NastaONE "Spain Tastes Magic" 2015 - National Geographic Magazine China

SPAIN TASTES MAGIC 魔力西班牙

DREAM DESTINATION FOR TOURISM LUXURY SHOPPING GASTRONOMY 梦寐以求的目的地 旅游、奢侈品购物、美食

本报告由NastaONE出版 www.nasta-one.com NastaONE是其内容——中国National Geographic杂志2015年11月刊补充特刊的唯一责任方 www.nationalgeographic.com.cn 总监 Patricia Pal 业务发展经理 Fernando Asensio 排版 Gabriel Asensio 翻译 Isabel Lam 封面照片 Carlos Delgado - The Alcazar of Segovia

TA B L E

O F

CO N T E N T S

Marca España

Mielso

www.marcaespana.es/en

www.mielso.es

Ministry of Agriculture

GOBIERNO DE ESPAÑA

MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE

|

目

录

Damm

www.magrama.gob.es/en/

www.damm.es

Region of Valencia

Ybarra

www.comunitatvalenciana.com

www.ybarragroup.cn

Renfe

Interprofesional Aceite de Oliva

www.renfe.com/trenesturisticos

www.interprofesionaldelaceitedeoliva.com

AC Hotels by Marriott

Jolca

www.ac-hotels.com

www.jolca.es

LLadró

Capsa Food

www.lladro.com

www.capsafood.com

La Roca Village

Spanish Wine Federation - Fev

www.larocavillage.com

www.fev.es

Hotel Villa Magna

Peñafalcón Wineries

www.villamagna.es

www.bodegaspenafalcon.com

Hotel Orfila

Viña Vilano Wineries

www.hotelorfila.com

www.vinavilano.com

Hotel El Palauet Living Barcelona

ElPozo

www.elpalauet.com

www.elpozo.com / www.grupofuertes.com

Interporc

Navascués www.nnavascues.com

NAVASCUÉS

www.interporc.com

Eurostars Hotels

Campofrio Food Group

www.eurostarshotels.com

www.campofriofoodgroup.com

Room Mate Hotels

Grupo Jorge

www.room-matehotels.com

www.jorgesl.com

Calvo

Montesano

www.calvo.es

www.montesano.es

Fiab

Faccsa

www.fiab.es

www.faccsa.es

Calidad Pascual

Enate Wineries

www.calidadpascual.com

www.enate.es

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2015年11月1日 3

西班牙国家足球队勇夺 2010 年南非世界杯冠军

M A R C A

E S PA Ñ A

高级政府特派员

Carlos

|

西班牙品牌联盟

Espinosa

de

los

Monteros专访

“西班牙品牌联盟” 高级政府特派员卡洛斯·埃斯皮诺萨· 德洛斯蒙特罗斯 将为我们介绍该组织的主要目的以及行动纲领。

“西班牙知名品牌联盟”在

国企业来说很重要，因为可以通

2012 年根据政府法令开始设立高

过在西班牙建立分公司的形式来

级政府特派员一职，其目的是协

向欧洲以及伊比利亚美洲进行投

助提升西班牙的国际形象。我们

资和经贸往来，目前已经有很多

主要的行动纲领是规划、推动以

的中国及日本企业就是以这种方

及统筹所有公共或私营机构间为

式打进了外国市场。其中不得不

推广西班牙在海外的国家形象的

强调一下我们所具有的语言优势 ：

各类工作。因此，联盟会对西班

全球有超过 20 个国家以西班牙语

牙在全球市场的形象感知进行研

为官方语言，仅在美国就有超过 5

究和分析，通过国内外多种渠道

千万人使用西语。它是世界上第二

或方式来宣传西班牙的主要竞争

大西方语种，使用人数超过 5 亿人，

优势。一个国家若拥有良好的品

仅次于中文和英语。这对于外企

牌，将会极大地促进该国的旅游、

了解这些地区市场文化及经济状

教育、投资、商贸甚至是养老产

况起着关键的作用。在经过 1994-

业的发展，有利于更多的本国企

2007 年间经济持续增长后，西班

业 或 商 品 走 出 国 门， 享 誉 世 界。

牙采取了正确的应对措施，现在

而西班牙有两大优势非常有吸引力：一是我们的国内生产总值较高，

正慢慢从一场及其严重的经济危机中走出来，经济涨幅超过了欧洲

位居欧盟第四 ；二是我们与伊比利亚美洲有着重要的历史、文化以

平均水平，让国际市场及投资者们重新恢复了信心，这一点从西班

及语言联系，西班牙也是该地区的主要对外投资国，这对于许多外

牙风险溢价的近期动向就能看出来。而在打造一个国家的品牌过程

4

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西班牙 OHL 集团承建的墨西哥 Bicentenario 高架桥

Ferrovial Cintra 集团承建的芝加哥高速公路桥

当中，要搞清楚两个概念 ：知名度和声誉。知名度是指这个事物让

地运输、铁路基础设施以及公共工程建筑方面，西班牙同样有着很

人认识或记起的程度，而声誉则是指这个认知的评价优劣。比如说

强的技术优势。在目前世界最重要的基建工程中，有 10 个项目由

在中国，西班牙的整体知名度还不是很高，但是在某些领域，西班

西班牙企业承建，如沙特阿拉伯的麦地那 - 麦加高铁工程、有望成

牙产品却有着很好的声誉。其中一个对我国提高在华知名度贡献最

为全球规模最大的英国海上风能发电场，装机总量达 1200MV、澳

大的产业便是旅游。我们需要让更多的中国游客来到西班牙，而提

大利亚至今最大的公共工程——墨尔本东西干线、全球最大澳门旅

升双边直航便利化就在其中起着关键的作用。西班牙是世界第三大

游度假村、世界首个跨大陆铁路项目——土耳其马尔马拉 CR3 项目、

旅游目的地，以其惬意舒适、热情好客的环境、极具吸引力的生活

卡塔尔多哈地铁、美国西雅图地铁、加拿大蒙特利尔 Chum 医院、

方式以及灿烂的文化旅游资源（44 处联合国教科文组织认定的历史

巴拿马运河、全球首个全程电子收费无障碍公路——加拿大多伦多

遗产）被人们广为熟知。旅游业是西班牙经济的重要支柱之一，占

107 ETR 高速公路项目等等。而在对技术精度有极高要求的汽车零

国内生产总值的 10.9%，创造了国内 12% 的工作岗位。据世界经济

部件行业，西班牙则位列全球第三。除此以外，西班牙的体育发展

论坛最新的 141 个国家旅游产业报告指出，西班牙旅游业竞争力领

同样在国际上尤其是中国享有美名。在中国每年近 65 万条报道西

先全球。从 2011 到 2015 年，西班牙在仅仅 4 年时间内便从曾经的

班牙有关新闻中，三分之一与我国的体育或球星相关。像著名足球

第十位跃升至榜首。除了气候宜人、环境舒适、文化深厚、遗迹众多，

队皇马、巴萨、网球巨星纳达尔、西班牙国家队在南非世界杯的优

西班牙更是游客的购物天堂 ：因为在这里，众多国际知名品牌的价

异表现都让许多中国企业对西班牙在体育方面的造诣深感兴趣。大

格远低于其他欧洲主要国家和中国。在每年平均 6 千多万外国客源

家不要忘记，拥护北京奥运会的积极分子萨马兰奇也是西班牙人。

当中，85% 的游客都不是第一次踏上西班牙的土地，而中国游客的

从知名度和声誉的角度来讲，西班牙的体育牌在中国打得相当好。

再次“登门”的几率更高达 90%，并且大家都不约而同地表示愿意

值得一提的是中国在西班牙的投资主要集中在电信和房地产行业。

在回国后向自己的亲朋好友推荐西班牙。另外一个调查所得数据则

科技巨头华为在西班牙的发展势头迅猛，万达集团也选择了西班牙，

显示，不仅游客们对西班牙的行程感到满意，旅游业经营者及商户

尤其是马德里为重要投资目的地，计划建设规模宏大的住宅项目以

们也纷纷表示超出了原本的期待。另一个影响深远、享誉国际的则

及娱乐场所。对于中国投资者来说，西班牙处处是良机，因为我们

是西班牙的美食。西班牙农食产品的种类繁多、品质出众，让我们

有着链接欧洲 - 拉美、得天独厚的战略地理位置，各种税收优惠政

的餐饮文化成为世界的典范，至今依然傲居“全球最佳餐厅排名”

策以及与他国相比素质 - 薪酬比更高的优质劳动力。我们希望能够

榜首的 Can Roca 餐厅就是一个很好的例子。而葡萄酒、橄榄油和猪

迎来越来越多的中国投资者和游客，同时也将全力以赴，让西班牙

肉制品则是最受中国消费者欢迎的西班牙产品。在航空、港口及陆

企业和产品能够越来越被中国市场熟知和喜爱。

西班牙国王费利佩六世在 2015 年世界移动通信大会（巴塞罗那）西班牙馆前留影

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2015年11月1日 5

MINISTRY OF AGRICULTURE, FOOD AND ENVIRONMENT 西班牙农业、食品及环境部副部长 Carlos

Cabanas专访

农

食品行业作为推动西

的同时，西班牙也希望能满

班牙经济发展的战

足世界人口对食物品质上的

略 性 行 业， 去 年 产

要求。

值达 875 亿欧元，出口总额达

为鼓励农食品出口商发

410 亿欧元，同比增长 3%。国

挥其积极作用，西班牙政府

内农业从业人员超过 90 万人，

实施了“国际化战略方针” ，

相关企业超过 3 万家。该产业

让企业提高出口产品的数

占国内生产总值 9%，年出口

量、种类及价值来开拓新市

总额 17%，并提供了超过 250

场。农业、食品及环境部也

万个工作岗位。因此，农食品

落实了相关法规，优化食品

行业在经济、社会及环境等方

产业链每个环节的平衡性、

面的影响巨大，对西班牙政府

确保商贸关系的透明度以及

工作日程的落实有战略意义。

提升产业效率和竞争力。

它不仅是西班牙最重要、最具

国外市场对于该产业的发展

活力的经济推动力，同时也有

至关重要，因此西班牙产品

能力适应和满足国外市场的需

的大规模推广和宣传就显得

求。西班牙政府一直以来不断

很有必要。农业、食品及环

努力，以提高产业效能和竞争

境部与一众西班牙食品企业 合作，力争让他们的产品走

部也制定了不同的工作方针，积极调动一切有利因素来充分发展该

出国门，通过全球范围内的宣传，扩大其影响力。所以我们选择了

行业的巨大潜力。创新力、多样化和竞争力是农食品行业发展和巩

本土网球巨星拉斐尔·纳达尔作为西班牙食品全球形象大使，来向

固的关键因素。首先，创新力是该行业在未来应对挑战取得成功最

大家宣传西班牙出口产品的优质、安全以及西班牙美食的丰富多彩。

好的保障。而多样化则应从两个方面去理解 ：一是力求产品的多样

一旦我们的出口商锁定目标市场后，农业、食品及环境部将马

化，以满足消费者的各种各样的需求 ；二是力求市场多样化，在巩

上与目标市场国家政府相关部门展开沟通和协商。在正式开始商贸

固已有市场的前提下不断打开新市场。西班牙自古以来便与世界各

往来之前，充分了解目标市场国家的动植物卫生检疫要求是至关重

地有着历史、文化交往 ：美洲、欧洲、阿拉伯文明与西班牙文明的

要也是最耗费时间的，所以农业、食品及环境部制定了专门的工作

相遇擦出了不少火花，也造就了本土农食品的多样性，使西班牙美

方案和工作小组（蔬菜、肉类等） ，来为随后产品出口工作的顺利

食包罗万象，姿态万千。从战略发展的角度出发，西班牙农食品行

进行夯实基础。西班牙出口业发达，而农食品出口的潜力也不容小

业既重“数量” ，也抓“质量”：在出口份额满足全球粮食市场需求

觑。我们的葡萄酒出口到超过 178 个国家，橄榄油出口到 130 多个

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图片：MAGRAMA

力，西班牙农业、食品及环境

国家，水果出口到超过 98 个国家，蔬菜出 口到超过 85 个国家，猪肉出口到超过 100 个国家。政府希望能在固有基础上进一步 提升该行业的出口水平。毫无疑问， 从“吃” 的角度来看，西班牙是欧洲所有国家里最 让人目不暇接的，正是食品资源丰富、种 类多样让我们看到了出口所能带来的发展 机遇。 另外不得不提的是西班牙的原产地认 证体系，这是对每个地区产品独有品质的 认证。各种各样优质的特色产品让门能够 满足不同市场个性化的口味和选择，比如 说复杂而庞大的中国市场。目前政府所实 施的西班牙食品、文化及旅游推广策略， 目的在于提高其知名度、提升其海外形象， 以出众的品质来打造“西班牙品牌” 。每 年有超过 6500 万游客到访西班牙，其中约 13% 是冲着我们的美食而来。这里不仅仅 汇聚了世界顶级名厨， “世界最佳餐厅”的 头衔同样被我们摘下。更重要的是，除了 全 球 美 食 杂 志 推 介 中 出 现 的 大 型 餐 厅， 西 班 牙 小 餐 馆 的 出 品 也 不 相 伯 仲， 著 名 的 下 酒 小 串 儿（tapas） 往 往 是 小 饭 馆 里 的 更 地 道 也 更 好 吃。 我 们 的 农 食 品 资 源 如 此 得 天 独 厚， 使 得 西 班 牙 无 论 哪 一 个 地 区 饮 食 文 化 都 丰 富 多 姿， 优 质 的 原 材 料 当 然 是 人 们 大 快 朵 颐 的 前 提， 但 极 高 的 性 价 比 才 是 我 们 最 重 要 的 优 势， 所 以 说 ：没 有 任 何 一 个 地 方 能 比 在 西 班 牙 吃 得更好而且还划算了！ 所以当游客到了这里以后，除了舒适 的气候、灿烂的阳光、令人叹为观止的历 史文化遗迹，他们还能享受到丰盛美味的 饕餮大餐。我们相信，西班牙能够为人口 庞大的中国市场提供各种各样的产品以及 新的烹饪方式，让他们知道西班牙产品有 着许多不同的使用方式来和中餐互为搭配， 相得益彰。同时也感谢《国家地理》杂志 给予我这个宝贵机会来让更多中国人认识 到西班牙的产品、烹饪、食品。我们也在 此诚挚地邀请大家，通过在中国消费西班 牙产品或者亲身前来西班牙，一起来更深 入地探寻我们的烹饪之道、美味之源。 我坚信，各位一旦尝过西班牙的美味 佳肴，便一定会成为忠实的“回头客”！

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2015年11月1日 7

艺术科学城

R E G I O N

O F

V A L E N C I A

世界一流的旅游胜地——

地中海魅力之精髓

法雅节

节庆不断，尽显传统

瓦伦西亚自治区地处西班牙

瓦伦西亚每年大大小小

东 部， 地 中 海 沿 岸， 总 面 积

的节日超过 600 个，无一不热

23,255 平 方 公 里， 地 形 复 杂 多

闹非凡，游人也能在这些经

变，气候各异，既有连绵群山，

常在露天街道举行的庆典活

也 有 长 达 632 公 里 的 亮 丽 海 岸

动中更直接地了解到其历史

线，地中海气候舒适宜人。瓦

渊源。大街小巷，普天同贺，

伦西亚人口超过 5 千万，上千年

精彩缤纷，狂欢不止。各种

的历史与文化在这里交织出绚

各 样 的 宗 教、 民 俗、 历 史

丽多姿、数之不尽的庆典节日。

等主题的大型旅游或文化活

除此以外这里还有不少安静祥

动吸引了成千上万的游客目

和的小村落，完善的设施和服

光。节日里总少不了各式焰

务让游客在这个海滨旅游城市

火、 鞭 炮、 音 乐、 展 览、 表

玩得尽兴，玩得舒心。气候宜

演，从几个世纪之前就把这

人： 全年近 3000 小时（约 300 天）

里的街道变得热闹无比，本

的日照时间，年均气温 18 摄氏

地居民的热情好客和盛情邀

度，地中海的习习微风拂面而

请也让外地游客体验到了原

来，温暖而舒适。瓦伦西亚自

汁原味的传统文化，一场场

治 区 一 共 有 Benidorm、Costa

节日庆典变成全民社交盛事。

Blanca、Castellón Mediterráneo、

瓦伦西亚共有 12 个国际性旅

València Terra i Mar

游节庆，是整个西班牙拥有

以

及

Turismo Valencia 五大旅游品牌，

此类节庆最多的自治区。首

全年各个季节都有可看可玩可

府 瓦 伦 西 亚 的 法 雅 节（las

游之处，年均接待超过 2300 万

Fallas） ， 阿利坎特的篝火节 （las

名游客，是一个极具魅力和前

Hogueras） ，卡斯特翁的马格

卫的旅游目的地。这里拥有西

达莱纳（la Magdalena） ，布尼

班牙最多的官方认证景点，一

奥尔的番茄大战 (la Tomatina)

流的服务、酒店住宿网络及完

等，各有特色，实在让人眼

善的旅游基础设施，这让瓦伦

花缭乱，目不暇接。

西亚在旅游业发展方面全国领

千年文化，无比灿烂

先。

8

瓦伦西亚自治区内共有 www.nationalgeographic.com.cn www.nasta-one.com

1,585 处文化旅游景点，其中一部分为联合 国教科文组织认定的世界人类遗产 ：3 处为 物质文化遗产（瓦伦西亚丝绸交易所、地 中海原始岩画艺术以及埃尔切棕榈树林）； 3 处为非物质文化遗产（阿尔赫美西圣母节、 瓦伦西亚水法庭以及埃尔切神秘戏剧） 。除 此以外，这里也是西班牙博物馆及艺术藏 品最多的自治区之一 ：116 个博物馆和 99 件 顶级藏品从考古学、人类学以及美学角度 向到访的游客演绎瓦伦西亚文化遗产的独 海鲜烩饭

到之处。 如圣皮奥美术博物馆就是仅次于 首都普拉多博物馆，收藏古典艺术作品最 多的地方。最近 20 年以来，不断有新的文 化基建设施落成，大大地优化了瓦伦西亚 的人文氛围，丰富了市民的业余生活，欧 洲接待游客最多的文化娱乐中心——艺术 科学城就是一个很好的代表。其实，瓦伦 西亚与中国在文化上有很多共通之处。作 为旧时丝绸之路的一站，首府瓦伦西亚是 西班牙唯一一个至今仍保留着手摇织机制 丝工艺的城市，而整个自治区如今也成为 丝织业的主要地区，就连西班牙王室也是 其顾客之一，它的历史传统从瓦伦西亚三 省的地区传统服饰中可见一斑。当然，除 了丝绸，瓦伦西亚的皮制品，如皮鞋、皮 包等也受到了好莱坞明星的喜爱，产自阿

佩尼斯柯拉，Papa Luna 城堡

尔代阿（Aldaia）的扇子在各大知名时装设 计师系列作品中频频出镜，更别提蜚声国 际的 Manises 陶瓷了。因此，这里不仅是旅 游胜地，也是购物天堂。除此以外，远近 驰名的 Paella（音译为芭爱雅，西班牙什锦 烩饭）发源地也在瓦伦西亚。这种以米饭 为基础的特色菜现在已经有 300 多种不同 的做法。瓦伦西亚另一个和中国文化渊源 的形似之处，则是这里的人们在过节时同 样放鞭炮烟花，法雅节中的炮竹烟花表演 （Mascletá）更是声声震天，撼动全城，这 也不难理解为什么世界顶级烟花制造商都 齐聚瓦伦西亚了。 一起来了解瓦伦西亚，开启惊喜之旅吧！ 瓦伦西亚还有着无穷无尽的乐趣等待 大家的发现，更多精彩请浏览

典型法雅小姐丝质礼裙

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联合国教科文组织人类文化遗产——丝绸交易所

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2015年11月1日 9

豪华旅游列车 西班牙

10 www.trenesturisticosdelujo.com

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Follow us:

RENFE | 专

访总经理

Javier

Trisac

Díaz

坐 西 班 牙 国 家 铁 路 Renfe 豪 华 观

乘

桑卢卡尔 - 德巴拉梅达，在风景秀丽的多

光列车出行犹如时间静止后穿越

纳达湿地前午餐。下午再向格拉纳达出发，

到另一个时代，却尽享当下的无

游览著名的阿尔罕布拉宫。当然，行程中

穷乐趣。优雅古典的内饰，一应俱全的设

还包括参观科尔多瓦的大清真寺、被联合

施，让游客在旅行途中无论是在列车上还

国教科文组织列入人类文化遗产的乌贝达

是沿路所经城市的餐厅中，都可以享受到

和巴埃萨两座城市，最后回到塞维利亚。

最 尊 贵 的 服 务 体 验 和 顶 级 美 食。Renfe 现

共 6 天 5 夜的行程让游客能了解到西班牙丰

设有 4 条豪华观光线路 ：阿尔安达鲁斯专

富的艺术、历史遗产，品尝美味的特色菜

列（Al Andalus）, 坎塔布里亚奢华专列（

肴。而入选国际火车旅游者协会（IRT)“世

Transcantábrico Gran Lujo）, 坎塔布里亚经

界最豪华的五大列车”评选的坎塔布里亚

典 专 列（Transcantábrico Clásico） 以 及 拉

豪华专列造于 32 年前，可容纳 28 人，全程

罗布拉特快专列（Expreso de la Robla） ，全

8 天 7 夜。坎塔布里亚专列是西班牙观光列

方位开启极致感官体验，实属一生中至少

车的标志，不仅仅因为它是国内第一条观

要尝试一次的出行方式。豪华观光列车车

光专列，而且为乘客开启了整个西班牙北

厢均造于上世纪二三十年代，在经过严密

部的文化、美食之旅。此专列分 2 条路线 ：

细致的改造后，为乘客提供最舒适安全的

圣塞巴斯蒂安 - 圣地亚哥德孔波斯特拉和

环境。宛如旧时宫殿般华丽气派的阿尔安

圣地亚哥德孔波斯特拉 - 雷昂，共 8 天。从

达鲁斯专列，是原来英国王室到法国加莱

阿尔塔米拉的旧石器时代洞穴，经过圣塞

以及蓝色海岸度假时所搭乘的列车。阿尔

巴斯蒂安、毕尔巴鄂、波特斯、欧洲峰国

安达鲁斯专列以其如梦似幻的“美好年代”

家自然公园，最后到上帝的杰作——里瓦

风格装潢为特色，可容纳 60 位宾客，共有

德奥大教堂海滩，行程结束。真正以五星

32 间套房，分标准套房和豪华套房两种类

级酒店标准打造的车厢宽敞明亮，有门厅、

型。标准套房共 12 间，其中 4 间为大床房，

卫浴以及 1 米 5 的大床。专列票价已含早午

剩余为双人房，均配有保险箱、迷你吧、

晚餐、葡萄酒、啤酒以及相应饮料、配备

衣橱和独立宽敞的卫生间。豪华套房 20 间，

导游的景点参观、所有博物馆门票的费用，

均配 1.5 米大床、迷你吧、保险箱、衣橱和

让旅客省心省力。除此以外，阿尔安达卢

班牙境内陆地出行最惬意最快速的交通方

独立卫浴，其中 5 间还另配一张床，以满足

斯和坎塔布里亚专列高级和豪华套房费用

式，要知道，西班牙是目前世界上高铁线

多人共同出行的需求。在带有现场音乐演

还 包 含 了 AVE 或 Alvia 高 铁 一 等 坐 席 的 车

路总里程数仅次于中国的第二大国。快捷

出的列车餐厅中，与亲朋好友品尝各式丰

票，让旅客可以更方便地在各个临近城市

便利的 AVE 高铁列车连接了西班牙众多城

俭由人的午晚餐，小酌一杯，谈天说地或

来往。因此，丰富的经验、一流的服务让

市，是最理想的出行工具，与前往机场搭

是静坐在舒适的沙发上细赏窗外无尽风光，

Renfe 观光列车成为全球豪华火车旅游的行

乘飞机相比，因高铁站都位于各城市中心

沉醉其中。选择豪华观光专列出行的乘客

业标杆。拉罗布拉特快专列作为经典的观

位置，路上以及等待的时间可以大大缩短，

里约 52% 来自国外，被西班牙美食和历史

光列车，以较优惠的价格让乘客享受舒适

因此在两地距离少于 900 公里的情况下，乘

深深吸引的他们不约而同地选择了 Renfe，

愉快的旅程。第一条线拉罗布拉、雷昂 - 毕

坐 AVE 比飞机可是快了不少。西班牙国内

一路下来不同文化背景的旅伴彼此结下友

尔巴鄂、比斯卡亚将经过旧时雷昂到钢铁

四通八达的高铁网络让来往于大部分城市

谊，慢慢也成了一个大家庭。列车工作人

工业重镇比斯卡亚的煤炭运输路径，沿路

之间只需 3 个小时不到的时间，而从半岛

员均高度专业，能为乘客随时提供周到的

自然风光引人入胜 ；第二条线名为“绿色

的一端到另一端，如巴塞罗那到塞维利亚，

服务，让每次出行都变成难忘的回忆。此

天堂” ，始发站为毕尔巴鄂，终点站为奥维

也只需要 5 个小时。想旅游，要出差，总

专列的安达鲁西亚路线让旅客能够环游整

尔多，中途有机会饱览坎塔布里亚沿海悬

有一个理由让大家放心搭乘 AVE 高铁出行。

个自治区 ：从首府塞维利亚出发，驶向圣

崖峭壁的绝美景色。此专列一个多世纪以

无论是观光列车还是 AVE 高铁，Renfe 都将

玛丽亚港，一探其著名的酒庄。随后经过

来带来了深远的经济及社会影响，因此被

再接再厉，全力以赴，只因旅客的 100% 满

赫雷斯，欣赏在西班牙特色音乐伴奏下精

认为是西班牙最有代表性的火车之一。除

意是集团由始至终的目标。

彩绝伦的盛装舞步马术表演，结束后前往

此以外，Renfe 旗下的高铁 AVE 无疑是在西

坎塔布里亚豪华套房

阿尔安达卢斯车厢

AVE 高速铁路

www.renfe.com/trenesturisticos 坎塔布里亚专利经过 Arija 水库高架桥

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2015年11月1日 11

奢华触手可及

马德里中心与您不见不散 在马德里中心区AC万豪酒店我们将向 您展示尊崇的生活方式，只限于高 档的购物区。

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SPAIN, PARADISE FOR TOURIST SHOPPING 购 物 游 天 堂 ：西 班 牙

西

班牙是一个充满时尚和品味的国度，这里荟聚国内外一 线品牌和知名设计师，既有最新最独特的潮流趋势、限 量设计，也有充满传统特色的艺术臻品，为顾客打造独

一无二的购物体验。 马德里是仅次于伦敦的欧洲第二大购物旅游城市，游客在开 阔明亮而充满特色的街道上漫步的同时，可以极为方便地到临 近的商场或沿街的一线奢侈品店或西班牙本土品牌商店如 Zara、 Mango、Loewe、Desigual 中进行购物。 其中以下购物商业街尤其闻名 ：格兰大道（Gran Vía）：流行 服饰、名贵珠宝店等铺琳琅满目，应有尽有；珍宝街（Preciados）： 欧 洲 知 名 高 档 商 业 街 ；楚 埃 卡（Chueca） 、富恩卡拉大街 （Fuencarral）：马德里最前卫最有个性的商业核心区，还有很多时 尚餐厅、艺术书店、家居装饰店等 ；萨拉曼卡区的黄金大道（La Milla de Oro）：国内外奢侈时尚品牌、古董店、高档酒店和餐厅 俯拾即是。 当然还有广受中国游客欢迎的巴塞罗那 Roca Village 以及马德 里 Rozas Village 两大购物村，丰富的品牌选择、一流的户外购物 体验以及诱人的折扣优惠让这里的奥特莱斯赢得了良好的口碑。 与伦敦、巴黎相比较，西班牙最大的购物优势在于其幅度较 大的商品差价 ：同样的一线品牌和产品，西班牙的价格比欧洲其 他国家低了不少，加上周到的服务、舒适的环境、怡人的气候， 让游客玩得心还买得划算，一举两得。 现在，西班牙许多购物场所已经配有中文导购员，专门为中 国游客提供更细致完善的服务，而且游客在任何一间带有“Tax Free”字样的商店购物后，通过办理退税手续最终可获得最高达 16% 的退税款。 除此以外，西班牙还有众多优质五星级酒店品牌 ：马德里的 麦格纳别墅酒店（Villa Magna） 、奥尔菲拉酒店（Orfila）, 巴塞罗 那的埃普劳尔酒店（El Palauet Living）以及西班牙著名连锁酒店 欧洲之星（Eurostars） 、Room Mate、万豪 AC 酒店等，一定能为 旅客的西班牙购物之旅增光添彩。 www.nationalgeographic.com.cn www.nasta-one.com

2015年11月1日 13

Lladró 西班牙精品店: 馬德里 / 巴塞羅那 / 瓦倫西亞 Lladró 中国精品店: 北京/上海/天津/广州/成都/青岛/大连/昆明/哈尔滨/西安/贵阳/南宁/长 春/沈阳/苏州/无锡/太原/石家庄/长沙/杭州/常州/合肥/佛山/烟台 lladro.com 14

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L L A D R Ó

当

|

LLADRÓ雅致,瓷器中的魅力

我们爱上了一件雅致瓷器，就能体会到它那无穷的魅

悠闲而没有技术限制，并以古代炼金术师的热情铸造所谓的“白

力。当我们在繁忙的旅程中停下脚步，走进瓷器的专卖

色的金子”。他们在达到了瓷器艺术品最高境界的同时，又保留

店，就会突然觉得，时间都静止了。因为总有一款瓷器

了最古老的手艺。从化学铸型、装饰到上色等技艺，都体现了精

作品会冲击我们的心灵，使我们内心平静，并把我们带进最美好 的回忆。这里的创意作品就像我们每个人那样独特，总能让我们

致独特的超复杂工艺。 从装饰艺术转型到精湛的雕塑艺术之后，雅致继续开辟着新 线路。其丰富的产品范围包括从色调柔粉、润色明亮的经典塑像，

回忆起那个时刻和那个人。 雅致是一家西班牙的跨国企业，总部位于瓦伦西亚，通过

如向我们展示了雅致最精美风格的“花团锦簇”和限量系列的“爱

在各大重要都市设立精选的瓷器专卖店网络和约 1000 个授权经

之船”；到高端瓷器中的巨作，如百里挑一、无与伦比的“夏日

销商（其中很多位于西班牙和中国的城市），专门从事向五大洲

交响曲”；再到流畅圆润、哑光质感的雕塑作品。不要忘记雅致

120 多个国家出口瓷器艺术品。然而，其手工艺作坊的性质却从

作品的最大功能是用于家庭装饰，并能够使房间变得非常明亮。

未改变。这是一家承载着创始人三兄弟瓷器梦想的工厂，品牌以 其兄弟的姓氏命名，工厂于 1953 年开始制作首批工艺品。

总之，雅致带给我们的是一种新浪漫主义，对美的重新诠释。 只要看着这些艺术品，我们就会感到非常愉悦。雅致专卖店内充

60 多年过去了，雅致仍然在位于瓦伦西亚的全世界最大的小 作坊中坚持手工制造每一件工艺品。雅致的艺术家们的工作方式

满了一种情感，只要进入店铺，人们就可以感受到这种情感，这 里能够带给人们神奇的回忆。

雅致在西班牙和中国的主要专卖店 www.lladro.com BOUTIQUE MADRID

BOUTIQUE BARCELONA

BOUTIQUE MUSEO LLADRO

BOUTIQUE VALENCIA

（西班牙）马德里专卖店

（西班牙）巴塞罗那专卖店

（西班牙）雅致博物馆专卖店

（西班牙）瓦伦西亚专卖店

SERRANO, 68

PASEO DE GRACIA, 101.

CTRA. DE ALBORAYA S/N.

POETA QUEROL, 9

MADRID 28001

BARCELONA 08008

TAVERNES BLANQUES

VALENCIA 46002

ESPAÑA

ESPAÑA

VALENCIA 46016

ESPAÑA

ESPAÑA www.nationalgeographic.com.cn www.nasta-one.com

2015年11月1日 15

16

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LA ROCA VILLAGE BARCELONA

对

I

完美的全天候购物体验

于一众高端游客、时尚及奢侈品爱 好者以及对出游目的地精挑细选 的人群来说，位于巴塞罗那的拉罗

卡购物村（La Roca Village）已经成为了他 们购物的必经之地。 在活力四射的巴塞罗那，值得一去的大 小景点俯拾即是，无数新奇的乐趣等待着人 们去一探究竟。因此想要抽空造访这座城市 根本不需要诸多借口 ：众多闻名世界的艺术 瑰宝、建筑作品和风尚美食，被淬炼成巴塞 罗那独一无二的生活方式，也把这里变成了 众多追求新鲜体验的游客的必到之处。而距 离市中心仅仅 40 分钟路程的拉罗卡购物村， 不仅有着无可比拟的购物环境，提供国际及 西班牙本土顶级设计师带来的品牌作品，还 能让顾客在这里享受到低至建议零售价四折 的超值优惠价。 目 前 已 有 超 过 130 家 全 球 一 线 时 尚 及 生活方式品牌入驻了拉罗卡购物村，除了 Montblanc, Escada, Furla, Hugo Boss, La Perla,

的露台，让血拼了一番的游客们得以坐下来

Retail） 在 中 国 市 场 打 造 的 首 家 概 念 性 精

Missoni, Ray-Ban, Tumi, Swarovski, Tag Heuer

边休息边品尝最家喻户晓、备受推崇的本地

品 购 物 村 Chic Outlet Shopping® 分 店，

和 Versace Company Store 等，还能看到国际

菜肴。而且，拉罗卡购物村还通过提供免费

位 于 上 海 往 西 约 90 公 里 路 程 的 苏 州。 第

知名的西班牙顶级品牌 Loewe、主推潮流服

WiFi、私人造型师、免提购物、vip 休息吧、

二家购物村将坐落于上海国际旅游度假

饰的轻奢新贵 Bimba y Lola、衣物面料考究

旅游信息中心、飞行常客奖励计划等服务，

区， 紧 邻 上 海 迪 士 尼 乐 园， 预 计 于 2016

精 细 的 Castañer 和 Hoss Intropia、 追 求 印 花

来打造新的购物村体验。您可选择乘坐我们

年春开幕。

大胆活泼、不拘一格的 Desigual, 还有老牌珠

的直达大巴 Shopping Express 或自行驾车抵

宝饰品 Tous 以及主打高端芭蕾舞鞋的 Pretty

达购物村，一样地方便快捷。

系列的其他购物村一样，奕欧来（苏州店）、

Ballerinas 等一流品牌的身影。拉罗卡购物

Suzhou Village (Shanghai)

奕欧来（上海店）将以其丰富的国际奢侈

村处处彰显着西班牙人对品质的追求以及他

奕欧来（苏州店）、奕欧来（上海店）精品

品牌及一流的服务水准，成为亚洲最重要

们的热情周到。点缀在购物村各处的一流餐

旅游购物村

的购物旅游目的地。

厅和咖啡馆，加上全年阳光充足、舒适惬意

奕欧来（苏州店）——唯泰集团（Value

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与 维 泰 集 团 Chic Outlet Shopping®

www.larocavillage.com

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皇家套房露台

HOTEL VILLA MAGNA 蓝天之城 | 马德里 ,麦格纳别墅酒店

马

德里极致奢华的麦格纳别墅酒店的昔日荣耀可以从无数古典 优雅的细节上得到印证。在上个世纪，彼时恬逸而摩登的大 楼就矗立在卡斯蒂利亚大道（Paseo de la Castellana）上，即恢

宏华丽的安格拉达宫殿（Palacio de Anglada）所在地。宫殿设计受到摩 尔人的影响，围绕格拉纳达阿尔罕布拉宫狮子庭院的风格建造了一个 庄园，由同一建筑师还原了这个复制品。宫殿由华丽精美的艺术品、 大理石和奢华家具共同打造。原来建筑的和谐与品位，以及在花园举 办的庆典盛况通过当时的文字记载可见一斑。麦格纳别墅酒店自1972 年开始营业后便被认定为欧洲最奢华的酒店之一。2007年，酒店进行 酒店外观

了全面改造并对所有的设备装置进行更新换代。这个地标性的酒店在 修葺一新后，以自成体系的管理、时尚而优雅的形象重迎宾客。由著 名建筑设计师Thomas Urquijo所打造的精致新装饰风格线条简洁又明快。 住宿环境 150 间面积为 40—88 平米的宽敞客房以及套房 无论是王室套房还是皇家套房，都有着 110-120 平米的宽阔私家户外 阳台。 （预定行政套房、麦格纳别墅套房、卡斯蒂利亚套房、王室套 房及皇家套房可获得最多 2 人的机场接送服务） 配有宽大办公桌、高速互联网及无线网络接入 服务与设施 24 小时“国际金钥匙”礼宾服务 包括阳台在内所有公共区域无线上网 70 间连通房 Dream Mirror 平板电视、CD-DVD 播放器、iPod接口和环绕立体声系统

休息廊

带有笔记本电脑充电插头的保险箱 双层玻璃窗 迷你吧 吸烟楼层 无障碍客房 美容与健身设施 特设中文服务 中文电视频道，中式迎宾礼品、中餐厅以及中文客房服务 餐饮 麦格纳别墅酒店餐厅主打传统美食 休息廊是随时品尝午餐、晚餐或零食小 吃的理想去处 麦格纳酒吧有独特的鸡尾酒以及优质的啤酒可供选择 露台花园各种绿植则让这里变成马德里市中心的绿洲 泽阳餐厅不仅能提供精美诱人的粤菜，餐厅的庭院也尽显诗情画意。

至尊高级客房

18

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www.villamagna.es

H O T E L

O R F I L A

马德里的人间天堂

馆

藏丰富的普拉多博物馆坐落在马德里的市中心，尼德兰画家 博斯（西语名：El Bosco，原名 Hieronymus Bosch）的名作《人 间乐园》即藏于此，可距离博物馆仅仅五分钟路程，我们却发

现了隐匿的现实版“人间乐园”——奥尔菲拉酒店。 这家充满古典气韵的酒店位于同名街道上，这一带都是马德里最静谧 和奢华的高级住宅区，也是首都文化与商业中心。富有传奇色彩的酒店建 筑历史可追溯到十九世纪，始建于1886年，一个贵族家庭居住在此。上世 纪20年代，一个又一个的艺术表演在这个宫殿的歌剧院里举行，让这里一 时名声大噪，而当时的歌剧院摇身一变成为了今天的露台。 一走进奥尔菲拉酒店，就如同置身于艺术画廊中 ：精致的古董家 具和考究的大理石装饰、各式画作相得益彰，庭院深深，满眼是葱葱 郁郁的绿植花草。茶室和酒吧更为酒店增添了一丝英式的高雅和古典 气息，院子里鸟语花香，夜空繁星闪烁，在此享用晚餐最合适不过。 大堂一角

当然，伴着喷泉的涓涓水声入耳，无论是在此午餐、下午茶、晚餐还 是小酌，都让人感到闲适惬意。上世纪 90 年代，宫殿被改建成了五 星级酒店，出于保留建筑整体外形以及庄严气息的考虑，十九世纪 建造的墙体立面、门厅和主台阶都被留存至今，处处尽显奢华雅致。 2001 年，奥尔菲拉酒店成为马德里首家也是至今唯一一家罗兰夏朵 （Relais&Châteaux）酒店联盟旗下的成员， 该联盟严格遵照其 5C 标准， 即 Caractère ( 独特 ) 、Courtoisie ( 殷勤 )、Charme ( 魅力 ) 、Calme ( 宁 静 ) 、Cuisine ( 美食 ) 来甄选享誉全球而别具风格的服务企业。 所以，这家享有名望而充满魅力的精品特色酒店足以让马德里引 32 间客房，其中 12 间为套间，古典考究的茶室、花园、露台， 以为傲： 为这里赢得了如康泰纳仕杂志颁发的“欧洲最佳魅力酒店大奖” “ 、2012 《康泰纳仕旅行者》金榜” 、 “2013、2014、2015 旅行者选择大奖”以 及猫途鹰（TripAdvisor）的 Hall of Fame 特殊荣誉奖，此奖项只授予 连续 5 年获得 TripAdvisor 卓越奖的商户。然而对于酒店来说，最至高 无上的荣誉莫过于 ReviewPro 在采集调查了所有在线旅行社用户意见 和评价后，将奥尔菲拉酒店选为马德里最好的五星级酒店。酒店的餐 厅同样是隐藏在首都喧嚣热闹中的一片净土，菜品绝对出色，配合独一 无二的环境，让人不得不想到法意英几国最典雅高尚的酒店氛围。 当然不仅仅是环境宜人，最重要的还是高水平的餐厅团队能将 传统特色和最新的烹饪技艺相结合，根据当季最优食材设计季节菜 单，以保证菜品健康又可口，最后根据菜式精心筛选出国内外佳酿 来拟定酒单，让饕餮食客大饱口福。

奥尔菲拉花园餐厅

www.hotelorfila.com

露台

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豪华套间

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E L

PA L A U E T

L I V I N G

兼

B A R C E L O N A

具现代主义传统感和当代高端设施舒适感，打造巴塞罗纳

所有套间都配备现代高端家具，全部采用统一标准，不过每一

全新生活理念。El Palauet Living Barcelona, 是一家拥有 6

套间又各有千秋，所用家具均是来自不同设计师之手，比如 Charles

套 150 平米套间的精品酒店，每间套房可供 4 人居住。让

& Ray Eames、Arne Jacobson、Miles Van Der Rohe 和 Phillip Stark 等

您尽享巴塞罗那 Ciudad Condal 最独特住宿体验。该酒店坐落于 113

等。 另外 El Palauet Living Barcelona 还配备家庭自动化系统。套间

Passeig de Gràcia，其所在建筑是 Catalan Modernism 风格的最佳典范，

内的所有设施均可通过集成式 CRESTRON 触屏进行控制，所有灯

1906 年由 Pere Falquès 操刀设计，是一栋商住两用大楼。 这栋巴塞

光、百叶窗和遮阳篷以及视听设备均在您的掌控之内。室内的所有

罗那大型住宅建于 XX 世纪之初，出自大师级建筑者和建筑师之手，

天花板和其他装饰元素均保留了 1906 年的原始特色，而且已经被

木雕、抹灰、玻璃和装饰画等工艺均是来自当时的专业人士。不同

市政府记录在册。

领域的专家们群策群力最终造就这一充满艺术感和想象力的优美风

温泉 & 露台: 对于当代旅游者来说，旅行不仅是访问一个接一个 的纪念馆，而是追求更丰富的旅游体验，为满足旅客不同的需求，El

格，也就是现在我们所熟知的现代主义风格。 套房 : 步入“Passeig de Gràcia”套房你会看到大厅、起居室、

Palauet Living Barcelona 对每一细节都力求做到精益求精。我们套房不

餐厅以及设施齐全的厨房，从阳台 / 露台可以欣赏到 Passeig de Gràcia

仅能够为旅客提供一处特别而温馨的住所，而且还带有私人温泉，在

的壮美景观，两间私密卧室可通往阳台 / 露台，卧室全部带有设施

这里您将得到全身心的放松，日间的所有劳累都将一扫而空。温泉位

完善的套间，用灯饰营造出不同的场景区域，柔和的灯光让人身心

于顶层露台，只向客人开放，带有chill out 区、芬兰浴、按摩室、水床、

愉悦，配备 Palauet Living Barcelona AVEDA 独有的日式卫生间和卫

日光浴室和休闲区，在这里可以欣赏到无与伦比的巴塞罗那美景。

浴产品，以及全部采用天然生物成份制成的 Natura Bissé。该套房可

服务 : El Palauet Living Barcelona 会为客人指派一位服务人员，

以欣赏到 Tibidabo 和 Convento de Pompeya 美景，耗费 20 年之久建成，

他们将尽心尽责为客人服务。我们还可以提供各式各样的自选服务，

远比现代主义风格的起源要早，其中大厅、设施齐全的厨房、餐厅

力求满足客人的多种需求 ( 机场接送、安排车辆租赁、出租车和门票、

以及带有原装彩色玻璃窗的起居室均保留了 1906 年的原始特色。两

购物顾问、私人教练、套房内按摩和美发、组织观光、套间内配备

间卧室分别位于餐厅左右两侧，可直接通往阳台 / 露台，全部配备

或不配备厨师的其他午餐选择、在套间内组织午餐、会议或商务晚

设施齐全的套间，用灯饰营造出不同的场景区域，柔和的灯光让人

宴、临时保姆、泊车等等 ...). 价格 ：499€ 起

身心愉悦，配备 Palauet Living Barcelona AVEDA 独有的日式卫生间 和卫浴产品，以及全部采用天然生物成份制成的 Natura Bissé。

20

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www.elpalauet.com

图片：d-Photo

N AVA S C U É S 30多年来，NAVASCUÉS高级婚礼服定制一直是潮流风向标和西班牙创意风尚的代名词。 以继夜地工作着，全手工的高级定制工艺才 得以保留至今。克里斯蒂娜其实一直对时尚 和设计领域怀有雄心和抱负，在 80 年代她 就已经开设了第一条自己的女装成衣生产 线，和当时马德里的多个品牌的高端系列有 合作。也正因为她的设计在当时非常受欢迎， 克里斯蒂娜受邀为其中一个知名服装品牌的 老板女儿设计婚纱，自此之后她便萌生出了 创立 Navascués 的想法，婚纱定制之路随即 展开。设计独特、做工精细、最大限度迎 合顾客需求和喜好是 Navascués 品牌的宗旨， 也是一件婚纱最后能让人赞叹不已的原因所 在。品牌能取得成功的另一个原因是高级面 料和精美刺绣的巧妙运用， 尊贵、 奢华、 独特， 处处突显新娘的迷人气质。克里斯蒂娜带领 着她的团队，将高超的做工技艺和最新流行 服定制以外，Navascués 还可为顾客定制裙

已。 ”秉持着这个明确的工作理念，克里斯

套装礼服、小礼服以及晚礼服，并在 5 年前

蒂娜·马丁内斯 - 帕尔朵（Cristina Martínez –

开设了儿童礼服，如受洗服，圣餐服等定制

Pardo）早在 80 年代初便开始了她的高级定

业务。需要定制婚礼服的顾客需要在婚礼举

制服装之路，无论是她本人还是设计团队都

行日期的 6-8 个月前与工作室进行预约，并

始终一丝不苟，兢兢业业。说到 Navascués

确定第一次到店与团队沟通时间。团队将会

就不得不提到工作室对于服装细节的高度关

对婚礼所有细节进行认真的研究 ：宗教婚礼

注，这也造就了每一套礼服的独一无二。每

还是民事婚礼？婚礼地点？时间？季节？当

一处设计都凸显了手工的细致、品牌的风格

然还需满足每个新娘提出的不同要求。所有

以及客户的个性。品牌的目标很明确也很简

问题都确定好后才会进入到婚礼服设计的步

单，那就是把握住每个新娘的特别之处，让

骤。打入中国这个广阔而活力四射的市场是

每套婚纱的设计都无与伦比。数不胜数的各

克里斯蒂娜和她的团队最重要的目标之一，

式奢华布料和不同质感的编织、手工刺绣和

因为中国消费者对于高端稀有奢侈品的追求

蕾丝互为映衬，让每一套礼服都带上了鲜明

和 Navascués 的优势不谋而合，而且工作室

的 Navascués 风格。 品牌希望能一直为这些

拥有向包括中、俄等全球各地顾客定制礼服

新娘们在她们人生中最重要的一天里带来愉

的丰富经验。

图片：Pablo Laguia

时尚趋势结合，并不断推陈出新。除了婚礼 “一件真正的婚纱必须让穿上它的人激动不

悦和惊喜，所以 Navascués 位于马德里市中 心比亚努埃瓦（Villanueva）大街的团队日

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E U R O S TA R S

H O T E L S

在首都文化圈感受那种宁静、前卫和品味 华、壮观、美丽和尊享欧洲之星马

豪

行创造性的发扬光大，配以优雅的西班牙或国

德里塔超五星级酒店坐落在城市最高

外鲜美红酒，美景、美食、美酒在家，人生乐事。

的摩天大厦之一，地标性建筑彰显个

餐厅细致的内部装饰丰富多彩，无处不见的红

性、尊贵舒适，全360度城市景观，为尊享体

色蝴蝶与对比强烈的简约装饰风格营造出幻想

验的无上胜地。 欧洲之星马德里塔超五星级

空间。Volvoreta餐厅四周营造的那种梦幻意境

酒店作为欧洲最顶级的酒店，占据了SyV高度

来自艺术家 Nina Boy (Xavi Muñoz)的设计，如

达到236米的马德里塔最舒适的31层到58层，

果餐厅的美食一样通过多种元素的提炼、融合，

城市景观遍览无余。独特前卫的室内设计，绝

最终统一成精美绝伦的艺术珍品。餐厅色香味

佳的马德里城市观景高台，让大酒店尊贵的宾

俱全吸引了来自世界各地的饕餮食客。

客感受马德里这座历史名城的全景魅力。

弘扬本地饮食文化、推崇传统饮食精华

可挑剔的服务，优雅的细节处理让这座超五

是大酒店一贯的宗旨，为此大酒店孜孜不倦地

星级酒店笑迎四海宾朋。大酒店精心设置的

举办各类美食推广活动。也正是基于此，欧洲

Spa 和养生会馆、精选大厨烹制的地中海式

之星大酒店精选各类美味食材、最终礼聘各地

美食与传统西班牙美食、超 2500 平米多功能

食神大厨为宾客提供最地道最纯正的西班牙

会议厅、宴会厅让每个贵客都满意。 尊享的

美食。此外大酒店还提供了各大庄园出产的美

空间设计让宾客的感官享受最大化。 欧洲之

酒保证您的至尊享受。 无论您选择欧洲之星

星马德里塔超五星级酒店共设有473 个房间，

的理由如何，来到这里您可以发现令人难以拒

每个房间都精心设计，让宾客尽享无以伦比

绝的美食让您大快朵颐，而这也是大酒店全体

的马德里云间体验。欧洲之星马德里塔超五

人员最真诚的期待。各类精选烹制美食、色香

星级大酒店视觉最佳之地的总统套房占地面

味俱全菜肴的背后是酒店严格的质量管理和采

积 110 平米，是大酒店这顶皇冠上最璀璨的

购团队工作， 所挑选的食材无一不是上品精品。

钻石，奢华与恬谧、尊崇与典雅在这里融合

科学的管理、严格的检验保证了最新鲜可口

为一，阅尽繁华、心中无物。

的美食，欧洲之星大酒店将竭诚为您提供地

Volvoreta美食餐厅为您提供难以言语的

球上的山珍海味，让每一刻都成为您最难忘

地中海美食: Volvoreta餐厅位于欧洲之星马德

的回忆。在确保食材原汁原味的同时，精选

里塔超五星级大酒店第30层，其名称来源于加

各类烹饪方法，将传统的西班牙地中海美食

西亚语中的蝴蝶，让贵宾在这里体会蝶梦无痕

推陈出新，满足各类贵客更高的味觉要求。

的地中海美食文化。餐厅将西班牙传统美食进

22

欧洲之星酒店的美食哲学和烹饪理念:

现在整洁的外观设计，加之热情完善无

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www.eurostarshotels.com

La Terraza de Óscar – Room Mate Óscar Madrid

室友酒店

R O O M

M AT E

H O T E L S

继续拓展其海外业务

版图不断扩大的酒店连锁品牌 别 致 的 装 饰 风 格 闻 名的 室 友 连 锁

以

落成后必将成为巴塞罗那又一休闲娱乐好去处。

酒 店（Room Mate Hotels） 由 Kike

另外两家新酒店定于2016年开业，一家选址阿尔

Sarasola 一手创建和经营，并且在拓

西亚玛驰（Ausias March）大道，紧靠中心地带的

展其海外业务版图的路上越走越远。在 2015 年

加泰罗尼亚广场 （Plaza de Cataluña） ， 共有70间客房，

的春天，该连锁酒店迎来了它在迈阿密的第二

楼顶更有露天泳池，全部由设计师Jaime Beriestain

家酒店—— 贝尔福勋爵室友酒店（Room Mate

一手打造 ；另一家则在离加西亚步行街不远的马

Lord Balfour) 的开业，这家极具摩登气息的酒

约卡（Mallorca)街上，60间客房的装潢全部出自著

店坐落于时尚之都 Oceans Drive，共有64 间设

名建筑事务所Cuarto Interior团队的创意。

施齐全的客房，极致体验，尽在其中！

南部的马拉加同样受到了该酒店连锁的 重视，紧跟着拉里奥斯室友酒店（Room Mate

紧接着迈阿密第二家酒店开业的有位于伊斯 坦布尔主要商业区伊斯迪卡尔（Istiklal）大街，离

Larios） 和 罗 拉 室 友 酒 店（Room Mate Lola） ，

凯雷姆室友酒店（Room Mate Kerem）只有咫尺之

马拉加即将迎来品牌的第三家酒店。

遥的阿斯莉室友酒店（Room Mate Asli） 。该连锁品

而在有着“荷兰曼哈顿”之称的鹿特丹，一

牌在米兰的首家酒店落户埃马努埃莱二世 （Victorio

家拥有超过230个客房，并设有西班牙美食商业

Emmanuelle）名店长廊，计划在2015年年底正式

区的室友酒店也即将落成。除了以上已经确认的

对外营业。巴塞罗那这座城市对于室友连锁酒店

开业计划外，室友酒店连锁集团已经在全球 7个

来说非常重要 ：除了已建成的2家酒店，在接下来

国家的多个城市如马德里、巴塞罗那、马拉加、

的15个月内还有4家新酒店将迎来住客，其中设

格拉纳达、奥维耶多、萨拉曼卡、阿姆斯特丹、

计师Tomás Alía 将负责设计于2015年年底开业的

佛罗伦萨、伊斯坦布尔、纽约、迈阿密及墨西哥

卡尔拉室友酒店（Room Mate Carla)，紧接其后完

城迎接四方宾客，并将在逐步落户波哥大、罗马、

工的有安娜室友酒店（Room Mate Anna） ，它就在

伦敦或巴黎等其他海外城市的同时，扩大其在像

阿拉贡（Aragón）大街 和加西亚步行街（Paseo de

纽约或马德里等一线城市的业务版图。

Gracia）的相交处，将出自设计师Lorenzo Castillo 之手，拥有81间客房、车库及配有泳池的露台，

Room Mate Aitana - Amsterdam

Room Mate Alicia - Madrid

www.room-matehotels.com

Room Mate Grace - New York

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2015年11月1日 23

24

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FIAB

西班牙食品饮料产业协会会长毛里西奥·加尔西亚·德盖维多 西班牙食品凭借其安全和优质成功立足中国市场

西

班牙的食品、烹饪和旅游行业三者之间紧密关联，是决定 本国食品饮料产业发展潜能的一股合力。而食品饮料产业 本身则是能够促进国内就业以及提升国家产能的关键产业。

其中，亚洲的中国大陆及香港地区已经成为了西班牙食品饮料的主 要出口目的地，出口量在近5年增幅超过20%，出口总额超过了5亿欧元。 中国能够跃升为西班牙在欧盟地区以外的第二大食品饮料出口市

近几年以来国家对于发展食品饮料产业的大力投入也让这个西

场，这些产品之所以能够出现在亚洲千家万户的家庭中，其中原因

班牙第一产业的地位得以巩固。然而，我们的产业发展力已经走出

就是它们质量上乘、种类繁多、安全放心正在吸引越来越多中国消

了国门，国际化已经成为了我们近几年贸易发展策略中的关键。我

费者的目光。我总是说“产品想要打进中国市场，最好别不请自来” ，

们的产品出口到了非常多的国家，并赢得了相当不错的市场份额，

意思就是说，对于这个全球最重要的市场之一，认真思考我们能提

靠的就是产品本身的安全、优质、可靠以及良好的声誉。当然，能

供哪些真正切合消费者需求的东西是很有必要也很有难度的。与此

够取得这些成就，归功于西班牙食品企业在面对各国市场需求存在

同时，亚洲市场一直并且会越来越重视产品所能体现的附加值，西

差异性时，所体现出来的高适应能力，以及在外国市场的高竞争力。

班牙食品和饮料在这一点上就做得很成功。其实，我们在近几年一

西班牙食品产业是国家经济架构内主要的出口行业，目前年交

致不遗余力地在亚洲市场宣传西班牙的标志性产品，比如积极参加

易总额达 930 亿欧元，几乎占国内生产总值的 3%。2014 年，西班牙

中国国际食品和饮料展览会（SIAL）以及通过商务团来西考察，让

食品饮品出口额高达 240.18 亿欧元，较 13 年增长了 5.9%。占全国出

采购商们能够对我们的产品以及品质有直观的了解和认同。

口总值的 10%，占欧盟该行业出口总值的 7.3%，让西班牙成为欧洲 食品饮料出口第六大经济体。

因此，我们会继续满怀希望、全力以赴来赢取更多中国消费者 的青睐，强化西班牙文化 - 旅游 - 美食大国的形象，全方位展现我们

我们在近几年来通过各种形式来推动产业国际化，因此无论是

国家的魅力所在，让两国群众的相互欣赏和影响来紧密中西交往。

在传统还是被出口商视为重中之重的新兴市场，西班牙都交出了相 www.fiab.es

当不错的成绩单。

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C A L I D A D

PA S C U A L

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帕斯卡

西班牙酸奶家族品牌闪耀中国市场 为 一 家 西 班 牙 家 族 企 业， 帕 斯

作

质的各个工序入手向奶农提供建议，从源

者的健康水平。集团更与西班牙卫生部合

卡（Calidad Pascual）无论是在品

头上控制奶制品的健康和卫生。除了与农

作， 成为对抗肥胖症 “NAOS 计划” 的一份子。

质还是创新方面都是国内食品饮

民合作，帕斯卡也支持采用可持续的农作

长效酸奶的优势

料行业佼佼者。企业主要经营范围为帕斯

物来用作优质原料的供给。几年来企业在

帕斯卡有各式各样的发酵后可常温保

卡品牌下牛奶及其他乳制品、Bezoya 矿泉

这方面做了非常大的努力，旨在保障农场

存 9 个月的巴士杀菌酸奶，保留了所有的

水、Vivesoy 果蔬豆奶、Bifrutas 果汁乳饮品、

的未来、农村的发展以及农民的收入，尤

营养成分同时还美味可口。酸奶的营养价

Mocay 咖啡的生产、包装、配送以及销售。

其 是 对 橙 子 和 大 豆 作 物 要 多 加 关 注。 另

值取决于其原料 ：鲜奶的质量和其生产所

在 西 班 牙 内 战 结 束 后， 当 时 年 仅 12

外，帕斯卡还采用先进技术来保证生产原

使用的技术。酸奶具有相当高的营养价值，

岁的品牌创始人托马斯·帕斯卡·桑斯开

料的可追溯性。而乳制品方面，集团对所

也是蛋白质的重要来源，并富含促进人体

始在布尔戈斯的阿兰达德杜罗火车站以销

有罐车和农场都安装了全球卫星定位系

生长的钙质及维生素 A。7 年以来，帕斯卡

售三明治起家，逐渐在食品配送及饲料生

统， 甚 至 可 以 跟 踪 牛 奶 抵 达 奶 厂 前 的 路

将多种多样的同名品牌酸奶出口到了中国。

产 领 域 赢 得 了 良 好 的 声 誉。1969 年， 阿

线，以确保奶源来自注册农场。

得益于丰富的经验和优质的产品，帕斯卡

兰达德杜罗牛奶厂濒临倒闭，当地储蓄所

对健康的承诺

现在已成为中国重要的进口酸奶品牌，并

鼓 励 托 马 斯 接 手 奶 厂， 帕 斯 卡 的 成 功 之

企业从创立初始就十分关注健康问题，

路由此展开。自集团在西班牙推出了第一

自 70 年代推出脱脂奶以来，帕斯卡一直致

盒超高温瞬时灭菌奶后，便在食品饮料的

力于通过营养的新产品来优化西班牙消费

且是全球知名的长效酸奶制品生产商之一。 www.pascual.com.cn

品质及创新道路上不断探索。在短短几年 时间里帕斯卡已成功将业务范围大大拓宽， 并在食品饮料领域始终坚持“持续投入科技 研发，提高产品营养附加值”的理念。 研发投入让帕斯卡在以下方面成为领军西 班牙国内市场的企业 ： ·生产超高温瞬时灭菌长效牛奶 ·使用纸箱 ·使用脱脂牛奶生产保健食品 · 坚持生产长效酸奶 ·开发非浓缩还原果汁市场 帕斯卡酸奶工厂（西班牙布尔戈斯省阿兰达德杜罗市）

·建立新型功能性饮料市场 目前，帕斯卡共有超过 200 种产品，9 个生 产基地以及超过 2500 名员工。产品不仅遍 布全国，还出口到全球超过 60 个国家。 企业成长的关键 , 对品质的承诺 对于消费者来说，食物的品质是企业 形象和品牌价值的根基。而品质的保障则 来自企业对生产链从原料供应到销售每一 个环节的关注。帕斯卡积极致力于推动奶 牛养殖和农业生产及专业化，促进互利和 可持续发展。通过各种鼓励性措施和提供 免费的养殖设备，每天上千名奶农从各个 奶场可收集到上百万升的牛奶。集团还有 一支兽医和畜牧专家队伍，从可能影响奶

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E L

B R E Z A L

中国的优质西班牙蜂蜜品牌

于

中国、香港和澳门三地畅销的西班牙艾 尔比索（El Brezal）蜂蜜品牌累积了四 代养蜂人的经验和智慧，致力追求卓

越，专业提供一系列100%纯天然蜂蜜和蜂花粉。 艾尔比索的蜂蜜源于西班牙良好的蜂蜜品种，蜂 花粉也是严选精品。由于本土植物群丰富，加上 得天独厚的气候，植物生长条件优越，西班牙因 而拥有悠久的养蜂历史，生产蜂蜜至少有40种， 也是全球公认的优质蜂花粉出产国。西班牙土地 辽阔，不仅有沿海地区，亦有中部腹地的干旱地 区。地中海气候地区适合生长迷迭香、百里香和 薰衣草等植物 ；海洋性气候地区则为橡树提供了 绝佳的生长环境。艾尔比索的每一种蜂蜜都有其 独一无二的鲜明特性，色香味各不相同，特性随 花蜜源植物而异。透明蜂蜜通常略甜，味道浓烈 且极其持久 ；琥珀色蜂蜜味道也较甜，味道浓烈 持久，并且常带花香 ；深色蜂蜜则具有明显的麦 芽味，味道亦浓烈持久，还会散发一丝酸味。艾 尔比索的蜂蜜和蜂花粉采集于西班牙纯天然无污 染的环境之中，并且经特别包装，保持了产品原 有的天然属性。艾尔比索的蜂蜜和蜂花粉提供了 绝大部份人体所需的维生素（主要为维生素 B， 还有维生素E和C） 、蛋白质、碳水化合物、游离 氨基酸、矿物质（铁、锌、磷、钾和钠） 、多酚 和类黄酮。艾尔比索目前提供六种严选蜂蜜（杂 花蜂蜜、迷迭香蜂蜜、桉树蜂蜜、森林杂花蜂蜜、 山蜂蜜（杂花蜂蜜） 、 橙花蜂蜜）和野花粉（蜂花粉） 。 www.elbrezal.es

www.facebook.com/elbrezalselectedhoneyshk www.nationalgeographic.com.cn www.nasta-one.com

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ESTRELLA DAMM, THE BEER OF BARCELONA 星牌啤酒—巴塞之光 140 年前，普法战争爆发，年轻的奥古斯特·昆泽曼·达姆 （August K. Damm）和妻子梅勒妮（Melanie）为躲避战乱，从阿尔 萨斯迁往地中海。在地中海他们实现了酿制啤酒的梦想，这是他们 最大的成功。1876 年，他们建了自己的啤酒厂，精心酿成的啤酒独 具一格，质量上乘，区别于当时的中欧啤酒，这种地中海啤酒可以 在气候温暖的条件下储存。直到今天，作为地中海地区最出色的啤 酒，星牌啤酒（Estrella Damm）依然使用 1876 年的配方酿造，原 材料百分百纯天然 ：大麦芽、大米、啤酒花。高质量的原材料是星 牌啤酒的制胜关键，同时通过与地中海当地农民密切合作，收集精 挑细选的纯种原材料种子。星牌啤酒有独一无二的酵母，并用严密 的安全措施将之储存。我们的麦芽厂紧挨种植田，加工制成符合最 高标准的麦芽。因此，我们可以保证从源头上合理控制，根据啤酒 师的要求生产质量最佳的麦芽。另外，为了迎合地中海居民的口味， 适应温暖的气候，奥古斯特·昆泽曼·达姆在配方中加入了一种当 地原料 ：埃布罗三角洲大米。虽然价格较高，但这种清亮柔韧的大 米既能给啤酒平添一分新鲜的口感，也不会盖过大麦的气味。发酵 和生产的过程对于啤酒的质量也至关重要，因此生产一瓶星牌啤酒 至少需要三周时间。星牌啤酒使用最先进的封装技术，避免了氧化 和微生物污染等问题。同时，棕色酒瓶也防止了紫外线照射。这样 细致入微的生产过程为我们在全球赢得了无数的称赞和奖项，包括 1904 年在维也纳获奖、1905 年在伦敦获奖、1906 年在慕尼黑获奖、 1964 年在巴黎获奖、1998 年在澳大利亚世界啤酒锦标赛以及 2004 年芝加哥世界啤酒锦标赛获奖等。星牌啤酒长期致力于赞助活动， 为文化、美食和运动领域做出了贡献。从 1876 年成立开始，星牌 啤酒就活跃在运动场上，多年都是巴塞罗那足球俱乐部的官方啤 酒，并参与过巴萨许多重要历史事件。拥有两百年历史的星牌啤酒 在全球范围内举办了无数场活动，与世界球迷近距离接触，分享巴 萨及球员们每一年取得的各个奖项和里程碑式的成就。星牌啤酒同 时也是声纳音乐节（Sonar Music Festival）的官方赞助商。作为世 界一流的音乐节，声纳音乐节在巴塞罗那举行。星牌啤酒还与无数 次斩获国际殊荣的顶级主厨费兰·阿德里亚（Ferran Adrià）合作。 在他的品酒师团队和星牌酿酒师的共同合作下，费兰制出了大星啤 酒（Inedit） ，一种独一无二，却能与各色菜肴相衬的啤酒，即使含 有酸性水果或略有苦味的菜品，大星啤酒都可以与之相得益彰。这 些优势都让星牌啤酒成为了巴塞罗那啤酒中的佼佼者，其独特的地 中海风味使其在今后也会一如往昔般地受欢迎。在上海，您可以前 往下列餐厅品尝星牌啤酒 ：El Willy, Elefante, Funkadelic, La Bota, El Pomposo, OLA, La Stazione（意犹未尽）, DeliDeli, Salute, 利再燃餐 厅（Lizarran）, 情岛海鲜馆 , Albaluz, BOKKA 和 Alice。 www.damm.es www.nationalgeographic.com.cn www.nasta-one.com

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西班牙橄榄油产业联合组织 | 主席佩德罗·巴拉图专访 佩德罗·巴拉图将和我们一起谈谈西班牙橄榄油产业联合组织的发展历程、主要成就、挑战以及未来目标。

班牙橄榄油产业联合组织覆盖了本行业各个类别的企业 ：

西

而在中国，产业联合组织通过举办各种大型的推广活动，向中

油橄榄种植园、油坊、加工提纯厂、包装厂以及出口商等，

国消费者介绍了橄榄油的各种益处以及其在中餐烹饪中的用法，取

旨在共同提升西班牙橄榄油在国际市场地位、优化其竞争

得了空前的成功，现在西班牙橄榄油在中国市场非常受欢迎。目前，

力以及推动本行业的成长。

西班牙橄榄油年均出口量达 111 万吨，输往全世界 162 个国家。

产业联合组织目前的主要工作重心落在橄榄油的国内外推广宣

根据全国贸易数据显示，西班牙农食品产业不仅已在产量上全

传活动上。自七年前组织创立以来，我们主办的一系列国际推广活

球领先，更超越了汽车制造等其他重要产业成为了国家经济发展的

动让近几年的橄榄油销售连创佳绩。值得一提的是去年的表现 ：橄

主要动力。我们目前所遇到的挑战是如何保持橄榄油对社会、环境

榄油总产量为 177 万吨，在 1,639,400 吨的市面销售额中，1,102,900

以及经济的积极影响，我们也衷心希望橄榄油能够成为全球优质产

吨用于出口。而且， 西班牙已成为像美国、

品的代名词。

日本等重要市场的橄榄油主要进口国。

中国人对产品，尤其是食品的质量

同时组织也成功地将西班牙作为全

非常重视，中国也朝着西班牙橄榄油主

球橄榄油质量、产量、销量大国的形象

要消费国的方向迈进着。所以从 2009 年

输出到世界各地。

橄榄油全球推广项目启动时，我们的宣

从 2009 年 开 始， 产 业 联 合 组 织 在 4

传策略便开始侧重中国市场。

个大洲的 20 多个国家举行了 70 多场宣传

我们也注意到了中国中产阶级非常

推介会。这些活动不仅有着众多会员企

注重饮食健康，当他们将目光投向地中

业的共同参与，同时还获得了来自西班

海饮食方式时，自然会发现橄榄油的功

牙政府、欧盟以及安达露西亚大区委员

效。当然，菜肴的味道还是非常重要的，

会等机构的支持。

西班牙世界级的名厨数不胜数，在他们

在农业食品和环境部的协助下，网

的不懈的努力和精湛的厨艺下，西班牙

球明星纳达尔将会作为明年西班牙橄榄

美食才得以名扬四海。

油全球推广项目的形象大使，以‘产自

西班牙橄榄油对华出口从 1998 年的

西班牙，享誉全世界’的口号来让更多

40 吨猛增到 2014 年的 20,000 吨，中国目

的消费者了解到我们的优质产品。

前已经成为西班牙橄榄油全球第六大出

也得益于我们的大力宣传，一些之

口目的地，我们也坚信这个市场会越做

前曾对橄榄油一无所知的市场如巴西、

越大。

墨西哥等，如今的橄榄油消费量有了大

也正因为在不到十年的时间内，橄榄

幅的增长。甚至连主要食用黄油的法国、

油对华出口量增幅超过了 1200%，我们一

英国和德国等欧洲群众现在也开始大量

定会再接再厉，通过更多的推广活动来继

消费橄榄油。

续深挖中国市场巨大的消费潜力。 www.nationalgeographic.com.cn www.nasta-one.com

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领先全球的西班牙橄榄油 知道吗？ 2015年第一季度中国进口橄榄油有 70%都是产自

你

西班牙！没错，无论是顶级名厨还是营养学家们都纷纷推 崇橄榄油，不仅因为它的健康与营养，让其成为均衡饮食

的根基，而且橄榄油一样可以和中餐成为完美搭配，保留其原有风味。 西班牙橄榄油无论在质量、产量、销量还是出口量上都领先全 球市场，年均产量达 140 万吨，占全世界橄榄油总产量的一半。橄 榄树种植面积达 250 万公顷，3 亿棵橄榄树上结出了超过 260 种油橄 榄。因此，西班牙橄榄油的风味、香气以及质感堪称独一无二。 优质美食之选，生活品位之源 , 西班牙橄榄油 作为世界上在众多赛事拔得头筹最多的橄榄油，无论是专家还 是消费者都共同认为它是烹饪中必不可少的重要一员，不仅适用于各 种烹煮技巧，省时省力，而且与各种食材搭配起来都能碰撞出不同火 花，只有你想不到的菜谱，没有它做不了的美味！可凉拌，可煎炒， 可腌制，可油炸，要知道橄榄油耐高温（180度）的特性能让炸出来 的菜肴多汁而不腻，还可调配酱汁、佐料，激发出食材最棒的味道。 营养健康 世界多项研究表明，现代社会不良的饮食方式是多种疾病的诱 因，而健康的饮食习惯则可以起到预防疾病或缓解病症的良效，从 “食疗”的角度出发，西班牙橄榄油含有大量的单不饱和脂肪酸（油 酸） 、天然抗氧化剂和维生素 E， “液体黄金”的称号实至名归。据 PREDIMED 在全球研究饮食如何影响健康的结果指出，均衡摄入 特级初榨橄榄油、果蔬、豆类以及少量动物油脂能够降低 30% 的心 脏病或中风发病率 ；保持这种饮食习惯可降低患有糖尿病的可能性 （最高可达 40%） 。其他研究也表明食用特级初榨橄榄油可达到防治 乳腺癌的作用，因为它能降低体内大型或恶性肿瘤的生成几率。 送礼体面 送礼可出于对他人的感谢、纪念、尊敬又或是取悦，但如何挑 选到合适的礼物总是一大难题。选择西班牙橄榄油，不仅给他人送 去美味、健康和优质的享受，精致考究的包装下等待他们的是一个 色香俱全的饕餮大宴。全国各地您都可轻松找到我们的特级初榨橄 榄油，送礼体面，美味健康，绝对是馈赠佳品。 西班牙出品，品质保证 正是地中海生物多样性造就了西班牙橄榄油的独一无二，它无 疑是地中海顶级群落的杰作，而想要享受到这个杰作有两种办法 ： 一是把地中海庞大的生物群落挪到中国来，当然这是不可能的 ；所 以还是选择第二种办法 ：购买一瓶西班牙橄榄油！ www.interprofesionaldelaceitedeoliva.com

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J O L C A |

食用油橄榄的传统、创新与声誉

半个多世纪以来，Jolca一直为千家万户带来传统而地道的食用油橄榄。从塞维利亚的阿哈拉菲 Aljarafe， 到世界上每一个角落，无论路程多么遥远，Jolca始终能让人们找到回忆中熟悉的味道，因为“有的东西从来不需要改变”。

5

0 多年前，将传统和创新互为融合的 JOLCA 公司，一跃成为 西班牙最为人所熟知的食用油橄榄品牌之一。公司所在地阿 哈拉菲城（Aljarafe）自古因其盛产优质油橄榄而闻名遐迩，

尤其是从古罗马时期便备受赞誉的毕里尼奥（Plinio） ，遍布常年光 照充足的土坡，极其有利于橄榄树的种植。 当年，著名的阿拉伯地理学家阿尔伊德力西（Al-Idrisi）在踏 上这片中世纪被摩尔人统治的土地后，直言“安达卢斯最佳油橄榄 种植地的美誉，塞维利亚西部的阿哈拉菲当之无愧！” 。 悠久的传统经世代相传得以保留至今，无论是油橄榄林还是油 橄榄，不仅和当地文化有着千丝万缕的联系，更成为了经济发展的 主要推动力之一。 阿哈拉菲出产的油橄榄种类繁多，其中不乏被人们熟知的“小 苹果（Manzanilla Fina） ”以及“戈达尔（Gordal） ”等品类。 1961 年，由古铁雷斯家族一手创建的 JOLCA 便在这样一个自 古与油橄榄有着紧密联系的城市里诞生了。 企业在尊重传统和注重创新之间取得了良好的平衡 ：既保留着 手工采摘橄榄的习惯，又在优化设备、更新技术方面不断投入。 此外，区别于其他油橄榄生产商，JOLCA 始终选择距离较短 的原料生产地，因为这样能更好地对整个生产链包括橄榄树、油橄 榄加工、包装等环节进行质量把关。严谨细致的原料筛选，配合 现代化高效率的加工设备，让 JOLCA 出产的优质油橄榄远近闻名， 足以征服最挑剔的味蕾。 今天，作为西班牙油橄榄生产行业的排头兵，JOLCA 的绿橄 榄和各种夹心橄榄更是业内的典范。腌制油橄榄一直是西班牙人餐 桌上必不可少的食物，JOLCA 油橄榄凭着其出众的品质和丰富的 品种成功赢得了本土消费者的青睐。 与此同时，企业在创立之初便注重开拓国际市场。受到西班牙 消费者认可的品牌价值在国外同样受到了追捧。如今，从北美、中 美到南美、欧洲、中东、非洲再到亚洲，JOLCA 油橄榄的身影已 经出现在全球 40 多个国家中，蜚声国际。 www.jolca.es

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我们承诺从源头开始确保产品的质量 www.nationalgeographic.com.cn www.nasta-one.com

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S PA N I S H 西班牙葡萄酒联盟

W I N E -

F E D E R AT I O N

主席CHRISTIAN

-

F E V

BARRÉ专访

西班牙葡萄酒联盟 FEV 主席 Christian Barré 在下面的采访中和我们分享了联盟的主要推广策略。 班牙葡萄酒联盟（FEV）成立于 1978

西

看，我们应该力争达到平衡供需，避免积压库存。

年，该联盟是目前西班牙葡萄酒酿造

而市场共同组织（OCM) 的支持项目则让众多酒

业最具代表性的私人组织 ：成立时间

商从欧洲的葡萄酒基金中受益，更好地在欧盟

最长，酒庄数量最多，对行业发展也有这深入

以外的地区推广自己的产品，非常多的酒庄也

的了解和丰富的经验。FEV 现共有超过 600 家来

得以在中国这个重要的市场中发展推广自己品

自全国各产区的会员酒庄，联盟旨在让所有酒

牌。而且，这个支持项目将开放到 2018 年，酒

庄在一个稳固而安全的经济、税务及法律框架

庄还可以到期时申请延期至 2020 年。另一方面，

保障下健康有序发展。西班牙葡萄酒产业目前

从西班牙通过欧盟与其他国家进行的双边磋商

的整体情况相当复杂，因为酒庄数量多达 5,000

情况来看，政治 - 经济也在葡萄酒的国际推广策

多家， 从事葡萄种植人员近 40,000 人。在 2014 年，

略中起着关键性作用。因为我们注意到了一些

葡萄酒生产商、种植者连同代表 FEV 的农业组

竞争对手已经成功地和许多国家在双边协议协

织、企业、私人酒窖成立了西班牙葡萄酒跨行

商过程中为自己争取到了葡萄酒零关税进出口

业协会（Interprofesional del Vino de España） ，目

的优惠条件，而欧洲国家到现在却依然面临关

的在于通过联合西班牙葡萄酒联盟、跨行业协

税的问题。由此可以看出政治因素对葡萄酒贸

会、监管理事会以及酒庄的共同努力，在全球

易有着很大的影响，一旦取消关税或者将关税

提升西班牙葡萄酒的价值。

减至最低，我们的葡萄酒市场份额一定会大幅

葡萄酒行业在西班牙呈多样化发展，目前国内酒业有什么主要

增长。出于对国家政治对话重要性的关注，FEV 和欧盟以及西班牙

优势？面临的挑战又有哪些？

各相关部委保持密切的联系和沟通，以保证欧盟国家和其他国家就

多样化发展本身就是西班牙葡萄酒行业本身的一个巨大优势 ：我们

贸易协议进行磋商时能争取到最有利的条件。

有白葡萄酒、起泡酒、红葡萄酒、粉红葡萄酒、强化酒等等，种类

中国市场对于西班牙葡萄酒的重要性

繁多，而且不同产区的出品也有着明显的差异，特点鲜明。目前我

中国是全球最重要的葡萄酒消费市场之一，而西班牙虽然是中国的

们所遇到的主要挑战是如何提高西班牙葡萄酒的均价以及全世界消

五大主要葡萄酒进口来源国，但市场份额还是有待提高，所以无论

费者对其优良品质的认可度。因为从我们国家葡萄酒的整体品质来

是直接在本地建立销售网络还是通过进口商打开市场，我们还是期

看，它所对应的价格还是相当低的。所以，我们需要在西班牙葡萄

待西班牙能有更好的表现。中西两国的文化都非常重视饮食和传统。

酒的主要全球推广策略上多下苦功，加强品牌形象建设，提升其在

现在西班牙菜在中国也很流行，西班牙葡萄酒自然而然就能乘着这

国际市场的表现。另外一个我们面临的困难是，西班牙国内葡萄酒

股美食风潮被大家所认知，再加上我们国家一些特有的葡萄品种，

的消费量在近 20 年来下降了 50%，意大利和法国虽然也遇到了同样

如丹魄（Tempranillo，意为早熟葡萄）等和中国菜搭配起来也是相

的问题，但与西班牙相比他们的跌幅不算太大。经济危机是葡萄酒

得益彰。目前，中国市场最具发展潜力的阶层是那些有葡萄酒消费

消费量下滑的主要原因，而西班牙受到的影响程度远远大于意法等

习惯的中产阶级或中高产阶级，而西班牙葡萄酒优良性价比以及多

其他欧洲国家。针对这个问题，我们联盟在最近三年来所采取的主

样化选择的优势一定可以赢得这些消费人群的青睐。另外不得不提

要应对措施是联合国家基金和欧盟基金，通过西班牙葡萄酒跨行业

的就是葡萄酒在中国市场推广中过程中，女性所起到的关键作用，

协会来资助名为“ （懂酒之人必懂生活） ”的宣传推广活动，虽然推

她们让大家了解到了葡萄酒在搭配美食中会有画龙点睛的作用，而

广的力度不是特别大，但这是跨行业协会起步阶段的一个好的开端，

且是健康饮品，酒精度数较其他饮品也低很多。由于西班牙酒庄对

随后将会有越来越多其他的活动。

中国市场越来越感兴趣，2015 年 6 月联盟在北京 Top Wine 展会上搭

葡萄酒无疑是在西班牙文化和西班牙美食中必不可少的关键

建了西班牙馆，并且从自己国家酒商的实际需求出发，为他们在中

而且它是地中海食谱中唯一的酒精饮料，因为适量饮用葡萄酒对保

国安排了一系列品牌宣传和推广活动。当然，无论是对于那些想要

持身体健康非常有益。而从历史文化的层面来看，葡萄和葡萄酒的

和中国进口商建立联系还是想要在中国直接建立营销网络的酒庄来

历史总是和地中海地区紧密联系在一起，它们和橄榄油、果蔬以及

说，需要学习和改进的地方还有很多，想要在中国市场站稳脚跟并

鱼类共同组成了地中海饮食文化中营养均衡的健康食谱，缺一不可。

不是一蹴而就的。对于西班牙葡萄酒来说，中国市场发展潜力巨大， 所以 FEV 也将助力所有有意投资中国的西班牙酒商，打造品牌，扩

您如何评价西班牙葡萄酒的出口态势？ 从近几年的出口情况来看，我们注意到了一个重要的发展特点 ：一

大影响，为几年后当我们问起中国消费者对西班牙葡萄酒印象时，

方面瓶装酒的出口量持续增长，另一方面散装酒的出口量走向则不

他们能对我们优质、丰富的产品表示认同而夯实基础。

太规律，这是由于后者和每年的收成多少紧密相关。从长远的角度

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PEÑAFALCÓN

WINERIES

历史悠久的家族企业

由

卡 西 米 洛· 马 克 思（Casimiro Marcos）和夫人玛利亚·荷西·阿 兰 兹（María José Arranz） 建 立 的

Peñafalcón 酒庄的悠长历史可追溯到十七世 纪，他们的祖先当时就在这里的葡萄压榨园制 作着葡萄酒。深厚的葡萄酒文化底蕴以及对酿 制美酒的热爱在这个家族中代代相传，但直 到 2000 年，卡西米洛才终于得以实现他的梦 想 ：将自己酿造的葡萄酒投入市场，并把这 个位于 Peñafiel 地区，属于里贝拉德杜埃罗原 产地名称保护的古堡酒庄命名为 Peñafalcón， 其沿用了该古堡在十一世纪时所使用的名 字。酒庄秉承着对葡萄园一丝不苟的哲学理 念，将生物机能学和有机种植相结合，把葡 萄植株在富含石灰石的黏性土坡上进行分布 合理，再配合充足的日照，便能在葡萄成熟 时迎来累累硕果。酒庄的葡萄园分布在以下 区 域 ：Santa Cruz 区 , Borro 区 , Carraovejas 区 , Hundido 区 , Chorrillo 区 以 及 新 开 发 的 El

把关，确保了庄园出品的佳酿绿色天然、有

桶熟成的甄选以及 5 年木桶熟成的特级珍藏。

Tamboril 区。一株株手工采摘的葡萄在经过严

机健康、品质出众、特点鲜明，尽显历史风韵。

要知道如今已经没有多少酒庄还在酿造发酵

格甄选和温和去梗后，便通过传动带输送到

独一无二的香气与口感让酒庄斩获了超过39

期达 5 年之长的葡萄酒了。该系列所有葡萄

一个采用德式 3.16 技术的压榨器中。压榨器

个国内外的葡萄酒金银奖。Peñafalcón 酒庄目

酒的葡萄均产自石灰石黏性土坡高处的植株，

的顶部装有由程序控制的起压仪，模仿古时

前的产品有 ：7 个月或 14 个月的橡木桶新酒、

经过筛选后手工压榨、发酵、处理再到木桶

酒窖脚踩压榨葡萄汁的方式，柔和地上下起

2 年木桶熟成陈酿、三年木桶熟成珍藏以及 2

熟成，滴滴醇厚，而目前市场反响最好的也

压，让葡萄的果渣果汁充分混合，然后在容

到 3 年木桶熟成甄选。为追忆光辉的过往，酒

是 5 年木桶熟成的特级珍藏。

器中浸泡若干日，直到达到规定的发酵标准。

庄最近推出了名为“Peñafalcón 十一世纪”系

对葡萄园的精心打理以及对酿酒过程的严格

列的新品 ：26 个月木桶熟成陈酿、1 到 4 年木

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V I Ñ A

V I L A N O

W I N E R I E S

历经50多年生产最高品质的葡萄酒

V

iña Vilano酒 庄 的 起 源 可 以 追 溯 到 1957年。它坐落于布尔戈斯省南部 的Pedrosa del Duero小镇，这里正好

位于原产地命名Ribera del Duero的心脏地带。 该地区海拔 850 米，气候极端。冬季极 其严寒，气温约在零下 20 度左右 ；而夏季又 非常炎热，有时气温甚至高达 45 度。 “对于葡萄园的耐极端气候能力来说，这是 一种严峻的考验。 ”Viña Vilano 酒庄总经理 Desiderio Sastre 解释道， “尤其在夏季，日夜 温差可以高达 30 度。 ” 正是这一气候特征，再加上拥有百年 老藤葡萄的优势，使我们的葡萄酒具有与众 不同的特点，品质上乘且独具个性。它最大 程度地激发出丹魄这一典型葡萄品种的表现 力，使我们在 20 多个国家荣获了各种享有盛 名的荣誉和奖项，并得到认可。 ” 有关酿酒工艺，Desiderio Sastre解释道 ： “从创始至今，酒庄都重复着葡萄园生长周期的 奇迹。在杂交工艺完成后，当四月的环境温度 达到10度时，露珠又开始重新滋润葡萄藤。葡 萄在五月份抽出第一批芽，到六月末进入花期。 八月是葡萄的成熟期。在阳光的照射下， 葡萄果实开始变色。随着葡萄的甜度、酸度 和色泽达到最佳状态，就可以开始采摘了， 这项工作也被叫做手工摘葡萄。

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采摘是一个激动人心的疯狂过程。精挑 细选出的葡萄由葡萄园运往酒庄，在技术人员 和葡萄酒监管委员会检查人员的细心照料下开 始酿制葡萄汁 ：只有符合最高品质特性的葡萄 才能够被倒进酒庄巨大的酿制器皿。我们还必 须对其进行全年的细心呵护和严格监控。 为每瓶葡萄酒盖上特别的戳印也是一个 重要的环节，要根据产品的特征决定它们将 被送达的目的地。并非所有的葡萄酒都是陈 酿、珍藏或至尊珍藏 ；也并非所有的葡萄酒 都是新酒 ...... 酿酒工艺结束后，待装瓶的成品酒就是 我们的新酒，它的口感更为清爽，果味也更 浓。至于陈酿、珍藏和至尊珍藏则需要进入 额外的环节，得到细致入微的处理 ：它们将 在美式或法式橡木桶中慢慢变陈，所需的时 间则随着酒龄的不同有着不同的要求。 ” Viña Vilano 酒庄发展轨迹广阔、扬名四 海，促成了其在全世界的声望和地位。目前， 我们产量的 60% 出口至 35 个国家。 在2010上海酒店食品展举办的中国侍酒 师葡萄酒国际挑战赛中，Viña Vilano酒庄囊获 五枚奖牌。其中，我们的Terra Incógnita 2004 和Viña Vilano Crianza 2007荣获两枚金牌 ；Viña Vilano Roble 2009获 得 一 枚 银 牌 ；Viña Vilano Tinto Joven 2009和Verdejo 2009各获一枚铜牌。 有了这些奖项，Viña Vilano得到整个葡萄 酒业界和全世界的密切关注和认可，尤其在中 国。我们希望可以继续发展，收获更多成就。 ” www.vinavilano.com www.nationalgeographic.com.cn www.nasta-one.com

2015年11月1日 39

客

户

服

务

农

业

包 装

养 殖

肉

类

始 终 伴 您 左 右

分

割

屠

宰

加

工

CIP全生产流程监控系统

l

E l P o z o 集 团 拥 有 全 生 产 流 程 监 控 体 系 ，能 够 对 整 个 生 产 链 的 重 要 环 节 从 动 物 的 饲 料 、养 殖 、屠 宰 、分 割 到 加 工 进 行 全 面 安 全 把

关 ，以 保 证 肉 制 品 的 品 质 、营 养 、健 康 、卫 生 。 l

品 质 之 源 ：E l P o z o 严 选 优 质 肉 类 ，让 您 和 您 的 家 人 享 受 到 美 味 的 同 时 ，能 够 充 分 摄 入 纯 天 然 新 鲜 肉 制 品 所 能 提 供 的 蛋 白 质 、微

量元素以及维生素 。 l

品 质 之 源 ：我 们 使 用 最 先 进 的 鲜 肉 保 鲜 技 术 ，1 0 0 % 无 添 加 的 包 装 系 统 如 气 调 包 装 、真 空 包 装 系 统 等 ，让 肉 制 品 的 营 养 成 分 、味

道 以 及 鲜 40 度得以保持更长时间 。

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I N T E R P O R C | 总经理ALBERTO

西班牙白猪养殖加工企业联合会

HERRANZ专访

本着开拓中国市场，为中国消费者提供优质、安全、营养的白猪肉制品，推动出口和产业国际化的宗旨，西班牙白猪 养殖加工企业联合会 Interporc 总经理阿尔贝托·艾郎兹 Alberto Herranz 接受了我们的采访。

班牙白猪养殖加

西

酒店管理学院以及来自中国、日本、韩国、巴西、墨西哥等多个国

工 企 业 联 合 会

家的米其林星级大厨开展合作。肉制品行业是西班牙餐饮领域最重

（Interporc， 下称“联

要的产业，也是决定国家经济的战略行业之一 ：肉制品年总产量达

合会” ）是经西班牙农业食品

130万吨，其中超过40%用于出口。

环境部认可的行业社团组织，

这也为我们在国际市场上大展拳脚提供了良机，让外界能够认

提升白猪的国内及国际形象

识到西班牙猪肉制品行业的先进技术、发展历程，了解我们如何推

是成立联合会的主要目的之

进产业现代化以及专业团队的构成。此外，联合会和塞万提斯学院

一。联合会涵盖了超过95%

签署了合作协议，在学院所在国开展各式各样的相关主题活动。而

的猪肉加工企业，下设生产

联合会与西班牙对外贸易发展局（ICEX）的合作协议则是一个能够

和工业2大分支，共12个机构，其中6个属生产类机构，5个属工业

让我们和驻外农业或经济参赞们一起推动本行业海外发展的有效机

类机构，后者覆盖了从屠宰场、肉类切割厂到零售商等几乎所有肉

制。除了和像日本 Hattori学院这样的世界知名酒店管理院校建立了

制品加工链单位。联合会会员企业既有中小微型企业，也有国际知

合作框架以外，联合会还组织了很多国外记者团来西考察，让他们

名肉品加工巨头。分工明确、完善透明的内部架构以及商业化的运

能够在回国后围绕一道西班牙菜肴或者一种猪肉制品，从传统、文化、

作模式是联合会的附加优势。这样的架构特点让我们在面对全产业

饮食以及技术的角度来进行报道。西班牙的猪肉生产行业发展已经

链运作以及影响猪肉行业的各种因素时更有全球战略的视野。尽管

相当现代化，结构完善并具备以研究，开发和创新为主导的竞争优势。

联合会在08年已经成立，但直至13年1月1日才正式投入运作，所

我们已经启动了三个重要的动物卫生和生物安全研发项目，联合会

以说作为一个企业联合组织我们还是相当年轻的。但联合会的根基

也对各个机构所提出的其它新举措持欢迎态度。而且，我们还建立

却非常扎实，因为在 13年之前我们就围绕生产和工业两大重点开展

了一个信息公示系统，从三个板块来加强国内行业信息获取和传递

了大量的准备工作，旨在能够确立一个造福全行业的联合会共同目

水平。一是提供国际市场猪肉行业发展动向、出口总量和规模信息

标。因此，企业联合会在制定工作方针时也更注重发挥集群效应。

的对外贸易板块。二是可查询超过 80万头母猪信息数据库的生产板

其中一个最关键的工作方针便是加强国内外的宣传工作。目前我们

块 ；三是每 15天定时发送联合会最新动向的新闻板块。接下来我们

在国内侧重于提升客户服务的反应机制，普及猪肉制品的营养信息，

还计划和各个进口西班牙猪肉的国家质监部门一起，安排他们的代

目的是让食用猪肉成为公众日常健康生活习惯的一部分。其实食用

表团到西班牙进行工作访问以及实地考察。展望2016，白猪养殖加

猪肉的习惯和西班牙人的生活方式、国家的传统以及文化都有着非

工企业联合会计划参与欧盟委员会组织的推广活动。12年我们已经

常紧密的联系，我国的猪肉及其加工制品的消费量也一直比较稳定，

和欧盟驻日委员会有过一次合办活动的经历，所以现在想要把这个

但我们需要做的是消除人们对猪肉所含脂肪或胆固醇的一些偏见，

概念在全球十几个国家进行复制，让西班牙区别于其他欧洲国家的

让大家对猪肉制品有更多的了解，比如说，多年以来我们根据动物

猪肉生产模式“走出去” 。恰恰在今年，我们非常荣幸地获得了西班

遗传学原理不断地改良猪肉的营养成分以及肉质特性，来适合各年

牙食品协会所颁发的“国际化大奖” 。其实，全球经济重心已经朝着

龄或身体状况的人群的需求。白猪富含营养，是幼儿和青少年成长

亚洲倾斜，随着该地区人口的增长和消费力的日渐增长，消费环境

阶段必不可少的食品，同时它是多种蛋白质、氨基酸、矿物质（钾、磷、

的更新换代也越来越快。亚洲，还有中美洲对于我们来说都是两个

锌）以及维生素B族（B1、B3、B6和B12）的重要来源，适量食用

战略市场。在亚洲，日本和中国大陆两个市场根基比较扎实，而且

白猪对于运动员同样有着很多益处。另一方面，联合会也将我们和

具有巨大的增长潜力。而台湾地区、韩国以及印度则有着广阔的猪

营养学家小组的交流、专业大会的总结以及科研成果、文献等近况

肉消费前景，因为那里越来越多的消费者们开始接受我们的产品。

向药剂师进行汇报，让医学界专业人士能够对各种猪肉制品有全面 而清晰的了解，从而制定出更科学合理的膳食建议。最后一点，我 们重视以打造“美食名片”来达到宣传的目的。众所周知，西班牙 是一个有着深厚饮食传统的国家 ：各种灌肠、塞拉诺生肉火腿、熟 食及其他白猪肉制品都是“地中海饮食” ，并被联合国教科文组织认 定为“人类非物质文化遗产”的重要组成部分。联合会还携手西班

所以对于以上这些出口目的地国家，西班牙不仅可以提供高性 价比的猪肉制品，还很乐意让他们了解到我们的生产流程。 我列几个数据大家就能明白 ：2015年第一季度，西班牙猪肉总 产量高达103万吨，同比增加8.5%，出口量同比增幅达17%。 因此，联合会对目前所取得的工作进展感到十分满意，祝愿在 未来的日子里能百尺竿头，更进一步，前程似锦！

牙全国烹饪协会，参加各类猪肉制品为食材的厨艺大赛，与不同的 www.nationalgeographic.com.cn www.nasta-one.com

www.interporc.com 2015年11月1日 41

伊比利亚猪正在德艾萨吃橡子

C A M P O F R I O

F O O D

G R O U P

加工肉类行业的引领者 康博菲尔是西班牙家喻户晓的肉制品巨头企业，它其中的一家工厂便坐落在特鲁希略（埃斯特雷马杜拉）。 当人们慢慢走近这家工厂，便会发现它背后埃斯特雷马杜拉大草原（埃斯特雷马杜拉德艾萨）的壮丽景观 。 在这里，康博菲尔专家将向我们介绍西班牙最伟大的美食珍宝之一：伊比利亚火腿（Jamón ibérico）。

要追溯这类珍品的起源，我们就要

若

子为食是伊比利亚猪口感美味的精髓所在。

回 到 公 元 前 1200 年。 当 时， 有 一

在德艾萨寻找食物的过程，让伊比利亚猪的

只公野猪来到地中海海岸，在穿越

运动能力不断发展，这有助于橡子油渗透进

伊比利亚半岛的途中邂逅了其他品种的猪。

其肌肉，并在肉里形成雪花状的条纹。这样

它们的不期而遇诞生出的新品种猪，今日出

我们在吃火腿时，便会看到细腻的脂肪如云

产了让人赞不绝口的伊比利亚火腿。这种火

环绕在淡粉红色的肌肉间，如艺术品般精致；

腿已成为西班牙美食界传承最完好的珍宝之

入口即化的口感，更令人唇齿生香。

一，是西班牙饮食文化中不可或缺的一部分。

伊比利亚猪的菜单包括 ：作为头餐的

这一切皆得益于埃斯特雷马杜拉德艾萨这一

3,000 颗甜橡子、1,200 颗栓皮栎苦橡子以及

纯粹的自然天堂，一处源自地中海丛林、百

新鲜料草。最后，就是甜甜的午睡。如此过

年老橡树遍布的生态系统。风景优美的橡树

上 20 周神仙般的生活，它们就能长到 160 公

领地和天然草原，是伊比利亚猪茁壮生长的

斤 ：制作火腿的原材料就此备妥。 制作火腿

乐园。作为最后一个在草原生长的欧洲猪品

伊比利亚火腿是一种独特的产品，不仅

种，伊比利亚猪独具特色。

因为其原材料独具特色（伊比利亚猪） ，还

不同于白猪或普通猪在世界各地被饲

在于其特殊的制作工艺。

养，伊比利亚猪是伊比利亚半岛的独有品种，

康博菲尔火腿加工厂经理卡洛斯 • 皮

因此它数量极少，育种和饲养方式单一。

塔说， “现在伊比利亚火腿的制作方法和古

而德艾萨拥有着最适合畜养该品种猪的 生态系统，从古至今，伊比利亚猪一直是埃

埃及时代相差无几 ：盐是唯一的添加成分，

斯特雷马杜拉景观的组成部分。埃斯特雷马

它是一种非常好的原材料。制作一种“古老

杜拉气候寒冷，为火腿的自然腌制提供了堪

的”产品要经过漫长的腌制期，其原材料的

称全球最佳的理想气候条件，因而 1990 年以

所有精华才能被充分提炼出来” 。 堡德佳火腿

来，它就因“埃斯特雷马杜拉德艾萨原产地” 的名号而收益。埃斯特雷马杜拉地区的火腿

埃斯特雷马杜拉是西班牙伊比利亚猪肉

伊比利亚火腿的制作过程非常独特，由 三个步骤组成 ：

研制可追溯至罗马时代。盐腌早已被用作这

制品产量最高的产区 ：草原近 100 万公顷，

•

原材料准备。

种伊比利亚原始猪肉品种的最佳保存方法。

至少 1,500 头活畜。西班牙肉制品的领先企

•

腌制火腿。

随着时间的流逝，这一诀窍已传遍四方，在

业康博菲尔，在此地区也建有工厂，产品出

•

精心挑选。

促成牲畜牧养的同时，也促进了伊比利亚品

口 50 多个国家。

伊比利亚猪被屠宰后，猪腿必须经过兽

种的保护与改良。

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充足的运动量和睡眠的保障，以及以橡 www.nationalgeographic.com.cn www.nasta-one.com

医检验，只有那些符合最严格卫生与质量标

火腿简介

准的猪腿才会被挑选而出。被挑选的猪腿经处理后，会被埋在海盐

术，不能漫不经心。如果切割得适宜，那么食客在品尝过程中的感官

里一段时间， 之后进入腌制过程的不同阶段。火腿腌制的主要步骤有：

体验就能得到提升，并能更好地去感受火腿的口味、香味和纹理。火

后盐腌（腌制后停放） 、干燥、烘烤与仓储。为了满足特殊的温度与

腿片必须切得非常薄，近乎透明，且要从猪蹄处向外切割。还有一点

湿度要求，每个步骤对应一个季节 ：冬季适合后盐腌，春季适合干

同样重要，那就是火腿片的宽度要和火腿一致，这样才能兼具肥瘦。

燥，而夏季和秋季则分别适合烘烤与仓储。康博菲尔坚守质量承诺，

伊比利亚火腿或许是西班牙人餐桌上最珍贵的佳肴，西班牙在海外

在产品到达消费者手中前，会逐个精心挑选火腿产品。腌制结束后，

宣传本国美食时最出色的形象大使。它堪称百搭食材，非常适宜与

火腿专家会检查每片火腿，确保质量符合标准参数。康博菲尔工厂

多种地中海菜肴一起食用 ；而将其搭配优质葡萄酒一道品尝，同样

要做的，就是在火腿腌制过程中模拟一年的四个不同季节。

也能令您大快朵颐。 www.campofriofoodgroup.com

美食与伊比利亚火腿 伊比利亚火腿是西班牙美食历史与文化中最有代表性的产品之一，这一 点鲜有争议。细细品尝则给感官带来无可比拟的愉悦感受。腌制后的伊 比利亚火腿，称得上是人体健康与幸福的来源。凭借自身出色的营养功 效与精心独特的制作过程，伊比利亚火腿成为地中海饮食的必备食品。 伊比利亚火腿对人体健康有着多重功效 ： •

保护心脏血管 ：

伊比利亚猪肉 62% 的脂肪由单不饱和脂肪酸和油酸组成，能够 促进血液中的 HDI（良性胆固醇）值提升，并能降低 C-LDL（恶性 胆固醇）和纤维蛋白原（与血凝固相关的物质）水平。 与常识不同，伊比利亚火腿里的脂肪既能提升人血液中的良性 胆固醇含量，还能降低恶性胆固醇含量，是有益于人体健康的。 此外，伊比利亚火腿在腌制过程中会被严格控制所添加的盐分 剂量，以保证盐分剂量也有益于动脉高血压患者。 •

在家欣赏西班牙风味

抗氧化 ：

伊比利亚火腿含有大量的维生素 E（或其水解产物生育酚） 。这 种维生素因为其抗氧化功能而被称为青春和美容维生素。 •

富含维生素与矿物质 ：

伊比利亚火腿含有维生素 B1、B6、B12 和叶酸，非常有益于人 的大脑与神经。此外伊比利亚火腿还含有大量蛋白质，铁、铜、磷 等元素的矿物质及其他微量元素，有助于预防贫血，并促进青少年 儿童肌肉与骨骼的生长发育。 •

低热量 ：

伊比利亚火腿的热量低于其他任何冷肉 ：每 100 克仅含 190 卡路 里。实践证明，它能降低血液中油脂的含量，是人们日常饮食中应 当包含的基本食物之一。 我们该如何辨别伊比利亚火腿与腌制火腿呢？首先，我们可以 直观地通过伊比利亚火腿的黑蹄将其与其他火腿区别开来。其次， 在肌肉之间储存脂肪的生理能力，也是伊比利亚猪肉的独特之处， 因此，伊比利亚火腿等利用伊比利亚猪肉制成的产品拥有明显的脂 肪条纹，这种条纹使产品更加喷香、可口与美观。当然，也请别忘 了前文所探讨的“良性”脂肪，它也使伊比利亚火腿得以具备了极 高的口感与营养价值。此外，最伟大的味道一定要经得起等待。伊 比利亚火腿的腌制时间最短为 24 个月，有的甚至长达 36 个月 ；相比

西班牙最珍贵的瑰宝

之下，腌制火腿的腌制时间仅为 7 个月，塞拉诺火腿 7 个多月，堡德 佳火腿 12 个月，珍藏火腿 14 个月。 最后，我们还要强调切火腿的重要性。康博菲尔食品集团伊比利 亚火腿业务经理、全国切火腿冠军及《火腿： 如何选择、切割与品尝》 的作者胡安 • 卡洛斯 • 戈麦斯 • 斯莱瑞说， “切火腿绝对是一门艺 www.nationalgeographic.com.cn www.nasta-one.com

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G R U P O

J O R G E

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西班牙肉类加工龙头企业

J

orge 集团是西班牙主要肉类生产商之 一，在猪肉生产加工方面有着超过 75 年的历史，在国际上赢得了良好的声

誉。毫无疑问，在“齐心协力，发挥协同 效应”的理念指导下，Jorge 集团基于可持 续发展打造的垂直产业链保证了所有产品 在生产全过程的安全和品质。Jorge 集团在 成立之初，主要从事猪肉的销售，随后集 团业务很快就延伸至肉猪的饲养、屠宰、 肉制品切割、猪肉副产品、塞拉诺及伊比 利猪火腿的销售等等，2015 年集团销售总 收入将超过 6 亿欧元。Jorge 集团的成功源 自于企业对整个生产流程的超高标准质量 把关，并建立肉制品原产可追溯系统。这 就意味着每一块肉都能查到其对应的养猪 场信息。质量检测系统能够对肉制品的生 产过程进行监控和检验，并能快速监测到 并处理不符合出厂规格的肉制品，以杜绝 任 何 质 量 未 达 标 的 肉 类 产 品 流 入 Jorge 集 团销售的渠道。Jorge 集团拥有自己的生猪 养殖基地，从幼猪的出生、养育到屠宰形 成全产业链的发展模式。猪肉制品最终得 以在市场上销售，第一步便是生猪屠宰。 Jorge 集团拥有两家屠宰厂，备有先进的技 术以及高屠宰能力，为获得最佳品质的猪 肉提供了良好条件。屠宰环节整合到企业 生产活动中能让 Jorge 集团更具市场竞争优 势。第二步是猪只分割。Jorge 集团拥有两 家运用一流技术的大型肉类分割厂，年猪只 分割量达 350,000 吨。高效严谨的屠宰及分 割流程，保证了我们的猪肉制品能满足市场 在“质”及“量”上的需求，所有产品均符 合卫生、技术以及包装标准，销往国内国外 市场。目前，Jorge 集团的屠宰及分割厂在

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白猪及伊比利亚猪养 殖基地位于厂址250 公里的辐射范围内

1 10.00655/B

The Pink Pig 2 Zaragoza Zuera

1 Le Porc Gourmet

Barcelona Santa Eugènia de Berga

2 10.10709/Z

西班牙白猪肉生产领域占据主导地位。此 外，Jorge 集团也生产优质火腿 ：集团在西 班牙著名的伊比利亚猪养殖地区埃斯特拉 马杜拉（Extremadura）生产伊比利猪火腿 和其他腌制品。在风干环境良好的弗雷尼 加德拉希尔拉（Frenegal de la Sierra ，位于 Bajadoz 市） ，火腿产量高达 800,000 只 / 年 ； 而在祖尔拉（Zuera，位于 Zaragoza 市） ，通 过运用前沿技术的自动风干设备，白猪火 腿年产量则可达 600,000 只。传统的火腿手 工制作工艺配合先进的肉类处理技术—— 高品质的火腿由此而来。对生产流程的严 格把关以及优质的出品，让 Jorge 集团成为 了全球肉类生产的标杆企业，它是欧洲主 要猪肉生产商之一，也是西班牙主要的输 华猪肉加工企业。中国、日本、韩国、新 西兰、南非以及欧盟是集团目前 70 多个国 际销售网络中的市场代表，Jorge 集团在国 际化的道路上从未停歇，也坚信在未来的 几年内将会有越来越多的国外消费者能享 用到该集团的产品。Jorge 集团可以保证 ： 作为欧洲主要猪肉生产商，它凭借着良好 的产品性价比将在中国市场建立稳固的商 业关系，共成长，同发展。 Rivasam, PPS 公司已和 Jorge 集团合作， 将其产品带到了中国。

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G R U P O

M O N T E S A N O

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康山集团

100%伊比利亚猪火腿、里脊、灌肠生产行业巨头 山集团，这个成立于 1965 年的西班牙家族企业，却有着

康

公斤，以便迅速增重至 180 公斤。随后便可以开始对这种尊贵食材

80 多年伊比利亚猪火腿以及相关肉制品的制作经验。丰富

进行加工制作，有些肉制品甚至需要超过 4 年的制作时间，比如

的行业经验、对高新技术的采用、对原料营养以及食材卫

100% 橡果饲养的伊比利亚猪火腿及前腿。在肉质成熟后，康山集团

生的严格要求造就了康山肉制品出众的品质和无与伦比的美味。这

的手工制腿大师将开始准备制作火腿和前腿，而盐则是唯一使用的

份家族的宝贵传统经三代人代代相传，得以保留至今。

天然防腐剂。随后，它们需要在山中的微风轻拂下自然风干 24 个月。

在范围超过一百万公顷的埃斯特雷马杜拉牧场内遍布草原、圣

在恒温、干燥、少光的地窖中经过两年的漫长等待后，火腿肉

栎花和栓皮栎以及动物群。当然，在这个独特的可持续发展生态系

质的香气、口味以及颜色都将达到顶峰。除此以外，它还是一种健

统中，伊比利亚猪才是这里的牧场之王。

康食品 ：其高含量的油酸酯和优质胆固醇有利于调节和控制心脑血

而在赫雷兹德洛斯卡巴耶洛斯（Jerez de los Caballeros）城镇里，

管疾病，而且富含维生素 E，抗衰老效果显著。这就是康山出品的

康山集团以其 100% 橡果饲养的伊比利亚猪制成的伊比利亚火腿、

100% 橡果饲养的伊比利亚猪火腿、前腿。最后，火腿检验师通过

里脊和灌肠制品远近闻名。

专业检测手段来判断产品是否可投放到市场中去。

忠于传统工艺并借助于当前最先进的技术，康山集团对整个肉

康山集团在近百年来凭借趋向艺术化的生产和精湛的技艺，在发

制品生产流程有着严格的控制，这使得其产品得以进入欧洲、中国、

展过程中不断增加投资，提高生产力和出口量，对维持品质的努力也

日本、韩国、拉美、澳大利亚、新西兰等全球超过 65 个国家的市场

从未中断。所以您在西班牙以及全世界都可以品尝到康山100%橡果

中去。康山集团对生产链的全程质量监控始于对农场种猪的培育。

饲养的伊比利亚火腿、前腿、里脊、小里脊、灌肠、腊肠、大血肠这

在对种猪进行仔细挑选后，精心培育出 Retintos 以及 Entrepelados 品

些美味珍品。考虑到部分消费者或市场目前还未掌握伊比利亚火腿的

种，这两种品种的种猪可以保证百分之百的伊比利亚猪肉的品质。

切片技术，康山集团已经推出了由火腿切片大师使用集团专用刀具而

从出生开始，小猪就被精心照料着 ：在 18-24 个月的时间里它们或

切出的碟装火腿片。足不出户，您即可享受到新鲜美味的伊比利亚火

是随心奔跑，或是戏水沐浴，而且食物都保证是新鲜纯天然的。在

腿切片，目前有25克、50克、80克以及100克四种包装供君选择。

山间度过半年的时间后，它们开始被喂食橡果，每天平均吃下 12-15

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葡萄酒与艺术

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enate.es

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