World of Food & Health Issue 210

‫مجلة تهتم بالغذاء والتغذية والصحة والرشاقة‬

‫العدد ‪ - 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫ما أسرار‬

‫الملصق الغذائي؟‬ ‫نصائح من أجل‬ ‫طعام صحي‬

‫حقائق مثيرة‬ ‫عن الموز‬

‫سر الذبابة الطائرة‬ ‫في العين!‬

‫‪30‬‬

‫تقارير‬

‫ما هو أوّ ل شيء يتبادر إلى الذهن‬ ‫عند التفكير في‪ ‬الطائرات المسيّرة؟‬ ‫من ّ‬ ‫ستخدم في األصل‬ ‫الشائع أنها ُت‬ ‫َ‬ ‫ألغ��راض عسكرية‪ ،‬لكن يستكشف‬ ‫بشكل م��ت��زاي��د ك��ل م��ن الباحثين‪،‬‬ ‫وم��ن��ظ��م��ات اإلغ���اث���ة وال��ح��ك��وم��ات‬ ‫والشركات الخاصة العديد من الطرق‬ ‫التي يمكن بها استخدام‪ ‬الطائرات‬ ‫المسيّرة‪ ‬من أجل عمل الخير‪.‬‬

‫المحتويات‬ ‫‪10‬‬

‫أمراض‬ ‫تنميل األطراف وطرق العالج‬

‫تقارير‬

‫صحة وجمال‬

‫قطاع األغذية والمشروبات في دول‬ ‫مجلس التعاون يشهد نموً ا غير مسبوق‬

‫‪32‬‬

‫م��ن ال��م��ت� ّ‬ ‫�وق��ع أن ي��واص��ل ق��ط��اع األغ��ذي��ة‬ ‫وال��م��ش��روب��ات ف��ي دول مجلس التعاون‬ ‫الخليجي نموه الكبير خالل السنوات المقبلة‬ ‫مدفوعً ا بارتفاع عدد السكان وزي��ادة عدد‬ ‫السياح القادمين إلى المنطقة‪.‬‬

‫‪14‬‬ ‫تقويم األسنان‪..‬‬ ‫ألم‪ ..‬تعقبه ابتسامة دائمة‬

‫النا�شر‬

‫من هناك وهناك‬ ‫محطات‬ ‫وقاية‬ ‫صحة وجمال‬ ‫مؤتمرات‬ ‫جديد الطب‬ ‫تقارير‬ ‫تنمية بشرية‬ ‫‪‎‬ثقافة‮ ‬غذأيية‬

‫�ص‪.‬ب ‪ 26450‬ـ الريا�ض ‪11486‬‬ ‫هاتف‪ 011/4197333 :‬فاك�س‪011/4192640 :‬‬

‫‪04‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪22‬‬ ‫‪36‬‬ ‫‪38‬‬ ‫‪48‬‬

‫‪www.rawnaa.com‬‬ ‫المشرف العام‬ ‫يوسف اسماعيل‬ ‫مدير التحرير‬ ‫عصام حاج علي‬ ‫المدير الفني‬ ‫فيلرسون البوت‬

‫رؤيتنا‪:‬‬ ‫أن نكون رواد الحلول المتكاملة‬ ‫في اإلعالم‬ ‫المتخصص بالعالم العربي‪..‬‬

‫رسالتنا‪:‬‬ ‫نحن أول شركة لإلعالم المتخصص‬ ‫في المملكة العربية السعودية‬ ‫نسعى لتحقيق الريادة عربي ًا‬ ‫من خالل تقديم حلول متكاملة‬ ‫ومنتجات إعالمية هادفة ومتميزة‬ ‫بمصداقية ومهنية عالية تلبي‬ ‫احتياجات عمالئنا وتحقق رضاهم‬ ‫وتتجاوز توقعاتهم‪.‬‬

‫إدارة الشؤون الفنية‬ ‫هاتف‪ 011 - 4197333 :‬تحويلة‪3504 :‬‬ ‫فـاكس ‪011 - 4192624 :‬‬ ‫‪art@rawnaa.com‬‬

‫كلمة التحرير‬ ‫ينطلق مهرجان الزيتون بالجوف بالنسخة العاشرة يوم األربعاء الموافق ‪١٤٣8/4/٢7‬هـ‬ ‫ويستمر حتى ‪1438/5/6‬ه�����ـ‪ ،‬ويقام تحت رعاية ومتابعة مباشرة من صاحب السمو‬ ‫الملكي األمير فهد بن بدر بن عبدالعزيز آل سعود أمير منطقة الجوف وبإشراف العديد‬ ‫من الجهات الرسمية المحلية‪ .‬وتشارك فيه جهات رسمية وخاصة‪ ،‬ويضم الكثير من‬ ‫الفعاليات الثقافية والترفيهية والشبابية‪.‬‬

‫إدارة اإلعالن والتسويق‬ ‫هاتف‪ 011 - 4197333 :‬تحويلة‪3580 :‬‬ ‫فـاكس ‪011 - 4197696 :‬‬ ‫‪adv@rawnaa.com‬‬ ‫إدارة التوزيع واالشتراكات‬ ‫هاتف‪ 011 - 4197333 :‬تحويلة‪3174 :‬‬ ‫فـاكس مجاني‪8001242277 :‬‬ ‫‪pro@rawnaa.com‬‬

‫�إحدى �شركات‬ ‫األســـــــــعار‬ ‫٭ األردن‪ 1.25 :‬دينار ٭ اإلمـارات‪ 10 :‬دراهم ٭ البحرين‪1000 :‬‬ ‫فلس ٭ السعودية‪10 :‬رياالت ٭ سلطنةعمان‪ 1000 :‬بيسة‬ ‫٭ السودان‪ 150 :‬دينا ًرا ٭ سوريا ‪ 65 :‬ليرة ٭ قطر‪10 :‬‬ ‫رياالت ٭ الكويت‪ 800 :‬فلس ٭ لبنان‪ 3000 :‬ليرة ٭ مصر‪:‬‬ ‫درهما ٭ اليمن‪ 125 :‬رياالً‬ ‫‪5‬جنيهات ٭ المغـرب‪15 :‬‬ ‫ً‬

‫قيمة االشتراك لسنة واحدة‬ ‫٭ ال��م��م��ل��ك��ة ال��ع��رب��ي��ة ال���س���ع���ودي���ة‪120 :‬‬ ‫ري���ال س��ع��ودي ل�لأف��راد ‪ 200‬ري���ال سعودي‬ ‫للمؤسسات ٭ ال���دول العربية‪ 50 :‬دوالراً‬ ‫أمريكي ًا ل�لأف��راد‪ .‬٭ ال��دول األخ��رى‪ 60 :‬دوالراً‬ ‫أمريكي ًا لألفراد‪.‬‬

‫الطباعة‪:‬‬

‫ازدواجية الرؤية‬

‫الر�ؤية املزدوجة (املعروفة طب ًيا با�سم ازدواجية الر�ؤية) هي ر�ؤية �صورتني‬ ‫ل�شيء واحد بع�ض �أو كل الوقت‪ ،‬قد تكون ال�صورتان واحدة فوق الأخرى جن ًبا‬ ‫�إلى جنب‪� ،‬أو مزيج من االثنتني م ًعا‪.‬‬ ‫يعتمد �سبب الر�ؤية املزدوجة لديك على ما �إذا كان �ضعف ر�ؤيتك قادم‬ ‫من عني واحدة �أو كلتا العينني‪ ،‬و�سوف ي�ؤثر هذا � ً‬ ‫أي�ضا على �أي عالج تتلقاه‪.‬‬ ‫ي�تراوح العالج من نظارات خا�صة ومتارين العني‪� ،‬إلى عملية جراحية‬ ‫لإزالة �إعتام عد�سة العني‪.‬‬ ‫ُ‬ ‫ويجب عليك زي��ارة طبيبك يف �أق��رب وق��ت ممكن �إذا �أ�صبت بالر�ؤية‬ ‫املزدوجة‪� .‬إذا مل تُ�صب بالر�ؤية املزدوجة �ساب ًقا‪ ،‬فمن املهم التحقق من هذا‬ ‫حيث ميكن �أن يكون من �أعرا�ض حالة طبية خطرية‪.‬‬ ‫من املحتمل �أن يحيلك طبيبك �إلى طبيب عيون (اخت�صا�صي عيون)‪.‬‬ ‫يسبب الرؤية المزدوجة؟‬ ‫ما الذي‬ ‫ّ‬

‫ُتن�شئ كل عني‪� ،‬صور ًة خا�صة بها خمتلف ًة قليلاً لأن كل عني تقع ج�سد ًيا يف‬ ‫مكان خمتلف‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬ال ترى عاد ًة �سوى �صورة واحدة‪ .‬هذا لأن دماغك ي�ضم‬ ‫ال�صور التي تنتجها كل عني م ًعا يف �صورة واحدة يف عملية تعرف با�سم الدمج‪.‬‬ ‫�إذا تلفت ع�ضالت �أو �أع�صاب العني فقد تكون الع�ضالت غري قادرة على‬ ‫التحكم بعينيك ب�شكل �صحيح‪ ،‬وعندئذ رمبا تُ�صاب بالر�ؤية املزدوجة‪ ،‬وقد‬ ‫ت�ضعف � ً‬ ‫أي�ضا ع�ضالت العني نتيج ًة حلالة �صحية‪� ،‬أوق��د تكون عيناك غري‬ ‫م�صطفة ب�شكل �صحيح‪ ،‬ويعرف هذا �أحيا ًنا با�سم احلول‪.‬‬

‫من هناك‬ ‫وهناك‬

‫‪4‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫الرؤية المزدوجة في عين واحدة‬

‫تُعرف الر�ؤية املزدوجة يف عني واحدة بالر�ؤية املزدوجة الأحادية‪ ،‬يجب �أن‬ ‫تكون قاد ًرا على الر�ؤية ب�شكل طبيعي �إذا مت تغطية العني امل�صابة‪ ،‬ولكن ت�ستمر‬ ‫الر�ؤية املزدوجة عندما يتم تغطية العني غري امل�صابة‪.‬‬ ‫يف حاالت الر�ؤية املزدوجة الأحادية‪ ،‬غال ًبا ما تكون ال�صورتان منف�صلتان‬ ‫قليلاً ‪ ،‬وي�شار �إلى ذلك �أحيا ًنا با�سم «الظالل»‪.‬‬ ‫الرؤية المزدوجة في كلتا العينين‬

‫تُعرف الر�ؤية املزدوجة يف كلتا العينني بالر�ؤية املزدوجة الثنائية‪ ،‬ويحدث‬ ‫هذا عندما تف�شل كلتا العينني يف العمل م ًعا ب�شكل �صحيح‪� .‬إذا كنت تعاين من‬ ‫الر�ؤية املزدوجة الثنائية‪ ،‬ف�سوف تعود ر�ؤيتك عاد ًة �إلى و�ضعها الطبيعي �إذا مت‬ ‫تغطية �إحدى العينني‪.‬‬ ‫الرؤية المزدوجة العضوية‬

‫قد تعاين من الر�ؤية املزدوجة الع�ضوية عندما تظهر الأ�شياء يف خلفية‬ ‫جمال الر�ؤية التي ال تر ّكز عليها حتديدً ا مزدوجة‪.‬‬ ‫يع ّو�ض دماغك عاد ًة عن هذا النوع من الر�ؤية املزدوجة‪ ،‬وغال ًبا ما يذهب‬ ‫دون �أن تُالحظ‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬ف�إن الأطفال الذين ي�شتكون من وجود ر�ؤية مزدوجة‬ ‫يعانون من الر�ؤية املزدوجة الع�ضوية �أحيا ًنا‪.‬‬

‫دواء يستمر‬ ‫مفعوله أسبوعين‬

‫بعد ابتالعها‪،‬‬ ‫ابتكر علماء �أمريكان كب�سولة عالجية لها القدرة على البقاء يف املعدة لنحو �أ�سبوعني‬ ‫ال��ع��ل��م��اء يف �أن‬ ‫وتنطلق حمتوياتها تدريج ًيا‪ .‬والعقار اجلديد الذي مت تطويره علي �شكل كب�سولة ي�أمل‬ ‫املكت�سب الإي��دز‬ ‫ي�ساعد يف مكافحة وباء املالريا ‪ Malaria‬وفريو�س ‪ H.I.V‬امل�سبب ملر�ض نق�ص املناعة‬ ‫ال����ت����ي ن�������ش���رت يف‬ ‫‪ ،AIDS‬وغريهما من الأوبئة التي يتوقف جناح العالج فيها على تكرار العالج‪ .‬ووف ًقا للدرا�سة‬ ‫م�ضاد لـ«الطفيليات» ي�سمى‬ ‫دورية ‪ ،Science Translational Medicine‬ا�ستخدم الباحثون الكب�سولة اجلديدة لتوفري عقار‬ ‫‪ ،Ivermectin‬يعتقدون �أنه ميكن �أن ي�ساعد يف مكافحة املالريا‪ .‬وذكر الأطباء �إنه من املرجح �أن تكون هناك تطبيقات �أخرى لتكنولوجيا‬ ‫الكب�سوالت طويلة املفعول ميكن ا�ستخدامها يف عالج الزهامير والأمرا�ض العقلية حتى مر�ض ال�سل والإيدز‪ .‬وتوجد بالفعل عقاقري ممتدة‬ ‫املفعول‪ ،‬غري �أن �أغلبها عن طريق احلقن �أو الزرع‪ ،‬وبع�ضها يتطلب �إجراء جراح ًيا وال ينا�سب العديد من احلاالت‪ .‬ومفعول الأدوية التي ت�أخذ‬ ‫و�صممت الكب�سولة طويلة املفعول على �شكل‬ ‫عن طريق الفم حمدود‪ ،‬لأنها متر ب�سرعة عرب اجل�سم وتتعر�ض لبيئات قا�سية يف املعدة والأمعاء‪ُ .‬‬ ‫جنمة ُ�سدا�سية الأ�ضالع‪ ،‬وو�ضعت جرعات العقار يف الر�ؤو�س ال�ستة‪ ،‬ويتحلل الغالف اخلارجي للكب�سولة بعد بلعها بفعل حم�ض املعدة‪ ،‬لكنها‬ ‫كبرية مبا يكفي ملقاومة القوى التي تدفع ب�شكل طبيعي �أي �شيء لأ�سفل اجلهاز اله�ضمي‪ ،‬لكن حجمها �أقل من �أن يحدث �أي ان�سداد‪ .‬ويعكف‬ ‫الفريق البحثي على تطوير كب�سوالت م�شابهة حتوي عقاقري م�ضادة لأمرا�ض مدارية �أخرى �إلى جانب ال�سل والإيدز‪.‬‬

‫األسنان اللبنية لألطفال تعالج السرطان‬

‫يرمي بع�ض الأطفال �أ�سنانهم اللبنية يف ال�شم�س ويطلبون �أمنية و�س ًنا جديدة‪ ،‬تلك عادة منت�شرة بكرثة يف الدول العربية؛‬ ‫لكن الأطباء يريدون من الآب��اء �أن يعلموا �أبناءهم عادة جديدة هي االحتفاظ بـالأ�سنان اللبنية بعد �سقوطها واالعتناء بها‬ ‫جيدً ا‪ ،‬لأن ال�صغار قد ي�ستفيدون منها الح ًقا‪ .‬قال علماء �أمريكيون من جامعة ‪� California‬إن �أ�سنان الب�شر حتتوي على‬ ‫خاليا جذعية قد ت�ستخدم لعالج عدة �أمرا�ض ولتجديد ن�سيج الأ�سنان‪ .‬ويحتوي لب الأ�سنان اللبنية لدى الأطفال‬ ‫على نوع واح��د من اخلاليا‬ ‫على خاليا جذعية متنوعة‪ ،‬بينما حتتوي �أ�سنان البالغني‬ ‫ميكن اال�ستفادة منها‬ ‫املذكورة‪ .‬واخلاليا اجلذعية املوجودة يف �أ�سنان الأطفال‬ ‫يف �إنتاج خاليا ع�صبية وغ�ضروفية �أو نخاع العظم‬ ‫والذي ميكن ا�ستخدامه لعالج مر�ض �سرطان‬ ‫الدم اللوكيميا بدون احلاجة للبحث عن متربع‬ ‫للنخاع العظمي �أو اللجوء لعملية زرع اخلاليا‪،‬‬ ‫وكذلك عالج �سرطان الغدد اللمفاوية ومر�ض‬ ‫ك���رون وف��ق��ر ال���دم وجت��دي��د ن�سيج الأ���س��ن��ان‬ ‫وع�لاج الأم��را���ض الذاتية املناعية‪ .‬وين�صح‬ ‫اخلرباء باالحتفاظ بـالأ�سنان اللبنية يف جممد‬ ‫الثالجة‪ .‬ي�شار �إل��ى �أن��ه قبل اكت�شاف‬ ‫وج�����ود اخل�ل�اي���ا اجل���ذع���ي���ة يف‬ ‫الأ�سنان اللبنية‪ ،‬كان احلبل‬ ‫ال�سري للجنني يعترب �أف�ضل‬ ‫امل�صادر املكت�شفة للخاليا‬ ‫اجلذعية اجلنينية‪.‬‬

‫‪5‬‬

‫من هناك‬ ‫وهناك‬

‫العسل والقرفة لتنحيف الجسم‬

‫على الرغم من �أن ع�سل النحل الطبيعي غني‬ ‫بال�سكر وال�����س��ع��رات احل��راري��ة‪� ،‬إال �أن���ه عند مزج‬ ‫الع�سل والقرفة ميكننا احل�صول على خليط ي�ساعد‬ ‫يف تنحيف اجل�سم ومنع تراكم الكولي�سرتول ال�ضار‬ ‫يف اجل�سم‪ .‬وال يخفى على �أحد فوائد الع�سل الطبية‬ ‫ل�صحة الإن�سان وذلك لغناه بالكثري من الفيتامينات‬ ‫واملعادن والأحما�ض الأمينية‪ ،‬وكلها مكونات طبيعية‬ ‫ترفع م�ستوى املناعة يف اجل�سم وت�ساعد على مقاومة‬ ‫الأمرا�ض املختلفة‪� .‬أما القرفة فتتميز بقدرتها على‬ ‫خف�ض معدالت ال�سكر والكول�سرتول والدهون الثالثية‬ ‫يف الدم‪ .‬وت�شري العديد من الأبحاث العلمية �إلى �أن‬ ‫�إ�ضافة الع�سل �إلى مكونات طبيعية �أخرى ميكن �أن‬ ‫يعطي نتائج �إيجابية ت�ساعد على رفع مناعة اجل�سم‬ ‫وحم��ارب��ة البدانة والق�ضاء على ال��ده��ون ال�ضارة‬ ‫املرناكمة يف اجل�سم‪ .‬ومن بني الو�صفات الطبيعية‬ ‫التي يدخل يف تركيبها ع�سل النحل الطبيعي‪ ،‬ويو�صي‬ ‫اخلرباء بتناولها للم�ساعدة يف خف�ض الوزن وتنحيف‬ ‫اجل�سم خلطة الع�سل والقرفة‪ ،‬حيث ي�ؤكد اخلرباء‬ ‫�أن هذا املزيج يح�سن عملية اله�ضم يف املعدة ومينع‬ ‫تراكم الدهون ال�ضارة يف اجل�سم‪ .‬كما مينح خليط‬ ‫الع�سل والقرفة اجل�سم �شعو ًرا بال�شبع ميتد لفرتة‬ ‫طويلة‪ ،‬وبالتايل منح اجل�سم فر�صة للتخل�ص من‬ ‫ال�سعرات احلرارية الزائدة فيه ب�شرط تناول الع�سل‬ ‫بحدود معقولة‪ ،‬مما يجعل �إدخاله �إلى نظام احلمية‬ ‫الغذائية �أم ًرا جيدًا جدًا‪.‬‬

‫كيف تصنع خلطة العسل والقرفة‬ ‫لتنحيف الجسم؟‬

‫يقول اخلرباء �إنه يتم مزج ملعقة من القرفة‬ ‫مع ‪ 5‬مالعق من الع�سل‪ ،‬وتناول ملعقة واحدة من‬ ‫�صباحا مع كوب ماء دافئ و�شربه قبل‬ ‫هذا املزيج‬ ‫ً‬ ‫ت��ن��اول وجبة الإف��ط��ار بربع �ساعة تقري ًبا‪ ،‬حيث‬ ‫الحظ العلماء بعد العديد من التجارب الطبية �أن‬ ‫الأ�شخا�ص الذين واظبوا على تناول هذا امل�شروب‬

‫ملدة ال تقل عن �شهرين‪ ،‬انخف�ضت لديهم معدالت‬ ‫الكولي�سرتول يف ال��دم ب�شكل ملحوظ‪ ،‬كما لوحظ‬ ‫لديهم حت�سن وا�ضح يف �صحة ال�شرايني والأوردة‬ ‫التي تفقد جدرانها مرونتها مع تقدم العمر‪ .‬و ُي�شري‬ ‫اخلرباء �إلى �أن خلطة الع�سل والقرفة وغريها من‬ ‫اخللطات الطبيعية ق��د ال تكون و�صفة عالجية‪،‬‬ ‫لكنها تعد خطوة وقائية ممتازة للحفاظ على �صحة‬ ‫اجل�سم والتقليل من معدالت الكولي�سرتول املرتفعة‪.‬‬

‫تحذير‪ :‬إزالة شعر األنف يؤثر على الدماغ‬ ‫يلج�أ �أغلب النا�س �إلى �إزالة �شعر الأنف ب�سبب انزعاجهم منه‪ ،‬فيقدمون على نتفه �أو ق�صه‪،‬‬ ‫لكن هذا الإج��راء قد ينطوي على خماطر �صحية مميتة‪ ،‬ويف هذا الإط��ار حذر الدكتور �إيري�ش‬ ‫فويجت‪ ،‬طبيب الأنف والأذن واحلنجرة بجامعة ‪ New York‬الأمريكية‪ ،‬من خطورة اال�ستمرار يف‬ ‫ممار�سة هذه العادة ال�ضارة‪ ،‬ونقال عن جملة ‪ Focus‬الأملانية قال الطبيب الأمريكي �إن �شعريات‬ ‫الأن��ف وظيفتها تنقية الهواء الذي نتنف�سه‪ ،‬ما يحجز الكثري من ال�شوائب عن الرئة واملجاري‬ ‫التنف�سية‪� ،‬إال �أن الأمر ال يتوقف هنا فقط‪ ،‬ففي البيئة التي تنمو فيها ال�شعريات داخل جتويف‬ ‫الأنف‪ ،‬تتكاثر البكترييا � ً‬ ‫أي�ضا‪ .‬وحني يقدم ال�شخ�ص على �إزالة �شعر الأنف بالنتف‪ ،‬تن�ش�أ �أماكن‬ ‫مفتوحة �صغرية‪ ،‬ما ميكن الطفيليات من الدخول �إلى املكان‪ .‬والأنف الب�شري ينتمي �إلى ما ُي�سمى‬ ‫بـ«مثلث اخلطر يف الوجه»‪ .‬والأوردة التي متر فيه‪ ،‬تكون على ات�صال مبا�شر بالدماغ‪ ،‬و�إذا ما‬ ‫�سبحت البكترييا �إلى داخل هذه الأوردة‪ ،‬ف�إنها ميكن �أن تت�سبب بالتهابات خطرية للغاية‪ ،‬مثل‬ ‫«خراج الدماغ ‪ BRAIN ABSCESS‬والتهاب ال�سحايا ‪ ،»Meningitis‬وي�ضيف فويجت‪� :‬إن مثل‬ ‫هذه االلتهابات ميكن �أن تت�سبب باملوت‪ ،‬وبالتايل ين�صح طبيب الأنف والأذن واحلنجرة الأمريكي‬ ‫للعناية بجمالية الأنف‪ ،‬بتق�صري ال�شعر داخله ولي�س نتفه �أو املبالغة يف ق�صه‪.‬‬

‫‪6‬‬

‫عالم الغذاء والصحة ‪ -‬العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫نصائح لمكافحة‬ ‫الكولسترول‬ ‫يؤثر ارتفاع نسبة الكولسترول فوق المتوسط على مئات الماليين من البشر ليصبح من األسباب األشد خطورة‬ ‫ألمراض القلب‪ ،‬والقاتل الرئيس للرجال والنساء في هذا العالم‪ ،‬كما أنه ال يتوقف على كبار السن فقط‪ ،‬ومن‬ ‫ً‬ ‫منخفضا دون سن الخامسة واألربعين‪.‬‬ ‫الخطأ االعتقاد بأن الكولسترول يبقى‬

‫وعلى طريق حماربة الكول�سرتول تو�صل الأطباء‬ ‫�إلى طرائق جديدة للتغلب عليه ب�سرعة وتخفي�ض‬ ‫ن�سب الأرقام غري ال�صحية‪ ،‬وهذه الن�صائح هي‪:‬‬ ‫‪� 1‬أك�ثر من �أك��ل الدهون ال�صحية اجليدة‪،‬‬ ‫ف��ال��ده��ون الأح���ادي���ة غ�ير امل�شبعة امل���وج���ودة يف‬ ‫الأف��اك��ودو وبع�ض �أن��واع اجل��وز‪ ،‬ويف زي��ت الزيتون‬ ‫تخف�ض الكول�سرتول ال�سيئ (‪ ،)LDL‬وذلك عند‬ ‫ا�ستخدامها كبديل للدهون امل�شبعة‪ ،‬كما �أنها ال تعمل‬ ‫على تخفي�ض الكول�سرتول اجليد (‪.)HDL‬‬ ‫‪ 2‬ا�ستمتع ب���أك��ل البي�ض ال��ذي يحوي ن�س ًبا‬ ‫عالية م��ن الكول�سرتول؛ لأن��ه يبقى ج��ي��دً ا ملعظم‬ ‫النا�س‪ ،‬وت�سمح جمعية ال�صحة الأمريكية بتناول‬ ‫�أربع بي�ضات يف الأ�سبوع‪.‬‬ ‫�أم����ا يف احل�����االت اخل���ط���رة ف��ي��ت��وج��ب ت��وخ��ي‬ ‫احلذر‪� ،‬إذ ين�صح الدكتور روبرت نوب ـ مدير عيادة‬ ‫�أبحاث يف جامعة وا�شنطن يف �سياتل ـ امل�صابني‬

‫بالكول�سرتول املرتفع الوراثي وامل�صابني ب�أمرا�ض‬ ‫قلبية ب�أال يتناولوا �أكرث من بي�ضتني يف الأ�سبوع‪.‬‬ ‫‪ 3‬تخفيف الدهون امل�شبعة ال�سيئة‪ :‬فالدهون‬ ‫امل�شبعة املوجودة ب�شكل رئي�س يف اللحوم ومنتجات‬ ‫احلليب من �أي غ��ذاء �آخ��ر هي التي حتفز الكبد‬ ‫لإنتاج (‪ )LDL‬التي ت�سد ال�شرايني‪.‬‬ ‫غراما يف اليوم من‬ ‫�إن الوجبة ت�سمح بع�شرين ً‬ ‫ال��ده��ن ال�ضار للأ�صحاء‪ ،‬ول��ذل��ك ينبغي فح�ص‬ ‫البيانات املكتوبة من �أنواع الطعام املختلفة يف كل ما‬ ‫ت�أكله وت�سجيل كمية الغرامات الدهنية لكي حت�صل‬ ‫على فكرة تو�ضح لك املو�ضوع‪.‬‬ ‫‪ 4‬انق�ص وزن��ك‪ ،‬فكلما نق�ص ال��وزن ارتفع‬ ‫الكول�سرتول اجليد (‪.)HDLS‬‬ ‫‪ 5‬افح�ص الغدة الدرقية‪ ،‬فالغدة الدرقية‬ ‫غري الن�شيطة مر�ض �شائع ب�شكل يدعو �إلى الده�شة‬ ‫وخ�صو�صا عند الن�ساء‪ ،‬ف���إذا تركت دون معاجلة‬ ‫ً‬ ‫ف�إنها قد ترفع م�ستويات الكول�سرتول كث ًريا‪.‬‬

‫‪ 6‬ثابر على احلركة‪ ،‬فرفع م�ستوى الربوتينات‬ ‫الدهنية اجليدة (‪ )HDSL‬بوا�سطة الغذاء فقط‬ ‫لي�س كاف ًيا‪ ،‬لكن ربطه بالتمارين الريا�ضية يخف�ض‬ ‫املواد الدهنية الع�ضوية‪.‬‬ ‫‪ 7‬توقف عن التدخني؛ لأن التدخني يخف�ض‬ ‫الربوتينات الدهنية ذات الكثافة العالية (‪)HDLS‬‬ ‫بن�سبة ت��ق��ارب ‪ ،%6‬وه��ذا االنخفا�ض ي���زداد عند‬ ‫املدخنني بكثافة طب ًقا للبحوث ال�صادرة عن م�ؤ�س�سة‬ ‫البحوث املتعلقة باملر�ض يف (�سكاربورو ـ مارين)‪.‬‬ ‫‪ 8‬خ �ف��ف م��ن � �ض �غ��وط احل� �ي ��اة‪ .‬ف �ق��د وج��د‬ ‫الباحثون يف جامعة �أوهايو �أن الذين ال يعربون عن‬ ‫الغ�ضب على الآخرين‪ ،‬والذين يكبتون م�شاعرهم‬ ‫با�ستمرار ترتفع عندهم م�ستويات الربوتينات‬ ‫الدهنية ذات الكثافة املنخف�ضة‪� ،‬أما �أولئك الذين‬ ‫ينف�سون ع��ن م�شاعرهم عند احل��اج��ة ويكظمون‬ ‫الغيظ يف �أوقات �أخرى تكون م�ستويات (‪)LDLS‬‬ ‫�أقل مبعدل ‪.%10‬‬

‫محطات‬

‫‪7‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫معتقدات خاطئة عن الطعام‬

‫ه���ن���اك ب���ع���ض ال��م��ع��ت��ق��دات‬ ‫الخاطئة عن ج��ودة الطعام أو‬ ‫درجة إفادة جسم اإلنسان منه‬ ‫أو ال��ع��ادات الغذائية السليمة‬ ‫والتي تعتمد ع��ادة على أقوال‬ ‫مرسلة أو وصفات غير علمية‪.‬‬

‫محطات‬

‫‪8‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫هيئة املعايري الغذائية الربيطانية قامت م�ؤخ ًرا‬ ‫بن�شر بع�ض املعتقدات الغذائية املتعارف عليها‪،‬‬ ‫و�أعطت تف�س ًريا علم ًيا لل�صحيح منها و�صححت‬ ‫اخلاطئ منها‪.‬‬ ‫من بني هذه املعتقدات‪:‬‬ ‫�إذا ُك��ت��ب على ع��ب��وة املنتج ال��غ��ذائ��ي �أن‬ ‫الدهون فيه قليلة �أو خمف�ضة فهذا يعني �أن الطعام‬ ‫�صحي (خط�أ)‪..‬‬ ‫لأن الدهون عادة ما ت�ستبدل مبكونات �أخرى‪،‬‬ ‫وه��و م��ا ق��د يجعل ال�سعرات احل��راري��ة يف املنتج‬ ‫الغذائي �إما م�ساو ًيا و�إما يف بع�ض الأحيان �أعلى مما‬ ‫لو كان كامل الدهن‪.‬‬ ‫الطعام املجفف لي�س �صح ًيا‪ ،‬ويف�ضل تناول‬ ‫اخل�ضراوات والفاكهة الطازجة (خط�أ)‪..‬‬ ‫لأن امل��ع��دالت اليومية التي ين�صح بها من‬ ‫اخل�ضراوات والفاكهة هي خم�س وحدات يوم ًيا‪،‬‬ ‫وال يهم �إن كانت طازجة جممدة ومعلبة وجمففة‬ ‫�أو على �شكل �صغري على ال��رغ��م م��ن �أن �شرب‬ ‫الع�صري ال��ط��ازج ي��ع��ادل وح��دة واح���دة م��ن التي‬ ‫يو�صى بها‪ ،‬كما �أن الفواكه املجففة مثل التني �أو‬ ‫التمر متد اجل�سم بالطاقة‪ ،‬كما �أنها م�صدر جيد‬ ‫لل�سكر والألياف‪.‬‬ ‫�أن ال��وج��ب��ات النباتية �صحية �أك�ث�ر من‬

‫الوجبات العادية (خط�أ)‪..‬‬ ‫فبع�ض الوجبات النباتية حتتوي على كميات‬ ‫كبرية من الدهون‪ ،‬يف حني �أن اللحوم احلمراء قد‬ ‫حتتوي على ن�سبة �أقل من الدهون �إذا �أزيلت منها‬ ‫الدهون الظاهرة‪ ،‬ومن بني االختيارات ال�صحية‬ ‫الأخ��رى الدجاج �إذا نزع جلده �أو ال�سمك املطهو‬ ‫بكميات قليلة من الزبد �أو ال�سمن‪.‬‬ ‫�أن غالبية امل��ل��ح ال���ذي يحتويه نظامنا‬ ‫الغذائي هو امللح الذي ن�ضيفه �إلى الطعام يف �أثناء‬ ‫الطهي (خط�أ)‪..‬‬ ‫ف����إن ن�سبة امل��ل��ح ال���ذي ن�ضيفه �إل���ى وجباتنا‬ ‫الغذائية يف �أثناء الطهي ترتاوح بني ‪� %10‬إلى ‪%15‬‬ ‫فقط‪ ،‬يف حني �أن ‪ %75‬من امللح املوجود يف الوجبات‬ ‫الغذائية ي�أتي من الوجبات املحفوظة‪.‬‬ ‫ي��ذك��ر �أن امل���ع���دالت ال��ت��ي ي��و���ص��ى ب��ه��ا ه��ي ‪6‬‬ ‫جرامات من امللح يوم ًيا‪ ،‬يف حني �أن الإن�سان يتناول‬ ‫يف املتو�سط ‪ 9‬جرامات من امللح يوم ًيا‪.‬‬ ‫�أن �شرب املياه املثلجة ي�ساعد على التخل�ص‬ ‫من الوزن الزائد (خط�أ)‪..‬‬ ‫لأن �شرب املياه املثلجة ال ي�ستهلك املزيد من‬ ‫ال�سعرات احلرارية عن املياه العادية‪ ،‬و�أن الطريقة‬ ‫املثالية للتخل�ص من الوزن الزائد هي تغيري العادات‬ ‫الغذائية‪.‬‬

‫أغذية مضادة لإلحباط‬ ‫تتركز هذه األغذية في البروتينات المحتوية على األحماض األمينة التريبتوفان والتيروسين‪ ،‬ومن أمثلتها ‪:‬‬ ‫منتجات األلبان‪:‬‬

‫يعترب احلليب ومنتجات الألبان م�صادر‬ ‫رائعة من الكال�سيوم والف�سفور والأحما�ض‬ ‫الأمينية ( يحتوى على الأحما�ض الدهنية‬ ‫الأ�سا�سية) والكثري م��ن فيتامينات (ب)‪،‬‬ ‫جدا للتريو�سني‪ ،‬وهو‬ ‫فاحلليب هو م�صدر وفري ً‬ ‫م�صدر ذلك احلم�ض الأميني الذي يتحول يف‬ ‫امل��خ �إل��ى النورادرنالني وه��و ذو �أث��ر كبري يف‬ ‫زيادة االنتباه العقلي‪.‬‬ ‫جنين القمح‪:‬‬

‫هو ذلك اجلزء املغذي من قلب حبة القمح‬ ‫الذي ينبت عند الزراعة‪ ،‬وللأ�سف ال�شديد‬ ‫يزال هذا اجلزء عند طحن القمح بالإ�ضافة‬ ‫�إلى الق�شرة‪.‬‬ ‫وجنني القمح ال��ذي ي��زال عند‬ ‫ط��ح��ن��ه ي��ح��ت��وي ع��ل��ى الأح��م��ا���ض‬ ‫الأمينية التريو�سني والرتيبتوفان‬ ‫ب��الإ���ض��اف��ة �إل����ى ال��ف��ي��ت��ام��ي��ن��ات‬

‫والأمالح املعدنية ال�ضرورية ل�صنع الناقالت‬ ‫الع�صبية النورادرانالني وال�سريوتينني‪.‬‬ ‫يحتوي ال�شوفان على ن�سب عالية ج ً��دا‬ ‫كما يحتوي جنني القمح على ‪ %113‬من م��ن ال�تري��ب��ت��وف��ان وال��ك��رب��وه��ي��درات‪ ،‬وم��ن‬ ‫الكمية املو�صى بها يوم ًيا من الزنك املطلوب خ�صائ�صهما رف���ع احل��ال��ة امل��زاج��ي��ة مما‬ ‫للتخفيف من حاالت الإحباط‪.‬‬ ‫ي�����ش��ج��ع ام��ت�����ص��ا���ص ال�تري��ب��ت��وف��ان يف امل���خ‪،‬‬ ‫ويحتوي ال�شوفان كذلك على فيتامينات (ب)‬ ‫البيض‪:‬‬ ‫والكال�سيوم واملغن�سيوم والبوتا�سيوم‪ ،‬وكلها‬ ‫حيث‬ ‫الكامل‬ ‫للربوتني‬ ‫��ع‬ ‫ئ‬ ‫را‬ ‫م�صدر‬ ‫ه��و‬ ‫عنا�صر �ضرورية وحيوية ل�صحة الأع�صاب‪.‬‬ ‫يحتوي على الن�سب ال�صحيحة امل�ضبوطة من‬ ‫ولأن ال�شوفان يه�ضمه اجلهاز اله�ضمي‬ ‫كل الأحما�ض الأمينية التي ي�ستخدمها العقل ببطء ف��ان ذلك ي�ساعد على املحافظة على‬ ‫يف بناء الناقالت الع�صبية‪.‬‬ ‫�إمداد متوازن للج�سم من الطاقة باملحافظة‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫م�صد‬ ‫خا�صة‬ ‫ب�صفة‬ ‫ويعترب البي�ض‬ ‫ً على توازن �سكر الدم‪ ،‬ويحتوي ال�شوفان كذلك‬ ‫ً‬ ‫جيدا للرتيبتوفان ال�ضروري ل�صنع الناقل على م�ضادات الأك�سدة التي حتارب اجلزيئات‬ ‫إحباط‬ ‫ل‬ ‫ل‬ ‫امل�ضاد‬ ‫–‬ ‫ال�سريوتينني‬ ‫الع�صبي‬ ‫احلرة‪ ،‬وللمحافظة على قيمته الغذائية يف�ضل‬ ‫املحقق لتوازن احلالة املزاجية االحتفاظ به يف �أوان حمكمة الغلق‪.‬‬ ‫وامل�ساعد على النوم‪.‬‬ ‫الشوفان‪:‬‬

‫‪9‬‬

‫أمراض‬

‫‪10‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫تنميل األطراف‬ ‫وطرق العالج‬

‫ذلك الشعور الذي يصيبك بعد الجلوس لفترات طويلة والذي يشبه‬ ‫الوخز باإلبر في أطرافك‪ ،‬هو ليس بالغريب وغالبً ا ما يكون غير مريح‪ ،‬وإن‬ ‫ً‬ ‫شيئا ولن يخلصك منه‪.‬‬ ‫تحاول لمسه فلن يغير‬ ‫والشيء نفسه يحدث حين تمسك بالهاتف لفترة طويلة وتمرر إصبعك‬ ‫على الشاشة وتحركها إلى األسفل واألعلى لتشعر بأصابعك تتنمل‬ ‫وكأن الدبابيس تزحف من خالل يدك‪.‬‬

‫هذه التفا�صيل قد حتفز �أ�سئلة كثرية‪ ،‬منها‪ :‬ما الذي يح�صل؟ ومن املحتمل �أن ال يكون هناك �أي �شيء‪،‬‬ ‫ولكن هذه احلالة حتمل ا�س ًما طب ًيا هو «التنميل»‪ ،‬وهي حالة حتدث حني يكون هناك �ضغط على الأع�صاب‪،‬‬ ‫إح�سا�سا بالوخز لفرتة ق�صرية‪ ،‬وما يلبث �أن يختفي وف ًقا لالخت�صا�صية الباطنية‬ ‫ما ي�سبب احرتا ًقا �أو � ً‬ ‫املعتمدة د‪ .‬ليزا �آ�شي يف الإ�سكندرية يف فرجينيا‪ ،‬وكما ن�شر يف موقع «‪ ،»WOMEN MAGAZINE‬وهذه‬ ‫بع�ض احلاالت التي يح�صل فيها التنميل‪:‬‬

‫ح�ين يكون التنميل حالة م�ؤقتة‪،‬‬ ‫يعجز الطب يف حتديد هذه احلالة‬ ‫حت��دي��دً ا دق��ي��قً��ا وو�ضعها يف فئة‬ ‫حم������ددة‪ ،‬ف��م��ث ً‬ ‫�لا ح�ي�ن ي��ك��ون‬ ‫�����س��ا وي��غ��ط يف‬ ‫���ش��خ�����ص ج��ال ً‬ ‫ال��ن��وم وي���داه معلقتان على‬ ‫الكر�سي‪ ،‬بعد اال�سرتخاء‬ ‫�أو حتى ���ش��رب م�شروبات‬ ‫حت��ت��وي ع��ل��ى ال��ك��اف��ي�ين‪ ،‬ما‬ ‫يح�صل له يف هذه احلالة هو تولد‬ ‫�ضغط ع�صبي �شعاعي يف الذراع ما‬ ‫يرتكها خمدرة‪ ،‬وحني ي�ستيقظ الفرد‬ ‫ي�شعر ب�أنها �ضعيفة قلي ًال‪ ،‬وفق طبيب‬ ‫الأ�سرة د‪ .‬الري بور�شيت يف كاليفورنيا‪،‬‬ ‫وهي تعرف بـ«�شلل ليلة ال�سبت»‪ ،‬لأنها غال ًبا‬ ‫ما حت�صل يف نهايات الأ�سبوع‪ ،‬وحتمل‬ ‫ال�����ض��رر احل��ا���ص��ل ع��ل��ى الع�صب‬ ‫الكعربي يف الذراع‪.‬‬ ‫وت�أتي هذه الكنية من‬ ‫�أو���ض��اع يكون فيها هذا‬ ‫ً‬ ‫من�ضغطا‬ ‫ال��ع�����ص��ب‬ ‫ع���ن���د ن������وم ب��ع�����ض‬ ‫الأ����ش���خ���ا����ص ع��ن��د‬ ‫�إغفائهم على كر�سي‪،‬‬ ‫وكانت ذراعهم متدلية فوق‬ ‫ظهر الكر�سي‪� ،‬أو عند نومهم يف ال�سرير‬ ‫و�أيديهم حتت ر�ؤو�سهم‪.‬‬ ‫ويف حالة �أخرى وتعرف بـ«�شلل �شهر الع�سل»‪،‬‬ ‫ال��ت��ي ت�صيب م��ن ي��ن��ام على ذراع���ه ط���وال الليل‪،‬‬ ‫وحتدث حني يتم ال�ضغط على الأع�صاب الطرفية‬ ‫يف ظ��روف مماثلة‪ ،‬ومبجرد التوقف عن ال�ضغط‬ ‫على الأع�صاب تتح�سن يف غ�ضون دقائق �أو قد‬ ‫ت�ستغرق ب�ضع �ساعات‪.‬‬ ‫ويقول بور�شيت �إن ال�شعور بوخز م�ؤقت يح�صل‬ ‫حني يتم ال�ضغط على ال�شرايني �أكرث من �أي وقت‬ ‫م�ضى‪ ،‬وكل من تربع بالدم فرمبا يذكر هذا ال�شعور‬ ‫بعدم الراحة يف كل مرة يقوم بها يف حتريك ذراعه‬ ‫خالل عملية �سحب الدم منه‪.‬‬ ‫وه��و �شعور ع��ام بال�ضيق وال��وخ��ز‪ ،‬يت�سبب فيه‬ ‫انتفاخ بع�ض الأوردة اخلا�صة بك‪ ،‬ويحدث هذا لأن‬ ‫الدم ال يعود �إلى القلب �أو على الأقل يبقى هذا ال�شعور‬ ‫بعدم الراحة حتى تزال الع�صبة التي ت�شد الذارع‪ ،‬ما‬ ‫يعني الإفراج عن االن�سداد امل�ؤقت لتدفق الدم‪.‬‬ ‫�أما ال�شعور باحلاجة للخلود �إلى النوم‪ ،‬فيمكن‬ ‫�أن يقع لأي جزء من اجل�سم نتيجة ال�ضغط على‬ ‫الأن�سجة اللينة يف الأع�صاب والأوع��ي��ة الدموية‪،‬‬ ‫وامل��ن��اط��ق املحمية يف ال��ع��ظ��ام ل��ن ت��ت���أث��ر‪ ،‬وف�� ًق��ا‬

‫هي‬

‫حالة تحدث حين‬ ‫يكون هناك ضغط‬ ‫على األعصاب‬

‫لالخت�صا�صي الكيميائي يف الأع�صاب والعمود‬ ‫الفقري الطبيب تود المنان ذي ال�شهرة العاملية‪.‬‬ ‫تنميل مستمر‬

‫ح�ي�ن ت�����س��ت��م��ر ح��ال��ة ال��ت��ن��م��ي��ل وال���وخ���ز عرب‬ ‫احل��رك��ة امل�ستمرة مثل ع��دم التوقف ع��ن �إر���س��ال‬ ‫ر�سائل ع�بر الهاتف‪ ،‬وه��ي م�شكلة خا�صة للذين‬ ‫ال يفارقون هواتفهم؛ �إذ ينجم عنه �ضغط على‬ ‫الع�صب املتو�سط يف الر�سغ ب�سبب الكتابة امل�ستمرة‬ ‫با�ستخدام الإبهام‪.‬‬ ‫ويبني المنان �أنه يف حال ا�ستمر ال�شعور بالوخز‬ ‫يف الإبهام �أو ال�سبابة وحتى الإ�صبع الو�سطى‪ ،‬فمن‬ ‫ال�ضروري يف ه��ذه احلالة اخل�ضوع لتقييم طبي‪،‬‬ ‫لأنها قد تعني التعر�ض ملتالزمة النفق الر�سغي التي‬ ‫تولد مزيدً ا من ال�ضعف وانعدام التن�سيق بني الإبهام‬ ‫وبقية الأ�صابع‪ ،‬وي�صل الأمر �إلى تلف الأع�صاب على‬ ‫املدى الطويل يف حال تركت من دون عالج‪.‬‬ ‫�شيوعا‬ ‫وم��ن الآث���ار اجلانبية الأخ���رى الأك�ثر ً‬ ‫للتنميل‪ ،‬ال�ضعف امل���ؤق��ت يف ال��ي��د‪ ،‬وع��ل��ى وج��ه‬ ‫التحديد �إ�صبعا اخلن�صر والبن�صر‪ ،‬اللتان ت�ضع‬

‫فيهما اخل���وامت‪ .‬ويف ح��ال مل يختف �شعور الوخز‬ ‫والتنميل فيهما‪ ،‬بعد �إزالة اخلامت و�أي �ضغط وحتى‬ ‫تقومي ال���ذراع‪ ،‬ف���إن الع�صب ال��زن��دي فيها ال��ذي‬ ‫يقع يف الكوع يحتاج لتقومي‪ .‬وهو م�ؤ�شر على �شلل‬ ‫الع�صب الزندي‪ ،‬ما ينجم عنه ا�ستنفاد الع�ضالت‪،‬‬ ‫وميكن �أن يجرب اليد والأ�صابع على التحرك بطريقة‬ ‫ت�شبه املخلب‪ ،‬حيث تت�صلب اليد‪.‬‬ ‫وبغ�ض النظر يف �أي جزء يح�صل فيه التنميل‬ ‫يف اجل�سم‪ ،‬ف�إن ا�ستمرار الوخز يعني �أنه ينبغي �أن‬ ‫تراجع الطبيب‪ ،‬وبخا�صة حني جتد وتالحظ �ضع ًفا‬ ‫يف احلركة يف الأطراف التي غال ًبا ما متر بها هذه‬ ‫احلالة وي�ستدعي الأمر طبيب �أع�صاب‪.‬‬ ‫كيف توقف هذه الحالة؟‬

‫لي�س ب��ال�����ض��رورة �أن ت��ك��ون ق����اد ًرا ع��ل��ى منع‬ ‫متاما‪ ،‬لكن ميكنك منع من �أن يحدث ذلك‬ ‫احلدوث ً‬ ‫يف كثري من الأحيان‪.‬فمث ًال �إذا كانت امل�شكلة يف‬ ‫اليدين واملع�صمني‪ ،‬فبارتداء قو�س ميكن �أن ت�ساعد‬ ‫على منع ال�ضغط على الع�صب‪.‬‬ ‫ويف ه��ذه احل��ال��ة‪ ،‬يجب االن��ت��ب��اه حل��رك��ة اليد‪،‬‬ ‫وميكن ارتداء قفاز طبي ي�سند الر�سغ واملع�صم ومينع‬ ‫من توليد مزيد من ال�ضغط على الع�صب‪ ،‬وين�صح‬ ‫بارتدائه � ً‬ ‫أي�ضا خالل النوم وجتنب ا�ستخدام الهاتف‬ ‫لفرتات طويلة باملرا�سلة واجللو�س بطريقة �صحيحة‪.‬‬

‫‪11‬‬

‫إذا كنت ال تتحرك كثيرًا فعليك‬

‫بالتوت واألناناس‬

‫نشرت صحيفة «فيلت» األلمانية تقريرً ا‪ ،‬تناول مسألة صحة الموظفين واألشخاص الذين يجلسون‬ ‫لساعات طويلة‪ ،‬بسبب طبيعة عملهم‪ ،‬ما قد يتسبب لهم في أمراض عديدة‪.‬‬ ‫وقالت الصحيفة إن اإلنسان يجلس بين ثماني وعشر ساعات على الكرسي‪ ،‬خالل العمل وفي‬ ‫وسائل النقل وفي المنزل‪ ،‬وهو ما يؤدي إلى أمراض عديدة‪ ،‬إضافة إلى اإلصابة بالسمنة‪.‬‬

‫وقاية‬

‫‪12‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫ونبهت ال�صحيفة �إل��ى املخاطر الناجمة عن‬ ‫اجللو�س ل�ساعات طويلة على املقعد‪ ،‬ولذلك يعتقد‬ ‫الأملان �أن «اجللو�س يعترب �شكال ً جديدً ا من �أ�شكال‬ ‫التدخني»‪ ،‬فالإن�سان ال��ذي يجل�س منحني الظهر‬ ‫ل�ساعات طويلة خلف املكتب‪� ،‬سرعان م��ا ي�شعر‬ ‫باخلمول والك�سل‪.‬‬ ‫و�أ�شارت ال�صحيفة �إلى �أن التغذية ال�سليمة وكرثة‬ ‫احلركة �أثناء العمل ت�ساهمان يف توفري طاقة �إ�ضافية‪،‬‬ ‫ويف التقليل من خطر الإ�صابة ب�أمرا�ض القلب‪ ،‬ف�ضلاً‬ ‫عن �إ�سهامها يف تن�شيط الدورة الدموية‪.‬‬ ‫ون�صحت ال�صحيفة الأ�شخا�ص الذين لديهم‬ ‫من��ط حياة يت�ضمن القليل م��ن احل��رك��ة؛ بالقيام‬ ‫ببع�ض احل��رك��ات الريا�ضية لب�ضع دق��ائ��ق �أثناء‬ ‫العمل‪� ،‬أو �صعود الدرج على الأقدام‪� ،‬أو الذهاب �إلى‬ ‫العمل �س ًريا على الأقدام‪.‬‬ ‫وا�ستعر�ضت ال�صحيفة ع��ددًا‬ ‫م��ن الأغ��ذي��ة ال��ت��ي ت�ساهم يف‬ ‫وق��اي��ة اجل�سم من‬

‫الأم��را���ض وتقوية جهاز‬ ‫امل��ن��اع��ة‪ ،‬وم��ن��ه��ا ال��ت��وت‪،‬‬ ‫ال����ذي ي��ح��ت��وي ع��ل��ى ع��دد‬ ‫ك��ب�ير م��ن امل��رك��ب��ات امل�����ض��ادة‬ ‫للأك�سدة وااللتهابات‪ ،‬خا�صة‬ ‫التوت الأ���س��ود الغني بالفيتامينات‬ ‫واملعادن‪ .‬ومن امل�ستح�سن تناول التوت‬ ‫قامت اللون يف فطور ال�صباح �أو �شرب‬ ‫ع�صري التوت‪ ،‬بالإ�ضافة �إلى تناول التوت‬ ‫الربي والكرز‪.‬‬ ‫و�أ�شارت ال�صحيفة �إلى �أن الكثري من الأغذية‬ ‫امل�صنعة حتتوي على ع��دد من ال��ده��ون اخلطرية‬ ‫والزيوت النباتية‪ ،‬مثل ال�صويا والذرة �أو زيت دوار‬ ‫ال�شم�س‪ ،‬التي ال حتتوي على «�أوميغا ‪ »3‬امل�ضادة‬ ‫لاللتهابات‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬ال ُين�صح بتناول الأغذية‬ ‫الغنية بـ«�أوميغا ‪ »3‬و«�أوميغا ‪� »6‬أكرث‬ ‫من خم�س مرات يف اليوم‪ .‬وعند‬ ‫ا���س�تراح��ة ال���غ���داء‪ُ ،‬ين�صح‬ ‫ب��ت��ن��اول �أ���س��م��اك ال��ت��ون��ة‬ ‫وال�سلمون‪ ،‬نظ ًرا لأنها‬ ‫حتتوي على جمموعة‬ ‫م�����ن الأح����م����ا�����ض‬ ‫ال��ده��ن��ي��ة امل�����ض��ادة‬ ‫لاللتهابات‪.‬‬ ‫وحت��ت��وي امل��ك�����س��رات‪� ،‬إل��ى‬ ‫ج��ان��ب الأ���س��م��اك‪ ،‬ع��ل��ى ن�سبة ع��ال��ي��ة من‬ ‫«�أوم��ي��غ��ا ‪ »3‬والأح��م��ا���ض الدهنية (�أل��ف��ا حم�ض‬ ‫الينولينيك)‪ ،‬ولذلك ين�صح يوم ًيا بتناولها‪ ،‬خا�صة‬ ‫�أن الأحما�ض الدهنية املوجودة فيها تن�شط الدورة‬ ‫الدموية‪ .‬كما يحتوي كل من جوز الهند وبذر الكتان‬ ‫على ن�سبة عالية من حم�ض الفالينوليك الذي يحمي‬ ‫اجل�سم م��ن ع��دة خم��اط��ر‪ ،‬لذلك ين�صح بتناول‬ ‫املك�سرات والبذور م ًعا‪.‬‬ ‫ً‬ ‫و ُيعترب الأنانا�س دواء طبيع ًيا فعاال‪ ،‬الحتوائه‬ ‫على امل�����ض��ادات احليوية‪ ،‬وعلى ن�سبة عالية من‬ ‫الربوميلني امل�ضاد لاللتهابات‪ ،‬وه��و � ً‬ ‫أي�ضا غني‬ ‫ب��الإن��زمي��ات‪ ،‬كما ين�صح بتناول اجل��زء ال�صلب‬ ‫م��ن الأن��ان��ا���س‪ .‬ويعترب‬

‫ع�صري الأنانا�س مد ًرا للبول وم�ساعدً ا على �إخراج‬ ‫الف�ضالت من اجل�سم‪� .‬أما �إذا كانت املعدة ح�سا�سة‪،‬‬ ‫فيف�ضل تناول الأنانا�س احلام�ض‪.‬‬ ‫وميثل زي��ت الزيتون عن�ص ًرا غذائ ًيا م���ؤث�� ًرا‬ ‫باعتباره‪ ،‬م�ضادًا لاللتهابات‪ ،‬مثل م�سكن الأمل‬ ‫«اي��ب��وب��روف�ين»‪� ،‬إذ �إن���ه يقلل م��ن خطر الإ���ص��اب��ة‬ ‫ب�أمرا�ض القلب وال�شرايني وي�ساعد على تخفيف‬ ‫الوزن‪ .‬كما �أنه من الأف�ضل ا�ستعماله عند حت�ضري‬ ‫ال�سلطة؛ لأن الأحما�ض الدهنية املوجودة يف زيت‬ ‫الزيتون ت�ساهم يف �إف���راز الهرمونات وتخفي�ض‬ ‫معدل الكول�سرتول ومقاومة اجلوع‪.‬‬ ‫وتُ�ستخدم نبتة الزجنبيل لأغ��را���ض طبية يف‬ ‫كل من ال�صني والهند منذ مئات ال�سنني‪� .‬إذ يعترب‬ ‫الزجنبيل م�ضادًا لاللتهابات والأك�سدة‪ ،‬وم�ساعدً ا‬

‫التغذية‬

‫السليمة وكثرة‬ ‫الحركة أثناء العمل‬ ‫تساهمان في توفير‬ ‫طاقة إضافية‬

‫على الوقاية من ال�سمنة واال�ضطرابات الغذائية‪.‬‬ ‫ويعترب الب�صل و�سيلة منزلية تقليدية للحفاظ‬ ‫على ال�صحة‪ ،‬فبوا�سطة مركبات الكربيت يقوي‬ ‫الب�صل مناعة اجل�سم‪ ،‬وبالتايل ي�ساهم يف الوقاية‬ ‫من العديد من الأمرا�ض‪.‬‬ ‫ومي��ث��ل عن�صر «البيغالوكات�شني غ��االت��ي��و»‪،‬‬ ‫عالجا‬ ‫املوجود ب�صفة خا�صة يف �شاي «مات�شا»‪،‬‬ ‫ً‬ ‫�سحر ًيا للعديد م��ن الأم���را����ض‪ ،‬مثل ال�سكري‪،‬‬ ‫كما ي�ساعد على احل��ف��اظ على الرتكيز‪ .‬ولذلك‬ ‫ين�صح با�ستعمال هذا ال�شاي يف حت�ضري الع�صائر‬ ‫واحللويات وال�سلطات‪.‬‬ ‫وتقول ال�صحيفة �إنه �إذا كنت من ع�شاق الفواكه‬ ‫املك�سيكية‪ ،‬ف�سيكون الأف��وك��ادو غ��ذاءك‬ ‫املثايل؛ لأن هذه الفاكهة غنية بالعنا�صر‬ ‫ال��غ��ذائ��ي��ة امل��ه��م��ة وبالفيتامينات‪،‬‬ ‫وخ���ا����ص���ة ال���ك���اروت���ي���ن���ات‬ ‫امل�ضادة لاللتهابات املوجودة‬ ‫يف اجلزء الأخ�ضر الداكن من‬ ‫الق�شرة‪ ،‬التي ت�ساهم يف‬ ‫تزويدك بالطاقة‪.‬‬

‫‪13‬‬

‫صحة وجمال‬

‫‪14‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫تقويم األسنان‪..‬‬

‫ألم‪ ..‬تعقبه‬ ‫ابتسامة دائمة‬ ‫يعتبر علم تقويم األسنان والفكين أحد الفروع األساسية لطب األسنان‪،‬‬ ‫كونه يهتم بنمو وتطور األسنان والوجه والفكين‪ ،‬كما يهتم باإلجراءات‬ ‫الوقائية والعالجية المبكرة والمتأخرة التي تهدف إلى تصحيح أي خلل‬ ‫يطرأ عليها لتحقيق عالقة متوازنة ومنسجمة بين مختلف البنيات‬ ‫السنية والوجهية والفكية‪.‬‬

‫وق���د يعتقد البع�ض �أن االه��ت��م��ام مبظهر‬ ‫الأ����س���ن���ان وان��ع��ك��ا���س��ه ع��ل��ى ���ش��ك��ل ال��وج��ه‬ ‫واالب��ت�����س��ام��ة ي��ق��ت�����ص��ر ع��ل��ى ع�صرنا‬ ‫احل���ايل‪ ،‬لكن �شكلت م�شكلة �سوء‬ ‫�إطباق الأ�سنان ‪ -‬مبا ي�شمل ذلك‬ ‫من بروز �أو تراكب �أو تباعد بني‬ ‫الأ���س��ن��ان‪ -‬م�شكلة للإن�سانية‬ ‫منذ القدم‪ ،‬فقد ُعرث على بقايا‬ ‫�أثرية جلماجم ب�شريه منذ ما قبل‬ ‫امليالد وق��د ظهرت عليها حم��اوالت بدائية‬ ‫لت�صحيحها وتقوميها‪.‬‬ ‫ولكن تقومي الأ�سنان مبفهومه املعا�صر بد�أ‬ ‫يف القرن الثامن ع�شر بف�ضل الطبيب الفرن�سي‬ ‫بيري فو�شار الذي ابتكر بع�ض الأجهزة التقوميية‬ ‫وا�ستخدمها بنجاح على عدد من مر�ضاه‪ ،‬ومن ثم‬ ‫بد�أ االهتمام بهذا العلم ي�أخذ حيزً ا من االهتمام‬ ‫بني �أطباء الأ�سنان يف العامل �إلى �أن و�صل �إلى ما‬ ‫هو عليه يف الوقت احلايل‪ ،‬حيث �أ�صبح يعتمد على‬ ‫�أ�س�س علمية دقيقة تهتم مب�سببات �سوى الإطباق‬ ‫والقدرة على التنب�ؤ بها قبل حدوثها وو�ضع خطط‬ ‫عالجية قد تكون وقائية �أو عالجية على ح�سب حالة‬ ‫املري�ض من الناحية العمرية ومرحلة املر�ض‪.‬‬ ‫ولكن قبل البدء يف املعاجلة يجب معرفة م�سببات‬ ‫�سوء �إطباق الأ�سنان التي ميكن تلخي�صها يف‪:‬‬

‫‪ 4‬ال��ف��ق��دان املبكر ل�ل�أ���س��ن��ان اللبنية �أو‬ ‫الدائمة‪.‬‬ ‫‪ 5‬ت���أخ��ر ب���زوغ الأ���س��ن��ان‬ ‫األسنان بمفهومه‬ ‫الدائمة‪.‬‬ ‫‪ 6‬ال����ب����زوغ اخل���اط���ئ‬ ‫المعاصر بدأ في‬ ‫للأ�سنان‪.‬‬ ‫القرن الثامن عشر‬ ‫‪ 7‬ال��ت�����س��و���س وال�ترم��ي��م��ات‬ ‫ال�سيئة لها‪.‬‬ ‫ووف�� ًق��ا مل��ا �سبق ذك���ره م��ن العوامل‬ ‫امل�سببة ل�����س��وء الإط���ب���اق تنق�سم امل��ع��اجل��ات‬ ‫التقوميية ح�سب نوعية املر�ض واملرحلة العمرية التي‬ ‫البلع‪ ,‬التنف�س ال�ف�م��وي‪ ,‬م�ص ال�شفاه‪ ،‬ف��رط �أو يكون فيها املري�ض �إلى‪:‬‬ ‫نق�ص التوتر الع�صبي امل�ؤثر على ع�ضالت الوجه‪،‬‬ ‫المعالجات التقويمية الوقائية‪:‬‬ ‫واال�ضطرابات التي تطر�أ على مف�صل الفك)‪.‬‬ ‫وهذه تهدف للمحافظة على �سالمة الإطباق‬ ‫واتخاذ كافة التدابري الالزمة لت�أمني النمو والتطور‬ ‫األسباب الموضعية‪:‬‬ ‫‪ 1‬ال�شذوذ ال�سنية العددية كالأ�سنان الزائدة الطبيعيني للفكني والأ�سنان‪ ،‬وت�شمل الك�شف الدوري‬ ‫للتحري عن الت�سو�س والآف��ات اللثوية واملحافظة‬ ‫�أو املفقودة والد ًيا‪.‬‬ ‫على امل�سافة الالزمة لبزوغ الأ�سنان الدائمة‪.‬‬ ‫‪ 2‬ال�شذوذ ال�شكلية واحلجمية للأ�سنان‪.‬‬ ‫وكذلك ت�صحيح جميع العادات الفموية ال�سيئة‬ ‫‪ 3‬ت�أخر �سقوط الأ�سنان اللبنية‪.‬‬ ‫كم�ص الأ�صابع وال�شذوذات الوظيفية التي قد ت�سيء‬ ‫�إل��ى النمو الطبيعي للأ�سنان والفكني‪ ،‬والتي قد‬ ‫تُ�ستخدم فيها بع�ض الأجهزة امل�ساعدة لتحقيق هذا‬ ‫الهدف مثال‪ :‬حافظ امل�سافات‪.‬‬

‫تقويم‬

‫األسباب العامة‪:‬‬

‫‪ 1‬العوامل الوراثية‪:‬‬ ‫وه����ي ال�����ص��ف��ات ال���وراث���ي���ة ال��ت��ي‬ ‫يكت�سبها ال��ط��ف��ل م��ن ال��وال��دي��ن �أو‬ ‫الت�شوهات اجلينية التي تطر�أ ب�سبب‬ ‫ارت �ب��اط ال��وال��دي��ن مثل (متالزمة‬ ‫�أب���رت‪ ،‬متالزمة ك���روزون‪ ،‬التقزم‪,‬‬ ‫متالزمة دوانز «داء املنغولية»)‬ ‫‪ 2‬الت�شوهات اخللقية والوالدية‪:‬‬ ‫وهي حتدث يف فرتة ما قبل الوالدة‬ ‫ب�سبب عوامل بيئية كالتغذية بالن�سبة‬ ‫للأم �أو تناول بع�ض الأدوية �أو الإ�صابات‬ ‫اجل�سدية �أو النف�سية مثال(�شقوق ال�شفة‪،‬‬ ‫و�سقف احللق‪ ،‬عدم تناظر الوجه)‬ ‫‪ 3‬العوامل ال�صحية للطفل‪:‬‬ ‫كالإ�صابة ببع�ض الأمرا�ض الهرمونية �أثناء النمو‪.‬‬ ‫‪ 4‬التغذية‪:‬‬ ‫حيث يحتاج الطفل �أث��ن��اء النمو �إل��ى غذاء‬ ‫متكامل ومتوازن ي�ساعد على النمو الطبيعي‪.‬‬

‫ال��م��ع��ال��ج��ات ال��ت��ق��وي��م��ي��ة‬ ‫االعتراضية‪:‬‬

‫تهدف للمعاجلة املبكرة حلاالت �سوء‬ ‫الإط��ب��اق قبل �أن تتفاقم‪ ،‬وت�صحيحها‬ ‫ب�شكل مبكر خالل فرتة تبديل الأ�سنان‬ ‫ال��ل��ب��ن��ي��ة‪ ،‬وذل����ك ق��ب��ل ب����زوغ الأ���س��ن��ان‬ ‫الدائمة‪ ،‬واال�ستفادة من النمو الذي‬

‫األسباب الوظيفية‪:‬‬

‫م��ث��ال(ع��ادة م�ص الأ�صابع‪,‬‬

‫‪15‬‬

‫صحة وجمال‬ ‫يحدث يف �أثناء هذه الفرتة‪ ،‬وتُ�ستخدم فيها كثري‬ ‫من الأجهزة املتحركة والوظيفية التي تعمل على‬ ‫الفكني �أك�ثر م��ن الأ���س��ن��ان كتو�سيع �أو كبح �أو‬ ‫حتري�ض على النمو‪.‬‬ ‫المعالجات التقويمية‬ ‫التصحيحية‪:‬‬

‫تهدف ملعاجلة حالة �سوء الإط��ب��اق خالل‬ ‫ف�ت�رة الإط���ب���اق ال���دائ���م ل��ل��م��ر���ض��ى ال���ذي���ن مل‬ ‫ي�ستفيدوا من املعاجلات االعرتا�ضية‪ ،‬التي يكون‬ ‫فيها �سوء الإطباق قد اكت�سب خوا�صه النهائية‪،‬‬ ‫وتُ�ستخدم فيها الأج��ه��زة الثابتة التي تعمل على‬ ‫حتريك الأ�سنان فقط لأن منو الفكني قد توقف وال‬ ‫ميكن ت�صحيحهما �إال جراح ًيا‪.‬‬ ‫المعالجات التقويمية الجراحية‪:‬‬

‫ال��ت��ق��ومي اجل��راح��ي ه��و ع�لاج ���س��وء الإط��ب��اق‬ ‫وت�شوهات الفكني والأ�سنان التي ي�صعب ت�صحيحها‬ ‫بالتقومي التقليدي وت��ك��ون املعاجلة يف ت�صحيح‬ ‫العالقة بني الفكني �سواء بتقدمي �أو �إرج���اع �أحد‬ ‫الفكني للو�صول �إلى عالقة من�سجمه بينهما‪.‬‬ ‫أنواع األجهزة التقويمية‬

‫تنق�سم الأجهزة التقوميية �إلى ق�سمني رئي�سني‪:‬‬ ‫‪� 1‬أجهزة متحركة و تنق�سم �إلى ثالثة �أنواع‪:‬‬ ‫• �أجهزة وظيفية وهي ت�ستخدم يف مرحلة‬ ‫م��ا قبل البلوغ و تعمل على توجيه النمو ال��ذي‬ ‫يعمل على تو�سيع الفك «‪ »activator‬بال�شكل‬ ‫ال�صحيح‪ ،‬ومثال على هذه الأجهزة جهاز الفك‬ ‫ال�سفلي ال��ذي يعمل على تقدميه �إل��ى الأم��ام يف‬ ‫حال ت�أخر منوه‪.‬‬ ‫• �أجهزة متحركة ن�شيطة وهي ت�ستخدم يف‬ ‫احلاالت الب�سيطة لأن قدرتها على حتريك الأ�سنان‬ ‫«‪ »Hawley retainer‬حمدودة‪.‬‬ ‫• �أج��ه��زة متحركة غري ن�شيطة‪ ،‬وه��ي عادة‬ ‫ت�ستخدم لكبح العادات ال�سيئة كم�ص الأ�صابع �أو‬ ‫ف��رط حركة الل�سان‪� ،‬أو املثبت يف نهاية املعاجلة‬ ‫التقوميية للمحافظة على ا�ستقامة الأ�سنان‪.‬‬ ‫‪� 2‬أجهزة ثابتة‪:‬‬ ‫وهي الأجهزة التي تُثبت من قبل الأخ�صائي‬ ‫وال ميكن للمري�ض نزعها‪ ،‬وهي الأكرث انت�شا ًرا ملا‬ ‫تتميز به من قدرة على حتريك الأ�سنان يف جميع‬ ‫االجتاهات وتتكون من‪:‬‬ ‫• �أ�سالك ‪.Arch wire‬‬ ‫• حا�صرات ‪.Bracket‬‬ ‫• رابط ‪.Ligature module‬‬

‫‪16‬‬

‫عالم الغذاء والصحة ‪ -‬العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫التقويم‬

‫الجراحي هو عالج‬ ‫سوء اإلطباق‬ ‫وتشوهات الفكين‬ ‫واألسنان‬

‫• �أطواق ‪.Buccal tube‬‬ ‫• �أنبوب جانبي‪.‬‬ ‫استفسارات‬

‫وبعد معرفة م�سببات وطرق عالج �سوء الإطباق‬ ‫تربز هنا عدة ا�سئلة‪:‬‬ ‫متى يجب زي��ارة أخصائي تقويم‬ ‫األسنان؟‬

‫ُين�صح �أن تكون �أول زي��ارة لأخ�صائي تقومي‬ ‫الأ�سنان قبل �سن ال�سابعة لأن الفح�ص املبكر ميكنه‬ ‫حتديد التوقيت املنا�سب للتدخل على �أ�سا�س منو‬ ‫�أ�سنان الطفل‪ ،‬وهي مرحلة ما قبل املراهقة التي‬

‫ميكن �أن تكون مفيدة يف الوقاية من‬ ‫م�شاكل �أكرث خطورة‪ ،‬والتي يجب �أن تُعالج يف وقت‬ ‫مبكر‪ ،‬قد يبد�أ يف �سن ال�سابعة‪� ،‬أما امل�شاكل الأقل‬ ‫تعقيدً ا فيمكن ت�أجيلها حتى ظهور الأ�سنان الدائمة‪.‬‬ ‫ما هو أفضل وقت للبدء باملعالجة‬ ‫التقويمية؟‬

‫يختلف م��ن حالة �إل��ى �أخ���رى‪ ،‬لكن التوقيت‬ ‫املثايل للمعاجلة التقوميية التقليدية يكون بني ‪-10‬‬ ‫‪� 12‬سنة‪ ،‬وذلك لأن هذه الفرتة توافق مرحلة ت�سارع‬ ‫منو الوجه التي ت�سبق مرحلة البلوغ اجلن�سي التي‬ ‫ي�ستفيد منها الأخ�صائي يف توجيه النمو‪.‬‬ ‫كما �أن ه��ذه ال��ف�ترة ت��واف��ق تبديل الأ���س��ن��ان‬

‫الفراغات بني الأ�سنان(‪.)Spacing‬‬ ‫امل�ؤقتة‪ ،‬قبل بزوغ الأ�سنان الدائمة‪ ،‬والتي ميكن من‬ ‫هو عك�س تراكب الأ�سنان وغال ًبا ما يكون ب�سبب‬ ‫خاللها اال�ستفادة من امل�سافة الناجتة عن الفرق‬ ‫طول الفك و�صغر حجم الأ�سنان �أو عدم بروز بع�ضها‪.‬‬ ‫بني حجم الأ�سنان امل�ؤقتة و الدائمة‪.‬‬ ‫ماهي الحاالت التي تستدعي مراجعة‬ ‫أخصائي تقويم األسنان؟‬ ‫الع�ضة املعكو�سة الأم��ام��ي��ة (‪Anterior‬‬ ‫‪.)Cross bite‬‬

‫وه��ي ح��ال��ة مر�ضية تنطبق فيها الأ���س��ن��ان‬ ‫العلوية الأمامية داخل الأ�سنان ال�سفلية الأمامية‬ ‫مما ي�سبب خل ًال يف عملية الإطباق وي�ؤثر �سلب ًيا على‬ ‫ال�شكل اجلمايل لالبت�سامة‪.‬‬ ‫الع�ضة املعكو�سة اخللفية (‪Posterior Cross‬‬ ‫‪.)bite‬‬ ‫وهي حالة مر�ضية تنطبق فيها الأ�سنان العلوية‬ ‫اخللفية داخل الأ�سنان ال�سفلية اخللفية مما ي�سبب‬ ‫خل ًال يف عملية الإطباق‪.‬‬ ‫تراكب الأ�سنان (‪.)Crowding‬‬ ‫ه��و ت��زاح��م الأ���س��ن��ان يف م��ا بينها �إم��ا ب�سبب‬ ‫منوها اخلاطئ �أو ب�سبب �ضيق الفك ‬ ‫الع�ضة املفتوحة (‪.)Open bite‬‬ ‫ه��ي ح��ال��ة ت��ك��ون ف��ي��ه��ا الأ���س��ن��ان‬ ‫الأم��ام��ي��ة م��ت��ب��اع��دة يف ما‬ ‫بينها حتى مع �إغالق‬ ‫الفكني‪.‬‬

‫هل التقدم يف السن يمكن أن يعوق‬ ‫تقويم األسنان؟‬

‫ال‪ ،‬ال�سن لي�س عاملاً ‪� ،‬إال �أن �صحة اللثة والعظام‬ ‫التي تدعم الأ�سنان هي الأهم يف عالج تقومي‬ ‫الأ�سنان‪ ،‬فكلما كانتا �صحيتني كان عالج تقومي‬ ‫الأ�سنان ممك ًنا بغ�ض النظر عن عمر املري�ض‪.‬‬

‫كم املدة التي تستغرقها املعالجة‬ ‫التقويمية؟‬

‫تعتمد املدة على عدة عوامل منها درجة �سوء‬ ‫الإطباق‪� ،‬سن املري�ض وما �إذا كان ال يزال يف �سن‬ ‫املراهقة‪ .‬كذلك تعاون املري�ض يف �أثناء العالج الذي‬ ‫يحتاج لزيارة واح��دة كل �شهر للمتابعة‪ ،‬وب�صفة‬ ‫عامة قد ي�ستمر العالج ما بني ‪ 12‬و ‪� 30‬شه ًرا‪.‬‬ ‫هل تقويم األسنان مؤلم؟‬

‫يختلف الإح�سا�س ب��الأمل من �شخ�ص �إلى‬ ‫�آخ��ر‪ ،‬ويحدث هذا يف الأي��ام الأول��ى بعد عملية‬ ‫ال�شد يف كل زي��ارة ب�سبب ال�ضغط ال��ذي حتدثه‬ ‫الأج���ه���زة التقوميية لتحريك الأ���س��ن��ان‪ ،‬لكن‬ ‫�سرعان ما يزول هذا الأمل بعد اليوم الثالث �أو‬ ‫الرابع‪ ،‬و�إذا مل ي�ستطع املري�ض حتمل هذا الأمل‬ ‫فب�إمكانه �أخذ امل�سكنات التي تتكفل بتهدئة الأمل‬ ‫خالل هذه الفرتة‪.‬‬ ‫ما هي االحتياطات التي يجب اتخاذها‬ ‫عند البدء يف املعالجة التقويمية؟‬

‫يجب على من قام برتكيب الأجهزة التقوميية‬ ‫املحافظة على نظافة الأ�سنان �أكرث من ذي قبل‬ ‫لأن الأ�سنان تكون �أكرث عر�ضه لرت�سب اجلري‬ ‫وت�سو�س الأ�سنان‪.‬‬ ‫وي��ج��ب االم��ت��ن��اع ع��ن امل����أك���والت ال�صلبة‬ ‫التي ميكن �أن ت��ودي �إل��ى ك�سر هذه الأجهزة‪،‬‬ ‫واالمتناع � ً‬ ‫أي�ضا عن الريا�ضات العنيفة التي‬ ‫ميكن �أن تت�سبب يف �إيذاء الفم‪.‬‬

‫هل تعود األسنان إلى حالتها السابقة‬ ‫بعد إزالة تقويم األسنان؟‬

‫يحدث انتكا�س لبع�ض احل���االت �إذا مل ُتعالج‬ ‫بالطريقة ال�صحيحة‪� ،‬أو مل يتقيد املري�ض بالتعليمات‬ ‫التي يو�صي بها الأخ�صائي بعد فك الأجهزة التقوميية‬ ‫وهي لب�س املثبت �أطول فرتة ممكنة‪.‬‬

‫‪17‬‬

‫تنظمه الجمعية السعودية لطب األسنان بجامعة الملك سعود‬

‫‪ 27‬متحدثًا دوليًا وسعوديًا يناقشون‬ ‫القضايا المستجدة وأحدث الطرق العالجية‬ ‫في المؤتمر‪ ‬الدولي الـ‪ 28‬لطب األسنان‪ ‬‬ ‫مؤتمرات‬

‫‪18‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫نظمت الجمعية السعودية لطب األسنان بجامعة الملك سعود مؤتمرها الدولي‬ ‫السنوي الـ‪ 28‬لطب األسنان خالل الفترة من ‪ 12‬إلى ‪ 14‬ربيع الثاني ‪1438‬هـ الموافق‬ ‫‪ 10‬إلى ‪ 12‬يناير ‪ 2017‬بمركز الرياض الدولي للمؤتمرات والمعارض في الرياض‪ ،‬ويعد‬ ‫ً‬ ‫مهما ينتظره المختصون في طب األسنان في المملكة‪،‬‬ ‫وحدثا‬ ‫معلما‬ ‫المؤتمر‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫وهو مناسبة علمية سنوية تعكس تطور هذا التخصص في المملكة‪ ،‬واهتمام‬ ‫الجمعية بتنمية معارف منسوبيها‪ ،‬والنهوض والرقي بمهنة طب األسنان من‬ ‫خالل األخذ بكل جديد وتطور في هذا المجال‪.‬‬

‫و�شارك يف امل�ؤمتر الذي افتتحه مدير جامعة امللك‬ ‫�سعود الدكتور بدران بن عبدالرحمن العمر‪ 24 ،‬متحد ًثا‬ ‫دول ًيا متخ�ص�صني يف جمال طب الأ�سنان‪� ،‬إ�ضافة �إلى‬ ‫ثالثة متحدثني �سعوديني من الأكادمييني واال�ست�شاريني‬ ‫ذوي الكفاءة واخل�برة يف تخ�ص�صاتهم الدقيقة‪ ،‬كما‬ ‫�سيحظى امل�ؤمتر مب�شاركة �أكرث من ‪� 70‬شركة طبية دولية‬ ‫وحملية وجهات حكومية وتعليمية تعر�ض جميع منتجاتها‬ ‫وخدماتها خالل امل�ؤمتر‪.‬‬ ‫وي�أتي تنظيم اجلمعية ال�سعودية لطب الأ�سنان لهذا‬ ‫امل�ؤمتر امتدادًا لتعزيز دورها جتاه املجتمع الطبي‪ ،‬وهو‬

‫يهدف �إل��ى تقدمي حلول �إكلينيكية حديثة يف خمتلف‬ ‫تخ�ص�صات طب الأ�سنان كزراعة الأ�سنان‪ ،‬وجراحة‬ ‫الوجه والفكني‪ ،‬وتقومي الأ�سنان‪ ،‬وطب �أ�سنان الأطفال‪،‬‬ ‫والعالج التحفظي والتجميلي للأ�سنان وغريها‪.‬‬ ‫وناق�ش امل�ؤمتر عرب �أكرث من ‪ 36‬جل�سة علمية و‪26‬‬ ‫ور�شة عمل على مدار �أربعة �أيام �أحدث الطرق العالجية‬ ‫والأجهزة احلديثة امل�ستخدمة يف طب الأ�سنان‪� ،‬إ�ضافة‬ ‫�إل��ى �أح���دث ال��درا���س��ات القائمة على ا�ستخدام امل��واد‬ ‫الطبية وطرق تطبيقها مما �سينعك�س على تقدمي �أف�ضل‬ ‫الطرق العالجية للمر�ضى‪.‬‬

‫و�أعرب رئي�س امل�ؤمتر ورئي�س جمل�س �إدارة اجلمعية ال�سعودية لطب‬ ‫الأ�سنان الدكتور فهد بن علي ال�شهري عن �شكره للأمري في�صل بن بندر‬ ‫لدعمه امل�ستمر للجمعية‪ .‬كم �أ�ضاف الدكتور ال�شهري ب�أن امل�ؤمتر يعترب‬ ‫ميدان تناف�س وطني لطلبة العلم والباحثني من داخل اململكة وخارجها‬ ‫لتقدمي �أبحاثهم العلمية يف طب الأ�سنان من خالل عر�ض �أكرث من ‪200‬‬ ‫بحث علمي تعر�ض على �شكل مل�صقات بحثية‪.‬‬ ‫بدوره‪ ،‬قال نائب رئي�س اجلمعية ال�سعودية لطب الأ�سنان ورئي�س‬ ‫اللجنة الإعالمية للم�ؤمتر العقيد الدكتور م�شاري بن فرج العتيبي‪� ،‬إن‬ ‫امل�ؤمتر يعد �أ�ضخم م�ؤمتر طبي يف اململكة ومن �أكرب و�أهم م�ؤمترات طب‬ ‫الأ�سنان يف العامل العربي وال�شرق الأو�سط من حيث تعدد الن�شاطات‬ ‫مو�ضحا �أن امل�ؤمتر‬ ‫وع��دد املتحدثني واحل�ضور وم�ساحة املعر�ض‪،‬‬ ‫ً‬ ‫ي�ستهدف جميع �شرائح ط��ب الأ���س��ن��ان باململكة واخلليج م��ن �أطباء‬ ‫وم�ساعدين وفنيني و�أخ�صائي تنظيف الأ�سنان‪.‬‬ ‫فيما ك�شف رئي�س اللجنة العلمية للم�ؤمتر الدكتور حممد ال�شهري‪،‬‬ ‫�أن اللجنة العلمية للم�ؤمتر حر�صت منذ �أكرث من ‪� ١٠‬أ�شهر على ا�ستقطاب‬ ‫متحدثني دوليني وحمليني متميزين لإثراء امل�ؤمتر ب�آخر ما تو�صل �إليه‬ ‫العلم‪� ،‬إ�ضافة �إلى م�شاركة ر�ؤ�ساء النقابات وجمعيات طب الأ�سنان يف‬ ‫العامل العربي واملنطقة ور�ؤ�ساء االحتادات الدولية لطب الأ�سنان‪.‬‬

‫‪19‬‬

‫ما هي الذبابة الطائرة في العين؟‬ ‫كثيرً ا منا سمع بالذبابة الطائرة في العين ولكن قلة من يعرفون عنها أو حتى شاهدوها‪..‬فما هي هذه‬ ‫الذبابة ؟ في التقرير التالي المنشور في موقع «كل يوم معلومة طبية» تفاصيل وافية عن هذه الذبابة‪..‬‬

‫ثقافة طبية‬

‫‪20‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫ما هي‪ ‬الذبابة الطائرة في العين؟‬

‫ت�سمى � ً‬ ‫أي�ضا بـعوامات العني‪ ,‬هي عبارة عن‬ ‫بقع رمادية �أو �سوداء تظهر يف جمال الر�ؤية‬ ‫على �شكل‪ ‬خيوط عنكبوت �أو �سال�سل‬ ‫عقدية‪ ،‬وحينما تفتح عينك تظهر َ‬ ‫لك‬ ‫ب�شكل �أكرب حينما تنظر �إليها‪ ،‬وحتدث‬ ‫ب�سبب تكون مادة من اجلل �أو الهالم‬ ‫ت�شبه الزجاج داخل عينك‪ ،‬والذبابة‬ ‫الطائرة يف العني من عالمات تقدم ال�سن‬ ‫فتتكون الألياف املجهرية داخل عد�سة العني وحتدث‬ ‫اً‬ ‫ظ�لال على �شبكية العني وحينها تظهر‪ ‬الذبابة‬ ‫الطائرة يف العني �أو بقع العني‪.‬‬ ‫أعراضها ‪ ‬‬

‫عندما ترون بق ًعا تتحرك �أمام �أعينكم ويزيد‬ ‫حجمها بالنظر �إليها ح��ددوا موعدً ا مع الطبيب‬ ‫املخت�ص‪ ،‬وه��ذه هي الأع��را���ض‪ :‬ر�ؤي��ة بقع غامقة‬ ‫اللون و�أحيا ًنا تكون على هيئة خيوط �شفافة‪ .‬حينما‬ ‫حترك عينك وتنظر �إلى البقع جتدها تتحرك معك‬ ‫يف جم��ال ر�ؤي��ت��ك‪ .‬وجت��د البقع وا�ضحة ج��دً ا عند‬ ‫النظر �إل��ى م�سطحات خلفيتها بي�ضاء �أو موحدة‬ ‫اللون كال�سماء الزرقاء واجلدار الأبي�ض‪.‬‬ ‫استشارة الطبيب‬

‫من املمكن �أن تظهر لك الكثري من‪ ‬البقع يف‬ ‫العني‪ ‬ووقتها يجب َ‬ ‫عليك اللجوء �إلى طبيب العيون‪،‬‬ ‫وهناك �أع��را���ض �أخ��رى ت�ستدعي زي��ارة الطبيب‪،‬‬ ‫مثل‪ :‬زيادة عدد‪ ‬هذه البقع يف العني‪ ،‬وفقدان الر�ؤية‬ ‫الطرفية‪ ،‬ور�ؤية وم�ضات من ال�ضوء‪.‬‬ ‫أسباب ظهورها ‪ ‬‬

‫لظهور‪ ‬الذبابة الطائرة يف العني �أ�سباب عديدة‬ ‫وهي‪:‬‬ ‫• كرب ال�سن‪ :‬تتكون بقع �صغرية من الكوالجني‬ ‫ومتلأ‪ ‬املنطقة اخللفية م��ن ال��ع�ين ت�سمى ال�سائل‬ ‫الزجاجي �أو الهالم الزجاجي‪ ،‬ومع تقدم العمر تتحد‬ ‫ذرات الكوالجني مع ال�سائل الزجاجي وتكون البقع يف‬ ‫مقلة العني‪ ،‬وحتدث تغري يف ر�ؤية كمية من ال�ضوء التي‬ ‫تقع على �شبكية العني وهي الكمية احل�سا�سة لل�ضوء‪،‬‬ ‫وحت��دث الإ�صابة بذبابة العني من �سن ‪� 50‬إل��ى �سن‬ ‫‪ ،70‬وقد ينكم�ش الهالم الزجاجي �أو يكرب ويت�سع‪.‬‬ ‫• التهاب قزحية العني‪ :‬قد يحدث التهاب‬ ‫لقزحية العني وي�صاب جزء من الأن�سجة التي تقع‬ ‫بني ال�شبكية واجل��زء الأبي�ض �أو ال�صلب يف العني‬ ‫وحتيط هذه الأن�سجة باجل�سم الهالمي الزجاجي‪،‬‬ ‫فيحدث احمرار للعني وتظهر ذبابة العني‪.‬‬ ‫• ن��زي��ف ال��ع�ين‪ :‬ب�سبب ظ��ه��ور ك���رات ال��دم‬ ‫احلمراء يف اجلزء اجلالتيني تت�صبغ البقع الداكنة‬ ‫وتتحول من اللون الرمادي �إلى اللون الأحمر‪ ،‬وقد‬ ‫ميت�ص اجل�سم الدم فتختفي هذه البقع‪ ،‬وقد حتدث‬

‫بع�ض العادات اخلاطئة واتباع العادات‬ ‫ال�صحيحة‪ ،‬وهي‪:‬‬ ‫الممكن أن تظهر‬ ‫�شرب املاء‪ :‬يفيد املاء‬ ‫يف تخلي�ص اجل�سم من‬ ‫الكثير من‪ ‬البقع في العين‬ ‫ال�سموم‪ ،‬ف�شرب ‪� 8‬أكواب‬ ‫ووقتها يجب اللجوء‬ ‫يوم ًيا يزيد من فر�صتك‬ ‫يف ال�����ش��ف��اء م��ن‪ ‬ال��ذب��اب��ة‬ ‫إلى طبيب العيون‬ ‫الطائرة يف العني‪ ،‬وذل��ك لأن‬ ‫تكون ذبابة العني قد يحدث نتيجة‬ ‫زيادة ال�سموم يف اجل�سم وت�أثريها على‬ ‫ال�شبكية مما ي�سهل تكوين خيوط عنكبوتية‪،‬‬ ‫وعندما ت�شرب املاء قد يتقل�ص معدل ذبابة العني‪.‬‬ ‫الأغ��ذي��ة ال�صحية‪ :‬ي�ساعد النظام ال�صحي‬ ‫نتيجة للإ�صابة‪ ‬بنزيف الأوعية الدموية وغريها‪.‬‬ ‫• مت���زق ال�شبكية‪ :‬م��ن امل��م��ك��ن ت��ك�� ّون بقع املتوازن على عالج‪ ‬الذبابة الطائرة يف العني‪ ،‬وذلك‬ ‫يف‪ ‬العني حينما تنف�صل ال�شبكية ع��ن اجل�سم لأن تناول الأطعمة التي حتتوي على مواد م�ضادة‬ ‫الهالمي املكون لل�شكل الدائري للعني‪ ،‬وتظهر بقع للأك�سدة مثل اخل�ضراوات الورقية ك�أوراق ال�شاي‬ ‫ب�شكل م�ؤقت‪ ،‬لكن انف�صال ال�شبكية عن اجل�سم الأخ�ضر‪ ،‬والفواكه مثل التوت والفراولة والربتقال‬ ‫الزجاجي �أو متزقها ي�سبب‪ ‬ت�سرب الدم �إلى اجل�سم والكيوي‪ ،‬تخفف من ظهور ذبابة العني املفاجئ‪.‬‬ ‫ال��ت��وت ال��ب�ري‪ :‬ال��ف��واك��ه الغنية بالفيتامينات‬ ‫اخلارجي للعني‪ ،‬وتظهر نقاط �صغرية متفرقة‪.‬‬ ‫مفيدة لأج�سامنا عام ًة‪ ،‬ولكن ما ال��ذي يفعله التوت‬ ‫ال�ب�ري يف ذب��اب��ة ال��ع�ين؟ يعمل ال��ت��وت ال�ب�ري على‬ ‫نصائح للمصاب‬ ‫حينما ت�صاب بذبابة العني ميكنك اللجوء �إلى �شد �أن�سجة ال�شبكية مم��ا ي�ساعد العني يف القيام‬ ‫طبيب يو�ضح لك ما ميكن فعله ب�ش�أن ه��ذا‪ :‬اب��د�أ بوظائفها‪ ،‬وه��ذا لأن��ه غني مب�ضادات الأك�سدة التي‬ ‫بتدوين الأعرا�ض التي تظهر َ‬ ‫لك واكتب متى ترى تعالج‪ ‬الذبابة الطائرة يف العني وميكنكم تناول التوت‬ ‫طازجا �أو دجمه مع ع�صائر خمتلفة‪ .‬وم�ساج العني‬ ‫بق ًعا �أكرث‪ .‬و�إن كنت تتناول �أدوية ومكمالت غذائية‬ ‫ً‬ ‫ي�ساعدك م�ساج �أو تدليك العني‪ ‬بانتظام على التخل�ص‬ ‫ف�سجلها يف قائمة‪.‬‬ ‫ه��ن��اك ط���رق ل��ع�لاج ذب��اب��ة ال��ع�ين وه���ي الليزر من‪ ‬الذبابة الطائرة يف العني من خالل تقليل م�ستوى‬ ‫واجل��راح��ة‪ :‬الليزر لعالج ذبابة العني تعتمد �أ�شعة التوتر يف اجل�سم مم��ا مينع ظهور خيوط جديدة‪،‬‬ ‫الليزر يف عالجها على ت�سليط ال�ضوء على اجلزء ويف�ضل �أن تنقع قطعة قما�ش �أو قطعة من القطن يف‬ ‫الزجاجي من العني وجعل عوامات‪ ‬العني �أ�صغر حج ًما ماء دافئ ثم ت�أخذها وت�ضعها على العني وهي مغلقة‬ ‫و�ضوحا‪ ،‬لكن عالج ذبابة العني با�ستخدام الليزر وتدلك بها املنطقة‪.‬‬ ‫و�أقل ً‬ ‫رواجا وا�س ًعا‪ ،‬رغم �أن بع�ض الدول ت�ستخدمه‪،‬‬ ‫مل يلق ً‬ ‫ً‬ ‫عالج‪ ‬الذبابة الطائرة في العين‬ ‫��ض��ح��ا‪� ،‬إال‬ ‫ووجد‪ ‬امل�صابون بذبابة العني‪ ‬حت�سنا وا� ً‬ ‫�أن‪ ‬البع�ض يعتقد �أنه ي�سبب انف�صال ال�شبكية �إذا مل بالتمارين‬ ‫هناك عدة متارين م�ستخدمة يف عالج‪ ‬الذبابة‬ ‫يتم‪� ‬إجرا�ؤه ب�شكل �صحيح‪.‬‬ ‫الطائرة يف العني ومنها‪ :‬لف العينني باجتاه‪ ‬عقارب‬ ‫ال�ساعة وتكرار نف�س احلركة بعك�س اجتاه عقارب‬ ‫الجراحة لعالج ذبابة العين‬ ‫تعتمد �إجراء العمليات اجلراحية على ا�ستئ�صال ال�ساعة‪ ،‬هذا التمرين له فوائد يف التخفيف من‬ ‫اجل�سم الزجاجي من العني‪ ،‬ويقوم طبيب اجلراحة ذبابة العني‪ ،‬وميكنك فعله عند ال�شعور ب�ضغط‪.‬‬ ‫وهناك متارين �سهلة حلماية العني من الإجهاد‬ ‫بفتح جزء �صغري من العني وا�ستئ�صال اجلزء الهالمي‬ ‫الزجاجي وتبديله مبحلول طبي للحفاظ على �شكل مثل مترين يوجا العني الذي ي�ساعد يف التخل�ص من‬ ‫العني ال��دائ��ري‪ ،‬وعينك م��ع ال��وق��ت �ستقوم بتجديد الإجهاد العقلي والبدين‪ ،‬فمن �أ�سباب ظهور‪ ‬الذبابة‬ ‫اخلاليا وتكون ج�س ًما هالم ًيا جديدًا‪ ،‬لكن من عيوب الطائرة يف العني ه��و �إره���اق ال��ع�ين‪ .‬اجل�س واجعل‬ ‫ه��ذه العملية �أن��ه��ا ت�سبب ن��زي��ف ال��ع�ين وال��دم��وع يف ظهرك م�ستقي ًما وح��رك عينيك لأعلى ولأ�سفل ‪10‬‬ ‫مرات دون حتريك ر�أ�سك‪ .‬والرتكيز على نقطة هذا‬ ‫ال�شبكية وال تزيل العوامات ب�شكل نهائي‪.‬‬ ‫التمرين ي�ساعدك على الق�ضاء على ت�شوي�ش الر�ؤية‬ ‫عالج الذبابة الطائرة في العين في عند ظهور ذبابة العني وي�ساعدك على اال�سرتخاء‪ ،‬من‬ ‫خالل حتديد نقطة ‪� ‬أو �شيء �أمامك مب�سافة خم�سة‬ ‫المنزل‬ ‫ميكنك دون ب��ذل جهد كبري وب��ع��د ال��رج��وع �أمتار والرتكيز عليه‪ ،‬ومن املف�ضل عمله ‪ 70‬مرة يف‬ ‫للطبيب بعالج ذبابة العني بالطرق املنزلية‪ ،‬بتجنب الأ�سبوع �أي مبعدل ‪ 10‬مرات يف اليوم‪.‬‬

‫من‬

‫‪21‬‬

‫التفاؤل يطيل العمر بعد اإلصابة بأول‬

‫أزمة قلبية‬

‫جديد الطب‬

‫‪22‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫�أو�ضحت درا�سة �أمريكية �أن النا�س الذين ي�شعرون بتفا�ؤل جتاه امل�ستقبل تزيد‬ ‫فر�صهم للحياة لع�شرات ال�سنني بعد �إ�صابتهم ب�أزمة قلبية �أول مرة مقارنة مبن هم �أقل‬ ‫تفا�ؤ ًال‪.‬‬ ‫وقال الباحثون يف دورية مايو كلينيك برو�سيدنغز‪� ،‬إن نتائج درا�ستهم ب�ش�أن‬ ‫ت�أثري نف�سية املرء ور�ؤيته للعامل على �صحته بعد �إ�صابته ب�أزمة قلبية ال‬ ‫تثبت �أن التفا�ؤل يطيل احلياة‪ ،‬لكن على الأطباء درا�سة �إ�ضافة تدريب‬ ‫املر�ضى على التفا�ؤل �أثناء فرتة النقاهة بعد الإ�صابة ب�أزمات قلبية‪.‬‬ ‫وق��ال ياريف جربر ‪ -‬وه��و كبري الباحثني يف الدرا�سة‪� -‬إنه‬ ‫«من املهم الإ�شارة �إلى �أن التفا�ؤل لي�س بب�ساطة نظرة وردية �إلى‬ ‫العامل‪ ،‬ولكن املتفائلني يعرتفون باملخاطر ويخططون لكيفية‬ ‫التعامل معها»‪.‬‬ ‫و�أ���ض��اف �أن املتفائلني يكونون �أك�ث�ر قابلية ملواجهة‬ ‫التحديات مثل تعديل �أ�سلوب احلياة التي يعي�شونها بعد‬ ‫الإ�صابة ب�أزمة قلبية‪ .‬و�أ�شار �إلى �أن املتفائلني تقل لديهم‬ ‫ن�سبة الإ�صابة بااللتهابات‪ ،‬وهي حالة ميكن �أن ت�ؤثر �سل ًبا‬ ‫على �صحة القلب‪.‬‬ ‫وملعرفة ال�صلة بني التفا�ؤل واحلياة الأط��ول بعد‬ ‫�شخ�صا‬ ‫الإ�صابة ب�أزمة قلبية در���س الباحثون ‪664‬‬ ‫ً‬ ‫عاما يف عامي ‪ 1992‬و‪1993‬‬ ‫�أعمارهم �أقل من ‪ً 65‬‬ ‫عندما �أ�صيبوا ب�أول �أزمة قلبية‪.‬‬ ‫عاما‪،‬‬ ‫‪52‬‬ ‫قلبية‬ ‫أزمة‬ ‫ل‬ ‫وكان متو�سط العمر عند التعر�ض‬ ‫ً‬ ‫‪ %15‬منهم من الن�ساء‪ ،‬و�أثناء وجودهم يف امل�ست�شفى خالل‬ ‫فرتة النقاهة خ�ضع امل�شاركون يف الدرا�سة �إل��ى اختبار‬ ‫للتكيف مع احلياة قام بقيا�س امل�ستوى العام لتفا�ؤلهم �أو‬ ‫ت�شا�ؤمهم‪.‬‬ ‫وتابع الباحثون احلاالت يف عام ‪ 2015‬ملعرفة من من‬ ‫امل�شاركني يف الدرا�سة ما زالوا على قيد احلياة‪ ،‬وتو�صلوا‬ ‫�شخ�صا منهم ماتوا‪.‬‬ ‫�إلى �أن ‪ً 284‬‬ ‫وبعد بحث عدة عنا�صر مثل ال�سن والنوع والتعليم‬ ‫والوظيفة والتدخني‪� ،‬إ�ضافة �إل��ى العوامل النف�سية‬ ‫مثل االكتئاب وت�شجيع املحيطني باملري�ض‪ ،‬تو�صل‬ ‫الباحثون �إلى �أن النا�س الذين كان ترتيبهم يف الثلث‬ ‫الأول بنتيجة اختبار التكيف مع احلياة الذي خ�ضعوا‬ ‫له زادت لديهم فر�صة احلياة ملدة �أطول بعد الإ�صابة‬ ‫ب���أول �أزم��ة قلبية عمن ج��ا�ؤوا يف اجل��زء الأدن��ى �أو‬ ‫باملنت�صف‪.‬‬ ‫برلين ‪ -‬دويتشه فيلله‬

‫مرضا‬ ‫ً‬ ‫جهاز يمكنه اكتشاف ‪17‬‬

‫ق��د ًمي��ا ك��ان �أب �ق��راط ‪�-‬أب ��و ال��ط��ب يف اليونان‬ ‫القدمية‪ -‬ين�صح تالمذته ب�شم مر�ضاهم ملعرفة‬ ‫�إن كانوا مر�ضى‪ ،‬واليوم ابتكر الباحثون يف �أمريكا‬ ‫جها ًزا يقوم بهذه املهمة ولكن بطريقة �أكرث علمية‪.‬‬ ‫وي�ستخدم اجل��ه��از �أ���ش��ع��ة ن��ان��وي��ة (متناهية‬ ‫ال�����ص��غ��ر) ل��ت��ح��دي��د ال�ترك��ي��ب الكيميائي لن َف�س‬

‫ال�شخ�ص‪ ،‬وبهذه الطريقة ميكن معرفة ب�صمة �أي‬ ‫مر�ض من ‪ً 17‬‬ ‫مر�ضا خط ًريا‪ ،‬من �سرطان الكلى �إلى‬ ‫مر�ض �شلل الرعا�ش (باركن�سون)‪.‬‬ ‫وامل����ع����روف �أن ه����واء ال���زف�ي�ر ي��ح��ت��وي على‬ ‫النيرتوجني وث��اين �أك�سيد الكربون والأك�سجني‪،‬‬ ‫بالإ�ضافة �إل��ى كميات �صغرية لأك�ثر من مئة مادة‬

‫كيميائية �أخ���رى‪ ،‬لكن الكمية الن�سبية لكل مادة‬ ‫تختلف باختالف احلالة ال�صحية لل�شخ�ص‪.‬‬ ‫وبتحليل النتائج بتقنيات ال��ذك��اء ال�صناعي‬ ‫لت�صنيف وت�شخي�ص احل��االت وجد العلماء �أن كل‬ ‫مر�ض ينتج ب�صمة ن َف�س كيميائية فريدة‪ ،‬بناء على‬ ‫الكميات املتفاوتة لـ‪ 13‬مكو ًنا‪ ،‬وك�شفوا � ً‬ ‫أي�ضا �أن وجود‬ ‫مر�ض واحد ال مينع اكت�شاف الأمرا�ض الأخرى‪.‬‬ ‫وهذه التقنية اجلديدة رخي�صة ال تتعدى ثالثني‬ ‫دوال ًرا‪ ،‬وهي قادرة على فح�ص �أمرا�ض عدة‪.‬‬ ‫ويعلق كبري مبتكري هذه التقنية الربوفي�سور‬ ‫ح�سام حايك بقوله‪«:‬وجدنا �أنه كما �أن لكل �شخ�ص‬ ‫ب�صمة �أ�صبع فريدة‪ ،‬كذلك الأمر لكل مر�ض در�سناه‬ ‫له ب�صمة ن َف�س فريدة � ً‬ ‫أي�ضا باملكونات الكيميائية»‪.‬‬ ‫ي�شار �إلى �أنه يف ال�سنوات الأخرية طور العلماء‬ ‫حملالت ن َف�س جتريبية لكن معظمها كان يركز على‬ ‫نوع واحد فقط من الأمرا�ض مثل ال�سرطان‪.‬‬ ‫لندن‪ -‬ديلي تلغراف‬

‫«هالك» جلد صناعي يتنفس‬ ‫اب��ت��ك��ر ف��ري��ق علمي يف ت�شيلي ج��ل��دً ا‬ ‫�صناع ًيا من الطحالب الدقيقة لديه القدرة‬ ‫على �إنتاج الأوك�سجني ذات ًيا‪ .‬ويعد االكت�شاف‬ ‫�أم ًال جديدً ا ملن يتعر�ضون للحروق �أو يعانون‬ ‫من التقرحات‪ ،‬حيث ميكن �أن ي�ساعد ذلك‬ ‫يف ترميم اجلروح‪.‬‬ ‫وق���ال ت��وم��ا���س �إغ��ان��ا ال�بروف��ي�����س��ور يف‬ ‫معهد الهند�سة احليوية بجامعة ت�شيلي الذي‬ ‫يرت�أ�س فريق البحث‪� ،‬إن االبتكار اجلديد‬ ‫يتالفى م�شكالت اجللد ال�صناعي املنتج‬ ‫�ساب ًقا لرتميم اجلروح واحلروق‪.‬‬ ‫و�أو���ض��ح �أن اجل��ل��د اجل��دي��د منتج من‬ ‫حملول م�ستخل�ص من الطحالب التي تنمو‬ ‫يف املياه العذبة وينتج الأوك�سجني من عملية‬ ‫التمثيل ال�ضوئي‪ ،‬وهو �أمر مل يتحقق من قبل‪.‬‬ ‫وعن ميزة منتجه قال �إنه �سي�ساعد يف‬ ‫�إنتاج �أنواع خمتلفة‪ ،‬مثل امل�ضادات احليوية‬ ‫وم�ضادات لاللتهابات واجلزيئات املعززة‬ ‫لعملية الرتميم‪.‬‬

‫وق��ال رئي�س فريق العلماء �إن اجللد‬ ‫ال�صناعي ع��دّل جين ًيا كذلك لينتج مواد‬ ‫م�ضادة لاللتهاب ومواد تعمل عمل امل�ضادات‬ ‫احليوية‪ ،‬وي�أمل �إغانا �أن يبد�أ االختبارات‬ ‫ال�سريرية للجلد ال�صناعي يف ‪.2017‬‬ ‫و�أط���ل���ق ف��ري��ق الأب���ح���اث ع��ل��ى اجللد‬ ‫ال�صناعي ا�سم هالك (‪ )Hulk‬على ا�سم‬ ‫الرجل الأخ�ضر وذلك للونه الأخ�ضر الذي‬ ‫اكت�سبه من الطحالب‪.‬‬ ‫ويرجع ال�سبب يف اللون الأخ�ضر �إلى �أن‬ ‫اجللد ال�صناعي ال يحتوي على �أوعية دموية‬ ‫متنحه لون اجللد الطبيعي‪.‬‬ ‫وي�ؤكد الفريق �أن �سمة هذا اجللد �ستتيح‬ ‫�إنتاج �أع�ضاء ا�صطناعية م�ستقب ًال‪ .‬ويعكف‬ ‫فريق الباحثني على درا�سة كيفية جعل هذا‬ ‫اجللد ينتج غ��از الأوك�سجني داخ��ل اجل�سم‬ ‫بحيث ميد يف عمر الع�ضو اال�صطناعي املزروع‪.‬‬ ‫الدوحة ‪ -‬الجزيرة‬

‫‪23‬‬

‫ماء الورد‬

‫لنضارة البشرة‬ ‫ماء ال��ورد يُستخلص من ال��ورد الدمشقي ال��ذي ينمو‬ ‫غالبًا في بالد الشام‪ ،‬وبلغاريا‪ ،‬كما أن له العديد من‬ ‫الفوائد الجمالية للبشرة والجسم‪ ،‬ومن فوائد ماء‬ ‫الورد للبشرة أنه يُستخدم كمهدئ للبشرة المتوهجة‪،‬‬ ‫وعالج التهابات العين‪.‬‬

‫تجميل‬

‫‪24‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫فوائد ماء الورد لتفتيح البشرة‬

‫لديك وقت كاف‬ ‫�إذا كنت ال ترغبني يف ا�ستخدام �أقنعة الوجه ولي�س ِ‬ ‫عليك �سوى ا�ستخدام قطنة مبللة منه وم�سح وجهك‬ ‫لالهتمام بب�شرتك‪ ،‬فما ِ‬ ‫يوم ًيا قبل النوم مبا�شر ًة مع اال�ستمرار على ا�ستخدامه‪ ،‬و�سوف تالحظني‬ ‫ً‬ ‫ملحوظا لب�شرتك‪ ،‬كما ميكن ا�ستخدامه لإزالة املكياج‪.‬‬ ‫تفتيحا‬ ‫ً‬ ‫فوائد ماء الورد العالجية‬

‫هناك العديد من الفوائد ال�صحية ملاء الورد وفوائد �أخرى للج�سم مثل‪:‬‬ ‫مينع حدوث الإ�سهال‪ ،‬ويح�سن من عملية اله�ضم‪ ،‬ويعالج التهاب واحمرار‬ ‫العني‪ ،‬ويهدئ الأع�صاب‪ ،‬و ُي�ساعد يف عالج التهابات املثانة‪ ،‬وي�ستخدم كم�ضاد‬ ‫للبكترييا واجلراثيم‪ ،‬ويقلل من جتاعيد الوجه‪ ،‬ويعطر اجل�سم‪ ،‬ويعمل على‬ ‫مقاومة ال�شيخوخة املبكرة‪ ،‬وقاب�ض للم�سام‪.‬‬ ‫ط��رق حت�ضري م��اء ال��ورد ي�ستخدم ماء ال��ورد منذ القدم يف الكثري‬ ‫من الأغرا�ض‪ ،‬ويتم حت�ضريه عن طريق ا�ستخدام الأدوات املخ�ص�صة‬ ‫يف تقطري بتالت ال��ورود‪ ،‬وبعد القيام بذلك يتم ا�ستخال�ص ماء الورد‬ ‫بالإ�ضافة �إلى الكثري من الزيوت‪ .‬ويتم حت�ضري ماء الورد يف املنزل عن‬ ‫طريق جتهيز �إن��اء به ماء مغلي‪ ،‬ثم ن�ضع فيه �أوراق ال��ورد وي�ترك حتى‬ ‫ميكنك �أن‬ ‫يربد مع �إحكام الغلق‪ ،‬ثم ي�صفى ويحفظ يف الثالجة‪ ،‬وبذلك‬ ‫ِ‬ ‫ت�ستخدميه يف �أي وقت‪.‬‬

‫خلطات ماء الورد لنضارة البشرة‬

‫ي�ستخدم ماء الورد للح�صول على ب�شرة ن�ضرة ذات ملم�س ناعم وهناك‬ ‫بع�ض الأقنعة التي تعمل على زيادة ن�ضارة الب�شرة نذكر منها‪:‬‬ ‫• خلطة ماء الورد مع الدقيق‪ :‬يتم �إ�ضافة ن�صف كوب من الدقيق مع ربع‬ ‫كوب من ماء الورد‪ ،‬ويتم مزجه حتى احل�صول على قوام متما�سك ويتم و�ضع‬ ‫القناع على الوجه ملدة ن�صف �ساعة‪ ،‬ثم يتم �إزالة القناع عن طريق حركة دائرية‬ ‫ب�إبهام اليد‪ .‬كما يجب �أال تغ�سلي وجهك بال�صابون �أو بالغ�سول املخ�ص�ص للوجه‬ ‫حتى ال تفقدي فوائد القناع‪ ،‬بل اغ�سلي وجهك فقط باملاء الدافئ‪.‬‬ ‫• خلطة الع�سل وماء ال��ورد‪ :‬ي�ستخدم مزيج من الع�سل الأبي�ض وماء‬ ‫الورد ويتم و�ضعه على الوجه ملدة ‪ 10‬دقائق‪ ،‬ثم يغ�سل الوجه باملاء الدافئ‪،‬‬ ‫فهذه الو�صفة تنظف وترطب الب�شرة‪.‬‬ ‫• خلطة ماء الورد واجلل�سرين‪ :‬ي�ستخدم ربع كوب من ماء الورد مع معلقة‬ ‫جل�سرين ويتم و�ضعه على الوجه ملدة ‪ 10‬دقائق‪ ،‬ثم يغ�سل الوجه باملاء الدافئ‪.‬‬ ‫• خلطة ماء الورد وزيت الزيتون‪ :‬يتم خلط ماء الورد وقليل من زيت‬ ‫الزيتون وتدليك الب�شرة بهما للح�صول على �أف�ضل النتائج حيث تعمل هذه‬ ‫الو�صفة على ت�أخري ظهور جتاعيد الب�شرة‪.‬‬ ‫• خلطة ماء ال��ورد مع اللنب‪ :‬يتم و�ضع ماء ال��ورد مع اللنب على الب�شرة‪،‬‬ ‫ميكنك‬ ‫فهذه الو�صفة تعمل على تبيي�ض ب�شرتك وتخل�صك من البقع الداكنة‪ً � .‬إذا‬ ‫ِ‬ ‫ببع�ض اخلطوات الي�سرية عن طريق ماء الورد االهتمام بب�شرتك للح�صول على‬ ‫ب�شرة ن�ضرة بطريقة �آمنة بعيدًا عن ا�ستخدام املواد الكيميائية ال�ضارة‪.‬‬ ‫فوائد ماء الورد للبشرة الدهنية‬

‫ا�ستخدام قناع مكون من ماء الورد وع�صري الطماطم وو�ضعه على الوجه‬ ‫ملدة ‪ 15‬دقيقة‪ ،‬ثم غ�سل الوجه باملاء الدافئ‪ ،‬مفيد للب�شرة الدهنية حيث يعمل‬ ‫على تقليل الإفرازات الدهنية‪.‬‬ ‫فوائد ماء الورد لجمال العين‬

‫ا�ستخدام كمادات منه على العني ي�ؤدي لتقليل االنتفاخات ويح�سن من‬ ‫مظهر الهاالت ال�سوداء‪.‬‬ ‫فوائد ماء ال��ورد قبل النوم ميكنك و�ضع القليل من ماء الورد على‬ ‫ب�شرتك قبل النوم لتح�صلني على ب�شرة ن�ضرة يف ال�صباح‪ ،‬وبالرغم من‬ ‫�أن و�ضعه على الوجه يوم ًيا قبل النوم ُي�ساعد على احلفاظ على ن�ضارة‬ ‫الب�شرة‪� ،‬إال �أن اخلرباء �أ�شاروا � ً‬ ‫أي�ضا �إلى �أن تناول ال�شاي الأخ�ضر مع و�ضع‬ ‫قطرات من ماء الورد ي�ساعد على تهدئة الأع�صاب مما ي�ؤدي بدوره �إلى‬ ‫�إ�ضفاء جمال على الب�شرة‪.‬‬

‫‪25‬‬

‫المهرجان العاشر في الجوف‬

‫تسويق الزيتون‬

‫واستثماره اقتصاديًا وثقافيًا وعلميًا‬ ‫ينطلق مهرجان الزيتون بالجوف بالنسخة العاشرة يوم األربعاء الموافق‬ ‫‪١٤٣8/4/٢7‬هـ ويستمر حتى ‪1438/5/6‬هـ‪ ،‬ويقام تحت رعاية ومتابعة مباشرة من‬ ‫صاحب السمو الملكي األمير فهد بن بدر بن عبدالعزيز آل سعود أمير منطقة‬ ‫الجوف وبإشراف العديد من الجهات الرسمية المحلية‪ .‬وتشارك فيه جهات‬ ‫رسمية وخاصة‪ ،‬ويضم الكثير من الفعاليات الثقافية والترفيهية والشبابية‪.‬‬

‫مهرجان‬

‫‪26‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫أرقاما قيا�سية من حيث‬ ‫وي�سجل مهرجان الزيتون كل عام � ً‬ ‫الإقبال وال��زوار ومن حيث حجم العوائد املالية لقطاع ال�سياحة‬ ‫واال�ستثمارت يف منطقة اجلوف‪ ،‬ويعد مهرجان الزيتون باجلوف‬ ‫من �أهم اجلوانب اجلاذبة لل�سياحة وجذب الزوار مما يعود بالنفع‬ ‫للمنطقة واالرتقاء بها اقت�صاد ًيا‪.‬‬ ‫وي��ه��دف امل��ه��رج��ان �إل���ى ت�سويق منتج ذي ج���ودة عالية‪،‬‬ ‫وااله��ت��م��ام بال�شجرة امل��ب��ارك��ة وزراع��ت��ه��ا ورع��اي��ت��ه��ا وحتقيق‬ ‫اال�ستفادة االقت�صادية وال�صحية واملعرفية منها‪ ،‬وت�سويق الفر�ص‬ ‫اال�ستثمارية باملنطقة و�إبرازها وحتقيق �أق�صى عوائد ا�ستثمارية‬ ‫منها‪ ،‬وزيادة اجلذب ال�سياحي للمنطقة وت�شجيع امل�ستثمرين على‬ ‫اال�ستثمار‪ ،‬و�إتاحة فر�ص عمل باملنطقة‪ .‬وتن�ص ر�ؤي��ة املهرجان‬ ‫على �إب��راز مميزات منطقة اجل��وف من خ�لال ت�سويق الزيتون‬ ‫وا�ستثماره اقت�صاد ًيا وثقاف ًيا وعلم ًيا‪ ،‬والو�صول مبنتج الزيتون من‬ ‫منتج �شعبي �إلى منتج اقت�صادي ذي جودة عالية ت�سوق من خالله‬ ‫الفر�ص االقت�صادية باملنطقة‪.‬‬ ‫وتنتج منطقة اجلوف ‪ %67‬من زيت الزيتون باململكة‪ ,‬ويناف�س‬ ‫زيتها عامل ًيا ملا يتمتع به من ج��ودة عالية‪ ,‬نظ ًرا لتميز املنطقة‬ ‫بعوامل جعلتها تكون موط ًنا لأ�صناف كثرية من الزيتون �أف�ضل من‬ ‫من�شئها‪ ,‬كما �أفاد خبري منظمة الفاو الدكتور املهري الها�شمي‪.‬‬ ‫وتعد �شجرة الزيتون املباركة من �أف�ضل امل�شاريع االقت�صادية‬ ‫كونها متعددة اال�ستثمار‪ ،‬فمنها ينتج خملالت الزيتون وا�ستخراج‬ ‫الزيت‪ ،‬حتى نفاياتها ت�ستخدم للعلف احليواين املفيد واحلطب‪,‬‬ ‫ويبلغ متو�سط �سعر برميل زيت الزيتون باجلوف ‪ 1600‬دوالر‪ ,‬كما‬ ‫�أنها تعد من الأ�شجار التي ال تهدد املياه نظ ًرا للكمية القليلة التي‬ ‫حتتاجها لتنمو وتنتج‪.‬‬ ‫وتعد منطقة اجلوف من �أف�ضل بقاع العامل موط ًنا لزراعة‬ ‫�شجرة الزيتون لوقوعها على خطي العر�ض ‪ 30‬و‪ 45‬يف الق�سم‬ ‫ال�شمايل للكرة الأر�ضية‪ ،‬وه��ي �أف�ضل منطقة لزراعة الزيتون‬ ‫و�إنتاجه‪ ,‬وقد ك�سب زيت زيتون اجل��وف ثقة امل�ستهلك و�أ�صبح‬ ‫يبحث عنه‪ ,‬وحظي ب�أرقام عاملية‪ ,‬دعت املنطقة لالحتفال بهذه‬ ‫ال�شجرة �سنو ًيا يف مهرجان يقام �سنو ًيا‪.‬‬ ‫ووجد الباحثون �أغ�صا ًنا متحجرة للزيتون باجلوف تعود‬ ‫لآالف ال�سنني‪ ،‬وهذا يربهن على زراعتها يف املنطقة‬ ‫منذ تلك ال��ف�ترة‪ ,‬وب���د�أت مرحلة زراع���ة الزيتون‬ ‫احلديثة يف منطقة اجلوف عام ‪1392‬هـ عندما‬ ‫زرع �أحد �أبناء املنطقة �أ�شجار الزيتون لتنتج بعد‬ ‫ثالثة �أعوام من زراعتها‪ ،‬وح�سب �إح�صائيات‬ ‫زراع��ة اجل��وف فقد ب��د�أت زراع��ة الزيتون يف‬ ‫املنطقة بكثافة ع��ام ‪1408‬ه���ـ‪ ،‬واليوم و�صل‬ ‫ع��دد �أ���ش��ج��ار ال��زي��ت��ون �إل���ى ‪15‬‬ ‫مليون �شجرة‪.‬‬ ‫و�أف�����اد م��دي��ر ع��ام‬ ‫الإدارة ال��ع��ام��ة‬ ‫ل�������ل�������زراع�������ة‬ ‫ب���������اجل���������وف‬ ‫حممد عودان‬ ‫ال��زراع‪� ،‬أن‬

‫‪27‬‬

‫مهرجان‬ ‫منطقة اجل��وف حتت�ضن ‪ 15‬مليون �شجرة زيتون‪,‬‬ ‫وتنتج �سنو ًيا من ‪� 3‬آالف �إلى ‪� 4‬آالف طن من زيت‬ ‫الزيتون‪ ,‬كما تنتج من ‪� 30‬إلى ‪� 40‬ألف طن من ثمر‬ ‫الزيتون‪ ,‬مبي ًنا �أن املنطقة حتتوي على ‪� 12‬ألف‬ ‫مزرعة �أغلبها ينتج الزيتون والزيت‪ ،‬كما �أن فيها‬ ‫‪� 3‬آالف م�شروع زراع��ي‪ ,‬بالإ�ضافة �إل��ى احت�ضان‬ ‫اجلوف لأكرب ‪� 6‬شركات زراعية بينها ‪ 3‬تعد الأكرب‬ ‫لإنتاج الزيتون باخلليج العربي‪ ,‬ومنطقة اجلوف‬ ‫امل��زرع��ة الأك�بر لإن��ت��اج الزيتون الع�ضوي بال�شرق‬ ‫الأو�سط‪ ,‬واملجمع ال�صناعي الأكرب بال�شرق الأو�سط‬ ‫لزيت الزيتون‪ ,‬وفيها ‪ 23‬مع�صرة زيت زيتون‪.‬‬ ‫من جهته بني مدير مركز الأبحاث واملراعي‬ ‫باجلوف ملهي ال�شراري‪� ،‬أن مناخ منطقة اجلوف‬ ‫يعد منا�س ًبا ومالئ ًما لزراعة و�إجناح �شجرة الزيتون‬ ‫حيث �إن���ه م��ق��ارب مل��ن��اخ منطقة البحر الأبي�ض‬ ‫املتو�سط كونها �أه��م منطقة ل��زراع��ة الزيتون يف‬ ‫العامل‪ ،‬ف�شمال اململكة له م�ستقبل واعد يف زراعة‬ ‫هذه ال�شجرة‪ ,‬وهذه العوامل تعد من �أبرز العوامل‬ ‫امل�ساعدة على �إن��ب��ات ال��زي��ت��ون و�إن��ت��اج��ه‪ ،‬ويجود‬ ‫الإنتاج يف املناطق الواقعة على خطي العر�ض ‪30‬‬ ‫و‪ 45‬يف الق�سم ال�شمايل للكرة الأر�ضية‪.‬‬ ‫‪ ‬وقال ال�شراري‪� :‬إن املنطقة تعد ً‬ ‫مناخا مالئ ًما‬ ‫ل�شجرة الزيتون �إذا ما توفرت املياه والرتبة احلية‪,‬‬ ‫و�إن كل زيتون ميتلك �صفة خا�صة وميزة ميتاز بها‪،‬‬ ‫ويتفوق زيتون اجلوف على مماثله من الإنتاج العاملي‬ ‫الم��ت��ي��ازه ببيئة مم��ي��زة‪ ،‬وذل��ك م��ا �أك��دت��ه الأب��ح��اث‬ ‫املخربية‪ ,‬ومييز زيت زيتون اجلوف � ً‬ ‫أي�ضا كونه نخ ًبا‬

‫‪28‬‬

‫عالم الغذاء والصحة ‪ -‬العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫�أول وع�صرة �أول��ى حيث �إن جميع معا�صر املنطقة‬ ‫تع�صر ع�صرة �أولى فقط‪ ،‬وهو �أف�ضل �أنواع الزيت‪.‬‬ ‫وبني �أن ما مييز �شجرة الزيتون بالرغم من‬ ‫�أع��داده��ا الكبرية باجلوف عدم تهديدها للمياه‪،‬‬ ‫ويقول خبري منظمة الفاو الدكتور املهري الها�شمي‪:‬‬ ‫«�إن �شجرة الزيتون حتتاج �إلى ن�سبة قليلة من املياه‬ ‫مقارنة بالأ�شجار الأخرى‪ ،‬وهي ال�شجرة املنبتة يف‬ ‫املناطق ال�صحراوية و�شبه ال�صحراوية‪ ،‬مبي ًنا �أنها‬ ‫من �أك�ثر الغرا�سات التي تتحمل اجلفاف ون�سبة‬ ‫امللوحة بعد النخلة»‪.‬‬ ‫و�أو�ضح �أن الزيتون ال ي�ستهلك املاء الكثري يف‬ ‫الري‪ ،‬و�أن �أف�ضل الطرق املتبعة هي الري بالتنقيط‪،‬‬ ‫و�أن جدولة ال��ري ال�سليمة والعلمية مبعنى �إعطاء‬ ‫إنتاجا‬ ‫امل��اء عند االحتياج ال�لازم لل�شجرة حتقق � ً‬ ‫وف ًريا للزيتون وجودة عالية للثمار‪ ،‬م�ش ًريا �إلى �أن‬ ‫�أب��رز ما مييز زراع��ة �شجر الزيتون و�إنتاج الزيت‬ ‫والزيتون باملنطقة هو �إنتاجها الع�ضوي اخلايل من‬ ‫الكيماويات واملواد احلافظة‪.‬‬ ‫واهتمت وزارة الزراعة بقطاع الزيتون و�أولته‬ ‫املكانة التي ي�ستحقها‪ ،‬ووفرت كل عنا�صر �إجناحه‬ ‫وذلك ب�إن�شاء وحدة �أبحاث الزيتون‪ ،‬و�أهم �أهدافها‬ ‫�إجراء الدرا�سات والبحوث امل�ستفي�ضة لتطوير هذا‬ ‫القطاع و�إر�شاد املزارعني �إلى التقنيات احلديثة‪،‬‬ ‫ول��زي��ادة النهو�ض ب��ه��ذا ال��ق��ط��اع و�إك�����س��اب��ه ق��درة‬ ‫تناف�سية �أك�بر عقدت ال��وزارة اتفاقية مع منظمة‬ ‫الأغذية وال��زراع��ة لإيجاد م�شروع تطوير تقنيات‬ ‫�إنتاج وت�صنيع الزيتون‪.‬‬

‫وب�ين �أن امل��رك��ز ق��ام ب��ع��دد م��ن ال��درا���س��ات‬ ‫لتطوير زراعة الزيتون و�إنتاج الزيت �أهمها «درا�سة‬ ‫�إنتاجية لبع�ض �أ�صناف الزيتون» بهدف التعرف‬ ‫على اخلا�صيات الف�سيولوجية والزراعية لبع�ض‬ ‫�أ�صناف الزيتون ومدى ت�أقلمها على البيئة املناخية‬ ‫ملنطقة اجل��وف‪ ,‬بالإ�ضافة �إل��ى درا�سة وحتديد‬ ‫بع�ض ال�صفات الأخرى مثل مواعيد الإزهار وتطور‬ ‫منو الثمار ومراحل ن�ضجها‪ ،‬ودرا�سة درجة الن�ضج‬ ‫لأهم �أ�صناف الزيتون املزروعة باململكة‪ ،‬وت�ستخدم‬ ‫لتحديد الوقت املثايل لقطاف الزيتون من �أجل‬ ‫احل�صول على �أكرب كمية من الزيت و�أجود نوعية‪.‬‬ ‫كما مت عمل �أبحاث على الزيت ملتابعة ت�شكل‬ ‫ال��زي��ت يف ث��م��ار ال��زي��ت��ون ح�سب درج���ة الن�ضج‪،‬‬ ‫والوقوف على �أف�ضل �أوق��ات قطف الثمار‪ ،‬وذلك‬ ‫مل�ساعدة املزارع على معرفة �أن�سب الأوقات لقطف‬ ‫ثمار الزيتون عن طريق املع�صرة النموذجية يف‬ ‫املخترب‪ ،‬وحتليل عينات زي��ت الزيتون للمواطنني‬ ‫وامل�شاركني يف مهرجان الزيتون باجلوف ملعرفة‬ ‫ن�سبة احلمو�ضة يف الزيت املنتج لديهم‪.‬‬ ‫ومل يتوقف امل��رك��ز عند ال��درا���س��ات‪ ،‬فقد عمل‬ ‫على �إر�شاد املزارعني لتطوير �إنتاجهم و�أبرز اجلهود‬ ‫يف الإر�شاد‪ ،‬فيما قام ب�إ�صدار العديد من الكتيبات‬ ‫واملن�شورات الإر�شادية للمزارعني واملهتمني يف جمال‬ ‫زراعة الزيتون كالإجنازات البحثية مل�شروع الزيتون‬ ‫(نتائج �أبحاث مت ن�شرها يف جمالت علمية)‪ ،‬ن�صائح‬ ‫علمية لإن��ت��اج زي��ت ال��زي��ت��ون ع��ايل اجل����ودة‪� ،‬إك��ث��ار‬ ‫الزيتون‪ ،‬ت�صنيف وتقييم �أويل لبع�ض �أ�صناف الزيتون‬ ‫املزروعة يف اململكة‪ ،‬تقنيات تقليم �أ�شجار الزيتون‪،‬‬ ‫التطور ال�سنوي ل�شجرة الزيتون ومواعيد اخلدمات‬ ‫احلقلية‪ ،‬تعريف وت�صنيف زيت الزيتون‪� ،‬أهم فوائد‬ ‫زيت الزيتون‪� ،‬أهم الآفات احل�شرية ل�شجرة الزيتون‪،‬‬ ‫بع�ض �أ�صناف الزيتون املزروعة يف اململكة‪.‬‬ ‫وتعد منطقة اجلوف �أول من �أدخل نظام زراعة‬ ‫الزيتون املكثف يف ال�شرق الأو�سط يف عام ‪2007‬م‬ ‫وي�صل ال��ي��وم ع��دد الأ���ش��ج��ار يف ال��زراع��ة املكثفة‬ ‫ل��ـ‪ 5‬ماليني �شجرة‪ .‬وب�ين املتخ�ص�ص باحل�صاد‬ ‫الآيل للزيتون املكثف الدكتور ب�سام العوي�ش �أن‬ ‫عدد �أ�شجار الزيتون با�ستخدام الزراعة اجلديدة‬ ‫بالطريقة املكثفة ي�صل يف م�ساحة ‪ 1‬هكتار �إلى ‪600‬‬ ‫�شجرة زيتون‪ ،‬بينما يف زراع��ة الزيتون بالطريقة‬ ‫التقليدية يبلغ ع��دد الأ�شجار يف الهكتار الواحد‬ ‫‪� 200‬شجرة‪ ،‬مما ي�ؤكد جناح جتربة زراعة الزيتون‬ ‫بالطريقة املكثفة مبنطقة اجلوف‪.‬‬ ‫و�أو�ضح الدكتور العوي�ش �أن زراع��ة الزيتون‬ ‫بالطريقة املكثفة بد�أت يف العامل يف كل من دولتي‬ ‫�إ�سبانيا و�إيطاليا يف �أواخر الت�سعينيات من القرن‬ ‫املا�ضي‪ ،‬ومن ثم انت�شرت هذه الطريقة يف اليونان‬

‫وصل‬

‫عدد أشجار‬ ‫الزيتون إلى ‪15‬‬ ‫مليون شجرة‬

‫و�أمريكا وتون�س‪ ،‬ومن ثم ب��د�أت زراع��ة الزيتون‬ ‫بالطريقة املكثفة يف اململكة العربية ال�سعودية‬ ‫وحتديدا يف منطقة اجلوف يف عام ‪ 2007‬ك�أول‬ ‫ً‬ ‫و�أكرب م�شروع لزراعة الزيتون بالطريقة املكثفة‬ ‫ريا �إلى �أن الزراعة املكثفة‬ ‫يف �شركة ن��ادك‪ ،‬م�ش ً‬ ‫ل��ه��ا مم��ي��زات ك��ث�يرة فمنها ع��ل��ى �سبيل امل��ث��ال‬ ‫ؤكدا‬ ‫ا�ستغالل وحدة امل�ساحة واحل�صاد الآيل‪ ،‬م� ً‬ ‫�أن ميزة احل�صاد الآيل من �أهم املميزات للزراعة‬ ‫املكثفة نظ ًرا لقلة الأيدي العاملة وارتفاع الأجور‬ ‫حيث �إن تكلفة ح�صاد ط��ن ال��زي��ت��ون بوا�سطة‬ ‫العمالة يكلف حوايل ‪ 500‬ري��ال‪ ،‬بينما احل�صاد‬ ‫بوا�سطة املاكينة الآل��ي��ة �أق��ل بع�شرات امل��رات‪،‬‬ ‫وي�صل �إل���ى م��ع��دل ح�صاد ي��وم��ي م��ن ‪� 5‬إل���ى ‪6‬‬ ‫هكتارات تنتج خاللها من ‪� 70‬إلى ‪ 80‬طن زيتون‪.‬‬ ‫و�أ�ضاف �أن طريقة الزراعة املكثفة تقلل من تكلفة‬ ‫ال��ري حيث �إن زي��ادة ع��دد الأ�شجار يف الهكتار‬ ‫ت�ؤدي �إلى انخفا�ض تكلفة �شبكة الري بالهكتار‪،‬‬ ‫كما �أن �شجرة الزيتون بالطريقة املكثفة حتتاج‬ ‫�إل��ى كميات قليلة من املياه حيث ت�صل �إل��ى ‪30‬‬ ‫لرتًا يف �أ�شهر ال�صيف‪ ،‬بينما حتتاج نف�س �شجرة‬ ‫الزيتون بالطريقة التقليدية �إل��ى �أك�ثر من ‪80‬‬ ‫لرتًا يف وقت ال��ذروة‪ ،‬كما �أن امل�سافة بني �أ�شجار‬ ‫الزيتون يف الزراعة املكثفة ت�صل �إلى ‪� 4‬أمتار كحد‬

‫�أق�صى‪ ،‬بينما يف الزراعة التقليدية ت�صل �إلى ‪7‬‬ ‫�أمتار‪ ،‬وت�صل الإنتاجية للهكتار الواحد يف الزراعة‬ ‫املكثفة �إلى ‪ 12‬ط ًنا وتبد�أ يف ال�سنة الرابعة‪ ،‬بينما‬ ‫تنخف�ض يف ال��زراع��ة التقليدية �إل���ى ‪� 8‬أط��ن��ان‬ ‫للهكتار الواحد وتت�أخر �إل��ى ال�سنة التا�سعة من‬ ‫عمر �شجرة الزيتون‪.‬‬ ‫وح�صل زي��ت زي��ت��ون اجل���وف على ع��دد من‬ ‫اجلوائز العاملية‪ ,‬وكذلك �شهادات اجل��ودة‪ ,‬كما‬ ‫�شارك بعدد من املعار�ض العاملية «فقد ح�صلت‬ ‫�شركة نادك على �شهادة ‪ BIOL‬الإيطالية خالل ‪7‬‬ ‫�سنوات على التوايل من ‪2015 – 2009‬م ك�أف�ضل‬ ‫زي��ت زي��ت��ون بكر مم��ت��از ع�����ض��وي‪ ،‬ب��الإ���ض��اف��ة �إل��ى‬ ‫ح�صولها على �شهادة لأف�ضل ‪� 20‬شركة عاملية‬ ‫منتجة لزيت الزيتون البكر‪ ،‬والأول��ى عربيا لعام‬ ‫‪2008‬م بايوفاخ – املانيا‪ ،‬و�شهادة �أف�ضل جودة‬ ‫زي���ت زي��ت��ون ل��ع��ام ‪2009‬م يف ال�����ص�ين‪ ،‬و���ش��ه��ادة‬ ‫اجلودة ل�سالمة الغذاء ‪ ،ISO 22000:2005‬كما‬ ‫ح�صلت �شركة اجلوف على �شهادة & ‪ISO 22000‬‬ ‫‪ HACCB‬التي تت�ضمن مطابقة ال�شركة للمعايري‬ ‫الدولية املتخ�ص�صة ب�سالمة ال��غ��ذاء‪ ،‬و�شهادات‬ ‫ع�ضوية م��ن �أك�بر ال�شركات املتخ�ص�صة مبجال‬ ‫الزراعة الع�ضوية ‪ ،BCS & COAE‬باال�ضافة �إلى‬ ‫�شهادة تت�ضمن مطابقة �إنتاجها من زيت الزيتون‬

‫للموا�صفات القيا�سية ال�سعودية ‪ ،SASO‬وح�صلت‬ ‫���ش��رك��ة ال��وط��ن��ي��ة ال��زراع��ي��ة ع��ل��ى ج��ائ��زة ‪BIOL‬‬

‫لأف�����ض��ل زي��ت زي��ت��ون ع�ضوي ل��ع��دة ���س��ن��وات‪ ،‬كما‬ ‫ت�شارك �شركة اجلوف مب�سابقة �أف�ضل زيت بالعامل‪،‬‬ ‫وت��ق��ام بالواليات املتحدة الأمريكية خ�لال �شهر‬ ‫فرباير ‪2017‬م من خالل معر�ض ‪New York‬‬ ‫"‪.Olive Oil International Competition‬‬ ‫وب��ال��رغ��م م��ن الأرق����ام الكبرية لأ���ش��ج��ار الزيتون‬ ‫و�إنتاجه الوفري يف املنطقة‪ ,‬وت�صدير زيت اجلوف‬ ‫لأ�سبانيا و�أوربا‪ ,‬ظل �صغار املزارعني لأعوام طويلة‬ ‫ال يفكرون بعر�ضه للبيع حتى ه��ج��روا مزارعهم‬ ‫لوفرة املعرو�ض وقلة الطلب �إلى �أن جاء مهرجان‬ ‫الزيتون عام ‪1428‬هـ فتبدل احلال‪.‬‬ ‫ويعد مهرجان الزيتون الذي ي�شرف عليه �صاحب‬ ‫ال�سمو امللكي الأمري فهد بن بدر بن عبدالعزيز �أمري‬ ‫منطقة اجلوف وتنظمه �أمانة منطقة اجلوف �سنو ًيا‬ ‫الفر�صة الأف�ضل للمزارعني لت�سويق �إنتاجهم من‬ ‫خالل معر�ض للزيتون والفعاليات امل�صاحبة‪ ,‬و�آخر‬ ‫للأ�سر املنتجة تنظمه جمعية امللك عبدالعزيز‬ ‫اخلريية والهيئة العامة لل�سياحة والرتاث الوطني‪،‬‬ ‫فقد ا�ستطاعوا ت�سويق كامل �إنتاجهم خالل الدورات‬ ‫ال�سابقة للمهرجان التي �شهدت �صفقات و�أرقا ًما‬ ‫كبرية يف مبيعات الزيت‪.‬‬

‫‪29‬‬

‫طائرات بدون طيار‬

‫من أجل األمن الغذائي‬

‫ما هو أوّ ل شيء يتبادر إلى الذهن عند التفكير في‪ ‬الطائرات المسيّرة؟ من ّ‬ ‫ستخدم‬ ‫الشائع أنها ُت‬ ‫َ‬ ‫في األصل ألغراض عسكرية‪ ،‬لكن يستكشف بشكل متزايد كل من الباحثين‪ ،‬ومنظمات‬ ‫اإلغاثة والحكومات والشركات الخاصة العديد من الطرق التي يمكن بها استخدام‪ ‬الطائرات‬ ‫ً‬ ‫أيضا‬ ‫المسيّرة‪ ‬من أجل عمل الخير‪ .‬وقد بدأت هذه الروبوتات الجوية‪ ‬المسيّرةالتي ُتعرَ ف‬ ‫باسم‪ ‬الطائرات من دون طيار‪ ،‬تحوّ ل الصناعات المختلفة‪ ،‬بما في ذلك الزراعة‪.‬‬

‫تقارير‬

‫‪30‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫دعونا نقفز على منت رحلة جوية �إل��ى ثالث‬ ‫امل�سية‬ ‫وج��ه��ات ملعرفة كيف ت��دع��م ال��ط��ائ��رات رَّ‬ ‫وحت�سنه‪.‬‬ ‫الإنتاج الغذائي ّ‬ ‫‪ -1‬دعم احلكومات واملزارعني‬ ‫امل�سية املُ�س َتخدَ مة يف‬ ‫ميكن جتهيز الطائرات رَّ‬ ‫جمال الزراعة مبعدات امل�سح الت�صويري‪ ،‬بكامريا‬ ‫مف�صلة جدً ا‪ ،‬و�صو ًرا جوية من زوايا‬ ‫تلتقط �صو ًرا ّ‬ ‫خمتلفة‪ ،‬بد ّقة كبرية يف التفا�صيل‪.‬‬ ‫وت�س ّهل البيانات املج ّمعة من الرحالت اجلوية‬ ‫امل�����س�ّيررّ ة بالن�سبة للحكومات مراقبة امل��ج��االت‪،‬‬ ‫واخلطوط ال�ساحلية واملناطق احلرجية‪ ،‬والتخطيط‬ ‫للتدخالت وم�شاريع البنية التحتية التي تعود بالنفع‬ ‫على املزارعني املحليني‪.‬‬ ‫فمثلاً ‪ ،‬ميكن للر�صد بالطائرات امل�سيرّ ة �أن‬ ‫ي�ساعد يف حتديد التغريات يف الغطاء احلرجي‪ ،‬التي‬ ‫ميكن مالحظتها ب�سهولة يف ال�صور اجلوية العالية‬ ‫الد ّقة‪ .‬وميكن � ً‬ ‫أي�ضا �أن يكون مفيدً ا لر�صد حرائق‬ ‫الغابات واملحا�صيل‪ ،‬واجتياح الأرا�ضي واحتاللها‪،‬‬ ‫وال�سماح ب�إدارة �أف�ضل للموارد الطبيعية‪.‬‬ ‫وميكن للمزارعني اتّخاذ قرارات �أف�ضل ب�ش�أن‬ ‫تخ�صي�ص املوارد وحماية م�صادر رزقهم �إذا كانت‬ ‫لديهم معلومات موثوق بها عن الآف��ات والأمرا�ض‬ ‫اجل��دي��دة‪ ،‬م��ث�ًل�اً ‪� ،‬أو يف امل��ن��اط��ق ذات الأرا���ض��ي‬ ‫املت�ضررة حيث ال تنمو املحا�صيل ب�شكل �سليم‪.‬‬ ‫‪ -2‬امل�ساعدة يف اال�ستعداد ملواجهة الكوارث‬ ‫الطبيعية‬ ‫�ضرب الإع�صار «حيان» الفلبني يف عام ‪،2013‬‬ ‫وت�سبب يف �أ�ضرار وا�سعة النطاق لقطاعي الزراعة‬ ‫وال�ثروة ال�سمكية‪ .‬وق��درت التكلفة الإجمالية التي‬ ‫تك ّبدتها الزراعة مببلغ ‪ 700‬مليون دوالر �أمريكي‪.‬‬ ‫ويف حم��اول��ة ال�ستباق الآث����ار ال�سلبية لتغري‬ ‫املناخ والفي�ضانات والأعا�صري على الأمن الغذائي‪،‬‬ ‫�أطلقت حكومة الفلبني مع منظمة الأغذية والزراعة‬ ‫م�شروعا جتريب ًيا با�ستخدام الطائرات امل�سيرّ ة‬ ‫ً‬ ‫لتحديد الأرا�ضي الزراعية الأك�ثر عر�ضة للخطر‬ ‫من الكوارث الطبيعية‪ ،‬والتعرف على ُط ُرق ميكن‬ ‫بها مواجهة هذه املخاطر‪ .‬وت�شمل و�سائل ال�سالمة‪،‬‬ ‫ال��زراع��ة الكنتورية‪ ،‬وب��ن��اء اجل���دران اال�ستنادية‬ ‫وزراعة النباتات الواقية‪ ،‬التي ميكن �أن حتول دون‬ ‫�ضربات الكوارث املتتا ِبعة‪.‬‬ ‫وتفيد املعلومات الفورية نظم الإن��ذار املب ّكر‪،‬‬ ‫واال�ست�شارات على م�ستوى املزرعة واخلطط املحلية‬ ‫والوطنية وت�سمح للحكومة بو�ضع خطط فورية للح ّد‬ ‫من خماطر الكوارث‪ .‬لأن الطائرات امل�سيرّ ة ميكنها‬ ‫�أن حت ّلق يف املناطق ال�ساحلية والغابات‪ ،‬كما �أنها‬ ‫ت�ستخدم للر�صد البيئي‪.‬‬ ‫تنطوي ا�ستخدامات الطائرات امل�سيرّ ة على‬ ‫مزايا �أك�ثر من تلك التي تت�سم بها �صور الأقمار‬ ‫ال�صناعية التقليدية‪� .‬إذ ميكن ن�شر الطائرات‬ ‫امل�����س�ّيررّ ة حتى يف ظ�� ّل الغطاء ال�سحابي‪ .‬وميكن‬

‫مفهوم األمن الغذائي‬

‫ميكن التمييز بني م�ستويني للأمن الغذائي‪ :‬مطلق ون�سبي‪ .‬فالأمن الغذائي املطلق‬ ‫يعني �إنتاج الغذاء داخل الدولة الواحدة مبا يعادل �أو يفوق الطلب املحلي‪ ،‬وهذا امل�ستوى‬ ‫مرادف لالكتفاء الذاتي الكامل ويعرف � ً‬ ‫أي�ضا بالأمن الغذائي الذاتي‪ .‬ومن الوا�ضح �أن‬ ‫مثل هذا التحديد املطلق الوا�سع للأمن الغذائي توجه له انتقادات كثرية‪� ،‬إ�ضافة �إلى �أنه‬ ‫غري واقعي‪ ،‬كما �أنه يفوت على الدولة �أو القطر املعني �إمكانية اال�ستفادة من التجارة‬ ‫الدولية القائمة على التخ�ص�ص وتق�سيم العمل وا�ستغالل املزايا الن�سبية‪.‬‬ ‫�أما الأمن الغذائي الن�سبي فيعني قدرة دولة ما �أو جمموعة من الدول على توفري ال�سلع‬ ‫واملواد الغذائية كل ًيا �أو جزئ ًيا‪ .‬ويع ّرف � ً‬ ‫أي�ضا ب�أنه قدرة قطر ما �أو جمموعة �أقطار على‬ ‫توفري احتياجات جمتمعهم �أو جمتمعاتهم من ال�سلع الغذائية الأ�سا�سية كل ًيا �أو جزئ ًيا‬ ‫و�ضمان احلد الأدنى من تلك االحتياجات بانتظام‪.‬‬ ‫وبناء على هذا التعريف ال�سابق‪ ،‬ف�إن مفهوم الأمن الغذائي الن�سبي ال يعني بال�ضرورة‬ ‫أ�سا�سا توفري املواد الالزمة لتوفري‬ ‫�إنتاج كل االحتياجات الغذائية الأ�سا�سية‪ ,‬بل يق�صد به � ً‬ ‫هذه االحتياجات من خالل منتجات �أخرى يتمتع فيها القطر املعني �أو الأقطار املعنية‬ ‫مبيزة ن�سبية على الأقطار الأخرى‪ .‬وبالتايل ف�إن املفهوم الن�سبي للأمن الغذائي يعني‬ ‫ت�أمني الغذاء بالتعاون مع الآخرين‪.‬‬ ‫وجتدر الإ�شارة �إلى �أن مفهوم الأمن الغذائي ينبغي �أن ي�ؤ�س�س على ثالثة مرتكزات‪:‬‬ ‫• وفرة ال�سلع الغذائية‪.‬‬ ‫• وجود ال�سلع الغذائية يف ال�سوق ب�شكل دائم‪.‬‬ ‫• �أن تكون �أ�سعار ال�سلع يف متناول املواطنني‪.‬‬ ‫للطائرات امل�����س�ّيررّ ة ت��وف�ير معلومات �سريعة عن‬ ‫التقييمات ال�سابقة وال�لاح��ق��ة ل��ل��ك��وارث‪ ،‬ول��و يف‬ ‫املناطق النائية‪� ،‬إ�ضافة �إلى د ّقة يف ال�صور الأر�ضية‬ ‫ت�صل �إلى ثالثة �سنتيمرتات‪.‬‬ ‫امل�سية ميكن �أن تغطي ما‬ ‫ولأن ال��ط��ائ��رات رّ‬ ‫يناهز ‪ 200‬هكتار يف رحلة واحدة تدوم ‪ 30‬دقيقة‪،‬‬ ‫ميكنها �أن ُت َع ّجل يف عملية حتليل املخاطر‪ ،‬التي‬ ‫ت�ستغرق عادة عدة �أيام �أو �أ�سابيع‪.‬‬ ‫‪ -3‬منع انت�شار الآفات ومراقبته‬ ‫من ال��والي��ات املتحدة �إل��ى �أ�سرتاليا‪ ،‬تراقب‬ ‫الطائرات امل�سيرّ ة حال ًيا النباتات ملكافحة الآفات‬ ‫والأم��را���ض‪ .‬ميكن لأج��ه��زة اال�ست�شعار اكت�شاف‬ ‫�إج��ه��اد النبات‪ ،‬ال��ذي ميكن �أن يكون نتيجة �أحد‬ ‫الأ�سباب التالية‪� :‬إما نق�ص يف املاء �أو يف الأ�سمدة‪،‬‬ ‫�أو هجوم الآفات‪ .‬وميكن للطائرات بدون طيار �أن‬ ‫ت��رى انخفا�ض الن�شاط ال�ضوئي يف النباتات‪ ،‬يف‬ ‫حني من امل�ستحيل على العني الب�شرية �أن ترى ذلك‪.‬‬ ‫ومن �ش�أن الك�شف عن تف�شي الآفات م�سب ًقا �أن مينع‬ ‫خ�سائر كبرية يف املحا�صيل‪ .‬فقد تنت�شر الآفات من‬ ‫حم�صول واحد لي�س فقط يف جميع �أرجاء املزرعة‬ ‫و�إمنا �إلى املزارع املجاورة‪.‬‬

‫ومت ّكن هذه الطائرات املزارعني من الرتكيز‬ ‫على منطقة مع ّينة من م�ساحة الأرا�ضي الزراعية‬ ‫والنظر من �أعلى فت�ساعدهم على تقييم النطاق‬ ‫ال��ك��ام��ل ل��ل��و���ض��ع يف امل���ي���دان‪ .‬وم���ع ذل���ك‪ ،‬يجري‬ ‫البحث لتزويدها بقدرات روبوتية جلمع عينات من‬ ‫احل�شرات �أو و�ضع الفخاخ‪.‬‬ ‫المقيدة‬ ‫فهم العوامل‬ ‫ّ‬

‫يف ه��ذه املرحلة‪ ،‬وح�سب امل��ع��دات‪ ،‬قد ت�صل‬ ‫تكلفة هذه الطائرات ال�ستخدامها يف الزراعة �إلى‬ ‫‪� 80‬ألف دوالر �أمريكي‪ .‬لكن بزيادة كبرية يف الطلب‬ ‫وحت�سن يف تكنولوجيا الطائرات امل�سيرّ ة‪ ،‬من املتوقع‬ ‫�أن تنخف�ض تكلفتها يف ال�سنوات القادمة‪.‬‬ ‫ماذا يحدث جلميع البيانات؟ �إن رحلة جوية‬ ‫بالطائرات امل�سيرّ ة تغطي منطقة �صغرية قد تولد‬ ‫‪ 50-40‬جيغابايت من البيانات‪ ،‬حتتاج �إلى تخزين‬ ‫مالئم وموظفني م�ؤهلني ملزيد من التحليل‪ .‬وتلزم‬ ‫ا�ستثمارات كبرية يف �أن�شطة تنمية القدرات‪ ،‬مبا يف‬ ‫ذلك ت�صميم خطط الطريان‪ ،‬وجتميع الطائرات‬ ‫امل�����س�ّيررّ ة‪ ،‬وامل��ن��اورة وال�صيانة‪ ،‬وج��م��ع البيانات‬ ‫امليدانية‪ ،‬ومعاجلة ال�صور واخلرائط العالية الدقة‪.‬‬

‫‪31‬‬

‫تقارير‬

‫‪32‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫قطاع األغذية والمشروبات‬

‫في دول مجلس التعاون‬ ‫يشهد نموً ا غير مسبوق‬ ‫ّ‬ ‫المتوقع أن يواصل قطاع األغذية والمشروبات في دول مجلس‬ ‫من‬ ‫التعاون الخليجي نموه الكبير خالل السنوات المقبلة مدفوعً ا‬ ‫بارتفاع عدد السكان وزيادة عدد السياح القادمين إلى المنطقة‪.‬‬ ‫ولفت تقرير حديث أصدرته «أورينت بالنيت لألبحاث» تحت عنوان‬ ‫«تنامي س��وق األغ��ذي��ة والمشروبات في دول مجلس التعاون‬ ‫ّ‬ ‫توقعات بوصول حجم استهالك األغ��ذي��ة في‬ ‫الخليجي»‪ ،‬إل��ى‬ ‫مرتفعا‬ ‫المنطقة وحدها إلى ‪ 51.9‬مليون طن بحلول عام ‪،2019‬‬ ‫ً‬ ‫ّ‬ ‫مركب بنسبة ‪ %3.5‬بين العامين ‪ 2014‬و‪.2019‬‬ ‫بمعدل نمو سنوي‬

‫مت��ح��ور ال��ت��ق��ري��ر ح���ول درا���س��ة ق��ط��اع الأغ��ذي��ة‬ ‫وامل�شروبات يف �ضوء النمو ال�سكاين يف دول جمل�س‬ ‫التعاون اخلليجي وتنامي ال�شريحة ال�سكانية ال�شابة‬ ‫وت��د ّف��ق ال�سياح من خمتلف �أن��ح��اء العامل �إل��ى هذه‬ ‫املنطقة‪ .‬ووف ًقا للأمم املتحدة‪ ،‬ف�إن املدن يف اخلليج‬ ‫العربي �ست�ستوعب ‪ %85‬من �إجمايل �سكان املنطقة‬ ‫بحلول عام ‪ ،2020‬حيث ت�شهد كل من دولة الإمارات‬ ‫وقطر الزيادة الأ�سرع يف �أعداد �سكان هذه املدن‪.‬‬ ‫كما ي�ش ّكل ارت��ف��اع ع��دد ال�سياح ج���ز ًءا كب ًريا‬ ‫ومتنام ًيا من حجم الطلب على الأغذية وامل�شروبات‪،‬‬ ‫ال �سيما يف اململكة العربية ال�سعودية ودولة الإمارات‪،‬‬ ‫حيث ي�ستقطب البلدان �سنو ًيا �أك�ثر من ‪ 25‬مليون‬ ‫�سائح‪ .‬ومي�� ّث��ل ال�سائحون ال��ق��ادم��ون لأداء �شعائر‬ ‫احلج والعمرة اجلزء الأكرب من ال�سائحني يف اململكة‬ ‫العربية ال�سعودية‪ ،‬يف ح�ين ت���أت��ي ك��ل م��ن �سياحة‬ ‫الرتفيه و�سياحة الأعمال يف مقدّمة العوامل ال�سياحية‬ ‫اجل��اذب��ة يف دول��ة الإم����ارات‪ .‬وت�ستعد دب��ي وحدها‬ ‫�إل��ى ا�ستقبال م��ا يزيد على ‪ 25‬مليون زائ��ر خالل‬ ‫ا�ست�ضافتها ملعر�ض «�إك�سبو الدويل ‪Expo( »2020‬‬ ‫‪ )2020‬على مدى �ستة �أ�شهر‪ ،‬بالإ�ضافة �إلى اجلهود‬

‫‪33‬‬

‫تقارير‬ ‫احلالية ال�ستقطاب ‪ 20‬مليون �سائح دويل �سنو ًيا‬ ‫بحلول عام ‪.2020‬‬ ‫ويف �إطار م�ساعيها �إلى جعل الإمارة وجهة‬ ‫رئي�سية لل�سياحة‪ ،‬تبحث دبي با�ستمرار عن‬ ‫ط��رق ج��دي��دة ومبتكرة ل��زي��ادة �أع���داد‬ ‫ال�سياح الإقليميني والدوليني القادمني‬ ‫�إليها‪ .‬وي�ش ّكل كل من «مهرجان دبي‬ ‫للت�س ّوق» و«مهرجان دب��ي للم�أكوالت»‬ ‫ج��ز ًءا من ه��ذه امل��ب��ادرات اال�سرتاتيجية املعدّة‬ ‫لتعزيز مكانة الإمارة كمركز عاملي رائد يف �صناعة‬ ‫الأغذية وامل�أكوالت يف املنطقة والعامل‪.‬‬ ‫وم��ن املتوقع �أن تت�سارع وت�يرة �إقبال ال�سياح‬ ‫الإقليميني مبتو�سط من��و �سنوي يبلغ ‪ %7.8‬بني‬ ‫العامني ‪ 2014‬و‪ ،2024‬ما ي�ش ّكل �إ�ضافة �إلى حجم‬ ‫وخ�صو�صا فيما يتع ّلق باالجتاه‬ ‫الطلب على الأغذية‪،‬‬ ‫ً‬

‫الكبرية املتاحة يف ال�سوق‪ .‬ويرى‬ ‫ال���ت���ق���ري���ر �أن������ه يف ظ��ل‬ ‫بوصول حجم‬ ‫الإنتاج الغذائي املحدود‬ ‫استهالك األغذية‬ ‫ل��دول جمل�س التعاون‬ ‫اخلليجي نتيجة مناخها‬ ‫إلى ‪ 51.9‬مليون طن‬ ‫اجل��اف ون���درة �أرا�ضيها‬ ‫بحلول عام ‪2019‬‬ ‫ال�����ص��احل��ة ل��ل��زراع��ة وقلة‬ ‫امل��ي��اه‪ ،‬ف���إن ا���س��ت�يراد الأغ��ذي��ة‬ ‫�سي�ستمر على قدم و�ساق من �أجل‬ ‫تلبية ال��ط��ل��ب‪ .‬وت�����س��ت��ورد دول جمل�س‬ ‫امل��ت��ن��ام��ي يف دول اخلليج‬ ‫التعاون اخلليجي ما ن�سبته ‪ %70‬من احتياجاتها‬ ‫واملتع ّلق بالإقبال على تناول الطعام يف املطاعم‪.‬‬ ‫الغذائية‪ ،‬حيث ت�ش ّكل احلبوب ‪ %55‬من �إجمايل‬ ‫وبالإ�ضافة �إل��ى الطفرة ال�سكانية وازده��ار ال��واردات بح�سب درا�سة حتليلية �صدرت م�ؤخّ ًرا‬ ‫القطاع ال�سياحي‪ ،‬ت�شهد دول جمل�س التعاون عن «فرو�ست �آند �سوليفان»‪.‬‬ ‫اخلليجي �أي ً‬ ‫��اع��ا يف حجم ا�ستثمارات‬ ‫ويتم ت�صنيع الأغذية امل�ستوردة حمل ًيا من �أجل‬ ‫�����ض��ا ارت��ف ً‬ ‫�شركات ت�صنيع الأغذية لال�ستفادة من الفر�ص اال�ستهالك و�إع���ادة الت�صدير‪ ،‬حيث تعترب دولة‬

‫توقعات‬

‫‪34‬‬

‫عالم الغذاء والصحة ‪ -‬العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫الإم��ارات رائدة يف جمال ا�سترياد و�إعادة ت�صدير‬ ‫فر�صا كبرية‬ ‫الأغذية لكامل املنطقة‪ .‬ومن هنا‪ ،‬ف�إن ً‬ ‫�أتيحت �أم��ام �صناعات �إقليمية ذات �صلة بقطاع‬ ‫الأغذية وامل�شروبات مثل �آالت الت�صنيع‬ ‫والتغليف واخل��دم��ات اللوج�ستية‪،‬‬ ‫حيث ّ‬ ‫تخطط املنطقة �إل��ى زي��ادة‬ ‫ح��ج��م اال���س��ت��ث��م��ار يف الت�صنيع‬ ‫والتغليف النهائي وتوزيع ال�سلع‪.‬‬ ‫وق��ال ن�ضال �أب��وزك��ي‪ ،‬مدير‬ ‫عام «جمموعة �أورينت بالنيت»‪:‬‬ ‫«ي��ت��ي��ح ازده������ار ق���ط���اع الأغ���ذي���ة‬ ‫فر�صا كثري ًة‬ ‫وامل�شروبات الإقليمي ً‬ ‫للم�ستثمرين العامليني الباحثني عن‬ ‫تو�سيع �أعمالهم‪ .‬وي�شهد الطلب على الأغذية‬ ‫وامل�شروبات من ًوا متوا�صلاً ‪ ،‬ما يو ّفر �آفا ًقا جتارية‬ ‫واعدة لل�شركات العاملة يف هذا املجال‪ .‬وف�ضلاً‬ ‫ع��ن �أن ال�سوق يعترب ً‬ ‫مكتظا ال��ي��وم‪ ،‬ف���إن��ه يتم ّيز‬ ‫�أي ً‬ ‫�����ض��ا ب��ق��درة تناف�سية عالية‪ ،‬حيث ينبغي على‬ ‫ر ّواد الأعمال �أن يقدّموا منتجات فريدة وب�أعلى‬

‫جودة ممكنة وب�أ�سعار معقولة لي�ضمنوا احل�صول‬ ‫على ميزة تناف�سية يف ال�سوق‪ .‬وي�ستعر�ض تقريرنا‬ ‫خمتلف االجتاهات امل�ؤ ّثرة يف ال�سوق الإقليمية والتي‬ ‫ميكن �أن ت�ش ّكل منهاج عمل لل�شركات ال�ساعية �إلى‬ ‫تر�سيخ مكانتها يف هذا املجال‪ ،‬حيث يبقى الأمر‬ ‫املهم يف نهاية املطاف هو تقدمي ر ّواد الأعمال على‬ ‫الدوام منتجات وخدمات جديدة ذات قيمة م�ضافة‬ ‫للم�ستهلكني»‪.‬‬ ‫ومن بني �أح��دث االجتاهات التي تهيمن على‬ ‫ال�سوق اليوم زيادة الوعي ال�صحي‪ ،‬وكذلك الرغبة‬ ‫يف تناول الأطباق الغربية‪ ،‬وهو ما يُحدِ ث تغي ًريا‬ ‫على العادات الغذائية يف املنطقة ويح ّفز الطلب‬ ‫على الأغذية الع�ضوية وامل�أكوالت العاملية‪ .‬وي�شري‬ ‫التقرير �إلى تو ّقعات بو�صول �سوق الأغذية الع�ضوية‬ ‫يف دول جمل�س التعاون اخلليجي �إل��ى ‪ 1.5‬مليار‬ ‫دوالر بحلول عام ‪.2018‬‬ ‫كما يدل االهتمام املتزايد بالأغذية الطبيعية‬ ‫وال��ع�����ض��وي��ة يف خمتلف �أن��ح��اء املنطقة ع��ل��ى �أن‬ ‫امل�ستهلكني �أ�صبحوا �أكرث وع ًيا مبا ي�أكلون‪ ،‬وهم يف‬

‫الواقع ينجذبون نحو الوجبات املغذية مع مراعاة‬ ‫�صحتهم وعافيتهم‪ .‬ويعك�س مثل هذا التح ّول العام‬ ‫يف �أولويات امل�ستهلكني تف�ضيلهم املتزايد للأغذية‬ ‫وامل�شروبات ال�صحية والآمنة بيئ ًيا‪.‬‬ ‫وي�ضيف ال��ت��ق��ري��ر �أ ّن����ه �إل���ى ج��ان��ب الأغ��ذي��ة‬ ‫الع�ضوية‪ ،‬تربز الأغذية املع ّلبة وجتارة املواد الغذائية‬ ‫بالتجزئة كاتجّ اهات رئي�سة �ضمن قطاع الأغذية‬ ‫وامل�����ش��روب��ات يف دول جمل�س ال��ت��ع��اون اخلليجي‪.‬‬ ‫وبالإ�ضافة �إلى ذلك‪ ،‬يتيح �سوق دول جمل�س التعاون‬ ‫فر�صا لل�صناعات ذات ال�صلة مثل �آالت‬ ‫اخلليجي ً‬ ‫ت�صنيع الأغذية والتغليف واخلدمات اللوج�ستية‬ ‫طاملا يتم ت�صنيع الأغذية امل�ستوردة ب�شكل م�ستمر‬ ‫�سواء من �أجل اال�ستهالك املحلي �أو من �أجل �إعادة‬ ‫الت�صدير‪.‬‬ ‫ويف ظل هذه الآفاق الواعدة‪ ،‬ي�ؤ ّكد التقرير �أنه‬ ‫يجب على ال�شركات ال�ساعية �إلى دخول �سوق دول‬ ‫جمل�س التعاون اخلليجي اختيار القناة ال�صحيحة‬ ‫وال�شريك ال�صحيح واملوقع ال�صحيح كي تتم ّكن من‬ ‫ت�أ�سي�س ح�ضور قوي لها يف املنطقة‪.‬‬

‫‪35‬‬

‫‪ 400‬مليون دوالر‬

‫صادرات منتجات األلبان الفرنسية‬ ‫للشرق األوسط‬ ‫تعتبر منطقة الشرق األوسط من‬ ‫أكبر مستوردي منتجات األلبان‬ ‫الفرنسية على مستوى العالم‬ ‫ً‬ ‫وفقا لتقرير أصدره مؤخرً ا المركز‬ ‫ال��وط��ن��ي ال��ف��رن��س��ي لمنتجات‬ ‫األل����ب����ان‪ ،‬ح��ي��ث ب��ل��غ��ت قيمة‬ ‫ال��واردات في هذه المنطقة ‪400‬‬ ‫مليون دوالر تليها الصين (‪354‬‬ ‫مليون دوالر) وأمريكا الشمالية‬ ‫(‪ 270‬مليون دوالر)‪ ،‬وسويسرا‬ ‫(‪ 137‬م��ل��ي��ون) وأس��ت��رال��ي��ا (‪30‬‬ ‫مليون دوالر)‪ ،‬فيما تبلغ القيمة‬ ‫اإلج��م��ال��ي��ة ل��ص��ادرات منتجات‬ ‫األلبان الفرنسية ح��ول العالم‬ ‫نحو ‪ 8‬مليارات دوالر‪.‬‬

‫تقارير‬

‫‪36‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫تت�صدر اململكة ال��ع��رب��ي��ة ال�����س��ع��ودي��ة قائمة‬ ‫م�ستوردي منتجات الأل��ب��ان الفرن�سية يف منطقة‬ ‫ال�شرق الأو�سط بقيمة �إجمالية تبلغ ‪ 143.5‬مليون‬ ‫دوالر‪ ،‬بزيادة بلغت ن�سبتها ‪ ٪157‬خالل ال�سنوات‬ ‫اخلم�س املا�ضية‪.‬‬ ‫وبهذا ال�سياق قال لوران دمين�س‪ ،‬مدير ق�سم‬ ‫االت�صال يف املركز الوطني الفرن�سي ملنتجات‬ ‫الأل��ب��ان‪«:‬ت�����ش��ه��د �أذواق امل�ستهلكني يف دول‬ ‫�يرا با�ستمرار‬ ‫جمل�س التعاون اخلليجي ت��غ ً‬ ‫و�أ���ص��ب��ح��وا الآن �أك��ث�ر دراي�����ة باملنتجات‬ ‫الفرن�سية‪ ،‬خا�ص ًة �أن العديد م��ن �سكان‬ ‫ال�شرق الأو�سط يف�ضلون ق�ضاء العطالت‬ ‫يف ال���دول الأوروب��ي��ة مثل فرن�سا‪ ،‬التي‬ ‫ت�شتهر بجودة منتجاتها يف جميع‬

‫�أنحاء العامل بالإ�ضافة �إلى �أ�سعارها املنا�سبة وهذا‬ ‫ما يعني �أن منطقة ال�شرق الأو�سط متثل �سو ًقا مهمة‬ ‫للغاية بالن�سبة لنا»‪.‬‬ ‫وت�شري البيانات والإح�صائيات �إل��ى ازدي��اد‬ ‫�شعبية ا�ستهالك منتجات اجلبنة يف املنطقة‪.‬‬ ‫فعلى �سبيل املثال ت�ضاعف حجم منتجات الأجبان‬ ‫امل�ستوردة من فرن�سا �إلى اململكة العربية ال�سعودية‬ ‫ثالثة مرات تقري ًبا بني عامي ‪ 2011‬و‪ 2015‬لت�صل‬ ‫�إلى ما يقرب من ‪� 10‬آالف طن هذا العام‪.‬‬ ‫وقالت ادوينا �سالفاتوري من �شركة �سوبيك�سا‬ ‫ال�شرق الأو���س��ط‪« :‬ن�شهد يف ال��وق��ت احل��ايل من�� ًوا‬ ‫م��ت��زاي��دً ا ل��ع��دد م�����ص��دري الأج���ب���ان الفرن�سية‪،‬‬ ‫و�أ���ص��ب��ح��ت ال�����س��وق �أك��ث�ر ت��ن��اف�����س��ي��ة وا���س��ت��ج��اب��ة‬ ‫الحتياجات امل�ستهلكني‪ .‬و�إننا ندرك باعتبارنا �شركة‬

‫متخ�ص�صة يف جمال الطعام الفرن�سي �أهمية تعزيز‬ ‫�شعبية هذه املنتجات وزي��ادة انت�شارها يف خمتلف‬ ‫�أنحاء العامل‪ ،‬وخا�صة مع زي��ادة �سهولة الو�صول‬ ‫�إليها يف الوقت احلايل»‪.‬‬ ‫كما ارتفع حجم واردات الأجبان الفرن�سية يف‬ ‫دولة الإمارات العربية املتحدة بن�سبة ‪ ٪21‬خالل نف�س‬ ‫الفرتة لي�صل �إلى ما يقرب من ‪ 2500‬طن �سنو ًيا‪.‬‬ ‫وتعترب فرن�سا �أكرب م�صدر للأجبان يف العامل‪،‬‬ ‫وتنتج �أك�ثر م��ن ‪ 1200‬ن��وع م��ن منتجات الأج��ب��ان‪،‬‬ ‫وي�صل حجم الإن��ت��اج الكلي �إل��ى ح��وايل مليوين طن‬ ‫يتم ت�صدير ‪ ٪34‬منها‪ .‬وتوجد العديد من املنتجات‬ ‫الفرن�سية املعروفة عامل ًيا مثل «كامومبري» و«نو�شاتيل»‬ ‫و«بونت ليفيك» و«كومتي» و«موربييه» و«مونت دوغ»‬ ‫و«ميموليت» و«فورم دي مونربي�سون» و«�إبوا�س»‪.‬‬

‫السعودية‬ ‫و اإلمارات من أكبر‬ ‫المستوردين‬ ‫في المنطقة‬

‫‪37‬‬

‫ودعي القوة‬

‫د‪ .‬مها محمد حسن فقي‬

‫زارت��ن��ي سيدة عرفت نفسها‬ ‫ب���ال���م���رأة ال���ق���وي���ة ال��م��س��ؤول��ة‬ ‫القادرة على تحمل المسؤوليات‬ ‫والصعاب‪ ..‬امرأة ال تقهر‪ ..‬تبسمت‬ ‫برفق وأنا أسألها السؤال المعتاد‪:‬‬ ‫ك��ي��ف يمكنني خ��دم��ت��ك؟ م��اذا‬ ‫يمكنني أن أق���دم ل���ك؟ نظرت‬ ‫إل��ي بعينيها الدامعتين اللتين‬ ‫ً‬ ‫مسبقا على أسئلتي قبل‬ ‫أجابتا‬ ‫أن تنطق بالرد‪ :‬خسرت كل شيء‬ ‫حتى نفسي‪.‬‬

‫تنمية‬ ‫بشرية‬

‫‪38‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫ت�ساءلت يف نف�سي‪ ..‬من �أي��ن �أت��ت ال�سيدات‬ ‫بفكرة امل��ر�أة الكاملة‪ ..‬امل��ر�أة املعجزة التي تفعل‬ ‫�أي �شيء وكل �شيء على �أمت و�أكمل وج��ه‪ ..‬وك�أنها‬ ‫من بالد خارج الكرة الأر�ضية �أو �آتية من حكايات‬ ‫جدتي القدمية التي كانت تق�صها علينا قبل النوم‪..‬‬ ‫ق�ص�ص الب�شر الآتني من بالد العجائب رمز القوة‬ ‫اخلارقة‪ ..‬هل من ال�ضرورة �أن تكون توقعاتنا كبرية‬ ‫جدً ا لدرجة �أن نن�سى �أننا ب�شر من حلم ودم؟‬ ‫بالطبع لي�س هناك �ضرر من �أن تعطي كل �شيء‬ ‫ت�ؤدينه حقه و�أن تقدمي �أق�صى ما بو�سعك ولكن عندما‬ ‫يدق جر�س اخلطر‪ ..‬وعندما ت�شعرين بثقل ر�أ�سك‬ ‫وب�إجهاد حقيقي‪ ،‬ف�أنت بحاجة لأن تفكري جد ًيا يف‬ ‫توديع املر�أة القوية الكامنة بداخلك و�إلى الأبد‪..‬‬ ‫يجب �أن تتخل�صي من الكمال‪ ..‬فالكمال هلل‬ ‫وح���ده‪ ..‬قاومي الفكرة التي تفر�ض عليك الرغبة‬ ‫بالقيام بجميع الأم���ور كاملة وح���دك‪ ..‬فعندما ال‬ ‫تتمكنني من القيام بكل ما هو مدون يف قائمة �أعمالك‬ ‫يف نف�س الوقت املحدد‪ ،‬فذلك ال يعني �أنك مق�صرة‪،‬‬ ‫ولتكن لديك الرغبة يف طلب امل�ساعدة وقتما يتطلب‬ ‫الأمر كذلك‪ ..‬ولي�س من املخجل �أو املعيب �أن تكون‬ ‫لديك القابلية لإج��راء بع�ض التغيريات على قائمة‬

‫�أعمالك عندما تخفقني‪..‬‬ ‫�إذا �أمكنك حتقيق ذلك‪ ،‬فقد �شرعت يف �أولى‬ ‫خطوات توديع املر�أة القوية‪ ..‬اخلارقة‪ ..‬الآتية �إلينا‬ ‫من ق�ص�ص بالد العجائب‪.‬‬ ‫يوما من اجللو�س مع نف�سك وترتيب‬ ‫هل متكنت ً‬ ‫�أولوياتك عندما اعتقدت �أنه من ال�سهل احلفاظ‬ ‫ع��ل��ى ال���ت���وازن ب�ين زواج����ك و�أم��وم��ت��ك ووظيفتك‬ ‫واهتماماتك اخلارجية؟‬ ‫هل و�ضعت احتما ًال ولو ً‬ ‫ب�سيطا �أن يخفق هذا‬ ‫يوما و�أن ينعدم التوازن؟ هل حللت املعادلة‬ ‫النظام ً‬ ‫ال�صعبة؟!!‬ ‫احل��ل �أم��ام��ك يتجلى مثل ���ض��وء ال�شم�س يف‬ ‫و�سط ال�سماء‪ ..‬دعي ال�صبح يتجلى بنوره وانظري‬ ‫م�صباحا يكمن يف عقلك �أ�ضيء يف‬ ‫بداخلك وك�أن‬ ‫ً‬ ‫التو واللحظة وا���س���أيل نف�سك ب��ه��دوء‪ :‬هل �أح��اول‬ ‫احلفاظ على �صورة ال تقع يف نقاط قدرتي وحتكمي؟‬ ‫هل �أ�صبح الأم��ر �أك�بر من ت�صوري؟ هل فاق‬ ‫قدرتي؟ لو كانت الإجابة نعم‪ ..‬فانتف�ضي لأنوثتك‬ ‫وودعي القوة‪.‬‬ ‫فكري يف احللول‪ ..‬رمبا يكون الوقت قد حان‬ ‫لتغيري وظيفتك لأخ���رى �أق���ل ح��م ً‬ ‫�لا وم�س�ؤوليات‬

‫حتى و�إن كان ذلك لي�س خيا ًرا �سديدً ا من الناحية‬ ‫املادية‪ ..‬رمبا �ستكونني �أكرث �سعادة مع �أ�سرتك وهذا‬ ‫يكفي‪� ..‬أو رمبا يكون الوقت قد حان لإج��ازة بدون‬ ‫مرتب‪ ..‬حتى و�إن كان اخليار �صع ًبا وناد ًرا ما يفكر‬ ‫فيه �أحد‪ ..‬ولكن يف حالة احتياج الأ�سرة لأن تكون يف‬ ‫قائمة الأولويات‪ ..‬فليكن‪.‬‬ ‫فاحلياة �ستكون �أف�ضل ولو بدخل مادي �أقل‪..‬‬ ‫ولكن بدون �أعباء ودون ال�شعور بالإحباط من عدم‬ ‫ال��ق��درة على ال��وف��اء بااللتزامات وب��ج��دول �أعمال‬ ‫مليء بالأعباء الأ�سرية والوظيفية‪.‬‬ ‫�إن ال�ضغط والأعباء ظواهر حقيقية وموجودة‪،‬‬ ‫ولكن عليك �أن تفكري يف كم ال�ضغط الذي ت�ضعني‬ ‫نف�سك فيه‪ ..‬ف�إذا كان اخليار الوحيد هو اخلروج‬

‫�إلى العمل‪ ،‬فليكن‪ ..‬ولكن ن�صف دوام خري من دوام‬ ‫كامل‪ ،‬وتغيري الوظيفة �أو العمل من املنزل خري من‬ ‫عبء وظيفة جتهد الفكر والبدن‪.‬‬ ‫ق��د ي��ب��دو �أن��ن��ي �أدع���و ك��ل �أم وك��ل ف��ت��اة عاملة‬ ‫للمكوث يف املنزل اً‬ ‫بدل من اخل��روج للعمل‪ ..‬وبادئ‬ ‫ذي بدء ف�أنا امر�أة عاملة ولن �آتي بفعل و�أنهى عن‬ ‫مثله‪� ..‬أنا ال �أعني ذلك مطل ًقا‪ ..‬كل ما �أق�صده هو‬ ‫�أننا جمي ًعا بحاجة �إل��ى �إلقاء نظرة على حياتنا‪..‬‬ ‫حيث تتغري الظروف من حولنا وكما �أننا بحاجة �إلى‬ ‫التفكري يف �أولوياتنا‪ ،‬وكما متر ِب َنا �أح��داث احلياة‬ ‫كفرتة الدرا�سة واالمتحانات‪ ،‬وال���زواج‪ ،‬وال��والدة‪،‬‬ ‫ومر�ض �أح��د ال��وال��دي��ن‪�،‬أو ���ض��رورة االعتناء بطفل‬ ‫مري�ض‪ ،‬فال ميكن �أن تتوقعي م�ضي احلياة ب�سال�سة‬ ‫دون تعر�ضها ل��ل��ت��غ��ي�ير‪�..‬إن��ن��ا ب��ح��اج��ة �إل���ى تقييم‬ ‫املواقف‪ ..‬و�أن ن�س�أل �أنف�سنا‪ :‬هل كان من الأف�ضل �أن‬ ‫من�ضي يف حياتنا دون تغيري؟ وهل يخدمنا‬ ‫ذل��ك و���س��ط تغيري ال��ظ��روف؟ ف���إذا‬ ‫ك��ان الأم��ر كذلك فلن�ستمر كما‬ ‫نحن‪� ،‬أما �إذا مل يكن الأمر‬ ‫كذلك فيلزمنا الإبحار يف‬ ‫اجت��اه ج��دي��د‪ ،‬ب���إج��راء‬ ‫ستكون أفضل ولو‬ ‫تعديالت ب�سيطة �أو‬ ‫بدخل مادي أقل‬ ‫ح��ت��ى ج���ذري���ة؛ لأن‬ ‫�إح�سا�سك بال�ضغط‬ ‫لن يفيد �أ�سرتك ولن‬ ‫ت��وف��ري ل��ه��ا م��ا ي��ج��ب عليك‬ ‫تقدميه‪ ..‬ولأن املاديات التي توفرينها‬ ‫لن حتل حمل �صحتك ولن تعطي �أ�سرتك و�سواء كنت فتاة جامعية �أو موظفة غري متزوجة‬ ‫ما ين�شدونه منك بح�سب اعتقادك‪� ..‬أو ربة منزل �أو مطلقة ولديك �أطفال �أو لي�س لديك‬ ‫م��اذا �سيكون �شعورك عندما ينظر ا�س�أيل نف�سك‪ ..‬ا�س�أيل املر�أة بداخلك‪:‬‬ ‫ه��ل �أن���ت را���ض��ي��ة ع��ن نف�سك؟ ه��ل �أطفالك‬ ‫�إليك ابنك قائ ًال بجفاء‪ :‬املال لي�س‬ ‫كل �شيء‪ ..‬لقد وفرت يل املاديات ومل �سعداء؟ هل لديك ما تقدمينه لهم من م�شاعر‬ ‫تعطني ما احتجته منك معنو ًيا‪ ..‬و�أحا�سي�س؟ هل ح�صلت على �إج��ازات كافية؟ هل‬ ‫بع�ضا من وقتك‪ ،‬من حنانك تق�ضني وقتًا مع نف�سك ولنف�سك؟ هل تق�ضني وقتًا‬ ‫�أري��د ً‬ ‫ً‬ ‫و�أح�ضانك‪..‬وك�أنه ي�صفعك بقوة طويال بعيدً ا عن نف�سك و�أ�سرتك با�سم الأعمال‬ ‫لتفيقي ع��ل��ى �أمل ال�صفعة وق��د الوظيفية �أو اخلريية؟ هل عملك يف املنزل �أو خارجه‬ ‫����دّك كال�صاعقة‪ ،‬ي�شغل كل حياتك؟ كم ت�أخذ وظيفتك �أو �أعمالك‬ ‫ن��زل��ت على َخ َ‬ ‫ول��ك��ن بعد ف���وات الأوان‪ ..‬رمبا املنزلية م��ن ح��ي��ات��ك؟ وب��ك��م ترغبني بالت�ضحية‬ ‫كنت الأم والأب‪..‬رمب��ا التم�ست لت�صلي �إلى �أعلى ال�سلم الوظيفي؟ ومباذا ت�ضحني‬ ‫الأع�������ذار ل��ن��ف�����س��ك‪ ..‬ورمب���ا لت�صلي للكمال ولتلقبي باملر�أة اخلارقة؟‬ ‫فكري بنف�سك‪ ..‬كلما زاد �صفا�ؤك الذهني‬ ‫خدعوك فقالوا تلك امل��ر�أة‬ ‫القوية املعجزة التي ربت كانت �سعادتك الداخلية و�سالمك الداخلي �أكرب من‬ ‫ابناءها مبفردها‪ ،‬امل��ر�أة م�شاغلك‪ ..‬ومتكنت من التحكم بحياتك وحياة من‬ ‫التي تقف �شاخمة حاملة حولك‪ ..‬اجعلي التغيري ل�صاحلك‪ ..‬يجب �أن تدركي‬ ‫اجلبال على �أكتافها دون �أنه ال يجب عليك الو�صول للكمال‪ ..‬فالكمال �ضرب‬ ‫�أن تكل �أو متل‪..‬لت�ستيقظي من اخليال‪.‬‬ ‫استشارية في الطب النفسي‬ ‫على �صفعة ابنك‪.‬‬ ‫وحتى قبل ارتباطك ب��زوج �أو �أب��ن��اء �أو �أ�سرة‬ ‫ت��ذك��ري دائ�� ًم��ا �أن امل���ر�أة اخل��ارق��ة الآت��ي��ة م��ن بالد‬ ‫العجائب تعتقد �أن مبقدورها القيام بكل �شئ ولعب‬ ‫جميع الأدوار يف �آن واحد وال تعرف معنى (ال) �إذا‬ ‫ما طلب منها التطوع بوقتها الكلي �أو اجلزئي للقيام‬ ‫بعمل ما‪ ،‬ولي�س مبقدورها و�ضع حدود بل على العك�س‬ ‫مت�ضي يف �إ�ضافة املزيد واملزيد �إلى جدول �أعمالها‪،‬‬ ‫وتندفع هنا وهناك خملفة وراءها الكثري من الأمور‬ ‫التي مل تنفذ‪،‬وال�س�ؤال‪� :‬أي��ن الأ���س��رة و�أن مل يكن‬ ‫لديها‪ ..‬فذلك عذر جميل ميكنها من �ضغط جدول‬ ‫�أعمالها مبزيد من املواعيد واالرتباطات‪ ،‬لت�صل �إلى‬ ‫اثقال كاهلها ب�أ�شياء �ستف�ضي بها يف النهاية �إلى‬ ‫�إح�سا�سها بالتعب والإرهاق‪.‬‬ ‫�إذا كان ذلك �أنت فقد �آن الأوان لتقييم املر�أة‬ ‫ب��داخ��ل��ك‪ ،‬و���س��ق��ف توقعاتك‪،‬‬

‫الحياة‬

‫‪39‬‬

‫مهرجان المأكوالت‬ ‫البيروڤية في الرياض‬

‫ليما‬

‫» أفضل مدينة‬ ‫«‬ ‫للطعام في العالم‬ ‫تقرير‪ :‬إلهام حمزة • تصوير‪ :‬سنا الحاج‬

‫تقع بيرو في غرب‪ ‬أمريكا الجنوبية‪ .‬يحدها من الشمال‪ ‬اإلكوادور‪ ‬وكولومبيا‪ ‬ومن الشرق‪ ‬البرازيل‪ ‬ومن‬ ‫الجنوب الشرقي‪ ‬بوليفيا‪ ‬ومن الجنوب تشيلي‪ ،‬أما من الغرب فتطل على‪ ‬المحيط الهادئ‪ .‬وكانت منطقة‬ ‫ً‬ ‫موطنا لحضارة نورتي شيكو وهي إحدى أقدم الحضارات في العالم وتلتها‪ ‬إمبراطورية اإلنكا‪ ‬أكبر‬ ‫البيرو‬ ‫دولة في‪ ‬أمريكا ما قبل كولومبوس‪.‬‬

‫حول العالم‬

‫‪40‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫ليما‬

‫عاصمة البيرو‪ ،‬وقد‬ ‫حازت لقب «أفضل‬ ‫مدينة للطعام في‬ ‫العالم‬

‫للتعريف بهذا البلد وثقافته �أقامت �سفارة البريو يف الريا�ض‬ ‫مهرجان امل���أك��والت البريوڤية‪ .‬يف فندق �إنرتكونتيننتال الريا�ض‪،‬‬ ‫وافتتح �سفري البريو لدى اململكة‪ ،‬ال�سيد‪ /‬كارلو�س زاباتا‪ ،‬فعاليات‬ ‫مهرجان امل���أك��والت البريوڤية بالريا�ض لعام ‪2016‬م‪ ،‬وي�شارك‬ ‫ال�سفارة يف رعايته كل من فندق «�إنرتكونتيننتال الريا�ض» و�سل�سلة‬ ‫مطاعم «بريوڤي»‪.‬‬ ‫وتعد ليما‪ ،‬عا�صمة البريو‪ ،‬وقد حازت لقب «�أف�ضل مدينة للطعام‬ ‫يف العامل» لثالثة �أع��وام على التوايل‪ ،‬حيث يتمتع املطبخ البريوڤي‬ ‫مبزيج من النكهات التي �ساهمت فيها هجرات الأع��راق املتعددة �إلى‬ ‫البالد‪ ،‬كال�صينية‪ ،‬واليابانية‪ ،‬والإ�سبانية‪ ،‬والإيطالية‪ ،‬والإفريقية‪،‬‬ ‫والعربية‪� ،‬إ�ضاف ًة �إلى �سكان البالد الأ�صليني املنحدرين من ح�ضارة الإنكا‬ ‫العريقة‪.‬‬ ‫ومن أسماء بعض األطباق الرئيسية‬ ‫في البيرو‪:‬‬ ‫�سيبيت�شه‪� ،‬آخي دي غايينا‪ ،‬لومو �سالتادو‪ ،‬كاو�سا فييه �أال ليمينيا‪ ،‬بابا ال واناكايينا‪ ،‬الروكوتو‬ ‫املح�شوة‪ ،‬تاكو تاكو‪� ،‬أنتيكوت�شو�س‪� ،‬أويوكيتو مع ت�شاركي‪ ،‬وكذلك الأنواع والنكهات املختلفة من احل�ساء‪.‬‬ ‫وتقع البريو جنوب خط اال�ستواء‪ ،‬يف و�سط ال�ساحل الغربي لأمريكا اجلنوبية‪ .‬وهي ثالث �أكرب دولة يف �أمريكا اجلنوبية‪،‬‬ ‫وتعترب بوابة القارة �إلى �آ�سيا‪ .‬تتمتع بطبيعة �شديدة التنوع وذات مناخات متفاوتة‪ ،‬وبالتايل فهي تنتج الكثري من املحا�صيل‬ ‫الزراعية على مدار العام‪.‬‬ ‫ومن ناحية املناخ‪ ،‬حتتوي البريو على ثالثة مناخات خمتلفة‪ :‬ال�سهول (غ��رب البالد وعلى �شواطئ املحيط الهادئ)‪،‬‬ ‫واملرتفعات (و�سط البالد وهي مرتفعات جبال الإنديز)‪ ،‬والغابات (غرب البالد‪ ،‬ويف حميط نهر الأمازون)‪ .‬وهذه املناخات‬ ‫املتفاوتة �ساعدت يف جعل البريو واحدة من �أكرث الدول ذات التنوع الأحيائي يف العامل‪.‬‬

‫‪41‬‬

‫حول العالم‬ ‫والبريو هي الأر���ض الأ�صلية للبطاط�س‪ ،‬وهي‬ ‫تنتج �أكرث من ثالثة �آالف نوع من البطاط�س‪.‬‬ ‫ب��ع�����ض امل��ن��ت��ج��ات ال��زراع��ي��ة ال��ب�يروڤ��ي��ة‬ ‫املعروفة ت�شمل‪:‬‬ ‫الزيتون‪ ،‬الأوف��وك��ادو‪ ،‬الفلفل‪،‬‬ ‫الأر���ض��ي �شوكي‪ ،‬امل��وز‪ ،‬الكاكاو‪،‬‬ ‫النب‪ ،‬الهليون‪ ،‬الرمان‪ ،‬الفول‪،‬‬ ‫الليمون الأخ�ضر‪ ،‬الكينوا‪ ،‬الذرة‬ ‫ال��ع��م�لاق��ة‪ ،‬ال���ذرة الأرج��وان��ي��ة‪،‬‬ ‫ال��ي��و���س��ف��ي‪ ،‬امل��اجن��و‪ ،‬ف��اك��ه��ة البا�شن‪،‬‬ ‫الربتقال‪ ،‬العنب‪ ،‬وغريها الكثري‪.‬‬ ‫�إ���ض��اف�� ًة �إل��ى ذل��ك‪ ،‬ل��دى ال��ب�يرو �أي ً‬ ‫�����ض��ا ثالث‬ ‫م�صادر خمتلفة للأ�سماك وامل���أك��والت البحرية‪:‬‬ ‫املحيط‪ ،‬وال��ب��ح�يرات‪ ،‬ونهر الأم���ازون ال��ذي ينبع‬ ‫من �أرا�ضيها‪ .‬يقدّم كل منها ت�شكيل ًة وا�سع ًة من‬ ‫الأ�سماك واملنتجات البحرية الأخ��رى التي ميكن‬ ‫�أن ت�ستخدم يف �أ�صناف خمتلفة من الأطباق ذات‬ ‫النكهات املختلفة‪.‬‬ ‫ووج��ه ال�سفري �شكره للح�ضور‪ ،‬ولإدارة فندق‬ ‫«�إنرتكونتيننتال الريا�ض» الذين قدموا كل امل�ساعدة‬ ‫والت�سهيالت الالزمة لإقامة و�إجناح هذا املهرجان‪،‬‬ ‫عل ًما ب�أن طاقم الطهاة لدى الفندق قد تدربوا على‬ ‫�إعداد الأطباق البريوڤية من خالل الطاهية �صوفيا‬ ‫خ�صي�صا لهذا‬ ‫رو���س��ي التي ح�ضرت م��ن ال��ب�يرو‬ ‫ً‬ ‫املهرجان‪.‬‬

‫املحلي‪ ،‬و�إمكانية تثبيت ن�سبة ال�ضرائب ملدة ت�صل‬ ‫�ام��ا‪ ،‬وع��دم ا� �ش�تراط ح��دٍّ �أدن��ى‬ ‫�إل���ى ‪ 20‬ع� ً‬ ‫ل��ر�أ���س امل��ال يف �أغلب املجاالت‪.‬‬ ‫و�أ�شار �إلى �أن قطاعات الزراعة‬ ‫هي األرض األصلية‬ ‫والغذاء‪ ،‬والتعدين‪ ،‬والطاقة‪،‬‬ ‫للبطاطس‪ ،‬وهي تنتج‬ ‫وم��ع��اجل��ة امل���ي���اه ���س��ت��ك��ون يف‬ ‫أكثر من ‪ 3000‬نوع‬ ‫�أول���وي���ة ال��ق��ط��اع��ات اجل��اذب��ة‬ ‫لال�ستثمار‪.‬‬ ‫من البطاطس‬ ‫و�أع��رب عن �أمله �أن يتم ت�أ�سي�س‬ ‫خط جت��اري مبا�شر بني البريو واململكة‪،‬‬ ‫م�ش ًريا �إل��ى �أن العديد من املنتجات البريوڤية‬ ‫توجد يف الأ���س��واق ال�سعودية حتت عالمات جتارية‬ ‫كما �أثنى ال�سفري‪/‬زاباتا على ال�سيد‪/‬عدنان ل�شركات غربية‪ ،‬م�ضي ًفا �أن العائق الأكرب �أمام حركة‬ ‫كيال‪ ،‬وهو رجل �أعمال �سعودي متميز �أنهى درا�سته يف التجارة املبا�شرة بني البلدين هو خوف التجار من‬ ‫الواليات املتحدة‪ ،‬حيث تع ّرف على املطبخ البريوڤي‪ُ ،‬بعد امل�سافة بينهما‪ ،‬على الرغم من �أنها يف الواقع‬ ‫ال تزيد عن امل�سافة بني اململكة وال�صني �أو �أ�سرتاليا‪،‬‬ ‫ومن ثم ا�ستثمر فيه بعد عودته �إلى اململكة‪.‬‬ ‫ورحب ال�سيد كارلو�س زاباتا �سفري جمهورية �إال �أن عدم وجود متثيل دبلوما�سي يف ال�سابق وعدم‬ ‫انطباعا‬ ‫ب�يرو ل��دى اململكة بامل�ستثمرين ال�سعوديني الذين التقاء ال�شعبني بع�ضهما ببع�ض قد �أعطى‬ ‫ً‬ ‫يودون العمل واال�ستثمار يف بالده‪ ،‬م�ؤكدً ا �أن بريو ببعد امل�سافات بينهما‪ ،‬على الرغم من وجود روابط‬ ‫متنح امل�ستثمر الأج��ن��ب��ي نف�س معاملة امل�ستثمر تاريخية وثقافية كثرية م�شرتكة بينهما‪.‬‬ ‫ومن جانبه قال ال�سيد كيال �إنه �أحب البريو من‬ ‫ت�سهيالت كبرية بهدف جذب املزيد‬ ‫املحلي‪ ،‬وتقدّم‬ ‫ٍ‬ ‫من اال�ستثمارات‪ .‬و�أعرب ال�سيد زاباتا يف ت�صريح خالل مطبخها‪ ،‬حتى قبل �أن يزورها‪ .‬وهو ميلك‬ ‫�صحفي ع��ن �أم��ل��ه �أن ي�شهد ع��ام ‪2017‬م تطو ًرا �سل�سلة مطاعم «ب�يروڤ��ي»‪ ،‬التي تقدّم امل���أك��والت‬ ‫ملمو�سا يف العالقات التجارية بني البلدين‪ ،‬وتوقيع البريوڤية بلم�سة �سعودية‪ .‬وبعد �إدارة �سبعة فروع‬ ‫ً‬ ‫ب��ن��ج��اح يف ج���دة‪ ،‬مت االف��ت��ت��اح ال��ر���س��م��ي لفرعها‬ ‫اتفاقيات متنوعة لتعزيز التعاون بينهما‪.‬‬ ‫و �أو���ض��ح زاب��ات��ا �أن امل�ستثمرين ال�سعوديني الأول بالريا�ض (برعاية �سفري البريو) قبل ب�ضعة‬ ‫هم مو�ضع ترحيب يف ب�يرو‪ ،‬ومهما كان ن�شاطهم �شهور‪ ،‬وهناك خطة الفتتاح خم�سة فروع جديدة يف‬ ‫التجاري‪ .‬وقد عملت احلكومة على �إ�صدار العديد الريا�ض وجدة‪.‬‬ ‫من الأنظمة والقوانني لت�شجيع اال�ستثمار‪� ،‬أهمها‬ ‫معاملة امل�ستثمر الأجنبي معاملة امل�ستثمر‬

‫البيرو‬

‫‪42‬‬

‫عالم الغذاء والصحة ‪ -‬العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫وا�ستمرت فعاليات مهرجان امل�أكوالت البريوڤية‬ ‫ع��ل��ى م���دى �أ���س��ب��وع�ين ‪ ،‬وك���ان���ت م��ف��ت��وح��ة للجمهور‬ ‫لال�ستمتاع ب��الأط��ب��اق ال��ب�يروڤ��ي��ة ال��ل��ذي��ذة‪ .‬و�شملت‬ ‫الفعاليات ور�شة عمل ن�سائية بهدف تعليم الطاهيات‬ ‫و�سيدات الأعمال فوائد بذور «الكينوا» وخ�صائ�صها‬ ‫امل��ذه��ل��ة‪ ،‬وكيفية �إع����داد بع�ض الأط��ب��اق البريوڤية‪،‬‬ ‫با�ستعمالها‪ .‬وهذه الو�صفات مالئمة للأ�شخا�ص الذين‬ ‫يعانون من ح�سا�سية احلليب‪ ،‬كما �أنها تعترب �صحية جدًا‬ ‫وت�ستخدم يف �أغذية احلمية‪.‬وبريو‪ ‬جمهورية‪ ‬دميقراطية‬ ‫متثيلية‪ ‬مق�سمة �إلى ‪ 25‬منطقة‪ .‬تتنوع جغرافية البالد‬ ‫من ال�سهول القاحلة عند �ساحل املحيط الهادئ �إلى‬ ‫قمم‪ ‬جبال الأنديز‪ ‬والغابات اال���س��ت��وائ��ي��ة يف حو�ض‬ ‫الأم��ازون‪ .‬يبلغ‪ ‬م�ؤ�شر التنمية الب�شرية‪ ‬درجات مرتفعة‬ ‫وتت�ضمن �أن�شطتها االقت�صادية الرئي�سية الزراعة و�صيد‬ ‫الأ�سماك والتعدين وال�صناعات‪.‬‬ ‫يبلغ تعداد �سكان البريو ‪29٫500٫000‬م��ت��ع��ددي‬ ‫الأع�����راق‪ .‬ي�ضم امل��زي��ج ال��ع��رق��ي ال��ه��ن��ود الأم��ري��ك��ي�ين‬ ‫والأوروب���ي�ي�ن والأف���ارق���ة والآ���س��ي��وي�ين‪ .‬اللغة الرئي�سية‬ ‫امل�ستخدمة هي‪ ‬الإ�سبانية‪ ‬على ال��رغ��م م��ن �أن ع��ددًا‬ ‫كب ًريا من مواطني بريو يتحدث‪ ‬كي�شوا‪� ‬أو اللغات املحلية‬ ‫الأخرى‪ .‬هذا اخلليط من التقاليد الثقافية �أدى �إلى تنوع‬ ‫وا�سع يف جماالت مثل الفن واملطبخ والأدب واملو�سيقى‪.‬‬ ‫وتعد بريو بلدً ا متنوع املناخ وال�سطح مما جعل‬ ‫منها دول��ة مهم ًة زراع�� ًي��ا‪ .‬وقد �أظهرت درا�سة �أن‬ ‫حما�صيل‪ ‬الكو�سا‪ ،‬والفول ال�سوداين‪ ،‬والقطن‪ ‬كانت‬ ‫ت���زرع يف ب�يرو م��ن ح���وايل ‪� 10٫000‬سنة ‪ ‬وت�شتهر‬ ‫يف ب�ي�رو ال���ي���وم ال��ع��دي��د م��ن امل��ن��ت��ج��ات ال��زراع��ي��ة‬ ‫مثل‪ ‬الهليون‪ ،‬البطاط�س‪ ،‬الذرة‪،‬‬ ‫الأزر‪ ،‬ال��ب��ن‪ .‬ويف ال�سنوات الأخ�ي�رة �أ�صبحت بريو‬ ‫امل�صدر الأول يف العامل للنب الع�ضوي عايل اجلودة‪.‬‬ ‫وتعد قلعة مات�شو بيت�شو من املعامل البارزة يف‬ ‫بريو ‪ ،‬وقد مت �إعالن مواعيد جديدة للزيارة‪ ،‬وعلى‬ ‫رغم �أن املوقع العائد �إلى ما قبل الغزو الإ�سباين ُيعترب‬ ‫جوهرة ال�سياحة يف البالد‪ ،‬مل يرفع عدد الزوار الذين‬ ‫ُي�سمح لهم بدخوله يوم ًيا وهو ثالثة �آالف �شخ�ص‪.‬‬ ‫وق��ال��ت وزي���رة الثقافة البريوڤية دي��ان��ا الفاريز‬ ‫ك���ال���دي���رون‪�«:‬إن ال����دوام اجل��دي��د �سي�سمح برت�شيد‬ ‫ال��زي��ارات لأن فرتة قبل الظهر ت�شهد ‪ 90‬يف املئة من‬ ‫الزيارات‪ ،‬فيما ‪ 10‬يف املئة من ال��زوار ي�أتون يف فرتة‬ ‫بعد الظهر»‪ .‬و�شدّدت على �أن «مات�شو بيت�شو جميلة يف‬ ‫خ�صو�صا عند الغ�سق»‪ ،‬و�أتى الإعالن‬ ‫فرتة بعد الظهر‬ ‫ً‬ ‫�إث��ر �إدراج ط��رق الإن��ك��ا يف قائمة ال�ت�راث العاملي‬ ‫للب�شرية‪ .‬وي�ؤدي جزء من هذه الدروب �إلى مات�شو‬ ‫بيت�شو ويجتازه يوم ًيا مئات ال�سياح‪ .‬ومات�شو بيت�شو‬ ‫هي �أحد رموز ح�ضارة الإنكا و�أدرجتها اليوني�سكو‬ ‫عام ‪ 1983‬يف قائمتها للرتاث العاملي وهي تعود �إلى‬ ‫القرن اخلام�س ع�شر‪.‬‬

‫ماهو سر أطباق‬ ‫الكينوا البيروڤية؟‬ ‫�ضمن فعاليات «مهرجان امل�أكوالت البريوڤية»‬ ‫�أقامت �سفارة البريو فعالية ت��ذوق �أطباق‬ ‫الكينوا البريوڤية لل�سيدات‪ ،‬وذلك يف مقر‬ ‫�سكن ال�سفري‪.‬‬ ‫وك��ان��ت الفعالية ح�صري ًة لنخبة من‬ ‫ال�سيدات اللواتي ميلكن ا�ستثمارات يف جمال‬ ‫امل�أكوالت‪ ،‬وكذلك �أولئك اللواتي يقدن الت�أثري الن�سائي‬ ‫يف و�سائل الإعالم ال�سعودية‪ .‬وكانت الطاهية البريوڤية �صوفيا‬ ‫خ�صي�صا‬ ‫رو�سي‪ ،‬التي قدمت هذه الفعالية‪ ،‬قد ح�ضرت من ليما‪ ،‬البريو‪،‬‬ ‫ً‬ ‫من �أجل مهرجان امل�أكوالت البريوڤية‪ .‬وقد عا�شت وعملت يف ال�سعودية‬ ‫من قبل‪ ،‬وتتمتع باخلربة يف حت�ضري الأطباق البريوڤية‪ ،‬فقط با�ستخدام‬ ‫املكونات املتوفرة يف الأ�سواق ال�سعودية‪.‬وقالت �صوفيا لـ«عامل الغذاء‬ ‫وال�صحة»‪�:‬إن الغاية من فعالية ت��ذوق الأط��ب��اق هي تقدمي �أطعمة‬ ‫لذيذة و�صحية مكونها الرئي�سي هو الكينوا‪ ،‬وت�ضم �أطبا ًقا ماحلة‪،‬‬ ‫وحلوة‪ ،‬وخمبوزة و�سلطات‪ .‬وقد مت �إهداء احلا�ضرات كت ّي ًبا يحتوي‬ ‫على طرق حت�ضري �أطباق مكونة من الكينوا‪ .‬و�أ�ضافت‪ :‬تُع ّد البريو‬ ‫املنتج الرئي�سي للكينوا يف العامل‪ .‬والكينوا هي بذور ذات‬ ‫�ألوان خمتلفة وميكن ا�ستعمالها يف كافة �أنواع الأطباق‪.‬‬ ‫وهي غنية بالربوتني والألياف‪ ،‬وبالتايل فهي ت�ستخدم‬ ‫ب�شكل كبري يف احلميات الغذائية‪ .‬كما ميكن ا�ستعمالها‬ ‫ٍ‬ ‫كبديل �صحي للأرز‪ ،‬ملر�ضى ح�سا�سية احلليب‪.‬‬

‫‪43‬‬

‫توعية‬

‫‪44‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫نصائح‬

‫لتناول الطعام‬ ‫بشكل صحيح‬ ‫ً‬ ‫متوفرة في‬ ‫الكثير من األنظمة الغذائية (الحميات) التي نجدها‬ ‫الصيدليات وغيرها إلنقاص الوزن بسرعة‪ ،‬منها ما هو منخفض‬ ‫الكربوهيدرات‪ ،‬أو منخفض السعرات الحرارية‪ ،‬أو للتخلص من‬ ‫السموم ‪ ...‬إلخ‪.‬‬

‫وال�����س���ؤال امل��ه��م ه���و‪ :‬ه��ل ه���ذه الأن��ظ��م��ة‬ ‫الغذائية اجل��دي��دة تعمل؟ معظمها يعمل‬ ‫م�ؤد ًيا �إل��ى نق�ص �سريع و�أحيا ًنا مثري يف‬ ‫ال���وزن؛ ولكن ي��ط��ر�أ ه��ذا النق�ص على‬ ‫الكيلوغرامات التي �سوف تعود لتت�سلل‬ ‫�إل��ى اجل�سم م��ر ًة �أخ��رى يف نهاية هذه‬ ‫الأنظمة الغذائية‪.‬‬ ‫��اج��ا‪� ،‬أن العديد من‬ ‫والأك�ث�ر �إزع ً‬ ‫هذه ال�صرعات يف الأنظمة الغذائية‬ ‫م�ستندة �إل���ى ع��ل��وم غ�ير �أم��ي��ن��ة‪� ،‬أو‬ ‫معلومات غري م�ستندة �إلى �أية �أبحاث‪،‬‬ ‫حيث ت��ق��وم ه��ذه الأن��ظ��م��ة الغذائية‬ ‫اجلديدة بو�صف ممار�سات غري �صحية‬ ‫يف الأكل‪ ،‬وقد ت�ؤدي �إلى الأمرا�ض‪.‬‬ ‫لذلك‪ ،‬حت��ذر اجلهات ال�صحية من‬ ‫اتباع الأنظمة الغذائية ال�شائعة التي قيل عنها‬ ‫�إنها مركبة‪ ،‬فهي ال ت�ستند �إلى �أدلة علمية‪ ،‬ومل‬ ‫ت�ؤد �إلى نق�ص الوزن على املدى الطويل ح�سب ما‬ ‫�أفادت به التقارير‪.‬‬ ‫نذكر فيما يلي ً‬ ‫بع�ضا من امل�شاكل املتعلقة‬ ‫بهذه الأنظمة الغذائية غري امل�ألوفة‪� ،‬إ�ضاف ًة �إلى‬ ‫ن�صائح حول الأكل ال�صحي وكيفية �إنقا�ص الوزن‬ ‫ب�صورة �صحية‪.‬‬ ‫بعض األنظمة الغذائية قد تسبب‬ ‫األمراض‬

‫�إن العديد من هذه الأنظمة الغذائية‪ ،‬ال�سيما‬ ‫القا�سية منها‪ ،‬موجهة ب�شكل كبري �إل��ى �إنقا�ص‬ ‫ال�سعرات احلرارية التي ي�ستهلكها النا�س‪ .‬يقول‬ ‫خرباء التغذية �إن الأنظمة الغذائية القا�سية جتعل‬ ‫الأ�شخا�ص ي�شعرون بالتوعك ال�شديد‪ ،‬وب�أنهم غري‬ ‫قادرين على العمل ب�شكل �صحيح‪ ،‬وذلك لأنها غري‬ ‫متوازنة من ناحية املواد املغذية‪ ،‬وبالتايل ميكنها �أن‬ ‫ت�ؤدي �إلى حالة �صحية �سيئة على املدى الطويل‪.‬‬ ‫خطر استبعاد بعض األطعمة‬

‫تو�صي بع�ض الأنظمة الغذائية باال�ستغناء‬ ‫عن بع�ض الأطعمة‪ ،‬مثل اللحوم �أو الأ�سماك �أو‬ ‫القمح �أو منتجات الألبان‪� .‬إن اال�ستغناء عن‬ ‫بع�ض املجموعات الغذائية كل ًيا ميكنه‬ ‫�أن مينع ال�شخ�ص من احل�صول على‬ ‫العنا�صر امل��غ��ذي��ة والفيتامينات‬ ‫املهمة التي يحتاج �إليها اجل�سم‬ ‫ليعمل ب�شكل �صحيح‪ .‬ميكن‬ ‫لل�شخ�ص �أن ينق�ص وزن��ه من‬ ‫دون ا�ستبعاد املواد الغذائية من‬ ‫نظامه الغذائي‪.‬‬

‫والإم�ساك‪ .‬وقد قيل �إن املحتوى الربوتيني العايل يف‬ ‫هذا النوع من احلميات يثبط ال�شهية وال�شعور‬ ‫باجلوع‪ .‬وي�ساعد كثري من �أنواع هذه احلميات‬ ‫املنخف�ضة الكربوهيدرات على تناول �أطعمة‬ ‫غنية بالدهون امل�شبعة‪ ،‬كالزبدة واجلبنة‬ ‫وال��ل��ح��وم‪ .‬و�إن ت��ن��اول ال��ده��ون امل�شبعة‬ ‫ب�إفراط‪ ،‬ميكنه �أن يرفع الكول�ستريول‪،‬‬ ‫وي��زي��د م��ن خطر الإ���ص��اب��ة ب�أمرا�ض‬ ‫القلب وال�سكتة الدماغية‪.‬‬ ‫حميات التخلص من‬ ‫السموم غير مفيدة‬

‫ت�ستند حميات التخل�ص من‬ ‫ال�����س��م��وم �إل����ى ف��ك��رة م��ف��اده��ا �أن‬ ‫ال�سموم ت�تراك��م يف اجل�سم‪ ،‬و�أن��ه‬ ‫ميكن �إزالتها عن طريق تناول‪� ،‬أو‬ ‫ع��دم ت��ن��اول‪� ،‬أطعمة معينة‪ .‬ولكن‪،‬‬ ‫لي�س هناك دليل على �أن ال�سموم‬ ‫ت�تراك��م يف �أج�����س��ام��ن��ا؛ ول���و ك��ان‬ ‫ذل���ك الأم����ر ���ص��ح��ي ً��ح��ا‪ ،‬ل�شعرنا‬ ‫ب��ال��ت��وع��ك ال�����ش��دي��د‪ .‬رمب���ا ت����ؤدي‬ ‫حميات التخل�ص من ال�سموم �إلى‬ ‫ن��ق�����ص ال�����وزن‪ ،‬لأن��ه��ا ت��ن��ط��وي على‬ ‫ا لحميا ت‬ ‫حتديد ال�سعرات احلرارية‪ ،‬وا�ستبعاد‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫منخفضة‬ ‫بع�ض الأطعمة كل ًيا‪ ،‬كالقمح �أو منتجات‬ ‫ً‬ ‫غنية بالدهون‬ ‫قد تكون‬ ‫الألبان‪ ،‬وتناول جمموعة حمدودة جدً ا من‬ ‫تكون‬ ‫احلميات‬ ‫بع�ض‬ ‫هناك‬ ‫الأطعمة‪ .‬يقول اخلرباء عن حميات التخل�ص‬ ‫فقري ًة ج��دًا بالكربوهيدرات‬ ‫من ال�سموم �إنها ال تفيد؛ و�إنها‪ ،‬يف احلقيقة‪،‬‬ ‫التي تعد م�صد ًرا �أ�سا�س ًيا‬ ‫�أحد �أ�شكال ال�صيام املعدل‪� .‬شوربة امللفوف‬ ‫ل��ل��ط��اق��ة‪ ،‬وب��ي��ن��م��ا �أن����ه قد‬ ‫وال��ن��ظ��ام ال��غ��ذائ��ي لف�صيلة ال���دم واحلميات‬ ‫ينق�ص ال���وزن بتناول هذه‬ ‫الأخرى غري امل�ألوفة هي حميات �شاذة غال ًبا‪.‬‬ ‫الأنواع من احلميات‪� ،‬إال �أنها غال ًبا‬ ‫وت�ستند بع�ض احلميات غري امل�ألوفة �إلى تناول‬ ‫والربوتني‪،‬‬ ‫الدهون‬ ‫ما تكون عالية املحتوى من‬ ‫م��ادة غذائية واح��دة‪� ،‬أو تناول وجبة واح��دة‪ ،‬مثل‬ ‫وه��و م��ا ق��د ي����ؤدي �إل���ى ح���دوث الأم���را����ض‪ .‬وميكن �شوربة امللفوف �أو الأطعمة النيئة‪ .‬وهناك حميات‬ ‫للحميات املنخف�ضة الكربوهيدرات �أن ت�سبب �آثا ًرا �أخرى تطلق دعاوى �شاذة‪ ،‬منها على �سبيل املثال‬ ‫جانبي ًة � ً‬ ‫أي�ضا‪ ،‬مثل رائحة النف�س الكريهة وال�صداع �أن���ه يجب ا�ستبعاد بع�ض الأط��ع��م��ة م��ن النظام‬ ‫الغذائي اخلا�ص بال�شخ�ص بنا ًء على نوع ف�صيلة‬ ‫دمه‪ .‬وال يوجد هناك‪ ،‬يف غالب الأحيان‪� ،‬أدلة (�أو‬ ‫�أنها �ضعيفة) لدعم هذه االدع���اءات‪ .‬يقول‬ ‫اخل�براء‪ :‬عند اتباع حميات من‬ ‫هذا النوع لفرتات طويلة‪ ،‬يتبني‬ ‫من الصرعات في‬ ‫�أنها حميات غري متوازنة �أبدً ا‬ ‫األنظمة الغذائية‬ ‫وم�ضرة بال�صحة‪ .‬قد ينق�ص‬ ‫وزن ال�����ش��خ�����ص ع��ل��ى امل���دى‬ ‫مستندة إلى علوم‬ ‫الق�صري‪ ،‬ولكن من الأف�ضل بكثري‬ ‫غير أمينة‬ ‫�أن ينق�ص وزن ال�شخ�ص تدريج ًيا‬ ‫وهو يف حالة �صحية جيدة‪.‬‬

‫العديد‬

‫‪45‬‬

‫توعية‬

‫الطريقة الصحية إلنقاص الوزن‬

‫ع��ن��دم��ا ت��ت��ج��اوز ال�����س��ع��رات احل���راري���ة التي‬ ‫يتناولها ال�شخ�ص تلك ال�سعرات احلرارية التي‬ ‫يحرقها من خالل �أن�شطته اليومية العادية ون�شاطه‬ ‫البدين‪ ،‬عندئذ يزداد وزنه‪.‬‬ ‫الطريقة ال��وح��ي��دة لإن��ق��ا���ص ال���وزن ب�صورة‬ ‫�صحية‪ ،‬وجتنب ال�سمنة‪ ،‬هي �إجراء تغيريات دائمة‬ ‫يف طريقة تناول الطعام وممار�سة الريا�ضة‪� .‬إن‬ ‫بع�ض التعديالت ال�صغرية‪ ،‬كتناول كميات �أق��ل‬ ‫واختيار م�شروبات قليلة الدهون وال�سكر‪ ،‬ميكنها �أن‬ ‫ت�ساعد على �إنقا�ص الوزن‪ .‬كما �أن هناك الكثري من‬ ‫الطرق جلعل الن�شاط البدين جز ًءا من حياة النا�س‪.‬‬ ‫�إذا كان ال�شخ�ص زائد الوزن‪ ،‬فليهدف �إلى �إنقا�ص‬ ‫حوايل ‪ ٪10-5‬من وزنه الذي يكون عليه عند ابتدائه‬ ‫باحلمية‪ ،‬وذلك عن طريق خ�سارة ن�صف كيلوغرام‬ ‫�إل��ى واح��د كيلوغرام �أ�سبوع ًيا‪ .‬كما يجب �أن يكون‬ ‫هذا ال�شخ�ص قاد ًرا على خ�سارة هذا املقدار �إذا قلل‬ ‫من تناول ال�سعرات احلرارية مبقدار ‪� 500‬إلى ‪600‬‬ ‫�سعرة حرارية تقري ًبا عن م�ستوى حاجته اليومية‪.‬‬ ‫يحتاج الرجل العادي �إلى حوايل ‪� 2500‬سعرة‬ ‫حرارية يوم ًيا‪ ،‬وحتتاج امل��ر�أة العادية �إلى حوايل‬ ‫‪� 2000‬سعرة ح��راري��ة يوم ًيا للحفاظ على وزن‬ ‫اجل�سم نف�سه‪.‬‬

‫‪46‬‬

‫عالم الغذاء والصحة ‪ -‬العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫طرق إلنعاش خطة صحية إلنقاص‬ ‫الوزن‬

‫ن��ذك��ر ه��ن��ا �ستة �أ���ش��ي��اء ب�سيطة مي��ك��ن لأي‬ ‫�شخ�ص القيام بها لكي يتناول الطعام بالطريقة‬ ‫ال�صحية‪ ،‬وت�ساعده على �إنقا�ص الوزن‪.‬‬ ‫• تقليل كمية الدهون التي يتناولها‪ ،‬ميكن‬ ‫لل�شخ�ص �أن يخل�ص اللحوم من الدهن‪ ،‬وي�شرب‬ ‫احلليب املنـزوع الد�سم كل ًيا �أو املنـزوع الد�سم‬ ‫جزئ ًيا ً‬ ‫عو�ضا عن احلليب الكامل الد�سم‪ ،‬ويختار‬ ‫املواد القابلة للدهن واملنخف�ضة �أو القليلة الد�سم‪،‬‬ ‫وي�ستبدل الق�شطة باللنب القليل الد�سم‪.‬‬ ‫• تناول الأطعمة ذات احلبوب الكاملة‪ ،‬مثل‬ ‫اخلبز املح�ضر من حبوب القمح الكاملة‪ ،‬والرز‬ ‫الأ�سمر‪ ،‬واملعكرونة ال�سمراء‪ .‬حيث يجري ه�ضمها‬ ‫ب�شكل �أبطء من الأ�صناف البي�ضاء‪ ،‬ولذلك فهي‬ ‫ت�ساعد على ال�شعور بال�شبع لفرتة �أطول‪.‬‬ ‫• عدم ترك وجبة الفطور‪ :‬تقدم وجبة الفطور‬ ‫ال�صحية مقدا ًرا كاف ًيا من الطاقة التي يحتاج �إليها‬ ‫ال�شخ�ص البتداء يومه‪ ،‬وهناك بع�ض الأدلة على �أن‬ ‫الأ�شخا�ص الذين يتناولون الفطور بانتظام هم �أقل‬ ‫عر�ض ًة لزيادة الوزن‪.‬‬ ‫• حماولة تناول خم�س ح�ص�ص على الأقل من‬ ‫جمموعة متنوعة من الفواكه واخل�ضار يوم ًيا‪.‬‬

‫• عند الرغبة بتناول وج��ب��ة خفيفة‪ ،‬على‬ ‫ال�شخ�ص �أن يحاول تناول م�شروب ما � اًأول‪ ،‬مثل‬ ‫ك�أ�س من املاء �أو كوب من ال�شاي؛ ففي كثري من‬ ‫الأحيان نعتقد �أننا جياع يف الوقت الذي نكون فيه‬ ‫عط�شى يف الواقع‪.‬‬ ‫• ا���س��ت��ب��دال امل�����ش��روب��ات ال��ع��ال��ي��ة ال�سعرات‬ ‫احلرارية ب�أخرى ذات حمتوى �أق��ل من ال�سعرات‬ ‫احلرارية‪� ،‬أي امل�شروبات التي هي ذات حمتوى �أقل‬ ‫من ال�سكريات والدهون؛ وا�ستبدال �أي �شراب غازي‬ ‫�سكري باملياه الفوارة مع �شريحة من الليمون‪.‬‬ ‫التمارين الرياضية وإنقاص الوزن‬

‫�إن ممار�سة الن�شاط البدين بانتظام ال ي�ساعد‬ ‫فقط على نق�ص ال����وزن‪ ،‬ول��ك��ن ميكنه �أن يقلل‬ ‫� ً‬ ‫أي�ضا من خطر الإ�صابة ب��الأم��را���ض اخلطرية‪.‬‬ ‫يعتمد مقدار الن�شاط البدين املو�صى به على عمر‬ ‫ال�شخ�ص‪ :‬يجب �أن ي�سعى البالغون‪ ،‬الذين ترتاوح‬ ‫�أعمارهم من ‪� 19‬إل��ى ‪� 64‬سنة وال��ذي��ن هم غري‬ ‫معتادين على ممار�سة الأن�شطة البدنية‪� ،‬إلى زيادة‬ ‫مدة الن�شاط �إلى ‪ 150‬دقيقة من التمارين الهوائية‬ ‫املعتدلة ال�شدة �أ�سبوع ًيا‪.‬‬ ‫*مو�سوعة امللك عبد اهلل للمحتوى ال�صحي‬

‫مبادرة‬

‫الدكتور وليد فتيحي يكرم الفائزين في فعاليات‬ ‫منتدى التوعية الصحية الثالث بجامعة الفيصل‬ ‫الرياض ‪ -‬عالم الغذاء والصحة‬

‫�شاركت م�ؤ�س�سة ب��ي �إم ج��ي خلدمة املجتمع يف فعاليات‬ ‫معر�ض التوعية ال�صحية الثالث حتت عنوان‪�«:‬صحتي جمتمعي»‬ ‫الذي �أقيم يف جامعة الفي�صل يف الريا�ض بتنظيم من قبل طالب‬ ‫وطالبات كلية الطب وب�إ�شراف الدكتورة براء الغالييني رئي�سة‬ ‫ق�سم طب الأ�سرة واملجتمع والدكتور خالد قطان عميد كلية الطب‪.‬‬ ‫ت�ضمنت فعاليات املعر�ض ال�صحي الثالث �أركان متنوعة‬ ‫للتعرف �إلى �آخر ما تو�صل �إليه الطب من ن�صائح هامة ل�صحة‬ ‫جميع �أفراد العائلة‪ ،‬والك�شف املبكر لل�سرطان‪ ،‬والطب املكمل‪،‬‬ ‫و�أهمية النوم وغريها من املوا�ضيع املفيدة‪ .‬بالإ�ضافة �إلى حلقة‬ ‫نقا�ش عن اللقاحات و�أخرى عن ال�سيجارة الإلكرتونية‪.‬‬ ‫وبح�ضور �ضيف ال�شرف الدكتور وليد فتيحي �أقيم حفل‬ ‫تكرمي للفائزين‪ ،‬حيث �ألقى حما�ضرة ق ّيمة بعنوان‪«:‬تعزيز‬ ‫ال�صحة يف املجتمع»‪ ،‬و�أك��د الدكتور فتيحي �أن امل�س�ؤولية عن‬ ‫�صحة الإن�سان تقع على عاتق الإن�سان نف�سه �أكرث مما تقع على‬ ‫عاتق الطبيب والفريق الطبي‪ ،‬و�أن احلفاظ على �صحة �إن�سان‬ ‫�أي جمتمع ك��ان‪ ،‬لي�س عم ًال �إن�سان ًيا اجتماع ًيا فقط‪ ،‬بل �إنه‬ ‫ع�صب التنمية والنه�ضة يف كل جماالت احلياة‪.‬‬ ‫كما مت تكرمي الطلبة الفائزين ب�أف�ضل ركن باملعر�ض حيث‬ ‫احتل املركز الأول ركن املقاومة البكتريية‪ ،‬واملركز الثاين «�أعد‬ ‫التفكري مب�شروبك» ومو�ضوع الطب املكمل والبديل احتل املركز‬ ‫الثالث‪.‬‬ ‫وخالل احلفل �أعلنت م�ؤ�س�سة بي �إم جي خلدمة املجتمع‬ ‫عن �إط�لاق مبادرتها التوعوية الثالثة «�صحتنا تاجنا» التي‬ ‫تهدف �إلى تعزيز ال�صحة يف املجتمع ورفع الوعي ال�صحي جتاه‬

‫�شيوعا واملتعلقة ب�أ�سلوب حياة الإن�سان بني ن�صائح مفيدة و�أخطاء‬ ‫�أكرث الق�ضايا ال�صحية ً‬ ‫�شائعة‪ ،‬و�سرتكز حملة «�صحتنا تاجنا» هذه ال�سنة على الإ�سعافات الأولية و�أهمية ن�شر هذه‬ ‫الثقافة بني الأجيال بكافة فئاتها العمرية‪ ،‬ويتلخ�ص �شعار احلملة بعنوان‪«:‬م ًعا من �أجل ت�شجيع‬ ‫الأجيال ال�شابة على اتباع احلياة ال�صحية»‪.‬‬ ‫و�أ�شارت وداد البارودي‪ ،‬من�سقة الن�شاطات التوعوية لدى م�ؤ�س�سة بي �إم جي خلدمة‬ ‫املجتمع‪� ،‬إلى �أن حملة «�صحتنا تاجنا» هي املبادرة الثالثة مل�ؤ�س�سة بي �إم جي خلدمة املجتمع‬ ‫بالإ�ضافة ملبادرتها التوعوية النبيلة «القيادة الآمنة حلياة �ساملة» و«مياهنا حياتنا» التي تخاطب‬ ‫من خاللها جيل ال�شباب يف اململكة احلبيبة‪.‬‬ ‫عاما من‬ ‫اجلدير بالذكر �أن تاريخ م�ؤ�س�سة بي �إم جي خلدمة املجتمع يعود �إلى ع�شرين ً‬ ‫العطاء ال�سخي والبذل املتوا�صل يف خدمة املجتمع وجيل ال�شباب على وجه اخل�صو�ص‪.‬‬

‫تكريم مؤسسة بي إم جي لخدمة المجتمع لمشاركتها‬ ‫في فعاليات معرض التوعية الصحية الثالث ‪ ‬في جامعة الفيصل‪ ‬‬

‫تكريم الطالب الفائزين ألفضل ركن بفعاليات معرض التوعية الصحية‬ ‫الثالث في جامعة الفيصل‬

‫الدكتورة براء الغالييني ورئيس جامعة الفيصل ‪ ‬الدكتور محمد الحياذى وعميد كلية الطب‬ ‫الدكتور خالد قطان أثناء فعاليات معرض التوعية الصحية الثالث‪ ‬‬

‫‪47‬‬

‫ما أسرار‬

‫الملصق الغذائي؟‬

‫ثقافة‬ ‫غذائية‬

‫‪48‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫يوفر الملصق الغذائي معلومات عن العناصر الغذائية التي يحتوي عليها‬ ‫منتج غذائي معين‪ ،‬كما يوفر الملصق معلومات حول كمية السعرات‬ ‫الحرارية الموجودة في المنتج‪ .‬والسعرة الحرارية (أو الكالوري) هي وحدة‬ ‫الطاقة في الغذاء‪ .‬يكون هذا الملصق مطبوعً ا على العلبة من الخارج‪،‬‬ ‫وتستخدم وحدة الغرام لمعظم العناصر الغذائية‪.‬‬ ‫ويمكن تفسير المعلومات المدونة على الملصق الغذائي وفق التالي‬ ‫ونق ً‬ ‫ال عن موسوعة الملك عبد اهلل للمحتوى الصحي‪:‬‬

‫حجم‪ ‬الحصة (‪:)Serving Size‬‬

‫يكتب على املل�صق ال��غ��ذائ��ي «م��ق��دار‬ ‫احل�صة الواحدة» عاد ًة‪ ،‬وهي تعني كمية‬ ‫حم���ددة م��ن ال��ط��ع��ام‪ ،‬مثلاً ‪ :‬خم�س‬ ‫حبات‪ ‬ب�سكويت �أو‪ ‬ك��وب واحد‪ ‬من‬ ‫رقائق ال���ذرة‪�...‬إل���خ‪ ،‬حيث يوفر‬ ‫املل�صق الغذائي معلومات حول‬ ‫كمية العنا�صر الغذائية يف هذه‬ ‫الكمية املحددة من الطعام‪.‬‬ ‫عدد الحصص في العلبة (‪Serving‬‬ ‫‪:)Per Container‬‬

‫السعرات الحرارية للمنتج‬

‫احل�صة م��ن ه��ذا املنتج توفر‬ ‫‪ ٪١٠‬م��ن كمية ال��ده��ون التي‬ ‫ين�صح بتناولها يف اليوم الواحد‪.‬‬ ‫‪ ‬بع�ض هذه الن�سب مدونة على �أ�سا�س‬ ‫كمية ال�سعرات احل��راري��ة التي يحتاج‬ ‫�إليها ال�شخ�ص (ال��ب��ال��غ ولي�س الطفل)‪،‬‬ ‫وت�شمل‪ :‬الكربوهيدرات‪ ،‬والربوتينات‪ ،‬والدهون‪.‬‬ ‫�أما باقي الن�سب (مثل الن�سبة املئوية لل�صوديوم �أو‬ ‫املوجودة يف الطعام (�سواء من الدهون �أم الربوتينات الفيتامينات‪�...‬إلخ)‪ ،‬فال عالقة لها بكمية ال�سعرات‬ ‫�أم ال��ك��رب��وه��ي��درات) يف ت��ل��ك ال��ك��م��ي��ة امل��ح��ددة‪ .‬احلرارية املتناولة من قبل ال�شخ�ص‪.‬‬ ‫تو�ضيحا‬ ‫‪ ‬كذلك‪ ،‬ف�إنك قد جتد يف املل�صق الغذائي‬ ‫ً‬ ‫دقي ًقا ح��ول كمية ال�سعرات احل��راري��ة التي يكون‬ ‫إجمالي الدهون (‪:)Total Fat‬‬ ‫م�صدرها الدهون للح�صة الواحدة‪ .‬ومعرفة ذلك‬ ‫هو عدد غرامات الدهون املوجودة يف احل�صة‬ ‫مهمة للحد م��ن ا�ستهالك املنتج �إذا كانت كمية ال��واح��دة (كمية حم���ددة) م��ن ال��ط��ع��ام‪ .‬وهناك‬ ‫ال�سعرات احلرارية من الدهون مرتفعة‪.‬‬ ‫�أنواع من الدهون‪ ،‬مثل الدهون امل�شبعة‪ ،‬والدهون‬ ‫املهدرجة‪ ،‬وتكون مدرج ًة جميعها حتت بند «�إجمايل‬ ‫النسبة المئوية للحاجة اليومية‬ ‫الدهون»‪.‬‬

‫يوضح‬

‫ي��و���ض��ح امل��ل�����ص��ق ال��غ��ذائ��ي ع���دد احل�ص�ص‬ ‫الكلي داخل ‪ ‬علبة املنتج الغذائي �أو مغلفه‪ .‬وهذا‬ ‫مفيد با�ستخدام القليل من احل�ساب؛ فعلى �سبيل‬ ‫املثال‪� :‬إذا ك��ان ع��دد احل�ص�ص يف علبة الكوكيز‬ ‫(الب�سكويت) هو ‪ ١٥‬ح�صة‪ ،‬وكمية احل�صة الواحدة‬ ‫هي حبتا كوكيز‪ ،‬فهذا يعني �أن هناك ما يكفي لـ ‪٣٠‬‬ ‫طفلاً ‪� ،‬أي �أن كل طفل ي�أكل حب ًة واحدة من الكوكيز!‬

‫الملصق الغذائي‬ ‫كمية السعرات‬ ‫الحرارية التي تحتوي‬ ‫عليها الحصة‬ ‫الواحدة‬

‫من العنصر الغذائي (‪:)Daily Value %‬‬

‫والسعرات الحرارية من الدهون‬ ‫�سوف ت��رى على املل�صق ن�س ًبا مئوية؛ وه��ذه‬ ‫الكوليسترول والصوديوم‬ ‫(‪:)Calories/Calories from Fat‬‬ ‫الن�سب املئوية و�ضعت على �أ�سا�س الكمية التي ين�صح (‪:)Cholesterol/Sodium‬‬ ‫لاً‬ ‫احلرارية‬ ‫ال�سعرات‬ ‫يو�ضح املل�صق الغذائي كمية‬ ‫املئوية‬ ‫الن�سبة‬ ‫كانت‬ ‫إذا‬ ‫�‬ ‫‪:‬‬ ‫ث‬ ‫فم‬ ‫اليوم؛‬ ‫يف‬ ‫بتناولها‬ ‫ت�شري الأع���داد بجانب ك��ل م��ن الكولي�سرتول‬ ‫التي حتتوي عليها احل�صة الواحدة‪� ،‬أي كمية الطاقة م��ن ال��ده��ون ملنتج معني ه��ي ‪ ،٪١٠‬فهذا يعني �أن وال�صوديوم �إلى كمية كل منهما يف احل�صة الواحدة‬

‫‪49‬‬

‫‪‎‬ثقاف ‮‬ ‫ة‬ ‫‬غذأيية‬

‫من الطعام‪ .‬ويجري قيا�س كل من الكولي�سرتول‬ ‫وال�صوديوم بوحدة امليليغرام‪.‬‬ ‫إجمالي‪ ‬الكربوهيدرات‬ ‫(‪:)Total Carbohydrate‬‬

‫‪ ‬ي�شري �إل��ى كمية الكربوهيدرات (بالغرام)‬ ‫يف احل�صة الواحدة من الطعام‪ .‬ويق�سم �إجمايل‬ ‫الكربوهيدرات � ً‬ ‫أي�ضا �إل��ى ع��دد غ��رام��ات ال�سكر‬ ‫وع���دد غ��رام��ات الأل��ي��اف ال��غ��ذائ��ي��ة‪ .‬عند ح�ساب‬ ‫الكربوهيدرات‪ ،‬نتبع‪ ‬اخلطوات التالية‪:‬‬ ‫• ب��ح��ث ع��ن كمية ك��ل م��ك��ون م��ن مكونات‬ ‫الكربوهيدرات على حدة يف احل�صة الواحدة‪.‬‬ ‫• ابحث عن �إجمايل كمية الكربوهيدرات يف‬ ‫احل�صة الواحدة‪.‬‬ ‫• حدد الكمية التي �ستتناولها‪.‬‬ ‫• ا�ضرب عدد احل�ص�ص التي �ستتناولها يف‬ ‫�إجمايل كمية الكربوهيدرات يف احل�صة الواحدة‪.‬‬ ‫• مع مالحظة �أنه ‪� ‬إذا كانت كمية الألياف‬ ‫يف احل�صة الواحدة = ‪ ٥‬غرامات �أو �أك�ثر‪ ،‬فالبد‬ ‫من طرح كمية الألياف من �إجمايل الكربوهيدرات‪.‬‬

‫‪50‬‬

‫عالم الغذاء والصحة ‪ -‬العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫البروتين (‪:)Protein‬‬

‫يو�ضح العدد كمية الربوتني يف احل�صة الواحدة من‬ ‫الطعام‪ ،‬مقي�سة بالغرامات‪.‬‬ ‫فيتامين أ‪ )A( ‬وفيتامين ج‪:)C( ‬‬

‫يو�ضح هذا اجلزء الن�سبة املئوية لكل من فيتامني‬ ‫(�أ) و(ج) يف احل�صة الواحدة؛ فمثلاً ‪� :‬إذا كان املنتج‬ ‫يوفر ‪ ٪٢٠‬من «الكمية التي ين�صح بها» لفيتامني �أ‪،‬‬ ‫فهذا يعني �أن احل�صة ال��واح��دة توفر خم�س حاجة‬ ‫ال�شخ�ص من فيتامني �أ يف اليوم‪.‬‬ ‫الكالسيوم والحديد (‪Calcium/‬‬ ‫‪:)Iron‬‬

‫يو�ضح ه��ذا اجل���زء الن�سبة امل��ئ��وي��ة لكل من‬ ‫الكال�سيوم واحلديد يف احل�صة الواحدة؛ ف�إذا كانت‬ ‫احل�صة الواحدة توفر ‪ ٪٤‬من احلديد‪ ،‬فهذا يعني‬ ‫�أن��ك حت�صل م��ن خاللها على ‪ ٪٤‬م��ن احتياجك‬ ‫اليومي من احلديد‪.‬‬ ‫• الأطعمة اخلالية من الدهون قد تكون غنية‬ ‫بالكربوهيدرات‪.‬‬

‫«خ�����ايل م���ن ال�����س��ك��ر» ال ي��ع��ن��ي «خ�����ايل من‬ ‫الكربوهيدرات» وميكن �أن يحتوي على ن�سبة عالية‬ ‫من الدهون ‪.‬‬ ‫• املنتج امل���دون عليه «غ�ير م�ضاف �إليه‬ ‫ال�����س��ك��ر» ال ي��ح��ت��وي ع��ل��ى �أي ن���وع م��ن ال�سكر‬ ‫امل�ضاف‪ ،‬ولكن ال مينع ذل��ك من احتوائه على‬ ‫الكربوهيدرات‪.‬‬ ‫• يف عملية ح�ساب ال��ك��رب��وه��ي��درات‪� ،‬إذا‬ ‫ك��ان املنتج يحتوي على �إح��دى العنا�صر التالية‪:‬‬ ‫(�سوربيتول‪ ،‬مانيتول‪ ،‬ماليتتول‪ ،‬زيليتول)‪ ،‬ف�إنه‬ ‫يح�سب ن�صف الكمية منها يف املنتج فقط‪.‬‬ ‫• يعد املنتج غن ًيا بال�سعرات احلرارية �إذا‬ ‫احتوت احل�صة الواحدة على ‪� ٤٠٠‬سعرة حرارية �أو‬ ‫�أكرث‪.‬‬ ‫• �إذا كانت الن�سبة املئوية لأي عن�صر هي‬ ‫‪� ٪٥‬أو �أقل‪ ،‬فهذا يعني �أن املنتج فقري بهذا العن�صر‪.‬‬ ‫• �إذا كانت الن�سبة املئوية لأي عن�صر هي‬ ‫‪� ٪٢٠‬أو �أك�ثر‪ ،‬فهذا يعني �أن املنتج يحتوي على‬ ‫م�ستويات عالية من هذا العن�صر (املنتج غني‬ ‫بهذا العن�صر)‪.‬‬

‫مبادرة‬

‫تعاون بين جمعية «عناية» الخيرية وصيدليات النهدي الطبية‬

‫قوافل طبية للتثقيف بمرض السكري‬ ‫بالمنطقة الوسطى‬

‫يف �إط���ار ا�سرتاتيجيتها �ضمن ر�ؤي���ة اململكة‬ ‫‪ 2030‬ورغبة منها يف تو�سيع خدماتها ال�صحية‬ ‫املجتمعية حتت مظلة وزارة ال�صحة‪ ,‬وقعت النهدي‬ ‫مذكرة تفاهم مع اجلمعية اخلريية ال�صحية لرعاية‬ ‫امل��ر���ض��ى «ع��ن��اي��ة» ب��ال��ري��ا���ض‪ .‬و�ستدعم النهدي‬ ‫مبوجب ه��ذه امل��ذك��رة القوافل واجل���والت الطبية‬ ‫للجمعية‪ .‬كما ا�شتملت امل��ذك��رة على م��ب��ادرات‬ ‫وم�شروعات خريية �صحية متنوعة و�شاملة خلدمة‬ ‫املر�ضى الفقراء مبنطقة الريا�ض‪.‬‬ ‫وق���د وق���ع م���ذك���رة ال��ت��ف��اه��م ك���ل م���ن رئي�س‬ ‫جمل�س �إدارة اجلمعية اخلريية ال�صحية لرعاية‬ ‫املر�ضى «عناية» بالريا�ض الدكتور عبدالرحمن‬ ‫بن عبدالعزيز ال�سويلم والرئي�س التنفيذي ل�شركة‬ ‫النهدي الطبية املهند�س يا�سر جوهرجي‪.‬‬ ‫وعلق املهند�س يا�سر جوهرجي الرئي�س التنفيذي‬ ‫ل�شركة النهدي قائ ًال‪«:‬نهدف يف النهدي �إلى الو�صول‬ ‫لأك��ب�ر ع���دد مم��ك��ن م��ن ال��ن��ا���س م��ن �أج����ل تقدمي‬ ‫اخلدمات ال�صحية يف جم��االت التوعية والتثقيف‪،‬‬ ‫خا�صة ملر�ضى ال�سكري من خالل برناجمنا الناجح‬ ‫«يا �أنا يا ال�سكري» بالتعاون مع وزارة ال�صحة ومركز‬ ‫جو�سلني لل�سكري‪ .‬وي���أت��ي توقيع ه��ذه امل��ذك��رة مع‬ ‫اجلمعية اخلريية ال�صحية لرعاية املر�ضى «عناية»‬ ‫بالريا�ض‪ ،‬يف هذا اخل�صو�ص‪ .‬لقد بد�أنا يف النهدي‬ ‫ن�سرت�شد بر�ؤية اململكة ‪ 2030‬واملت�ضمنة تو�سيع املظلة‬ ‫ال�صحية لكافة �أفراد املجتمع‪ ،‬و�ضمن ا�سرتاتيجيتنا‬ ‫اخل��ا���ص��ة قطعنا � ً‬ ‫�يرا يف حتقيق الهدف‬ ‫��ش��وط��ا ك��ب ً‬ ‫املن�شود يف �أن نكون �صيدلية جمتمع»‪.‬‬

‫من جهته ث ّمن رئي�س جمل�س �إدارة اجلمعية‬ ‫معايل الدكتور عبدالرحمن بن عبدالعزيز ال�سويلم‬ ‫عن �سعادته بتوقيع هذه املذكرة التي تخدم املر�ضى‬ ‫ال��ف��ق��راء وامل��ح��ت��اج�ين م��ن خ�ل�ال ���ص��رف الأدوي����ة‬ ‫والعالجات لهم عرب اجلوالت والقوافل الطبية التي‬ ‫ت�سريها اجلمعية يف منطقة الريا�ض‪ ،‬وقال‪«:‬ن�سعد‬ ‫يف �أن نكون �شركاء النهدي التي جنحت يف تقدمي‬ ‫خدماتها التوعوية والتثقيفية لعدد كبري من �أفراد‬ ‫املجتمع‪ ،‬ومبوجب هذه املذكرة �سنتعاون م ًعا ح�سب‬ ‫�إمكاناتنا يف العمل من �أجل خدمة املجتمع وتقدمي‬ ‫الرفاه له �سع ًيا منا يف حتقيق ر�ؤية اململكة ‪.»2030‬‬ ‫وات��ف��ق الطرفان على التعاون فيما بينهما‬ ‫لتنفيذ املبادرات التي ن�صت عليها املذكرة واملتمثلة‬ ‫يف دعم القوافل الطبية التي تقوم بها اجلمعية‬

‫وذلك بتوفري الك�شف والفحو�صات الطبية ملر�ضى‬ ‫ال�سكري‪ ،‬وتوفري الأدوية لثالث قوافل طبية‪ ،‬بقيمة‬ ‫‪ 45000‬ريال‪ 15000 ،‬لكل قافلة‪ ،‬على �أن ت�صرف‬ ‫هذه الأدوي��ة باملجان وكذلك تخ�صي�ص �صيديل‬ ‫ومثقف �سكري ملرافقة القافلة من �أج��ل تثقيف‬ ‫وتوعية ال��زوار وتقدمي الن�صائح ال�صحية لهم‪،‬‬ ‫وا�ستقبال مر�ضى ال�سكري املحالني من اجلمعية‬ ‫للتمتع بكامل خدمات برنامج النهدي «يا �أن��ا يا‬ ‫ال�سكري» املجانية‪ ،‬وهو الربنامج اخلا�ص بتثقيف‬ ‫مر�ضى ال�سكري ب��ال��ت��ع��اون م��ع وزارة ال�صحة‬ ‫ال�سعودية ومركز جو�سلني لل�سكري ال��ذي ي�ضم‬ ‫�صيادلة م�ؤهلني لتثقيف مر�ضى ال�سكر بالإ�ضافة‬ ‫�إل��ى توفري مثقف �سكري مبجمع عناية الطبي‬ ‫اخلا�ص باجلمعية‪.‬‬

‫‪51‬‬

‫التين‪..‬‬

‫فيتامنيات ومعادن وألياف‬

‫ثمار‬

‫‪52‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫شجرة التين إحدى أشجار الفواكه الموسمية القديمة في التاريخ‪ ،‬وهي تزرع‬ ‫في األجزاء الغربية من آسيا ومنطقة الشرق األوسط‪ .‬ولكن‪ ،‬يمكن أن يتوفر‬ ‫دائما في األس��واق‪ .‬وتنتمي شجرة التين إلى عائلة التوت‪،‬‬ ‫التين المجفف‬ ‫ً‬ ‫وهناك العديد من أنواع التين في العالم‪.‬‬

‫ي���زود ال��ت�ين وف�� ًق��ا مل��ا نقلته مو�سوعة‬ ‫امللك عبد اهلل للمحتوى ال�صحي‪ ،‬اجل�سم‬ ‫بالعديد من الفوائد ال�صحية‪ ،‬لأنه يحتوي‬ ‫على فيتامينات ومعادن و�ألياف‪ .‬كما يحتوي‬ ‫التني على الفيتامينات ‪ A‬و‪ B1‬و ‪ B2‬وعلى‬ ‫الكال�سيوم واحل��دي��د والفو�سفور واملنغنيز‬ ‫وال�صوديوم والبوتا�سيوم والكلور والنحا�س‬ ‫(ال�سيما املجفف)‪ .‬وتعد كميات الكال�سيوم‬ ‫والبوتا�سيوم واحلديد يف التني �أكرب منها يف‬ ‫الكثري من الفواكه ال�شائعة الأخرى‪ ،‬وهو من‬ ‫�أغنى الفواكه بالألياف‪.‬‬

‫نات التين‬ ‫مكو ُ‬ ‫ِّ‬

‫يحتوي ك ُّل ‪ 100‬غ من التني املج َّفف غري املطبوخ على ما يلي‪:‬‬ ‫الطاقة‬

‫‪ 249‬سعرة حرارية‬

‫البروتين‬

‫‪ 3.30‬غ‬

‫دهن‬

‫‪ 0.93‬غ‬

‫َّ‬ ‫(سكريات)‬ ‫كربوهيدرات‬

‫‪ 63.87‬غ‬

‫سكاكر‬

‫‪ 47.92‬غ‬

‫ألياف غذائية‬

‫‪ 9.8‬غ‬

‫فوائد التين‬

‫• الوقاية‪ ‬من الإم�ساك‪ :‬حتتوي كل ثالث‬ ‫غراما‬ ‫ح�ص�ص من التني (احل�صة تعادل ‪ً 40‬‬ ‫غراما من الألياف‪ .‬لذلك‪،‬‬ ‫تقري ًبا) على نحو ‪ً 55‬‬ ‫فهو ي�ساعد على تن�شيط وظيفة الأمعاء‪ ،‬ومينع‬ ‫حدوث الإم�ساك‪ ،‬فهو ملني‪.‬‬ ‫• �إن��ق��ا���ص‪ ‬ال��وزن‪� :‬إن الأل��ي��اف امل��وج��ودة‬ ‫يف التني ت�ساعد على تقليل الوزن � ً‬ ‫أي�ضا‪ ,‬حيث‬ ‫يو�صى‪ ‬بتناول التني ل��دى الأ�شخا�ص الذين‬ ‫يعانون من ال�سمنة املفرطة‪ .‬ولكن ينبغي احلذر‬ ‫من تناول الكثري من التني‪ ،‬ال�سيما مع احلليب‪،‬‬ ‫لأنه ي�ؤدي �إلى زيادة الوزن‪.‬‬ ‫• خف�ض الكول�ستريول‪:‬يحتوي التني على‬ ‫البكتني‪ ،‬وهي �ألياف قابلة للذوبان‪ .‬عندما متر‬ ‫الأل��ي��اف عرب اجلهاز اله�ضمي‪ ،‬ف�إنها متت�ص‬ ‫كرات الكولي�سرتول وتخرجها خارج اجل�سم‪.‬‬ ‫• الوقاية من‪� ‬أمرا�ض القلب التاجية‪ :‬يحتوي‬ ‫ال��ت�ين امل��ج��ف��ف ع��ل��ى البوليفينول و�أوم��ي��غ��ا ‪3‬‬ ‫و�أوميغا ‪ .6‬وه��ذه الأحما�ض الدهنية تقلل من‬ ‫خطر الإ�صابة ب�أمرا�ض القلب التاجية‪ .‬والتني‬ ‫غني بالفالفونويدات‪ ،‬وهي من امل��واد امل�ضادة‬ ‫ل�ل�أك�����س��دة‪ ،‬ال��ت��ي مت��ن��ع ال�����ض��رر ال���ذي ت�سببه‬ ‫اجلذور احلرة‪.‬‬ ‫• الوقاية من‪� ‬سرطان القولون‪� :‬إن وجود‬ ‫الألياف ي�ساعد على تطهري القولون من املواد‬ ‫التي ت�سبب ال�سرطان‪.‬‬ ‫• عالج مر�ض ال�سكري‪ :‬تو�صي اجلمعية‬ ‫الأم��ري��ك��ي��ة مل��ر���ض ال�����س��ك��ري ب��ت��ن��اول التني‬ ‫للح�صول‪ ‬على معاجلة غنية بالألياف‪ .‬تقلل‬ ‫�أوراق التني من كمية الأن�سولني التي يحتاج‬ ‫�إليها مر�ضى ال�سكري الذين يعاجلون بحقن‬

‫الأن�سولني‪ ،‬ف��الأوراق ذات خ�صائ�ص م�ضادة‬ ‫لل�سكري‪ .‬كما �أن التني غني بالبوتا�سيوم الذي‬ ‫ي�ساعد على التحكم يف ن�سبة ال�سكر يف الدم‪.‬‬ ‫وميكن �أن ت�ؤخذ �أوراق التني ب�شكل منقوع مائي‬ ‫�أو على �شكل �شاي التني‪.‬‬ ‫• الوقاية من‪ ‬ارتفاع �ضغط الدم‪ :‬اعتاد‬ ‫النا�س على ا�ستهالك الكثري من ال�صوديوم‬ ‫على‪� ‬شكل �أم�ل�اح‪ .‬ق��د ي����ؤدي ا�ستهالك‬ ‫كمية قليلة من البوتا�سيوم وكمية عالية‬ ‫من ال�صوديوم �إل��ى ارتفاع �ضغط الدم‪.‬‬ ‫ولكن‪ ،‬يحتوي التني على ن�سبة عالية من‬ ‫البوتا�سيوم ون�سبة قليلة من ال�صوديوم‪.‬‬ ‫ل��ذا‪ ،‬فهو ي�ساعد على الوقاية من ارتفاع‬ ‫�ضغط الدم‪.‬‬ ‫• ت��ق��وي��ة ال���ع���ظ���ام‪ :‬ي���ع���د ال���ت�ي�ن غ��ن�� ًي��ا‬ ‫بالكال�سيوم‪ ,‬لذا فهو ي�ساعد ‪ ‬على تقوية العظام‪.‬‬ ‫وبذلك‪ ،‬فالتني يجعل العظام �أكرث كثافة و�أقوى‪,‬‬ ‫بالإ�ضافة �إلى ذلك‪ ،‬يحتوي‪ ‬التني املجفف على‬ ‫كميات كافية من فيتامني ‪ K‬ومن املغنيزيوم‪،‬‬ ‫وهما من العنا�صر املهمة ل�صحة العظام‪.‬‬ ‫• الوقاية من‪ ‬ال�ضمور البقعي‪ :‬يفقد كبار‬ ‫ال�سن القدرة على الر�ؤية ب�سبب ال�ضمور البقعي‬ ‫يف ال�شبكية‪ .‬وتعد الفواكه والتني خيارات جيدة‬ ‫عموما لتجنب حدوث هذه امل�شكلة‪.‬‬ ‫ً‬ ‫• تخفيف االنزعاج �أو الأمل ‪ ‬فياحللق‪� :‬إن‬ ‫وجود كمية كبرية من ال�صمغ يف التني ي�ساعد‬ ‫على‪� ‬شفاء التهاب احللق �أو الوقاية منه‪� .‬إذا‬ ‫كان ال�شخ�ص يعاين من الزكام‪ ،‬فمن الأف�ضل‬ ‫له تناول التني‪ ،‬لأنه يحتوي على هالم �أو �صمغ‬ ‫نباتي ي�ساعد على تخفيف التهاب احللق‪ .‬كما‬ ‫ي�ساعد ذلك على التخل�ص من البلغم وتو�سيع‬ ‫الق�صبات الهوائية عندما يعاين ال�شخ�ص من‬ ‫�إحدى م�شاكل التنف�س‪ .‬كما يعد التني مفيدً ا جدً ا‬ ‫ال�ضطرابات اجلهاز التنف�سي املختلفة‪ ،‬مبا يف‬ ‫ذلك ال�سعال الديكي والربو‪.‬‬ ‫االحتياطات‬

‫�إن تناول الكثري من التني ميكن �أن ي�سبب‬ ‫الإ�سهال‪ .‬كما يحتوي التني املجفف على ن�سبة‬ ‫عالية م��ن ال�����س��ك��ري��ات‪ ،‬وق��د ي�سبب ت�سو�س‬ ‫الأ�سنان‪ .‬ومبا �أن التني ميكن �أن ينق�ص �سكر‬ ‫الدم‪ ،‬لذلك يف�ضل عدم الإكثار من تناوله قبل‬ ‫اجل��راح��ة‪ ،‬لأن��ه قد ي�ؤثر يف �ضبط م�ستويات‬ ‫ال�سكر خ�لال اجل��راح��ة وفيما ب��ع��ده��ا‪ .‬كما‬ ‫يف�ضل ع��دم التعر�ض لل�شم�س بعد ا�ستعمال‬ ‫�أوراق التني‪ ،‬لأنها قد تزيد ح�سا�سية اجللد‬ ‫لأ�شعة ال�شم�س‪.‬‬

‫«والتين‬ ‫والزيتون ‪»..‬‬

‫لقد �أق�سم اهلل تعالى بفاكهة التني‬ ‫وق�سمه �سبحانه دل��ي��ل حقيقي على‬ ‫�أهمية ه��ذه الفاكهة و�إ���ش��ارة هامة‬ ‫ملا لها من فوائد ومنافع جمة‪ ،‬كما‬ ‫روي عن �أبي ال��درداء ر�ضـي اهلل عنه‬ ‫�أنه «�أهدى �إلى النبي �صلى اهلل عليه‬ ‫و�سلم طبق فيه تني‪ ،‬فقال كلوا‪ ،‬و�أكل‬ ‫منه‪ ،‬وق��ال‪ :‬لو قلت �إن فاكهة نزلت‬ ‫من اجلنة قلت هذه‪ ،‬لأن فاكهة اجلنة‬ ‫ب�لا ع��ج��م ف��ك��ل��وا منها ف���إن��ه��ا تقطع‬ ‫البوا�سري‪ ،‬وتنفع من النقر�س»‪ .‬والتني‬ ‫فاكهة طيبة جدً ا عظيمة النفع حتفظ‬ ‫اجل�سم من �أخطار كثرية‪ ،‬حتى �إنه‬ ‫يعترب �أحد ملوك الفاكهة الثالثة مع‬ ‫ال��رط��ب وال��ع��ن��ب‪ ،‬فالقيمة الغذائية‬ ‫لثمرة ال��ت�ين عالية ج���دً ا مل��ا حتتويه‬ ‫من ن�سبة كبرية من امل��واد ال�سكرية‬ ‫وعن�صري احلديد والكال�سيوم‪� ،‬إذ‬ ‫حت��ت��وي ح��ب��ة واح����دة م��ن ال��ت�ين على‬ ‫(‪ %20‬من االحتياج اليومي املو�صى‬ ‫به) وي�ستعمل التني الطازج واملجفف‬ ‫يف حاالت �أمرا�ض القلب وال�شرايني‪،‬‬ ‫وفقرالدم‪ ،‬واجللطة والتخثرّ ‪ .‬وي�شري‬ ‫ال��دك��ت��ور �أول��ي��ف��ر ال��ب��ا���س�تر م�����س���ؤول‬ ‫جمعية ال��وق��اي��ة م��ن الأم���را����ض يف‬ ‫املركز الطبي التابع جلامعة جورج‬ ‫وا�شنطن �إل��ى التني ‪«:‬ب���أن��ه من املهم‬ ‫�أن ن�ضيف �إلى وجباتنا اليومية غذاء‬ ‫غن ًيا بالألياف ويعني اختيارنا «التني»‬ ‫�أو �أي غ��ذاء �آخ��ر غني بالألياف �أننا‬ ‫نختار غذاء �أقل �ضر ًرا لنبقى ب�صحة‬ ‫جيدة طوال حياتنا»‪ .‬ويعترب التني من‬ ‫�أقدم الفواكه التي عرفها الإن�سان وما‬ ‫تزوده علبة من التني املجفف اجل�سم‬ ‫بالكال�سيوم نف�س ما ت��زوده علبة من‬ ‫احل��ل��ي��ب‪ ،‬وم���ن امل��ف��ي��د ت��ن��اول التني‬ ‫طازجا وال يجوز تربيده‬ ‫عندما يكون‬ ‫ً‬ ‫لأكرث من �سبعة �أيام‪� ،‬أو كوجبة خفيفة‬ ‫�ضمن ال�سلطة واحل��ل��وي��ات (ل��زي��ادة‬ ‫حالوتها)‪.‬‬

‫‪53‬‬

‫‪11‬حقيقة مثيرة عن الموز‬ ‫طازجا‪ ،‬أو مطهيً ا‪،‬‬ ‫حلوى الموز‪ ،‬وكعك الموز‪ ،‬وخبز الموز‪ ،‬ومهلبية الموز‪ ،‬وفطائر الموز‪ ،‬سواء كان‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫استهالكا على كوكب األرض‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬ما‬ ‫أو مخبو ًزا‪ ،‬أو مقليً ا‪ ،‬الموز هو من بين الفاكهة األكثر‬ ‫إنتاجا وتصديرً ا؟‪ ‬‬ ‫مقدار معرفتنا بهذه الفاكهة التي تعتبر األكثر‬ ‫ً‬

‫ثمار‬

‫‪54‬‬ ‫عالم الغذاء والصحة‬ ‫العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫‪ ‬إل��ي��ك‪ 11 ‬م��ن ال��ح��ق��ائ��ق المثيرة‬ ‫ل�لاه��ت��م��ام‪ ‬ال��ت��ي ي��ج��ب أن تعرفها‬ ‫عن‪ ‬الموز‪:‬‬

‫‪ 1‬ا���س��ت��ن��ادًا �إلى‪ ‬مراجع‪ ‬مكتوبة باللغة‬ ‫ال�سن�سكريتية‪ ‬اكت�شفت يف ح��وايل عام‪ 500 ‬قبل‬ ‫امليالد‪ ،‬يعتقد‪ ‬بع�ض مزارعي‪ ‬الب�ستنة‪� ‬أن املوز‪ ‬كان‬ ‫�أول فاكهة على وجه الأر���ض‪ .‬وهو واح��د من‪� ‬أكرث‬ ‫ال��ف��اك��ه��ة امل��داري��ة‪� ‬أه��م��ي��ة‪ ،‬وحم�����ص��ول‪ ‬ي��زرع يف‬ ‫املزارع‪ ‬الكبرية‪ ‬للت�صدير‪ ،‬ومن امل���واد الغذائية‬ ‫الأ�سا�سية‪ ‬ال�ضرورية‪ ‬لكثري من البلدان النامية‪.‬‬ ‫‪ 2‬ي�أتي املوز يف �أ�شكال و�ألوان خمتلفة‪ .‬ويف‬ ‫ال�����واق�����ع‪ ،‬ه���ن���اك �أك���ث��ر م���ن‪���� 1000 ‬ص���ن���ف‬ ‫�شيوعا‪ ،‬الذي‬ ‫من‪� ‬أ�صناف‪ ‬املوز‪ .‬والأك�ث�ر‬ ‫ً‬ ‫تعتمد‪� ‬صناعة املوز‪ ‬التجاري‪ ‬عليه‪ ،‬هو‪ ‬م‬ ‫وز‪ ‬كافند�ش‪ ‬حلو الطعم واخلايل من‬ ‫البذور‪.‬‬ ‫‪ 3‬م�����وز‪ ‬ك�����اف�����ن�����د������ش‪ ،‬‬ ‫ال��������ذي مي�����ث�����ل‪ 95 ‬يف امل���ئ���ة‬ ‫م�����ن ج����م����ي����ع‪ ‬امل����وز‪ ‬ال����ذي‬ ‫����ال‬ ‫ي���ب���اع جت����ار ًي����ا‪ ،‬ه����و‪ ‬خ ٍ‬ ‫م����ن ال����ب����ذور‪ ،‬مم����ا ي��ج��ع��ل��ه‬ ‫منا�س ًبا‪ ‬جدً ا للأكل‪� .‬إال �أن خلوه‬ ‫من البذور‪ ‬يعني � ً‬ ‫أي�ضا �أنه‪ ‬عقيم –‪ ‬غري قادر على‬ ‫التوالد‪ ‬من خ�لال عمليات‪ ‬البذر‪ ‬العادية‪ .‬واليوم‬ ‫تعتمد �صناعة امل���وز ال��ت��ج��اري كل ًيا تقري ًبا على‬ ‫�صنف موز كافند�ش‪ ،‬لأن ت�سويق �صنف واحد فقط‬ ‫يجعل احل�صاد‪ ،‬والتعليب‪ ،‬والنقل يت�سم بالكفاءة‬ ‫التكاليفية ويقدم منتجًا من طراز واحد‪.‬‬ ‫‪ 4‬يحتوي‪ ‬موز‪ ‬كافند�ش على ح���وايل‪ 400 ‬‬ ‫مليغرام من‪ ‬البوتا�سيوم‪ ‬لكل ‪ 100‬غرام‪ ‬من الفاكهة‬ ‫الطازجة‪ ،‬مقارنة‪ ‬بكثري من‪ ‬البقول وال��ل��ح��وم‬ ‫�أو‪ ‬الأ�سماك املطبوخة‪ .‬و�إذا ا�ستهلك على �أ�سا�س‬ ‫منتظم‪ ،‬ميكن للموز �أن ي�ساعد على‪ ‬تنظيم‪� ‬ضغط‬ ‫الدم‪ ‬وال�سيطرة على‪ ‬ن�شاط القلب‪ .‬و�أولئك الذين‬ ‫ي�ستهلكون‪ ‬كميات كبرية من‪ ‬البوتا�سيوم‪ ‬يخف�ضون‬ ‫من خطر الإ�صابة ب�أمرا�ض القلب بن�سبة ت�صل �إلى‬ ‫‪ 27‬يف املئة‪.‬‬ ‫‪ 5‬بع�ض‪� ‬أ�صناف‪ ‬املوز غنية‪ ‬مبحتويات‪ ‬عالية‬ ‫م���ن ف��ي��ت��ام�ين‪� ‬أ م��ث��ل ي��وت��ي��ن�لاب وه����و �صنف‬ ‫ي����زرع‪ ‬يف‪ ‬م��ي��ك��رون��ي��زي��ا‪ .‬وت��ن��اول‪� ‬أ���ص��ب��ع واح���د‬ ‫م���ن ه��ذا‪ ‬امل��وز‪ ‬ال�����ص��غ�ير (ح�����وايل ‪100‬غ������رام)‬ ‫يغطي‪ ‬االحتياجات �إلى فيتامني �أ‪ ‬ملدة يومني‪ .‬بينما‬ ‫�صنف كافند�ش‪ ،‬من ناحية �أخرى‪ ،‬ال يحتوي تقري ًبا‬ ‫على‪� ‬أي كمية من‪ ‬فيتامني �أ‪ .‬وزراعة �أ�صناف املوز‬ ‫الغنية‪ ‬بفيتامني �أ يف املزيد من البلدان‪ ‬ميكن �أن‬ ‫ي�سهم يف‪ ‬انخفا�ض‪ ‬نق�ص فيتامني �أ يف‪ ‬العامل‪.‬‬

‫‪ 6‬ميكن ل��ل��م��وز �أن ي�ساعد‪ ‬الريا�ضيني على‬ ‫حت�سني‪� ‬أدائهم‪ .‬فبالإ�ضافة �إلى‪ ‬حمتوى‪ ‬البوتا�سيوم‬ ‫ال����ع����ايل‪ ،‬ي���وف���ر‪ ‬امل���وز دف���ع���ة �سريعة‪ ‬من‪ ‬الطاقة‬ ‫وهو‪ ‬م�صدر‪ ‬للفيتامينات ج ‪ ‬و ب ‪ .6‬‬ ‫‪ 7‬غال ًبا م��ا ي�ستخدم‪ ‬ق�شر‪ ‬املوز‪ ‬كعالج‬ ‫طبيعي‪ ،‬وهو يعمل على‪ ‬تهدئة‪ ‬احلكة الناجتة‬ ‫عن لدغة بعو�ضة‪ .‬وف��رك املنطقة‪ ‬املت�أثرة بداخل‬ ‫ق�شر‪ ‬املوز‪ ‬يعطي �إغ���اث���ة‪ ‬ف���وري���ة ح��ي��ث ت�ساعد‬ ‫ال�سكريات‪ ‬املوجودة فيه‪ ‬على‪� ‬سحب‪ ‬ال�سوائل من‬ ‫مكان‪ ‬اللدغة‪.‬‬ ‫‪ 8‬يزرع‪ ‬املوز‪ ‬ويح�صد على مدار ال�سنة‪ ‬ويكون‬ ‫جاهزً ا لأن يح�صد‪ ‬بعد‪� 8 ‬إلى‪� 10 ‬أ�شهر من‪ ‬زراعته‪.‬‬ ‫وه��و �أك�ث�ر قابلية لأن يثمر‪ ‬يف الطق�س ال��داف��ئ‪.‬‬ ‫ومن‪ ‬الكفاءة العالية‪ ‬زراعة‪ ‬املوز لتغطية االحتياجات‬ ‫الب�شرية‪ ‬ملجموعة وا�سعة‪ ‬من العنا�صر الغذائية‪.‬‬ ‫بالن�سبة‪ ‬للهكتار ال���واح���د و�سنو ًيا‪ ،‬ينتج امل��وز‬ ‫وال���ب���ط���اط���ا‪ ‬ت�������س���ع���ة‪ ‬ع���ن���ا����ص���ر غ���ذائ���ي���ة ه��ام��ة‬ ‫(ال���ط���اق���ة‪ ،‬وال�ب�روت�ي�ن‪ ،‬والأل����ي����اف ال��غ��ذائ��ي��ة‪،‬‬ ‫واحل���دي���د‪ ،‬وال���زن���ك‪ ،‬والكال�سيوم‪ ،‬وفيتامني �أ‪،‬‬

‫وفيتامني ج‪ ،‬وحم�ض الفوليك)‪� ‬أكرث من‪ ‬احلبوب‬ ‫�أو‪� ‬أي غذاء �آخر‪.‬‬ ‫‪ 9‬ي��ت��م �إن��ت��اج امل���وز‪ ‬يف‪� ‬أك�ث�ر م��ن ‪ 135‬ب��ل��دً ا‬ ‫و�إقلي ًما‪ ‬يف جميع �أنحاء‪ ‬املناطق املدارية‪ ‬و�شبه‬ ‫املدارية‪ .‬وحتتل‪ ‬الهند‪ ‬املرتبة‪ ‬رقم واحد‪ ‬مع �إنتاج‬ ‫�سنوي يبلغ ‪ 29.7‬مليون‪ ‬طن‪ ،‬وتليها‪� ‬أوغندا‪11( ‬‬ ‫‪ .1‬مليون‪ ‬طن‪� ‬سنو ًيا) ثم‪ ‬ال�صني (‪ 10.7‬مليون‬ ‫طن‪� ‬سنو ًيا)‪.‬‬ ‫‪ 10‬على ال���رغ���م م���ن‪ ‬االرت���ف���اع امل��ت��وق��ع يف‬ ‫درج��ات احلرارة‪ ‬مبقدار ‪ 3‬درج��ات مئوية‪ ‬بحلول‬ ‫ع�����ام ‪ ،2070‬ف�������إن زي������ادة‪ ‬درج������ات احل������رارة‬ ‫ال�سنوية‪� ‬ستجعل‪ ‬الظروف �أكرث‪ ‬مالءمة‪ ‬لإنتاج‪ ‬املو‬ ‫ز‪ ‬يف‪ ‬املناطق �شبه املدارية‪ ‬ويف‪ ‬املرتفعات‪ ‬املدارية‬ ‫‪ .‬و�سوف ت��زداد م�ساحة‪ ‬الأرا�ضي املالئمة‪ ‬لزراعة‬ ‫املوز‪ ‬مبقدار ‪ 50‬يف املئة‪ ‬بحلول عام ‪.2070‬‬ ‫‪ 11‬ف�����ط�����ر‪ ‬امل�����وز (‪Fusarium Wilt‬‬ ‫‪ )Tropical Race - 4‬املعروف � ً‬ ‫أي�ضا‪ ‬با�سم‬ ‫مر�ض‪ ‬بنما‪ - ‬هو‪� ‬أكرث الأمرا�ض‪ ‬املدمرة‪ ‬التي ت�ؤثر‬ ‫حال ًيا على‪ ‬مزارع املوز يف جميع �أنحاء‪ ‬العامل‪ .‬و�إذا‪ ‬مل‬ ‫يعالج‪ ‬ب�شكل �صحيح‪ ‬ميكن �أن‪ ‬ي���ل���ح���ق ����ض���ر ًرا‬ ‫بال ًغا‪ ‬ب�صناعة املوز‪ ‬ب�أكملها‪.‬‬

‫‪55‬‬

‫أغذية‬

‫‪ 6‬محاصيل‬

‫ذات خصائص تغذوية قوية‬ ‫الأغذية يف جميع �أنحاء العامل ‪ -‬من جذور الغابات و�أوراقها‪ ،‬مثل‬ ‫�شجر البان يف �إفريقيا وبع�ض �أنحاء �آ�سيا‪� ،‬إلى الكردون‪ ،‬وهو نبات‬ ‫قريب من اخلر�شوف يف �أوروبا ‪ -‬متنوعة‪ ،‬تنا�سب البيئة املحلية وميكن‬ ‫�أن تتغلب على �سوء التغذية واملر�ض‪.‬‬ ‫‪ ‬وفيما يلي �ستة حما�صيل تقليدية‪ ،‬ينبغي �أن ت�ضاف �إلى النظام‬ ‫الغذائي‪ :‬‬ ‫ال�ص ّبار (التني ال�شوكي)‪ ،‬جاء من املك�سيك‪ ،‬لكنه يوجد الآن يف‬ ‫أ�سا�سا‬ ‫جميع �أنحاء العامل‪ .‬وهو نبات يتح ّمل اجلفاف‪ ،‬ت�ؤكل ثماره ‪ً � ‬‬ ‫على �شكل ع�صري �أو ُم َر ّبى‪ ،‬وتو ّفر م�صد ًرا جيدً ا من الفيتامينات‬ ‫(خا�صة الفيتامني ج) والأحما�ض الأمينية‪ .‬وت�ساعد الفروع على‬ ‫خف�ض م�ستويات ال�سكر يف الدم وكذلك الكول�سرتول‪.‬‬

‫‪ 10‬أسباب توضح ضرورة االعتماد على البقول‬ ‫ّ‬ ‫المفضلة‪.‬‬ ‫نرى البقول‪ ‬يوميً ا وعلى الدوام‪ :‬لدى البقالين وفي سوق المزارعين وهي ترافق أطباقك‬ ‫جزءا من التراث الثقافي و ُتس َته َلك على أساس منتظم‪ .‬وفي أجزاء‬ ‫تعد‬ ‫وفي العديد من البلدان‪،‬‬ ‫ّ‬ ‫ً‬ ‫أخرى من العالم‪ ،‬بالكاد ُت َ‬ ‫ذكر إال عندما ُتستهلك كحساء في يوم شتاء بارد‪ ،‬لكن هذه البذور الصغيرة‬ ‫تعد من األطعمة المغذية الطبيعة منذ فجر التاريخ‪ .‬ومن أسباب ذلك ما يلي‪:‬‬ ‫المتعددة األلوان‬ ‫ّ‬

‫‪ 1‬حمتوى البقول من الدهون منخف�ض‪ ،‬وه��ي ال حتتوي على‬ ‫الكول�سرتول‪ ،‬مما ميكن �أن ي�ساهم يف احلد من �أمرا�ض القلب والأوعية‬ ‫الدموية‪.‬‬ ‫‪ 2‬وحمتواها من‪ ‬ال�صوديوم منخف�ض‪� ‬أي�ضا‪ .‬وكلوريد ال�صوديوم‬ ‫ �أو ملح الطعام‪ -‬ي�ساهم يف ارتفاع �ضغط الدم‪ ،‬الذي ميكن جتنبه‪ ‬‬‫بتناول الأغذية التي حتتوي على م�ستويات منخف�ضة من ال�صوديوم مثل‬ ‫البقول‪ .‬ومن امل�ستح�سن �إ�ضافة كمية �صغرية من امللح �إلى ماء الطهي �أو‬ ‫الطبق النهائي‪.‬‬

‫‪56‬‬

‫عالم الغذاء والصحة ‪ -‬العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫مهم من م�صادر الربوتني النباتي‪ .‬ومما يدعو‬ ‫‪ 3‬وهي‪ ‬م�صدر ّ‬ ‫غراما‬ ‫�إلى الده�شة �أن‪ 100 ‬غرام من العد�س الطازج يحتوي على ‪ً 25‬‬ ‫من الربوتني‪ .‬و�أثناء الطهي‪ ،‬متت�ص البقول كميات كبرية من املاء‬ ‫وبالتايل يق ّل حمتوى الربوتني من العد�س املطبوخ �إلى حوايل ‪ 8 ‬يف‬ ‫املائة‪ .‬وبا�ستهالك احلبوب مع البقول ميكن حت�سني نوعية الربوتني‬ ‫يف الوجبة كك ّل‪.‬‬ ‫‪ 4‬وتع ّد هذه البذور ال�صغرية‪ ‬م�صد ًرا جيدً ا من م�صادر احلديد‪.‬‬ ‫ويعترب نق�ص احلديد �أحد �أ�شكال �سوء التغذية الأكرث انت�شا ًرا‪ ‬و�أحد‬

‫‪ ‬احلنطة ال�����س��وداء ال�شائعة‪ ،‬غذاء‬ ‫خ���ال م���ن ال��غ��ل��وت�ين‪��� ،‬س��ه��ل اله�ضم‬ ‫ويحتوي على ب��روت�ين‪ ،‬وه��و املركب‬ ‫ال���ذي مينع ال���دم م��ن التخرث‪.‬‬ ‫ُي�������س���ت���خ���دم ال���ط���ح�ي�ن‬ ‫ل�����ص��ن��ع امل��ع��ك��رون��ة يف‬ ‫ال�صني واليابان‪ ،‬والفطائر‬ ‫والب�سكويت يف �أوروب����ا و�أم��ري��ك��ا‬ ‫ال�شمالية‪ ،‬والع�صيدة واحل�ساء يف‬ ‫رو�سيا وبولندا‪ ،‬وفطري ت�شاباتي�س‬ ‫يف الهند‪.‬‬ ‫‪ ‬ن�ش�أت‪ ‬فا�صوليا اليام‪ ‬يف‪� ‬أمريكا‬ ‫ال�لات��ي��ن��ي��ة‪ ،‬وهي‪ ‬وجبة منخف�ضة يف‬ ‫ال�سعرات احل��راري��ة (‪38‬ك‪ 100/‬غ��رام)‬ ‫وغنية بفيتامني‪ ‬ج‪ ،‬تُز َرع الآن � ً‬ ‫أي�ضا يف العديد من‬ ‫بلدان جنوب �شرق �آ�سيا‪ .‬ويمُ كن �أن ُت�ؤ َكل جذورها‬ ‫طازجة‪ّ ،‬‬ ‫ال�س َل َطة �أو يف حام�ض‬ ‫مقطعة يف �شرائح يف ّ‬ ‫الليمون الطازج‪ ،‬ومطحونة ال�ستخدامها يف الكعك‬

‫السوداء الشائعة‪،‬‬ ‫الأوك�����ا‪ ‬غ�����ذاء ي��ح��ت��وي‬ ‫ع���ل���ى ط����اق����ة ح����راري����ة‪،‬‬ ‫غذاء خال من الغلوتين‪،‬‬ ‫وه����و م��ن��خ��ف�����ض ال���ده���ون‬ ‫سهل الهضم ويحتوي‬ ‫و���س��ه��ل اله�ضم‪ .‬و ُي��ع�� ُّد من‬ ‫ال��درن��ات التقليدية م��ن جبال‬ ‫على بروتين‬ ‫الأنديز‪ ،‬وميكن زراعة هذا النبات‬ ‫يف‪ ‬ارتفاعات عالية‪ ،‬ترتاوح من ‪2500‬‬ ‫م�تر �إل���ى ‪� 4‬آالف م�تر‪ ،‬ف��وق م�ستوى �سطح‬ ‫واحللويات‪ .‬وعندما تن�ضج‪ ،‬تُ�صبح بذورها �سا ّمة البحر وتتح ّمل الآف��ات بقدر �أكرب من البطاط�س‪.‬‬ ‫و ُيزرع لأجل جذوره املُ َقدّدة ال�صاحلة للطعام‪ ،‬والتي‬ ‫وميكن ا�ستخدامها ك ُمبيد للآفات‪.‬‬ ‫‪ ‬فاكهة‪ ‬اخلبز‪� ،‬أ�صلها من �أوقيانو�سيا‪ ،‬وحتتوي يخزن فيها هذا النبات الن�شا خالل ف�صل ال�شتاء �أو‬ ‫على م�ستويات عالية من الن�شا‪ ،‬الذي قد مي ّثل بدي ًال فرتات الربد‪ ،‬عندما ال يكون ينمو‪.‬‬ ‫‪ ‬الكردون‪ ‬نبات قريب من اخلر�شوف‪ ،‬وي�ستخدم‬ ‫جيدًا لدقيق القمح‪ .‬و ُت�ستخدم املادة املط ّاطية اللزجة‬ ‫يف ّ‬ ‫الط ّب التقليدي‪ ،‬فمثلاً يمُ كن فر ُكها على اجللد يف الأطباق التقليدية يف �إ�سبانيا و�إيطاليا وجنوب‬ ‫ويتم طهيها تقليد ًيا‪ ،‬يف فرن�سا‪ .‬وت�ستخدم �أزهاره كبديل للمنفحة لدى �صنع‬ ‫لعالج االلتهابات اجللدية‪ّ .‬‬ ‫ُ‬ ‫وحت�سن وظائف‬ ‫للبول‪،‬‬ ‫ة‬ ‫ر‬ ‫مد‬ ‫أوراقه‬ ‫�‬ ‫ُعترب‬ ‫ت‬ ‫و‬ ‫اجلنب‪،‬‬ ‫هذه‬ ‫ر‬ ‫م‬ ‫خ‬ ‫ت‬ ‫و‬ ‫��ر‪.‬‬ ‫م‬ ‫��‬ ‫جل‬ ‫ا‬ ‫�أف���ران الأر����ض �أو ُت�شوى على‬ ‫ّ‬ ‫ّ‬ ‫َّ‬ ‫الفاكهة بدفنها يف طبقات بني الأوراق‪ ،‬و ُتخلط مع املرارة والكبد وحت ّفز اله�ضم‪ .‬وميكن ع�صر البذور‬ ‫حام�ض‪ .‬وا�ستخدام الزيت لإنتاج وقود الديزل احليوي‪.‬‬ ‫ق�شطة جوز الهند‪ ،‬و ُتخبز ل ُت�صبح خب ًزا ٍ‬ ‫بذوق ٍ‬

‫الحنطة‬

‫�شيوعا‪ .‬لكن اجل�سم ي�ستهلك احلديدَ امل�ستمد‬ ‫�أنواع فقر الدم الأكرث ً‬ ‫يتم‬ ‫من الأغذية احليوانية امل�صدر ب�صورة �أف�ضل من احلديد الذي ّ‬ ‫احل�صول عليه من البقول‪ .‬ولتح�سني امت�صا�ص احلديد‪ُ ،‬ين�صح‬ ‫اجلمع بني البقول والأغذية التي حتتوي على فيتامني ج (ع�صري‬ ‫الليمون على كاري العد�س على �سبيل املثال) ونقعها قبل الطهي‬ ‫لتقليل حمتوى الفيتات (حم�ض الفيتيك)‪ ،‬والذي يعرف ب�أنه يعوق‬ ‫امت�صا�ص املعادن يف الأمعاء‪.‬‬ ‫‪ 5‬حتتوي البقول على‪ ‬ن�سبة عالية من البوتا�سيوم الذي يدعم‬ ‫وظيفة القلب‪ ،‬وي�ؤدّي دو ًرا ها ًّما يف اله�ضم ووظائف الع�ضالت‪.‬‬ ‫‪ 6‬تع ّد البقول من بني �أف�ضل‪ ‬الأغذية الغنية بالألياف‪ ،‬وهو‬ ‫�أم��ر ���ض��روري لدعم �صحة اجلهاز اله�ضمي‪ ،‬وي�ساعد يف تقليل‬ ‫خماطر �أمرا�ض القلب والأوعية الدموية‪.‬‬ ‫‪ 7‬تع ّد البقول من‪� ‬أف�ضل م�صادر الفوليك‪( ‬هو �أحد فيتامينات‬ ‫باء املوجودة ب�شكل طبيعي يف كثري من الأغذية) التي ال غنى‪ ‬عنها‬ ‫يف وظيفة اجلهاز الع�صبي‪ ،‬ولها �أهمية خا�صة �أثناء احلمل ملنع‬ ‫عيوب الأنبوب الع�صبي للجنني‪.‬‬ ‫‪ 8‬ميكن تخزين البقول لفرتة طويلة‪ ،‬وبالتايل ميكن �أن‬ ‫وخ�صو�صا يف البلدان‬ ‫ت�ساعد على زيادة تنوع الوجبات الغذائية‪،‬‬ ‫ً‬ ‫النامية‪.‬‬ ‫‪ 9‬حتتوي البقول على‪ ‬م�ؤ�شر منخف�ض لن�سبة ال�سكر يف الدم‪.‬‬ ‫فهي تزيد من ال�شعور بال�شبع وت�ساعد على ا�ستقرار ن�سبة ال�سكر‬ ‫وم�ستويات الأن�سولني يف ال��دم‪ ،‬مما يجعلها منا�سبة للأ�شخا�ص‬ ‫الذين يعانون من مر�ض ال�سكري ومثالية للتحكم يف الوزن‪.‬‬ ‫مما‬ ‫‪ 10‬و�أخريًا‪ ،‬فالبقول خالية من الغلوتني‪ ‬بحكم طبيعتها‪ّ ،‬‬ ‫يجعلها خيا ًرا مثال ًيا للأ�شخا�ص الذين يعانون من الداء البطني‪.‬‬

‫‪1‬‬

‫‪2‬‬

‫ﺃﺻﻞ ﺍﻟﻜﻠﻤﺔ‬

‫ﺍﻟﺒﻘﻮﻝ ﻣﻘﺎﺑﻞ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﻮﻋﺎﺋﻲ‬

‫ﺑﻘﻞ‬

‫ﻣﻌﻨﻰ ﺑَ َﻘ َﻞ ﺍﻟﺸﻲﺀُ ُـ ﺑَ ْﻘ ًﻼ‪َ :‬ﻇ َﻬﺮ‪ .‬ﻭ‬ ‫ـ َ‬ ‫ﺍﻟﻤﺮﻋﻰ‪:‬‬ ‫ﺭﺽ‪َ :‬ﺃﻧﺒﺘﺖ ﺍﻟﺒَ ْﻘ َﻞ‪ .‬ﻭ ـ‬ ‫ﺍﻷ ُ‬ ‫َ‬ ‫ﺍﻟﻤﺎﺷﻴﺔ‪ :‬ﺟﻤﻊ ﻟﻬﺎ ﺍﻟﺒَ ْﻘ َﻞ‬ ‫َ‬ ‫ﻀﺮﱠ ‪ .‬ﻭ ـ‬ ‫ﺍﺧ َ‬ ‫ْ‬

‫ﺍﻟﺒﻘﻮﻝ‬

‫ﻭﻋﺎﺋﻴﺎﺕ ﺧﻀﺮﺍﺀ‬

‫ﺗﺸﻴﺮ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﺎﺕ‬ ‫ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻮﺟﺪ ﺛﻤﺮﺗﻬﺎ‬ ‫ﺩﺍﺧﻞ ﺟﻴﺐ ﻣﻐﻠﻖ‪.‬‬

‫‪3‬‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻓﺮﻋﻴﺔ ﻣﻦ‬ ‫ﻋﺎﺋﻠﺔ ﺍﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎﺕ‪ ،‬ﻭﻻ‬ ‫ﺇﻻ ﺇﻟﻰ‬ ‫ﺗﺸﻴﺮ ﺍﻟﺒﻘﻮﻝ ّ‬ ‫ﺍﻟﻤﺤﺎﺻﻴﻞ ﺍﻟﻤﺠﻔﻔﺔ‪.‬‬

‫ﻣﺘﻨﻮﻉ ﺍﻻﺳﺘﺨﺪﺍﻣﺎﺕ‪،‬‬ ‫ﻣﻜﻮﻥ‬ ‫َ‬ ‫ﻟﻤﺪﺓ ﻃﻮﻳﻠﺔ‬ ‫ﻭﻳﻤﻜﻦ ﺗﺨﺰﻳﻨﻪ‬ ‫ّ‬

‫ﻣﺤﺼﻮﻝ ﻳﻌﻮﺩ ﺇﻟﻰ ﻗﺪﻳﻢ ﺍﻟﺰﻣﻦ‬ ‫ﺗﻌﺪ ﺟﺰﺀﺍً‬ ‫ﻛﺎﻧﺖ ﺍﻟﺒﻘﻮﻝ ّ‬ ‫ﺃﺳﺎﺳﻴﺎً ﻣﻦ ﻏﺬﺍﺀ‬ ‫ﺍﻹﻧﺴﺎﻥ ﻟﻌﺪﺓ ﻗﺮﻭﻥ‪.‬‬

‫ﻋﻨﺼﺮﺍ ﺭﺋﻴﺴﻴﺎ‬

‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺨﺰﻳﻦ ﺍﻟﺒﻘﻮﻝ ﻟﻌﺪﺓ ﺃﺷﻬﺮ‬ ‫ﻣﻦ ﺩﻭﻥ ﺃﻥ ﺗﻔﻘﺪ ﻗﻴﻤﺘﻬﺎ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﻌﺎﻟﻴﺔ ﻓﺘﺴﻤﺢ ﺑﺰﻳﺎﺩﺓ ﺗﻮﺍﻓﺮ ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ‬ ‫ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺘﺮﺍﺕ ﻣﺎ ﺑﻴﻦ ﻣﻮﺍﺳﻢ‬ ‫ﺍﻟﺤﺼﺎﺩ‬

‫ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ ﺍﻟﺰﺭﺍﻋﻲ ﺍﻟﻘﺪﻳﻢ ﻣﻦ‬ ‫ﺍﻟﻔﻮﻝ ﻭﺍﻟﺤﻤﺺ ﻭﺍﻟﻌﺪﺱ‬ ‫ﻳﻌﻮﺩ ﺇﻟﻰ‪ 7‬ﺃﻭ ‪ 8‬ﺁﻻﻑ ﻋﺎﻡ‪،‬‬ ‫ﻗﺒﻞ ﺍﻟﻤﻴﻼﺩ‪.‬‬

‫‪5‬‬

‫ﻫﻲ ﺟﺰﺀ ﻣﻦ ﺷﺒﻜﺔ ﺍﻟﺘﻨﻮﻉ ﺍﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻲ‬

‫ﻘﺎﺋﻖ ﻣﺜﻴﺮﺓ ﻟﻠﺪﻫﺸﺔ‬ ‫ﺣﻮﻝ‬ ‫ﺣ‬

‫ﻓﻲ ﻛﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻷﻃﺒﺎﻕ ﺍﻟﻮﻃﻨﻴﺔ‬ ‫ﻭﺍﻹﻗﻠﻴﻤﻴﺔ ﻣﺜﻞ‪:‬‬ ‫ﺍﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺍﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ‬

‫ﺍﻟﺪﺍﻝ‬

‫ﺍﻟﺸﻴﻠﻲ‬

‫ﺍﻟﻔﻼﻓﻞ‬

‫‪6‬‬

‫ﺗﻌﺰّ ﺯ ﺍﻟﺰﺭﺍﻋﺔ ﺍﻟﻤﺴﺘﺪﺍﻣﺔ ﻭﺣﻤﺎﻳﺔ ﺍﻟﺘﺮﺑﺔ‬

‫ﺍﻟﺒﻘﻮﻝ‬

‫ﺍﻟﺰﺭﺍﻋﺔ ﺍﻟﺒﻴﻨﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﺒﻘﻮﻝ ﺗﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻨﻮﻉ ﺍﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻲ‬ ‫ﺍﻟﺰﺭﺍﻋﻲ‪ ،‬ﻭﺗﻨﺸﺊ ﻣﺴﺎﺣﺎﺕ‬ ‫ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﻟﻠﺤﻴﻮﺍﻧﺎﺕ‬ ‫ﻭﺍﻟﺤﺸﺮﺍﺕ‪.‬‬

‫‪7‬‬

‫‪4‬‬

‫‪N2‬‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ ﻟﺨﺼﺎﺋﺺ ﺍﻟﺒﻘﻮﻝ ﺍﻟﻤﺜﺒﺘﺔ‬ ‫ﻟﻠﻨﻴﺘﺮﻭﺟﻴﻦ ﺃﻥ ﺗﺤﺴﻦ ﻣﻦ ﺧﺼﻮﺑﺔ‬ ‫ﻭﻳﻮﺳﻊ ﺇﻧﺘﺎﺟﻴﺔ‬ ‫ﻳﺤﺴﻦ‬ ‫ﻣﻤﺎ‬ ‫ّ‬ ‫ّ‬ ‫ﺍﻟﺘﺮﺑﺔ‪ّ ،‬‬ ‫ﺍﻷﺭﺍﺿﻲ ﺍﻟﺰﺭﺍﻋﻴﺔ‪.‬‬

‫ﻗﺪ ﻻ ﺗﻌﺮﻓﻬﺎ‬

‫ﺘﻮﻗﻊ ﻓﻲ‬ ‫ﺣﻠﻴﻒ ﻏﻴﺮ ُﻣ ّ‬ ‫ﻣﻜﺎﻓﺤﺔ ﺗﻐﻴّ ﺮ ﺍﻟﻤﻨﺎﺥ‬

‫ﺩﺭﺟﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﻔﺎﺀﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ‬

‫‪8‬‬

‫ﺍﻟﻜﻔﺎﺀﺓ ﺍﻟﻤﺎﺋﻴﺔ ﻟﻠﺒﻘﻮﻝ ﺑﺎﻟﻤﻘﺎﺭﻧﺔ ﻣﻊ ﻣﺼﺎﺩﺭ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ ﺍﻷﺧﺮﻯ‪:‬‬

‫‪ 1‬ﻛﻐﻢ ﻣﻦ‬ ‫ﺍﻟﺪﺍّ ﻝ‬

‫)ﺍﻟﺒﺎﺯﻻﺀ ﺍﻟﻴﺎﺑﺴﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻌﺪﺱ(‬

‫‪ 50‬ﻟﺘﺮﺍً‬

‫‪9‬‬

‫‪ 1‬ﻛﻐﻢ ﻣﻦ‬ ‫ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ‬

‫‪ 1‬ﻛﻐﻢ ﻣﻦ‬ ‫ﻟﺤﻢ ﺍﻟﻀﺄﻥ‬

‫‪ 4325‬ﻟﺘﺮﺍً‬

‫‪ 5520‬ﻟﺘﺮﺍً‬

‫‪ 1‬ﻛﻐﻢ ﻣﻦ‬ ‫ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﺒﻘﺮﻱ‬

‫‪ 13000‬ﻟﺘﺮﺍً‬

‫ﺗﺘﻤﺘﻊ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﺒﻘﻮﻝ ﺑﺘﻨﻮﻉ ﺟﻴﻨﻲ‬ ‫ﻭﺍﺳﻊ‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ ﻣﻨﻪ ﺍﺧﺘﻴﺎﺭ ﺃﺻﻨﺎﻓﺎً‬ ‫ﺟﺪﻳﺪﺓ ﻣﺘﻜﻴﻔﺔ ﻣﻊ ﺗﻐﻴﺮ ﺍﻟﻤﻨﺎﺥ‪.‬‬

‫ﻣﺘﻌﺪﺩﺓ ﺍﻷﻏﺮﺍﺽ ﻭﻳﻤﻜﻦ‬ ‫ﺍﻟﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺍﻗﺘﺼﺎﺩﻳﺔ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ ﺯﺭﺍﻋﺔ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﺒﻘﻮﻝ‬ ‫ﻣﺜﻞ ﺍﻟﺒﺎﺯﻻﺀ ﻭﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﺒﺎﻣﺒﺎﺭﺍ‬ ‫ﻓﻲ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﺘﺮﺑﺔ ﺍﻟﻔﻘﻴﺮﺓ ﺟﺪﺍ‬ ‫ﻭﺍﻟﺒﻴﺌﺎﺕ ﺷﺒﻪ ﺍﻟﻘﺎﺣﻠﺔ‪.‬‬

‫ﺗﻤﻨﺢ ﺍﻟﻤﺰﺍﺭﻋﻴﻦ ﺍﻟﺬﻳﻦ ﻳﺰﺭﻋﻮﻥ‬ ‫ﺍﻟﺒﻘﻮﻝ ﺍﻟﺨﻴﺎﺭ ﺑﻴﻦ ﺍﺳﺘﻬﻼﻛﻬﺎ‬ ‫ﻭ‪/‬ﺃﻭ ﺑﻴﻊ ﻏﻠّ ﺔ ﻣﺤﺎﺻﻴﻠﻬﺎ‪.‬‬

‫ﻳﻤﻜﻦ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻣﺨﻠّ ﻔﺎﺕ‬ ‫ﺍﻟﻤﺤﺎﺻﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎﺕ‬ ‫ﻛﻌﻠﻒ ﻟﻠﺤﻴﻮﺍﻥ‬

‫ﻹﻧﺘﺎﺝ ﺍﻟﺒﻘﻮﻝ ﺑﺼﻤﺔ ﻛﺮﺑﻮﻥ ﺃﺻﻐﺮ‪،‬‬ ‫ﺗﺤﺪ ﻣﻦ ﺍﻧﺒﻌﺎﺛﺎﺕ ﻏﺎﺯﺍﺕ ﺍﻻﺣﺘﺒﺎﺱ‬ ‫ﻓﻬﻲ ّ‬ ‫ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﻱ ﺑﺸﻜﻞ ﻏﻴﺮ ﻣﺒﺎﺷﺮ‪.‬‬

‫‪10‬‬

‫ﺛﺮﻱ ﻭﻗﻮﻱ‬ ‫ﻏﺬﺍﺀ‬ ‫ﱞ‬ ‫ﻣﺼﺪﺭ ﻟﻠﺒﺮﻭﺗﻴﻦ‬

‫ﺗﻨﻌﺪﻡ ﻓﻴﻬﺎ ﻧﺴﺒﺔ ﺍﻟﻜﻮﻟﺴﺘﺮﻭﻝ‬

‫ﻳﻨﺨﻔﺾ ﻓﻴﻬﺎ ﻣﺆﺷﺮ‬ ‫ﻧﺴﺒﺔ ﺍﻟﺴﻜﺮﻱ‬

‫ﻧﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ‬ ‫ﺍﻟﺤﺪﻳﺪ ﻭﺍﻟﺰﻧﻚ‬ ‫ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻤﻐﺬﻳﺎﺕ‬ ‫ﺧﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻐﻠﻮﺗﻴﻦ‬

‫ﻧﺴﺒﺔ ﺩﻫﻨﻴﺎﺕ ﻗﻠﻴﻠﺔ‬ ‫ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻤﻌﺎﺩﻥ‬ ‫ﻭﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎﺕ ﻣﻦ ﻓﺌﺔ ﺑﺎﺀ‬

‫ﻣﺼﺪﺭﺍ ﻛﺒﻴﺮﺍ ﻣﻦ‬ ‫ﺍﻷﻟﻴﺎﻑ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ‬ ‫‪©FAO, 2015‬‬

‫‪#iyp2016‬‬

‫‪fao.org/pulses-2016/ar‬‬

‫‪BC435a/1/01.16‬‬

‫‪57‬‬

‫تواصل‬

‫‪ 6‬نصائح‬

‫من أجل استخدام آمن لإلنترنت‬ ‫يقبل اآلباء يوميً ا على فيسبوك لطلب النصيحة في المجموعات أو مشاركة صور أطفالهم أو البقاء فقط‬ ‫على اتصال بالعائلة في مختلف األماكن‪ .‬وقد يدور ً‬ ‫أيضا بخلد العديد من اآلباء تساؤالت حول اآللية التي‬ ‫يعمل بها فيسبوك عند التحاق أطفالهم‪ ،‬لهذا السبب تم إطالق بوابة اآلباء‪ ،‬وهي قسم جديد من مركز‬ ‫أمان فيسبوك‪.‬‬

‫وي�ضيف �أنتيجون ديفي�س رئي�س ق�سم ال�سالمة‬ ‫العاملية يف في�سبوك ومدير ال�سيا�سة املحلية‪� :‬سواء‬ ‫ك��ان لديك ح�ساب �شخ�صي �أو ك��ان ل��دى طفلك‬ ‫املراهق ح�ساب على في�سبوك‪ ،‬فقد مت جمع بع�ض‬ ‫املعلومات الأ�سا�سية والن�صائح مل�ساعدتك على‬ ‫حتقيق �أق�صى ا�ستفادة م��ن جتربتك وم�ساعدة‬ ‫طفلك على خو�ض جتربته‪ .‬كما ي�سرنا �أن ن�صلك‬ ‫ب��اخل�براء امل�س�ؤولني عن ال�سالمة على الإنرتنت‬ ‫يف جميع �أن��ح��اء ال��ع��امل وال��ذي��ن ي��ق��دم��ون م��وارد‬ ‫خم�ص�صة للآباء‪ ،‬ون�أمل يف �أن حتقق اال�ستفادة‬ ‫املرجوة من املوارد‪.‬‬ ‫‪ 6‬نصائح‪:‬‬

‫‪� 1‬أخرب طفلك ب�أن قواعد الأمان وال�سالمة‬ ‫الواجب اتباعها على الإنرتنت هي نف�سها قواعد‬ ‫الأمان وال�سالمة الواجب اتباعها خارجه‪.‬‬ ‫و�إذا ك��ان �أح���د الت�صرفات ال ي��روق��ك‪ ،‬فال‬ ‫تفعله للآخرين‪ .‬وكما تخرب طفلك ب�ضرورة النظر‬ ‫يف االجتاهني قبل عبور الطريق �أو �ضرورة ارتداء‬ ‫خوذة �أثناء ركوب الدراجة‪� ،‬أخربه � ً‬ ‫أي�ضا ب�ضرورة‬ ‫الت�أين قبل م�شاركة �أي �شيء على الإنرتنت‪.‬‬ ‫‪ 2‬حاول �أن تكون قدوة ح�سنة لطفلك‪.‬‬ ‫ي�سرى ال��ق��ول امل���أث��ور‪« :‬طفلك يقلد �أفعالك‬

‫‪58‬‬

‫عالم الغذاء والصحة ‪ -‬العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫ولي�س �أقوالك» على الإنرتنت كما ي�سري خارجه‪.‬‬ ‫و�إذا و�ضعت قيودًا على الوقت امل�سموح فيه للطفل‬ ‫با�ستخدام �شبكات التوا�صل االجتماعي �أو الإنرتنت‬ ‫(على �سبيل املثال‪ :‬عدم ال�سماح ب�إجراء مرا�سالت‬ ‫ن�صية بعد ال�ساعة ‪ 10‬م�سا ًء)‪ ،‬فالتزم �أنت � ً‬ ‫أي�ضا‬ ‫بنف�س القواعد‪.‬‬ ‫‪ 3‬احر�ص على امل�شاركة مبك ًرا‪.‬‬ ‫ت�شري البيانات �إلى �ضرورة م�شاركة الآباء مع‬ ‫�أطفالهم على الإنرتنت مبجرد دخولهم على �شبكات‬ ‫التوا�صل االج��ت��م��اع��ي‪ ،‬ل��ذل��ك ف�� ِّك��ر يف �صداقتهم‬ ‫مب��ج��رد ان�ضمامهم �إل���ى في�سبوك‪ .‬وك��م��ا تُر�سي‬ ‫متاما �أ�س�س احل��وار واملحادثة مع �أطفالك خارج‬ ‫ً‬ ‫الإنرتنت يف مرحلة مبكرة‪ ،‬عليك � ً‬ ‫أي�ضا �إر�ساء هذه‬ ‫الأ�س�س مبك ًرا على الإن�ترن��ت‪ .‬ونن�صحك ب�سرعة‬ ‫القيام بذلك �إذ ي�صبح الأمر �أ�صعب حال ت�أخرك‪.‬‬ ‫ويجب �أن تتحدث مع �أطفالك عن الأم��ور املتعلقة‬ ‫بالتكنولوجيا ب�صفة عامة حتى قبل ان�ضمامهم �إلى‬ ‫�شبكات التوا�صل االجتماعي‪ .‬فقد ي�ساعد ذلك على‬ ‫�إر�ساء الأ�سا�س للمحادثات امل�ستقبلية‪.‬‬ ‫‪ 4‬حدِّد اللحظات املهمة واغتنمها‪.‬‬ ‫على �سبيل املثال‪ ،‬عندما يح�صل طفلك لأول مرة‬ ‫على هاتف حممول‪ ،‬تكون الفر�صة مواتية لإر�ساء‬ ‫عاما‬ ‫القواعد الأ�سا�سية‪ .‬عندما يبلغ طفلك ‪ً 13‬‬

‫وي�صبح ب�إمكانه االن�ضمام �إلى في�سبوك و�شبكات‬ ‫التوا�صل االجتماعي الأخرى‪ ،‬تكون الفر�صة مواتية‬ ‫للتحدث عن امل�شاركة ب�أمان‪ .‬وعندما يح�صل طفلك‬ ‫على رخ�صة القيادة‪ ،‬تكون الفر�صة مواتية ملناق�شة‬ ‫�ضرورة عدم �إجراء مرا�سالت ن�صية �أثناء القيادة‪.‬‬ ‫‪ 5‬ثق بنف�سك‪.‬‬ ‫ع��ادة م��ا ميكنك التعامل م��ع �أن�شطة طفلك‬ ‫على الإنرتنت ب�أ�سلوب الرعاية نف�سه الذي تتبعه‬ ‫مع �أن�شطته خارج الإنرتنت‪ .‬و�إذا وجدت �أن طفلك‬ ‫يبدي ا�ستجابة �أف�ضل لالتفاقات القائمة على‬ ‫التفاو�ض‪ ،‬فاكتب عقدً ا توقعان عليه م ًعا‪� ،‬أو رمبا ال‬ ‫يحتاج طفلك لأكرث من معرفة القواعد الأ�سا�سية‪.‬‬ ‫‪ 6‬اطلب من طفلك �أن يعلمك‪.‬‬ ‫�أال متتلك ح�سا ًبا على في�سبوك؟ �أو رمبا تكون‬ ‫مهت ًما بتجربة خدمة لبث املو�سيقى؟ �إذا كان طفلك‬ ‫على دراي��ة بهذه التطبيقات واملواقع �ساب ًقا‪ ،‬فقد‬ ‫ي�شكل م�صد ًرا رائ ًعا لتعليمك‪ ،‬وتتيح لك املحادثة‬ ‫� ً‬ ‫أي�ضا فر�صة للتحدث عن الأمور املتعلقة بال�سالمة‬ ‫واخل�صو�صية والأم��ان‪ .‬على �سبيل املثال‪ ،‬ميكنك‬ ‫اال�ستف�سار من الطفل عن �إع��دادات اخل�صو�صية‬ ‫�أثناء �إع��داد ح�سابك اخلا�ص على في�سبوك‪ .‬وكما‬ ‫يعلم معظم الآباء‪ ،‬غال ًبا ما �سيقدِّ ر الطفل ح�صوله‬ ‫على فر�صة لتعليمك‪.‬‬

‫علم المملكة على أعلى قمة‬ ‫جبل في قارة أمريكا الجنوبية‬ ‫�أعلنت فونتي احدى �شركات التميمي جروب ‪،‬‬ ‫عن تقدميها لرعاية كاملة للدكتور بدر ال�شيباين‪،‬‬ ‫املغامر ال�سعودي يف ريا�ضة ت�سلق �أعلى قمم اجلبال‬ ‫حول العامل‪ ،‬وذلك من �أجل رفع علم اململكة العربية‬ ‫ال�سعودية على قمة جبل �أكوانكاجوا يف الأرجنتني‪،‬‬ ‫والتي تعترب �أعلى قمة يف قارة �أمريكا اجلنوبية‪.‬‬ ‫وبهذه الرعاية يتمكن املغامر بدر ال�شيباين من‬ ‫خو�ض التحدي العاملي ل�صعود القمم الأعلى يف‬ ‫قارات العامل ال�سبع‪ ،‬ليتمكن من خالل �صعوده لقمة‬ ‫جبل �أكوانكاجوا يف الأرجنتني‪ ،‬من رفع علم بالده‬ ‫وو�ضع ا�سمه يف قائمة نخبة املغامرين على م�ستوى‬ ‫العامل الذين متكنوا من اجتياز حتدي القمم ال�سبع‬ ‫والبالغ عددهم للأن ‪ 350‬مغام ًرا فقط‪.‬‬ ‫وتعلي ًقا على هذه الرعاية‪� ،‬صرح يزيد التميمي‪،‬‬ ‫رئي�س ق�سم الت�سويق لدى فونتي‪ ،‬قائلاً ‪«:‬ت�أتي هذه‬ ‫املبادرة لت�ؤكد حر�ص «فونتي» على دعم املواهب‬ ‫وت�سليط ال�ضوء على �أهمية ممار�سة الريا�ضة ك�أحد‬ ‫ركائز تر�سيخ مفاهيم احلياة ال�صحية يف املجتمع‬

‫وكذلك من �أجل وتعزيز قيم الإنتماء‬ ‫ل��ل��وط��ن وت��وف�ير من�صات دول��ي��ة‬ ‫مبتكرة تظهر قدرات و�إمكانيات‬ ‫ال�شباب ال�سعودي وفق ر�ؤية اململكة‬ ‫العربية ال�سعودية ‪.»2030‬‬ ‫وبدوره توجه املغامر بدر ال�شيباين‬ ‫بال�شكر لفونتي‪ ،‬مثم ًنا جلهودها يف رعاية‬ ‫واحت�ضان امل��واه��ب وال��ك��ف��اءات ال�سعودية‪،‬‬ ‫وقال معر ًبا عن فخره واعتزازه بحمل علم اململكة‬ ‫ورفعه على �أعلى قمة يف قارة �أمريكا اجلنوبية‪�«:‬إن‬ ‫�صعود �أح��د قمم اجلبال ال�سبع يف العامل يتطلب‬ ‫جمهودًا كب ًريا بد ًءا من التجهيزات واال�ستعدادات‬ ‫والتدريبات القا�سية حتى بداية ت�سلق اجلبل �صعودًا‬ ‫لقمته‪ ،‬لتبد�أ بعد ذل��ك مرحلة �أخ��رى من امل�شقة‬ ‫واجلهد والتعب ترق ًبا للحظة التي يرفف فيها علم‬ ‫اململكة من �أعلى نقطة يف القارة ب�أكملها‪ ،‬وتلك هي‬ ‫اللحظة التي ت�شكل احلافز الأكرب والدافع املحرك‬ ‫خلو�ض مزيد من حتديات ت�سلق قمم اجلبال لرنفع‬

‫راي���ة ب�لادن��ا خفاقة‬ ‫م� ��ن �أع�� �ل� ��ى ن��ق��اط‬ ‫القارات ال�سبع»‪.‬‬ ‫وي�������ش���م���ل ال���ت���ح���دي‬ ‫العاملي ل�صعود القمم الأعلى يف ق��ارات العامل‬ ‫ال�سبع‪ ،‬الو�صول �إلى قمة جبل �إيفر�ست الأعلى يف‬ ‫�آ�سيا‪ ،‬وقمة �أكوانكاجوا يف الأرجنتني‪ ،‬ودينايل يف‬ ‫�آال�سكا‪ ،‬وكيليماجنارو يف �إفريقيا‪ ،‬و�إلربو�س يف‬ ‫�أوروبا‪ ،‬وفين�سون يف �أنتاركتيكا‪ ،‬وكو�سييا�سكو يف‬ ‫�أ�سرتاليا‪.‬‬

‫«فوري آند جاالند» تفتتح فرعها الرسمي في الرياض‬ ‫افتتحت «فوري �آند جاالند»‪ ،‬العالمة الراقية‬ ‫املتخ�ص�صة يف ���ص��ن��اع��ة ال�����ش��وك��والت��ه ال��ف��اخ��رة‬ ‫وامل��ك��رون ومنتجات البور�سلني الفخمة و�أ�ساليب‬ ‫التغليف الفنية‪ ،‬فرعها الر�سمي يف اململكة العربية‬ ‫ال�سعودية يف ‪ 17‬يناير اجلاري‪.‬‬ ‫وبعد �أن ت�أ�س�ست يف باري�س منذ �أكرث من ‪100‬‬ ‫ع��ام‪� ،‬أع��ادت «ف��وري �آن��د جاالند» �إط�لاق عالمتها‬ ‫ال��ت��ج��اري��ة م��ن خ�لال مقرها اجل��دي��د يف منطقة‬ ‫ال�شرق الأو���س��ط‪ .‬وقالت �إيزابيل ج��وان‪ ،‬م�ؤ�س�س‬ ‫ومالك العالمة‪« :‬نحن فخورون برتاثنا الفرن�سي‬ ‫الغني‪ .‬تتمتع منتجاتنا من احللويات والبور�سلني‬ ‫ب��خ�برات م�تراك��م��ة م��ن��ذ م��ئ��ات ال�����س��ن�ين‪ ،‬وي�شعر‬ ‫�ضيوفنا بتجربة باري�سية عند زيارتنا‪ .‬ومع ذلك‪،‬‬ ‫وب�سبب انتقال مقرنا �إلى منطقة ال�شرق الأو�سط‬ ‫فقد ت�أثرت و�صفاتنا بالثقافة العربية ب�شكل كبري‪.‬‬ ‫�أم�ضى طهاتنا املخت�صون �ساعات م��ن البحوث‬ ‫ملعرفة �أي من مكونات الطعام العربية ميكن �أن‬ ‫تطور منتجاتنا‪ ،‬ونتج عن ذلك العديد من �أ�صناف‬ ‫ال�شوكوالته الفريدة من نوعها وامل�صنوعة يدويا مبا‬

‫يف ذلك النكهات والتوابل وحتى الزهور العربية »‪.‬‬ ‫وعقب افتتاح البوتيك الرائد للعالمة يف دبي‬ ‫مول‪ ،‬اختارت ال�سيدة جوان‪ ،‬الريا�ض كموقع رئي�سي‬ ‫لتو�سع العالمة‪ .‬وعن ذلك تقول ال�سيدة جون‪« :‬مثل‬ ‫الباري�سيني‪ ،‬يهتم جمتمع ال��ري��ا���ض بالبحث عن‬ ‫اجل��ودة‪� ،‬سواء يف املالب�س‪� ،‬أم الطعام‪� ،‬أم بطبيعة‬

‫احلال ال�شوكوالته! نحن متحم�سون جدا الفتتاح هذا‬ ‫الفرع اجلديد ونتطلع قدما لتقدمي منتجاتنا �إلى‬ ‫جميع عمالئنا ال�سعوديني »‪.‬‬ ‫ويقع فرع «فوري �آند جاالند» اجلديد يف �شارع‬ ‫التخ�ص�صي ‪ -‬املحمدية يف الريا�ض‪ ،‬وهو مفتوح من‬ ‫ال�ساعة ‪� 10‬صباحا �إلى ‪ 11‬ليال‪.‬‬

‫‪59‬‬

‫إنجازات‬

‫الرياض فارما‬

‫شركة رائدة في تصنيع وتوريد منتجات الرعاية الصحية‬ ‫�أن�شئت �شركة املنتجات الطبية والتجميلية‬ ‫املحدودة ‪ -‬الريا�ض فارما لتكون لبنة من لبنات‬ ‫�صناعة ال��دواء يف اململكة العربية ال�سعودية‪ ،‬وفق‬ ‫�أح���دث املعايري والتقنيات العلمية وال�صناعية‪،‬‬ ‫لإنتاج وت�سويق العديد من الأدوية واملطهرات الطبية‬ ‫ذات اجل��ودة العالية داخل وخ��ارج اململكة العربية‬ ‫ال�سعودية‪ .‬وحتتل الريا�ض فارما موق ًعا رائ��دً ا يف‬ ‫�سوق �صناعة ال��دواء يف اململكة‪ ،‬مما ميكنها من‬ ‫املحافظة على معدل منو كبري‪ ،‬ينعك�س على وجودها‬ ‫القوي واحليوي يف الأ�سواق اخلارجية‪.‬‬ ‫وتعد الريا�ض ف��ارم��ا �أح��د �أجن��ح ال�شركات‬ ‫يف ت�صنيع وتوريد منتجات الرعاية ال�صحية يف‬ ‫اململكة العربية ال�سعودية‪ ،‬وذلك من خالل توفري‬ ‫نطاق كبري من املنتجات عالية اجلودة واخلدمات‬ ‫املتخ�ص�صة‪ ،‬فقدمت جمموعة كبرية من الأدوية‬ ‫برتخي�ص ل�شركات �أوروب��ي��ة و�أم��ري��ك��ي��ة عاملية‪،‬‬ ‫تغطي نطا ًقا كب ًريا من الأمرا�ض وتلبي احتياجات‬

‫‪60‬‬

‫عالم الغذاء والصحة ‪ -‬العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫العمالء‪ ،‬ويعترب �أدا�ؤها اال�ستثماري مثلاً يحتذى‪،‬‬ ‫وحم��ط �أن��ظ��ار واح��ت�رام ال��ع��دي��د م��ن ال�شركات‬ ‫املحلية والعاملية‪.‬‬ ‫وق���د ُم��ن��ح م�صنع ال��ري��ا���ض ف��ارم��ا رخ�صة‬ ‫مم��ار���س��ة ال��ت�����ص��ن��ي��ع اجليد(‪ )GMP‬يف ع��ام‬ ‫‪1998‬م‪ ،‬ومت ت�سجيله يف اململكة العربية ال�سعودية‪،‬‬ ‫كما مت ت�سجيل امل�صنع واملنتجات يف عدد من الدول‬ ‫العربية الأخ���رى‪ ،‬وهناك خطة لت�سجيل ال�شركة‬ ‫واملنتجات يف �أوروبا والواليات املتحدة الأمريكية‪.‬‬ ‫ويت�ألف م�صنع ال�شركة م��ن �أرب��ع��ة طوابق‬ ‫ت�ضم م�ساحة ‪� 22‬أل��ف م�تر مربع ويقع املبنى‬ ‫على م�ساحة قدرها ‪� 15‬أل��ف مرت مربع يف قلب‬ ‫مدينة الريا�ض يف املنطقة ال�صناعية الثالثة‪،‬‬ ‫وي�ضم املبنى �أق�سام الإنتاج واملختربات واملكتبة‬ ‫وتقنية املعلومات‪ ،‬و�أنظمة اخلدمات امل�ساندة‪،‬‬ ‫وامل�����س��ت��ودع��ات‪ ،‬وامل��ن��اط��ق الإداري�������ة‪ ،‬وم��رك��ز‬ ‫التدريب‪ ،‬ومركز الأبحاث والتطوير‪.‬‬

‫�صرحا يرتكز على �أحدث النظم‬ ‫ويعد امل�صنع ً‬ ‫واملعايري العلمية والت�صنيعية‪ ،‬وت�ستخدم ال�شركة‬ ‫تقنيات ت�صنيع على �أعلى م�ستوى يف كل عمليات‬ ‫الت�شغيل التي تتمثل يف الآتي‪:‬‬ ‫• م��ع��دات �إن��ت��اج��ي��ة م��ت��ك��ام��ل��ة و���س��ري��ع��ة قامت‬ ‫بت�صنيعها �أف�ضل ال�شركات العاملية يف جمال‬ ‫تقنية �صناعة الدواء‪.‬‬ ‫• منطقة معقمة م�صممة ح�سب �أعلى املوا�صفات‬ ‫العاملية‪.‬‬ ‫• �أنظمة رقمية للتحكم يف بيئة الإنتاج‪.‬‬ ‫• �أنظمة �شاملة للتحكم يف جودة الإنتاج وعمل‬ ‫الوثائق‪.‬‬ ‫• �أنظمة التحكم الذكي يف العمليات‪.‬‬ ‫• �أنظمة �إدارة خمازن ب�صورة �أتوماتيكية كل ًيا‪.‬‬ ‫ومن�ش�آت ال�شركة ذات الطراز احلديث والتقنية‬ ‫املتقدمة التي ت�ستخدمها تظهر بو�ضوح يف كل عملية‬ ‫ت�شغيلية تتم يف م�صنع الريا�ض فارما‪.‬‬

‫معارض‬

‫مشاركة سعودية وخليجية في الملتقى الزراعي‬ ‫الثاني لتجار ومنتجي الخضار والفواكه بأنطاليا‬

‫د‪ .‬مصطفى كوكصو‬

‫ت�ست�ضيف �أنطاليا امللتقى الزراعي الثاين‬ ‫ل��ت��ج��ار ومنتجي اخل�����ض��ار وال��ف��واك��ه بال�شرق‬ ‫الأو���س��ط ال��ذي تنظمه وك��ال��ة «دع��م وت�شجيع‬ ‫اال�ستثمار» التابعة لرئا�سة وزراء اجلمهورية‬ ‫الرتكية ووكالة «تطوير الإقليم الغربي للبحر‬ ‫الأبي�ض املتو�سط وبلدية �أنطاليا» وذلك خالل‬ ‫الفرتة بني ‪ 21-16‬فرباير ‪.2017‬‬ ‫ويت�ضمن امللتقى ع���د ًدا م��ن ال��ل��ق��اءات مع‬ ‫جمعية احتاد منتجي اخل�ضار والفواكه ب�أنطاليا‬ ‫ومزارعيها �إ�ضافة �إلى زيارة خمتربات مراقبة‬ ‫الأغ��ذي��ة واملوا�صفات التابعة ل���وزارة الزراعة‬ ‫وال�ثروة احليوانية‪ ،‬وع��دد من البيوت املحمية‬ ‫الزراعية وم�صانع التغليف والتعبئة‪.‬‬ ‫و�أو�ضح كبري م�ست�شاري وكالة دعم وت�شجيع‬ ‫اال�ستثمار التابعة لرئا�سة وزراء اجلمهورية‬ ‫الرتكية الدكتور م�صطفى كوك�صو‪� ،‬أن هدف‬ ‫امللتقى هو جمع امل�ستثمرين يف قطاع اخل�ضار‬ ‫وال��ف��واك��ه يف البلدين لبحث فر�ص اال�ستثمار‬ ‫وتنميتها وبحث العوائق املوجودة والعمل على‬ ‫تذليلها مب�شاركة خمتلف اجلهات املعنية‪.‬‬ ‫و�أ�ضاف الدكتور كوك�صو‪� :‬إن اختيار �أنطاليا‬ ‫لعقد هذا امللتقى اال�ستثماري ي�أتي نظ ًرا لأنها‬ ‫املدينة الأبرز يف �إنتاج الفواكه واخل�ضار برتكيا‪،‬‬ ‫مبي ًنا �أنها تنتج ‪ %65‬من اخل�ضار والفواكه على‬ ‫م�ستوى تركيا‪ .‬ومن جانب �آخر �أكد رئي�س وكالة‬

‫التطوير الإقليم الغربي للبحر الأبي�ض املتو�سط‬ ‫�أهمية �أنطاليا التي تعد الرابعة عامل ًيا يف �إنتاج‬ ‫اخل�ضار والفواكه حيث بلغ حجم �إنتاج العام‬ ‫املا�ضي ‪ 5.43‬مليون طن منها ‪ 4.3‬طن من‬ ‫الفواكه‪ ،‬مبي ًنا �أن املنتجات تتنوع بني البندق‬ ‫والكرز والتني وامل�شم�س والكمرثى وال�سفرجل‬ ‫والك�ستناء واخليار واحلم�ص والتفاح واجلوز‬ ‫والزيتون والطماطم وال�شاي والباذجنان‪ .‬يذكر‬ ‫�أن �أنطاليا تتميز مبنحدرات �ساحلية حماطة‬ ‫باجلبال مما جعلها تتمتع مبزيج من ال�سياحة‬ ‫والزراعة والتجارة وبع�ض ال�صناعات اخلفيفة‪،‬‬ ‫وي�شمل الإنتاج الزراعي ما يغطي ‪ %65‬من �سوق‬ ‫الفواكه واخل�ضار الطازجة برتكيا‪.‬‬ ‫وك���ان امللتقى الأول �أق��ي��م ال��ع��ام املا�ضي‬ ‫مب�شاركة عدد كبري من جتار الفاكهة واخل�ضار‬ ‫من اململكة ودول اخلليج العربي الذين التقوا‬ ‫نظرائهم لبحث زي��ادة اال�ستثمارات يف جمال‬ ‫اخل�ضار والفواكه‪.‬‬ ‫وب�ين رئي�س جلنة جتار اخل�ضار والفواكه‬ ‫بالغرفة التجارية ال�صناعية بجدة �سحيم بن‬ ‫�سعيد ال��غ��ام��دي‪ ،‬ارت��ف��اع ا���س��ت�يراد اخل�ضار‬ ‫والفواكه الرتكية يف ال�سوق ال�سعودي بزيادة ‪%30‬‬ ‫العام املا�ضي‪ ،‬و�أك��د �أن �أنطاليا الرتكية تتميز‬ ‫بتنوع �إنتاج اخل�ضار والفواكه طوال العام خالل‬ ‫الف�صول املختلفة مما ي�سهم يف وجود وا�ستدامة‬

‫املنتجات الزراعية طوال العام يف الأ�سواق‪ ،‬ف�ضلاً‬ ‫عن ج��ودة الفواكه واخل�ضار الرتكية و�سعرها‬ ‫التناف�سي مقارنة بالأ�سواق الأخرى‪.‬‬ ‫م��ن ج��ه��ة �أخ����رى ي��ق��ام م��ع��ر���ض �أن��ف��ا���س‬ ‫للمنتجات الغذائية‪ ،‬الذي يح�ضره ‪ 40000‬زائر‬ ‫�سنو ًيا‪ ،‬ويكت�سب �أهمية خا�صة ب�سبب تنظيمه يف‬ ‫�أنطاليا‪ .‬وتعد تركيا �سو ًقا مثال ًيا ل�شركات ت�سويق‬ ‫الأغذية‪ .‬ويبلغ �إجمايل ا�ستهالك الغذاء ال�سنوي‬ ‫�أكرث من مليون طن ويبلغ ا�ستهالك امل�شروبات‬ ‫�أكرث من ‪� 600‬ألف طن يف �أكرث من ‪ 1200‬مرفق‬ ‫�سياحي يف تركيا‪ ،‬وفقًا للمعايري الدولية‪ ،‬كما يتم‬ ‫توقيع اتفاقيات امتياز � ً‬ ‫أي�ضا يف معر�ض �أنفا�س‬ ‫للمنتجات الغذائية بني املديرين التنفيذيني‬ ‫للفنادق وبائعي املواد الغذائية باجلملة و�سال�سل‬ ‫امل��ت��اج��ر‪ .‬وي��ت��م تنظيم ب��رام��ج ب��ن��ظ��ام ‪B2B‬‬ ‫مبواعيد خا�صة للزوار الدوليني التي يتم من‬ ‫خاللها حت�سني فر�ص التعاون و�إقامة الروابط‬ ‫التجارية‪.‬‬ ‫فر�صا جذابة لرجال‬ ‫أنطاليا‬ ‫�‬ ‫معار�ض‬ ‫وتوفر‬ ‫ً‬ ‫الأع��م��ال الذين يريدون � ً‬ ‫أي�ضا التمتع بالعطلة‪.‬‬ ‫وت��ع��د �أن��ط��ال��ي��ا م��ك��ا ًن��ا م��ف�����ض�ًل اً ل��ل��م�����ش��ارك�ين يف‬ ‫املعار�ض وزوارها ب�سبب مناخها املعتدل‪ ،‬وفنادقها‬ ‫االقت�صادية والفخمة‪ ،‬ورحالتها اجلوية املتبادلة‬ ‫من ‪ 255‬مدينة و ‪ 50‬بلدً ا‪ ،‬ومرافقها املخ�ص�صة‬ ‫للرتفيه وممار�سة الريا�ضة‪.‬‬

‫‪61‬‬

‫أسواق‬ ‫استشاري التجميل السعودي خالد الزهراني‪:‬‬

‫إطالق تقنية «‪ »Motiva‬لحشوات‬ ‫السيلكون ألول مرة في الرياض‬ ‫�أبرمت �شركة موتيفا العاملية املتخ�ص�صة‬ ‫يف ح�����ش��وات ال�سيلكون ل��ل��ج��راح��ات التجميلية‬ ‫وم�ست�شفى ال�صفوة ممثلاً بق�سم جراحة التجميل‬ ‫اتفاقية ح�صرية ليكون املركز الأول واملعتمد يف‬ ‫ا�ستخدام ح�شوات ال�سيلكون املتقدمة ومركزً ا‬ ‫للتدريب يف ال�سعودية ال�ستخدام ه��ذه التقنية‬ ‫اجلديدة والفريدة من نوعها‪.‬‬ ‫وقال ا�ست�شاري جراحة التجميل يف م�ست�شفى‬ ‫ال�صفوة وع�ضو الهيئة الأم�يرك��ي��ة جل��راح��ات‬ ‫التجميل الدكتور خالد الزهراين يف ت�صريح ملجلة‬ ‫الغذاء وال�صحة‪� ،‬إن ه��ذه التقنية من ح�شوات‬ ‫ال�سيلكون تعترب �أح���دث م��ا تو�صل �إل��ي��ه العلماء‬ ‫يف جم��ال جراحة تكبري الثدي حيث متتاز هذه‬ ‫احل�شوات ب�أقل درجة تفاعل‬ ‫م��ع اجل�����س��م‪ ،‬مبعنى �أن‬ ‫الآثار اجلانبية حمدودة‬ ‫ج��دً ا بل ون��ادرة مقارنة‬ ‫م��ع احل�����ش��وات الأخ���رى‬ ‫ال����ت����ي ت�������س���ت���خ���دم يف‬ ‫اجل��راح��ات التجميلية‬ ‫ب�شكل عام وتتميز � ً‬ ‫أي�ضا بوجود �شريحة �إلكرتونية‬ ‫م�صاحبة لها مزروعة داخل احل�شوة‪.‬‬ ‫و�أ�ضاف الزهراين �أن هذه النوع من احل�شوات‬ ‫معتمدة من قبل هيئة الغذاء وال��دواء بال�سعودية‬ ‫و�أنها متوفرة فقط يف ق�سم جراحة التجميل يف‬ ‫م�ست�شفى ال�صفوة بطريق امللك عبدالعزيز‪.‬‬ ‫وك�شف الزهراين �أن هذه التقنية اجلديدة من‬ ‫ال�سيلكون ت�ستخدم حال ًيا يف العوا�صم الأوروبية‬ ‫ويف العا�صمة الريا�ض و�أنه يتوقع �أن يكون عليها‬ ‫�إق��ب��ال كبري م��ن قبل ال�سيدات مل��ا تتمتع ب��ه من‬ ‫درجة �أمان عالية جدً ا مقارنة مع اال�ستخدامات‬ ‫التي كانت يف املا�ضي‪ ،‬م�ؤكدً ا �أنها تعترب الأف�ضل‬ ‫عامل ًيا ومت طرحها مع بداية هذا العام ‪ 2017‬يف‬ ‫ال�سعودية‪.‬‬ ‫و�أ�شار الدكتور الزهراين �إلى �أن زيادة الوعي‬ ‫لدى ال�سيدات ب�شكل عام يف ال�سعودية واملنطقة‬ ‫خ�صو�صا‬ ‫�ساهم يف تطور التجميل واالهتمام به‪،‬‬ ‫ً‬

‫‪62‬‬

‫عالم الغذاء والصحة ‪ -‬العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫البروفيسور البرازيلي ماركوس سفورزا واالستشاري السعودي خالد الزهراني‬

‫�أن جم������ال ج���راح���ة‬ ‫التجميل جمال متجدد‬ ‫ب�شكل كبري‪ ،‬وتعترب ال�سوق‬ ‫ال�سعودية �أهم �سوق يف منطقة ال�شرق الأو�سط‪.‬‬ ‫ولفت الزهراين �إلى �أن حجم �سوق التجميل يف‬ ‫الأجهزة وامل�ست�شفيات وامل��واد والكوادر يتجاوز‬ ‫‪ 4‬مليارات ريال‪ ،‬متوق ًعا �أن يزيد بحكم الإقبال‬ ‫ؤكدا �أن العا�صمة الريا�ض ت�ستحوذ‬ ‫املتزايد‪ ،‬م� ً‬ ‫على ‪ 70‬يف املئة من حجم عمليات التجميل‪ ،‬ت�أتي‬ ‫بعدها مدينة جدة ب��ـ‪ 25‬يف املئة‪ ،‬و‪ 5‬يف املئة يف‬ ‫املنطقة ال�شرقية‪ .‬و�أك��د الزهراين �أن الزيادة‬ ‫ال�سنوية على الإق��ب��ال على عمليات التجميل‬ ‫تتجاوز ‪ 15‬يف املئة‪� ،‬إال �أنه يتوقع �أن تزيد وب�شكل‬ ‫مو�ضحا �أن��ه م��ن خ�لال درا���س��ة م�سحية‬ ‫كبري‪،‬‬ ‫ً‬ ‫�أج��ري��ت يف العا�صمة الريا�ض ح��ول ال�سيدات‬ ‫ورغبتهن يف اخل�ضوع لعمليات التجميل وجد‬ ‫�أن ‪ 25‬يف املئة منهن لديهن الرغبة وب�شدة يف‬ ‫اخل�ضوع لعمليات التجميل‪.‬‬ ‫من جانبه ق��ال ا�ست�شاري جراحة التجميل‬ ‫ال�ب�رازي���ل���ي ال�بروف��ي�����س��ور م���ارك���و����س ���س��ف��ورزا‬

‫«‪ »Marcos Sforza‬الذي يزور اململكة العربية‬ ‫ال�سعودية للمرة الأول��ى‪ :‬ح�ضرت للريا�ض لتبادل‬ ‫اخل�برات واالط�لاع على تطور جمال اجلراحة‬ ‫التجميلية يف ال�سعودية باعتبارها �أح���د �أه��م‬ ‫الأ�سواق العاملية‪ ،‬حيث �سبق �أن التقيت بالدكتور‬ ‫خالد الزهراين يف بريوت و�إيطاليا وحر�صت على‬ ‫زيارة اململكة �شخ�ص ًيا‪.‬‬ ‫وذك���ر م��دي��ر ع��ام �شركة ميدكا ج���روب يف‬ ‫ال�سعودية ال�سيد �إي��ل��ي احللو �أن تقنية موتيفا‬ ‫«‪ »Motiva‬الأحدث عامل ًيا �ستغري مفهوم جراحات‬ ‫جتميل الثدي‪ ،‬وكذلك تزيد الثقة لدى ال�سيدات‬ ‫ب�شكل كبري ملا لها من درج��ة �أم��ان عالية ونتائج‬ ‫�إيجابية مبهرة‪.‬‬ ‫ي��ذك��ر �أن ال�بروف��ي�����س��ور م��ارك��و���س ���س��ف��ورزا‬ ‫«‪ »Marcos Sforza‬خ��ري��ج م��در���س��ة بيتاجني‬ ‫الربازيلية والأ���ش��ه��ر عامل ًيا يف جم��ال جراحات‬ ‫التجميل‪ ،‬وه��و يعمل يف بريطانيا حال ًيا يف �أحد‬ ‫�أكرب امل�ست�شفيات املتخ�ص�صة يف جراحة التجميل‬ ‫وي�����ش��رف ع��ل��ى �أك�ث�ر م��ن ‪ 5000‬عملية لتجميل‬ ‫ال�صدر �سنو ًيا‪.‬‬

‫«الخزامى للمناسبات والمؤتمرات» تعتمد‬ ‫خطتها االستراتيجية ‪2020-2016‬‬ ‫اع��ت��م��د امل��دي��ر ال��ع��ام ل�شركة م���داد الأر����ض‬ ‫لال�ستثمارات الأ�ستاذ عبداهلل بن �سامل الو�سيمر‬ ‫اخلطة اال�سرتاتيجية لقاعة اخلزامى للمنا�سبات‬ ‫وامل���ؤمت��رات ‪ ،2020 - 2016‬التي �أُع���دَّت من ِقبل‬ ‫مكتب البيان لال�ست�شارات الإدارية‪.‬‬ ‫و�أو����ض���ح الأ���س��ت��اذ ال��و���س��ي��م��ر �أن ب��ن��اء ه��ذه‬ ‫اال�سرتاتيجية ي�أتي �ضمن ر�ؤي��ة ال�شركة لتحويلها‬ ‫�إلى �شركة م�ساهمة وحوكمتها اعتمادًا على �أف�ضل‬ ‫املمار�سات احلديثة يف �إدارة ال�شركات للو�صول‬ ‫للتميز امل�ؤ�س�سي‪.‬‬ ‫من جهته‪ ،‬بينّ الدكتور زايد الزايدي املدير‬ ‫التنفيذي ل�شركة م��داد الأر����ض لال�ستثمارات‪،‬‬ ‫�أن اخلطة اال�سرتاتيجية تت�ضمن الر�ؤية واملهام‬

‫وال��ق��ي��م امل���ؤ���س�����س��ي��ة والأه������داف اال�سرتاتيجية‬ ‫وم�ؤ�شرات الأداء‪ ،‬م�ؤكدً ا �أن بناء اخلطة تركز على‬ ‫�إر�ضاء العمالء‪ ،‬وتر�سيخ املبادئ التي ت�ؤدي �إلى‬ ‫حماية وتطوير اخلزامى بو�صفها عالمة جتارية‬ ‫�سعودية‪.‬‬

‫ُيذكر �أن �شركة م��داد الأر����ض لال�ستثمارات‬ ‫هي ال�شركة املالكة لقاعة اخل��زام��ى للمنا�سبات‬ ‫وامل�ؤمترات‪ ،‬التي �سعت منذ �إن�شائها عام ‪2012‬م‬ ‫�إل��ى تطوير مفهوم �صناعة املعار�ض وامل���ؤمت��رات‪،‬‬ ‫و�إقامة املنا�سبات اخلا�صة مبفهوم ع�صري‪.‬‬

‫«سدافكو» تؤكد التزامها برؤية ‪2030‬‬ ‫في الطاقة الشمسية وبخلق فرص عمل للمواطنين‬ ‫�أكدت ال�شركة ال�سعودية ملنتجات الألبان‬ ‫والأغذية (�سدافكو)‪ ،‬التزامها بر�ؤية اململكة‬ ‫خ�صو�صا‬ ‫‪ ،2030‬يف جمال الطاقة املتجددة‪،‬‬ ‫ً‬ ‫الطاقة ال�شم�سية‪ ،‬وزي��ادة ن�سبة ا�ستخدامها‬ ‫يف ت�شغيل م�شاريعها‪ ،‬وتوفري التمويل الالزم‬ ‫لها من م��وارده��ا الذاتية‪ ،‬وخلق فر�ص عمل‬ ‫ل��ل��م��واط��ن�ين ال�����س��ع��ودي�ين‪ ،‬وحت��ق��ي��ق ال��ت��ن��وع‬ ‫االقت�صادي‪.‬‬ ‫وق��ال ف��اوت ماتاي�س الرئي�س التنفيذي‬ ‫ل�شركة «���س��داف��ك��و»‪ ،‬خ�ل�ال ج��ول��ة ملجموعة‬ ‫من ال�صحافيني يف املركز الإقليمي مبدينة‬ ‫الريا�ض‪� ،‬إن «�سدافكو»‪ ،‬ا�ستثمرت مليوين ريال‬ ‫يف م�شروع للطاقة ال�شم�سية مبركز توزيعها‬ ‫الإقليمي بالريا�ض‪ ،‬وب��د�أت يف اال�ستفادة من‬ ‫نظام يجمع يف ت�شغيله بني الطاقة ال�ضوئية والديزل وميكنه �أن يوفر ‪ %40‬من احتياجات املرفق من الطاقة خالل �ساعات النهار‪.‬‬ ‫واعترب ماتاي�س م�شروع الطاقة ال�شم�سية خطوة كبرية نحو حتقيق املزيد من اال�ستدامة لل�شركة‪ ،‬متطل ًعا �إلى �إيجاد طرق متكننا من زيادة كفاءة‬ ‫ال�شركة وتطبيقها يف جماالت �أخرى �ضمن عمل ال�شركة‪ ،‬م�ش ًريا �إلى �أن امل�شروع ال يوفر الطاقة فقط‪ ،‬ولكنه يحد من انبعاثات الكربون الناجتة عن‬ ‫عملياتنا‪ ،‬ما ي�ؤكد حتملنا م�س�ؤوليتنا االجتماعية وحمافظتنا على البيئة‪.‬‬ ‫و�أو�ضح �أنه مت تركيب �أكرث من ‪ 2000‬من اخلاليا ال�شم�سية التي تغطي م�ساحة ‪ 1600‬مرت مربع فوق هياكل ال�سقف يف منطقة موقف ال�سيارات‪،‬‬ ‫ويتم ا�ستعمال وحدات فيلم �ضوئية رقيقة عالية الأداء توفر طاقة تزيد عن الطاقة التي توفرها �ألواح ال�سيليكون البلورية التقليدية‪ ،‬يف ظروف‬ ‫الطق�س احلار والرطب واملغرب الذي ت�شهده بع�ض �أنحاء اململكة العربية ال�سعودية‪.‬‬

‫‪63‬‬

‫«شاحنات الغذاء»‬ ‫بين الفرص والتحديات‬ ‫ً‬ ‫ملحوظا يف ال�سعودية بعد ما كانت حم�صورة على‬ ‫منت �صناعة الأغذية وامل�شروبات لقطاع ال�شاحنات من ًوا‬ ‫�شاحنات الإي�سكرمي والبليلة‪ ،‬فخالل فرتة وجيزة ارتفع عدد رواد الأعمال والأفراد لال�ستثمار يف هذه ال�شاحنات‬ ‫رغم العقبات التنظيمية‪ ،‬لي�س هذا وح�سب‪ ،‬بل تفكر بع�ض املطاعم الكربى اللحاق بهذا الركب و�أخذ �أكرب‬ ‫�شريحة من ال�سوق يف ال�سعودية‪.‬‬ ‫الواليات املتحدة �سبقتنا يف هذا املجال منذ خم�س �سنوات تقري ًبا‪ ،‬ونظ ًرا للميزات التي متتلكها ال�شاحنات‬ ‫عن غريها من املحالت التجارية الثابتة من حيث حرية اختيار وتنقل املواقع وتكلفة الإن�شاء حتركت الكثري من‬ ‫ال�شركات لهذه ال�صناعة‪� ،‬أمثال‪� :‬سل�سلة �ستار بك�س‪ ،‬والعديد من‬ ‫الطهاة املحرتفني‪ .‬فو�صلت �إي��رادات هذا القطاع‬ ‫يف ال���والي���ات امل��ت��ح��دة �أك�ث�ر م��ن ‪800‬‬ ‫مليار دوالر‪ ،‬وا�ستطاعت‬ ‫هذا القطاع‬ ‫�أن توظف �أكرث من ‪� 14‬أل ًفا‬ ‫مب��ع��دل من���و ‪ 9‬يف امل��ئ��ة‬ ‫في الواليات المتحدة‬ ‫خ�لال الثالث ال�سنوات‬ ‫أكثر من ‪ 800‬مليار‬ ‫املا�ضية‪.‬‬ ‫�أعتقد �أن ه��ذا القطاع‬ ‫دوالر‬ ‫حت���دي���دً ا م��ه��م ج�����دً ا الح���ت���واء‬ ‫احلكومة ل��ه ممثلة ب���وزارة البلدية‬ ‫ووزارة التجارة ووزارة ال�صحة‪ ،‬حيث �إن‬ ‫هذا القطاع يتما�شى ‪-‬وب�شكل دقيق‪ -‬مع �أهداف‬ ‫ر�ؤية ‪ 2030‬اال�سرتاتيجية من حيث �إيجاد فر�ص لرفع م�ستوى دخل املواطن مبا يحقق رفاهيته‪ ،‬وخف�ض ن�سبة‬ ‫البطالة‪ ،‬ورفع �إيرادات القطاع اخلا�ص للناجت املحلي‪.‬‬ ‫وال نن�سى �أن هذا القطاع يخلق �صناعات �أخرى خلدمته مثل‪ :‬ت�صنيع ال�شاحنات و�صيانتها‪ ،‬قطاع التوريد‬ ‫لهذه ال�شاحنات من �أغذية ومواد �أولية‪ ،‬بل � ً‬ ‫فر�صا لأ�صحاب الأرا�ضي البي�ضاء!! كيف؟‬ ‫أي�ضا يولد ً‬ ‫مرخ�صا ي�ستطيعون من خالله‬ ‫�أ�صحاب ال�شاحنات ال يحتاجون للموقع املثايل وح�سب‪ ،‬بل يريدون موق ًفا‬ ‫ً‬ ‫البيع دون �أن ت�أتي ال�شرطة �أو املرور وتطالبهم بالتحرك‪ .‬من هنا نب�شر �أ�صحاب الأرا�ضي البي�ضاء بوجود فر�صة‬ ‫وهي �أن ت�ؤجر هذه الأر�ض ل�شاحنات الأغذية وامل�شروبات بال�ساعة �أو بال�شهر �أو ال�سنة‪ ،‬ودخل الأر�ض ن�سبة ملبلغ‬ ‫خ�صو�صا بعدما كانت � ً‬ ‫أر�ضا بي�ضاء‪.‬‬ ‫اال�ستثمار جمد جدً ا‪،‬‬ ‫ً‬ ‫من جهة �أخرى‪ ،‬ننا�شد الأمانات والبلديات بالرتخي�ص َملنْ لديه �أر�ض بي�ضاء وتتوافر فيها ال�شروط املنا�سبة‬ ‫لرتخي�صها لهذا القطاع ال�صاعد‪ .‬فمواقع جتمع �شاحنات الأغذية وامل�شروبات جنحت يف كثري من الدول يف‬ ‫اخلليج والواليات املتحدة‪.‬‬

‫إيرادات‬

‫عن الزميلة اليوم‬

‫‪64‬‬

‫عالم الغذاء والصحة ‪ -‬العدد ‪ • 210‬يناير ‪2017‬م‬

‫فهد الموسى‬

‫األخيرة‬