MAB Hostelero - 247 by Peldaño

Núm. 247 | Diciembre 2022

Núm. 247 | Diciembre 2022 mabhostelero.com / 6,50€

En portada

MAB HOSTELERO

Instalaciones frigoríficas de baja potencia con refrigerantes sin halógenos EXPOFOODSERVICE 2022 La maquinaria hostelera tuvo su hueco en el gran evento del sector REPORTAJE Especial Proveedores Premium

diciembre 2022 editorial

despedimos 2022

otro año que nos llega Otro año que se marcha, otro año que nos llega. ¡Y qué año! A estas alturas de la película hay que ser muy valiente para aventurarse a «predecir» qué puede pasar o no pasar el año 2023 que estamos a punto de estrenar. En cualquier sector. También en el del equipamiento. Y, sin embargo, alguna pista sí hay. Incluso cierto margen para el optimismo, a pesar de que la incertidumbre se resiste a abandonarnos. Tenemos encima inflación, tarifas energéticas por las nubes, guerra en Ucrania... justo cuando parecía que nos olvidábamos de ese agujero negro que había supuesto la pandemia de Covid-19 ¡Incertidumbre, de nuevo! Enrique Francia, CEO de Grupo Lateral/Foodbox, habló durante la pasada edición de Expofoodservice (lo celebramos durante el 30 de noviembre y 1 de diciembre; pueden leer sobre ello en estas mismas páginas) de «permacrisis». Una crisis permanente a la que quizá nos hemos acostumbrado. Realmente más que crisis es inestabilidad, pero una inestabilidad, unos vaivenes de la vida, que las empresas afrontan con no poca valentía. Echemos un ojo a los resultados. Según los últimos datos de Felac, la facturación del equipamiento hostelero en el ámbito nacional durante 2021 fue superior a los 1.018 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 34% respecto a 2020. Además, la asociación prevé que el cierre de este año presente crecimientos a doble dígito (lo comprobaremos en poco tiempo). ¿Y qué pasará en 2023? A este respecto Rafael Olmos, presidente de Felac, se muestra cauteloso debido al escenario internacional, marcado por la incertidumbre y por la crisis energética y la inflación. «En la actual coyuntura, un posible mantenimiento o crecimiento moderado de las ventas son las opciones que por ahora se vislumbran para el 2023». La palabra clave es cautela. Pero creer en el crecimiento pese a esa prudencia, por lo que pudiera ser que 2023 no fuera ese año terriblemente malo del que hablan los más negativos. Tenemos opiniones para todos los gustos. En nuestro reportaje especial Proveedores Premium pueden leer algunas de ellas, de actores muy relevantes del sector. Pero los resultados reales no los veremos hasta 2023. Esperemos que el trabajo duro dé sus frutos. Hasta entonces, ¡Felices fiestas y próspero 2023! ● 3

sumario número 247

❙ Director área Hostelería Nacho Rojas nachorojas@peldano.com

m a bh o st el ero.com ı n úm. 247 ı Diciembre 2022

❙ Redactora jefe Ana Isabel García aigarcia@peldano.com ❙ Redacción Clara Román, Jorge Cobos ❙ Directora de Publicidad Laura Domínguez ldominguez@peldano.com ❙ Publicidad Maica Heras mheras@peldano.com Olga Sánchez osanchez@peldano.com ❙ Head of Design Juan Luis Cachadiña

14 3 Editorial 6 CONTACTOS DE EMPRESA 8 Novedades del sector Horeca Global Solultions [8] Hisbalit [9] Christie [10]

12 Artículo Retigo, los mejores compañeros en la cocina

14 En portada Instalaciones frigoríficas de baja potencia con refrigerantes sin halógenos.

16 Especial expofoodservice Introducción [16] Un año de contrastes, aprendizajes e incertidumbres [20] La restauración colectiva,

❙ Jefe de Producción Miguel Fariñas

a escena en Expofoodservice 2022 [22] Drones y robots en restauración [24] Expofoodservice ahondó en el F&B hotelero [26]

28 Especial Proveedores premium Vientos de cambio para el equipamiento hostelero Arilex [36] /BC System [37] Casfri [38] /Climahostelería [39] ePack Higiene [40] /GEV [42] Impafri [43] /Infrico [44] Intarcon [46] /Intecno [48] Polydros [49] /Quality Espresso [50] Rational [51] / Repagas [52] Sammic [54] / Scotsman [56] Sighore-ICS [57]

58 Opinión ¿Que nos traerá el 2023?

La opinión de los artículos publicados no es compartida necesariamente por la revista, y la responsabilidad de los mismos recae, exclusivamente, sobre sus autores. Cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta obra solo puede ser realizada con la autorización de sus titulares, salvo excepción prevista por la ley, y en el caso de hacer referencia a dicha fuente, deberá a tal fin ser mencionada MAB HOSTELERO editada por PELDAÑO MEDIA GROUP, S. L., en reconocimiento de los derechos regulados en la Ley de Propiedad Intelectual vigente, que como editor de la presente publicación impresa le asisten. Los archivos no deben modificarse de ninguna manera. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra (www. conlicencia.com / 917 021 970 / 932 720 445). De conformidad con lo dispuesto en el Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de abril de 2016, relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales y a la libre circulación de estos datos y por el que se deroga la Directiva 95/46/CE, y de conformidad con la legislación nacional aplicable en materia de protección de datos, le recordamos que sus datos están incorporados en la base de datos de PELDAÑO MEDIA GROUP, S. L., como Responsable de Tratamiento de los mismos, y que serán tratados en observancia de las obligaciones y medidas de seguridad requeridas, con la finalidad de gestionar los envíos en formato papel y/o digital de la revista, de información sobre novedades y productos relacionados con el sector, así como poder trasladarle, a través nuestro o de otras entidades, publicidad y ofertas que pudieran ser de su interés, de conformidad con el consentimiento prestado al solicitar su suscripción expresa y voluntaria a la misma, cuya renovación podrá ser requerida por Ediciones Peldaño en cumplimiento del citado Reglamento. Le informamos que podrá revocar dicho consentimiento, en cualquier momento y en ejercicio legítimo de los derechos de acceso, rectificación, cancelación, oposición, portabilidad y olvido, dirigiéndose a PELDAÑO MEDIA GROUP, S. L., S.A., Avda. Manzanares, 196. 28026 Madrid, o al correo electrónico distribucion@peldano.com.

❙ Diseño y Maquetación Débora Martín, Verónica Gil Cristina Corchuelo, Lydia Villalba, Elena Hernandez ❙ Directora de Administración Anabel Lobato ❙ Suscripciones y Distribución Remedios García, Laura López suscripciones@peldano.com 902 354 045 ❙ Redacción y Administración Avda. del Manzanares, 196 28026 MADRID Tel: 91 476 80 00 · Fax: 91 476 60 57 ❙ Difusión Nacional. ❙ Distribución Nacional, Andorra y Portugal. Fabricantes, importadores, instaladores, distribuidores, hoteles, restaurantes, cafeterías, bares, pizzerías, nueva restauración, catering y colectividades. Precio de suscripción: 1 año: 5 núm. España: 31,50 € Europa: 45€ . Resto: 52,50 € 2 años: 10 núm. España: 56,00 € Europa: 79,00 € . Resto: 86,00 € Imprime: Rivadeneyra, S. A. Fotomecánica: Margen, S. L. Depósito Legal: M-27827-1989

Presidente: Ignacio Rojas Director financiero y de talento: Daniel R. Villarraso Director de eventos: David Rodríguez Director de marca y estrategia: Eneko Rojas Director de estrategia de contenidos: Adrián Beloki Directora comercial: María Rojas

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REFRIGERANTE NATURAL TEWI -44%

AHORRO ENERGÉTICO -21%

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CM montaje en techo

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Nuevos equipos compactos R290 para cámaras frigoríficas

Nueva estructura, nuevo circuito termodinámico, testado en el VAG Refrigeration Laboratory, y renovada electrónica de última generación con función Smart Defrost. En una palabra: BEST

C/ Juli Galve Brusson, 9 - 11 08918 Badalona (Barcelona) Spain +34 628 850 424 Tel. +34 934 694 099 | info@e-bcsystems.com

S STEMS THINKING FUTURE

MASTERING COLD

empresas

ÍNDICE DE EMPRESAS CITADAS EN ESTA EDICIÓN Núm. 247 | Diciembre 2022

Núm. 247 | Diciembre 2022 mabhostelero.com / 6,50€

En portada

MAB HOSTELERO

Datos de contacto de las empresas y entidades citadas en esta edición.

Índice de Publicidad

EMPRESA

PAG.

TELEFÓNO

WEB

ALS

www.alsglobal.com/es/

Arilex

19, 30, 36

935175747

Cafestore

91 545 50 00

www.sacyrservicios.com/cafestore

Casfri

21, 30, 38

96 166 63 63

www.casfri.com

Christie

Climahostelería

39, 41

924981555

Distform

900 102 623

ePack Higiene

11, 32, 40

911389884

Food Service España

91 559 91 12

www.foodserviceespana.com/

GEV/ Repa

13, 33, 42

93 640 61 60

www.gev-online.com

Hisbalit

942 578006

Horeca Global Solutions

934199797

Impafri

43, 45

957 51 01 80

www.impafri.com

Infrico

4ª Cub., 44

957 51 30 68

www.infrico.com/

Intarcon

957 50 92 39

www.intarcon.com

Intecno

7, 48

932 720 642

www.grupointecno.es/

Muñoz Bosch

961 106 566

www.munozbosch.com

Polydros

27, 49

916 610 042

www.misterpomez.es

Quality Espresso

23, 50

93 223 12 00

Rational

32, 51

934751750

Repagas

20, 33, 52

91 604 82 44

Retigo

34 663 936 282

BC System - Rivacold

1ª Cub., 5, 14, 15, 37 902 431 214

Sammic

2ª Cub., 34, 54

902 444 011

www.sammic.es

Scotsman

34, 35, 56

911 109 796

www.scotsman-ice.it/es/

Serhs Projects

93 762 93 30

www.serhsequipments.com

Sighore-ICS

9, 35, 57, 58

934 188 922

www.sighore.es/

www.arilex.es/es/

www.christiedigital.com/en-gb/ www.climahosteleria.Es www.distform.com www.epackhigiene.es/

www.hisbalit.es/ www.eurofredgroup.com/

www.qualityespresso.net www.rational-online.com/es_es/home/ www.repagas.com

BC System - Rivacold . . . . 1ª Cub., 5 Casfri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Climahostelería . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

www.retigo.es

Emerson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 ePack Higiene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Gastroequip . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 GEV/ Repa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Impafri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

www.e-bcsystems.com

Infrico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4ª Cub. Intecno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Quality Espresso . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Sammic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2ª Cub. Scotsman . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Sighore-ICS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Sudimp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Wok Inox . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

1 FRANCESC TOMAS LLOBET REUS

17 FORNET MURCIA

32 HOSTELJIEL ALCORCÓN-MADRID

48 GAROLESA PONFERRADA-LEÓN

2 J.ISMAEL PLAZA CIAL PLAZA GUADALAJARA

18 HOSTELMAT SANT FELIU DE LLOBREGAT BARCELONA

33 LA CASA DEL HOSTELERO HUELVA

49 GRUP RULL ANDORRA LA VELLA (ANDORRA)

3 JOAQUIN CHOCARRO PAMPLONA 4 CAFETERAS AUROMAR ALLARIZ-ORENSE 5 ADOLFO SÁNCHEZ YÁÑEZ ÁVILA 6 CHASA VALENCINA-SEVILLA 7 GASIFRED IBIZA 8 GASIFRED FORMENTERA 9 HERLOES S.C. BURGOS 10 COINFRIO PTO. DEL ROSARIO-FUERTEVENTURA 11 FRINOVO-GRUPO RULL LLEIDA 12 FRICOPER PLASENCIA-CÁCERES 13 S.H.A.T. BALEAR PALMA DE MALLORCA 14 FLORE MERASÁNCHEZ VILLANUEVA DE LA SERENA BADAJOZ 15 FRISAN FRÍO INDUSTRIAL CIUDAD RODRIGO-SALAMANCA 16 FRIOCAS CASTELLÓN

19 COMERCIAL HOSTELERA BERNARDO SIFRE ALZIRA-VALENCIA 20 CADECO-GRUPO RULL BARCELONA 21 GRUPO RULL ARAN-BOI-BENASQUE VIELHA 22 GRUPO RULL PALLARS-ALT URGELL SORT-LLEIDA 23 ORIFRIO HOSTELERA ORIHUELA-ALICANTE 24 FRAMI BENIDORM-ALICANTE 25 HIPERHOSTEL SALAMANCA 26 REFRIGERACIÓN GREDOS TALAVERA DE LA REINA-TOLEDO 27 REFRIGERACIÓN GREDOS LA HABANA (CUBA) 28 TECNOFRICA INNOVA DAIMIEL-CIUDAD REAL 29 DELJAUS (CAFÉ LA ANTILLANA) ZARAGOZA 30 SEGURA Y DEZA, COMERCIAL HOSTELERA DEL PONIENTE EL EJIDO-ALMERÍA 31 JIMÉNEZ ELEZ TALAVERA DE LA REINA-TOLEDO

34 LA CASA DEL HOSTELERO VILA REAL DE SANTO ANTONIO (PORTUGAL)

50 TAYCO ALBACETE

35 FRED-MENORCA S.A. CIUTADELLA-MENORCA

51 RUBIO EXPOCASH CHURRIANA-GRANADA

36 MARTINO GARETI S.L. PAIPORTA-VALENCIA

52 TODO HOTEL JAÉN

37 VALLMED MÁLAGA

53 HOSTELCLIMA VALLADOLID VALLADOLID

38 TEIDEHOSTEL SANTA ÚRSULA-TENERIFE

54 EQUIP-ASTUR GIJÓN

39 FRÍOCANTO CONIL DE LA FRONTERA-CÁDIZ

55 DIMASH & LABORDA CUARTE DE HUERVA ZARAGOZA

40 FRÍOCANTO JEREZ JEREZ DE LA FRONTERA-CÁDIZ 41 FRÍOCANTO TANGER TANGER (MARRUECOS) 42 SERVIGAS AGÜIMES-LAS PALMAS 43 FOODSAT MADRID 44 MACOOL ELCHE-ALICANTE 45 CAFETEC BANYOLES-GIRONA 46 INDEGAMMA LA GARRIGA-BARCELONA 47 GAROLESA LEÓN

56 VIARCO PLENTZIA-BIZKAIA 57 HOSTELCO BILBAO-BIZKAIA 58 COMERCIAL MADERO MADRID 59 ADOLFO SÁNCHEZ YÁÑEZ COLLADO VILLALBA-MADRID 60 RUBIO EXPOCASH MOTRIL-GRANADA 61 GRUPO ROIG-ROIG PROFESIONAL A POBRA DE CARAMIÑA A CORUÑA 62 INSTALACIONES MARTORELL CASTELLÓN

novedades del sector

HORECA GLOBAL SOLUTIONS

Nueva línea de armarios expositores Horeca Global Solutions, marca de Eurofred Group, lanza su nueva línea de armarios expositores para bebidas, que maximiza el ahorro energético y garantiza una mejor visibilidad en el punto de venta. La línea de armarios expositores para conservación de bebidas de Horeca Global Solutions utiliza gases refrigerantes más eficientes, como el R600 o el R290, para minimizar el impacto de los equipos sobre el medioambiente y ayuda a los negocios a reducir su factura eléctrica.

HORECA GLOBAL SOLUTIONS OFRECE MÁS AHORRO ENERGÉTICO Y MEJOR VISIBILIDAD

Dentro de la gama de armarios expositores para bebidas destaca la serie CEV 245, que cuenta con iluminación LED en el marco de la puerta para mejorar la visibilidad del producto, y está disponible con o sin display iluminado.

Esta serie utiliza el gas refrigerante natural R600a y dispone de refrigeración asistida por ventilador para ofrecer un rendimiento óptimo minimizando el consumo. Igual de eficientes son las series S900-S1600, que utilizan el gas refrigerante natural R290 para responder a los requisitos del sector de proporcionar soluciones más sostenibles, a nivel ambiental y de negocio. Sus modelos también disponen de un termostato electrónico que ayuda a ahorrar energía controlando los ventiladores del sistema para que mantengan la temperatura deseada. Además, estas series, de dos y tres puertas, permiten una perfecta exposición y visibilidad del producto gracias a su display iluminado y sus luces LED. También disponen de un termómetro que muestra la temperatura interior del armario y, en el modelo de dos puertas, estas pueden ser pivotantes o correderas. ●

novedades del sector

Hisbalit lanza Les Classiques Hisbalit, marca especializada en el diseño y fabricación de mosaico vítreo sostenible, presenta su serie especial Les Classiques. Esta colección cuenta con sus modelos bestseller: Flores, Hexágonos, Radial, Dotos, Damero, Zig Zag, Trébol, Kilim, Chevron y Nórdico. Estos son 10 diseños artesanos, atemporales, cálidos y elegantes, en acabado satinado. Les Classiques es una colección retro, con patrones clásicos en plena tendencia. Son modelos que juegan con la geometría y el color, creados con diferentes formatos: cuadrado, hexagonal o redondo. Son diseños armónicos que pueden utilizar para revestir todo tipo de superficie, tanto de interior como de exterior. La serie Les Classiques abre un mundo de posibilidades decorativas, ya que cada diseño puede personalizarse creando piezas exclusivas.

Tomando como base uno de los modelos de la colección, se puede remplazar los tonos del diseño original con cualquiera de las referencias de la colección Unicolor, creando así un «revestimiento a medida«. Los mosaicos de esta colección han sido creados a mano. Desde fábrica, el equipo Art Factory Hisbalit coloca las teselas una a una. ●

novedades del sector

Christie incorpora el CounterAct UR10 a su línea de luminarias La empresa de tecnología visual Christie presenta su último dispositivo de iluminación comercial con desinfección UVC-LED para espacios interiores. Este lanzamiento coincide con la relajación de las restricciones impuestas por la pandemia del Covid-19, que deja ahora las medidas de saneamiento y ventilación en los entornos laborales y comerciales a criterio de sus empleados o propietarios.

TECNOLOGÍA PATENTADA

El nuevo dispositivo es Christie CounterAct UR10 e incorpora en una sola unidad UVC-LED, la tecnología patentada de radiación ultravioleta lejana Care222 y luz visible. Además, cuenta con certificación CE y UL, y su uso está recomendado en oficinas, espacios administrativos, centros educativos, puntos de conexión de transporte, tiendas, etc. El nuevo CounterACT UR10 sigue al lanzamiento de CA20, la primera luminaria de Christie con desinfección far-UVC.

Con este dispositivo Christie pretende dar respuesta a la demanda de grandes negocios y dirigentes mundiales de mejorar el bienestar y aumentar la confianza en espacios interiores, como podrían ser hoteles o restaurantes. Potente y libre de mercurio, el CounterAct UR10 combina luz far-UVC filtrada Care222 con desinfección UVC-LED en capas superiores de aire. Sin duda, este producto representa un paso más en la tecnología de tratamiento del aire y de las superficies de espacios interiores.

AYUDANDO A LOS NEGOCIOS

Brent Peckover, director de aplicaciones industriales de Christie, ha declarado: «Ahora que hemos regresado a la interacción presencial, la nueva incorporación a la línea de dispositivos de iluminación con desinfección UVC Christie CounterAtc nos permite continuar ayudando a los negocios a generar más confianza en la salubridad de los espacios interiores». ●

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artículo

RETIGO HORNOS COMBINADOS

Los mejores compañeros en la cocina La firma checa Retigo produce, desarrolla y vende hornos combinados premium – productos profesionales para la gastronomía y para los chefs. No en vano, su nombre está inspirado en la famosa cocinera Magadalena Dobromila Rettigova. Desde su nacimiento en 1994 tiene 5 socios checos, alguno de ellos todavía está involucrado en el funcionamiento del negocio. Además, cuenta con más de 200 empleados. El horno combinado Retigo Vision es un dispositivo multifuncional que utiliza tres modos de cocción: vapor, aire caliente y la combinación de ambos. Algunas de sus principales características son: Reduce el equipamiento de la cocina, ahorra espacio y reduce los costos operativos de la cocina. Elimina la necesidad de usar ollas pesadas o equipo de cocina tradicional. Puede ser usado por cualquier usuario: es simple e intuitivo. Aúna todas las tecnologías de cocción en un solo dispositivo.

Resultados de cocción perfectos todos los días, mayor potencial de margen de beneficio para su negocio. Y, por último, programación remota, diagnósticos completos, recetas, HACCP y más con el sistema Retigo Combionline®. Están indicados para hoteles, restaurantes, panaderías, supermercados, colegios, universidades, hospitales, food trucks, etc.

AMPLIO STOCK, PLAZOS INMEDIATOS

Los plazos para tener el horno combison inmediatos gracias a una gran ampliación de su fábrica en 2021. El plazo para obtener un horno combinado de 6 y 10 bandejas es de una o dos semanas maximo. Los hornos de carro en 3-4 semanas. Tras su ampliación, el edificio energéticamente eficiente tiene el doble del tamaño que poseía e incluye un depósito de recogida de agua de lluvia, que será reutilizado en la empresa. También está previsto un sistema de

almacén automatizado para la producción. Las nuevas máquinas, como los robots de soldadura ultramodernos y una nueva prensa de embutición profunda, mejorarán la flota de máquinas. El sitio también alberga espacios de oficina adicionales que permiten más áreas de capacitación y reunión. Los empleados ahora cuentan con espacios correspondientes a las más altas exigencias y comodidad. Hay una amplia sala de estar con vista a las colinas circundantes de Valaquia, detrás de los grandes ventanales de toda la nave de producción, así como cocinas equipadas, baños y vestuarios. ●

Más originales que nunca Entrega rápida de recambios

Gracias a nuestra colaboración con los principales fabricantes de equipos, ampliamos constantemente nuestra gama de recambios originales para Horeca, Refrigeración, Café y Vending. Benefíciese de una alta disponibilidad de existencias, un excelente servicio y una entrega rápida en 24h. www.repagroup.com www.gev-online.com

EN PORTADA

Refrigerador de líquido compacto de R290 para refrigeración normal, serie CHAMP. Imagen: BC System-Rivacold.

INSTALACIONES FRIGORÍFICAS DE BAJA POTENCIA CON REFRIGERANTES SIN HALÓGENOS Todo el mundo habla de los refrigerantes naturales. Hace muchos años que todos los frigoríficos nuevos están cargados con ellos. Pero, ¿cómo está actualmente la técnica frigorífica estacionaria? ¿Cómo está la situación técnica y qué obstáculos tienen que superarse todavía? Un resumen del CO2 y el propano.

Michael Hendriks, Director Técnico Rivacold CI GmbH, Fellbach/ Traducción por BC Systems - Rivacold

esde hace algunos años, el refrigerante R744 (CO2) suele ser la solución preferida para las instalaciones frigoríficas centralizadas en el sector minorista de la alimentación, especialmente en Europa. Normalmente, se utilizan instalaciones de compresores compuestas con compresores alternativos semiherméticos. En las combinaciones de etapas de refrigeración normal y de congelación, esto suele dar lugar a potencias totales de refrigeración de 50 a 250 kW. Las potencias son aún mayores, por ejemplo, en los mercados de cash &

en portada

carry, en la logística refrigerada y también en otras áreas de aplicación comerciales e industriales. Normalmente, se utiliza al menos un compresor por etapa de presión, con un número de revoluciones variable. Cuanto mayor es la potencia frigorífica que se va a instalar, pueden y suelen desarrollarse más características técnicas diversas para mejorar la eficiencia energética del sistema. Entre ellas se encuentran, por ejemplo, la compresión paralela, la expansión multietapa, la recuperación de calor, el funcionamiento del eyector, los expansores, los evaporadores parcialmente inundados y el preenfriamiento adiabático del aire a la entrada del gas cooler, así como el subenfriamiento externo del líquido. En el rango de potencia inferior a 50 kW de potencia frigorífica, también se encuentran, cada vez más, instalaciones compuestas de R744 con pequeños compresores alternativos semiherméticos. Sin embargo, pueden surgir límites técnicos con respecto a la posibilidad de regulación cuando hay un requerimiento de carga parcial, teniendo en cuenta el funcionamiento subcrítico y transcrítico.

ALTERNATIVAS EN LA BAJA POTENCIA

Para explotar también la gama de baja potencia hasta el límite inferior de unos 2 kW de potencia frigorífica con R744, la empresa Rivacold inició hace unos años el desarrollo, la producción y comercialización de instalaciones frigoríficas compactas de R744 de baja potencia. Actualmente ya existe una amplia gama de experiencias de aplicación. Las unidades de R744 de baja potencia no son totalmente comparables con las instalaciones centralizadas de R744 de mayor potencia en cuanto al diseño, la planificación de proyectos y el funcionamiento. Por lo tanto, cualquier experiencia obtenida hasta ahora en la gama de mayor potencia no es necesariamente transferible en su totalidad. Esto hace que, a menudo, se subestimen los requisitos de planificación, montaje y funcionamiento en el rango de baja potencia y, como consecuencia, las instalaciones no funcionen óptimamente. Paralelamente, se está produciendo un creciente desarrollo del mercado con instalaciones y equipos de R290. El propano (R290) es una alternativa, técnica y económicamente, muy interesante a los refrigerantes HFC y también al R744 por varias razones, especialmente para las bajas potencias.

SERIES ESTÁNDAR PARA R744 Y R290

Además de un gran número de diseños personalizados para proyectos y clientes para sistemas refrigerados por agua y aire, Rivacold ofrece una amplia gama de productos estándar, desde equipos frigoríficos compactos “enchufables”, hasta instalaciones compuestas de compresores con una poten-

Equipo frigorífico compacto de R290 para el montaje en pared, de la serie BEST. Imagen: BC System-Rivacold.

cia frigorífica de varios cientos de kilovatios. A continuación, solo se examinarán con más detalle algunos ejemplos seleccionados de series estándar refrigeradas por aire, en primer lugar, porque son las plataformas para las soluciones personalizadas y, en segundo lugar, porque la gran mayoría de los equipos y sistemas están refrigerados por aire. No se efectuará aquí una visión general completa de todas las series estándar ni se darán ejemplos de series de aparatos personalizados. Los equipos compactos de la serie BEST están optimizadas para refrigerar cámaras frigoríficas para productos frescos o congelados. Con criterios de selección normales, empleando un equipo individual pueden refrigerarse cámaras frigoríficas de productos frescos de 5,5 a 124 m3 o de congelados de 3 a 60 m3 de volumen. El trabajo de instalación y el tiempo de puesta en servicio se han reducido a un mínimo. Un gran número de mejoras de diseño en el desarrollo de estos nuevos equipos y en combinación con el refrigerante R290 dan como resultado una alta eficiencia energética, un gran respeto por el medio ambiente (alto TEWI) y una muy buena rentabilidad. Por medio de la regulación integrada puede comunicarse, por ejemplo, a través de Bluetooth y de una aplicación para smartphones, o bien se pueden conectar en paralelo hasta 10 equipos, de la misma o distinta potencia, en la función maestro-esclavo. Con el número máximo de diez equipos conectados en paralelo, se puede alcanzar teóricamente una potencia frigorífica de hasta 31,9 kW. Sin embargo, esto es inusual, ya que hay muy buenas alternativas en este rango de potencia, con instalaciones centralizadas de compresores centralizados y similares. ● 15

Expofoodservice

LA 19ª EDICIÓN DE EXPOFOODSERVICE TUVO LUGAR LOS PASADOS 30 DE NOVIEMBRE Y 1 DE DICIEMBRE EN IFEMA -MADRID-. La gran cita de la restauración congregaba a miles de visitantes que han querido conocer de primera mano cuáles son las últimas tendencias en el sector de la restauración y la hostelería.

ASÍ SE VIVIÓ LA GRAN CITA DEL SECTOR HORECA

Imágenes: Xavi Gómez.

E productos.

l evento ha albergado Espacio Negocio, una zona de reuniones en la que proveedores y operadores se han dado cita para hacer negocio. Además, también ha contado con una amplia zona de exposición. En ella diferentes marcas de alimentación, tecnología, maquinaria y equipamiento han expuesto sus soluciones y

MAQUINARIA EN LA PRIMERA JORNADA

Y, por supuesto, en las dos jornadas que duraba el evento cobraban protagonismo los dos Espacios del congreso de Expofoodservice 2022, organizado por Mab Hostelero y Restauración News, e impulsado por Peldaño. Así, el l primer día del congreso de Expofoodservice comenzaba con, en el Espacio Crea, debates muy esperados. Por ejemplo, se analizaba la actual coyuntura del sector de

Expofoodservice

la mano de directivos tan relevantes como Mª José Michavila, directora general de Taco Bell; José María Carrillo, CEO de Tastia Group; Luis Comas, CEO de AmRest; o Enrique Francia, CEO de Lateral / Foodbox.

Dos días de evento, en los que grandes representantes del sector han hecho negocio, y en el que el público profesional ha tenido la oportunidad de conocer las últimas tendencias del sector Los ponentes han destacado durante sus intervenciones el buen momento que está viviendo la restauración de marca en España, y todo el recorrido que le queda por delante. Hablando del futuro, todos los ponentes han asegurado que la idea es continuar con el crecimiento de sus compañías. El Espacio Crea acogía también un interesante debate sobre recursos humanos en restauración, donde se analizaba cómo la propia economía también ha afectado a los procesos de selección, y, a primera hora de la tarde una mesa redonda en la que la maquinaria hostelera era la máxima protago-

nista. Durante el debate se ha debatido acerca de la influencia que la situación actual ha tenido para el equipamiento hostelero. En el debate participaban Jordi Muñoz Guillamón, Chief Commercial Officer de Distform; Juan José de Santos, Area Manager de SERHS; Sergio Isabel, director comercial de Repagas; y Daniel Doblado, General Manager de Scotsman España. Todos ellos moderados por Clara Román, redactora del Área de Hostelería & Hotel de Peldaño (más información en páginas 20 y 21).

EL ESPACIO EVOLUCIONA, CON LOS HOTELES

Por su parte, el Espacio Evoluciona de Expofoodservice 2022 ha acogido durante toda la mañana la Jornada Top F&B Training Management, durante la cual diferentes expertos en el F&B de la cadena hotelera han expuesto sus visiones y conocimientos mediante ponencias. La primera de las ponencias comenzaba a las 10:30h y era la de Juanjo Martínez, fundador del Club Top F&B, que ha hablado sobre cómo crear conceptos gastronómicos de valor en los hoteles. A continuación, Pepe Macías, Operaciones EMEA en Iberostar Group explicaba a la audiencia cómo decidir las ofertas y gestionar las operaciones de bares y restaurantes. Otros que subían al escenario Eugeni Serranos, F&B en el hotel Dolce Sitges Luxury 5*; Guillermo Lobato, Key Account Director en Rational ibérica; Carlos Pérez, F&B corporativo 17

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de Nordotel; Carlos Molina, jefe de compras y director corporativo de F&B en Macià Hoteles; o Miguel Jiménez, Beverage corporativo EMEA en Iberostar Hotels & Resorts (Más información en páginas 26 y 27).

ÉXITO DE LA SEGUNDA JORNADA

La segunda jornada no era menos interesante. El Espacio

Crea fue el escenario, por ejemplo, de un debate en el que se analizaban las estrategias de marketing gastronómico de esta nueva era del sector. O una charla en la que se reflexionaba sobre Alta Cocina y restauración organizada Este segundo día de evento acogía también debates de gran interés para el sector en su Espacio Evoluciona. El primero de ellos profundizaba acerca de la nueva tecnología

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en hostelería, poniendo el foco en los drones y los robots, y todo lo que pueden aportar en el futuro más inmediato (ver página 24). Otro de los debates de esta sala era en el que la restauración colectiva se convertía en la máxima protagonista, en una mesa que llevaba el nombre «La restauración colectiva en el nuevo entorno social. ¿Cómo afecta la actual coyuntura a las colectividades? (ver página 22)». Donde sus protagonistas hicieron hincapié en la fortaleza del sector en el ámbito de la seguridad alimentaria y la autoexigencia, aunque pusieron de manifiesto que uno de sus problemas es conseguir que esos esfuerzos en seguridad alimentaria fueran conocidos y apreciados por sus usuarios finales siempre y no sólo en los casos en los que algo falla. Son solo unos pocos ejemplos, porque Expofoodservice 2022 dio para mucho más, salpicado el evento de ponencias del máximo interés que se iban intercalando entre las mesas de debate. Dos días de evento, en los que grandes representantes del sector han hecho negocio, y en el que el público profesional ha tenido la oportunidad de conocer las últimas tendencias del sector de la restauración. ●

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De izqd. a dcha: Clara Román, Jordi Muñoz, Juan José de Santos, Sergio Isabel y Daniel Doblado. Imagen: Xavi Gómez.

UN AÑO DE CONTRASTES, APRENDIZAJES E INCERTIDUMBRES Los fabricantes y distribuidores de maquinaria y equipamiento hostelero tuvieron su lugar en el Congreso de Expofoodservice 2022. Fue a través de un intenso debate en el que pudieron compartir cómo están viviendo la situación actual, marcada por el alza de precios y la crisis energética, cómo les está afectado a su día a día y cómo enfrentan el futuro. Jorge Cobos

sta mesa del Espacio Crea, moderada por Clara Román, redactora del Área de Hostelería & Hotel de Peldaño, estuvo compuesta por Jordi Muñoz Guillamón, Chief Commercial Officer de Distform; Juan José de Santos, Area Manager de SERHS; Sergio Isabel, director comercial de Repagas; y Daniel Doblado, General Manager de Scotsman España. Valorando lo pasado durante este año, Jordi Muñoz comen-

taba: «Ha sido un año de contrastes, cerrado con buenos números. Ha sido complicado por la falta de componentes y la comunicación, que lleva a perder confianza. El reto es recuperar la excelencia». Juan José de Santos añadía que «esperábamos el efecto rebote de la pandemia y ha sido divertido», a la par que compartía la dificultad de «dar un buen servicio, pero hemos moldeado los proyectos, innovado y acabado bien». Por su parte, Sergio Isabel afirmaba que «es un buen año, aunque no era difícil tras la pandemia. Ha habido que tener mucha cintura con los plazos y los precios, nunca había vivido algo así». Daniel Doblado también admitía que el año había sido muy positivo: «Había proyectos paralizados que se han puesto en marcha y ha sido extraordinario, esperamos que perdure en el tiempo».

APRENDIZAJE

Desde Distform, afirman que «nos ha ayudado a replantearnos todos los procesos, porque todos los departamentos se han visto afectados y hemos tenido que salir de nuestra zona de confort». Preguntado sobre la deslocalización, Jordi Muñoz destacaba: «Quiero creer que se va a apostar más por la Marca España, pero no es tan fácil. Hay muchas variables que lo dificultan».

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En SERHS también han aprendido «a priorizar lo importante y a que no hay que jugar con la calidad, prima el largo plazo del cliente» y a que, debido a la cantidad de proveedores con la que trabajan, «la comunicación continua es básica, hay empresas rígidas con las que ha costado». Además, Juan José de Santos proponía a los distribuidores «fomentar el buen fin de la vida útil de la maquinaria». Desde Repagas, también coincidían en la necesidad de mejorar la confianza a través de la comunicación, ya que «nadie estaba preparado para tal nivel de incidencias». Sergio Isabel demandaba «ser más exigentes, como lo son nuestros clientes». En Scotsman han aprendido a estar más preparados y veían una ventaja, «esta situación la hemos sufrido todos y hemos hecho un gran esfuerzo económico para dar servicio a los clientes». Daniel Doblado explicaba que «hay un exceso de focalización de ciertos componentes en ciertas zonas, de las que dependemos todos y no debemos hacerlo. Es un aprendizaje para Occidente, esperemos que se generen centros de producción que no provoque un bloqueo total».

EXPECTATIVAS PARA 2023

En cuanto a las previsiones de 2023, el Chief Commercial Officer de Distform quiere ser positivo: «Estamos aprendiendo y mejorando. Es complicado predecir, dadas las crisis, pero la gente está animada. Vendrá un efecto rebote, pero no esperamos un mal año salvo una nueva catástrofe». En la misma línea se situaba el Area Manager de SERHS, pese a que los augurios eran muy malos, «desde nuestra percepción, no viene una caída. Los proyectos para 2023 siguen existiendo y tenemos buenas expectativas». El director comercial de Repagas compartía la dificultad de predecir el futuro en los tiempos actuales: «2023 es difícil de ver, será un año correcto pero complejo. Según datos objetivos, los bares y restaurantes se están llenando, pero también hay cifras negativas». Sobre el próximo año, el General Manager de Scotsman España admitía que ellos pegaron un subidón por la falta de hielo en la temporada veraniega y que «esta temporada parece que va a ser correcta. La gente ha sufrido con la pandemia y necesita salir». ●

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LA RESTAURACIÓN COLECTIVA, A ESCENA EN EXPOFOODSERVICE

Por Ana I. García

ctores destacados dentro del segmento de la restauración colectiva también tuvieron presencia en Expofoodservice. Concretamente dentro del Espacio Evoluciona, el 1 de diciembre a las 13:00 horas. En una mesa moderada por la periodista Ana Turón, directora del portal Restauracióncolectiva.com, Joaquín Plaza Soto, Senior Manager de Colectividades en Cafestore; María López, representante y portavoz de Food Service España; Obel Castañeda, Tourism Service Business Manager Spain en ALS; y Marta Cerezo, directora general Sur de Europa en ePack Higiene, fueron los encargados de debatir sobre la actualidad del sector.

UN MOMENTO COMPLICADO

Un sector que, como expresaba María López, se encuentra en un momento muy complicado y preocupante, después de haber salido «muy tocado» de la crisis sanitaria de la Covid-19. Los menús de las empresas de restauración colectiva deben cumplir con la regla de las tres S, decía la portavoz de Food Service España: seguridad, sostenibilidad y sabor, y para ello «Hay que hacer muchos cambalaches para poder cumplir los acuerdos comerciales». Muchas veces era preciso sacrificar rentabilidad en favor de la seguridad alimentaria, puntualizaba la directiva que, añadía que el de las colectividades es el sector que más procesos de homologación supera dentro del foodservice. Joaquín Plaza Soto, ponía de manifiesto la importancia de la sostenibilidad y la transparencia en el sector. «Nos preocupa mucho, añadía, la realidad actual marcada por la inflación, suministros, tarifas energéticas impensables…» cuando muchas veces, aportaba por su parte Obel Castañeda «el cliente no percibe ni pregunta sobre la seguridad alimentaria que se ofrece en las colectividades». Por su parte, Marta Cerezo rompía una lanza por un sector que, decía «es el que efectúa más controles sanitarios y está regulado por una mayor legislación y es el más autoe22

De izqd. a dcha: Ana Turón, Joaquín Plaza, María López, Obel Castañeda y Marta Cerezo. Imagen: Xavi Gómez

xigente», la directiva resaltaba que en estas circunstancias la clave para «hacerlo mejor es ser más rentables».

SEGURIDAD ALIMENTARIA, VENTAJA COMPETITIVA

En lo que todos los ponentes estuvieron de acuerdo es que si hay algo en lo que la restauración colectiva tenga ventaja sobre el resto es en Seguridad Alimentaria. Aún así, para conservar esta variable, María López abogaba por una mayor exigencia legal que evitase intrusismos en el sector. «Es una pena, decía Joaquín Plaza, que el usuario no perciba gran parte de ese trabajo, que es fenomenal. ¿Cómo podríamos llegar a eso?», se preguntaba. Porque, puntualizaba, Obel Castañeda, aunque el experto sabe de lo que estamos hablando, «con los padres, o los familiares de un enfermo, por ejemplo, no valen los tecnicismos: hay que buscar la manera de que ellos entiendan lo que hacemos, exteriorizarlo, y que no sólo sea visible en los casos negativos en los que ‘pasan cosas’». Marta Cerezo, por su parte, explicaba que a través de las pantallas de ePack-Higiene, era sencillo algo como «por ejemplo, ver qué pasa en las cocinas, ante posibles inspecciones…» y coincidía con Obel Castañeda en que empresas como las que ambos representaban en la actualidad deben realizar un papel de consultoría con los clientes. ●

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DRONES Y ROBOTS EN RESTAURACIÓN

Por Clara Román.

l Espacio Evoluciona acogió el debate «Tecnología en hostelería. Drones y robots. ¿Qué es lo que traerá 2023?», en el que participaron Mar Jiménez Gómez, directora de Innovación y Calidad de Urban Poke; Víctor Sancho, director de Operaciones de Grupo La Mafia; Beltrán de Soto, director de Marketing e Innovación de Grupo Restalia; Rafael Muñoz, gerente de División en Muñoz Bosch; y, como moderadora, Ana I. García, redactora jefe del Área de Hostelería & Hotel de Peldaño.

CLAVE DE LA EVOLUCIÓN DEL SECTOR

De izq. a dcha. Ana I. García, María Jiménez, Víctor Sancho, Beltrán de Soto y Rafa Muñoz. Imagen: Xavi Gómez.

Durante la mesa los ponentes compartieron su visión acerca de cómo se está implementando la tecnología y la innovación en el sector. En este sentido, Mar Jiménez defendió que innovar en el sector es algo natural y fruto de la «pasión del ser humano por crear máquinas que puedan imitar al propio ser humano». Rafael Muñoz profundizó en cómo la propia evolución del sector está propiciando la apuesta por la tecnología. «Si no apostamos por la robótica, no vamos a poder tener planes de expansión importantes», apuntó Muñoz.

LA ACEPTACIÓN DEL COMENSAL

Ahora bien, la clave de que esto funcione, según el gerente de División de Muñoz Bosch, es la «convivencia entre el lado humano y la tecnología». En este sentido, Beltrán del Soto mencionó: «Vamos hacia una tecnología que va a ser un híbrido, no veo que un robot vaya a remplazar a una persona». Continuando con la posible sustitución de empleados por robots, Víctor Sancho declaró: «Parece que cuando hablamos de robótica en restauración tenemos la concepción del robot como si fuera un androide que fuera a sustituir a un empleado. Estamos muy lejos de algo así y no creo que nuestro cliente lo acepte».

LIMITACIONES DE LOS DRONES PARA EL DELIVERY

Durante el debate también se habló de drones. Restalia hi24

zo pruebas piloto en las que utilizó drones para el delivery de su marca TGB. Así lo explicó Beltrán del Soto: «Estuvimos testeando las cajas de envío, el peso, el tipo de packaging, los productos aptos para este transporte, los tiempos de entrega… Lo hicimos con una empresa certificada, que tenía uno de los primeros espacios certificados para pruebas pilotos en zonas urbanas, pero es verdad que a veces la innovación va por delante de la normativa». Continuando con el tema de la legislación, Víctor Sancho señaló que Zaragoza es la primera ciudad que ha sacado una normativa ad hoc para esto. «Es una de las pocas ciudades en las que, a día de hoy, puedes sacar un dron sin complicación legal. No obstante, esta resolución es lenta a la hora de moverse, ya que va como máximo a 5 km/hora, por lo que tiene sus limitaciones y riesgos».

EXPERIENCIA DE CLIENTE

Mar Jiménez, por su parte, indicó que nunca hay que perder de vista la seguridad del cliente, y también su experiencia: «En nuestro caso, los clientes nos están demandando más tecnología. El impacto comercial que están teniendo los robos en nuestro restaurante es muy importante. Hay clientes que entran solo a verlo, es una llamada de atención. Por eso pienso que más que quitar trabajo, la tecnología puede hacer que evolucionen los puestos de empleo». ●

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EXPOFOODSERVICE AHONDÓ EN LOS VALORES DEL F&B HOTELERO Expofoodservice 2022 celebró una nueva edición en el pabellón 5 de IFEMA los días 30 de noviembre y 1 de diciembre y lo hizo además con un espacio de su congreso dedicado exclusivamente al F&B hotelero.

O David Val.

rganizado por Mab Hostelero y Restauración News, e impulsado por Peldaño, el evento atrajo a grandes referentes en F&B, que compartieron sus experiencias y aprendizajes en el desarrollo de estrategias para un pilar fundamental del Total Revenue Management, las experiencias gastronómicas del hotel. Con el apoyo del Club Top F&B tuvo lugar una serie de ponencias donde varios expertos del sector aportaron sus conocimientos en gestión y operativa. Comenzó la jornada Juanjo Martínez, fundador de Club Top F&B y CEO de Lalola&Co. Su ponencia se centró en cómo crear conceptos gastronómi-

cos de valor. En su opinión, el 90% de los hoteles ya está digitalizado y además ofrece buena gastronomía. Por eso, la diferencia se percibe en el buen trato que se brinda al cliente. «La diferenciación nos la da el personal en contacto», remarcó. «Nuestra marca la construyen las reseñas, aquello que un cliente opina de nosotros. El restaurante del hotel debe estar por encima del 4,5 sobre 5 para poder competir con otro restaurante a pie de calle», reconocía. Tras él llegó el turno de uno de los ponentes más esperados: Pepe Macías, director de Operaciones EMA en Iberostar Group. Macías habló desde su propia experiencia, y señaló que para operar bien un hotel es necesario conocer al cliente, cuidar nuestras instalaciones, conocer muy bien a la competencia y marcarnos objetivos a corto y largo plazo. Asimismo, reconoció que es muy importante que todo el mundo que trabaja en el hotel tenga clara su estructura, que tenga claras sus funciones. «Los objetivos generales solo se cumplen cuando cada uno ha cumplido sus objetivos propios», añadía. En tercer lugar, Eugeni Serranos, Director F&B en el hotel Dolce Sitges Luxury 5* trabaja también en Dubai, lugar donde el lujo y el efecto wow están constantemente presentes. Para conceptualizar y decidir qué productos enfocados al Juanjo Martínez, fundador del Club Top F&B y CEO de Lalola&Co.

dena que representa la parte hotelera de TUI en España. «Nos traen a todos los clientes, por eso estamos siempre con una ocupación de entre el 80 y el 100%», reconoció.

lujo hemos de elegir, dividió su ponencia en 10 aspectos clave como poner al cliente en el centro del negocio; conocer muy bien a nuestro customer persona, al huésped y escucharlo mucho. «Leo todas las reviews», aseguró. «Muchas veces me dicen las mejoras que tengo que hacer, pues es el cliente quien me marca la línea de negocio»; o cuidar muy bien todo el camino del Customer Persona y el Mod, esto es, el ambiente y los pequeños detalles. «Si sabemos que al cliente no le gustan las fresas, no le demos fresas, ejemplificó, entre otros aspectos. Después, Guillermo Lobato, Key Account Director en Rational Iberica presentó algunas de las máquinas de la compañía para optimizar al máximo la cocina sin depender de personal. En su opinión, el cliente busca ofertas cada vez más novedosas y diferentes, «y si no tenemos una maquinaria flexible, difícilmente vamos a poder implementar cambios con dinamismo». La tecnología debe ser por tanto nuestra gran aliada, «pues nos permite ganar en operatividad». Además, esas máquinas digitalizadas permiten gestionar perfectamente grupos grandes, estandarizar procesos, replicarlos en otros hoteles… Por su parte, Carlos Pérez, F&B Corporativo de Nordotel impartió una ponencia cargada de datos, donde demostró cómo pequeños cambios operativos pueden aportar mucha rentabilidad al F&B del hotel. Además, lo enfocó en esta ca-

INVIERTE EN DIGITALIZACIÓN, SOSTENIBILIDAD Y CONOCIMIENTO

Acto seguido, Miguel Jiménez, Beverage corporativo EMEA en Iberostar Hotels & Resorts, analizó, según su punto de vista, las inversiones que son necesarias en el F&B en 2023. «Digitalización, sostenibilidad y conocimiento», remarcó. Esto es, «inversiones de valor, que mejoren el servicio, que sean rentables, que aporten eficiencia operativa, que sean sostenibles en el tiempo y que faciliten la toma de decisiones», añadió. Aunque se centró en los tres pilares, hizo especial hincapié en el de la sostenibilidad. «Es una obligación para todo negocio, pues el 60% de los consumidores ya considera relevante el impacto en el entorno; además, el 73% vigila de cerca el compromiso medioambiental de las marcas». Por último, Enrique Tomás, CEO de la compañía jamonera que lleva su nombre, se dedicó d urante su ponencia a alabar su producto estrella, el jamón, que se presenta en diferentes formatos. «En los hoteles siempre echaba de menos el jamón», relata. Por eso, su intención es llevarlo a todos los rincones del hotel. ●

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SEGÚN EL ÚLTIMO INFORME DE FELAC

VIENTOS DE CAMBIO PARA EL SECTOR DEL QUIPAMIENTO Según el estudio económico del ejercicio 2021 realizado por la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac), la facturación global de las 129 empresas integradas en el colectivo aumentó respecto a 2020 un 32% hasta los 1.829 millones de euros. Redacción Mab Hostelero

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ste crecimiento se enmarca dentro del proceso de recuperación de este sector industrial, tras la caída de un 26% de su cifra de negocios en el 2020 por la pandemia.

LA FACTURACIÓN NACIONAL AUMENTÓ EN UN 34% EN 2021

El estudio revela que la facturación en el ámbito nacional durante, en 2021, superior a los 1.018 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 34% respecto a 2020. En cuanto a las ventas internacionales, cabe destacar que la subida fue ligeramente menor. Las exportación superó los 810 millones de euros, con un incremento del 30% respecto al 2020. Como resultado, la cuota exportadora global se situó en el 44,3%. En el ámbito del empleo, el número de trabajadores de estas 129 empresas superó los 9.700, un 8,8% más que en el 2020.

El aumento del precio de la energía y de materias primas y componentes están teniendo como consecuencia que los costes de producción de la industria del equipamiento estén aumentando en un 30% Rafael Olmos, presidente de Felac, ha valorado de manera positiva los resultados económicos de 2021: «Tras el impacto recibido por la pandemia de la covid en el 2020, la industria española de equipamiento para hostelería y colectividades pudo recuperar en el 2021 su nivel de facturación precovid, encarando ese proceso con un aprendizaje que ha aumentado su capacidad de resiliencia».

EL ESTUDIO DE FELAC REVELA QUE EL SECTOR CERRARÁ 2022 CON UN CRECIMIENTO DE DOBLE DÍGITO

En cuanto al cierre de 2022, Olmos ha señalado que las previsiones «apuntan a un crecimiento de doble dígito impulsado

por la recuperación económica del turismo y la hostelería». En este sentido, el presidente de la Federación ha señalado que el crecimiento ha sido constante en el primer semestre, aunque ha sufrido una desaceleración después del verano. Para 2023, Rafael Olmos se muestra cauteloso debido al escenario internacional, marcado por la incertidumbre y por la crisis energética y la inflación. «En la actual coyuntura, un posible mantenimiento o crecimiento moderado de las ventas son las opciones que por ahora se vislumbran para el 2023», ha declarado el presidente de la patronal. Hay que destacar que el aumento del precio de la energía y de materias primas y componentes están teniendo como consecuencia que los costes de producción de la industria del equipamiento estén aumentando en un 30% con respecto al año pasado. Por este motivo, Felac ha solicitado al Gobierno de España la activación de medidas económicas para mitigar el impacto del alza de los precios de la energía en este sector industrial.

OPINIONES DE LOS PROTAGONISTAS

En cualquier caso, más allá de los datos oficiales presentados por la patronal. En Mab Hostelero hemos consultado a algunos de los representantes de empresas destacadas del sector, que han compartido con nosotros sus impresiones. Pueden leerlas salpicadas en estas páginas donde, además, encontrarán las fichas y descripciones de representantes de referencia del sector del equipamiento hostelero en lo que ya se ha convertido en nuestro clásico reportaje de Proveedores Premium con el que cerramos los números de este año 2022. ● 29

reportaje Proveedores premium

Arilex: «Previsiones positivas y ambiciosas» Según expresa Javier Ricote, director comercial de Arilex, «La hosteleria en España ha sido uno de los países que ha tenido una mayor recuperación con respecto al año 2021. Sin duda, la libre circulación de turismo nacional e internacional después del COVID, así como las inversiones de capital extranjero nos han ayudado a terminar el año 2022 con mejores resultados, aun enfrentándonos con nuevas dificultades como la subida de electricidad y combustible». En su caso, el directivo destaca que «debido al buen funcionamiento del mercado nacional y la apertura de mercados internacionales donde nuestro producto está teniendo una muy buena acogida, hemos terminado el año con un incremento de ventas muy aceptable, lo que nos hace ganar poco a poco cota de mercado y así poder situarnos en unos puestos altos de la tabla junto a otros prestigiosos fabricantes nacionales». Previsiones para 2023 En lo que respecta a 2023, a pesar de volver a ser un ejercicio marcado por la incertidumbre, el representante de Arilex manifiesta que «lo comenzaremos con unas previsiones positivas y ambiciosas, continuaremos con procesos definidos, con un equipo estable y una direc-

Javier Ricote.

ción experimentada que nos lleva a invertir en nuevas tecnologías, nuevos productos y apostar por inversiones en exportación, dándonos a conocer a través de ferias internacionales». «Hemos apostado con una ampliación de nuestro fabricado y la incorporación de la marca de cocinas italianas MBM, que nos permitirá ampliar nuevos sectores dentro del mercado para la hosteleria, en grandes instalaciones, hoteles, catering, restauración organizada, etc».

Casfri: «El sector es fuerte y próspero» Alvaro Casasus, administrador de Casfri, manifiesta que «Este año 2022, pese a todos los obstáculos que ha presentado en el camino, se puede valorar como positivo. El turismo ha respondido correctamente en nuestro país para ayudar al sector a mantenerse estable y no resentirse demasiado, ayudado también por un clima envidiable que nos ha acompañado hasta hace pocas semanas». En estas circunstancias, el representante de Casfri afirma que «Para el próximo 2023 pretendemos seguir creciendo y asentarnos dentro del sector como una marca de referencia». A lo que añade que «En lo referente al país también esperamos que la escalada de precios al consumo y energía nos dé un respiro, así como que se pueda poner fin al conflicto de Ucrania y las restricciones que está ocasionando. Todo ello hará que se estabilice nuestra economía y se reactiven las inversiones». Para llevar a cabo ese crecimiento a nivel de empresa, Casfri sacará al mercado a principio del nuevo año su nuevo catálogo. Además «Además remodelaremos nues-

Álvaro Casasus.

tra página web para ofrecer un mejor servicio de comunicación e información por la red», dice Casasus. Respecto al sector, «es fuerte y próspero y seguro que si los tiempos acompañan podrá seguir creciendo y afianzándose, si se dan las condiciones adecuadas anteriormente citadas», termina el directivo.

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ePack-Higiene: «Esperamos que la crisis constituya una oportunidad de crecimiento» Marta Cerezo, directora general Sur de Europa de ePackHigiene, valora de forma positiva el estado del sector. «Para nosotros ha sido el del comienzo del despegue después de 2 años de pandemia, que afectó muy duramente al sector de la restauración y que también limitaba nuestro desarrollo pues una buena parte del trabajo de nuestros comerciales consiste en visitar los establecimientos, que cerraron», dice. De cara a este 2023 a punto de comenzar, Marta Cerezo manifiesta que «Creceremos tanto en grupos como en restaurantes individuales, a unos les ayudamos con su expansión y mejorar el management, asegurándose de que se aplican las normativas legales y corporativas y a todos les facilitamos la vida, les damos más tiempo para su labor principal en cocina y sala y además ayudamos con el problema del personal: nuestra herramienta puede ser manejada por cualquiera en tiempo récord y pueden ser supervisados en remoto». ¿Cuáles son los principales retos que afrontará su empresa y el sector el año que viene? Marta Cerezo afirma que «Creo que nuestro reto va ligado al de

Marta Cerezo.

nuestros clientes, con las actuales subidas de precios y electricidad los márgenes se reducen y el ingenio tiene que agudizarse. En la medida que ayudamos a nuestros clientes a ser más eficaces y por tanto rentables esperamos que la crisis constituya una oportunidad de crecimiento».

Rational: «Nuestros clientes valoran mucho nuestra tecnología e innovación» Desde Rational, Roser Gestí, Marketing Manager de la firma explica que «Este año ha sido muy positivo a pesar de las fluctuaciones que se han vivido en el mercado a raíz del desabastecimiento de la cadena de suministros. Hemos visto que de un reto tan importante como sortear un desabastecimiento a nivel mundial, una fuerte inflación y una guerra en territorio europeo en la que aún no encontramos sumidos, hemos obtenido muy buenos resultados. Por eso creemos que este 2022 ha sido un año con cambios importantes que el sector de la restauración ha sabido sortear de buena manera». Así, de cara al año que viene, añade «Tenemos previsto un crecimiento moderado consolidando las buenas cifras alcanzadas en 2022. Es una incógnita lo que nos depara la situación económica global pero somos optimistas y pensamos que volveremos a superar estos retos con tenacidad y esfuerzo. Pero es una incerteza que nos hace mirar con un prisma más conservador este 2023».

Roser Gestí.

«Dentro de nuestros planes siempre está el apostar por la innovación y la sostenibilidad. En nuestro caso, el i+D+I se ve reflejado en cada uno de los productos que vendemos y sabemos que nuestros clientes valoran mucho nuestra tecnología e innovación. Además, este año hemos apostado por una renovación de nuestra plataforma digtal ConnectedCooking, la digitalización llegará pisando muy fuerte este 2023 a las cocinas profesionales».

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REPA/ GEV: «nuestro plan es seguir entregando excelencia»

Jordi Romagosa

Desde REPA, Jordi Romagosa, Sales Director Spain, Portugal, Latin Americas de REPA Group y Director General GEV Recambios de Hostelería explica que «La actividad de nuestro negocio ha vuelto a la normalidad a pesar de una época de incertidumbre global. Una de las palancas para nuestro crecimiento es contar cada vez con más fabricantes que confían en REPA para la gestión de sus recambios». Además, añade «Este año hubo un hito importante en la historia del Grupo REPA: nos unimos a la familia PT Holdings, el distribuidor líder estadounidense de recambios para la reparación y mantenimiento de maquinaria de la industria de la alimentación». Así, a la hora de afrontar 2023, el directivo reflexiona que «Nuestro plan es seguir entregando excelencia, suministrando recambios de calidad a nuestros clientes y partners. Vamos a seguir desarrollando nuestros sectores, ampliando la gama de productos y apostando aun más por los recambios originales, desde el sector Horeca, Refrigeración, Café, Vending hasta el Doméstico. Para

ello REPA seguirá creciendo con nuevas incorporaciones en el Equipo». «El 2023 también significará más alianzas con los fabricantes de equipo OEM, apoyándolos y haciendo crecer su negocio gestionando su programa de recambios 100% originales», concluye.

Repagas: «Nuestro objetivo es consolidar la recuperación experimentada en 2022» Sergio Isabel, director comercial de Repagas, expone que «Para nosotros, este año ha sido positivo. Teniendo en cuenta que 2021 todavía se vio afectado por la pandemia, no es difícil entender que el primer año libre de ella relance al sector y, en consecuencia, todas las empresas hayamos trabajado bien. No obstante, ha sido un año de mucha inestabilidad en precios y plazos, a nivel general, aunque quizá más en su primera parte y ahora se nota menos. Esto nos ha planteado nuevos retos en términos de absorber parte de las ventas de otros y nos ha empujado a seguir mejorando para seguir a la altura de lo que se espera de nosotros». Según explica, para 2023 «las previsiones son buenas, hay trabajo, se están reactivando inversiones y proyectos que quedaron parados, y la gente ha respondido de manera masiva en cuanto ha sido posible volver a recuperar nuestra forma de vida. No obstante, en mi opinión existe cierta inquietud por no ser capaces de anticipar cómo va a evolucionar la guerra en Ucrania; lo cierto es que de una u otra manera es algo que puede afectar al consumo,

Sergio Isabel.

la economía en general y a los mercados de diferentes países». Y concluye que «Nuestro objetivo número 1 es consolidar la recuperación experimentada en 2022, no sólo mantener sino aumentar la tendencia positiva de nuestras ventas».

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Sammic: «No podemos ser ajenos a la incertidumbre y acontecimientos imprevistos» Agustín Quesada, director de Ventas de Sammic, explica que: «2022 está siendo un año que consolida la recuperación que se inició en el 2021. Es cierto que hemos tenido que trabajar con las dificultades añadidas del suministro de componentes y la inestabilidad de los precios de las materias primas, pero, afortunadamente la experiencia y previsión del todo el equipo de Sammic que pilota cada departamento implicado, ha minimizado los inconvenientes. Queremos agradecer, un año más, la confianza que Agustín Quesada. nuestros distribuidores han depositado en Sammic». Así, en 2023: «Paradójicamente el mercado de ocio vacacional y las previsiones para el 2023 siguen siendo

positivas con perspectivas de nuevas inversiones que nos hacen pensar en un año de continuidad con el 2022. Aún así no podemos estar ajenos a la incertidumbre de los acontecimientos imprevistos que puedan variar los pronósticos actuales». De este modo, Agustín Quesada concluye que «Trabajamos centrados en nuestros objetivos de crecimiento como compañía, seguir reforzando nuestra filiales consolidadas, las de nueva creación, mercado nacional e internacional además de implementar funcionalidad en nuestros equipos o crecimiento de la oferta. Tenemos objetivos ambiciosos, intentamos siempre mejorar todos los aspectos de nuestra empresa».

Scotsman: «Trabajamos para desarrollar equipos más eficientes» Daniel Doblado, General Manager de Scotsman España valora que «Nuestra empresa a obtenido un excelente resultado a 31 de agosto de 2022, fecha de cierre fiscal. La explicación a estas cifras, entendemos que viene justificada, por el lógico deseo de retornar a una actividad normalizada, después de los duros años de pandemia y restricciones a los que todos nos hemos visto sometidos. Proyectos paralizados, que han sido retomados. Desarrollo de planes de expansión que quedaron en stand-by y que se han desarrollado con una gran aceleración. La reactivación del sector turístico. En conjunto todos estos elementos han dado como consecuencia un lógico aumento en el suministro de equipamiento para este sector, del cual nos hemos visto beneficiados». Respecto a 2023, «Entendemos que el desarrollo de este nuevo ejercicio 2023, será mucho más lineal y previsible, una vez consolidada la explosión de negocio del 2022». Un año en el que surgirán retos: «Como siempre nuestra compañía, como especialista en la fabricación de máquinas productoras de hielo, trabajará por adaptar sus equipos a la demanda y situación del mercado. Teniendo en cuenta estas premisas, trabajamos para desarrollar

Daniel Doblado.

equipos más eficientes, utilizando componentes que nos den mayor rendimiento con menor consumo, equipos frigoríficos diseñados para trabajar con gases respetuosos con el medio ambiente y por supuesto, como ya hicimos con nuestro novedoso sistema de higienización “XSafe”».

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Sighore-ICS: «Nuestras previsiones con respecto a 2023 son de crecimiento» Para Sighore-ICS ha sido un año de recuperación, sin duda. Pero como manifiesta Jorge C. Juárez, su director general, «este año que dejamos ha sido muy especial: se nos lazan mensajes de encontrarnos a las puertas de una gran crisis, pero la verdad que el consumo se ha ido recuperando después de la pandemia del Covid19. Creo que la resistencia y el saber hacer del sector Horeca ha propiciado esta recuperación, está claro que no ha sido por las ayudas de las administraciones públicas a la pymes y autónomos». Para Sihgore-ICS ha sido un año de consolidación empresarial «nuestras soluciones digitales para el sector están teniendo una aceptación muy positiva. Nuestro departamento de I+D+I+s no para de aportar innovaciones a nuestro ERP Back Cloud y a todas la soluciones de nuestro portfolio», completa Jorge C. Juárez, que añade que «Nuestras previsiones respecto al año que tenemos en puerta, son de crecimiento. Aunque los nubarrones económicos y políticos que tenemos actualmente, no son precisamente para ser positivos. La verdad que las

Jorge C. Juárez.

previsiones son difíciles de plasmarlas en un plan o presupuesto. Con el espíritu de superación y resistencia de la pymes como la nuestra, creo que se capeara esta crisis, aunque con mucho esfuerzo, trabajo y sacrificio».

El hielo que mejor combina

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ARILEX Arilex, S.L. está constituida en 2016 por profesionales con dilatada experiencia en el sector del equipamiento para hostelería. La firma está especializada en la fabricación de maquinaria de cocción y vitrinas de tapas para el sector Horeca, ofreciendo diseños modernos y elegantes y a la vez de gran robustez y durabilidad. Para llevar a cabo este proyecto cuenta con un gran equipo humano y profesional que forma Arilex y en su constante superación de fabricación y producción para estar a la altura de las exigencias de sus distribuidores y así tener la seguridad de que sus fabricados estén representados en sus porfolios. Sus estrategias en el afán de superación del día a día pasan por optimizar sus métodos de fabricación y reforzar su departamento de i+d+i para poder estar en procesos de mejoras continúas estando siempre atentos a las sugerencias que les exige el mercado actual y llegar a mercados internacionales. Soporte a la red En cuanto a su red comercial ofrecen el soporte necesario, con formación y cursos específicos para el mejor conocimiento de sus productos, apoyo en visitas comerciales, colaboración en necesidades técnicas y todo aquello que resulte de utilidad, y dar más información para ser más activos en las nuevas técnicas digitales para ayudar a la introducción de la marca Arilex. Al ser una empresa de ubicación y capital 100% español se cuenta con una ventaja en rapidez de gestión en todos los aspectos fundamentales para una venta profesional y eficaz pudiendo así ofrecer: -Buena relación calidad-precio. -Adaptación rápida del producto a las exigencias de los mercados nacionales e internacionales. -Plazos de entrega inmediatos. -Atención personalizada para servicios post venta -Repuestos garantizados en el tiempo. La compañía usa únicamente componentes de alta calidad y todo en una línea de precios altamente competitivos. Posee 4.500 m2 situados en Badajoz y ofrece cober-

C/ Jerónimo de Valencia, Nave, 11. 06006 Badajoz (España) Tel. (+34) 935 175 747 /(+34) 664 406 011 / (+34) 610 189 839 info@arilex.es / www.arilex.es

tura comercial en todo el territorio Nacional a través de sus diez delegados comerciales, así como otro delegado directo de fabrica en Portugal.

PRODUCTOS SU amplia gama de productos se compone de los siguientes fabricados: -Asadores a gas -Vitrinas expositoras refrigeradas -Vitrinas sushi -Vitrinas calientes -Vitrinas neutras -Planchas de asar a gas -Planchas de asar eléctricas -Fry-tops a gas -Fry-tops con barbacoa a gas -Parrillas vascas a gas -Barbacoas a gas -Cocinas industriales -Freidoras -Hornos tostadores eléctricos. Marca: Arilex

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BC SYSTEMS -RIVACOLD BASIC Connection Systems inicia su actividad en el año 2000 con y para el apoyo de los fabricantes del Grupo Rivacold, dedicado al diseño, desarrollo y producción de equipos para la refrigeración desde 1966, y que actualmente ocupa un puesto destacado en el mercado europeo. Su base de trabajo es su equipo humano y su método la colaboración. Su objetivo es la evolución constante, siempre acorde con la demanda. Para ello se mantiene en estrecho contacto con el fabricante y las necesidades del mercado y, de este modo, es capaz de satisfacer las necesidades de su cliente. Tres líneas de actuación La demanda actual exige distintos niveles de servicio, es por ello por lo que desarrollan su actividad bajo tres líneas de actuación: agencia, distribución y asesoramiento técnico. Además, BC Systems está especializado en la gestión logística de maquinaria de refrigeración, y cuenta con stock en sus instalaciones para abastecer el mercado a nivel nacional. Desde el punto de vista técnico, cubre las necesidades de cualquier tipo de proyecto, ofreciendo soluciones en productos estándar, y a medida, siempre teniendo en cuenta las necesidades y evolución del mercado y los clientes, y en estrecha colaboración con su equipo del departamento técnico. Las tres líneas de actuación de BC Systems permiten ofrecerun servicio a medida de sus clientes. Por ello su lema es “No pagues mas por algo que no precisas o por un servicio que no recibes”. Marcas: Rivacold, RTR, Pego, Vitrifigo, Mobius, GAR y Rica2000.

Productos BC Systems distribuye equipos Rivacold en toda su gama. Desde Equipos de Frío comercial, hasta máquinas de frío industrial y potencia variable. Todo ello en versión estándar, o a medida de las necesidades de sus clientes. También distribuye equipos para la refrigeración de camiones RTR (Rivacold Truck Refrigeration) También del grupo Rivacold, asesora y comercializa productos de la marca Vitrifrigo, enfocados a la refrigeración en el campo del HotelOffice, Camper, y Náutica. Además, también es distribuidor de controladores de la marca Pego.

Juli Galve Brusson, 9-11 (P. I. Badalona Sud) 08918 Badalona (Barcelona) Tel. 902 431 214 / Fax. 933 941 559 www.e-bcsystems.com / info@e-bcsystems.com

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CASFRI Empresa mayorista española fundada a principios de 1989 dedicada a la importación y distribución a nivel nacional de productos y maquinaria para los sectores de Hostelería y Alimentación, únicamente a través del canal de distribuidores e instaladores profesionales. La Sede central sita en Ribarroja de Túria (Valencia) dispone de unas instalaciones de 4.000 m2 apoyada por una estructura comercial formada por 10 delegaciones que cubren todo el territorio nacional, islas Baleares y Canarias. Casfri se preocupa porque todos los fabricantes con los que colabora utilicen productos y materiales, tanto en su composición, como en todos los elementos utilizados en los procesos de fabricación, sean totalmente reciclables y por consiguiente contribuir a la consecución de un desarrollo sostenible en nuestro entorno. Cumpliendo con las normativas Europeas y con las correspondientes homologaciones, ofreciendo una garantía de 1 año. Nuestro objetivo es alcanzar la satisfacción y la mejor sintonía con la red de distribución atendiendo sus necesidades mediante el trato personalizado, para conseguir una fiel y duradera cartera de clientes, ofreciéndoles además una línea de productos funcionales, innovadores y fiables. Marcas: Makexpres, Arcaboa, Olitrem, Tensai, Whirlpool, Cofri, Mondial, PizzaGroup,, Project, Scaiola, Pinha, Becker`s, Vitrinas Gomez, Arisco, Ozti, Ndustrio, Mayser, Tecla, Xdome, Polibox. Ipso, Sencotel y Rommer.

Calle G nº 4 Pol. INd. El Oliveral 46190 Ribarroja de Túria (Valencia). Tel. 96 166 63 63 / Fax. 96 166 61 75 www.casfri.com / casfri@casfri.com

Productos Gama Frio Industrial: Armarios de refrigeración y congelación de pastelería, panadería, gastronomía, snack armarios expositores de vinos de botellas y de farmacia. Arcones congeladores de tapas abatibles, correderas ciegas y de cristal. Arcones horizontales de ultracongelados, de helados y verticales. Congeladores glastop y vitrinas murales de Supermercado. Botelleros, bajomostradores, mesas de pizzas y ensaladas. Gastrobuffets, vitrinas modulares para carnicería, charcutería y pastelería. Vitrinas sobremostrador para tapas.Fabricadores de hielo, enfriadores de agua para panadería, fuentes de agua fría y caliente, granizadoras sobremostrador, Cámaras modulares y equipos de refrigeración. Gama Caliente: Hornos a convección eléctricos, armarios calientes, hornos de pizzas, dilaminadoras, ama-

sadoras, cafeteras profesionales, planchas de crepes y gofres, máquinas de algodón dulce, máquinas de palomitas, chocolateras, termos de leche, agua y café. Líneas de cocinas industriales gamas 600, 700 y 900, freidoras, frytops, barbacoas, cuecepastas, marmitas y sartenes basculantes . Gama auxiliar: Muebles cafeteros, estanterías contrabarra, mesas de trabajo y fregaderos, lavavajillas, lavadoras y secadoras de gran capacidad. Mobiliario de terraza e interior y gran variedad de maquinaria de preparación estática (cortadoras de pan, cortafiambres, picadoras, brazos trituradores, churreras, batidoras, exprimidores,etc.). Gama Doméstica: Lavadoras, secadoras, lavavajillas, campanas, frigoríficos, cocinas, hornos y encimeras.

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CLIMAHOSTELERÍA

Climahosteleria es una empresa española ubicada en Badajoz hace más de 10 años dedicada a la importación y distribución de una amplia y completa gama de equipamiento para los sectores Horeca y Alimentación para España y Portugal. La firma vende únicamente a distribuidores e instaladores profesionales de equipamiento y comercializa cerca de 3.200 referencias de más de 20 prestigiosos fabricantes de diversos países de Europa y Asia. Múltiples alternativas Desde la empresa se ofrecen diversas alternativas en cuanto a prestaciones y precio, e identifican el origen de cada gama de producto con el nombre de una ciudad del país de origen lo que permite tener una referencia de su calidad y precio. Su propuesta se basa en 3 interesantes factores: amplia gama de equipos con diferentes opciones de calidad/ precio; precios muy competitivos en comparación con sus competidores; entregas con plazos muy reducidos.

Polígono Industrial El nevero. C/ Antonio Nevado González, 27-29. 06006 Badajoz Tf. 924981555 info@climahosteleria.es / www.climahosteleria.es

Disponemos de stock permanente de la mayoría de los modelos. Cuentan con presencia comercial en toda España (incluido Canarias y Baleares)y en Portugal a través de una extensa red de delegados comerciales y vendedores propios. Contacte con la marca y su comercial de su zona le explicará todas sus posibilidades.

PRODUCTOS Climahostelería ofrece lavado de vajilla, frío comercial, expositores, conservadores, cocinas, hornos, hornos de pizza, planchas, parrillas, freidoras, envasadoras, amasadoras, cortadoras, exprimidores, granizadoras, mobiliario de acero, TPV, balanzas, estufas de exterior y climatización.

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EPACK HIGIENE

ePack Higiene es el referente europeo de la digitalización del APPCC, con más de 150.000 usuarios diariamente cumpliendo con los requerimientos de la Seguridad Alimentaria a través de unos pocos clicks al día en sus pantallas táctiles. Un solo sistema con pantalla táctil para tener bajo control todos los requisitos obligatorios del plan de control sanitario, garantizando una seguridad alimentaria óptima y haciendo más eficaz al equipo de cocina. Registro de temperatura en neveras, plan de limpieza y desinfección, trazabilidad, recepción de mercancías, etiquetado interno y externo, seguimiento de fecha de caducidad, registros de temperatura en producción, descontaminación de vegetales, recetas, menús, check-lists etc. Todo salvado en local y en la nube y a un click en caso de inspección Permite la supervisión remota, desde Pc o móvil, de uno o múltiples restaurantes, asegurar que los empleados están cumpliendo con sus tareas así como supervisar la producción y el estado de caducidad de los alimentos sin tener que acercarse a las neveras. Una herramienta digital con un gran equipo humano

Maria Tubau 5,5F. 28050 Madrid Tf. 911389884 contacto@epack-higiene.es / https://epack-higiene.es/

detrás dando servicio integral, para tu máxima tranquilidad. Soluciona una de las problemáticas más frecuentes: la rotación del personal y conseguir su involucración en estas tareas. Puede ser usado por cualquiera de forma muy rápida, en cualquier idioma y sin necesidad de formación previa. La solución de ePack Higiene se guía por la legislación europea y evoluciona con ella, garantizando a sus clientes que podrán implantar los procedimientos necesarios para responder a la inspección sin quebraderos de cabeza. ePack se suministra como un servicio integral que no requiere inversión inicial y cuyas cuotas incluyen todo lo necesario, el apoyo humano in situ de su personal, la asesoría previa, configuración a medida, garantía hardware in situ y capacitación del personal, entre otros.

PRODUCTOS ePack Pro 10 – Tablet, soporte a pared + software ePack Higiene ePack Pro 15 – Pantalla 15”, cámara acero inox, soporte a pared + software ePack Higiene Etiquetado – Impresora, software Tablet de introduccion de datos Sondas + software PDA + software de introduccion de datos Etiquetas Servicios incluidos con productos: Todos

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GEV/ REPA The Spare Parts Group

El Grupo REPA (con sus miembros LF, GEV, EPGC, ATEL y CCS) es el principal proveedor europeo de piezas de recambio de calidad para el sector de la Hostelería, Refrigeración, Café, Vending y Electrodomésticos. REPA es la plataforma europea de los recambios, establecidos en la industria del equipamiento de hostelería durante más de 30 años, ofreciendo la máxima disponibilidad y excelencia logística. Gracias al potente e-commerce de REPA Group, la búsqueda y el hallazgo de los recambios adecuados son sencillos y fáciles, con entrega al día siguiente en toda Europa. Dar el mejor servicio Ahora, después de unirse a la familia de Parts Town, el proveedor más fuerte de recambios para equipos profesionales de hostelería en el mercado estadounidense, son Parts Town + REPA Group, juntos están posicionados en todo el mundo para dar el mejor servicio a sus partners globales: más opciones, más marcas y más experiencia. Con varios almacenes automatizados en todo el mundo,

Energía, 39-41, PI Famadas – 08940 Cornellá de Llobregat. Tef. 93 640 61 60 Info.es@repagroup.com / www.gev-online.com

12 sedes internacionales y más de 3.800 empleados, el Grupo se dedica a la entrega rápida y eficaz de piezas de recambio en todo el mundo.

PRODUCTOS REPA dispone de la mayor selección de piezas de repuesto y accesorios de calidad de la industria de la hostelería y el Food service, con más de 1.000 marcas y más de 160.000 recambios siempre en stock, para alargar la vida de los equipamientos de cocinas profesionales, refrigeración, café, vending y electrodomésticos. REPA ayuda a hacer crecer el negocio de sus partners gestionando su cartera de repuestos con piezas 100% OEM y un soporte especializado.

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IMPAFRI Impafri es una empresa referente en la fabricación de cámaras frigoríficas a partir de paneles isotérmicos desmontables y equipos frigoríficos. Además, la empresa no ha parado de desarrollar nuevos productos como son las puertas frigoríficas industriales y panel semiindustrial. La firma también comercializa los accesorios necesarios de dichos recintos para adecuarse al cliente. Total versatilidad con sus medidas estándar En Impafri se lucha para encontrar la mejor solución a la necesidad de cada cliente. Por eso su modulación es de 20 en 20 cm en todos sus fabricados, lo que les permite adaptarse a casi todos los espacios posibles con sus medidas estándar, aunque también cabe señalar que esta empresa puede fabricar recintos con medidas especiales suministradas por el cliente. El nivel de acabado es superior, ya que todos los productos salen de fábrica totalmente terminados, para que no sean manipulados en obra, con las molestias que esto conlleva al montador. Calidad certificada La empresa se encuentra en la vanguardia tecnológica, con una calidad certificada según la ISO 9001:2015 e ISO 14001:2015, además de cumplir con toda la normativa RoHS y la norma UNE 14509:2014. Recientemente, el Departamento de Calidad de la firma ha realizado los ensayos para la resistencia al fuego de los nuevos paneles PMI-400E, obteniendo la máxima clasificación posible para un PUR, un Bs2d0. Impafri cuenta con gran presencia en los mercados internacionales, como Europa del Este, Arabia Saudí o América Latina, entre otros. El precio de sus productos incluye los gastos de logística que conlleva el servicio de «puerta a puerta», es decir, está incluido el transporte desde sus instalaciones hasta la puerta de la obra donde vaya a ser montado el recinto.

P.I. Los Santos, C/ José Jiménez Baena, 3. 14900 Lucena (Córdoba) Tel. 957 51 01 80 / Fax. 957 51 06 50 www.impafri.com Comercial@impafri.com

Productos Cámaras frigoríficas modulares como la serie Polar Max y como la Serie CM. Equipos Frigoríficos, Armarios y Cámaras modulares con Puertas de Cristal, Armarios Modulares desmontable AMD, Estanterías para cáma-

ras frigoríficas y cortinas de lamas. Puertas frigoríficas industriales y panel frigorífico semiindustrial con sistema de unión Clipart, utilizados ambos para cámaras de grandes dimensiones.

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INFRICO Infrico nace en 1986 con un objetivo claro: generar las mejores soluciones de refrigeración adaptadas a las necesidades específicas de cada cliente. Vanguardia tecnológica, calidad certificada y la excelencia de sus productos son las garantías que avalan su compromiso de innovación y que la han posicionado como líderes absolutos en el sector del equipamiento del frio comercial. La empresa ofrece una muy amplia gama de maquinaria que abarca todo lo relacionado con el frio para el sector HORECA, panadería, pastelería, heladería, catering y también Supermarket, mediante su línea específica, a través del frío. También el sector biomédico y de laboratorio a través de su prestigiosa línea Infrico Medcare. Con clientes en todo el mundo y una gran cuota de mercado nacional, la compañía, que se encuentra en un continuo proceso de crecimiento y expansión, cuenta en la actualidad con más de cuatrocientos empleados repartidos en 13 delegaciones en España y 16 en el extranjero. Además, en una firme apuesta por la estabilidad y el bienestar social, más del 90� de los trabajadores son empleados fijos. Certificado OEC La compañía posee el Certificado de Origen Español Certificado (OEC) que acredita que sus productos son fabricados en España, convirtiéndose así en la primera compañía del sector en España que logra este sello tras superar con éxito su exhaustivo proceso de auditoría. Sus Centros de Producción están ubicados en Lucena, en la provincia de Córdoba, son unas de las instalaciones industriales más modernas de España. Tres plantas que cuenta con una superficie total de 160.000 metros cuadrados destinados a producción, actividades logísticas y oficinas. Gracias a nuestro conocimiento, todos los equipos de frio de Infrico certifican la conservación y por ende las óptimas condiciones organolépticas de los alimentos. Frescura y máximo sabor garantizado. El mismo knowhow trasladado a nuestra línea Infrico Medcare, asegura la perfecta conservación de muestras biológicas de alto valor añadido. Para ello, aplicamos la excelencia, la innovación y el desarrollo tecnológico en la ejecución de todas las actividades que abarcan nuestra línea de negocio. También estamos en constante relación con nuestros clientes y, en base a sus necesidades, diseñamos nuestros equipos orientando nuestros esfuerzos para continuar resultándoles la mejor opción del sector industrial del frio. Nos adaptamos siempre a sus deseos y los convertimos en realidad.

Ctra Las Navas los Piedros Km 2,5. 14900 Lucena (Córdoba) Tel. 957595116 / Fax. 957595106 www.infrico.com / marketing@infrico.com

Productos Infrico fabrica y comercializa una amplia gama de productos para el sector Horeca, Enfriadores de Botellas, Mesas Refrigeradas, Armarios de Refrigeración y Congelación, Abatidores de Temperatura. Contamos con línea americana de productos, nuestra gama económica Infricool y una línea completa de SelfService&GastroBuffet. Desde Infrico Supermarket fabricamos Vitrinas para Pastelería y Panadería, Vitrinas expositoras, Vitrinas para Supermercados y Murales. Complementamos toda la gama con equipamiento de Hostelería, maquinas de hielo, lavavasos y armarios de vino entre otros.

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INTARCON

Intarcon es una empresa española dedicada al diseño, fabricación y comercialización de equipos compactos de refrigeración comercial e industrial. Tiene como misión desarrollar y ofrecer soluciones innovadoras para la operación más fiable, eficiente y sostenible de sus instalaciones de refrigeración. Actualmente, Intarcon cuenta con más de 50.000 unidades en más de 50 países y delegaciones que cubren más de 40 países. Comprometida con el medio ambiente y abarcando diferentes proyectos de I+D+i que permitan ofrecer soluciones cuidadosas con el medio ambiente. Novedades Las novedades de Intarcon para este año se componen

Bulevar de los Santos 34, P.I. Los Santos. 14900 Lucena (Córdoba) Tf. 957 50 92 93 Info@intarcon.es / www.intarcon.es

una amplia gama de soluciones en refrigeración para el sector Horeca, supermarket, industria y logística entre otros, además de sistemas específicos para aplicaciones de alta humedad, bodegas o aplicaciones de conservación y maduración de carne. Intarcon continúa con su compromiso constante de ofrecer la solución más fiable, eficiente y sostenible para las instalaciones de refrigeración, apostando por gases naturales como son el R-290 – propano -, CO2 y NH3, así como la fabricación de equipos más eficientes.

PRODUCTOS Equipos compactos de refrigeración, sistemas semicompactos, unidades motocondensadoras, motoevaporadores de R290, centrales de refrigeración, enfriadoras de glicol con propano o amoníaco, unidades de CO2, evaporadores y aeroenfriadores.

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INTECNO

Fundado en 1992, inicialmente como A.N.E.E.H.A (Asociación Nacional de Empresarios de Equipamientos de Hostelería y Alimentación), la idea surgió de un grupo de empresarios del sector, con el objetivo común de ofrecer un producto de calidad y de unir esfuerzos en la adquisición de equipamientos de hostelería y alimentación. En la actualidad, el grupo cuenta con más de 60 empresas asociadas, siendo la red de centros más extensa de nuestro país, lo que les permite ofrecer al cliente final un servicio próximo, homogéneo y de calidad en la instalación y en el servicio post-venta. El Grupo Intecno con más de 600 personas y con 250 vehículos de asistencia técnica, garantiza el mejor servicio de los productos Intecno en cualquier punto de España.

C, Passatge de Tasso, 5, 08009 Barcelona Tf. 932 720 642 www.grupointecno.es/

Su marca comercial Intecno, exclusiva para sus Asociados, es reconocida por su amplio catálogo de productos y por primar la calidad y el servicio ante otros factores. Sus 30 años de experiencia y con miles de instalaciones realizadas, les avalan. La red de Asociados Intecno está altamente capacitada para ofrecer un servicio integral, desde el diseño y ejecución del proyecto técnico, hasta instalación y servicio post-venta.

PRODUCTOS Maquinaria para hostelería, lavado de vajilla, lavandería industrial, preparación de alimentos, gamacaliente: cocinas industriales, gama caliente: hornos, muebles de acero inoxidable, frío industrial, etc.

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POLYDROS Polydros fabrica desde 1961 productos de vidrio celular para diferentes aplicaciones, con un sistema de producción propio patentado internacionalmente. Gracias a este innovador proceso de fabricación, se obtiene un vidrio celular de la máxima calidad y en el espesor deseado, lo que permite controlar la dureza y tamaño del poro requeridos para el uso a que está destinado, principalmente la limpieza de suciedades rebeldes incrustadas en superficies duras. La composición de los productos Míster Pómez, Aristina y Cleaning Block es 100% vidrio celular y la materia prima empleada es vidrio reciclado de primera calidad, proveniente de vidrio plano de ventana de origen nacional para evitar la presencia de sustancias peligrosas y prohibidas por el Reach como el plomo, arsénico y cadmio, que pueden estar presentes en dosis elevadas en otros tipos de vidrio de deshecho, especialmente los de origen en países asiáticos. Características de sus productos De entre las principales características de sus fabricados destacan que, gracias a su estructura y composición inorgánica, los microorganismos no sobreviven en el producto, según acreditan los estudios realizados por laboratorios independientes, evitando así las posibles contaminaciones alimentarias que pudieran llegar a producirse. Igualmente, estos laboratorios han clasificado los productos de Polydros como: No tóxicos (Categoría 5 en GHS). No irritantes. Bacteriostáticos. Hipoalergénicos (Grado 1). Carentes de eco-toxicidad. Sin efecto nocivo sobre sistemas vivos. Todo ello, unido a una más de 50 años de experiencia como fabricantes, hacen de los productos de la firma eficaces, seguros, fáciles de usar, libres de químicos y ecológicos. Marcas: Míster Pómez, Cleaning Block y Aristina.

La Granja, 23 - Pol. Industrial 28108 Alcobendas (MADRID) 916 610 042 / Fax: 916 618 985 www.misterpomez.es info.misterpomez@polydros.es

Productos Bloques de limpieza para parrillas, barbacoas, utensilios de cocina, piscinas y sanitarios de porcelana. Míster Pómez: desincrustante de alto rendimiento para planchas de cocina, estropajos de acero inoxidable, bayetas multiuso, rollos de bayeta multiuso, bobinas punto gris, bayetas de microfibra, almohadillas de limpieza, estropajos de fibra con y sin esponja y rollos de fibra verde. Aristina: piedra de limpieza para planchas y otros utensilios de cocina. Cleaning Block: Grill (desincrustante especial para parrillas y barbacoas); Kitchen (piedra de limpieza con fibra verde para utensilios de cocina); WC (bloque de limpieza para sanitarios de porcelana); Pool (bloque de limpieza para la línea de flotación de piscinas y spas), y Stick (barra de limpieza para suelos, azulejos y baldosas cerámicas).

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QUALITY ESPRESSO Quality Espresso es la empresa referente en la fabricación y comercialización de máquinas de café espresso profesionales, así como molinos y accesorios. Una compañía con más de 65 años de historia y presente en más de 90 países que aúna la tradición y la innovación para ofrecer máquinas de alta calidad en busca del espresso perfecto. Sus principales marcas Gaggia, Futurmat y Visacrem son sinónimo de calidad, diseño, fiabilidad y durabilidad. Una compañía que apuesta por la sostenibilidad procurando que los componentes de sus máquinas de café espresso sean reciclables y orientados a la economía circular para lograr reducir tanto el consumo de materias primas como la producción de residuos. A esto hay que añadir la eficiencia energética que aplicada en el funcionamiento de sus máquinas como, por ejemplo, consiguiendo un mayor ahorro energético gracias al aislamiento Eco Friendly de la caldera. El continuo desarrollo de nuevos productos y servicios es posible gracias a la innovación y la inversión en I+D+i, lo que ha permitido a Quality Espresso posicionarse como empresa líder de mercado. Con un Departamento de I+D+i propio altamente especializado en el que se analizan las tendencias del mercado y las demandas de los clientes en colaboración con los Departamentos de Comercial y de Marketing, lo que facilita el continuo lanzamiento de nuevos productos ajustados a las necesidades reales de los clientes. Entre los lanzamientos del año 2022 cabe destacar la nueva app Espresso Link, el nuevo Molino Q5 y La Dea, una máquina compacta con un diseño rompedor y altas prestaciones para el barista. Todo ello es el resultado de un trabajo en equipo y una dilatada experiencia que diferencia a Quality Espresso en el mercado por dar respuesta a las últimas tendencias e incluso anticiparse a las necesidades de los clientes. Quality Espresso dispone de un Departamento de Asistencia Técnica diferencial en el mercado, con puntos de asistencia en toda la Península Ibérica e islas, un Call Center de atención inmediata con asistencia los 365 días al año y respuesta entre 2 y 24 horas según el tipo de servicio. El objetivo es ofrecer máquinas de alta calidad y fiabilidad con la última tecnología como la plataforma Smartia, el IoT para el negocio de café que permite el con-

C/ Motors, 1-9, 08040 Barcelona. Tf. 93 223 12 00 info@qualityespresso.net / www.qualityespresso.net

trol absoluto de las máquinas de café mediante conexión remota con el objetivo de obtener la máxima rentabilidad de las máquinas de café espresso profesionales.

PRODUCTOS Máquinas de café espresso profesionales, molinos, accesorios y recambios de las marcas Gaggia, Futurmat y Visacrem. Sistema de conectividad Smartia. La Reale: una máquina Premium que, siendo fiel a la tradición italiana, tiene un diseño elegante y sofisticado que transporta a los años 50, en que la marca Gaggia Milano se extendió por todo el mundo. Molino Q5: un nuevo molino lanzado este año 2022 que destaca por su diseño moderno, la última tecnología y su fiabilidad. Espresso Link: la app Espresso Link eleva las prestaciones del molino Q10 Evo al más alto nivel ya que permite controlar el negocio de café desde la palma de la mano. LA DEA es la unión de eficiencia e innovación tras años de experiencia de una marca icónica como Gaggia.

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—¿Cuál es la filosofía de Mirror?

RATIONAL Ibérica Cooking Systems

—Somos una empresa de fabricación de maquinaria de cocción de alto rendimiento para cocinas industriales. Todo el proceso de producción –diseño, manufactura, atención al cliente, marketing, contabilidad, venta, embalaje RATIONAL es líder mundial en transmisión de calor y salida de mercancías– se realiza en Barcelona. Para para nococinas profesionales. Diariamente se preparan 120 misotros, la calidad se basa en la fabricación de maquinallones de comidas en todo el mundo utilizando equipos ria que se adapte al cien por cien a las necesidades del RATIONAL. El secreto del éxito: la satisfacción y el máxicliente final, cumpliendo, tres premimo beneficio del cliente como son la mínimo, prioridadcon de la compañía sas: alto rendimiento fácil utilización. enlarga tododurabilidad, momento, desde el desarrolloy hasta el reciclaje del que producto. Para los distribuidores de nuestra marca puedan RATIONAL comercializa gamas de productos: el iCombi ofrecer máquinas que se2adapten completamente a las Pro un horno mixto profesional y la iVario unoequipo cocinas de restaurantes, hoteles, catering, Pro, bares cocimultifunción 3 en 1: marmita, sartén basculante y freinas centrales, es necesario priorizar la fabricación de equidora. Ambos con inteligencia de cocción, alta capacidad pamiento con múltiples opciones a seleccionar en cada de producción y máxima eficiencia. modelo, priorizando la customización la maquinaria La inteligencia de cocción es lo que de hace únicos a los versus unaRATIONAL. producción manufacturera en serie a gran equipos El iCombi Pro y la iVario Proytrabajan con un inteligenteesque escala. Elsistema éxito dedeuncocción buen producto un siente, clientedetecconta, piensa y se anticipa, aprende del Chef e incluso se tento y también, un buen prescriptor. Esta es nuestra ficomunica con él. Estos equipos son los aliados perfectos losofía. para las cocinas en restauración y hostelería, catering y colectividades. —¿Qué valores muevenenergética a la compañía? La máxima eficiencia y productiva junto con —Gracias a valores como elalimentarias compromisoson y la unas confianza, la reducción de mermas de las principales ventajas que estos que equipos pueden aaportar seguimos contando con clientes empezaron instael díaen a día cualquier cocina además de laren Mirror susde inicios, en 1983, yaprofesional, que las relaciones couna alta calidad nutricional de los alimentos cocinados merciales a largo plazo son fundamentales para la marca. y homogeneidad, el cliente siempre obtendrá la misma Además, cuando hablamos de compromiso, entendido calidad en su establecimiento, día tras día.

MADERA DE GRAN CALIDAD Desde sus inicios en 1947, cuando Valentine inventa la primera freidora eléctrica con resistencia, hasta la actualidad, han transcurrido más de 60 años, pero el objetivo de la marca sigue siendo el mismo, ofrecer un producto de máxima calidad en el que se cuidan todos los detalles, como por ejemplo: Ladillo cuadro En una freidora convencional, al introducir la cesta con producto en una freidora a 180ºC, la temperatura bajará inevitablemente a 110ºC. Si la relación es inferior a 1 Kw de potencia con lo cual herviremos las patatas en lugar de freírlas, aumentando el consumo de aceite en un 20% y obteniendo unas patatas indigest mos consumo de energía, aceite y tiempo. Los equipos Valentine guardan una relación mínima de 1Kw de potencia por litro calentado, llegando a 2Kw por litro.

desde el punto de vista social, nos referimos también a la contribución de forma continuada a través de la ONG Acnur, con la que hemos firmado un acuerdo de colaboración para los próximos tres años, con el objetivo de08940, me- Cornellà de Llobregat (Barcelona) Ctra. de l’Hospitalet, 147, jorar la vida de personas necesitadas. Tel. 934751750 www.rational-online.com / info@rational-online.es —¿Cuántos años de experiencia tenéis en el sector de hostelería? ¿Cómo fueron vuestros comienzos?

—Mirror inició su actividad hace 33 años, por aquel entonces, fabricando monta-natas y planchas de cromo duro para el sector horeca. A lo largo de este tiempo, Mirror Productos se ha ido especializando en la maquinaria de cocción de alto rendimiento, llegando a ser referent.

El nuevo iCombi tiene una productividad un 50% mayor, un 10% menos de tiempo de cocción y un 10% menos de consumo de energía gracias a sus asistentes inteligentes en comparación con el equipo anterior. El iCombi Pro combina productividad inteligente, eficiencia y flexibilidad. La nueva iVario Pro funciona con calor de contacto e impresiona por sus funciones inteligentes. Consume un 40% menos de energía que las basculantes, sartenes y

marmitas convencionales. Tiene una capacidad de un 20% mayor y con la opción de cocción a presión, sin mantenimiento alguno, es hasta un 35% más rápida en comparación con la cocción sin presión. El iCombi Classic, el equipo para los chefs más experimentados, permite la programación de hasta 100 programas de cocción individuales para obtener resultados reproducibles, con uno rendimiento excelente.

reportaje proveedores premium

REPAGAS Repagas, S.A. es una empresa familiar con fuerte liderazgo en la fabricación de equipamientos profesionales para hostelería, que desde 1971 trabaja para ofrecer al mercado español e internacional productos duraderos y de calidad. Con 51 años de experiencia, la marca es un claro referente del sector manteniendo la confianza y lealtad de nuestros clientes.

En la empresa se fabrica una amplia gama de productos para satisfacer las necesidades del mercado hostelero: cocinas y freidoras industriales, planchas eléctricas y a gas, fry-tops y hornos entre otros. Además, se proporciona un servicio técnico de calidad y soluciones integrales para asesorar al profesional en la consecución del éxito de su proyecto. La meta de Repagas está en fabricar y comercializar máquinas reconocidas y reconocibles, de gran calidad y durabilidad. Su principal seña de identidad es la mejora constante de todos sus productos y servicios, así como el compromiso por innovar continuamente y mantener su conciencia de responsabilidad ambiental y social Objetivo, la innovación Uno de los principales objetivos es mantener e impulsar la innovación en el producto y en los procesos de fabricación, así como en la manera en la que desde la firma se relacionan con proveedores, clientes y trabajadores. Su filosofía de trabajo está claramente orientada al cliente. Se trabaja en equipo, las personas que forman REPAGAS marcan la diferencia y es indiscutible que son su activo más valioso. La empresa ofrece calidad en el diseño y compromiso con el servicio, innovando con un objetivo claro de transformación continua al fin de adaptarse a las necesidades del mercado.

Avenida de Fuenlabrada, 12. 28970 Humanes de Madrid, Madrid Tf. 34 91 604 82 44/ Fax. 34 91 604 81 78 info@repagas.com / www.repagas.com

PRODUCTOS Desde Repagas se ofrece el mejor mobiliario de cocina para cualquier entorno industrial: cocinas, planchas y fry-tops, freidoras, marmitas, sartenes basculantes, barbacoas, baños maría, cuece-pastas, mantenedores de fritos, hornos y equipos de churros entre otros.

Una Solución de Refrigeración en la cual puedes confiar

Grupos de condensación carrozados Copeland™ de alta capacidad • Diseño basado en las exigencias de las cadenas de supermercados

• Funcionamiento silencioso • Costes operativos contenidos • Compatible con instalación en red para arquitectura descentralizada de tienda

• Amplio abanico de refrigerantes compatibles según F.Gas

• Múltiples ahorros en tiempos y costes tanto en la instalación como mantenimiento

Preparadas para instalaciones o reformas y mejoras en las siguientes aplicaciones:

Tiendas de proximidad

Restaurantes y comedores

Para más información, contactar climate.emerson.com/es-es Emerson Commercial & Residential Solutions C/ Pujades, 51-55 Box 53, 08005 Barcelona, España Tel. +34 934 123 752 - E-mail: iberia.sales@emerson.com

Cámaras frigoríficas

Cervecerías y lugares de ocio

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SAMMIC

Fabricamos equipos para Hostelería, Colectividades y Alimentación. SAMMIC es un grupo de empresas cuya actividad se centra en el desarrollo, fabricación y comercialización de Equipos para la Hostelería, Colectividades y Alimentación. Fundada en 1961 por empresarios locales, la empresa inició su actividad como fabricante de equipos para la preparación dinámica de alimentos. Con el tiempo, la oferta de Sammic se ha ido ampliando, ofreciendo hoy en día una extensa gama de productos: • • • •

Lavado de la Vajilla Preparación Dinámica Conservación de Alimentos y Sous-Vide Cafetería-buffet

En Sammic nos fijamos en las necesidades del mercado y trabajamos con el fin de satisfacerlas, siguiendo siempre los más altos estándares de calidad. Además de diseñar y fabricar productos de primerísima calidad, Sammic ofrece servicios de formación y asesoría tanto al distribuidor como al usuario, en colaboración con su chef corporativo Enrique Fleischmann y su equipo. Conscientes de que los cambios sociales y culturales que se dan en el mundo están revolucionando los hábitos del sector, el grupo SAMMIC trabaja con entusiasmo para satisfacer las nuevas necesidades que están surgiendo como consecuencia de estas transformaciones.

Basarte, 1 · 20720 Azkoitia Tel. 943 157 095 www.sammic.com / ventas@sammic.com

Productos Sammic es fabricante de equipos de lavado de la vajilla, preparación de alimentos, conservación de alimentos y equipos de cocción sous-vide para los sectores de hos-

telería, restauración, colectividades, industria agroalimentaria y distribución de alimentos.

Siempre nos exigimos más. peldano.com

Comunicamos. Conectamos. Impulsamos.

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SCOTSMAN

Scotsman España, S.L.U., filial del grupo internacional Scotsman Ice, es responsable de la distribución, instalación y mantenimiento de los fabricadores de hielo Scotsman, en todo el territorio nacional. La especialización y focalización de la empresa como proveedor de máquinas productoras de hielo, hace posible encontrar una rápida solución a cualquier demanda de nuestros clientes. La alta calidad del producto, se ve reforzada por la filosofía de servicio de la compañía, con un equipo altamente cualificado dispuesto a proporcionar todo el apoyo técnico y comercial necesario.

Productos Scotsman España, S.L.U., distribuye fabricadores de hielo Scotsman en todas sus características y producciones: Fabricadores de hielo, “gourmet”, “dice”, “nugget”, “triturado”, “escamas”. Producciones desde 10 kg. a 2.500 kg. Destinadas a sectores como: hostelería, fast food, alimentación e industria.

P. I. Ventorro del Cano. Galapagar, 12 28925 Alcorcón (MADRID) Tel. 911 109 796 / Fax: 916 337 423 www.scotsman-ice.it scotsman@scotsman-espana.es

Proveedores premium reportaje

Sighore-ICS Sighore-ICS somos una empresa de proyectos, soluciones tecnológicas y servicios, para la restauración moderna desde 1995, con una experiencia de más de 25 años. A partir de proyectos globales que incorporan una visión 360º con un soporte de acompañamiento y consultoría soft desarrollado por nuestro equipo propio hard innovador de marcas líderes. Nuestras soluciones aportan a nuestros clientes, eficiencia, rentabilidad, control, automización de procesos, adaptación al mercado e innovación. Un paso decisivo. En 2017 dimos un paso muy importante para nuestra compañía con la incorporación de ICS Solution a nuestra estructura empresarial. Actualmente hemos pasado de ser integradores de software, a tener nuestra solución propia Sighore-ICS ERP BACK y POS. Lo que nos permite abordar proyectos más ambiciosos en resultados. Pues disponemos de nuestro propio departamento de I+D+I+Sostenibilidad, y conjuntamente con nuestros de-

partamentos de Desarrollo de Negocio, Soporte y Servicio Técnico, creamos una simbiosis perfecta para poder brindar las mejores soluciones a nuestros clientes y todo con un único interlocutor.

Productos SIGHORE-ICS ERP BACK soft de gestión 360º. SIGHORE-ICS REST FRONT soft para el punto de venta de restauración. SIGHORE-ICS RETAIL FRONT soft para el punto de venta de retail. SIGHORE-ICS MOVIL soft para comanderos de mesa. SIGHORE-ICS PANTALLA COCINA soft de gestión digital de cocinas. SIG&GOO. E-Commerce, Codigo QR, Take Away y Placet Market. AUDIT ICS soft de auditorías y check list. LOGISTICS ICS soft de logística, trazabilidad y fabricación. TPV’S: NCR-Orderman, Partner- Tech. MANDOS DE RADIO FRECUNECIA NCR ORDERMAN. MANDOS TELEFONO BALCKVIEW. MANDOS ITOS. PARA COBRAR EN TARJETA DE CREDITO. SISTEMA DE GESTIÓN DE EFETIVO CAHSLOGY DE AZKOYEN. SISTEMA DE GESTIÓN DE EFECTIVO CASHGUARD DE STRONGPOINT. CONTROL DE PRESENCIA SIGHORE-ICS.

C/ Frederic Mompou, 3 2ºA. 08960 Sant Just Desvern (Barcelona). Tel. 93 418 89 22 www.sighore.es / info@sighore.es

artículo de opinión

OTRO AÑO QUE SE VA, UN AÑO DE RECUPERACIÓN

¿Que nos traerá el 2023? Jorge C. Juárez, director general de Sighore-ICS

Ya tenemos otro año en el saco de nuestra historia reciente, el 2022 ha sido un año de incertidumbre, pero en nuestro caso ha sido un año de recuperación económica. Recuerdo que a finales del año 2019 escriba: Respecto al 2020 “¿que nos depararía ese año con una numeración tan llamativa? Y todos sabemos lo que pasó, no se nos olvidará a ninguno. El 2021 fue un año raro, con altibajos, con una recuperación muy lenta.

Y llegó 2022, para nuestra compañía ha sido un año de desafíos y nuevos retos. Con el esfuerzo de todo el equipo hemos llegado a una recuperación y hemos vuelto a la «antigua normalidad». Ahora, 2023 es un nuevo año con más desafíos, con ilusiones y novedades que iremos anunciando. Nuestro objetivo es ser un referente tecnológico y diferenciador para el sector Horeca, un gran reto. En este año que estamos liquidando, cada día nos llegan desde los medios de comunicación generalistas y las administraciones públicas, en su gran mayoría mensajes que eran y son negativos. Creo la mayoría de los ciudadanos hemos recuperado las ganas de vivir y disfrutar de la vida en la medida cada uno pueda, aunque con menos dinero. Una realidad cruda que hemos vivido es la subida de los precios de la energía y una inflación desbocada durante 2022. Nos afecta a todos por igual, tanto a los ciudadanos de a pie como a las empresas. Para nuestro sector, el de la hostelería, restauración y empresas auxiliares, ha sido un año positivo a primera vista, según, por ejemplo, el estudio realizado por Hostelería de España. Pero ahora hay que entrar a realizar un análisis a fondo: sí, se ha facturado mucho ¿Pero qué rentabilidad hemos conseguido? Analizar lo que ha pasado en 2022 nos puede ayudar 58

a planificar de una forma más real y efectiva este año nuevo. Disponer en las empresas del sector Horeca de estas herramientas tecnológicas y de digitalización es cada vez más necesario y estratégico. Desde aquí animo a todos los empresarios del sector a que realicen esta digitalización pendiente, que no le tengan miedo. Pero que lo planifiquen correctamente con unos objetivos claros. Dónde llegar, marcar hitos para no crear frustración, que se dejen asesorar por profesionales conocedores de las necesidades de la hostelería y la restauración. Estas son las principales claves para el éxito de la digitalización. El año 2023 debe ser el año donde aborden esta necesidad y que se haga realidad. Disponer de estas herramientas harán más competitivos y rentables a los negocios del sector. Yo les animo y me pongo a su disposición, en Sighore-ICS tenemos herramientas y la experiencia de múltiples de casos de éxito de digitalización. Sin tecnología aplicada a las necesidades de cada negocio, será más complicada la subsistencia de las pymes de sector, y se perderá parte de este ecosistema que es la hostelería que tanto enriquece nuestro país. Esperamos que este nuevo año 2023 nos aporte cosas positivas, trabajo, mucho trabajo, más trabajo, paz, felicidad, salud y desde mi enfoque personal mucha tecnología. Y acabo con una reflexión de Muhammad Yunus, economista, banquero y premio Nobel de la Paz: «La tecnología es importante, pero lo único que realmente importa es qué hacemos con ella». ●

guía profesional C/ Nevero Cuatro, Naves, 47-52 (Pol. Ind. El Nevero) 06006 Badajoz (España) 935 175 747 - 664 406 011 - 610 189 839 info@arilex.es www.arilex.es Arilex, está constituida en 2016 por profesionales con dilatada experiencia en el sector del equipamiento de hostelería. Trabajamos para ofrecer al mercado español e internacional nuestra amplia gama de productos para el sector Horeca, ofreciendo diseños modernos y elegantes y a la vez de gran robustez y durabilidad. Utilizamos únicamente componentes de alta calidad y todo en una línea de precios altamente competitivos. Arilex cuenta con 4.200 m2 de fabricación ubicados en Badajoz, desde donde damos cobertura comercial y logística para todo el territorio nacional e internacional. Nuestra amplia gama de productos se compone de asadores a gas, vitrinas expositoras refrigeradas, sushi, calientes y neutras, planchas de asar a gas y eléctricas, fry-tops, parrillas, barbacoas, cocinas industriales y snack, freidoras y hornos tostadores eléctricos.

Calle Diana 6. Polígono de la Encomienda 47195 Arroyo de la Encomienda, Valladolid 983 040 051 info@boxcoldibercia.com www.boxcoldiberica.com Boxcold Ibérica comercializa cámaras estándar o a medida, de panel comercial y/o industrial, cámaras con puerta corredera y/o pivotante, cámara en acero inoxidable, para carne con pasaje de carril aéreo, cámaras en apoyo que permiten crear un conjunto de espacios de refrigeración o congelación con tabique móvil, armarios frigoríficos… Con o sin suelo y con perfil sanitario tipo C incorporado en todas las cámaras. Espesores de 60 cm hasta 140 en cámaras modulares y 200 en panel industrial.

Tel.:96 166 63 63 casfr i@casfr i.com • www .casfr i.e

Pol. El Oliveral. Calle G, 4, parcela 22. 46190 Ribarroja del Turia (Valencia). 961 666 363 casfri@casfri.com www.casfri.com

Empresa mayorista española fundada a principios de 1989 dedicada a la importación y distribución a nivel nacional de productos y maquinaria para los sectores de hostelería y alimentación, únicamente a través del canal de distribuidores e instaladores profesionales. Distribución de botelleros, arcones congeladores, armarios de vinos, armarios de refrigeración y de congelación, armarios para pastelería, gastrobuffets, murales de supermercado, vitrinas expositoras de tapas, fuentes de agua fría, freidoras eléctricas y a gas, planchas, barbacoas, cocinas industriales, asadores de pollos de Kebab, hornos de pizzas, paelleros, amasadoras, cafeteras, chocolateras, lavadoras, secadoras, exprimidores de naranjas, picadoras de carne, cortadoras de pan, muebles acero inoxidable y un largo elenco de productos. Marcas: Makexpres, Arcaboa, Olitrem, Tensai, Whirlpool, Cofri, Mondial, PizzaGroup, Project, Scaiola.

Polig. El Nevero, calle Antonio Nevado González, 27-29 06006 - Badajoz 924 981 555 info@climahosteleria.es www.climahosteleria.es Climahosteleria es importador de equipamiento de hostelería, alimentación y climatización con más de 10 años aportando soluciones. De venta exclusiva a instaladores y distribuidores, ofrecemos una extensa gama de equipos con varias opciones de prestaciones y alternativas a precios muy competitivos. Nuestros principales valores son: gran amplitud de modelos, precios muy competitivos y sobre todo plazos de entrega muy reducidos. Mantenemos stock permanente de más del 90% de nuestras referencias con envíos diarios mediante agencia de transporte. Además, puede consultar nuestro stock en nuestra área de clientes. Estamos implantados en todo el territorio nacional y Portugal, y disponemos también de almacén regulador en Canarias. Ofrecemos: lavado de vajilla, frío comercial, expositores refrigerados, conservadores y congeladores, cocinas, hornos convección, hornos de pizza, equipos de cocción, planchas, parrillas, freidoras, envasadoras, amasadoras, cortadoras, exprimidores, granizadoras, mobiliaro de acero, TPV, balanzas, estufas de exterior y climatización.

Coneixement,1 Pol. Ind. Gava Park 08850 GAVA (Barcelona) 934 750 258 www.ascaso.com ascaso@ascaso.com Ascaso nace hace 58 años y centra su actividad en la fabricación de máquinas de café y la distribución de primeras marcas en molinos de café. Suministra máquinas de café de fabricación artesana y alta calidad. Gamas Home, OCS y profesional para hostelería, para café molido y distintos tipos de monodosis (POD, capsulas, …). Con tecnología propia: tecnología en INOX que ofrece alta estabilidad térmica, ahorro energético y cumplimiento de normas CE alimentarias. Ofrece molinos de café fiorenzato en exclusiva para España y distribución de la marca Ditting, así como todo tipo de complementos para el barista.

Juli Galve Brusson, 9-11 08918 Badalona 902 431 214 rivacold@e-bcsystems.com www.e-bcsystems.com BC Systems es el distribuidor y agente para España de Rivacold Group Products. Esta compañía se dedica a la fabricación de toda clase de equipos frigoríficos y la distribución de accesorios frigoríficos. BC Systems dispone de un departamento de ingeniería altamente cualificado a fin de asesorarle en la mejor opción técnica frigorífica para su negocio. La experiencia adquirida y la continua investigación y desarrollo, han culminado en la fabricación y suministro de productos que cumplen con numerosos estándares de calidad internacional. Esto ha hecho que la compañía se convierta en una empresa líder en la fabricación de equipos de refrigeración y aire acondicionado en general.

Avenida del Mediterráneo, 64 969 692 115 Texelman@texelman.com www.texelman.com Fabricantes franceses de cocina horizontal profesional. Cocinas modulares y de fabricación a medida. Desde 700 de fondo a 1000 de fondo. Cubas de agua, riegos de agua y acabados esmaltados. Instalación y postventa en toda la Península Ibérica. Bajo criterios de solidez y longevidad, los equipos Charvet están concebidos para durar. Para ello, es primordial el uso de materiales de alta calidad y unos métodos de fabricación que aúnen la tradición y la innovación. El respeto por la tradición culinaria y la cuidadosa elección de los elementos de calefacción y regulación garantizan el rendimiento sostenible de las cocinas de la firma.

C/ Longares 10 28022, Madrid 670 765 175 - 638 057 778 representadl@gmail.com Daja es una empresa mayorista especializada en la distribución e instalación para la comercialización de maquinaria de hostelería, alimentación y equipamiento para el canal Horeca. Con los más altos estándares de calidad y atención al cliente, los profesionales de esta empresa llevan la representación de las marcas importantes del mercado, como FM, Repagas, Masquefrío y Muebles Romero.

guía profesional Dalmec Refrigeration Via Fabio Filzi, 46 - 31036 Istrana (TV) Italy 605 856 687 garbero@telefonica.net https://www.dal-mec.it/ Dalmec, se presenta como la alternativa italiana en equipamiento y maquinaria de refrigeración comercial gracias a la perfecta síntesis entre diseño innovador y alta calidad “Made in Italy” presente en todos sus productos. Una inteligente estrategia de fabricación y distribución permiten a Dalmec ofrecer una capacidad de respuesta única en los proyectos de sus clientes, que le permiten, además, unos plazos de entrega excepcionales en el mercado español. Su amplia gama de productos para catering, pastelería y heladería reúnen altas capacidades de eficiencia energética, acabados de alta calidad y cuidada estética, versatilidad y adaptación a las nuevas formas de negocio (como delivery y TakeAway). Características que sitúan a este fabricante como una opción de absoluta garantía con la que dar respuesta a todas las necesidades de un mercado cambiante.

Ctra. Córdoba-Málaga, km 75.8 Apdo. Correos 515 14900 Lucena (Córdoba) 957 510 126 info@docriluc.es • www.docriluc.es Docriluc fafrica una completa gama de vitrinas expositoras refrigeradas para hostelería, pastelería y alimentación, con amplias posibilidades de configuración y personalización. Con frío estático o ventilado, aisladas o modulares, con o sin reserva frigorífica. Vitrinas polivalentes o específicas para carne, pescado o pastelería. Líneas de vitrinas para pastelería con módulos fríos, neutros, angulares y módulos caja. Vitrinas cerradas, vitrinas sobremostrador y bandejas para tapas. Vitrinas murales. Completa gama de mesas y armarios refrigerados series snack y gastronorm. Mesas para preparación de pizzas y ensaladas. Enfriadores de botellas. Mesas para cafetera, mesas neutras y accesorios para la hostelería.

C/ De Potosí, 32-34 08030 Barcelona 933 110 907 info@eunasa.com www.eunasa.com Con delegaciones en Barcelona, Madrid, Mallorca, Málaga, Las Palmas y Valencia, Eunasa es una empresa especializada en la distribución de recambios, maquinaria y accesorios para la hostelería. Más de 150.000 productos referenciados y más de 10.000 despieces online. Se envían los pedidos a toda la península en 24 horas. La firma cuenta con uneve catálogos descargables en PDF con todas las marcas del mercado. Gamas: Café-Barista, Lavado de vajilla, Gas-Cocción, Tratamiento de Agua, Fabricación de Hielo, Frío Comercial e Industrial, Climatización, Equipamiento Auxiliar, Productos de Instalación y Vending.

Santxolopetegi 22, 20560 Oñati (Guipúzcoa) 943 718 030 info@fagorindustrial.com www.fagorindustrial.com Fagor Professional es fabricante líder de equipamiento para la hostelería, la restauración colectiva y la lavandería. Con una trayectoria de más de 60 años de experiencia, y desde el conocimiento del día a día y las necesidades del profesional hostelero, ofrece una gama integral de productos bajo una misma marca: preparación, cocción modular, máquinas especiales, hornos a gas y eléctricos, hornos pizza, distribución, refrigeración, lavado de vajilla, frío y conservación, maquinaria auxiliar, mobiliario en inox., equipos de lavandería, complementos. Fagor Professional forma parte del grupo empresarial ONNERA Group, dedicado a aportar soluciones de equipamiento para la restauración, la lavandería y las aplicaciones de frío. Siendo además su casa matriz.

C/ Tramontana, s/n 25123 Torrefarrera (Lleida) 902 101 890 info@distform.com www.distform.com - mychef.distform.com Distform es una empresa referente desde hace más de 25 años en la fabricación de equipamientos y maquinaria para cocinas profesionales. Se caracteriza por fabricar productos de alta calidad con un servicio y una profesionalidad destacables. El 80% de sus productos cuenta con un plazo de expedición de 24 horas. Un automatizado sistema productivo, altamente eficiente, y un amplio stock de referencias, les permiten ser los más rápidos del sector. Su inversión en innovación y desarrollo le ha permitido situarse entre una de las empresas más punteras en el sector gastronómico. Fruto del estudio e investigación han desarrollado la marca de hornos mychef, hornos profesionales para cocineros exigentes que buscan los mejores resultados de manera sencilla, eficiente e inteligente. Consulta la gama de hornos mychef y envasadoras iSensor.

Avda. de Europa, 16 - Parque Empresarial La Moraleja 28108 Alcobendas (Madrid) • 917 475 400 foodservice@electrolux.es www.electrolux.es/professional Electrolux Professional es líder mundial en la fabricación y distribución de soluciones para la cocina y la lavandería profesional. Con la inversión en I+D más alta de su sector, Electrolux Professional está comprometida con la innovación inteligente, eficiencia energética y la sostenibilidad. Electrolux es la única compañía que cuenta con una gama completa de cocinas profesionales de altas prestaciones en una sola marca. Los productos individualmente innovadores de Electrolux cubren las necesidades de hasta los clientes más exigentes, formando juntos sistemas de alto rendimiento.

C/Marqués de Sentmenat, 97 08029, Barcelona 934 199 797 canalprofesional@eurofred.com www.eurofred.com Eurofred es líder destacado desde 1966 en la distribución de equipamiento Horeca y climatización. A nivel global está presente en España, Portugal, Francia, Italia, Reino Unido e Irlanda. Eurofred es el referente nacional en la distribución de equipos y cuenta con una completa gama de productos tecnológicos de alta calidad destinados a los sectores del frío comercial, heladería-pastelería y hostelería. Esta compañçia ofrece una solución global y una amplia oferta de servicios que se adapta a las necesidades de cualquier negocio: restaurantes, hoteles y colectividades, supermercados, pequeños comercios, industria alimentaria, heladería y pastelerías.

Camino de Villaviciosa, 31. 28600 Navalcarnero (Madrid) 918 114 611 ventas@fajota-iberica.com www.fajota-iberica.com Fajota Ibérica suministra herrajes frigoríficos y accesorios en general para muebles en acero inoxidable, bisagras, tiradores, pies regulables en acero y plástico, valvulería y grifería, senos para soldar y fregaderos, encimeras, puertas frigoríficas, guías para cajones, sumideros y canales recogeaguas. Fajota Ibérica nace hace 20 años de la confianza y la amistad entre dos emprendedores con un mismo objetivo, crear una marca que se consolidase en toda la península ibérica. Un equipo dinámico y con experiencia, que mantiene intactas las ganas de atender, poniendo siempre al cliente en el centro de la empresa.

guía profesional HEFRI, S. L. - Delegación León San Antonio,17 (Pol. Ind. Villacedré) 24009 León 987 21 16 87 - www.gastroequip.com gastroequip@telefonica.net La empresa Hefri, con la marca Gastroequip, inicia su actividad comercial en el año 2004. Se centra en la comercialización y distribución de mercancías para el sector de la alimentación y la hostelería en todo el territorio español. Acero inoxidable (mesas, fregaderos, lavamanos, estanterías, carros, gastronorm), grifería, cocinas industriales, hornos de convección, envasadoras de vacío, vitrinas charcutería o carnicería, cámaras frigoríficas, lavavajillas, expositores sobre barra, snack (tostadores, exprimidores, etc.) o la propia realización de montajes completos de barra o buffet a medida. Representantes de fabricantes como Oztiryakiler, con stock y delegaciones en distintos puntos estratégicamente situados en todo el territorio nacional.

P.I. Los Santos C/ Jose Jimenez Baena, 3 57291 Parc. 4. 14900 Lucena (Córdoba) 957 510 180 - Apdo. Correos 262 comercial@impafri.com www.impafri.com Impfri es una empresa española dedicada a la fabricación de recintos alimentarios a partir de panel isotérmico desmontable y servicios de alta calidad para el recubrimiento con pintura electroestática en polvo. Entre sus productos se encuentran muebles de madera retro, armarios modulares desmontables grupo incorporado serie AMF, armarios modulares desmontables AMD, armarios y cámaras modulares puertas de cristal, cámaras frigoríficas serie Polar, cámaras frigoríficas modulares CM, estanterías, equipos frigoríficos y puertas frigoríficas y panel industrial.

P.I. Los Santos, Bulevar de los Santos, 34 14900 Lucena (Córdoba) 957 50 92 93 info@intarcon.es Empresa española dedicada al diseño, fabricación, comercialización y servicio de una gama completa de equipos de refrigeración comercial e industrial, aportando soluciones innovadoras que permitan un funcionamiento más fiable, eficiente y sostenible de las instalaciones de refrigeración. Intarcon goza de una consolidada presencia en el mercado nacional con 10 delegaciones en el territorio, junto con delegaciones comerciales en el extranjero que cubren más de 40 países. Hasta la fecha hay más de 40.000 equipos en servicio en más de 40 países diferentes.

Pasaje Tasso, 5 08009 Barcelona Tlfn.: 932720642 Fax: 93 215 48 89 intecno@grupointecno.es www.grupointecno.es Fundado en 1992, inicialmente como A.N.E.E.H.A (Asociación Nacional de Empresarios de Equipamientos de Hostelería y Alimentación) por un grupo de empresarios del sector, ofrece equipamientos de hostelería y alimentación. En la actualidad, cuenta con más de 60 empresas asociadas, siendo la red de centros más extensa de nuestro país, lo que les permite ofrecer al cliente final un servicio próximo, homogéneo y de calidad en la instalación y en el servicio post-venta. La marca comercial INTECNO, exclusiva para Asociados, es reconocida por su amplio catálogo de productos y por primar la calidad y el servicio ante otros factores.

Ctra. Las Navas-Los Piedros CO-762 Km 2,5. 14900 Lucena (Córdoba). 957 513 068 depcomercial@infrico.com • www.infrico.com Infrico nace en 1986 con un objetivo claro: generar las mejores soluciones de refrigeración adaptadas a las necesidades específicas de cada cliente. Vanguardia tecnológica, calidad certificada y la excelencia de sus productos son las garantías que avalan su compromiso de innovación y que la han posicionado como líderes absolutos en el sector del equipamiento del frio comercial. La empresa ofrece una muy amplia gama de maquinaria que abarca todo lo relacionado con el frio para el sector Horeca, panadería, pastelería, heladería, catering y también Supermarket, mediante su línea específica, a través del frío. También el sector biomédico y de laboratorio a través de su prestigiosa línea Infrico Medcare. Con clientes en todo el mundo y una gran cuota de mercado nacional, la compañía cuenta en la actualidad con más de cuatrocientos empleados repartidos en 13 delegaciones en España y 16 en el extranjero. Avda. Hostalers, 2. Pol. Sector Trece Apdo. 245. 46394 Ribarroja de Turia (Valencia). 961 667 575 itv@itv.es www.itv.es ITV Ice Makers es la primera empresa española dedicada a la fabricación de máquinas de hielo. El espíritu Ice For Life de ITV convierten a esta empresa en un referente del hielo en todas las aplicaciones, desde hoteles y restaurantes hasta la industria alimentaria y la salud. Todas sus máquinas son fiables y permiten enfriar la bebida manteniendo su sabor y calidad. Asimismo, dispone de una amplia variedad de silos para almacenar y trasladar grandes cantidades de hielo con seguridad e higiene. Manteniendo la política de inversión en I+D, ITV ha ido aumentando lentamente el número de recursos dedicados al crecimiento y mejora de los sistemas de producción y gestión de la empresa.

Avda. San Isidro, 23 45223 Seseña (Toledo) 918 080 501 Email: info@mlada.es www.mlada.es Con más de 45 años de experiencia en el sector, Lada Horeca dispone de termos de leche de gran calidad, con capacidades de 12, 6 y 3 litros para hostelería, catering, hospitales, grandes colectividades y todo tipo de establecimientos hosteleros. Sus productos están totalmente fabricados en acero inoxidable, cuentan con termostato autorregulable que asegura temperatura óptima, depósito desmontable mediante rosca, grifo regulable de dos posiciones y aseguran una fácil limpieza.

Juan de la Cierva, 4, nave C. Pol. Can Galobardes 08420 Canovelles (Barcelona) 938 498 588 mainho@mainho.com www.mainho.com Empresa dedicada al diseño y fabricación de maquinaria de hostelería desde hace más de 30 años. Mainho está especializada en maquinaria de cocción para la gastronomía, habiéndose convertido en una marca líder en la producción de cocinas a medida para todo tipo de negocios dedicados a la hostelería, desde restaurantes hasta hoteles, pasando por otros centros donde la alimentación sea una prioridad.

guía profesional Carretera de Santiago Km. 2 27004 Lugo 982 220 412 migan@migan.es www.migan.es

Calle la Granja,30 28108 Alcobendas (Madrid) 914 266 162 - 605 856 687 garbero@telefonica.net maquinasitalianas.es Desde 1995, Máquinas Italianas introduce maquinaria profesional en el canal Horeca e Industria, de distintos fabricantes internacionales que quieren estar presentes y posicionados en los mercados español y portugués: Beckers, Bottene, Dalmec, Expo Professional, Gierre, Icos Professional, Mondial Framec, Resto Italia, Samaref y Sistema Project. Máquinas Italianas es un puente de unión entre el fabricante y el cliente definiendo conjuntamente un proyecto con visión de futuro. Creamos vínculos, desarrollamos ideas, aportamos experiencia, introducimos novedades, ofrecemos soluciones, damos un servicio completo, enfocamos todo nuestro esfuerzo en adaptarnos a un mercado dinámico en continua evolución creciendo con nuestros clientes y siempre de la mano de nuestros fabricantes.

Grupo Empresarial Migan es un fabricante especialista en la fabricación de maquinaria y mobiliario para el sector de la hotelería, restauración, sociosanitario o gran producción, desde cocinas industriales personalizadas a medida, cocinas de catering, buffets, cámaras frigoríficas, centrales de frío, cuartos de preparación, congeladores, mesas frías, campanas extractoras, zonas de lavado de vajilla, lavanderías industriales, etc... hasta cubrir cualquier otra necesidad que pueda surgir, pues ofrecemos al cliente una solución integral, desde complejos proyectos hoteleros hasta cocinas especializadas y adaptadas a las necesidades de cada sector. En MIGAN podemos abarcar todas las fases de un proyecto, sin necesidad de intermediarios u otros interlocutores, gracias a nuestro equipo de arquitectos, ingenieros, project managers y nuestra propia fábrica, que nos permite adaptar nuestros productos y servicios a las peculiaridades de cada obra y las necesidades de cada cliente. Avda.Luis Santangel 69-71 Pol.Ind. Parrellos, 46136 Museros (Valencia) Avda Menendez Pelayo 77 28007 Madrid 961 853 328 (Valencia) -911 414 936 (Madrid) info@munozbosch.com • www.munozbosch.com

Monturiol, 11-13, 08918 Badalona (Barcelona) 934 607 575 mail@morguiclima.com www.morguiclima.com Morgui Clima encarna la confianza y la innovación en el sector industrial. Son un referente tecnológico en la industria de campanas extractoras y tratamiento del aire, gracias a nuestros diseños innovadores y a la gran calidad de nuestros productos. La experiencia de la plantilla Morgui, combinada con juventud y frescura, y su conocimiento del sector, han hecho que Morgui Clima esté asentada como una compañía sólida y responsable. En Morgui Clima tienen la firme voluntad de ser una empresa especializada en el diseño propio y la comercialización de productos industriales de gran calidad para la extracción, ventilación y filtración de aire.

Avda. Les Eres, 5A – Pol. Ind. Les Masses 46725 Ròtova (Valencia) 962 950 987 info@ntgas.es www.ntgas.es Desde 1984, NTGas, con sede en España, fabrica cocinas profesionales para la hostelería, productos pensados para cubrir las necesidades de los profesionales de la gastronomía en hoteles, restaurantes, bares, hospitales, Ejército, catering y la alimentación. NTGas está formado por un equipo humano joven y dinámico, que ha implementado un sistema de fabricación flexible, consiguiendo su principal objetivo: obtener la satisfacción de sus clientes. Cuenta con sistemas de garantía de calidad ISO 9001, medio ambiente ISO 14001 y eficiencia energética ISO 50001, además de la directiva europea de gas. La empresa fabrica paelleros y cocinas a medida, cocina asiática wok, asador kebad, churreras de gas y eléctricas, hornos de brasa y Tandoori, ahumadores, cámaras de maduración, líneas de cocina modular y encastrable y carritos ambulantes.

Motores, 1-9 08040 Barcelona 932 231 200 - (+34) 933 946 305 info@qualityespresso.net www.qualityespresso.net Quality Espresso es la empresa líder en la fabricación y comercialización de máquinas de café espresso profesionales. Una compañía con más de 65 años de historia que aúna tradición e innovación para ofrecer máquinas de alta calidad en busca del espresso perfecto para satisfacer a los más exigentes baristas y amantes del café. Sus principales marcas Gaggia, Futurmat y Visacrem son sinónimo de calidad, diseño, fiabilidad y durabilidad, lo que las ha convertido en las máquinas de referencia para uso profesional. Disponer de una planta de producción propia permite a la marca controlar todo el proceso y crecer internacionalmente, estando presentes en más de 90 países. Líderes de mercado en la fabricación de máquinas tradicionales y sus accesorios para uso profesional destinados a la elaboración de café espresso de alta calidad: máquinas de café espresso, molinos y accesorios.

Muñoz Bosch, con más de 30 años de experiencia, es una compañía de carácter nacional, con sedes en Madrid y Valencia. Disponen de un servicio global 360º para la restauración tradicional y organizada, colectividades, empresas de servicios, catering y hoteles. Realizan proyectos integrales de restauración: maquinaria y mobiliario de las principales firmas del sector; representamos las firmas más relevantes de menaje internacional; envases desechables totalmente sostenibles para todos los conceptos; productos de limpieza, celulosa y útiles en general de consumo diario.

inf o@oscarzarzosa.com www .oscarzarz osa.com Tel.:947 13 21 67

Pol. Ind. Las Merindades Avda. Castilla y León 09550 Villarcayo (Burgos) 947 132 167 info@oscarzarzosa.com www.oscarzarzosa.com

OSCAR ZARZOSA cuenta con una amplia gama de productos que incorporan las últimas mejoras tecnológicas y un diseño avanzado que le permite estar en la vanguardia de la refrigeración comercial y cumplir con la cada vez más exigente normativa actual. Su oferta abarca una amplia variedad de productos adaptados a diferentes necesidades del sector, desde productos destinados a la refrigeración a los destinados a la conservación de congelados, pasando por secaderos de embutidos o quesos, muebles para helados, neutros o escarchadores de copas, entre otros. Destaca la manera con que conjuga un elegante y fino diseño con importantes cualidades físicas como la robustez, la ergonomía y la fiabilidad de todos sus productos, consiguiendo muebles frigoríficos que satisfacen las necesidades de los profesionales más exigentes.

Tel.:91 661 00 42 inf o@polydros.es www .pol ydros.es

La Granja, 23. Pol. Alcobendas 28108 Madrid 916 610 042 info@polydros.es www.polydros.es

Polydros dedica su actividad desde 1961 a la fabricación de productos de vidrio celular mediante nuestro sistema de producción propio patentado internacionalmente. Piedra para limpieza de planchas de cocina, bandejas de horno, paelleras, cacerolas, etc. Todos sus productos son fabricados en su fábrica en Madrid, ofreciendo las máximas ventajas de cercanía y calidad para sus clientes. La materia prima que emplean es vidrio reciclado. No utilizan resinas ni derivados del petróleo, garantizando un producto ecológico y seguro para el medio ambiente y la salud.

guía profesional Ctra. Fuenlabrada a Humanes, km 2,5. Apdo. 27 28970 Humanes, Madrid 916 048 195 repagas@repagas.com www.repagas.com Repagas, empresa familiar con fuerte liderazgo en la fabricación y comercialización de equipamientos de cocina profesionales, que desde 1971 trabaja para ofrecer al mercado español e internacional productos duraderos y de calidad. Es un claro referente del sector, cuyos valores son: la orientación al cliente permitiéndoles conocer las nuevas tendencias del sector y así obtener la máxima satisfacción de sus necesidades; el trabajo en equipo, ya que las personas que forman Repagas marcan la diferencia; la calidad en el diseño; el compromiso con el servicio; y la innovación, con un objetivo claro de transformación continua, para poder adaptarnos a las necesidades del mercado. Repagas cuenta con una amplia gama de productos: cocinas industriales, freidoras industriales, planchas a gas, frytops y hornos entre otros. Además, proporciona un servicio técnico de calidad y soluciones integrales para asesorar al hostelero y hacer que su negocio se encamine al éxito.

Energía, 39-41, PI Famadas 08940 Cornellá de Llobregat Tlfn.: 93 640 61 60 Info.es@repagroup.com www.gev-online.com El Grupo REPA (con sus miembros LF, GEV, EPGC, ATEL y CCS) es el principal proveedor europeo de piezas de recambio de calidad y accesorios para el sector de la Hostelería, Refrigeración, Café, Vending y Electrodomésticos. REPA es la plataforma europea de los recambios, establecidos en la industria del equipamiento de hostelería durante más de 30 años, ofreciendo la máxima disponibilidad de stock y una excelencia logística. Gracias al potente e-commerce de REPA Group, la búsqueda y el hallazgo de los recambios adecuados son sencillos y fáciles, con entrega al día siguiente en toda Europa.

Avda. Mediterrani, 2. Pol. Pinetons 08291 Ripollet (Barcelona) 935 946 028 romagsa@romagsa.com www.romagsa.com Fundada en 1970, Romagsa dispone de una amplia gama de productos de hostelería. Todos sus productos están fabricados con la más avanzada tecnología y cumpliendo con los más altos estándares de calidad. Ofrecen al sector productos capaces de aportar soluciones y valor añadido a sus clientes, solo así han conseguido situarse como una de las empresas líderes y mejor valoradas, y con esa filosofía trabajan día a día para mejorar, crecer y responder a las inquietudes y exigencias de nuestro sector. Entre los productos que ofrecen destacan: freidoras rápidas, cocedor al vapor, freidoras a gas, hornos de convección, cocinas, hornos de pizza, hornos de panadería.

Galapagar, 12, Pol. Ind. Ventorro del Cano 28925 Alcorcón (Madrid) 911 109 796 scotsman@scotsman-espana.es www.scotsman-espana.es Scotsman fabrica maquinas fabricadoras de hielo para sector Horeca e industrial, en todas sus diferentes características y producciones. La firma, presente en el mercado español a través de diferentes partners, desde hace más de 40 años, afianza su posición de liderazgo con la creación de su filial Scotsman España, S.L.U. El equipo profesional que conforma esta filial, aporta a la misma su dilatada experiencia en la comercialización de todo tipo de fabricadores de hielo. La empresa se compromete en su trabajo diario en dar valor a la calidad de sus aparatos, apoyando técnica y comercialmente a todos sus clientes.

C/ Frederic Mompou, 3 2ºA 934 188 922 Info@sighore.es www.sighore.es Sighore-ICS es una empresa de servicios informáticos para la restauración moderna, dando servicio los 365 días al año, desde 1995. La firma dispone de un soft para la restauración y el retail desarrollado por su departamento de I+D+I. En 2017 Sighore da un paso muy importante para la compañía con la incorporación de Internet Commerce Solution (ICS) a su estructura empresarial. Actualmente han pasado de ser integradores de software, a tener su solución propia Sighore-ICS POS, lo que permite a la compañía abordar proyectos más ambiciosos en resultados, gracias al I+D+I de su departamento de Desarrollo de Negocio, de Soporte y el tan importante Servicio Técnico, todo con un único interlocutor.

Av. Mare Nostrum, 50, Alboraya 46120 Valencia 963 916 805 www.resuinsa.com resuinsa@resuinsa.com Resuinsa tiene una trayectoria de más de 40 años en el sector textil y una amplia experiencia internacional, estando presente en 140 países y con 8 partners en el exterior. El diseño, la calidad, la resistencia y durabilidad de los productos, además del respeto por el medio ambiente, son criterios que aplican a todas sus colecciones para crear productos novedosos. Con una fuerte apuesta por la sostenibilidad dispone de los certificados a nivel mundial más relevantes: STeP, Oëko-Tex 100, GOTS, Fairtrade… I+D+i son imprescindibles para Resuinsa y así poder seguir ofreciendo nuevas soluciones al mercado profesional. El textil inteligente y la incorporación de las nuevas tecnologías son cada vez más importantes, siendo pioneros en proyectos a través de la tecnología RFID.

Basarte, 1. 20720 Azkoitia (Gipuzkoa) 943 157 095 ventas@sammic.com www.sammic.com Sammic es un grupo de empresas cuya actividad se centra en el desarrollo, fabricación y comercialización de equipos para la hostelería, colectividades y alimentación. Fundada en 1961 por empresarios locales, la empresa inició su actividad como fabricante de equipos para la preparación dinámica de alimentos. Con el tiempo, la oferta de Sammic se ha ido ampliando, ofreciendo hoy en día una extensa gama de productos: lavado de la Vajilla, preparación Dinámica, conservación de Alimentos y Sous-Vide y cafetería-buffet. En Sammic atienden a las necesidades del mercado y trabajan con el fin de satisfacerlas, siguiendo siempre los más altos estándares de calidad. Además, la compañía ofrece servicios de formación y asesoría tanto al distribuidor como al usuario, en colaboración con su chef corporativo y su equipo.

C/ Beatriz Tortosa, 3 ; 46021 Valencia Tel.: 963 694 183 • Fax: 963 890 264 info@sdshispanica.com www.sdshispanica.com www.polibox.com Fabricantes de contenedores isotérmicos en polipropileno expandido (ppe) y en acero inox. Soluciones para el transporte de alimentos a temperatura controlada, productos y servicios para el canal Horeca: recipientes gastronorm, menaje y vasos en policarbonato, bandejas para la restauración, hornos de regeneración, carros de mantenimiento, etc. MARCAS: Polibox®, Thermosteel®, Poliware.

guía profesional Camino de Villaviciosa, 31. 28600 Navalcarnero (Madrid) 918 114 611 ventas@tedhinox.com www.tedhinox.com Fundada en 1996 por profesionales con una amplia experiencia en el sector de la maquinaria y equipamiento para la hostelería, dispone de unas instalaciones de unos 2.000m2 de superficie. Con un claro perfil de importador en sus comienzos, complementa su abanico comercial, de una parte, con la distribución en exclusiva de grandes marcas europeas y, por otra, como almacenista de zona para alguna marca Nacional. Todo ello sin renunciar a la fabricación propia de algún determinado equipamiento, como estanterías para cámaras frigoríficas, o mobiliario neutro en acero inoxidable.

C/ Molí 2, Pol. Ind. Moncada III 46113 Moncada (Valencia) 961 301 251 zumex@zumex.com www.zumex.com Zumex es líder mundial en el diseño y fabricación de máquinas exprimidoras automáticas para el sector de la hostelería, restauración y retail en general desde hace más de 30 años. Diseño, experiencia y tecnología han convertido a Zumex en una referencia mundial en el sector del Foodservice & retail. Además, Zumex Group cuenta con otras líneas de producto como son las máquinas Vending de zumo recién exprimido y la división industrial Zumex Food Engineering, que desarrolla proyectos de ingeniería para el procesamiento de frutas y verduras y la obtención de jugos y otros derivados. Zumex Group cuenta desde sus inicios con una importante presencia a nivel mundial, con sede en España, cuatro delegaciones propias y una amplia red de distribución en más de 100 países.

Louis Pasteur, 2 Parque Tecnológico 46980 Paterna (Valencia) 961 366 520 vayoiltextil@vayoiltextil.es www.vayoiltextil.es

Avenida de la Industria, 47 - 49 914 120 931 wokinox@wokinox.com www.wokinox.com

Vayoil Textil diseña y fabrica lencería para hoteles, restaurantes y colectividades. Todos los artículos que fabrica cumplen estos requisitos que son los valores de nuestra empresa: calidad, confort, diseño y rentabilidad. La firma suministra equipamientos completos de lencería de habitación, baño y restaurante. Su amplio catálogo les permite adaptarse a cualquier necesidad de sus clientes. Además, Vayoil Textil crea unevos artículos continuamente, siendo innovadores en el uso de procesos y fibras que confieren a las prendas una mejor presencia y un aumento de la durabilidad y resistencia de las mismas.

Fabricante Nacional de cocinas wok, cocinas Monoblock, planchas Fry Top, planchas Teppanyaki, Wok de encastre & modular, cocinas tipo Sichuan (de pavimento), robata – Yakitori - Buffet a medida, campanas industriales, calculo y montaje de extracciones de humos, barbacoas, parrillas, hornos de carbón, rodizios, cocedores de vapor DIM SUM, etc. Todo en acero inoxidable a medida. -Distribuidores de todo tipo de maquinaria para la hostelería y restauración (frio y calor).

C/ Textil 6, Pol. Ind. La Ferreria Montcada i Reixac, Barcelona 902 201 069 - 933 481 509 iberia@welbilt.com www.welbilt.es

Cádiz, 4. 46113 MONCADA (Valencia). 961 301 246 zummo@zummo.es www.zummo.es

Welbilt es líder mundial en soluciones y equipos para la industria de restauración y alimentaria. Cuentan siempre con la solución tecnológica para cada necesidad profesional, gracias a su amplia gama de máquinas. El grupo desarrolla, produce y vende soluciones líderes mundiales en el sector de equipamiento para la manipulación de alimentos. Welbilt le ofrece un entendimiento sin igual del cliente y del sector combinados con soluciones de cocina completas, experiencia culinaria y un servicio de atención al cliente de primera clase. Global y localmente. Con operaciones empresariales en América, Europa y Asia, Welbilt suministra a las marcas líderes como Convotherm, Frymaster, Garland, Lincoln, Manitowoc® Ice, Merrychef, Multiplex, Manitowoc Beverage Systems.

Zummo empezó en 1992 su andadura en la búsqueda del zumo perfecto, convirtiéndose poco a poco en un referente mundial en el diseño y fabricación de exprimidores profesionales de cítricos. Hoy, 25 años después, Zummo comercializa sus productos en más de 90 países y cuenta con una filial en Estados Unidos, consolidándose como una marca de prestigio y calidad en su sector avalada por su exclusivo sistema de exprimido (Efficient Vertical System). Zummo, integra tres líneas de negocio: los productos Horeca se adaptan a las necesidades de espacio y rendimiento de cualquier tipo de negocio: restauración, grandes superficies, supermercados, etc.; la línea Vending es una solución para dispensar zumo 100% natural y refrigerado en cualquier lugar; y El Kiosco, es un original punto de venta móvil personalizable, que es un rentable modelo de negocio ideal para cualquier tipo de espacio.

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