Catálogo Geral Quinta de São Tiago 2013 by Paulo Morais

Catálogo de Produtos Gourmet

Qualidade e Tradição em Plena Região da Serra da Estrela...

Esti ma do C l i e nte,

A Qui nta de Sã o T i a g o, p os s u i cer ca d e 25 h a d e v i n h a n a R eg i ã o D em a r c a d a d a s B e i r a s . A s v i n h a s l o c a l i za m - s e n a Be i ra Interi o r, ma i s con cr eta m en te n o c on c el ho d a C o v i l h ã . E s t a e s p l ên d i d a q u i n t a d á n o m e a o s c o n c ei t u a dos pro duto s que del a vêm . Com u m a g r a n d e va r i ed a d e d e p r o d u t o s d e a l tí s s i m a q u a l i d a d e, em s e d es t a c a m o s v i n h o s, o azei te , o s presu n tos, os q u ei jos e a s c om p otas . E s t a r ef er ê n c i a c o n s tit u i , p a r a n ó s , a v o n t a d e d e l e v a r a t é si este s pro duto s, f ei tos c om tr a d i ç ã o e q u a l i d a d e …

As Adega s de Sã o T i a g o s i tu a m -se n o D om i n g u i s o - C o v i l h ã e c a r a c t er i za m - s e p o r o f e r ec e r u m t er r o i r s i n gu l a r p ara a pro duçã o de vi n h os d e ex cel ên ci a . O vi n h o, aq u i p r o d u zi d o , r e s u l t a d e u m a h a r m o n i o s a v i n i fic a ç ã o d a s c a s t as Je an, Al fro chei r o, T ou r i g a -Na c i on a l , T i n ta -R or i z e T r i n c a d ei r a . D o t a d a d a m a i s m o d er n a t ec n o l o gi a , e s t a a d ega gara nte a qua l i d a d e d os seu s vi n h os. E s tes, s ã o f e i t o s c o m a l a r ga ex p er i ên c i a d o s p r o fis s i o n a i s q u a l i fic a d o s q ue a qui trabal ham, e q u e p r es er va m p a r a s i este ex c e l en t e n e c t a r ...

Com os cu m p r i m en to s ,

Castas Touriga Nacional

Al ega da m en te or i g i n á r i a d o D ã o a T ou r i g a Na c i o n a l é i gu a l m e n t e d ec i s i v a n o D o u r o , o n d e t er á s i d o m aiorit ári a a nte s da i n va sã o d a ﬁ l ox er a . É u m a c a s t a n o b r e e m u i t o a p r ec i a d a , a m a i s e x a l t a d a em Po r t u ga l , e hoje est á di ssem i nad a p or q u a se tod a s a s r eg i ões: A l en t ej o , L i s b o a , B a i r r a d a , Set ú b a l , T ej o , A l g a r v e e A ç o r es . A p el e grossa, ri ca e m m a tér i a cor a n te, a ju d a a ob ter c o r e s i n t en s a s e p r o f u n d a s . A r i q u eza d e a r o m a s p r i m á r i o s é uma das i m a ge ns d e m a r ca d a c a s ta , p od en d o a p r es e n t a r - s e s i m u l t a n ea m e n t e ﬂo r a l e f r u t a d a , i n t e n s a e en t usiásti ca. Medi anamen te p r od u tiva , a T ou r i g a Na c i o n a l p r o d u z v i n h o s e q u i l i b r a d o s m a s c o m b o a s g r a d u a ç õ e s a l c oólicas e po ssui um a ca p a c i d a d e d e en vel h eci m en t o n o t á v e l . E s p a n h a , A u s t r á l i a , Fr a n ç a , B r a s i l , Á f r i c a d o Su l e C al ifórnia sã o al gun s d os p a í s es e r eg i ões q u e s e r en d e r a m a o s e n c a n t o s d a T o u r i ga N a c i o n a l .

Tinta Roriz

A Ti nta R or i z é u m a d a s r a r a s c a s ta s q u e s e p o d e c o n s i d er a r i b ér i c a , u m a d a s r a r a s v a r i e d a d e s q u e é p l ant ada e va l o ri zada n os d oi s p a í s es d a P en í n su l a Ib é r i c a , s en d o i gu a l m en t e c o n h e c i d a p el o n o m e Ar a g o n ez, s inonímia o bri ga tó r i a q u a n d o n ã o é p l a n ta d a n a s r e g i õ e s d o D ã o e D o u r o . É u m a c a s t a p r ec o c e, v i go r o s a e produti v a, a da ptável a d i f er en tes c l i m a s e s ol os , ver s á til e c o n d e s c e n d en t e n a v i n h a . Se o v i go r f o r d e v i d a m en t e c o nt rolado, a Ti nta R or i z p r od u z vi n h os q u e c on c i l i a m el e gâ n c i a c o m r o b u s t ez e f r u t a c o m es p e c i a r i a s , n u m d i s c u r s o profundo e vi vo . Por r eg r a p r ef er e os cl i m a s m a i s q u en t e s e s e c o s , s o l o s a r e n o s o s o u a r gi l o - c a l c á r i o s , e em g er a l é assumida co mo um a c a s ta d e l ote, b en eﬁ ci a n d o r eco r r e n t em en t e d a c o m p a n h i a d a s c a s t a s T o u r i ga Na c i o n a l e T o u r i g a Franca no Do uro , T r i n ca d ei r a e Al i c a n te Bou s ch et n o A l en t ej o e T o u r i ga Na c i o n a l e A l f r o c h e i r o n o D ã o .

Alfrocheiro

É uma va r i ed a d e n a tu r a l d a r eg i ã o d o D ão a p e s a r d e s e r t e r e x p a n d i d o c o m s u c es s o p a r a s u l , es t en d e ndo- se às re gi õ es d o Al en tejo, T ejo e P a l m el a . V i go r o s a e p r o d u ti v a , a c a s t a A l f r o c h e i r o p r e c i s a d e s e r c o n t r o lada com se ve ri dade e p r od u z vi n h os r i c os em c o r e eq u i l í b r i o n o t á v e l e n t r e á l c o o l , t a n i n o s e a c i d e z. Na s d isti nti v as a ro m á ti ca s s u r g em os a r om a s ﬁ n os e d el i c a d o s d e b a g a s s i l v es t r es , c o m d es t a q u e p a r a a a m o r a e o morango m a duro . P or r eg r a , d á f or m a a vi n h os d e t a n i n o s ﬁr m es m a s d el i c a d o s e es t r u t u r a n t es .

Jaen

P re sente q u a s e ex cl u si va m en te n o D ã o, a Ja e n é u m a v a r i ed a d e d i fí c i l , p a r ti c u l a r m en t e s en s í v el a o míldio e à po dri dã o , sen d o u m a ca sta vi g or osa e d e m a t u r a ç ã o p r e c o c e c o m p o u c a c o r e a c i d ez n a t u r a l r ed u zi d a. P or ser extrao rdin a r i a m en te p r od u tiva , ob r i g a a m o n d a s a p er t a d a s n a v i n h a s o b p e n a d e o f er ec e r v i n h o s a guados e a cí dul o s, d e b a i x o g r a u a l c oól i co. Na s m e l h o r e s c o n d i ç õ e s c o n s eg u e p r o d u zi r v i n h o s p er f u m a d o s e i n t e nsos nas no ta s a ro m á tic a s d e a m or a , m i r til o e cer e j a . Ap es a r d e s er u m a v a r i ed a d e a s s u m i d a m en t e r u d e e r ú s ti c a , garant e vi nho s ma ci os e s ed osos m a s d e p er son a l i d a d e i n t en s a , r el a ti v a m en t e s i m p l es m a s s ed u t o r e s q u e ajudam a sua vi zar e a r r ed on d a r os l otes d e vi n h os d o D ã o d u r a n t e o s p r i m ei r o s a n o s d e v i d a .

Trincadeira

É rel ati vam en te m i s ter i os a e m u i to a n tig a , u m a s m a i s c o m en t a d a s n o s l i v ro s d o p a s s a d o , em t e m p o s c o nsiderada um a s da s c a s ta s m a i s i m p or ta n tes e i n ter e s s a n t es d a r egi ã o . H o j e en c o n t r a - s e e m f r a n c a r egr es s ã o , s o b r ev i v endo m a i o ri tari a m en te n a s vi n h a s vel h a s d e ca s t a s m i s t u r a d a s . É u m a c a s t a p r ec o c e , m u i t o p r e c o c e, q u e n ã o r a r as v ez es a pre senta m a tu r a ç ões p er f ei ta s, a i n d a n o ﬁn a l d e Ju l h o . O s v i n h o s s ã o p a r c o s em c o r , q u e p r e c i p i t a e o xida com a l guma rap i d ez .

Vinho

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