Revista Chacra Nº 1024 - Marzo 2016 by Revista Chacra

1 AÑO 86– Nº 1024 MARZO 2016. $ 33,00. RECARGO POR ENVIÍO AL INTERIOR $ 1,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. U$S 6.50.

8672.indd 1

22/02/2016 04:31:05 p.m.

8704.indd 1

25/02/2016 01:19:53 p.m.

SUMARIO | MARZO 2016

Cómo negociar sus granos en un contexto de abundante oferta sin morir en el intento.

Contratistas de picado que privilegian la eficiencia en los procesos y mejorar sus resultados.

El análisis del que ha sido el tema del verano en todos los medios. Aciertos y errores vinculados con el emblemático producto.

Estrategia ganadora.

Donde reina la tecnología.

El trigo vuelve a los planteos como un cultivo rentable, merecedor de todo el paquete que pueda aplicarse en él.

Lo que hay que saber para aprovechar a fondo una nueva edición de Expoagro. Fierros en detalle.

Bienvenido sea.

CLIMA ///////////////////////////////////////////////

32. ¿LLEGA LA NIÑA?

Palabra de especialista

Guía completa.

GANADERIA ///////////////////////////////////

28. LO QUE VIENE

Desafíos y oportunidades

EMPRESA /////////////////////////////////////////

EN EL NOA //////////////////////////////////////

12. GERENCIAMIENTO

42. CALENTANDO

Contratistas de punta

FORRAJES ///////////////////////////////////////

POLíTICA AGROPECUARIA

58. PASTURAS

Implantación exitosa

MOTORES

24. LA MÁS INTERVENIDA Un rosario de desatinos

38. SIEMBRA DIRECTA

Homenaje a Rogelio Fogante, padre adoptivo del sistema de producción que revolucionó la agricultura argentina en los últimos 40 años.

79. SUPLEMENTO

Pecados de la carne.

91. SUPLEMENTO

Vidarural

SECCIONES FIJAS ///////////////////////////////////////////

102. 2000 Agro 103. Actualidad del campo 104. A Granja 106. Entre nosotros .............................................

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO ////////////////////////////////

63. Resumen de precios 64. Indicadores 65. Gastos regionales 66. Destacados del mes

............................................. SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO //////////////////////////////

68. Mercado de invernada 70. Mercado del gordo 71. Mercado internacional

4 | REVISTA CHACRA

CHA 1024 TP final.indd 4

26/02/2016 11:42:29 p.m.

8709.indd 1

25/02/2016 01:20:45 p.m.

CARtA AL LeCtOR

La importancia de “deshacer” Todo debe ser hecho tan simplemente como sea posible, pero no más. Albert Einstein (1879-1955) Competitividad, valor agregado, son palabras, expresiones que definen conceptos complejos que encierran abordajes y construcciones sistémicos. Lamentablemente se han transformado en slogans sobresimplificados. Es común a políticos y gobernantes enfatizar, en sus discursos, lo que harán. Pero por una vez nos gustaría oír propuestas de “deshacer” y ver acciones en ese sentido. Y al decir “deshacer” nos referimos a limpiar la “cancha”, donde los individuos y las empresas debemos “jugar” día a día, de la maraña burocrática que gobierno tras gobierno, con mayor o menor intensidad, han creado a nivel municipal, provincial y nacional. No es necesario recurrir a ejemplos; quienes trabajan en la esfera privada entienden bien, por vivirlo, de qué hablamos. Qué manera simple, con muy limitados costos y sin necesidad de devaluar, de ganar competitividad.

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé SECTOR EDITORIAL Claudio González Gerente de Contenidos y Negocios Claudio Gianni Jefe de Redacción Mauricio Bártoli Secretario de Redacción Julio García Tobar Asesor Arte y Diseño Dody Beati SECTOR COMERCIAL Oscar Repetto Gerente Jorge Quercia Paul Fernández Urgel SECTOR MEDIOS DIGITALES Leandro Bartolomé

Desde el advenimiento del nuevo gobierno tenemos un Ministerio de Modernización, a nivel nacional, que ha sido replicado en la Provincia de Buenos Aires. ¡Vaya tarea que tienen por delante!

Redacción Jeremías Drobot Gisela Aghemo María José Salgado

Dejar de lado lo obsoleto, lo redundante, lo complejo, lo probadamente ineficiente podría ser un primer paso, cuyos resultados se verían a muy corto plazo. Vale recordar al efecto lo dicho por Henri Deterding (1866-1939), el virtual constructor de la petrolera Shell: “El éxito tiene una llave maestra con la que ningún hombre puede fallar. Su nombre es simplicidad”.

Tecnología y diseño Florencia Vidal

••••••••••••••••••••••••••• DISEÑO RENOVADO •••••••••••••••••••••••••••

LA MISMA ESENCIA, MáS AL GRANO El mundo modifica sus paradigmas constantemente. Los cambios tienen un ritmo cada vez más vertiginoso. Y una revista debe acompañar ese proceso dinámico. Por eso, aun con una trayectoria ya clásica, y el caudal simbólico que Chacra ha enhebrado durante 85 años, el vínculo con sus lectores merece aggiornarse. La calidad periodística, que implica pluralidad de voces al servicio del hombre de campo, como los valores e intereses en defensa de los productores, se mantienen como faros inalterables. Sin embargo, en un contexto donde las imágenes ganan predicamento, una vez más estamos renovando el diseño; para propiciar esa primera impresión de nuestro público con más agilidad y estética refinada. El objetivo no es otro que ir al grano en el tratamiento de los temas, sosteniendo el equilibrio entre la profundidad en el abordaje, la claridad del mensaje y un look & feel modernizado. En ese camino, a partir de esta edición, presentamos nuevos recursos gráficos que facilitarán la experiencia en el recorrido de los contenidos.

6 | REVISTA CHACRA

Tanto en la portada, como en las páginas interiores, se han dispuesto colores y herramientas que identifican mejor las secciones y la oferta de cada edición. Las fotos, infografías y una titulación tan sutil como certera, completan la primera impresión. En una segunda instancia, con la lectura propiamente dicha de los textos, se percibirá que el tratamiento de los temas tiene el sello de siempre, ese latido rural que nos da representatividad y cercanía con los protagonista de la agroindustria. Se trata, en definitiva, de actualizar y optimizar el contrato de lectura -concepto desarrollado por Eliseo Verón, semiólogo argentino de reconocimiento mundial en el estudio de este tipo de magazines- que no es ni más ni menos que el vínculo intangible, de códigos compartidos – algunos perennes, otros estacionales- entre un medio de comunicación y sus seguidores. Eso pretendemos honrar y cultivar, sin perder la esencia. En eso estamos.

SECTOR ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Rafael G. Pannullo Director Financiero Vanina Bozza Luis Fraga Andrés Todescato Elizabeth Di Paolo ≠ SECTOR MARKETING Alba Ferrero - Gerente Juan Napolitano - Eventos SECTOR SERVICIOS GENERALES Alicia Amenduni José Pérez Moreno

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Eduardo Madero 1023, Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $33,00. Recargo por envío al interior: $1,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) u$s 170 -Resto de América: u$s 250- Europa: u$s 270 - Asia, África y Oceanía: u$s 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en Talleres Gráficos COGTAL, (1874) Villa Domínico, provincia de Buenos Aires. Pre-Press Digital, G. Grupos & Proyectos S.R.L. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ. BUENOS AIRES - MARZO 2016 - AÑO 86 EDICIÓN Nº 1024

8675.indd 1

22/02/2016 04:31:21 p.m.

GRAnos | MeRCAdos

Vender y ganar

en tiempos de sobreoferta Por distintas razones, en el planeta abundan los granos. Todos. En escenarios turbulentos como éste, quienes mejor nadan en aguas encrespadas sacan claras ventajas. Aquí un kit básico de supervivencia. CLAUdIo GIAnnI cgianni@nfco.com.ar

on las lluvias producidas en la Argentina hasta mediados de febrero pasado empezaba a definirse una producción sudamericana de soja muy importante, apenas por debajo de un volumen récord. El USDA apunta nada menos que a 172 millones de toneladas, una cosecha muy parecida a la del año pasado. Claro, los precios la padecen. Es que el mercado no puede pasar por alto el formidable puente que conforman dos producciones muy abultadas: la estadounidense recolectada a fines de 2015, y la que se vaticina

para Sudamérica a partir de este mes. “En el medio tenemos dos variables muy importantes: el derrumbe del crudo y el fortalecimiento del dólar. Todo este combo no es bueno para las cotizaciones en Chicago. Para colmo en la Argentina hay un carry que todavía no se vendió avanzado febrero en torno de las 8 millones tn de soja. Esto, sumado a lo que traerá la nueva cosecha, indica que el escenario en el momento de la recolección de la oleaginosa será poco alentador, incluso hasta complicado.

”no tiene sentido aguantar la soja vieja, no hay estímulos para eso.” Diego de la Puente, analista de Nóvitas S.A. 8 | REVISTA CHACRA

Hoy el productor tiene dos problemas por resolver: por un lado la soja vieja, y por el otro la soja que va a recolectar”, grafica Diego de la Puente, analista de Nóvitas S.A.

soja: qué hacer A no desesperar, De la Puente tiene en claro cómo manejar lo que viene. “Hay que evaluar que en dólares la soja se paga hoy (mediados de febrero) en torno de u$s 240, y la nueva cotiza en u$s 215, es decir, 25 dólares de caída sólo por pasar de una cosecha a la otra. La soja vieja hay que venderla, no tiene sentido aguantarla salvo que estemos convencidos de que va a pasar algo con el clima”, avisa el técnico. Sí puede suceder que de pronto un productor especule con cuán cerca puede llegar de la nueva cosecha con su soja 2014/15, cuánto puede tirar de la piola ahora que el dólar está subiendo. Una semanita más, dos… Probablemente es la misma plata en dólares pero es bastante más en pesos, lo que nos puede permitir tapar deudas en nuestra moneda o licuar algún pasivo. “Sin dudas necesitará poner máxima atención, porque cuando los compradores entiendan que la cosecha está, que ya no hay riesgos, el precio se caerá de un día para otro. Se puede probar, pero a no exagerar”, reco-

; La soja vieja hay que venderla, de manera convencional o en dólares al tipo de cambio del momento de venta (diferida). En cuanto al poroto 2015/16, si necesita vender en cosecha es preferible hacerlo cuanto antes. Si tiene espaldas el consejo es vender y comprar un call. ; Respecto del maíz viejo y el temprano 2015/16, el consejo es esperar a ver hasta dónde pueden llegar. Para el tardío el mercado marca un valor, en torno de u$s 150, que debe aprovecharse. ; En relación con el trigo 2015/16, se lo ve muy barato, conviene esperar. Y para la campaña 2016/17, el consejo es tomar los recaudos necesarios. mienda nuestro entrevistado. Para De la Puente, la otra alternativa –si no necesitamos el dinero con urgencia– es venderla en dólares (por caso a u$s 240) y dejar abierto el tipo de cambio (TC); por ejemplo con entrega en marzo y después nos la pesifican al TC vigente en ese momento. Con la cosecha que estamos a punto de levantar (2015/16) también está clara la estrategia. “Si no pasa nada detonante con el clima y la producción está, más el carry mencionado, nos podemos encontrar que en plena cosecha el panorama de precios se torna áspero y el descuento con Chicago crece por abundancia de oferta. Si tenemos que vender en cosecha yo no esperaría a ir a mayo a descubrir el precio, y negociaría la soja ahora. Y el que quiera seguir jugando este partido –van a empezar a tallar otras variables– puede vender y comprarse un call, acá o en Chicago.” Es un ticket que nos permite acompañar la suba a partir de determinado precio. Por caso, vendimos a u$s 215, compramos el ticket, y arriba de determinado valor tenemos el derecho de comprar al precio de ejercicio oportunamente pactado, con lo cual le vamos sumando dólares a nuestro precio de venta.

Ahora bien, quien no necesite vender en cosecha ingresa en otro escenario: el de la campaña 2016/17. “Primero llegarán las definiciones de la siembra en Estados Unidos y luego en Sudamérica. Hoy no es buen negocio sembrar soja en el país del norte, más aún si se considera que el 60% de la producción se hace sobre campo arrendado. Por eso no pocos farmers están pensando en ingresar al Sistema de Conservación de Suelos (CRP), que involucra hectáreas que vienen baqueteadas y con problemas de fertilidad, y por siete años (prorrogable a 10) quien

adhiere al programa tiene que destinar esa superficie a pastizales o sembrar pasturas, y cobra como si estuviese produciendo grano. Esta superficie se había achicado mucho porque los últimos años convenía seguir sembrando, pero ahora que el número es más fino pueden salir de circuito productivo 1 a 2 millones de hectáreas de soja.” Y después viene Sudamérica. La pregunta es qué va a pasar en la Argentina, donde se redujeron cinco puntos las retenciones a la soja y se llevaron a cero las de los demás productos. “Con un maíz

señALes CRUzAdAs El derrumbe del petróleo no es menor. Viene de u$s 110 cuando la soja valía u$s 600 y el maíz u$s 300; ambos granos se estabilizaron en valores en torno del 50% de aquellos precios, pero el crudo siguió bajando. Para colmo con el acuerdo se estima que Irán puede volcar al mercado global hasta 500 mil barriles diarios, que se suman a un mercado sobreabastecido después de que Estados Unidos desarrollara sus pozos de shale oil en el norte del país. “Esto no ayuda porque en general una caída de precios del petróleo es to-

mada por parte de los especuladores del mercado como una reducción de costos para la agricultura; las labores salen menos, a nadie se le ocurre pensar que hay un país del mundo en que el crudo baja y los combustibles suben, como nos pasa a nosotros. Entonces, baja el petróleo y los gerenciadores de los fondos salen a vender porque lo asocian a una producción mayor. Acá y en Brasil no es así, después veremos si tienen que corregir esta postura”, anticipa De la Puente.

REVISTA CHACRA | 9

GRAnos | MeRCAdos

HoJA de RUTA ////////////

GRAnos | MeRCAdos

SOJA 2014/15 al 3/2 mill. de tons.

Exportaciones

Industria

Total

Compras Totales

15,51

37,17

52,69

Compras a Fijar

3,75

15,64

19,39

Ya Fijado

3,69

13,06

16,75

Con Precio

15,45

34,60

50,05

Fuente: Elab. propia en base a datos de MAGYP y SIOGranos. Nóvitas S.A.

en u$s 150 y una soja en u$s 215, con un la evolución del mercado de soja.” girasol con capacidad de pago en torno de u$s 310 y una soja de u$s 215, con ¿Y el maíz? un sorgo en u$s 125 y una soja en u$s “A diferencia de la soja, el maíz está en 215… ¿Qué va a sembrar el productor? precio de paridad; es bueno y me paNo tenemos ninguna duda de que caerá rece que habría que tomarlo, arriba de el área de soja en la Argentina; imagi150 dólares no tengo duda alguna –ennar un recorte del 20% no es una cosa fatiza De la Puente–. En este caso no descabellada. Incluso porque hay tantas chances de que el muchos van a aprovechar precio se caiga mucho con para rotar después de el ingreso de la nueva años de no hacerlo. Es No hay cosecha. Asimismo si un argumento para NiNguNa duda pudiéramos cubrir esperar en el caso de que el área de con un call de maíz de quienes no necesoja caerá en la o de soja convenargentina, sitan vender en codría hacerlo (hay incluso un secha, más allá del que apuntar al promercado climático ducto que tiene meen Estados Unidos. jores perspectivas).” Además, dicen que vamos camino a una En realidad el productor Niña, después de tres años hoy tiene tres maíces: el de clima casi perfecto… ahí que no vendió aún de la vieja sumamos un argumento más. Claro, eso cosecha, el temprano y el tardío. “En puede implicar tener que esperar hasta los dos primeros casos esperaría un poco agosto-septiembre. Y no hay que perder más para ver hasta dónde pueden llegar, de vista que los fondos están sumamen- ya que hay buques nominados para abril te vendidos, es decir que ante cualquier y mayo, y problemas logísticos en el sur duda salen a comprar y terminan exacer- de Santa Fe y Córdoba; de pronto esa bando un movimiento de precios”, dice el combinación hace que los precios pueprofesional de Nóvitas.

20%

De la Puente asegura que podemos ir para adelante con el grano o con herramientas mucho más modernas, en que no se pone todo en riesgo sino los u$s 5 de la prima. “La ventaja de la mercadería es que si mañana sube el precio y el TC mejora el productor gana por todo el volumen y no a partir de determinado nivel. Pero lo importante es que quien se halla comprometido financieramente y tiene que vender en cosecha sepa que tiene una herramienta para acompañar 10 | REVISTA CHACRA

”si tuviese trigo de calidad, hoy no lo vendería de ninguna manera.”

dan ponerse más atractivos. En cuanto al maíz tardío, arriba de u$s 150 es un buen precio para empezar a cerrar valores.”

no tan fácil El del trigo es un mercado más complicado, porque hay una gran mezcla de ideas. “Si tuviese trigo de calidad en una época en que esta virtud escasea, no lo vendería por ningún motivo. Lo aguantaría todo lo que pudiese, ya sea para industria o para exportación. Y si mi trigo es Cámara, de menor calidad, hay que considerar que hoy están ofertándome u$s 145, que equivalen a un FOB de u$s 160… ¿Hay algún trigo en el mundo que valga eso? No, incluso es más barato que el francés (u$s 180 FOB), por eso aparecemos vendiéndole trigo a Vietnam, Egipto, Corea y otros. Estamos muy abajo en las cotizaciones”, subraya nuestro entrevistado.

FUeRTe éL, débIL nosoTRos El otro gran tema del momento tiene que ver con la fortaleza del dólar a nivel internacional. Desde que la Fed subió un 0,25% la tasa, los verdes billetes están volviendo a Estados Unidos, a los bonos del tesoro y otras herramientas similares, y al haber menos dólares dando vueltas la divisa se fortalece respecto de una canasta de monedas. “Esa apreciación ha llegado muy cerca del índice 100, si bien después retrocedió ante dudas por la economía mundial. Cuando sube el dólar cae la capacidad de compra de los grandes importadores granarios”, advierte De la Puente.

En cuanto a la campaña 2016/17, De la Puente advierte que si la siembra cre-

ce sobremanera habrá que ver a quién le vendemos ese trigo. “Una cosa son 6 millones de saldo exportable y otra 9 o 10. Brasil puede llevarse 6 millones, pero el resto vamos a tener que salir a colocarlo en una jungla de vendedores sin que nos proteja el arancel, y para eso hay que ponerse bien baratos. Si se va a sembrar más trigo, de lo cual no tengo dudas, prepárense financieramente para no tener que vender en cosecha”, recomienda el especialista.

GRAnos | MeRCAdos

Claro, hay que tener en cuenta que en pesos el trigo vale el doble que hace dos meses, y es lógico que eso tiente a un productor que tiene deuda en esa moneda a licuar la mitad. “Me parece que hay que mirarlo de otro modo: un trigo cámara a u$s 145 es barato, y después de que salgamos de este exceso de oferta entiendo que los precios van a subir, el del Cámara y todavía más el del trigo de calidad.”

ANÁLISIS DE LA COMPETITIVIDAD DEL TRIGO ARGENTINO EN EL MERCADO DE BRASIL AL 03/02/16 Origen

Embarque

FOB

Flete

CIF

Arancel 10,0%

Impuesto Marina Mercante

Costo Puesto en Brasil

Diferencia vs. Trigo Argentina

EE.UU. Blando

Enero

198,33

23,00

221,33

22,13

5,75

249,21

41,21

EE.UU. Duro

Enero

213,21

23,00

236,21

23,62

5,75

265,58

57,58

Francés

Enero

177,41

34,00

211,41

21,14

8,50

241,05

33,05

Argentino

Enero

193,00

15,00

208,00

Ruso

Enero

190,00

35,00

225,00

22,50

8,75

256,25

48,25

(v) vendedor | (n) nominal | (c) comprador

eMPResA | gerenciaMiento

Reconversión productiva

El pasto se hace más carne y más leche, pero para eso estos especialistas ajustan los procesos de picado tendientes a obtener un silo de altísima calidad. Tips imprescindibles. Por InG. AGR. JeReMíAs dRoboT jdrobot@nfco.com.ar

Picado de maíz desde el aire. Llenando carro compactador.

stos contratistas pican alrededor de 4.500 hectáreas por campaña. Empiezan en enero y terminan en julio, ya que se mueven desde el norte –Chaco y Formosa– hasta el sur de Buenos Aires –Balcarce–, haciendo base en Tres Sargentos –próximo a Carmen de Areco–, de donde son oriundos. Este movimiento constante y siempre adoptando lo último en tecnología los mantiene en el negocio que tanto aman. Los Basanta tienen años de tradición forrajera. Hace treinta años, José María y su hermano incursionaron en la práctica

12 | REVISTA CHACRA

de picado y ensilado de maíz en los alrededores de Tres Sargentos. Arrancaron con una picadora de arrastre Mainero de dos surcos, provista por La Serenísima. Ellos tenían su propio tambo, pero ya hacían trabajos de siembra en la zona, por lo que contaban con los contactos y con la gimnasia para prestar servicios. Es así que fueron sacándole rápido provecho al equipo, haciéndole los silos a los tambos vecinos. Por aquella época, esta práctica se realizaba en su totalidad en establecimientos lecheros; hoy los feedlots los superan en porcentaje en la cartera de clientes.

De entrada les fue bien en el negocio y llegaron a tener hasta 4 máquinas de arrastre. Allá por el año ’94 ingresaron las primeras automotrices de New Holland a la Argentina y los Basanta no dudaron en hacerse de dos equipos. Estos, de 4 surcos cada uno, les brindaban una mayor capacidad de trabajo. Y dos años después sumaron las dos de 6 surcos y se quedaron con una de las primeras, conformando un circo de 3 máquinas, el esquema que mantiene la familia hasta el día de hoy. Pero en 2010 pasaron a John Deere. “Es una estructura que nos da resultado. En algunas épocas estamos con

de TRes sARGenTos A LA seLeCCIón El hermano de Marcos, José, es el jugador convocado por Sabella para las eliminatorias y mundial de Brasil pasado. Surgido de las inferiores de Estudiantes de La Plata, se afianzó en Olimpo de Bahía Blanca y a partir de ahí pasó al Monterrey de México (pedido por La Volpe), donde está hoy en día. Tuvo una etapa en la Fiorentina de Italia, quien es la dueña de su pase. Es el orgullo de la familia Basanta.

mucho trabajo y hasta pasamos tareas a colegas. Pero 4 máquinas ya sería demasiado y se nos iría de las manos”, cuenta Marcos Basanta, hijo de José María, que hace trece años acompaña a su padre en la empresa Sitio del Zarzal S.A. y es responsable del negocio de servicios de picado, involucrando a toda su familia –esposa y tres hijos–.

Tecnología En Sitio del Zarzal S.A. cuentan con la última tecnología disponible. Las picadoras están equipadas con piloto automático y mapeador satelital, entre tantas cosas. Esto les permite realizar un trabajo muy profesional, evitando tiempos muertos y entregándole al productor toda la información sobre el estado de sus cultivos y reservas. Marcos señala que en cuanto a tecnología, están al mejor nivel mundial y que lo único que resta mejorar en este país es la conectividad –“hay muchas aplicaciones que no podemos utilizar por no contar con buena señal”–.

“durante el trabajo es imprescindible evitar a toda costa los tiempos muertos.” Como existe mucha competencia en el rubro -más de 100 empresas hay en la Cámara-, los Basanta sostienen que deben diferenciarse por la calidad de su trabajo y entre tantas cosas, por la tecnología aplicada. Es por eso que hoy cuentan con 3 modelos 7450 de John Deere, carros compactadores que permiten una mayor capacidad de carga para el traslado, la embolsadora y tractores para pisar el silo. Sostienen que una picadora no puede tener más de 6 años, para que no cause dolores de cabeza. Siempre dependiendo de las hectáreas que se trabajen por campaña.

eMPResA | gerenciaMiento

Clientes Los clientes son siempre muy respetados. Tienen clientes de hace años, hay tamberos históricos, y siempre se suman nuevos feedloteros. Hoy pican el 60% para estos últimos. En cuanto a cultivos, el 80% es maíz y el resto se divide en sorgo granífero y forrajero. La confianza del cliente no debe peligrar nunca para mantenerse en el negocio. Marcos cuenta que para el productor deben ser siempre una solución y nunca causar problemas ni generar desorden, sólo silos bien armados al término de su estadía. También comenta que hoy en día la mayoría de los clientes prefiere silo bolsa antes que puente, por una cuestión de aprovechamiento completo del material cosechado. “Si la bolsa no está muy cara, se inclinan por embolsar, a pesar de que les salga un poco más costoso el trabajo”, dice Marcos. De hecho, viendo esta tendencia, adquirieron una embolsadora Implecor de 10 pies. En una bolsa de 100 metros entran 400 toneladas de silaje. Durante el trabajo lo que debe evitarse a toda costa son los tiempos muertos, ya que cada minuto que pasa es plata perdida. Los elementos en los que debe hacerse especial hincapié son: la picadora y la embolsadora o los tractores que pisan, en el caso de estar haciendo bunker. “Imprevistos siempre va a

Picadora John Deere 7450.

Basanta advierte que la crisis lechera está complicando la actividad, si bien la ganadería de carne está mejor, aunque su situación es cambiante. Estos contratistas bregan porque mejore el escenario para los productores, ya que eso impacta directamente en su actividad. Y remarca lo cerca que están de sus clientes, habiendo forjado una confianza de años.

haber, hay que tratar de minimizarlos. A principio de campaña siempre arrancamos lentos, por la presencia de gente nueva y demás, pero ya a los 15 días se puede decir que el equipo está bien aceitado”, señala Marcos, que cuenta con un encargado por cada uno de los equipos, él y su padre que se encargan de la recorrida por los campos, cerrando tarifas entre otras cosas, y un primo que se encarga de toda la parte administrativa y de

la logística, cuando surge algún problema. Es por todo esto que el contratista valora mucho el servicio posventa que le ofrece una marca.

números En cuanto a las tarifas, se manejan con el cuadro que ofrece la Cámara de Contratistas Forrajeros. Hoy oscilan entre 5.500 y 6.000 pesos la hectárea. También

“Hoy en día la mayoría de los clientes prefiere silo bolsa antes que puente.” Terminando bolsa de 100 metros.

eMPResA | aVances

PReoCUPACIones

eMPResA | gerenciaMiento

se puede cobrar por tonelada; los más el punto justo tecnificados, como los Basanta, lo hacen de esta forma. Al contar con balanza en El momento óptimo de picado se detodos los carros les es más útil cobrar termina viendo el estado del marlo y de por volumen cosechado. Actualmente la planta. En cuanto al grano, debe están alrededor de los 130 a 160 estar entre 1/4 y 3/4 de lípesos por tonelada. En los nea de leche. Y la planta casos en que la zona de debe tener entre 3 a 4 picado exceda los 1.000 pares de hojas secas. metros del área donde En la zona de Chase realice el silo, se cabuco (de donde cobra una tarifa adison las fotos), esto tonelaDas cional. ocurre entre los eNtraN eN uNa 120 a 125 días a bolsa de 10 pies y El mantenimienpartir de la siem100 metros. to que se haga de los bra. Y el momento equipos es clave para óptimo no escapa no pagar costos extra en de los 15 días; por eso el futuro. Se le deben mantela importancia de una ner los filtros y hacer los cambios buena logística y contacto de aceite. Pero en general, tratando con permanente con los clientes. La calidad máquinas nuevas, se evitan muchos pro- del silo es lo primordial a buscar. Marblemas, nos comenta Marcos: “Tal vez cos cuenta que a diferencia de unos años comprar alguna correa, cambiar cuchi- atrás, y con el uso masivo del cracker, se llas que se desgastan, alguna cosa del ca- prefiere picar más bien seco –3/4 de línea bezal”. Nuestro entrevistado cambia las de leche y 4 pares de hojas secas–, con un máquinas a medida que las termina de 40% de materia seca. Ya que se logra una pagar, cada 4 o 5 años, y de esa forma se mejor fermentación, siempre se utiliza mantiene con la última tecnología del inoculante específico. mercado.

400

En pleno llenado de bolsa de 10 pies.

LA GenTe CUenTA En cuanto al personal, en Sitio del Zarzal los encargados de los equipos son de larga data. Y nos comentan que hace un par de años existe más oferta por trabajar en la picada. Hay que tener en cuenta que cada picadora mueve 10 personas, desde operarios hasta cocinero.

La familia Basanta descubriendo lo último en tecnología (Alicia, José María y Marcos).

Carro compactador recibiendo material.

8703.indd 1

25/02/2016 01:19:43 p.m.

TRIGo | PersPectiVas

La vuelta de un imprescindible La euforia inicial se va asentando y aparece la realidad con toda su crudeza. Sobra voluntad para devolver el cereal a los planteos pero la gran duda pasa por contar con el capital necesario. Pistas para abrochar un resultado exitoso.

Por CLAUdIo GIAnnI

cgianni@revistachacra.com.ar

a del trigo es una historia digna de Kafka. Virtualmente proscripto durante años recuperó finalmente la libertad, pero apenas tiene unos pocos pesos en el bolsillo para volver a la vida normal. Fuera de los paralelismos, la síntesis es: sobra voluntad para sembrarlo, pero no abundan los recursos. Veamos qué dicen los especialistas.

zona núcleo Julio Lieutier es asesor del CREA Arroyo del Medio, en el noreste de la provincia de Buenos Aires. Comparte los temores referidos al escaso capital de trabajo remanente. “Veremos cómo termina el tema financiero una vez que esté definida la soja y se hayan pagado las deudas – advierte–. Sin dudas hay una sensación de alivio que va a permitir volver a las gramíneas, diría al trigo más que al maíz, intensificar, achicar la soja. Si proyectamos a futuro y tomamos los valores del término a mediados de febrero ($160 el trigo, $220 la soja y un estimado de $150 el maíz), retomaríamos una situación históricamente habitual en nuestra zona: el doble cultivo deja un margen superior a la soja de primera y bastante mayor que el del maíz. En nuestro CREA se tendería a volver al 18 | REVISTA CHACRA

tercio: Maíz-Soja-Trigo/Soja. Es muy probable que el área de trigo termine aumentando, después veremos la elección de las variedades según sea la estrategia a volumen, calidad, artículo 12, etc.” Respecto de lo que ocurrió con la calidad en 2014/15, por un lado fue un año muy particular en temperaturas, con excesos puntuales de agua que afectaron a todas las variedades, hasta Rayo que es Grupo 1 tuvo problemas. Y hubo roya del tallo, que golpeó mucho a variedades sensibles como Baguette 601. Eso empalma con la genética. El tema es que las variedades que tienen gluten más alto rinden menos. “Constituyen un negocio de largo plazo para vender en mayo-junio, con costos de retención, sin precio cierto, con plazos largos de cobro a molinos. Es como para hacer una parte, pero entiendo que en un mercado abierto la gente va a ir a volumen, descartando algunas variedades que son muy riesgosas por calidad o por roya.” Lo que hubo además fue un llenado de granos muy bueno que terminó diluyendo proteínas y gluten. Para Lieutier es más una cuestión climática de octubre y noviembre que otra cosa. “También pueden haber jugado en contra las lluvias de julio que lavaron nitratos y que en alguna situación

es posible que no se hayan repuesto. Tenemos determinado en nuestro grupo CREA que con 150 kg de N (suelo + fertilizante) no debería haber problemas de calidad. Hemos hecho ensayos de fertilizaciones tardías, aun hasta espigazón, y vimos muy pocos resultados, incluso se gasta más de lo que ingresa como plus. Si aplicaste lo necesario el tema queda librado a condiciones de llenado y variedad.” En cuanto al trigo que aún no se pudo vender, es premiado el que tiene 26-27 de gluten, y hay muy poco; el resto se ha ido moviendo más por la variación del tipo de cambio que por otra cosa, lo cual no quita que la gente intente aguantarlo todo lo posible especulando con una suba de precios más adelante. “Para nuestros rindes, siempre en tándem con la soja de segunda, un valor de $160 cierra. Termina dando un 20% más que la soja de primera y casi el doble que el maíz; ésa es la proyección actual”, enfatiza el asesor. ¿Y las deudas? “Es complejo el panorama, claramente la deuda se licuó en términos de producto, porque se la tomó a $9,70/ u$s y se va a cancelar a 14. Por otro lado aumenta casi un 30% el impuesto a las ganancias en términos reales si no se autoriza a indexar. Entonces, parte del sinceramiento cambiario lo vas

Para Lieutier hay que simplificar todo lo que rodea al negocio. La liberación del mercado va a ayudar, pero estamos lejos del escenario de 2003-2008, sin dudas. “El del tipo de cambio es un equilibrio en el cual no se puede avanzar demasiado pero tampoco estancarse; si la inflación no es dominada y la paridad no se mueve de acá a fin de año podemos estar en problemas de nuevo. Necesitamos medidas como el ajuste por inflación en los balances y otras disposiciones que nos permitan respirar un poco más.”

sudeste cordobés Hugo Ghio no necesita presentaciones. Este referente de Aapresid, desde siempre un gran cultor de las rotaciones y de la inclusión de gramíneas en abundancia, ironiza

cuando se lo describe de esta forma: “Moreno me terminó ganando, tuve que reducir la presencia de trigo y maíz en mis esquemas”, reconoce. “Yo creo que hay un gran entusiasmo, que la intención es meter mucho trigo, pero habrá que ver cómo están las finanzas del productor cuando nos aproximemos a la siembra, o si hay posibilidades de tomar financiamiento. Es la gran duda. ¿Tendremos recursos para poder hacerlo? ¿Las compañías de insumos nos van a financiar fertilizantes, semillas y agroquímicos? Es que hay gente que ha quedado en situación delicada, la caja está exhausta. Creo que más de uno va a querer, pero no va a poder.” Los precios de trigo cambiaron y ahora son redituables. No sucede lo mismo con la soja, la mejora ha sido ínfima y con la problemática de las malezas resistentes, que obliga a mayores costos, la cuenta está mucho más complicada. ¿Y los problemas de calidad? “Yo diría que la gente no usó el fertilizante necesario, hizo trigo como para seguir adelante, para respetar la rotación, porque tenía agua en cantidad, por tirar una ficha. Y la combinación de fertilización inadecuada y buenas condiciones productivas llevó a que veamos lo que nunca habíamos visto: trigo con 14 de gluten y hasta un 7,5% de proteínas. Hay

“Calidad es un negocio de largo plazo para vender en mayo-junio, con costos de retención, sin precio cierto.” que volver a nutrir el cultivo como Dios manda, la genética influye, pero menos. Hacer esto tiene un costo… ¿Quién va a financiarlo? Ojalá que se haga porque el modelo productivo necesita al trigo más que al maíz en la zona central, por el ascenso de napas a donde nos llevó el monocultivo de soja. No sólo porque contrarresta este problema, sino porque además donde tenés agua arriba hacer un cultivo de cobertura es una negación, un desperdicio, debés privilegiar cultivos de invierno para cosecha. Y además el trigo es importante en el combate de malezas resistentes.” Para Ghio no existe la dicotomía volumen versus calidad. "Si bien es cierto que el volumen atenta contra la cali- }

eL sUR bonAeRense Guillermo Pailhé integra la Regional Tres Arroyos de Aapresid, y como otros cree que a nivel productor aún hay que esperar el resultado de la gruesa. “El empresario de campo viene muy endeudado; la fina se hizo básicamente a fuerza de tarjeta. Con lo que se cosechó alcanzó para pagar, y si la gruesa sale medianamente bien el aumento de la superficie de trigo va a estar pero no en un porcentaje detonante, no más de un 20%, ya que hay trigo de campañas anteriores de baja calidad que recién se está empezando a mover. Además la fina estará bastante volcada a cebada, porque te libera antes el lote y la soja de segunda siempre rinde algo más. Forrajera o cervecera sigue siendo más fácil de vender que el trigo”. Pailhé llama a no perder de vista que el trigo requiere un buen aporte de insumos; hay que contar con capital de trabajo suficiente. "Acá hay todo un mercado desarrollado en torno de la cebada y nadie querría dejarlo caer así como así. Le veo

más chances al maíz y al girasol que al trigo en cuanto a un crecimiento importante.” Y a la hora de hacer trigo la mayoría va a optar por calidad. “Pensamos que un mayor rinde por hectárea no compensa la posibilidad de colocarlo con menos sobresaltos. No creo que el mercado se normalice totalmente en una campaña, va a llevar más de una cosecha volver a la normalidad, por una cuestión de precios y de capital de trabajo.” Los problemas de calidad del año pasado tuvieron que ver con cuestiones climáticas, más al sur, y la caída de la tecnología (aplicación de fertilizantes) producto de la falta de rentabilidad en la zona de Tres Arroyos. “Recomponer esto demanda premios a la calidad. Ahora se debate nuevamente la necesidad de ajustar el tema fertilizantes, que fue lo que se achicó. Venimos de una agricultura extractiva porque era cuestión de sobrevivir. El año pasado acá dejaron de existir 300 productores.”

REVISTA CHACRA | 19

TRIGo | PersPectiVas

a estar devolviendo vía impuesto a las ganancias y parte a través de la reposición de la hectárea, porque los costos de los insumos los vas a pagar a $14/u$s, y seguramente las labores y el transporte también van a tener cierto reajuste. Salimos del pozo, la gente está algo más líquida pero no son los beneficios que los diarios le adjudican al agro con bombos y platillos".

TRIGo | PersPectiVas

“en trigo va a ser importante la elección del ambiente y de la variedad, trigo de calidad en ambientes seguros, con napa.” dad, no menos real es que un trigo muy bien nutrido puede reunir producción y calidad. No es fácil, pero se puede.” Eso sí, en el sudeste cordobés la napa esta muy cerca de la superficie y puede haber problemas si sigue lloviendo, ya que no es descartable que en algún caso no se pueda sembrar trigo por este tema. La escena se repite en el sudoeste santafesino. Ghio advierte que hay que tomar con tiempo la decisión de hacer trigo, de modo de tener todos los insumos necesarios. “No me animaría a asegurar que todo el mundo está cubierto con la semilla, fertilizantes, herbicidas y fungicidas que se necesitan.”

sudeste bonaerense Fernando Rojas Panelo es palabra autorizada en materia de trigo. En la zona de Azul, provincia de Buenos Aires, el trigo 2016/17 despierta mucho entusiasmo, a pesar de que los mercados a término muestran un precio por debajo de lo deseable. “Tenemos un margen de 30 dólares para subir y todo lo que pueda pasar con Brasil como mercado excluyente. En este momento hay demasiado trigo dando vueltas, por eso la exportación y la molinería se mueven sin apuro. Tengo previsto aumentar un 20% de la superficie 20 | REVISTA CHACRA

de trigo en detrimento de la gruesa; básicamente hacemos soja. Claro, sin dejar de lado la cebada, que se combina bien con el trigo en los suelos un poco más altos y menos productivos, y además acompaña el precio de aquél.” Fernando está presupuestando con 160/170 dólares y la cuenta trigo/soja de segunda da mucho mejor que el año

pasado, no así la de la soja, que prácticamente no ha mejorado nada. Trabaja con 5.000 kilos de base y posibilidades de llegar a los 6.000, y algo parecido en cebada. Rojas Panelo tiene condiciones para que los trigos de gran volumen expresen su máximo potencial. “Nos sigue conviniendo apostar a producción más que a calidad. El año pasado tuve un trigo }

PALAbRA de ConsULToR “Todavía hay mucho para conversar sobre la estrategia, pero existe voluntad de que crezcan maíz y trigo, por renta, por rotación, por diversificación de ingresos y por control de malezas, si bien hoy el trigo tiene este pequeño ruido generado por la sensación de que se podría pagar algo más. Los planes se terminan de ajustar en marzo-abril, pero ésta es la tendencia”, avisa Teo Zorraquín. Según la distancia al puerto y los niveles de fertilización hoy la cuenta cierra, pero va a depender de la evolución de costos fijos. “Veníamos de muchos años de trigos austeros. Hoy debemos apostar a trigos de alto rinde con una muy buena fertilización y todo el paquete tecnológico, y elegir variedades que propongan un equilibrio entre los kilos por hectárea y la calidad. Con un rinde razonable y 30 dólares más por tonelada la cuenta se pone interesante.” Zorraquín considera que se trata de un cultivo sumamente financiable, que genera plata a fin de año, si bien no deja de ser cierto que muchos llegan con la lengua afuera, con deudas con proveedores e incluso bancaria. “No creo que ésta sea la limitante para hacer o no trigo, los proveedores de insumos para trigo que también venían castigados le van a buscar la vuelta para financiar lo que venden. La pregunta es si vale la pena tomar deuda para hacer trigo. Y van a volver los créditos en dólares al 6-8% tipo prefinanciación de exportaciones, apetecibles. Asimismo están apareciendo en los bancos oficiales créditos para capital de trabajo a corto plazo a tasas razonables (22-25%), y las tarjetas siguen siendo una herramienta viable. Donde hay renta, los que tienen el dinero se van arrimando. Nos necesitamos entre todos. La oportunidad de ganar dinero está de nuevo entre nosotros.”

8713.indd 1

25/02/2016 01:21:06 p.m.

TRIGo | PersPectiVas

de 8.000 kilos en los ambientes buenos, un material de calidad no daría más de 5.500 en esos ambientes. Son trigos que funcionan bien para exportación. No veo otra alternativa.” Nuestro entrevistado cree que lo que pasó en cuanto a calidad la última campaña es un tema de fertilización fundamentalmente. “La genética ya la conocés, si estás apuntando a producción sabés que no te va a sobrar calidad, pero yo nunca tuve problemas para comercializar un trigo pan con estos materiales de alta producción. Diría que la campaña pasada, con lo mal que daban las cuentas y el desánimo reinante, se aplicaron 40-50 kilos de N menos de lo normal. Nunca tuvimos tanta dispersión de gluten y proteínas. No es la genética, es la nutrición, por un criterio erróneo, si un insumo es rentable no hay que dejar de usarlo.” Para este profesional la ambientación es el punto clave en trigo; en la agricultura por ambientes es donde se encuentran las respuestas, ya sea con una cebada o un trigo de calidad en los peores ambientes. “Con información de rindes, mapas de altimetría y de tosca hacemos la diferenciación de ambientes para poder ubicar cada trigo donde más nos conviene.” Rojas Panelo imagina un panorama de comercialización muy diferente del que vimos los últimos años. “Depende de los mercados que logremos recuperar para que haya competencia, inclusive los precios van a mejorar una vez que pase este momento de abundancia de trigo.”

en el centro Gerardo Chiara es asesorde los CREA Bragado y Alberti. Advierte que los planes de siembra todavía no están armados, hay mucha soja sembrada tardíamente en ambientes cuyo resultado final es incierto ya que esos lotes pasaron toda la primavera con agua. “Desde luego que hemos hablado de la fina. La idea es recuperar las rotaciones, como mínimo volver al 25-30% de trigo/cebada que teníamos habitualmente por 22 | REVISTA CHACRA

una cuestión de manejo agronómico, salir de las complicaciones que implica carecer de cobertura viva en invierno que impida la emergencia de la malezas primavero-estivales, que son las más difíciles. Después hay que ver cómo se adecua eso a las condiciones del campo. De pronto se presenta un otoño llovedor y entonces no tendremos mucho lugar para hacer fina. Ahora tanto en Bragado como en Alberdi la situación se ha ido normalizando pero todavía las napas están más cerca de lo que esperábamos. Nos preocupa que en febrero o marzo llueva intensamente, entonces hay que ver qué trae el otoño.” Chiara entiende que los precios actuales mejoran la ecuación, son 20-30 dólares más sobre lo que se estaba cobrando, con un plus por calidad ($400 más por gluten 26); de todos modos se puede vender cualquier clase de trigo a un precio razonable. “Vamos a seguir con la tendencia a hacer trigos grupo 1 en una proporción importante como para poder apuntalar más el precio. Hemos visto este año que los trigos de calidad no cayeron tanto en rendimiento, me parece que la idea es defender el precio y aceptar perder un poco de rinde. Creo que tiene que ver con la menor potencialidad de

la zona. Y para evitar los problemas de calidad del año pasado hay que poner el foco en fertilización, el tema calidad por genética lo tenemos bastante aceitado, falta quizás asociarlo más a conceptos de nutrición y sanidad. Un trigo Grupo 1 es más Grupo 1 si se lo fertiliza y se le preserva el área foliar para lograr un llenado completo. La realidad es que este año se pichuleó fertilizante por razones económicas, 120-130 kg de N, y en un trigo Grupo 1 así cultivado el gluten se cae; no se puede bajar de 150-160 kg.” En trigo va a ser importante la elección del ambiente y de la variedad, trigo de calidad en ambientes seguros (napa). “Vamos tendiendo a adelantar fecha de siembra, para el 10/7 todo el trigo corto debe estar sembrado. Lo mismo en cebada, cuanto más adelantamos más potencial tenemos. En cuanto al fungicida quiero justificativos para no usarlo, en general hay respuesta.” En esta zona queda poco trigo viejo sin vender. Y va a crecer más la fina que el maíz. “Las cebadas son de muy buen rinde pero si la sembraste por tu cuenta vale 180, y si es por convenio la pagan 160. Entonces me parece que vamos a ver mucha gente haciendo cebada por su cuenta.”

oesTe ARenoso “Aún no hay mucha definición de precios para 2016/17, con lo cual recurrimos a una estimación (trigo $160, maíz $150, soja $220-230). El peor negocio es la soja, el mejor es el maíz temprano, y el trigo por primera vez da un buen número. Creo que habrá un aumento del área de trigo, pero tanto éste como el maíz son cultivos costosos, si bien la soja se ha encarecido en términos relativos, y además en esta zona estamos bastante descapitalizados, con lo cual en trigo es más lo que queremos hacer que lo que podremos hacer”, reconoce Santiago Negri, integrante del CREA Henderson-Daireaux. Este productor reconoce que no apuntaría únicamente a calidad con la genética de trigo, pero todo lo que se siembra irá muy bien fertilizado (150 kg de N). “Estos trigos nos han dado hasta un 10,5% de proteínas, lo cual no quita que alguno nos salga con un 8-9%, que es trigo Cámara pero no tiene prima de calidad. El fracaso del año pasado se lo atribuyo más al clima que a otra cosa. ¿Cebada? Tiene mejor resultado pero una comercialización más difícil, veníamos haciendo más cebada que trigo pero quizá la campaña que viene invirtamos la ecuación. La liberalización de la comercialización de trigo nos sirve, y mucho. Todavía no se ven beneficios porque los exportadores no pueden salir a conseguir negocios de un día para otro. Los desastres que hicimos fronteras afuera en los últimos diez años no son gratuitos, vamos a tener que remar un tiempo contra estos antecedentes.”

8721.indd 1

25/02/2016 01:22:08 p.m.

PolítiCA AgRoPeCuARiA | Coyuntura

Carne picada

Históricamente ha sido el producto más intervenido. Vedas, cierre de exportaciones, controles de precios, ROE, y ahora la fantasía de importarla.

Por SuSANA MeRlo ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

i hay un producto al que está íntimamente ligada la vida de la Argentina, es la ganadería vacuna. Desde los saladeros en adelante hasta cuando aparecieron los primeros buques frigoríficos hacia fines del siglo XIX, que permitieron exportarla, el sector fue uno de los emblemas y carta de presentación en el mundo. Pero también fue el producto más intervenido en la historia económica local (otros, como el azúcar, tabaco, etc. también lo son, pero a nivel mundial). Gobiernos civiles, militares, de derecha, de izquierda, liberales, o conservadores, absolutamente todos intentaron “manejar” los precios de la carne al margen de lo que marca el mercado, probablemente porque los argentinos son “carnívoros”, y ostentaron hasta no hace mucho tiempo la mayor ingesta mundial (con casi 100 kilos por habitante y por año), si bien aún el consumo local es lo suficientemente fuerte como para que siga siendo la más demandada en el conjunto de todas las carnes, ocupando algo más del 50% (casi un 40% el pollo, y alrededor del 8% el cerdo).

temida Semejante dominancia histórica determinó que “la carne” se transformara en un producto fuertemente político, ante el cual temblaban los funcionarios de turno, apelando a cuanta medida fuera, por descabellada que pudiera parecer. Así echaron mano de las “vedas”, el cierre de las exportaciones, los controles de precios, las retenciones, el desplazamiento de las empresas extranjeras 24 | REVISTA CHACRA

(como en su momento los frigoríficos y establecimientos productivos de capitales ingleses), la “nacionalización” de las plantas industriales, y hasta la “entrega” a productores, como ocurrió con la famosa CAP (Corporación Argentina de Productores). Todo esto no hizo más que agudizar los problemas hasta límites inconcebibles. Nadie parece animarse a hacer lo que José “Pepe” Mujica encaró ni bien asumió como Ministro de Agricultura en Uruguay, cuando le blanqueó a los orientales que el precio de la carne iba a subir porque necesitaban exportar, y que tendrían que comer otros productos. Eso permitió que el país vecino, en pocos años, aumentara el rodeo, la productividad, las exportaciones cárnicas, lograra mercados con los que la Argentina ni sueña todavía, y hasta haya recuperado sus propios índices de consumo superando, incluso, a los de esta orilla. Algunos tratan de minimizar esa política, al sostener que “para Uruguay es más fácil ya que el consumo interno no llega al 60%, mientras que en la Argentina es del 93%-94%”. Realmente tal argumento no es sostenible. Entonces podríamos pensar en un despegue realmente estructural, siempre y cuando no se vuelva a equivocar el camino cayendo en medidas populistas, o demagógicamente inconducentes. En tal sentido, la posibilidad de “importar” carne vacuna fue utilizada, por algunos funcionarios, como una amenaza y no como una cuestión natural de la nueva política de libertad de mercados,

CAMbAlACHe Enumerar algunos de los hechos salientes de la democracia para acá incluye ideas tan dislocadas como los famosos Pollos de Mazzorín en los ‘80, que generaron deudas que aún no se terminan de pagar; el cierre de las exportaciones de Néstor Kirchner en marzo de 2006, o la política de defender la mesa de los argentinos de Cristina Fernández, con el brazo ejecutor del controvertido Guillermo Moreno, que llevó a la pérdida de un cuarto del rodeo vacuno local, para citar apenas los más tristemente célebres. en la que se puede importar cuando conviene, o exportar un tipo de producto y comprar en el exterior otros como hacen los países más adelantados (Estados Unidos, por caso, es una gran exportador e importador de carne vacuna). La realidad, además, es que hoy tampoco hay posibilidades reales de traer carne de otro país. Ni los precios, ni el tipo de producto, ni las cuestiones de logística (sin mencionar que tampoco están los recursos económicos para hacerlo), lo permiten.

No hay chances serias de traer carne de otro país. Hay que explicarle a la gente cómo son las cosas. Ésta sería una de las pocas posibilidades para que la Argentina pueda recuperar su papel mundial en materia de carne, a partir de mejorar sustancialmente la cantidad, pero más aún, la productividad de su rodeo, como ya hicieron Uruguay y Paraguay con mucho menos, y Brasil, hoy con más de 200 millones de cabezas.

8714.indd 1

25/02/2016 01:21:15 p.m.

PoLíTICA AGRoPeCUARIA | coyuntura

Vaya anotándose A partir de la Resolución 872/2015 DEL Minagri, los productores quedan incluidos en el RUCA (Registro Único de la Cadena Agroalimentaria), una vez cumplimentada su inscripción obligatoria en el RENSPA (Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios). Por CP HéCToR TRIsTán tristán & asociados

s sencillo. El productor agropecuario que no haya cumplido con la información requerida por el Registro RENSPA –de renovación anual– no quedará incluido en el RUCA, y ello le impedirá tanto comercializar su cosecha granaria como efectuar su traslado. Por medio de la citada normativa se fijaron nuevas atribuciones y obligaciones, y simultáneamente se introdujeron una serie significativa de modificaciones a la RG 302/2012 y a la RG 1052/2012. Veamos.

ésTos TAMbIén Se entiende que en el registro de productores se da cumplimiento asimismo al registro de productores tamberos instruido mediante Resolución SAGyP N° 683, al registro de establecimientos de engorde de ganado bovino a corral (feedlot) y al registro de productores y engordadores/invernadores de porcinos, ambos instruidos mediante la Resolución N° 302, al Registro de Productores de Algodón instruido mediante la Resolución N° 271, ambas del Minagri. Esta resolución además introduce una serie importante de cambios al Registro Único de la Cadena Agroalimentaria (RUCA).

26 | REVISTA CHACRA

Cambios

introducidos

} Facultad de aplicar suspensiones: el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca podrá suspender de forma inmediata y con carácter provisional las matrículas que se encuentren bajo investigación por presuntas infracciones y cuya gravedad amerite el cese de la operatoria hasta tanto finalice la investigación. La referida suspensión provisional no podrá exceder los treinta (30) días. } Incorporación de los productores agropecuarios al RUCA (Registro Único de la Cadena Agroalimentaria). La norma citada especifica que toda inscripción y/o actualización en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA) incluirá el otorgamiento de la matrícula pertinente en el RUCA, sin que ello implique trámite alguno para el productor. El RENSPA permite asociar a través de un código al productor agropecuario con el campo donde realiza su actividad. Cuenta con datos del establecimiento, del productor, de la actividad que allí realiza y de los animales que posee. } Obligación de incluir el número de inscripción en el RENSPA en toda documentación mediante la cual se autorice el transporte de la mercade-

ría producida por el productor. Se requiere la colaboración de los distintos organismos públicos que intervengan en la emisión de otros documentos oficiales que autoricen el transporte de dichas mercaderías con el objeto de incorporar el número de inscripción en el RENSPA en los citados documentos. } Facultad de suspender la emisión de documentación oficial para el transporte de mercadería a los productores agropecuarios que no hayan cumplido en debida forma con la actualización de sus registros ante el Senasa. Esta facultad corresponde a la Dirección Nacional de Matriculación y Fiscalización. La misma medida se aplicará a las unidades productivas que, debiendo cumplimentar con otras registraciones obligatorias en el ámbito del Minagri y sus organismos descentralizados, no mantengan activas y actualizadas tales registraciones. } Obligación de comercializar sólo con personas físicas y/o jurídicas debidamente inscriptas en el RUCA. Si no fuera así, serán aplicables las medidas impuestas mediante la Resolución N° 1.052 de fecha 19 de octubre de 2012 del Minagri.

sin el registro Renspa no se podrá vender ni trasladar la cosecha. InexoRAbLe Las autoridades del Inase extendieron hasta el 31 de marzo próximo el plazo para presentar ante ese organismo una declaración jurada sobre el origen de la semilla de soja utilizada en la campaña 2015/16. Obedece a que muchos empresarios del agro no pudieron realizar la gestión online al descubrir que sus campos no se encontraban debidamente identificados con el Renspa correspondiente.

8723.indd 1

25/02/2016 01:22:18 p.m.

GAnAdeRíA | coyuntura

¿Habrá llegado el futuro?

Es tan fuerte nuestra Marca País que los compradores siguen añorando nuestra carne. Habrá que desenredar una madeja burocrática bien compleja, amén de intentar bajar el costo argentino. No será fácil ni gratis salir de este embrollo. Por InG. AGR. dARío CoLoMbATTo,

phd. Fauba, iNpa-CoNiCet. | Consultor y productor ganadero. especial para ChaCra contenidos@revistachacra.com.ar

auMentó el Precio Del Maíz por la CombiNaCióN de quita de reteNCioNes y la devaluaCióN.

ras los comicios de octubre pasado se observó en el sector ganadero un cambio de ánimo, que derivó en un optimismo quizá desmesurado. Rápidamente salieron analistas, “gurúes” y demás a decir que ahora habría una explosión de producción, y que poco menos que taparíamos al mundo con carne argentina en poco tiempo. El optimismo siempre es bueno, ya que las decisiones en el negocio ganadero, dado los tiempos que requieren, son una combinación de precios actuales con expectativas futuras. Sin embargo, es necesario plantear la necesidad de ser cautos a la hora de anunciar triunfalmente el reingreso de nuestras carnes al mundo. Para empezar, no hay suficiente can28 | REVISTA CHACRA

tidad de novillos disponibles para un rápido aumento en la oferta de carne de exportación. Haciendo un cálculo rápido, para cumplir con la cuota Hilton tradicional (30.000 toneladas de lomo, bife angosto y cuadril sin tapa, que constituyen el 7% del peso de la res), son necesarios más de un millón y medio de novillos de 460 kg (asumiendo un rendimiento promedio del 57%). Por supuesto, éstos tienen que estar correctamente trazados y terminados a pasto para cumplir los requisitos de la Cuota. Lo mismo puede pasar con aumentos en las exportaciones a China (requiere novillos/vacas de 520 kg), o el ingreso de carnes enfriadas a Estados Unidos y Canadá, un viejo anhelo que cada día está más cerca.

¿Tendremos los novillos? A mi entender, esta pregunta tiene una respuesta positiva, el tema es cuándo. Escenarios derivados del uso de modelos de simulación a plazos futuros no tan lineales (de aquí a 2023) sugieren que el aumento de la exportación será invariablemente a costa de alguna clase de reducción en el consumo de carne bovina de la población argentina, que por suerte crece todos los años a razón de 400.000 habitantes por año (sin contar inmigración). Otro problema que habrá que enfrentar será la falta de confiabilidad de la Argentina frente a los mercados mundiales, dado nuestro comportamien-

8681.indd 1

25/02/2016 01:01:56 p.m.

GAnAdeRíA | coyuntura

“Tenemos que aplicar todo nuestro empeño en los primeros tres meses post-destete: es en este momento donde jugamos buena parte del ‘partido’ de la invernada.” to en los últimos años. Por suerte, es tan fuerte nuestra Marca País que los compradores siguen añorando nuestra carne y continúan deseosos de tropezar con la misma piedra. Y si seguimos en la trenza negativa, no olvidar que hay que desenredar una madeja burocrática bien compleja, amén de intentar bajar el costo argentino con respecto a los competidores en el mercado mundial de carnes. No será fácil ni gratis salir de este embrollo.

Ganaderos, a las cosas Nuestra producción, en términos de equivalente res con hueso, está estancada hace años. Hay que mejorar. Mover el peso de faena hacia arriba a nivel nacional en, por ejemplo, 25 kg de res, significaría el pasaje de la totalidad de todas las categorías actualmente terminadas como ternero y novillito a ser terminadas como novillos, lo que lógicamente quitaría por varios meses oferta de carne para el público nacional. Asimismo, nuestro stock tiene, en mi opinión, pocas probabilidades de aumentarse significativamente, al menos hasta que las condiciones de producción forrajera (cantidad de forraje disponible) lo permitan. Los índices de procreo están firmes y bajos, y ahí se ven diferencias enormes entre productores que manejan los rodeos de cría con perfil empresarial (a veces asociado a escala, otras veces no), que muestran índices de primer mundo, y otros a los cuales hay que llevar a 30 | REVISTA CHACRA

cuestas porque apenas destetan el 35% de terneros sobre vacas puestas en servicio (preñeces del 50%). En estos estratos, las posibilidades de mejora son menores porque en general son productores un poco más renuentes a adoptar tecnologías, por más probadas y antiguas o básicas que fueran. Hay que mejorar.

otro cantar La combinación de quita de retenciones para cereales y algunas oleaginosas con la devaluación provocó un aumento del 100% en el precio del maíz, principal insumo en la terminación del ganado hoy en la Argentina. Este sinceramiento de las variables, distorsionadas por años, es una excelente noticia (aunque puede sonar antipático). Es que ahora, con las variables claras, habrá un zarandeo de los eficientes con respecto a los ineficientes. En nombre del maíz barato hemos enmascarado y ocultado nuestras ineficiencias en el uso del pasto, y hemos provocado muerte de animales por acidosis u otras afecciones por falta de adaptación ruminal, mal mezclado de alimento o simplemente por desconocimiento general de lo que hay que hacer, todo a consecuencia de un maíz ridículamente barato que había que “transformar en carne”. Es mi opinión que no hay maíz caro o barato, todo depende de la eficiencia con la cual se use. Quienes ya estaban trabajando en la senda de la gestión de información, llevando registros de la eficiencia con la cual se usaba el maíz, las ganancias de peso obtenidas tanto a pasto solo, a pasto con suplementación o corral de encierre, hoy están en condiciones de seguir trabajando con las nuevas reglas. Teniendo sus propios registros, pueden identificar los puntos críticos para mejorar la eficiencia de uso y hacerse competitivos con estas nuevas reglas de juego.

¿Por dónde comenzar? Por otra parte, el maíz más caro y la necesidad de producir más carne con el mismo stock para cubrir los requerimientos de consumo interno, más la tímida exportación que se logre, hacen patente la necesidad de incrementar las fases de recría durante el proceso de la invernada. En futuras notas profundizaremos

HoJA de RUTA //////////// ; El nuevo escenario provee oportunidades para incrementar nuestra oferta de carne a la Argentina y al mundo. ; Como casi siempre, los más eficientes y los que se pudieron quedar en la actividad estarán mejor posicionados para recoger más rápidamente los frutos. en las distintas variables que existen, que por suerte son muchas, pero atento a la época del año diría que tenemos que aplicar todo nuestro empeño en los primeros tres meses post-destete: es en este momento donde jugamos buena parte del “partido” de la invernada. Llevándolo al terreno futbolero, lograr buenas ganancias de peso (500-700 gramos/ animal) en este período equivaldría a ir ganando 2-0 a los 20 minutos de juego. La buena ganancia de peso post-destete es una combinación de la sanidad (actual y previa) del ternero, su historia nutricional, su peso vivo actual, y la cantidad y calidad de alimento que se le ofrece. Un ternero que ingrese a pastura o verdeo recién destetado debería al menos pesar 180 kg para optimizar su ganancia de peso: menos que eso significaría, con muchas probabilidades, menores ganancias con respecto a las potenciales logrables dado que el ternero no cuenta con una suficiente capacidad de ingestión para extraer toda la energía que requiere del pasto. En general, los pastos que encuentra ese ternero tienen entre un 18% y un 25% de materia seca en esa época, lo que significa que debe tener una capacidad ruminal entre 5,5 y 4 veces superior para poder acomodar el material verde (asumiendo un consumo de 5 kg de materia seca, requiere entre 20 y 27,5 kg de capacidad ruminal). Muchas veces, terneros más chicos o más sufridos muestran pobres performances en estos tres meses iniciales, y encaran el invierno con bajos pesos, bajas defensas y sin posibilidades de ser restringidos si fuera necesario por escasez de forraje. Hay que mejorar.

8729.indd 1

25/02/2016 01:23:48 p.m.

MegAMUeStRA | DEL 8 AL 11 DE MARZO

El decáLOGO de EXPOAGRO Por INg. AgR. JeReMíAS dROBOt jdrobot@nfco.com.ar

Un anticipo de la feria que reflejará el nuevo escenario para el campo. UN PANORAMA DE LAS PRINCIPALES NOVEDADES.

Por MAURICIO BáRtOLI

mbartoli@revistachacra.com.ar

A campo, se podrá experimentar en condiciones reales de producción el futuro que promete la tecnología.

n un contexto renovado que dispara expectativas, Expoagro volverá a ser la plataforma de negocios y encuentros en el ámbito natural de producción, animado por los espacios ya clásicos pero también por muchas novedades en productos y servicios, presentadas por centenares de empresas que lucirán avances tecnológicos. El dato saliente es que los visitantes se encontrarán con renovadas tecnologías, de la mano de empresas que están retemplando sus bríos comerciales tras varios años de dificultades; en este nuevo escenario, los dirigentes –vuelve a participar con fuerza el Gobierno nacional- y los bancos, especialmente, tratarán de faci-

32 | REVISTA CHACRA

litar el intercambio con financiaciones múltiples. Bajo el lema “Tecnologías integradas para producir valor”, debutará la Dinámica de Precisión: un recorrido tecnológico en un lote de maíz de 5 has. En forma interactiva, con teléfonos celulares, el público podrá probar los últimos avances de la agricultura digital. A su vez, a las habituales dinámicas de maquinaria y las demostraciones por marcas, en parcelas acondicionadas cerca de los stands, se sumarán 5 pistas semiestacionarias: “Plaza del Riego, “Show de Tolvas”, “Circuito de Pala y Mixer”, “El Arte de Almacenar” y “Vuelo de Drones”.

“Las reuniones políticas y las promociones crediticias se perfilan con especial protagonismo”.

Fierros cibernéticos Agrale mostrará 3 nuevos modelos, el 7.215 de 215 CV, el 540.4 y el 4233 Isodiamétrico, con cuatro ruedas del mismo tamaño. En tanto, John Deere, destacará su serie S de cosechadoras y mostrará el Paquete de Optimización de Cosecha, que incluye entrenamiento, soporte al cliente y JDLink. Otra de las grandes marcas presentes será Pla, con la pulverizadora Du-pla, (doble línea de aplicación). También exhibirá la MAP II 4.000 H 4x4 con barral de 40 mts. Jacto llevará la línea Uniport en versiones mecánicas e hidrostáticas,

destacando el modelo 3030. También mostrará modelos de arrastre y la línea Arbus 2.000, fabricada en Argentina y de tipo turbina, para frutales. En tanto, Metalfor desplegará pulverizadoras, fertilizadoras, cosechadoras, carros, tolvas y maquinaria para el procesado de frutas y hortalizas. La 7030 es su desarrollo más reciente en pulverización, con 2.800 lts. En cuanto a cosechadoras, las axiales 1475 y 1775 son sus caballitos de batalla. Pampa Riego apostará a la precisión, con nuevos tableros de control diseñados para el ferti-riego y control de tracción continuo. Además mostrará un nuevo sistema de tracción de alta flotación para adaptar el pivot central a la técnica de arroz en siembra directa. Fertec destacará el carro forrajero compactador 22.000, cuyo módulo trasero es intercambiable con un módulo de rotores esparcidores de estiércol. Yomel incursionará en la electrónica, con nuevos banderilleros y mapeadores satelitales de

FeRIA teMAtIZAdA CAdA díA El martes el lema será “Cultivar”; la siembra atravesará los contenidos y se plasmará en las dinámicas a campo. El miércoles, “Proteger”, dará lugar a las pulverizaciones y la fertilización. El jueves “ganadería” y el eje estará en las dinámicas de producción de forrajes. Se culminará el viernes con “Recolectar”, que involucra las actividades de cosecha y embolsado.

desarrollo y fabricación propia. Además mostrarán su amplia gama de maquinaria forrajera y para la horticultura. Akron lanzará una nueva gama de tolvas. Las GranMax estarán disponibles en modelos de 26, 32 y 36 mil litros y se des-

REVISTA CHACRA | 33

MegAMUeStRA | DEL 8 AL 11 DE MARZO

Otros espacios interesantes serán el Campamento de Contratistas, Campus (dedicado a la vinculación entre las universidades y la comunidad agroalimentaria, y Zona Joven (dedicado a la formación de futuros líderes, dirigentes, técnicos y también a aquellos que desarrollan acciones solidarias, protagonizado por los Ateneos de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA).

MegAMUeStRA | DEL 8 AL 11 DE MARZO

LAS SeMBRAdORAS AIR dRILLS Se CONSOLIdAN COMO teNdeNCIA

Tras un par de campañas con menor movimiento, los fabricantes de sembradoras vuelven con una apuesta fuerte por versiones Air Drill. La mayoría de las marcas ofrecen modelos con distribución de semilla y fertilizante por corriente de aire, con gran tolva centralizada. Agrometal exhibirá la versión para granos finos -y soja- del sistema que presentó para gruesa el año pasado, con un tacan por un novedoso y compacto diseño. Además, presentará embolsadoras y extractoras de granos, tolvas, mixers, carros compactadores, estiércoleras y palas. Ombú presentará una nueva línea de tolvas autodescargables CRV. Los modelos 15, 22 y 26T, además de la línea tradicional ATA. También, cabezales maiceros. Y la estrella del stand será el pulverizador autopropulsado PAO 3.000. Balanzas Hook mostrará su sistema AGDP (Agro Ganadería de Precisión), una plataforma web capaz de recibir datos desde estaciones remotas (balanzas, sensores, etc.), organizarlos y luego procesarlos a través de un software que incluye gráficos, alarmas, reportes, seguimiento satelital de la ubicación, entre otros.

34 | REVISTA CHACRA

ancho de 9 metros que se pliega a 3,5 para transporte. Crucianelli mostrará su versión de 8,5 metros con kit opcional para granos gruesos, además expondrá su tradicional y robusta Gringa. La firma Apache estrenará su versión, conservando el útil sistema de dosificación de plano inclinado que desarrolla de hace años; la tolva central es de 4.000 litros. Indecar llevará la TA4300 max, de 8 me-

“Los productores y otros actores agroindustriales intercambiarán en su ámbito natural las expectativas que ha despertado el cambio de políticas”

tros de ancho y destacará la tradicional Guerrera, de 7 mts. Pla viene creciendo en el rubro siembra y en esta ocasión llevará dos sembradoras tradicionales, la AGP III y la STP G33, con modernos chasis y fácil mantenimiento. El pionero del sistema, Víctor Juri presentará la sembradora MP 4.8, con sistema Air Drill de siembra a chorrillo, con incorporación de sistema neumático de precisión en la parte trasera. Asimismo, Ipesa Silos promocionará sus bolsas para acopio de granos, un sistema cada vez más utilizado. En la Argentina, se embolsan 40 millones de toneladas de granos en cada cosecha. Además de un efectivo sistema de almacenaje que requiere baja inversión, se ha transformado en una herramienta estratégica en la logística de los productores, acopiadores y exportadores.

ganadería Los nuevos vientos que soplan para la ganadería también llegarán a Expoagro. Habrá un ciclo de charlas, juras y dinámicas en pista, más 2 remates televisados, y destacadas presencias de asociaciones de criadores de Brangus, Hereford, Murray Grey, Greyman, y Senepol. También ovinos y camélidos.

En las parcelas de cultivos, Don Mario lanzará variedades superadoras, combinadas con herramientas para el manejo del cultivo como la tecnología INTACTA RR2 PRO y STS Ligate. Por su parte, Nidera lucirá novedades en genética vegetal de soja, maíz y girasol (para cada región) y avances en materia de manejo y nutrición de suelos. Monsanto, desplegará desde herramientas como el Recomendador de Híbridos para el maíz Dekalb, hasta las novedades en soja, y anticipará el sistema de cultivo Roundup Ready® Xtend TM, para manejar las malezas de hoja ancha resistentes a glifosato y de difícil control. Bayer focalizará su propuesta en su semilla de soja Credenz, con el prelanzamiento de 3 variedades (Ipro y STS). Una parcela dividida en 3, representará zonas geográficas (Sur, Centro/Núcleo y Norte), para diferenciar variedades disponibles. Por su parte, Bunge juega de local en Ramallo, y promocionará su línea de fertilizantes y las oportunidades

Habrá novedades en híbridos y variedades genéticas (INTACTA y STS, en especial) de distintas empresas.

de comercialización y logística de granos, los nuevos alimentos e ingredientes de consumo humano y la línea de nutrición animal. Syngenta se presentará asociado con dos de sus socios estratégicos, Rizobacter y Biogrow/USC. Ofrecerá un recorrido integral por los primeros pasos en la evaluación y preparación de las semillas; un viaje al mundo de los productos biológicos, donde presentarán un nuevo inocu-

En el mismo rubro, YPF anunciará novedades en herbicidas, fungicidas e inoculantes. Esperan superar las más de 180 mil toneladas de granos canjeadas y 1500 operaciones realizadas durante la feria en 2015. Este año, entre los servicios más destacados que llevará YPF Directo se encuentra el muestreo de suelo, la aplicación de fertilizantes y el asesoramiento técnico.

Automotrices La nueva Ranger, con un panel frontal totalmente renovado, será la estrella de Ford, que lucirá en una pista de exhibición off road, donde los visitantes podrán probar el sistema de conectividad con pantalla táctil de 8 pulgadas, el control electrónico de estabilidad y tracción, etc. Además se presentará el nuevo K Kinetic Design y la nueva línea de camiones Cargo Euro V.

REVISTA CHACRA | 35

MegAMUeStRA | DEL 8 AL 11 DE MARZO

lante larga vida, un tratamiento profesional “móvil” y una réplica del Seed Care Institute. También hará lanzamientos y difundirá un programa de polinización.

Biotecnología

MegAMUeStRA | DEL 8 AL 11 DE MARZO

También los principales modelos de Toyota, como las nuevas Hilux y SW4, tendrán su espacio en la reconocida muestra agropecuaria. Junto a los modelos Etios Corolla serán 18 vehículos en exhibición en un stand de 2400 m² y 5 vehículos Hilux y SW4 que estarán a disposición de los interesados en realizar un Test Drive. También se podrá vivir la experiencia como piloto, a través de simuladores de manejo. Las pick-ups Amarok y Saveiro, junto a la nueva línea de camiones Volkswagen Advantech, se lucirán en otra pista off-road, para probar la camioneta de fabricación nacional en las condiciones adversas que un productor agropecuario puede enfrentarse en el camino. Entre las unidades exhibidas, se lucirá la Amarok Ultimate, la segunda serie especial que incorpora faros de bixenón y luces diurnas de LED, y espejos exteriores rebatibles electrónicamente, entre las novedades más destacadas.

Bancos Por último, pero no por ello menos importante, la oferta crediticia será la responsable de que fluyan las intenciones comerciales. El Banco Provincia, con renovada gestión, apostará cada vez más

fuerte. Para 2016, espera colocar $ 28.000 millones de pesos, 30% más que en 2015. Ofrecerá financiamiento al sector lechero y para producción de carne, trigo, girasol, maíz y papa; fondeo para la generación de agregado de valor en origen, y profundizará los beneficios de la Tarjeta Procampo. En tanto, el Banco Nación vuelve a Expoagro luego de 8 años, con líneas de crédito bonificadas para el sector y su tarjeta AgroNación, que tiene gran cantidad de comercios y clientes adheridos. Consolidará así la revinculación con las entidades agropecuarias de la Mesa de Enlace y sus asociados. Además de presentar sus herramientas financieras, Banco Galicia auspiciará charlas –como la del contador Santiago Sáenz Valiente el jueves 10 en el sector ganadero- y propiciará múltiples encuentros y negocios con sus clientes. Con la Tarjeta Galicia Rural, a través de la cual en 2015 se realizaron ventas por más de 8.000 millones de pesos. Y en esta oportunidad, el Banco invitará a comprar insumos este año y pagar en 2017, con condiciones especiales y días libres para la adquisición de productos de las marcas con convenio.

Maquinarias con renovados equipamientos tecnológicos se lucirán en stands y en demostraciones dinámicas, inclusive en parcelas particulares por marca, donde los técnicos ofrecerán asesoramiento personalizado.

36 | REVISTA CHACRA

AgeNdA ////////////////// CUáNDO

Del martes 8 al viernes 11 de marzo, de 8:30 a 18:30 hs.

DÓNDE

Km 214 de la Autopista Rosario-Buenos Aires.

VALOR DE ENTRADA $ 100, 2x1 para los jubilados.

ESTACIONAMIENTO Bono voluntario de 20 pesos.

El Banco Francés presentará en la muestra distintas áreas de negocios, que desarrollarán acciones específicas, con novedades en materia de Convenios de tarjeta Agro, línea en dólares para corto y largo plazo y además los convenios de Maquinaria Agrícola y SGR. Por su parte, Santander Río promocionará su amplia gama de convenios a tasa cero, con compañías proveedoras de insumos y fabricantes de maquinaria agrícola, financiación de la próxima campaña con créditos en dólares de hasta un año de plazo para productores agropecuarios que posean contratos de venta en firme con un exportador de la mercadería a producir con precio fijado o a fijar en moneda extranjera, financiamiento de la compra de maquinaria o proyectos de inversión con tasa del 22% fija en pesos. Además, el Industrial and Commercial Bank of China Limited (ICBC), sponsor internacional de Expoagro, continuará tendiendo puentes para brindar experiencias de negocios relevantes para los empresarios y conexiones sólidas con otros mercados.

8715.indd 1

25/02/2016 01:21:23 p.m.

RéqUIeM | ROGELIO FOGANTE

El padre adoptivo de la Siembra Directa

Tres de sus “creyentes” de la primera hora rememoran cómo lideró la revolución en la agricultura argentina. Un perfil, tan intimista como trascendental, del ingeniero recientemente fallecido que soñó mejoras, estudió, probó y compartió nuevos paradigmas con amplitud y generosidad.

Por MAURICIO BáRtOLI

mbartoli@revistachacra.com.ar

tReS CLAveS TRIGO Probó variedades con Norman Borlaug, premio Nobel de la Paz por su “Revolución Verde”.

SOJA En el cultivo “abre surco” de la Siembra Directa, fue precursor de las variedades cortas.

MAíZ Discutió con genetistas mundiales e impuso los materiales templados en zonas tropicales.

ue hace sólo 4 décadas, pero la vertiginosidad en la que vivimos borronea casi hasta el olvido el recuerdo de vastas regiones argentinas con campos poco productivos, incluso en lugares que hoy se incluyen en la Zona Núcleo. Eran los tiempos de migraciones incesantes del campo a la ciudad, en busca de las oportunidades que superaran “el atraso”. Sólo los muy arraigados pensa-

38 | REVISTA CHACRA

ban a la producción agropecuaria como fuente de trabajo y espacio vital. Lo transcurrido desde entonces es, por ejemplo, menos de la mitad del tiempo en que se viene publicando CHACRA, pero aun a los más veteranos les cuesta retrotraerse a ese “mundo”. Sin embargo, vale la pena intentarlo, a la luz de un justiciero reconocimiento a Rogelio Fogan-

te, fallecido a fines de enero, y unánimemente considerado como un pionero de la Siembra Directa. En este réquiem de tono intimista, tres de sus principales compañeros de ruta, que no dudan en asumirse como discípulos, coinciden en que este ingeniero agrónomo nacido en el sur santafesino fue “el que rompió el paradigma”. Y en buena medida gracias a su accionar, que

8689.indd 1

22/02/2016 04:32:57 p.m.

RéqUIeM | ROGELIO FOGANTE

Rogelio, con su amigo Marcos Rodrigué. Compartían sus desafíos con pasión en todos los ámbitos.

“Rogelio supo congregar a productores que se animaron a innovar porque compartió sus conocimientos.” INCALCULABLe CReACIóN de RIqUeZA Tras los comienzos en el sur cordobés –su obra no es ajena a la declaración de la zona Inriville-Monte Buey como capital nacional de la Siembra Directa–, el impacto de la transformación fue tan importante que “se abrieron las fronteras agrícolas”. Así se sumó un tercio más, casi 10 millones de hectáreas, al área cultivable argentina. Ese solo dato lo erige a Fogante como artífice de una formidable creación de riqueza, que algún tipo de justicia divina lo podría haber convertido en millonario. Pero ha sido repartido entre todos los argentinos, desde los propietarios de los campos hasta los que reciben del Estado alguna parte de las divisas que brotan de esas tierras, cultivadas en su gran mayoría por descendientes de inmigrantes, con la estirpe autodidacta y laboriosa que el padre adoptivo de la Siembra Directa en la Argentina supo engrandecer como pocos. En el norte argentino, puntualmente, luchó como un Quijote contra las creencias de ejecutivos de empresas semilleras de vanguardia mundial, que le discutían el atrevimiento de probar los maíces templados. Pero como los materiales tropicales “crecían hasta el cielo y se caían”, bregó hasta objetivizar su razón. Con todo, “no buscó compensaciones económicas extraordinarias, no era su preocupación. Y le escapaba a los homenajes, por lo cual tampoco recibió en vida el reconocimiento merecido”, subrayó Rodrigué. “Le inquietaba tender puentes, abrir puertas o lograr acuerdos en buenos términos”, completó Giraudo, uno de sus socios en Bioceres.

40 | REVISTA CHACRA

“Preocupado por la erosión del suelo y la conservación del agua, rompió el paradigma del arado.”

Origen y valores Nacido 80 años atrás en un hogar humilde, de niño Fogante soñaba con ser corredor de autos, según le confesó a su amigo Marcos Rodrigué. Había incubado esa pasión en el taller mecánico de un tío, pero la vocación de estudiar para progresar en la vida lo forjaron ingeniero agrónomo y master en genética. Mientras estudiaba en Corrientes, su sensibilidad social lo acercó a posiciones políticas igualitaristas, convicciones que supo sostener con hidalguía, incluso cuando los militares lo detuvieron mientras era decano de la Facultad de Agronomía de Rosario. Aunque en Fogante ya germinaban otras ideas revolucionarias, maduradas en sus encuentros de trabajo en el INTA Marcos Juárez con Norman Borlaug, luego condecorado con el premio Nobel de la Paz y denominado “padre de la Revolución Verde”. Como mejorador de trigo y soja, Rogelio bregó por resolver los problemas de erosión del suelo y la conservación del agua. Con curiosidad y voluntad leyó libros… a la madrugada, sábados y domingos, incluso en otros idiomas. “Investigaba todo lo que suponía viable, y después lo compartía”, convencido de que “la dinámica del conocimiento es tan rápida que mientras sigas avanzando siempre vas adelante”, testimonia Rodrigué. A su vez, Héctor Cecchi, gerente técnico de producción en muchos de los campos que Fogante monitoreaba, y por eso quizá quien compartió más horas de trabajo en viajes y lotes, remarca que “a Rogelio le gustaba planificar tiempos y metodologías agronómicas, y todo lo que sabía lo enseñaba, no guardaba información para beneficio propio”. El tercer testimonio en el mismo sentido lo da Luis Giraudo, productor que conoció a Fogante luego de que su amigo ingeniero químico, Víctor Trucco, quedara entusiasmado con las pruebas sin arado. Años después los tres fueron parte de los 32 pioneros que institucionalizaron esta práctica con la fundación, en 1989, de la Asociación Argentina de Productores en Siembra Directa (Aapresid). “Rogelio se

En un lote de trigo, con Héctor Cecchi, su gran compañero en la recorrida de campos. A Fogante le gustaba monitorear.

rodeó de productores que se animaron a innovar con él porque supo compartir los conocimientos que iba obteniendo”, destaca el escribano redactor del acta fundacional de Aapresid y padre de “Pilu”, actual presidente de la entidad.

Innovador incansable En ese devenir paciente durante años seguramente estuvo el secreto del éxito. Porque “fue una historia de ensayos y errores, una y otra vez. No fue nada fácil al principio, sin máquinas especiales ni herbicidas accesibles, pero con la disciplina y actitud de Rogelio pudimos avanzar”, coinciden los tres compañeros de ruta. Luego de probar la labranza vertical, ya con la idea de ser menos agresivo con el suelo, Fogante comenzó a hacer Siembra Directa en diciembre de 1976, y en 1980 ya asesoraba en 3.000 hectáreas de 16 productores audaces. Hace apenas 30 años, según recuerda Cecchi, a los dueños de los campos les costaba tanto dejar de arar como no comerse los rastrojos, especialmente a los ganaderos. Los resultados alumbraban que la cobertura era clave en la Directa pampeana, pero los residuos de sorgo y maíz seguían siendo una tentación para alimentar a las vacas. Reacio a las limitaciones, Rogelio tomaba riesgos e innovaba constantemente. En ese sentido, fue clave en el boom de rendimientos que hubo con el reemplazo de sojas de grupos largos (6,5) a más cortos (4). Rodrigué siente “una pérdida enorme. Todavía seguía generando información técnica y era muy valioso en la forma-

ción de la gente”. Giraudo pondera que “transmitía su pasión por saber, siempre a disposición”. Y Cecchi lo despide tal como hablaron hasta el último día: “No puedo creer que hayas tenido que marcharte. Tu familia, que siempre te acompañó, preservará tu legado”. Hombre planificador, Rogelio dispuso que sus cenizas se esparcieran en dos campos, el que habitó su madre toda la vida y el que lleva el nombre de su padre. Aunque su alma trasciende esas cuestiones físicas. Siempre se las ingenió para trascender fronteras, las del conocimiento especialmente.

LegAdO HUMANIStA Norman Borlaug, mentor de Fogante, decía que “no se puede vivir con tranquilidad si hay millones de personas pobres y hambrientas en el mundo». Rogelio encarnó esa filosofía, más amplia incluso que la de quienes bregan por dejar la misma fertilidad productiva a sus hijos. Ya consagrado, Borlaug siguió consultando a Fogante durante años, y juntos intercambiaban inquietudes para mejorar rindes y agregar valor. De este célebre científico americano, introductor de los trigos con el gen del enanismo en nuestro país, que en los ‘60 mejoraron rindes (30%), Rogelio asumió una máxima: «Para producir hay que salir de las oficinas, internarse en el campo, ensuciarse las manos y sudar, es el único lenguaje que entienden el suelo y las plantas».

REVISTA CHACRA | 41

RéqUIeM | ROGELIO FOGANTE

implicó incansables recorridas por lotes, hoy esos campos multiplicaron su valor y se reconvirtieron en una plataforma de opciones para varias generaciones.

GAnAdeRíA | gerenciaMiento

El NOA tiene mucho

por crecer

"Para acceder a las imágenes escanee este código o ingrese a la sección ganadería de

www.revistachacra.com.ar.

Revista CHACRA visitó este establecimiento tucumano que tiene su norte bien claro: producir carne con la máxima eficiencia posible, y un alto nivel de tecnología aplicada.

Por InG. AGR. MARíA José sALGAdo

Redacción CHACRA | msalgado@revistachacra.com.ar

an Vicente posee 27.000 hectáreas en el departamento Trancas, de las cuales 12.000 se destinan a la producción, donde agricultura, ganadería y forestación se integran para lograr el producto final: un novillo de 350-370 kg. Pero la producción de carne no es la única actividad ganadera de la empresa. Además del plantel comercial, poseen un plantel de cabaña de reproductores de las razas Braford y Brangus. Debido al paisaje típico de la región, gran parte de la actividad productiva se desarrolla en la zona serrana. Allí, a 42 | REVISTA CHACRA

1.400 metros sobre el nivel del mar se encuentran unos 700 vientres, se realizan reservas forrajeras y también hay lotes de forestación. En la zona baja se realizan la cría comercial (1.900 vientres más), la recría, la terminación en feedlot, y se encuentran las cabañas de las razas Braford y Brangus, con otros 600 vientres.

Aceitada planificación Debido a que en esta región las lluvias se concentran en el verano y los inviernos son secos, el riego se convierte en una herramienta fundamental para la producción de forrajes y granos durante

todo el año. En este sentido, el establecimiento cuenta con 700 hectáreas bajo tres sistemas de riego: goteo subterráneo, pivote central (para la producción de maíz y trigo), y por inundación (para maíz y raigrás). Gracias a este aporte de agua se obtienen rendimientos de 8.0009.000 kg de maíz por hectárea, 5.000 de trigo, y 40-45 toneladas de maíz para silaje. La irregularidad de las lluvias, que definen una estación húmeda bien marcada entre noviembre y marzo, genera la necesidad de ser eficientes para cubrir

8724.indd 1

25/02/2016 01:22:34 p.m.

GAnAdeRíA | gerenciaMiento

Cuando los terneros son destetados pastorean raigrás que se riega por inundación.

adecuadamente los requerimientos nutricionales de los animales en el invierno. Generalmente, el bache de forraje que se produce en invierno-primavera suele extenderse hasta diciembre.

También se realiza suplementación estratégica en el verano de acuerdo a la disponibilidad de forrajes. Este esquema se repite para las vaquillonas de reposición del rodeo comercial.

esquema flexible, pero ajustado

“Buscamos ser eficientes en la recría, armar una buena carcasa, para en un futuro poder producir un novillo de 420-450 kg”, resumió el Ing. Agr. Héctor Cossio, que desde hace unos 30 años pertenece al equipo de trabajo de la empresa.

Debido a que la cría depende mayormente de la producción de forrajes sin el aporte del riego artificial (secano), el clima tiene una gran influencia sobre las estrategias productivas. Es por ello que en San Vicente no hay recetas escritas, cada temporada es distinta, y en función de ello se van tomando las decisiones de manejo pertinentes. El primer servicio a las vaquillonas se realiza mediante inseminación artificial con celo natural a los 20-24 meses. Mientras que con las vacas de cría se implementa un programa de Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF). El servicio natural se da a las vacas entre fines de noviembre y marzo, obteniéndose un índice de preñez del 83-85%. El tipo de destete dependerá de la condición corporal de las madres, pudiendo decidirse la implementación de un destete anticipado, si fuera necesario. Los terneros del rodeo de cabaña luego de ser destetados pastorean raigrás que se riega por inundación, y durante el primer y segundo invierno al pastoreo de raigrás se le agrega un suplemento. 44 | REVISTA CHACRA

Terminación Este establecimiento fue pionero en la incorporación de muchas tecnologías, y una de ellas fue el encierre a corral en el NOA, instalándolo en 1991. Están convencidos de que la genética y la intensificación son la combinación perfecta. Así, luego de una recría a campo con suplementación, los animales ingresan a los corrales con aproximadamente 250 kg. La dieta está compuesta por silaje de maíz producido en el mismo campo, pellet de trigo, maíz partido y harina de soja. Entre los propios, y otros que se compran en la zona, anualmente se venden unas 3.000 cabezas de entre 350 y 370 kg.

el potencial del noA Durante nuestra visita el Ing. Cossio realizó un rápido análisis de la situación actual de la ganadería y de lo que se puede esperar para los próximos años. “El principal desafío que se le presenta hoy

al sector es el de volver a la exportación”, sostuvo, e hizo referencia a la necesidad de aumentar el peso de faena para aprovechar al máximo el potencial genético de las razas del país, ya que “en los últimos años el mercado interno premió al animal liviano. Recuperar los 10 millones de cabezas es difícil, lleva tiempo, en el corto y mediano plazo tendremos que aumentar la productividad”. “En San Vicente estamos convencidos de desarrollar la actividad ganadera, ya que tiene un gran futuro. En la región hemos visto campos que se desarmaron y, aunque hoy hay mucho entusiasmo, va a ser muy difícil la vuelta a la actividad.” Es que en zonas alejadas de los puertos, como ésta, la agricultura se torna poco viable. “Actualmente se puede hacer agricultura con buena tecnología en esta región”, afirmó Cossio. “Tenemos gran potencial, y se pueden armar muchas estrategias con las herramientas disponibles, pero al grano hay que darle valor agregado. La producción de granos como tal es un contrasentido en el NOA, que importa el 80% de la carne de otras zonas.” “El norte tiene que entender que necesita sistemas sustentables en el tiempo, con rotaciones soja/maíz en un porcentaje lógico, y un equilibrio entre gramíneas y leguminosas”, reflexionó Cossio.

8684.indd 1

22/02/2016 04:32:43 p.m.

GAnAdeRíA | gerenciaMiento

el buffel, la estrella En el verano el principal recurso forrajero son las pasturas implantadas de Buffel grass (Cenchrus ciliaris), que ocupan unas 5.000 hectáreas. Esta forrajera es una gramínea perenne nativa de regiones áridas tropicales y subtropicales de África y oeste de Asia. Ha sido introducida ampliamente como forrajera y para el control de la erosión eólica en Australia, México y Sudamérica. Desarrolla un sistema radical profundo que le confiere alta tolerancia a la sequía (300-750 mm), aunque esta característica depende del cultivar de Buffel grass. Algunos poseen rizomas, que le aseguran la supervivencia. Requiere suelos de textura gruesa y bien drenados, de mediana a baja fertilidad y pH de 7 a 8 (mínimo 5,5). No se adapta a suelos anegables ni tolera inundaciones. Si bien esta especie es factible encontrarla en zonas de 300 a 750 mm, el área de mayor difusión es la región denominada Chaco Árido (este de La Rioja y San Juan, oeste de Córdoba, norte de San Luis, sur de Santiago del Estero y Catamarca). No tolera el frío y por ello, en altura, es limitado a 2.000 m snm.

El porcentaje de proteína bruta es del 12-15% durante el rebrote inicial y luego decae marcadamente hasta descender hasta el 7-8% al final de la estación de crecimiento.

Genética de punta La cabaña San Vicente, que tiene 19 años, realiza todos los años su clásico Remate Anual Braford. Hace unos años la empresa decidió abrir una cabaña de la raza Brangus, por el desempeño que ha tenido ésta en la región. Los reproductores provienen de un trabajo minucioso que viene realizando la Cabaña. En sus comienzos, el establecimiento adquirió 150 vientres Braford de excelente nivel inscriptos en la Asociación Braford Argentina, y comenzó a trabajar con el objetivo de producir reproductores de esta raza. Hoy cuenta con un plantel de más de 500 vientres rigurosamente seleccionados y controlados por la ABA. Este rodeo es el resultado del cruzamiento y selección de varias generaciones de la raza, variedad Braford 3/8, criado y adaptado a los campos de esta región.

“el norte tiene que entender que necesita sistemas sustentables en el tiempo, con rotaciones soja/maíz en un porcentaje lógico, y un equilibrio entre gramíneas y leguminosas.” El principal objetivo es asegurar al medio ganadero reproductores de gran adaptación al norte y que sean capaces de transmitir la genética que hoy requieren los mercados. Se utiliza genética de punta proveniente de reproductores nacionales e importados. Los toros son hijos de inseminación artificial y servicio natural usándose diferentes líneas de sangre como Camberra, Chadwick Downs Grandslam, Grandeur, Ascot Rum, Neimen XPO, Carinya Hurley, Cuyano Huinca shaka, Gran Ricky, Kulcaway Erosy Ascot Noah. En agosto de 2015 la Cabaña realizó su XV Remate, poniendo a la venta 100 toros, 100 vaquillonas preñadas y 300 terneras para reposición «Del Norte y para el Norte Argentino». Como en otras ocasiones participó como Cabaña invitada Estancia La Pelada-Marcaojo.

Estamos convencidos de desarrollar la actividad ganadera, ya que tiene un gran futuro, sostiene Cossio.

8710.indd 1

25/02/2016 01:20:53 p.m.

8679.indd 1

22/02/2016 04:31:38 p.m.

8716.indd 1

26/02/2016 10:40:12 a.m.

AgROALIMeNtOS | LOS PRECIOS EN DEbATE

De carne somos

"Para acceder a las imágenes escanee este código o ingrese a la sección Ganadería de

www.revistachacra.com.ar.

El coautor de CAMPO, EL SUEÑO DE UNA ARGENTINA VERDE Y COMPETITIVA ofrece una mirada integral del tema del verano que saltó del campo a la TV. Y propone vías de escape al laberinto.

Boxed-beef con la etiqueta marca país “Chile Beef”, que incluye trazabilidad y recomendaciones de cocción.

Por IváN ORdOñeZ ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

a transición hacia un país normal requiere de tiempo, mucho esfuerzo, y la capacidad del sistema de agronegocios de la carne vacuna de lograr acuerdos duraderos. Sólo así será posible revertir la tendencia de los últimos 10 años, francamente decepcionantes en el negocio de la carne. Los argentinos comen anualmente 2 mil millones de milanesas de nalga por año, eso quiere decir que cada argentino la tiene entre sus comidas al menos una vez por semana. Es mucho. Junto a la hamburguesa son las dos formas más popu50 | REVISTA CHACRA

lares de consumo. Anualmente consumimos 61 kilos promedio por habitante. Es más de la mitad de todos los tipos de carne que se ingieren por año. Es mucho, para la carne que requiere más de 9 kilos de materia seca por kilo vivo (frente a por ejemplo los 2,5 kilos que pide el pollo), pero también es un bien cultural del país. Pablo Rivero, dueño de una de las parrillas más importantes de Buenos Aires, explica que él compite contra el asado que puede hacerse cada argentino y por eso la tiene “más difícil que un sus-

... los argentinos comimos menos carne, más cara, no exportamos y perdimos puestos de trabajo, recaudación y divisas...

8692.indd 1

22/02/2016 04:33:29 p.m.

AgROALIMeNtOS | LOS PRECIOS EN DEbATE

menos y más pequeños, lo que representa 500 mil toneladas menos por año si se comparan los promedios 2006-2008 con 2011/13.

es posible cumplir con el triple mandato de generar puestos de trabajo y divisas mediante la exportación, carne barata para el grueso de la población, y maximización de valor mediante cortes premium para mercados de alto poder adquisitivo sin importar dónde se encuentren. hi-man”. Cualquier política que no tenga en cuenta las dos caras de esta moneda no será sostenible económica, social y medioambientalmente en el tiempo. El sistema de agronegocios argentino tiene 45 millones de participantes, algunos son productores y todos son consumidores y votantes. Con el objetivo de cuidar “la mesa de los argentinos” el anterior gobierno prohibió la exportación de carne. El resultado fue ruinoso: en 2005 las exportaciones de carne superaban las 770 mil toneladas y para 2014 sólo alcanzaban las 150 mil. En el mismo lapso de tiempo el stock ganadero cayó en 10 millones de cabezas y se perdieron 12 mil ganaderos de más de 100 cabezas. Dado que el animal pesado es el demandado por el exterior, y producir esos últimos kilos es mucho más caro que el kilo de un ternero, cayó el peso promedio del animal faenado: eran 52 | REVISTA CHACRA

ésta no es una solución ni siquiera a largo plazo.

Es imperativo avanzar hacia la comercialización inteligente de carne en El impacto sistémico fue fenomenal: 150 la Argentina. Esto implica contar con frigoríficos cerraron sus puertas y el Sin- mercados a futuros, y electrónicos, de dicato del Personal de la Industria de la ganado en pie. Ofrecerían, por un lado, Carne estima una reducción de entre 8 mayor previsibilidad y, por el otro, prey 12 mil puestos de trabajo. Los anima- cios más robustos que sirvan de referenles más pequeños redujeron hasta la cia. Adicionalmente, debe prohibirse la calidad de los cueros para la industria comercialización en media res y erradide curtiembres. Todo el sistema sufrió. car el doble estándar sanitario; de nada Finalmente, el Banco Central de la Repú- sirve mejorar el comercio de ganado en blica Argentina no ganó divisas por entre pie si no se mejora la comercialización 16 y 36 mil millones de dólares de lo que los clientes tienen durante esos 10 años, de frente a ellos en la góndoacuerdo con cálculos la. La comercialización realizados para Campor cortes (conocida po, el sueño de una como boxed-beef) Argentina verde y asegura una meSoN LAS mILES DE jor distribución competitiva, libro ToNELADAS mENoS entre clientes de en coautoría con PoR Año qUE SE alto y bajo poder Sebastián Senesi. PRoDUjERoN, PoR adquisitivo, algo En resumidas cuenFAENAR ANImALES en lo que el sistema tas, los argentinos CHICoS, DESDE de media res falla, ya comieron menos car2008. que se destinan partes ne, más cara, no expordel animal a un mercado taron, perdieron puestos que no las demanda. Es posible de trabajo, recaudación y divisas que hubieran elevado su capacidad cumplir con el triple mandato de generar puestos de trabajo y divisas mediante la importadora. El horror. exportación, carne barata para el grueDesde que se liberó el comercio exte- so de la población, y maximización de rior de carne y se devaluó la moneda, el valor mediante cortes premium para precio del asado volvió a la tapa de los mercados de alto poder adquisitivo sin diarios. @jmgaynor comentó en Twitter importar dónde se encuentren. que un frigorífico en Villa Mercedes, San Luis, remataba tiras de asado a 68 pesos No alcanza con liberar la exportación, el kilo en la puerta del establecimiento y las tensiones que eso puede originar hahabía colas. En el barrio de Villa Urquiza rán insostenible la medida a largo plazo. de la ciudad de Buenos Aires, la tira co- Una política pública que invita a todos tizaba a 140 pesos cuando @ziberial pos- al diálogo demanda salir de la zona del teaba fotos del precio del costillar a 130 confort, invita a la satisfacción de ser pesos el kilo en la paqueta Ocean Drive protagonistas de nuestra propia superade Miami. Todo el mismo día. Disper- ción. Las condiciones para revertir más sión de precios. ¿cómo salir del laberin- de 70 años de caída del stock ganadero to? La respuesta es siempre por arriba. y declive del negocio son inmejorables. Hace 20 años el sistema de agronegoLo primero es comprender la dinámica cios de la carne forjó el activo colectivo de un negocio extremadamente com- “rodeo argentino libre de aftosa”; hoy el plejo por la duración de sus ciclos, que desafío es crear las reglas de juego que comienza a normalizarse después de su generen el activo colectivo “boxed-beef peor década en años. Debido a la fuerte con marca país”. Al igual que con un caída en el stock, es probable que este- golpe de timón se cambió la historia hace mos frente a un ciclo de retención con el dos décadas, de todos depende. objetivo de recuperar cabezas, que genere una tensión de precios. Sin embargo,

500

8691.indd 1

22/02/2016 04:33:18 p.m.

ari

e u q os

en j u cr

La luna de miel de 100 días que los manuales de política conceden a todo gobierno es relativa; a veces, los platos vuelan apenas los novios cierran la tranquera de su rancho… En el gabinete de Macri sólo parece haber hecho ruido el divorcio Todesca-Bevacqua en el INDEC, pero a juzgar por lo que se oye en las tertulias, las internas entre funcionarios crujen. El Ministerio de Agroindustria no es una isla: las cornadas entre bueyes, que hasta el mes pasado eran latentes, empiezan a ser manifiestas… Al menos dos responsables de áreas están en ese limbo desgastante entre la presentación de renuncia y la invitación a dejar el cargo. ¿Denominador común? El margen de acción y la confianza que obtienen de sus superiores. Así las cosas, ni la ganadería es la niña mimada del nuevo gobierno, ni al cambio en lo rural le hacen “la segunda”…

on i c Fun

¿Quién le pone ely a cascabel a la leche las semillas?

sobre el precio En el laberinto en que se ha convertido el debate a la góndola, de la leche, y la captura de valor desde el campo los producalgunos creen que el Gobierno podría hacer más por o en las narices tores. De hecho, CRA estampó un duro comunicad transparencia del subsecretario del área, acusándolo de falta de r está a y de no exigir más a las industrias lácteas… El hervo ile Burya tro punto de saltar fuera del jarro por lo cual el minis Fe, que terciaría impulsando el índice de referencia de Santa se podría que busca blanquear –ya que hablamos de leche– lo aunque prima pagar a los tamberos. Lo que pocos saben es que, precios fue facie respalda a los productores, ese mojón de los s. Entre tanto ideado por un tradicional representante de las usina novela una revoleo de cifras, esto va camino a convertirse en como la del INDEC. meterse Otro tema espinoso en el cual el Estado ha evitado o de las de lleno –incluso en la etapa K– es el acuciante asunt sabe nadie y ha patentes de semillas y su cobro. Se viene la cosec n edulcorada si se va a aplicar la “cláusula Monsanto”, su versió un asunto que “BolsaTech”, o todo seguirá como hasta ahora. Es piden que el involucra a muchos jugadores, y todas las hinchadas árbitro toque pito. r al célebre En ambos casos, buscando lucidez, podríamos honra que “en ó Umberto Eco, recientemente fallecido, quien enseñ clave es la filosofía (como en psicoanálisis) al final la pregunta ble?” culpa el misma que en las novelas policíacas: ¿quién es

¡No mandes fruta! A un alto funcionario del Ministerio de Agroindustria “le pararon el carro” un grupo de fruteros. El hombre intentó conducir la reunión con productores del Alto Valle “explicándoles” cómo debían reconvertirse, pero los rionegrinos lo consideraron una falta de respeto y se fueron casi tan enojados como cuando los ninguneaba Guillermo Moreno…

“qUe tU MINIStRO HABLe CON ABAd”

La camaradería macrista no es tan color de rosa como aparenta entre los funcionarios… menos cuando hay que resolver encrucijadas de manta corta, o sea cuando las decisiones mejoran un aspecto pero desfavorecen otro… Una discusión en capítulos entre dos funcionarios que debían ponerse de acuerdo sobre la normativa en controles de comercialización en carnes terminó con la paciencia de un jerarquizado director de la administración federal… A la tercera insistencia del hombre que parecía dejar una estela de fuego en su arremetida de 10 cuadras desde Paseo Colón y Carlos Calvo, le contestaron: “que tu ministro hable con Abad”, y no lo atendieron más…

RePReSeNtACIóN, FONdOS y tOMA de deCISIONeS

A LAS FeRIAS

Para que las internas de sus muchachos n Agencia Argentina de Inversiones, un Cabrera, designaron a alguien con Algo también contemporizador está p rato en el mundo. El kirchnerismo resolv unidad, aunque lo que se terminó mos oficiales de Cristina según la “amistad p tropas de los ministerios d

y de más stra mue de la de ecto resp 16 días (de 11 a una a esta apu Evidentemente, se bu 31 de julio. Pero a los que van a en tr se ho muc Si de apasionarse y abarcar (Cu 21 COP la en agricultores del mundo el presidente Macri lo escuche sobre Bergman y compañía no saben c mentaria y la disminución un fondo por US

FeRIAS deL MUNdO, tOdOS de LA MANO

s de sus muchachos no se desmadren, Macri suele ser salomónico. Por ejemplo, en la finalmente llamada a de Inversiones, una oficina para el comercio exterior que se disputaban Susana Malcorra y Francisco naron a alguien con perfil afín a Malcorra pero el organismo quedó en el Ministerio de Producción. ntemporizador está primando como criterio para organizar misiones a las ferias que se realizan a cada l kirchnerismo resolvió por decreto que la Argentina se presente en esas citas internacionales como una que se terminó mostrando fueron las polémicas incursiones personalistas de Moreno y algunas visitas según la “amistad política” con el líder anfitrión. El macrismo quiere aggiornar eso y está alineando las s de los ministerios de Producción, Relaciones Exteriores, Agroindustria, Turismo y Cultura.

Hablando de ferias s consuetudinarios y de compartir, algunos participante el aumento de Argentina están que trinan porque de la muestra más tradicional de la plo para los criadores. ejem por a, ta un alto costo extr esen repr do) pasa año del ecto resp 16 11 a incluidos, entre el 16 y el que nunca, con tres fines de semana iva mas más ión reun una a esta apu e, se o. y buenos remates eso los seduce poc los que van a en busca de cucardas anciado con su rol de vocero de los sust con muy la Rural ha quedado de te iden pres el a, trat se ho muc abarcar en diciembre), y hasta logró que Cambio Climático realizada en París de dial Mun bre (Cum 21 COP la en ndo entre Malcorra, el rabino gabinete presente. El problema es que io med con a tem el re sob che escu cri lo a favor de la seguridad aliMiguel para que entone su melodía Luis a ar ubic o cóm n sabe no añía omp adora: la ONU creará invernadero. La oportunidad es tent to efec de s gase de ión inuc dism la aria y para “canalizar” estas inquietudes. un fondo por US$ 100 mil millones

AMOReS y OdIOS eN

LAS MULtIS

bio de modelo económico, Aunque la Argentina está en pleno cam ahora parecen un “juego de las reacomodamientos vernáculos por icos que viven las multinacioseñoritas” frente a los movimientos sísm compra de Syngenta por parte de nales de agroquímicos y semillas. La presa codiciada, ¿o la pata de los chinos que dejó a Monsanto sin su se pactó por el doble de las a?, acero que buscaba para sostener su mes ntina. reservas monetarias genuinas de la Arge firma ex la rior posición en Un observador privilegiado, por su ante ó anim se a hast a china que anglosuiza y porque conoce tanto la lógic una de e part es esto erte que a escribir un libro sobre el tema, advi “necesita programas propios ncia pote a nuev la a: égic batalla geoestrat ndiente de Estados Unidos”. de biotecnología para no ser tan depe ser americano-dependienieron Los ejecutivos de Basilea tampoco quis dinero– y optaron por el desates –Monsanto les ofreció incluso más os de ChemChina, que pusieron rrollo que les brindan los nuevos amig eten seguir haciéndolo. lo que hizo falta para comprar y prom ido, avanza la fusión de Dupont/ Con otra lógica, pero en el mismo sent fue notificada a los empleados. Dow anunciada en diciembre, que ya a, no están tan preocupados, chic En Dupont, como la estructura es más expectativas por la llegada hay y as aunque un gerente ya hizo las valij il con experiencia en marketing de una argentina que vuelve desde Bras agro. en el grupo empresario, aunque no en s las toda a bos rum ar a replante Claro, estas movidas no sólo obligan ndo lcula reca en GPS el er en pon empresas del rubro, sino también exig de ntía gara eran , años s uno a quienes trabajan en lo que, hasta hace carreras hasta la jubilación. án las empresas argentinas Muchos se preguntan cuánto aguantar plegarse forzosamente con desarrollo regional sin tener que a la concentración global.

ue q s a t one i m a c Más mpleados asignación dee e u la os, en lmirantes q r a o digam

a más onas p s laxo, tado e Armada hay e a 164 pers Defensa s E l e e emple i, tro de e en la ido qu Es sab . Por eso, qu Argentinas nto al minis a Constantin s e a l s t a e o e s s o I a n r r d í , i d ra lle d recu que Aerol orpren a de bande presa semi dio) s r y e s b o a barc debería h la firm que una em uipos de au í s q ll CEO de no avión tínez y a la o más raro e de otra de e mpleados. A la r h a e a c e m n u M i u q ero o Julio amente. M al (homón onetas Gobierno, p onsai v n m i o t a i c c c e más e el erna l resp resp te s q u bre int a– si e e S a l to renom n su filial d el ajuste an san a Cristin y se aleja… e n tenga e empezaro los que acu i es un vivo u q mo ni s parece n clara–-co n demonio, a u t tienen s un ángel o ble e

noTICIAs

LAnGosTAs //////////////////////////// El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) lleva controlados más de 300 focos de langosta en las provincias de Córdoba, Santiago del Estero, Tucumán y Catamarca, y en ningún caso se registraron daños en cultivos comerciales. En estos momentos la plaga no es visible fácilmente, debido a que las lluvias recientes en la zona norte del país dieron lugar a que comiencen las oviposiciones de la plaga. El Senasa está en alerta, pues en las próximas semanas comenzarán los nuevos nacimientos de la plaga, siendo fundamental controlar los focos de ninfas. El organismo recomienda al productor que aplique en su finca los productos registrados por el Senasa para el control de langostas o de cualquier especie, según lo establecido en el Decreto/Ley N° 6740/63. Por último, recuerda a los productores y a la población en general que denuncien la presencia de langostas ante la oficina del Senasa o en la sede comunal más cercana, llamando a la línea gratuita 0800-999-2386 o enviando un correo electrónico a: acridios@senasa.gov.ar.

bIoeTAnoL ////////////////////////////

Frente al anuncio del presidente Mauricio Macri, realizado en Tucumán, que resolvió un incremento del 2% en el corte de bioetanol de caña de azúcar para el compuesto de combustibles, el titular de la cartera agroindustrial, Ricardo Buryaile, señaló que significa un “gran logro” en conjunto para el sector. En la Argentina funcionan 14 plantas de bioetanol que producen para su mezcla con nafta. De ellas, 9 son a base de caña de azúcar y 5 a base de maíz. Por su parte, el secretario Néstor Roulet destacó la importancia de esta medida que “incentiva al productor a invertir y modernizar sus establecimientos, ya que por primera vez en mucho tiempo cuenta con un fuerte apoyo del Estado Nacional”. Con el pasaje del 10 al 12 por ciento en el corte se incorporarán más de 160 millones de litros anuales de bioetanol de caña a 56 | REVISTA CHACRA

las naftas (Plan Bioetanol), lo que dará un nuevo impulso al sector, que genera 50 mil empleos directos e indirectos en Tucumán, Salta y Jujuy. La industrialización le reportará a esas tres provincias un ingreso adicional estimado de más de 1.600 millones de pesos.

seMILLA ///////////////////////////////// Las entidades del campo, Confederaciones Rurales Argentinas, Sociedad Rural Argentina, Coninagro y Federación Agraria Argentina, ante la proximidad de la nueva cosecha convocaron a una mesa de diálogo a la industria semillera y a la comercialización de granos. “Pensamos que es necesaria la búsqueda de un consenso para encontrar una solución definitiva al control del comercio y uso de tecnología incluida en las semillas, actualizando la ley de Semillas y el funcionamiento de los organismos de control del Estado. Las entidades del campo sostenemos que para poder empezar a construir este consenso en igualdad de condiciones es necesario eliminar todas las trabas de comercialización que se han impuesto unilateralmente en estos últimos tiempos, tales como la cláusula ‘Monsanto’”, indica un paper de las entidades.

HUMedALes A debATe El anuncio del gobierno nacional de dar prioridad al tratamiento del proyecto de Ley de Humedales en el inicio de las sesiones parlamentarias representa un paso más hacia la efectiva protección de nuestros humedales, luego de que en 2015 la iniciativa perdiera estado parlamentario, con media sanción pendiente en diputados. Una ley que promueva un inventariado y un ordenamiento ambiental de los humedales en todas las regiones del país es clave para la protección de estos delicados ecosistemas, necesarios para la biodiversidad y el sustento de las poblaciones. Los humedales representan cerca del 21% del territorio nacional. Brindan múltiples servicios ambientales, valuados a nivel mundial en 14 billones de dólares anuales, y que incluyen la absorción y almacenamiento de agua, la regulación de caudales en épocas de crecientes y la fijación de dióxido de carbono. Además, proveen a las comunidades de recursos naturales que les permiten desarrollar actividades productivas y económicas, como agricultura, pesca, forestación y turismo. No obstante, la falta de regulación en las actividades los ha puesto en peligro, ya que al no contar con protección se encuentran en proceso de degradación progresiva provocada por la conversión de las tierras para uso agrícola y ganadero, el desarrollo inmobiliario desmedido, la contaminación y la extracción de agua, entre otros factores.

8725.indd 1

25/02/2016 01:22:55 p.m.

PAsTURAs sIeMbRA

Arrancar con pelota dominada La implantación de forrajeras es una tarea crucial, que va a defInir en gran medida la futura producción y persistencia de la pastura perenne. Existen ciertos recaudos técnicos y protocolos claves a la hora de llevarla a cabo. densidad y nutrición Es clave tener en cuenta el objetivo de plantas a lograr. En alfalfa pura se busca entre 250 a 300 pl/m2 y cuando las praderas son consociadas, entre 100 a 150 pl/ m2 para leguminosas y 150 a 200 pl/m2 para gramíneas. El porcentaje de logro en forrajeras es muy bajo, en algunas situaciones se aconseja sembrar hasta cuatro veces más de lo esperado.

a siembra de pasturas no puede resultar menos importante que la de cultivos anuales, todo lo contrario. Y en estas épocas, donde la ganadería renace, es una buena oportunidad para pensar en sembrar recursos forrajeros.

profundidad de siembra, por lo tanto, debe ser baja. Además, debe desocupar temprano el lote, para que existan por lo menos dos meses de acumulación de agua. Un girasol o maíz para silo suelen ser buenas opciones.

Desde luego, la siembra directa es también aconsejable para esto. Y la mejor época siempre resulta el otoño. Promoviendo el enraizamiento, con baja competencia de malezas, entrando en la primavera con buen anclaje para crecer.

Cuándo hacerla

Habrá que ir definiendo con tiempo el lote a utilizar, evaluando la presencia de malezas difíciles de controlar una vez implantada la pastura (gramón, raigrás, etc.). El cultivo antecesor es también muy importante para una correcta siembra: no debe presentar dificultades físicas ni habilitar el lote con baja humedad, no debe dejar abundante rastrojo, porque impedirá el contacto semilla-suelo; recordemos que las semillas son pequeñas y la 58 | REVISTA CHACRA

Los meses indicados para la implantación son marzo y abril, dependiendo de las latitudes. Pero para más precisiones, la temperatura del suelo debe ser cercana a los 15° C; si es menor, la germinación y emergencia será muy lenta. La adecuada humedad al momento de entrar con la sembradora es decisiva. Ensayos llevados a cabo por M. Bigliardi y J. Castaño, de INTA EEA Balcarce, demuestran que por cada día de atraso en la fecha de siembra pueden perderse hasta 75 kg de materia seca al primer pastoreo. Si contamos que un kilo de carne puede lograrse con entre 10 a 14 kg de pasto (de festuca), se estarían perdiendo entre 5 a 7,5 kilos de carne por día.

Es importante realizar un análisis de suelo previo a la siembra, con especial cuidado en el fósforo. En lo posible debe ubicarse entre 12 a 15 ppm. También debe analizarse la semilla, y si no se cuenta con tiempo o equipamiento, hay que pedir análisis de viabilidad por test de tetrazolio y pureza. Nunca es aconsejable incluir especies anuales como “protectoras” o “acompañantes” en mezclas con praderas.

Genética vegetal Debemos tener algunas consideraciones a la hora de elegir cultivares. A las alfalfas, seleccionarlas por sanidad y producción; es importante también el grado de latencia invernal. A los agropiros, escogerlos por ciclo y producción, con especial cuidado en la calidad de semilla. En cuanto a la festuca, usar materiales continentales, seleccionados por menor competencia, alta sanidad, mayor persistencia y densidad de macollos; realizar análisis de festucosis a la semilla. Los lotus y tréboles deben seleccionarse por persistencia, ciclo y producción. La profundidad de siembra es muy importante y mucho más baja que una semilla de grano grueso. En leguminosas, la siembra debe ser casi superficial. Y

8693.indd 1

22/02/2016 04:33:38 p.m.

PAsTURAs sIeMbRA

tionina”. Por ejemplo, la producción de 8 toneladas de materia seca de alfalfa por hectárea demanda 280 kilos de óxido de calcio –que ubica a la especie entre los primeros puestos de requerimientos de calcio-, 480 kg/ha de nitrógeno, 53 kg/ha de fósforo, 405 kg/ha de potasio, 41 kg/ ha de magnesio y 40 kg/ha de azufre.

Cuándo corregir

en gramíneas, la profundidad adecuada puede rondar los 2 cm.

bien alimentadas

cuentren disponibles para las plantas”.

Prioridad

El técnico plantea que “lo primero que Las pasturas ofrecen el menor costo de tenemos que hacer es poner en equimateria seca por hectárea para la pro- librio al suelo partiendo de un buen ducción de carne y leche bovina. Por lo diagnóstico”. Remarca la utilidad de tanto, todos los esfuerzos son válidos realizar análisis de suelos completos para aumentar la productividad de las “para generar información de base y espraderas y verdeos y prolontratificada hasta 60 centímetros gar la vida útil de estos de profundidad con anterecursos forrajeros. El lación a la siembra de la aporte de nutrientes pastura”. Esos análisis es clave para lograr permiten determinar esos objetivos y cuáles serán los impermite aumentos pedimentos que desuperiores al 25% berán enfrentar las debe ser la de producción de raíces y anticipar los temperatura del materia seca por tratamientos que hectárea. permitan la correcsuelo eN siembra. ción. Otro aporte para Marcelo Palese, del realizar el diagnóstico Servicio Técnico de Nide la situación en la que dera Nutrientes, señala que se encuentran los suelos es la debemos apuntar al logro de un información que ofrece el análisis de las ambiente de confort y estabilidad que, plantas de la pastura o verdeo. además de aumentar la productividad de la pastura, permita que su vida útil “Un caso emblemático es el de la alfalfa se extienda por varios años. “En muchos –explica Palese-, en cuya productividad casos –agrega Palese-, a los dos años de aparece un aspecto que no siempre es tela siembra de la pastura, o incluso antes, nido en cuenta, como la relación que se suele haber una caída vertiginosa del establece entre esa leguminosa con el nistand de plantas que el productor asocia vel de minerales del suelo, los rizobios y con problemas de la semilla o de la im- el ambiente”. El técnico de Nidera señala plantación. Sin embargo, en la mayoría que “la alfalfa es una gran proveedora de de los casos esto es debido a que no se proteínas formadas por cadenas de difehan realizado las correcciones de suelo rentes aminoácidos en cuyas estructuras necesarias para lograr la estabilidad de participan diversos minerales, como es el sus nutrientes y que por lo tanto se en- caso del azufre en la cisteína y en la me-

graDos

60 | REVISTA CHACRA

Palese explica que las correcciones de los suelos realizadas con anterioridad a la siembra son las que ofrecen resultados más positivos, ya que “le damos tiempo a que sus efectos lleguen a los horizontes del perfil que presentan el problema”. Para los casos de pasturas que ya se encuentran implantadas y a las que se deben realizar tratamientos correctivos, indicó que el momento es después de un corte o pastoreo para que los materiales que se están esparciendo tengan un rápido contacto con la superficie del suelo. “En el último caso –agrega- la respuesta se va demorar más que cuando hacemos los tratamientos antes de la siembra”. ....................................................................... Ing. Agr. Jeremías drobot

¡A CoMeR! El primer pastoreo puede realizarse desde que se produce el cierre del entresurco. Se recomienda un primer pastoreo liviano para disminuir la competencia entre plantas y favorecer el macollaje, sin dejar de prestar atención al correcto anclaje de las plantas, sin elevada humedad en el suelo y con poca carga animal al principio. Perder plantas es inaceptable.

ReToRno La corrección del balance de nutrientes en los suelos ofrece un alto retorno económico. Palese explica que es factible lograr incrementos de producción forrajera superiores al 25%.

8719.indd 1

25/02/2016 01:21:50 p.m.

8699.indd 1

22/02/2016 04:34:00 p.m.

SUPLEMENTO ECONÓMICO > DISPONIBLES TRIGO

MAÍZ

SOJA u$s/t 260

250 241,0 240

SUPLEMENTO ECONÓMICO

RESUMEN DE PRECIOS

230

210

qIngreso de cosecha. qRetraso en las compras de Brasil. p Paridad por calidad.

pPremios sobre la paridad. pConsumos necesitando maíz inmediato. pExportación calzando negocios tempranos.

jul-15 sept-15 nov-15 ene-16 18-01-aa 20-01-aa 22-01-aa 26-01-aa 28-01-aa 01-02-aa 03-02-aa 05-02-aa 11-02-aa 15-02-aa 17-02-aa 19-02-aa

220

pPrecios por arriba de la paridad. qVentas por tipo de cambio. q Clima favorable en Brasil y Argentina.

> FUTUROS TRIGO JULIO 2016

MAÍZ ABRIL 2016

SOJA MAYO 2016

u$s/t 190 180 170 160

158

150 140 130 120

100

jul-15 sept-15 nov-15 ene-16 18-01-aa 20-01-aa 22-01-aa 26-01-aa 28-01-aa 01-02-aa 03-02-aa 05-02-aa 11-02-aa 15-02-aa 17-02-aa 19-02-aa

110

= Incertidumbre productiva mundial. = Producción local ajustada. pMolinos buscando calidad.

qRelación negativa con consumos internos. pDefinición de área en Estados Unidos. pDemanda de la exportación.

qMarco mundial con sobreoferta. = Precio por encima de la paridad. qBaja venta local, exceso de oferta

REVISTA CHACRA | 63

CHA 1024 TP2.indd 63

27/02/2016 10:13:18 a.m.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

GAsTos ReGionALes > Resultados y precios de referencia de la campaña 2015/16. Rindes de indiferencia de la campaña 2015/16 para Sur de Córdoba.

Resultado proyectado 2015/16 de Oeste.

Gastos totales vs. precio de referencia en Uruguay campaña 2015/16.

SOJA

Los actuales valores de 310 u$s/t a cosecha arrojan un margen levemente negativo en campo alquilado.

Composición de costos directos por país para la campaña 2016/17.

SOJA

En la composición de costos directos por hectárea la Argentina es el país con menor costo frente a Estados Unidos y Brasil, siendo el principal costo las labores y agroquímicos. En Brasil los fertilizantes y agroquímicos superan el costo local.

64 | REVISTA CHACRA

ECONOMÍA

Tasa de interés: BADLAR En el gráfico se observa la tasa Badlar publicada por el Ministerio de Hacienda y finanzas públicas. Al mes de enero se encuentra en el 26%, luego de la suba post devaluación. Su incremento tiene como objetivo disminuir la cantidad de pesos circulantes. Genera un incentivo financiero que supera al de la retención de grano almacenado.

ESTRATEGIAS

19-02-aa

17-02-aa

15-02-aa

11-02-aa

05-02-aa

03-02-aa

01-02-aa

28-01-aa

26-01-aa

22-01-aa

20-01-aa

18-01-aa

nov-15

ene-16

jul-15

Devaluación del dólar frente al euro.

sept-15

may-15

ene-15

u$s/ 1,20 1,18 1,16 1,14 1,12 1,10 1,08 1,06 1,04

mar-15

VARIABLES

Luego de varios meses, la apreciación del dólar frente al euro parece haber llegado a su fin. Desde fines de 2015, la relación entre el dólar y el euro ha tenido mínimos en 1,06 dólares por euro, para iniciar una apreciación del euro, que nuevamente se ubica 1,1 dólares por euro. Si bien las variaciones no han sido grandes, las expectativas de que el dólar cotice por encima del euro han desaparecido por el momento. Este hecho es positivo para los granos, ya que aumenta el poder de compra por parte de Europa, pues por ejemplo es un gran importador de harina de soja.

Comercialización: Pases en Soja. La cotización de la soja mayo 2016 se ubica en torno a los 215 u$s/t en los mercados a futuros, ubicándose en paridad con la capacidad teórica de pago. El riesgo de presión de cosecha lleva a la posibilidad de que ocurran descuentos, tal como sucedió durante la campaña 2014/15. Por esto, es importante destacar el pase positivo hacia los meses posteriores a cosecha y hacia el segundo semestre del año. Por ejemplo, la soja en el Matba cotiza en septiembre 227 u$s/t, reflejando una tasa anualizada del 17% en dólares. Para la posición noviembre el valor es de 231 u$s/t, arrojando una tasa anualizada del 15%.

. MARZO 2106 | 65

SUPLEMENTO ECONÓMICO

DESTACADOS DEL MES

SUPLEMENTO ECONÓMICO

indicAdoRes > Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio. Maíz: Compras y ventas de la exportación. El volumen total comprado asciende a 5,3 millones de t (línea naranja), por debajo de las ventas al exterior que se encuentran en 9,8 millones de t (línea punteada naranja). En las próximas semanas, este sector de la demanda puede ejercer presión sobre la mercadería, elevando el precio, principalmente sobrea los maíces de primera fecha. Al realizar el cálculo del fas teórico, tanto en la posición abril como en julio del MATba, nos encontramos con un premio de entre 3 y 5 u$s/t. Sobre la posición julio se debe analizar que más cercanos a cosecha es posible que el precio se vea disminuido por excedente de oferta. Fuente: Globaltecnos sobre la base de Ministerio de AgroIndustria y MATba.

Girasol: Cap. Teórica de pago vs. Mercado disponible. La quita de las retenciones condujo a un incremento aproximado de 100 u$s/t en la capacidad de pago de la industria, alcanzando actualmente los 300 u$s/t. En tanto, el MAT como la pizarra Rosario y Quequén se mantienen en torno a los 275 u$s/t. En la última semana, diferentes demandantes industriales ofertaron cifras por encima de lo que ofrece el mercado a término, en torno a las 290 u$s/t a cosecha. Así también, apareció el mercado para la exportación directa sobre Quequén, Bahía Blanca y Rosario, con un precio final de 300 u$s/t, valor en paridad. Fuente: Globaltecnos sobre la base de de Minagro, MATba y Pizarra.

RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: Urea/ Trigo

RELACIONES INSUMO-PRODUCTO: Maíz/Novillo

Con los actuales valores de la urea (370 u$s/t), se necesitan vender 2,5 t de maíz 2016 para comprar una tonelads del insumo, mientras que el promedio de esta relación desde 2012 es de 3,6 t de maíz. Desde octubre que la relación se encuentra favorable al maíz.

Con los actuales valores del gasoil agropecuario (13,7 $/l), se necesitan vender 0,44 t de soja cosecha mayo 2016 para comprar 1 litro de combustible, encontrándose nuevamente por debajo del promedio de los últimos 5 años. Sabiendo que el gasoil puede subir hacia cosecha, la relación actual puede presentar atractivos para la conversión.

Fuente: Globaltecnos sobre la base de fuentes privadas.

66 | REVISTA CHACRA

8680.indd 1

22/02/2016 04:31:54 p.m.

inFoRMe INFORME MenSUAL MENSUALMERCADOS MERCADO DE HACIENDA SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

INVERNADA Y CRÍA. > Resumen de cotizaciones mensuales. MeRCAdo de inveRnAdA. FebReRo 2016*. $ Max. 40,19

$/Kg.Vivo 36,76

Var % Mensual

Terneros -160 Kg.

$ Min. 35,20

Terneros 160-180 Kg.

32,11

36,04

34,03

q-2,43%

Terneros 180-200 Kg.

31,63

35,05

33,15

q-2,37%

Terneros 200-230 Kg.

29,56

34,17

32,37

p1,52%

Terneros 230-260 Kg.

27,56

32,13

30,16

p2,66%

Novillitos 260-300 Kg.

26,10

29,86

27,86

p3,83%

Novillitos +300 Kg.

21,38

27,85

24,97

p0,37%

Terneras -150 Kg.

34,82

38,46

36,55

q-3,85%

Terneras 150-170 Kg.

32,33

35,46

33,83

p0,40%

Terneras 170-190 Kg.

31,69

34,40

32,86

q-2,00%

Terneras 190-210 Kg.

30,23

32,25

31,48

q-0,18%

Vaquillonas 210-250 Kg.

28,10

31,53

30,00

p1,86%

Vaquillonas 250-290 Kg.

26,44

29,19

27,35

p3,41%

Vaquillonas +290 Kg.

21,22

27,55

24,30

p4,79%

32,19

p0,78%

Precio Promedio

q-5,46%

*Datos parciales cerrados al 15/02. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar Fuente: Elaborado por Revista Chacra en base a datos de remates publicados en internet.

p $32,19

q $34,03

Anterior variación $31,94 0,78 %

Anterior variación $34,88 -2,43 %

PRoMedio MeRCAdo de inveRnAdA [$/Kg. vivo]

PReCio PRoMedio TeRneRo de 160-180Kg. [$/Kg. vivo]

ZAFRA en PUeRTA El mercado de invernada comenzó a recuperar la actividad lentamente en febrero. Los precios en general se mantuvieron dentro de los niveles de enero, sin embargo las categorías mejor cotizadas de terneros y terneras se ajustaron a la baja. Los terneros de 160-180 kg. promediaron los $34,03 por kg. lo que representa una baja del 2,43%, mientras que los más livianos, de -160 kg., cayeron un 5,46%. A partir de estos ajustes la relación ternero/novillo descendió lo cual incrementó el interés de engordadores para reponer hacienda liviana. El precio del maíz vuelve en 2016 a ser considerado a la hora de calcular los márgenes del negocio. En este sentido la cotización del grano luego de la devaluación, encarecerá la opción de estirar 68 |CHACRA

los plazos de venta del ternero destetado durante la próxima zafra. Al respecto se estima, en base al stock de vacas del 2015 y la relación vaca/ternero histórica, que para la próxima zafra habrá entre 700 mil y 900 mil terneros más que en 2015. Por otra parte, los precios de las vaquillonas con garantía de preñez se recuperaron en febrero, luego de pincharse en enero como ocurre usualmente cuando cae el interés por los vientres. A partir de marzo comenzará a salir de los campos el grueso de los terneros y terneras destetadas, no será una zafra más, el año 2016 marca el inicio de un nuevo ciclo para la ganadería argentina.

Vientres Vaquillonas C. Gtía. Preñez Vaquillonas Sin Servicio. Vacas C. Gtía. Preñez Medio Vacas C. Gtía. Preñez Usada Vacas Con Servicio Vacas Nuevas con Cría Vacas Medio Uso con Cría Vacas Sin Servicio Vacas Usadas con Cría

$ Min. 11.823 8.196 9.389 7.628 5.986 6.235 4.999 5.042 4.465

$ Max. 12.701 8.221 11.338 9.480 7.058 6.591 5.403 6.861 5.419

$ Prom. 12.162 8.201 10.564 8.645 6.343 6.367 5.180 5.753 4.996

Var % Mensual p 6,55% q -16,38% p 1,01% q -2,41% p 9,37% q -2,15% q -13,87% q -5,55% p 6,14%

Fuente: Elaborado por Revista Chacra en base a datos de entresurcosycorrales.com.

$12.162 vaquillonas C. gtía Preñez [$/Cabeza]

> evolución mensual precio promedio mercado de invernada. PeRíodo 2014 A LA ACTUALidAd [$/Kg. vivo].

MARZo 2016 | 69

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MeRCAdo de CRíA. [$/CAbeZA].

MeRCAdo de LinieRS SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de operaciones en el Mercado de Liniers. FebReRo 2016*

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio Volumen [Cabezas] Participación % Peso Promedio [Kg. vivo]

Novillos

Novillitos

Vacas

23,64 ~5,52% 5.754 13,34% 480

26,65 ~4,40% 11.099 25,73% 388

15,92 ~14,48% 10.919 25,31% 471

Vaquillonas Terneros 24,53 ~6,50% 2.754 6,38% 374

Toros

MEJ

27,45 15,84 22,78 ~3,42% ~2,21% ~4,61% 11.002 1.185 422 25,51% 2,75% 0,98% 322 608 343

Total Promedio 22,61 ~6,27% 43.135 100% 409

MEJ: Macho Entero Joven. Fuente: Elaborado por Revista Chacra con datos de Mercado de Liniers S.A. *Datos parciales cerrados al 15/02. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

FebReRo MediÁTiCo Durante las primeras semanas de febrero el precio de la hacienda en el Mercado de Liniers presentó subas para todas las categorías comercializadas. Desde enero, la escasez de oferta comenzó a jugar en el mercado a favor de precios que venían en baja desde diciembre. En la semana previa a los feriados de carnaval la demanda despertó y las cotizaciones se elevaron. La selectividad se mantuvo presente, la falta de buenos lotes de terneros livianos permitió que varios abastecedores ofrezcan un poco más por los ejemplares destacados. Las compras en la calle lentamente se fueron recuperando, mucha gente volvió de vacaciones, y la actividad se agilizó en los mostradores de carnicerías y supermercados. Las vacas fueron muy demandas a partir de la reactivación de la industria exporta-

dora, los precios de las hembras pesadas registraron subas del 14,45%. Para marzo-abril se esperan nuevas alzas acordes a lo que marca la evolución histórica de precios, sin embargo la magnitud de las mismas dependerá en gran media del poder de compra del consumidor. En este sentido, a pesar de estar presente en las portadas de todos los medios, la carne no es el único bien de la economía que subió de precios. Muchas son las discusiones al respecto, poca es la información certera. La realidad en principio marca que la ganadería argentina se encuentra aun saliendo de un fase crítica que afectó estructuralmente el volumen y la composición de la oferta. Habrá que comprender que no hay respuestas inmediatas para un sector que produce al ritmo que marca la biología animal.

p $22,61

p $23,64

p $24,47

Anterior variación $21,28 6,27 %

Anterior variación $22,40 5,52 %

Anterior variación $23,22 5,38 %

PReCio PRoMedio geneRAL MeRCAdo de LinieRS

PReCio PRoMedio noviLLo MeRCAdo LinieRS

índiCe SUgeRido PARA ARRendAMienToS RURALeS

> evolución histórica igML1 y precio promedio novillo. PeRíodo 2014 A LA ACTUALidAd [$/Kg. vivo]. IGML: Índice General Mercado de Liniers. 70 |CHACRA

LA RegiÓn Se AJUSTA AL MUndo La devaluación del peso argentino y la quita de retenciones generaron expectativas muy positivas para el sector exportador argentino. Sin embargo, debido el gran atraso en precio dólar que acumulaba el novillo, no se generó una presión inmediata de la demanda sobre el pesado argentino. El proceso de producción y comercialización de carne al mundo irá creciendo lentamente a lo largo del año acorde a la oferta de hacienda pesada, al nivel de competitividad que otorgue el tipo de cambio oficial, y a la reapertura de mercados. Por otra parte, el novillo uruguayo continúa con una tendencia bajista, desde agosto 2015 ha ido disminuyendo su precio en pie en un 20%, por lo cual en febrero se ubicó por debajo de Argentina, promediando los u$s 1,66 el kilo, en pie. El novillo de

Brasil cotizó en febrero en u$S 1,28 kg. peso vivo, en un año el precio en dólares bajó un 24% mientras que el real se devaluó un 40%, es decir que a moneda local los precios crecieron muy por debajo de la devaluación. En Paraguay, el novillo recuperó en febrero un 4% de su precio en dólares, y cortó la racha de meses en baja iniciada en agosto pasado. Tanto uruguay como Brasil y Paraguay muestran una tendencia decreciente de precios desde la segunda mitad del 2015, lo que implica mayor competencia para la Argentina. El comercio internacional de carnes se ha contraído en 2015, con bajas en volumen y en precio; la devaluación de las monedas de los principales oferentes y compradores, presiona los precios de la región hacia la baja.

> PReCioS inTeRnACionALeS deL noviLLo en Pie. [U$S/Kg.]

Fuente: Elaboración en base a datos de Argentina: Mercado de Liniers S.A y Banco Central de la República Argentina, Uruguay: INAC, Brasil: http://www.pecuaria.com.br/ y Banco Central do Brasil; Paraguay: http://www.elrodeo.com.py/ y Banco Central del Paraguay; Estados Unidos: http://www.usda.gov

ARgenTinA: U$S

1,85

URUgUAY: U$S

1,66

bRASiL: U$S

1,28

PARAgUAY: U$S

1,32

eSTAdoS UnidoS: U$S

2,96

MARZo 2016 | 71

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

MeRCAdoS inTeRnACionALeS

ClimA | PersPectivas

El Niño…

¿el comienzo del fin? Según indicó la Organización Meteorológica Mundial, “El Niño” ha llegado a su pico, pero aún continúa siendo fuerte e influyendo en los patrones globales meteorológicos. Además hay grandes chances de que mute en “La Niña” hacia el verano, por lo que los productores deberán prepararse para mitigar sus efectos.

Por mAURiCiO SAlDiVAR

contenidos@revistachacra.com.ar | Fotos: INTA

l Niño golpeó fuerte. No sólo en la Argentina, donde seis provincias (La Rioja, Corrientes, Córdoba, Santa Fe, Chaco y Entre Ríos) están bajo emergencia agropecuaria, sino en todo el mundo y de diferentes maneras, ya sea con sequías, excesos de lluvias o persistentes olas de calor. Pese a que El Niño lentamente comienza su declive luego de llegar al máximo, siendo éste muy probablemente el evento Niño más intenso de los últimos 100 años (inclusive superando al de 19971998, el más fuerte registrado), sigue teniendo una influencia significativa en el clima mundial. Pero el debilitamiento de El Niño puede conducir no sólo a un período donde su influencia en el clima global sea neutra sino que hay una buena chance de que tengamos un evento La Niña hacia fin de año.

Certezas y Dudas Al analizar todos los modelos matemáticos que prevén el comportamiento de la temperatura superficial del mar (TSM) en el Pacífico Tropical, la mayoría de ellos coinciden en que, aunque sigue siendo fuerte, El Niño se irá debilitando gradualmente (CERTEZA), con una transición a neutral hacia finales del otoño o principios de invierno (CERTEZA). Sin embargo, las chances de tener un evento La Niña se incrementan hacia la 72 | REVISTA CHACRA

primavera (DUDA), y esto lo podemos ver en el cuadro siguiente donde la línea amarilla indica el promedio de ellos. Para definir condición Niño se considera una TSM mayor a 0,5°C; para la condición neutral la TSM debe estar entre +0,5°C y -0,5°C, y se define Niña cuando la TSM es inferior a -0,5°C. Basándonos en estas predicciones medias de múltiples modelos, las chances para condiciones de La Niña, neutral y El Niño, a partir del trimestre ASO (Agosto-Septiembre-Octubre) la probabilidad de un evento Niña es de un 45%. A medida que nos acercamos al verano (trimestre OND: Octubre-Noviembre-Diciembre), las posibilidades de Niña suben al 51%, conforme a lo que indican el International Research Institute for Climate and Society de la Universidad de Columbia, y el Climate Prediction Center de la National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) de los Estados Unidos. Pero no hay un consenso generalizado entre todos los Centros Climatológicos Mundiales sobre cómo seguirá el clima global después de El Niño. Por el momento, a la incertidumbre de los meteorólogos y climatólogos sobre si llegará La Niña a fin de año le debemos sumar las dudas que tenemos sobre su probable intensidad… y ése es el dato clave que no podremos saber con mayor certeza hasta mediados del otoño.

Pronósticos estacionales A continuación se presentan resumidos los pronósticos estacionales para los próximos seis meses (otoño e invierno), y la tendencia climatológica para la primavera y el verano, en base al impacto estadístico de un evento Niña en la Argentina. En los mapas que acompañan a los pronósticos estacionales se grafican las condiciones predominantes en la estación referida.

OTOÑO //////////////////////////////////

TEmPERATURAS: • NOA (Más cálido a mucho más cálido): superiores a las normales en el norte, en el resto serán normales a superiores a las normales.

• NEA (Más cálido): normales a superiores a las normales en la mayor parte de la región excepto en el norte, donde serán superiores a las normales. • CUYO Y CÓRDOBA (Más cálido): en toda la región se esperan temperaturas de normales a más cálidas que las normales. • PAMPEANA (Más cálido): de normales a más cálidas que las normales desde mediados del otoño. • PATAGÓNICA (Más cálido a mucho más cálido): de normales a más cálidas

• NEA (Normal): se esperan temperaturas normales en la región. • CUYO Y CÓRDOBA (Normal): en toda la región se esperan temperaturas acorde a los valores estadísticos o levemente superiores a ellos. • PAMPEANA (Normal): temperaturas normales en el invierno. • PATAGÓNICA (Algo más cálido a normal): de normales a levemente más cálidas que las normales en el inicio de la estación, luego los valores se normalizan. PRECIPITACIONES: • NOA (Normal): en toda la región se esperan valores de precipitación acorde a las estadísticas. “Ensamble” de todos los modelos matemáticos de la Temperatura Superficial del Mar (TSM) hasta fin de 2016. La tendencia es hacia “La Niña” a fin de año.

que las normales desde el inicio de la estación, salvo en el sur de la región donde se observarán temperaturas más cálidas que las normales. PRECIPITACIONES: • NOA (Algo menos lluvioso en el oeste): serán normales a levemente inferiores a las normales en el oeste del NOA, normales en el resto de la región. • NEA (Más lluvioso en el norte): se esperan precipitaciones por encima de los valores normales en la porción norte del NEA al inicio de la estación, mientras que en el resto de la región no se esperan excesos ni déficit (valores normales). • CUYO Y CÓRDOBA (Normal): no se esperan valores excesivos o déficit de

precipitación en el otoño. • PAMPEANA (Normal): no se esperan valores excesivos o déficit de precipitación en el otoño. • PATAGÓNICA (Algo menos lluvioso en zona cordillerana, normal en el resto): Si bien al inicio de la estación se esperan algunas precipitaciones levemente por encima de los valores normales en la costa norpatagónica y déficit en la zona cordillerana central, no se esperan valores excesivos o deficitarios en la mayor parte del otoño.

iNViERNO /////////////////////////////// TEmPERATURAS:

• NOA (Normal): si bien serán superiores a las normales al inicio de la estación,

• NEA (Normal): no se esperan excesos ni déficit (valores normales). • CUYO Y CÓRDOBA (Normal): no se esperan valores excesivos o déficit de precipitación en la estación. • PAMPEANA (Normal): no se esperan valores excesivos o déficit de precipitación. • PATAGÓNICA (Normal): sin valores sobresalientes respecto de los normales para la estación.

PRimAVERA ////////////////////////// TEmPERATURAS:

• NOA (Algo más fresco): se esperan temperaturas normales o levemente inferiores a las normales en la mayor parte de la región; en el este de Jujuy, de Salta y en Santiago del Estero las temperaturas estarán dentro de los valores normales.

REVISTA CHACRA | 73

ClimA | PersPectivas

al finalizar el invierno las temperaturas estarán dentro de los valores normales.

ClimA | PersPectivas

• NEA (Normales): se esperan temperaturas normales o levemente inferiores a las normales en la región.

• CUYO Y CÓRDOBA (Normal): temperaturas acorde a los valores estadísticos.

• CUYO Y CÓRDOBA (Normal a algo más fresco): en Mendoza y San Juan se esperan temperaturas normales o levemente inferiores a las normales, mientras que en la mayor parte de Córdoba y San Luis serán acorde a los valores estadísticos.

• PAMPEANA (Normal): temperaturas normales.

• PAMPEANA (Normal): temperaturas normales a levemente inferiores a las normales. • PATAGÓNICA (Normal): normales en la mayor parte de la región, aunque se observa en el extremo sur y oeste una tendencia a ser levemente más cálidas que las normales. PRECIPITACIONES: • NOA (Normal): en toda la región se esperan valores de precipitación acorde a las estadísticas estacionales. • NEA (Variable): en el norte se esperan precipitaciones normales, normales a levemente inferiores a las normales en el extremo sur de Santa Fe y en Entre Ríos. • CUYO Y CÓRDOBA (Variable): no se esperan valores excesivos o déficit de precipitación en San Luis y Córdoba. Mendoza y San Juan presentarán condiciones de tiempo algo más seco que lo normal.

• PATAGÓNICA (Normal): normales en la mayor parte de la región, aunque se observa en el extremo sur y oeste una tendencia a ser levemente más cálidas que las normales. PRECIPITACIONES: • NOA (Algo más lluvioso): en toda la región se esperan valores de precipitación levemente por encima de los valores normales, con algunos excesos puntuales en el extremo norte de la región. • NEA (Más seco): se espera un leve déficit de precipitaciones en el verano para el centro y sur de la región. • CUYO Y CÓRDOBA (Normal): se esperan precipitaciones dentro de los valores normales en la región. • PAMPEANA (Algo más seco): se esperan valores levemente deficitarios de precipitación. • PATAGÓNICA (Normal): la mayor parte del territorio patagónico presentará valores normales de precipitación para el trimestre.

• PAMPEANA (Algo más seco): se esperan valores levemente deficitarios de precipitación. • PATAGÓNICA (Normal): la mayor parte del territorio patagónico presentará condiciones normales, excepto el nordeste y noroeste de la región que acusará un leve déficit de precipitación respecto de los normales para el trimestre.

VERANO /////////////////////////////// TEmPERATURAS:

• NOA (Normal): se esperan temperaturas normales. • NEA (Normal): los valores de temperatura estarán dentro de los valores normales en la región.

"Hay una buena chance de que tengamos un evento la Niña hacia fin de año."

8733.indd 1

25/02/07 21:08

8690.indd 1

22/02/2016 04:33:07 p.m.

8726.indd 1

25/02/2016 01:23:28 p.m.

8717.indd 1

25/02/2016 01:21:41 p.m.

SUPLEMENTO TAMBO

#80 | Editorial

¿Cuánto vale la leche? .............................................. #82 | GErEnciamiEnto

Crisis eran las de antes… ¡se podía subsistir! .............................................. #84 | crianZa

No permita que avance .............................................. #85 | noticiaS .............................................. #86 | coStoS

Con recursos propios ..............................................

SUPLEMENTO TAMBO

¿Cuánto vale la leche? E

s, sin dudas, la pregunta del millón en un sector de gran importancia económica y social en miles de pueblos de todo el país. Las industrias procesadoras obviamente buscan pagar el mínimo posible. Pero ese valor debería asegurar que el productor no desaparezca, porque de esa forma en el mediano plazo la industria se quedaría sin su principal insumo, la leche. Sin embargo ese mínimo no está asegurado. Mientras que el costo de producción supera los $4 por litro, el productor recibe menos de $3. Los números son claros y no es difícil imaginar que son pocos los que podrán sostener la actividad. Las vacas deben seguir siendo ordeñadas, alimentadas y cuidadas, el tambo no puede cerrar por vacaciones o suspender personal. Es por ello que en las últimas reuniones de productores muchos aseguraron que se ven forzados a cerrar, o al menos disminuir el rodeo. Ante esta situación, la provincia de Santa Fe decidió publicar mensualmente la capacidad de pago de algunos productos lácteos orientativos. A partir de cálculos que toman los costos fijos, los variables y un margen de rentabilidad, determina cuánto podría cobrar el productor en tranquera, en función del producto que comercializa la industria a la cual provee. Para el mes de enero de 2016, según indican, la leche fluida habría tenido una capacidad de pago al productor de entre $4,63 y $5,08, mientras que para el queso semi duro los valores rondan entre $2,49 y $2,69. A fines de febrero, Confederaciones Rurales Argentinas expresó que también comenzará a publicar la capacidad de pago de la industria. Las noticias que llegan desde el plano internacional no son alentadoras. El aumento continuo de la producción en Europa es el factor fundamental para que el mercado permanezca deprimido, al tiempo que la demanda no recupera ritmo. La menor demanda de China sigue presente, pero el incremento de la de Japón ha sido una novedad. Por su parte, la demanda de Rusia se ha desplomado a causa del embargo que mantiene sobre los principales países occidentales, que probablemente persistirá hasta 2018. Ante este panorama y una primavera que se aproxima en el hemisferio norte, las perspectivas de recuperación de los precios internacionales se postergan para 2017. Tal como lo expresaron algunas asociaciones de productores, las situaciones extraordinarias requieren medidas extraordinarias, comenzando por la declaración de emergencia. Y en ese sentido resaltan que para asegurar mantenimiento del empleo al sector del petróleo se les asegura un precio sostén del doble que el valor internacional. Los reclamos se dirigen hacia un gobierno que tiene recursos escasos y mucho por hacer…

80 | REVISTA CHACRA

8707.indd 1

25/02/2016 01:20:34 p.m.

SUPLEMENTO TAMBO | GERENCIAMIENTO

Crisis eran las de antes…

¡se podía subsistir! Por MARCOS SNydER

Consultor en Producción Lechera. Especial para CHACRA

¡Qué momento! La situación que está atravesando el sector de producción primaria de leche en la Argentina es lo más grave que hemos visto en 35 años de trabajo con los tambos. Se han combinado todos los factores negativos para lo que puede llamarse una “tormenta perfecta”. El mercado externo deprimido y las obligadas correcciones económicas tras varios años de arbitrariedad (devaluación de nuestra moneda, la eliminación de retenciones al maíz y trigo sumado a la reducción en las de la soja, ajustes tarifarios) son algunos de esos factores. Tal vez nuestra lechería retroceda unos cuantos años. La ilusión de crecer como país exportador se ha evaporado, y probablemente se deba a que la Argentina, con la inexistencia de política lechera, la falta de transparencia y representatividad, simplemente no está organizada para ello.

GRÁFICO 1

EVOLUCIÓN dE LA PROdUCCIÓN dE LECHE

La producción local cae… La ola primaveral de leche ya fue, el volumen recibido por la industria ha caído sustancialmente, y las proyecciones (Rabobank estima una caída interanual para la Argentina del -9%) manifiestan un 2016 en franco retroceso (ver gráfico N°1). El tambero espera angustiado un reacomodamiento importante del precio de la leche, pero el nivel de stocks existente generado por la merma en exportaciones presiona sobre el productor. Esta información, como tanta otra, debería estar publicada para que todos pudieran saber de cuánto se trata realmente.

Los costos se salieron de cauce… La combinación de factores que mencionáramos más arriba ha disparado abruptamente el costo de producción, ubicándolo en un nivel inalcanzable de no mediar una actualización de precio de la materia prima. En el gráfico N°2 observamos la evolución histórica de costos y precio al productor en los últimos meses de febrero de cada año para los modelos de 7.000 l/ha. Allí vemos que por primera vez la curva de precio es inferior (significativamente inferior) a la de los costos de corto y mediano plazo (que representan los costos operativos de esos tambos), asfixiando notablemente al productor. 82 | REVISTA CHACRA

GRÁFICO 2

EVOLUCIÓN dE COSTOS dE PROdUCCIÓN TAMBO Moneda corriente mes de Febrero de cada año (Modelos 7000lt/Ha/Año)

Un trabajo generado para aportar transparencia a la cadena láctea argentina lo lleva adelante el equipo de Estudios Mesoeconómicos de IAPUCO (Instituto Argentino de Profesores Universitarios de Costos). Es un trabajo con una metodología muy aceitada fruto de años de trabajo de técnicos de los actores de la Cadena (Estado, Industria y Producción). Estos datos son publicados periódicamente en el sitio www.iapuco. org.ar. Es interesante observar la evolución que ha tenido la distribución del precio de góndola del mix de productos lácteos elaborados (expresados en pesos por equivalente litros de los destinos variados de la lechería local). En el gráfico N°3 vemos cómo la participación del productor pasó del 31% en enero de 2015 al 22% en diciembre del mismo año, mientras que el resto de los actores de la Cadena aumentaron su participación significativamente, sosteniendo sus negocios a costa del eslabón más débil. Los meses de noviembre y diciembre experimentaron un incremento acumulado del 7,3% sobre el precio mix de octubre, distanciando aún más al tambero de la góndola que lo podría mantener en el negocio. También observamos el deterioro de un año a otro comparando los meses de diciembre de 2014 y 2015 (gráfico N°4).

El pago del subsidio de 40 centavos por litro es de ayuda, pero son varios frentes los que hay que encarar, como fomentar la representatividad única de los tamberos, y combatir la cartelización en la compra de leche realizada por las grandes empresas que finalmente le ponen precio a toda la leche nacional. Obligarse a generar información actualizada de la actividad toda (volumen producido, volumen consumido, volumen exportador, volumen stockeado, precios de comercialización, capacidad de pago industrial, costos tamberos, y la lista sigue), de manera de generar el ámbito de transparencia que tanto necesita la lechería argentina. La información que llega tarde no sirve para la toma de decisiones.

GRÁFICO 3

dISTRIBUCIÓN dEL PRECIO dE LACTEOS EN GÓNdOLA Mes de Diciembre

El frente externo sigue oscuro… Esperanzados por ver una luz al final del túnel, observamos la evolución del mercado externo para saber si hay algún indicio de mejoría, pero lamentablemente todo sigue igual. Los stocks en China (principal importador de leche en polvo) han mermado sensiblemente, pero no da indicios de retomar el volumen de importaciones de 2014, manteniéndose -50% debajo. Rusia (importador clave de quesos) mantiene vigente la barrera a la importación de alimentos de los mayores países exportadores de lácteos occidentales (Estados Unidos y Unión Europea), pudiendo extender esta medida hasta mediados de 2018. Debido a los bajos precios existentes algunas regiones han aumentado su consumo de lácteos como Sudeste Asiático y África, pero esa demanda no alcanza para solucionar el problema. Por la escasa demanda mencionada y el nivel de producción que siguen manteniendo Estados Unidos y la Unión Europea, seguiremos con excedente de leche para todo 2016. Las ofertas a futuro de leche en polvo de Global Dairy (FAS, Oceanía) siguen debajo de 2.000 US$/tn hasta julio, aunque muestran la habitual volatilidad.

GRÁFICO 4

Un sector en emergencia… Entre todos manifiestan una inversión de casi 4.000 millones de dólares al año y sostienen un nivel de empleo directo, tambo e industria, de alrededor de 84.000 puestos de trabajo. El perfil tambero es muy variado, con el 80% de ellos produciendo menos de 4.000 l/día y aportando el 50% del total de leche producida. La mayoría con espaldas chicas, poca diversificación y buena parte alquilando la tierra. Urge declarar en emergencia al sector. Hay muchas medidas paliativas para normalizar y promover las exportaciones (acuerdos bilaterales, devolución del IVA, reintegros y financiamiento a la exportación, etc.), pero en la trinchera se necesita asistencia inmediata. MARZO 2016 | 83

SUPLEMENTO TAMBO | GERENCIAMIENTO

La góndola nos podría mantener a flote…

SUPLEMENTO TAMBO | CRIANZA

No permita que avance La BruceLosis es una enfermedad que aún se encuentra en muchos establecimientos del país. Recomiendan acciones para prevenirla en la crianza.

as tareas de profilaxis que se realizan durante las pri- Entre otras recomendaciones se puede mencionar que el corral de parición, maternidad o potrero periparto meras horas de vida de las terneras/os son impordebe tener sombra y estar seco, con una provitantes teniendo en cuenta el manejo durante sión adecuada de agua segura y alambrados los partos, la etapa de calostrado y el traslado a Durante perimetrales íntegros. Debe garantizar la guachera (crianza artificial). Por este motilas primeras confort y bienestar animal. vo, el SENASA recomienda:

6HORAS

Una vez en la guachera es importante que se aplique un programa de rotación, limpieza y desinfección rutinaes fundamental la ria de bebederos, utensilios y baldes. ingesta de calostro para una buena Entre la colocación de un ternero y otro, sanidad durante debe haber una separación suficiente para la crianza. evitar posibles contagios. Es importante dejar un período de descanso en el terreno. Debe considerarse que el manejo higiénico de la gua• Si la leche se pasteuriza, debe garantizarse la efectividad chera es la base para una buena sanidad durante la criandel proceso mediante un equipo en condiciones adecuadas, za. instrumental limpio y desinfectado después de las tareas y a temperatura controlada. La Resolución Senasa N° 128/12 establece que • Durante las primeras 6 horas del recién nacido, es fundamental la ingesta de calostro para una buena sanidad durante la crianza. Éste debe provenir de vacas adultas libres de tuberculosis. Nunca se debe utilizar calostro de vacas enfermas, en cuyo caso se deberá retirar a las crías y administrarles calostro de vacas sanas.

del recién nacido,

• El uso de sustitutos lácteos o de leche en polvo es muy importante para continuar con la crianza artificial. Si por los costos no fuera posible, se deberá hervir la leche proveniente de animales sanos durante 30 minutos a 65°C, revolviendo en forma constante.

es obligatoria la inscripción al Plan de Control y Erradicación de la Tuberculosis Bovina para tambos de bovinos, ovinos y caprinos, cabañas lecheras de bovinos, ovinos y caprinos, y cabañas de carne (cría) de bovinos y caprinos.

• Durante la etapa de crianza es necesario realizar la prueba tuberculínica a los terneros/as y garantizar que salgan de la guachera con un resultado negativo.

HOJA DE RUTA ////////////

• Es importante promover la higiene al momento del nacimiento en el corral. • El sector de parición y calostrado debe contar con personal responsable que utilice indicadores prácticos que permitan registrar un funcionamiento adecuado. Teniendo en cuenta que la crianza y la recría son importantes en la implementación de la estrategia del control y el saneamiento de la tuberculosis, el establecimiento y la sanidad del rodeo lechero deben estar bajo supervisión del veterinario actuante.

; La brucelosis es una enfermedad zoonótica (se contagia a los seres humanos) infecto contagiosa de los bovinos que influye negativamente en la rentabilidad de las explotaciones, en la calidad de los productos, en el consumo y en la salud pública. La permanencia de esta enfermedad limita las posibilidades del sector y la comercialización internacional. ; La vacunación antibrucélica es obligatoria al ciento por ciento (100%) de las terneras de tres (3) a ocho (8) meses de edad con vacuna Brucella abortus Cepa 19. Fuente: SENASA

84 | REVISTA CHACRA

Menor participación Un relevamiento realizado por el Instituto Argentino de Profesores Universitarios de Costos indica que el porcentaje de participación del productor en el precio final por litro equivalente fue de 31,7% en diciembre de 2014, y descendió a 22,4% en diciembre de 2015. Por su parte, la industria pasó de tener el 26,7% al 32,1%; y el comercio del 26,1% al 29,8%.

....................................................

Venezuela nos hace temblar Las ventas extraordinarias de leche en polvo de Sancor a Venezuela le habían permitido a la cooperativa sostener el precio de la leche por litro al productor en 2015 por encima de los tres pesos,

pero ahora el panorama es muy distinto. Es remarcable que esos negocios se hacían a mucho mejor valor que el del convenio original, e incluso a mayor precio que muchas de las exportaciones habituales del producto, a nivel general. Sobre el cierre de 2015 la irregularidad en los plazos de pago venía complicando este pacto suplementario. Trascendió en los últimos días que estos compromisos se van a cortar; por lo tanto, la complejizada situación lechera argentina añade otro condimento, que es el de seguir achicando al mercado exportado.

crédito puente a las industrias lácteas para que superen las demoras de pago por sus exportaciones a Venezuela. La operativa incluirá tres años de gracia y otros tres años de amortización.

....................................................

Desde el sector de los productores aseguran que la medida no es suficiente, y que además si las industrias se gastan el crédito en mantener el precio de la leche a los tamberos, y luego Venezuela no paga, tendrán que cubrir además el préstamo.

También a Uruguay El presidente Tabaré Vázquez informó a los representantes de las gremiales lecheras que el gobierno les facilitará un

El monto del financiamiento abarcará el total de los embarques realizados en el acuerdo anunciado por los gobiernos de Vázquez y Maduro en julio pasado, y cubrirá una cifra de alrededor de US$ 66 millones. Por lo tanto, no comprende una deuda anterior de US$ 27 millones por la venta de leche en polvo efectuada por Conaprole.

MARZO 2016 | 85

SUPLEMENTO TAMBO | NOTICIAS

NOTICIAS

SUPLEMENTO TAMBO | COSTOS

Con recursos

propios

El conjunto de medidas económicas adoptadas por el nuevo gobierno afectaron el precio de los principales insumos que son utilizados en el tambo, en especial los relacionados con la alimentación. A continuación presentamos estrategias de alimentación que permitirán mantener la producción con menores costos.

l rubro que mayor impacto tiene sobre la composición de gastos en el tambo es la alimentación y llega a comprometer entre el 35 al 50% de la facturación de acuerdo al sistema o estrategia de alimentación utilizada (más o menos intensiva), y a los niveles de producción logrados. En el gráfico N°1 se presentan los diferentes valores de los alimentos obtenidos en diciembre de 2014, y los valores de los mismos alimentos a diciembre de 2015, expresados en pesos corrientes. Para analizar el impacto de los gastos de alimentación sobre el resultado final de los tambos se consideró una dieta típica para los sistemas de producción de leche de la cuenca central argentina. Ésta contempla la utilización de alfalfa, maíz (grano partido y/o molido), expeller de soja y silo de maíz, totalizando un consumo de materia seca (MS) por vaca en ordeño (VO) y por día de 20 kg. De esta manera se calculó el gasto de alimentación para cada momento (diciembre de 2014 y diciembre de 2015) utilizando el valor por kilogramo de materia seca (kg MS) de cada alimento. El costo de la alimentación estimado a precios corrientes creció un 70% entre diciembre de 2014 y diciembre de 2015. El costo de los alimentos producidos (alfalfa y silo de maíz) estimado a precios corrientes aumentó un 35%, mientras que el precio de los alimentos comprados (maíz grano y expeller de soja) lo hizo en el orden del 90% entre el mismo período. En la tabla N°1 se presenta el margen bruto obtenido al restar de los ingresos brutos por venta de leche solamente el costo de la alimentación. Es decir que, debido a la caída en el precio de la leche, el ingreso bruto de la empresa se redujo en un 25% (de acuerdo a los valores utilizados para el análisis). Por su parte, el margen restante luego de descontar el costo de alimentación se redujo en un 34,6% para el período analizado.

¿Cómo seguir? Pese a lo complicado de la situación, existen estrategias a las que el productor puede recurrir, asociadas a la búsqueda de eficiencia en cada área de su empresa. Para ello existen dos 86 | REVISTA CHACRA

GRÁFICO 1

Costos de producción y precios de los alimentos expresados en pesos por kilogramo de materia seca ($/kg MS). $/kg MS 0

0,5

1,5

2,5

3,5

Alfalfa s/fertilización Silo de sorgo Rollo de alfalfa Silo de maíz Grano de sorgo Grano de maíz Semilla de algodón Burlanda húmeda Pellet de girasol Burlanda seca Expeller de algodón Balanceado 16% Balanceado 20% Expeller de soja Pellet de soja dic-14

dic-15

TABLA 1

Margen Bruto simplificado para los meses de diciembre de 2014 y 2015, expresado en pesos y litros de leche por vaca en ordeño (VO) por día.

Precio de la leche ($/l)

DIC 2014

DIC 2015

$3,20

$2,40

Producción (l/VO/día)

Ingresos por venta de leche ($/VO/día)

$64,0

$48,0

Costo de alimentación ($/VO/día)

$13,0

$23,7

MB Alimentación ($/VO/día)

$51,0

$24,3

Litros libres de alimentación/VO/día

15,6

10,1

TABLA 2

Análisis comparativo de tres dietas diferentes. Alimento Consumo (kgMS/VO/ día)

Dic 2015 Opción A

Opción B

$/kg MS

$/VO/día

Consumo (kgMS/ VO/día)

$/VO/ día

Consumo (kgMS/ VO/día)

$/VO/ día

Alfalfa

$0,4

$4,2

$5,04

Grano de maíz

$1,9

$9,5

$7,6

Expeller de soja

$3,5

$7,0

$3,5

Maíz silo

$1,0

$3,0

$4,0

Total

$23,7

$19,1

$16,6

$/kgMS

$1,2

$1,0

$0,7

caminos: uno enfocado hacia el insumo, es decir producir lo mismo con menor cantidad de insumos, reduciendo el costo. El otro está asociado al producto y supone lograr una mayor producción con igual cantidad de insumo. Ambas estrategias son válidas, aunque la segunda supone asumir mayores riesgos por mayor capital invertido y una necesidad de capital que pocos tambos disponen. A modo de ejemplo, en la tabla N°2 se presenta la dieta inicial y dos opciones con el objetivo de mantener el mismo nivel de producción (20 l/VO/día) bajando el costo de la dieta. Con los cambios realizados y manteniendo el nivel de consumo y el porcentaje de proteína de la dieta, se logró reducir el costo de la alimentación en un 16,6%, y en un 41,6% para la opción A y B respectivamente en comparación con la dieta inicial.

Decidir con información El nivel de afectación producido por el cambio de escenario plantea situaciones muy diferentes, de acuerdo a la estrategia de producción de las empresas tamberas. En empresas que producen con una alta dependencia de concentrados, la situación será diferente respecto de si tienen maíz y soja almacenada (por ser empresas mixtas) o si deben comprarlo a los nuevos valores; esta última situación es aún más grave y es la que se da en la mayoría de los tambos argentinos. Apelar a estrategias de alimentación basadas en una alta proporción de alimento producido en el propio campo permitirá afrontar en mejores condiciones el contexto económico. Es importante consultar al asesor de confianza, analizando cada situación en particular. Fuente: INTA EEA Paraná

“Con los cambios en la composición de la dieta se logró reducir el costo de alimentación entre un 17% y un 42%.”

Banco Galicia y Revista Chacra convocan a Organizaciones de la Sociedad Civil a la presentación de nuevos trabajos para la edición 2015 del premio a la Gestión Solidaria del Campo. Bases y condiciones en www.gestionsolidaria.com.ar / Tel. (011) 5353-5090 al 94 Estos son algunos de los programas que participan este año.

Aprendemos Jugando Provincia de Santa Fe

Provincias de Santiago del Estero y Chaco

Actividades recreativas para niños que se realizan en el Salón Comunitario del Paraje y en la Plaza, que fue re-acondicionada por la organización. A través de una herramienta de educación popular como es el juego se fortalecen la cooperación, la creatividad, la participación, la libre expresión y el trabajo en equipo.

Plan de fortalecimiento del cuidado de la primera infancia, a través de la formación de las madres y el control y seguimiento nutricional de infantes, para reducir el número de niños que sufren desnutrición infantil en parajes pequeños y distantes de la provincia.

EQUIPO DE TRABAJO SOLIDARIO

HACIENDO CAMINO ASOCIACIÓN CIVIL

Reserva alimentaria - El Porvenir

Taller de servicio a la comunidad

Se capacita a la población rural para llevar a cabo la producción de reservas de nogales, frutales y hortalizas, y asegurar el acceso a alimentación sana y nutritiva, Además, se atienden necesidades vinculadas a la educación, salud, cultura y recreación.

Jóvenes y adultos con discapacidad severa y profunda que concurren al centro de día asisten a un taller, donde se restauran muebles y materiales didácticos que se donan a instituciones que lo necesitan. Desarrollan sus capacidades a través del trabajo comunitario y el intercambio.

FUNDACIÓN AGRUPAR

CENTRO DE DÍA “TORNQUIST”

walterdarioalegre@hotmail.com Tel.: 03483 490375|

Provincia de Corrientes

fundacionagrupar@agrupar.org.ar Tel.: 3777 420956 / 011 15 65976235

8718.indd 2

Atención Rural

pcaruso@haciendocamino.org.ar Tel.: 011 4811 3802 / 0384 4490011

Provincia de Buenos Aires

centrodediatornquist@yahoo.com.ar Tel.: 0291 4940777 / 15 4725480

26/02/2016 11:18:23 p.m.

Salud para el desarrollo y el arraigo

Huevos caseros “Quimey Curram”

Provincia de Jujuy

Provincia de Río Negro

Talleres de capacitación y acompañamiento para dar contención y atención primaria en problemas de alimentación, salud, educación sexual, detección temprana de enfermedades y desarrollo de emprendimientos productivos en población de comunidades aborígenes.

El proyecto se desarrolló como respuesta a la sequía y la caída de cenizas que afectaron la zona. Un grupo de familias propietarias de gallinas ponedoras que se reúne para compartir experiencias y comercializar la producción, logrando aumentar exponencialmente su rinde.

FUNDACIÓN PARA EL CAMBIO

CARITAS DIOCESANA SAN CARLOS DE BARILOCHE

delta@arnetbiz.com.ar Tel.: 0388 4236601 / 15 5000029

Inclusión digital para la formación de capacidades en autoproducción de alimentos en territorios rurales vulnerables del norte santafesino

Programa de Aguas Todo el país

Habitantes de poblaciones rurales reciben capacitación digital para desarrollar conocimientos en la producción propia de los alimentos sanos y seguros.

IDesarrollo de un mapa digital que diferencia el agua contaminada con arsénico de la que puede ser consumida. Los resultados se comunican a la población afectada y se brinda asesoramiento para encontrar una solución al problema. Colabora el laboratorio del Centro de Ingeniería Ambiental del ITBA.

FUNDACIÓN ARGENINTA

NUTRIRED.ORG CONTRA LA DESNUTRICIÓN - ASOCIACION CIVIL

Provincia de Santa Fe

mgfigueroa@argeninta.org.ar Tel 011 4802 6101 INT. 166

8718.indd 3

caritasbariloche@speedy.com.ar Tel.: 011 15 5932 3233

info@nutrired.org Tel. 011 4312 2125 / 15 6362 7888

26/02/2016 11:18:24 p.m.

8727.indd 1

25/02/2016 01:23:39 p.m.

PEQUEnOS EMPRENDIMIENTOS•JARDINES•PASO A PASO•DECO•TURISMO•COCINA•HUERTA FAMILIAR

Vidarural Vida rural

Revista

arte & naturaLeza

La técnica deL bonsái Es una actividad relajante y revitalizante, y además si la aplicás como negocio es altamente rentable. Si estás pensando en armar tu propio emprendimiento o si sos una persona amante de la naturaleza y el arte, no te podés perder esta guía completa con todo acerca del bonsái.

SUPLEMENTO VIDA RURAL

JARDÍN

Todo un arte

La técnica del bonsái consiste en cultivar árboles y plantas, reduciendo su tamaño mediante el alambrado, el pinzado, la poda, el trasplante, entre otros métodos. La idea es modelar su forma y figura para representar alguna escena de la naturaleza, imaginada por el artista del cultivo de bonsái. Por Téc. AgR. giseLA AghemO Redacción CHACRA gaghemo@revistachacra.com.ar

riginado en China hace dos mil años, fue objeto de culto de los Monjes Taoístas, quienes aseguraban que los árboles eran un puente que unificaba lo divino y lo humano, el cielo y la tierra. El árbol es un símbolo de eternidad, y precisamente para tener derecho a la eternidad, los nobles, reyes y emperadores lucían bonsáis dentro de sus casas y en sus jardines. Durante siglos la posesión y el cuidado del bonsái estuvo ligado a los nobles y a las personas de la alta sociedad. Según la tradición, aquellos que podían conservar un árbol en maceta tenían asegurada la eternidad. Fue llevado a Japón hace 700 años, donde se perfeccionó y evolucionó al arte

92 | REVISTA chAcRA

actual. Desafortunadamente, muchos de los especímenes más antiguos desaparecieron durante la Segunda Guerra Mundial. No son plantas genéticamente enanas, de hecho cualquier especie arbórea puede ser usada para formar uno de ellos. La poda es la operación más importante. Además de cortar ramas, brotes y hojas para reducir la copa del árbol, también se lleva a cabo para mantener la salud y fortalecer la planta. Distinguimos diferentes operaciones: En las hojas: despunte y recorte. En las ramas: poda básica y poda estructural. En las raíces: poda de raíces subterránea y aérea.

¡Acción!

Materiales necesarios Con estas herramientas podrás desenvolverte fácilmente sin tener que comprar las japonesas, que tienen un precio superior. También están los alambres, que sirven para dar forma a troncos y ramas.

. Tijeras afiladas.

. Alicates para cortar alambre.

. Tijeras de tipo oblicuo. . Alicates para uñas. . Gancho en forma de garfio para desenredar raíces.

el despunte consiste en cortar los brotes que surgen de las ramas. Este procedimiento se lleva a cabo para dar forma y vigorizar el bonsái. Se cortan los brotes sobre la yema para obtener una rama futura del peciolo restante. Se recomienda dejar 2-3 pares de hojas de las 6 primitivas con cierto espacio para evitar dañar las yemas presentes debajo del peciolo y así obtener un árbol más equilibrado. el recorte de hojas sirve para hacer que el bonsái crezca en espesor. Por consiguiente se multiplican el número de hojas y se disminuyen en tamaño. Tenemos que tener presente que el bonsái necesitará menos agua. esta tarea se llevará a cabo entre mayo, junio y julio. Una vez acabada la poda resguardar el bonsái del sol intenso.

LA PODA básicA Es una de las maneras para “formar” la copa del árbol. Consistirá en cortar las ramas más desacordes con la idea que tenemos en la cabeza de la estructura del árbol. Básicamente se llevan a cabo seis diferentes operaciones: 1. Pensar la idea que queremos del árbol. 2. Recortar las ramitas que forman parte del tronco. 3. Cortar las ramas antiestéticas. 4. Cortar una de las diversas que surjan del mismo nivel. 5. Eliminar las que se agrupen desde un punto de vista. 6. Cortar aquellas que crezcan hacia el suelo. Raíces subterráneas: cortar 2/3 partes durante el trasplante. Raíces aéreas: en el caso de los bonsái tropicales que contienen raíces visibles, éstas pueden ser cortadas sin ningún problema, dejando 2/3 de ellas.

Fertilización Con el crecimiento y desarrollo del cultivo se van perdiendo los nutrientes esenciales. Para poder llevar adelante un cultivo de calidad es necesario

aportar los fertilizantes necesarios para una mejor productividad. Los nutrientes que necesitan son el nitrógeno, el fósforo, el potasio, el calcio, el azufre y el magnesio. El exceso o la falta de nutrientes traen como consecuencia diferentes síntomas.

Riego Un exceso de agua puede quitarle aire a sus raíces y matarlas definitivamente; un síntoma característico son las hojas amarillentas. Tenga mucho cuidado con el riego ya que si bien mucha agua es peligrosa la falta también lo es. El mejor momento para realizar el riego es al anochecer para que el bonsái tenga tiempo de absorber toda el agua necesaria para el día siguiente.

¿Dónde lo ubico? Nunca amontone bonsáis para evitar la falta de aire; de lo contrario se formará un moho gris que irá matando las ramas más pequeñas. Si el sol es demasiado fuerte para todos los bonsáis puede optar por dos soluciones: o los coloca durante ese período en otro lugar, o diseña un sencillo techo hecho con “media-sombra” (una tela entretejida que permite poco paso de luz), que luego puede ser removido o no. Las coníferas prefieren el pleno sol y lo toleran muy bien. Rote el árbol cada unas horas para que todo el bonsái reciba una porción de luz diaria, de lo contrario si lo coloca siempre de la misma manera las ramas posteriores morirán. Elija un lugar que esté algo reparado del viento para no dañar los bonsáis en caso de tormenta e intente evitar colocarlos en el piso, pues conviene siempre ubicarlos sobre repisas. Otra opción sería colocarlos en balcones cerrados donde la temperatura es algo superior a la exterior, o en jardines de invierno interiores. En esta época no tendrá que regar el bonsái con frecuencia, entre una y dos veces por semana.

Plagas y enfermedades Araña roja o amarilla: se pueden

eliminar mediante insecticidas naturales, rociando las hojas durante un mes, dejando entre aplicación semana o semana y media de reserva. Aprovechando que viven en climas secos y bastante templados, aplicar una vaporización forzada sobre toda la copa y cortar las ramas perjudiciales para evitar que eclosionen los huevos en el mismo árbol. cochinillas diaspinas: rascar las zonas afectadas con insecticida o alcohol. Si el remedio falla, podar las ramas y seguir con un tratamiento más intenso con insecticidas fosfatos. Ser persistente pero evitar quemar la planta. cochinillas blancas o de algodón: rociado intenso en las hojas afectadas acompañando algún insecticida para acabar con las cochinillas. Pulgón verde: mediante insecticidas orgánicos si el remedio de la expulsión por chorro de agua no es suficiente. Pulgón de lana: rascar las zonas afectadas acompañando algún insecticida ya sea líquido para las hojas o en polvo para el suelo. Orugas mineras: en el caso de orugas visibles no penetrantes en las ramas, aplicar insecticidas o incluso podar las ramas en casos de plaga masiva. Para las orugas perforadoras introducir insecticida directamente en las galerías mediante un palillo u otro conducto. En casos extremos podar las ramas más afectadas para reducir el riesgo de contagio en otras zonas del árbol. Amarillamiento foliar: aplicar fungicidas por todo el árbol, dejando una semana entre una aplicación y otra. Podredumbre de las raíces: proceder con el trasplante acompañado con una aplicación de fungicida. Esperar dos días para el riego. manchado foliar: podar las hojas enteras y pulverizar con fungicidas.

¿Vos qué estilo elegís? chokkan: es el clásico estilo vertical formal de tronco recto, con la usual silueta triangular. Se observa en la naturaleza en lugares donde hay mucha luz y el árbol no se enfrenta a la competencia de otros árboles. El tronco recto debe mARZO 2016 | 93

SUPLEMENTO VIDA RURAL

JARDÍN

SUPLEMENTO VIDA RURAL

JARDÍN

mostrar claramente una conicidad. Las primeras ramas crecen a un cuarto de la altura del tronco, y una rama forma el ápice; por tanto, el tronco no es el punto más alto del árbol. Kengai: estilo cascada, el ápice del tronco se encuentra claramente bajo el borde de la maceta. Es equivalente a un estilo vertical puesto cabeza abajo. Lleva esa forma imitando al árbol que crece hacia abajo en un acantilado. Puede ser difícil obtener un crecimiento hacia abajo en los bonsáis ya que tiene lugar en contra de la dirección natural, por eso se utilizan cuencos altos para este estilo. El tronco asciende una corta distancia para después doblarse sobre sí mismo en dirección contraria. El ápice suele crecer por encima del tiesto, pero las ramas alternas crecen de un tronco que serpentea hacia abajo. Para mantener el equilibrio, estas ramas tienen que crecer horizontalmente para equilibrar el árbol. Fukinagashi: “barrido por el viento”. En este estilo se simula los árboles que han crecido en la cima de una montaña dominada por vientos fuertes que soplan siempre en la misma dirección. Toda la masa del árbol se encuentra inclinada hacia un costado. Las ramas se alternan a la izquier-

} Frutal en bonsái.

da y a la derecha del tronco, pero al final todas se inclinan en una dirección. Neagari: raíces expuestas, usando cualquiera de los estilos de tronco descriptos pero donde las raíces del árbol se encuentran visibles, usualmente sobre una roca. El tridente que se muestra en la primera imagen

de este artículo corresponde a este estilo. La técnica del bonsái es una de las más fascinantes formas de producir arte con un ser vivo. El trabajo, la paciencia y la dedicación que implica llevar a cabo la producción de un bonsái lo sitúa en una actividad altamente seductora y desafiante.

¿Cómo es el trasplante? Se realiza en primavera, a excepción de los ejemplares que se encuentran en período de floración. La frecuencia del trasplante depende de la especie del bonsái. Para realizarlo podemos tener en cuenta las siguientes instrucciones: 1. Dejar secar la tierra del tiesto. 2. Levantar el bonsái de la maceta con cuidado de no dañar las raíces principales.

bra el agujero de drenaje.

sujetar el tronco con los alambres.

5. Si la maceta es plana y se tiene miedo de que caiga, situar unos alambres a través de los agujeros del drenaje para poder fijar posteriormente el bonsái.

10. Presionar la tierra y compactarla uniformemente.

6. Cubrir con una primera capa de gravilla o pequeños guijarros para favorecer el drenaje. 7. Situar una segunda capa de tamaño medio.

3. Desprender la tierra sujeta a las raíces con un rastrillo.

8. Con el bonsái en la mano recortar los 2/3 de las raíces y situarlo prácticamente en el medio de la maceta.

4. Tomar la nueva maceta y situarle una rejilla en su fondo de tal manera que cu-

9. Cubrir con una capa de tierra el resto del tiesto. Si es el caso del tiesto plano

94 | REVISTA chAcRA

11. Por último, regar con abundancia la maceta. 12. Durante las horas siguientes dejar el bonsái apartado de la exposición intensa a los rayos del sol, así como de las corrientes de aire. La tierra utilizada en el trasplante nunca debe ser la consumida por el árbol. Básicamente está formada por una mezcla de gravilla, arena y turba. Según las especies hay una proporción.

WALDO bADiN, cocinero exclusivo de CHACRA, nos enseña recetas fáciles y riquísimas.

.......................................................................................................................................................................... Para conectarte con él: fb /Waldo Badin Chef

LAS RECETAS DE WALDO Bondiola de cerdo RisOTTO cON chAmPiñONes y cRemA De mOsTAZA

Procedimiento

Cortar cuatro medallones de la bondiola y retirar el excedente de grasa. Reservar.

Picar el ajo y la cebolla y filetear los champiñones. Dorar la carne en una sartén de ambos lados con aceite de oliva. Retirar y disponer en una fuente, agregar un poco de vino blanco y llevar al horno por 20 minutos.

Para el risotto, saltear en una cacerola con manteca la cebolla picada, los champiñones fileteados y el ajo picado con una pizca de sal. Una vez cocido, agregar el arroz y sellar por dos minutos más. Incorporar una taza de vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar un poco de caldo de verduras hasta cubrir. Durante 20 minutos ir revolviendo y agregando caldo de a poco hasta que el arroz esté cocido o al dente.

Una vez listo, incorporar manteca fría en pequeños trozos y queso rallado. Servir.

ingredientes - 4 medallones de - Sal / pimienta bondiola de cerdo - Mostaza de Dijon (1 kg aprox.) - Vino blanco - 150 g arroz carna- - Miel roli (grano corto) - Caldo de verduras - 1 cebolla - Crema de leche - 2 dientes de ajo 200 g - Manteca - Champiñones 250 g - Aceite de oliva - Queso rallado

Para la salsa, saltear cebolla y ajo picado en aceite de oliva. Una vez cocido agregar una taza de vino blanco, dejar evaporar el alcohol e incorporar una cucharada de mostaza de Dijon y 200 g de crema de leche. Reducir la salsa durante 5 minutos colar y servir.

¡APTA PARA seR RecOmeNDADA! ¿Sabías que estudios realizados demuestran que 100 gramos de porción comestible de carne de cerdo aporta menos calorías y grasas totales que la carne de pollo o de vaca?

mARZO 2016 | 95

SUPLEMENTO VIDA RURAL

cOciNA

SUPLEMENTO VIDA RURAL

cOciNA

Ph. Leo Godoy

96 | REVISTA chAcRA

yuyú guzmán, la mujer de las estancias Marzo es el mes de la mujer, de aquellas que damos vida y damos la vida, soñamos, trabajamos, cumplimos metas y lloramos por amor. Aquí un pequeño homenaje a todas nosotras. Fuente: beTTiNA cucAgNA

El 8 de marzo se festeja el “Día Internacional de la Mujer”, y aunque muchos digan que “todos los días es el día” estoy convencida de que festejarlo y festejarlas ¡vale la pena! Mujeres que arremeten contra las tormentas, mujeres que escriben sus memorias, mujeres que investigan, mujeres que despiertan pasiones, o simplemente MUJERES que acompañan a su familia en el difícil andar cotidiano con incondicional amor. Para tantas, para mi madre, Nucha, mis sobrinas, Constanza y Camila, mi cuñada, Ana, mis queridas amigas que acompañan mi andar por esta maravillosa vida, mis colegas, mis profesoras, y para cada mujer que he conocido en esta maravillosa tarea que significa difundir el auténtico Turismo Rural va un senti-

do abrazo y el deseo de que siempre sientan orgullo de ser ¡Mujer!

un paseo por la vida de yuyú guzmán “Aquí, las estancias argentinas: todas un poco parecidas porque están insertas en un paisaje más o menos similar, pero cada una de ellas diferente a todas. Éste es el mundo fascinante que Yuyú Guzmán descubre y revela”, escribió Félix Luna en la contratapa del libro En la ruta de las estancias, escrito por la exquisita Yuyú Guzmán. Ella es una mujer íntegra, lúcida, adorable, de mente siempre joven y sueños renovados. Madre, abuela, escritora, ama de casa, amiga y por sobre

} Estancia “La Holanda”, descanso junto a las maravillosas pinturas de Antonio Ortiz Echagüe, en pleno monte pampeano.

todo, divertida y chispeante. Charlar con ella supone olvidarse del tiempo y disfrutar la complicidad de opiniones y creatividad de conceptos.

“mis libros son libros de viaje. elegí la tierra adentro para explorar espacios que desconocía, para buscar paisajes interiores, escuchar historias menudas y contarlas por escrito.” Nació en Tandil y formó su hogar en Azul. Atraída especialmente por las estancias desde 1968 les ha dedicado años de estudio, investigación y publicaciones en diarios y revistas. Además, conduce en TV desde 1993 el exitoso programa “El país de las Estancias”, producido por su hijo Alejandro Toscano. “Asumí el campo como un espacio para ser narrado y la estancia como un anclaje en el mar de pasto, en la cual indagar, escuchar, extraer cuentos con los cuales escribir esta extensa página en blanco que propone el paisaje de la llanura. Este libro integra evocaciones y crónicas de algunas estancias fundadas en la época colonial. La desmesura del escenario, como del argumento fragmentado en mil secuencias dispersas, apenas pudo ser registrado y el viento se lo llevó”, puede leerse en el prólogo del libro La estancia colonial rioplatense, dedicado a sus hijos Alejandro y Flavia, quienes desde pequeños la acompañaron a bordo de su Citroen por infinidad de caminos de tierra. “Me faltaba abordar la Patagonia, cuya mística e infinitud pretendo interpretar y volcar en este libro. Advierto al viajero que recorre la Patagonia y quiere ver estancias, se despoje de preconceptos y prejuicios, de comparaciones con otras del norte para leer la sequedad en la tierra y el pasto y ningún movimiento mARZO 2016 | 97

SUPLEMENTO VIDA RURAL

TuRismO

SUPLEMENTO VIDA RURAL

TuRismO

mensaje de la escritora

} Disfrutar la riqueza de sus historias y la dulzura de sus palabras en cada charla de café. salvo las plantas bajas sacudidas por el viento. Allí, la estancia tiene una connotación histórica superior a su carácter económico, constituye el tema insoslayable para cualquier intento de conocer cómo se pobló ese destino austral”, afirma Yuyú en la introducción de Viejas Estancias de la Patagonia, con su característica claridad conceptual.

“Estoy corrigiendo las pruebas de imprenta de mi nuevo libro, muy entusiasmada con él porque apareció en mi mente casi sin pensarlo, quizá desde que veo por los ventanales y el balcón de mi departamento el despliegue del amado paisaje serrano que rodea la ciudad. Este cuadro diario no es el de mi infancia, porque cuando uno vive a ras de tierra, en una casa de planta baja, se ve privado de la vista espectacular que brinda la altura. Conocí Tandil mucho más a través del estudio de sus estancias y de las familias fundadoras que durante mis juveniles veinte años que pasé aquí, donde compruebo

eVeNTOs

marzo eveNTos Para ageNdar }1ª quinCEna

Fiesta Nacional de la vendimia Ciudad de Mendoza (Provincia de Mendoza) Es una celebración tradicional de larga data en el país. Comienza en realidad a fines de febrero, con los actos de apertura de carácter religioso con la bendición de la nieve, el agua y los frutos. Ya en pleno desarrollo, el festejo incluye la vía blanca de las reinas (paseo de las reinas departamentales en carrozas alegóricas por las principales avenidas de la ciudad), concierto de música popular y serenata nocturna al aire libre, el carrusel vendimial por la mañana, el desfile de carrozas con comparsas y estampas de la historia provincial, el festival folklórico, la elección de la reina y el espectáculo de luz y sonido en el anfiteatro Frank Romero Day, al pie del Cerro de la Gloria.

98 | REVISTA chAcRA

cuánto amo mi terruño desde que lo veo desde arriba. Mi mente se amplía y se inspira para escribir otra historia de las estancias del Tandil antiguo, un tema entrañable que me ha permitido crecer como persona, y ser la escritora que siempre soñé. La “42º Feria del Libro 2016” en la ciudad de Buenos Aires será el encuentro con mi libro número 10 Grandes estancieros y estancias del Tandil antiguo. ¡Los espero! YUYÚ GUZMÁN

Fuente: http://www.argentina.gob.ar

}ÚltiMa sEMana

Fiesta Nacional de la Manzanilla Pehuajó (Provincia de Buenos Aires) A lo largo de una semana se llevan a cabo los festejos que incluyen exposiciones, bailes populares y espectáculos. Un atractivo especial para el público infantil son las actividades organizadas en torno a la figura de la tortuga Manuelita. Fiesta Nacional del Pacú Esquina (Provincia de Corrientes) El rasgo distintivo de estos festejos lo constituye la pesca deportiva del pacú con el posterior y divertido remate de las piezas. Acompañan el festival folklórico, la elección de la reina y la entrega de trofeos a los pescadores. Fiesta Nacional del Tomate y la Producción Lamarque (Provincia de Río Negro) Esta festividad honra la producción y el trabajo fecundo con festivales artísticos, competencias deportivas y desfile de carrozas.

Fiesta Nacional de la Trucha Bariloche (Provincia de Río Negro) Es un acontecimiento turístico–deportivo de trascendencia internacional, que incluye pesca, competencias, juegos, actividades recreativas y gastronómicas, exposiciones artesanales y shows musicales con prestigiosos artistas. Fiesta Nacional de la guitarra Dolores (Provincia de Buenos Aires) Es el sentido homenaje al maestro Abel Fleury en la plazoleta que lleva su nombre. Contempla la realización de un ya tradicional certamen de poesías sobre temas gauchescos que son la delicia de lugareños e interesados en la temática. Se complementa con espectáculos folklóricos de cantantes locales y regionales, exposiciones de artistas plásticos, una feria artesanal y comercial, la gran jineteada con bastos y encimera, y el desfile de centros tradicionalistas. Culmina con la elección de la reina y fuegos artificiales.

8730.indd 1

25/02/2016 01:19:10 p.m.

NOTICIAS EMPRESARIALES

RetRoexCAvAdoRAs ///////////////////////////////////// Case Construction Equipment se adjudicó la licitación para proveer al Ministerio de Defensa de la Nación con tres retroexcavadoras 580N, que serán destinadas a distintas reparticiones del Ejército Argentino. La venta se hizo mediante VENNER S.A., distribuidor oficial de la firma, a través de Nación Leasing S.A. Las máquinas serán asignadas principalmente a dar servicio a la comunidad en áreas afectadas por desastres naturales, aunque también se utilizarán para mover materiales dentro de las reparticiones de la fuerza. Con hasta un 65% más de potencia de elevación de retroexcavadora, la línea N de Case Construction Equipment puede trabajar en condiciones extremas con facilidad.

CAnje de gRAnos /////////////////////// YPF Directo estará en Expoagro 2016. La red de distribuidores de insumos y servicios de YPF para el Agro continuará con su exitosa propuesta de canje de granos por productos de la compañía, como fertilizantes, agroquímicos, lubricantes, bolsas para silo y combustibles. Además, para esta décima edición de Expoagro, YPF Directo ofrecerá una línea de productos ampliada: nuevos herbicidas, fungicidas, inoculantes, además de lubricantes minerales y sintéticos con la línea EXTRAVIDA. La compañía se presentará sobre un lote de 1.600 m2, un stand de 250 m2 con 20 puestos de atención comercial, sala de reuniones VIP y espacios de reunión en exteriores e interiores, acondicionados para que el empresario agropecuario reciba el soporte técnico y el asesoramiento necesario para desarrollar sus actividades. YPF Directo es la red de soluciones para el agro más importante de la Argentina. Durante 2015 sumó 13 nuevos distribuidores para que el productor pueda acceder en un solo lugar a todos los productos y servicios necesarios para llevar adelante su actividad.

100 | REVISTA CHACRA

8705.indd 1

25/02/2016 01:20:15 p.m.

NOTICIAS de México

crecen un 18% las exportaciones de carne vacuna Los productores de carne bovina de México cerraron 2015 con un volumen de exportación de casi 170 mil toneladas, un 18% más en comparación a 2014 y superando en 20 mil toneladas lo alcanzado en 2012. En términos de valor, las ventas superan los 1.100 millones de dólares, es decir, un crecimiento del 19,7% en términos anuales, informó la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado (AMEG). Asimismo, destacó que de 2013 a 2015 las exportaciones evolucionaron a una tasa media de crecimiento anual (TMCA) del 37,98%. México exportó carne y despojos de bovino a 17 países, teniendo como principales destinos Estados Unidos, que representó el 89% del volumen total y un valor de mercado de 1.000 millones de dólares. Japón –agregó el organismo– es el segundo destino, representando el 6,5% y un valor de 65,47 millones de dólares; en la lista siguen Hong Kong y Canadá, que juntos suman 40 toneladas de carne y un valor de 24,88 millones de dólares. En cuanto a las importaciones de carne y despojos de bovino, la AMEG señaló que México ha disminuido sus compras al exterior.

102 | REVISTA CHACRA

esperan la aprobación a maíz transgénico durante este año Las empresas biotecnológicas establecidas en México confían en que este año se logre sembrar por primera vez maíz transgénico a nivel comercial en el país. A la fecha se encuentran detenidas 90 solicitudes de siembra de maíz transgénico en las diferentes fases previstas por la Ley de Bioseguridad (piloto, experimental y comercial), debido a la apelación que un conjunto de organizaciones de la sociedad civil interpuso a la decisión que en agosto pasado tomó un juez de levantar una suspensión judicial de 2013 que impedía a las secretarías de Agricultura y del Medio Ambiente evaluar y aprobar permisos de siembra. Estas organizaciones argumentan que los transgénicos perjudican la salud, y en el caso del maíz, que la siembra de organismos genéticamente modificados acabará con la variedad genética del cultivo en México. El caso está siendo revisado por un juez de segunda instancia, quien podría emitir una resolución a finales de este mes o a principios de marzo.

NOTICIAS de PARAGUAY

Lluvias paralizan zafra sojera Según el informe proporcionado por la Unión de Gremios de la Producción (UGP), el acopio en los campos paró como consecuencia de las lluvias de la primera quincena de febrero, teniendo todavía alrededor del 30% del total de la superficie cultivada por levantar. Este retraso significaría nuevos perjuicios a los ya asumidos como la caída de precios y otros. Por de pronto no se aventuraron en cuantificar las pérdidas. Entretanto, se observó un incremento de la combinación soja–maíz como una forma de compensar bajos precios. Eso sí, conforme a las declaraciones de referentes del sector, la nueva temporada de zafriña que inició en enero aumentó la preferencia que se tenía hacia el maíz. Miembros de la Coordinadora Agrícola del Paraguay (CAP) y de la Federación de Cooperativas de la Producción (Fecoprod), integrantes de la UGP, resaltaron las ventajas del cereal para este año, en comparación con la soja zafriña. Se estima que el 95% del área utilizada en temporada de zafriña estaría cubierta de maíz, de acuerdo con cálculos de Paulo Roberto Gregory, presidente de la Cooperativa de Producción Agroindustrial “Santa María Ltda.” (Coopasam). Según el ranking mundial de los mayores exportadores realizado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), Paraguay se encuentra en el sexto lugar como exportador de maíz.

vacunación antiaftosa busca cubrir 14,5 millones de cabezas Se inició el primer período de vacunación antiaftosa 2016 para hacienda general. En un acto en la unidad experimental oficial conocida como Estancia “Barrerito”, en el departamento de Paraguarí, se destacó la importancia de tomar conciencia de vacunar. La responsabilidad debe partir del propio productor para inmunizar los animales de manera de tener garantizados los mercados de productos de origen cárnico. “Ésta es una cruzada que hacemos tres veces al año todos los años. Inmunizar a nuestros animales es una gran responsabilidad y gran orgullo poder hacerlo. Tenemos que lograr que esta vacunación llegue al 100%”, destacó Francisco Parcerisa, dirigente ganadero de la zona. En tanto, el presidente del servicio veterinario oficial Senacsa, Hugo Idoyaga, señaló que la ganadería consta principalmente de dos aristas, que son la sanidad animal y el comercio, pero que sin la primera no existe la segunda.

REVISTA CHACRA | 103

NOTICIAS de BRASiL

cLiMA fAvoRABLe Las temperaturas más amigables y las mayores lluvias registradas en los últimos tres meses han favorecido la producción de leche en las principales cuencas del país. Estudios realizados por el Centro Nacional de Investigaciones orientadas al Ganado Lechero de Embrapa demostraron que el productor ha encontrado mejores condiciones climáticas para su trabajo que durante el año previo. El investigador Samuel Oliveira monitoreó datos meteorológicos entre fines de 2015 y enero del presente año, y verificó el cambio que se menciona. El municipio de Juiz de Fora, en Mato Grosso, localizado dentro de una de las principales cuencas lecheras

del país, ya registra datos favorables a la producción. En enero de este año, la temperatura media fue tres grados menor que en el mismo mes de 2015. El régimen de lluvias también está próximo a la media normal, con una acumulación de 1.500 mm durante buena parte del mes de febrero pasado. Después de varias bajas consecutivas desde septiembre del último año, los precios de la leche en tranquera se tonificaron en enero pasado, a pesar de estar dentro del período de zafra lechera. El precio bruto de la leche pagado al productor subió un 0,77% en enero en comparación con el mes anterior, ubicándose en R$ 1,0615 por litro.

PARA chinA

MáS GAStoS

China autorizó nuevas plantas frigoríficas brasileñas para exportar hacia la nación asiática. Se trata de cinco establecimientos para hacienda vacuna, ocho para aves y cuatro para cerdos. El sector estima que cada establecimiento exportará cerca de u$s 20 millones al año, lo que totaliza u$s 340 millones adicionales en embarques con este destino. En 2015 Brasil exportó a China un total de u$s 1.100 millones en carnes, de los cuales 477 millones corresponden a carne bovina, u$s 608 a carne de pollo, y u$s 10 millones a carne porcina.

Los productores de leche necesitarán desembolsar más recursos para la reforma de áreas de pastaje y ensilado, utilizados en la alimentación animal. Los costos en el primer caso crecieron un 10% en comparación con el año anterior, mientras que para el ensilado la suba es del 11% en las principales cuencas lecheras del país. Según los datos divulgados por la Confederación Nacional de Agricultura y Ganadería de Brasil, uno de los motivos que más pesarán en el ensilado ha sido la valorización del maíz.

RUMBo A ARABiA Buscando ampliar su presencia en el mercado árabe, la Asociación Brasileña de Industrias Exportadoras de Carne (Abiec) programó una serie de acciones en Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita para promover el producto nacional. En 2015 las exportaciones brasileñas de carne bovina para los países árabes alcanzaron una facturación de u$s 1.400 millones, un 24% del total exportado en el año.

104 | REVISTA CHACRA

SoLUción BioLóGicA Brasil enfrenta una verdadera batalla contra el mosquito Aedes aegypti, transmisor de virus del zika, del dengue y la chikungunya. La ministra de Agricultura, Kátia Abreu, defendió el uso del larvicida bológico Bt-horus, desarrollado por Embrapa, para el combate de las larvas del mosquito, en asociación con Bthek Biotecnología. En comparación con los insecticidas tradicionales este producto orgánico causa la muerte de la larva pero es inocuo para otros seres vivos. El producto ya está registrado en la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria y en el Ministerio de Agricultura, si bien todavía no se produce a escala comercial.

nUevAS

oPoRtUnidAdeS

La suba del dólar registrada en enero colaboró para generar nuevas oportunidades de venta de soja en Mato Grosso, de acuerdo con el Instituto Mato-Grossense de Economía Agropecuaria (Imea). Fueron colocadas poco menos de 70 mil toneladas que restaban de la zafra 2014/15, y 1,2 millones de toneladas de la campaña 2015/16. En este momento, el 61% de la nueva zafra ya se encuentra comprometida, contra el 49,9% de la cosecha pasada a esta misma altura del año. El dólar nuevamente está en torno de los R$4 y aumenta la competitividad del producto mato-grossense en el mercado externo. Los productores encontraron asimismo oportunidades para colocar su cosecha después de que el grano tocó el segundo valor más alto en mucho tiempo: R$ 62,74 por bolsa. La zafra brasileña de granos 2015/16 llegará a 210,3 millones de toneladas, lo que representa un volumen un 1,3% por encima del de la campaña anterior.

8706.indd 1

25/02/2016 01:20:26 p.m.

eveNtOS | COYUNTURA

El mundial Holstein

se juega en la Argentina

de clasificación y campeonatos de la raza, con 170 animales en exposición y un amplio sector comercial con maquinaria, agroinsumos, laboratorios y lo último en tecnología para tambos; además de un espacio de quesos y derivados, y un espacio de ordeñe y entretenimiento. La jura estará a cargo de Horacio Barberis, criador y miembro del listado oficial de jurados de ACHA. El miércoles 30 se realizará la jura de clasificación de los tríos, con posterior remate, y además se dictará el taller teórico de preparación de animales de exposición, a cargo de Carlos Paliano. El jueves 31 se hará la admisión de ejemplares a bozal y el mismo disertante brindará un taller práctico.

a Asociación de Criadores de Holando Argentino (ACHA) prepara la 14° Conferencia Mundial Holstein, que se realizará desde el 28 de marzo al 3 de abril, en La Rural, predio ferial de Buenos Aires. Allí se podrán conocer las últimas novedades tecnológicas y de manejo para entender hacia dónde va la raza y la lechería en el mundo. Participarán los mejores especialistas mundiales, bajo el slogan “Imaginemos el futuro”. El Dr. Jorge Milone, coordinador general del simposio, convocó especialmente a los criadores, para que conozcan las últimas novedades y entiendan el rumbo que tomará la actividad en los próximos años. Se trata del evento más importante a nivel internacional que tiene la raza

Holstein –conocida aquí como Holando Argentino- y se realiza cada 4 años. La apertura del simposio estará a cargo de Matthew Shaffer, presidente de la WHFF y CEO de la Asociación Holstein de Australia. Luego, integrantes del ministerio de Agroindustria harán una presentación sobre la realidad del sector en nuestro país. Todas las disertaciones tendrán como objetivo principal responder una pregunta inquietante: “¿Nuestro negocio tiene futuro?”. Junto con este evento, en el mismo predio, se llevará a cabo la Expo Lechera 2016, habitual cita donde se concentran los mejores animales y expositores referentes de la misma raza, provenientes de todas las cuencas lecheras. Se presentará la jura

La clasificación comenzará el 1° de abril con las categorías de hembras no paridas, hasta la distinción de la Campeón Hembra Junior, y continuará el 2 de abril con todas las categorías de hembras en lactancia hasta la proclamación de la Gran Campeón Hembra de la Expo Lechera 2016. La comercialización de animales, a cargo de la firma Sáenz Valiente Bullrich & Cía., será una de las atracciones que tendrá la exposición. Comenzará el miércoles 30 de marzo a las 19:30 hs. Para los interesados en las líneas genéticas top, la oportunidad será el viernes 1° de abril a las 20 hs, en “La venta de estrellas”.

NUeStROS CABALLOS y PeRROS

su vez, del 30 de marzo al 3 de abril, se realizará una nueva edición de Nuestros Caballos y Perros. Serán cinco días repletos de actividades, shows y mucha diversión. Más de 1.000 caballos y 200 razas de perros, serán los protagonistas; entre las 13 razas equinas más importantes del país y criadores de cabañas de elite. Será la 12° edición de Nuestros Caballos, la exposición más importante de la industria equina en Latinoamérica.

106 | REVISTA CHACRA

Entrada General: $70 Menores de 8 años gratis Jubilados, miércoles 30 de Marzo, sin cargo. Dónde: La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires Boletería: Av. Santa Fe 4200 (ingreso por Plaza Italia)Accesos por Av. Santa Fe 4200 (ingreso por Plaza Italia) y por estacionamiento

Estacionamiento subterráneo: Ingresos por Av. Sarmiento 2704 y Av. Cerviño 4476, CABA.

............................................................. Para mayor información ingresar a: www.nuestroscaballos.com.ar www.exponuestrosperros.com.ar

8701.indd 1

22/02/2016 04:34:12 p.m.

8720.indd 1

25/02/2016 01:21:59 p.m.