MAB Hostelero - 255

Sergio

¡Nos vemos en guext!

Este número de Mab Hostelero es especial por muchos motivos, pero sobre todo porque llega justo a tiempo para acompañarnos en un evento clave para el sector: la primera edición de la feria GUEXT, que se celebrará en Madrid. Este salón, especializado en equipamiento hostelero, se perfila como una cita ineludible para los profesionales que buscan las últimas novedades en maquinaria, innovación y servicios para hostelería. Mab Hostelero no solo estará presente con un stand en el espacio 4E08 del Pabellón P04, sino que también formará parte activa de la feria al coorganizar una jornada dedicada a compartir conocimientos y experiencias sobre los desafíos y tendencias del sector.

En este número, contamos con una entrevista exclusiva a José Mª Torres, Director General de Infrico, quien nos ofrece una visión detallada de la actualidad de su empresa. Infrico, como referente en España, ha sabido mantenerse a la vanguardia gracias a su apuesta por la innovación y la sostenibilidad, y Torres nos adentra en los retos y oportunidades que enfrenta el sector en un contexto cada vez más exigente.

Además, exploramos la evolución de las cocinas en foodtrucks, un segmento en auge; y contamos con la participación de Sergio Isabel, director comercial de Repagas, en una amplia entrevista. También dedicamos espacio a un tema crucial para cualquier establecimiento hostelero: la extracción de humos. Abordamos las soluciones más avanzadas en este campo, fundamentales para garantizar la eficiencia y el confort en las cocinas profesionales, etc.

GUEXT no solo será una excelente oportunidad para el networking entre proveedores y profesionales, sino también una plataforma para descubrir y debatir las innovaciones que están moldeando el futuro del sector. En esta edición de Mab Hostelero, buscamos adelantarnos a esas tendencias, ofreciendo a nuestros lectores una cobertura completa de los temas más actuales, desde nuevas tecnologías hasta casos de éxito en la industria. Os invitamos a visitarnos, participar en nuestras actividades y aprovechar esta ocasión única para seguir impulsando el desarrollo del equipamiento hostelero.

¡Nos vemos en el stand 4E08 del Pabellón P04! ●

Alex Vidal, Mychef

12 En portada

«Apostamos por la formación como garantía de avance e innovación», José Mª Torres, Infrico

16 Artículo

Resuinsa entrega textiles inteligentes con un 100% de lectura asegurada

Climahostelería apuesta por GUEXT con una participación destacada [18]

Evolución y calidad del hielo [19]

20 Entrevista

«Nuestro proceso de internacionalización es clave»,

«El trabajo en equipo es esencial para mantener el nivel de exigencia», Sergio Isabel, Repagas [24]

28 reportaje Food Trucks

Deleito [31]/ KitchenConsult [32]

34 reportaje extracción de humos

38 noticias de empresa

44 especial guext

Mychef [47]/ Arilex [48]

Climahostelería [49]/ Impafri [50]

Infrico [51]/ NTGAS [52]

Repagas [53]/ Sammic[54]

Wondercool [55]

60 guía de empresas

66 Lo más leído

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Presidente: Ignacio Rojas

CEO: Lourdes Álvarez

Director financiero y de talento: Daniel R. Villarraso

Director de marca y estrategia: Eneko Rojas

Director de estrategia de contenidos: Adrián Beloki

Directora de Estrategia Comercial: María Rojas

Directora de marketing: Miriam Egea

Directora de Eventos: Yaiza Pascual

Datos de contacto de las empresas y entidades citadas en esta edición.

ÍNDICE DE EMPRESAS CITADAS EN ESTA EDICIÓN

www.e-bcsystems.com/

ihstecnologicos.com/

quierodeleito.com/

epackpro.com/es/

impafri.com/

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CON PANEL SUPERIOR

Sammic presenta el lavavajillas UX-130

Sammic, fabricante de maquinaria de hostelería, ha anunciado la ampliación de su gama de equipos de lavado con el lanzamiento del nuevo modelo de lavavajillas de capota UX-130. Este nuevo modelo de lavavajillas destaca por su panel superior, que ofrece una serie de ventajas diseñadas para mejorar la eficiencia y comodidad en las operaciones de lavado.

El lavavajillas UX-130 se consolida como una solución avanzada para el sector de la hostelería.

El panel superior del modelo UX-130 está diseñado para proporcionar una experiencia de usuario mejorada y garantizar resultados de alta calidad en cada ciclo de lavado. Entre sus características más destacadas se encuentran:

Ultra Xperience: Este panel permite una lectura rápida e intuitiva de la información, facilitando el acceso a los datos esenciales de manera eficien te. Su diseño asegura una sencillez de uso que permite que incluso los operadores sin experien cia previa puedan mane jarlo sin dificultades. Ade más, incluye protección antihumedad, lo que prolonga su vida útil y garantiza un funcionamiento sin interrupciones, fundamental en entornos de trabajo intensivo.

Acceso fácil al panel de control: Ubicado a la altura de los ojos, el panel elimina la necesidad de es fuerzos innecesarios, propor cionando una visión cómoda. Esta disposición ergonómica ayuda a preve nir dolores musculares asociados con posturas

incómodas durante el uso prolongado del equipo. Óptima solución para instalación en esquina: Pensado para la eficiencia del espacio, el panel superior del UX130 facilita un acceso rápido y sin obstáculos, ideal para instalaciones en esquinas o en espacios reducidos. La pantalla se lee fácilmente desde cualquier ángulo, garantizando que los usuarios puedan obtener la información necesaria independientemente de su posición.

UX-130 DE SAMMIC: MODELO EQUIPADO DE SERIE CON OPCIONES AVANZADAS

Además del panel superior, el modelo UX-130 viene equipado de serie con opciones avanzadas que mejoran la eficiencia y la calidad del lavado. Entre estas prestaciones se incluyen el aclarado a temperatura constante, que garantiza una higiene óptima y unos acabados impecables, y la bomba de vaciado por sensor de nivel, que hace que la renovación del agua de la cuba sea proactiva. El dosificador de abrillantador peristáltico y el dosificador de detergente peristáltico incorporados aseguran resultados de limpieza impecables y un mantenimiento simplificado del equipo. Además, el sistema de elevación “Flow” de la campana proporciona una ergonomía superior mediante el deslizamiento progresivo de la cúpula. Con estas innovaciones, Sammic reafirma su compromiso con la mejora continua y el desarrollo de soluciones que responden a las necesidades de sus clientes en el sector

DE HORECA GLOBAL SOLUTIONS

Cámaras frigoríficas MISA

Horeca Global Solutions presenta la gama de cámaras frigoríficas MISA, altamente tecnológicas y adaptables.

Formada por minicámaras de conservación y congelación y armarios, la gama MISA previene y combate de forma activa múltiples especies de bacterias gracias al sistema Epta Food Defence, un tratamiento con iones de plata que inhibe el crecimiento de las bacterias y tiene efectos antimicrobianos, ofreciendo un tratamiento permanente 24×7 durante toda la vida útil del equipo. En la misma línea, los equipos están fabricados con acero antibacteriano, apto para el contacto con materiales alimentarios acuosos, ácidos, alcohólicos (hasta el 15%) y oleosos.

Asimismo, MISA asegura el mejor aislamiento térmico gracias a su sistema de vacío MVS, que elimina las burbujas en el interior de los paneles y garantiza una densidad homogé -

nea, y al ciclopentano, un nuevo agente de expansión ecológico que no daña la capa de ozono y tiene excelentes características de aislamiento. Esta construcción robusta no solo se traduce en una perfecta conservación del producto almacenado, sino en un mayor ahorro económico. ●

Bonnet lanza su nuevo horno compacto Minijet

Bonnet, reconocido por la calidad de sus equipos de cocina industrial, presenta el nuevo horno compacto Minijet. Este revolucionario horno combinado ha sido diseñado para satisfacer las exigencias de cocinas profesionales, ofreciendo el rendimiento de los hornos combinados tradicionales, pero en un formato más reducido. Distribuido en España por IHS Tecnológicos, el Minijet es la solución perfecta para negocios de hostelería con limitaciones de espacio, brindando velocidad, versatilidad y eficiencia en la cocción.

El Minijet es el horno combinado más compacto del mercado, con unas dimensiones de tan solo 52,5 cm de ancho, lo que permite ahorrar hasta 40 cm de espacio. Además, su modelo monofásico de 220V facilita su instalación en cualquier cocina sin necesidad de una conexión trifásica, ideal para restaurantes, servicios de habitaciones o mostradores de empresas.

A pesar de su tamaño, el Minijet no compromete la capacidad productiva. Con 12 niveles disponibles, permite cocinar grandes cantidades en cada ciclo: desde 60 piezas de pastelería vienesa, hasta 12 pollos por hora o 160 porciones de gratin dauphinois. Esta capacidad hace que el horno sea ideal para preparar tanto platos elaborados como comidas rápidas en volúmenes elevados.

TECNOLOGÍA DE VANGUARDIA

El horno Minijet destaca por su avanzada tecnología, con su interfaz VisioPAD®, diseñada para facilitar el trabajo en la cocina. Esta pantalla táctil permite un control total de la cocción en un solo vistazo, optimizando funciones clave como la ventilación, la humedad y la temperatura. Además, incluye 18 programas preinstalados para asegurar resultados consistentes y de alta calidad en cada preparación. Una de sus características más innovadoras es el sistema de enfriamiento rápido, capaz de bajar la temperatura de

200°C a 80°C en solo dos minutos. Esto permite combinar fases de dorado y cocción a baja temperatura sin intervención del personal, asegurando la frescura y humedad de los alimentos.

EFICIENCIA Y SOSTENIBILIDAD

El Minijet no solo es rápido y eficiente, sino también sostenible. Equipado con la tecnología CoreControl®, ajusta automáticamente la potencia calorífica en función de la carga del horno, evitando sobrecocción y ahorrando energía. Esta tecnología permite que el horno mantenga la temperatura con solo un 30% de su potencia, lo que se traduce en importantes ahorros de energía diaria.

Además, el horno Minijet cuenta con un sistema de autolimpieza total que no requiere manipulación por parte del personal, lo que reduce el consumo de agua en un 12% y de energía en un 84%, en comparación con hornos estándar. Este enfoque respeta el medio ambiente y contribuye a la sostenibilidad. ●

Asesoramiento especializado en estandarización de cocciones con DigitalChefs de NTGAS

A pocas semanas de GUEXT, la feria de referencia en España para el sector de la Hostelería, NTGAS ha anunciado que presentará el lanzamiento de una nueva línea de asesoramiento especializado en la estandarización de cocciones dirigida a maximizar el uso de sus exitosos equipos DigitalChefs.

Esta iniciativa responde a la creciente demanda de los establecimientos hosteleros por mejorar la eficiencia en sus cocinas profesionales, especialmente tras la acogida positiva que ha tenido la introducción de los equipos DigitalChefs en el mercado.

Con la colaboración de Óptima Chef, reconocida empresa granadina en consultoría y formación de cocinas profesionales, NTGAS ofrece a los restaurantes las herramientas necesarias para sacar el máximo rendimiento de su inversión. La asesoría no solo se centra en el uso técnico de los equipos, sino en la planificación estratégica para garantizar que la cocina opere de manera eficiente y rentable.

La alianza entre NTGAS y Óptima Chef permitirá a los establecimientos hosteleros optimizar y estandarizar sus procesos, asegurando una cocción precisa y repetible, algo esencial para mantener la calidad y satisfacción del cliente. Gracias a esta formación, los restaurantes podrán aprovechar al máximo las ventajas de los equipos DigitalChefs, cuyo valor se potencia cuando se implementa una estrategia adecuada.

NTGAS AHONDA EN LA ESTANDARIZACIÓN DE COCCIONES CON DIGITALCHEFS

Cada vez son más los establecimientos hosteleros que apuestan firmemente por la estandarización de cocciones como un proceso clave para optimizar el rendimiento en las cocinas profesionales. En comparación con los métodos tradicionales, esta técnica ofrece una serie de ventajas significativas, más allá

de las ya conocidas como el aumento de la productividad y el control de costes.

Uno de los principales beneficios de la cocción estandarizada con los equipos DigitalChefs es la reducción considerable en el consumo de gas y de caldo, lo que se traduce en un importante ahorro anual para los negocios hosteleros. Estos ahorros permiten que los establecimientos puedan operar de manera más sostenible, sin comprometer la calidad ni la consistencia de los resultados en sus platos. Con este enfoque que reafirma a la empresa en su compromiso con la eficiencia y el medio ambiente, NTGAS invita a todos los interesados a asistir a los showcooking que se llevarán a cabo en su stand en Guext (Hall 4 Stand 4C18), donde los asistentes podrán descubrir de primera mano cómo los equipos DigitalChefs aplican la estandarización de cocciones para transformar las cocinas del futuro. ●

JOSÉ Mª TORRES, DIRECTOR GENERAL DE INFRICO:

«Apostamos

por la formación como garantía de avance e innovación»

Durante este 2024 Grupo Infrico ha lanzado sus nuevos catálogos de Infrico, Infrico Medcare, Impafri y Fribuffet. Cada uno de ellos presenta productos innovadores y mejoras significativas en sus respectivas líneas, reafirmando el compromiso del grupo con la calidad, la eficiencia energética y el diseño funcional.

Asimismo, 2024 se está caracterizando por la inversión en I+D+i: la firma sigue modernizando sus fábricas con tecnología de última generación, climatizando enteramente Infrico Supermarket, y destacando nuevas tecnologías de enfriamiento y eficiencia energética en los equipos.

De todo esto y mucho más hemos hablado con José Mª Torres, director general de Infrico, que ha profundizado en la actualidad de su compañía.

Porque Infrico ha reforzado su compromiso con la calidad y la eficiencia, siendo pioneros en la tecnología Inverter, supercooling, sistemas de autocascada para el sector biomédico, aportando soluciones más eficientes y rápidamente amortizables. Por otra parte, teniendo en cuenta las necesidades del sector y los clientes y el camino hacia la eficiencia y el ahorro energético, «Infrico se está enfocando en una adaptación progresiva de sus soluciones en refrigeración hacia la tecnología Inverter y supercooling», explica José Mª Torres. «También estamos centrados en promover la presencia e imagen de la marca en eventos relevantes para el sector en como NRA de Chicago, Alimentec de Colombia y ABASTUR de Mexico, consolidando la expansión del grupo Infrico en los cinco continentes y con la mirada puesta en la primera edición de GUEXT en Madrid para fabricantes del sector hospitality, Foosdservice y Gulfhost para soluciones de foodservice en Dubai , Medica en Alemania para tecnología médica y FHA en Singapur para el sector Horeca», continúa.

—¿Podría profundizar en las principales innovaciones tecnológicas que han desarrollado recientemente?

—Una de nuestras máximas es estar a la vanguardia en tecnologías y soluciones. Por este motivo, la inversión en I+D+i es uno de nuestros fuertes.

Uno de los ejemplos sería la tecnología Supercooling, que consigue el enfriamiento en menos de dos horas de un líquido por debajo de su punto de congelación, entre 0º y -10º.

Se trata de un salto cualitativo en términos de enfriamiento industrial, ya que trabaja por debajo de cero grados sin congelar ni líquidos ni sólidos.

También estamos trabajando adaptar nuestras soluciones en refrigeración a la tecnología Inverter, una tendencia que ha llegado para quedarse en el sector, por la eficiencia de los equipos, provocando que sean máquinas rápidamente amortizables.

—¿Cómo benefician estas innovaciones a los clientes del sector?

—Por un lado, cabe destacar que la nueva tecnología de enfriamiento Supercooling supone una nueva experiencia pa -

ra el cliente, consiguiendo las bebidas más frías del mundo, garantizando una mayor vida útil de los comestibles, la reducción de mermas por fecha de caducidad y que la compra del equipo sea acertada por su amortización.

Además, hace más fácil el desempeño diario en hostelería debido a la reducción del tiempo de superenfriamiento, multiplicando la venta de consumibles en bares, restaurantes, hoteles, eventos, etc.

Por otra parte, la eficiencia energética A+ con tecnología Inverter ofrece varios beneficios importantes a los clientes, tanto a nivel económico como en términos de sostenibilidad. Una gran ventaja es el ahorro económico, que se traduce en una reducción significativa de las facturas de luz que, junto con la garantía de una mayor vida útil de los aparatos, los vuelve una inversión muy interesante y también reduce las emisiones de CO2, ayudando a combatir el cambio climático. Pero la característica por excelencia, y que hace que esta tecnología sea toda una incorporación al sector de la refrigeración, es el rendimiento mejorado, ya que con tecnología Inverter se regula la temperatura de manera más uniforme.

—¿Cómo logran equilibrar la incorporación de nuevas tecnologías con las necesidades y demandas cambiantes de los clientes en el sector de la hostelería?

—Es un desafío crucial, pero forma parte del ADN del grupo Infrico desde sus inicios. En primer lugar, es primordial estar abierto y ser flexible, escuchar constantemente al mercado,

sus necesidades, sus demandas y la viabilidad de los proyectos y productos adaptados a un entorno cada vez más digitalizado, enfocado en la IA, la eficiencia energética y consciente del impacto medioambiental y la importancia la experiencia del usuario. Para ello, contamos con nuestro firme compromiso de buscar siempre la excelencia, calidad e innovación.

—¿Qué características diferencian sus equipos de frío en términos de garantizar la seguridad y frescura de los alimentos?

—En Infrico tenemos un gran compromiso con la fabricación de equipos de frio que ofrezcan soluciones garantizando el bienestar y velando por la salud y la seguridad alimentaria, pero también médica y farmacéutica. A través de sistemas de refrigeración avanzados, controlamos de manera precisa la temperatura, evitando la proliferación de bacterias y microorganismos dañinos que pueden comprometer la calidad de los alimentos y los medicamentos en el sector biomédico. La implementación de tecnología vanguardista y protocolos estrictos de control en la cadena de frío es esencial para cumplir con las normativas sanitarias y garantizar la inocuidad alimentaria. Además, nos aseguramos de que los productos mantengan sus propiedades nutricionales y frescura, desde el momento en que son procesados hasta que llegan al consumidor final. Todos los equipos de refrigeración y congelación de Infrico garantizan la conservación y, por ende, las óptimas condiciones organolépticas de los alimentos. El

mismo know-how trasladado a nuestra línea Infrico Medcare, asegura la perfecta conservación de muestras biológicas de alto valor añadido.

—Son conocidos por su compromiso con el progreso social. ¿Podría dar ejemplos concretos de cómo Infrico colabora con causas sociales y cómo esto influye en la reputación de la empresa?

—Nos sentimos vinculados a las causas sociales con las que colaboramos y en las que creemos: donaciones a diferentes entidades como Cáritas, Asociación Contra el Cáncer o bancos de alimentos para contribuir con personas que lo necesitan; convenios con equipos y clubes para promover los valores deportivos, creando Infrico Sport y acuerdos con instituciones formativas para fomentar un futuro prometedor a nuestros jóvenes, todo ello encauzado con la FUNDACIÓN GRUPO INFRICO para ayudar a los menos favorecidos. Desde Infrico queremos contribuir y devolver a la sociedad aportando nuestro granito de arena al progreso, al desarrollo sostenible, la equidad social y el bienestar de la comunidad. El impacto de estas acciones va más allá de la reputación empresarial, mejora la calidad de vida de las personas y contribuye al desarrollo económico de manera ética y sostenible de la región y del grupo de empresas.

—¿Qué medidas específicas están implementando para garantizar que sus operaciones y productos sean

medioambientalmente sostenibles? ¿Cómo afecta esto al diseño y producción de sus equipos de frío?

—En Infrico también trabajamos para fomentar una industria sostenible y comprometida con el medioambiente. Nos esforzamos en gestionar de manera eficiente los recursos naturales, aplicando prácticas responsables en el tratamiento de residuos y fomentando el reciclaje y la reutilización de materiales.

Nos llena de orgullo haber superado rigurosos procesos de auditoría, ya que la certificación de nuestros equipos corrobora nuestro sólido compromiso con la protección del medioambiente. Cabe destacar la obtención del certificado de nuestro laboratorio en SATELLITE PROGRAM NIVEL 3. Asimismo, en Infrico nos hemos posicionado como líderes en la adopción del refrigerante ecológico Gas R290, un gas que no genera contaminación y optimiza el consumo de energía eléctrica. Además, hoy contamos con el 100% de las referencias del catálogo adaptadas.

Además, impartimos programas de formación especializados en las mejores prácticas para la manipulación segura de este refrigerante, reforzando nuestro papel como pioneros en sostenibilidad en la industria de la refrigeración.

—Infrico tiene una presencia significativa en mercados internacionales. ¿Qué retos han enfrentado al llegar a distintas regiones, y cómo han superado estos desafíos?

—Infrico tiene presencia a nivel mundial y ha sabido adaptarse y abrirse camino en los diferentes mercados. No obstante, los retos a los que nos enfrentamos actualmente están relacionados con las particularidades del mercado, regulaciones (especialmente con respecto a la sostenibilidad y el impacto medioambiental), estándares de seguridad y calidad, condiciones de infraestructura y logística, condiciones operativas propias de cada lugar y adaptación al mercado en cuestión.

—¿Cuál es su estrategia para continuar expandiéndose en mercados emergentes, y cómo adaptan sus soluciones de frío industrial a sus necesidades específicas?

—La estrategia para la apertura de nuevos mercados es cuidadosa y bien planificada, considerando los desafíos únicos y las oportunidades que presentan estas regiones. En primer lugar, tras el estudio concienzudo del mercado en cuestión y evaluación de las tendencias, analizamos qué productos pueden adaptarse a sus necesidades y establecemos delegaciones y personal para dar soporte y soluciones a los clientes, instaladores y distribuidores. Para ello, contamos con delegaciones internacionales en Francia, Emiratos Árabes, USA y Colombia, esta última de reciente apertura.

En resumen, la estrategia de expansión requiere un enfoque personalizado y adaptado a las necesidades locales. Esto implica desarrollar soluciones tecnológicas sostenibles y eficientes, apoyadas por alianzas locales, capacitación continua y modelos de negocio flexibles que respondan a las limitaciones de estas regiones. Del mismo modo, no se puede obviar el desarrollo de una red comercial de carácter mundial.

—¿Qué destaca del Servicio de Asistencia Técnica (S.A.T) de Infrico? ¿Cómo aseguran que sus clientes reciban un servicio postventa de alto nivel?

—Grupo Infrico otorga un valor añadido a través de BYYOU, una plataforma que ofrece a sus clientes una forma rápida y eficaz de acceder a la información que precisan en cada momento, de obtener repuestos las 24 horas de los 365 días del año con pago sencillo y plazo de entrega garantizado y optimizado de 24 – 72 horas. Además, ofrece formación técnica y comercial para ayudar a que los negocios de nuestros clientes crezcan.

—¿Cómo fomentan la innovación y el desarrollo dentro de su equipo? ¿Qué políticas específicas tienen para asegurar la satisfacción y retención de sus empleados?

—Desde nuestro punto de vista fomentar la innovación y el desarrollo dentro de un equipo en una empresa requiere una combinación de cultura empresarial, recursos adecuados, un liderazgo que inspire y herramientas de formación necesarias. Nosotros nos centramos en crear una cultura de innovación abierta que fomenta la colaboración de todos los profesionales y el éxito de los proyectos.

Nuestro capital humano es nuestro pilar fundamental, poniendo en marcha los planes de carrera y, por tanto, involucrando al máximo número de profesionales y responsables en proyectos de las empresas de Infrico, seña de identidad que llevan con orgullo, aportando vanguardia, conocimiento y buen hacer.

—¿Existe algún tipo de formación continua que ofrezcan a sus empleados para que puedan mantenerse al día con las últimas tecnologías y prácticas en el sector?

—Desde Grupo Infrico apostamos por la formación como garantía de avance e innovación y, por este motivo, hemos estrechado alianzas con diferentes instituciones educativas. Con la Universidad de Córdoba colaboramos estrechamente en el Diploma de experto universitario en electricidad y electrónica aplicadas a la climatización y la refrigeración. Nosotros participamos en diferentes píldoras formativas sobre diversas materias entre las que podemos destacar SoftSkills o Cuadro de Mandos.

Otra colaboración importante para nosotros es la que tenemos con FUNDECOR para la puesta en marcha de la 13ª edición de Project Manager. En esta edición, además de participar activamente, hemos sido “padrinos”. Por otra parte, dado nuestro nivel de internacionalización, fomentamos la formación de nuestros equipos en idiomas. Además, este 2024 también ha sido un año para seguir con cursos para nuestros equipos de fábrica con capacitaciones en Frío y Electricidad, además de píldoras de Calidad, que nos permiten mejorar el resultado de nuestros equipos. También, conscientes de la importancia de la protección de datos, a lo largo del año hemos realizado diversas formaciones en Ciberseguridad.

No podemos dejar de mencionar la labor de nuestra Fundación, enfocada en los futuros profesionales. En este sentido, tenemos dos propuestas en colaboración con Fundación Don Bosco, orientada a Soldadura y con Cámara de Comercio Córdoba para la formación en frío. Seguimos avanzando en acuerdos para hacer que nuestro mercado de trabajo esté cada vez contribuir y devolver a la sociedad, aportando nuestro granito de arena.

Por último, hago una mención especial a la asociación AFEHC y a nuestra asociación AFAR Lucena desde donde nos apoyamos para seguir adaptándonos a los nuevos paradigmas del mercado.

—¿Cómo ha evolucionado en su estructura el grupo?

—El grupo Infrico ha lanzado recientemente Fribuffet y Kitchen line (cocinas industriales en un catálogo de buffet y self service). Forman parte del grupo Infrico: Infrico, Impafri, Infrico Supermarket, Infrico Medcare, Dicafri, Itecnic, Infrico USA o Infrico France, además de las anteriormente mencionadas. ●

Resuinsa entrega textiles inteligentes con un 100% de lectura asegurada

Resuinsa, referente internacional en la fabricación de textiles para el sector hostelero, se sitúa como la única empresa en el ámbito mundial capaz de entregar al hotelero los textiles inteligentes con un 100% de lectura asegurada. Para ello, ha apostado por la inversión en una maquinaria de confección automática de última generación que, además de su sello innovador, contribuye a la reducción de la huella de carbono.

Tal y como explica el director general de Resuinsa, Félix Martí, «en nuestras instalaciones codificamos las etiquetas de los textiles inteligentes y subimos la información de cada artículo a la “nube”, al software Resuinsa Cloud. Cuando entregamos la mercancía en el establecimiento hotelero, el recuento de cada prenda es inmediato y real; es decir, la persona encargada conoce cada detalle de lo que ha recibido».

INCREMENTO DE LA CAPACIDAD PRODUCTIVA EN UN 1.200%

Por tanto, dentro de su compromiso por el desarrollo de una I+D+i real, la empresa ha adquirido dos máquinas capaces de integrar todo el proceso productivo de corte, confección, etiquetado y plegado con la tecnología RFID. De esta manera, se asegura una trazabilidad completa, ya que la etiqueta RFID se integra en la propia prenda durante su proceso de confección.

Esta avanzada maquinaria aumenta la capacidad productiva de Resuinsa en un 1.200%, al pasar de la confección de 23 a 300 prendas por hora. Así pues, integra la colocación de la etiqueta RFID, la asignación del TAG (chip insertado en la prenda que incorpora una antena de radiofrecuencia) y la subida a la información a Resuinsa Cloud para la gestión de los textiles inteligentes en tiempo real. Por tanto, se alcanza una gestión global y precisa de cada prenda desde su fabricación hasta su uso en el propio establecimiento hotelero. El proyecto de inversión realizado por Resuinsa incluye la capacidad de procesar diferentes tipos de textiles, desde

sábanas y fundas de almohada hasta manteles y servilletas, utilizando tanto tejido paletizado como en rollo. Esta flexibilidad asegura que la compañía pueda satisfacer una amplia gama de necesidades del sector hotelero gracias a una producción eficiente y competitiva.

APUESTA POR LA SOSTENIBILIDAD

Asimismo, gracias a estas máquinas de confección automática, Resuinsa contribuye a la reducción de la huella de carbono y a una mejora continua de la sostenibilidad. Su tecnología permite que las emisiones del proceso de producción disminuyan, lo cual repercute directamente en mitigar los efectos del cambio climático.

Por todo ello, Félix Martí destaca que la innovación y la sostenibilidad «suponen pilares fundamentales en nuestra empresa y así lo demostramos con el trabajo desarrollado cada día. Como parte del tejido productivo de nuestro país y a la vanguardia de una I+D+i real, hemos implementado estas nuevas máquinas tanto para mejorar nuestros procesos productivos como para ayudar a que el sector hotelero sea más eficiente y sostenible». ●

Climahostelería apuesta por GUEXT con una participación destacada

La feria GUEXT es el gran encuentro de la industria del Hospitality en España, que se celebrará en su primera edición en Ifema Madrid, del 18 al 21 de octubre de 2024, dirigido al conjunto del sector e impulsado por Felac. El evento está dirigido por la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, con el fin de convertirse en el salón profesional de referencia en la Península Ibérica y que cuenta con la participación de una completa oferta de proveedores y servicios especializados para el sector entre los que se encuentra Climahostelería con un amplio stand.

ta gama de equipos, con el foco en las nuevas demandas de maquinaria para equipar al detalle cualquier tipo de negocio de hostelería o de alimentación.

La empresa aprovechará la ocasión como pocos en el evento ya que muy recientemente ha lanzado al mercado su nuevo catálogo 2024, que vuelve a sorprender con la incorporación a su gama de un buen número de nuevos equipos para los nuevos usos de la vanguardia del sector de la restauración. Además presenta una profunda renovación de su línea de cocción con una decidida apuesta por uno de los fabricantes europeos de mayor potencial, de absoluta solvencia técnica y demostrada fiabilidad en los mercados europeos más exigentes. La compañía afianza así su filosofía de ofrecer una gran variedad de equipos de calidad y con las habituales alternativas entre altas prestaciones y precios muy competitivos.

Climahostelería da un importante paso adelante para posicionarse entre los proveedores de equipamiento más destacados del sector en nuestro país con una relevante participación en la feria GUEXT de Madrid, ocupando un amplio espacio en una magnífica ubicación entre los principales fabricantes y proveedores de maquinaria. En éste pondrá al alcance de los visitantes a la feria una buena muestra de sus principales novedades recién incorporadas a su ya comple -

Climahostelería expondrá en GUEXT casi un centenar de aparatos dando gran relevancia a las principales novedades de su catálogo 2024, en especial a los equipos de cocción, de refrigeración y las nuevas entradas en su línea de lavado. Pero también acercará a los visitantes muchos de los modelos mejor valorados por sus distribuidores, que se presentan en GUEXT en su versión más actual con atractivos diseños, mejor adaptados, y conforme a las nuevas exigencias en cuanto a normativa o el cuidado de nuestro medio ambiente. ●

MÁS DE 50 AÑOS EN

LA INDUSTRIA

Evolución y calidad del hielo

Son ya más de 50 años que Scotsman esta presente en el mundo del hielo. El principio básico de la compañía siempre fue -y es- producir con sus equipos el mejor hielo posible, por calidad, diseño, higiene y fiabilidad.

Durante todos estos años la industria del hielo se ha desarrollado de una forma exponencial y la compañía ha estado presente en este crecimiento.

Como explican desde Scotsman, el desarrollo principal de este producto se produjo con la comercialización del hielo envasado. Primero, en establecimientos como las gasolineras para, posteriormente, ir localizando otros canales de

distribución como las cadenas de alimentación, para llegar hasta el momento actual en el que cualquier supermercado, tienda de conveniencia etc, dispone de una oferta de hielo.

Para poder lograr esta oferta fue indispensable la creación de una red de fábricas productoras por todo el territorio nacional.

Scotsman fue pionera en el diseño, desarrollo e instalación de esta industria, pudiendo afirmar que hoy en día la firma es líder en este tipo de instalaciones.

«Hemos participado en la casi totalidad de las fábricas de hielo localizadas en nuestro país y, actualmente, estamos exportando estos proyectos a otros países, como Turquía, Italia, Costa Rica, Alemania, Grecia, Bélgica, etc», exponen desde Scotsman.

«La calidad de nuestro hielo, siempre nos ha diferenciado del resto de oferta del mercado y los consumidores finales lo reclaman a sus proveedores».

GRAN PRODUCCIÓN PARA CUBRIR LAS NECESIDADES DEL SECTOR

Scotsman posee una línea específica de fabricadores de hielo de gran producción para cubrir las necesidades de este sector, tanto con el cubito clásico «gourmet», como con una nueva oferta de tipo de hielo denominado «nugget» y conocido coloquialmente como hielo para coctelería.

Transcurrido todo este tiempo Scotsman ha permanecido inalterable a sus principios: ofrecer un hielo de calidad, con un diseño adaptado a las necesidades del mercado y con los mayores estándares de calidad y fiabilidad. ●

Alex Vidal

ALEX VIDAL, DIRECTOR GENERAL DE MYCHEF:

«Nuestro proceso de internacionalización es clave»

En los últimos diez años, Mychef ha pasado de ser un pequeño grupo de innovación a una empresa con 100 empleados ubicados en su sede de Torrefarrera, Lleida. Desde la firma se exporta casi la mitad de su producción a más de 50 países. A día de hoy, la empresa cuenta con diez patentes y sus hornos son utilizados por chefs de renombre como los Hermanos Torres, los hermanos Roca y Marc Ribas, por citar algunos ejemplos.

En Mab Hostelero hemos tenido la ocasión de hablar de todo ello con Álex Vidal, director general de la compañía, que ha profundizado en la actualidad que define a Mychef.

—¿Cuáles han sido los hitos más importantes en la historia de Mychef? ¿Qué desafíos ha enfrentado a lo largo de su trayectoria y cómo los han superado?

—El mercado de equipamientos de cocina estaba consolidado, así que nos centramos en crear un valor único con un equipo de I+D dedicado. En 2011 lanzamos nuestro horno con tecnología TekTherm de la mano del reconocido chef Joan Roca, revolucionando la cocina a baja temperatura sin baño maría. Innovamos continuamente, desarrollando tecnologías propias como el control de temperatura. Esta constante innovación nos diferencia realmente en el sector.

—¿Podrían describir los cambios más significativos que ha experimentado Mychef en los últimos años? ¿Cómo han influido estos cambios en la posición de la firma en el mercado?

—Nuestro proceso de internacionalización ha sido clave. El 50% de nuestras ventas ya proviene de las exportaciones. Hemos establecido acuerdos globales y el año pasado abrimos una filial en Francia, además de firmar un acuerdo en el Reino Unido para impulsar la penetración de Mychef en ese mercado.

Actualmente, los mercados de mayor potencial para la compañía se focalizan en Europa, en países como Francia, Alemania, Polonia o Italia, pero también en Asia, como es el caso de Corea del Sur o la región de Hong Kong.

—¿Qué nuevos productos o líneas de productos han lanzado recientemente?

—Hemos lanzado productos con tecnología avanzada, como es el horno de cocción acelerada Mychef QUICK con tecnología 3D Impingement para cocciones ultrarrápidas y homogéneas, y el horno combinado Mychef iCook, el más rápido en generar vapor y con una estabilidad térmica inigualable.

—¿Qué enfoque siguen para fomentar la innovación en el diseño y desarrollo de sus productos?

—En Mychef estamos en búsqueda constante de la excelencia y la innovación es nuestro pilar fundamental. Dedicamos

el 9% de nuestra facturación a I+D para el desarrollo de tecnología y patentes propias lo que nos permite ofrecer hornos modernos, eficientes y funcionales, diseñados para hacer la vida más fácil en las cocinas.

Algunos ejemplos de patentes que hemos desarrollado son el TSC (Thermal Stability Control) para la cocina a baja temperatura y el MultiSteam que juntamente con MyCare optimizan el consumo de agua y aportan rentabilidad.

¿Cómo integran las nuevas tecnologías en sus productos para mejorar la eficiencia y calidad de los resultados? —En Mychef nos aseguramos de que cada uno de nuestros productos contribuya a la sostenibilidad de múltiples maneras: optimizando el uso de energía y agua, reduciendo residuos plásticos y minimizando el desperdicio de alimentos.

La tecnología MyCare, ajusta automáticamente el proceso de limpieza del horno según el nivel de suciedad detectado evitando así el derroche de agua y detergentes.

La tecnología TSC (Thermal Stability Control) es revolucionaria en el ámbito de la cocina a baja temperatura ya que permite cocinar sin necesidad de utilizar bolsas de vacío.

Y en lo que se refiere a la conservación de alimentos, nuestra

envasadora iSensor ajusta automáticamente el nivel de vacío óptimo para cada tipo de producto, asegurando una preservación más prolongada y efectiva. Al extender la vida útil de los alimentos, ayudamos a reducir el desperdicio alimentario, un problema crítico en la industria de la restauración y hostelería. Creemos que la innovación y la responsabilidad ambiental pueden ir de la mano, y trabajamos continuamente para integrar estas prácticas en todos nuestros procesos.

¿Cómo se aseguran de que sus productos sean sostenibles y respetuosos con el medio ambiente?

—En Mychef, nos comprometemos con la sostenibilidad mediante el diseño de productos que ahorran energía y minimizan la generación de residuos. Nuestros hornos están equipados con tecnologías avanzadas que optimizan el consumo energético, garantizando un funcionamiento eficiente sin comprometer la calidad de la cocción.

¿Qué les diferencia de otras empresas del sector en términos de propuesta de valor?

—Nuestro factor diferencial es ser una marca prémium accesible con un excelente servicio postventa.

Elimina sin esfuerzo la suciedad más incrustada

No provoca gases tóxicos ni irritaciones

Mister Pómez ahorra tiempo y esfuerzo

Indispensable en restaurantes y bares

Evita contaminaciones alimentarias

Mayor duración y eficacia

LA LIMPIEZA MÁS EFECTIVA Y SEGURA DE PLANCHAS DE COCINA

Desde 1961 perfeccionando nuestras técnicas de producción para ofrecer la piedra de limpieza de mayor calidad del mercado

Descubre nuestra gama de productos de limpieza

Esta propuesta se sustenta en cuatro pilares: innovación útil, mediante la tecnología avanzada de nuestros productos al servicio de quienes los van a usar; fiabilidad integral, sustentado en la robustez y sencillez de uso del producto con un acompañamiento continuo del servicio técnico; una gama optimizada, para poder dar solución a las necesidades de cada negocio; y una inversión rentable, teniendo a disposición hornos con un coste más que adecuado a las prestaciones que ofrecen.

¿Cómo aseguran que sus productos realmente faciliten el trabajo de los profesionales de la restauración, hostelería y alimentación?

—Nuestros equipos son intuitivos, fiables y eficientes. Uno de los puntos fuertes de la tecnología Mychef es la de disponer de un sistema de inyección con un nivel de vapor muy superior y que permite cocinar hasta cinco veces más rápido. Además, gracias a la aplicación Mychef Cloud, es posible tener el control de los equipos desde cualquier dispositivo y cualquier lugar facilitando la gestión a las grandes cadenas de establecimientos.

¿Cuáles son los próximos pasos para Mychef en términos de crecimiento y expansión?

—Contamos con un plan de crecimiento de cara a los próximos tres años con el que ambicionamos duplicar nuestro volumen de producción y ventas.

Para alcanzar los objetivos marcados en este plan, en nuestra fábrica disponemos de la tecnología y maquinaria más avanzada. Somos pioneros en soldadura láser y, recientemente, hemos preparado la primera instalación robotizada de soldadura que nos permitirá ganar eficiencia y velocidad en la producción.

De cara al futuro, estamos proyectando una ampliación de nuestras instalaciones y prevemos que en el plazo de un año o año y medio podamos comenzar la construcción de una nueva nave en Lleida, con capacidad para apoyar nuestros objetivos de crecimiento y expansión.

¿Qué tendencias del sector creen que tendrán mayor impacto en los próximos años y cómo se están preparando para afrontarlas?

—En los últimos años los hornos profesionales han experimentado importantes avances tecnológicos. La popularización de las pantallas táctiles ha mejorado la interacción del usuario, haciéndola más dinámica y accesible. Además, estas pantallas habitualmente van asociadas a un sistema de conectividad WiFi y sistemas cloud, permitiendo la gestión remota del equipo.

La tendencia es hacia hornos con asistentes inteligentes que facilitan el trabajo de los chefs. Estos hornos permiten la gestión remota, adaptan las cocciones automáticamente, sugieren procesos de autolimpieza e incluso su mantenimiento. De igual modo, seguimos escuchando las tendencias y necesidades del mercado para integrar las sugerencias y requerimientos a los nuevos lanzamientos que están por venir.

¿Qué nuevos proyectos o colaboraciones están considerando para el futuro?

—En Mychef estamos comprometidos con una expansión en mercados clave, aprovechando sinergias establecidas con partners estratégicos que apuestan firmemente por nuestras tecnologías; alianzas que nos permitirán aumentar nuestra presencia internacional y consolidar nuestra posición en el sector.

Además, también estamos cerrando importantes acuerdos de colaboración con figuras de renombre en la industria gastronómica, colaboraciones que no solo testifican el alto nivel y la calidad de nuestros equipos, sino que también nos posicionan como la elección preferida de los cocineros más exigentes.

Nuestra estrategia incluye una mayor presencia en ferias, congresos culinarios, talleres de cocina y centros educativos, así como una activa comunicación en redes sociales. Ambas acciones dirigidas a reforzar nuestro compromiso con la formación, desarrollo del talento culinario y la didáctica, mostrando las diversas posibilidades que ofrecen nuestros productos y ayudando a cada usuario a adaptar nuestras innovaciones a sus necesidades específicas, facilitándoles siempre la vida en sus cocinas. ●

El sector del Vending crece por tercer año consecutivo

Según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA (filial de Cesce), los ingresos derivados de la explotación de máquinas expendedoras mantuvieron en 2023 la tendencia de crecimiento de los dos ejercicios precedentes, alcanzando un negocio de 2.150 millones de euros, un 7,5% más que en 2022. Las 385.000 máquinas de alimentos y bebidas operativas registraron unos ingresos totales de 1.275 millones de euros, un 9,0% más que en 2022, viéndose impulsadas, en parte, por el crecimiento de las ventas de las máquinas en localizaciones públicas ante el dinamismo de la actividad turística, las cuales alcanzaron los 575 millones de euros. Por su parte, el vending cautivo se cifró en 700 millones, mostrando un crecimiento algo más moderado.

LAS BEBIDAS CALIENTES, LAS QUE MÁS

CRECEN

Por tipo de máquina, las de bebidas calientes ingresaron un 9,4% más que en 2022, con una cifra de 700 millones de

euros. El segmento de máquinas de alimentos sólidos y mixtas contabilizó un aumento similar (+9,1%) y unos ingresos de 300 millones, mientras que las máquinas de bebidas frías incrementaron sus ingresos un 7,8% (275 millones).

Portipodemáquina, las de bebidas calientes ingresaron un 9,4% más que en 2022, unos 700 millones de euros.

Respecto a la actividad de las máquinas expendedoras de tabaco, tras el fuerte crecimiento del bienio 20212022 ante el fin de las restricciones, en 2023 registró una desaceleración en el crecimiento, cifrándose los ingresos en

875 millones de euros (+5,4%). Por su parte, el parque de máquinas mantuvo la trayectoria a la baja de los ejercicios precedentes, contabilizando a mediados de 2024 unas 121.000 máquinas. La actividad de explotación de máquinas expendedoras es realizada por un amplio número de operadores de pequeño tamaño que cuentan con una actividad local. Asimismo, existe un número más reducido de empresas de tamaño mediano y grande con actividad en todo el territorio nacional y con una cartera de clientes diversificada en distintos segmentos de demanda. Además, estos últimos han reforzado su posición en el sector en los últimos años a través de operaciones de compra. En todo caso, el sector mantiene una alta fragmentación, de manera que los cinco primeros operadores reunían en 2023 una cuota conjunta de mercado de solo el 14,1%, mientras que los diez primeros competidores alcanzaron una participación del 19,2%. ●

Imagen: Freepik.

entrevista Sergio Isabel

SERGIO ISABEL,

«El

DIRECTOR COMERCIAL DE REPAGAS:

trabajo en equipo es esencial para mantener el nivel de exigencia»

Hemos tenido la oportunidad de charlar con Sergio Isabel, director comercial de Repagas, que profundiza en esta entrevista cómo el carácter familiar de la empresa ha sido clave en su crecimiento y en la relación cercana con sus clientes. Repagas, especializada en múltiples soluciones para el sector hostelero, destaca por su enfoque en la innovación constante, la eficiencia energética y la personalización de sus productos. Además, su compromiso con el soporte técnico de calidad y la sostenibilidad a largo plazo, junto con una atención especial a las tendencias del mercado, los posiciona como un referente en la industria..

—¿Cómo ha influido el carácter familiar de Repagas en su desarrollo y en la relación con sus clientes?

—Seguimos siendo una familia, es lo que mejor nos define. Siempre hemos tenido los pies en la tierra y sabemos quiénes somos, el legado que tenemos. Tratamos de acompañar a nuestros clientes para que sus éxitos sean los nuestros. Sabemos positivamente que otros fabricantes no tienen esta cercanía y no empatizan tanto con su red de ventas.

—¿Qué gama de productos ofrecen actualmente y cuáles son los más demandados en el mercado hostelero?

—Ofrecemos gran variedad de soluciones en cocción horizontal: cocinas, planchas y fry-tops, freidoras, marmitas, sartenes basculantes, barbacoas, baños maría, cuece-pastas y hornos, todo ello en diferentes fondos así como acabados, siendo las cocinas, los fry-tops y las freidoras los equipos más demandados.

—¿Podría explicarnos cómo funciona el Virtual Planner® Kitchen Edition y qué beneficios aporta a sus clientes?

—Virtual Planner fue una herramienta que nos ayudó a crecer en el pasado en la medida en que permitió a nuestros clientes y usuarios confeccionar sus propios planos. Sin embargo, hemos subido de nivel y ahora el asesoramiento es directo y personalizado con la empresa.

Para nosotros es muy importante, no sólo ofrecer herramientas tecnológicamente avanzadas para nuestros clientes, sino toda nuestra experiencia para asesorarlos y acompañarlos de manera individualizada, y poder así ofrecer la solución más adecuada para cada proyecto.

—¿Cuáles son los planes futuros de Repagas en términos de innovación y expansión?

—La empresa lleva años en continua renovación y expansión, tanto en el producto como en sus instalaciones. A comienzos de 2020 se sentaron las bases de una «nueva» planta productiva que nos está permitiendo absorber más carga de trabajo, fabricar más rápido y mejor, y fabricar para otros. Esto nos ha permitido crecer en la oferta de producto disponible y acceder a operaciones a las que antes no llegábamos.

Nuestro contacto diario con las necesidades del mercado ha hecho que tomemos la iniciativa de lanzar una nueva gama de cocción con precios más asequibles, pero siempre con la premisa de mantener la calidad REPAGAS.

Y, por otro lado, hablando de expansión, también hemos hecho un gran esfuerzo en tener precios competitivos en nuestro catálogo de Refrigeración y Lavado, que entrarán en vigor próximamente.

—¿Qué tipo de soporte técnico ofrecen a sus clientes y cómo aseguran un servicio de calidad?

—Este punto es clave para nosotros, no en vano somos una empresa que empezó reparando (vendiendo bonos de conservación para las máquinas, lo que hoy en día son los típicos mantenimientos, de ahí el nombre de REPAGAS), y seguimos conservando en nuestro ADN la importancia de que los equipos estén bien atendidos. Disponemos de una red de SAT oficiales y SAT colaboradores muy extensa a la que formamos y capacitamos con regularidad para dar el mejor servicio posible en la calle. Además, ponemos a disposición de nuestros clientes un «Área Privada» en la web de la empresa desde la que pueden acceder a multitud de información que facilita la reparación y mantenimiento de los equipos.

—¿Cómo fomentan la orientación al cliente y el trabajo en equipo dentro de la empresa?

—A todas las personas que trabajan en REPAGAS se les in-

«Para nosotros es clave escuchar tanto a nuestra red comercial como a nuestra fuerza de ventas, no perder nunca el pulso al mercado», Sergio Isabel, Repagas.

culca la idea de que ellos mismos son «clientes» del trabajo de otros compañeros, y que también son «proveedores» de su propio trabajo hacia «otros». Es todo una cadena y el trabajo en equipo es esencial para mantener el nivel de exigencia que se nos requiere y para que el cliente perciba que toda la empresa se esfuerza por darle la mejor solución posible.

—¿Cómo se mantienen al día con las nuevas tendencias del sector hostelero y adaptan sus productos a las necesidades del mercado?

—Para nosotros es clave escuchar tanto a nuestra red comercial como a nuestra fuerza de ventas, no perder nunca el pulso al mercado. Se visitan ferias y clientes de forma regular a fin de «pulsar la calle» y se tiene contacto con el usuario final a través de encuestas y seguimiento de RR.SS.

En el mundo global en el que vivimos es muy importante para nosotros estar atentos a las oportunidades que ofrece la tecnología (a veces ajena a nuestro sector), que incide directamente en nuestra forma de vivir, así como observar de cerca los cambios de hábitos de las personas. Creo que después de la pandemia (que tanto nos afectó a todos), uno se hace consciente de que ser resiliente es obligatorio si quieres tener éxito, tanto en lo profesional como en lo personal, y que estar en constante cambio es la forma natural en la que deberíamos vivir.

—¿Qué nuevos desarrollos tecnológicos están explorando para mejorar sus productos y servicios?

—Dado el uso que se hace de nuestros equipos, siempre buscamos la manera de aumentar el rendimiento de las máquinas en términos de poder calorífico, pero con el menor consumo de energía posible. Siempre estamos trabajando en aumentar las calorías de las máquinas, pero no a costa de más gas o KW eléctricos.

En cuanto a servicios, desde hace ya varios años y en la línea de lo expresado antes, nuestros clientes pueden acceder al «Área Privada» de nuestra web para consultar sus pedidos, facturación, albaranes, o tener acceso a toda la documentación que acompaña nuestras máquinas: despieces, manuales, fichas técnicas, certificados etc, y por supuesto, a poder hacer sus pedidos directamente por esta vía.

—¿Cómo gestionan su relación con los proveedores para asegurar la calidad y eficiencia en su cadena de suministro?

—Como punto de partida, el trato familiar que dispensamos a nuestros clientes lo extendemos también a nuestros proveedores, que están igualmente con nosotros en el día a día de la compañía. Necesitamos de su profesionalidad y buen hacer. Somos una empresa seria que, por lo tanto, demanda seriedad y compromiso en lo que recibe, para lo que trabajamos con previsiones de compra y controles de calidad que minimicen las incidencias, especialmente de plazos y de funcionamiento.

—¿Qué importancia tienen para ustedes las certificaciones de calidad como ISO 9001:2015 y el marcado CE en su proceso de fabricación?

—Llevamos años cumpliendo con este tipo de certificaciones que son sinónimos de un trabajo profesional, reglado, normalizado y que busca llevar la excelencia a todos los procesos y productos de la empresa a fin de satisfacer a nuestros clientes. No es posible trabajar sin ellas.

—¿Qué acciones específicas llevan a cabo para cumplir con su compromiso de responsabilidad ambiental?

—Además de usar ciertos materiales reciclables y reciclados en parte de nuestros procesos, y de velar por el cumplimiento de normativas como el RAEE, por el tipo de productos que fabricamos y la forma que tenemos de hacerlo somos especialmente cuidadosos con el ECO diseño de las máquinas; nuestra meta siempre es que una vez puestas en el mercado, su duración en el tiempo a base de mantenimiento y reposición de piezas y componentes sea la mayor posible, rebasando fácilmente en muchos casos los 30 años. ●

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Imágenes generadas por IA/ DALL-E

LA COCINA DEL FOOD TRUCK, MÁS ALLÁ DEL ENTORNO MÓVIL

El equipamiento de cocina en los food trucks presenta desafíos únicos en comparación con las cocinas de restaurantes tradicionales, debido a las restricciones de espacio, movilidad y alimentación de energía. Profundizamos en cómo abordar estos retos y las características específicas que requieren estos entornos móviles.

Ana I. García

Uno de los desafíos más obvios al diseñar equipamiento para food trucks es el espacio reducido. A diferencia de una cocina tradicional donde las áreas de trabajo pueden estar claramente separadas (frío y calor, almacenamiento, cocción), en un food truck es habitual que todas estas zonas compartan un espacio muy limitado. Según Sergio Isabel, director comercial de Repagas, «la ausencia de metros muchas veces supone que tanto el frío como el calor tengan que compartir un mismo espacio, colocando el calor

arriba y el frío debajo». Esto implica que los equipos deben ser compactos, modulares y adaptables, permitiendo configuraciones flexibles que aprovechen cada rincón del vehículo.

Otro desafío importante es el hecho de que un food truck es, esencialmente, una instalación móvil. Esto afecta tanto a la elección de los equipos como a su instalación. Sergio Isabel explica que «el hecho de ser una ‘instalación móvil’ siempre nos limita en la alimentación de los equipos», ya que los food trucks no pueden depender de una red de suministro fija. En el caso del gas, esto significa que se deben incorporar bombonas de forma segura dentro del propio vehículo, lo que añade un nivel de complejidad tanto en el diseño como en la instalación del equipo. Para la alimentación eléctrica, aunque se puede conectar el food truck a puntos de suministro en ciertos lugares, el problema que puede surgir es que no ofrezca la potencia necesaria para alimentar a todos los aparatos, lo que hace que muchos food trucks incorporen generadores propios.

EQUIPOS ADAPTADOS A LAS EXIGENCIAS DEL ESPACIO Y LA MOVILIDAD

Para abordar estas limitaciones, los fabricantes de equipos de cocina desarrollan soluciones compactas y modulares que maximizan el uso del espacio y garantizan la eficiencia en el consumo de energía. Los equipos como planchas, freidoras y cocinas de encimera son esenciales en los food trucks, ya

que deben cumplir con múltiples requisitos a la vez: ser lo suficientemente pequeños para caber en el reducido espacio disponible, pero también lo suficientemente potentes para manejar la alta demanda de producción durante las horas pico de servicio. Sergio Isabel señala que, por ejemplo, «las freidoras de alto rendimiento o las planchas rápidas, capaces de absorber mucho trabajo en poco tiempo, es de lo que más nos demandan», dado que los food trucks suelen trabajar bajo un esquema en el que deben servir a muchos clientes en un corto periodo.

En cuanto a la modularidad, la mayor parte de lo que puede catalogarse como ‘máquina’ que se instala en un food truck se fabrica de manera estandarizada en cuanto a medidas y prestaciones, permitiendo que los equipos se ajusten a diferentes configuraciones de cocina. Esto es crucial en un entorno donde cada food truck puede tener necesidades distintas dependiendo del tipo de cocina que ofrezca, el número de trabajadores que haya dentro del vehículo y los ingredientes o métodos de preparación que utilice.

CONSIDERACIONES EN MATERIALES Y TECNOLOGÍA

Uno de los aspectos interesantes que destacan a la hora de hablar de equipamientos en food trucks son, en general, los materiales y tecnologías utilizadas para los equipos. Éstos no difieren mucho de los empleados en una cocina de restaurante. «Las máquinas que suministramos para food trucks tienen

las mismas calidades y funciones que las que suministramos, por ejemplo, para un restaurante», señala Sergio Isabel. Sin embargo, hay ciertos ajustes que se realizan para adaptarse a las condiciones especiales de una cocina móvil. Por ejemplo, es común que los equipos lleven ruedas para facilitar su desplazamiento dentro del vehículo o que, en el caso contrario, se soliciten patas que puedan ser ancladas al suelo del food truck para evitar movimientos durante el trayecto, algo similar a lo que ocurre en las cocinas de barcos.

Además, los equipos deben ser duraderos y resistentes a condiciones extremas como las vibraciones constantes y los cambios de temperatura, así como estar expuestos al exterior. A pesar de esto, no se compromete la calidad del equipamiento. Las mismas calidades que se exigen en un entorno de restaurante se aplican a los food trucks, lo que garantiza que los equipos funcionen de manera óptima incluso bajo las duras condiciones de movilidad.

TENDENCIAS Y DEMANDAS EMERGENTES

El auge de los food trucks ha impulsado también nuevas tendencias en cuanto al diseño y las tecnologías que se demandan. Se trata de una instalación a priori más precaria en cuanto a medios, lo que implica que todo debe estar altamente controlado para asegurar una operación eficiente. Esto se traduce en una fuerte demanda de equipos que puedan manejar grandes volúmenes de trabajo en poco tiempo. Por ejemplo,

las freidoras y planchas de alto rendimiento son especialmente solicitadas porque permiten cocinar rápidamente y en grandes cantidades, lo cual es crucial cuando el food truck tiene un flujo constante de clientes en horas punta.

Además de la rapidez y la eficiencia, los food trucks también valoran los equipos energéticamente eficientes. Dado que muchas veces la alimentación eléctrica puede ser limitada, o se debe confiar en generadores, es esencial que los equipos consuman la menor cantidad de energía posible sin sacrificar la capacidad de producción. En este sentido, los fabricantes están en constante desarrollo de equipos que ofrezcan un equilibrio óptimo entre rendimiento y eficiencia energética.

LA IMPORTANCIA DE LA INTEGRACIÓN

Un factor clave en la instalación de equipos en food trucks es la integración. Aunque los equipos de cocción y refrigeración suelen fabricarse en tamaños estándar, el proceso de instalación requiere adaptaciones a medida para aprovechar al máximo el espacio disponible. Los muebles, las estructuras de soporte y la distribución del equipamiento dentro del vehículo se diseñan a medida para asegurar que cada elemento esté en su lugar y funcione de manera eficiente en el entorno reducido. Según Isabel, «esa integración entre lo que es y no es máquina es la que consigue la adaptación», lo que permite que los equipos puedan operar sin problemas en el limitado espacio de un food truck. ●

Desafíos clave en la instalación de un food truck

Gerard Moreno, cofundador y director de operaciones de Deleito

Al proceder a montar un food truck equipado con cocina, surgen varios retos que lo diferencian de los restaurantes tradicionales. En primer lugar, el espacio es una de las principales limitaciones. En un food truck, se trabaja en zonas reducidas, que suelen ser de entre 8 y 12 m². Esto exige una optimización muy cuidadosa del diseño y la distribución. No solo jugamos a aprovechar el espacio horizontal, sino también el vertical, instalando estanterías, máquinas y cajones en cada rincón.

Además, es importante que el público pueda observar el proceso de cocina desde el exterior, lo que convierte el showcooking en un aspecto clave. Encontrar el equilibrio entre mantener una buena visibilidad instalando ventanas adecuadas y maximizar la zona interior es fundamental.

Otro aspecto a tener en cuenta es el peso del equipamiento. Los food trucks, como cualquier otro vehículo, tienen una limitación de peso que deben respetar para poder circular. Esto influye en la elección de la maquinaria. Aunque sería ideal instalar planchas gruesas de cromo (que tienen la

mejor inercia térmica) es necesario tener en cuenta el peso de todas las máquinas para no exceder los límites establecidos por la normativa.

La potencia eléctrica es otro de los factores limitantes. En los eventos donde operan los food trucks, no siempre hay disponibilidad ilimitada de energía. A la hora de elegir el equipamiento, es necesario encontrar un equilibrio entre la potencia de la maquinaria y la disponibilidad eléctrica del lugar. En eventos grandes, como festivales en áreas abiertas, esto no suele ser un problema. Sin embargo, en eventos más pequeños, como bodas o conciertos en espacios cerrados, pueden existir restricciones energéticas, como la falta de línea trifásica, lo que requiere ajustar el tipo de maquinaria utilizada.

Por último, el uso de gas butano también presenta restricciones en ciertos venues. Algunos lugares, como la Fira de Barcelona, no permiten el uso de este gas por motivos de seguridad. En estos casos, se debe optar por planchas eléctricas, a pesar de su elevado consumo. La adaptabilidad a estas normativas es clave para garantizar la seguridad tanto de los asistentes como de los trabajadores, y para cumplir con los requisitos de cada espacio.

En resumen, la implementación exitosa de un food truck equipado con cocina requiere superar varios desafíos logísticos y técnicos, principalmente relacionados con el espacio, el peso del equipamiento, la potencia eléctrica y las normativas sobre el uso de gas. La clave del éxito en la operativa está en adaptarse continuamente a las condiciones específicas de cada evento, para ofrecer un servicio eficiente y de calidad. ●

Imagen generada por IA/ DALL-E

¿Qué cuestiones debemos plantearnos en un food truck?

I. Fernández, director general de Kitchen Consult

En Kitchen Consult somos

especialistas en el diseño e instalación de todo tipo de cocinas industriales, desde el año 2008 llevamos trabajando mano a mano con diferentes chef, emprendedores y empresarios atendiendo a sus necesidades, ya sea un pequeño negocio de barrio, una cocina de un gran obrador o el proyecto de un chef encaminado a conseguir las tan ansiadas estrellas Michelin.

Dentro de todo este abanico, encontramos un tipo de negocio diferente a todos los anteriores, los food truck, aquí todo es distinto, apenas hay flujos de trabajo (por lo menos como los conocemos en una cocina al uso), los espacios son mínimos, hay que calcular al milímetro donde va cada cosa ya que tenemos que optimizar al máximo cada recurso del que disponemos, etc.

Porque no podemos olvidar que la estructura del food truck. Es muy diferente si vamos a trabajar en una furgoneta clásica, en un furgón carrozado o en un remolque. Hay que tener muy bien estudiados los pesos de los equipos para efectuar un reparto óptimo y compensado y que el peso esté dentro del autorizado para poder circular (salvo que sea un vehículo que se mueve en grúa).

Por otra parte, las extracciones de humo son un punto clave. Aunque estemos en una furgoneta que esté abierta, no hay que dejar de tener en cuenta que seguimos produciendo en una cocina y la extracción de aire, así como las chimeneas (por dónde salen, diámetro, si se tienen que desmontar o no para el transporte, y un largo etc… ) son puntos que no podemos dejar a la improvisación.

Otro tema importante es el tipo de alimentación de los equipos, ¿todo eléctrico? ¿gas? ¿Cómo va a ser la alimentación de dichos equipos? Aquí hay que tener en cuenta factores como por dónde va a moverse este vehículo, si va estar fijo en un parking de un centro comercial o si va a estar moviéndose por diferentes festivales... Cada proyecto de equipar una cocina en un food truck o en un remolque se tiene que estudiar atendiendo a diferentes variantes y no por ser una cocina «pequeña» es menos importante o requiere de menos cuidado. ●

Raúl

Imagen generada con IA/ DALL-E

Imagen generada por IA.

LA EXTRACCIÓN DE HUMOS COMO DESAFÍO

La extracción de humos en locales de dimensiones reducidas o sin salida de humos plantea numerosos desafíos técnicos y normativos. Estos espacios, como cocinas pequeñas o restaurantes ubicados en edificios antiguos, requieren soluciones a medida que no solo respeten las regulaciones, sino que también garanticen la eficiencia en el funcionamiento y el confort del personal.

CEn una reciente conversación con el equipo técnico de Morgui, empresa especializada en ventilación y extracción, se abordaron los principales retos y soluciones para este tipo de instalaciones.

Uno de los problemas más comunes al que se enfrentan los locales de dimensiones reducidas es el elevado volumen de aire que se necesita mover en comparación con el tamaño del espacio. Según explica el equipo técnico de Morgui, «cuando el volumen de aire a mover es muy elevado en comparación con las dimensiones del local, es crucial dimensionar correctamente la aportación de aire». La campana de extracción debe ser capaz de renovar el aire sin crear un ambien -

Imagen: Freepik

te incómodo para los trabajadores, algo que puede ser difícil en locales pequeños.

Además de esto, muchos restaurantes o cocinas profesionales no cuentan con una salida de humos al exterior, lo que complica aún más el diseño de sistemas de extracción efectivos. En estos casos, el equipo de Morgui realiza un estudio detallado de cada local para identificar las mejores soluciones. «Cada instalación es diferente”, señalan, “por eso hacemos un estudio minucioso del espacio, considerando aspectos como las normativas locales, las dimensiones del local y los elementos de cocción».

SOLUCIONES PARA LOCALES SIN SALIDA DE HUMOS

Cuando un local no dispone de una salida de humos al exterior, la filtración y depuración de los humos, grasas y olores se convierten en la solución más viable. Desde Morgui destacan la importancia de una buena planificación y la elección de los equipos adecuados para estos casos. Los sistemas de filtración avanzados permiten purificar el aire sin necesidad de expulsarlo al exterior, lo que es crucial en locales donde no se puede instalar una chimenea o conductos de ventilación. Estos sistemas incluyen varias etapas de filtración para garantizar que el aire se libere limpio al ambiente. Entre ellos,

destacan los filtros de grasa, que eliminan las partículas de grasa en suspensión, y los filtros de carbono activo, que neutralizan los olores. Para espacios especialmente complicados, también pueden implementarse tecnologías más avanzadas como los sistemas de ozono o plasma frío, que eliminan las partículas contaminantes de forma eficiente.

No obstante, incluso en estos casos, es necesario contar con espacio suficiente dentro del local para instalar los equipos de filtración y garantizar su correcto mantenimiento. «Siempre aconsejamos que, en caso de no tener salida de humos, se tenga en cuenta el espacio necesario para los elementos de filtración y su mantenimiento», advierten desde la empresa.

TECNOLOGÍA Y EFICIENCIA EN LA EXTRACCIÓN DE HUMOS

En términos de tecnología, Morgui ha incorporado una serie de innovaciones en sus campanas de extracción que permiten mejorar tanto la eficiencia como la sostenibilidad de los sistemas en locales pequeños. Entre ellas destacan los sensores de calor y los sensores ópticos que controlan el proceso de cocción y modulan el flujo de aire de forma automática. muchos restaurantes no cuentan con una salida de humos al exterior, lo que complica aún más el diseño de sistemas de extracción efectivos..

Imagen: Freepik

«Esto permite que el consumo energético sea siempre el adecuado a la producción», explican. De esta manera, las campanas no funcionan a plena capacidad cuando no es necesario, lo que se traduce en un importante ahorro de energía. Esta tecnología es especialmente útil en locales pequeños, donde cada kilovatio cuenta y donde es crucial reducir el impacto energético de la extracción de humos sin comprometer la eficacia del sistema. Además, al modular el flujo de aire de manera autónoma, se evita la generación de corrientes de aire molestas que podrían afectar al confort del personal de cocina.

INNOVACIONES PARA LOCALES CON VENTILACIÓN LIMITADA

Una de las innovaciones más recientes de Morgui es la campana RIALP, diseñada específicamente para locales con ventilación limitada o zonas geográficas con temperaturas extremas. Según el equipo técnico, esta campana es capaz de aportar «hasta un 60% de aire desde el interior de la campana y el resto desde el exterior». Esta configuración optimiza el confort en la cocina, al evitar corrientes de aire frías o calientes que pueden ser molestas para el personal.

La RIALP también resulta ideal para locales en áreas donde la ventilación natural es un desafío, como zonas urbanas densas o edificios antiguos donde las modificaciones estructurales no son posibles. Con esta tecnología, se garantiza una renovación de aire eficiente sin comprometer el confort ni la calidad del ambiente en la cocina.

FACTORES A CONSIDERAR AL ELEGIR UNA CAMPANA

PARA ESPACIOS REDUCIDOS

Cuando se trata de seleccionar la campana de extracción adecuada para un espacio reducido, es fundamental tener en

cuenta varios factores clave. Además de las dimensiones del local, es esencial cumplir con las normativas vigentes, que pueden variar según la ubicación y el tipo de actividad. En este sentido, Morgui insiste en la importancia de asegurarse de que la campana esté dimensionada correctamente y que, en caso de que no haya salida de humos, se disponga del espacio necesario para los sistemas de filtración.

Otro aspecto importante es la personalización. Los locales pequeños o con limitaciones arquitectónicas suelen requerir equipos a medida que se adapten a la altura, profundidad y otras peculiaridades del espacio. Morgui señala que sus campanas se fabrican a medida, lo que permite ajustarlas a cualquier condición estructural, como vigas del techo o columnas que puedan interferir con la instalación. «Una demanda muy recurrente es poder aprovechar al máximo el espacio y adaptarse a las características especiales del local», afirman desde la empresa.

TENDENCIAS DEL MERCADO EN EXTRACCIÓN DE HUMOS

En cuanto a las tendencias del mercado, Morgui ha observado un creciente interés en soluciones que no solo sean funcionales, sino también estéticamente integradas en el diseño del local. «Trabajamos codo a codo con arquitectos para buscar la mejor solución funcional y estética posible», comentan, destacando la importancia de minimizar el impacto visual de las chimeneas y otros elementos visibles de los sistemas de extracción.

Esta tendencia es especialmente relevante en locales situados en entornos urbanos o en edificios históricos, donde la instalación de chimeneas visibles puede ser una preocupación estética o incluso una limitación normativa. En respuesta a esta demanda, Morgui ha desarrollado soluciones

que permiten camuflar las chimeneas o reducir su impacto visual, sin comprometer la eficiencia del sistema.

MANTENIMIENTO Y EFICIENCIA A LARGO PLAZO

El mantenimiento regular de los sistemas de extracción es crucial para garantizar su rendimiento a largo plazo. En locales pequeños, donde la acumulación de grasa y partículas puede ser más rápida debido al menor espacio, el mantenimiento preventivo es aún más importante. Los sistemas de filtración, en particular, requieren una limpieza y reemplazo periódicos para evitar que se saturen y pierdan eficacia.

Además, un sistema bien mantenido no solo es más eficiente en términos de extracción de humos, sino que también reduce el consumo energético y prolonga la vida útil de los equipos. Por ello, desde Morgui siempre se recomienda a sus clientes que establezcan un plan de mantenimiento preventivo adaptado a las necesidades específicas de su local.

En resumen, la extracción de humos en locales de dimensiones reducidas o sin salida al exterior es un desafío que requiere soluciones personalizadas y tecnológicamente avanzadas. Desde los sistemas de filtración hasta las campanas diseñadas para optimizar el confort y la eficiencia, las inno -

vaciones de empresas como Morgui están haciendo posible que incluso los locales más complicados puedan cumplir con las normativas y operar de manera eficiente.

Gracias a la personalización de las campanas, la integración de sensores inteligentes y el uso de tecnologías de filtración avanzadas, es posible diseñar sistemas de extracción adaptados a cualquier espacio, por limitado que sea. Además, el enfoque en el mantenimiento y la eficiencia energética asegura que estos sistemas sigan funcionando de manera óptima a lo largo del tiempo, contribuyendo tanto al confort de los trabajadores como a la sostenibilidad del negocio. ●

Los locales pequeños o con limitaciones arquitectónicas suelen requerir equipos a medida que se adapten a la altura, profundidad y otras peculiaridades del espacio.

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Sighore-ICS digitaliza Federal Café, de cara a La expansión de la marca

Federal Café, cadena en plena fase de expansión, ha apostado por la digitalización de sus cafeterías de la mano de Sighore-ICS, compañía con más 25 años de experiencia en el desarrollo de innovadoras soluciones informáticas para la gestión y la automatización de negocios en hostelería y restauración.

Disponer de una herramienta 360 grados como es el ERP Cloud de Sighore-ICS representa una notable mejora estratégica de cara a su crecimiento como cadena. Gracias a esta mejora, Federal Café podrá hacer acopio de toda la información y trazabilidad de sus diferentes locales en tiempo real y así asegurar una toma de decisiones mucho más precisa y acertada en cada momento.

Otra de las medidas digitalizadoras que Sighore-ICS ha implantado en los locales de Federal Café es su solución Front mediante TPVs y tablets, aportando agilidad y control para un mejor servicio en la toma de pedidos al cliente.

«La experiencia, flexibilidad y profesionalidad de su equipo, junto a un trato mucho más cercano que el de las multinacionales del sector, es lo que nos ha hecho decidirnos por Sighore-ICS en la digitalización de nuestros locales», ha explicado Joan Manel Gili, socio consejero de desarrollo y expansión de Federal Café. «Sighore-ICS ha sabido incorporar a sus sistemas los partners adecuados para conseguir una digitalización de todo el negocio. Además, cuenta con una gran capacidad de resolución de problemas en tiempo real

y están abiertos a integrar las últimas soluciones que ofrece el mercado, lo que, en un sector tan dinámico y cambiante como el nuestro, marca la diferencia», completa.

Jorge C. Juárez, CEO de Sighore-ICS, añade: «Para SighoreICS cada proyecto es un reto. Nuestra mejora continua, adaptándonos a la evolución de los tiempos para estar siempre a la vanguardia, es lo que nos permite ofrecer las mejores herramientas digitales a los profesionales del sector horeca».

¿QUIÉN ES FEDERAL CAFÉ?

Federal Café representa uno de los conceptos de cafetería más innovadores, de mayor crecimiento y más rentables de España. Su éxito es resultado directo de la popularidad que ha adquirido su innovador estilo australiano. Su peculiar y variado enfoque en la comida, el café y el servicio, así como una mezcla única de culturas inglesa, europea y asiática, han dado lugar a este moderno y singular espacio del que ya se puede disfrutar en Barcelona, Madrid, Valencia, Girona, Sitges, Murcia y Palma de Mallorca. El concepto fue creado en Barcelona por dos socios. Juntos trajeron a España un pedazo de la atmósfera y la frescura de Australia. También decidieron incorporar la idea, muy australiana, de ofrecer un servicio continuo, sin horarios fijos para las comidas: sus clientes pueden desayunar a las once de la mañana, comer a las cinco de la tarde o cenar a las diez y media de la noche . ●

Scotsman Ice firma un acuerdo con la European Bartender School

Scotsman Ice ha firmado recientemente un acuerdo de colaboración con la European Bartender School (E.B.S.), una de las instituciones más prestigiosas de Europa en la formación de bartenders. Esta alianza busca fortalecer el desarrollo del sector hostelero y contribuir a la formación de futu -

ros profesionales, ofreciendo productos de alta calidad que se adaptan a las exigencias del mercado.

En la industria de la coctelería, el hielo es un elemento clave, y la calidad y las características del mismo son fundamentales para lograr un resultado óptimo en cada bebida. Scotsman Ice, con su amplia gama de fabricadores, se posiciona como un proveedor esencial, ofreciendo hielo ideal para cada tipo de bebida. Desde el clásico cubito “gourmet”, ampliamente reconocido y utilizado, hasta el hielo “nugget”, que es perfecto para la mayoría de los combinados gracias a su rápida capacidad de enfriamiento y el atractivo visual que aporta a las presentaciones.

Con esta colaboración, Scotsman Ice reafirma su compromiso con la excelencia en el sector hostelero, proporcionando soluciones innovadoras y de calidad para cada necesidad. ●

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Cidon diseña y equipa el Parador de Molina de Aragón

Cidon, empresa referente en el sector del equipamiento y la decoración hotelera, obtuvo la adjudicación del Parador de Molina de Aragón (Guadalajara), que abría sus puertas a comienzos del mes de septiembre. Este nuevo Parador será un importante atractivo turístico y un motor económico para la ciudad, atrayendo a viajeros al municipio y generando un creciente impacto económico. La colaboración entre Cidon y Paradores de Turismo de España tiene una trayectoria de casi 25 años. El equipo de Cidon ha realizado un potente proyecto para ganar el concurso al que se sometió el diseño del interior del edificio. ●

CFS Brands adquiere Araven Hostelería

La compañía estadounidense CFS Brands ha adquirido la empresa Araven Hostelería-Foodservice, marca especialista en productos para la hostelería profesional, con su completo catálogo de soluciones exclusivas para las distintas necesidades de conservación, manipulación, servicio, exposición y limpieza, que aportan eficiencia y seguridad en la cocina y garantizan la máxima calidad de los alimentos. Araven tiene sus oficinas centrales y su principal centro de distribución en Zaragoza.

Trent Freiberg, CEO de CFS Brands, ha destacado que «Araven es un claro líder en el mercado europeo del foodservice, sus productos se venden en todo el mundo y ha consolida -

do una excelente reputación dentro del sector de la hostelería y entre los mejores profesionales. La adquisición mejora aún más el valor que ofrecemos a nuestros clientes, proporcionándoles la mayor amplitud y variedad de productos innovadores de alta calidad. Estamos muy emocionados de trabajar con el equipo directivo de Araven y damos la bienvenida a CFS Brands a todos sus empleados».

ARAVEN OPERARÁ DE FORMA INDEPENDIENTE

Araven operará como una entidad independiente dentro de CFS Brands. Tanto clientes como proveedores continuarán interactuando con CFS y Araven como hasta el momento. CFS Brands es un fabricante de productos para los sectores de foodservice, sanidad y limpieza, con sede en Oklahoma City (Oklahoma, Estados Unidos). CFS opera las marcas Carlisle Foodservice Products, Dinex, San Jamar, G.E.T, Winco, AyrKing, El Castor, Jofel, Piper, Sparta, WipesPlus, Elite Global Solutions, Snap Drape, y Marko. La compañía emplea a más de 1.800 personas en sus oficinas centrales, siete centros productivos y nueve centros de distribución alrededor del mundo. ●

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Tork toma la iniciativa en la mejora de la higiene inclusiva en los aseos públicos

Tork, marca de Essity y referente mundial en higiene profesional, ha anunciado su compromiso de avanzar en la higiene inclusiva en los aseos públicos. La marca se ha fijado como objetivo explorar cómo se puede mejorar la higiene en estos espacios que, a menudo, son las áreas más concurridas de una instalación. Esto también incluye contribuir a que sean más cómodos, tanto para los visitantes como para el personal de limpieza, independientemente de sus condiciones de salud, capacidades, neurodiversidades, preocupaciones generales en torno a la higiene o etapa vital.

Según el estudio Tork Insight 2024, muchas personas no se sienten cómodas usando un aseo público, lo que afecta negativamente a su bienestar. Esto les impide participar en actividades sociales, como comer y alternar en público, permanecer en un trabajo y, en general, sentirse seguros. Las principales conclusiones son:

El 73% de los encuestados sienten inseguridad si no pueden lavarse las manos.

El 73% afirma que una mala experiencia en el aseo de un restaurante afecta su disposición a volver.

El 38% de las personas evita comer o beber para limitar su uso de los aseos públicos.

1 de cada 6 encuestados (17%) reconoció haber dejado un trabajo debido a un aseo en mal estado.

El 26% de los encuestados evitó un evento social por preocupaciones relacionadas con el acceso a aseos públicos.

El 44% planifica su ruta de viaje para asegurar el acceso a baños.

«El acceso cómodo a los aseos públicos no es solo una cuestión de conveniencia, sino más bien una necesidad de salud pública», comenta Aitor Perfecto, director comercial Iberia Essity Professional Hygiene. «Los aseos son las áreas más concurridas de una instalación y nuestra investigación reafirma que, a menudo, no están equipados para satisfacer las necesidades

de la población en general -en constante cambio-. Esto influye en la capacidad de una persona para participar en reuniones sociales y en el trabajo, en su disposición a comer o cenar en un restaurante e, incluso, en las rutas que elige para viajar. Junto con expertos y grupos de interés, tenemos como objetivo explorar cómo la higiene en los aseos puede ser más cómoda para los usuarios» explica Aitor Perfecto. Tork anunció, por primera vez, su objetivo de mejorar la higiene inclusiva en aseos públicos en el evento Reuters Responsible Business USA 2024 (Nueva York). Amie Kromis, Chief Diversity de Essity Norteamérica, se unió a líderes de todo el mundo para determinar cómo las organizaciones pueden mejorar la sostenibilidad ambiental y social de sus operaciones y soluciones. En el evento, las toallas de papel impresas de Tork mostraban notas escritas a mano por personas que encuentran barreras, a menudo, para lavarse las manos. Instaladas en los aseos, estas toallas formaron parte del esfuerzo de la marca Tork para destacar experiencias reales y sensibilizar a los gerentes de las instalaciones de la problemática real.

BARRERAS E INCOMODIDAD

«Muchas personas en todo el mundo experimentan barreras, incomodidad o ansiedad cuando intentan lavarse y secarse las manos, correctamente, en un aseo público o en su lugar de trabajo», explica Ron Clemmer, director del Secretariado de la Asociación Mundial para el Lavado de Manos. «Sabemos que lavarse las manos es fundamental para reducir la propagación de enfermedades y mantener una buena higiene, pero no resulta accesible para todos. Aplaudimos a Tork por liderar esta importante iniciativa y continuar presionando para mejorar la accesibilidad del lavado de manos en aseos públicos y en el lugar de trabajo. A través de estos esfuerzos, están allanando el camino para que sea más fácil lavarse las manos correctamente en estos entornos». ●

Digitalización de la Seguridad Alimentaria: un paso hacia el futuro

Paula Ibarra, Business Unit Manager de ePack Higiene

En la era de la digitalización, la eficiencia y la precisión se han convertido en pilares fundamentales para cualquier industria. En el sector HORECA (Hotelería, Restauración y Catering), la seguridad alimentaria es una prioridad indiscutible.

Los profesionales de la restauración son conscientes de la importancia de este tipo de equipamiento, y aunque la situación económica que vivimos provoca que la inversión en maquinaria auxiliar dependa en gran medida del tamaño del negocio, en estos momentos, aquellos establecimientos que cuentan con un mayor volumen de negocio son los que tienen más posibilidades de invertir en equipamiento, de manera que también prestan más atención a las ventajas que les puede ofrecer la maquinaria auxiliar.

Nuestra empresa ha identificado la oportunidad de revolucionar este campo mediante la digitalización de los registros de calidad, transformando procesos tradicionales y anticuados en sistemas modernos, eficientes y fiables.

La seguridad alimentaria no es solo una cuestión de cumplimiento normativo; es un compromiso con la salud y el bienestar de los consumidores. Sin embargo, gestionar los registros de calidad de forma manual es una tarea ardua y propensa a errores.

VENTAJAS DE LA DIGITALIZACIÓN

Uno de los beneficios más destacados de la solución digital de ePack Higiene es el ahorro de tiempo. Al automatizar la recopilación y el almacenamiento de datos, eliminamos la necesidad de registros manuales que consumen horas de trabajo y recursos valiosos.

Esto permite al personal concentrarse en tareas más críticas, mejorando la eficiencia operativa en general.

Además, la digitalización minimiza los errores humanos, un factor crucial en la gestión de la seguridad alimentaria. Los registros manuales son susceptibles a equivocaciones,

desde errores de transcripción hasta la pérdida de documentos. Con un sistema digital, los datos se ingresan y se almacenan de manera uniforme y segura, asegurando que la información sea precisa y esté siempre disponible para su revisión.

Nuestra plataforma no solo proporciona seguridad y eficiencia, sino que también permite una flexibilidad sin precedentes. Los registros digitales pueden ser accedidos y gestionados desde cualquier lugar y en cualquier momento, facilitando la toma de decisiones en tiempo real. Esto es especialmente útil para empresas con múltiples ubicaciones o cadenas de suministro complejas, donde la coordinación y la comunicación son esenciales para mantener altos estándares de calidad.

La digitalización de los registros de calidad no es solo una tendencia; es una necesidad para cualquier empresa que aspire a mantenerse competitiva y cumplir con los altos estándares de seguridad alimentaria. En nuestra empresa, estamos comprometidos a ofrecer soluciones integrales y personalizadas que no solo cumplen con estas expectativas, sino que también las superan. Invitamos a todas las empresas del sector HORECA a explorar las ventajas de la digitalización y a unirse a nosotros en este viaje hacia un futuro más seguro y eficiente. ●

LLEGA GUEXT 2024

INNOVACIÓN Y FUTURO PARA EL EQUIPAMIENTO HOSTELERO

¡El esperado GUEXT ya está aquí! Desde el 18 hasta el 21 de octubre, Madrid se convierte en el epicentro del equipamiento hostelero con la celebración de este evento, coorganizado por FELAC e IFEMA Madrid. Mab Hostelero estará presente en el stand 4E08 del Pabellón P04, lista para recibir a todos los asistentes.

Además, el sábado 19 de octubre, Mab Hostelero coorganizará una jornada de congreso que promete ser clave dentro del evento.

Imagen de familia tomada durante la presentación de GUEXT en marzo de 2024. Imagen: GUEXT.

GUEXT se posiciona como un espacio innovador para la industria del hospitality, abarcando desde maquinaria y equipamiento hasta interiorismo, tecnología y gestión. Este salón profesional está diseñado para ser un referente, y llega en un momento en el que el sector está experimentando un fuerte impulso. La feria pone el foco en la demanda de soluciones que generen experiencias inolvidables para los usuarios de los servicios hospitality, mejoren la gestión de los establecimientos y optimicen los procesos operativos.

Con el respaldo de FELAC, GUEXT se ha convertido en la plataforma para mostrar las últimas tendencias y novedades que marcarán el futuro del sector. Este evento busca conectar a toda la cadena de valor del Horeca, desde fabricantes y distribuidores hasta los usuarios finales. Su carácter internacional, orientado a toda la Península Ibérica y Latinoamérica, refuerza su vocación de convertirse en una cita imprescindible a nivel global.

La edición inaugural de GUEXT, que se celebra en Madrid en 2024, contará con México como país invitado, dentro del Programa de Compradores Internacionales “Be My Guext”.

The Guest Xperience Trade Show nace con carácter global, y orientación internacional con el objetivo de ser la cita de referencia tanto de la Península Ibérica como de Latinoamérica.

Este programa atraerá a compradores y distribuidores de todo el mundo, especialmente de Latinoamérica, consolidando el evento como el principal punto de encuentro para los profesionales del sector hospitality.

CINCO ÁREAS DE EXPOSICIÓN

La feria estará dividida en cinco áreas expositivas: Guest Services, bUilding & Environment, Equipment & Machinery, eXperiential Design, y Tech & Management, abarcando un amplio espectro de la oferta relacionada con el universo del hospitality. Esta diversidad de expositores permitirá a los

Imagen Generada con Inteligencia Artificial/ DALL-E

GUEXT es un proyecto ilusionante y una gran oportunidad de reunir a la industria del hospitality en una feria especializada en equipamiento y servicios para la hostelería y colectividades.

asistentes descubrir innovaciones en maquinaria, tecnología, diseño e instalaciones, cubriendo las necesidades de un sector en constante evolución.

La visión de GUEXT es clara: convertirse en la referencia para los profesionales y empresas de España, Portugal y Latinoamérica, con una apuesta por la vanguardia, la innovación y la creación de sinergias comerciales. Con herramientas como GUEXT LIVEConnect, que facilitará el networking digital, GUEXT Magazine, una plataforma para compartir novedades y tendencias, y GUEXT Summit, el congreso que tendrá lugar durante la feria, GUEXT está preparada para ser mucho más que una feria: será una comunidad activa durante todo el año.

ANTICIPARSE AL FUTURO

Como afirmaba en su día Rafael Olmos, presidente de FELAC, «GUEXT nace con la misión de anticiparse al futuro del hospitality, en una localización estratégica como Madrid y con una proyección internacional que sin duda marcará un antes y un después en el sector»

Asimismo, Arancha Priede, directora de Negocio de IFEMA Madrid, destacaba que «GUEXT será un dinamizador clave para la industria, actuando como catalizador de innovación y punto de encuentro para toda la cadena de valor».

Este innovador proyecto promete ser una palanca de crecimiento para la industria del hospitality, un sector estratégico tanto por su impacto en la generación de empleo como por su contribución al PIB.

A continuación, les ofrecemos una selección de empresas destacadas que tomarán parte en la muestra, y que desde Mab Hostelero hemos querido señalar por su relevancia en el sector. Estas compañías representan lo mejor en innovación, equipamiento y servicios para la industria del hospitality, y su participación en GUEXT refuerza el valor y la importancia de este evento como el punto de encuentro clave para el sector. ●

Imagen Generada con Inteligencia Artificial/ DALL-E

MYCHEF

Dirección: C/ Tramuntana, esquina Migjorn s/n, Torrefarrera. https://mychefpro.com/

Ubicación en Guext: Stand 4C26

Pabellón P04

Mychef ofrece una cartera de productos adaptada a las necesidades de cada negocio que se divide en hornos de cocción acelerada (gama QUICK), hornos profesionales para gastronomía (hornos combinados iCOOK y COOK), hornos para panadería y pastelería (gamas iBAKE y BAKE además del horno de convección BAKERSHOP), envasadoras al vacío (iSENSOR y goSENSOR), y equipos de control de temperatura (MYCHILL).

También cuenta con su propia plataforma, Mychef Cloud, diseñada para optimizar la gestión y controlar de manera integral y remota los hornos desde cualquier dispositivo y desde cualquier lugar. ●

MYCHEF

Mychef es una empresa dedicada al diseño, desarrollo y fabricación de equipamiento para los profesionales de la restauración, hostelería y alimentación con el fin de ofrecerles soluciones innovadoras que faciliten su trabajo y potencien la calidad de los resultados. Cuenta con una gama optimizada de equipos de cocción inteligente para dar solución a las necesidades y requerimientos de cada negocio, diferenciados por su función, con diferentes medidas, tipos de energía y control.

Uno de los productos que Arilex mostrará en GUEXT será la FLEXI COOKING, una máquina de cocción que combina varios elementos de forma flexible con una sola toma de gas creando una máquina versátil que se adapta a una cocina profesional según las necesidades del cliente.

Un concepto novedoso que permite configurar, sobre un mueble base de 700, 1000 y 1300 mm provisto de una sola entrada de gas, el módulo de cocción con hasta cuatro elementos diferentes. De esta manera, puede combinarse un fogón, un fry-top de acero, un fry-top de cromo duro y una parrilla de piedra volcánica refractaria, disponiendo en un mismo equipo de todas las opciones de cocción.

Los distintos elementos de cocción son intercambiables entre sí en todo momento, y sin necesidad de herramientas excepto en el caso del módulo de fuego y fry-top de cromo duro. Así, el hostelero tiene la posibilidad de convertir un fry-top de hasta 1300 mm de largo en una parrilla de piedra volcánica de la misma medida o hacer la configuración que mejor se adapte a sus necesidades combinando los módulos de fry-top y de parrilla que más le convengan sobre la marcha, cada vez que lo desee.

VITRINA VISION SUSHI

En el stand de Arilex también podrán conocer la Vitrina VISION SUSHI que destaca por su sistema de refrigeración avanzado y exclusivo diseño estético VISION. Una revolucionaria opción para la conservación y exhibición de sushi, mariscos, pescados y similares. Este modelo se distingue por su avanzado sistema de refrigeración que garantiza la frescura del producto y su diseño estético de cristal total, ideal para restaurantes japoneses cada vez más en auge.

ARILEX

ARILEX S.L C/Nevero Cuatro, Naves, 47-52(Pol.Ind El Nevero). 06006 Badajoz (España) TF. 664 406 011- 610 189 839 info@arilex@arilex.es

Ubicación en Guext: Pabellón 4, stand C14

Una solución diseñada específicamente para los desafíos de la conservación de sushi, mariscos, pescados y similares. Gracias a su triple sistema de evaporadores y distribución uniforme del frío, la VISION SUSHI asegura la calidad y frescura del producto, evitando puntos calientes y manteniendo las condiciones óptimas de conservación.

La vitrina VISION SUSHI se diferencia por su diseño innovador de cristal total, que ofrece una visibilidad perfecta del producto desde cualquier ángulo. Además, cuenta con una amplia superficie de cristal templado que puede utilizarse como encimera, con una anchura de 26 cm, lo que la hace versátil y funcional para cualquier establecimiento. ●

Arilex, S.L. se dedica a la fabricación de maquinaria de cocción y vitrinas para el sector Horeca, (Hostelería, Restauración, Catering, etc..) combinando diseño moderno con robustez y durabilidad. Su equipo profesional trabaja constantemente en la mejora y optimización de los procesos de producción, impulsando el departamento de I+D+i para adaptarse a las exigencias del mercado actual y alcanzar mercados internacionales. Fabricantes nacionales con sede en Badajoz.

CLIMAHOSTELERIA S.L.

C/ Antonio Nevado González, 27- 29, Polígono industrial el Nevero. 06006 - Badajoz. España Tf. 924981555 - pedidos@climahosteleria.es

Ubicación en Guext: Pabellón 4 Stand C14

CLIMAHOSTELERÍA

Climahostelería presenta en GUEXT una renovación íntegra de su línea de cocción ESTAMBUL con una de las gamas de equipamiento más completa del mercado en sus versiones de Serie 600, Serie 700, Serie 900 y Bloques de Cocción Central.

La nueva línea de cocción ESTAMBUL está fabricada con componentes de alta calidad, con un diseño moderno y funcional y ofrece todas las opciones en cuanto a modelos de cocción: cocinas a gas y eléctricas, placas de inducción, cocinas wok, y hornos a gas o eléctricos en medidas estándar GN2/1 o MAXI.

Además, cuenta con la toda la línea completa de elementos de cocción como son las barbacoas de piedra volcánica y toda la gama de frytops, freidoras, baños-maría, cocedores de pasta, marmitas y sartenes basculantes, todo en versión a gas y eléctrico, y los calentadores de fritos eléctricos.

LA GAMA MÁS COMPLETA EN HORNOS DE PIZZA

Aparte de lo anterior, la nueva línea de cocción Estambul incorpora la gama más completa del mercado en cuanto a hornos de pizza con modelos de gas, eléctricos y de leña, en versiones apilables, de cúpula, de cúpula de gran capacidad o con base giratoria.

Por último, incorpora también una interesante propuesta de horno de brasa que supone una ventajosa opción en cuanto a precio a la oferta actual disponible en el mercado español.

Climahosteleria expondrá en la feria GUEXT de Madrid una amplia muestra de su nueva línea de cocción Estambul, incluyendo hornos de pizza y de brasa. ●

Dedicada desde hace más de 10 años a la importación y distribución de una amplia y completa gama de equipamiento para los sectores Horeca y Alimentación. Ofrece cerca de 3.800 referencias de más de 20 prestigiosos fabricantes de diversos países de Europa y Asia. Su propuesta se basa en 3 pilares: amplia gama de equipos con diferentes opciones de calidad/precio; precios muy competitivos; y entregas con plazos muy reducidos. Cuentan con stock permanente de la mayoría de sus modelos.

Impafri presenta su armario modular para conservación de hielo comercial, fabricada a partir de paneles isotérmicos modulares. Puede adquirirse con 1 ó 2 puertas, incluye una cubierta de protección para el equipo frigorífico y ruedas. Además, incluye tirador con cerradura integrada.

Ha sido diseñado específicamente para la conservación de bolsas de hielo comercial, con una capacidad de 24x5 bolsas de 2Kg (modelo 1 puerta) y de 54x5 bolsas de 2kg (modelo 2 puertas).

Los armarios para conservación de hielo comercial son de congelación, con un espesor de 100 mm.

Los paneles isotérmicos son de tipo sándwich y están compuestos en su parte exterior por chapa de acero galvanizado (Z 225) y prelacado poliéster con un film de protección pelable, color blanco pirineo 1006 y calidad alimentaria según Directiva 2001/62/CE de 9 de agosto de 2001, por la que se modifica la Directiva 90/128/CEE relativa a los materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con productos alimentarios). El núcleo de los paneles de espuma de poliuretano con una formulación libre de CFC’S e inyectados a alta presión con una densidad de 45 Kg/m3. Para la unión entre paneles se dispone de pequeñas cajas de plástico ABS (Acrilonitrilo butadieno estireno), poliamida y acero galvanizado.

PUERTAS DE LUZ

Por otra parte, las Puertas de luz 600x800mm para temperatura negativa, con resistencia, fabricadas en Impafri, están compuestas de paneles isotérmicos con perfilería auxiliar para evitar el paso del calor hacia el interior de la cámara. La puerta dispone de burlete y perfil de PVC que evita la

IMPAFRI

IMPAFRI S.L.

Dirección: José Jiménez Baeza 3 (PI. Llos Santos), Lucena - Córdoba https://impafri.com/ Ubicación en Guext: Stand 4C12 - Pabellón P04 .

transmisión térmica la parte exterior de la hoja hacia la interior. Los marcos disponen de perfil corte de transmisión mediante perfil de PVC (Policloruro de vinilo) al igual que la hoja de la puerta.

O el Equipo frigorífico compacto de techo BCR-NG-0018 / BCR-NG-1026.

Las dimensiones son:

Armario para almacenamiento de hielo de 1 ó 2 puertas de ancho 1300/2400mm, de fondo 900mm y de alto 2117mm incluyendo cubierta y ruedas.

Dimensiones interiores 1100/2200x700x1400mm (AnchoxFondoxAlto), volumen interior 1,07 / 2,1 m3. ●

IMPAFRI es una empresa española líder en la fabricación de recintos alimentarios a partir de panel isotérmico desmontable y equipos frigoríficos. Vanguardia tecnológica y calidad certificada son las garantías que avalan su compromiso de innovación: generar las mejores ideas y soluciones para cada cliente. Con clientes en todo el mundo y una gran cuota de mercado nacional, la compañía se sitúa en primera línea del sector, con una posición ventajosa respecto a sus competidores en volumen de mercado y cobertura.

INFRICO

Dirección: Ctra. Las Navas - Los Piedros CO762 KM, Lucena -Córdoba

Tf. 957 513 068 - https://infrico.com/

Ubicación en Guext: Stand 4C10 - Pabellón

P04

Infrico presenta un sistema de enfriamiento sin precedentes, el Supercooling y pone en valor la eficiencia energética de sus nuevas mesas refrigeradas.

Una de sus propuestas más atractivas y novedosas para el mercado horeca es el enfriador de botellas Super Cooler. El fenómeno Supercooling consigue el enfriamiento en menos de dos horas de un líquido por debajo de su punto de congelación, entre 0º y -10º. Se trata de un salto cualitativo en términos de enfriamiento industrial, ya que trabaja por debajo de cero grados sin congelar ni líquidos ni sólidos.

Dicho producto aúna el trabajo del equipo de I+D+i con una estética refinada, por lo que otorga al establecimiento un toque elegante y sofisticado. Los equipos SPC501 están disponibles en gama Inox y Black. Es una tecnología aplica -

INFRICO

ble a cualquier tipo de bebida.

Asimismo, INFRICO hace gala de su búsqueda constante de la eficiencia energética en sus productos. Por este motivo, sus mesas y armarios de refrigeración mejoran su clasificación energética a A+ inverter, debido al uso del refrigerante R-290, ventiladores electrónicos y de la circulación optimizada del aire para una mejor uniformidad de temperatura en el interior.

Además, su gama BMGN cuenta con el nuevo controlador digital táctil e intuitivo IP 65 que tiene una mayor precisión en el control de la temperatura. Esto implica una mayor facilidad para el ajuste del intervalo de temperaturas que deseamos conseguir. También cuenta con estética renovada gracias a su diseño de puertas con tirador de doble agarre y bisagras para un retorno automático y presión permanente durante el cierre.

Con respecto a sus beneficios, cabe destacar que la nueva tecnología de enfriamiento Supercooling supone una nueva experiencia para el cliente, consiguiendo las bebidas más frías del mundo, garantizando una mayor vida útil de los comestibles, etc. Además, hace más fácil el desempeño diario en hostelería debido a la reducción del tiempo de superenfriamiento, multiplicando la venta de consumibles en bares, restaurantes, hoteles, eventos, etc.

Por otra parte, la eficiencia energética A+ con tecnología Inverter ofrece varios beneficios importantes, tanto a nivel económico como en términos de sostenibilidad. Una gran ventaja es el ahorro económico, una reducción significativa de las facturas de luz que, junto con la garantía de una mayor vida útil de los aparatos, los vuelve una inversión muy interesante y también reduce las emisiones de CO2. ●

Nace en 1986 con un objetivo claro: generar las mejores soluciones de refrigeración adaptadas a las necesidades específicas de cada cliente. Vanguardia tecnológica, calidad certificada y la excelencia de sus productos son las garantías que avalan su compromiso de innovación y que la han posicionado como líderes absolutos en el sector del equipamiento del frío comercial. Forman parte del grupo Infrico: Infrico, Impafri, Infrico Supermarket, Infrico Medcare, Dicafri, Itecnic, Infrico USA o Infrico France.

Entre los productos más destacados de NTGAS, la división DigitalChefs by NTGAS se ha convertido en un referente clave en el sector. Los quemadores programables han revolucionado la manera de trabajar en cocinas profesionales, ya que no solo permiten estandarizar las cocciones, sino que también ayudan a mejorar significativamente la productividad y a reducir sustancialmente el consumo de gas y caldo, un ahorro considerable en los costos operativos de los restaurantes. Los quemadores DigitalChefs han sido diseñados para ofrecer una cocción precisa y uniforme, ideal para preparar platos complejos que requieren un control exacto de la potencia y el tiempo de cocción, como los arroces, parte fundamental de muchas cartas. Gracias a la tecnología avanzada de estos quemadores, los chefs pueden conseguir resultados consistentes, independientemente de quién esté al mando de la cocina.

NTGAS

Dirección: P.I. Les Masses - Avda. Les Eres, Rotova. Tfn: 962 950 987

Email de contacto: marketing@ntgas.es

Ubicación en Guext: Stand 4C18 - Pabellón P04

• Mejora de la productividad: La programación de las cocciones libera tiempo para el equipo de cocina, que puede concentrarse en otras tareas.

Pero el éxito de estos productos no solo radica en su tecnología, en NTGAS están convencidos de que para optimizar al máximo los beneficios de sus quemadores, es imprescindible contar con una consultoría de confianza que brinde formación y nuevas metodologías de trabajo, ayudando a los profesionales a entender cómo sacar el máximo provecho a sus equipos, implementando técnicas que mejoran la organización en la cocina y potenciando la eficiencia de los procesos, lo que se traduce en:

• Ahorro de recursos: Los quemadores DigitalChefs permiten un uso eficiente del gas y los ingredientes, lo que reduce los costos operativos.

NTGAS

• Consistencia en los resultados: La estandarización de las cocciones garantiza que cada plato salga con la misma calidad, lo que mejora la experiencia del cliente y refuerza la reputación del restaurante.

• Capacitación del equipo: Gracias a la consultoría, los profesionales de cocina aprenden a trabajar de manera más organizada y eficiente, incorporando nuevas técnicas que optimizan el rendimiento global del restaurante.

• Sostenibilidad: La reducción en el consumo de recursos no solo es beneficiosa para el restaurante en términos de ahorro, sino que también contribuye a una operación más respetuosa con el medio ambiente. ●

En NTGAS les enorgullece ser más que simples fabricantes de equipos para cocinas profesionales: son socios estratégicos de sus clientes. A través de sus divisiones NTGAS, DigitalChefs by NTGAS y NTBRAS, junto con el apoyo de un sólido partner en consultoría, ofrecen soluciones integrales que transforman y optimizan las cocinas profesionales, llevando la innovación y la eficiencia a los mejores restaurantes del mundo.

REPAGAS

Dirección: Avda de Fuenlabrada, 12, Humanes de Madrid.

Tfn: 670 72 80 05 - https://www.repagas.com

Ubicación en Guext: stand 4C11 - Pabellón

P04

REPAGAS presenta sus últimos avances en cocción a medida: soluciones únicas, completamente personalizadas e ideales para aquellos que buscan funcionalidad y diseño, pero que, sobre todo, quieren dotar de una identidad propia a su espacio culinario de trabajo.

Trabajan encimeras de acero inoxidable fabricadas en un espesor de 3 mm que coronan todos sus bloques. Caracterizadas por estar completamente repasadas, facilitan la limpieza y el mantenimiento como ninguna otra alternativa. Además, los cantos redondeados no solo aportan seguridad, sino también un acabado estético más suave y moderno que puede combinar terminaciones pulidas o vibradas permitiendo personalizar el estilo según las preferencias del usuario.

REPAGAS

En el diseño de cada instalación parten de una planificación cuidadosa que considera la disposición óptima de los módulos para maximizar la eficiencia y el flujo de trabajo en la cocina.

Preparan sus bloques para la canalización adecuada de tomas eléctricas, agua, gas y desagüe, asegurando un funcionamiento óptimo y seguro de todos los elementos.

Utilizan aparatos de diferentes fondos, tanto modulares como centrales, para adaptarse a las necesidades específicas del espacio y del cocinero buscando siempre una estética coherente y utilizando materiales y acabados que armonicen entre los diferentes módulos.

AMPLIA GAMA DE PRODUCTO

Disponen de una muy amplia gama de producto entre la que elegir los elementos más acertados para cada instalación; ya sean fuegos abiertos, planchas fry-top, freidoras u otros elementos de cocción, ofrecen múltiples combinaciones, pero sobre todo ofrecen su integración total en un bloque hecho a medida de las necesidades de los chefs más exigentes.

Su personalización es una característica esencial de estos bloques de cocina. Los usuarios pueden elegir entre una amplia gama de colores, mandos, tiradores, puertas e incluso chimeneas, permitiendo que cada cocina refleje el estilo y las preferencias personales del propietario.

Apoyan en la que debe ser una instalación precisa, realizada por profesionales especializados que aseguran el ajuste perfecto de cada elemento. ●

REPAGAS es una empresa con fuerte liderazgo en la fabricación y comercialización de equipamientos profesionales para hostelería que desde 1971 trabaja en ofrecer tanto al mercado nacional como al extranjero productos de cocción duraderos y de calidad. Con más de 50 años de experiencia, es un claro referente del sector manteniendo la confianza y lealtad de sus clientes a lo largo de 5 décadas en las que ofrecen todo tipo de soluciones y alternativas para equipar cocinas profesionales.

Una de las novedades que Sammic trae a GUEXT es el XM12 EMZ: el triturador más versátil de Sammic, ahora con un accesorio ideal para obtener las mejores emulsiones: Emulsionizer PRO 1.0 by Sammic.

Emulsionizer Pro 1.0 by Sammic es un accesorio para el triturador XM-12 que permite crear emulsiones gastronómicas de cualquier tipo.

Emulsionizer Pro 1.0 by Sammic consiste en un filtro de acero inoxidable combinado con bases perforadas intercambiables según el objetivo gastronómico que se busca en cada momento. Funciona con un triturador de brazo y su diseño y tamaño son los ideales para el triturador XM-12 de Sammic. Éste se pone en marcha dentro del filtro emulsionador, donde se colocan los ingredientes, para obtener la emulsión deseada.

POSIBILIDAD DE OBTENER ELABORACIONES ÚNICAS

La combinación del Emulsionizer Pro 1.0 by Sammic con el triturador XM-12 y la creatividad cada chef posibilitan la obtención, con gran facilidad, de elaboraciones únicas, permitiendo, por ejemplo:

• Extraer esencias de raíces, hierbas y granos.

• Preparar sopas, vinagretas y salsas.

• Obtener el triturado más fino para alimentos para bebés, así como alimentos con la textura deseada para el sector de la salud y para la disfagia.

• Espesar guisos y conseguir una expansión de sabores.

• Transformar restos de comida en preparaciones de alta calidad culinaria.

• Obtener leches vegetales hechas en el momento.

SAMMIC

SAMMIC SL Basarte, 1. 20720 Azkoitia 943157095 – ventas@sammic.com www. sammic.com

Ubicación en Guext: Pabellón 4, stand 4C09

• Preparar elaboraciones de café creativas y de gran calidad culinaria.

• Cocktails.

• Hacer fondos de helado.

Todo ello en tiempo récord, ya que Emulsionizer PRO 1.0 permite triturar, filtrar y emulsionar a la vez. Ello lo hace una solución muy higiénica, ya que se evita la manipulación al máximo. ●

Fabricante de equipos para hostelería, colectividades y alimentación: lavado de la vajilla, preparación dinámica de alimentos, conservación de alimentos y sous-vide.

WONDERCOOL

Dirección: Calle Duque de Sevilla, 5, Madrid Tfn. 616 92 22 14 https://wondercool.es/

Ubicación en GUEXT: Stand 4A12 - Pabellón P04

La filosofía de Wondercool consiste en dirigirse hacia un futuro en el que la marca se mantenga comprometida con la continua innovación y el desarrollo de tecnologías de superenfriamiento

Desde el lanzamiento de sus primeros superenfriadores fabricados en España en julio de 2020, Wondercool ha ofrecido una solución innovadora al sector hostelero, que prometía ayudarles a impulsar la venta de bebidas durante una época tan desafiante como la pandemia. Tras 4 años, sus estudios de mercado aseguran que los establecimientos que cuentan con uno de estos equipos han conseguido triplicar sus ventas de bebidas.

WONDERCOOL

La línea de productos estrella, Classic PLUS y FM2, ha sido diseñada para cumplir con las necesidades más exigentes del sector de la restauración y hostelería.

Equipados con tecnología patentada de última generación, estos equipos no solo ofrecen una mayor capacidad de enfriamiento, sino que también proporcionan un rendimiento de almacenamiento excepcional. Con una capacidad ampliada para contener más productos y un diseño que optimiza el uso del espacio, ambos modelos son ideales para bares, restaurantes y cafeterías que buscan destacar en la experiencia del cliente. ●

Wondercool es la empresa pionera en refrigeración bajo cero con una tecnología que permite mantener bebidas y alimentos a temperaturas inferiores a las de congelación sin que se congelen. Comprometida con la innovación, Wondercool ha implementado esta solución disruptiva en el sector Horeca, ofreciendo equipos que enfrían rápidamente, retrasan la descomposición y aumentan las ventas en los establecimientos que los utilizan.

CLASSIC PLUS Y FM2: INNOVACIÓN Y RENDIMIENTO SUPERIOR

ARMANDO ÁVILA, FUNDADOR DE ZUPLYIT:

«Nuestra

metodología de éxito lleva a aumentar las ventas»

Zuplyit es una empresa tecnológica fundada por Armando Ávila Kramis y Jorge Barrionuevo Crespo, que ha logrado un notable éxito transformando la manera en que las grandes cadenas de restauración y retail gestionan sus operaciones. Su historia comienza con Airtouch New Media, una firma dedicada inicialmente al desarrollo de software a medida. Sin embargo, los desafíos presentados por clientes del sector de la restauración impulsaron a los fundadores a expandir su enfoque y crear Zuplyit (de to supply en inglés), una solución integral diseñada para simplificar y centralizar la gestión de múltiples herramientas tecnológicas en un solo sistema para cadenas de restauración y, posteriormente, retail.

Hemos podido charlar con Armando Ávila Kramis, que nos comenta que «Zuplyit es una plataforma de pedidos y delivery que ofrece varios módulos, que pueden implementarse de manera gradual según las necesidades del negocio. El módulo más importante es el de fidelización, y también contamos con módulos de marketplaces, mobile app, web y Kioscos, todos conectados a una consola central en el restaurante. La plataforma simplifica la gestión del negocio, unificando varios servicios en un solo proveedor. Además, está integrada con los principales marketplaces y empresas de última milla como Uber, Glovo, Direct, Catcher españoles y entre otros a nivel internacional».

SOLUCIONES MODULARES PARA RESTAURACIÓN Y RETAIL

Así, como comenta el fundador de la marca, el núcleo y dónde todo empieza es con el módulo de fidelización de Zuplyit, que permite a las marcas crear una relación más directa y personalizada con sus clientes ya que, por primera, vez podrán conectar las ordenes/pedidos con los individuos y saber quién te compra, si repiten y qué compran, entre muchos otros datos. Estos programas ofrecen la posibilidad de, junto con el CRM, posteriormente tener la posibilidad de realizar comunicaciones directas con sus clientes personalizadas en base a su comportamiento para así aumentar el tráfico a la tienda física y la virtual por medio de promociones enfocadas.

«Nuestro software que es modular, a pesar de ser el más completo del mercado, recomendamos irlo utilizando gradualmente conforme se va necesitando y siguiendo nuestra metodología de éxito que te lleva paso a paso a aumentar las ventas siguiendo un proceso bien definido y estudiado. Por ejemplo, no recomendamos empezar ventas digitales directas sin haber lanzado previamente fidelización, entre muchos otros detalles importantes», dice Armando Ávila Kramis que añade que «Nosotros no vendemos software puro y duro. El software es algo que está muy bien, pero vendemos sobre todo una metodología de crecimiento. Eso es lo más importante. La idea es guiar a las empresas que no son tecnológicas, sino cadenas de restauración, para hacer cre -

cer sus ventas».

Por ejemplo, otra área clave es el desarrollo de páginas web de venta y aplicaciones para pedidos de home delivery, take away y pedidos en mesa, diseñadas para ofrecer una experiencia de usuario fluida y optimizada, lo que da como resultado un aumento de las ventas mediante estrategias de upselling y cross-selling. Asimismo, Zuplyit ha desarrollado soluciones para Kioscos de autoservicio y pagos mediante QR, especialmente relevantes en un contexto donde la alta rotación de personal y la escasez de trabajadores son desafíos constantes en la industria de la restauración.

EXPANSIÓN Y CONSOLIDACIÓN INTERNACIONAL

Zuplyit no se ha limitado a operar en España y Portugal, donde colabora con las más grandes marcas americanas de Quick Service, sino que ha extendido su presencia a mercados internacionales y actualmente tienen presencia en UK, España, Portugal, Bélgica, Italia, Malta, Mexico y Colombia. Esta expansión ha permitido a la empresa consolidarse como un socio estratégico en la digitalización del sector de la restauración y retail, ayudando a sus clientes a enfrentar los desafíos del mercado con soluciones tecnológicas avanzadas y eficientes. Y también les ha permitido extraer algunas conclusiones:

«A nivel mundial hemos identificado que existen 4 fases de maduración tecnológica entre las cadenas de restauración: 1 lanzar un POS, 2 utilizar Marketplaces, 3 empezar a contratar toda una serie de softwares de proveedores distintos para necesidades distintas (lo que implica, incompatibilidades, muchas facturas, algo de caos) y la 4 es llegar a entender que es mejor tener un solo proveedor que supla la mayoría de

sus necesidades actuales pero también futuras, tanto nacionales como internacionales para simplificar la gestión, reducir costes y aumentar los ingresos», expone Armando Ávila.

CONOCIMIENTO DEL CLIENTE

Un aspecto que tienen claro desde la marca es que uno de los principales desafíos que enfrentan las cadenas de restauración hoy en día es la falta de conocimiento sobre sus clientes, especialmente en el ámbito físico, donde no se sabe quién visita el local, qué consume o con qué frecuencia. «Es muy común que los establecimientos no sepan los nombres de sus clientes ni qué les gusta. Incluso en los marketplaces como Glovo, tampoco se tiene esa información», comenta Armando Ávila.

La solución que ofrece Zuplyit pasa por crear una base de datos única a través de un CRM que centraliza información tanto de ventas físicas como digitales. Esta herramienta permite a los restaurantes identificar a sus clientes, enviar promociones personalizadas y optimizar su comunicación. «Podemos identificar clientes que visitan el restaurante una vez al mes y enviarles una promoción para que vengan dos veces. Así, multiplicas las ventas en ese segmento», explica el empresario.

Finalmente, uno de los puntos clave que la empresa destaca es la importancia de simplificar la infraestructura tecnológica. «Muchas cadenas de restauración utilizan distintos softwares que no están bien conectados, lo que genera costos elevados y complicaciones innecesarias. La idea es evitar eso y optar por una solución que ofrezca el mayor número de servicios en un solo lugar», puntualiza Armando Ávila. ●

El 25% de los hosteleros cierra por falta de planificación de ingresos

En España, el sector de la restauración cuenta con casi 84.000 restaurantes repartidos por toda la geografía. Para conocer qué obstáculos y barreras encuentran los hosteleros a la hora de emprender, TheFork ha elaborado el primer Estudio sobre el Emprendimiento en la Restauración en España, que desvela los desafíos a los que se enfrentan los profesionales que deciden abrir su propio negocio y los principales retos que afrontan en su operativa diaria.

El análisis, elaborado en colaboración con la consultora Cint, recoge la opinión de 610 propietarios, chefs, directores generales y mandos de alta dirección del sector de la restauración española que trabajan en restaurantes con tickets superiores a 25€, y cuyos perfiles profesionales les permiten tomar decisiones estratégicas en sus respectivos negocios.

A la hora de arrancar un negocio, un 23% de los hosteleros destacan que el mayor reto al que se enfrentan cuando abren un restaurante es la gestión de las regulaciones y permisos necesarios; mientras que, un 22% señala a la elevada

competencia existente en el mercado español.

En lo que refiere a la financiación, uno de cada 6 afirma que las dificultades para acceder a inversiones y las altas tasas de interés en la financiación son las principales barreras económicas que encaran cuando ponen en marcha un negocio y piden un préstamo.

MOTIVACIONES PARA EMPRENDER Y RAZONES DE LOS CIERRES

En cuanto a las motivaciones por lo que un hostelero se aventura a abrir su propio restaurante, ganan las personales, con un 87%. Desarrollar su propio proyecto, aprender y crecer profesionalmente y la libertad en la toma de decisiones se perfilan como aspectos clave para emprender. Sin embargo, solo un 13% de los encuestados reconoce hacerlo para generar ingresos.

En el otro lado de la balanza, las razones por las que se cierran restaurantes en España son, la falta de planificación de los ingresos para un 25%, seguido de la ausencia de ganancias por no tener comensales (24%).

A la hora de gestionar la ocupación en el restaurante, hay 3 preocupaciones principales que quitan el sueño a 6 de cada 10 hosteleros: la fidelización de los clientes, tanto locales como nacionales, con el fin de que regresen a sus res-

Imagen: Freepik

taurantes; así como la generación y gestión de las opiniones de los comensales para tener una buena reputación online; y el control de la afluencia de clientela en momentos valle o de baja demanda.

THEFORK LANZA EL PROGRAMA THEFORK AMBASSADORS

La realización de este estudio ha sido el pistoletazo de salida del programa TheFork Ambassadors, que tiene como objetivo apoyar el talento emergente y emprendedor de la restauración en España, y generar debate en torno a los retos y desafíos actuales que caracterizan el sector en la actualidad.

Para poner rostro y voz a este plan, TheFork ha elegido a 4 chefs que se han convertido en un referente de superación y dedicación para las nuevas generaciones: Javier Estévez, chef y propietario de La Tasquería (1 Estrella MICHELIN y un Sol Repsol); Carito Lourenço, de FIERRO (1 Estrella y un Sol); Juan Carlos García, de Vandelvira (1 Estrella y 1 Sol); y Sara Valls, de XeiXa (1 Sol).

Al margen del estudio, el plan contempla una serie de mesas redondas que tendrán lugar en distintas ciudades de la

Uno de cada 6 encuestados afirma que las dificultades para acceder a inversiones y las altas tasas de interés en la financiación son las principales barreras que encaran cuandoponenenmarchaunnegocio.

geografía española y que contarán con la participación de los 4 chefs, así como de personalidades relevantes del sector, con el fin de dar debatir y dar respuesta a las dificultades a las que hacen frente los hosteleros hoy en día.

En palabras de Sergio Sequeira, Country Manager de la compañía en Iberia: «TheFork Ambassadors es un proyecto pionero en nuestro compañía, que ha nacido con el objetivo de reforzar nuestra principal misión: escuchar a los hosteleros y apoyar a la industria, con el fin de entender sus necesidades y preocupaciones, y conseguir que nuestra tecnología contribuya a que sus negocios sean más prósperos». ●

Imagen: TheFork.

C/ Nevero Cuatro, Naves, 47-52 (Pol. Ind. El Nevero)

06006 Badajoz (España) 935 175 747 - 664 406 011 - 610 189 839 info@arilex.es www.arilex.es

Arilex, está constituida en 2016 por profesionales con dilatada experiencia en el sector del equipamiento de hostelería. Trabajamos para ofrecer al mercado español e internacional nuestra amplia gama de productos para el sector Horeca, ofreciendo diseños modernos y elegantes y a la vez de gran robustez y durabilidad. Utilizamos únicamente componentes de alta calidad y todo en una línea de precios altamente competitivos. Arilex cuenta con 4.200 m2 de fabricación ubicados en Badajoz, desde donde damos cobertura comercial y logística para todo el territorio nacional e internacional. Nuestra amplia gama de productos se compone de asadores a gas, vitrinas expositoras refrigeradas, sushi, calientes y neutras, planchas de asar a gas y eléctricas, fry-tops, parrillas, barbacoas, cocinas industriales y snack, freidoras y hornos tostadores eléctricos.

Calle Santa Laura, 9. 29640, Mijas Costa 952 198 752 acastillo@acristalia.com www.acristalia.com

Con una experiencia de más de 20 años, Acristalia se presenta como empresa destacada en el sector de los cerramientos de cristal. Cuenta con un equipo especializado, donde su departamento Técnico y de I+D+i a la cabeza, unido a un gran equipo de profesionales en diferentes áreas, actúan en simbiosis para conseguir los resultados más sobresalientes del mercado. Sus cortinas de cristal, su techo móvil, pérgola bioclimática y otros tantos productos que forman su amplio catálogo de soluciones, ayudan a idear y crear espacios atemporales, únicos y totalmente personalizados. Acristalia cuenta con una red de profesionales especializados y cualificados en todo el territorio español y más allá de sus fronteras, ofreciendo así servicio en cualquier parte del mundo. Estos enlaces continúan dilatándose, siendo cada vez más quienes confían en la marca Acristalia, en su modelo de negocio sólido y experimentado, en la calidad de su respuesta y soporte técnico a profesionales del sector y prescriptores y en su proyección y presencia en plataformas como BIM Object, confirmando que Acristalia es sinónimo de seguridad y confianza.

Calle Diana 6. Polígono de la Encomienda 47195 Arroyo de la Encomienda, Valladolid 983 040 051 info@boxcoldibercia.com www.boxcoldiberica.com

Boxcold Ibérica comercializa cámaras estándar o a medida, de panel comercial y/o industrial, cámaras con puerta corredera y/o pivotante, cámara en acero inoxidable, para carne con pasaje de carril aéreo, cámaras en apoyo que permiten crear un conjunto de espacios de refrigeración o congelación con tabique móvil, armarios frigoríficos… Con o sin suelo y con perfil sanitario tipo C incorporado en todas las cámaras. Espesores de 60 cm hasta 140 en cámaras modulares y 200 en panel industrial.

C/ Del Cerezo, 6 – 28942

Fuenlabrada - Madrid 643 854 002 Marketing@ihstecnologicos.com ihstecnologicos.com

IHS Tecnológicos son distribuidores oficiales de Bonnet, fabricante francés de maquinaria de cocina industrial y profesional de gama Premium desde hace más de 100 años. Distribuyen hornos, freidoras, planchas, marmitas, rustideras, cocinas a medida, maestros y un extraordinario equipo multifunción Precipan. La maquinaria de Bonnet es extraordinariamente robusta, fiable, eficiente, armoniosa, ergonómica y dotada de la más avanzada tecnología. Bonnet está a la cabeza en eficiencia, consiguiendo extraordinarios ahorros y protegiendo el medio ambiente. Expertos en aportar soluciones de cocción para todos los ámbitos del sector Horeca y en adaptar nuestros equipos de cocina profesional a las necesidades y procesos específicos de cada cliente.

Más de 40 años diseñando e implantando cientos de proyectos de cocinas industriales y profesionales de clientes que han confiado plenamente en ellos. Servicio Técnico oficial de Bonnet y distribuidores de recambios originales.

Coneixement,1 Pol. Ind. Gava Park 08850 GAVA (Barcelona) 934 750 258 www.ascaso.com ascaso@ascaso.com

Ascaso nace hace 58 años y centra su actividad en la fabricación de máquinas de café y la distribución de primeras marcas en molinos de café. Suministra máquinas de café de fabricación artesana y alta calidad. Gamas Home, OCS y profesional para hostelería, para café molido y distintos tipos de monodosis (POD, capsulas, …). Con tecnología propia: tecnología en INOX que ofrece alta estabilidad térmica, ahorro energético y cumplimiento de normas CE alimentarias. Ofrece molinos de café fiorenzato en exclusiva para España y distribución de la marca Ditting, así como todo tipo de complementos para el barista.

Juli Galve Brusson, 9-11 08918 Badalona 902 431 214 rivacold@e-bcsystems.com www.e-bcsystems.com

BC Systems es el distribuidor y agente para España de Rivacold Group Products. Esta compañía se dedica a la fabricación de toda clase de equipos frigoríficos y la distribución de accesorios frigoríficos. BC Systems dispone de un departamento de ingeniería altamente cualificado a fin de asesorarle en la mejor opción técnica frigorífica para su negocio.

La experiencia adquirida y la continua investigación y desarrollo, han culminado en la fabricación y suministro de productos que cumplen con numerosos estándares de calidad internacional. Esto ha hecho que la compañía se convierta en una empresa líder en la fabricación de equipos de refrigeración y aire acondicionado en general.

Tel.: 96 166 63 63 casfri@casfri.com • www.casfri.es

363 casfri@casfri.com www.casfri.com

Empresa mayorista española fundada a principios de 1989 dedicada a la importación y distribución a nivel nacional de productos y maquinaria para los sectores de hostelería y alimentación, únicamente a través del canal de distribuidores e instaladores profesionales. Distribución de botelleros, arcones congeladores, armarios de vinos, armarios de refrigeración y de congelación, armarios para pastelería, gastrobuffets, murales de supermercado, vitrinas expositoras de tapas, fuentes de agua fría, freidoras eléctricas y a gas, planchas, barbacoas, cocinas industriales, asadores de pollos de Kebab, hornos de pizzas, paelleros, amasadoras, cafeteras, chocolateras, lavadoras, secadoras, exprimidores de naranjas, picadoras de carne, cortadoras de pan, muebles acero inoxidable y un largo elenco de productos. Marcas: Makexpres, Arcaboa, Olitrem, Tensai, Whirlpool, Cofri, Mondial, PizzaGroup, Project, Scaiola.

Avenida del Mediterráneo, 64 969 692 115 Texelman@texelman.com www.texelman.com

Fabricantes franceses de cocina horizontal profesional. Cocinas modulares y de fabricación a medida. Desde 700 de fondo a 1000 de fondo. Cubas de agua, riegos de agua y acabados esmaltados. Instalación y postventa en toda la Península Ibérica. Bajo criterios de solidez y longevidad, los equipos Charvet están concebidos para durar. Para ello, es primordial el uso de materiales de alta calidad y unos métodos de fabricación que aúnen la tradición y la innovación. El respeto por la tradición culinaria y la cuidadosa elección de los elementos de calefacción y regulación garantizan el rendimiento sostenible de las cocinas de la firma.

Pol. El Oliveral. Calle G, 4, parcela 22. 46190 Ribarroja del Turia (Valencia). 961 666

Polig. El Nevero, calle Antonio Nevado González, 27-29 06006 - Badajoz 924 981 555 info@climahosteleria.es www.climahosteleria.es

Climahosteleria es importador de equipamiento de hostelería, alimentación y climatización con más de 10 años aportando soluciones. De venta exclusiva a instaladores y distribuidores, ofrecemos una extensa gama de equipos con varias opciones de prestaciones y alternativas a precios muy competitivos. Nuestros principales valores son: gran amplitud de modelos, precios muy competitivos y sobre todo plazos de entrega muy reducidos. Mantenemos stock permanente de más del 90% de nuestras referencias con envíos diarios mediante agencia de transporte. Además, puede consultar nuestro stock en nuestra área de clientes. Estamos implantados en todo el territorio nacional y Portugal, y disponemos también de almacén regulador en Canarias. Ofrecemos: lavado de vajilla, frío comercial, expositores refrigerados, conservadores y congeladores, cocinas, hornos convección, hornos de pizza, equipos de cocción, planchas, parrillas, freidoras, envasadoras, amasadoras, cortadoras, exprimidores, granizadoras, mobiliaro de acero, TPV, balanzas, estufas de exterior y climatización.

Dalmec Refrigeration Via Fabio Filzi, 46 - 31036 Istrana (TV) Italy 605 856 687 garbero@telefonica.net https://www.dal-mec.it/

Dalmec, se presenta como la alternativa italiana en equipamiento y maquinaria de refrigeración comercial gracias a la perfecta síntesis entre diseño innovador y alta calidad “Made in Italy” presente en todos sus productos.

Una inteligente estrategia de fabricación y distribución permiten a Dalmec ofrecer una capacidad de respuesta única en los proyectos de sus clientes, que le permiten, además, unos plazos de entrega excepcionales en el mercado español. Su amplia gama de productos para catering, pastelería y heladería reúnen altas capacidades de eficiencia energética, acabados de alta calidad y cuidada estética, versatilidad y adaptación a las nuevas formas de negocio (como delivery y TakeAway). Características que sitúan a este fabricante como una opción de absoluta garantía con la que dar respuesta a todas las necesidades de un mercado cambiante.

Ctra. Córdoba-Málaga, km 75.8 Apdo. Correos 515 14900 Lucena (Córdoba) 957 510 126 info@docriluc.es • www.docriluc.es

Docriluc fafrica una completa gama de vitrinas expositoras refrigeradas para hostelería, pastelería y alimentación, con amplias posibilidades de configuración y personalización. Con frío estático o ventilado, aisladas o modulares, con o sin reserva frigorífica. Vitrinas polivalentes o específicas para carne, pescado o pastelería. Líneas de vitrinas para pastelería con módulos fríos, neutros, angulares y módulos caja. Vitrinas cerradas, vitrinas sobremostrador y bandejas para tapas. Vitrinas murales. Completa gama de mesas y armarios refrigerados series snack y gastronorm. Mesas para preparación de pizzas y ensaladas. Enfriadores de botellas. Mesas para cafetera, mesas neutras y accesorios para la hostelería.

C/ Longares 10 28022, Madrid 670 765 175 - 638 057 778 representadl@gmail.com

Daja es una empresa mayorista especializada en la distribución e instalación para la comercialización de maquinaria de hostelería, alimentación y equipamiento para el canal Horeca. Con los más altos estándares de calidad y atención al cliente, los profesionales de esta empresa llevan la representación de las marcas importantes del mercado, como FM, Repagas, Masquefrío y Muebles Romero.

C/ De Potosí, 32-34 08030 Barcelona 933 110 907 info@eunasa.com www.eunasa.com

Con delegaciones en Barcelona, Madrid, Mallorca, Málaga, Las Palmas y Valencia, Eunasa es una empresa especializada en la distribución de recambios, maquinaria y accesorios para la hostelería. Más de 150.000 productos referenciados y más de 10.000 despieces online. Se envían los pedidos a toda la península en 24 horas. La firma cuenta con uneve catálogos descargables en PDF con todas las marcas del mercado.

Gamas: Café-Barista, Lavado de vajilla, Gas-Cocción, Tratamiento de Agua, Fabricación de Hielo, Frío Comercial e Industrial, Climatización, Equipamiento Auxiliar, Productos de Instalación y Vending.

C/ Tramontana, s/n 25123 Torrefarrera (Lleida) 902 101 890 info@distform.com www.distform.com - mychef.distform.com

Distform es una empresa referente desde hace más de 25 años en la fabricación de equipamientos y maquinaria para cocinas profesionales. Se caracteriza por fabricar productos de alta calidad con un servicio y una profesionalidad destacables. El 80% de sus productos cuenta con un plazo de expedición de 24 horas. Un automatizado sistema productivo, altamente eficiente, y un amplio stock de referencias, les permiten ser los más rápidos del sector. Su inversión en innovación y desarrollo le ha permitido situarse entre una de las empresas más punteras en el sector gastronómico. Fruto del estudio e investigación han desarrollado la marca de hornos mychef, hornos profesionales para cocineros exigentes que buscan los mejores resultados de manera sencilla, eficiente e inteligente. Consulta la gama de hornos mychef y envasadoras iSensor.

Avda. de Europa, 16 - Parque Empresarial La Moraleja 28108 Alcobendas (Madrid) • 917 475 400 foodservice@electrolux.es www.electrolux.es/professional

Electrolux Professional es líder mundial en la fabricación y distribución de soluciones para la cocina y la lavandería profesional. Con la inversión en I+D más alta de su sector, Electrolux Professional está comprometida con la innovación inteligente, eficiencia energética y la sostenibilidad.

Electrolux es la única compañía que cuenta con una gama completa de cocinas profesionales de altas prestaciones en una sola marca. Los productos individualmente innovadores de Electrolux cubren las necesidades de hasta los clientes más exigentes, formando juntos sistemas de alto rendimiento.

C/Marqués de Sentmenat, 97 08029, Barcelona 934 199 797 canalprofesional@eurofred.com www.eurofred.com

Eurofred es líder destacado desde 1966 en la distribución de equipamiento Horeca y climatización. A nivel global está presente en España, Portugal, Francia, Italia, Reino Unido e Irlanda. Eurofred es el referente nacional en la distribución de equipos y cuenta con una completa gama de productos tecnológicos de alta calidad destinados a los sectores del frío comercial, heladería-pastelería y hostelería. Esta compañçia ofrece una solución global y una amplia oferta de servicios que se adapta a las necesidades de cualquier negocio: restaurantes, hoteles y colectividades, supermercados, pequeños comercios, industria alimentaria, heladería y pastelerías.

Santxolopetegi 22, 20560 Oñati (Guipúzcoa) 943 718 030 info@fagorindustrial.com www.fagorindustrial.com

Fagor Professional es fabricante líder de equipamiento para la hostelería, la restauración colectiva y la lavandería. Con una trayectoria de más de 60 años de experiencia, y desde el conocimiento del día a día y las necesidades del profesional hostelero, ofrece una gama integral de productos bajo una misma marca: preparación, cocción modular, máquinas especiales, hornos a gas y eléctricos, hornos pizza, distribución, refrigeración, lavado de vajilla, frío y conservación, maquinaria auxiliar, mobiliario en inox., equipos de lavandería, complementos.

Fagor Professional forma parte del grupo empresarial ONNERA Group, dedicado a aportar soluciones de equipamiento para la restauración, la lavandería y las aplicaciones de frío. Siendo además su casa matriz.

Camino de Villaviciosa, 31. 28600 Navalcarnero (Madrid) 918 114 611 ventas@fajota-iberica.com www.fajota-iberica.com

Fajota Ibérica suministra herrajes frigoríficos y accesorios en general para muebles en acero inoxidable, bisagras, tiradores, pies regulables en acero y plástico, valvulería y grifería, senos para soldar y fregaderos, encimeras, puertas frigoríficas, guías para cajones, sumideros y canales recogeaguas.

Fajota Ibérica nace hace 20 años de la confianza y la amistad entre dos emprendedores con un mismo objetivo, crear una marca que se consolidase en toda la península ibérica.

Un equipo dinámico y con experiencia, que mantiene intactas las ganas de atender, poniendo siempre al cliente en el centro de la empresa.

HEFRI, S. L. - Delegación León San Antonio,17 (Pol. Ind. Villacedré) 24009 León 987 21 16 87 - www.gastroequip.com gastroequip@telefonica.net

La empresa Hefri, con la marca Gastroequip, inicia su actividad comercial en el año 2004. Se centra en la comercialización y distribución de mercancías para el sector de la alimentación y la hostelería en todo el territorio español. Acero inoxidable (mesas, fregaderos, lavamanos, estanterías, carros, gastronorm), grifería, cocinas industriales, hornos de convección, envasadoras de vacío, vitrinas charcutería o carnicería, cámaras frigoríficas, lavavajillas, expositores sobre barra, snack (tostadores, exprimidores, etc.) o la propia realización de montajes completos de barra o buffet a medida. Representantes de fabricantes como Oztiryakiler, con stock y delegaciones en distintos puntos estratégicamente situados en todo el territorio nacional.

Ctra. Las Navas-Los Piedros CO-762 Km 2,5. 14900 Lucena (Córdoba). 957 513 068 depcomercial@infrico.com • www.infrico.com

Infrico nace en 1986 con un objetivo claro: generar las mejores soluciones de refrigeración adaptadas a las necesidades específicas de cada cliente. Vanguardia tecnológica, calidad certificada y la excelencia de sus productos son las garantías que avalan su compromiso de innovación y que la han posicionado como líderes absolutos en el sector del equipamiento del frio comercial. La empresa ofrece una muy amplia gama de maquinaria que abarca todo lo relacionado con el frio para el sector Horeca, panadería, pastelería, heladería, catering y también Supermarket, mediante su línea específica, a través del frío. También el sector biomédico y de laboratorio a través de su prestigiosa línea Infrico Medcare.

Con clientes en todo el mundo y una gran cuota de mercado nacional, la compañía cuenta en la actualidad con más de cuatrocientos empleados repartidos en 13 delegaciones en España y 16 en el extranjero.

P.I. Los Santos C/ Jose Jimenez Baena, 3 57291 Parc. 4. 14900 Lucena (Córdoba) 957 510 180 - Apdo. Correos 262 comercial@impafri.com www.impafri.com

Impfri es una empresa española dedicada a la fabricación de recintos alimentarios a partir de panel isotérmico desmontable y servicios de alta calidad para el recubrimiento con pintura electroestática en polvo. Entre sus productos se encuentran muebles de madera retro, armarios modulares desmontables grupo incorporado serie AMF, armarios modulares desmontables AMD, armarios y cámaras modulares puertas de cristal, cámaras frigoríficas serie Polar, cámaras frigoríficas modulares CM, estanterías, equipos frigoríficos y puertas frigoríficas y panel industrial.

P.I. Los Santos, Bulevar de los Santos, 34 14900 Lucena (Córdoba) 957 50 92 93 info@intarcon.es

Empresa española dedicada al diseño, fabricación, comercialización y servicio de una gama completa de equipos de refrigeración comercial e industrial, aportando soluciones innovadoras que permitan un funcionamiento más fiable, eficiente y sostenible de las instalaciones de refrigeración.

Intarcon goza de una consolidada presencia en el mercado nacional con 10 delegaciones en el territorio, junto con delegaciones comerciales en el extranjero que cubren más de 40 países. Hasta la fecha hay más de 40.000 equipos en servicio en más de 40 países diferentes.

Avda. Hostalers, 2. Pol. Sector Trece Apdo. 245. 46394 Ribarroja de Turia (Valencia). 961 667 575 itv@itv.es www.itv.es

ITV Ice Makers es la primera empresa española dedicada a la fabricación de máquinas de hielo. El espíritu Ice For Life de ITV convierten a esta empresa en un referente del hielo en todas las aplicaciones, desde hoteles y restaurantes hasta la industria alimentaria y la salud. Todas sus máquinas son fiables y permiten enfriar la bebida manteniendo su sabor y calidad. Asimismo, dispone de una amplia variedad de silos para almacenar y trasladar grandes cantidades de hielo con seguridad e higiene. Manteniendo la política de inversión en I+D, ITV ha ido aumentando lentamente el número de recursos dedicados al crecimiento y mejora de los sistemas de producción y gestión de la empresa.

Avda. San Isidro, 23 45223 Seseña (Toledo) 918 080 501 Email: info@mlada.es www.mlada.es

Con más de 45 años de experiencia en el sector, Lada Horeca dispone de termos de leche de gran calidad, con capacidades de 12, 6 y 3 litros para hostelería, catering, hospitales, grandes colectividades y todo tipo de establecimientos hosteleros. Sus productos están totalmente fabricados en acero inoxidable, cuentan con termostato autorregulable que asegura temperatura óptima, depósito desmontable mediante rosca, grifo regulable de dos posiciones y aseguran una fácil limpieza.

Pasaje Tasso, 5 08009 Barcelona Tlfn.: 932720642 Fax: 93 215 48 89 intecno@grupointecno.es www.grupointecno.es

Fundado en 1992, inicialmente como A.N.E.E.H.A (Asociación Nacional de Empresarios de Equipamientos de Hostelería y Alimentación) por un grupo de empresarios del sector, ofrece equipamientos de hostelería y alimentación. En la actualidad, cuenta con más de 60 empresas asociadas, siendo la red de centros más extensa de nuestro país, lo que les permite ofrecer al cliente final un servicio próximo, homogéneo y de calidad en la instalación y en el servicio post-venta. La marca comercial INTECNO, exclusiva para Asociados, es reconocida por su amplio catálogo de productos y por primar la calidad y el servicio ante otros factores.

Calle la Granja,30 28108 Alcobendas (Madrid) 914 266 162 - 605 856 687 garbero@telefonica.net maquinasitalianas.es

Desde 1995, Máquinas Italianas introduce maquinaria profesional en el canal Horeca e Industria, de distintos fabricantes internacionales que quieren estar presentes y posicionados en los mercados español y portugués: Beckers, Bottene, Dalmec, Expo Professional, Gierre, Icos Professional, Mondial Framec, Resto Italia, Samaref y Sistema Project.

Máquinas Italianas es un puente de unión entre el fabricante y el cliente definiendo conjuntamente un proyecto con visión de futuro. Creamos vínculos, desarrollamos ideas, aportamos experiencia, introducimos novedades, ofrecemos soluciones, damos un servicio completo, enfocamos todo nuestro esfuerzo en adaptarnos a un mercado dinámico en continua evolución creciendo con nuestros clientes y siempre de la mano de nuestros fabricantes.

Monturiol, 11-13, 08918 Badalona (Barcelona) 934 607 575 mail@morguiclima.com www.morguiclima.com

Morgui Clima encarna la confianza y la innovación en el sector industrial. Son un referente tecnológico en la industria de campanas extractoras y tratamiento del aire, gracias a nuestros diseños innovadores y a la gran calidad de nuestros productos. La experiencia de la plantilla Morgui, combinada con juventud y frescura, y su conocimiento del sector, han hecho que Morgui Clima esté asentada como una compañía sólida y responsable.

En Morgui Clima tienen la firme voluntad de ser una empresa especializada en el diseño propio y la comercialización de productos industriales de gran calidad para la extracción, ventilación y filtración de aire.

Avda. Les Eres, 5A – Pol. Ind. Les Masses 46725 Ròtova (Valencia) 962 950 987 info@ntgas.es www.ntgas.es

Desde 1984, NTGas, con sede en España, fabrica cocinas profesionales para la hostelería, productos pensados para cubrir las necesidades de los profesionales de la gastronomía en hoteles, restaurantes, bares, hospitales, Ejército, catering y la alimentación. NTGas está formado por un equipo humano joven y dinámico, que ha implementado un sistema de fabricación flexible, consiguiendo su principal objetivo: obtener la satisfacción de sus clientes. Cuenta con sistemas de garantía de calidad ISO 9001, medio ambiente ISO 14001 y eficiencia energética ISO 50001, además de la directiva europea de gas. La empresa fabrica paelleros y cocinas a medida, cocina asiática wok, asador kebad, churreras de gas y eléctricas, hornos de brasa y Tandoori, ahumadores, cámaras de maduración, líneas de cocina modular y encastrable y carritos ambulantes.

Juan de la Cierva, 4, nave C. Pol. Can Galobardes 08420 Canovelles (Barcelona) 938 498 588 mainho@mainho.com www.mainho.com

Empresa dedicada al diseño y fabricación de maquinaria de hostelería desde hace más de 30 años. Mainho está especializada en maquinaria de cocción para la gastronomía, habiéndose convertido en una marca líder en la producción de cocinas a medida para todo tipo de negocios dedicados a la hostelería, desde restaurantes hasta hoteles, pasando por otros centros donde la alimentación sea una prioridad.

Grupo Empresarial Migan es un fabricante especialista en la fabricación de maquinaria y mobiliario para el sector de la hotelería, restauración, sociosanitario o gran producción, desde cocinas industriales personalizadas a medida, cocinas de catering, buffets, cámaras frigoríficas, centrales de frío, cuartos de preparación, congeladores, mesas frías, campanas extractoras, zonas de lavado de vajilla, lavanderías industriales, etc... hasta cubrir cualquier otra necesidad que pueda surgir, pues ofrecemos al cliente una solución integral, desde complejos proyectos hoteleros hasta cocinas especializadas y adaptadas a las necesidades de cada sector. En MIGAN podemos abarcar todas las fases de un proyecto, sin necesidad de intermediarios u otros interlocutores, gracias a nuestro equipo de arquitectos, ingenieros, project managers y nuestra propia fábrica, que nos permite adaptar nuestros productos y servicios a las peculiaridades de cada obra y las necesidades de cada cliente.

Muñoz Bosch, con más de 30 años de experiencia, es una compañía de carácter nacional, con sedes en Madrid y Valencia. Disponen de un servicio global 360º para la restauración tradicional y organizada, colectividades, empresas de servicios, catering y hoteles. Realizan proyectos integrales de restauración: maquinaria y mobiliario de las principales firmas del sector; representamos las firmas más relevantes de menaje internacional; envases desechables totalmente sostenibles para todos los conceptos; productos de limpieza, celulosa y útiles en general de consumo diario.

info@oscarzarzosa.com www.oscarzarzosa.com

Tel.: 947 13 21 67

Pol. Ind. Las Merindades Avda. Castilla y León 09550 Villarcayo (Burgos) 947 132 167 info@oscarzarzosa.com www.oscarzarzosa.com

OSCAR ZARZOSA cuenta con una amplia gama de productos que incorporan las últimas mejoras tecnológicas y un diseño avanzado que le permite estar en la vanguardia de la refrigeración comercial y cumplir con la cada vez más exigente normativa actual. Su oferta abarca una amplia variedad de productos adaptados a diferentes necesidades del sector, desde productos destinados a la refrigeración a los destinados a la conservación de congelados, pasando por secaderos de embutidos o quesos, muebles para helados, neutros o escarchadores de copas, entre otros. Destaca la manera con que conjuga un elegante y fino diseño con importantes cualidades físicas como la robustez, la ergonomía y la fiabilidad de todos sus productos, consiguiendo muebles frigoríficos que satisfacen las necesidades de los profesionales más exigentes.

Avda.Luis Santangel 69-71 Pol.Ind. Parrellos, 46136 Museros (Valencia) Avda Menendez Pelayo 77 28007 Madrid 961 853 328 (Valencia) -911 414 936 (Madrid) info@munozbosch.com • www.munozbosch.com

Carretera de Santiago Km. 2 27004 Lugo 982 220 412 migan@migan.es www.migan.es

Motores, 1-9 08040 Barcelona 932 231 200 - (+34) 933 946 305 info@qualityespresso.net www.qualityespresso.net

Quality Espresso es la empresa líder en la fabricación y comercialización de máquinas de café espresso profesionales. Una compañía con más de 65 años de historia que aúna tradición e innovación para ofrecer máquinas de alta calidad en busca del espresso perfecto para satisfacer a los más exigentes baristas y amantes del café. Sus principales marcas Gaggia, Futurmat y Visacrem son sinónimo de calidad, diseño, fiabilidad y durabilidad, lo que las ha convertido en las máquinas de referencia para uso profesional. Disponer de una planta de producción propia permite a la marca controlar todo el proceso y crecer internacionalmente, estando presentes en más de 90 países. Líderes de mercado en la fabricación de máquinas tradicionales y sus accesorios para uso profesional destinados a la elaboración de café espresso de alta calidad: máquinas de café espresso, molinos y accesorios.

Avda. del Manzanares, 196 – Local 28026 Madrid 91 476 87 00 mhernandez@pecket.es www.rpecket.es

Nuestro software, PECKET, es un sistema de gestión integral de visitas y eventos que te ayuda a tomar el control sobre los flujos de personas en tus instalaciones de forma segura, ágil y sencilla. Con Pecket puedes gestionar el acceso a tus instalaciones de forma inteligente tanto para visitas, como para proveedores, trabajadores externos y los propios empleados. También te ayuda en la organización de cualquier evento que quieras llevar a cabo en tu empresa: aniversario, curso de formación, congreso, etc. Es un producto práctico fiable y llave en mano, preparado para funcionar desde el primer momento. Es una herramienta gestionada por expertos en nuevas tecnologías que te ofrecerán un servicio óptimo y personalizado. La experiencia de cliente y el desarrollo de soluciones a medida son nuestra última razón de ser.

CTRA Fuenlabrada a Humanes, Km 2,5 Apdo 27 28970 Humanes, Madrid 916 048 195 repagas@repagas.com www.repagas.com

Empresa con fuerte liderazgo en la fabricación y comercialización de equipamientos profesionales para hostelería, que desde 1971 trabaja en ofrecer tanto al mercado nacional como al extranjero productos de cocción duraderos y de calidad.

Desde el equipamiento modular hasta las cocinas a medida, con varias líneas de producto en función de la necesidad a cubrir y fabricando siempre máquinas confiables y de altas prestaciones, nuestro compromiso con la excelencia se refleja en cada detalle.

Con más de 50 años de experiencia, somos un claro referente del sector manteniendo la confianza y lealtad de nuestros clientes a lo largo de 5 décadas en las que ofrecemos todo tipo de soluciones y alternativas para que puedas equipar tu cocina.

Energía, 39-41, PI Famadas 08940 Cornellá de Llobregat Tlfn.: 93 640 61 60 Info.es@repagroup.com www.gev-online.com

El Grupo REPA (con sus miembros LF, GEV, EPGC, ATEL y CCS) es el principal proveedor europeo de piezas de recambio de calidad y accesorios para el sector de la Hostelería, Refrigeración, Café, Vending y Electrodomésticos. REPA es la plataforma europea de los recambios, establecidos en la industria del equipamiento de hostelería durante más de 30 años, ofreciendo la máxima disponibilidad de stock y una excelencia logística. Gracias al potente e-commerce de REPA Group, la búsqueda y el hallazgo de los recambios adecuados son sencillos y fáciles, con entrega al día siguiente en toda Europa.

Tel.: 91 661 00 42 info@polydros.es www.polydros.es

La Granja, 23. Pol. Alcobendas 28108 Madrid 916 610 042 info@polydros.es www.polydros.es

Polydros dedica su actividad desde 1961 a la fabricación de productos de vidrio celular mediante nuestro sistema de producción propio patentado internacionalmente. Piedra para limpieza de planchas de cocina, bandejas de horno, paelleras, cacerolas, etc. Todos sus productos son fabricados en su fábrica en Madrid, ofreciendo las máximas ventajas de cercanía y calidad para sus clientes. La materia prima que emplean es vidrio reciclado. No utilizan resinas ni derivados del petróleo, garantizando un producto ecológico y seguro para el medio ambiente y la salud.

C/ Frederic Mompou, 3 2ºA 934 188 922

Info@sighore.es www.sighore.es

Sighore-ICS es una empresa de servicios informáticos para la restauración moderna, dando servicio los 365 días al año, desde 1995. La firma dispone de un soft para la restauración y el retail desarrollado por su departamento de I+D+I. En 2017 Sighore da un paso muy importante para la compañía con la incorporación de Internet Commerce Solution (ICS) a su estructura empresarial. Actualmente han pasado de ser integradores de software, a tener su solución propia Sighore-ICS POS, lo que permite a la compañía abordar proyectos más ambiciosos en resultados, gracias al I+D+I de su departamento de Desarrollo de Negocio, de Soporte y el tan importante Servicio Técnico, todo con un único interlocutor.

Av. Mare Nostrum, 50, Alboraya 46120 Valencia 963 916 805 www.resuinsa.com resuinsa@resuinsa.com

Resuinsa tiene una trayectoria de más de 40 años en el sector textil y una amplia experiencia internacional, estando presente en 140 países y con 8 partners en el exterior.

El diseño, la calidad, la resistencia y durabilidad de los productos, además del respeto por el medio ambiente, son criterios que aplican a todas sus colecciones para crear productos novedosos.

Con una fuerte apuesta por la sostenibilidad dispone de los certificados a nivel mundial más relevantes: STeP, Oëko-Tex 100, GOTS, Fairtrade…

I+D+i son imprescindibles para Resuinsa y así poder seguir ofreciendo nuevas soluciones al mercado profesional. El textil inteligente y la incorporación de las nuevas tecnologías son cada vez más importantes, siendo pioneros en proyectos a través de la tecnología RFID.

Basarte, 1. 20720 Azkoitia (Gipuzkoa) 943 157 095 ventas@sammic.com www.sammic.com

Sammic es un grupo de empresas cuya actividad se centra en el desarrollo, fabricación y comercialización de equipos para la hostelería, colectividades y alimentación.

Fundada en 1961 por empresarios locales, la empresa inició su actividad como fabricante de equipos para la preparación dinámica de alimentos. Con el tiempo, la oferta de Sammic se ha ido ampliando, ofreciendo hoy en día una extensa gama de productos: lavado de la Vajilla, preparación Dinámica, conservación de Alimentos y Sous-Vide y cafetería-buffet.

En Sammic atienden a las necesidades del mercado y trabajan con el fin de satisfacerlas, siguiendo siempre los más altos estándares de calidad. Además, la compañía ofrece servicios de formación y asesoría tanto al distribuidor como al usuario, en colaboración con su chef corporativo y su equipo.

Galapagar, 12, Pol. Ind. Ventorro del Cano 28925 Alcorcón (Madrid) 911 109 796 scotsman@scotsman-espana.es www.scotsman-espana.es

Scotsman fabrica maquinas fabricadoras de hielo para sector Horeca e industrial, en todas sus diferentes características y producciones. La firma, presente en el mercado español a través de diferentes partners, desde hace más de 40 años, afianza su posición de liderazgo con la creación de su filial Scotsman España, S.L.U. El equipo profesional que conforma esta filial, aporta a la misma su dilatada experiencia en la comercialización de todo tipo de fabricadores de hielo. La empresa se compromete en su trabajo diario en dar valor a la calidad de sus aparatos, apoyando técnica y comercialmente a todos sus clientes.

C/ Beatriz Tortosa, 3 ; 46021 Valencia Tel.: 963 694 183 • Fax: 963 890 264 info@sdshispanica.com www.sdshispanica.com www.polibox.com

Fabricantes de contenedores isotérmicos en polipropileno expandido (ppe) y en acero inox. Soluciones para el transporte de alimentos a temperatura controlada, productos y servicios para el canal Horeca: recipientes gastronorm, menaje y vasos en policarbonato, bandejas para la restauración, hornos de regeneración, carros de mantenimiento, etc.

MARCAS: Polibox®, Thermosteel®, Poliware.

Vayoil Textil diseña y fabrica lencería para hoteles, restaurantes y colectividades. Todos los artículos que fabrica cumplen estos requisitos que son los valores de nuestra empresa: calidad, confort, diseño y rentabilidad. La firma suministra equipamientos completos de lencería de habitación, baño y restaurante. Su amplio catálogo les permite adaptarse a cualquier necesidad de sus clientes. Además, Vayoil Textil crea unevos artículos continuamente, siendo innovadores en el uso de procesos y fibras que confieren a las prendas una mejor presencia y un aumento de la durabilidad y resistencia de las mismas. Louis Pasteur, 2 Parque Tecnológico 46980 Paterna (Valencia) 961 366 520 vayoiltextil@vayoiltextil.es www.vayoiltextil.es

C/ Textil 6, Pol. Ind. La Ferreria Montcada i Reixac, Barcelona 902 201 069 - 933 481 509 iberia@welbilt.com www.welbilt.es

Welbilt es líder mundial en soluciones y equipos para la industria de restauración y alimentaria. Cuentan siempre con la solución tecnológica para cada necesidad profesional, gracias a su amplia gama de máquinas. El grupo desarrolla, produce y vende soluciones líderes mundiales en el sector de equipamiento para la manipulación de alimentos.

Welbilt le ofrece un entendimiento sin igual del cliente y del sector combinados con soluciones de cocina completas, experiencia culinaria y un servicio de atención al cliente de primera clase. Global y localmente. Con operaciones empresariales en América, Europa y Asia, Welbilt suministra a las marcas líderes como Convotherm, Frymaster, Garland, Lincoln, Manitowoc® Ice, Merrychef, Multiplex, Manitowoc Beverage Systems.

info@salesdi.com www.salesdi.com

SDI - Sales Development Institute es un centro especializado en la formación de profesionales de ventas. Su misión es profesionalizar la función comercial mediante programas integrales y prácticos, diseñados para adaptarse a las necesidades actuales del mercado. Ofrecen formación presencial y virtual, prácticas en empresas y mentoría individualizada. Se enfocan en desarrollar habilidades, procesos y herramientas para vender de manera efectiva, impulsando la competitividad de las empresas y la carrera de los vendedores. Su metodología única incluye evaluación continua y convenios con empresas para oportunidades laborales.

C/ Molí 2, Pol. Ind. Moncada III 46113 Moncada (Valencia) 961 301 251 zumex@zumex.com www.zumex.com

Zumex es líder mundial en el diseño y fabricación de máquinas exprimidoras automáticas para el sector de la hostelería, restauración y retail en general desde hace más de 30 años. Diseño, experiencia y tecnología han convertido a Zumex en una referencia mundial en el sector del Foodservice & retail. Además, Zumex Group cuenta con otras líneas de producto como son las máquinas Vending de zumo recién exprimido y la división industrial Zumex Food Engineering, que desarrolla proyectos de ingeniería para el procesamiento de frutas y verduras y la obtención de jugos y otros derivados. Zumex Group cuenta desde sus inicios con una importante presencia a nivel mundial, con sede en España, cuatro delegaciones propias y una amplia red de distribución en más de 100 países.

Avenida de la Industria, 47 - 49 914 120 931 wokinox@wokinox.com www.wokinox.com

Fabricante Nacional de cocinas wok, cocinas Monoblock, planchas Fry Top, planchas Teppanyaki, Wok de encastre & modular, cocinas tipo Sichuan (de pavimento), robata – Yakitori - Buffet a medida, campanas industriales, calculo y montaje de extracciones de humos, barbacoas, parrillas, hornos de carbón, rodizios, cocedores de vapor DIM SUM, etc. Todo en acero inoxidable a medida.

-Distribuidores de todo tipo de maquinaria para la hostelería y restauración (frio y calor).

Zummo empezó en 1992 su andadura en la búsqueda del zumo perfecto, convirtiéndose poco a poco en un referente mundial en el diseño y fabricación de exprimidores profesionales de cítricos. Hoy, 25 años después, Zummo comercializa sus productos en más de 90 países y cuenta con una filial en Estados Unidos, consolidándose como una marca de prestigio y calidad en su sector avalada por su exclusivo sistema de exprimido (Efficient Vertical System). Zummo, integra tres líneas de negocio: los productos Horeca se adaptan a las necesidades de espacio y rendimiento de cualquier tipo de negocio: restauración, grandes superficies, supermercados, etc.; la línea Vending es una solución para dispensar zumo 100% natural y refrigerado en cualquier lugar; y El Kiosco, es un original punto de venta móvil personalizable, que es un rentable modelo de negocio ideal para cualquier tipo de espacio.

Cádiz, 4. 46113 MONCADA (Valencia). 961 301 246 zummo@zummo.es www.zummo.es

1 Sammic presenta el lavavajillas UX-130

2 Entrevista a Alex Vidal, director general de Mychef

3 Wondercool, la Hª que cambió la industria de las bebidas

4 REPA agiliza la reparación de equipos SMEG Profesional

5 Horno compacto Minijet de BONNET

6 Resuinsa, entrevista a Felix Martí sobre sostenibilidad

7 Grupo redbar 24h y Mapal, una alianza de éxito

8 Entrevista a Adrià Navarro, General Manager de Welbilt

9 Horeca Global Solutions presenta las cámaras MISA 10 KitchenAid redefine la cocina del restaurante Barro