PROGRAMA DE TRABAJO DE CAPACITACIÓN TÉCNICA EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA DIAGNOSTICO Y DESARROLLO DEL PROGRAMA Biol. María Soledad Delgadillo Tiburcio Chipilinar, Chis. 14 de noviembre 2014
1. Antecedentes Los proyectos acuícolas PESA en Chiapas se vienen desarrollando desde 2009 a la fecha Gradualmente éstos se han aplicado como una invitación hacia los productores, ahora son éstos los que se acercan a PESA convencidos de que eligieron en la Tilapia y su cultivo una nueva y mejor forma de vida.
2. Objetivos 1. Realizar un Diagnóstico General de la situación actual de los proyectos de producción acuícola. 2. El diseño de una Estrategia de mejora de los proyectos productivos, estableciendo la visión y alcances del sistema de producción acuícola para los estados 3. Diseñar un plan de capacitación y acompañamiento técnico a las ADR con base en el diagnóstico y la estrategia de mejora de los sistemas productivos
Objetivos… 4. Realizar la capacitación y el acompañamiento técnico en campo con los facilitadores pecuarios de las ADR de acuerdo al plan de capacitación diseñado. 5. Apoyar la sistematización del (los) modelo(s) locales de producción acuícola con base a la experiencia obtenida, a través de la elaboración de una Ficha Técnica de dicho(s) modelo(s).
Objetivos… • 6. Realizar las evaluaciones de los eventos de capacitación y de conocimientos de los participantes.
Objetivos • 7. Participar en eventos o foros de discusión en su tema, que sean convocados por la UTN-FAO.
“MEJORAMIENTO DE LA ALIMENTACIÓN EN LOCALIDADES RURALES A TRAVES DE LA PRODUCCIÓN DE TILAPIA EN ESTANQUES RÚSTICOS FAMILIARES”
PROYECTO EN: Municipio de Las Rosas, Chiapas, México.
Sistemas De Producción Acuícolas Apropiados Para el Medio Rural Mexicano Análisis de las propuestas de producción acuícola sustentable para la acuicultura rural de México Iº Foro nacional Acuícola de la CNC Tepic , Nayarit. 26 de Octubre de 2014 Biol. Soledad Delgadillo. PSP
El tercer taller el de “intercambio de Experiencias” será además diseñado como una feria en dos niveles: • 1) El de experiencias, se les apoyará haciendo un PPT a las mejores 6 granjas (3 de Chiapas y 3 de Oaxaca) para que expongan sus logros y • 2) Venta de productos: frescos, eviscerados y cocinados elaborados por ellos mismos. Se convocará a la población y autoridades a que visiten y participen en pruebas gastronómicas para difundir sus productos.
3. Acciones a Desarrollar 1. El diagnรณstico de Campo 2. Dos Cursos con talleres de capacitaciรณn 3. Dos seguimientos de campo 4. Una gira tecnolรณgica a granjas de Tabasco y Chiapas 5. Un taller de Evaluaciรณn 6. Feria gastronรณmica
4. Diagn贸stico de Campo Hubo una primera reuni贸n de coordinaci贸n en Tuxtla con las principales entidades involucradas en el Programa (UTN, SAGARPA, CONAPESCA, SECAM Y LAS ADR) los cuales manifestaron su apoyo total a la facilitadora el cual se mantuvo siempre.
Las 7 ADR Participantes
Técnicos Participantes • Edgar Javier Espinoza Zunun • Elgar de la Cruz Mejía • Gelasio Nolasco Archila • Héctor Moreno Abarca • Hugo Alberto Cruz Días • Javier Domínguez Anaya • Juan Manuel Campechano Gómez
• Julio César Cruz Montesinos • Leobardo López Antonio • Oel Hernández Sarmiento • Omar Alejandro Villafuente Guillén • Rubio López Antonio • Saraín Gumeta Moreno • Sergio Germán Gómez Pérez
Organización 1. Se diseñó y aplicó una encuesta en 23 UPA´s de Chiapas y 2 de Oaxaca, una de ellas de jaulas flotantes. 2. Las ADR a través de sus coordinadores y técnicos quienes estuvieron al pendiente de la logística
Observaciones Deficiencias en los Procesos Productivos Deficiencias en la utilizaci贸n de la capacidad instalada
Crecimientos lentos por deficiente alimentaci贸n
Deficiencias en el cultivo por operaci贸n y manejo debido a la falta de capacitaci贸n
Observaciones Deficiencias en la Dirección Técnica Desconocimiento del cultivo
Evaluación de la Ingeniería del Proyecto antes y durante su ejecución En la toma de registros y evaluación del desarrollo del cultivo
ANALISIS FODA de la actividad FORTALEZAS • Apoyo PESA • Agua abundante en casi todos los sitios • Actitud y Necesidad de producir • Mercado seguro • Flujo de efectivo por ventas • El 98 % de los productores saben leer y escribir para llevar registros y la capacitación
OPORTUNIDADES • Posibilidad de intensificarse sin construir para ampliarse • Demanda del producto localmente • Unirse para acopiar ventas y compras consolidadas de alimento y crías • Recibir capacitación actualizada para retomar la producción
DEBILIDADES • El alimento es caro y con acceso difícil • Manejo tecnológico deficiente del cultivo • Difícil acceso a herramientas de trabajo y equipo. Tampoco lo conocen • No llevar registros productivos de inventario de entradas y salidas de insumos y de efectivo • No todos tienen el hábito del ahorro • No buscar la autosuficiencia
AMENAZAS • Cambio climático (exceso o escasas lluvias) • Enfermedades de los peces • Insuficientes conocimientos en el manejo de la calidad del agua en los tanques circulares con poco agua • Oferta de producto más barato de las pesquerías de las presas
Productos Generados I. Plan de capacitación: • Tres Talleres • Dos seguimientos en campo • Una Gira Tecnológica • Una Feria gastronómica
II. Diagnóstico Completo de cada una de las ADR A las ADR se les solicitó realizaran sus diagnósticos en base a la cantidad de UPA´s en operación, la capacidad instalada y producción actual En base a ese diagnóstico identificarían sus puntos críticos inmediatos y sugerencias para nuevos proyectos
Diagnóstico Productivo TILAPIAS EN INVENTARIO T AMAÑOS DE VENTA: PECES POR KILO BIOMASA (Kg de peces en inventario) Potencial de biomasa a fin de año Densidad de carga promedio Capacidad de carga potencial promedio
164,090 250 gr (4 a 5 PECES / kg)
12, 140 kg 14.1 kg/m³ 22.5 kg/m³
Diagnóstico Productivo: agua Promedio del calibre de la tubería de agua de entrada Flujos de agua promedio en producción Recambios de agua promedios por día Rendimiento potencial con base a flujos y recambios sin aireación
1” 62,564 m³
23 99.5 ton.
Ejemplos del potencial hĂdrico para acuacultura
Inventario actual y potencial de insumos y erogaciones por crías y alimento Insumo
Inventario
Potencial
Crías
164,090
398001
Biomasa
12, 140
99500
Alimento
11662
149250
Inversión
$
398,001.10
$ 1,791,000.00
Incremento a la producción 800 % • producción proyectada 2014: 12,140 kg Producción potencial 2015: 99, 539 kg Incremento de la producción: 87,399 kg
120,000
100,000
80,000
60,000 Series1 40,000
20,000
0
producción Producción 2014 potencial 2015 proyectada
Incremento de la producción
Inversiones Potenciales - Áreas de Oportunidad Demanda de crías
Demanda de Alimento
Tanques y tuberías, redes y equipos
Comercialización
Capacitación
Resumen del Diagnóstico ADR ´S PARTICIPANTES
7
TÉCNICOS CAPACITADOS
14
MUNICIPIOS ATENDIDOS
17
ESTANQUES EN PRODUCCIÓN
222
FUENTES DE AGUA
Manantiales, ríos y arroyos
FORMA DE LOS SISTEMAS
Circulares de geomembrana, rectangulares rústicos y rústicos con geomembrana
SUPERFICIE / VOLUME OPERANDO
12, 454 m² 1.24 has. 12, 573 m³
5. 1º. Taller de Capacitación “Criterios básicos para el Diseño y Operación de una Granja acuícola” • Evaluación de los tipos de sistemas productivos • Biología y líneas de Tilapia • Calidad de agua • Nutrición y Alimentación • Operación y Manejo • Riesgos y sanidad • Mercado y Comercialización • Ejercicios y prácticas
Acuícola Campo Viejo en sus dos unidades de tres: Laboratorio de crías en Comitán Unidad de Engorda en Chamic.
Fotografías de la visita a la granja de producción de crías de Tilapia línea Maya
La normatividad en la acuacultura Fue muy exitosa la intervención del Ing. Fernando Contreras de CONAPESCA con su participación sobre la importancia que tiene ser un productor legalmente establecido y cómo obtener el registro RNPA
• Otros temas fueron: • CONAGUA • SEMARNAT • SAT
Fotografías de la visita a la granja de producción de crías de Tilapia línea Maya
6. Acompa単amiento en Campo
7. 2º. Taller “ Fortalecimiento de Capacidades Técnicas para el Diagnóstico de las UPA´s Sedes: Granja Acuícola San Diego, SPR de RL Giro de administración familiar. Representante legal el Ing. Alfredo Pérez Gordillo A su vez es Representante No Gubernamental del Comité Sistema Producto Tilapia de Chiapas
Aprendiendo - Haciendo
8. 2Âş. AcompaĂąamiento en campo
Medici贸n del flujo de agua para la estimaci贸n de recambios / d铆a
Materiales en inventario en UPAS que se aprovecharon para optimizar la producci贸n
9. Gira de Innovación Tecnológica Logística de apoyo: Grupo Operativo del Pesa en Chiapas
Los participantes llevaron una guía diseñada para este viaje con preguntas sobre temas de interés.
Unidades de Producción Visitadas Tilapia Azul Acuacultura Emiliano Zapata, Mpio de Balancán, Tabasco
Ing. José Bernat Ocampo
Tabasco Uni贸n de Productores de Santa Rita, SPR de RL C谩rdenas, Tabasco Ing. Sergio Posadas
Tabasco Acuaplan Genetics Bari, Tenosique,
Tabasco Granja Acuícola Kay Ché, Cooperativa familiar Cárdenas, Tabasco C.P. Edgard Hernández
Productores y técnicos interviniendo con preguntas en las UPA´s huéspedes
Chiapas Acuagranjas Dos Lagos, SA de CV o mejor conocida como Regal Springs Dique 1. Presa Peñitas Ostuacán, Chis
ACUAGRANJAS DOS LAGOS (REGAL SPRINGS) PEﾃ選TAS, CHIS.
Productores jauleros de Pe単itas
10. 3º. Taller de Intercambio de Experiencias
“Análisis de las Potencialidades producidas de los Proyectos Pesa” Tuxtla Gutiérrez
Dinámicas de análisis Primer día sólo los técnicos participaron Segundo día: Técnicos y un productor representando a su ADR y que participó en la Gira Tecnológica
1. Evaluación de impacto de la Gira de Intercambio Tecnológico (TabascoChiapas). 2. Situación de las Granjas Acuícolas del PESA en Chiapas (Diagnostico). 3. Instrumentos de apoyos para la toma de decisiones en la producción acuícola.
4. Características de una Familia que progresa 5. La Familia y sus sistemas de producción. 6. Análisis de recursos necesarios en la producción Acuícola. 7. La organización de los recursos para la producción acuícola.
8. Puntos críticos y alianzas estratégicas para la producción acuícola. 9. Acciones estratégicas para el fortalecimiento de los proyectos acuícolas.
10. El que hacer de la ADR en el fortalecimiento del sistema de producción acuícola.
11. Acciones estratégicas de la ADR para el acompañamiento de las UPA.
12. Autoevaluación del proceso de formación con base en el aprendizaje y las expectativas generadas.
11. Conclusiones 1) Se ha cumplido con los objetivos propuestos en los términos de referencia. 2) La participación de las ADR en el cumplimiento del diagnóstico será una referencia para conocer cómo y cuanto producen sus productores dentro de sus proyectos 3) Los técnicos tienen las bases en el diseño y operación de una granja para capacitar a los productores eficientemente
Conclusiones… 4) El diagnóstico ha revelado que con la capacidad instalada y haciendo mejoras básicas se puede elevar la producción porque cuentan con el recurso agua en abundancia. 5) Las UPA que no cuentan con suficiente agua, tendrán la visión de adoptar la tecnología como la aireación y el biofloc para producir no sin antes hacer un análisis de costo beneficio. 6) El cultivo de Tilapia ha sido ampliamente adoptado por los productores y en forma tangible se distinguen y sobresalen en sus comunidades.
7) Hasta ahora los productores no tienen problemas por vender su producción y lo hacen a pié de granja
8) El mayor costo de producción es el alimento, el cual no tiene una eficiente distribución por lo apartado de las granjas 9) Los registros de control que han implementado los técnicos están revelando información importante.
12. Recomendaciones 1) Continuar con el proceso de capacitaci贸n, se ha finalizado el nivel I de capacidades, pero se tiene que alcanzar el nivel II y III. 2) Que los nuevos proyectos est茅n debidamente supervisados antes y durante su ejecuci贸n 3) Los productores deben de hacer alianzas con los miembros de la cadena productiva para obtener beneficios en compras consolidadas
13. Agradecimientos A la dirección de la UTN, MC Julio Rosette y a Heriberto López y todo el Staff en oficinas centrales por todo el apoyo administrativo y de logística. Al Ing. Alberto González Cruz, Director Estatal UTN Chiapas quien estuvo al pendiente y cuidó todos los detalles esta capacitación. Al Lic. Jorge Ventura, Director de Planeación. Gob. Edo de Chipas A CONAPESCA en el Edo. De Chipas A las ADR por dar todas las facilidades en logística para el diagnóstico y capacitación. A los productores Javier Albores y Alfredo Pérez por sus apoyos en sus granjas permitiendo la realización de los talleres y cursos. A los productores Tabasqueños José Bernat O., Roberto Solís, Sergio Posadas, Edgar Hernández Y Acuagranjas Dos Lagos por su valioso apoyo. A los técnicos participantes por todo el interés y actitud progresista que mantuvieron en todo el trayecto A los productores por creer en esta actividad y que han sido muy perceptivos y se han convencido de que eligieron en la Tilapia y su cultivo una nueva y mejor forma de vida. GRACIS A TODOS INFINITAMENTE