Restauración News - 276

Hot Concepts 2024

La hostelería vuelve a brillar en su gran noche

p.6

OPINIÓN

p.8

HA SUCEDIDO

p.10

TRIBUNA

p.12

ESPECIAL HOT CONCEPTS

A pedir de boca

Noticias

TheFork endurece su política contra el no-show

La hostelería volvió a brillar en los Hot Concepts 2024

• Servicio Rápido [16]

• Casual Dining [18]

• Fine Dining [19]

• Colectividades [20]

• Empresa Revelación [22]

• Trayectoria [23]

• Restauración en Hoteles [24]

• Diseño [26]

• Experiencia de Cliente [28]

• Restauración para Viejeros [30]

• Innovación en Alimentación [31]

• Tecnología [32]

• Sostenibilidad y RSE [34]

• Distribución y Logística [35]

• La Máquina del Año [36]

• Gestión Empresarial [38]

• Directivo/a del año [40]

• Honorífico Restauración News [41]

p.42

p.44

p.50

ENTREVISTA

p.54

ENTREVISTA

p.58

DESAFÍOS DE LA CADENA ALIMENTARIA

p.60 REPORTAJE

p.62 GUÍA DE EMPRESAS

p.66 TENDENCIAS

Gracias a los que lo hicieron posible

Los Hot Concepts en imágenes

“Vamos a crecer de forma orgánica e inorgánica”, Augusto Méndez de Lugo, CEO de Compañía del Trópico

“Nuestro punto fuerte es la experiencia en sala”, Carlos Rojo, fundador de La Monarracha

El día a día de los repartidores de distribución en hostelería

Crece el consumo de bebidas refrescantes sin azúcar

Vinos

NÚMERO 276 | JULIO 2024

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Créditos portada: Restauración News nº 276

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Se van los Hot y llegan...

Ana I. García

Líderes en el sector

Restauración News es la publicación de referencia en el sector de la hostelería. A lo largo de 20 años, nuestros diferentes canales on y off line han marcado el paso e informado sobre lo que ha acontecido y/o tenido especial interés dentro del canal horeca. Una fuente de información fidedigna, imprescindible para todos aquellos relacionados con un sector que no deja de sorprender.

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La 21ª edición de los premios Hot Concepts ha marcado un hito en la historia de los premios, afianzándose aún más como el evento de referencia antes de las vacaciones de verano. Este año, no solo se ha superado el número de empresas participantes, sino que también hemos contado con una asistencia sin precedentes, reflejando el crecimiento y la importancia de estos galardones en la industria. La gala, celebrada con gran entusiasmo, fue un espacio de networking de alta calidad, acompañado de momentos de diversión y celebración.

Hoy, los Hot Concepts son un evento vital para reconocer y celebrar a aquellos que han sobresalido en el mercado hostelero durante el último año. En esta edición, se han recibido más de 400 candidaturas, un récord que destaca el interés y la competitividad del sector y que demuestra no solo la cantidad de talento de la industria, sino también la relevancia de estos premios.

Por otra parte, la gala de este año también ha sido escenario de un momento significativo para Peldaño Media Group (empresa editora de Restauración News), con la presentación oficial de su nueva CEO, Lourdes Álvarez. Álvarez protagonizó el discurso inicial de la noche, marcando el comienzo de una nueva era para la empresa.

De nuevo, profesionales de todos los rincones del sector hostelero se han reunido para compartir experiencias, establecer nuevas relaciones comerciales y celebrar los logros de sus colegas. Este intercambio de ideas y contactos es uno de los aspectos más valorados de los Hot Concepts. La atmósfera de la gala fue magnífica. La combinación de entretenimiento y reconocimiento hizo de esta edición una experiencia inolvidable para todos los presentes.

¿Y qué pasa ahora? Pues pasa que Restauración News afronta el segundo semestre de 2024 con una serie de eventos muy relevantes para el desarrollo de la actividad de los negocios de restauración. A los Learning Days, jornadas formativas donde se alternan ponencias y mesas de debate, se añaden este año dos eventos destacados: el Restaurant Concepts Day el 8 de octubre y Espacio Negocio el 21 de noviembre. Éstos están diseñados para proporcionar a los profesionales del sector nuevas oportunidades.

El Restaurant Concepts Day reunirá a todos los actores implicados en el crecimiento de un concepto, incluyendo marcas, franquiciados o inversores, fomentando así el desarrollo del mercado. Por otro lado, Espacio Negocio se enfocará en reuniones one to one entre los responsables de compras de las marcas y las empresas proveedoras, facilitando un entorno propicio para la creación de alianzas estratégicas y acuerdos comerciales. Con estos eventos, Restauración News reafirma su compromiso con el sector, ofreciendo plataformas que potencian el desarrollo y la innovación en los negocios de restauración. ¡Preparen sus agendas!

El sector de la restauración para viajeros creció un 23% más en 2023

Según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA (filial de Cesce), el volumen de negocio generado por los establecimientos de restauración en ruta, incluyendo áreas de servicio en carretera, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y estaciones marítimas, ha registrado crecimientos muy significativos desde 2021.

Este sector ha contabilizado una tasa media anual del 38% en el período 2020-2023, en paralelo a la evolución del tráfico de viajeros y al incremento del gasto medio por viajero.

Los ingresos totales llegaron a situarse en 1.510 millones de euros al cierre de 2023, ejercicio en el que aumentaron un 22,8% respecto a 2022, superando ampliamente las cifras prepandemia.

Los establecimientos ubicados en aeropuertos son los que han tenido la evolución más positiva, con un crecimiento del 28,8% en 2023, hasta alcanzar los 670 millones de euros, lo que representa el 44,4% del mercado total. El negocio generado por los locales en áreas de servicio en carretera se mantiene ligeramente por delante, con 673 millones de euros (44,6%), tras crecer a una tasa del 17,2%.

La restauración en estaciones de ferrocarril registró una cifra de negocio de 130 millones de euros, un

23,8% más que en el ejercicio precedente, mientras que los ingresos derivados de la actividad de restauración en estaciones marítimas ascendieron a 37 millones de euros (+19,4%).

Más de 4.000 locales de restauración en ruta En abril de 2024, el número total de establecimientos de restauración en ruta se situaba en torno a los 4.100 locales. Los puntos de venta en áreas de servicio acaparan la mayor parte de la oferta, con un total de 3.375 establecimientos, lo que supone el 82% del total.

A continuación se encuentran los establecimientos en aeropuertos, con unas 370 unidades y un peso del 9% sobre el total, seguidos de los ubicados en estaciones marítimas (188) y estaciones de ferrocarril (165).

El sector de la restauración para viajeros se caracteriza por un alto grado de concentración empresarial, el cual ha ido en aumento en los últimos años ante el crecimiento de los principales operadores. De esta forma, las cinco primeras empresas gestoras de establecimientos de restauración en ruta en propiedad reunieron en 2023 más de la mitad del valor total del mercado. Esta participación superó el 60% al considerar a las diez primeras.

Restaurante Alas by Hermanos Torres. Imagen cedida por SSP.

Granier invierte más de 5 millones de euros en renovar sus 270 locales en España

Granier, fundada en 2010 por Juan Pedro Conde, inicia un plan de renovación y fortalecimiento de su identidad de marca, que incluye la modernización de sus 270 locales en España en los próximos dos años.

Con esta iniciativa, la cadena de bakery & coffee tiene el objetivo de modernizar sus establecimientos introduciendo un nuevo diseño, elementos visuales y colores.

La renovación de los locales se alinea con los planes de crecimiento y expansión de Granier, que integran estrategias encaminadas a ofrecer un mejor servicio al consumidor y la creación de un nuevo entorno experiencial.

La compañía tiene el plan de ampliar su presencia en los ocho mercados exteriores en los que ya tiene actividad. Además, estudia la apertura de nuevos locales en países como El Salvador, Mauritania, Marruecos, Guatemala, Honduras, Tanzania, Arabia Saudí o Dubái.

Granier estima que la inversión necesaria para hacer la transición al nuevo diseño de sus establecimientos propios ascenderá a aproximadamente 5 millones de euros. Además, la cadena ha firmado acuerdos con diferentes entidades financieras con el propósito de apoyar el cambio que lleven a cabo sus franquiciados, los cuales accederán a financiación en condiciones ventajosas.

Juan Pedro Conde, CEO de Granier, ha explicado: “Este proyecto estratégico para Granier. En la última década hemos trabajado mucho para consolidar la compañía como referente en nuestro mercado, y han sido años de gran crecimiento, de ampliación de nuestra oferta y de expansión, hasta convertirnos en una cadena que factura en torno a 50 millones de euros. Ahora, para abordar la siguiente etapa de desarrollo, consideramos prioritario esta renovación, en línea con la evolución de los gustos de nuestros clientes”.

4 _ 6 Noviembre 2024

Recinto Montjuïc, Barcelona

gastronomicforumbarcelona.com

#GastronomicForumBarcelona

TheFork endurece su política contra el no-show

Por Sergio Sequeira, Country Manager de TheFork Iberia

Luchar contra el no-show es uno de los principales problemas a los que se enfrenta el sector de la hostelería en la actualidad por las pérdidas económicas que supone a los restaurantes. Para hacer frente a esta mala praxis, en TheFork hemos lanzado a nivel global una nueva medida para endurecer nuestras políticas ante este fenómeno: a partir de ahora, los usuarios que registren 4 cancelaciones de reservas sin avisar a un restaurante en un periodo de 12 meses, serán dados de baja en la plataforma durante 1 año.

Esta medida, se suma a las otras que ya tenemos en marcha desde hace años con el fin de ayudar a los hosteleros, como son evitar la multi reserva para el mismo día y hora; la triple confirmación de la reserva

vía email o sms gratuitos para el hostelero; la posibilidad de que el cliente haga una cancelación en su solo clic; la garantía de reservas con tarjeta bancaria o huella bancaria; el prepago de parte del menú, en el momento en que se realiza una; y registrar en el sistema a los clientes que no avisan de sus cancelaciones.

Gracias a estas medidas, en TheFork hemos conseguido reducir nuestros ratios de no-shows en España a unos bajos históricos. Durante los 6 primeros meses del 2024, el índice se ha mantenido en un 3’7%, frente al del resto del mercado que se sitúa en el 4%.

Además, desde 2019, hemos registrado medias anuales inferiores al 4% de forma decreciente, hasta llegar a la actual, como prueba del buen funcionamiento de este conjunto de herramientas que ofrecemos a los profesionales de la hostelería.

LA PRIORIDAD NÚMERO 1 PARA EL RESTAURADOR

La importancia de esta mala praxis en el sector es tal que, el 90% de los restaurantes contactados por nuestra compañía para un estudio afirma que reducir el número de no-shows es su prioridad número 1, ya que puede suponer un déficit de ingresos, que oscila entre el 5% y el 20%, según el tipo de negocio.

Con este nuevo endurecimiento de nuestras políticas anti no-show, en TheFork queremos concienciar y educar a los comensales sobre la importancia de cancelar la reserva, en el caso de que no se pueda asistir, para evitar que el restaurante se vea afectado por ello y pueda reasignar el servicio a otro cliente.

Para nosotros, la lucha contra el noshow es una de nuestras principales prioridades como empresa y, al margen de desarrollar herramientas integradas en nuestro software TheFork Manager para luchar contra ello, es fundamental que nuestros usuarios entiendan las consecuencias de llevar a cabo esta mala práctica, que tanto daño hace a los hosteleros. ■

Poto

Su origen un accidente al moler el maíz, el resultado realmente delicioso. Hechas de masa de maíz con un toque picante, atrévete a probarlas.

La hostelería volvió a brillar en Los Hot Concepts 2024

Especial realizado

por: Clara Román y Ana I. García.

Imágenes: Xavi Gómez

La última edición de los premios Hot Concepts, organizados por Restauración News e impulsados por Peldaño Media Group, se celebró el pasado 27 de junio en el Teatro Goya de Madrid. Este evento, esperado anualmente, reúne a los profesionales más destacados del sector de la restauración para reconocer sus logros y avances. La gala, conducida por el mentalista Vicente Lucca, ofreció una noche llena de sorpresas, entretenimiento y reconocimiento, destacándose como una de las citas más importantes del calendario gastronómico y empresarial.

La ceremonia comenzó con las palabras al sector de Lourdes Álvarez, nueva CEO de Peldaño Media Group, quien fue

presentada oficialmente en el evento. Lourdes Álvarez abrió la gala con un discurso inspirador, destacando la resiliencia y la innovación del sector de la restauración, especialmente en estos tiempos. Su participación no se limitó a la apertura del evento, ya que también fue la encargada de entregar el galardón a la Restauración Para Viajeros, uno de los premios de la noche, que patrocinaba el propio Peldaño Media Group. Durante la gala, aproximadamente 400 asistentes disfrutaron de diversas amenidades que hicieron la experiencia aún más memorable. TheFork ofrecía palomitas a la entrada, ayudando a crear un ambiente festivo y relajado. Catcher proporcionaba abanicos para combatir el calor propio de las primeras sema -

nas del verano, y Last App sorprendió a todos con una elegante tote bag que se convirtió en un apreciado recuerdo de la noche. Estas atenciones no solo mejora ron la comodidad de los asistentes, sino que también reflejaron la colaboración de marcas importantes en el evento. Ade más, al final de la gala, tanto jurados como vencedores recibieron un obsequio de Too Good to Go, subrayando el compro miso con la sostenibilidad y la lucha contra el desperdicio de alimentos, una causa cada vez más relevante en el sector de la restauración.

Nacho Rojas, director de unidad de negocio Restauración & Hoste lería de Peldaño Media Group, fue el encargado de cerrar la gala con un discurso que destacó los logros del sector y agradeció a todos los participantes y patrocinadores por su apoyo. En sus palabras, Nacho Rojas enfatizó la importancia de la innovación continua y la adaptación a las nuevas tendencias del mercado. La ceremonia no solo fue una celebración de los logros individuales y corporativos, sino también un reconocimiento del espíritu colaborativo y comunitario que impulsa a la industria de la restauración hacia adelante.

FIESTA EN EL JARDÍN

Después de la entrega de premios, los asistentes se trasladaron al jardín del Teatro Goya para disfrutar de un cóctel. Este espacio al aire libre ofrecía una variedad

de actividades y entretenimientos que mantuvieron el entusiasmo de los invitados. Cheerfy organizaba un emocionante sorteo de un salto en paracaídas, mientras que LIVIT proporcioaba un futbolín que rápidamente se convertía en un punto de encuentro popular. Rational era el responsable de los columpios, y Gastroranking, por su parte, ofrecía un divertido fotomatón. Mapal impresionaba con una experiencia de foto 360º, y Ly Company también se aseguraba de que todos estuvieran hidratados con su agua. Además, la cerveza de Heineken y el generador

sostenible de REPSOL se sumaron a la atmósfera festiva, proporcionando refrescantes bebidas y energía para mantener el ambiente animado.

Un caricaturista de Hostelco y un grafitero cortesía de Red Media añadieron un toque artístico y personalizado al evento. Los invitados también pudieron disfrutar

España y Portugal; Daniel Lois, director de RSC y Sostenibilidad de Sodexo; Daniel Sala, CEO y socio fundador de Grupo Dihme - El Kiosko; Guillermo Fuente, CEO de Aloha Poké; Joaquín Capel, CEO de Grupo Con Fuego; Josean Merino, CEO de Grupo Hirviendo; Lorena Alcázar, directora de Santagloria Coffee & Bakery

de múltiples corners de comida y bebida, presentados por marcas reconocidas como Solo de Croquetas, Interovic, Bidfood, Embutidos Bernal, Red Bull, Innovachef, El Pozo, Abarrotes y Mission Foods. Estos espacios no solo ofrecieron deliciosas opciones gastronómicas, sino que también permitieron a los asistentes explorar nuevas tendencias culinarias y establecer contactos valiosos en un entorno relajado y festivo.

UNA MENCIÓN PARA EL JURADO

Una gran parte de la responsabilidad de que los Hot Concepts 2024 fueran, para muchos, “la mejor edición de la historia, la tuvo el jurado encargado de decidir quiénes se alzaban con las estatuillas este año. Un jurado que estuvo compuesto por un panel de expertos del sector. Alejandro Hermo, CEO de GOIKO y presidente del jurado, lideró el equipo que incluía a Alfonso Antón, director de Marketing de Casual Brands Group/ Taco Bell España y Portugal; Carlos Ruíz, CEO de Mexicana de Franquicias; Daniel Agromayor, director general de Five Guys

y L’Obrador Arte; Minerva Tapial, CEO de Grupo Rosi la Loca; Nacho González, director general de Papa John’s España; Noelia Palma, directora de Expansión de Grupo Sibuya; Paloma Fang, CEO de Grupo Bellaciao; Pedro López Mena, CEO y fundador de LEW Brands Group; Yvette Altet, directora de Marketing de Popeyes; y Ana I. García, redactora jefa de Restauración News.

La gala de los premios Hot Concepts no solo celebra la excelencia en la restauración, sino que también fortalece los lazos entre los profesionales del sector, fomenta la innovación y reconoce los esfuerzos sobresalientes que contribuyen al crecimiento y desarrollo de la industria. Con cada edición, estos premios se consolidan como un referente en el reconocimiento de los mejores talentos y proyectos en el ámbito de la restauración. La atmósfera vibrante del evento, las actividades interactivas y la oportunidad de compartir experiencias y conocimientos con colegas y líderes del sector hacen de los Hot Concepts un evento imprescindible para cualquier profesional de la restauración. ■

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Syra Coffee se llevó el Hot Concept 2024 al Servicio Rápido

El primer galardonado de la 21ª edición de los Hot Concepts fue Syra Coffee, que se alzó con el Hot Concept al Servicio Rápido frente a los finalistas

Carl’s Jr. y Del Poble Pizzería.

Este premio estuvo patrocinado RedMedia, y lo entregó Cristina Brasero Martín, Managing director de Red Media, acompañada de Daniel Sala, CEO de Grupo Dihme- El Kiosko y miembro del jurado. Subió a recogerlo Yassir Rais, fundador y CEO de la cadena de cafeterías de especialidad, que actualmente suma más de 40 locales.

En 2015 la marca nació con la intención de democratizar el café de especialidad, empezando desde las fincas con quienes colaboran, hasta llegar a la taza de sus comensales.

Todas sus cafeterías son propias, y están presentes en 7 ciudades de España.

Como ellos mismos declaran: “Catamos, importamos, tostamos y servimos cafés excepcionales tanto en nuestras cafeterías como a través de nuestro canal online, todo esto con una app y software propio para conectar mundos on-offline”.

Syra Coffee empezó su recorrido en el año 2015 y fue cuatro años después, en 2019, cuando inició su expansión siguiendo la siguiente filosofía “good coffee, for everyone, everywhere, everyday”, es decir, “buen café para todo el mundo, en todas partes y todos los días”.

Uno de los puntos fuertes de Syra Coffee es que han sabido encontrar el equilibrio entre un crecimiento agresivo (de 1 a 43 locales en 3 años) con un foco muy grande en la calidad y la experiencia del cliente.

Así, la cadena se caracteriza por contar con locales pequeños, con alma, re-inventado y re-definiendo cada día el hábito de tomarse un (buen) café.

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El Hot Concept 2023 al Casual Dining fue para Sibuya Urban Sushi Bar

LLa marca del Grupo Sibuya, Sibuya Urban Sushi, consiguió el Hot Concept al Casual Dining, que subieron a recoger Kima Fuentes, cofundador del grupo; y Ángel Díez, Director de Marketing y Comunicación de Sibuya. En la categoría competía con las marcas El Kiosko y Grupo Bellaciao.

Este galardón -que premia conceptos con servicio a mesa, al menos dos años de vida, un ticket medio entre 25 y 50 euros y que hayan sido innovadores y destacados en este año.- estaba patrocinado por Mission Foods y lo entregó Sergio Plasencia Cuadrado, director Comercial de Iberia y Sur de Europa de Mission Foods.

Sibuya Urban Sushi Bar, cuyo origen se encuentra en León, se ha ganado un importante hueco en la restauración organizada en nuestro país, dentro del segmento del sushi, y cuenta actualmente con 55

locales repartidos por España y su primer restaurante internacional en Portugal.

El jurado valoró de la marca el hecho de que ha conseguido lograr el encaje producto-mercado perfecto, sin penalizar la experiencia.

Así, desde Sibuya conciben esta experiencia como una función matemática, nutrida de distintas variables: producto, precio, servicio, calidad, decoración del local, ambiente, música… Todas ellas son importantes y hacen que el resultado en al experiencia del cliente sea excepcional, invitándole a repetir su visita.

La enseña de restauración puede presumir de haber conseguido equilibrar las variables para convertirse en una de las cadenas nacionales mejor valoradas, por los comensales con 4,7 puntos de valoración media mensual en Google en sus locales y con más del 60% de ellos entre el TOP 10 de TripAdvisor en sus respectivas localidades.

El Hot Concept al Fine Dining lo ganó Azotea Grupo

El premio al Fine Dining fue para Azotea Grupo, que acaba de cumplir 10 años desde su fundación, es líder indiscutible en el segmento de las azoteas en Madrid.

LIVIT Design patrocinaba esta categoría, en la que también quedaron finalistas ABYA y Beso Beach. José Manuel García, CEO y fundador de Azotea Grupo, subió a recoger el premio entregado por Ana Moreno, Chief Operating Officer & Partner de Livit Design -patrocinador del premio- y Joaquín Capel, CEO de Grupo Con Fuego y miembro del jurado..

Los últimos hitos de Azotea Grupo son la reapertura de Club Financiero y los nuevos espacios del emblemático Palacio de Cibeles: Cornamusa Cibeles, Azotea Cibeles y Café Cibeles.

Además de estos espacios cuenta con establecimientos ubicados en enclaves

singulares de la ciudad de Madrid, como la Azotea del Círculo de Bellas Artes en Madrid; la Azotea Forus Barceló (2016) en la última planta del Mercado de Barceló; o Picalagartos Sky Bar & Restaurant (2018), en el NH Collection Gran Vía.

Su primera apertura fuera de la capital, El Cuartel del Mar, abrió sus puertas en 2020, en Chiclana de la Frontera.

También forman parte del grupo Arpillera y Bomarea, dos terrazas situadas en el Parque Forestal Valdebernardo en Madrid, abiertas en 2011.

En 2021 el grupo añade a su porfolio Justa Rufina, dentro del Hotel Radisson Collection en la ciudad de Sevilla, y el multiproyecto Sal Verde en La Hacienda Links Golf Resort, San Roque. La última incorporación ha sido Shallow Sun Club, en el hotel INNSiDE by Meliá Calviá Beach, en Calviá, Mallorca. En 2023 el grupo inauguró Valhalla Gastro Beach Club en Vejer de la Frontera.

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De Izda. a Dcha.: Ana Moreno, José Manuel García y Joaquín Capel

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Sodexo, ‘El despertar de los sentidos’, Hot Concept a las Colectividades

El Hot Concept a las Colectividades lo ganó Sodexo gracias a su programa ‘El despertar de los sentidos’. En esta categoría competían también Aramark y Grupo HLA.

Esta categoría, patrocinada por Bidfood, se dirige a aquellas colectividades (restauración social, catering, hospitalaria…) que ofrecen sus servicios de alimentación y bebidas mediante la autogestión de cocina y comedor o a aquellas empresas de restauración colectiva que, mediante concurso de concesión, sustituyen en tal labor a las entidades citadas en primer lugar.

Subió a recoger el galardón Juan de Oliveira, Director de Estrategia y Marketing de Sodexo, y lo entregó Iván Puga, director nacional de Ventas de Bidfood.

Actualmente, Sodexo gestiona 420 puntos en Iberia y, en esta ocasión, el jurado de los Hot Concepts 2024 valoró positivamente su programa ‘El despertar

de los sentidos’, que busca ofrecer el mejor cuidado posible a los mayores y mejorar su calidad de vida

Así lo explican desde la compañía: “A medida que envejecemos nuestros sentidos se vuelven menos agudos. Esta pérdida sensorial puede afectar la forma en la que percibimos el mundo, provocando en las personas mayores dificultades para comunicarse, realizar sus actividades diarias, conectar con la gente, e incluso puede conducir a la soledad o la depresión”.

Su programa ‘El despertar de los sentidos’, de Sodexo, nace para contrarrestar estos efectos, y es el resultado de la pasión del grupo por mejorar la calidad de vida en las residencias de mayores. estimulando sus sentidos.

A través de esta iniciativa la compañía trabaja el impacto sensorial y la potenciación del sabor en el diseño y presentación de sus menús, basándose en evidencias científicas.

De Izda. a Dcha.: Iván Puga y Juan de Oliveira

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El Hot Concept a la Empresa Revelación fue para Bestial by Rosi La Loca

El concepto Bestial by Rosi La Loca se alzó con el reconocido Hot Concept a la Empresa Revelación, que estuvo patrocinado por Mapal Group, y por el que competían Distrito Burger y La Martinuca.

Un premio que recogió Minerva Tapial, CEO de Rosi La Loca World, y que estuvo patrocinado por Mapal. Subió a entregar el galardón Gema Ruiz, Demand Generation Manager en Mapal Group, acompañada de Paloma Fang, CEO de Grupo Bellaciao y miembro del jurado de estos Hot Concepts 2024.

Bestial by Rosi La Loca es la última creación del grupo Rosi La Loca World, que también cuenta con los locales Rosi La Loca, Inclán Brutal Bar, LOVO, Calle 365, Boom Boom Ciao.

El restaurante Bestial invita al comensal a una experiencia gastronómica y de ocio inspirada en la inmensidad y el misterio del océano, donde la realidad se vuelve más auténtica y la fantasía se

convierte en el ingrediente principal.

Este nuevo concepto, altamente extravagante y maximalista, fusiona infinidad de elementos sensoriales para sumergir al público en una vivencia que va más allá de lo convencional, desafiando a aquellos que se atrevan a sumergirse en sus aguas culinarias. Concebido como un viaje sin restricciones, Bestial libera al público de las ataduras terrenales, permitiéndole flotar en un mar de sabores y sensaciones.

La propuesta gastronómica de Bestial, está liderada por el chef ejecutivo Javier Alfaro, quién ya cuenta con ocho años de trayectoria en Rosi la Loca y ha creado una propuesta diseñada con la intención de sorprender y de salirse un poco de la norma.

En definitiva, Bestial abrió sus puertas para revelar una nueva faceta del grupo Rosi La Loca World. Este nuevo destino gastronómico se revela como una vivencia sin igual, donde la calidad, el precio y el placer destacan por encima de todo.

De Izda. a Dcha.: Paloma Fang, Minerva Tapial y Gema Ruiz.

Goiko se alzó con el

Hot Concept a la Trayectoria

El Hot Concept a la Trayectoria se lo llevó Goiko, y subió a recogerlo Marielena Rodríguez, Directora de I+D de GOIKO.

Este galardón – por el que competían también McDonald’s y UDONestuvo patrocinado por ElPozo Alimentación, y por eso lo entregó Antonio Ruíz Díaz-Mayordomo Key Account Manager Foodservice de ElPozo.

En esta categoría el jurado reconoce a grupos empresariales con larga trayectoria y que son ejemplos de evolución e innovación.

Este es el caso de Goiko, que en los más de 10 años que lleva, ha trabajado para ser una de las marcas de hamburguesas gourmet más querida de España. “Siempre nos hemos visto impulsados por la filosofía de que “somos tan buenos como la última hamburguesa que sale de nuestras cocinas”, y por eso hemos creado la burger gourmet más vendida

de España: la ‘Kevin Bacon’”, comparten desde el grupo.

En este tiempo, Goiko ha conseguido ser referente en el sector de las burgers gourmet y sentar las bases de una tendencia a la que después muchas marcas se han unido.

Hay que recordar que Goiko nació como una empresa familiar en 2013, que comenzó con un pequeño local en Madrid. En tan solo 10 años, el grupo cuenta con más de 115 restaurantes en España y ha dado el salto internacional en Francia y en Andorra.

El equipo de la marca es quien lleva a la compañía a lo más alto: sus más de 2.000 empleados se mueven por valores únicos como el Buen Rollo y la Disrupción y eso convierte a Goiko en el lugar donde dejarse llevar por el placer de las burgers más irresistibles y de mejor calidad para disfrutar de su famoso “chorreo” sin que importe mancharse las manos.

De Izq. a Dcha: Antonio Ruíz y Marielena Rodríguez

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Hielo y Carbón gana el Hot Concept a la Restauración en Hoteles

El restaurante Hielo y Carbón, ubicado en el hotel Hyatt

Centric Gran Vía Madrid, se alzó con el Hot Concept a la Restauración en Hoteles, categoría en que también era finalista Palacio Arriluce Hotel.

El Hot Concept lo subieron a recoger Jesús Romero, Hotel Manager de Hyatt Centric Gran Vía Madrid; Mathieu Schneiberg Ortuzar, su Director de F&B; e Iván Jimenez Strzelecki, Chef Ejecutivo de Hyatt Centric Gran Vía Madrid. Rational patrocinó este premio, y por eso subió a entregarlo Ghaim Kidane González, National Key Account Manager de Rational y Pedro López Mena, CEO de Grupo LEW Brand.

El restaurante Hielo y Carbón es el restaurante principal del Hotel Hyatt Centric Gran Vía Madrid, y se ubica en la primera planta del hotel, desde donde tiene unas vistas a Madrid excepcionales, ya que es

un balcón panorámico a la Gran Vía.

Esta ubicación permite a los comensales ver la vida nocturna de Madrid desde el ambiente íntimo y calmado del restaurante, mientras disfrutan de su cuidada oferta gastronómica.

Desde su apertura en 2017, el restaurante Hielo y Carbón ofrece una experiencia gastronómica de alta calidad y con platos diferentes, buscando siempre sorprender a los comensales. Destaca que Hielo y Carbón, en palabras del entrevistado: “Es el concepto que ha dado un mayor salto a nivel gastronómico”.

Al frente de este cambio está todo el equipo, liderado por el chef ejecutivo Iván Jiménez Strzelecki.

Este cambio se ha basado en que, ahora, Hielo y Carbón ofrece algo distinto a los comensales: una experiencia gastronómica sensorial, llamada ‘5 Senses’, que consiste en un menú degustación orientado a los 5 sentidos.

De Izda. a Dcha.: Pedro López Mena, Jesús Romero, Iván Jimenez Strzelecki, Mathieu Scheneiberg Ortuza y Ghaim Kidane González

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El restaurante ABYA se alzó con el Hot Concept 2024 al Diseño

El premio al Diseño fue para el restaurante ABYA, un espacio sensorial ubicado en el emblemático Palacio de Saldaña de Madrid en el que se unen gastronomía, cultura, ritmo y arte. TheFork patrocinaba esta categoría, en la que también quedaron finalistas Bestial by Rosi La Loca y Grupo Bellaciao.

Bárbara de la Cruz, directora de Restaurante ABYA, fue la encargada de subir a recoger el premio, que fue patrocinado por TheFork. El galardón lo entregó Joan Muñoz, Sales Director de TheFork España y Lorena Alcázar, Directora de Santagloria Coffee & Bakery y L’Obrador Arte y miembro del jurado.

ABYA ha sido ideado por el empresario Manuel González, y consta de cuatro plantas que se conectan entre sí, invitando al comensal a recorrer y descubrir cada rincón, ofreciendo en todas ellas diversas experiencias gastronómicas firmadas por el chef Aurelio Morales, que ha logrado a lo largo de su trayectoria una

estrella Michelin y dos soles Repsol, entre otros galardones.

ABYA, que acaba de cumplir su primer aniversario, ha supuesto un antes y un después en la oferta de ocio en Madrid, fusionando gastronomía y arte en un edificio emblemático como es el Palacio de Saldaña, localizado en el Barrio de Salamanca de Madrid.

La planta baja es el punto de partida con un espacio abierto a cualquier hora del día ofreciendo una cocina non stop y dos barras en las que se unen mixología, música y arte. La primera planta es el lugar para el hedonismo gastronómico, en el que el paladar del comensal tiene todo el protagonismo en un espacio presidido por grandes ventanales. Por último, la segunda planta es un espacio dedicado a los sentidos, con la privacidad como protagonista, lugar donde ocurren puntuales sorpresas gastronómicas. La decoración de ABYA es un trabajo de su propietario, Manuel González, junto a la interiorista Paulina Morán y otros decoradores.

De Izda. a Dcha.: Joan Muñoz, Bárbara de la Cruz y Lorena Alcázar

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Clan Nomo, Hot Concept a la Experiencia de Cliente

El plan de fidelización Clan Nomo del Grupo Nomo ha sido galardonado en la categoría de Experiencia de Cliente en los prestigiosos premios Hot Concepts 2024. Esta es la primera vez que se convoca esta categoría, patrocinada por Gastroranking, lo que resalta aún más el logro del grupo. Ruth Talaya, directora general de la firma, fue la encargada de entregar el premio, que fue recogido por los fundadores de Grupo Nomo, Juan y Borja Molina-Martell. Clan Nomo logró imponerse a otros fuertes competidores como Club By de Alsea y Grosso Napoletano. El programa de fidelización Clan Nomo, que cuenta con más de 12.000 usuarios activos, es un proyecto dinámico que ha experimentado una notable evolución desde su lanzamiento. Las mejoras implementadas se han basado en la escucha activa de sus clientes, permitiendo al grupo premiar a sus clientes más leales y habituales. Este enfoque ha sido clave para canalizar el deseo de la marca de ofrecer una experiencia única y gratificante a sus miembros.

Borja Molina-Martell, director general de

Grupo Nomo, expresó su entusiasmo por el reconocimiento obtenido: “Llevamos mucho tiempo trabajando para conseguir un buen programa de fidelización con el que escuchar a nuestros clientes y finalmente lo hemos conseguido. Para nosotros, Clan Nomo es la llave a un universo de privilegios que nos permite mantener una relación más orgánica con nuestros clientes. Este reconocimiento nos hace mucha ilusión porque supone una señal muy clara de que vamos por un buen camino”. Sus palabras reflejan el compromiso y la dedicación del grupo hacia la satisfacción del cliente y la creación de vínculos más estrechos y duraderos.

La victoria en los Hot Concepts 2024 es un testimonio del éxito de Clan Nomo y su impacto positivo en la experiencia del cliente. El programa no solo ha reforzado la fidelidad de los clientes existentes, sino que también ha atraído a nuevos miembros, contribuyendo al crecimiento y consolidación de la marca en el sector gastronómico. Esta distinción subraya la capacidad del Grupo Nomo para innovar y adaptarse a las necesidades cambiantes de sus clientes, asegurando que siempre se sientan valorados y apreciados.

De Izq. a Dcha: Ruth Talaya, Borja y Juan Molina -Martell

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Sibarium, de Areas, se impuso en Restauración para Viajeros

Sibarium, de Areas, ha sido reconocido como el vencedor en la categoría de Restauración para Viajeros en los premios Hot Concepts 2024. Esta categoría, patrocinada por Paldaño Media Group, celebró la excelencia en la oferta gastronómica para viajeros, destacando aquellos proyectos que ofrecen experiencias únicas y memorables. Lourdes Álvarez, CEO de Paldaño, entregó el premio a Fernando Sánchez, Director de Autopistas, Autovías, Ferrocarriles y Centro Ciudad de Areas Iberia, en una ceremonia que reunió a los mejores representantes del sector.

El éxito de Sibarium no fue fácil de conseguir, ya que se enfrentó a una competencia feroz. Los otros dos finalistas, Alas by Hermanos Torres de SSP y Lizarran para Viajeros, presentaron propuestas igualmente destacadas. Sin embargo, Sibarium logró imponerse gracias a su auténtica experiencia gastronómica, que resalta la rica herencia cultural de España, ofreciendo a los viajeros una inmersión profunda en los sabores y tradiciones del país.

Fernando Sánchez Gómez, al recibir el premio, destacó que este reconocimiento fue posible gracias a los esfuerzos de todos los equipos de Areas Iberia. “Este galardón es un testimonio del arduo trabajo y dedicación de nuestros equipos, quienes conciben y desarrollan marcas icónicas como Sibarium. Su compromiso y pasión por ofrecer lo mejor a nuestros clientes son la base de nuestro éxito”, afirmó Sánchez, subrayando la importancia de la colaboración y la innovación en la creación de experiencias gastronómicas de alta calidad.

Sibarium ha sabido diferenciarse en un mercado competitivo mediante la creación de una oferta que no solo satisface el paladar, sino que también enriquece la experiencia de viaje de sus clientes. Su capacidad para integrar la tradición culinaria española con un enfoque contemporáneo ha sido clave para ganar este prestigioso premio. Este logro no solo reconoce la excelencia de Sibarium, sino que también establece un nuevo estándar en la restauración para viajeros.

Este premio destaca el compromiso de Areas, asegurando que los viajeros puedan disfrutar de lo mejor de la cocina española.

Grosso Napoletano Senza Glutine, se alza con la Innovación en Producto de Alimentación

Grosso Napoletano Senza

Glutine ha sido galardonado con el premio Hot Concept a la Innovación en Alimentación. Este reconocimiento destaca la excelencia y creatividad en el ámbito culinario, y en esta edición, la categoría estuvo patrocinada por Innovachef. Fabrizio Polaco, Chief Product R&D de Grosso Napoletano, tuvo el honor de recoger el premio, entregado por Alex Patullé, socio fundador de Innovachef, en una ceremonia que celebró lo mejor de la innovación gastronómica.

El galardón reconoce la destacada labor de Grosso Napoletano en el desarrollo de su Masa Senza Glutine, una propuesta que ha revolucionado la oferta de pizzas sin gluten. Esta masa, cuidadosamente elaborada con harina de arroz, maíz y trigo sarraceno, y sometida a un proceso de doble fermentación de 48 horas, ofrece una experiencia única tanto para celíacos como para aquellos que no padecen esta condición. La dedicación y esfuerzo de sus maestros pizzaioli han permitido crear un producto que no solo

es apto para todos, sino que además mantiene el auténtico sabor y textura de una verdadera pizza napolitana.

Los otros finalistas en la categoría de Innovación en Alimentación fueron Nugu Burger y Solo de Croquetas, dos propuestas que también destacan por su creatividad y compromiso con la calidad. Sin embargo, fue Grosso Napoletano Senza Glutine quien logró captar la atención del jurado, gracias a su enfoque innovador y la calidad incomparable de su producto. Este premio no solo reconoce su excelencia en la innovación, sino también su compromiso con ofrecer opciones inclusivas y deliciosas para todos los amantes de la pizza.

Actualmente, Grosso Napoletano Senza Glutine está disponible en las ciudades de Madrid, Barcelona y Sevilla, llevando su excepcional propuesta a un público cada vez más amplio. Este logro es un testimonio del arduo trabajo y la pasión de todo el equipo de Grosso Napoletano, que continúa marcando tendencia y elevando los estándares en la industria alimentaria.

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De Izq. a Dcha: Alex Patullé y Frabrizio Polaco.

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El Hot Concept a la Tecnología, para Cheerfy

Cheerfy ha sido galardonada con el Hot Concept a la Tecnología, en una categoría patrocinada por Too Good to Go. Este reconocimiento subraya el papel destacado de Cheerfy en la digitalización y modernización de la experiencia gastronómica. Carlos Gómez Vendrell, cofundador y CEO de Cheerfy, tuvo el honor de recibir el premio de manos de Jose Mensah Lozano, director de Franquicias de Too Good To Go, en una ceremonia que celebró lo mejor de la gestión en el sector hostelero.

Cheerfy se distingue por integrar la experiencia digital del restaurante en una única plataforma a través de sus cinco productos innovadores: Cheerfy Loyalty (CRM y fidelización), Cheerfy Shop (pedidos), Cheerfy Places (marketplace multimarca), Cheerfy Pay (pagos en mesa) y Cheerfy Kiosk (kioskos autoservicio). Gracias a estos servicios, Cheerfy ha transformado la manera en que los restaurantes interactúan con sus clientes, mejorando significativamente la eficiencia y la satisfacción del cliente.

Los otros finalistas en esta categoría de Tecnología fueron Catcher y ShiftFinder by Mapal, ambos reconocidos por su creatividad y compromiso con la mejora del sector. Sin embargo, fue Cheerfy quien logró destacar, capturando la atención del jurado con su enfoque integral y sus soluciones tecnológicas avanzadas. Este premio es un testimonio de la dedicación y visión de Carlos Gómez Vendrell y Adrián Maseda, los fundadores de Cheerfy.

Con operaciones en el sur de Europa y el Reino Unido, y respaldada por fondos internacionales como Techstars Ventures en EE. UU. y el Future Fund del Gobierno británico, Cheerfy ha ganado la confianza de marcas icónicas nacionales como Healthy Poke, Manolo Bakes, Grosso Napoletano y Empanadas Malvón, así como de jugadores internacionales como Little Caesar’s, IKEA y Maison Kayser. Este reconocimiento del Hot Concept a la Tecnología no solo destaca la excelencia de Cheerfy en la tecnología y la innovación, sino también su compromiso con mejorar continuamente la experiencia del cliente en la industria de la restauración.

De Izq. a Dcha: José Mensah Lozano y Carlos Gómez Vendrell.

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De Izq. a Dcha: Ángel Chocano y María Escribano.

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Aperturas con Causa, by Alsea, vencedora de la categoría de Sostenibilidad y RSE

Alsea ha sido galardonada con el premio Hot Concept a la Sostenibilidad y RSE, una categoría patrocinada por Repsol. Este reconocimiento destaca los esfuerzos de la compañía en promover prácticas responsables y sostenibles dentro del sector de la restauración. María Escribano, directora de Comunicación corporativa y ASG de Alsea Europa, recogió el premio de manos de Ángel Chocano Pérez, gerente de Horeca y Servicios de Repsol. Este galardón subraya el compromiso de Alsea con la responsabilidad social y su dedicación a la sostenibilidad.

El proyecto ganador, ‘Aperturas con Causa’, ha sido fundamental para que Alsea se alce con este reconocimiento. La iniciativa consiste en destinar la recaudación obtenida durante la inauguración de sus nuevos locales a causas benéficas. Por ejemplo, en el caso de una de las últimas aperturas en Alicante, los fondos se dirigieron a la Asociación Alzheimer de Alicante (AFA Alicante), con el propósito de reforzar las terapias no farmacológicas a través de programas

de intervención con nuevas tecnologías para personas diagnosticadas con esta enfermedad.

La competencia en la categoría de Sostenibilidad y RSE fue reñida, con otros finalistas destacados como Areas for Change y DONA – McHappy Day 2023 de McDonald’s España. Sin embargo, el impacto tangible y el enfoque innovador del proyecto de Alsea fueron determinantes para que el jurado le otorgara el premio. La capacidad de Alsea para integrar la responsabilidad social dentro de su modelo de negocio demuestra su liderazgo en el sector y su compromiso con la comunidad.

Este premio no solo reconoce el trabajo de Alsea, sino que también inspira a otras empresas a seguir su ejemplo. La colaboración con organizaciones como AFA Alicante y el uso de nuevas tecnologías en terapias demuestran cómo la industria de la restauración puede contribuir de manera significativa al bienestar social. Con este galardón, Alsea reafirma su posición como una empresa pionera en sostenibilidad y responsabilidad social, estableciendo un estándar para futuros proyectos en el sector.

Codina Foods, vencedora en la categoría de Distribución y Logística

Codina Foods ha sido galardonada con el premio Hot Concept a la Distribución y Logística, una categoría de nueva creación destinada a reconocer la excelencia en la cadena alimentaria. Este prestigioso premio, patrocinado por Abarrotes, fue recibido por Jose Antonio Rebato, Key Account Manager de Codina Foods, de manos de Álvaro Civantos Ruiz, director general de Abarrotes. Entre los otros finalistas se encontraban Customar y Mothership Deliveries, destacando la competitividad y alto nivel de la categoría.

Codina Foods se ha distinguido por su compromiso con socios y colaboradores, asegurando el desarrollo y satisfacción de proveedores, clientes y empleados. La empresa se dedica a seleccionar fabricantes comprometidos con la expansión de marcas premium y productos gourmet, que son altamente valorados por su calidad y diferenciación. Este enfoque ha permitido a Codina Foods convertirse en

un embajador excepcional de las marcas que representa, consolidando su reputación en el sector.

Además de su excelencia en distribución y logística, Codina Foods también destaca por sus acciones de Responsabilidad Social Corporativa. La empresa colabora con diversas instituciones benéficas, como Banc de Aliments, Médicos Sin Fronteras, Ayuda en Acción y la Fundación Pascual Maragall, demostrando su compromiso con la sociedad y su intención de aportar positivamente a la comunidad.

Este reconocimiento no solo subraya la capacidad de Codina Foods para gestionar de manera eficiente y efectiva su cadena de suministro, sino también su dedicación a los valores de calidad, diferenciación y responsabilidad social. El premio Hot Concept a la Distribución y Logística coloca a Codina Foods en una posición de liderazgo en el sector, estableciendo un estándar de excelencia y compromiso para futuras iniciativas en la cadena alimentaria.

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De Izq. a Dcha: José Antonio Rebato y Álvaro Civantos.

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iCareSystem Autodose de Rational, la Máquina del Año

El iCareSystem Autodose de Rational ha sido galardonado con el premio Hot Concept a la Máquina del Año. Esta categoría, patrocinada por Hostelco, reconoce la innovación y excelencia en equipos de cocina. Julián Pizzi, National Corporate Chef de Rational, recibió el premio de manos de David Lapuerta López, director comercial de Alimentaria & Hostelco. Entre los otros finalistas se encontraban Bonnet y NTGAS, subrayando la competitividad en el ámbito de la maquinaria para la hostelería. Bonnet presentaba su Equipo Multicocción Precipan 2x18L Bonnet, mientras que NTGAS presentaba Quemador profesional a gas con control digital de la llama, encendido por ionización y cocciones programadas con app móvil.

El iCareSystem Autodose es un novedoso y revolucionario sistema autónomo de limpieza integrado para equipos iCombi Pro. Utiliza cartuchos 100% reciclables con detergente sólido, permitiendo una dosificación adaptada al uso de cada equipo y eliminando la necesidad de con-

tacto directo con productos químicos. Este innovador sistema no solo transforma la gestión de la limpieza en cocinas, sino que también representa un avance significativo hacia una cocina más sostenible y segura.

Este sistema reduce los residuos plásticos en un 50%, destacando su compromiso con la sostenibilidad. Al mismo tiempo, promueve la seguridad laboral e higiénica, cumpliendo con los estándares de la APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). La implementación de este sistema en las cocinas garantiza no solo una limpieza más eficiente, sino también un entorno de trabajo más seguro y saludable para los empleados.

El reconocimiento del iCareSystem

Autodose como Máquina del Año refuerza la posición de Rational como líder en innovación en el sector de equipos de cocina. Este premio destaca el impacto positivo de sus tecnologías en la sostenibilidad y seguridad de las operaciones culinarias. Rational sigue estableciendo nuevos estándares en la industria, demostrando su compromiso con la excelencia y la responsabilidad ambiental.

De Izq. a Dcha: David Lapuerta y Julián Pizzi.

Áreas, empresa más destacada por su Gestión Empresarial

Areas ha sido galardonada con el premio a la Gestión Empresarial en los premios Hot Concepts 2024. Esta categoría, patrocinada por Catcher, reconoce a las empresas que han demostrado una gestión excepcional y un notable crecimiento en su sector.

Reyes Giménez, CMO de Catcher, tuvo el honor de entregar el premio durante la ceremonia. Montse Adán, Chief Corporate Officer de Areas, fue la encargada de recoger el galardón en nombre de la compañía.

La competencia por el premio fue intensa, con otros finalistas destacados como Grosso Napoletano y Sibuya Urban Sushi Bar. Sin embargo, Areas se destacó por su impresionante trayectoria y su capacidad para mantenerse a la vanguardia en el segmento de la restauración para viajeros. Esta distinción es un testimonio del compromiso de la empresa con la excelencia y la innovación en un mercado altamente competitivo.

Areas ha sido reconocida por su transformación en un referente internacional en el sector del Food & Beverage y Travel Retail. Con una impresionante red de más de 2.000 restaurantes y tiendas repartidas por Europa y América, la compañía atiende a un asombroso número de 350 millones de clientes cada año. Su éxito se basa en ofrecer una experiencia de alta calidad, con una oferta diversa y adaptada a las variadas necesidades de los viajeros.

La organización de los Hot Concepts ha destacado que la gestión ejemplar de Areas es clave para su posición de liderazgo. La empresa no solo ha expandido su presencia global, sino que también ha sabido adaptarse a las tendencias y demandas del mercado, asegurando que cada establecimiento ofrezca una experiencia única y satisfactoria para los viajeros. Este reconocimiento subraya el esfuerzo y la dedicación de todo el equipo de Areas para mantener y elevar los estándares de la industria.

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De Izq. a Dcha: Reyes Giménez y Montse Adán.

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Javier Contreras, Directivo del Año en los Hot Concepts 2024

Javier Contreras, CFO de Grosso Napoletano, ha sido galardonado con el premio Hot Concept al Directivo/a del Año en la reciente edición de los Hot Concepts. Este reconocimiento destaca su excepcional labor y liderazgo en la gestión financiera de la compañía. La entrega del premio tuvo lugar en una ceremonia memorable, donde el propio Javier Contreras recibió el galardón de las manos de Adrian Maseda, cofundador de Cheerfy, empresa patrocinadora de la categoría.

El reconocimiento de Javier Contreras cobra aún más relevancia considerando que se impuso a otros dos destacados finalistas: Iñaki de Olazabal, CEO de Comess Group, y Antonio Lence, director general de Viena Capellanes. Este logro subraya la notable gestión y las estrategias innovadoras implementadas por Contreras, que han sido cruciales para el crecimiento y éxito de Grosso Napoletano en un mercado altamente competitivo.

Uno de los hitos más significativos bajo la dirección financiera de Javier Con-

treras fue la operación firmada en agosto de 2023. Mediante esta operación, el Banco Santander, a través de su iniciativa de inversión Fondo Smart, acordó financiar la expansión de Grosso Napoletano con 15 millones de euros hasta 2025. Esta inversión permitirá a la marca alcanzar su ambicioso objetivo de llegar a 80 locales para ese año, consolidando su presencia tanto a nivel nacional como internacional.

Grosso Napoletano, conocida por su auténtica pizza napolitana, ha experimentado un crecimiento notable gracias a la visión estratégica y la gestión eficiente de Contreras. La financiación obtenida no solo facilitará la expansión de la marca, sino que también reforzará su posición en el mercado, permitiendo la apertura de nuevos locales y la creación de empleo, al mismo tiempo que ofrece una experiencia gastronómica de alta calidad a más clientes.

El premio Hot Concept al Directivo/a del Año otorgado a Javier Contreras no solo reconoce su destacada trayectoria y contribuciones a Grosso Napoletano, sino que también refleja su capacidad para liderar y ejecutar estrategias financieras exitosas.

De Izq. a Dcha: Adrián Maseda y Javier Contreras.

izquierda a derecha:

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Virginia Donado, Hot Concept Honorífico de Restauración News

Virginia Donado, directora general de Restalia, fue galardonada con el Hot Concept Honorífico de Restauración News en la reciente edición de los prestigiosos premios Hot Concepts. Este galardón, el último de la noche, también es era único en su categoría por no ser sometido a votación: es otorgado directamente por Restauración News para reconocer a profesionales de destacada trayectoria en el sector de la restauración. La propia Virginia Donado recibió el reconocimiento de manos de Ana I. García, redactora jefa de Restauración News y Francisco Gea, director de marketing de Last App, empresa patrocinadora de la categoría.

El Hot Concept Honorífico es una distinción especial que celebra la contribución y el impacto significativo de individuos en el mundo de la restauración. En esta ocasión, Virginia Donado ha sido la merecedora de este premio por su sobresaliente liderazgo y visión innovadora en la dirección de Restalia. Su dedicación y esfuerzo han sido fundamentales para

el crecimiento y la consolidación de la compañía en el competitivo mercado de la restauración.

Restalia es una empresa 100% española reconocida por su capacidad de reinventarse y adaptarse a las nuevas tendencias del mercado. Con marcas tan icónicas como 100 Montaditos, La Sureña y The Good Burger (TGB), etc., ha sabido captar la atención del público ofreciendo productos de calidad a precios competitivos. Bajo la dirección de Virginia Donado, Restalia ha experimentado una expansión significativa, consolidándose como un referente en el sector de la restauración. Recientemente, el grupo ha reformado por completo la carta de 100 Montaditos, adaptándola a los nuevos tiempos.

La participación de empresas como Last App, que patrocinó la categoría, resalta la colaboración entre diferentes actores del sector para promover el desarrollo y la mejora continua.

Este premio honorífico de Restauración News reafirma el compromiso de la publicación con la excelencia y la innovación.

De

Ana I. García, Virginia Donado y Francisco Gea.

¡Muchas a los hicieron

gracias que lo posible

Los Hot Concepts

en Imágenes

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8 de octubre | Madrid

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“VAMOS A CRECER DE MANERA ORGÁNICA E INORGÁNICA”

AUGUSTO MÉNDEZ DE LUGO, CEO DE COMPAÑÍA DEL TRÓPICO

Imágenes cedidas por Compañía del Trópico

COMPAÑÍA DEL TRÓPICO, CADENA DE RESTAURACIÓN ORGANIZADA MULTIMARCA Y MULTIFORMATO QUE NACIÓ EN 2015, HA PRESENTADO LOS RESULTADOS FINANCIEROS DEL PRIMER SEMESTRE DE ESTE AÑO 2024 Y LAS CIFRAS HAN HABLADO: LA COMPAÑÍA HA REPORTADO UN INCREMENTO DEL 9,4% EN VENTAS COMPARABLES Y UN INCREMENTO DEL 5,7% DE TRÁFICO DE MEDIA EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE TODAS SUS MARCAS. DENTRO DE ESTOS DATOS, PANARIA ES LA MARCA IMPULSORA DE ESTE CRECIMIENTO CON UN 14,1%, SEGUIDA DE TABERNAS CONTEMPORÁNEAS CON UN 8,2% Y CAFÉ Y TÉ CON UN 7,2%. DE TODO ESTO HEMOS TENIDO LA OPORTUNIDAD DE CHARLAR CON SU CEO, AUGUSTO MÉNDEZ DE LUGO, QUE HA PROFUNDIZADO EN EL HOY Y EL MAÑANA DE COMPAÑÍA DEL TRÓPICO.

—Respecto a estas cifras del primer semestre.

¿Qué factores han contribuido a este crecimiento del 9,4% de ventas comparables y en ese 5,7% de tráfico en locales durante esta primera mitad del año?

—Creo que fundamentalmente la mejora viene por los siguientes factores: En primer lugar, porque con la entrada del nuevo accionista (PHI Industrial) tenemos un plan a 18 meses de inversión y de mejora en las instalaciones y la imagen de los locales. Se ha producido un cambio en el portfolio de la compañía, en cambiar la imagen de los de los establecimientos desde un punto de vista de mobiliario, equipamiento, comunicación, etc… y eso se ha notado.

Y, en segundo lugar, también se ha producido una mejora de la oferta, de la experiencia gastronómica de los clientes. Por un lado, hemos incorporado un Coffee Master, Ricardo Cardozo, colombiano, con un amplio conocimiento de todo el sector del café, que es una variable importante en Panaria y Café & Té. Y, con él, estamos mejorando la experiencia; evolucionando hacia un café de mayor calidad, con mayor variedad, tanto en bebidas frías como calientes. Esto ha tenido muy buena acogida.

Y también hemos incorporado un chef ejecutivo para crear una un área de I+D que nos ha permitido renovar prácticamente toda la carta de las tabernas y del del propio Café & Té, donde seguiremos reforzando esa línea.

En conclusión, toda esa parte de inversión en imagen y en comunicación, aunada con la innovación y la mejora de la oferta a los clientes, da este resultado. Muy buenos resultados. Por encima del sector, incluso en el segmento del casual, que ya sabemos que está sufriendo un poco en España.

—Cuando te incorporas a Compañía del Trópico, ¿qué te encuentras realmente en Compañía del Trópico?

—Una compañía que había sufrido mucho los efectos de la pandemia. Esto era algo común a todo el segmento, pero Compañía del Trópico sufrió especialmente por dos razones fundamentales: porque

el grueso de sus locales estaba y está ubicado en lugares muy turísticos y de tránsito peatonal alto, lo que se traducía en que las rentas de esos locales eran muy altas y también la recuperación. Porque donde más tiempo tardó en darse esa recuperación fue en los centros históricos de las ciudades. No en Madrid: en Valencia, en Barcelona... Y nosotros tenemos locales en los bajos del Ateneo de la Plaza del Ayuntamiento de Valencia, en Rambla de Cataluña, en Mayor, en Arenal, en Jacinto Benavente, etc. Eso fue un lastre durante mucho tiempo.

Y luego, Compañía del Trópico no pudo hacer uso del delivery durante la pandemia, porque sus conceptos eran de conveniencia pura y dura; de café y bollería. Panaria en aquel entonces tampoco tenía esa salida que sí tuvieron otras marcas para el pan como de alimento de primera necesidad. No hubo delivery y eso provocó en que la compañía

Texto: Ana I. García

que había tenido muy buenos resultados en 2019, cayera en picado en el 20, 21 y una parte muy importante del 22. En 2023, ya con la entrada de PHI Industrial, se mejoró - gracias a esa inyección en los locales- y se logró un segundo semestre muy bueno. Y ahora ya crecemos, sobre todo en términos de comparables, y buscamos oportunidades de crecimiento tanto orgánico como inorgánico. Estamos atentos a operaciones de mercado que puedan ser interesantes para nosotros. Porque no hay que olvidar que Compañía del Trópico es un grupo con marcas de referencia: Panaria fue probablemente de los precursores del coffee market allá por el año 2013. Y esto de lo que se habla

Café & Té, donde queremos relanzar en el último trimestre el plan de franquicias. Ya se hicieron intentos, pero finalmente se optó por no franquiciar la marca. Ahora ha llegado la hora de hacerlo. Reformulando el concepto hacia lo que llamamos el Café & Té. All Day Brunch, dotando a la marca de un complemento en comida fresca para cualquier momento del día y acompañarlo con un buen café o con un buen té.

—¿Y las Tabernas Contemporáneas?

—Esas tabernas contemporáneas a día de hoy son una especie de mix entre diversas marcas: Café & Tapas, Tapas... La idea que presentaremos a nuestro

ahora del café especialidad, que parece tan de moda, Café & Té, lo lleva haciendo desde los 90.

—Justo te iba a comentar que Café & Té fue la primera marca más relevante de Coffee Shops en España… Totalmente. Y ahora creemos que tenemos una muy buena base de ubicaciones y una muy buena base de marcas que, sin volvernos locos ni reinventar la rueda, nos permiten enfocarnos en crecer.

—Dentro de los datos que habéis presentado, Panaria destaca especialmente por encima de las otras marcas porque es la que más ha crecido: un 14,1%...

—En Panaria tenemos 70 locales; 24 de ellos son franquicias. Es una marca que tiene muchísimo valor porque fue donde comenzó el desarrollo de Compañía del Trópico. El Coffee & Bakery es un segmento refugio que va muy bien también para el inversor. Y también tenemos una marca de referencia como

Consejo de Administración es la de dotar a esas unidades de un paraguas común bajo un grupo organizado con una misma enseña. Aunque luego habrá algunas tabernas más singulares, por las ubicaciones en las que están. Pero el resto agruparlo bajo un mismo paraguas.

—Me comentabas antes que también se planteaba un plan de crecimiento basado en oportunidades de mercado. ¿Te refieres con esto a posibles adquisiciones, a posibles compras?

—Sí, nosotros estamos abiertos a oportunidades que puedan surgir. Es verdad que a día de hoy tenemos mucho trabajo para seguir dándole valor añadido a nuestras marcas, pero estamos atentos a esas oportunidades, fundamentalmente en los segmentos donde ya tenemos presencia: coffee and bakery. O si surge alguna opción en el segmento del casual, que también consideraremos. Siempre está ahí la ‘tentación’ de la hamburguesa, la pizza, la comida oriental...

pero para eso es un poco pronto. Aunque no hay que descartar nada. Vamos a intentar crecer de manera orgánica e inorgánica.

—Me comentabas al principio que el segmento del casual está sufriendo un poco. ¿Habéis notado, aparte de este sufrimiento, cambios en las tendencias de consumo del usuario en este año con respecto a años anteriores?

—Seguimos creciendo en números comparables positivos por encima del 3%. Pero los datos que nos llegan del sector es que hay un ligero enfriamiento que ya venía de finales del año pasado. Se nota, sobre todo, en tráfico y en ticket medio. La gente sigue saliendo, pero sale menos. Y cuando lo hace se ahorra parte de lo que escogía antes. Es decir, hay un ligero enfriamiento en el consumo. El ánimo sigue siendo muy bueno y no hablamos de crisis como hablábamos del COVID o del año 2008, pero sí de cierto decrecimiento, sobre todo en esos tickets medios que antes se pagaban con algo más de alegría, entre los 20 y los 40 €. Ahí es donde se está resintiendo más el mercado.

—Tenéis una plantilla de más de 800 personas en Compañía del Trópico. ¿Cómo tratáis de mantener ese talento, mantener ese personal? ¿Cómo mantenéis el compromiso de los empleados, que es uno de los grandes problemas de la hostelería? —La realidad es que es cierto que hay una rotación alta. Pero nosotros tenemos un comportamiento distinto porque el mercado del coffee bakery es más amistoso, más friendly. Normalmente no se trabajan noches, los turnos son continuos, no hay alcohol… con lo que el público es un poco más tranquilo. Lo que da como resultado menos rotación. Pero, además, nosotros intentamos retener al personal ofreciéndole crecimiento dentro de la organización. Que siempre que se producen nuevos puestos de trabajo a nivel corporativo, de área manager, de business manager, de marketing, de formación, se cubran con personal que ya está aquí, que tenemos trabajando en los establecimientos. El segmento de las tabernas, del casual, es un poco más complicado, pero estamos intentando organizar una estructura incentivada donde en los restaurantes, las tabernas, cada vez tenga más poder de decisión el propio personal. Más poder de dirección estratégica del restaurante. ¿A día de hoy, quién define fundamentalmente la estrategia de las tabernas singulares? Los directores de los restaurantes. Son los que colaboran activamente en la elaboración del menú, los que dan el visto bueno a la entrada de nuevos proveedores, e intentamos hacerles verse como los directores generales de una pyme española. Se trata de incentivarlos dándoles mayor responsabilidad y sentido de pertenencia.

—En estos siguientes seis meses. ¿Cómo planteáis la estrategia en Compañía del Trópico?

—Creo que vamos a tener muchísima actividad. Por una parte, por el lanzamiento del concepto de All Day Brunch en Café & Té, que para nosotros es muy importante, le estamos poniendo muchísimo cariño, mucha ilusión y mucho trabajo. Además, iniciamos hace ya un par de meses el proyecto Pan en Panaria, que básicamente pasa por la mejora y la amplitud de recetas de panadería y de bocadillería en las tiendas y la inclusión de hogazas y barras especiales. Y acometer el lanzamiento de la división de Tabernas con las distintas oportunidades de crecimiento que se vayan produciendo, tanto desde un punto de vista orgánico como inorgánico. Esto significa que tendremos una actividad importante a lo largo del segundo semestre.

—Y yendo ya más a largo plazo, ¿cómo os planteáis Compañía del Trópico?

—La entrada de PHI Industrial, como su nombre indica, ha sido muy buena para la compañía. Obviamente por el componente financiero, y porque sus orígenes son industriales en las tiendas de trabajo, en las propias compañías. Esto hace que no tengamos un horizonte específico en el medio plazo. Sino que sus directrices hacia el management de la compañía son que aportemos valor a las marcas que tenemos y las hagamos crecer desde un punto de vista orgánico e inorgánico. Y, a partir de ahí, ya se verá el futuro. Es decir, no hay un plan como puede haber con otros socios financieros de salida en un determinado momento, sino que lo que hay son miradas a largo plazo. Intenciones de aportar valor, poniendo al cliente como foco y, sobre todo, con la mejora de la oferta.

Y estar atentos, porque vamos hacia un mercado más concentrado y ahí van a jugar un papel importante plataformas multimarca como como la nuestra. ■

“Nuestro punto fuerte es la experiencia en sala”

Carlos Rojo, fundador de La Monarracha

Texto: Clara Román

El concepto de japonés fusión que ofrece La Monarracha destaca porque en poco tiempo está logrando un crecimiento orgánico en ubicaciones muy específicas de Madrid, donde ya ha logrado consolidarse ofreciendo una buena calidad – precio y un sushi elaborado con los mejores ingredientes y pescado fresco.

El fundador del concepto Carlos Rojo, nos cuenta en esta entrevista exclusiva, cómo ha sido el proceso de crecimiento de La Monarracha, que ya suma 4 restaurantes en Madrid. Carlos Rojo, de 29 años y licenciado en ADE, con una corta carrera en KPMG y 2 másteres, se encarga de la gestión; y Alejandra Santos, de 24 años, como interiorista y graduada en marketing, aporta su visión y buen gusto a la esmerada estética de los locales, diseñados por su estudio Live Home Author.

Todo empezó en septiembre del 2019, que es cuando la pareja

Foto: Lorem Ipsum Arionser feremporro cuptatus

Imágenes cedidas por La Monarracha

comenzó a elaborar el proyecto: diseño de carta, análisis de la competencia, ubicaciones, estilo del restaurante.... “Firmamos el primer local en la calle Alonso Cano en diciembre de 2019 y abrimos oficialmente al público el 14 de febrero del 2020. Justo un mes antes de la pandemia”, comenta Carlos Rojo.

SU INTENCIÓN: OFRECER UN CONCEPTO DE SUSHI DE CALIDAD MÁS ASEQUIBLE EN MADRID

Cuando La Monarracha inició su recorrido, lo hizo para completar la oferta de japoneses que había en Madrid, ya que consideraban que faltaba un japonés de auténtica calidad, con una oferta de sushi diferente, que fuera más allá de las cartas más clásicas, y que fuera más accesible para más bolsillos.

“En aquel momento existían o japoneses típicos que eran regentados por personal propio o japoneses de muy alto standing, que no eran asequibles para muchas personas”, comenta Carlos Rojo.

Sus inicios en plena pandemia fueron duros, pero por suerte, ya habían empezado a desarrollar su delivery antes de la apertura del primer local. “Creamos el concepto desde cero para trabajar el delivery, pensando que iba a ser una parte importante. Nuestro plan era lanzar primero sala y luego el delivery, pero con la pandemia tuvimos hacerlo al revés. La verdad es que no cerramos ningún día y fuimos el único restaurante japonés que servía en todo Madrid”, asegura Carlos Rojo.

Una vez comprobado que su delivery funcionaba bien, decidieron abrir una cocina fantasma para pedidos en Pozuelo en septiembre de 2020, aprovechando la tendencia y auge del servicio a domicilio.

Así se mantuvieron hasta agosto de 2021, que se atrevieron a abrir un nuevo restaurante, en calle Príncipe de Vergara. En ese momento, empezaron a ver que era complicado mantener la rentabilidad del negocio solo potenciando el delivery.

ELEVAR SU EXEPRIENCIA EN SALA AL MÁXIMO NIVEL

“La relación con los agregadores a veces es complicada y había ciertos momentos en el que nos afectaba a nuestra propia imagen. Nos dimos cuenta de que nuestro punto fuerte es la experiencia del cliente en la sala, con un ticket medio muy razonable, buen servicio y en espacios con decoraciones muy atractivas”, afirma el entrevistado, que también reflexiona: “Al final en delivery se perdía gran parte de la experiencia porque los clientes solo recibían la comida y a veces, por fallos ajenos, les llegaba tarde y empeoraba su experiencia”.

Tras darse cuenta de que esto, y establecer su punto diferencial en la sala, decidieron cambiar de estrategia. “En febrero de 2022 encontramos un nuevo local que nos gustaba en Pozuelo, y cambiamos la cocina por el restaurante… Pero tardamos meses en abrirlo al público, ya que toda la inflación nos afectó y tuvimos que reestructurar el negocio y reajustar los precios”, comenta Carlos Rojo.

Eso sí, pese a que reforzaron su experiencia

en el local, en La Monarracha han seguido – y seguirán - apostando por el delivery. De hecho, a día de hoy, en algunos de sus locales alcanza un porcentaje del 35%. Lo siguen gestionando a través de los principales agregadores, pero también tienen canal propio mediante su página web. “Ahora estamos haciendo un cambio para fomentar promociones exclusivas de nuestro canal propio”, añade el fundador de La Monarracha.

LA MONARRACHA DE PONZANO: SU ÚLTIMA APERTURA

Su última apertura fue en septiembre de 2023 y fue un restaurante en Ponzano, 10, que adaptaron a la zona y al tipo de público que suele frecuentar los restaurantes de la calle. Así, lo hicieron más informal, como un casual dining, pensado para que el comensal disfrute del tapeo japonés y de sus sofisticados cócteles.

“Considero que hemos tenido un crecimiento muy orgánico. No hemos querido que entrara nadie en este proceso, ya que nuestra intención es tenerlo todo más o menos controlado y seguir creciendo poco a poco”, declara Carlos Rojo.

Aunque, según nos cuenta el entrevistado, sí que ha habido personas interesadas en invertir en el grupo y ayudar en su expansión. Sobre esto, Carlos Rojo asegura que “no es el momento, pero nunca se sabe”.

De lo que sí es momento, por ahora, es de seguir creciendo con recursos propios y por eso La Monarracha ya planea una nueva apertura en Madrid capital. “Con este nuevo restaurante, que abriremos en el último trimestre del año, daríamos por zanjada nuestra expansión por Madrid capital. Ahora, nuestro plan es salir del centro, crecer por la región y quizás llegar a otras ciudades de España a través de socios operativos que controlen la zona. Nuestra intención es abrir dos más en 2025”, asegura Carlos Rojo.

UN BUEN MOMENTO PARA LA COCINA JAPONESA EN EL SECTOR

Volviendo a la oferta de los restaurantes de La Monarracha, basada en la cocina japonesa, queríamos preguntarle a su fundador cómo ve la competencia en Madrid actualmente, en un momento en el que los conceptos de sushi son tendencia.

“Con la inflación ha habido mucha gente que ha abierto restaurantes sin tener conocimiento. Muchos se han aprovechado de que Madrid ha crecido a nivel turismo, empresarial, todo… Entonces sí que hay otros conceptos, pero en la franja de ticket medio de 30 a 35€, no hay tantos”, comenta Carlos Rojo. Además, considera que la competencia es casi inexistente en el delivery. “Seguimos trabajando el delivery porque es un negocio en el que los sushis de ticket medio alto no pueden entrar. Nos hemos posicionado como una marca de calidad en el segmento delivery a un precio muy razonable”, declara el fundador de La Monarracha. ■ La Monarracha suma

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18 septiembre SEVILLA

7 noviembre MADRID

FORMA PARTE DEL EVENTO:

Impulsa: Organiza:

DESAFÍOS EN LA CADENA ALIMENTARIA

EL DÍA A DÍA DE LOS REPARTIDORES DE DISTRIBUCIÓN EN HOSTELERÍA

COMO VENIMOS HACIENDO EN LOS ÚLTIMOS NÚMEROS, EN ESTA SECCIÓN DE RESTAURACIÓN NEWS DAMOS UN ESPACIO AL SEGMENTO DE LA DISTRIBUCIÓN EN HOSTELERÍA, QUE MUCHAS VECES QUEDA OLVIDADO Y RELEGADO A UN SEGUNDO PLANO, CUANDO ES UNA PARTE FUNDAMENTAL Y NECESARIA DE LA CADENA.

Imágenes facilitadas por Abarrotes.

Uno de los retos más importantes en el día a día de los distribuidores de hostelería – sobre todo cuando hablamos de empresas pequeñas y/o medianas, que ofrecen un trato y atención más cercana al hostelero – está relacionado con el momento del reparto.

Así, el día a día de un repartidor está plagado de pequeños desafíos, como pueden ser los problemas de tráficos, las limitaciones horarias o la propia relación con el hostelero.

Con el objetivo de arrojar luz y reflexionar sobre esta realidad, entrevistamos a Mario Hernando, un veterano repartidor de Abarrotes, compañía de distribución de comida étnica. que ha jugado un papel crucial en la introducción de nuevas tendencias culinarias en España.

Mario lleva trabajando en Abarrotes desde diciembre de 2012, por lo que cuenta con una experiencia de más de 10 años como repartidor. En este tiempo, ha sido conductor de diferentes tipos de vehículos y tonelajes, según las necesidades de reparto. A continuación, compartimos su perspectiva sobre su jornada laboral y los retos que enfrenta.

LOS DESAFÍOS DE LA DISTRIBUCIÓN EN ESPAÑA

En esta entrevista queríamos conocer como es el día a día de Mario Hernando, para tener una perspectiva de cómo se desarrolla su jornada y de lo imprescindible que es su trabajo para que el sector funcione a la perfección.

Texto: Clara Román

La primera conclusión a la que llegamos es que la jornada de un repartidor no es todos los días igual. Así lo explica Mario: “Mi jornada varía según el día. Por ejemplo, los lunes y martes suelen ser más tranquilos porque son los días en los que muchos restaurantes cierran por descanso, después del fin de semana”.

Hay que destacar que Abarrotes, como compañía de distribución de tamaño mediano, apuesta por hacer llegar sus productos a establecimientos hosteleros pequeños - y en ocasiones especializados en una gastronomía específica, como es el caso de Bakan-. A estos les garantiza un trato personalizado a la vez que cercano, que consiguen escuchando sus necesidades y ofreciéndoles aquello que necesitan para mejorar la oferta gastronómica de su negocio.

Hablando de número de repartos, el entrevistado nos comparte que, de media, en Abarrotes entregan “entre 18 y 25 albaranes diarios por vehículo”, y recorren “aproximadamente 100 kilómetros cada día”.

Además del tiempo en el almacén, recogiendo los pedidos y en la carretera, gran parte de su jornada la pasan hablando con los hosteleros, pues son la cara visible de las empresas de distribución.

CÓMO MEJORAR LOS REPARTOS EN EL SECTOR

Con el conocimiento que le aporta el hecho de tratar a diario con los hosteleros, Mario nos comenta los aspectos que considera que se podrían cambiar en el sector de la hostelería para que mejorara la calidad de su trabajo. Todo con el fin de que los repartidores puedan ser más operativos y eficientes.

“Nuestro trabajo mejoraría si la hostelería ajustara los horarios de entrega de mercancías. Por ejemplo, a los centros comerciales no nos dejan entrar más tarde de las 11:00 de la mañana y, realmente, los clientes dentro de un centro comercial no llegan hasta las 12:00... Por lo que tenemos que descargarlo a mano, caja a caja, y eso lleva 30 minutos más. Sucede igual con el centro de Madrid, donde no puedes descargar más tarde de las 11:00, y también toca llevarlo a mano desde el límite donde podemos dejar la furgoneta”.

Continuando con este tema, el entrevistado también nos comenta que cambiaría la gestión de pagos, con el mismo de hacer más rápida la entrega. “A menudo, los dueños no dejan dinero a los empleados para pagar las facturas a los proveedores, y eso nos hace perder mucho tiempo en cada entrega”, explica Mario.

CUIDAR LA RELACIÓN DE CONFIANZA CON EL CLIENTE

Como conclusión, vemos que el trabajo de los repartidores en pequeños y medianos distribuidores es vital para la hostelería, pero está lleno de desafíos. Además, la cercanía y personalización del servicio ofrecido por estas empresas son ventajas significativas frente a los grandes distribuidores. Así lo explica Mario Hernando: “Trabajar con una compañía como Abarrotes ofrece un trato más personal. Hay una mayor confianza porque nos conocemos personalmente, lo que facilita la relación comercial.”

De hecho, el servicio que ofrece Abarrotes se materializa en que, en el caso de que un cliente no esté abierto por alguna eventualidad puntual en el horario de entrega, los repartidores se ponen en contacto con él para llegar a un acuerdo y que no se quede sin su producto. Así, se pacta con el hostelero otro horario de entrega u otra localización en el que poder dejar el pedido. “Esa cercanía es parte de nuestra identidad, algo que las grandes empresas de transporte llegan a perder”, afirman desde Abarrotes. Con todo esto, es necesario mejorar el entorno de trabajo de los repartidores, y esto se consigue con la colaboración de los hosteleros, que deben facilitar las condiciones de entrega. Solo así se podrá garantizar un servicio eficiente y una relación laboral saludable y productiva. ■

Crece el consumo de bebidas refrescantes sin azúcar

Texto:

Restauración News

Imágenes: Unsplash

Un encuentro anual

La Asociación de Bebidas Refrescantes ha celebrado este 2 de julio su Encuentro Anual bajo el lema de “Ocio Positivo”, en el que han participado la Secretaria de Estado de Agricultura y Alimentación, Begoña García Bernal; el Comisionado Especial para el PERTE Agroalimentario, Jordi Carbonell i Sebarroja, y el Viceconsejero de Turismo, Cultura y Deporte de la Comunidad de Madrid, Luis Martín Izquierdo; junto a los principales representantes del sector de las bebidas refrescantes y otros sectores como la hostelería.

En la jornada se exponía una radiografía del consumo de bebidas refrescantes en la población española: un consumo social, asociado a momentos de ocio y disfrute en hostelería y en el que destacan los momentos diurnos y el crecimiento de las variedades sin azúcar. El consumo de bebidas refrescantes en España presenta un patrón diferente al de otros países, estrechamente vinculado al encuentro social y al canal Horeca. En hostelería se ve cómo la evolución del consumo de bebidas refrescantes general mantiene una senda positiva desde 2022, año que se suele tomar de referencia como nueva normalidad, con un ligero crecimiento cercano al 2%, tal y como reflejan los datos de Kantar WorldPanel Division.

Se observa una tendencia general que beneficia a las bebidas sin alcohol como son las bebidas refrescantes y, dentro de los refrescos, destaca el crecimiento de las variedades sin azúcar que destacan como la única bebida que crece por encima de los niveles prepandemia (junto al agua con gas): un 2% respecto a 2019.

Al mismo tiempo, se confirma en los últimos años un cambio en los horarios y ocasiones de consumo a favor de los momentos diurnos como son las comidas, el aperitivos y el tardeo. Estos momentos representan el 72% del consumo de bebidas refrescantes que realiza la población española.

El crecimiento de las variedades sin azúcar y el auge de los momentos diurnos parece estar conectado, de hecho, el 59% del crecimiento de las variedades sin azúcar se relaciona con el consumo en ocasiones de día.

UN CONSUMIDOR ADULTO Y CADA VEZ MÁS ‘SILVER’

Aunque el consumo de bebidas refrescantes se mantiene muy equilibrado entre la población adulta, especialmente a partir de los 30 años, se observa un crecimiento en la llamada generación ‘silver’ (los mayores de 60 años).

El perfil de consumidor de bebidas refrescantes mayoritario sigue siendo el de 35-49 años (representa más del 30% del consumo realizado por los españoles). Sin embargo, el que más crece desde 2019 es el segmento 60-75 años (que pasa del 19% al 29%). Este crecimiento del consumo de bebidas refrescantes entre los mayores de 60 no es casual, porque se trata de una generación cada vez más numerosa y cada vez más activa en lo que a hábitos de ocio se refiere.

Los datos del panel de Kantar también señalan un cambio de tendencia en el último año, fruto del contexto de inflación generalizada que afecta al bolsillo de los españoles. Sin embargo, los momentos asociados al disfrute y el ocio son los que mejor resisten. Un buen ejemplo es el consumo de fin de semana, claramente asociado a momentos de placer, que aumenta casi un punto en ocasiones de consumo realizadas por los residentes en España.

“Esto significa que la gente no está dispuesta a renunciar a esos momentos de encuentro social y de pasarlo bien. Momentos en los que los que las bebidas refrescantes están muy presentes porque el ocio y el bar son su entorno natural”, constata la directora general de la Asociación de Bebidas Refrescantes, Beatriz Blasco Marzal.

BEBIDAS REFRESCANTES = OCIO POSITIVO

Las bebidas refrescantes son la categoría de bebida que ofrece una mayor variedad para todos los públicos, con un gran peso de las variedades sin azúcar que ya representan más del 60% de las bebidas refrescantes que se comercializan en España.

Esta variedad y versatilidad de la categoría se suma a su naturaleza de bebida sin alcohol y a su dimensión social: 8 de cada 10 ocasiones de consumo de bebidas refrescantes se realizan en compañía. Por todo ello, las bebidas refrescantes en España funcionan como elemento dinamizador, favorecen las relaciones sociales y permiten disfrutar de un ocio positivo. ■

Ágora

Ágora es un software para la gestión integral de negocios que operan mayoritariamente en el sector de la restauración y hostelería. Ofrece un innovador sistema de punto de venta (POS) diseñado para optimizar la operativa diaria de diferentes establecimientos. Su plataforma integra funciones clave como gestión de pedidos, control de inventario, análisis de datos y gestión de clientes, todo en una interfaz intuitiva y fácil de usar.

Con una sólida trayectoria en el mercado, Ágora destaca por su enfoque en la innovación y la satisfacción del cliente. Su software se adapta a las necesidades específicas de cada negocio, permitiendo una gestión eficiente y personalizada.

Con un compromiso con la excelencia y la calidad, Ágora se ha posicionado como un aliado confiable para miles de establecimientos en todo el país, ayudándoles a impulsar su crecimiento y maximizar su rentabilidad en un mercado altamente competitivo.

Calle Alonso Cano, 87 28003 Madrid (España)

Tel: +34 915 333 839 www.agorapos.com comercial@igt.es

Andy

Andy es el asistente digital referente de la seguridad alimentaria en el foodservice. Desde una App (en móvil o tablet), Andy automatiza el APPCC, registros, incidencias, etiquetado, auditorías, comunicación y operaciones en cocina en tiempo real, consiguiendo:

- Estandarizar procesos

- Controlar la seguridad alimentaria y calidad

- Garantizar cumplimiento normativo

- Ahorrar hasta 328 horas trabajadas por local y por año, y aumentar la productividad.

- Eliminar papel y crear cocinas más sostenibles

- Eliminar tareas repetitivas y poco productivas

- Evitar desplazamientos innecesarios y centralizar el control de todos los procesos desde un único panel de muy fácil uso.

- Ganar mayor control sobre las operaciones de foodservice

En Andy confían las grandes marcas del foodservice internacional, que confían en la profesionalidad y agilidad de su equipo, y en el apoyo ultrapersonalizado de su servicio de atención al cliente.

INNOVATION TO WIN SL

B67074948

C/Diputación, 211 08011

Barcelona

Tel: 932 715 644

www.andyapp.io

help@andyapp.io

Anedilco

Anedilco es el mayor grupo de distribución de productos congelados de ámbito nacional para hostelería, con más de 30 años de experiencia y 60 empresas distribuidoras. Su actividad se centra en la hostelería y la restauración, ofreciendo un servicio global, de calidad y con garantía de conservación de la cadena de frío. Anedilco cuenta con importantes medios materiales, como 1000 vehículos, 265.000 metros cúbicos de frío y 1.500 trabajadores. Además, dispone de sus propias marcas de productos congelados: Anedilco, Anedilco Select y Konex. Anedilco se define como una empresa que busca la satisfacción de sus clientes, la innovación y el crecimiento sostenible

C/ Fernando Remacha 1, 31500 Tudela (Comunidad Foral de Navarra)

Tel: 948 82 60 25 www.anedilco.com • info@anedilco.com

Abarrotes

Abarrotes es una empresa de importación y distribución de alimentos, dirigidos fundamentalmente a la restauración temática, cubriendo una extensa variedad de marcas y referencias, muchas de ellas distribuidas de forma exclusiva en España. Nuestro propósito es satisfacer la demanda de productos étnicos y de calidad en el mercado nacional. Nuestra filosofía: La cercanía , seriedad y compromiso con los clientes.

Estamos enfocados a la restauración temática con una amplia gama de productos, abarcando los entrantes, aperitivos, salsas, tortillas, cárnicos, especias, materia prima, productos de 4ª y 5ª gama, repostería, etc. dando un servicio integral en la restauración.

C/ Los Barrios, 2 y 4

28947 Fuenlabrada (Madrid)

cualquier necesidad del restaurador y así poder responder a las cocinas más exigentes. Cuenta con sede en Barcelona y en Madrid. Su red logística Nacional ofrece un servicio adaptado a las necesidades de la Restauración de hoy.

Bidfood spain

C/Longitudinal 5, nº 53 08040 Barcelona

Tel: 902 227 030 www.bidfoodiberia.com info@bidfoodiberia.com

Borges

Borges International Group es la compañía líder mundial en el mercado global de la alimentación saludable que cuenta con tres líneas de negocio, lideradas por sus filiales Borges Agricultural & Industrial Nuts, Borges Agricultural & Industrial Edible Oils y Borges Branded Foods. Fundada hace 125 años, cuando la familia Pont Creus inició un pequeño negocio familiar de compraventa de aceitunas y almendras, el Grupo suma ya más de un millar de empleados en el mundo y opera 11 plantas industriales en cinco países y 15 oficinas comerciales en diez La búsqueda constante de la excelencia en todas las áreas distingue a Borges International Group y la convierte en embajador de la cocina y estilo de vida mediterráneos. Su estrategia en materia de sostenibilidad, bajo el concepto de “Comprometidos por Naturaleza”, pasa por priorizar el uso de materiales reciclables en la fabricación de sus envases, reducir el consumo de plásticos a través de envases más ligeros y utilizar material reciclado, para garantizar unas modalidades de consumo y producción sostenibles. Todo ello para promover una alimentación sana y saludable basada en un modelo de agricultura responsable. Ver más en www.comprometidospornaturaleza.com

C/ de Flix, núm. 29

43205 - Reus(Tarragona)

Tel: 977 30 90 00 www.borgesprofessional.com

Catcher

Tel: 916 424 040 info@abarrotes.es abarrotes.es Bidfood

Bidfood, referente en el sector de la distribución del canal Horeca. Desde 2017, forma parte del grupo multinacional Bidcorp, un referente mundial en la distribución del foodservice. Presenta un catálogo de más de 4.000 referencias tanto frescas, refrigeradas, de IV gama o congelados, así como de productos procesados de gastronomía y maquinaria para la restauración organizada e independiente, pudiendo satisfacer

Catcher es el único marketplace B2B de última milla en el que los restaurantes anuncian sus pedidos a repartidores autónomos interesados en entregarlos. El funcionamiento es sencillo, tanto el restaurante como el repartidor fijan su precio (el restaurante el que está dispuesto a pagar y el repartidor el que desea cobrar). El restaurante ofrece el servicio en la App de Catcher y ésta se encarga de informar a los repartidores con el mismo rango de precios que hay una nueva entrega. En pocos segundos se consigue un match con el repartidor de la zona que haya aceptado el pedido, cumpliendo con la normativa Europea y la Ley Rider. Gracias a la tecnología desarrollada y al servicio ofrecido, la plataforma de Catcher consigue que el 90% de los pedidos ofertados por los restaurantes

sean entregados por los drivers en menos de 30 minutos. Convirtiéndose en un gran aliado para el restaurante ya que consiguen un ahorro en costes de delivery, aumentando las ventas.

C/Alfonso XI, 3, 28014, Madrid Tel:641 43 98 27 catcher.es comercial@catcher.es

Cegid Revo

Cegid Revo es una suite de soluciones software para el punto de venta en restauración y retail. Con más de 3.000 clientes y 9.000 cuentas activas, lidera el mercado español en formato tablet, siendo sus clientes tanto pymes, atendidas a través de su canal de distribución, como grandes empresas, que reciben sus servicios de manera directa. Su producto se compone de una app nativa iOS (Cegid Revo Xef o Cegid Revo Retail), para el uso operativo en los establecimientos; y de un back-office web para su administración. El sistema se integra, además, con las mejores soluciones software y hardware, tanto propias como de terceros, ampliando su alcance y potencia. Desde septiembre de 2023, Cegid Revo forma parte de Cegid, proveedor líder global de soluciones de gestión empresarial en la nube para gestión de personas (nómina, talento), contabilidad y finanzas, retail, emprendedores y pymes. Cegid cuenta con 4.400 colaboradores en todo el mundo y presencia en 130 países. En España, tiene 1.000 empleados y comercializa soluciones de software de gestión empresarial tan reconocidas como Cegid Peoplenet, Cegid Visualtime, Cegid Contasimple, Cegid Diez o Cegid Ekon, entre otras.

C/ del Bruc, 23, 1ª planta 08241 Manresa. Barcelona Tel: 900 104 668 https://revo.works hello@revo.works

Coca Cola

Fabricamos, comercializamos y distribuimos productos de The Coca-Cola Company. La división ibérica abarca España, Portugal y Andorra. Ofrecemos a nuestros clientes y consumidores un amplio portfolio de bebidas de alta calidad y elecciones de consumo, a través de una innovación continua. Nuestro modelo de llegada y atención al mercado, con foco en el cliente y delegaciones distribuidas en todo el territorio, nos permite llegar al mayor número de puntos de venta. Nuestro equipo humano es fundamental para nuestro desarrollo empresarial y está orientado a satisfacer a nuestros clientes.

Ribera del Loira 20-22 Madrid 28042

Coca-Cola Europacific Partners | España Tel: 902 246 500 cocacolaep.com contacto@ccep.com

Delbic

Debic es una marca de FrieslandCampina dirigida exclusivamente a profesionales. Dispone de una amplia gama de natas, mantequillas, alternativas vegetales y bases para postres de alta calidad para atender a las necesidades del día día de chefs y pasteleros, aportando no solo productos sino soluciones.

FrieslandCampina es una de las principales empresas lácteas del mundo. Al ser una cooperativa, controla la totalidad de la cadena de producción lechera, del pasto al vaso, garantizando la calidad de sus productos y el manejo ostenible de los recursos naturales.

C/Roger de Llúria, 50 4ª planta 08009 Barcelona Tel: 932721279 www.debic.com/es-es

Deliverect

Deliverect es una empresa SaaS líder en el sector de la hostelería, que simplifica la gestión de los pedidos online. Deliverect integra los pedidos online de todas las plataformas y canales de venta de los restaurantes, permitiendo que más de 43.000 establecimientos optimicen su servicio operativo, mejoren la satisfacción de sus clientes y aumenten la rentabilidad de sus negocios. Con operaciones en más de 42 mercados en todo el mundo, Deliverect cuenta con la confianza de grandes cadenas de restaurantes y FMCG -Fast Moving Consumer Goods-, así como restaurantes pequeños y medianos, dark kitchen y marcas virtuales en todo el mundo.

C/ de Sta Engracia, 23, Chamberí, 28010 Madrid Tel: +44 740 127 50 62 www.deliverect.com/es-es

E-pack Higiene

ePack Higiene, es la solución táctil que acompaña a miles de profesionales a diario para simplificar y cumplir con las exigencias sanitarias del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). Te ofrecemos un dispositivo para que puedas gestionar todos los requisitos obligatorios del Plan de Control Sanitario y cumplir con la normativa vigente. Así como la trazabilidad, registro de temperaturas, recepción de mercancías, etiquetado interno y seguimiento de la fecha de caducidad. Con módulos intuitivos y fáciles de usar.

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Grubtech

Grubtech es un motor de comercio unificado para empresas de restauración que optimiza la gestión de múltiples canales de venta online y operaciones de back-end. Nuestro producto principal, gOnline, conecta todas las fuentes de pedidos con sistemas posteriores como TPV, ERP, gestión de flotas, 3PL y programas de fidelización, facilitando una integración perfecta. Nuestras soluciones inteligentes agilizan las operaciones y maximizan el uso de datos para una toma de decisiones informada. Con sede en Dubái, Grubtech cuenta con oficinas en Sri Lanka, Egipto y España, atendiendo a clientes en 18 mercados. Nuestra experiencia y presencia global nos posicionan como líderes en tecnología foodtech, ofreciendo soluciones avanzadas y adaptadas a las necesidades específicas del sector de la restauración.

Carrer de Pallars 194, 3ero – 107, 08005, Barcelona, España Tel: 9714569320 https://www.grubtech.com/es/home Guillermo.galera@grubtech.com Daniel.arvelo@ grubtech.com

DIRECTORIO

Innova chef

En Innova Chef somos fabricantes y distribuidores de gastronomía de calidad para hosteleros y profesionales de la cocina. Llevamos más de 35 años fabricando y distribuyendo gastronomía de calidad para Sector HORECA y para Restauración Social.

Nuestra sede central está en Zamora, con un centro logístico y de fabricación de más de 4.000 m2, además, contamos con delegaciones propias en Madrid y País Vasco, desde los que damos cobertura a todo el territorio nacional y a otros mercados internacionales como Portugal, Alemania y Suecia. Actualmente estamos preparando la apertura de nuestro próximo almacén en Málaga.

Contamos con una flota de camiones con temperatura controlada que combinamos con envíos por agencias, lo que garantiza la entrega a tiempo en cualquier punto de la península.

Pol. Ind. Los Llanos Avda. de Soria, Parcela 82-A, 49027 Zamora

Tel: 980 57 63 36 www.innovachef.com gastronomia@innovachef.com

Itos Technology

Descubre en ITOS las soluciones integrales que transformarán la gestión de tu negocio. Las cadenas de restauración más grandes del país confían en nosotros para transformar sus negocios a través de la implantación de los últimos TPV Android móvil con PIN pad integrado, como CM35 y CM5-X, y el MDM CronosMDM para una gestión y un cobro más eficiente y seguro. En ITOS, entendemos que la tecnología es fundamental para el éxito empresarial, y nos comprometemos a colaborar estrechamente contigo para comprender tus necesidades específicas. Nuestro enfoque personalizado nos permite ofrecerte soluciones a medida que impulsarán tus objetivos comerciales. Tanto si buscas mejorar la eficiencia de tu negocio como expandirte, en ITOS estamos aquí para colaborar contigo. Contáctanos sin dudarlo y descubre cómo nuestra experiencia y nuestro compromiso pueden contribuir al crecimiento sostenible de tu empresa en el competitivo sector de la restauración. En ITOS, no solo ofrecemos soluciones tecnológicas: también una asociación sólida y dedicada para impulsar tu éxito empresarial.

Avenida de Quitapesares, 39. 28670 Villaviciosa de Odón. Madrid, España. Tel: (+34) 916 400 091 info@itos.es www.itos.es

Weston

Lamb Weston es uno de los principales fabricantes de patatas mundiales, destacando como líder en la industria de alimentos congelados.

La empresa identifica constantemente oportunidades para alimentar a una población global en pleno crecimiento y desarrollar nuevos productos y métodos de producción innovadores. Cuenta con una amplia variedad en su cartera que va desde diferentes productos congelados hasta productos semiacabados, integrando prácticas ecológicas en todos los aspectos de su negocio.

La cultura de mejora continua es el motor de la empresa: desde preguntarse constantemente y desafiarse a sí misma hasta colaborar con clientes para encontrar soluciones sorprendentes.

La historia de Lamb Weston está marcada por hitos como la creación del cuchillo de pistola de agua y de productos icónicos como Twister Fries y CrissCuts. Comprometida con ganar confianza mediante relaciones duraderas, prioriza las colaboraciones a largo plazo con agricultores, proveedores y transportistas.

Lamb Weston busca añadir valor compartido en cada paso, incrementando la calidad de su portfolio de productos desde la cadena de suministro hasta la mesa del consumidor, contribuyendo así a una sociedad mejor y más sostenible.

Travesía De Gracia, 11, 5º. 08021, Barcelona (Barcelona). España

Tel: 900 993 132 / +31 88 00 33 200 SalesSpain@lambweston.eu info@lambweston.eu lambweston.eu/es

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En Last.app, simplificamos el día a día de los restaurantes a través de la tecnología porque no sólo somos un software para restaurantes. No sólo acortamos la brecha digital en la restauración. No sólo rompimos el modelo de permanencia. No sólo ofrecemos todos los productos que los restaurantes necesitan en un mismo lugar o la posibilidad de integrarse con todas las herramientas que necesiten. No sólo creamos un producto multiplataforma para que lo utilicen con el hardware que prefieran. No sólo tenemos servicio de atención al cliente los 365 días del año. Somos más, somos el primer sistema operativo para restaurantes que llegó para revolucionar la hostelería. Somos tu aliado y vamos contigo de la mano para hacer crecer tu

negocio. Hacemos que la transición a lo digital sea fácil y funcional. Somos Last.app, la última herramienta que tu restaurante necesitará

Avinguda Meridiana 358, Piso 8, Barcelona, Barcelona, CP 08027

Tel: :+34 937 377 823 sales@last.app • www.last.app

Experiences you live™

Livit Design es la empresa líder en la creación y transformación de conceptos de Food and Beverage (F&B) enfocada en mejorar la eficiencia, la rentabilidad y el potencial de crecimiento de las marcas. Con más de 20 años de experiencia, ha diseñado más de 14,000 espacios de F&B en todo el mundo y está presente en más de 45 países. Especializados en el diseño 360ª de experiencias únicas, Livit empodera a las marcas que desean re-posicionar, elevar sus conceptos actuales y crear nuevos conceptos desde cero en el sector de la restauración, hostelería, ocio y retail. Como destacada empresa internacional especializada en la creación de conceptos escalables de F&B, Livit Design cuenta con un equipo excepcional y diverso de profesionales compuesto por arquitectos, chefs, diseñadores de interiores, expertos en marketing, técnicos de maquinaria de cocina, DJs y diseñadores gráficos. Livit Design opera sus propios restaurantes laboratorio “V Modern Italian” a través del Grupo Fast Fine, lo que proporciona la oportunidad de testar soluciones reales antes de proponerlas a los clientes. La experiencia les avala, convirtiéndose en un punto de referencia integral para las empresas de restauración más importantes del mundo que continúan confiando su crecimiento y expansión a Livit.

C/ Anabel Segura 10 - 28108 Alcobendas - Madrid - España

Tel: +34 913 770 019 emea@livit.design • www.livit.design

Pascual Profesional

Pascual Profesional es la marca exclusiva de la compañía dirigida al sector de la hostelería, enfocada en dar soluciones integrales al hostelero: productos adaptados al canal, servicios de valor añadido, soluciones a medida, reparto impecable y respetuoso con el medioambiente, formación y asesoramiento. Porque dar lo mejor es comprometerse a cumplir con toda la entrega, de principio a fin.

Pascual Profesional ofrece además al hostelero una plataforma relacional, más allá del ecommerce, donde incluye tanto productos como servicios para ser un aliado de referencia, seguir desarrollando una propuesta de valor integral (productos y servicios) y aprovechar las oportunidades del entorno digital. Desde 2021, nace su propio espacio de formación y gestión de negocios, Kitchen Academy, donde la cocina tiene un papel principal. Mediante talleres, charlas y eventos formativos, los hosteleros tienen la oportunidad de aprender a mejorar la gestión de

Lamb

Livit

sus establecimientos, afinar su propuesta de valor, aumentar la rentabilidad y alcanzar sus objetivos. Una herramienta de valor añadido para el hostelero que se une a Mocay Academy, el espacio creado para formar a nuestros clientes con los mejores maestros del café, aportando así soluciones reales a cada tipo de negocio.

Ctra. de Palencia, s/n, Aranda de Duero (Burgos). Tel: 900 121 350 contacto@calidadpascual.com www.pascualprofesional.com

Red Media

Nuestro software PECKET EVENTS es un sistema de gestión integral de eventos creado a partir de las propias necesidades de un grupo de comunicación que realiza grandes y reconocidos eventos profesionales desde hace más de 30 años. Es un producto práctico fiable y llave en mano, preparado para funcionar desde el primer momento y se adapta a cualquier tipo de evento o encuentro: formaciones, reuniones internas, congresos, entregas de premios, etc. Es una herramienta gestionada por expertos en nuevas tecnologías que te ofrecerán un servicio óptimo y personalizado. La experiencia de cliente y desarrollo de soluciones a medida son nuestra última razón de ser. También contamos con una Suite de Eventos en la que se pueden gestionar infinitos eventos desde una única plataforma.

Avda. del Manzanares, 196 – Local 28026 Madrid • Tel: 91 476 87 00 mhernandez@pecket.es • www.pecket.es

Rational

RATIONAL cuenta con más de 50 años de experiencia como especialista internacional para la cocción térmica, enfocándose en buscar nuevas soluciones que mejoren el trabajo diario en una cocina profesional. El resultado: los equipos iCombi e iVario, que aportan una mayor productividad, calidad y sostenibilidad a la cocina. Y con ConnectedCooking, el sistema de gestión digital de cocinas, que permite acelerar el ritmo de trabajo en una cocina será más rápida, fácil y segura. Con más de 1.5 millones de unidades vendidas en todo el mundo y presencia en más de 100 países, RATIONAL se posiciona como experto y líder en la cocción térmica de alimentos, ofreciendo la mayor experiencia de cocción integrada mediante los vaporizadores combinados iCombi para todo tipo de cocinas, a la carta, de concepto abierto, producción... y la revolucionaria multifunción iVario, que permite cocer, sellar y freír en un solo equipo. Además de contar con la capacidad de digitalizar y controlar una cocina de forma virtual gracias a la tecnología de ConnectedCooking.

RATIONAL Ibérica

Avenida de la Fama 17-19 • edificio Olmo E-08940 Cornellá (Barcelona) Tel: 934 751 750 www.rational-online.es info@rational-online.es

Red Media, somos especialistas en comunicación física para retailers desde hace más de 10 años. Expertos, a través de nuevas tecnologías en incrementar el tráfico al PDV de los retailers. Las plataformas de Red Media ya han ayudado a más de 40 retailers a ganar una posición consolidada gracias al uso del Mix de Medios. Con RED PRINTING nuestra plataforma 360 de producción, controla y gestiona tus campañas de producción en el punto de venta y ahorra hasta un 60% en costes de gestión. Planifica y prevé qué materiales de Artes Gráficas, PLV Rotativa, Exterior o Merchand necesitarás en tus centros, además contamos con un departamento creativo in house, para la creación y adaptación de AAFF y centralizamos la logística, manipulado y el transporte capilar a cada uno de tus puntos de venta. Además ponemos a tu disposición nuestro departamento de Atención al Cliente totalmente personalizado para cada uno de nuestros clientes. Tendrás 24/7/365 una persona física atenta a tus necesidades en cualquier momento, además de un servicio de atención en nuestra plataforma para cuando lo necesites.

También ponemos a tu disposición la plataforma RED TRACKING, SaaS buzoneo con la que podrás auditar el reparto, hacer seguimiento directo y conocer la atribución de cada una de las zonas para aumentar el tráfico a tu punto de venta.

Podrás controlar y gestionar tus campañas de buzoneo y de impresión desde un mismo acceso y con todas las garantías de nuestros clientes que avalan nuestro trabajo desde hace más de 13 años.

Avenida de la Industria, 4, edificio 2, Planta Baja, 28109 Alcobendas, Madrid

Tel: 91 742 13 61

Móvil: 617 653 522

www.redmediasolution.es

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Scotsman

Maquinas fabricadas de hielo para el sector Horeca/ Industrial, en todas sus diferentes características y producciones.

Galapagar, 12

Poligono Industrial Ventorro del Cano 28925 Alcorcón (Madrid)

Tel: 911 109 796

FAX:916 337 423

www.scotsman-espana.e Sighore

Nos gusta la restauracion y se nos nota. Somos una empresa de proyectos, soluciones y servicios informáticos para Hostelería y Restauración, con 25 años de experiencia en el mercado. Desarrollamos nuestro software SIGHORE-ICS para

hostelería y restauración. Con un front y back que cubre todas las necesidades de la restauración moderna y de retail. Nuestro espíritu de servicio es la proximidad con nuestros clientes e ir creciendo conjuntamente con ellos…

C/ Fredric Mompou, 3 2ºA. 08960 Sant Just Desvern (Barcelona) Tel: 934 188 922 info@sihgore.es www.sighore.es TP-Link

TP-Link es el proveedor #1 mundial en venta de dispositivos de comunicaciones para redes profesionales en empresas y hogares desde 2011*. Así suministramos nuestras soluciones y productos a más de 170 países y a miles de millones de personas en todo el mundo.

C/ Quintanavides, 17, 3º E 28050 Madrid Tel: 91 200 07 27 www.tp-link.com/es/ Zuplyit

Toda la gestión de tu cadena de restauración, en una sola plataforma y consola.

Zuplyit destaca como solución integral que redefine la gestión de cadenas de restauración con una herramienta única y modular. Desde la integración fluida con el punto de venta (POS) hasta una suite de módulos estratégicos, simplifica la complejidad empresarial.

La piedra angular de Zuplyit es su módulo de fidelización, permitiendo a las cadenas conocer a sus clientes y personalizar experiencias para cultivar lealtad. Este sistema se entrelaza perfectamente con el módulo de marketplaces, canalizando pedidos de plataformas externas para una gestión unificada.

La independencia de las cadenas se ve fortalecida con la habilitación sencilla de canales propios (web, app, kioscos digitales). Zuplyit potencia la relación directa al consumidor, fomentando transacciones sin intermediarios y maximizando los ingresos.

La versatilidad de Zuplyit se extiende a promociones estratégicas, diseñadas para estimular ventas en entregas a domicilio, para llevar y en tienda.

En última instancia, la misión de Zuplyit es clara: aumentar los ingresos de las cadenas al proporcionar herramientas poderosas que fortalecen la relación con los clientes y simplifican la gestión operativa a una sola pantalla y proveedor. Con Zuplyit, el éxito está servido.

General Diaz Porlier 61, 28006 Madrid

Tel: 659 436 519

www.zuplyit.com sales@zuplyit.com

Pecket

Viña Monty Graciano, reconocdo en los Decanter World Wine Awards

Viña Monty Graciano 2016 se erige como ganador del Decanter World Wine Awards 2024, uno de los premios especializados en vino más prestigiosos y reconocidos a nivel mundial. Con una puntuación de 97 puntos sobre 100, Viña Monty Graciano 2016 ha recibido el premio “Best in Show” de Decanter World Wine Awards 2024, colocándolo entre las 50 mejores referencias de las más de 18.000 que participaron en esta edición del galardón. De este modo, Viña Monty Graciano 2016 se convierte en uno de los siete vinos españoles que han recibido este prestigioso premio y el único vino tinto de la D.O.Ca Rioja en conseguirlo.

Se trata de la primera vez que una referencia producida en su totalidad con uva graciano entra en la lista de los 50 mejores vinos de Decanter World Wine Awards.

Peñascal

Sunset, bebida frizzante en botellín que revolucionará la hostelería

Bodegas Peñascal presenta su nuevo lanzamiento, Peñascal Sunset, una bebida refrescante a base de vino 100% ecológico, en formato botellín, para adaptarse a las nuevas necesidades del sector horeca. Se trata de la nueva apuesta de la bodega para este verano, en una clara apuesta por el sector de la hostelería y la restauración.

Disponible en dos versiones distintas, white y rosé, Peñascal Sunset se postula como el complemento perfecto para disfrutar de momentos únicos y compartidos durante la temporada veraniega.

Elaborado con vino 100% ecológico y con una graduación alcohólica cuidadosamente equilibrada del 5%, Peñascal Sunset ofrece una experiencia de sabor inigualable, combinando la frescura característica de Peñascal con un toque chispeante que deleitará al paladar más caprichoso.

Viñedos el Pacto presenta el monovarietal Malacara

2021

Viñedos El Pacto, el proyecto riojano que bucea en los orígenes de Vintae, crece con un nuevo vino que sigue la estela de las referencias pegadas al terruño de la colección, dando fe del idilio de la compañía con la zona del Alto Najerilla. Malacara procede de una parcela extraordinaria, una finca de solo 0,24 hectá reas plantada en 1946 en la localidad de Cárdenas. La viña es un rara avis porque está poblada casi al 100% por cepas de la variedad Mazuelo, algo muy poco corriente en plantaciones de esta edad. Un vino con una exquisita acidez que marca todo su recorrido en boca, un vino sedoso y fluido, con una amplitud que solo se puede conseguir en viñas viejas. Su acidez natural proviene de la variedad Mazuelo, reconocida por ello, pero también de la zona alta y fresca donde nace.

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