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MERCADO INTERNACIONAL
URUGUAY ARRIBA
Las cotizaciones de la carne de novillo en gancho en el Mercosur dan cuenta de la situación actual del mercado internacional. Brasil, líder en exportaciones mundiales, sufre el cierre del mercado chino para sus carnes, luego de registrarse dos casos atípicos de vaca loca. A pesar de que la OIE autorizó retomar las exportaciones, China retrasa la reapertura de sus compras para la carne de este origen. En dólares oficiales la Argentina se mantiene estable pero con una menor participación en el mercado chino
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desde mayo, momento de cierre parcial de las exportaciones. Uruguay se ha beneficiado de los baches de oferta generados por sus países vecinos. El precio del novillo uruguayo creció un 40 % en cuarta balanza desURUGUAY de principios de año y las SE BENEFICIA exportaciones treparon CAPTURANDO PARTE en volumen un 35% inteDEL BACHE DE OFERTA ranual. China representa QUE DEJAN BRASIL Y LA el 64% de los envíos uruARGENTINA EN CHINA. guayos al exterior y en este momento logra capturar al 100% los pedidos del gigante asiático y sus precios récords. El garrón y brazuelo, por ejemplo, alcanzaron a mitad de octubre los USD 8.000/t, marca que supera los registros preMERCADOS INTERNACIONALES. vios a la pandemia.
Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC. ARGENTINA: USD 3,83 BRASIL: USD 3,40
ARGENTINA: USD 3,83URUGUAY: USD 4,70
BRASIL: PARAGUAY: USD 3,40 USD 3,80
Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC. URUGUAY: USD 4,70 ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62PARAGUAY: USD 3,80
No crecemos porque no queremos
TODOS SE QUEJAN Y SEÑALAN SIN VUELTAS AL RECURRENTE INTERVENCIONISMO DEL ESTADO COMO RESPONSABLE DE PRECIOS QUE NO CONFORMAN A NADIE. LA HISTORIA DE NUNCA ACABAR.
Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com
En plena primavera estamos surfeando la
ola de leche estacional que año tras año
pone en vilo a la actividad. Desde la producción rezongan por el precio planchado. Se reconoce un abaratamiento de la dieta de las lecheras por el aporte exuberante del pasto, pero los productores remarcan la dificultad
de los números ajustados para afrontar la se-
guidilla de costos estacionales tales como la siembra de maíz para ensilar (septiembre a noviembre), el posterior ensilado (enero y febrero o marzo) y las siembras de verdeos de invierno y renovación de pasturas (febrero y marzo). Desde la industria se quejan de que el mercado interno está pinchado. Señalan a los precios cuidados, y dicen que las exportaciones “venían bien, pero ya no tanto”, producto de los derechos de exportación, el atraso cambiario y la informalidad, entre otras cosas.
UNOS Y OTROS
Lo cierto es que el precio de la leche al produc-
tor tuvo un ajuste importante, por arriba de la
inflación y aun del dólar que, atrasado, mantiene el valor del vital fluido en máximos históricos para dicha moneda. En el gráfico “Precios relativos que afectan el negocio en la Argentina”, podemos observar la película completa en la serie de 21 meses de precios relativos. Puede verse la paridad que reinaba hasta
agosto de 2020, cuando se disparó fuerte-
mente el precio de la soja y el maíz (el cereal representa los gastos de alimentación y la oleaginosa, los de alquiler para la mitad de los tambos de manera real; para la otra mitad impacta en los costos de oportunidad).
El precio de la leche a partir de enero 2021
comenzó su recuperación, coincidiendo con la caída estacional de la producción; ganó te-
rreno frente al dólar pero nunca pudo con el
resto. Sin hacer un juicio de valor, vemos que en el período analizado de 21 meses, la produc-
ción acumula una pérdida de 2.485 millones
de pesos, mientras que la industria en el mismo lapso reúne un saldo positivo de 2.389 millones. La evolución mes a mes puede observarse en el gráfico “Valores netos retenidos por eslabón”.
ENERO 2021=1
GESTIONAR LA OFERTA
Los rezongos y motivos enunciados desde la producción e industria son válidos, sin duda, y mientras la cadena láctea siga sufriendo las in-
tervenciones arbitrarias del gobierno de tur-
no, pareciera que la solución para la producción pasa por gestionar la oferta. La intromisión en cuestión hace referencia a la presión impositiva desmedida, los derechos de exportación, las clausuras de exportación, la inflación recurrente, el atraso del tipo de cambio, los precios cuidados, los precios máximos, etc. Observamos que toda vez que el volumen de leche escasea y el nivel de stocks se mantiene debajo de los 700 millones equivalente litros (aproximadamente un mes de leche), los precios al productor experimentan los valores superiores del registro. Cuando sobra algo de leche sucede lo contrario, sin ningún tipo de miramiento.
Es casi imposible que los tamberos se pongan
de acuerdo para regular la producción, y es similar la dificultad de la industria para cartelizarse, pero la realidad imprime su huella y se manifiesta en la dificultad para crecer en producción y en vacas a nivel general.
PRECIOS RELATIVOS QUE AFECTAN EL NEGOCIO
MILLONES DE PESOS CONSTANTES/MES
Pezuñas sanas en vacas lecheras
LAS ENFERMEDADES PODALES SON PRODUCTO DE LA INTERACCIÓN DE MÚLTIPLES FACTORES COMPLEJOS. EL RECORTE FUNCIONAL DE LAS PEZUÑAS, ASÍ COMO EL USO DE PEDILUVIOS, SON LAS MEDIDAS PREVENTIVAS RECOMENDADAS.
Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar
Entre las causas involucradas en esta problemática se destacan generalmente la alta producción, el estrés, los caminos en mal estado, los desequilibrios nutricionales, la problemática ambiental, causas infectocontagiosas y/o genéticas, la predisposición racial, el estado fisiológico de los bovinos y el comportamiento tanto animal como humano.
A medida que se intensifica la producción y
crece el uso de concentrados sin un equili-
brio adecuado, devienen trastornos en la producción y la reproducción. Por caso, cuando se recurre a un contenido en fibra menor del 18 % y un alto porcentaje de proteínas, pueden generarse trastornos ruminales que luego se reflejan en lesiones de las pezuñas. local de un trastorno de orden sistémico como el exceso de granos en la dieta. Un elevado y brusco suministro de hidratos de carbono trae como consecuencia acidosis láctica en el rumen, lleva a la muerte de bacterias gram negativas y a la liberación de endotoxinas que dañan los vasos sanguíneos del pie. Eso acaba con edemas y hemorragias en los tejidos que se encuentran por debajo del estuche córneo. Trastornos posparto (mastitis, metritis y otros) generan estadios agudos, subagudos y crónicos, y pueden afectar a todas las extremidades. En la fase aguda hay aumento de la tríada, anorexia, sudoración y la pezuña se encuentra caliente y dolorosa. En la subaguda se aprecian petequias en la suela, mientras que en la crónica predominan rigidez y cojera. La pododermatitis séptica, también llamada pie podrido, mal de uña o foot rot, es causada principalmente por traumatismos (clavos, piedras) por donde penetran los agentes patógenos que ocasionan necrosis, abscesos y degeneración de la pezuña, principalmente en aquellas zonas donde no se realiza profilaxis podal. Los signos principales de esta dolencia son cojeras, deformación de la pezuña, expul-
sión de material purulento, dolor e inflamación.
DOLENCIAS INVOLUCRADAS
La laminitis bovina o pododermatitis aséptica difusa es considerada una manifestación
CONTROL DEL AMBIENTE
Se debe regular y controlar la permanencia de los animales en los corrales freestall. En estos
casos es recomendable construir pediluvios para adicionarles soluciones de sulfato de cobre al 10 % o glutaraldehido diluido en partes iguales con sulfato de cobre diluido. Esta profilaxis debe hacerse entre 5 y 10 días seguidos, introduciendo las pezuñas durante 5 minutos, con un intervalo de tres meses. Los pediluvios implican el uso tópico de profilácticos como glutaraldehído, sulfato de cobre, sulfato de zinc, sulfato de aluminio y sulfato de benzalconio. Su frecuencia de uso depende del grado de humedad a la que estén expuestas las pezuñas y la cantidad de barro que acumulen diariamente. Se recomienda realizar un score de higiene de patas y pezuñas del rodeo; en épocas de lluvia con pezuñas muy sucias, es aconsejable hacer uso del pediluvio al menos 3 o 4 veces por semana con un cambio cada 200 animales. También interesa el recorte funcional de la pezuña. Se debe realizar por lo menos dos veces al año. El arreglo está orientado básicamente a rebajar la suela y procurar la concavidad de la misma, así como el recorte de la punta. Finalmente, es muy importante conocer y observar el comportamiento de las vacas, no apurar sus desplazamientos desde y hacia la sala de ordeñe y siempre arrearlas a su propio ritmo. Evitar el uso de perros, caballos y motos. Asimismo, no gritar ni provocar miedo, ya que una actitud de este tipo estresa innecesariamente a los animales, y como regla general esta tensión se asocia con menor producción.
IMPORTANTE
Recuerde realizar mantenimientos periódicos a los caminos por donde transitan sus vacas. Debe haber un eficiente drenaje de las aguas de lluvia y un ancho apropiado, de acuerdo con el tamaño del rebaño.
