Revista Chacra N° 1104- Noviembre 2022 by Revista Chacra

AÑO 92-Nº1104 NOVIEMBRE 2022. $ 300,00. RECARGO POR ENVÍO AL INTERIOR $ 16,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. USD 6,50.

NOV | 2022

TODAS LAS FICHAS AL TARDÍO Tras la debacle del trigo y los problemas con el maíz temprano las siembras de diciembre serán decisivas. Densidad, espaciamiento y fenotipos según ambiente. Aporte de la mineralización. Emergencia temporal y rindes. SUPLEMENTOS

LA HACIENDA EQUILIBRA

POSEMERGENTES EN SOJA

La ganadería como factor clave en la redistribución de la ocupación de los lotes y el aprovechamiento del agua en un campo típicamente agrícola.

La seca puede poner en aprietos a los residuales, lo que se sumaría al estrés del cultivo. Manejo herbicida recomendado para minimizar riesgos de fitotoxicidad

GANADERÍA Y COMPROMISO

TAMBO

SUMARIO | NOVIEMBRE 2022

08.

APUESTA AL MAÍZ TARDÍO

Tras las complicaciones de las siembras de septiembre toda la responsabilidad recae sobre este producto diferenciado. Densidad, espaciamiento y fenotipo bajo la lupa. Ciclo de madurez de los materiales. Impacto del cultivo de servicio. Importancia de una emergencia temporal homogénea.

14. EL MANEJO HERBICIDA EN SOJA

38. FIERROS PARA CONSERVAR FORRAJES

18. CÓMO FERTILIZAR EL MAÍZ TARDÍO

42. PULVERIZADORA ROBOT A LA VISTA

La seca puso en aprietos a los residuales y habrá que aceitar el uso de posemergentes. Empleo de la tecnología Enlist en condiciones de deficiencias hídricas, riesgos de fitotoxicidad, distanciamiento de las aplicaciones. Pistas para manejar la nutrición en las siembras de diciembre y aspirar a altos rindes. El rol del nitrógeno del suelo. Empleo de productos biológicos para atenuar tanto estrés biótico como abiótico.

22. UN PASO ADELANTE

Se despide la comercialización de la carne vacuna en medias reses. Un anacronismo que debería haberse dejado de lado hace largo rato, más allá de la resistencia de ciertos sectores.

24. LA GANADERÍA COMO FACTOR DE EQUILIBRIO

Vacas y terneros entrando en un planteo puramente agrícola del sudeste cordobés. Notables cambios en los resultados a partir de la diversificación y planificación aceitada de los tiempos de ocupación de los lotes.

30. LAS PLAGAS DE LA SECA

Isocas, arañuelas y trips. Llegan las visitas menos deseadas a los lotes de la gruesa. Características individuales y cursos de acción recomendados. Los problemas de resistencia a Intacta que empiezan a detectarse.

34. EL SORGO SIGUE CAUTIVANDO

Tiene buenos precios y se ha ganado un lugar en la rotación en un año muy complicado. La experiencia de un productor CREA en el manejo de la siembra, fertilización y comercialización del grano.

Qué hay de nuevo en materia de picadoras, rotoenfardadoras, segadoras y otros equipos destinados a diferir el consumo en el tiempo de distintas especies vegetales. Avances tecnológicos que conviene tener en cuenta. El equipo autónomo que presentó Case en el Farm Progress Show fue una de las atracciones de la muestra estadounidense, habituada a presentar maquinaria del más alto nivel. Inteligencia artificial puesta al servicio de resultados más precisos obtenidos con menores costos.

44. COSECHA DE TRIGO

La seca se llevó gran parte de los rendimientos esperados. En un año muy difícil para el cereal habrá que extremar los recaudos para evitar sumar nuevas pérdidas, tanto por el molinete como por la cola. Regulaciones recomendadas por los especialistas en un caso y en otro. Aspectos a considerar en el almacenamiento en silos bolsa.

50. LA UNIÓN HACE LA FUERZA

Un esquema asociativo que potencia los resultados de un planteo de cría porcina con engorde abierto a terceros dentro de pautas específicas y un destino final previamente pactado. Detalles de una cadena sumamente aceitada y con alto valor agregado.

52. QUÉ ESPERAR DEL ÚLTIMO BIMESTRE

La Fundación Mediterránea analizó la posible evolución de la economía argentina en los últimos meses del año. Inflación, tasas, reservas del Banco Central y tipo de cambio en el mayor detalle posible. Las razones por las cuales el panorama presenta más luces que sombras, a menos que se cambie radicalmente el rumbo.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

SUPLEMENTO

ECONÓMICO GANADERO

SECCIONES FIJAS

75. RESUMEN DE PRECIOS 76. GASTOS REGIONALES 77. DESTACADOS DEL MES 78. INDICADORES

80. MERCADO DE INVERNADA 82. MERCADO DEL GORDO 83. MERCADO INTERNACIONAL

88. MÉXICO AGRÍCOLA 89. EL CAMPO EN PARAGUAY 90. NOTICIAS DE BRASIL

57. GANADERÍA Y COMPROMISO

| 68. TAMBO

EDITORIAL | NOVIEMBRE 2022

LO PROBLEMAS SE AMONTONAN

ientras se acentúan las diferencias dentro de la coalición gobernante, con todo lo que eso significa, el campo sigue tratando de mantener la vertical frente a las pérdidas generadas por una seca implacable, luchando por implantar la soja y empezando a resignarse ante un maíz temprano cuya ventana de siembra se irá perdiendo. Habrá mucha implantación tardía y riesgos de algún efecto Puerta 12 si Brasil logra llevar a buen término su safrinha. Desde ya el trigo conforma el tema de más urgente resolución. Muchos no van a cosechar absolutamente nada, con pérdidas en torno de los USD 800 en el caso de un campo alquilado en plena zona núcleo. Los más afortunados bordearán los 2000 kg/ha y maldecirán el hecho de haber arrojado al sumidero unos USD 300/ha. Es ciertamente una de las peores campañas que se recuerden. Todos saben que el trigo no alcanzará para satisfacer la demanda de la molinería y los exportadores, y miran a la Secretaría de Agricultura buscando respuestas. Al cierre de esta edición se sospechaba alguna clase de acuerdo con quienes venden fronteras afuera, probablemente transfiriendo una parte de los negocios a la próxima campaña. Hay que recordar que el Estado, necesitado de dólares, adelantó la presentación de las DJVE de trigo, con lo cual se anotaron casi 9 millones de toneladas, que hoy no se tienen. Nada se dice respecto del productor, que está tan complicado como el exportador. En el medio, el final del dólar soja marcó una abrupta caída en la liquidación de la oleaginosa, e inmediatamente volvieron las sombras sobre el futuro de las reservas del Banco Central. Poco después, el Gobierno apareció vendiendo como “ayuda” a pequeños productores un aporte para la siembra de soja y maíz con dinero que surge de lo que se les quita a esos y otros agroempresarios. El hombre de campo necesita un tipo de cambio unificado, un plan de eliminación de las retenciones, el final de la intervención a los mercados y financiamiento razonable más allá de cuánta soja haya vendido. Nada de esto parece estar en carpeta de los funcionarios, que se muestran ajenos al complejo panorama que tienen por delante. En un año electoral y con su impronta populista, llegarán al comicio con muchos dólares menos; el aporte del campo será sensiblemente más acotado. Es mejor que empiecen a ajustar cuanto antes.

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EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

6 | REVISTA CHACRA

MAÍZ TARDÍO | GESTIÓN

TODA LA PRESIÓN SOBRE SUS HOMBROS CON LAS COMPLICACIONES QUE HA SUFRIDO EL CEREAL TEMPRANO, NO HAY CHANCES DE ERRARLE CON LAS SIEMBRAS DE DICIEMBRE. CONVIENE AFINAR DENSIDAD, ESPACIAMIENTO Y FENOTIPO UTILIZADO.

Todo el peso de la campaña va a caer sobre el maíz tardío. Se necesitará toda la producción que pueda ofrecer.

l clima gobierna la campaña y ha definido que esta temporada más del 60 % del maíz se siembre de modo tardío. María Elena Otegui, especialista de la FAUBA, brinda precisiones al respecto. “Cuando sembramos tarde un maíz lo que hacemos es poner la floración, la instancia que define el número de granos, en el mes de febrero, en tanto el llenado se completará en el otoño. Aprovechamos el balance hídrico positivo desde el segundo mes del año en adelante”. Si tomamos la media de 40 años, en el tardío casi desaparece el peligro de déficit hídrico y La Niña se ve mucho menos agresiva. La idea es esperar que un tardío parta con un perfil con buena humedad, más del 70 % de capacidad de 8 | REVISTA CHACRA

campo (CC), y que mantenga esta condición durante su ciclo. “Esta vez van a evolucionar más que nada con el agua de la estación; se va a parecer más a un cultivo de segunda o con un antecesor cercano, sobre todo los que habitan perfiles arcillosos con B textural”, dice Otegui. Lo que también sabemos es que a medida que atrasamos la fecha de siembra de diciembre a enero estamos empujando la madurez fisiológica bien dentro del otoño y ahí entran a jugar las heladas dependiendo de la zona. “Recomendamos no cambiar la madurez relativa, el rendimiento no se ve penalizado, pero cuando una helada corta el llenado ese grano va a empezar a secarse en función de un ambiente que es siempre desventajoso, con un mayor porcentaje de humedad, lo que implica más problemas de hongos y la penalización correspondiente”.

Aun en años favorables el maíz demanda 75 días desde madurez fisiológica (MF) hasta alcanzar la humedad a cosecha, pero si se complica puede tardar 100 días; hay que contemplar los problemas que eso acarrea. “Podemos pensar en usar materiales con una madurez relativa un poco más corta, pero son pocos frente al total de la oferta disponible, que es de 118 o más, y además están menos ensayados. Es una asignatura pendiente”. Otro tema es la nutrición. Los tardíos no se fertilizan o se fertilizan mal. “El productor está demasiado confiado en la mineralización. En general se quedan cortos y caen en una explotación minera”, advierte la especialista.

FACTORES DECISIVOS Gustavo Maddoni, docente de la FAUBA e investigador del Conicet, invita a repasar aspectos clave como densidad de siembra, fenotipo y espaciamiento. “A una

misma densidad los maíces tempranos tendrán una menor evolución del índice de área foliar (IAF) que los tardíos, por las temperaturas más frescas, por lo tanto las del tardío serán plantas más grandes. Por otro lado, la radiación en el periodo crítico será menor para el maíz sembrado en diciembre, por lo que plantas más grandes estarán compitiendo por una radiación ciertamente más acotada. Esta es la razón por la cual los rendimientos potenciales del tardío tienden a ser menores”, explica el profesional.

CON LO JUSTO En el momento de redactar estas líneas se ha logrado implantar apenas el 21% del maíz 2022/23, lo cual sentencia en gran medida la suerte del maíz temprano. Va a ser difícil llegar con oferta suficiente a mitad de año para cuando ingrese el grueso del maíz tardío. Es clave que nada falle.

EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE SEMBRADA

En ambientes de menor potencial el maíz tardío tiene ventajas respecto de la siembra temprana.

El maíz tardío se ha ido consolidando como la fecha de siembra más elegida.

SOJA | MANEJO Aclarado el punto, corresponde comenzar por densidad, el fenotipo ideal puede ser un híbrido el ajuste de la densidad. Se hace en función del prolífico, pero con buen potencial de rendiambiente más allá de la fecha de siembra. Cuan- miento en la espiga apical. Cuidado, disponibido aquel es más restrictivo, ya sea por agua o lidad acotada de N puede limitar la expresión de nutrientes, lo que tenemos que hacer es redu- la prolificidad, e hileras más estrechas pueden cir el número de plantas. En el tardío, las densi- penalizar el rinde en ambientes con balances dades óptimas de siembra están por debajo del de agua restrictivos a floración. temprano; tiene un techo de rindes menor pero Para ambientes de bajo potencial pero sin alcanza una producción más estable. limitaciones de agua (las etapas iniciales no Lo que sigue es determinar el espaciamiento son restrictivas y a floración el balance de agua más adecuado en un maíz sembrado en diciem- es positivo), en que también se baja la densidad, bre. En ambientes de menor calidad en los cua- se puede pensar en un híbrido macollador. les se reduce la densidad, el acercamiento de hileras permite lograr una mayor cobertura a floración, que puede determinar beneficios en rendimiento. En sitios con alta densidad no se ZONA NÚCLEO esperan efectos significativos sobre el rendi- Cristian Natali, del CREA Comiento por estrechar el entresurco. lonia Medici, provincia de SanLo último a preguntarse es qué fenotipo sería ta Fe, integrante de la Región el más adecuado para el maíz tardío. En bue- CREA Sur de Santa Fe, ofrece nos ambientes y alta densidad (aunque menor algunas ideas para esta zona, que un temprano) el fenotipo ideal es un híbrido con alta tolerancia al estrés por radiación que construya rinde con una única espiga por planESTOS DEFINEN ta, bien granada. El llenado del maíz tardío está expuesto a una mePero cuando vamos a ambientes de bajo ponor incidencia de estrés térmico e hídrico, y valores tencial, más restrictivos para el maíz tardío, declinantes de radiación y temperatura. Como fuere, tendríamos que empezar a pensar en cuestioel rendimiento se asocia linealmente con la cantines como la plasticidad. En sitios de menor dad de granos por unidad de superficie. disponibilidad hídrica, en los cuales se baja la

El acercamiento de hileras genera beneficios pero solo en los casos en que se reduce la densidad. 10 | REVISTA CHACRA

SOJA | MANEJO no tan habituada al maíz tardío. Explica que para el cultivo sembrado en diciembre hay ambientes de alta y de baja, y entre ellos una diferencia de 2600 kg (9600 kg como promedio para el temprano, 7000 kg como promedio para el tardío).

ambientes más restrictivos estamos convencidos de que hay que bajar la densidad. Lo mismo para la fertilización”.

La emergencia temporal es importante en maíz tardío. Entre una espiga que viene de un arranque normal y otra que registra dos días de “Analizar la Red de Híbridos CREA del Sur de retraso, hay una pérdida en el rinde del 15 %, y Santa Fe permite detectar localidades que tie- con cuatro días asciende al 21 %. nen mucho potencial para el tardío, con rindes Los factores más relevantes para la uniformide más de 12 mil kg, pero el promedio de la red dad temporal son la temperatura, el vigor de es de 9855 kg. Sobresalen del resto materiales la semilla y la profundidad de siembra. La idea como DK 72-20 VTPRO4 y LT723 VTPRO4. En- es incorporar barre-rastrojos con algún mecatre los primeros y los últimos en los test hay una nismo que copie el terreno, anexar un pulmón brecha de más de 2000 kg. También encontra- en el órgano de corte que nos va a dar una tenmos interacción genotipo-ambiente. En cuanto sión constante, entre otras opciones. a la humedad a cosecha, el híbrido más húmedo dio 19.9 % y el más seco 17.2 %, es decir, 2.7 % Por último, los cultivos de servicio (CS) son de diferencia”, reseña el profesional. muy útiles para poner en producción un lote de manera amigable con el sistema. Respecto del El Nan (nitrógeno anaeróbico) es uno de los costo hídrico de un CS, orilla los 21 mm por cada temas clave para el tardío. Con un objetivo de tonelada de MS generada. La idea es tratar de 10000 kg necesitamos 150 kg de N total, para llegar a la siembra de maíz con el perfil lleno. 12000 kg precisamos 180 kg de N total y para “Se puede, hay que trabajar sobre la FS del CS 14000 kg hay que pensar en 210 kg de N total. (anticiparlo con una siembra previa a la cosecha Lotes con Nan menores a 50 no se consideran. del cultivo anterior). Luego controlar humedad Por arriba de ese umbral, por ejemplo 60, que- y considerando la FS en que pretendemos semdan 10 que se descuentan en la fórmula. brar el maíz se tomará la decisión de cuándo in“Los análisis de las redes CREA en maíz indican terrumpir el ciclo”, concluye Natali. que tenemos en promedio 62 kg de N para el temprano, 113 kg para el tardío y 41 kg para el maíz de segunda”, enfatiza el profesional.

En cuanto a densidad, con rendimientos objetivos de 10 a 14 t se buscan 70 a 80 mil plantas, en la otra punta para 3 a 6 mil kilos apuntan a 20 a 40 mil plantas. “Se ajusta primero por rendimiento objetivo y después por híbrido, y en

Claudio Gianni Fuente: CREA/Congreso Maíz Tardío

¿TARDÍO O DE SEGUNDA? En la Región Sur de Santa Fe compararon los esquemas trigo/maíz, arveja/maíz, carinata/maíz, vicia/maíz y barbecho/maíz. La opción más floja respecto de las malezas está dada por el maíz que viene precedido de un barbecho tradicional. En cuanto al costo hídrico, el del trigo/maíz es el más gravoso.

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Es clave una correcta emergencia temporal del cultivo. Para eso hay que adaptar las sembradoras.

SOJA | MALEZAS

LA NIÑA OBLIGA A TOMAR CIERTOS RECAUDOS LOS RESIDUALES PUEDEN HACER AGUA EN ESTA COYUNTURA Y HABRÁ QUE APOYARSE MÁS QUE NUNCA EN LOS POSEMERGENTES. LAS MALAS HIERBAS MÁS AGRESIVAS Y LOS CURSOS DE ACCIÓN RECOMENDADOS.

El estrés del cultivo y las condiciones complejas para los residuales generan escapes no queridos, como el enmarcado en la foto.

emporada complicada como pocas. Se sabía de una tercera Niña consecutiva, pero su magnitud y poder de daño está sorprendiendo a los productores, al punto de haber despedazado al trigo en los principales ambientes de la Región Pampeana, donde además el maíz temprano viene muy demorado y la soja empieza a preocupar. En el momento de escribir estas líneas se esperan lluvias generalizadas en el corazón productivo del país, pero los pronósticos indican que después volverían las carencias en materia de humedad. El punto es que en condiciones de seca hay una serie de cuestiones ligadas a los herbicidas y al cultivo que habrá que analizar con gran detalle. Ya en la campaña pasada los posemergentes se usaron mucho porque el estrés del cultivo determinó que le costara cubrir el entresurco. 14 | REVISTA CHACRA

“Nunca hay que olvidar que los herbicidas de posemergencia son complementarios de los residuales. En todos los eventos que tenemos: RR, RR STS y Enlist, los residuales son muy importantes para que el cultivo se instale desde el inicio libre de malezas”, advierte Pablo Belluccini, de la EEA INTA Marcos Juárez, provincia de Córdoba. Sucede que por estrés térmico e hídrico a los herbicidas residuales les cuesta desempeñar adecuadamente sus funciones y entonces crece la relevancia del uso de posemergentes. Hay que destacar asimismo que los fitoestimulantes o fitomejoradores son cada vez más importantes en condiciones de estrés debido al clima y por la aplicación de estos herbicidas.

SE COMPLICA

Por último, Eragrostis sp. (el año pasado costaba traslocar herbicidas y hubo mucho escape), Las malezas perennes son el objetivo más im- Commelina sp. (otra maleza que no es controlaportante para el control posemergente y las que da por los residuales; hay gran demanda de incon más asiduidad no controlan los residuales, formación para el manejo en posemergencia), por caso sorgo de Alepo. Incluso graminicidas y el complejo de ciperaceas, toda una complique el año pasado no funcionaron como debie- cación para los residuales. En tanto, empiezan ran por estrés del cultivo pero también por ba- a adquirir relevancia malezas como Bidens pijas dosis o mezcla con otros productos, lo que losa y subalternans, y Urochloa panicoides y causa interferencia en la traslocación. platyphylla. El complejo de crucíferas entra en esta problemática, en especial Hirschfeldia incana, la mostacilla. A esto cabe sumar especies como Carduus acanthoides, resistente a glifosato y 2.4 D, y el yuyo colorado (Amaranthus sp), para el cual el año pasado hubo mucho escape por baja performance de los residuales debido a la seca. También el complejo Conyza, luego de que se cayera el uso de diclosulam para el control en posemergencia; la tecnología Enlist y el empleo de 2,4 D sal colina, más el tándem con glufosinato en doble golpe es la única opción para controlarla de manera eficiente.

LAS HERRAMIENTAS “Para todas estas malezas difíciles de controlar la tecnología Enlist se posiciona como una herramienta válida –dice el profesional-. El marbete de estas sojas es muy claro respecto de la ventana de aplicación de los herbicidas permitidos, también en relación al uso del producto; si es en doble golpe no mezclar el haloxifop con la sal colina del 2,4 D, recurrir a una dosis de acuerdo con el tamaño de la maleza y el número de aplicaciones. Hasta R2 se puede emplear la sal colina del 2,4 D y hasta R4 el glufosinato de amonio”, explica Beluccini.

RUEDA DE AUXILIO Para el yuyo colorado pasado de tamaño, con la sal colina del 2,4 D y el doble golpe con glufosinato se logra un control muy contundente. Respecto del control de crucíferas, para Hirschfeldia la mezcla de lactofen con benazolin demostró ser muy eficiente. Para el cardo resistente también hay resultados satisfactorios con la mezcla de estos dos productos con individuos pasados de tamaño; de pronto aumentando las dosis cuando el cardo es muy grande.

La tecnología Enlist ha probado ser particularmente eficiente en ambientes con deficiencias hídricas.

SOJA | MALEZAS Las ventajas que ofrece la sal colina son muchas. Tiene características que hacen que no se volatilice tanto y la deriva acaba siendo minimizada. De todos modos hay que respetar las condiciones adecuadas para una aplicación segura. Con respecto a las sojas RR y STS, el año pasado costaba conseguir los productos pertinentes por la alta demanda. Los herbicidas de postemergencia en estas sojas son de contacto, quemantes, inhibidores de PPO más un regulador de crecimiento como el benazolin. No debería perderse de vista que cuando se suma a los graminicidas, hace que estos no trasloquen bien, sobre todo en malezas perennes.

vocamos fitotoxicidad en la soja sino que el graminicida no funciona como debiera. Separándolas 72 horas sigue habiendo cierta fitotoxicidad pero los resultados del graminicida son mejores”, avisa el técnico.

PROTEGER LA SOJA

Ensayos realizados indican menor fitotoxicidad durante los tratamientos nocturnos. Desde luego hay condiciones de rocío que pueden darse y debemos tomar las previsiones del caso. Los herbicidas de posemergencia pueden deformar e incluso quemar la hoja de la soja cuando van mezclados con graminicidas. Es importante separar estas aplicaciones. Hay bronceado y alteraciones de la hoja que “Cuando mezclamos el herbicida de contacto después será responsable del llenado de las con el graminicida más el aceite, no solo pro- futuras vainas. Por cierto, los bioestimulantes atenúan estos efectos. Son mezclas balanceadas de micronutrientes de penetración foliar que hacen que mejore el escenario de estrés. FUNCIONA Uno de los productos que se están probando es Vitagrow. También Top Zinc y Fertiplus P. Con respecto a los bioestimulantes, adquieren relevancia para superar no solo condiciones de estrés ambiental sino también las provocadas por mezclas Claudio Gianni de herbicidas. Las diferencias son muy evidentes, soFuente: INTA Marcos Juárez bre todo en situaciones como las de la campaña pasada, de gran estrés térmico e hídrico.

Los fenómenos de fitotoxicidad pueden formar parte de la aplicación de posemergentes. 16 | REVISTA CHACRA

MAÍZ TARDÍO | NUTRICIÓN

A NO CONFUNDIRSE CON LA FERTILIZACIÓN LAS SIEMBRAS DE DICIEMBRE PUEDEN PERMITIRSE ALGUNA LICENCIA, PERO HAY CUESTIONES QUE NO DEBEN DESCUIDARSE. EL ROL DE LA MINERALIZACIÓN Y EL USO DE BIOINSUMOS.

Si bien tardío, este maíz necesita una atención esmerada respecto de la nutrición del cultivo.

a Niña genera lluvias por debajo de lo normal en la mitad final de la primavera, lo que suele ser compensado por mayores precipitaciones avanzado el verano, incluso por encima de un año Niño o Neutro. Marida bien con las fechas de siembra (FS) tardías en maíz. “Conviene recordar que este cultivo está sujeto a distintas deficiencias nutricionales; interesan nutrientes móviles como el nitrógeno (N) y el azufre (S), y poco móviles como el fósforo (P) y el zinc (Zn)”, comienza diciendo Gustavo Ferraris, de la EEA INTA Pergamino. 18 | REVISTA CHACRA

Los primeros se miden en profundidad y tienen gran relación con la disponibilidad hídrica en el perfil, porque se mueven siguiendo la corriente transpiratoria. Si en una FS tardía ante una buena oferta del suelo reducimos la fertilización, bien puede decirse que no vamos a penalizar ni al cultivo ni al sistema. En cambio, los nutrientes poco móviles se miden en las capas superiores del suelo. Su respuesta es mucho menos afectada por un estrés hídrico y en caso de recortar la fertilización en una siembra tardía muy probablemente vamos a afectar el sistema y se podría perjudicar incluso el rendimiento de los cultivos siguientes.

APORTE DESDE EL SUELO

disponibilidad inicial más alta. En promedio hablamos de 30 unidades más de N en noviembre Un maíz tardío en un buen ambiente suele te- respecto de las que podemos hallar en sepner pisos más altos y techos más bajos que un tiembre. Asimismo algo de P orgánico se puetemprano. Respecto del N, no cambia el nivel de mineralizar y mejorar el suministro desde el óptimo en comparación con un maíz temprano, suelo, además de aumentar la tasa de difusión pero si la fertilización es escasa el cultivo tar- producto de la temperatura. dío pierde menos rinde que el maíz sembrado en septiembre. El N anaeróbico tiene que ver con el potencial de mineralización del sitio. CULTIVO DE GRAN SERVICIO Ambientes con buen porcentaje de N lábil, ade- ¿Qué podemos esperar de una vicia que cuado potencial de mineralización y altas tem- anteceda al maíz? Unas 25 unidades de N por peraturas en siembras tardías nos pueden dar cada tonelada de materia seca (MS) acumulada; muchos kilos de este nutriente. con 3 t nos podría estar proveyendo 75-80 kg Aun cuando el objetivo de N sea el mismo, mu- de N, lo que permite construir 2 a 3 t/ha extra chas veces la dosis a aplicar en los tardíos de maíz. puede ser menor que en los tempranos, por una El agua disponible siempre va a gobernar la respuesta a N, que además interactúa con FS, densidad y cultivar. Hay más espacio para la intensificación en un maíz tardío de buena condiESTO TAMBIÉN ción que en un temprano afectado por la seca. El maíz tardío no escapa a la necesidad de un buen aporte de P. Va a depender de un esquema que nos permita mantener o mejorar los niveles del nutriente a lo largo del tiempo. Una adecuada oferta de P siempre contribuye a estabilizar rendimientos, del cultivo y de los cultivos siguientes. Otros nutrientes, entre ellos zinc y magnesio, están siendo estudiados.

Vale recordar que el uso de fertilizantes en siembras tardías nos expone a pérdidas por volatilización importantes, sobre todo si no lo incorporamos. Serán mayores cuando hagamos una aplicación única muy elevada y con altas temperaturas. ¿Qué hacer? De mayor a menor incorporar el fertilizante, usar fuentes nítricas, ureas protegidas o líquidos.

CÓMO UTILIZAR EL DATO DE N-NO3 + NAN

Manejo del Nan para ponderar el aporte de nitrógeno por parte del suelo. REVISTA CHACRA | 19

MAÍZ TARDÍO | NUTRICIÓN

BIOINSUMOS Se dice de ellos que permiten producir más con menos. Se trata de tecnología con insumos verdes (microorganismos o derivados). “La idea es reducir naturalmente factores de estrés biótico y abiótico, mientras se mejora el crecimiento y los rendimientos. Los microorganismos son en gran parte responsables del funcionamiento de los agroecosistemas. Alrededor de una raíz hay microorganismos que se comunican entre sí y con ella a través de la producción de sustancias. Es un consorcio interactuando permanentemente”, destaca Martín Díaz Zorita. En una cucharada de suelo encontraremos 50 billones de microorganismos. Tienen muchos modos de acción, y mejoran la disponibilidad y el uso de nutrientes. Intervienen en la mineralización, nitrificación, solubilización de minerales, producción y liberación de biomoléculas. Los productos biológicos son microorganismos vivos o compuestos químicos (moléculas biológicas o compuestos análogos a los naturales) que aplicados en tratamiento de semillas o en cobertura foliar contribuyen al crecimiento de las plantas por sus aportes directos (nutrientes, protección biótica) o al desencadenar respuestas en células, tejidos y organismos.

MEJORAR LA HUELLA Para Miguel Taboada, de la FAUBA, el maíz es estratégico para secuestrar carbono orgánico en los suelos. Por cada kilo de N que ponemos en el perfil estamos generando emisiones de 0,014 kg de óxido nitroso de forma directa. De las fuentes de eficiencia mejorada, las ureas recubiertas mostraron mejor performance que los inhibidores de la ureasa. La vicia de cobertura le aporta N-FBN al maíz y genera una performance similar a las pasturas. Ese N es crucial para secuestrar carbono. 20 | REVISTA CHACRA

Por un lado se usan para mitigar el estrés abiótico. En nutrición mineral se citan fijadores de N en leguminosas (rizobios), descomponedores de residuos orgánicos (Penicillium), y solubilizadores de minerales (Pseudomonas, Penicillium, micorrizas). Por otro lado mejoran el crecimiento; se habla de microorganismos PGPR (Azospirillum, Bacilos, Trichoderma). Y también de molécula señal ( LCOs, isoflavonoides). El otro gran grupo implica protección biótica. Incluye biofungicidas (Pseudomonas, Trichoderma, Bacilos), bioinsecticidas (nematodes, Metarhizium), bioherbicidas (Xanthomonas, Erwinia, Phoma) y bionematicidas (Bacilos). Con la inoculación lo que hacemos es adelantar el momento de expresión de los microorganismos. La aplicación puede ser al suelo, en cobertura o localización rizosférica; como tratamiento de semillas, o al cultivo, en cobertura foliar o a través de la genética. La respuesta es mayor cuanto más riesgoso es el ambiente. “Mejorando el crecimiento inicial de la planta se logra una implantación más uniforme, un buen desarrollo de raíces, probablemente vamos a explorar más recursos y también dejar más recursos para el cultivo que sigue, generando nuevos canales para el agua y el oxígeno. Y mayor producción, claro”, pondera el especialista. En síntesis, hay evidentes mejoras de crecimiento por la aplicación de microbiológicos (biomasa, rendimientos) por mayor adaptación ambiental, una incorporación de carbono claramente más abundante, un mayor aprovechamiento de recursos disponibles, y la complementación con fertilizantes y terápicos. Cualquiera sea el recurso utilizado, propender a una adecuada nutrición del cultivo es el punto de partida para obtener los resultados buscados sin incurrir en minería de suelos ni condenar al resto de la rotación. El maíz tardío no escapa a este concepto. Claudio Gianni Fuente: Congreso Maíz Tardío

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

CARNE VACUNA: ¿EN QUÉ SIGLO QUEREMOS VIVIR? A PESAR DE LAS QUEJAS Y ALGUNA QUE OTRA PROTESTA, ESTAMOS A LAS PUERTAS DEL FINAL DE UN SISTEMA ANACRÓNICO DE COMERCIALIZACIÓN PARA EL EMBLEMÁTICO PRODUCTO. OJALÁ PRIME EL SENTIDO COMÚN. Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

ace más de 40 años que por diferentes razones la Argentina viene incumpliendo la normativa impuesta por la Ley Federal de Carnes, que establece que la comercialización debe hacerse con “4º C en el núcleo”. Siempre hubo cuestiones de distinta índole, y en cada oportunidad las autoridades nacionales, provinciales, y especialmente las municipales permitieron y hasta gestionaron sucesivas prórrogas, que llegan hasta el presente.

MUNDOS DISTANCIADOS Esta es una situación poco protestada, en parte, porque en las urbes más grandes los híper y supermercados hace tiempo ya mejoraron la situación, modernizando la entrega directamente en cortes, siendo en algunos casos dueños de frigoríficos ciclo II, que les permiten aprovechar mejor los distintos cortes de la res e incluso los subproductos como la grasa y hasta los cortes menores. El problema son los barrios más vulnerables y las localidades alejadas de los grandes centros, e incluso las rurales, donde la presión de la demanda no parecería ser tan fuerte como para movilizar a las autoridades.

El caso es que tal estado de cosas derivó en al menos tres estándares distintos para los consumidores internos y para aquellos a los que le llega la carne argentina en el exterior. El primero es el estándar higiénico, el segundo es el sanitario, y en general, producto de los dos Así las cosas, en pleno siglo XXI la carne todaanteriores, muchas veces también el fiscal. vía se puede ver bajada “al hombro”, sin ningún tipo de cobertura para protegerla de suciedad y contaminación, y en numerosas oportunidades directamente de camiones comunes. De la cadena de frío mejor no hablar.

Nobleza obliga, buena parte de la culpa de semejante grado de atraso, que muestra al consumidor argentino como de segundo o tercer nivel, muy lejos de la calidad que reciben los del exterior, a los que le llega la carne embolsada y congelada, o enfriada, con trazabilidad e incluso certificación, se debe a la desidia, irresponsabilidad, desconocimiento, y/o especulación política, especialmente de muchos gobernadores e intendentes que prefirieron “hacer la vista gorda en el pueblo”, antes de obli22 | REVISTA CHACRA

gar a cumplir las normas, muchas de las cuales que se había aprobado para solucionar la carga de parte de los trabajadores, que además de existen desde hace años. El otro problema que se genera es que, de la impracticable no corregía ninguno de los otros mano de los incumplimientos sanitarios, e hi- problemas. giénicos, vienen también las irregularidades fiscales, y junto con estas en más un caso, el “trabajo en negro”. De tal forma, se perjudican los consumidores, el Estado, y también el personal que carga todavía las reses sobre sus hombros, y además no cuenta con las coberturas sociales que le corresponden. Y todo justificado “por la elección que viene”.

SENTIDO COMÚN Ahora finalmente se reeditó la norma antes referida, ciertamente aggiornada, y se fijó una fecha tope –con sus idas y vueltas- para que desaparezcan las medias reses de la calle, después de que falló el insólito “montacargas”

En el medio ya hubo protestas y amenazas de parte de algunos empresarios de ir a la Justicia por “los derechos vulnerados”. ¿Qué pasaría si de verdad se hicieran cumplir todas las normas que están vigentes? ¿Quiénes quedarían en pie? Ojalá esta vez prime el sentido común, por el bien de todos.

INDEFENDIBLE No caben dudas al respeto. El comercio de la media res es tan anacrónico como si hoy la leche se vendiera puerta a puerta, en tachos, sin pasteurizar, a temperatura ambiente, y sin envases sellados. Pero claro, la carne es otra cosa.

GANADERÍA | SISTEMAS

LAS VACAS REORDENARON EL ESQUEMA LA HACIENDA RESTABLECIÓ EL EQUILIBRIO EN UN PLANTEO BÁSICAMENTE AGRÍCOLA. UN CAMBIO PRODUCTIVO QUE LLEVA A UN SISTEMA INTEGRADO QUE BUSCA APROVECHAR LOS RECURSOS DEL CAMPO DE LA MEJOR MANERA POSIBLE. Por YAEL PERANDONES REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

La inclusión de la ganadería en el planteo potenció el esquema productivo y mejoró los resultados.

on tiempos de una tercera Niña, escenario de menor humedad. El fenómeno climático empezaría a retirarse a partir de febrero y no mucho más allá se habla de un proceso neutro e incluso Niño. Se sabe, de la seca a los excesos hídricos no hay una distancia sideral en este mundo signado por el cambio climático, lo hemos vivido en años anteriores. De ahí que la experiencia de Jorge Mazzieri mantiene plena vigencia. Mazzieri, un productor y asesor ligado a Aapresid, gerencia técnicamente un establecimiento

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de más de 900 hectáreas en el departamento Unión, en el sudeste de Córdoba, donde las precipitaciones rondan los 850 mm anuales, con suelos haplustoles clase II a VI y un período libre de heladas de 200 días. “Es una zona fuertemente agrícola y hemos generado un cambio productivo con la inclusión de ganadería en la rotación, formando un sistema integrado que busca aprovechar los recursos de la mejor manera”. Los resultados invitan a creerle. El problema que motivó este cambio tiene origen en la campaña 1995/96. En la zona comenzaron a presentarse ascensos considerables y continuos de las napas, verificación de la que

participó además un técnico ilustre del sector como Héctor Baigorri, previa colocación de freatímetros. Lo cierto es que los conflictos comenzaron a notarse más de 10 años después, en 2009, e incluso dentro de un período en el que aún no se alcanzaban siquiera cuatro años consecutivos con lluvias por encima de los 1000 mm (2014 a 2017), con algunos problemas de salinidad y sodicidad. El cambio productivo ayudó a bajar las napas.

EL AGUA Y SU GESTIÓN “Pudimos visualizar el descenso freático gracias a la inclusión de la ganadería en la rotación agrícola, con un consumo eficiente del agua. Con la agricultura sola no se lograba utilizar el grueso de las precipitaciones; las rotaciones tradicionales (trigo/soja-maíz-soja) empleaban unos 600 mm, y tampoco alcanza con algo más intensivo como trigo/soja-trigo/ maíz”, dice Mazzieri, al tiempo que explica que han logrado replegar la napa muy cerca del nivel objetivo que se plantearon. En lo que respecta a la gestión del agua, Mazzieri pondera la inclusión de un verdeo en el sistema; hay numerosos beneficios por con-

vertido en materia seca y posteriormente en kilos de carne o eficiencia reproductiva si no se quisiera recriar y se trabajara con un rodeo que llegará mejor a su próxima IATF, elevando los índices reproductivos. El eje central siempre es decidir qué hacer con el agua de las precipitaciones según el año. La idea es tener una eficiencia de infiltración que supere el 80 %; si la lluvia promedio es de 850 mm, lograr captar e infiltrar 700 mm aproximadamente, haciéndola ingresar al sistema y que posteriormente se pierda por transpiración y no por evaporación.

VISIÓN HOLÍSTICA “Si bien las tecnologías de insumos son grandes herramientas, son las tecnologías de procesos las que dan vida a nuestras fortalezas. Debemos aferrarnos a los procesos productivos y adoptar como profesionales una visión holística. Este planteo integrado de producción nos permite tener una rentabilidad global muy superior a un esquema netamente agrícola. Los agrónomos debemos salir del círculo de confort de la simplicidad de los sistemas y no tenerle miedo a abordar esquemas más complejos”. (Mazzieri)

La incorporación de verdeos redujo el tiempo de barbecho. Es agua que se convierte en carne. REVISTA CHACRA | 25

GANADERÍA | SISTEMAS

CANALES DE DRENAJE En tiempos de grandes lluvias el objetivo era evacuar los excedentes mediante canales, no mucho más. Pero luego de varios años se entendió que lo correcto hubiera sido que los mismos estuviesen regulados, para no perder la oportunidad de recarga de las napas, en caso de ser necesario. “La idea ahora es poner exclusas para que el agua drene y se acomode de manera horizontal”, comenta el entrevistado. En cuanto a los lotes agrícolas del establecimiento, no solo no consumían aquél exceso hídrico, sino que luego de algunos años habían producido una degradación del suelo, con pérdidas de hasta un 32 % de la materia orgánica (MO), incluso con procesos de acidificación en los perfiles clase II y III, y un aumento considerable de la conductividad eléctrica en los clase IV al VI, junto con pérdidas de calcio, potasio, zinc y fósforo. A raíz del desequilibrio generado a partir de la agricultura continua era necesario un cambio de uso del suelo para poder regenerarlo, aferrándose a los dictámenes del proceso formador natural del mismo y favoreciendo el desarrollo de los sistemas radiculares; en esto es fundamental la medición y gestión del agua. Mazzieri manifiesta que si se tuviese que regar, cada milímetro costaría USD 0,5 a USD 1, siendo que se pueden obtener gratis en promedio 850 mm anuales a partir de la naturaleza misma. Desde luego, siempre y cuando consiga lograr la máxima eficiencia de infiltración posible y que toda esa agua se pierda por transpiración a partir del proceso de fotosíntesis. Del tal modo el éxito estará asegurado.

Si hablamos de regenerar el suelo, la única forma de hacerlo es con la regulación de los tiempos de ocupación, que aparecen a partir de la integración de los sistemas productivos. En línea con esta idea surgen los verdeos/cultivos de servicio, que son los que ocuparán lo que antes eran tiempos de barbecho de la agricultura. Y luego la integración con la ganadería, que cierra perfectamente el ciclo productivo ya que no solo permite recriar los destetes a partir de abril luego de la cosecha, sino que en agosto las pariciones son excelentes porque la vaca llega con una condición corporal óptima al momento de la parición, lo que a su vez permite prepararla adecuadamente y reducir tiempos para su inseminación en octubre-noviembre.

UN MUNDO DISTINTO Luego de identificar que a través de una rotación netamente agrícola no se lograría consumir el agua necesaria, se comenzaron a seleccionar los mejores ambientes para la agricultura, buscando integrarla con la ganadería mediante avenas otoño-invernales. Y en la superficie ganadera del campo se comenzaron a implantar pasturas consociadas de alfalfa, festuca y cebadilla, ya que en el contexto del ascenso de las napas antes mencionado y la degradación del suelo se había perdido en gran medida la capacidad productiva de las alfalfas de la zona, resignando de tal modo competitividad y dándole así la posibilidad de desarrollo a

OTRA MENTALIDAD “Suele suceder que los productores pierden mucha agua en sus sistemas para luego adjudicar sus problemas al año Niña o Niño. Necesitamos nuevas formas de producir que se amolden a la dinámica y las necesidades de cada campo”. (Mazzieri)

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Freatímetros. Una herramienta fundamental para determinar los movimientos de la napa.

otras especies no deseadas. De esta manera, luego de la inclusión del ganado y el cambio productivo, se logró una reducción del 52% en el tiempo de barbecho químico con la incorporación de verdeos para la ganadería, junto con un mejor aprovechamiento de los recursos, transformando el agua sobrante en kilos de carne. “Una de las ventajas de este tipo de producciones es la planificación de los ingresos. Hacer agricultura en suelos clase IV y V en estos años es muy errático e impredecible. La ganadería, por otro lado, te da certeza y más previsibilidad, permitiendo aprovechar por ejemplo los excesos para reservas forrajeras. La ganadería te permite trasladar el agua, convertida en materia seca”, sostiene Mazzieri. En el caso de este campo, se pasó de 752 ha con agricultura (suelos capacidad de uso II a VI) a 548 ha agrícolas (en suelos capacidad de uso II), más 204 ha de pasturas para ganadería (suelos capacidad de uso III y VI), 400 vientres dentro de un ciclo completo y 120.000 kg carne/año. Además se cuentan 65 ha de superficie anegable (lagunas) y 81 ha de bajos naturales salados. Paralelamente desaparece de la rotación el tándem trigo/ soja de segunda. El maíz (8800 kg/ha) pasa a maíz-avena (11.280 kg/ha) y la soja de primera (3500 kg/ha) a soja-avena (4300 kg/ ha). El cambio en su máxima expresión.

Es importante la regulación de los tiempos de ocupación, que aparecen a partir de la integración de los sistemas productivos.

ACTOR DE PESO La realidad es que se sabe poco de la napa, por su gran variación, sumado a que la cuenca topográfica no coincide con la cuenca subsuperficial. Lo cierto es que en 1970 se encontraba a 8 metros de la superficie y ya para 2016, un año de los más complicados en términos de excesos hídricos, se hallaba a 1,29 metros. Era urgente generar un cambio.

GRANO GRUESO | GESTIÓN

CÓMO MANEJAR LAS PLAGAS DE LA SECA ORUGAS, TRIPS Y ARAÑUELAS COMPLICAN EL ESCENARIO DERIVADO DE LA ESCASEZ DE LLUVIAS. ES CLAVE COMPRENDER LA FENOLOGÍA DEL CULTIVO Y EL IMPACTO DE UNA DEFOLIACIÓN PARA DECIDIR EL CONTROL.

La isoca bolillera es netamente desbrotadora o desgranadora, no causa defoliación.

oberto Peralta es un especialista en plagas agrícolas de la Universidad Nacional de Córdoba y asesor privado. Advierte sobre la presencia de estos enemigos del rinde en un contexto de deficiencias hídricas, lo que obliga a reforzar los cuidados. En principio conviene definir algunas cuestiones. “Hay mucha discusión respecto de la defoliación por plagas. En general no hay relación entre rendimiento e índice de área foliar (IAF) en valores superiores a 4. Sin embargo, algunos cultivares pueden requerir un número por encima de ese umbral”, dice el profesional.

el funcionamiento de la fisiología. En términos generales al cultivo de soja nunca le sobran hojas, va regulando su área foliar sobre la base de los requerimientos que se le presentan de acuerdo con el rendimiento que puede expresar. En este sentido, se dice que el valor crítico se da cuando se intercepta el 95% de la radiación incidente directa (mediodía); si detectamos que aún entra luz a través del canopeo, ese cultivo todavía no está dentro del umbral crítico. “Ahí vemos en qué fenología se encuentra el lote, es decir si se trata de en un cultivo al cual le faltan formar hojas o ya ha terminado de formarlas, lo que se da en años de sequía y conforma un cuadro preocupante”.

Cuando pretendemos manejar el daño ocasionado por las plagas es indispensable entender

Es probable que un cultivo que ha cerrado el surco tolere cierta defoliación. Pero si está en R5 o R6, por ejemplo, y pasa luz, quiere decir

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que todas las hojas que tiene son imprescin- en campañas previas. Es de esperar que esta dibles. Con estas ideas en la mano empezamos presencia siga aumentando, porque además no a ver cómo manejamos las defoliadoras. se están haciendo refugios. Intacta 2 o Xtend no está disponible en la Argentina y cuenta con 3 proteínas; podría ser una solución. ORUGA DEL YUYO COLORADO Spodoptera cosmioides ha perdido cierta presencia. Viene de la mano de esta maleza y no es controlada por la soja Bt. Es 1000 a 10000 veces más tolerante que Anticarsia a la proteína Cry1ac. Come tres veces más que una medidora, pero tiene más periodos larvales y sus tiempos entre periodos larvales son más largos. No muestra presencia homogénea en el lote y hace más tedioso el monitoreo; se la ve en manchones de acuerdo con la distribución de las malezas. Es habitual que esta oruga se vuelva muy agresiva en el final del cultivo de soja, sobre todo en R5-R6 y empiece a comer granos. Los umbrales no son los mismos que para defoliación, tampoco la clase de producto y el tipo de aplicación; ambos son cruciales.

MEDIDORA Hace poco tiempo sorprendió un informe hecho en Brasil que hablaba de resistencia a Intacta por parte de Rachiplusia nu. Aquí no está declarada del mismo modo pero hay grandes sospechas y algunas detecciones en la última campaña. En Santiago del Estero y el norte de Santa Fe hubo presencia de medidora que se le escapaba a la soja Intacta; si bien no justificó un control se veían orugas como no había

“Respecto de los lepidópteros, hay que empezar a desempolvar los viejos libros de defoliación. Volver al paño, no subestimar, tener en claro cuándo hay que hacer tratamiento y cuándo no”, advierte el técnico.

ORUGA MILITAR TARDÍA Con Spodoptera frugiperda hay que tener cuidado, especialmente cuando se verifica escape de gramíneas en un contexto de sequía. Por lo general se cría en la maleza y se pasa al cultivo, con lo cual deja algún mínimo margen para controlar. Intacta puede tener un control parcial, sobre todo en L1 y L2, cuando está recién nacida. Cuando se encuentra en L4 o L5 en una maleza y se pasa al cultivo ya no va a ser controlada.

BOLILLERA Respecto de Helicoverpa gelotopoeon, la eficiencia de control promedio ronda el 50 %, mientras que en medidora es del 70-75 %. El problema es cuando tenemos alta presencia de esta plaga; el remanente que queda sigue haciendo daño, consumiendo vainas. O en

Necesitamos verificar el estadío de la soja y el grado de cobertura para evaluar el impacto de una posible defoliación. REVISTA CHACRA | 31

GRANO GRUESO | GESTIÓN etapa temprana cuando corta brotes (V1-V2), que es cuando más perjudica el rendimiento, ya que rompe la dominancia del tallo central, el cultivo tiende a ramificar desde las yemas de las hojas basales y va hacia una mayor concentración de vainas cerca del suelo.

distancias, y van de abajo hacia arriba en la planta. Es más importante protegerse de las ninfas que de los adultos, y ver cuándo aparecen para decidir un control. Nuestro objetivo tiene que ser proteger el estrato superior; en R3 es cuando mejores resultados se pueden obtener.

Esta oruga es netamente desbrotadora o desgranadora, no causa defoliación, los productos En cuanto a la arañuela roja (Tetranychus urque hay en hoja tienen poco control. Entonces ticae), el daño es muy similar. La infestación acá el tipo de insecticida y la aplicación que se parte más que nada del lote; están esperanelija son fundamentales para controlarla. Siem- do condiciones favorables para explotar. Los pre hay que entender cómo se comporta la pla- problemas se agravan con la seca, porque ga antes de mover un solo dedo. alienta el pasaje desde la malezas (ipomeas, yuyo colorado, rama negra) y porque la seca afecta al ácaro Neozygites, que es su control biológico, lo cual se suma al cultivo estresado. TÍPICOS También lo ayudan las aplicaciones sin sentido Hay otras plagas que obligan a empezar a es- de piretroides. tar atentos en un año Niña. En principio el trips del poroto (Caliothrips phaseoli), cuyo daño se La arañuela tiene ciclo corto, de 12 a 20 días. “En agrava en años con seca. No quita área foliar Estados Unidos algunas universidades recopero deteriora la funcionalidad del área fo- miendan para decidir el control mirar un fuerte liar, y eso a veces es más difícil de medir. Son punteado en las hojas inferiores con algunos muy pequeños y es complicado contarlos. Por punteados avanzados en el estrato medio de cierto, no hay un umbral exacto para su control la canopia. Yo prefiero hacerlo antes, con presencia de arañuelas y condiciones muy favopero sí referencias; básicamente necesitamos rables para la plaga”, concluye Peralta. evaluar qué queremos proteger y qué daño podemos permitir sin afectar rendimientos. No cabe ninguna duda acerca de la necesidad Estos pulgones se alojan en distintas malezas, de mantener un estricto control sobre estas dando vueltas por el campo. Su ciclo es muy plagas, responsables muchas veces de la pércorto, de 10 a 13 días. Se desplazan a grandes dida de un importante volumen de producción. Desde luego esta necesidad se potencia en condiciones de seca, de modo que a profundizar el monitoreo y tomar decisiones sobre seguro. Claudio Gianni Fuente: JAT CREA

ALERTA AMARILLO

La arañuela tiene enemigos naturales que conviene proteger de los químicos. 32 | REVISTA CHACRA

“Es complicado el panorama futuro de lepidópteros en soja. No va a haber una explosión de ciertas plagas por esto, pero Intacta ya no tiene el mismo efecto que tras su lanzamiento”. (Peralta)

SORGO | MANEJO

CONFIABLE, RÚSTICO Y CON BUENOS NÚMEROS ASEGURA UN PISO DE RINDES EN SUELOS DE MENOR CALIDAD, CON AVANCES GENÉTICOS QUE FACILITAN EL CONTROL DE MALEZAS Y BENEFICIOS PARA EL LOTE DADO SU GENEROSO APORTE DE RESIDUOS.

El sorgo se destaca por su estabilidad, principalmente en suelos clase IV y V, y su menor rinde de indiferencia.

on precios a la par del maíz, el sorgo se dispone a iniciar una nueva campaña. Ricardo Perano pertenece al CREA El Ceibo, en el centro-oeste de Santa Fe, y es un cultor de larga data del cultivo. Desde 1998 viene haciendo sorgo, primero para comercializarlo tal cual y luego lo sumó a la alimentación animal, dentro de un esquema sorgo-soja-trigo/soja.

La decisión de sembrar sorgo responde a su estabilidad (“muy noble, nunca te deja de a pata”), principalmente en suelos clase IV y V, donde asegura un piso de rindes. “La idea que nos llevó a sumar este cultivo al planteo fue conservar los perfiles en la mejor condición posible e incorporar una gramínea a la rotación, sobre todo esta, que aporta un gran volumen de rastrojos, además de que permite usar un solo sistema de siembra a chorrillo y una única plataforma de recolección”, dice el agroempresario. 34 | REVISTA CHACRA

PUNTO DE PARTIDA La siembra no se puede estirar mucho más allá de noviembre; la idea es no entrar a diciembre, por una cuestión vinculada con los insectos. La implantación requiere temperaturas de 17 ºC durante tres días. Perano arrancó en perfiles clase V sin fertilización, y luego fue a suelos III a V con fertilización, incluso lo ha sembrado en perfiles clase I. Los promedios de rendimiento obtenidos van desde los 46 a los 85 qq/ha, de peores a mejores ambientes, con máximos en 72 y 95 qq/ha respectivamente. Incluso ha logrado muy buenos resultados en sorgos doble propósito. En suelos inferiores prefiere los ciclos intermedio-largos, y en los de calidad superior apela a los intermedios-cortos, siempre con anticipación de cosecha y semillas curadas con fluxofenim, insecticidas y fungicidas. El nitrógeno (N) se aplica a la siembra o dividido en dos veces, mientras que el fósforo (P) se volea antes.

La cosecha para grano húmedo se hace con 22-25% de humedad, y han adecuado los rolos de la embutidora para mejorar el trabajo una vez que se va a embolsar el grano. “Picado o como grano húmedo es una base excelente para alimentar la hacienda. En cualquier caso Es muy importante la limpieza del lote, para lo es importante el manejo del rastrojo; sumacual recurre a glifosato, atrazina y metolaclor. mos un rolo triturador y funciona”. “Si te equivocás y sembrás en un lote sucio ese sorgo terminará destinado a los animales o bien Respecto de la comercialización del granífero, habrá que arrancar de nuevo”. En su caso suma Perano lo vende en forma directa: el 20 % a la el fipronil, 15 a 20 cc en el momento de aplica- siembra, un 30 % entre siembra y cosecha, y ción de los herbicidas, para combatir hormigas. el resto después de la cosecha. Tiene transDesde la campaña pasada ha incorporado una porte propio y busca hacer un promedio de presembradora neumática y está probando hile- cios para cada campaña. “Hay que aceptar que ras a 35 cm. el sorgo tiene una logística de comercialización más complicada que otros granos, ya que hay menos actores en el mercado, si bien la mejora en los precios le ha cambiado la cara al cultivo”. PALO Y A LA BOLSA Los primeros pasos fueron con sembradoras contratadas, a 52 cm con placa. A partir del año 2000 trabaja con una sembradora propia a chorrillo, a 40 cm, apuntando a una densidad de 200.000 plantas a cosecha.

La cosecha se hace con maquinaria propia. Se recurre a secado precosecha un año de cada diez; se puede hacer con paraquat, pero teniendo planta de silos no es una práctica usual. El principal problema en la recolección del sorgo son las pérdidas, y en eso ayuda contar con maquinaria propia (“Hay que estar encima del maquinista, ajustando el equipo”).

SE LAS ARREGLA “En ambientes menos favorecidos tiene gran estabilidad y asegura un piso de rindes, con bajo rendimiento de indiferencia por su menor costo de implantación. Eso sí, hay que tener cuidado con la genética/ ciclo que se usa según ambiente” (Perano).

El principal problema en la recolección del sorgo son las pérdidas, y en eso ayuda contar con maquinaria propia. REVISTA CHACRA | 35

SORGO | MANEJO No hace mucho más de 5 años que se dispone de futuros de sorgo. El 20% del producido se vende a futuro durante la siembra. Y es el primero que va a la bolsa; si se cosecha con 16-17 % se lo lleva a 14-15 %. Lo han guardado hasta 3-4 meses sin problemas.

PRUEBA A CAMPO Un trabajo de Aacrea indica que el sorgo puede ser una alternativa muy valiosa en años con condiciones desfavorables y en suelos de calidad inferior, como en el caso del ensayo realizado en 2021/22 en una localidad del CREA Santa Fe Centro. En tales circunstancias, es válido considerar al cultivo como reemplazo del maíz. Sin embargo, la gran variabilidad entre los rendimientos obtenidos según la genética del material indica que una elección desacertada del híbrido respecto del ambiente de producción elegido condiciona los resultados, sobre todo en los casos en que se plantea como alternativa al maíz. Es precisamente la recomendación que efectúa Perano. El mencionado ensayo se sembró en un suelo clase IV (Argiudol ácuico), y se probaron una serie de materiales. Respecto de los resultados en términos de rendimiento, el promedio general del ensayo fue de 4487 kg/ha, con una elevada variabilidad en el rinde obtenido según la genética del material evaluado. La brecha entre el máximo y el mínimo rendimiento promedio fue de 4119 kg/ha, a pesar de la uniformidad del ambiente donde se implantó el ensayo. Quince días previos a la cosecha se realizó una aplicación de herbicida a modo de desecante. En general, los híbridos graníferos actuales mantienen verde su biomasa. Esto presenta un desafío para los productores. Ya que puede ocasionar problemas en la trilla, además de trasladar humedad al grano cosechado. En cuanto a la longitud del ciclo, Peman Takuri y Nuseed Summer II presentaron los mayores valores de humedad en grano con 16,1% y 15,7 % respectivamente, siete meses después de la implantación y el secado mediante herbicida. C.A.G

BUENAS HERRAMIENTAS Perano pondera el desarrollo de los sorgos Igrowth. que aportan una ventana de manejo sin malezas (gramíneas), lo cual antes era muy difícil de conseguir. Asimismo, por el riesgo que implican los pájaros siempre recurre a sorgos de alto tanino. El empresario destaca asimismo que en suelos clase IV y V el costo de la semilla respecto del maíz tardío es una ventaja.

MAQUINARIA AGRÍCOLA | AVANCES

REVOLUCIÓN ENTRE LOS FIERROS PARA CONSERVAR FORRAJE SE HAN DADO CAMBIOS Y MEJORAS CLAVE APLICADAS EN LA MAQUINARIA PARA HACER MÁS EFICIENTE LA PRODUCCIÓN DE CARNE Y LECHE. ROTOENFARDADORAS, SEGADORAS Y PICADORAS BAJO LA LUPA.

Las picadoras regulan solas el tamaño de picado y la velocidad de avance.

a tendencia hacia equipos que conservan de modo más adecuado el forraje y desarrollan mejores capacidades de trabajo, se observa tanto en las máquinas para la confección de reservas en estado seco, es decir los equipos para henificación, como en las máquinas para generar reservas de forraje húmedo, por caso las picadoras para silaje, las embolsadoras y los acoplados bateas.

el logro de un rollo correctamente conformado, bien cilíndrico, ideal para la conservación del forraje. Además, ello se logra con menores zigzagueos sobre la andana, lo cual ayuda a obtener más kilos de heno por hora sin aumentar la velocidad de avance.

Siempre dentro del rubro rotoenfardadoras, crecen los modelos con rotor de cuchillas trozadoras (cutter) de la fibra larga detrás del recolector, de utilidad para bajar los tiempos de trabajo y el consumo de gasoil en el mixer. Esto ROTOENFARDADORAS es ventajoso en los establecimientos que usan el En lo que hace a estos equipos, se ven nuevos mezclador una mayor cantidad de horas por día. modelos con recolectores de mayor ancho que Es la rotoenfardadora la que entrega el rollo ya sus antecesores, que ayudan al mejor llenado procesado al mixer, con lo cual el desmenuzado de la cámara de enrollar, facilitando al operador es más rápido y con menor gasto de potencia. 38 | REVISTA CHACRA

En establecimientos donde se hace un uso menos intensivo del mixer, se recomiendan las rotoenfardadoras sin cutter, ya que es la máquina más empleada en el proceso de enrollado y suministro. Otro aspecto que describe las tendencias en rotoenfardadoras son los sensores instalados en las cámaras de enrollar de algunos modelos de avanzada, que son de utilidad para el control del llenado de la cámara de compactación, con lo cual se puede lograr una mayor y más continua compactación del rollo. Otro adelanto que se incorpora es el sensor de humedad del pasto dentro de la cámara de algunas rotoenfardadoras, que ayuda a conservar mejor la calidad de forraje al controlar con mayor precisión su humedad.

Para cierto rango del mercado, muy tecnificado y con rodeos no muy numerosos, se ofrecen unas rotoenfardadoras con dos o tres correas de todo el ancho de la cámara –menor cantidad que las 8 tradicionales- para disminuir la pérdida de hojas en algunas condiciones de trabajo. Es decir, al achicar los espacios entre correas, se reduce la posibilidad de que las hojas se escabullan. Otras que son para considerar dentro de las tendencias del mercado de las máquinas forrajeras son las enfardadoras de fardos cuadrados con ventiladores, que a través del soplado mantienen limpio el sistema de atado, para mejorar el desempeño del equipo en ambientes muy secos y pulverulentos.

CORTADO Y PREPARADO INVERSOR DE ANDANAS No se puede hablar de henificación sin mencionar el recolector e hilerador tipo Draper, la máquina para reunir andanas que trata mejor al pasto que un rastrillo, ya que lo maneja muy suavemente y sin la incorporación de tierra al forraje al no tocar el suelo durante la operación.

Otros equipos que forman parte de las nuevas tendencias son las segadoras–acondicionadoras–hileradoras, montadas en el tres puntos y toma de potencia delantera y trasera, configuración que lentamente aparece en nuestro país. Esto le confiere alta capacidad de trabajo al equipo, al aumentar considerablemente el ancho de labor. Implica beneficios en los grandes lotes de los campos ganaderos, ya que reduce el tiempo de trabajo y se bajan los costos operativos. Por el lado de los rastrillos abundan los sistemas de copiado del terreno buscando minimizar o evitar la incorporación de tierra al forraje durante el hilerado, y así conservarlo con mejor calidad. Estos sistemas de copiado se ven en los rastrillos estelares y en los giroscópicos.

MAQUINARIA AGRÍCOLA | AVANCES

EQUIPOS PARA SILAJE Para elaborar forraje conservado húmedo, se destacan las picadoras de forraje autopropulsadas, con motores que recuperan gases de escape con lo cual reducen la emisión de gases de efecto invernadero, achicando el consumo de combustible. Otra tendencia en las picadoras es la mayor oferta de cabezales de distintas configuraciones, como los que cortan mediante discos con cuchillas pequeñas en su periferia, pensados para cultivos como los de la familia Gatton, comunes en el norte del país donde pisa fuerte la ganadería. En estos modelos se puede regular el ángulo de corte de los discos para adaptar el equipo a lotes con distinto nivel de malezas.

TODO CONTROLADO Interesan los clasificadores -cajas tamiz-, que miden y separan las partículas del picado por su tamaño para calibrar el picado en la máquina de manera más precisa y segura. Se complementa un sistema Nir con una AAP para el smartphone que informa de manera directa la materia seca que aporta el silaje.

En las picadoras más modernas aparecen mecanismos electrónicos que regulan automáticamente el largo del picado en función de la humedad, y regulan la velocidad de avance del equipo en función del rendimiento y de la humedad del cultivo. Otro capítulo con novedades son los acoplados compactadores de silaje, con pistones hidráulicos telescópicos horizontales que ahorran tiempo y combustible en el traslado del material desde el lote al silo. Por cierto, en equipos de embolsado de grano húmedo ganan popularidad los rolos quebradores de granos de maíz y sorgo para diferentes calibres, especificidad con la que mejoran notablemente la calidad del grano partido. Finalmente se pueden destacar los equipos “telehandler” con uñas y palas para levantar megafardos y silaje. Sobresalen por su gran agilidad en materia de movimientos de elevación, de avance y de retroceso, así como también en los virajes en el patio de comidas y áreas de maniobras reducidas. Recientemente han aparecido nuevos modelos de fabricación nacional, que señalan el rumbo hacia una mayor eficiencia a la hora de manejar el forraje. 40 | REVISTA CHACRA

El objetivo final es el logro de un rollo correctamente conformado, bien cilíndrico, ideal para la conservación del forraje.

AG TECH | AVANCES

OTRO ROBOT RUMBO AL MERCADO ESTA FERTILIZADORA AUTÓNOMA FUE UNA DE LAS SENSACIONES DEL ÚLTIMO FARM PROGRESS SHOW, REALIZADO EN ESTADOS UNIDOS. PRESCINDE DE UN CONDUCTOR Y ESTÁ IMPULSADA POR SOFTWARE DE ORIENTACIÓN Y DIRECCIÓN, ENTRE OTROS AVANCES.

Este equipo puede distribuir fertilizantes líquidos o sólidos sin necesidad de un operador en la cabina.

as grandes muestras agropecuarias del planeta se van poblando de criaturas que ya no necesitan del hombre para ser operadas sobre el terreno, aunque sí requieren ser programadas convenientemente. Para bien o para mal poblarán el campo en el futuro cercano, y allí seguirán hasta tanto sean reemplazadas por algo aún más sofisticado, difícil de imaginar por estos días. En este contexto, Case IH y Raven Industries presentaron lo que se considera la primera fertilizadora autónoma del mercado. Por cierto, el modelo Trident 5550 y el Raven Autonomy fueron una de las atracciones del último Farm Progress Show, realizado en Boone, Iowa, Estados Unidos. Este novedoso equipo puede distribuir con precisión fertilizantes líquidos o sólidos sin necesidad de un operador en la cabina.

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Claro, no es solo eso. Este aplicador combina tecnología sin conductor con una plataforma de distribución diseñada agronómicamente para una solución autónoma flexible. Está impulsado por software de orientación y dirección, control de propulsión, percepción y planificación de rutas. La idea es simplificar los procesos y hacerlos más eficientes, y estimular al productor a adoptar niveles cada vez mayores de automatización y autonomía.

CÁMARAS Y RADARES Los operadores pueden planificar una operación de campo completa en función de los límites mapeados. A través de una serie de cámaras avanzadas y un sistema de radar, el sistema de percepción de este equipo detecta

constantemente un entorno de 360 grados al- nivel del depósito, la terminal universal y los córededor de la máquina en busca de obstáculos, digos de diagnóstico de problemas. así como para la iniciación de movimientos duC.A.G. rante la operación. Con inteligencia artificial, el controlador de percepción procesa el flujo continuo de imágenes, que luego interpreta y puede así detectar obstáculos. El operador remoto puede ver las cámaras a través del dispositivo móvil en cualquier momento. En caso de que se detecte la presencia de algún obstáculo, la máquina se detendrá de forma segura y aparecerá una alerta en el dispositivo móvil. A partir de ahí, el operador puede evaluar la situación y determinar el siguiente curso de acción. Asimismo, una variedad de tareas y funciones de la máquina se pueden ver de forma remota a través de dicho dispositivo móvil, incluidos, entre otros, el nivel de combustible, el nivel de líquido de escape diésel, la velocidad, las revoluciones por minuto (rpm), el estado del

La fertilizadora está impulsada por software de orientación y dirección, y control de propulsión.

TRIGO | COSECHA

TODOS LOS GRANOS QUE SE PUEDAN CAPTURAR SE LLEGA A LA TRILLA EN MEDIO DE UN ESCENARIO CRÍTICO DEBIDO A LA SECA Y LAS HELADAS. HABRÁ QUE ACEITAR LOS MECANISMOS PARA LLEVARSE DEL LOTE TODA LA PRODUCCIÓN QUE ESTOS DOS FLAGELOS PERMITAN CONSOLIDAR.

Minimizar las pérdidas en cosecha implica chequear el funcionamiento de todos los componentes de la máquina.

os cuestiones se combinan esta campaña: rindes muy por debajo de lo normal y la obligatoriedad de reducir más que nunca las pérdidas de cosecha, que en la Argentina se estiman por sobre las tolerancias. Desde luego, en muchos casos se evaluará –de hecho ya se está haciendo en más de un establecimiento- si se justifica entrar con una cosechadora a un lote que va a redituar realmente muy poco.

tienen sitios donde se acumulan semillas, sobre todo si son pequeñas. Relevamientos realizados en campañas recientes encontraron que el 100 % de las máquinas revisadas las tenían, y muchas de ellas correspondientes a especies resistentes. Antes de entrar al lote y también cuando se cambia de lote hay que recurrir a un flujo de aire continuo, de lo contrario incurriremos en mayores costos y más aplicaciones de agroquímicos.

Si la decisión es que lo que puede levantarse merece la pena, todo comienza con la limpieza de la máquina, tarea fundamental por el riesgo implícito respecto de las malezas. Los equipos

Aclarado el punto, el momento de cosecha es clave. Para muchos especialistas es mejor si se comienza un poco por encima del umbral de recibo, ya que las máquinas trabajan de mane-

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TRIGO | COSECHA ra muy eficiente y hay menores pérdidas que si cosechamos muy seco. Incluso si se va a mandar a acopio se recomienda cosechar un poco húmedo.

A FONDO Una vez que se ingresó al lote hay que revisar todo. Es decir, que los sistemas de corte del equipo funcionen correctamente, que el sistema de trilla de la máquina esté operando ade-

ALMACENAMIENTO Para el guardado en silos bolsa, los técnicos del INTA recomiendan ubicar la bolsa en un sector del campo que sea alto, firme y liso, lejos de árboles y de cualquier fuente de rotura. Un error en este sentido no puede repararse una vez empezado el llenado de la bolsa. Además se sugiere expulsar la mayor cantidad de aire posible durante esta tarea. El punto justo es un nivel intermedio entre lograr que no quede floja, pero tampoco excedida de su capacidad de estiramiento. Desde luego, la humedad del grano es clave. En un trigo embolsado al 16 % de humedad, se produce una rápida pérdida de la calidad panadera. Téngalo en cuenta.

cuadamente, que los elementos de limpieza hagan su trabajo como corresponde. Lo más importante es contar con gente capacitada para operar la máquina y tener un control permanente sobre ella y su trabajo. Otro punto destacado tiene que ver con la forma en que distribuimos los residuos para la próxima siembra. Un especialista como Santiago Tourn destaca que el trigo tiene una relación grano/paja 1 a 1, dado el volumen de material cortado que ingresa a la máquina. Por eso son mayores las exigencias respecto de los sistemas de separación y limpieza. Conviene recordar que las pérdidas de cosecha en trigo se producen un 50 % por el cabezal y un 50 % por la cola. Implica que hay que prestar tanta atención al cabezal como a los sistemas de trilla y separación (tolerancia: 40 kg de pérdidas en cada caso por hectárea).

ADELANTE Y ATRÁS Respecto de las pérdidas por el cabezal, es clave la correcta regulación del molinete; la presencia de espigas en el suelo es síntoma de un mal trabajo en este sentido. Es conveniente ajustar la posición y el índice de molinete -que debe estar entre 1 y 1,5- y hacer un adecuado

La idea es tratar de levantar toda la producción que ofrece el lote y guardarla convenientemente. 46 | REVISTA CHACRA

TRIGO | COSECHA Recuerde que al trabajar a una velocidad superior al rango óptimo, se requiere mayor potencia para trasladar la cosechadora, lo que significa que queda menos potencia disponible para accionar los distintos mecanismos de corte, En cuanto a la trilla, cuanto más ancho sea el trilla, separación y limpieza. Además, aumenta cilindro y más potente el motor de la cosecha- la cantidad de material a procesar, no se logra dora, mayor será la cantidad de material (grano, una trilla y separación realmente eficiente (al paja, granza y malezas) que la máquina puede superar el IAT óptimo), aumentan las pérdidas procesar por unidad de tiempo, expresada en de granos y espigas sin trillar por la cola, y se t/h. Este valor es denominado índice de ali- pierde eficiencia con el molinete al impactar a mentación total (IAT) y es mayor cuanto más una mayor velocidad, lo que provoca desgrane y rápidamente se mueve la cosechadora para un voleo de espigas. También sucede que en altas velocidades de avance la máquina no mantiene mismo ancho de corte. la altura de corte por perder estabilidad longitudinal. De igual manera hay que tener en cuenta que si se avanza a una velocidad demasiado EN SU JUSTA MEDIDA lenta para la capacidad de trilla de la máquina, Debido a que la velocidad de avance puede ser y el IAT no llega a ser el adecuado, se producen regulada desde la cabina con facilidad, el maqui- pérdidas por la cola, al trabajar la cosechadora nista debe ir observando las condiciones del cul- insuficientemente cargada. tivo para ir aumentándola o disminuyéndola, tratando de alimentar en forma pareja y constante La idea puede ser limitar la velocidad de cosela cosechadora, mejorando de esta forma el pro- cha entre los 6 y 7 km/h. Respecto de posibles cesamiento del material y evitar así pérdidas. discusiones con el contratista es conveniente generar un incentivo por ese ajuste de velocidad. mantenimiento de la barra de corte. Esta última debe posicionarse lo más alto que se pueda, sin superar la línea de las espigas, con la intención de minimizar la cantidad de paja que entra a la cosechadora.

BIEN LIMPIO La eficiencia del sistema de limpieza depende de la superficie de las zarandas, de la distribución uniforme del material y del viento sobre las zarandas. El uso de turbinas y avanzados sistemas de distribución del aire mejora los resultados de la tarea. El ajuste correcto de estos sistemas permite recuperar granos limpios sin pérdidas por la cola del equipo y minimizar el retorno; conviene aumentar el caudal de aire y evaluar las pérdidas por la cola hasta encontrar el punto de equilibrio. También se recomienda cuidar la limpieza de equipos para mejorar su funcionamiento y prevenir incendios durante la cosecha.

El cabezal es responsable del 50% de las pérdidas, el resto se produce por la cola. 48 | REVISTA CHACRA

C.A.G. Fuente: INTA

PORCINOS | SISTEMAS

ESTOS CERDOS TIENEN UN PLUS SE APUNTA A QUE TODOS GANEN DENTRO DE UN ACEITADO ESQUEMA ASOCIATIVO, CON ELEVADOS PARÁMETROS TÉCNICOS Y ESTRATEGIAS AVANZADAS DE COMERCIALIZACIÓN, DESDE LUEGO CON GRAN RESPETO POR EL AMBIENTE.

l punto es sumar esfuerzos y compartir estrategias comerciales a través de la asociación de personas para dar respuestas colectivas a determinadas necesidades o problemas, y que todos ganen. Uniporc nació con esta idea. Gonzalo Sáez Rosas, de la Regional Aapresid Tandilia, junto a otros socios y productores de la asociación, pusieron ladrillo sobre ladrillo en esta construcción virtuosa creada para el desarrollo de un sistema de producción asociativo de carne porcina, diseñado para maximizar la eficiencia de manera sostenible.

Arrancaron en 2007, cuando dos productores porcinos se unieron con una empresa elaboradora de salamines de Tandil para la instalación de un criadero de cerdos de ciclo completo, con madres y engorde. Con el tiempo creció la idea de ganar escala, y lanzaron un modelo al cual los productores zonales se pueden asociar y así beneficiarse de la materia prima, los lechones, en un contexto de distribución de las ganancias. En cuanto al criadero del cual surgen dichos lechones, las unidades de desarrollo y crecimiento están ubicadas en campos donde se producen los granos. Se trata de un esquema modular y a gran escala, con alto grado de automatización. Por el contrario, en la unidad de cría de lechones la automatización es mínima y el vínculo de las personas que operan cada sector con los animales es fundamental para maximizar la producción. La idea es obtener un lechón de alto potencial y entregarlo recién destetado a quien va a engordarlo.

MUY ATRACTIVO

Los kilos finalmente obtenidos se dividen en partes iguales entre los productores que terminan el cerdo y quienes generan los lechones. 50 | REVISTA CHACRA

Este es asimismo un modelo de alta demanda de mano de obra capacitada. Cada vez más se unen personas con un perfil proactivo, jóvenes curiosos por las últimas innovaciones Agtech. El ambiente de los cerdos dentro de los galpones ha alcanzado un nivel de tecnificación y automatización tal que requiere de trabajadores de rápida adaptación a la tecnología e interpretación de los sistemas operativos. No obstante, se combinan armónicamente con aquellos empleados de larga experiencia y altamente capacitados, que son indispensables para el manejo de sitios como la maternidad y el destete.

BIEN PENSADO En Uniporc hay además un acuerdo de abastecimiento de maíz producido bajo un sistema sustentable y certificado, con un riguroso control sobre la materia prima que alimenta las cerdas. En la otra punta se ha formalizado un convenio con Cagnoli para la comercialización de la producción. toda su genética, con la alimentación inicial a base de núcleos, y el conocimiento en el manejo reproductivo. Por su parte, el productor construye los galpones en el campo, prepara las mezclas a base de maíz y soja, y gestiona el galpón de engorde. Y a su vez captura los desechos del sistema.

Vista de la maternidad. La idea es obtener un lechón de alto potencial y entregarlo recién destetado a quien va a engordarlo.

EN MARCHA El funcionamiento del sistema está claramente establecido. En este esquema, los productores reciben los lechones, y los engordan en sus campos aprovechando el maíz y la soja de sus propias producciones, con lo cual los llevan de 9 a 120-130 kilos. En muchos casos, los cultivos están producidos bajo el sello Agricultura Sustentable Certificada de Aapresid, lo cual le otorga una mayor trazabilidad a todo el sistema. Es un modelo de capitalización, ya que el 50 % de los kilos ganados va para el productor y el otro 50 % para el criadero. La asociación radica en que el criadero entrega los lechones con

BENEFICIO EXTRA El aprovechamiento de los efluentes es un plus adicional orientado a la nutrición de los cultivos, tanto por la reducción del uso de agroquímicos como por el impacto económico. La estrategia para su utilización radica en instalar los galpones de engorde en el centro del campo y alrededor de una estercolera. Sáez Rosas menciona que han logrado reemplazar con estos efluentes cerca del 40 % del nitrógeno y el 60 % del fósforo requeridos. En el caso de este nutriente, con un poco más de análisis sobre su disponibilidad en el suelo, apuntan a una sustitución del 100 %. C.A.G. Fuente: Aapresid

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS

¿CÓMO IREMOS A TERMINAR EL AÑO? ALTA INFLACIÓN, GRAN DEUDA INTERNA, RESERVAS ESCASAS, BAJA CONFIANZA EN EL GOBIERNO. EL TALÓN DE AQUILES SIGUE SIENDO EL GASTO PÚBLICO Y LA AUSENCIA DE UN PLAN DEFINIDO PARA CONTENERLO.

Alberto Fernández parece alejado de las decisiones económicas, pero Sergio Massa tampoco tiene pleno poder.

asó el dólar soja pero las complicaciones de la economía local no terminan. En lo que va de la gestión del actual gobierno, la base monetaria aumentó un 151 % y los pasivos remunerados del BCRA, un 624 %, mientras que la inflación (IPC General) se incrementó un 241 %. Son números que preocupan, y mucho. Lo que viene es toda una incógnita, pero es difícil ser optimista.

portaciones agroindustriales e importaciones energéticas estaría pasando de un superávit mensual del orden de los 2,2 mil millones en mayo-agosto a sólo 1,2 mil millones en octubre-diciembre.

Hay dos variables clave a seguir de aquí a fin de año. Por un lado la compra-venta neta de divisas del Banco Central en el mercado de cambios, por el riesgo de un persistente deteEn este contexto, Jorge Vasrioro del nivel de reservas luego del pico de mediados de octubre, cuando el FMI transfiriera 3,9 concelos, economista Jefe mil millones de dólares. En segundo término, el del IERAL de la Fundación grado de abastecimiento/desabastecimiento Mediterránea, analizó el esque se registre en los diversos mercados de cenario posible para el último bimestre del año. En principio, producto de la bienes (dado el cepo a las importaciones) y su acumulación de operaciones de septiembre, el impacto tanto sobre el nivel de actividad como saldo comercial tomando sólo los ítems de ex- respecto de la evolución de los precios. 52 | REVISTA CHACRA

“Mientras en el corto plazo el Banco Central retira liquidez para evitar la espiralización de la inflación, en el mediano plazo importa lo que ocurre con la denominada Base Monetaria Amplia, que incluye los Pasivos Remunerados del Central (Leliq). Y esta variable, que en mayo se expandía al 50 % interanual, ahora lo hace al 79 %”, advierte el economista. La confección de plazos fijos está aumentando y le da soporte de corto plazo a estas variables, pero el escenario es frágil y muy dependiente de la demanda de dinero.

PARA ATRÁS De acuerdo con el indicador de actividad construido por IERAL en base a la recaudación de impuestos asociados al mercado interno, el PBI podría haber caído 0,4 % en el tercer trimestre respecto del segundo (desestacionalizado), un guarismo que anualizado marca una contracción del 1,6 %. “La comparación con 2021 sigue

EN RETROCESO El índice desestacionalizado elaborado por IERAL, en base a la recaudación de impuestos asociados al mercado interno, anticipa que la economía está “devolviendo” una fracción muy significativa de la recuperación experimentada en el primer semestre, según entiende Maximiliano Gutiérrez. Por la ausencia de un verdadero plan de estabilización, los intentos de corto plazo de mover la economía con expansión fiscal y monetaria contienen las semillas de su propio ajuste, sea por la aceleración inflacionaria que licúa la demanda agregada, sea por la falta de capacidad de financiamiento de las importaciones necesarias para lubricar la oferta de bienes y servicios. siendo positiva, pero en este segundo semestre el nivel de actividad está devolviendo buena parte del arrastre estadístico que dejó el 2021 para el 2022”, dicen desde el IERAL.

ECONOMÍA | COYUNTURA La desaceleración del nivel de actividad puede ser un instrumento para ponerle algún límite a la inflación y a la demanda de importaciones, pero si el freno a la actividad ocurre y esos efectos no son perceptibles, estaríamos en presencia de una austeridad inútil, cuando la caída del consumo no deriva en mayor ahorro.

No obstante, la economía sigue siendo muy frágil: los niveles de confianza en el gobierno permanecen en el piso, la actividad económica se ha comenzado a estancar, la dinámica de la inflación es cercana a los tres dígitos anuales, el Banco Central continúa con muy pocas reservas internacionales, el problema cambiario El combo se completa con los resultados de la sigue sin resolverse y se ha deteriorado claraelección en Brasil. Quien ha resultado electo en mente el escenario externo. el vecino país y el programa que ponga en práctica desde el arranque de 2023, tendrá impacto cuanto menos psicológico sobre la Argentina, ¿MERCADO COMÚN? cuyo ciclo político tiene un año de rezago respecto de Brasil. La suerte del Mercosur parece definida tras las elecciones en Brasil. El derrotado Bolsonaro probablemente habría impuesto que la agenda de la inteMUY FRÁGIL gración regional sufra remezones de inmediato, con propuestas del lado brasileño de una “Zona de Libre Otras voces del IERAL creen Comercio”, o la búsqueda de una dispensa para asimismo que estamos lejos de firmar acuerdos bilaterales con países/regiones del encontrar luz al final del túnel. Gustavo Reyes resto del mundo. En el caso de Lula, si bien ha estado considera que respecto del caótico mes de jutendiendo lazos con economistas por fuera del PT, tolio, la Argentina logró frenar la caída libre de davía no está claro si fueron parte de nuevas convicsu economía. Lo consiguió de la mano de una ciones del electo presidente o se trató de señales en suerte de tregua dentro del oficialismo, lo que clave electoral hacia una fracción de la clase media. confirió a las nuevas autoridades económicas “Mantener el statu quo no es algo positivo, ya que mayor poder político en relación a sus anteceel Mercosur necesita un profundo aggiornamiento”, sores. De allí la implementación de medidas en enfatiza Vasconcelos. los planos fiscal, monetario y cambiario, tendientes a reencauzar el programa con el FMI.

La imposibilidad de devaluar, por razones políticas, obliga a Massa a habilitar un nuevo dólar cada semana. 54 | REVISTA CHACRA

“Si verdaderamente se pretende llevar la inflación a un escalón significativamente inferior, será necesario tomar medidas más contundentes para lograr el control de las cuentas fiscales y, particularmente, del déficit cuasi fiscal para que el BCRA pueda ejercer un verdadero dominio de su política monetaria, junto con modificaciones de fondo del régimen cambiario”, avisa el economista. La implementación de medidas de esas características no habrá de estar exenta de riesgos, ya que el contexto es el de un gobierno con niveles de confianza muy bajos, en medio de

fuertes reclamos salariales y bajo un clima externo que claramente se ha complicado. Nada menos. Habría que agregar a las conclusiones de los especialistas del IERAl que el año próximo tampoco presenta, a priori, señales que brinden mayor tranquilidad. Sin haber generado una reducción importante del gasto público, es probable que el gobierno se tiente a aumentar las erogaciones en función de un clientelismo electoral muy peligroso. Esperemos equivocarnos. C.A.G.

EMPRESARIALES

PASTA DE CAMPEONES Crucianelli apuesta a un líder natural. La reconocida fábrica de sembradoras con sede en Armstrong, provincia de Santa Fe, se prepara para vivir el Mundial, y decidió hacerlo de la mano de un histórico jugador de nuestra selección. Así, Javier Mascherano se suma como embajador de la marca para invitarnos a palpitar la previa del gran evento. La convocatoria parte de los valores compartidos entre la empresa y el excapitán del seleccionado nacional: la pasión por este suelo y la entrega constante para mejorar.

“Sembramos pasión”. En las próximas semanas se podrán disfrutar más piezas y acciones específicas para vivir la previa a Qatar 2022. Crucianelli fabrica sembradoras de grano fino y grueso con imLa campaña ya empezó a rodar en las reportantes avances tecnológicos, y mandes sociales de la marca, con cápsulas e tiene su apuesta al mercado argentino. imágenes que se inscriben dentro del claim

GENÉTICA SUPERADORA KWS efectuó recomendaciones para manejarse en el escenario que plantea La Niña. Se aconsejan híbridos de menor cantidad de días a madurez relativa que eviten entrar demasiado en el otoño y un posible corte del llenado de granos. También apostar a la plasticidad de los híbridos por prolificidad, como asimismo elegir materiales con espiga “flex”. En referencia a su genética, ofrece tres opciones para tardíos. En primer lugar, KWS 3916 VIP3, un híbrido de ciclo intermedio-corto, que en densidades altas capta muy bien el elevado potencial y aporta estabilidad en densidades bajas. También KWS 19-120 VIP3, que se lanzó el año pasa-

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do, apuntado al norte del país y con satisfactoria sanidad. Finalmente, KWS 4216 VIP3, que aporta estabilidad, alto potencial y se comporta muy bien en siembras tardías.

Ganadería y Compromiso

NOVIEMBRE 2022

Nº 169 • ES UNA PUBLICACIÓN DEL INSTITUTO DE PROMOCIÓN DE LA CARNE VACUNA ARGENTINA

LOS JÓVENES Y LAS REDES

En un nuevo encuentro propiciado por el IPCVA en plena Cuenca del Salado se puso el acento en las herramientas de comunicación digital que pueden potenciar la ganadería.

TECNOLOGÍA DE PROCESOS PARA PRODUCIR MÁS PASTO Atractiva rentabilidad en un esquema que busca imitar a la naturaleza, considerar el desarrollo del paisaje y de servicios ecosistémicos, potenciar el secuestro de carbono, bajar costos y obtener un producto de mayor calidad.

UNA EXPERIENCIA CON EL WAGYU

Ganaderos de la provincia de Buenos Aires han desarrollado un rodeo de la raza. Aprendieron a manejarlo y ya han comprobado que las ganancias son mucho mayores que con un británico.

Sumario 59

Lo que viene A las puertas de ArgenCarne Patagonia. La muestra se realizará entre el 18 y 20 de noviembre, en el Vivero Forestal de Viedma. Durante las tres jornadas, será punto de reunión de especialistas, productores y referentes de las cadenas de las carnes vacuna, porcina y ovina.

Ganadería regenerativa

Encuentro de jóvenes Con el lema “Ganadería: tecnología, arraigo y desarrollo”, quienes se inician en el manejo de la actividad asistieron a una intensa capacitación por parte de técnicos del INTA y el IPCVA.

a campo pensada exclusivamente para ellos. Opiniones de estudiantes y profesionales sobre una jornada intensa con mucha información para internalizar.

Puesta al día

Nuevas voces, nuevas visiones

Recetas

Manejo

Esta modalidad de manejo propone un sistema con una razonable rentabilidad, no tan alta como la intensiva pero realizada a base de tecnología de procesos, con bajo uso de insumos y menores costos.

de jóvenes 64 Encuentro Hablan los protagonistas de una reunión

Producción Ganaderos de la Cuenca del Salado vienen trabajando un rodeo Waygu, la hacienda que genera la carne que mejor se paga en todo el mundo. Nos cuentan paso a paso cómo lograron posicionarse en el negocio.

Las acciones desarrolladas por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina para fomentar las exportaciones del país y colaborar en la capacitación del productor.

Historias en primera persona. Jóvenes ganaderos de la provincia de Chaco explican la evolución de su planteo, estructurado a partir de animales Brangus, el uso de Pastoreo Rotativo Voisin y la siembra de verdeos de invierno, apuntando a la condición corporal de las madres.

Una supertarta con recortes de carne, es decir, con aquellos sobrantes de platos anteriores que aún están en el freezer. Fácil para realizar y lucirse en familia. Todos los detalles que necesita conocer.

Biotecnología reproductiva para mejorar la eficiencia en los rodeos. En el NEA, la cría bovina se realiza de forma extensiva y, en general, sobre ambientes marginales. Urge mejorar la productividad de los rodeos. En este sentido, un equipo de especialistas del INTA Mercedes – Corrientes– propone un protocolo de sincronización reproductiva, que apunta a reducir el porcentaje de vacas en anestro, mejorar los índices y anticipar la preñez.

LO QUE VIENE

ArgenCarne Patagonia: todas las carnes en el asador La muestra se realizará en el marco de la tradicional Expo IDEVI entre el 18 y 20 de noviembre próximo, en el Vivero Forestal de Viedma, provincia de Río Negro.

urante las tres jornadas previstas, la feria será punto de reunión de especialistas, productores y referentes de las cadenas de las carnes vacuna, porcina y ovina. Las tres carnes tienen en la Patagonia distintos escenarios y se desarrollan en ambientes muy diversos, pero todas apuntan al mismo objetivo: generar calidad y llegar al plato de los argentinos y del mundo con el mejor producto que se pueda ofrecer. Hay que decir que la actividad pecuaria ocupa un importante rol en esta parte del país. Según datos proporcionados por la Secretaría de Ganadería de Río Negro, en la Patagonia hay un stock de 1.443.635 bovinos, 6.925.692 ovinos y 60.000 porcinos. Esta región obtuvo el estatus sanitario diferenciado de zona libre de fiebre aftosa sin vacunación, lo cual generó un reconocimiento internacional pero también restricciones al ingreso de hacienda en pie y de carne con hueso. La demanda local no llega a cubrirse con la producción patagónica y muchas veces se debe importar carne de otras provincias para satisfacerla. ArgenCarne es una iniciativa de Confederaciones Rurales Argentinas. Reúne a los actores de las cadenas de las carnes, con actividades orientadas a la producción, comercialización y consumo.

AMPLIA OFERTA Durante esta edición de ArgenCarne Patagonia habrá capacitaciones especialmente desarrolladas para los productores, referidas a las nuevas tendencias en todas las cadenas de ganados y carnes, como trazabilidad, sustentabilidad, genómica, blockchain y demás aspectos que hacen a la actualización y mejora del negocio ganadero. Se verán animales en exposición que servirán de modelo para aprender diversos aspectos relacionados con la producción, como el uso de ecógrafos para la medición de grasa y ojo de bife, entre otras. También se realizarán actividades relacionadas con el consumo, tanto educativas como lúdicas. Por ejemplo, aspectos sobre la correcta manipulación de las carnes, promoción de distintos cortes, y nuevas recetas para incorporar al menú de todos los días. Para las familias que se acercarán al predio, habrá atracciones en el marco del Festival Gastronómico ArgenCarne. Una de ellas será el Campeonato de Asadores, donde grandes parrilleros de todo el país ponen sus mejores artes para mostrar los resultados de su experiencia. Asimismo, la Escuela de Cocina ArgenCarne brindará demostraciones de distinto tipo y degustaciones para los asistentes. 

Argencarne Patagonia ofrecerá capacitaciones, actividades vinculadas con el consumo, un festival gastronómico y una escuela de cocina. 59

Este es un sistema estructurado en función de tecnología de procesos, con bajo uso de insumos y menor costo.

SISTEMAS

Ganadería regenerativa: un modelo para mitigar el cambio climático Es el momento de empezar a pensar en un nuevo esquema imitando la naturaleza. Esta movida es parte de la solución a la degradación ambiental y las pérdidas de productividad de los planteos convencionales.

l problema es real. Las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) se atribuyen siempre a intervenciones humanas que han modificado el devenir natural de diversos sistemas de nuestro planeta. Por ejemplo, la extracción de petróleo. “Estaba bajo el suelo y lo sacamos, lo quemamos y lo pusimos en la atmósfera. La única forma eficiente y económica que hoy tenemos a disposición para volver a poner el carbono en el suelo es la fotosíntesis”, señala Martín Favre, de OVIS21, quien subraya que uno de los caminos para lograrlo es a través de la ganadería regenerativa. Este sistema propone una ganadería con una razonable rentabilidad, no tan alta como la intensiva pero estructurada en función de tecnología

de procesos, con bajo uso de insumos y menor costo. “Es un movimiento que se da en todo el mundo –dice Favre- y busca restablecer el funcionamiento del ecosistema mediante una biomímesis, apuntando a identificar cómo funciona el sistema a nivel natural y tratar de imitarlo. Tiene en cuenta el desarrollo del paisaje respecto de todos sus componentes, de acuerdo con las ecorregiones, de manera que sea funcional y sano”.

MUY IMPORTANTE Entre las claves de este sistema se encuentra mantener siempre el suelo cubierto, en lo posible, con plantas verdes y especies perennes, para que trabaje todo el año. Se busca la biodi-

versidad natural, y que esas plantas verdes generen suelos con fertilidad natural y con mucha biología, sobre todo hongos. Las asociaciones entre hongos y raíces de las plantas son fundamentales para que un ambiente se vaya transformando temporada tras temporada en algo más productivo y vivo. Favre pone énfasis en la minimización de los disturbios. “En el manejo holístico decimos que todas las herramientas están en la caja, y que están para usarlas, pero tratamos de pensar si hay algún proceso que las reemplace. Si no hay más remedio y el uso es necesario, se utilizan pensando el efecto que vamos a generar, tanto económico como ambiental”. Se debe evitar el sobrepastoreo, que es el disturbio más importante que padece el 65% de las tierras del planeta que no tienen posibilidad de hacer agricultura, y que está deteriorando esos suelos y en muchos casos transformándolos incluso en desiertos. Al mismo tiempo se deben mantener los árboles en el paisaje, y si se puede, agregar más ejemplares, ya que le suman una capa más al campo, además de proveer sombra, que es una de las bases del bienestar animal.

BOMBAS DE CARBONO “Al estudiar cómo funcionaba la naturaleza antes de la intervención del hombre obtenemos los detalles para poder manejar el sistema ahora. En principio, sin los herbívoros domésticos en el ecosistema no tendremos un equilibrio”, apuntó el especialista. El herbívoro es el impulsor de la bomba de carbono, que no es otra cosa que el crecimiento de las plantas, la parte aérea y la parte radical. Cuando se consume la parte aérea, la planta

empieza a fotosintetizar de manera más intensa, busca estimular a todas esas micorrizas que rodean las raíces para obtener agua y nutrientes de modo de generar un nuevo rebrote. “Además, al pasar con la hacienda queda una cantidad importante de bosta y orina que según la carga animal puede ser entre 100 y 500 kilos de nitrógeno por hectárea que termina de cerrar el círculo de ciclado de los nutrientes”.

CUANTO ANTES Favre está convencido de que con este sistema se produce más pasto que un campo mal manejado, sin costo, solamente con la tecnología de procesos. “Buscamos bienestar animal. La calidad del producto a pasto en estos sistemas, ya la conocemos. Se trata de un negocio rentable, y por otro lado cuando cambian las relaciones de precios y nos encuentra parados en una ganadería de insumos, los números se nos caen. Con este esquema es mucho más segura la rentabilidad y hay mayor la resiliencia. Seremos productores de servicios ecosistémicos si entendemos cómo funciona el sistema”, concluye el especialista. 

INTEGRADOS La ganadería regenerativa tiene también objetivos sociales, porque se considera que cualquier actividad, ya sea como productor o consumidor, genera algún efecto sobre el ambiente y en la sociedad que nos rodea. “Cuando vamos a trabajar con los campos lo hacemos de modo integrado con todas las personas del establecimiento, desde el que maneja la hacienda hasta el que toma las decisiones”, señala Favre.

POCO QUE HACER No hay tratamiento específico para este peligroso síndrome.Interesa Se tratan los síntomantener mas y el compromiso de los el órganos siempre suelo afectados. Si llega a producirse insuficiencubierto,una en lo posible, cia renal aguda, se indica diálisis. con plantas verdes y especies perennes.

Más de 400 jóvenes se sumaron entusiastas a la propuesta del IPCVA. Un intercambio valioso en plena Cuenca del Salado, territorio ganadero si los hay.

ENCUENTRO DE JÓVENES

Tecnología, arraigo y desarrollo ganadero Se llevó a cabo en Rauch, provincia de Buenos Aires, el 4° Punto de Encuentro de los Jóvenes de la cadena de ganados y carne. Una experiencia enriquecedora que dejó satisfechos a todos los que participaron de ella.

l partido de Rauch tiene 435 mil hectáreas dedicadas a la ganadería de cría, con establecimientos que tienen perfil de empresa familiar y promedian las 600 hectáreas. Más de 400 jóvenes coparon el predio del Parque Municipal Juan Silva, para participar de las diversas disertaciones y del almuerzo compartido en distintos grupos que armaron picnics a la sombra de los árboles. Por la mañana, se habló de redes sociales, comunicación y estrategias de planificación que se pueden aplicar a cualquier actividad.

Los agroinfluencers compartieron sus experiencias en un panel, donde contaron cómo comenzaron a incursionar en las redes sociales y qué impacto perciben en sus mensajes. “Simplemente empecé a mostrar lo que hago cada día, cómo 62

trabajo en el campo; cada vez se fue sumando más gente y hoy es una locura”, sonrió Javier Rojas Panelo, @veterinariorural. “Me gusta porque es una forma de acercar el campo a la ciudad, y derribar un montón de preconceptos. Cada uno de nosotros, desde nuestro lugar, tenemos que mostrar todo lo bueno que tiene el agro”. Valentina Martínez Fleming (@valen.martinezf) y Gianluca Barreto (@givar_ok) también contaron cómo empezaron sus participaciones en redes sociales, y de qué manera trabajan cada día. Destacaron que aquellos mensajes simples y cotidianos son los que ayudan a dar visibilidad a las actividades agropecuarias y al crecimiento de la comunidad en redes sociales. Después del almuerzo, los panelistas se ocuparon de poner en agenda temas más específicos relacionados con la actividad pecuaria, como

El intendente de Rauch, Rubén Suescún, Elbio Lauricica, de Coninagro, Carlos Achetoni, de Federación Agraria Argentina, y Ulises Forte, vicepresidente del IPCVA, dieron la bienvenida a los jóvenes.

“Producción ganadera y huella de carbono”, “Uso de nuevas tecnologías para monitoreo de pasturas”, “Ganadería inteligente” y “Manejo holístico para producir más carne y regenerar el ambiente”.

LA APUESTA A LOS JÓVENES

María Herminia Rabasedas, coordinadora de los Encuentros de Jóvenes del IPCVA, aplaudió la gran convocatoria. “Agradecemos a la gente de Rauch que nos recibió en este lugar tan lindo y que preparó todo con tanto esmero para esta jornada. Antes de arrancar estos encuentros nos contactamos con los jóvenes del lugar, recorremos el ambiente y vemos qué podemos visitar”.

“La ganadería que se viene es hermosa, muy desafiante, porque tenemos mucho para crecer y con un montón de tecnología nueva a disposición: cercas virtuales, drones y satélites, entre tantas”, señaló el Ing. Agr. Paulo Recavarren, extensionista del INTA Olavarría. “Pero nos está faltando un recurso fundamental: el humano”. Para el técnico, el productor ganadero continúa con sus labores tradicionales, y ahora debe prestar atención a otras variables que demanda el mundo: huella de carbono, biodiversidad, bienestar animal, preservación del ambiente, entre otras. “Como país estamos muy bien posicionados, sólo tenemos que ponernos de acuerdo en un par de cosas, así que soy sumamente optimista respecto del futuro”, consideró.

En el caso de esta reunión se eligió conversar sobre temas transversales como la comunicación, la planificación, la tecnología, y partir de allí buscar a los disertantes que aporten sus experiencias. “Cada encuentro tiene su mística en relación al lugar, a las temáticas que se tocan y a cómo se desarrolla”, aseguró la especialista.

En relación al encuentro con los jóvenes, Recavarren señaló que es la apuesta a futuro más grande que se puede hacer, porque “hace falta gente para trabajar en el campo, y a veces vivir allí no es sencillo, y es el tema más importante que tenemos que resolver. Si bien la tecnología siempre va a existir, el factor humano en la ganadería sigue siendo arraigo, tradición y territorialidad”.

CAMARADERÍA

Después de las jornadas, los jóvenes quedan contactados en las redes, y arman vínculos con otras escuelas y con el IPCVA. “De alguna manera se edifica una gran red, y esperamos que así logren aprovechar todas las actividades que va organizando el Instituto”, destacó Rabasedas. 

Este Encuentro de Jóvenes culminó con un after con música, picadas y cervezas al aire libre, que los participantes fueron disfrutando a la vez que sacaban fotos y compartían sus experiencias en redes sociales.

Concentrados, incorporando conociemtos y descubriendo nuevos mundos. El futuro de la ganadería está en marcha.

ENCUENTRO DE JÓVENES

Comprometidos con el futuro de la ganadería La propuesta del IPCVA engancha a quienes se inician en el tema. Le ponen entusiasmo y quieren aprenderlo todo. Son el reaseguro de un devenir promisorio para la actividad.

e fueron más que conformes. Todos querían dar su versión sobre el encuentro de Rauch. Luciano Miñola, productor agropecuario y secretario de juventud de Federación Agraria Argentina, reconoció que “hace muchos años venimos trabajando con las demás instituciones para esto. Estamos supercontentos, porque esta convocatoria y todo lo que vivimos hoy ha superado nuestras expectativas. Fue muy importante poder hablar del arraigo y de nuestro futuro como productores en el país”. Amadeo Souverville, presidente Sociedad Rural de Rauch, no se quedó atrás. “Soy productor ganadero y formo parte de una empresa familiar. Me

pareció muy buena la organización del encuentro; el lugar quedó espectacular. Respecto de los contenidos, es importante orientar a los jóvenes. Es cierto que nos cuesta comunicar, entonces aprender algo de redes sociales y otras herramientas que tenemos a mano nos puede ayudar a mostrar nuestras realidades y derribar ciertos mitos que la gente tiene sobre nosotros”. Francisco Laucirica forma parte del CREA Arroyo Langueuyú. “Soy licenciado en producción animal y me dedico a administrar la empresa familiar. También asesoro a empresas en la zona de Rauch y alrededores. Hoy nos dimos cuenta de que no es cierto lo que muchas veces escu-

chamos, en el sentido de que los jóvenes no se comprometen, que no tienen ganas de participar, y la verdad es que acá hubo un montón de chicos participando de las charlas. Me da la sensación de que los jóvenes, cuando algo les interesa, se involucran. Entonces, si nosotros no hacemos reuniones atractivas y nos quedamos en la queja, un chico joven con ilusiones y ganas de hacer cosas, no va a querer venir. Puertas adentro hay que hacer autocrítica y evaluar a los jóvenes y su participación”.

SANGRE JOVEN Nancy Altamirano (16) pertenece a la Escuela Secundaria Las Flores. “Quiero ser veterinaria, tengo pensado estudiar en Tandil. Mi papá trabaja en el campo con las vacas, en la recría. Cuando puedo, lo ayudo. Me gustó este encuentro porque nos enseñaron temas de redes sociales, cómo compartir para que los mensajes lleguen a más personas. Me parece muy importante saber comunicar”. Giuliana Lobos Juan (20) es estudiante de Ingeniería Agronómica en la Universidad de La Plata. “Me encantaría trabajar tanto en agricultura como en ganadería. Acabo de inscribirme a un curso de cannabis medicinal porque me interesa el tema. Vine a este encuentro, porque creo que nos dan muy buenas herramientas para poder desarrollarnos a nivel personal y académico. Me encantó escuchar todo lo referido al campo digital; creo que es el futuro. Estoy muy agradecida por la organización y la invitación”. Tomás Alonso (19) es estudiante de la Escuela Agropecuaria Rauch. “Estamos haciendo prácticas en la Facultad de Ciencias Veterinarias de Tandil

y esperamos ingresar el año que viene. Me quiero dedicar a trabajar con la ganadería. Me enteré de este encuentro por el grupo de estudio y nos vinimos todos. De acá me llevo cosas nuevas, me parecieron muy buenos los contenidos. Me gustó mucho conocer cómo se trabaja en otros lugares”. Constanza Uria (17) estudia en la Escuela granja de Tandil. “No tengo idea de qué voy a hacer. Mis compañeros están más orientados a agronomía y veterinaria. Nos trajeron a este encuentro por la materia Ganadería, y la verdad es que la pegamos porque estuvo bueno. Nos pareció muy interesante y aprendimos cosas nuevas. Nosotros manejamos mucho las redes sociales. Cuando vamos a una manga, por ejemplo, sacamos fotos, y compartimos todo. Usamos mucho Instagram y whatsapp. Está bueno que se traten estos temas porque por ahí hay gente de otras edades que no tiene en cuenta cuánto se usan las redes y el día de mañana les sirve para sus emprendimientos”. 

INVOLUCRADA Bárbara Errobidart, delegada de ACA Jóvenes, se mostró exultante. “Soy de Olavarría y estoy casi terminando la carrera de ingeniería agronómica. Me gustó ver la cantidad de jóvenes que estamos relacionados con el sector agropecuario. Nos da la esperanza de que se puede salir adelante, porque somos un montón y no estamos solos. Los temas que se trataron me parecieron muy interesantes, porque son de innovación y tecnología, y enganchan mucho a los jóvenes”.

POCO QUE HACER No hay tratamiento específico para este peligroso síndrome.Compartieron Se tratan los síntoilusiones mas y el compromiso de los órganos afecreferidas a las tados. Si llega a producirse una insuficienoportunidades en el cia renal aguda, se indica sectordiálisis. e intercambiaron ideas. Un día fructífero sin dudas.

PRODUCCIÓN

Wagyu: la carne por la que el mundo paga el triple Un establecimiento familiar en Magdalena, provincia de Buenos Aires, cría esta raza para explorar un nicho que se presenta muy interesante a la hora de hacer números.

n La Trinidad le han echado el ojo a la raza. “En Australia descubrí que un bife Angus costaba 20 dólares, mientras que el Wagyu valía 60” -cuenta Miguel Pertino, socio de la empresa-. Entonces me propuse comenzar a producir con estos animales para probar el negocio. Nos llevó muchos años tener novillos y un volumen de vacas para empezar a difundir la raza”.

MUY BUSCADOS Los cortes de Wagyu se identifican por su intenso marmoleado, es decir, la infiltración de grasa en las fibras musculares, lo que entrega sus particulares atributos de sabor cuando es cocinada. Su carne es muy apreciada por sus características de terneza y jugosidad, siendo utilizada para la preparación de platos gourmet de alto costo.

Ese comienzo se remonta a 2008, con la importación de 30 embriones de Uruguay que eran la primera generación de animales australianos Wagyu fullblog, denominación que se les da cuando se les puede seguir su pedigrí completo hasta llegar a uno de los únicos 35 ejemplares que salieron de Japón (porque luego el país prohibió su exportación). Hoy La Trinidad ya tiene un rodeo de 50 hembras, convenios con frigoríficos y faenas programadas.

A través de estos años, en La Trinidad lograron hacer un núcleo genético, con el cual consiguen “resultados de faena excelentes”. Además se agruparon con otros criadores para alcanzar un volumen de modo de entregar 12 a 15 novillos por mes a dos frigoríficos exportadores. “Es un negocio más largo y más costoso pero si sale bien se factura mucho más”, asegura Pertino. De hecho puede conseguir sobreprecios 2,6 veces el índice del Mercado de Hacienda de Liniers.

El costo de producción es alto: al ser animales que se faenan en torno de los 700 kilos, demandan alrededor de 4 años de cría y recría con una terminación a corral que puede ser incluso de hasta 10 meses. “Hay que darles de comer muy bien a las madres”, subrayó el cabañero.

“La diferencia es que en el negocio tradicional el novillo vale 20 dólares y el nuestro vale 100, 200 o 300 si se lo vende al mejor restaurante de Puerto Madero o si se lo exporta a España. Y dejamos de ser tomadores de precios sin poder valorizar nuestra producción”. 

Esta carne se paga muy por encima del precio habitual de mercado, en virtud de su sabor, terneza y jugosidad.

Puesta al día HINCHA DE LA PASIÓN ARGENTINA Con motivo de la realización del Mundial de Fútbol Qatar 2022, que comenzará en pocos días, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) puso en marcha una campaña de comunicación digital que une la pasión de los argentinos por el fútbol y la carne vacuna (“La carne argentina es mundial”). El slogan de la acción, destinada específicamente a plataformas digitales, con la participación de distintos influencers (como por ejemplo el exarquero Sergio Goycoechea) es “Carne Argentina sponsor oficial de la Pasión Nacional”.

EL PUNTO JUSTO DE LA CARNE Uno de los aspectos más controvertidos entre los consumidores es el punto de cocción de la carne vacuna. Si bien muchos chefs aseguran que existen al menos seis puntos posibles, una encuesta del IPCVA testeó las preferencias de los consumidores entre los tres puntos de cocción que se ofrecen habitualmente en los restaurantes argentinos: “jugoso”, “punto medio” o “cocido/seco”. En esa encuesta, realizada en la nueva página www.carneargentina.org.ar, la opción más elegida por más de tres mil votantes fue “punto medio”, que obtuvo un 42 % de los votos, superando por poco a “jugoso”, que logró un 38 %. En tercer lugar quedó la opción “cocido/seco”, que solamente alcanzó un 22 % de las preferencias. La nueva encuesta, “¿Qué corte preferís para la parrilla?”, ya está disponible en www. carnearegntina.org.ar

PUNTO DE ENCUENTRO A lo largo del 2022, el IPCVA puso en marcha un exitoso ciclo de eventos, denominados “Punto de Encuentro”, especialmente pensados para jóvenes vinculados a la ganadería y la producción de carne vacuna (escuelas agrotécnicas, universidades, etc.). Los “Puntos de Encuentro” se realizaron en Posadas (Misiones), Río Cuarto (Córdoba), Pilar (Santa Fe) y Rauch (´Buenos Aires), con un gran cierre de ciclo nacional en la Ciudad Universitaria de la ciudad de Córdoba. Todos los videos de las disertaciones de esos encuentros están disponibles en la web www.ipcva.com.ar y también en las redes sociales del Instituto.

NUEVAS VOCES, NUEVAS VISIONES

Historias en primera persona Reflejo de la pasión por la ganadería, a la cual dedicamos gran parte de nuestro tiempo, perfeccionando el manejo y adquiriendo conocimientos que sustentan la actividad.

ertenecemos a Agroganadera Don Máximo, de Sequeira Hnos., una empresa familiar dedicada al rubro ganadero. Está conformada por tres hermanos, Luciano Sequeira, el mayor y pilar de la empresa, Gretel y quien suscribe, Nelvis. El establecimiento se encuentra ubicado a 30 km al sur de la ciudad de Villa Ángela, provincia de Chaco.

Amamos de verdad el trabajo en el campo, especialmente con la hacienda. Nos dedicamos a la ganadería extensiva, más precisamente de cría, y la reproducción de líneas de ganado específicas. Trabajamos con la raza Brangus, tanto negro como colorado, siempre apostando a los beneficios del mejoramiento genético, plenamente convencidos de que debemos seguir con el legado que nos han dejado nuestros abuelos. Ciertamente nos apasiona lo que hacemos, sentimos que es fascinante y emotivo reencontrarnos con el recuerdo de nuestros ancestros en cada paso que damos. Nos dedicamos a esta actividad porque viene de familia, de años, y ahora nos toca a nosotros seguir creciendo y progresando.

CAPACITARSE Cómo jóvenes y nueva generación en el negocio, tratamos de adquirir conocimientos innovadores en técnicas y manejo productivo. Capacitarse es una actitud fundamental en este negocio. Participamos de las charlas que organizan INTA, Cambio Rural, las del Ateneo al cual pertenecemos, tanto dentro de la confederación (CHAFOR) cómo a nivel nacional (CRA). Hace un par de años comenzamos a incursionar en el uso de Pastoreo Rotativo Voisin y ayudamos con suplementación de recría Nutriar. También sembramos algunos forrajes y verdeos de invierno para contribuir a pasar sin sobresaltos la etapa del bache invernal, para que las madres lleguen con mejor condición corporal a la primavera, lo que luego redundará en su desempeño reproductivo. Desde luego nos interesa cómo vendemos nuestros animales. Comercializamos la hacienda producida en el campo con algunas consignatarias, sobre todo en la Sociedad Rural de nuestra ciudad.  Autora: Nelvis Sequeira, presidente de Ateneo Villa Angela

“Incursionamos en el Pastoreo Rotativo Voisin y buscamos que nuestras madres lleguen en buena condición a la primavera”.

RECETA

¡Supertarta con recortes de carne! En esta receta no vamos a usar un corte específico, sino lo que “haya quedado” de otras comidas. Fácil, rápida y absolutamente deliciosa.

n muchas ediciones de Ganadería y Compromiso hemos ofrecido recetas del más variado tenor, utilizando todo tipo de cortes, desde los más conocidos a los más ignotos para el gusto popular. Esta vez la propuesta es distinta, aunque igualmente sabrosa. En principio, una idea muy buena y práctica es ir guardando en el freezer toda la carne que vaya sobrando de las comidas cotidianas: un pedazo de asado, de vacío, achuras, morcillas. Y una vez que tengas una cantidad suficiente, podrás preparar esta receta espectacular que te presentamos con el mayor de los detalles: una tarta de carne que seguramente quedará en el recuerdo de los comensales. Veamos:

INGREDIENTES Además de la carne, vas a necesitar 2 discos de masa de tarta para horno, aceite, 1 diente de ajo, 2 cebollas, 1 morrón rojo, 6 huevos, media cucharada de comino, media cucharada de pimentón, sal y pimienta. Una vez que tengas descongeladas todas las piezas de carne que fuiste guardando, las cortás, las picás en pequeños trozos y las reservás.

MANOS A LA OBRA Los pasos para preparar la tarta son realmente sencillos:

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En un wok o sartén con un poquito de aceite, salteás ajo, cebolla, y morrón rojo (o del color que tengas), y condimentás con comino, pimentón, sal y pimienta (o las especias que más te gusten).

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Después incorporás la carne en trocitos, para que se integre todo bien. Retirás del fuego, y mientras se entibia la preparación, sumale 2 huevos duros picados y 2 huevos para ligar el relleno.

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Disponé una de las tapas en una tartera de 22 cm de diámetro, rellená con el preparado de carne y cubrí con la otra tapa. Pincelá la tapa con huevo batido.

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Cociná la preparación en un horno previamente precalentado a 180°, por unos 20 minutos. ¡Y listo! Podés acompañar esta tarta con una ensalada de hojas verdes.

En www.carneargentina.org.ar vas a poder encontrar muchas más recetas originales para salir del paso, sorprender a la familia y a tus amigos y planificar adecuadamente tus comidas con menúes saludables. 

Con trozos de distintos cortes se pueden preparar comidas con las que seguramente sorprenderás a toda la familia.

Técnicos del INTA Mercedes proponen un protocolo de sincronización reproductiva, que apunta a reducir el porcentaje de vacas en anestro.

MANEJO

Biotecnología reproductiva para mejorar la eficiencia en los rodeos Beneficios que surgen de aplicar una serie de fármacos para reducir el periodo de anestro y mejorar la eficiencia biológica del animal así como los índices del rodeo.

n el NEA, la cría bovina se realiza de forma extensiva y generalmente sobre ambientes marginales, por lo que es necesario desarrollar tecnología orientada a mejorar la productividad de los rodeos. En este sentido, un equipo de especialistas del INTA Mercedes –provincia de Corrientes– propone un protocolo de sincronización reproductiva, que apunta a reducir el porcentaje de vacas en anestro, mejorar los índices y anticipar la preñez. El estudio de la fisiología reproductiva –iniciado en los años 70– permitió conocer qué ocurre en la hembra, desde el parto hasta el primer celo fértil, para planificar su manejo. Este período, conocido como anestro posparto, es particularmente importante porque es clave para mejorar los índices de preñez en los rodeos de cría.

Para lograrlo, Domingo Aguilar –especialista en manejo reproductivo de bovinos y ovinos del INTA– propone la aplicación de un protocolo para la sincronización reproductiva. En otras palabras, esto significa aplicar una serie de fármacos para reducir el periodo de anestro y mejorar la eficiencia biológica del animal. Es necesario destacar la relevancia de lograr una elevada preñez en las hembras, que redundará en mejores resultados para el negocio. “La duración del anestro posparto es variable y está vinculada con la lactación y la nutrición o estado corporal del animal”, señala Aguilar, quien subraya la importancia del balance energético positivo: “Para que esta tecnología funcione y mejoren considerablemente los índices de preñez, es necesario que la vaca gane peso durante la etapa de servicio”.

Esta práctica no solo permite anticipar la preñez a los 35 días, sino que además considera la continuidad de la lactancia de los terneros.

SUPLEMENTAR Históricamente, para lograr la preñez de las vacas era necesario que coincidiera el ciclo de las pasturas –momento de mayor producción de materia verde– con la necesidad de los animales –servicio–. De este modo, era posible asegurar que una hembra inicie el proceso del servicio con una buena condición corporal para que pueda quedar preñada. En este punto, Aguilar destacó el rol de los recursos forrajeros y la planificación de las tareas para asegurar que las vacas se mantengan con un balance energético positivo. “En situaciones donde la falta de lluvias repercute sobre la cantidad y calidad de los pastos, es necesario considerar suplementar las dietas con diferentes tipos de raciones”. Resultados preliminares de un ensayo que se realizó en el establecimiento ganadero Itá Ibotig demostraron que, a pesar de la carencia forrajera causada por la sequía que se registra en la región desde 2020, se logró un 44 % de preñez con la aplicación del protocolo farmacológico, en comparación con el 40 % que se registró con la práctica de enlatado, evaluada a los 35 días de aplicadas ambas técnicas. “Si bien a simple vista los números no muestran grandes diferencias, la tendencia global de la aplicación del protocolo es positiva”, expresó Aguilar quien destacó las ventajas a largo plazo de esta práctica: “No solo permite anticipar la preñez a los 35 días, sino que además considera la continuidad de la lactancia de los terneros que se encuentran al pie de la madre, lo que a largo plazo repercute en más kilos al momento

del destete. Nuestro objetivo final es que todas las hembras produzcan terneros y lo hagan de la mejor manera posible”, subraya el especialista.

PRUEBAS A CAMPO La estancia Ita Ibotig S.A. es una empresa ganadera que se dedica a la cría, recría de novillitos y vaquillas sobre pasturas y a corral, más cría ovina. El campo cuenta con una superficie total de 8.016 hectáreas, de las cuales 7.216 hectáreas son propias y 800 son arrendadas. Existen en él diferentes ambientes: 5.838 hectáreas de altura, 1.205 de bañado, 267 de cañadones y lagunas y 267 de pasturas y verdeos para recría, principalmente. “Esta es una empresa familiar que tiene más de 150 años en la actividad”, subraya Tomás Piñeiro, director del establecimiento, quien agrega que “desde hace muchos años trabajamos con los técnicos del INTA, que son ciertamente de primer nivel. En la actualidad, por ejemplo, se está discutiendo el tema del pastoreo rotativo y acá en la zona ya se está trabajando con esto hace 40 años. Y eso es una validación científica”.

SOPORTE VITAL “De hecho, en la década del 70 en este campo se sembraba sorgo, lo que seguramente fue una idea del INTA. El trabajo de los técnicos del Instituto tiene un alto impacto en nuestra empresa ganadera, sobre todo en la toma de decisiones”. (Piñeiro) 71

SUPLEMENTO ECONÓMICO RESUMEN DE PRECIOS

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SOJA MAYO 2023

u$s/t u$s/tFuente: u$s/t Fuente: sobre la MATba. base del MATba. Fuente: AZ Group sobreAZ la Group base MATba. AZ Group sobre ladel base del 400 400 400 258 258 380 Soja May 2023 2023 380 380Soja MayMay 2023 Soja 2023 364 364 364 360 360 360 u$s/t u$s/t u$s/t 340 340 340 400 258 400 400 258 258 320 320 320 380 380 380 300 300 300 364 364 364 360 360 360 280 280 280 340 340 340 260 260 260 320 320 320 240 240 240 300 300 300 220 220 220 280 280 280 200 200 200 260 260 260 240 240 240

258

150

220 220 200

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may-22 jul-22 sep-22 may-22 06-09-22 jul-22 08-09-22 sep-22 12-09-22 06-09-22 may-22 15-09-22 08-09-22 jul-22 26-09-22 12-09-22 sep-22 29-09-22 15-09-22 06-09-22 03-10-22 26-09-22 08-09-22 05-10-22 29-09-22 12-09-22 11-10-22 03-10-22 15-09-22 13-10-22 05-10-22 26-09-22 17-10-22 11-10-22 29-09-22 19-10-22 13-10-22 03-10-22 17-10-22 05-10-22 19-10-22 11-10-22 13-10-22 17-10-22 19-10-22

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13-10-22 03-10-22 17-10-22 05-10-22 19-10-22 11-10-22 13-10-22 17-10-22 19-10-22

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may-22 jul-22 sep-22 06-09-22 may-22 08-09-22 jul-22 12-09-22 sep-22 15-09-22 06-09-22 may-22 08-09-22 26-09-22 jul-22 12-09-22 29-09-22 sep-22 15-09-22 03-10-22 06-09-22 26-09-22 05-10-22 08-09-22 29-09-22 11-10-22 12-09-22 03-10-22 13-10-22 15-09-22 05-10-22 17-10-22 26-09-22 11-10-22 19-10-22 29-09-22 13-10-22 03-10-22 17-10-22 05-10-22 19-10-22 11-10-22 13-10-22 17-10-22 may-22 19-10-22 jul-22 sep-22 may-22 06-09-22 jul-22 08-09-22 sep-22 12-09-22 06-09-22 15-09-22 may-22 08-09-22 26-09-22 jul-22 12-09-22 29-09-22 sep-22 15-09-22 03-10-22 06-09-22 26-09-22 05-10-22 08-09-22 29-09-22 12-09-22 11-10-22 03-10-22 15-09-22 13-10-22 05-10-22 26-09-22 17-10-22 11-10-22 29-09-22 19-10-22

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may-22 jul-22 sep-22 may-22 06-09-22 jul-22 08-09-22 sep-22 12-09-22 06-09-22 15-09-22 may-22 08-09-22 26-09-22 jul-22 12-09-22 29-09-22 sep-22 15-09-22 03-10-22 06-09-22 26-09-22 05-10-22 08-09-22 29-09-22 11-10-22 12-09-22 03-10-22 13-10-22 15-09-22 05-10-22 17-10-22 26-09-22 11-10-22 19-10-22 29-09-22 13-10-22 03-10-22 17-10-22 05-10-22 19-10-22 11-10-22 13-10-22 may-22 17-10-22 jul-22 19-10-22 sep-22 may-22 06-09-22 jul-22 08-09-22 sep-22 12-09-22 06-09-22 15-09-22 may-22 08-09-22 26-09-22 jul-22 12-09-22 29-09-22 sep-22 15-09-22 03-10-22 06-09-22 26-09-22 05-10-22 08-09-22 29-09-22 11-10-22 12-09-22 03-10-22 13-10-22 15-09-22 05-10-22 17-10-22 26-09-22 11-10-22 19-10-22 29-09-22 13-10-22 03-10-22 17-10-22 05-10-22 19-10-22 11-10-22 13-10-22 17-10-22 may-22 19-10-22 jul-22 sep-22 may-22 06-09-22 jul-22 08-09-22 sep-22 12-09-22 06-09-22 15-09-22 may-22 08-09-22 26-09-22 jul-22 12-09-22 29-09-22 sep-22 15-09-22 03-10-22 06-09-22 26-09-22 05-10-22 08-09-22 29-09-22 11-10-22 12-09-22 03-10-22 13-10-22 15-09-22 05-10-22 17-10-22 26-09-22 11-10-22 19-10-22 29-09-22 13-10-22 03-10-22 17-10-22 05-10-22 19-10-22 11-10-22 13-10-22 17-10-22 19-10-22

300 200

u$s/t

stock/demanda 22/23 EE.UU. RelaciónRelación stock/demanda 22/23 EE.UU.

Soja2023 May 2023 Soja May Soja 2023 May

Maíz Abr 2023 Maíz Maíz Abr 2023 Abr 2023

uros F ut400 uENERO ro s ruots F u tF u TRIGO 400 2023 400

Trigo Ene 20223 Trigo Trigo Ene 20223 Ene 20223 350 350 350 u$s/t Trigo Enero u$s/t Trigo Trigo Enero 2018 2018 2018 u$s/t Enero

Menor área de maíz temprano Menor área de maíz temprano

Firme demanda interna delRetención 30% para vender Firme demanda 30% remanente para vender Firme demanda interna interna Retención Retención del remanente 30% del remanente para vender Fuente: Group sobre laMATba. base del MATba. Fuente: Fuente: AZ Group AZ sobre Group laAZ sobre base del la base MATba. del Volumen de equilibrio 36 de t de necesidad de necesidad la de demanda Volumen demill. equilibrio 36 tmill. de t Poca Poca Poca de la demanda Volumen de equilibrio 36 mill. necesidad la demanda

Pronosticos secos Arg Mayor área deen siembra Pronostico año para gruesa Pronosticos Pronosticos climáticos climáticos secosclimáticos Arg secos Arg Mayor área Mayor deárea siembra de siembra 22/23 22/23 Brasil en22/23 Brasil en Brasil Pronostico Pronostico año niña año para niña gruesa paraniña gruesa

Menor área de y siembra y producción Menor área Menor deárea siembra de siembra y producción producción

Menor área de Argentina Baja stock/demanda relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Menor área Menor deárea Argentina de Argentina Baja relación Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. 22/23 EE.UU.

Volumen de equilibrio 10t mill. de tPronostico Pronostico año para gruesa Producción Volumen Volumen de equilibrio de equilibrio 10 mill. 10 demill. t de Pronostico año niña año para niña gruesa paraniña gruesa Producción Producción récord récord en Brasil enrécord Brasil en Brasil Pronosticos climáticos secos Arg Mayor área de siembra Pronostico niña para gruesa Pronosticos climáticos secos Arg Mayor área de siembra 22/23 en22/23 Brasilen Brasil Pronostico año niñaaño para gruesa Pronosticos climáticos secos Arg Mayor área de siembra 22/23 en Brasil Pronostico año niña para gruesa Menor área de siembra y producción Menor área de Argentina Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Menor área de siembra y producción Menor área de Argentina Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Menor área de siembra y producción Menor área de Argentina Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Volumen de equilibrio 10 mill. de t Pronostico año niña para gruesa Producción récord en Brasil Volumen de equilibrio 10 mill. de t Pronostico año niña para gruesa Producción récord en Brasil Volumen de equilibrio 10 mill. de t Pronostico año niña para gruesa Producción récord en Brasil

p Pronósticos climáticos secos Arg. p Menor área de siembra y producción. q Volumen de equilibrio 10 mill. de t.

q Mayor área de siembra 22/23 en Brasil. p Menor área de Argentina. p Pronóstico año Niña para gruesa.

p Pronóstico año Niña para gruesa. p Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. q Producción récord en Brasil.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

Gastos Regionales GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA. Resultados y precios de referencia. Gastos Regionales > Márgenes para Argentina, campaña 2022/23 Resultadospara y precios de referencia. Márgenes Argentina, campaña 2022/23

Soja SOJA

Márgenes para Argentina, campaña 2022/23

Soja

En el último mes, la cotización futura de la soja mayo-23 corizó al alza en torno a 360-380 usd/t. Como se observa en el gráfico, dicha suba arroja mejores

parte de las regiones productoras de la oleaginosa. Aunque tanto el NEA como el NOA se encuentran con margen negativo a pesar del Enresultados el últimopara mes,gran la cotización futura de la soja Mayo-23 se movió al alza en torno de 360-380 USD/t. Como se observa en el gráfico, dicha suba incremento en los valores. arroja mejores resultados para gran parte de las regiones productoras de la oleaginosa. Sin embargo, tanto el NEA como el NOA se encuentran En el último mes, la cotización futura de la soja al alza en torno 360-380 usd/t. Como se observa en el gráfico, dicha suba arroja mejores con mayo-23 margen corizó negativo a pesar del aincremento en los valores.

resultados para gran parte de las regiones productoras de la oleaginosa. Aunque tanto el NEA como el NOA se encuentran con margen negativo a pesar del

incremento en los valores. Márgenes para Argentina, campaña 2022/23

>Maíz Márgenes para Argentina, campaña 2022/23 Márgenes para Argentina, campaña 2022/23 MAÍZ

Maíz

Los márgenes del maíz temprano mejoraron significativamente en el último mes, asociado a un incremento en el valor de la posición cosecha abril-23. Esto arroja margenes muy positivos en todas las regiones productivas del país. La incertidumbre pasa por el resultado final dado principalmente por las perspectivas climáticas que condicionarán el desarrollo del cultivo.

Los márgenes del maíz temprano mejoraron significativamente en el último mes, asociado a un incremento en el valor de la posición cosecha

abril-23. Esto arrojatemprano margenesmejoraron muy positivos en todas las regiones productivas país. La incertidumbre el resultado final cosecha dado Los márgenes del maíz significativamente en el último mes, del asociado a un incrementopasa en elpor valor de la posición principalmente por las perspectivas climáticas que condicionarán el desarrollo del cultivo. Abril-23. Esto arroja márgenes muy positivos en todas las regiones productivas del país. La incertidumbre pasa por el resultado final dado principalmente por las perspectivas climáticas que condicionarán el desarrollo del cultivo.

76 | REVISTA CHACRA

C o y u n ttDEL u rrMES aa E m p rreessaarriiaall DESTACADOS C o y u n u E m p D tacy ado Ceso us dneltmuesr: a Empresarial Destacad os d el mes: ECONOMÍA

N° 1: Economía

T a s a d e i n t er es d e r efer en c i a d e Es t a d o s U n i d o s

DN°e1:sEconomía tacados dFFe(Federal l meFunds) s: - EEUU N°4,5% 1: Economía

0,0%

FF (Federal Funds) - EEUU

TaLa s a FED de involvió teres dae incrementar referencia delaEstasa ta dode s Uinterés nidos de referencia de Estados Unidos, alcanzando 3,25%. Esto Tasa de interés de referencia de Estados Unidos La FED volvió a incrementar la tasa de interés de se debe principalmente al indice de inflación mensual 3,25% referencia deFederal Estados Unidos, alcanzando 3,25%. Esto de referencia, que hasta La Reserva volvió a incrementar la tasa de interés Laubica FED volvió a incrementar la tasa interés de que se por encima del historico, y a de pesar de que sefines debe alanualizada indice de3.25%. inflación mensual deprincipalmente octubre sumabaUnidos, Esto se debe 3,25% se encuentra disminuyendo mes a mes, no logra referencia de Estados alcanzando 3,25%. Estoprincipalmente al índice que se ubica por encima del historico, y a pesar de que alcanzar las expectativas del mercado. dese inflación mensual en Estados Unidos, queEste semensual ubica por encima del histórico, se debe principalmente al indice de inflación 3,25% encuentra disminuyendo mes a mes, no logra endurecimiento tasa por parte deyla sede que ubica encima del historico, a FED pesar que no logra alcanzar las y ase pesar depor quede selaencuentra disminuyendo mes a mes, alcanzar las expectativas del mercado. Este encuentra generando un fortalecimiento delno dólar se encuentra disminuyendo mes a mes, logra expectativas del mercado. Este endurecimiento de la tasa por parte de la Fed se endurecimiento de la tasa por parte de la FED se frente aalcanzar la canasta monedas. El dólar indice Este cotiza las de expectativas del mercado. encuentra generando un fortalecimiento del dólar frente a una canasta de moneencuentra generando un fortalecimiento del dólar por encima de 110 puntos, presionando al de resto de las endurecimiento de la tasa por parte la FED se frente la canasta de indice cotiza al resto de las monedas das. Ela dólar cotiza pormonedas. encima de El 110dólar puntos, presionando monedas mundo y aun lasfortalecimiento cotizaciones de los encuentradel generando del dólar por puntos,de presionando al resto de las delencima mundo ydea 110 los precios los commodities. commodities. frente a la canasta de monedas. El dólar indice cotiza monedas del mundo y a las cotizaciones de los por encima de 110 puntos, presionando al resto de las commodities. monedas del mundo y a las cotizaciones de los commodities.

mar-08 mar-08 mar-08 sep-08 sep-08 sep-08 mar-09 mar-09 mar-09 sep-09 sep-09 sep-09 mar-10 mar-10 mar-10 sep-10 sep-10 sep-10 mar-11 mar-11mar-11 sep-11sep-11sep-11 mar-12 mar-12 mar-12 sep-12 sep-12 sep-12 mar-13 mar-13 mar-13 sep-13 sep-13 sep-13 mar-14 mar-14 mar-14 sep-14 sep-14 sep-14 mar-15 mar-15 mar-15 sep-15 sep-15 sep-15 mar-16 mar-16 mar-16 sep-16 sep-16 sep-16 mar-17 mar-17 mar-17 sep-17 sep-17 sep-17 mar-18 mar-18 mar-18 sep-18 sep-18 sep-18 mar-19 mar-19 mar-19 sep-19 sep-19 sep-19 mar-20 mar-20 mar-20 sep-20 sep-20 sep-20 mar-21 mar-21 mar-21 sep-21 sep-21 sep-21 mar-22 mar-22 mar-22 sep-22 sep-22 sep-22

4,0% 4,5% 3,5% 4,0% 3,0% 4,5% 3,5% 2,5% 4,0% 3,0% 2,0% 3,5% 2,5% 1,5% 3,0% 2,0% 1,0% 2,5% 1,5% 0,5% 2,0% 1,0% 0,0% 1,5% 0,5% 1,0% 0,0% 0,5%

T a s a d e i n t er es d e r efer en c i a d e Es t a d o s U n i d o s

Fuente: AZ Group en base a FED

Fuente: AZ Group en base a FED N° 2: Variables

2019/20 Fuente: AZ Group en base a FED N° 2: Variables 2020/21 2021/22 2019/20 en QQ/ha N° 2: Variables 2022/23 2020/21 Promedio 2019/20 2021/22 15/16 a 18/19 38 QQ/ha en 2020/21 2022/23 Promedio 15/16 a 18/19 2021/22 en 38QQ/ha 36 2022/23 Promedio 15/16 a 18/19 38 36 34 33,5

36 34 32

Fuente: AZ Group en base a USDA 30

Fuente: AZ Group en base a USDA N° 3: Estrategias jul-17

DIC DIC DIC

33,5

NOV NOV NOV

SET SET SET

OCT OCT OCT

AGO AGO AGO

JUL JUL JUL

JUN JUN JUN

MAY MAY MAY

32 30

ENE ENE ENE FEB FEB FEB MAR MAR MAR ABR ABR ABR MAY MAY MAY JUN JUN JUN

33,5

34 32 30

jul-18

Fuente: Group enjul-20 base a USDA jul-21 u $s/3: t . AZ N° Estrategias

jul-19 jul-22

01-jun 01-jun 01-jun 13-jun 13-jun 13-jun 25-jun 25-jun 25-jun 07-jul 07-jul 07-jul 19-jul 19-jul 19-jul 31-jul 31-jul 31-jul 12-ago12-ago12-ago 24-ago24-ago24-ago 05-sep05-sep05-sep 17-sep 17-sep 17-sep 29-sep29-sep29-sep 11-oct 11-oct 11-oct 23-oct 23-oct23-oct 04-nov04-nov04-nov 16-nov16-nov16-nov 28-nov28-nov28-nov 10-dic 10-dic 10-dic 22-dic 22-dic 22-dic03-ene 03-ene03-ene 15-ene 15-ene 15-ene27-ene 27-ene27-ene08-feb 08-feb08-feb20-feb 20-feb20-feb03-mar 03-mar03-mar15-mar 15-mar15-mar27-mar 27-mar27-mar08-abr 08-abr08-abr20-abr 20-abr20-abr 02-may 02-may14-may 02-may 14-may14-may26-may 26-may26-may

jul-23 jul-17 jul-18 280 u$s/ t . N° jul-20 jul-21 2603: Estrategias jul-23 240 jul-17 jul-18 280 u $s/ t . 220 jul-20 jul-21 260 200 jul-23 240 280 180 220 260 160 200 240 140 180 220 120 160 200 100 140 180 120 160 100 140 120 100 Fuente: AZ Group en base a MATba-Rofex

Fuente: AZ Group en base a MATba-Rofex

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

Evo l u ció n d el r in d e d e s o ja en EE. U U .

VARIABLES

E luciónen delsu rininforme de de s omensual ja en EE. U U. oferta y demanda ElvoUSDA de sorprendió al mercado con los datos de soja de EE.UU. EEl voUSDA lución d e l r i n d e d e s o j a e n E E . U U. oferta y demanda en su informe mensual de publicados. sorprendió al mercado con los datos soja de EE.UU. En contrario a las del expectativas, realizó unen recorte en el Evolución rinde de sojade EE.UU. El USDA en su informe mensual de oferta y demanda publicados. rinde estimado de EE.UU. 22/23, de 34 qq/ha a 33,5 sorprendió ala mercado con los realizó datos de soja de EE.UU. En contrario las expectativas, un recorte en el el USDA sorprendió al En suComo informe y demanda de por octubre, qq/ha. semensual muestrade enoferta el gráfico histórico publicados. rinde estimado de EE.UU. 22/23, de 34estadounidense. qq/ha a 33,5 campaña, este rendimiento yasobre se encuentra por debajo mercado con ciertos datos la soja En contrario a las expectativas, realizó un recorte en el Como muestra en(2021/22 el gráfico por deqq/ha. dos campañas previas y histórico 2020/21) y Enlascontrario aselas expectativas, recortó rinde estimado rinde estimado de EE.UU.ya 22/23, depara 34elqq/ha a 33,5 para 2022/23, de 34 campaña, estedel rendimiento se encuentra por debajo también abajo promedio calculado los ciclos qq/ha aComo 33,5 qq/ha. Como seenmuestra enyelhistórico gráfico histórico por campaña, este qq/ha. se muestra el gráfico por de lasa dos campañas previas (2021/22 2020/21) y 2015/16 2018/19. Los privados esperaban que el rinde rendimiento se promedio encuentra por debajo de laslos dosciclos temporadas previas (2021/22 campaña, este rendimiento ya seqq/ha. encuentra por debajo también abajo del calculado para seya mantenga en 33,9 de las ados campañas previas y calculado 2020/21) y y progreso 2020/21) yde también abajo promedio para los ciclos 2015/16 a 2015/16 2018/19. privados esperaban que el rinde El laLos cosecha y del los(2021/22 rindes obtenidos también del calculado mantenga en 33,9 qq/ha. 2018/19. abajo Losseprivados esperaban que el para rindelosseciclos mantuviera en 33,9 qq/ha. determinarán si el promedio rendimiento será nuevamente 2015/16 a 2018/19. Los privados esperaban quedeterminarán el rinde progreso cosecha ypróximo. los rindes obtenidos modificado el mes ElElprogreso dede la la cosecha y los rindes obtenidos si el rendimiento se mantenga en 33,9será qq/ha. determinarán si el rendimiento nuevamente será nuevamente modificado el mes próximo. El progreso de la cosecha y los rindes obtenidos modificado el mes próximo. Evolucdeterminarán ión de la pos icisi óneljurendimiento lio de m a íz, enserá A rgenuevamente ntina modificado próximo. Al cierre de esta edición, el la mes posición julio 23 en el EMercado volución daeTermino la pos icióde n ju lio de mAires a íz, enseAencontraba r g en t i n a Buenos Al cierre de esta en edición, posición julio 23 en cotizando al alza, torno la a 230 usd/t. Como se el ESTRATEGIAS Eobserva vMercado oluciónen de lTermino a gráfico, pos ición juBuenos liovalor de msupera aAires íz, ense Aalrencontraba ghistórico en t in a este ael de para igual fecha. Los retrasos enen la el Aldicha cierreposición, de edición, laa posición julio 23 cotizando al esta alza,a en torno 230 usd/t. Como se siembra maízde temprano falta de observa en eldel gráfico, este valorpor supera histórico Mercado a Termino Buenos Aires sealencontraba Evolución de la posición Julio para maíz argentino precipitaciones, un incremento en el área que para dicha posición, a igual fecha. Los retrasos en la cotizando algeneran alza, en torno a 230 usd/t. Como se se sembrará con maíz tardío. Se suma a esto el hecho siembra maíz este temprano por observa enesta el del gráfico, valor supera histórico Al cierre de edición, la posición Juliofalta 23alende el Mercado a Término de Buenos deprecipitaciones, que que Brasil aumente elLos área de generan un incremento el siembra área que para posición, a igual fecha. retrasos en la Airessedicha seespera encontraba cotizando al alza, enen torno de 230 USD/t. Como se observa delsemaíz de safrinha, lomaíz que podría unael mayor sembrará condel maíz tardío. Se provocar suma esto hecho siembra temprano pora falta de en el gráfico, este valor supera al histórico para dicha posición a igual fecha. Los oferta meses de cosecha del cereal dede fechas de que en se los espera que Brasil aumente el área siembra precipitaciones, generan un incremento en el área que retrasos ensafrinha, lacon siembra temprano falta de precipitaciones llevan a un tardías. Es por ello que semaíz recomienda aapor aquellas del maíz de lo del que podría provocar unaelmayor se sembrará maíz tardío. Se suma esto hecho probable aumento delde área que sedel sembrará con maíz tardío. Paralelamente se empresas que tengan decidido implantar el de cultivo, oferta enespera los meses cosecha cereal fechas de que se que Brasil aumente el área de siembra aprovechar para realizar un porcentaje mayor demayor tardías. por ello que se recomienda a aquellas espera Brasil siembre más maízprovocar safrinha, louna que podría provocar una mayor del maíz que deEssafrinha, lo que podría ventas dado el incremento en de elimplantar precio deel dicha empresas que tengan decidido cultivo, oferta en los meses cosecha del de fechas oferta en los meses dedecosecha estecereal producto. Es por ello que se recomienda posición. aprovechar para realizar un porcentaje mayor deel cultivo, aprovechar para tardías. Es por ello que se recomienda a aquellas a aquellas empresas que tengan decidido implantar ventas dado incremento el precio deeldicha empresas queeltengan decidido implantar cultivo, en el precio de dicha realizar un porcentaje mayor deenventas dado el incremento posición. aprovechar para realizar un porcentaje mayor de

posición.

ventas dado el incremento en el precio de dicha posición.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

COYUNTURA EMPRESARIAL

SUPLEMENTO ECONÓMICO

INDICADORES

Indicadores

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio. Estimación de área de soja 2022/23 en Argentina Estimación de área de soja 2022/23, en Argentina

Según datos de la BCBA, el área de soja 2022/23 alcanzará a 16,7 mill. de ha, por encima de la superficie registrada el ciclo anterior. La siembra de la oleaginosa dependerá de cómo se den las precipitaciones en la Región Pampeana para saber si se cumple con el objetivo inicial. Un posible crecimiento de área se debe en parte al aumento del costo de implantación del maíz y a la perspectiva climática de año Niña.

Área sembrada de soja

mill. de ha

19,1

Área de siembra y participación por estado de soja - Brasil-

20,1

19,3

18,1

17,2

17,1

16,9

16,7

16,3

InIn dd icicaaddoore ress

Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio. Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio. Área de siembra y participación por estado de soja - Brasil-

Estimación de área de soja 2022/23, en Argentina Estimación de área de soja 2022/23, en Argentina

Área de siembra y participación por estado de soja - Brasil-

Fuente: AZ Group sobre la base de USDA.

Área sembrada de soja Área sembrada de soja

mill. de ha mill. de ha

Fuente: AZ Group sobre la base de BCBA.

Fuente: AZ Group sobre la base de Conab

20 20,1 19,3 20 20,1 18,1 19,1 19,3 Según datos publicados por la Conab, se espera para el ciclo 17,2 17,1 17,1 16,9 16,3 16,7 Según datos de la BCBA, el área 18,1 de soja 2022/23 16,7 mill. de16,7 17,2 17,1 alcanzará 17,1 16,9 2022/23, un incremento de área de soja en Brasil. Como se observa 16,3 Áreaha de siembra y lo participación por anterior. estado En delas soja - Brasilpor encima de acontecido el ciclo próximas en el gráfico, los estados de mayor particiáción pertenecen a la semanas comenzará la siembra de la oleaginosa, que dependerá de región centro-oeste con el 47% y le sigue la región sur con el 30%. El como se den las precipitaciones para saber si se cumple con el objetivo Departamento estima que por la producción soja será Según datos publicados la Conab, sedeespera paradeel152,35 ciclo 2022/23 inicial. Dicho incremento se debe en parte al aumento del costo de millones de toneladas. Estas estimaciones se ubican en línea con las implantación del maíz y a la perspectiva climática de año niña. 19,1

de precios necesarios para negocio.de soja y participación por estado Brasil. Área deelsiembra

entina

16,9

16,3

un incremento de área de soja endelBrasil. se observa en el gráfico, los últimas proyecciones USDAComo de octubre. estados de mayor particiáción pertenecen a la región centro-oeste con el 47% y a la región sur con el 30%. Este organismo estima que la produc, Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja ción de soja será de 152,35 millones de toneladas. El número indicado se ubica en línea con las últimas proyecciones del USDA de octubre. Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod 4,20 AZ Group sobre la base de Conab Fuente: Fuente: AZ Group sobre la base de Conab 3,60 Según datos publicados por la Conab, se espera para el ciclo

16,7

Relación Insumo - Producto: UREA/trigo Promedio últimos 5 años

Rel Ins/Prod

5,0 Fuente: AZ Group sobre la base de BCBA. Fuente: AZ Group sobre la base de BCBA. 4,5 4,0

3,0 3,0

jun-22

oct-22

feb-22

jun-21

oct-21

feb-21

jun-20

oct-20

feb-20

jun-19

2,40 2,40

Rel Ins/Prod

1,801,80

jun-19 oct-19 oct-19 feb-20 feb-20 jun-20 jun-20 oct-20 oct-20 feb-21 feb-21 jun-21 jun-21 oct-21 oct-21 feb-22 feb-22 jun-22 jun-22 oct-22 oct-22

jun-18 oct-18

oct-18 feb-19 feb-19 jun-19

feb-18 jun-18

0,60 0,60

feb-18

oct-22

jun-22 oct-22

feb-22 jun-22

oct-21 feb-22

jun-21 oct-21

feb-21 jun-21

oct-20 feb-21

jun-20 oct-20

feb-20 jun-20

oct-19 feb-20

oct-19 jun-19

jun-19 feb-19

feb-19 oct-18

oct-18 jun-18

1,201,20

jun-18 feb-18

feb-18

1,80

oct-19

Promedio últimos 5 años

2,5 4,20 2,0 2,0 3,60 1,5 1,5

2,5

2,40

feb-19

3,60 3,60 3,00 3,00

3,5

1,0 1,03,00

jun-18

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja

4,0 4,0,

l Ins/Prod

feb-18

del mes anterior.

4,20 4,20

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. 4,5 4,5

3,5

RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: PDA/SOJA

insumo, cuando el mes anterior se necesitaban 3,1 t.

5,0 5,0

A/trigo

oct-18

jun-22

oct-22

feb-22

jun-21

oct-21

feb-21

jun-20

oct-20

feb-20

jun-19

feb-19

oct-19

jun-18

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/TRIGO oct-18

feb-18

Según datos publicados por la Conab, se espera para el ciclo 3,00 3,5datos de la BCBA, el área de soja 2022/23 alcanzará 16,7 mill. de Según Según datos de la BCBA, el área de soja 2022/23 alcanzará 16,7 mill. de2022/23, un incremento de área de soja en Brasil. Como se observa 2022/23, un incremento de área de soja en Brasil. Como se observa 3,0 ha por de lode acontecido el ciclo anterior. En las haencima por encima lo acontecido el ciclo anterior. En próximas las próximas 2,40 en el gráfico, los los estados de mayor particiáción pertenecen a la enFuente: el gráfico, estados mayor particiáción pertenecen a la semanas comenzará la siembra de lade oleaginosa, que que dependerá de de 2,5 AZ Group sobre la base de dey Ministerio de Agricultura,sur Ganadería y30%. Pesca semanas comenzará la siembra la oleaginosa, dependerá región centro-oeste concon el 47% ley sigue la región con el el ElEl 1,80 región centro-oeste el 47% le sigue la región sur con 30%. comocomo se den parapara saber si sesicumple con con el objetivo 2,0 se las denprecipitaciones las precipitaciones saber se cumple el objetivo Departamento estima que la producción de soja será de 152,35 Fuente: AZ Group sobre la base de Conab inicial. Dicho incremento se debe en parte al aumento del costo de de 1,20 Departamento estima que la producción de soja será de 152,35 Dicho incremento se debe en parte al aumento del costo 1,5inicial. millones de de toneladas. Estas estimaciones se se ubican enen línea con laslas millones toneladas. Estas estimaciones ubican línea con implantación del maíz y a la perspectiva climática de año niña. 1,0 implantación del maíz y a la perspectiva climática de año niña. 0,60 últimas proyecciones deldel USDA dede octubre. últimas proyecciones USDA octubre. Según datos publicados por la Conab, se espera para el ciclo canzará 16,7 mill. de 2022/23, un incremento de área de soja en Brasil. Como se observa En las próximas en el gráfico, los estados de mayor particiáción pertenecen a la ue dependerá de , región centro-oeste con el 47% y- le sigue la región sur con el 30%. El laecliaocnio esneIn Relación Insumo - Producto: UREA/trigo , ReR s sIu nm s uom-P or-o Pd roudcut o c t: oP:DPA D/As/osja oja Relación Insumo Producto: UREA/trigo mple con el objetivo Departamento estima que la producción de de soja será de 152,35 La relación entre PDA y la soja empeoró frente al mes anterior como consecuencia La relación de canje entre una tonelada de urea y una trigo se encuentra ento del costo de levemente mejor que hace un mes. La suba del precio de trigo mejoró la relación de la baja en el valor disponible de la soja luego del dólar soja. Al cierre de esta millones de toneladas. Estas estimaciones se ubican en línea con las ca de año niña. Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod en el último mes. SePromedio necesitan 2,9 t de trigo para poderde comprar una toneleda de edición, se necesitan 3,2 t de soja para adquirir una t de PDA, por debajo de 2,5 t últimos 5 años Rel Ins/Prod últimas proyecciones del USDA octubre. Promedio últimos 5 años RelRel Ins/Prod Promedio últimos 5 años Ins/Prod

1,20 La relación de canje una tonelada de urea unatrigo de trigo se encuentra La relación La relación entre la soja empeoró frente al mes anterior como consecuencia La relación de canje entreentre una tonelada de urea y unay de se encuentra entre PDAPDA y laysoja empeoró frente al mes anterior como consecuencia 0,60 levemente que hace un mes. La suba del precio de trigo mejoró la relaciónde ladebaja la baja envalor el valor disponible desoja la soja luego dólar soja.Al Al cierre esta levemente mejormejor que hace un mes. La suba del precio de trigo mejoró la relación en el disponible de la luego deldel dólar soja. cierre dede esta en el último mes. Se necesitan 2,9 t de trigo para poder comprar una toneleda de edición, se necesitan 3,2 t de soja para adquirir una t de PDA, por debajo en el último mes. Se necesitan 2,9 t de trigo para poder comprar una toneleda de edición, se necesitan 3,2 t de soja para adquirir una t de PDA, por debajo dede 2,52,5 t t insumo, cuando el anterior mes anterior se necesitaban anterior. insumo, cuando el mes se necesitaban 3,1 t.3,1 t. del del mesmes anterior.

igo mejoró la relación mprar una toneleda de an 3,1 t.

oct-22

jun-22

feb-22

oct-21

jun-21

feb-21

oct-20

jun-20

feb-20

oct-19

jun-19

feb-19

jun-18

oct-18

feb-18

oct-22

jun-22

feb-22

oct-21

La relación de canje entre 1 tonelada de urea y 1 tonelada de trigo ha La relación entre el PDA y la soja empeoró respecto del mes anterior, como mejorado levemente respecto del mes pasado, producto en gran medida consecuencia de la baja en el valor disponible de la oleaginosa luego del de la suba del precio del trigo. Ahora se necesitan 2,9 t del cereal para llamado dólar soja. Al cierre de esta edición se necesitan 3,2 t de soja para Fuente: AZ Group sobre lade base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base fuentes AZ Group la base de fuentes poder comprar una tonelada deprivadas. insumo, cuando el mes anterior se re- Fuente: adquirir 1 sobre t desobre PDA, por debajoprivadas. de las 2,5 t del mes previo. e trigo se encuentra querían La relación entre PDA y la soja empeoró frente al mes anterior como consecuencia 3,1 t. de la baja en el valor disponible de la soja luego del dólar soja. Al cierre de esta edición, se necesitan 3,2 t de soja para adquirir una t de PDA, por debajo de 2,5 t del mes anterior.

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Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

78 | REVISTA CHACRA

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

RESUMEN DE COTIZACIONES MENSUALES

Invernada

OCTUBRE 2022

$/kg. min

$/kg. máx

$/kg.

Var. % Mensual

388,73

457,31

416,99

-10,17%

402,91

392,45

-9,75%

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA

Terneros -160 Kg.

PRECIOS INVERNADA 377,70

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

Terneros 160-180 Kg.

Terneros 180-200 375,67 414,05 OCTUBRE 397,602022 -5,92% > Resumen deKg. cotizaciones mensuales. Terneros 200-230 Invernada Kg.

$ Mín. $/kg vivo 374,98 Var % Mensual 354,45$ Máx.390,56 -9,42%

Terneros -160 Kg.

Novillitos Kg. Terneros260-300 180-200 Kg.

388,73 457,31 416,99 339,14 360,44 377,70 402,91 392,45 317,18 346,09 375,67 414,05 397,60

Terneros+300 200-230 Novillitos Kg.Kg.

354,45 374,98 273,95390,56 308,31

Terneros 230-260 Kg.

339,14 360,44 351,77 380,58 432,13 317,18 346,09 333,51 357,99308,31 382,96 273,95 295,58

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 160-180 Kg.

Terneras -150 Kg.

Novillitos 260-300 Kg.

Terneras 150-170 Novillitos +300 Kg.Kg.

Terneras -150 Kg. Kg. Terneras 170-190

-10,17% -10,53% q -9,75% 333,51 -9,72% q -5,92% q

351,77

-10,53% -6,95% q -9,72% 369,96 -6,91% q -13,63% q

Terneras 170-190 Kg.

Vaquillonas 210-250 Terneras 190-210 Kg. Kg.

346,46 357,03 323,27366,23 360,09

q -7,70% 343,42 -9,07%

Vaquillonas 210-250 Kg.

Vaquillonas 250-290 Kg.

Vaquillonas Vaquillonas+290 +290Kg. Kg.

323,27 360,09 343,42 301,16 335,60 301,16 335,60 322,78 292,84320,07 320,07 292,84 301,17

PRECIO PROMEDIO

398,27

q -6,95% 366,41 -5,20% q -6,91% 357,03 -7,70% q -5,20%

Terneras 150-170 Kg.

Variación AnteriorVariación Anterior 434,85 $ -9,75% $ 434,85 -9,75 %

PRECIO TERNEROPROMEDIO 160 - 180Kg. [$/Kg. vivo] TERNERO 160-180Kg. [$/Kg.vivo] q -9,42% 295,58 -13,63%

380,58 398,27 353,64432,13 377,00 357,99 382,96 369,96 346,46 366,23 353,64 377,00 366,41

Terneras 190-210 Kg.

$ 392,45 q $ 392,45

-9,07% -7,71% q -7,71% 301,17 -8,29% q -8,29% q

322,78

$ 369,96

$ 369,96 q Anterior Variación $ 397,43 -6,91% Anterior Variación $ 397,43PRECIO-6,91% PROMEDIO TERNERA 150 – 170 KG. [$/Kg. vivo]

PRECIO PROMEDIO TERNERA 150-170 Kg. [$/Kg.vivo]

Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

PRECIOS POR PROVINCIA PRECIOS POR PROVINCIA

UN TERNERO ATÍPICO

TERNEROS 160-180 KG. [$/KG.] TERNEROS 160-180 KG. [$/KG.]

▪ Octubre fue un mes atípico para los valores de los UN TERNERO ATÍPICO terneros y terneras. Fuertes bajas se registraron debido •

$390,00 $382,00 $383,54

$403,03

$389,94

•

$406,00 $402,10

$386,97

al contexto generalizado de faltapara de los precipitaciones y Octubre fue un mes fuera de lo habitual valores de caída de oferta forrajera. los terneros y terneras. Fuertes bajas se registraron debido al contexto generalizado de falta de precipitaciones y de oferta forrajera. ▪ caída Estacionalmente octubre y noviembre se presentan como los meses de precios más altos para la como invernada. Estacionalmente octubre y noviembre se presentan La menor oferta disponible de hacienda para engorde los meses de precios más altos para la invernada. La metiene su reflejo en los precios pagados nor oferta disponible de hacienda para engorde tiene por su los engordadores. Pero esta primavera, es distinta, no hay reflejo en los precios pagados por los engordadores. Pero esta primavera es distinta, no hay refugio de de valor o ex- que refugio de valor o expectativa positiva negocio pectativa positiva de negocio supere a la realidad de para supere a la realidad de noque tener campo disponible noproducir. tener campo disponible para producir. Tampoco Tampoco ayudan los precios de laayudan hacienda a los precios dese la hacienda a faena, que se encuentran en el faena que encuentran congelados desde abril mismo valor desde abril.

precio del de ternero se ubicó en • ▪ ElEl precio del ternero 160-180de kg se160-180kg. ubicó en $392,45/kg en octubre, por debajo del promedio los últimos seis octu-de los $ 392,45/kg. en octubre, por de debajo del promedio bres ($401/kg). A plata de el mismo ternero 2022, últimos 6 octubres ($ octubre 401/kg.)2022, A plata de octubre seelcomercializaba en $600/kg en el último marzo. mismo ternero se comercializaba en $ 600/kg. en el último marzo.

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos e IPCA y APEA 80 | REVISTA CHACRA

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de entresurcosycorrales.com

T E R N ERO E N D Ó L A R ES

E V O L UCIÓN P R ECIO T E R N ERO

$/kg.

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 200-230 Kg.

Terneros Terneros180-200 230-260Kg. Kg.

Terneros 160-180 Kg. Kg. Terneros 200-230

Terneros 180-200 Kg.

Terneros 160-180 Kg.

Terneros 230-260 Kg.

$/kg.

520,00 $/kg. 520,00

520,00

Terneros 200-230 Kg.

Terneros 180-200 Kg.

oct-22

416,99

oct-21

470,00 470,00

470,00

370,00 370,00 370,00 320,00 320,00 320,00

1,62 1,62

1,04 1,04 1,04

oct-19

220,00

1,42

oct-18 oct-18

ene-21 ene-21 ene-21 feb-21 feb-21 feb-21 mar-21 mar-21 mar-21 abr-21 abr-21 abr-21 may-21 may-21 may-21 jun-21 jun-21 jun-21 jul-21 jul-21 jul-21 ago-21 ago-21 ago-21 sep-21 sep-21 sep-21 oct-21 oct-21 oct-21 nov-21 nov-21 nov-21 dic-21 dic-21 dic-21 ene-22 ene-22 ene-22 feb-22 feb-22 feb-22 mar-22 mar-22 mar-22 abr-22 abr-22 abr-22 may-22 may-22 may-22 jun-22 jun-22 jun-22 jul-22 jul-22 jul-22 ago-22 ago-22 ago-22 sep-22 sep-22 sep-22 oct-22 oct-22 oct-22

170,00

VIENTRES Vaquillonas Sin Servicio. VIENTRES

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

Vaquillonas Vaquillonas C. Con Gtía.Servicio. Preñez

Vaquillonas C. Gtía. Vaquillonas SinPreñez Servicio.

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva Vaquillonas Sin Servicio. Vaquillonas Con Servicio. Vacas C. Gtía. Preñez Vaquillonas Sin Servicio. Vacas C. Medio Gtía. Preñez

Vaquillonas Con Servicio.

140.671

172.599

$ MIN.

$ MAX.

Nueva

157.202

140.671

172.599

157.202

144.582

157.943

152.408

140.671 103.620 172.599 120.108 157.202 111.005

111.005

103.620 123.974 120.108 127.040 111.005 125.337

152.408 125.337

oct-20

PRECIO PROMEDIO Vaquillona Preñada

$ 157.202 -6,84%

Variación

p $ 157,202

Anterior Variación PRECIO PROMEDIO $ 168.751 -6,84% Vaquillona Preñada

Variación -6,84%

PRECIO PROMEDIO Vaquillona Preñada

417

528

521 528

283

oct-19

283 0

oct-18

oct-18 0

200

400

969

884

425 417 521 485

999 969

751

896

742

884 896

999

751 884

412 481

417

742

751

412 425 492

oct-18

oct-19

896

532

412

oct-21

157.943 127.040

$ 157.202

Anterior $ 168,751

oct-21 oct-20

144.582 123.974

125.337

532 516

521

oct-22

oct-19 oct-20

999

516

528

oct-21

152.408

127.040

Ternero 160-180kg.

532

oct-22

157.943

Anterior Variación Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y consultas privadas. $ 168.751 -6,84%

Anterior $ 168.751

oct-22

144.582

123.974

VIENTRES EN DÓLARES > VIENTRES EN DÓLARES 516 DÓLARES VIENTRES EN 969

$ PROM.

Nueva Medio Vacas C. Gtía. Preñez Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y $ 157.202 123.974 157.943 127.040 152.408 125.337 privadas. Vacasconsultas C. Gtía. Preñez 144.582 Medio Nueva

Vacas C. Gtía. Preñez Medio

V I E N TRES E N D Ó L A R ES

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y consultas privadas.

Vacas C. Preñez VacasCon C. Gtía. Gtía. Preñez Vaquillonas Servicio.

2 Ternero 160-180kg. USD/kg.

Ternero 160-180kg. MEP

172.599

120.108

1 USD/kg. 1

Ternero 160-180kg. MEPUSD/kg. Ternero 160-180kg.

140.671

1,42

Ternero 160-180kg. MEP

$103.620 MÁX. 111.005 $MÍN. MIN. $ 120.108 $ MAX. $ PROM. $ PROM.

103.620

COTIZACIÓN > COTIZACIÓN VIENTRES VIENTRES $ MIN. $ MAX. $ PROM. VIENTRES COTIZACIÓN VIENTRES VIENTRES

1,42

C O T IZACIÓN V I E NT RES

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

1,88 1,88 1,88

1,28 1,28

oct-18

220,00 220,00

2,74 2,74

2,74

1,13 1,13 1,13 1,28

oct-19 oct-19

270,00

2,49

1,62

oct-20 oct-20 oct-20

270,00 270,00

170,00 170,00

1,33

oct-21 oct-21

416,99 416,99 392,45 392,45 392,45 397,60 397,60 397,60 374,98 374,98 351,77 351,77

420,00 420,00 420,00

1,33

oct-22

Terneros 160-180 Kg.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

TERNERO EN DÓLARES

742

485

523

481 425 600 485

283 USD/kg. 492 481

800

1.000

1.200

Vacas Preñadas Nueva MEP Vacas Preñadas523 Nueva Vaquillonas Preñada 492 MEP 200 400 Preñada 600 800 1.000 Vaquillonas

523

1.200

USD/kg.

Vacas Preñadas Nueva MEP 200 400 600 800 1.000 1.200 Vacas Preñadas Nueva VaquillonasUSD/kg. Preñada MEP Vaquillonas Preñada Vacas Preñadas Nueva MEP

Vacas Preñadas Nueva Vaquillonas Preñada MEP Vaquillonas Preñada

PRECIO PROMEDIO Vaquillona Preñada Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y otra consultas privadas. REVISTA CHACRA | 81

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

TERNERO EN DÓLARES > TERNERO EN DÓLARES

EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO > EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO

MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELAS Novillos

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio Volumen [Cabezas] Participación % Peso [Kg.]

Novillitos

277,18 q -3,7% 9.581 14,4% 482

Vacas

298,19 q -4,4% 15.877 23,9% 377

Vaquillonas

201,79 q-13,3% 20.717 31,2% 458

Toros

282,86 q -4,3% 17.107 25,8% 342

MEJ

Total

211,64 281,22 253,64 q-18,1% q -4,8% q -6,2% 2.375 691 66.348 3,6% 1,0% 100% 615 382 417 MERCADO AGROGANADERO

DE CAÑUE

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar RESUMEN DE COTIZACIONES MENSUALES SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. OCTUBRE 2022

CAÍDA DE EXPECTATIVAS

NOVILLOS

NOVILLITOS

VACAS

VAQUILLONAS

277,18 -3,7% 9.581 14,4% 482

298,19 -4,4% 15.877 23,9% 377

201,79 -13,3% 20.717 31,2% 458

282,86 -4,3% 17.107 25,8% 342

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual $ Volumen [Cabezas] Participación %

• La oferta y la demanda no coinciden en la ganadería argentina. Crece elPeso [Kg.] Elaborado por AZ Group con datos del Mercado Agroganadero S.A. | Datos parciales stock, aumenta la faena y los animales se terminan con pesos máximos his-Fuente: Ganadería:www.revistachacra.com.ar tóricos. Esto se traduce en un incremento de la oferta de carne vacuna en un momento donde el consumo interno y la demanda internacional se encuenCAIDA DE EXPECTATIVAS tran debilitados.

q $ 277,84

▪ La oferta y la demanda no coinciden en la ganadería argentina

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

el stock, crece la faena y los animales se terminan con pesos MERCADO CAÑUELAS • Octubre era un mes importante para probar al mercado.AGROGANADERO Fin de semana extraDECrece máximos históricos. Esto seVariación traduce en un incremento de la oferta de Anterior largo y Día de la Madre eran dos instancias para DE verCOTIZACIONES si el consumo interno carne vacuna en un momento donde el consumo2022 interno y la OCTUBRE RESUMEN MENSUALES demanda internacional se encuentran debilitadas. $287,84 -3,70% mostraba una señal de recuperación. Sin embargo esoNOVILLOS no ocurrió; los preNOVILLITOS VACAS VAQUILLONAS TOROS MEJ TOTAL Precio [$/Kg. vivo] 277,18 similares 298,19 211,64 253,64 era un mes importante281,22 para probar al mercado. Finde cios de la hacienda liviana promediaron en octubre valores a201,79 los▪ Octubre282,86 Var.%. Mensual $ -3,7% -4,4% -13,3% semana -4,3% -6,2% para ver si e largo y día-18,1% de la madre-4,8% eran dos pruebas registrados en el mes de abril. En términos constantes, incorporando inflaconsumo interno mostraba una señal de recuperación. Sin embargo Volumen [Cabezas] 9.581 15.877 20.717 17.107 2.375 691 66.348 ocurrió, los precios de la1,0% hacienda liviana % 14,4% 23,9% 31,2% eso no25,8% 3,6% 100% promediaron en ción, el novillito perdió 32% de su valor enParticipación 6 meses. PRECIO PROMEDIO octubre con similares valores a los registrados en el mes de abril. En Peso [Kg.]

482

377

458

342

• Hay expectativas de subas de precio para fin de año, sin embargo, los pronósticos son conservadores. Se verifica una buena oferta de carne y, de▪ persistir la condición de sequía, habrá hacienda anticipada en el mercado.

> HACIENDA LIVIANA mar-22

abr-22

may-22

Novillitos EyB M. 300/390

337,01

331,04

322,06

Novillitos EyB P. 391/430

307,72

303,21

298,45

Vaquillonas EyB M.270/390

324,05

318,63

308,01

Vaquillonas EyB P.391/430

CAIDA DE EXPECTATIVAS

288,17

269,21

267,40

Vientres Novillos Pesados + 460Kg. Novillos Livianos Vacas Buenas Vacas de Conserva Buena

mar-22

288,87 302,89 214,13 174,39

abr-22

279,08 289,88 208,45 167,57

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A 82 | REVISTA CHACRA

may-22

279,40 287,17 211,84 173,40

417

▪ La oferta y la demanda no coinciden en la ganadería argentina. Crece el stock, crece la faena y los animales se terminan con pesos HACIENDA LIVIANA máximos históricos. Esto se traduce en un incremento de la oferta de carne vacuna en un momento donde el consumo interno y may-22 la jun-22 jul-22 ago-22 sep-22 oct-22 demanda internacional se encuentran debilitadas. Novillitos EyB M. 300/390 337,01 331,04 322,06 327,67 322,21 308,24

$ 277,18

% Mes Ant

327,67

322,21

308,24 q -4,3%

316,55

311,84

297,47 q -4,6%

313,09

308,08

297,20 q -3,5%

284,58

ago-22

sep-22

oct-22

% Mes Ant

Novillos Livianos

297,20

-3,5%

Vacas Buenas

271,88

-4,5%

Vacas de Conserva Buena

VARIACIÓN $/Kg.

-3,70%320,00

120,00

may-22 ju

HACIENDA PESADA Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado Agroganadero S.A may-22

jun-22

jul-22

ago-22

sep-22

oct-22

% Mes Ant

337,01 331,04 322,06 327,67 322,21 308,24

-4,3%

Novillos Pesados + 460Kg.

288,87 279,08 279,40 295,08 293,19 280,71

Novillitos EyB P. 391/430

307,72 303,21 298,45 316,55 311,84 297,47

-4,6%

Novillos Livianos

302,89 289,88 287,17 306,66 307,11 295,53

Vaquillonas EyB M.270/390

324,05 318,63 308,01 313,09 308,08 297,20

-3,5%

Vacas Buenas

214,13 208,45 211,84 247,20 250,49 228,60

-8,7%

Vaquillonas EyB P.391/430

288,17 269,21 267,40 289,55 284,58 271,88

-4,5%

Vacas de Conserva Buena

174,39 167,57 173,40 212,02 213,79 187,55

-12,3%

jun-22

295,08

330,00 300,00

306,66

270,00

247,20

240,00

jul-22

ago-22

Novillitos EyB M. 300/390 Novillitos EyB P. 391/430 Vaquillonas EyB M.270/390 Vaquillonas EyB P.391/430

293,19

307,11 250,49

% Mes Ant

280,71 q -4,3%

213,79

Novillos Livianos Vacas de Conserva Buena

295,53 280,71

270,00

228,60 187,55

271,88 170,00

187,55 q -12,3%

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado Agroganadero S.A

-3,8%

Vacas Buenas

295,53 q -3,8% 228,60 q -8,7%

-4,3%

Novillos Pesados + 460Kg.

308,24 297,47 220,00 297,20

may-22 jun-22 jul-22 ago-22 sep-22 oct-22

212,02

$/Kg. 320,00

Vacas

271,88 170,00

Novillitos EyB M. 300/390

$/Kg.

Novillo

270,00

may-22 jun-22 jul-22 ago-22 sep-22 oct-22

271,88 q -4,5% jul-22

Novillos Pesados + 460Kg.

-4,6%

240,00

HACIENDA LIVIANA jun-22

-4,3%

308,24 PRECIO PROMEDIO 297,47 NOVILLO MERCADO 220,00 297,20 AGROGANADERO

▪ Hay expectativas de subas de precio para fin de 300,00 año, sin embargo, los pronósticos son conservadores. Hay buena oferta de carne y de persistir la condición de sequía habrá hacienda270,00 anticipada en el mercado.

289,55

H % Mes Ant

307,72 303,21 298,45 316,55 311,84 297,47

EyB M.270/390Finde 324,05 318,63 308,01 313,09 308,08 ▪ Octubre era un mes importante para probar alVaquillonas mercado. Vaquillonas EyB P.391/430 semana largo y día de la madre eran dos pruebas para ver si 288,17 el 269,21 267,40 289,55 284,58 consumo interno mostraba una señal de recuperación. Sin embargo ANTERIOR jun-22 jul-22los precios ago-22de la hacienda liviana promediaron Novillitos eso no ocurrió, en EyB M. 300/390 $/Kg. Novillitos EyB P. 391/430 287,84 octubre con similares valores a los registrados en el mes de abril. En Vaquillonas EyB M.270/390 términos constantes, incorporando inflación, el novillito perdió 32% EyB P.391/430 Vaquillonas 330,00 de su valor en 6 meses.

may-22

> HACIENDA PESADA

382

los pronósticos son conservadores. Hay buena oferta de carne y de persistir la condición de sequía habrá hacienda anticipada en e mercado.

Novillitos EyB P. 391/430

Vientres

615

NOVILLO MERCADO AGROGANADERO Hay expectativas de subas de precio para fin de año, sin embargo

términos constantes, incorporando inflación, el novillito perdió 32%

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del Mercado Agroganadero S.A.de | Datos parciales al 21/10. Más información en suplemento su valor en 6cerrados meses. Ganadería:www.revistachacra.com.ar

120,00 may-22 jun-22

jul-22

ago-22 sep-22

oct-22

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

erno, hay temor por los recortes en abastecimiento de gas, PRECIOS DE COMPR ropa la Cuota Hilton supo acomodarse cercana a de los gas, USD ocó los USD 11.500/t. enrecortes la segunda mitad Se FUERTEMENTE LO rno, hay temor por que los enfuera abastecimiento DE LA CARNE VACU de vida y se reducen los consumos dede losseptiembre. hogares. PRECIOS DE COMPR tocó los USD 11.500/t. en la segunda mitad de septiembre. Se rno, hay temor por los los consumos recortes en abastecimiento de gas, DE LA CARNE VACUN de vida y se reducen fuera de los hogares. PRECIOS DE COMP Y LA INDUSTRIA DE LA CARNE VACUN erno, hay temor por los los recortes en abastecimiento de gas, de vida y se reducen consumos fuera de los hogares. INTERNACIONALES Y LA INDUSTRIA upa a MERCADOS los importadores la continuidad de las restricciones DE VACU de vida y seimportadores reducen los consumos fuera de los hogares. EXPORTADORA LOC YLA LACARNE INDUSTRIA upa a los la continuidad restricciones vid-19. Cuando se disparan contagios, de se las cierran ciudades EXPORTADORA LOC upa a los importadores la continuidad de cierran las restricciones Y LA vid-19. Cuando disparan contagios, se ciudades TRABA JAINDUSTRIA CON CUPO omía china estásesufriendo estas medidas y se aleja se sus EXPORTADORA LOC AJUSTANDO LOS PRESUPUESTOS upa a los importadores la continuidad de las restricciones TRABA JA CON CUPO vid-19. Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades omía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus EXPORTADORA LOC cimiento de principio de año. La moneda local se devaluó, TRABA CON UN TIPO DE JA CON CUPO vid-19. Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades • Fuerte caída para los precios internacioigual que la confianza de los consumidores en el omía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus imiento de principio de año. La moneda local se devaluó, CON UN TIPO DE anes por nales dólar, los de importación. Por TRABA JA CON de laencareciendo carne. Tanto Oriente comoprecios futuro. Elsus euro cotiza por debajo del dólar, CUPO CAMBIO ATRASAD omía china está sufriendo estas medidas yimportación. se se aleja se Por imiento de principio de año. La moneda local devaluó, CON UN TIPO DE nes por dólar, encareciendo los precios de ajustan sus valores de vacuna. lo cual significaCAMBIO en paralelo un encareestá muy Occidente bien MERCADO abastecida de carne ATRASAD INTERNACIONAL cimiento de principio de año. La moneda local se devaluó, MERCADO INTERNACIONAL CON UN TIPOPO DE nes por dólar, encareciendo los precios de importación. Por LE QUITAN stá muy bien deSegún carne vacuna. compraabastecida hacia la baja. cimiento deQUE las importaciones. CAMBIO ATRASAD LE QUITAN POD anes por dólar, encareciendo los PRESUPUESTOS precios de importación. Por QUE datos de APEA, elLOS RALde Hilton stá muy bien abastecida carne vacuna. AJUSTANDO LOS AJUSTANDO PRESUPUESTOS CAMBIO ATRASAD • Por el lado de China, la política de DE COMPRA SOBRE principales exportadores mundiales crecieron en sus envíos QUE LE QUITAN POD (Bife Angosto-Lomo-Cuaestá muy bien abastecida de carne vacuna. Covid Cero y COMPRA la crisis inmobiliaria LOS IMPORTADORES ▪ Fuerte caída para los precios internacionales deTanto la carne. Tanto oriente como DE SOBRE rincipales exportadores mundiales crecieron en sus envíos ▪ Fuerte caída para los precios internacionales de la carne. oriente como dril) que en abril cotizaba en mercado está muy bien abastecido, los importadores están QUE LE QUITAN PO occidente sus valores de compra hacia la baja. Según datos de APEA, HACIENDA le ponen un freno al crecimiento occidente ajustan susajustan valores de compra hacia la baja. datos de APEA, INTERNACIONALES DE COMPRA SOBRE rincipales exportadores mundiales crecieron enLLEVAN sus envíos mercado está muy bien abastecido, los Según importadores están USD 17.000/t, en octubre el los RAL Hilton (Bife Angosto-Lomo-Cuadril) quecotizaba en abrilencotizaba el RAL de Hilton (Bifepecios Angosto-Lomo-Cuadril) que en abril USD en USD HACIENDA e por debajo de compra. económico. Asimismo, el goLOS PRECIOS LOS IMPORTADORES LOS IMPORTADORES DE COMPRA SOBRE principales exportadores mundiales crecieron en sus envíos se ubicó en USDpecios 9.700/t. El 17.000/t. en octubre cotizó en USD 9.700/t. set DE de 5COMPRA cortes hacia en el mercado está muy bien abastecido, los importadores están 17.000/t. en octubre cotizó en USD 9.700/t. El set de 5 El cortes hacia China en elChina e por debajo de los de compra. bierno chino liberó volúmenes HACIENDA INTERNACIONALES HACIA LA BAJA COMO REFLEJO mismo período descendió de USD 6.200/t. a USD 4.300/t. INTERNACIONALES mismo período descendió de USD 6.200/t. a USD 4.300/t. set de 5 cortes hacia China mercado está muy bien abastecido, los importadores están eVILLO por debajo deGANC los pecios importantes de carne de cerdo HACIENDA EVOLUCIÓN LOS DE LA INCERTIDUMBRE Y HdesOdeconcompra. AJUSTAN AJUSTAN LOSPRECIOS enEN el mismo período ▪ Europa se encuentra una economía inflacionaria y en vísperas del primer para reducir la presión compra▪ Europa se encuentra con una economía inflacionaria y en vísperas del primer e por debajo de los pecios de compra. EVOLUCIÓN PRECIOS VILLO cendió EN GANC HO a PRECIOS DE COMPRA DESACELERACIÓN DE SUS de USD 6.200/t PRECIOS DE COMPRA

de un contexto de guerra. El poder de compra de los salarios se dora sobre losPRECIOS precios. LaH devaCElEVOLUCIÓN Ueuro O TA H ILTO N YBAJA C INA MERC O invierno SU Raldentro VILLO EN GANC H que O ladeconfianza LA USD 4.300/t. reduce de los ECONOMÍAS. consumidores hacia el futuro. El euro HACIA LAHACIA BAJA reduce igual queallaigual confianza los consumidores hacia el futuro. luación del yuan es récord para C U O TA H ILTO N Y C H INA ERC O SU R cotiza por dólar, lo cual un encarecimiento de cotiza por debajo del debajo dólar, lodel cual significa ensignifica paraleloen unparalelo encarecimiento de COMOPRECIOS REFLEJO DE EVOLUCIÓN COMO REFLEJO DE VILLO EN GANC HO • SU Europa muestra actualmente los últimos 14 años. los las importaciones. las importaciones. C U O TA H ILTO N YEnCtanto, H INA ERC O R USD/t. LA INCERTIDUMBRE RAL HILTON LA INCERTIDUMBRE gentina una economíaUruguay inflacionaria y en datos de exportaciones de los inteUSD/t. RAL HILTON C Uun Olegrantes TA H Nhacia Y C H INA Y DESACELERACIÓN MERC SU entina O Uruguay Y DESACELERACIÓN ▪ Por el ladolade China,de la denpolítica de ycovid cero y la crisis inmobiliaria ponen un ▪ Por el R lado de China, política covid cero la crisis inmobiliaria le ponen 19.000 vísperas del primer invierno delILTO Mercosur China enCHINA GARRON Y BRAZUELO asil Paraguay invierno dentro de un contexto de guerra. El poder de compra de los salarios se

USD/t. 19.000 17.000 USD/t. 19.000 17.000 15.000 19.000 17.000 15.000 13.000 17.000 EVOLUCIÓN PRECIOS IO NO VILLO EN O PRECIOS PREC IO PREC NO VILLO EN GANC H OGANC H15.000 PRECIO NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR EVOLUCIÓNEVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA 13.000 C ILTO U O TA N Y C H INA MERC O SU R C U O TA H N HYILTO C H INA MERC O SU R 11.000 15.000 13.000 USD/kg USD/t.RAL HILTONRAL HILTON USD/kg USD/t. Argentina Uruguay Uruguay11.000 Argentina gancho gancho 9.000 13.000 19.000GARRON Y GARRON Y BRAZUELO CHINA Brasil Paraguay 19.000 11.000 BRAZUELO CHINA Brasil Paraguay 6,00 6,00 9.000 17.000 17.000 5,50 5,50 7.000 15.000 11.000 9.000 15.000 5,00 7.000 5,00 13.000 4,50 5.000 13.000 9.000 4,50 7.000 11.000 5.000 11.000 4,00 4,00 3.000 7.000 9.000 3,50 9.000 5.000 3,50 3.000 7.000 3,00 7.000 3,00 5.000 3.000 2,50 5.000 2,50 5.000

qqqqqqqqqqqq ARGENTINA: USD ARGENTINA: USD 4,12

NTINA: USD 4,35 NTINA: USD 4,35URUGUAY: USD 3,9 ARGENTINA: URUGUAY: 3,9 4,12 USD NTINA: USD 4,35 USD NTINA: USD 4,35 BRASIL: USD 3,48 BRASIL: USD 3,48 UGUAY: USDURUGUAY: 4,66 USD 3,9 GUAY: USD 4,66 GUAY: USD 4,66 PARAGUAY: USD 3,90 PARAGUAY: UGUAY: USD 4,66 USD 3,90 BRASIL: USD 3,48 Fuente: Group datos de IPCVA y APEA BRASIL:Fuente: USD 3,70 Elaborado porElaborado AZ Grouppor conAZ datos de con IPCVA y APEA RASIL: USD 3,70 RASIL: USD 3,70 UNIDOS: 2,62 PARAGUAY: USDUS$ 3,90 BRASIL: ESTADOS USD 3,70 AGUAY: USD 3,87 Elaborado por AZ Group con datos de IPCVA y APEA GUAY:Fuente: USD 3,87 GUAY: USD 3,87

ene-20 ene-20 mar-20 ene-20 ene-20 may-20 mar-20 mar-20 jul-20 mar-20mar-20 sep-20 may-20 may-20 ene-20 nov-20 may-20 may-20 mar-20 ene-21 jul-20 jul-20 may-20 jul-20 mar-21 jul-20 jul-20 sep-20 sep-20 may-21 sep-20 sep-20 sep-20 jul-21 nov-20 nov-20 nov-20 sep-21nov-20 nov-20 ene-21 nov-21 ene-21 ene-21 mar-21 ene-21 ene-22 ene-21 may-21 mar-22 mar-21 mar-21 jul-21 mar-21 may-22mar-21 sep-21 may-21 may-21 jul-22 may-21 may-21 nov-21 sep-22 jul-21 jul-21 ene-22 jul-21 mar-22 jul-21 sep-21 sep-21 may-22 sep-21 sep-21 jul-22 nov-21 nov-21 sep-22nov-21 nov-21 ene-22 ene-22 ene-22 ene-22 mar-22 mar-22 mar-22mar-22 may-22 may-22 may-22may-22 3.000

ene-20

jul-22

3.000 3.000 sep-22

mar-22

4,12

may-22

nov-21 jul-22

ene-22 sep-22

sep-21 may-22

mar-21 nov-21 jul-22 jul-22 jul-22 jul-22 may-21 ene-22 jul-21 sep-22 sep-22 mar-22 sep-22 sep-22

jul-20 mar-21

mar-22 mar-22 mar-22 mar-22 nov-20 jul-21 may-22 may-22 may-22 ene-21may-22 sep-21 sep-20 may-21

ene-20 sep-20 nov-21 nov-21 nov-21 mar-20 nov-21 nov-20 may-20 ene-21 ene-22 ene-22 ene-22 ene-22

ene-20

2,00

mar-20

2,00

jul-21 jul-21 jul-21 jul-21 may-20 sep-21 sep-21 jul-20 sep-21 sep-21

RAL HILTON frenoUruguay al crecimiento económico. Asimismo, gobierno libero volúmenes DE Y SUS ECONOMÍAS freno al crecimiento económico. Asimismo, gobierno elchino liberochino volúmenes DE SUS GARRON BRAZUELO CHINA Paraguay tro de un contexto de guerra. El po- elpara septiembre hanECONOMÍAS sido elevados, con lo cual de cerdo carne para de cerdo bajar la presión compradora importantesimportantes de carne de bajar la presión compradora sobre los sobre los RAL HILTON mercado está der de compra deEldevaluó los salarios serécord reduce GARRON Y BRAZUELO CHINA Uruguay yuan se al nivel récord de los 14 años. la bien abastecido. precios. El precios. yuanParaguay se al devaluó nivel deallos últimos 14 últimos años. este Desde la Desde ofertalosexterna, los exportaciones datos de exportaciones del MERCOSUR hacia china de oferta externa, datos de del MERCOSUR hacia china de GARRON Y BRAZUELO CHINA Paraguay soncon elevados, lo cual, el mercado chino está bien abastecido. septiembre septiembre son elevados, lo cual,con el mercado chino está bien abastecido.

may-21 may-21 may-21 may-21

mar-21 mar-21 mar-21 mar-21

ene-21 ene-21 ene-21 ene-21

nov-20 nov-20

entina sil sil gentina asil

PRECIOS DE EX PORTA CIÓN [U SD/T DE EX PORTA CIÓNCIÓN [U SD/T] [U SD/T] PRECIOS EX PORTA PRECIOS PRECIOS DE EXDE PORTA CIÓN [U SD/T] EU RO PA – CHIN A - BRA EU RO PA – CHIN A BRA SIL - EU RO PA –DE CHIN A - PORTA BRA SIL PRECIOS CIÓN [USIL SD/T] DEEX EXPORTACIÓN - PRECIOS EU RO PA – CHIN A -[USD/T] BRA SIL RAL HILTON RALDE HILTON EX PRECIOS PORTA - EU RO PA – CHIN A CIÓN - BRA [U SILSD/T EUROPA –CHINA - BRASIL Vs. sep-22

Vs. sep-22

Vs. ago-22 RAL9.700 HILTON -17% USD -17% USD 9.700 Vs.SIL ago-22 EU RO PARAL – HILTON CHIN A - BRA TAPA DE CUADRIL RALUSD HILTON Vs. SEP-22 TAPA DE CUADRIL -2% 11.650 Vs. ago-22 RAL HILTON

USD 11.650

-2% -2% TAPA DE CUADRIL TAPA DE4.300 CUADRIL DEUSD CUADRIL -2% USD 11.650 -13% -13% USDTAPA 4.300 TAPA DE CUADRIL -6% USD 9.400 USD 9.000 9.400 -4% -6% USD TAPA CUADRIL-11% USD DE 5.700 -11% USD 5.700 -6% 9.400 SETUSD 5 CORTES SET 5 CORTES SET 5 CORTES -6% USD 9.400 -13% USD 4.300 SET 5 CORTES -9% USD 4.925 -9% USD 4.925 GARRON & SET BRAZUELO 5 CORTES -9% USD 4.925 GARRON & BRAZUELO GARRON & BRAZUELO USD 5.700 4.925 -11% -9% USD GARRON -7% USD& BRAZUELO 6.400 -7% USD 6.400 GARRON BRAZUELO -7% USD &6.400 REVISTA CHACRA | 83 -7% USD 6.400 USD 9.000 -4% USD 9.000

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SUPLEMENTO TAMBO | GERENCIAMIENTO

LOS DERECHOS DE EXPORTACIÓN

ASFIXIAN A LA LECHERÍA LA CADENA LÁCTEA REGISTRA UNA PRESIÓN IMPOSITIVA DEL ORDEN DEL 43% POR LITRO DE LECHE. ES ABUSIVA Y CLARAMENTE NO SE LE PUEDE EXIGIR YA MÁS NADA. QUE LAS AUTORIDADES TOMEN NOTA DEL TEMA. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

n octubre, representantes de la producción lechera se entrevistaron con el secretario de Agricultura y Ganadería de la Nación para plantearle la necesidad de reducir los Derechos de Exportación (DEX, las mal llamadas “retenciones”) en el caso de la leche en polvo. La actividad tambera tiene algunas características de una economía regional y muchos la perciben como tal.

nos. No se observó una variación en el precio de los lácteos al consumidor, que con 185,3 pesos constantes de septiembre 2022/equivalente litro de leche es apenas 0,8 % inferior a los 186,9 pesos/equivalente litro del período sin DEX, sin contabilizar efecto de los programas de Precios Cuidados y otros que se combinan en el período con DEX.

Hicimos un estudio analizando los períodos recientes sin DEX y con DEX. En el cuadro de pag.69 exponemos un resumen de indicadores para las exportaciones de Leche en Polvo Entera (LPE). Es nuestro principal lácteo exportado, que aportó 540 millones de dólares en período enero-agosto 2022, lo que resulta ser el 50% de las divisas ingresadas al país por exportaciones de lácteos. Allí se compara el período libre de DEX, comprendido entre mayo de 2009 y agosto de 2018 versus el período que va de septiembre de 2018 hasta el presente.

MUY NEGATIVAS

El balance indica que en el período con Derechos de Exportación vigentes de casi 4 años (actualmente en el nivel del 9 % con 0,75 % de Reintegros), el ingreso de divisas, unos 424 millones de dólares anuales, resultó un 22,3 % inferior a los 546 millones ingresados al país en el período sin DEX. Por otra parte, observamos que el total de leche exportada (incluyendo todos los lácteos vendidos fronteras afuera) pasó del 17,8 % al 24,1 % del volumen producido, y la leche nunca faltó en la mesa de los argenti84 | REVISTA CHACRA

El impacto negativo de las DEX se observa claramente en el gráfico. Entonces, si los precios de los lácteos en las góndolas se mantienen similares en períodos con o sin DEX, no se están logrando los resultados anunciados con respecto a la “solidaridad social”, y en lo que hace a la “reactivación productiva” mencionadas en el enunciado del Decreto 2021-410-APN-PTE, que impuso estos Derecho de Exportación. Impacto de las DEX sobre la lechería argentina

Pero además, la cantidad de tambos continuó cayendo y la industria procesadora, encorsetada entre controles de precios e impuestos leoninos + DEX, se torna incompetente en el mercado internacional. La eliminación de las DEX implicaría mejorar la capacidad de compra industrial en unos 6 o 7 $/l, que pasados en alguna proporción al tambero llevaría el precio a un nivel superior para enfrentar el notable incremento de costos que sufre la producción primaria.

varios estudios publicados registra una presión impositiva del orden del 43 % por litro de leche, no se le puede exigir ya más nada, todo lo contrario. Sin duda resultaría promisorio que la Administración actual y las venideras se replantearan seriamente cambiar la manera de hacer las cosas para poder generar la ansiada reactivación no solo de la lechería argentina (representada por 10.446 tambos, 670 empresas procesadoras y 187.000 empleados expecA un sector como la cadena láctea, que, según tantes), sino de la economía toda.

SUPLEMENTO TAMBO | SANIDAD

CARBUNCLO BACTERIDIANO: VACUNAR ES PREVENIR SE TRATA DE UNA ENFERMEDAD INFECCIOSA DE CURSO SOBREAGUDO O AGUDO, QUE AFECTA PREFERENTEMENTE A LOS RUMIANTES, SIENDO TRANSMISIBLE A OTROS ANIMALES E INCLUSO AL HOMBRE.

Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA | claudioglauber06@gmail.com

l carbunclo bacteridiano constituye una importante zoonosis, tanto en el ámbito rural como urbano. La vacunación cuándo y cómo corresponde es la más confiable prevención. La ecuación siempre es favorable por el bajo costo de la vacuna y una estrategia adaptada a la región. La historia sanitaria y época del año garantizan una cobertura adecuada.

CÓMO IDENTIFICARLA

La enfermedad se caracteriza en los bovinos por presentar muerte súbita, con arrojamientos sanguinolentos por los orificios naturales, en los cuales se encuentra presente el agente etiológico. En un cuadro sobreagudo se observa pedaleo, pérdida de sangre que no coagula por las fosas nasales, boca, vulva y ano. En el En el tambo esta enfermedad debe estar inclui- hombre lo más común es la forma cutánea aunda en el calendario preventivo estratégico va- que también existe la digestiva-intestinal y la cunal. Su agente causal es el Bacillus Anthracis, pulmonar una bacteria sumamente resistente, sin dudas capaz de vivir en la tierra por más de 100 años. Se diagnostica durante todo el año, preferenteEn contacto con el aire, esporula y contamina mente durante verano y otoño. Suele afectar el terreno circundante donde puede sobrevivir más a bovinos adultos que a la cría y recría. La predisponen suelos arcillosos, calcáreos con décadas con plena aptitud germinativa. temperaturas que promedian los 30°-35 °C. Su epidemiología involucra determinados tipos de suelo y clima, presencia de perros, animales carroñeros y aves migratorias. El agua puede ser fuente de contagio si se contamina con restos de cadáveres infectados o bien como consecuencia de inundaciones, donde el fluido vehiculiza esporos de zonas en las que el suelo presenta alta infección de esta bacteria. Asimismo las moscas y otros insectos pueden albergar bacilos de carbunclo y ser transmisores mecánicos de la enfermedad a través de picaduras y otros procedimientos, dando lugar en estos casos lesiones cutáneas. 86 | REVISTA CHACRA

LA VACUNA

con periodicidad anual. En caso de establecimientos con antecedentes de la enfermedad Como se indicó, la vacunación es efectiva y el puede vacunarse cada 6 meses. mejor método de prevención. Es obligatoria en Ante la presencia de animales muertos debe la provincia de Buenos Aires y no se permite el realizarse sobre el cadáver el “tapado controtraslado de bovinos que no están vacunados. Se lado” que consiste en: 1) inicialmente no quetrata de una acción médica que debe realizarse mar y pozo; 2) cubierta plástica de polietileno con cuidado bajo supervisión de un médico venegro, 6x3 m; 3) no cuerear los cadáveres; 4) terinario responsable sanitario. Se recomienda tapar con cal, entierro 240 días luego quemado. no aplicar antibióticos hasta 10 días posteriores En cualquier caso hay que ser muy cuidadoso y a la vacunación y no vacunar hembras bovinas solicitar asistencia del SENASA ante la sospepreñadas. cha de muerte por Carbunclo. Mundialmente se utiliza la Cepa Sterne, que tiene una virulencia relativa y es capaz de provocar infecciones dérmicas en quienes la maDURA DE MATAR nipulan por accidente. La principal fuente de contaminación en el hombre es el “cuereo” de A pesar de los programas de control que redujeron los animales muertos súbitamente. sensiblemente los brotes, esta dolencia se encuenEs una vacuna de muy bajo costo, varios laboratorios la comercializan y se recomienda vacunar a animales mayores de 6 meses de edad

tra diseminada en casi todo el mundo y es responsable de importantes pérdidas económicas.

NOTICIAS DE MÉXICO

CRECE EL USO DE SEMILLAS CERTIFICADAS

AMPLIA APUESTA AL CULTIVO DEL CAFÉ

La agricultura mexicana tiene una enorme oportunidad para incrementar su producción y competitividad a partir del uso de semillas certificadas y de calidad, pues más del 50 por ciento de la superficie cultivada se siembra con granos o variedades nativas, afirmó el titular del Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas (SNICS), Leobigildo Córdova Téllez. Es por eso que se puso en marcha el Programa Nacional de Semillas 2020-2024 (PNS 2020-2024), elaborado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) con el apoyo del SNICS, para destinar las mejores semillas, tanto mejoradas como nativas, a los agricultores mexicanos. En 2021, la producción con semilla mejorada certificada fue de 201.270 toneladas, de las cuales la mayor aportación correspondió a cultivos de trigo (79.595 toneladas), maíz (72.251 toneladas), papa (17.325 toneladas) y avena (14.924 toneladas), principalmente.

México es un país que produce café de excelente calidad. De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), existe potencial de crecimiento y podría llevarnos en los siguientes años a ubicarnos dentro del top 10 de países productores a escala mundial. La zona del sureste del país específicamente es de una gran potencialidad en la producción del aromático, pues de ahí proviene más de la mitad del volumen nacional. Chiapas es el principal estado productor, pues aporta el 41.3 por ciento; Veracruz, el 24.4 por ciento, y Oaxaca, el 8.2 por ciento. Actualmente el café representa el 0.66 por ciento del PBI agrícola nacional. Hacia el año 2030 se estima un aumento en el consumo nacional de 0.80 a 0.94 millones de toneladas, y que la producción nacional pase de 0.82 a 4.7 millones de toneladas. Asimismo, dicho incremento prevé que haya también un aumento en las exportaciones.

NOTICIAS DE PARAGUAY

MAÍZ: ENVÍOS IMPULSADOS POR PRODUCCIÓN RÉCORD

SOJA: EXPANSIÓN EN EXPORTACIÓN DE GENÉTICA

Las exportaciones de maíz paraguayo de la temporada 2022, iniciadas en julio pasado, se están desarrollando a un ritmo muy acelerado en comparación con el mismo periodo de la zafra anterior. Hasta septiembre fueron exportadas 2.169.296 toneladas, 1.676.565 toneladas más que lo registrado hasta el noveno mes de 2021, informó la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Cereales y Oleaginosas (Capeco). Este impulso se debe a una producción récord del grano registrada en la última temporada, traducida en la generación de unos 616 millones de dólares ingresados al país por los embarques del maíz, indicó el informativo dado a conocer. El reporte presentado consignó que Brasil sigue siendo el principal destino del maíz paraguayo (52 %) pese a la buena cosecha del país vecino. Luego se encolumnan Uruguay, Israel, Perú, Túnez, Marruecos y Vietnam, que lograron el 29 % de las exportaciones.

Productores de Bolivia trabajan desde hace tiempo con semillas genéticamente modificadas de origen paraguayo, de la línea Sojapar, con los materiales R-75, R-24, y últimamente la R-19, como parte de un acuerdo de cooperación entre los productores agrupados en organizaciones de ambos países, informó la Unión de Gremios de la Producción (UGP). A este dato se incluyó recientemente otro paso en la expansión de genética de soja paraguaya al mercado exterior, con la habilitación de las autoridades bolivianas para usar semillas de soja Sojapar HB4, un material transgénico caracterizado por su resistencia al estrés hídrico. En tanto, el ingreso de divisas generado por las exportaciones paraguayas de aceite, harina, cascarilla y granos de soja en estado natural alcanzó en el mes de agosto más de 2.083,66 millones de dólares, lo que implica una reducción de más de 1.000 millones de dólares en la comparación interanual.

NOTICIAS DE BRASIL

TRIGO: MÁS DE 10 MILLONES DE TONELADAS

MAÍZ: BUENOS PRECIOS Y EXPORTACIONES EN ALZA

La última estimación de StoneX de la cosecha de trigo levantó la producción nacional a más de 10 millones de toneladas, frente a 9.67 millones del reporte anterior, debido al buen volumen de lluvias y la ausencia de heladas en periodos sensibles. Rio Grande do Sul, la principal región productora, mostró un rendimiento de 3.300 kg/ha, frente a los 3.100 kg/ha de la encuesta anterior. También se llevó a cabo un reajuste en Santa Catarina, con un aumento de 100 kg/ha sobre la productividad del mes pasado, a 3.400 kg/ ha. La estimación de São Paulo se ajustó asimismo a 341 mil toneladas, frente a las 272 mil anteriores. Las importaciones desde Argentina generan algunas dudas para el primer semestre de 2023, debido a la sequía que ha estado azotando a ese país, en tanto se estima que las exportaciones del año próximo deberían ser menores a las de esta temporada, en torno de 2,8 millones de toneladas; en 2021/22 los despachos al exterior ascendieron a 3 millones de toneladas.

La segunda semana de octubre estuvo marcada por un escenario de reanudación del movimiento alcista en los precios del maíz en Brasil, debido a la retracción vendedora de los productores, en especial esperando definiciones sobre el tipo de cambio en función de la segunda vuelta electoral. En tanto, hay buena demanda exportadora, lo que ayudó a fortalecer los precios del maíz en los puertos, que promediaron USD 284 por tonelada Con relación a octubre de 2021, hubo un aumento del 320.1.9 % en la cantidad promedio diario exportado y del 34,3 % en el precio promedio. En el acumulado de febrero a noviembre de 2022, el cronograma de embarques hasta el momento apunta a volúmenes de 30,373 millones de toneladas de maíz. Cabe destacar que en el mercado brasileño, el valor medio de una bolsa de 60 kg de maíz tuvo una variación positiva del 2,18 %, y a mediados de octubre bordeaba los R $85,57.

Revista Chacra N° 1104- Noviembre 2022

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