Hh Equipamiento sociosanitario - 64

Hh Equipamiento sociosanitario • 2016

Nº 64 • 2016 • 20 €

www.equipamientosociosanitario.com

hospitales, clínicas, geriátricos, residencias y centros de día

EL FUTURO DE LOS CENTROS SOCIOSANITARIOS ENTREVISTA A JOSÉ LUIS IÁÑEZ, PRESIDENTE DE LA AEHH

◗ LA SATISFACCIÓN DE LOS PACIENTES CON SUS DIETAS ◗ SEGURIDAD ALIMENTARIA ◗ LA SALUD EN EL CIBERESPACIO ◗ NOVEDADES DIRIGIDAS AL SECTOR SOCIOSANITARIO

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07/09/16 09:24

www.infohostelero.com Director Área de Hostelería: Nacho Rojas.

Redactora jefe de Hostelería: Laura Domínguez Montalvillo.

Redacción: Lara Pérez, Marta Santamarina.

Departamento de Publicidad: Nacho Rojas, Laura Dominguez, María Gómez.

Maquetación: Miguel Fariñas, Débora Martín, Verónica Gil, Cristina Corchuelo.

Imagen y diseño: Eneko Rojas.

Suscripciones: Mar Sánchez y Laura López (suscripciones@epeldano.com) Tel. 902 35 40 45 Redacción, Publicidad y Administración: Avda. del Manzanares, 196 Tel. 91 476 80 00 - Fax 91 476 60 57 28026 MADRID Correo-e: mab@epeldano.com Difusión: Nacional.

Distribución: Nacional: Hospitales, sanatorios, clínicas, residencias geriátricas, balnearios, empresas de catering, fabricantes e importadores.

Impresión: Roal, S. L. Fotomecánica: Margen, S. L. ISSN: 1697-2953 Depósito Legal: M-4486-2004 Ediciones Peldaño, S. A., también edita: MAB Hostelero, TecnoHotel, MAB Oro Guía Profesional y Panorama Profesional Camping.

Avda. del Manzanares, 196 28026 MADRID www.epeldano.com

Sumario

Hh Equipamiento Sociosanitario · Número 64 · Año 2016 · Precio 20 euros

5 n Editorial 8 n Entrevista 12 n Informe 16 n Alimentación

y bebidas

24 n Distribución 34 n Equipamiento

8 entrevista: José Luis Iáñez Galán, presidente de la AEHH.

sociosanitario

48 n Cocinas centrales 54 n Gestión y tecnología 60 n Eficiencia energética 62 n Lavandería 66 n Higiene y limpieza 70 n Guía de proveedores 74 n Agenda

34 equipamiento sociosanitario.

Distribución alimentaria.

Presidente: Ignacio Rojas.

Gerente: Daniel R. Villarraso.

Director de Desarollo de Negocio: Julio Ros. Directora de Contenidos: Julia Benavides.

Directora de Marketing: Marta Hernández.

Director de Producción: Daniel R. del Castillo.

Director TI: Raúl Alonso.

Coordinación Técnica: José Antonio Llorente.

Jefa de Administración: Anabel Lobato.

Asociación de Prensa Profesional y Contenidos Multimedia

«Cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta obra solo puede ser realizada con la autorización de sus titulares, salvo excepción prevista por la ley. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra (www.conlicencia.com; 91 702 19 70 / 93 272 04 45)».

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24 “De conformidad con lo dispuesto por la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal y el Real Decreto 1720/2007, le informamos que sus datos están incorporados a un fichero responsabilidad de Ediciones Peldaño, S. A., y que serán tratados con la finalidad de gestionar los envíos en formato papel y/o digital de la revista, de información sobre novedades y productos relacionados con el sector, así como poder trasladarle, a través nuestro o de otras entidades, publicidad y ofertas que pudieran ser de su interés. Si no está de acuerdo, o si desea ejercitar los derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición puede dirigirse a Ediciones Peldaño, S. A., Avda.

Manzanares, 196. 28026 Madrid o al correo electrónico distribución@epeldano.com”

Editorial El futuro de los centros sociosanitarios

E

L futuro no es lo que va a pasar, sino lo que vamos a hacer». Con esta célebre frase, pronunciada por Borges, comienza el informe elaborado por la Sociedad Española de Directivos de la Salud (SEDISA), la Asociación Nacional de Directivos de Enfermería (ANDE) y la Escuela Andaluza de Salud Pública (EASP). Tras el título «El futuro de los hospitales» se suceden 140 páginas de ref lexiones acerca del devenir del sector sanitario, público y privado.

Los centros de salud son instituciones con un gran potencial para fomentar el desarrollo social y los valores de bienestar y equidad en el acceso a la salud, pero los expertos de SEDISA, ANDE y EASP coinciden en que necesitan reformas que mejoren su situación para responder a las necesidades y expectativas sociales.

Los hospitales y geriátricos deben concebirse como centros en constante evolución y dotarse constantemente de estructuras y materiales adaptables a las necesidades cambiantes. Por eso, en el futuro primará la f lexibilidad y la capacidad de adaptación al cambio. La estructura física de los nuevos centros sanitarios ha de armonizarse con la funcional y, en concreto, con las necesidades y los circuitos de pacientes o residentes.

Según un estudio publicado por un grupo de arquitectos holandeses, un hospital está formado por cuatro grandes áreas: la que ellos denominan «suelo caliente», con las funciones únicas de un hospital (quirófanos, diagnóstico por imagen y cuidados intensivos), que representa un 24% de la superficie; el departamento de hostelería, que supone un 27% del suelo; las zona de oficinas, administración, departamentos de personal y consulta externa, que ocupan un 36% del total; y las llamadas «instalaciones fábriles», con las funciones de producción en línea no primarias (como los laboratorios y cocinas, por ejemplo), que representan en torno al 13% de la superficie de un hospital.

La evolución de la arquitectura ha ido dando lugar a la concepción de los edificios configurados según su función, atendiendo preferentemente a las técnicas estructurales y a las necesidades de su ámbito de actividad. De esta forma, los edificios públicos de equipamientos se han convertido en las grandes construcciones de nuestra sociedad y constituyen una parte importante de la identidad de un país. Así, los hospitales han devenido en ser representativos y patrimonio de cada época.

El problema que señalan en consenso los 60 expertos que elaboraron el informe «El futuro de los hospitales» es que la infraestructura de estos edificios está diseñada para tiempos pasados y no han cambiado lo suficiente para satisfacer las demandas actuales. Ahora, los centros de salud se enfrentan a desafíos importantes y las presiones económicas ponen a prueba el ingenio de los directivos para sacar el máximo partido a los presupuestos obtenidos.

El sistema sanitario debe buscar la forma de encontrar soluciones socialmente aceptables y económicamente sostenibles. La revista Hh Equipamiento Sociosaniario quiere contribuir a que así sea y con esta firme misión les invita a conocer la maquinaria, los productos y las soluciones de equipamiento e infraestructura para geriátricos, residencias, hospitales, balnearios y todo tipo de establecimientos sociosanitarios.

5 Hh

MÁS INFORMACIÓN

ÍNDICE DE EMPRESAS CITADAS EN ESTA EDICIÓN

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Datos de contacto de las empresas y entidades citadas en esta edición.

Nº 64 • 2016 • 20 €

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hospitales, clínicas, geriátricos, residencias y centros de día

EL FUTURO DE LOS CENTROS SOCIOSANITARIOS ENTREVISTA A JOSÉ LUIS IÁÑEZ, PRESIDENTE DE LA AEHH

◗ LA SATISFACCIÓN DE LOS PACIENTES CON SUS DIETAS ◗ SEGURIDAD ALIMENTARIA ◗ LA SALUD EN EL CIBERESPACIO ◗ NOVEDADES DIRIGIDAS AL SECTOR SOCIOSANITARIO

Hh 6

empresa Pag.

telefóno

web

AEHH

8-11, 16-19

913 675 365

www.hosteleriahospitalaria.org

AEIH

11, 74

958 209361

www.aeih.org

A.M.C.

28-31, 3ª Cub.

976 587 630

www.webamc.com

Altro Scandess

40, 41, 42

915 495 230

www.altroscandess.com

Araven

31

976 46 52 00

www.araven.com

Baño Diseño

45

965 803 677

www.banodiseno.com

Bosch - Buderus

60, 61, 4ª Cub

902 996 725 www.bosch-climate.es/ www.buderus.es

Diversey Care

46, 68

902 010 602

www.diverseysolutions.com/es

Electrolux Professional

64, 65

91 747 54 00

www.electrolux-professional.es

Gerflor

34

916 535 011

www.gerflor.es

Girbau

7, 62, 63

938 861 100

www.girbau.com

Grupo Neat

54, 55

902 365 748

www.neat-group.com

Hilados Biete

68

965 330 747

www.hiladosbiete.com

Ibernex Ingeniería

56, 57 58, 59

976 794 226

www.ibernex.es

Infrico

48, 49, 53

957 51 30 68

www.infrico.com

JDE Professional

3, 20-23

934 625 539

www.jacobsdouweegberts.com

Knauf Insulation

15, 36, 37

902 44 04 60

www.knaufinsulation.es

Kompan

44

902 194 573

www.kompan.es

Labelfood

52

938 43 17 31

www.labelfood.es

Mobelmol

55

938 648 184

www.mobelmol.com/es

Molina Accesibilidad

46

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Nestlé Health Science

2ª Cub.

900 122 567

www.nestlehealthscience.es

Nutripack

24, 25, 32

977 698 019

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Oms y Viñas

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58

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66

900 901 076

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Santos Grupo

33

902 363 375

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SDS Hispánica

32

963 694 183

www.polibox.com

Seca

45

902 995 600

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SFA Sanitrit

52

935 446 076

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Socamel

26, 27, 43

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ENTREVISTA

JOSÉ LUIS IÁÑEZ galán, PRESIDENTE DE LA Asociación Española de Hostelería hospitalaria (AEHH)

«La AEHH seguirá trabajando para dignificar la profesión» Desde su fundación, la AEHH ha ayudado a las empresas del sector gracias a su apoyo profesional, sus programas de formación y su congreso nacional. José Luis Iáñez Galán, presidente de esta institución durante nueve años, da un paso atrás con el orgullo y la satisfacción de dejar los deberes hechos.

Laura D. Montalvillo —¿Cuáles son los objetivos de la AEHH y qué mecanismos emplea este organismo para alcanzarlos?

—Esta asociación tiene como fines el estudio y la deliberación sobre temas de carácter científico y técnico relacionados con la hostelería hospitalaria y los servicios generales, así como la formulación de conclusiones o propuestas en torno a los mismos y el fomento del conocimiento, intercambio de experiencias y convivencia social entre quienes asumen responsabilidades relacionadas con la hostelería y comparten la inquietud por el estudio de sus problemas científicos y técnicos.

Para el cumplimiento de estos fines se realizan diversas actividades, tales como la organización de seminarios y congresos nacionales e internacionales de hostelería hospitalaria y servicios generales, o la adhesión a federaciones y asociaciones internacionales similares y la constitución de grupos de trabajo que fomenten la colaboración pluriprofesional para soluciones integradas. Estos grupos se encargan del estudio de temas específiHh 8

cos de nuestra área de conocimiento. Además, la AEHH tiene un Centro de Formación donde se imparte cualquier tipo de conocimiento relacionado con nuestro ámbito de responsabilidad. Por supuesto, los cursos están subvencionados parcial o totalmente para nuestros socios, incluyendo a las empresas colaboradoras.

—¿Qué nos pude decir de sus años al frente de la AEHH? —Tengo el honor de ser socio fundador y, desde entonces, he sido nueve años vicepresidente de la misma y otros nueve presidente. Ahora, ya jubilado, me corresponde dar un paso atrás con el orgullo y la satisfacción de dejar los deberes hechos. Han sido unos años de retos, de trabajo, de programación y de compartir con mis compañeros y amigos de la Junta preocupaciones y alegrías. Al final, solo me quedo con lo bueno que suma muchísimo más.

—En el ámbito internacional, ¿en qué lugar se sitúa nuestro país en innovación tecnológica?

—Obviamente si nos comparamos con los países de nuestro entorno, en innovación tecnológica estamos muy por detrás de la media europea y de EEUU, no tanto en organización y gestión, y habría que discutir mucho sobre el producto final. Lo que sí está muy claro es que países como Francia, Holanda, Alemania, Suecia y otros muchos han otorgado a la hostelería hospitalaria la importancia que realmente tiene, y eso se comprueba solo con evaluar los recursos que dedican a la actividad, tanto humanos como materiales. En nuestro país, con honrosas excepciones, esto no ha sido así.

—¿Qué importancia tiene la innovación tecnológica en el futuro de la hostelería hospitalaria?

—Absoluta. Los criterios para garantizar la seguridad alimentaria de acuerdo a la legislación europea, extrapolable obligatoriamente a todos

ENTREVISTA los países del entorno, exigen necesariamente este tipo de inversión. Ya no es un tema a discutir, es un tema de obligado cumplimiento.

—¿Cuáles son los retos a los que se enfrenta ahora mismo la hostelería hospitalaria y los servicios generales?

—Son los mismos a los que se ha enfrentado a lo largo de los últimos años. Cuando hablamos de hospitales hablamos de centros muy complejos de gestionar porque es un sector muy sensible socialmente. Cuando los recursos son escasos para dar respuesta a todas las necesidades de un hospital, los servicios generales se posicionan habitualmente a la cola de los planes de inversiones de cada ejercicio económico, es decir, se compra antes un escáner que un abatidor de temperatura o un túnel de lavado, y cuando una cocina ya se cae a pedazos nos vemos obligados a externalizar el servicio para que llegue un concesionario y a cambio de contratos de gestión nos monten la cocina nueva. Los resultados solo hay que analizarlos.

—¿Los procesos de externalización versus privatización de servicios públicos están mejorando los resultados de la gestión pública?

—Me llama muchísimo la atención el titulo de esta pregunta, porque casi coincide con el título de mi trabajo de Fin de Máster Universitario de Alta Dirección Pública. Espero que alguien se lo haya leído. Mi respuesta es clara: en absoluto. No existen datos objetivos que demuestren esa «mejora». Es más, instituciones que se privatizaron en su día están volviendo al Sistema Público de la Autonomía correspondiente. Las empresas han entrado en un juego perverso, licitando a unos precios que, de antemano, saben que son incompatibles para mantener los ratios de calidad anteriores (en gestión directa). Ejemplos hay para todo, pero al final son los usuarios los que opinan, y ahí están las hemerotecas, las mareas blancas y la opinión pública.

A todo esto hay que sumarle el secretismo a la hora a aportar los datos oficiales. Es dificilísimo evaluar económicamente el coste de las privatizaciones, en muchísimas ocasiones no se computan las penalizaciones, las «estratégicas» revisiones de precios, los costes asociados al control… Primero privatizamos y después contratamos empresas auditoras que controlen a los concesionarios; parece algo incongruente. En resumen, no existen datos que nos demuestren esta mejora y la percepción de los usuarios y pacientes no manifiestan ninguna mejoría.

—¿Es viable la sostenibilidad del sistema actual?

—No me atrevería a emitir una opinión com-

petente sobre este tema, pero si hay un dato concluyente. A mí me gustaría que se me hiciera esta pregunta cuando la inversión en Sanidad en España sea la misma que la de los países más desarrollados de la Unión Europea, y podríamos hablar de inversión sobre el PIB o por habitante, da igual, porque en ambos casos salimos perdiendo.

Si tenemos la mejor Sanidad Pública del mundo, y además se puede demostrar que también es la más barata, a lo mejor lo que hay que hacer es privatizar menos y dotar de recursos suficientes a la Sanidad para ponernos al mismo nivel de financiación que el resto de países de nuestro entorno.

Creo que el sistema es sostenible partiendo de otras formas de financiación que, por supuesto, son viables.

José Luis Iáñez Galán ha sido nueve años vicepresidente y otros nueve presidente de la AEHH.

—¿Qué le pediría al «nuevo gobierno»?

—Es absolutamente necesario un Pacto de Estado que cree un comité de expertos que estudie la necesaria reforma de la Administración Pública y que se apruebe, de una vez por todas, un gran pacto sobre la Sanidad que homogenice el sistema. La organización y la gestión del Sistema Nacional de Salud no debe estar supeditado al gobierno autónomo de turno. No podemos crear Autonomías de primera, segunda y tercera clase.

—¿Está suficientemente garantizada la seguridad alimentaria en los centros hospitalarios y geriátricos?

—En absoluto. Otro tema es que los magníficos profesionales de los que están dotados estos centros hacen maravillas con pocos recursos. Todavía hoy en muchos centros, sobretodo de pequeñas dimensiones, estamos hablando de la necesaria implantación de los sistemas de control, empezando por el básico de APPCC. Si no hay recursos suficientes, si no hay formación, si no hay auditorias e inspección sanitaria suficiente, es imposible que se garanticen los mínimos necesarios.

9 Hh

ENTREVISTA —¿Cuáles son las tendencias alimentarias en los entornos sociosanitarios?

—Los medios de diagnostico y los procesos médicos actuales han disminuido la estancia media hospitalaria una barbaridad. Esto conlleva grandes cambios en la organización y, por supuesto, la alimentación no es ajena a ello. Hace treinta años editamos unos manuales dietéticos tremendos con más de cincuenta dietas terapéuticas, exploratorias o basales, lo que complicaba muchísimo la organización de las cocinas y de las unidades de nutrición. Hoy, las tendencias nos llevan a manuales con códigos dietéticos más fáciles. Dicen los expertos que no son necesarias más de diez dietas hospitalarias, teniendo en cuenta que siempre habrá alguna exclusiva no generalizable. Por lo tanto, la tendencia es que el paciente no sufra malnutrición hospitalaria. Para cuatro o cinco días de ingreso es mucho más importante que el paciente salga alimentado y bien nutrido que estar «midiendo» escrupulosamente la composición nutricional de cada plato. Los hospitales ya no están para «educar» en la alimentación.

Ese es otro tema.

—¿Qué lugar ocupa la formación para profesionalizar el sector?

—A día de hoy es fundamental. Ha costado trabajo entender que la formación, aunque aún no exista carrera profesional, es el pilar numero uno de cualquier organización, porque las personas son el «capital» más importante de la misma. Un colectivo bien formado, bien motivado, conseguirá los objetivos mucho antes.

Tengo el orgullo y el placer de afirmar que la AEHH invierte todo su presupuesto en la formación de sus profesionales, una formación multidisciplinar y aplicable en desarrollo y método.

—En octubre, Palma de Mallorca acogerá el Congreso de la AEHH. ¿Por qué esta ciudad? ¿Está prevista alguna actividad

lúdica durante los tres días que durará el encuentro?

—Palma de Mallorca será nuestra decimo octava sede. Normalmente hemos intentado asistir a ciudades bien comunicadas, repartiéndonos por las distintas autonomías del país y dando respuesta al interés de proveedores y patrocinadores, sobre todo por la logística, ya que la exposición comercial es tan importante como las comunicaciones. A las islas no habíamos ido hasta ahora, precisamente por tener en cuenta estos problemas. Veremos a ver el resultado de Mallorca porque, personalmente, creo que más de una empresa no va a asistir por el tema comunicación y desplazamiento.

Todos nuestros congresos tienen un programa social ya que también tenemos muy claro que las relaciones humanas son tan importantes como las técnicas. En España, y los extranjeros lo saben, las barras de los bares y los restaurantes se pueden convertir en centros de negocio. Este año tendremos dos cenas oficiales y por supuesto actividades complementarias de tipo lúdico y cultural.

—¿Cuáles son los objetivos planteados en esta decimoctava edición?

—No le voy a engañar, con los momentos de crisis que hemos pasado y que seguimos pasando, el objetivo principal y casi excluyente es igualar o superar el número de asistentes del congreso anterior, celebrado en Valladolid, que contó con 28 expositores y 380 congresistas. Lo demás saldrá por si solo. Con esa asistencia el éxito está garantizado, tanto para las empresas colaboradoras del sector como para la AEHH. —¿Con qué criterios se ha escogido a los profesionales que dictarán las conferencias?

—Siempre buscando al mejor en la materia. El contenido técnico casi siempre está basado en el conocimiento y la experiencia. Si analizan nuestros programas verán que, como ponentes, siem-

XVIII Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria Palma de Mallorca acogerá la XVIII edición del Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria del 5 al 7 de octubre de 2016. Una vez más, el congreso contará, junto a la zona expositiva, con un amplio abanico de conferencias, mesas redondas y ponencias libres, sobre los temas más punteros en materia alimentaria, higiénica y de recursos humanos.

Organizado por la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH), durante tres días consecutivos, cerca de medio millar de profesionales de la hostelería y los servicios generales de centros sanitarios, tanto del sector público como del privado, debatirán y pondrán en común cuestiones de gran actualidad relativas a nuevas normativas, tecnologías, dietas hospitalarias, etc. Tras las últimas ediciones celebradas en Valladolid y Murcia, el Congreso de la AEHH salta ahora a Mallorca, junto al puerto deportivo de Palma, en el hotel Palas Atenea, donde los congresistas podrán ampliar sus conocimientos y disfrutar del intercambio de impresiones sobre la situación actual del sector, su evolución y las futuras tendencias.

Más información: www.hosteleriahospitalaria.org

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PresiPresi dentPresi deentComi deentComi etéComi Organi té Organi té zOrgani adorzadorzador XXXIXXXI V Semi XXXI V Semi nVariSemi onariIngeni onariIngeni oeríInageni eHospi ríaeHospi ríta lHospi arital.aCongreso rital.aCongreso ria. Congreso NaciNaci onalNaci onalonal ENTREVISTA pre hemos buscado profesionales de gran prestigio, a nivel nacional, que crean opinión por sus actividades docentes, de investigación o en los medios de comunicación social. Siempre contamos con los compañeros que han sido capaces de innovar, de crear, de compartir, etc. Ese tipo de experiencias no tienen precio a la hora de motivar e incentivar a mejorar. Podemos decir, según el resultado de las encuestas, que el congreso está muy bien diseñado –perdón por la falta de modestia– y mientras no sea necesario un cambio, se mantendrá tal como está.

¿Cómo ¿Cómo ¿Cómo surgisurgi ó elsurgi óleelmaóleeldemaleestdemaeestdeaño?eestaño?e año?

—Creo que los dos retos más importantes que tenemos en la actualidad son la innovación tecnológica en busca de nuevos sistemas de producción que aumenten las garantías en seguridad alimentaria –que, por cierto, ya están en el mercado y, por lo tanto, es un tema político de dotación de recursos–, y, por otro lado, la implantación y puesta al día de toda la legislación europea en materia de alimentación en todos los sectores relacionados con la misma.

Actualmente, es fundamental la implantación y puesta al día de la nueva normativa sobre etiquetado y alérgenos. Para todo ello es absolutamente necesario que las gerencias hospitalarias asuman que hay que dotar de equipos multidisciplinares de gestión a los servicios hosteleros y darle a los servicios generales la importancia que realmente tienen. Es lamentable que salgamos en los periódicos solo cuando hay huelgas de limpieza o de cocina; es lamentable que los servicios hostelería, muchos años después, sigan siendo la cenicienta de los hospitales. La AEHH seguirá trabajando para dignificar las funciones y a los profesionales, tanto del sistema público como del privado.

Para terminar, les agradezco la oportunidad que nos brindan desde esta publicación con la que, históricamente, hemos mantenido y mantendremos unas excelentes relaciones y colaboraciones.

HayHayalgHay oalmás goalmás goquemásqueconsiqueconsi dereconsi dereimdportante ereimportante importante destdest acardest a, cardea, carde, de EsteEstañoeEstaño2016 e año2016cuando 2016cuandocuando nos nossurginossurgi ó elsurgi óreteloóretdeelo retorgani deo organi dezarorgani elzar elzar el caracara a locara saasilosasasitleontsseasitesntsaletesXXXI ntalesXXXI ValSEMI XXXI V SEMI NVARISEMI NOARINDEOARIIDENOGENI IDENGENI EIN-GENI E- EARÍHOSPI ATHOSPI ALARI TALARI TAALARI . . A. . A. .

XXXIXXXI V Semi XXXI V Semi nVariSemi onarideonIarindegeni o Indegeni eríIangeni eHospi ría eHospi ríta laHospi rital,aCongreso rital,aCongreso ria, Congreso Na- Na- Na- RÍARÍHOSPI

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Me despido Me despido Me despido no sin noantes sin noantes sin animar antes animar aanimar todos a todos los a todos lectores los lectores los lectores a que a que a que acudan acudan aacudan la aciudad la aciudad lalos ciudad días los días los 19-21 días 19-21 de19-21 octubre de octubre de octubre y disfruten y disfruten y disfruten de de de esteeste evento. este evento. evento.

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INFORME

Los hospitales del futuro apostarán por las tecnologías y los pacientes activos Analizan las tendencias de los centros sanitarios SEDISA, ANDE y la EASP han elaborado un informe denominado «El Futuro de los Hospitales», en el que exponen los retos y oportunidades que deben afrontar los centros con el objetivo de implicar más a profesionales y pacientes.

E

L informe «El futuro de los hospitales» ha sido elaborado por más de 60 expertos a instancias de la Sociedad Española de Directivos de la Salud (SEDISA), la Asociación Nacional de Directivos de Enfermería (ANDE) y la Escuela Andaluza de Salud Pública (EASP). Este trabajo pretende analizar los aspectos más relevantes que caracterizarán y condicionarán el futuro de los hospitales y las variables que podrían mejorarlo.

El informe se estructura en diez áreas de actuación, pero, en líneas generales, expone los retos y oportunidades que las nuevas tecnologías y el desarrollo de herramientas automatizadas, que permitan un modelo de atención en el que ha de verse reforzada la atención domiciliaria, los sistemas de continuidad de cuidados y el refuerzo o empoderamiento del paciente.

En este sentido los expertos subrayan la necesidad de trabajar en el desarrollo de nuevas herramientas orientadas a reducir el margen de error en los procesos asistenciales con una mejora ostensible en los resultados clínicos, recalcando, entre este tipo de herramientas, aquellas que facilitan la toma de decisiones clínicas basadas en las propuestas que se generen a partir del fenómeno big data.

Gasto sanitario

En España gastamos en sanidad un 8,8% de nuestra riqueza. Es un montante que se corresponde con nuestra realidad económica, y se sitúa en torno a la media de los países de nuestro ámbito.

Supone 2.898 dólares per cápita ajustados por capacidad de pago, y se corresponde con la cifra que cabría esperar por nuestra riqueza y por las caracHh 12

terísticas del Sistema Nacional de Salud. Del total del gasto sanitario, un 71,5 % se corresponde con gasto sanitario público. El resto, un 28,5 %, es gasto sanitario privado. Según los expertos una parte importante de la sociedad abandona, al menos parcialmente, la sanidad pública. Frente a esto, es preciso apostar por la competencia.

El papel de los profesionales

En el informe se alude a la necesidad de que los centros sanitarios estén en permanente evolución, dotándose de estructuras y materiales más adaptados a las necesidades cambiantes. Así, en la gestión hospitalaria debe primar la flexibilidad.

En cuanto a la dirección de los hospitales, el texto reconoce tres tipos de órganos: gobierno, equipo de dirección y órgano de participación, tanto ciudadana como profesional.

El trabajo hace un llamamiento a los profesionales del sector sanitario, para que participen directamente, no solo en la toma de decisiones aisladas, sino en la gestión en general, con la creación de espacios reglados similares a los comités de dirección estratégica, que permitan participar en las decisiones, siendo corresponsables de la calidad asistencial y de los resultados de su hospital.

El paciente activo

Según el informe, en el futuro de la gestión hospitalaria el papel de la ciudadanía y la participación de los pacientes en su proceso asistencial son básicos, y uno de los retos del sistema sanitario es, sin duda, el empoderamiento del paciente.

Así, se conseguirá una atención más segura logrando que el paciente no reciba la asistencia en el hospital (no siempre posible) y acercando la asistencia al ciudadano, desarrollando nuevas estrategias que reduzcan los ingresos en el hospital y limiten la estancia hospitalaria al mínimo.

INFORME

9 de cada 10 pacientes crónicos piden cambios en el Sistema Nacional de Salud Estos enfermos califican el SNS con un 6,1 Mientras que el 90% de los encuestados piden cambios en el SNS, el 50% afirman que estos cambios deben ser «importantes». Esto lleva a los enfermos crónicos a calificar la calidad de la atención sanitaria recibida con un 6,1.

E

L 90% de los pacientes crónicos afirman que el Sistema Nacional de Salud necesita cambios, y un 50% considera que estos cambios deben ser «importantes». Son los datos del III Barómetro EsCrónicos, que arroja un 6,1 como la nota que los pacientes crónicos ponen a la atención sanitaria recibida según entrevistas realizadas en marzo y abril de 2016.

La encuesta ha sido diseñada por las organizaciones de pacientes con el asesoramiento técnico de Millán Arroyo, Lucila Finkel y Carmen Crespo, investigadores de la Universidad Complutense de Madrid, que han analizado las 2.335 entrevistas.

Calidad asistencial

En la calidad de la atención recibida, la situación ha mejorado en 1,2 puntos desde 2014. Esta evolución responde, entre otras cuestiones, al ambiente social, ya que en 2014 la sociedad vivía con gran alarma los recortes de los gobiernos en sanidad (copagos, medicamentos no cubiertos por la seguridad social, procesos de privatización de la gestión pública, reducciones de plantillas, etc.).

El que algunos de estos cambios no se hayan llevado a cabo por la presión social, la no aplicación de medidas como el copago de medicamentos por las Comunidades Autónomas y los cambios en los gobiernos de algunas regiones han mitigado este rechazo popular y el temor a un deterioro de la situación sanitaria se ha ido superando.

Pese a esta mejora, lo que sí sigue aumentando es el número de pacientes que consideran necesarios cambios en el Sistema Nacional de Salud.

Así, en 2016, 9 de cada 10 pacientes opinan que el modelo es válido pero necesita cambios para mantener la calidad, y 5 de cada 10 piensan que estos cambios deben ser «importantes».

La desigualdad de la asistencia entre las Comunidades Autónomas sigue creciendo como el principal cambio que los pacientes perciben en la atención sanitaria.

En cuanto a las principales mejoras que necesita el SNS según los encuestados, destaca la reducción de los tiempos de espera (54%), que repite como la principal mejora necesaria, lo que implica que no se ha avanzado significativamente en este último año. Asimismo, los consultados señalaron el acceso a especialistas (45%), la comunicación con el personal sanitario (31%) y la igualdad en el acceso a la asistencia en las CCAA (29%).

En el acceso a los tratamientos, el 77% considera que recibe un tratamiento adecuado a su enfermedad, si bien, todavía 2 de cada 10 pacientes opinan lo contrario.

13 Hh

INFORME

Las residencias para mayores inician una leve recuperación Estos centros ingresaron un 0,7% más en 2015 Tras varios años de descenso, en 2015 la facturación agregada de las empresas gestoras de residencias para la tercera edad creció un 0,7%, alcanzando los 4.100 millones de euros, en un contexto de incremento del grado de ocupación y del número de plazas concertadas.

S

egún el Observatorio Sectorial DBK de Informa, la facturación agregada de las empresas gestoras de residencias para la tercera edad registró en 2015 un suave crecimiento, en un contexto de reactivación de la demanda privada y aumento del número de plazas concertadas con las administraciones públicas.

Así, el volumen de negocio sectorial alcanzó los 4.100 millones de euros en 2015, lo que supuso un crecimiento del 0,7% respecto al ejercicio anterior.

Gestión de plazas privadas

El segmento de gestión de plazas privadas puras es el de mayor importancia, absorbiendo en 2015

Hh 14

el 58,4% del negocio total, con un valor cercano a los 2.400 millones de euros. La gestión de plazas concertadas generó 1.245 millones de euros, representando el 30,4% del mercado. El 11,2% restante correspondió a los ingresos generados por las plazas públicas de gestión privada.

En el bienio 2016-2017 el volumen de negocio mantendrá la tendencia alcista iniciada en 2015, previéndose tasas de variación anual del 1-2%, lo que supondría alcanzar una cifra de alrededor de 4.200 millones de euros en el último año.

El número total de plazas en residencias para la tercera edad se situaba a finales de 2015 en unas 373.100, un 0,3% más que en 2014. Las residencias privadas contabilizaron unas 282.000 plazas, lo que representa el 75,6% del total y un aumento del 0,5% respecto al año anterior.

El 66,6% de las plazas en residencias privadas correspondieron a plazas privadas puras, con 187.806 unidades, mientras que las plazas concertadas se situaron en 94.228 (33,4%), mostrando un aumento del 2,1% respecto al año anterior.

En el sector destaca la presencia mayoritaria de entidades de pequeño tamaño dedicadas a la gestión de un centro, si bien las primeras posiciones del mercado están ocupadas por un número reducido de operadores con presencia en varias comunidades autónomas y una cada vez mayor penetración en el mercado.

Así, en los últimos años, los principales grupos han reforzado su posición en el mercado mediante operaciones de adquisición de residencias o empresas, reuniendo en 2015 los diez primeros competidores el 23,4% sobre el valor del mercado total.

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alimentación y bebidas

El grado de satisfacción de los pacientes con las dietas basales y terapéuticas Dr. Miguel Ángel Herrera Úbeda Vicepresidente de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH).

L

A satisfacción de las necesidades y expectativas de los pacientes se considera un indicador fundamental de la calidad de la asistencia proporcionada, entendida como una medida de eficacia, confort, pertinencia y control del funcionamiento del sistema sanitario (1-3).

Los hospitales españoles están enfocados en la mejora de los cuidados y atención al paciente ingresado, por ello, la alimentación que el hospital

Hh 16

presta está reconocida como un indicador importante de la satisfacción de los pacientes.

antes posible. Para lograr esto, es necesario proporcionar alimentos de buena calidad que

La alimentación hospitalaria tiene como objetivo ayudar a que el paciente se encuentre bien lo antes posible La alimentación hospitalaria tiene como objetivo ayudar al personal sanitario a que el paciente se encuentre bien lo

hayan sido preparados y cocinados cuidadosamente para retener al máximo el valor nutritivo y para ser presenta-

alimentación y bebidas dos al paciente de forma apetitosa (4).

Es problemático definir la calidad de los alimentos porque depende de la evaluación del consumidor. A pesar de ello, se ha demostrado que las percepciones de un alimento están afectadas por muchos factores individuales que incluyen el sabor, olor, información del etiquetado, actitudes y recuerdos de experiencias (5).

Las características sensoriales como aspecto, f lavor, textura y temperatura se ha visto que son también importantes para los pacientes hospitalarios cuando juzgan la calidad de la comida (6). Textura y f lavor tienen un efecto profundo sobre la percepción y la aceptabilidad, sin embargo, el papel de la textura es muy dependiente del producto de que se trate. Adjetivos sobre sus atributos como empapado, acuoso, grumoso, pegajoso, baboso, desmoronado y duro, que proporcionan una pérdida de control en la boca, no suelen normalmente gustar (7). La importancia relativa de un atributo es dependiente de un alimento particular.

Las comidas de los pacientes son una parte integral del tratamiento hospitalario y el consumo de una dieta equilibrada es crucial para ayudar a su recuperación (8).

La distribución de la alimentación diaria a cada paciente varias veces al día requiere el mantenimiento correcto de las características propias del servicio, en lo relativo a los horarios, temperaturas, higiene, presentación y caracteres organolépticos de cada una de las dietas.

Características de la alimentación hospitalaria

Aunque, efectivamente, comparta con otros sectores de la restauración colectiva muchas de sus características,

la alimentación hospitalaria posee algunas propias que la distinguen (9): • Coordinación con otros servicios asistenciales.

• Adaptación al centro.

• Diversidad y especificidad de dietas.

• La preparación específica.

• Variabilidad de las necesidades del paciente a lo largo de su estancia: – Suspensiones temporales de ingesta de alimentos.

– Cambios de una dieta a otra.

• Aspectos sociales: el acto de comer pierde el carácter lúdico y social para convertirse en un tratamiento. El paciente come fuera del ambiente habitual, se encuentra enfermo y con frecuencia sometido a la rigidez de los menús y horarios. Puede ocurrir que el paciente reciba una dieta sujeta a restricciones alimentarias más o menos severas que no le han sido explicadas con anterioridad. Además, en la mayoría se las ocasiones, no es

cional de línea caliente (cookfresh, cook-serve o cook-hold en terminología anglosajona), mientras que se van introdu-

La comida del hospital se ha reconocido como un indicador muy importante de la satisfacción de los pacientes posible conocer y ajustarse a los gustos y hábitos culinarios del ingresado.

• Economía.

La comida del hospital se ha reconocido como un indicador muy importante de la satisfacción de los pacientes (10). En el sector público, las encuestas de satisfacción de los pacientes son una medida directa de la contabilidad, que permite evaluar el desarrollo de los servicios (11).

Existen muchos sistemas de producción de alimentos en los hospitales. En España la mayoría utilizan aún el sistema tradi-

ciendo poco a poco otros sistemas, especialmente el de línea fría refrigerada (cook-chill), que son habituales en muchos otros países (EE.UU., Reino Unido, Australia o Francia) desde hace más de 30 años (12-16).

En el sistema de línea fría refrigerada los alimentos son cocinados y mantenidos a una temperatura de 70-75 ºC o más durante, al menos, dos minutos. El enfriamiento tiene lugar dentro de los 30 minutos de finalizar el cocinado y la temperatura del alimento se reduce a 0-3 ºC en un plazo de 90 17 Hh

alimentación y bebidas minutos. Esta temperatura se mantiene durante el almacenamiento y el ciclo de distribución hasta que tiene lugar la regeneración (puesta en tem-

para valorar la satisfacción del usuario, que tiene en cuenta sus expectativas de atención y el grado en que su propia experiencia hospitalaria las cubre.

El 90% de los pacientes con un grado de satisfacción «alto/muy alto» valoraron positivamente todas y cada una de las características organolépticas de la comida peratura de los platos previamente enfriados). Esta puede estar controlada desde la cocina central o realizada en la unidad de hospitalización.

Este sistema se espera que lleve a una mejora en la calidad de la comida y de aspectos tan importantes como la temperatura de los platos fríos y calientes, los horarios, la seguridad y el ahorro de costes. En otros países se informa que con el sistema cook-chill los menús probablemente cumplan mejor con los requerimientos nutricionales de los pacientes (14).

Por otro lado, los cuestionarios administrados directamente a pacientes han demostrado ser una herramienta útil

Hh 18

Objetivos

Los objetivos que justificaron la realización de nuestro trabajo fueron: • Buscar un valor, lo más objetivo posible, que permitiese medir la satisfacción de los pacientes con la alimentación en cinco hospitales públicos españoles que utilizan el sistema de línea fría refrigerada.

• Analizar la inf luencia que tienen las características personales y sensoriales de los alimentos en la valoración global de su satisfacción con la alimentación recibida, así como la inf luencia de los caracteres

organolépticos de las comidas servidas sobre dicha satisfacción.

• Para ello, realizamos una encuesta en cinco hospitales públicos preguntando a 616 pacientes ingresados. El cuestionario constaba de 42 preguntas, distribuidas en cinco bloques, que incluían las características de los pacientes, satisfacción con la alimentación, calidad de ésta, calidad del servicio y entorno físico.

Conclusiones

Las conclusiones de nuestro trabajo fueron las siguientes: 1- No existieron diferencias entre la satisfacción de los pacientes con la alimentación obtenida en nuestro trabajo en los cinco hospitales que utilizan el sistema de línea fría refrigerada frente a los resultados obtenidos en otros hospitales fuera de nuestro país que utilizan también este sistema, ni frente a hospitales en todo el mundo que utilizan el sistema tradicional de línea caliente.

2- No se encontraron diferencias entre el tipo de dieta prescrita al paciente y su satisfacción con la alimentación que le brindó el hospital durante su estancia, aunque sí frente a las expectativas previas, siendo mayor el porcentaje de pacientes con dieta basal los que las vieron cumplidas.

3- Aquellos pacientes con un tiempo de estancia superior a dos semanas fueron los que significativamente peor valoraron la calidad de los alimentos (sabor, aroma, textura, variedad, elaboración), así como las distintas familias de platos proporcionados y la calidad del servicio (temperatura, horarios, higiene y presentación).

4- Un apetito menor de lo normal, un mayor tiempo de estancia de los pacientes y haber recibido explicaciones so-

alimentación y bebidas bre su dieta al ingreso o mientras estuvieron hospitalizados son las características que estadísticamente más han inf luido en que los pacientes hayan dado una puntuación global más alta en el conjunto del cuestionario presentado.

5- La calidad sensorial u organoléptica de los alimentos es un buen medio para predecir la satisfacción general de los pacientes, ya que más del 90% de los pacientes con un grado de satisfacción «alto/muy alto» valoraron positivamente todas y cada una de las características organolépticas de la comida (sabor, variedad, aroma, elaboración, tamaño de las raciones, aspecto, textura, presentación y temperatura) a menudo o siempre. bibliografía 1. Donabedian A. Evaluating the quality of medical care. Milbank Memorial Fund Quarterly, 1966; 44: 166-202.

2. Monteagudo O, Navarro C, Alonso P, Casas R, Rodríguez L, Gracia J. Aplicación hospitalaria del SERVQHOS: factores asociados a la satisfacción e insatisfacción. Rev Calidad Asistencial, 2003; 18: 263-71. Disponible en: http://www.sciencedirect.com/ science/article/pii/S1134282X03776192.

3. Feldman L, Vivas E, Lugli Z, Alvarez V, Pérez MG, Bustamante S. La satisfacción del paciente hospitalario: una propuesta de evaluación. Rev Cal Asist, 2007; 22 (3): 133-40. Disponible en: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/ S1134282X07712083.

4. Herrera M A, Llovera J, Bascompte E. Modelos de distribución de alimentos en los distintos niveles asistenciales. En: Gómez Candela C, Reuss Fernández JM. Manual de recomendaciones nutricionales en pacientes geriátricos. Novartis Consumer Health. Editores Médicos, 2004; 295-303.

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19 Hh

alimentación y bebidas

El servicio del café en el sector hospitalario Todo el mundo merece poder tomarse el café que más le guste a la temperatura adecuada, valor que defiende JDE como uno de sus principales pilares. Esta compañía global que ofrece una extensa variedad de productos a través de conocidas marcas como Marcilla, Saimaza, L’Arôme, Senseo, Soley, Hornimans, Pickwick o Natreen, presenta una solución para hospitales: Cafitesse.

Gracias a este sistema muchos hospitales y residencias han ganado higiene, calidad, seguridad y tiempo, así lo confirman los jefes de cocina de diversos hospitales.

D

entro del sector hospitalario, JDE ofrece soluciones para la elaboración y distribución de desayunos y meriendas, tanto en hospitales como en centros geriátricos, así como, en las cafeterías de este tipo de instituciones y de grandes empresas, satisfaciendo de esta manera a pacientes, empleados y visitantes.

En este sentido, disponen de sistemas y productos que encajan

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perfectamente con los requerimientos del sector adaptándose a las necesidades de cualquier negocio. Para el servicio de desayunos y meriendas disponen de un concepto exclusivo llamado Cafitesse, puro café líquido concentrado sin aditivos ni conservantes, capaz de integrarse en la línea de emplatado y servir hasta 2.000 tazas en una hora.

El sistema Cafitesse está presente en más de 52 países y

lleva implantado en numerosos centros desde hace más de 25 años, fruto de una larga experiencia e investigación en la elaboración del café.

El proceso de fabricación se realiza en Holanda, donde se produce la entrada de café verde de la mejor calidad todos los días, se tuesta y se muele cuidadosamente para después congelarlo para mantener su calidad y preservar su conservación. Cada paquete contiene cientos de tazas de café recién hecho, empaquetado higiénicamente con un sistema de dosificación preciso integrado y un diseño del dispensador que hace muy intuitivo su uso.

Con el Sistema Cafitesse se pueden utilizar, además de café, otros ingredientes como té, cacao y leche. Como el café,

alimentación y bebidas todos estos ingredientes están concentrados y empaquetados para proporcionar mayor comodidad e higiene. Las variedades de café que ofrecen son amplias y se adaptan a todo tipo de necesidades y paladares, ofreciendo desde café con un sabor intenso hasta un 100 % arábica con gran cuerpo y muy aromático, sin olvidar a aquellos pacientes o clientes que no puedan consumir cafeína, a los que se ofrece la alternativa del descafeinado, elaborado a partir de arábicas de gran calidad, lavados y descafeinados cuidadosamente para obtener un producto «Premium».

Además, tienen otros productos complementarios, como su leche concentrada elaborada a partir de 100% leche semidesnatada que aporta crema y mucho sabor.

Los beneficios de este sistema son múltiples proporcionando numerosas soluciones a los problemas diarios que podemos encontrarnos a día de hoy en el sector sanitario. Generalmente el servicio del desayuno y merienda en hospitales supone largas horas y múltiples procesos, como el calentamiento de leche en marmitas, lo que supone un gran riesgo de manipulación, altos riegos de quemaduras, mano de obra y tiempo, además de grandes cantidades de residuos y una limpieza posterior exhaustiva.

El sistema Cafitesse resuelve todos estos problemas ofreciendo, además, múltiples beneficios.

Seguridad y fiabilidad

El producto viene empaquetado en un sistema cerrado que impide que el ingrediente entre en contacto con el aire, de tal forma que no pueda ser contaminado y garantiza una mejor conservación aumentando la seguridad alimentaria. Para garantizar una correcta asepsia, la máquina

Beneficios del café La cafeína es un componente natural que se encuentra tanto en el café como en el té y que también se utiliza en farmacia como ingrediente de muchos medicamentos. Está compuesto, principalmente, por hidratos de carbono y fibras, agua, lípidos, ácidos, aminoácidos y proteínas, cafeína, minerales y componentes aromáticos. Además, contiene ácido cloro génico, un potente antioxidante que como tal previene el envejecimiento prematuro de las células.

Aunque depende de la fisiología y tolerancia de cada persona, el efecto de la cafeína empieza a notarse a los 30 minutos de su ingesta y comienza a disminuir después de las cuatro horas.

Por regla general, el consumo de una cantidad moderada de café no tiene efectos perjudiciales para la salud. Por supuesto, como en el caso de todos los alimentos, es importante ser mesurado en el consumo.

Muchos estudios han confirmado que un consumo moderado de cafeína tiene propiedades beneficiosas para el organismo, como la mejora de la capacidad de reacción, el estímulo del sistema digestivo, la regulación de la actividad intestinal (evitando el estreñimiento), el estímulo de la circulación, la mejora del aporte sanguíneo al cerebro y su poder diurético. Asimismo, este componente mejora la actividad muscular y reduce la sensación de cansancio.

dispensadora cuenta con un sistema de bloqueo que impide continuar con la dispensación si no se ha realizado una limpieza obligatoria de todos los componentes.

El producto Cafitesse cuenta con la certificación APPCC de puntos críticos, necesaria en el sector hospitalario para ofrecer un producto de garantía en cuanto a seguridad e higiene alimentaria. Además, cumple con todas las directivas europeas de seguridad de higiene alimentaria (ISO 9001). Este es uno de los requisitos más importantes a tener en cuenta por muchos hospitales, tal y como nos confirma Jesús Mª Orcajo, Jefe de Cocina y Alimentación del Hospital Donostia: «El factor más importante es conseguir dar un producto lo más aséptico posible, cumpliendo al 100% las normas exigidas por el APPCC y Cafitesse cumple estos requisitos».

Lo principal es la seguridad alimentaria y con el siste-

ma Cafitesse se evita manipular los productos. Con este sistema los auxiliares simplemente deben colocar la tapa de la taza isotérmica que viene acompañada del sistema que mantiene la temperatura y calidad del café, evitando posibles accidentes o quemaduras, traumatismos o contracturas musculares, dado que la manipulación es más sencilla y requiere menos elaboración.

Flexibilidad

A la hora de satisfacer las necesidades del cliente o paciente, tanto en las dietas terapéuticas como hiposódicas, dado que se pueden escoger entre diferentes bebidas calientes: café con leche, café, leche, cacao y agua caliente para las infusiones, adaptándose a todo tipo de dietas.

Comodidad y facilidad

Es muy fácil de utilizar dado que, únicamente, debe 21 Hh

alimentación y bebidas cientes puedan disfrutar de un café recién hecho de calidad y a una temperatura óptima.

Rapidez y eficacia

Cafitesse es capaz de ofrecer hasta 2.000 tazas a la hora y con una calidad constante en cada taza, reduciendo de esta manera el tiempo de preparación y de emplatado y, por lo tanto, logrando una reducción del personal de cocina y de residuos, al no tener que utilizar marmitas. Los clientes que utilizan este sistema han reducido un 50% el tiempo de preparación, llegando a dar servicio a 1.100 pacientes en 50 minutos.

Además, cada una de las tazas no tiene la misma cantidad de café ni de leche, pudiendo variar temperatura y calidad del café al tener que ser manipulados por auxiliares.

Control de costes

apretarse un botón para obtener el producto que se quiera.

Cualquier persona puede utilizar el sistema y realizar la reposición gracias a su simplicidad, ya que reemplazar el paquete una vez vacío tan solo lleva unos segundos y se efectúa sin ensuciar ni derramar líquidos, por lo que requiere una mínima formación, algo muy ventajoso en casos de alta rotación del personal.

La máquina se limpia de una manera muy rápida y sencilla, en tan solo 10 minutos como máximo al día y algunas de las piezas pueden meterse en el túnel de lavado, mano de obra y tiempo.

Según Miguel Jiménez Ruiz, Jefe de Cocina en el Hospital Ramón y Cajal, «el funcionamiento de la máquina Hh 22

se adapta perfectamente al ritmo de la cinta de emplatado en 55 minutos se sirven 1100 desayunos, cada uno con su respectiva taza de café con leche, leche sola o agua hirviendo para infusión. Las máquinas se han adaptado a nuestra cocina y a su ritmo, y no a la inversa».

Calidad

Producto 100% puro café de calidad que conserva todas sus propiedades y cualidades gracias a su envasado, algo que los pacientes y clientes notan y aprecian. Los líquidos se preparan a 90 grados centígrados y se enfrían hasta llegar a la temperatura óptima mientras se realiza el emplatado y la distribución de la bandejas para que, de esta manera, los pa-

No existen costes ocultos dado que no existen mermas al poder preparar cantidades de café según las necesidades, gracias a los ratios ajustables (cada paquete lleva un sistema de dosificación preciso integrado único), que permiten controlar el precio por taza y, por tanto, el conocimiento del número de tazas y jarras que pueden obtener de un paquete de Cafitesse.

En definitiva, se puede controlar el rendimiento del producto y el coste por taza sirviendo las tazas que se necesitan sin tener residuos. «Ahora elegimos la calidad que queremos ofrecer y mantener de forma permanente, y además no hay sobras, solo se hace las tazas demandadas, lo cual es muy importante», asegura Jesús Mª Orcajo.

En resumen, el sistema Cafitesse ofrecido por JDE permite controlar y mejorar todos los procesos y departamentos que intervienen en la actividad propia del servicio: compras, nutrición, recepción, almace-

alimentación y bebidas naje, mantenimiento de equipos, cocina, reparto y limpieza.

Gracias a Cafitesse muchos hospitales y residencias han ganado higiene, calidad, seguridad y tiempo y como ejemplo de ello nada mejor que el testimonio del Jefe de Cocina del Hospital Joan XXIII, Juan Ramón Carabaño, que afirma que «antes, para preparar y servir el café calentábamos la leche por el sistema tradicional y la servíamos en tazas isotérmicas para que conservara la temperatura. En todo el proceso empleábamos una hora y media. Ahora, con Cafitesse se trata simplemente de encender la máquina y servir. Todo el proceso puede llevarnos menos de una hora. Además, la máquina se limpia con facilidad e incluso algunas piezas pueden ponerse en el túnel de lavado, con el ahorro de tiempo que esto implica».

producto que ofrece Cafitesse». explica Carabaño. «Recomendaría Cafitesse a otros profesionales de mi sector por la calidad del producto, porque permite mantener la temperatura y mejora la seguridad y la higiene de todo el proceso de preparado del café», afirma Jefe de Cocina del Hospital Joan XXIII. «Nuestros pacientes antes se quejaban de que el café les llegaba llegaba muy frío, ahora la temperatura es uno de los puntos que más positivamente valoran», continúa.

No solo el sistema proporciona todas las ventajas enumeradas, sino que, además, los profesionales en nutrición valoran positivamente el café y la leche Cafitesse, como Julia Álvarez, Jefe de Sección de Endocrinología y nutrición clínica del Hospital Universitario Príncipe de Asturias: «Se realizó una evaluación de

Con Cafitesse se puede adaptar la intensidad del café, siendo un sistema fácil de usar y limpiar, rápido, eficiente y sostenible, capaz de preparar 2.000 tazas en una hora Según este profesional, una de las principales mejorías que han experimentado y que los pacientes más valoran es que con el nuevo sistema se conserva mejor la temperatura, para que la taza de café llegue en óptimas condiciones. Con este sistema el hospital se puede beneficiar de la gran f lexibilidad y versatilidad que ofrece con respecto al sabor, además de otras ventajas, ya que puede ser adaptado para satisfacer las necesidades de cada centro. «En nuestro caso, las nutricionistas del Hospital hicieron unas catas para determinar cómo tenía que ser el café y elegir entre las diversas variedades de

la composición nutricional de la leche (que se sirve solo en variedad desnatada) y del café (que es descafeinado de tueste natural) con el objetivo de lograr una concentración óptima de grasas, adecuada para todos los tipos de dieta, incluso para diabéticos. Nuestro objetivo era mantener los valores nutricionales logrando que el producto final tuviera las mejores características organolépticas (sabor, aroma y temperatura). Hemos utilizado buenas materias primas en la cantidad más adecuada y el resultado es muy positivo desde el punto de vista nutricional».

JDE no solo ofrece solu-

información de la empresa: JDE es una compañía global de café y té con presencia en numerosos países, que ofrece una extensa variedad de productos innovadores de alta calidad a través de conocidas marcas como Marcilla, Saimaza, L’arôme, Senseo, Soley, Hornimans, Pickwick o Natreen.

Su sólida división profesional desarrolla estrategias para cada uno de los segmentos en los que trabaja proporcionando soluciones a cada negocio, ya sean hoteles, bares, restaurantes, residencias y hospitales. Uno de sus principales objetivos es ser la solución ideal en el sector hospitalario. Día a día, JDE trabaja estrechamente con clientes especialistas en el sector hospitalario y compañías de catering. Esta colaboración es clave para identificar nuevas necesidades y desarrollar las soluciones más adecuadas al mercado de manera que sea un win to win para todos.

JDE Professional C/Josep Pla, 2, Torre Duagonal Mar B2 08019 Barcelona Tel.: 934 625 539 Web: www.jacobsdouweegbertsprofessional.es

ciones para cocinas en servicios de desayuno y meriendas, sino que también ofrece servicio en Cafeterías para los empleados o para aquellas personas que vayan de visita a ver a familiares y amigos.

Para cafeterías ofrecen la gama Cafitesse acompañado de un sistema moderno y elegante llamado Excellence, ideal para el autoservicio, que ofrece diferentes variedades de café para todos los gustos: espresso, capuccino, latte macchiato, café con leche, cortado, descafeinado, agua caliente… Muchos de los productos que ofrece JDE están certificados por UTZ, una organización cuya principal misión es garantizar el cultivo sostenible del café, el cacao y el té, mejorando la productividad de los agricultores y ayudándoles a mejorar sus condiciones de vida. Así, con las soluciones de JDE, no solo se disfruta de un buen café sino que, además, se colabora con una agricultura sostenible y a salvaguardar los recursos del ahora y del futuro.

23 Hh

Distribución alimentaria

Nutripack lanza su apuesta más ambiciosa por la seguridad alimentaria La empresa española fabricante de bandejas y maquinaria de envasado ha superado recientemente diversos ensayos rigurosos sobre su material de envase, con el asesoramiento técnico del Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (ITENE).

L

A empresa Nutripack Ibérica, especialista en la fabricación de bandejas para uso alimentario, ha superado exitosamente varios análisis técnicos muy exigentes de su material, siendo pionera en España en la investigación de sustancias añadidas involuntariamente (NIAS) dentro de los envases de plástico inyectado en contacto directo con alimentos.

Concretamente, los estudios se han centrado en las bandejas de polipropileno fabricadas por

Hh 24

Nutripack que habitualmente utilizan las empresas de restauración colectiva y el sector agroalimentario.

Estos análisis van desde el estudio de los IAS (sustancias añadidas intencionalmente), pasando por la comprobación de la ausen-

la presencia de NIAS. Dichos estudios tratan de comprobar si existen compuestos químicos que pueden estar presentes en un material, pero que no han sido agregados por una razón técnica durante el proceso de producción.

«los resultados de los rigurosos análisis a los que han sido expuestos los materiales de la empresa Nutripack garantizan que no se produce migración de sustancias desde las barquetas a los alimentos» cia de bisfenoles, ftalatos y aminas aromáticas, hasta llegar al screening, mediante cromatografía de gases y líquidos, para determinar

Con todo ello, los resultados de estos rigurosos análisis a los que han sido expuestos los materiales de la empresa

Distribución alimentaria Nutripack, garantizan que no se produce migración de sustancias desde las barquetas a los alimentos durante todos los procesos térmicos a los cuales se puede someter la bandeja dentro de la industria alimentaria (abatimiento, regeneración, pasteurización, esterilización, congelación, etc.).

«Desde Nutripack hemos considerado necesario llevar a cabo estos estudios para ofrecer una garantía absoluta en el uso de nuestros productos y soluciones a nuestros clientes y a los usuarios finales», declara Toni Vila, director general de Nutripack Ibérica. «Apostamos por la seguridad alimentaria y nuestra prioridad ha sido asegurar que los procedimientos que seguimos y los materiales que empleamos en la empresa cumplen totalmente la normativa comunitaria para proteger nuestro bien más preciado, nuestros clientes», prosigue.

Por su parte, el Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (ITENE) ha actuado como centro colaborador con la empresa con el objetivo de validar la aptitud de estos envases en cuanto a NIAS, tal y como establece el Reglamento de (UE) 10/2011.

Así pues, desde el Centro Tecnológico se han llevado a cabo diversos ensayos y se ha asesorado a la empresa durante todo el proceso de evaluación de NIAS. ITENE dispone de laboratorios acreditados por ENAC conforme a la norma UNE-EN ISO/IEC 17025:2005. Este hecho supone una garantía de calidad y permite la obtención de unos resultados fiables, precisos y trazables.

Reglamento Nº 10/2011

La realización de estos ensayos suponen la verificación técnica más exigente de que los productos fabricados por Nutripack Ibérica cumplen con el reglamento (UE) 10/2011 sobre materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos (https://www.boe. es/doue/2011/012/L0000100089.pdf) Dicho reglamento se aplica a materiales y objetos, así como a las partes que consten exclusivamente de materias plásticas.

Por último, este reglamento atañe también a las capas o revestimientos plásticos que formen juntas de tapas y cierres y constituyan un juego de dos o más capas de materiales de dis-

información de la empresa:

Nutripack Ibérica es una empresa española con sede en Tarragona, que opera a nivel europeo en España, Francia, Italia, Alemania y Holanda.

Forma parte de Grupo Proplast, fabricante de bandejas inyectadas y termoformadas y de maquinaria para el envasado, conglomerado que mueve unas ventas anuales de 120 millones de euros, con 420 colaboradores en toda Europa.

Nutripack Ibérica Ctra. Sant Miquel, s/n 43711 Banyeres del Penedès (Tarragona) Tel.: 977 698 019 Fax: 977 698 024 E-mail: contact.nutripack.es@proplast-group.com Web: www.nutripack.es

«los productos fabricados por Nutripack Ibérica cumplen con el reglamento de la unión europea 10/2011 sobre materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos» tintos tipos, así como las capas plásticas en materiales y objetos compuestos multicapa.

25 Hh

Distribución alimentaria

Socamel contribuye a ahorrar tiempos y mejorar la manipulación y seguridad Ganar tiempo, mejorar la manipulación y garantizar la seguridad alimentaria son los compromisos de las soluciones Socamel. La firma presenta los carros Ergochef y Multiserv III, dos equipos que cumplen con las espectativas de los centros más exigentes.

S Multiserv III.

ocamel, siguiendo con sus desarrollos e innovaciones constantes, presenta dos nuevas soluciones para la distribución de comida. La primera es el carro Ergochef, destinado a residencias de ancianos, empresas o escuelas. La segunda es un nuevo

modelo de su producto estrella para colectivos, el Multiserv III. Esta versión mejorada aumenta las prestaciones y ventajas de los usuarios. El producto se adapta perfectamente a los comedores de residencias para optimizar el tiempo de trabajo y aportar la seguridad alimentaria exigida por la ley.

Carros Socamel

El principal objetivo es conservar o regenerar las temperaturas calientes y frías con las condiciones que exige la ley y

realizar una distribución bajo control. Estos carros permiten el mantenimiento en frío de ensaladas y postres y el mantenimiento/regeneración en caliente de primeros y segundos platos. La disposición de las encimeras calefactoras o de enfrío permiten almacenar las cubetas que se vayan usando y hacer una distribución garantizando las temperaturas legales.

Asimismo, en cocina se gana tiempo al disponer directamente en el carro de las preparaciones frías, según se van haciendo. Lo mismo ocurre con la producción en caliente. Esto evita romper la cadena de frío y conservar lo mejor posible las temperaturas. Además, evita también el hecho de tener que almacenar en armarios calientes para luego sacarlos.

Su ergonomía y movilidad permite hacer una distribución por el comedor o bien quedarse en un lugar fijo y hacer una distribución en plato.

Multiserv III

El Multiserv III permite realizar una animación de hostelería aprovechando su ergonomía y el respeto de las temperaturas de distribución, tanto para caliente como para frío. El diseño innovador y sus funcionalidades aportarán a los responsables de cocina la seguridad y las ventajas para incrementar sus prestaciones y dar, ante las familias, la imagen que se desea para sus hijos o ancianos.

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Distribución alimentaria Ergochef

El Ergochef aporta la flexibilidad de incorporar en el carro directamente las cubetas GN1/2, sirviendo de armario caliente, para después transportarlo hasta el comedor para su distribución. Esta solución permite la preparación de los platos directamente antes de servir.

El carro Ergochef está destinado a residencias, empresas o escuelas; y la versión mejorada del Multiserv III se adapta a todos los comedores residenciales optimizando tiempos y garantizando la seguridad alimentaria Al servicio del cliente

Socamel responde a las problemáticas de cada centro y para ello pone a disposición de sus clientes la posibilidad de llevar a cabo una demostración de sus carros in situ para visualizar y comprobar lo que estos le pueden aportar, respondiendo a sus necesidades.

Estos productos siguen la lógica de desarrollo de Socamel Technologies, basada en la escucha activa de sus clientes para mejorar sus productos.

Ganar tiempo, mejorar la manipulación y garantizar la seguridad alimentaria, son los compromisos de las soluciones de Socamel.

Ergochef.

información de la empresa: La empresa Socamel, orientada hacia los mercados internacionales, garantiza la fabricación y el suministro de materiales para la restauración colectiva. Desarrolla, fabrica y distribuye equipamientos destinados a la logística en enlace frió y caliente, como selladoras, carros o máquinas de acondicionamiento y lavado. El servicio propuesto por Socamel integra tanto la puesta en marcha como la asistencia y el servicio posventa, indispensable para que los clientes dispongan de todas las garantías. Socamel, ayudado por su filial Rescaset, responde a la voluntad del Grupo Guillin de desarrollarse en el mercado de la restauración colectiva, con materiales innovadores y potentes, perfectamente adaptados a las especificidades de su mercado.

Socamel estará presente en el Congreso de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH), que se celebrará los días 5, 6 y 7 de octubre en Palma de Mallorca y en el Congreso de la la Asociación Española de Ingeniería Hospitalaria (AEIH), que tendrá lugar del 19 al 21 de octubre en Alicante.

Asimismo, la firma acudirá al Salón Hostelco, que se celebrará en Barcelona del 23 al 26 de octubre.

Socamel Technologies C/Cal Pi de l'Olla, 40-42 - ZAL II 08820 El Prat de Llobregat (Barcelona) Tel.: 931 772 400 E-mail: info@socamel.es Web: www.socamel.es Michel Albea, director de Socamel España.

27 Hh

Distribución alimentaria

AMC en el Hospital Vall d’Hebron El Hospital Universitario Vall d’Hebron es el primer complejo hospitalario de Cataluña y uno de los más grandes de nuestro país. Con un volumen anual de comidas que se aproxima a las 300.000 de pensiones servidas en 2015, el Servicio de la Unidad de Cocinas de la Dirección de Hostelería ofrece un catálogo de más de 400 tipos de dietas que se adaptan a la evolución del hospital y a las necesidades del sector. En estrecha colaboración con AMC, empresa líder en el diseño, fabricación y distribución de menaje de comedor, bandejas y carros para colectividades, el servicio se desarrolla de forma inmejorable.

E

L Hospital Universitario Vall d’Hebron está integrado por cuatro grandes centros -el Área General, el Área Materno-infantil, el Área de Traumatología y Rehabilitación y la Unidad de Cirugía sin Ingreso (Parque Sanitario Pere Virgili)- que reúne prácticamente todas las especia-

lidades médicas y quirúrgicas, con un total de 1.400 camas.

El Hospital acoge, además, varios centros docentes universitarios, centros de investigación, laboratorios y otras instalaciones complementarias.

Este es el reto al que se enfrentan cada día las integrantes del Servicio de la Unidad

de Cocinas de la Dirección de Hostelería: Carmen Roig Fajarnés, directora de Hostelería del Hospital Vall d’Hebron; Mª Paz Magaña Alcocer, coordinadora de Técnicos en Dietética del mismo, y Marta Lamana Grau, Técnico Superior de Calidad y Seguridad Alimentaria, que nos explican las características y necesidades de la cocina de este hospital.

Variedad de dietas

Con un volumen de pensiones servidas en 2015 de 282.799, el catálogo del Servicio de la Unidad de Cocinas del Hospital Universitario Vall d’Hebron dispone de 415 tipos de dietas definidas para cubrir

De izda. a dcha. Marta Lamana Grau, Técnico Superior de Calidad y Seguridad Alimentaria; Carmen Roig Fajarnés, directora de Hostelería del Hospital Vall d’Hebron, y Mª Paz Magaña Alcocer, coordinadora de Técnicos en Dietética del mismo.

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Distribución alimentaria cualquier necesidad fisiológica, médica, nutricional o definida según las pruebas diagnósticas, siempre de acuerdo con la constante evolución y necesidades del Hospital. Además, disponen de un catálogo de suplementos para las dietas.

La gestión de las dietas se realiza mediante un programa informático propio, dinámico e intuitivo.

Cocina y personal

El hospital Vall d'Hebron dispone de cocina propia para elaborar las comida de los pacientes. «Entendemos que la dieta es una parte importante en la recuperación y el bienestar del paciente y por eso velamos por la máxima calidad higienico-sanitaria de nuestros platos, intentando, con la variación y la presentación, luchar contra la inapetencia, el desánimo y el aburrimiento», comentan las responsables del Servicio de la Unidad de Cocinas de la Dirección de Hostelería.

El personal de la Unidad de Cocinas cuenta en la actualidad con, aproximadamente, 115 personas, incluyendo los colectivos de cocineros y jefes de cocina, auxiliares de hostelería, técnicos dietistas, coordinadores de técnicos, técnicos de calidad y seguridad alimentaria, así como personal de gobernación, administración y jefatura.

isotérmicas y la distribución a planta se efectúa en carros esqueletos recientemente renovados en su totalidad.

El emplatado para el Área de Traumatología se realiza en bandejas personalizadas y la distribución se efectúa en carros regeneradores con estación fija localizada en la cocina de acabados del Área de Traumatología.

El emplatado para el Área Materno-infantil se realiza en bandejas personalizadas y la distribución en carros regeneradores con tecnología incorporada, que permiten una regeneración en planta con solo un enchufe, sin necesidad de estación regeneradora fija. «Este proyecto lo hemos puesto en marcha durante el mes de julio de 2016 con toda la equipación de carros nuevos y bandejas, así como todo el material necesario para la puesta en marcha», comentan desde el Servicio de Hostelería del Hospital.

«Para estos dos centros, los carros que ofrecen opción de tecnología cook and serve o cook and chill nos permite garantizar la cadena de calor de los platos calientes, preservando frías las ensaladas, postres y platos fríos, adaptándonos a normativa y ofreciendo una mejora en la

percepción del menú hospitalario –señalan–. De esta forma, todos los pacientes pueden comer a la misma hora con temperaturas de reciente emplatado».

Entendemos que la dieta es una parte importante en la recuperación y el bienestar del paciente y velamos por la máxima calidad higienicosanitaria de nuestros platos Planificación de menús

El Servicio de la Unidad de Cocinas dispone de una planificación de menús quincenal y por temporada de invierno y verano, que les permite adaptar los platos a la temporalidad, apetencia y gustos de sus pacientes. «Especial atención damos a las fiestas navideñas, Reyes, fiestas nacionales y locales de relevancia, incluyendo detalles y/o menús especiales. De hecho, recientemente hemos servido un menú especial para celebrar el 60 aniversario del Hospital», comentas las encargadas del Servicio de Cocinas.

Distribución de la comida

En el HospitalVall d'Hebron la comida de los pacientes se produce en la Cocina Central, situada en el Área General basada actualmente en el sistema de Línea Caliente. «Realizamos la distribución en bandejas individuales y tarjetas personalizadas a los tres centros, siendo estos el Área General, Área de Traumatología y Área Materno-infantil», detallan.

El emplatado para el Área General se realiza en bandejas 29 Hh

Distribución alimentaria

«Hacemos especial atención en satisfacer a nuestros pacientes mediante la observación de sus preferencias y aversiones alimentarias más allá de sus alergias y/o intolerancias».

Actualmente, el Hospital sirve un menú optativo para Oncohematología Infantil y están desarrollando el mismo proyecto para Nefrología In-

fantil. «Para la próxima temporada otoñal esperamos poner también en marcha el proyecto de dieta específica adaptadas a Geriatría», nos comentan.

Higiene y seguridad

Conscientes en todo momento de estar trabajando para un colectivo de riesgo como son

los pacientes hospitalizados, este equipo de profesionales basa su día a día en el cumplimiento de la normativa en higiene y seguridad alimentaria para elaborar platos seguros que garanticen la salubridad. «Nuestro sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (sistema APPCC) nos permite garantizar la inocuidad de los platos que servimos», añaden las responsables de este Servicio.

Para el suministro de víveres el Hospital Universitario Vall d’Hebron tiene una gestión de proveedor único que se adjudica por concurso publico, «a través del cual nos sirven la materia prima con las calidades y especificaciones técnicas que exigimos, supervisándolas día a día y comprobando que se cumplen los requerimientos legales en cuanto a higiene y seguridad alimentaria, así como en cuanto al etiquetado, como por ejemplo, en referencia a los alérgenos, lo cual ha sido objeto de un proyecto que hemos presentado en el último V Pla de Salut de l’Institut Català de la Salut».

AMC, un aliado para el Hospital Universitario Vall d’Hebron AMC, empresa líder en el diseño, fabricación y distribución, tanto para el ámbito nacional como internacional, de menaje de comedor, bandejas y carros para colectividades, lleva más de 15 años colaborando con el Hospital Universitario Vall d’Hebron, desarrollando proyectos en conjunto y nuevos elementos.

En el año 2000 incorporó las bandejas con tapa de 6 compartimentos para los picnic del Servicio de Urgencias y, en 2011 introdujo las tapas en Poliamida de alta temperatura para platos y boles. Ahora, cabe destacar la incorporación y renovación de todos los carros del Hospital General del Vall D´Hebron.

AMC se crea con la finalidad de atender la demanda de productos para todo tipo de colectividades y hostelería. La compañía desarrolla soluciones con materias primas plásticas de última generación (Policarbonato y Polipropileno), que cuentan con el certificado de uso alimentario, estando inscritos en el Registro Sanitario de Alimentos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria según la Directiva 2008/39/CE. AMC - Artículos de Menaje para Colectividades, S. L. Polígono Malpica C/F - Oeste, Parcela 57, Nave 24 E-50016 Zaragoza, España Tel.: 976 587 630 E-mail: amc@webamc.com Web: http://webamc.com

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Distribución alimentaria

Herméticos libres de bisfenol A Araven

A.M.C.

Artículos de Menaje para Colectividades, S.L.

Araven ha lanzado al mercado una línea de herméticos y cubetas fabricadas en ABS, un material muy resistente a los impactos, que ofrece una alternativa a los productos de policarbonato.

A

raven ofrece una nueva línea de contenedores para alimentos fabricados en ABS, tal y como demandan países como Francia, donde está prohibida la comercialización de productos para uso alimentario que contengan Bisfenol A. En el año 2015, Francia prohibió la comercialización de productos fabricados en este material debido a que algunos estudios determinaron que en algunas circunstancias puede desprender Bisfenol A o BPA (abreviatura de Bisphenol A, su denominación en inglés) y ser nocivo para la salud.

Los nuevos herméticos y cubetas desarrolladas por Ara-

ven aseguran la máxima protección de los alimentos ya que su tapa bi-inyección los mantiene aislados, hasta en los recipientes de mayor tamaño.

Son transparentes, lo que permite reconocer con facilidad el tipo de alimento que contienen, así como su estado.

Los recipientes de esta línea son capaces de resistir hasta -40ºC y someterse al baño maría (+80ºC). Además, incluyen etiquetas de trazabilidad de forma integrada, que utilizadas junto al rotulador Horeca Marker de tinta no tóxica, permiten cumplir con la normativa higiénico sanitaria y facilitar la búsqueda de los alimentos tras el almacenaje en las cubetas.

Bandeja B d j isotérmica i té é i con vajilla jill

Menaje en n policarbonato poli po oli lica ca arb rbon bonat ato to sin sin BPA BPA

Bandeja Euronorm 1/1 colores

Diseño y fabricación de menaje de comedor, bandejas y carros ¡NUEVO CATÁLOGO 2016 Y NUEVA WEB! Polígono Malpica, calle F-Oeste, parcela 57, nº 24 E 50016 Zaragoza (Spain) Tel. (+34) 976 58 76 30 • fax (+34) 976 58 76 31

www.webamc.com amc@webamc.com

Distribución alimentaria

Nuevo catálogo de packaging de plástico

Nutripack

Nutripack lanza un nuevo catálogo que incluye una nueva de envases de PP inyectado para el sector de la alimentación, fabricados en diversos materiales, con una amplia variedad de colores y con un diseño exclusivo de etiquetado en el propio envase.

N

utripack Ibérica, especialista en la fabricación de packaging de plástico para el sector de alimentación, presenta su nuevo catálogo de productos, que incluye una amplia gama de envases, tanto estándar como personalizados con posibilidades creativas muy amplias.

Nutripack Ibérica es una empresa del grupo francés Proplast, líder Europeo en soluciones globales de envasado. Asimismo, Mecapack, fabricante de maquina-

ria de termosellado y termoformado –perteneciente también Proplast–, complementa la oferta de esta compañía.

Siguiendo con su política de crecimiento e innovación, Nutripack ofrece en este catálogo una nueva gama de envases de PP inyectado, dando valor añadido a su marca, mediante las etiquetas IML y a través de un dise-

ño corporativo y exclusivo en el propio envase.

La firma ofrece diversos materiales, como PP, PS cristal e imitación porcelana, y una amplia variedad de colores.

Nuevos productos para colectividades

SDS HISPÁNICA

SDS Hispánica presenta su nuevo catálogo Foodservice 2016, que comprende sus diferentes gamas de producto e incluye las últimas novedades incorporadas en cada una de ellas.

E

L nuevo catálogo de SDS Hispánica contiene diversas novedades, entre las que destacan los nuevos contenedores Polibox, que es la principal línea de fabricados de SDS. Estos contenedores isotérmicos incluyen un completo abanico de accesorios como placas eutéticas, gel de termostatación, carros de transporte, etc.

Como novedades destacan los modelos Powertop y Handtop, con la versión reforzada Handtop 70 gr/lt, uno de los contenedores más resistentes del mercado, especialmente diseñado para los profesionales más exigentes, con un especial acabado que le confiere una impermeabilidad única en su género.

Hh 32

La firma también orece Thermosteel, una gama completa de fabricados en acero inox AISI304, isotermos cilíndricos, cubetas GN, dispensadores de cremas y el nuevo carro porta bandejas Wheely.

Además, presenta Poliware, una completa gama de menaje en policarbonato ideal para colectividades, presentando como novedad la serie de vasos y platos colorados; bandejas, con un nuevo modelo especial para el sector aeroportuario, naval y ferroviario y bandejas isotérmicas.

En bandejas profesionales lanza Roltex (laminadas, de poliéster, plásticas y ecológicas) con infinitas posibilidades de personalización, destacando los nuevos modelos S-Plank y Paturel, así como la

nueva gama de menaje Hardfield, de diferentes colores, y los vasos de policarbonato Unbreakables, de incomparable calidad y resistencia.

Distribución alimentaria

Carros de mantenimiento y retermalización para línea caliente y fría

ISECO

Santos Grupo presenta su nueva línea de carros ISECO de retermalización para línea caliente y fría. Regeneración plato a plato, confifuración diferente para cada bandeja, doble zona de calentamiento, sistema de detección de bandejas... son algunas de las ventajas que nos permiten ofrecer un servicio individualizado a para cada usuario.

E

L sistema de regeneración, conservación y transporte de alimentos que ofrece el Grupo Santos es capaz de adaptar la tecnología a las necesidades de cada cliente, ofreciendo un servicio personalizado.

El saber adaptar la tecnología a las necesidades de cada máquina y optimizar los ciclos de trabajo, es algo fundamental para la firma, por eso, los carros Iseco incluyen la tecnología Isecom, un sistema integral de registro permanente de la trazabilidad wifi con registro de zonas de paso.

La variedad de uso de estos equipos se consigue gracias al desarrollo constante y a la mejora técnica, ofreciendo una gama de productos muy amplia que se adapta a las necesidades más exigentes del cliente.

Termocontacto

Iseco garantiza una regeneración personalizada plato a plato, disponiendo de doble zona de calentamiento individualizado bandeja a bandeja.

Además, la bandeja puede ser configurada de forma diferente para cada usuario dentro de un mismo carro variando la superficie para platos fríos o calientes, adecuando y personalizando el servicio para cada persona.

Doble zona de calentamiento

Sistema de detección de bandejas

Esta tecnología permite el calentamiento nivel a nivel. Incluye un sistema de detección automática de presencia de bandeja y si no detecta nada, no calienta ese nivel, por lo que no hay consumos inútiles y ahorra de energía.

Funcionamiento de frío con C02

Mediante esta función exclusiva se inyecta CO2 en el tanque del carro con una pistola y se transforma rápidamente en nieve carbónica, que se disipa lentamente a medida que se transforma en frío. Este sistema garantiza la refrigeración durante 24 horas de manera autónoma y aporta ventajas de ergonomía y comodidad. Así, presenta menos peso, no produce ruido y es fácil de mantener y limpiar.

Iseco dota a sus carros de un caracter versátil. Gracias a su configuración es capaz de calentar a dos temperaturas diferentes para primer y segundo plato.

contactos de empresas, pág. 6

33 Hh

equipamiento sociosanitario

Los pavimentos en establecimientos sociosanitarios Juan Forniés Director Técnico de Gerflor Iberia, empresa especializada en el desarrollo de pavimentos residenciales y profesionales.

L

OS establecimientos sociosanitarios presentan algunas particularidades en cuanto a sus funciones y sus requerimientos que hacen que los pavimentos y revestimientos en los mismos deban tener diversas prestaciones, más allá de la resistencia al uso y de su facilidad de mantenimiento.

Debemos tener en cuenta las diferentes tipologías de los usuarios del establecimiento (pacientes, profesionales y visitantes), así como las áreas en

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las que el pavimento va a ser instalado, principalmente zona de residencia 24 horas, zonas comunes de día, zonas de visita, zonas de consulta y tratamiento y áreas de servicio del local (cocinas, lavanderías, oficinas, vestuarios de personal, etc.). Vamos por partes.

Zona de residencia 24 horas

De acuerdo con nuestro marco legal y, concretamente,

en lo referente al Código Técnico de la Edificación estas zonas tienen el mismo tratamiento que las de Uso Hospitalario, y se tendrán que someter a las exigencias del mismo. En particular, deben cumplir las exigencias en cuanto a reacción al fuego, que en el caso de los pavimentos deben ser como mínimo Cf ls1. Se recomienda que los baños sean accesibles, con la ducha integrada en el mismo. Los pavimentos vinílicos Gerf lor cumplen con todas

equipamiento sociosanitario estas exigencias tanto en reacción al fuego como en resbaladicidad para aquellas zonas que lo requieren. Estos pavimentos tienen también características tan importantes en estas áreas como son la baja emisión de Compuestos Orgánicos Volátiles (COV’s) y la inhibición del crecimiento de microorganismos en más de un 99%, lo cual incide en la salud de residentes y trabajadores. Además, la amplia gama de diseños y colores de estos pavimentos permiten crear entornos acogedores y de ambiente familiar, para evitar que los residentes se encuentren en un entorno con un aspecto demasiado «hospitalario».

Zonas comunes y de visita

En estas zonas es muy importante crear entornos que inviten a la reunión amable, a la conversación y, en definitiva, a compartir espacios de reunión y de vida cotidiana. Sin una exigencia tan estricta en cuanto a reacción al fuego, será importante que los pavimentos sean antideslizantes en seco y una característica añadida será la absorción al sonido de impacto, es decir, al sonido de las pisadas o de carritos con comida que circulen por zonas como el comedor. Y, todo ello, con superficies que permitan fácilmente la rodadura de estos carritos. Gerflor dispone de agradables pavimentos con aspecto de madera que, además, son antideslizantes, adecuados para zonas como el comedor, donde un eventual derrame de líquidos podría suponer un peligro para los usuarios. Taralay Impression Control combina estética y seguridad.

Zonas de consulta y tratamiento

En esta zona será imprescindible disponer de una pavimentación que cumpla con

los más altos requisitos en seguridad e higiene y será aquí muy importante la resistencia a productos químicos, médicos y desinfectantes y también de pavimentos con un alto poder de inhibición del crecimiento bacteriano (al menos un 99%).

Será necesario que se hagan zócalos remontados en media caña para evitar ángulos de 90º de difícil limpieza. Gerflor dispone de pavimentos y soluciones técnicas para esquinas que cumplen con todas estas premisas.

Accesibilidad

Por último, es imprescindible que todo edificio sociosanitario cumpla con todas las exigencias de accesibilidad a nivel nacional, regional y local: rampas, itinerarios accesibles, bandas guía en el pavimento y bandas de aviso ante escaleras, desniveles o rampas. Deberá cumplir también las exigencias de seguridad en el uso referente a pasamanos en escaleras, pasillos, etc.

Zonas de servicio, oficinas y almacén

Cocinas, vestuarios de empleados y lavanderías necesitan pavimentos con alta resistencia al uso y al deslizamiento. En almacenes se precisa tener suelos que, sin dejar de ser higiénicos, tengan resistencia a cargas pesadas. Y en oficinas, son necesarios pavimentos funcionales, estéticos y antiestáticos, con reducción de la sonoridad al impacto (pisadas).

En caso de que estas oficinas dispongan de pavimentos técnicos elevados, las gamas autoportantes de Gerf lor cumplen con estos requisitos 35 Hh

equipamiento sociosanitario

Un techo de altas prestaciones para entornos hospitalarios Knauf Danotile propone un techo de altas prestaciones para entornos hospitalarios y de salud pública. El desarrollo de la empresa especializada en la fabricación de placas de yeso y accesorios para la construcción de interiores es una placa que ofrece un excelente rendimiento técnico y cumple con las normas más estrictas en materia de salud. Este techo, además, está preparado para otras zonas con necesidades especiales como entornos alimentarios o con mucha humedad.

E

N centros sanitarios, hospitales, laboratorios o residencias, las exigencias preventivas son muy distintas a las de una vivienda u oficina. Para dar respuesta a es-

Hh 36

tas necesidades, llega a España Danotile de la mano de Knauf, empresa especializada en la fabricación de placas de yeso y accesorios para la construcción de interiores.

Danotile es una placa para techos de altas prestaciones y excelente rendimiento técnico

que permite el perfecto cumplimiento de las normas sanitarias más estrictas.

Para todo tipo de entornos

Esta placa, de la gama Danoline, está compuesta por yeso laminado de alta densidad para techo modular, con un revestimiento de polipropileno en su dorso. Es este acabado, liso y lavable, lo que hace que esta placa pueda ser utilizada en todo tipo de entornos controlados.

Además de instalaciones sanitarias, Danotile también es idónea para su utilización en zonas húmedas o en entor-

equipamiento sociosanitario nos alimentarios como cocinas industriales, bodegas o laboratorios.

Características

La nueva placa de Knauf para techos tiene unas medidas en placa entera de 600 x 600 mm y 1.200 x 600 x 6,5 mm.

cuanto a su diseño, realización, utilización y mantenimiento.

Los materiales de la compañía, líder en la fabricación de placas de yeso laminado, han sido instalados en importantes hospitales y centros sanitarios en los últimos años. Los hospitales de Elche, Balaguer (Barcelona), La Plana (Castellón),

llega a España Danotile de Knauf, una placa para techos de altas prestaciones y excelente rendimiento técnico que permite el perfecto cumplimiento de las normas sanitarias más estrictas Tiene una clasificación ISO 5 y cumple con todos los requisitos exigidos por la norma NFS 90-351 de abril de 2013.

Esta norma regula las exigencias que deben satisfacer los materiales instalados en salas blancas y zonas de riesgo en

La Ribera o Gondomar son solo algunos ejemplos de los centros de este tipo que han confiado en Knauf para garantizar la calidad de sus instalaciones.

Danotile es una placa ofrece un excelente rendimiento técnico que cumple con las

información de la empresa: Knauf Danoline desarrolla y comercializa materiales de techos y paredes acústicos basados en fibra de vidrio de alta calidad de yeso reforzado.

Knauf Danoline forma parte del grupo internacional Knauf, un proveedor mundial de materiales de construcción que dispone actualmente de más de 150 compañías repartidas en todo el mundo. Con 20.000 empleados, la facturación anual alcanzada superará los 5.000 millones de euros. Con una capacidad superior a 1.000 millones de m2, Knauf es el mayor fabricante de placas de yeso del mundo.

Siguiendo la filosofía marcada por los fundadores de la empresa, en 1989 nace la sucursal española del Grupo Knauf, Knauf GmbH Sucursal en España.

Knauf Avda. Manoteras,10 28050 Madrid Tel.: 902 440 460 E-mail: knauf@knauf.es Web: www.knauf.es

normas más estrictas en materia de salud.

Danotile también está preparado para otras zonas con necesidades especiales como entornos alimentarios o con mucha humedad.

Ventajas de Danotile en una sala blanca • Danotile presenta una reducción drástica de los microorganismos. Es la primera placa a nivel mundial que ofrece un efecto virucida medido frente al virus Adenovirus de Tipo V. • También dispone de prestigiosas certificaciones relacionadas con las bajas o nulas emisiones de Compuestos Orgánicos Volátiles como The Indoor Climate Label, M1Emission class for building materials y la Excel +.

• Además, su superficie completamente lisa no favorece la fijación de polvo ni grasa. Danotile es una placa lavable ya sea con una esponja o a presión hasta +-30pa.

Su resistencia química a los productos de desinfección ha sido testada y tras 120 ciclos completos de limpieza, mantiene inalterables sus prestaciones.

• Junto con sus ventajas higiénicas y microbiológicas, Danotile tiene un elevado comportamiento mecánico, una masa volumétrica que limita los intercambios de aire y un comportamiento frente al fuego B-s1, d0. La alta reflexión de la luz del 86,30% favorece una buena iluminación en este tipo de salas.

37 Hh

equipamiento sociosanitario

El secador de manos más higiénico, ahora más silencioso Gracias a los últimos avances en tecnología AirbladeTM, los ingenieros de la compañía británica Dyson han diseñado un secador de manos igual de rápido e higiénico que sus predecesores, pero cuyo nivel de ruido es muy inferior.

A Dyson AirbladeTM V Quiet.

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lgunos secadores de manos utilizan motores débiles con el fin de ser más silenciosos. Pero esto puede incrementar el tiempo de secado, haciendo que algunos usuarios desistan y se marchen del baño con las manos húmedas, lo que puede aumentar hasta 1.000

veces la difusión de bacterias.

Por el contrario, los secadores de manos más rápidos, utilizan motores más grandes para reducir el tiempo de secado pero, como resultado, pueden producir un alto nivel de ruido que puede llegar a ser molesto.

Por eso, los ingenieros de la compañía Dyson, combinando sus conocimientos en aerodinámica, acústica y motores, han diseñado un secador de manos igual de rápido e higiénico que sus predecesores, pero cuyo nivel de ruido es muy inferior, gracias a los últimos avances en tecnología AirbladeTM. Así, el nuevo secador de manos Dyson AirbladeTM V Quiet, consigue mejorar el recorrido de la corriente de aire a través de la máquina, reduciendo así sus turbulencias y por ende, su ruido.

Además, llevando a la práctica la filosofía de Dyson de «hacer más con menos», el nuevo Dyson AirbladeTM V Quiet supone un ahorro de costes de un 28%, comparado con su antecesor, y un ahorro de un 98% comparado con el gasto que suponen las toallas de papel.

Según James Dyson, fun-

dador de la compañía, «reté a nuestros ingenieros a desarrollar un secador de manos adaptado a espacios sensibles al ruido sin comprometer su rapidez e higiene en el secado. El resultado ha sido Dyson AirbladeTM V Quiet, un secador de manos que seca completamente las manos en tan solo 12 segundos».

Una tecnología más silenciosa

El nuevo secador de manos Dyson AirbladeTM V Quiet es más silencioso que su predecesor gracias a: • Aberturas más precisas: los secadores Dyson AirbladeTM secan las manos gracias a unas finas aberturas por las que sale el aire a gran velocidad, barriendo literalmente el agua de las manos. El tamaño de las aberturas por las que sale el aire en el nuevo Dyson AirbladeTM V Quiet ha sido reducido de 0.8 mm a 0.5 mm.

Gracias a ello, se mantiene la velocidad del aire mientras que se reducen las turbulencias.

• Carcasa del motor: se ha rediseñado el propulsor y el difusor para optimizar el recorrido de la corriente de aire a través del motor.

• Motor digital V4 reprogramado: reduce el sonido de las turbulencias del aire, sin afectar a la rapidez e higiene de la máquina.

equipamiento sociosanitario El secador de manos más higiénico

Menor impacto medioambiental

El secador de manos Dyson AirbladeTM utiliza un filtro HEPA que captura el 99,9% de las partículas y bacterias presentes en el aire.

De esta manera, las manos se secan en 12 segundos utilizando aire limpio de bacterias. Además, la carcasa de la máquina contiene un aditivo antibacteriano que previene el desarrollo de bacterias en su superficie externa.

El secador Dyson AirbladeTM produce un 79% menos de CO2 que otro secadores de manos y un 76% menos que las toallas de papel. Esta máquina produce tan solo 2,4 g de CO2 por secado, en comparación al modelo anterior al Dyson AirbladeTM V, que producía 3,5 g de CO2 por secado.

Ahorro de costes

El secador de manos Dyson AirbladeTM supone un ahorro de costes de hasta un 80% comparado con otros secadores de manos y de un 98% comparado con las toallas de papel.

Sus costes de funcionamiento son de tan sólo 31 euros al año, mientras que las toallas de papel pueden llegar a suponer un coste de 1.460 € anuales. Es capaz de secar 24 pares de manos por el coste de una única toalla de papel. En comparación con el secador de manos Dyson AirbladeTM V original, supone un coste un 28% inferior.

Más compacto y fácil de instalar

Con un perfil fino y compacto que tan solo sobresale 10 cm de la pared, el secador de manos Dyson AirbladeTM V Quiet ocupa menos espacio en el baño y no necesita ser empotrado. Su placa trasera de fácil montaje permite una instalación y mantenimiento sencillos.

Un motor sostenible y potente

Los secadores de manos Dyson AirbladeTM son los más rápidos secando las manos de una manera higiénica. Cuentan con la potencia del motor digital Dyson V4. Un motor compac-

información de la empresa: Dyson es una compañía de tecnología presente en 75 países, cuya plantilla está formada por más de 5.000 personas, de ellas, un tercio son ingenieros y científicos. Actualmente, Dyson tiene cinco áreas tecnológicas: aspiradoras con cable y sin cable, ventilación, el secador de pelo Dyson SupersonicTM, los secadores de manos Dyson AirbladeTM, y Dyson Iluminación.

Dyson C / Velázquez 140, 3ª planta 28006 Madrid Tel: 900 803 649 E-mail: help@dyson.es Web: www.dyson.es

to y potente que, en lugar de escobillas de carbón, utiliza una tecnología de pulso digital que gira hasta tres veces más rápido que un motor convencional.

Ningún otro secador de manos cuenta con esta tecnología. Cada segundo un motor digital Dyson V4 hace pasar hasta 35 litros de aire a través de su filtro HEPA y lo expulsa por las aberturas de 0.8 mm de ancho. ¿El resultado? Una corriente de aire filtrado a 690 km/h que, literalmente, barre el agua de las manos secándolas rápida e higiénicamente.

Test Acústico del Dyson Airblade V Quiet.

39 Hh

equipamiento sociosanitario

La Fundació Hospital Asil de Granollers elige Altro La Fundació Privada Hospital Asil de Granollers ha elegido Altro para renovar el suelo y las paredes de su cocina, poniendo fin a los problemas de filtraciones y aportando mayor seguridad e higiene a las instalaciones. En esta reforma se han colocado 600 m2 de Altro Stronghold™ 30 / K30 en la cocina, pasillos y zonas comunes, y 100 m2 del revestimiento para paredes Altro Whiterock White™ FR en las zonas más húmedas.

L Fundació Privada Hospital Asil de Granollers.

Hh 40

A Fundació Privada Hospital Asil de Granollers es un centro de atención sanitaria, sociosanitaria y social, integrado en la Red Sanitaria de Utilización Pública.

La Fundación está compuesta por el Centro Geriátrico Adolfo Montañá y por el Hospital General de Granollers, que es el Hospital de referencia del Vallès Oriental, comarca barcelonesa con una población de 399.900 habitantes, a los que ofrece una amplia gama de servicios en unas

instalaciones cuidadas y modernas.

La cocina del hospital necesitaba una reforma por un problema de filtraciones de agua hacia el piso inferior.

Esta situación precisó una actuación rápida y que no interrumpiera el intenso ritmo de trabajo en la cocina, en la que trabajan 28 personas y de donde salen unas 400 comidas por tres servicios al día de pacientes; 300 de personal; 60 por de residentes y 75 en los centros de día.

Bajo estas premisas se pusieron en manos de Euroline, empresa de ingeniería, diseño e instalación de espacios de restauración, especializada en línea fría y sistemas de distribución, que se encargó del proyecto, prescribiendo Altro para los suelos y revestimientos. Con los productos de esta firma se ha resuelto el problema de las filtraciones, al tiempo que se garantiza la higiene y la seguridad ante deslizamientos y resbalones.

Se decidió así la instalación de Altro Stronghold™ 30 / K30 en color Lagoon, un azul intenso, en cocina, plonge, almacén y zona de lavado. Además, se optó por colocar en las paredes Altro Whiterock White™ FR, en la plonge y la cámara de basuras y la zona de hornos y marmitas.

equipamiento sociosanitario Seguridad, higiene y rapidez de instalación

Jofre Balagué, Jefe de Servicios Generales de la Fundación, explica que «hace cinco años se instaló un suelo de vinilo de otra marca, que no solucionó nuestro problema de humedades.

Ahora nos hemos decantado por Altro por la fiabilidad que inspira, la experiencia de otras instalaciones y la confianza en los industriales de Euroline, quienes nos lo propusieron».

Por su parte, Tània Luis Ferrer, Supervisora de Servicios Generales del Centro, afirma que «hemos elegido

de Luque, Director Comercial de Euroline.

«Sin duda, Altro era la única opción razonable para acometer la obra en tiempo y forma. Aplicar cualquier otra solución, especialmente en las zonas húmedas, no habría garantizado las condiciones óptimas de funcionamiento requeridas. El mayor competidor era el suelo existente, un pavimento vinílico de escasa calidad, que obviamente condicionaba al cliente en la toma de decisión. No obstante, la gran visión del cliente y su confianza en las cualidades del suelo Altro, hizo posible que la obra se realizara con éxito», asegura.

«nos hemos decantado por Altro por la fiabilidad que inspira, la experiencia de otras instalaciones y la confianza en los industriales de Euroline, quienes nos lo propusieron» Una combinación perfecta para cocinas industriales

Suelo antideslizante ™ Altro Aquarius PTV Pendulum test

≥36

Suelos para zonas donde se camina con o sin calzado, húmedas o secas.

Pendulum test

PTV una solución.

Dos problemas, ≥40

Multi colores que garantizan flexibilidad en el diseño.

Pendulum test

PTV

≥45de cuatro años reduciendo el número de Clase 3 del CTE – más caídas en todo el mundo.

Clase 3

vid

es

15 años li z a

nte

a

CTE

d

El sistema integrado de Altro Stronghold 30 / K30 y el revestimiento de pared Altro Whiterock es una solución suelo-pared ideal, que forma una superficie impermeable, continua e higiénica, resistente a la suciedad y fácil de limpiar. Este modelo con 3 mm de espesor, tiene la clasificación más alta de resistencia al deslizamiento, que además persiste durante todo su ciclo de vida, de 20 años. Altro Whiterock es impermeable, resistente a los impactos y libre de juntas porosas.

Jordi Cabrera explica que «esta obra tenía una peculiaridad: la imposibilidad de interrumpir el servicio a pacien-

a n ti

este suelo por su fácil y rápida instalación y por sus características técnicas antideslizantes. De hecho, uno de los puntos a favor fue el tiempo de instalación y el poco tiempo que afectó al servicio que debemos prestar a diario en el hospital. La empresa que nos hizo la obra nos lo recomendó como la mejor opción. En cuanto a la limpieza, debido a la seguridad antideslizante, manualmente resulta un poco complicada, pero con la maquinaria adecuada no hay ningún problema».

«Todos los clientes necesitan la máxima garantía en seguridad e higiene; y el cliente hospitalario en particular necesita que estos parámetros se respeten de forma aún más estricta», afirma Jordi Cabrera

Pendulum test

PTV* ≥50

R11

*probado usando Deslizante 96 para uso con calzado

Pendulum test

PTV ≥55

www.altroscandess.com

suelos@altroscandess.com

+34 91 549 52 30

equipamiento sociosanitario tes. Esto no es extraño en un centro hospitalario, donde habitualmente las obras cohabitan con el servicio, No obstante, si sumamos que se llevaron a cabo en período navideño, la problemática estaba servida.

Por eso fue determinante garantizar que todas las actuaciones se realizaran de forma extremadamente coordinada, ya que un gran número de industriales no prestan servicio en esta época del año y el tratamiento de cualquier incidencia siempre resulta más conf lictivo».

Como experto, Jordi Cabrera considera que los puntos fuertes de Altro son «la facilidad en la aplicación, el hecho de contar con la mayor calificación posible en lo que a resistencia al deslizamiento se refiere y su reacción al fuego y a la abrasión, así como el aislamiento acústico y el confort que transmite al personal, que día tras día presta sus servicios en las numerosas cocinas donde Altro está instalado. Por todo ello, no hay mejor recomendación que la de los propios clientes, que manifiestan su satisfacción tras ver cubiertas ampliamente sus expectativas».

Según Jofre Balagué, «la

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información de la empresa: Altro, empresas especializada en pavimentos y revestimientos de paredes para el sector de la construcción y el transporte, apuesta por la innovación y tanto los suelos antideslizantes como los revestimientos higiénicos de paredes son dos de sus desarrollos más famosos.

Con una clara vocación de compromiso con la sostenibilidad, el reciclaje y la reutilización de los productos, Altro es una empresa familiar creada en 1919. Sus miembros comparten los mismos valores y filosofía de trabajo, basada en la preocupación por el cliente, por el bien común y por lo que hacen, bajo el firme deseo de crear experiencias únicas para sus clientes.

Altro Scandess C/ Blasco de Garay, 13, 6º Dcha 28015 Madrid Tel: 915 495 230 Fax: 915 440 376 E-mail: suelos@altroscandess.com Web: www.altroscandess.com

experiencia está siendo muy positiva. Al ser un suelo continuo se evita la acumulación de suciedad. Estéticamente también cumple, ya que no pasa inadvertido y realza la vistosidad de las instalaciones. En nuestro caso –prosigue el Jefe de Servicios Generales–, escogimos un color azul oscuro en el que se destaca la suciedad ya

que, al estar en un hospital, la limpieza e higiene que se ve y la que no se ve es muy importante para nosotros. También fue una buena elección la solución para aislar las paredes y facilitar la limpieza, tanto en las zonas más húmedas –la plonge y la cámara de basuras–, como en la zona de hornos y marmitas».

equipamiento sociosanitario

Un nuevo asiento de ducha ergonómico y seguro

simex

Simex lanza un nuevo asiento de ducha ergonómico para reducir el riesgo de caídas y ofrecer un adecuado servicio de igualdad de acceso, salubridad y calidad permanente para las personas que requieren elementos específicos para utilizar el baño.

S

imex ha incorporado a su gama de productos para sanitarios un nuevo asiento de ducha ergonómico, de aluminio y ABS, que también se compone de barras de ayuda, asientos de ducha, inodoros, platos de ducha y lavabos especiales, lo que ayudará a reducir el riesgo de lesiones, caídas y otros problemas de personas que requieren elementos específicos de ayuda y accesibilidad.

Además, Simex pone a su alcance el material gráfico con todas las medidas y recomendaciones para que pueda realizar una instalación adecuada del equipamiento sanitario.

Con los productos Simex usted podrá ofrecer a sus clientes un adecuado servicio de igualdad de acceso, salubridad y calidad permanente.

Soluciones para luchar contra el sedentarismo

kompan

Kompan Sport & Fitness Institute, junto con expertos en entrenamiento y salud, investiga las tendencias del mercado y las necesidades de las comunidades, así como los aspectos que motivan a hacer ejercicio.

Como resultado de sus estudios, ofrece ahora una línea de soluciones para luchar contra el sedentarismo.

K

ompan ha desarrollado una completa e innovadora solución de entrenamiento compuesta por Street Workout, Cross Fitness, Balance y Agility. Estos elementos se complementan con el soporte de una App que ofrece instrucciones y seguimiento, programas de entrenamiento personalizados, retos personales y consejos nutritivos.

También ofrece la posibilidad de conectar a los usuarios y participar en sesiones de entrenamiento conjunto o incluso con un entrenador. Una solución de entrenamiento diseñada para mantener activos a gente de todas las edades y diferentes niveles de condición física.

Hh 44

Según Rob Boogmans, director de Kompan Sport & Fitness Institute y fisioterapeuta, «para conseguir activar a las personas inactivas, las comunidades

requieren espacios accesibles de entrenamiento para todas las edades y capacidades físicas, junto con la adecuada instrucción, estimulación y motivación». «Las soluciones Kompan –prosigue– se centran en las personas inactivas. Las investigaciones indican que el tener una guía digital o física aumenta la efectividad del ejercicio. Este apoyo puede marcar la diferencia para mostrar el camino hacia un estilo de vida más saludable».

equipamiento sociosanitario

seca

La báscula en formato silla

Seca presenta una báscula en formato silla para pesajes en posición sentada. Se llama seca 956 y es una solución ideal para los centros de rehabilitación, ortopedia, diálisis o residencias geriátricas.

S

eca, la marca especializada en sistemas médicos de pesaje y medición con más de 175 años de experiencia, que representa a la empresa Hans E. Rüth en España, posee en su portafolio de productos una báscula ideal para aquellas personas con movilidad limitada, la seca 956.

Con una capacidad de 200 kg y una división de 100 g, es una báscula homologada clase III que cumple con todas las exigencias esenciales de la medicina. Dispone de apoyabrazos y apoyapies abatibles, que permiten a los pacientes mayores subirse a la báscula y sentarse de forma cómoda y segura. Tam-

bién posee un freno que asegura la posición de las ruedas, un asiento ergonómico y ruedas de marcha suave que, junto con el asa ergonómica, facilitan notablemente las maniobras.

Además, esta báscula ofrece la función Tara, con la que se puede pesar separadamente cada nuevo peso agregado.

Por otro lado, la función Hold permite que el personal atienda al paciente antes de leer el resultado del pesaje, siendo su desconexión automática.

Esta báscula silla móvil, que funcio-

na con pilas, ofrece una gran ayuda en rehabilitación, ortopedia, centros de diálisis y residencias geriátricas.

Complementos técnicos para personas con movilidad reducida

BAÑO DISEÑO

Baño Diseño presenta una colección de ayudas técnicas para los baños del sector sociosanitario con el fin de acondicionar los sanitarios para personas de movilidad reducida.

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año Diseño, empresa especialista en el diseño y fabricación de accesorios para el baño, apuesta por la accesibilidad gracias a uno de sus proyectos: su colección de ayudas técnicas. Se trata de una gama de complementos técnicos para aquellas personas que necesitan soportes y herramientas especiales para disponer de una mejor movilidad y comodidad en el baño.

Los protagonistas principales de esta colección son los asideros, conocidos también como asas, cuya finalidad es proporcionar ayuda mediante su soporte a personas con escasa movilidad. Cada uno de estos asideros están diseñados

para situarse en una zona concreta del baño y así poder ayudar al usuario en cada una de las diferentes funciones que realiza dentro de la estancia.

Por su parte, las ayudas técnicas de Baño Diseño están fabricadas con Inox.

Este material tiene un mejor reconocimiento en cuanto a calidad y propiedades, ya que es uno de los materiales más resistentes y sólidos del mercado y tiene la capacidad de soportar golpes y exposiciones a la humedad.

Estos accesorios además son antideslizantes, lo que proporciona una gran ventaja para una mejor comodidad.

45 Hh

equipamiento sociosanitario

Muebles de diseño adaptados a discapacitados

Molina Accesibilidad

Molina Accesibilidad, distribuidor de los muebles de diseño Yudecor, ofrece soluciones elegantes y accesibles para personas con discapacidad, optimizando el espacio y ofreciendo la mayor funcionalidad posible.

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OS muebles de diseño Yudecor están concebidos para habitaciones accesibles o adaptadas a discapacitados mediante productos y servicios innovadores. El distribuidor de la firma en España, Molina Accesibilidad, ofrece un servicio integral de asesoramiento para que las instalaciones cuenten con las mejores soluciones de funcionalidad en beneficio de toda su clientela.

Los muebles Yudecor se caracterizan por sus funciones automatizadas y su diseño actual, lo cual les confiere unas cualidades de accesibilidad desapercibidas.

Una solución de higiene ecológica

diversey care

Diversey Care amplía su gama de productos de limpieza y desinfección más ecológicos con la gama de productos biodegradables Sure™.

contactos de empresas, pág. 6

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A división Diversey Care de Sealed Air ha anunciado la ampliación de su gama de productos biodegradables 100% a base de plantas, Sure™, la solución de limpieza e higiene perfecta para todo tipo de sanitarios.

Así, los cuatro productos Sure™ de cuidado personal estarán disponibles en formato de 800 ml. Los productos comercializados son los siguientes: Antibac Hand Wash Free, un jabón para manos con perfume antibacteriano e incoloro que se utiliza en las áreas de preparación de alimentos y en cualquier lugar donde la higiene es primordial, a la vez que proporciona los más altos esHh 46

tándares de desinfección; Antibac Hand Wash, un jabón con eficacia probada contra manchas en entornos de servicio de alimentos para garantizar que se mantiene la calidad de los alimentos a la vez que proporciona los más altos estándares de desinfección; Hand Wash Free, un jabón para manos con etiqueta ecológica de la UE, sin perfume y suave, que limpia eficazmente la piel; y Hand Wash, un jabón para manos eficaz y suavemente perfumado.

La gama de productos Sure™ de higiene para manos son soluciones respetuosas con el medio ambiente e ideales para el sector sanitario.

cocinas centrales

Equipamiento eficiente para cocinas exigentes Los abatidores Infrico alcanzan los estándares de seguridad alimentaria y garantizan la conservación de las cualidades organolépticas, sabores naturales y vitaminas de los alimentos, evitando la sequedad, el crecimiento de las bacterias y los macro-cristales intercelulares en el interior de los alimentos.

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levar una dieta saludable a lo largo de la vida ayuda a prevenir la malnutrición en todas sus vertientes, así como diferentes enfermedades no transmisibles y afecciones.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las enfermedades que pueden transmitir los alimentos constituyen una relevante causa de morbilidad y mortalidad, impidiendo, de modo significativo, el desarrollo socioeconómico.

Es por esta razón que liderar una cocina profesional implique exigencia y

compromiso con la sociedad en general y con las personas en particular. Precisamente porque de estos profesionales depende la integridad sanitaria de la clientela.

Los hospitales o geriátrico, entre otras instituciones sociosanitarias, poseen cocinas profesionales que requieren el control exhaustivo de los productos que se van a manipular, así como de los materiales que se van a utilizar.

Ahora, es posible derivar parte de esa carga sociosanitaria responsable en equipamiento experto en conservación alimentaria de gran calidad, sin renunciar a la eficiencia ya la reducción de inconvenientes que conlleva la minimización de costes a medio y largo plazo.

Los abatidores Infrico: exigencia profesional

Para conseguir las cuotas deseadas de exigencia profesional en mobiliario de cocina,

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el proceso de los abatidores de temperatura de Infrico permite enfriar con rapidez tanto alimentos frescos como comida.

La clave para mantener intactas las características originales del alimento de este equipamiento de conservación alimentaria está en sus dos ciclos de tiempo de trabajo: el abatimiento hace descender de forma notable, y en un tiempo inferior a los 90 minutos, la temperatura interna de la comida recién elaborada, y para la congelación rápida dedica menos de 270 minutos.

Esta función básica del abatidor asume las siguientes ventajas: • Permite trabajar con grandes cantidades de alimentos, agilizando el servicio y actuando en el menor tiempo posible.

• Conserva los alimentos de forma óptima alargando su durabilidad y buen estado, y evitando las mermas.

• Es responsable con el medio ambiente porque sus

cocinas centrales

ciclos de trabajo permiten congelar de una manera más rápida y eficiente que la congelación tradicional. De este modo, los abatidores Infrico alcanzan los estándares de seguridad alimentaria y conserva las cualidades organolépticas, sabores na-

turales y vitaminas de los alimentos, evitando la sequedad, el crecimiento de las bacterias y los macrocristales intercelulares en el interior de los alimentos.

• Controla las existencias con eficiencia porque permite adquirir las materias primas en temporada baja y efectuar compras de mayores cantidades a precios mejores.

• Agiliza y rentabiliza el trabajo y la productividad de cocineros y manipuladores de alimentos en general. Como consecuencia, f lexibiliza y mejora la planificación de los tiempos de trabajo.

• Permite disponer de una amplia variedad de menús, pudiendo dedicarse en profundidad a realizar platos más elaborados, ya que los platos base se

pueden tener preparados de antemano.

Por tanto, los abatidores Infrico conceden un uso inteligente a las cocinas que revierte en economización y reducción de costes.

Infrico nos propone una solución para enfriar con rapidez los alimentos, algo fundamentaleS para mantener intactas las características nutricionales del alimento Novedad

Si, además, el nivel de precisión en la cocina precisa ahorrar tiempo de trabajo y de instalación, Infrico ofrece como novedad los abatidores y congeladores de temperatura de 20 niveles con grupo incorporado.

información de la empresa Infrico es la empresa española líder en la fabricación de equipamiento de frío comercial. Vanguardia tecnológica y calidad certificada son las garantías que avalan su compromiso de innovación: generar las mejores ideas y soluciones para cada cliente. Con clientes en todo el mundo y una gran cuota de mercado nacional, la compañía se sitúa en primera línea del sector, con una posición muy ventajosa respecto a sus competidores en cuanto a volumen de mercado y cobertura.

Con 12 delegaciones en territorio nacional y 10 en el extranjero, Infrico atiende las necesidades de sus clientes de manera cercana y puntual, con un sistema de producción flexible y eficaz.

El Centro de Producción Infrico es una de las instalaciones industriales más modernas de España. La planta cuenta con una superficie total de 40.000 metros cuadrados dedicados a producción y una extensión de 60.000 metros cuadrados para actividades logísticas. Un esfuerzo inversor que complementa a la incorporación de tecnología de vanguardia para ofrecer las mejores soluciones en frío.

Infrico C/ Ctra. CO-762 Los Piedros-Las Navas, s/n 14900 Lucena (Córdoba) Tel.: 957 51 30 68 E-mail: info@infrico.com Web: www.infrico.es

49 Hh

cocinas centrales

El diseño de cocinas profesionales colectivas Las grandes cocinas de las colectividades deben cumplir con una serie de características técnicas.

Los profesionales de Oms y Viñas, expertos en la instalación de este tipo de proyectos, nos dan las claves de su correcta distribución.

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uando se inicia un proyecto de grandes dimensiones, la planificación es de vital importancia. Así, la fase de programación por lo general tiene dos aspectos: un estudio preliminar de oportunidades y de viabilidades (ambientales, técnicas y económicas); y un resumen del programa teniendo en cuenta las necesidades expresadas por el cliente en términos de funcionalidad y rendimiento.

Distribución de los espacios

Los principios fundamentales de la distribución de los espacios en la industria alimentaria, están basados en la higiene de los alimentos, por lo que se utiliza un sistema siempre «hacia delante» y una debida separación de espacios (frío/caliente, limpio/sucio) para limitar el riesgo de contaminación cruzada.

Así, el f lujo de personas, productos y residuos debe ser estudiado y respetado a fin de no generar contaminación.

En la recepción, probablemente haya presencia de palets, cajas de cartón, y demás elementos de distribución alimentaria que están en enlace directo con el exterior, por lo que este espacio sería un área

sucia. Sin embargo, inevitablemente, todos los productos deben pasar por la recepción.

Cuando la comida está siendo preparada, esta debe mantenerse libre de contaminación. La calidad de la distribución de la sala en el diseño es crítico para la racionalización de espacios en la cocina.

El f lujo de personas, desechos y alimentos debe separarse físicamente mediante la estructura del local. Y si, por ejemplo, esto no es viable y resulta imposible sacar la basura sin tener que pasar a través de la zona de preparación de alimentos, esta actividad se debe aplazar a otro momento que no coincida con el tiempo de producción, siendo el más indicado el momento previo a la limpieza de las instalaciones.

El suelo

La elección de un suelo es un punto muy importante en la industria de alimentos porque los resbalones y caídas en planta representan más del 27% de los accidentes. Además, el suelo puede ser un importante reservorio de microorganismos que pueden contaminar los alimentos.

El suelo de la cocina debe ser antideslizante, fácil de limpiar y desinfectar, impermeable, imputrescible, no absorbente, de colores claros, no inf lamable y resistente a todo tipo de agentes (químicos, agua, choques térmico)..., así como a las manchas y a la formación de ampollas.

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cocinas centrales Distribución de espacios en una cocina industrial.

Las paredes

Las paredes de una cocina industrial deben ser, por encima de todo, fáciles de limpiar y desinfectar, impermeables, imputrescibles, lisas, no porosas, no absorbentes, de color claro, no inflamables y resistente a los choques mecánicos, térmicos o químicos. Asimismo, deben estar diseñadas para evitar que los sonidos se transmitan.

Los techos

Los techos deben ser resistentes a la putrefacción y la humedad, de fácil limpieza y desinfección, fabricados en materiales que impidan la transmisión de sonidos de reverberación. En los locales ruidosos, como lo son las cocinas, donde se efectúa lavado de platos, es conveniente instalar paneles acústicos para evitar que el ruido traspase a otras estancias.

Es aconsejable que la altura mínima del techo no sea inferior a 2,50 m en las nuevas instalaciones o en aquellos locales cuya actualización requiere un trabajo estructural.

Las puertas

Las puertas deben tener las mismas características que las paredes. Los locales de trabajo deberán disponer de autorizaciones (puertas, pasillos, corredores, salas y rampas) distribuidas de manera que permita la rápida evacuación de todos los ocupantes en condiciones de máxima seguridad.

Todas las puertas deben estar equipadas con óculo para permitir vistas de la habitación de lado a lado, con la finalidad de evitar colisiones.

información de la empresa: Oms y Viñas es una empresa con una larga tradición en el sector de la hostelería.

Se fundó en 1884 y desde entonces su actividad ha estado centrada en el suministro de equipamiento para la hostelería y colectividades. Cuenta con centros y asesores comerciales en Barcelona, Madrid, Málaga, Sevilla, Galicia, Valencia, Baleares y Canarias. La red comercial de esta compañía se extiende, sin embargo, a otras áreas, cubriendo prácticamente todo el territorio nacional.

El departamento de proyectos de Oms y Viñas se ocupa de ofrecer un servicio integral, desde el asesoramiento hasta la puesta en marcha del equipo y su posterior formación mediante su Cheff Asesor.

Oms y Viñas cuenta con una dilatada experiencia en el diseño de instalaciones y en la ejecución de proyectos. Trabajan con marcas de reconocido prestigio y se centran en ofrecer soluciones integrales, operativas, sencillas y competitivas. Para los profesionales que integran esta empresa la cocina es una herramienta imprescindible que debe ser duradera, fácil de usar y sin elementos superfluos.

Oms y Viñas Passatge Centelles, 10-20 08013 Barcelona Tel.: 932 780 960 E-mail: proyectos@oyv.es Web: www.oyv.es

51 Hh

cocinas centrales

Soluciones de etiquetado para cocinas industriales y colectividades

Labelfood

Hoy en día el etiquetado y la identificación de los productos precocinados es un proceso esencial para que las cocinas industriales puedan cumplir las normativas europeas, mejorar la trazabilidad interna o darle un valor añadido al producto.

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abelfood ofrece soluciones globales para ayudar a las empresas del sector a cumplir con estos objetivos utilizando la innovación y las tecnologías existentes como impresoras de etiquetas, impresoras y aplicadoras con conexión ERP, software para el control de la trazabilidad y consumibles especiales para ambientes de cocina.

En Labelfood trabajan día a día para alcanzar los desafíos que implica el sector y ofrecer soluciones que le ayudarán a cumplir las normativas de etiquetado de forma fácil y segura.

De las soluciones que ofrece Labelfood, destacan las impresoras industriales y semi-industriales para producciones medianas y altas. Pensadas para trabajar conectadas a un ordenador a través del Software NiceLabel®, estas impresoras están diseñadas para ofrecer un rendimiento óptimo, funcional y fiable, así

como el mejor retorno posible de la inversión. Estas unidades compactas, de gran potencia, ofrecen una carga de material fácil y un rendimiento de alta calidad, sin complicaciones y con un mantenimiento mínimo, pudiendo imprimir miles de etiquetas a diario.

Otra opción que ofrece Labelfood, es automatizar el procesos de etiquetado con sus impresoras y aplicadoras de etiquetas, también para producciones medianas y altas. Estas aplicadoras cuentan con un sistema de impresión y aplicación automática en tiempo real para todo tipo de barquetas, bandejas, cubetas, contenedores de plástico, etc. Son fiables y precisas gracias a su simplicidad y alto número de componentes estándar. La etiquetadora se conecta a un ordenador mediante el Software NiceLabel®, genera los diseños y manda las órdenes de impresión a la máquina.

Nuevas bombas para aguas grises Sanivite y Sanispeed

SFA Sanitrit

contactos de empresas, pág.6

Sanivite y Sanispeed son dos eficientes y compactas bombas de elevación de aguas grises de SFA Sanitrit, compañía especializada en trituradores sanitarios y bombas de evacuación.

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anivite y Sanispeed están diseñadas para evacuar las aguas provenientes de un cuarto de ducha dotado también con lavamanos, lavabo, bañera o bidé, así como un lavadero o cocina con lavadora, fregadero o lavavajillas. Ambas cumplen con la norma europea EN 12050-2 de aplicación en dispositivos elevadores de aguas residuales sin materias fecales, instalados en edificios por debajo del nivel de inundación.

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Ambos dispositivos cuentan con cuatro entradas de 40 mm de diámetro, dos de las cuales se sitúan en la parte superior y, las dos restantes, en la parte inferior de sus laterales. Los equipos, que hacen gala de unas dimensiones realmente compactas (373 x 185 x 260 mm) se entregan con un codo de evacuación que incorpora una válvula antirretorno y todos los accesorios necesarios para su instalación.

GESTIÓN Y nuevas TECNOLOGÍAs

La salud en el ciberespacio: quien no se una al IoT estará fuera del mercado María de Jesús García Velázquez Grupo Neat. Periodista y consultora de comunicación.

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ivimos en la generación de Internet, hemos integrado sus ventajas a nuestra vida a tal grado que imaginar no tenerlo nos hace sentir completamente desconectados del mundo.

Internet se ha colado en nuestros trabajos, en nuestras casas, en las oficinas gubernamentales, en las instituciones educativas y bancarias, en los bares, en los aeropuertos… Y no solo eso, sino que estamos rodeados de objetos, como el

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móvil o nuestra televisión, capaces de conectarse a Internet.

Incluso, la industria tecnológica ya ha lanzado al mercado vehículos, neveras, pulseras, relojes, prendas de ropa, gafas, etcétera conectados con el ciberespacio.

Esta interconexión digital de objetos cotidianos con Internet es lo que se conoce como el ««Internet de las cosas»» o «Internet de los objetos» (IoT, por sus siglas en inglés). Este concepto propone que si cada objeto del hogar, del trabajo o

de la ciudad está conectado a Internet y equipado con una etiqueta de identificación por radiofrecuencia podría procesar y transmitir información a partir de él constantemente, de modo que así no habría objetos perdidos, medicinas caducadas, conoceríamos las tendencias de consumo de productos y servicios en todo el mundo, sabríamos qué está encendido o apagado, conoceríamos los hábitos de salud de las personas y un largo etcétera.

GESTIÓN Y nuevas TECNOLOGÍAs La revolución tecnológica de los objetos está penetrando en todos los sectores y el sector de la salud no es la excepción, sino que por suerte se apunta como uno de los protagonistas.

De acuerdo al tercer estudio de A.T. Kearny del sector de alta tecnología europea, uno de los candidatos potenciales para formar parte del núcleo de un ecosistema del «Internet de las cosas» en el futuro son los proveedores de atención sanitaria.

El «Internet de las cosas» en el campo de la salud ofrece múltiples aplicaciones que incluyen el diagnóstico y prevención de enfermedades y, por ende, permiten agilizar la toma de decisiones.

Si todas las cosas que rodearan a un paciente e incluso, las cosas que llevara puestas estuvieran conectadas a la red enviando y recibiendo información, se podrían determinar con precisión hábitos alimenticios, de sueño, de ocio, etc. y se podría crear un tratamiento a medida para cada paciente que redundara en elevar su calidad de vida.

Un mondo conectado

Algunas empresas han asumido esta tendencia del «Internet de las cosas» con seriedad y ya están diseñando dispositivos en esta línea. Por citar algunos ejemplos, se ha creado una pulsera que permite monitorizar la comida, la bebida y el sueño. Además, es capaz de aprender cuáles tienen que ser los mejores hábitos para el usuario. Por ejemplo, incorpora una alarma silenciosa que le despierta en el momento óptimo de su ciclo de sueño.

O bien, otros han desarrollado un wearable para bebés que mide sus pulsos, la temperatura y las condiciones de su habitación como luminosidad, humedad, ruido e, inclu-

so, puede estimar el tiempo aproximado que el bebé tardará en despertarse.

Otros también han optado por la fabricación de productos enfocados a médicos, pacientes y sus cuidadores con el fin de usar la información en tiempo real sobre la toma de medicamentos, el sueño y la actividad física.

También existe en el mercado una lista de prendas inteligentes como camisetas con sensores de proximidad, sujetadores con sensores cardíacos, pantalones con sensores de movimiento, ropa interior con sensores biológicos o zapatillas de deporte que siguen nuestra carrera y envían los datos a nuestro iPod. Este concepto de un mundo conectado está revolucionando la industria al vislumbrarse, entre otras ventajas, una altísima rentabilidad. El tercer estudio de A.T. Kearny señala que, en los próximos diez años, el mercado de la Unión Europea de soluciones del «Internet de las cosas» alcanzará los 80.000 millones de euros y su valor potencial para la economía podría acercarse a un billón de euros, equivalente al 7% del PIB de la UE, en 2025.

Asimismo, según la prestigiosa consultora estadounidense Gartner, Inc., se calcula que para el año 2020, incluidos los teléfonos y tablets, entre 22.000 y 50.000 millones de «cosas» conectadas a Internet estarán en uso a nivel mundial con el fin de proporcionar a los usuarios una serie de servicios y aplicaciones inteligentes sin precedentes.

Es evidente que el gran alcance del IoT abre oportunidades infinitas para las empresas dedicadas a la tecnología de la salud y a otros sectores y que quien no se una a la vertiginosa corriente de este emergente fenómeno, se puede ir despidiendo del mercado.

GESTIÓN Y nuevas TECNOLOGÍAs

La evolución de los sistemas de llamada paciente-enfermera Antonio Remartínez CEO de Ibernex.

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N la sociedad actual, la tecnología avanza rápidamente y tenemos que adaptarnos a ella. En el sector sanitario innovar es una necesidad para crecer y avanzar.

La tecnología sanitaria es «cualquier acción que sea usada para promover la salud, con el objetivo de prevenir, diagnosticar o tratar una patología a corto o largo plazo; cualquier tecnología que sea utilizada para el bienestar del paciente». A continuación, se van a explican los

cambios que han sufrido los sistemas de llamada paciente-enfermera a lo largo de los años.

Sistemas basados en sistemas eléctricos

Al ser sistemas sin intercomunicación, cuando se genera una alarma, el personal debe ir a la habitación para saber qué sucede, ya que las alarmas solo se ref lejan en la luz de pasillo.

Son los sistemas más simples, y se desarrollaron para cumplir

con la normativa general de España y Europa.

Inconvenientes: • Son sistema sin intercomunicación, por lo que es necesario ir a la habitación para saber qué sucede, lo que provoca exceso de carga de trabajo poco útil en el personal de atención.

• No existe un software que lleve el control de las tareas realizadas, los motivos de las alarmas, la persona que acude a atender a los pacientes, etcétera.

Sistemas basados en sistemas eléctricos con intercomunicación

Cuando se genera una alarma, el personal la recibe en los puestos de control, así el sistema se integra con la intercomunicación, pudiendo contactar con la habitación y saber lo que sucede sin necesidad de desplazarse.

Inconvenientes: No existe software que lleve el control de las tareas realizadas, los motivos de las alarmas, la persona que acude a atender a los pacientes, etc.

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GESTIÓN Y nuevas TECNOLOGÍAs Ventajas: Al existir un sistema con intercomunicación, se puede saber qué sucede desde el puesto de control.

Sistemas integrados con telefonía

Son sistemas con intercomunicación e integrados con la telefonía del centro. El personal de atención recibe las alarmas, además de aparecer también en los puestos de control y en las luces de pasillo y en los teléfonos inalámbricos, pudiendo saber qué ocurre en cada habitación, sea cual sea su ubicación.

Inconvenientes: No existe software, ni identificación del atendiente.

Ventajas: • Sistema con intercomunicación e integrado con telefonía, que permite saber qué ocurre sin necesidad de presenciarse en la habitación.

• El personal sanitario tiene movilidad y recibe las alarmas en los inalámbricos de los auxiliares aunque éstos no se encuentren en el puesto de control.

Sistemas integrados con telefonía con identificación del atendiente

Se trata de sistemas con intercomunicación, integrados con la centralita telefónica y lectores RFID. Unifican las necesidades de telecomunicación de los centros, con el sistema de llamadas, la centralita telefónica y la gestión de los inalámbricos.

Ventajas: • El personal sanitario tiene completa movilidad y recibe las alarmas en los inalámbricos.

• Los trabajadores llevan tarjetas RFID que permiten re-

gistrar todas las acciones que realizan.

• Dispone de software: todos los registros realizados se archivan en el software, que genera informes personalizados donde se pueden observar las personas que han acudido a la habitación y qué tareas han realizado (trazabilidad).

• Integración con otros sistemas de gestión (HIS).

A su vez, estos sistemas pueden ser analógicos o IP. La tendencia actual es la disponibilidad de una solución completa de comunicación socio-sanitaria en la que se integren todos los servicios de telecomunicaciones del centro para optimizar su uso, facilitar su explotación y mantenimiento, y todo desde una solución de software perfectamente integrada.

Un sstema con tecnología IP debe incorporar estándares VoIP, basado en el protocolo SIP, con posibilidad de alimentación PoE, para optimizar su integración e instalación.

Ventajas: • Sistema con intercomunicación e integrado con la centralita telefónica.

• Los trabajadores portan tarjetas RFID, pudiendo registrar todas las acciones.

• Software de gestión para tener trazabilidad.

• Máxima fiabilidad • Control de seguridad asistencial: las alarmas se almacenan en la base de datos.

Sistema tolerante a fallos, en caso de error de la comunicación la información se almacena de forma local en los terminales IP hasta que se recupere la conexión.

• Simplicidad de uso y fácil implantación.

• Compatibilidad con cualquier sistema de comunicación, ya sea fijo o inalámbrico.

• Optimización de costes de instalación y de cableado.

información de la empresa:

Ibernex es una ingeniería internacional especialista en diseño, desarrollo y fabricación de soluciones modernas e innovadoras de sistemas de comunicación y software para la atención sanitaria y sectores de seguridad.

Ibernex cuenta con más de 20 años de experiencia en proporcionar soluciones fiables y personalizadas a los hospitales/nosocomios, clínicas, residencias de ancianos y empresas privadas.

Ibernex es una compañía especialista en ofrecer soluciones completas teniendo como base la aplicación de nuevas tecnologías y la innovación. Concretamente, está especializada en soluciones de comunicación mediante la tecnología IP. Es objetivo de la compañía es contribuir al progreso social de la sociedad en el cuidado de las personas, aumentando su calidad de vida, tanto en el ambiente domiciliario con en el comunitario e institucional. Ibernex va un paso por delante de las nuevas formas de trabajo en hospitales y representa el futuro de los mismos.

Ibernex Ingeniería Carretera de Cogullada, 11 50014 Zaragoza Tel.: 976 794 226 Fax: 976 233 366 E-mail: comercial@ibernex.es Web: www.ibernex.es

Como puede observarse, la evolución más importante ha sido en dos direcciones clave: 1) La incorporación del sistema de llamada paciente-enfermera a las comunicaciones generales del centro sanitario, que permite optimizar el trabajo del personal asistencial.

2) La incorporación de software de gestión de llamadas y tareas, con identificación del personal que las realiza (tarjetas RFID), que nos aporta la trazabilidad de todas las tareas realizadas, con la siguiente mejora de la calidad asistencial.

La calidad asistencial en estos casos se establece por certificaciones internacionales de la misma, que en el caso de centros hospitalarios viene definida por Joint Commission.

Esta se basa en la trazabilidad de todos los procesos realizados dentro de un centro sanitario.

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GESTIÓN Y nuevas TECNOLOGÍAs

Llega la alta velocidad al escaneo de carnets de identidad

Plustek

El nuevo escáner para documentos de identidad, OpticSlim 550 Plus de Plustek, presenta una velocidad de escaneo de más de 1,5 segundos y una resolución óptica de 1200 dpi.

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lustek, el fabricante de dispositivos de imagen y seguridad para gran consumo y profesional, anuncia el crecimiento de su gama de escáneres de documentos de identidad con la presentación del OpticSlim 550 Plus, ideal para digitalizar pasaportes,

tarjetas de identidad, tarjetas de crédito, licencias de conducir, tarjetas de seguros médicos, billetes, cheques, fotografías o toda clase de documentos pequeños.

El OpticSlim 550 Plus no tiene limitaciones de grosor de los documentos a escanear. Además, permite una administración eficiente y rápida con la mejor calidad de imagen. Los procesos de escaneado, como guardado y exportación de archivos se realizan automáticamente, dando como resultado la máxima eficiencia y enormes ahorros de tiempo y recursos.

Este escáner representa la continui-

dad de la línea de lectores MRTD. «En Plustek, estamos a favor de un enfoque holístico para ofrecer soluciones end to end. Por ello, ofrecemos desde escáneres de sensores lineales a lectores con sensores de cámara, con el objetivo de responder a la demanda del mercado de soluciones rápidas y de presentar un rango completo de productos y servicios aplicable en varios entornos de negocio como hoteles, bancos, hospitales, escuelas, áreas de acceso de seguridad y portabilidad personal, para viajes y transporte seguros», manifiesta Karen Ku, vicepresidenta de Ventas de Plustek.

Nueva aplicación de recepción y atención de alarmas

IBERNEX

Ibernex ha desarrollado una App que permite recibir y atender las alarmas de Helpnex. Esta aplicación está disponible en PlayStore y es compatible con el software Helpnex.

contactos de empresas, pág.6

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N su afán por mejorar y evolucionar al mismo ritmo que la tecnología, Ibernex ha desarrollado una App para Android, que permi-te recibir y atender las alarmas de Helpnex.

La nueva App de Ibernex está disponible en PlayStore y es compatible a partir de la versión 1.0.34.0 del software Helpnex. La aplicación permite la recepción de alarmas generadas por diferentes dispositivos en un móvil o tablet Android.

Ambos deben estar conectados a la red WiFi del centro, o mediante una conexión de datos 3G/4G. El dispositivo Android genera una notificación, sonora y de vibración, cuando se recibe una alarma; y la aplicación publica información completa sobre la alarma (fecha y hora de generaHh 58

ción, origen de la alarma y persona o habitación desde donde se ha generado la señal).

También se puede visualizar la imagen asociada a la persona que genera la alarma. Además, el dispositivo permite la identificación del trabajador mediante el PIN de Helpnex, para visualizar el estado de las alarmas en tiempo real. Así, el dispositivo genera una lista de todas las alarmas recibidas, independientemente del estado en el que se encuentren (sin aceptar, aceptadas, atendidas o codificadas), mostrando el texto de la alarma, la fecha y la hora de generación. Tras identificarse, cada trabajador con su PIN queda registro de su actividad en el software Helpnex.

Este sistema permite la aceptación

de alarmas por parte del trabajador identificado en la aplicación, mientras estas no hayan sido aceptadas desde el software o algún otro terminal. Asimismo, todas las alarmas y acciones llevadas a cabo se almacenan en la base de datos del software Helpnex, permitiendo generar informes personalizables.

Cada dispositivo se corresponde con un recurso del software Helpnex, pudiendo estar registrado un solo dispositivo por cada recurso.

eficiencia energética

Consigue el máximo rendimiento de las instalaciones solares El programa de cálculo BeSolar de Buderus se actualiza y ahora incorpora los nuevos captadores solares de tubos de vacío, Logasol SKR5 y Logasol SKR10 CPC, así como el captador solar de alto rendimiento Logasol SKT 1.0

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uderus, marca de la división Bosch Termotecnia perteneciente al Grupo Bosch, ha actualizado BeSolar, su programa de cálculo solar diseñado para facilitar la planificación y verificación de la normativa de instalaciones solares térmicas. Las principales modificaciones son

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la incorporación de los nuevos captadores solares de tubos de vacío, Logasol SKR5 y Logasol SKR10 CPC, así como el captador solar de alto rendimiento Logasol SKT 1.0. Esta nueva versión, la más descargada de la web, se completa con una mejora del interfaz, las bases de datos y el Manual de Ayuda.

El programa de cálculo BeSolar cuenta con seis apartados (localización, configuración, demanda, solar/apoyo, otros parámetros y resultados) y permite hacer el dimensionamiento de una instalación solar térmica incluyendo, entre otros, los aspectos relativos a

la contribución solar para a.c.s. y piscinas; informe de análisis energético completo e información sobre el cumplimiento de la normativa (sección HE4 del C.T.E.), y un configurador de producto, así como un listado de los principales componentes del sistema solar Buderus. El programa permite, además, la posibilidad de cálculo según los datos y exigencias de las normativas municipales definidos por el usuario.

El programa incorpora la nueva metodología de cálculo MetaSol, combinando la precisión y f lexibilidad de la simulación dinámica, con la rapidez y simplicidad de métodos estáticos (como por ejemplo FChart), manteniendo presente las características del mercado español y la normativa aplicable.

BeSolar incluye siete configuraciones distintas para viviendas unifamiliares, edificios de viviendas, hoteles, campings y otros terciarios. La pestaña «Configuración» permite al usuario seleccionar el tipo de instalación que mejor se ajuste al sistema que desee validar.

El programa seleccionará las curvas MetaSol (conjunto de curvas, que permiten predecir las ganancias y las pérdidas de cada uno de los sistemas) correspondientes a dicha instalación y cuáles son los parámetros que la definen. Por su parte, la pestaña de resultados corresponde al cálculo y visualización de los mismos. El pro-

eficiencia energética

El programa de cálculo BeSolar de buderus es el software más descargado de la web de la marca de la División de Bosch Termotecnia grama calcula las ganancias y pérdidas de la instalación especificada siguiendo la metodología de cálculo MetaSol. Un indicador situado en la parte superior izquierda de la ventana permite al usuario conocer rápidamente si el sistema especificado cumple los requerimientos de contribución solar mínima exigida por la sección HE4 del C.T.E. BeSolar se ha convertido en el software más descargado de la web Buderus por ser considerado por los profesionales como una herramienta sencilla de utilizar, que facilita su trabajo de proyecto y diseño de instalaciones solares térmicas y ofrece soluciones profesionales especialmente diseñadas para obtener el máximo rendimiento de su instalación. Gracias a

información de la empresa: Buderus es una marca perteneciente a la división Bosch Termotecnia del Grupo Bosch, que ofrece tecnologías de calefacción, agua caliente sanitaria y energía solar térmica para conseguir un ambiente perfecto. Gracias a sus innovadores sistemas de regulación se pueden combinar óptimamente sistemas para el uso de energías renovables, y también se pueden complementar con sistemas de calefacción a gas o a gasóleo ya instalados para obtener siempre el mayor rendimiento. Buderus es un integrador de sistemas presente en más de 50 países. Sus clientes disponen de asesoramiento profesional, un servicio técnico fiable así como sistemas con eficiencia energética que están sintonizados a la perfección y, todo de la mano de un mismo fabricante.

El Grupo Bosch es una empresa internacional líder en tecnología y servicios. Al 31 de diciembre de 2015, las 375.00 personas que constituyen su plantilla en todo el mundo, generaron unas ventas de 70.600 millones de euros. Las actividades se centran en cuatro áreas empresariales, Mobility Solutions, Tecnología Industrial, Bienes de Consumo y Tecnología para la Energía y la Edificación. El Grupo Bosch está constituido por Robert Bosch GmbH y cerca de 440 filiales o sociedades regionales en, aproximadamente, 60 países. Incluyendo los socios comerciales y de servicios, la red global de fabricación y ventas de Bosch está presente en unos 150 países, siendo la base para el futuro crecimiento de la compañía su fuerza innovadora.

Buderus Robert Bosch España S.L.U. Bosch Termotecnia (TT/SEI) Hermanos García Noblejas, 19 • 28037 Madrid Tfno.: +34 902 996 725 Fax: +34 902 996 321 E-mail: asistencia-tecnica.buderus@es.bosch.com Web: www.buderus.es / www.bosch.com

este programa se puede consultar el resultado de su simulación con el delegado comercial de cada zona o el área de apoyo técnico profesional de Buderus para que este se ajuste al 100% a sus necesidades.

El nuevo programa de cálculo solar de Buderus puede descargarse ya desde la página web de la marca y mejora notablemente la fiabilidad en comparación con métodos estáticos tradicionales.

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LAVANDERÍA

Cómo convertir la lavandería en un valor añadido en los centros de mayores Roser Zapata Girbau Laundry Business Expert en Girbau.

L

A lavandería es estratégica en los centros de mayores porque tiene repercusión directa en tres aspectos: la imagen del centro en cuanto a higiene de sus residentes, la salud de los mismos por la higiene de la ropa y la cuenta de re-

sultados porque es una partida importante que hay que rentabilizar. Así, la apuesta por una lavandería interna en los centros de mayores, a menudo, es fruto de estos tres factores. Además, tener la lavandería en el centro permite un mayor con-

trol de la calidad, la higiene, los costes, del seguimiento de la ropa (evitando pérdidas) y de la disponibilidad de los stocks de lencería.

Para que la lavandería aporte realmente su valor estratégico hay que tener en cuenta distintas recomendaciones.

Aspectos a valorar en una lavandería geriátrica

– Maquinaria (lavadoras, secadoras y planchadoras): la maquinaria tiene que ser fácil de programar y f lexible en cuanto a posibilidades de programación para ajustar los procesos a cada tipo de lote de ropa. Es importante que la maquinaria esté pensada para absorber el trabajo habitual del centro, pero también que esté dimensionada para abordar las puntas extra de trabajo.

Si los cálculos de producción no se realizan con previsión, la lavandería queda saturada durante toda la semana.

– Procesos de lavado específicos: una lavandería geriátrica se sitúa a medio camino entre una lavandería hospitalaria y una comercial. Tiene que aplicar aspectos hospitalarios, en cuanto a pautas de trabajo Hh 62

LAVANDERÍA para tratar ropa potencialmente infectada, y aplicar procesos de desinfección. Pero la dificultad, a diferencia de la lavandería hospitalaria, es que tiene que aplicar estos procesos de desinfección no solo en las sábanas, toallas o uniformes, sino también en la ropa de uso personal de los residentes, a menudo con tejidos delicados. En este sentido, la lavandería geriátrica tiene unos procesos de lavado específicos distintos.

Además, tiene que prever tanto el lavado intensivo de ropa resistente (sábanas o toallas, por ejemplo) como el de la ropa particular de cada residente, a menudo delicada, que requiere procesos de profesionales de Wet Cleaning para este tipo de ropa.

– Disposición de la maquinaria: la distribución del equipamiento en el espacio es fundamental para conseguir una lavandería higiénica y rentable. La zona de la ropa sucia tiene que estar separada físicamente de la zona donde se trabaja con la ropa limpia. El diseño tiene que garantizar que la ropa siga un circuito hacia delante (tal y como muestra el Gráfico 1), de forma que la ropa sucia no se cruce con la ropa limpia.

– Cálculo preciso de las necesidades de producción: los costes de la partida de lavandería de un centro de mayores dependen de muchas variables, como la proporción de residentes válidos y no válidos del centro. No tiene nada que ver la cantidad de ropa por plaza que utiliza una persona válida con la de un residente no válido, que puede doblar la ropa que necesita en función del número de cambios de cama y batas que precisa.

Es imprescindible tener un

cálculo de necesidades real ajustado a cada centro de mayores, para después diseñar la lavandería que dé respuesta a estos requerimientos.

– Espacio de la lavandería: tiene que ser un espacio limpio, ordenado y luminoso.

Sobre todo, con un diseño que favorezca que sea higiénico.

información de la empresa: Girbau es una empresa familiar que se ha consolidado como uno de los principales grupos internacionales en la fabricación de equipos para todo tipo de lavanderías, independientemente de su dimensión o del sector de actividad. Dispone de cuatro centros de producción, en España y Francia, especializados en las distintas líneas de producto que cubren todos los procesos de una lavandería industrial.

Se han creado tres divisiones especializadas para atender las singularidades de los clientes: división de lavandería comercial para pequeñas y medianas lavanderías; división de lavandería vended para lavanderías autoservicio, y división lavandería industrial para lavanderías con grandes necesidades de producción.

La filosofía de Girbau ha sido desde siempre la proximidad a sus clientes. Así, inició un proceso de internacionalización en 1989 que continua avanzando. En la actualidad, dispone de 15 filiales comerciales en el mundo, junto a un extensa red de distribución y servicio técnico en más de 100 países.

Girbau Ctra. Manlleu, km. 1 08500 Vic (Barcelona) Tel.: 938 861 100 E-mail: girbau@girbau.es Web: www.girbau.com

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LAVANDERÍA

Soluciones de lavadora de barrera sanitaria Cuando la higiene es decisiva La ropa sucia del hospital es una de las principales fuentes de contaminación cruzada e infecciones nosocomiales contraídas por los pacientes en ambientes sanitarios y de ingreso hospitalario. Por esa razón, el lavado de ropa debe formar parte de la medicina preventiva.

U

na lavadora de barrera sanitaria es un equipo posicionado en una pared con dos accesos separados externamente: uno para la carga de ropa sucia y el otro para la salida de ropa limpia.

Ejemplo de gestión del ciclo del tratamiento de las prendas.

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La pared permite separar físicamente la zona de trabajo del lado sucio y el lado limpio. El resultado es que la ropa sucia nunca entra en contacto con la ropa limpia, gracias al f lujo obligado hacia delante.

Electrolux Profesional posee una experiencia inigualable como líder mundial en soluciones de lavandería de barrera sanitaria y ha venido colaborando estrechamente con las instituciones de salud y de cuidado de ancianos en los últimos 30 años para desarro-

llar conjuntamente y proporcionar un proceso de higiene controlado.

La propuesta de Electrolux

Los productos de Electrolux Professional proporcionan las siguientes ventajas a los centros sanitarios: • Gestión del ciclo completo del tratamiento de prendas (LCM), un enfoque planificado para lavandería que optimiza la higiene.

• Lavandería a medida con so-

LAVANDERÍA

•

•

•

•

luciones diseñadas específicamente según sus necesidades.

Funciones inteligentes, incluyendo el Sistema de Información Certus Management™ (CMIS), garantizando el máximo control y trazabilidad en todos los procesos de lavandería.

Pleno cumplimiento de las más estrictas normas de higiene, como la norma europea EN 14065.

Mejora de la eficiencia y la productividad a través de la habilidad para manejar mayor número de cargas de lavado por día.

Los mejores resultados de limpieza para prendas delicadas con Lagoon Advanced Care®, el primer sistema de limpieza en húmedo aprobado por Woolmark Company®.

información de la empresa: Electrolux es uno de los líderes mundiales en aparatos electrodomésticos y aparatos de uso profesional, y vende más de 40 millones de productos a clientes en 150 países cada año.

La compañía se centra en la innovación pensada para el usuario, basándose en un profundo conocimiento de sus necesidades, y con el objetivo de satisfacer las demandas reales del mercado tanto doméstico como profesional.

Los productos de Electrolux incluyen frigoríficos, lavavajillas, lavadoras, aspiradores y cocinas, vendidos bajo marcas como Electrolux, AEG-Electrolux, y Zanussi.

Esta compañía cuenta con 51.000 empleados.

Electrolux Professional Avda. de Europa, 16 Parque Empresarial La Moraleja 28108 Alcobendas (Madrid) Tel.: 917 475 400 foodservice@electrolux.es www.electrolux.es/professional

Soluciones de lavandería de barrera sanitaria implantadas por Electrolux Professional Hospitales

Residencias medianas

Residencias pequeñas

Beijing Union Hospital (China).

Desde 1000 Kg a 5000 Kg por turno.

Residencia para pacientes con demencia (Alemania).

100 residentes.

Residencia de ancianos de pequeñas dimensiones (Italia).

50 camas.

En la lavandería de esta residencia se procesa todo, desde la ropa de los residentes, hasta almohadas, sábanas y mopas.

Gracias a la innovación y máquinas profesionales, Electrolux fue capaz de crear una perfecta sala sética de pequeña capacidad.

La instalación de esta lavandería es la solución más grande en su categoría que ha llevado a cabo Electrolux.

Equipamiento: • • • • •

12 WPB41100H Lavadora Pullman 1 WPB4700H Lavadora Pullman 1 WSB4250H Lavadora Pullman 13 T41200 Secadoras 4 C-Flex 930-2 Calandra

Equipamiento:

Equipamiento: • 2 WB4130H Lavadora de 13 kg • 2 T4300LE Secadora bomba de calor de 13 kg • 1 Calandra • 1 FIT3 Mesa de planc

• 2 W5105H Lavadora • 1 T5250 Secadora • 1 Calandra

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HIGIENE y LIMPIEZA

La enfermedad del legionario o legionelosis Origen y control de la afección ANA CARMEN AGUIRRE Responsable del Departamento de Sanidad Ambiental de Rentokil Initial España.

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urante la 58ª Convención de la Legión Americana de 1976, celebrada en un hotel de Filadelfia, 182 de los asistentes y huéspedes contrajeron una misteriosa e inexplicable infección con síntomas como fiebre, tos y dificultad para respirar. La nueva Enfermedad del Legionario, causaría la muerte de 29 de los enfermos. Comenzaron así las investigaciones de esta extraña enfermedad que tanta confusión había causado.

En enero de 1977, el doctor Joseph McDade anunció el descubrimiento de una nueva bacteria: la causante de la enfermedad del legionario. Sin embargo, el primer brote se

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había dado años atrás en Michigan, en 1968, en el departamento de salud de la ciudad de Pontiac. Gracias al descubrimiento de las legionellas, en 1977, se demostró que la bacteria causaba las dos enfermedades: la enfermedad del legionario y la fiebre de Pontiac, que hoy en día siguen existiendo.

La Legionella es una bacteria en forma de bacilo que pertenece a la familia Legionellaceae, de la que se conocen alrededor de 30 especies.

La llamada Legionella pneumophila es la responsable de más del 90% de las infecciones.

Se encuentra asociada a ambientes acuáticos (ríos, lagos, etc.), aunque puede pasar a los sistemas de suministro de agua, llegando a colonizar las redes de distribución de los edificios, pudiendo penetrar en nuestro sistema respiratorio a través de aerosoles.

Las instalaciones que pueden ser fuente de contaminación son aquellas que, tras ser colonizadas por legionella, favorecen su proliferación y producen aerosoles, como por ejemplo duchas, bañeras de hidromasaje, torres de refrigeración, fuentes ornamentales, humidificadores ambientales o túneles de lavado, entre otras.

Actualmente, la infección es controlable tomando las medidas adecuadas, especialmente en el control de edificios. Para prevenir la legionelosis hay que actuar sobre tres etapas: • Vía de entrada: controlando la calidad del agua de entrada a la instalación.

• Evitar su multiplicación: controlando la temperatura y evitando el estancamiento del agua. Es necesario eliminar la suciedad (nutrientes) y garantizar un residual de biocida en el agua al objeto de limitar el crecimiento de las bacterias.

• Evitar o disminuir su aerosolización: controlando la generación y el vertido de aerosoles.

Rentokil Initial España, desde su departamento de Sanidad Ambiental, formado por profesionales de elevada experiencia y formación en diversas ramas sanitarias, dispone de todos los medios que garantizan los mejores resultados en la Prevención y Control de Legionelosis. Puede cubrir necesidades en diversos campos: centros sanitarios, centros sociosanitarios residenciales, establecimientos hosteleros, edificios públicos, industria, etc.

Descubre las NUEVAS TECNOLOGÍAS en línea fría, cocinas de producción y distribución de comidas.

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HIGIENE y LIMPIEZA

La automatización de la limpieza profesional

diversey care

Taski Intellibot ofrece lo último en versatilidad al permitir al operador cambiar rápidamente entre la limpieza manual y manos libres. Con solo pulsar un botón, el operador puede retirarse para limpiar en otras áreas, mientras que el equipo continúa limpiando las superficies de forma autónoma.

T

odos los días leemos noticias sobre nuevas aplicaciones y avances relacionados con el entorno digital. Estos están pensados para mejorar la vida de las personas, hacerla más fácil y entretenida. Es lo que se ha llamado «Internet of things» o «Internet de las

cosas», la aplicación práctica de toda esta tecnología. Pero, ¿cómo se están aplicando estos avances cuando hablamos de nuestro sector? Ciertamente, muchas de estas nuevas tecnologías se están aplicando en el sector de la higiene profesional.

Diversey Care ha lanzado este año varias novedades en este sentido.

Intellidish le permite acceder desde cualquier dispositivo, PC, tablet o teléfono móvil y en tiempo real a los datos básicos que inf luyen en el correcto lavado de varias máquinas lavavajillas, temperaturas alcanzadas en cada paso del programa, nivel de agua, consumo de producto químico o el consumo de electricidad.

Por otro lado, estamos empezando a ver máquinas fregadoras y aspiradores, completamente autónomos, es decir, robots. A diferencia de los robots domésticos, los profesionales llevan sensores que

permiten «mapear» el centro de trabajo, evitar colisiones y detectar personas. La implementación de estas máquinas va a suponer un ahorro a medio plazo de tiempo que el personal, va a poder emplear en mejorar otras tareas que habitualmente no da tiempo a cubrir y, por tanto, en maximizar el presupuesto de limpieza.

Otro de los avances a tener en cuenta cuando hablamos de limpieza profesional es la geolocalización. Tenemos el ejemplo de Intellitrail, que permite conocer datos sensibles a la actividad de las f lotas de maquinaria en tiempo real.

Dónde se encuentran, qué nivel de batería tiene cada una, rendimientos, hora de comienzo y finalización del trabajo o la prevención frente a robos. Esta aplicación, además, ofrece un reporte de datos, siendo muy útil en la gestión de la actividad de las f lotas de maquinaria.

Carros de limpieza con cabina de seguridad

Hilados Biete

contactos de empresas, pág.6

Hilados Biete presenta una nueva gama de carros de limpieza Closed Ressol, con cabina de seguridad cerrada con llave, perfectos para guardar todo tipo de útiles de limpieza y productos químicos.

L

os carros de limpieza Closed Ressol de Hilados Biete están especialmente indicados para limpieza profesional en colegios, hospitales, polideportivos, centros comerciales y muchos más, pues la cabina con llave evita que se acceda al interior de la misma, impidiendo posibles intoxicaciones o hurtos de los productos de limpieza.

Esta nueva gama se suministran con varias cubetas para colocar bayeHh 68

tas, plumeros y todo tipo de útiles de limpieza.

Además, los carros de limpieza Closed Ressol cuentan con cubetas portaobjetos y con prensas para fregado de grandes superficies. Y gracias a su tapa cubre-saco se evita ver el interior de la bolsa de basura.

Estos carros tienen una amplia maniobrabilidad gracias a sus sus ruedas giratorias que facilitan el traslado.

XVIII Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria Hotel Meliá Palas Atenea 5 Octubre - 7 Octubre 2016

www.hosteleriahospitalaria.org

Comité organizador • CLARA LEDESMA BLANCO – Complejo Asistencial Universitario, Salamanca • DAVID COGOLLUDO REMON – Hospital Universitario Severo Ochoa, Leganés (Madrid).

• DAVID ESTEBANEZ LERA – Hospital Universitario Son Espases, Palma de Mallorca • JAVIER VIDAL IGLESIAS – Complejo Hospitalario Universitario de Santiago de Compostela • JOSÉ LUÍS IAÑEZ GALÁN – Universidad Alfonso X El Sabio, Madrid. Presidente de la A.E.H.H. • MANUELA VILLALBA JIMÉNEZ – Vocal de la Junta Directiva de la A.E.H.H. • MIGUEL ÁNGEL HERRERA ÚBEDA – Unidad Técnica de Control, SERMAS, Madrid • PEDRO MARTÍN LÓPEZ – Hospital Central de la Defensa “Gómez Ulla”, Madrid

Miembro asociado www.hciglobal.org

Asociación Española de Hostelería Hospitalaria Ferraz, 43 - 2º izquierda • 28008 MADRID (Spain) Tel: +34 91 367 53 65 • Fax:+34 91 377 46 69 E-mail:secretaria@hosteleriahospitalaria.org

guía de proveedores

Limpieza e Higiene Activtek Pol. Ind. La Leala – C/ Moscatel, 48 29631 Arroyo de la Miel (Málaga) Tel.: 952 004 975 info@activtek.eu • http://activtek.eu/ Soluciones para mantener entornos y ambientes limpios, libres de olores indeseados.

DEB Group Pº de Europa, 11- 13, 4ª Planta, Oficina A 28700 San Sebastian de los Reyes (Madrid) Tel.: 916 514 870 Fax.: 916 532 554 comercial@deb.es • www.debgroup.com Productos para la higiene, asepsia y cuidado de la piel.

Diversey C/Antonio Machado, 78-80, 3ª Planta Edificio Australia Business Park Viladecans 08840 Viladecans (Barcelona) Tel.: 902 011 106 info.des@sealedair.com • www.diverseysolutions.com/es Líder mundial en soluciones para la limpieza y la higiene.

Micronela C/Nonell, 10, 4º, 4ª 08290 – Cerdanyola del Vallés (Barcelona) Tel.: 609 388 274 (Mar Martínez, directora Técnico-comercial). info@micronela.com; marmartinez@micronela.com www.micronela.com Comercializamos los equipos Legiopack para el tratamiento y prevención de la legionela en circuitos de ACS. Hiperclim C/ de la Venta 2, Edif. 1 Nave 25 P.I. Neinor 2880 Meco (Madrid) Tel.: 918 825 010 - Fax: 918 825 512 hiper@hiperclim.es • www.hiperclim.com Suministro de productos de limpieza industrial, detergentes, limpiadores, desinfectantes registrados por la Dirección General del Medicamento, carros de limpieza y maquinaria de limpieza, barredoras, aspiradoras, fregadoras, vaporetas y máquinas de vapor.

Polydros La Granja, 23, Pol. Alcobendas.

28108 Alcobendas (Madrid).

Tel.: 916 610 042 - Fax: 916 618 985 Piedra para limpieza de planchas de cocina, bandejas de horno, paelleras, cacerolas, etc. Marca: Mister Pómez.

Cocina Equipamiento Electrolux Professional Avda. de Europa, 16 Parque Empresarial La Moraleja 28108 Alcobendas (Madrid) Tel.: 917 475 400 foodservice@electrolux.es www.electrolux.es/professional Líder mundial en la fabricación y distribución de soluciones para la cocina profesional. Con la inversión en I+D más alta de su sector, Electrolux Professional está comprometida con la innovación inteligente, eficiencia energética y la sostenibilidad.

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Electrolux es la única compañía que cuenta con una gama completa de cocinas profesionales de altas prestaciones en una sola marca.

INFRICO Ctra. CO 762 km 2,5 14900 Lucena (Córdoba) Tel.: 957 513 068 - Fax: 957 591 183 depcomercial@infrico.com • www.infrico.com Infrico es el fabricante español líder en producción de frío comercial. Cuenta con una gran variedad de producto especializado para hospitales y geriátricos, y toda una gama de productos para cocinas y consultas.

Proyecto integral Fagor Industrial S. Coop Bº Santxolopetegi, 22, Aptdo. 17.

20560 Oñati (Guipuzkoa) Tel.: 943 718 030 www.fagorindustrial.com Fagor Industrial es el mayor fabricante de maquinaria de hostelería, restauración colectiva y lavandería de España y décimo en el mundo. Un fabricante multiproducto con una oferta integral 360º. Soluciones globales acompañadas de servicios integrales para el profesional.

Instalaciones integrales de Hostelería Euroline Pol. Ind. Can Singla Calle Tintorers, Nave 16 08640 Olesa de Montserrat (Barcelona) Tel.: 936 801 057 - Fax: 937 783 914 www.euroline.es Desarrollo y diseño de proyectos integrales para hostelería y colectividades.

MHR – Grupo Cofrico Polígono Industrial Bergondo C/ Parroquia de Guísamo, Parcela B-06 15165 Bergondo (A Coruña) Tel.: 981 783 430 mhr@mhr.cofrico.com • www.mhr.es MHR ejecuta proyectos que incluyen el diseño, instalación, puesta en marcha y mantenimiento de maquinaria y equipamiento para hostelería hospitalaria.

Oms y Viñas Passatge Centelles, 10-20 08013 Barcelona Tel.: 932 780 960 - Fax: 932 781 202 proyectos@oyv.es • www.oyv.es Proveedor integral para instalaciones de cocina y distribución alimentaria con una dilatada experiencia en el diseño de instalaciones y en la ejecución de proyectos. Trabaja con marcas de reconocido prestigio y ofrece soluciones operativas, sencillas y competitivas.

Santos Grupo C/ Gutenberg 5, Pol. Villares 37184 Villares de la Reina Tel.: 902 903 126 santos@santosgrupo.com www.santosgrupo.com Compañía multinacional especializada en la organización integral, diseño y equipamiento de industrias alimentarias y cocinas profesionales. Precursores del modelo de gestión de cocinas en Línea Fría Completa.

guía de proveedores Serhs Projects C/ Garbí, 88 08397 Pineda de Mar (Barcelona) Tel.: 937 629 330 - Fax: 937 670 846 equipturis@serhs.com • serhsprojects@serhs.com www.serhsprojects.com • www.serhsequipments.com Proyectos de restauración, asesoramiento, suministro e instalación de maquinaria y mobiliario para hostelería, restauración y colectividades. Ofrecemos carros de retermalización o de regeneración de alimentos

Distribución alimentaria 3 Opal central de Envases Crta. M 111, km 8 28860 Paracuellos de Jarama (Madrid) Tel.: 911 337 027 info@centraldeenvases.es; comercial@molinaaccesibilidad.com www.centraldeenvases.es Empresa dedicada a la venta y distribución de todo tipo de envases y materiales plásticos, para diferentes usos y sectores.

A.M.C. – Artículos de Menaje y Colectividades Polígono Malpica, C/F Oeste, parcela 57, nave 24 50016 Zaragoza Tel.: 976 587 630 - Fax: 976 587 631 amc@webamc.com • ww.webamc.com Artículos de menaje en policarbonato y polipropileno destinado a colectividades y hostelería como: bandejas isotérmicas, desayunos y autoservicio, vasos, tazas, platos, boles, ensaladeras, tapas y cubreplatos, recipientes isotérmicos, separadores para muestras testigo y carros portabandejas.

Nutripack Carrer de Sant Miquel, s/n 43711 Banyeres del Penedès (Tarragona) Tel.: 977 698 019 contact.nutripack.es@proplast-group.com www.nutripack.es Nutripack es más que un simple proveedor, y como tal, pone a disposición de sus clientes unas soluciones adaptadas a sus problemáticas. Ya sea un problema de envasado, logística, prolongación de la duración o desarrollo de la bandeja a medida, Nutripack le propondrá la solución adecuada.

Socamel C/ Cal Pi de l’Olla 40-42, ZAL II 08820 El Prat del Llobregat (Barcelona) Tel.: 931 772 400 www.socamel.es • info@socamel.es Fabricantes de productos innovadores para una distribución de comida bajo control. Con este concepto, Socamel Technologies ha desarrollado y mejora continuamente siete gamas: Desayuno, Distribución por lotes, Transporte isotérmico, Distribución de comida en bandejas, Distribución de comida en múltiples porciones, Trazabilidad e Higiene.

Mobiliario y accesibilidad Euroconvertibles Senntar Cámara de la Industria , 40 28938 Móstoles (Madrid) Tel.: 916 470 750 info@senntar.com • www.senntar.com Fabricante y distribuidor de sofás cama, convertibles para clínicas y hospitales con tapizados, desenfundables y una amplia gama de características.

Gerodan S. Coop Anardi Area, 2 20730 Azpeitia (Gipuzkoa) Tel.: 943 157 979 – Fax: 943 151 086 gerodan@gerodan.es • www.gerodan.es Fabricante de mobiliario sociosanitario.

Mobelmol Carrer Joiers, 13 Pol. Ind. Riera de Caldes 08184 Palau-solità i Plegamans (Barcelona) Tel: 938 648 184 • www.mobelmol.com/es Especialista en fabricar e instalar revestimientos exteriores e interiores, equipamiento y mobiliario específicos para entornos sociosanitarios.

Molina Accesibilidad C/ Mar del Norte, 89 29130 Alhaurin de la Torre (Málaga) Tel.: 645 263 482 comercial@molinaacesibilidad.com www.molinaaccesibilidad.com Diseño de habitaciones y estancias accesibles o adaptadas.

Alimentación y bebidas Jacobs Douwe Egberts C/ Josep Pla, 2 Torre Diagonal Mar B2 08019 Barcelona Tel.: 93 462 55 39 www.jacobsdouweegberts.com Empresa líder especializada en los sectores del Ccfé y el té que ofrece una extensa variedad de productos innovadores de alta calidad. Su división profesional desarrolla estrategias para cada uno de los segmentos en los que operan (Hoteles, Bareca, Vending, Sanidad y Colectividades), proporcionando soluciones adaptadas a las necesidades de sus clientes a través de su amplio portfolio y máquinas.

Nestlé Health Science Av. Països Catalans, 25-51 08950 Esplugues de Llobregat (Barcelona) Tel.: 900 122 567 nhs@es.nestle.com • www.nestlehealthscience.es La cocina de los centros sanitarios, junto con el servicio de dietética y nutrición, tienen un papel fundamental para ofrecer y mantener la alimentación óptima de los pacientes institucionalizados. Combinamos ciencia y nutrición, ofreciendo, a través de la Alimentación Básica Adaptada (ABA), preparados nutricionales ideales para cubrir las necesidades de los adultos con dificultades de deglución y masticación de forma segura y eficaz. Los productos de la gama Resource R ABA están adaptados en nutrientes, texturas y sabores y pueden ser utilizados para enriquecer, combinar o sustituir las dietas trituradas tradicionales en los hospitales y residencias.

Campofrio Food Group Avda. Europa, 24 Parque Empresarial La Moraleja 28108 Alcobendas (Madrid) Tel.: 914 842 700 cfg@campofriofg.com • www.campofriofoodgroup.com Desarrollo de productos y formatos alimentarios específicos para el sector hospitalario y geriátrico.

Catering y colectividades Eudec Food C/ Lepant, 2-4 08397 Pineda de Mar (Barcelona)

71 Hh

guía de proveedores Tel.: 937 032 828 - Fax: 937 951 068 eudecfood@eudec.com www.eudecfood.com Líderes en la elaboración de comidas y bases de quinta gama.

Serunion Avda. Josep Tarradellas, 34 ,7ª planta 08029 Barcelona Tel.: 932 289 555 www.serunion.es Empresa de restauración colectiva. Cocineros, dietistas, médicos y especialistas trabajan para elaborar menús nutricionalmente equilibrados que contribuyan a una mejor recuperación.

Teleasistencia y control de errantes Grupo Neat C/ Del Espino, 14 – Urb. Monteprincipe 28668 Boadilla del Monte (Madrid) Tel.: 902 365 748 www.neat-group.com • infospain@neat-group.com Especialistas en plataformas tecnológicas para servicios de salud y sociales. Cuenta con productos y servicios en las áreas de teleasistencia, telemedicina, sistemas de telefonía, domótica y telecomunicaciones.

Ibernex Ingeniería Ctra. de Cogullada, 11 50014 Zaragoza Tel.: 976 794 226 - Fax: 976 233 366 www.ibernex.es Ingeniería perteneciente al grupo Pikolin, con vocación internacional y especialista en diseño, desarrollo y fabricación de soluciones innovadoras de software especializado para la atención sanitaria. Ibernex es especialista en comunicación asistencial IP, SIP y gestión de alarmas sociosanitarias. Dispone de innovadoras soluciones de control de fugas, localización en interiores y exteriores, gestión de lavandería y sistemas de teleasistencia para hospitales, clínicas, residencias y empresas privadas. Marcas: Helpnex.

Soluciones textiles Arquitectura Textil C/Font dels Créixens, 1 Pol. Ind. El Pedregar 08160 Montmeló (Barcelona) Tel.: 935 684 466 nicole@arquitecturatextil.com • www.arquitecturatextil.com Cubiertas en textil tensado para proteger de las inclemencias meteorológicas: sol, lluvia, etc. ofreciendo confort y bienestar.

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Resuinsa Avda. Mare Nostrum, 50 46120 Alboraya (Valencia) Tel.: 963 916 805 resuinsa@resuinsa.com www.resuinsa.com Compañía experta en todo tipo de textiles para hostelería creada en 1976. En la actualidad la empresa diseña y fabrica artículos textiles de baño, habitación, restauración y complementos para establecimientos sociosanitarios, hoteles, restaurantes y SPAs.

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Vayoil Louis Pasteur, 2, Parque tecnológico 46980 Paterna (Valencia) Tel.: 961 366 520 - Fax: 961 366 521 vayoiltextil@vayoiltextil.es www.vayoiltextil.es Diseñadores y fabricantes de lencería para hoteles, restaurantes y colectividades bajo los valores de calidad, confort, diseño y rentabilidad. Amplio catálogo que permite su adaptación a cualquier necesidad de sus clientes.

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Electrolux Professional Avda. de Europa, 16 Parque Empresarial La Moraleja 28108 Alcobendas (Madrid) Tel.: 917 475 400 els.info@electrolux.es www.electrolux.es/professional Líder mundial en la fabricación y distribución de soluciones para la lavandería profesional. Con la inversión en I+D más alta de su sector, Electrolux Professional está comprometida con la innovación inteligente, eficiencia energética y la sostenibilidad.

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Bollhoff C/ Valportillo I, 7/ A - Polígono Industrial de Alcobendas (Madrid) Tel.: 916 619 188 info_es@bollhoff.com www.bollhoff.com Especialistas en el diseño, fabricación y comercialización de técnicas y elementos de fijación con productos líderes que ya se identifican en el mercado como marcas de referencia. El Grupo Bollhoff es el que mejor podrá satisfacer sus necesidades de fijación.

Knauf Av. de Manoteras, 10, Edif. C 28050 Madrid Tel.: 902 440 460 knauf@knauf.es www.knauf.es Fabricante líder en sistemas y materiales de construcción, elementos de protección, eficiencia, aislamiento acústico y ambiental basados en yeso.

Otros Equipamientos Baños y accesorios Baño Diseño Ctra. de Yecla, 12 03400 Villena (Alicante) Tel.: 965 803 677 bdonline@banodiseno.com www.banodiseno.com Fabricación de accesorios y complementos de baño. Desde 1984 apuesta por la innovación de manera constante y por ofrecer una calidad única en sus productos.

Dyson Velázquez, 140, 3ª planta 28006 Madrid Tel.: 915 159 780 asistencia.cliente@dyson.com www.dyson.es Empresa de tecnología, ingeniería y fabricación de secadores de manos, humidificadores, purificadores, ventiladores y calefactores, dotando a todos sus productos de la más alta tecnología e innovación.

Simex by Clinimax C/ Can Sellarés, 31 Pol. Ind. Noreste 08740 San Andrés de la Barca (Barcelona) Tel.: 902 445 044 comercial@simex.es www.simex.es Compañía creada por profesionales con más de 50 años de experiencia. Su actividad empresarial se centra en la comercialización de productos para equipamientos de sanitarios públicos.

Dispositivos electrónicos Jung Electro Ibérica Av. El Pla, 9, Pol. Ind. El Pla 08415 Lliçà de Vall (Barcelona) Tel.: 938 445 830 www.jung.de/es Fabricante de todo tipo de accesorios para la instalación eléctrica convencional (interruptores, bases de enchufe, tomas para comunicaciones, etc.), con un alto nivel de calidad e infinidad de soluciones técnicas y estéticas. Desarrolla y produce todo tipo de dispositivos electrónicos para regulación de iluminación, control por mando a distancia, control de persianas motorizadas o detección de movimiento.

Ortopedias y elementos médicos

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Hans E. Rüth Pol. Ind. El Regàs C/De la Roda, 14 08850 Gavà (Barcelona) Tel.: 902 995 600 marketing@herim.es www.herim.es Distribuye aparatos médicos de diagnóstico y tratamiento a hospitales, ortopedias, médicos, mutuas y comercio detallista en toda España. De su portafolio de productos destacan las marcas Heine, Seca, Edan, Custo Med, Pagani, Physiomed, Progetti, Maico, Biegler, Hico, Panasonic, Ganshorn, Cortex, Cosmed y Emaled.

ITV Ice makers P. I. Sector 13. Avda. dels Hostalers, 2 46394 Ribarroja del Turia (Valencia) Tel.: 961 667 575 itv@itv.es www.itv.es Fabricante de máquinas de hielo desde hace más de 30 años.

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Fabrica hielo en escamas o granular, así como en cubitos, ideal para usos médicos y terapéuticos.

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Agenda XVIII Congreso Nacional de Hostelería Hopitalaria 5, 6 y 7 de octubre de 2016, en Palma de Mallorca Más información: www.hosteleriahospitalaria.org

XXXIV Seminario de Ingeniería Hospitalaria. Congreso Nacional 19, 20 y 21 de octubre de 2016, en Alicante Más información: www.aeih.org

I Congreso de Envejecimiento y Dependencia 27 y 28 de octubre de 2016, en Jaén Más información: www.envejecimientoydependencia.com

VII Salón Sin Barreras – Oztoporik Gabe 28 y 29 de octubre de 2016, en Bilbao Más información: www.salonsinbarreras.com

IV Congreso Autocuidado 16 y 17 de noviembre de 2016, en Madrid Más información: www.hosteleriahospitalaria.org

XX Congreso Nacional de Hospitales y Gestión Sanitaria 29 y 31 de marzo de 2017, en Sevilla Más información: www.20congresohospitales.org

Alicante acogerá el XXXIV Congreso de la AEIH Bajo el lema «Energía y Hospital», la Sociedad Española de Ingeniería Hospitalaria (AEIH) celebrará en Alicante su XXXIV Seminario con el objetivo de compartir nuevos conocimientos, ideas y experiencias, que sirvan para afrontar los cambios que se producen día a día en el sector hospitalario.

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L Congreso de la Sociedad Española de Ingeniería Hospitalaria (AEIH) se celebrará en Alicante, los días 19, 20 y 21 de octubre. «Todos los miembros que formamos los Comités Organizador y Científico, nos sentimos muy honrados por la confianza depositada en nosotros de la Asociación Española de Ingeniería Hospitalaria y estamos seguros de que no defraudaremos», comenta el presidente de este XXXIV Seminario, Antonio

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de Pedro Blanes. El XXXIV Seminario de Ingeniería Hospitalaria se centrará, en esta ocasión, en el tema de la energía en el ámbito sanitario, bajo el lema «Energía y Hospital». Según An-

tonio de Pedro Blanes, «nos hemos puesto como objetivo principal que el Seminario sea un foro de participación donde poder compartir nuevos conocimientos, ideas y experiencias, que nos sirvan para afrontar los cambios que se producen en el sector hospitalario, por lo que será necesario la implicación de los compañeros, profesionales y empresas, como parte activa del programa científico, estando presentes en las mesas de debate».

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