Revista Chacra N° 1063 - Junio 2019 by Revista Chacra

AÑO 88-Nº1063 JUNIO 2019. $ 75,00. RECARGO POR ENVÍO AL INTERIOR $ 4,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. U$S 6,50.

Resultados potenciados Los beneficios de macro y microambientar un campo con limitantes puntuales.

JUN | 2019

LA CARNE ES CADA VEZ MÁS FUERTE Barbechos versus coberturas Para enfrentar a las malezas, integrar tecnologías es la llave de la solución.

Las cadenas bovina, porcina y ovina expusieron su potencial en ArgenCarne, la megaferia organizada por Confederaciones Rurales Argentinas en la provincia de Santa Fe. Producción, comercialización y consumo bajo la lupa.

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SUMARIO | JUNIO 2019

Del lote al plato

Se realizó la primera edición de ArgenCarne, en San Justo, Santa Fe. Durante cuatro días, el público se interiorizó sobre producción y calidad de carnes en las cadenas bovina, ovina y porcina.

ARGENCARNE ////////////////// 12. Porcinos, consolidación y crecimiento El sector puso el foco en la comercialización, enfatizando la necesidad de fortalecer el consumo interno.

14. Ovinos: mercados y

exportación

Durante ArgenCarne, se fijaron objetivos: masificar el consumo, establecer un marco legal y abrir mercados.

16. Remates y negocios Durante la feria se realizaron dos subastas de hacienda: “Rosgan ArgenCarne” y “AFA ArgenCarne”.

18. Medir el valor agregado En las pruebas de “Block Test” se midió el rendimiento y la calidad de carne. Pruebas clave para el productor y el consumidor.

20. El Festival Gastronómico

48. Ganadería en dos frentes

“Food trucks”, talleres de cocina y el “Campeonato de Asadores ArgenCarne”. Pasión gourmet.

Un planteo para generar carne vacuna destinada a exportación, en algunos corrales, y para mercado interno en otros.

26. Políticas para producir más Los funcionarios que visitaron la expo recayeron en la importancia del marco público para fomentar la producción.

62. Gran experiencia

Las principales empresas acercaron propuestas, novedades y herramientas al productor.

En Oncativo se realizó la segunda Experiencia Forrajera y Cosecha del año. Mucho público y conocimiento.

32. La economía, presente

64. La revancha del cerdo

La charla del economista Carlos Melconian fue la más concurrida. “Los males argentinos tienen cura”, sostuvo.

La posibilidad de exportar carne de cerdo a China fue muy buena para el sector. Futuro promisorio.

34. Cada cosa en su lugar

68. Conocer para entender

Macro y microambientación orientada a potenciar los resultados de un campo en el sudeste de Buenos Aires.

La falta de adopción de nuevas tecnologías digitales se debe a la ausencia de conocimiento. Entender para adoptar.

42. Los mercados, al rojo

44. Bajar los costos de la resistencia La siembra de cultivos de cobertura es una herramienta que baja gastos y ayuda contra las resistencias.

SECCIONES FIJAS 40. Política agropecuaria 104. Actualidad paraguaya 105. Panorama de México 106. Noticias de Brasil

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Para un gran lote con alta humedad, la eficiencia de la implantación es clave.

28. Recorrido agroindustrial

La baja de precios de los principales granos obliga a los productores a reajustar su estrategia comercial.

97. SUPLEMENTO

56. Sembrar, el primer paso

74. Con despegue internacional Se realizó una nueva edición del Congreso de Maizar. La cadena destacó desafíos y oportunidades.

80. Guacamole y algo más Guayal, un planteo tucumano de cuarenta años de historia, que produce y exporta palta.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

87. Resumen de precios 88. Gastos regionales 89. Destacados del mes 90. Indicadores

92. Mercado de invernada 93. Mercado del gordo 94. Mercado internacional

EDITORIAL | JUNIO 2019

¡NO OLVIDEMOS EL RABO! Una vez que nos damos cuenta de que no podemos traer el cielo a la tierra, sino sólo mejorar las cosas un poco, también vemos que sólo podemos mejorarlas poco a poco. Karl Popper

(Filósofo y profesor austríaco, 1902-1994)

rgentina y los argentinos estamos hoy lejos de estar bien, pero lo más lamentable es que estamos lejísimos de todo lo bien que podríamos estar y lo más curioso es que hay muchos sorprendidos por tal situación.

¿Dónde piensan que deberíamos estar después de 70 u 80 años de disparatado populismo, de pretender vivir por encima de nuestras posibilidades, de no respetar las instituciones básicas de la república, de democracia formal? Nos hicieron creer que somos un país rico. Nada más lejos de la realidad. Somos un país con riquezas, que olvidó el dicho criollo: “que la tierra no da fruto si no la riega el sudor”. Y resulta que quienes generaron la gran desigualdad y por años nada hicieron por combatirla estructuralmente, ahora dan consejos sobre cómo reducirla y se proponen como adalides en la lucha contra ella. En nuestro país, algo así como 20 millones de personas están, total o parcialmente, a cargo del Estado. Pagando con déficit fiscal, con una carga impositiva asfixiante, con deuda pública, con inflación. Y privando, a quienes más lo necesitan, de los bienes públicos que un Estado moderno debería asegurar a todos sus ciudadanos: educación, salud, seguridad, servicios públicos básicos. Por si esto fuera poco, los que han ejercido el poder y los círculos de sus allegados, políticos, empresariales, sindicales, han cometido un latrocinio de magnitud lisa y llanamente escandalosa. Estemos preparados, pues estos mismos, durante los próximos meses, nos pedirán nuestro voto, olvidando otro refrán popular: “El diablo esconde los cuernos, pero se olvida del rabo”. ¡No nos olvidemos nosotros! No somos tan cándidos como para desconocer los errores, las fallas en la gestión, del actual Gobierno Nacional y la desilusión que ello ha provocado en muchos. Tampoco deberíamos olvidar los aspectos positivos. Cuando esta edición de CHACRA esté en manos de nuestros lectores, sabremos o estaremos muy próximos a saber quiénes se postulan para ser electos. Al momento de votar, la economía será un elemento que afectará la decisión de muchos. Sin embargo, esta elección va más allá de este factor. ¿Queremos trabajar para ser ciudadanos o preferimos pagar, con libertad, el precio de seguir siendo clientes? Al decir del filósofo y escritor español Ortega y Gasset: “En la vida, amigos, lo importante no es llegar, es ir; es estar yendo”.

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ARGENCARNE

La carne, otra vez en el centro de la escena San Justo, en la provincia de Santa Fe, fue testigo de la realización de ArgenCarne. Cuatro días destinados a poner de relieve las características del negocio y debatir sobre las opciones para potenciarlo, condimentado con un formidable festival gastronómico, remates de hacienda y la presencia de especialistas en cada tema. Por CAROLA URDANGARIN REDACCIÓN CHACRA | curdangarin@revistachacra.com.ar

Dardo Chiesa, titular de CRA, Miguel Lifschitz, gobernador de Santa Fe y la ministra de Producción Alicia Ciciliani, entre otros, durante la inauguración de la muestra.

a cadena de las carnes (bovina, porcina y ovina) es reconocida en Argentina y en el mundo por una producción que nos diferencia del resto de los países. Sin embargo, no se limita a lo que los productores generan en sus campos. En ArgenCarne se celebró una gran fiesta productiva, organizada por Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) que se propuso, durante cuatro días, hablar de genética, bienestar animal, producción sustentable, industria cárnica y mercados interno y externo; 8 | REVISTA CHACRA

pero, además, se fijó el objetivo claro de demostrar a los más de 47.000 asistentes que la carne argentina posee una calidad y sabor únicos. La muestra fue, así, el punto de encuentro para productores, técnicos, dirigentes, funcionarios y especialistas más relevantes de la gastronomía nacional. Allí se trataron diferentes temáticas, comenzando por un análisis en retrospectiva sobre la comercialización de la carne en Argentina que, a partir de

diversas fallas, impidió explorar este potencial en los mercados del exterior. Además, se compartió conocimiento en una era en que un buen manejo puede optimizar la producción y hacer más rentable el agronegocio ganadero. La participación de los funcionarios y referentes del sector también fue un punto clave de esta fiesta porque las partes se pusieron frente a frente para hablar de temas pendientes y aspectos fundamentales para lo que viene.

Desde la Sociedad Rural de San Justo, el dirigente resaltó que este encuentro marca, además, la importancia de una juventud agropecuaria activa como la que encabeza la entidad local -presidida por Berardo Vignatti- para la puesta en marcha del evento. Por eso es que llegaron a la feria los participantes del programa Escuelagro, que impulsa la cartera de Agroindustria nacional para fortalecer lazos entre la educación y el sector productivo, trabajando junto a los municipios, el Ministerio de Educación, Producción y Ciencia y Tecnología. Allí se dieron talleres y los más de 650 jóvenes que asistieron trabajaron en conjunto para facilitar emprendimientos y promover el arraigo en el lugar de origen. Los más chicos también tuvieron su espacio, porque INTA Chicos llegó a San Justo para proponer una zona de juego y aprendizaje que acercó a los niños a la cotidianeidad del campo y la vida rural. Ahí pudieron disfrutar de un área de lectura, pantallas interactivas, juegos digitales y resolución de trivias. Pero, claro, la feria no fue sólo una cita para los principales actores de las cadenas de las carnes, sino también, un espacio para la política local. Por allí pasaron los que aspiran a gobernar la provincia de Santa Fe. En este sentido, los tres candidatos a gobernador, Antonio Bonfatti (Socialismo), Omar Perotti (Justicialismo) y José Corral (Cambiemos) coincidieron en la necesidad de generar políticas de Estado que impulsen la actividad ganadera que caracterizó históricamente a los santafesinos. En otro orden, las capacitaciones tomaron fuerte protagonismo en la feria.

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Tal como lo expresó en la inauguración oficial de la feria el presidente de CRA, Dardo Chiesa, se sintió en el aire -y lo confirmaron las autoridades de San Justo y Santa Fe-, que “ArgenCarne llegó para quedarse a esta ciudad, a esta provincia, a Argentina y a la región, transformándose en un hito para los eventos agroindustriales del país y siendo una referencia única en Latinoamérica”.

En materia ganadera, la genética, la tecnología y la comercialización fueron los temas más importantes. A lo largo de tres días, los seminarios técnicos sobre temáticas asociadas a las tres carnes concentraron gran cantidad de público, atento a los nuevos requerimientos de manejo de los rodeos, las necesidades que la coyuntura aporta al sector y la inserción en el mundo.

CVA, Biogénesis Bagó, General Motors, INTI, Banco Galicia, Banco de Santa Fe, Banco Nación, Secretaría de Agroindustria, Ministerio de Producción y Trabajo de la Nación, Centro de Consignatarios de Productos del País y Swift) se consagró como un éxito desde su primera edición.

Chiesa insistió en que los ciclos de convenciones que se brindaron en ese marco tenían una sola meta: sacar a la luz las necesidades de la producción, pensándola desde la genética hasta el plato.

Bovinos

Y el “plato” fue símbolo de un gran show gastronómico que incluyó la presencia de cocineros famosos, restaurantes, “food trucks”, concurso de MasterChefs y el imperdible “Campeonato de Asadores ArgenCarne”. De esta forma, el ámbito gastronómico se volvió un festival de sabores a lo largo de las cuatro jornadas de la exposición. Maestros de la cocina no sólo deleitaron a los asistentes con nuevos métodos de cocinar la carne vacuna, porcina y ovina, sino que también exhibieron sus habilidades con shows de fuego y clases de cocina. Así Confederaciones Rurales, con el apoyo del Consejo Federal de Inversiones, la provincia de Santa Fe, el municipio de San Justo, la Sociedad Rural local y los principales sponsors (IP-

La producción de carne bovina, el sector cárnico más importante del país, fue la estrella de ArgenCarne. En este sentido, Chiesa ponderó su paso por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) ya que allí, sostuvo, aprendió que “nadie defiende lo que no conoce”. Por eso, para él fue tan importante el ciclo de convenciones, capacitaciones y seminarios como el organizado en la feria. “Es otro paso hacia la consolidación del conocimiento para quienes trabajan en la ganadería y también para que la sociedad valide la calidad de la producción argentina”, afirmó. Entre los temas centrales que se tocaron en el “Seminario de la Carne Bovina ArgenCarne” primaron la genética, el manejo y la comercialización. El tema excluyente dentro del primer tópico fue la evaluación genómica, vinculada a lo que originalmente se llamó “selección genómica”. En su exposición, el médico veterinaREVISTA CHACRA | 9

ARGENCARNE rio, con un posgrado en Mejoramiento Genético Animal, Daniel Maizon, destacó que esta tecnología optimiza la exactitud, no sólo para determinar el valor, sino también la calidad. Específicamente, para los bovinos, esto reduce de manera importante el intervalo generacional, lo que redunda en un progreso de la respuesta genética anual. En cuestiones de manejo, el bienestar animal tomó fuerza hace algún tiempo como un punto muy importante para la producción. Cristian Bianchi, doctor en Ciencias Veterinarias, que además fue jurado del Block Test ArgenCarne, explica que este concepto se basa en mejorar aquellas cuestiones que producen un estado de estrés al animal, no sólo vinculado con el hambre, sed o desnutrición, sino más bien relacionado con los miedos y angustias. “Todo dependerá de las buenas o malas prácticas de manejo que implementemos desde que el animal nace”, resume. En el seminario de la carne bovina, además se hizo hincapié en el manejo y transporte del ganado como otros de los pilares del sistema. En las últimas veinte horas del proceso productivo, el animal pierde entre el 3% y el 5% de su valor. Se trata de “pérdidas evitables”, advierten, ya que el manejo deficiente en corrales, en la carga y el transporte, puede generar problemas que hacen retroceder la buena terminación del animal. Según los datos del INDEC, en 2018 las exportaciones de carne vacuna superaron las 500.000 toneladas de res con hueso, lo que equivale a más de 1,8 millones de dólares. El crecimiento fue abrupto y superó casi en un 80% las ventas al exterior que se habían concretado durante el 2017. La apertura de nuevos mercados y el reingreso a otros que se habían cerrado en los últimos años fueron la clave. Con ese impulso exportador, y lo que el propio Ulises Forte, titular del IPCVA, llamó “la revancha de la carne”, el sector cárnico argentino está en un punto de no retorno. Con este análisis coincidió en su exposición Fede10 | REVISTA CHACRA

Dardo Chiesa, saluda al Ing. Ricardo Llano de Paraguay Pork S.A.. rico Santangelo, consultor ganadero y miembro del Consejo Federal de Inversiones (CFI), quien además resaltó la necesidad de mantener firme el consumo interno para sostener un complemento perfecto. Forte, que pospuso un día su viaje a la SIAL de China para estar presente en el megaevento de la carne, dejó en claro que reinsertar a la Argentina en el mundo fue uno de los puntos que remarcó el presidente Mauricio Macri,

desde su llegada al poder. En esa línea, la producción ganadera intenta llegar a nuevos destinos, ya instalada como una marca en gigantes productores como China y Estados Unidos. Es un camino de ida para la carne bovina: la recuperación de mercados y la firme convicción de que están haciendo bien las cosas para el futuro del productor.

EL MERCOSUR DIJO PRESENTE La Federación de Asociaciones Rurales del Mercosur (F.A.R.M) que preside actualmente Dardo Chiesa, también arribó a la feria para concretar desde San Justo su reunión institucional en la previa del encuentro del Consejo Agropecuario del Sur. Fueron recibidos por la ministra de Producción santafesina Alicia Ciciliani en la capital provincial y disfrutaron de una recorrida integral por la feria, acompañados de su presidente y anfitrión de ArgenCarne. Desde Paraguay llegó Darío Baumgarten; por Uruguay participaron Jorge Bonino, Joaquín Martinicorena y Guzmán Tellechea; mientras que desde Chile arribó José Miguel Stegmeier. También estuvo el miembro de la FARM y titular de la Sociedad Rural Argentina, Daniel Pelegrina. El Mercosur ve con buenos ojos a la Argentina. En su llegada a la exposición, Ricardo Llanos -destacado productor ganadero de Paraguay- relató su experiencia al incorporarse a la producción porcina a gran escala, asociado con un productor uruguayo y otro argentino. Allí, remarcó el potencial de Argentina para convertirse en un país “del primer mundo” por su capacidad productiva y sus recursos humanos, además de una fuerte apuesta por el conocimiento y la actividad del campo.

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Porcinos: momento de crecer El sector, fortalecido, puso el foco en la necesidad de abrir nuevos mercados. Además, enfatizó en el “Seminario de la Carne Porcina ArgenCarne” la necesidad de consolidar el consumo interno como pilar productivo local.

n ArgenCarne, la fiesta popular de la carne, que se realizó en San Justo, Santa Fe, el sector porcino también tuvo fuerte importancia. Con sobresalientes cambios en los últimos años, esta actividad se planteó los desafíos, a corto y mediano plazo en su paso por la feria. Al momento de abrir oficialmente el ciclo de conferencias en el “Seminario de la Carne Porcina ArgenCarne” pensado para el sector, Dardo Chiesa, presidente de Confederaciones Rurales Argentinas, entidad organizadora de la feria, enfatizó en que es necesario empezar a descubrir y defender esta producción en función de su potencial. “La actividad comenzó a tomar una importancia trascendental en el país hace algunos años; entonces, era impensado exportar cerdo y ahora, China nos abrió una ventana enorme con su habilitación sanitaria, pero su crisis por la peste porcina puede durar pocos años, y para cuando ese país se recupere, necesitamos habernos consolidado como vendedores”, aseguró. Para él, el desafío es producir más y mejor, y eso se logrará de la mano de la inversión, la tecnología y el conocimiento. Esos avances en la producción llevarán a un consumo más amplio, no sólo en cantidad de kilos, sino en variedad de cortes, afirmó Chiesa. A lo largo de las exposiciones a cargo de referentes y técnicos del mundo porcino en el Seminario, se abordaron

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En ArgenCarne, la genética porcina se destacó con excelentes animales de las razas carniceras. las cuestiones que llevan a ver el vaso medio lleno y el vaso medio vacío del sector. El médico veterinario Jorge Brunori, coordinador del programa nacional porcino del INTA, explicó que se trata de una actividad que tuvo crecimiento sostenido durante unos quince años y, en 2015, con un cambio en la visión económica, los productores y la industria tuvieron que reacomodarse en su esquema. Ahora, las elecciones suman incertidumbre al panorama.

Lo negativo Hay cuestiones que la producción porcina observa como negativas en este contexto. Una se vincula directamente con la inestabilidad del dólar por su impacto sobre los granos: el 70% de los costos que implica producir cerdos en

Argentina se relaciona con ese factor, y lo que puede ser una buena noticia para la agricultura, se transforma en lo contrario para esta actividad. La ventaja en este punto es que muchos productores de cerdo son también agricultores, algo que no pasa en otros países. Otra variable que golpeó fuerte fue el reajuste tarifario, sobre todo en los costos de electricidad y agua. A eso se sumó el aumento en el valor de los combustibles. Como el 67% de la faena porcina se concentra en la provincia de Buenos Aires -en los alrededores de la Capital Federal-, se requiere un traslado en camiones que tiene altos costos. Con esos factores fundamentales de un freno en el crecimiento en el último tiempo, los referentes del sector

El secretario de Ganadería, Lechería y Recursos Naturales del Ministerio de Producción, Roberto "Tito" Tión, se refirió a las demandas del mercado y la importancia de las buenas prácticas de manejo. piden reglas claras, ya que, por lógica, para vender al exterior, Argentina debe comprar algunos productos de otros países. Y eso pasó con el cerdo. El país comenzó a importar cerdo en una situación que dejaba al sector con poca competitividad, sobre todo, por la presión fiscal. El año pasado, se importaron 44.600 toneladas, un 16% más que en 2017, y un 350% más que en 2015. Además de la “competencia desleal”, marcaron que se compra a países cuyos rodeos padecen enfermedades que no están en la Argentina, por lo que, de no fortalecer sistemas de control sanitario, podría estar en riesgo el estatus de sanidad nacional.

Lo positivo Sin embargo, la coyuntura y los cambios del último tiempo abrieron oportunidades para la producción de carne de cerdo en el país. En principio, a pesar del contexto económico y financiero, crece la producción y la faena. Durante 2018, crecieron 10% y 5,5%, respectivamente. El motor que tracciona ese crecimiento es el aumento de consumo, que pasó del promedio histórico de 5 o 6 kilos a 18 kilos por habitante por año. Además, las prospectivas alertan que para 2025 ese número podría llegar a 25 kilos. Y por cada kilogramo que se

agrega de consumo promedio, se deben instalar 20.000 madres más a las 400.000 que tiene el país actualmente, por lo que Argentina podría crecer en 150.000 madres en los próximos siete años. Ante este panorama, las conferencias del seminario concluyeron que se viene un nuevo escenario de rentabilidad y eso será de la mano de tres cuestiones fundamentales a las que deberán estar atentos los productores. En primer lugar, a la gestión: poner sobre la producción una mirada más empresarial que pueda resolver sus puntos más débiles, analizar registros y tomar decisiones basadas en la capacitación y el intercambio, para ajustar tuercas que lleven a bajar los costos de producción y no depender del precio del capón. En segundo término, apostar a una porcinocultura de precisión que, tal como lo hizo la agricultura, pueda tomar decisiones exactas para ser más eficiente. Y por último, buscar la escala: en palabras del especialista, “comprar más barato y vender más caro”. Todo eso puede hacerse con inversión, y si bien el acceso al crédito es una limitante fuerte, los productores argentinos ya apuestan con fuerza al asociativismo.

El sector porcino de la muestra apostó por ideas vinculadas al tratamiento de los efluentes y la innovación. Rubén Alonso Alcaraz es productor en una granja de cerdos a 30 kilómetros de San Justo desde, hace más de 35 años. En ArgenCarne disertó acerca de lo que genera en su granja porcina. Desde el año 2013 investiga cómo funciona el tratamiento de los efluentes en Europa, Brasil y Norteamérica. Un artículo que leyó hablaba de la higienización de los mismos; es decir, darles temperatura para tratar la mayor cantidad de bacterias contenidas en ellos, que son compatibles con el cerdo y el ser humano. Lo implementó, pero esas bacterias volvían al campo porque se regaba con efluentes las hectáreas restantes para producción de granos. Entonces, pensaron en replicar un modelo de equipamiento usado en Bélgica que evapora el agua y transforma al efluente en un producto sólido usando paja de trigo. Para hacerlo, se mezcló con un modelo similar implementado en Brasil, que en su lugar utilizaba aserrín y cáscara de arroz. Se readecuó al ambiente y las condiciones climáticas de su granja, y funciona evaporando el agua a 70 grados centígrados, una particularidad que brinda la naturaleza en esas condiciones. Así, controlan las bacterias que puedan atacar a los cerdos y generan un producto inocuo que puede usarse en jardinería, agricultura, horticultura y otras actividades. Para Alonso, estas son las necesidades del sector porcino: empezar a diversificarse y producir pensando en el medioambiente, y en transformar un contaminante en el ingreso de dólares. REVISTA CHACRA | 13

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INNOVAR PARA SER SUSTENTABLE Y RENTABLE

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Ovinos: consumo, ley y exportación El sector fue el plato fuerte de ArgenCarne, donde se reunió la Mesa Ovina Nacional, que fijó objetivos claros: masificar el consumo de la carne, establecer un nuevo marco legal y abrir mercados.

Una prueba veterinaria en vivo para detectar preñez con un ecógrafo.

l complejo agroindustrial ovino argentino abarca todo el territorio nacional e incluye a más de 40.000 productores genuinos que tienen esta actividad como la principal de sus campos. Además, otros 80.000 mantienen a la ganadería ovina como complemento de otros sistemas productivos. Con más de 15 millones de cabezas, una producción de 55.000 toneladas de res con hueso anuales y exportaciones que

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superaron las 2.500 toneladas, el promedio de los últimos cinco años, la cadena se plantea nuevos objetivos. En ArgenCarne, la feria que se realizó en San Justo (Santa Fe), se puso el foco en lo promisorio que se presenta el futuro para la producción: hay una demanda sostenida de alimentos; el consumo mundial de carne ovina está en sus mínimos históricos, pero con proyecciones de mediano plazo en alza; hay nuevas tendencias priorizan-

do a la producción en sistemas naturales trazables y bajo buenas prácticas, y Argentina tiene más de cincuenta mercados abiertos para exportar la carne que produzca. En la primera jornada del encuentro de las carnes, se reunió allí la “Mesa Ovina Nacional”, coordinada por Daniel Lavayén -en representación de CRA- y Carlos Vila Moret -por la Sociedad Rural Argentina-.

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EL MEJOR AMIGO DEL PRODUCTOR

Los ovinos tuvieron su gran momento en la feria. En ArgenCarne se reunió la Mesa Nacional Ovina. En ese ámbito, se dieron cita, además, miembros de entidades de productores, de la industria frigorífica y textil, en compañía de referentes del INTA, las universidades nacionales y asociaciones de criadores. Allí, coincidieron en la necesidad de lograr crecimiento y fomentar el desarrollo del sector ovino de Argentina, con tres pilares fundamentales: innovación, capacitación y agregado de valor. Los dirigentes que participaron de esta cumbre en ArgenCarne insistieron en que serán esas las claves para lograr una producción ambiental, social y económicamente sustentable. Para conseguirlo, se plantearon apostar a los representantes con los que cuentan a lo largo y ancho de todo el país, que se encargarán de identificar los principales problemas y oportunidades según cada región. Así, esperan proponer políticas públicas que atiendan al sector, según las necesidades de diferentes zonas de Argentina.

El principal eje de trabajo en la actualidad es la implementación de una campaña para regularizar las existencias ovinas y elaborar una renovada “Ley Ovina Nacional”, con la que buscarán incluir un sistema nacional de clasificación de carne ovina y un nomenclador de cortes a desarrollar. La adopción de Buenas Prácticas y la apertura de nuevos mercados pero, sobre todo, la concreción de ventas a los que ya están habilitados, serán los puntos a focalizar en próximos encuentros. De esta manera, la feria permitió fijar los objetivos claros a mediano plazo, vinculados con aumentar en los próximos diez años el stock ovino en un 20%, incrementar su producción de carne entre 60% y 70%, subir de 1,2 kilogramos per cápita a 2,2 el consumo interno y crecer unos siete puntos en la tasa de extracción promedio.

Una de las dinámicas que fue atracción para el público de la muestra, fue la del manejo de hacienda a través de perros Border Collie. Ana Julia Toledo y Adriana Sánchez son integrantes de la Sociedad Argentina de Perros Arrieros y explicaron que eligen a los animales por su actitud ante el trabajo, por lo que la genética se vuelve fundamental: “Sin el gen del arreo, no hay con qué trabajar”, aseguraron. En la demostración, el perro está totalmente enfocado en la hacienda, sin ladrar y escuchando atentamente las indicaciones de su encargado. Así, habitúan el ganado al perro. Y la hacienda “entiende” que este no la maltratará, sino que se impondrá para conducirla. Así, no hay estrés en los animales y se preserva el capital del productor. “El Collie trabaja para su dueño y bajo sus órdenes y no hará absolutamente nada que el hombre de campo no le indique”, revelan las especialistas que recorren diferentes partes del mundo mostrando cómo funciona esta dinámica de arreo. Según advierten, está científicamente comprobado que el trabajo de perros para el control del ganado maximiza la producción.

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La mejor hacienda, al mejor postor Los remates del Rosgan y AFA ArgenCarne concentraron la atención del público y dejaron un importante volumen de negocios. Vacunos de notable calidad y buenos precios dieron marco a esta actividad.

El "Remate de Hacienda Rosgan ArgenCarne" subastó 16.000 cabezas en la feria.

omo parte de la fiesta popular de la carne, ArgenCarne, se realizaron dos remates de hacienda que dejaron un importante volumen de negocios y algunos mensajes sobre la realidad del sector ganadero. En el primero de ellos, "Remate de Hacienda Rosgan ArgenCarne", que fue televisado, y organizado por el Mercado Ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario, se pusieron a la venta 16.000 cabezas, que se vendieron en su totalidad. El presidente de Rosgan, Dr. Carlos García Beltrame visitó la expo y des16 | REVISTA CHACRA

tacó: “Estamos felices de estar en San Justo, que fue siempre la puerta de ingreso a la ganadería del norte del país y, además, porque estamos acompañando a ArgenCarne, agradecidos con Confederaciones Rurales Argentinas que nos invitó a participar de este evento donde las entidades gremiales apuestan a toda la cadena de la carne”. Los once consignatarios estuvieron muy activos en la subasta, a donde se acercaron numerosos compradores de la región. El martillero de Reggi y Cía., Casimiro Reggi, analizó la situación: “Pienso que lo más importante para destacar es el gran interés por la vaca

de invernada que vimos en el mercado; esta categoría y la vaca gorda registraron una gran suba”. (ver Precio promedio de venta…). A su vez, Reggi agregó: “También estamos viviendo una gran liquidación de la hembra, ya que se están faenando muchas cabezas, que eran lotes que antes iban a la isla, a feedlots o a productores que las engordaban. La hembra va a faltar en un plazo corto y ese es un problema a solucionar”. Por su parte, el gerente de Ganaderos de Ceres, Gerardo Ferrero, destacó la posibilidad que les dio rematar en ArgenCarne. “Tuvimos en este remate

ARGENCARNE Los "Agricultores Federados Argentinos" organizaron "El Remate de Hacienda AFA ArgenCarne" en el que se remataron 500 animales en pie.

Precios promedio de venta de la subasta “Rosgan ArgenCarne”. Terneros (por kilo)

Terneras (por kilo)

Terneros / terneras (por kilo)

$64,97 $64,97 $62,52 muchos compradores que generalmente lo hacen por teléfono en Rosgan y hoy están presentes. Esto nos permitió una venta más ágil y con un mayor porcentaje de lo que veníamos haciendo. En el caso del “Remate de Hacienda AFA ArgenCarne”, salieron a la venta 500 animales en pie, con muy buenos valores de vacas y toros. De esta forma lo evaluó Alejandro Milano, gerente de hacienda de “Agricultores Federados Argentinos”, quien mencionó que quedaron “muy con-

Novillos de 1 a 2 años (por kilo)

Vacas invernada (por kilo)

Vaquillonas de 1 a 2 años (por kilo)

Vacas con garantía de preñez (por vaca)

$60,99

$39,11

$55,95

$19.436,54 $12.737,50

formes” con los resultados, además de valorar especialmente el esfuerzo de unos 20 a 22 remitentes de la zona para sumar la cabezas rematadas al encuentro. “Hubo valores destacados en todas las categorías”, en comparación con las operaciones habituales que la consignataria federada realiza en el mercado de Rosario, con hacienda del centro sur santafesino, norte de Buenos Aires y sudeste cordobés .

Vacas con cría al pie (por vaca)

“En lo relacionado con los animales destinados a consumo, hubo precios destacados; con mucha fluidez de venta para las vacas y los toros que hoy son la vedette del mercado”, sostuvo Milano. Si bien AFA realiza remates feria con presencia física de ganado, utiliza cada vez más herramientas como televisión e internet. En ambos casos, el objetivo es vender todo lo que se presente a un precio justo.

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ARGENCARNE

Medir el valor agregado El Block Test es una práctica muy valiosa que evalúa el rendimiento y calidad de un grupo de músculos en bloque, en relación a la proporción de huesos y a la grasa del animal, y de acuerdo a las preferencias del consumidor.

La calidad de la carne de las razas norteñas se midió durante el Block Test.

través de esta metodología se pueden obtener resultados tangibles, por lo que se puede saber cuánto aporta cada corte, res o media res, en el valor agregado a cada uno de los actores de la cadena. Este test le permite al productor medir su trabajo, si cumple con los requerimentos de la industria y de los consumidores. Por eso, es fundamental fortalecer la genética, sanidad, nutrición y alimentación. Estos cuatro pilares dan como resultado un buen producto, explicaron los especialistas desde ArgenCarne, en la Sociedad Rural de San Justo.

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Se trata del primer control de calidad que se ejerce sobre la producción, otorgando transparencia al mercado de carnes, condición necesaria para su eficiente funcionamiento. Dardo Chiesa -presidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), entidad que organizó la feria- afirmó que “el productor debe ser parte de la formación del precio de la carne”. En ese sentido, esta evaluación permite medir esos parámetros que van a diferenciar la calidad del corte. En la instancia de faena, se mide desde el rendimiento -cantidad de cortes que puede tener una determinada

res- hasta la calidad; en esta categoría, se evalúan datos objetivos, como el marmoleado, el veteado, la terneza y el espesor de la grasa dorsal, entre otros. Las razas y los cruzamientos también son aspectos importantes. Respecto de las primeras, fueron identificadas y clasificadas en el corral del frigorífico Swift, que hizo posible la realización del Block Test. Allí se analizaron razas puras y cruzadas, como es el caso de Braford y Brangus. El equipo de la marca llevó a cabo la medición de todos los cortes. Luego la comisión, que analizó el cuarto pistola, ya que en él se alojan los cortes de ma-

Participaron del Block Test productores de Santiago del Estero, Córdoba y Santa Fe, con cinco remitentes, seis tropas y 16 lotes. La selección de los lotes venía identificada con razas Braford, Brangus y Limangus. La mayoría de las cabezas faenadas eran jóvenes, con dientes de leche (menos de un año de vida) y dos dientes definitivos (hasta dos años de edad).

La premiación Recibieron la “Copa Swift Block Test ArgenCarne 2019”: la raza Limangus de Bovetti Hernán, Marcelo y Daniel S.H. Con excelente área de ojo de bife, se identificó como “Mejor Novillo Cruza Continental”.

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yor valor y que son comparativos con el resto de los cortes de la canasta, los clasificó y realizó una valoración de los mismos. En función de eso, y en base a los rendimientos obtenidos, se le asignó un valor a cada carcasa.

En las instalaciones del frigorífico Swift los expertos realizaron el Block Test de diferentes tipos de cortes. En la categoría “Mejor Novillo Cruza Exportación”, recibió la copa “Los Alerces del Este S.A.”, por la raza Braford. En tanto, con un peso de ingreso de 580 kilos, se premió a Braford como el “Mejor Novillo Cruza Índica”, perteneciente a Agronor JC S.A El novillo Braford de “Óleos del Centro”, con un diente de leche, tuvo un

bajo peso de ingreso al frigorífico a causa de un largo viaje de más de 18 horas desde Santiago del Estero. Contó con una excelente área de ojo de bife y grasa dorsal de 10 milímetros y obtuvo la “Copa Rosgan”. En segundo término, con la copa Braford Argentina, fue premiada la Estancia La Pelada.

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El Festival Gastronómico, un deleite de sabor Durante cuatro días, el arte culinario sorprendió al público en la feria santafesina. Desde los populares “food trucks”, hasta talleres de cocina y el famoso “Campeonato de Asadores ArgenCarne”. Pura pasión gourmet.

La destreza cocinando asado estuvo a prueba en ArgenCarne.

on la carne vacuna, porcina y ovina como protagonistas, ArgenCarne llegó a San Justo, en Santa Fe, con diferentes propuestas para aquellos interesados en la ganadería, pero también para la familia y el público en general. Allí, los visitantes pudieron disfrutar de distintas ofertas gastronómicas, clases de cocina y el renombrado “Campeonato de Asadores ArgenCarne”. 20 | REVISTA CHACRA

Durante los cuatro días que duró la feria, el Festival Gastronómico se lució con la participación de emprendedores que deleitaron con exquisitos platos y la cada vez más popular “cerveza artesanal”. El público, particularmente en las noches del fin de semana, pudo recorrer y degustar las variadas opciones de los “food trucks” que participaron de la

muestra ganadera. Entre ellos, se encontraban Paladar Negro, La Birra es Bella, Patagonia Sur Sur, Locos X el Asado, Maestros del Fuego, Whanau y Dulces Sueños, entre otros. Además, se presentaron puestos de “cocina nómade”, una nueva forma de ofrecer y comer platos gourmet variados y de alta calidad. La modalidad, caracterizada por ser informal y

ARGENCARNE Las Escuelas de Cocina de UTHGARA, que se distribuyen por toda Argentina, también capacitaron a los asistentes en la cocción de carne. desestructurada, ya se impuso en las capitales europeas y norteamericanas, y es cada vez más aceptada por jóvenes y adultos en las grandes ciudades del país.

Escuela de asadores Otra oferta interesante de la megamuestra fueron las Clases de los Maestros de Cocina ArgenCarne. Allí, los espectadores aprendieron a cocinar carnes a fuego lento y a la estaca, la técnica para realizar un correcto ahumado y el clásico asado con cuero entrerriano. En la primera de las cuatro clases, el reconocido Lisandro “Chano” Maríauno de los organizadores del taller y del Campeonato de Asadores- explicó cómo realizar un delicioso asado con cuero. A su vez, Gonzalo Rierapresidente de la Asociación Argentina de Parrilla y Barbacoa- sorprendió con una carne de Wagyu. La propuesta del experto fue mostrar la raza de origen japonés con su

respectiva información de trazabilidad. “En Argentina no se utiliza esa herramienta; entonces, el productor puede lograr un plus por la genética, la alimentación y todo el proceso de producción, pero eso no se puede trasladar a la cadena de venta y comercialización”, afirmó Riera. Para acompañar esas carnes, Emanuel Toranzo sorprendió con una particular ensalada. La misma combinaba papas hervidas en caldo y doradas en la parrilla, condimentada con una mayonesa casera de huevo, aceite de coco y mango. También le incorporó cáscaras de limón, cebolla morada caramelizada y flores silvestres directamente recogidas de la naturaleza.

Clases de historia Martín Mazzuca de “Paladar Negro”, y Federico Galceran de “La Birra es Bella”, explicaron el origen del tradicional asado argentino cocido a fuego lento. Alrededor del 1600, apuntan, llegaron desde Inglaterra unos 500 animales a

las pampas argentinas. Los mismos se reprodujeron, dando lugar a la famosa “vaca criolla”. Esta no cumplía con las expectativas del consumidor inglés, por lo que comenzaron a producirpara luego exportar- genética con mucha pulpa y poco hueso. En ese contexto, el gaucho se quedó con el costillar, una carne más bien dura que debía ser cocinada a fuego lento para, junto a la entraña, convertirse en un plato sabroso y tierno. Bajo el lema “del campo al gancho” por el convencimiento de que la materia prima es la protagonista del asado, y “a fuego lento te asarás mejor”, Martín y Federico recorren el país profundizando sabores. “Ricky” Rodriguez de “Gran fuego”, experto en asado a la estaca, amplió ese conocimiento agregando que, en aquel momento, los gauchos clavaban una horqueta en la tierra en dirección opuesta a la llama, pero con el viento a favor para que el humo tuviera contacto directo con la carne. Actualmente, la técnica se mantiene, REVISTA CHACRA | 21

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Lisandro “Chano” María (en el centro de la imagen con el micrófono en la mano) organizó el Campeonato de Asadores ArgenCarne. explica Rodríguez, quien afirma que se trata de un plato que lleva muchas horas de cocción por lo que se necesita del calor permanentemente, tanto de brasa como de llama.

Buen ahumado Otra de las técnicas presente en la escuela fue la del ahumado. Abel Licciardi- especialista en chacinados ahumados- explicó que de todas las formas posibles de ahumar se destacan dos; en primer término: el ahumado “barbacoa americano”, donde la tempera-

tura de trabajo es de 105 a 130 grados centígrados. Por otro lado, se encuentra el ahumado europeo que trabaja a menor temperatura, ya que el objetivo es deshidratar para la conservación de alimentos. El sistema europeo, a su vez, se divide en caliente y frío, este último con temperaturas por debajo de los 25°. “Para este proceso, se evitan las coníferas y maderas resinosas y con mucho tanino, debido a que tienen toxi-

nas cancerígenas”, afirma el referente y agrega que el humo debe ser entre azulado y transparente. De esta forma, la humedad de la madera evapora la esencia aromática y la ceniza queda atrapada en el leñero. “Cuando el humo es muy denso, se debe a que tiene muchas partículas sólidas; eso es dañino para la salud”, afirma. Para llevar el conocimiento a las cocinas de los asistentes de ArgenCarne, participaron de la muestra las Escuelas

El "Campeonato de Asadores ArgenCarne", a pleno. Los participantes mostraron su "mano" para el manejo del fuego y en la cocción de la carne. 22 | REVISTA CHACRA

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Acompañando el asado no puede faltar una buena guarnición. De fondo, "Chano" María explica los secretos de un gran asado. de Cocina de UTHGARA, que se distribuyen a lo largo y ancho de la Argentina. Así, profesores y alumnos de la Unión de Trabajadores de Hotelería y Gastronomía de la República Argentina repartieron en seis clases magistrales las claves para una gran cocción. También llevaron a San Justo su “Escuela Móvil” y realizaron demostraciones y degustaciones, a cargo de Argentino “Tito” Geneiro, secretario de Capacitación de la organización, y el chef nacional con más de treinta años de trayectoria, Omar Piedrabuena.

Campeonato Otro atractivo de la feria fue el “Campeonato de Asadores ArgenCarne”, un torneo donde todos los participantes se rigen por un reglamento riguroso e iguales condiciones para demostrar al jurado quién es el mejor asador. Los jueces fueron: Antonio Argüello, en representación de Unión de 24 | REVISTA CHACRA

Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina; Gonzalo Riera- presidente de la Asociación Argentina de Parrilla y Barbacoa-; Abel Licciardi- docente en el Instituto Gato Dumas- y Néstor Schroeder. El objetivo de los participantes era lograr, tanto en carne bovina como porcina y ovina, un producto con excelente sabor, presentación, punto de cocción, manipulación e higiene. A lo largo de los cuatro días, un total de veintiséis participantes pusieron todo su conocimiento a la parrilla para lograr el mejor asado argentino. Tras la expectativa y adrenalina que sobrevolaron las parrillas de ArgenCarne en las rondas eliminatorias del jueves, viernes y sábado, llegó la difícil final. Todo fue festejo y emoción cuando se conoció que, entre los dieciocho finalistas, el primer puesto se lo llevó “Peña Criolla” -equipo conformado por Moine Emanuel, Flores Claudio

y Sánchez Tomás-, seguido por “Los Criollos” -de Landriel Darío y Román Enzo- y “Don Nanney” -de Aimar Gonzalo, Sartor Alfredo y Vignatti Gastón- en segundo y tercer lugar. El mejor asador de carne bovina y ovina fue el ya mencionado equipo número 10, “Peña Criolla” y el de carne porcina fue para el equipo número 23, “Morón” -de Perelli Sergio y Valiente Maximiliano-. En la entrega de premios, el titular de Confederaciones Rurales Argentinas, Dardo Chiesa, aseguró que “estas actividades son las que validan toda la cadena productiva de las carnes, que empieza por el productor”, y celebró la participación del público en jornadas de aprendizaje, conocimiento y entretenimiento como ArgenCarne.

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Más políticas, para producir más Ese fue el mensaje común entre los funcionarios y candidatos que visitaron la feria. A pesar de las diferencias partidarias, hay coincidencia: la ganadería es un punto fuerte para la economía.

Antonio Bonfatti, junto a Alicia Ciciliani, ministra de Producción de Santa y José Petetta, presidente de “Agricultores Federados Argentinos.”

n su primera edición, ArgenCarne, la feria de la carne que se realizó en San Justo, fue punto de encuentro para dirigentes políticos, candidatos y funcionarios que participaron del evento que convocó Confederaciones Rurales Argentinas (CRA). Este año 2019, electoral, no dejaría a la producción ganadera fuera de la discusión política. Sin embargo, las banderas partidarias no fueron una barrera a la hora de asegurar que se trata de un sector que necesita más políticas de Estado. Para abrir oficialmente esta feria llegó, desde Santa Fe, el gobernador provincial Miguel Lifschitz, que -bajo la lluvia y acompañado por Dardo Chiesa, presidente de CRA- aseguró que este proyecto “ya está en marcha y destinado a crecer para convertirse en un verdadero hito para los eventos agropecuarios del país”.

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Dardo Chiesa, titular de Carbap, junto a Jorge Srodek y Guillermo Bernaudo, secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.

Además, el mandatario puso énfasis en que, más allá del potencial que existe en toda la Argentina para la industria de carnes, Santa Fe cultivó una tradición y cultura ganadera desde sus inicios y que conserva; eso hace que la provincia produzca muy buena ganadería ovina, bovina y porcina del sur al norte de su territorio, con altos niveles de competitividad. Para Chiesa, es de suma importancia que una entidad pueda poner a disposición de la cadena de carnes un espacio en el que se reúnen los diferentes eslabones, se exponen avances, tanto en genética como en buenas prácticas, se discuten las problemáticas del sector y se marca la agenda para el mundo de la política. A modo de embajadora de la provincia estuvo la ministra de Producción de Santa Fe, Alicia Ciciliani, que acompañó al gobernador en su llegada a

la feria, junto a la titular de la cartera de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, Erica Hynes, y participó activamente de ArgenCarne en sus primeras dos jornadas. También fue parte de la comitiva el secretario de Ganadería santafesino, Roberto Tión, que junto con el responsable de la iniciativa -Marcial Bugnon- explicaron los detalles del “Plan Ganadero Provincial”, que nació como disparador ante los bajos índices de destete de la provincia de Santa Fe y de los que no podía salir: este indicador promedio es de 50 a 52%. La llegada del gabinete productivo santafesino marcó presencia y destacó los avances en la materia que alcanzó la provincia. El intendente de San Justo, Nicolás Cuesta, afirmó que se trata de “un antes y un después” para la localidad santafesina porque la lleva a una escala nacional e internacional.

ARGENCARNE El candidato a gobernador de Santa Fe, Omar Perotti pasó por ArgenCarne y se tomó unos mates junto con Daniel Costamagna y Rubén Ferrero, de CARSFE. “ArgenCarne es el punto de convergencia para saber cómo producir mayor cantidad de cada una de las tres carnes que abordamos”, sostuvo.

Aire electoral En la primera jornada arribó a la Sociedad Rural de San Justo el candidato con mayor caudal de votos en las elecciones primarias santafesinas, propuesto por el oficialismo. Antonio Bonfatti se encontró allí con los principales referentes de CRA y dialogó con Revista Chacra acerca de lo importante que fue ArgenCarne para abordar integralmente la cadena y pensar en cómo seguir agregando valor.

José Corral, intendente de Santa Fe, junto a Berardo Vignatti, titular de la Sociedad Rural de San Justo.

ser líder en producción agroalimentaria y agroindustrial. El último candidato en arribar a ArgenCarne fue José Corral, que embandera la propuesta de “Cambiemos”, y desde allí resaltó el conocimiento, la tecnología y la ciencia que hay detrás de la cadena agroindustrial. “Lo que debemos hacer los argentinos es producir más ganado agregando el conocimiento de nuestros científicos, de nuestras universidades, para potenciar en valor a la producción y recorrer juntos este camino a pesar de las dificultades”.

El dirigente socialista aseguró que, en caso de ser electo gobernador, buscará cambiar la matriz productiva provincial, pero destacó que para eso se necesitará -con o sin apoyo del Estado nacional- conseguir herramientas como el financiamiento, y una integración del mundo científico y el tecnológico.

También fueron parte del gran encuentro de las carnes algunos de los funcionarios y referentes de la agroindustria. Estuvo presente el titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, Guillermo Bernaudo, que acompañó la presentación de Escuelagro dentro de la muestra. Participó de ArgenCarne, a su vez, el presidente del IPCVA, Ulises Forte, a días de su viaje a China para hacerse presente en la SIAL China de este año.

Quien será en las próximas elecciones su principal competidor, y fue entonces la sorpresa de las P.A.S.O, es Omar Perotti. El senador nacional por el Partido Justicialista llegó en el segundo día de la feria y remarcó las condiciones y el potencial de Santa Fe para

Otra de las visitas oficiales fue la del Jefe de Gabinete del Ministerio de Agroindustria de Buenos Aires, Jorge Srodek, que recorrió el sector de gastronomía de la feria y participó también del encuentro que encabezaron jóvenes de las escuelas del país,

además del Director del Centro Regional del INTA Santa Fe, José Luis Spontón, y su par del Senasa, Cristian Cunha.

EL SALUDO DEL PRESIDENTE MACRI La tecnología acercó al propio Presidente de la Nación, Mauricio Macri, que se disculpó por no poder presenciar esta feria y saludó a todos los productores y referentes que asistieron: “Sé del compromiso que el hombre de campo tiene con nuestro país, sé lo que se esfuerzan para crecer y generar trabajo”. Además, en el mensaje de audio enviado, el mandatario insistió en que, “el mejor ejemplo de eso es lo que pasó en los últimos años, que abrimos nuevos mercados para la carne argentina y ustedes, los productores, respondieron redoblando la apuesta, con más inversiones y más exportación”. Al final del saludo, se comprometió a seguir trabajando para que el campo pueda seguir desplegando todo su potencial.

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De recorrida por la expo Las principales empresas y entidades estuvieron presentes en la fiesta popular de la carne y acercaron sus propuestas, novedades y herramientas para producir más y mejor.

El Banco Galicia llevó su variada oferta de productos para el campo. Marcelo Mc Grech, gerente de agronegocios del banco, visitó la muestra.

Biogénesis Bagó acompañó con su paleta de productos veterinarios a los ganaderos, ovinos y porcinos. Su stand fue un punto de encuentro.

De local, la provincia de Santa Fe diseñó un gran stand. Allí hicieron base funcionarios provinciales.

El Banco Santa Fe armó un espacio bien campero para recibir a sus clientes y ofrecer sus propuestas comerciales.

El Banco Nación, que juega de local en toda la Argentina, armó su stand para recibir a sus clientes.

La Secretaría de Agroindustria tuvo una activa participación en la feria. Diversos funcionarios nacionales visitaron la muestra y, obvio, pasaron por el stand.

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ARGENCARNE En la pista de pruebas, Chevrolet mostró la destreza de la S10.

El Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna fue el principal sponsor de las charlas del Seminario de la Carne Bovina ArgenCarne.

En una muestra de perfil agroindustrial, el INTI tenía que participar. En su stand presentó los proyectos en los que está trabajando.

El equipo de la plataforma de medios CHACRA, que cubrió íntegramente ArgenCarne.

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El concesionario "Hijos de Luis Zuquelli" llevó a ArgenCarne su línea de tractores y equipos forrajeros de Valtra.

La genética animal, siempre presente. La marca genética "Alta Genetics" llevó su paleta de productos a ArgenCarne.

Automóviles Almafuerte presentó su línea de vehículos "Haval".

La marca de indumentaria Rafi llevó sus artículos, pensados para el trabajador de campo.

Farmquip llevó su equipamiento para el manejo de ganado. Muchas novedades y tecnología.

La concesionaria "Agronorte" presentó los minitractores y tractores John Deere.

La reconocida marca de infraestructura rural, Construcciones Cassina, llevó su equipamiento para el ganado.

El concesionario de Mainero, Sabbione, exhibió sus equipos forrajeros Mainero.

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ARGENCARNE Los "Agricultores Federados Argentinos" estuvieron cerca del productor ganadero a partir de su segmento ganadero.

Riboldi Materiales estuvo con la línea de productos Acindar, necesaria para el trabajo rural.

La marca de balanzas neozelandesas Tru-Test llevaron toda la tecnología para el peso de la hacieda a ArgenCarne.

New Holland, a través de su concesionario Grosso Tractores, optó por presentar una picadora de forrajes.

La marca de mangas para la hacienda, Mecano Ganadero, presentó su línea de productos para el manejo.

Termoplast, marca de instalaciones para la cría intensiva de porcinos, llevó los equipos necesarios para la granja de cerdos.

El jefe de producto de Yomel, Gustavo Cichello, se refirió a las novedades de la marca.

Concesionarios Escobar llevó a la feria su línea de vehículos Ford y Volskwagen. REVISTA CHACRA | 31

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“Nuestros males tienen cura” Carlos Melconian describió con crudeza la situación del país. La lista de asignaturas pendientes es importante, pero el resto del mundo ya las ha resuelto. Se puede. DILEMA PROFUNDO

Carlos Melconian reconoció que la performance económica del gobierno no ha sido la mejor. “Si hubiese un rival de fuste enfrente tendría pocas chances en las próximas elecciones".

a Argentina tuvo la desgracia de no aprovechar esos años brillantes entre 2003 y 2010. Luego, la herencia y los errores de este gobierno hicieron el resto. Así, llegamos a golpear la puerta del Fondo Monetario Internacional con la lengua afuera. O se disparaba la inflación o volaba el tipo de cambio o íbamos a un default…o bien las tres cosas juntas. “Políticamente es una movida costosa, porque el Fondo tiene mala fama. Te acerca lo que necesitás pero a la vez te obliga a hacer los deberes que nunca quisiste hacer. Ir a un default con la tasa valiendo casi cero hubiese sido un papelón”, reconoció Carlos Melconian durante su disertación. En este contexto, se dio algo que sólo Mauricio Macri y su relación con Donald Trump podían generar: un volumen de dinero impensado para la Argentina. “Le dieron u$s 57.000 mi32 | REVISTA CHACRA

llones –enfatiza el economista-, y le pidieron evitar una disrupción financiera e inflacionaria. Yo lo llamo ‘Plan Picapiedras’, por lo rústico. Implica que no se puede gastar más de lo que entra, no se puede emitir moneda y el tipo de cambio tiene que valer lo que indique el mercado. No quieren poner plata para que la gente viaje a Miami o ahorre en dólares. Claro, el plan es tan duro que no deja crecer las flores. Con tasas al 70% el crédito se esfuma, y cuando la inflación es del 40% no hay paritaria que cuadre. Sin crédito y sin poder adquisitivo las flores no crecen. Es que el ‘Picapiedras’ está diseñado para llegar a las elecciones sin turbulencias financieras. Si no lo tuviéramos, la situación sería peor y entonces es menester apreciarlo. Eso sí, no es solución de nada, es un puente a otro escenario más amigable en caso de que se hagan bien las cosas. Me preocupa más el 10

“Las recetas populistas y la amenaza de la vuelta al pasado juegan en contra. ¿Quién los puso en este escenario? El gobierno, Y ahora lo padece, porque su mayor activo es que esté ella en frente, siempre y cuando no pueda ganar. Aunque haya gente enojada con Macri, no quieren saber nada con ella. Y los del medio tampoco encuentran el liderazgo, están enojados y no quieren optar por ninguno de los dos. Cuando entren al cuarto oscuro van a estar una hora y media mirando las boletas. Macri puede ganar, más por defecto de sus rivales que por sus virtudes. Eso sí, el tercio del medio tiene mucho criterio economicista para votar, y la economía hasta la elección difícilmente genere alegrías. Será importante que el oficialismo no pierda por muchos puntos en las PASO, en caso de que no obtenga la mayoría”. (Melconian)

de diciembre que los próximos cuatro meses, pero entiendo al político: la prioridad es ganar, después vemos”.

Victoria pírrica ¿Cuál es el temor que encierran los meses previos a las elecciones? En general la gente se asusta ante un evento como ese, más aún si sospecha que viene el cuco y dolariza sus tenencias.

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FUNCIÓN PÚBLICA “A diferencia de lo que pasa en Estados Unidos, el que sale de la función pública en la Argentina es siempre sospechado, y cuando toma la decisión de entrar tiene que pelearse antes con toda la familia, a la que no va a mantener con lo que cobra. A los pocos días de asumir un cualquiera te hace una denuncia penal para asustarte y te tapa de complicaciones. Por eso al Estado van los peores. En cualquier país del mundo el sector público termina prestigiándote, acá es al revés. Este es un debate que hay que dar y apoyar a la gente decente que trabaja en el sector público”. (Melconian)

NADA DE VERSOS La Argentina sigue siendo un país con vencimiento de la deuda pública. La plata no te la regalan, te la prestan. ¿Puede la Argentina volver al mercado con este riesgo país y sin programa? Claramente no. “Antes de saber quién gana en octubre tenés que decir cómo se financian los próximos cuatro años. Si ganan los conocidos de siempre, mucho no se van a ocupar del tema porque van a priorizar la ‘deuda interna, nuestra gente’. Cuidado con esa sanata; ahí tenemos un problema, por eso hace falta un plan”, subraya Melconian.

¿Están los dólares para que el público vaya a buscarlos sin que se produzca un estallido? El FMI ha hecho algunas concesiones en este sentido, pero no resigna los fundamentos del plan. Como fuere, cabe aclarar que ningún país, ni siquiera Suiza o Alemania, tiene dólares suficientes para cambiar todo el circulante. Menos que menos la Argentina, que cuenta con un sistema bancario muy chico y con tan pocos depósitos; la gente viene hace años

Para el economista, la inflación puede mejorar tímidamente en los próximos meses, pero las tasas seguirán muy altas. huyendo del peso. Melconian cree que si no pateamos el tablero, el dólar va a estar relativamente quieto por un tiempo. ¿Logros? La inflación puede bajar un poco en unos meses, pírricamente, al 2%, producto del “Picapiedras”. El tipo de cambio podría ser controlado, la tasa de interés no va a mejorar y el nivel de actividad del sector no agro llegará a la elección a los ponchazos. “Hoy por hoy no hay crecimiento, excepto para bendecidos como la gente del campo. En volumen, claro. Hay sectores que siguen en rojo absoluto. El ‘Picapiedras’ es un puente con un altísimo costo, pero la pelea es ganable. Y luego habrá que hablar de la agenda para después del 10 de diciembre”, subraya el disertante.

Mucho por corregir Es que de ahí en más, tiene que haber un programa. Es necesario explicarles a los políticos que el equilibrio fiscal viene para quedarse. No se puede gastar más de lo que ingresa. El gasto público tendrá que volver a su patrón promedio histórico. Paralelamente será necesario reducir la presión fiscal, y eso sólo es posible llevando a la normalidad el gasto del Estado. En 2015 rondábamos un 12% por encima del patrón promedio histórico, y con el plan del Fondo apenas llegamos a la mitad del camino. “Hay

9 millones de jubilados en el país, de los cuales algo más de la mitad nunca aportó e igualmente terminó ingresando al sistema. Un exceso populista que paga toda la sociedad. La política nos tiene que decir cómo se soluciona esto. Lo mismo vale para la reforma tributaria y los subsidios”. Las leyes laborales van en contra del trabajador; cada vez que queda un puesto vacío el empresario trata de no reponerlo; se saca un problema de encima. En EE.UU. quien pierde su trabajo consigue otro a las 24 horas. Asimismo, hay que estudiar un régimen monetario que haga que la población vuelva a creer en su moneda. Y dejar en claro que la política económica no se puede judicializar, de lo contrario van a lograr que nadie tome decisiones de fondo en el Estado. No deben impedirse las reformas que se necesitan El mundo ha dado muestras acabadas de que estos problemas se resuelven. Somos los únicos que seguimos arrastrando estos males. “Está todo inventado. No se resuelve lo que no se quiere. Se puede, sin dudas. Claro, hace falta liderazgo político. El próximo gobierno no tendrá mayoría en el Parlamento; si por eso tira la toalla el primer día vamos a estar muy complicados; llevamos ocho años ininterrumpidos de recesión”. Claudio Gianni

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Ponga cada cosa en su lugar

Macro y micro ambientación orientada a potenciar los resultados de un campo en el sudeste de Buenos Aires, un cambio que obligó a reformular rotaciones e incluso la nutrición de los cultivos. Resultados ampliamente positivos. Por CLAUDIO GIANNI

REDACCIÓN CHACRA | cgianni@revistachacra.com.ar

Horacio Repetto y su obra, la ambientación de La Sarita. A partir de allí, los resultados económicos y productivos han mejorado sobremanera.

a Sarita se encuentra próxima a Chillar, partido de Azul, y hace 20 años que sus destinos técnicos están en manos de Horacio “Peco” Repetto, un reconocido consultor del sudeste bonaerense. Peco fue el responsable de cambiarle la cara a este campo, no por una razón estética sino por pura lógica productiva.

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Así, se fueron dando de baja los alambrados tradicionales a medida que se deterioraban, buscando salir de esos potreros rectangulares que no tenían explicación racional. “El maíz se perdía en alguna porción de estos lotes tradicionales. Eso nos daba la señal de que algo no andaba bien. Se hacía una gran inversión y el resultado no era satisfactorio. Lo cierto es que la Natura-

La principal limitante de este campo es la profundidad de la tosca.

Paso a paso Desde luego que la tarea requiere ciertos conocimientos. Para ambientar, por un lado se fueron “pinchando” los lotes y se buscó unir líneas de igual profundidad. Por otro lado, se contrató un servicio que permitió confeccionar mapas de tosca que de-

terminaron diferentes ambientes de acuerdo con la profundidad de la impedancia. Mediante la observación visual y los cultivos que se iban realizando, se efectuaron correcciones finas a lo originalmente planteado. “Este trabajo nos llevó a detectar que en los ambientes bajos -se corresponden con lotes profundos y en algún caso con napa- hay riesgo de heladas, perjudicando especialmente a la fina. Ahí se empezaron a sembrar los cultivos de gruesa: maíz, girasol y soja, y los dobles cultivos (fina-soja de segunda) pasaron a las lomas, más restringidas en profundidad; allí también puede entrar la arveja”, enfatiza Repetto. La historia no termina ahí. Más acá en el tiempo, este profesional empezó a desarrollar la microambientación

El girasol está dando sus primeros pasos dentro del esquema de manejo sitio-específico. Aún hay cosas que ajustar.

de los lotes. Es que cada ambiente a su vez presenta diferencias internas, y eso abre la puerta a la posibilidad de sembrar y fertilizar en forma sitio-específica. “Eso hizo, por ejemplo, que algunos de los cultivos que habíamos puesto en el bajo volvieran a la loma. Al maíz, para el que inicialmente usábamos 75 mil-80 mil pl/ ha, empezamos a manejarlo en función de los microambientes. Donde

DOS QUE SE LAS TRAEN En esta zona la rama negra está bastante controlada respecto de otras malas hierbas emergentes. Por el contrario, el raigrás resistente es una preocupación creciente; se mueve por el agua y en una región con pendientes como ésta, cuenta con el vehículo ideal; hay que estar muy atentos a la situación en determinados sectores de los lotes, en especial las cabeceras. Repetto avisa que debemos aprender a manejarlo para que no se convierta en un problema todavía más grave. Brassica rapa es otra maleza complicada para estos productores. “Nuestros campos se han llenado de estas flores amarillas. Esta maleza, inicialmente resistente al glifosato y al grupo de herbicidas de los ALS, ahora también parece indiferente al 2,4-D, con lo cual uno podría pensar que se nos empiezan a acabar las herramientas para ir contra ella”.

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leza y su manifestación a campo no es cuadrada sino redonda y los nuevos ambientes tienen esa forma. Además de la pendiente característica de una zona serrana, la principal limitante es la profundidad de la tosca. Cuanto más cerca se halla esta impedancia de la superficie, más limitada es la maceta y más se complica la productividad de los planteos, simplemente por una cuestión de disponibilidad de agua”, explica el profesional, que progresivamente fue ambientando el campo.

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CULTIVOS DE SERVICIO

La soja aparece a priori como el cultivo que menos beneficios aportaría en un contexto de ambientación. Hay que seguir probando. se puede, mantenemos la densidad, y donde la tosca empieza a acercarse a la superficie bajamos a 40 mil-45 mil pl/ ha, y allí donde la impedancia se torna sumamente limitante estamos jugando con poblaciones de incluso 30 mil pl/ ha”. Para ubicar exactamente la cantidad de semilla que aspiran emplear en cada sitio específico, se trabaja con prescripciones de dosis y densidad variables. “Estamos usando los esquemas de Echelon y también los de Dekalb, entre otros. Hay múltiples opciones para armar una prescripción. Nuestra primera experiencia en microambientación la hicimos el año pasado, lamentablemente en una campaña con problemas de seca; así y todo obtuvimos resultados interesantes”, dice Peco. Por cierto, en un lote del campo se sembró maíz con tres poblaciones: 30 mil, 45 mil y 55 mil plantas por hectárea; lograron un promedio de 8.500 kilos frente a 1.200 kg/ha de una soja. “Llegamos a la conclusión de que cuando podemos manejar la población de manera sitio específica, el maíz es un cultivo que se desempeña mucho mejor que la oleaginosa en condiciones de estrés hídrico”.

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Este año también pueden verse en La Sarita lotes de girasol manejados de manera sitio-específica, con hasta tres poblaciones diferenciadas. Como contracara, no es sencillo jugar con densidades en soja; en poblaciones muy bajas no tiene capacidad suficiente de compensación

Nutrición ajustada La idea de Repetto es aprovechar la ambientación y el manejo de prescripciones para jugar con dosis de fertilizante para las diferentes poblaciones. “En el caso de trigo y cebada estamos haciendo una primera fertilización a principios de macollaje con urea y ajustamos con fertilizaciones líquidas en las cuales se puede usar la dosis variable en función de la potencialidad de los ambientes”, explica Peco. Las bajas temperaturas invernales no crean problemas con posibles pérdidas por volatilidad en urea. Además, existen ureas protegidas contra este tipo de deterioro y también está la posibilidad de usar líquidos. Repetto y sus colaboradores creen que estos últimos tienen alguna ventaja adicional cuando se recurre a una fertilización ambientada. Nuestro entrevistado es concluyen-

Claramente hay chances de empezar a mejorar los suelos siguiendo el consejo que dejó en la zona el especialista Gervasio Piñeiro: el perfil tiene que tener raíces vivas todo el año y ese es un cambio de paradigma para nuestros sistemas de producción. “Esa idea que veíamos como positiva respecto de tener el lote limpio entre dos cultivos, ha sido desterrada –reconoce Repetto-. Ahí es donde entran los cultivos de servicio. Por supuesto que hay productores dentro de la Regional que tienen planteos ganaderos y en ese caso la opción puede ser la rotación con pasturas o el aprovechamiento de estos cultivos de servicio con hacienda. Las bajas temperaturas son una característica de esta zona; no es raro sufrir heladas en noviembre y diciembre. La materia orgánica tarda en descomponerse y no es difícil generar cobertura. Por eso, gramíneas que aportan mucho carbono y que andan muy bien en otras zonas, aquí no son las preferidas del productor. Interesan más aquellos cultivos que pueden aportar nitrógeno, como las leguminosas. Estamos usando vicia y distintos tipos de tréboles. No quita que si vamos de un girasol a una soja, estamos sumando dos cultivos que no aportan carbono al sistema; en ese caso sí lo aconsejable es recurrir a una gramínea”. te respecto del fósforo (P). “Fertilizamos la rotación. En el caso del P, cuando estamos por debajo de determinado nivel, analizamos la posibilidad de hacer una fertilización anticipada al voleo, idealmente 60 días antes de la siembra del cultivo. En los campos que venimos fertilizando la rotación desde hace muchos años estamos viendo que no es necesario extender este mecanismo a todo el lote”.

La cebada entró en esta zona a partir de que el gobierno anterior empezó a poner piedras en el camino de las exportaciones de trigo. En los ambientes altos, poco heladores y donde los cultivos de gruesa tienen limitaciones o por profundidad o por pendiente, fue precisamente donde la cebada pisó con fuerza, con la posibilidad de sembrar cebada sobre trigo o trigo sobre cebada. Fue sin dudas muy importante para esta zona y ha crecido tanto que en las últimas campañas superó incluso al cultivo de trigo. Claro, no todas son rosas. “Como estábamos demasiado jugados a una única variedad, Andreia, decidimos explorar otras opciones. Tenemos un muy mal recuerdo de lo que nos ocurrió en 2012 con Scarlett. En este contexto, Oberture está alcanzando muy

VÍNCULOS “Es fundamental cuidar adecuadamente el recurso suelo. Hay un camino que tiene que ver con los cultivos de servicio y sus prestaciones para el control de malezas. Es una forma de reducir el uso de productos de síntesis química, un temperamento que se corresponde con una demanda de la sociedad, más allá de que se habla mucho desde el desconocimiento. Estamos trabajando con el INTA y con la Universidad del Centro de la Provincia de Buenos Aires en todos estos temas. Creemos firmemente en la interacción interinstitucional”. (Repetto) buenos resultados en la zona; tiene un potencial de rendimiento muy interesante, en muchos casos le está sacando unos 1.000 kg/ha a Andreia. La complicación viene en alguna medida por el lado comercial; no es tan fácil ubicarla en las malterías”. Otro cambio pasa por el cultivo de segunda. Históricamente se trabajó con soja pero están empezando a probar con maíz y girasol. En función de los números y de la recuperación de la

ganadería muchos de estos lotes van directamente a un verdeo. En cuanto a trigo, Repetto asegura que los semilleros se encargan de ofrecerles cada año materiales de buen potencial de rendimiento. Dada la productividad de esta zona, la tendencia es a elegir ciclos apuntando a volumen más que a calidad. Así, las variedades que más se están sembrando son las que lideran los ensayos comparativos de rendimientos. “En cuanto al

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Dueña de la fina

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VIDA INTERIOR

La cebada entró con mucha fuerza en la zona. Ahora buscan diversificar el abanico de variedades utilizado para evitar riesgos sanitarios. manejo sanitario, veníamos haciendo un fungicida en trigo y dos en cebada y en las últimas campañas la ecuación se dio vuelta. La presencia de las royas amarilla y negra viene creciendo y nos obliga a estar arriba de los lotes. Hoy en cebada tenemos un producto que se usa en la semilla; está dando muy buenos resultados para la parte inicial del cultivo. En esta, que es una zona de inviernos muy húmedos las cebadas tenían problemas y enfermedades foliares en los primeros estadios del cultivo. Eso se viene solucionando con este producto”.

La gruesa pasa a los bajos y los dobles cultivos van a las lomas.

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Cambios en la gruesa En maíz, Repetto está empezando a testear las fechas tardías. “Por la temperatura de la zona no podemos adelantarnos demasiado ni retrasarnos excesivamente porque el período libre de heladas es menor. Junto con el manejo ambientado estamos yendo a la última parte de noviembre –primeros días de diciembre en ambientes con alguna limitante, achicando sensiblemente la población. Con la Regional estamos probando además, siembras en fecha entre el 10 y el 20 de octubre y maíces tardíos entre el 20 de noviembre y el 5 de diciembre”, apunta el profesional. Con respecto a la soja, en los ensayos zonales se verifica alguna ventaja incipiente en términos de rendimientos a partir de las variedades Intacta; si sigue manifestando esta mejora seguramente va a entrar en los planteos como ha ocurrido con otras tecnologías que funcionan. En tanto, en las últimas campañas ha crecido el uso de las variedades STS, que soportan muy bien el empleo de herbicidas del grupo de ALS, ante cierta problemática de malezas y la necesidad de controlar el maíz guacho RR.

“Es habitual mirar lo que ocurre sobre la superficie del suelo y perdemos contacto con lo que realmente es importante, es decir, lo que sucede en el interior del perfil. Es ahí donde ese mundo de raíces trabajando junto con microorganismos, insectos y gusanos va enriqueciendo el suelo para ir armando las bases sobre las cuales se asienta la productividad de nuestros cultivos”. (Repetto)

BENDITA DIRECTA Repetto –que integra la Regional Tandilia de Aapresid- llegó a este “barrio” cuando arrancaba la siembra directa; tiempos en que se analizaba qué había en el mercado en materia de sembradoras, los paquetes de cuchillas turbo, los implementos que convenía agregarles a estas máquinas de implantar cultivos. “Lo que uno empieza a ver en esos lotes que ya tienen más de 15 años en directa, es una importante cantidad de poros, hay vida en el suelo, se potencia la infiltración y el almacenamiento de agua en el suelo. Todos estos perfiles han mejorado en algún punto. En una zona como esta con pendientes importantes, la siembra convencional afecta la estructura del suelo y genera erosión hídrica.

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POLÍTICA AGROPECUARIA | GANADERÍA

SÓLO PEDIMOS ESTABILIDAD

La cadena pecuaria ve luz al final del túnel, pero sus tiempos son largos y el contexto no ayuda. Todos necesitan reglas de juego permanentes y previsibles; la ganadería más aún. Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

a carne vacuna es, sin duda, uno de los productos más emblemáticos de la Argentina y es exportada desde los albores de la Nación, primero como tasajo y salada, y luego, hacia fines del siglo XIX, en formas más modernas cuando aparecieron los barcos frigoríficos (y el “frío”).

Pero también, y a pesar de esto, ha sido el producto más intervenido por los distintos gobiernos, entre otras cosas, porque si bien la exportación es importante, mucho más lo es históricamente el consumo interno. De ahí que el “precio político” fue casi una constante, que afectó la evolución de la actividad hasta el extremo, muy reciente, de haber llegado a perder casi el 20% del rodeo vacuno, unos 12 millones de cabezas (cifra similar al rodeo uruguayo), a causa de las malas políticas e intervenciones en los mercados que desalentaron la producción. Se llegó incluso al hecho increíble del “cierre” de las exportaciones en marzo de 2006, al achicamiento de la actividad mientras todos los países vecinos crecían o al incumplimiento durante más de 10 años de la codiciada Cuota Hilton para la Unión Europea, que recién en este último período se volvió a honrar.

Mejor, pero falta Ahora, aunque otra vez con retenciones, el mercado recuperó un aceptable 40 | REVISTA CHACRA

grado de libertad y con él, un entusiasmo productivo que, en algunos casos, llega a ser un tanto exagerado, ya que las limitantes que subsisten no son pocas. Es que, internacionalmente, y en particular para esta Argentina que está arrancando de muy atrás, “sobra” demanda pero falta oferta. Se recuperó buena parte del rodeo perdido, pero no hubo todavía mejoras sustantivas de productividad. El consumo local se cayó en forma sensible, pero el crecimiento de las exportaciones (que aún no llega a los

niveles alcanzados en los ’90) está trasladando tonelaje hacia el exterior, aunque sin un avance equitativo en los precios que se reciben a campo. Como en cualquier actividad productiva, el costo del dinero, las altísimas tasas de interés, las cargas laborales y la inflación, entre otros aspectos negativos, impiden el crecimiento de las inversiones como para que haya un aumento vigoroso de los volúmenes producidos. Y como si fuera poco, hoy también está acotada la capacidad instalada frigorífica, muy deteriorada después de años de desinversión.

Vacas al matadero Es cierto que se pudo cumplir la Hilton, que se reabrió Estados Unidos, que se logró la Cuota 481 (de carne de feedlot) y que China hoy es la gran locomotora que entusiasma a cualquiera, pues es una gran aspiradora que compra lo que se le pone delante (hasta las vacas de liquidación de los tambos que siguen cerrando), pero no es menos cierto que los niveles de fae-

UN ENIGMA La producción comparada de carne (vacuna, aviar y porcina) que en países como Estados Unidos o Brasil se ubica en 43 y 24 millones de toneladas respectivamente, en la Argentina, como mucho, ronda los 5,6 millones de toneladas. El dato, además de desmentir las cifras oficiales sobre “consumo propio” de maíz de los últimos años, vuelve a plantear la gran incógnita sobre el porqué un país como la Argentina, que cuenta con maíz y otros granos, no es capaz de aumentar fuertemente su producción de proteínas, tanto en carnes, como peor aún, en leche, cuyos volúmenes están estancados y hoy apenas rondan los 10.000 millones de litros, valor similar al alcanzado a mediados de los ’90.

na de hembras están en porcentajes alarmantes, ya de liquidación, entre otras cosas porque es más barato financiarse mandando vientres a faena y animales más livianos, que buscar plata en los bancos ( a los que no todos acceden) o en el circuito comercial. Por otra parte, las idas y vueltas en algunos aspectos de la política económica (por ejemplo, retenciones) no

ayudan al desarrollo de actividades de largo plazo como la ganadería, que requiere de políticas de estímulo y, por sobre todo, de un plan país “anclado”, estable, claro, que no cambie en cada elección, para posibilitar exponer el potencial real de la ganadería vacuna y que no siga siendo la promesa de un “gran futuro” y acabe convirtiéndose en una “realidad” palpable.

POLÍTICA AGROPECUARIA | GANADERÍA

De ahí que, a pesar del optimismo de algunos, y de los excesos de otros que hasta hablan de “boom” ganadero, se puede decir que las expectativas son positivas, que el escenario es bueno para la Argentina ganadera y que los productores mantienen firme la decisión de ampliar la actividad. Sin embargo, este crecimiento solo se va a materializar en forma muy lenta mientras se mantengan las actuales condiciones macroeconómicas y no se estabilicen las reglas.

AGRONEGOCIOS | MERCADOS GRANARIOS

Un enorme cisne negro

Las impensadas dificultades climáticas que soporta el corazón productivo de Estados Unidos generaron incrementos de precios que cambian radicalmente el escenario que previó el USDA en su informe de mayo pasado.

l caso del maíz es emblemático. Inició la temporada de siembra 2019/20 mal visto por el mercado. Stocks en Estados Unidos al 01/03/19 superiores a lo que esperaba el inversor, junto con una intención de siembra relevada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) por encima de la visión del mercado, lo relegaron a la hora de las apuestas especulativas. Así, los fondos acumularon en Chicago una posición vendida neta histórica, superior a los 300.000 contratos. La excelente cosecha sudamericana –la Argentina y Brasil reunirían unos 150 millones de toneladas- hizo el resto. El punto es que poco después dos bombas ciclónicas cayeron implacablemente sobre el Corn Belt. Inundaciones pocas veces vistas, pérdida de caminos, rutas, diques, puentes, plantas de almacenamiento. Los fondos se resistieron a aceptar la realidad hasta que la demora en la siembra de maíz se tornó muy grave. Y ahí empezó otra historia.

Muy comprometido A pedido de CHACRA, el analista Pablo Adreani accedió a desbrozar el escenario granario de los últimos días de mayo. “En EE.UU. se han sembrado a la fecha unos 24,5 millones de hectáreas respecto de los 37 millones de hectáreas de maíz previstas. Quiere decir que a pocos días de iniciar el mes de junio restan implantar 15,5 millones de hectáreas, lo que implica que a la fecha indicada están en riesgo unos 155 millones de toneladas de maíz. La ventana óptima de siem42 | REVISTA CHACRA

El Midwest estadounidense sufrió inundaciones inéditas esta campaña. Se contabiliza superficie perdida para la siembra 2019-20 y áreas en donde nunca se logró recuperar piso para sembrar el maíz. bra caduca el 31/05 en los estados del oeste y el 05/06 en el corazón del Corn Belt; ambas deberían estar cerradas para cuando esta revista llegue al lector. Paralelamente, los pronósticos -al menos hasta el 10/05- son muy poco amigables; al margen de que es difícil que se pueda completar la intención de siembra, ya estamos dentro de un escenario de penalización de rindes”, advierte Adreani. El especialista ensaya alguna hipótesis sobre esta encrucijada: siendo optimistas se puede pensar en rescatar la mitad de ese volumen. “No parece disparatado pensar en 70 millones de toneladas menos respecto de lo que ha previsto el USDA; sería todo un golpe aun con la gran cosecha sudamericana, que de todos modos no hay que perder de vista. A fines de mayo, el maíz argentino había ganado u$s/tn 25 desde comienzos de ese mes, lo cual

equivale a un plus de unos u$s 700 millones, considerando que aún restan vender unos 28 millones de toneladas de maíz. Implica todo un cambio para los maíces de segunda y los tardíos, que por lo general llegaban al mercado acompañados de una baja de precio. Esta vez no tendrán descuento, sino premio”. ¿El consejo? Para el maíz nuevo (abril de 2020), Adreani entiende que con valores en torno de los u$s 160 conviene vender al menos un 5% de la producción para ir asegurando precios. “Hay que ser cautos porque todavía el envión alcista no terminó; de todos modos es necesario acostumbrarse a vender con productos en alza, y en el mejor de los casos comprar un call. Quizás el USDA empiece a blanquear las pérdidas en maíz a partir del informe de junio”.

Pablo Adreani delineó el delicado escenario de la siembra en Estados Unidos

Otra historia El caso de la soja es ligeramente distinto. La siembra de la oleaginosa también se encuentra complicada, aunque la ventana es más amplia y no están tan claras las condiciones climáticas para después de la primera mitad de junio. Siempre queda la duda de que pueda recibir área que no termine siendo utilizada por el maíz, si bien esta posibilidad se va debilitando a medida que se penalizan los rindes potenciales. “Para soja se han sembrado a fines de mayo unos 10 millones de hectáreas, sobre los 34,5 millones de hectáreas planteadas originalmente. Es decir que el 70% del poroto aún está pendiente de implantación, unos 24,5 millones de hectáreas -lo que equivale a aproximadamente a 78 millones de toneladas de soja en términos potenciales-, claramente bajo riesgo. La ventana de siembra aceptable llega, como mucho, al 20/06, y las lluvias pronosticadas hacen dudar de que se

Adreani cree que si el disponible se afirma en u$s 240-250 es posible que la soja nueva se mueva en torno de u$s 250-260. Pero advierte que antes que vender, optaría por un call. Lo cierto es que restan comercializar 44 millones de toneladas; las ganancias gestadas en mayo equivalen a un plus en torno de u$s 1.000 millones.

¿Y el trigo? El cereal también conquistó una mejora de precios en el mercado de Estados Unidos, de la mano de la suba operada en maíz (interrelacionados en alimentación animal), de las dudas y temores que generan las lluvias interminables (preocupación por la calidad del grano a cosechar y el contenido de proteínas) y de la relativa ausencia de Rusia hasta que entre la nueva cosecha (vendió todo y un poco más, a pesar de tener una producción castigada por la seca; ahora administra stocks acotados hasta llegar a julio). Localmente la mejora se hace visible. “El trigo se está afirmando por la buena demanda de parte de los exportadores y la proximidad del período de grandes compras brasileñas. Si bien sería conservador a la hora

ENCRUCIJADA La reducción en rindes y área de cultivo para el maíz estadounidense se entiende como inexorable; parece difícil pensar en una caída de superficie menor a los 3 millones de hectáreas. Adoptar ahora el prevent plant es una opción segura, sembrar maíz con junio avanzado es riesgoso y día a día se pierde dinero en caso de que finalmente se decida abandonar la superficie y recurrir al seguro. de tomar decisiones, todo lo que se demande por arriba de u$s 200/205 invita a vender, más aún con una cosecha récord por delante en nuestro país y con Rusia poniendo toda la carne en el asador a partir de julio. Respecto del trigo 2019/20, esperaría para vender, de modo de ver dónde aterriza el valor. No hay que olvidar que deberemos lidiar con esas 750 mil toneladas que Bolsonaro autorizó a importar sin el pago del arancel externo”. Por cierto, al escribir estas líneas crecía la preocupación por un pulso seco en Ucrania y en Rusia, lo que puede generar una nueva vuelta de tuerca. La guerra comercial entre China y Estados Unidos, y la ayuda de la Casa Blanca al farmer quedaron relegadas a un segundo plano. De todos modos, al cierre de esta edición Trump agregaba un ingrediente más al mal humor global al aplicar tarifas de castigo a México. Claudio Gianni

AGRONEGOCIOS | MERCADOS GRANARIOS

cumpla con la tarea. Esto recién empieza; los fondos están comenzando a salir de posiciones ampliamente vendidas. Es una situación inédita; la soja todavía no muestra una gran suba entre nosotros pero se va a dar una mejoría importante en el disponible local por estos factores externos y la resistencia del productor argentino a vender su grano. Francamente, por ahora no vendería nada, ni disponible ni soja nueva”.

AGRICULTURA | MALEZAS

BAJAR LOS COSTOS DE LA RESISTENCIA

Los cultivos de cobertura representan una tecnología de procesos eficaz para el manejo de las malas hierbas. Si a esta herramienta de manejo la integramos con el uso de herbicidas, ambas pueden ir deteniendo el problema de las malezas en Argentina.

Los cultivos de cobertura constituyen una valiosa herramienta en el combate de malezas. Ejercen sobre estos enemigos del rinde una notable competencia por agua y nutrientes.

a creciente adopción de los cultivos de cobertura se está convirtiendo en una decisión técnica de manejo cultural clave, con el propósito de bajar la presión de malezas de los sistemas. Así también se está transformando en una herramienta para aplicar menos herbicidas. Los puentes verdes generan un control extendido de las malezas que nacen durante el otoño-invierno-primavera, ventana de tiempo coincidente con la práctica de un barbecho químico largo entre la cosecha de un cultivo de verano y la siembra del siguiente estival. 44 | REVISTA CHACRA

Horacio Acciaresi, del área de malezas del INTA Pergamino, viene estudiando e investigando, hace tiempo, los resultados del manejo de los cultivos de cobertura como alternativa al uso de agroquímicos. El especialista destaca la importancia del momento de la siembra de cultivo, sobre todo, en campañas húmedas como la actual. “En este ciclo, aumenta la importancia de la siembra temprana de las coberturas porque también crece el control de las hierbas que emergen temprano y en camadas, como la rama negra o raigrás”, sostiene el ex-

perto, en referencia a especies invernales muy problemáticas y con localización geográfica extendida en toda el área central agrícola. Al respecto, resalta que una coasociación de cultivos de coberturas es mejor en relación a la siembra de una única especie, ya que se complementan las capacidades para competir por los recursos versus la maleza. De acuerdo con Acciaresi, esto va generando un impacto inicial concreto, ya que el manejo temprano disminuye la materia seca aérea de la maleza, se

AGRICULTURA | MALEZAS

La siembra de un puente verde de cultivos coasociados aumenta las capacidades competitivas contra las malezas. afecta la viabilidad de la hierba para dejar descendencia y comienza una progresiva merma en la realimentación del banco de semillas de las malezas en esos ambientes problemáticos del campo. El investigador aclara que sembrar el cultivo de cobertura no impide el manejo químico. “En nuestro caso, cuando experimentamos, si buscamos no aplicar herbicidas durante el ciclo vegetativo del puente verde, es con el fin de contrastar el resultado de aplicar herbicidas versus sembrar coberturas. No obstante, sería ideal que, a gran escala, no se apliquen activos químicos cuando la cobertura está sembrada”. De esta manera, dicha decisión a nivel experimental también les permite conocer con mayor exactitud un comparativo de costos. “¿Cuánto cuesta la resistencia? Nuestros trabajos muestran que, aproximadamente, el manejo químico implica un gasto de 90 a 100 dólares por hectárea, frente al costo de la semilla de cultivo de cobertura, el herbicida para el secado y el rolado final que significan una inversión de 60 46 | REVISTA CHACRA

dólares por hectárea”, detalla el experto, mostrando claras diferencias económicas entre una decisión y otra.

químico en lugar de sembrar una alternativa invernal”, aconseja el experto.

Otro de los servicios ambientales, además de bajar la presión de herbicidas que generan los cultivos de coberturas, es el consumo de agua excedente en los perfiles saturados. “Venimos observando, en función de lo que sucede en las últimas campañas, que sembrar un puente verde absorbe el agua excedente, que se convierte en materia seca, y que, al mismo tiempo, genera un efecto depresor de las napas, en los casos en los que el perfil del agua subsuperficial es cercano a la superficie”, afirma el especialista, y agrega que esto no extrae agua del perfil ni resta rendimiento del cultivo subsiguiente en caso de buena dotación de agua.

Básicamente, la siembra de un cultivo de cobertura en el invierno debería ser una decisión técnica estructural en caso de barbechos largos. El especialista destaca la robustez de esta alternativa y sostiene que, de un año a otro, la densidad de plantas de un lote puede disminuir hasta diez veces respecto al barbecho. Sin embargo, agrega que el gran impacto también se observa dentro del mismo año de siembra, aunque sea el primero, porque la maleza tiene menos generaciones dentro del mismo período.

Resultado contrario se encuentra, señala el experto, cuando el año es deficitario de humedad, ya que la menor cantidad de agua disponible en el perfil restringe la competitividad del cultivo de cobertura . “En caso de un otoño/ invierno seco, conviene analizar la posibilidad de practicar un barbecho

La balanza se inclina hacia la tecnología de procesos para combatir un problema muy primordial y, lo más importante, es un plus al cuidado de la tecnología. Pablo Losada plosada@revistachacra.com.ar

EMPRESA | GERENCIAMIENTO

Ganadería en dos frentes

Este planteo ha sido ordenado para generar carne vacuna destinada a exportación, en algunos corrales, y para mercado interno en otros. Y todo mancomunado con la propia producción de granos. Por CLAUDIO GIANNI

REDACCIÓN CHACRA | cgianni@revistachacra.com.ar

Hugo Cofanelli cuenta con un feedlot en el este de Códoba que apunta a satisfacer las necesidades de dos mercados con requerimientos distintos.

ugo Cofanelli es un contratista especializado en el servicio de picado de maíz, con amplio radio de acción dentro del planeta agrícola local. Pero también es un engordador de la zona de Colonia Almada, provincia de Córdoba, a la sazón, un fervoroso adherente de la producción pecuaria. “La ganadería es el futuro en la Argentina. Donde reina la agricultura la gente ya no vive en el campo: criar y/o engordar hacienda permite agregar valor y es fuen-

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te de mano de obra”, asegura. Se sabe, el negocio de la ganadería pasa por los kilos que uno pueda generar entre la compra del ternero y la venta del gordo. “Antes, la invernada era un 10% más cara que el gordo y a partir de que el maíz tiene mayor valor, se está dando que se compra al mismo precio que el animal terminado o algún peso menos. También se ha diferenciado mucho la hembra del macho; depende del mercado al que uno apunte, nosotros estamos traba-

La ganadería permite agregar valor y es fuente de mano de obra.

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jando con los dos. Estamos generando la hembra liviana -350 kg- para el mercado interno y el novillo pesado para el mercado exportador, de 420 a 450 kilos. Creo que las dos cosas van a tener demanda”.

Recría oportuna El esquema de Cofanelli contempla una recría a partir de una dieta basada en un 40% de silo, a lo que se agrega expeller de soja más un núcleo vitamínico mineral. En esta etapa se ganan 700-800 kg/día, que se hacen 1.000-1.100 kg en la fase de engorde. La recría que lleva adelante este productor tiene por objeto no salir al mercado junto con el resto de los feedlots en el segundo semestre del año. “Entonces, para septiembre sacamos una parte de las hembras y los gordos recién estarán en el mercado de diciembre en adelante”, explica Hugo. Como la hembra tiene mejor conversión, con eso prácticamente logran tenerla lista; implica arribar a los 320-330 kg sin recurrir a una etapa posterior de engorde, y que no se pasen de grasa. “En cambio, al novillo lo llevamos a 280-300 kilos y le proporcionamos una dieta a la que le agregamos granos de maíz para que tenga efecto de engorde. Con diferente alimentación se pueden hacer las dos

cosas sin ningún problema: la hembra para el mercado interno y el novillo de exportación”, subraya nuestro entrevistado. Claro, después están los detalles. De marzo a junio se da la mejor relación gordo invernada; hay un vínculo favorable para vender animales terminados y comprar flaco. “Considero que $1 o $2 más no es significativo cuando uno adquiere un ternero. Nosotros privilegiamos un ternero chico y nos interesa más la calidad que ahorrarnos esa plata, porque al cabo, un buen ternero convierte mucho mejor que otro más barato pero menos apto. Interesa, eso sí, que el criador tenga una raza definida, que sea un comprador de toros de cabaña. Y una vez en el corral tenemos la obligación de ser eficientes en todo, no se puede fallar siquiera en los aspectos secundarios; los márgenes no lo admiten”. En esta zona, incluso, ya están poniendo vacas madre con los servicios ubicados más allá de la primavera, para tener una oferta de terneros en octubre-noviembre, en una época en que el ternero vale mucho. Del mismo modo, hay distintos momentos del año en que la relación del grano con la carne es más o menos favorable. Cofanelli advierte que conviene aprender a mover estas fichas en

Estamos generando la hembra liviana para el mercado interno y el novillo pesado para el mercado exportador.

los momentos adecuados. Nuestro entrevistado también produce granos y cree que es fundamental tener en claro la relación de cambio entre las distintas monedas: “gordo”, “ternero”, “soja” y “maíz”. “Por un lado es difícil que ninguno de los cuatro funcione al mismo tiempo (estabilidad y menor riesgo para la empresa), por otro lado es necesario conocer los tiempos en

El feedlot que ha instrumentado Cofanelli puede albergar unos 1.000 terneros. El diseño de comederos es el propuesto por el INTA. 50 | REVISTA CHACRA

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A VOLUNTAD

Los animales ingresan en los corrales con 120 a 180 kg, dependiendo del negocio, del valor unitario y de la calidad implícita. que se pueden aprovechar de esas relaciones de cambio. “Históricamente, con 8 kg de soja se compra un kilo de ternero; con ese dato sabés si conviene darles soja o venderla como grano”. La soja que produce Cofanelli termina siendo enviada a una planta de biodiesel, por lo que se recibe como retorno el expeller para la dieta de los animales; llevan 100 kilos de soja y les devuelven 90 kilos de expeller.

Bien pensado El feedlot de Cofanelli puede albergar unos 1.000 terneros. Los animales ingresan a los corrales con entre 120 y 180 kg, dependiendo del negocio, de lo que valga uno y otro y de la calidad implícita. Siempre hay que apuntar a la relación peso-precio más conveniente. Hugo utiliza un diseño de comederos ideado por el INTA, cuadrados por fuera y redondos por dentro. Se les hizo un piso de 2,5 metros de cemento y por sobre el comedero se colocó un caño de descarte de petróleo que hace las veces de barrera para que el animal no salga. Y por sobre eso un alambre con corriente para que la hacienda no pase por arriba. El cemento en torno del comedero es importante, a un 52 | REVISTA CHACRA

animal que pasa los días de lluvia peleando contra el barro le lleva días recuperar su ritmo normal de ganancia. “Vamos a utilizar toda esa línea para la recría y del otro lado iría el engorde en comederos con otras características. Los animales más grandes se sienten molestos con el sistema y tiran parte del alimento. En ese caso, en vez de 1 caño habrá dos, y cada 40 centímetros un separador que le permita levantar la cabeza y no tirar comida fuera del comedero”. Además, a unos 10 metros alrededor del feedlot ha colocado un alambre eléctrico de 10 hilos que hace de segunda contención. Y dentro del feedlot hay alambre de cinco hilos, tres con corriente positiva y dos ligados al negativo de la tierra. “Tenemos inviernos muy crudos, muy secos y no le da corriente al animal. A la salida del boyero ponemos tres jabalinas a 2 metros de profundidad y en cada línea tomamos desde la tierra el negativo que llega a dos hilos. “El secreto del boyero eléctrico es que tengamos los dos polos en la corriente y de esa forma el animal no molesta, porque no se rasca, no rompe las varillas, tenemos muy bajo mantenimiento en los corrales”.

“Todo tiene que generarse a partir del bolsillo, no se puede obligar a nadie a hacer lo que no quiere. Desde luego que si le pusiéramos 100 kilos más a cada animal tendríamos una producción de carne en el país mucho más alta con las mismas cabezas con que cuenta la Argentina. Ni hablar si levantáramos el porcentaje de destete del 65% promedio al 85% que sería deseable. La ganadería vuelve a competir con la soja y el maíz y ha salido de los potreros extremadamente pobres a la que había sido condenada. La vaca de cría va a ir moviéndose hacia ambientes mejores y las pariciones van a aumentar”. (Cofanelli)

BIENESTAR ANIMAL En este feedlot están armando la enfermería para separar los animales que necesitan recibir medicación y tenerlos allí el tiempo necesario –dentro de ciertos límites- para que se curen. Los animales se pesan en el arribo y después ya no se vuelven a pesar hasta los 90 días. No se usan perros ni palos ni látigos; el bienestar animal es muy importante. Los animales estresados no ganan peso en la medida esperada.

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GRANO EN CARNE “Es fundamental que se pueda seguir exportando; sobre eso se asienta el futuro de nuestro país. Ninguna actividad genera mano de obra como la ganadería. Hay que seguir haciendo y vendiendo soja y maíz, desde luego, pero debemos tratar de convertir todo lo que se pueda en carne”. (Cofanelli)

MUCHO MEJOR “Es muy importante que el ama de casa, habituada a aprovechar al máximo cada corte de carne, empiece a comprobar que la carne de un animal pesado no necesariamente es menos tierna que la de un novillo liviano. Antaño un animal de 450 kilos tenía dos años y medio; hoy se puede logar el mismo kilaje en 1 año y 8 meses dadas las herramientas de las que disponemos. Y aseguro que va a tener mejor sabor con mayor terneza. Incluso, hasta menos grasa. Comerse una ternera de 300 kilos es un despropósito”. (Cofanelli)

Particular ubicación de los portones correspondientes a cada corral. Su posición al sesgo facilita la salida de los animales. En la salida de los corrales, Cofanelli utiliza portones puestos al sesgo y eso facilita el movimiento de los animales. A su vez, los bebederos están hechos de manera que no hay roturas del flotante. Al lado de cada uno de ellos hay un pequeño tanque donde va el flotante y sobre él se ubican los bloques de sal. Para el tamaño del corral eligieron el doble de metros aconsejados por animal; ha dado buen resultado a la hora de evitar problemas de barro. En cuanto al comedero, estimaron 40 centímetros por animal. Son corrales de 30 metros de ancho por 75 metros de largo, más tres corrales de 30 x 100 metros para la tropa que llega, que permanece junta hasta los 30 días en que se le hace la nueva vacunación y ahí se separan los machos de las hembras.

Herramienta clave El picado es fundamental para la recría y para bajar costos. En esta zona hay maíces de 40.000-45.000kg de materia verde y sorgos también dentro de ese rango. No sólo le dan el grano al animal sino toda la planta. “Lo óptimo es picar con el 35% de materia seca, tanto en maíz como en sorgo. Las máquinas nuevas y sus adelantos tecnológicos nos permiten ir sabiendo cuánta materia seca tiene el maíz que va ingresando a la picadora, la cual varía sola el largo de picado para favorecer el promedio buscado. El largo del picado dependerá además del tipo de animal (vaca de cría-novillo-vaca de tambo); el equipo trae un partidor de granos que además hace la fibra más larga. Con eso el picado se hace más simple y el resultado tiene mayor calidad”.

EMPRESA | GERENCIAMIENTO

CUESTIÓN DE BOLSILLO El picado de maíz hace un aporte valioso a la reducción de costos del sistema y es clave en la recría. Esta es una zona agrícola y la ganadería se maneja mayormente a corral. Como no son muchas las hectáreas que se hacen de maíz para picado, Cofanelli aconseja el uso de la bolsa; se cierra y listo. “Si uno no tiene un consumo diario muy alto, con el silo puente la pérdida puede ser significativa. En cualquier caso, el silo de maíz es de tan alta calidad que las hembras se nos pasan de grasa. Preferimos entonces el

La hembra tiene mejor conversión que el macho; alcanza con la recría.

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silo de sorgo, que tiene mucha materia verde pero no tanto grano como el maíz. Se lo estamos dando a las hembras y a la recría ni bien llega, en tanto el silo de maíz lo estamos usando generalmente para la terminación”.

Lo que viene Nuestro entrevistado analiza la posibilidad de hacer cría a corral. “En la zona hay dos productores embarcados en este tema y está andando muy bien –se refiere al planteo de José María Annibali, que ya detalláramos en nuestra edición de mayo-. Lo único que nos falta es diagramar cómo lo haríamos. El problema de la estabulación de la vaca madre es que se hace tan mansa que ante una inseminación a tiempo fijo paren gran cantidad de hembras juntas y los terneros se cruzan. De pronto una vaca tiene dos terneros y otra no tiene ninguno. Es un detalle que hay que tener muy en cuenta. Hacerlas parir a campo sobre un rastrojo con una siembra parcial de un verdeo es una solución a este problema”.

Cofanelli recuerda los comienzos del Programa de Agricultura Conservacionista en Córdoba, del que participó dando charlas a campo. Asomaban los ’90 y costaba mucho generar un crecimiento de la adopción de la siembra directa, hasta que apareció la soja RR y la práctica se convirtió en un boom. Entró por el lado del bolsillo y por allí también vendrá la difusión del novillo pesado, opinó nuestro entrevistado.

MUY SIMPLE En este establecimiento se compra y se vende en el campo. Los comisionistas pasan todas las semanas en su recorrido. Toman los animales terminados y negocian la reposición del corral; por teléfono envían un video de la tropa. “Los que compran ya nos conocen” –avisa Hugo-, “te preguntan cuántos kilos son y si están bien de grasa o no, y se define la operación. Hoy en día todo es mucho más simple”

MAQUINARIA | SEMBRADORA

La siembra de Fina, primer paso de la campaña

Las condiciones de suelo para la implantación de trigo y cebada pueden ser una contra para la calidad de la labor. Consultamos a los especialistas del INTA y detallamos los ajustes que se deben considerar para una alta eficiencia en la tarea. Por EZEQUIEL PEZZONI

ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

a intención de siembra de trigo se estima que crecerá esta campaña, respecto de los 6,2 millones de hectáreas del ciclo anterior . Los suelos, en términos generales, están bien cargados de humedad, la suficiente como para una buena producción. Pero, a su vez, esta buena condición hídrica puede complicar la implantación si no se toman los cuidados adecuados. Un suelo con alto contenido de humedad tiene muy baja capacidad portante. El equipo formado por el tractor y la sembradora deberá circular y trabajar al tiempo de dejar la menor huella de su paso.

Ajuste en el rodado Equipar el tractor con rodado dual y baja presión de inflado de los neumáticos permitirá aumentar considerablemente la superficie de apoyo de este sobre el suelo y queda, así, más repartido el peso. El uso de neumáticos radiales suma también en este sentido. Al aumentar la flotabilidad del tractor, se reduce el riesgo de “encajada”, además de reducir la resistencia a la rodadura que incide sobre el esfuerzo de tracción y la compactación del suelo. 56 | REVISTA CHACRA

Los excesos de humedad, en muchas zonas agrícolas, obligan a hacer ajustes sobre la sembradora. Esto, asociado a una velocidad de trabajo elevada, sin sobrepasar los límites lógicos de la labor, serán la clave para la circulación sobre el suelo sin inconvenientes. Para el rodado de la sembradora, también se recomienda reducir la presión de inflado de los neumáticos, de modo de mejorar la circulación y flotabilidad de esta.

El tren de siembra

Para la condición de suelo de alta humedad, la recomendación de los técnicos de INTA para la sembradora es utilizar cuchillas lisas o, en su defecto, invertir el sentido de giro de la cuchilla turbo o directa, de modo de evitar la adherencia de tierra.

MAQUINARIA | POSTCOSECHA

El logro de un buen stand de plantas de trigo comienza con una buena implantación.

Esto provoca atoraduras y fallas en el trabajo; al girar en sentido inverso al normal, se produce autolimpieza de la misma. Con el suelo húmedo y blando no es necesario el trabajo de labranza que realizan las cuchillas; sí es imprescindible el corte del rastrojo para el adecuado trabajo del surcador. En aquellos lotes con cobertura inferior al 40%, es factible retirar completamente la cuchilla. Los técnicos detallan que el surcador podrá cumplir bien su función y de paso se reduce el peso de la sembradora. Lo que no debe realizarse en el trabajo de la cuchilla es una profundidad de trabajo superior a la profundidad de siembra buscada, ya que se produciría una grieta por debajo de la semilla que interfiere en el normal desarrollo de la plántula. Podría, también, aumentar la profundidad efectiva de siembra por estar blando el fondo del surco. Por su parte, el surcador deberá estar 58 | REVISTA CHACRA

en perfecto estado de conservación, sin desgaste que genere luz entre ambos discos ya que, de existir separación, la tierra buscará ingresar entre estos y provocará atoraduras y surcos con forma de “W”, en lugar del deseado en “V”. Al mismo tiempo, los rodamientos no deben tener nada de juego ya que su movimiento axial provocará también la entrada de tierra entre los discos y, por ende, atoraduras. En otro orden, resulta fundamental que el labio interno de las ruedas limitadoras de profundidad se encuentre en excelentes condiciones porque, de lo contrario, no cumplirá su función de limpieza de los discos. La tierra se adherirá, por el alto contenido de humedad, e impedirá el normal tránsito de la máquina por acumulación de tierra y barro en esta zona del tren de siembra. Asociado al trabajo de estas ruedas, se debe también ajustar la carga de cada

MARCADOR, TIPO MICROFIBRA. Lo ideal sería que el equipo de siembra cuente con banderillero satelital. Pero en caso de que no disponga del mismo y para las condiciones de suelo de alta humedad, será recomendable reemplazar el casquete escotado convencional por un disco plano y liso de manera que vaya dejando sobre el suelo una línea sin disturbar y, por lo tanto, sin atoramientos. cuerpo sobre el suelo, sea que tenga el clásico resorte o algún sistema moderno de carga uniforme. En los casos de sembrar en ambientes en los que el suelo esté muy húmedo, la carga de la sembradora debe ser regulada en valores mínimos. Tal como se menciona más arriba, el suelo tiene poca capacidad de soportar peso. En

MAQUINARIA | POSTCOSECHA

caso de que se trasladen muchos kilos a cada cuerpo de siembra, las ruedas limitadoras de profundidad se hundirán más y la profundidad de siembra real será mayor. Al mismo tiempo, al compactar las paredes del surco, la exploración de las raíces se verá afectada. Visualmente, no deben observarse huellas marcadas por las ruedas limitadoras. Como elemento contactador de semillas, se recomienda utilizar la lengüeta o colita de castor. Esta ruedita tiende a juntar tierra adherida y, por lo tanto, también semillas, salvo aquellas que poseen un compuesto antiadherente como cobertura. De esta manera, habría mucha irregularidad en la implantación. La presión generada en cualquier caso también debe ser la mínima. Recordemos que el objetivo es asegurar el contacto entre la semilla y el suelo para que esta pueda absorber agua, pero como el suelo posee un alto contenido de humedad, la germinación será buena. En el caso de la rueda, puede resultar mejor, incluso, retirarla o levantarla por completo. Las ruedas tapadoras, para la condición que analizamos después de un año Niño, tienen como único objetivo cerrar el surco. Para esto se deben utilizar ruedas lisas sin aro dentado y sin ángulo de ataque, de modo que sólo tapen la semilla. Además, se debe poner el ojo en la presión de estos neumáticos sobre el suelo. Habrá que buscar la menor presión que asegure un cierre adecuado del surco. Los discos escotados serán, con seguridad, causa de detenciones debido a las atoraduras. La tierra, con alto nivel de humedad, se adhiere a estos y luego se acumula en exceso. Nota de la redacción: Este artículo fue realizado en base a material suministrado por el Ing. Agr. Hernán Ferrari, del Grupo Mecanización Agrícola de INTA EEA Concepción. 60 | REVISTA CHACRA

Con un suelo húmedo y una cobertura de rastrojo inferior al 40% es posible retirar las cuchillas de la sembradora.

LA DOSIS JUSTA Y EQUILIBRADA. Todas las sembradoras, en su manual, poseen una tabla que indica la posición de la palanca para regular la densidad de siembra. Se debe recordar hacer una prueba a campo cada año para asegurar la descarga de la densidad buscada. Es normal encontrar diferencias entre la tabla y la realidad debido a los siguientes motivos: • La semilla utilizada por el fabricante era diferente a la que se va a sembrar y por lo tanto los kilos descargados por cada vuelta del dosificador pueden variar. • El desgaste de los dosificadores tiende a reducir la descarga de semillas. • Las vibraciones de la máquina tienden a aumentar la descarga de semillas y las pruebas del fabricante no son en el mismo ambiente que donde se va a sembrar. La metodología de colocar bolsitas en la descarga, luego del dosificador, permitirá tener el dato cierto de la densidad que se sembraría con la máquina en las condiciones propias. Al mismo tiempo, si se testean todos los dosificadores será posible determinar, por un lado, si se produce rotura de granos, y, además, si existen diferencias en la descarga de los mismos. En caso de que uno de ellos tenga una diferencia de descarga mayor al 10 % del promedio, en más o en menos, este deberá ser reparado o reemplazado; de lo contrario, la población de plantas de dicha hilera también tendrá diferencias con el promedio que se observan luego en el rendimiento del cultivo.

MAQUINARIA | FORRAJES

EN ONCATIVO, GRAN EXPERIENCIA

Con la presencia de un nutrido público cordobés, ávido de conocer sobre las decisiones y las tecnologías para la confección de forrajes conservados, se realizó otra edición de “Experiencia Forrajera y en Cosecha”.

las 8:30 horas, en punto, comenzó en el campo Experimental de CLAAS Argentina, en Oncativo (Córdoba), ubicado en el kilómetro 628 de la Autopista Córdoba-Rosario, otra edición de “Experiencia Forrajera y en Cosecha”. Bajo un sol radiante, las máquinas trabajaron sin parar. Forraje y granos fueron los ingredientes clave de esta jornada de tecnología y alimentación ganadera. La Argentina avanza a paso firme en el mercado mundial de alfalfa, pasando de las 4.200 toneladas exportadas, en 2010, a las 45.000 actuales, por eso la “vedette” de las forrajeras fue el protagonista de la primera parada a campo. Allí, Federico Sánchez, referente técnico de CLAAS Argentina, se refirió a “Fibra y proteína estratégica: heno y silaje de alfalfa”. Alejandro Ponso, de Agroservice KWS, otra de las empresas que participó de este encuentro, acompañó a Sánchez y detalló los distintos aspectos vinculados con el manejo productivo del maíz. Al mismo tiempo, se vieron demostraciones de maquinaria a cargo de CLAAS y Mainero. Desde la media mañana, el gran protagonista fue el maíz, donde en Córdoba tiene su gran capital. La provincia es la mayor productora del cereal del país. Oscar Zen, de la Universidad Nacional del Litoral (UNL), habló sobre cómo aumentar la productividad del maíz 62 | REVISTA CHACRA

En la dinámica de forrajes, luego del corte se evaluó la calidad de la operatoria. con un manejo sustentable y puso el eje en las decisiones de estrategia nutricional. Por su parte, también se refirió a los cultivos de servicio, como una táctica para mantener la sanidad de los lotes. En la combinación de ambos temas puede estar la llave para conseguir la máxima productividad de los lotes maiceros. A continuación, la empresa BASF tocó el tema más espinoso del momento: las malezas. Con el disparador de “una problemática en expansión”, brindaron una serie de consejos para pasar el invierno con los lotes despejados de malas hierbas. Mientras ocurría todo esto, en el campo estaban en acción las maquinarias de CLAAS, Mainero, Allochis, Cestari, Richiger, Akron y los silobolsas Plastar. Al mediodía, el meteorólogo Leonar-

do De Benedictis habló de “las perspectivas climáticas en un contexto de extremos”. En tanto el médico veterinario, Ignacio Berengúa, describió las cualidades necesarias para tomar decisiones en crisis: actitud, creatividad y empatía. Por último, cabe remarcar que este es el segundo de la trilogía de encuentros gratuitos de “Experiencia” que CLAAS tiene preparados para este año y que renuevan sus contenidos en cada edición. El primero tuvo lugar el 21 de febrero en Florentino Ameghino, mientras que el último será durante diciembre en la localidad santafesina de Sunchales. Se fue la segunda Experiencia y, siempre, dejando mucho contenido técnico novedoso y apto para todo productor que aspira a captar mayor productividad de cada lote.

AGRONEGOCIOS | PRODUCCIÓN PORCINA

CERDOS: ¿LA REVANCHA? La fiebre porcina africana abrió la posibilidad de exportar esta carne al gigante asiático, seriamente afectado por esta dolencia. La chance llega junto con un consumo interno que muestra una adopción creciente de esta fuente de proteínas.

La Argentina tiene un gran potencial como proveedor de carne de cerdo, tanto en el mercado interno como en el externo.

os últimos años de la producción porcina fueron oscilantes. La macroeconomía argentina, en el último año, le pusó paño frío a un crecimiento que se venía consolidando.

“Estamos convencidos de que la actividad porcina en Argentina seguirá creciendo, fundamentalmente, porque el mercado interno está lejos de su techo de consumo y el externo está en pleno desarrollo”, describe Jorge Brunoni, coordinador general del programa de cerdos del INTA. El directivo planteó un panorama esperanzador, luego de una segunda mitad de 2018 complicada (Ver Re64 | REVISTA CHACRA

cuadro), en la que muchos productores dejaron la actividad porque trabajaron con rentabilidades negativas. Solo los grandes pudieron tolerar el chubasco. Sin embargo, hay pocos productores “top” en porcicultura: más del 60 por ciento de las granjas están en manos de pequeños productores con 10 a 300 madres. Ahora, la gran noticia para el granjero argentino data del último mes: a partir del brote de peste africana en China, se abrió la posibilidad de exportar allí, un país que es realmente un gigante en esta actividad, ya que los chinos concentran la mitad del rodeo de cerdos del mundo y producen la mitad de la carne que se consume.

“Es una gran noticia que entusiasma a toda la cadena, pero también es importante contextualizar porque los chinos, en tres o cuatro años, recuperarán las 150 a 200 millones de cabezas que tendrán que sacrificar para enfrentar la enfermedad”, señala el experto, dejando ver que el mercado chino es una incógnita a evaluar con cautela. “Considero que esta noticia de exportación es un gran estímulo para todo el sector, de manera directa, porque hace rato que se viene trabajando para dar este salto, pero también es muy positiva por los aspectos indirectos. Gracias a esta novedad, Brasil, por ejemplo, destinará más carne de cer-

AGRONEGOCIOS | PRODUCCIÓN PORCINA

Los chinos deberán sacrificar un 30% de su rodeo de cerdos a partir del brote de peste africana. Así, saldrán a buscar carne a distintos países. do de exportación a China y menos a la Argentina, con lo cual el productor argentino puede ser más competitivo a nivel local. “También el industrial sojero, que está exportando a China menos derivados del poroto de soja (harina y aceite), puede tener en el productor de cerdos argentino un comprador alternativo de esa mercadería que no se envía al sudeste asiático. A su vez, con precios globales deprimidos para estos subproductos, la producción local puede

tener costos más competitivos”, menciona Brunoni. Con este panorama, se arma una nueva atmósfera de negocios que está vinculada con la carne vacuna. Al respecto, si más carne vacuna se exporta a China, por otra parte, se amplía el canal de venta de carne porcina a nivel nacional, debido a que es una carne alternativa. Cada uno de estos factores está ju-

¿QUÉ PASÓ EN EL 2018? Un documento de trabajo presentado por IERAL-Fundación Mediterránea le puso números a la situación que afectó al sector porcino durante el año pasado. De acuerdo a las estimaciones, las dos granjas de producción intensiva de cerdos (250 y 500 madres) de baja productividad que monitorea IERAL, tuvieron márgenes netos de explotación negativos durante el 2018. Por cada kilo de capón que produjeron y comercializaron el año pasado, perdieron en promedio $3,9 y $2,1 respectivamente (a precios constantes de diciembre 2018). La situación difiere en las dos granjas de alta productividad, que pudieron sostener sus márgenes en terreno positivo ($2,5 y $3,8, promedio kilo, 250 y 500 madres), aunque con una fuerte caída respecto de aquellos logrados en los dos años previos. Si se compara con 2017, el ajuste de márgenes fue de un 74% y de un 65% respectivamente, en este segmento de establecimientos. Los meses más críticos para las granjas habrían sido los del invierno (julio, agosto y setiembre). Durante ese período, se encuentran márgenes negativos, incluso en las granjas más eficientes. Con la llegada de la primavera, los números de la actividad mejoran, observándose un cambio de tendencia. En efecto, el cuarto trimestre trajo buenas noticias, con ingresos que crecieron claramente por encima de los costos.

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gando a favor de la competitividad del sector, integrado principalmente por pequeños productores que serán los beneficiados de estos novedosos movimientos de mercado, pero que también fueron los que peor la vienen pasando con la devaluación, el cambio en la alícuota del IVA y la creciente suba de tarifas. En números, la Argentina exportó, en 2018, 24.000 toneladas de carne de cerdo, lo que representó un aumento en volumen del 50 por ciento más que en 2017 y que también registra una variación cualitativa en la exportación, ya que la mercadería viaja congelada y no como derivados de la res, como se hizo tradicionalmente. El efecto de estos aumentos en la demanda tiene un impacto significativo en la producción. “En Argentina, por cada kilo que incrementa el consumo por habitante, a nivel productivo hay que agregar 20.000 madres al rodeo, que es lo que está permitiendo que la actividad crezca a un ritmo del 8 al 10 por ciento por año”, señala Brunoni. Los nuevos negocios son un poco de aire fresco para el sector porcino: de acuerdo a los datos del primer cuatrimestre del año, la cadena exportó un 30 a 40 por ciento más de carne, respecto al mismo momento del año pasado.

AGTECH | NUEVAS EMPRESAS

Conocer para entender y entender para adoptar

Uno de los principales motivos de la falta de adopción de nuevas tecnologías digitales es el desconocimiento de los productores. Acercar estas herramientas al agricultor, que las conozca y pruebe, es un paso decisivo para la implementación.

GABRIEL TINGHITELLA

Especial para CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

Muchos productores, adoptantes tempranos de AgTech's, ya reportan beneficios del uso de las nuevas tecnologías.

eguramente, durante los últimos tiempos escuchó hablar de AgTech y no sería raro que todavía no entienda bien de qué se trata. Comencemos por el principio. Un acrónimo es una sigla que se pronuncia como una palabra o un vocablo que se forma al unir partes de dos o más palabras. AgTech es un acrónimo formado por las palabras “Agricultural” y “Technologies”, y refiere a tecnologías agrícolas (o tecnologías para la agricultura). 68 | REVISTA CHACRA

Ahora bien, en este punto hay que hacer dos aclaraciones: “agricultural” se encuentra emparentada con “Agriculture”, Agricultura. Pero como la entienden los sajones, en sentido amplio, incluye las producciones animales y no solo los cultivos. Por otro lado, “Technologies” refiere a tecnologías, pero no a cualquier tecnología, sino a aquellas cuyas capacidades y aplicaciones aumentan de forma exponencial, mientras su precio

y complejidad se reducen significativamente; son las denominadas tecnologías exponenciales. ¿Algunos ejemplos? El “Smartphone”, la inteligencia artificial, el internet de las cosas (IoT), la computación en la nube, las comunicaciones, la robótica, la genómica, los nuevos materiales, las nuevas técnicas de fabricación, la nanotecnología, la biotecnología, etc. Por lo tanto, cuando hablan de “AgTechs”, refieren a soluciones para las

AGTECH | NUEVAS EMPRESAS

El desconocimiento es una de las trabas por las que los productores no son parte de la digitalización. actividades agropecuarias basadas en tecnologías de desarrollo exponencial. En Argentina, existen gran cantidad y diversidad de soluciones AgTech organizadas en distintas categorías en función del tipo de problemas, necesidades y desafíos que abordan. Biotecnología; sensores e Internet de las Cosas; registro y análisis de datos; sistemas de irrigación y gestión del agua; procesamiento de imágenes y robótica; financieras; logísticas y mercados son solo algunos de los títulos de los silos que contienen la oferta de empresas AgTech argentinas. Según la fuente considerada, en el país ya hay entre 30 y 80 empresas que ofrecen soluciones tecnológicas exponenciales. Desde CREA, identificamos más de 100. En las empresas AgTech, que se desarrollan exitosamente, suelen hallarse equipos multidisciplinarios. Allí, conviven profesionales con capacidades para gestionar las nuevas tecnologías (ingenieros en sistemas, desarrolladores web, etc.) con actores vinculados a las actividades productivas (productores, veterinarios, ingenieros agrónomos, etc.). Ese mix de disciplinas logró cierto éxito identificando problemas y/o desa70 | REVISTA CHACRA

fíos relevantes para los usuarios finales y desarrollando soluciones que permitan abordarlos y resolverlos. Actualmente, muchos de los productos y servicios generados en las empresas AgTech ya reportan beneficios para quienes los adoptan y para quienes los comercializan. No obstante, en términos relativos, la adopción de estas soluciones sigue siendo baja. Las causas son múltiples y variadas. En algunos casos, los motivos principales están ligados a las personas, barreras culturales, desinterés, incompatibilidades con procesos productivos que no se pretenden cambiar, etc. En otras circunstancias, las limitantes son tecnológicas (ej.: ausencia de conectividad) o económico-financieras (ej.: falta de acceso al crédito). Finalmente, en ocasiones la limitante central es la falta de información. Buena parte de los productores desconocen la existencia de muchas de las soluciones AgTech disponibles. Incluso, conociéndolas, no están interiorizados en sus particularidades; entonces, no terminan de comprender para qué sirven y qué le pueden pedir a la tecnología; por lo tanto, no las adoptan. Esta limitante se resuelve haciendo algo muy básico, pero a la vez muy

efectivo: generar el contacto entre los mundos Ag y Tech. Entre productores y desarrolladores de soluciones tecnológicas. Desde el área de Innovación de CREA, junto a uno de nuestros aliados estratégicos, “Nesters”, una potenciadora de empresas AgTech, trabajamos en ese sentido. El objetivo principal es propiciar el testeo y la validación de tecnologías por parte de los usuarios finales en condiciones reales de uso; es decir, por los productores y en el campo. En 2018, junto a la zona oeste de CREA, organizamos el primer encuentro que convocó a unos 60 participantes, contando a asesores y productores CREA y extra CREA. En esa instancia, cinco empresas AgTech presentaron sus soluciones y, a posteriori, los asistentes seleccionaron aquellos desarrollos que les interesaba testear en sus campos. El resultado…más de 100 intenciones de testeo. ¿Qué sucedió allí? En primera instancia, los productores tomaron contacto con las propuestas de los emprendimientos. En muchos casos, era su primer contacto. Para ellos, se removió la limitante del desconocimiento. En segunda instancia, algunos de esos productores manifestaban su interés

AGTECH | NUEVAS EMPRESAS

En un par de encuentros organizados por CREA y Nesters, en la provincia de Buenos Aires, se buscó acercar las nuevas tecnologías a los productores. en testear las tecnologías y, luego, lo concretaban. Es decir, se comprometían a usar las tecnologías, dedicando tiempo para entender sus alcances y limitaciones. Doble impacto: los “testers” conocían y utilizaban las tecnologías evaluando su adopción posterior.

acciones propuesto en el marco del convenio firmado entre CREA y BiD Lab, el laboratorio de innovación del Banco Interamericano de Desarrollo, proyectamos realizar 5 encuentros más: Buenos Aires, Pergamino, Río Cuarto, Coronel Suárez y Salta.

En palabras de los productores, el encuentro agregó valor. Por eso, lo reeditamos en Lincoln, provincia de Buenos Aires, en mayo. Para 2019, junto a Nesters y alineados con el Plan de

El foco seguirá puesto en el logro del vínculo entre los productores y los desarrolladores de tecnología. Los objetivos continuarán siendo tratar de remover la limitante impuesta por el

El convenio firmado entre el Movimiento CREA y BiD Lab busca impulsar la generación de soluciones AgTech en el marco de esquemas de co-desarrollo. Para tal fin, se pretende generar una serie de espacios e instancias de trabajo que vinculen e integren a los actores involucrados en el proceso: usuarios, desarrolladores, inversores, etc. Se intentará generar información de base e incrementar su disponibilidad para reducir las asimetrías entre productores y desarrolladores tecnológicos, auxiliar el proceso de desarrollo de soluciones AgTech durante sus estadios iniciales e impulsar su escalamiento. Dentro de las más de veinte acciones propuestas en el marco del plan de trabajo del proyecto, destacamos: el relevamiento de los principales problemas y desafíos que se presentan en el marco de las actividades agropecua-

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desconocimiento y descubrir las restricciones y alcances de las soluciones disponibles, fomentando el uso por parte de los productores en el campo. La ejecución de este programa de encuentros permitirá extender la metodología puesta en marcha en Pehuajó y Lincoln (Buenos Aires), a distintas regiones del país. Nota de la redacción: El autor de este artículo es gerente del Área de Innovación del Movimiento CREA.

rias, la caracterización de los productores por su perfil como adoptantes de tecnologías, el mapeo de las trayectorias exitosas de las soluciones AgTech que lograron consolidarse, las capacitaciones para emprendedores y productores, la creación de grupos de emprendedores y adoptantes, la profesionalización del programa de incubación de proyectos AgTech de CREA, la generación de un programa de mentorías y la vinculación de los proyectos con la Red CREA. Entre los objetivos del proyecto, se encuentran: la mejora del coeficiente de logro de soluciones AgTech y el incremento de los niveles de conocimiento y adopción efectiva por parte de los usuarios finales: los productores agropecuarios.

AGRICULTURA | CONGRESO

CON DESPEGUE INTERNACIONAL

En otro de sus tradicionales encuentros anuales, se realizó el Congreso de Maizar 2019. La cadena, atravesando un año excepcional, destacó los desafíos y oportunidades por delante, alimentados por los altos rindes de la campaña.

El Congreso Maizar 2019 inició reconociendo el potencial maicero argentino, el cual está quedando demostrado en el actual ciclo.

l maíz tuvo un año diferente y único. La alta productividad del cereal que se espera a nivel nacional no tiene ningún precedente: 47 millones de toneladas se cosecharán en el ciclo 2018/19. Con este panorama, que se venía armando mes tras mes desde febrero, Maizar, la entidad que representa a la cadena del maíz y el sorgo, organizó su tradicional Congreso. Alberto Morelli, presidente de Maizar, abrió oficialmente el encuentro “con despegue internacional”, y habló

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de la dinámica positiva que produce el impulso exportador, que genera el valor agregado para la cadena. Durante la apertura agradeció la presencia del diputado Pablo Torello y de Santiago del Solar Dorrego, Jefe de Gabinete de la Secretaría de Gobierno de Agroindustria, quien luego tuvo una palabras en la apertura del Congreso, así como también la presencia de comitivas oficiales de países del Mercosur. El directivo dejó en claro que el potencial del maíz siempre estuvo, aunque

no se podía expresar en estos años por los avatares climáticos. Por eso, cuando se conjugaron las condiciones, los lotes hicieron la diferencia. En otro sentido, destacó el trabajo que el Gobierno viene desarrollando en materia de apertura de mercados, tanto para el maíz como para sus productos derivados, así como en otros aspectos que abarcan la elaboración de estadísticas confiables, el trabajo sanitario del Senasa y la articulación con otros países frente a las barreras paraarancelarias.

AGRICULTURA | CONGRESO

En la apertura del Congreso, de izq. a der., Santiago del Solar Dorrego, Alberto Morelli y Gustavo Idígoras. No todas fueron flores de boca del presidente de la entidad para con el Gobierno. “Hay que estabilizar la macroeconomía como un factor determinante y establecer reglas de juego que generen confianza para trabajar en las políticas de largo plazo”, sostuvo, en principal alusión a la vuelta de las retenciones, a lo que agregó que los productores invirtieron este año 14.000 millones de dólares, y semejante inversión no puede estar expuesta a los vaivenes de la política, porque ya lo está al clima y los mercados. Además reclamó la importancia de una ley de semillas y de fertilizantes, ambas a la espera de definiciones en el Congreso. Por su parte, Gustavo Idígoras, presidente del Congreso, explicó sobre el lema. La idea surgió como propuesta de futuro, a partir de ideas que deben reivindicarse y otras de último momento, ya que la cadena sigue creciendo en volumen y en agregado de valor. Sin embargo, también señaló que hace 76 | REVISTA CHACRA

falta mejorar otros factores que afectan la previsibilidad y la competitividad de la cadena, como los cambios en el marco regulatorio del bioetanol, la falta de una regulación nacional sobre productos fitosanitarios -que habilita la multiplicidad de regulaciones locales sin fundamento científico-, la demora en la concreción de una ley de semillas adecuada a los tiempos que corren y de una ley que incentive el uso de fertilizantes, entre otros temas. Sin embargo, la competitividad maicera siempre dependerá de su capacidad de insertarse exitosamente en el mercado internacional, destacó el presidente del Congreso. El encuentro buscó plasmar los desafíos y oportunidades que requiere la proyección global de la cadena a nivel de insumos tecnológicos, buenas prácticas, el rol de la inteligencia artificial en el desarrollo de productos y procesos, la producción de bioetanol, las exportaciones de maíz y sus subpro-

ductos. Por eso, el temario se repartió entre varias verticales destacadas: comercialización, manejo y digitalización. Por último, Santiago del Solar, Jefe de Gabinete de la Secretaría de Gobierno de Agroindustria, felicitó a los organizadores del Congreso Maizar 2019, que definió como “un clásico, con una visión de 360 grados de la cadena”. El funcionario repasó las razones por las cuales desde que está el actual gobierno, creció un 50% el área de maíz en la Argentina: “En parte fue el clima, pero también la eliminación de los ROE, la existencia de financiamiento, la transformación de maíz en otros productos, el paquete tecnológico (con aumento de 30 a 40% en el uso de fertilizantes y el apoyo del gobierno a la biotecnología, con la aprobación de 8 eventos de maíz desde que asumió), la confianza, la logística y la apertura de mercados”, señaló.

NOTICIAS EMPRESARIALES

APACHE EXPORTÓ LA PRIMERA SEMBRADORA ARGENTINA A EGIPTO La siembra directa arriba y se expande en países como un modelo de agricultura y de conocimiento. Por primera vez en la historia, un fabricante de máquinas agrícolas de Argentina, de la localidad de Las Parejas, exportó una sembradora a Egipto. La firma santafesina Apache sigue desarrollando una política muy activa en comercio exterior desde hace varios años y los resultados están a la vista. Egipto se suma a una camada de países como Sudáfrica, Angola, Nigeria, Zimbabue, Kenia, Bolivia, Uruguay y Paraguay, entre otros, que han conocido las ventajas de utilizar las sembradoras Apache. En este caso, el país africano compró una sembradora de granos finos 54000 para cultivos como remolacha azucarera, maíz, girasol, soja y sorgo entre otros.

BANCO GALICIA RECIBIÓ EL “INNOVATION AWARD” El Banco Galicia se replanteó los procesos relacionados con el acceso a los servicios digitales, en particular en la forma en que incorpora nuevos clientes y crea canales de autoservicio. La Iniciativa de “Plataforma de Experiencia Digital de Banco Galicia” implicó migrar a una plataforma omnicanal nativa de la nube, por la que la entidad fue premiada con la Innovation Award. Sebastián Carvallo, gerente de Arquitectura Empresarial de Banco Galicia, expresó: “Necesitábamos ser más ágiles para ofrecer una mejor experiencia al cliente”.

CRUCIANELLI, LÍDER DE SEMBRADORAS En el 2018, Crucianelli fue líder en ventas en Argentina, en el rubro sembradoras. La firma santafesina apostó fuerte brindando diferentes herramientas para no detener su desarrollo y crecimiento. El mercado acompañó y eso le permitió ganar más espacio dentro del segmento, con más unidades vendidas, así como aumentó la facturación durante el último año.

AMAROK, VEHÍCULO OFICIAL DEL CONGRESO FADA Volkswagen acompañó las actividades del congreso “Imagina”, organizado por la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA) cada dos años. En la localidad de Río Cuarto, sede del congreso, la marca exhibió una Amarok V6 Highline y el último lanzamiento de vehículos comerciales, una Amarok V6 Comfortline. Todos los asistentes pudieron asesorarse con personal de ventas del Concesionario Pettiti sobre detalles de equipamiento y financiación.

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31/05/2019 16:49:26

ECONOMÍAS REGIONALES | FRUTICULTURA

GUACAMOLE Y ALGO MÁS El consumo de palta en Argentina viene en aumento. El establecimiento Guayal, en Tucumán, hace cuarenta años que maneja este cultivo. Ahora tienen un área de 80 hectáreas en plena producción, la cual se exporta y también se destina al mercado interno. Por VERÓNICA SALAMANCO

ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

En Argentina, la producción de palta tiene una superficie de 1.300 hectáreas sembradas, con un rinde 10.300 toneladas.

l consumo de paltas en Argentina tuvo un significativo crecimiento en los últimos años, con una tendencia que parece sostenerse en el futuro. Así lo muestran las estadísticas del Mercado Central de Buenos Aires, que recibía apenas una tonelada de paltas anuales hace una década y, el año pasado, superó las 6 toneladas.

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La oferta reaccionó al interés del consumidor y, rápidamente, crecieron las hectáreas destinadas para la producción, aunque tuvieron que pasar cinco o seis años para ver los resultados, ya que es la edad que necesitan estos árboles para dar frutos.

toneladas, que se traduce en un promedio de 8 toneladas por hectárea. La producción se concentra en el NOA: Tucumán, con 800 hectáreas; le sigue Salta con 260 y Jujuy, con 195. Se agregó Misiones, recientemente, con una incipiente producción de 40 hectáreas.

En la actualidad, se contabilizan unas 1.290 hectáreas cultivadas con paltas en el país, con rendimiento de 10.320

Hay más de 30 variedades de paltas en el mundo, cuyas características varían según el tamaño, la consistencia, el co-

ECONOMÍAS REGIONALES | BIOMATERIALES

El establecimiento Guayal, que hace 40 años que manejan el cultivo, tienen plantada 80 hectáreas de paltos. lor o el sabor del fruto. Aguacate, avocat, alvocat, albacate, avogado, sea cual fuere el nombre con que se la pide en el almacén, la demanda mundial privilegia la variedad “Hass”, pequeña y rugosa, que se consume casi como uso personal. En Tucumán, el establecimiento Guayal introdujo esta variedad hace varios años. Ellos se definen como una empresa familiar que produce paltas en forma integrada y exclusiva hace más de 40 años.

ducción. De allí, se cosecharon 1.500 toneladas en 2018, logrando rindes de 19 toneladas por hectárea. La finca se concentra en la producción de tres variedades: “Hass”, que se exporta y se consume en el mercado interno, la “Torres”, que es una variedad de palta grande y la “Ettinger”, que se usa como semilla para nuevos plantines y como polinizadora.

“Integrada porque tenemos nuestro vivero y realizamos la producción y el empaque en nuestra propia finca”, aclara Horacio Frías, propietario de la empresa. “Desde acá, también se comercializa al mercado interno y salen los despachos con destino al exterior”.

Cada árbol tiene su cuidado y su seguimiento para que, cuando llegue a la madurez, sea productivo en todo su potencial. “La semilla de la variedad Ettinger se pone en una maceta y, cuando el plantín tiene unos 30 centímetros de altura, se injerta. El proceso de injertación es largo porque clonamos los plantines. Luego, alrededor de 18 meses después, están listos para ir al campo”, relata Frías.

Guayal ocupa 200 hectáreas, de las cuales 80 están plantadas y en plena pro-

Allí ya está instalado el sistema de riego por microaspersión para cada plan-

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tín, con el objetivo de que nunca le falte agua. En verano se riega todos los días. A través de ese riego, se efectúa la fertirrigación. Todo esto requiere de importantes instalaciones. Antes, la densidad de plantación era de un árbol cada 10 metros cuadrados (lo que representa unos 100 ejemplares por hectárea). Sin embargo, ahora, mientras se reponen plantas viejas, de baja productividad, para tener más plantas por hectárea, los nuevos cuadros de siembra se plantan a densidades de 7 metros por 3,45 metros entre árboles; o sea, 414 árboles por hectárea. El ciclo empieza a fines de agosto con la floración. En septiembre y en octubre, se produce el cuaje en que la flor se transforma en fruta. La variedad Hass se cosecha en junio, julio y agosto, mientras que las Torres se recogen en septiembre y octubre.

ECONOMÍAS REGIONALES | FRUTICULTURA

Después de la cosecha, se podan los árboles de la siguiente manera: un año se poda una cara, al año siguiente se hace el “topping”, o sea, la poda del techo, y al tercer año, el lateral faltante. A lo largo del año, y no menos de cuatro veces por semana, excepto cuando está lloviendo, se riega, y a partir del cuaje, se fertirriega. Se desmaleza todo el año, pero mucho más en primavera y verano.

Cosecha y postcosecha Las paltas tienen dos procesos de maduración: uno es en el árbol, desde que nacen, hasta que llega el día en que están listas para cosechar. A través de una medición del tamaño del fruto, se establece que ya tienen la cantidad necesaria de aceite, que es lo que les da el sabor y, así, se pueden recoger. Pero si bien ya están maduras para cosechar, todavía están verdes y duras y no aptas para el consumo. El segundo proceso de maduración es luego de la cosecha; hay que esperar hasta que la piel se oscurezca y al tacto la palta ya no se encuentre tan dura. Para conseguir frutos homogéneos, en este establecimiento se las va colocando en un túnel de frío. “En las cámaras de frío tenemos medidores de los gases que surgen de la respiración y evapotranspiración de las paltas. Cuando dichos gases superan el límite establecido, automáticamente funcionan unos ventiladores que primero los sacan y luego desde abajo se repone aire puro”, detalla el empresario. “Exportamos y también vendemos en el mercado interno. Tenemos clientes en Europa y en Sudamérica. Al consumo interno vendemos a través del Mercado Central de Buenos Aires y atendemos a cadenas de supermercados”, continúa el directivo de la empresa. “Nuestra meta es seguir creciendo para abastecer la demanda de nuestros clientes con las mejores paltas”, afirma.

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En el mundo se siembran 30 variedades de palta, pero la demanda prioriza la Hass.

APTAS PARA EL CONSUMO Cuando se compren paltas, se debe observar que el fruto tenga el pedúnculo adherido, porque si no, los patógenos entran e inician por allí la podredumbre del fruto. Para saber si están en el momento indicado para su consumo, se debe probar si “están a punto”; esto es, que la piel debe estar oscura y que, tomándola con la mano, ya no se la sienta dura, sino que el cuerpo de la palta ceda un poco al presionar. En el caso de que todavía no estén en este punto, se puede apurar su maduración, ya sea envolviéndolas en papel de diario o colocándolas en una bolsa plástica junto con una banana, sacar el aire de la bolsa y cerrarla con un nudo. Luego, poner la bolsa con las paltas y las bananas arriba del techo de la heladera, del lado exterior, donde recibirán el calorcito del motor que sube por la parte de atrás. Este truco ayudará a acelerar el proceso, ya que la respiración de la banana ayuda a que la palta madure. Una vez rebanada, la pulpa comienza su proceso de oxidación, como le ocurre a la manzana en su contacto con el medio ambiente. Para que no suceda -no cambia su sabor, pero se oscurece- se puede rociar con jugo de limón o envolver el sobrante con la semilla del fruto en film plástico.

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SUPLEMENTO ECONÓMICO

RESUMEN DE PRECIOS

hemisferio norte Estacionalidad de oferta Necesidad lade molienda Producción hemisferio norte Estacionalidad de oferta Necesidad la de molienda Producción hemisferio norte Estacionalidad de oferta la molienda p Necesidad q Producción hemisferio norte. hemisferio norte. deNecesidad lade molienda. = Producción Producción Necesidad de la demanda de Brasil área en Estados Unidos 2019/20 altos enEstados Estados de laBrasil. demanda de Brasil Mayor en Estados Unidos 2019/20 Stocks altos en Estados Unidos la demanda de Brasilq Mayor Mayor en Estados Unidos 2019/20 q Stocks Stocks altos enUnidos Estados deNecesidad laNecesidad demanda dede Necesidad deárea la área demanda de Brasil. Stocks altos en Unidos. Unidos p Necesidad Producción hemisferio norte norte Estacionalidad de oferta Necesidad de la molienda Producción Producción hemisferio hemisferio norte Estacionalidad Estacionalidad de oferta de oferta Necesidad Necesidad de lade molienda la molienda q Precios p Exportación Exportación sobre-comprada Ritmo de exportación argentina Precios minimos en Chicago sobre-comprada. sobre-comprada. mínimos en Chicago. Exportación sobre-comprada Ritmo de exportación argentina Precios minimos en Chicago q Exportación Exportación sobre-comprada Ritmo de exportación argentina Precios minimos en Chicago Necesidad de la demanda de Brasil área en Estados 2019/20 Stocks altos en Estados Necesidad Necesidad de lade demanda la demanda de Brasil de Brasil Mayor Mayor área área en Estados enUnidos Estados Unidos Unidos 2019/20 2019/20 Stocks altos altos en Estados enUnidos Estados Unidos Unidos Mayor Stocks

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Demanda de lade exportación Demanda la exportación Demanda de la exportación Expectativa de mayor áreaárea locallocal parapara 19/20 Expectativa de mayor 19/20 Expectativa de mayor área local para 19/20 Retenciones a la exportación Retenciones a la exportación Retenciones a la exportación

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Fuente: AZFuente: Group sobre la base MATba. Fuente: AZ Group AZ Group sobre sobre ladel base la base del MATba. del MATba. u$s/t u$s/t u$s/t 250250 250 Soja Mayo 2019 Soja Soja Mayo Mayo 2019 2019 245245 245 u$s/t u$s/t u$s/t 240 240 134,00 134,00 240 134,00 250 235250 235250 235 245 245 245 230230 230 240 225 240 240 225 134,00 134,00 134,00 225 220220 225,5 235 225,5 235 235 220 225,5 215 230 215230 230 215 210 210 225 225 225 210 205 220 205 225,5225,5 220 220 225,5 205 200200 215 215 200 215 210 210 210

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Futuros Futuros Futuros

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Fuente: AZ Group sobresobre la base del MATba. Fuente: AZ Group la base MATba. Fuente: AZ Group sobre la del base del MATba.

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RitmoRitmo de exportación argentina Ritmo de exportación de exportación argentina argentina

Demanda de la exportación Necesidad de consumos Problemas en cosecha Demanda Demanda de lade exportación la exportación Necesidad Necesidad de consumos de locales consumos locales locales Problemas Problemas en cosecha en cosecha p Demanda de la exportación. p Problemas en cosecha. p Necesidad de la molienda. Necesidad de la exportación Expectativa de mayor área local Conflicto China-Estados UnidosUnidos Necesidad Necesidad de lade exportación la exportación Expectativa Expectativa de mayor de mayor áreapara área local19/20 local para para 19/20 19/20 Conflicto Conflicto China-Estados China-Estados Unidos q Conflicto China-Estados Unidos. p Expectativa de mayor área local para 19/20. q Stocks altos en Estados Unidos. q Buena Retenciones a la exportación Producción argentina record cosecha argentina 18/19 Retenciones a la exportación a la exportación q Retenciones Producción Producción argentina argentina record record Buena cosecha cosecha argentina argentina 18/19 18/19 enRetenciones Chicago. a la exportación. BuenaBuena cosecha argentina 18/19. q Precios mínimos

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Resultados y precios de referencia. campaña2018/19 2018/19 >Márgenes Márgenespara para Argentina, Argentina, campaña Soja Márgenes para Argentina, campaña 2018/19

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La cotización soja enenel el MATba (mayo-19) continuócontinuo la tendencia de los últimos alcanzando 210 u$s/t. Al cierre de esta el promedio de la de esta La cotización dedelalasoja MATba (mayo-19) la bajista tendencia bajistameses de los últimoslosmeses alcanzando los edición, 210 u$s/t. Al cierre cotización del mes alcanzaba 215 u$s/t. Como se observa en el gráfico, el precio (línea gris) seseencuentra del precioelobjetivo rentabilidad esperada del por edición, el promedio de la los cotización del mes alcanzaba los 215 u$s/t. Como observapor endebajo el gráfico, precio(con (línea gris) se encuentra 20%)larepresentado porbajista los círculos celestes. La cotización de la soja en eldel MATba continuo tendencia los representado últimos mesespor alcanzando loscelestes. 210 u$s/t. Al cierre de esta debajo precio(mayo-19) objetivo (con rentabilidad esperada delde 20%) los circulos edición, el promedio de la cotización del mes alcanzaba los 215 u$s/t. Como se observa en el gráfico, el precio (línea gris) se encuentra por debajo del precio objetivo (con rentabilidad esperada del 20%) representado por los circulos celestes.

> Márgenes para Argentina, campaña 2018/19

Márgenes para Argentina, campaña 2018/19 Márgenes para Argentina, campaña 2018/19 MAÍZ Maíz

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P. de referencia (u$s/t.)

Precio de Indif. (u$s/t.)

P. Dolor (u$s/t.)

P. de referencia (u$s/t.)

150 160 140 150 130 140 120 130

Mar y Sierras Mar y Sierras

Norte BA Norte BA

OBA OBA

O. Arenoso O. Arenoso

SaladilloSaladillo

Este

E Rios E Rios

Sur de Santa Sur deFeSanta Fe

S.E Córdoba S.E Córdoba

Centro Centro

100

Córdoba N Córdoba N

100 110

NEA NEA

110 120

NOA NOA

SUPLEMENTO ECONÓMICO

Gastos Regionales Gastos Regionales Resultados y precios de referencia. Y PRECIOS DE REFERENCIA. GASTOS REGIONALES | RESULTADOS

El margen de maíz, por el contrario a lo que sucede con soja, en varias regiones se encuentran arrojando un resultado positivo e inclusive con una rentabilidad 20% verde). cotización julio-19 se mantuvo en un rango un entre 125 positivo a 135 u$s/t., último mes.del Al cierre de El margen dedel maíz, por(circulo el contrario a lo queLa sucede con soja, en varias regiones se encuentra arrojando resultado e inclusiveen coneluna rentabilidad esta edición, el valor deladisponible los 140 u$s/t. 20%de(círculo julio-19 mantuvo en un rango entreen125 135 u$s/t., enalcanzó el se último mes. Al cierre de esta edición, el valor del disponible El margen maíz,verde). por La el cotización contrario a lo se que sucede con soja, varias regiones encuentran arrojando un resultado positivoalcanzó e inclusive con 140 u$s/t. en un rango entre 125 a 135 u$s/t., en el último mes. Al cierre de una rentabilidad del 20% (circulo verde). La cotización julio-19 selosmantuvo esta edición, el valor del disponible alcanzó los 140 u$s/t.

88 | REVISTA CHACRA

Destacados del DESTACADOS DEL MES Destacados del mes: Destacados del mes: mes:

Tipo de cambio ROFEX Tipo Tipode decambio cambioROFEX ROFEX

N° 3: Estrategias N° 3: Estrategias N° 3: Estrategias Comp. Exp 18-19

Comp. Exp 18-19 DJVE 2018-19 Comp. Exp 18-19 DJVE 2018-19 DJVE 2018-19

mar.-20 mar.-20 mar.-20

05-ago. 05-ago. 05-ago.

22-jul. 22-jul. 22-jul.

08-jul. 08-jul. 08-jul.

100 100 90 100 90 80 90 80 7080 70 60 70 60 50 60 50 40 50 40 30 40 30 2030 20 1020 10 0 010 0

Comp. Exp 17-18 Comp. Exp 17-18 DJVE 2017-18 Comp. Exp 17-18 DJVE 2017-18 DJVE 2017-18

18-abr. 18-abr. 18-abr. 13-may. 13-may. 13-may. 07-jun. 07-jun. 07-jun. 02-jul. 02-jul. 02-jul. 27-jul. 27-jul. 27-jul. 21-ago. 21-ago. 21-ago. 15-sep. 15-sep. 15-sep.10-oct. 10-oct. 10-oct. 04-nov. 04-nov. 04-nov. 29-nov. 29-nov. 29-nov. 24-dic. 24-dic. 24-dic. 18-ene. 18-ene. 18-ene. 12-feb. 12-feb. 12-feb. 09-mar. 09-mar. 09-mar. 03-abr. 03-abr. 03-abr. 28-abr. 28-abr. 28-abr. 23-may. 23-may. 23-may. 17-jun. 17-jun. 17-jun. 12-jul. 12-jul. 12-jul. 06-ago. 06-ago. 06-ago. 31-ago. 31-ago. 31-ago. 25-sep. 25-sep. 25-sep. 20-oct. 20-oct. 20-oct. 14-nov. 14-nov. 14-nov. 09-dic. 09-dic. 09-dic. 03-ene. 03-ene. 03-ene. 28-ene. 28-ene. 28-ene. 22-feb. 22-feb. 22-feb. 18-mar. 18-mar. 18-mar. 12-abr. 12-abr. 12-abr. 07-may. 07-may. 07-may.

mill. de t. mill. 30 de t. 30 de t. mill. 25 30 25 20 25 20 15 20 15 10 15 10 5 10 5 05 0

24-jun. 24-jun. 24-jun.

Fuente: AZ Group en base a USDA. Fuente: AZ Group en base a USDA. Fuente: AZ Group en base a USDA.

La incertidumbre económica y política debido a las LaLaincertidumbre económica y política debido a las incertidumbre económica política debido ay,las elecciones que se darán a fin de yaño en Argentina elecciones que cambio sese darán a fin dede año enen Argentina y, Tipo ROFEX elecciones darán a fin Argentina sumado a de losque problemas internos elaño tipo de cambio y, sumado a los problemas internos el tipo de cambio sumado a los problemas internos el tipo de cambio futuro se encuentra para el mes de diciembre-19 en 63 futuro se encuentra para el el dede diciembre-19 enen 63 La incertidumbre económica ymes política debido a las elecciones futuro encuentra para mes diciembre-19 $/u$s. Lase expectativa del REM , en el mes de abril, para63que se darán a $/u$s. expectativa del sumado REM , en el problemas mes de abril, para finmes deLaLa año en Argentina a, Esta los internos, el tipo de cambio $/u$s. REM en el mes abril, para igual se expectativa encontró eny,del 51 $/u$s. es unade variable a igual mes sese encontró enen 51 $/u$s. Esta eses una variable a aLa expectatiigual mes encontró 51 $/u$s. Esta una futuro se encuentra elvarios mes de envariable 63 $/u$s. tener en cuenta dado para que dediciembre-19 los costos implícitos tener en cuenta dado que varios de los costos implícitos tener en cuenta dado que varios de los costos implícitos de producción están en pesos. Por otro lado, la va del REM en el mes de abril, para igual mes, se encontró en 51 $/u$s. Esta de producción están enen pesos. Por otro lado, la de están pesos. Por otro lado, cotización deladolar en cuenta el Rofex para noviembre es unaproducción variable tener en dado que varios de los la costos implícitos de cotización del dolar en el Rofex para noviembre cotización del dolar en el Rofex para noviembre asciende a 61 $/u$s. Que la devaluación del peso producción en pesos. otro lado, la cotización asciende aestán 61 $/u$s. QuePor la devaluación del pesodel dolar en el Rofex asciende a 61 $/u$s. lade devaluación del peso alcance estos valores dependerá lo que suceda en los para noviembre asciende a Que 61 $/u$s. devaluación dellos peso alcance estos alcance estos valores dependerá deQue lo la que suceda en alcance estos valores dependerá próximos meses.de lo que suceda en los valores dependerá de lo que suceda en los próximos meses. próximos meses. próximos meses.

Siembra de maíz 2019/20, en Estados Unidos Siembra de maíz 2019/20, en Estados Unidos VARIABLES Siembra de maíz 2019/20, en Estados Unidos

Prom. Siembra Prom. Siembra Prom. Siembra

10-jun. 10-jun. 10-jun.

27-may. 27-may. 27-may.

Sie Sie Sie

13-may. 13-may. 13-may.

29-abr. 29-abr. 29-abr.

15-abr. 15-abr. 15-abr.

01-abr. 01-abr. 01-abr.

N° 2: Variables N° 2: Variables N° 2: Variables

feb.-20 feb.-20 feb.-20

Fuente: AZ Group en base a Rofex Fuente: AZ Group en base a Rofex Fuente: AZ Group en base a Rofex

ene.-20 ene.-20 ene.-20

dic.-19 dic.-19 dic.-19

nov.-19 nov.-19 nov.-19

oct.-19 oct.-19 oct.-19

sep.-19 sep.-19 sep.-19

ago.-19 ago.-19 ago.-19

ECONOMÍA

jul.-19 jul.-19 jul.-19

may.-19 may.-19 may.-19

$/u$s $/u$s 75 75 75 70 70 70 65 65 65 60 60 60 55 55 55 50 50 50 45 45 45 40 40 40

jun.-19 jun.-19 jun.-19

N° 1: Economía N° 1: N° 1: Economía Economía $/u$s

Fuente: AZ Group en base a Secr. De Agroindustria Fuente: AZ Group en base a Secr. De Agroindustria

Fuente: AZ Group en base a Secr. De Agroindustria

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

Los problemas climáticos en gran parte de los Siembra maízen2019/20 Los problemasde climáticos gran parte de los principales estados productores degran maízparte en Estados Los problemas climáticos en de los principales estados productores de maíz en Estados en Estados Unidos Unidos, están estados provocando retrasos de en la siembra del principales productores maíz en Estados Unidos, están provocando retrasos en la siembra del cultivo. Como se observa en elretrasos gráfico, al cierre de esta Unidos, están provocando en la siembra del cultivo. Como se observa en el gráfico, al cierre de esta Los problemas climáticos en gran parte de principales estados productores edición el atraso al promedio delos las últimas cultivo. Como sefrente observa en el gráfico, al cierre de55esta edición el atraso frente al promedio de las últimas de maíz en Estados Unidos están provocando en la siembra del cultivo. campañas aeligual fecha era depromedio 36 puntos retrasos porcentuales. edición atraso frente las últimas 5 campañas a igual fecha eraal de 36 puntosdeporcentuales. Como se observa en el gráfico, aldecierre depodría esta edición De continuar los excesos hidricos, verseel atraso frente al procampañas a igual fecha era 36 puntos porcentuales. De continuar los excesos hidricos, podría verse disminuida el área proyectada siembra siendo medio las últimas 5 campañas a igual fecha era deverse 36esto puntos porcentuales. De de continuar excesosde hidricos, podría disminuida el área los proyectada de siembra siendo esto positivo para los precios. El interrogante en disminuida el mediano De continuar losárea excesos hídricos, podría verse el área proyectada disminuida proyectada de siembra esto positivo para el los precios. El interrogante en elsiendo mediano plazo pasaría por superficie implantada con en el mediano positivo para loscuanta precios. El interrogante en el mediano de siembra siendo esto positivo para losno precios. El interrogante plazo pasaría por cuanta superficie no implantada con maíz pase a soja. no implantada con plazo por cuanta superficie plazo pasaría pasaría por cuánta superficie no implantada con maíz pase a soja. maíz pase a soja. maíz pase a soja.

, ,

, ESTRATEGIAS DJVE y compras de la exportación de maíz DJVE y compras de la exportación de maíz DJVE y compras de la exportación de maíz

Al cierre de esta edición, la exportación declaró en 15 días Al cierre de esta edición, la exportación declaró en 15 días Ventas al Exterior (DJVE) por 5,2 mill. t. De esta forma, el DJVE y compras dedela exportación Al cierre de esta(DJVE) edición, la 5,2 exportación en 15 días Ventas al Exterior por mill. de t. declaró De esta forma, el volumen total asciende a 20 mill. de t., como se observa en el de maíz Ventas al Exterior (DJVE) de t.se De esta forma, volumen total asciende a 20 por mill.5,2 de mill. t., como observa en el el gráfico. Por su parte, las compras de la exportación se gráfico.total Por su parte, las compras exportación se en el volumen asciende a 20 mill. dede t., la como se observa encuentran en 18,1 mill. de t., es decir, que en las próximas Algráfico. cierre podrían dePor esta lat.,exportación declaró 15 días Ventas al Exterior encuentran en 18,1 mill. delas es decir, que lasen próximas suedición, parte, compras de laen exportación semanas aparecer oportunidades de venta por se semanas aparecer oportunidades de venta por encuentran 18,1 mill. de t.,cuanto es decir, que endisponible las próximas (DJVE) porpodrían 5,2en mill. de t. De esta forma, volumen total asciende a 20 mill. de necesidad de este sector. En alelprecio necesidad este sector. En cuanto al parte, preciolas disponible podrían aparecer de ventapor por t.,semanas como sede observa en el gráfico. Por u$s/t., su compras de la exportación ofrecido cotizó en promedió losoportunidades 133,2 levemente ofrecido cotizó promedió los 133,2 u$s/t., levemente por necesidad deen este sector. En abril. cuanto precio disponible debajo de los 136 u$s/t. del mes Al al compararlo con el se encuentran en 18,1 mill. de t., es decir, que en las próximas semanas podebajo de cotizó los 136 en u$s/t. del mes abril. Alu$s/t., compararlo con elpor ofrecido promedió los 133,2 levemente fas teórico (capacidad de pago de lapor exportación) drían aparecer oportunidades de venta necesidad dese este sector. En cuanto fas teórico (capacidad de pago de la exportación) se debajo de los 136 u$s/t. del mes abril. Al compararlo con el encuentran pagando en paridad. Si se compara el fas teórico al precio disponible ofrecido cotizó promedió u$s/t., levemente encuentran pagando en paridad. Si seen compara ellos fas133,2 teórico fas teórico (capacidad de pago de la exportación) se con la posición julio-19, se encuentran pagando un premio con la debajo posición se encuentran pagando un por de julio-19, los 136enPara u$s/t. del mes abril. Al compararlo con el FAS teórico encuentran paridad. Si se compara el premio fas teórico que ronda lospagando 4-5 u$s/t. aquellas empresas que tengan que ronda los de 4-5pago u$s/t. aquellas empresas que tengan con la posición julio-19, seexportación) encuentran un premio (capacidad dePara laser sepagando encuentran pagando en paridad. maíz para vender podrían meses de oportunidad ante la maíz vender ser meses de oportunidad la que ronda los 4-5 u$s/t. empresas tengan necesidad delPara sector Si para se compara elpodrían FAS teórico conaquellas laexportador. posición julio-19,que seante encuentran pagando necesidad del sector exportador. maíz para vender podrían ser meses de oportunidad ante la un premio que ronda los 4-5 u$s/t. Para aquellas empresas que tengan maíz necesidad del sector exportador.

para vender podrían ser meses de oportunidad ante la necesidad del sector exportador.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

Coyuntura Empresarial COYUNTURA EMPRESARIAL Coyuntura Empresarial

SUPLEMENTO ECONÓMICO

INDICADORES

Indicadores

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio. Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio. Producción de soja proyectada 2019/20 Producción de soja proyectada 2019/20 mill. de t.

2018/19

Precios futuros de trigo (posición cosecha) u$s/t.

140 117

120

ene-17 B.A. ene-18 El USDA publicó suB.A. primer informe de oferta y demanda mundial corresponB.A. ene-19 Ros. ene-20 diente al ciclo 2019/20, en donde proyectó para soja una caída de cosecha a nivel mundial. Para el caso de Estados Unidos, debido a la proyección de caída de área frente a la campaña pasada, el volumen estimado asciende a 112 mill. de t. desde las 123 mill. de t. de la campaña pasada. Por el contrario, para Brasil proyecta un incremento de producción. Para Argentina estima una cosecha de 53 mill. de t.

*2019/20

240 230 220 210 200 190 180 170 160 150Precios futuros de trigo (posición cosecha) 140Precios futuros de trigo (posición cosecha) B.A. B.A. 130 u$s/t. B.A. ene-17 ene-17 B.A. ene-18 ene-18

123,6

123

112,9

Indicadores 100 80

53 60 Precios Precios relativos relativos yy relaciones relaciones de de precios precios necesarios necesarios para para el el negocio. negocio.

40 Producción Producción de de soja soja proyectada proyectada 2019/20 2019/20

mill. 20de mill. de t. t.

2018/19 2018/19

*2019/20 *2019/20

26-dic.

16-ene.

05-dic.

14-nov.

24-oct.

12-sep.

03-oct.

22-ago.

11-jul.

01-ago.

20-jun.

30-may.

18-abr.

09-may.

28-mar.

15-feb.

07-mar.

25-ene.

04-ene.

u$s/t. B.A. ene-19 Ros. ene-20 B.A. Fuente: AZene-19 Group sobre la base de USDA. Ros. ene-20 240 240 123,6 123 230 123,6 Argentina Brasil Estados Unidos 123 230 117 117 112,9 120 220 112,9 120 220 Fuente: AZ Group sobre la base deUSDA Fuente: AZ Group sobre la base de MATba. 210 210 100 100 200 200 190 El USDA publicó su primer informe de oferta y demanda mundial La cotización enero-20 de trigo comenzó a cotizar en el mes de enero del 190 80 Precios futurosalde trigo (posición cosecha) 80 correspondiente ciclo 2019/20, en donde proyectó para soja una caída corriente año con valores que se encontraron por encima de los 190 u$s/t. 180 180 de cosecha a nivel mundial. Para el caso de Estados B.A. Unidos debido a la En el 170 último mes, la misma alcanzó valores que rondaron entre los 160 a 165 B.A. ene-17 ene-18 56 La esto cotización enero-20 de trigo comenzó a cotizar en el mes de enero del co56 de53 170 60 u$s/t. proyección caídaB.A. de área frente a la campaña pasada el volumen u$s/t., se debe a la buena expectativa que hay de un incremento en 53 60 ene-19 Ros. ene-20 160 160 rriente añodel concereal valores que aselaencontraron por encima 190 u$s/t. 240 estimado asciende a 112 mill. de t. desde las 123 mill. de t. de la campaña área de siembra frente campaña pasada. Comode selos observa en En el 150 40 pasada. Por el contrario, para Brasil proyecta un incremento de producción. el gráfico, los valores actuales se encuentran en sintoníaentre con las últimas 230 150 40 último mes, la misma alcanzó valores que rondaron los 160 a 165 u$s/t., 140 Para Argentina estima una cosecha de 53 mill. de t. campañas. 220 140 esto se debe a la buena expectativa que hay de un incremento en área de 130 20 130 20210 140 140 0

26-dic.

26-dic. 26-dic.

05-dic. 05-dic.

14-nov. 14-nov.

24-oct. 24-oct.

03-oct. 03-oct.

12-sep. 12-sep.

22-ago. 22-ago.

11-jul. 11-jul.

01-ago. 01-ago.

20-jun. 20-jun.

30-may. 30-may.

18-abr. 18-abr.

09-may. 09-may.

Promedio últimos 12 meses Promedio ultimos 3 años

16-ene.

05-dic.

14-nov.

24-oct.

12-sep.

03-oct.

22-ago.

11-jul.

01-ago.

20-jun.

30-may.

18-abr.

09-may.

28-mar.

15-feb.

07-mar.

25-ene.

28-mar. 28-mar.

Abril Fuente: AZ Group sobre UREA/Maíz la base de MATba. Fuente: AZ Group sobre la base de MATba.

correspondiente correspondiente al al ciclo ciclo 2019/20, 2019/20, en en donde donde proyectó proyectó para para soja soja una una caída caída 2,5 de de cosecha cosecha aa nivel nivel mundial. mundial. Para Para el el caso caso de de Estados Estados Unidos Unidos debido debido aa la la proyección de caída de área frente a la campaña pasada el volumen proyección de caída de área frente a la campaña pasada2,3 el volumen 2,0 estimado asciende a 112 mill. de t. desde las 123 mill. de t. de la campaña estimado asciende a 112 mill. de t. desde las 123 mill. de t. de la campaña Fuente:Por AZ Group sobre la base MATba. pasada. el para Brasil proyecta pasada. Por el contrario, contrario, parade Brasil proyecta un un incremento incremento de de producción. producción. 1,5 Para Para Argentina Argentina estima estima una una cosecha cosecha de de 53 53 mill. mill. de de t.t.

04-ene.

15-feb. 15-feb.

los se encuentran en sintonía con las últimas campañas. Relaciones Insumo-Producto: Urea/maíz futuro , valores actuales

Relación Insumo - Producto: Urea/Trigo futuro Argentina Brasil Estados Unidos

180 Argentina Brasil Estados Unidos 170 Fuente: AZ Group sobre la base deUSDA UREA/Trigo Enero 160AZ Group sobre la base deUSDA Fuente: Promedio últimos 12 meses 150 Promedio ultimos 3 años 140 3,0 El El USDA USDA publicó publicó su su primer primer informe informe de de oferta oferta yy demanda demanda mundial mundial 130

Estados Unidos

07-mar. 07-mar.

siembra del cereal frente a la campaña pasada. Como se observa en el gráfico,

200

0 0190

25-ene. 25-ene.

112,9

04-ene. 04-ene.

123,6

16-ene. 16-ene.

es de precios necesarios para el negocio. Precios futuros de trigo (posición cosecha)

3,5 enero del La La cotización cotización enero-20 enero-20 de de trigo trigo comenzó comenzó aa cotizar cotizar en en el el mes mes de de enero del corriente los corriente año año con con valores valores que que se se encontraron encontraron por por encima encima de de los 190 190 u$s/t. u$s/t. 3,0 Fuente: AZ Group sobre la base de Secretaria de Agroindustria En el último mes, la misma alcanzó valores que rondaron entre En el último mes, la misma alcanzó valores que rondaron entre los los 160 160 aa 165 165 2,9 u$s/t., esto se debe a la buena expectativa que hay de un incremento 2,5 u$s/t., esto se debe a la buena expectativa que hay de un incremento en en área de siembra del cereal frente a la campaña pasada. Como se observa área de siembra del cereal frente a la campaña pasada. Como se observa en en 2,0 el el gráfico, gráfico, los los valores valores actuales actuales se se encuentran encuentran en en sintonía sintonía con con las las últimas últimas campañas. campañas.

1,5 a y demanda mundial La cotización enero-20 de trigo comenzó a cotizar en el mes de enero del 1,0 1,0 yectó para soja una caída corriente año con valores que se encontraron por encima de los 190 u$s/t. tados Unidos debido a la En el último mes, la misma alcanzó valores que rondaron entre los 160 a 165 Relaciones Insumo-Producto: Urea/maíz , Relación Insumo Producto: Urea/Trigo futuro Relaciones Insumo-Producto: Urea/maíz futuro futuro , aña pasada el volumen u$s/t., esto se debe a la buena expectativa que hay de un incremento Relación Insumo - Producto: Urea/Trigo futuroen mill. de t. de la campaña área de siembra del cereal frente a la campaña pasada. Como se observa en ncremento de producción. el La gráfico, los valores actuales se encuentran en sintonía con las últimas relación entre trigo y urea se encuentra en sintonia con el promedio, UREA/Trigo Enero En el último mes la relación entre urea UREA/Maíz y maíz futuro Abril (abril-19) empeoró frente al mes UREA/Maíz Abril Enero de 53 mill. de t. campañas. necesitando 2,3 toneladasUREA/Trigo de grano para adquirir una tonelada de Urea. Esto

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/MAÍZ FUTURO

may-16 jul-16 sep-16 nov-16 ene-17 mar-17 may-17 jul-17 sep-17 nov-17 ene-18 mar-18 may-18 jul-18 sep-18 nov-18 ene-19 mar-19 may-19 Hoy

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/TRIGO FUTURO

pasado, esto se debe por la baja en la Promedio cotización del maíz. A12 pesar de esto, la misma últimos meses

Promedio últimos 12 meses

Promedio últimos 12 meses provocó que la relación empeorará frente al mes pasado (línea azul), aunque al Promedio últimos 12 meses se encuentra en relación al promedio,Promedio es decir, se ultimos necesitan32,9 toneladas de grano Promedio ultimos 33 años cierre de la edición se encontraba dentro del promedio Promedio ultimos años de los último meses Promedio ultimosde 3 años años para adquirir una toneladas de insumo frente al promedio 3 toneladas de maíz. 3,0 3,0 (rombo verde)

Relaciones Insumo-Producto: Urea/maíz futuro ,

ea/Trigo futuro

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

2,5 2,5

1,0 2,5 1,0 2,0

1,5 La entre trigo yy urea se en con el La relación relación entre urea se encuentra encuentra en sintonia sintonia el promedio, promedio, La relación entre trigotrigo y urea segrano encuentra en sintonía con elcon promedio, necesinecesitando 2,3 toneladas de para adquirir una tonelada de Urea. 1,0 Esto necesitando 2,3 toneladas de grano para adquirir una tonelada de Urea. Esto provocó la empeorará frente mes pasado (línea tando 2,3que toneladas de grano para adquirir una tonelada Urea.azul), Estoaunque provocóalal provocó que la relación relación empeorará frente al al mes pasadode (línea azul), aunque cierre de la edición se encontraba dentro del promedio de los último meses cierre de la edición se encontraba del promedio de los últimoalmeses que la relación empeorara frente al dentro mes pasado (línea azul), aunque cierre (rombo (rombo verde) verde)

may-16 jul-16 sep-16 nov-16 ene-17 mar-17 may-17 jul-17 sep-17 nov-17 ene-18 mar-18 may-18 jul-18 sep-18 nov-18 ene-19 mar-19 may-19 Hoy

sep-18 nov-18 ene-19 mar-19 may-19 Hoy

1,0

2,9

ntonia con el promedio, una tonelada de Urea. Esto asado (línea azul), aunque al medio de los último meses

de la edición se encontraba dentro del promedio de los últimos meses (rombo En el último mes la relación entre urea y maíz futuro (abril-19) empeoró frente al mes verde) pasado, esto se debe por la baja en la cotización del maíz. A pesar de esto, la misma Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

90 | REVISTA CHACRA

2,5 2,5

1,5 1,5 1,0 1,0

En el último mes la relación entre urea y maíz futuro (abril-19) empeoró frente al mes pasado, esto se debe a la baja en la cotización del maíz. A pesar de esto, la misma se encuentra en relación al promedio, es decir, se necesitan 2,9 toneladas de grano una tonelada de insumo frente al promedio Fuente: AZ Group sobre lapara baseadquirir de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. de 3 toneladas de maíz.

En el último mes la relación entre urea y maíz futuro (abril-19) empeoró frente al mes En el último mes la relación entre urea y maíz futuro (abril-19) empeoró frente al mes pasado, esto se debe por la baja en la cotización del maíz. A pesar de esto, la misma pasado, esto se debe por la baja en la cotización del maíz. A pesar de esto, la misma se encuentra en relación al promedio, es decir, se necesitan 2,9 toneladas de grano se encuentra en relación al promedio, es decir, se necesitan 2,9 toneladas de grano para adquirir una toneladas de insumo frente al promedio de 3 toneladas de maíz. para adquirir una toneladas de insumo frente al promedio de 3 toneladas de maíz.

se encuentra en relación al promedio, es decir, se necesitan 2,9 toneladas de grano para adquirir una toneladas de insumo frente al promedio de 3 toneladas de maíz. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

3,0 3,0

2,0 2,0

1,5 1,5

may-16 may-16 jul-16 jul-16 sep-16 sep-16 nov-16 nov-16 ene-17 ene-17 mar-17 mar-17 may-17 may-17 jul-17 jul-17 sep-17 sep-17 nov-17 nov-17 ene-18 ene-18 mar-18 mar-18 may-18 may-18 jul-18 jul-18 sep-18 sep-18 nov-18 nov-18 ene-19 ene-19 mar-19 mar-19 may-19 may-19 Hoy Hoy

1,5

3,5 3,0

2,5

2,0

2,0 2,0

3,0

2,3

2,3 2,3

2,9 2,9

eses os

UREA/Maíz Abril Promedio últimos 12 meses Promedio ultimos 3 años

3,5 3,5

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

INVERNADA Y CRÍA. > Resumen de cotizaciones mensuales. MAYO 2019.*. Invernada

$ Mín.

$ Máx.

$/kg vivo

Var % Mensual

Terneros -160 Kg.

62,88

75,50

69,09

4,61%

Terneros 160-180 Kg.

60,53

70,29

65,95

1,92%

Terneros 180-200 Kg.

61,37

69,84

66,27

4,23%

Terneros 200-230 Kg.

59,53

66,62

63,13

1,40%

Terneros 230-260 Kg.

57,18

63,11

60,92

2,44%

Novillitos 260-300 Kg.

57,34

60,23

59,36

2,39%

Novillitos +300 Kg.

51,90

58,88

55,87

3,33%

Terneras -150 Kg.

59,40

73,10

63,50

0,64%

Terneras 150-170 Kg.

57,78

62,96

60,42

0,24%

Terneras 170-190 Kg.

56,73

62,85

59,54

-0,47%

Terneras 190-210 Kg.

57,17

62,18

59,32

0,42%

Vaquillonas 210-250 Kg.

55,44

60,99

57,98

1,01%

Vaquillonas 250-290 Kg.

53,85

56,41

55,22

2,94%

Vaquillonas +290 Kg.

51,57

51,91

51,70

1,93%

*Datos parciales cerrados al 17/5. Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar | Fuente: Elaborado por AZ Group en base a datos de remates publicados en internet.

p $ 65,95 Anterior Variación $ 64,71 1,92 % PRECIO PROMEDIO TERNERO DE 160-180Kg. [$/Kg. vivo]

p $ 60,42 Anterior Variación $ 60,28 0,24 % PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA [$/Kg. vivo]

Asimismo, en un año de buena oferta forrajera, y posición mejorada de la carne respecto al maíz, crece el número Los precios de la invernada lograron recomde jugadores dispuestos a comprar o retener terponerse en mayo luego de atravesar un neros. Las buenas expectativas que plantea el abril bajista. El clima acompañó a gran mercado mundial de carne hacia adelante, LAS parte de la Cuenca del Salado, las anima a los compradores de machos que temperaturas descendieron, pero HEMBRAS planifican un negocio de exportación no alcanzaron a pronunciarse ESTÁN MUY para el próximo año. Las hembras por como fuertes heladas. Si bien SOLICITADAS POR su parte, están muy solicitadas por los la hacienda a faena no logra dar LOS ENGORDADORES engordadores a corral que apuntan a un nuevo salto en precios, las A CORRAL QUE un negocio corto, destino a consumo. relaciones de compra venta son PLANIFICAN UN La posibilidad de comprar más barato muy favorables a los engordes. NEGOCIO CORTO y financiar la compra a plazo, convierte Desde principio de año el kilo DESTINO A en atractivo el negocio de hembras para de la invernada estuvo a la par del CONSUMO. consumo. Por otra parte, en vientres las gordo. De todas formas, los feedlots vaquillonas preñadas se mantienen estables a principios de mayo contaban con un en torno a los $ 25.000, nuevamente la falta de 61% de ocupación, muchos corrales no financiamiento atenta contra mayores valores para el han podido llenarse como en años pasados desegmento reproductor. bido a las dificultades financieras que afectan a la actividad.

EN VÍSPERAS DEL FRÍO

92 | REVISTA CHACRA

Vientres

$ Mín.

$ Máx.

$ Prom.

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

24.130

25.527

24.891

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva

22.184

25.663

23.711

Vacas C. Gtía. Preñez Medio

18.174

20.400

19.067

Vacas C. Gtía. Preñez Usada

16.122

18.420

17.154

Vacas Nuevas con Cría

12.117

13.200

12.688

Vacas Sin Servicio

13.294

17.940

15.484

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MERCADO DE CRÍA. [$/CABEZA].

Fuente: Elaborado por AZ Group en base a datos de www.entresurcosycorrales.com.

$ 28.817

Vaquillonas C. Gtía Preñez [$/Cabeza]

> Evolución mensual precio promedio mercado de invernada. PERÍODO 2018 A LA ACTUALIDAD [$/KG. VIVO]. EVOLUCIÓN MENSUAL PRECIO PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA. PERÍODO 2018 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo]. Terneros 230-260 Kg. Terneros 160-180 Kg.

$/kg.

78,00

Terneros 200-230 Kg. Terneros -160 Kg.

Terneros 180-200 Kg.

73,00

69,09 66,27 65,95 63,13 60,92

68,00 63,00 58,00 53,00 48,00 43,00 38,00 33,00 may-19

abr-19

mar-19

feb-19

ene-19

dic-18

nov-18

oct-18

sep-18

ago-18

jul-18

jun-18

may-18

abr-18

mar-18

feb-18

ene-18

28,00

MERCADO DE LINIERS. RESUMEN DE OPERACIONES EN EL MERCADO DE LINIERS. MAYO 2019*.

Novillos

Novillitos

Vacas

Vaquillonas

Toros

REVISTA CHACRA | 93

MEJ

Total

MERCADO DE LINIERS

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio

Novillos

Novillitos

Vacas

Vaquillonas

Terneros

Toros

MEJ

Total Promedio

59,61

63,00

39,00

60,14

41,58

53,38

49,01

49,90

p 3,95%

q -2,07%

q -3,00%

p 5,92%

q -2,82%

p 7,12%

q-86,45%

q -2,73%

Volumen [Cabezas]

7.840

15.226

41.088

18.914

2.268

533

85.869

51.021

Participación %

9,1%

17,7%

47,8%

22,0%

2,6%

0,6%

100,0%

Peso Promedio [Kg. vivo]

472

380

445

344

602

359

417

410

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 17/5 Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

cas. La demanda exportadora se hace presente con fuerza y a pesar del alto volumen de vaca ofrecido (47,8% El mes de mayo marcó definitivamente el fin de sobre el total), los precios no se resienten. Las la categoría ternero/a para el Mercado de Licategorías de consumo se mueven con una niers. Dentro del nuevo sistema de tipifidinámica diferente. Las ventas en la calle cación se evalúa en una primera instanestán muy trabajosas, el consumo intercia la edad del animal vía boqueo, lueno descendió a los 48kg. por habitango se lo califica de acuerdo a su condite, e incluso en abril los precios de la ción corporal, y finalmente se define carne al mostrador (bola de lomo-asaAnterior Variación el peso. De esta forma, los terneros se do-nalga) sufrieron una baja de 1%. incorporan ahora en la categoría no$ 60,87 -2,07 % Bajo estas circunstancias, la calidad villito y las hembras livianas dentro de marca la diferencia. Los compradores PRECIO PROMEDIO vaquillonas. Uno de los propósitos de están muy selectivos, castigando el preNOVILLO MERCADO esta reglamentación es el de no castigar LINIERS cio de los lotes regulares y convalidando por peso el precio de la hacienda. Ingresanmejores valores cuando se trata de hacienda do en el ámbito de los valores, mayo registró con posibilidades de buen rendimiento carnicero. muy buenos precios para todas las categorías de va-

LA VACA SIN FRENO

q $59,61

1 > Evolución histórica IGML precioPROMEDIO promedio novillo. la actualidad [$/kg. Vivo]. EVOLUCIÓN HISTÓRICA IGML1 YyPRECIO NOVILLO. 20182018 A LA a ACTUALIDAD [$/Kg. vivo].

$/kg. vivo

Novillos

Novillitos

Vacas

Vaquillonas

69,00 64,00

63,00 60,14 59,61

59,00 54,00

49,00 44,00 39,00

39,00

34,00 29,00 24,00 19,00

IGML: Índice General Mercado de Liniers.

IGML: Índice General Mercado de Liniers. 94 | REVISTA CHACRA

may-19

abr-19

mar-19

feb-19

ene-19

dic-18

nov-18

oct-18

sep-18

ago-18

jul-18

jun-18

may-18

abr-18

mar-18

feb-18

14,00

ene-18

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. ABRIL 2019*.

nas para el 2019. De esta forma, el total importado alcanzaría las 1.680 millones de toneladas y China se convertiría en El mercado mundial de carnes vive expectante de las conel principal importador mundial de carne vacuna, secuencias que puede llegar a generar en el corto superando a Estados Unidos. En paralelo, en y mediano plazo el avance descontrolado de mayo se llevó a cabo una nueva edición de la peste porcina en China. Este país es el la SIAL en China. Allí se cerraron neprincipal productor y consumidor de EN LA gocios entre exportadores argentinos e carne porcina a nivel mundial. PuÚLTIMA SIAL importadores chinos con promedios blicaciones recientes del Rabobank SE NEGOCIARON que se ubicaron entre US$ 1.000/ estiman que durante el 2019 la proCONTRATOS CON tn. y US$ 1.500/tn. por encima de ducción de carne de cerdo en el VALORES QUE SE la edición 2018. La mayor necesidad gigante asiático podría caer hasta UBICARON ENTRE US$ de abastecimiento chino ya se hace un 35%. Por su parte, el Ministerio 1.000/TN.US$ 1500/TN. presente con volúmenes de exporde Agricultura chino publicó que el POR ENCIMA DEL taciones crecientes desde Australia, stock de madres cayó un 19% en feAÑO PASADO. Nueva Zelanda, Brasil, Uruguay y Arbrero 2019 comparado con el mismo gentina. El crecimiento potenciado de mes del año anterior. Para el rodeo total la demanda y una oferta acotada en países, la caída alcanza el 17% interanual. Bajo espromete firmeza en las cotizaciones internaciotas premisas el comercio de carne vacuna se ve nales de los próximos meses. afectado positivamente. El USDA incrementó, en su publi-

NUEVA OPORTUNIDAD CHINA

cación abril, en un 27% la estimación de importaciones chi-

MERCADOS INTERNACIONALES.

Um tenisi sum INTERNACIONALES es estium rerumquia ex et autam explissint ut alicten ihicium et doluptiori omn [US$/Kg.] > hilicta PRECIOS DEL NOVILLO EN GANCHO.

PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [US$/Kg.gancho] US$/kg.gancho

Argentina

Uruguay

Brasil

Paraguay

3,80 3,60

3,50

3,40 3,20 3,00 2,80

2,80 2,65

2,60

2,63

2,40 2,20

may-19

abr-19

mar-19

feb-19

ene-19

dic-18

nov-18

oct-18

sep-18

ago-18

jul-18

jun-18

may-18

abr-18

mar-18

feb-18

ene-18

2,00

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

ARGENTINA: US$ 2,65

BRASIL: US$ 2,63

URUGUAY: US$ 3,50

PARAGUAY: US$ 2,80

ARGENTINA: US$ URUGUAY: US$

2,65

3,50

BRASIL: US$

2,63

ESTADOS PARAGUAY: UNIDOS: US$ US$ 2,80 2,62 REVISTA CHACRA | 95

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

MERCADOS INTERNACIONALES

SUPLEMENTO TAMBO

............................................. #98 | MERCADOS

Se inicia un ciclo favorable para la lecherÃa local ............................................. #100 | SANIDAD

Prevenir enfermedades, la clave en la crianza .............................................. #102 | MANEJO

Los sistemas lecheros, dentro del noroeste bonaerense ..............................................

REVISTA CHACRA | 97

SUPLEMENTO TAMBO | MERCADOS

Se inicia un ciclo favorable para la lechería local

El precio de la materia prima ajustó los márgenes del negocio y esto le otorga oxígeno económico al tambero. Con los valores actuales, se cubren los costos de los principales insumos . MARCOS SNYDER

Especial para CHACRA | snydermarcos@gmail.com

a lechería local ha entrado en un nuevo ciclo de precios favorables para la producción de leche argentina, que buscará recuperar el volumen perdido con la crisis desatada a mediados del 2015 y revirtiendo la tendencia del primer cuatrimestre de 2019. La evolución del precio en tranquera de tambo (ver gráfico “Evolución del precio…”), para el promedio del SIGLeA -inédita en Argentina- resume las liquidaciones de 326 empresas de la industria procesadora de leche y abarca unos 8.400 tambos (RENSPA´s). Valga mencionar, para tener una referencia sobre este tema, que en el 2018 la calidad de la leche promedió, a nivel nacional, un 3,6 % grasa, 3,3 % proteína, 395 RCS (Recuento de Células Somáticas) y 88 UFC (Unidades Formadoras de Colonias). La caída de producción que se observa desde 2016 y de la cual cuesta mucho salir, no tuvo impacto sobre los precios hasta febrero de 2019, mes en que la firma Adecoagro se hizo cargo de las plantas de Morteros (quesos y leche en polvo) y Chivilcoy (leches fluidas) compradas a SanCor. Luego de mucho tiempo de que el mercado de compra de leche se dirimiera entre dos empresas grandes como SanCor y La Serenísima, en los últimos 2 años asistimos a una vertiginosa re-

98 | REVISTA CHACRA

Evolución del precio de la leche productor

Precios relativos que afectan el negocio del tambero

La Serenísima, a pesar de sus planes de crecimiento, perdió leche cediendo la supremacía de la compra de materia prima a manos de Saputo, y atrás, 8 empresas comprando entre 500.000 y 1.000.000 de litros por día. Esta mejoría del precio de la leche se observa en el aumento del poder de compra, recuperándose en la evolución frente a la escalada de los insumos más importantes de la actividad. En el gráfico “Precios relativos que afectan el negocio del tambero”, se observa la evolución de los valores relativos de algunos insumos que afectan la actividad de producción lechera,

como es el alimento balanceado (el rubro alimentación se lleva alrededor del 60% de los costos directos), el gasoil (impacta en un 15% sobre costos de producción), el dólar (el 60% de los insumos del tambo cotizan en dólares), la soja (cuyo valor incide en el pago de alquileres que promedia 35 a 40% de la tierra en producción) y el precio de la leche (la línea punteada es la producción diaria de leche en Argentina). Luego de pasar todo el 2018 desfasado con respecto a los insumos, el precio de abril superó a todos los ítems, excepto el dólar, caso por el que se requiere un valor del litro de leche de 15,50 pesos a valores de mayo. La escasa producción, consecuencia de muchos meses de trabajar a pérdida, se unió con una exportación 25% superior al 2018, que se combinó con la mayor competencia desde febrero 2019 en la toma de posesión por parte de AdecoAgro de las plantas -ex SanCor- de Morteros y Chivilcoy.

Esto ha roto la hegemonía histórica SanCor/La Serenísima, activando seriamente el mercado de compra-venta de materia prima y generando, por primera vez en mucho tiempo, mejoras en el precio al tambero con incrementos sustanciales en su poder de compra. Entramos en una nueva etapa con saldos positivos generados por la cadena lechera en su totalidad como hace mucho no se observaba. De mantenerse este nivel de ajuste y el valor de la materia prima arriba de 0,30 dólares por litro de leche, es de esperar una recuperación de la producción, revirtiendo la tendencia negativa interanual observada en el primer trimestre 2019. Es un año difícil para el país, con grandes interrogantes económicos y políticos, pero hay factores intrínsecos -netamente lecheros- que auguran el inicio de un ciclo favorable para la lechería argentina.

SUPLEMENTO TAMBO

configuración del “market-share” de la lechería local, que vaticina para años venideros una significativa reactivación de la competencia por la materia prima, adormecida desde el inicio de la crisis de SanCor (arrancando de manera explícita en marzo 2017).

SUPLEMENTO TAMBO | SANIDAD

PREVENIR ENFERMEDADES, LA CLAVE EN LA CRIANZA En la cría, el 70% de las patologías son digestivas y respiratorias. En todos los casos, prevenir enfermedades con higiene y manejo es esencial. Además influye el buen diagnóstico y la capacitación del personal.

CLAUDIO E. GLAUBER

Especial para CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar La diarrea neonatal de los terneros es una entidad clínica compleja que se presenta durante las primeras horas de vida, caracterizada por excreción de heces acuosas y profusas, deshidratación progresiva, acidosis y en casos severos, muerte en pocos días. Esta enfermedad es una de las principales causas de mortalidad de terneros en el mundo, independientemente del sistema de explotación y nutrición. Ha sido demostrado que la Escherichia coli enterotoxigénica, Salmonella spp., Cryptosporidium spp., Eimeria spp., Rotavirus y Coronavirus son los principales agentes etiológicos diagnosticados en la diarrea neonatal de terneros. Para que se manifiesten signos y síntomas clínicos, los agentes causales y los factores predisponentes y contribuyentes actúan en diferentes combinaciones, habiéndose demostrado la relevancia de variables como la transferencia de inmunidad pasiva (calostrado) y las condiciones ambientales e higiénicas donde se cría el ternero en sus primeros días. Los sistemas de crianza artificial intensivos concentran una gran cantidad de animales por unidad de superficie, lo que obliga a los terneros a permanecer en ambientes altamente contaminados 100 | REVISTA CHACRA

con gérmenes patógenos que sobrepasan los niveles de defensa del animal. Como parte de este sistema, la diarrea neonatal representa una importante fuente de pérdidas económicas para los productores, debido a los costos de prevención, tratamiento, disminución de peso de los animales afectados y la mortalidad de terneros. La incidencia de esta patología en bovinos puede llegar al 70%, con una mortalidad del 20%, aunque estos valores son altamente variables entre diferentes estudios y establecimientos. Los agentes bacterianos y parasitarios más frecuentemente involucrados

son: Salmonella spp., Escherichia coli., Cryptosporidium spp.

Patógenos La criptosporidiosis es una infección causada por protozoarios del género Cryptosporidium spp. La enfermedad se presenta en terneros de 3 a 35 días de edad, con signos clínicos como diarrea, tenesmo, anorexia y pérdida de peso. En este caso, las heces tienen consistencia pastosa, color amarillento y pésimo olor, conteniendo leche no digerida, sangre, moco y bilis. En una alta proporción de terneros, el proceso de esta enfermedad puede ser asintomático. Sin embargo, pue-

Por su parte, la coccidiosis bovina es otra patología que afecta a los terneros, principalmente de 3 semanas a 6 meses de edad, a causa de la falta de inmunidad adaptativa frente a estos parásitos. La infección se inicia al ingerir alimento o agua contaminada con ooquistes. La aparición de signos clínicos está re-

lacionada con el número de ooquistes ingerido por los terneros. En ocasiones, la enfermedad se presenta en forma aguda y con un cuadro diferente: baja morbilidad, alta mortalidad, diarrea hemorrágica y elevado recuento de ooquistes. Los factores de riesgo en coccidiosis pueden relacionarse con fallas en la transferencia de inmunidad pasiva, factores estresantes como el transporte, el hacinamiento, la malnutrición y los temporales climáticos. En otro de los casos, la Salmonella es un género de bacterias de forma bacilar, anaeróbica facultativa, que no esporula. Sobre 2.400 serotipos de Salmonellas identificadas, solo unos 50 causan infección clínica en hombre y animales. Entre los principales factores de riesgo que contribuyen a la aparición de diarrea neonatal por Escherichia coli, se encuentran: fallas en la vacunación,

carencia de suplementación vitamínica y mineral de las madres gestantes; fallas en la transferencia de inmunidad pasiva, especialmente en las vaquillonas; concentración de las pariciones en los sistemas de cría que conlleva una alta densidad de animales susceptibles en determinada época del año; falta de higiene en los sistemas de crianza artificial y fallas de manejo. Las condiciones climáticas invernales con bajas temperaturas, alta humedad ambiental y baja luminosidad favorecen la viabilidad de los agentes infecciosos en el medio y actúan directamente sobre los terneros. El estado nutricional de la vaca al final de la gestación y el parto es primordial. Entonces, la protección que el ternero tiene durante el período neonatal depende de dos factores: la ingestión de un adecuado volumen de calostro de buena calidad y cantidad (concentraciones de inmunoglobulinas) y de una absorción eficiente de las mismas.

SUPLEMENTO TAMBO

de agravarse, conduciendo a cuadros agudos con diarrea severa (2 a 14 días) y mortalidad (cuando está asociado con otros agentes etiológicos primarios). Entre los principales factores de riesgo que contribuyen a la aparición de Cryptosporidium spp. se encuentra el hacinamiento, que favorece la transmisión del parásito. La falta de higiene en los sistemas de crianza artificial, así como también ciertas prácticas de manejo deficientes (por ejemplo, la falla en la administración temprana del calostro) y el estado nutricional de la madre son factores que también han sido identificados como predisponentes.

SUPLEMENTO TAMBO | MANEJO

Los sistemas lecheros dentro ESTRATIFICACIÓN GANADERA del noroeste bonaerense

EMPRESAS

EEA Villegas 2015

2.500

3.000.000 2.500.000

2.000

Un trabajo de la estación experimental Trenque Lauquen analiza los cambios 2.000.000 de la lechería de la zona, como parte de la producción regional. Más vacas en 1.500 menos unidades productivas. Sin embargo, la producción es 1.500.000 menor. 1.000

y tendencias. n los inicios de los años ‘80, nes entre ellas, como primera aproxi- algunas relaciones1.000.000 En la producción láctea, se observael enfoque de los “sistemas de mación a la descripción de sistemas. 500 producción” desarrolló herra- El uso de estadísticas esconde la va- ron dos fenómenos contrapuestos, 500.000 mientas como el “análisis de compo- riabilidad propia entre empresas, mientras cae la cantidad de tambos, nentes principales” o “clusters”, con el producto de diferencias en eficiencia, se mantiene el número de vacas. que los economistas agrarios intenta- dotación de recursos y organización. Considerando la cuenca del noroeste hasta 100 101 a 250 251 a 500 501 a 1000 1001 a 5001 a mas de abarca algunos partiron caracterizar a los principales plan- A pesar de eso, es posible identificar bonaerense (que CABEZAS 5000 10000 10000 Estación Experimental Agropecuaria teos agropecuarios.

General Villegas

Sin embargo, los componentes se PRODUCCIÓN LÁCTEA movían más rápido que los análisis. Establecimientos Cabezas Acumulado Cuando los economistas habían deterkg/vaca/año minado su estructura, sus variables e Producción láctea indicadores, y volvían al campo, ya ha9500 bían cambiado nuevamente y otra vez 9000 Figura IV: Distribución de existencias por empresas estaban desactualizados. 8500 La dinámica de la economía (y, a me8000 nudo, su caos), más los avances tecy = -52,255x2 + 621,89x + 7024,1 En nológicos, la producción láctea, se observan 7500dos fenómenos contrapuestos, mientras cae la obligan a los productores a R² = 0,8164 rápidas adaptaciones si quieren man7000 cantidad de tambos, se mantiene el número de vacas. Considerando la cuenca oeste (qu tenerse. Y esto no ha cambiado. 6500 abarca algunos partidos más que la6000 EEA Villegas) entre 2009 y 2018, se registró un desce Utilizando la información oficial procedente de la Secretaría de Agroindusdeltria 38% en unidades, de 1362 a 8445500(Agroindustria BA), continuando la tendencia que ve de la Nación y de SENASA, más 5000 datos a nivel del partido, se realizó un 1621). En el área de la experimental el fenómeno fue simila registrándose (en 2000 eran de la evolución de las prinmasanálisis marcado norte,deaun así la cantidad de animales se incrementó 4%, es decir, se cipales actividadesen en el el noroeste Buenos Aires y de algunas interaccioprodujo un aumento en el tamaño de los rodeos. La cantidad media de animales pasó de

Figura V: Producción de leche por lactancia a 254 vacas/tambo.EXISTENCIAS EN TAMBO ÁREA EEA VILLEGAS

ESTE BONAERENSE

2010 2018

Vacas 162387 168928

Cuadro I: Existencias

102 | REVISTA CHACRA

Se observa que partiendo de valores menores a 8000 kg/vaca, un incremento hasta 20 el que se superan los 9000 kg. A partir de esa campaña, estancamiento e incluso una le Vaquillonas Terneras BOVINOS caída.

67474

42236

304673

Otras actividades tienen lugar en el territorio y generalmente son poco conocidas. Por 70652 49319 325960 ejemplo, la producción equina deportiva. En la última década se duplicó la cantidad de reproductores. Considerando el alto valor unitario de estos animales (U$S 5000?, 1000 ¿?), tambo y la demanda de trabajo que genera a nivel local, sería importante realizar una en área EEA Villegas caracterización de su impacto económico y social.

Yegua Potrillo/a EQUINOS de tam La situación económica de la lechería, ademásPadrillos de manifestarse en la disminución

leve caída de la producción (ver gráfico: “Producción lechera por…”). Respecto a la agricultura, la evolución de la superficie de los cuatro principales cultivos en los últimos años dice que el área total sembrada pasó de 1.360.000 hectáreas a 2.380.000, un 75% más. Y es casi la misma expansión proporcional que la soja. Maíz y cebada crecieron por encima de la media, en tanto trigo y girasol disminuyeron su participación porcentual y absoluta en las rotaciones. La superficie agrícola del noroeste bonaerense aporta aproximadamente, un 40%, 25% y 20% de la producción provincial, para maíz, soja y girasol, respectivamente. Gran parte del crecimiento del área agrícola registrado en los últimos años se explica por la ocupación de suelos con capacidades de uso y aptitud ganadera. Otro dato ganadero interesante está dado por la relación entre cultivos de cereales y oleaginosas. Hasta la campaña 2015/16, ese valor osciló entre 0,4 y 0,6 hectáreas de cereales por cada hectárea de oleaginosa. En los últimos

años, hubo un leve incremento de este cociente cereales/oleaginosas, llevándolo a alrededor de 0,7. Con respecto a los rendimientos, más allá de las fluctuaciones anuales producto del clima, se puede observar una tendencia moderadamente creciente en el aumento de la producción que alcanza un incremento de 90 kilos por hectárea y año en maíz, y a 47,5 kilos por hectárea y año en soja. Esto estaría dado, fundamentalmente, por ajustes tecnológicos, tanto en genética como en el manejo del cultivo. Fuente: Rubén Alvarez, INTA AER Trenque Lauquen

SUPLEMENTO TAMBO

dos más que la Estación Experimental Agropecuaria Villegas), entre 2010 y 2018, se registró un descenso del 38% en unidades productivas, de 1.362 a 844, continuando la tendencia que venía registrándose (en el año 2000, eran 1.621). En el área de la estación experimental (oeste bonaerense), el fenómeno fue similar; más marcado en el norte, pero aun así la cantidad de animales se incrementó 4%; es decir, se produjo un aumento en el tamaño de los rodeos. La cantidad media de animales pasó de 162 a 254 vacas por tambo La situación económica de la lechería, además de manifestarse en la disminución de tambos, también se refleja en un estancamiento de la productividad. A partir de información de Control Lechero (Trenque Lauquen) es posible evaluar la tendencia en los últimos años en la producción. Se observa, partiendo de valores menores a 8.000 kilos por vaca, un incremento hasta el año 2016, en el que se superan los 9.000 kilos. A partir de esa campaña, hubo un estancamiento e incluso una

NOTICIAS DE PARAGUAY

LAS LLUVIAS GOLPEAN A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA Las inundaciones causadas por las constantes y copiosas lluvias golpean con fuerza a la actividad ganadera y a la agricultura en gran parte de Paraguay. El presidente de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), Luis Villasanti, sostuvo que la ganadería está atravesando por una situación difícil. “La ganadería está mal, está sufriendo embates muy fuertes. No tenemos todavía ninguna información oficial de las pérdidas, pero creemos que van a ser cuantiosas”, explicó el titular de la entidad. Señaló que en estos momentos están buscando personas que cuenten con campos vacíos para poder trasladar a esos lugares al ganado, especialmente de las zonas del Chaco, de Ñeembucú, Curuguaty, San Pedro, Concepción y Misiones. También anunció que se reunirá con los presidentes de las 20 regionales de la ARP para conocer la situación real de cada zona.

LA SOJA PARAGUAYA CON DESTINO ARGENTINO Argentina probablemente representará cerca de dos tercios de las exportaciones de soja paraguaya, por segundo año consecutivo, en lo que podría ser un cambio duradero para el tercer productor de oleaginosas de Sudamérica. Esa es la opinión de José Berea, presidente de la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Cereales y Oleaginosas (Capeco). Señaló que los molinos argentinos están pagando una prima de 15 dólares por tonelada de soja paraguaya, que tiene un mayor contenido de proteínas que la oleaginosa local. Los molinos argentinos agrupados en las cercanías del río Paraná operan a casi un 50% de capacidad ociosa luego de un cambio en la normativa tributaria.

LA ACUICULTURA, UNA ALTERNATIVA PARA EL PEQUEÑO PRODUCTOR Con el objetivo de proporcionar a los pobladores de la zona un rubro alternativo de consumo y renta, un total de 15 estanques con 1.500 peces juveniles de especies nativas fueron habilitados en Puerto Indio, distrito de Mbaracayú. El proyecto es encarado en forma conjunta por Itaipú, el Instituto de Desarrollo Rural y de la Tierra (Indert) y la Gobernación de Alto Paraná. Para el emprendimiento, la Binacional entregó especies juveniles de pacú y sábalo (o carimbatá), en apoyo al fortalecimiento de la piscicultura y la creación de alternativas económicas para familias en situación vulnerable.

NOTICIAS DE MÉXICO

MÁS MEDIDAS PARA EVITAR EL INGRESO DE LA PESTE PORCINA

MÉXICO, HACIA LA REGULACIÓN DE PLAGUICIDAS

Para mantener al país libre de esta peste porcina africana que afecta con fuerza a China, el Servicio sanitario de México reforzó sus medidas de prevención. El operativo está basado en la vigilancia epidemiológica de las enfermedades que no tienen presencia en el país para preservar el estatus. México ha restringido la importación comercial o turística de carne y productos cárnicos de cerdo de los 20 países que presentaron focos recientes de la enfermedad, entre los que se destaca el gigante asiático, Bélgica, Bulgaria, Rusia, Hungría y otros.

Representantes del gobierno mexicano firmaron el acta constitutiva que formaliza la conformación del “Grupo Interinstitucional”, que buscará sentar las bases para crear la “Ley Federal de Plaguicidas y Fertilizantes” y dar respuesta a la recomendación de la Comisión Nacional de Derechos Humanos. El servicio de sanidad local, con la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, trabajará en coordinación para fortalecer la regulación y vigilancia de plaguicidas, sustancias que puedan ser tóxicas y nutrientes vegetales. Con esta firma empieza la carrera hacia la Ley que espera ese país.

Además, el Senasica (Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria) realizó simulacros para atender oportunamente focos de las enfermedades de alto impacto sanitario para el sector pecuario mexicano.

CULTIVOS DE COBERTURA CONTRA LA EROSIÓN La erosión del suelo se acelera, pero México empieza a buscar alternativas que puedan mitigarla antes de que comience la caída de los rendimientos agrícolas, que conlleva pérdidas del 50% en algunos cultivos, según advierten los especialistas de suelo. Para eso, la ONU planteó en el “Simposio Mundial sobre Erosión del Suelo” que la cubierta vegetal, que incluye no sólo cultivos de cobertura y rastrojos, sino también arbustos, árboles y pastos resistentes, puede reducir la erosión eólica en más del 80 % y mejorar la capacidad de absorción del agua, disminuyendo la compactación del suelo e impidiendo la creación de arroyos que impidan el trabajo agrícola. En este congreso concluyeron que las prácticas sin labranza o de labranza reducida también son efectivas, especialmente en las regiones más secas.

NOTICIAS DE BRASIL

PREVENCIÓN DE LA PESTE PORCINA AFRICANA Los representantes de la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA) recibieron el mes pasado al director del Departamento de Salud Animal e Insumos Pecuarios del Ministerio de Agricultura, Geraldo Marcos de Moraes, en una reunión celebrada en el estado de San Pablo. Durante el encuentro, se trazaron estrategias conjuntas entre la ABPA y el ministerio con el fin de prevenir la Peste Porcina Africana (PSA). En la ocasión, se establecieron lineamientos para la realización de entrenamientos en conjunto con miembros de la iniciativa privada y del sector público y la creación de un grupo de trabajo de evaluación de riesgos de la enfermedad en granjas.

DEBATE SOBRE EL USO DEL HERBICIDA 2,4-D El grupo de trabajo creado por el gobierno del Estado de Río Grande del Sur para tratar los asuntos relacionados con el uso del 2,4-D, se reunió el mes pasado con el objetivo de discutir propuestas y recomendaciones en relación al herbicida usado para el control de malas hierbas de varios cultivos, entre ellos, la soja. El fin de la reunión fue presentar propuestas técnicas elaboradas para las cadenas que sufrieron perjuicio como consecuencia del 2,4-D, como por ejemplo: uva, olivo, manzana, maíz y hasta campos nativos. Entre ellas se destacaron: la creación de cuatro subgrupos de trabajo para detallar técnicamente el entrenamiento específico para aplicación del 2,4-D; la creación de un sistema de alerta de deriva; el registro de los aplicadores del herbicida y la reglamentación de la aplicación terrestre.

PRIORIDADES DE LOS PRODUCTORES Una investigación inédita de la Confederación de Agricultura y Ganadería de Brasil (CNA) hecha con productores rurales de todo el país, identificó las principales demandas que tiene el sector. La encuesta mostró que el 59,93% de los encuestados sostuvo que el crédito rural es la demanda más importante para el campo. La investigación entrevistó a 1.282 productores a través de un for-

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mulario electrónico desde el 1 de marzo al 5 de abril. A partir de las respuestas, fue posible realizar un ranking de las 10 demandas consideradas como las más prioritarias. Los costos de producción están en la segunda posición de la lista, seguidas por infraestructura y logística, calificación de mano de obra y cuestiones ambientales, entre los principales temas.

TRIGO: EL DESAFÍO DE LA RENTABILIDAD La Federación de Cooperativas Agropecuarias de Río Grande del Sur (Fecoagro / RS) divulgó un estudio de la primera estimación para el costo de producción de trigo. El valor total (que incluye el factor tierra) se situó en 2.820,81 reales por hectárea. En un escenario de productividad de 3.000 kilos, volumen por encima de la media de 2.700 kilos cosechada en la campaña anterior, sólo el 74% de los costos del cultivo serían cubiertos. Considerando el costo de desembolso del cultivo (operativo más financiero), el gasto es de 2.029,83 reales por hectárea y la rentabilidad, de sólo el 2%. Según el levantamiento de Fecoagro, el valor de mercado para el grano tuvo un incremento del 35,88% entre marzo de 2018 y marzo de 2019.

PRECIOS AL ALZA El costo de producción de la lechería subió en los primeros tres meses de 2019, pero en menor intensidad que el precio de la leche. En el acumulado del primer trimestre, el Costo Operativo Efectivo (COE), que considera los desembolsos de la propiedad, tuvo un aumento del 0,47% en la media brasileña, bajo la influencia del reajuste del salario mínimo. A pesar del aumento de los costos en el primer trimestre de 2019, la actividad lechera está en un momento de recuperación de márgenes.