Historia del queso El queso, ese alimento que es tan antiguo casi como el propio hombre. Se dice que su inicio fue probablemente cuando se empezó a domesticar a la oveja, sobre el año 8000 a.C. Aparte de las leyendas que hay sobre su origen, seguramente el queso surgió como forma de conservar la leche durante más tiempo, añadiéndole sal. Hay pruebas arqueológicas en Egipto datadas del 2300 a.C.. Los primeros quesos eran muy salados y con una textura del tipo feta o el requesón. Cuando el queso se fue haciendo en países más fríos, no había la necesidad de echarle tanta sal y el queso poseía un ambiente más propicio para la aparición de bacterias y hongos que le dan ese sabor tan característico. Durante la época romana, la manufactura del queso estuvo en su punto álgido pero, con la caída del Imperio Romano, igualmente decayó y la producción de queso quedó relegada a cada región. Muchos de los quesos más conocidos hoy en día surgieron a partir de la Edad Media: Cheddar (año 1500), Parmesano (1597),… En el mundo hay tantas clases de queso que es imposible hacer una clasificación exhaustiva de todos. En España hay más de 100 variedades de queso de las que más de un 25% tienen Denominación de Origen Protegida. En Francia hay más de 265 y sólo del tipo roquefort hay más de 40 variedades. El queso, aunque suele consumirse crudo, también sirve como ingrediente para muchos platos en los que se cocina. No podríamos concebir una pizza sin su queso fundido o unos tequeños sin su relleno de queso. Estas recetas y muchas más las encontrarás en nuestra revista. Espero que os guste. Patricia
Bocaditos de queso camembert rebozados del blog Todocooking Para comenzar una buena comida con un buen aperitivo de queso.
Flan de queso manchego del blog Todocooking Sin horno y sin gluten. Una delicia que tendrás que probar sí o sí.
Dåtiles rellenos de queso y nueces del blog Patty’s Cake Una receta #dobleS: sencilla y saludable.
Samosas de mermelada, reques贸n y nueces del blog Kids&Chic Un bocadito con mucho sabor.
Tarta de queso y casta単as al toffee del blog Cocina con gusto Tan original como delicioso.
Cheesecake salado con tomatitos cherry a la mostaza del blog La cocina de Rebeca Para sorprender a todos desde el primer plato.
Cheesecake de caramelo y crumble de chocolate del blog Enganchados a la cocina Unos shots tan deliciosos que querrĂĄs comĂŠrtelos todos.
Bolitas de queso sobre salsa de frambuesa del blog Las recetas de Carol.com Para tomarlo a cucharadas.
Tarta de queso con pi単a del blog Chuchespop Unas mini tartas para no abusar.
Delicia de mascarpone con manzana del blog La cocina de Estela Una combinaci贸n de sabores que no falla.
Huevos con chistorra y mozzarella del blog Cuina amb la mestressa Imposible decir que no.
Corazones de hojaldre gratinados con queso del blog Mis chic@s y yo Morirรกs de amor por uno.
Tartaletas crujientes de queso rellenas del blog Julia y sus recetas Deliciosas a la vista y al paladar.
Tarta de queso con frutas sin horno del blog Recetas fĂĄcil con Bela Muy fresca y apetecible.
Montaditos de ArzĂşa-Ulloa con anchoas del blog Mis cosillas de cocina Pura delicatessen.
Nachos con queso y carne picada del blog El BaĂşl de las delicias Sin gluten y sin lactosa.
Copa de melocot贸n y crema de queso del blog T煤 ves y yo hago Deliciosa combinaci贸n de sabores.
Tarta de queso sin horno del blog AsĂ se come en Granada Tan sencilla como rica.
Tarta de queso del blog Ideas con sabor ClĂĄsica y siempre deliciosa.
Ensalada de frutas “El emmental� del blog Con gorrito y delantal Para no dejar nada en el plato.
Cheddar bacon ranch pull del blog Per sucar-hi pa El pan con queso es siempre una gran combinaci贸n.
Pizza cuatro quesos del blog Acocinate Para aut茅nticos ratones.
Galette de cebolla roja y gorgonzola del blog Para estar por casa Un delicioso primer plato.
Caracoles de queso de cabra con salsa de lim贸n del blog Chupchupchup Innovadora combinaci贸n de sabores.
Cannoli con reques贸n del blog Cocineros italianos Un postre tradicional de Sicilia.
Macarrones gratinados al horno del blog Eva en pruebas Delicias de cada dĂa con toques especiales.
Solomillo de cerdo al cabrales del blog Las recetas de MarĂa Antonia Un plato excepcional.
Bocaditos de queso maasdam del blog Sergio recetas Un aperitivo delicioso.
Cheesecake cookies del blog La hondonada de los dulces Unas deliciosas galletitas con queso y mermelada.
Cheesecake frĂa con gelatina de frutos del blog Mrmlada Maravilloso en todos los sentidos.
Tarta de queso con chocolate sin horno del blog Especialmente dulce Ideal para choco-queso-adictos.
Bombones de queso de cabra con mermelada de pimientos del blog El blog de Eloweyn PequeĂąos bocados llenos de sabor.
Tartas de galletas y crema de chocolate del blog Tapitas y postres Un clĂĄsico renovado.
Tarta de queso bocabajo con melocot贸n del blog El t铆o Pep Versi贸n individual para controlar.
Tarta de queso con nueces y miel del blog La cocina de Evastyle Una armonĂa de sabores.
Queso Brie gratinado del blog Mabel’s kitchen Delicioso para picar.
Peras en masa brick con queso azul del blog Las delicias de Mayte Para dipear una y otra vez.
Queso Camembert en hojaldre del blog Aqu铆 en mi sal贸n Para seguir picando.
Bocaditos de queso con cerveza y pesto rosso del blog Picoteando ideas Unas galletas saladitas ideales para cualquier reuni贸n.
Cheesecake de avellana y ganache de chocolate del blog Mi madre no cocina Para repetir cien veces o mรกs.
Mini cottom cheesecake del blog Sweet Blessings Simplemente delicioso.
Spaghetti al queso de cabra fundido y cebolla caramelizada del blog Hogar y brasas Delicioso plato de pasta con el que triunfar谩s.
Camembert en hojaldre con mermelada y nueces del blog Mar de fiesta Excepcional combinaci贸n de sabores.
Tartaletas al brie y al emmental del blog Mi cocina y otras cosas Para los amantes del queso.
Souffle de queso gruyere del blog Sabrina Sea’s of Colors Un clåsico con un sabor asombroso.
Helado de queso manchego del blog Postres originales Sabrosamente original.
San Jacobo de ternera del blog Entre ollas y sartenes Prรกctico y delicioso.
Rosca de jam贸n y queso del blog Az煤car en mi cocina Un aperitivo o cena espectacularmente rica.
Pan de pueblo relleno de quesos del blog Mandarinas y miel Una combinaci贸n perfecta y muy pr谩ctica.
Barritas de oreo cheesecake del blog Sweetstruckyti No podrรกs resistirte a comer solo una.
Tarta de queso de cabra del blog Cocinando para mis cachorritos Con un estilo diferente.
Piruletas con queso del blog Mi adorable cocina Una idea genial para los mĂĄs pequeĂąos.
Mozzarella in carroza del blog Cuuking! Una idea fantรกstica muy italiana.
Pastel de queso con nueces del blog Rezetas de Carmen Simplemente delicioso.
New York cheesecake de naranja del blog Sweet cookies by Bea Una nueva versi贸n de todo un cl谩sico.
Provoleta del blog AndreĂta come de todo Una fantĂĄstica receta para un queso delicioso.
Pastel de queso y chocolate del blog Comedere panis Para los amantes del queso y el chocolate.
Tartaletas de masa quebrada de queso con mermelada de higos del blog La rosa dulce Una masa deliciosa con un toque de mermelada espectacular.
Sopa de cerveza y cheddar del blog Rebuscando en la despensa Tan original como deliciosa.
Galletas de queso y orĂŠgano del blog Mi mundo pinkcake Ideales para el aperitivo.
Gofres salados de queso y ajetes del blog Saboreando las estrellas Versi贸n salada de los fant谩sticos gofres y sin lactosa.
Rollitos de ternera, queso en crema y pimientos del blog Hay un recuerdo en mi plato Deliciosos y cremosos.
Cannolis al Pedro XimĂŠnez con queso mascarpone y crema de mandarinas del blog Las recetas fĂĄciles de MarĂa Un delicioso postre italiano irresistible.
Tequeños del blog ApfelStrudel Kuchen Un aperitivo de lo más delicioso.
Alb贸ndigas con salsa de queso del blog La cocina de Lila Una mezcla de sabores espectacular.
AGRADECIMIENTOS
Noemí Camuñez de Todocooking Patricia Blanco de Patty’s Cake Eloy Torres Portada