NR 3 I maart 2014 I €10
DE ROOI PANNEN
COVERS_1_4.indd 1
DE ROOI PANNEN
NR 3 I maart i 2014 I Driemaandelijks
kook magazine
kook
magazine
COVERS.indd 3
13:17 21/03/14 13:13
Driemaal is scheepsrecht Wat begon als een kans om een heel mooi Belgisch kookmagazine, ter gelegenheid van ons 80 jarig jubileum, uit te gaan geven in Nederland is in drie nummers gegroeid tot een ‘eigen’ Nederlands magazine. En om het magazine nog meer ‘eigen’ te maken, hebben we de naam veranderd in Kook en zijn we helemaal in het Nederlands. Het Engels had te weinig toegevoegde waarde en hierdoor kunnen we nog meer kennis delen in het magazine met hetzelfde aantal pagina’s. Daarnaast is het Kook magazine De Rooi Pannen in zeer korte tijd ontwikkeld tot een platform dat de diverse kookwerelden bij elkaar brengt en kennis deelt. En dan hebben we het over de professionele wereld, de amateurwereld en de Horeca-scholen en dat natuurlijk doorregen met eigentijdse recepturen, begeleid met hele mooie foto’s. Vanuit de professionele wereld geven twee prachtige top bedrijven hun visie op gastvrijheid, koken, passie en beleving. In dit nummer zijn dat, Inter Scaldes uit Kruiningen en Treeswijkhoeve uit Waalre, natuurlijk ondersteund met mooie gerechten. Tevens geeft de president van het Koksgilde, Theo van Rensch, de Dutch Cuisine, de nieuwe Nederlandse keuken een gezicht en podium. Vanuit de amateurwereld, laat de al 12 ½ jaar bestaande kookclub De Gulle Prack uit Oisterwijk zien wat samen koken kan betekenen, dat is genieten. Er wordt op hoog niveau gekookt door amateurs bij de 5 sterren kookstudio John Geven in Nuenen. Een schitterende kookstudio voor een vergadering tot een moleculaire kookworkshop. Onze samenwerking met kookstudiogids.nl stelt ons nog beter in staat om u kennis te laten nemen met deze wereld. Naast een artikel over de deelname van onze leerlingen aan de internationale wedstrijd AEHT, kunt u ook een reportage lezen van onze zeer gewaardeerde collega’s van Rijn IJssel vakschool Wageningen, de oudste Hotelschool van Nederland. Van bakkersopleiding tot Academia Barilla. Ik nodig u uit om regelmatig onze aangepaste website www.Kook.pro op te zoeken waar vanuit de drie horeca- werelden constant allerlei nieuwtjes en update te lezen zijn. Tevens laten we alvast een vooruitblik zien van wat in het volgende Kook magazine te lezen is. Ik wens u namens de hele redactie een heel mooi culinair voorjaar toe; laat u inspireren door dit schitterende seizoen en natuurlijk heel veel leesplezier met Kook magazine.
Met vriendelijke groet van hoofdredacteur, Jan van Alphen
3
3_VOORWOORD.indd 3
21/03/14 13:38
06
16
24
34
50
78
78
90
122
4
inhoud.indd 4
21/03/14 11:27
kook
magazine DE ROOI PANNEN
NUMMER 3
Inhoud
Hoofdredacteur Jan van Alphen
06 Warm welkom bij de Treeswijkhoeve
Eindredacteur Peter Piels
16 Zilver en brons bij internationale
Teksten en redactie Manuela van Veldhuisen, Peter Piels, Theo Appelhof
vakwedstrijd AEHT 24 Culinaire passies
Fotografie Foto skopeo, Jan Bellen Impression Company / Gert van Veldhuisen
34 Kids Cook 4 Kids wordt volwassen 37 Masterclass
Secretariaat Theo Appelhof
42 Dutch Cuisine
Prepress Publishing Regie Luc Eelbode Tel +32 9 218 82 35
50 Rijn IJssel Vakschool Wageningen
Vormgeving Kelly De Malsche
64 Food Professional Day 2014
Publiciteitsregie Peter Piels Producties b.v. Peter Piels
66 Inter Scaldes 76 Kookstudiogids.nl
Drukkerij DeckersSnoeck - Oostakker (Gent)
78 Air brush-en in de keuken 90 De Gulle Prack
Distributie Mailing & Handling - Drukkerij Hazenberg Oplage: 6.000 ex
100 Luanda Jinja
Verantw. uitgever
103 Open Dag 19 januari
Peter Piels Peter Piels Producties b.v. Tournooiveld 8, 5663EA Geldrop NL ppiels@pppro.nl - M +31 646076118 tappelhof@pppro.nl - M +31 623409033
122 Culinair genieten tijdens je vakantie 124 Tips
Bank Rabobank NL87RABO0142377902 Jaarabonnement Nederland: 30 euro Jaarabonnement buitenland: 50 euro
125 Lectuur 130 Agenda
De uitgever wijst alle verantwoordelijkheid van de hand voor de documenten die hem toegestuurd werden. Reproductie enkel met schriftelijk toelating van de uitgever.
5
inhoud.indd 5
24/03/14 08:22
Treeswijkhoeve.indd 6
20/03/14 11:05
Warm welkom
bij De Treeswijkhoeve Een prachtig verbouwd authentiek pand aan een Provinciale weg in Brabant. Een warme plek waar je in alle rust kan genieten van heerlijke gerechten. Zo voelt het wanneer je binnen komt bij de Treeswijkhoeve in Waalre. Dit met 2 Michelin sterren bekroond restaurant bestaat 25 jaar maar is nog lang niet op het eindpunt. Dick Middelweerd, eigenaar en chefkok, heeft nog veel ideeën met de Treeswijkhoeve.
De schoonouders van Dick begonnen ruim 25 jaar geleden een bistro in het hart van Valkenswaard, een plaats in Brabant vlakbij de grens met België. Maar al snel kregen ze een uniek pand buiten het dorp in het vizier. Het etablissement gaf ze de mogelijkheid om in het verlengde van de bistro de stap te maken naar een restaurant. Dick, oorspronkelijk uit Utrecht, ontwikkelde zich vanuit het Gildevaart in Nieuwegein. Ondanks dat hij zichzelf in aanvang een middelmatige leerling noemt, leerde hij het culinaire gevoel van de Alliance bedrijven kennen en dat stimuleerde hem enorm om het vak te leren. Ondertussen had Dick zijn vrouw leren kennen en kwamen ze in het restaurant van haar ouders terecht. Toen het restaurant 10, 12 jaar oud was, werd het nodig om te restylen. Met alle
investeringen die dat met zich mee bracht, besloten Dick en zijn vrouw het bedrijf over te nemen. De volgende fase breekt aan. Het restaurant wordt verbouwd naar de vooruitstrevende ideeën van het stel. Maar Dick wil ook in zijn gerechten een sprong maken en probeert verschillende nieuwe gerechten uit. Een risico omdat de gasten ook klaar moeten zijn voor deze vernieuwing. En dat zijn ze. De vernieuwing resulteert uiteindelijk in de eerste Michelinster voor de Treeswijkhoeve in 2005. Dick zegt erover: “Het was helemaal mijn doel niet om een Michelinster te krijgen. Ik wilde graag koken en zo een goede boterham verdienen voor mij en mijn gezin.” Hij werkt hard, het leven is goed tot hij een hartinfarct krijgt. Een gebeurtenis waardoor hij veel strengere keuzes moet maken. Hij
neemt gas terug en maakt heldere afspraken met zijn familie en staf. Maar hierdoor krijgt Dick ook tijd om andere zaken op te pakken. Een ervan is Trees voor Thuis. Een idee dat al lang in zijn hoofd rond spookte. Hij krijgt te horen dat er subsidie voor innovatieve initiatieven is, die te maken hebben met gezonde voeding en dat trekt hem over de streep. En zo wordt Trees voor Thuis geboren: een dagverse maaltijd met natuurlijk seizoensproducten, dagelijks af te halen bij het restaurant. En dan is er een tweede Michelinster in 2012. “Een kroon op mijn werk, waar ik nu echt van kan genieten”, zegt Dick. “Maar we doen het samen. Mijn jongens en ik. We hebben in de keuken een hele wand staan waar we onze inspiratie voor het komende menu noteren. Ik niet alleen maar iedereen mag zijn
7
Treeswijkhoeve.indd 7
20/03/14 11:05
Treeswijkhoeve.indd 8
20/03/14 11:06
ideeën toevoegen. Sommige knippen iets uit wat ze gelezen hebben, andere hebben iets geproefd of willen graag iets maken met bepaalde ingrediënten. Heel bijzonder.” Al vele jaren is de Treeswijkhoeve een zeer gewaardeerd leerbedrijf voor de leerlingen van de Rooi Pannen. Door de open manier van communiceren en de gedegen begeleiding komen de leerlingen met een schat van ervaring en kennis terug na hun stage periode. Dick laat zich dan ook met de nodige trots ontvallen dat hij met veel van zijn oud medewerkers nog altijd contact onderhoudt. Bij een aantal van hen is hij zelfs nauw betrokken bij de verdere stappen in hun carrière. “Dat geeft een voldaan gevoel”, zegt Dick met een stevige glimlach op het gezicht.
Treeswijkhoeve.indd 9
Maar de echte kracht zit hem in de trouwe gasten. Dick: “De vaste gasten zijn erg belangrijk voor ons. Daar doen we ook vaak spontane acties mee, zoals een vrijdag met 25 kippen aan het spit of een speciaal diner voor de dames die alleen zitten tijdens de Herenzitting. Als ik een twitter bericht eruit doe, dan heb ik zo mijn restaurant vol. Ik zit liever vol met trouwe gasten dan met allerlei onbekenden die op een bepaalde prijs af komen en waar ik een apart menu voor moet maken.” En dat merk je, de gastvrijheid die dit restaurant uitstraalt en de warmte die je tegemoet komt. Uiteraard is de omgeving en de ambiance prachtig maar zijn het toch weer de mensen die het doen.
20/03/14 11:06
Ree met bieten, nashipeer, zwarte olijf en yoghurt Chef: Eric Voets INGREDIﾃ起TEN Ree 600 gram Ree Rode biet en gele biet 2 stuks rode biet, 2 stuks gele biet Specerijen extract 3 dl azijn, 100 gram suiker Vanille, steranijs, laurier, peperkorrels, kruidnagel Nashipeer 1 stuk Nashipeer 2 takjes verveine
BEREIDINGSWIJZE Ree Portioneer de stukken ree op 150 gram per persoon. Braad de stukken kort aan op hoog vuur. Laat het vlees rusten. Als je het gerecht gaat afmaken leg je de stukken kort terug in de pan. Op hoog vuur even warmte geven en de garing bepalen. Snijd het vlees in twee stukken en leg ze met de binnenkant naar de bovenzijde Rode biet en gele biet Steek de bbq aan leg er van beide kleuren een biet op, laat de andere rauw. Laat de bbq tot 250 graden stijgen en houdt de temperatuur constant. Snijd de rauwe biet van beide soorten zo dun mogelijk en rol de plakjes op. Als de bieten op de bbq gaar zijn laat je ze afkoelen. Verwijder de schil en snijd de gele biet in partjes. Van de rode biet snij je dunne plakjes om op te rollen. Specerijen extract Doe alle ingrediﾃｫnten in een grote pan. Verwarm het geheel tot 110 graden Celsius. Laat afkoelen en doe dit later een beetje over het gerecht.
12
Treeswijkhoeve.indd 12
20/03/14 11:06
Bleekselderij linten 2 stengels bleekselderij Chioggia biet 1 stuk chioggia biet Yoghurt 3 eetlepels Griekse yoghurt Bietengel 3 dl bietensap 3 gram agar 1,5 gram lota 10 cc witte aceto Amaranth 4 eetlepels amaranth 1 eetlepel bietenpoeder 1 theelepel vitamine c poeder Bietenlak 1 liter bietensap Bietenkoekjes 200 gram risotto rijst 1 liter bietensap, 60 gram trisol 30 gram malto Stoofperen 2 gieser wildeman peren 1 liter rode wijn, 250 gram suiker 1 citroen, 1 sinaasappel 1 limoen Vanille, kaneel, steranijs Zwarte olijven 200 gram zwarte olijven Accla cress Mini Red chard
Nashipeer Snijd de nashipeer in dunne plakken. Leg 8 plakken op de werkbank naast elkaar. Leg op vier van de plakjes een blaadje verveine en bedek met de overige 4 plakken. Steek deze rond uit met stekermaat 3, of snijd ze in de gewenste vorm. Bleekselderij linten Schil de bleekselderij en haal de harde draden uit de stengels. Snijd hier dunne linten van met de snijmachine of eventueel een dunschiller. Rol de linten op. Chioggia biet Snijd de biet in flinterdunne plakken. Steek de plakken uit met steker 3, of snijd ze in de gewenste vorm. Was het goed en leg in een bak met ijswater. Yoghurt Meng de yoghurt goed door, breng op smaak met zout. Doe dit in een spuitzakje. Bietengel Meng alle ingrediĂŤnten met een staafmixer. Breng dit aan de kook en laat even goed doorkoken. Stort dit in een bak en laat opstijven. Als het geheel stijf is wordt het doorgedraaid in een blender tot een gladde massa. Doe de massa in een spuitzakje. Amaranth Zet een pannetje olie op en verwarm dit tot 200 graden. Doe de amaranth in een fijne zeef en laat deze rustig zakken in de olie. Als alles mooi gelijkmatig gepoft is spreid je dit uit over een plateau en laat dit afkoelen. Als de amaranth afgekoeld is meng je dit in een bak met het bietenpoeder en vitamine c. Appelsneeuw Snijd de appel in stukken van het klokhuis af. Laat de schil eraan zitten. Vries de stukken aan, als ze bevroren zijn draai je dit fijn tot poeder in de thermoblender. Bietenlak Kook het bietensap in tot er een stroperige massa overblijft. Breng dit met een kwastje aan onder op het bord. Stoofperen Schil de peren en haal het klokhuis eruit. Zet de peren op met de rode wijn en suiker. Schil de citroen, sinaasappel en limoen en doe vervolgens ook het sap erbij. 1 vanillestokje, 1 kaneelstokje en 3 stuks steranijs erbij. Laat dit vervolgens rustig gaar stoven. Als de peren gaar zijn binden we het vocht af met maizena. Snijd de peren in dunne plakken. Zwarte olijven Verwarm de olijven in een pannetje voorzichtig zodat alle olie vloeibaar word. Zeef de olijven dan en laat dit goed uitlekken. Spreid de olijven uit over een plaat. Laat dit gedurende 7 uur drogen op een temperatuur van 65 graden. Als de olijven droog zijn draai je dit fijn in een blender. Accla cress Als laatste garneren we het gerecht met blaadjes.
13
Treeswijkhoeve.indd 13
24/03/14 08:26
16
AEHT.indd 16
20/03/14 11:23
Zilver en brons bij internationale vakwedstrijd AEHT
Elk jaar organiseert de AEHT (Association européenne des Ecoles d’Hotellerie et de Tourisme) wedstrijden voor leerlingen die een studie volgen in de Horeca of Toerisme branche. Deze keer was de locatie heel speciaal. Vanwege het 25-jarig jubileum werd het festijn van 10 tot 15 november 2013 gehouden op een cruiseschip. In zes dagen tijd werd er een absoluut fantastisch programma afgewerkt: deelnemers bezochten drie landen en vijf steden in het Middellandse Zeegebied, er was een terugblik op 25 jaar AEHT en er werden 10 hele spannende wedstrijden gehouden.
Ook dit jaar waren de leerlingen en begeleiders van De Rooi Pannen Tilburg en vestiging Breda aanwezig. Zij waren een van de 111 scholen uit 32 landen die aan 10 verschillende wedstrijden deel zouden nemen. De onderwerpen die getest werden, waren: Cocktail, Wine Sommelier, Restaurant, Barista, Tourist Destination, Front-Office, Management, Culinary Skills Declathon, Cooking and Pastry competions. Niet iedereen kan mee! De selectie voor deelname vond plaats tijdens de voorrondes op school waarbij kennis en kunde van het vak, inzet en motivatie en de Engelse taal belangrijke criteria
zijn. Vakkennis hebben de leerlingen wel maar het totaal pakket van deze wedstrijden bevat veel meer. Van de deelnemers wordt namelijk verwacht dat ze kunnen
Van 111 scholen valt De Rooi Pannen weer in de prijzen samenwerken met leerlingen uit andere landen, in een vreemde taal, andere cultuur en zienswijzen op het vakgebied. Een gedegen voorbereiding is dus van be-
lang want tijdens de wedstrijden worden de deelnemers zwaar op de proef gesteld. Maar dat is tevens de charme van deze soort wedstrijden. Eenmaal ter plaatse aangekomen vond er een ceremoniële opening plaats op het cruiseschip en werden de voorbereidingen getroffen voor de wedstrijden. Iedere wedstrijd had zijn eigen briefing, loting, theoretische en praktische test. Pas daarna konden de wedstrijden beginnen. In alle wedstrijden waren de leerlingen van De Rooi Pannen vertegenwoordigd. Tilburg had zijn leerlingen ingezet bij de wedstrijden: Cocktail (Sten van de Ven), Wine Sommelier (Anouk Roelings),
17
AEHT.indd 17
20/03/14 11:23
AEHT.indd 18
20/03/14 11:23
Op lage temperatuur gegaarde zalm met kruidendressing, gemarineerde venkel en wortel en aardappel in prei-as. INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN 360 gram zalmfilet 4 stuks bospeen 2 stuks aardappelen Het loof van een prei 20 takjes dille 2 citroenen 4 eetl. Olijf olie 2 eetl. Crème fraiche 1 stuks venkel Zout & peper 16 takjes watercress
BEREIDINGSWIJZE Was het loof van de prei, zorg er voor dat al het zand er uit is. Leg dit voor 30 minuten in de oven op 200 graden hete lucht, hier door verbrandt het loof. Zorg er voor dat het loof helemaal verkoold is, maal het daarna fijn tot as. Maak indien het nodig is de zalmfilet schoon ( snijd het bruin kleurige van de zalm ). Snijd de zalm filet in de lengte circa 4 cm dikte. Snijd de dille fijn ( hou wat dille over voor de dressing ). Rasp de schil en pers het sap van de citroen uit. Pak 2 stroken trekfolie en leg deze op elkaar. Leg de gesneden zalm op het trekfolie en bestrooi de zalm met de dille en wat citroensap. Rol de zalm strak op. Leg de zalmrollen in een pan met water en zet deze op de kachel. Laat dit tot ongeveer 52 graden komen. Zet de pan daarna naast een hittebron zo dat hij op constante temperatuur blijft. Laat de zalm voor 20 minuten in het water liggen. Maak de aardappels en bospeen schoon en tourneer ze. Blancheer de groenten. Doe de overgehouden dille in een cutter en draai dit fijn. Voeg ook de olie eraan toe, breng het naar smaak met zout en een beetje citroensap. Klop de crème fraiche los en voeg het overige sap van de citroen sap eraan toe, breng het op smaak met zout & peper en de rasp van de citroen schil. Was de watercress en maar deze schoon.
DOORGIFTE Snijd de zalm rollen in gelijke stukken à 45 gram per stuk. ( 2 stuks per persoon ) en breng ze op smaak met zout & peper. Verhit de groenten in een steel pan met water en een klontje boter en breng ze op smaak met zout & peper. Rol 1 aardappel in het as van de prei. Leg het watercress naar eigen inzicht op het bord.
20
AEHT.indd 20
24/03/14 08:35
Kookstudio_Geven.indd 28
20/03/14 11:41
Ravioli van prei en gamba op fijne groenten met een schuim van paddestoelen
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN Ravioli 200 g kippendij vlees 2 gamba’s gepeld 1/2 gesnipperd sjalotje 5 cm wit van prei, scheutje witte wijn ½ dl kippenbouillon ½ dl room, peper en zout 1/2 eetl verse dragon fijn gesneden 8 wonton vellen Fijne groenten 50 gr paprika brunoise 50 gr bleekselderij brunoise 50 gr courgette brunoise 25 gr knolselderij brunoise 25 gr ui gesnipperd, 1 eetl roomboter scheutje witte wijn, peper, zout 1 limoen Champignon essence en champignonschuim 100 gr champignons, 20 gr keukenzout 20 gr roomboter
BEREIDINGSWIJZE Snij de kippendijen in kleine blokjes van 5x5mm. Doe hetzelfde met de gamba’s. Stoof het vlees zachtjes gaar in wat roomboter en voeg de prei en sjalot toe. stoof dit kort mee. voeg de witte wijn toe en breng aan kook, laat de wijn helemaal inkoken. Voeg dan de kippenbouillon en de room toe en laat dit rustig inkoken tot deze indikt en er een soort ragout ontstaat. Schep als laatste de gamba’s erdoor en gaar kort mee. Breng dan op smaak met peper, zout en de dragon. Laat het geheel afkoelen. Leg de helft van de raviolivellen uit op de werkbank en verdeel hierover de massa in een klein hoopje in het midden van de wonton. Besmeer de randen van de vellen met eigeel of water en dek af met een tweede vel. Druk goed aan, zorg dat alle lucht eruit is en steek de ravioli uit met een ronde kartel steker. Fruit de groenten aan in de roomboter tot ze mooi glazig worden en blus af met de wijn. Breng aan de kook en laat de wijn inkoken tot de groenten mooi beetgaar zijn. Breng op smaak met peper, zout en limoen rasp. Boen de champignons schoon en draai helemaal fijn met het zout. Laat de champignon uitlekken op een zeef met passeerdoek, vang het vocht op. Verwarm het vocht in een pannetje en voeg de roomboter toe, schuim op met de staafmixer.
Opmaak Kook de ravioli’s gaar in water met zout (4/5 minuten). Neem een grote steker en vorm hiermee de groenten op bord. Plaats 2 ravioli’s op de groenten. Werk af met het schuim en wat druppels olijfolie.
29
Kookstudio_Geven.indd 29
20/03/14 11:41
Rijn IJssel Vakschool Wageningen
Kennis delen vanuit passie en ambacht Rijn IJssel Vakschool Wageningen is de oudste middelbare hotelschool van Nederland. De vermaarde Wageningse bakkersopleiding van de school kent nog een veel langere geschiedenis. Nieuwe kennis en innovaties uit dĂŠ foodregio van Nederland sijpelen snel door in de opleidingen. Ook is het opleidingscentrum onderscheidend met Italiaanse gastronomie en kennis van ijsbereiding.
50
Rijn_IJsel.indd 50
20/03/14 13:47
Docenten en studenten van Rijn IJssel Vakschool Wageningen experimenteerden als een van de eersten met de NutriPulse e-Cooker, een soort snelkookpan op hoogspanning waarmee alle smaak be-
waard blijft in gerechten. “Al vanaf de ontwikkelfase zijn onze koks hiermee aan het werk”, vertelt directeur Carel Rink van Vakschool Wageningen. “Hoe werkt de e-Cooker bijvoorbeeld met rode biet of
met zalm? Waar lopen de koks tegenaan? Met hun input en ervaringen kunnen de wetenschappers en technologen weer verder. Zo lopen wij een stapje voor bij de laatste ontwikkelingen en nemen wij die mee in onze opleidingen.” Dit voorbeeld typeert het opleidingscentrum, dat zich onderscheidt door samenwerking met bedrijven en kennisinstellingen in de regio FoodValley, met Wageningen UR als grootste kennisinstelling. De jaarlijkse Food Professional Day - die de school sinds 2010 organiseert in samenwerking met Wageningen UR - is daar een logisch gevolg van. Het is een dag voor kennisuitwisseling tussen gastronomie en wetenschap, bedoeld voor chef-koks, souschefs en ambitieuze koks in opleiding. Elk jaar zijn er weer actuele thema’s, zoals in 2014 de nieuwe allergenenwetgeving, betrouwbaarheid in de keten en regionale producten.
51
Rijn_IJsel.indd 51
20/03/14 13:47
Agenda
www.kook.pro
Deze agenda is uiteraard niet volledig. U kunt de redactie helpen: meld interessante evenementen voor (hobby)koks aan ppiels@pppro.nl. Veel (hobby)koks zullen u daarvoor dankbaar zijn. Sommige manifestaties zijn misschien enkel voor professionelen. Informeer u vooraf.
1 MAART - 15 APRIL 2014 VERKIEZING KOOKSTUDIO VAN HET JAAR 2014 Meesterschap in de keuken: kookstudiokokvanhetjaar.nl
24 MAART 2014 FOOD PROFESSIONAL DAY WAGENINGEN 2014 15 - 18 MEI 2014 TASTE OF AMSTERDAM Vierdaags culinair festival
20 MEI 2014 DISCOUVER CULINAIR Een intiem horeca vak evenement in Nieuwegein
27 MEI 2014 BEDRIJVENDAG DE ROOI PANNEN TILBURG 29 MEI - 1 JUNI PROEF AMERSFOORT 5 smaakvolle dagen!
31 JULI - 3 AUGUSTUS HAARLEM CULINAIR Het culinaire evenement voor levensgenieters Op de grote markt in Haarlem
5 - 7 SEPTEMBER PROEF-EET-ENSCHEDE 2104 Enschede, één groot openluchtrestaurant
24 SEPTEMBER 2014 REÜNIE 40 JARIG JUBILEUM De Rooi Pannen Tilburg
25 - 28 SEPTEMBER 2014 TILBURG CULINAIR Het lekkerste weekend van Tilburg Deze agenda wordt te goeder trouw gegeven; de redactie is niet verantwoordelijk voor om het even welke onjuistheid of programmaverandering.
130
AGENDA.indd 130
20/03/14 17:31
NR 3 I maart 2014 I €10
DE ROOI PANNEN
COVERS_1_4.indd 1
DE ROOI PANNEN
NR 3 I maart i 2014 I Driemaandelijks
kook magazine
kook
magazine
COVERS.indd 3
13:17 21/03/14 13:13