Hh Equipamiento sociosanitario - 35

Nº 35 • Noviembre 2009 • 5,25 €

www.equipamientosociosanitario.es

REPORTAJES

• XI Seminario Nacional de Hostelería Hospitalaria de la AEHH. • Verdades y mentiras de la Gripe A.

ENTREVISTA

Luis M Mosquera, osqu presidente de la Asociación Española Esp pañola de d Ingeniería Hospitalaria.

INFORME

Guía de servicios de atención residencial para mayores.

00035

9

771697 295307

www.equipamientosociosanitario.com Directora: Julia Benavides Redactora jefe de Hostelería: Arantza García.

Redacción: Ana Isabel LLopis, Juan Daniel Núñez, Marta Santamarina, Juan de Dios del Castillo.

Departamento de Publicidad: Isabel Obra, Antonio Martínez.

Maquetación: Miguel Fariñas, Eneko Rojas, María Barrena y Débora Martín.

Suscripciones: Patricia Barneto, Laura López (suscripciones@epeldano.com) Tel. 902 35 40 45 Redacción, Publicidad y Administración: Avda. del Manzanares, 196 Tel. 91 476 80 00 - Fax 91 476 60 57 28026 MADRID Correo-e: mab@epeldano.com Difusión: Nacional.

Distribución: Nacional: Hospitales, sanatorios, clínicas, residencias geriátricas, balnearios, empresas de catering, fabricantes e importadores.

Suscripción: Un año (6 números), 27 e; dos años (12 números), 48 e (España).

Impresión: Graymo, S. A. Fotomecánica: Margen, S. L. ISSN: 1697-2953 Depósito Legal: M-4486-2004 Ediciones Peldaño, S. A., también edita: MAB Hostelero, TecnoHotel, MAB Oro Guía Profesional y Panorama Profesional Camping.

Avda. del Manzanares, 196 28026 MADRID www.epeldano.com

Director general: Ignacio Rojas.

Adjunto Dirección Gral.: Daniel R. Villarraso.

Director de Publicaciones: Antonio Rojas.

Directora adjunta de Publicaciones: Julia Benavides.

Directora de Ventas: Marta Hernández.

Director de Márketing: Francisco Leiva.

Director de Producción: Daniel R. del Castillo.

Coordinación Técnica: José Antonio Llorente.

Jefa de Administración: Anabel Lobato.

Responsable Área Informática: Raúl Alonso.

Difusión controlada por: La opinión de los artículos publicados no es compartida necesariamente por la revista, y la responsabilidad de los mismos recae, exclusivamente, sobre sus autores.

De acuerdo a la nueva Ley 23/2006, de 7 de julio, por la que se modifica el texto refundido de la Ley de Propiedad Intelectual aprobado por el Real Decreto Legislativo 1/1996, de 12 de abril, y en virtud de lo dispuesto en los artículos 8 y 32.1, párrafo segundo, quedan expresamente prohibidas la reproducción, la distribución y la comunicación pública de la totalidad o parte de los contenidos de esta publicación, con fines comerciales, en cualquier soporte y por cualquier medio técnico, sin la autorización de EDICIONES PELDAÑO, S. A. EDICIONES PELDAÑO, S. A., advierte que la infracción de esta prohibición será perseguida conforme a los artículos 270 y 271 del Código Penal.

Hh 4

Sumario

Hh Equipamiento Sociosanitario · Número 35 · Noviembre 2009 · Precio 5,25 euros

5 6 16 18 22 26 30 36 38 44 56 62 64 66 68 70 71 72

■ Editorial ■ Actualidad ■ Opinión ■ Entrevista

18

■ La empresa ■ Noticias de empresa

ENTREVISTA: Luis Mosquera Madera, subdirector de gestión del Hospital Universitario 12 de Octubre y presidente de la Asociación Española de Ingeniería Hospitalaria.

■ Productos y servicios ■ El escaparate ■ Instalaciones ■ Reportaje

44

■ Seguridad

REPORTAJE: XI Seminario Nacional de Hostelería Hospitalaria de la AEHH.

■ Informe ■ El menú ■ Ferias y salones ■ Formación ■ Lo más leído...

■ Más información ■ Guía profesional

Índice de publicidad

50 REPORTAJE: Verdades y mentiras de la Gripe A.

Laboratorios Bilper ___________________ 15 Marcilla _________________________ 4ª Cub

Ambar _____________________________ 43 AMC_______________________________ 31 Dian ___________________________ 2ª Cub. Girbau _____________________________ 29 Infrico __________________________ 3ª Cub. Johnson Diversey ____________________ 35

Olandia-wetrok _______________________ 9 Rasuinsa ____________________________ 7 Salón Todo Salud ____________________ 33 Soro Internacional _____________________ 3 Tevex ______________________________ 37

Editorial LAS PREOCUPACIONES DEL SECTOR

Reivindicando un reconocimiento

E

L pasado mes de octubre, concretamente del 7 al 9, se celebró en la capital de La Rioja, Logroño, el XI Seminario Nacional de Hostelería Hospitalaria, organizado por la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH). Aunque la temática de las conferencias, mesas redondas y comunicaciones libres fue de lo más diversa, dos fueron los asuntos que planearon constantemente entre los asistentes: la reivindicación de un reconocimiento justo a la labor de los profesionales dedicados a la hostelería hospitalaria y las disyuntiva entre la gestión pública y la externalización de los servicios.

El primero de estos temas es algo recurrente, que las asociaciones y por supuesto los propios profesionales vienen reivindicando desde hace tiempo. Luis Mosquera, presidente de la Asociación Española de Ingeniería Hospitalaria, al que se entrevista en este número de la revista, lo expresa de la mejor manera posible: «La gente viene al hospital ve al médico y a las enfermeras, pero detrás hay todo un racimo de estructuras que no ven, pero que son fundamentales para poder realizar la acción médica». Aunque él se refiere aquí a las estructuras físicas, la frase puede adaptarse perfectamente a los profesionales de la gestión y los servicios de hostelería.

La segunda preocupación que se puso de manifiesto en el congreso obedece a la actual tendencia por parte de las autoridades de externalizar los servicios de hostelería de los hospitales, contratando a empresas privadas para realizar las labores que hasta ahora realizaba el personal público (funcionariado).

Los defensores de esta fórmula -ceder la gestión a empresas privadas- esgrimen argumentos económicos y de calidad asistencial. Pero rápidamente surge la alerta de que con la gestión privada pueden darse problemas de criterios de calidad y, por tanto, hay que estar muy vigilantes para que se cumplan los estándares.

No parece haber acuerdo sobre la primacía de un modelo sobre el otro, y aparecen, por doquier, voces discordantes, tanto a favor como en contra de las cada vez más imaginativas fórmulas de gestión no estatutarias -empresas privadas o entidades sin ánimo de lucro- frente a las eminentemente públicas -estatutarias- que prestan los servicios autonómicos de salud con su presupuesto, personal e infraestructuras. Los estudios publicados sobre la eficiencia de los centros sanitarios gestionados por empresas públicas o privadas, como los de la Organización Mundial de la Salud, son discordantes.

El debate está servido. Habrá que ver si el año que viene, cuando se celebre el XII Seminario de la AEHH, que será en Alicante, se ha llegado a alguna conclusión o se sigue buscando una solución. Por ahora, nos quedaremos con otra frase de Luis Mosquera: «El problema es que se puede externalizar la acción, pero la responsabilidad no se externaliza».

5 Hh

ACTUALIDAD

PROYECTO AMED – CATERING ARCASA

Primer hospital en conseguir la acreditación AMED El Hospital de Sant Pau i la Santa Creu (Barcelona) ha sido el primer hospital en recibir la acreditación Amed y ofrecer a sus trabajadores menús saludables basados en la dieta mediterránea. El comedor laboral del Hospital sirve a diario más 1600 menús.

A

MED es un pro-

yecto diseñado por el Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya enmarcado en la estrategia PAAS (Plan Integral de la Promoción de la Actividad física y

la Alimentación Saludable) y que tiene como objetivo difundir los valores de la dieta mediterránea y la actividad física estableciendo unos criterios para el restaurador y acreditando su cumplimiento mediante un adhesivo.

La acreditación implica que la oferta de servicio garantiza: • El uso de aceite de oliva para aliñar.

• El uso de aceite de oliva/girasol alto oleico para cocciones.

• Una amplia oferta de verduras, hortalizas y legumbres en los menús.

• Prioridad de pescados y carnes magras en la confección de los platos.

• Abundante fruta fresca y de temporada en los postres.

• La oferta de productos integrales.

Barcelona, también cuenta con la colaboración de la Agencia de Salud Pública de Barcelona.

Una fructífera colaboración

La colaboración conjunta entre el Hospital y Arcasa, empresa adjudicataria del Servicio de Alimentación, hizo posible este éxito.

Arcasa es una empresa especialista en servicios de restauración presente en nueve de los principales hospitales de Catalunya gestionando sus cocinas hospitalarias,

«EL HOSPITAL DE LA SANT CREU I SANT PAU DE BARCELONA ES PIONERO EN LA PROMOCIÓN DE LA DIETA MEDITERRÁNEA» • La oferta de lácticos con bajo contenido graso • La difusión de material e información sobre alimentación saludable y estilos de vida activos.

AMED es un proyecto diseñado por el Departament de Salut que se desarrolla en colaboración con los ayuntamientos, los consejos comarcales, los gremios de restauración y la Fundación Dieta Mediterránea. En El Hospital de la Santa Creu y de Sant Pau ofrece a sus trabajadores/ as menús saludables basados en la dieta mediterránea.

Hh 6

cafeterías y comedores laborales.

La dilatada experiencia en el sector sanitario ha hecho de Arcasa una empresa con especial sensibilidad por la Salud Pública. A raíz de esa inquietud, se establecieron vínculos de colaboración con la Fundación Dieta Mediterránea para acreditar los comedores labores según los criterios del Proyecto Amed (www.amed.cat).

El éxito del proyecto Arcasa-Amed es trasladar este concepto a los comedores laborales, que son una

ACTUALIDAD excelente plataforma para la difusión y promoción de hábitos saludables.

El comedor laboral del Hospital de Sant Pau i la Santa Creu ha sido el primero en acreditarse el pasado junio y hospitales como Vall d’Hebrón, Sant Rafael, Mataró y el Hospital Oncológico Duran y Reynals lo harán antes de finalizar este año 2009.

La dieta mediterránea en Cataluña

En Cataluña se dispone de datos obtenidos a partir de los estudios sobre evaluación del estado nutricional y de los hábitos alimentarios de la población catalana.

Se ha podido observar que los hábitos alimentarios se traducen en un consumo muy favorable, propio de los países mediterráneos, que es necesario conservar

y en algunos casos recuperar, especialmente entre los colectivos de población más jóvenes.

Otros estudios efectuados en España presentan una marcada coincidencia con los datos obtenidos en los estudios de Cataluña. Según los estudios nutricionales, en la evolución del patrón alimentario de los catalanes, se observan las siguientes tendencias: Aspectos positivos: Incremento del consumo de aceite de oliva, y en particular de las variedades vírgenes; incremento del consumo de derivados lácteos, sobre todo de los bajos en grasa; incremento del consumo de fruta seca; reducción del consumo de carnes.

Aspectos negativos: Disminución del consumo de frutas y hortalizas; disminución del consumo de pesca-

La acreditación AMED.

do; incremento del consumo de bollería.

Los expertos del ámbito de la alimentación y de la nutrición consideran que, para poder mantener y promover el perfil alimentario del Medi-

terráneo, hemos de ser capaces de adaptar la alimentación mediterránea a los cambios sociológicos y culturales que se han producido en las últimas décadas, así como a los que se vayan produciendo.

LÍNEA ESPECIAL PARA RESIDENCIAS, GERIÁTRICOS, HOSPITALES Y CLÍNICAS

LENCERIA PARA HOSTELERIA Y COLECTIVIDADES

C/ El Salvador, 29 46003 Valencia Tel. 96 391 68 05 - Fax. 96 391 48 20

resuinsa@resuinsa.com www.resuinsa.com

ACTUALIDAD

El centro de día Casa Aísa abre sus puertas en Huesca

H

UESCA cuenta desde el pasado 1 de septiembre con un nuevo recurso social, el centro de día Casa Aísa, con capacidad para atender a 35 personas mayores dependientes. De esta forma, se elevan a 80 las plazas de centro de día en la ciudad. La gestión integral de los servicios la realizará la Fundación Rey Ardid hasta el año 2009, con un presupuesto de 5,44 millones de euros.

Un completo equipo de profesionales En el centro se prestará servicio de estancia diurna, con programas individualizados de atención geriátrica y rehabilitadora.

Para atender a los mayores, el centro cuenta con médico y auxiliar técnico sanitario, seis auxiliares gerocultores, fisioterapeuta y terapeuta ocupacional. Este equipo de profesionales atenderá las necesidades personales básicas, terapéuticas y socioculturales de las personas El centro Casa Aísa cuenta con una superficie construida de 3.000 m2.

mayores con diferentes grados de dependencia; promoviendo en lo posible su autonomía, la permanencia en su entorno habitual y proporcionando un apoyo familiar. Para ello, entre los servicios que se llevarán a cabo (del lunes a viernes, de 8 a 20 horas) se puede encontrar desde programas de rehabilitación y terapia ocupacional, cuidados personales, control de enfermedades, información y apoyo a las familias que cuidan de estas personas.

El centro Casa Aísa, con una superficie construida de 3.000 metros cuadrados, cuenta con distintas zonas de descanso (con televisión y comedor), varias salas destinadas a terapia ocupacional y rehabilitación, así como despachos de atención y consulta (médico, enfermera, etc). Las instalaciones se completan con un jardín de 650 metros cuadrados, que combinan zonas ajardinadas con pavimentadas.

La puesta en marcha Casa Aísa es fruto de un convenio firmado entre Gobierno de Aragón, Ayuntamiento de Huesca y Caja Inmaculada.

Con este centro para mayores dependientes, el IASS eleva a 80 las plazas de centro de día en Huesca.

Inauguración de la residencia geriátrica Virgen de Sancho Abarca II de Tauste

E

L pasado 25 de septiembre se inauguró la residencia de ancianos Virgen de Sancho Abarca II de Tauste (Zaragoza). El centro está destinado a mayores dependientes y válidos y, en definitiva, a personas que con la Ley de la Dependencia necesitan una mayor atención para realizar actividades de la vida diaria. El acto estuvo presidido por el vicepresidente y portavoz del Gobierno de Aragón, José Ángel Biel, acompañado por la consejera de Servicios Sociales y Familia, Ana María Fernández Abadía.

Un proyecto de envergadura El nuevo centro geriátrico de Tauste está preparado para dar servicio a 149 personas, concretamente, la residencia puede albergar a 119 personas y el centro de día a 30 personas. Los usuarios podrán

Hh 8

realizar estancias de día, de noche y temporales, tanto por recuperación del residente como por respiro familiar. Dispone de una unidad de dependencias y una unidad de rehabilitación y ofrecerá, entre otros servicios, atención médica, psicológica, fisioterapeuta y terapia ocupacional.

La nueva residencia de Tauste dará trabajo a 50 profesionales entre los que se encuentran 30 gerocultoras o auxiliares de clínica, 3 A.T.S., un fisioterapeuta, un asistente social, un terapeuta ocupacional, además de personal de cocina, limpieza, recepción y mantenimiento.

La residencia se ha proyectado en un edificio compuesto de dos módulos en forma de L enfrentados y que limitan con un espacio abierto de grandes dimensiones para que los residentes puedan pasear y tomar el sol. El centro se levanta sobre un terreno de 7.012 m2 y tiene una superficie construida de 6.886 m2 distribuidos en dos plantas. En la planta baja se disponen 33 habitaciones dobles mientras que en la primera planta hay 21 habitaciones individuales y 16 dobles, todas ellas cuentan con baño geriátrico. El edificio cuenta, además, con gimnasio, salas de estar, comedores, centro de día, sala de usos múltiples y diferentes despachos.

La residencia ha sido promovida por la Fundación Pérez de Gotor y Nuestra Señora de Sancho Abarca de Tauste y su gestión y dirección correrá a cargo de esta entidad.

Las autoridades visitan las cocinas de la residencia el día de la inauguración.

ACTUALIDAD

Se inaugura el mayor geriátrico privado de Asturias

E

L Plaza Real, en Somió, tendrá capacidad para 362 personas, distribuidas en la residencia (de 170 plazas) y en los 96 apartamentos (cada uno con capacidad para dos personas). El complejo abrió su puertas en septiembre.

Construido en los terrenos del colegio Valmayor, Baugestión, la empresa propie-

Desde

taria, ha invertido 15 millones de euros en el primer dispositivo para mayores que ofrece piscina «de atención geriátrica», entre otros servicios, ya que el complejo incluye además un centro de día para 50 personas y una sala de cine. En el restaurante, con un salón central que ocupará el comedor, se ofrecen menús a la carta.

También destaca la fórmula mixta de atención geriátrica que se propone en el complejo Plaza Real, ya que el usuario puede pagar una renta mensual, como ocurre en el resto de la oferta para mayores de la región, o ser el propietario. Así, residir en el geriátrico es posible desde 1.500 euros al mes, para ocupar una habitación doble para personas con autonomía, o por entre 128.000 y 136.000 euros, si el usuario desea comprar una de las viviendas tuteladas.

Crean un robot que cuida de los mayores

U

N equipo de ingenieros electrónicos e informáticos y especialistas en ciencias de la salud de la Universidad de Illinois en Chicago (UIC), Estados Unidos, y de la Rush University, han desarrollado un interfaz hombre-máquina que permitirá a los ancianos o discapacitados motores comunicarse mucho más fácilmente con los robots cuidadores, especialmente diseñados para su atención.

El objetivo no es sustituir la atención humana, sino incrementar la independencia de las personas con problemas físicos.

La innovación incluye una interfaz que

permitirá a los ancianos o discapacitados comunicarse con los robots cuidadores mediante una amplia gama de canales, como el lenguaje verbal, los gestos no verbales o el tacto.

La interfaz podrá encontrar seguramente un amplio uso en la prestación de servicios de salud en distintas instituciones.

Hasta

Grupo Adavir patrocina «El médico a palos»

A

DAVIR muestra su apoyo a las iniciativas teatrales apadrinando la representación en el Teatro Muñoz Seca de Madrid la comedia de enredo «El médico a palos», que estará en cartel hasta el 15 de noviembre.

El elenco de actores lo componen los fundadores de Morfeo Teatro Clásico, Francisco Negro y Mayte Bona, Lara Dibildos, An-

tonio Vico, el veterano actor Pepe Ruiz y las jóvenes promesas Felipe Santiago y Oliver Romero. «Queremos hacer llegar el mundo de nuestros mayores a un público más extenso» ha comentado Lourdes Rivera, directora general del grupo.

Marisa Porcel y Pepe Ruiz, dos de los protagonistas de la obra.

Puntos de venta y servicio técnico en toda España y Portugal

Teléfono de Atención al Cliente 902 157 753 www.olandiawetrok.com - info@olandiawetrok.com

ACTUALIDAD

JORNADA ORGANIZADA POR LA CÁTEDRA DE EDUCACIÓN MÉDICA FUNDACIÓN LILLY-UCM

El hospital universitario debe rediseñarse Los hospitales universitarios deben adaptarse a las nuevas necesidades educativas y asistenciales.

Más de 20 expertos del ámbito académico, médico y político se han reunido en la jornada «El hospital universitario en la sanidad española del siglo XXI» para analizar el papel del hospital universitario y ofrecer recomendaciones que permitan que éste se adapte a la realidad actual.

L

OS Hospitales Universitarios deben actualizarse y rediseñarse hacia una estructura que contemple la gestión de la docencia y la investigación, al igual que lo hace con los recursos asistenciales. Esta es una de las principales conclusiones a la que han llegado los expertos reunidos en Zaragoza durante la Jornada «El Hospital Universitario en la Sanidad Española del Siglo XXI», organizado por la Cátedra

de Educación Médica Fundación Lilly – Universidad Complutense de Madrid.

«El hospital universitario, además de ser institución sanitaria de excelencia, debe tener una vocación intrínseca académica que debe quedar explícitamente ref lejada en su misión», explica el profesor Jesús Millán, director de la Cátedra.

Con el objetivo de analizar cuál es el papel actual de los hospitales universitarios en nuestro país, más

de 20 especialistas -tanto del ámbito sanitario y docente como representantes científicos y políticos- se han dado cita en Zaragoza. «El propósito de este foro multidisciplinar es poder identificar recomendaciones y pasos a seguir que permitan actualizar el espacio hospitalario que, ahora más que nunca con la modificación de los planes de estudio hacia una enseñanza de competencias clínicas como elemento

nuclear, se convierte en imprescindible para los alumnos de grado», señala el profesor Millán.

En este sentido, una de las principales recomendaciones generales que hacen los expertos gira en torno a la necesidad de definir un modelo propio de hospital universitario, con una gestión que contemple e integre a la vez la transmisión de conocimientos y la imprescindible función asistencial.

Presentación por todo lo alto

E

L pasado 29 de septiembre se presentó oficialmente en Madrid el esperado Libro Blanco de la Línea Fría, la primera publicación científico-técnica destinada a divulgar de una forma integral las características de esta tecnología llamada revolucionar las cocinas industriales.

En el manual han intervenido varias universidades españolas, instituciones, asociaciones profesionales y entidades vinculadas a la Calidad, como son AENOR o la AEC Asociación Española para la Calidad, así como AESAN, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición dependiente del Ministerio de Sanidad y Política Social.

Sus autores, Joel Bouetard, director de CIFIRHC Ingeniería en Francia y José Juan Santos Hernández, director de Innova Concept Ingeniería (empresa editora del libro), estuvieron acompañados de una amplia

Hh 10

representación de instituciones y personas, como el moderador y presentador del acto, José Luis Iáñez Galán, presidente de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria. Tomaron la palabra, Rafael López Iglesias, director gerente del Complejo Asistencial de Zamora, Consejería de Sanidad de la Junta de Castilla y León; Marta Villanueva Fernández, directora general de la Asociación Española para la Calidad; Josep Ganduxé, vocal de Unió Catalana d’Hospitals; Javier Vidal, coordinador docente y jefe de sección de Hostelería del Complejo Hospitalario de Santiago; Luis Eduardo Montes, inspector veterinario, presidente del Colegio Oficial de Alicante y autor del libro «Diseño y Gestión de Cocinas»; Miguel Ángel Herrera Úbeda, presidente de la Federación Europea de Hostelería Hospitalaria; y Victor Iglesias, chef ejecutivo y formador de la Escuela de Hostelería de Salamanca.

ACTUALIDAD

El Hospital Morales Meseguer de Murcia obtiene el ISO 9001:2008

E

STA norma internacional refrenda la calidad del Servicio de Limpieza, Recogida de Residuos Urbanos y Asimilables, y de Desinfección, Desinsectación y Desratización del hospital y asegura, además, la eficacia de la prestación del mismo.

En 2008 la dirección del Hospital José María Morales Meseguer de Murcia tomó la decisión de diseñar, desarrollar e implantar el Sistema de Gestión de Calidad en su Servicio de Limpieza.

Se trata de la herramienta previa necesaria que persigue demostrar, de un modo objetivo, la capacidad de organización para cumplir los requisitos deter-

minados por los usuarios y por el personal y comprobar que, efectivamente, se están cumpliendo. Dicha tarea se encomendó a la Unidad de Hostelería del hospital,

responsable de la gestión de este servicio.

Este departamento abarca la limpieza tanto del interior del centro como del recinto exterior; la recogida de residuos urbanos y asimilables producidos por la actividad normal en las

instalaciones hospitalarias, a excepción de los residuos biosanitarios especiales y los tóxico-peligrosos, así como la desinfección, desinsectación y desratización en todas las instalaciones y áreas del centro, y en todo lo existente dentro de la parcela del inmueble que alberga el hospital.

De esta manera, el certificado acreditativo, emitido por AENOR, refrenda que el servicio que se presta es conforme a los requisitos establecidos en la Norma ISO 9001:2008, al seguir unos procesos operativos contrastados, y verificados de conformidad tras las correspondientes auditorías realizadas.

El Hospital de Fuenlabrada amplía su oferta gastronómica

E

L pasado mes de septiembre se puso en marcha en el Hospital de Fuenlabrada una iniciativa orientada a ampliar las opciones de menú existentes y que se concreta en la posibilidad de consumir desayuno mediterráneo (tomate natural con aceite extra virgen) o desayuno menorquín (queso y miel), platos regionales cada quince días y una jornada gastronómica de cocina internacional con carácter trimestral.

Se trata de una iniciativa de la empresa concesionaria del servicio de cocina, Coemco, que evidentemente ha recibido una respuesta muy positiva. Las cocinas gaditana y asturiana fueron las debutantes en septiembre, mientras que la gastronomía libanesa encabezará la lista de cocina internacional a degustar en noviembre.

Premio al compromiso de los profesionales sanitarios

E

L pasado 29 de septiembre se celebró la entrega de los premios Sanitaria 2000 a la Sanidad de CastillaLa Mancha, en un acto presidido por el consejero de Salud y Bienestar Social, Fernando Lamata, quien aseguró que el compromiso de los profesionales sanitarios con los demás es «impagable».

Lamata destacó que gracias al trabajo conjunto de todos los colectivos relacionados con el ámbito sanitario «hoy podemos comprobar que en Castilla-La Mancha hemos sabido hacer bien las cosas y situarnos, en muchos aspectos, en la vanguardia».

Los premiados El Premio al Hospital Público recayó en el Hospital General de Tomelloso, por su esfuerzo en reforzar su cartera

de servicios y su área de información y atención al paciente, con el uso de las nuevas tecnologías.

La jefa del Servicio de Rehabilitación del Complejo Hospitalario Universitario de Albacete, Pilar Andujar, fue galardonada con el premio en la categoría de Médico.

En cuanto a la categoría de Servicio Hospitalario, el premio fue para la Unidad de Trastornos de la Conducta Alimentaria de Ciudad Real; en el apartado de Administración Sanitaria, el galardón recayó en la directora general de Salud Pública, Berta Hernández.

En la categoría de Equipo de Atención Primaria, el premio fue concedido al Equipo de Atención Primaria de Brihuega

(Guadalajara), mientras que el de Acción Investigadora, recayó en el Hospital Nacional de Parapléjicos de Toledo.

En el apartado de Gestión Hospitalaria, el premio fue para la Gerencia Única de Puertollano, mientras que en Atención Primaria resultó galardonado el Equipo de Atención Primaria del Centro de Salud de Buenavista, de Toledo. También se entregaron sendos premios a la Acción Enfermera y Farmacéutica, que fueron para Carlos Tricio, del Colegio de Enfermería de Cuenca, y para el

Consejo Regional de Colegios Oficiales de Farmacéuticos, respectivamente.

De otro lado, la Unidad de Salud Bucodental para Discapacitados del Área de Salud de Albacete consiguió el premio a la Campaña o Acción Sanitaria; la Asociación Santa Águeda, de Puertollano, el premio a la Asociación de Pacientes; el programa Ikonos, de imagen médica digital del SESCAM, el premio a la Aportación Tecnológica; la Sociedad de Pediatría de Madrid y Castilla-La Mancha, el galardón a la Sociedad Científica; y el Hospital Tres Culturas, de Toledo, al Centro Sanitario Privado.

El consejero de Salud y Bienestar Social, Fernando Lamata, junto a los profesionales e instituciones sanitarias galardonados con los premios Sanitaria 2000 a la Sanidad de Castilla-La Mancha.

11 Hh

ACTUALIDAD DE LA AEHH

Preguntas básicas

Cadena fría (4) Antes de embarcarse en el proyecto de una cocina central en cadena fría, es importante comprender lo que es y lo que puede acompañarla en términos de proporcionar un servicio de alimentación a múltiples lugares e instalaciones.

Miguel Ángel Herrera Úbeda

C

ONTINUANDO

con las respuestas a las principales cuestiones que puede plantear la tecnología de la línea fría.

—¿Cuáles son las principales ventajas de la cadena fría?

• Ahorros de mano de obra.

• El personal de gestión y producción puede concentrarse en sus tareas específicas durante toda la jornada con muy pocos o sin picos de trabajo de producción.

• En la mayoría de los sistemas, las comidas de siete días pueden prepararse en una semana de cuatro o cinco días de producción.

• El personal de cocción cualificado puede ser mínimo ya que la regeneración y el servicio puede ser realizado por personal de menos cualificación.

• Ahorros en materias primas.

• Hay menor desperdicio de alimentos debidos a la alteración y sobreproducción. Si ésta pese a todo se produce en un artículo, puede congelarse o bien utilizarse en otras áreas (cafeterías, comedores, etc).

Hh 12

• Ahorros en energía.

• Utilización más eficiente de equipamiento lo que conlleva a ahorros energéticos.

• Si la comida se prepara en cinco días de trabajo para ser servida los siete días, la cocina puede estar «parada« durante dos días, lo que permite ahorrar energía. Estos ahorros pueden contrastar con el gasto superior de energía durante la retermalización.

• Consistencia.

• Hay un mayor control y uniformidad de técnicas de producción para asegurar que un producto será el mismo cada vez que se fabrique.

• Flexibilidad de servicio.

• Con los productos almacenados, las dietas especiales y los alimentos imprevistos pueden servirse sin problemas.

• Ahorros de espacio.

• Al utilizar equipamiento de gran producción, el espacio total de la cocina se reduce, aunque se necesita una mayor superficie de refrigeración.

—¿Hay alternativas a la cadena fría?

Básicamente, hay dos alternativas a los programas de cadena fría: • Preparación en cocina central de alimentos en calien-

te que se distribuyen a granel hasta el momento del servicio • Mantenimiento de cocinas individuales en cada punto de servicio.

—¿Cuáles son los aspectos positivos y negativos de preparación en cocina central y envío a granel en caliente de los alimentos antes del servicio?

• La cocina central proporciona un control sobre la producción estable de alimentos.

• Ahorros al no tener cocinas satélites completamente equipadas.

• Si los alimentos se envían calientes antes de las comidas, esto significa que una retraso o avería en la distribución implica que los alimentos no lleguen a tiempo y/o a la temperatura correcta de servicio • Los alimentos calientes son difíciles de transportar y son proclives a verterse.

• Los tiempos de servicio no son flexibles en el punto de recepción. Los alimentos deben ser servidos en un período de tiempo razonablemente corto tras la recepción.

Si hay factores que impiden el servicio inmediato, se perderá el control de calidad.

• La cocina debe tener a todo su personal los siete días de la semana.

—Entonces, ¿por qué no mantener el sistema de cocinado y servicio?

El mantenimiento de cocina y servicio individual en cada instalación es la alternativa más costosa y la más difícil de controlar y gestionar.

Desde el punto de vista de los costes, no hay necesidad de equipar completamente cada cocina para preparar y servir las comidas. Es también necesaria tener personal formado en cada instalación siete días a la semana. No hay aseguramiento de la con-

sistencia de la calidad de los alimentos.

—¿Cómo se sirve la comida?

La respuesta depende estrictamente de cada instalación. Una de las bondades del sistema de cadena fría es la flexibilidad que ofrece a los escenarios de servicio. Una instalación puede servir bandejas emplatadas, otra en una línea de auto-servicio. En una instalación se puede servir a todo el mundo a la vez, otra puede preferir escalonar los tiempos de servicio en toda la instalación. Las opciones sólo están restringidas por el equipamiento y el espacio en el lugar de servicio, los deseos de administración y la capacidad de la cocina central para entregar los productos.

—¿Cómo se transporta la comida?

Dependiendo de la distancia a transportar, la comida se puede situar en carros refrigerados o no. Justamente antes del servicio, los carros se cargan en camiones, sujetos para prevenir derramamientos.

Dependiendo del clima y la distancia el camión deberá ser refrigerado. A veces, los camiones se equipan con baterías para permitir que los carros vayan enchufados durante el transporte.

—Durante el transporte, ¿la comida va a granel o porcionada en bandejas?

Es posible de ambas formas, dependiendo de las necesidades de cada instalación.

Algunos gestores eligen recibir contenedores de comida porcionada. El personal solamente regenera los alimentos calientes, los sitúa en bandejas con los platos fríos y los sirve.

Esta es una opción interesante cuando todas las personas comen a la vez o cuando se necesita alimentar individualmente a cada comensal.

Otros reciben la comida a granel, la retermalizan y luego

ACTUALIDAD DE LA AEHH la porcionan en bandejas isotérmicas para su distribución a las distintas unidades o la sirven en mesas de ocho-diez comensales (de forma familiar).

Existe aún otro escenario para las comidas enviadas a granel, retermalizadas y servidas en cafeterías o en carros móviles de servicio o selfservices. Este sistema implica una comida caliente para todos, no sólo para la primera persona servida. De nuevo, la flexibilidad que permite este sistema hace que la retermalización se vaya realizando según la concurrencia de comensales.

—¿Cómo se regeneran los alimentos?

Hay varias formas para regenerar los alimentos. Dependen de muchos factores que incluyen como se servirán: • Si la gente a alimentar llega a un área central y se sirve desde una línea de bandejas, la comida puede retermalizarse a granel en hornos de convección y situarse en baños María para el servicio.

Esta regeneración puede realizarse en la cocina central y la comida ser enviada a las unidades en carros mixtos (caliente-frío). Este es el método menos eficiente. Es mucho más eficaz distribuir la comida

a granel y retermalizar en el lugar de servicio.

Este tipo de sistema funciona bien cuando hay varias cocinas o comedores que son abastecidos por una cocina central. Los hornos, mesas baño María y refrigeradores existentes pueden utilizarse.

La superficie de preparación existente, dependiendo de la situación puede recuperarse para otros usos.

• Si las personas a alimentar son servidas en unidades individuales pero no hay elementos de servicio en ellas, la comida puede retermalizarse a granel en la cocina, porcionada en bandejas térmicas y distribuida.

La comida puede llegar hasta la instalación fría, regenerada en una unidad central y porcionada en caliente para ser distribuida. Este sistema funciona bien cuando no hay necesidad de sacar comida de un edificio a otro. Las bandejas térmicas pierden temperatura mucho más rápidamente cuando se exponen a un ambiente frío.

• Si la gente va a ser alimentada en unidades que tienen sistema de servicio con hornos, microondas u otros dispositivos, la comida puede ser porcionada en la cocina, enviada en frío a las unidades

y retermalizada según las necesidades de servicio.

Cuando una instalación tiene varios edificios que no están conectados por túneles o pasarelas, la retermalización puede proporcionar la seguridad de que toda la comida será servida a la temperatura adecuada. El sistema requiere espacio y equipamiento en un punto cercano al servicio Un caso particular es el servicio individual en hospitales, residencias y centros de salud, donde la comida va emplatada para cada paciente.

En este caso, si existe espacio disponible, la regeneración y el porcionado pueden realizarse en los oficios de las Unidades. Si no existe este espacio, se pueden enviar carros ya emplatados desde la cocina y la regeneración ocurrirá en el propio carro en las inmediaciones de los pacientes.

Estos carros (con o sin grupo frigorífico) utilizan para la puesta en temperatura diferentes sistemas (convección, termocontacto o inducción) y no requieren manipulación alguna desde su salida de cocina hasta el momento del servicio al paciente.

—¿Es el sistema de cadena fría valido para todas las situaciones?

La producción en cadena fría no es la solución para todos los problemas de los Servicios de Alimentación. Es una alternativa que se desarrolló a partir del conocimiento de la conservación y almacenamiento de alimentos y de la mejora de la tecnología para alimentar a colectivos de personas en situaciones diversas en las que la tecnología tradicional no podía resolver los problemas existentes.

—¿Dónde es el sistema de cadena fría más efectivo?

Generalmente, es más eficaz cuando se requieren grandes cantidades de un número reducido de menús para ser servidos en múltiples lugares en intervalos de tiempo flexibles. Las líneas aéreas fueron las primeras en utilizarlo.

Colegios, prisiones, hospitales y otras instituciones pueden ser susceptibles de implantar el sistema. Cuando una institución de alimentación colectiva reúne los criterios, debe cuidadosamente considerar los conceptos en un plan a largo plazo.

—¿Qué significa el término «fábrica de alimentos»?

Una «fábrica de alimentos» es una cocina que procesa un gran número alimentos para la venta o el servicio en múltiples lugares. Esto puede significar que no todos los alimentos se fabriquen en cadena fría mientras que otros no. El objetivo de las fábricas de alimentos es producir comidas listas para servir con o sin tratamiento culinario posterior.

También permiten utilizar alimentos de conveniencia que pueden servirse fácilmente en comedores o individualmente.

La línea fría permite ahorrar en varios aspectos, entre ellos en el uso de materias primas.

13 Hh

ACTUALIDAD DE LA AEHH

El Hospital La Paz ofrece a los pacientes ingresados un desayuno cardiosaludable

E

L Hospital Univer-

sitario La Paz ha puesto en marcha la elección de desayuno entre los pacientes con dieta basal -adultos y niños-, que ahora pueden optar entre un desayuno tradicional o el cardiosaludable, denominado «desayuno mediterráneo» que consta de leche, café o equivalente, un panecillo, aceite de oliva virgen y una tarrina individual de tomate natural, mientras

que el «desayuno tradicional» lleva galletas o pan, mantequilla y mermelada.

Esta acción del desayuno mediterráneo, que ha sido un completo éxito desde que se instauró en verano siendo la opción elegida por un gran número de pacientes, es una de las actuaciones contempladas en los programas de prevención primaria y secundaria de enfermedades cardiovasculares puestas en marcha por el hospital a las

Los pacientes pueden optar entre un desayuno tradicional o el cardiosaludable, denominado «desayuno mediterráneo».

que se suman otras actuaciones encaminadas a mejorar la salud tanto de pacientes como de trabajadores.

El Hospital La Paz dispone de dos cocinas en las que se preparan 1.300 comidas en cada ingesta: desayuno, comida, merienda y cena con 22 dietas terapéuticas y especiales. La Comisión de Alimentación del hospital, compuesta por profesionales de la Unidad de Nutrición Clínica Dietética y el Servicio de Hostelería, puso en marcha en 2007 una dieta terapéutica cardiosaludable que los facultativos prescriben a los pacientes ingresados en Cardiología.

Esta dieta especial, además del necesario control en cantidad de calorías, es muy baja en grasa y colesterol y,

al igual que en el resto de dietas del Hospital, todas las verduras y ensaladas son servidas con envases individuales de aceite de oliva virgen.

Dieta saludable

Una dieta saludable debe ser completa (aporta todos los nutrientes que requiere el organismo) equilibrada (hidratos de carbono 55-60 por 100, proteínas 12-15 por 100, grasas 25-30 por 100 de las calorías totales diarias y 1,5-2 litros/día de agua), suficiente (la cantidad de alimentos a ingerir debe ayudar a mantener el peso dentro de los rangos de normalidad) variada (diferentes alimentos de cada grupo) y adaptada (a la edad, sexo, actividad física, tipo de trabajo, etc).

INNOVADOR SISTEMA DE GESTIÓN DE UNIFORMES EN LOS DOS HOSPITALES PÚBLICOS DE TENERIFE

OPPENT INSTALA UNO DE SUS SISTEMAS DE TRANSPORTE EN EL HOSPITAL NIGUARDA

El Hospital Universitario de Canarias y el Hospital Universitario Nuestra Señora de Candelaria cuentan con un nuevo sistema de almacenamiento, distribución, recogida y gestión de los uniformes de los profesionales. Este sistema, de referencia para otras instituciones hospitalarias, tiene una capacidad de 8.600 prendas, que se renuevan cada vez que sea necesario, lo que supone una mejora en las condiciones de trabajo, una disminución en los costes de gestión y promueve el uso racional de los uniformes. Hasta ahora, esta labor se realizaba de forma manual y parcial, lo que suponía un proceso de trabajo intenso que no cubría la demanda total de los trabajadores.

Oppent, líder desde hace casi 50 años en el sector del transporte ligero automático, provee soluciones capaces de responder a múltiples exigencias de desplazamiento en diferentes sectores. La veterana empresa ha recibido la adjudicación del nuevo sistema de transporte de mercancías del Hospital Niguarda de Milán. El dispositivo permitirá transportar muestras de sangre y tejido para laboratorios de análisis, documentación, kit de instrumentos quirúrgicos esterilizados, fármacos, etc.

Entre las ventajas del nuevo sistema están la rapidez, una mayor seguridad, un radical descenso de los costes de gestión y el máximo respeto de las normas higiénicosanitarias.

El dispensador promueve el uso racional de las prendas.

Hh 14

Automatización y rapidez en el transporte de materiales.

OPINIÓN

Redes inalámbricas en el sector sanitario Christian Buhrow, country manager de LANCOM Systems para España y Portugal.

EMC y WLAN, dos conceptos compatibles

La utilización de las redes inalámbricas en el entorno hospitalario hasta bien entrado el siglo XXI ha estado frenada por la creencia de que su implantación podría tener ciertos riesgos en la salud efecto de las radiaciones. Pero a lo largo de los últimos años y sobre todo a raíz de la masificación del uso teléfono móvil, el panorama es bien distinto. Ahora los centros buscan en las WLAN una manera de mejorar la calidad de la atención al enfermo y optimizar los procesos de trabajo de todo el personal del hospital.

Existen actualmente estándares específicos para la instalación de redes inalámbricas en entornos sanitarios.

A

la hora de integrar una WLAN en un entorno hospitalario es absolutamente imprescindible comprobar que los nuevos aparatos no causen ninguna interferencia en el resto de equipos sanitarios.

Muchos de los dispositivos de redes emiten radiaciones electromagnéticas que podrían interferir en el resto del material.

EMC (Electromagnetic Compatibility) juega un papel fundamental en las comuni-

«HAY QUE RECHAZAR AQUELLOS PRODUCTOS QUE NO CUMPLAN CON LA NORMATIVA EN CUANTO A COMPATIBILIDAD ELECTROMAGNÉTICA ESPECÍFICA» caciones de voz y datos. Está definida por una normativa internacional recogida en el Informe Técnico de la Comisión Electrotécnica Internacional como «la capacidad de cualquier aparato, equipo o sistema para funcionar de forma satisfactoria en su entorno electromagnético sin provocar perturbaciones electromagnéticas sobre cualquier cosa de ese entorno».

Existen estándares específicos para el entorno sanitario, como son las normas EN 60601-1-2 y EN 60950 que se ocupan de la compatibilidad electromagnética con el equipamiento médico. El equipo

Hh 16

médico eléctrico requiere unos cuidados especiales y hay que tener en cuenta que algunos de los dispositivos móviles y portátiles de comunicación por radiofrecuencia podrían afectar a su funcionamiento.

El principal foco de los estudios realizados en este ámbito lo ha puesto el Comité Europeo de Normalización Electrotécnica (CENELEC).

La norma 60601-1-2 determina las necesidades y los

estudios que hay que realizar en entornos médicos para asegurar la EMC. A la hora de implementar una red de comunicaciones inalámbricas, el primer punto a tener en cuenta es el tipo de construcción en el que estamos trabajando ya que el máximo nivel de señales de radio permitido en 2,4 GHz no debe exceder los 100mW y los 200mW en la banda de 5 GHz. Un solo teléfono móvil transmite hasta 2000mW, un microondas utiliza 1000 watts y, de acuerdo a la regulación de la Comunidad Europea, se debería emitir un máximo de 1 watt de energía externa. Ahí es nada.

OPINIÓN A esta norma se suma la EN 60950 que se aplica a todos aparatos que se comercializan en los países de la Unión Europea y que determina los niveles de voltaje máximos.

Determina diversos requisitos por los que los usuarios de los equipos no corran riesgos de sufrir una descarga eléctrica.

A la hora de instalar una red inalámbrica en los hospitales es imprescindible realizar una evaluación del riesgo de las interferencias radioeléctricas, no sólo porque nos ayudará a saber el dimensionamiento de la red sino también la posibilidad de instalar equipos radioeléctricos (GSM/ UMTS) en el exterior o en zonas próximas al centro, extendiendo su alcance a otros edificios cercanos.

La medicina está cada día más tecnificada y por eso es necesario conocer los riesgos y evaluar la oferta del mercado de productos para redes y elegir aquellos que nos aseguren un efecto de clase 0, es decir, que no produzcan ningún tipo de perturbaciones.

Desde el año 2000 la preocupación por las interferencias electromagnéticas se ha disparado. De hecho entre 1984 y el año 2000 la Health Canada´s Medical Services Bureau registró más de una treintena de fallos en el funcionamiento de los productos médicos atribuidos a interferencias electromagnéticas. La cifra es preocupante si tenemos en cuenta que una interferencia electromagnética puede tener consecuencias fatales para un paciente. Entre los dispositivos más sensibles se encuentran: electrocardiogramas, bombas de infusión y de jeringas, equipos de diálisis, desfibriladores, monitores de incubadoras, marcapasos, etc.

Para disminuir el riesgo de interacciones debemos rechazar aquellos productos que no cumplan con la normativa

en cuanto a compatibilidad electromagnética específica.

También son recomendables aquellos aparatos antiguos que puedan estar generando interferencias. Inmediatamente después veremos, según casos, una reducción de los errores médicos y una actividad laboral

Hoy en día existen múltiples dispositivos WLAN que cumplen con dichas normativas, incluso aquellos que funcionan bajo los estándares de nueva generación GSM y UMTS. Este tipo de tecnologías aplicadas al sector sanitario han demostrado ser una de las

Pronto los cables serán cosa del pasado. Las redes inalámbricas ocuparán su puesto.

«LAS REDES INALÁMBRICAS PERMITEN OPTIMIZAR LOS PROCESOS DE TRABAJO DE TODO EL PERSONAL DEL HOSPITAL» mucho más eficiente por parte de todo el personal. Si todos los equipos de la red cumplen con los estándares será posible aumentar el número de dispositivos utilizados sin ningún problema y que cada médico o enfermero pueda comenzar a beneficiarse de las ventajas que las redes inalámbricas ofrecen.

Los fabricantes deben asegurar el mantenimiento de las especificaciones y proporcionar a los usuarios una guía para prevenir los problemas de interferencias. La finalidad es minimizar el riesgo y asegurar que el uso de dispositivos como notebooks, PDAs, teléfonos móviles o smartphones, entre otros, para acceder a la red del hospital sea adecuado a las políticas de seguridad.

opciones más interesantes a la hora de mejorar la efectividad del personal sanitario, dotándole de herramientas informáticas inalámbricas que hace que su trabajo sea más sencillo, rápido y minimizando el número de errores humanos.

WLAN y ahora también VoWLAN (Voice over WLAN) están remodelando las infraestructuras de redes de los hospitales y pronto los dispositivos móviles de los hospitales (ambulancias, UVI móviles) estarán dotados con productos específicos que permitirán comunicar los vehículos con la central, adelantar diagnósticos y estar preparados a los médicos para atender mejor y más rápido a los pacientes.

17 Hh

ENTREVISTA

LUIS MOSQUERA, PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE INGENIERÍA HOSPITALARIA

«El hospital es un edificio vivo, continuamente renueva su tecnología e infraestructuras» La Asociación Española de Ingeniería Hospitalaria está formada por un grupo de profesionales de la ingeniería sanitaria preocupados por la falta de una formación reglada de esta disciplina. La ingeniería hospitalaria reúne toda una serie de conocimientos y técnicas para conseguir que cualquier hospital funcione a la perfección: desde el sistema eléctrico hasta la aparatología más sofisticada. Luis Mosquera, con el que hablamos en el Hospital Universitario 12 de Octubre de Madrid donde es subdirector de Gestión, es el presidente de la Asociación.

Marysol García / Ana Llopis Luis Mosquera Madera, subdirector de gestión del Hospital Universitario 12 de Octubre y presidente de la Asociación Española de Ingeniería Hospitalaria.

C

ADA año la Asociación de Ingeniería

hospitalaria celebra un congreso nacional. Este año tuvo lugar del 14 al 16 de octubre en Santiago de Compostela. Mosquera asegura que estos congresos cuentan, cada vez, con más asistencia, más valor científico en las ponencias y abarcan ámbitos más amplios, ya que dada la situación del país donde los edificios hospitalarios tienen más de 30 años, hay que investigar cómo realizar la reforma de estos y sus instalaciones. Este año el congreso se centró en las tendencias en gestión de hospitales PFI, calidad y eficiencia del agua, rehabilitación de edificios hospitalarios e instalaciones sostenibles, entre otros temas.

—¿En qué consiste, concretamente, la ingeniería hospitalaria?

—En el ámbito de la actividad sanitaria hay todo un mundo tecnológico detrás. Existe un conjunto de diversas tecnologías y recursos técnicos, tanto desde el punto de vista del diseño, como de la fabricación y la explotación.

Hh 18

La gente viene al hospital ve al médico y a las enfermeras, pero detrás hay todo un racimo de estructuras que no ven, pero que son fundamentales para poder realizar la acción médica.

Y esto abarca desde los propios contenedores como pueden ser los edificios, los hospitales donde se desarrolla la actividad, hasta el último equipamiento. Todo esto requiere de un soporte en todos sus aspectos, desde el momento en el que se diseña, hasta el momento en el que se está usando. Y en ese elenco está la ingeniería sanitaria. Como tal especialidad no existe en el país, no existe una enseñanza reglada. Además, de momento, tampoco se plantea modificar las ingenierías especializadas actuales. Con el plan Bolonia, puede haber algún máster o formación de postgrado, pero no hay una especialización como puede ser la mecánica o eléctrica dentro de ingeniería industrial, que es el perfil que más abarca la ingeniería hospitalaria. La especialidad hospitalaria sí existe en otros países, aunque no sean de nuestro entorno. Aunque en Europa se da menos, históricamente, siempre ha existido

ENTREVISTA en Estados Unidos y América del Sur. Con lo cual ante la ausencia de un estudio reglado, esta actividad es por tanto, autodidacta, pero nuestros conocimientos básicos como ingenieros nos permiten realizarla satisfactoriamente.

—¿No existe, pues, formación reglada sobre esta materia?

—Existen algunos cursos de postgrado pero no cubren todo el ámbito de conocimiento necesario. Además, suelen durar poco más de un año, que es poco tiempo para aprender todo lo necesario. La importancia de la ingeniería hospitalaria es mayor cuanto más se necesita en el acto médico, que cada vez es más tecnológico y se basa menos en la acción de la experiencia e intuición médica. Los médicos utilizan más los medios tecnológicos para desarrollar sus diagnósticos y terapias y en esa medida, esta actividad ha ido aumentando. La gente no se imagina todo lo que hay detrás, pero en realidad de lo que nosotros utilizamos para el diagnóstico y la terapéutica, prácticamente todo viene de la ingeniería y de la física. Nuestra acción se divide en varias secciones. Una sería la electromédica, relacionada con el equipamiento médico; hay otra dedicada a las instalaciones energéticas o generales, relacionada con las instalaciones de producción energética, la climatización e instalaciones hidráulicas; y otro apartado de instalaciones electromecánicas. La cuestión eléctrica de un hospital es muy importante, sería muy crítico que nos quedásemos sin corriente eléctrica, por eso tenemos una sección que se dedica a este tipo de cosas. Otra fracción, la oficina técnica, estaría relacionada con obras y reformas. El hospital es un edificio vivo, continuamente se renueva con nuevas tecnologías que necesitan nuevas infraestructuras. Por eso los nuevos hospitales se construyen de forma muy versátil. Por último, existe otro apartado de servicios varios tales como: calidad, patrimonio, formación, etc.

—Parece que la tendencia es que los hospitales sean cada vez más grandes.

—En realidad la tendencia es que sean cada vez más sofisticados. Ante todo, se intentan construir hospitales más cercanos, pero esto es muy discutido y opinable. Todo tiene sus ventajas y sus inconvenientes. No hay que suponer que un hospital cuanto más grande es más eficiente o innovador. Un hospital con un tamaño razonable estaría en torno a las 500 ó 600 camas, aunque todo depende del tipo de hospital del que estemos hablando. En los últimos 30 ó 40 años se ha tecnificado el trabajo y esto exige que detrás exista un soporte de ese conocimiento que ya no poseen sólo los médicos, sino también otros profesionales como los ingenieros. Y de hecho, seguro, el futuro de la

medicina pasará porque haya equipos multidisciplinares, que ya los hay, en los que habrá de todo: ingenieros, técnicos, médicos, etc.

—Teniendo en cuenta las características de estos hospitales donde debe haber tanto control y hay tantas variables, tanta especialización, ¿no sería necesario que hubiera una especialización de ingeniería hospitalaria?

—Sí, pero aquí ocurre lo mismo que pasó hace tiempo con telecomunicaciones. El problema es que la oferta de empleo está muy limitada. Y también es verdad que la disciplina generalista que se estudia sí permite acceder a este ámbito. Evidentemente, la universidad tiene unos intereses que no tienen nada que ver con los nuestros. Desde nuestra asociación estamos potenciando la formación. Hemos patrocinado un máster en ingeniería hospitalaria de la construcción con la Universidad de Madrid y el Colegio de Arquitectos y ahora vamos a patrocinar uno de ingeniería y diseño hospitalario con la Universitat Oberta de Catalunya. Pero la oferta laboral final no da par más.

—Lo mismo ocurre con la hostelería hospitalaria, que tampoco tiene una formación reglada concreta…

—Sí y eso es lo que estamos fomentado desde nuestra asociación, que exista una enseñanza reglada y deje de ser algo que organicen organismos privados. Debería tener sus créditos, que estuviera avalada por una universidad, con un profesorado docente de prestigio, eso sería importante. Hemos hecho algún curso de postgrado, pero todavía no existe como una especialidad de la carrera. Pero mientras no sea rentable para los ámbitos universitarios, existirá este vacío. Creo que sí es importante que exista una formación reglada, esa es nuestra esperanza.

—De los hospitales españoles, de un considerable tamaño, ¿cuántos tienen un área de ingeniería hospitalaria?

Acto inaugural del Congreso, con la presencia de la Consejera de Sanidad de la Generalitat de Cataluña, Marina Geli.

19 Hh

ENTREVISTA

Cocktail de bienvenida a la cena de clausura del Congreso celebrado en el Palacio Real de Cataluña.

Hh 20

—Siempre debe existir. Realmente hay servicios que reúnen diferentes ingenierías y técnicos que hacen gestiones de mantenimiento. Estamos en contacto con la dirección económica del hospital, tal como marca la ley que organiza los hospitales, y hay una sección de ingeniería técnica hospitalaria o como quieras llamarla. Luego en cuanto a quién desarrolla la actividad, existen diferentes modelos. Algunos tienen una plantilla propia, otros externalizan la gestión…Pero lo importante no es cómo se haga sino que se haga y que alguien la dirija.

El tema de los modelos que externalizan las funciones es una cuestión fundamentalmente de rentabilidad.

—¿Pero concretamente esta área se pueda externalizar?

—Sí, se puede externalizar perfectamente, excepto la parte técnica de control. Aunque en algunos de los modelos actuales de hospitales se ha externalizado hasta eso. Lo que pasa es que el control de la propiedad sobre esta acción queda muy reducido y eso, en mi opinión, es mucho más que discutible. Quizás nunca haya problemas, pero en un momento dado puede haberlos, por envejecimiento, o por una mala explotación o mantenimiento. El problema es que se puede externalizar la acción, pero la responsabilidad no se externaliza.

—¿Cuál cree que es el hospital de referencia en cuestión de gestión y de mantenimiento en España?

—Depende. En cada uno se potencian ciertas habilidades. Suelen ser las personas quienes marcan las tendencias. En realidad en España hay muchos hospitales de bandera que hacen cosas interesantes y otros no tanto.

—¿Estamos mejorando en ese aspecto?

—Es inevitable. El que en unos hospitales sean más conscientes o no, esencialmente depende de las personas. El conocimiento está ahí, nuestra disciplina es la que es, no inven-

tamos nada. Hay gente que es muy receptiva, otras menos, pero cada vez hay más gente que es consciente. Creo que, por regla general, la media en España es buena, por sus conocimientos y por sus técnicos. Está claro que los accidentes pasan poco, no se suele escuchar que ha muerto un hombre electrocutado en un hospital... El interés es bueno y los medios de los que disponen los fondos públicos son amplios. Y además, la globalización también es importante. Ahora ya no hay diferencia entre un tratamiento oncológico aquí y uno en Estados Unidos. El sistema sanitario está consolidado, con algunas deficiencias, pero si sales al exterior te das cuenta de que nuestro país es muy moderno. Por ejemplo, si lo comparamos con el sistema de Estados Unidos o el de Dinamarca, con escasa tecnología sanitaria y donde favorecen más lo que se ve. Se debe distinguir entre la calidad, y la calidad percibida, el marketing. La verdad es que marketing sanitario en España hacemos poco y deberíamos hacer más. Hay que decir a la gente que tenemos un sistema sanitario bueno, porque no lo valoran suficientemente.

—Muchas veces hay que conocer lo que se hace fuera para valorar lo que tenemos…

—Es cierto. Nuestro sistema es muy transparente y lo es porque hay muy buena organización. Pero como tratamos con situaciones muy críticas con valores casi primarios, todo lo que sea excepcional es muy llamativo. Por ejemplo, si tuviéramos una intoxicación alimentaria, sería una bomba informativa, pero eso ocurre en cualquier restaurante y no se le da tanta importancia. Nosotros no podemos cometer esos errores y las cadenas de producción son las mismas que en un hotel. Al igual que yo no puedo tener un corte de luz. Por eso, todas estas cuestiones necesitan de un mantenimiento continuo, y además tenemos que diseñarlo antes para conseguirlo. En nuestro trabajo, siempre estamos cerca del punto crítico.

—La AEIH ha comenzado una serie de iniciativas sobre todo en lo que a formación se refiere.

—La asociación se creó hace muchos años ya con un carácter científico, no tiene otro interés u objetivo. Y lo que vamos a proponer es el desarrollo de la ingeniería hospitalaria, en ese aspecto especial, de diferenciación que no ha promovido la enseñanza reglada. Dando la idea de que necesitamos un foro de distinción, como cualquier otro sector profesional. En ese foro, podemos, además, pautar acciones e ideas comunes de desarrollo. Salvo lo que está reglamentado, el resto de cuestiones permiten muchas variabilidades. Y este foro permite

ENTREVISTA acotarlas un poco, con la idea de normalizar. Crear una norma, como en cualquier otro sector profesional y cuanto más concretemos, más facilidades vamos a dar a nuestros compañeros y a la industria. Ésta es una de las funciones que querríamos fomentar desde la asociación, darle un aspecto más formal a nuestra materia a través del Congreso Nacional de Ingeniería Hospitalaria del que estamos muy orgullosos; convocando jornadas formativas y técnicas; publicando artículos en revistas, etc.

Este es el objetivo de nuestra Asociación. Y en el fondo, después de pasar de un sistema nacional de salud a un sistema atomizado, el hecho de que haya unos puntos de compenetración, sí que ayuda a homogenizarnos. Estos puntos de encuentro permiten no solo que nos relacionemos, sino que nos equiparemos.

—Tienen ya 600 socios, es un número importante. ¿Todos se dedican a la ingeniería hospitalaria?

—Sí es un número considerable y se está incrementando cada vez más. La verdad es que todos tienen alguna relación con la ingeniería hospitalaria pero pueden dedicarse a tareas que abarcan desde la pura gestión hasta las de técnicos de base. Aunque cada vez más, las personas que acuden al congreso son profesionales, sobre todo, directivos de empresa u hospitalarios.

Esto es interesante porque demuestra que se da más importancia a la tecnología.

—Este año, el congreso nacional de ingeniería hospitalaria trataba varios temas sobre la rehabilitación y construcción de edificios hospitalarios, ¿es una cuestión que preocupe?

Vista de la exposición comercial del Congreso.

—Dada la situación del país hay que investigar cómo hacer la reforma de las instalaciones.

Muchas de las instalaciones sanitarias tienen más de 30 años, toca ya hacer una renovación, y por ello es un tema que interesa. De hecho, al principio, nuestra asociación, como en el resto del mundo, se denominaba de ingeniería y arquitectura hospitalaria. No se puede disociar una cosa de la otra. Ni es cierto tampoco, que cada vez más, las instalaciones tienen más valor. El valor de las instalaciones suele superar el 50 por 100 del coste de la inversión. Y es lógico, porque estos edificios además de ser públicos, son muy singulares y tienen que asumir tecnologías que tienen mucha demanda y suponen un gasto importante. Por eso tenemos que echar una mano a los arquitectos, porque estos edificios además de bonitos deben ser funcionales. Los hospitales se han convertido en edificios insignia y a veces, se deja un poco de lado el aspecto funcional, que en verdad es mucho más importante que el aspecto estético. A parte de su aspecto, es necesario que el centro sanitario esté integrado con el paisaje, que cuente con energías de ahorro energético, debe ser funcional para las actividades concretas que en él se realizan.

Entrega de premios a los mejores trabajos y comunicaciones del XXVI Congreso Nacional de la Asociación Española de Ingeniería Hospitalaria.

21 Hh

LA EMPRESA

Profesionalidad y especialización Resuinsa (Red de Suministros Industriales, S. A.) es, además de líder en el sector textil, una empresa puntera en cuanto a tecnología, investigación y calidad de producto. En la actualidad es la única empresa española en su sector, y una de las pocas en el ámbito europeo, que posee el certificado ecológico de Oko-Tex, la asociación internacional de investigación y análisis en el ámbito de la ecología textil.

Arantza García Fotos: Resuinsa

H

H EQUIPAMIENTO SOCIOSANITARIO entrevista a Félix Martí, gerente de Resuinsa, para conocer los orígenes y los proyectos de futuro de una empresa líder en el sector textil especializado para colectividades, restauración, hostelería, hospitales, etc.

Una empresa afianzada

Félix Martí, gerente de Resuinsa.

Hh 22

—¿Cuáles son los orígenes de la empresa?

—Resuinsa es una empresa familiar española y centenaria cuyo origen se remonta al año 1900 cuando mi abuelo Mateo Martí, que era valenciano, emigró una temporada a Barcelona donde estuvo trabajando en diferentes áreas hasta que decidió comprar unas máquinas de tejido de punto y traerlas a Valencia. No fue hasta el año 1976 cuando se creó Resuinsa como tal y nos centramos en la lencería para colectividades.

—¿Cuáles son las líneas y productos en los que trabajan?

—La empresa tiene dos líneas de productos; una dirigida al sector de la hostelería y restauración que incluye lencería de baño, habitación, restauración, spa y línea de detalles y complementos, además de una completa sección de ar-

tículos de lujo y una segunda línea de ropa hospitalaria. Una línea de negocio, la hospitalaria, estratégica para Resuinsa, que ofrece un amplio abanico de productos textiles dirigidos a hospitales, clínicas, residencias y geriátricos.

La empresa apuesta también por una tercera línea que es la de la creación de ambientes.

Resuinsa suma todos los elementos textiles para confeccionar un entorno en el que reine la armonía, que, por ejemplo, la arquitectura textil de la cama esté perfectamente en sintonía con la lencería que nos envuelve en el baño, con las tapicerías y cortinas. O que las mantelerías que nos acompañan en la mesa respiren equilibrio con el resto de elementos textiles de esa estancia.

Es un ejemplo de esta línea en el sector hospitalario el Hospital de Torrevieja. Para realizar este proyecto la empresa tuvo que hacer frente a muchos y diversos factores. Era necesario compaginar la funcionalidad de un espacio sanitario con la imagen dinámica y moderna que este hospital quería trasmitir de acuerdo con su filosofía de dar al paciente una atención privada y personalizada. Este proyecto de decoración textil demuestra que en los espacios sanitarios se impone también el cuidado de la imagen.

—¿Cuáles son las características principales de dichos productos, cómo les diferencia de otros fabricantes del sector?

—En primer lugar ofrecemos profesionalidad y especialización. En estos momentos de crisis en Resuinsa apostamos por un esfuerzo constante en el diseño de nuestro productos tanto en el aspecto estético como en el tecnológico. Una prueba de ello es el certificado Made in Green que acompaña toda la lencería de Resuinsa. El certificado «Made in Green» sólo se obtiene tras minuciosos análisis de calidad y tras las necesarias implantaciones de sistemas de gestión ambiental y social. Una empresa que obtiene este certificado asegura que sus productos no han sido elaborados por manos infantiles y que se han respetado los derechos de los trabajadores y el entorno, además de no utilizar elementos químicos perjudiciales para la salud y el medio ambiente.

Un certificado Oko-Tex, Made in Green, que marca la diferencia en este tipo de lencería en contacto tan íntimo con la persona y que es una condición indispensable para trabajar fuera de nuestras fronteras y que en España va ganando en importancia poco a poco. A estos aspectos hay que sumarle nuestro servicio post-venta y la constante apuesta de la empresa por la investigación para mejorar en lo posible su producto.

Para ello, no hemos dejado nunca de invertir en innovación e impulsar la aplicación de las nuevas tecnologías en la industria textil.

—¿A qué tipo de clientes se dirigen?

—En el caso de la lencería hospitalaria,

LA EMPRESA

Resuinsa cuenta con una línea de ropa específica para el sector hospitalario.

Resuinsa cuenta entre sus clientes con las compañías más representativas de este sector; en hospitales el grupo Asisa y Nisa, en residencias el Grupo Ballesol o Novaire.

En el sector hotelero nos dirigimos a todo tipo de clientes pero estamos especializados en hoteles de 4 y 5 estrellas y gran lujo. Pero somos capaces de ofrecer un producto de calidad, con diseño a cualquier establecimiento.

Presencia en el sector hospitalario

—Centrándonos en el sector hospitalario, ¿cuál es la demanda que tienen de las empresas de este sector y cómo es la oferta de la empresa para ellos?

—Resuinsa ofrece lencería de baño, restauración y habitación específica para el sector geriátrico y hospitalario. Se trata una de las pocas empresas en su sector que es capaz de ofrecer lencería con un uso sanitario, elemento de vital importancia dada la utilización de la misma. Son textiles que no se consideran producto sanitario, aunque se utilizan para equipar las habitaciones donde se van a instalar personas con perfiles muy concretos dentro de la que se engloba la lencería para geriátricos.

Se trata de lencería cuidada al máximo detalle y al que se le une que está homologada con el certificado Made In Green que garantiza que estos tejidos que están en contacto directo con la piel no contienen ninguna sustancia nociva para la salud humana.

Se incluyen en esta línea toallas de algodón 100 por 100 en la más alta calidad, sábanas en poliéster algodón, protectores de colchón en rizo de caucho enterizo. En lo que respecta a la ropa de restauración se apuesta por manteles, cubres manteles y un largo, etc.

—¿Cuáles son los objetivos a corto plazo de su empresa?

—La empresa apuesta por consolidarse en los mercados en los que actúa con especial esfuerzo en Oriente Medio, continente en el que empezamos a trabajar el año pasado. De cara al próximo año EEUU es nuestro objetivo; empezaremos con estudios de mercado para ir viendo posibilidades.

—¿Qué proyectos han realizado y sobre cuáles se encuentran trabajando en la actualidad?

—Si miramos la etiqueta de la lencería encontraremos que el producto Resuinsa está presente en los cinco continentes gracias al despliegue exterior de la empresa, que dispone de delegaciones para dar servicio a nuestro clientes en Panamá, República Dominicana, República Cabo Verde, Jamaica, Aruba, Oriente Medio… una amplia red comercial por toda Europa. En el caso de la lencería hospitalaria somos proveedores de la red de hospitales nacionales de Panamá y contamos como clientes con numerosas clínicas, residencias y hospitales franceses.

—¿Qué lugar quiere ocupar la compañía para satisfacer las necesidades del sector hospitalario y colectividades?

—Actualmente son pocas las empresas especializadas en lencería para hostelería y colectividades que ofrezcan lencería para el sector hospitalario y geriátrica específica sanitario.

Aspiramos a convertirnos en empresa de referencia en este sector porque ofrecemos productos acordes con sus necesidades. Resuinsa apuesta por ofrecer a los mayores los más altos niveles de confort, calidad asistencial y cuidado de la salud.

Hay muchas maneras de cuidar la sanidad y también pasan por ofrecer al paciente una ropa en condiciones.

En el Hospital de Torrevieja Resuinsa consiguió compaginar la funcionalidad de un espacio sanitario con la imagen dinámica y moderna que el hospital quería trasmitir.

23 Hh

LA EMPRESA

Bacterisan, lo último en productos para la sanidad y la higiene Laboratorios Bilper Group es un prestigioso fabricante español multisectorial de productos de higiene con presencia y actividad en numerosos mercados industriales (higiene alimentaria, higiene ambiental y desinfección hospitalaria).

Arantza García

L

ABORATORIOS Bilper Group es una industria multisectorial de capital español, dedicada a la fabricación de productos químicos de higiene.

Su sede en Zamudio (Vizcaya) cuenta con unas instalaciones construidas en una superficie de 12.000 metros cuadrados, cumpliendo con todas las normas medioambientales exigidas por las leyes europeas.

Su estructura se completa con una delegación en Sintra, Portugal, con una planta de 1.000 metros cuadrados, para almacenaje y distribución.

Su actividad fundamental es la investigación, desarrollo, elaboración y comercialización de productos químicos, creados en base a las necesidades y peticiones de los clientes.

Laboratorios Bilper Group es un prestigioso fabricante español multisectorial de productos de higiene con presencia y actividad en numerosos mercados industriales.

Orígenes de la empresa

Laboratorios Bilper Group fue fundada en el año 1958 por José Manuel Mesanza Duarte.

Se da una especial importancia al departamento de I+D+i para el desarrollo de nuevos productos.

Sus primeros comienzos fueron la fabricación de productos de cosmética y desinfección.

Posteriormente, Óscar Mesanza Matia, director-gerente de Laboratorios Bilper Group, crea en el año 2000 el departamento de I+D+i inaugurando una planta de fabricación de productos con atmósfera controlada que evita todo tipo de contaminaciones cruzadas (Sala blanca).

Tras varios años de investigación el departamento técnico procede a homologar una amplia gama de productos desinfectantes los cuales comienzan a comercializarse a finales del año 2002, obteniendo una gran aceptación por parte del personal sanitario.

La evolución ha sido muy positiva en estos ocho años. Los productos Bacterisan están implantados en el mercado y cuentan con una gran gama de desinfectantes.

Marcando la diferencia

Laboratorios Bilper Group, es una empresa certificada bajo estrictos parámetros de calidad y medio ambiente con las normas ISO 9001 (2008) e ISO 14001 (2004).

Estos sistemas de calidad condicionan todos los procesos de fabricación de los productos de Laboratorios Bilper Group para garantizar productos con los mejores estándares de calidad, seguridad y eficacia.

La calidad avalada por nuestro departamento de I+D+i (formado por químicos, farmacéutiHh 24

LA EMPRESA cos, veterinarios y biólogos) y que con su experiencia, provee extraordinarios productos para cubrir todas las exigencias del mercado de la desinfección hospitalaria con moléculas vanguardistas para actuar en zonas de actuación criticas.

Productos específicos para higiene hospitalaria

La División Bacterisan® es la que engloba los productos que Laboratorios Bilper Group fabrica para la desinfección hospitalaria.

Los productos desinfectantes Bacterisan® tienen el denominador común de ser altamente efectivos para los usos destinados y de estar registrados por la Agencia Española del Medicamento y Productos Sanitarios (AEMPS).

Los productos Bacterisan® están dirigidos a diferentes usos: 1. Desinfección de superficies.

2. Desinfección aérea .

3. Asepsia e higiene para las manos y la piel sana a niveles quirúrgico y pre-quirúrgico.

4. Desinfección segura y eficaz del material quirúrgico.

Además los productos Bacterisan® destacan de su competencia porque respetan el medio ambiente presentando además una imagen muy cuidada.

Los productos Bacterisan® están dirigidos a hospitales públicos, clínicas hospitalarias, clínicas veterinarias, hospitales privados, residencias geriátricos, clínicas dentales, laboratorios públicos y privados… En general cualquier área relacionada con la desinfección de superficies, materiales o asepsia de las manos de los pacientes y trabajadores.

La División Bacterisan® engloba los productos que fabrican para la desinfección hospitalaria.

Y es que el desarrollo y lanzamiento al mercado de la gama Bacterisan® ha sido el ultimo gran proyecto culminado de la empresa, pero evidentemente no el único. Actualmente están inmersos en la investigación de otros mercados y productos ecológicos.

Un ejemplo es el proyecto BIL-4 que estudia nuevas moléculas, formulaciones y formas de uso de productos para dar respuesta a las exigencias del sector que se van a plantear en un futuro próximo.

Servicios

La logística, la disponibilidad de producto y la previsión de la posible demanda del mercado, es un punto clave dentro de la estructura empresarial.

En la actualidad y debido al incremento del consumo de geles de manos antisépticos de uso general y hospitalario en relación a la proliferación de la pandemia de la Gripe N1H1, numerosas empresas fabricantes se han quedado bloqueadas ante las exigencias de sus clientes para el suministro de productos antisépticos por falta de previsión en sus stocks y otras por no tener la documentación en regla de los productos.

En Laboratorios Bilper Group la máxima es tener la documentación adecuada y requerida de todos los productos. Ante esta gran demanda del mercado, han sabido reaccionar con rapidez posibilitando que los productos lleguen al mercado rápidamente y cubrir las exigencias de los clientes.

Laboratorios Bilper Group es una empresa certificada bajo estrictos parámetros de calidad y medio ambiente.

Proyectos de futuro

Cuando se les pregunta por los objetivos a corto plazo de su empresa, los responsables de Laboratorios Bilper Group lo tienen claro: 1. La búsqueda de nuevos mercados para obtener nuevas oportunidades y retos y consolidar la marca en otros mercados internacionales gracias a su experiencia exportadora con otras divisiones de la compañía es el principal objetivo.

2. Situar Bacterisan® como la mejor marca especializada en desinfección que garantice resultados efectivos y clientes satisfechos.

3. La consolidación de su red de distribuidores en los diferentes sectores de ámbito hospitalario.

25 Hh

NOTICIAS DE EMPRESA

Schneider Electric, presenta soluciones de gestión de la energía para el sector hospitalario

S

CHNEIDER Electric, especialista global en gestión de la energía, presentó sus soluciones de gestión de la energía dirigidas al sector hospitalario en una jornada que tuvo lugar en Sevilla el pasado 22 de septiembre en la Escuela Oficial de Ingenieros.

Medio centenar de profesionales del sector asistieron a la presentación de las principales soluciones de gestión de energía para hospitales, que optimizan tanto el rendimiento como los gastos operativos de los mismos. Estas soluciones se han diseñado especialmente para el sector sanitario y permiten a los profesionales concentrarse en su trabajo con la tranquilidad de saber que cuentan con unas instalaciones seguras y cómodas, y con un suministro de energía totalmente garantizado en áreas especialmente sensibles.

La jornada contó con diversas ponencias. En la primera se detallaron los retos y los desafíos en el sector hospitalario y las propuestas de valor de Schneider Electric, planteando la eficiencia energética como un proceso de mejora continua.

Por otro lado, la intervención del ponente externo Arsenio Hueros, gerente de J.M.Sialka, puso de manifiesto las demandas y soluciones a abordar en el sector sanitario como parte de un compromiso común.

Posteriormente, se expusieron las soluciones de Schneider Electric en calidad y alta disponibilidad de energía, así como en continuidad de servicio y centros de proceso de datos, ésta última a cargo de APC by Schneider Electric. También hubo espacio para la Eficiencia Energética Activa. Se expusieron los principales sistemas de control de gestión de potencia y ahorro de energía, de control de clima e iluminación y de control de la seguridad, además de los sistemas de supervisión energética (EEM, ION Enterprise).

La última parte del acto se centró en las soluciones y servicios que la compañía aporta para su cumplimiento. En primer lugar, se detallaron las soluciones de seguridad en las instalaciones, con especial atención a los estudios de reducción de armónicos y mejora de la calidad de servicio. A continuación, se expusieron los servicios al Parque Instalado (Auditorías de parque instalado y análisis de fiabilidad, retrofit de instalaciones y adecuación a normativas y Mantenimiento experto). Por último, se compartió el volumen de ayudas existentes para proyectos basados en Eficiencia Energética gestionados por la Agencia Andaluza de la Energía, que este año asciende a 32 millones de euros.

Las propuestas de Schneider Electric en el sector hospitalario permiten: – Garantizar el confort y bienestar de los pacientes (Control del aire acondicionado, ventilación y equipo de calefacción, Control de iluminación y persianas).

– Asegurar la calidad y la disponibilidad del suministro eléctrico en cualquier punto del edificio.

– Garantizar un fácil acceso a la información desde cualquier lugar del hospital.

– Eficiencia Energética a través del control y gestión del consumo.

– Optimizar la explotación y el mantenimiento.

– Garantizar la seguridad con sistemas de CCTV, control de accesos y detección de incendios.

Medio centenar de profesionales del sector asistieron a la presentación.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

Las empresas ya pueden pedir ayudas con cargo al Fondo de Dependencia

L

AS empresas y sociedades ya pueden presentar proyectos de infraestructuras o servicios previstos en el Sistema para la Autonomía y Atención a la Dependencia, para recibir apoyo financiero con cargo al Fondo de la Dependencia aprobado por el Gobierno y dotado este año con 17 millones de euros.

La dotación parte de los ministerios de Economía y Hacienda y de Sanidad y Política Social, y será la Sociedad Estatal de Participaciones Industriales (SEPI) la que se encargue de gestionar el fondo.

Hh 26

La solvencia y el impacto en el empleo serán algunos de los principales criterios de selección de proyectos, según ha informado la SEPI, que ha destacado también que se tendrá en cuenta la viabilidad técnica y los promotores.

Las líneas de financiación de esta primera convocatoria son préstamos participativos y créditos a largo plazo, además, el ámbito de aplicación incluye sectores residenciales, centros de día, atención en el domicilio, tele-asistencia, accesibilidad y nuevas tecnologías aplicadas a la autonomía personal y a la atención a la dependencia.

NOTICIAS DE EMPRESA

Cleanfix y Thomil Profesional

C

LEANFIX, empresa con más de 30 años de experiencia en la fabricación de maquinaria de limpieza profesional, y Thomil Profesional, fabricante de productos químicos para la limpieza profesional, unieron sus esfuerzos hace ya nueve años para distribuir en España y Portugal la amplía gama de maquinaria Cleanfix.

Actualmente, ambas empresas trabajan en conjunto ofreciendo todo tipo de maquinaria de limpieza profesional, aspiradores para polvo y agua, rotativas, fregadoras, máquinas de inyección y extracción y barredoras.

Una completa gama que se distingue por su facilidad de uso, robustez, re-

sistencia y por supuesto, su potencia limpiadora.

A ello hay que unir el constante trabajo de investigación y desarrollo en busca de la excelencia tecnológica para ofrecer siempre la mejor solución a las necesidades del mercado.

Del extenso catálogo de Cleanfix, se pueden destacar las inyectorasextractoras, para la limpieza profunda de paramentos textiles; los aspiradores profesionales, que facilitan el trabajo del operario disminuyendo el número de pasadas sobre una misma superficie y reduciendo el ruido gracias a sus motores de baja sonoridad; las rotativas monodisco; las barredoras y las fregadoras.

Además, Thomil, como distribuidor oficial de la marca, pone a disposición de todos sus distribuidores y clientes un Servicio de Asistencia Técnica integral de reparación y mantenimiento de maquinaria Cleanfix.

Rafael Olmos, nuevo presidente de la AFEHC

L

A Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) ha elegido una nueva junta directiva que estará presidida por Rafael Olmos por un periodo de cuatro años. «Nuestro objetivo es ofrecer a la empresa asociada las opciones más interesantes para que pueda promocionar sus productos de la manera más adecuada en el mercado exterior», manifiesta Rafael Olmos, presidente de AFEHC. Rafael Olmos.

Maquinaría de limpieza profesional con la tradicional calidad suiza.

L

A multinacional alemana wissner-bosserhoff continúa convirtiéndose en la primera opción para aquellas empresas relacionadas con el sector socio-sanitario que buscan el partner perfecto para desembarcar en el mercado español.

Tras los últimos acuerdos firmados, se incorpora este nuevo acuerdo empresarial que llevará a la multinacional dirigida por Ernesto Stieger en España a convertirse en el distribuidor en exclusiva, de

los sistemas de desinfección de KEN. Unión de experiencias KEN A/S es una importante compañía con más de 60 años de experiencia en desarrollo, producción, ventas y servicios de limpieza y desinfección como lavadoras de cuña y lavadoras de laboratorio entre otros. Ken tiene un posicionamiento líder en el mercado escandinavo con sus propias compañías de

ventas en Suecia y Noruega.

La mayor parte de su producción se dirige a mercados de exportación gracias a su extensa red de vendedores.

Así mismo, también exporta a un gran número de países de Oriente Medio y zonas de Sudamérica. Ofrecen soluciones profesionales de limpieza y desinfección a hospitales, laboratorios y otros sectores.

Ernesto Stieger, Director General de wissner-bosserhoff en España afirma «KEN A/S es una de las empresas

líderes del mercado escandinavo gracias a su experiencia en sistemas de desinfección. Creemos que es muy importante representar a este tipo de empresas en nuestro país, ya que el sector socio-sanitario español debe incorporar las mejores ofertas de producto (sobre todo a nivel tecnológico) con el fin de mejorar y posicionar a España como uno de los principales ejemplos de cuidado y bienestar de residentes».

27 Hh

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

Wissner-bosserhoff es elegido distribuidor oficial de los sistemas de desinfección fabricados por Ken A/S

NOTICIAS DE EMPRESA

Nuevo catálogo «Equipamiento Sociosanitario» de la División Comercial de El Corte Inglés

L

A División Comercial de El Corte Inglés, ha publicado la tercera edición de su catálogo «Equipamiento Sociosanitario». Desde el suministro básico (menaje, lencería de cama, etc.) hasta el equipamiento más técnico (camas de Alzheimer, grúas de traslado, etc.) y de la mano de las principales marcas del sector, se desarrolla una oferta de producto completa que convierte a la División Comercial en un colaborador activo de sus clientes, pudiendo llevar a cabo con éxito proyectos de cualquier envergadura.

Proyectos «Llave en mano» La amplitud de gama de producto / servicio expuesta en el catálogo es el reflejo de una forma de trabajar cada vez más presente en el sector: el equipamiento «llave en mano». Dicha metodología, incluye todas y cada una de las fases para llegar a convertir en realidad la puesta en marcha, redecoración o rehabilitación de una residencia. Estudio y viabilidad, diseño, proyecto completo, valoración económica, planificación de las diferentes fases, coordinación técnica de la ejecución y entrega final. Por lo tanto, las partes que incluye un proyecto de este tipo son todas las imaginables.

Al disponer de un único interlocutor, este

Serunión trae el ‘reversevending’ a España

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

S

ERUNIÓN Vending ha instalado las primeras máquinas de tecnología «reversevending» en el Hospital de la Paz de Madrid.

Estos equipos tienen la apariencia de una expendedora común, pero, en lugar de suministrar una bebida o un café, recogen las latas de aluminio, botellas y vasos de plástico que generan las máquinas de vending, los separan y compactan, preparándolos para su posterior reciclado.

Hh 28

Estas compactadoras ecológicas, que se pueden integrar perfectamente en una batería de vending, destacan por su escaso nivel de ruido, solidez y facilidad de uso, así como por su bajo coste de mantenimiento. Además, algunos modelos incorporan un monitor de LCD. Para la introducción del «reverse-vending», Serunión Vending ha confiado en la distribuidora Apporto Supplies, que ha suministrado los equipos de la marca Eurocompact.

sistema aporta comodidad al cliente. Además, si ese interlocutor está especializado en ese tipo de proyectos, cuenta con un equipo de profesionales para cada una de las fases y ofrece plena garantía y calidad asegurada en todos los aspectos del mismo, a la comodidad hay que añadirle la tranquilidad y la seguridad de un resultado óptimo.

Completa gama de producto / servicio La oferta de producto que abarca la División Comercial incluye desde cualquier tipo de mobiliario, ya sea sanitario, geriátrico, de oficina, general, decoración, bibliotecas, etc... hasta climatización industrial para grandes edificios, pasando por pavimentos, revestimientos verticales, techos técnicos, compartimentación, carpintería de paso, armarios...

En cuanto al suministro, la gama de productos es igualmente amplia, incluyendo uniformidad (laboral, de imagen, calzado, complementos, confección y equipos de protección individual), lencería de cama, mesa y baño, material fungible sanitario, higiene y limpieza, aparataje, material de oficina, audiovisuales, menaje.

La portada del nuevo catálogo.

Sanitas hace balance del año 2008

S

ANITAS ha presentado su Memoria Anual 2008, un informe, en formato digital, que recopila no sólo la información económica y financiera de la compañía, sino también la apuesta de la empresa por gestionar el talento de sus empleados e impulsar el desarrollo social mediante el respeto al medio ambiente, la investigación sanitaria, la colaboración con las administraciones públicas y, muy especialmente, el apoyo a los colectivos que más lo necesitan.

En conjunto, la compañía cerraba 2008 con una red de 527 hospitales y centros médicos y más de 28.000 profesionales médicos.

El Hospital Sanitas La Moraleja.

NOTICIAS DE EMPRESA

Éxito de la convención comercial Iberia de Girbau mente, plegadores FL), los servicios incorporados recientemente como el GLT (Girbau Laundry Tips), una consultoría sobre procesos de lavado a la que pueden acceder todos los clientes Girbau, y las mejoras introducidas en distintas áreas de la empresa.

Optimismo y atención La directora general del Grupo Girbau, Mercè Girbau, se ha mostrado satisfecha del resultado de la convención: «Han sido unas jornadas muy intensas y productivas. La base del equipo Girbau es escuchar y compartir información para avanzar juntos. Estoy convencida que somos el equipo más potente de España y tenemos que esforzarnos para mantenernos en este nivel. Les he transmitido un mensaje de optimismo, pero sin dormirse en los laureles. Ahora más que nunca tenemos que dar más y mejor».

Imagen del grupo que participó en la Convención Iberia de Girbau, en Vic (Barcelona).

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

E

L equipo comercial de Girbau en España y Portugal se reunió del 21 al 23 de septiembre en la sede central del fabricante de maquinaria para lavandería, en Vic (Barcelona), para trabajar las nuevas estrategias comerciales.

Durante tres días, los asistentes a la convención Iberia tuvieron la oportunidad de intercambiar opiniones sobre la situación actual del mercado y trabajaron les nuevas estrategias de venta.

También recibieron formación sobre los nuevos productos Girbau (calandras a gas diámetro 800mm y 1200mm modelos PSN80 y PC-120 respectiva-

PRODUCTOS Y SERVICIOS

Herrajes de aluminio para cabinas sanitarias ARCON

Arcon ofrece el catálogo más completo y extenso de herrajes y accesorios para cabinas sanitarias y mamparas divisorias.

E

L nuevo programa

PBA 500 Aluminio se compone de todos los herrajes necesarios para el montaje de cabinas y mamparas: pies regulables, bisagras, pomos, muletillas, perfiles, perchas,… permitiendo realizar infinidad de combinaciones

y adaptándose a cualquier proyecto.

La principal novedad es el material en que se fabrica: el aluminio en acabado anodizado plata.

A parte de un diseño moderno con un acabado eleggante y muy ddemandado por lla arquitectura aactual, destaca ppor su calidad y durabilidad a uun coste más aasequible que ootras solucionnes.

SSe fabrican en alum minio con acabado aanodizado en plata.

Los diferentes modelos de herrajes PBA 500 Aluminio.

COMMSCOPE ENTERPRISE SOLUTIONS

Redefine prestaciones con Systimax® 360 CommScope Enterprise Solutions, división de CommScope, Inc. (NYSE:CTV), ha presentado Systimax 360™ su solución de última generación diseñada para satisfacer las necesidades de la infraestructura de red del cliente, independientemente del tamaño de la compañía, de la tecnología o del sector.

S

YSTIMAX 360 pro-

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

porciona el cableado UTP de 10 GB de última generación con formatos de alta densidad, máximas prestaciones y una ergonomía mejorada,

excediendo los estándares del sector desde cada ángulo. Los paneles de cobre «preparados para la gestión inteligente» y las bandejas de fibra óptica permiten a los clientes la implementación de la gestión inteligente de

La gestión inteligente ofrece a las empresas la capacidad de supervisar, gestionar y controlar los componentes de red a tiempo real.

Hh 30

manera inmediata o en fases, de acuerdo a sus necesidades y requerimiento presupuestario.

La gestión inteligente ofrece a las empresas la capacidad de obtener la visión de la capa física, las conexiones y los terminales; supervisar, gestionar y controlar los componentes de red a tiempo real adquiriendo conocimientos de forma intuitiva.

Lanzamiento de nuevos productos

Pero Systimax 360 es sólo la piedra angular de una nueva red de infraestructura inteligente de última generación con características innovadoras en sus soluciones más destacadas.

Bajo la nueva plataforma de Systimax 360, CommS-

cope también introduce un nuevo cable Systimax GigaSpeed X10D, con un diámetro reducido que lo convierte en el cable de categoría 6A con el diámetro más pequeño del mercado.

El nuevo diseño del cable proporciona a los administradores de red mayor espacio de bastidor y flujo de aire, anulando la diafonía foránea.

Asimismo, ha sido actualizada la solución de infraestructura inteligente iPatch con un buen número de lanzamientos de productos que incluyen el nuevo Administrador de paneles, una nueva bandeja de fibra 2U de alta densidad con conectividad InstaPatch Plus y los nuevos paneles de cobre y bandejas de fibra iPatch de Systimax 360.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

A.M.C.

CLEANFIX

Maquinaria de limpieza profesional Cleanfix, con filiales en 14 paĂ­ses europeos y mĂĄs de 30 aĂąos de experiencia en el mercado de la maquinaria de limpieza profesional, lleva casi diez aĂąos colaborando con Thomil Profesional, fabricante de productos quĂ­micos para la limpieza profesional.

A

CTUALMENTE,

Cleanfix y Thomil trabajan en conjunto ofreciendo todo tipo de maquinaria de limpieza profesional, aspiradores para polvo y agua, rotativas, fregadoras, mĂĄquinas de inyecciĂłn y extracciĂłn y barredoras. Una completa gama en la que destacan: Las Inyectoras-Extractoras Cleanfix son mĂĄquinas eficaces, originales y con prestaciones novedosas, que facilitan uno de los trabajos mĂĄs tediosos y complicados: la limpieza profunda de paramentos textiles.

Por su parte, los Aspiradores Profesionales Cleanfix facilitan el trabajo del operario disminuyendo el nĂşmero de pasadas sobre una misma superficie y reduciendo el ruido gracias a sus motores de baja sonoridad.

En esta lĂ­nea, las Rotativas Monodisco de Cleanfix son una respuesta clara y evidente a las necesidades de la limpieza profesional, sin grandes sacrificios econĂłmicos y con una caracterĂ­stica fundamental: la sencillez.

Cualidades muy apreciadas por el trabajo diario de empresas de limpieza y servicios, el sector de la hostelerĂ­a y las grandes colectividades.

Por su parte, las Barredoras Cleanfix consiguen extraer del suelo la mayor parte de la suciedad depositada, incluso aunque se trate del polvo mĂĄs fino.

Las Fregadoras Cleanfix, gracias a sus depĂłsitos excepcionalmente robustos y a cada uno de los componentes de la mĂĄquina, tanto la parte elĂŠctrica, mecĂĄnica y la neumĂĄtica, son una garantĂ­a de acierto.

ArtĂ­culos de Menaje para Colectividades, S.L.

Bandeja con tapas y bases isotĂŠrmicas

Menaje en policarbonato

Bandeja isotĂŠrmica con vajilla

Con su amplĂ­a gama de maquinarĂ­a, Cleanfix-Thomil ofrece al mercado una opciĂłn de calidad que asegura resultados eficaces en la limpieza.

DiseĂąo y fabricaciĂłn de menaje de comedor, bandejas y carros SOLICITE NUESTRO CATĂ LOGO PolĂ­gono Malpica, calle F-Oeste, parcela 57, nave 24 E 50016 Zaragoza (Spain) 5FM

t 'BY

XXX XFCBND DPN t BND!XFCBND DPN

PRODUCTOS Y SERVICIOS

IPC

Nueva gama de carros HDS

IPC España, especializada en la fabricación y diseño de sistemas de limpieza para espacios que requieren una higiene exhaustiva, propone integrar sistemas de protocolo para la limpieza en el sector sanitario. Para ello fabrica y diseña máquinas y equipamiento como respuesta a las necesidades sanitarias de lugares con especial riesgo de contaminación. Entre estos productos destaca la gama de carros HDS.

L

OS carros HDS se han diseñado exclusivamente con un sistema capaz de minimizar el riesgo de infección por la proliferación de microorganismos. La primera medida preventiva para limitar la transmisión de patógenos es el plástico antibacteriano empleado en los carros modulares, cuya

Asimismo, los carros HDS son no-tóxicos y totalmente reciclables, hechos de polipropileno, ABS y fibra de vidrio.

Por sus características y elevados standards de cali-

dad, los carros HDS son los únicos carros con acción antibacteriana que pueden emplearse con la mayor efectividad y seguridad en los lugares con mayor riesgo de contaminación.

vida útil es de entre 3 y 5 años. Este plástico antibacteriano, creado mediante la mezcla de materias primas y aditivos orgánicos especiales, cuenta con la certificación JIS Z2008:2000, standards industriales japoneses que regulan el comportamiento de las superficies de plástico en presencia de bacterias.

IPC España especializada en segmentos de limpieza profesional.

Dos nuevos ambientadores, diseño y aromas exclusivos THOMIL

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

Ambi Sense Nature y Ambi Sense Open son los dos nuevos ambientadores que abren esta nueva gama de aromas exclusivos en el segmento de ambientación profesional. Con una presentación realmente novedosa en cuanto al diseño de su envase, marcan un carácter diferenciador.

T

HOMIL Profesional

ha lanzado recientemente al mercado su nueva gama de ambientación Ambi Sense.

Nature es una fragancia balsámica, unisex, muy limpia y claramente verde, una eco-fragancia que transmite una sensación de higiene en la estancia en la que se aplica, evocando ambientes naturales y frescos, y Hh 32

consiguiendo un entorno limpio y saludable. Supone una nueva y clara evolución sobre los tradicionales perfumes «pino», desprendiendo unos intensos y agradables matices de eucaliptos, mentoles y coníferas sobre un fondo más perfumado. Muy recomendado para el sector sanitario, hostelería y, en particular, como un producto de alto valor añadido al

servicio ofrecido por empresas de servicios de limpieza y desinfección.

Por su parte, Open, es una fragancia dulce, joven, limpia, natural y fresca. Es un producto muy original compuesto en su esencia por un bouquet de frutas, flores

frescas y maderas. Especialmente recomendado para el sector de enseñanza-educación, hostelería, comercios, y, en particular, para empresas de limpieza.

Ambos ambientadores se presentan en formato aerosol de 300 ml. con un moderno y ergonómico envase que permite una pulverización cómoda y manejable en su aplicación.

Próximamente, Thomil ampliará está nueva gama de ambientación con el lanzamiento de dos nuevas fragancias, Ambi Sense Zen y Ambi Sense Ninfa.

Los dos ambientadores se presentan en formato aerosol.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

Balance Trainer, el entrenador más completo ELECTROMEDICARIN

Electromedicarin presenta de la mano de Thera-Trainer esta nueva unidad, patentada y con un premio por su diseño, permite ponerse de pie con seguridad y además le ayuda a ejercitar la estabilidad a nivel de tronco.

L

AS personas que no

pueden (todavía) ponerse en pie por sus propios medios, son capaces de mantener estables sus piernas y caderas y además pueden mover ésta última a ambos lados.

Esto permite ejercitar la estabilidad del tronco extendiendo los beneficios que conlleva ponerse de pie.

La novedad que aporta este aparato es que permite

las piernas. A pesar de la poca movilidad que pueda te-

poner de pie al paciente como otras unidades del mercado pero con la diferencia que con el Balance Trainer, puede ponerse de pie y trabajar de forma dinámica en esta postura.

Gracias a la flexibilidad del Balance-Trainer se pueden realizar una serie de ejercicios para la musculatura de las piernas y tronco, ejercicios para la seguridad al andar y otros de soporte de

CLAX Nova, detergente en polvo sin fosfatos JOHNSONDIVERSEY

JohnsonDiversey, empresa líder en productos y sistemas de limpieza e higiene profesional, presenta CLAX Nova, su nuevo detergente atomizado completo sin fosfatos para el lavado de ropa, especialmente formulado para el uso en lavanderías comerciales y OPL.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

C

LAX Nova ofrece un excelente resultado en todo tipo de manchas y suciedad, y es adecuado para el lavado de ropa blanca de algodón, de algodón-poliéster así como en prendas de color.

Su fórmula, basada en una mezcla de tensioactivos, agentes secuestrantes, agentes anti-agrisamiento y anti-corrosión, con la ayuda Hh 34

de la efectiva base enzimática del producto, asegura una eficaz eliminación de manchas grasas y proteínicas (como las manchas de comida o de sangre).

Su sistema de secuestración de la dureza del agua hace posible utilizar este producto en aguas de dureza media a alta sin el uso de fosfatos. El nuevo detergente de JohnsonDiversey contiene un sistema blan-

ner el paciente, la actividad es visible. La seguridad que aporta al paciente la unidad disminuye el miedo a caer. La función Balance puede activarse o desactivarse con un botón en la mesita de la unidad. Este producto está especialmente adaptado para ancianos, paraplégicos, etc.

Algo más que ponerse en pie con seguridad.

queante para aplicaciones a temperatura media (entre 50 y 70 ºC). Esto hace posible lograr un buen grado de blanco así como reducir al máximo el coste de energía.

CLAX Nova es especialmente eficaz en la limpie de ropa pieza de hospitales y otros centr sanitatros ri así corios, m en el mo la lavado de ro de horopa te restauteles, rrantes y roppa de ttrabajo.

C CLAX Nova es eespecialmente eeficaz en el llavado de ropa de hoteles, d rrestaurantes, hospitales y otros centros ssanitarios.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

Cocción «Sous-Vide» RATIONAL

Con el método de cocción «Sous-Vide» la carne, el pescado, las verduras y la fruta cuecen delicadamente a baja temperatura en una bolsa al vacío. El método fue inventado por los franceses Georges Pralus y Bruno Goussault ya a comienzos de los 70, pero en los últimos años la cocina profesional le está dedicando cada vez más atención.

G

RACIAS a las nuevas tecnologías de cocción la preparación de alimentos «Sous-Vide» nada tiene que ver con las dificultades del antiguo baño maría. Los alimentos se preparan (condimentados, marinados o sellados), se sellan al vacío en una bolsa de plástico, se cuecen y se enfrían inmediatamente tras la cocción. Antes de servir se calientan de nuevo en la bolsa de plástico, se sacan de la bolsa y se acaban de hacer según corresponda para cada alimento.

Otro aliciente de este método de cocción son sus extraordinarias ventajas económicas. «Sous-Vide» aporta nuevas perspectivas a la cocina profesional. El catering, la gastronomía a la carta y la cocina dietética se benefician sustancialmente de las posibilidades especiales inherentes a este método de cocción. Por sus virtudes de cocción sana y delicada «Sous-Vide» ha acaparado

también el interés de la Organización Mundial de la Salud.

Otra importante ventaja de este método de cocción es la flexibilidad que aporta al quehacer culinario ya que permite preparar los alimentos por adelantado, mucho antes del momento de servir.

Las comidas preparadas con «Sous-Vide» se conservan de 2 a 3 semanas. Esta conservación prolongada es otra ventaja que apoya la flexibilidad en la cocina. Es decir, permite cocinar por adelantado en el momento más conveniente y utilizar los recursos de personal óptimamente.

Para que el cliente pueda descubrir las características de la cocción «Sous-Vide» Rational ofrece un manual de aplicaciones especiales. El manual está disponible para descarga gratuita de www. club-rational.com. Además de la cocción «Sous-Vide» el manual trata los temas de cocción nocturna y cargas mixtas.

Asado preparado con el sistema «Sous-Vide».

EL ESCAPARATE

Dyson: La DC23 Pink en apoyo a la lucha contra el cáncer de mama

da aportará 50€ a la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC).

Por una buena causa

E

n colaboración con la Fundación James Dyson, Dyson España lanza la DC23 Pink en apoyo a la lucha contra el cáncer de mama, uno de los problemas de salud pública más importantes de nuestra sociedad. Dentro de esta iniciativa, Dyson lanzará en España una edición limitada de 3.000 unidades de la DC23 Pink.

Por cada aspiradora vendi-

Dyson aportará 50 euros por cada aspiradora vendida.

Lékué: Nuevas tapas extensibles Luki

L

a nueva línea de tapas extensibles de la gama Luki de Lékué ayuda a conservar herméticamente de forma práctica, sana y original los recipientes en la nevera.

La tapa extensible permite conservar al vacío los alimentos en

Permiten cubrir recipientes metálicos o de cristal, e incluso mitades de frutas y verduras.

la nevera de manera fácil e higiénica, evitando la contaminación de olores y alargando su frescura. Especialmente pensada para los alimentos que quedan en los recipientes metálicos o de cristal e incluso mitades d de fruta o verdura ra. Se obtiene el vacío con una simple presión

El 19 de octubre se celebró el Día Mundial Contra el Cáncer de Mama; octubre es el mes en el que la sensibilización social contra esta enfermedad es mayor. Por ello, Dyson eligió este mes para lanzar una edición especial de la DC23, en color rosa, que podrá ser adquirida en los establecimientos habituales donde Dyson se comercializa.

en la parte superior de la tapa. Al ser elástica, fabricada en silicona Platino, se puede ajustar cómodamente a cualquier recipiente de distintos diámetros.

Las nuevas tapas de silicona extensibles evitan la contaminación de los alimentos manteniendo su frescura.

Ideal Standard: Seguridad y accesibilidad en el baño

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

C

reada por el diseñador Marc Sadler, con sede en Italia, la bañera First fue concebida con la idea de la accesibilidad. Tiene una altura de sólo 48 cm, lo que significa que es 7 cm más baja que una bañera de altura estándar, lo que facilita entrar y salir de ella para la gente mayor, aunque el diseño asegura que la profundidad y el confort no se vean afectados.

La bañera First, de Ideal Standard, utiliza una tecnología rompedora que

Hh 36

combina la protección del desagüe y el gasto de agua con un mismo sistema.

Se puede conseguir un caudal generoso de agua a pesar de una altura más baja para facilitar el acceso gracias al

nuevo sistema patentado Ideal Waste System. Un sencillo sistema de control para abrir y cerrar está situado en el borde de la bañera.

Debido a su tamaño y sus formas flexibles, la serie First se puede integrar fácilmente en los espacios más insospechados, convirtiéndose en una solución ideal para un baño de diseño global.

Ideal Standard ofrece productos que proveen al baño de unos mayores niveles de seguridad sin afectar al diseño.

EL ESCAPARATE

K

imberly-Clark Professional amplía su gama de Toallas y Toalleros con tres nuevos modelos de las marcas Scott® y Kleenex®.

El Toallero Scott® Slimfold, fabricado en plástico ABS de gran resistencia y durabilidad, puede contener hasta 250 toallas, e incluye una ventana de control transparente para comprobar cuándo es necesario rellenarlo.

La gama de productos de higiene de Kimberly-Clark Pro-

Las toallas desechables Scott® Perfomance.

fessional se amplía con las Toallas Interplegadas Desechables Scott® Perfomance, diseñadas para desintegrarse fácilmente al contacto con el agua, evitando así el bloqueo de tuberías.

Su dispensación se realiza hoja a hoja, de forma que el usuario sólo toca la toalla que va a utilizar, y se presenta en packs de 300 unidades.

Por último, Kimberly-Clark Professional amplia su gama para el Aseo con las Toallas Secamanos Kleenex® Ultra Suave en Caja Pop-Up. Su estuche resistente a salpicaduras, revestido de una capa protectora, resguarda las Toallas para su posterior uso, garantizando una dispensación más higiénica, puesto que cada persona sólo toca las toallas que utiliza.

El nuevo toallero Scott® Slimfold.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

Kimberly-Clark Professional: Novedades en aseos

NUEVO SISTEMA AUTOMÁTICO DE EXTINCIÓN DE INCENDIOS PARA COCINAS

s

T P

Es el sistema de extinción más seguro y efectivo del mercado.

Se puede adaptar y colocar en cualquier campana ya instalada.

Esta homologado por: LGAI TECHNOLOGICAL CENTER y certificado por APPLUS. Es un sistema autónomo y automático, activado las 24 horas sin necesidad de fluido eléctrico para su funcionamiento, que se activa mediante sensores de temperatura, para una protección completa de todos los elementos del bloque de cocción.

Contiene un agente extintor espumógeno de completa fiabilidad, facil limpieza y es totalmente ecológico.

Ahora lo tiene a su alcance.

Ensayo realizado por APPLUS en nuestras instalaciones

Consúltenos sin compromiso.

Tevex Sistemas de Protección, s.l,

AVDA. DEL VALLÉS, 726 NAVE G - 08227 TERRASSA TEL. 93 736 11 22 - FAX. 93 783 97 54 - tsp@tsp.cat - www.tsp.cat

INSTALACIONES A FONDO

El Centro de Salud de Luarca opta por Altro Pavimentos de diseño en todo el edificio El recién inaugurado Centro de Salud de Luarca, en Asturias, ha equipado sus instalaciones con casi 3.000 m2 de productos Altro. Los pavimentos de seguridad Altro VM20 Altro T20, así como el revestimiento de paredes Altro Whiterock, son los protagonistas de este edificio de diseño. fotos:

Altro

A

Zona de espera para los más pequeños.

Hh 38

LTRO ha sido escogido por la seguridad, la funcionalidad y la estética que aportan al edificio Además, los productos de Altro cumplen con la normativa CTE, de manera que pueden ser prescritos por arquitectos y demás profesionales con total garantía.

El nuevo Centro de Salud de Luarca destaca entre todas las construcciones del entorno por la armonía de sus líneas

Exterior del nuevo Centro de Salud de Luarca.

arquitectónicas y la acertada combinación de sus materiales, como la terracota, el vidrio y el acero. Y no sólo el exterior resulta sorprendente.

Al cruzar la puerta principal, el pavimento de seguridad VM20 de Altro ofrece una calidez poco habitual en un centro sanitario. Y es que Mariano Sánchez García del Moral, el arquitecto responsable de la proyección del edificio, tenía varios objetivos claros: equipar su obra con el mejor pavimento en lo referente a seguridad e higiene, sin perder el sentido de la estética y de la armonía. Como él mismo afirma, el VM20 de Altro «es el mejor del mercado, y da vida al centro.

La superficie es importante porque es muy grande, y con este suelo resulta acogedora y no aséptica».

Altro ya destaca como un «referente positivo» en este tipo de instalaciones, como comenta José Luis Sánchez, director gerente de SSAI, S.L., distribuidor de Altro en AstuEl interior es tan moderno y llamativo como el exterior del edificio.

INSTALACIONES A FONDO Es la primera instalación que ha incluido en sus baños, duchas y zonas húmedas el pavimento T20.

rias, León y Cantabria. «Altro no aporta un material, sino un sistema. Resuelve técnica y funcionalmente los problemas que plantean este tipo de edificios públicos», añade el empresario. De este modo, el Centro de Salud de Luarca es la primera instalación que ha incluido en sus baños, duchas y zonas húmedas el pavimento T20 junto con el revestimiento de Altro Whiterock Modelo Linen de color blanco roto en las paredes. El resultado del conjunto es un espacio limpio, completamente adherente y fácil de limpiar. Desde el punto de vista del diseño, la combinación del suelo de seguridad Altro T20 y el revestimiento Altro Whiterock, aporta una estética moderna y funcional que se completa con la disposición lateral de las luces, las puertas oscuras y los lavabos rectangulares.

Altro VM20: calidad excepcional sin olvidar la estética

En el Centro de Salud de Luarca se han instalado 1.500 m 2 de Altro VM20 de color morado, una alternativa que ha permitido conjugar el máximo grado de seguridad con el sentido decorativo.

Este pavimento vinílico de 2 mm de espesor es aconsejable para cualquier área de acceso donde haya que extremar la precaución contra posibles caídas. Su alta adherencia y su resistencia al desgaste, a la abrasión, a los ácidos y a los productos químicos, lo convierten en una opción perfecta para zonas de paso continuo. Además, está disponible en una gran variedad de colores.

Por otra parte, su peculiar composición a base de partículas minerales de óxido de aluminio y granos de cuarzo repartidas por todo su espesor, así como partículas de carburo de silicio y de cuarzo en su superficie, le confieren una atractiva apariencia.

En palabras de Mariano Sánchez «el suelo unifica todo el edificio». El arquitecto afirma estar «muy contento por haber utilizado los materiales adecuados para el sitio correcto. Quedé completamente convencido después de visitar la fábrica de Altro en

ALTRO, UNA EMPRESA CON HISTORIA Altro se fundó en el Reino Unido en 1919, cuenta con filiales en Estados Unidos, Canadá, Alemania, Dinamarca, Suecia, Australia y España, y con distribuidores en más de 50 países.

Altro inventó su primer suelo de seguridad de vinilo en 1954 y desde entonces se encuentra a la vanguardia del sector. Hoy su principal objetivo es lograr cubrir sus necesidades en el ámbito de las superficies de interior, de forma que sean higiénicas, seguras, decorativas y prácticas al mismo tiempo.

Su posición se apoya en la innovación y la calidad, tanto de las materias primas utilizadas como de los procesos productivos, para lo que cuenta con un departamento de I+D altamente cualificado y un profesional equipo humano.

Altro sigue estrictos procesos de fabricación para controlar el riesgo para el medio ambiente y la salud, demostrando un claro compromiso para cumplir sus objetivos sobre sostenibilidad de una forma efectiva. Para más información: www.altro.com

Londres y ver el resultado final y las altas prestaciones de los productos».

Altro T20: elegante adherencia

Si las zonas comunes del vanguardista Centro de Sa-

El pavimento vinílico es aconsejable para cualquier área de acceso.

39 Hh

INSTALACIONES A FONDO

EL NUEVO CENTRO DE SALUD DE LUARCA El centro de salud más grande del área sanitaria I. El de Luarca en el municipio de Valdés, abrió sus puertas por primera vez en febrero de 2008. El centro, situado en el barrio luarqués de Villar, concentra las prestaciones comunes de la atención primaria con los servicios de salud mental y rehabilitación psicosocial.

Se trata de unas modernas instalaciones con una superficie de 7.000 metros cuadrados, que presta servicio a 8.700 usuarios. Su construcción costó alrededor de 8 millones de euros.

En atención primaria el centro cuenta con ocho consultas de medicina general, ocho de enfermería, dos de pediatría, tres para médicos residentes, una unidad de fisioterapia, higienista dental, odontología y un despacho para trabajo social. En urgencias las instalaciones están dotadas de una consulta de medicina, otra de enfermería y una sala polivalente.

Uno de los puntos fuertes de este centro

Los productos de Altro cumplen con la normativa CTE, de manera que pueden ser prescritos por arquitectos y demás profesionales con total garantía.

lud se han recubierto con el VM20, los baños, duchas y zonas sensibles de resbalamiento, no podían ser menos. Por este motivo, se han

es el área de Salud Mental, que cubre a las 51.300 personas adscritas al área sanitaria del occidente. Esta zona del inmueble alberga tres consultas de psiquiatría, una de psicología, cuatro de enfermería, y tres más para diversos usos. Hay también diez habitaciones individuales integradas en el área de Rehabilitación psicosocial. La zona residencial cumple un servicio esencial en situaciones de crisis o cuando se busca proporcionar un respiro a las familias. Esta estrategia ha mejorado notablemente la atención y la accesibilidad de los pacientes reduciendo la necesidad de ingreso en las unidades de psiquiatría de agudos del Hospital de San Agustín.

El centro de atención de salud mental de Luarca está concebido como un dispositivo de atención integral, con el objetivo de tratar que los usuarios a los que presta asistencia puedan desarrollar todo su potencial de salud y llevar una vida lo más independiente posible.

instalado 360 m 2 del modelo Altro T20. El color blanco y el diseño con relieves dan un toque moderno y elegante en áreas donde la funcionalidad, la seguridad y la higiene son las prioridades. Este pavimento tiene 2 mm de espesor y una variedad de 10 colores.

Cuenta con una alta capacidad antideslizante, incluso en zonas mojadas, y es extremadamente higiénico gracias a

la ausencia de grietas y cavidades, y a la incorporación de un agente bacteriostático en todo su espesor.

Altro Whiterock: un revestimiento muy completo

Unos 1.100 m 2 de Altro Whiterock Linen han sido instalados en las paredes de los baños del Centro de Salud

El suelo Altro se combina con la terracota, el vidrio y el acero.

Hh 40

INSTALACIONES A FONDO

El pavimento de Altro ofrece una calidez poco habitual en un centro sanitario.

de Luarca, debido a sus propiedades higiénicas y a su facilidad de limpieza. Tal y como asegura Mariano Sánchez, «es un producto redondo que no sólo cumple la función de revestimiento, sino que aporta seguridad, textura y ambiente. Da carácter al edificio

y cuenta con unas cualidades técnicas excepcionales».

Por su parte José Luis Sánchez de SSAI, distribuidor de Altro en la zona añade que Altro Whiterock «ofrece una solución técnica y estética que hacía falta, por normativa y por funcionalidad».

Altro Whiterock está compuesto por una capa higiénica de 2,5 mm de espesor de PVC no plastificado de gran durabilidad. Está especialmente diseñado para recubrir paredes y techos en áreas donde la facilidad de limpieza y las condiciones higiénicas son imprescindibles. Se puede colocar sobre superficies de ladrillo, PLADUR u hormigón uniforme.

Para adaptarse mejor a las necesidades de la instalación, las láminas se ofrece en dos dimensiones: 2,5 x 1,22 m y 3 x 1,22 m. Altro Whiterock está preparado para aguantar una temperatura máxima de 60º C. Otras ventajas con las que cuenta son impermeabilidad y resistencia, incluso en comparación con los azulejos.

El resultado del conjunto es un espacio limpio, completamente adherente y fácil de limpiar.

Color blanco y diseño con relieves para los cuartos de baño.

41 Hh

INSTALACIONES A FONDO

Sistema paciente-enfermera en el Hospital de Laredo Instalado por Ambar Telecomunicaciones Ambar Telecomunicaciones ha realizado la instalación y puesta en marcha del sistema pacienteenfermera del Hospital de Laredo. La instalación ha consistido en dotar a las diferentes habitaciones del área de hospitalización, de un sistema de comunicación IP entre los servicios sanitarios del hospital y los pacientes ingresados en el mismo.

E

El Hospital de Laredo aspira a ser un hospital resolutivo, de funcionamiento ágil, eficaz, eficiente y de calidad.

Hh 42

L Hospital de Laredo eligió Ambar Telecomunicaciones por su especialización en el sector hospitalario y por su carácter local. Para la ejecución del proyecto, Ambar Telecomunicaciones optó por la solución Connectia Solutions Factory por su ser un sistema paciente-enfermera con grandes ventajas frente a otros.

El sistema está formado por un conjunto de componentes

El sistema permite al paciente ponerse en contacto con el puesto de Control de Enfermería con comunicación manos libres en cualquier momento.

de comunicación pacienteenfermera que permite al paciente ponerse en contacto con el puesto de control de enfermería con comunicación manos libres en cualquier momento, indicando siempre el estado de la alarma de forma óptica tanto en la luz del pa-

sillo como en el terminal de habitación. Además de la función de comunicación, permite automatizar el proceso de solicitud de asistencia.

Gracias a la instalación de este sistema, se beneficiarán todos los pacientes del hospital, que cuenta con 86 habitaciones, 14 de ellas del Hospital de Día, y cinco centros de monitorización.

«Ambar Telecomunicaciones cubre con la instalación del Sistema Paciente-Enfermera las necesidades tecnológicas de asistencia sanitaria al paciente del Hospital de Laredo. Con este sistema se dota de seguridad a los pacientes y servicio de enfermería ya que la información es clara y sencilla, se consiguen optimizar recursos y se pueden integrar aplicaciones de valor añadido como control de accesos y presencia, mensajería interna, megafonía IP, control de ilu-

INSTALACIONES A FONDO

LAS VENTAJAS DE LAS SOLUCIONES CONNECTIA

Todos los componentes del sistema incluyendo terminales, servidores, consolas, cámaras, controladores, se comunican por TCP/IP.

minación, etc.» declara Miguel A. Pis García, Jefe de Servicio Mantenimiento, del Hospital de Laredo.

Los sistemas asistenciales originales partieron del control electrónico de dispositivos mediante un timbre indicación luminosa, luego aparecieron los sistemas de intercomunicación tipo portero donde se

empezó a utilizar la voz.

El entorno sanitario está experimentando un cambio importante hacia el uso de las TIC. Esta tecnología permite grandes avances en la calidad de servicio que se ofrece al paciente y el personal médico consigue un gran refuerzo en el servicio que ofrece y en su trabajo.

• Un sistema centralizado y uniforme, de gestión de alarmas asistenciales y técnicas.

• Es sencillo y fácil de utilizar.

• Es el único sistema que se comunica vía TCP/IP con todos sus componentes.

• El sistema ConnectCare, al realizar las comunicaciones vía LAN. (TCP/IP) requiere un cableado estándar para toda las aplicaciones, incluso puede utilizar la red LAN del centro.

• Se pueden integrar sistemas de una forma escalonada en la medida de las posibilidades del cliente.

• No necesita interfaces complicadas para integrar soluciones (ej, tarjetas, cajas, gateways, etc.) basta con la conexión del dispositivo a la red LAN (TCP/IP). En algunos casos requiere tan solo, configuración de software en el servidor.

Todos los componentes del sistema incluyendo terminales, servidores, consolas, cámaras, controladores, se comunican por TCP/IP, de tal forma que la adición de nuevos componentes requiere de la adición de un punto de red.

• Única solución del mercado que funciona con VoIP debido a su carácter abierto. Incluso funciona con el estándar SIP.

REPORTAJE

XI Seminario Nacional de Hostelería Hospitalaria Organizado por la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH) La Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH), celebró los días 7, 8 y 9 de octubre su XI Seminario Nacional en el Palacio de Congresos «Riojaforum» de Logroño.

Arantza García

E

L consejero riojano de Salud, José Ignacio Nieto, fue el encargado de inaugurar el 7 de octubre en el moderno Riojafórum el XI Seminario Nacional de Hostelería Hospitalaria, acompañado por Inmaculada Sáenz González, teniente de alcalde del ayuntamiento de Logroño, y varios miembros de la junta directiva de la AEHH, entre los que se encontraban el presidente, José Luis Iáñez Galán (jefe de Servicio de Hostelería del Hospital Ramón y Cajal de Madrid), y el vicepresidente Miguel Ángel Herrera Úbeda (director gerente de la Lavandería Hospitalaria Central de Mejorada del Campo de Madrid).

En el magnífico marco que supuso Logroño, un atractivo

programa técnico y científico, la asistencia de unos quinientos congresistas, y la colaboración de importantes empresas del sector que apoyaron el evento con su presencia a través de stands en los que presentaron sus productos y servicios, la undécima edición del Seminario Nacional de Hostelería Hospitalaria fue sin duda un éxito.

La temática de las conferencias, mesas redondas y comunicaciones libres fue de lo más diversa: gestión, alimentación, equipamientos, logística, residuos, gestión de la calidad, lavandería, trazabilidad, costes, liderazgo, etc, enriqueciendo los conocimientos de los asistentes, entre los que se encontraban directivos, responsables de los servicios hosteleros de muchos de los hospitales españoles, y representantes de centros de Europa y América, ya que el Congreso contó con la presencia de profesionales representativos de diversas nacionalidades como Holan-

La inauguración corrió a cargo del consejero riojano de Salud, José Ignacio Nieto, acompañado por Inmaculada Sáenz González, teniente de alcalde del ayuntamiento de Logroño, y varios miembros de la junta directiva de la AEHH.

Logroño acogió el XI Seminario de Hostelería Hospitalaria de la AEHH.

Hh 44

REPORTAJE da, Francia, Italia, Portugal, Venezuela y, por primera vez, Cuba.

Desarrollo del programa PRIMERA MESA REDONDA: «Gestión Hospitalaria» Ponentes: Antonio Izura Berruezo, director de Gestión y SS. GG. del Hospital Puerta de Hierro Majadahonda de Madrid; Roberto Corcuera Briones, director regional zona norte de Serunión; Alberto Baz López, Universidad de Vigo.

objetivo final, cuidar personas.

Alberto Baz comenzó haciendo la distinción, no entre gestión pública o privada sino entre integrar o externalizar.

Cree que la diferencia de enfoques debe darse desde la Dirección Estratégica de los centros.

El objetivo de externalizar es ganar flexibilidad organizativa. Para Baz, la contratación externa impide la generación de competencias clave en este ámbito y que puedan ser fuente de ventajas competitivas.

La primera mesa redonda trató sobre «Gestión Hospitalaria».

Manuel Otero analizó el uso del agua y la energía en el proceso de lavado. Las lavanderías buscan oportunidades para reducir el volumen y los costes del agua consumida. En cuanto a las fuentes de energía, el precio de los combustibles sigue creciendo, y cada vez es más necesario buscar fuentes inocuas con el medioambiente.

A continuación habló de diferentes sistemas para el ahorro de agua (proceso de lavado en lavacentrífuga, tratamiento y reuso de las aguas residuales) y energía.

Manuel Isaac abordó también la necesidad de ahorrar costes y cuidar el medioambiente, y presentó las últimas innovaciones al respecto desarrolladas por JohnsonDiversey, el sistema Clax Plus & Bright (suma el detergente enzimático Clax Plus con Clax Bright, un blanqueante químico) y la dosificación automática Clax Revoflow que reduce el consumo de químicos y envía menos residuos al vertido.

José Luis Angulo Orue, director gerente del Hospital Alto Deba, dio una interesante conferencia sobre «Evaluación de la Motivación».

PRIMERA PONENCIA:

El primero en intervenir fue Antonio Izura. Después de explicar a grandes rasgos la historia de la gestión en el Insalud, analizó la situación del Hospital Puerta de Hierro con la aplicación del modelo PFI (Iniciativa financiera privada).

Izura explicó cómo funciona este sistema y cuáles son, a su modo de ver, los problemas de la concesión a empresas: diferencia entre la oferta y la realidad, bajas sanciones en caso de incumplimiento de contratos, etc.

Roberto Corcuera, de Serunión, abogó por una gestión comprometida de los RRHH, que es la que ofrece su empresa. Repasó el proyecto y objetivos de Serunión, incidiendo en la gestión de RRHH sin perder de vista el

De hecho, la evolución de los datos de contratación externa indica que se renuncia a ese desarrollo.

SEGUNDA MESA REDONDA: «Innovaciones en Higienización de la Ropa» Ponentes: Manuel Otero López de Armentia, jefe de ventas de Christeyns España; Manuel Isaac Gallardo, marketing manager de JohnsonDiversey.

«Evaluación de la Motivación» Ponente: José Luis Angulo Orue, director gerente del Hospital Alto Deba.

Angulo explicó los resultados del proyecto de motivación en su hospital. Su charla

En la segunda mesa redonda intervinieron Manuel Otero López de Armentia, jefe de ventas de Christeyns España y Manuel Isaac Gallardo, marketing manager de JohnsonDiversey.

45 Hh

REPORTAJE

Manuel F. Díaz Paez, subdirector de gestión y SS.GG. del Hospital Clínico de Granada e Isabel Alcaraz Clavero, jefa de Hostelería y SS.GG. del Hospital Río Hortega de Valladolid, expusieron sus experiencias en el cambio de edificio de sus respectivos hospitales.

comenzó estableciendo las diferencias entre las expectativas y el compromiso de la persona que empieza a trabajar en un hospital. Cuando las expectativas no se cumplen se tiende a la queja y al victimismo.

Cuando hay compromiso se actúa y se reclama, se asumen responsabilidades. ¿Cuál es el reto? Hacer que los trabajadores se sientan dentro de un proyecto común, hacer que desarrollen una actitud protagonista en su trabajo. ¿Qué hacer para tener un proyecto común? Romper con la organización tradicional. Para ello se necesita liderazgo de la gerencia, política y estrategia clara, progresiva, compartida y constante. Se debe inculcar a los trabajadores valores de equipo, dar un servicio integral e integrado al paciente, siempre aprender y mejorar.

En su centro se ha creado el GREPE (grupo de reflexión y establecimiento de políticas del hospital). Todos los jefes de departamento se reúnen y toman decisiones. Luego esta información se facilita al resto de trabajadores, a través de los jefes y del gerente. Los trabajadores dan a continuación su opinión y su valoración.

TERCERA MESA REDONDA: «Experiencias» Ponentes: Manuel F. Díaz Paez, subdirector de gestión y SS. GG. del Hospital Clínico de Granada; Isabel Alcaraz Clavero, jefa de Hostelería y SS. GG. del Hospital Río Hortega de Valladolid.

Manuel F. Díaz tituló su ponencia «Migración vs Traslado», ya que trató el cambio de edificio del Hospital Universitario San Cecilio. Hasta 2012 no se realiza el cambio, así que están en los preliminares.

Hh 46

¿Por qué habló de migración y no de traslado? La diferencia son las personas. El cambio en este caso es una oportunidad de mejora, que será posible si se realiza contando con las personas, que son las poseedoras del conocimiento.

Sólo es posible abordar el proceso con un cambio organizacional de todos. El área logística ha creado varios grupos: de inventario, de gestión de espacios, de circulaciones, de equipamiento, de tecnología, de permisos. El último paso es el diseño del plan de traslado.

Isabel Alcaraz aportó por su parte la perspectiva del hospital ya trasladado, en este caso el Río Hortega. La experiencia ha sido muy dura pero los resultados muy gratificantes.

Analizando el proceso por áreas, para el servicio de limpieza hubo que externalizar una parte de la limpieza del edificio. La cocina del nuevo hospital tiene 1.060 m2. Fue un traslado muy complicado y además hubo una importante parte de formación para que el personal se adaptara a las nuevas tecnologías.

La lencería fue una de las áreas más afectadas por el traslado. Usan robots para el traslado de la lencería. Otra novedad son los armarios automáticos de dispensación de la uniformidad. La lavandería está fuera del hospital. Se evacúa la ropa sucia a través de un tubo neumático, lo que obligó a cambiar los sacos para trasladar la ropa.

SEGUNDA PONENCIA: «Robotización de la Logística Hospitalaria» Ponentes: Fernando Herrero Sanz, country manager de Oppent Instalaciones, S. L. y Gonzalo Ingelmo Santos, project manager de Oppent Instalaciones, S. L.

Cómo surge la necesidad de la robotización (traslado de grandes pesos). La solución que ellos ofrecen es el Automated Guided Vehicle (AGV), vehículos autoguiados para el traslado de carros. El sistema puede dialogar con los ascensores, puertas automáticas y puertas antiincendio. Tienen una gran capacidad de carga y se procura que sean ligeros.

Usos: servicio de transporte de comidas, recogida de bandejas, transporte de ropa, de material médico, de muestras, etc.

CUARTA MESA REDONDA: «Envases e I+D» Ponentes: José Luis Carmona Pérez, ingeniería del envasado; Xaquín Antón Vázquez, director de I+D+i de Congelados Clavo.

José Luis Carmona habló de la evolución de los envases (tipos, fabricación, etc) y de seguridad alimentaria. Los envases deben permitir identificar el proceso, adaptarse a la legislación vigente, debe Fernando Herrero Sanz y Gonzalo Ingelmo Santos, ambos de la empresa Oppent Instalaciones, S.L., explicaron las ventajas de la «Robotización de la Logística Hospitalaria».

REPORTAJE

precisamente a los sistemas de envasado y a la aplicación de nuevas tecnologías.

José Luis Carmona Pérez, ingeniería del envasado y Xaquín Antón Vázquez, director de I+D+i de Congelados Clavo hablaron sobre nuevas tecnologías en envasado.

proteger el producto que contiene, etc. Es importante valorar el precio de fabricación y transporte del envase en la medida en que incide en el precio final del producto.

Los envases y la seguridad alimentaria. Conseguir que el producto envasado llegue al consumidor en perfecto estado es el objetivo de la seguridad alimentaria, de forma que nunca afecte a la seguridad física del consumidor.

Un control cada vez más exhaustivo de los procesos permite detectar la contaminación y el momento del proce-

so en que se ha producido.

Xaquín Antón habló de su trabajo en la empresa Clavo Congelados, que básicamente se centra en el desarrollo de nuevos productos. Algunos de sus nuevos proyectos han sido: – Elaboración de alimentos y dietas dietéticas. En esta línea diseñan alimentos dietéticos para pacientes con patologías.

– Desarrollo de alimentos ultracongelados y refrigerados.

– Estudios de la nutrición como factor determinante de la seguridad alimentaria.

– Desarrollo de productos de larga vida útil gracias

Cesáreo Amezcua Viedma, doctor en Psicología Conductual por la Universidad de Tejas en Houston, habló sobre la formación de los profesionales.

QUINTA MESA REDONDA: «Evaluación de la inversión en formación» Ponente: Cesáreo Amezcua Viedma, doctor en Psicología Conductual por la Universidad de Tejas en Houston.

Incidiendo en todo momento en la importancia que los programas de formación deben tener en las instituciones sanitarias, el profesor Amezcúa presentó los que, a su modo de ver, son los factores objetivos que permiten evaluar los recursos que deben destinarse a formación.

UNA CELEBRACIÓN POR TODO LO ALTO El programa del XI Seminario incluyó una serie de actividades destinadas a que los participantes conocieran un poco más la tierra de La Rioja, su cultura, su gastronomía y por supuesto su vino.

Así, el primer día se organizó una divertida cena por la conocida calle Laurel de Logroño a base de tapas y degustaciones de vino.

El jueves, segundo día del Congreso, después de comer y divididos en grupos, se realizaron visitas a distintas bodegas de la zona de La Rioja alavesa. A continuación los asistentes se reunieron en la localidad de Haro para asistir a un concierto de jazz fusión, y la jornada terminó con la cena oficial en el bello claustro del Hotel Los Agustinos de Haro.

Uno de los grupos en la visita de las Bodegas Regalía de Ollauri.

La cena reunió a todos los asistentes en un agradable y elegante entorno.

47 Hh

REPORTAJE

COMUNICACIONES LIBRES • Domingo López. Altro: «Seguridad e higiene en Hostelería Hospitalaria. Pavimentos y Recubrimientos Murales».

Ejemplos de instalaciones Altro en suelos y paredes en el Hospital de Alicante, en el que se había instalado un pavimento antideslizante, y en la cocina del Hotel Calella (Girona), en la que se había instalado un recubrimiento mural.

• Óscar Génave. Hospital Costa del Sol: «Soluciones Innovadoras para la Gestión Logística Integral de la Empresa Pública Hospital Costa del Sol».

Adaptación del sistema a un nuevo centro logístico de almacenaje con más capacidad y mejor organización. El sistema logístico actual se centraliza en un terminal portátil que realiza las peticiones a través del sistema informático al centro logístico. En el futuro se quiere llevar la logística a la farmacia y al laboratorio.

• Eduardo Sánchez. Hospital Reina Sofía de Córdoba: «Evaluación de la Aceptación y Valoración Nutricional de los Menús Ofrecidos en el Hospital».

Se hizo un minucioso estudio de los menús servidos, analizando la cantidad de comida que se comían los pacientes. Se consiguió analizar el nivel de satisfacción por platos. Además se realizó una encuesta a pie de cama entre los enfermos. La conclusión es que el usuario se mostraba satisfecho. Pero el código nutricional era mejorable.

• José Ramón Reyes. Frutas Ruíz Gómez: «4ª Gama y Monodosis».

Adaptación a los sistemas de gestión moderna garantizando la seguridad alimentaria. Proyecto de ensalada monodosis ya consolidado. Lanzan aquí las monodosis de fruta cortada y pelada (piña, melón y sandía).

• Francisco González. Campofrío: «4ª y 5ª Gama – Turmix».

Nueva gama de papillas. Materias primas naturales, recetas clásicas, altísima calidad organoléptica, nutricionalmente equilibrado, no necesitan manipulación, sencillez de preparación. Preparado también para la línea fría. Una gama de 14 menús diferentes para un menú semanal diferente (siete comidas y siete cenas).

• Mari Ángeles Díaz Molero. Hospital Clínico San Cecilio: «Cocina Sostenible del Hospital Universitario San Cecilio».

Actividades de interés medioambiental en la cocina del hospital: – Correcta segregación de residuos.

– Creación de un punto limpio con contenedores para separar los residuos, una compactadora de papel, etc.

– Celebración de jornadas medioambientales con los niños ingresados y los colegios de la zona.

Se ha obtenido la certificación medioambiental de AENOR UNEEN ISO 14001.

• Rafael Casañas Ávila. Hospital Costa del Sol: «Certificación Unidad SSGG/Joint Commission».

Descripción del proceso para certificar según ISO 14001 el Hospital de Benalmádena. Han tenido que desarrollar toda la documentación. Procesos a certificar: servicio de seguridad, de limpieza, de mantenimiento, de cocina y cafetería… En septiembre de 2009 obtuvieron finalmente la certificación AENOR. • José Luis Jurado Fernández. Hermanas Hospitalarias Costa del Sol: «Valoración Microbiológica Físico-Química de las Dietas Trituradas en Nuestro Centro».

Han estudiado las necesidades alimentarias de la población anciana ingresada en su centro. Predomina la necesidad de dietas

Francisco González, de la empresa Campofrío.

blandas, pero las personas mayores rechazan las papillas comerciales totalmente trituradas, así que ellos elaboran en el hospital las papillas. Han conseguido que los ancianos acepten la comida y se nutran.

• Josefina Irles. Hospital General Universitario de Valencia: «Cocina y Dietética. Una Mejora Eficiente en la Gestión de los Procesos Utilizando Kare Dietas».

De la necesidad de ajustar el presupuesto de cocina surgió el programa KARE, que permite implicar a enfermería en la gestión dietética pero a través de un programa informático, lo que hace el proceso más fiable y seguro. Proporciona además datos estadísticos muy útiles para las planificaciones. Una vez llega a la cocina la información, deben agilizarse los procesos de gestión de platos, lo que también se hace a través de un programa informático de gestión.

• Roberto Samber. Boaya: «Automatización y Gestión de la Uniformidad».

Condiciones habituales de las lavanderías industriales. A partir de los problemas detectados se diseña un sistema de gestión automática con objetivos como optimizar el uso de uniformes, mejorar Domingo López, de la empresa Altro, abrió el programa de comunicaciones libres.

Hh 48

REPORTAJE

Rafael Casañas Ávila, del Hospital Costa del Sol.

el servicio, abaratar costes, controlar más los uniformes, mejorar la imagen del hospital… incluso se pueden personalizar los uniformes.

• Mario Escalona Serrano. Hostalsalud-Cuba: «Una Contribución en la Gestión de la Hospitalidad Cubana».

Turismo y Salud. Creación de plazas hoteleras en torno a grandes centros hospitalarios: El turismo médico, una nueva opción que se ofrece en el país cubano.

• Pilar García Jiménez. Hospital Reina Sofía de Córdoba: «Análisis del Proceso de Provincialización de la Ropa Hospitalaria».

Culminación de un Centro Provincial de Procesado de Ropa Hospitalaria. Se ha realizado una planificación funcional del área de Lavandería-Lencería. El objetivo era consolidar el proceso productivo de ropa higienizada e incorporar en la logística al resto de centros asistenciales.

• Rivas A. Bertha. Universidad Simón Bolívar de Venezuela.

Dpto. Procesos Biológicos y Bioquímicos: «Programa de Desarrollo de Servicios Hoteleros en Centros de Salud».

El objetivo del programa de Desarrollo de Servicios Hoteleros en Centros de Salud es el mejoramiento continuo de los servicios del hospital a través de un programa de desarrollo de servicios hoteleros. Otorgar una atención personalizada para una salud cinco estrellas. Apuestas por el profesionalismo, la excelencia, la equidad y el compromiso social.

• Verónica Giordani. Hospital Costa del Sol: «Satisfacer al Paciente en su Entorno».

A través de encuestas a pie de cama se ha recabado información sobre el grado de satisfacción de los pacientes. Se preguntaba por calidad, cantidad, elaboración y satisfacción. A través de una empresa especializada se registraron y valoraron los datos.

Con la información obtenida se han Mario Escalona Serrano, de HostalsaludCuba.

podido aplicar tecnologías novedosas, conocer nuevas necesidades, medir el impacto de las acciones, implantar mejoras, etc.

• Antonio Ruíz Santa Olalla. Hospital Virgen de las Nieves de Granada: «Innovación de Ideas en Hostelería Hospitalaria. Una Experiencia».

Historia de la celebración de sus Jornadas Gastronómicas (10 ediciones). En 2009 se celebrará la onceava edición.

Consiguieron dar a conocer su gastronomía, que el servicio fuera más conocido y valorado por los pacientes, difundir las ventajas de una dieta saludable, implantar menús elaborados por prestigiosos chefs. Siempre han dedicado una especial atención al público infantil. Jornadas de puertas abiertas de las cocinas. Participan las autoridades y profesionales de la restauración y la hostelería externos.

Esta presentación obtuvo el primer premio del Comité Organizador a las comunicaciones presentadas.

• Antonio Pérez y Ricardo Fadón. Sara Lee-Marcilla: «Innovación en Desayunos de Hospitales y Residencias».

Presentación de la empresa y del producto Cafitesse. Ventajas: rapidez de preparación (1 taza cada cuatro segundos); calidad constante taza a taza; coste controlado taza a taza; sistema higiénico 100 por 100, elimina riesgos con la leche; facilidad y comodidad; sin riesgo para el personal, ya que necesita una mínima manipulación.

• Jaime Egea. Polytex: «Gestión de la Uniformidad, una Necesidad: Mayor Calidad y Menor Coste».

Presentación del sistema Polytex, para la dispensación y recogida de uniformidad: solución completa, información y gestión online, uniformes a medida, servicio 24 horas, tiempos operativos reducidos, flexibilidad y ubicación, alertas y soporte remoto…

Dos casos reales de implantación del sistema: Hospital Vall d’Hebron e Institut de Recerca.

• Verónica Giordani. Hospital Costa del Sol: «Innovación Aplicada al Proceso de Trazabilidad y Seguridad Hospitalaria en la Nueva Central de Esterilización de la EP Hospital Costa del Sol».

Con el nuevo sistema implantado en este hospital se consigue una identificación total del equipamiento con toda la información disponible sobre el material (origen, montaje, recepción y lavado, esterilización, usos, etc). Se graba la información a través de un código en cada pieza, se lee con lectores electrónicos y el software permite gestionar esa información y ese material.

• Carmen Escobar. Hospital Reina Sofía de Córdoba: «Reacciones Adversas a los Alimentos: Identificación de Sustancias que Pueden Originar Alergia o Intolerancia Alimentaria en Pacientes».

Estudio nutricional de la Unidad de Nutrición y Control Alimentario creada en el hospital. El objetivo es aunar calidad higiénicosanitaria y nutricional sin que esto suponga un detrimento de la oferta de dietas.

Controlan la documentación de los alimentos, identifican, clasifican y aislan los posibles alérgenos.

También se proporciona formación al personal de cocina sobre Buenas Prácticas de Fabricación para evitar la contaminación cruzada.

Antonio Ruíz Santa Olalla, del Hospital Virgen de las Nieves de Granada, recibió el primer premio por su comunicación.

49 Hh

REPORTAJE

Sin miedo a la gripe A Residencias y centros sanitarios, preparados ante una enfermedad contagiosa, pero de leves efectos Geles y jabones especiales para garantizar la higiene personal, productos profesionales de desinfección para mantener libres de gérmenes superficies de contacto y, además, protocolos de actuación que determinan los pasos a seguir en caso de enfermedad. Son las medidas que han adoptado los centros sanitarios y residencias para evitar en la medida de lo posible la propagación del virus de la gripe A.

Juan Daniel Núñez

L

A alarma social generada por la propagación del virus de la gripe A (H1N1) ha puesto en guardia a centros sanitarios y residencias. No en vano, la calificación de «pan-

demia» que la Organización Mundial de la Salud otorgó a la enfermedad ha disparado todas las alertas, si bien el término se refiere exclusivamente a su nivel de propagación, en ningún caso a su gravedad, que ha demostrado ser leve.

De hecho, según los datos del Ministerio de Sanidad, a fecha del 9 de octubre se habían producido en España 43 muertes relacionadas con la gripe A, lo que establece su tasa de letalidad en 0,18 fallecidos por cada mil afectados.

Es más, algunos expertos advierten un efecto positivo y señalan que la llegada del nuevo virus desplazará en buena medida a la gripe estacional que sufrimos todos

los años, cuya mortalidad es sensiblemente mayor. Se da la circunstancia añadida de que los grupos de población más afectados son los adolescentes y adultos jóvenes, y la práctica totalidad de los casos cursan con un cuadro leve, siguen una evolución favorable y responden a los tratamientos convencionales. José María Antón, responsable médico de la Comisión Nacional de Seguimiento de la Gripe, explica que «las autoridades sanitarias están actuando correctamente, en función de la información disponible en cada momento. Ahora toca estar vigilantes ante la evolución futura del virus, en cuanto a su transmisibilidad y posibles cambios en su comportamiento, en resumen: vigilancia».

Un protocolo propio

De todos son conocidas las medidas básicas de higiene: cubrirse al estornudar, utilizar pañuelos desechables y procurar el lavado frecuente y correcto de las manos. Como recuerda José María Antón, «todas las medidas que hacen referencia a hábitos de vida saludable son de aplicación necesaria en estos momentos: dormir más, llevar una dieta sana, controlar el estrés, no fumar...». Sin embargo, y además de los protocolos recomendados por el Ministerio de Sanidad –una adaptación de los elaborados en su día para la gripe aviar–, las resiHh 50

REPORTAJE dencias han decidido tomar sus propias medidas, a través de un modo de actuación especifico para la detección, evaluación y control de este virus concreto. No en vano, el contacto humano es parte esencial del trabajo que se realiza en las residencias.

Beatriz Rodríguez, directora de Calidad de Sergesa, compañía especializada en la gestión de centros residenciales, explica que «como primera solución se ha procedido a realizar la campaña de vacunación de la gripe estacional, a fin de paliar en la medida de lo posible la gripe común, una medida recomendada para este sector de población. Asimismo, se ha procurado ampliar la formación y concienciación de los familiares, se les enviado información sobre la sintomatología de esta enfermedad y hemos apelado a su sentido común para que se abstengan de visitar a sus familiares si sospechan que pueden estar contagiados».

A estas soluciones se añade un aumento en la frecuencia de limpieza de superficies de contacto habitual y de la ventilación de estancias y otras dependencias.

Fernando Bergaz, director de Radiology Network Service, compañía dedicada al diagnóstico de esta enfermedad en empresas, hoteles y otros centros, asegura que «las recomendaciones que se han adoptado a nivel nacional son extraordinarias, tanto en el sentido de la temporalidad de la enfermedad como en el sentido de lo adecuado.

“No hay mal que por bien no venga” para aprender a lavarse las manos y para tomar las medidas de prevención más oportunas en todos los niveles. Sí podría añadir que sería recomendable identificar adecuadamente a la fuente de contagio para no producir

Los trabajadores de residencias y centros sanitarios deben estar alerta ante cualquier posible síntoma de la enfermedad.

en su entorno familiar y laboral un rechazo durante su periodo de enfermedad “no gripe A”. Es importante llamar al servicio médico para descartar la posibilidad de gripe A y que éste lo haga de la mejor manera posible».

Personal cualificado

En cuanto a la preparación de los trabajadores de centros sanitarios, es imprescindible su conocimiento de los síntomas de la enfermedad: fiebre, tos, malestar general, dolor de cabeza y garganta, molestias musculares, estornudos y en algunos casos diarreas y vómitos. También deberán tener presente las medidas de pre-

caución para no caer enfermos y ser capaces de poner en marcha con la mayor rapidez posible el protocolo de actuación en caso de contagio.

«Los profesionales del mundo de la sanidad deben extremar las medidas de pre-

El gel Soft Care Sensisept H34 de JohnsonDiversey debe ser aplicado durante 30 segundos para una correcta desinfección.

51 Hh

REPORTAJE los síntomas. «Como en cualquier gripe, los mayores son un grupo de riesgo, porque tienen mas probabilidades de que surgan complicaciones.

No obstante, este virus les esta contagiando algo menos que los virus estacionales.

Deben vigilar en especial si presentan dificultades respiratorias, dolor costal, confusión mental...», explica el responsable médico de la Comisión Nacional de Seguimiento de la Gripe.

En caso de contagio

Saniplus, uno de los productos de Soro Internacional, permite el lavado sin aclarado al evaporarse inmediatamente, manteniendo la hidratación.

Dentro de la gama de productos de Thomil, destaca su limpiador con alto contenido en cloro libre para la eliminación de microorganismos.

Hh 52

caución, puesto que trabajan de en contacto con el residente y pueden contagiarlo o ser contagiados», explica Fernando Bergaz. Beatriz Rodríguez, por su parte, incide en que el trabajador «debe conocer y saber detectar la sintomatología, así como aplicar el protocolo establecido en todo momento y permanecer alerta ante cualquier sospecha de contagio con el virus de los residentes».

Las personas mayores, por su parte, deben poner especial atención a posibles síntomas y alertar al personal que les asiste ante cualquier sospecha, en caso de encontrarse en plenas facultades. En otros casos, será el personal quien vigilará

En en el supuesto de que alguno de los residentes sufra la enfermedad, cada centro cuenta yaa con colo su propio protocolo de actuación. Enn sa, el caso de Sergesa, según explica su directora de Calidad, «primero se efectúa el aislamiento del residente. Posteriormente, se le administra tratamiento farmacológico en caso de que así sea prescrito por el médico, se asigna el per-

sonal que le asistirá, se vigilará que los familiares y visitas cumplan todas las medidas para evitar la propagación del virus y, además de seguir detenidamente la evolución del enfermo, se extremarán las medidas de limpieza, desinfección y ventilación de su habitación».

Productos especiales

Las compañías especializadas en la fabricación de productos de higiene han visto incrementada la demanda de geles y jabones específicos. Es el caso de Soro Internacional y su gel Saniplus, que permite el lavado de manos sin necesidad de aclarado, dado que se evapora instantáne instantáneamente al tiempo que qu procura la hidr hidratación de la piel, un gel qque presenta aactividad bbactericida según lla norma U UNE-En 1040.

El E nuevo formato en 125 ml m del d gel antiséptico t de manos Bacterigel G-2 B de d Laboratorios Bilper facilita B su s uso personal dentro del ámbito de hospitalario. ho

REPORTAJE Fernando Bergaz, director de Radiology Network Service, resalta que «hay artículos científicos publicados que concluyen que el contagio de la gripe A es mucho más fácil a través de las manos que por los besos, ya que estornudamos en la mano, tosemos en

la mano, después damos la mano y la mano de la persona que acabamos de saludar irá a la nariz y a la boca de la misma forma. Por eso, potenciar el lavado de manos es fundamental. Si además este lavado se hace con jabones desinfectantes pues no cabe duda que

el resultado será mejor».

Mónica Peña, KC & PC Portfolio de la compañía JohnsonDiversey, confirma este aumento de la demanda: «desde el momento en que se informó sobre la pandemia de gripe A se han incrementado las ventas de todos los

UN EJEMPLO DE PROTOCOLO «La propagación de la gripe en una institución cerrada puede ser más rápida y extensa que en la comunidad, por lo que la existencia de un brote debe ser detectada e investigada de la manera más rápida posible. Los centros residenciales son considerados áreas de mayor riesgo de transmisión de la gripe debido a que son instituciones cerradas donde los residentes tienen mayor proximidad y contacto».

Es el argumento seguido por la Junta de Castilla y León para poner en marcha su propio documento, que marca las recomendaciones a seguir en este tipo de centros y que sirve como buen ejemplo de las medidas que se están adoptando en distintos centros residenciales y sanitarios. Además de una detallada descripción de los síntomas de la enfermedad y amplia información de carácter general sobre la misma, este protocolo se distribuye en tres bloques: 1. Medidas de prevención y control. En cuanto a la higiene personal, los residentes

deben practicar una buena higiene de manos y respiratoria: lavarse las manos con agua y jabón, cubrirse la nariz y la boca al toser o estornudar con un pañuelo desechable, tirar el pañuelo en la papelera más cercana y lavarse las manos, mantener una distancia de seguridad de un metro con el resto de personas y evitar tocarse boca, nariz y ojos.

En cuanto al propio centro, se debe realizar una limpieza y desinfección frecuente de las instalaciones (en especial las instalaciones de aislamiento), como superficies, pomos de las puertas, muebles, lavabos, suelos, etc.

2. Material necesario para las medidas de prevención: jabón para lavar las manos, preparados de base alcohólica, toallas de papel y pañuelos desechables, papel desechable para cubrir camillas y cambiadores, cubos con tapa y con apertura a pedal y bolsas de basura de plástico. El centro tendrá dicho material en cantidades suficientes para que no falte cuando se precise y estará almacenado en un lugar donde el personal

del centro lo pueda encontrar con facilidad si precisa de él. En cuanto a la limpieza del propio centro, será necesario jabón o detergente disponible comercialmente, guantes, lejía y los productos habituales de limpieza.

3. Medidas en caso de contagio: se deberá extremar la vigilancia de los síndromes febriles y respiratorios, tanto entre residentes como entre los trabajadores durante los siete días siguientes al contagio. Cuando en un centro se produzcan tres o más casos se deberá notificar por teléfono a la sección de Epidemiología del servicio territorial de Sanidad de la provincia correspondiente.

En función de la gravedad del caso, se tratará el enfermo en el propio centro, se le administrarán antivirales si fuera necesario –son más efectivos las 48 primeras horas de convalecencia– y se valorará el ingreso hospitalario en los casos graves, aquellos cuyo cuadro clínico presente complicaciones como neumonía, fallo multiorgánico o shock séptico.

En función de la gravedad del enfermo, se decide entre su tratamiento en el propio centro o su traslado a un hospital.

53 Hh

REPORTAJE

GRIFOS CON INFRARROJOS De entre los productos diseñados para optimizar las condiciones higiénicas, llama la atención la aplicación de la grifería electrónica.

Un buen ejemplo son los modelos Allure E y Essence

productos desinfectantes, en especial los relacionados con la higiene personal».

Desde la propia empresa se recomienda el uso de Soft Care Sensisept H34, que debe aplicarse durante 30 segundos para una correcta desinfección.

«En un principio, no existe ningún producto en el mercado con pruebas de eficacia frente al virus de la gripe A, puesto que no se dispone en los laboratorios de cepas para su análisis, pero nuestra compañía certifica que sus productos son eficaces contra virus encapsulados, como el de la gripe aviar y otros no encapsulados –polio, rotavirus–, y para ellos se dispone de los test de eficacia EN 14476 frente a virus inf luenza aviar», expone Mónica Peña.

Este dosificador de LT Industrial no precisa accionar ningún tipo de dispositivo, con lo que se evita una posible fuente de contagio.

Hh 54

E de la marca Grohe, cuya principal ventaja es la de permitir al usuario la apertura y el cierre de agua sin necesidad de tocar la grifería, gracias a su sistema de infrarrojos. De esta forma, queda garantizada una mayor higiene

Efectivamente, desde la Organización Mundial de la Salud se recomienda el uso de desinfectantes activos frente a virus encapsulados. Los virus del tipo inf luenza –como el de la gripe A– pueden ser anulados por desinfectantes activos frente a virus encapsulados como aquellos que contienen cloro, hipocloritos, amonios cuaternarios o alcoholes.

Mientras, Laboratorios Bilper, ante las nuevas demandas del mercado, ha presentado un nuevo formato en 125 ml del gel antiséptico de manos Bacterigel G-2. Este nuevo tamaño facilita su uso

y protección contra las bacterias que, de otra forma, podrían haber quedado adheridas a la superficie del grifo. A ello hay que sumarle, además, la comodidad de uso que implica y su moderno diseño.

personal dentro del ámbito hospitalario.

Su formulación incorpora un amonio cuaternario de amplio espectro de actividad desinfectante, cumple con la norma EN 1500, contiene glicerina y aloe vera para proteger e hidratar la piel y cuenta con un efecto autosecante inferior a los 10 segundos.

Cabe señalar que los jabones de manos no son los únicos productos que han visto aumentada su demanda. Hay que tener en cuenta que el virus permanece vivo en determinadas superficies, motivo que obliga a una limpieza exhaustiva. Un ejemplo de esta clase de productos es el llimpiador desinfectante cclorado de Thomil, ccuya efectividad se basa een su alto contenido en ccloro libre, sustancia que permite la eliminación de todo tipo de microorganismos.

Dada la recomendación de empleo de toallas de un sólo uso para evitar la propagación de la enfermedad, también se ha notado un aumento en las ventas en dispensadores, como informa la compañía LT Industrial, que también ha percibido un iincremento en la demandda de su dosificador autom mático de gel hidroalcohhólico, que de forma a automática dosifica la cantida tidad suficiente de producto para asegurar as la correcta higienizació nización de las manos.

Nº 33 • Junio 2009 • 5,25 € Nº 31 • Febrero 2009 • 5,25 €

www.equipamientosociosanitario.es

Formación:

www.equipamientosociosanitario.es

Nºº 332 N 2 • Abril 2009 • 5,25 €

www.equipamientosociosanitario.es w ww.equipamientosociosanitario.es

Menú: Dar de comer al paciente mayor

Artículo técnico: Manos sanas, manos seguras

Reportaje: Las nuevas tendencias en gestión y diseño de hospitales.

INFORMACIÓN SOBRE PROTECCIÓN Y TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES. De acuerdo con lo dispuesto en la vigente normativa le informamos de que los datos que vd. pueda facilitarnos quedarán incluidos en un fichero del que es responsable Ediciones Peldaño, S. A. Avenida del Manzanares, 196. 28026 Madrid, donde puede dirigirse para ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, oposición o cancelación de la información obrante en el mismo. La finalidad del mencionado fichero es la de poderle remitir información sobre novedades y productos relacionados con el sector, así como poder trasladarle, a través nuestro o de otras entidades, publicidad y ofertas que pudieran ser de su interés. Le rogamos que en el supuesto de que no deseara recibir tales ofertas nos lo comuniquen por escrito a la dirección anteriormente indicada.

771697 295307

Hostelería Asistenci Asistencia

a

Entidad: BANCO POPULAR 0075. Oficina 0898. D. C. 41. Cta. 0600233543

Biometría y control de accesos

a

Gest Ge GGestión esstió tiión ón

771697 295307

00031

9

9

David Maestro, director de la residencia San Luis Gonzaga, de Madrid.

00033

00032

Seguridad:

771697 295307

Solución de gestión informática en el hospital Costa del Sol (Málaga).

9

www.equipamientosociosanitario.es

Vestir un centro sociosanitario

SEGURIDAD

Consideraciones para acceder al mercado sanitario europeo Las instalaciones sanitarias y los hospitales suponen retos únicos en cuanto a seguridad. El elevado volumen de tránsito y de personal en un gran centro hospitalario se puede comparar al de un campus universitario. Ya sea para restringir el acceso a zonas exclusivas para personal autorizado, proteger la información personal y confidencial de los pacientes en formato electrónico o impreso, o mantener los niveles de higiene al máximo nivel: la seguridad dentro de una instalación sanitaria es multidisciplinar, y requiere conocer las necesidades actuales y futuras de acceso físico y lógico, además de entender las normas y reglas a las que se enfrentan los profesionales sanitarios hoy día.

Dan DeBlasio (director de desarrollo empresarial, gestión de acceso e identidad) y Keith Chapman (director de soluciones de acceso físico y lógico para EMEA, de HID Global).

Fotos: HID Global

D

Lector Omnikey 5321 CR, lector impermeable que permite su esterilización para un mejor control de la higiene.

Hh 56

URANTE años,

los centros médicos han empleado diversos métodos para ofrecer un acceso cómodo y seguro a los centros, a los ordenadores y a la red. Dado que los sistemas de acceso físico y lógico han supuesto tradicionalmente decisiones de compra independientes entre sí para muchos organismos, los empleados sanitarios están acostumbrados a llevar diversas tarjetas o keyfobs, y a usar varios PIN o contraseñas para acceder a los distintos sistemas. Estas prácticas han derivado en sistemas que son de uso engorroso para el personal, y de gestión y mantenimiento difíciles y caros para la organización, aparte de que pueden resultar mortales en caso de emergencia.

Tarjetas multitecnológicas sin contacto

El personal hospitalario necesita acceder a muchas áreas distintas en un centro, así como acceder rápidamente al ordenador y a los historiales confidenciales de los pacientes. El uso de múltiples tarjetas inteligentes para entrar en tales áreas no contribuye a la movilidad, velocidad ni comodidad de los trabajadores.

Con las tecnologías de chip inteligente de contacto o sin contacto, el uso de una solución de tarjeta única de identificación, acceso seguro y pagos, puede constituir una excelente alternativa para las instalaciones sanitarias.

Un magnífico ejemplo de cómo una aplicación basada en el uso de tarjetas inteligentes sin contacto puede beneficiar a un centro sanitario, podemos verlo en el uso de la biometría. Las tarjetas inteligentes sin contacto minimizan los gastos indirectos en relación con la distribución y gestión de plantillas biométricas. En vez de almacenar datos biométricos en un servidor y distribuirlos a través de una red cableada, un sistema basado en tarjetas inteligentes sin contacto permite que el titular de la tarjeta lleve la plantilla biométrica incorporada, lo que refuerza el grado de seguridad y autenticación, conocido normalmente como «Match on Card».

SEGURIDAD Gracias a la disponibilidad de dispositivos rentables de autenticación multitecnológicos, los hospitales y todas sus instalaciones pueden mejorar su infraestructura existente y añadir nuevas funciones a un coste razonable. Las ventajas de emplear una solución de tarjeta inteligente única han llevado a que muchos organismos estén volviendo a analizar el valor de convergir sus sistemas independientes, con el fin de conseguir soluciones que sean sólidas, de fácil gestión y rentables.

Protección de la información de los pacientes

Con cualquier tipo de instalación de seguridad, siempre es mejor analizar los estándares y normas de seguridad que guían las necesidades de la organización y del país donde se esté; se debe tener en cuenta las aplicaciones que ya se estén en uso y si hay requisitos previos específicos.

Por ejemplo, en EEUU el mercado sanitario se rige por una norma llamada HIPPA. En Europa, no hay una sola norma y cada país tiene sus propios sistemas y preferencias, sin una legislación preponderante.

Como ejemplo, los hospitales austriacos están bastante avanzados en cuanto al uso de tarjetas inteligentes polivalentes para pacientes y personal sanitario. La tarjeta sanitaria electrónica alemana (eGK) es el mayor proyecto europeo de TI que combina todo tipo de historiales y datos del paciente y mejora este sistema de seguridad con el empleo de tarjetas inteligentes.

El siguiente paso lógico

El acceso a la red, ya sea para encargar un medicamento de la farmacia o consultar información privada del pa-

ciente, puede ser crítica para los centros sanitarios. Dado que doctores y enfermeros comparten terminales y estaciones portátiles de trabajo, garantizar que la información del paciente esté protegida y sea accesible es una cuestión crítica, sobre todo en casos de vida o muerte. Si se pierde u olvida la contraseña y no se tiene acceso inmediato al historial del paciente, éste podría morir. Sin embargo, al usar una tarjeta inteligente con o sin contacto para identificarse en una estación de trabajo o terminal portátil, muchos de estos aspectos se pueden evitar.

Desde el punto de vista de la comodidad, una tarjeta que lo haga todo (en vez de una credencial con foto, una tarjeta de control de acceso, otra para la cafetería y un sistema adicional de autenticación para acceder a la red) puede suponer una ventajosa alternativa para la industria de la sanidad. El uso de tarjetas inteligentes en una amplia gama de aplicaciones más allá de la mera apertura de puertas, puede ser muy valioso para hospitales e instalaciones sanitarias que se encarguen de mantener los más altos niveles de seguridad con una estructura de costes que permita ahorrar tiempo y dinero, además de salvar vidas.

El hecho de que hospitales y centros de salud en todo el mundo deban cumplir estrictas normas sobre higiene, también ha incrementado la demanda de equipos de acceso y seguridad que sean impermeables y que se puedan esterilizar con facilidad. El personal hospitalario que está en continuo contacto con pacientes y que, al mismo tiempo, utiliza tarjetas inteligentes para acceder a salas, aplicaciones seguras de PC e historiales médicos, se beneficiará de las tecnologías sin contacto,

puesto que contribuyen a controlar las infecciones y a reducir la probabilidad de transmisión vírica.

En el futuro, el sector sanitario seguirá mejorando sus sistemas de seguridad física y la confidencialidad de los pacientes, así como las normas sobre higiene. Aunque algunos países parecen ir por delante de otros, muchos ya se han dado cuenta de que las tarjetas inteligentes sin contacto son el medio para mejorar la práctica médica y ya las han adoptado como norma para los próximos años.

La seguridad dentro de una instalación sanitaria es multidisciplinar y requiere conocer las necesidades actuales y futuras de acceso físico y lógico.

57 Hh

SEGURIDAD

Gestión de la comunicación hospitalaria Un sistema de responsabilidad centralizada La eficiencia económica de una institución sociosanitaria, las funciones del personal de asistencia, médicos y personal técnico, así como la administración y los empleados de los servicios están cada vez más integrados en un proceso complejo basado en la división del trabajo. La calidad sólo puede garantizarse mediante un amplio y seguro intercambio de información entre las partes implicadas.

Ackerman-clino

E

N consonancia

con el espíritu del Juramento Hipocrático, el objetivo principal de un hospital hoy en día sigue siendo el de promover el bienestar de sus pacientes-clientes.

Esta responsabilidad exige que cada clínica u hospital

salvaguarde y mejore su calidad, independientemente de, o precisamente a causa de la creciente presión de costes y las exigencias cada vez mayores en este segmento. En particular, en el ámbito de las tecnologías de la comunicación, dicha mejora es necesaria para facilitar el acceso a nuevos medios de comunicación como Internet o la Intranet del centro, desde la cabecera de la cama del paciente.

Los pacientes, los servicios de enfermería y los servicios médicos dependerán de la disponibilidad de estos nuevos servicios en un futuro próximo. Así pues, la comunicación entre los distintos departamentos de un

ELEMENTOS CRÍTICOS PARA EL GESTOR DEL HOSPITAL Eficacia, productividad, sistema a prueba de fallos, sinergia de los recursos, amortización, percepción del servicio por parte del cliente (paciente, familia), explotación de servicios.

• Eficacia: – Es posible la obtención de la trazabilidad de las llamadas mediante la conexión del sistema a un servidor de la Intranet o cualquier punto de esta red.

– Cumplimiento de la norma DIN VDE 0834 partes 1 y 2: 2000-04.

– Todos los componentes deben disponer del marcado CE y cumplir el Rohs.

– Obtención de datos para la gestión de recursos.

– En los puntos de recepción, las llamadas se ordenan por prioridad, independientemente del momento en que fueron generadas, y permanecen visibles y activas hasta su atención.

• Sinergias: – Integración con el sistema de megafonía y de detección de incendio. Uso potencial de los medios de voz del sistema de comunicación como elementos de apoyo al sistema de comunicación de emergencia.

• Amortización: – Soporte de fábrica con experiencia consolidada y garantía de repuestos.

– Compatibilidad de los nuevos sistemas.

Hh 58

hospital será cada vez más amplia y tendrá una gran inf luencia en la calidad.

La seguridad de los sistemas de comunicación

La elección del sistema de comunicación hospitalaria debe considerar la seguridad como eje central, teniendo en cuenta la demanda real de los usuarios del sistema, al tiempo que debe posibilitar la rápida identificación de los fallos y su corrección desde el punto de vista técnico, funcional y de gestión.

Este esquema exige que se consideren los elementos críticos de los grupos que intervienen en el flujo del proceso, de forma que en todo momento existan sistemas de identificación de fallos y sea posible establecer procedimientos de mejora continua. Por consiguiente, nuestro esquema de excelencia debe considerar los siguientes pilares: 1) La seguridad y calidad para el paciente-cliente.

2) Seguridad y calidad de la comunicación del personal sanitario. En este punto se incluye la comunicación necesaria con los puestos del personal sanitario o de éstos con el personal médico, de laboratorios o cualquier otro departamento especializado.

3) Seguridad en la identificación de las averías y fácil corrección por el personal de mantenimiento del hospital o

SEGURIDAD

ELEMENTOS CRÍTICOS PARA LA SEGURIDAD DEL PACIENTE Atención, satisfacción, bienestar, percepción familiar.

• Fácil localización del sistema de llamada: – Luz de orientación.

• Percepción de inicio de proceso realizado: – Lámpara tranquilizante.

• Control de fallo del mecanismo: – Desencadenamiento de una llamada en caso de desconectar pulsador de pera o mando.

La elección del sistema de comunicación hospitalaria debe considerar la seguridad como eje central.

servicio de soporte técnico del fabricante.

4) La seguridad en el aprovechamiento de los recursos, la identificación de puntos críticos de mejora y la gestión de servicios.

Normativa

Aunque la normativa es de cumplimiento voluntario, el hecho de que el diseño de los sistemas se apoye en ellas da una garantía de eficacia y seguridad a los sistemas así diseñados. En estas normas se establecen los criterios de seguridad que difícilmente podría improvisar la ingeniería o propiedad. En Europa, DIN tiene establecidas las normas sobre sistemas de llamada, éstas son: DIN VDE 0834 partes 1 y 2: 2000-04, que agrupan y redefinen las anteriormente existentes DIN VDE 0834: 1991-04, DIN 41050 parte 1: 1991-02 y DIN 4150 parte 2: 1982-06.

La normativa DIN VDE 0834:2000-04 es, ante todo, una norma de requisitos mínimos que debiera incluirse en la base de cualquier proyecto, estos requisitos funcionales son: • Las llamadas se indican de forma óptica y acústica.

• El volumen y frecuencia de las señales acústicas, de acuerdo con DIN VDE 0834 Apdos. 5.1.13 y 5.1.14.

• La asignación de colores de los indicadores luminosos, según DIN VDE 0834 Apdos.

5.1.1 al 5.1.12, que implican, como mínimo, el uso de un campo rojo para identificar las llamadas y un campo verde para indicar las presencias.

• El dispositivo empleado para la llamada deberá incorporar (integrado en un punto cercano al paciente) un indicador luminoso que indique su activación (lámpara tranquilizante), según DIN VDE 0834 Apdo. 5.1.3.

• La desconexión accidental de los dispositivos de llamada (peras y mandos) deberá indicarse en los puntos de recepción definidos, según DIN VDE 0834 Apdo. 5.6.2.

• El paciente podrá generar llamadas de carácter normal desde su habitación, que se enviarán a los puntos de recepción definidos a tal efecto.

Cualquier llamada de carácter normal que no se atienda mediante conversación desde el puesto de control o cualquier otro punto, no podrá ser cancelada a distancia sino que deberá cancelarse en la propia habitación que la generó. (DIN VDE 0834 Apdo.

5.1.19).

• El paciente podrá generar llamadas desde los aseos, que se dirigirán a todos aquellos puntos de recepción definidos a tal efecto.

• Intimidad: – Privacidad en las escuchas. Comunicación discreta.

• Adecuación a las características del paciente: – Diferentes sistemas de llamada en caso de movilidad reducida.

• Garantía de atención en cualquier momento: – Elementos de llamada con diseño ergonómico para facilitar la llamada.

– Calidad de asistencia (respuesta a una llamada desde cualquier lugar).

• Bienestar del paciente: – Gobernar desde el propio mando del paciente la luz de lectura y la luz ambiente, con total seguridad.

– Posibilidad de disminuir durante la noche la señal de audio.

– Incorporar el control de Radio, TV e Internet.

– Petición de servicios.

– Consulta facturación de servicios.

• Aviso a personal médico y urgencia: – Llamadas desencadenadas por equipos médicos.

– En situaciones particulares, es necesario que el paciente genere un tipo de llamada que se distinga del resto de llamadas (llamada de prioridad). Para ello, ha de ser posible definir un estado prioritario para la habitación o la cama.

• Comprensión de los mensajes: – Nivel acústico de llamadas regulado según VDE. – Claridad y potencia en las comunicaciones orales (Audio Digital).

• El personal de asistencia que esté atendiendo a un paciente deberá tener la posibilidad de provocar una llamada de urgencia en petición de ayuda, sin necesidad de desatender al paciente en cuestión. (DIN VDE 0834 Apdo. 5.1.6). Esta llamada de urgencia podrá ser activada desde la habitación del paciente o desde los aseos. El sistema identificará en qué dependencia se ha generado la llamada.

59 Hh

SEGURIDAD

ELEMENTOS CRÍTICOS PARA EL PERSONAL SANITARIO Priorización, gestión en planta, avisos a plantas de intervención u otros servicios sanitarios del centro, autonomía, fiabilidad, gestión de la presencia, acceso al sistema de información del hospital (HIS).

• Priorización: – Distinción de la cama que ha producido la llamada.

– Visualización de las llamadas en pasillo, mediante tecnología LED, confiriendo mayor claridad.

– Dos tipos de presencia.

– Concentración de grupos o plantas, preconfigurado.

– Llamada general, preconfigurada, con posibilidad de discriminar por grupo o presencia.

– Permite dejar una llamada en espera, previa comunicación.

• Gestión en planta: – Provocar llamada de emergencia, desde la habitación, sin abandonar al paciente.

– Resolución de la llamada desde el puesto de control o desde cualquier habitación previa comunicación.

– Permite establecer comunicación entre el personal de asistencia, sin previa comunicación, desde la habitación o desde el puesto de control.

– Acceso al sistema de información del hospital.

• Fiabilidad: – Pantalla en pasillo, indicando las llamadas y presencias en pasillo con una o dos caras informativas.

– Estación de planta (consola) del puesto de control con gran visibilidad y contraste.

• Autonomía: – Recepción de las llamadas a través de teléfonos inalámbricos DECT-GAP o receptores buscapersonas, lo que ayuda al personal de asistencia a estar informado, en todo momento, de las llamadas de paciente, de emergencia y de médico.

Sinergia entre sistemas

La evolución de los sistemas va en consonancia con la oferta de servicios así como con las posibilidades de acceso a la información que estos sistemas ofrecen a los usuarios.

Un sistema de aviso, en un centro hospitalario, exige mecanismos de coordinación entre los diferentes sistemas de aviso y comunicación con el objeto de evitar informaciones contradictorias o impedir el reconocimiento de avisos críticos. Por este motivo, hoy en día, es preciso que sistemas tan distintos como el de comunicación entre paciente y enfermera, detección, alarma y Hh 60

evacuación o megafonía estén perfectamente integrados y sincronizados de acuerdo con los planes de emergencia del hospital.

Autonomía

Además, la conexión a la propia Intranet del centro, a través de la infraestructura existente, abre nuevas posibilidades. Los sistemas de llamada deben complementarse con el acoplamiento a sistemas inalámbricos o de paginación (DECT-Systems). Esto proporciona una ventaja decisiva ya que permite establecer contacto con una persona específica, una enfermera registrada, el médico de categoría superior o el departamento de servicio técnico. Especialmente en las grandes instituciones que pueden consistir en varios edificios, es imperativo que las personas estén accesibles en todo el complejo.

Un sistema eficaz debe fa-

cilitar al personal información rápida y clara: a quién llama, dónde se encuentra el personal sanitario o si es necesaria la presencia de otros miembros del personal. Un texto alfanumérico en las habitaciones, en el pasillo y, por supuesto, en la sala de guardia, proporcionará información instantánea sobre la ubicación y la identidad de la persona que ha hecho una llamada para obtener ayuda.

Debido a la diversidad de necesidades entre los pacientes que son usuarios del sistema, deben existir unidades de llamada específicas para cada caso, sea cual sea la exigencia del paciente o del personal de asistencia. Desde el simple botón hasta el teléfono integrado con la radio y televisión, cada dispositivo requiere tener un diseño especialmente preparado para satisfacer las necesidades de las personas de edad avanzada o movilidad reducida, sin menoscabar la seguridad de estos sistemas.

Los centros sanitarios ha entrado de lleno en el terreno de las tecnologías de la comunicación, con nuevos medios como Internet o la Intranet del centro, desde la cabecera de la cama del paciente.

SEGURIDAD

El bienestar del paciente y la gestión de los recursos pueden mejorarse a través de sistemas multimedia complementarios.

Acceso a la información

El bienestar del paciente y la gestión de los recursos pueden mejorarse a través de sistemas multimedia complementarios. Estos sistemas facilitan al paciente el acceso al uso de teléfono, Internet, televisión y radio desde la cabecera de la cama, por lo que cada paciente decide por sí mismo la duración y consumo del servicio. Asimismo, se evitan las discusiones entre pacientes y las molestias por el parpadeo nocturno.

Por otro lado, los sistemas multimedia pueden aportar grandes beneficios en la gestión, facilitar el acceso al sistema de información del hospital (HIS) y convertirse en un terminal «cliente» para aplicaciones remotas o de facturación de servicios adicionales desde la cabecera de cama del paciente-cliente.

Conclusiones

En Ackermann-clino han estado trabajando durante años y de forma exclusiva en el perfeccionamiento de sistemas de comunicación para el servicio hospitalario.

Esta dedicación específica les concede una excelente perspectiva de los requisitos de seguridad y calidad de servicio que deben ser exigidos por los pacientes, responsables

de planta, equipos de mantenimiento así como la propia gerencia.

El servicio hospitalario es un mecanismo complejo con una extraordinaria exigencia profesional que requiere equipos de máxima fiabilidad para poder desarrollar su actividad, dentro del ámbito de su conocimiento, de forma eficaz y efectiva. Existen muchas razones para exigir sistemas que permitan alcanzar la excelencia en la gestión y a ello contribuye el sistema de aviso cuyas exigencias funcionales van más allá de lo pueda parecer.

A diferencia de otros sistemas, el sistema de aviso hospitalario está inmerso en el proceso de actividad diaria de cada planta del hospital. La simplicidad aparente del sistema encierra en sí misma una elevada complejidad técnica que garantiza el desarrollo de un servicio fiable.

Es sabido que la gran profesionalización del servicio y sus elevados costes han obligado, de forma paulatina, a la optimización del servicio con un efecto directo sobre los recursos humanos disponibles.

A priori, estos recursos pueden ser suficientes pero dependen de un cumplimiento riguroso de los protocolos establecidos. Por este motivo, la implementación de un sistema de aviso requiere la determinación de las expectativas

de seguridad y eficacia desde la perspectiva del paciente, del personal de asistencia, del personal de mantenimiento y de la gerencia del hospital.

Asimismo, la excelencia en la gestión de un hospital moderno precisa de medios que faciliten la gestión de servicios así como una fácil asignación de costes. No tan sólo los medios de carácter asistencial sino también los de servicios especiales para que la administración del hospital pueda llevar a cabo una verdadera contabilidad analítica y una eficiente gestión del centro.

ELEMENTOS CRÍTICOS PARA EL PERSONAL DE MANTENIMIENTO Fiabilidad, soporte directo, fácil identificación del problema, durabilidad.

• Fiabilidad: – En caso de fallo de alimentación, las llamadas permanecen almacenadas durante aproximadamente 24 horas.

– Si se produce un fallo en la central de grupo o controlador de zona, el sistema debe operar en modo de emergencia, que incluye las funciones de llamada normal y urgente, cancelación de las llamadas, indicación de presencias y transferencia de llamadas a habitaciones con la presencia activada, así como la indicación luminosa en los pasillos y acústica en todos los puntos de recepción.

– Test continuo, mínimo cada 30 segundos, de todos los elementos activos conectados, incluyendo los elementos pasivos de llamada.

– Funcionamiento en modo de emergencia si falla la central o el servidor.

– Las salidas de lámparas de los módulos electrónicos y terminales de habitación están protegidas contra cortocircuitos.

– Se ha debe renunciar a todo sistema de lámpara y utilizar únicamente tecnología LED. • Identificación del problema: – Sistema supervisado.

– Indicación de avería en todos los puntos con presencia activada.

• Durabilidad: – Protección contra salpicaduras con un grado de protección IPx4.

– Soporte directo del fabricante y experiencia en el sector.

– Actualización del firmware.

• Flexibilidad: – Modelo jerárquico estructurado en niveles.

– Los grupos, zonas o plantas no deben ser físicos, deben ser lógicos.

– Compatibilidad de módulos sin comunicación oral en el propio Bus.

61 Hh

INFORME

Guía de servicios de atención residencial para mayores El Ministerio de Sanidad y Política Social presentó el pasado mes de agosto, una guía, completa y actualizada, sobre los servicios de atención residencial para personas mayores. Editada por el IMSERSO, la guía reúne información de más de 5.000 centros residenciales y alojamientos alternativos. La Guía de Servicios de Atención Residencial para Personas Mayores 2009 se puede conseguir en formato papel, en CD o también descargar de forma gratuita por internet.

D

ESPUÉS de cinco años, el

Ministerio de Sanidad y Política Social ha actualizado la guía de residencias para personas mayores. El secretario general de Política Social y Consumo, Francisco Moza, y el consejero de Salud y Bienestar Social de Castilla La Mancha, Fernando Lamata, fueron los encargados de presentar, el pasado 3 de agosto esta completa y actualizada guía. La direc-

tora general del IMSERSO (Instituto de Mayores y Servicios Sociales), Pilar Rodríguez, estuvo también presente en el acto.

La Guía de Servicios de Atención Residencial para Personas Mayores 2009, aporta información de más de 5.000 centros residenciales y alojamientos alternativos, clasificados geográficamente y según su titularidad. Esta guía es muy útil para los ciudadanos interesados en este tipo de centros ya que aporta información sobre: la forma de contacto de cada centro; las plazas públicas, concertadas y privadas; o datos sobre servicios, tratamientos y equipamiento; y las características de las habitaciones, entre otras cuestiones de interés.

Este directorio ha sido confeccionado por el Observatorio de Personas Mayores del IMSERSO, a través de los datos proporcionados por las comunidades autónomas o los facilitados directamente por más de 5.000 residencias de personas mayores de toda España.

Portada de la Guía de Servicios de Atención Residencial para Personas Mayores 2009.

Hh 62

Aumentan las plazas y servicios

En los últimos años, los servicios para personas mayores han experimentado un notable auge. Concretamente, la creación de centros residenciales para mayores se han incrementado en un 38 por 100 en los últimos seis años. También han mejorado los servicios que favorecen la continuidad de las personas mayores en sus domicilios y entorno habitual. Entre 2002 y 2008, la teleasistencia ha aumentado casi un 280 por 100; el servicio de ayuda a domicilio en un 82 por 100 y los centros de día en un 238 por 100.

Es de destacar, igualmente, la apertura de nuevos centros de titularidad pública, del 13 por 100 de 2002, han pasado a un 20 por 100 en 2008. Así, el número de plazas públicas era ya del 47 por 100 en 2008 frente al 42 por 100 de 2002.

Otro de los datos que ha experimentado una mejora es el índice de cobertura de atención residencial. En 1999 era del 2,95 por 100 y en 2008 llegó al 4,31 por 100. Las comunidades autónomas con mayor cobertura son las de Castilla y León y Castilla La Mancha con un índice del 6,80 por 100 y 6,39 por 100, respectivamente. Si nos comparamos con el resto de países de la Unión Europea, España se encuentra con un índice de cobertura similar al del Reino Unido (4,50%) y Alemania (4,54%) y superamos con creces a otros como Grecia (0,28%).

Sin embargo, aún estamos lejos de alcanzar el índice de cobertura de los países con mejor cobertura como Suecia o Dinamarca (con índices del 8,57% y 9,18%, respectivamente).

Residentes: mujeres de 80 años

En cuanto a las personas que ingresan en centros residenciales, tienen una edad media de 80 años, y es más elevada en el caso de las mujeres que de los hombres.

Las residentes suelen tener una media de 83 y el 66 por 100 son mujeres. Además, el 70 por 100 de personas que optan por

INFORME vivir en una residencia se encuentran en situación de dependencia.

Autonomía, un aspecto a mejorar

En el apartado de presentación, esta guía recoge la valoración de Pilar Rodríguez, directora general del IMSERSO, sobre los servicios de atención a las personas mayores españoles, en la actualidad.

A pesar de que se haya aumentado la oferta de plazas residenciales, en casi un 5 por 100, y se ha profundizado en el estudio y mejora de aquellos aspectos referentes al incremento de la calidad de la atención de las personas mayores, –como las características de diseño y accesibilidad, la cualificación de los profesionales, la innovación en los programas de intervención o los modelos de gestión de calidad– Rodríguez admite que existen dimensiones en la que se puede progresar.

Según la directora general del IMSERSO, existen dimensiones que son menos tenidas en cuenta por los planificadores de las residencias pero que, sin embargo, son las que tienen un peso mayor en los niveles de satisfacción de las personas mayores que utilizan estos servicios. Se trata de aquellas relacionadas con el mantenimiento del control sobre la propia vida (autonomía): respeto a la privacidad y la independencia; tener posibilidades reales de elegir entre diferentes opciones en las rutinas cotidianas; disponer de un dormitorio propio y decorarlo personalmente; encontrar apoyos para mantener las relaciones anteriores; no romper sus vínculos con la comunidad; participar en la toma de decisiones; recibir visitas sin restricciones horarias; y ejercer, en fin, todos los derechos de ciudadanía.

«Dimensiones como éstas constituyen un nuevo reto a la hora de planificar servicios residenciales que respondan a las necesidades planteadas por las personas mayores, sus familias y por el conjunto de la población», manifiesta Pilar Rodríguez. Y además, recalca la necesidad de buscar nuevas formas de alojamientos que mejoren la conceptualización y correspondiente oferta de las residencias tradicionales, y que se diseñen y organicen en torno al modelo de calidad de vida.

En este sentido, anuncia Rodríguez el compromiso para la próxima etapa del

Según esta guía, recibir visitas, sin horarios restringidos, aporta una mayor autonomía a los residentes.

Ministerio de Sanidad y Política Social y la Secretaría General de Política Social, a través del IMSERSO, de «diseñar, en colaboración con expertos de diferentes ámbitos de la atención gerontológica, un nuevo modelo de atención en los alojamientos y residencias que sea viable en diferentes contextos y que permita desarrollar los cambios precisos para lograr intervenciones de la máxima calidad basadas en la evidencia científica, pero con el eje centrado en la persona mayor y en la preservación de sus derechos, por mucho que se encuentre en situación de dependencia».

Una guía cómoda y multimedia

La Guía de Servicios Residenciales de 2009, elaborada por el equipo de profesionales del Observatorio de Personas Mayores y el de Portal Mayores del IMSERSO, sigue el modelo de la de 2004, que podía ser consultada en la web del IMSERSO. El grueso de la información contenida en ella procede de la base de datos de servicios residenciales del Portal, que se alimenta de diversas fuentes y se actualiza anualmente con el envío de un cuestionario a todos los centros residenciales para contrastar, mejorar y ampliar la información.

Además se ha contado con la colaboración del resto de las Administraciones Públicas (las Comunidades Autónomas de manera especial, pero también las Corporaciones Locales).

La directora general del IMSERSO opina que esta guía puede ser de utilidad para diferentes destinatarios, pero, «de manera especial, para las personas ma-

yores que deseen consultarla, para las familias con personas mayores en situación de dependencia y para los profesionales que intervienen en el ámbito gerontológico».

Con esta publicación, el IMSERSO asume el reto de informar sobre algo más de 5.000 registros, que pueden ser consultados en papel, en CD-ROM o a través de la web www.imserso.es.

Aunque la tarea ha sido ardua y minuciosa, defienden desde el IMSERSO, que se proponen mejorarla en futuras ediciones con una información exhaustiva, organizada y, en definitiva, de mayor calidad sobre los diferentes servicios, instalaciones, programas de intervención, sistemas de participación, recursos humanos, etc. de cada uno de los centros. «Creemos que con ese compromiso lograremos avances en la información, dentro del conjunto de actuaciones de mejora de la calidad que estamos emprendiendo para que redunden en un mejor servicio a las personas mayores y a la sociedad en su conjunto», se comprometía Rodríguez.

La Guía de Servicios de Atención Residencial para Personas Mayores 2009 se puede descargar gratuitamente por internet, a través de las páginas www.segsocial/imserso.es y en www.personasmayores.csisc.es. La guía de 2004 obtuvo más de un millón de descargas.

MÁS INFORMACIÓN: IMSERSO Tel.: 900 40 60 80 www.imserso.es

63 Hh

EL MENÚ

El pan no engorda Según un estudio del Grupo de Investigación en Nutrición de la Universidad de Las Palmas El pan es uno de los alimentos más importantes de la alimentación basada en la dieta mediterránea. No obstante, existe la falsa creencia de que el pan está relacionado con el aumento de peso, a pesar de que apenas contiene grasa y de que aporta nutrientes esenciales para la salud. Este aspecto es analizado en el estudio «Influencia del consumo de pan en el estado ponderal: revisión sistemática», realizado por Lluis Serra Majem e Inmaculada Bautista Castaño, del Grupo de Investigación en Nutrición de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.

A

TRAVÉS de una

rigurosa revisión sistemática, los autores han llevado a cabo un análisis de aquellos artículos y publicaciones en los que se ha examinado la relación que existe entre el consumo del pan y el peso de los individuos. El objetivo era aportar datos científicos que demuestren que el pan no tiene relación directa con la obesidad y el sobrepeso, de forma que se reduzca el importante número de personas que eliminan el pan de su dieta para intentar perder peso.

Los resultados obtenidos en el estudio han demostrado que una dieta rica

en pan, sobre todo en el caso del integral, favorece una disminución de peso, circunferencia de cintura o IMC (Índice de Masa Corporal); o no tiene inf luencia en estas variables. Por ello, se insiste en la importancia de que tanto el pan como los cereales formen parte de la dieta habitual de la población tanto sana como con exceso de peso, ya que cumplen un papel muy importante para garantizar la salud.

Los resultados encontrados

Tras el proceso de búsqueda, se recuperaron un total de 92 artículos publicados

Los datos obtenidos en un total de 38 investigaciones señalan que el pan, o bien favorece una disminución del peso, o bien no influye.

Hh 64

entre 1978 y febrero de 2008. Finalmente, 38 artículos fueron considerados como válidos para su lectura completa.

De estos, en 21 estudios transversales analizados se encontraron patrones de consumo de pan que, o bien no inf luían en el peso, o bien se asociaban a menores medidas de adiposidad. En sólo dos de ellos se señala que el pan presenta un mayor riesgo de obesidad general y distribución abdominal.

Los resultados negativos obtenidos en la ingesta de pan blanco, según explica Serra Majem, «no son estadísticamente significativos, ya que sólo se han hallado en 1 de cada 10 artículos.

Hay que tener en cuenta, además, que en estos casos han podido inf luir otros

factores, como por ejemplo un estilo de vida sedentario o el consumo de otros alimentos que sí favorecen el aumento de la adiposidad», señala el autor. «Lo que si es realmente relevante y concluyente que en el 90 por 100 de los estudios o bien no se encuentra relación o bien el consumo de pan presenta un papel beneficioso en relación con la obesidad», añade el profesor Serra.

Por último, la ingesta de pan en dietas para perder peso se analizó en cinco estudios de intervención. En todos ellos se comprobó que la incorporación de este alimento a la dieta va asociada a una disminución de peso o no inf luye en el mismo, lo que reafirma los resultados obtenidos en las anteriores investigaciones.

PAN CADA DÍA La elaboración de este estudio es una de las iniciativas enmarcadas dentro de la Campaña Pan Cada Día, una acción promovida por prácticamente todo el sector del pan español, a través de la interprofesional INCERHPAN, y cuyo objetivo es frenar e invertir el descenso en el consumo de pan detectado en los últimos años.

Uno de los objetivos más importantes de la Campaña es fomentar la investigación científica que promueva y/o consolide la evidencia existente sobre el consumo de pan y sus beneficios en la nutrición y en la salud de la población, en el marco de nuestra Dieta Mediterránea.

Desde Pan Cada Día se reivindican los beneficios para la salud y las propiedades nutricionales de un producto que ha acompañado al hombre a lo largo de toda su historia, y se recuerda que el pan es un alimento básico en nuestra dieta y una fuente importante de hidratos de carbono, fibra, vitaminas del grupo B y minerales.

EL MENÚ

Pastas Gallo innova con su gama Gourmet

P

ASTAS Gallo vuelve a innovar en el mercado nacional con el lanzamiento de una gama de productos: la línea Gourmet, compuesta por cuatro tipos de pasta y cuatro salsas.

Las pastas Rigatoni y Capricci tienen formas más grandes y están elaboradas, a partir de granos del mejor trigo duro, en moldes de bronce, que les confieren una textura más rugosa y permiten una mejor absorción de las salsas.

Los Tagliatelle al Nero-

di Sepia están aderezados con un 3 por 100 de tinta de sepia fresca y los Pappardelle al Funghison cuentan con un 13 por 100 de auténticos Funghi Porcini.

Entre las salsas artesanas, encontramos sabores mediterráneos como el Pesto Rosso (tomate, albahaca y queso de oveja), la Caponata di Vegetale (pisto), el Paté di Carciofi (crema de alcachofa) y uno más otoñal: el Trito de Funghi (elaborado a base de setas laminadas).

Danone Professional presenta el dispensador ‘Activia’

L

A división restauración La idea es que el cliente de Danone en España, prepare su propio yogur ‘AcDanone Professional, tivia’ añadiendo los toppings ha presentado los nuevos que desee, integrados por dispensadores de yogur ‘My cereales y frutas. Sin duda un Activia’. Se trata de una nueequipo especialmente indicava manera de comercializar do para hoteles y restauransu yogur similar a los dispentes con buffet. sadores de Cada usuario puede añadir a su yogurt los complementos helado. que desee.

El equipo se presenta en un kit que incluye el dispensador de yogur, el dispensador de cereales, boles para fruta, vasos y material de comunicación.

El Gobierno por la seguridad alimentaria

S

EGÚN los datos de la Encuesta Nacional de Salud, uno de cada dos adultos está obeso o tiene sobrepeso mientras que, en niños y adolescentes, el 9,13 por 100 tiene obesidad y el 18,48 por 100 sobrepeso. En resumen, uno de cada cuatro niños españoles tiene exceso de peso.

Esta alta tasa de obesidad infantil tiene una enorme trascendencia en términos de salud, esperanza de vida e impacto económico: en 2002, se calculó que los costes asociados a la obesidad sumaban unos 2.500 millones de euros anuales, lo que representa, aproximadamente, el 7 por 100 del gasto sanitario total.

Para luchar contra estas cifras, la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición que ultima el Gobierno limitará el contenido de los ácidos grasos trans (obtenidos a partir del proceso de hidrogenación de algunas grasas

vegetales) en los alimentos e incluirá una estrategia nacional para fomentar una alimentación saludable y prevenir la obesidad.

De este modo, los ministerios de Sanidad y Política Social y Medio Ambiente y Medio Rural y Marino han unificado en una sola norma toda la legislación de alimentos y nutrición con el objetivo de reforzar la seguridad de los ciudadanos en materia alimentaria.

Además, recoge los riesgos nutricionales y su incidencia en la salud, y tiene en consideración riesgos sociales, de integración o de discriminación, relacionados con la seguridad y la nutrición.

Prevenir la obesidad La ley abordará también la prevención de la obesidad. Para ello, el

Gobierno se coordinará con las comunidades autónomas y los agentes sociales para desarrollar una estrategia que defienda una alimentación saludable.

Por otro lado, la nueva norma establece la creación de una Red Española de Laboratorios de Control Oficial de Seguridad Alimentaria, que reforzará la vigilancia en seguridad alimentaria, mejorará la gestión de la calidad y apoyará la investigación en metodología analítica de la seguridad alimentaria, entre otros aspectos.

El Gobierno se coordinará con las comunidades autónomas y los agentes sociales para desarrollar una estrategia que defienda una alimentación saludable.

65 Hh

FERIAS Y SALONES

DEL 2 AL 4 DE JUNIO DE 2010, EN BARCELONA

Avante, un encuentro para avanzar El recinto Fira Barcelona acogerá el próximo mes de junio el Salón para la Autonomía Personal y la Calidad de Vida, Avante, donde el mundo empresarial, científico y tecnológico proyectará las mejores soluciones en Tecnologías de Apoyo, e-inclusión, HomeCare, diseño universal, servicios, etc.

Avante contó en su primera edición con más de 8.000 visitantes. Por ello, es una buena oportunidad para presentar novedades a usuarios y profesionales responsables de: servicios socio-sanitarios; atención a la dependencia; accesibilidad; punto de venta y distribución; Administración Pública, etc.

Además, es importante resaltar que Avante cuenta con la colaboración de las

principales asociaciones de usuarios y organizaciones internacionales, que colaboran en la difusión y promoción internacional del salón como: AAATE, Association for the Advancement of the Assistive Technology in Europe; RESNA, the Rehabilitation Engineering and Assistive Technology Society of North America; RESJA, the Rehabilitation Engineering Society of Japan; ARATA, the Australian Rehabilitation & Assistive Technology Association, entre otras.

En cuanto a los sectores representados, esta feria se divide en áreas específicas.

Así, el área de Innovación Tecnológica y Networking estará dedicada a centros de I+D+i, de universidades y empresas.

Pero también estará presente el cuidado domiciliario a través de Hogar Avante, donde el visitante podrá experimentar las nuevas tecnologías al servicio de la calidad de vida en el hogar. Otra novedad es que Japón será país invitado.

Oferta expositores Actividades y Sectores La oferta comercial se complementa en Avante con actividades que potencian la innovación, tecnología y aportación de soluciones para el sector.

Si está pensando en participar en Avante y ha sido expositor de 2008, podrá beneficiarse de una tarifa exclusiva y preferente de 115 euros/m2.

DEL 23 AL 25 DE MARZO

Pulire 2010 Tras el certamen de Verona, Pulire prepara su cita española en Madrid, que a seis meses de su celebración, se sitúa en un lugar privilegiado entre los eventos de 2010.

La edición española, nacida en el 2002, es un punto de referencia fundamental, y cita ineludible para los operadores y usuarios del sector.

En cuanto a la tipología de los expositores, la feria cuenta con fabricantes de máquinas y accesorios, y de productos químicos. La presencia de empresas españolas es mayoritaria, acompañada por un número relevante de empresas italianas e internacionales.

DEL 26 AL 28 DE NOVIEMBRE, EN VALENCIA

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

Orprotec crea el premio IBV Orprotec, Feria Internacional de Ortopedia y Ayudas Técnicas. Tecnologías para la discapacidad y las personas mayores, cumple diez años. Y una de las nuevas iniciativas para celebrarlo ha sido la creación del Premio IBV-Orprotec a la innovación para la mejora de la autonomía personal. Los candidatos que hayan sido seleccionados, presentarán sus productos en una jornada, que se celebrará durante la feria Orprotec del 26 al 28 de noviembre en Fira Valencia.

Además del premio del jurado, el público asistente a las jornadas también concederá un premio especial.

Las candidaturas seleccionadas se harán públicas el próximo 16 de noviembre y

Hh 66

el fallo, se dará a conocer al término de la jornada que se celebrará en la misma feria.

El premio consiste en un diploma y una obra escultórica realizada de manera expresa, y no apareja dotación económica ya que se trata de un reconocimiento honorífico.

10 años de Orprotec Orprotec ha querido dedicar su décima edición al profesional que prescribe los

productos y servicios que oferta el evento. Por ello, además de las acciones de promoción y la celebración de los Clinics y Workshops, se está diseñando una serie de actividades orientadas a motivar la visita de toda la tipología de profesionales vinculados al sector.

Esta feria trata de ofrecer un foro comercial para que profesionales del sector presenten su oferta tecnológica y sus innovaciones dirigidas a mejorar la autonomía y calidad de vida de la personas con limitaciones funcionales a través de la organización de exposiciones de productos y servicios y otras acciones de comunicación, información y formación dirigidas a los compradores, prescriptores y usuarios de este sector.

El perfil de los visitantes es muy amplio; desde los distribuidores, empresas de limpieza, fabricantes, empresas de servicios, hasta sectores como el de la desinfectación, el hospitalario, la administración pública y el del facility management.

Como en cada edición, la feria Pulire España completará su oferta con congresos, seminarios y encuentros en los que está prevista la participación de las empresas más representativas del sector y los operadores más competentes.

FERIAS Y SALONES

Todosalud, salón del noreste español TodoSalud, Salón de la Salud y Hábitos de vida, es un certamen bienal con un alto compromiso social en materia de salud. Por ello, una parte importante de sus actividades y exposición tienen un marcado carácter divulgativo, donde los visitantes encuentran alternativas que les permitirán mejorar su calidad de vida a través de hábitos saludables.

Conductas que pueden aprender en las diferentes ofertas de la feria: cursos, talleres, actividades, conferencias o debates, que están abiertas a públicos de diferentes segmentos y edades.

TodoSalud sigue con la premisa de contar con la máxima implicación de los participantes y por ello contará con

dos áreas independientes: Área Profesional y Área Familia y Salud.

Negocios en el noreste peninsular Pero además, TodoSalud ofrece una gran oportunidad de negocio para los profesionales. Concretamente, es el único evento que permite dirigirse al noroeste peninsular, con más de 40.000 profesionales convocados; Colegios Profesionales: médicos, farmacéuticos

y de diferentes especialidades; jefes de compra de hospitales, geriátricos, etc., de esta área geográfica.

En Todosalud podrá contactar con profesionales y usuarios finales interesados en mejorar su calidad de vida, con potencial de compra y dispuestos a adquirir las mejores soluciones técnicas o servicios especializados.

Además, entre los atractivos del salón se encuentra el II Foro de la Salud del Atlántico, escenario de reflexión donde

DEL 26 AL 29 DE NOVIEMBRE, EN VALENCIA

1ª Feria de la Salud y el Bienestar Coincidiendo con Orprotec, la Feria de la Salud y el Bienestar. Cuidamos tu calidad de vida de Valencia nace con el objetivo de informar y poner al alcance del consumidor una completa y amplia oferta de productos y servicios destinados a mejorar su salud.

Nuevas tecnologías Esta Feria incorpora las nuevas tecnologías tanto en su concepto como en su organización.

Este certamen ha puesto de manifiesto la necesidad de crear el concepto de Club, y en este contexto CVIDA ofrecerá el CVIDACLUB, como una red social de personas que viven de acuerdo a estilos de vida

saludables, que disfrutan de la vida en salud y que comparten intereses e inquietudes. En este club, las empresas ofrecen soluciones a sus necesidades de forma global. Una buena ocasión para conocer novedades y compartir experiencias.

Además, durante la feria habrá empresas que realicen su oferta especial desde su ubicación en la ciudad: hoteles, restaurantes, centros deportivos o tiendas.

En cuanto a la organización, la feria contará con un sistema informático que interactuando con el visitante le diseñará el itinerario de visita adecuado a sus necesidades, señalándole aquellos expositores que puedan ofrecer productos y servicios que le interesen.

Oportunidad de negocio y apoyo institucional La Conselleria de Sanidad y la Cámara de Comercio apoyan institucional la creación de este evento, mostrando su interés en presentar a la sociedad valenciana las infraestructuras, servicios, productos y avances en materia de salud, e incidiendo en las tecnologías de la información aplicadas a la gestión sanitaria y a la atención de los usuarios.

La feria tendrá un importante componente interactivo y divulgativo para asegurar su éxito ante el público.

El certamen se dividirá en dos áreas: una dedicada al ciudadano e institucional y otra profesional.

participarán ponentes de gran relevancia y que funcionará como un punto de encuentro entre los agentes sociales implicados en la gestión de los recursos públicos y en la prestación de servicios socio sanitarios a la población. Aquí se discutirán temas de candente actualidad y formación continua.

La nueva edición de Todosalud, que se celebrará del 16 al 18 de abril en Vigo, brinda a los expositores la opción que más se adapte a sus necesidades y objetivos, bien limitando su oferta a profesionales o abriéndola al consumidor final.

El apoyo de colectivos profesionales tales como el Colegio de Farmacéuticos y el Colegio de Médicos de la provincia de Pontevedra, fundaciones, asociaciones y otras entidades y colectivos del sector que participarán activamente en el certamen avalan la profesionalidad del evento.

El área para el ciudadano e institucional presentará los avances en los servicios y prestaciones del sistema público sanitario por Consellería de Sanidad, así como los recursos y prestaciones en Bienestar Social.

Se tratarán 11 elementos de estilos de vida: turismo y ocio, deporte, hábitat, movilidad, alimentación, higiene y cuidado personal, consumo de sustancias tóxicas, comportamiento sexual, hábitos de consumo, empleo y trabajo, atención sanitaria.

El área profesional acogerá jornadas técnicas en el ámbito científico, la investigación e innovación dirigidas a profesionales sanitarios y del sector de la salud en general. En ella participarán empresas suministradoras del sector sanitario y de la salud en general.

67 Hh

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 71

DEL 16 AL 18 DE ABRIL DE 2010, EN VIGO

Formación La Universidad Europea de Madrid y Sanitas crean la cátedra «Sanitas wellbeing Universidad Europea de Madrid» La Universidad Europea de Madrid, a través de la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y el Deporte, y Sanitas han puesto en marcha la «Cátedra Sanitas Wellbeing-Universidad Europea de Madrid». Esta Cátedra nace con el objetivo de fomentar la investigación en la promoción de la actividad física y el ejercicio, especialmente en el ámbito laboral.

Asimismo, esta Cátedra cuenta con un Consejo Asesor Internacional, constituido por grandes investigadores internacionales, expertos en validar el impacto de la actividad física. La Cátedra cuenta, además, con el apoyo del área de Valoración Económica de Salud Pública de la Business & Information Technology

School (BITS) de Alemania, del grupo Laureate Internacional Universities.

Esta iniciativa surge, por parte de Sanitas, por su apuesta por mejorar la calidad de vida de sus clientes. Así, promueve campañas para dar a conocer los beneficios de la medicina del bienestar. En Sanitas están convencidos de que, en una sociedad donde cada vez se otorga más importancia a la calidad de vida, la salud y el bienestar van más allá de prevenir y curar la enfermedad. Así la compañía quiere situarse como un grupo experto en salud integral, ofreciendo los más avanzados tratamientos preventivos, terapias alternativas y soluciones estéticas y de salud.

El CEU de Talavera formará especialistas en Gerontología Social y Envejecimiento Activo En noviembre comienza en el CEU de Talavera de la Reina el I Curso de Especialista en Gerontología Social y Envejecimiento Activo, título propio de la UCLM promovido por el Grupo de Investigación en Gerontología Social y Educativa (GESED) con el apoyo de la Consejería de Bienestar Social. Dirigido a profesionales del área sociosanitaria, el postgrado tiene entre sus objetivos mostrar la realidad sociodemográfica del envejecimiento, analizar la normativa y las políticas sociales sobre la materia y enseñar a planificar acciones y programas de participación para personas mayores desde la perspectiva del envejecimiento activo.

Según explican los organizadores del curso, su propósito fundamental es ofrecer una formación innovadora y en línea con la filosofía del envejecimiento activo, a fin de que los profesionales que desde sus respectivas especialidades y empleos del campo gerontológico atienden a las personas mayores contribuyan en el desarrollo de un envejecimiento activo y de una sociedad para todas las edades.

«Los mayores son cada vez un segmento de la población más amplio y con gran heterogeneidad. Tienen necesidades

Hh 68

e intereses que las políticas sociales y la atención profesional deben canalizar si queremos conseguir de esta edad una época llena de posibilidades y, en definitiva, una etapa de crecimiento y desarrollo», indican desde el GESED. El Grupo considera que las instituciones tienen la obligación de atender las necesidades de este colectivo para conseguir que las personas que atraviesan esta etapa vital alcancen el máximo desarrollo posible en todas las facetas. «Es común encontrar todavía actuaciones sustentadas en la idea de vejez como déficit o como etapa de aislamiento, lo que sin duda entorpecería el desarrollo del nuevo paradigma de vejez. Revisar nuestras prácticas y ofrecer formación acorde a estas nuevas ideas resulta fundamental si queremos avanzar en la dirección del envejecimiento activo», explican.

A tal efecto subrayan el papel de la gerontología social y de la gerontología educativa, dado que necesidades de atención clínica existen y ya están suficientemente cubiertas pero «no así las de desarrollo personal y educación para conseguir mayores más activos y participativos en su entorno social próximo».

Formación Postgrado en Dirección y Gestión de Centros Residenciales y otros Recursos Gerontológicos Desde noviembre de 2009 a noviembre de 2010.

Programa que responde a la necesidad de una formación específica, que por la nueva normativa reguladora, es requerida a los directores de residencias geriátricas. Orientado a la actualización en los conocimientos de los profesionales del sector.

Dirigido a diplomados/ licenciados o graduados universitarios con o sin experiencia previa en la gestión de centros y recursos gerontológicos; directores, gestores y personal directivo de centros residenciales u otros recursos de atención a las personas mayores; profesionales que pertenezcan a empresas de servicios gerontológicos.

El curso, que este año celebra su 9ª edición, se imparte on-line, tiene un precio de 2.190 €, una duración de 250 horas, y su correcta realización permite obtener el título de Postgrado en Dirección y Gestión de Centros Residenciales y Otros Recursos Gerontológicos por la Universidad de Barcelona.

El IL3-Instituto de Formación Continua, de la Universitat de Barcelona, integra la experiencia, la metodología y la oferta formativa presencial y no presencial y amplía su oferta hacia la formación semipresencial o blended learning, modalidad con creciente demanda en los últimos años.

http://www.il3.ub.edu/postgrado/postgrado-direccion-gestion-centros-residenciales-recursos-gerontologicos.html

Curso práctico de Nutrición y Dietética

Esterilización e higiene de material hospitalario

A distancia

A distancia

El Instituto Profesional de Estudios de la Salud, en colaboración en la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, ofrecen el Curso Práctico de Nutrición y Dietética Cada día crece la preocupación por los malos hábitos alimentarios, y el ministerio de Sanidad y la OMS están empezando a tomar medidas. De ahí que los profesionales en nutrición y dietética estén cada vez más demandados, y sus salidas laborales se hayan visto multiplicadas. Sus servicios son imprescindibles en consultas médicas de nutrición, en centros de estética, en balnearios, en empresas dedicadas a gestionar comedores escolares, hoteles, empresas de catering, en los gabinetes y tiendas de alimentación y dietética...

En menos de seis meses, dedicando sólo una hora al día, el alumno será capaz de: * Conocer los distintos nutrientes y sus funciones, en qué alimentos podemos encontrarlos, cómo sacar el máximo beneficio de ellos, etc. * Adaptar las distintas dietas a la situación personal de cada persona: edad, condición física... Tanto para personas sanas como casos en que sufran distintas enfermedades. * Conocerá todo sobre dietoterapia y sobre alimentos funcionales, complementos alimenticios, plantas medicinales... así como sobre restauración colectiva, seguridad alimenticia, riesgos e intoxicaciones alimentarias.

Curso a distancia homologado por la Conselleria de Educación de la Geralitat Valenciana.

Los objetivos del curso son: Conocer los problemas de la esterilización y la higiene del material hospitalario y sus aspectos fundamentales Abordar el tema de la limpieza del material instrumental en el medio hospitalario – prevención de la infección nosocomial. Valorar la importancia de una actividad tan importante como la esterilización y la higiene en el medio hospitalario, ayudando así a desarrollar las tareas diarias de una manera correcta.

El temario del curso incluye: Instrumental clínico. Limpieza y desinfección del instrumental clínico. Esterilización.

Epidemiología de las enfermedades transmisibles. Infección nosocomial.

Barreras higiénicas. Aislamiento hospitalario. Colaboración del sanitario en la exploración del paciente. Atención pre y postoperatoria.

Cada alumno recibirá al inicio del curso el material básico de estudio compuesto de los temas de estudio con sus correspondientes ejercicios de autocomprobación y el ejercicio final de evaluación que deberá remitir para la superación del curso. Superada la evaluación, cada alumno recibe en su domicilio el diploma acreditativo.

El precio del curso es: 118,5€ [Versión papel] / 95€ [Versión PDF]. La duración del mismo es de 125 horas.

http://www.nutricion.centroips.com/

http://www.asoenfermeria.com/cursos/ curso.asp?id=37

69 Hh

LO MÁS LEÍDO www.equipamientosociosanitario.com LAS NOTICIAS MÁS LEÍDAS EN LA WEB WWW.EQUIPAMIENTOSOCIOSANITARIO.COM 1 Rafael Olmos, nuevo presidente de la AFEHC 2 El centro de día Casa Aísa abre sus puertas en Huesca 3 El mayor geriátrico privado de Asturias 4 Nueva gama de carros HDS 5 El Hospital Morales Meseguer de Murcia obtiene el ISO 9001:2008 6 Menús on-line a la carta 7 IX Congreso Nacional de Organizaciones de Mayores CEOMA 8 Nace MAB ORO on-line 9 Nuevo catálogo “Equipamiento Sociosanitario” de El Corte Inglés 10 Nace una plataforma nacional de teleasistencia a través de la Televisión Digital Nº 34 • Septiembre 2009 • 5,25 €

www.equipamientosociosanitario.es

VERSIÓN DIGITAL DE Hh EQUIPAMIENTO SOCIOSANITARIO

REPORTAJE

Ahorro energético en residencias y centros de día ARTÍCULO TÉCNICO

Identificación a través de las venas de las manos OPINIÓN

LAS SECCIONES MÁS LEÍDAS

Las ventajas de un sistema de gestión

1 FERIAS Y SALONES 2 EL MENÚ 3 PRODUCTOS Y SERVICIOS

6 INSTALACIONES A FONDO

4 REPORTAJE

9 EL ESCAPARATE

5 BIBLIOTECA PROFESIONAL

10 ACTUALIDAD

7 OPINIÓN 8 INFORME 00034

9

771697 295307

LOS ARTÍCULOS MÁS LEÍDOS 1 Ahorro energético en residencias, centros de día y entornos sociosanitarios.

2 ACV ESPAÑA: El modo de reducir el espacio en la sala de calderas.

3 Nace la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación 4 «Libro básico de la seguridad» J. M. A. Olleros. Ed. Iberkaba.

5 Los ácidos grasos omega-3 reducen el riesgo de ceguera en mayores.

6 Eulen Servicios Sociosanitarios, S.A. renueva contrato con la residencia San Juan Bautista del País Vasco.

7 Saident en la residencia Ave María en Sitges, Barcelona.

8 La calidad en las residencias de mayores.

9 Stop al estrés laboral.

10 Aicox: una amplia gama de plataformas tecnológicas.

Si quiere recibir la revista HH EQUIPAMIENTO SOCIOSANITARIO por correo electrónico envíe sus datos a través de la web www.equipamientosociosanitario.com, en el apartado «Suscríbase al boletín». Cada mes recibirá las últimas noticias del sector.

Hh 70

MÁS INFORMACIÓN Empresa

Tel.

Ackermann Clino

93 497 39 60

web www.ackermann-clino.es

Altro

93 878 98 90

www.altro.es

Ámbar Telecomunicaciones

91 485 00 35

www.ambar.es

Arcon

91 434 59 40

www.arcon.es

Asociación Española de Hostelería Hospitalaria. AEHH

91 367 53 65

www.hosteleriahospitalaria.org

Asociación Española de Ingeniería Hospitalaria

91 386 35 69

www.aeih.org

Avante

902 23 32 00

www.salonavante.com

Centro Casa Aísa

976 71 81 02

www.cai.es

Cleanfix

981 97 02 50

www.cleanfix.es

CommScope

91 503 02 42

www.commscope.com

Danone

902 18 09 57

www.danone.es

Dyson Spain S.L.U.

91 515 97 80

www.dyson.es

El Corte Inglés. División Comercial

91 400 07 00

http://divisioncomercial.elcorteingles.es

Electromedicarin, S. A.

93 573 07 24

www.electromedicarin.com

Feria de la Salud y el Bienestar

902 74 73 30

http://saludybienestar.feriavalencia.com/

Adjuntamente se indican los datos de contacto de las empresas y otras entidades citadas en la presente edición de HOSPITAL HOSTELERO.

Nº 35 • Noviembre 2009 • 5,25 €

www.equipamientosociosanitario.es

REPORTAJES

• XI Seminario Nacional de Hostelería Hospitalaria de la AEHH. • Verdades y mentiras de la Gripe A.

ENTREVISTA

Luis Mosquera, Mosqu presidente de la Asociación Española Esp pañola d de Ingeniería Hospitalaria.

INFORME

Fundación Lilly

91 781 50 70

www.fundacionlilly.com

Girbau SA

93 886 11 00

www.girbau.com

Grohe

93 336 88 50

www.grohe.es

Grupo Adavir

901 30 20 10

www.adavir.com

Guía de servicios de atención residencial para mayores.

00035

9

Grupo Sergesa

91 392 01 86

www.sergesa.com

HID Global

617 66 14 82

www.hidglobal.com

Hospital de Fuenlabrada

91 600 60 00

www.hospitaldefuenlabrada.org

Hospital de Sant Pau i la Santa Creu

93 291 90 00

www.santpau.es

Hospital La Paz

91 727 70 00

www.hulp.es

Hospital Morales Meseguer

968 36 09 00

www.murciasalud.es/hmm/

Ideal Standard

93 561 80 00

www.idealstandard.es

IMSERSO

900 40 60 80

www.seg-social.es/imserso

Innova Concept

902 91 00 00

www.innovaconcept.es

IP Cleaning Espana, S.L.

93 544 39 27

www.ipcleaning.net

JohnsonDiversey

902 01 06 02

www.johnsondiversey.com

Kimberly-Clark Professional

91 557 97 00

www.kcprofessional.com/es

Laboratorios Bilper Group

94 452 00 07

www.bilper.es

Lancom Systems

91 837 18 98

www.lancom.es

Lékué

93 574 00 13

www.lekue.es

Oppent

91 638 75 80

www.oppent.com

Pastas Gallo

93 238 57 00

www.pastasgallo.es

Pulire España Radiology Network Service

771697 295307

www.pulire-es.com 902 87 95 29

www.rns.org.es

Rational AG

93 475 17 50

www.rational-online.com

Residencia Plaza Real

902 17 01 01

www.residenciaplazareal.com

Resuinsa

96 391 68 05

www.resuinsa.es

Salón Todosalud

886 11 78 98

www.salontodosalud.com

Sanitas

902 10 24 00

www.sanitas.es

Schneider Electric

91 624 55 00

www.schneiderelectric.es

Serunión

91 481 10 53

www.serunion.com

Soro Internacional

976 10 79 54

www.sorointernacional.com

Thomil Profesional

91 691 01 75

www.thomil.es

Wissner-Bosserhoff

902 10 90 02

www.wi-bo.de/es

71 Hh

GUÍA PROFESIONAL Ín d i c e por act ividades A CONTINUACIÓN, PRESENTAMOS UNA CLASIFICACIÓN DE LOS DIFERENTES ASPECTOS DEL SECTOR DE LA MAQUINARIA Y EL EQUIPAMIENTO HOSTELERO. EN CADA APARTADO APARECEN, POR ORDEN ALFABÉTICO, LAS EMPRESAS QUE COMERCIALIZAN SUS PRODUCTOS DENTRO DE DICHO ÁMBITO INCLUIDAS EN NUESTRA “GUÍA PROFESIONAL”.

ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS Marcilla Coffee Systems.

ALMACENAMIENTO Tedhinox.

AYUDAS A LA MOVILIDAD Alomar, S.L; Pardo.

CLIMATIZACIÓN Y EXTRACCIÓN Luis Capdevila; Tecnigras.

COCINA Dimasa; Fagor Industrial; Franke; Frigicoll; Import Hispania; Rational Ibérica; Santos Innova; Tedhinox.

COMUNICACIONES Buscatel Comunicaciones.

CONSERVACIÓN Y CONGELACIÓN Arévalo; Coldkit; Fagor Industrial; Infrico; Tedhinox; Frigicoll.

DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS Y LÍNEA FRÍA Hupfer; Innova Concept Ingeniería; Frigicoll.

LIMPIEZA E HIGIENE Deb; Ipc integrated professional cleaning; Laboratorios Bilper Group; Olandia-Wetrok; Polydros; Spontex Profesional.

ENERGÍAS BP OIL España, S.A.U.; Gas natural; Repsol YPF.

MAQUINARIA AUXILIAR Robot Coupe; Romag.

FABRICADORES DE HIELO ITV.

MÁQUINAS DE ZUMO: Zumex; Zummo; Zumoval.

LAVADO DE VAJILLA Y COMPLEMENTOS Dimasa; Fabricantes Línea Blanca; Fagor Industrial; Romag; Tedhinox.

MÁQUINAS DE CAFÉ: Italbar; Tecnimel Hostelería; WMF Española.

LAVANDERÍA Y PLANCHADO Frigicoll; Girbau; Miele.

LENCERÍA, UNIFORMES Y CALZADO Resuinsa.

MOBILIARIO Y DECORACIÓN Dimasa; Distform; El Corte Ingles, Div. Comercial; Representaciones Alomar, S. L. MENAJE SELF SERVICE: A.M.C.; Dimasa; Fagor Industrial; Franke;Tedhinox; Franke; WMF Española, S. L.

SUELOS Y PAVIMENTOS: Altro Scandess.

PROYECTOS E INSTALACIONES COMPLETAS El Corte Inglés Div. Comercial; Dimasa; Innova Concept; Santos Innova; Spa Consultoría, Diseño y Desarrollo.

y

Ín d i ce de empresas A.M.C. – ARTÍCULOS DE MENAJE PARA COLECTIVIDADES, S.L.L. Polígono Malpica, C/F Oeste, parcela 57 nave 24. 50016 ZARAGOZA Tel.: 976 58 76 30 • Fax.: 976 58 76 31 e-mail: amc@webamc.com www.webamc.com Artículos de menaje en policarbonato y polipropileno destinado a colectividades y hostelería como: bandejas isotérmicas, desayunos y autoservicio, vasos, tazas, platos, boles, ensaladeras, tapas y cubreplatos, recipientes isotérmicos, separadores para muestras testigo y carros portabandejas. Como fabricantes y distribuidores de estos artículos, contamos con el certificado de uso alimentario estando inscritos en el Registro Sanitario de Alimentos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria.

Marca: A.M.C.

Hh 72

ALTRO SCANDESS, S. A. Guzmán el Bueno, 48. 28015 MADRID. Tel.: 91 549 52 30 Fax: 91 544 03 76. scandess@infonegocio.com www.altroscandess.com Suelos de seguridad para cocina, salas de preparación, cafeterías, zonas húmedas, baños, duchas, vestuarios, boutiques, pasillos rampas, etc.

ARÉVALO CONSTRUCCIONES METÁLICAS, S. A. Autovía Sevilla-Málaga, km 10,2.

41500 ALCALÁ DE GUADAIRA (Sevilla).

Tel.: 954 101 411 Fax: 954 100 018.

Muebles autoservicio. Vitrinas expositoras de tiro forzado, estáticas, cerradas.

Módulos Murales. Mesas refrigeradas.

Armarios. Armarios expositores. Tanque de enfriamiento de agua. Armarios desmontables. Cámaras frigoríficas, cámaras modulares. Equipos de frío para cámaras.

BP OIL ESPAÑA, S.A.U. Avda. de Bruselas, 36.

28108 ALCOBENDAS (Madrid).

Tel.: 901 300 200. www.bpgas.com.es Servicio integral de suministro de gas propano a granel e instalación de tanque para climatización, agua caliente sanitaria y cocina en hostelería. Asesoramiento integral, desde la legalización hasta la puesta en servicio. Asistencia técnica y emergencias 24h. Ayudas económicas. Consúltenos.

MARCA: Propano BP Gas. Tel.: 901 300 200 www.bpgas.com.es

BUSCATEL COMUNICACIONES SL Pº Pau Clarís, 33

08191 • RUBI (Barcelona) Tel.: 93 699 44 99 • Fax: 93 697 92 57 info@buscatel.es • www.buscatel.es Comunicaciones Hospitalarias y Geriátricas.

Sistemas llamada paciente-enfermera.

Sistemas control de personas errantes.

Sistemas buscapersonas.

Sistemas telefonía DECT. Sistemas CCTV. Sistemas Megafonía.

COLDKIT, S. L. UNIPERSONAL Arrastadia, s/n, nave 12.

Pol. Las Mercedes. 28022 MADRID. Tel.: 91 312 06 44 • Fax: 91 748 05 35. comercial.esp@coldkit.com Minicámaras. Cámaras modulares. Puertas frigoríficas para distintas utilidades con marcos para panel o para obra civil.

Panel industrial. Panel industrial de sala limpia para cocinas centrales, norma fue-

GUÍA PROFESIONAL go M1 y M2. Panel industrial corta-fuego (norma fuego M0).

DEB ESPAÑA HIGIENE S. L. Pº de Europa 11- 13 4ª Planta Oficina A 28700 SAN SEBASTIAN DE LOS REYES (Madrid) Tel.: 91 628 09 74 • Fax.: 91 629 22 62 e-mail: comercial@deb.es • www.deb.es Productos para la higiene, asepsia y cuidado de la piel.

FAGOR INDUSTRIAL, S. COOP. Apdo. 17. 20560 OÑATE (Guipúzcoa).

Tel.: 943 71 80 30 • Fax: 943 71 81 81.

Preparación. Cocción modular. Máquinas especiales. Hornos a gas y eléctricos.

Hornos pizza. Distribución. Refrigeración.

Lavado de vajilla. Frío y conservación.

Maquinaria auxiliar. Mobiliario en inox.

Equipos de lavandería. Complementos.

MARCA: Fagor.

FRANKE FOOD SERVICES EQUIPMENT, S. L. Congosto, 10 - nave 9. Pol. Can-Magarola.

08100 MOLLET DEL VALLÈS (Barcelona).

Tel.: 902 240 021 • Fax 900 355 355. frankehosteleria@franke.com www.frankehosteleria.com Accesorios para máquinas de hostelería.

Aceros inoxidables. Calienta platos. Carros porta platos. Porta platos de sobremesa y pared. Carros para basura. Carros para distribución de la comida. Carros térmicos. Carros para vajilla. Secamanos.

Self-ser-vice.

MARCAS: Franke, Frifri.

DIMASA Sepúlveda, 6-8, acceso E. Pol. Industrial.

28108 ALCOBENDAS (Madrid).

Tel.: 91 657 25 35 • Fax: 91 661 60 82.

Lavavajillas estáticos, de arrastre de cestas, de arrastre de cinta. Lavadoras de utensilios. Equipamiento auxiliar (cestas, mesas, etcétera).

Tel.: 91 657 25 35 www.dima-sa.com general@dima-sa.com

Tel.: 902 200 720 division_comercial@elcorteingles.es

FABRICANTES LÍNEA BLANCA S. A. DIVISIÓN HOTELES Avda. del Transporte 47A - Sector 13 46394 RIBA-ROJA DE TURIA (Valencia) Tel.: 96 166 7454 • Fax: 96 166 8358 info@minibares.es • www.minibares.es Minibares de Absorción y termoeléctricos, absolutamente silenciosos, con termostatos automáticos y sistema de ahorro de energía; cajas fuertes con apertura motorizada por combinación electrónica y apertura manual de emergencia; secadores murales de cabello por el sistema de pistola o de manguera; y cafeteras de buffet West Bend, perfectas para servir una gran cantidad de café en un corto espacio de tiempo.

FRIGICOLL Blasco de Garay, 4-6. Apdo. 27.

08960 SANT JUST DESVERN (Barcelona).

Tel.: 93 480 33 22 • Fax: 93 371 59 10. frio.comercial@frigicoll.es • www.frigicoll.es Equipamiento para la hostelería y alimentación. Hornos para restauración, convección, mixtos y armarios de regeneración y cocinas. Hornos de convección para la restauración. Abatidores de temperatura.

Cocinas industriales. Hornos microondas industriales. Equipamiento de cocción para gran producción. Planchas de cromo duro, vitrocerámicas y wok. Carros de mantenimiento, regeneración, refrigeración y mixtos para servicio hospitalario.

MARCAS: Lainox, Alphatech, Ambach, Amana, Firex, Frigg, Burlodge.

Tel.: 900 708 709 www.gasnatural.com

GIRBAU, S. A. Ctra. Manlleu, km 1.

08500 VIC (Barcelona).

Tel.: 93 886 11 00 • Fax: 93 886 07 85. girbau@girbau.es • www.girbau.com Lavadoras-centrifugadoras, planchadoras, secadoras, túneles de lavado, carros de transporte, introductores, plegadores, etc. Todo el equipamiento para cualquier tipo de lavandería. Solicite proyecto de lavandería gratis.

Tel.: 93 886 11 00 girbau@girbau.es • www.girbau.com

HUPFER INDUSTRIAS METÁLICAS, S. L. Pla de l’Estany, 9 baix. Pol. Can Patalina.

08380 MALGRAT DE MAR (Barcelona).

Tel.: 937 619 323 • Fax: 937 619 325. buzon@hupfer.es • www.hupfer.es Carros para transporte de comida en frío y en caliente, para distribución de bandejas.

Cintas transportadoras. Completo equipamiento auxiliar de línea fría. Carros de regeneración. Especialistas en la logística de la gran cocina.

Tel.: 96 166 75 75 • Fax: 96 166 81 00. itv@itv.es • www.itv.es Fabricantes de maquinaria productora de hielo.

Tel.: 96 166 75 75 itv@itv.es www.itv.es

LABORATORIOS BILPER, GROUP Avda. Pinoa, 17 – 48170 Z AMUDIO (SPAIN) Tel.: +34 944 520 007 Fax: +34 944 521 329 www.bacterisan.com • bilper@bilper.es Antisépticos y desinfectantes para ámbito clínico y hospitalario con registro DES. Productos Homologados por la Agencia Española de medicamentos y productos sanitarios AEMPS..

Tel.: 93 761 93 23 buzon@hupfer.es • www.hupfer.es

INFRICO, S.L. Ctra. CO 762 km 2,5.

14900 LUCENA (Córdoba).

Tel.: 957 51 30 68 • Fax. : 957 59 11 83 depcomercial@infrico.com www.infrico.com Empresa: Infrico fabricante español líder en producción de frio comercial cuenta con una gran variedad de producto especializado para Hospitales y Geriátricos, destacamos sus armarios gastronorm 2/1 construidos en Acero Inox AISA 304 18/10, así comp también sus armarios expositores. Todo una gama de productos para cocinas y consultas.

Productos: Armarios Refrigerados Gastronorm 2/1, Armarios Refrigerados Gastronorm 1/1, Armarios Expositores para Farmacia, Mesas Refrigeradas Gastrodorm 1/1, Mesas Refrigeradas Serie 600, Armarios Refrigerados Serie Nacional y Expositores, así como también Cámaras modulares y equipos compactos y semicompactos de refrigeración.

IPC INTEGRATED PROFESSIONAL CLEANING IP Cleaning España, S.L. Pol. Ind. Can Oller C/ Valencia, 11 08130 Sta. Perpetua de Mogoda ( BCN ) Tel.: 93 544 39 27 • Fax.: 93 560 64 22 Tel. Att. Cte. 902 11 65 63 www.ipccleaning.net Productos: Hidrolimpiadoras de agua fría y agua caliente, Aspiradores y limpia tapicerías, generadores de Vapor, Generadores de calor, vehículos eléctricos, carros y útiles de Limpieza, recambios. Accesorios y productos químicos.

Marcas: Ipc, Soteco, Portotecnica, Gansow, Ready System.

Marcas:IPC, SOTECO, PORTOTECNICA, GANSOW, READY SYSTEM.

ITV Avda. dels Hostalers, 2. Pol. Ind. sector 13.

Apdo. 245. 46394 RIBARROJA DE TURIA (Valencia).

LUIS CAPDEVILA, S. A. Maracaibo, 10-12. 08030 BARCELONA. Tel.: 902 999 387 • Fax: 93 311 04 10. mail@luiscapdevila.es www.luiscapdevila.es Campanas extractoras, módulos para campanas. Filtros metálicos y desechables. Manta filtrante. Filtros electrostáticos. Filtros carbón activo. Ventiladores.

Cajas de ventilación. Silenciadores. Materiales aislantes acústicos. Equipos de ozono. Antivibradores. Rejillas y difusores. Sistemas de Extinción de Incendios y variadores de frecuencia.

Tel.: 93 311 42 61 / 44 11 mail@luiscapdevila.es www.luiscapdevila.es

MARCILLA COFFEE SYSTEMS, S. L. C/ Josep Pla, 2. Edificio B2. 08019 Barcelona.

Tel.: 93 462 55 30 • Fax: 93 263 98 43 Soluciones a medida en todos los momentos de consumos de café y productos.

Complementarios: café en grano, café molido, café líquido concentrado y congelado Cafitesse, café soluble Marcilla, Tés e infusiones Hornimans, edulcorantes Natreen y zumos Suntipt. Marcas: Marcilla, Hornimans, Natreen, Suntipt.

Tel.: 93 462 55 30 Fax: 93 263 98 43

MÍELE, S. A. Ctra. de Fuencarral, 20. Pol. Industrial.

28100 ALCOBENDAS (Madrid).

Tel. 91 623 20 00 / 662 02 66.

Fax: 91 661 26 57.

Lavadoras automáticas, secadoras, centrífugas, planchadoras, lavavajillas.

MARCA: Míele.

OLANDIA - WETROK España y Portugal

73 Hh

GUÍA PROFESIONAL Maquinaria. Accesorios. Productos de limpieza. La limpieza racional hace más agradable la vida de quien la realiza y del que la disfruta.

Atención al cliente Tel. 902 15 77 53. info@olandiawetrok.com www.olandiawetrok.com

Tel.: 96 391 68 05 • Fax: 96 391 48 20. resuinsa@resuinsa.com • www.resuinsa.com Lencería para hostelería y colectividades.

Ropa de habitación, restauración, baño y hospitalaria.

MARCA: Resuinsa.

ganización en todos sus niveles : Concepto, Técnicas, Personal, Funciones, Menús, Arquitectura e Instalaciones, Equipamiento, Formación y Puesta en Marcha en Línea Fría, Línea Mixta o Línea Caliente.

Tel.: 96 391 68 05 resuinsa@resuinsa.com www.resuinsa.com

POLYDROS, S. A. La Granja, 23. Pol. Alcobendas.

28108 ALCOBENDAS (Madrid).

Tel.: 91 661 00 42 • Fax: 91 661 89 85.

Piedra para limpieza de planchas de cocina, bandejas de horno, paelleras, cacerolas, etc.

MARCA: Mister Pómez.

ROBOT COUPE, SNC Riera Figuera Major, 13-15 bajo.

08304 MATARÓ (Barcelona).

Tel.: 93 741 10 23 • Fax: 93 741 12 73. robot-coupe@robot-coupe.e.telefonica.net www.robot-coupe.com Cutters. Corta hortalizas. Coladores automáticos, emulsionadores, peladoras, trituradores.

MARCA: Robot Coupe.

Tel.: 93 741 10 23 • www.robot-coupe.com robot-coupe@robot-coupe.e.telefonica.net

RATIONAL IBÉRICA COOKING SYSTEMS, S. L. Ctra. Hospitalet, 147-149.

08940 CORNELLÀ (Barcelona).

Tel.: 93 475 17 50 Fax: 93 475 17 57. rational@rational-iberica.com www.rational-iberica.com Vaporizadores combinados (hornos mixtos) para cocinas industriales modelos SelfCooking Center y CombiMaster en versión eléctrica y gas en diferentes tamaños. Mesas y accesorios GN.

Tel.: 93 475 17 50 • www.rational-iberica.com rational@rational-iberica.com

REPRESENTACIONES ALOMAR, S. L. Polígono Industrial La Baileta Calle b, nº 10 08348 CABRILS (Barcelona) Tel: 902 104 069 Fax.: 937 537 769 www.representacionesalomar.es Mobiliario especial para jardines terapéuticos y de rehabilitación.

Tel.: 901 100 125 www.repsolypf.com • sacgas@repsolypf.com

RESUINSA El Salvador, 29. 46003 VALENCIA.

ROMAG, S. A. Avda. Mediterrani, 2 Pol. Pinetons.

08291 RIPOLLET (Barcelona).

Tel.: 93 594 60 28 • Fax: 93 580 16 11. romagsa@wanadoo.es Lavavajillas industriales, lavacacerolas.

MARCA: Silanos.

SANTOS INNOVA, S. L. Gutenberg, 5. Pol. Villares 37184 SALAMANCA Tfno: 902 903 126 • Fax: 902 903 127 innova@santosinnova.com www.santosinnova.com Consulting, Proyectos & Gestión comercial a distribuidores en el equipamiento y proyectación de grandes cocinas y lavanderias.

MARCAS: Baron Professional, Firex, Wexiödisk, Electrocalorique, Meca Plastic, Gresilva, Italmodular, Coldkit, Zanotti, Friemo, Duplex y Hopi caap

INNOVA CONCEPT INGENIERÍA, S. L. C/Bélgica 10 -2.Of.3 C 28341 VALDEMORO (Madrid) Tel : 902 910 000 Fax : 902 903 127 ingenieria @innovaconcept.es Es una Ingeniería de Organización de Procesos de Producción y Distribución Alimentaria Colectiva (PPDAC) que diseña y desarrolla Sistemas y Cocinas Centrales desde el Concepto de la Or-

Tel.: 93 292 49 49 www.spontex-professionnel.com francesc.casanovas@mapaspontex-es.com

TECNIGRAS, S.A. Ctra. Fuencarral-Alcobendas km 12,220.

28049 madrid.

Tel.: 91 358 94 86 • Fax: 91 358 94 26. tecnigras@tecnigras.com www.tecnigras.com Diseño, fabricación e instalaciones de campanas extractoras de humos para cocinas industriales. Novedoso sistema contra incendios incorporado en una sola campana. Purificación de aire, cajas de ventilación, campanas de agua y extinción, silenciadores, filtros, rejillas, etc.

TECNIMEL HOSTELERÍA, S. L. Avda. Esparteros, 15, nave 56.

Pol. San José de Valderas II (Sanahuja).

28918 LEGANÉS (Madrid).

Tel.: 91 644 81 30 • Fax: 91 644 81 31. tecnimel@tecnimel.com www.tecnimel.com Cafeteras de café filtrado, manuales y automáticas. Cafeteras exprés automáticas con depósito para cacao y leche.

Máquinas automáticas de café molido en el acto.

MARCAS: Melitta, Cafina.

TEDHINOX RM, S. L. Avda. Industria, 29. Pol. Alparrache.

28600 NAVALCARNERO (Madrid).

Tel.: 91 811 46 11 • Fax: 91 811 46 19. ventas@tedhinox.com ww.tedhinox.com Estanterías para cámaras frigoríficas, en duraluminio, a/inox., con ruedas, murales.

Bancadas de suelo. Estructuras autoportantes para cámaras de carnes, etc.

MARCAS: Tedhinox, CHG, Modular, Mobile, Bravo Inox, Afinox, Gram, LeMax.

WMF ESPAÑOLA, S. A. Avda. Llano Castellano, 15.

28034 MADRID. Tel.: 91 334 12 15 Fax: 91 358 15 35. wmfesp@wmf.es www.wmf.com Máquinas de café automáticas de alta producción. Distribuidor exclusivo de sus fabricados para España y Portugal.

MARCAS: WMF, Hutschenreutheer-Hotel, Bauscher, Alfi, Frilich.

ZUMEX MÁQUINAS Y ELEMENTOS, S. A. La Closa, 16. Pol. Moncada II. 46113 MONCADA (Valencia).

Tel.: 96 130 12 51.

Fax: 96 130 12 55. zumex@zumex.com www.zumex.com Exprimidores automáticos de naranjas.

MARCA: Zumex.

ZUMMO INNOVACIONES MECÁNICAS, S. A. Cádiz, 4. 46113 MONCADA (Valencia).

Tel.: 96 130 12 46 • Fax: 96 130 12 50. zummo@zummo.es www.zummo.es Máquinas automáticas exprimidoras de cítricos (naranja, limón, pomelo y mandarina).

MODELOS: Zummo, Zummito, ZummoVending.

ZUMOVAL, S. L. Islas Canarias, 59. Pol. Fuente del Jarro.

46988 PATERNA (Valencia).

Tel.: 96 134 41 41 Fax: 96 134 39 55. info@zumoval.com www.zumoval.com Máquinas exprimidoras de cítricos.

www.equipamientosociosanitario.es

Avanzar está en manos de todos

Instalaciones industriales Infrico CR CO-762 Los Piedros-Las Navas s/n 14900 LUCENA (Córdoba) España

www.infrico.com

depcomercial@infrico.com · Tel. 00 34 957 51 30 68 exportacion@infrico.com · Tel. 00 34 957 51 03 03 sat@infrico.com · Tel. 00 34 957 51 14 68