Gastronomie

91

I N S T I T U T DE B EA U TÉ & S A L O N D E C O I F F URE 27 avenue George V PARIS 8ème / Tél. : 01 53 23 03 03 / Service voiturier et restauration PARIS SELECT BOOK 2016

Beaute.indd 91

07/03/2016 11:37

Cristal Room

92

Restaurant.indd 92

07/03/2016 12:00

France, its Mont Saint-Michel, its Sacré-Cœur Basilica, its Versailles Palace... and its gastronomy!

Having been registered as an intangible cultural heritage of humanity by UNESCO, French cuisine can be proud of its extraordinary richness and its distinguished traditions. From Beef Wellington to Mullet Bouillabaisse, via Beef Bourguignon, Coq au Vin, foie gras with chutney of plums, champagne and other vintage wines, these specialties stimulate the imagination of foodies around the world.

Whether it’s presented on square tablecloths or marble tables in fine restaurants, French Haute Gastronomie remains an unbeatable institution.

Restaurants

Parisiens

93

La France, son Mont Saint-Michel, sa basilique du Sacré-Cœur, son château de Versailles ... Et sa gastronomie !

Inscrite depuis quelques années au patrimoine culturel immatériel de l’humanité revendiqué par l’UNESCO, la cuisine française peut s’enorgueillir de sa richesse extraordinaire et de ses traditions distinguées d’art de vivre à table. Du filet mignon en croûte à la bouillabaisse de rougets, en passant par le bœuf bourguignon, le coq au vin, le foie gras au chutney de prunes , les champagnes et autres vins de grand crû, ses spécialités stimulent l’imagination des gourmets du monde entier. Qu’elle soit présentée sur les nappes à carreaux traditionnelles de bistrots où sur les tables de marbre de restaurants chics, la Haute Gastronomie française demeure une indétrônable institution.

PARIS SELECT BOOK 2016

Restaurant.indd 93

07/03/2016 12:00

SELECT RESTAURANTS

GASTRONOMIE

L

’excellence de la cuisine française est l’un des atouts de notre beau pays. Par la grande variété des produits typiques de nos régions et le travail passionné et méticuleux sur les plats issus de l’imagination des grands chefs, la gastronomie de la Ville Lumière trouve sa place parmi les meilleures au monde.

The excellence of French cuisine is one of the numerous assets of our country. Thanks to the large variety of regional products and thanks to the passionate work on every dish created by the best chefs, the Parisian cuisine is naturally listed among the best cuisines in the whole world.

RESTAURANTS ETOILES STARRED RESTAURANTS

94 { HÉLÈNE DARROZE } 4 Rue d’Assas 75006 Paris Elue chef femme de l’année

{ SUR MESURE } 251 Rue Saint Honoré 75001 Paris

{ LE GRAND VÉFOUR } 17 Rue de Beaujolais 75001 Paris

par Thierry Marx

par Guy Martin

C’est sur la rive gauche, au cœur de Saint-Germain des Prés, que se cache le restaurant du chef Hélène Darroze.

Derrière une façade sobre et élégante, l’établissement propose dans un cadre feutré un menu concocté autour d’une valeur fondamentale : le respect du produit.

Entre tradition et modernité, la cuisine gastronomique d’Hélène Darroze promet de vivre une expérience intense, gustativement et émotionnellement parlant.

Au coeur du Mandarin Oriental, le restaurant Sur Mesure par Thierry Marx propose déjeuners et diners « haute couture ». Alliant technique et émotion, le chef conçoit des plats qui appellent aux sens, que ce soit la vue, le goût ou bien l’ouïe. Dans un décor entièrement blanc, cette adresse gastronomique vous promet de flotter sur un petit nuage, le temps d’une expérience gourmande inoubliable.

Véritable institution, Le Grand Véfour est paré de fresques, miroirs et dorures du XVIIIe siècle qui viennent accompagner en beauté la cuisine du célèbre chef Guy Martin. Haut lieu gastronomique de la vie politique, artistique et littéraire de Paris depuis plus de 200 ans, cet établissement transcende les époques. Son menu dans lequel se mêlent tradition et modernité, est une véritable invitation au voyage et à la rêverie.

On the left bank, in the heart of SaintGermain des Près, is hidden the restaurant of renowned chef Hélène Darroze. Behind a sober and elegant façade, the place offers a cozy setting, in which the menu is created in the respect of a fundamental value: the respect of the product. Between tradition and modernity, the gastronomic cuisine of Hélène Darroze promises an intense experience, gustatorily and emotionally speaking.

In the heart of the Mandarin Oriental, the restaurant Sur Mesure by Thierry Marx offers “haute couture” lunches and dinners. Combining technic and emotion, the chef creates dishes that call to the senses: sight, taste and even hearing.

In an all-white decor, this gastronomic restaurant promises its guests to float on a cloud, the time of an unforgettable gourmet experience.

A real institution, Le Grand Véfour is adorned with frescoes, mirrors and gilding from the eighteenth century, that perfectly accompany the cuisine of famous chef Guy Martin. Gastronomic rendez-vous of the political, artistic and literary Paris for over 200 years, this address transcends time. Its menu blends tradition and modernity and invites you to travel and daydream...

Tél : 01 42 22 00 11 www.helenedarroze.com

Tél : 01 70 98 73 00 www.thierrymarx.com

Tél : 01 42 96 56 27 www.grand-vefour.com

PARIS SELECT BOOK 2016

Restaurant.indd 94

07/03/2016 12:00

Nubé

le restaurant du Marignan Champs-Elysées

95

Situé au coeur du triangle d’or, à quelques pas de l’avenue Montaigne et des Champs Elysées, Le Marignan vous accueille dans une demeure historique entièrement rénovée et vous propose une véritable expérience gustative au restaurant Nubé par Juan Arbélaez mis en scène pour vous immerger dans un cocon végétal en plein cœur de la ville.

Located in the heart of the Golden Triangle, a few steps from Avenue Montaigne and the Champs Elysées, the Marignan welcomes you in an entirely renovated historic building and offers a genuine experience of taste at the restaurant Nubé by Juan Arbélaez elaborated to immerse yourself in a green cocoon at the heart of the city.

12, rue de Marignan - 75008 Paris Tél. : +33 1 40 76 34 56 reservation@hotelmarignan.fr www.hotelmarignan.fr PARIS SELECT BOOK 2016

Restaurant.indd 95

07/03/2016 12:00