ресторана, множество как оригиналь ных, так и проверенных на практике бизнес идей, планирование и бюджетирование, запуск ресторана с нуля, подбор помеще ния, концепция, дизайн и стиль, современное оборудование, выбор поставщиков, ценообразование и ценовая политика, учет, автоматизация, азбука чистоты. Формирование лояльно сти клиентов. Правовой и маркетинговый аспекты. Кадровая политика. Секреты успеха – интервью с владельцами и упра вляющими знаменитых ресторанов.
Ж
индекс
индекс
индекс
20184 45201 20184
урнал – постоянный участник и информационный спонсор раз* личных выставок, семинаров и тренингов. Репортажи с выставок и кон* ференций по ресторанному бизнесу, с эксклюзивными фотографиями и анали* зом представленного оборудования и технологий, анонс выставок в новом году, программы наиболее интересных конференций и семинаров для владель* цев и управляющих вы найдете на стра* ницах «Современного ресторана» в 2011 году. Авторы и эксперты журнала: В. Сирый, ректор Академии управления Федерации рестораторов и отельеров, руководитель учебного центра компании РСТъ, М. Орлова, эксперт по взаимодей* ствию с органами государственной вла* сти Федерации рестораторов и
отельеров, Т. Шленская – завкафедрой «Технология продуктов питания и экспер* тиза товаров», профессор МГУТУ, Т. Ша* рова, президент Ассоциации московских кулинаров, директора и управляющие известных ресторанов, К. Белый, гене* ральный директор Ассоциации пред* приятий общественного питания Санкт* Петербурга, и другие ведущие специали* сты ресторанного бизнеса, известные консультанты и аналитики. Журнал издается при информацион* ной поддержке Федерации рестораторов и отельеров, Ассоциации кулинаров страны. Ежемесячное полноцветное изда ние. Объем – 80 стр. Распространяет ся по подписке и на отраслевых меро приятиях. http://restoran.panor.ru
Основные разделы и рубрики Мастер"класс
Ресторатор
Работа в сети
Интервью с наиболее успешными владельцами и управленцами ресто* ранного бизнеса. Идеи, концепции, анализ работы компании, оценка дея* тельности конкурентов.
Интервью и авторские колонки управленцев ресторанных холдингов и директоров крупных сетей. Фран* чайзинг, бизнес в регионах. Оптими* зация логистики. Обучение персона* ла. Расстановка приоритетов.
Кейсы
Бизнес*рецепты от известных рестораторов и консультантов. Упра* вление, работа с персоналом, откры* тие новых точек, программы лояльно* сти, поиск управленцев, обуче* ние персонала, выбор оборудования. Коучинг и наставничество. Тренинги для персонала.
Пошаговый разбор наибо* лее важных про* цессов и преоб* разований. Рекрутинг, упра* вление, работа с качеством, открытие новых точек, выход в регионы, разра* ботка меню. Эффективная мотивация пер* сонала. Кастин* ги, методы тестирования, тренинги. Тимбилдинг. Технические средства контроля.
Оборудование Технические решения для ресторанов. Холодильное оборудова* ние, линии раздачи, сер* в и р о в к а , мебель, барные стойки, мясоперера* батывающее оборудование, парокон* вектоматы, конвекционные печи, тепловое оборудование. Технико*эко* номические характеристики, условия эксплуатации и сервисное обслужива* ние. Рекомендации по оптимизации приобретения оборудования для предприятий различных форматов и специализации.
Все журналы Издательского Дома «ПАНОРАМА» – на сайте www.panor.ru
3