I. Antecedentes

Manual para el correcto manejo y almacenamiento de frutas frescas en las instituciones educativas.

El manual del Ministerio de Educación (MINEDUC) publicado en el 2016 suscribe que, es un instrumento operativo para la gestión de calidad basado en procesos, diseñado con el objetivo de dar el cumplimiento y avance de la provisión de los alimentos que sean sanos y seguros, además que brinde facilidades a la gestión del programa Alimentación Escolar, a nivel del proceso y resultados que sirvan como insumo para la evaluación de la provisión de raciones alimenticias, garantizando la transparencia de la gestión realizada anualmente.