Food Magazine Issue 203 (Ghezza 203)

‫مجلة تهتم بالغذاء والتغذية والصحة والرشاقة ‪ -‬العدد ‪ - 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫الخصر الرشيق‬ ‫بين شفط الدهون‬ ‫وشد البطون‬ ‫منتجون‪...‬‬ ‫للمستثمرات‬ ‫من المنزل‬ ‫سجل إلكتروني يربط‬ ‫«الغذاء والدواء»‬ ‫و«الداخلية»‬

‫‪12‬‬

‫منتجون‬

‫افتتح رئ��ي��س مجلس إدارة الغرفة‬ ‫التجارية الصناعية بالرياض الدكتور‬ ‫المستثمرات‬ ‫عبدالرحمن الزامل معرض ُ‬ ‫من المنزل «منتجون‪ »3‬خالل الفترة‬ ‫من ‪ 19 - 13‬ربيع األول‪ ،‬وذلك في مركز‬ ‫الرياض الدولي للمؤتمرات والمعارض‪.‬‬ ‫كما دش��ن الدكتور الزامل فعاليات‬ ‫المعرض‪ ،‬وتجول في أرجائه‪ ،‬والتقى‬ ‫ّ‬ ‫واطلع على‬ ‫العديد من المشاركات‪،‬‬ ‫المنتجات التراثية والحرفية للعارضات‪.‬‬

‫المحتويات‬ ‫هئية الغذاء‬

‫‪18‬‬

‫بكتيريا السالمونيال‪ ..‬األسباب والوقاية والعالج‬

‫تجميل بدون جراحة‪!!..‬‬

‫اللجوء إلى إج��راءات التجميل غير الجراحيَّة‪ ،‬مثل ُح َقن‬ ‫يمكن‬ ‫ُ‬ ‫والموَ الئ لتغيير أو تعديل المظهر أو التشوُّ هات‪ ،‬دون‬ ‫البوتوكس‬ ‫َ‬ ‫ٌ‬ ‫بديل شائع للعمليَّات‬ ‫الحاجة إلى إجراء عمليَّة جراحيَّة؛ فهي‬ ‫ً‬ ‫َّ‬ ‫َّ‬ ‫ولكن هذه اإلجراءات ليست منظ َمة بنفس طريقة‬ ‫الجراحيَّة‪.‬‬ ‫جراحات التجميل‪ ،‬وال يُط َلب من ممارسي العديد من هذه‬ ‫ِّ‬ ‫الت طبيَّة‪.‬‬ ‫المعالجات حيازتهم على‬ ‫مؤه ٍ‬

‫ملف ‪28‬‬

‫رشاقة‬

‫‪26‬‬ ‫الخصر الرشيق بين شفط الدهون وشد البطون‬

‫النا�شر‬

‫‪‎‬هنا وهناك‬ ‫منتجون‬ ‫هئية الغذاء‬ ‫مبادرات‬ ‫رشاقة‬ ‫ملف‬ ‫‪‎‎‬غذاء ودواء‬ ‫ابداعات‬ ‫حول العالم‬

‫�ص‪.‬ب ‪ 26450‬ـ الريا�ض ‪11486‬‬ ‫هاتف‪ 011/4197333 :‬فاك�س‪011/4192640 :‬‬

‫‪04‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪22‬‬ ‫‪26‬‬ ‫‪28‬‬ ‫‪40‬‬ ‫‪46‬‬ ‫‪52‬‬

‫‪www.rawnaa.com‬‬ ‫المدير التنفيذي‬ ‫خالد إبراهيم الغانم‬ ‫المدير الفني‬ ‫فيلرسون البوت‬ ‫سكرتير التحرير‬ ‫عصام حاج علي‬

‫رؤيتنا‪:‬‬ ‫أن نكون رواد الحلول المتكاملة‬ ‫في اإلعالم‬ ‫المتخصص بالعالم العربي‪..‬‬

‫رسالتنا‪:‬‬ ‫نحن أول شركة لإلعالم المتخصص‬ ‫في المملكة العربية السعودية‬ ‫نسعى لتحقيق الريادة عربي ًا‬ ‫من خالل تقديم حلول متكاملة‬ ‫ومنتجات إعالمية هادفة ومتميزة‬ ‫بمصداقية ومهنية عالية تلبي‬ ‫احتياجات عمالئنا وتحقق رضاهم‬ ‫وتتجاوز توقعاتهم‪.‬‬

‫إدارة الشؤون الفنية‬ ‫هاتف‪ 011 - 4197333 :‬تحويلة‪3570 :‬‬ ‫فـاكس ‪011 - 4192624 :‬‬ ‫‪art@rawnaa.com‬‬

‫كلمة التحرير‬ ‫يركز ه��ذا العدد من المجلة على ح��دث مهم أقيم بالرياض وهو‬ ‫معرض (منتجون) ال��ذي شهد إقباالً كبيرًا من ال��زوار لالطالع على‬ ‫ت��ج��ارب متميزة ف��ي اإلن��ت��اج المنزلي م��ن قبل ن��س��اء م��ب��دع��ات في‬ ‫مجاالت مختلفة منها ما يتعلق بالغذاء والطعام وبعضها بأعمال‬ ‫يدوية متنوعة‪ ..‬وفي العدد ملف عن مستحضرات التجميل ومخاطر‬ ‫المغشوش منها وكيفية تمييزها عند شرائها‪..‬‬

‫إدارة اإلعالن والتسويق‬ ‫هاتف‪ 011 - 4197333 :‬تحويلة‪3580 :‬‬ ‫فـاكس ‪011 - 4197696 :‬‬ ‫‪adv@rawnaa.com‬‬ ‫إدارة التوزيع واالشتراكات‬ ‫هاتف‪ 011 - 4197333 :‬تحويلة‪3174 :‬‬ ‫فـاكس مجاني‪8001242277 :‬‬ ‫‪pro@rawnaa.com‬‬

‫�إحدى �شركات‬ ‫األســـــــــعار‬ ‫٭ األردن‪ 1.25 :‬دينار ٭ اإلمـارات‪ 10 :‬دراهم ٭ البحرين‪1000 :‬‬ ‫فلس ٭ السعودية‪10 :‬رياالت ٭ سلطنةعمان‪ 1000 :‬بيسة‬ ‫٭ السودان‪ 150 :‬دينا ًرا ٭ سوريا ‪ 65 :‬ليرة ٭ قطر‪10 :‬‬ ‫رياالت ٭ الكويت‪ 800 :‬فلس ٭ لبنان‪ 3000 :‬ليرة ٭ مصر‪:‬‬ ‫درهما ٭ اليمن‪ 125 :‬رياالً‬ ‫‪5‬جنيهات ٭ المغـرب‪15 :‬‬ ‫ً‬

‫قيمة االشتراك لسنة واحدة‬ ‫٭ ال��م��م��ل��ك��ة ال��ع��رب��ي��ة ال���س���ع���ودي���ة‪120 :‬‬ ‫ري���ال س��ع��ودي ل�لأف��راد ‪ 200‬ري���ال سعودي‬ ‫للمؤسسات ٭ ال���دول العربية‪ 50 :‬دوالراً‬ ‫أمريكي ًا ل�لأف��راد‪ .‬٭ ال��دول األخ��رى‪ 60 :‬دوالراً‬ ‫أمريكي ًا لألفراد‪.‬‬

‫الطباعة‪:‬‬

‫تراجع أعداد‬

‫النحل البري‬

‫يهدد المحاصيل الزراعية‬ ‫وحدد الباحثون ‪ 139‬مقاطعة قالوا �إن النحل‬ ‫ال�ب�ري ‪-‬ال���ذي ي�سهم ب�صفة �أ�سا�سية يف تلقيح‬ ‫املحا�صيل‪ -‬ي��ع��اين فيها م��ن م�شاكل م��ع تراجع‬ ‫�أعداده على الرغم من تو�سع الرقعة الزراعية التي‬ ‫تعتمد على النحل يف عملية التلقيح‪.‬‬ ‫وم���ن ب�ين امل��ن��اط��ق ال��ت��ي تنت�شر ب��ه��ا الرقعة‬ ‫الزراعية كاليفورنيا و�سنرتال فايل ومنطقة �شمال‬ ‫غ��رب املحيط الهادي واملنطقة العليا من الغرب‬ ‫الأو�سط وال�سهول العظمى وغرب تك�سا�س ووادي‬ ‫نهر امل�سي�سيبي يف اجلنوب‪.‬‬ ‫وت��زرع ه��ذه املقاطعات حما�صيل منها اللوز‬ ‫والقرع واليقطني (القرع الع�سلي) والتوت الربي‬ ‫والبطيخ واخل���وخ (ال����دراق) والتفاح التي تعتمد‬ ‫على تلقيح النحل الربي ب�شكل �أ�سا�سي �إلى جانب‬ ‫حما�صيل �أخرى ال تعتمد على مثل هذا التلقيح منها‬

‫‪‎‬هنا وهناك‬

‫‪4‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫فول ال�صويا والقطن والكانوال‪.‬‬ ‫وقال تيلور ريكت�س مدير معهد جوند لالقت�صاد‬ ‫البيئي بجامعة فريمونت‪� ،‬إن هذه املقاطعات وعددها‬ ‫‪ 139‬بها زراع��ات متثل ‪ 39‬يف املئة من املحا�صيل‬ ‫التي تعتمد على النحل يف التلقيح يف مناطق زراعة‬ ‫املحا�صيل بالواليات املتحدة ومن املرجح �أن تواجه‬ ‫م�شاكل يف التلقيح م�ستقب ًال‪.‬‬ ‫وقال ريكت�س «تراجع �أع��داد النحل الربي قد‬ ‫ي�ضاعف من التكاليف على كاهل املزارعني ومبرور‬ ‫الوقت قد يحدث ا�ضطرا ًبا يف �إنتاج املحا�صيل»‪.‬‬ ‫وهناك حما�صيل ال حتتاج �إلى كائنات لتلقيحها‬ ‫مثل الذرة والقمح‪.‬‬ ‫و�أ�شارت تقديرات الدرا�سة �إلى �أن �أعداد النحل‬ ‫ال�بري تناق�صت بن�سبة ‪ 23‬يف املئة يف ال��والي��ات‬ ‫املتحدة بني عامي ‪ 2008‬و‪ 2013‬يف اجت��اه �سببه‬ ‫حتويل �أماكن املعي�شة الطبيعية للنحل �إل��ى رقعة‬ ‫زراعية منها زراعة الذرة لإنتاج الوقود احليوي‪.‬‬ ‫وم��ن ب�ين ال��ع��وام��ل الأخ���رى ال��ت��ي �أ�سهمت يف‬ ‫ت��راج��ع �أع����داد النحل ال�ب�ري الأم��ري��ك��ي ب�ين نحو‬ ‫�أربعة �آالف من �أنواعه ا�ستخدام مبيدات الآف��ات‬ ‫والأمرا�ض‪.‬‬ ‫وق��ال ريكت�س «ي�ساعد النحل ال�بري يف تلقيح‬ ‫الكثري م��ن حما�صيلنا الغذائية‪ ،‬كما �أن��ه يدعم‬

‫املنظومة البيئية الطبيعية وي�سهم بقيمة تزيد على‬ ‫ثالثة مليارات دوالر يف االقت�صاد الأمريكي �سنو ًيا»‪.‬‬ ‫وقال اين�سو كوه الباحث مبعهد جوند وامل�شرف‬ ‫على هذه الدرا�سة التي وردت بدورية الأكادميية‬ ‫القومية الأمريكية للعلوم‪� ،‬إن تراجع �أعداد النحل‬ ‫الربي قد يدفع �إلى االعتماد على م�ستعمرات النحل‬ ‫التجارية لتلقيح املحا�صيل لكن �أعداد هذا النحل يف‬ ‫تراجع � ً‬ ‫أي�ضا‪.‬‬ ‫وق��ال روفو�س ايزاك�س �أ�ستاذ علم احل�شرات‬ ‫ب��ج��ام��ع��ة والي�����ة م��ي�����ش��ي��ج��ان ورئ���ي�������س امل�����ش��روع‬ ‫امل��ت��ك��ام��ل لتلقيح املحا�صيل ال���ذي مت��ول��ه وزارة‬ ‫ال��زراع��ة الأمريكية «نتائجنا ت�برز �ضرورة وجود‬ ‫ا�سرتاتيجيات للحفاظ على ع�شائر نحل التلقيح يف‬ ‫الرقعة الزراعية و�أهمية برامج الوقاية التي توفر‬ ‫مكان معي�شة مزده ًرا يدعم النحل الربي والكائنات‬ ‫الأخرى التي تقوم بالتلقيح»‪.‬‬ ‫جتيء هذه الدرا�سة يف �أعقاب مذكرة �أ�صدرها‬ ‫الرئي�س الأمريكي باراك �أوباما بت�شكيل قوة عمل‬ ‫لدرا�سة اخل�سائر اخلا�صة بنحل التلقيح وطالبت‬ ‫املجموعة يف مايو املا�ضي باحلفاظ على م�ساحات‬ ‫وا�سعة من �أماكن معي�شة نحل التلقيح‪.‬‬ ‫و�أظهرت نتائج درا�سة لتقييم �أو�ضاع ع�شائر‬ ‫النحل الربي يف القارة الأوروبية يف الآونة االخرية‪،‬‬ ‫�أن ُع�����ش��ر ه���ذه ال��ط��وائ��ف ت��ق��ري�� ًب��ا ي��ت��ه��دده خطر‬ ‫االن��ق��را���ض ب�سبب التو�سع يف ا�ستخدام مبيدات‬ ‫الآفات �إلى جانب عوامل �أخرى‪.‬‬ ‫وقال االحتاد الدويل ل�صون الطبيعة �إن درا�سة‬ ‫�أجراها �أو�ضحت �أن ‪ 57‬يف املئة من �أنواع النحل يف‬ ‫�أوروب��ا ‪-‬ومنها �أن��واع من النحل الطنان ونحل‬ ‫الع�سل والنحل املتوحد‪ -‬مل تكن معروفة على‬ ‫نطاق وا�سع بحيث يتعذر احلكم عليها �إن‬ ‫كانت مهددة باالنقرا�ض �أو عدمه‪.‬‬ ‫واشنطن ‪( -‬رويترز)‬

‫تناول القهوة مرتبط بتراجع‬ ‫احتماالت الوفاة‬ ‫يف درا���س��ة �أمريكية عمرها ع�شرة �أع����وام وج��د ب��اح��ث��ون �أن‬ ‫الأ�شخا�ص الذين يتناولون القهوة بانتظام �أقل عر�ضة للوفاة لأ�سباب‬ ‫كثرية منها �أم��را���ض القلب وال�سكري مقارنة مب��ن ال‬ ‫ي�شربون القهوة على الإطالق‪.‬‬ ‫وكلما تناول امل�شاركون يف الدرا�سة م��زي��دً ا من‬ ‫القهوة كلما قلت خماطر الوفاة‪ ،‬كما �أظهر من يتناولون‬ ‫القهوة اخلالية من الكافيني ً‬ ‫منطا مماث ًال‪.‬‬ ‫وقالت كبرية الباحثني �إريكا لوفتفيلد من املعهد القومي‬ ‫لل�سرطان يف روكفيل بوالية ماريالند الأمريكية «القهوة حتتوي‬ ‫على العديد من املركبات الن�شطة بيولوجيا مبا يف ذلك الأحما�ض‬ ‫الفينولية والبوتا�س�سيوم والكافيني»‪.‬‬ ‫و�أ�ضافت لرويرتز يف ر�سالة بالربيد الإلكرتوين �أن الكثري من الدرا�سات‬ ‫خل�صت �إل��ى �أن تناول القهوة يرتبط بوجه ع��ام بانخفا�ض خماطر الوفاة‬ ‫ب�أمرا�ض القلب‪.‬‬ ‫�شخ�صا لي�س‬ ‫وا�ستخدم الباحثون بيانات من درا�سة �سابقة �شملت ‪90317‬‬ ‫ً‬ ‫لهم تاريخ يف الإ�صابة بال�سرطان �أو �أمرا�ض القلب‪ .‬وجرت متابعة حاالت ه�ؤالء‬ ‫من ‪ 1998‬وحتى ‪ 2009‬حيث كانوا يحددون اجلرعات اليومية التي يتناولونها‬

‫من القهوة �إلى جانب تفا�صيل �أخرى �صحية ولها عالقة بنظامهم الغذائي‪.‬‬ ‫وبحلول ‪ 2009‬كان ‪� 8700‬شخ�ص قد توفوا‪ .‬وبعد و�ضع عوامل �أخرى يف‬ ‫احل�سبان مثل التدخني وجد الباحثون �أن �شاربي القهوة كانوا �أقل عر�ضة للوفاة‬ ‫خالل الدرا�سة مقارنة مبن ال ي�شربونها‪.‬‬ ‫واشنطن ‪( -‬رويترز)‬

‫التلوث يغلق مدارس طهران‬

‫قال م�س�ؤولون �إنه مت �إغالق املدار�س يف �أنحاء طهران ليوم واحد‬ ‫وطلبت ال�سلطات من ال�سكان البقاء يف منازلهم ب�سبب االرتفاع‬ ‫ال�شديد يف ن�سبة التلوث يف الهواء‪ .‬ونقلت وكالة مهر عن م�س�ؤول‬ ‫التعليم باملدينة ا�سفنديار �شهرباند قوله �إن «كل امل�ؤ�س�سات التعليمية‬ ‫يف مدينة طهران ويف بع�ض املدن يف الإقليم �أغلقت ب�سبب تلوث الهواء»‪.‬‬ ‫وتعد املركبات العتيقة وع��دم تطبيق اللوائح اخلا�صة باالنبعاثات‬ ‫العوامل الرئي�سية للتلوث يف املدن الإيرانية‪ .‬ويقول م�س�ؤولون �إن �آالف‬ ‫الأ�شخا�ص توفوا ب�سبب �أمرا�ض يف اجلهاز التنف�سي‪ .‬ي�أتي ذلك يف‬ ‫الوقت الذي �أ�صدر فيه امل�س�ؤولون يف ال�صني «حتذي ًرا �أحمر» وهو �أعلى‬ ‫درجات التحذير لال�ستعداد ملوجة من ال�ضباب الدخاين اخلانق بعد‬ ‫�أ�سبوع من تو�صل نحو ‪ 200‬دولة �إلى اتفاق تاريخي ملكافحة التغري‬ ‫املناخي‪ .‬ونقلت وكالة الأنباء الإيرانية عن خ�سرو �صادق نيت امل�س�ؤول‬

‫بقطاع ال�صحة قوله �إن �أه��م م�صادر تلوث الهواء يف طهران هي‬ ‫الدراجات النارية وال�سيارات العتيقة‪ .‬وتعد طهران املكتظة التي ال‬ ‫يقل عدد �سكانها عن ‪ 12‬مليون ن�سمة �أ�شد املدن ت�أث ًرا‪ ،‬حيث �إن جبال‬ ‫الربز ت�شكل ً‬ ‫حو�ضا مينع الرياح من تطهري الهواء يف �أجوائها‪ .‬وت�شتد‬ ‫حدة التلوث يف ال�شتاء حيث يحول الهواء البارد دون ارتفاع ال�ضباب‬ ‫الدخاين �إلى طبقات اجلو العليا‪.‬‬ ‫وقبل ثالثة �أع��وام قال م�س�ؤولون �إن ال�ضباب الدخاين ت�سبب يف‬ ‫وفاة �أكرث من ‪� 4‬آالف �شخ�ص يف البالد‪ .‬وتعهدت حكومة الرئي�س ح�سن‬ ‫روحاين منذ ذلك احلني مبعاجلة م�شكلة التلوث واتخذت �إجراءات مثل‬ ‫حتويل املركبات �إلى ا�ستخدام وقود �أكرث نقاء‪.‬‬ ‫دبي ‪( -‬رويترز)‬

‫‪5‬‬

‫‪‎‬هنا وهناك‬

‫اكتشاف سر حوت العنبر األبيض‬ ‫قال العلماء �إن حفريات اكت�شفت عام ‪1909‬‬ ‫يف �سانتا باربره بكاليفورنيا ‪ -‬ظلت م�صنفة على‬ ‫�سبيل اخلط�أ لعدة عقود على �أنها تخ�ص جمموعة‬ ‫منقر�ضة من حيوان الفقمة �أو فيل البحر‪ -‬تتعلق‬ ‫ببقايا ح��وت العنرب امل��ره��وب اجل��ان��ب ال��ذي كان‬ ‫ي�سبح يف املحيط ال��ه��ادي منذ ‪ 15‬مليون �سنة يف‬ ‫الع�صر احلديث الأو�سط (امليو�سني)‪.‬‬ ‫و�أ�سموا ه��ذه احلفريات (البي�سيتو�س) على‬ ‫�أنها تخ�ص احلوت الأبي�ض يف �إ�شارة �إلى احلوت‬ ‫الذي ورد يف رواية (موبي ديك) من ت�أليف الروائي‬ ‫الأم��ري��ك��ي ه�يرم��ان ملفيل ال�����ص��ادرة ع��ام ‪1851‬‬ ‫التي تدور �أحداثها حول �صراع تراجيدي بني حوت‬ ‫و�إن�سان تتخذ من هذا ال�صراع ال�ضاري و�سيلة لت�أمل‬ ‫الو�ضع الب�شري وعالقته بالوجود‪.‬‬ ‫و�إ�سماعيل هو ال�شخ�صية املحورية يف الرواية‬ ‫وهو بحار متجول يخرج يف رحلة على منت مركب‬ ‫�صيد احليتان التي ميتلكها القبطان �أهاب‪� .‬سرعان‬ ‫ما يكت�شف �إ�سماعيل �أن �أهاب يريد �صيد حوت بعينه‬ ‫يدعى (موبي ديك) وهو حوت �أبي�ض �شر�س وذلك‬ ‫لأن احل��وت ك��ان يف ال�سابق قد دم��ر مركب �أه��اب‬

‫‪6‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫وق�ضم �ساقه‪ .‬وهكذا ي�سعى �أهاب لالنتقام‪.‬‬ ‫وق���ال ال��ب��اح��ث اليك�س بوير�سما م��ن متحف‬ ‫ال��ت��اري��خ الطبيعي يف وا���ش��ن��ط��ن ال��ت��اب��ع مل�ؤ�س�سة‬ ‫�سيمثونيان «لأن احلفرية ذات لون �أبي�ض �شاحب‬ ‫وتتعلق بحوت العنرب العتيق فيبدو من املالئم تكرمي‬ ‫حوت ملفيل ال�سيئ ال�سمعة»‪.‬‬ ‫كان طول هذا احلوت نحو �ستة �أمتار وكان يزن‬ ‫�ستة �أطنان على ما يبدو وهو من الأق��ارب الأباعد‬ ‫حل��وت العنرب احلديث لكنه �أ�صغر حج ًما وي�صل‬ ‫طول احلوت احلديث �إلى ‪ 18‬مرتًا‪ .‬وكانت �أ�سنانه‬ ‫املخروطية ال�ضخمة وفكه الهائل �أك�ثر متانة يف‬ ‫البنيان عن حوت اليوم ما يجعل حوت (البي�سيتو�س)‬ ‫�أكرث �شرا�سة‪ .‬وقال بوير�سما «ي�شري وجود �أ�سنان‬ ‫�ضخمة علوية و�سفلية �إل��ى �أن (البي�سيتو�س) كان‬ ‫يبدو من �آكالت اللحوم املتوح�شة ما يعني �أنه يتغذى‬ ‫على الثدييات البحرية الأخ���رى مثل احليوانات‬ ‫ال�صغرية من احليتان والفقمة»‪.‬‬ ‫وال ي�شيع هذا النمط من التغذية بني احليتان‬ ‫احلديثة وال يقت�صر �سوى على احلوت القاتل‪ ،‬فيما‬ ‫تتغذى حيتان العنرب احلديثة على احل��ب��ار‪ .‬وقال‬

‫بوير�سما يف الدرا�سة التي وردت بدورية (بلو�س وان)‬ ‫«كان من الوا�ضح لنا �أن من الوهلة الأولى �إنها تختلف‬ ‫عن احلفريات الأخرى حلوت العنرب التي ر�أيناها ما‬ ‫يعني �أنها رمبا حتمل مفتاح لغز حكايات مهمة عن‬ ‫ن�شوء وارتقاء حوت العنرب»‪ .‬وعا�ش �أقدم حوت عنرب‬ ‫معروف منذ ‪ 25‬مليون عام‪ .‬وت�شتهر حيتان العنرب‬ ‫ب�شكل الر�أ�س املت�ضخم الفريد الذي يحوي �أع�ضاء‬ ‫يعتقد �أنها تلعب دو ًرا يف �إحداث ال�صوت امل�ستخدم‬ ‫يف اجتذاب الفرائ�س‪ .‬وي�شري �شكل جمجمة حوت‬ ‫(البي�سيتو�س) �إلى �أن ع�ضو ال�صوت ذلك كان �أ�صغر‬ ‫حج ًما م��ا يجعل �شكل ال��ر�أ���س �أ�صغر حج ًما‪ .‬كان‬ ‫رمينجتون كيلوج ع��امل الأح��ي��اء القدمية مب�ؤ�س�سة‬ ‫�سيمثونيان قد �أفا�ض يف و�صف احلفريات ال�ضخمة‬ ‫للر�أ�س والفك والأ�سنان عام ‪ 1925‬لكن مل يجر �إعادة‬ ‫فح�ص احلفريات فيما بعد‪ .‬وكان كيلوج يعرف �إنه‬ ‫حوت العنرب لكنه �أخط�أ يف ت�سميته العلمية‪� ،‬إذ �أطلق‬ ‫عليه ا�سم (اونتو�سيتو�س) التي ت�شمل جمموعة من‬ ‫حيوانات الفقمة وفيل البحر‪.‬‬ ‫واشنطن ‪( -‬رويترز)‬

‫تغير المناخ يهدد بانقراض البرمائيات في فنزويال‬ ‫يقول العلماء �إن ال�ضفدع والعلجوم يتعر�ضان‬ ‫خلطر االنقرا�ض ب�سبب ظروف تغري املناخ‪ ،‬حيث‬ ‫ي�سهم ارتفاع درج��ات احل��رارة يف تعقيد وظيفة‬ ‫التكاثر و�إنت�شار فطريات فتاكة و�شبه الباحثون‬ ‫ذلك مبعي�شة ع�صافري الكناري يف منجم للفحم‪.‬‬ ‫وي��ح��ذر علماء امل��ن��اخ م��ن احتماالت تعر�ض‬ ‫خمتلف الأن����واع للخطر ج���راء ارت��ف��اع درج��ات‬ ‫احل��رارة بالكوكب‪� ،‬إال �أن ه��ذه الظاهرة تتجلى‬ ‫ب�صورة وا�ضحة يف �أمريكا الالتينية حيث يتعر�ض‬ ‫ال�ضفدع والعلجوم خلطر االنقرا�ض‪.‬‬ ‫وق��ال لوي�س مريلو وه��و طبيب بيطري وقد‬ ‫�أح���اط���ت ب���ه وح�����دات زج��اج��ي��ة حلفظ‬ ‫العلجوم «تتعر�ض ن�سبة ت�تراوح بني ‪60‬‬ ‫�إل��ى ‪ 70‬يف املئة من الربمائيات خلطر‬ ‫االنقرا�ض»‪.‬‬ ‫ويت�صدر ‪ 20‬م��ن �أن����واع ال�ضفدع‬ ‫والعلجوم قائمة فنزويلية ل�ل�أن��واع‬ ‫امل����ه����ددة ب���االن���دث���ار ف��ي��م��ا يعكف‬ ‫جمموعة م��ن العلماء مبخترب يف‬ ‫كراكا�س على حماولة التعرف على‬

‫�أ�سباب تراجع القدرة الطبيعية للتكاثر لدى هذه وم��ن �أك�ثر الأن���واع ً‬ ‫��وع��ا من‬ ‫تعر�ضا للخطر ‪ 15‬ن ً‬ ‫الربمائيات‪ .‬وير�أ�س مريلو �أول مركز يف فنزويال ال�ضفدع الفنزويلي ال�صغري الذي يعي�ش ويتوطن‬ ‫باملناطق اجلبلية ومل ت�شاهد هذه ال�ضفادع ذات‬ ‫للحفاظ على الربمائيات و�إكثارها‪.‬‬ ‫وق��ال علماء يف فنزويال يف الكتاب ال�سنوي الألوان الزاهية الرباقة منذ عقود من الزمن‪.‬‬ ‫وتتميز فنزويال بتنوعها احليوي مبناطقها‬ ‫للحيوانات املعر�ضة خلطر االنقرا�ض‬ ‫املطرية وجبال الأن��دي��ز و�سواحلها املطلة‬ ‫�إن ال�برم��ائ��ي��ات ت��ت��ع��ر���ض خ�لال‬ ‫على منطقة الكاريبي وهي �ضمن �أكرب‬ ‫العقدين املا�ضيني يف البالد‬ ‫ع�شر بلدان يف العامل ت�شتهر بوجود �أكرب‬ ‫لأخطار متزايدة تهدد‬ ‫عدد من الربمائيات بها‪ .‬وال�ضفادع �أكرث‬ ‫بانقرا�ضها‪.‬‬ ‫ت�أث ًرا مبوجات احلر لأن بي�ضها بال ق�شر‬ ‫�صلب يحميه ما ي���ؤدي �إل��ى ف�ساده‪ .‬وانت�شر‬ ‫وباء فطري يق�ضي على ال�ضفادع يهاجم منطقة‬ ‫اجللد ما �أدى �إل��ى تناق�ص �أع��داده��ا يف العامل‪.‬‬ ‫وب����د�أت م��وج��ة ان��ق��را���ض ال�ضفدع يف املك�سيك‬ ‫وانت�شرت �إلى بقية �أرجاء �أمريكا اجلنوبية‪.‬‬ ‫وب���د�أت دول يف �إن�شاء م��راك��ز للحفاظ‬ ‫على الربمائيات منها كو�ستاريكا وبنما‬ ‫والأكوادور‪.‬‬ ‫كراكاس ‪( -‬رويترز)‬

‫‪7‬‬

‫‪‎‬هنا وهناك‬

‫غرامة على‬

‫األكياس البالستيكية‬ ‫قال �أكرب متجر للبقالة يف بريطانيا �إن الغرامة التي فر�ضتها احلكومة‬ ‫الربيطانية على الأكيا�س البال�ستيكية �أدت �إلى خف�ض ا�ستخدام املت�سوقني‬ ‫لها يف �إجنلرتا بن�سبة ‪ 78‬يف املئة‪.‬‬ ‫وفر�ضت احلكومة الربيطانية غ��رام��ة ق��دره��ا خم�سة بن�سات على‬ ‫الأكيا�س البال�ستيكية يف �إجنلرتا اعتبا ًرا من �أكتوبر ت�شرين الأول بهدف‬ ‫تقلي�ص ا�ستخدامها ً‬ ‫حفاظا على البيئة‪ .‬وفر�ضت � ً‬ ‫أي�ضا نف�س الغرامة يف ويلز‬ ‫وا�سكتلندا‪.‬‬ ‫وقالت �شركة تي�سكو ون�صيبها من �سوق البقالة يف بريطانيا يبلغ ‪28‬‬ ‫يف املئة «كنا نعرف �أن الغرامة �ست�شجع زبائننا على ا�ستخدام عدد �أقل‬ ‫من الأكيا�س البال�ستيكية وقد �أحدث هذا ت�أث ًريا كب ًريا» وتعتزم احلكومة‬ ‫الربيطانية ا�ستخدام الأموال املح�صلة من الغرامات يف الأعمال اخلريية‪.‬‬ ‫لندن ‪( -‬رويترز)‬

‫مرضى السكري أكثر عرضة لالكتئاب والتوتر‬

‫�أ�شارت درا�سة �أمريكية �إلى �أن مر�ضى ال�سكري �أكرث‬ ‫عر�ضة بكثري لالكتئاب والتوتر و�أن هذه امل�شكالت‬ ‫املتعلقة بال�صحة العقلية لدى مر�ضى ال�سكري‬ ‫ترتبط بزيادة خماطر الإ�صابة باجللطات‬ ‫ال��دم��اغ��ي��ة وال��وف��اة ب�سبب �أم��را���ض‬ ‫القلب وال�شرايني‪.‬‬ ‫ووجدت الدرا�سة �أن �أ�سو�أ النتائج‬ ‫ق��د حت���دث حينما ي��ع��اين مر�ضى‬ ‫ال�سكري من التوتر واالكتئاب م ًعا‪.‬‬ ‫وترتبط ه��ذه امل�شكالت ال�صحية‬ ‫الثالث بزيادة احتماالت الوفاة من‬ ‫�أمرا�ض القلب ب�أكرث من مثليها لدى‬ ‫الأ�شخا�ص الذين ال يعانون من هذه‬ ‫املتاعب‪.‬‬ ‫وق��ال دوي��ل كامينجز ال��ذي قاد‬ ‫فريق الدرا�سة ويعمل يف كلية برودي‬ ‫للطب بجامعة �إي�ست كاروالينا يف ر�سالة‬ ‫بالربيد الإل��ك�تروين «درا���س��ت��ن��ا م��ن بني‬ ‫�أوائل الدرا�سات التي تظهر وجود منط‬ ‫م��ن زي���ادة احتمال النتائج ال�سلبية‬

‫‪8‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫لأمرا�ض القلب وال�شرايني لدى مر�ضى ال�سكري مقارنة مع من ال‬ ‫يعانون من هذا املر�ض»‪.‬‬ ‫ولتقييم ت�أثري هذه امل�شكالت املتعلقة بال�صحة‬ ‫العقلية على خماطر الإ�صابة ب�أمرا�ض القلب‬ ‫واجللطة الدماغية فح�ص كامينجز وزم�ل�ا�ؤه‬ ‫بيانات نحو ‪� 22‬أل��ف بالغ بينهم م��ا يقرب من‬ ‫‪ 4100‬م�صاب بال�سكري‪ .‬وكان عمر امل�شاركني‬ ‫عاما يف املتو�سط و‪ 58‬باملئة‬ ‫يف الدرا�سة ‪ً 64‬‬ ‫منهم من الن�ساء‪.‬‬ ‫وبني مر�ضى ال�سكري الذين كانوا يعانون‬ ‫م��ن ال��ت��وت��ر �أو االك��ت��ئ��اب زادت احتماالت‬ ‫وفاتهم ب�أمرا�ض القلب وال�شرايني ‪53‬‬ ‫يف املئة مقارنة مع مر�ضى ال�سكري‬ ‫الذين ال ي�شتكون من �أي م�شكالت‬ ‫يف ال�صحة العقلية‪ .‬بينما‬ ‫زادت خماطر الوفاة ب�أكرث‬ ‫من املثلني لدى من يعانون‬ ‫من التوتر واالكتئاب م ًعا‪.‬‬ ‫واشنطن ‪( -‬رويترز)‬

‫األمم المتحدة‪ :‬الكوارث المناخية‬ ‫متكررة وتحدث بشكل يومي‬ ‫ق��ال تقرير ل�ل�أم��م امل��ت��ح��دة‪� ،‬إن ال��ك��وارث‬ ‫الطبيعية املتعلقة بالطق�س مثل الفي�ضانات‬ ‫وموجات احل��ر كانت حت��دث ب�صفة �شبه يومية‬ ‫خالل ال�سنوات الع�شر الأخرية‪� ،‬أي �ضعف ما كان‬ ‫يحدث خالل العقدين املا�ضيني‪ ،‬فيما كانت قارة‬ ‫�آ�سيا �أ�شد املناطق ت�ضر ًرا‪.‬‬ ‫ويف ح�ين مل يحدد وا�ضعو التقرير م��ا �إذا‬ ‫كانت هذه الزيادة مرتبطة كلية بتغري املناخ‪ ،‬ومل‬ ‫يذكروا ما �إذا كان هذا االجت��اه الت�صاعدي قد‬ ‫ي�ستمر مع ا�ستمرار حاالت الطق�س القا�سية‪.‬‬ ‫وق���ال التقرير �إن���ه منذ ع��ام ‪ 1995‬قتلت‬ ‫الكوارث الطبيعية املتعلقة بالطق�س ‪� 606‬آالف‬ ‫�شخ�ص و�أ�صبح ‪ 4.1‬مليار �شخ�ص بني م�صاب‬ ‫وم�شرد‪� ،‬أو يف �أم�س احلاجة للمعونة‪ ،‬ومثلت هذه‬ ‫الكوارث ‪ 90‬يف املئة من جممل الكوارث‪.‬‬ ‫وميثل عام ‪ 2002‬الذروة عندما ت�ضرر ‪200‬‬ ‫مليون �شخ�ص ب��اجل��ف��اف يف الهند وعا�صفة‬

‫جليدية يف ال�صني �أثرت على ‪ 100‬مليون �شخ�ص‪،‬‬ ‫لكن كان �إع�صار نرج�س �أ�ضخم الكوارث على‬ ‫الإطالق خالل هذه الفرتة‪� ،‬إذ �أودى بحياة ‪138‬‬ ‫�ألف �شخ�ص يف ميامنار عام ‪.2008‬‬ ‫ويف ح�ين �أن ال��ك��وارث اجليوفيزيقية مثل‬ ‫ال��زالزل وال�براك�ين والت�سونامي متثل االهتمام‬ ‫الأك�بر لو�سائل الإع�ل�ام‪� ،‬إال �أنها ال متثل �سوى‬ ‫ع�شرة يف املئة من جملة الكوارث‪.‬‬ ‫وتو�صل التقرير امل�سمى «الكلفة الإن�سانية‬ ‫للكوارث املتعلقة بالطق�س» �إلى حدوث ‪ 335‬كارثة‬ ‫متعلقة بالطق�س يف املتو�سط �سنو ًيا بني �أغ�سط�س‬ ‫(�آب) من عام ‪ 2005‬وحتى العام اجلاري بارتفاع‬ ‫ن�سبته ‪ 14‬يف املئة عن الفرتة بني عامي ‪-1995‬‬ ‫‪ 2004‬وتقري ًبا �ضعف م��ا ح��دث م��ن ك���وارث يف‬ ‫الفرتة بني عامي ‪ 1985‬و‪.1994‬‬ ‫وق��ال التقرير «يف حني مل ي�ستطع العلماء‬ ‫ح�ساب الن�سبة املئوية من هذه الزيادة الراجعة‬

‫�إلى تغري املناخ‪ ،‬ف�إن التوقعات بحدوث املزيد من‬ ‫الأحوال اجلوية القا�سية م�ستقب ًال تعني يقي ًنا �أننا‬ ‫اجتاها ت�صاعد ًيا م�ستم ًرا يف الكوارث‬ ‫�سن�شهد‬ ‫ً‬ ‫املتعلقة بالطق�س خالل العقود املقبلة»‪.‬‬ ‫يجيء ه��ذا التقرير قبل انعقاد قمة الأم��م‬ ‫املتحدة لتغري املناخ يف العا�صمة الفرن�سية باري�س‬ ‫خالل الفرتة من ‪ 30‬نوفمرب وحتى ‪ 11‬دي�سمرب‪.‬‬ ‫وت�شري تقديرات مكتب الأمم املتحدة للحد‬ ‫م��ن ال��ك��وارث �إل��ى �أن جملة اخل�سائر ال�سنوية‬ ‫الناجمة عن الكوارث يف العامل ت�صل �إلى ‪300‬‬ ‫مليار دوالر‪.‬‬ ‫وم��ن ب�ين ال���دول التي كانت الأك�ث�ر ت�ضر ًرا‬ ‫من الكوارث املتعلقة بالطق�س الواليات املتحدة‬ ‫وال�صني والهند والفلبني و�إندوني�سيا‪.‬‬ ‫جنيف – رويترز‬

‫‪9‬‬

‫‪‎‬هنا وهناك‬

‫السماح بتناول أسماك السلمون المعدلة وراثيًا‬ ‫�سمحت �إدارة الأغ��ذي��ة والأدوي����ة الأمريكية‬ ‫باال�ستهالك الآدم���ي لنوع م��ن �أ�سماك ال�سلمون‬ ‫املعدلة وراث ًيا وامل�ستخرجة من املحيط الأطل�سي يف‬ ‫�أول موافقة من نوعها‪.‬‬ ‫كانت �إدارة الأغ��ذي��ة ق��د �أعلنت منذ خم�س‬ ‫�سنوات �أن هذا ال�سلمون املهند�س وراث ًيا �آمن و�أنه‬ ‫مياثل الأ�سماك التقليدية التي اعتاد النا�س تناولها‪.‬‬ ‫وقالت الإدارة �إنها لي�ست بحاجة �إلى �إ�صدار‬ ‫تعليمات بو�ضع مل�صقات خا�صة على معلبات هذا‬ ‫املنتج‪ ،‬لأن هذا النوع من الأ�سماك املحورة وراث ًيا‬ ‫يعادل يف قيمته الغذائية �سلمون م��زارع الأ�سماك‬ ‫العادية يف املحيط الأطل�سي‪.‬‬ ‫و�أنتج هذا النوع من ال�سلمون من خالل تعديل‬ ‫جيناته حتى ينمو ب�سرعة �أك�بر ع��ن مثيله‪ ،‬ومن‬ ‫املتوقع �أن يعتاد عليه امل�ستهلكون خالل عامني بعد‬ ‫بدء توزيعه‪.‬‬ ‫وت��ق��ول ���ش��رك��ة (اك��واب��اون��ت��ي) املنتجة لهذا‬ ‫ال�سلمون‪� ،‬إنه ينمو يف املزارع ال�سمكية لي�صل �إلى‬ ‫حجم مثيله املطروح يف الأ�سواق يف ن�صف الوقت‬

‫‪10‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫الذي ي�ستغرقه منو ال�سلمون العادي‪.‬‬ ‫وعربت جماعات ن�شطاء احلفاظ على البيئة‬ ‫عن خماوفها من �أن ه��ذا ال�سلمون املحور وراث ًيا‬ ‫ميكن �أن ميثل خ��ط�� ًرا على �صحة الإن�����س��ان وعلى‬ ‫البيئة واعرت�ضوا على بيعه للم�ستهلك‪ ،‬فيما قال‬ ‫جتار جتزئة �إنهم لن يعر�ضوه مبتاجرهم‪.‬‬ ‫وقال رونالد �ستوتي�ش الرئي�س التنفيذي ل�شركة‬ ‫(اك��واب��اون��ت��ي) �إن ه��ذه املوافقة «متثل تغي ًريا يف‬ ‫قواعد اللعبة ي�أتي بغذاء �صحي ومغذ للم�ستهلك‬ ‫على نحو يت�ضمن م�س�ؤولية بيئية دون الإ���ض��رار‬ ‫باملحيط �أو ببيئة و�أماكن معي�شة الكائنات البحرية»‪.‬‬ ‫وتق�ضي املوافقة ب���أن تكون امل���زارع ال�سمكية‬ ‫املنتجة لهذا ال�سلمون مقت�صرة على مناطق حمددة‬ ‫يف كندا وبنما ولي�س يف الواليات املتحدة‪ ،‬و�ستكون‬ ‫جميع الأ�سماك من الإن���اث و�أن تكون عقي ًما من‬ ‫ناحية التكاثر حتى ال تختلط وراث�� ًي��ا دون ق�صد‬ ‫ب�أنواع ال�سلمون العادية‪.‬‬ ‫وقالت �إدارة الأغ��ذي��ة �إنها �أ���ص��درت تعليمات‬ ‫ملنتجي الأغذية بكيفية التعرف على ال�سلمون املعدل‬

‫وراث�� ًي��ا‪ ،‬فيما جعلت و�ضع املل�صقات على املنتج‬ ‫اختيار ًيا‪.‬‬ ‫و�أو�ضحت نتائج درا���س��ات �سابقة �أن �أ�سماك‬ ‫ال�سلمون القرنفلي يف املحيط الهادي تواجه خطرين‬ ‫يتمثالن يف زي��ادة درجة حمو�ضة املياه ‪-‬املرتبطة‬ ‫باالنبعاثات الغازية اخلا�صة باالحتبا�س احلراري‬ ‫التي ت�ؤثر �سل ًبا على منوها يف الأنهار‪ -‬عالوة على‬ ‫تغيري الرتكيب الكيميائي ملياه البحار‪.‬‬ ‫ويقول العلماء �إنه مل يت�ضح بعد مدى قدرة �أجيال‬ ‫ال�سلمون والكائنات البحرية الأخرى على التكيف مع‬ ‫تزايد تركيز ثاين �أك�سيد الكربون يف املياه م�ستقب ًال‪.‬‬ ‫وق��ال��ت �سلطات احت��ادي��ة �أمريكية �إن �أع��داد‬ ‫�أ�سماك زريعة ال�سلمون ال�شتوية من نوع ت�شينوك‬ ‫بنهر �سكرامنتو‪ ،‬تراجعت بدرجة كبرية حتى الآن‬ ‫هذا العام‪ ،‬عما كان عليه احلال عام ‪ 2014‬ما يثري‬ ‫القلق ب�أن اجلفاف قد ي�ؤدي �إلى �صعوبة تعايف هذه‬ ‫الأ�سماك املهددة باالنقرا�ض‪.‬‬ ‫شيكاجو – رويترز‬

‫توازن «الغذاء»‪ ..‬والنشاط البدني‬ ‫التغذية املتوازنة هي عبارة عن احتياجات ج�سم الإن�سان من جميع العنا�صر الغذائية ال�ضرورية‬ ‫له من الربوتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات واملعادن وال�سوائل من الناحيتني الكمية‬ ‫والنوعية‪ ,‬وذلك للحفاظ على �صحة وحيوية الإن�سان ووقايته من الأمرا�ض النا�شئة من �سوء‬ ‫التغذية‪.‬‬ ‫وال�سعرات احلرارية للغذاء تتوقف على قدرة اجل�سم على عمليات عدة‪ ..‬والبد من الأخذ يف‬ ‫االعتبار �أن ال�سن واجلن�س واحلالة البدنية والنف�سية وال�صحية لها دور يف حرق ال�سعرات‬ ‫احلرارية لدى ج�سم الإن�سان‪.‬‬ ‫قد يتعر�ض الريا�ضيون كغريهم من غري الريا�ضيني للعديد من املتاعب �أو الأمرا�ض الناجتة‬ ‫من �سوء التغذية لعدم الإدراك �أو الفهم اجليد للعديد من مبادئ و�أ�صول التغذية‪ ،‬لذا ف�إنه‬ ‫على الريا�ضيني االهتمام بالتوازن الغذائي اجليد مبا يتنا�سب مع طبيعة الن�شاط البدين الذي‬ ‫ميار�سونه ومبا يتنا�سب مع احتياجات اجل�سم‪.‬‬ ‫ومن �أبرز الأخطاء التي يقع بها الكثري من الريا�ضيني عدم مراعاة التوازن بني ن�سب الطاقة‬ ‫الكلية‪ ،‬وتناول زيادة من ال�سكريات عن املعدل املقرر‬ ‫يف ال��وج��ب��ات ال��غ��ذائ��ي��ة‪ ،‬وت���ن���اول زي���ادة‬ ‫م����ن ال����ده����ون ع����ن امل���ق���رر‬ ‫يف ال��وج��ب��ات ال��غ��ذائ��ي��ة‬ ‫كافة الرياضيين‬ ‫ال��ي��وم��ي��ة‪ ،‬ون��ق�����ص يف‬ ‫بشرب الماء‬ ‫الن�شويات‪.‬‬ ‫وعدم إهمال‬ ‫وال توجد متارين معينة‬ ‫لتخ�سي�س منطقة حمددة‪،‬‬ ‫ذلك أبدًا‬ ‫ف��ان��خ��ف��ا���ض ك��م��ي��ة ال�����ش��ح��وم‬ ‫يف اجل�سم يخ�ضع لعملية ت��وازن‬ ‫الطاقة امل�صروفة من خالل الن�شاط‬ ‫مع الطاقة املكت�سبة من خالل الطعام‪ ,‬وبالتايل‬ ‫ف�إن �أكرب منطقة �شحوم يف اجل�سم �سوف تفقد �شحومها ب�صورة �أعلى من غريها �إذا مار�س‬ ‫ال�شخ�ص الن�شاط البدين الهوائي (التحملي)‪ ،‬غري �أن ممار�سة التمارين املحددة لأجزاء من‬ ‫اجل�سم تقود �إلى تقوية الع�ضالت يف ذلك اجلزء من اجل�سم وت�شدها‪ ,‬ويجب �أال نن�سى دور‬ ‫العامل الوراثي يف تكون ال�شحوم يف مناطق معينة من اجل�سم‪.‬‬ ‫فيما تظهر العديد من الدرا�سات ال�صحية التي ت�شري �إلى �أن ممار�سة الن�شاط الريا�ضي ملدة ال‬ ‫تقل عن ‪ 30‬دقيقة قبل موعد وجبة الطعام بع�شرين دقيقة يحد ب�شكل ملحوظ من كمية الطعام‬ ‫امل�ستهلكة عادة يف هذه الوجبة‪.‬‬ ‫ين�صح كافة الريا�ضيني ب�شرب املاء وعدم �إهمال هذه النقطة �أبدً ا ويعترب امل�شروب الوحيد املهم‬ ‫لهم‪ ..‬مع وجود اعتقادات خاطئة‪ ‬و�إ�شاعات بوجود م�شروبات خا�صة‪.‬‬

‫ينصح‬

‫سارة العيسى‬

‫�أخ�صائية تغذية‬

‫مقال‬

‫‪11‬‬

‫تصوير‪ :‬محمد العتيبي‬

‫منتجون ‪ ...‬للمستثمرات من المنزل‬

‫تجربة ثرية ومبادرة ناجحة‬

‫المستثمرات‬ ‫افتتح رئيس مجلس إدارة الغرفة التجارية الصناعية بالرياض الدكتور عبدالرحمن الزامل معرض ُ‬ ‫من المنزل «منتجون‪ »3‬خالل الفترة من ‪ 19 - 13‬ربيع األول‪ ،‬وذلك في مركز الرياض الدولي للمؤتمرات والمعارض‪.‬‬ ‫ّ‬ ‫واطلع على‬ ‫كما دشن الدكتور الزامل فعاليات المعرض‪ ،‬وتجول في أرجائه‪ ،‬والتقى العديد من المشاركات‪،‬‬ ‫المنتجات التراثية والحرفية للعارضات‪.‬‬

‫منتجون‬

‫‪12‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫مشاركة‬

‫‪ ‬و�أب�����دى ���س��ع��ادت��ه مب�شاركة‬ ‫مو�ضحا‬ ‫‪� 620‬أ�سرة منتجة‪،‬‬ ‫ً‬ ‫�أن م�شاركة الأ�سرة بالإنتاج‬ ‫ت�����ؤدي �إل����ى ت���أ���ص��ي��ل ال�تراب��ط‬ ‫ا ُال�����س����ري‪ ،‬ف��م�����ش��ارك��ة الأ����س���رة بجميع‬ ‫�أفرادها يعك�س مدى الرتابط يف املجتمع ال�سعودي‪،‬‬ ‫مبي ًنا �أن الإب���داع يكون يف الإن��ت��اج والبيع ب�شكل‬ ‫مبا�شر �أمام اجلمهور‪ ،‬م�ش ًريا �إلى �أنه مل�س �سعادة‬ ‫الأ�سر امل�شاركة بالنجاح‪ ،‬ملا يحققه املعر�ض لهم من‬ ‫فوائد تعود عليهم بالنفع‪ ،‬م�ؤكدً ا �أن الغرفة التجارية‬ ‫ت�سجل �شهادة جناح يف «منتجون ‪ ،»3‬وذلك بالدور‬ ‫الذي تقوم به من خالل دفع هذه الأ�سر نحو اخلطوة‬ ‫الأول��ى يف جمال الأعمال‪ ،‬وتكوين م�شاريع خا�صة‬ ‫بهم‪ ،‬الفتًا النظر �إل��ى �أن م�شاركة ‪� 620‬أ�سرة يف‬ ‫املعر�ض �ستجلب ع�شرات املُنتجني اجلدد لل�سوق‪ .‬‬ ‫وق��دم الدكتور ال��زام��ل �شكره للجهات الداعمة‪،‬‬ ‫م�ؤكدً ا الدور الكبري الذي يقوم به رجال الأعمال‪،‬‬ ‫داع�� ًي��ا يف ال��وق��ت نف�سه امل���ؤ���س�����س��ات ل��دع��م ه��ذه‬ ‫املبادرات‪ ،‬فالغرفة التجارية ال�صناعية قدمت هذه‬ ‫املن�صات للأ�سر املنتجة باملجان‪ ،‬دع ًما وتقدي ًرا‬ ‫ل���دور الأ���س��رة يف جم���االت اال�ستثمار التجاري‪ .‬‬ ‫وك����رم رئ��ي�����س جم��ل�����س �إدارة ال��غ��رف��ة ال��ت��ج��اري��ة‬ ‫ال�صناعية بالريا�ض الرعاة وامل�شاركني يف املعر�ض‪.‬‬ ‫اجلدير بالذكر �أن معر�ض «منتجون» ال��ذي يقام‬ ‫�سنو ًيا‪ ،‬ب��د�أت انطالقته منذ عامني‪ ،‬ويتخ�ص�ص‬ ‫يف منح مزيد من الفر�ص املتنوعة للمر�أة ال�سعودية‬ ‫لرتويج �إنتاجها‪ ،‬وت�شارك هذا العام �أ�سر منتجة‬ ‫ب��زي��ادة ‪ ،%10‬ع��ن ال��ع��ام امل��ا���ض��ي‪ ،‬يف ع���دد من‬

‫‪ 620‬أسرة في‬ ‫المعرض ستجلب‬ ‫المنتجين‬ ‫عشرات ُ‬ ‫الجدد للسوق‬

‫الن�شاطات املختلفة والتي ت�شمل منتجات الرتاث‬ ‫ال��وط��ن��ي‪ ،‬امل��و���ض��ة والأزي�����اء واجل���م���ال‪ ،‬الأك�ل�ات‬ ‫ال�شعبية‪ ،‬الأع��م��ال ال��ي��دوي��ة‪ ،‬وال��ع��ط��ور‪ ،‬والبخور‬ ‫وغ�يره��ا‪ ،‬ب��الإ���ض��اف��ة �إل���ى ن�شاطات ج��دي��دة منها‬ ‫برنامج التاجر ال�صغري وحا�ضنات �أطفال ب�إ�شراف‬ ‫كوادر م�ؤهلة من الأ�سر املُنتجة‪ ،‬ومقا ٍه من ت�صميم‬ ‫وت�شغيل امل�ستثمرات من املنزل‪.‬‬ ‫ُي�����ش��ار �إل���ى �أن معر�ض «م��ن��ت��ج��ون» ي��ه��دف لتبني‬ ‫امل��ه��ارات والأي���دي العاملة وتوفري املناخ املنا�سب‬ ‫لتطوير وتنمية ه���ذه امل���ه���ارات وامل��ح��اف��ظ��ة على‬ ‫ا�ستمرارية احلرف وال�صناعات املنزلية بالإ�ضافة‬ ‫�إلى تر�سيخ قيم العمل وتعزيز الإنتاجية من خالل‬ ‫عقد ال�شراكات بني امل�ستثمرات وخمتلف اجلهات‪ .‬‬ ‫و�أك��د رئي�س جمل�س �إدارة مركز الريا�ض الدويل‬ ‫للم�ؤمترات واملعار�ض وع�ضو جمل�س �إدارة الغرفة‬ ‫ال��ت��ج��اري��ة ال�صناعية ب��ال��ري��ا���ض املهند�س بندر‬ ‫احلمي�ضي‪� ,‬أن معر�ض «منتجون‪ »3‬ال��ذي تنظمه‬ ‫الغرفة التجارية ال�صناعية بالريا�ض ممثل ًة يف‬ ‫مركز الريا�ض الدويل للم�ؤمترات واملعار�ض‪ ،‬يواكب‬ ‫تطلعات القيادة الر�شيدة التي دائ ًما ما ت�ؤكد �أن‬ ‫الإن�سان ال�سعودي �أ�سا�س التنمية الوطنية‪ ،‬لذا‬

‫عملت الغرفة التجارية ال�صناعية‬ ‫بالريا�ض على تهيئة املناخ والظروف‬ ‫املالئمة التي تمُ ّكن �سيدات الأعمال‬ ‫واملر�أة ب�شكل عام من اال�ستقرار والتطور‬ ‫واالنطالق‪ ،‬نحو �آفاق التو�سع والتميز والنجاح‪.‬‬ ‫و�أبان احلمي�ضي �أن معر�ض منتجون ‪ ،2015‬اقيم‬ ‫مب�شاركة ‪� 620‬أ�سرة‪ ،‬عرب ‪ً 22‬‬ ‫ن�شاطا خمتل ًفا‪ ،‬عادًّا‬ ‫املعر�ض فر�صة كبرية للمر�أة ال�سعودية والأ�سر‬ ‫املنتجة‪ ،‬لتجاوز التحديات التي تواجهها‪ ،‬ملا له من‬ ‫دور يف رفع ُقدراتها التناف�سية وتمُ ّكنها من �أداء‬ ‫دوره��ا وتعزيز ُم�ساهمتها يف االقت�صاد الوطني‪،‬‬ ‫��ش�يرا �إل���ى �أن غ��رف��ة ال��ري��ا���ض منحت الأ���س��ر‬ ‫وم��� ً‬ ‫امل�شاركة من�صات جمانية لعر�ض منتجاتها‪ ،‬وعملت‬ ‫على تذليل ال�صعوبات التي ق��د ت��واج��ه �إمكانية‬ ‫انخراط الأ�سرة ال�سعودية يف جمال اال�ستثمار‪.‬‬ ‫مشاركات متنوعة‬

‫�شاركت �أكادميية من ق�سم ريا�ض الأطفال بجامعة‬ ‫امللك �سعود بركن للطفل‪ ،‬قدمت فيه ع���ددًا من‬ ‫النماذج الرتبوية التي تنمي مهارات التفكري لدى‬ ‫الأط��ف��ال يف ع��دد من امل��ج��االت‪ ،‬ورك��زت فيه على‬ ‫تنمية التفكري يف �إعادة تدوير الأدوات امل�ستخدمة‬ ‫ب�شكل يومي‪ ،‬وحتويلها لأدوات فنية مبتكرة ميكن‬ ‫اال�ستفادة منها‪.‬‬ ‫وج��اءت م�شاركة املعيدة يف ق�سم ريا�ض الأطفال‬ ‫بجامعة امل��ل��ك ���س��ع��ود ن���ورة ال�����س��امل‪ ،‬يف معر�ض‬ ‫«م��ن��ت��ج��ون‪ ،»3‬ال����ذي تنظمه ال��غ��رف��ة ال��ت��ج��اري��ة‬ ‫ال�صناعية ب��ال��ري��ا���ض‪ ،‬مم��ث��ل�� ًة مب��رك��ز ال��ري��ا���ض‬

‫‪13‬‬

‫منتجون‬

‫يمنح‬

‫الدويل للم�ؤمترات واملعار�ض‪ ،‬يف ق�سم واحة الطفل‬ ‫م��ن خ�لال رك��ن خا�ص ل�ل�أط��ف��ال ي�ستهدف الفئة‬ ‫العمرية م��ن ‪� 12-4‬سنة‪ ،‬ت��رك��ز فيه على تنمية‬ ‫مهارة احل��وار‪ ،‬والقدرات ال�شخ�صية لدى الطفل‪.‬‬ ‫و�أو���ض��ح��ت ال�سامل �أن��ه��ا ب���د�أت ه��ذا امل�شروع منذ‬ ‫الدرا�سة اجلامعية‪ ،‬قبل ع�شر �سنوات‪ ،‬من خالل‬ ‫�إقامة خميم �صيفي على م�ستوى حمدود من �أطفال‬ ‫العائلة‪ ،‬ومنها كانت االنطالقة والتو�سع يف هذا‬ ‫امل��ج��ال‪ ،‬ويف ه��ذا الركن نعمل على تعليم الطفل‬ ‫الإح�سا�س بقيمة الأ�شياء من حوله‪ ،‬وذلك من خالل‬ ‫�إع��ادة تدوير الأدوات امل�ستخدمة يف يومهم‪ ،‬مثل‬

‫‪14‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫مزيدا من‬ ‫المعرض‬ ‫ً‬ ‫الفرص المتنوعة للمرأة‬ ‫السعودية للترويج عن‬ ‫إنتاجها‬

‫الأكواب وال�صحون‪ ،‬وحتويلها ب�شكل فني يعرب فيها‬ ‫الطفل عن ذات��ه‪ ،‬بالإ�ضافة للرحالت الأ�سبوعية‬ ‫مع الأطفال ن�صحبطهم فيها مب�شروع خريي‪ ،‬مثل‬ ‫تنظيف احلدائق‪ ،‬وتوزيع املياه على امل��ارة‪ ،‬م�ؤكد ًة‬ ‫�أن هذه الأفكار تكون باقرتاح الأطفال �أنف�سهم‪،‬‬ ‫مل�ساعدتهم على التفكري يف الأ�شياء من حولهم‪.‬‬ ‫و�أ���ش��ارت �إل��ى �أنها ت�سعى من خ�لال م�شاركتها يف‬ ‫«منتجون‪� »3‬إلى تطوير فكرتها والتو�سع بها والدخول‬ ‫يف جمال اال�ستثمار التجاري الهادف‪.‬‬ ‫فيما ج���اءت م�����ش��ارك��ة �أخ�����ص��ائ��ي��ة ال��ت��غ��ذي��ة ف��داء‬ ‫ال��ط��ع��ي��م��ي يف م��ع��ر���ض «م��ن��ت��ج��ون‪ »3‬ب��رك��ن �آخ��ر‬ ‫للأطفال يخت�ص بالأن�شطة الرتفيهية الثقافية‬ ‫خارج الدوام‪ ،‬تعلمهم فيه مهارات الر�سم والإلقاء‬ ‫وال���ق���راءة وال��ط��ب��خ‪ ،‬ب��الإ���ض��اف��ة لأل��ع��اب ال��ذك��اء‪.‬‬ ‫وقالت الطعيمي‪� :‬إنها من خالل هذا امل�شروع الذي‬ ‫بد�أت فيه منذ ‪� 3‬سنوات تقدم فكرة جديدة لإخراج‬ ‫الطفل من �أجواء الأجهزة الإلكرتونية لعامل التفكري‬ ‫واحل��رك��ة ب���أج��واء ثقافية تنا�سب ق���درات الطفل‬

‫وتنمي بداخلة املوهبة‪ ،‬مبينة‬ ‫�أن��ه��ا ح��ر���ص��ت ع��ل��ى امل�شاركة‬ ‫يف معر�ض «منتجون‪ »3‬لتقدمي‬ ‫م�����ش��روع للمجتمع وال��ت��ع��ري��ف به‬ ‫وتطويره والدخول يف عامل اال�ستثمار‪.‬‬ ‫ومتيز معر�ض «منتجون ‪ »3‬بعر�ض مناذج‬ ‫الب��ت��ك��ارات امل���ر�أة ال�سعودية وف�� ًق��ا مل��ا تلم�سته‬ ‫م��ن ح��اج��ات املجتمع‪ ،‬و�إت��اح��ة الفر�صة لعر�ضها‬ ‫والتعريف بها ملا ي�شهده املعر�ض من كثافة زواره‪،‬‬ ‫كما �شكل � ً‬ ‫أر�ضا خ�صبة لعر�ض االبتكارات‪.‬‬ ‫ف��ق��د اب��ت��ك��رت م��ن��ال ح��م��د م�����س��ن��دً ا ط��ب�� ًي��ا ل��راح��ة‬ ‫القدمني‪ ،‬يعمل على تقليل �إجهاد القدم وال�ساق‬ ‫�أثناء اجللو�س‪ ،‬جاء ذلك عند مالحظتها معاناة‬ ‫والدتها من جت ّمد الدم يف ال�ساقني �أثناء اجللو�س‪،‬‬ ‫ففكرت يف �أن ي��ك��ون ه��ن��اك «م�سند» خم�ص�ص‬ ‫للقدمني‪ ،‬وبعد ع��دة حم��اوالت وا�ست�شارة طبيب‬ ‫عظام للم�شورة حول ارتفاع امل�سند ليتنا�سب مع كل‬ ‫الأعمار‪ ،‬تو�صلت �إل��ى فكرة امل�سند املربع املح�شو‬ ‫ب�إ�سفنج من نوع خا�ص‪ ،‬يف �أعاله مدخل للقدمني‪،‬‬ ‫ت�ستوعب راح��ة القدم �أثناء اجللو�س ملدة طويلة‪.‬‬ ‫ومب�ساعدة من زميلتها منال الفهد قامت ب�صناعة‬ ‫عدد من النماذج‪ ،‬وبعد جتربة امتدت لأربعة �أ�شهر‬ ‫متكنت م��ن اخل���روج بال�شكل النهائي لالبتكار‬ ‫فكانت هناك بع�ض الطلبات عليه من قبل اجلريان‬ ‫والعائلة‪ ،‬الأمر الذي دفعها لت�سجيله يف مدينة امللك‬ ‫عبدالعزيز للعلوم والتقنية للح�صول على «براءة‬

‫اخ�تراع»‪ ،‬وهناك ثالث مراحل �أخ��رى �سيمر فيها‬ ‫االبتكار كي تتمكن من تطويره‪.‬‬ ‫من جهة �أخرى عمدت رانيا الع�ساف �إلى ابتكار‬ ‫خلطة خا�صة للقهوة العربية‪ ،‬وذلك ب�إ�ضافة مواد‬ ‫طبيعية خالية من مواد حافظة �أو �أ�صباغ للقهوة‪،‬‬ ‫جاء ذلك االبتكار من اهتمامها بالقهوة العربية‬

‫التاجر الصغير‬

‫الذي دفعها للتوجه لهذا املجال قبل عامني‪ ،‬فبعد‬ ‫عدة جتارب تو�صلت لرتكيبة خا�صة ت�ضاف �إلى‬ ‫القهوة العربية‪ ،‬وكانت البداية بنوع واحد قامت‬ ‫بعر�ضه على نطاق �ضيق يف العائلة والأ�صدقاء‪،‬‬ ‫فوجدت الت�شجيع من قبلهم‪ ،‬الأم��ر الذي دفعها‬ ‫لإن��ت��اج ه��ذه اخللطة وبيعها‪ ،‬وبعد ع��دة جت��ارب‬

‫�شهد برنامج «التاجر ال�صغري» امل�شارك يف معر�ض «منتجون ‪»3‬‬ ‫املقام يف مركز الريا�ض الدويل للم�ؤمترات واملعار�ض‪ � ،‬اً‬ ‫إقبال كب ًريا‬ ‫من زوار املعر�ض‪ ،‬حيث يعد الربنامج و�سيلة هادفة لتعلم الن�شء‬ ‫مهارات عامل التجارة‪.‬‬ ‫والربنامج يدعم ويوجه الأطفال لالنطالق بالأفكار وتطبيقها ب�شكل‬ ‫واقعي‪ ،‬وتعليمهم االدخار والتخطيط‪ ،‬وو�ضع امليزانيات‪ ،‬بالإ�ضافة‬ ‫لتعلم املهارات احلياتية املهمة كالتوا�صل‪ ،‬واحرتام الآخر واحرتام‬ ‫االختالفات ومواجهة امل�شكالت بالتفكري العلمي واملنطقي‪.‬‬ ‫ومتيز الطفل في�صل العجمي البالغ من العمر ‪� 10‬سنوات‪ ،،‬من ذوي‬ ‫االحتياجات اخلا�صة بتقدمي ُمنتجاته العطرية‪ ،‬فقد ب��د�أ ببع�ض‬ ‫اخللطات من العطور اخلا�صة‪ ،‬ف�أنتج �أربعة عطور‪ ،‬وعر�ضها ب�شكل‬ ‫حم��دود‪ ،‬وقد لقي ذلك الت�شجيع من عائلته واملحيطني به‪ ،‬بعدها‬ ‫متكن من �إ�ضافة ‪ 3‬عطور‪ ،‬وق��د تلقى العجمي الدعم من جمعية‬ ‫الأطفال املعوقني بالريا�ض‪ ،‬بالإ�ضافة �إلى دعم من الغرفة التجارية‬

‫متكنت م��ن �إ�ضافة ثالثة �أ�صناف م��ن القهوة‪،‬‬ ‫لت�شكل خيارات �أخرى للعمالء‪ ،‬كما ح�صلت على‬ ‫دورات تدريبية يف جم��ال الت�سويق والتطوير‪،‬‬ ‫الأمر الذي مكنها من �إدارة امل�شروع ب�شكل مينحه‬ ‫التطوير واال�ستمرارية‪.‬‬ ‫و�شهد جناح الكلية التقنية للبنات التابعة للم�ؤ�س�سة‬ ‫العامة للتدريب التقني واملهني‪ � ,‬اً‬ ‫إقبال كثي ًفا من‬ ‫زائ����رات معر�ض «م��ن��ت��ج��ون» ل��ط��رح ت�سا�ؤالتهن‬ ‫وا�ستف�ساراتهن حول ما تقدمه الكلية من برامج‬ ‫ودورات تدريبية تخدم امل��ر�أة ال�سعودية لدخولها‬ ‫يف �سوق العمل‪ ،‬وما توفره الكلية خلدمة املجتمع‬ ‫وال��ت��دري��ب امل�ستمر م��ن دورات خمتلفة املجاالت‬ ‫ط��وال ال��ع��ام‪ .‬و�أو�ضحت مديرة العالقات العامة‬ ‫والإعالم بقطاع البنات فوزية احلربي‪� ,‬أن اجلناح‬ ‫يحتوي على �أرب��ع��ة �أرك���ان‪ :‬رك��ن لعر�ض امل�شاريع‬ ‫ال�صغرية من متدربات الكلية حيث خ�ص�ص هذا‬ ‫العام مل�شروع فنون الت�صوير الفوتوغرايف و�صيانة‬ ‫�أج��ه��زة الهاتف املحمول‪ ,‬ورك��ن اال�ست�شارات يف‬ ‫التجميل وت�صفيف ال�شعر‪ ,‬وركن امل�صممات لعر�ض‬ ‫طريقة الطباعة على املالب�س والأواين وباقات‬ ‫ال��ورد‪ ,‬ورك��ن للدورات التدريبية املجانية ومدتها‬ ‫�ساعة يف املوا�ضيع (فن الكورو�شيه‪ ,‬طريقة و�ضع‬ ‫املكياج‪ ,‬الر�سم على التي�شرتات‪� ,‬صناعة ال��ورود‬ ‫بالقما�ش‪ ,‬فن الديكوباج)‪.‬و�أبانت �أن هدف الكلية‬ ‫ه��و ت��وف�ير ال�برام��ج ال��ت��دري��ب��ي��ة ال�لازم��ة لت�أهيل‬ ‫املتدربات على املهن املختلفة بح�سب احتياجات‬ ‫القطاعات امل�ستفيدة‪ ,‬وتعريف املجتمع مبا تتميز‬

‫ال�صناعية بالريا�ض التي خ�ص�صت له رك ًنا مبعر�ض «منتجون‪،»3‬‬ ‫خا�صا يعر�ض فيه منتجاته‪ .‬من جانب �آخر‬ ‫ويطمح لأن ميتلك متج ًرا ً‬ ‫تقف الطفلة نورة البواردي (‪� 9‬سنوات) لتعر�ض ُمنتجاتها الطبيعية‬ ‫التي �صنعتها بنف�سها يف املنزل للزبائن ب�شكل حم�ترف‪ ،‬وتُقدم‬ ‫�صابونها الطبيعي املعطر‪ ،‬واملُغلف يف �أ�شكال مميزة للزوار‪ ،‬وقد‬ ‫اكت�شفت طريقة جديدة ل�صناعة ال�صابون ب�إ�ضافة الع�سل وال�شوفان‬ ‫والزيوت النباتية الطبيعية‪ ،‬وب��د�أت ب�صناعة ال�صابون وبيعه على‬ ‫نطاق حمدود يف العائلة مب�ساعدة والدتها‪ ،‬وقد �أك�سبها ذلك مهارات‬ ‫التخطيط‪ ،‬واحلفاظ على مدخراتها املالية‪ ،‬والتغلب على ال�صعوبات‪.‬‬ ‫وعلى اجلانب الآخ��ر تقف الطفلتان �سارة ون��ورة الغيث لتقدما‬ ‫االك�س�سوارات التي �صنعتاها يدو ًيا بطريقة جميلة‪ ،‬وقد ح�صلتا على‬ ‫الدعم والتدريب على �صناعة الأ�شغال اليدوية و�صناعة االك�س�سوار‬ ‫والقالئد من والدتهن‪ ،‬وقد بد�أتا جتربة البيع للأقارب‪ ،‬الذين رحبوا‬ ‫و�أثنوا على جودة الإنتاج ومن هنا انطلقتا يف املعار�ض‪.‬‬

‫‪15‬‬

‫منتجون‬

‫هذا‬

‫العام مشاركة أسر‬ ‫منتجة بزيادة ‪ %10‬عن‬ ‫العام الماضي‬

‫به اخلريجة من مهارات وفنون تخدم �سوق العمل‬ ‫لت�ساعدها على البدء مب�شرعها ال�صغري واالعتماد‬ ‫على النف�س‪ ,‬مفيدة �أن من�سوبات التدريب يقمن‬ ‫بتقدمي �شرح للزوار والزائرات عن �أهم تخ�ص�صات‬ ‫الكليات التقنية للبنات امل��وزع��ة على ‪ 18‬منطقة‬ ‫باململكة والتعرف على برامج الإدارة العامة للتدريب‬ ‫امل�شرتك وبرامج االبتعاث اخلارجي وبرامج تدريب‬

‫‪16‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫النزيالت يف ال�سجون ومراكز الرعاية االجتماعية‪,‬‬ ‫وبرنامج التدريب املنتهي بالتوظيف‪ ,‬وبعدها تقوم‬ ‫الزائرة بتعبئة منوذج عن �أف�ضل الربامج التدريبية‬ ‫التي متيل لها وترغب االلتحاق فيها ثم يتم التوا�صل‬ ‫معها �أو �إر�سال ر�سالة للإعالن عن مواعيد �إقامة‬ ‫الدورة‪ .‬و�أفادت احلربي �أن الإدارة العامة لربامج‬ ‫التدريب امل�شرتك للبنات تقوم بامل�شاركة يف دعم‬ ‫الأ���س��ر املنتجة بالتعاون مع اجلهات املهتمة عرب‬ ‫�إع����داد خطط تدريبية خا�صة بتطوير م��ه��ارات‬ ‫وم��ع��ارف الأ���س��ر املنتجة‪ ،‬وق��د ن��ف��ذت قبل‬ ‫اف��ت��ت��اح م��ع��ر���ض «م��ن��ت��ج��ون»‬ ‫�أول برنامج بعنوان (تطوير‬ ‫م��ه��ارات الأ���س��ر املنتجة)‬ ‫ب��واق��ع ‪� 30‬ساعة وتع ّرفت‬ ‫خاللها الأ���س��ر ع��ن مهارات‬ ‫ال��ب��ي��ع وال��ت�����س��وي��ق م���ن امل��ن��زل‬ ‫وخدمة العمالء وت�صوير املنتجات‬ ‫و�أ�ساليب العر�ض‪.‬‬ ‫وج��ذب��ت امل�����ش��اري��ع ال��ن��اج��ح��ة خل��ري��ج��ات‬ ‫ومتدربات برامج التدريب التقني واملهني‪ ,‬زوار‬ ‫معر�ض «منتجون» بجناح ن�سائي ا�شتمل على ركن‬ ‫امل�صممات وركن امل�شاريع ال�صغرية الذي يحتوي‬ ‫على ع��دد م��ن امل�شاريع املبدعة بثماين جم��االت‬ ‫خمتلفة كالت�صميم والطباعة على التي�شرتات‬ ‫والأك��واب وباقات الورود‪ ,‬والت�صوير الفوتوغرايف‪,‬‬ ‫�إل����ى ج��ان��ب ���ص��ي��ان��ة �أج���ه���زة اجل�����وال و���ص��ن��اع��ة‬ ‫الإك�س�سوارات وتزيني الدفاتر والر�سم اليدوي‪.‬‬

‫ووج��د زوار املعر�ض من الن�ساء يف الركن خلا�ص‬ ‫باال�ست�شارات‪ ,‬فر�صة احل�صول على معلومات‬ ‫ون�صائح يف ك��ل م��ا يتعلق بالتجميل والت�صميم‬ ‫و�صيانة احلا�سب الآيل‪.‬‬ ‫وا�ستطاع جناح امل�ؤ�س�سة ا�ستقطاب عدد كبري من‬ ‫ال��زوار يوم ًيا من خالل �إقامة وعقد ور�ش تدريبية‬ ‫يف (الأ�شغال اليدوية واملاكياج و�صناعة ال��ورد)‪,‬‬ ‫حيث بلغ عددها ‪ 13‬ور�شة تدريبية ا�ستفاد منها‬ ‫زوار املعر�ض‪ ،‬والقت � اً‬ ‫إقبال كب ًريا من قبل الفتيات‬ ‫وال�سيدات الالتي وجدن بالور�ش فر�صة الكت�ساب‬ ‫املبادئ الأ�سا�سية للفنون وامل��ه��ارات التي يرغنب‬ ‫ب�إتقانها يف تلك املجاالت‪.‬‬ ‫يذكر �أن امل�ؤ�س�سة العامة للتدريب التقني واملهني‬ ‫ت�شارك للمرة الثالثة يف معر�ض «منتجون» الذي‬ ‫تنظمه الغرفة التجارية ال�صناعية بالريا�ض ب�شكل‬ ‫�سنوي‪.‬‬ ‫وتنوعت م�شاركة امل�ستثمرات ال�سعوديات �صاحبات‬ ‫امل�شاريع ال�صغرية م��ن ح��رف ي��دوي��ة وت�صاميم‬ ‫�أزي��اء و�إك�س�سوارات ودي��ك��ور‪ ،‬وتنظيم حفالت يف‬ ‫معر�ض «منتجون ‪ ،»3‬وت�أتي هذه امل�شاركة نتيجة‬ ‫حلر�ص واهتمام اململكة بت�شجيع امل��ر�أة ال�سعودية‬ ‫على الأن�شطة احلرفية لإب��راز �إبداعاتها مبختلف‬ ‫امل��ج��االت‪ ،‬ولإث��ب��ات دوره���ا و�أهميته االقت�صادية‬ ‫باململكة باعتبارها �شري ًكا حقيق ًيا يف عملية التنمية‪.‬‬ ‫فقد �شاركت �أم��ل حممد املو�سى مب�شروعها وهو‬ ‫ت�صميم هدايا خا�صة بالأمهات واجل���دات‪ ،‬وقد‬ ‫اجت��ه��ت �إل����ى ه���ذا امل�����ش��روع م��ن �سنتني ب��ع��د �أن‬

‫در�ست حاجة ال�سوق �إلى هدايا خا�صة بهم حتمل‬ ‫عبق املا�ضي وت�شعرهم باحلنني‪ ،‬وهي عبارة عن‬ ‫�صندوق يحتوي على الأدوات التي كانت ت�ستخدمها‬ ‫ال�سيدات يف املا�ضي من ال�شامبو الأحمر والكرمي‬ ‫واملكحلة احلديدية القدمية والديرم واحلنة وال�سدر‬ ‫والأم �� �ش��اط القدمية وده��ن ال�ع��ود وال�ب�خ��ور‪ .‬كما‬ ‫تخ�ص�صت عليا القحطاين خريجة مالب�س ون�سيج‬ ‫من جامعة الأمرية نورة ووالدتها احلا�صلة على عدة‬ ‫دورات تدريبية يف اخلياطة والن�سيج من جمعية‬

‫النه�ضة‪ ،‬يف ن�سج وخياطة �أقم�شة م�صممة لأدوات‬ ‫ال�ضيافة والقوارير‪ ،‬وتكون منا�سبة � ً‬ ‫أي�ضا للأفراح‬ ‫واحل��ف�لات واملنا�سبات‪ ،‬كما تعمل على ت�صميم‬ ‫تلبي�سات الأباريق من الكرو�شيه والأقم�شة احلافظة‬ ‫للحرارة‪ ،‬وقد لقي ت�صميمها الذي قدمته يف �شهر‬ ‫رم�ضان (خمدة رم�ضان) �إقبا ًال كب ًريا‪ ،‬وهو يحتوي‬ ‫على و�سادة تطرز عليها عبارات خمتارة‪ ،‬بالإ�ضافة‬ ‫�إل��ى امل�صحف املطرز على غالفه وم�سبحة وثوب‬ ‫لل�صالة‪.‬‬

‫ديم المناهل‬ ‫�شارك �صندوق الأم�ي�رة م�ضاوي بنت م�ساعد لتنمية امل���ر�أة (دمي املناهل) يف معر�ض‬ ‫«منتجون‪ .»3‬وت�أتي م�شاركة (دمي املناهل) للتعريف بكل ما يقدمه ال�صندوق لدعم امل�شاريع‬ ‫ال�صغرية واملتو�سطة بهدف م�ساعدة املر�أة ال�سعودية على ممار�سة العمل احلر وامتالك‬ ‫م�شاريعها‪ ،‬وذلك عن طريق تقدمي منظومة متكاملة من الدعم الإداري واملايل والفني‪.‬‬ ‫كما تهدف هذه امل�شاركة يف التعريف بربامج وحماور التدريب الذي يقدمها ال�صندوق‬ ‫وبرنامج التمويل و�شروطه ومراحله‪ ،‬وبرنامج ريادة الأعمال الذي يقدم خدمة (حا�ضنات‬ ‫الأعمال) وذلك لإيجاد نوع من الدعم الفني ل�صاحبة امل�شروع وفق ما يحتاجه كل م�شروع‪.‬‬ ‫يذكر �أن �صندوق (دمي املناهل) يهدف �إل��ى تدريب وت�أهيل امل��ر�أة ال�سعودية يف جمال‬ ‫الأعمال و�إدارتها‪ ،‬وتقدمي التمويل املايل لها بهدف �إن�شاء م�شروع خا�ص �أو تطوير م�شروع‬ ‫قائم‪ ،‬لإيجاد فر�ص عمل حقيقية ومتجددة للمر�أة ال�سعودية‪ ،‬ولن�شر ثقافة العمل احلر‬ ‫للمر�أة يف املجتمع‪.‬‬

‫و�صممت هند اخلمي�س (هدايا من عبق التاريخ)‬ ‫وه��ي ت�صاميم جم�سمات تراثية لأب���رز املعامل‬ ‫الأث��ري��ة والأدوات الرتاثية يف اململكة ي��دو ًي��ا من‬ ‫الفخار والطني‪ ،‬وقد لقيت �إقبا ًال كب ًريا وخا�صة‬ ‫عند الوفود الأجنبية الزائرة للمملكة‪ ،‬كما ابتكرت‬ ‫لوحة �أ�سمتها (�صورة امللوك) وهي عبارة عن ‪3‬‬ ‫�صور يف لوحة واح��دة‪ ،‬يف الواجهة تظهر �صورة‬ ‫امللك امل�ؤ�س�س عبدالعزيز بن عبدالرحمن ـ رحمه‬ ‫اهلل ـ وم��ن اجل��ان��ب الأمي���ن تظهر ���ص��ورة امللك‬ ‫عبداهلل بن عبدالعزيز ـ رحمه اهلل ـ ومن اجلانب‬ ‫الأي�سر تظهر �صورة خ��ادم احلرمني ال�شريفني‬ ‫امللك �سلمان ب��ن عبدالعزيز �آل �سعود ـ حفظه‬ ‫اهلل ـ‪ .‬فيما عملت �شهد النا�صر ووف��اء ال�شهري‪،‬‬ ‫نوف العقيل‪ ،‬ملى الهوي�شان اخلريجات من جامعة‬ ‫الأم�يرة نورة (متخ�ص�صات باجلرافيك ديزاين‬ ‫و�إدارة الأعمال) على م�شروع (�سيم)املتخ�ص�ص‬ ‫يف ت�صميم العالمات التجارية وت�صوير املنتجات‬ ‫للمطاعم وقطاع الأغ��ذي��ة‪ ،‬وق��د ا�ستوحني ا�سم‬ ‫م�شروعهن من جمع (�سمة) وهي العالمة التي‬ ‫يتميز بها ال�شيء عن غريه‪.‬‬ ‫كما ابتكرت ن��ورة العنيزان تطبيق (ان�ستا�شوب)‬ ‫(‪ )instashops‬للأجهزة الذكية لت�سويق منتجات‬ ‫وم�����ش��اري��ع الأ���س��ر املنتجة يغنيهن ع��ن تكاليف‬ ‫الإع�ل�ان���ات وي�سهل للعميل االط��ل�اع ع��ل��ى جميع‬ ‫املتاجر حيث �صنف التطبيق �أن��واع املنتجات �إلى‬ ‫(ال�صحة‪ ،‬اجلمال‪ ،‬امل�أكوالت وامل�شروبات‪ ،‬الأزياء‪،‬‬ ‫الإلكرتونيات)‪.‬‬

‫‪17‬‬

‫بكتيريا السالمونيال‪..‬‬ ‫األسباب والوقاية والعالج‬ ‫هئية الغذاء‬

‫‪18‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫بكتيريا السالمونيال (‪ )Salmonella‬هي إح��دى الكائنات الحية‬ ‫الدقيقة وح��ي��دة الخلية مجهرية الحجم‪ ،‬توجد ف��ي أمعاء‬ ‫الحيوانات واإلنسان‪ .‬تنتقل من براز اإلنسان أو الحيوان المصاب إلى‬ ‫اإلنسان أو غيره من الحيوانات السليمة‪ .‬تضم ا لسالمونيال أكثر من‬ ‫‪ 2300‬ساللة لها القدرة على إصابة اإلنسان والحيوان‪ ،‬إال أن الشائع‬ ‫منها كمسبب للمرض محصور في ع��دد من السالالت أهمها‬ ‫ساللة سالمونيال تيفيموريم (تسبب حمى التيفوئد) (‪Salmonella‬‬ ‫‪ )typhimurium‬وسالمونيال انتريتدس (‪)Enteritidis Salmonella‬‬ ‫حيث تشكالن تقريبً ا نصف اإلصابات البشرية بعدوى السالمونيال‪،‬‬ ‫والسالالت التي ُتظهر أعراض المرض في الحيوانات يمكن أن تسبب‬ ‫المرض لإلنسان‪ ،‬والعكس صحيح‪.‬‬ ‫ُ‬ ‫واكتشف من‬ ‫عُ رف مرض أو عدوى السالمونيال منذ ‪ 100‬عام أو أكثر‪،‬‬ ‫قبل عالم أمريكي يسمى الدكتور دانييل سلمون‪.‬‬

‫مصادر بكتيريا الساملونيال‪:‬‬

‫تعي�ش بكترييا ال�ساملونيال يف القناة اله�ضمية‬ ‫للإن�سان واحليوانات والطيور‪ ،‬ومنها تنت�شر �إلى‬ ‫اللحم والأدوات والأيدي �أثناء الذبح وما يتلوه من‬ ‫عمليات تداول‪ .‬وي�صاب بها الإن�سان عادة بعد تناوله‬ ‫للحوم والأطعمة الأخ��رى امللوثة بها‪ .‬وميكن لهذا‬ ‫النوع من البكترييا البقاء ح ًيا �إذا كان املنتج امللوث‬ ‫به غري مطهي �أو مل ت�صل درجة حرارته الداخلية‬ ‫�أثناء الطبخ �إلى امل�ستوى الآمن‪ .‬وميكن �أن تتعر�ض‬ ‫الأغذية لبكترييا ال�ساملونيال عندما يتم تداولها من‬ ‫قبل الأ�شخا�ص الذين لي�س لديهم اهتمام بالنظافة‬ ‫ب�شكل عام وبنظافة �أيديهم بعد ا�ستعمال دورات‬ ‫املياه ب�شكل خا�ص‪ .‬وم��ن �أخطر �أن���واع الإ�صابات‬ ‫التلوث الناجم عن خلط بع�ض ال�سوائل املنف�صلة‬ ‫م��ن حل��وم ال��دواج��ن غ�ير املطبوخة م��ع الأغ��ذي��ة‬ ‫اجلاهزة للأكل‪ ،‬ولذلك ين�صح دائ ًما بغ�سل الأيدي‬ ‫باملاء وال�صابون ملن يتعامل مع الأغ��ذي��ة وخا�صة‬ ‫الأ�شخا�ص امل�صابني بالإ�سهال �أو حتى من يتعاملون‬ ‫مع الزواحف والطيور حتى لو كانت هذه احليوانات‬ ‫�سليمة ومل تظهر عليها �أعرا�ض املر�ض‪.‬‬ ‫أهم األغذية الناقلة للساملونيال‪:‬‬

‫كما �أُ�شري فكل الأغذية النيئة «غري املطبوخة»‬ ‫مثل اللحوم والدواجن والبي�ض والأغذية املحتوية على‬ ‫البي�ض واملايونيز ومنتجات الألبان (�أجبان طرية‪،‬‬ ‫�آي�سكرمي‪ ،‬حليب جمفف‪�..‬إلخ) وامل�أكوالت البحرية‬ ‫واخل�ضراوات والفواكه قد حتمل بكترييا ال�ساملونيال‪،‬‬ ‫وال�سبب الرئي�سي الذي يجعل هذه الأغذية ناقلاً لهذه‬ ‫البكترييا وم�سب ًبا للعدوى بها عدم التعامل معها ب�شكل‬ ‫�صحي و�آم��ن ب��د ًءا من جتهيزها و�إع��داده��ا وو�صو ًال‬ ‫�إلى مرحلة الطهي‪ ،‬والتي يجب �أن تكون معها درجة‬

‫احلرارة قد و�صلت يف مركز الغذاء �إلى احلد املنا�سب‬ ‫للق�ضاء على كل الأطوار احلية لهذه البكترييا‪� ،‬إ�ضافة‬ ‫�إلى �أنه يجب احلذر لئال يكون هناك ات�صال مابني‬ ‫الأغذية التي طهيت مع الأغذية اخلام �أو الدواجن‬ ‫غري املطبوخة ملنع انتقال هذه البكترييا وحدوث ما‬ ‫يعرف بالتلوث اخللطي‪.‬‬ ‫أعراض اإلصابة بالساملونيال‪:‬‬

‫�إن �أعرا�ض الإ�صابة بعدوى ال�ساملونيال ت�شمل‬ ‫احلمى واملغ�ص والإ�سهال وتظهر يف فرتة ترتاوح بني‬ ‫‪ 12‬و ‪� 72‬ساعة بعد �أك��ل الطعام امللوث بامليكروب‪،‬‬ ‫وهناك �أعرا�ض �إ�ضافية قد تظهر مثل الق�شعريرة‬ ‫وال�صداع والغثيان والتقي�ؤ‪ ،‬وتزول هذه الأعرا�ض عادة‬ ‫يف غ�ضون ‪� 4‬إلى ‪� 7‬أيام‪ ،‬وكثري من الأ�شخا�ص امل�صابني‬ ‫بـعدوى ال�ساملونيال يتعافون بدون عالج وبدون احلاجة‬ ‫ملراجعة الطبيب‪ .‬وم��ع ذل��ك‪ ،‬ميكن �أن تهدد عدوى‬ ‫ال�ساملونيال حياة الر�ضع والأطفال ال�صغار والن�ساء‬ ‫احلوامل وكبار ال�سن والأ�شخا�ص الذين يعانون من‬ ‫�ضعف يف ج��ه��از املناعة (م��ث��ل امل�صابني بفريو�س‬ ‫نق�ص املناعة الب�شرية (الإيدز) وال�سرطان وال�سكري‬ ‫و�أمرا�ض الكلى) حيث �إن هذه الفئات �أكرث ح�سا�سية‬ ‫نظ ًرا ل�ضعف مقاومتهم للإ�صابة‪.‬‬ ‫الوقاية من اإلصابة بـعدوى الساملونيال‪:‬‬

‫توجد بكترييا ال�ساملونيال يف الأطعمة امللوثة بها‬ ‫ولي�س من ال�ضروري �أن تظهر عالمات ف�ساد عليها‬ ‫كتغري يف الرائحة �أو يف القوام �أو يف اللون‪ .‬وللوقاية‬ ‫من الإ�صابة بال�ساملونيال يف امل�صانع واملنازل ويف‬ ‫املطاعم �أو يف �أي مكان �آخر يجب منع البكترييا من‬ ‫النمو والتكاثر �إلى �أعداد كبرية �إن وجدت‪ ،‬ويجب‬ ‫طبخ الأغذية مبا يكفي للق�ضاء على امليكروب واتباع‬

‫املبادئ التوجيهية لإعداد الطعام الآمن على النحو‬ ‫التايل‪:‬‬ ‫‪ -1‬التنظيف وغ�سل اليدين وال�سطوح‪:‬‬ ‫• يجب غ�سل اليدين باملاء الدافئ وال�صابون‬ ‫مل��دة ‪ 20‬ثانية بعد ا�ستخدام دورات املياه �أو قبل‬ ‫�إعداد الطعام وقبل تناوله‪.‬‬ ‫• يجب غ�سل الأواين و�ألواح التقطيع و�أطباق‬ ‫الطعام باملاء ال�ساخن وال�صابون بعد كل خطوة من‬ ‫خطوات �إعداد املواد الغذائية‪.‬‬ ‫• يف�ضل ا�ستخدام املنا�شف الورقية لتنظيف‬ ‫�أ�سطح املطبخ‪ ،‬ويف�ضل غ�سل املنا�شف القما�ش باملاء‬ ‫ال�ساخن يف الغ�سالة بعد كل فرتة ا�ستعمال حمددة‪.‬‬ ‫‪ -2‬ف�صل الأغذية‪:‬‬ ‫• يجب ف�صل اللحوم غري املطبوخة والدواجن‬ ‫وامل�أكوالت البحرية عن الأطعمة الأخ��رى يف عربة‬ ‫الت�سوق و�أي�ضا يف الثالجة‪.‬‬ ‫• يجب ا�ستخدام �أدوات تقطيع خا�صة باللحوم‬ ‫والدواجن تختلف عن �أدوات التقطيع التي ت�ستخدم‬ ‫مع املنتجات الزراعية الأخ��رى وغ�سلها وتنظيفها‬ ‫بعد كل ا�ستعمال لتجنب التلوث اخللطي‪.‬‬ ‫‪ -3‬الطهي اجليد للطعام‪:‬‬ ‫ا�ستخدم مقيا�س احلرارة لقيا�س درجة حرارة‬ ‫الأغذية وت�أكد من نظافته عند قيا�س درجة احلرارة‬ ‫الداخلية للحوم وال��دواج��ن وغريها من الأطعمة‬ ‫وذلك للت�أكد من �أن درجة احلرارة يف مركز الغذاء‬ ‫قد و�صلت �إل��ى احل��د الأدن���ى الآم��ن للق�ضاء على‬ ‫بكترييا ال�ساملونيال وهو على النحو التايل‪:‬‬ ‫• حلوم الأبقار والعجول واحلمالن ‪ 77-71‬م‪°‬‬ ‫(ن�صف ا�ستواء �أو م�ست ٍو جدً ا)‪.‬‬ ‫• حلم مفروم ‪ ْ 71‬م‪.‬‬ ‫• دجاج كامل ‪ ْ 82‬م (غري حم�شي �أو حم�شي)‪.‬‬ ‫• قطع دجاج ‪ ْ 77‬م‪.‬‬ ‫• مفروم دجاج ‪ْ 80‬م‪.‬‬ ‫• ا�سماك ‪ ْ 73‬م‪.‬‬ ‫‪ - 4‬احلفظ اجليد للأغذية‪:‬‬ ‫• يجب تخزين الأغ��ذي��ة امل�ب�ردة واملجمدة‬ ‫بطريقة �صحيحة‪ ،‬فيجب �أن تكون درج��ة ح��رارة‬ ‫ال���ث�ل�اج���ات ب�ي�ن (‪ ْ 5- 3‬م)‪� ،‬أم�����ا امل��ج��م��دات‬ ‫(الفريزرات) فدرجة حرارتها يجب �أن تكون حتت‬ ‫(‪ْ 18 -‬م)‪.‬‬ ‫• يجب حفظ الأغ��ذي��ة امل�ب�ردة عند درج��ة‬ ‫ح��رارة ال تزيد على ‪ ْ 4‬م‪ ،‬والأغذية ال�ساخنة عند‬ ‫درجة حرارة ال تقل عن ‪ْ 60‬م‪.‬‬ ‫‪-5‬ت�سييح اللحوم املجمدة بالطريقة املنا�سبة‪:‬‬ ‫يجب �أن تتم عملية ت�سييح اللحوم والدواجن‬ ‫املجمدة �إما بو�ضعها يف الثالجة ملدة كافية لت�سييحها‬ ‫�أو ت�سييحها مبا�شرة با�ستخدام امليكروويف �أو‬ ‫الطبخ املبا�شر ال�سريع وذلك لتقليل خماطر التلوث‬ ‫ومنو امليكروب‪ ،‬ويجب تاليف ت�سييحها على درجة‬ ‫حرارة الغرفة‪.‬‬

‫‪19‬‬

‫هئية الغذاء‬

‫سجل إلكتروني يربط «الغذاء والدواء»‬ ‫و«الداخلية» لترخيص المواد المشعة الطبية‬

‫بحث معايل الرئي�س التنفيذي للهيئة العامة‬ ‫للغذاء وال���دواء الدكتور حممد ب��ن عبدالرحمن‬ ‫امل�شعل‪ ،‬مع مدير الأمن العام معايل الفريق عثمان‬ ‫بن نا�صر املحرج‪� ،‬سبل تعزيز التعاون بني اجلهتني‪،‬‬ ‫وذلك خالل زيارة الدكتور امل�شعل مقر الأمن العام‪،‬‬ ‫وب�صحبته فريق عمل الأجهزة واملواد امل�شعة الطبية‬ ‫يف الت�شخي�ص والعالج الطبي‪ ،‬الذي ُ�ش ّكل ب�أمر ويل‬ ‫العهد نائب رئي�س جمل�س ال��وزراء وزي��ر الداخلية‬

‫‪20‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫رئي�س جمل�س �إدارة الهيئة العامة للغذاء وال��دواء‬ ‫�صاحب ال�سمو امللكي الأم�ير حممد بن نايف بن‬ ‫عبدالعزيز‪.‬‬ ‫وا�ستعر�ض رئي�س فريق عمل الأجهزة واملواد‬ ‫امل�شعة الطبية املهند�س علي ال�ضلعان‪� ،‬إجن��ازات‬ ‫ال��ف��ري��ق‪ ،‬والإج�������راءات ال��ت��ي ات��خ��ذت ل��ل��ح��د من‬ ‫املخاطر التي قد تنجم عن ا�ستخدام ه��ذه امل��واد‬ ‫يف الت�شخي�ص والعالج باملن�ش�آت ال�صحية‪ ،‬لتعزيز‬ ‫متطلبات ال�سالمة واحلماية الإ�شعاعية يف جميع‬ ‫املن�ش�آت واملرافق التابعة لها واخلا�ضعة لإ�شرافها‪.‬‬ ‫كما مت ا�ستعرا�ض نظام ال�سجل الإل��ك�تروين‬ ‫للمواد امل�شعة الطبية‪ ،‬الذي يتم من خالله ت�سجيل‬ ‫الأطراف ذات العالقة با�سترياد �أو �إعادة ت�صدير‬

‫امل���واد امل�شعة الطبية (امل�ست�شفيات والأق�����س��ام‬ ‫الطبية امل�ستخدمة للمواد امل�شعة‪ ،‬واجلهات املوردة‬ ‫وامل�صدرة‪ ،‬واجلهات الناقلة للمواد امل�شعة)‪ ،‬ويربط‬ ‫الهيئة ب��وزارة الداخلية ملراجعة الطلب ودرا�سته‬ ‫و�إ�صدار الرتاخي�ص الالزمة لذلك عرب النظام ما‬ ‫ي�ساعد على حت�سني جودة العمل وت�سهيلها‪ ،‬وحفظ‬ ‫املعلومات والبيانات وال��رج��وع لها عند احلاجة‪،‬‬ ‫و�إ�صدار الدرا�سات والإح�صاءات ال�ضرورية عرب‬ ‫النظام الإلكرتوين للمواد امل�شعة الطبية‪.‬‬ ‫وتهدف ه��ذه اخلدمة � ً‬ ‫أي�ضا للتحقق والت�أكد‬ ‫من م�أمونية و�سالمة امل��واد امل�شعة الطبية ومدى‬ ‫مالءمتها لال�ستخدام‪ ،‬وح�صرها والتحقق من‬ ‫�سالمة �إج��راءات ا�ستريادها �أو �إع��ادة ت�صديرها‬ ‫من اململكة العربية ال�سعودية و�إليها‪ ،‬ل�ضمان عدم‬ ‫ا�ستخدامها �أو توظيفها يف �أغ��را���ض �أخ���رى غري‬ ‫نظامية‪.‬‬ ‫ويتكون فريق العمل من املهند�س علي ال�ضلعان‬ ‫والعقيد �إبراهيم الغامدي والعقيد هليل العتيبي‬ ‫والرائد ريا�ض احلكيم وال�صيديل حممد دها�س‬ ‫وامل��ه��ن��د���س ن��ا���ص��ر ال��ع��ب��ودي وامل��ه��ن��د���س ع��ب��داهلل‬ ‫ال�شريف‪.‬‬ ‫وك���ان م��ع��ايل الرئي�س التنفيذي للهيئة زار‬ ‫امل��دي��ري��ة ال��ع��ام��ة ل��ل��دف��اع امل���دين وال��ت��ق��ى معايل‬ ‫مدير‪ ‬عام‪ ‬الدفاع املدين‪ ‬الفريق �سليمان عبدهلل‬ ‫العمرو‪ .‬وجرى االط�لاع على �إجن��ازات فريق عمل‬ ‫الأج��ه��زة وامل����واد امل�شعة الطبية يف الت�شخي�ص‬ ‫والعالج الطبي‪.‬‬

‫«الغذاء والدواء» تضبط قطن ًا طبي ًا ملوث ًا بحشرات‪..‬‬ ‫وتطلق تحذير ًا عالمي ًا‬ ‫�أوق��ف��ت الهيئة ال��ع��ام��ة ل��ل��غ��ذاء وال�����دواء بيع‬ ‫�أغلفة �شا�ش وقطن طبي ينتجه م�صنع‪Shanghai ‬‬ ‫‪ channelmed import a export co.,ltd‬ال�صيني‪،‬‬ ‫الكت�شاف تلوثها بح�شرات و�شوائب‪ ،‬و�أبلغت الهيئة‬ ‫اجل��ه��ات الرقابية يف ال��ع��امل‪ ،‬التي اعتمدت هذا‬ ‫التحذير‪.‬‬ ‫و�أو�ضحت الهيئة يف بيان‪� ،‬أن ً‬ ‫بالغا ورد من‬ ‫�أحد مقدمي الرعاية ال�صحية باململكة‪ ،‬عن وجود‬ ‫ح�شرات و�شوائب داخ��ل �أغلفة �شا�ش وقطن طبي‬ ‫م�ص ّنع بال�صني‪ ،‬فبا�شر حمققو امل��رك��ز الوطني‬ ‫لبالغات الأجهزة واملنتجات الطبية موقع البالغ‬ ‫جلمع معلومات واحل�صول على عينات �إ�ضافية‬ ‫من املنتجات‪ ،‬وبعد زيارة خمازن ال�شركة املوزعة‬ ‫يف الريا�ض والدمام وج��دة مت اكت�شاف عيوب يف‬ ‫عمليات الت�صنيع والتغليف وحتريز جميع املنتجات‬ ‫املت�ضررة يف خمازنها‪ ،‬وح�صر �أرق���ام الت�شغيلة‬ ‫للمنتجات املت�ضررة مب��راف��ق ال��رع��اي��ة ال�صحية‬ ‫باململكة متهيدً ا لإتالفها‪.‬‬ ‫و�أ����ش���ارت ال��ه��ي��ئ��ة �إل���ى �أن �أرق�����ام الت�شغيالت‬ ‫امل���ت����أث���رة ل�����س��ن��ة الإن����ت����اج ‪ 2012‬هي‪CJ4174 ‬‬ ‫‪،CJ2622 ،CJ14361 ،CJ14273 ،CJ15023‬‬

‫و�أرق����ام الت�شغيالت امل��ت���أث��رة ل�سنة الإن��ت��اج ‪2014‬‬ ‫هي‪0020114-CJ14128، 0020114-CJ14148 ‬‬ ‫‪.،14364 ،3760811 ،14558‬‬

‫ولفتت �إلى �أنها تبادلت هذا الإ�شعار مع الهيئات‬ ‫الرقابية وكذلك مراكز �إنذار ال�سالمة العاملية‪ ،‬ما نتج‬ ‫عنه �صدور �إع�لان عاملي �أ�شري فيه �إل��ى �أن التحذير‬ ‫�صادر عن هيئة الغذاء وال��دواء ال�سعودية‪ ،‬ويقت�ضي‬ ‫العمل مبوجبه‪.‬‬ ‫وكانت ال�شركة املنتجة للقطن (مو�ضع التحذير)‬

‫�أ�صدرت �إ�شعا ًرا عاجلاً لل�سالمة‪� ،‬أكدت فيه �أن الهيئة‬ ‫العامة للغذاء وال���دواء ال�سعودية‪ ،‬اكت�شفت م�شاكل‬ ‫يف ال�شا�ش الذي ت�صنعه ال�شركة‪ ،‬ومنها عدم �صفاء‬ ‫ال�شا�ش ووج��ود جزيئات غبار وح�شرات قد تالم�س‬ ‫اجلروح املك�شوفة‪� ،‬إ�ضافة �إلى �أن كمية ال�شا�ش يف كل‬ ‫علبة لي�ست ثابتة‪ ،‬وبع�ض القطع ال حتتوي على خط‬ ‫لك�شف الأ�شعة‪ ،‬وقد ي�ستخدمها اجلراح يف العمليات‬ ‫وال يكت�شفها من خالل جهاز الأ�شعة‪.‬‬ ‫�إل��ى ذل��ك‪ ،‬دع��ت الهيئة العامة للغذاء وال��دواء‬ ‫اجلميع �إلى �إبالغها عن امل�شاكل واحل��وادث املتعلقة‬ ‫بالأجهزة واملنتجات الطبية عن طريق رابط املركز‬ ‫الوطني لبالغات الأجهزة واملنتجات الطبية ‪http://‬‬ ‫‪ ،:ncmdr.sfda.gov.sa‬ال���ذي يعنى با�ستقبال‬ ‫ا�ستدعاءات وبالغات م�شاكل وحوادث الأجهزة الطبية‬ ‫التي يت�ضح وجود عيوب م�صنعية بها من امل�ست�شفيات‬ ‫وامل���ؤ���س�����س��ات ال�صحية باململكة العربية ال�سعودية‬ ‫ودرا�ستها والتعاون مع ال�شركات امل�صنعة واملوردين‬ ‫حيال ت�صحيحها و�ضمان الأداء الآمن لها‪.‬‬ ‫كما يتعاون املركز مع مراكز بالغات الأعطال‬ ‫العاملية لتبادل املعلومات والتقارير اخلا�صة بالأجهزة‬ ‫الطبية وتعميمها على املن�ش�آت ال�صحية‬

‫«الغذاء والدواء» تنبه إلى خلل في أسالك أجهزة‬ ‫تنفس تنتجها شركة «هوفريشتر»‬

‫نبهت الهيئة العامة للغذاء والدواء‪� ،‬إلى �ضرورة ا�ستبدال الأ�سالك الكهربائية لأجهزة‬ ‫ت�ساعد على منع انقطاع النف�س �أثناء النوم التي تنتجها �شركة «هوفري�شرت جي �إم بي �إت�ش»‬ ‫للطرازات (تريند‪ ،2‬بوينت‪ ،‬وفيكتور‪�-‬إت)‪.‬‬ ‫و�أ�شارت الهيئة يف بيان‪� ،‬إلى ورود �شكاوى لل�شركة بح�صول قطع يف العزل الواقي لل�سلك‬ ‫الكهربائي للمقب�س نتيجة تعر�ض ال�سلك لل�شد ما ي�ؤدي �إلى انك�شاف الو�صالت الكهربائية‬ ‫الداخلية واحتمالية التعر�ض لل�صدمة الكهربائية‪.‬‬ ‫و�أو�صت الهيئة ب�ضرورة ا�ستبدال جميع الأ�سالك الكهربائية املعيبة لأجهزة م�ساعدة‬ ‫انقطاع النف�س �أثناء النوم من �شركة هوفريت�شر للطراز (تريند‪ ،2‬بوينت‪ ،‬وفيكتور‪�-‬إت)‪،‬‬ ‫وامل�صنعة يف الفرتة من يناير ‪2007‬م حتى دي�سمرب ‪ 2013‬م‪ ،‬وتركيب �أ�سالك كهربائية‬ ‫جديدة مكانها لتفادي خطر حدوث �صدمة كهربائية‪ ،‬م�شرية �إلى �أن ب�إمكان من لديهم �أحد‬ ‫الأجهزة املت�ضررة احل�صول على الأ�سالك اجلديدة جما ًنا‪ ،‬وذلك بالتوا�صل مع املوزع املحلي‬ ‫(�شركة بيت نهاوند) على رقم الهاتف (‪.)0114831985‬‬ ‫ودع���ت «ال��غ��ذاء وال�����دواء» �إل���ى الإب��ل�اغ ع��ن امل�شاكل املتعلقة ب��الأج��ه��زة واملنتجات‬ ‫الطبية‪ ،‬عرب زيارة املوقع الإلكرتوين للمركز الوطني لبالغات الأجهزة واملنتجات الطبية‬ ‫‪.http://ncmdr.sfda.gov.sa ‬‬ ‫وذكرت �أن رقم ال�سلك الكهربائي ‪ ،31100015‬والأرقام الت�سل�سلية للأجهزة املت�أثرة‬ ‫ن�شرت على موقع الهيئة‪.‬‬

‫‪21‬‬

‫«العنود الخيرية»‬

‫تتوج بجائزة أفضل مؤسسة عربية‬ ‫مانحة غير حكومية لعام ‪2015‬‬ ‫مبادرات‬

‫‪22‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫أقيمت فعاليات جائزة ومؤتمر المؤسسات‬ ‫المانحة غير الحكومية في ال��دول العربية‬ ‫‪ 2015‬في المنامة للمرة األول��ى‪ ،‬تحت شعار‬ ‫(دور ال��م��ؤس��س��ات ف��ي مأسسة ال��م��ب��ادرات‬ ‫المجتمعية)‪ ،‬وتنظمها الشبكة اإلقليمية‬ ‫للمسؤولية االجتماعية من خالل مقرها في‬ ‫البحرين بالتعاون مع منظمة التنمية الصناعية‬ ‫باألمم المتحدة (اليونيدو)‪.‬‬ ‫ورعى الفعاليات علي الصالح رئيس مجلس الشورى البحريني‪ ،‬بحضور‬ ‫الشيخ الدكتور عبدالعزيز بن عبدالرحمن آل ثاني رئيس الصناديق‬ ‫اإلنسانية بمنظمة التعاون اإلسالمي‪ ،‬إلى جانب شخصيات خليجية‬ ‫وعربية ودولية رفيعة المستوى‪ ،‬حيث شهدت تتويج مؤسسة األميرة‬ ‫العنود الخيرية بجائزة أفضل مؤسسة عربية مانحة لعام ‪ ،2015‬والتي‬ ‫تسلمها صاحب السمو الملكي األمير عبدالعزيز بن سعود بن فهد‬ ‫عضو مجلس أمناء مؤسسة األميرة العنود الخيرية‪.‬‬

‫«العنود في سطور»‬

‫م�ؤ�س�سة الأم�ي�رة العنود بنت عبدالعزيز بن‬ ‫م�ساعد بن جلوي �آل �سعود‪ ،‬م�ؤ�س�سة �سعودية خريية‬ ‫خا�صة‪ ،‬تعمل داخ��ل اململكة العربية ال�سعودية‪،‬‬ ‫وتهدف �إلى ت�أ�سي�س وتنمية الأوقاف ب�أعلى معدالت‬ ‫اال�ستثمار كفاءة‪ ،‬لتنفيذ و�صية الأمرية العنود بنت‬ ‫عبدالعزيز بن م�ساعد ‪-‬رحمها اهلل‪ -‬من خالل‬ ‫�شراكتها يف م�ؤ�س�سات املجتمع املحلي باملناطق‬ ‫النائية معتمدة على فريق عملها الفعال واملحدود‪،‬‬ ‫حتت �إ�شراف �صاحب ال�سمو امللكي الأم�ير �سعود‬ ‫بن فهد بن عبدالعزيز نائب رئي�س جمل�س الأمناء‬ ‫ورئي�س اللجنة التنفيذية‪ ،‬وكذا رعاية جمل�س الأمناء‬ ‫برئا�سة �صاحب ال�سمو امللكي الأمري حممد بن فهد‬ ‫بن عبدالعزيز وبقية �أع�ضاء املجل�س املوقرين‪.‬‬ ‫�إن الو�صية رك��زت على �أول��وي��ة ح��ق الأق���ارب‬ ‫ال �سيما الذرية‪ ،‬و�س ّمت �أعما ًال رعوية هي امتداد‬ ‫لرعوية اجلزيرة العربية التي طاملا افتقدت املوارد‪،‬‬ ‫وغلب على عموم �سكانها الفقر والب�ؤ�س �آنذاك‪ ،‬ولذا‬ ‫كانت اجلزيرة رح ًما عربية �أ�صيلة ط��اردة لأهلها‬ ‫بفعل هذا والكوارث الطبيعية‪.‬‬

‫األمير محمد بن فهد‪:‬‬ ‫«العنود الخيرية» ستواصل التطوير‬ ‫�أع���رب �صاحب ال�سمو امللكي الأم�ير‬ ‫حممد ب��ن فهد ب��ن عبدالعزيز �آل �سعود‬ ‫رئي�س جمل�س الأمناء مل�ؤ�س�سة الأمرية العنود‬ ‫اخلريية عن �سعادته بفوز امل�ؤ�س�سة بجائزة‬ ‫�أف�ضل م�ؤ�س�سة عربية مانحة لعام ‪،2015‬‬ ‫�ضمن فعاليات جائزة وم�ؤمتر امل�ؤ�س�سات‬ ‫املانحة غري احلكومية يف ال��دول العربية‬ ‫التي نظمتها ال�شبكة الإقليمية للم�س�ؤولية‬ ‫االجتماعية يف البحرين‪ ،‬م�ش ًريا �إل��ى �أن‬ ‫اجلائزة تعد ت�شري ًفا للم�ؤ�س�سة والعاملني‬ ‫فيها وحافزً ا لتقدمي املزيد‪.‬‬ ‫وذك����ر ���س��م��وه يف ت�����ص��ري��ح للزميلة‬ ‫(اليوم) «�إن م�ؤ�س�سة الأم�يرة العنود اخلريية اليوم حققت رق ًما قيا�س ًيا يف التنمية ال�سعودية‬ ‫قطاعا ثال ًثا م�ستقلاً ي�سعى‬ ‫للقطاع الثالث الذي يعترب من �أهم مقومات املجتمع ال�سعودي كونه ً‬ ‫لتعزيز روح العطاء واملنح وقيم احل�ضارة الإ�سالمية الأ�صيلة»‪.‬‬

‫لقد نفذ املركز (‪)341‬‬ ‫إلى تأسيس وتنمية‬ ‫دورة تدريبية ���ش��ارك فيها‬ ‫األوقاف بأعلى‬ ‫(‪� )8532‬شا ًبا و�شابة خالل‬ ‫عام ‪.2015/2014‬‬ ‫معدالت االستثمار‬ ‫ونفذ (‪ً )139‬‬ ‫ن�شاطا تطوع ًيا‬ ‫كفاءة‬ ‫خدم ًيا اجتماع ًيا على م�ستوى (‪)11‬‬ ‫��رع��ا بنظام الفرن�شيز و�أق����ام (‪)3‬‬ ‫ف ً‬ ‫معار�ض با�سم‪( :‬حكايتي) لتح�ضري والهام‬ ‫ال�شباب للتعرف على ق�ص�ص الأبطال ال�شباب‪ ،‬كما‬ ‫الو�صية كانت الد�ستور النظامي الذي �أ�س�ست �أقام (‪ )3‬معار�ض با�سم‪( :‬اجتاه) لتعريف ال�شباب‬ ‫امل���ؤ���س�����س��ة ع��ل��ي��ه‪ ،‬وق���د ت��رك��ت للناظر ب��ع��د �إن��ف��اذ مبهارات اختيار التخ�ص�ص اجلامعي‪.‬‬ ‫املن�صو�ص عليه من الفعل الرعوي كتعليق القرب‬ ‫مركز العنود لتنمية الطفل (�شدن)‬ ‫يف امل�ساجد والأ�ضحية‪� ،‬أن يقوم بتقدير امل�صلحة‬ ‫بعد النجاح ال��ذي حققته امل�ؤ�س�سة يف (وارف)‬ ‫يف �إ�ضافة م�شاريع وبرامج جديدة مل ين�ص عليها‪ ،‬اجت��ه��ت لالهتمام بال�شرائح العمرية م��ن املواليد‬ ‫وهذا ما حدث بالفعل‪ ،‬فمرونة الو�صية مكنتنا من حتى �سن ال�ساد�سة ع�شرة‪ ،‬وه��و امل��دى ال��ذي يحمل‬ ‫�إثراء العمل اخلريي ال�سعودي بتجربة متكينية عرب م�صطلح الطفولة‪ ،‬ولذا مت نقل جزء من فريق وارف‬ ‫�إن�شاء املراكز التنموية املتخ�ص�صة وقيا�س �أثرها ال��ق��ي��ادي‪ ،‬وا�ستعنا ب��خ�برات �أك��ادمي��ي��ة م��ن جمل�س‬ ‫عرب تطبيق تقرير (‪.)GRI‬‬ ‫الطفولة ال�سعودي وجامعة امللك �سعود‪ ،‬وكذا تعاونا‬ ‫مع اليوني�سيف وفق اتفاقية بد�أت عرب بناء املنظومة‬ ‫الفكرية وحماورها التنفيذية متوخني حاجات الطفل‬ ‫المراكز التمكينية‬ ‫ال�سعودي م��ع ق���راءة وح�صر كافة جت��ارب الطفولة‬ ‫مركز العنود لتنمية ال�شباب (وارف)‪:‬‬ ‫مركز متخ�ص�ص يهتم بت�أهيل وتنمية قدرات الدولية وال�سعودية و�أهم ما فيها �أدواتها ومنتجاتها‪.‬‬ ‫مركز العنود لتنمية ذوي الإعاقة (قادر)‬ ‫ال�شباب وتعزيز م�شاركتهم اخلريية والتطوعية‬ ‫مركز يعنى بتمكني الأ�شخا�ص ذوي االعاقة يف‬ ‫وتبني واحت�ضان املبادرات ال�شبابية والوعي بالذات‬ ‫ال�شخ�صية وال���ذات االجتماعية لقيادة طاقتهم املجتمع كاملعاقني حرك ًيا وال�صم واملكفوفني وفرط‬ ‫احلركة وت�شتت االنتباه والتوحد وغريهم‪ ،‬ومن �أهم‬ ‫الفائ�ضة وا�ستثمارها‪.‬‬

‫تهدف‬

‫�إجنازات املركز‪ :‬برنامج لغة الإ�شارة للأ�سر وال�صم‬ ‫برناجما ب��واق��ع (‪ )1025‬م�ستفيدًا‬ ‫املهتمني (‪)89‬‬ ‫ً‬ ‫وم�ستفيدة‪ ،‬بالإ�ضافة �إلى برنامج لغة الإ�شارة للعاملني‬ ‫برناجما ب��واق��ع (‪)760‬‬ ‫يف القطاع ال�صحي (‪)58‬‬ ‫ً‬ ‫م�ستفيدًا‪ ،‬وكذلك برنامج العنود ل�صيانة الكرا�سي‬ ‫املتحركة حيث تعرب ور�شة متنقلة ل�صيانة كرا�سي‬ ‫املعاقني حرك ًيا تخدم الريا�ض والقرى املحيطة ب�شكل‬ ‫جم��اين‪ ،‬ويعترب الأول م��ن نوعه يف اململكة العربية‬ ‫ال�سعودية‪� ،‬إل��ى جانب برنامج الت�أهيل العلمي يقوم‬ ‫على منح درا�سية ل��ذوي الإع��اق��ة ملوا�صلة درا�ستهم‬ ‫�يرا‬ ‫اجلامعية‪ ،‬بلغ عدد امل�ستفيدين منه (‪ ،)36‬و�أخ ً‬ ‫مركز ات�صال العنود خلدمة ال�صم الذين يبلغ عددهم‬ ‫يف اململكة �أكرث من (‪� 750‬أل ًفا) حيث ي�ستطيع الأ�صم‬ ‫خالل اليوم االت�صال بتطبيق �إلكرتوين يفتح على متلق‬ ‫بلغة الإ�شارة يرتجمها املتلقي لتكون خدمة للأ�صم يف‬ ‫املحكمة �أو املرور �أو اجلوازات �أو الفنادق‪.‬‬ ‫مركز العنود للحماية االجتماعية (حماية)‪:‬‬ ‫�إن�شاء مركز متخ�ص�ص ميلك مناهج وخربات‬ ‫للوقاية من امل��خ��درات‪ ،‬حيث يندر وج��ود مثلها يف‬ ‫اململكة العربية ال�سعودية‪ ،‬حيث ارت�أت امل�ؤ�س�سة �أن‬ ‫الوقاية حتتاج لنجاحها �إلى �أ�سرة متما�سكة عاطف ًيا‬ ‫وم�ستقرة نف�س ًيا لذلك كان ذلك ب�إ�ضافة جمموعة‬ ‫من الربامج التدريبية لإدارة �أ�سرة ناجحة‪.‬‬ ‫مركز العنود الدويل للتدريب‪:‬‬ ‫ب��د�أ املركز ن�شاطه يف �شهر دي�سمرب ‪،2012‬‬ ‫ان��ط�لا ًق��ا م��ن ح��اج��ة امل�ؤ�س�سة مل��رك��ز متخ�ص�ص‬

‫‪23‬‬

‫مبادرات‬ ‫يقوم بتنظيم وتنفيذ الربامج التدريبية لإدارات‬ ‫وم��راك��ز امل�ؤ�س�سة ب�شكل فعال وك��ف���ؤ‪ ،‬وم�ساه ًما‬ ‫يف خدمة ال�سيا�سات والتوجهات اال�سرتاتيجية‬ ‫مل�ؤ�س�سة الأمرية العنود اخلريية‪ ،‬واملركز مرخ�ص‬ ‫من امل�ؤ�س�سة العامة للتدريب الفني واملهني‪ ،‬حيث‬ ‫ي�ساهم بن�شر التوعية بهذا املفهوم احلديث‪ ،‬ولأن‬ ‫دوما هو البوابة الفاعلة للتغيري‪ ،‬ف�إننا قد‬ ‫التدريب ً‬ ‫حددنا مناطق للتمكني‪ ،‬و�سنقوم فيه بالتدريب على‬ ‫براجمنا ومتكني املجتمع منها‪ ،‬بالإ�ضافة �إلى �إقامة‬ ‫الندوات والربامج وور���ش العمل التي تتحدث عن‬ ‫التمكني و�أهميته للفرد واملجتمع يف �أنحاء اململكة‪.‬‬

‫الوصية‬

‫كانت الدستور‬ ‫النظامي‬ ‫الذي أسست‬ ‫المؤسسة عليه‬

‫أبرز إنجازات البرامج الخيرية للعام‬ ‫الجاري‬

‫حققت م�ؤ�س�سة الأمرية العنود اخلريية العديد‬ ‫من الإجن���ازات للعام اجل��اري (‪ )2015‬يف جمال‬ ‫الربامج اخلريية من �أبرزها‪:‬‬ ‫الأ�ضحية‪:‬‬ ‫حتقي ًقا لو�صية الأمرية العنود ‪-‬رحمها اهلل‪ -‬مت‬ ‫ذبح �أ�ضحية واحدة لها ولوالديها وكانت من �أنف�س‬ ‫الأ�ضاحي النجدي‪ ،‬ووزعت �أثال ًثا تطبي ًقا لل�سنة‪.‬‬ ‫عمارة امل�ساجد‪:‬‬ ‫حيث مت �صيانة كاملة جلميع �أجهزة التكييف‬ ‫م��ع غ�سل ال�سجاد مل�ساجد العنود ‪-‬رحمها اهلل‪،‬‬ ‫كذلك مت عمل ال�صيانة الالزمة والرتميمات جلامع‬ ‫االزدهار وال�سويدي والعليا‪.‬‬ ‫�سقيا العنود‪:‬‬ ‫حيث مت ت��وزي��ع ‪ 3.600.000‬ع��ب��وة م��ي��اه يف‬ ‫امل�ساجد خالل �شهر‪.‬‬ ‫مدار�س تعليم القر�آن الكرمي‪:‬‬ ‫كفالة رواتب (‪ )400‬معلم ومعلمة لتعليم القر�آن‬ ‫الكرمي على م�ستوى مناطق اململكة من خالل �أربعني‬ ‫مرك ًزا يدر�س فيه �أكرث من (‪ )10.000‬طالب وطالبة‪.‬‬ ‫طباعة الكتب العلمية‬ ‫• طباعة (‪ )1.000.000‬ن�سخة من كتاب اجلزء‬ ‫الأخ��ي�ر ب�سبع ل��غ��ات مت ت��وزي��ع��ه يف احل��رم�ين‬ ‫ال�شريفني خالل مو�سم احلج والعمرة‪.‬‬ ‫• طباعة (‪ )5.000‬ن�سخة من جمموعة العنود‬

‫‪24‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫العلمية (‪ )11‬جم��ل��دً ا‪ ،‬مت‬ ‫توزيعها على طالب املنح يف‬ ‫اجلامعات وطالب العلم‪.‬‬ ‫• طباعة (‪ )2.000‬من جمموعة‬ ‫م��ع��ايل ال�����ش��ي��خ ���ص��ال��ح �آل ال�����ش��ي��خ (‪)8‬‬ ‫جم��ل��دات‪ ،‬وزع��ت على ط�لاب العلم وامل��ن��ح يف‬ ‫اجلامعات‪.‬‬ ‫• طباعة (‪ )2‬جملد يف العقيدة لل�شيخ عبدالعزيز‬ ‫الراجحي‪.‬‬ ‫• طباعة (‪ )30.000‬بو�سرت ومطوية توجيهية‬ ‫لرجال الأمن‪.‬‬ ‫• توزيع (‪ )150‬جمموعة علمية مبكتبات �سجون‬ ‫اململكة‪.‬‬ ‫الدورات والرحالت العلمية‪:‬‬ ‫رع��اي��ة (‪ )5‬دورات �شرعية �صيفية ك�برى‬ ‫على م�ستوى مناطق اململكة‪ ،‬ا�ستفاد منها �أكرث‬ ‫من (‪� )50.000‬أل��ف طالب وطالبة ويتفرع منها‬ ‫�أكرث من (‪ )150‬دورة ت�أ�صيلية يف القرى والهجر‪،‬‬ ‫ويتم نقل هذه ال��دورات يف جميع و�سائل التوا�صل‬ ‫احلديثة‪ ،‬وكذلك ال�سجون يف اململكة‪ً � ،‬‬ ‫أي�ضا رعت‬ ‫امل�ؤ�س�سة رحلة علمية لطالب التحفيظ باملنطقة‬ ‫ال�شرقية‪ ،‬لأداء منا�سك العمرة واللقاء بهيئة كبار‬ ‫العلماء وح�ضور درو�سهم العلمية‪.‬‬ ‫الدعوة يف املواقع الإلكرتونية والقنوات‪:‬‬ ‫• رعاية املقر�أة القر�آنية الإلكرتونية‪ ،‬والتي تقوم‬ ‫عليها الأكادميية الإ�سالمية املفتوحة‪ ،‬ويدر�س‬ ‫فيها �أك�ثر من (‪ )11.000‬طالب وطالبة على‬ ‫م�ستوى العامل‪ ،‬وقد كان لها �أثر بالغ يف ت�صحيح‬ ‫التالوة واحلفظ‪.‬‬ ‫• رعاية قناة بيغام الف�ضائية بلغة الأردو يف‬ ‫تف�سري القر�آن الكرمي‪ ،‬وهي القناة الوحيدة على‬

‫معتقد �أهل ال�سنة واجلماعة‪ ،‬ويقوم عليها �أهل‬ ‫احلديث بباك�ستان‪ ،‬وي�ستفيد منها عدد كبري يف‬ ‫�أنحاء العامل ممن يتكلمون بهذه اللغة‪.‬‬ ‫الدعوة والإر�شاد للجاليات‪:‬‬ ‫كفالة ‪ 50‬داعية للجاليات يف عدد من املكاتب‬ ‫التعاونية للدعوة والإر�شاد وتوعية اجلاليات على‬ ‫م�ستوى مناطق اململكة‪ ،‬يقدمون الكلمات والدرو�س‬ ‫واملحا�ضرات للجاليات امل�سلمة‪ ،‬وكذلك دعوة غري‬ ‫امل�سلمني وقد �أ�سلم على �أيديهم خالل هذا العام‬ ‫�أكرث من (‪ )10.000‬م�سلم جديد‪.‬‬ ‫الك�شك الدعوي مبحطة النقل اجلماعي‪:‬‬ ‫تنفيذ نقطة توزيع ثابتة للم�ؤ�س�سة يف حمطة‬ ‫النقل اجلماعي لتوزيع الكتب واملطويات والأقرا�ص‬ ‫امل��دجم��ة للم�سلمني وغ�ير امل�سلمني‪ ،‬يتم توزيعها‬ ‫جلميع امل�سافرين بعدة لغات‪ ،‬وقد مت توزيع �أكرث من‬ ‫(‪ )300.000‬مادة علمية‪.‬‬ ‫متكني الدعاة من خارج اململكة‬ ‫تكفلت امل�ؤ�س�سة با�ست�ضافة (‪ )20‬داعية‬ ‫وخطي ًبا حل�ضور دورة ت�أ�صيلية مكثفة باحلرم ملدة‬ ‫(‪� )10‬أي��ام‪ ،‬تخللها �أداء العمرة وح�ضور برنامج‬ ‫تدريبي يف الإلقاء‪ ،‬وكذلك �إعداد برنامج علمي لكل‬ ‫داعية لن�شر العلم يف بلدانهم‪.‬‬ ‫امللتقيات الدعوية‪:‬‬ ‫رعت امل�ؤ�س�سة ملتقى (�سالمة الأوطان بالأمن‬ ‫والإميان) مبنطقة جازان‪ ،‬ا�ستمر ملدة �شهر يتنقل‬ ‫ال��دع��اة وامل�شايخ امل�شاركون فيه ب�ين اجلامعات‬ ‫واملدار�س وامل�ساجد؛ لإلقاء الكلمات واملحا�ضرات‬ ‫يف الأم����ن ال��ف��ك��ري‪ ،‬ك��م��ا مت��ت م��ن خ�لال��ه زي���ارة‬ ‫مع�سكرات جنود الوطن يف احلد اجلنوبي‪ ،‬و�إلقاء‬ ‫الكلمات التي تبث فيهم روح ال�شجاعة واحلما�س‬ ‫واالحت�ساب للدفاع عن الوطن‪.‬‬

‫وقاية‬

‫الجمعية السعودية للسكر‬

‫تطالب بإدخال تعديالت على األطعمة السريعة‬

‫ط���ال���ب���ت ال��ل��ج��ن��ة ال��ع��ل��م��ي��ة‬ ‫والتثقيفية للجمعية السعودية‬ ‫الصماء بالتزامن‬ ‫للسكر والغدد‬ ‫ّ‬ ‫مع ق��رب إج��ازة منتصف العام‬ ‫ال��دراس��ي‪ ،‬بإدخال تعديالت في‬ ‫محتوى ومكونات ومواصفات‬ ‫األطعمة السريعة في المملكة‪،‬‬ ‫وت��أت��ي ه���ذه ال��م��ط��ال��ب بسبب‬ ‫احتواء هذه األطعمة على كميات‬ ‫المشبّعة‬ ‫كبيرة م��ن ال��ده��ون‬ ‫ُ‬ ‫�م��ت��ح��وّ ل��ة وال��ك��ول��ي��س��ت��رول‬ ‫وال� ُ‬ ‫والملح‪ ،‬وافتقارها إل��ى العديد‬ ‫من العناصر الغذائية األساسية‪،‬‬ ‫مبدية ق��درًا من التوجس حول‬ ‫ارت���ف���اع م��ع��دالت ال��س��م��ن��ة مع‬ ‫دخول اإلجازات المدرسية‪.‬‬

‫و�أ�شار د‪ .‬كامل �سالمة �أمني عام اجلمعية‪� ،‬إلى‬ ‫�أن ن�سبة الوفيات الناجتة عن �أمرا�ض ال�سمنة وال�سكر‬ ‫وال��ق��ل��ب يف اململكة وح��ده��ا بلغت ‪ %71‬م��ن جمموع‬ ‫الوفيات‪ ،‬بالإ�ضافة �إلى ت�سببها يف بع�ض الإعاقات‪.‬‬ ‫ولفت د‪ .‬كامل �إلى �أن اململكة جاءت يف املرتبة‬ ‫ال�سابعة ويف بع�ض الإح�صاءات الثالثة عامل ًيا ح�سب‬ ‫�آخ��ر �إح�����ص��اءات منظمة ال�صحة العاملية‪ ،‬والتي‬ ‫�أك��دت �أن قطر واململكة والكويت من �أعلى ن�سب‬ ‫معدالت ال�سمنة يف العامل‪ ،‬كما ك�شفت الدرا�سة التي‬ ‫�أجراها كر�سي �أبحاث ال�سمنة بجامعة امللك �سعود‪،‬‬ ‫�أن ثالثة �أرباع املجتمع م�صابون بال�سمنة (‪ %70‬من‬ ‫رجال اململكة و‪ %75‬من ن�سائها) و�أن �أكرث من ‪%80‬‬ ‫من مر�ضى ال�سكر من النوع الثاين يف اململكة لهم‬ ‫عالقة بال�سمنة‪.‬‬ ‫وقالت اللجنة العلمية �إن الأطعمة ال�سريعة‬ ‫ت�����ض��ر ب��الأط��ف��ال وال��ك��ب��ار وت�����س��اع��د ع��ل��ى زي���ادة‬ ‫خم��اط��ر الإ���ص��اب��ة بال�سمنة وال�سكري م��ن النوع‬ ‫الثاين و�أمرا�ض القلب وال�سكتات الدماغية وبع�ض‬ ‫�أن���واع ال�سرطان‪ ،‬لذلك قامت العديد من ال��دول‬ ‫ب�إدخال تعديالت يف طرق حت�ضري هذه الوجبات‬ ‫ومكوناتها‪ ،‬بتخفي�ض حمتوى الدهون يف اللحوم‬ ‫�إل��ى ‪ %20‬و�إع���داد الربغر من الدجاج ب��دون جلد‬ ‫وب��دون �إ�ضافة امللح‪ ،‬وتخفي�ض حمتوى الدهون يف‬ ‫الأجبان امل�ستخدمة و�إعداد الأطباق بجبنة حمتوى‬ ‫الدهون بها منخف�ض من (‪ %20-10‬فقط ولي�س‬

‫‪� %50‬أو ‪ ،)%70‬وع��دم االعتماد على قلي الأطعمة‬ ‫مثل البطاط�س �أو ال��دج��اج �أو الأ�سماك واعتماد‬ ‫ال�����ش��وي �أو اخلبيز ب اً‬ ‫���دل منها‪ ،‬وت��ق��دمي �سلطات‬ ‫خ�ضراء وفواكه �ضمن قوائم الوجبات‪ ،‬واحلد من‬ ‫تقدمي امل�شروبات الغازية وب�أحجام كبرية وتقدمي‬ ‫الع�صائر الطازجة غري املُ��ح��ل اّ ة وتقدمي ع�صائر‬ ‫اخل�ضراوات ّ‬ ‫امل�شكلة‪ ،‬وتقدمي احلليب �أو اللنب قليل‬ ‫الد�سم �أو كوكتيل احلليب قليل الد�سم بالفواكه مما‬ ‫ي�ساعد على زيادة حمتوى الكال�سيوم وفيتامني «د»‪،‬‬ ‫وتقليل ن�سبة امللح امل�ضافة �إلى الأطعمة مما ي�ساعد‬ ‫يف تقليل الإ���ص��اب��ة بارتفاع �ضغط ال���دم‪ ،‬وجت ّنب‬ ‫ال�سمنة النباتية‬ ‫�إعداد الأطعمة ال�سريعة با�ستعمال َّ‬ ‫والدهون املهدرجة وال�شحوم احليوانية لأنها �ضارة‬ ‫باجل�سم وتزيد من خماطر الإ�صابة بالكثري من‬ ‫الأمرا�ض غري املعدية‪ ،‬و�إع��داد الأطباق ال�سريعة‬ ‫والبيتزا وال�ساندوي�شات با�ستخدام الدقيق البرُ ّ‬ ‫اً‬ ‫بدل من الأبي�ض لزيادة حمتوى الألياف الغذائية‪،‬‬ ‫وتدوين وعر�ض املحتوى من ال�سعرات احلرارية‬ ‫والدهون والن�شويات على الأطعمة مما ي�ساعد يف‬ ‫تثقيف �أفراد املجتمع واختيار املنا�سب منها وقليل‬ ‫املحتوى بالدهون وال�سعرات احلرارية وامللح‪.‬‬ ‫ال�صحة ووزارة‬ ‫ونا�شدت اللجنة العلمية وزارة‬ ‫ّ‬ ‫ال�صناعة والتجارة والهيئة ال�سعودية للغذاء والدواء‬ ‫ال�صحية‪ ،‬و�أهابت اللجنة‬ ‫الإ�سراع يف �إعداد اللوائح‬ ‫ّ‬ ‫باملواطنني للإقالل من تناول الأطعمة ال�سريعة‪.‬‬

‫‪25‬‬

‫الخصر الرشيق‬ ‫بين شفط الدهون‬ ‫وشد البطون‬ ‫بقلم ‪ :‬أ‪.‬د‪ .‬نبيل سليم *‬ ‫دهون الطعام نوعان‪ ،‬منها الضار‪،‬‬ ‫ومنها المفيد‪ ،‬وم��ن ال��ض��روري‬ ‫ال��ت��ع��رف عليها ح��ت��ى ن��ت��ن��اول‬ ‫المفيد منها‪ ،‬ونبتعد عن الضار‪.‬‬ ‫وال���ده���ون ال يمكن االستغناء‬ ‫عن تناولها ألن لها العديد من‬ ‫الوظائف المهمة في الجسم‪،‬‬ ‫منها إم���داد الجسم بالطاقة‪،‬‬ ‫ف��ال��ج��رام ال��واح��د م��ن ال��ده��ون‬ ‫يعطي ‪ 9‬سعرات حرارية‪ ،‬في حين‬ ‫يعطي ال��ج��رام م��ن البروتينات‬ ‫أو النشويات ‪ 4‬سعرات حرارية‪،‬‬ ‫وب���دون���ه���ا ال ي��م��ك��ن للجسم‬ ‫امتصاص الفيتامينات التي تذوب‬ ‫في الدهون‪ ،‬وهي فيتامين أ‪ ،‬د‪،‬‬ ‫ك‪ ،‬هـ‪.‬‬

‫رشاقة‬

‫‪26‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫ومن وظائف الدهون الأخرى احلفاظ على‬ ‫درج��ة ح��رارة اجل�سم بوجودها حتت اجللد‪،‬‬ ‫و� ً‬ ‫أي�ضا حماية الأع�ضاء املهمة يف اجل�سم‪ ،‬حيث‬ ‫حتيط بها مثل الكليتني والغدد‪ ،‬بالإ�ضافة �إلى‬ ‫�أنها تعطي الطعام نكهة خا�صة وجتعله �سهل‬ ‫امل�ضغ‪ ،‬والدهون متثل احتياط ًيا مه ًما للطاقة‪.‬‬ ‫يف مقابل ذلك هناك دهون ت�سبب الكثري‬ ‫من الأمرا�ض‪ ،‬وهي ترتاكم يف �أج��زاء عديدة‬ ‫من اجل�سم‪� ،‬إذ �إن هناك هرمون الأ�سرتوجني‬ ‫الأنثوي الذي قد يت�سبب يف معاناة الن�ساء من‬

‫دهون تسبب الكثير‬

‫�أ�ساليب ج��دي��دة ل�شفط ال��ده��ون امل�تراك��م��ة يف‬ ‫مناطق معينة يف اجل�سم ومن �أهمها البطن‪ ،‬و‬ ‫�أ�سلوب «تكنيك» هذه اجلراحة يقوم على عمل‬ ‫فتحات �صغرية ال تتعدى ‪�2‬سم يف �أم��اك��ن غري‬ ‫ظ��اه��رة يف اجل�����س��م‪ ،‬وذل���ك ع��ن ط��ري��ق �إدخ���ال‬ ‫�أنبوبة دقيقة مت�صلة بجهاز لل�شفط‪ ،‬وي�ستطيع‬ ‫ج��راح التجميل �شفط ح��وايل ‪ 12 :10‬ل�ترًا من‬ ‫الدهون وذلك بعد �إجراء التحاليل اخلا�صة قبل‬ ‫�إجراء هذا الأ�سلوب اجلراحي‪.‬‬ ‫وبالرغم من �أن عملية �شفط ال��ده��ون لها‬ ‫مزايا عديدة �إال �أن ترهالت اجللد ال تختفي‬ ‫متاما نتيجة زي��ادة حجم اجللد‪ ،‬بالإ�ضافة �إلى‬ ‫ً‬ ‫�أن عمليات ال�شفط ال ت�ساعد على تقوية ع�ضالت‬ ‫البطن التي تكون �ضعيفة يف معظم احل��االت‪،‬‬ ‫وترتك �آثار امتالء ب�سيطة بعد ال�شفط‪ ،‬لذا ميكن‬ ‫�إدماج العمليتني (اجلراحة و ال�شفط) يف عملية‬ ‫واح��دة‪ ،‬وذل��ك بالبدء يف عملية ال�شفط من كل‬ ‫�أج��زاء البطن‪ ،‬ثم عمل فتحة كما يف اجلراحة‬ ‫القي�صرية ويتم من خاللها تقوية و�شد ع�ضالت‬ ‫البطن‪ ،‬مع ا�ستئ�صال اجللد الزائد �أ�سفل البطن‬ ‫وتنتهي ه��ذه اجلراحة لندبة معرت�ضة يف ثنايا‬ ‫اجللد ال�سفلية‪ ،‬وبعد فرتة من االحمرار ت�صبح‬ ‫بي�ضاء وخفية‪ ،‬وهذا يعطي مزايا اجلراحتني يف‬ ‫�آن واحد‪ ،‬وي�ستطيع املري�ض مغادرة امل�ست�شفى يف‬ ‫خالل ‪� 5‬أيام على الأكرث ‪.‬‬ ‫ه��ذه اجل��راح��ة امل��دجم��ة لها م��زاي��ا طيبة‬ ‫حيث �إنها ال ترتك �آث��ا ًرا جراحية ت�شوه مكان‬ ‫ال�سرة مثلما كان يحدث يف جراحة �شد البطن‬ ‫التقليدية‪ ،‬حيث يحتاج معها امل��ري�����ض �إل��ى‬ ‫يوما بعد‬ ‫ارت��داء م�شد خا�ص للبطن ملدة ‪ً 30‬‬ ‫العملية على الأقل‪.‬‬

‫�إن���ه���ا ت�����س��اع��د على‬ ‫من األمراض‪ ،‬وهي‬ ‫ح����ي����وي����ة ال���������دورة‬ ‫ال�����دم�����وي�����ة وجت���ع���ل‬ ‫تتراكم في أجزاء‬ ‫الأك�������س���ج�ي�ن وال���غ���ذاء‬ ‫عديدة من الجسم‬ ‫يتدفقان على اخلاليا‪ ،‬كما‬ ‫�أنها تزيد من قابلية اجل�سم‬ ‫للتخل�ص م��ن ال�����س��م��وم‪ ،‬ويجب‬ ‫الرتكيز على متارين «الأيروبيك�س» التي‬ ‫ال��زوائ��د الدهنية‪ ،‬التي ترتكز يف الفخذين ت�شمل رك��وب الدراجة و ال�سباحة ملدة ن�صف‬ ‫والأرداف والذراعني‪ ،‬حيث تت�شبع هذه الزوائد �ساعة ث�لاث م��رات يف الأ�سبوع‪� ،‬إ�ضافة �إلى‬ ‫ب�سموم اجل�سم التي جتعل الأل��ي��اف املحيطة اال�ستعمال املنظم للكرمي اخلا�ص بالزوائد‪،‬‬ ‫بالدهن �صلبة‪ ،‬وقوية فتعرقل ان�سياب الدم‪.‬‬ ‫حيث �إن���ه ي��ق��وم بالتخفيف منها �إذا واكبه‬ ‫ويعتقد البع�ض �أن هذه الزوائد الدهنية انتظام مع ما ذكرناه‪.‬‬ ‫وت��زودن��ا الأب��ح��اث يف ك��ل ي��وم بكل م��ا هو‬ ‫وراثية‪� ،‬إال �أن التدخني والأطعمة غري ال�صحية‪،‬‬ ‫وقلة التمارين الريا�ضية ت�سهم ب�صورة كبرية جديد ومتطور يف عامل جراحات التجميل من‬ ‫�أجل القوام اجلميل‪ ،‬وهناك جديد يف جراحات‬ ‫يف ظهور هذه الزوائد‪.‬‬ ‫كما �أن الوجبات التي تك ِّون احلام�ض‪� -‬شد البطن التي تعترب من امل�شاكل التجميلية‬ ‫كاللحم واحلليب وم�شتقاته‪ -‬ت�سبب الزوائد‪ ،‬التي يعاين منها كثري من الن�ساء‪ .‬فجراحة �شد‬ ‫عك�س الوجبات القلوية كاخل�ضر والفواكه التي جلد البطن من اجل��راح��ات التجميلية املهمة‬ ‫تتم عملية ه�ضمها ب�سرعة‪ ،‬وتعمل على تخلي�ص امل��ع��روف��ة منذ ف�ت�رة‪ ،‬وك��ان��ت تتم بعمل فتحة‬ ‫كبرية �أ�سفل ثنايا البطن‪ ،‬ثم يتم ت�سليك اجللد‬ ‫اجل�سم من ال�سموم‪.‬‬ ‫�إلى جانب ذلك ف�إن �شرب الع�صري الطازج �أو والدهن من الع�ضالت حتى �أ�سفل ال�صدر‪ ،‬بعد‬ ‫ال�سوائل على الريق ي�ساعد على اله�ضم ال�سريع ذلك يتم �شد اجللد‪ ،‬وت��زال الزيادة‪ ،‬ثم تعاد‬ ‫للفيتامينات واخلمائر والأغذية املعدنية‪.‬‬ ‫ال�سرة �إلى مكانها املحدد حيث يحافظ اجلراح‬ ‫ُّ‬ ‫لذا نن�صح كل ام��ر�أة ب�شرب ‪� 8:6‬أك��واب عليها بطريقة جتميلية دقيقة‪ ،‬لكن ك��ان من‬ ‫على الأقل من املاء يوم ًيا لأن ذلك ي�ساعد يف عيوب تلك اجلراحة �أنها ال تعطي البطن ال�شكل‬ ‫تخلي�ص اجل�سم من الف�ضالت‪ ،‬ويجب االمتناع املرغوب حيث يحتوي اجلزء املتبقي من اجللد‬ ‫ع��ن ت��ن��اول �أي كحوليات لأن��ه��ا ت�ضر بالكبد على الدهون الزائدة‪ ،‬بالإ�ضافة �إلى كرب م�ساحة‬ ‫امل�س�ؤول عن تطهري اجل�سم‪ ،‬كما �أن كرثة تناول اجلرح التي ترتك �أث ًرا طوي ًال‪.‬‬ ‫ال�شاي والقهوة يعرقل امت�صا�ص الفيتامينات‪،‬‬ ‫ثم تطورت هذه اجلراحة بعد ظهور املناظري‬ ‫ويزيد ال�سموم‪ ،‬لذلك يف�ضل االكتفاء بال�شاي ودخ��ول��ه��ا ع���امل ج��راح��ات التجميل‪ ،‬وظ��ه��رت‬ ‫الع�شبي قدر امل�ستطاع والتقليل من القهوة‪..‬‬ ‫* أستاذ جراحات التجميل بجامعتي اإلسكندرية وقناة السويس‬ ‫ت�أتي بعد ذلك التمارين الريا�ضية حيث‬

‫هناك‬

‫‪27‬‬

‫ملف‬

‫‪28‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫تجميل‬

‫بدون جراحة‪!!..‬‬

‫اللجوء إلى إجراءات التجميل غير الجراحيَّة‪ ،‬مثل ُح َقن البوتوكس‬ ‫يمكن‬ ‫ُ‬ ‫التشوهات‪ ،‬دون الحاجة إلى‬ ‫والموَ الئ لتغيير أو تعديل المظهر أو‬ ‫ُّ‬ ‫َ‬ ‫ٌ‬ ‫بديل شائع للعمليَّات الجراحيَّة‪.‬‬ ‫إجراء عمليَّة جراحيَّة؛ فهي‬

‫ول��ك��نَّ ه��ذه الإج����راءات لي�ست َّ‬ ‫منظ َم ًة‬ ‫بنف�س طريقة ج��راح��ات التجميل‪ ،‬وال‬ ‫ُيط َلب من ممار�سي العديد من هذه‬ ‫الت‬ ‫املعاجلات حيازتهم على م�ؤهِّ ٍ‬ ‫طب َّية‪.‬‬ ‫ت����ت���� ُّم الإج�����������������راءاتُ غ�ير‬ ‫اجلراح َّية املختلفة يف امل�ست�شفيات‬ ‫والعيادات ومراكز التجميل من ِق َبل‬ ‫الأط َّباء الب�شريني و�أط َّباء الأ�سنان واملُ َم ِّر�ضني‬ ‫املُ َم ِّر�ضات واخت�صا�صيي التجميل‪.‬‬ ‫ال�شخ�ص ال��ذي يُقدِّ م‬ ‫ينبغي ال��ت���أ ُّك�� ُد من �أنَّ‬ ‫َ‬ ‫العالج مُدَ َّر ٌب تدري ًبا كاف ًيا‪ ،‬وميلك من اخلربة ما‬ ‫يمُ ّكنه من تقدمي العالج بكفاء ٍة و�أمان‪.‬‬ ‫كما يجب الت�أ ُّك ُد من �إعالم املري�ض ع َّما ينطوي‬ ‫عليه هذا الإج��راء مع امل�ضاعفات املحتملة والآثار‬ ‫اجلانب َّية‪ ،‬ومعرفة اجلهة التي ينبغي التوا�صل معها‬ ‫عند حدوث �أ َّية م�شاكل بعدَ ذلك‪.‬‬

‫ينبغي‬

‫حقن ذيفان الوشيقيَّة (البوتوكس)‬

‫تُ�ستَعمل ُح َقنُ ذيفان الو�شيق َّية‪ ،‬مثل البوتوك�س‪،‬‬ ‫للم�ساعدة على �إرخ����اء ع�ضالت ال��وج��ه‪ ،‬وجعل‬ ‫و�ضوحا‪.‬‬ ‫اخلطوط والتجاعيد �أق َّل‬ ‫ً‬ ‫��دم �صرف ُح ًقن ذيفان الو�شيق َّية‬ ‫وينبغي ع ُ‬ ‫�إ َّال مبوجب و�صف ٍة طب َّية من ِقبل الطبيب �أو طبيب‬ ‫الأ�سنان �أو املم ِّر�ضة امل�ؤهَّ لة‪.‬‬ ‫يقوم اخت�صا�صيو التجميل‪ ،‬الذين‬ ‫كما يجب �أ َّال َ‬ ‫يفتقرون �إلى التدريب الط ِّبي الالزم بتطبيق العالج‪.‬‬ ‫ُ‬ ‫تنظيف الب�شرة وحقن كم َّي ٍات �صغري ٍة‬ ‫يجري‬ ‫م��ن ذي��ف��ان الو�شيق َّية يف املنطقة املُ���راد عالجها‬ ‫خ�لال ه��ذا الإج���راء‪ ،‬وم��ن املعتاد �أن تكونَ هناك‬ ‫حاج ٌة �إلى القيام باحلقن يف مواق َع خمتلفة‪.‬‬

‫خ��ط�يرة خ�ل�ال ال�����س��اع��ات �أو‬ ‫ُّ‬ ‫التأك ُد من َّ‬ ‫أن‬ ‫الأ َّي�����ام �أو الأ���س��اب��ي��ع التالية‬ ‫للعالج‪ ،‬مبا يف ذلك ت�ش ُّو ُ�ش‬ ‫الشخص الذي‬ ‫َ‬ ‫�أو ازدواج الر�ؤية (عند حقن‬ ‫املنطقة املُحيطة بالعينني)‬ ‫ب‬ ‫قدم العالج ُم َد َّر ٌ‬ ‫ُي ِّ‬ ‫و���ص��ع��وب��ات يف التن ُّف�س (عند‬ ‫تدري ًبا كاف ًيا‬ ‫حقن منطقة الرقبة)‪.‬‬ ‫ينبغي احل��� ُ‬ ‫��ص��ول على الرعاية‬ ‫الطب َّية الفور َّية �إن ت�أ َّثر التن ُّف�س �أو الر�ؤية‬ ‫يفان ال َو�شي ِق َّية‪.‬‬ ‫بعدَ حقن ِذ ِ‬

‫يظهر‬ ‫ت�أث ُري احلقن بعدَ‬ ‫يحتاج‬ ‫حوايل ‪� 5-3‬أ َّيام من العالج عاد ًة‪ ،‬وميكن �أن َ‬ ‫التقشير الكيميائي‬ ‫ِّ‬ ‫الأم�� ُر �إل��ى االنتظار مل��دَّة �أ�سبوعني للح�صول على‬ ‫املق�شراتُ الكيميائية هي �سوائل تهدف �إلى‬ ‫الت�أثري الكامل ُ‬ ‫للح َقن؛ وي�ستم ُّر مفعو ُلها حوايل ‪� 4-3‬إزالة اخلاليا اجللدية امل ِّيتة من على �سطح اجللد‪،‬‬ ‫�أ�شهر عاد ًة‪.‬‬ ‫وتعزيز من ِّو خاليا جديدة‪ .‬وهي تُ�ستَعمل لتح�سني‬ ‫مظهر اجللد‪ ،‬مبا يف ذلك احل ُّد من الت�ص ُّبغ غري‬ ‫ما هي املخاطر؟‬ ‫وحب ال�شباب‪.‬‬ ‫املنتظم ُّ‬ ‫َّ‬ ‫ً‬ ‫ُ‬ ‫ال‬ ‫�‬ ‫إ‬ ‫العادة‪،‬‬ ‫يف‬ ‫ة‬ ‫آمن‬ ‫�‬ ‫ة‬ ‫ي‬ ‫الو�شيق‬ ‫تع ُّد ُح َقنُ ذيفان‬ ‫ومتو�سط‬ ‫أنواع للتق�شري‪� :‬سطحي‬ ‫َّ‬ ‫ِّ‬ ‫هنالك ثالثة � ٍ‬ ‫�أنَّ خماط َر ا�ستعمالها ت�شتمل على ما يلي‪:‬‬ ‫وعميق‪.‬‬ ‫• ميكن �أن تظه َر � ٌ‬ ‫أعرا�ض �شبيه ٌة ب�أعرا�ض‬ ‫الإنفلونزا خالل ‪� 24‬ساعة التالية لتطبيق العالج‪،‬‬ ‫التقشير السطحي‬ ‫كما ميكن �أن تظه َر كدماتٌ يف مكان احلقن‪.‬‬ ‫ُي�ستَعمل التق�ش ُري ال�سطحي لإزال���ة اخلاليا‬ ‫• ميكن �أن تكونَ‬ ‫ُ‬ ‫مالمح الوجه يف منطقة اجللدية من الطبقة العليا من اجللد (الب�شرة)؛‬ ‫يقوم بهذا ُ‬ ‫بع�ض اخت�صا�صيي التجميل‬ ‫املعاجلة �ضعيف ًة ومتد ِّلي ًة �أو مرتهِّ لة بعد احلقن‪ ،‬وميكن �أن َ‬ ‫حت�سن هذا املظهر مع زوال �آثار العالج عاد ًة امل�ؤهَّ لني‪ ،‬وكذلك الطاقم الط ِّبي‪.‬‬ ‫رغم ُّ‬ ‫َّ‬ ‫َّ‬ ‫جرى‬ ‫إذا‬ ‫�‬ ‫ًا‬ ‫ت‬ ‫ق‬ ‫�‬ ‫ؤ‬ ‫م‬ ‫اجلفون‬ ‫ى‬ ‫ل‬ ‫تتد‬ ‫أن‬ ‫�‬ ‫ميكن‬ ‫(فمثلاً ‪،‬‬ ‫تُرتك مادَّة التق�شري ال�سطحي على اجللد ب�ضع‬ ‫ُ‬ ‫ُ‬ ‫َ‬ ‫ال�شخ�ص بعدَ ذلك‬ ‫ا�ستعمال احلقن لعالج «خطوط التج ُّهم �أو ال ُع ُبو�س» دقائق فقط‪ ،‬وميكن �أن ي�شع َر‬ ‫ُ‬ ‫العمودية بني احلاجبني)‪.‬‬ ‫ب�شدٍّ يف اجللد ل�ساعتني‪.‬‬ ‫تكون ت�أثرياتُ ِّ‬ ‫• ميكن �أن تظه َر مقاوم ٌة يف اجل�سم جتاه هذا‬ ‫املق�شرات ال�سطحية م�ؤ َّقت ًة فقط‪،‬‬ ‫العالج عندَ تكراره كث ًريا‪.‬‬ ‫عالج منتظم للحفاظ على‬ ‫لذلك هناك حاج ٌة �إلى ٍ‬ ‫ُ‬ ‫• يف ح ٍ‬ ‫��االت ن��ادرة‪ ،‬ميكن �أن حتدثَ م�شاكل الت�أثري‪.‬‬

‫‪29‬‬

‫ملف‬

‫املتوسط‬ ‫‪ ‬التقشير‬ ‫ِّ‬

‫املتو�سط لإزال����ة اخلاليا‬ ‫ُي�ستَعمل التق�ش ُري‬ ‫ِّ‬ ‫اجللدية من الطبقتني العليا والو�سطى من اجللد‬ ‫يقوم به‬ ‫(اجل��زء العلوي من ال َ‬ ‫أدم����ة)‪ .‬ويجب �أن َ‬ ‫متخ�ص ُّ�صون م�ؤهَّ لون يف الرعاية ال�صح َّية‪.‬‬ ‫ِّ‬ ‫ُ‬ ‫املتو�سط على اجللد ب�ض َع‬ ‫التق�شري‬ ‫ة‬ ‫ماد‬ ‫َك‬ ‫رت‬ ‫ُت‬ ‫ِّ‬ ‫دقائقَ فقط‪ .‬وميكن �أن يحدثَ �شعو ٌر باحلرقان �أو‬ ‫بالوخز خالل التق�شري‪ ،‬كما قد ي�صبح اجلل ُد بن ًَّيا �أو‬ ‫�أحم َر يف الأ َّيام التَّالية للتق�شري‪.‬‬ ‫وقد تكون هناك حاج ٌة �إلى االنتظار �س َّت َة �أ�سابيع‬ ‫قبل �أن تعو َد الب�شرة �إلى و�ضعها الطبيعي‪.‬‬ ‫ُ‬ ‫احلفاظ على ت�أثري العالج تكرا َر ُه ك َّل‬ ‫َيتَط َّل ُب‬ ‫‪� 12-6‬شه ًرا‪.‬‬ ‫التقشير العميق‬

‫ي�صل ت�أث ُري التق�شري العميق للجلد �إلى اجلزء‬ ‫يقوم بهذا الإجراء‬ ‫ال�سفلي من الأدم��ة‪ .‬وينبغي �أن َ‬ ‫خمت�ص ذو مهارة وخربة يف هذا املجال‪.‬‬ ‫طبيب‬ ‫ّ‬ ‫ق��د تكون هناك ���ض��رور ٌة ال�ستعمال خم��دِّ ر‬ ‫مو�ضعي وم�س ِّكن خالل فرتة العالج‪ .‬وميكن �أن‬ ‫ال�شخ�ص «بالتج ُّمد» خ�لال ف�ترة تطبيق‬ ‫ي�شعر‬ ‫ُ‬ ‫َ‬ ‫املُ ِّ‬ ‫ق�شر‪.‬‬ ‫ُ‬ ‫ُ‬ ‫ِّ‬ ‫ميكن ترك املادة املق�شرة على الوجه ملدَّة ت�صل‬ ‫�إلى ‪ 30‬دقيقة �أو �أكرث‪ ،‬وذلك وف ًقا للت�أثري املطلوب‬ ‫من ا�ستعمالها‪.‬‬

‫‪30‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫يكون هناك بع�ض ُّ‬ ‫التق�شر واالحمرار واالنزعاج ال�ضرور َّية الالحقة‪ ،‬وذل��ك خلف�ض خطر حدوث‬ ‫��ام‪ ،‬وذلك تب ًعا لنمط ِّ‬ ‫ُ‬ ‫احل�صول‬ ‫املق�شر املُ�ستَع َمل‪ .‬الآثار اجلانب َّية وامل�ضاعفات‪ .‬كما ينبغي‬ ‫لب�ضعة �أ َّي ٍ‬ ‫وقد يعاين ُ‬ ‫بع�ض الأ�شخا�ص من تو ُّر ٍم مل َّد ٍة ت�صل �إلى على امل�ساعدة الطب َّية �إن ظهت عدوى بعدَ العالج‪.‬‬ ‫�أ�سبوعني‪ ،‬ومن احمرا ٍر ميكن �أن ي�ستم َّر ملدَّة ثالثة‬ ‫�أ�شهر‪.‬‬ ‫املواد املالئة أو الحشوات الجلديَّة‬ ‫ُّ‬ ‫يت ُّم اللجو ُء �إلى التق�شري العميق م َّر ًة واحد ًة‪،‬‬ ‫وهي حقنٌ تُ�ستَعمل مللء جتاعيد وثنيات اجللد‪.‬‬ ‫�يره دائ��م‪ ،‬لذلك لي�ست هناك حاج ٌة �إلى كما ميكن ا�ستعما ُلها لتحديد وزيادة حجم ال�شفاه‪.‬‬ ‫لأنَّ ت���أث َ‬ ‫ُ‬ ‫ِّ‬ ‫تكراره عاد ًة‪.‬‬ ‫معظم ال�شركات امل�صنعة للح�شوات �أو‬ ‫ُو�صي‬ ‫ت ِ‬ ‫ُ‬ ‫يقوم‬ ‫املوالئ (املواد املالئة) اجللد َّية ب�أ َّنه يجب �أن َ‬ ‫ما هي املخاطر؟‬ ‫بهذه املعاجلات اخت�صا�ص ُّيون طب ّيون فقط‪ ،‬رغم �أنَّ‬ ‫لي�س ً‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫ة‬ ‫عاد‬ ‫ة‬ ‫آمن‬ ‫�‬ ‫الكيميائي‬ ‫بالتق�شري‬ ‫�شرطا قانون ًَّيا يف الوقت احلايل‪.‬‬ ‫هذا‬ ‫تُع ُّد املعاجلاتُ‬ ‫َ‬ ‫�شخ�ص م�ؤهَّ ٍل من ذوي اخلربة‪،‬‬ ‫�إذا �أُجر َيت من ِق ِبل‬ ‫ت��ك��ون احل�����ش��واتُ �أو امل����وا ُّد امل��ال��ئ��ة اجل��ل��د َّي��ة‬ ‫ٍ‬ ‫ولكن توجد ُ‬ ‫بع�ض املخاطر‪ ،‬والتي ت�شتمل على‪:‬‬ ‫م�صنوع ًة من جمموع ٍة متن ِّوع ٍة من املواد‪ ،‬وميكن �أن‬ ‫• قد تبدو الب�شر ُة داكن ًة �أو فاحت ًة �أكرث من تكونَ ت�أثرياتُها م�ؤ َّقت ًة �أو دائم ًة‪ ،‬ويتو َّقف ذلك على‬ ‫املعتاد بعدَ العالج‪ ،‬وميكن �أن يكونَ ذلك دائ ًما‪.‬‬ ‫نوع مادة احل�شو (املادَّة املالئة)‪.‬‬ ‫• هناك احتما ٌل لأن ي�ؤدِّي العالج �إلى تك ُّرر‬ ‫االخت�صا�صي خ�لال هذا‬ ‫الطبيب �أو‬ ‫ي��ق��وم‬ ‫ُ‬ ‫ُّ‬ ‫الإج��راء بحقن امل��ادَّة املالئة يف �سل�سل ٍة من ا ُ‬ ‫الإ�صابة بقرحات زكام �سابقة‪.‬‬ ‫حل َقن‬ ‫• ميكن �أن يحدثَ تند ٌُّب �أو عدوى بعدَ العالج‪ ،‬ال�صغرية‪ ،‬وبتدليك املنطقة ب ُلطف‪.‬‬ ‫َ‬ ‫تتط َّلب ُ‬ ‫رغم �أنَّ هذا �أم ٌر نادر احلدوث‪.‬‬ ‫كرمي (رُهَ يم)‬ ‫بع�ض املعاجلات‬ ‫ا�ستعمال ِ‬ ‫ً‬ ‫ح�سا�سة �أك�ثر لأ�ش َّعة �أو حقنة للتخدير املو�ضعي‪ ،‬وميكن �أن تتفاوتَ م َّد ُة‬ ‫• ت�صبح الب�شر ُة َّ‬ ‫بعد ال�شفاء‪ ،‬ولذلك �سوف تكون هناك العالج بني ‪ 30‬دقيقة �إلى �ساعة‪.‬‬ ‫ال�شم�س َ‬ ‫ت�صبح املنطق ُة متو ِّرم ًة وم�ؤمل ًة قليلاً‬ ‫�شهر �أو �أكرث‬ ‫ميكن �أن‬ ‫ملدة ٍ‬ ‫حاج ٌة �إلى تطبيق كر ٍمي �شم�سي َّ‬ ‫َ‬ ‫بعد العالج‪.‬‬ ‫ن�صح خالل هذه الفرتة بتج ُّنب‬ ‫َ‬ ‫ملدَّة ‪� 24‬ساعة‪ ،‬و ُي َ‬ ‫َ‬ ‫يجب على الطبيب‪� ،‬أو على العيادة التي جرى‬ ‫بع�ض الأ�شياء‪ ،‬مثل القهوة والكحول وامل�شروبات‬ ‫��ع�لاج‪ ،‬ت��ق��د ُمي الإر����ش���ادات ح��ول الرعاية ال�ساخنة وال�شم�س‪.‬‬ ‫فيها ال ُ‬

‫ما هي املخاطر؟‬

‫تعتمد خماط ُر املواد املالئة اجللدية‬ ‫ع��ل��ى م��ه��ارة ال�شخ�ص ال���ذي يقوم‬ ‫بالعمل‪ ،‬ونوع املادَّة املالئة املُ�ستَع َملة‪.‬‬ ‫َ‬ ‫للم�شاكل‬ ‫ويكون خط ُر التع ُّر�ض‬ ‫�أك�بر عند ا�ستعمال امل��واد املالئة‬ ‫الدائمة‪.‬‬ ‫ت�شتمل امل��خ��اط�� ُر ال��ع��ا َّم��ة للمواد‬ ‫املالئة اجللدية على‪:‬‬ ‫• حدوث م�شاكل‪ ،‬مثل الطفح اجللدي والتو ُّرم‬ ‫واحل َّكة وظهور الكدمات‪.‬‬ ‫َ‬ ‫تنتقل امل���ادَّة املالئة بعيدً ا عن‬ ‫• ميكن �أن‬ ‫املنطقة املق�صودة مع مرور الوقت‪.‬‬ ‫حت�س�س َّية فور َّية جتاه‬ ‫• قد حتدث ر َّد ُة ٍ‬ ‫فعل ُّ‬ ‫امل��ادَّة املالئة‪ ،‬والتي ميكن �أن ت���ؤدِّي �إل��ى الإ�صابة‬ ‫بح�سا�س َّية مفرطة ( َت َ�أق)‪.‬‬ ‫• ميكن �أن تُ�ش ِّك َل امل���ادَّة املالئة كت ًال حتت‬ ‫���االت ن���ادرة (وال��ت��ي ق��د ت��ك��ون هناك‬ ‫اجل��ل��د يف ح ٍ‬ ‫�ضرورة لعالجها باجلراحة �أو بالدواء)‪� ،‬أو �أن ت�ؤدِّي‬ ‫املادَّة املالئة �إلى حدوث مت ُّو ٍت يف الأن�سجة ُّ‬ ‫(تنخر)‪.‬‬ ‫• ُ‬ ‫فرط احل�سا�س َّية �أو ال َّت�أَق حال ٌة طب َّي ٌة طارئة‪،‬‬ ‫طلب الإ�سعاف ال�سريع فو َر حدوث ردَّة‬ ‫لذلك ينبغي ُ‬ ‫حت�س�س َّي ٍة خطري ٍة جتاه امل��ادَّة املالئة‪ .‬كما يجب‬ ‫ٍ‬ ‫فعل ُّ‬ ‫فقد الإح�سا�س‬ ‫طلب امل�ساعدة الطب َّية الفور َّية عن َد ِ‬ ‫ُ‬ ‫باجللد يف املنطقة املُ��ع��الجَ��ة‪� ،‬أو �إن ك��ان الأ ُمل فيها‬ ‫َ‬ ‫�شديدًا‪� ،‬أو �إذا تغيرَّ لونها؛ حيث �إنَّ‬ ‫حدوث تغيرُّ ٍات يف‬ ‫�إح�سا�س اجللد �أو يف لونه‪ ‬هما من العالمات املحتملة‬ ‫للإ�صابة ُّ‬ ‫عالجا فور ًَّيا‪.‬‬ ‫بالتنخر‪ ،‬الأمر الذي يتط َّلب ً‬ ‫ينبغي مراجع ُة الطبيب �إذا �أ�صبحت املنطق ُة‬ ‫املُعالجَ ُة متكتِّل ًة يف الأ�سابيع �أو الأ�شهر �أو ال�سنوات‬ ‫الطبيب العام بتحويل‬ ‫التالية للعالج‪ .‬وق��د يقوم‬ ‫ُ‬ ‫احلالة �إلى طبيب الأمرا�ض اجللد َّية للعالج‪.‬‬

‫لإزال����ة خ�لاي��ا اجل��ل��د امل ِّيتة‪.‬‬ ‫وه����و ُي�����س��تَ��ع��م��ل لتح�سني‬ ‫ُح َق ُن البوتوكس‬ ‫مظهر التجاعيد والعيوب‬ ‫للمساعدة على‬ ‫اجللدية‪.‬‬ ‫الطبيب خالل‬ ‫ي�ستعمل‬ ‫ُ‬ ‫إرخاء عضالت‬ ‫ه���ذا الإج�����راء ج��ه��ا ًزا حم��م اً‬ ‫��ول‬ ‫ب��ال��ي��د ل��ت��وج��ي��ه ت��� َّي���ا ٍر ن���اع ٍ���م من‬ ‫الوجه‬ ‫الب َّلورات ال�صغرية عرب اجللد‪َ ،‬‬ ‫خل َلخلة‬ ‫�أ َّية خاليا م ِّيتة و�شفطها‪.‬‬ ‫��وم ال��ط��ب��ي ُ��ب �أو امل��م�� ِّر���ض��ة �أو‬ ‫مي��ك��ن �أن ي��ق َ‬ ‫اخت�صا�صي التجميل با�ستعمال �أحد �أنواع الأجهزة‪،‬‬ ‫يعتمد عد ُد اجلل�سات العالج َّية الالزمة على وذلك وف ًقا لق َّوتها‪.‬‬ ‫القيام بالت�سحيج اجللدي املجهري‬ ‫ي�ستغرق‬ ‫املنطقة املُراد عالجها‪ ،‬وعلى النظام املُ�ستَع َمل يف‬ ‫ُ‬ ‫�أق َّل من ‪ 30‬دقيقة عاد ًة‪.‬‬ ‫العالج‪.‬‬ ‫َ‬ ‫ُ‬ ‫عالجي مك َّون من ‪6-4‬‬ ‫برنامج‬ ‫ِّباع‬ ‫ت‬ ‫با‬ ‫ى‬ ‫و�ص‬ ‫ي‬ ‫و‬ ‫إلى‬ ‫�‬ ‫العالجي‬ ‫الربنامج‬ ‫ة‬ ‫د‬ ‫��‬ ‫م‬ ‫ت�صل‬ ‫أن‬ ‫�‬ ‫ميكن‬ ‫َّ‬ ‫ُ‬ ‫َ‬ ‫ٍّ‬ ‫ٍ‬ ‫�سنة‪ ،‬حيث �إ َّنه قد تكون هناك حاج ٌة �إلى ِّ‬ ‫جل�سات عالج َّية غال ًبا‪ ،‬وذلك للح�صول على �أف�ضل‬ ‫كل هذه‬ ‫ٍ‬ ‫املدَّة َ‬ ‫متاما‪ .‬النتائج‪.‬‬ ‫قبل الت�أ ُّكد من خل ِّو املنطقة من ال�شعر ً‬ ‫قد يحدث احمرا ٌر يف الب�شرة مل َّد ٍة ترتاوح بني‬ ‫نتائج �إزال��ة ال�شعر بالليزر طويل َة الأمد‬ ‫تكون ُ‬ ‫‪ 30‬دقيقة و ‪� 12‬ساعة بعدَ العمل َّية‪ ،‬ويتو َّقف هذا على‬ ‫عاد ًة‪ ،‬ولك َّنها لي�ست دائمة‪.‬‬ ‫ق َّوة العالج‪.‬‬

‫تُستَعمل‬

‫إزالة الشعر بالليزر‬

‫ما هي املخاطر؟‬

‫ت�شتمل خماط ُر �إزالة ال�شعر بالليزر على ما يلي‪:‬‬ ‫• ميكن �أن حتدث برثات يف اجللد‪ ،‬و ُيحت ُ‬ ‫َمل �أن‬ ‫يت�س َّبب ذلك بتند ٍُّب خفيف‪.‬‬ ‫ب�شكل‬ ‫• قد ت�صبح الب�شر ُة �شاحب ًة �أو داكن ًة ٍ‬ ‫غري م�ألوف‪ ،‬وذلك لعدَّة �أ�شهر بعدَ العالج‪.‬‬ ‫ح�سا�س ًة �أكرث لأ�ش َّعة ال�شم�س‬ ‫• ت�صبح الب�شر ُة َّ‬ ‫ُّ‬ ‫بعد �إزالة ال�شعر بالليزر‪ ،‬لذلك يجب جتن ُب التَّع ُّر�ض‬ ‫ال�سمرة اال�صطناع َّية‬ ‫املبا�شر لأ�ش َّعة ال�شم�س و�أ�س َّرة ُّ‬ ‫أ�سبوع على الأقل بعدَ العالج؛ وميكن �أن تكونَ‬ ‫ملدَّة � ٍ‬ ‫هناك حاج ٌة �إلى ا�ستعمال كرميات ال�شم�س مل َّد ٍة قد‬ ‫ت�صل �إلى �شهر حتَّى �شفاء اجللد‪.‬‬ ‫التسحيج املجهري للجلد‬

‫ما هي املخاطر؟‬

‫متيل الآثا ُر اجلانب َّية للت�سحيج اجللدي املجهري‬ ‫�إلى �أن تكونَ ق�صري َة الأج��ل‪ ،‬كاالحمرار والتو ُّرم‪.‬‬ ‫ِّ‬ ‫وقد ي�صبح اجلل ُد جا ًَّفا‬ ‫ومتق�ش ًرا لب�ضعة �أ َّي ٍام بعدَ‬ ‫ُ‬ ‫العالج � ً‬ ‫ال�شفط يف حدوث‬ ‫أي�ضا‪ ،‬وميكن �أن يت�س َّب َب‬ ‫كدمات م�ؤ َّقت ٍة على اجللد‪.‬‬ ‫ح�سا�س ًة �أك َرث لأ�ش َّعة ال�شم�س بعد‬ ‫ت�صبح الب�شر ُة َّ‬ ‫العالج‪ ،‬لذلك ينبغي جت ُّن ُب التع ُّر�ض لأ�ش َّعة ال�شم�س‬ ‫لب�ضعة �أ َّي ٍام بعد العالج‪ ،‬والت�أ ُّكد من ا�ستعمال كرمي‬ ‫ال�شم�س‪.‬‬ ‫امل�صدر‪:‬مو�سوعة امللك عبداهلل للمحتوى ال�صحي‬ ‫املرجع العلمي‪:‬‬

‫‪National Health Services - UK‬‬

‫ُ‬ ‫ا�ستعمال الليزر غري اجلراحي �أو العالج‬ ‫ميكن‬ ‫العالج الذي‬ ‫الت�سحيج املجهري للجلد هو‬ ‫ُ‬ ‫ُ‬ ‫َّ‬ ‫من‬ ‫فيه‬ ‫املرغوب‬ ‫غري‬ ‫ال�شعر‬ ‫إزالة‬ ‫ل‬ ‫ف‬ ‫ث‬ ‫املك‬ ‫ال�ضوئي‬ ‫َّ‬ ‫َ‬ ‫يت�ض َّمن ا�ستعمال ِبلورات دقيقة و�شفط بالتخلية‬ ‫العالج بهذه‬ ‫يجري‬ ‫أن‬ ‫�‬ ‫ويجب‬ ‫اجل�سم‪.‬‬ ‫أو‬ ‫الوجه �‬ ‫ُ‬ ‫طبيب �أو‬ ‫خا�صة فقط من ِقبل ٍ‬ ‫الطريقة يف عيادة َّ‬ ‫ب�شكل �صحيح‪.‬‬ ‫ممار�س م�ؤهَّ ٍل ٍ‬ ‫وت�شتمل �إزال��� ُة َّ‬ ‫ال�شعر بالليزر على ا�ستعمال‬ ‫الليزر لت�سخني التجاويف ال�صغرية يف اجللد‪ ،‬والتي‬ ‫ينمو منها ال�شعر (ا ُ‬ ‫جل َريبات)‪ .‬ويكون هذا م�ؤذ ًيا‬ ‫للم�سام‪ ،‬وي�ؤدِّي �إلى منع من ِّو ال�شعر‪.‬‬ ‫َ‬ ‫ت�ستغرق ك ُّل جل�سة عالج َّية ما بني ‪15‬‬ ‫ميكن �أن‬ ‫دقيقة �إلى �أكرث من �ساعة‪ .‬ويجب حماي ُة العينني‬ ‫ب�شكل خا�ص‬ ‫��ارات واقي ٍة ُم�ص َّمم ٍة‬ ‫با�ستعمال ن َّ��ظ ٍ‬ ‫ٍ‬ ‫خالل �إج��راء العمل َّية‪ ،‬ولكن ميكن ال�شعو ُر ببع�ض‬ ‫الأمل‪ .‬قد تُ�صاب املنطق ُة باالحمرار مع طفح‬ ‫جلدي مرتفع‪ ،‬وذل��ك مل��� َّد ٍة ق��د ت�صل �إل��ى ‪24‬‬ ‫�ساعة بعد انتهاء الإجراء‪.‬‬

‫‪31‬‬

‫هيئة الغذاء والدواء‬

‫تضبط مستحضرات مغشوشة وتالحق مروجيها‬ ‫استنادً ا إلى نظام الهيئة العامة للغذاء والدواء الصادر باألمر السامي الكريم رقم (‪/6‬م) وتاريخ ‪1428/1/25‬هـ‬ ‫وضمن الجهود التي تبذلها الهيئة العامة للغذاء والدواء من منطلق دورها الرقابي لرصد كل ما يتعلق‬ ‫بسالمة المنتجات التي تدخل ضمن المهام المنوطة بها‪ ،‬وضمن برنامج متابعة المستحضرات التي تخضع‬ ‫ً‬ ‫ممثلا بإدارة منتجات التجميل‪ ،‬فقد تم القيام بجمع وتحليل عدد من العينات‬ ‫لصالحيات قطاع الدواء‬ ‫منتجا (منذ بداية العام الحالي)‬ ‫لمستحضر الماكياج المعد الستخدام األطفال‪ ،‬حيث بلغ عدد ما تم تحليله ‪16‬‬ ‫ً‬ ‫من مختلف الماركات لماكياج األطفال‪ ،‬وذلك للتأكد من خلوها من المعادن الثقيلة والتلوث البكتيري‪.‬‬

‫وق��د ثبت بعد التحليل تلوث ‪ 4‬م�ستح�ضرات‬ ‫بن�سب عالية من الر�صا�ص تزيد عن احلد امل�سموح‬ ‫به ك�شوائب يف املوا�صفة القيا�سية ال�سعودية‪ ،‬وقد‬ ‫ق��ام��ت الهيئة مبخاطبة اجل��ه��ات املعنية التخاذ‬ ‫الإجراءات النظامية الالزمة ل�سحب هذه املنتجات‪.‬‬ ‫وتن�صح الهيئة عموم امل�ستهلكني الكرام بعدم‬ ‫�شراء هذه املنتجات والتخل�ص من العينات التي‬ ‫لديهم كما تن�صح بالت�أكد م��ن وج��ود املعلومات‬ ‫الكافية على منتجات التجميل كا�سم امل�صنع‬ ‫واملحتوى ورقم الت�شغيلة وتاريخ الإنتاج‪ .‬‬ ‫وميكن احل�صول على مزيدٍ من املعلومات حول‬ ‫املنتجات التي �أعلنت عنها الهيئة من خالل زيارة‬ ‫موقعها الإلكرتوين‪ . www.sfda.gov.sa‬‬ ‫وح���ذرت الهيئة العامة للغذاء وال����دواء من‬ ‫بع�ض م�ستح�ضرات تبيي�ض الب�شرة الحتوائها على‬ ‫مادة الزئبق ال�سام‪ .‬وقامت الهيئة العامة للغذاء‬ ‫والدواء ممثلة بقطاع الدواء وذلك يف �إطار برنامج‬

‫ملف‬

‫‪32‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫متابعة املواد امل�سوقة‪ ،‬ب�إجراء اختبارات لعدد من‬ ‫م�ستح�ضرات التجميل (مبي�ضات الب�شرة) امل�سوقة‬ ‫حمل ًيا حيث بلغ ع��دد ما مت حتليله ‪ 29‬عينة منذ‬ ‫بداية العام‪ ،‬وقد تبني من نتائج االختبارات التي مت‬ ‫�إجرا�ؤها احتواء ثالثة م�ستح�ضرات منها على ن�سب‬ ‫خمتلفة من مادة الزئبق (‪ )Mercury‬وهي‪:‬‬ ‫‪ST.lves -1‬‬ ‫‪Stillman’s -2‬‬ ‫‪Pohli -3‬‬ ‫ونظ ًرا لأن وج��ود عن�صر الزئبق يف مثل هذه‬ ‫امل���واد مم��ن��وع وخم��ال��ف مل��وا���ص��ف��ات وا���ش�تراط��ات‬ ‫ال�سالمة مل�ستح�ضرات التجميل ال�صادرة من هيئة‬ ‫املوا�صفات واملقايي�س وال ي�سمح بها ب���أي ن�سب ٍة‬ ‫ك��ان��ت‪ ،‬وذل��ك مل��ا ت�سببه م��ن �أ���ض��رار �صحية على‬ ‫الكبد والكلى حيث �إن اجل�سم ميت�ص تلك املادة عن‬ ‫طريق اجللد‪ ,‬لذا ف�إن الهيئة حتذر من ا�ستخدام‬ ‫ه���ذه امل�ستح�ضرات‪ ،‬ع��ل�� ًم��ا �أن���ه ق��د مت خماطبة‬

‫اجلهات ذات العالقة ل�سحب تلك امل�ستح�ضرات من‬ ‫الأ�سواق‪.‬‬ ‫و�ضمن جهود الهيئة العامة للغذاء وال��دواء‬ ‫ملراقبة ومتابعة �سالمة منتجات التجميل‪ ،‬فقد مت‬ ‫جمع وحتليل ع��دد م��ن منتجات كحل العيون من‬ ‫خمتلف امل��ارك��ات‪ ،‬وذل���ك للت�أكد م��ن خلوها من‬ ‫املعادن ال�سامة‪ ،‬وقد �أظهرت نتائج التحليل احتواء‬ ‫عدد من منتجات كحل العيون على ن�سب خمتلفة‬ ‫من مادة الر�صا�ص املخالفة للموا�صفة القيا�سية‬ ‫اخلليجية رقم (‪ )GSO 2009/1943‬والتي متنع‬ ‫اح��ت��واء املنتج التجميلي على �أي ن�سبة م��ن هذه‬ ‫املادة‪ ،‬وقد قامت الهيئة مبخاطبة اجلهات املخت�صة‬ ‫ل�سحب هذه املنتجات من الأ�سواق‪ ،‬ومنع دخولها‬ ‫للمملكة‪.‬‬ ‫وتت�ضمن خماطر م��ادة الر�صا�ص يف املنتج‬ ‫التجميلي الت�أثري على الب�صر واجلهاز الع�صبي‪،‬‬ ‫كما قد ت�سبب ارتفاع �ضغط الدم‪.‬‬

‫وتن�صح الهيئة امل�ستهلك‬ ‫ب��ع��دم ���ش��راء ه���ذه املنتجات‬ ‫والتخل�ص من العينات التي‬ ‫ل��دي��ه‪ ،‬كما تن�صح بالت�أكد‬ ‫من وجود املعلومات الكافية‬ ‫ع��ل��ى منتجات التجميل كا�سم‬ ‫امل�صنع وامل��ح��ت��وى ورق��م الت�شغيلة وتاريخ‬ ‫الإن��ت��اج‪ ،‬و�ستوا�صل الهيئة ر�سالتها التوعوية من‬ ‫خ�لال الإع�ل�ان عن �أي م�ستح�ضرات �أو منتجات‬ ‫م�ضرة ب�صحة امل�ستهلك‪.‬‬ ‫و�ضمن ال�برام��ج التي تنفذها الهيئة العامة‬ ‫للغذاء والدواء ملتابعة ومراقبة جودة وفعالية الأدوية‬ ‫وامل�ستح�ضرات الع�شبية وم�ستح�ضرات التجميل‪.‬‬ ‫قام مفت�شو الهيئة ب�سحب ‪ 16‬م�ستح�ض ًرا م�سوقة‬ ‫يف ال�سوق املحلي والتي حتمل عددًا من االدعاءات‬ ‫الطبية امل�ضللة‪ .‬حيث قامت الهيئة بتحليل تلك‬ ‫امل�ستح�ضرات يف خمتربات قطاع الدواء‪ ،‬وتبني �أن‬ ‫عددًا منها مت غ�شها بعدد من املواد ال�ضارة وال�سامة‪.‬‬ ‫ونظ ًرا لكون هذه املنتجات امل�سوقة بادعاءات طبية‬ ‫مل يتم تقييمها ودرا�ستها للت�أكد م��ن �سالمتها‬ ‫وم�أمونيتها وفعاليتها وال يعرف م�صدرها �أو مدى‬ ‫م�أمونيتها �أو �سالمة حمتواها �أو جودتها �إ�ضافة‬ ‫�إل��ى الأ���ض��رار ال�صحية الناجمة عن ا�ستخدامها‬ ‫والأمرا�ض التي قد ت�سببها‪ ،‬ف�إن ت�سويقها يعد خمالفة‬ ‫�صريحة لنظام املن�ش�آت وامل�ستح�ضرات ال�صيدالنية‬ ‫ال�صادر باملر�سوم امللكي الكرمي رقم م‪ 31/‬وتاريخ‬ ‫‪1425/6/1‬ه��ـ‪ ،‬فقد خاطبت الهيئة العامة للغذاء‬ ‫والدواء جهات االخت�صا�ص ب�سحبها من الأ����س���واق‬

‫تعتبر‬

‫مستحضرات‬ ‫التجميل التي تحتوي‬ ‫على فيتامين ك‪ 1‬غير‬ ‫آمنة االستعمال‬

‫ومنع بيعها وتطبيق الالزم حيال من يبيع �أو ي�سوق‬ ‫لهذه املنتجات‪.‬‬ ‫ويف �إطار الدور الرقابي للهيئة العامة للغذاء‬ ‫وال��دواء ملتابعة ومراقبة �سالمة وم�أمونية الأدوي��ة‬ ‫وامل�ستح�ضرات الع�شبية وال�صحية وم�ستح�ضرات‬ ‫التجميل‪ ،‬قامت الهيئة ب�سحب عدة عينات من مادة‬ ‫ت�سمى (احلديدة) يتم �إ�ضافتها �إلى بع�ض اخللطات‬ ‫بغر�ض تغذية ال�شعر وتكثيفه والتي تباع لدى حمالت‬ ‫العطارة‪ ،‬ومت �إخ�ضاعها للتحليل‪ ،‬وقد �أظهرت نتائج‬ ‫التحليل اح��ت��واءه��ا على ن�سب عالية م��ن مادتي‬ ‫الر�صا�ص والزرنيخ ال�سامتني بن�سبة عالية جدً ا‬ ‫�أعلى من احلد امل�سموح به عامل ًيا‪ ،‬ونظ ًرا خلطورة‬ ‫ه��ذه امل��ادة على ال�صحة والتي من امل��ع��روف �أنها‬ ‫عنا�صر تراكمية ترت�سب داخل الكبد والكلى‬ ‫وامل��خ م���ؤث��رة بذلك على اجلهاز‬ ‫الع�صبي وعلى �صحة الإن�سان‪.‬‬ ‫ل��ذا خاطبت الهيئة اجلهات‬ ‫املخت�صة ملنع دخولها و�سحبها‬ ‫م���ن الأ�����س����واق وم��ن��ع بيعها‬ ‫وتطبيق الإج���راءات الالزمة‬

‫حيال من يبيعها �أو ي�سوقها‪.‬‬ ‫وتن�صح الهيئة العامة للغذاء‬ ‫وال��دواء امل�ستهلكني بعدم االن�سياق‬ ‫وراء ه��ذه االدع�����اءات امل�ضللة التي‬ ‫لي�س لها �أي �أ�سا�س من ال�صحة والتي قد‬ ‫تت�سبب يف حدوث �أ�ضرار مل�ستخدميها‪.‬‬ ‫وعلى ال�صعيد العاملي قامت الوكالة الفرن�سية‬ ‫مل�أمونية املنتجات ال�صحية مبنع م���ؤق��ت جلميع‬ ‫امل�ستح�ضرات التجميلية التي حتتوي على فيتامني‬ ‫ك‪ )Vit.K1(1‬واملعروف باال�سم العلمي ال�شائع‬ ‫فيتوناديون‪.‬‬ ‫وقد كان منع هذه املادة (فيتامني ك‪ )1‬املوجودة‬ ‫يف م�ستح�ضرات التجميل وامل�سوقة يف ال�سوق الفرن�سية‬ ‫ب�سبب ظهور ‪ 12‬حالة خمتلفة من الآث���ار اجلانبية‬ ‫خالل ال�سنتني املا�ضيتني‪� ,‬ستة من هذه احلاالت تعترب‬ ‫خطرية‪ .‬كما �أن كافة الت�أثريات اجلانبية املبلغ عنها‬ ‫كانت حاالت حت�س�س نتيجة ال�ستخدام امل�ستح�ضر مما‬ ‫�سبب حاالت حت�س�س دائمة‪.‬‬ ‫وتعترب م�ستح�ضرات التجميل التي حتتوي على‬ ‫فيتامني ك‪ 1‬غ�ير �آم��ن��ة اال�ستعمال‪ ،‬ونتيجة لذلك‬ ‫منع ت�صنيع هذه املادة‪ ‬وت�صديرها وتعبئتها‪ ‬وبيعها‬ ‫وعر�ضها يف الأ�سواق‪ ،‬وقد مت تنفيذ قرار املنع مبا�شرة‬ ‫بعد �إ���ص��دار ال��ق��رار الر�سمي ب��ذل��ك يف‬ ‫الن�شرة الر�سمية ل��ل��وك��ال��ة‪ .‬و�أل��زم��ت‬ ‫ال�شركات ذات العالقة ب�أن تتخذ كافة‬ ‫الإج����راءات لإي��ق��اف التوزيع و�سحب‬ ‫ك��اف��ة امل��ن��ت��ج��ات ال��ت��ي حت��ت��وي على‬ ‫فيتامني ك‪ ،1‬ويطبق هذا املنع حتى‬ ‫ت�صبح جميع امل�ستح�ضرات متوافقة‬ ‫مع معايري االحتاد الأوروبي‪.‬‬ ‫وي����ع����ت��ب�ر ف���ي���ت���ام�ي�ن ك‪1‬‬ ‫م��ن الفيتامينات ال��ت��ي ت��ذوب‬ ‫الدهون(‪fat-soluble‬‬ ‫يف‬ ‫‪)vitamin‬كما �أن���ه ال يت�أثر‬ ‫ب���ال���ه���واء وال����رط����وب����ة‪ ،‬ل��ك��ن��ه‬ ‫ي��ت��ح��ل��ل ع��ن��د ت��ع��ر���ض��ه لأ���ش��ع��ة‬ ‫ال�شم�س‪ .‬ويوجد فيتامني ك‪1‬‬ ‫ب�����ص��ورة ط��ب��ي��ع��ي��ة يف معظم‬ ‫ال��ن��ب��ات��ات اخل�����ض��راء‪ .‬وغال ًبا‬ ‫م��ا ي�ستخدم ه���ذا الفيتامني‬ ‫يف امل�ستح�ضرات التجميلية‪،‬‬ ‫وع��ل��ى وج���ه اخل�����ص��و���ص تلك‬ ‫التي متنع احمرار اجللد‪ ،‬كما‬ ‫ي�����س��ت��خ��دم يف امل�����س��ت��ح�����ض��رات‬ ‫الأخ���رى مثل‪ :‬مرطبات اجللد‪،‬‬ ‫م�����س��ت��ح�����ض��رات ب�����ش��رة ال��وج��ه‪،‬‬ ‫م�������س���ت���ح�������ض���رات ع���ل��اج ح��ب‬ ‫ال�شباب‪ ،‬م�ستح�ضرات مقاومة‬ ‫ال�����ش��ي��خ��وخ��ة (ال��ت��ج��اع��ي��د)‬ ‫وم�ستح�ضرات القدم‪.‬‬

‫‪33‬‬

‫المغشوشة خطيرة وآثارها كارثية‬

‫مستحضرات التجميل خطر‬ ‫متنقل يصيب الكبار والصغار‬ ‫ملف‬

‫‪34‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫في دراس��ة أجريت على ‪ 38‬عينة تستخدم ككريمات تجميل في السوق‬ ‫السعودي لمعرفة محتواها من مادة الزئبق‪ ،‬أظهرت النتائج أن ‪ %45‬تحتوي‬ ‫على الزئبق بنسب أعلى بكثير من الذي صرحت به منظمة األدوية واألغذية‬ ‫األمريكية وهو أن يكون أقل من جزء واحد من المليون‪.‬‬ ‫وفي مجتمعاتنا العربية يهوى الناس العالج بما هو طبيعي‪ ،‬أي أن مصادره‬ ‫من الطبيعة‪ .‬ونحن نعلم أن األدوي��ة الطبية مصادرها إما من الطبيعة أو‬ ‫نتيجة تفاعالت كيميائية‪ .‬فالمصادر الطبيعية لألدوية تستخلص بعد تنقيتها‬ ‫من الشوائب وما هو ضار لالستخدام البشري‪ .‬وقد أوجد حب ما هو طبيعي‬ ‫تربة خصبة لترويج منتجات دخيلة على الطب وغير منقاة من الشوائب وتروج‬ ‫بين البسطاء من الناس كمستحضرات لنضارة البشرة يقال إنها تعطي نضارة‬ ‫ً‬ ‫وحسنا لبشرة المستخدم وتزيل البقع السمراء في الوجه عامة‪ .‬ولألسف‬ ‫الشديد قد تكون هذه الكريمات مخلوطة بمادة الزئبق المحرمة دوليً ا وغالبية‬ ‫هذه المستحضرات ال يوجد عليها ملصق يثبت محتوياتها‪ .‬وتباع هذه الكريمات‬ ‫خصوصا‪ .‬وهذه المركبات خضعت‬ ‫بأسعار باهظة الثمن ولها رواج بين النساء‬ ‫ً‬ ‫للتحليل في أقسام السموم ووجد احتواؤها على مادة الزئبق بنسب سامة‪.‬‬

‫ال��زئ��ب��ق ه��و �أح���د امل��ع��ادن الثقيلة ي��وج��د يف‬ ‫الطبيعة بعدة �صور كيميائية �إما ع�ضوية �أو‬ ‫غري ع�ضوية‪ .‬ع��رف الزئبق منذ القدم‬ ‫ويرجع الف�ضل يف اكت�شاف �أ���ض��راره‬ ‫و�سميته �إلى العامل امل�سلم �أبو بكر‬ ‫الرازي‪.‬‬ ‫وي�ستخدم يف ال�صناعات‬ ‫ال���ك���ي���م���ي���ائ���ي���ة وال���ت���ع���دي���ن���ي���ة‬ ‫��ص��و���ص��ا‬ ‫وا���س��ت��خ�لا���ص ال���ذه���ب‪ ،‬وخ��� ً‬ ‫�صناعة الكلور‪ ،‬ونظ ًرا الختالط ه��ذه امل��واد مع‬ ‫النباتات والأح��ي��اء البحرية ولتلوث مياه البحار‬ ‫ب��امل��واد الكيميائية والبرتولية والتعدينية ومن‬ ‫إفرازه‪:‬‬ ‫روا�سب الأن�شطة الربكانية‪ ،‬لذا قد يتعر�ض الإن�سان‬ ‫• �إذا امت�ص الزئبق داخل اجل�سم فيفرز عن‬ ‫مل���ادة ال��زئ��ب��ق ع��ن ط��ري��ق النباتات واحل��ي��وان��ات طريق الرباز والبول وميكن قيا�سه عن طريق البول‬ ‫التي يتغذى عليها �أو عن طريق ا�ستخدام �أدوي��ة �أو الدم �أو يف �شعر الإن�سان وتعد هذه الطريقة هي‬ ‫�أو م�ستح�ضرات جتميلية مو�ضعية خملوطة الأ�سهل‪.‬‬ ‫بالزئبق‪ .‬وميت�ص الزئبق بدرجة عالية من اجللد‬ ‫�إلى داخل اجل�سم وي�ستطيع الو�صول �إلى اخلاليا‬ ‫مخاطرة‪:‬‬ ‫الع�صبية يف داخ��ل ج�سم الإن�سان ب�سهولة مما‬ ‫•‪ ‬الف�شل الكلوي احلاد‪.‬‬ ‫ي�ؤدي �إلى تلف اخلاليا‪ .‬لذا حرمت منظمة الأدوية‬ ‫•‪� ‬إ�صابة اجلهاز الع�صبي‪.‬‬ ‫والأغذية ا�ستخدام الزئبق يف كرميات التجميل‬ ‫•‪ ‬فقر الدم‪.‬‬ ‫وم�ستح�ضراته منذ مطلع ال�سبعينيات امليالدية من‬ ‫•‪ ‬ف�شل الكبد‪.‬‬ ‫القرن الع�شرين‪.‬‬ ‫•‪ ‬تغري ال�شخ�صية (الع�صبية‪ ،‬الرنفزة‪،‬‬ ‫الرع�شة)‪.‬‬ ‫استخداماته‪:‬‬ ‫•‪ ‬ال�ضعف واخل����م����ول وف���ق���دان‬ ‫•‪ ‬يف ح�شوات الأ�سنان «الأملجم» وقد �أثار الذاكرة‪.‬‬ ‫ا�ستخدامه يف ح�شوات الأ�سنان ج اً‬ ‫��دل كب ًريا بني‬ ‫•‪ ‬فقدان �أو �ضعف ال�سمع والنظر‬ ‫املخت�صني فمنهم امل�ؤيد ببقائه ومنهم املعار�ض وال����ذوق وك��ذل��ك ال��ت��ه��اب اللثة و�سيالن‬ ‫و�إل��ى الآن مل يثبت علم ًيا ت�أثري ح�شوات الأ�سنان اللعاب‪.‬‬ ‫املحتوية على ن�سبة �ضئيلة من الزئبق �أثرها ال�ضار‬ ‫على �صحة الإن�سان‪.‬‬ ‫الوقاية‪:‬‬ ‫•‪� ‬أجهزة قيا�س درجات حرارة اجل�سم‪ .‬وقد‬ ‫‪� )1‬شراء حلم التونة اخلفيف‬ ‫حدثت ح��االت ت�سمم لأطفال ابتلعوا م��ادة الزئبق �أف�ضل من التونة البي�ضاء �أو البكورة‬ ‫ج��راء ك�سر اجل��ه��از خ�لال قيا�س درج��ة احل��رارة (�سمك بحري كبري) املرتفعة الثمن‪،‬‬ ‫ومل يعد ا�ستخدام الزئبق يف �أجهزة قيا�س درجة‬ ‫احلرارة �شائ ًعا‪.‬‬ ‫•‪ ‬وي�ستخدم الزئبق � ً‬ ‫أي�ضا كمادة حافظة يف‬ ‫قطرات العيون بن�سبة �ضئيلة جدً ا‪.‬‬ ‫•‪ ‬ويف ال�سابق ا�ستخدم الزئبق يف املبيدات‬ ‫الزراعية وال��ده��ان��ات ال�صبغية امل�ستخدمة يف‬ ‫الطالء‪.‬‬ ‫•‪ ‬كما ا�ستخدم الزئبق يف ال�سابق‬ ‫يف �صناعة ال�����ص��اب��ون وق���د منع‬ ‫ا�ستخدامه يف �صناعة ال�صابون‪.‬‬ ‫•‪ ‬وا�ستخدم ال���زئ���ب���ق يف‬ ‫ال�������س���اب���ق ك���ع�ل�اج ل��ل�����ص��دف��ي��ة‬ ‫والزهري والقمل‪.‬‬

‫يؤدي‬

‫لأن التونة البي�ضاء حتتوي ‪� 4‬أ�ضعاف مادة‬ ‫الزئبق مقارنة بغريها‪« .‬كلما‬ ‫ك��ان��ت ال�����س��م��ك��ة ك��ب�يرة كانت‬ ‫ن�����س��ب��ة ال��زئ��ب��ق ف��ي��ه��ا �أك�ث�ر‬ ‫استخدام المستحضرات‬ ‫ون�سبة التلوث الزئبقي فيها‬ ‫التجميلية المغشوشة‬ ‫�أكرث»‪.‬‬ ‫ألضرار خطيرة‬ ‫‪ )2‬الإك��ث��ار م��ن البي�ض �أو‬ ‫الثوم لأن م��ادة الكربيت املوجودة‬ ‫يف بيا�ض البي�ض لها قدرة عجيبة على‬ ‫التفاعل مع مادة الزئبق يف ج�سم الإن�سان‪.‬‬ ‫وجوده‪:‬‬

‫•‪ ‬النباتات واحل��ي��وان��ات التي يتغذى عليها‬ ‫الإن�����س��ان(ال�����س��م��ك‪ ،‬ال��ق��م��ح‪ ،‬ال��ل��ح��وم)‪ ،‬ح�شوات‬ ‫الأ�سنان‪ ،‬مواد التجميل‪ ،‬ملينات الأقم�شة‪ ،‬الأحبار‪،‬‬ ‫را�سمو الو�شم‪ ،‬االتك�س البال�ستيك‪ ،‬الورني�ش‪.‬‬ ‫•‪ ‬املبيدات احل�شرية ومبيدات الفطريات‪.‬‬ ‫• �أ�سماك التونة والقر�ش واال�سقمري‪.‬‬ ‫•‪ ‬روا�سب الأن�شطة الربكانية‪.‬‬ ‫•‪ ‬املخلفات ال�صناعية الناجتة من ال�صناعات‬ ‫وخ�صو�صا �صناعة‬ ‫الكيميائية والبرتولية والتعدينية‬ ‫ً‬ ‫الكلور‪.‬‬

‫‪35‬‬

‫ملف‬ ‫جمال مستحضرات التجميل يف أمانها‬

‫‪ ‬ي�ؤدي ا�ستخدام امل�ستح�ضرات التجميلية �إلى‬ ‫بع�ض الأ�ضرار اخلطرية على م�ستخدميها‪ ،‬ولكن‬ ‫تبقى ه��ذه الأ���ض��رار ن���ادرة احل���دوث‪ .‬وبقليل من‬ ‫االح�تراز ميكن مل�ستخدمي م�ستح�ضرات التجميل‬ ‫حماية �أنف�سهم من املخاطر املرتتبة على اال�ستخدام‬ ‫اخلاطئ لهذه امل�ستح�ضرات‪:‬‬ ‫• ع��دم ا�ستخدام م�ستح�ضر جتميل يخ�ص‬ ‫�شخ�صا �آخ��ر (م�ستعمل)‪ .‬احر�ص على �أن تكون‬ ‫ً‬ ‫الأداة امل�ستخدمة يف التجميل جديدة ومن النوع‬ ‫ال���ذي ي�ستخدم مل���رة واح����دة ف��ق��ط ع��ن��دم��ا يكون‬ ‫امل�ستح�ضر يف علبة دائ ًما‪ .‬ت�أكد من تنظيف بائع‬ ‫م�ستح�ضر التجميل لفتحة العلبة باملعقم قبل‬ ‫و�ضعها على جلدك‪.‬‬ ‫• ال تقم ب�إ�ضافة �أي �سوائل �إ�ضافية الى‬ ‫امل�ستح�ضر بغر�ض �إع��ادت��ه ملحتواه الأ�صلي‪ .‬فقد‬ ‫ت���ؤدي �إ�ضافة �أي �سوائل �إلى دخول البكترييا التي‬ ‫تنمو ب�سهولة يف امل�ستح�ضر‪.‬‬ ‫• �أوق��ف ا�ستخدام امل�ستح�ضر ال��ذي ي�سبب‬ ‫ح�سا�سية لك‪.‬‬ ‫• قم برمي امل�ستح�ضر التجميلي �إذا تغري‬ ‫لونه �أو رائحته وذلك ب�سبب تك�سر املواد احلافظة‬ ‫املوجودة يف امل�ستح�ضر؛ لأنها مع الوقت ت�صبح غري‬ ‫قادرة على منع منو البكترييا‪.‬‬ ‫• ال ت�ستخدم م�ستح�ضرات التجميل اخلا�صة‬ ‫بالعيون عندما وجود التهاب بالعني‪.‬‬ ‫• ق��م ب��رم��ي جميع م�ستح�ضراتك عندما‬ ‫تكت�شف وجود التهاب بالعني‪.‬‬ ‫• احفظ امل�ستح�ضر التجميلي بعيدً ا عن �أ�شعة‬ ‫ال�شم�س‪ ،‬لأن �أ�شعة ال�ضوء واحل��رارة قد ت�ؤدي �إلى‬ ‫تك�سر املواد احلافظة وانعدام فعاليتها‪.‬‬

‫• �أحكم �إغ�لاق امل�ستح�ضر التجميلي عند‬ ‫االنتهاء من ا�ستخدامه‪.‬‬ ‫مستحضرات تجميل العيون‬

‫‪ ‬تهدف م�ستح�ضرات جتميل العيون �إل��ى جعل‬ ‫العيون �أكرث جاذبية‪ ,‬ويف بع�ض احلاالت �إلى تنظيف‬ ‫منطقة ال��ع�ين‪ .‬وه��ن��ال��ك بع�ض الأم����ور ال��ت��ي يجب‬ ‫احلر�ص ب�ش�أنها عند ا�ستخدام هذه املنتجات‪ ,‬مثل‬ ‫خطر ال��ع��دوى املر�ضية‪ ,‬وخطر الإ�صابة من �أداة‬ ‫التجميل‪ ,‬وا�ستخدام �إ�ضافات لونية غري م�صرح بها‪.‬‬ ‫احتفظي بها نظيفة!‬

‫ع��ادة ما تكون م�ستح�ضرات جتميل العيون‬ ‫�آمنة عند �شرائها‪ .‬ولكن �سوء ا�ستخدامها قد‬ ‫ي�سمح بنمو البكترييا اخل��ط�يرة فيها‪ .‬وعند‬ ‫ا�ستخدامها لتجميل منطقة العني‪ ,‬ميكن لهذه‬ ‫امل�ستح�ضرات �أن ت�سبب العدوى املر�ضية‪.‬‬

‫نظام منتجات التجميل‬ ‫وافق جمل�س الوزراء يف جل�سته بتاريخ ‪ 1436/06/17‬برئا�سة خادم‬ ‫احلرمني ال�شريفني امللك �سلمان بن عبدالعزيز‪ ،‬على نظام منتجات‬ ‫مر�سوما ملك ًيا بذلك‪.‬‬ ‫التجميل‪ ،‬و�أعد‬ ‫ً‬ ‫ومن �أبرز مالمح هذا النظام‪:‬‬ ‫‪ -1‬ت��ط��ب��ق �أح���ك���ام ال��ن��ظ��ام ع��ل��ى م��ن��ت��ج��ات التجميل وم�صانعها‬ ‫وم�ستودعاتها‪ ،‬وعلى تداولها واالجتار بها‪.‬‬ ‫‪ -2‬تُ�صدر الهيئة العامة للغذاء وال��دواء اللوائح الفنية واملوا�صفات‬ ‫القيا�سية ملنتجات التجميل وم�صانعها وا�شرتاطات العاملني فيها‪ ،‬وحتدد‬ ‫الهيئة امل��واد املحظورة وامل��واد املقيد ا�ستخدامها يف منتجات التجميل‪،‬‬

‫‪36‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫ال تشاركي وال تتبادلي!‬

‫ال ت�شاركي وال تتباديل م�ستح�ضرات جتميل‬ ‫العيون‪� .‬إن جراثيم �شخ�ص �آخر قد تكون خطرية‬ ‫بالن�سبة ل��ك‪ .‬وق��د ي��ك��ون خطر ال��ع��دوى �أك�ب�ر يف‬ ‫حالة «عينات التجربة» مل�ستح�ضرات التجميل يف‬ ‫حمالت التجزئة نظ ًرا ال�ستخدامه من قبل العديد‬ ‫من الن�ساء‪� .‬إذا ا�ضطررت �إل��ى جتربة عينة من‬ ‫م�ستح�ضر جتميلي يف املحل‪ ,‬فت�أكدي من �أن يتم‬ ‫ا�ستخدام �أداة فردية مثل قطعة قطن نظيفة‪.‬‬ ‫ابقي يف وضع ثابت!‬

‫�إذا كنت ت�ستخدمني �أدوات التجميل يف ال�سيارة‬ ‫وحدث اهتزاز قوي لل�سيارة بنتوء �أو توقفت فج�أة‬ ‫�أو ا�صطدمت ب�سيارة �أخرى‪ ,‬ف�أنت تعر�ضني نف�سك‬ ‫خلطر �إ�صابة عينك بفر�شاة «املا�سكارا» �أو �أي �أداة‬ ‫جتميل �أخرى‪ .‬حتى لو �أن اخلد�ش �صغري فيمكن �أن‬ ‫ي�ؤدي �إلى م�شاكل خطرية‪.‬‬

‫وتن�شرها على موقعها الإلكرتوين‪.‬‬ ‫‪ -3‬تتحقق الهيئة م��ن مطابقة منتجات التجميل ل��ل��وائ��ح الفنية‬ ‫واملوا�صفات القيا�سية واال�شرتاطات التي اعتمدتها‪ ،‬وال يجوز ا�سترياد �أو‬ ‫تداول املنتج التجميلي يف اململكة �إال بعد �إدراجه لدى الهيئة واحل�صول منها‬ ‫على �شهادة �إدراج‪.‬‬ ‫و�أكدت الهيئة العامة للغذاء والدواء �أنها تطبق الإدراج الإلكرتوين‬ ‫الإلزامي على منتجات التجميل امل�صنعة حمل ًيا وامل�ستوردة بناء على نوع‬ ‫املنتج ابتداء من ‪ 12‬جمادى الآخرة ‪1436‬هـ املوافق ‪� 1‬إبريل ‪2015‬م‪.‬‬ ‫و�أ�ضافت �أن ب�إمكان جميع ال�شركات التقدم بطلب �إدراج منتجاتها‬ ‫خ�لال الفرتة غري الإل��زام��ي��ة‪ ،‬كما يلزم م�صانع وم�ستودعات منتجات‬ ‫التجميل املحلية احل�صول على ترخي�ص من الهيئة لإدراج منتجاتها‪.‬‬ ‫ودعت م�صانع وم�ستوردي منتجات التجميل �إلى جدولة منتجاتهم‬

‫ما محتوياتها؟‬

‫م��ث��ل �أي م��ن��ت��ج جت��م��ي��ل��ي ي��ت��م ب��ي��ع��ه بالتجزئة‬ ‫للم�ستهلكني‪ ,‬فمن املفرت�ض �أن يحمل بطاقة قائمة‬ ‫باملحتويات طب ًقا للقواعد املطبقة يف ظل قانون �سالمة‬ ‫التعبئة وبطاقة املحتويات‪� .‬إذا كان امل�ستح�ضر التجميلي‬ ‫يباع بالتجزئة للم�ستهلكني وال يحمل بطاقة املكونات‪،‬‬ ‫ً‬ ‫مغ�شو�شا‪� .‬إن العبوات ال�صغرية جدًا‬ ‫منتجا‬ ‫فهو يعترب ً‬ ‫التي تعر�ض على رفوف ق�سم م�ستح�ضرات التجميل قد‬ ‫يكون لها �صور من بطاقة املكونات متاحة على لوحات‬ ‫ميكن ف�صلها م�صاحبة للعر�ض‪.‬‬ ‫أمنيتك أن تصبغي رموشك؟‬

‫من املعروف �أن ال�صبغات الدائمة والتلوين‬ ‫الدائم لرمو�ش العني �أو احلواجب تت�سبب ب�إ�صابات‬ ‫خطرية للعني مبا يف ذلك العمى‪ .‬ال توجد �إ�ضافات‬ ‫لونية م�صرح با�ستخدامها لل�صبغة �أو التلوين‬ ‫الدائم لرمو�ش العني �أو احلواجب‪.‬‬

‫االستخدام‬ ‫تجميل العيون‬

‫األمثل‬

‫ملستحضرات‬

‫منتجا من م�ستح�ضرات‬ ‫�إذا كنت ت�ستخدمني ً‬ ‫جتميل ال��ع��ي��ون‪ ،‬فين�صح ب��ات��ب��اع ن�صائح الأم���ان‬ ‫التالية‪:‬‬ ‫• يف حالة التهاب العني توقفي عن ا�ستخدام‬ ‫املنتج ف��و ًرا‪ .‬ويف حال ا�ستمر االلتهاب اذهبي �إلى‬ ‫الطبيب‪.‬‬ ‫• جتنبي ا�ستخدام م�ستح�ضر جتميل العيون‬ ‫�إذا كنت تعانني من عدوى مر�ضية‪� ,‬أو لو كان اجللد‬ ‫حول العني ملته ًبا‪ .‬تخل�صي من �أي م�ستح�ضر جتميل‬ ‫كنت ت�ستخدمينه وقت �إ�صابتك بالعدوى املر�ضية‪.‬‬ ‫• انتبهي �إلى �أن هنالك بكترييا على يديك‪,‬‬ ‫�إذا و�ضعت يف العني ف�إنها ت�سبب العدوى املر�ضية‪.‬‬ ‫اغ�سلي يديك قبل و�ضع م�ستح�ضرات جتميل العيون‪.‬‬ ‫• ت�أكدي �أن تكون �أي �أداة ت�ستخدمينها على‬ ‫منطقة العني نظيفة‪.‬‬

‫• ال ت�شاركي م�ستح�ضر التجميل اخلا�ص بك‪.‬‬ ‫�إن بكترييا �شخ�ص �آخر قد تكون خطرية عليك‪.‬‬ ‫• احفظي هذه امل�ستح�ضرات نظيفة‪.‬‬ ‫• ال ت�ستخدمي ع��ب��وات ق��دمي��ة مل�ستح�ضر‬ ‫جتميل العيون‪ .‬تخل�صي من «املا�سكارا» بعد ثالثة‬ ‫�شهور من �شرائك لها‪.‬‬ ‫• تخل�صي من «املا�سكارا» اجلافة‪ .‬ال ت�ضيفي‬ ‫لعابك �أو امل��اء لتطريتها‪� ,‬إن البكترييا من لعابك‬ ‫قد تنمو يف «املا�سكارا» وت�سبب العدوى املر�ضية‪.‬‬ ‫و�إ�ضافة امل��اء قد ي�ضيف البكترييا ويخفف املواد‬ ‫احلافظة التي ي�ستهدف منها احلماية �ضد النمو‬ ‫امليكروبي‪.‬‬ ‫• ال حتتفظي مب�ستح�ضرات التجميل يف‬ ‫درج��ة ح���رارة �أع��ل��ى م��ن ‪ 29‬درج��ة م���ؤوي��ة‪ .‬فمث ًال‬ ‫م�ستح�ضرات التجميل التي يحتفظ بها ملدة طويلة‬ ‫يف ال�سيارة �أكرث عر�ضة لف�ساد املواد احلافظة‪.‬‬ ‫• ال ت�ستخدمي �أي���ة م�ستح�ضرات جتميل‬ ‫خ�صي�صا‬ ‫بالقرب من عينيك �إال �إذا كانت معدة‬ ‫ً‬ ‫لهذا الغر�ض‪.‬‬ ‫• جتنبي الإ���ض��اف��ات اللونية غ�ير امل�صرح‬ ‫با�ستخدامها يف منطقة العني‪ ,‬مثل �أل��وان رمو�ش‬ ‫العني الدائمة‪.‬‬ ‫الغش يف مستحضرات التجميل‬

‫يعرف الغ�ش يف م�ستح�ضرات التجميل ب�أنه‬ ‫�إ�ضافة مادة غريبة �سواء كانت كيميائية �أو �سامة �أو‬ ‫�أي مادة م�ؤذية للم�ستح�ضرالتجميلي‪.‬‬ ‫وي�شمل الغ�ش كذلك ال��ظ��روف ال�سيئة التي‬ ‫يتعر�ض لها امل�ستح�ضر يف مرحلة التخزين مثل‬ ‫ال�ضوء ون�سبة الرطوبة العالية والأوك�سجني ودرجة‬ ‫احلرارة وغريها‪ ،‬وت�ؤدي مثل هذه الظروف �إلى منو‬

‫والبدء يف �إدراجها‪ ،‬الفتة �إلى �أن املنتجات املدرجة خالل ‪2015‬م �ستكون خم�ص�ص ملثل هذه احلاالت‪.‬‬ ‫ك��م��ا ي��ت��م م��ن خالل‪ )eCosma( ‬ترخي�ص م�صانع‬ ‫معفاة من املقابل املادي لإدراج املنتجات‪.‬‬ ‫وذك��رت �أن الإدراج الإلكرتوين كان �إلزام ًيا ملنتجات العناية بالفم وم�ستودعات منتجات التجميل املحلية ب�شكل �سريع‪،‬‬ ‫ورب��ط منتجات التجميل املدرجة بهذه املن�ش�آت‬ ‫ابتداء من �أبريل ‪ ،2015‬وملنتجات العناية بالأظافر اعتبا ًرا من يونيو‬ ‫لت�سهيل تتبع �سل�سلة التموين اخلا�صة بها‪.‬‬ ‫‪ ،2015‬وملنتجات العناية بال�شعر وفروة الر�أ�س ابتداء من �أكتوبر ‪،2015‬‬ ‫وملنتجات العناية بالب�شرة اعتبا ًرا من يناير ‪.2016‬‬ ‫المصدر‪ :‬هيئة الغذاء والدواء‬ ‫وكانت الهيئة‪ ‬العامة للغذاء والدواء بد�أت يف ذي احلجة ‪1435‬هـ‬ ‫العمل بنظام �إدراج منتجات التجميل الإلكرتوين (‪،)eCosma‬‬ ‫الذي يهدف �إلى التحقق من مطابقة‪ ‬منتجات التجميل للموا�صفات‬ ‫الفنية‪ ‬قبل ال�سماح بت�سويقها‪ ،‬وي�سهل متابعة هذه‪ ‬املنتجات بعد‬ ‫الت�سويق للتحقق من جودتها وم�أمونيتها‪ ،‬وي�ساعد يف �سحب ما‬ ‫يثبت �ضرره‪ ‬منها على امل�ستهلك‪ ،‬عرب برنامج تتبع‬

‫‪37‬‬

‫ملف‬ ‫كائنات حية يف امل�ستح�ضر ت�ؤثر على جودته‪.‬‬ ‫وقد يكون الغ�ش يف حمتويات امل�ستح�ضر وقد‬ ‫يكون يف بيانات مل�صق امل�ستح�ضر‪.‬‬ ‫أوجه الغش يف محتويات‬ ‫املستحضر التجميلي‬

‫الإنرتنت‪� ،‬أو يف �أي مواد ترويجية‪ .‬بع�ض االدعاءات‬ ‫قد ت�سبب يف اعتبار املنتج دواء‪ ،‬حتى �إذا‬ ‫كان املنتج يتم ت�سويقه على �أنه‬ ‫جتميلي‪ .‬تلك االدعاءات حتدد‬ ‫إضافة مادة‬ ‫املنتج على �أن��ه دواء‪ ،‬لأن‬ ‫غريبة سواء كانت‬ ‫الغر�ض من اال�ستخدام هو‬ ‫العالج �أو الوقاية من املر�ض‬ ‫كيميائية أو سامة‬ ‫�أو بطريقة �أخ��رى الت�أثري على‬ ‫بنية �أو وظائف اجل�سم‪ .‬من الأمثلة‬ ‫على ذل��ك االدع�����اءات ب����أن املنتجات‬ ‫�ستعيد �إنبات ال�شعر‪ ،‬عالج تو�سع الأوردة‪� ،‬أو‬ ‫تن�شيط اخلاليا‪...‬‬ ‫ت�صور امل�ستهلك‪ ،‬النا�شئ عن �سمعة و�شهرة‬ ‫حالة مالحظتك لأي �أعرا�ض جانبية ناجتة جراء‬ ‫املنتج‪ .‬هذا يعني ال�س�ؤال ملاذا ا�شرتى امل�ستهلك هذا‬ ‫ا�ستخدام امل�ستح�ضر التجميلي‪.‬‬ ‫املنتج وماذا يتوقع �أن يفعل‪.‬‬ ‫امل��ك��ون��ات ال��ت��ي ق��د ت�سبب يف اع��ت��ب��ار املنتج‬ ‫املنتج التجميلي‬ ‫م�ستح�ضر التجميل �أو �أي منتج جتميلي يحتوي دواء‪ ،‬لأن ه���ذه امل��ك��ون��ات م��ع��روف عنها (عند‬ ‫على م��ادة �أو �أك�ثر مع ّد ال�ستخدامه على الأج��زاء عامة النا�س ويف ال�صناعة) ا�ستخدامها كعالج‪.‬‬ ‫اخل��ارج��ي��ة م��ن ج�سم الإن�����س��ان (اجل��ل��د‪ ،‬ال�شعر‪ ،‬على �سبيل املثال الفلورايد يف معاجني الأ�سنان‪.‬‬ ‫الأظ��اف��ر‪ ،‬ال�شفاه وع��ل��ى الأج����زاء اخل��ارج��ي��ة من هذا املبد�أ ينطبق � ً‬ ‫أي�ضا على الزيوت الأ�سا�سية يف‬ ‫الأع�ضاء التنا�سلية) �أو الأ�سنان والأغ�شية املبطنة منتجات العطور‪ .‬العطر الذي يتم ت�سويقه لتعزيز‬ ‫للتجويف الفموي لأغ��را���ض التنظيف �أو التعطري اجل��اذب��ي��ة ه��و منتج جتميلي‪� .‬أم���ا ال��ع��ط��ر ال��ذي‬ ‫�أو احلماية �أو �إبقائها يف حالة جيدة �أو لتغيري يتم ت�سويقه ب��ادع��اء «ع�لاج عطري» حم��دد‪ ،‬مثل‬ ‫وحت�سني مظهرها �أو لتغيري وحت�سني رائحة اجل�سم‪ .‬ت�أكيدات ب�أن الرائحة �ست�ساعد امل�ستهلك على النوم‬ ‫وي�صنف املنتج على �أنه دواء يف حال احتوى �أو �سوق �أو االقالع عن التدخني‪ ،‬تتقابل مع تعريف الدواء‬ ‫بادعاء طبي (كعالج �أو الوقاية من مر�ض ما)‪� ،‬أو ب�سبب الغر�ض من اال�ستخدام‪.‬‬ ‫احتوى يف مكوناته على مادة ذات ادعاء طبي‪.‬‬

‫الغش‬

‫•‪� ‬إذا اح���ت���وى امل�ستح�ضر‬ ‫على م��ادة �سامة �أو م���ؤذي��ة جتعل‬ ‫امل�ستح�ضر غري �آمن عند ا�ستخدامه‬ ‫بالطريقة املر�شد �إليها على املل�صق‪ ،‬وال‬ ‫ينطبق ه��ذا على �صابغات ال�شعر املحتوية على‬ ‫قطارة الفحم (‪� )Coal-Tar‬إذا احتوت على ر�سالة‬ ‫تنبيهية على املل�صق‪.‬‬ ‫•‪� ‬إذا اح��ت��وى امل�ستح�ضر كل ًيا �أو جزئ ًيا‬ ‫على مواد متحللة �أو غري نقية �أو احتوى على مواد‬ ‫م�شبوهة‪.‬‬ ‫•‪� ‬إذا �صنع امل�ستح�ضر �أو خزن حتت ظروف‬ ‫غري مالئمة ت���ؤدي �إل��ى تلوث امل�ستح�ضر مبواد‬ ‫�ضارة بال�صحة‪.‬‬ ‫•‪� ‬إذا كانت عبوة امل�ستح�ضر م�صنعه كل ًيا �أو‬ ‫جزئ ًيا من مادة �سامة �أو �ضارة بال�صحة‪.‬‬ ‫•‪� ‬إذا ك��ان امل�ستح�ضر عبارة عن �صابغات‬ ‫لل�شعر واحتوى على �إ�ضافات ملونة غري �آمنة‪.‬‬ ‫�أوج���ه الغ�ش يف ب��ي��ان��ات مل�صق امل�ستح�ضر‬ ‫التجميلي‪:‬‬ ‫•‪� ‬إذا كانت بيانات املل�صق خاطئة �أو م�ضللة‪.‬‬ ‫‪� ‬إذا مل حت��ت��و ِ ع��ب��وة امل�ستح�ضر يف هيئته‬ ‫الت�سويقية على‪:‬‬ ‫واملوزع‪.‬‬ ‫والوكيل‬ ‫امل�صنع‬ ‫وعنوان‬ ‫•‪ ‬ا�سم‬ ‫كيف يتم تقرير وتعيين الغرض من‬ ‫•‪ ‬بيانات بكميات حمتويات امل�ستح�ضر بدقة‪ .‬االستخدام؟‬ ‫•‪� ‬إذا كانت عبوة امل�ستح�ضر م�صنعة �أو معب�أة‬ ‫الغر�ض من اال�ستخدام قد يعني بعدة‬ ‫ب�شكل ي�ضلل امل�ستهلك‪.‬‬ ‫طرق‪ ،‬منها‪ :‬‬ ‫االدع���اءات املو�ضحة يف بيانات‬ ‫كيف تحمي نفسك من مستحضرات مل�صق امل��ن��ت��ج‪ ،‬يف الإع��ل�ان‪،‬‬ ‫التجميل املغشوشة؟‬ ‫ع����ل����ى ���ش��ب��ك��ة‬ ‫•‪ ‬احر�ص على �شراء امل�ستح�ضر التجميلي من‬ ‫�أماكن البيع املوثوق بها‪.‬‬ ‫•‪ ‬ت�أكد من احتواء املنتج على جميع املعلومات‬ ‫املطلوبة وال�ضرورية‪.‬‬ ‫•‪ ‬جتنب ������ش�����راء م��ن��ت��ج��ات‬ ‫ال�شركات غري املوثوق بها �أو غري‬ ‫امل�سجلة‪.‬‬ ‫•‪ ‬جتنب �شراء املنتجات‬ ‫امل���رك���ب���ة وامل���خ���ل���ط���ة م��ن‬ ‫الأم����اك����ن غ�ي�ر امل��رخ�����ص��ة‬ ‫لذلك‪.‬‬ ‫•‪ ‬ا�ست�شر ط��ب��ي��ب��ك يف‬

‫‪38‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫ماهو االختاف يف متطلبات امللصق؟‬

‫املنتج التجميلي يجب �أن ي�ضع ل��ه املل�صق‬ ‫ب��ن��اء ع��ل��ى ال��ل��وائ��ح اخلا�صة‬ ‫ببيانات مل�صق املنتج‬ ‫التجميلي‪.‬‬

‫دواء‬

‫خطوة أولى للقضاء على‬ ‫فيروس االلتهاب الكبدي الوبائي (‪)C‬‬ ‫تم إطالق عقار هارفوني العالج الجديد لمرضى االلتهاب الكبدي الوبائي ‪ ،C‬وذلك في إطار ندوة طبية عقدت‬ ‫في فندق موفينبيك تحت عنوان «العالج‪ ...‬ال مجال للحلول الوسطى»‪ .‬وقد حضر الندوة أطباء متخصصون‬ ‫في مجالي أمراض الكبد والجهاز الهضمي‪ ،‬باإلضافة إلى أطباء من تخصصات أخرى‪.‬‬

‫يعترب فريو�س االلتهاب الكبدي الوبائي (‪)C‬‬ ‫�أحد �أخطر الأمرا�ض املعدية التي ت�ؤثر على �صحة‬ ‫ال�شخ�ص اجل�سدية والذهنية بالإ�ضافة �إلى راحة‬ ‫امل��ر���ض��ى و�أ���س��ره��م‪ .‬و�سعى الكثري م��ن احل�ضور‬ ‫للم�شاركة يف هذه اللحظة الهامة‪ ،‬التي �ست�صبح‬ ‫ً‬ ‫تاريخا بعد ب�ضعة �سنوات‪ .‬فبف�ضل اجلهد الد�ؤوب‬ ‫متاما‬ ‫لهذا اجليل من الأطباء‪� ،‬سيختفي هذا املر�ض ً‬ ‫من اململكة العربية ال�سعودية‪.‬‬ ‫وق��د ر�أ����س ال��ن��دوة الدكتور في�صل �أب��ا اخليل‪،‬‬ ‫ا�ست�شاري �أمرا�ض الكبد ورئي�س ق�سم زراع��ة الكبد‬ ‫للبالغني يف م�ست�شفى امل��ل��ك في�صل التخ�ص�صية‬ ‫و�أ�ستاذ م�شارك يف كلية الطب بجامعة الفي�صل‪.‬‬ ‫وخالل كلمته االفتتاحية‪� ،‬صرح الدكتور في�صل قائلاً‬ ‫«خالل الأعوام القليلة املا�ضية‪ ،‬حدث تغري جذري يف‬ ‫عالجات االلتهاب الكبدي الوبائي ‪ .c‬وقد رفع ذلك‬ ‫من معدالت ال�شفاء التام �إلى ‪ %95‬ب�أقل ن�سبة من الآثار‬ ‫اجلانبية‪ .‬وتناق�ش الندوة �أحدث التطورات فيما‬ ‫يخ�ص عقار هارفوين‪ ،‬واملكون من مادتي‬ ‫�سوفو�سبوفري ولديبا�سفري وي�ؤخذ مرة‬ ‫واح���دة ي��وم�� ًي��ا»‪ .‬كما �ألقيت بالندوة‬ ‫�أي ً‬ ‫�����ض��ا حم��ا���ض��رة ل��ل��دك��ت��ور �أمي��ن‬ ‫عبدة‪ ،‬ا�ست�شاري �أم��را���ض الكبد‬ ‫يف م�ست�شفى جامعة امللك خالد‬ ‫و�أ���س��ت��اذ م�����ش��ارك يف كلية الطب‬

‫بجامعة امللك �سعود‪ .‬و�أث��ن��اء كلمته‪ ،‬ق��ال الدكتور‬ ‫�أمي��ن «يوجد �أك�ثر من ‪ 200‬مليون �شخ�ص م�صاب‬ ‫بهذا املر�ض على م�ستوى العامل‪ .‬ويف اململكة العربية‬ ‫ال�سعودية‪ ،‬يعاين حوايل ‪� 100٫000‬شخ�ص من مر�ض‬ ‫االلتهاب الكبدي الوبائي ‪ ،c‬ولكن هناك ‪ %20‬منهم‬ ‫فقط على دراية بذلك �أو ي�سعون لتلقي العالج الالزم‪.‬‬ ‫وبف�ضل �شركة جيلياد‪ ،‬مت تطوير ع��ق��ار ه��ارف��وين‬ ‫للم�ساعدة يف عالج االلتهاب الكبدي الوبائي ‪ c‬مبعدل‬ ‫جناح ي�صل �إلى ‪.»% 99‬‬ ‫ومن جانبه‪ ،‬قال الدكتور �ستيفانو فاجيويل‪،‬‬ ‫ال��ذي حت��دث � ً‬ ‫أي�ضا يف الندوة «لقد ط��ورت �شركة‬ ‫جيلياد قر�ص ه��ارف��وين ال��ذي ميكنه ع�لاج هذا‬ ‫املر�ض بدون احلاجة لإجراء زراعة للكبد‪ ،‬مما يقلل‬ ‫من �ضرورة ق�ضاء الكثري من الوقت يف امل�ست�شفى‬

‫يعاني‬

‫حوالي ‪100٫000‬‬ ‫شخص من مرض‬ ‫االلتهاب الكبدي‬ ‫الوبائي «‪»C‬‬

‫قبل العملية وبعدها»‪ .‬كما حتدث الدكتور �إيكارت‬ ‫�شوت � ً‬ ‫أي�ضا عن �أع��ب��اء املر�ض وط��رق عالجه يف‬ ‫اململكة العربية ال�سعودية بالإ�ضافة �إلى التطورات‬ ‫الإكلينيكية اجلديدة والربوتوكوالت الدولية الأخرية‬ ‫ذات ال�صلة‪.‬‬ ‫وقالت الدكتورة غادي حمد الأ�سكا‪� ،‬أخ�صائية‬ ‫عالج فريو�س االلتهاب الكبدي الوبائي ‪ ،c‬وم�شرفة‬ ‫العيادة العالجية يف م�ست�شفى جامعة امللك خالد يف‬ ‫الريا�ض «ينبغي علينا �أن نهتم بق�ضاء الوقت الكايف‬ ‫مع املر�ضى لن�شرح لهم طبيعة املر�ض والإجابة على‬ ‫كافة ت�سا�ؤالتهم فيما يتعلق مب�ضاعفاته»‪.‬‬ ‫وعقد لقاء مماثل لهارفوين يف ج��دة‪ ,‬حيث‬ ‫تر�أ�س الدكتور حممد بابطني اللقاء وقال «الدواء‬ ‫فعال جدً ا �ضد النمط اجليني ‪ 1‬و ‪ ،4‬و�إن م�ست�شفيات‬ ‫وزارة ال�صحة تعمل جاهدة ل�ضمان عالج عدد كبري‬ ‫من املر�ضى»‪ .‬وقال الدكتور في�صل �سناي «لقد كان‬ ‫لدينا من قبل ث��ورات يف جمال ال��دواء‪..‬‬ ‫ولكن هارفوين هو ثورة حقيقية‬ ‫يف عالج فريو�س (�سي)‪ .‬ف�إن‬ ‫�سهولة تناول العالج ودرجة‬ ‫الأم�����ان ال��ع��ال��ي��ة م��ع فاعلية‬ ‫ال��دواء هي املكونات الأ�سا�سية‬ ‫لأي ع�ل�اج ج��دي��د ال��ت��ي ميتلكها‬ ‫هارفوين»‪.‬‬

‫‪39‬‬

‫‪‎‬غذاء ودواء‬

‫فيتامينات‬

‫ومعادن لعالج الصداع‬

‫‪40‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫يعد الصداع من أعراض بعض المشاكل الجسدية والنفسية أو الغذائية‪،‬‬ ‫فهو ليس أم��رً ا معزو ًلا عن األشياء األخ��رى‪ .‬وقد يتناول من يعانون من‬ ‫ً‬ ‫عادة‪ .‬ولكن‪ ،‬في الواقع‪ ،‬توجد عدة بدائل طبيعية‬ ‫الصداع مسكنات األلم‬ ‫لألدوية التي تخفف الصداع‪ .‬قد يكون العالج الجذري للصداع هو تغيير‬ ‫النظام الغذائي اليومي‪ ،‬فاتباع نظام غذائي متوازن هو أمر أساسي في‬ ‫الوقاية من الصداع المزمن ومعالجته‪.‬‬

‫دور املاء يف الحد من الصداع‬

‫يعو�ض ���ش��رب امل���اء اجل�سم عن‬ ‫ال�سوائل التي فقدها‪ ,‬ويقي ذلك من‬ ‫ح��دوث اجل��ف��اف ال��ذي يعد �أح��د‬ ‫�أ�سباب ال�صداع‪ .‬لذلك‪ ،‬يجب‬ ‫الإك��ث��ار من �شرب امل��اء للوقاية‬ ‫م��ن ال�����ص��داع‪ ،‬ع��دا ع��ن منافعه‬ ‫الأخ���رى‪ ،‬كما ميكن تناول �شريحة من‬ ‫البطيخ �أو قطعة من الفواكه التي حتتوي على‬ ‫كمية كبرية من املاء‪.‬‬

‫الفيتامني ‪B3‬‬ ‫�أظ��ه��رت ال��درا���س��ات �أن‬ ‫الغذائي المتوازن أمر‬ ‫هذا الفيتامني ي�ساعد على‬ ‫أساسي في الوقاية‬ ‫تخفيف ال�صداع والوقاية‬ ‫م��ن��ه‪ .‬وي��ع��د ه���ذا الفيتامني‬ ‫من الصداع المزمن‬ ‫عن�ص ًرا �أ�سا�س ًيا لدعم وظائف‬ ‫الأوع��ي��ة ال��دم��وي��ة‪ .‬وي�����ؤدي نق�ص‬ ‫هذا الفيتامني �إلى الع�صبية والإجهاد‬ ‫النف�سي‪ .‬يوجد هذا الفيتامني يف الأ�سماك‬ ‫والفا�صوليا ودقيق احلبوب الكاملة ويف فول ال�صويا‬ ‫ودق��ي��ق ال�شوفان وال���ذرة والطماطم والبطاط�س‬ ‫�أو خبز احلبوب الكاملة‪ .‬يوجد الفيتامني ‪ B1‬يف والرب�سيم واللحوم‪.‬‬ ‫الفيتامني ‪B5‬‬ ‫اللحوم و�صفار البي�ض والكبد واحلليب واحلبوب‬ ‫ي�����س��اع��د ه���ذا ال��ف��ي��ت��ام�ين ع��ل��ى ت��ق��وي��ة اجل��ه��از‬ ‫الكاملة وب��ذور دوار ال�شم�س والفول واخل�ضروات‬ ‫الع�صبي‪ ،‬و�إطالق الطاقة من الأطعمة وحتويل الدهون‬ ‫واخلمرية‪.‬‬ ‫وال�سكريات �إلى طاقة‪ .‬وي���ؤدي نق�ص هذا الفيتامني‬ ‫الفيتامني ‪B2‬‬ ‫ميكن �أن ي�سبب نق�ص هذا الفيتامني �إجهاد �إلى نق�ص ال�سكر يف الدم‪ ،‬وينتج عن ذلك ال�صداع‪،‬‬ ‫ال��ع�ين وال�������ص���داع‪ .‬وك��م��ا ه���ي احل����ال م���ع جميع كما ي�ساعد ا�ستهالك هذا الفيتامني على الوقاية من‬ ‫الفيتامينات ‪ B‬امل��رك��ب‪ ،‬ي�����ؤدي ا���س��ت��ه�لاك ه��ذا ال�شعور بالتعب‪ .‬وهو يوجد يف اللحوم‪ ،‬ال�سيما الكبد‬ ‫الفيتامني �إل���ى اال���س�ترخ��اء‪ ،‬ويق�ضي على الأرق والدواجن والأ�سماك‪ ,‬كما يوجد يف الفواكه الطازجة‬ ‫وال�صداع الناجم عن التوتر‪ .‬يوجد هذا الفيتامني ومنتجات الألبان واحلبوب واخل�ضروات‪.‬‬ ‫الفيتامني ‪B6‬‬ ‫يف ال�سبانخ غري املجمدة والقرنبيط ويف منتجات‬ ‫ل��ق��د �أظ���ه���رت درا����س���ات خمتلفة �أن����ه ميكن‬ ‫الألبان واللحوم والأ�سماك والبي�ض والأرز البني‬ ‫ودقيق ال�صويا والرب�سيم واخل�ضروات اخل�ضراء للفيتامني ‪ B6‬ع�لاج ال�صداع والإج��ه��اد الذهني‬ ‫والنف�سي‪ .‬وهو يوجد يف البطاط�س واملوز واحلبوب‬ ‫والفا�صوليا‪.‬‬ ‫الكاملة والزبيب والعد�س والفول ال�سوداين والكبد‬ ‫وحلم الديك الرومي والتونه‪.‬‬

‫النظام‬

‫دور الفيتامينات واملعادن واملغذيات‬ ‫يف الحد من الصداع‬

‫عندما ال يتناول ال�شخ�ص الكمية ال�ضرورية من‬ ‫الفيتامينات واملعادن يف الوجبات الغذائية اليومية‪،‬‬ ‫قد ي�ؤدي ذلك �إلى الإ�صابة بعدة �أعرا�ض ج�سدية‬ ‫مثل ال�صداع‪ ،‬حيث ميكن �أن يكون ال�صداع ناج ًما‬ ‫عن نق�ص يف الفيتامينات واملعادن الأ�سا�سية التي‬ ‫يحتاج �إليها اجل�سم ليحقق التوازن ال�صحي البدين‬ ‫والنف�سي؛ و�إن ما يكفي من املعادن والفيتامينات قد‬ ‫ي�ساعد على عالج ال�صداع والوقاية منه‪.‬‬ ‫الفيتامني ‪B1‬‬ ‫قد ي�سبب نق�ص هذا العن�صر الغذائي ال�صداع‬ ‫والع�صبية وع��دم ال��ق��درة على الرتكيز والإره���اق‬ ‫أنواعا خمتلفة من اال�ضطرابات الع�صبية‪ .‬ميكن‬ ‫و� ً‬ ‫احل�صول على الكمية الالزمة من الفيتامني‬ ‫‪ B1‬يوم ًيا من تناول دقيق ال�شوفان‬

‫‪41‬‬

‫‪‎‬غذاء ودواء‬ ‫حم�ض الفوليك‬ ‫ميكن �أن ي�سبب نق�ص هذا الفيتامني التوتر‬ ‫والع�صبية والأرق وال�صداع ب�شكل دائم‪ .‬يعد تناول‬ ‫هذا الفيتامني خالل انقطاع الطمث �أم ًرا مفيدً ا‪,‬‬ ‫مما يزيد من م�ستوى هرمون الإ�سرتوجني الذي قد‬ ‫ي�سبب نق�صه ال�صداع والإرهاق ب�شكل عام‪ .‬يوجد‬ ‫ه��ذا الفيتامني يف اخل�ضار الورقية واخل�ضروات‬ ‫والفواكه والبقول والبطاطا‪.‬‬ ‫الفيتامني ‪B12‬‬ ‫ميكن �أن تظهر �أعرا�ض نق�ص فيتامني ‪B12‬‬ ‫بعد نحو �سنتني �إلى ثالث �سنوات من قلة املدخول‬ ‫منه‪ ,‬ويجري التعرف �إل��ى هذا النق�ص من خالل‬ ‫ت�أثرياته ال�سريرية يف اجلهاز الع�صبي‪ ،‬حيث ي�سبب‬ ‫التهيج الذي قد ي�ؤدي �إلى الإ�صابة ب�صداع التوتر‪.‬‬ ‫ومبا �أن هذا الفيتامني قابل للذوبان يف املاء‪ ،‬لذلك‬ ‫يفقد م��ا ي�صل �إل��ى ‪ ٪ 30‬منه عند �سلق اللحوم‬ ‫والأ���س��م��اك‪ .‬يوجد فيتامني ‪ B12‬ب�شكل �أ�سا�سي‬ ‫يف الكبد واللحوم والأ�سماك والأح�شاء والأمعاء‬ ‫وال��ب��ي�����ض‪ ,‬كما ي��وج��د بكميات قليلة يف احلليب‬ ‫ومنتجات الألبان الأخرى‪.‬‬ ‫فيتامني ‪C‬‬ ‫تنخف�ض كمية فيتامني ‪ C‬يف اجل�سم عندما‬ ‫يتعر�ض ال�شخ�ص لإج��ه��اد نف�سي؛ ل���ذا م��ن املهم‬ ‫للأ�شخا�ص ال��ذي��ن يتعر�ضون للكثري م��ن الإج��ه��اد‬ ‫النف�سي احل�صول على كمية منا�سبة من فيتامني‬ ‫‪ C‬لكي ال ي�صابوا بنـزالت الربد وال�صداع‪.‬‬ ‫ويكفي تناول حبة فاكهة من احلم�ضيات‬ ‫يف ال��ي��وم‪ ,‬ول��ك��ن لي�س قبل وجبات‬ ‫الطعام؛ لأن تناولها قبل الوجبات‬ ‫ي��زي��د م��ن ام��ت�����ص��ا���ص اجل�سم‬ ‫للنحا�س‪ ،‬مما ي�سبب ال�صداع‪.‬‬ ‫يوجد فيتامني ‪ C‬يف احلم�ضيات‬ ‫ويف بع�ض اخل�ضروات ويف الفراولة‬ ‫وال��ك��ي��وي واجل��واف��ة ويف الك�شم�ش وال�برت��ق��ال‬ ‫والطماطم والفلفل الأحمر‪.‬‬ ‫فيتامني ‪E‬‬ ‫يقي هذا الفيتامني من ال�صداع الناجم عن‬ ‫�إجهاد العني‪ .‬وه��و يوجد ب�شكل رئي�سي يف �صفار‬ ‫البي�ض وال��زي��وت النباتية‪ ،‬ك���دوار ال�شم�س وف��ول‬ ‫ال�صويا والفول ال�سوداين وزيت الأرز والقطن وجوز‬ ‫الهند‪ ،‬كما يوجد يف الكرف�س واخل�ضار الورقية‬ ‫واحلبوب وبع�ض الأ�سماك‪.‬‬ ‫الزنك‬ ‫ميكن �أن ي�سبب نق�ص الزنك ال�صداع‪ .‬وهو‬ ‫ي��وج��د يف ال��ث��وم وامل��ح��ار وب���ذور اليقطني والكبد‬ ‫وال��زجن��ب��ي��ل وحل���م ال�����ض���أن وال���ب���ازالء اخل�����ض��راء‬ ‫واحلليب و�صفار البي�ض والبقدون�س‪.‬‬

‫دور‬

‫‪42‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫مهم للفيتامينات‬ ‫والمعادن والمغذيات‬ ‫في الحد من الصداع‬

‫الفو�سفور‬ ‫يعد الفو�سفور �أغ���زر م��ع��دن يف اجل�سم بعد‬ ‫الكال�سيوم‪ .‬وه��و يلتقط الطاقة وينقلها ويقوم‬ ‫بتخزينها‪ .‬كما �أنه معدن مهم للأن�سجة الع�صبية‪،‬‬ ‫حيث �إنه يدعم وظائف اجلهاز الع�صبي‪ ،‬وي�ساعد‬ ‫على التعايف من الإع��ي��اء الذهني ال��ذي ي�صاحبه‬ ‫ال�����ص��داع و�صعوبة ال��ق��درة على ال�ترك��ي��ز‪ .‬ي�سبب‬ ‫عوز الفو�سفور �ضعف الذاكرة والدوخة وال�صداع‬ ‫الن�صفي‪ .‬ولكي ميت�ص اجل�سم الفو�سفور ب�شكل‬ ‫�صحيح يف اجل�سم‪ ،‬من الأف�ضل تناوله مع الكال�سيوم‬ ‫وفيتامني ‪ .D‬يوجد الفو�سفور بكميات كبرية يف‬ ‫�سمك القد واحلليب ومنتجات الأل��ب��ان ومنتجات‬

‫احل��ب��وب ال��ك��ام��ل��ة وامل��ك�����س��رات‬ ‫واللوز والفول ال�سوداين والتني‬ ‫وال��ف��ط��ر وال��ك��رف�����س وال��ب�����ص��ل‬ ‫والقرنبيط والبقدون�س والكراث‪.‬‬ ‫احلديد‬ ‫ي�سبب نق�ص احلديد التعب اجل�سدي‬ ‫والنف�سي وال�����ص��داع والع�صبية‪� .‬إن �إح��دى‬ ‫وظائف احلديد الرئي�سية هي �إي�صال الأك�سجني‬ ‫�إلى الأن�سجة والدماغ‪ ،‬لهذا ال�سبب ميكن �أن ي�سبب‬ ‫نق�ص احلديد الأمل والتوتر الع�صبي‪ .‬ويو�صى من‬ ‫يعانون من ال�صداع والتوتر بتناول احلديد‪ ،‬لأنه‬ ‫ين�شط الفيتامينات من جمموعة ‪ ،B‬ويحفز املقاومة‬ ‫اجل�سدية‪ .‬يوجد احل��دي��د يف الأع�����ش��اب البحرية‬ ‫والكبد والبي�ض وال�سبانخ والعد�س وال�سردين‪.‬‬ ‫املغنيزيوم‬ ‫يعد املغنيزيوم عن�ص ًرا غذائ ًيا مه ًما ملكافحة‬ ‫الإجهاد النف�سي‪ .‬كما يقلل املغنيزيوم من ا�ستثارة‬ ‫الأع�صاب‪ ،‬ويعزز ا�سرتخاء الع�ضالت‪ .‬وي�ساعد‬ ‫على الوقاية من الإ�صابة بال�صداع املرتبط بالتوتر‬ ‫والع�صبية‪ ،‬ويكافح التهيج‪ .‬يوجد املغنيزيوم يف‬

‫ال�سكر الأ�سمر واللوز واحلبوب الكاملة واملك�سرات‬ ‫وفول ال�صويا وبذور ال�سم�سم والتني املجفف واملوز‬ ‫واخل�ضروات‪.‬‬ ‫البوتا�سيوم‬ ‫يعد البوتا�سيوم �أحد املعادن الأ�سا�سية لعمل‬ ‫اجلهاز الع�صبي‪ .‬ميكن �أن ي�سبب نق�ص البوتا�سيوم‬ ‫ال�صداع الذي يثريه التوتر والإجهاد املزمن‪ .‬كما‬ ‫ميكن �أن ي�سبب ذل��ك النق�ص الأرق واالكتئاب‪.‬‬ ‫يوجد البوتا�سيوم يف الكرف�س والقرنبيط واخل�س‬ ‫والفا�صوليا والتمر واملوز وال�سبانخ والبطاط�س‪.‬‬ ‫�أحما�ض �أوميغا ‪ 3‬الدهنية‬ ‫من امل��ع��روف �أن �أحما�ض �أوميغا ‪ 3‬الدهنية‬ ‫لها خ�صائ�ص م�ضادة لاللتهابات‪ ،‬التي ميكن �أن‬ ‫ت�ساعد على تهدئة ال�صداع‪ .‬كما حتتوي الأ�سماك‬ ‫ال��ده��ن��ي��ة م��ث��ل ال�����س��ل��م��ون وامل��اك��ري��ل وال�����س��ردي��ن‬ ‫والأن�شوجة على ن�سبة عالية من �أحما�ض �أوميغا ‪3‬‬ ‫الدهنية‪ .‬كما توجد هذه الزيوت الأ�سا�سية يف زيت‬ ‫بذور الكتان � ً‬ ‫أي�ضا‪.‬‬ ‫الكافيني‬ ‫ي�سبب ا�ستهالك الكافيني ال�����ص��داع لبع�ض‬ ‫النا�س؛ ولكن �إذا مل ي�سبب احت�ساء فنجان من‬

‫القهوة ال�صداع لل�شخ�ص‪ ,‬ميكن �أن ي�شرب فنجا ًنا‬ ‫م��ن القهوة لتقليل �أمل ال�����ص��داع �أو �إي��ق��اف��ه‪ .‬من‬ ‫املعروف � ً‬ ‫أي�ضا �أن الكافيني يقل�ص الأوعية الدموية‪،‬‬ ‫لذلك �إذا كان ال�شخ�ص يعاين من ال�صداع الناجم‬ ‫عن تو�سع الأوع��ي��ة الدموية يف ال��ر�أ���س‪ ،‬ميكن �أن‬ ‫يرتاح �إذا احت�سى فنجا ًنا من القهوة‪ .‬ولكن يجب‬ ‫احل���ذر‪ ،‬لأن���ه م��ن امل��ع��روف ت���أث�ير الكافيني كمدر‬ ‫للبول‪ ،‬لذا يجب االعتدال يف تناوله‪ ،‬و�شرب املاء‬ ‫لتعوي�ض ال�سوائل املفقودة من اجل�سم‪.‬‬ ‫أطعمة قد تحد من الصداع‬

‫حبوب ال�شوفان وح�ساء ال�شوفان‬ ‫يو�صي الأط��ب��اء بتناول دقيق ال�شوفان لعالج‬ ‫ال�����ص��داع و�أم��را���ض اجل��ه��از الع�صبي‪ ,‬لأن���ه غني‬ ‫بالفيتامينات ‪ B1‬و‪ B2‬و ‪ E‬و‪ B3‬و‪ ،D‬بالإ�ضافة‬ ‫�إل��ى النيا�سني والكربيت والكاروتني والكال�سيوم‬ ‫والفو�سفور والبوتا�سيوم وال�����ص��ودي��وم واحل��دي��د‬ ‫واملغنيزيوم والنحا�س والزنك‪.‬‬ ‫احلبوب الكاملة‬ ‫ت�سمى ه��ذه احلبوب باحلبوب الكاملة لأنها‬ ‫حبوب غري معاجلة‪ ،‬ويعني هذا عدم �إزال��ة حبوب‬

‫القمح �أو البذور �أو الق�شور منها‪ ,‬وهي مفيدة يف‬ ‫عالج ال�صداع ويف الوقاية منه‪ ،‬لأنها حتتوي على‬ ‫الألياف التي ت�ساعد يف احلفاظ على توازن م�ستوى‬ ‫ال�سكر يف الدم‪ .‬بالإ�ضافة �إلى ذلك‪ ،‬ت�ساعد احلبوب‬ ‫الكاملة على الوقاية من الإجهاد الذهني‪ ,‬كما �أنها‬ ‫غنية بالفيتامينني ‪ B‬و‪ E‬وب��امل��ع��ادن والكال�سيوم‬ ‫واحلديد والزنك‪� .‬إذا كان النظام الغذائي اخلا�ص‬ ‫بال�شخ�ص منخف�ض ال��ك��رب��وه��ي��درات‪ ،‬ف�سيقل‬ ‫امل�صدر الرئي�سي للطاقة يف الدماغ‪� ،‬أي خمزون‬ ‫الغليكوجني‪ .‬كما ي�سبب ذلك فقدان ال�سوائل ب�سرعة‬ ‫من اجل�سم‪ ،‬ثم يحدث جفاف يف اجل�سم‪ .‬وميكن‬ ‫�أن ي�سبب اجلفاف وقلة الطاقة يف الدماغ ال�صداع‪.‬‬ ‫ولكن‪ ،‬عندما يتناول ال�شخ�ص الأطعمة ال�صحية‬ ‫ال��ت��ي حت��ت��وي على ال��ك��رب��وه��ي��درات‪� ،‬أي احلبوب‬ ‫الكاملة‪ ،‬مثل خبز القمح واحلبوب والقمح وال�شوفان‬ ‫والفواكه‪ ،‬فقد يختفي ال�صداع ويتح�سن املزاج‪.‬‬ ‫البطيخ والفواكه الغنية باملاء‬ ‫يعد اجلفاف �أحد الأ�سباب ال�شائعة لل�صداع‪،‬‬ ‫لذا من املهم الإكثار من �شرب املياه وتناول الأطعمة‬ ‫الغنية باملياه مثل البطيخ‪ .‬حتتوي الفواكه الغنية‬ ‫باملياه على معادن هامة‪ ،‬مثل املغنيزيوم الذي يعد‬ ‫مفتاح الوقاية من ال�صداع‪.‬‬

‫‪43‬‬

‫‪‎‬غذاء ودواء‬

‫املوز‬ ‫ي��ع��د امل����وز م�������ص���د ًرا غ��ن�� ًي��ا ب��ال��ب��وت��ا���س��ي��وم‬ ‫واملغنيزيوم‪ ,‬حيث حتتوي املوزة متو�سطة احلجم‬ ‫على ‪ ٪ 10‬م��ن كمية البوتا�سيوم واملغنيزيوم‬ ‫امل��و���ص��ى با�ستهالكها ي��وم�� ًي��ا‪ .‬ميكن �أن يخفف‬ ‫املغنيزيوم من ال�صداع الن�صفي وال�صداع الناجم‬ ‫عن الإج��ه��اد النف�سي‪ ،‬وه��و يعمل على ا�سرتخاء‬ ‫الأوعية الدموية‪ .‬وقد ربطت العديد من الدرا�سات‬ ‫بني نق�ص املغنيزيوم وحدوث ال�صداع الن�صفي‪.‬‬ ‫بالإ�ضافة �إلى ذلك يت�صف املغنيزيوم بت�أثريات‬ ‫مهدئة‪ ,‬لذلك يعد عن�ص ًرا فعال يف تخفيف �صداع‬ ‫التوتر‪ .‬يحتوي امل�شم�ش املجفف والأفوكادو واللوز‬ ‫والكاجو والأرز البني واملك�سرات على كميات كبرية‬ ‫من املغنيزيوم‪.‬‬ ‫الثوم‬ ‫يعد الألي�سني �أكرث العنا�صر القوية والن�شيطة‬ ‫يف الثوم‪ ،‬كما �أنه يحتوي على �إنزميات و�أحما�ض‬ ‫�أمينية تعمل كم�ضادات للجراثيم‪ .‬ويحتوي � ً‬ ‫أي�ضا‬ ‫على الكثري من امل��ع��ادن‪ ،‬مثل الزنك واملغنيزيوم‬ ‫والفيتامينات ‪ C‬و‪ A‬و‪ B2‬و‪ B1‬و‪ B3‬و‪ .E‬ويعزز‬

‫‪44‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫قد تخفف ال�صداع وغريه من الأمرا�ض الناجمة عن‬ ‫املواقف املجهدة نف�س ًيا‪ .‬يحتوي الكرف�س على كميات‬ ‫كبرية من الفو�سفور والبوتا�سيوم والفيتامينات ‪ C‬و‬ ‫‪ B1‬و‪ ،E‬مما يجعله غذا ًء رائ ًعا يف مكافحة ال�صداع‬ ‫ال�شديد؛ لأن هذه املكونات الن�شيطة ميكن �أن تهدئ‬ ‫الأمل‪ .‬ومبا �أن الكرف�س مدر للبول‪ ،‬فهو ي�ساهم يف‬ ‫مكافحة ال�صداع الناجم عن ارتفاع �ضغط الدم (ال‬ ‫يف�ضل تعر�ض الب�شرة لأ�شعة ال�شم�س ب�شكل مبا�شر‬ ‫بعد تناول الكثري من الكرف�س‪ ،‬لأنه يجعل الب�شرة‬ ‫�أكرث ح�سا�سية لأ�شعة ال�شم�س)‪.‬‬ ‫خل التفاح‬ ‫ي�ستخدم اخلل بجميع �أ�شكاله ك�شراب وكعالج‬ ‫طبيعي � ً‬ ‫أي�ضا‪ .‬كما يحتوي خل التفاح على العديد‬ ‫من املعادن والعنا�صر الزهيدة‪ ،‬مثل الكال�سيوم‬ ‫والفو�سفور واملغنيزيوم وال�صوديوم وال�سليكون‪,‬‬ ‫ويعد م�صد ًرا غن ًيا بالبوتا�سيوم � ً‬ ‫أي�ضا‪ .‬وي�ستخدم‬ ‫خل التفاح لعالج ال�صداع املزمن � ً‬ ‫أي�ضا‪.‬‬ ‫اجلزر‬ ‫من املعروف �أن اجل��زر له خ�صائ�ص طبيعية‬ ‫ت��دع��م ال���ق���درة ع��ل��ى الإب�������ص���ار‪ .‬ك��م��ا ي��ع��د �أغ��ن��ى‬ ‫اخل�ضروات اجلذرية بالفيتامينات واملعادن املهمة‬ ‫يف ع�لاج ال�����ص��داع الناجم ع��ن م�شاكل الب�صر‪.‬‬ ‫واجلزر غني بالفو�سفور‪ ،‬وهو فعال يف �إزالة التعب‬ ‫الذهني والتعب الع�صبي‪.‬‬ ‫الأ�سماك‬ ‫تعد الأ���س��م��اك ال��ده��ن��ي��ة‪ ،‬مثل �سمك التونة‬ ‫وال�سلمون واملاكريل‪ ،‬دواء مفيدً ا لل�صداع الن�صفي‪،‬‬ ‫لأنها غنية بالأحما�ض الدهنية الأ�سا�سية و�أوميغا‪.3‬‬ ‫ميكن �أن يقي �أوميغا‪ 3‬من االلتهاب الذي غال ًبا ما‬ ‫ي�ؤدي �إلى ال�صداع الن�صفي‪ .‬يجب �أال يقلق ال�شخ�ص‬ ‫�إذا كان ال ي�ستطيع تناول ال�سمك يوم ًيا‪ ،‬بل ميكنه‬ ‫تناول مكمالت زي��ت ال�سمك والأطعمة مثل بذور‬ ‫الكتان واجل���وز والتوفو وف��ول ال�صويا ومكمالت‬ ‫�أحما�ض �أوميغا ‪ 3‬يف نظامه الغذائي‪.‬‬ ‫بذور دوار ال�شم�س‬ ‫تعد بذور هذه الزهرة م�صد ًرا غن ًيا بفيتامني‬ ‫‪ E‬والفو�سفور واملغنيزيوم والبوتا�سيوم‪ ،‬وميكن‬ ‫�أن تكون جيدة ج��دً ا ملكافحة ال�صداع وال��دوخ��ة‪،‬‬ ‫وهي ت�ؤكل نيئة �أو حمم�صة‪ .‬كما ميكن �أن ت�ضاف‬ ‫�إلى املخبوزات املختلفة � ً‬ ‫أي�ضا (حتتوي بذور دوار‬ ‫ال�شم�س على ن�سب عالية م��ن ال��ده��ون‪ ،‬مم��ا قد‬ ‫يعطيها خ�صائ�ص مزلقة وملينة‪ .‬لذلك‪ ،‬يجب على‬ ‫من يعانون من م�شاكل يف اجلهاز اله�ضمي تناول‬ ‫كميات معتدلة من هذه البذور)‪.‬‬

‫الثوم عملية اله�ضم‪ ،‬ويق�ضي على التورم والغازات‪،‬‬ ‫ويحفز مفرزات املعدة‪ .‬ولكي يحدث الت�أثري القوي‬ ‫للثوم‪ ،‬من الأف�ضل تناول ثالثة ف�صو�ص من الثوم‬ ‫يوم ًيا‪� ,‬أي ‪ 900‬ملغ م��ن م�سحوق ال��ث��وم �أو ت�سعة‬ ‫كب�سوالت‪.‬‬ ‫بذور ال�سم�سم‬ ‫تعد ب��ذور ال�سم�سم غني ًة بفيتامني ‪ E‬ال��ذي‬ ‫ي�ساعد على ا�ستقرار م�ستوى هرمون الإ�سرتوجني‬ ‫والوقاية من ال�صداع الن�صفي خالل فرتة الدورة‬ ‫ال�شهرية‪ .‬بالإ�ضافة �إلى ذلك‪ ،‬تعد بذور ال�سم�سم‬ ‫م�صد ًرا غن ًيا باملغنيزيوم � ً‬ ‫أي�ضا‪ ،‬وهو ما ي�ساعد على‬ ‫الوقاية من ال�صداع‪ .‬وهناك �أطعمة �أخرى حتتوي‬ ‫على كميات عالية من فيتامني ‪ ،E‬مثل املك�سرات‬ ‫وزيت الزيتون والهندباء والقمح والبطاطا احللوة‪.‬‬ ‫الزجنبيل‬ ‫بالإ�ضافة �إلى �أن الزجنبيل هو عالج للغثيان‪،‬‬ ‫فهو يت�صف بخ�صائ�ص م�ضادة لاللتهابات وم�ضادة‬ ‫للهي�ستامني‪ ,‬كما �أنه مفيد يف عالج ال�صداع‪.‬‬ ‫امل�صدر ‪ :‬مو�سوعة امللك عبداهلل للمحتوى ال�صحي‬ ‫الكرف�س‬ ‫مراجع املادة ‪ :‬موقع ‪ ،FAQS.ORGk‬موقع ‪، HEADACHE MD‬‬ ‫يعد الكرف�س �أحد �أنواع اخل�ضار الرائعة التي‬ ‫موقع ‪I HATE HEADACHES‬‬

‫مواسم‬

‫األترجة‪..‬‬

‫حمضيات غنية باأللياف‬ ‫وقاتلة للبكتيريا‬ ‫وادي الدواسر ‪ -‬واس‬

‫بدأ أهالي محافظة وادي الدواسر ‪ -‬جنوب‬ ‫الرياض ‪ -‬في جني محصول فاكهة «األترجة»‬ ‫إحدى أهم فواكه موسم المربعانية الذي‬ ‫القدم على إهداء‬ ‫اعتاد خالله األهالي منذ ِ‬ ‫���دت من‬ ‫ثمرتها ل�لأق��ارب واألص��دق��اء‪ ،‬وعُ ّ‬ ‫الموروثات الثقافية السائدة في المحافظة‬ ‫التي استمرت حتى اآلن‪.‬‬

‫وحر�ص �أ�صحاب امل��زارع يف وادي الدوا�سر‬ ‫قد ًميا على توزيع حم�صولهم من فاكهة «الأترجة»‬ ‫على الأق���ارب و�سكان �أحياء ال���وادي‪ ،‬لكن هذه‬ ‫العادة بد�أت تتال�شى قليلاً يف وقتنا احلايل بعد‬ ‫�أن توجه البع�ض �إلى بيع جزء من حم�صولهم يف‬ ‫ال�سوق ب�أ�سعار ال يتجاوز �سعر ال�صندوق الذي‬ ‫يحتوي ما بني ‪ 15 -10‬ثمرة من الأترجة مبلغ‬ ‫(‪ 30‬ريا ًال) ويختلف ال�سعر بح�سب حجم الثمرة‪.‬‬ ‫وفاكهة «الأترجة» التي ي�سميها كبار ال�سن يف‬ ‫وادي الدوا�سر بـ«الأطرجن» يطلق عليها يف م�صر‬ ‫والعراق «�أترج» ويف ال�شام «كباد»‪ ،‬وثمرتها ت�شبه‬ ‫فاكهة الليمون �إال �أنها �أك�بر منه بكثري‪ ،‬ولونها‬ ‫مييل �إل��ى الربتقايل الذهبي والأخ�����ض��ر‪ ،‬ولها‬

‫رائحة مميزة ذكية‪.‬‬ ‫وت��ق��دم «الأت���رج���ة» لل�ضيف م��ن خ�لال نزع‬ ‫الق�شرة اخلارجية عن ال�شحم ثم ف�صله عن ليمونه‬ ‫ليتم �أكله فيما بعد على �شكل �شرائح‪ ،‬وهناك من‬ ‫يقوم بتقطيع ال�شحم مع ليمونه وغم�سه باملاء مع‬ ‫ال�سكر وو�ضعه يف �أوان �صغرية ليتم تناوله‪ ،‬بينما‬ ‫يعمل البع�ض من هذه الفاكهة «املر ّبى»‪.‬‬ ‫‪ ‬وللأترجة فوائد �صحية للإن�سان ي�ؤكدها‬ ‫املتخ�ص�ص يف التغذية مب�ست�شفى وادي الدوا�سر‬ ‫ّ‬ ‫عبدالرحمن عبداهلل �آل ح�سينة‪� ،‬إذ ق��ال �إنها‬ ‫م�صدر جيد للفيتامينات واملعادن خا�صة فيتامني‬ ‫«ج» بو�صفها م��ن احلم�ضيات‪ ،‬كما �أن��ه��ا غنية‬ ‫بالألياف‪ ،‬وقاتلة للبكترييا‪ ،‬وم�ضادة لأعرا�ض‬

‫الربد والإنفلونزا ‪ -‬ب�إذن اهلل‪ .‬‬ ‫وع��ط�� ًف��ا على م��ا ُذك���ر �آن�� ًف��ا‪ ،‬فقد ا�ست�شهد‬ ‫املزارع من�صور الدو�سري مبا ورد يف الطب النبوي‬ ‫من قول ي�صف فاكهة «الأترجة» حيث روى �أن�س‬ ‫عن �أبي مو�سى الأ�شعري �أن ر�سول اهلل �صلى اهلل‬ ‫عليه و�سلم قال‪« :‬مثل امل�ؤمن الذي يقر�أ القر�آن‬ ‫كمثل الأترجة طعمها طيب وريحها طيب»‪ .‬‬ ‫وع���ن م��وط��ن ه���ذه ال��ف��اك��ه��ة‪� ،‬أف����اد الف ّني‬ ‫الزراعي عبدالرحمن ال�سوي�س �أن املوطن الأ�صلي‬ ‫لـ«الأترجة» هو جنوب �شرق �آ�سيا‪ ،‬ومن ثم انتقلت‬ ‫زراعتها �إل��ى البحر الأبي�ض املتو�سط‪ ،‬وي�صل‬ ‫ارت��ف��اع نبتتها �إل��ى ‪� 5‬أم��ت��ار �أحيا ًنا ولها رائحة‬ ‫ذكية‪.‬‬

‫‪45‬‬

‫أصغر مصممة عطور في الخليج‪ ..‬أملنا الشهري‪:‬‬

‫سوق العطور في المملكة‬ ‫ضخم جد ًا والمنافسة فيه‬ ‫ليست سهلة‬

‫ابداعات‬

‫‪46‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫أك����دت (أم��ل��ن��ا ال��ش��ه��ري) أص��غ��ر‬ ‫مصممة عطور ف��ي الخليج وهي‬ ‫طالبة في جامعة األميرة ن��ورة‪ ،‬أن‬ ‫س��وق العطور في المملكة سوق‬ ‫جدا والمنافسة فيه ليست‬ ‫ضخم‬ ‫ً‬ ‫سهلة‪ ،‬مبينة أن ارتفاع استهالك‬ ‫العطور الشرقية في المملكة يعود‬ ‫إل��ى ارت��ب��اط أه��ل ال��ج��زي��رة العربية‬ ‫بالعود ومشتقاته منذ قديم الزمان‬ ‫حيث ُذكرت بعض األحاديث النبوية‬ ‫عن الطيب (العود)‪.‬‬

‫و�أو�ضحت ال�شهري يف حديثها �أن لديها �شغ ًفا‬ ‫منذ ال�صغر بالروائح اجلميلة‪ ،‬م�ؤكدة �أنها كانت‬ ‫حتلم ب���أن ي�صبح لها ا�سم كبري يف ع��امل العطور‬ ‫حتى حتقق حلمها و�أ�صبح واق ًعا‪ ،‬مبينة �أنها بد�أت‬ ‫بالتدريج حتى و�صلت لغايتها وهي �إر�ضاء �أكرب فئة‬ ‫من املجتمع‪ ،‬م�شددة على �أن للعطور لغة م�شرتكة‬ ‫جمعت بينها وبني الآخرين وكونت لديها عالقات‬

‫لدي مخاوف من ردود‬ ‫ال��ع��ط��ور ومت��ي��ي��ز‬ ‫الروائح املختلفة‪.‬‬ ‫أفعال المشترين ومع‬ ‫و�أ���ض��اف��ت �أن‬ ‫كثرة اإلعجاب والطلب‬ ‫�سوق العطور �سوق‬ ‫�ضخم ج ً��دا واملناف�سة‬ ‫زادت الثقة بنفسي‬ ‫����دا‪،‬‬ ‫ف��ي��ه لي�ست �سهلة �أب ً‬ ‫ولكن الأه���م ه��و معرفة ذوق‬ ‫امل�شرتي وك�ثرة التجارب برتكيب‬ ‫ك��ث�يرة مب��ن ه��م يف عمرها و�أك�بر‬ ‫وت�صميم ع��ط��ورات خا�صة بعبوات �صغرية‬ ‫منها �س ًنا‪ ،‬معربة عن �أملها ب�أن يكون لها معر�ض ومن ثم عر�ضها على الأق��ارب والأ�صدقاء لكي‬ ‫عطورات عاملي بالريا�ض يجمع كل م�شاهري العطور‪ ،‬نعرف الأف�ضل منها‪ ،‬واحلمد هلل بد�أنا بالتدريج‬ ‫مو�ضحة �أن لديها قناعة ب�أن البقاء للأف�ضل‪ ،‬الفتة حتى و�صلنا لغايتنا وه��ي �إر���ض��اء �أك�بر فئة من‬ ‫�إلى �أنها �ستنطلق يف اخلليج �أو ًال ومن ثم �ستعر�ض املجتمع بتفاوت الثقافات‪ ،‬وال �أخفيك يف البداية‬ ‫عطوراتها على دور العطور العاملية‪.‬‬ ‫كانت ل��دي خم��اوف م��ن ردود �أف��ع��ال امل�شرتين‬ ‫بالروائح‬ ‫�شغف‬ ‫وقالت «منذ ال�صغر و�أنا لدي‬ ‫ولكن م��ع ك�ثرة الإع��ج��اب والطلب زادت الثقة‬ ‫اجلميلة وك��ن��ت دائ�� ًم��ا �أرغ���ب باقتناء العطور بنف�سي و�أ�صبحت �أق���ر�أ ذوق امل�شرتي مبجرد‬ ‫النادرة والفريدة ويف كل مرة كنت �أ�سافر لأي بلد احلوار الب�سيط معه‪.‬‬ ‫�أبحث عن العطور املميزة وكان لدي حلم كبري �أن‬ ‫وقري ًبا �سيكون يل معر�ض عطورات عاملي‬ ‫ي�صبح يل ا�سم يف عامل العطور»‪.‬‬ ‫بالريا�ض يجمع كل م�شاهري العطور‪ ،‬لأننا نفتقر‬ ‫والوالدة قامت بتعليمي الكثري عن العطور لهذا النوع من املعار�ض ومت ت�صميم العالمة‬ ‫من خالل دورات داخلية‪ ،‬وبحكم �أنها تتكلم اللغة اخلا�صة ب��ي م��ن قبل م�صمم وه��ي على �شكل‬ ‫الفرن�سية ذهبت معها ملدينة قرا�س الفرن�سية علبة عطر بداخلها ح��روف العالمة اخلا�صة‬ ‫و�أخ��ذن��ا دورة كاملة يف ت�صنيع العطور وم��واد بنا‪ ،‬وهي م�أخوذة من احلروف الأولى من ا�سمي‬ ‫التجميل وكان لها الف�ضل الأك�بر يف غر�س حب وا�سم الوالدة‪ ،‬ومت اختيار العلب باللون الأ�سود‬

‫كانت‬

‫مع الذهبي للعطور ال�شرقية واللون ال�شفاف مع‬ ‫الذهبي للعطور الفرن�سية‪.‬‬ ‫وك�شفت �أن للعطور لغة م�شرتكة جمعت بيني‬ ‫وبني الكثريين وكونت لدي عالقات كثرية مبن‬ ‫هم يف عمري و�أك�بر مني �س ًنا و�أ�صبحت �أ�صمم‬ ‫عطو ًرا خا�صة لبع�ض الأ�شخا�ص‪.‬‬ ‫ومنذ خم�س �سنوات كنت �أعمل على نطاق‬ ‫�ضيق‪ ،‬ولكن منذ ثالثة �أعوام �شعرت باالنطالقة‬ ‫ريا من ال�سيدات يح�ضرن‬ ‫احلقيقية‪ ،‬حيث �إن كث ً‬ ‫امل��ع��ار���ض وي�����س���أل��ن �أي���ن ج��ن��اح ال��ت��ي در���س��ت يف‬ ‫فرن�سا‪ ،‬وهذا دليل على ثقة النا�س الغالية بي‪.‬‬ ‫وح��ول �س�ؤالها باعتبارها �أ�صغر م�صممة‬ ‫وحتديدا يف‬ ‫عطور و�سيدة �أعمال يف هذا املجال‬ ‫ً‬ ‫منطقة اخلليج تقول‪ :‬عندما �أنتهي من مرحلة‬ ‫اجلامعة �س�أفتتح معر�ضي العام املقبل وتكون‬ ‫له ف��روع ونقاط بيع متعددة‪ ،‬و�س�أكون رائ��دة يف‬ ‫معار�ض العطور والأه��م ك�سب ثقة النا�س وهي‬ ‫املك�سب احلقيقي ال��ذي دعمني وع��زز الثقة يف‬ ‫رواجا ال�شرقية نظ ًرا‬ ‫ت�صاميمي العطرية‪ .‬والأكرث ً‬ ‫لطبيعة املجتمع‪ ،‬ولكن الق��ت العطور املدموجة‬ ‫ريا ج ً��دا‪ ،‬و�أن�صح‬ ‫بالطابع الفرن�سي �إق��ب��ا ًال كب ً‬ ‫لف�صل ال�صيف بالعطور املكونة من الزهور �أو‬ ‫الفواكه وهي الأن�سب يف ف�صل ال�صيف‪ ،‬والأكرث‬ ‫�إقبا ًال على العطور هن ال�سيدات‪.‬‬

‫‪47‬‬

‫(نموذج المنزل عالي األداء)‬

‫بـ «موطن االبتكار» يفوز بأعلى شهادات أداء المباني‬ ‫بئية‬

‫‪48‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫حصل (نموذج المنزل عالي األداء) الذي تم إنشاؤه في «موطن االبتكار‬ ‫‪ – »TM‬مبادرة (سابك) لتعزيز النمو – على شهادة الريادة في تصميمات‬ ‫الطاقة والبيئة (ليد) من الفئة البالتينية‪ ،‬التي يمنحها المجلس‬ ‫األمريكي لألبنية الخضراء‪.‬‬

‫و ُي��ع��د ه��ذا ال��ن��م��وذج �أول م��ن��زل (خم�ص�ص‬ ‫لأ�سرة واحدة) يف منطقة ال�شرق الأو�سط يح�صل‬ ‫على �شهادة (ل��ي��د) م��ن الفئة البالتينية‪ ،‬وه��ذا‬ ‫�أعلى ت�صنيف مينحه املجل�س الأمريكي للأبنية‬ ‫اخل�ضراء‪ .‬تبلغ م�ساحة املنزل ع��ايل الأداء ‪800‬‬ ‫قدما مرب ًعا)‪ ،‬وقد مت ت�صميمه‬ ‫مرت مربع (‪ً 8,611‬‬ ‫و�إن�����ش��ا�ؤه ب�صورة ت�ؤهله لتوليد نف�س ال��ق��در من‬ ‫الكهرباء التي يحتاجها لفرتة ‪� 12‬شه ًرا (وهو ما‬ ‫ُيطلق عليه توازن «تام» ال�ستهالك الطاقة)‪.‬‬ ‫ويف �إط����ار التعليق ع��ل��ى ه���ذا الإجن�����از؛ ق��ال‬ ‫املهند�س عو�ض �آل ماكر‪ ،‬نائب الرئي�س التنفيذي‬

‫للتقنية واالبتكار‪ :‬تنعك�س فوائد هذا الإجناز على‬ ‫(�سابك) واململكة ب�شكل عام‪ ،‬وهو دليل ملمو�س على‬ ‫حجم التعاون الذي �سنوفره للأطراف املعنية عن‬ ‫طريق مبادرة «موطن االبتكار ‪.»TM‬‬ ‫مت �إن�شاء (منوذج املنزل عايل الأداء) كجزء‬ ‫من مجُ ّمع يحوي ثالثة مبان تبلغ م�ساحته ‪7,900‬‬ ‫مرت مربع‪ ،‬حيث يت�ضمن هذا املجمع � ً‬ ‫أي�ضا (مركزًا‬ ‫للتعاون)‪ ،‬ح�صل م���ؤخ�� ًرا على �شهادة (ليد) من‬ ‫الفئة الذهبية فيما يتعلق بنظام ت�صنيف الأبنية‬ ‫اجلديد‪ .‬وعلى غرار (منوذج املنزل عايل الأداء)‪،‬‬ ‫يتميز مبنى (مركز التعاون) ب�إمكانات تُرثي جتربة‬

‫الزائر باملعلومات‪ ،‬وي�شمل � ً‬ ‫أي�ضا‬ ‫مكاتب وم�ساحات لالجتماعات‬ ‫مل��وظ��ف��ي «م���وط���ن االب��ت��ك��ار‬ ‫‪ »TM‬وال�ضيوف‪ .‬و ُيعد هذا‬ ‫ال��ن��م��وذج ه���و ال�����س��اب��ع من‬ ‫مرافق (�سابك) ال��ذي يحرز‬ ‫�شهادة (ليد) منذ عام ‪2012‬م‪.‬‬ ‫وح���ول �أه��م��ي��ة ه��ذا ال��ن��م��وذج ي��ق��ول املهند�س‬ ‫حممد عبداهلل العبودي‪ ،‬مدير ق�سم العمليات‪ ،‬يف‬ ‫موطن االبتكار‪�«:‬سوف ُي�سهم هذا املرفق يف تعزيز‬ ‫اجلهود الرامية �إلى بناء منازل �أكرث ا�ستدامة يف‬ ‫جميع �أنحاء املنطقة‪ .‬ون�أمل �أن ُيلهم هذا املرفق‬ ‫قطاع البناء والت�شييد لدمج هذه التقنيات واملواد‬ ‫واملنتجات والأنظمة املبتكرة التي �أثبتت فعاليتها‪،‬‬ ‫من �أجل حت�سني �أداء املباين»‪.‬‬ ‫ه��ذا وي��ع��ر���ض «من���وذج امل��ن��زل ع��ايل الأداء»‬ ‫و«مركز التعاون» جمموعة كاملة من �أحدث املواد‬ ‫واملنتجات والنظم املتكاملة املتاحة جتار ًيا‪ ،‬التي‬ ‫تُ�سهم يف احلد من ا�ستهالك الطاقة الكلية ومياه‬ ‫ال�شرب بن�سبة ال تقل ع��ن ‪ %40‬مقارنة باملنازل‬ ‫الأخرى يف اململكة‪.‬‬ ‫ك��م��ا ي�����س��ت��خ��دم من����وذج امل��ن��زل �أي ً‬ ‫�����ض��ا م��واد‬ ‫وتقنيات بناء م�س�ؤولة بيئ ًيا‪ ،‬مبا يف ذلك الدهانات‬ ‫والت�شطيبات التي ت�شتمل على ن�سبة �ضئيلة �أو‬ ‫معدومة من انبعاثات املركبات الع�ضوية املتطايرة؛‬ ‫وتقنيات التحكم يف التهوية‪ ،‬وتر�شيح ال��ه��واء‪،‬‬ ‫و�أ�ساليب التخفيف من امللوثات للحفاظ على نظافة‬ ‫الهواء يف الأماكن املغلقة‪ ،‬ف�ضلاً عن مواد ت�شطيب‬ ‫خارجي وداخلي منخف�ضة ال�صيانة‪.‬‬ ‫وحول هذه الإجنازات‪ ،‬يقول الدكتور عبد اهلل‬ ‫الرفاعي‪ ،‬مدير «موطن االبتكار»‪«:‬هذه الإجنازات‬ ‫تثبت �أن ب�إمكاننا حتقيق �أعلى م�ستويات الأداء يف‬ ‫قطاع البناء يف ه��ذه املنطقة‪ ،‬التي تعاين �أق�سى‬ ‫ال��ظ��روف املناخية يف ال��ع��امل‪ .‬ال ميكن �أن تتحقق‬ ‫مثل هذه الإجنازات �إال من خالل التعاون بني جميع‬ ‫�أع�ضاء فريق امل�شروع»‪.‬‬ ‫وم���ن ب�ي�ن الأم��ث��ل��ة الأخ�����رى ل��ل��م��ي��زات ال��ت��ي‬ ‫يت�ضمنها املبنى على م�ستوى الطاقة والبيئة‪ :‬وجود‬ ‫هيكل حراري معزول ومانع لت�سرب الهواء من �أجل‬ ‫احلد من احتياجات الطاقة الإجمالية؛ وا�ستخدام‬ ‫م�صفوفة من الأل��واح ال�شم�سية على �سطح املنزل‬ ‫ب��ط��اق��ة ‪ 28‬ك �ي �ل��وواط لتحقيق ال �ت��وازن ال��ت��ام يف‬ ‫ا�ستهالك الطاقة؛ وا�ستخدام �أنظمة وت�صاميم‬ ‫ت�ؤدي �إلى كفاءة عملية التربيد وا�ستهالك الطاقة‪،‬‬ ‫وا�ستخدام تركيبات �إ�ضاءة وو�سائل حتكم و�أجهزة‬ ‫ا�ست�شعار عالية الأداء وموفرة للطاقة‪ ،‬وا�ستخدام‬ ‫الطاقة ال�شم�سية يف ت�سخني امل��ي��اه‪ ،‬وا�ستخدام‬

‫أول‬

‫منزل (مخصص ألسرة‬ ‫واحدة) في منطقة‬ ‫الشرق األوسط يحصل‬ ‫على شهادة (ليد)‬

‫تركيبات و�أدوات �صحية تعمل على خف�ض معدل‬ ‫ت��دف��ق امل��ي��اه‪ ،‬وم��ن ث��م تر�شيد ا�ستهالك امل��ي��اه‪،‬‬ ‫ت�صميم م�����س��اح��ة احل��دي��ق��ة اخل��ارج��ي��ة ب�صورة‬ ‫تتنا�سب مع الطق�س اجل��اف‪ ،‬مع ا�ستخدام �أنظمة‬ ‫للري عالية الكفاءة وعدم وجود م�ساحات ع�شبية‬ ‫تقليدية‪ ،‬وا�ستخدام �أنظمة ملعاجلة املياه الرمادية‬ ‫ومياه الأم��ط��ار‪ ،‬و�إع���ادة ا�ستخدامها ل��ري حديقة‬ ‫املبنى‪ ،‬وا�ستخدام نظام �إدارة املبنى‪ ،‬لتعزيز الأداء‬ ‫والكفاءة ملنتجات و�أنظمة ا�ستهالك الطاقة واملياه‪،‬‬ ‫وحتويل �أك�ثر من ‪ %91.73‬من خملفات املباين‪،‬‬ ‫التي تذهب �إلى مقالب القمامة‪ ،‬ملواد قابلة لإعادة‬ ‫التدوير و�إعادة اال�ستخدام‪.‬‬ ‫�شمل �أع�ضاء فريق امل�شروع‪ ،‬الذي يقوده فريق‬ ‫ال�ش�ؤون الهند�سية و�إدارة امل�شاريع يف (�سابك)‬ ‫ك ًال من‪� :‬شركة (�إيباكو�س)‪ ،‬وهي �شركة خمت�صة‬ ‫يف املباين املبتكرة‪ ،‬وتقع يف بت�سربيغ‪ ،‬بن�سلفانيا‪،‬‬ ‫ال��والي��ات املتحدة الأمريكية‪ ،‬و�شركة ج��وان��و �أن��د‬ ‫بارا�سكيفيدز (جي �أند بي)‪ ،‬املقاول العام للم�شروع‪،‬‬

‫وتقع يف قرب�ص‪ ،‬و�شركة (غرين‬ ‫تكنولوجيز)‪ ،‬ا�ست�شاري هند�سي‪،‬‬ ‫وتقع يف دب��ي‪ ،‬الإم���ارات العربية‬ ‫املتحدة‪ ،‬و�شركة (�سول دي�ساين �أند‬ ‫كون�سالتينغ‪� ،‬سين�سيناتي)‪ ،‬وتقع يف‬ ‫�أوهايو‪ ،‬الواليات املتحدة‪ ،‬و�شركة (زهري‬ ‫فايز وم�شاركوه لال�ست�شارات الهند�سية)‪ ،‬وهي‬ ‫امل�صمم املعماري وامل�شرف اال�ست�شاري للم�شروع‪،‬‬ ‫وتقع يف جدة‪ ،‬اململكة العربية ال�سعودية‪ ،‬ف�ضلاً عن‬ ‫ال�شركة ال�سعودية املتخ�ص�صة للأعمال الإن�شائية‬ ‫املحدودة‪ ،‬املقاول من الباطن امل�س�ؤول عن تنفيذ‬ ‫الأعمال الكهربائية وامليكانيكية‪.‬‬ ‫جتدر الإ�شارة �إلى �أن «موطن االبتكار ‪»TM‬‬ ‫هو مبادرة (�سابك) لتعزيز النمو‪ ،‬ويجمع بني‬ ‫ج��وان��ب الت�سويق‪ ،‬واالب��ت��ك��ار‪ ،‬والتقنية‪ ،‬لهدف‬ ‫�إيجاد الطلب‪ ،‬وتعزيز تطوير قطاع ال�صناعات‬ ‫را ومن�صة‬ ‫التحويلية‪ .‬وي�شكل ه��ذا امل��رف��ق م��ن�ب ً‬ ‫لعر�ض االبتكارات العاملية‪ ،‬ويف الوقت ذاته ر�صد‬ ‫وتطوير الفر�ص واحل��ل��ول املتاحة يف الأ���س��واق‬ ‫اجل���دي���دة‪ .‬و ُي�����س��ه��م «م��وط��ن االب��ت��ك��ار ‪ »TM‬يف‬ ‫حث وتن�شيط جمتمع الأع��م��ال يف املنطقة‪ ،‬من‬ ‫خ�لال ت�سهيل التعاون بني ال�شركات ال�صناعية‬ ‫الرائدة‪ ،‬وعر�ض املنتجات واحللول‪ ،‬التي ميكن‬ ‫�أن تُ�ص ّنع حمل ًيا‪ .‬كما يجمع «موطن االبتكار ‪»TM‬‬ ‫بني �أف�ضل العقول وال�شركات واجلهات املهتمة‬ ‫مب�ستقبل ال�شرق الأو�سط‪ ،‬ويعمل كمحفز لتحويل‬ ‫الأفكار �إلى منتجات �صناعية‪.‬‬

‫«موطن لالبتكار»‬

‫م��وط��ن االبتكار™«هو م��ب��ادرة تنموية‬ ‫ت��ق��دم��ه��ا (����س���اب���ك)‪ ،‬جت��م��ع ب�ي�ن الت�سويق‬ ‫واالبتكار والتقنية‪ ،‬لإيجاد الطلب يف نطاق‬ ‫ال�صناعات التحويلية وتعزيز جهود تطوير‬ ‫ه��ذه ال�صناعات‪ .‬ي�شكل ه��ذا املرفق من ًربا‬ ‫لعر�ض جوانب االبتكار العاملي‪ ،‬ويعمل يف ذات‬ ‫الوقت على ر�صد وتطوير فر�ص وحلول جديدة‬ ‫يف الأ�سواق‪ .‬كما ُيلهم «موطن االبتكار» و ُيحفز‬ ‫جمتمع الأعمال يف املنطقة من خالل ت�سهيل‬ ‫التعاون بني ال�شركات الرائدة يف ال�صناعة‪،‬‬ ‫وعر�ض ما ميكن �أن يتم ت�صنعه حمل ًيا‪ .‬كما �أن��ه يجمع بني �أف�ضل العقول واجلهات املهتمة‬ ‫مب�ستقبل منطقة ال�شرق الأو�سط‪ ،‬و ُيعد مبثابة حمفز لتحويل الأفكار �إلى ال�صناعة‪ .‬ملزيد من‬ ‫املعلومات عن «موطن االبتكار» يرجى زيارة املوقع التايل‪homeofinnovation.sabic.com :‬‬

‫‪49‬‬

‫مزاد علني للعسل في رجال ألمع‬

‫�أقيم املزاد العلني يف مهرجان الع�سل الثامن مبحافظة رجال �أملع مبركز‬ ‫احلبيل‪.‬‬ ‫و�أو�ضح رئي�س جمعية النحالني برجال �أملع علي يحيى احلياين �أن املزاد‬ ‫يهدف �إلى ت�سويق منتج الع�سل بنظام املزاد العلني للجملة واملفرق‪ ،‬وبكميات‬ ‫ونوعيات تنا�سب �شرائح املت�سوقني وامل�ستثمرين يف ال��وزن والنوعية كع�سل‬ ‫(ال�سدرة) ال�شمع وال�سائل‪ ،‬وع�سل املجرى الذي يعد من �أجود �أن��واع الع�سل‪،‬‬ ‫مفتوحا لتجار الع�سل واجلمهور واملت�سوقني‪.‬‬ ‫م�ش ًريا �إلى �أن املزاد كان‬ ‫ً‬

‫جولة‬

‫‪50‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫وبني �أن هذا املزاد جاء نتيجة لنجاح املزاد خالل الأعوام املا�ضية‪ ،‬حيث‬ ‫و�صل �سعر الكيلو الواحد لع�سل ال�سدرة �إلى ‪ 600‬ريال‪ ،‬واملجرى �إلى ‪ 1000‬ريال‬ ‫للكيلو الواحد‪ ،‬ومتت �صفقات البيع لأكرث من ‪ 200‬كيلو من الع�سل النقي يف‬ ‫العر�ض الواحد‪� ،‬إ�ضافة �إلى منح مربي النحل ومنتجي الع�سل من ذوي الكميات‬ ‫املحدودة فر�صة لبيع ما لديهم مبا�شرة يف مقر املزاد حتى يتم توفري الوقت‬ ‫واجلهد لهذا املواطن املنتج‪ ،‬م�ؤكدً ا �أن هناك عددًا من الدعوات قدمت لتجار‬ ‫الع�سل من داخل املنطقة وخارجها‪.‬‬

á∏› »`a ¿ÓYEÓd 3580 á∏jƒ– - +966114197333 : ∞JÉg 0558118822 : ∫GƒL

51

adv@rawnaa.com

‫«الصورة الكبرى»‬

‫من أجل تحقيق األمن الغذائي!!‬ ‫ال يقتصر األمن الغذائي العالمي على مقدار نمونا‬ ‫فقط‪ ،‬إذ ينبغي علينا أن ننظر إل��ى الصورة األكبر‬ ‫من أجل تحقيق األمن الغذائي‪ ،‬السيما طريقة دعم‬ ‫احتياجات المياه والطاقة لإلنتاج‪.‬‬ ‫إن‪ ‬تغير المناخ‪ ‬يهدد ك��ل ذل��ك‪ ،‬حيث يؤثر تقلب‬ ‫هطول األمطار تأثيرً ا مباشرً ا على إنتاج المحاصيل‪،‬‬ ‫ولكنه يؤثر ً‬ ‫ّ‬ ‫(فكر في الطاقة‬ ‫أيضا على توليد الطاقة‬ ‫الكهرومائية) ‪ -‬الضرورية لزراعة األغذية وتخزينها‬ ‫ومعالجتها ونقلها‪.‬‬

‫حول العالم‬

‫‪52‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫وتُعترب املناطق املدارية هي الأك�ثر ت�ضر ًرا‪.‬‬ ‫«فاملناطق القريبة من خط اال�ستواء لي�ست فقط‬ ‫�أك�ث�ر عر�ضة‪ ‬للظواهر املناخية ال�شديدة‪ ‬مثل‬ ‫الفي�ضانات �أو‪ ‬اجلفاف‪ ،‬ولكن �صغار املزارعني‬ ‫يف كثري من الأح��ي��ان ال ميلكون امل���وارد الالزمة‬ ‫ملواكبة التغريات يف املناخ املحلي»‪ ،‬كما �أفاد فرانك‬ ‫ريج�سربمان‪ ،‬رئي�س املجموعة اال�ست�شارية العاملية‬ ‫املتخ�ص�صة يف البحوث الزراعية واملعروفة با�سم‬ ‫املجموعة اال�ست�شارية للبحوث الزراعية الدولية‬ ‫(‪ ،)CGIAR‬يف حديث مع �شبكة الأنباء الإن�سانية‬ ‫(�إيرين)‪.‬‬ ‫ويف حني كانت الظواهر املناخية ال�شديدة‬ ‫حتدث مرة واحدة كل ‪ 100‬عام‪ ،‬ميكن الآن توقع‬ ‫حدوثها كل ب�ضعة عقود‪ .‬كما تتغري �أمناط الطق�س‬ ‫املو�سمية وتُغري معها املوائل بطريقة ال رجعة فيها‬ ‫يف كثري من الأحيان‪.‬‬

‫يفتقر‬

‫مليارا شخص إلى‬ ‫العناصر الغذائية‬ ‫األساسية‬

‫و ُيعترب �إن��ت��اج ال�بن �أح��د الأمثلة على ذل��ك‪.‬‬ ‫ففي نيكاراغوا‪ ،‬يرغم ارتفاع درج��ات احل��رارة‬ ‫وعدم انتظام هطول الأمطار املزارعني على نقل‬ ‫مزارعهم �إل��ى �أرا����ض مرتفعة‪ .‬والتوقعات على‬ ‫املدى الطويل لي�ست جيدة‪� ،‬إذ ت�شري البحوث �إلى‬ ‫�أن تغري املناخ �سوف ي�ؤدي �إلى تقليل غلة حم�صول‬ ‫النب‪ ،‬وزيادة الآفات والأمرا�ض‪ ،‬وانخفا�ض عام يف‬ ‫جودة املح�صول‪.‬‬ ‫وال يقت�صر الأمر على النب‪ ،‬بل ي�شمل العديد‬ ‫من املحا�صيل الأخ��رى ال�ضرورية للحفاظ على‬ ‫النظام الغذائي واقت�صاد املجتمعات الريفية يف‬ ‫جميع �أنحاء العامل‪.‬‬ ‫ما الذي يمكن عمله؟‬

‫قال ريج�سربمان �إن �أحد احللول هو تطوير‬ ‫�سالالت ت�ستطيع �أن تتحمل ظرو ًفا �أك�ثر ق�سوة‪،‬‬ ‫مثل ما ي�سمى «الأرز الغوا�ص»‪ ،‬الذي ميكن �أن يظل‬ ‫مغمو ًرا باملياه ملدة �أ�سبوعني‪ .‬ومن بني الأ�صناف‬

‫املح�سنة الأخ��رى من املحا�صيل الرئي�سية الذرة‬ ‫املقاومة للجفاف و«الفا�صوليا اخلارقة»‪ ،‬وهو نوع‬ ‫غني باحلديد مت تطويره ملواجهة �سوء التغذية‪.‬‬ ‫«يتعني علينا �أن نبتعد عن فكرة �أن �إطعام‬ ‫ال��ع��امل تعني جم��رد توفري م��ا يكفي م��ن الغذاء‬ ‫للنا�س‪ .‬يجب �أن يكون � ً‬ ‫أي�ضا الطعام املنا�سب‬ ‫لنظام غذائي �صحي‪ .‬يف الوقت احل��ايل‪ ،‬يفتقر‬ ‫مليارا �شخ�ص �إلى العنا�صر الغذائية الأ�سا�سية‪،‬‬ ‫وي�ساعد حت�سني ال�سالالت على الت�صدي لتلك‬ ‫امل�شكلة»‪ ،‬كما �أكد ريج�سربمان‪.‬‬ ‫وينبغي علينا � ً‬ ‫أي�ضا �أن نلقي نظرة فاح�صة‬ ‫على �إن��ت��اج ال��ط��اق��ة‪ .‬ت�ستخدم ال��زراع��ة املكثفة‬ ‫احلديثة كميات كبرية م��ن ال��وق��ود الأح��ف��وري‪،‬‬ ‫والري اال�صطناعي هو ا�ستنزاف للطاقة‪ ،‬و�إنتاج‬ ‫الأ�سمدة الكيماوية يلتهم الكثري من الطاقة � ً‬ ‫أي�ضا‪،‬‬ ‫ولأن��ه��ا تنهك ال�ترب��ة‪ ،‬يجب �إع���ادة ا�ستخدامها‬ ‫با�ستمرار‪ .‬ويتم فقدان ‪ 30‬باملئة من الغذاء الذي‬ ‫ُي���زرع يف خمتلف �أن��ح��اء ال��ع��امل ك��ل ع��ام ب�سبب‬ ‫املناولة والتخزين غري املالئمني‪� .‬إنه �إهدار مروع‪،‬‬ ‫لكنه � ً‬ ‫أي�ضا ي�شكل فقدا ًنا هائلاً للطاقة‪.‬‬ ‫ويف ه����������ذا ال���������������ش��������أن‪ ،‬ق�����ال‬ ‫ريج�سربمان‪«:‬يجب علينا تغيري طريقة‬ ‫ا�ستخدامنا ل��ل��م��دخ�لات ال��زراع��ي��ة‪،‬‬ ‫وكيفية زرع ال��غ��ذاء ومعاجلته واحل��د‬ ‫من اخل�سائر والهدر‪ .‬ويف نهاية املطاف‪،‬‬ ‫ينبغي علينا الربط بني الق�ضايا القطاعية يف‬ ‫الزراعة والطاقة وال�صحة والبيئة ‪ -‬والتو�صل �إلى‬ ‫حلول �شاملة ومتكاملة وم�ستدامة ح ًقا»‪.‬‬ ‫فقدان الطاقة‬

‫و�سيكون للجفاف الناجت عن تغري املناخ ت�أثري‬ ‫كبري على ق��درة الطاقة الكهرومائية يف العامل‬ ‫النامي‪.‬‬ ‫تعترب زامبيا �إح���دى ال���دول الأك�ث�ر ت�ضر ًرا‬ ‫الآن‪ ،‬وبعد �أ�شهر من قلة الأم��ط��ار‪ ،‬جل���أت �إلى‬ ‫حت��دي��د ح�ص�ص ال��ت��ي��ار الكهربائي للمواطنني‬ ‫وال�صناعات على حد �سواء‪ .‬واجلدير بالذكر �أن‬ ‫زامبيا وزميبابوي املجاورة حت�صالن على اجلزء‬ ‫الأكرب من الكهرباء التي ينتجها �سد كاريبا على‬ ‫نهر زام��ب��ي��زي‪ ،‬ول��ك��ن بعد �أن �أ�صبح انخفا�ض‬ ‫من�سوب املياه هو الو�ضع الطبيعي اجلديد‪ ،‬بد�أت‬ ‫ال�صناعات التي تعتمد على الطاقة الكهرومائية‪،‬‬ ‫مبا يف ذلك القطاع الزراعي‪ ،‬تدفع الثمن‪.‬‬ ‫ففي زمي��ب��اب��وي‪ ،‬يتم قطع الكهرباء حال ًيا‬ ‫لفرتات ت�صل �إلى ‪� 48‬ساعة‪ .‬وحتتاج البالد �إلى‬ ‫ح��وايل ‪ 2٫000‬ميجاوات من الكهرباء يف اليوم‬ ‫الواحد‪ ،‬ولكنها ال ت�ستطيع �إنتاج �سوى ‪ 900‬فقط‪.‬‬

‫‪53‬‬

‫حول العالم‬

‫و�أ�صبح االفتقار �إلى الطاقة هو الو�ضع الطبيعي‬ ‫بالن�سبة للمجتمعات الريفية‪ .‬ويتمثل التحدي يف‬ ‫زيادة �أمن الطاقة دون ا�ستخدام الوقود الأحفوري‬ ‫ال��ذي ال ي�سبب التلوث فقط‪ ،‬ولكنه عر�ضة � ً‬ ‫أي�ضا‬ ‫لتقلبات الأ�سعار‪ .‬فارتفاع �أ�سعار الديزل‪ ،‬على �سبيل‬ ‫املثال‪ ،‬له تداعيات على ال�سل�سلة الغذائية ب�أكملها ‪-‬‬ ‫ابتداء من تكاليف الإنتاج الزراعي وانتهاء بال�سعر‬ ‫النهائي الذي يدفعه امل�ستهلك‪.‬‬ ‫وجتدر الإ�شارة �إلى �أن قارة �إفريقيا تت�شبث‬ ‫منذ ف�ترة طويلة بتوليد ال��ط��اق��ة الكهرومائية‬ ‫و�شبكات الطاقة املتهالكة‪ ،‬ولكنها تتجه على‬ ‫نحو متزايد �إلى �إنتاج‪ ‬الطاقة املتجددة‪ ،‬وهناك‬ ‫جمموعة من امل�شاريع الكربى التي يجري تنفيذها‬ ‫يف هذا املجال‪ .‬وال يعني حت�سني �إمدادات الطاقة‬ ‫�أن املزارعني ‪ -‬وغريهم من الفئات ‪� -‬سيمكنهم‬ ‫حت�سني الإن���ت���اج يف م��واج��ه��ة ال��ظ��واه��ر البيئية‬ ‫ال�شديدة فح�سب‪ ،‬ولكن �سيكون مبقدورهم � ً‬ ‫أي�ضا‬ ‫معاجلة الطعام وتخزينه بطرق �أكرث �أما ًنا‪.‬‬ ‫كيف يمكنهم زيادة العرض؟‬

‫ويف ح����وار م���ع ���ش��ب��ك��ة الأن���ب���اء الإن�����س��ان��ي��ة‬ ‫(�إي���ري���ن)‪ ،‬ق��ال �سيمون وي��ن�تر‪ ،‬وه��و ب��اح��ث يف‬

‫‪54‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫���ش��رك��ة ت��ك��ن��و���س�يرف‪ ،‬ال��ت��ي ت��ط��ور ح��ل اً‬ ‫��ول لدعم‬ ‫املزارعني‪«:‬على املدى الق�صري‪ ،‬ينبغي �أن نبحث‬ ‫عن حلول الطاقة النظيفة‪ ،‬مثل نظم الري التي‬ ‫تعمل بالطاقة ال�شم�سية ل�ضخ املياه عندما جتف‬ ‫الأنهار»‪.‬‬ ‫وت�ؤثر ندرة الطاقة على �سكان الريف بطرق‬ ‫غري ملحوظة � ً‬ ‫أي�ضا‪ .‬ويف هذا ال�صدد‪ ،‬قال باتريك‬ ‫ري��در‪ ،‬خبري الأم��ن الغذائي يف �شركة التطوير‬ ‫الدولية كيمونك�س الذي يتخذ من �أوغندا مق ًرا‬ ‫له‪ ،‬ل�شبكة الأنباء الإن�سانية (�إيرين)‪�«:‬سيحدد‬ ‫نق�ص الطاقة ال�لازم��ة لإع���داد الطعام نوعية‬ ‫الأطعمة التي يتم تناولها‪ .‬ومن خالل بذل الوقت‬ ‫واجلهد لتوفري م�صادر للوقود واملاء‪� ،‬سوف يقل‬ ‫الوقت املتاح للأ�سرة ملعاجلة النوع املنا�سب من‬ ‫امل���واد الغذائية وطهيه وا�ستهالكه يف الوقت‬ ‫املنا�سب»‪.‬‬ ‫وهناك جمموعة من‪ ‬التدابري البديلة‪ ‬املتاحة‬ ‫وامل�ستدامة بيئ ًيا‪ ،‬مبا يف ذل��ك امل��واق��د و�أنظمة‬ ‫التقاط املياه غري امللوثة للبيئة‪ .‬لكن تبني تلك‬ ‫التدابري يتم على نطاق �صغري كالعادة ويتم متويله‬ ‫من قبل املنظمات غري احلكومية اً‬ ‫بدل من �أن يكون‬ ‫جز ًءا من ا�سرتاتيجية تكيف وطنية لبناء القدرة‬

‫على ال�صمود يف مواجهة تغري املناخ‪.‬‬ ‫ويف ال�سياق نف�سه‪ ،‬يرى وينرت من تكنو�سريف‬ ‫�أن الت�صدي للعالقة بني الغذاء واملاء والطاقة على‬ ‫امل�ستوى املحلي تتطلب �إ�شراك املجتمعات املحلية‬ ‫وكذلك ال�شركاء من القطاعني العام واخلا�ص‪،‬‬ ‫م�ضيفًا‪«:‬يف الوقت الراهن‪ ،‬نت�صدي لهذا التحدي‬ ‫عن طريق التو�صل �إلى ابتكارات المعة وانتظار �أن‬ ‫تقوم الأ�سواق باال�ستثمار فيها وتو�سيع نطاقها»‪.‬‬ ‫ولكن العديد من هذه االبتكارات لي�س م�صم ًما‬ ‫لتلبية االحتياجات املحلية‪ ،‬مما ي���ؤدي �إلى احلد‬ ‫من قبولها‪ .‬وخل�ص وينرت �إلى «�إننا بحاجة لتعزيز‬ ‫وتطوير برامج طويلة الأم��د بحيث ميكن تكرار‬ ‫امل�شاريع اجلديدة ببطء وتكييفها لكي تتنا�سب مع‬ ‫البيئة املحلية»‪.‬‬ ‫ويف ق��م��ة ت��غ�ير امل���ن���اخ ال��ت��ي ان���ع���ق���دت يف‬ ‫ب��اري�����س‪ ،‬ت��ط��ال��ب‪ ‬ال��دول الإف��ري��ق��ي��ة ع��ل��ى وج��ه‬ ‫اخل�صو�ص ب���أن تلتزم ال���دول ال�صناعية بدعم‬ ‫من��وذج تنمية يخف�ض انبعاثات الكربون ويت�سم‬ ‫بال�صمود يف مواجهة تغري املناخ‪ .‬وتريد � ً‬ ‫أي�ضا‬ ‫تركيزً ا �أكرب بكثري على متويل برامج التكيف‪ ،‬التي‬ ‫تُعد عن�ص ًرا �أ�سا�س ًيا من عنا�صر العمل املناخي‬ ‫الذي يعاين حتى الآن من نق�ص التمويل‪.‬‬

‫غذاء‬

‫‪ 5‬أطعمة‬ ‫تخفض‬ ‫ضغط الدم‬ ‫ارت���ب���ط ارت����ف����اع ���ض��غ��ط ال���دم‬ ‫ب�أمرا�ض خطرية مثل النوبات القلبية‬ ‫وال�����س��ك��ت��ات ال��دم��اغ��ي��ة وال��ف�����ش��ل الكلوي‬ ‫وغريها مما قد يت�سبب يف الوفاة‪ .‬وهناك �أدوية‬ ‫ت�ساعد يف خف�ض �ضغط ال��دم لكن توجد � ً‬ ‫أي�ضا‬ ‫�أط��ع��م��ة م��ت��وف��رة يف ك��ل م��ك��ان ت��ق��وم بنف�س‬ ‫الوظيفة وبجدارة‪.‬‬ ‫واخلطري عند ارتفاع �ضغط الدم هو �أن‬ ‫�أعرا�ضه تظهر �أحيا ًنا بعد فوات الأوان؛ �أي بعد �أن‬ ‫يكون قد �سبب �أ�ضرا ًرا للمري�ض‪ .‬وهناك ارتباط بني‬ ‫ارتفاع �ضغط الدم و�أمرا�ض الف�شل الكلوي والنوبات‬ ‫القلبية وف�شل القلب وال�سكتة الدماغية‪ ،‬ح�سب ما‬ ‫ذكر موقع «غيزوندهايت هويته»‪.‬‬ ‫وم��ن بني العوامل التي تلعب دو ًرا يف ارتفاع‬ ‫�ضغط ال���دم‪ ،‬ت��ق��دم العمر وت��دخ�ين ال��ت��ب��غ‪ ،‬وقلة‬ ‫احلركة والتغذية غري ال�صحية و�إدم��ان الكحول‪،‬‬ ‫و�ضغوط العمل وغريها‪ .‬كما �أن الأمرا�ض املزمنة‬ ‫مثل ال�سكري وكذلك ارتفاع ن�سب الكولي�سرتول يف‬ ‫الدم ت�ساهم � ً‬ ‫أي�ضا يف تطور ارتفاع �ضغط الدم‪.‬‬ ‫كيف تخف�ض �ضغط الدم؟‬ ‫ين�صح خ�ب�راء ال�صحة بتغيري من��ط احلياة‬ ‫ع���ن ط���ري���ق ال��ن��وم‬ ‫والعي�ش بطريقة �صحية‬

‫ب�شكل كاف وممار�سة الريا�ضة وجتنب الوجبات‬ ‫ال�سريعة وت��ن��اول غ���ذاء ���ص��ح��ي‪ .‬وين�صح موقع‬ ‫«غيزوندهايت هويته» بتناول خم�سة �أطعمة ت�ساعد‬ ‫يف خف�ض �ضغط الدم‪ ،‬وهي‪:‬‬ ‫‪.1‬اخلر�شوف‪� :‬أكدت ثالث جتارب قامت بها‬ ‫الطبيبة الأملانية باربارا فيدر �أن املر�ضى الذين‬ ‫تناولوا خال�صة اخلر�شوف انخف�ضت لديهم ن�سب‬ ‫الكولي�سرتول يف ال��دم‪ .‬و�أل��ذ طعم للخر�شوف هو‬ ‫عندما يطهى على البخار ملدة �ساعة ثم يتبل بزيت‬ ‫الزيتون مع الزبد النباتي والثوم‪.‬‬ ‫‪.2‬امل��وز‪ :‬غني بالبوتا�سيوم‪ ،‬امل�س�ؤول عن عمل‬ ‫ال��ق��ل��ب ب���دون ع��ائ��ق‪ .‬ك��م��ا �أن��ه يلعب دو ًرا كب ًريا‬

‫يف تنظيم �ضغط الدم‪ .‬و�أفاد موقع «غيزوندهايت‬ ‫هويته» نق ًال عن درا�سة قام بها باحثون �أن تناول‬ ‫موزتني يوم ًيا يخف�ض بعد �أ�سبوع �ضغط الدم بن�سبة‬ ‫ع�شرة يف املئة‪.‬‬ ‫‪.3‬ال�شمندر (البنجر الأحمر)‪ :‬وميكن تناوله‬ ‫مبا�شرة �أو و�ضعه يف ال�سلطة �أو حتى �شربه كع�صري‪.‬‬ ‫و�أظهرت درا�سة بريطانية �أجريت قبل �سنوات �أن‬ ‫«النرتات» املوجودة يف ال�شمندر لها ت�أثري خمف�ض‬ ‫ل�ضغط الدم يظهر بعد �ساعة من تناوله وي�ستمر‬ ‫ملدة ‪� 24‬ساعة‪.‬‬ ‫‪.4‬ال �ك��اك��او‪ :‬و�أظ��ه��رت درا���س��ة �أملانية �أجريت‬ ‫يف م�ست�شفى جامعة كولونيا �أن الكاكاو ميكنه �أن‬ ‫يخف�ض �ضغط الدم ب�شكل وا�ضح‪ .‬و�أكرث �شيء يوجد‬ ‫فيه الكاكاو هو ال�شوكوالته‪ ،‬لكن كرثة تناولها م�س�ألة‬ ‫غري �صحية نظ ًرا لكمية ال�سكر الكبرية بها‪ ،‬ولأن‬ ‫الكاكاو املوجود بال�شوكوالته متت معاجلته مرا ًرا‪.‬‬ ‫و�أف�ضل �شيء هنا هو الكاكاو اخل��ام‪ ،‬فهو مفيد‬ ‫للقلب واملخ والكبد‪.‬‬ ‫‪.5‬ال �ث��وم‪ :‬م��ع��روف يف ال��ع��امل كله �أن الثوم‬ ‫يحمي القلب‪ ،‬كما ي�ساعد يف احلفاظ على ن�سبة‬ ‫الكولي�سرتول يف ال��دم منخف�ضة‪ ،‬ومينع تخرث‬ ‫الدم‪ ،‬الذي قد ي�سبب النوبات القلبية وال�سكتات‬ ‫الدماغية‪ .‬وح�سب ما �أفاد موقع «غيزوندهايت‬ ‫هويته» فقد كانت هناك جتارب معملية �أظهرت‬ ‫�أن ت��ن��اول ف�صني م��ن ال��ث��وم يوم ًيا يخف�ض‬ ‫�ضغط ال��دم‪ ،‬وبالتايل ي�ساعد يف �سالمة‬ ‫القلب ب�شكل �أ�سا�سي‪.‬‬ ‫امل�صدر‪ :‬دويت�شه فيلله‬

‫‪55‬‬

‫لياقة‬

‫تمرينات اإليروبيكس‪..‬‬ ‫تحفز عضلة القلب وكفاءة الدورة الدموية‬ ‫د‪ .‬عبير السيد‬ ‫أستاذ التعبير الحركي بكلية التربية الرياضية‬

‫‪56‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫(اإليروبيكس) هي تمرينات رياضية هوائية تؤدى على إيقاع موسيقى‬ ‫وتكون متنوعة بحيث تشمل جميع أجزاء الجسم‪.‬‬ ‫تناسب (اإليروبيكس) مختلف األعمار والمستويات‪ ،‬وتفيد في صقل‬ ‫عضالت الجسم وإعادة توزيع الدهون بشكل متناسق وتستهلك الكثير‬ ‫من السعرات الحرارية‪ ،‬وتساعد على تحفيز عمل عضلة القلب وتحسن‬ ‫أداءه مما يؤدي إلى زيادة كفاءة الدورة الدموية والجهاز التنفسي‪.‬‬

‫فوائد عامة‬

‫م��ن الفوائد العامة ملمار�سة الإي��روب��ي��ك‪� ،‬أن‬ ‫الرئتني تعمالن ب�أق�صى فعالية‪ ،‬وت�صبح الأوعية‬ ‫الدموية �أكرب ما يجعلها �أكرث قوة ويقلل من مقاومتها‬ ‫الن�سياق الدم‪ ،‬ويزداد الدم ومكوناته خا�صة خاليا‬ ‫ال��دم احل��م��راء والهيموجلوبني‪ ،‬وت�ساعد يف جعل‬ ‫�أن�سجة ج�سدية �أكرث �صحة‪ ،‬كما ت�ساعد على اله�ضم‬ ‫والتخل�ص من ال�سموم ب�شكل �أف�ضل‪ ،‬وعلى النوم‬ ‫ب�شكل �أف�ضل‪ ،‬وجتعل ممار�سها �أف�ضل من الناحية‬ ‫النف�سية‪.‬‬ ‫فوائد فسيولوجية‬

‫وم��ن الفوائد الف�سيولوجية للإيروبيك حرق‬ ‫الدهون املخزون يف الع�ضالت والكبد‪ ,‬وي���ؤدي �إلى‬ ‫�شد اجل�سم و�إزال���ة ال�تره��ل‪ ،‬وي�ساعد يف الوقاية‬ ‫وعالج مر�ض ال�سكري من خالل زي��ادة ا�ستهالك‬ ‫اخلاليا للجلوكوز ب�سبب الن�شاط احلركي مما ي�ؤدي‬ ‫�إلى نق�ص م�ستوى �سكر الدم‪.‬‬ ‫وتفيد ه��ذه التمارين يف ال��وق��اي��ة م��ن مر�ض‬ ‫ت�صلب ال�شرايني‪ ،‬حيث يعمل على ح��رق الدهون‬ ‫الزائدة التي ترتاكم على جدران ال�شرايني وت�ؤدي‬ ‫�إل���ى ت�صلبها‪ ,‬كما �أن���ه ي�ساعد يف التخل�ص من‬ ‫الكول�سرتول ال�سيئ‪.‬‬ ‫وهناك �أي�ضا تغريات حيوية‪ ،‬حيث �إن الع�ضالت‬ ‫املتدربة حترق ن�سب ًيا دهو ًنا �أكرث من الع�ضالت غري‬ ‫املتدربة‪ ،‬لأن الع�ضالت املتدربة لديها قدرة عالية‬ ‫من �أنزميات حرق الدهون‪.‬‬ ‫فوائد نفسية‬

‫امل�شاركة يف مترينات الإيروبيك يعزز احلالة‬ ‫النف�سية اجليدة للم�شارك ويقلل ال�ضغط ويح�سن‬ ‫عادات النوم ويزيد من م�شاعر احليوية‪ ،‬وي�ساعد‬ ‫يف الوقاية والعالج من القلق واالكتئاب‪ ،‬ويخفف‬ ‫من حدة التوتر النف�سي �إذ �إنه ي�ساعد وب�شكل عام‬ ‫على �إفراز هرمون الأندروفني الذي مينح الإن�سان‬ ‫ال�شعور بالراحة وال�سعادة‪.‬‬ ‫الجهاز الهيكلي والعضلي‬

‫ت�ساعد مترينات الإيروبيك يف اكت�ساب اللياقة‬ ‫الع�ضلية واجل�سم املتنا�سق عن طريق امل�ساعدة يف‬ ‫االرتقاء مب�ستوى اللياقة‪ ،‬فهناك من يتعب من �أداء‬ ‫�أب�سط الأع��م��ال‪ ,‬لي�س ب�سبب املر�ض ولكن ب�سبب‬ ‫انخفا�ض م�ستوى اللياقة وق��درت��ه على ممار�سة‬ ‫الأعمال اليومية ب�شكل متكرر ب��دون تعب‪ ،‬وزي��ادة‬ ‫ال��ق��وة الع�ضلية والتحمل وب��ال��ت��ايل التغلب على‬ ‫الإجهاد والتعب‪.‬‬ ‫�أم ��ا ال��وق��اي��ة وال �ع�ل�اج م��ن الآالم الع�ضلية‬ ‫واملف�صلية فتتم عن طريق‪:‬‬ ‫�أ) �سهولة حركة ون�شاط املفا�صل وات�ساع مدى‬

‫فعاليتها‪� ,‬إ�ضافة الرتخاء الع�ضالت وليونتها مع‬ ‫تخفيف ال�شد والت�شنج الذي كان بها‪ ,‬و� ً‬ ‫أي�ضا تقوية‬ ‫وحتمل الع�ضالت واملفا�صل‪.‬‬ ‫الوقاية والعالج من مر�ض ه�شا�شة العظام‪:‬‬ ‫• �ضمن قاعدة (قلة اال�ستخدام ي�ؤدي لفقدان‬ ‫الوظيفة) ف�إن عدم الن�شاط واحلركة يف الع�ضالت‬ ‫التي تغطي العظام‪ ،‬ي�ؤدي �إلى فقدان العظام لقوتها‬ ‫و�صالبتها م��ن خ�لال ا�ضمحاللها وزوال طبقة‬ ‫الكال�سيوم ع��ن العظام وبالتايل ت�ضمر العظام‬ ‫��ام��ا مثل الع�ضالت ال��ت��ي ال يتم ا�ستخدامها‪.‬‬ ‫مت ً‬ ‫ قوة و�صالبة الع�ضالت التي تغطي العظام ت�ؤدي‬‫لقوة و�صالبة العظام املت�صلة بهذه الع�ضالت من‬ ‫خالل الأوتار‪ ،‬وبالتايل ف�إن �أي �شد �أو توتر ع�ضلي‬ ‫ي�ؤدي لوقوع العظام حتت �ضغط انقبا�ض الع�ضالت‬ ‫وه��ذا ال�ضغط ي���ؤدي �إل��ى زي��ادة تر�سب الكال�سيوم‬ ‫على العظام‪.‬‬ ‫الوقاية من �آالم �أ�سفل الظهر‪:‬‬ ‫حيث تقوم الريا�ضة بتقوية ع�ضالت اجل�سم‬ ‫كافة و�إك�سابها املرونة والقوة‪.‬‬ ‫فوائد خا�صة باجلهاز الدوري التنف�سي‪:‬‬ ‫�أ) تقوية الع�ضلة القلبية وبالتايل قدرة �أكرب على‬ ‫�ضخ الدم‪.‬‬ ‫ب) تقليل خماطر الإ�صابة ب�إمرا�ض القلب وبع�ض‬ ‫�أمرا�ض ال�سرطان‪.‬‬ ‫ج) ت�ساعد يف عملية التنف�س الطبيعي وانتظام‬ ‫النف�س م��ن خ�لال تقوية الع�ضالت ال�صدرية‬ ‫وع�ضالت التنف�س‪.‬‬ ‫د) زيادة حجم وعمق النف�س‪ ,‬وبالتايل ي�ؤخر ظهور‬ ‫اال�ضطرابات التنف�سية الناجتة عن تقدم العمر‪.‬‬

‫هـ)له �أثر �إيجابي على التخفيف من حدة �أزمة الربو‬ ‫ال�صدري‪.‬‬ ‫الوقاية والعالج من مر�ض �ضغط الدم‪:‬‬ ‫• �ضغط الدم هو ال�ضغط التي يحدثه الدم على‬ ‫ج���دران الأوع��ي��ة ال��دم��وي��ة‪ ،‬وكلما ك��ان��ت مرونة‬ ‫الأوعية الدموية �أكرب كان �ضغط الدم �أقل‪.‬‬ ‫• ي�ؤدي �إلى زيادة مرونة الأوعية الدموية وبالتايل‬ ‫الإقالل من فر�صة الإ�صابة بارتفاع �ضغط الدم‪.‬‬ ‫• بالإ�ضافة �إلى �أن ارتفاع �ضغط الدم قد يكون‬ ‫ب�سبب تراكم الكول�سرتول والدهون على جدران‬ ‫الأوعية الدموية‪ ،‬والإيروبيك ي�ؤدي �إلى التخل�ص‬ ‫من هذه الدهون‪.‬‬ ‫• كما يعمل الإي��روب��ي��ك على تن�شيط �إن��زمي��ات‬ ‫اجل�سم امل�س�ؤولة عن التخل�ص من الدهون فتعمل‬ ‫على حتطيمها وطردها وحتمي اجل�سم من تراكم‬ ‫الدهون امل�سببة لل�سمنة وزيادة الوزن‏‪.‬‬ ‫ن�صائح هامة ملمار�سات الإيروبيك‪:‬‬ ‫‪ -1‬الأكل قبل التمرين ‪ 90-60‬دقيقة‪.‬‬ ‫‪ -2‬الإحماء هام جدً ا لزيادة فاعلية التمرين وتقليل‬ ‫خماطر الإ�صابة‪.‬‬ ‫‪ -3‬املواظبة على الإيروبيك ‪ 5-3‬مرات �أ�سبوع ًيا‪.‬‬ ‫‪ -4‬عدم �شرب املاء البارد �أثناء مزاولة التمرينات‪.‬‬ ‫‪ -5‬التدريب مبالب�س قطنية �أو بها ن�سبة عالية من‬ ‫القطن‪.‬‬ ‫‪� -6‬أخذ حمام دافئ قبل املمار�سة مما ي�ساعد على‬ ‫فتح امل�سام وفقد �سعرات حرارية �أكرث‪.‬‬ ‫‪ -7‬ارتداء حذاء ريا�ضي مريح‪.‬‬ ‫‪ -8‬مترينات الإطالة مهمة بعد التمرين للإقالل من‬ ‫�أمل و�شد الع�ضالت‪.‬‬

‫‪57‬‬

‫السعودية بالمرتبة السادسة‬ ‫في تصدير التمور إلى الواليات المتحدة‬ ‫احتلت المملكة العربية السعودية‬ ‫المرتبة السادسة في تصدير التمور إلى‬ ‫الواليات المتحدة األمريكية في العام‬ ‫الماضي بكمية تمور بلغ حجمها ‪629‬‬ ‫ط ًنا وبقيمة إجمالية تصل إلى حوالي‬ ‫‪ 968‬ألف دوالر أمريكي‪.‬‬

‫تقرير‬

‫‪58‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫وطب ًقا لأرقام مكتب الإح�صاء الأمريكي ومركز‬ ‫التجارة الدولية‪ ،‬ف���إن اململكة العربية ال�سعودية‬ ‫ج��اءت يف املرتبة ال�ساد�سة �ضمن قائمة ال��دول‬ ‫امل�صدرة للتمور لأم��ري��ك��ا‪ ،‬وجميع ���ص��ادرات تلك‬ ‫الدول من التمور معفاة من ال�ضرائب‪.‬‬ ‫وت�ستقبل �إح����دى ع�����ش��رة والي���ة يف ال��والي��ات‬ ‫املتحدة التمور ال�سعودية تتقدمها �أوهايو‪ ،‬وتليها‬ ‫نيوجري�سي‪ ،‬وج��ورج��ي��ا‪ ،‬وميني�سوتا‪ ،‬و�إل��ي��ن��وي‪،‬‬ ‫وميت�شيغان‪ ،‬وفريجينيا‪ ،‬وتك�سا�س‪ ،‬وكاليفورنيا‪،‬‬ ‫وتيني�سي‪ ،‬و�أركان�سا�س‪.‬‬ ‫و�أبلغت ميلي رمزي‪ ،‬ال�شريك امل�ؤ�س�س ل�شركة‬ ‫ا�سترياد متور من اململكة‪ ،‬من واقع خربتها ب�أنواع‬ ‫التمور من البلدان الأخ��رى‪� ،‬أن التمور ال�سعودية‬ ‫تتميز بجودتها‪ ،‬مو�ضحة �أن �أول كمية من التمور‬ ‫ا�ستوردتها من ال�سعودية كانت حوايل ‪ 2000‬كيلو‬ ‫من خالل ال�شحن اجل��وي وكانت هذه �أول �شحنة‬ ‫لل�شركة حيث تطلبها من مزارع يف اململكة وت�ستقبلها‬ ‫يف الواليات املتحدة يف غ�ضون ثالثة �أيام عرب مطار‬ ‫داال�س يف وا�شنطن‪.‬‬ ‫و�أ�ضافت �أن «ال�شحنة القادمة تبلغ حمولتها‬ ‫حوايل ‪� 20‬ألف كيلو‪ ،‬وتزداد الطلبيات نتيجة الزدياد‬ ‫الطلب املحلي على التمور ال�سعودية‪ ،‬لكن ال�شحنة‬ ‫القادمة �ستكون عرب البحر ويف حاويات م�بردة‪.‬‬

‫ولدينا متور مثل العجوة واخل�ضري وال�سكري»‪.‬‬ ‫وتابعت قائلة «ت�أتي هذه التمور جممدة �أو مربدة‬ ‫ونحتفظ بها ونبيعها من خالل مغلفات حمكمة الغلق‬ ‫لكي متنع دخ��ول ال��ه��واء وت�ساعد على بقاء التمور‬ ‫طازجة وميكن فتحها و�إعادة �إغالقها ب�سهولة»‪.‬‬ ‫و�أ�ضافت ب�أن «غالبية التمور التي ر�صدتها يف‬ ‫ال�سوق املحلي هي من تون�س واملك�سيك وكاليفورنيا‬ ‫وبد�أ انت�شار التمور ال�سعودية يف الأ�سواق واملتاجر‬ ‫الغذائية وعمال�ؤنا خمتلفون‪ ،‬فموقعنا على الإنرتنت‬ ‫له عمالء وهم يف الغالب من خارج وا�شنطن ويعد‬ ‫الأمريكيون والآ�سيويون الأك�ثر � اً‬ ‫إقبال على التمور‬ ‫ال�سعودية يف �أمريكا وبخا�صة متر العجوة لأن التمور‬ ‫من الفواكة املجففة وه��م لديهم تقليد يف تناول‬ ‫الطعام املجفف»‪.‬‬ ‫وقالت «�أحب كل �أنواع التمور لكن هناك متور‬ ‫متفوقة على مثيالتها ومت��ور فاخرة بالفعل وهذه‬ ‫هي التمور ال�سعودية‪ ،‬فالتمور ال�سعودية ا�ستثنائية‬ ‫بالفعل حيث رائحتها العطرية الفواحة ونكهتها‬ ‫ومذاقها وه��ذه جميعها هي العالمة الفارقة التي‬ ‫متيزه عن بقية �أن���واع التمور امل��وج��ودة يف ال�سوق‬ ‫الأم��ري��ك��ي ���س��واء امل��ح��ل��ي �أو امل�����س��ت��ورد‪ ،‬فالتمور‬ ‫ال�سعودية لديها كل املقومات لتناف�س بقية �أن��واع‬ ‫التمور يف ال�سوق الأمريكية»‪.‬‬

‫مطاعم‬

‫«أزاديا» تفتتح رسمي ًا مطاعم «باول» و«ذا بوتشر‬ ‫شوب آند غريل» و«كوشي باشي» في الرياض‬

‫�أعلنت جمموعة �أزادي���ا‪ ،‬ال�شركة ال��رائ��دة يف‬ ‫جم��ال الأغ��ذي��ة وامل�����ش��روب��ات يف منطقة ال�شرق‬ ‫الأو�سط‪ ،‬عن االفتتاح الكبري ملطاعم «‪ »PAUL‬و«ذا‬ ‫بوت�شر �شوب �آند غريل» و«كو�شي با�شي» يف منتجع‬ ‫ر���س��ت��اروز بالريا�ض‪ .‬وح�ضر احل��دث ال��ذي �أقيم‬ ‫أخ�ي�را ع��دد من كبار ال�شخ�صيات وم��ن �ضمنهم‬ ‫� ً‬ ‫مدير املجموعة ف��ادي حمود ومدير عمليات ق�سم‬ ‫امل�أكوالت وامل�شروبات �آالن ق�سي�س‪.‬‬ ‫ويعد منتجع الدائر ال�شمايل بني خم��رج ‪ ٥‬و‬ ‫‪ ،٦‬الذي يقع و�سط مدينة الريا�ض‪ ،‬املكان الأن�سب‬ ‫لالحتفال ب�أية منا�سبة �إذ �سيتمكن الزوار الآن من‬ ‫اال�ستمتاع بوجبة فرن�سية �أ�صيلة يقدمها لهم خمبز‬ ‫ومطعم باول املف�ضل يف العامل‪ ،‬وتناول وجبة د�سمة‬ ‫لذيذة من مطعم «ذا بوت�شر �شوب �آند غريل»‪� ،‬أف�ضل‬ ‫مطعم حلوم يف الريا�ض‪ ،‬كما �سيتمكنون � ً‬ ‫أي�ضا من‬ ‫االنتقال �إلى �شوارع �إ�سطنبول املتعرجة عند تذوق‬ ‫كباب ال�شا�شليك مع كوب بارد من العريان يف مطعم‬ ‫«كو�شي با�شي»‪.‬‬ ‫ويف هذه املنا�سبة‪ ،‬قال مدير جمموعة «�أزاديا»‬ ‫يف اململكة العربية ال�سعودية‪«:‬ي�سعدنا افتتاح هذه‬ ‫املطاعم يف مكان يتميز بفرادته وتوفري للزوار �أف�ضل‬ ‫جتربة تناول طعام من جمموعة مطابخ عاملية‪ .‬قام‬ ‫فريق طهاتنا املوهوبني بتخ�صي�ص قائمة طعام تلبي‬ ‫جميع �أذواق عمالئنا‪ ،‬ونحن نتطلع �إل��ى ا�ستقبال‬ ‫الزوار لنوا�صل تقدمي خدمة عاملية امل�ستوى»‪.‬‬

‫مخبز ومطعم باول‬ ‫عاما‬ ‫�آلن بيك وخربته الطويلة املمتدة لأكرث من ‪ً 40‬‬ ‫منذ افتتاح �أول خمابز «ب���اول» بالقرب من ومعرفته الوا�سعة بفنون اللحوم وتقطيعها يف النجاح‬ ‫م��دي��ن��ة ليلي يف ال�����ش��م��ال الفرن�سي ع���ام ‪ ،1889‬املبهر الذي حققه «ذا بوت�شر �شوب �آند جريل»‪.‬‬ ‫حافظت الأ�سرة املالكة للعالمة التجارية على هذا‬ ‫الإرث العريق اخلا�ص بالطريقة الفرن�سية التقليدية‬ ‫«كوشي باشي»‬ ‫ل�صناعة املخبوزات‪ .‬وباالعتماد فقط على �أف�ضل‬ ‫ت�أ�س�س مطعم «كو�شي با�شي» عام ‪ 1995‬وحقق‬ ‫و�أن�ضج املكونات عا�صرت خم�سة �أج��ي��ال مراحل جناحات �سريعة لي�صبح اليوم �أحد �أ�شهر املطاعم‬ ‫تطور «ب���اول» ال��ذي �أ�ضحى اليوم املخبز املف�ضل يف �إ�سطنبول‪ .‬يقدم «كو�شي با�شي» م��ذاق املطبخ‬ ‫على م�ستوى العامل مبا ا�شتهر به من �أن��واع اخلبز الأنطايل مبذاقه ال�شرقي ال�ساحر امل�ستوحى من‬ ‫الفاخر املح�ضر يف الأف��ران �أم��ام �أع�ين مرتاديه‪ .‬طبيعة �أنطاليا املطلة على البحر الأبي�ض املتو�سط‪،‬‬ ‫وبالإ�ضافة �إلى �شهرته يف تقدمي �أ�شهى �أنواع اخلبز ويتميز «كو�شي با�شي» بتقدميه لتجربة تناول طعام‬ ‫والكعكات واحللويات‪ ،‬يقدم «باول» � ً‬ ‫أي�ضا جمموعة ممزوجة باملعرفة الثقافية لعادات وتقاليد مدينة‬ ‫التقليدية‬ ‫الفرن�سية‬ ‫كبرية وخمتارة من الأطباق‬ ‫�أنطاليا العريقة‪.‬‬ ‫التي تعك�س جذوره الفرن�سية‪ ،‬والتي تت�ضمن �أطباق‬ ‫وت�ضم قائمة طعام «كو�شي با�شي» احلائزة‬ ‫احل�ساء التقليدية‪ ،‬وفطائر الكي�ش و�أطباق فرن�سية ع��ل��ى ج��وائ��ز خمتلف �أن����واع امل��ق��ب�لات‪ ،‬وال��ل��ح��وم‬ ‫ب�أ�سماء طهاة م�شاهري‪ ،‬كما يقدم املطعم � ً‬ ‫أي�ضا امل�شوية املفرومة باليد‪ ،‬واخلبز والأطباق الأنطالية‬ ‫قائمة طعام خم�ص�صة للأطفال‪.‬‬ ‫التقليدية‪.‬‬ ‫ويعترب ال�شوي على الفحم والفرن الذي يوقد‬ ‫«ذا بوتشر شوب آند جريل»‬ ‫باخل�شب م��ن املكونات الأ�سا�سية ملطبخ «كو�شي‬ ‫نوعا من احللويات املخبوزة‬ ‫بد�أ «ذا بوت�شر �شوب �آند جريل» عمله يف عام با�شي»‪ ،‬حتى �إنه يقدم ً‬ ‫‪ 1996‬يف مدينة جوهان�سربغ �أك�ب�ر مدن‪ ‬جنوب يف ال��ف��رن‪ ،‬و�أخ���رى مطهوة على الفحم‪ .‬ويتميز‬ ‫�إفريقيا‪ ،‬ويتميز بتوفره على جزار خم�ص�ص لكل «كو�شي با�شي» بت�صميمه امللهم واملفعم باحليوية‬ ‫من مطاعمه‪ .‬وتكمن فل�سفة «ذا بوت�شر �شوب �آند عرب �ألوانه وزخارفه التي ت�ؤكد انتماءه ملنطقة البحر‬ ‫جريل» يف التزامه املطلق باجلودة وتوفري املعرفة الأبي�ض املتو�سط‪ ،‬بالإ�ضافة �إل��ى �أجوائه املريحة‬ ‫لعمالئه فيما يخ�ص اللحوم‪ .‬وقد �ساهمت �أفكار و�أ�سلوب �ضيافته املميز‪.‬‬

‫‪59‬‬

‫بي دبليو سي تشارك في مبادرة ‪KSA 10‬‬ ‫للتوعية بسرطان الثدي‬ ‫حتت رعاية الأم�يرة رميا بنت بندر بن �سلطان‬ ‫�آل �سعود وبجهود من فريق �شركة �ألف خري املنظم‬ ‫لفعالية ‪ ،KSA 10‬حققت ‪� 8246‬سعودية رق ًما قيا�س ًيا‬ ‫عامل ًيا جديدً ا يف ‪ 12‬دي�سمرب ‪ ،2015‬وذلك بتحطيم‬ ‫الرقم القيا�سي والدخول يف مو�سوعة «غيني�س للأرقام‬ ‫القيا�سية» بت�شكيل �أكرب �شريط ب�شري لتجمع ن�سائي‬ ‫للتوعية ب�سرطان الثدي وبيان مدى �أهمية الفح�ص‬ ‫املبكر عنه‪.‬‬ ‫وا�ست�ضافت جامعة الأمرية نورة بنت عبدالرحمن‬ ‫حدث ‪ KSA 10‬يف مدينة الريا�ض‪ .‬و�أ�شرفت «بي دبليو‬ ‫�سي» يف اململكة العربية ال�سعودية ‪-‬ال�شركة الرائدة يف‬ ‫تقدمي اخلدمات اال�ست�شارية و التدقيق ‪ -‬على عملية‬ ‫التعداد‪ ،‬وقدمت امل�شورة والن�صح لتحقيق هذا الرقم‬ ‫العاملي اجلديد يف يوم احلدث �إلى جانب �أع�ضاء فريق‬ ‫«غيني�س للأرقام القيا�سية»‪.‬‬ ‫وت��ه��دف م��ب��ادرة ‪� KSA 10‬إل���ى زي���ادة التوعية‬ ‫عموما منها مر�ض �سرطان الثدي‪ ،‬وتركز ‪ KSA 10‬على التعليم والتثقيف ب�ش�أن النظام الغذائي و�أ�ساليب‬ ‫ال�صحية ال�شمولية ك�إجراء وقائي للأمرا�ض ً‬ ‫اتباع نظام �صحي وممار�سة الريا�ضة والتحكم ب�ضغوطات احلياة واحلث على الفح�ص املبكر للفتيات وال�سيدات يف اململكة لعمل كل ما يلزم للعالج‬ ‫والوقاية من �سرطان الثدي‪.‬‬

‫إطالق حملة أورا الخير مع تشكيلة الخريف والشتاء‬ ‫أخبار السوق‬

‫‪60‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫حتتفل �أورا ﺑﺎ�ﻷ �ﺷﺨﺎ�����ص الإيجابيني‬ ‫ﻭاﻟﻔﻌﺎﻟين ﻲﻓ اﻤﻟﺠﺘﻤﻊ ﻤﻣﻦ ﻳﻘﻮﻣﻮن ﻤﺑ�ﺴﺎﻋﺪة‬ ‫ا�ﻵﺧﺮي���ن‪ ،‬و �ﺳﺘﻘدم �أﻭﺭا ﻤﺒﺎﺩﺭة ت�شجيعية‬ ‫ﻟﻬ�ﺆﻻء الأ�ﺷﺨﺎ�ﺹ ﻋﻦ طريق مكاف�أتهم ﺑﺤﻔﻞ‬ ‫ﻋ�ﺸﺎء ﺭاﺋﻊ ومميز وﺫﻟﻚ ﻣﻦ ﺧﻼل ﺣﻤﻠﺔ �أوﺭا‬ ‫اﺨﻟﺮﻴ‪.‬‬ ‫و�ﺳﺘﺘﺠﻮﻝ �أوﺭا مب��دن الريا�ض‪ ،‬ﺟﺪﺓ‪،‬‬ ‫اﺨﻟﺮﺒ ﻲﻓ ﺑﺤﺚ ﻋﻦ ﻫ�ﺆﻻء ا�ﻷ �ﺷﺨﺎ�ﺹ‪ .‬ﻛﻤﺎ‬ ‫�سيتاح ﻟﻠﺠﻤﻴﻊ � ً‬ ‫أي�ضا دﻭﺭ ﻲﻓ ﻫﺬه احلملة ﻋﻦ‬ ‫طريق ﺗﺮ�ﺷﻴﺢ �أي ﻓﺮﺩ يعرفونه ﻣﻦ ا�ﻷ �ﺷﺨﺎ�ص‬ ‫الذين يقومون مب�ساعدة الآخرين‪ .‬و�ستنطلق‬ ‫هذه احلملة ابتداء من اليوم الأول ل�شهر يناير‬ ‫عام ‪� 2016‬إلى يوم ‪ 30‬يناير‪ .‬ﻭ�ﺳيتم تعقب‬ ‫اﻤﻟ�ﺸﺎﺭﻛﺔ ﻋﻠﻰ الو�سم ‪�#GoodAura#‬أو ‪�#‬أوراـ اخلری‪ .‬كما ميكن زيارة املوقع‪ auraliving.com.‬ملزيد من املعلومات‪.‬‬ ‫من جهة ثانية ك�شفت �أورا عن ت�شكيلة اخلريف وال�شتاء ‪ ,2016‬امل�ستلهمة من �أ�سلوب دمج اخلامات والأل��وان‬ ‫ال�صارخة واملتناغمة‪ ,‬مما نتج عنه قطع غريبة وفريدة من نوعها‪ ,‬وﺗﻔﺮﺩت ﺑ�ﺄ�ﺳﻠﻮب ﻣﺘﻤﻴﺰ ﻣﻦ ﺧﻼل تقدمي ﺗ�ﺸﻜﻴﻠﺔ‬ ‫ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ ا�ﻷﺛﺎث وا�ﻹﻛ�ﺴ�ﺴﻮاﺭات املنزلية اﻟﺘﻲ ﻣﻦ اﻤﻟ�ﺆﻛﺪ �أنها �ﺳﺮﺘ�ﺿﻲ ﺣﺘﻰ �أﻛﺮﺜ ا�ﻷ ذواﻕ انتقائية‪ .‬ﻭمت ا�ﺳﺘﺨﺪاﻡ‬ ‫ﺍﺨﻟ�ﺸﺐ اﻤﻟﻌﺎد تدويره �إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ اخلامات املعدنية املميزة ونتج عنها �أﻋﻤﺎل فنية ال مثيل ﻟﻬﺎ‪ .‬وتقدم �أورا اك�س�سوارات‬ ‫خ�صي�صا لدول اخلليج وال�شرق الأو�سط وتت�ضمن �أطقم متكاملة من �أواين تقدمي التمر‬ ‫و�أواين ال�ضيافة التي �صنعت‬ ‫ً‬ ‫وال�سكر �إلى املبخرة ودلة القهوة وكا�سات ال�شاي وفناجني القهوة العربية التقليدية‪ ,‬حيث تتوفر هذه الأطقم الرائعة‬ ‫�أي�ضًا ب�ألوان جديدة وهي الأرجواين املزرق واللون الأخ�ضر بانعكا�س ذهبي خالب‪.‬‬

‫«مايكروسوفت»‬

‫تطلق لوميا ‪ 950‬ولوميا ‪XL 950‬‬ ‫�أعلنت مايكرو�سوفت عن �إطالق هاتفي لوميا وي��ن��دوز و�أج��ه��زة احلا�سبات ل��دى مايكرو�سوفت‬ ‫‪ 950‬ولوميا ‪ XL 950‬اجلديدين يف �أ�سواق اململكة‪.‬‬ ‫وت�ضاف الهواتف اجل��دي��دة �إل��ى حمفظة �أجهزة للباحثني عن الهواتف الذكية الأكرث �إنتاجية والتي‬ ‫لوميا وهي �أول �أجهزة مزودة بربنامج ويندوز ‪ ،10‬تعمل وفق �أكرث نظم الت�شغيل فعالية‪ ،‬حيث �أ�صبح‬ ‫ويوفر اجلهازان جتربة م�ألوفة ومت�سقة متتد عرب لدى املوظفني دائمي التنقل الذين يرغبون بهاتف‬ ‫جميع الأجهزة التي تعمل بنظام ويندوز‪ ،‬وت�ضم يعمل كاحلا�سوب‪� ،‬شريك مثايل لأجهزتهم التي‬ ‫مزايا مبتكرة مثل تقنية «ويندوز هلو» التجريبية تعمل بنظام ويندوز ‪ .10‬ومع برنامج ويندوز ‪10‬‬ ‫للتعرف على ال��وج��ه يف �أج��ه��زة لوميا وكونتينوم ومزايا �شاملة مثل كونتينوم للهواتف‪� ،‬سي�صبح من‬ ‫للهواتف‪ .‬وتتميز ب�شا�شة عر�ض ذات و�ضوح فائق ال�سهل القيام بالأعمال و�إنها�ؤها �أكرث من �أي وقت‬ ‫وكامريات «بيور فيو» ذات العر�ض النقي مع دقة م�ضى با�ستخدام الهاتف �سواء كنت يف مكتبك �أو‬ ‫ا�ست�شعار بقيا�س ‪ 20‬ميغا بك�سل وفال�ش طبيعي منزلك �أو على الطريق»‪.‬‬ ‫ويعترب هاتفا لوميا ‪ 950‬ول��وم��ي��ا ‪XL 950‬‬ ‫ثالثي الأ�ضواء يعمل بتقنية ‪ LED‬اللتقاط مقاطع‬ ‫الفيديو بدقة ‪ ،4K‬بالإ�ضافة �إلى �أحدث م�ستوى من �أول هواتف من لوميا تتوفر بربنامج ويندوز ‪،10‬‬ ‫القوة املعاجلة‪ ،‬ليكون اجلهازان اجلديدان �أف�ضل وتفي بوعدنا بتقدمي جتربة م�ألوفة ومت�سقة تتنقل‬ ‫ابتكارات مايكرو�سوفت لهذا العام‪.‬‬ ‫بني الأج��ه��زة التي تعمل بربنامج ويندوز ب�سهولة‬ ‫وق��ال راك��ان ط��راب��زوين مدير نظام الت�شغيل مثل برنامج �أوف��ي�����س امل��دم��ج للو�صول �إل��ى جميع‬ ‫العربية‪�« :‬صممنا هاتفي لوميا ‪ 950‬ولوميا ‪XL 950‬‬

‫اخل�صائ�ص وامللفات وال�صور والفيديو وحمتوى‬ ‫املو�سيقى وغريها عرب خدمة «ون درايف» وال�سحابة‪.‬‬ ‫وي�����ض��م ه��ات��ف��ا ل��وم��ي��ا ‪ 950‬ول��وم��ي��ا ‪XL 950‬‬ ‫ميزة «كونتينوم» للهواتف‪ ،‬وه��ي م��ع��ززة مبلحق‬ ‫مايكرو�سوفت «دي�سبالي دوك»‪ ،‬تتيح هذه امليزة‬ ‫التي تعمل على برنامج ويندوز ‪� 10‬إمكانية ا�ستخدام‬ ‫الهاتف وك�أنه حا�سوب من خالل تو�صيله ب�شا�شة‬ ‫وحتويله �إلى �شا�شة عر�ض كبرية للرتفيه‪� ،‬أو حتى‬ ‫ميكن �إ�ضافة لوحة املفاتيح وف���أرة التحكم للعمل‬ ‫عليه‪.‬‬

‫«سوني موبايل» تختار «هافاس»‬ ‫لتزويدها بخدمات العالقات العامة‬

‫ع ّينت «�سوين موبايل» (‪)Sony Mobile‬‬ ‫املبتكر ال��رائ��د يف جم��ال االت�صاالت النقالة‪،‬‬ ‫�شركة «هافا�س للعالقات العامة ال�شرق الأو�سط»‬ ‫لتوفري خدمات العالقات العامة لها يف املنطقة‪،‬‬ ‫بعد عملية بحث وعرو�ض مكثفة‪.‬‬ ‫و�سوف تعمل وكالة االت�صاالت الأكرث تكاملاً‬ ‫يف املنطقة على تطوير ا�سرتاتيجية «�سوين‬ ‫موبايل» لالت�صاالت النقالة خالل العام املقبل‪،‬‬ ‫بالإ�ضافة �إل��ى تعزيز امل��وق��ع املتقدم للعالمة‬ ‫التجارية ورفع م�ستوى املعرفة والوعي مبجموعة‬

‫‪ Xperia‬الرائدة‪.‬‬ ‫وقالت غيتا غامياغامي مديرة الت�سويق‬ ‫واالت�����ص��االت يف ���ش��رك��ة «���س��وين م��وب��اي��ل» يف‬ ‫ال�شرق الأو���س��ط و�إفريقيا يف معر�ض تعليقها‬ ‫على الأ�سباب التي عززت قناعة ال�شركة بهذا‬ ‫القرار‪�« :‬إن م�ستوى االقرتاحات التي تلقيناها‬ ‫لهذا العقد ك��ان مرتف ًعا للغاية‪ ،‬لكن هافا�س‬ ‫ل��ل��ع�لاق��ات ال��ع��ام��ة ال�����ش��رق الأو����س���ط مت�� ّي��زت‬ ‫بتقدميها مقاربة مقنعة‪ ،‬وهو ما يدل على فهمها‬ ‫العميق ال�سرتاتيجية �سوين موبايل و�أهدافها‪.‬‬

‫نحن نتطلع ب�شغف للعمل معها‪ ،‬وواثقون من �أن‬ ‫هافا�س للعالقات العامة ال�شرق الأو�سط �سوف‬ ‫تكون �شري ًكا مثال ًيا بالن�سبة لنا»‪.‬‬ ‫من جهته‪� ،‬أكد ر�شيد متيني املدير الإقليمي‬ ‫لـ«هافا�س وورل��د واي��د ال�شرق الأو���س��ط»‪ :‬نحن‬ ‫�سعداء ب�أن نكون وكالة العالقات العامة ل�سوين‬ ‫موبايل‪ ،‬كما �أن الفوز بهذا العقد يعزز موقع‬ ‫هافا�س للعالقات العامة ال�شرق الأو���س��ط يف‬ ‫�أعقاب �سل�سلة من املكا�سب املماثلة يف الآون��ة‬ ‫الأخرية‪.‬‬

‫‪61‬‬

‫روزنامة سبالش‪ ..‬الحب من أجل كوكب األرض‬ ‫نحن نعي�ش يف ع��امل ب��ات يعاين من م�شاكل‬ ‫وك���وارث عديدة تتطلب اهتمامنا ال��ف��وري‪ ،‬و�أن‬ ‫نتعاون م ًعا ونتحد كمجتمع واح��د عاملي ي�سعى‬ ‫مل��واج��ه��ة حت��دي��ات ع�صرنا احل��دي��ث‪ ،‬وم��ن هنا‬ ‫ج���اءت ف��ك��رة الإ����ص���دار امل���ح���دود م��ن روزن��ام��ة‬ ‫�سبال�ش لهذا العام حتت عنوان «احلب من �أجل‬ ‫كوكب الأر���ض» ال��ذي يتخذ املو�ضة �أ�سلو ًبا لن�شر‬ ‫ملحة‪ .‬وقد ك�شف النقاب عن‬ ‫الوعي بق�ضايا عاملية ّ‬ ‫هذه الروزنامة املذهلة ال�سيد رازا بيج‪ ،‬الرئي�س‬ ‫التنفيذي لعالمتي «�سبال�ش» و»�آيكونيك» خالل‬ ‫حفل �أقيم يف م�سكنه‪.‬‬ ‫وقد جنح م�صور املو�ضة ال�شهري تيجال باتني‬ ‫بتج�سيد جوهر هذه التحديات العاملية وت�صويرها‬ ‫بطريقة �إبداعية‪ ،‬بينما �أ���ض��اف امل�صمم العاملي‬ ‫فرين �أماتو مل�سته التي انتقلت باجلوانب الت�صميمية‬ ‫للروزنامة �إلى بعد جديد مبتكر‪ ،‬وت�ستوحي �صفحات‬ ‫الروزنامة ت�صميمها يف كل �شهر من �أحد الأهداف‬ ‫التنموية العاملية الأحد ع�شر‪ ،‬ومنها �أهداف الق�ضاء‬ ‫على الفقر والق�ضاء على اجل��وع وتوفري التعليم‬ ‫للجميع‪ ،‬اً‬ ‫و�صول �إلى �صناعة االبتكار‪.‬‬ ‫وتتناول كل �صورة من �صور الروزنامة �إحدى‬ ‫الق�ضايا الهامة‪ ،‬وت�سلط ال�ضوء عليها من خالل‬ ‫ط��اب��ع ���س�يري��ايل ف��ن��ي‪ ،‬ومت تخ�صي�ص ك��ل �شهر‬ ‫لإح��دى هذه التحديات التي تتطلب التعاون على‬ ‫م�ستوى عاملي لكي نتمكن م��ن الق�ضاء عليها‪،‬‬ ‫و�أ�ضفت الديكورات الوثرية مل�سة �سرييالية تبعث‬

‫أخبار السوق‬

‫‪62‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫احلياة يف �صور الروزنامة‪ .‬ومن التحديات التي‬ ‫تدعو «�سبال�ش» عرب ه��ذه الروزنامة ملواجهتها‬ ‫وحلها حتقيق ال�سالم‪ ،‬وللتعبري عنه تظهر يف‬ ‫الروزنامة �صورة معبرّ ة الم���ر�أة ترتدي ف�ستا ًنا‬ ‫ً‬ ‫ف�ضفا�ضا بنق�ش التمويه املعروف يف احل��روب‪،‬‬ ‫بينما تطري حولها طيور احلمام لت�ؤكد �أن مبادرة‬ ‫�سالم واح��دة هي �أكرث فعالية وت�أث ًريا من مليون‬ ‫ح��رب‪� .‬أم��ا ق�ضية امل��ي��اه النظيفة فت�ؤكد �أهمية‬ ‫توفري حق �إن�ساين �أ�سا�سي هو احل�صول على املياه‬

‫النظيفة‪ ،‬وه��و حق يعترب �أك�ثر قيمة وحيوية من‬ ‫مظاهر احلياة املرتفة‪ ،‬وهو ما تعبرّ عنه �صورة‬ ‫العار�ضة وهي ت�ستخدم مكن�سة كهربائية توجهها‬ ‫�إل��ى الغيمة لتح�صل على ماء نقي‪ .‬ويف ال�صورة‬ ‫التالية تظهر العار�ضة وه��ي تثري االن��ت��ب��اه �إل��ى‬ ‫م�شكلة التغري املناخي وتدعونا للمبادرة والتحرك‬ ‫ملواجهة ه��ذا التحدي‪ .‬ويف �شهر دي�سمرب تدعو‬ ‫عالمة «�سبال�ش» اجلميع ليفتحوا قلوبهم �أمام‬ ‫م�ستقبل غني بالفر�ص والإمكانات الواعدة‪.‬‬

‫هوم سنتر تطلق منتجاتها المستوحاة من أفالم حرب النجوم‬ ‫ق��ررت هوم �سنرت‪� ،‬أك�بر �سل�سلة ملتاجر‬ ‫الأث����اث وامل�����س��ت��ل��زم��ات امل��ن��زل��ي��ة يف ال�شرق‬ ‫الأو�سط‪� ،‬إطالق �أحدث ت�شكيالتها امل�ستوحاة‬ ‫من �سل�سلة �أفالم «حرب النجوم» ال�شهرية‪.‬‬ ‫ويف حني يتح�ضر ع�شاق �أفالم حرب النجوم‬ ‫لإط�لاق �أح��دث �أفالمها «‪Star Wars: The‬‬ ‫‪ »Force Awakens‬قررت هوم �سنرت التعاون‬ ‫م��ع ���ش��رك��ة دي���زين للك�شف ع��ن ت�شكيلتها‬ ‫اجلديدة وغري امل�سبوقة والتي �ستملأ منزلك‬ ‫بعن�صر القوة والإثارة‪.‬‬ ‫وحت��ظ��ى �أف��ل�ام ح���رب ال��ن��ج��وم ب�شعبية‬ ‫عارمة على امل�ستوى العاملي‪ ،‬ونظ ًرا �إلى �أن كل منتج يروي ق�صة ما‪ ،‬حر�صت هوم �سنرت من خالل تعاونها مع ديزين على‬ ‫االحتفاء بالق�ص�ص ال�شيقة ل�سل�سلة حرب النجوم من خالل تعزيز روابط ع�شاق هذه الأفالم مع �شخ�صياتهم املحببة‪.‬‬ ‫ومتا�ش ًيا مع مو�ضوع �سل�سلة الأفالم‪ ،‬مت ت�صميم منتجات ت�شكيلة هوم �سنرت لتعك�س جان ًبا م�ضي ًئا وجان ًبا مظل ًما‪،‬‬ ‫�إ�ضافة �إلى �إحياء �شخ�صيات الفيلم من خالل ت�شكيلة املنتجات املبتكرة التي تت�ضمن طاولة م�صابيح بلم�سات زاخرة‬

‫ترسخ مكانتها الرائدة بسوق شاشات التلفاز‬ ‫ّ‬ ‫إل جي‬ ‫المتطورة عبر مجموعة ‪4K OLED‬‬ ‫دخلت �شركة «�إل جي �إلكرتونيك�س» عامل �أجهزة‬ ‫التلفاز بقوة وهي تك�شف النقاب عن �أحدث �شا�شاتها‬ ‫التلفزيونية بتقنية ‪ ،OLED‬من خ�لال جمموعتها‬ ‫‪ 4K OLED TVS‬التي �أطلقتها م���ؤخ�� ًرا بال�سوق‬ ‫ال�سعودي‪ .‬وتتميز �أجهزة التلفاز املدعومة بتقنية‬ ‫‪ OLED‬كونها �أقل حج ًما بن�سبة ‪ %85‬و�أنحف بن�سبة‬ ‫قيا�سا بالأجهزة العاملة‬ ‫‪ %20‬و�أخف وز ًنا بن�سبة ‪ً %26‬‬ ‫بتقنية الكري�ستال ال�سائل ‪ ،LCD‬الأمر الذي ي�ضيف‬ ‫بعدًا جدي ًدا ل�صناعة التلفاز‪ .‬وت�ستهدف «�إل جي»‬ ‫من خالل هذه املجموعة اجلديدة االرتقاء ب�صناعة‬ ‫�أجهزة التلفزيون والدفع بها �إلى م�صاف العاملية‪،‬‬ ‫من خالل توظيفها لتفوقها التقني وتعزيز مكانتها‬ ‫ال��ري��ادي��ة‪ ،‬ملنح امل�ستهلك �أرق���ى التقنيات و�أك�ثر‬ ‫الت�صاميم ابتكا ًرا‪.‬‬ ‫وق��ال ال�سيد «كيفن ت�شا»‪ ،‬الرئي�س التنفيذي‬ ‫ل�شركة «�إل ج��ي �إلكرتونيك�س» بال�شرق الأو���س��ط‬ ‫و�إفريقيا‪«:‬يت�سم ال�سوق ال�سعودي بالتنوع والنمو‪،‬‬ ‫وترى فيه «�إل جي» �إمكانات هائلة لتقنيات ‪،OLED‬‬ ‫وهي تعتزم �إن�شاء �سوق جديدة هنا لإبراز اخلطوة‬ ‫التالية والأك�ثر تطو ًرا يف ع��امل �أجهزة التلفزيون‪،‬‬ ‫كجزء من التزامها امل�ستمر ملنح امل�ستخدمني �أف�ضل‬ ‫جتربة م�شاهدة ممكنة‪ ،‬ونحن فخورون مبوا�صلة‬ ‫الريادة يف اجليل القادم من الرتفيه املنزيل عرب‬ ‫تلفزيونات ‪.»OLED‬‬

‫ب�شخ�صية دارث فيدر‪ ،‬و�سجادة م�صممة على‬ ‫�شكل �شخ�صية «�ستورم تروبر»‪ ،‬ومل�صقات‬ ‫حرب النجوم التي ت�شمل مقوالت واقتبا�سات‬ ‫يعرفها اجلميع‪ ،‬و�ساعة م�صممة على �شكل‬ ‫�شخ�صية يودا‪ ،‬وغريها الكثري‪.‬‬ ‫وب��ه��ذه امل��ن��ا���س��ب��ة ق���ال م��ي��دري��ك ب��اي��ن‪،‬‬ ‫الرئي�س التنفيذي لـ«هوم �سنرت»‪« :‬تعترب هذه‬ ‫املبادرة الأولى من نوعها بالن�سبة �إلينا‪ ،‬ونحن‬ ‫�سعيدون ج��دً ا بالتعاون م��ع دي��زين لتقدمي‬ ‫منتجات ح�صرية تلبي تطلعات عمالئنا‪.‬‬ ‫وحتظى �سل�سلة �أفالم حرب النجوم ب�شعبية‬ ‫وا�سعة يف منطقة ال�شرق الأو���س��ط‪ ،‬ونحن‬ ‫واثقون من �أن منتجاتنا �ستلقى �صدى �إيجاب ًيا‬ ‫ل���دى ال��ع��م�لاء م��ن ك��اف��ة الأع���م���ار‪ .‬وتعك�س‬ ‫ت�شكيلة منتجاتنا اجلديدة التزامنا باالبتكار‬ ‫وتقدمي خيارات مميزة لعمالئنا»‪.‬‬

‫ويف تعليقه على احل��دث ق��ال ال�سيد «دي��وك �سو‬ ‫�آهن»‪ ،‬الرئي�س التنفيذي ل�شركة «�إل جي �إليكرتونيك�س»‬ ‫ال�سعودية‪« :‬ت�سري «�إل ج��ي» بخطى حثيثة‪ ،‬وه��ا هي‬ ‫تحُ دث ثورة حقيقية يف �صناعة �أجهزة التلفاز بخا�صية‬ ‫‪ OLED‬وبكفاءة مده�شة ومزايا كثرية‪� .‬إن الأ�سلوب‬ ‫واملنهجية الفريدة التي اعتمدتها «�إل جي» هذه املرة‬ ‫ت�أخذ بتجربة امل�شاهدة �إلى م�ستوى �آخر‪ ،‬مما ميهد‬ ‫الطريق �إلى مزيد من االبتكارات يف امل�ستقبل القريب‪.‬‬ ‫وق��ال ال�سيد «�سلمان ال�صبان»‪ ،‬رئي�س ت�سويق‬ ‫ال�شركات ب�شركة «�إل جي �إلكرتونيك�س» ال�سعودية‪�«:‬إن‬ ‫«�إل جي» فخورة اليوم ب�إطالق جمموعة ‪4K OLED‬‬ ‫‪ TVS‬بال�سوق ال�سعودي م�ضيفة قيمة �أخ��رى لنمط‬ ‫احلياة اليومية ال�سعودية‪ .‬وها هي تده�ش ال�سوق‬ ‫مرة �أخرى بابتكارات مثرية من خالل جمموعة ‪4K‬‬ ‫‪ OLED TVS‬اجلديدة التي تعترب دليلاً‬ ‫وا�ضحا على‬ ‫ً‬ ‫موا�صلة «�إل جي» يف ابتكار ما هو جديد ومتميز وما‬ ‫ميكن �أن يرثي حياة امل�ستهلك‪� .‬إن مقدرة «�إل جي»‬ ‫على تقدمي م�ستوى جديد ل�ل�أل��وان ال�سوداء ُيعترب‬ ‫حتد ًيا يف عامل �شا�شات ‪ ،OLED‬كونها خطوة ت�شوبها‬ ‫ال�صعوبة وحتتاج �إل��ى اخل�برة يف االنتقال ال�سل�س‬

‫من ال�سواد الكامل �إلى ما فوق اللون الأ�سود‪� .‬إال �أن‬ ‫هذه املقدرات يعززها تاريخ و�إرث «�إل جي» الطويل‬ ‫وريادتها ل�ل�إب��داع التقني ب�أجهزة التلفاز الذكية‪،‬‬ ‫الأمر الذي �أ�سفر عن �إنتاج متفوق وقادها نحو �آفاق‬ ‫جديدة من احللول التلفزيونية الراقية»‪.‬‬ ‫من ناحية �أخرى وقع اختيار املوقع الإلكرتوين‬ ‫ال�شهري «وات واي فاي» على �شا�شة «�إل جي» املنحنية‬ ‫مبقا�س ‪ 55‬بو�صة ك�أف�ضل تقنية وانتقلت بهذه‬ ‫النوعية من ال�شا�شات �إل��ى �أبعاد �أخ��رى‪ .‬واختار‬ ‫م��وق��ع «���س��ت��اف» تلفزيون «�إل ج��ي» ‪55EG960V‬‬ ‫ك�أف�ضل �أجهزة التلفاز تقنية‪ ،‬وا�ص ًفا �إياه باجلهاز‬ ‫الذي يو ّفر للم�ستهلكني جتربة م�شاهدة ممتعة‪� .‬أما‬ ‫موقع «�سي نيت»‪ ‬فقد اختار جهاز ‪ EG9600‬من‬ ‫«�إل جي» ك�أف�ضل الأجهزة �أداء مقارنة بغريه‪� ،‬أما‬ ‫تلفزيون ‪�« EG9600‬أوليد» ف ُيعترب وبح�سب املوقع‬ ‫اجلهاز املف�ضل لدى امل�ستهلك كونه يتفوق بريادته‬ ‫ب�ين �شا�شات الكري�ستال ال�سائل �أو البالزما يف‬ ‫جتربة هي الأول��ى من نوعها‪ .‬وجتدر الإ�شارة �إلى‬ ‫�أن املواقع الثالثة قد منحت «�إل جي» جوائز للتميز‬ ‫نظري تفردها بتلك املنتجات الثالثة الرائدة‪.‬‬

‫‪63‬‬

‫«شيف» سعودي!‬ ‫ربية‪ ،‬حتى وجدنا‬ ‫ما �إن �أعلن «�أبو عبداهلل» انتهاء طبخه لغدائنا املت�أخر يف تلك النزهة ال ّ‬ ‫طبق ال ميكن �أن يقاوم من اخلريات‪ ،‬فقد كانت القطع النا�ضجة من‬ ‫�أنف�سنا مت�سمرين �أمام ٍ‬ ‫حلم ال�ض�أن الطازج تتو�سد �أرز الكب�سة ال�سعودية الفاخرة‪ ،‬والتي تزينت ب�إ�ضافات �شه ّية من‬ ‫اخل�ضراوات املو�سمية من «كو�سة» و«بطاط�س» حملية‪ ،‬لتكتمل ال�صورة ب�أن نرث عليها «�شيفنا»‬ ‫وب�صل �أبي�ض كما التفاح‪ ..‬وهكذا‬ ‫قطع من مك�سرات متنوعة وطماطم مكتنزة‬ ‫ٍ‬ ‫ال�سعودي ب�ضع ٍ‬ ‫بعد الب�سملة كاد اجلميع يلعق �أ�صابعه من لذة ما �أكل من طعام‪..‬‬ ‫ال �أعتقد �أن �أح��دًا ما ال يزال يجادل ب�ضرورة ق�صر مهنة الطهو على الن�ساء فقط‪ ،‬فلقد‬ ‫متيز الرجال على الن�ساء ب�شكل يثري الإعجاب والغرية يف �آن واحد يف مهنة الطهو‪ ،‬وا�ستطاعت‬ ‫الأجيال اجلديدة من ال�شباب �أن تتغلب على النظرة االجتماعية القا�صرة وتقتحم �أ�سوار الطبخ‪،‬‬ ‫لتمار�س �شغفها يف الطهو‪ ،‬وت�ستفيد من �أق�صى ما تقدمه حوا�سها‪ ..‬ولعل جولة �سريعة على برامج‬ ‫الطهو التلفزيونية �أو كتب الطبخ لت�ؤكد �أن املهنة رجالية بامتياز‪ ،‬ولي�س كما يعتقد وي�ؤمن البع�ض!‬ ‫طب ًعا نحن ال نزال يف اململكة بعيدين جدًا عن تطوير مطبخنا‬ ‫املحلي‪ ،‬على الرغم احتواء تراثنا املحلي على‬ ‫الكثري واللذيذ من الأطباق‪ ،‬التي‬ ‫ميكن �أن ن�صل بها نحو‬ ‫من الشباب السعوديين‪،‬‬ ‫ال��ع��امل��ي��ة ب��ك��ل �سهولة‪،‬‬ ‫لكن �إح���دى م�شاكلنا‬ ‫هم القادرون على‬ ‫احل���ال���ي���ة �أن ج��م��ه��ور‬ ‫تطوير أطباق مطبخنا‬ ‫«ال���واف���دي���ن» ال ي��زال��ون‬ ‫السعودي‬ ‫ي�سيطرون على جممل �صناعة‬ ‫املطاعم يف اململكة‪ ،‬ويقدمونها‬ ‫– للأ�سف ‪ -‬يف �أب�شع �صورها‪ ،‬كما‬ ‫ي�ستمرون يف م�سل�سل الطهو ال�سيئ لأطباقنا‬ ‫املحلية الرتاثية‪ ،‬فهم يف نهاية املطاف لي�سوا من �أبنائنا ولي�سوا طهاة يف الأ�سا�س‪.‬‬ ‫جازما �أن طهاتنا من ال�شباب ال�سعوديني‪ ،‬هم القادرون على تطوير �أطباق مطبخنا‬ ‫و�أعتقد ً‬ ‫ال�سعودي‪ ،‬وال�سفر بها نحو العاملية‪ ،‬لكن التوج�س من نظرة املجتمع ال�سلبية للطاهي الرجل؛‬ ‫و�أن الطبخ حم�صور فقط بالفتيات‪ ،‬وغياب الدعم امل�ؤ�س�سي‪ ،‬يجعل الكثريين من املوهوبني‬ ‫ال�شباب يرتاجعون عن حتقيق حلمهم يف ممار�سة الطبخ‪� ،‬أو على الأقل قيادة فريق الطهو يف‬ ‫مطعم �أحدهم اخلا�ص‪.‬‬ ‫نحن بحاجة �إل��ى معاهد طبخ متخ�ص�صة‪ ،‬ولي�س جمرد دورات جتارية متفرقة‪ ،‬و�أن‬ ‫ي�ستقطب لهذه املعاهد �أف�ضل العقول و�أمهر الطهاة من خمتلف �أنحاء العامل‪ ،‬فمطبخنا‬ ‫ال�سعودي مل يكت�شف بعد‪ ،‬وهو مليء بالأطباق املتنوعة واملختلفة‪ ،‬والتي ميكن �أن تكون �إحدى‬ ‫و�سائل ت�سويق اململكة يف اخلارج‪� ،‬أو لي�س من الرائع �أن ت�صادف يف اخلارج مطم ًعا يعتمد‬ ‫الطبخ ال�سعودي ‪� Saudi Cuisine‬صفة له‪ ،‬كما نرى املطاعم «امل�صرية» �أو «ال�شامية»‪ ،‬ونحن‬ ‫الأولى اعتمادًا على غنى مطبخنا املحلي‪ ،‬من العريكة واحلنيذ جنو ًبا‪� ،‬إلى «املجبو�س» و«املف ّلق»‬ ‫�شر ًقا‪ ،‬مرو ًرا بال�صيادية و«الفرموزة» غر ًبا‪ ،‬و«القر�صان» و«اجلري�ش» جند ًيا‪�...‬أنها �أحالم‬ ‫جميلة‪ ،‬لكنها لذيذة ومغذية يف نهاية الأمر‪.‬‬

‫طهاتنا‬

‫‪64‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 203‬يناير ‪ -‬فبراير ‪2016‬م‬

‫عبدالرحمن سلطان السلطان‬ ‫تويرت @‪asalsultan‬‬

‫األخيرة‬