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Carlos Postigo Arreglista musical de los temas: “JipiJay” de Pepe Vásquez y “La Guardia Nueva” de Iraida Valdivia, entre otros. Se desempeñó como director musical de la recordada peña La Palizada durante 15 años..
Lima Año 1 / Edición 9/ Setiembre del 2012 Director General Carlos Postigo Gerente Administrativo José Miguel Paredes Gonzales Consejo editorial Javier Luna Elías Teresa Fuller Granda Fred Rohner Elena Bustamante Jaime Marimón Rafaél Santa Cruz Colaboradores Darío Mejía (Melbourne) Ana Charún (Milán) Billy Castillo (Washington D.C.) Jorge Velásquez (España) Enrique Bravo Castrillón (Lima) Zoraida Arias Vásquez (Lima) Walter La Rosa (Buenos Aires) Gino Gamboa (Los Ángeles) Mónica Rojas (Seattle) Óscar Pasache (Nueva York)
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Turismo. Ministerio de comercio exterior y turismo anuncia nuevas rutas temáticas
Impreso por Jessiani Graph S.A.C.
¡Contamos Contigo! Envíanos tus consultas y sugerencias a revistadecajon@gmail.com O llámanos al 993749899/2612303 Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú N° 2012-02436
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Documentales peruanos. Mistura y el boom gastronómico en el Perú
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TV. Johnny Schuler nos hace un recorrido por las principales zonas productoras de pisco
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Arte. Cherman Kino Ganoza. Retratando a los máximos representantes de la cultura peruana.
Redactores Hugo Olivero Corzo Sharún Gonzales Matute Carlos Santos Becerra Diseñadora María Elena Paredes Gonzales
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Luthier. Gino Gamboa y la “batea”, su más reciente creación
Encuéntranos en:
El Óscar del Criollismo
“A los 88 años tengo la misma pasión e ilusión que cuando empecé a tocar”
Por Carlos Postigo
Cuando se une con Arturo Cavero ¿Sintió que esa unión musical iba a funcionar? Sí, lo presentí y funcionó.
7 que tienen fuerza musical y buena dicción, entendiéndose la temática de la canción.
¿Qué se siente ser la figura más importante de la música criolla? Sonríe como no aceptando ese adjetivo y nos dice que se siente más seguro de ser útil nada menos que a la patria y a sus hermanos.
¿Qué recuerdos tienes de Roberto Piana? Fue un gran amigo como un hermano para mí gran ser humano y tremendo criollazo, le decíamos en confianza “patadita”.
¿Quién piensa usted que puede ser una buena figura de la canción criolla? Francoise Rodríguez, a la cual yo felicito por la buena elección de su manager la señora Zoila Fernández. Sobre Eva Ayllón dijo que admira la mímica y gesto al interpretar los temas, porque los hace sentir y les pone mucho corazón. ¿Qué cosa les aconseja a los jóvenes? Que hagan las cosas de corazón con sentimiento y amor a la patria. He visto con satisfacción a muchos jóvenes en canal
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Las anécdotas “Todos los años el 8 de diciembre es mi aniversario de bodas y solíamos hacer el Gran Almuerzo de Lima en una fábrica de mosaicos de mi propiedad y recordábamos también al amigo Sáenz más conocido como “toro bizco” y al mismo tiempo, traíamos a la memoria los tiempos en el billar de mi amigo Rojas”. Chabuca Granda y Óscar Avilés fueron invitados a la Casa de la Cultura de Guayaquil. Perdieron el vuelo y Alfredo Gran-
da, hermano de Chabuca, gerente de una línea aérea, los embarca a Quito y de ahí a Guayaquil. Llegaron al teatro cuando estaba actuando la sinfónica de Guayaquil y entraron después. Chabuca estaba muy nerviosa y recordó un pasillo llamado “Guayaquil de mis Amores” que cantaba Roberto Avilés y Rodolfo Vela. Como la señora Chabuca no sabía la letra muy bien, la escribió en su mano y se robaron el cariño del público. El gran periodista peruano, Raúl Álvarez Russi (actualmente radicado en Miami) comenta que una noche, mientras vivía en Buenos Aires, invitó a cenar a unos amigos argentinos y luego de la cena les hizo escuchar las canciones de los Morochucos, otras de Fiesta Criolla y otras del dúo Avilés-Cavero. Sus amigos elogiaron a los buenos guitarristas que habían en el Perú. Raúl les contó que era un solo guitarrista, Óscar Cavero. No lo creían hasta que les enseñó la carátula de los discos.
Trayectoria
AL MAESTRO ÓSCAR AVILÉS ARCOS Ícono del criollismo es Don Óscar Avilés, que al ritmo del 2 x 3 le ha puesto su sello él mismo. Y no es por facilismo pues con igual solvencia, entra con inteligencia a la polka o marinera, nuestro Baile de Bandera marcando bien su cadencia.
Los Morochucos nacen inicialmente como un dúo, con Luis Cifuentes y Augusto Ego-Aguirre que viajan a Buenos Aires, a donde no acepta ir Óscar por consejo de su padre. Este dúo graba en Argentina con el maestro Jorge Huirse. En 1947 se integra a los Morochucos junto con Alejandro Cortez y Augusto Ego-Aguirre. Actúan inicialmente en el Embassy, luego en Canela Fina y fuera del Perú en Hollywood y Nueva York. Alejandro Cortez cantaba tangos y boleros y los conocieron en Radio Grellaud más tarde Radio Lima. Se conoce con Augusto Ego-Aguirre en el año 1946 en el centro musical Felipe Pinglo donde recordaron su niñez en Breña y las actuaciones en el colegio Salesiano. A los 88 años tengo la misma pasión e ilusión que cuando empecé a tocar.
Actualidad Tiene el programa El Óscar del Criollismo en Radio Nacional y ha lanzado un nuevo disco llamado “Avileceando”. Así mismo analiza una propuesta para una película en el 2013. Por otro lado, formará parte de un gran evento en la región Callao.
Es chalaco que proviene de familia musical su apoyo paternal a los 15 años obtiene. De allí en adelante viene la relación con la gente, que ya estaba en el ambiente, y que aplausos cosechaba, Oscar los acompañaba y cantaba de repente. Se declara enamorado de la Música Peruana, algo de lo cual se ufana por eso se ha consagrado. A él se le ha bautizado como Primera Guitarra del Perú, porque en la farra con el trino o el bordón, Oscar te da el corazón y a sus compases te amarra. La OEA lo distinguió a él, a Abanto y Cavero y a Jesús, en un certero homenaje que ofreció. También allí Polo entró y cantaron “Mi Perú” tema que yo como tú, al escucharlo lloramos, criollo himno que entonamos y aclama la multitud. Hay una Calle en el Puerto llamada Oscar Avilés, fue sugerencia esta vez de algún criollazo experto. Lo cual es bastante cierto, y no es para que se asombre, pero pa’ este gran hombre, criollazo trovador: ¡Qué homenaje mejor! que una calle con su nombre!.
Germán Súnico Bazán 5
Peruanos
sin fronteras
El Luthier peruano Gino Gamboa tiene 51 años, es percusionista, músico, cantante, barrioaltino de nacimiento y luthier de profesión. En estos momentos ha presentado en el Museo Nacional Afroperuano del Congreso, tras 16 años de su creación, un instrumento llamado “La Batea”. Gamboa ha integrado elencos como “Los Hijos del sol”, “Grupo Inca”, “Conjunto Jardín” y “Armonía Criolla”. Ha dado clases magistrales alrededor del mundo y ha tocado para Juan Pablo II así como en los Juegos Olímpicos Seúl 88.
Por: Carlos Santos
¿Cómo te sentiste en la presentación del Museo Afroperuano? Agradezco la oportunidad que me brindaron, al Dr. Augusto Zavala que dirige el museo y al maestro José “Lalo” Izquierdo por la gestión. Lo más impresionante de esta visita fue estar frente al “Cepo”. Con solo verlo y después tocarlo sentí como ese dolor ancestral me era transmitido. Fue realmente indescriptible, un momento de congoja de lo más triste que haya podido experimentar en mi vida. Siempre he pensado que el folklore no es algo estático y la historia se sigue escribiendo día a día y que, por ende, podemos seguir creando danzas, canciones e instrumentos como en su momento lo hicieron nuestros antepasados basados en sus experiencias de vida y en lo cotidiano. El día de la presentación de La Batea fue un día muy especial para mí como luthier. Me sentí como un padre que presentaba a un hijo, orgulloso de ser peruano, nervioso, anhelando que sea bien recibido y feliz por el aporte que estaba dando a la cultura percutiva del Perú. Cuéntanos un poco sobre este instrumento, sus usos y su origen. La Batea es un recipiente de forma normalmente cúbica utilizado para lavar ropa, que siempre ha estado presente en
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“…el folklore no es algo estático y la historia se sigue escribiendo día a día y, por ende, podemos seguir creando danzas, canciones e instrumentos como en su momento lo hicieron nuestros antepasados…”
la vida del peruano, con aromas de jabón y boliche en los barrios y solares de nuestra Lima virreinal. Tengo la imagen de verla siempre sostenida por brazos de cimbreantes morenas que cadenciosamente iban y venían en el callejón de su casa al caño y del caño al tendedero. Mi trabajo con Perú Negro me lleva a experimentar muy de cerca las danzas afroperuanas como Zamba Malató en donde La Batea es la protagonista. Por otro lado, la interacción con grupos de diferentes partes de África me dan inspiración y una sensibilidad especial. Con la experiencia como luthier en la fabricación del cajón peruano tuve una visión en la cual veía a la Batea evolucionar casi naturalmente en un instrumento de percusión. Fue así que en 1996 nace oficialmente en Los Angeles - California la Batea como instrumento de percusión teniendo como testigos de este nacimiento a Viviana Criado (Perú Negro) y Susana Vásquez (Escuela Nacional de Folklore). Como hija de padre peruano, y habiendo sido inspirada en nuestro acerbo cultural afroperuano, La Batea adquiere su nacionalidad por derecho propio y hoy, después de casi 16 años de su creación, fue presentada a la sociedad en febrero de este año con la presencia del Dr. Augusto Zavala, director del Museo Nacional Afroperuano, el maestro José “Lalo” Izquierdo
(Miembro fundador y coreógrafo de Perú Negro), Teresa y Charo, Cotito, William Nicasio “Makarito”, Percy Chinchilla y Luis del Solar (Perú Negro). ¿Cómo nace tu vínculo con los instrumentos de percusión? Desde muy joven tuve siempre esa afición percutiva siendo mi primer instrumento las castañuelas, que me han dado muchas satisfacciones. Integrando el Grupo Armonía Criolla tuve la dicha de compartir con Leonardo Gigio Parodi, quien fue el que me enseñó bien las bases de nuestra percusión peruana, también con grandes percusionistas que en su momento fueron trasmitiéndome sus conocimientos. ¿Estás investigando en este momento sobre algún otro instrumento? Sí, la idea siempre está latente y tengo algunos proyectos que me gustaría desarrollar, aún “en bocetos”. Y si Dios lo permite, los estaré presentando. ¿Qué proyectos tiene Gino Gamboa para los siguientes meses o años? Como proyecto está el desarrollar y crear música y danzas para La Batea. Pronto me estaré reuniendo con el maestro “Lalo” Izquierdo, quien ya tiene creaciones para este instrumento. ¿Hay planes de volver a trabajar algún proyecto o concierto en Perú próximamente? Estuve en Lima después de 20 años el pasado Febrero gracias a la invitación de Juan Morillo, historiador peruano y actual manager de la señora Eva Ayllón. Este año cumplo 30 años de vida artística para lo cual estoy preparando un gran espectáculo.
Curiosidades Limeñas
La marinera en primavera Por: Hugo Olivero
¿En qué se diferencia la marinera limeña de la norteña? A los ojos de muchas personas de seguro no hay una diferencia sustancial entre una y otra marinera. Sin embargo, es necesario mirar bien: las bailarinas de marinera norteña bailan descalzas. Esto exige mucho sacrificio, el suelo podrá ser áspero, muy duro, estar caliente o húmedo, pero sea como fuere, las mujeres que bailan marinera norteña deben tener sus pies desnudos, pues están representando a la mujer campesina. Con la costumbre del baile, los pies terminan por endurecerse y pueden llegar a aparecer ligeros callos lo que les permite mantener la calidad del baile y repetirlo siempre con destreza. Otras diferencias entre la marinera limeña y la norteña estriban en el estilo, aunque es cierto que ambas son libres y espontáneas y es indudable que poseen una elegancia que seduce por igual a los espectadores. Cabe añadir que en el caso de la segunda, las damas que la bailan deben lucir un vestido típico de los pueblos norteños que representan; no existe un único vestido. Y siempre descalzas, valientes mujeres. ¿Te animarías a aprender a bailar marinera? No importa la edad que tengas, todos se vuelven jóvenes al ejecutar este baile. La belleza de la marinera es imperecedera, eterna.
El Caballo de Paso Peruano Elegante, de noble temperamento y gran belleza, el caballo de paso peruano es el mejor caballo de silla del mundo, dueño de una suavidad única en su andar, que ha contribuido a darle prestigio y reconocimiento. Este andar se denomina andar lateral o “paso llano”, aunque los ejemplares bien pueden poseer diferentes ritmos y velocidades. El jinete puede estar de lo más cómodo sobre él, ya que no tendrá sobresaltos ni se moverá hacia los lados. Precisamente una importante ventaja con la que cuenta nuestro caballo de paso es que no se necesita ser un experto para cabalgarlo bien ya que la naturalidad de sus movimientos facilita su equitación. No así en otras razas que
demandan un proceso de aprendizaje. Éste animal es obra de 400 años de minuciosa selección genética. Tiene una apariencia vigorosa, su cuerpo es musculoso y compacto, las extremidades son fuertes, la cabeza es plana y ancha, de hermosa fisonomía. Desciende del caballo andaluz, que fue traído por los conquistadores españoles. La particular geografía de nuestro país y las condiciones de vida fueron dotándolo de las características hoy presentes en su raza que lo hacen tan apreciado. Es cien por ciento un caballo peruano, declarado Patrimonio cultural de la Nación por el Instituto Nacional de Cultura y más que patrimonio, un gran orgullo.
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CRIOLLISMO 2.0
Por Hugo Olivero
Hace algunos años, cuando aún teníamos los discos de vinilo y los casettes, buscar un artista o una canción de música criolla requería de tiempo y paciencia. Y es que eran otras épocas y uno no tenía al alcance tantos buscadores y programas de Internet que en dos segundos pueden traer, de entre millones de archivos, aquellas prodigiosas voces e instrumentos que deseamos escuchar. Pero el universo digital detrás de nuestras pantallas es bastante vasto y para aprovechar las múltiples posibilidades que nos brinda hoy Internet, pensamos en ofrecer una
breve pero digna guía de música criolla en la web, que sea útil a nuestros lectores ávidos de zambullirse en este género. Son variadas las páginas de música criolla que uno puede hallar en Internet y siempre habrá alguna novedad para los cibernautas criollos, mas nosotros elegimos las direcciones web que consideramos más relevantes tanto por su vigencia, actualización y calidad del contenido. Sin más preámbulos, esta es la lista que la revista De Cajón recomienda:
http://www.netjoven.pe/musica/Criollas Aquí podrás encontrar una amplia lista de canciones, clasificadas por autores como Pepe Vásquez, Lucha Reyes o Edith Barr. Vale la pena darse una vuelta.
http://www.listamusicacriolla.com/ Lista Música Criolla es una página web bastante amena en la que se pueden hallar desde partituras, efemérides o bailes pasando por biografías de compositores y relatos. Se actualiza con cierta frecuencia.
http://tradicionyperu.blogspot.com/ Tradición y Perú es el blog de nuestro colaborador Carlos Becerra Santos, periodista y amante de la música criolla. En él se encuentran interesantes entrevistas a distinguidos personajes del criollismo como Oscar Áviles o Eva Ayllón, aunque se enfoca principalmente en los protagonistas de la música y la danza de nuestro país. También puedes seguir a Carlos en Twitter: @csantos01
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Curiosidades Limeñas
http://www.facebook.com/musicacriolla Este es un grupo de música criolla en Facebook creado con la idea de que los mismos fans coloquen enlaces a material multimedia. Pertenece a la web Lista Música Criolla. http://www.youtube.com/user/lostroveroscriollos Este es el canal de Youtube de la web “Los Troveros Criollos”. Acá se pueden encontrar gran variedad de videos musicales, con interesantes clasificaciones como “Grandes damas de la Música Criolla” en las que aparecen célebres cantantes mujeres: Eva Ayllón, Lucía de la Cruz, etc. O bien “Música criolla en vivo” que permite ver las presentaciones en vivo de leyendas como Chabuca Granda o Arturo Zambo Cavero. Imperdible.
http://www.lostroveroscriollos.com/ Los Troveros Criollos: Esta página web se define hecha para “los amantes del criollismo y de la música de Los Troveros Criollos”, el célebre trío que interpretó un sinnúmero de canciones de todo tipo: valses, polkas, tonderos, marineras limeñas y norteñas y desde luego las alegres y jaraneras de la guardia vieja.
http://www.criollosperuanos.com/ De seguro también te gustará esta web, que es bastante miscelánea. Podrás encontrar cancioneros, biografías, curiosidades y efemérides, entre otras. Le falta un poco de actualización pero es atractiva y bien elaborada.
Hazte fan de nuestra página! Y cómo no podía faltar en esta lista, únete a la página de fans de tu revista De Cajón. Allí encontrarás la información que publicamos mensualmente, interesantes entrevistas, los últimos videos musicales, historias e imágenes. Además, pronto tendremos nuestros sorteos y premios. ¿Qué esperas para unirte? 9
Dichos y Hechos
El baile de la eterna juventud Por: Hugo Olivero
Jóvenes cantantes inscritas en SONIEM S ELIAN
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Yesenia A 23 años
ATEGUI ADRID RE
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GRETA A
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a Madrid
“Alana L 30 años
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En setiembre, el mes de la juventud y de la belleza, empieza la primavera. Y qué baile más representativo que la marinera para esta fecha; no en vano es en primavera (aunque de hecho también a principios del verano) que se organizan varios concursos en torno a ella. Así, como ejemplo más cercano, el centenario Club Grau de Piura ya lanzó la 22 edición de su Festival Nacional de Tondero y Marinera norteña, prevista para los días 5, 6 y 7 de octubre. De seguro los expertos y aficionados a este baile conocen bien el origen de la palabra “marinera”, sin embargo, nos gustaría explicarlo a todos los que no lo saben. Una versión apunta a que “marinera” viene de la palabra “mar”, pues el vestido de la bailarina y sus movimientos representan con gracia las olas del mar. La otra señala que antes de la Guerra del Pacífico se la nombraba de diversas formas: el baile del pañuelito, mozamala y zamacueca pero fue rebautizada por el compositor Abelardo Gamarra como “marinera”, “baile de marinería” o “baile de la marinera”, en homenaje a Miguel Grau y a la Marina de Guerra del Perú. Hay toda una industria detrás de este baile: reinas, campeones, festivales, actividades, degustación de platos, en fin, la marinera es un motivo para reunirse, celebrar y pasarla bien. La marinera tiene muchas formas de bailarse o “variantes”, no solo costeñas sino incluso selváticas.
Músicos
SONIEM, una defensa autónoma e independiente de los derechos de propiedad intelectual ¿QUÉ ES? La creación de SONIEM se da gracias a la Asamblea de Afiliados de ANAIE, que era la Asociación Nacional de Artistas intérpretes y ejecutantes, en donde se gestionaba el derecho de los músicos y los actores simultáneamente. Es la primera vez en la historia en que los músicos asumen el reto de defender sus derechos de propiedad intelectual, en forma autónoma e independiente. Desde Enero de este año SONIEM, la primera Sociedad de Gestión Colectiva de los Músicos, ha iniciado su funcionamiento con la debida autorización del Estado Peruano (INDECOPI), cumpliendo con todos los requisitos de ley y es miembro de la Federación Ibero Latinoamericana de Intérpretes y Ejecutantes, FILAIE. Tiene como presidente a Arturo Prieto Rodríguez; como vicepresidente, a Ángel Humala. Víctor Cateriano es el Director General y la señora Julie Freundt es la secretaria ejecutiva. Cuentan un local en la Av. Razuri 206, urb. Maranga, distrito de San Miguel e invitan a todos los músicos del Perú a que se afilien registrando sus fonogramas y así queden protegidos sus derechos. Teléfonos: 637 8272 – 637 8273. También pueden visitar su página Web: www.soniemperu.com.
SONIEM DIRECTIVOS Arturo Prieto (Presidente) Walter Humala (Vicepresidente) Julie Freundt (Secretaria Ejecutiva) Oscar Cavero (Vocal) Fernando Rentería (Vocal) Luigi Montagne (Vocal) Rossy War (Vocal) Javier Castañón (Vocal) Luciano “Chano” Díaz Limaco (Comité de Vigilancia). Juan Manuel Fernandez Bejarano Homero (Comité de Vigilancia). Jesus Oswaldo “Guajiro” Ortega
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a Sociedad Nacional de Intérpretes y Ejecutantes de la Música – SONIEM se encarga de la gestión de los derechos conexos de propiedad intelectual de los artistas intérpretes o ejecutantes musicales, que sean de gestión colectiva obligatoria de acuerdo a Ley, comprendiendo la representación, protección, defensa y ejercicio de los citados derechos; la negociación, determinación y aceptación de las remuneraciones derivadas de ese ejercicio y de las indemnizaciones que se deban satisfacer en caso de infracción; y la recaudación, percepción, administración, distribución, liquidación, reparto y pago de tales remuneraciones, indemnizaciones y de cualquier otro rendimiento económico proveniente de los citados derechos en el ejercicio de la mencionada gestión.
¿QUÉ HACE?
¿COMO FUNCIONA SONIEM?
Administra y distribuye entre sus afiliados las regalías por la comunicación (difusión) pública de las interpretaciones y/o ejecuciones que hayan sido grabadas (fijadas) en fonogramas o en obras o grabaciones audiovisuales para fines comerciales. La Sociedad de Productores Fonográficos – UNIMPRO, es la entidad encargada de recaudar el derecho por la comunicación pública de fonogramas musicales de los negocios que son usuarios de la música (locales permanentes, radios, televisoras, espectáculos, etc.). Dicha recaudación es repartida entre los afiliados de UNIMPRO y SONIEM.
Este tiene como Órgano máximo de la Institución a la Asamblea General, la cual elige democráticamente al Consejo de Vigilancia). Directivo y(Comité al Comité de Vigilancia. Asimismo, en su estructura operativa cuenta con la Dirección General y las Áreas Entre los derechos de remuneración que se encuentran dentro del ámbito de gestión de administrativas de Legal, Reparto, Atención a SONIEM, la comunicación pública deContabilidad, las interpretaciones y/o ejecuciones fijadas en Asociadosfonogramas e Informática. Actualmente tienen 877 afiliados, o en obras o grabaciones audiovisuales para fines comerciales, alquiler de sus fijaciones audiovisuales o fonoquienes han confiado la gestión de sus derechos de propiegramas, puesta a disposición al público de las interpretaciones o ejecuciones, compendad intelectual a esta nueva sociedad de gestión colectiva. sación por copia privada de videogramas o fonogramas, así como los derechos exclusivos otorgados por la Ley 28131, Ley del Artista Intérprete y Ejecutante a los mismos siempre que dichos titulares hayan
encomendado su gestión de manera expresa a SONIEM mediante contrato de adhesión o mediante otro tipo de contrato aplicable. La correspondiente autorización de funcionamiento fue otorgada mediante Resolución N° 0054-2011/DDA-INDECOPI, publicada el 19 de agosto de 2011 en el Diario El Peruano. Conforme lo establece el Decreto Legislativo 822, en los artículos 133 y 137, la remuneración equitativa y única que corresponda a la comunicación pública de fonogramas publicados con fines comerciales será recaudada por la Unión Peruana de Productores Fonográficos – UNIMPRO, de acuerdo a la Resolución N° 0145-2002/ODA.
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Criollismo
NO HAY PRIMERA SIN SEGUNDA Perú de Fiesta, emblemático grupo criollo tradicional, en concierto gratuito La Asociación Cultural Perú de Fiesta – ganadora, entre otras distinciones de la “Guitarra de Oro” de Filarmonía- espera repetir el plato este año con una nueva producción discográfica titulada SENTIR CRIOLLO. En efecto, SENTIR CRIOLLO será presentado al público en un fabuloso concierto que se realizará el martes 16 de octubre a las 7:00 PM, en el Auditorio Dai Hall del Centro Cultural Peruano Japonés en Gregorio Escobedo 803, Jesús María. Como una primicia, Miriam Asenjo Olivera, su productora y directora general nos adelantó que durante el concierto de lanzamiento de SENTIR CRIOLLO se presentará un tema de Homenaje al Señor de los Milagros, justo en vísperas de su primer recorrido procesional de este año. Los asistentes a este gran concierto de
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Criollismo
la emblemática agrupación de la música criolla Perú de Fiesta, podrán disfrutar además de canciones como: Serenata a Pierrot, Nido vacío, Adiós adiós, Gracielita, La lira, Ansias, en cuanto valses y polkas; y también de marinera en menor y el estreno mundial de “Al Cristo Moreno” (resbalosa), entre otros muchos temas. Según nos comentó Miriam Asenjo Olivera, este nuevo CD de Perú de Fiesta debe superar los logros del precedente y galardonado “Criollos y Añejos” pues se ha puesto mucho trabajo, celo y profesionalismo para la
producción, desde el proceso de recopilación y acopio de temas, la sesiones de grabaciones, la masterización, los diseños gráficos y en fin, cada detalle que pudiese restarle calidad a SENTIR CRIOLLO. Por si todo este esfuerzo realizado en aras de la preservación de nuestro criollismo de pura cepa fuera poco, nuestra fuente nos confirmó otra gran noticia y es que el ingreso a este extraordinario concierto de Perú de Fiesta es libre.
Como nuestros lectores son muy importantes para nosotros, les recomendamos tomar en cuenta que sólo hay disponibles 350 butacas para el 16 de octubre en el Dai Hall, así que ir temprano para no quedarse sin SENTIR CRIOLLO. Entre otros puntos, Miriam nos comentó de la Escuela de Arte que lleva su nombre y que ya está operando con cursos como Marinera Limeña, Tondero, Vals, Cajón Peruano, Guitarra, y Teatro, entre otros y para cuyos informes podemos visitar la página: www.perudefiesta.org o solicitar los informes al teléfono 4774017.
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Arte Culinario sección de gastronomía
Chef Patricia Chong Choy Economista (Universidad de Lima), especialista en Comercio Internacional (ESAN), Agente de Aduanas (CCA Perú). Cursó estudios de gastronomía en el I.S.T.P. de Alta Cocina D’Gallia, actualmente dicta el curso de Cocina China para los alumnos regulares del Instituto y es la encargada del módulo de aprendizaje en cocina china como cursos de extensión. Es chef de cocina asiática en general y ha dictado diversas clases para empresas e instituciones tanto a nivel nacional como en el extranjero, es chef docente para talleres culinarios en Nestlé del Perú, y llevó presentaciones semanales en Canal 7 para el programa “Hola Perú”, Canal 5 en
Ese Secreto... Ingredientes para la salsa: 4 cdas. aceite vegetal 1 cebolla roja mediana/gde. en gajos 1 cm. 1 ½ cda. vinagre 1 cda. Ajo picado 2 cdtas. Kion en juliana muy fina 1/2 taza de cebollita china parte blanca en bastones 4 cm. ½ pimiento rojo en juliana 1 cm. ½ ají amarillo juliana delgada 18 unidades de holantau limpio 2 cdas. Salsa ostión 1 cdta. Azúcar 1 ½ cda. Sillau 1 taza caldo de res o agua 1 cdta. Chuño diluida en 3 cdas. Agua Sal, sazonador, pimienta 1 cda. Aceite de ajonjolí. Opcional: 1 cda. Ajonjolí tostado
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el programa “Entre Tú y Yo” entre otras presentaciones. Ha dictado cursos de extensión en cocina china para Le Cordon Bleu Perú y participado como ponente para clases magistrales para Inteci, Instituto de Cocina Pachacútec de Ventanilla, Universidad de Piura, Hotel Intercontinental de San José, Costa Rica, Escuela de Gastronomía Celia de Córdova, Argentina, y asesora en cocina oriental para empresas del Grupo Leo Katz en Bogotá, Colombia, etc.). Sucedió a su padre Juan F. Chong maestro e investigador de cocina china como chef y administradora del Restaurant Chifa Miramar S.R.L. durante 12 años. Colaboró en
la publicación del libro “Los Chifas en el Perú: Historia y Recetas” de Mariella Balbi, y el diario “El Popular”, publicó en su serie semanal de Cocina Popular (2005), el texto “Chifa Colorido” con recetas de su autoría. Actualmente es gerente de la empresa “ZAZON” S.A.C. dedicada a la comercialización de servicios y productos de gastronomía en general, así como brindar asesoramiento a diversas empresas y restaurantes en materia culinaria.
BIFE ORIENTAL A LA PLANCHA (2 personas)
Preparación: Salpimentar los bifes, golpearlos ligeramente con el martillo de carnes, refrigerar 1 hora de preferencia antes de cocinarlos en plancha/parrilla por 3 – 4 minutos por lado ó hasta conseguir el punto deseado. Mantener calientes. Calentar mitad de aceite en sartén y saltear cebollas ligeramente a fuego alto por 1 minuto, al retirar agregar vinagre, salpimentar y reservar. Calentar a fuego medio alto resto de aceite vegetal en la misma sartén donde se hicieron los churrascos y freír ajo, kión hasta aromatizar, añadir ají y pimientos, saltear por 30 segundos y agregar salsa ostión, azúcar, caldo, sal, sazonador, sillau y llevar a ebullición, integrar unos segundos, añadir holantau , cebolla roja previamente salteada y los bastones de la cebollita china, cocinar 30 segundos a 1 minuto, rectificar sazón y ligar la salsa con el chuño diluido ligeramente, aromatizar al final con aceite de ajonjolí y pimienta, opcionalmente espolvorear semillas de ajonjolí tostado. Servir de caliente con arroz blanco.
Gastronomía
CINE & GASTRONOMÍA Documentales
Mistura. El poder de la comida Dirigido por: Patricia Pérez Conducción: Javier Wong , Pedro Miguel Schiaffino, Grimanesa Vargas, Gaston Acurio Un paseo por los universos gastronómicos del país alrededor de su encuentro anual más importante. Documental que narra los eventos y el significado social del encuentro gastronómico más importante del país, “Mistura” (www.cinefis.pe).
Perú Sabe. La cocina, arma social Dirigido por: Jesús María Santos (español) Conducción: Chef Ferran Adrià y Gastón Acurio Estreno internacional: 8 de junio del 2012 Duración: 70 minutos Argumento: Ferran Adrià, el cocinero español de mayor prestigio mundial, se enteró hace un tiempo que en el Perú estaba ocurriendo algo increíble: La cocina estaba transformando el rostro de un país donde los jóvenes ya no quieren ser actores o futbolistas, prefieren ser cocineros. Adrià de inmediato vino al Perú y se embarcó en un viaje por Costa, Sierra y Selva. Su anfitrión y compañero de viaje: Gastón Acurio. Su propósito: Descubrir el Paraíso del buen comer. (David Cotos/ www.observandocineperuano. blogspot.com).
“Por las Rutas del Pisco”, una aventura con nuestra bebida bandera Por Hugo Olivero
El pisco es una bebida que despierta pasiones. Es la encarnación de los sentimientos de un país que celebra siempre nuevos triunfos. Cocteles tan deliciosos como el Pisco Sour o el Chilcano no serían posibles sin este aguardiente que únicamente puede producirse en la costa del Perú. Es así que no extraña que apareciese un programa como “Por las Rutas del Pisco”, que busca precisamente rescatar la importancia y el sitial del Pisco como producto bandera, mostrando no sólo aquellas rutas relacionadas con su producción, sino todos aquellos pormenores dignos de conocer por los que apreciamos esta bebida, como por ejemplo, lo que piensan los extranjeros del Pisco o qué comidas son buenas para acompañarlo. En suma, toda la experiencia cultural que significa.
“Por las Rutas del Pisco” tiene ya 5 años en el aire y se emite por TV PERÚ. Es conducido por Johnny Schuler, empresario y prestigioso catador, presidente de la Cofradía Nacional de Catadores del Perú, y además, miembro de la Academia Peruana de Pisco, entre otras credenciales. Precisamente él es un incansable promotor de este licor que es además Patrimonio Cultural de la Nación. Schuler concibió el programa con la idea de lograr llevar a la mayor cantidad de peruanos el conocimiento, características y diferenciadores de nuestra bebida bandera. “Por las Rutas del Pisco” ha recorrido no solo los Valles Pisqueros de los departa-
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mentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna sino que ha cruzado fronteras y ha grabado programas especiales desde las ciudades de New Jersey, New York y Los Ángeles en Estados Unidos, así como Sao Paulo en Brasil y Arica en Chile. Puedes sintonizar “Por las Rutas del Pisco” todos los sábados a las 7:30 PM. También visitar la página Web del programa: www. porlasrutasdelpisco.com donde encontrarás bastante información relacionada, viajes, entrevistas, entre otros. Además, puedes unirte a su página de fans en facebook, donde todos los días Johnny postea la receta de un coctel pisquero, entre otras publicaciones de interés.
Gastronomía
Nuevas Rutas Temáticas como opción turística en el Perú Entre ellas han anunciado el lanzamiento de la Ruta del pisco, la Ruta del cacao, la Ruta del café, la Ruta textil y la Ruta de las aves.
El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) está desarrollando rutas temáticas como parte de su política de diversificación de la oferta turística del país. Entre ellas han anunciado el lanzamiento Es una buena noticia para los turistas y un reto para los proveedores de servicios turísticos. Una buena noticia para los turistas porque ahora podremos elegir entre la oferta que más se acomode a nuestros gustos, preferencias y presupuesto. Y un reto para los proveedores de servicios turísticos porque tendrán la misión de satisfacer las necesidades de los diferentes grupos de turistas nacionales e internacionales que los visiten; pero esta vez no solo deberán preocuparse de la organización de su empresa sino de la coordinación con las diferentes instituciones y actores involucrados en la ruta.
La satisfacción del turista, en gran parte, dependerá de estas coordinaciones y los estándares de calidad que cada uno de los proveedores se fije. Debemos recordar que se trata de un turista informado, motivado e interesado en recorrer diferentes lugares relacionados a un tema específico y que, en teoría, lo apasiona. Con la promoción de estas rutas temáticas los ofertantes de servicios turísticos, los artesanos, los comerciantes, la población anfitriona, las autoridades locales y demás actores tienen la oportunidad de atraer nuevos turistas, fidelizarlos y nombrarlos “embajadores”.
El desarrollo de rutas temáticas permite la diversificación de la oferta turística nacional, de manera independiente o como parte de otros circuitos turísticos; da a conocer la cultura, costumbres y formas de vida de la población local; desarrolla el espíritu emprendedor de los trabajadores; atrae a más inversionistas; mejora la calidad de vida de las personas, entre otros beneficios. En resumen, el desarrollo de rutas temáticas, de manera sostenible, permitirá el crecimiento de la región desde el punto de vista turístico, económico y social.
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Gastronomía
Taste of Perú
Festival Gastronómico más importante de Estados Unidos
La demostración gastronómica más importante de los Estados Unidos, Taste of Peru-2012, que organiza la Cámara de Comercio Peruana Americana del Sur de la Florida, se llevará a cabo del 9 al 11 de Noviembre. Este Megaevento se realiza por tercer año consecutivo en el famoso Centro de Convenciones del Aeropuerto de Miami (MACC). La Cámara de Comercio Peruana Americana del Sur de la Florida, que organiza Taste of Peru, es la encargada de promover y difundir cada año en los
Estados Unidos, el arte culinario del Perú, en conjunto con el Consulado de Miami; y cuenta con el auspicio de Marca Perú, Sierra Exportadora, Backus, entre otras prestigiosas empresas . El Embajador de Washington Harold Forsyth será el encargado de cortar la cinta inaugural en calidad de Padrino de Taste of Peru 2012. “Me siento muy halagado de haber sido elegido por la Cámara de Comercio del Sur de la Florida, Padrino de Taste of Peru 2012”. “Queremos apoyar esta iniciativa para contribuir con la promoción comercial de nuestros productos peruanos y el arte culinario del Perú” manifestó el Embajador de Peru en Washington DC, Harold Forsyth. El evento presentará simultáneamente a
los Chefs de la Asociación PACHA dirigida por Javier Angeles, ; Emmanuel Piqueras; así como a algunos restaurantes de la Feria Mistura, quienes llegan directamente desde Perú para exponer lo mejor del arte culinario peruano, que atraviesa por su mejor momento a nivel mundial. Aromas del Perú; Divino Ceviche; Pollo Goyo; El Rincón que no conoces; Tr3z, entre otros serán los principales expositores de Taste of Peru. Tendrá lugar una variada programación de concursos culinarios, dentro de las cuales sobresalen, las categorías “El mejor ceviche” y “La mejor causa”. Siendo la competencia de Bartenders, por el “Mejor Trago con Pisco de Miami”, una atracción que ha cautivado la atención de bartenders de todas las
nacionalidades en Perú y Estados Unidos. Taste of Peru también promoverá las diferentes Regiones del Perú, siendo la Región Loreto una de las confirmadas en participar promoviendo sus frutas y hortalizas; por lo que se ha contemplado reuniones de negocios entre importadores y autoridades regionales. “Perú continúa incrementando su talento culinario de primera calidad y atrae la atención internacional hacia sus logros e innovaciones gastronómicas”, dijo Maricarmen Sega, presidente de PACCSF. “Este es el momento ideal para contribuir más a fondo con la cadena que representan los agricultores, exportadores, cocineros y propietarios de restaurantes de nuestro país”.
El programa artístico trae como entretenimiento artistas de primera línea, y el desfile de los Caballos de Paso de La Hacienda El Alazan. Este festival gastronómico, es parte de un plan de estrategia de promoción comercial del Perú de la Cámara de Comercio del Sur de la Florida. Para mayor información pueden comunicarse con la Directora de Relaciones Públicas de Taste of Peru 2012, Sra. Melvi Dávila, de la empresa PR Innovation. Así mismo se pueden comunicar vía correo electrónico a info@tasteofperuusa.com, o a los teléfonos de contactos.
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Entrevista
La radio: magia y encanto Entrevista a Luis Llontop Samillán
Licenciado en Periodismo, con Maestría en Investigación en Comunicación Social. Se formó en la Fundación para el Nuevo Periodismo Latinoamericano que preside Gabriel García Márquez. Actualmente se desempeña como Gerente de Radio Nacional del Perú.
Por Carlos Santos ¿Cómo recibe Luis Llontop, Radio Nacional del Perú? Pues con mucha expectativa. Recibo una emisora con más de cuarenta trabajadores que tienen un espíritu alto, muy colaboradores y con muchas ganas de asumir los desafíos propios de estos tiempos. ¿Cuáles considera Usted son los aspectos más importantes en su labor de gerente? En primer lugar la atención del personal que trabaja conmigo, estamos empeñados en sostener una cultura del buen trato, de relaciones horizontales, de puertas abiertas, de diálogo directo. Un segundo desafío tiene que ver con la propuesta radial a desarrollar. Estamos empeñados en la organización de la nueva parrilla, de la programación que esperemos sea del agrado de todo nuestro público. La tercera y no por ello menos importante, todo lo contrario, tiene que ver con el aspecto técnico y de equipamiento. Si visitan la radio se darán cuenta de los cambios que estamos haciendo. Urge mirar las filiales, el alcance nacional, la cobertura, nos interesa llegar y cubrir todo el territorio nacional. Eso supone una fortaleza técnica sustantiva, en eso trabajamos con el apoyo de nuestra Presidenta del IRTP y todas las gerencias, con quienes trabajamos porque estamos convencidos de la importancia de nuestra radio como vehículo para la integración nacional, como lo ha planteado el Presidente. ¿Qué novedades se vienen incorporando, seguirá siendo Radio Nacional del Perú la emisora del gobierno de turno? Estamos trabajando como un equipo integrado: la jefatura de programación, la coordinación de prensa y la gerencia somos una unidad. Contamos con el apoyo de un periodista muy reconocido como Alberto Ku King quien nos apoya en esta tarea. Su experiencia de periodista y gestor de iniciativas de comunicación nos garantizan un futuro más transparente. No queremos ser un medio para la propaganda, somos una emisora que bajo el concepto de medio público permite la participación de todos los peruanos y peruanas, por eso nuestro empeño de pluralidad y atención a las distintas realidades del país. Integrar, incluir, atender las lenguas y culturas. Queremos institucionalizar un proceso de comunicación que perdure del
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cual nos sintamos orgullosos pues será un aporte para la cultura política del Perú. ¿Apostará por una radio competitiva? Si seguimos impulsando la apertura para la participación de las voces diferentes, como lo estamos haciendo, ese piso es la garantía para la competitividad. Queremos una radio que promueva contenidos, cultura, como dice nuestro triángulo comunicativo: informar, servir, entretener. No nos interesa el sensacionalismo como recurso para competir, los peruanos queremos estar bien informados, que los mensajes lleguen en las lenguas propias a sus destinos, de ahí nuestro empeño en fortalecer las culturas y etnias tan variadas y muy ricas que conviven en nuestro Perú. ¿La programación musical (especialmente nuestra canción criolla) tendrá variaciones? Trabajamos con porcentajes para los géneros musicales en la radio, para que haya un sano equilibrio. Ahora déjeme decirle que cada día, pensando en la visión intercultural del Perú, son muchos los pedidos que recibo para integrar, quisiera que la gente se sienta consultada, incluida, precisamente lo musical es un vehículo integrador, por eso piden la difusión de varios géneros. Además, si queremos fortalecer una visión de emisora descentralizada, tenemos que acoger muchas voces y expresiones musicales. La radio es nacional, por lo tanto el desafío es enorme para responder a las múltiples demandas. ¿Recientemente observamos que sus noticiarios matutinos se emiten cada cierto tiempo en simultáneo con TvPerú, hay proyectos similares con otros programas? La verdad que nos está dando un resultado enorme esta sinergia comunicacional entre la televisión y la radio, dos medios del Estado peruano para fortalecer la información en el ámbito nacional e internacional. Imagínese si a eso le añadimos la 10 Son dos apariciones en el horario de la mañana, a las 7 y 8.30 AM para enlazarnos con nuestro invitado de fondo, previo a los titulares de la radio. Este hermanamiento es una alternativa que estamos desarrollando recién. Verá usted que es un desafío grande al trabajar la simultaneidad informativa. No le puedo adelantar si eso mismo se hará con otros programas, déjeme guardar
FOTO: Ericson Reyes
la sorpresa a partir de los resultados que vayamos obteniendo. Además somos dos medios que tienen que evaluar la sinergia puesta en marcha. ¿Vuelve “Fin de semana en el Perú”… y las verbenas criollas en el frontis de la radio? Lo que sí le puedo adelantar es que la radio saldrá en búsqueda de su público y de nuevos oyentes. Para ese efecto se hace necesaria una respuesta desde la técnica y equipamiento que estamos esperando. Nuestros reporteros ya están en calle y acompañando las visitas oficiales del Presidente a las provincias del Perú. Cuando ellos viajan fuera de Lima le ponen el micrófono al poblador local para que nos cuente lo que pasa, sus demandas y expectativas. La radio saldrá, sin duda. Vamos a recuperar esas manifestaciones populares que forman parte de la historia de nuestra radio. ¿Y la anécdota que nos guardaba para el final? Recuerdo que en una ocasión, cuando estudiaba periodismo a fines de los ochenta, vine a la radio para la presentación de un libro en el auditorio de Radio Nacional del Perú, el libro: “El medio no es el fin” de mi profesor, amigo y colega Walter Meza Valera. Una impecable exposición, todo al aíre por las ondas de la radio y desde las ocho de la noche. Empezó con un locutor de la época con una voz sobria, luego una pieza de piano como introducción; muchos asistentes, al final, cuando todos nos despedíamos y felicitábamos al autor, le dije como todo empeñoso pupilo: “Yo voy a ser director de esta radio”.
Arte y Costumbrismo
Óscar Allaín Cottera, pintando el alma del pueblo Las pinturas de Óscar Allaín tienen algo sublime. Quien las observa queda prendado de su belleza, sensibilidad y maestría. Y es que el pintor ha sabido capturar en ellas el alma del pueblo. No en vano ha recorrido todo el país enriqueciéndose de las escenas que sus ojos han contemplado, acumulando experiencias que terminó plasmando en sus cuadros. Son 89 años bien vividos, en los que Allaín se ha convertido en el pintor costumbrista por antonomasia. Limeño de nacimiento, su infancia la pasó en la ciudad de Chiclayo. De niño ya asombraba a sus familiares con sus pinturas, y ni bien terminó el colegio, ingresó a la Escuela Nacional de Bellas Artes donde empezó su formación profesional y recibió valiosos consejos de los mejores maestros, lo que redundaría en la calidad de su trabajo. Tuvo la oportunidad de trabajar como profesor en la Escuela Regional de Bellas Artes de Iquitos y en la Universidad Hermilio Valdizan de Huánuco. Sus pinturas han recorrido el mundo junto a él, museos de París, Ámsterdam, Madrid y Londres han tenido el privilegio de cobijar sus cuadros. Entre las muchas distinciones que ha cosechado se pueden contar las de la Sociedad Nacional de Bellas Artes, la Municipalidad de Lima, de San Isidro y La Victoria, la Asociación de Propietarios y
Dando los toques finales al boceto que elaboró durante la charla magistral.
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Criadores de Caballos de Paso y de SEPIPSA del Oriente. Allaín es miembro de la Asociación de Artistas Plásticas del Perú (ASPAP), de la cual ha sido Presidente, y de la Sociedad de Autores y Compositores del Perú lo que le ha permitido rodearse de un prolífico círculo de amistades, que incluyen cantantes, compositores, poetas, escritores y desde luego, otros pintores como él. Sus geniales cuadros se hallan en la Pinacoteca del Banco Central de Reserva del Perú y en galerías y colecciones de América, Europa y Japón. Además de ello, los servicios Postales del Perú han emitido estampillas con motivos de su firma. Reciente muestra realizada en el Centro Cultural de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos que culminó con una Charla Magistral.
1 Óscar Allaín ante el lienzo en blanco
óleos se exEn estos momentos sus te inauguraen ponen en la recientem ha muestra Dic . da Casa Felipe Pinglo tografía y Fo de se llama “Exposición del Perú” a oll Cri Pintura de la Música pueden se ica ind y como su nombre lo acionarel as tem apreciar cuadros con era, esrin ma la dos a la música criolla, as. otr tre en cenas costumbristas, Oscar Allaín Las prodigiosas manos de acrecentar e qu o aún tienen un legad para el Perú.
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Arte y Costumbrismo
Por Hugo Olivero
Cherman Kino Ganoza presenta el nuevo rostro de la peruanidad Cherman Kino Ganoza tiene una forma bastante especial de ver la peruanidad. Compatriotas de épocas muy distantes, y de ideales, temperamentos y oficios muy diversos se juntan en su obra, rejuvenecidos y vigentes como nunca para dejarle una pequeña lección a quien los observa. Así, podemos encontrar un recio Túpac Amaru sentenciando: “¡Kerrán matarnos y no podrán matarnos!” o un reflexivo Julio César Tello preguntándose: “tengo el orgullo de ser peruano y ¿Soy feliz?”. El trabajo de nuestro compatriota Cherman, tal es su nombre artístico, podría ser catalogado como “pop art” peruano. En éste aparecen personajes populares que ocupan un lugar privilegiado en el imaginario peruano, desde los clásicos héroes de historia del Perú pasando por deportistas, estrellas, poetas y cantantes. Y los criollos no son la excepción. Geniales retratos de Chabuca Granda, Arturo “Zambo” Cavero o Lucha Reyes han sido creados por Cherman usando sus prolíficas dotes de artista gráfico. Algunos lo han llamado incluso el “Andy Warhol” peruano, ya que su estilo tiene evidente influencia del genio americano, aunque sólo eso, pues basta ver su obra para darse cuenta que está impregnada de mucha originalidad y una forma bastante particular de apreciar lo peruano. Como detalle, las leyendas que acompañan a sus dibujos llevan siempre la letra “k” en vez de la “c” o las “qu”, esto debido a que el apellido original de Cherman es Quino y como se sabe, Quino es el seudónimo que identifica al creador de Mafalda, por lo que Cherman quería evitar que lo asociaran al argentino. De esta manera, las “k” vinieron a formar parte de su peculiar estilo.
Puedes ver más del trabajo de Cherman en facebook: www.facebook.com/CHERMANY O visitando su página Web: chermanperumedios.blogspot.com 22
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