Tambo Nº 13 - Abril 2008 by Revista Chacra

MEPROLSAFE L E C H E R I A

S A N T A F E S I N A

Nº 13 - Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 929 - Abril 2008

Editorial Una y otra vez por Roberto Socín . . . . pág. 2

Gestión Posiciones encontradas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pág.

Gerenciamiento Números en rojo pág. 6 .....

Manejo Recría de vaquillonas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pág.

Infraestructura Afirmado de callejones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pág.

Presentación Nuevo Lotus pág. 14 .......

Noticias Puesta al día

Prisioneros del sistema

. . . . . . . . pág.

Volver a empezar

e han cumplido seis años de una de las epopeyas más importantes que llevó adelante la producción en busca del ordenamiento del sector lechero en la República Argentina. A las 22 horas del viernes 8 de marzo de 2002 se firmaba, en el Salón Amarillo del Ministerio de la Producción de la provincia de Santa Fe, el acta que descomprimía un conflicto que, por entonces, acumulaba cinco días. Dicho acuerdo contemplaba una salida de coyuntura, la recomposición de precios, y la base de lo que luego se convertiría en los tan nombrados “Seis puntos”, los que, convenientemente abordados, deberían evitar los recurrentes movimientos pendulares en la actividad. La iniciativa, el tesón, la voluntad y las acciones que puso en juego la producción en estos años hizo que, mirando hacia atrás, hoy se observen importantes avances. Valoro significativamente el hecho de haber generado (no sin tener diferencias) el grupo de trabajo hoy conocido con el nombre de Mesa Nacional de Productores de Leche, en el cual participan los dirigentes lecheros de las organizaciones gremiales multipropósito y específicas. Por cierto, con mucho sacrificio se consolidó un espacio de diálogo (Grupo Lácteo) y se logró reincorporar al mismo a los gobiernos provinciales. Pero la historia no termina allí. Adicionalmente se está llevando adelante el Plan Piloto, el que una vez ajustado y redactado el instrumento legal respectivo, permitirá que el análisis de la materia prima se realice en laboratorios independientes y que se la liquide en un formulario único, posibilitando así la comparación entre productores y lo remitido individualmente respecto de la Leche de Referencia. Además, se están perfeccionando tanto a nivel provincial como nacional estadísticas que ayudarán en la obtención de la información y en la toma de decisiones. Por último, se participa asimismo en distintas comisiones técnicas y en la construcción del Plan Estratégico del Sector Lechero. Claro, otras batallas se libraron. Con la finalidad de que el flagelo de las retenciones no afectara al sector, la producción presentó insistentemente distintos proyectos, aunque el objetivo no fue alcanzado. Luego de aplicado este censurable gravamen, redobló los esfuer-

MEPROLSAFE Brasil 497 (2300) Rafaela Provincia de Santa Fe Tel.: (03492) 425096 info@mesalechera.com.ar

Comisión Directiva Presidente: Roberto Socín Vicepresidente: Oscar Poi Secretario: Ricardo Garnero Prosecretario: Bautista Guglielmone Tesorero: Juan Imvinkelried

zos para que las mismas fueran utilizadas en beneficio de la cadena, compatibilizando intereses (Gobierno, índice, empresas y productores). Más tarde festejamos su eliminación, no obstante lo cual los beneficios no llegaron según lo acordado. Transcurridos tantos años, la expectativa a esta altura de los tiempos era la de estar perfeccionando las herramientas, consolidando las instituciones y orientando a los productores a producir, ya que los mercados –tanto interno como externos– son altamente demandantes y con buenos precios, para volver a instalar la mística de los años 90 en materia de producción, mística que por naturaleza tiene incorporada el productor en tanto y en cuanto se le brinden las condiciones. A pesar de todos los avances conseguidos, los temas centrales que hacen a la actividad no han podido ser abordados. La apatía e indiferencia del sector industrial –manifestada de forma colectiva– demoró el tratamiento de las cuestiones vinculadas con la formación de precios, la gestión de oferta de leche y la transparencia en la cadena. El no haber debatido estos aspectos hace que los principales jugadores (los productores) comiencen a perder motivación, abandonando el partido o migrando hacia otros juegos. Necesitamos que la “hinchada” vuelva a alentar a este “equipo productivo”, el cuarto (180/190 mil puestos de trabajo directos e indirectos) entre 124 actividades clave de nuestra economía. Así las cosas, empezaremos de nuevo como hace seis años. Más allá de los intereses de nuestras explotaciones y por respeto al cuarto equipo entre los más importantes de nuestro país, reclamaremos insistentemente que se logre el precio que haga que los jugadores se sientan incentivados a participar del juego de hacer leche y se implementen las herramientas para que un ambiente de diálogo como el del Grupo Lácteo no se convierta en paritaria todos los meses. En su defecto, reclamaremos hasta tanto el resto de la cadena se digne de manera colectiva a abordar los temas de fondo. Que no quepa duda, todos los meses volveremos a empezar.

Roberto E. Socín

Presidente de la Mesa de Productores de Leche de la provincia de Santa Fe (MEPROLSAFE)

Protesorero: Raúl Bertinetti

Omar Bertolotti Sergio Póvolo

Carlos Schnell Eduardo García Maritano

Vocales titulares Carlos Poi Jorge Delprato Ricardo Perrig Omar Allochis

Vocales suplentes Javier Revelli Javier Nari Rubén Fornasero Gustavo Vionnet

Síndico titular Néstor Vittori

GESTIÓN

En distintos idiomas ◗

Al encuentro asistieron más de veinte representantes de distrito de toda la región. Jock Campbell, presidente de la entidad, señaló la grave preocupación de los tamberos ante la actual paradoja: a una economía nacional que no para de crecer se contrapone una lechería que no para de retroceder, como consecuencia de una política claramente equivocada para el sector. Los precios de la leche cruda, muy por debajo de las necesidades, provocan un gran desaliento, incertidumbre e imposibilidad de afrontar las inversiones que se requieren para recuperar la producción. Precisamente, el encuentro con el empresario apuntaba a hallar los mejores caminos de salida para semejante situación.

Contradicción Pascual Mastellone admitió que las intervenciones del Estado resultan inconvenientes, pero las asumió como “un dato de la realidad, al que es difícil enfrentar”. Planteó que a La Serenísima le van a faltar 300.000 litros diarios para completar sus necesidades, y que se los venderán otras industrias colegas para evitar un incremento de la puja por obtenerlos y una eventual suba de precios, incompatible con la política oficial, concentrada en el control de los precios que perciben los tambos. Los productores del oeste bonaerense le recordaron la circular de la empresa que, en junio de 2007, llamaba a duplicar el recibo de La Serenísima para el año 2010, y la contradicción que encierra con la actual resignación y aceptación de políticas tan equivocadas. Insistieron en que de esta forma la lechería seguirá retrocediendo, que eso será en perjuicio de todos, incluso de las empresas lácteas, e interrogaron a Mastellone si no consideraba equivocada la estrategia adoptada por la compañía. El empresario ratificó los términos de aquella circular, pero volvió a excusarse por las limitaciones que establece para ellos la política oficial, que además autorizó a las industrias para todo 2008 aumentos muy por debajo de lo necesario (8%). Así, admitió que los subsidios del Estado se han convertido en piezas clave para poder volver a cerrar balances positivos, como sucedió en el último trimestre, y que eso hace que las industrias dependan cada vez más de ellos.

Distanciados En el tema del precio de la leche de tambo, las posiciones también quedaron muy lejos. La Cuenca Oeste planteó la necesidad de que en este otoño los mismos lleguen a $ 1,25 por litro, mientras que Mastellone expresó que, por el momento, no habrá más que $ 0,83 por litro más lo que agreguen los subsidios del Gobierno, lo que fue considerado directamente insuficiente en relación con la suba desproporcionada de los costos y la posibilidad de competir por el uso de la tierra. Desde la empresa, manifestaron su acuerdo con los tamberos en que, por este camino, la producción seguirá cayendo, cosa que será más clara en Buenos Aires, y se disimulará en el primer semestre en la región centro (al compararse contra un año anterior con

4 • TAMBO

inundaciones), pero se marcará a nivel nacional en la segunda mitad de 2008. Se llegó a insinuar que si el Gobierno no quiere que todo el país se transforme en un mar de soja, deberá cambiar algunos de sus esquemas de intervención. Para poder subir los precios al productor, sería necesaria –por lo menos– la liberación de los precios de los lácteos que no son “básicos” y absorben el 50% de la leche producida. De lo contrario, después de junio habrá que pensar en un menor número de vacas en ordeño y en menor producción individual por vaca. Por último, varios productores expresaron que llegó el momento de replantearse todo de una vez, exhortaron a Mastellone y a los industriales a ponerse la camiseta de la lechería por encima de la propia, invitaron a cambiar el rumbo, y señalaron muy claramente que los tamberos no se van a cruzar de brazos y, si fuera necesario, se movilizarán ante la intransigencia con que reiteradamente se encuentran cuando salen a dialogar con quienes sostienen esta equivocada política sectorial.

Representantes de la Cámara de Productores de Leche de la Cuenca Oeste de Buenos Aires se reunieron con Pascual Mastellone –titular de La Serenísima– y varios de sus principales colaboradores. Adivinó, no coincidieron en casi nada.

Reflexiones Como corolario, desde MEPROLSAFE llega el siguiente mensaje: ● Que no nos confunda y distraiga la problemática de las nuevas retenciones a los granos, los temas de fondo de la lechería siguen siendo los mismos. La falta de previsibilidad y el tratamiento de los tres puntos citados en el editorial de la página 2 , son de fondo. ● En los negocios se puede ganar y perder. Lo que no se puede es no ser previsible. ● Dentro de los problemas, y en la transparencia, se tiene que dilucidar por qué al productor le pagan infinitamente menos que lo que cuesta un producto lácteo en góndola. ● El desafío es nivelar para arriba.

GERENCIAMIENTO

A las puertas de una nueva cri ◗

Ana María Piovano maneja los destinos de Por el Ing. Agr. una empresa diversificada en Lehmann Claudio Gianni (tambo) y Ataliva (recría y agricultura), dos localidades de la provincia de Santa Fe. No siempre fue así. De profunda vocación tambera, la pasión de Ana por la producción de leche tuvo que ir quedando a un lado para privilegiar la supervivencia de su explotación cuando la crisis de 2002. Y ahora las cosas tienden a empeorar. “Estamos muy desanimados, tanto con el tambo como con la agricultura. En el primer caso, las expectativas por el acuerdo de diciembre último no progresaron como esperábamos; en el segundo, las retenciones móviles -si se mantienen- nos darán un nuevo y duro golpe. Para colmo, recientemente hicimos un cambio en nuestra razón social y se ha convertido en toda una lucha el poder percibir las compensaciones para la leche”. Nuestra entrevistada dice que la voluntad para poner en or-

den la lechería nacional sólo está del lado de la producción. “No se encuentra en el ánimo del Gobierno dar un paso serio en este sentido, pero lo que más nos duele es la actitud de la industria, que sabe cómo son las cosas y mira para otro lado. Mis números ya están en rojo y habría que pensar en un precio de $ 1,10/1,20 para volver a acomodarnos. Si hasta se han puesto más flexibles con la calidad; las usinas saben que están en falta con nosotros”. Lo cierto es que desde diciembre pasado (fecha del acuerdo con el Gobierno y la industria) el maíz aumentó $ 90. Piovano obtiene su propio cereal pero sabe que no puede perder de vista el costo de mercado, más en un año en que la sequía no permitió alcanzar rindes lógicos. A esto cabe agregar las subas en fertilizantes y en los insumos para alfalfa. “Es probable que el Gobierno nos ataque aún más como consecuencia del paro de marzo pasado. El punto es que miramos hacia adelante y no sabemos qué sigue, ni siquiera aumentar la superficie de agricultura aparece ahora como una salida. Voy a trabajar con el mínimo costo posible en el tambo y trataré de acrecentar la producción de pasto. Esto no va a revertir la situación pero necesito que mi personal no pierda la motivación y mantener la parte reproductiva del planteo, que es lo que debemos sostener a cualquier precio”.

Prioridades

Uso de preoreado. El pasto se corta y se entrega engavillado a las vacas.

La producción individual bordea los 23 litros por vaca, aunque podría ser superior. 6 • TAMBO

Piovano maneja un total de 430 hectáreas, todas sobre superficie alquilada. Por estos días el costo del arriendo bordea $/ha 100, y se pone especialmente complicado en los primeros meses del año. “Tenemos un sistema de servicios estacionados con pariciones que arrancan en marzo, por lo que el piso de producción se da en enero y febrero, lo que nos dejó abajo en los números”. Pero a no confundirse, Ana –que entrega de forma individual su producción en la usina que Verónica tiene en Lehmann– conoce claramente los parámetros de esta actividad. “Acá lo que se necesitan son reglas claras, y que la industria haga su negocio y yo el mío. Hay que pagarle al productor lo que corresponde, pero dentro de un esquema ordenado, porque no se pueden aumentar desmedidamente ciertos productos que van al consumo masivo. Se requiere establecer prioridades y que se respeten los precios de los productos sensibles, pero sin desatender las oportunidades que hoy ofrece el mercado internacional. Es un trabajo entre industria, Gobierno y producción. La Secretaría de Agricultura de la Nación tiene estimado el volumen de estos productos, que rondaría el 40% de la leche entregada. Y hay que producir más para exportar más, que es lo que va a permitir mejorar los precios”. Claro, la pata más crítica de toda esta historia parece estar por el lado de la comercialización, siempre reacia a sentarse a la mesa de negociaciones y con altos márgenes de beneficio. “Tarde o temprano deberá acomodarse en función de la realidad, y el Estado tiene que animarse a controlar que así sea. Si hay decisión, no veo difícil ordenar esto, aunque no es un trabajo de corto plazo. Más allá de las culpas del Gobierno, la industria debería haberse puesto a trabajar junto con nosotros hace años, y ya tendría-

sis

Ni aun aquellos que tienen un planteo mixto logran salvar la ropa. La opinión de una productora santafesina cuyos números quedarán en rojo si se mantiene el nuevo esquema de retenciones granarias y la industria láctea no cumple con lo pactado en diciembre último. Base pastoril. Alfalfa y soja de pastoreo.

mos la lechería ordenada”.

Planteo productivo

En el esquema de Piovano no sólo el campo es arrendado, también dos tercios de las vacas, producto de un acuerdo hecho tras una división de bienes con sus hermanas. Ana tiene 220 vacas totales, con un promedio anual del 85% de ellas en ordeño. Por tratarse de un servicio estacionado, en un momento este valor llega a casi el 100% –septiembre/octubre–, y las vacas que paren en marzo se empiezan a secar en enero. “El promedio individual de producción oscila entre 22 y 23 litros, si bien en épocas en que se podía usar más tecnología bordeamos los 25 o 26. Ahora es imposible pensar en esto, no me conviene en absoluto, porque tendría que estar dándoles a las vacas un insumo que tiene un costo más alto, por ejemplo soja. De allí que sólo me manejo con las reservas, más el grano de maíz. Tenemos un plantel con potencial genético para aspirar a más, pero siempre estamos mirando el retorno por peso invertido”. ¿Los gastos? El maíz define el 20% de los costos del tambo. En cuanto al personal, Piovano no trabaja a porcentaje sino con sueldos, y tiene que moverlos constantemente. La facturación de la empresa proviene en un 60% del tambo y el resto de la agricultura. El planteo agrícola involucra maíz, soja y trigo (tres cultivos en dos años), es intensivo y con fuerte presencia de la fertilización. El maíz se

Más litros “Si los precios no se recomponen tendré que bajar costos, quizá afectando los niveles de suplementación que estamos dando actualmente. Obviamente eso significa menos litros, algo que no le conviene a nadie, especialmente al país. No le sirve al productor, ni al industrial, ni al Gobierno. Me parece que el camino tiene que ser el opuesto, generar más litros. Además, el Estado debería estar pensando en subsidiar las tasas de interés; hoy están muy altas, son una limitante importante para encarar nuevas inversiones. Me parece que ésta es otra de las herramientas que estamos necesitando”. (Piovano)

destina a consumo, y el excedente sale a la venta, mientras que trigo y soja se comercializan directamente. “No volvería a depender sólo del tambo, porque no hay reglas firmes, no podemos confiar en nadie, entonces tenemos que hacer un poco de cada cosa. Y no creo en los mensajes; primero que me paguen y después le daré de comer a la vaca apuntando a una mayor producción”. ABRIL 2008 • 7

GERENCIAMIENTO La base del tambo de Piovano es pastoril –50%, especialmente alfalfa, avena, soja de pastoreo–. Y en la suplementación se emplea maíz como elemento clave (30%), silo de maíz, rollos de alfalfa, algo de silo de soja –si hay algún remanente– y, si el precio acompaña, pellet de soja, cascarilla o pellet de algodón. Este último se ofrece tres o cuatro meses al año –marzo, abril y mayo, sobre todo– con la idea de apuntalar la reproducción. “Pase lo que pase siempre trato de cubrir la parte reproductiva, pero para generar un plus en los litros el retorno tiene que estar asegurado”. Entre los ajustes más destacados que ha ejecutado nuestra entrevistada cabe destacar el uso de preoreado. “Cortamos el pasto y se lo damos al animal engavillado. Así, la alfalfa crece más rápido, la vaca obtiene un bocado más grande, con menos desperdicio y mínimo riesgo de empaste. No agrega ningún costo, porque después de comer la pastura, siempre se desmaleza para favorecer un rebrote más rápido. Sólo hay que cuidar el momento del día en que se hace, no tiene que estar demasiado seco”. Piovano trabaja con grupos 8 y 9 en alfalfa, fertilizando en el arranque y a los dos años, y con aporte de herbicidas para tenerlas limpias. Hoy mantiene una carga de 1,5 vacas por ha. Silo y grano de maíz se producen dentro del campo. “En nuestra zona el régimen de lluvias no es muy bueno para el cereal, por eso antes preferíamos sembrar trigo/soja y después comprábamos el grano de maíz. Pero con la actual relación de precios ahora hay que producirlo en el campo, y tenemos que trabajar con alta tecnología para asegurarnos, por lo menos, un rinde de 80 o 90 quintales por hectárea. En lechería hemos aprendido que primero hay que saber ser agricultor, o al menos sacarse la cassette del tambero, es decir aceptar que debemos aplicar en la cadena forrajera la misma sintonía fina que usamos cuando producimos cultivos comerciales”. Como fuere, no hay forma de reemplazar al maíz. “Sembramos tanto de primera como de segunda, pero alguna vez el clima nos obligó a hacer otra cosa, porque no aparecían las lluvias para las siembras tempranas. Llegamos a noviembre y optamos por volcarnos a sorgo para silo. Empezamos a consumir el sorgo y cuando terminamos pasamos a silo de maíz; el salto productivo orilló los 2 litros. Fue un nunca más, al menos para mí”. Desde hace tres años Ana incluye en el planteo soja de pastoreo, con muy buenos resultados, pero no por incrementos significativos en los volúmenes de leche producidos sino porque la leguminosa deja los potreros muy bien preparados para la pradera que sigue.

Futuras madres La recría se encuentra estabulada casi la mitad del tiempo. Recién cuando alcanzan los 200 kilos las vaquillonas salen a comer pasto; las primeras etapas se cumplen sobre la base de balanceado y silo de alfalfa. Y aun en el período a pasto siguen con balanceado –en torno de los 300 kilos empiezan a recibir algo de grano– y a los 420 recién van al servicio con 17 meses. En cuanto a la genética, el planteo de Piovano tiende a un animal mediano. “Creo que dejamos de mirar con tanto deslumbramiento lo que viene de afuera, y nos volcamos más hacia la gente que tenía ampios conocimientos dentro del país. Hoy buscamos una vaca más rústica, porque tiene que caminar mucho, y además debe contar con ubres de más calidad. Siempre apuntamos a toros que mejoren patas y ubres, que es lo que necesitamos”.

8 • TAMBO

Coherente “Hay ciertas cuestiones que ayudan a entender las actitudes del otro. Es interesante observar que entre los industriales no se ve un equipo de trabajo. En cambio, es natural para los productores juntarse cinco, seis, diez o veinte y armar un grupo de esas características. La pregunta cae de madura: si no saben trabajar con un par o asociarse con él para obtener mayores beneficios, menos que menos puede esperarse que lo hagan con el productor, a quien siempre la industria vio en la vereda de enfrente, nunca a su lado. Me temo que nos consideran un insumo más. Para que volvamos a confiar en la industria van a tener que trabajar mucho, sin dudas”. (Piovano)

Pradera de alfalfa, un componente sustancial de la dieta de las vacas.

Valorable Ana dice que con la movida de diciembre último se logró frenar la pretendida baja de precios y, aun decepcionada por la actitud de la industria, valora contar con la Mesa de Productores de Leche y el Grupo Lácteo como puntapié inicial para organizar la lechería. “Lo que tenemos que hacer, desde acá, es estar informados, y apoyar a quienes nos representan. En todo momento quedó claro que los 83 centavos de aquel acuerdo eran sólo un precio de referencia, y se estableció un plazo de seis meses para verificar si las otras partes cumplirían con el acuerdo o no. Ahora hay una sola voz para la lechería nacional; los que no acompañaron la gesta ya no están. La gente de la Mesa es la que nos representa. Y se acercan a las bases a traernos información y consultar cómo seguir la pelea. Hasta acá no se hizo nada que las bases no quisieran llevar adelante”. (Piovano)

Ana no se cansa de destacar el valor de su equipo. “Trabajan conmigo desde hace muchos años, y tienen un espíritu de grupo que he cultivado desde siempre. Cada uno conoce su responsabilidad, todos sienten la tarea como algo propio. Es uno de los puntos que hacen fuerte a nuestra empresa”.

Lo que viene ¿Estabular para ganar espacio para la agricultura? Piovano pertenece al CREA Rafaela y reconoce que es un tema permanente de conversación y análisis. “El punto es que hay que tener reglas claras, porque si vamos a aumentar aún más los costos necesitamos dos años con horizonte despejado, dado que la tarea requerirá un capital en reservas muy grande. No es algo imposible, pero es imprescindible que el ingreso acompañe ese mayor costo”. Mientras tanto, Ana apunta a aumentar el volumen de pasto por unidad de superficie; está convencida de que puede sacarle más verde a cada hectárea. “Es el insumo más barato y hay mucho por hacer en la materia. Por qué no incrementar la producción 20 o 30% sólo con un buen manejo de fertilizantes. Si en la agricultura lo hacemos...”. El otro objetivo es el aspecto reproductivo. “Actualmente, sin que ingresen animales desde afuera, estamos creciendo 2 a 3% al año”. En la vereda opuesta, estos últimos diez años la mortandad ocasionada por las enfermedades pasó del 3 al casi 6% en las vacas, otro tema para ajustar. Y en la materia la leucosis se lleva todas las preocupaciones, especialmente cuando los animales se ven sometidos a condiciones de estrés.

Ana Piovano y su equipo de trabajo. Todos tiran para el mismo lado.

Triste, solitario y final La entrevista con Ana Piovano concluyó como imagina: hablando de cuestiones como incertidumbre, medidas arbitrarias, falta de respuestas concretas por parte de las autoridades, poca onda para poner más plata de la imprescindible en una actividad de futuro incierto. Es lo que hay.

MANEJO

El futuro pasa por ellas Pistas para una correcta recría de vaquillonas, apuntando a aumentar la eficiencia de conversión de alimentos en leche. Impacto de la edad y el peso al primer servicio. Curva de desarrollo de vaquillonas Holando 700

160

Alzada Peso

600

140 120

500

100

400

300

200

100 0

Alzada (cm)

En innumerables oportunidades Marcos Snyder se ha referido en las páginas de este suplemento a la necesidad de pasar a planteos de tambo sumamente competitivos frente a los embates de la agricultura y la existencia de un mercado cambiante por la presión oficial, que obliga a aceitar cada uno de los números de la actividad. Por cierto, en materia de productividad, el productor argentino debe mejorar el nivel de conversión de alimentos en leche de modo de superar el actual 1 a 1,2 l de leche/kg de materia seca consumida (MSC) para lograr 1,4 a 1,5 l/kg MSC. Existen varios aspectos de la producción de leche que debemos atender para alcanzar el objetivo citado. En el caso del presente artículo el profesional de Aacrea centra el análisis en la recría de vaquillonas. Veamos cuáles son sus comentarios al respecto.

Peso vivo (kg)

◗

12 14 Meses

Mejor antes Desde hace un tiempo se ha planteado a la recría de vaquillonas como uno de los factores por mejorar para aumentar la eficiencia de conversión de alimentos en leche en los tambos argentinos, debido fundamentalmente a que la producción de leche es proporcional al peso vivo del animal y a ubres mejor desarrolladas. Sobre el tema que nos ocupa, Snyder puntualiza lo siguiente: ● La recría de vaquillonas es una inversión que no genera retorno hasta después de un parto o una venta. Debido a ello, es una actividad que comúnmente queda relegada a un segundo plano dentro de la empresa y presenta muchas veces niveles significativos de ineficiencia. El impacto sobre el negocio lechero es importante ya que aquellas vaquillonas que observan ciertos límites en su ganancia diaria de peso –no mayores de 900-1.000 g/cab./día (GDPV)–, llegan más rápidamente al peso de servicio y parto, anticipan los ingresos, disminuyen los requerimientos de alimentos y superficie, y producen más leche en su vida útil. ● ¿Qué datos tenemos sobre la recría en la Argentina? Al analizar la información disponible a nivel nacional con datos de la Asociación Argentina de Criadores de Holando, sobre 106.464 primeras lactancias del Control Lechero Oficial, hemos obtenido la siguiente información: 1. El promedio general de edad al primer parto de vaquillonas es de 32 meses. El 50% de los partos de las hembras jóvenes está entre 28 y 32 meses de edad. 2. Las vaquillonas que parieron entre los 26 y 29 meses produjeron más que aquellas que parieron entre los 32 y 37 meses de edad. Se estima que se debe a que aquellos campos que logran hacer parir a sus vaquillonas antes, les dan de comer mejor y obtienen pesos similares que las que paren más tarde. Además se logra en esos casos un desarrollo superior del sistema mamario (que se define en los 10 primeros meses de vida). El promedio general de lac-

10 • TAMBO

Hoja de ruta ● La primera razón para mejorar la recría es de índole productiva. El concepto “ganancia compensatoria” aplicado en ganadería no sirve para la actividad lechera. El desarrollo del sistema mamario se produce y define en los primeros 10 meses de vida de la ternera. En lo que se refiere a la futura ubre, lo que no se logre allí nunca más se conseguirá. Terneras que han sufrido alguna limitación nutricional en ese período serán vacas que producirán en inferioridad de condiciones por tener ubres con menor cantidad de células secretoras. También aquellas vaquillonas que paren con peso más cercano al ideal (90% del Peso Vaca Adulta) pueden derivar más energía a la producción pues necesitan crecer menos y por eso es que producen más. ● La segunda razón de realizar buenas recrías es la posibilidad de liberar campo por la eliminación de una categoría de animales en los tambos. tancia a 305 días es de 5.621 l y 18,4 l/VO/día. 3. El 46% de las vaquillonas paren entre febrero y mayo de cada año, con un pico máximo del 16% en el mes de marzo. 4. Las vaquillonas que parieron en otoño e invierno produjeron más que las que parieron en primavera y verano. ● ¿Cómo se logran buenos resultados con la recría? Para Snyder hay dos actores importantes que hacen a una buena reposición y tienen que ver no sólo con la calidad de la crianza sino con la disponibilidad de vaquillonas para la empresa: 1. Pérdidas: debemos minimizar aquellas que ocurren entre el parto y la crianza, estas pérdidas pueden variar fácilmente entre 20 y 30%. Esto aumentará la disponibilidad de hembras para incorporar al tambo o para venta.

2. Desarrollo: es aconsejable mantener el desarrollo sostenido según un programa de crecimiento de las terneras, como podría ser el del gráfico Curva de desarrollo de vaquillonas Holando.

El camino indicado Para organizar un programa de alimentación exitoso el productor debe ponerse objetivos concretos: ● El primero de ellos es a qué edad queremos que paran las vaquillonas. A esa edad la hembra joven debe haber alcanzado el 90% del peso de la vaca adulta, es decir que si éste fuera de 600 kg, la vaquillona debe parir con 540. Para ello debe haber recibido servicio unos diez meses antes (cuando estaba con un peso equivalente al 60% del peso adulto). ● Si el objetivo es lograr partos a los 28 meses y nos lleva 1,5 pa-

juelas preñarlas, deberemos dar servicio a los 18 meses. A esta edad deben pesar 360 kg, esto es, haber crecido a un ritmo de 610 g GDPV. Y ese ritmo de crecimiento debe mantenerse hasta el parto. Para lograr este tipo de desarrollo, sólo hay que ofrecer dietas suficientes y balanceadas. Snyder cita el caso de un grupo de vaquillonas en servicio con un promedio de edad de 18,4 meses y un peso medio de 380 kg, que consumieron ración hasta los 6 meses de edad y luego continuaron sólo con pasturas (fertilizadas y manejadas como si fueran para el tambo). En invierno se suplementa con heno o silaje de pastura si fuese necesario. Con este tipo de alimentación se garantiza un piso de 600 g GDPV, importante para obtener los resultados mencionados. Fuente: Congreso Nacional de Lechería

INFRAESTRUCTURA

La salud de sus caminos Materiales recomendados para el afirmado de callejones en el tambo, cuyo deterioro se está agravando por el incremento del tamaño de los rodeos.

◗

La evolución de la producción de leche en los últimos años se caracterizó por importantes cambios estructurales, básicamente representados por una reducción en el número de tambos (60%), un incremento en el número de vacas por tambo (245%) y un aumento del volumen de producción media diaria (360%). En la mayoría de los casos, las inversiones en infraestructura y en instalaciones no acompañaron este proceso de crecimiento y concentración. Así lo demuestran los resultados de un diagnóstico recientemente realizado por el INTA en el que se observa que en el 50/60% de las empresas analizadas estas obras se transforman en uno de los mayores limitantes. Uno de los primeros problemas que se visualizan, especialmente en períodos del año en que se concentran las precipitaciones o cuando se producen temporales, es el estado de los callejones por donde circulan las vacas en ordeño. Esta situación se hace más crítica en los sectores donde existe mayor intensidad de circulación. La realidad referida motivó la realización de un ensayo cuyo objeto fue evaluar y comparar el comportamiento de distintos materiales susceptibles de ser utilizados para el afirmado de callejones.

El ensayo El estudio se realizó en las instalaciones del Tambo Experimental de la EEA INTA Rafaela. Fueron definidos tres sectores según la intensidad del tránsito de vacas: ● Alta: casi todos los días, cuatro veces por día. ● Intermedia: uso alternativo, no todos los días. ● Baja: uso aleatorio, esporádico. En cada sector se definió un recorrido de 280 m de largo. Éste fue dividido a su vez en cuatro subsectores sucesivos de 70 m cada uno, en los cuales se instalaron cuatro tratamientos comparados.

Tratamientos Terminados los trabajos previos, se procedió a instalar los distintos tratamientos de 70 m de largo en cada sector: ● Tratamiento ripio: se utilizó piedra de tamaño 3/2 a razón de 33 kg/m2. La piedra se incorporó con tierra colorada (3 cm adicionales), se removió esta superficie con rastra de disco y posteriormente se compactó con rolo liso vibrador. ● Tratamiento suelo cal + arena: se utilizó cal aérea hidratada a razón de 3,5 kg/m2, y se la incorporó en los 5 cm superficiales de tierra colorada usando una rastra de disco. Posteriormente se adi-

12 • TAMBO

cionó una capa de tierra colorada de 3 cm con arena (18 kg/m 2). Se incorporó con rastra de disco y se compactó con rolo liso con vibrador. ● Tratamiento broza calcárea: se empleó broza a razón de 65 kg/m2, la que se incorporó con tierra colorada (3 cm adicionales). Se removió esta superficie con rastra de disco y posteriormente se compactó con rolo liso con vibrador. ● Tratamiento químico impermeabilizante: se utilizó producto químico a razón de 0,14 l/m2, diluido en 8 l de agua. Se adicionó una capa de 3 cm de tierra colorada. Se regó con el producto químico sobre esta superficie y se incorporó con rastra de disco. Se adicionó arena (4,5 kg/m2) y se compactó con rolo liso con vibrador.

Resultados del primer año Las conclusiones de los primeros 365 días de ensayo indican: ● No se alteró la frecuencia de problemas podales existentes en el rodeo, es decir, los tratamientos no provocaron daños en las pezuñas. ● El desplazamiento de las vacas fue normal sobre todas las superficies; los tratamientos no causaron estrés sobre los animales. ● Se observó la presencia de piedras (tratamiento ripio) y, en menor medida, de arena (tratamiento suelo cal + arena) en los corrales de espera de la instalación de ordeño. Las vacas trasladaron este material en las pezuñas. ● Los tratamientos que manifestaron menores deterioros en el tiempo fueron, ordenados de menor a mayor: broza calcárea, suelo cal + arena, ripio y químico impermeabilizante. La recomendación de uso respeta este sentido. Estos resultados pueden ser extrapolados a otras instalaciones del tambo. Consultas: mtaverna@rafaela.inta.gov.ar, ewalter@rafaela.inta.gov.ar.

Alcances El estudio referido forma parte de un proyecto más amplio que tiene por finalidad el desarrollo de infraestructura e instalaciones adaptadas a normativas nacionales e internacionales que permitan mejorar las condiciones de trabajo del personal, incrementar su eficiencia operativa, lograr mayor bienestar animal y evitar impactos negativos sobre el ambiente.

PRESENTACIÓN PRODUSEM ●

Forrajiculturadeprecisión Un nuevo cultivar de lotus adaptado al manejo por ambientes promete mejorar sustancialmente los resultados productivos en el aprovechamiento de pasturas en el tambo.

◗

Mientras la agricultura va avanzando hacia un modelo de producción por ambientes, la forrajicultura no puede quedar al margen de esta tendencia. Por lo tanto, se hace imprescindible diferenciar los distintos sectores de un lote, de forma tal de utilizar especies forrajeras que puedan expresar su máxima producción en un ambiente dado.

Un buen paquete Ante esta realidad, y en el marco de su convenio con el INTA, la empresa de Pergamino, provincia de Buenos Aires, presenta Lotus Pampa, que junto con las alfalfas Luján y Patricia componen el Pack Ganadero Produsem. El mismo apunta a utilizar con elevada eficiencia cada uno de los ambientes productivos del establecimiento ganadero, aumentando su receptividad y capacidad de producción, ya que éstos presentarán mayores umbrales de producción de materia seca por hectárea, un nivel de persistencia superior y una producción relativa más alta en consociaciones con gramíneas. El Pack Ganadero Produsem está pensado para zonas templadas, como la pampa deprimida, el centro-oeste de la misma y zonas de influencia. 14 • TAMBO

Alto rinde Lotus Pampa es un cultivar de floración tardía, con tallos cercanos a los 130 cm de longitud que nacen desde la corona, con un extenso sistema radicular que le permite obtener agua y nutrientes en condiciones muy adversas, y una producción estabilizada de 7.200 kg de materia seca por hectárea en dos años de ensayos. Estos mismos mostraron una producción de materia seca un 52% superior a la del resto de los cultivares inscriptos. Dada la característica de su selección, Lotus Pampa vegeta muy bien en suelos salino-alcalinos de bajo tenor de fósforo, aunque presenta excelentes respuestas a la fertilización fosfatada. Su alta relación relativa de producción lo ubica como un excelente material para consociaciones con raigrás, sin mayores pérdidas de productividad. Por su parte, este cultivar mostró el menor nivel de decrecimiento poblacional en ensayos realizados a lo largo de dos años en localidades como Balcarce, Labardén y Chascomús, en la provincia de Buenos Aires. Según el manejo utilizado, y comparado con otras especies forrajeras, este Lotus manifiesta aumentos considerables en producción de leche, tanto en cantidad como en calidad.

Elenco aceitado

Produsem S.A. brinda al mercado las mejores opciones forrajeras para cada ambiente productivo, presentando a las alfalfas Luján y Patricia como los mejores exponentes dentro de los Grupos 6 y 7 de latencia y a Lotus Pampa INTA como el lotus de mayor productividad del mercado.

Lanzan Mercoláctea 2008 Con un importante acto que se realizó en la Sala de Situación de la Casa de Gobierno se presentó en Córdoba Mercoláctea 2008 –el mayor encuentro de la cadena láctea de la República Argentina– que tendrá lugar en la ciudad de San Francisco desde el 8 hasta el 11 de mayo del corriente año. Acompañaron en el estrado al director de la muestra lechera, Aldo Ferrari, el gobernador de la provincia de Córdoba, Juan Schiaretti, el ministro de Agricultura, Ganadería y Alimentos, Carlos Gutiérrez, el intendente municipal de la ciudad de San Francisco, Martín Llaryora y el presidente de la Sociedad Rural de San Francisco, José Castellanos. Más allá de las limitantes internas, Ferrari señaló que este año se va a plantear un nuevo escenario para la lechería ya que existe la oportunidad de abastecer al mundo de alimentos.

Seca pertinaz

Noticias

Favorecido

La sequía está perjudicando a la cadena láctea neoceLa debilitada situación del dólar estalandesa. Con lluvias insudounidense les ha jugado a favor a los proficientes desde octubre ductores de leche de este país. Así, Estados pasado, la producción de Unidos se ha convertido en un importante juleche del pequeño país gador del mercado global de lácteos. Ahora su de Oceanía cayó alredepresencia no puede ser ignorada, dado que la dor del 30% en los últievolución de los precios domésticos en el país mos meses y mantendrá del norte influenciará en las cotizaciones esta tendencia si no camdel mercado internacional, según estibia el régimen de precipitamaciones de la red The Europeciones. Analistas del mercado an Dairy Farmers. lechero aseguraron que la complicada situación en Nueva Zelanda ayudará a mantener firmes los precios.

Inversiones La compañía francesa Louis Dreyfuss decidió construir su primera planta de leche en polvo en la Argentina, después de operar por cuatro años en el mercado lácteo local. Con una inversión de u$s 25 millones, la empresa habría elegido la ciudad de San Francisco, en la provincia de Córdoba, para levantar una unidad operativa que procesará alrededor de 700.000 litros de leche por día.

Soja para silaje A pesar de los elevados precios actuales del grano de soja, este cultivo ha adquirido gran importancia en los sistemas ganaderos –especialmente lecheros– para la conservación como silaje debido, principalmente, a su alto contenido proteico. Con el objetivo de aportar información que facilite ese empleo, el INTA Rafaela –Santa Fe– realizó un ensayo con cinco cultivares de distintos grupos de madurez (Gm), del IV al VIII, que se cortaron al alcanzar el estado R6. Los resultados indicaron que los Gm de ciclo más largo produjeron mayor cantidad de forraje y, en el caso del Gm VIII, se suma la mejor calidad de la planta. Informes: Ing. Luis Romero, Ing. Juan Mattera, INTA Rafaela, (03492) 440114, romero@rafaela.inta.gov.ar, jmattera@rafaela.inta.gov.ar.