MEPROLSAFE L E C H E R I A
S A N T A F E S I N A
Nº 15 - Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 931 - Junio 2008
Editorial Tiempo de acordar por Roberto Socín . . . . pág. 2
Mercados Valores pinchados
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Ordeño Manejo en invierno
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Exposiciones Mercoláctea 2008
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Sanidad Detectores confiables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pág.
Noticias Puesta al día
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Presentación Promotores de crecimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pág.
En Brasil Agrishow 2008
Comer y dejar comer
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Concertación productiva
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ientras escribo estas reflexiones el campo continúa atravesando tiempos ciertamente difíciles, en particular para el sector lechero, con un final abierto. He procurado sintetizar en este editorial la línea de pensamiento y de sentimientos que fueron expresando los productores de leche de la provincia de Santa Fe en las distintas reuniones informativas y asambleas que organiza rutinariamente la Comisión Directiva de MEPROLSAFE. Las ideas y los requerimientos manifestados en diversas protestas fueron plasmados en propuestas, intentando defender el interés del productor y procurando compatibilizar los de todos. Esto se vio claramente reflejado en la última movilización y en el acuerdo firmado el 28 de diciembre de 2007. Desafortunadamente, lo convenido no fue puesto en marcha y terminó siendo utilizado erróneamente como un acuerdo que estableció precios fijos por el término de seis meses. Se perdió una vez más la oportunidad de trabajar en temas tantas veces reclamados por nuestros hombres de campo, entre otros, transparencia en la cadena, determinación profesional del precio de equilibrio para la exportación (mal llamado precio de corte), y uso del balance lácteo como herramienta para exportar adecuadamente determinados volúmenes de leche sin afectar el abastecimiento del mercado interno. Lo propuesto permitiría viabilizar al sector tomando renta del mercado internacional y de los productos del mercado interno que se encuentran fuera de la canasta sugerida, sin necesidad de distribuir subsidios a las industrias ni a los productores. El punto es que ha pasado el tiempo y los tremendos esfuerzos puestos en práctica no llegan a satisfacer las necesidades de ninguna de las partes. Así, los productores vinculados con distintas actividades aguantan como pueden y conviven con bajos precios que no les permiten hacer ren-
MEPROLSAFE Brasil 497 (2300) Rafaela Provincia de Santa Fe Tel.: (03492) 425096 info@mesalechera.com.ar
Comisión Directiva Presidente: Roberto Socín Vicepresidente: Oscar Poi Secretario: Ricardo Garnero Prosecretario: Bautista Guglielmone Tesorero: Juan Imvinkelried
tables sus empresas. El Estado, por su parte, se desangra mePresidente de la Mesa de Productores de Leche diante erogaciones por vía de de la provincia de Santa Fe subsidios que no llegan en (MEPROLSAFE) tiempo y forma. Finalmente, los consumidores padecen altos precios en góndola. Y, lo que es peor, todos estos esfuerzos no consiguen contrarrestar el efecto negativo de un proceso inflacionario que es, a estas alturas, indisimulable. Utilizando la solicitada que publicara recientemente La Serenísima, en la cual informa los precios de planchada de fábrica y los valores sugeridos al público, nuestro equipo técnico los comparó con los que realmente pagamos como consumidores, manteniendo la misma correlatividad. El resultado obtenido permitiría hacerles llegar a los productores de leche valores que tornarían redituable su trabajo sin necesidad de alterar el precio que reciben los otros integrantes de la cadena. Y sin recurrir a subsidios de ninguna clase. Creemos que está llegando el momento de convertir la crisis que vivimos en una oportunidad. Apoyados en el criterio de compatibilizar intereses (producción, industria, consumidores, índices) y alcanzar el equilibrio entre actividades, cada uno de los sectores que intervienen (productores, procesadores, sindicatos, Gobierno Nacional y Provinciales, y otros) debería hacer los aportes necesarios para formalizar una gran concertación productiva, aprovechando inteligentemente los esfuerzos de todos los intervinientes para poner al país en el lugar que le corresponde dentro del concierto internacional. Es una responsabilidad de todos aportar a dicho objetivo. Desde MEPROLSAFE haremos lo que nos corresponda, como siempre, sin guardarnos nada. Y lo haremos en los espacios institucionales, entre otros, la Mesa Nacional de Productores de Leche, el Grupo Lácteo, los Consejos Provinciales y el Consejo Federal Agropecuario.
Roberto E. Socín
Protesorero: Raúl Bertinetti
Omar Bertolotti Sergio Póvolo
Carlos Schnell Eduardo García Maritano
Vocales titulares Carlos Poi Jorge Delprato Ricardo Perrig Omar Allochis
Vocales suplentes Javier Revelli Javier Nari Rubén Fornasero Gustavo Vionnet
Síndico titular Néstor Vittori
MERCADOS
El precio sigue planchado Se han registrado tan sólo uno o dos centavos más por litro en algunos casos. Considerando el incremento de los sólidos (como corresponde hacer), implica estabilidad o declinación en el valor final del kilo de proteína.
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La bronca entre los productores de leche no reconoce límites. Sienten que el Gobierno está obteniendo una victoria a lo Pirro, dado que no logra contener los precios al consumidor, desalienta fuertemente a la producción primaria, y mantiene estancada nuestra lechería. Una ecuación en la que todos pierden, formulada por quienes se contentan con tirar la tierra debajo de la alfombra y sonreír a las visitas. Los hombres de campo han comprendido que se mueven en un contexto en el cual predominan la arbitrariedad, las presiones ejercidas desde el poder, y una absoluta falta de competencia, que hace que ninguna industria parezca necesitar más leche ni estar dispuesta a pagar un poco más por la misma, justo cuando el consumo interno aparece firme y se observa una gran avidez de la demanda externa. Otros son menos indulgentes con los procesadores y les cargan tanta responsabilidad como la que le cabe al Estado por el actual descalabro sectorial. Cuanto menos les endilgan resignación, temor y/o complacencia. “¿No se dan cuenta de que más allá de alguna ventajita circunstancial esto las perjudica seriamente y las pone en peligro como empresas? ¿No evalúan que si no cambian de estrategia, su propio destino se parecerá cada vez más al del
Encima el clima Durante mayo continuaron complicándose las condiciones de producción en gran parte de las cuencas lecheras. La base forrajera se va ajustando cada vez más. Los verdeos no tiran; el segundo turno de pastoreo los va dejando reducidos a su mínima expresión, y con la perspectiva de no poder volver sobre los mismos por mucho tiempo. A su vez, gran parte de las alfalfas nuevas comienzan a perderse. De esta manera, hay que echar mano a un uso intensivo de reservas y al suministro de más de 400 gramos de concentrado por litro de leche. A este paso, cada vez más rodeos deberán irse encerrando a medida que avancemos hacia el invierno. Los controles lecheros en ciertas cuencas reportan caídas de 1,5 y 2 litros en los promedios individuales por vaca en ordeño. Es que con precios de los rollos buenos de entre $ 180 y $ 200 (80% más caros que hace un año) y balanceados que oscilan en los $/tn 650, las chances del productor no son muchas. El volumen potencial de nuestros rodeos quedará para otra oportunidad.
Titanic?”, gritan quienes se levantan al alba para ordeñar sus vacas. En la página 11 de este suplemento encontrará información que confirma lo que todos sospechábamos: estamos quedándonos atrás en la región. Retrocedemos mientras Brasil, Chile y Uruguay progresan en términos de producción láctea. Las advertencias del productor argentino aparecen, por momentos, como una letanía en el desierto. La pregunta es qué le pasa al resto de la sociedad. ¿Da lo mismo producción propia que importación? ¿Podemos permitirnos prescindir de todo lo que generaría para el país un crecimiento importante de nuestra lechería?
Se puede Tal como se refleja en el editorial de página 2 y como hemos indicado reiteradamente en otras ediciones, hoy es posible mejorar significativamente el precio de la leche a los tambos y de los productos en salida de fábrica, sin incrementar los precios en góndolas y mostradores, porque en muchos rubros, los comercializadores llegan a manejar márgenes que van entre el 70 y el 100%. En tanto, el país asiste a niveles de inflación que empiezan a alarmar, pero la culpa no la tienen quienes producen leche, carne o trigo. Antes bien, son perjudicados por la carestía tanto como el resto de la sociedad. O más en algunos casos, porque un comerciante puede modificar los precios de lo que vende, un tambero no. Y por eso están en la primera línea de los sectores que reclaman al Gobierno cambios en su política económica y medidas efectivas.
¿Y dónde está el problema? Mientras todo esto ocurre, el mercado interno se mantiene muy firme para todos los productos lácteos. Luego del primer mes del conflicto agropecuario se redujeron los stocks de leche en polvo, y se incrementaron los de quesos. El segmento que enfrenta alguna dificultad en su dinámica de ventas es el de los quesos, que presenta una relación de precios algo desfavorable respecto de los cortes populares de la carne vacuna (el queso fresco se compra a $/kg 20, y hay ofertas de carne picada que oscilan entre $/kg 7 y $/kg 10). ¿Y afuera? En el primer cuatrimestre de 2008, las exportaciones de lácteos desde la Argentina cayeron en volumen 31% e incrementaron su valor en 13% sobre el año anterior (como todos sabemos, una parte significativa de ese valor no llega al sector). Entre ellas se destaca la caída en volumen de la leche en polvo entera (-49%) y de los quesos (-37%), y el incremento de la leche fluida (+234%). Fuente Caprolecoba
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MANEJO DEL ORDEÑO
¡Ojoconelfrío! Las bajas temperaturas están a la vuelta de la esquina, al menos en teoría. Consejos de reducido costo que harán más eficiente la tarea de ordeño, protegiendo la vida útil de sus vacas y sus equipos.
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En días más el invierno sentará sus reales por estas tierras, y obligará a hacer algunos ajustes de procesos tranqueras adentro. El punto es ayudar a que sus vacas sigan dando mucha leche y que todo el equipo conserve sus ventajas operativas. Esto es lo que aconsejan los especialistas:
En el ordeño ● Lavar sólo mojando los pezones: el mojar toda la ubre hace que escurra agua muy sucia dentro de la pezonera, y en particular, ahora que se está dando ensilaje, se corre un gran riesgo de contaminar la leche con clostridios, responsables de la hinchazón tardía en quesos de masa dura. ● Utilizar sellador de pezones al finalizar el ordeño: ahora más que nunca se debe proteger el ingreso de microorganismos a la ubre, teniendo en cuenta que se genera mucho barro en los callejones y en los potreros nocheros. ● No agredir la ubre cuando se hace el escurrido: recuerde que la leche dentro de la vaca no se echa a perder, que realizar el escurrido solamente daña a la glándula mamaria y que aumentan de forma directa los recuentos de células somáticas.
El equipo ● Revisar que el detergente esté actuando correctamente: es importante verificar la higiene de la máquina. Para ello tome una linterna y revise detenidamente la línea de leche, los colectores, trampas y otros sectores. Si aparece grasa acumulada o suciedad en la línea revise la concentración de uso del detergente y el tiem-
Fundamental La consigna en esta época es evitar la formación de barro en callejones y corrales del tambo. Todos conocemos el gran problema del barro en el invierno. Este barro es un factor muy grave en la contaminación microbiana de la leche y es un alto riesgo para la infección de la ubre. Debido a ello es que se debe evitar la formación de barro. Para esto se deben programar con tiempo vías alternativas por donde circular con el ganado; construir dos callejones, uno para sacrificar los días de lluvia y otro para uso en días secos; y algo muy importante: por la noche buscar potreros altos donde dejar el ganado, evitando nocheros donde se forma barro con mucha facilidad.
po de recirculado. ● Controlar la temperatura del agua de lavado: cuando se utilizan detergentes para agua caliente es muy importante que al terminar el lavado el agua no haya descendido de los 40º C; de ser así comienza a fijarse nuevamente parte de la suciedad emulsificada. En esta época trabajan mucho mejor los detergentes para agua fría ya que no se debe limitar su tiempo de recirculación. ● Utilizar detergente ácido una o dos veces por semana: debido a que generalmente usamos aguas más calientes en invierno, se fija más piedra de agua y debemos hacer uso del detergente ácido con mayor asiduidad y prestando mucho cuidado a su funcionamiento. ● Revisar el estado de las pezoneras: con las bajas temperaturas las gomas pierden elasticidad, sobre todo en tambos muy expuestos al frío, lo que hace que se rajen y rompan con mayor frecuencia. ● El funcionamiento: ésta es una buena época para realizar un chequeo de la máquina de ordeño. Recuerde que de su buen funcionamiento depende bastante la salud de las ubres de su rodeo. En casi todas las zonas se dispone de técnicos muy calificados y de equipamiento especializado para esta tarea. Aprovechemos este beneficio. Fuente: Escuela de Lechería de Colonia Suiza, Uruguay
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EXPOSICIONES - MERCOLÁCTEA 2008
Todos somos el campo Ésta fue la consigna que gobernó la muestra cordobesa, que debió modificar parte de sus planes ante la crítica situación que vive el sector agropecuario. El nivel técnico fue, de todos modos, excelente.
El Gran Campeón Hembra correspondió a un ejemplar presentado por La Benedicto.
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Los concursos alcanzaron un nivel sumamente competitivo.
Lamentablemente la imagen volvió a repetirse. De nuevo los mejores ejemplares de Holando Argentino desfilando con un crespón negro. Parece mentira pero es así, otra exposición de luto en medio de un escenario internacional espectacular para la cadena láctea. La muestra realizada en San Francisco, Córdoba, largó casi simultáneamente con un nuevo paro del campo ante la tozudez oficial por sostener las impresentables medidas de marzo último. En solidaridad con la situación del agro, Mercoláctea y sus expositores también suspendieron toda transacción y comercialización, incluyendo el clásico remate especial de la genética lechera más importante del país. Además, no hubo espectáculos y los organizadores decidieron no cobrar entrada, de modo que todos pudieran tener una visión clara e integral de las razones que motivan el conflicto entre el campo argentino y el Gobierno. Eso sí, se mantuvieron intactas las actividades de capacitación, los concursos y todo lo que aporta valor. Mercoláctea fue la caja de resonancia del sector lechero argentino, y contó con la presencia de los máximos referentes de la Federación de Cámaras de Productores Lecheros de la Argentina, que debatieron sobre planes y acciones. Prevaleció la coincidencia en el reclamo de que ante una oportunidad como la que tiene nuestra lechería no debería generarse una crisis, sino aprovecharla para el desarrollo integral de esta cadena de valor. En este sentido, productores autoconvocados hicieron entrega de sendos petitorios a las empresas lácteas presentes. “No queremos hablar más de cierre de tambos. Solicitamos el cumplimiento de los acuerdos ya firmados con las empresas y el Gobierno Nacional, y repudiamos el deterioro al que están llevando a la producción y a la lechería nacional en su conjunto”, fue el mensaje de los peticionantes.
6 • TAMBO
No faltaron los fierros. En la foto, la picadora de Gomselmash.
Buena sangre La coyuntura no impidió premiar a la mejor genética. En medio de la bronca gran cantidad de visitantes siguió de cerca la jura de los Holando Argentino. “En la categoría de Puras de Pedigree me resultó difícil elegir la mejor vaca; hay muy poca diferencia entre las tres primeras”, definió Guido Simon –jurado alemán–, antes de dar la palmada final a la campeona: Benedicta Gerenta Durham Vilma, presentada por Norberto Américo Devalis, de la cabaña La Benedicto, de Oliva, provincia de Córdoba.
El debate Entre los eventos técnicos se destacó la 1ª Jornada de Actualización para Veterinarios. El Dr. Hugo Visca puntualizó que “la constante presión por resultados crecientes ponen a prueba al tambo frente a otras actividades de menor complejidad relativa y resultado económico similar. Queda claro que se necesita una gestión cada vez más eficiente para seguir en carrera”. Tres él, un viejo conocido de los lectores de CHACRA, el médico veterinario Eial Izak, presentó los “puntos críticos de control a tener en cuenta en la evaluación a campo: el equipo de ordeño, los antisépticos para pezones, las lesiones de pezón, la rutina de ordeño, el tratamiento de casos clínicos, la terapia al secado, el descarte de vacas crónicas, el medio ambiente”. El punto es que detrás del precio de la leche dos grandes factores ponen en riesgo la rentabilidad del tambo: el valor de la tierra y el de los granos. En los Debates Lácteos la presentación del Ing. Agr. Marcos Snyder, coordinador institucional de lechería de Aacrea y asiduo colaborador de revista CHACRA, dejó en claro que hoy en día la rentabilidad del tambero depende del valor que se recibe por cada litro de leche. En este sentido, Snyder destacó: “A modo de ejemplo, a un productor de punta –un tambo que produce 400 o 500 kg de grasa
El plan está Gustavo Mozeris presentó el Plan Estratégico para la Cadena Láctea Argentina. “Todo espacio que tengamos para avanzar en la construcción de una visión colectiva es clave para la negociación del sector y su futuro. Además, nos permite aprovechar una oportunidad única para la Argentina” sentenció Mozeris, quien aseguró que “nuestro país está visto como uno de los pocos que puede avanzar y aumentar la producción de lácteos competitivamente, una oportunidad que estamos dilapidando”. El técnico advirtió que necesitamos salir a consensuar entre la producción y la industria una posición que nos permita negociar qué lechería queremos hacia 2020. por hectárea–, es imposible pedirle que aumente un 15% el volumen de producción en su establecimiento para sostener su rentabilidad. Ese efecto se logra incrementando los precios apenas un 5%”. Definitivamente, el alza de los alquileres, el mayor valor de la tierra y el aumento del precio de los cereales está llevando a los tambos a producir más. “Eso significa intensificar su producción, asignar más recursos por hectárea para generar más leche –aseguró Snyder–. En todos los casos es necesario mejorar la productividad por hectárea y la comercialización”. Más tarde, Javier Dupuy habló del monitoreo de pasturas, y advirtió que “aprender a leer el volumen de pasto y conocer la dinámica de su manejo lo ayudará a tomar decisiones oportunas y ser más eficiente. Por cierto, el pasto es un alimento vivo y por lo tanto perecedero, con una dinámica propia de crecimiento afectada por un sinnúmero de variables poco modificables por el hombre. La clave, definitivamente, es la administración de la información con conocimiento”. Dupuy explicó que la disponibilidad general de pasto (DGP) de un campo, son los kilos de materia seca que, en un momento cualquiera, hay sobre una hectárea promedio. “Es técnica y económicamente más inteligente ajustar suplementación al uso
del pasto y no el uso del pasto a la suplementación”, concluyó. Párrafo aparte merecen las Olimpíadas Lácteas. Son protagonizadas por centenares de alumnos que provienen de escuelas de toda la geografía de la cuenca lechera argentina. El temario por abordar por los concursantes pivota básicamente sobre la crianza y recría de terneros de tambo, en el marco de temas como Anatomía y fisiología de los bovinos, Atención al parto y cuidados del ternero recién nacido, Sistemas de crianza y pautas de manejo, Alimentación en la crianza, Medio ambiente crítico, Sanidad del rodeo lechero: enfermedades más importantes y profilaxis, Alimentación de la vaca lechera y Situación de la lechería nacional y mundial, entre otros. Miguel Taverna, coordinador del Programa Leches del INTA, y Carlos Callaci, director del INTA Rafaela, fueron quienes entregaron los galardones a los docentes y alumnos que obtuvieron los tres primeros premios del certamen. El primero correspondió a la Agrotécnica de Los Conquistadores (Entre Ríos), el segundo a la de Sa Pereyra (Santa Fe) y el tercero a la de San Vicente, de la provincia de Buenos Aires. Junto con Taverna y Callaci, Miriam Gallado y Carlos Corbellini completaron la lista de disertantes del Instituto sobre distintos temas de vasto vuelo técnico.
EXPOSICIONES - MERCOLÁCTEA 2008
Alto nivel Asimismo hubo gran participación del público en los talleres interactivos de degustación de quesos y dulces. Los asistentes tuvieron la oportunidad de maridar distintos tipos de quesos elaborados con leche de vaca, cabra, oveja y búfala. Otro punto fuerte estuvo dado por los concursos. En el caso del dulce de leche, entre las pymes lácteas la medalla de oro correspondió al producto de la empresa Campo Quijano, mientras que entre las grandes compañías lácteas el máximo galardón se lo llevó el dulce de leche de Manfrey. ¿Y los quesos? Esta edición de Mercoláctea incluyó la novedad del Concurso de Quesos del Exterior. En cuanto al plano local, hubo medallas de oro para una gran cantidad de categorías, en las que fueron premiadas todas las grandes empresas nacionales. También hubo premios en los mismos rubros para la pequeña y mediana empresa y fueron declarados Quesos del Año el Romano de Mastellone Hnos. y el Sbrinz de Remotti. No menos exitoso resultó el Vº Concurso de Forrajes Conservados. “A raíz de los altos costos de la tierra se está hablando cada vez más de hacer tambos a corral, en los que se recurra al silo de maíz y la alfalfa se consuma picada o ensilada en vez de pastoreada. Más allá de los riesgos de esta práctica más dependiente de las relaciones de precio grano/leche y de los problemas nuevos de manejo que implique, hay una enorme diferencia con el pastoreo, y es la posibilidad de selección”, subrayó el Ing. Javier Zubizarreta, quien destacó la variedad de categorías de forrajes conservados que han participado. Los ganadores fueron: silo de maíz, Scarella Silajes - Est. La Pacota, América (Buenos Aires); pastura, Cereigido S.A. - Est. La Ponderosa, Trenque Lauquen (Buenos Aires); alfalfa, Walter Rafael Barneix, Est. La Aurora - Quenumá (Buenos Aires); fardo de alfalfa, Engelberto Grosso, Est. El Sosiego - Rafaela (Sante Fe); rollo de alfalfa, Roberto Issolio, Est. Cabaña del Valle - Oliva (Córdoba); raigrás anual, Constr-Serv S.R.L. - Est. El Rezongo - Tandil (Buenos Aires); sorgo granífero, Brelis S.R.L. - Est. Tacuaras, La Paz (Entre Ríos); sorgo forrajero, Brelis S.R.L. - Est. El Timbó, La Paz (Entre Ríos); soja, Roberto García Bouissou - Trenque Lauquen (Buenos Aires).
Muy enojados El ministro de la Producción de la provincia de Santa Fe, Juan José Bertero, se llegó hasta la muestra e indicó que el Gobierno “tendrá que replantearse seriamente si va a mantener este esquema de retenciones” y arremetió diciendo que “el formador de pre-
ACAI llegó con su producto Ruter, que acelera el desarrollo de terneros. Enfriadores, tanques estacionarios y transportes conforman la oferta de Bauducco.
cios, el intermediario, nunca ha sido convocado a las mesas del Grupo Lácteo u otras. La competitividad la crean todos los eslabones de la cadena aplicando una ecuación ganar-ganar, y no mediante bendecidos y castigados”. El director de Mercoláctea, Aldo Ferrari, se plegó a la idea. “Comparto la indignación por la chance que estamos perdiendo. El tren de la demanda nos tocó el timbre, nos quieren comprar alimentos dentro de una oportunidad histórica para abastecer un potente mercado interno e internacional. Tenemos capacidad para alimentar al mundo, pero no lo podemos hacer”, manifestó. Fotos: Gerardo Prego y gentileza Mercoláctea
Negociar En Mercoláctea 2008, el defensor del Pueblo de la Nación, Eduardo Mondino, dijo que el Gobierno tiene una visión equivocada al creer que el sector agropecuario le disputa el poder. “Estamos en la peor de todas las situaciones: discutiendo para adentro o mirándonos el ombligo en el momento más oportuno a nivel internacional. Los conflictos no se resuelven con coacción y eso es precisamente lo que está haciendo el Gobierno. Acá hay que negociar, hay que entender al sector y seguramente el sector deberá entender algunas cosas también”.
Novedades Entre las novedades tecnológicas de la muestra, YaraMila Nitrocomplex Plus es un complejo químico de alta calidad física, con el balance justo de nutrientes que, por sus características, presenta una inmediata disponibilidad para los cultivos. Este fertilizante arrancador de última generación fue presentado por Yara de Argentina mediante la disertación de los ingenieros Daniel
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Germinara y Pablo Picco. Asimismo, la empresa DeLaval Bosio presentó sus Tambos Demostrativos, y dentro de ellos el sistema de ordeño MidiLine 2100, que se ofrece con distintas configuraciones basadas en las necesidades y demandas del tambo, como por ejemplo un sistema de pulsado simple o un sistema de retirado automático –MP300– incluyendo un brazo de alineación único.
SANIDAD
Antes y más barato Investigadores españoles desarrollaron un nuevo sistema que posibilita detectar todas las especies de Brucella rápida y eficazmente. También han surgido chips que identifican virus en menos que canta un gallo. Se trata de un viejo enemigo. La brucelosis afecta a muchas es-
w pecies de mamíferos, dentro de los cuales se encuentra el ser humano. Hasta acá, su detección se realizaba solamente en laboratorios mediante seroaglutinación y manipulándola, con el riesgo añadido que supone. Ahora, los especialistas del Departamento de
Buscarresiduos Los medicamentos utilizados para el tratamiento de enfermedades en los vacunos, como por ejemplo la mastitis, dejan residuos que, si no son detectados a tiempo, pueden llegar a contaminar la leche almacenada en el tanque del tambo, la cisterna de recolección o incluso en los grandes silos de la industria láctea provocando importantes pérdidas. Por cierto, la presencia de antimicrobianos puede inhibir los procesos de elaboración de productos fermentados, como el queso o el yogur. En el caso de que el producto contaminado llegue a los consumidores, puede provocar alergias y desarrollar posibles resistencias de los microorganismos a determinadas sustancias farmacológicas. Buscando un método complementario a los existentes que signifique menor inversión y evite las pérdidas, un equipo de investigación de la Facultad de Ciencias Veterinarias (FCV) de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) ha desarrollado un kit de detección de residuos de antibióticos en la leche. El mismo es de fácil utilización, lo que permite a los productores realizar análisis en el mismo tambo controlando de forma simple y segura la calidad del producto que entrega a las empresas. El principio de este método se basa en la inhibición del desarrollo de un microorganismo que actúa como sensor de la presencia de residuos de antibióticos. El test presenta al productor agropecuario la ventaja de poder utilizar microtubos individuales y específicos, diferenciados con distintos colores, para la detección de residuos de diferentes antibióticos (betalactámicos, tetraciclinas y sulfamidas). Estos microtubos tienen medios de cultivo adecuados, esporas de Bacillus stearothermophilus var calidolactis, sustancias sinérgicas e indicadores específicos para cada familia de antimicrobiano.
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Microbiología y Parasitología de la Universidad de Navarra plantean una alternativa distinta, de acuerdo con un informe del periódico europeo Consumaseguridad. Los investigadores han elaborado un kit que permite la identificación del microorganismo de la brucelosis de forma más rápida y específica que la utilizada hasta ahora. La novedad estriba en que el método desarrollado es capaz de distinguir todas las especies de Brucella, incluso las cepas vacunales y las aisladas únicamente en mamíferos marinos. El punto es que los expertos han examinado las secuencias completas de los genomas de las distintas especies de la bacteria en cuestión, lo que ha permitido diseñar un sistema capaz de diferenciarlas en una única prueba y en menos de 24 horas. El kit, denominado Bruce-ladder, ya ha sido ensayado en diferentes laboratorios de Francia, Portugal y Bélgica.
Superchip Ideado por investigadores del Instituto Británico para la Sanidad Animal, este adminículo electrónico puede detectar más de 300 virus que afectan tanto a animales como a personas, y ya ha sido empleado para determinar la presencia de bronquitis en aves y también para fiebre aftosa. Contiene pequeñas zonas de genes víricos que reaccionan con las muestras que son testeadas, mostrando distintos colores. Este método también puede ser utilizado para averiguar si una muestra contiene ciertos virus. Hasta ahora, la detección de esta clase de patógenos se basaba en el conocimiento previo y en el reconocimiento de signos clínicos de una enfermedad, pero éste es un nuevo método que puede ser utilizado por cualquiera y que rápidamente y con seguridad puede identificar virus muy particulares al comienzo de su desarrollo, lo que permite ponerles límites a las enfermedades antes de que se salgan de control. Otra ventaja es que al hacer el test, el investigador no tiene por qué preocuparse sobre el virus o enfermedad que está buscando en concreto. Téngalo en cuenta, quizá en no mucho tiempo se encuentre entre nosotros.
Cuesta abajo El bloque Argentina-Brasil-UruguayChile aumentó 22% su producción de leche en los últimos 9 años, para alcanzar los 39.081 millones de litros. En términos de posiciones relativas en este grupo hay un gran perdedor. ¿Adivinó? No era difícil. Mientras Uruguay y Chile mantienen un 8% de participación, el share de Brasil creció de 60 a 68%, a expensas, claro, de la Argentina, que cayó de 33 a 24%. La apreciación del real no afectó significativamente a la lechería brasileña, debido a que no tiene trabas para aprovechar los altísimos precios internacionales, mientras que nuestro país está embretado por las retenciones y la manipulación que el Gobierno hace de este mercado.
Uruguay avanza Después de un largo debate entre distintos organismos del Gobierno, fue aprobada la Ley de Lechería en la vecina orilla. La misma crea el Instituto Nacional de Lechería (Inale), que incrementará en cerca de u$s 1 millón el presupuesto público. Para diversos analistas, éste es el comienzo de la liberación del mercado de leche fluida para consumo interno. La nueva ley tiene como objetivo el fomento, la reglamentación, la promoción y el desarrollo de la producción de leche en el país como cadena productiva integrada, la que es considerada estratégica. El Inale sustituye a la Junta Nacional de Leche y deberá asesorar al Gobierno en la materia, así como articular y promover la relación armónica entre los integrantes de la cadena de valor.
Noticias Levaduras Un ensayo del INTA Rafaela (Santa Fe) recurrió a un sistema de alimentación en pastoreo de alfalfa con suplementación, en el cual mientras un grupo de vacas actuó como control, otro recibió 10 g/día de levaduras vivas durante 20 días antes de la fecha probable de parto y 15 g/día durante los primeros 90 días en lactancia (DEL). Se evaluó la inclusión de levadura tanto en el corto plazo –0 a 90 DEL– como en el largo –lactancia completa ajustada a 305 DEL–. En el primer período la levadura incrementó la producción de leche de 31,1 a 32,1 kg/día, la concentración de proteína de 3,26% a 3,39% y el rendimiento de proteína, de 1.013 a 1.089 g/vaca/día, en tanto que no se modificaron otros parámetros. En el largo plazo se registraron aumentos de 1,2 l/vaca/día sobre la producción de leche y de 0,11% en la concentración de proteína. Estos resultados indican que la incorporación de una dosis de 15 g/animal/día de levaduras en la dieta de vacas lecheras, mejora la productividad y la concentración y rendimientos de proteína láctea. Estos efectos son residuales, ya que persisten más allá de la duración del tratamiento. Informes: Ing. Miriam Gallardo, INTA Rafaela, tel. (03492) 440114, e.mail: mgallardo@rafaela.inta.gov.ar.
Lamentable A pesar de los esfuerzos de los productores y de la Cámara para ubicar su producción se tuvieron que tirar 3.500.000 litros de leche en la Cuenca Oeste de Buenos Aires durante la primera etapa del conflicto con el Gobierno. Lo que se pudo trasladar se donó, y lo que no consiguió ingresar en ninguno de los dos destinos terminó como se indicó. Paralelamente, en respuesta a la nota y pedido que le hiciera llegar Jock Campbell en representación de la Cámara de Productores de Leche de la Cuenca Oeste de Buenos Aires, Pascual Mastellone ha informado la decisión de su empresa de compensar a sus remitentes con el 50% del precio de los litros de leche perdidos durante el período en cuestión. JUNIO 2008 • 11
PRESENTACIÓN ALQUIMIA l
Evoluciónpotenciada Leguminosas y gramíneas mejoran significativamente su producción en pasturas y verdeos de la mano de inoculantes de calidad y promotores de crecimiento. Leguminante combina rizobios con calcio y magnesio.
La empresa de Venado Tuerto (Santa Fe) ha logrado ser la
w primera en Paraguay en alcanzar la aprobación de su producto Graminante para inoculación de trigo, así como lo hiciera en 1992 en nuestro país y en otras regiones del mundo. Desde sus inicios, hace ya 25 años, Alquimia se propuso colaborar en el incremento de la producción de alimentos respetando la naturaleza, criterio en el cual también se inscriben los otros productos de la marca, el pionero Leguminante y Fertilante. Así, ha logrado completar una avanzada línea de biofertilizantes naturales para aumentar la producción de una variada cantidad de cultivos de cereales, oleaginosas y forrajeras, como trigo, maíz, soja, girasol alfalfa, trébol, cebadilla, avena y otras.
Buenos resultados Graminante trigo y maíz está científicamente formulado con cepas específicas activas y efectivas de Azospirillum propias de la empresa. Está indicado con muy buenos resultados en la germinación de las semillas y en la emergencia de las plántulas en cultivos de grano y pasturas. Actúa en el desarrollo radicular y vegetativo de las plantas, a las que confiere una mayor captación de los nutrientes que requieren y una habilidad superior en la utilización del nitrógeno aéreo.
Envase de 16 kg para exportación.
Nódulos bien desarrollados y en la raíz central.
Algunas ventajas Entre los beneficios de estos productos se citan: lOptimizan la implantación de los cultivos. lNo requieren costos extras de adhesivos, manipuleo, tiempo y mano de obra, ni equipos especiales para la aplicación. lSon de fácil aplicación; se adhieren en seco firmemente y no se desprenden. lActúan independientemente de las características del suelo. lFavorecen la germinación, con lo que se obtiene un stand de plantas más elevado. lLas semillas tratadas con Leguminante o Graminante tienen más vigor y nacen más rápidamente.
lFavorecen el desarrollo radicular, vegetativo y la sanidad del cultivo. lAumentan la producción de los cultivos en suelos de cualquier tipo, inclusive los de alta fertilidad o cuando se incorporan fertilizantes químicos.
Veinticinco años Leguminante soja nació con la empresa. Es un fertilizante bio-
ción permite hasta un 20% de incremento de la producción.
lógico que combina la acción de tres elementos: cepas de Rhi-
La aplicación puede realizarse sobre las semillas antes de la
zobium específicas y científicamente seleccionadas, ade-
siembra, cuando sea necesario –en seco con buena adheren-
más de calcio y magnesio, insertos en un carrier libre de con-
cia, en húmedo y también suspendido en líquidos–. Cabe re-
taminantes. Mejora el nacimiento de las semillas, genera ma-
cordar que se puede almacenar a temperatura ambiente, no
yor desarrollo de las plantas, y mediante una excelente nodula-
necesita refrigeración.
12 • TAMBO
TECNOLOGÍA
Allá la fiesta sigue
Texto y fotos:
En Brasil
Ing. Agr. Claudio Gianni
Como contracara de la situación en la Argentina, los productores de leche recorrieron animadamente la última edición de la Agrishow brasileña en busca de novedades. Claro, su negocio va viento en popa. C o mp a s s P lus, una central de limpieza inteligente presentada por W e st f a l i a Surg e. Reduce el tiempo de lavado en un 50% y baja costos.
DeLaval hizo punta con su robot ordeñador. V MS no requiere presencia humana alguna. Una pantalla touch screen Enfriador Kyros, expuesto por Wes tfali a Surge, cuya capacidad varía entre 4.200 y 10.000 litros. Cuenta con sistema permite controlar el sistema, conformado por un brazo hidráulico robot (limpia la ubre y coloca las pezoneras), dos automático de limpieza y medición electrónica de volumen. láser y un sistema de procesamiento de imágenes para detectar las ubres. To r t u g a presentó suplementos minerales quelatados para cría y recría de terneras y vaquillonas.
Uno de los equipos de ordeño exhibido por Westfal ia Surge. La marca ofreció variantes en pezoneras, colectores, recibidores y pulsadores. DeLaval mostró la unidad de limpieza C 200, que trabaja automáticamente, utiliza detergente líquido o en polvo con dosificación automática, con o sin reservorio de agua.
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Contenciones paralelas para salas de ordeño en el stand de W e s t f a l i a S ur g e . La entrada de los animales se facilita y es posible vaciar la sala de forma inmediata.
Equipo de ordeño de DeLaval conformado por contenciones semiparalelas, línea de leche de 2”, pulsador electrónico y extractor automático. Demanda menos mano de obra. Wes tfal ia Surge presentó DeMa x 55, un extractor que controla las pulsaciones del conjunto de pezoneras y detiene automáticamente el ordeño al final del flujo de leche. Conocidos en Brasil como bovinos de raza H o l a nd e s a , más del 80% de sus criadores reside en San Pablo, Paraná y Minas Gerais.
Khun llegó con sus segadoras acondicionadoras, que en nuestro país comercializa Mai nero.
La raza Jersey estuvo presente en la muestra con ejemplares de buena genética.
Empaquetadora automática de rollos de Agrof orm. Forraje de alta calidad que puede conservarse sin mácula hasta doce meses.
Picadora Jo hn Deere 7350. Motor electrónico turboalimentado de 479 CV a 1.900 rpm, plataforma de corte independiente del espaciamiento del cultivo, con variación infinita del tamaño de corte y cuatro rolos alimentadores.
JUNIO 2008 • 15