4. SUDADO DE PESCADO

4. SUDADO DE PESCADO

INGREDIENTES:

✓ 4 filetes de Congrio ✓ 2 cebollas cortadas en pluma gruesa ✓ 2 tomates cortados en pluma gruesa ✓ 1 ají amarillo picado en tiras ✓ 12 bastones de yucas cocidas ✓ 2 cdas. de pasta de tomate ✓ 1 cda. de Amarillín ✓ 1 cda. de Panquita ✓ Pimienta al gusto ✓ Pizca de Comino ✓ ½ cdta. de Culantrito ✓ 1 taza de chicha de jora ✓ 2 cdas. de culantro picado ✓ 5 cdas. de aceite vegetal ✓ Sal al gusto Procedimiento:

Sazonar los filetes de pescado por ambos lados con sal y Pimienta. Luego, pasarlos por harina. En una sartén calentar una 1 cda. de aceite y sellar el filete por ambos lados. Repetir con cada filete. En una sartén agregar 1 cda. de aceite vegetal junto con la pasta de tomate, Amarillín, Panquita, Comino, sal y Pimienta al gusto y mezclar bien. Incorporar las cebollas y los tomates, los filetes de pescado y la chicha de jora. Tapar la

sartén y dejar cocinar por 5 minutos. Cuando los filetes de pescado estén cocidos, darle el toque final al sudado agregando culantro picado. Servir el Sudado de pescado acompañado de yucas sancochadas y arroz blanco.

Tiempo de preparación:

35 minutos.

Proporciones:

4 personas.