Christmas
DECEMBER 2017 | ISSUE NO.1
en Patty's Cake Magazine
GALLETAS DE JENGIBRE LA MEJOR RECETA PARA HACER CON LOS PEQUES
ENTRANTE DIFERENTE PAN DE JAMÓN
NAVIDAD EN EUROPA VIAJAMOS A ISLANDIA
VENEZOLANO
MENÚ NAVIDEÑO RÁPIDO Y ORIGINAL SI TIEMPO TE FALTA, TIEMPO TENDRÁS
ESPECIAL TARTAS LAYER CAKE NAVIDEÑA PARA SORPRENDER
Patty's Cake
Magazine
H
ace mucho tiempo que quería hacer una revista como ésta. Después de muchos intentos que han permitido que me vaya familiarizando con lo que realmente quería hacer, creo que he encontrado algo que me gusta y con lo que puedo ayudar a los demás. La cocina forma parte de mi vida y quiero que también lo sea de la tuya. Todos podemos hacer lo que nos proponemos si tenemos las fuerzas y las ganas de hacerlo. Pero, también nos hace falta ayuda y, ahí es donde entro yo. Quiero que disfrutes con mis recetas y que las hagas tuyas (por supuesto, otorgándome algún mérito, claro), que te contagies de la magia que hay en la cocina donde, con unos simples ingredientes puedes fabricar platos maravillosos y sorprender a los tuyos. Siempre intento que mis recetas sean lo más minuciosas posible, que tengan sus fotografías del paso a paso y del resultado final. Muchos solo verán lo bonito que queda pero no, el trabajo que conlleva. En este punto, necesito de tu ayuda, para que al hacer mis recetas también veas el trabajo que llevan y puedas decirle a los demás cuánto te gustan y que merece la pena. Esta primera revista, he querido que saliera en Navidad. Estas fechas son muy especiales para todos y es cuando en la cocina necesitamos más ayuda. Por eso, te traigo recetas tradicionales, un menú sencillo, barato y muy rápido de hacer para el que hemos contado con amigas bloggers, y nos daremos una vuelta por algún que otro país para ver cómo se celebran allí las fiestas. Los niños ocupan siempre una parte importante en nuestra revista, por eso, traemos una receta para compartir la cocina por un día con ellos. Os aseguro que disfrutan muchísimo utilizando todos los aparatos y utensilios de los mayores. Bueno, ahora a disfrutar de este primer número de la revista Patty's Cake Magazine. Muchas gracias por leernos. Patricia
Feliz Navidad
ÍNDICE 7
Pan de jamón venezolano Un entrante diferente, sencillo, barato y delicioso que puedes hacer con antelación.
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Navidad en Islandia Viajamos hasta Islandia para ver cómo pasan las Navidades en este país tan especial.
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Tarta invernal de coco Lidia de Nunca es demasiado dulce nos enseña a hacer la tarta perfecta para estas fiestas.
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Galletas de jengibre Las galletas más típicas de la Navidad, paso a paso con su receta para hacer con los peques.
MENÚ NAVIDEÑO 30
Dátiles rellenos de queso Tan sencillos como deliciosos. Con este entrante marcarás la diferencia.
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Mejillones a la sidra Lo económico no está reñido con la calidad ni la presencia.
36 Costillas de cordero con ajo, jengibre y romero
El cordero también una opción perfecta para vestir tu mesa en las fiestas.
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Galletas nevadas Unas galletas tradicionales, sencillas y ricas.
MENÚ NAVIDEÑO 42
Turrón de chocolate, avellanas y otros frutos Siempre tiene que estar presente.
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Alfajores de almendra Nada más típico en Navidad que unos buenos alfajores de almendra.
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Kringle de nueces y canela Desde los países nórdicos nos traen en estas fechas un roscón especial. Se llama kringle y te encantará.
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Rabanadas brasileñas Un postre típico de las mesas navideñas brasileñas que seguro te asombrará por su sencillez.
Pan de jamón venezolano Nada que envidiar a los grandes menús de los mejores restaurantes. Este pan de jamón venezolano es un rico entrante que te permitirá disfrutar de tu tiempo con la familia en estas fechas tan especiales. Se puede hacer con antelación y queda delicioso. En Patty's Cake cuidamos de tu tiempo.
Ingredientes
Para la masa: 650 gr. de harina normal 9 gr. de levadura seca de panadería 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo M + 1 para pintar 50 gr. de azúcar 1 cucharadita de sal 150 gr. de leche 100 gr. de agua Para el relleno: 200 gr. de bacon 400-500 gr. de jamón de York 75 gr. de aceitunas 45 gr. de panela (chancaca, piloncillo, papelón) 50 gr. de pasas pequeñas
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Pan de jamón venezolano Preparación
De la masa: Templamos el agua y añadimos la levadura. Dejamos reposar 4 minutos hasta que empiece a burbujear. Reservamos. Entibiamos la leche y le añadimos el azúcar y la sal. Removemos y reservamos. En un bol, o encima de la encimera, ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro. Añadimos el agua con la levadura y removemos con una cuchara de madera o con las manos. Echamos el huevo, la mantequilla en trocitos y vamos añadiendo poco a poco la leche. Removemos bien hasta obtener una masa consistente, que no se pega. Si está demasiado aguada, añadir más harina. La ponemos sobre la encimera, amasamos un poco y la dejamos en un bol, tapado con papel de plástico durante unos 35 minutos. No hace falta que doble el volumen. Mientras leva la masa, partimos las aceitunas en rodajas finas y ponemos las pasas a remojar en agua un poco tibia. Sacamos la masa del bol y le quitamos el gas con los nudillos ligeramente. Separamos la masa en dos y hacemos dos bolas. Estiramos una de las bolas en forma de rectángulo e igualamos los bordes. Con esta masa que sobra, haremos los dibujos luego.
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Pan de jamón venezolano Preparación
Del relleno: Ponemos el jamón primero, que ocupe toda la masa. Encima colocamos el bacon. Repartimos por encima las aceitunas y las pasas. Comenzamos a enrollar por el lado más largo, apretando un poco pero no demasiado. Cerramos los bordes con los dedos y metemos para adentro. Así nos aseguramos de que no sale nada de relleno por fuera al hornearse. Con el trozo de masa que sobró, hacemos tiras para decorarlo por encima. Repetimos todo con la otra bola de masa. Tapamos con un paño y dejamos reposar unos 30 minutos. Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador. Rallamos la chancaca y la mezclamos con el huevo para pintar. Reservamos. Metemos los panes en el horno después de los 30 minutos. Cuando hayan pasado 20 minutos en el horno, los sacamos y los pintamos con la mezcla de huevo y azúcar. Horneamos 40 minutos más y listo. Dejamos que se enfríe un poco. Se puede tomar tibio o frío.
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Navidad en Islandia Kakósúpa
YULE Gleðileg jól La Navidad es una celebración cargada de tradiciones. No en todo el mundo se celebra de la misma manera pero, si os fijáis bien, todo tiene relación. La Navidad en Islandia también está cargada de tradiciones. Antes de la Cristiandad, el mundo lo regía la Naturaleza y las tradiciones estaban basadas en ella. En Islandia, durante esta época se celebraba el Solsticio de Invierno. Las fiestas navideñas en Islandia van desde el 12 de diciembre hasta el 6 de enero. En Navidad, Grýla (ser mitológico con forma de trol) baja de las montañas con su saco para llevarse a los niños que se hayan portado mal. (A mí me suena a "el hombre del saco"). Mientras tanto, sus 13 hijos hacían travesuras y robaban los objetos favoritos de los niños.
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Navidad en Islandia
Sin embargo, hoy en día los niños islandeses están más contentos porque los 13 troles navideños, bajan de uno en uno y les dejan pequeños regalos en el zapato que han debido poner en la ventana. Claro que si no se han portado bien, les dejarán una patata (me suena al carbón de los Reyes Magos, ¿y a ti?). Una vez que han bajado todos, pues se irán yendo de la misma manera, de uno en uno, terminando el día 6 de enero. Otra tradición antigua es que los islandeses tienen que estrenar algo nuevo antes de Navidad. ¿Por qué? Pues, porque si no estrenas nada, viene el gato gigantesco de Grýla, Jólaköttinn, y te comerá. Así que, aunque sea un calcetín, a estrenar algo para no ser devorados.
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Navidad en Islandia
El día 23 de diciembre, Þorláksmessa, es el día grande de shopping. Todos los islandeses se lanzan a las tiendas a comprar los últimos regalos. Además es el día de San Torlak, el patrón de Islandia. Las familias se reúnen para tomar skata (una especie de raya), que es un pescado que tiene que estar en putrefacción para poder tomarlo o si no, resulta dañino. El día 24 de diciembre, Aðfangadagur, la celebración de la Navidad comienza a las 6 de la tarde. Es a esa hora cuando originalmente empezaba el nuevo día en Islandia, y no a las doce de la noche. La gente va a visitar a sus seres queridos en los cementerios, y decoran las tumbas con flores y luces. La cena típica es carne ahumada con patatas y otras guarniciones. Después de la cena, los niños abren sus regalos. Es una fiesta para quedarse en familia y no hay nada abierto, ni restaurantes, ni centros comerciales, ni pasan autobuses,... antes incluso no había televisión entre las 5 de la tarde y las 10 de la noche. (¡Eso sí que era buena idea! Poder hablar con la familia sin que nada te interrumpa).
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Navidad en Islandia Kakósúpa
El día 25 de diciembre, Jóladagur, se celebra con toda la familia. Es típico comer pierna de cordero y pan de hoja. ¿Sabíais que el 31 de diciembre, Gamlárskvöld / Nýársdagures, el único día del año en el que están permitidos en Islandia los fuegos artificiales? ¡Qué maravilla! Los demás días necesitas una autorización especial para hacerlo. Como hemos dicho antes, las Navidades son fechas especiales y nada mejor que acompañar una buena comida con una buena bebida calentita, sobre todo en estas tierras. Para ello, preparamos una sopa de chocolate caliente o kakósúpa. No es el típico chocolate caliente que tomaríamos en casa, lleva especias y se hace con cacao en polvo. Un auténtico chocolate que te encantará.
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Navidad en Islandia Kakósúpa
Ingredientes
3 cucharadas de cacao en polvo* Barry 3 cucharadas de azúcar** 1/2 cucharadita de canela molida 1 taza (250ml) de agua 2 tazas (500ml) de leche + 1/4 taza (125ml) para desliar la fécula de patata 1 cucharada de fécula de patata (chuño) o maizena Sal al gusto *El mío era 70% cacao puro. Recomiendo uno más ligero. **Al ser el cacao tan amargo, necesité más azúcar para darle el toque que a mí me gustaba. Le eché el doble de la que os he puesto. Decoración: Nubes grandes y pequeñas blancas Canela molida 200 ml. de nata para montar +35.1% M.G. + 1 cucharada de azúcar glas.
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Navidad en Islandia Kakósúpa
Preparación
En un cazo, mezclamos el cacao, el azúcar y la canela molida. Añadimos poco a poco el agua y removemos con unas varillas hasta que esté bien mezclado. Calentamos y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que siga hirviendo a fuego lento durante unos 5 minutos. Añadimos la leche poco a poco y subimos el fuego para que vuelva a hervir. Cuando empiece a hervir, lo volvemos a bajar y a dejar que siga hirviendo a fuego lento durante 34 minutos. Mientras, mezclamos la fécula de patata con la leche fría. Quitamos el chocolate del fuego y le añadimos la mezcla de fécula y leche. Removemos durante un rato, hasta que esté todo bien mezclado y se haya espesado un poco el chocolate. Añadir un poco de sal, que realzará el gusto del chocolate y decorar con las nubes y la nata montada con un poco de azúcar glas. ¡A disfrutar!
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Tarta invernal de coco Desde Nunca es demasiado dulce nos traen una tarta muy tropical y a la vez invernal. Déjate seducir por el sabor del coco y báñate en una capa blanca de pura delicia.
Ingredientes
Para el bizcocho: 125 gr. de mantequilla sin sal 120 gr. de azúcar 140 ml. de crema de coco 200 gr. de harina 1 1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear) 130 ml. de leche 90 ml. clara de huevo Esencia de coco (opcional) Para el almíbar: 70 ml. de agua 70 gr. de azúcar 5-6 cucharadas de Malibú Para la crema: 200 ml. de nata para montar 35% M.G 80 gr. de azúcar glass 400 gr. de queso en crema 120 ml. de crema de coco 30 ml. de agua fría 5 gr. de gelatina en polvo neutra Esencia de coco (opcional) Coco rallado para decorar
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Tarta invernal de coco Preparación
Del bizcocho: Antes de nada vamos comprobar el estado de nuestra crema de coco. Agita bien la lata antes de abrir, aún así puede que la parte líquida quede abajo y la más sólida arriba, si es así vierte toda la crema en un cuenco y mezcla bien hasta que no queden grumos, puedes darle un poco de calor pero sin que llegue a hervir para que se disuelva más fácil. Ahora pesa la cantidad que necesitamos para el bizcocho y reserva. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo y prepara/forra/engrasa el molde que vayas a usar para el bizcocho. Bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla esté integrada y blanda. Añade la crema de coco, y en su caso la esencia. Yo no usé esencia de coco por lo tanto el sabor a coco del bizcocho era muy suave. Sino encuentras crema de coco puedes sustituir por un yogur de coco o poner coco rallado en el bizcocho. Añade la mitad de la harina junto con la levadura previamente tamizadas. Mezcla hasta integrar a velocidad baja. Añade la leche y después el resto de la harina. Mezcla nuevamente solo hasta integrar. Ahora, en un bol aparte, monta las claras de huevo (Yo usé claras de huevo pasteurizadas, así no me sobraban las yemas). Añade poco a poco las claras montadas a la mezcla del bizcocho y mezcla suavemente con movimientos envolventes. Pon la masa en el molde y lleva al horno a 180º durante unos 60-65 minutos (o uso un solo molde y después corto las capas de bizcocho, si usas varios moldes debes ajustar el tiempo).
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Tarta invernal de coco Preparación
Del almíbar: Calienta el agua junto con el azúcar hasta que ésta se disuelva por completo. Aparta del fuego y deja reposar unos minutos hasta que desaparezca el vapor y entonces añade el malibú. Remueve para que se integre bien. El malibú aunque es una bebida alcohólica no lleva mucho alcohol y apenas se nota al paladar, pero sí que le aporta un sabor muy rico que le va perfectamente a la tarta. Pero si no queréis usar alcohol puedes poner una cucharadita de esencia de coco. De la crema: Lo primero de todo vamos a poner a hidratar la gelatina en el agua fría unos minutos. Cuando esté hidratada calentamos unos segundos en el microondas para que se disuelva. Reservamos. En un bol (NO en el de la batidora) vamos a poner la crema de coco, el queso crema y la esencia de coco (yo no puse esencia). Mezclamos bien hasta integrar todo. Reservamos. En el bol de la batidora ponemos la nata que debe estar bien fría (también el bol y las varillas de la batidora) y el azúcar glass y montamos. Cuando la nata tenga cuerpo añadimos la mezcla de queso y coco que tenemos reservada y batimos un poco más. Pon la batidora en velocidad baja y añade la gelatina derretida poco a poco y bate solo hasta integrar. Ten en cuenta que no debes batir en exceso la nata pues se puede convertir en mantequilla y una vez añades la crema de coco y queso igual, bate lo justo para que no se corte. Reserva la crema en la nevera para que coja consistencia hasta el momento de montar la tarta. Yo la hice de un día para otro.
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Tarta invernal de coco Montaje
Corta los bizcochos con una lira. Pon un poco de crema en la base del stand y pon encima la primera capa de bizcocho. Con una brocha unta los bizcochos con el almíbar (yo lo hice por los lados del bizcocho). Pon una capa de crema sobre el bizcocho. Repite los pasos 3 y 4 con cada capa de bizcocho. Cubre toda la tarta con una primera capa de crema. Tal vez te cueste un poco ya que no es muy consistente. Lleva la tarta a la nevera unos 30 minutos para que endurezca un poco antes de terminar de decorar. Recupera la tarta de la nevera y pon una segunda capa de crema. Deja lo más lisa y perfecta posible y cúbrela entera con una lluvia de coco rallado. Para terminar de decorar puse unos cucuruchos para helados sobre unos palitos de brocheta, los unté con la misma crema de la tarta y encima más coco rallado. Las bolas son de chocolate blanco tipo malteses en color blanco perlado (Las compré así) y para coronar la tarta un precioso topper de purpurina blanca.
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Galletas de jengibre Desde que las descubrimos unas Navidades, ya no faltan en casa. Estas galletitas de jengibre que normalmente tienen forma de hombrecillo, este año las hemos hecho más fáciles. Una galleta redonda y con un sello, las hemos estampado. ¿Te atreves a hacerlas?
Ingredientes
Para unas 25 galletas de 7.5cm de diámetro 450 gr. harina 2 cucharaditas de jengibre molido 1 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de clavo molido 1 cucharadita de bicarbonato sódico 1/4 cucharadita de sal 135 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 185 gr. de azúcar glas tamizada 1 huevo L 4 cucharadas de miel de caña o melaza Consejos para usar los sellos de estampar en galletas Lavar y secar muy bien el sello. Sacarlo de la parte de madera. Espolvorear con un poco de harina y sacudir para quitar el exceso. De esta forma, no se quedará pegado a la galleta si la masa es húmeda. Marcar la masa con suficiente presión por todos lados, pero no pasarse o romperemos la galleta. Levantar con cuidado asegurándonos que no se ha pegado. Es posible que al presionar, la galleta se nos quede pegada al papel de horno en el que la hemos estirado. Simplemente, le damos la vuelta y lo separamos despacio. Si un dibujo nos ha salido mal, no intentar hacerlo encima, no saldrá. Mejor, probamos con una nueva masa. Podéis hacerlas con vuestros peques porque son muy sencillas.
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Galletas de jengibre Preparación
En un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una masa ligera y blanquecina. Echamos el huevo, ligeramente batido, y la miel de caña, y batimos hasta que esté todo bien incorporado. Tamizamos la harina junto con las especias y la sal. Añadimos la mezcla de harina a la masa y mezclamos bien, con las varillas de amasar. Terminamos de unir la masa con las manos. Hacemos una bola, la envolvemos con papel de film y la metemos en el frigorífico durante 1 hora. Cortamos la bola en 4 partes iguales y las estiramos con el rodillo entre dos papeles de hornear. Las metemos unos 5 minutos en el frigorífico si han cogido demasiado calor. Estampamos el sello de galletas en la masa, enharinándolo un poco primero. Lo hacemos sobre todo la superficie de la masa, teniendo en cuenta que hay que dejar un espacio para el cortador. Cortamos con el cortador de galletas, que hayamos elegido, un poco mayor que el sello de estampar y que también enharinaremos un poco. Colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear, dejamos al menos 2 centímetros entre ellas porque aumentan un poco, y metemos en el frigorífico durante unos 15 minutos. Mientras esperamos, encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador. Horneamos unos 15 minutos. Sacamos y ponemos en la rejilla.
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Menú Navideño Sencillo y sin mucha complicación
Este año no nos vamos a complicar con el menú navideño. Lo importante de la Navidad es estar junto a nuestros seres queridos y el resto, la verdad, no tiene que preocuparnos demasiado. Para este año te propongo un menú navideño especial. Un menú sencillo, fácil de hacer, más bien económico, pero con el que quedarás como un gran chef. El menú está enfocado para ahorrar tiempo. Es muy sencillo de hacer y no tiene ingredientes que no podamos encontrar en nuestro supermercado habitual en estas fechas. Cuando vayamos a preparar un menú, tenemos que tener en cuenta que hay platos que podremos preparar por adelantado, o por lo menos, parte de ellos. Podemos hacer los bizcochos de la tarta, envolverlos en film y conservarlos en el frigorífico por unos días. O podemos hacer nuestras galletas y guardarlas en una caja metálica hasta 5 días. Las compras conviene también hacerlas por adelantado para evitar los precios caros, aunque ya os digo que este menú es de lo más ahorrador. Estos pequeños tips harán que tu menú te parezca más sencillo. Y, ahora, vamos a verlo.
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Dátiles rellenos de queso y nueces Los dátiles rellenos son un fijo en Navidad. El contraste entre lo dulce y lo salado no le gusta a mucha gente pero os aseguro que es espectacular. Los frutos secos le dan un toque crujiente magnífico y lo mejor, son muy sencillos de hacer.
Ingredientes
12 dátiles deshuesados 100 gr. de queso en crema (tipo Philadelphia) 8 ramitas de cebollino 1 cucharadita de nata para montar (crema de batir) 50 gr. de nueces
Preparación
Ponemos el queso en crema y la nata en un bol y batimos con un tenedor o con unas varillas hasta que esté suave y muy cremoso. Reservamos. Cortamos el cebollino con cuchillo bien picado y se lo añadimos al queso. Mezclamos y reservamos. En un mortero, machacamos las nueces un poco hasta que tengamos trozos pequeños pero no las molemos. Reservamos. Abrimos los dátiles y con ayuda de una cucharilla vamos rellenándolos. Esparcimos por encima las nueces picadas y colocamos en el plato donde los vayamos a servir. ¡A disfrutar!
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Mejillones a la sidra Los mejillones son unos moluscos perfectos para las fiestas. Son econรณmicos, fรกciles de hacer y si ademรกs son de nuestras costas, mejor que mejor. Hoy nuestra querida amiga Esther del blog Cocinando sabores, nos ha confiado su receta de mejillones a la sidra. No te la pierdas.
Ingredientes
2 kg de mejillones desbarbados y limpios 300g de sidra 250g de nata liquida para cocinar 2 dientes de ajo 40g aceite de oliva virgen extra Pimienta Perejil fresco
Preparaciรณn
Limpiamos los mejillones y los desbarbamos. Los disponemos en una cazuela grande con dos dientes de ajo laminados y sidra, cocinamos a fuego medio 6 - 7 minutos hasta que se abran. Colamos la mitad del caldo y reservamos los mejillones en un cuenco con la otra mitad del caldo bien tapados con papel film. Vertemos la mitad del caldos de los mejillones en un cazo, nata, pimienta, y llevamos a fuego medio durante 5 minutos, vamos removiendo de vez en cuando. Escurrimos el caldo donde estรกn los mejillones y los disponemos en un cuenco. Presentamos los mejillones en un bol todos hacia arriba y salseamos con la salsa de sidra, nata y un poquito de perejil picado.
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Costillas de cordero con ajo, jengibre y romero El cordero es una de las carnes que mĂĄs se comen en las fiestas navideĂąas. Son un manjar exquisito y son muy sencillitas de hacer. Nuestra querida amiga Laura del blog Sano y de rechupete, nos da las claves para que nos queden perfectas.
Ingredientes
12 chuletillas de cordero 6 dientes de ajo grandes un trozo de 3 cm. de jengibre fresco pelado 2 ramas de romero fresco sal marina gruesa aceite de oliva virgen extra pimienta negra molida Para las papas 2 papas grandes peladas, lavadas y cortadas en cuadros grandes 2 cucharadas de aceite de oliva sal marina gruesa 3 ajos grandes chafados pimienta negra molida
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Costillas de cordero con ajo, jengibre y romero
Preparación
Precalienta el horno a 180ºC. Prepara las papas (peladas, lavadas y cortadas). Añade 2 cucharadas de aceite a la sartén, los ajos y las papas. Salpimenta al gusto y rehógalas 3 minutos a fuego fuerte. Luego, baja el fuego a 5 de 10, tapa la sartén y deja que se hagan, removiendo de vez en cuando. Distribuye las chuletillas, que estarán a temperatura ambiente, por la bandeja del horno. Haz el majado; maja el ajo, el jengibre y un poco de sal. Añade un poquito sobre la carne de cada costillita a modo de costra. Corta las ramas de romero en trocitos de 2 cm. y coloca cada uno sobre cada chuletilla. Riega con un buen chorreón de aceite de oliva. Añade las papas de la sartén a la bandeja con las chuletillas. Distribúyelas entre los huesos. Hornea durante 12 minutos a 180ºC.
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Galletas nevadas La sencillez es una de las características de nuestro menú. No hay nada más sencillo que estas galletas nevadas a las que nos ha invitado nuestra amiga Esther de Cocinando sabores. Ingredientes que encuentras en la alacena de tu casa sin problema y una elaboración muy fácil que hasta podrías hacer con los más peques de la casa.
Ingredientes
100g mantequilla en pomada 150g azúcar glas 150g harina común 50g nueces picadas a groso modo 1 pizca de sal 1 cucharada extracto de vainilla
Preparación
Batimos la mantequilla junto el azúcar glas hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadimos la harina tamizada y las nueves picadas, extracto de vainilla y pizca de sal, unimos todos los ingredientes amasando ligeramente hasta formar una bola, envolvemos con papel film y llevamos a la nevera por espacio de 30 minutos. Precalentamos el horno a 170º. Hacemos bolitas con la masa y las disponemos sobre la bandeja de horno que tendremos preparada con papel de hornear, hornearemos durante 12 minutos o hasta que veamos que la base de las galletas están ligeramente doradas, (por encima no se tienen que dorar, solo la base). Transcurrido el tiempo retiramos las galletas del horno y las rebozamos con azúcar glas que nos ha sobrado.
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Turrón de chocolate avellanas y otros frutos Este turrón es de lo más agradecido. Tan sencillo de hacer como rico de comer. Está hecho con manteca de coco que le da un sabor espectacular, pero siempre podéis ponerle manteca de cerdo si os gusta más. Si queréis hacer más cantidad, solo tenéis que doblar las que os pongo a continuación.
Ingredientes
Para una tableta 125 gr. de chocolate negro fondant 125 gr. de chocolate con leche 40 gr. de manteca de coco 50 gr. de avellanas peladas 25 gr. de pistachos pelados 15 gr. de orejones partidos en cubitos pequeños 10 gr. de pasas partidas en cubitos pequeños Cacao en polvo para decorar y algunas avellanas.
Los frutos secos podéis cambiarlos por los que más os gusten. Y, si queréis un turrón vegano, podéis cambiar el chocolate con leche por otro chocolate que no la lleve.
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Turrón de chocolate avellanas y otros frutos
Preparación
En un cazo al baño maría, derretimos la mitad del chocolate. Retiramos del fuego y añadimos el resto del chocolate y la manteca de coco. Removemos bien hasta que esté todo derretido. En nuestro molde, añadimos un poco de chocolate para cubrir la base y dejamos en el frigorífico unos 20 minutos. Añadimos los frutos secos en el resto del chocolate y removemos bien hasta que quede todo bien mezclado. Sacamos el molde del frigorífico y lo rellenamos con el chocolate y los frutos*. Volvemos a meter en el frigorífico durante unas 4 horas o hasta que esté totalmente duro. Para servirlo, desmoldamos y podemos decorarlo echándole por encima algo de cacao en polvo y poniéndole algunas avellanas. Luego, partimos y ¡a disfrutar! *Si quieres que la tableta sea también lisa por la base, guarda un poco del chocolate y después de añadir los frutos secos y dejarla en el frigorífico dos horas, echa el chocolate. Así, la base será plana.
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Alfajores de almendra Los alfajores son un dulce de origen árabe que se vienen haciendo en España desde entonces. La almendra y la miel son sus bases y cada región le da su toque personal añadiendo diferentes frutos secos u otros ingredientes. Hoy os traigo los más sencillos y ricos.
Ingredientes
250 gr. de almendra molida 125 gr. de harina 2 cucharaditas de canela molida 2 cucharaditas de cacao en polvo 2 cucharadas de azúcar glas 50 ml. de miel 50 ml. de agua Una pizca de clavo molido Azúcar glas para emborrizar
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Alfajores de almendra Preparación
En una sartén grande sin nada de aceite ni grasa, tostamos la almendra durante algunos minutos hasta que tome un poco de color. Remover constantemente para que no se queme. Quitar de la sartén, poner en un plato para que se enfríe y reservar. En la misma sartén, tostar la harina de la misma manera. Quitar de la sartén, poner en otro plato y dejar que se enfríe. Tamizamos la harina y la mezclamos con la almendra, la canela, el cacao, el azúcar glas y el clavo. Si queréis podéis añadir un poco de ajonjolí. Templamos el agua con la miel y la vamos echando en la masa mientras removemos. Remover hasta que obtengamos una pasta moldeable.* Vamos cogiendo trocitos de masa, de unos 30 gramos de peso, y hacemos bolitas. Luego, le damos forma de cilindro con las manos y para que nos queden más lisos, los terminamos de formar sobre una superficie plana. Ponemos en una fuente y los dejamos secar unas 2 horas. En un bol o plato, ponemos azúcar glas y emborrizamos los alfajores. Si queremos podemos envolverlos en papel especial para alfajores y polvorones o dejarlos tal cual. ¡A disfrutar! *No eches más líquido aunque veas que la masa está un poco suelta. Amasad con las manos un poco más para que la almendra suelte un poco de su grasa y sirva de aglomerante.
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Kringle de nueces y canela Este año sorprende a los tuyos con este delicioso roscón nórdico. El kringle, cuyo nombre significa anillo, es una masa entre brioche y pan, con una forma preciosa y sabor fantástico. La cocina en mi casa tenía un olor increíble. No dejes pasar este año sin hacerlo.
Ingredientes
Para la masa: 120 ml. de leche templada 30 ml. de miel (o azúcar invertido) 1 yema de huevo M 300 gr. de harina de fuerza 5 gr. de levadura seca de panadería 1/4 cucharadita de sal 30 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente Para el relleno: 50 gr. de mantequilla sin sal en pomada 60 gr. de azúcar moreno 2 cucharadas de canela 75 gr. de nueces pecanas picadas
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Kringle de nueces y canela Preparación
De la masa: En una jarrita, mezclamos la leche templada, la miel y la yema de huevo. En el bol de nuestra KA, con el accesorio de gancho, mezclamos la harina, la sal y la levadura seca de panadería. Batimos a velocidad media-baja, y vamos añadiendo la leche. Seguimos batiendo hasta que se haya mezclado todo más o menos bien. Con la misma velocidad, vamos añadiendo poco a poco trocitos de mantequilla. Cuando la mantequilla esté más o menos mezclada, seguimos amasando durante unos 12 minutos más. Nos quedará una masa muy suave y un poco dura, pero es así, no te asustes. Engrasamos un bol con un poco de aceite, ponemos la masa dentro, tapamos con papel de plástico y con un paño, y dejamos que leve hasta que doble su volumen (sobre 1 1/2h. o 2h.). Mientras, preparamos el relleno. Del relleno: En un bol, mezclamos todos los ingredientes del relleno, menos las nueces. Reservamos. En una superficie de trabajo engrasada ligeramente con un poco de aceite, ponemos la masa. Le quitamos el aire con los nudillos, y la extendemos hasta formar un rectángulo de unos 40x50 cm. Con una espátula de silicona, extendemos todo el relleno por la masa, dejando libres los bordes. Espolvoreamos las nueces por toda la superficie. Enrollamos la masa, empezando por el borde más largo. Con un cuchillo afilado, dividimos la masa en dos a lo largo, dejando sin cortar uno de los extremos para poder hacer bien la trenza. Para la trenza, pasamos por arriba y por abajo, las dos tiras. Cerramos en un círculo, sellando bien la unión. Podéis ponerle un poco de agua si veis que no se os queda bien pegada. Ponemos el kringle sobre una bandeja forrada con papel de horno y lo cubrimos con papel de plástico. Lo cubrimos con un paño y lo dejamos levar sobre 1 hora. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador. Metemos la masa y dejamos cocer durante unos 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. Si queréis, podéis hacerle un glaseado mezclando 1 clara de huevo, 1 cucharada de zumo de limón y azúcar glas hasta que tenga la consistencia que os guste. ¡A disfrutar!
Rabanadas brasileñas La Navidad en su origen señalaba una época de cambios. El solsticio de invierno era celebrado en todas las culturas cuando la naturaleza marcaba las pautas de la vida del hombre. Un momento para celebrar y para darnos cuenta de que lo importante no son las cosas, lo maravilloso que es nuestro menú y los ingredientes tan raros que hemos encontrado. Es cierto que hay que dar gracias a nuestros invitados por venir pero hay también que dejar claro que ellos son los importantes y no lo demás. Al ver estas rabanadas típicas de Brasil me di cuenta de que con algo tan simple también se pueden celebrar estas fechas. Y tú, ¿qué opinas?
Ingredientes
1 barra de pan francés, unos 200 gr. (de hace dos días o tres) 400 ml. de leche 200 gr. de leche condensada 1 cucharada de vainilla 4 huevos M 1/2 cucharadita de canela molida 3 cucharadas de aceite de girasol 150 gr. de azúcar blanca, para espolvorear 1 cucharada de canela molida, para espolvorear
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Rabanadas brasileñas Preparación
Cortar el pan en rebanadas de un dedo de grosor y reservamos. En un bol grande, ponemos la leche, la leche condensada y la vainilla y mezclamos. Sumergimos cada rebanada de una en una en la leche y la mantenemos unos 10-15 segundos, depende de lo seco que esté el pan. Sacamos, escurrimos un poco y dejamos en una bandeja. En un bol, batimos los huevos con la media cucharadita de canela y reservamos. En una sartén, ponemos el aceite y calentamos a fuego medio-bajo. Pasamos las rebanadas de pan dos veces por el huevo, escurrimos un poco y freímos hasta que estén doradas por los dos lados. Sacamos y ponemos en un plato con papel de cocina para que absorban el aceite. Dejamos enfriar. En un bol, mezclamos el azúcar y la canela y vamos emborrizando las rebanadas que están ya frías. Ponemos en un plato de presentación y listo. Servir inmediatamente. ¡A disfrutar!
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Agradecimientos Muchas gracias a todos los que habĂŠis colaborado con vuestras fotos y recetas para hacer esta revista posible. Esther de Cocinando sabores Lidia de Nunca es demasiado dulce Laura de Sano y de rechupete
viajeaescandinavia.com whychristmas.com wikipedia.com
FELIZ NAVIDAD
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FELIZ NAVIDAD / MERRY CHRISTMAS
Patty's Cake Magazine