Revista Chacra N• x - Enero 2021 by Revista Chacra

AÑO 90-Nº1082 ENERO 2021. $ 95,00. RECARGO POR ENVÍO AL INTERIOR $ 4,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. USD 6,50.

ENE | 2021

DEFENDER LA PRODUCCIÓN La intervención al mercado de maíz es la punta del iceberg de un problema mucho mayor. Otros productos del campo pueden seguir en la lista. La historia es conocida y en general es la población en su conjunto la que paga las consecuencias.

SUPLEMENTOS

PROPIEDAD Y GESTIÓN

Si pretende trascender y crecer a un nivel por encima de sus posibilidades actuales, la empresa agropecuaria deberá enfrentar ciertos desafíos estructurales. La importancia de separar la trascendencia familiar de la trascendencia empresaria.

GANADERÍA Y COMPROMISO

PRUEBA DE RESISTENCIA

Universidades de Estados Unidos crearon un modelo que analiza el esquema de cultivos y la combinación de herbicidas y permite prever los riesgos de generar malezas resistentes.

TAMBO

SUMARIO | ENERO 2021

30. EVOLUCIÓN INCESANTE

Los últimos adelantos en materia de maquinaria agrícola están signados por la robotización y el automatismo. Avances en tractores, cosechadoras y pulverizadoras.

34. PRESIÓN DESMEDIDA

Los Estados –nacional, provinciales y municipales- se acostumbraron a ver al campo como un reservorio de dinero para enmendar sus errores. Es inaceptable.

36. FORRAJES DESDE EL CIELO

08.

EXACCIÓN CONSUMADA

El gobierno decidió suspender las exportaciones de maíz. Desde cualquier punto de vista el Estado abre un camino peligroso para la producción y el país.

16. REFORMULAR LA EMPRESA

Los técnicos de Aacrea han puesto la propiedad y la gestión en el ojo de la tormenta. Qué debe cambiar para que las empresas trasciendan y atraigan inversores.

Seguimiento satelital de la producción de materia verde, ya sea de pasturas, verdeos o campo natural. Una herramienta para afinar el manejo de la ganadería.

38. MÁS Y MÁS ERRORES

Legislaturas, estamentos judiciales y otros núcleos con poder de decisión siguen complicando la tarea del campo, sin ninguna consulta previa.

40. NÚMEROS COMPLICADOS

Aacrea analizó la coyuntura. Los precios de los granos han mejorado significativamente, pero la seca y la brecha cambiaria limitan la viabilidad económica del negocio.

44. ESQUEMAS ASOCIATIVOS

Reunir fuerzas para ampliar la capacidad de alquiler de campos y el gerenciamiento de las siembras. Un caso testigo en el norte de Santa Fe.

22. PARA NO GENERAR RESISTENCIA

48. LA ECONOMÍA QUE VIENE

26.GANADERÍA EN AMBIENTES AGRÍCOLAS

52. CUIDADO CON EL COGOLLERO

Un modelo desarrollado por universidades de Estados Unidos que permite ponderar un determinado esquema herbicida y saber hasta qué punto estamos creando malezas problema.

Cuánto debe producir un planteo pecuario para sobrevivir en aquellos lotes en que la agricultura es dueña y señora de la situación.

Aunque es tarea compleja acertar qué puede pasar con los números del país más allá de un mes, varios analistas se animan a trazar una perspectiva para la economía argentina de cara al año que acaba de comenzar. Algunas ideas para poner en caja a esta plaga, en especial ante los problemas de quiebre de resistencia de la genética disponible.

SECCIONES FIJAS

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

88. MÉXICO AGRÍCOLA 89. EL CAMPO EN PARAGUAY 90. NOTICIAS DE BRASIL

75. RESUMEN DE PRECIOS 76. GASTOS REGIONALES 77. DESTACADOS DEL MES 78. INDICADORES

80. MERCADO DE INVERNADA 81. MERCADO DEL GORDO 82. MERCADO INTERNACIONAL

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57. GANADERÍA Y COMPROMISO | 84. TAMBO

EDITORIAL | ENERO 2021

Perjudica, desanima… pero no sorprende No sé si es peor cometer siempre los mismos errores o que ni siquiera los perfecciono, me salen cada vez peor.

Max Aguirre (1971- )

asta el observador menos avezado se da cuenta de que la Argentina vive, desde hace años, una profunda crisis. Sus síntomas más visibles son el deterioro social de largo plazo (entre 45 y 50 % de pobreza, la educación abandonada, etc.), una economía que destruye empleo y en la que crece la informalidad, e insostenibles niveles de asistencialismo (al menos 20.000.000 de personas dependen del Estado). Después de la difusión de los datos de pobreza de la UCA, el presidente Alberto Fernández sostuvo en la UIA: “No se sale con planes, se sale con empresarios que inviertan y generen trabajo”. Señor Presidente, su tarea es promover esa inversión. Mire hacia el lado del sector agropecuario y de las cadenas de valor que en él se basan los grandes inversores en la Argentina actual. Y oriente a su gobierno para que deje de garrotearnos. Lejos está de escuchar este consejo, y “quien no aprende de la historia está condenado a repetirla”. Sin más, nos enteramos de que el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca ha suspendido, desde el 30 de diciembre de 2020, de manera temporaria, la exportación de maíz. Según reza la resolución, la norma regirá hasta el 1º de marzo de 2021, cuando arranque formalmente la nueva cosecha. Entonces “eventualmente y en función de cómo evolucione la oferta y la demanda, así como de las perspectivas de la cosecha de maíz 2020/21, esta cartera evaluará la reapertura del registro”, afirman desde Agricultura. Las razones de la medida se inscriben dentro del viejo, obsoleto y autodestructivo concepto de “proteger la mesa de los argentinos”. Los fundamentos de la resolución abren la puerta y sirven de excusa para controlar precios y/o exportaciones de carne vacuna, cerdo, pollos, huevos y leche. Aves y cerdos consumen asimismo derivados de la soja. ¿Vamos camino al control de esta también? Mientras tanto, la sequía que asuela a una parte importante de las regiones agrícolas del país hará lo suyo. Afectará los rindes, reducirá la recuperación de la inversión por parte de los productores y avalará el mantenimiento de la intervención estatal. En semejante contexto se toma una medida como la descripta. ¡Decididamente no volvieron mejores! En medio de un panorama que no es el que elegiríamos, el grupo de medios CHACRA les desea a todos un 2021 pleno de realizaciones. Las realizaciones serán el medio para alcanzar un feliz año.

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 95,00. Recargo por envío al interior: $ 4,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) USD 170 -Resto de América: USD 250- Europa: USD 270 - Asia, África y Oceanía: USD 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en Talleres Gráficos COGTAL, (1874) Villa Domínico, provincia de Buenos Aires. Pre-Press Digital, G. Grupos & Proyectos S.R.L. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ. BUENOS AIRES - ENERO 2021 - AÑO 90|EDICIÓN Nº 1082

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

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POLÍTICA AGROPECUARIA

Otra vez los mismos errores

LAS VIEJAS RECETAS SALEN A ESCENA NUEVAMENTE. EN EL PASADO DETERMINARON UN PROFUNDO DETERIORO DE LOS INGRESOS DEL PAÍS, TAN NECESARIOS COMO EL OXÍGENO MISMO. ACABAN GENERANDO MÁS POBREZA, Y ESTA VEZ NO HAY RESTO.

La Argentina está rifando una posición privilegiada en el mercado global de maíz. El país pierde mucho dinero.

s de lamentar la suspensión de las exportaciones de maíz. Para algunos analistas políticos todo nace a partir del momento en que la vicepresidenta de la Nación develó en un acto en La Plata, a mediados de diciembre, sus “planes de gobierno”. “Hay que alinear salarios y jubilaciones, precios -sobre todo de los alimentos- y tarifas. No estoy hablando de algo que no se pueda hacer, porque lo hicimos los doce años y medio que nos tocó gobernar”, disparó Cristina Fernández de Kirchner. Hablaba de volver a intervenir desembozadamente en los mercados, retornar a los viejos tiempos.

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Basta de caretas, basta de disimular. El ala más radicalizada toma el control abiertamente. Se sabe, el kirchnerismo tiene pasión por armar escenarios de bienestar artificial, cuya corrección posterior termina pagando con sangre, sudor y lágrimas toda la población. En ese marco, el campo tiene todos los boletos a perdedor. Y pasó lo que tenía que pasar de la mano de esta filosofía de gobierno: el puntapié inicial de un camino que puede llevar a un profundo deterioro de la producción y las exportaciones argentinas. No hay ninguna garantía de que el trigo, la carne, la leche y quizás la soja

queden exceptuados de seguir el mismo camino. Tampoco es seguro que las medidas tomadas contra el maíz terminen realmente el 1º de marzo próximo. Paralelamente ha generado alarma el acuerdo del gobierno con los industriales para asegurar aceite a “precios razonables”…¿también el girasol está en la mira? Los productores temen. Un grupo de autoconvocados pone el acento en el audio de un dirigente de la industria avícola, quien habría indicado que tienen sus precios

ATRASA Confederaciones Rurales Argentinas entiende que medidas inconsultas como la suspensión de las DJVE para el maíz no hacen más que minar la confianza y desgastar la relación entre el sector y el gobierno. “Atrasa, es una receta perimida con resultados desastrosos, que en el pasado ha llevado a la sojización extrema y a la menor cosecha de trigo en 100 años, además de generar todo un sistema impuro de discrecionalidades y peajes. Habrá menos maíz a futuro como en su momento hubo menos carne y menos trigo; por eso, no debe asombrar que cada vez seamos un país más pobre”.

“congelados”, ya no pueden pagar el maíz y no consiguen quién se los venda. “Hay unos 8 millones de toneladas de maíz disponibles, pero tienen que pagarlo al precio de mercado”, se quejan estos hombres de campo. Los aceiteros también salen golpeados: “A mayo de 2021, a pesar de tener una capacidad de pago positiva, reconocen USD 4 menos que los exportadores de soja con capacidad de pago negativa”, se quejan los autoconvocados. La división y la desconfianza vuelven a la cadena.

NO SORPRENDE “Esto era previsible; se ha exportado mucho y este es un gobierno intervencionista y poco amigable con el agro. De hecho ya se venían complicando las exportaciones de trigo. Está mal, pero no puede sorprendernos, ya sabemos cómo actúan, lo hemos visto antes”, comienza diciendo Enrique Erize, analista de Novitas. El especialista cree que para las cotizaciones del maíz va a ser una complicación por algunos días, en tanto todo termine el 28 de febrero próximo. “Es que entrará en la puja con los usuarios finales; el productor no se va a

Enrique Erize sospecha que esta es una medida tendiente a tantear el ambiente, presagio de complicaciones crecientes para el agro.

POLÍTICA AGROPECUARIA resignar fácilmente. Lo que no podemos es perder de vista el trasfondo. Cristina ya lo aclaró: no van a devaluar en un año electoral; de alguna manera se lo ha comunicado a Fernández y a Guzmán. Da temor respecto de nuevas intervenciones en el mercado granario; la medida sobre el maíz es un globo de ensayo para ver si pueden seguir escalando. Por eso como nunca este es un año para trabajar con opciones, asegurarse un piso con un put”.

DESACERTADO Santiago del Solar es un tambero del oeste de Buenos Aires. Reniega de la medida, y lo fundamenta. “Esta no es la salida. Las consecuencias son conocidas: crece la desconfianza, se sembrará menos. Como productor de leche necesito que se genere maíz, y mucho, un mar de maíz, al menos 9 millones de hectáreas. Y si tengo que comprar este cereal, lo haré en el mercado de futuros. En cosecha valía USD 130, muy barato. Cualquier chanchero, pollero, tambero o feedlotero pudo haberlo adquirido en el mercado a término. Pero no lo hacen, y si le están pidiendo esto al gobierno es un error muy grave, es volver todo para atrás, justo cuando el mundo le sonríe al maíz y a la Argentina. Cerrar las exportaciones no hará aparecer más maíz por generación espontánea. ¿Quién fertilizará el tardío ahora? Con la seca se completa una combinación letal para el cultivo”.

UNA FORTUNA Es revelador un comunicado que firman las Bolsas de Comercio de Rosario, Santa Fe y Chaco y las Bolsas de Cereales de Buenos Aires, Bahía Blanca, Córdoba y Entre Ríos. “El cierre del registro en 34,2 millones de toneladas de maíz le hace perder al país USD 810 millones. Es un serio daño a nuestra confiabilidad como proveedores internacionales de este grano. Para peor, estimaciones públicas y de las Bolsas reflejan existencias de maíz que se encuentran muy por encima de las necesidades del mercado doméstico y la exportación”.

millones con un único y magnífico producto. El maíz argentino es una marca que deberíamos cuidar”. En apariencia la idea del gobierno es bajarle el precio a unos 4 millones de toneladas de maíz local. Del Solar calcula que serán USD 10-20/t. “Por transferir USD 40-80 millones internamente, ¿vamos a poner en riesgo un negocio global federal de USD 13.800 millones de producción y exportaciones por USD 10 mil millones?”, se pregunta.

Un país necesitado de divisas no puede generar este tipo de señales. “Un maíz de USD 250 FOB Cabe rememorar que, cuando se eliminaron los es una buena noticia para la Argentina, pero se ROE y las retenciones por dos años, hubo un equivocan, y el productor va a reaccionar inviraumento fenomenal de la producción (70 %) tiendo cada vez menos. Es increíble que estey de las exportaciones (100 %). “Con estos mos transformando este escenario en algo precios internacionales la Argentina tiene una negativo”, concluye el empresario. oportunidad enorme. Estábamos muy cerca de Del Solar entiende que el camino pasa por exportar 38 millones de toneladas, USD 10 mil

Santiago del Solar entiende que es mucho lo que el país pierde por favorecer una transferencia de un sector a otro de la economía.

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POLÍTICA AGROPECUARIA

Para Juan Manuel Garzón, Córdoba se verá especialmente perjudicada por la medida, con todo lo que eso implica.

apuntar a una industria sostenible, competitiva, sin transferencias de valor desde la producción, en la que actúe el mercado.

MANIPULACIÓN El último cierre de exportaciones, de características similares al que se decidió aplicar en el mercado del maíz, fue el de la carne bovina, y nos terminó costando, luego de un par de años, unos 10 millones de cabezas. “El gobierno decidió reducir la competencia por el maíz –sostiene el economista Juan Manuel Garzón, del Ieral de Fundación Mediterránea-. Hasta marzo sólo podrán pujar quienes se hacen del cereal para utilizarlo en el mercado interno. De consolidarse este tipo de intervención, la provincia más perjudicada será Córdoba, que produce el 35 % del maíz de la Argentina. Todos los controles y las restricciones están puestos para llegar como se pueda a las elecciones de este año, después se verá cómo se sigue, un temperamento que lleva a aumentar la pobreza”. Para Garzón, el próximo paso del manual kirchnerista será negociar con los exportadores de carnes. “Te plancho el precio del maíz -imagina-, ahora dame una ampliación de cortes subsidiados, un ‘encaje’ exportador, algo, y si no hay acuerdo, introducimos cupo de volúmenes y a otra cosa”.

“NO LO NECESITAMOS” Los tamberos de Caprolecoba no creen en la intervención de los mercados como solución a los problemas. “Más allá de un parche de momento -advierten-, incorpora para después el riesgo de menor abastecimiento y mayores precios a nivel local. Los productores de leche del oeste de Buenos Aires, como los de todo el país, no necesitamos que la cadena del maíz se perjudique, y preferimos trabajar en el marco de la realidad, antes que en el de la distorsión de la misma. Siempre”.

HAY MAÍZ Alberto Morelli, titular de Maizar, considera que es temprano para evaluar el impacto, pero advierte que la entidad rechaza esta metodología. “Va en contra de los dólares que necesita el país para equilibrar las cuentas y tornarlo viable. No creo que esto haga aparecer el maíz que, dicen, estaría escaseando. El gobierno debería pensar en otra cosa para que fluya el cereal como pretende. De todos modos, en la Argentina nunca faltó maíz y menos cuando estamos transcurriendo una nueva campaña récord”.

Alberto Morelli duda acerca de la supuesta escasez de maíz que se esgrime para imponer la medida.

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POLÍTICA AGROPECUARIA

David Miazzo puntualiza el daño al productor: dos tercios de la demanda de maíz han desaparecido a raíz de esta medida. Claramente se daña la confianza del inversor y de nuestros clientes; demuestra que la Argentina no es un proveedor confiable a nivel internacional. “Es muy preocupante; había diálogos que formular y resortes previos que tocar para no llegar a este tipo de medidas. Nos tomó totalmente de sorpresa”, reconoce el directivo.

inflación. No sirve, y de fondo es una mala señal para quienes producen commodities agrícolas, incluida la carne y la leche. Va en contra de la previsibilidad, de la apertura de mercados, de la seguridad jurídica. Una razón más para que el empresario desconfíe de las reglas de juego del país”.

ESPANTANDO INVERSORES

MALA SEÑAL

El cierre de las exportaciones de maíz se traduce en una pérdida neta para el productor agropecuario, debido a que se quita de escena el 67 % de la demanda. “Con elevada probabilidad esto termina en una baja del precio del cereal. Claro, habrá que ver si el productor está dispuesto a vender en estas condiciones o prefiere guardarse el maíz y al final esto acaba teniendo un efecto totalmente contrario al buscado”, advierte David Miazzo, economista Jefe de la Fundación FADA.

El consultor Teo Zorraquín subraya que esta es una muy mala noticia por más que se respete no ir más allá del 1º de marzo con las restricciones, cosa que está en duda. “Es una pésima señal que, al igual que lo que pasó con el trigo en el segundo semestre de este 2020 (se complicaron las declaraciones de exportaciones debido a limitaciones impuestas por el propio Estado), nos dice que el gobierno está dispuesto a intervenir cuantas veces sea necesario en función de alguna necesidad de corto plazo, aunque eso dañe la confianza y el desempeño de largo plazo”.

Medidas como esta se suelen justificar en la “defensa de la mesa de los argentinos”, creyendo que si se baja el precio de los granos, cae el valor de sus productos finales. “Esto también tiene un efecto limitado. El ejemplo del trigo es el más fácil de entender: si el cereal explica el 10 % del precio del pan y por efecto de medidas similares a esta la cotización del trigo cae 10%, el impacto total en el producto terminado es del 1 %, por única vez; es decir, una semana de

Esta medida en el mediano plazo lo que hace es reducir la cantidad de maíz disponible y entonces los precios van a ser más altos. “Genera desconfianza y en el largo plazo -ya lo hemos vivido- produce un efecto contrario al buscado. El final es menos riqueza y menos empleo”. Claudio Gianni-Carina Rodríguez

Teo Zorraquín cree que ha quedado demostrado que el gobierno piensa intervenir cuantas veces lo desee. Una muy mala señal. 14 | REVISTA CHACRA

GERENCIAMIENTO | ESTRATEGIAS

Es momento de dar el salto EL FOCO RECAE EN EL PESO DE LA FAMILIA Y UN PROPIETARIO OMNIPRESENTE. ¿DÓNDE PONER LOS LÍMITES? SIN EMPRESAS INTERESANTES NO HAY TRASCENDENCIA EMPRESARIAL. ES BUENO PREGUNTARSE SI LA SUYA LO ES, Y SI LO SERÁ EN EL FUTURO. LA VISIÓN DE PRODUCTORES DE PUNTA. Por CLAUDIO GIANNI REDACCIÓN CHACRA | CGIANNI@REVISTACHACRA.COM.AR

Para trascender las empresas necesitan profesionalizarse y formalizar cuestiones como propiedad, estrategia y gestión.

lgo no está funcionando como debiera. Los especialistas del área de Empresa de Aacrea consideran que hoy por hoy la mayoría de las empresas agropecuarias son interesantes sólo para el dueño que la administra, debido a la configuración de propiedad y de gestión. Por este camino lograrán ser estables o “algo más grandes” que en el presente, pero no crecerán mucho más que eso. De cara al futuro, Alberto Galdeano e Ignacio Carneva-

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le advierten que las empresas serán atractivas si cambian el paradigma de control cuando la propiedad sea compartida. Tienen chances de trascender, pero sólo si se profesionalizan y formalizan el gobierno de la empresa (propiedad, estrategia y gestión), separando la trascendencia familiar de la empresaria. Un escenario que bien puede aplicarse al universo de empresas agropecuarias de nuestro país, y aprender de los que integran el grupo de punta.

MUNDOS SEPARADOS

a dividendos. En las empresas en crecimiento, el 20 % se destina a dividendos y el 80 % a reinPara arribar a estas conclusiones, Galdeano y versiones. Las que están en transición regisCarnevale analizaron a fondo la información tran 25 % y 75 %, y 40 y 60 % respectivamente contenida en el Censo CREA 2019. Convencidos en las empresas maduras. de que siempre conviene investigar las causas, En general, esto se corresponde con lo que las inmediatas y las básicas, en principio debuscan los inversores en cada caso. El probletectaron patrones de evolución definidos que ma es que el 85 % de las empresas analizadas agruparon en tres fases: crecimiento, transino tiene política formalizada para dividendos. ción y madurez. Esto genera incertidumbre entre los accionisUno de los efectos visibles que permite carac- tas. La falta de política empresaria (el 60 % no terizar la fase en la que se encuentra una em- la tiene), también complica. No es posible depresa se vincula con la evolución patrimonial. terminar si la empresa el próximo ejercicio va a Aquellas que están en etapa de crecimiento capitalizar o no, si va a repartir dividendos o no. tienen una progresión patrimonial superior al Así, van quedando marcados mundos realmen10 % anual. Las que transitan la fase de transite distintos. Se puede decir que las empresas ción, entre el 3 y 10 % anual, y las que se hallan con mayor evolución dentro de CREA (10 % del en etapa de madurez se ubican por debajo del 3 % anual. En el caso de CREA no hay empresas en fase de introducción (startups), si bien sería INTERROGANTES interesante tenerlas. Otro patrón que testearon está ligado a la manera en que la empresa reparte dividendos e inversiones en relación a los beneficios netos. A medida que se pasa de fase, crece la proporción que va a dividendos y decrece la que se aplica a inversiones, si bien en el balance siempre hay mayor aporte a reinversiones que

Considerando que en la mayoría de las empresas agropecuarias los accionistas son familiares, ¿cuál es la libertad que el individuo tiene para irse de la empresa sin destruir valor? ¿Cuál es la libertad que tiene el empresario para reemplazar accionistas familiares sin destruir valor ni comprometer a la familia?

El 85% de las empresas analizadas no tiene política formalizada para dividendos. Esto genera incertidumbre entre los accionistas.

GERENCIAMIENTO | ESTRATEGIAS total) tienen tasas de crecimiento patrimonial superiores al 10 %, tasas de dividendos bajas relativas a la reinversión, un porfolio dinámico con alta propensión a asumir riesgos y una trayectoria acotada. En contraposición, las empresas más maduras, casi dos tercios del universo CREA, exhiben una baja tasa de crecimiento patrimonial, con una tasa de reparto de dividendos elevada respecto de la reinversión

ACTIVOS EN TIERRA En función de los efectos visibles, las empresas en fase de crecimiento tienen un perfil dinámico, son más propensas a asumir riesgos y solo el 30% de los activos está en tierra. En la otra punta, las empresas maduras son más conservadoras en materia de porfolio, con mayor aversión al riesgo y el 70% de sus activos está en tierra. A mayor proporción de tierra dentro del activo, menor es el riesgo para la compañía; esto equivale a una menor tasa de crecimiento patrimonial. En el medio están las empresas en transición con un 50% del activo en tierras.

de capital (50 %), un porfolio conservador, una alta proporción de activos en tierra y una larga trayectoria. Como en otros sectores de la economía, los inversores de mayor edad tienen un perfil de riesgo más conservador y prefieren empresas maduras. Los inversores más jóvenes privilegian empresas con mayor potencial de capitalización y por ende mayor riesgo.

PLANIFICAR LA TRASCENDENCIA EMPRESARIAL Entrando en las causas básicas del actual escenario, encontramos que las empresas CREA tienen una apertura social muy reducida, y eso es extensible a gran parte de las empresas agropecuarias argentinas. En el mejor de los casos solo el 20 % de los accionistas CREA son “no familiares” y a medida que se avanza de fase, la apertura social es aún más cerrada (12 %).

Efectos visibles, causas inmediatas y causas básicas que llevan a diferenciar empresas. A partir de ellos se puede profundizar el análisis. 18 | REVISTA CHACRA

GERENCIAMIENTO | ESTRATEGIAS El alto componente familiar habla de un clima de confianza, que no contribuye con la formalización de algunos órganos de gobierno, como el consejo de familia, ausente en el 60 % de las empresas. Tampoco hay asamblea de accionistas (el 50 % no la tiene) ni reuniones de directorio (el 45 % carece de ellas); es decir, un espacio formal para tomar decisiones estratégicas. En el 75 % de los casos el gerente general es el dueño. En dos tercios de las empresas CREA no hay un plan de sucesión en la conducción y en el 60 % de ellas falta un plan de sucesión patrimonial. Las empresas familiares sufren periódicamente crisis de poder, y en ellas muchas veces el patrimonio está por encima de la empresa y esto puede comprometer su valor. En general las empresas en fase de crecimiento tienen tendencia a una mayor apertura societaria. A medida que pasamos de la fase inicial a las dos posteriores, la proporción de miembros CREA menores a 35 años decae, del 19 al 11 %. Y crece la proporción de miembros de más de 70 años.

las operativas. Interesa saber si este modelo dueño-administrador familiar es atractivo y a la vez funcional para el futuro de la empresa. ¿Son interesantes este tipo de empresas? Sí, pero solo para la configuración actual de propiedad y de gestión, es decir para el dueño que la administra.

SOMOS NOSOTROS Sin empresas interesantes no hay trascendencia empresarial. El lograr que estas empresas atraigan a los futuros accionistas nos plantea desafíos. “Como empresarios que gestionamos pymes familiares, tenemos que aceptar que somos responsables de las características que tienen nuestras empresas -sostiene Galdeano-. Reconocer que nuestro paradigma de control solo hará posible administrar la empresa en relación a ese 3 % de crecimiento, pero no nos va a permitir multiplicar por un factor de crecimiento mucho mayor”.

Una vez que aceptemos esta responsabilidad, tenemos tres desafíos más que han adoptado Una característica común: independientemen- las empresas profesionalizadas, que cotizan te de la fase en que se encuentra la empresa, en Bolsa, que subieron un escalón: predomina el modelo dueño/administrador, • Viven con la mente puesta en sus accionisdueño/administrador familiar o empresa adtas. Tenemos que pensar más en ellos, en ministrada por su dueño. El modelo “dueño los actuales y los futuros. administrador familiar” tiene un paradigma de • Profesionalizar y formalizar el gobierno de control fuerte, donde la misma persona es pronuestras empresas. Salir del modelo basapietaria y toma las decisiones estratégicas y do únicamente en la confianza. Formalizar nuestras decisiones en materia de propiedad, estrategia y gestión y reducir el nivel de incertidumbre que ve un tercero en GENERACIONES nuestro modelo empresarial. Solo un 7 % de las empresas CREA se vinculan con la Generación Y, que se caracteriza por la búsqueda de proyectos y experiencias. El 45 % de los accionistas pertenece a la Generación X, en la que predomina la búsqueda del equilibrio entre el trabajo y la familia, y el 48 % se ubica dentro de la Generación boomer o silent, que se caracteriza por la búsqueda de la seguridad.

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• Tenemos que poder separar la trascendencia empresarial de la familiar. Todo esto es clave para poder hacer empresas interesantes, mucho más grandes y trascendentes. Es hora de poner manos a la obra. Fuente: JAT CREA

MALEZAS | CONTROL

Calculando los riesgos

UNIVERSIDADES DE ESTADOS UNIDOS DESARROLLARON UNA APP QUE PERMITE ESTIMAR LA EFICIENCIA DE UN PROGRAMA HERBICIDA Y PONDERAR LAS CHANCES DE GENERAR RESISTENCIA CON LA ELECCIÓN DE LOS PRODUCTOS.

Esta aplicación permite analizar el programa de herbicidas en uso, revisar su efectividad y los riesgos implícitos, y reprogramar el esquema si es necesario.

ay una docena de sitios objetivo sobre los cuales los herbicidas pueden trabajar para interrumpir el crecimiento de una maleza. Para eso, primero deben ser absorbidos y luego movilizados en la planta hasta alcanzar el target referido. Eso sí, no hay dos malezas iguales, incluso individuos de la misma especie no lo son; no es exactamente igual la forma en que absorben y movilizan el herbicida e interactúan con él. Por eso no es ilógico que un individuo sea capaz de sobrevivir a la aplicación.

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OBJETIVOS CONCRETOS La idea de esta herramienta es evaluar el plan de manejo de malezas que está usando el productor y planificar para el futuro. También para decidir la compra de herbicidas para la próxima campaña. Siempre mirando incompatibilidades y posibles pérdidas de rendimiento, información que esta app no tiene en cuenta y deberá chequearse mediante otras herramientas.

Los herbicidas no generan resistencia, eliminan las malezas susceptibles, que es distinto. El problema es que no todos los individuos son alcanzados y a partir de ellos se origina una nueva población inmune al producto. Y una vez establecida será difícil manejarla. Además, las malezas de semillas pueden permanecer dormidas, pero vivas mucho tiempo en el suelo. Por eso no es suficiente con la rotación de herbicidas para asegurarse que la dificultad ha sido superada. Uno de los mecanismos más exitosos pasa por la combinación simultánea de modos de acción. Parte de la lógica de que las chances de la maleza de escapar a un herbicida es una entre un millón, pero a dos herbicidas es una entre un billón. El tema es que muchas veces según los cultivos, el tipo de malezas presente y el gasto implícito, el uso de múltiples productos se torna casi inviable.

CUATRO AÑOS Sobre la base de estas ideas, las universidades estadounidenses de Nebraska, Iowa y Wyoming desarrollaron y probaron el calculador de resistencia a herbicidas, para ayudar al productor en sus decisiones. Es una aplicación interactiva online que le permite al farmer elegir una de las malezas con las que pelea a diario o la que colma sus preocupaciones, introducir una rotación de cuatro años y seleccionar herbicidas para cada cultivo. Con eso la aplicación estima: • Efectividad de cada programa de herbicidas. • El riesgo de resistencia que puede generar cada modo de acción herbicida usado en la rotación. • El costo de cada programa herbicida.

Nada funciona mejor que utilizar simultáneamente productos que respondan a distintos sitios de acción herbicida.

MALEZAS | CONTROL En orden de obtener un score de riesgo de resistencia, se necesita una secuencia de cuatro años, en la cual un mismo cultivo puede elegirse para cada año del esquema, si así se desea. Una vez que se han escogido los herbicidas para los cuatros años y seleccionado las especies de malezas, el modelo calculará el riesgo de resistencia para cada sitio de acción herbicida involucrado.

determinada en función del dicamba y resultó del 85 %. En este caso que se tiene solo un herbicida efectivo, el riesgo de resistencia para cada año es 1, y sube a 4 para la sumatoria del esquema, el peor score posible. En este escenario hay una alta posibilidad de que el A. palmeri desarrolle resistencia a dicamba.

El segundo ejemplo incluye un esquema continuo de maíz, solo tratamiento postemergente La escala para la secuencia va de 0 a 4. Un sco- y dos herbicidas efectivos. Se reemplaza el dire mínimo (0) indica que el herbicida no fue usa- camba por un producto que contiene dicamba do en los 4 años. A su vez, cada año durante la y tembotrione (Diflexx Duo). El nivel de control rotación el herbicida efectivamente usado tie- es mucho más efectivo con el primero que con ne un score inicial de 1, que es recortado si un el segundo. Cuando se aplica más de una fuensegundo herbicida es efectivamente usado te de control, la app selecciona la más efiese año. Dependerá de la efectividad; si el se- caz, en este caso el dicamba. Así, el grado de gundo herbicida provee un excelente control, la control no se incrementa respecto del primer reducción será mayor que si el control es mar- ejemplo, a pesar de haber otro principio activo ginal. Y si un mismo herbicida es usado en cada y de un costo mayor. El riesgo de generación uno de los 4 años, el score sube a 4 (máximo de resistencia para este esquema cae a 2 para los 4 años, por haber usado más de un modo riesgo). Cuanto menor es el score de riesgo, menor es la de acción. Está arriba del ideal (1) pero mejora probabilidad de generar poblaciones de male- respecto del primer ejemplo. Se supone que los zas resistentes. Por eso el objetivo es mante- individuos que escapan al tembotrione sucumner el score debajo de 1 para los cuatro años. ben ante el dicamba. Eso indicará que en ningún momento se pres- Un tercer ejemplo involucra un esquema conticindió de un segundo herbicida que también es efectivo contra la maleza, lo cual reduce las chances de resistencia.

PRUEBAS AL CANTO Un primer ejemplo involucra un esquema continuo de maíz, sólo control postemergente y un único sitio de acción (glifosato más dicamba). Se calculó la eficacia de control (de 0 a 100 %) y el riesgo de generación de resistencia para cada año (0 -bajo riesgo porque no se usó herbicida- a 1 -alto riesgo porque el herbicida es el único efectivo para la maleza objetivo-). En este caso, la presencia de Amaranthus palmeri hizo que no se calculara el riesgo de resistencia para glifosato (la maleza ya es resistente a este herbicida), y este producto tampoco contribuyó a la eficiencia de control. Esta fue 24 | REVISTA CHACRA

La diversidad de cultivos es el mejor remedio para evitar seguir generando individuos resistentes a los herbicidas disponibles.

nuo de maíz, la aplicación de herbicidas pre y postemergencia, y múltiples sitios de acción, siempre con A. palmeri como maleza predominante. Esta vez se usó Verdict seguido de Status en preemergencia, y en postemergencia, glifosato. De nuevo, glifosato es inefectivo contra esta maleza y no se calcula riesgo de generar resistencia.

que eliminarían el 70 % de la maleza. No tiene riesgo de resistencia pero es incompatible con la directa. Por lo demás, con una rotación de tres cultivos distintos en cuatro años hay un gran número de modos de acción herbicidas comparado con los ejemplos anteriores, y consecuentemente decrece el riesgo de generar resistencia. En general, a medida que se Status es una premezcla de dicamba y diflu- diversifica el sistema, se achica el número de fenzopyr. Dicamba aporta el grueso del control malezas resistentes que se han creado. y es el responsable de una posible generación de resistencia. El riesgo de resistencia para Claudio Gianni los componentes de Verdict, saflufenacil y dimethenamid-p, es relativamente bajo. Esto es porque ambos herbicidas están “protegidos”, ya que los dos tienen alta eficacia individual, indeRADIOGRAFÍA DEL HERBICIDA pendientemente del otro. Para reducir el score El calculador está basado en modelos simples, de resistencia tenemos que elegir dos modos por lo cual no se puede considerar una predicción de acción igualmente efectivos en la misma científica definitiva de lo que va a ocurrir con el aplicación. mix que el productor ha elegido. Antes bien, el Un cuarto ejemplo pasa por una rotación programa indica cuán efectivamente un herbicida maíz-poroto-maíz-remolacha azucarera. Ines para controlar una maleza, cuántas veces es cluye herbicidas para manejar la resistencia usado en una rotación y si se alcanzan mezclas de A. palmeri cada año excepto en la remorealmente exitosas. lacha azucarera; se usan medidas culturales

Detalle compatible con el tercer ejemplo citado en este artículo. Una evaluación de la efectividad herbicida y los riesgos de generar resistencias. REVISTA CHACRA | 25

GANADERÍA | ESTRATEGIAS

A pasto y en ambiente agrícola MANEJAR HACIENDA EN UN CONTEXTO COMO ESTE OBLIGA A UNA MUY ALTA EFICIENCIA PARA QUE REALMENTE VALGA LA PENA PONER ANIMALES ALLÍ, DONDE LOS CULTIVOS GENERAN RENTA. ALGUNAS IDEAS FUERZA AL RESPECTO. Por YAEL PERANDONES REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

La terminación de la hacienda debe hacerse dentro de los 12 meses, para garantizar una venta anual de animales jóvenes con buena calidad carnicera.

ara el Ing. Agr. y próximo Magíster en Producción Animal, Gabriel Zurbriggen, integrante del INTA Marcos Juárez, en la provincia de Córdoba, mediante una mayor eficiencia en la utilización de las pasturas podríamos asegurarnos ganancias superiores a los 600 g/d, y el balance forrajero será mejor. Por otra parte, la terminación de la hacienda debe hacerse dentro de los 12 meses, para garantizar una venta anual de animales jóvenes con buena

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calidad carnicera. Todo esto parte de un adecuado manejo coordinado de las pasturas y la suplementación. El otoño es la época del año en que todo comienza; se espera para ese momento tener vendido el lote del pasado año y registrar el ingreso de la nueva tropa. En un planteo regular, la carga de los lotes se define según la oferta forrajera que ofrecerá el bache invernal, pero en este tipo de sistemas, Zurbriggen sugiere ajustar la carga a la oferta forrajera del resto del año para poder aprovecharla al máximo. Implicará recurrir a una suplementación estraté-

gica, que nos va a permitir sostener las cargas mas de acidosis. Zurbriggen menciona que con invernales y llegar a la primavera con una mejor niveles de suplementación bajos, del 0,5 % del PV, se pueden lograr buenas conversiones del capacidad de cosecha. En caso de no lograr terminar los animales en orden del 5,5 a 1 y en la medida que aumentael tiempo esperado (12 meses), vamos a te- mos los niveles de suplementación, estas van ner un solapamiento entre los que están com- empeorando hasta llegar a 9 a 1, por encima del pletando el ciclo y los ingresantes del ciclo si- 1 % del PV/d. guiente, lo cual traerá un gran incremento en los requerimientos a partir del otoño. Esto podría solucionarse con una terminación a corral de dichos animales o con suplementación estratégica, buscando garantizar las ganancias más altas con el fin de terminarlos en el período esperado.

DETALLES QUE CUENTAN

MANEJO DEL PASTOREO Cabe aclarar que los tiempos de pastoreo y de descanso tendrán una relación muy estrecha con las especies que conforman la pastura, por lo que sería conveniente realizar un análisis de las mismas en conjunto para luego determinar el manejo correcto de las parcelas.

Para el comienzo de la invernada (otoño), ¿Sobre qué recurso estamos suplementando? nuestro entrevistado indica que es convenienEs lo primero que hay que preguntarse. Las te una asignación media del 3,5 % del PV, con pasturas de calidad tienen un contenido eleva- un tiempo de ocupación de 7 días y un descando de proteína bruta (18 % aproximadamente) y so de 350 grados día para los lotes, acompañaen otoño suelen mostrar un desbalance nutri- do de una suplementación con granos de maíz cional con bajo porcentaje de materia seca (MS) del 0,5-0,7 % PV, buscando un efecto de adición y un mermado contenido de hidratos de carbo- con sustitución. no solubles. Por eso, uno de los suplementos Comparado con otros tipos de manejo, los aniideales es el grano, el cual nos va a brindar males van a comer menos pasto, pero tendrán grandes cantidades de energía y menores con- un mayor consumo total y considerando el destenidos de proteína. La idea es poder capitalizar esto en ganancias de peso. Dependiendo del tipo de grano que utilicemos, va a ser conveniente recurrir a algún tipo de procesado. Por ejemplo, cuando empleamos sorgo es imprescindible el partido o molido del grano para que el animal lo pueda aprovechar de manera eficiente. En el caso del maíz, se suele trabajar con el grano partido, ya que se estima que mejora la digestibilidad en un 5 %. Se podría entregar el grano entero más que nada a las categorías más jóvenes, ya que se ha probado que tienen una mayor capacidad de masticación. ¿Cuánto suplemento incorporar al esquema? En una entrega se puede dar hasta el 1 % del peso vivo (PV)/d; por sobre eso, es conveniente hacerlo en dos entregas para prevenir proble-

HOJA DE RUTA ///////////////////////// R En ambientes agrícolas hay que pensar en producciones próximas a los 800 kg/ha. R Es clave respetar ciclos iguales o menores a los 12 meses, para no superponer dos rodeos y generar un aumento considerable en los requerimientos. R No puede obviarse un buen análisis y la selección del biotipo a utilizar, ya que los requerimientos y manejos varían. R Por último, mantener un adecuado manejo del estrés calórico y sanitario.

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GANADERÍA | ESTRATEGIAS balance otoñal, lograrán una mejor respuesta. Por caso, en planteos netamente pastoriles tendrían una ganancia aproximada de 350g/d y con la suplementación podrían llegar a los 600 g/d. El invierno es la época más compleja, por lo que el profesional recomienda duplicar la cantidad de parcelas y disminuir los tiempos de ocupación para poder tener más días de descanso, si bien analizado como suma térmica los grados día a respetar, tendrán un valor similar al del otoño, solo que con menores sumas de temperatura diarias. La asignación media también disminuirá a un 2 % PV/d; con esto el efecto del suplemento será de adición, con lo cual el consumo total va a ser mayor respecto de un lote no suplementado. De esta manera podremos sostener la carga durante el invierno y mejorar sus ganancias de peso. Para el comienzo de la primavera, ya será posible disminuir las parcelas a la mitad de las requeridas durante el invierno y volver a tener los 7 días de ocupación tal como se realizó durante el otoño, con descansos y asignaciones medias superiores, de 400 grados día y 4 % PV/d respectivamente. El efecto del suplemento em-

COMEDEROS El técnico del INTA subraya la importancia del frente disponible en los comederos, que debe permitir que todos los animales puedan acceder en simultáneo, para evitar generar una tendencia hacia la heterogeneidad de los lotes, especialmente en suplementaciones bajas. Los requerimientos mínimos son de 35 cm de frente por cada animal joven y 50 cm en animales que ya están terminando la invernada. peoraría la eficiencia de conversión a carne y se podría pensar en suspender la suplementación durante este período, pero retrasaríamos la venta de los animales unos tres meses aproximadamente. Esta última etapa, siguiendo el modelo planteado desde un principio, con 12 meses como máximo de duración, es la destinada para la confección de reservas para el próximo ciclo, que a su vez nos sirven para acortar la rotación y que los descansos no se nos estiren en suma térmica y no se pasen las pasturas, perjudicando la calidad del forraje ofrecido.

Zurbriggen sugiere ajustar la carga para poder aprovechar al máximo la mejor oferta forrajera del año. 28 | REVISTA CHACRA

MAQUINARIA AGRÍCOLA | AVANCES

Hay una revolución en marcha

EL PAÍS APUNTA A LOGRAR 200 MILLONES DE TONELADAS EN LOS PRÓXIMOS AÑOS Y PARA ESO ES CLAVE CONTAR CON EQUIPOS MÁS TECNIFICADOS, ROBOTIZADOS E INTELIGENTES. HABRÁ QUE ADAPTARSE CUANTO ANTES.

ndrés Méndez disertó en la última edición de Jonagro, el evento organizado por Confederaciones Rurales Argentinas, y puso el acento en la revolución AgTech. “En su momento el dueño de Precision Planting aplicó la trasmisión de datos en la siembra, porque consideraba que una mejor implantación aumentaba significativamente los rendimientos merced a una profundidad de siembra adecuada y estable, con una buena distribución de la semilla, información que logró tener en tiempo real. Consiguió vender su empresa a Monsanto en USD 300 millones; es el sistema que hoy se conoce como Field View de Bayer”, recordó Méndez para graficar la revolución en marcha. Y qué decir de los estabilizadores de cuerpos de siembra. El sistema de copiado en los cuerpos reemplaza a los viejos resortes. Pueden ser neumáticos, eléctricos, hidráulicos y combinaciones de ellos, una pieza fundamental para obtener una profundidad correcta y estable, piedra basal de mayores rindes. “En soja está probado un plus de 400 kg/ha respecto de una semilla mal distribuida y a una profundidad incorrecta”. A su vez, en los caños de bajada se ha reemplazado la caída libre de la semilla por el uso de cepillo en un caso y cangilones en otro; la semilla cae, es depositada en los cangilones y se la lleva al suelo sin que haya rebotes de ninguna naturaleza. En cuanto al cepillo, la semilla se

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Las nuevas cosechadoras tienen cámaras, radares, sensores, mucho equipamiento tecnológico que hace que sean prácticamente un robot. “clava” en él, baja y es desplazada hasta el final del tubo. También hay que citar los progresos en la fertilización al voleo, con líquidos y sólidos. La tecnología evita que se repita el franjeado habitual en otras épocas. Hoy una fertilizadora de platos puede tener el corte por sección casi metro por metro, con un software y una estación meteorológica. “Lo ha hecho una empresa cuyo dueño tiene 24 años; logró que esa distribución fuese prácticamente perfecta en todo el ancho del voleo, con electrónica y combinaciones de GPS más software”.

AUTOMATISMO

humedad, de gluten: existen distintas opciones respecto de lo que se puede medir y eso Hay otro punto clave en el tamaño de la maqui- permite hacer una segregación a campo en naria; los equipos son cada vez más grandes. tiempo real. Por ejemplo, separar cebaba para Claas va a lanzar una nueva cosechadora de 790 maltería del grano para alimentación animal, y caballos. A comienzo de la década del 2000, se se logra mejorar la renta en un 30 %. “La máconsideraba que más allá de los 400 caballos quina que está por presentar Claas tiene un de fuerza, si una máquina seguía aumentando nivel de automatismo y robótica notables, trael tamaño del motor se haría cada vez más in- baja con una plataforma de 15 m y avanzando a viable y costosa, y eso no se reparaba con pro- 12 km/ha genera pérdidas insignificantes. Hay ductividad. La tecnología logró que hoy una que abrir la mente a lo que viene”, insiste Ménmáquina pueda tener casi 800 caballos y ser dez. eficiente. Y esto se consigue con aplicaciones de automatismo en tiempo real. “Uno ve desde afuera una cosechadora de hace diez años y una actual y no parece haber diferencias. La realidad es que las nuevas tienen cámaras, radares, sensores, mucho equipamiento tecnológico que hace que sean prácticamente un robot que no depende del ser humano, que va sentado controlando casi por una cuestión legal, porque con el centro operacional a distancia podríamos lograr lo mismo. Es una máquina 100 % eficiente”.

INDETENIBLE

Los otros equipos no se quedan atrás. Los tractores vienen con piloto automático instalado, listo para habilitarlo, y el progreso en las máquinas forrajeras es igualmente enorme. Hay que citar pulverizadores que trabajan con estaciones meteorológicas, lo que permite un gran trabajo junto con picos que pueden cambiar el tamaño de gota en tiempo real para que no haya deriva si la estación indica condiciones Méndez destaca el ajuste automático por cá- complicadas. Todo con una trazabilidad precimaras de monitoreo, que puestas en la noria sa del sistema. La robótica y la automatización de la cosechadora van viendo si el grano está están dando vuelta la historia. limpio o sucio. Si se lo activa, la máquina hace el ajuste automáticamente, no necesita un operario para eso; los cambios internos requeridos PUNTO DE PARTIDA los realiza la propia cosechadora, y en tiempo real. Juega a favor de la calidad del grano, lo “Todo arranca a partir de un término clave: desque puede terminar en un mejor precio. aprender. Consiste en mirar de manera crítica lo que ya sabemos y ser conscientes de que lo que Hay otros equipamientos que están siendo mefuncionaba ayer, hoy probablemente no lo haga. nos utilizados y se van a empezar a generalizar, Es indispensable internalizar la idea”. (Méndez) como es el caso de sensores de proteína, de

MAQUINARIA AGRÍCOLA | AVANCES ¿Hasta dónde llegará la transformación digital del agro? Todo el mundo necesita corregir lo que hace, aun en un ambiente altamente eficiente como el del campo. Entre 2000 y 2012 hubo un desarrollo de tecnologías puestas en el sector agropecuario, pero en los últimos cuatro años explotaron la mayoría de los desarrollos. Robótica, automatismo, software específicos, transmisión de datos en tiempo real. “Tenemos que lograr hacer los cambios en tiempo y forma y poder diferenciarnos de los países competidores, aprovechando la siembra directa, el menor uso de insumos, las rotaciones con cultivos verdes, la aplicación quirúrgica contra las malezas. La gran revolución que va a venir es la robótica con sistemas multipropósito”, advierte el disertante, y muestra un robot pulverizador que cuenta con motores eléctricos en las ruedas, que aplica con el cultivo en pie,

con visión artificial, que puede variar los productos activos y reducir mucho la competencia de malezas, así como colaborar con las huellas hídricas y de carbono. Es solo una muestra de lo que viene”. Claudio Gianni

ZOOM “Dentro de todo lo malo que ha traído la pandemia quedará la digitalización como elemento para rescatar, incluso en el día a día. Gracias al zoom se pueden hacer cinco reuniones técnicas por jornada con gente de sitios distantes. Antes, una de esas reuniones llevaba un par de días de preparación y muchos kilómetros de viaje”. (Méndez)

Los resortes aplicados a los cuerpos de siembra para estabilizarlos han dado paso a recursos más sofisticados y eficientes. 32 | REVISTA CHACRA

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

Producir para pagar, y pagar para producir AUNQUE PREVISIBLE, IMPRESIONA LA ARREMETIDA IMPOSITIVA QUE SE HA DESATADO TRAS LA FLEXIBILIZACIÓN DE HECHO DEL AISLAMIENTO SOCIAL. LOS GASTOS EXTRA DEL SECTOR OFICIAL, JUSTIFICADOS Y NO JUSTIFICADOS, COMENZARON A HACERSE SENTIR EN TODOS LOS NIVELES. Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

s casi de ficción pretender alguna creatividad en la órbita pública distinta del aumento de impuestos a la hora de tapar los “agujeros” financieros. Le cuesta ver –o no quieren hacerlo- la imposibilidad de los contribuyentes de seguir bancando el exagerado nivel de gastos del país, lo que determina que la recaudación, en realidad, se vaya cayendo. A propósito, cobró insólita fama un intendente que apeló exactamente a lo contrario: eliminó gravámenes y, ¡sorpresa!, logró incrementar la recaudación. Es algo que se dijo muchas veces: a mayor presión impositiva, mayor evasión y, para colmo, más atractiva. De ahí que la administración de Javier Iguacel, el exministro de Energía del gobierno de Macri, cobrara particular relevancia al eliminar 98 de las 130 tasas que había en el municipio de Capitán Sarmiento, mientras que el promedio del país es de 85. Pero Iguacel fue más allá, ya que también eliminó casi todos los cargos políticos y logró que la recaudación se duplicara, pasando del 40% al 80%.

RARA AVIS Lamentablemente no es el ejemplo que más cunde, sino todo lo contrario y, tanto la ineficiencia en la administración como la corrupción implícita en algunos casos, además del 34 | REVISTA CHACRA

“amiguismo”, y la devolución de favores políticos, terminan inexorablemente en un aumento de los gastos que no se corresponde con más y mejores servicios para los contribuyentes, los que además deben terminar pagando la incapacidad del funcionario de turno cuya única idea “genial” para subsanar la cuestión es crear nuevos gravámenes. Si esto ya era rutina, no cuesta nada imaginar lo que sucede en períodos como el actual en el que se suman los gastos extra de la pandemia y la caída de la actividad económica, con el agravante de que el de más arriba (la Nación) le manotea recursos al del medio (las provincias), y estas a su vez le recortan fondos a los municipios que, excepto que rompan el molde como Capitán Sarmiento, deben inventar más tasas para tratar de seguir adelante.

La tierra, el capital de trabajo, tributan 2 y 3 veces; aún no se sabe el impacto del nuevo impuesto a la riqueza en el campo, en tanto la negativa a poder actualizar por inflación hace estragos en los inventarios. Pero el caso más emblemático sigue siendo el de los impuestos a la exportación (retenciones), por los que la PARA ATRÁS Nación recaudará en este ciclo unos USD 8.000 Todo se resiente y se va achicando. Es lo que millones, que son de los productores. ¿Alguien viene sucediendo casi en forma continua en saca la cuenta de cuánto más se podría produlas últimas dos décadas, ya que la última elim- cir con semejante monto “cada año”? inación masiva de impuestos a nivel nacional se dio en los ´90, con Domingo Cavallo al frente de Economía, que había planteado en aquel COMPETENCIA DESLEAL momento, dejar solo 3 impuestos.

Un círculo vicioso siniestro, basta mirar del otro lado del mostrador. Simplemente están los contribuyentes que no tienen defensa ni mayor representación, por lo que deben optar entre pagar (y definir a quién) o producir.

Muy lejos se está de semejante postura ahora y, aunque la presión total impositiva sobre la renta agrícola que mide FADA “descendió” a algo más de 50 % debido a la suba que hubo en el precio de los granos, la multiplicación y superposición de impuestos es geométrica. Se calculan más de 160 en los tres niveles.

Tan perverso es el sistema impuesto por una casta política que no genera nada ni es capaz de administrar correctamente, que se favoreció el desmesurado crecimiento de una competencia desleal en la que el que evade es el único capaz de sobrevivir.

RECURSOS FORRAJEROS | SEGUIMIENTO

Todo se hace mucho más preciso

ES POSIBLE CONSULTAR INFORMACIÓN SATELITAL SOBRE EL CRECIMIENTO DEL PASTO EN SISTEMAS GANADEROS. AYUDA A TOMAR DECISIONES Y A PLANIFICAR LA PRODUCCIÓN DE CARNE CON MUCHOS MÁS ELEMENTOS EN LA MANO.

ercedes Vassallo pertenece al Área de Ganadería de AACREA. Pone el acento en el Tablero de Control Forrajero, una herramienta que forma parte de la gran transformación digital que vive el agro argentino. Hace unos veinte años, los productores de los CREA del sudoeste empezaron a asociar el índice verde de imágenes satelitales con la carga ganadera y la producción de pasto. Fueron apareciendo nuevos sensores satelitales que permitieron ir afinando estos ajustes. Combinando datos satelitales y calibraciones hechas a campo, se puede saber la velocidad de crecimiento de cada uno de los recursos forrajeros del campo, y utilizar esta información de manera remota para planificar dentro de la empresa ganadera.

BASES DEL MODELO Todo recurso forrajero necesita radiación solar para crecer. Cuantas más hojas verdes tiene, más absorbe. Esa radiación posteriormente la convierte en materia seca. Es la información que necesitamos conocer para poder hacer planificación.

Saber en detalle cuánto pasto produce cada potrero en condiciones variables permite planificar la carga de nuestro planteo. desde el año 2000, porque es el año a partir del cual este satélite permite estimar mes por mes y potrero cuál fue la producción de pasto. A partir de la información satelital que vamos obteniendo todos los meses, es posible saber cuánto produce cada uno de nuestros recursos forrajeros en el tiempo y en el espacio. Conociendo la historia, se puede planificar la oferta forrajera con mayor precisión. Con esta información, los productores están en condiciones de estimar cuántos animales podrá sostener su campo o, incluso, cada lote en particular. Es una gran ayuda conocer detalles de la variabilidad en la producción de pasto. Si se prevé un excedente, se pueden hacer reservas, y si viene un período deficitario, decidir el manejo del ganado en consecuencia.

A la hora de iniciar el seguimiento forrajero de un establecimiento, necesitamos la ubicación, un croquis con la subdivisión de potreros y la Si sabemos cómo fue la producción de un recurinformación de las rotaciones (uso de la tierra) so en un potrero determinado durante 20 años,

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tendremos el dato de cuánto produjo un año seco y cuánto uno con buenas lluvias, cuánto más volumen generó una pastura cuando la fertilizamos. Se puede ir ajustando el planteo forrajero para hacer un uso más eficiente de los recursos.

do de antemano la variabilidad, podemos planificar de una manera más ajustada, y como el dato se actualiza mensualmente, podemos ir afinando el planteo a través del tiempo. Si las tasas de crecimiento vienen siendo menores a lo planificado, uno puede calcular qué volumen extra debería crecer cada recurso forrajero para compensar la pérdida pasada. Si ese plus COMPARATIVO implica un crecimiento que no se ha dado nunEn el Tablero de Control Forrajero (www.table- ca en la historia del recurso en este campo, poroforrajero.crea.org.ar) se muestra el mejor demos estimar cuántas reservas o suplemenaño, el peor, el promedio y el año actual. Nos tos extra vamos a necesitar comprar. indica la amplitud o el rango de variación que Esta información se brinda a escala de potrero existe en los recursos forrajeros a lo largo del para todos los recursos forrajeros que tengan tiempo. Podemos estimar la productividad de calibraciones. El servicio es por un año y se pasturas, campo natural y verdeos, siempre y puede renovar. Lo importante es que ya el pricuando exista una calibración que nos permita mer año nos da la base histórica de 20 años poder asociar la información del satélite con lo para el establecimiento. que realmente está ocurriendo. Claudio Gianni A su vez, mediante una gráfica sencilla que Fuente JAT CREA abarca todos los recursos forrajeros del establecimiento, se puede estimar la oferta total para cada uno de los meses en toneladas de materia seca por recurso forrajero. Entonces se tiene el aporte que hace cada uno de ellos a la oferta total de materia seca del campo; esta gráfica se puede tener para cada una de las campañas, y con eso es posible elegir cuál es el riesgo que queremos correr; es decir, la cantidad de animales que vamos a poner en un recurso forrajero determinado. Conocien-

BUENA BASE La aplicación se basa en la información que genera otra herramienta, el Sistema de Seguimiento Forrajero Satelital, desarrollada por el Laboratorio de Análisis Regional y Teledetección (LART-FAUBA) y AACREA. El Tablero posee una versión disponible gratuitamente en la web.

La gráfica que proporciona el Tablero de Control Forrajero permite comparar años e incluso potreros, y decidir en consecuencia. REVISTA CHACRA | 37

POLÍTICA AGROPECUARIA

No me matas, te suicidas

HAY UN AVANCE DESEMBOZADO DE MEDIDAS QUE PERJUDICAN AL AGRO, SI BIEN EN EL FONDO EL GRAN PERDEDOR ES EL PAÍS EN SU CONJUNTO. EL PROBLEMA SE REPITE DE UNA ZONA A OTRA, Y EL PRODUCTOR SE VE CADA VEZ MÁS INDEFENSO.

Las limitaciones a la utilización de agroquímicos están dejando vastas áreas sin cultivar. Producción que pierde el país.

a Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa (Carbap) advirtió respecto de una ley promovida por el gobierno pampeano que quita de la producción unas 40 mil hectáreas agrícolas. Tiene puntos de contacto con lo que ha pasado en Entre Ríos o algunas zonas de la provincia de Buenos Aires. La ley de Gestión Integral de Plaguicidas aprobada por la Legislatura de La Pampa impide la aplicación terrestre a 500 metros 38 | REVISTA CHACRA

de áreas urbanas y cursos de agua, y aplicaciones aéreas a 3000 metros, además de algunas inconsistencias como requerir la aprobación municipal para decisiones agronómicas dentro del radio de 2500 metros a partir del límite de 500 metros impuesto. Sin haber escuchado a la Coprosave (Comisión Provincial de Sanidad Vegetal), que fue creada con el fin de elaborar un documento para actualizar la Ley de Agroquímicos pampeana, los legisladores oficialistas optaron por no te-

ner en cuenta ese documento elaborado y consensuado durante 3 años, y aprobar tal cual el proyecto enviado por el Ejecutivo provincial. Sin fundamentos claros ni criterios aplicados para determinar dichas distancias, y desconociendo las tecnologías disponibles en la actualidad para impedir pulverizaciones con condiciones climáticas adversas, desde la Subsecretaría de Ambiente de La Pampa han propuesto que la provincia se pegue un tiro en el pie al dejar fuera de juego al 10 % del área agrícola y comprometer, condicionando a autorizaciones municipales, un 40 % de la misma. En Carbap opinan que la imposibilidad de controlar a los que hacen mal las cosas, ha llevado al estado provincial a prohibir por prohibir, sin considerar las consecuencias productivas, económicas y sociales que la misma tendrá.

OTRO DESACIERTO En el mismo sentido va la reciente sanción en el Senado Nacional de las modificaciones a la Ley de Manejo del Fuego, las cuales prohíben por el término de treinta (30) años desde la extinción del fuego cualquier actividad agropecuaria que sea distinta al uso y destino que la superficie tuviera previo al momento del incendio, independientemente si el incendio fuera provocado o accidental. Esta nueva prohibición se aplica además a las superficies con bosques implantados o nativos, sumando nuevas restricciones a las ya existentes en la Ley de bosques por hasta sesenta (60) años. Es de destacar que estas restricciones afec-

TOTAL INCERTIDUMBRE Para Carbap, estas son manifestaciones, producto de aplicar políticas partidarias en temas legislativos nacionales, actitudes revanchistas y castigos en lugar de reales soluciones, perjudicando al país al condenar previamente al productor e impulsando normas que promueven incertidumbre sectorial. tan profundamente el derecho de propiedad, además de ser aplicadas incluso a aquellos individuos que no son culpables de estos incendios en el caso de situaciones naturales, provocados por terceros o accidentales. Se trata de una postura inconstitucional, porque se impide disponer del inmueble alterando el derecho a la propiedad. Así, los propietarios deben soportar las consecuencias de la ineficiencia de un Estado que no es capaz ni siquiera de prevenir incendios tanto accidentales o como consecuencia de actos de vandalismo así como tampoco de aprehender y someter a la justicia a quienes los hubieran originado. Estas modificaciones –sostiene Carbap- plantean una mirada prejuiciosa y muy injusta sobre el productor agropecuario, en quien recae la culpabilidad del hecho aun no siendo responsable, afectando la garantía constitucional de presunción de inocencia, quien además de haber perdido su capital de trabajo o sus inmuebles debe enfrentar una condena por un evento sobre el cual no tiene responsabilidad alguna y restricciones por décadas.

NEGOCIO AGRÍCOLA

Una de cal, una de arena

HAY UNA MARCADA MEJORÍA EN LAS COTIZACIONES DE TODOS LOS GRANOS, PERO LA PARIDAD CAMBIARIA ASIGNADA AL CAMPO Y LOS EMBATES DE LA SECA LE QUITAN EL SUEÑO A MÁS DE UNO. ALGUNAS PISTAS PARA EQUILIBRAR LA NAVE.

Luces y sombras para la empresa agropecuaria. Una campaña con sensaciones contrapuestas obliga a apelar al mayor profesionalismo posible.

s sin dudas una campaña complicada por el clima y una paridad cambiaria irreal para el agro. La seca ya ha dejado daños irreparables. Aacrea utiliza el Índice de Viabilidad Económica Agrícola (IVEA) para entender en parte el actual escenario. Muestra la relación entre el rinde de indiferencia (RI) y el rendimiento estimado (RE). Cuando RI=RE, el IVEA es 0 (resultado neutro); si RI es menor a RE, el IVEA va de 0 a 100 (resultado positivo), y si RI>RE, el IVEA va de 100 a 0 (resultado negativo).

cultivo respecto de la planificación inicial, debido a las adversidades climáticas. Los números son 14.5 y 5.5 entre planificado y estimado ahora para el trigo, y 29.3 y 24.5 para trigo/soja de segunda.

¿Y la gruesa? Los negocios de soja y maíz compiten en gran parte de las regiones productoras del país. De los Departamentos/Partidos analizados con la metodología CREA para la campaña 2020/21, la soja proyecta mejores resultados en el 35% del total, en tanto que el maíz lo hace en el 18%. Hay una mayoría de superficie, Las proyecciones de resultados indican que se 47% del total, donde la diferencia es +/-10% redujeron las viabilidades del trigo y del doble entre ambos cultivos. 40 | REVISTA CHACRA

¿CÓMO SIGUE? Para los técnicos de Aacrea, los precios se sostendrían en buenos valores por algunos meses más, al menos hasta el inicio de la cosecha sudamericana y el arranque de la siembra en EE.UU. El tema es objeto de fuertes debates; dados los stocks que tendría el país del norte algunos creen que ni siquiera el ingreso de la producción de la Argentina y Brasil –las dos envueltas en dudas- alcanzaría para enfriar los precios, sobre todo en el caso de la soja. A la demanda, hoy firme y definida para los próximos meses, habrá que seguirla atentamente para detectar posibles señales de agotamiento, ya que es el factor que más está incidiendo en la mejora de las cotizaciones. En cuanto al plano local, los cultivos de invierno perdieron rinde, y los de verano vieron alterado su plan de siembra: maíz temprano y girasol en el norte del país fueron los más perjudicados. Se está en un escenario de ajustada humedad en varias regiones productivas, con pronósticos de mediano plazo poco optimistas. Aacrea considera que en situaciones como la actual habrá que seguir la evolución de los lotes mucho más de cerca.

Los precios futuros vigentes permitirían compensar los resultados económicos de los cultivos de gruesa ante las mermas de rinde promedio para los años Niña en la mayoría de las regiones y cultivos, y con la soja y el girasol en mejor posición que el maíz. Todo dependerá de cuánto de esos precios pueda ser capturado. Paralelamente, las relaciones de intercambio se presentan favorables para la soja tanto en insumos como en hacienda, mientras que para el trigo se mantienen a favor sólo para insumos.

EFECTO PARCIAL Los precios proyectados en la campaña 2020/21 son 295 USD/t en soja, 173 USD/t en maíz y 299 USD/t en girasol. Los resultados proyectados son neutros a positivos, con complicaciones para cubrir los costos en regiones alejadas de los puertos/centros de demanda, especialmente si los rindes promedio se reducen 20 %. La compensación por precio ante caídas de rendimiento tiene un efecto parcial en los actuales términos de intercambio.

Precios de indiferencia, en especial aquellos que corresponden a menores rindes, detallados según zona. REVISTA CHACRA | 41

NEGOCIO AGRÍCOLA

PRIVILEGIO

nómicas de tono ortodoxo con otras de neto corte populista. Según quien gane esta “pelea” Para el estudio Zorraquín-Menses, hay razo- interna entre dos visiones de país, sabremos si nes para ser optimistas. “Sin duda la pandemia hay oportunidades de recuperación o no. Esto, y el país no ayudan, pero es un privilegio y una sumado a la falta de un plan económico integran motivación pertenecer y trabajar en un gral o que al menos marque un único rumbo, sector económicamente trascendente para el atenta contra la inversión nacional y extranjera. país, que genera empleo genuino a nivel nacioLa inflación anualizada en el orden del 37 %, nal, que es reconocido a escala mundial por su pero con tarifas congeladas, hace presumir eficiencia, que internacionalmente ha sido uno que 2021 puede traer números más altos. La de los que menos ha sufrido el impacto de la caída del PBI en 2020 será del orden del 11 %, pandemia, que es considerado como uno de los un porrazo significativo. El rebote para este de mayor potencialidad futura en la evolución y año, estimado en el 5 %, sería una buena noticia combinación con nuevas tecnologías (Agtech, como cambio de tendencia. IA, IOT, etc.) y que ha demostrado en forma perEl acuerdo que se logre con el FMI puede ser manente que lo hace ‘a pesar de’”. un punto de inflexión, positivo o negativo, en Y hay que hablar de la virtualidad. Sin imporcuanto a generación de expectativas. Pero sin tar país, edad o clase social, un cambio cultural una reforma impositiva que favorezca a la acmuy importante que llegó para acelerar procetividad privada, sumado a señales claras resos, derribar preconceptos, paradigmas y que feridas al respeto irrestricto de la propiedad, seguirá su transformación de aquí en adelante. será difícil generar un cambio de expectativas.

EL ANCLA Desde luego, el presente no es sencillo. Para Zorraquín-Meneses los indicadores económicos y sociales del país se han deteriorado aún más de lo que estaban. Y el gobierno no da un mensaje claro sobre cómo imagina la solución; las diferencias en la coalición gobernante se acentúan, lo que lleva a alternar medidas eco-

La mayor preocupación de las empresas por estos días pasa por el clima. Más allá de las lluvias dispares de los últimos días, la sequía en varias regiones es lo que marca la agenda actual. Sin embargo, en algunos establecimientos los rindes de cebada y trigo están muy por encima de las expectativas, demostrando que la tecnología ayuda a fijar nuevos pisos de rendimiento.

LA NIÑA El desvío promedio de los rindes de las últimas 15 campañas de soja en comparación con el rinde de tendencia (50 años) es de -10,7% en años Niña, -0,5% en años Neutro, y +10,2% en años Niño. Para el caso del maíz es -8.5%, -0.9%, y + 8.6%, respectivamente. Tener en cuenta que los datos son un simple análisis estadístico y que el resultado de las campañas presenta gran variabilidad, por lo que no se puede adjudicar a una sola variable. 42 | REVISTA CHACRA

La viabilidad económica del tándem trigo-soja se ha ido deteriorando con el correr de la campaña.

EMPRESA | GERENCIAMIENTO

Asociarse para apuntalar el negocio LA CUESTIÓN PASA POR BAJARLE EL RIESGO A LA AGRICULTURA, MEJORAR LOS RESULTADOS ECONÓMICOS, ESPECIALMENTE EN MALAS CAMPAÑAS, TOMAR LOS CAMPOS DE CALIDAD QUE SE OFRECEN EN ARRENDAMIENTO Y AUMENTAR LA ESCALA, SÓLO POR CITAR ALGUNAS VENTAJAS.

Las siembras asociadas abren un panorama distinto a una empresa que sabe muy bien qué tipo de partner buscar para potenciar su agricultura.

enri Vicentín tiene su empresa agropecuaria en el norte de Santa Fe, en torno a Margarita y Calchaquí. Vicen-Agro trabaja 2.200 hectáreas, el 90 % dedicado a la agricultura. De eso, solo 300 hectáreas son propias. Este productor CREA aspira a redondear una empresa moderna, diversificada, sólida, agradable y atractiva para las nuevas generaciones. Un buen ámbito de trabajo donde socios y empleados se sientan a gusto, conservando siempre el espíritu innovador. Y trabaja para ello. Además de agricultura y ganadería ofrece servicios de siembra, cosecha, pulverización y transporte. Algunas cosas han ido cambiando. “Empezamos a ver el área de administración 44 | REVISTA CHACRA

como un servicio que también podemos brindar; tenemos fortalezas en ese sector que nos pueden llevar a agregar valor”, afirma entusiasmado. Vicentín explica que la empresa en general está sujeta a una situación de liquidez ajustada, con altos montos de saldos de IVA a favor. En cuanto a la escala de producción, no se había modificado mayormente en los últimos cuatro años. “Esta campaña hubo algunas opciones de arrendamiento interesantes en la zona. Nuestro objetivo es aumentar en superficie pero más que nada en la calidad de los campos trabajados, ir hacia ambientes con elevadas chances productivas. Otro punto fuerte es que tenemos muy buena información para la toma de decisiones”.

COMPARTIDO A principios de 2020 empezaron a trabajar en sistemas asociados para sembrar y llevar adelante un cultivo. Lo hicieron para reducir el impacto negativo del IVA, disminuir la exposición al riesgo en agricultura, poder tomar los campos en arrendamiento que se ofrecieron (aumentar la escala/levantar el promedio de calidad de los establecimientos trabajados) y valorizar el servicio de administración. ¿Cómo eligen al socio? En función de confianza, compartir los mismos valores y formas de trabajo. “Buscamos que tenga fortalezas distintas, que nos aporte los insumos que a nosotros nos interesan (en lo posible que sea un distribuidor que cuente con cierta línea de productos), y que se encuentre inscripto en el registro de productores, dado que se lleva una parte de la producción”, explica Vicentín.

en malas campañas. Apostar a una alianza que en el futuro pueda generar otro tipo de negocios. “Cada uno sabe lo que tiene que hacer e informar al resto. Salir de la zona de confort deja abierta la chance de que vayan apareciendo facetas atractivas que no estaban en los cálculos”.

EXPERIENCIA Vicentín y los suyos ya habían trabajado asociados con familiares, “bastante parecidos a nosotros”. De ahí que tienen la gimnasia de compartir ideas y han aprendido a negociar, con lo cual las barreras para esta nueva etapa no fueron tantas. “Hay que ser confiables, transparentes como siempre, pero además demostrarlo y que quede en claro que sabemos cómo hacer las cosas”.

¿Cómo imaginan el nuevo esquema? La idea es ¿Qué esperan de la asociación? En principio, tratar de ganar más de lo que obtiene el prorecuperar los saldos técnicos de IVA para no medio en campos similares. Generar infortener capital inmovilizado. Mejorar los resulmes semanales de avance de las tareas y del tados económicos, IVA incluido, especialmente posicionamiento. Aumentar el grado de comunicación. La pandemia no fue una traba. “Las reuniones de directorio tienen que ver con el CURSOS DE ACCIÓN ámbito de la recorrida del asesor CREA, hoy virtual; él hace de nexo, de moderador. Ahora “Hacia adelante estamos viendo un probable estrabajamos un poco más para el largo plazo. cenario devaluatorio. También una mayor presión También estamos generando reuniones con los fiscal, por lo cual privilegiamos la compra de insunuevos socios. Y vamos acostumbrando a las mos pesificados o con créditos en pesos a tasas generaciones que vienen a la práctica de este subsidiadas, compras postergadas de maquinaria temperamento”, sostiene este integrante del y cobertura de precios”. (Vicentín) CREA Margarita Campo Alemán.

EMPRESA | GERENCIAMIENTO

CARINATA Entre los cultivos que trabaja la empresa hay una nueva alternativa invernal. Se trata de la carinata (Brassica carinata), que se exporta en su totalidad a Europa y se emplea para obtener un aceite no comestible usado para elaborar biodiésel y aditivos para combustibles. El manejo es similar al de la colza, aunque es más demandante de nutrientes. Se la fertiliza con 200 kg/ha de superfosfato simple al voleo quince días antes de la siembra, y una vez emergida la carinata se aplican 50 kg/ha de urea + 50 kg/ha de fosfato diamónico. Posteriormente, cuando la planta alcanzó una altura del orden de 10 centímetros, se recurre a un refuerzo de 100 kg/ha de urea. El protocolo de producción del cultivo no permite usar ningún fitosanitario de categoría I (banda roja) ni Paraquat (banda azul), dado

ESTRATEGIA DEFENSIVA De cara a La Niña, los Vicentín han diversificado cultivos en base a una estrategia defensiva (más girasol, menos maíz, colza y carinata por un tema de menores retenciones) y, como se indicó, se han asociado para la producción; en esta zona los rindes no son malos, pero resultan muy variables.

Vicentín asegura que pretenden que este proceso los ayude a profesionalizar un poco más la empresa, mantener el orden y los obligue a mejorar la información que generan. 46 | REVISTA CHACRA

que así lo requieren las normas de la Unión Europea. La fecha de cosecha es alrededor de finales de octubre, por lo cual libera el lote antes que el trigo para un cultivo de segunda. CREA consigna que experiencias realizadas en otras regiones argentinas y uruguayas indican que los rendimientos del cultivo se encuentran en un rango general de 16 a 20 qq/ha. La densidad de siembra es de 4,0 kg/ha de semilla con el propósito de lograr al menos 90 a 100 plantas/ha. La carinata contribuye a mejorar la estructura física del suelo porque cuenta con un sistema radicular pivotante con gran capacidad de ramificación para alcanzar napas profundas. La planta puede tener una altura de 1,20 a 1,50 metros. El tamaño de su semilla es más grande que otras especies de Brassica y posee un color castaño claro que es diferente del castaño oscuro de su pariente, la colza. Se trata de una alternativa invernal interesante que permite asimismo mejorar el control de malezas problemáticas; puede decirse que cumple una doble función, como cultivo de renta y también de servicio. Claudio Gianni Fuente: JAT CREA

La carinata es una oleaginosa con ventajas operativas y también comerciales. La han adoptado.

ECONOMÍA

Espiando el nuevo año INFLACIÓN, POBREZA, NECESIDAD DE ATRAER INVERSIONES Y REDUCIR EL GASTO. EL GOBIERNO ENFRENTARÁ ESTE AÑO MUCHOS DESAFÍOS, CON UN PROCESO ELECTORAL, Y TODO LO QUE IMPLICA, EN EL MEDIO.

La economía argentina arranca el año sujeta a la necesidad de revertir un escenario complicado, de alta inflación y caída del empleo.

e fue un año que dejó sobre el final emociones contrapuestas. No hay mayores señales promercado, gestos que alienten al inversor a meter la mano en el bolsillo y apostar por la Argentina. Pero los dólares alternativos al oficial, que amenazaban con una explosión descontrolada hacia fines de octubre, hoy cotizan en el caso del MEP y el CCL por debajo del llamado dólar solidario, con una brecha cambiaria que sigue siendo preocupante, pero es la más baja en muchos meses.

Para Eduardo Fracchia, del Departamento de Economía del IAE Business School de la Universidad Austral, la pobreza está entre las 48 | REVISTA CHACRA

preocupaciones centrales: “Lo más importante desde el plano social es la pérdida de empleos, tanto formales como informales, que devienen en mayor pobreza e indigencia”. Fracchia destaca que la coyuntura está dominada por la negociación del FMI. “Pediremos aplazar los montos adeudados y se esperan recomendaciones en el Extended Fund Facility (acuerdo de facilidades extendidas) para que el país adopte. No sabemos si nos pedirán reformas de tipo estructural. Mientras tanto, la tensión por el ajuste puede generar diferencias entre el ministro Martín Guzmán y el ala kirchnerista, si bien por ahora no hay rumores de cambios en el gabinete económico. Es un ajuste del 7 % al 3 %”.

En cuanto al crecimiento económico, el analista indica que si recuperamos 5 % en 2020 y luego sobreviene una tasa del 2,5 %, “Fernández terminará con una gestión muy deslucida donde la pandemia hace la diferencia”. Respecto de los aspectos clave que influirán en este crecimiento, señala: “La inversión sigue floja y no será un factor de recuperación. A su vez, la inversión extranjera directa continúa en valores muy bajos. El consumo se ve más firme para reactivar. En la Argentina la pobreza sube como casi en ningún país del mundo desde el año 1995. Es clave crecer muchos años con baja inflación para reducir este flagelo; se necesitaría un 4 % toda la década para que la pobreza sea de 20 % en el año 2030”.

VATICINIOS ¿Qué esperar del año que acaba de comenzar? El Ieral de la Fundación Mediterránea ha formalizado su pronóstico: • La “herencia” monetaria de 2020, junto con el paulatino desconfinamiento de la economía, habrán de acentuar las presiones inflacionarias aun en el contexto de una reducción del déficit fiscal como la prevista en el presupuesto nacional 2021.

• En un escenario que podríamos definir como optimista, con un déficit primario de 4,5 % del PIB y para evitar que la inflación supere el 40 % anual en 2021, sería necesario que la demanda de dinero se mantenga El tener reservas netas virtualmente en cero tan alta como en 2020 y la autoridad moneconfigura una circunstancia muy difícil, aunque taria sea capaz de llevar el stock de sus papueden crecer con la cosecha gruesa en el primer bimestre de este año: hay una apuesta firme del gobierno para contar con un puente este PRODUCTIVIDAD INCLUSIVA verano. De la perspectiva de que faltaban dólares hemos pasado a que sobran pesos, lo que Juan J. Llach advierte que si las vacunas avandebería llevar a una política más moderada en zan con rapidez y eficacia, el mundo se mostraría el planteo de la emisión. Las tasas de interés, menos hostil para la Argentina, ayudando a la neen tanto, se ubican por debajo de la inflación gociación en marcha con el FMI. “Tal ayuda sería para plazos fijos y Leliqs, frente al pronóstico más contundente si el gobierno anunciara un de que la inflación puede crecer un poco más plan de desarrollo de ‘productividad inclusiva´, en el verano. sorprendiendo a propios y extraños. La ArgentiSobre el sector externo, Fracchia cree que na necesita, y puede, sumar el aumento de la proel impacto de la presidencia de Joe Biden ductividad al de la inclusión, con un crecimiento está abierto. En cierta medida es una apuesta significativo de la inversión en capital físico y a menor proteccionismo, la probabilidad de humano, que cree empleos formales como herramantener un dólar débil que impulse los mienta fundamental para abatir la pobreza”. precios de las materias primas, en particular la soja.

ECONOMÍA sivos remunerados desde el 42 % del total de los depósitos al 52 % en 2021. El problema está en que una suba tan marcada del stock de Leliq y pases sería una fuente de inestabilidad.

ajuste en sus cuentas. Si el gobierno redujera su déficit fiscal primario a niveles cercanos al 3 % del PBI, la tasa de inflación del rango 45 %-50 % anual resultaría compatible con mantener prácticamente constante el stock de Pasivos Remunerados del Central, que pasaría del 42 % de los depósitos en 2020 al 43 % en 2021.

• Un escenario alternativo y más conservador pasa por asumir que la demanda de dinero desciende de forma gradual y se ubica en un punto intermedio entre 2020 y 2019. En este contexto, el excedente de pesos EL FRENTE POLÍTICO aumentaría y la inflación pasaría a estar Las elecciones dominarán la escena política en el rango del 45 %-50 % anual. en 2021, incluido el debate por el futuro de las • Para que la autoridad monetaria evite esce- PASO. De acuerdo con Fracchia, los candidatos narios de alta inestabilidad, sería necesario no están definidos. “La coalición oficial puede que el Tesoro Nacional realice un mayor decantarse por candidatos kirchneristas. Larreta es un pretendiente firme para las elecciones de 2023, en tanto los libertarios MÁS PRESIÓN pueden sumar algunos votos marginales”, vaticina el analista. En el frente político Las necesidades de financiamiento de este año estas alianzas son funcionales en el armado son aún muy abultadas y la señal de alarma volvió electoral. a hacerse presente cuando los signos monetarios comenzaron a mostrar inestabilidad. No alcanza En tanto, la quita de recursos a la Ciudad de con el mercado local para hacer frente a las demanBuenos Aires luce arbitraria; hay que ver cómo das de 2021, por eso la monetización de la economía sigue el paso judicial puesto en juego. Por su frente a las complicaciones de consolidación fiscal parte, los gobernadores, que son rehenes de pondrá más presión al objetivo de reducir la brelo fiscal, muchas veces están enemistados con cha y volver a recuperar reservas por parte del la visión del Instituto Patria, aunque no puedan BCRA. (Invecq) manifestarlo abiertamente.

Guzmán deberá pactar con el FMI y convencer al ala más radicalizada de su partido respecto de la necesidad del ajuste. 50 | REVISTA CHACRA

MAÍZ | PLAGAS

No hay tiempo que perder

EN EL CASO DEL COGOLLERO, LA VENTANA DE ACCIÓN ES MUY CORTA, LO QUE HACE QUE LA FRECUENCIA DE MONITOREO SEA TAN IMPORTANTE COMO LA METODOLOGÍA.

n principio, la frecuencia de monitoreo para Spodoptera frugiperda dependerá principalmente de la fecha de siembra, la latitud, la fenología del cultivo y el evento utilizado. Una de las metodologías de muestreo recomendada por Diego Álvarez se basa en la selección de 4 puntos dentro del lote de 25 plantas cada uno, es decir 100 plantas en total. Debe registrarse el daño de Davis de cada una, para luego calcular el porcentaje en todo el lote y obtener el umbral de acción. Además, aconseja elaborar un plan de monitoreo, teniendo en cuenta los momentos fenológicos y las plagas a evaluar en cada visita.

Los insectos benéficos aportan significativamente al control de esta plaga; deberá elegir insecticidas selectivos que no afecten su actividad. Fuente Aapresid

Más allá de que el umbral de acción recomendado es entre 15 y 20 % de plantas con daño 3 de Davis o superior y presencia de isocas vivas, conviene considerar asimismo fecha de siembra, implementación de refugio, estadio fenológico y condición del cultivo, feromonas, oviposturas visualizadas, presencia de malezas, insecticida y eficiencia de aplicación previa.

CONTROL En general, las aplicaciones de insecticidas para esta plaga son de baja eficiencia, no superando el 70 %. El momento de mayor incidencia de la plaga, antes de ocultarse en el cogollo y reducir su nivel de consumo, se da con baja área foliar. Debido a las posturas escalonadas, características del cogollero, y a la alta tasa de crecimiento del cultivo en algunas zonas, los insecticidas persistentes presentan un mejor nivel de control. 52 | REVISTA CHACRA

La frecuencia de monitoreo es fundamental si se pretende mantener a raya esta plaga.

ROTAR AYUDA Ante las pérdidas de control de eventos Bt y el consecuente aumento de las aplicaciones insecticidas, hay que mencionar la importancia de la rotación de los modos de acción para evitar la posible resistencia a insecticidas químicos.

EMPRESARIALES

Mayor EUN y cuidado del ambiente

EL GRAN DESAFÍO PASA POR LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DE CALIDAD EN CANTIDAD SUFICIENTE PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, Y AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD DE MODO SUSTENTABLE. LA IMPORTANCIA DE LA EFICIENCIA DE UTILIZACIÓN DEL NITRÓGENO.

Ensayos de maíz. Un manejo adecuado aumenta los rendimientos, mejora el secuestro de carbono y reduce las emisiones GEI.

l nitrógeno (N) es un nutriente clave para la correcta producción del cultivo de maíz. La principal razón es la relación positiva costo/beneficio, producto de la elevada respuesta productiva que presenta el cultivo. Las estrategias de nutrición recomendadas son las que integran las Mejores Prácticas de Manejo (MPM) para la fertilización. Se refiere a dosis adecuada basada en herramientas de diagnóstico como el análisis de suelo; momento y forma de aplicación correcta y fuentes que

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aseguren una fertilización balanceada y la eficiencia de uso del nutriente.

MUCHOS BENEFICIOS Elegir trabajar con las MPM permite, no solo mayores eficiencias de uso de los nutrientes aplicados, sino también maximizar la producción y la eficiencia de uso de otros recursos e insumos, mantener y mejorar la fertilidad de los suelos y cuidar el ambiente, ya que ayuda

a una mayor adaptabilidad al Cambio Climático, a disminuir las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) y aumentar el secuestro de carbono de los suelos. Estudios del IFA (International Fertilizer Association) comprobaron que con el uso de las MPM se puede reducir entre el 7 y 14 % las emisiones de GEI. Cuando hablamos de las MPM para la nutrición también nos referimos a las fuentes de fertilizantes mejorados como el eNeTOTAL Plus, fuente nitrogenada (46% N) que cuenta con el inhibidor de la ureasa Limus (BASF), el cual permite: 1-Reducir las pérdidas de N por volatilización del amoníaco en aplicaciones superficiales. 2-Otorgar mayor estabilidad en la formulación permitiendo el almacenamiento del producto por más de 200 días. 3-Disminuir las emisiones indirectas de óxido nitroso, uno de los GEI.

BUENA ECUACIÓN Estudios de la red de ensayos de maíz Profertil (12 años) comprobaron que en promedio hay un aumento del rendimiento de 640 kg maíz/ha con una reducción del 21 % de las emisiones GEI y un aumento en el secuestro de carbono, logrando una reducción del 30 % de las emisiones netas (emisiones brutas – secuestro de C) y un aumento del 40 % en la eficiencia, en términos de kg de grano producido/kg CO2 eq emitido. Toda actividad humana, y entre ellas los esquemas agrícolas, tendrán algún grado de emisión. Lo que debemos lograr es ser más eficientes, emitiendo menos por kilogramo de grano o materia verde producida y así lograr una producción agrícola más sustentable.

OBJETIVOS Desde el año 2014, nuestro compromiso con la sustentabilidad se plasma en la participación en el Pacto Global de Naciones Unidas, de donde surgen los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), con metas concretas a alcanzar hacia el año 2030. De los diecisiete ODS que propone Naciones Unidas, en Profertil hemos definido seis como prioritarios: Hambre cero, Igualdad de Género, Trabajo decente y crecimiento económico, Producción y consumo responsables, Acción por el clima, y Alianzas para lograr los objetivos.

EMPRESARIALES

CRUCIANELLI SE EXPANDE La reconocida fábrica de maquinaria agrícola anunció la inauguración de Metallo, empresa cuya estrategia es abastecer el 100 % de las necesidades del grupo tanto para la Argentina como para la filial de Brasil, proyectando en tres años ampliar la superficie original y empezar a proveer a otros fabricantes. Ubicada en Armstrong, provincia de Santa Fe, dentro del predio de Crucianelli S.A., esta nueva empresa requirió una inversión de USD 4 millones para la construcción de una planta de 2.400 m2 de superficie, que incluirá tres puentes grúa de 6.3 t, tres equipos de corte láser, cuatro plegadoras, dos puestos de soldadura robot y tres puestos de soldadura manual. La apertura está prevista para el 1° de febrero y dará trabajo a 40 empleados.

AMAROK EN LAS PLAYAS

Volkswagen Amarok estará presente en la costa argentina como vehículo oficial del operativo de Seguridad de Playas 2021. Con unidades cedidas a los municipios de Pinamar y Villa Gesell, la flota de pick ups Amarok recorrerá diariamente 38 kilómetros de costa con el objetivo de prevenir y preservar la seguridad de los turistas. Martín Massimino, director Comercial del Grupo Volkswagen Argentina, sostuvo: “Es un orgullo para Volkswagen que Amarok sea, por cuarto año, el vehículo oficial del programa de Seguridad de Playas”. Amarok, con su renovado motor V6 de 258 cv, es la pick up más potente del segmento, y cuenta con la mejor garantía del mercado: 6 años o 150.000 kilómetros.

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GANADERÍA

Y COMPROMISO

Nº 148 - ENERO 2021 • Es una publicación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina

INTEGRAR A LOS MÁS JÓVENES

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina organizó un seminario virtual para que los más noveles en la actividad puedan formular sus propuestas. El resultado fue ampliamente satisfactorio.

INDUSTRIA FRIGORÍFICA

Desafíos concretos

GANADERÍA CIRCULAR

Todo se aprovecha

SUMARIO 03

EDITORIAL El nuevo presidente del IPCVA, Juan José Grigera Naón, rescata los aspectos positivos del año transcurrido durante la pandemia. Entre ellos, el hecho de que en ningún momento se cortó la disponibilidad de carne para los consumidores, con oferta permanente en todos los mostradores del país. Asimismo, 2020 marcó un año récord en exportación de carne, lo que redundó en un importante ingreso de divisas para el país.

EL FUTURO DE LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA El encuentro de “La Hora de los Jóvenes” tuvo un panel dedicado a este segmento de la cadena, sus nuevos desafíos, la incorporación de tecnología, el capital humano, la inocuidad y la sustentabilidad.

PUESTA AL DÍA El acompañamiento al Polo Argentino en el clásico Abierto de Buenos Aires, capacitaciones on demand sobre Escherichia coli y otros temas de interés. También un adelanto sobre el nuevo ciclo de “Carne y Salud”.

ECONOMÍA CIRCULAR EN LA GANADERÍA INTENSIVA Esta jornada se llevó a cabo con el foco puesto en la gestión sustentable de residuos en la ganadería intensiva. Durante la misma, expertos en recursos naturales y reciclaje de efluentes plantearon diversas alternativas para el aprovechamiento de los residuos habituales de los establecimientos intensivos y en feedlots.

LA HORA DE LOS JÓVENES Este seminario virtual de dos jornadas de duración convocó a jóvenes de toda la cadena de las carnes para analizar los aspectos más importantes de cara al futuro. En esta primera parte, productores e industriales menores de 30 años reflexionan sobre los desafíos del nuevo mundo que nos espera.

CÓMO PREVENIR EL ESTRÉS CALÓRICO EN BOVINOS ¿Qué sucede con el ganado cuando se combinan factores ambientales como alta temperatura y humedad? El SENASA brindó recomendaciones para mitigar los efectos en los rodeos con algunas pautas de manejo sencillas y aplicables en establecimientos de cualquier escala.

EDITORIAL 59

UNA CADENA PRODUCTIVA A LA ALTURA DE LAS CIRCUNSTANCIAS

ada comienzo de un nuenas marcaron un nuevo récord vo período es momento que, calculamos, rondará las de reflexión, de balance. 900.000 toneladas anuales, lo Esta vez es aún más comcual significó un ingreso de diplejo, ya que no es sencillo analivisas muy importante para el zar lo que fue 2020 ni lo que ocupaís y permitió que se sostuvierrirá en los próximos meses en el ra el empleo en todos los eslacontexto de la pandemia inédita bones de la cadena productiva. Por que atraviesa el mundo. No obsDesde el IPCVA también acomJUAN JOSÉ tante, más allá de expresar nuespañamos ese trabajo de la caGRIGERA NAÓN tros mejores augurios para el año dena con acciones específiPresidente del IPCVA que acaba de iniciarse, podemos cas, en el mercado interno y en remarcar algunos aspectos posiotros destinos estratégicos, tivos de 2020, y desde ese punto como la República Popular China, permide partida esperar un gran 2021 para la tiendo que nuestra carne mantuviera su cadena de la carne en la Argentina. prestigio histórico aun en un contexto En principio, debemos destacar que ante tan volátil y repleto de incertidumbre. la irrupción de la inesperada pandemia de coronavirus, la cadena de ganados Sabemos que el mundo que viene será y carnes adoptó rápidamente todas las complejo y que tendremos que afrontar medidas necesarias para garantizar la nuevos desafíos, no solamente por assalud de los trabajadores y la inocuidad, pectos sanitarios sino también por tenla calidad y la distribución de un alimento dencias del consumo y amenazas que tan esencial como la carne vacuna, que eran impensadas hasta hace pocos años. llegó en tiempo y forma a todas las bocas Estamos trabajando, como el resto de la de expendio del país, dotando de cierta cadena productiva, para poder dar res“normalidad” a un año que claramente era puestas eficientes y virtuosas. atípico para la vida de todos. Se abre un nuevo capítulo. Desde el InsAdemás, esos mismos protocolos adop- tituto de Promoción de la Carne Vacutados por la cadena, que nuevamente na Argentina, deseamos el mejor de los estuvo a la vanguardia mundial en cuan- años posibles para todos los habitantes to a estándares sanitarios, permitieron de nuestro suelo y muy especialmente que no solamente no se restringiera el los integrantes de la cadena de ganados creciente flujo de exportaciones de los y carnes, convencidos de que, como lo últimos años sino que además se incre- marca nuestra historia, estaremos nuementara. Fue así como las ventas exter- vamente a la altura de los desafíos que se presenten.

SEMINARIO VIRTUAL

LOS JÓVENES SE HICIERON OÍR

Organizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, en el encuentro se debatieron durante dos jornadas las perspectivas y nuevas tendencias para el sector. Más de 1000 personas lo siguieron por streaming.

El argentino sabe cómo producir, en cantidad y calidad. Ahora hay que desarrollar una serie de habilidades blandas para cerrar el círculo.

ecurrieron al lema “La hora de los jóvenes en la carne argentina”, y significó acercarse a conocer la mirada de quienes dan sus primeros pasos en este negocio. “Tenemos una tremenda alegría por haber organizado este encuentro, ya que el Instituto está abierto para que participen los jóvenes”, manifestó Ulises Forte, entonces presidente del IPCVA, en la apertura. “Es muy importante el trabajo de investigación, de desarrollo,

para mediano y largo plazo, y esa es una tarea que tiene por delante la juventud. Apostamos al desarrollo para que en 2040 o 2050 la Argentina siga siendo protagonista en la exportación de carne en el mundo, y en el mercado interno se mantenga esa cultura carnicera de festejar, de encontrarnos, de amigarnos en un asado. Sostener todo esto está en manos de los jóvenes”. La moderadora del encuentro fue María Herminia Rabasedas, quien indicó que “es sólo el puntapié inicial de lo que se viene en 2021. El objetivo es desarrollar vínculos y canales de comunicación

SEMINARIO VIRTUAL

que nos permitan establecer las necesidades y los desafíos y poder así acompañar el crecimiento y el desarrollo de toda la cadena de la carne”.

LA MIRADA DE LOS PRODUCTORES La mesa de los jóvenes productores estuvo conformada por Lucrecia Eichman, de Coninagro, Benjamín Sponton, de Confederaciones Rurales Argentinas, Matías Ratto, de Federación Agraria, y Pedro Doval, de la Sociedad Rural Argentina. Al ser consultados por los desafíos que se presentan para este sector, se plantearon las exigencias de los nuevos consumidores, que buscan información, bienestar animal y trazabilidad. También se habló de llevar los conocimientos a todos los agroempresarios, para que manejen la misma metodología de pastoreo, de certificación y de producción, lo cual puede ayudar a levantar el estándar de producción y de calidad. Los jóvenes coincidieron en la necesidad de aumentar la eficiencia en las diferentes etapas productivas. “La carne se presenta como una oportunidad para emprender, y también como un espacio de posibilidades para lo que debemos encarar desde la comunicación y desde otras tareas que no son nuestro fuerte como productores”, señaló Rabasedas. A su turno, Doval indicó que lo interesante es desarrollar habilidades blandas: negociación, comunicación interpersonal, nexo del campo

con la ciudad, trabajo en equipo y sobre todo la gimnasia exportadora. “Tenemos muchas oportunidades para poder llegar con productos de calidad al mundo y eso va de la mano de estas habilidades, de la educación financiera, que también es importante en los negocios. Desarrollar la capacidad de análisis económico, de planificación de negocio y el asesoramiento impositivo. Tenemos que en-

EL GAUCHO Hugo Marinelli es cocinero de “El Gaucho”, una parrilla en Colonia, Alemania, que en 2021 va a cumplir 50 años. “Al que le gusta la gastronomía, la cocina, o simplemente hacer grandes negocios, sigan el sendero de la carne argentina, que es la mejor del mundo. Tiene una calidad fantástica, con un superprecio. Nuestro restaurante se llena todas las noches. Tanto los alemanes como los turistas que están ahí, no se privan de comer un muy buen bife. Yo viajo con el IPCVA a todas las exposiciones internacionales, y estoy a cargo de la parrilla para las degustaciones. Da confianza trabajar con el mejor producto. Es una cuestión de calidad, gusto, y también la naturaleza nuestra que es bendita; un producto que no se da en todo el mundo, donde la vaca pastorea y se mueve. Apuesten siempre a la carne argentina porque con eso vamos para adelante, sin ningún tipo de dudas”.

SEMINARIO VIRTUAL

tender que el negocio tiene muchas aristas”, completó. Ratto aseguró que ya no ven al sector ganadero como un sector primario, sino como “una agroindustria que incluye un gran volumen de nueva tecnología”, en tanto Sponton coincidió en la necesidad de invertir en nuevas tecnologías que convivan con los factores naturales y los factores biológicos, que son los que no se pueden modificar. Y fue el turno de Eichman. “Somos la nueva generación ganadera multitasking que busca aprovechar el tiempo al máximo, pero también queremos el negocio; creo que las tecnologías son una oportunidad para disminuir los costos y agilizar la producción. Para la comercialización hay dos formas: la individual y la asociativa, que es la que nos traería más oportunidades para emprender, ya que permite

ganar un poco más de escala y también obtener medios de financiación. En este sentido son importantes las alianzas, el cooperativismo para trabajar y potenciar las redes de productores y las buenas prácticas. Hay que entender que en la exportación la torta es grande, la competencia no son nuestros productores, sino que es el mundo entero, y creo que por ahí viene la cosa”.

GANADERÍA SUSTENTABLE El panel de jóvenes también debatió acerca de la importancia de apuntar a una producción sustentable, que se apoye en el futuro no sólo sobre su pilar económico, sino también sobre sus bases ambientales y sociales. “Habrá que hacer un mix de todo eso y tratar de producir mejores condiciones ambientales, mitigar los efectos de la contaminación y pensar en los aspectos sociales -reflexionó Ratto-. Nuestro sector puede ser fundamental para la salida de la crisis en materia de generación de empleo, y también en cuanto al aporte económico, pero siempre con una mirada holística respecto de los pilares de sustentabilidad”.

PROYECTO LOABLE “La idea es hacer tres o cuatro seminarios como este en 2021 para terminar a finales de ese año con un gran encuentro nacional de jóvenes, que ojalá ya pueda realizarse de manera presencial. Hemos trabajado mucho en el IPCVA para dejar de ser vendedores testimoniales en China, hoy nuestro principal cliente, pasar del decimotercero al quinto lugar entre los exportadores de carne vacuna, lograr que Estados Unidos se convierta en nuestro cuarto mercado y que la carne de la Patagonia se venda en Japón, como primer paso. Y hemos arrimado el IPCVA a la gente”. (Forte)

SEMINARIO VIRTUAL

Sponton señaló que “es muy importante el manejo de las buenas prácticas ganaderas”, mientras que Eichman recordó que la actividad se lleva adelante en ambientes donde no es posible otra producción, en los montes, en los bañados. Buena parte de la carne argentina es producida a base de pasto. “No olvidemos que la Argentina no es ganadera porque tiene vacas, sino porque tiene pasto; entonces, esto significa que se captura mucho carbono del ambiente con las pasturas. Hay que aprovechar este recurso para generar producciones más eficientes aplicando tecnologías en los procesos que son de bajo costo”. Para Doval, la producción sustentable va de la mano de mejorar la metodología de pastoreo con manejo holístico. Habla de un rotativo intensivo, capturando carbono, y pensando con el tiempo en certificaciones como carbono neutro.

CÍRCULO CERRADO Se habló también del concepto de economía circular para la ganadería junto con un aprovechamiento de efluentes. Es decir, sistemas ganaderos con mayor intensificación, sobre todo las etapas de engorde y de terminación, que pueden producir la energía que necesitan para autoabastecerse.

“Son requisitos que los mercados van a empezar a exigir. Debemos comenzar a capacitarnos en ese sentido a nivel de todos los productores. Así, es importantísimo fijarnos en el entorno humano, social, de los pueblos, de la ciudad, en el manejo del ambiente.

Se puso de relieve la necesidad de apuntar a una ganadería sustentable, si es posible con las certificaciones adecuadas a la demanda del consumidor.

SEMINARIO VIRTUAL

INDUSTRIA FRIGORÍFICA: INTERROGANTES A FUTURO El encuentro de “La Hora de los Jóvenes” tuvo un panel dedicado a este segmento de la cadena, sus nuevos desafíos, la incorporación de tecnología, el capital humano, la inocuidad y la sustentabilidad.

La idea es potenciar las exportaciones sin descuidar el mercado interno. Y tender a un único estatus sanitario.

n grupo de especialistas se dedicó a desbrozar este tema con estricto profesionalismo: Juan Manuel Beltrán (Bustos y Beltrán S.A.), Carlos Riusech (Frigorífico Gorina), Emanuel Mattievich (Mattievich S.A.) y Hugo Borrel (Frigorífico ArreBeef). Borrel abrió la charla asegurando que, “como empresa netamente exportadora se nos hace muy complicado poder competir por las cuestiones macroeconómicas. No es fácil participar en mercados

que son muy exigentes y competir con países como Uruguay, Brasil, Paraguay y Australia, que son grandes productores y exportadores de carne, con otro contexto interno. El desafío es hacer un cambio y una adaptación cultural. Para ello hemos invertido en tecnología y en sistemas para poder gestionar de una manera más transversal y no tan vertical, como solemos hacer las empresas familiares”. Por su parte, Riusech aseguró que la cadena de ganados y carnes está llamada a ser un gran sector dentro de la Argentina y el verdadero desafío es explotar todo el potencial que tienen los esla-

SEMINARIO VIRTUAL

bones de la producción, la industria y la comercialización. “La inversión y las nuevas tecnologías permiten hacer más eficientes ciertos procesos y alcanzar nuevos volúmenes dentro de la producción agropecuaria” señaló, y agregó que “existen diferentes estándares dentro de una misma cadena y una misma industria. Tenemos el desafío de lograr una homogeneización para beneficio de todos”.

EL CAPITAL HUMANO Por su parte, Beltrán subrayó que se afronta el reto de generar más trabajo, formal y de calidad, que tanta falta hace en nuestro país, y seguir invirtiendo en procesos, en capacidades de faena y almacenamiento, para poder generar más divisas y continuar innovando. “Todo esto sin descuidar el mercado interno -continuó-, nosotros creemos que la exportación y el mercado doméstico van de la mano, no son antagonistas. Con un proyecto integral a largo plazo, incluyendo a productores y al gobierno, se puede potenciar la ganadería en el país”. Poco después, Mattievich hizo hincapié en el desarrollo del capital humano al tiempo en que se invierte en tecnología, “ya sea para gestión, para el sistema o para la línea productiva. Asimismo es un gran desafío generar valor agregado a los subproductos: hay mucha tecnología para eso que aún no está en la Argentina”.

Beltrán puso el foco en el cambio de paradigmas. Pocas cosas serán más importantes que las llamadas habilidades blandas: la colaboración, el trabajo en equipo, la comunicación, la empatía, la flexibilidad para poder adaptarse. “Coincido en que el gran reto que tenemos es lograr generar el interés de los jóvenes en el trabajo”, dijo Mattievich y continuó: “Conseguir que los operarios de la industria estén orgullosos de serlo, como era antes; es un gran desafío, como lo es entrenar mandos medios”. En este sentido, Borrel señaló que 2020 fue un año muy complejo respecto del capital humano, dado que hubo que tomar decisiones en cuanto a la salud de la gente, para las cuales no había manuales ni conocimientos. “Podemos capitalizar ese aprendizaje y entender el rol que cumplimos. Vamos a lograr una armonía mucho mejor entre las personas que trabajan, entre los equipos, los dueños y los mandos medios, entre otros. Fue un año muy movilizante para

EN PRIMER PLANO “La seguridad alimentaria va a pasar a ser una de las prioridades para el mundo. Lo lógico sería que a partir de ahora aprendamos la lección y le demos la importancia que haya que darles a los alimentos. El mundo lo ha comprendido y también el consumidor local”. (Beltrán)

SEMINARIO VIRTUAL todos desde lo emocional; hubo que tomar decisiones a las que no estábamos acostumbrados, y poder capitalizarlo nos va a poner en otro nivel como sociedad”. El especialista señaló, además, que una de las fortalezas que tiene la industria es el producto. “Se hace de modo muy artesanal, independientemente de todo el esfuerzo puesto en la automatización y los controles; no creo que podamos perder esa fortaleza que nos da el know how que tiene nuestra gente. Esto se ve reflejado en el punto final: el reconocimiento que tiene nuestro producto en el mundo. Y es una responsabilidad muy grande sostener ese valor”.

EL IMPACTO DE LA PANDEMIA Los jóvenes industriales coincidieron en señalar que la pandemia que azota al mundo desde el año pasado les permitió ver la necesidad de desarrollar cada vez más el e-commerce, un canal que va a seguir creciendo. Sobre el impacto del Covid en la industria, Mattievich indicó que generó grandes cambios en todos los ámbitos, empezando por entrenar personal para la sanitización y el seguimiento, además de tener que consensuar con las autoridades provinciales o municipales. “Yo creo que esto va a llevar mucho tiempo, una gran inversión en recursos humanos y en capacidad para generar controles y cuidados de manera correcta”, aseguró. Borrel cree que el tema puede encararse desde dos aspectos: uno es la nueva normalidad respecto del Covid y la pandemia para con la salud de las personas que trabajan en las plantas, porque la mayoría ha incorporado acciones que

han llegado para quedarse. “Después juega la inocuidad alimentaria. Toda la inversión que hemos hecho y el trabajo del SENASA nos posiciona en un lugar que no hay que perder. Eso sí, hay que tratar de ir a un solo estándar sanitario en el país”. Por su parte, Riusech aseguró que la industria ha adoptado una visión y un formato de operación más que responsable para lograr cuidar no solamente la salud de la gente, sino también toda la producción dentro de las compañías. Además, según subrayó, la industria ya realizaba controles y análisis específicos antes de la pandemia, para detectar patógenos o STEC en la carne, “lo que habla también de los altos estándares en términos de inocuidad alimentaria que se manejan”.

ES MÁS COMPLEJO Ruisech cree que “hay que hablar de sustentabilidad para llegar al consumidor con un producto con cualidades no solamente técnicas y de origen apetecibles e inocuas, sino también con características responsables frente al ambiente, la sociedad y al entorno en el que se desarrollan”.

PUESTA AL DÍA

CAPACITACIÓN

ON DEMAND

La transferencia de conocimientos es uno de los muchos objetivos que se ha planteado el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina. Por eso ya están disponibles en la página www.ipcva.com.ar todas las ponencias del taller virtual del IPCVA “Mitos y verdades sobre Escherichia coli, productor de toxina Shiga, y la carne vacuna” (que se llevó a cabo el pasado 15 de diciembre de 2020) con participación del CONICET. El evento fue seguido en directo por más de 1.000 personas a través de Zoom. También están disponibles las presentaciones de la jornada “Gestión sustentable en ganadería intensiva e industria” (realizada el 1° de diciembre de 2020) y las de la doble jornada virtual “La hora de los jóvenes en la carne argentina”, llevada a cabo el 24 y 25 de noviembre de 2020.

CARNE Y POLO En el marco del Abierto Argentino de Polo de Palermo 2020, del que el Argentine Beef fue sponsor oficial, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y la Asociación Argentina de Polo (AAP) renovaron un acuerdo de cooperación para la promoción y la difusión de la carne y el deporte. En ese contexto, Juan José Grigera Naón, presidente del IPCVA, aseguró que “bajo la premisa de mostrarle al mundo el mejor polo y la calidad de carne que tiene nuestro país, estamos reconfirmando el convenio firmado el año pasado porque este es un proyecto que no se extingue en un año, sino que va mucho más allá. El polo argentino es reconocido en el mundo: en Estados Unidos, donde se reabrió el mercado para la carne luego de años, en Europa, comprador de cortes de alta calidad, y en China, a donde va el 70% de las exportaciones y existe un interés creciente por este deporte; en definitiva, carne y polo comparten los mismos mercados y ofrecen productos de excelencia, entonces se da naturalmente una sinergia muy buena; era lógico y natural que estuviésemos asociados”, remarcó Grigera Naón que, además, entregó la Copa Argentine Beef durante el torneo.

CARNE + SALUD A partir de septiembre de 2020, el IPCVA comenzó a trabajar en una nueva línea de comunicación: “Carne y Salud”, elaborada conjuntamente con el reconocido médico Jorge Tartaglione (presidente de la Fundación Cardiológica Argentina) y su equipo. Se trata de difundir todos los aspectos nutricionales de la carne vacuna y su relevancia para el bienestar humano. Las acciones iniciales estuvieron referidas a la importancia del consumo de carne vacuna en los primeros 1.000 días de vida de los niños, así como el aporte de vitamina B12 durante el embarazo y la primera infancia.

PLANTEOS

ECONOMÍA CIRCULAR EN LA GANADERÍA INTENSIVA La jornada sobre “Gestión sustentable en ganadería intensiva e industria” se llevó a cabo por streaming. Se abordó el tema de la gestión integral de residuos y efluentes en engordes a corral, y la conversión en compost y bioenergía.

Es fundamental que la diagramación del feedlot esté orientada a maximizar la producción pero a la vez a sostener el marco ambiental que rodea el planteo.

ada desaparece, todo se t r a n s fo r m a . Parece ser la regla de oro de muchos esquemas circulares. El Ing. Juan Eiras, presidente de la Cámara Argentina de Feedlot, destacó que el engorde a corral es una actividad con crecimiento sostenido en los últimos 30 años, que implica un trabajo durante los 365 días del año con mano de obra calificada, y genera movimiento económico y social en los pueblos en su zona de influencia. “La sustentabilidad en el feedlot está ligada a todo lo relacionado con las buenas prácticas y el bienestar animal: disponi-

bilidad de agua fresca, instalaciones correctas para evitar maltrato y ausencia de agresividad en los operarios, entre otros".

TODO VUELVE

Unos 1000 animales estabulados generan 8000 toneladas al año de estiércol húmedo, que equivalen a 1000 t de estiércol seco. Mediante el uso agronómico se transforma en materia orgánica que puede enmendar 70 hectáreas de suelo por año.

PLANTEOS

El segundo aspecto distintivo tiene que ver con la gestión de residuos. “De a poco fuimos encontrando el camino para devolver al suelo los nutrientes que extraemos mediante la producción agrícola que necesitamos para alimentar la hacienda”. En referencia a esto, puso como ejemplo el procesamiento del estiércol para obtener enmienda orgánica, y la producción de bioenergía en base a residuos en algunos establecimientos. “El 60% de los engordes a corral en nuestro país son pequeños y medianos, y también hay algunos de gran envergadura, y otros que tienen integraciones con la industria frigorífica. Todos buscamos una producción sustentable y responsable”, aseguró.

DISEÑO DE UN ESTABLECIMIENTO SUSTENTABLE El Ing. Agr. Claudio Kvolek expuso sobre “Administración y gestión integral de los residuos y los efluentes en el engorde a corral”. En su introducción, señaló que la Argentina es un gran productor de proteínas, y que el desafío actual está en la mejora de los procesos involucrados en la producción de esta materia prima; esto es, qué debe hacerse para resguardar el ambiente en los sistemas pecuarios. El agua, ya sea superficial o freática, es el primer recurso que se debe proteger. Por esta razón, Kvolek puso especial énfasis en que los corrales deben estar impermeabilizados o tener algún tipo de pendiente para desaguar los escurrimientos después de una lluvia. A su vez,

deben tener canales colectores capaces de recolectar el estiércol y además sedimentario. Está sedimentación se debe poder trasladar a piletas o lagunas para su posterior procesamiento”. Kvolek señaló la importancia de los árboles en el feedlot. “Las cortinas forestales tienen la doble función de retener ciertos olores y detener el polvillo que pueda generarse en los corrales”. A la hora de diseñar un sistema de gestión de residuos, se deben respetar los cauces de agua y otras cuestiones de índole práctica. “Debemos tener en cuenta que los lugares de acumulación tienen que ser relativamente altos. Debe haber taludes que impidan el ingreso del agua en nuestro sistema de gestión. Por eso tienen que estar bastante separados y aislados para poder acumular todos los sólidos y los líquidos que podamos”. Finalmente, para prevenir la contaminación del aire, se debe actuar sobre la generación de gases, como el metano, el dióxido de carbono, los óxidos de nitrógeno, el amoníaco y los olores, que cuando son intensos generan un deterioro en la calidad de vida de las personas. “Con una buena limpieza de los corrales evitamos que se acumule agua y que se generen esos olores no deseados”, señaló. Si somos conscientes y cuidamos todos los recursos: suelo, agua, calidad de vida de las personas y además podemos obtener carbono para nuestro suelo, y a la vez nutrientes y energía, no cabe duda de que estaremos trabajando con establecimientos pecuarios sustentables.

MANEJO

PARA PREVENIR EL ESTRÉS CALÓRICO Las altas temperaturas pueden tener efectos negativos sobre la fisiología, la salud, el comportamiento y el estado mental de los animales. Pistas para evitar contratiempos.

Proporcionar sombra es una de los recursos fundamentales, mucho mejor si se cuenta con una buena arboleda .

omo consecuencia del estrés por calor, disminuyen la fertilidad, la producción y el rendimiento de los rodeos, aumentando el riesgo de muerte por golpe de calor. El estrés es una respuesta adaptativa, que permite a los animales hacer frente a los desafíos ambientales, entre ellos los cambios de temperatura. Cuando las temperaturas ambientales son muy altas, los mecanismos de adaptación de las vacas logran eliminar el exceso de calor generado. Hasta un punto. Para detectar problemas de mane-

ra temprana, se pueden observar los siguientes signos en los bovinos: aumento de la frecuencia respiratoria y del consumo de agua, así como la búsqueda de sombra. A medida que las condiciones estresantes se agravan, comienzan a observarse otros signos como descenso de la actividad general y los movimientos, reducción del consumo de alimentos, disminución del tiempo dedicado a rumia y descanso, jadeo, salivación excesiva y protrusión de la lengua. El ITH (Índice de Temperatura y Humedad) es un número utilizado para eva-

MANEJO luar si las condiciones ambientales resultan estresantes para los bovinos, las que impactan en diferente medida en los animales según la radiación solar y la velocidad del viento. Para que un animal expuesto a condiciones de estrés térmico pueda perder el calor acumulado a lo largo del día y recuperarse, se estima que la temperatura debe descender por debajo de los 21 °C en la noche durante al menos unas seis u ocho horas.

MEDIDAS PREVENTIVAS En primer lugar, proveer espacios de sombra suficiente para todos los bovinos. La sombra de los árboles es una de las más efectivas, ya que no sólo disminuye la radiación, sino que produce menor temperatura del aire por la evaporación desde las hojas. Cuando la provisión de sombra sea artificial, debe colocarse de manera tal que permita el movimiento de aire por debajo de la misma (a una altura de entre tres y cuatro metros). Se recomienda el uso de malla plástica de mediasombra con 80 % de densidad, orientada de norte a sur. Todos los animales deben tener acceso libre a la sombra.

CONDICIONANTES

Tenga en cuenta que factores propios del animal, tales como raza, edad, color y largo del pelo, también influyen en la susceptibilidad al estrés calórico. Debido a la relación positiva entre la producción de leche y la producción de calor, las vacas de mayor rendimiento son más desafiadas por el estrés por calor que los animales de menor rendimiento.

También se debe proporcionar agua fresca, limpia y abundante. Se estima que un bovino adulto consume diariamente el 7 % de su peso vivo en agua. Una vaca puede consumir en promedio hasta 107 l por día, mientras que una lechera de alta producción puede ingerir hasta 140 l por día. Las fuentes de agua deben estar ubicadas en lugares estratégicos de fácil y rápido acceso. En el caso de refrescar la hacienda, conviene hacerlo bien temprano a la mañana o durante la noche, utilizando un caudal suficiente para penetrar el pelo. También se puede mojar el suelo de los corrales, sin llegar a embarrarlo, para minimizar la radiación indirecta.

MEJOR NO Se recomienda evitar los traslados y manejos con hacienda en días para los que se prevean valores de alerta, peligro o emergencia calórica. Los encierres y trabajos en manga deben efectuarse a primera o a última hora de la tarde-noche. Asimismo se debe brindar agua y alguna fuente de alimento en los corrales donde permanecerán los animales. Los arreos deben realizarse de manera tranquila. Se aconseja priorizar los pastoreos nocturnos y de madrugada y suministrar dietas “frías”. En el engorde a corral, una alternativa es administrar entre el 30 y 40 % de la ración por la mañana y el resto por la tarde. También se puede incrementar el porcentaje de fibra en la dieta. Fuente: Senasa

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SUPLEMENTO ECONÓMICO

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TrigoTrigo Enero Enero Trigo 2021Enero 2021 2021 2018

220 220 220 u$s/t Trigo u$s/t u$s/t Trigo EneroEnero Trigo 2018 Enero 2018

SOJA MAYO 2021

03-12-20

190

10-12-20

200 200 228,0 228,0 228,0 190 190

u$s/t u$s/t u$s/t Fuente: Fuente: AZ Group AZFuente: sobre Group lasobre AZ base Group del la base MATba. sobre dellaMATba. base del MATba. 320 320 320 304,20 304,20 304,20 185,50 185,50 185,50

06-11-20 jul-20 11-11-20 oct-20

230

u$s/t

06-11-20 jul-20 11-11-20 oct-20

230

oct-20

230

u$s/t

oct-20

240 2021 TRIGO240 ENERO

240

Soja Mayo Soja Mayo 2021 Soja Mayo 2021 2021

Maíz Abril Maíz Abril 2021 Maíz 2021 Abril 2021 u$s/t

oct-20 25-11-20 16-11-20 06-11-20 30-11-20 19-11-20 11-11-20 03-12-20 25-11-20

Trigo Trigo EneroTrigo Enero 2021Enero 2021 2021 u$s/t Trigo u$s/t Trigo u$s/t Trigo Enero Enero 2018 Enero 2018 2018 Futuros Futuros Futuros

Expor. Expor. EE.UU a EE.UU China Expor. a China EE.UU a China Producción Producción EEUU Producción 20/21 EEUUen 20/21 baja EEUU en 20/21 baja en baja Fuente: AZ Fuente: GroupAZ Fuente: sobre Group laAZ base sobre Group del la base MATba. sobredel la MATba. base del MATba. Producción Producción EEUU Producción 20/21 EEUUen 20/21 baja EEUU en 20/21 baja en baja Baja del Baja ritmo delde ritmo Baja venta del delocal ritmo venta y de año local venta Niña y año local Niña y año Niña

Compras Compras China a Compras China EE.UUa EE.UU China a EE.UU

Producción Producción 20/21 Producción EEUU 20/21en EEUU baja 20/21 enEEUU baja en baja Proyección Proyección de prod Proyección de récord prod en de récord Brasil proden récord Brasilen Brasil Probabilidad Probabilidad de Probabilidad Añode Niña Año Niña de Año NiñaProducción Producción y stocks Producción y EEUU stocks20/21 EEUU y stocks en 20/21 baja EEUU en 20/21 baja en baja

de la exportación. Probabilidad de Niña. Producción yCompras stocksa EE.UU. en baja. p Demanda p 20/21 Expectativa Expectativa de menor Expectativa de prod menor Arg de prod menor 20/21 Argprod 20/21 Arg Necesidad Necesidad de año la Necesidad exportación de la exportación de la exportación Compras China a China EE.UU EE.UU China 20/21 a EE.UU pCompras menorRiesgo prod. Arg. 20/21. de20/21 la exportación. Compras China a récord EE.UU. p Expectativa deRiesgo p Necesidad de intervención de Riesgo intervención de intervención Producción Producción Producción EEUU 20/21en EEUU baja 20/21 en EEUU baja en baja Proyección de prod Proyección de récord prod en de Brasil prod enrécord Brasil en Brasil pProyección q Riesgo de intervención. p Producción 20/21 EE.UU. en baja. q Proyección de prod. récord en Brasil.

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Gastos Regionales

Resultados y precios de referencia. > Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 SOJA Soja Resultados y precios de referencia.

Gastos Regionales

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 Soja

Al cierre de esta edición, los valores de la soja may-21 en el MATba tuvieron un incremento de 15 usd/t respecto a la edición del mes pasado,

300 usd/t. Estos precios, permiten cerrar los márgenes para la totalidad de las regiones agrícolas con rentabilidades por arriba del Al cierre dealcanzando esta edición, los valores de la soja may-21 en el MATba tuvieron un incremento de 15 USD/t respecto a la edición del mes pasado, 20%. En la región del NEA y NOA no se supera la rentabilidad del 20%, aunque se llega a la rentabilidad esperada. alcanzando 300 USD/t. Estos precios permiten cerrar los márgenes para la totalidad de las regiones agrícolas con rentabilidades por arriba del 20%. En la región del NEA y NOA no reditúa más del 20%, aunque se llega a la rentabilidad esperada. Al cierre de esta edición, los valores de la soja may-21 en el MATba tuvieron un incremento de 15 usd/t respecto a la edición del mes pasado, alcanzando 300 usd/t. Estos precios, permiten cerrar los márgenes para la totalidad de las regiones agrícolas con rentabilidades por arriba del

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 20%. En la región del NEA y NOA no se supera la rentabilidad del 20%, aunque se llega a la rentabilidad esperada.

Maíz

> Márgenes para Argentina, 2020/21 Precio dePrecio Indif. campaña (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P.Dolor Dolor (u$s/t.) P.de dereferencia referencia(u$s/t.) (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) u$s/t. Precio de Indif. (u$s/t.) P. (u$s/t.) P. u$s/t. u$s/t. Márgenes para P. Argentina, campaña 2020/21 de referencia (u$s/t.) MAÍZMaíz 150 160 160

Precio dePrecio Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P.Dolor Dolor (u$s/t.) P.de dereferencia referencia(u$s/t.) (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P. (u$s/t.) P.

Mar ySierras Sierras Mar Mar y ySierras Mar y Sierras Mar ySierras Sierras Mar Mar y ySierras Mar y Sierras

Norte BA Norte BA BA Norte BA Norte BA Norte Norte Norte BA BA Norte BA

OBA OBA OBA OBA

Saladillo Saladillo Saladillo Saladillo

OBA OBA OBA OBA

Este Este Este Este

O. Arenoso Arenoso Arenoso O. Arenoso O. ArenosoO.O. Arenoso O.O. Arenoso O. Arenoso

ERios Rios E EE Rios Rios

Sur deSanta Santa Sur deSanta Santa Sur de Sur de Sur Santa Sur Santa Sur dede Santa Fe Sur dede Santa Fe FeFe FeFe Fe Fe

S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba

Centro Centro Centro Centro

Córdoba Córdoba Córdoba NN Córdoba NNCórdoba Córdoba Córdoba NN Córdoba NN

NEA NEA NEA NEA

P. de referencia (u$s/t.)

NOA NOA NOA NOA

145 150 150 150 140 u$s/t. u$s/t. u$s/t. 135 140 140 140 130 150 160 160 125 130 130 145 130 150 150 120 150 140 120 115 120 135 140 140 140 110 110 130 110 110 105 125 130 130 130 100 100 100 120 100 120 115 120 110 110 110 110 105 100 100 100 100

NOA NOA NOA NOA

SUPLEMENTO ECONÓMICO

GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA.

El maíz temprano en el mercado registró un aumento de 6 usd/t pasando a 183 usd/t, al cierre de esta edición. Según la plataforma AgBi, analizando el margen a nivel nacional, ese valor ya permite superar ampliamente el 20% de rentabilidad objetivo en todas las zonas agrícolas del país, inclusive el NOA y NEA donde meses atrás tampoco se llegaba a la rentabilidad esperada, como puede verse en el gráfico.

El maíz temprano en el mercado registró un aumento de 6 usd/t pasando a 183 usd/t, al cierre de esta edición. Según la plataforma AgBi, analizando el margen a nivel nacional, ese valor ya permite superar ampliamente el 20% de rentabilidad objetivo en todas las zonas agrícolas temprano en el mercado registró un aumento de 6 USD/t pasando a 183 USD/t, al cierre de esta edición. Según la plataforma del país, inclusive el NOA y NEA donde meses atrás tampoco se llegaba a la rentabilidad esperada, como puede verse en el gráfico.

El maíz AgBi, analizando el margen a nivel nacional, ese valor ya permite superar ampliamente el 20% de rentabilidad objetivo en todas las zonas agrícolas del país, inclusive el NOA y NEA donde meses atrás tampoco se llegaba a la rentabilidad esperada, como puede verse en el gráfico. 76 | REVISTA CHACRA

Coyuntura DESTACADOS DEL MES Empresarial Coyuntura Empresarial Destacados del mes: Destacados del mes: Coyuntura Empresarial ECONOMÍA Liquidación de Divisas

N° 1: Economía

N° 1: Economía 2018

2019

2020

mill. u$s N° 1: de Economía 3.000 3.500 2.500 2018 3.000 2.000 mill. de u$s 2.500 3.500 1.500 2.000 3.000 1.000 1.500 2.500 500 1.000 2.000 0 500 1.500 0 1.000

2019

Liquidación de Divisas

Promedio

mill. de u$s Destacados del mes: 2018 2019 2020 3.500

En el mes de octubre el gobierno nacional decidió A partir de pasado el gobierno nacional decidió ajustar temporalmente a Liquidación Divisas ajustar ade laoctubre baja los porcentajes de derechos de En la el baja meslos de porcentajes octubre el gobierno nacional decidió en busca de una mejora en la derechos exportación en busca dedeuna mejoradeenexportación la liquidación ajustar a la baja los porcentajes de derechos de de divisas por parte de exportación. Como se liquidación de divisas porlaparte de la exportación. Como se observa en el gráfico, exportación en busca de una mejora en la liquidación observa eloctubre gráfico, pesar denacional esto el se En mesen de elagobierno decidió pesar de esto el monto en cuestión sevolumen encontró por debajo de lo regsitrado deaeldivisas por parte de la exportación. Como se encontró por debajo de acontecido el pasado En 2019 se incrementó el ajustar apasado, la los porcentajes de derechos de el añoen tanto enlooctubre como enaño noviembre. observa el baja gráfico, a pesar de esto el volumen se tanto enenelbusca mes de octubre como el mes de exportación delo una mejora enelen laaño liquidación encontró porliquidaciones, debajo de acontecido pasado nivel de principalmente por el cambio de gobierno y el rumor de noviembre. En el octubre 2019 incrementó el nivel de de divisas por parte de lase exportación. Como tanto en el mes de como en el mes dese una suba de derechos de exportación después del 10 de diciembre de ese año. liquidaciones dado principalmente el cambio observa en el gráfico, a pesar de estopor elelvolumen noviembre. En el 2019 se incrementó nivel de se de gobierno y el principalmente rumor suba por de derechos de encontró por debajo de lo de acontecido el pasado liquidaciones dado el año cambio de tanto en elymes de octubre en el mes de exportación después delsuba 10 como dedediciembre de 2020. gobierno el rumor de derechos de noviembre.después En el 2019 el de nivel de exportación del se 10 incrementó de diciembre 2020. liquidaciones dado principalmente por el cambio de gobierno y el rumor de suba de derechos de exportación después delde 10 de diciembre de 2020. Exportaciones de soja Estados Unidos

Promedio

2020

Promedio

500 0 Fuente: AZ Group en base a MAGyP. Fuente: AZ Group en base a MAGyP.

N° 2: Variables N° 2: Variables 20-21

VARIABLES Exportaciones de soja de Estados Unidos El mercado monitorea de cerca las cifras de ventas

Prom. V.N. 5 años

Fuente: AZ Group en base a MAGyP. 20-21 20-21 miles de t N° 2: Variables20-21 6.000 miles de t 6.000 20-21 5.000

Prom. 5 años Prom.V.N. V.N.A 5 años El monitorea de cerca las cifras de ventas por demercado exportación semanales de EE.UU. publicadas Prom. V.N.A 5mill. añosde t Exportaciones de exportación semanales de EE.UU. publicadas el USDA, dado que, laUnidos fortaleza depor la de soja de todavía Estados mill. de 60 t el USDA, dado que, todavía fortaleza de la Esta demanda en el mercado de la soja permanece. Prom. V.N. 5 años 60 50 El mercado monitorea de cerca las cifras de ventas

5.000 4.000 miles de t 4.000 3.000 6.000 3.000 2.000 5.000 2.000 1.000 4.000 1.000 0 3.000 0 2.000

Prom. V.N.A 5 años50 semanales EE.UU. publicadas 40 de exportación continúa actuando como uno dede los factores fundamentales para la de firmeza los preciospor en mill. de t 40 el USDA, El dado que,latodavía dede la fundamentales para firmezaladefortaleza los enesta 30 Chicago. volumen acumulado, al precios cierre 60 demanda en el mercado de soja permanece. Esta 30 Chicago. volumena acumulado, de estadel edición,Elalcanza 52,8 mill. dealt,cierre por encima 20 50 continúa actuando como uno losencima factores edición, alcanza a 52,8 mill.años de t,de del 20 promedio de los últimos apor igual fecha. Esto 10 40 fundamentales para la firmeza de los precios en promedio de los sobre últimoselaños a igual Esto 10 genera presión mercado defecha. la oleaginosa 0 30 Chicago. El volumen acumulado, al cierre de esta genera presión mercado de la dado quesobre hastaelque no entre la oleaginosa cosecha 0 edición, a 52,8 de t, la por encima del 20 dadoalcanza que hasta quemill. no entre cosecha

Las cifras de ventas de semanales demanda en el mercado deexportación soja permanece. Esta continúa actuando como uno de los factores

03-09-20 03-09-2003-09-20 17-09-20 17-09-2017-09-20 01-10-20 01-10-20 01-10-20 15-10-20 15-10-20 15-10-20 29-10-2029-10-20 29-10-20 12-11-20 12-11-20 12-11-20 26-11-20 26-11-20 26-11-20 10-12-20 10-12-20 10-12-20 24-12-20 24-12-20 24-12-20 07-01-21 07-01-21 07-01-21 21-01-21 21-01-21 21-01-21 04-02-2104-02-21 04-02-21 18-02-21 18-02-21 18-02-21 04-03-2104-03-21 04-03-21 18-03-21 18-03-21 18-03-21 01-04-21 01-04-21 01-04-21 15-04-21 15-04-21 15-04-21 29-04-21 29-04-21 29-04-21 13-05-21 13-05-21 13-05-21 27-05-21 27-05-21 27-05-21 10-06-21 10-06-21 10-06-21 24-06-21 24-06-21 24-06-21 08-07-21 08-07-21 08-07-21 22-07-21 22-07-21 22-07-21 05-08-21 05-08-21 05-08-21 19-08-21 19-08-21 19-08-21 02-09-2102-09-21 02-09-21

1.000

20-21

Exportaciones de soja de Estados Unidos

10 0

Fuente: AZ Group en base a USDA Fuente: AZ Group en base a USDA

N° N°3: 3: Estrategias Estrategias

abr-16 Fuente: AZ Group en base a USDA abr-16 abr-18 u$s/t. abr-18 u$s/t. abr-20 N° 3: Estrategias abr-20 200 200 abr-16 180 180 abr-18 u$s/t. abr-20 200 160 160

abr-17 abr-17 abr-19 abr-19 abr-21 abr-21

genera presión el mercado destocks la oleaginosa concentrada en sobre Estados Unidos con finales ajustados. dado que hastaajustados. que no entre la cosecha sudamericana, la oferta de este cultivo se encuentra concentrada en Estados con en stocks finales Evolución posición cosechaUnidos maíz abril Argentina Evolución posición cosecha maíz abril en Argentina ajustados.

abr-17 abr-19 abr-21

180 140 140 160 120 120

120

08-abr 08-abr 20-abr 20-abr 02-may 02-may 14-may 14-may 26-may 26-may 07-jun 07-jun 19-jun 19-jun 01-jul 01-jul 13-jul 13-jul 25-jul 25-jul 06-ago 06-ago 18-ago 18-ago 30-ago 30-ago 11-sep 11-sep 23-sep 23-sep 05-oct 05-oct 17-oct 17-oct 29-oct 29-oct 10-nov 10-nov 22-nov 22-nov 04-dic 04-dic 16-dic 16-dic 28-dic 28-dic 09-ene 09-ene 21-ene 21-ene 02-feb 02-feb 14-feb 14-feb 26-feb 26-feb 09-mar 09-mar 21-mar 21-mar 02-abr 02-abr 14-abr 14-abr

140 100 100

08-abr 20-abr 02-may 14-may 26-may 07-jun 19-jun 01-jul 13-jul 25-jul 06-ago 18-ago 30-ago 11-sep 23-sep 05-oct 17-oct 29-oct 10-nov 22-nov 04-dic 16-dic 28-dic 09-ene 21-ene 02-feb 14-feb 26-feb 09-mar 21-mar 02-abr 14-abr

100 Fuente:AZ AZGroup Group en en base base a a MATba. MATba. Fuente:

Fuente: AZ Group en base a MATba.

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

de EE.UU. publicadas por el USDA han llegado a un acumulado del 88% del target para todo el ciclo comercial, y aún faltan nueve meses para terminarlo. Esto continúa brindando soporte a los precios del poroto en Chicago. El volumen acumulado, al cierre de esta edición, alcanza a 52,8 mill. de t, por encima del promedio de los últimos años a igual fecha. Hasta que no entre la cosecha sudamericana, la oferta de este cultivo encuentra sudamericana, la oferta de se este cultivo seconcentrada encuentra en Estados Unidos con promedio de la losoferta últimos a igual se fecha. Esto sudamericana, de años este cultivo encuentra stocks finales concentrada enajustados. Estados Unidos con stocks finales

Lasuba suba del mercado maíz a nivel internacional La del mercado dede maíz a nivel internacional fue fue ESTRATEGIAS

acompañada por mercado local. En el gráfico Evolución posición cosecha maíz local. abril en acompañada por el el mercado EnArgentina el gráfico se se

presenta evolución la posición cosecha abril presenta la la evolución dede la posición cosecha abril en en MATba de últimos 5a años, comparado Laelel suba del de mercado de maíz nivel internacional fuela MATba loslos últimos 5 años, comparado concon la posición cosecha abril-21 (línea El maíz Evolución posición cosecha maiz abril en Argentina posición cosecha abril-21 (línea roja). maíz acompañada por el mercado local. Enroja). elEl gráfico se temprano se encuentra en torno a los temprano encuentra encosecha torno a los 180 presenta lase evolución decotizando lacotizando posición abril en180 El mercado local acompañó la suba del maízes enun Chicago. En el gráfico se presenusd/t, haber realizado ventas futuras es dede nono haber realizado ventas futuras elusd/t, MATba de los últimos 5 años, comparado con laun ta lavalor evolución decomenzar la posición cosecha abril enSeel Se MATba de los últimos 5 años, buen valor para a tomar decisiones. buen para comenzar a (línea tomar decisiones. posición cosecha abril-21 roja). El maíz espera que el mercado se sostenga en estos valores comparado con la posición cosecha abril-21 (línea roja). El maíz temprano se enespera que elencuentra mercado se sostenga entorno estos temprano se cotizando en avalores los 180 dado principalmente al buen de ventas de dado principalmente buen ritmo ventas usd/t, de no haber realizado futuras esde unhaber cuentra cotizando enaltorno aventas losritmo 185de USD/t; de no realizado ventas futuras Estados Unidos ypara una menor participación deSe Unidos y una menor participación de Se espera que el mercado buen valor para comenzar a tomar esEstados un buen valor comenzar a decisiones. tomar decisiones. exportaciones de Ucrania, debido a una caída de de exportaciones Ucrania, debido aestos una caída espera que el mercado se sostenga valores se sostenga ende estos precios dadoensería principalmente el buen ritmo de ventas de cosecha. DeDe esta manera, Argentina el único dado principalmente al buen ritmo de ventas cosecha. esta manera, Argentina sería el de único Estados Unidos y una menor participación de exportaciones de Ucrania, debido oferente del cereal pasado el mes de febrero. Estados Unidos y unapasado menor participación de oferente del cereal el mes de febrero. a una cosechademermada la falta de lluvias. exportaciones Ucrania, por debido a una caída de cosecha. De esta manera, Argentina sería el único oferente del cereal pasado el mes de febrero.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

COYUNTURA EMPRESARIAL

INDICADORES SUPLEMENTO ECONÓMICO

Indicadores

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio. Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio. Compras de la exportación y DJVE de trigo en Argentina Compras de la exportación y DJVE de trigo en Argentina Producción de soja de Brasil mill. de t. 16

Comp. Exp 19-20

DJVE 2019-20

Comp. Exp 20-21

DJVE 2020-21

mill. de t

Para la cosecha de trigo en Argentina se esperan unos 16 millones de to134,9 134,5 neladas, con una merma frente a lo registrado en años anteriores. Como se observa en el gráfico la exportación adquirió un volumen menor que 124,8 en igual fecha de 2019. Lo mismo sucede con las Declaraciones de Venta al Exterior (DJVE); esto puede deberse a que Argentina se encuentra con un precio 116,6 FOB por encima de sus principales competidores. Dentro de ellos se citan a Australia, que se espera tenga una recuperación de su producción y volumen exportable.

14 12 10 8 6

Indicadores Indicadores 4 2

17-abr 22-may 26-jun 31-jul 04-sep 09-oct 13-nov 18-dic 22-ene 26-feb 01-abr 06-may 10-jun 15-jul 19-ago 23-sep 28-oct 02-dic 06-ene 10-feb 17-mar 21-abr

Precios Precios relativos relativos y relaciones y relaciones de precios de precios necesarios necesarios parapara el Fuente: negocio. elAZnegocio. Group sobre la base de USDA. nov-20

Compras Compras de la exportación de la exportación y DJVEyde DJVE trigo deen trigo Argentina en Argentina Producción Producción de sojade desoja Brasil de Brasil

Comp. Exp Comp. 19-20 Exp 19-20 Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP.

Comp. Exp Comp. 20-21 Exp 20-21

mill. de t. mill. de t.

18/19

19/20

DJVE 2019-20 DJVE 2019-20mill. de tmill. de t Fuente: AZ Group sobre la base de Conab. DJVE 2020-21 DJVE 2020-21

Producción deelsoja de Brasil de precios necesarios para negocio. acontecido 14 14 año anteriores, en torno a 16 mill. de t. Como se observa en Argentina

DJVE 2019-20

DJVE 2020-21

dic-20

*20/21

134,9

134,5

Para de trigo en Argentina se espera una merma frente a lo La oferta de soja a nivel mundial se encuentra limitada, con un stock de 16 la cosecha 16 Estados Unidos ajustado y a la espera de la entrada de la cosecha de Producción de soja de Brasil en el gráfico, Sudamerica. Esto genera presión sobre la producción de Brasil que se 12 12 la exportación adquirió un volumen menor frente a igual 124,8 124,8 fecha del año anterior. Lo mismo sucede con las Declaraciones de estima en 134,5 mill. de t. En este país se dieron lluvias en gran parte del 10 de t 10 mill. Venta al Exterior (DJVE), esto puede deberse a que Argentina se territorio pero por debajo del caudal promedio, lo que genera La oferta desobre soja qué a nivel mundial se encuentra limitada, con un stock 8 8 encuentra con un precio FOB por encima de sus principales incertidumbre volumen finalmente de cosecha tendrá. Esto 116,6 116,6 134,9 134,5 6 6 de de Estados Unidosque ajustado y a la de espera deencuentra la entradasiguiendo de la cosecha competidores. Dentro de ellos se encuentra Australia, que se espera es uno los factores el mercado soja se y 4 4 recuperacion de su producción y volumen exportable. tenga una queEsto presiona preciossobre en Chicago. de Sudamérica. generalospresión la producción de Brasil que

se estima en 134,5 mill. de t. En este país se dieron lluvias en gran parte Relaciones Insumo-Producto: UREA/maíz del, territorio pero por debajo del caudal promedio, lo que genera incernov-20 nov-20 dic-20 dic-20 tidumbre sobre qué volumen finalmente de cosecha tendrá. Esto es uno 116,6 18/19 18/19 19/20 19/20 *20/21 *20/21 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod UREA/Trigo Enero urea/trigo enero Promedio últimos 12 meses de los factores queMayo el mercado de sojaPromedio se encuentra siguiendo y que Glifosato/Soja últimos 12 meses 4,0 5,40 Promedio últimos 12 meses Fuente: AZ Fuente: Group AZ sobre Group la base sobre de la MAGyP. base de MAGyP. Fuente: AZ Fuente: Group AZ sobre Group la base sobre de la Conab. base de Conab. Promedio ultimosen 3 Chicago. años Promedio ultimos 3 años presiona los precios 4,80 2,0 2

124,8

,Relación

Insumo - Producto: UREA/trigo enero

17-abr 22-may 26-jun 17-abr 31-jul 22-may 04-sep 26-jun 09-oct 31-jul 13-nov 04-sep 18-dic 09-oct 22-ene 13-nov 26-feb 18-dic 01-abr 22-ene 06-may 26-feb 10-jun 01-abr 15-jul 06-may 19-ago 10-jun 23-sep 15-jul 28-oct 19-ago 02-dic 23-sep 06-ene 28-oct 10-feb 02-dic 17-mar 06-ene 21-abr 10-feb 17-mar 21-abr

02-dic 06-ene 10-feb 17-mar 21-abr

3,5 Promedio ultimos 3 años 3,5 Para la cosecha Para la cosecha de trigode entrigo Argentina en Argentina se espera se una espera merma una frente mermaafrente lo La aoferta lo Lade oferta soja a denivel sojamundial a nivel mundial se encuentra se encuentra limitada,limitada, con un 1,5 stock con un destock de 4,20 3,0 acontecido acontecido año anteriores, año anteriores, en tornoen a torno 16 mill.a de 16 t. mill. Como de dic-20 t.se Como observa se observa EstadosEstados Unidos ajustado Unidos ajustado y a la espera y a la de espera la entrada de la entrada de la cosecha de la cosecha de 1,5 de nov-20 3,0 2,5 en el gráfico, en el gráfico, la exportación la exportación adquirióadquirió un volumen un volumen menor frente menorafrente igual igual Sudamerica. Esto genera Esto presión genera presión sobre lasobre producción la producción de Brasilde que Brasil se 3,60 que se 3,0 a Sudamerica. 18/19 19/20 *20/21 1,8 de fecha del fecha año del anterior. año anterior. Lo mismo Lo sucede mismo con sucede las Declaraciones con las Declaraciones de en estima 134,5 en mill. 134,5 t. mill. En de este t. país este seMinisterio dieron país selluvias dieron en lluvias granGanadería en parte gran del parte Fuente: AZde Group sobre la En base de de Agricultura, y 3,00 Pescadel 2,0 estima 2,1 1,0 2,5 se territorio Venta alVenta Exterior al Exterior (DJVE), (DJVE), esto puede estodeberse puede deberse a que Argentina a que Argentina se2,5 territorio pero porpero debajo por del debajo caudal delpromedio, caudal promedio, lo que genera lo que genera Fuente: AZ Group sobre la base de Conab. 1,5 incertidumbre encuentra encuentra con un precio con unFOB precio porFOB encima por encima de sus principales de sus principales incertidumbre sobre qué sobre volumen qué volumen finalmente finalmente de cosecha de cosecha tendrá. Esto tendrá. Esto

2,0

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/TRIGO ENERO

Glifosato/Soja Mayo

Promedio ultimos 3 años 3,5 3,5

2,0 2,5 2,5 1,5

2,0

1,0 2,0

1,5

feb-20 abr-20 Hoy jul-20

feb-17 jul-15 abr-17 oct-15 ene-16 jun-17 abr-16 ago-17 jul-16 oct-17 oct-16 dic-17 ene-17 feb-18 abr-17 abr-18 jul-17 jun-18 oct-17 ago-18 ene-18 oct-18 abr-18 dic-18 jul-18 feb-19 oct-18 abr-19 ene-19 jun-19 abr-19 ago-19 jul-19 oct-19 oct-19 dic-19 ene-20

ago-20 jul-20

1,8 2,0 2,112 meses 2,1 Promedio últimos 2,5 5,40 2,5 1,5 2,0 4,80 2,0 1,0 2,0 1,5 1,5 4,20 0,5 1,5 1,0 1,5 3,60 0,0

1,5

2,0 2,5 2,5 1,5

3,00 1,0

1,0 2,0

2,40

0,5

1,20 0,0

3,0

3,0 2,5 3,0

3,0 2,5 3,0 Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

2,0 1,5

PUBLICIDAD 3,00 1,0 2,40

3,60

1,80

0,5

mar-17 feb-17 ago-15 jul-15 may-17 abr-17 nov-15 oct-15 jul-17 ene-16 feb-16 jun-17 mar-17 feb-17 ago-15 jul-15 sep-17 may-16 abr-16 ago-17 may-17 abr-17 nov-15 oct-15 nov-17 ago-16 jul-16 oct-17 jul-17 ene-16 feb-16 jun-17 nov-16 oct-16 ene-18 dic-17 sep-17 may-16 abr-16 ago-17 ene-17 feb-17 mar-18 feb-18 nov-17 ago-16 jul-16 oct-17 may-17 abr-17 may-18 abr-18 nov-16 oct-16 ene-18 dic-17 ago-17 jul-17 jul-18 jun-18 ene-17 feb-17 mar-18 feb-18 nov-17 oct-17 sep-18 ago-18 may-17 abr-17 may-18 abr-18 ene-18 feb-18 nov-18 oct-18 ago-17 jul-17 jul-18 jun-18 may-18 abr-18 ene-19 dic-18 nov-17 oct-17 sep-18 ago-18 ago-18 jul-18 mar-19 feb-19 ene-18 feb-18 nov-18 oct-18 nov-18 oct-18 may-19 abr-19 may-18 abr-18 ene-19 dic-18 ene-19 feb-19 jul-19 jun-19 ago-18 jul-18 mar-19 feb-19 may-19 abr-19 sep-19 ago-19 nov-18 oct-18 may-19 ago-19 jul-19 abr-19 nov-19 oct-19 ene-19 feb-19 jul-19 nov-19 oct-19 jun-19 ene-20 may-19 abr-19 dic-19 sep-19 feb-20 ene-20 ago-19 mar-20 ago-19 jul-19 feb-20 nov-19 may-20 abr-20 oct-19 Hoy nov-19 oct-19 Hoy ene-20 ago-20 jul-20 dic-19 ene-20 feb-20 mar-20 feb-20 may-20 abr-20 Hoy Hoy

3,0 3,0 2,5 3,0

3,0

Rel Ins/Prod 1,8

1,0 1,5 0,0

feb-17 jul-15 abr-17 oct-15 ene-16 jun-17 feb-17 jul-15 abr-16 ago-17 abr-17 oct-15 jul-16 oct-17 ene-16 jun-17 oct-16 dic-17 abr-16 ago-17 ene-17 feb-18 jul-16 oct-17 abr-17 abr-18 oct-16 dic-17 jul-17 jun-18 ene-17 feb-18 oct-17 ago-18 abr-17 abr-18 ene-18 oct-18 jul-17 jun-18 abr-18 dic-18 oct-17 ago-18 jul-18 feb-19 ene-18 oct-18 oct-18 abr-19 abr-18 dic-18 ene-19 jun-19 jul-18 feb-19 abr-19 ago-19 oct-18 jul-19 abr-19 oct-19 ene-19 oct-19 jun-19 abr-19 dic-19 ene-20 ago-19 jul-19 feb-20 abr-20 oct-19 oct-19 Hoy jul-20 dic-19 ene-20 feb-20 abr-20 Hoy jul-20

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Promedio últimos 5 años

ago-20 jul-20

Ins/Prod dio últimos 12 meses 4,0

1,8

RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: UREA/MAÍZ

3,5 edición 1,9 t de grano para adquirir una t de urea, mientras que la relación del 3,5 mes cereal que siguió la suba internacional. Se necesitan 2,1 t de grano para adquirir una t de 1,5 1,5 4,20 pasado era de 2 t. El promedio de los últimos años paraUREA/maíz dicha relación asciende 3,0 a 2,26 t. 3,0 UREA, ampliamente por debajo del promedio de los últimos años, de4,20 2,7 t. Relaciones Insumo-Producto: ,

rigo enero

2,1

2,40

Dentro ellos de se encuentra se encuentra Australia, queun sestock espera que se espera es uno de es los unofactores de los factores que el mercado que el mercado de soja se de encuentra soja se encuentra siguiendo siguiendo y0,5 y 1,0 2,0 Lacompetidores. oferta competidores. de sojaDentro a nivel de mundial se ellos encuentra limitada,Australia, con de 1,5 1,80 tenga una tenga recuperacion una recuperacion producción de su y volumen y volumen exportable. que presiona que presiona los precios los precios en Chicago. en Chicago. Estados Unidos ajustado y de a lasuespera deproducción la entrada de laexportable. cosecha de 0,5 Sudamerica. Esto genera presión sobre la producción de Brasil que se 1,0 1,5 1,20 0,0 0,0 estima en 134,5 mill. de t. En este país se dieron lluvias en gran parte del Relaciones Relaciones Insumo-Producto: Insumo-Producto: UREA/maíz UREA/maíz ,Relación ,Relación , , InsumoInsumo - Producto: - Producto: UREA/trigo UREA/trigo enero enero territorio pero por debajo del caudal promedio, lo que genera incertidumbre sobre qué volumen finalmente de cosecha tendrá. Esto Promedio Promedio últimos últimos 5 años 5 años Ins/Prod Rel siguiendo Ins/Prod Promedio Promedio últimos últimos 5 años 5 añosRel Ins/Prod Rel Ins/Prod UREA/Trigo Enero Enero Promedio Promedio últimos últimos 12 meses es uno deUREA/Trigo los factores que el mercado de soja seRel encuentra y12 meses urea/trigo urea/trigo enero enero Glifosato/Soja Mayo Mayo Promedio Promedio últimos 12 últimos meses 12 meses 4,0 4,0 Glifosato/Soja 5,40 5,40 En noviembre, la relación el cereal yprecios laúltimos urea volvió ameses mejorar Al cierre de esta edición, la relación insumo producto con maíz disponible mejoró queentre presiona losPromedio enúltimos Chicago. Promedio 12 12 frente mesesal mes anterior, Promedio Promedio ultimos 3 ultimos años 3 años Promedio Promedio ultimos 3 ultimos años 3 años debido a un aumento en los valores del trigo disponible. Se necesitan al cierre de esta ampliamente frente al mes pasado, debido principalmente al aumento en 2,0 el precio 2,0 del 4,80 4,80 3,5 3,5 Promedio Promedio ultimos ultimos 3 años 3 años

mar-17 feb-17 ago-15 jul-15 may-17 abr-17 nov-15 oct-15 jul-17 ene-16 feb-16 jun-17 sep-17 may-16 abr-16 ago-17 nov-17 ago-16 jul-16 oct-17 nov-16 oct-16 ene-18 dic-17 ene-17 feb-17 mar-18 feb-18 may-17 abr-17 may-18 abr-18 ago-17 jul-17 jul-18 jun-18 nov-17 oct-17 sep-18 ago-18 ene-18 feb-18 nov-18 oct-18 may-18 abr-18 ene-19 dic-18 ago-18 jul-18 mar-19 feb-19 nov-18 oct-18 may-19 abr-19 ene-19 feb-19 jul-19 jun-19 may-19 abr-19 sep-19 ago-19 ago-19 jul-19 nov-19 oct-19 nov-19 oct-19 ene-20 dic-19 ene-20 feb-20 mar-20 feb-20 may-20 abr-20 Hoy Hoy

a merma frente a lo Como se observa menor frente a igual Declaraciones de que Argentina se sus principales alia, que se espera umen exportable.

0,5

3,60

1,80

En noviembre, En noviembre, la relaciónlaentre relación el cereal entreyellacereal urea volvió y la urea a mejorar volvió afrente mejorar al mes frente anterior, al mes anterior, Al cierre de Al esta cierre edición, de estalaedición, relaciónlainsumo relación producto insumo producto con maíz disponible con maíz disponible mejoró mejoró 1,80 debido a un debido aumento a un en aumento los valores en los del valores trigo disponible. del trigo disponible. Se necesitan Se necesitan al cierre de al esta cierre de ampliamente esta ampliamente frente al mes frente pasado, al mesdebido pasado, principalmente debido principalmente al aumento al en aumento el precio endel el precio del 1,20 0,0 edición 1,9edición t de grano 1,9 t para de grano adquirir parauna adquirir t de urea, una tmientras de urea,que mientras la relación que ladel relación mes del mes cereal quecereal siguióque la suba siguió internacional. la suba internacional. Se necesitan Se necesitan 2,1 t de grano 2,1 t para de grano adquirir parauna adquirir t de una t de pasado era pasado de 2 t.era El promedio de 2 t. El promedio de los últimos de los años últimos paraaños dichapara relación dichaasciende relación aasciende 2,26 t. a 2,26 t. UREA, ampliamente UREA, ampliamente por debajo por deldebajo promedio del promedio de los últimos de los años, últimos de 2,7 años, t. de 2,7 t.

ue la relación del mes lación asciende a 2,26 t.

ago-19 ago-19 jul-19 nov-19 oct-19 nov-19 oct-19 ene-20 dic-19 ene-20 feb-20 mar-20 feb-20 may-20 abr-20 Hoy Hoy ago-20 jul-20

En diciembre, la relación entre el cereal y la urea mejoró frente a noviemLa relación insumo producto con maíz disponible al cierre de esta edición bre como consecuencia de un aumento en los valores del trigo disponible también mejoró frente al mes pasado, debido principalmente al aumenenFuente: pesos. Al cierre de esta edición, se necesitan 1,8 t de grano para adtoGroup en sobre el precio della base cereal y un sostenimiento en los valores del insumo AZFuente: Group sobre AZ Group la base sobre de fuentes la base de privadas. fuentes privadas. Fuente: AZFuente: AZ Group la base sobre de fuentes de privadas. fuentes privadas. quirir una t de urea, mientras el promedio de los últimos años para dicha respecto de noviembre. Se necesitan 2 t de grano para adquirir una t de ar frente al mes anterior, relación Al cierre de esta edición, asciende a 2,2 t.la relación insumo producto con maíz disponible mejoró urea, ubicándose por debajo del promedio de los últimos años, de 2,7 t. cesitan al cierre de esta ampliamente frente al mes pasado, debido principalmente al aumento en el precio del 0,5

1,0 1,5 0,0

cereal que siguió la suba internacional. Se necesitan 2,1 t de grano para adquirir una t de UREA, ampliamente por debajo del promedio de los últimos años, de 2,7 t. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

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Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

78 | REVISTA CHACRA

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Dolores autas accat quiasperum, dust vid ut faccus. Esequo blatiorion pere voluptatias

Euostibeuptam ex eum verum, tore nonsequis archil et doluptur? Am, dolestrumet omnihicabo. Nam que alitio esciate nduntor epelique is desaparición de actividades y empresas será una constante hasta que se logre controlar la diseminación del virus a lo largo y ancho del planeta, y nuestro país no escapa a eso.

BARAJAR Y DAR DE NUEVO Se puede, sin embargo, intentar una lectura algo más positiva que, en este caso, se refiere al campo. Y es que cualquiera sea la situación imperante, hay prácticamente solo dos sectores imprescindibles: los medicamentos y los alimentos, y ahí es donde “el campo” tiene mucho para aportar, dentro y fuera del país. Ninguno de los dos rubros puede detener su marcha. Casi como si fuera una segunda oportunidad, hoy el gobierno y los dirigentes están obligados a replantear las últimas semanas de su relación y convertir en realidad lo que Alberto Fernández dijo el 1º de marzo, al inaugurar las Sesiones Ordinarias del Congreso. “Frente a esta situación dramática de destrucción, hemos elegido a la solidaridad como viga maestra de la reconstrucción nacional. Al mismo tiempo, estamos dejando atrás una política económica centrada en la especulación, para volver a poner el foco en el trabajo y la producción”, sostenía premonitoriamente entonces el Presidente, antes de agregar que “la política productiva debe tener una fuerte

TAMBIÉN ENOJADOS Curiosamente, los primeros en salir a las rutas a protestar por la “redistribución de riqueza” fueron los pequeños productores, y luego se les sumó el resto. Para cuando apareció el coronavirus el clima en el campo era espeso. “Los pequeños productores no necesitamos que nos traten como discapacitados rurales, no queremos dividir al sector agropecuario. El enemigo de todos es la presión impositiva y no el vecino que trabaja más campo”, argumentaba un agricultor en el cruce de la 34 y la AO12.

orientación a impulsar las exportaciones”. También señalaba entonces que “en este proceso de desarrollo económico federal y en un marco de crisis fiscal como el que vivimos, el campo debe ser un protagonista importante. Que el campo crezca es uno de nuestros objetivos”.

REVISTA CHACRA | 79

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA INVERNADA Y CRÍA > Resumen de cotizaciones mensuales. DICIEMBRE 2020*. Invernada

$ Mín.

$ Máx.

$/kg vivo

Var % Mensual

Terneros -160 Kg.

194,12

238,70

207,69

14,92%

Terneros 160-180 Kg.

182,04

198,96

189,78

13,56%

Terneros 180-200 Kg.

176,83

194,19

186,33

11,61%

Terneros 200-230 Kg.

160,02

186,92

177,80

10,91%

Terneros 230-260 Kg.

155,39

177,12

166,44

8,68%

Novillitos 260-300 Kg.

145,59

165,78

158,79

13,29%

Novillitos +300 Kg.

130,48

157,86

144,23

9,71%

Terneras -150 Kg.

178,62

205,40

188,03

12,49%

Terneras 150-170 Kg.

173,11

185,69

179,35

15,81%

Terneras 170-190 Kg.

162,37

180,38

172,58

13,50%

Terneras 190-210 Kg.

159,84

176,80

169,37

14,49%

Vaquillonas 210-250 Kg.

151,68

171,76

163,63

13,22%

Vaquillonas 250-290 Kg.

144,61

159,91

151,61

10,41%

Vaquillonas +290 Kg.

130,92

141,33

136,15

2,38%

*Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

p $ 189,78 Anterior $ 167,13

Variación +13,56 %

PRECIO PROMEDIO TERNERO DE 160-180Kg. [$/Kg. vivo]

SIN AFLOJAR

p $ 179,35 Anterior $ 154,87

Variación +15,81%

PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA [$/Kg. vivo]

como refugio de valor para los pesos. La preLos terneros y terneras destinados a engor- ocupación de los criadores hoy se centra en el de tuvieron en diciembre un nuevo mes con factor climático. Varias regiones productivas subas de precios significativas. Los terneros del país comienzan a registrar faltantes de de 160-180 kg se ubicaron un 16% por encima agua y se incrementa el temor de los efectos del mes de octubre, y las subas interanuales de un verano Niña. Con un maíz que se prevé alcanzaron un 98%. Sumado a la disminución firme en su cotización por unos meses, el terestacional de oferta, la mejora en los precios nero puede encontrar una desaceleración en de venta de la hacienda a faena colaboró para sus precios si se pronuncia la seca. De cara elevar el techo de las cotizaciones de la inver- a la próxima zafra, los criadores esperan en nada. En una racha alcista que se extiende 2021 captar los “nuevos” precios de la inverdesde el año pasado, el ternero es buscado nada, ya que el año pasado las mejoras en los valores se dieron a partir de junio. 80 | REVISTA CHACRA

Vientres

$ Mín.

$ Máx.

$ Prom.

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

63.761

80.114

73.193

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva

66.829

74.269

71.906

Vacas C. Gtía. Preñez Usada

44.129

50.588

48.743

Vacas Nuevas con Cría

38.285

45.337

41.835

Vacas Sin Servicio

29.173

46.984

37.613

Vacas Usadas con Cría

25.832

32.712

29.223

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MERCADO DE CRÍA. [$/CABEZA].

Fuente: Elaborado por AZ Group en base a datos de www.entresurcosycorrales.com.

$ 73.193

Vaquillonas C. Gtía Preñez [$/Cabeza]

> Evolución mensual precio promedio mercado de invernada. PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD [$/KG. VIVO].

EVOLUCIÓN MENSUAL PRECIO PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA. PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo]. $/kg.

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 200-230 Kg.

Terneros 160-180 Kg.

Terneros -160 Kg.

Terneros 180-200 Kg.

228,00

207,69 189,78 186,33

208,00 188,00

177,80 166,44

168,00 148,00 128,00 108,00 88,00 68,00 48,00

MERCADO DE LINIERS.

dic-20

nov-20

oct-20

sep-20

ago-20

jul-20

jun-20

may-20

abr-20

mar-20

feb-20

ene-20

dic-19

oct-19

nov-19

sep-19

ago-19

jul-19

jun-19

may-19

abr-19

mar-19

feb-19

ene-19

28,00

REVISTA CHACRA | 81

MERCADO DE LINIERS

Novillos

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio Volumen [Cabezas] Participación % Peso [Kg.]

Novillitos

137,53 p16,33% 10.849 13,9% 482

Vacas

145,01 p 17,65% 20.843 26,6% 378

108,43 p 11,19% 23.804 30,4% 463

Vaquillonas

140,22 p 17,64% 19.656 25,1% 335

Toros

MEJ

121,17 p 6,50% 2.477 3,2% 620

129,77 p 11,52% 603 0,8% 361

Total

129,19 p 16,00% 78.232 100,0% 415

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

RECUPERACIÓN INTERNA

les presionó desde la demanda y convalidaron subas que llegaron a las carnicerías y Con respecto a la hacienda destinada supermercados. Por otra parte, las a faena, los precios de diciembre exportaciones crecieron un 6% mostraron sorpresivas mejoras este año y colaboraron para para las categorías de consusostener los precios de la hamo. Novillitos y vaquillonas cienda. crecieron un 18% respecto de En cuanto a la oferta, los núAnterior Variación noviembre, y acumularon una $ 118,22 +16,3% meros hasta noviembre no suba del 34% en los últimos reflejan una caída en la faena dos meses. Pocas expectaPRECIO PROMEDIO ni en los ofrecimientos de hativas de precios presentaban NOVILLO MERCADO cienda liviana pero la velocidad LINIERS las categorías de mercado incomercial viene siendo muy supeterno meses atrás; sin embargo, la rior a la capacidad de respuesta de una reapertura de servicios gastronómicos producción que en los últimos años ha crecijunto con el regreso de las reuniones sociado levemente.

p $ 137,53

1 1 > Evolución histórica IGMLIGML y precio novillo.2019 2019 la actualidad EVOLUCIÓN HISTÓRICA Y PRECIOpromedio PROMEDIO NOVILLO. A LAaACTUALIDAD [$/Kg.[$/kg. vivo]. Vivo]. $/kg. vivo

Novillos

154,00 149,00 144,00 139,00 134,00 129,00 124,00 119,00 114,00 109,00 104,00 99,00 94,00 89,00 84,00 79,00 74,00 69,00 64,00 59,00 54,00 49,00 44,00 39,00 34,00 29,00

Novillitos

Vaquillonas

dic-20

oct-20

nov-20

sep-20

jul-20

ago-20

jun-20

abr-20

IGML: Índice General Mercado de Liniers.

may-20

feb-20

mar-20

dic-19

ene-20

oct-19

nov-19

sep-19

jul-19

ago-19

jun-19

abr-19

may-19

feb-19

mar-19

108,43

IGML: Índice General Mercado de Liniers.

82 | REVISTA CHACRA

Vacas 145,01 140,22 137,53

ene-19

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. DICIEMBRE 2020*.

ESPERANDO LA DEMANDA DEL NORTE

Sin embargo, las subas de precios en los novillos (28%) en los últimos dos meses en el mercado local fueron muy Las exportaciones de carne superiores al ritmo de la devacuna argentina mantienen valuación (5,21%), y el gordo un buen desempeño; en EL NOVILLO argentino volvió a ubicarse octubre se embarcaron ARGENTINO VOLVIÓ A por encima de los 3 dóla85.245 toneladas de res res por kilogramo de carUBICARSE POR ENCIMA con hueso, cifra que si ne en gancho. Las persDE LOS USD 3/KG GANCHO la anualizamos supera el pectivas para el novillo LUEGO DE UNA SUBA DEL millón de toneladas. Los con destino europeo son 28% EN LOS ÚLTIMOS DOS precios han sido la variabuenas, pero habrá que MESES EN EL MERCADO ble de ajuste durante este esperar que avance la vaLOCAL. año de pandemia: la Cuota cunación contra el Covid-19 Hilton llegó en noviembre a y el invierno en el Viejo Convalores mínimos, tocando los tinente para volver a tener coUSD 6.000/t, mientras que el pretizaciones para el RAL Hilton acorcio del garrón y brazuelo enviado a China des a los valores de los últimos 3 años (USD se redujo un 23% respecto de un año atrás. 11.800/t).

MERCADOS INTERNACIONALES.

> PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [US$/Kg.]

PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [USD/Kg.gancho]

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

ARGENTINA: USD 3,23 ARGENTINA: USD 3,23 URUGUAY: USD 2,94 URUGUAY: USD 2,94

BRASIL: USD 3,48 BRASIL: USD 3,48 PARAGUAY: USD 2,94 ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62 PARAGUAY: USD 2,94

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

REVISTA CHACRA | 83

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

MERCADOS INTERNACIONALES

SUPLEMENTO TAMBO | MERCADOS

Hay que pensar en otro precio

LA LECHE DEBERÍA VALER 31 $/L PARA RESPETAR LA RELACIÓN CON LOS CONCENTRADOS QUE HABÍA EN DICIEMBRE DE 2019. COMO MÍNIMO TENDRÍA QUE PAGARSE 25 PESOS PARA EVITAR UNA CAÍDA EN LA PRODUCCIÓN SUSTANCIALMENTE MAYOR. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

l pico de producción de leche primaveral no fue tan grande como se esperaba y gracias a las exportaciones se pudo manejar el excedente de la ola de leche estacional. De ahora en más sólo resta mermar producción como históricamente se hace en la Argentina desde noviembre hasta abril. Los calores, las secadas de vacas y los días en leche extendidos se conjugan para ello y es usual que en verano la producción caiga 14 % con respecto a la del invierno. A esto debemos agregar los ajustes en alimentación observados en los tambos donde, frente a la escalada de precios de insumos, achicar cantidades y resignar calidad han sido la consigna.

del consumo, las lecheras caen en su producción y se alargan los días abiertos. El productor sabe que la sombra, las duchas y los ventiladores son medios importantes para morigerar el impacto del estrés calórico, pero como se ve en el gráfico “Confort en corrales de espera”, solo el 48% de los tambos cuentan con media sombra en los corrales y, peor aún, sólo el 9 % cuenta con duchas y ventiladores para enfriar las vacas.

El enfriamiento de vacas genera un plus de producción que ronda el 10 o 15 %, leche que se perdería de no contar con el sistema armado. El costo de armado de media sombra en el corral de espera así como también de duchas Frente a esto no hay mucho para hacer salvo y ventiladores representa unos 63 dólares por mejorar las condiciones de confort de las metro cuadrado. Un tambo de 400 vacas en orvacas para minimizar el impacto del estrés deñe requerirá una inversión de 18.900 dólares calórico que, como sabemos, genera reducción para acondicionar el corral de espera. Estas inversiones se hacen cuando se puede, y se ve CONFORT EN CORRALES DE ESPERA que no se puede.

POR LAS NUBES Los costos de alimentación expresados en litros de leche aumentaron 50 % de un año para otro. A su vez estamos en época de ensilados, con todo el gasto que esto significa y que con los precios actuales equivale a entre 1.600 y 1.700 l de leche/ha ensilada, cuando era usual 1.000 a 84 | REVISTA CHACRA

1.200 l. También se están presupuestando las siembras de pasturas y verdeos 2021, todo un combo que con los actuales precios de la leche es muy difícil de afrontar En un escenario donde el precio no cubre el costo de producción, el tambero recurre al capital de trabajo, sus vacas, logrando la financiación necesaria para poder seguir. Esto lo vienen haciendo desde hace rato; según nuesRELACIÓN ALIMENTO BALANCEADO: LECHE

tros cálculos de 2015 a 2020 se perdieron más de 150.000 vacas lecheras del rodeo nacional. El costo del alimento balanceado aumentó de un año a esta parte 96 %, o sea casi el doble de lo que valía en diciembre de 2019. El precio de la leche al productor sólo varió +24 % en el mismo período y el desbalance se observa en el gráfico “Relación Alimento Balanceado: Leche”. Cabe recordar que la alimentación representa el 55-60 % de los gastos del tambo, con lo cual es obvio que la situación requiere una fuerte actualización de los valores que recibe el productor. Evidentemente no lograremos la misma relación concentrados/leche que se registraba en diciembre de 2019 (para lo cual la leche debería valer 31 $/l), pero al menos el precio en tranquera debería ubicarse en 25 pesos; de otro modo, la caída en la producción será sustancialmente mayor.

SUPLEMENTO TAMBO | SANIDAD

Criptosporidiosis, enemiga de sus terneras LA HIGIENE DEL SECTOR GUACHERA, LA LIMPIEZA PERMANENTE DE UTENSILIOS Y EL CUIDADO EN LOS CORRALES DE PARTO ES LA MEJOR PREVENCIÓN FRENTE A ESTA PARASITOSIS. Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar

a diarrea neonatal puede ser de origen nutricional o infeccioso, causada por un virus (rota y corona virus), bacterias como Escherichia coli y salmonellas, entre otras, o parásitos como los coccidios y Cryptosporidium sp., que afectan a varias especies, entre ellas los terneros y las personas. Los animales enfermos de criptosporidiosis eliminan el parásito durante varios meses y contagian a otros terneros, provocando alta morbilidad, diarrea y deshidratación, aunque bajo porcentaje de mortandad. El parásito sobrevive en el suelo y el ambiente durante meses, se disemina con facilidad, resiste el frío y el calor, y lo predisponen las condiciones higiénicas deficientes como humedad, barro, guacheras de hasta 30 días de edad en rodeos suciedad y falta de limpieza. lecheros de diversas partes del mundo.

ZOONOSIS Los protozoos pertenecientes al género Cryptosporidium se desarrollan y multiplican en el intestino de un amplio rango de hospedadores. En los rumiantes domésticos hay que tener en cuenta, además, su carácter de zoonosis (transmisión al ser humano) y la posibilidad de que los animales provenientes de otros rodeos actúen como fuente de infección.

QUÉ HACER

El manejo recomendado parte de la higiene, el confort de los animales y la buena alimentación complementada con agua fresca, potable y limpia (segura), ofrecida a partir de las dos horas posteriores a haber tomado leche o reemplazante lácteo. Superados los quince días de vida, el ternero puede consumir heno de muy buena calidad. En nuestro país, esta parasitosis se describe También se recomienda vacunar a la vaca asociada a eventos de diarrea en bovinos y ac- antes del parto (durante los dos últimos metualmente es uno de los enteropatógenos más ses de gestación) contra agentes de diarrea frecuentemente reportados en terneros de neonatal (rotavirus, coronavirus, salmonellas 86 | REVISTA CHACRA

y otros) y el complejo respiratorio bovino que do al 10 % y el fenol al 5 % son efectivos para la afecta a los terneros, en lo posible no después desinfección sobre superficies inertes y pueden destruir los ooquistes. Por otro lado, el uso de las cinco semanas preparto. En aquellos rodeos lecheros, con corrales se- de agua caliente ( alrededor de 60 ºC) y deterparados de maternidad de vacas y vaquillo- gentes para limpiar utensilios, botas y materianas, se observó que los terneros nacidos de les utilizados en el manejo diario de los ternevacas tienen hasta 10 veces más chances de ros sería efectivo para limitar la transmisión del infectarse por Cryptosporidium spp. en re- parásito. La higiene es, hasta el momento, el lación a los terneros nacidos de vaquillonas. factor más importante para limitar la transLos bovinos adultos pueden ser portadores misión de la infección. asintomáticos de este parásito protozoario. Una posible explicación biológica a la asociación encontrada podría deberse a una mayor contaminación de los corrales de maternidad de vacas y/o una mayor excreción de ooquistes en materia fecal durante el periparto en vacas en relación a vaquillonas.

Los ooquistes de Cryptosporidium spp. son resistentes a varios desinfectantes y diversas condiciones medioambientales. El formaldehí-

NO LO OLVIDE Las pautas de manejo de la guachera y los procedimientos para evitar suciedad, charcos, humedad con una rotación periódica de estacas, jaulas o corrales y galpones son el fundamento de una buena sanidad.

NOTICIAS DE MÉXICO

MÁS GANADO BOVINO RUMBO A ESTADOS UNIDOS

AVANZA LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN SINALOA

Este año, los ganaderos mexicanos han exportado 55.209 reses bovinas más que en el mismo periodo de 2019. La hacienda provino de catorce entidades de la República Mexicana, que cumplen con el estatus sanitario de tuberculosis bovina requerido por las autoridades sanitarias de Estados Unidos. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) informó que México ha exportado a Estados Unidos 193.704 cabezas de ganado en pie, lo que representa un crecimiento de casi el 40% en relación con el periodo anterior. Aun con la contingencia sanitaria por COVID-19 que prevalece, los productores mexicanos superaron en más de 55.000 cabezas la exportación lograda en el ciclo 2019/20, que cerró con la comercialización de 138.495 animales en pie.

La agricultura sustentable, con reducción gradual o eliminación total de agroquímicos, y las políticas que la fomentan están en marcha en México. En este contexto, la Secretaría de Agricultura en articulación con empresas, organizaciones y líderes de productores, así como científicos, comenzaron un plan piloto para la producción de soja sin agroquímicos. Bajo este plan piloto—después de 25 años de prohibición motivada por un señalamiento de que los cultivos de esta oleaginosa atraían a la plaga de la mosca blanca y afectaban campos vecinos de hortalizas—, se logró producir soja sin incidencia de la plaga y además se obtuvieron mayores rendimientos, menos costos y con cosechas que catalogan al cultivo como orgánico. Las prácticas utilizadas fueron: uso de microorganismos, empleo de lombricomposta y control biológico de plagas.

NOTICIAS DE PARAGUAY

SOJA MEJORAN LAS CONDICIONES El cultivo de soja se ve bien y según informó la Coordinadora Agrícola del Paraguay (CAP), la tendencia es positiva para los próximos meses en cuanto a rendimientos generales si el clima sigue acompañando. “Es muy precipitado hablar de números cuando todavía ni llegamos a la etapa de llenado de granos, pero si sigue lloviendo como está previsto, vamos a tener rindes aceptables. Podríamos recuperar lo perdido meses atrás”, dijo Aurio Frighetto, representante de la CAP en Alto Paraná. Agregó que no se tendría una superzafra, pero tampoco un rendimiento demasiado bajo. Por su parte, el ingeniero Cristi Zorrilla, representante de la CAP en Caaguazú, indicó que “en general el crecimiento de los cultivos está avanzando bastante bien. No obstante, en algunos materiales o variedades de soja se están teniendo severos ataques de brocas, principalmente en los suelos franco-arenosos”, explicó.

MAÍZ MAYOR DINAMISMO EN EXPORTACIONES

Los despachos al exterior de maíz paraguayo mejoraron al solucionarse los problemas con el paso a Brasil vía terrestre y por el sólido volumen de desalijo con destino a Chile, Perú y Portugal, según destaca el informe de comercio exterior de la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Cereales y Oleaginosas (Capeco). Sin embargo, a pesar del mayor dinamismo de las exportaciones del cereal, el informe de la Capeco expresa que el acumulado de mayo a noviembre del presente año, producto de la cosecha de maíz de entrezafra, tuvo una reducción de 31,6 %, cayendo de 2.279.001 toneladas enviadas en el mismo periodo de 2019 a 1.557.866 toneladas registradas en lo que va de esta temporada; es decir, una merma de 989.121 toneladas. Se debe a un volumen de producción menor en relación con la zafra anterior, debido a razones climáticas.

NOTICIAS DE BRASIL

TAMBEROS CON RENTA POSITIVA

Los precios mayoristas de los productos lácteos cerraron un año atípico por la pandemia. Según datos de Cepea/OCB, la leche UHT se vende a R $3,32/litro. En cuanto al precio pagado en la finca, los investigadores de Embrapa afirman que 2020 fue un buen año para los productores, a pesar del aumento de costos. Aunque el precio de la leche bajó en noviembre 5,3% con relación a octubre, en comparación con el mismo mes de 2019, los valores son un 51,4% más altos.

Para este año, el investigador Glauco Carvalho –del área específica de Embrapa- cree en una recuperación del escenario macroeconómico del país. El balance final prevé que los gastos de producción inherentes a la generación de leche seguirán en niveles elevados, lo que junto con problemas climáticos debería mantener el suministro del vital fluido todavía limitado hacia principios del año que acaba de comenzar. En tanto, estima que los productores mantendrán un margen de rentabilidad satisfactorio.

SOJA CON VALORES HISTÓRICOS Safras & Mercado espera que la producción de soja brasileña en 2020/21 totalice 132,498 millones de toneladas, con un incremento del 5,5 % respecto de la campaña previa. Al 30 de octubre pasado, fecha del informe precedente, la proyección era 133,52 millones de toneladas. Con la siembra acercándose al final, Safras indica un aumento de 2,9 % en el área, estimada en 38,415 millones de hectáreas. La encuesta indica que la productividad media debería pasar de 3.466 a 3.501 kilos por hectárea.

Sin embargo, el analista Luiz Fernando Roque reconoce que se realizaron ajustes negativos ocasionales en la productividad promedio esperada para algunos estados productores. “Aunque todavía es temprano para incurrir en ciertas definiciones respecto de los rendimientos, el clima irregular registrado desde septiembre pasado en la mayor parte del país trajo algunos problemas regionalizados, principalmente en los estados del cinturón central”, dice el analista, poniendo una cuota de cautela.