BREVE HISTORIA DE LOS CRULLERS Los crullers son unos rectángulos de masa frita con un corte en el centro por donde se pasa uno de los extremos y queda retorcido. De hecho, la palabra “cruller” viene del holandés “krullen” que significa “rizar, retorcer”.
Los crullers se tomaban tradicionalmente el Martes de Carnaval, antes de que empezara la Cuaresma en Alemania y otros países europeos, aunque también era frecuente encontrarlos en Navidades.
Los crullers fueron introducidos en Estados Unidos por los emigrantes holandeses y alemanes. La famosa empresa de donuts Dunkin’ Donuts incluso los tenía en su carta pero dejó de venderlos porque eran difíciles de hacer con maquinaria. Sin embargo, los que siguió vendiendo son los que hoy os traemos aquí los “crullers franceses”, mucho más sencillos de hacer.
Los crullers franceses están hechos con una masa diferente, la masa choux. Es la misma masa con la que se hacen los profiteroles, los éclairs y muchas otras preparaciones de la repostería francesa.
Su forma es característica. Tienen forma de anillo estriado, para lo que utilizaremos unas boquillas especiales con forma de estrella. Su textura es muy ligera y aireada.
Normalmente van cubiertos con algún tipo de glaseado, que marcará la diferencia, o simplemente espolvoreados con un poco de azúcar glas.
Algunos dicen que se parecen a los churros españoles, pero particularmente para mí no tienen nada que ver, salvo que ambos son fritos.
Espero que os gusten nuestras recetas.
¡¡Vamos a verlas!!
Patricia de Patty’s Cake
RECETA COMPLETA
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Recetas adaptadas del libro Postres y otras dulcerías de Pamela Rodríguez
Recetas y fotografías de: Patricia de Patty’s Cake Blanca de Tú ves y yo hago Leire de Cocina con gusto Rocío de Kids&Chic Noemí de Todocooking