Editorial Hemos venido charlando de como cada región en el mundo, cada país, cada ciudad tiene una luz distintiva, olores singulares, texturas únicas y una colección de elementos sensoriales que les identifican y que ocupan un lugar particular en nuestros recuerdos. De igual forma sucede con los sonidos, el ruido incluido, y la música. Todo buen viajero sabe con qué canción iniciará el soundtrack de cada aventura, pero desconoce cuáles serán las tonadas que, como nuevos inquilinos de su memoria vivirán con el, al regresar a casa. Esta pista sonora nos envuelve en el momento y perdura por siempre. Cuenta con la facultad de encresparnos la espalda al escuchar las notas de inicio de esa tonada descubierta, con la mochila al hombro, en un café de ultramar y que hoy nos asalta de forma el aleatoria en un nuevo playlist (aquí es donde les invito a escanear el código que aparece en esta página: lleva a una lista de canciones que me fueron reveladas a inicios de este siglo a orillas del Mediterráneo). En esta ocasión Marruecos, junto con la vecina Argelia y los territorios españoles de Ceuta y Melilla, son las puertas al vasto continente africano. Es el punto de partida para comprender la cultura de los bereberes, saborear un café único, admirar una de las mezquitas más importantes de la región y compenetrarse con la cultura musulmana. Esta joven nación con raíces centenarias es el filtro entre nuestras concepciones sobre lo que es África, basta y heterogénea; crisol de culturas, costumbres y religiones que en ella se viven. Para algunas generaciones escuchar a Ingrid Bergman tararear “As Time Goes By” en espera de Bogart, en la Casablanca de la postguerra, fue el inicio. Hoy los invitamos a que, acompañados de su música favorita, compartan con nosotros y se maravillen de este territorio inmenso, donde las puestas de sol son indescriptibles, los olores y colores interminables y el sonido del gran Sáhara avasallador.
Ángel Romero Ramírez @anromeror
Contenido 02.
10.
Editorial
Diario de un viajero
26. Chouwara
62. Oro Líquido de Marruecos
32. Maestros de vida “ D rome da r io s ”
68.
14.
22. Morocco Porsche Escape
42.
56.
Los Atlas
78.
90.
El Sahara
Cus-Cus
100.
50.
96. Té Marroquí
106.
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Realizador, fotógrafo. Padre de cinco, aprendiz de maestro, emprendedor.
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Diario de un viajero Por Marruecos Hace muchos años que soñaba con ir a África y conocer lugares, personas y una cultura diferente a la que estamos acostumbrados. Recuerdo que pude hacer mi primer viaje a Europa en el año 1998. Ese fue mi primer intento, cruzar el estrecho de Gibraltar vía marítima desde Málaga. Llegamos con mis dos amigas un día temprano con la intención de cruzar a Tánger, donde hay un gran mercado con cosas típicas y regresar el mismo día por la tarde… Pero no fue posible, el barco había zarpado hace 30 minutos y nuestros días estaban contados, no pudimos esperar hasta el otro día, porque ya debíamos regresar a Madrid para volver a Chile. Recién 20 años después pude conocer ese hermoso y distinto país, en realidad una pequeña, pero importante parte de éste. Ya con un hijo, adolescente y viajero como su madre, estábamos en Barcelona, en la casa de una amiga y buscando lugares para conocer, apareció esta gran oportunidad, conocer Marrakech, y no sólo eso, sino que conoceríamos el desierto del Sahara y la cultura de los beréberes. Fue así como volamos hacia una de las ciudades más importantes de Marruecos, Marrakech, un centro económico con mezquitas, palacios y jardines. Ahí nos esperaban de la agencia y nos llevaron al hotel. Lo primero, un exquisito té, el que es considerado una bebida social que muestra cortesía y hospitalidad, es un agasajo a los huéspedes, por eso no es educado rechazar una invitación a un té. Luego salimos a caminar por la gran Medina, ciudad fundada en el año 1070 y es patrimonio de la humanidad, está rodeada de gruesas murallas rojizas de adobe, con sus calles laberínticas llenas de tiendas o zocos y en la parte más alta, es frecuente ver cigüeñas en sus nidos.
La mezquita, Kutubia del siglo XII, representativo del arte almohade, es un símbolo visible de la ciudad que se ve a millas de distancia. Es un edificio para el culto de la religión islámica, que se caracteriza por la oración ritual cinco veces al día y todos los viernes en la mezquita. Ahí puedes observar cientos de musulmanes orando y es un lugar sagrado donde no pueden entrar los turistas. Su plaza central, està llena de vendedores de zumos, dátiles, cerámicas, joyas, tejidos, cueros, perfumes y las infaltables “réplicas”. Encontramos también muchos grupos tocando música, mujeres que te tientan con tatuajes en henna, encantadores de serpientes, amaestradores de monos y pájaros. Te ofrecen de cuánto hay, todo muy bello y barato, te persiguen para que les compres y el regateo es parte de la cultura marroquí. Al otro día muy temprano, emprendimos un viaje de 3 días, nos subimos a la Van, con un grupo de jóvenes, todos latinoamericanos, a descubrir hermosos lugares y conocer acerca de esta cultura en su mayoría nómade que habita en el norte de África. Es así, como llegamos a la ciudad fortificada o Ksar de Ait Ben Haddou, patrimonio de la humanidad, declarado por Unesco en 1987. Es una gran y mágica ciudad, construida con una gran muralla hecha de barro y algo de piedras, la ciudad fue creada con espacios comunes como tiendas, baños y graneros. En este lugar, se han rodado importantes películas como Lawrence de Arabia, la joya del Nilo, Gladiador, Jesús de Nazareth y Juego de Tronos, entre otras. A pocos kilómetros, en la ciudad de Ouarzazate, está el Atlas Studios, llamado el Hollywood del desierto, uno de los estudios de cine más grandes del mundo. En el camino, pasamos por distintos poblados beréberes, pudimos observar lugares con construcciones antiguas de barro apostadas en los cerros y también otros pueblos con construcciones en el plano, muchas personas en bicicleta y la vestimenta de la gran mayoría, hombres y mujeres son sus túnicas largas con capucha, turbantes y velos.
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En algunos pueblos verás muchas mujeres vestidas de negro caminando por las calles con su rostro totalmente tapados, Aunque en otros lugares, más cercanos a la capital, entre los jóvenes se ha visto mayor influencia del protestantismo y el cristianismo, realizando actividades un poco más occidentales, como la incursión de las mujeres al mundo laboral, académico, manejar un vehículo y dejar el velo que cubre la cara completa, usando solo el turbante.
comida, todo lo dan, puedes repetirte lo que quieras, y también puedes entrar y cocinar con ellos.
Entre sus artesanías, nos ofrecen piedras cristalizadas de la Cordillera del Atlas, turbantes, pirograbados, alfombras, telas, dátiles y aceite o cosméticos de argán. Este último, se ha transformado en el mercado más turístico y comercial, ya que pasas por lugares donde te muestran todo su hermoso proceso y hasta te hacen degustaciones culinarias y demostraciones como masajes, entre otros.
Al día siguiente, nos levantamos muy temprano para disfrutar del amanecer, tomar nuestros dromedarios y retornar nuestro viaje de regreso.
La gastronomía se enmarca dentro de la cocina ancestral. El cuscús es de origen beréber y uno de sus platos tìpicos es el Tayin, consistente en muchas verduras con un poco de carne en tiritas con muchos exquisitos condimentos, el que se sirve en un plato con tapa piramidal de greda para conservar el calor. Los beréberes con muy cariñosos con su cocina.
Las ganas de quedarnos y volver aún no se acaban. Pronto regresaremos y estoy segura que descubriremos mil cosas nuevas.
En nuestro viaje, se nos presentó una abundante mesa con variados platos y nos llamó mucho la atención su amabilidad y relación que tiene la
Finalmente llegamos al desierto, los guías beréberes nos acogeron de maravilla, nos llevaron en sus dromedarios para adentrarnos en el desierto, lugar donde vimos la puesta de sol, cenamos, cantamos, bailamos y dormimos en camas hechas en el suelo en grandes tiendas de bellas telas de colores y cojines muy cómodos.
Fue maravilloso, ninguno quería regresar, habíamos vivido una experiencia nunca antes soñada y nos habíamos adentrado en el mundo de los beréberes.
En nuestra segunda visita, conoceremos la trilogía de colores de las bellas e impresionantes ciudades de Tetuán, conocida como la Paloma Blanca, Chefchaouen, conocida como la “perla azul” y por supuesto nuevos recorridos por Marrakech. Del mismo modo, visitaremos otra de las capitales económicas de Rabat y Casablanca. Catalina González @n3stor_1369
Ivette Rosas Aranda @ivette_rosas_aranda
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Viajar es vivir soĂąando y creciendo
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De lámparas “mágicas”, serpientes “encantadas”, dátiles, especias y… ¡ofertas! Por Sally Márquez
Muy cerca del minarete de la mezquita Koutoubia, dentro de La Medina, se encuentra la plaza principal y el lugar más famoso de la ciudad marroquí de Marraketch, Jemaa el-Fna (sitio cultural protegido por la UNESCO). Lo primero que aparece ante nosotros son caballos bajo el sol fatigante de la ciudad, atados a carretas de asientos aterciopelados, que irremediablemente me hicieron recordar la costera
Miguel Alemán de Acapulco. Unos pocos pasos más adelante, encontramos una explanada mediana con pequeños puestos cubiertos por techos de lona, donde se pueden degustar manjares tradicionales y fruta (como granadas del doble del tamaño de las que encontramos en México). Aparecen por doquier: faquires, sanadores, adivinadores, narradores, músicos y bailarines.
Todos los personajes que encuentres en la plaza te pedirán dinero si te detienes a mirarlos; y ni hablemos si decides tomarles alguna fotografía. Es la manera en que ellos se ganan la vida. Acéptalo, y a cambio de unas monedas, deleitate con sus múltiples espectáculos.
En ella se desarrolla la vida pública de Marrakech tanto de día como de noche.
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Telas y alfombras tendidas en el suelo, mostrando: lámparas de latón con atractivas “gemas” de colores, zapatos puntiagudos de telas brillantes, granos, artesanías, en fin, ¡una mezcla de colores, imágenes y aromas! Desde el zoco se empieza a calibrar el ambiente del Gran Bazar. “Encantadores” de serpientes y domadores de monos, que a los curiosos más próximos los engatusan para tomarse una foto con los animales y después sorprenderlos con la exigencia de lo que cuesta su servicio. Digamos, más bien, “un atrapa y engaña turistas”, sin embargo el espectáculo no deja de ser exótico (aunque al final ya no sabemos si lo dan los propios animales o las discusiones por la paga).
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Jemaa el-Fna
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Sally Mรกrquez @sally.marquezflores
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Es un gran símbolo de la ciudad desde su fundación en el siglo XI. Adentrarse en este bazar es tan mágico como imaginarse dentro de un cuento lleno de fantasía. Sin duda se trata de un lugar en donde mientras más avanzas, más alerta debes estar, pero a veces, el riesgo vale la pena, porque para mí, la única manera de conocer la cultura, de empaparse de ella, de entender la vida cotidiana del lugareño, es ser parte y testigo de lo que acontece. De pronto te puedes encontrar en un puesto repleto de lámparas colgantes, espejos, platos de cerámica pintados a mano. En otro, donde es increíble ver especias de tantos colores colocadas en costales alineados, o bien, desgraciadamente, en alguno muy distinto donde se exhibe ropa y artículos de “piratería”, (por cierto, en aquel país, la marca más popular parece ser Gucci).
Hamid Ait-khouya @viajeenmarruecos
Intentando encontrar nuestro riad (alojamiento típico árabe), inmerso en el mercado tradicional (al cual denominan souk), compraba dátiles frescos a un vendedor de edad avanzada, que no podía ver, mientras su vecino le ayudaba a despachar. Al mismo tiempo el comerciante de enfrente, en su local de pantalones bombachos de colores llamativos vociferaba la oferta del día, “¡deux pour le prix d’un!”. Una motocicleta cruzaba la intersección a toda velocidad sin tomar en cuenta a los
numerosos transeúntes que saltábamos para evitar ser arrollados Había algarabía por todos lados, y de pronto desde las diferentes mezquitas, rezos árabes. Todo esto me recordó a cualquier concurrido tianguis de la Ciudad de México en hora pico, como “la Lagunilla” un domingo al mediodía. De golpe comprendí las similitudes que tenemos con el árabe. No podemos negar esa herencia cultural: la multitud, los gritos, la prisa del comercio, los “mirones” y la gente caminando deprisa, la vorágine, ¡el alboroto que se trama en un mercado, el cual, solo nosotros comprendemos! Aquello me hizo pensar que me encontraba en el punto neurálgico de La Medina, todo ocurría al mismo tiempo en el corazón del Gran Bazar. La adrenalina me hacía sentir emocionada, un poco espantada, pero ¡muy viva y feliz!
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“Morocco Porsche Escape”
¡Ayuda al volante! Después de haber participado en múltiples competencias en Marruecos, el rallista español Nacho Rozas, creó una iniciativa con la intención de realizar ayuda humanitaria en diferentes poblaciones de dicho país. Este recorrido lleva por nombre “Morocco Porsche Escape”. La primera edición del rally, tuvo lugar en abril de 2018 (incluyendo exclusivamente automóviles Porsche). Partió de Bilbao, España y tuvo una duración de 10 días, con agotadoras jornadas. México contó con la representación de los destacados pilotos Luis Orduña Villegas y Luis Orduña Sánchez, realizando un recorrido superior a los 4,185 kilómetros.
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La ruta humanitaria Sol, altas temperaturas y cientos de dunas de arena, todo por un fin. Tanto padre como hijo, tienen más de 15 años de experiencia en este deporte. Han obtenido varias preseas como: el “Campeonato Nacional de Rallies A6 2010”, “Campeonato Nacional de Turismo de Resistencia 2012”, “Campeonato de la Carrera del Golfo al Pacífico” (ganando en 8 ocasiones, entre 2007 y 2019). Luis Orduña Sánchez ha sido premiado en tres oca-
siones con el “Casco de Plata”. Durante la primer jornada partieron rumbo a la ciudad española de Cáceres, para, posteriormente, arribar al borde de la península ibérica en Algeciras y cruzar el Estrecho de Gibraltar a bordo de un ferri con destino a la ciudad de Ceuta. Una vez cruzada la frontera marroquí rumbo a Fez, el panorama es espectacular, colinas y di-
versos poblados, destacando el bellísimo Chefchaouen, también llamada “pueblo azul” con angostos y encantadores callejones. El altruismo del evento consiste en proporcionar a los competidores un listado de artículos de primera necesidad como: alimento, vestimenta y artículos escolares, los cuales obsequian en el transcurso del rally, a los pobladores con más escasez.
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Velocidad, emoción y riesgos. Se realiza una pausa de un par de días en Merzouga, para “recargar pilas”,visitar diferentes escuelas con la intención de proporcionar: útiles, ropa y algunas golosinas a los alumnos. De igual manera hay paseos culturales a museos y se realizan recorridos con vehículos especiales en las dunas. De vuelta por la parte sur del Atlas con destino a Uarzazate encontramos los paisajes más impresionantes, pues se puede admirar los puntos más altos de la cordillera. El camino está lleno de curvas cerradas y caminos muy estrechos, para concluir en una ciudad llena de grandes construcciones y servicios de primera clase. El recorrido se realiza por autopistas, lo cual permite contar con promedios de velocidad más altos y acortar el tiempo, pues son varias ciudades a atravesar, tales como: Casa Blanca,
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Rabat, Tánger, Tetuán, el cruce de frontera hasta parar en Ceuta, nuevamente. Según nos relatan los pilotos Orduña Villegas y Orduña Sánchez, este rally ha sido, sin duda, uno de los más exigentes en su trayectoria profesional. Los recorridos por los desiertos de Marruecos, lo inhóspito de los caminos y sus distancias infinitas son toda una aventura. Al final, todo se supera con la motivación de la ayuda humanitaria. ¡Las caras de los niños felices es el mejor de los premios!
Rafael Almazán @rafael.almazanmiranda
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Chouwara, la mĂĄs grande curtidurĂa con vida en Fez.
¿Te has preguntado alguna vez cómo las pieles animales se hacen útiles? La plaza de los curtidores, o también conocida como las Curtidurías, en la Medina de Fez, responde claramente a esta pregunta. De la manera más tradicional posible, la plaza se rellena de grandes cubetas de piedra o noques, de tonos teja y blanco, donde se pueden observar hombres lavando y frotando piel; un estampado de colmena que chocará con las líneas verticales y horizontales que predominan en el paisaje fasí. Para ver esta actividad artesanal más tradicional y
característica de la ciudad, se puede acceder a ella atravesando de oeste a este la Medina El Bali de Fez. Esta zona cuenta con cuatro plazas que se dedican a curtir pieles, pero sin duda, la más conocida es la de Chouwara. Si optamos por una vista desde arriba accediendo por una de las tiendas situadas alrededor de la plaza, podremos observar que, las cubetas rojizas, las blancas y los tenderos de piel corresponden a los pasos que hay que seguir para realizar el proceso de curtido de pieles de camello, cordero, buey, cabra o dromedario, al más puro estilo marroquí.
Pintoresco
Las pieles que se tratan en este lugar se utilizan para la elaboración de bolsos, carteras o cinturones de cuero; productos de alta calidad realizados mediante el esfuerzo de numerosos trabajadores marroquíes a sol y sombra en estas curtidurías.
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¿Cómo llegar a la plaza de los curtidores? Para llegar hay dos opciones: la forma larga, que se hace con a través de un guía atravesando la medina completa (se empieza por la puerta norte y termina por la parte sur); y la forma corta, entrando directamente por el sur de la medina, puesto que está al lado. El problema de la plaza es el acceso, ya que se trata de una zona donde únicamente está permitido acceder a los trabajadores, por lo que la única forma, y la aconsejable, es verlo desde los edificios que rodean la plaza. Una vez dentro, te prometo que verás un espectáculo que se te quedará marcado de por vida. Será algo que te producirá una disyuntiva: por un lado, sentirás escalofríos por las condiciones en que trabajan esas personas; y por otro te fascinará el espectáculo que supone y la sensación de haber viajado en el tiempo.
quede adherido. En ese momento habrá terminado el proceso de “limpieza” de la piel, y lo que continuará tendrá como fin darle propiedades adicionales, como suavidad y color. Para ello, se sumergirá en las otras cubas, en las que se utilizan materiales como pasta de higo y aceites para darle suavidad y curtirlas, y tintes naturales para proporcionarles color. Por último, tendrá lugar el proceso de secado, que se produce en los tejados de alrededor de la plaza. Una vez que las pieles se encuentren coloreadas y secas, los artesanos las retirarán para transformarlas y elaborar los productos de piel que se vendan al público.
Podrás distinguir las cubetas en dos grupos: las que su interior es blanquecino, y las que es de colores.
Me gustaría añadir una cosa para entender este oficio en toda su magnitud: normalmente el trabajo con las pieles se realiza mediante palos y a mano, sentándose o apoyándose el curtidor en el borde de la tina, en la parte superior. Sin embargo, hay veces que las pieles se precipitan al fondo, por lo que para manejarlas y trabajarlas es necesario, literalmente, introducirse dentro de la cubeta, incluso en la primera fase.
Tratamiento de las pieles en el curtido fasí
El oficio del Curtidor
Éstas pertenecen a animales que, una vez sacrificados, despellejados y puestos en remojo, se limpian superficialmente. Se le aplican grandes cantidades de sal y se dejan en tejados, para que así pierda gran parte del exceso de agua que se le ha añadido previamente.
Es reconocido como uno de los más duros de Marruecos, muy recurrente en Fez, ya que, aunque los trabajadores tengan una vara con la que remover las pieles en el interior de la cubeta, en ocasiones, los curtidores suelen meterse en el interior de estas.
Una vez terminado todo este proceso, se avisará para que un carromato las recoja y las lleve directamente a la plaza de los curtidores.
Actualmente, es uno de los oficios más antiguos del mundo; de esos que pasan de generación en generación.
La segunda parte, ya en la plaza, consistirá en introducir las pieles en las cubas de color blanco; este proceso tiene dos fines: por un lado, terminar de eliminar todo aquello que no es piel propiamente, y por otro darle firmeza. Para ello, será necesario sumergirlo en un líquido, dentro de la cuba, compuesto por una mezcla de cal, excrementos de paloma, cenizas y orines de vaca; esta es la principal razón del fuerte olor que se desprende de la plaza. Posteriormente, se repasarán las pieles, retirando todo aquel resto de carne o pelo que todavía
Es un espectáculo en el que se plasma perfectamente la tradición y la cultura de la sociedad marroquí desde otra parte de la artesanía tal y como la conocemos. Independientemente del olor que desprendan las telas y las cubetas, echar un vistazo en la curtiduría es una visita imprescindible en vuestro viaje a Fez. Después de saber esto no creo que nadie que se extrañe de que el oficio de curtidor sea reconocido como el más duro de Marruecos.
Francisco Vázquez Rosas @pako5589
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Maestros de vida
“Dromedarios”
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La fauna de Marruecos es muy rica, con numerosas especies autĂłctonas debido, en gran parte, a la extensa diversidad geogrĂĄfica, asĂ como a la mezcla de especies africanas y europeas. Innumerables maravillas de estas especies viven en la estepa y algunos de ellos son utilizados como medio de transporte.
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Se bebe 100 litros de agua en tan sólo 10 minutos.
“Dromedario” proviene de la palabra en francés dromedaire, o del latín dromedarius, que significa “rápido”. Andantes del desierto disfrutan de él una y otra vez. Amaneceres, atardeceres y todo aquello que se puede experimentar en el Sahara, es parte de su vida. ¡Sí!, ¡estamos hablando de los dromedarios! Son tan parecidos al camello que, aunque con el nombre no lo reconozcas, visualmente te garantizamos que en alguna ocasión los has visto, ya que la única dife-
rencia está en el número de jorobas. Los dromedarios son originarios de la Península Arábica, y posteriormente fueron extendidos a: todo el norte de África, el este de Asia e incluso Australia. Las otras dos especies de camellos son originarios de: Asia Central, de las zonas desérticas y esteparias del altiplano asiático, sobre todo, entre Mongolia y China, como el Desierto de Gobi.
El camello o “camello bactriano” tiene dos jorobas, mientras que el dromedario tiene una sola y éste es precisamente el que habita en Marruecos. Puede llegar a medir 2 metros de altura y su característica joroba (donde almacena grasa como reserva alimentaria en época de escasez), puede elevarse 30cm sobre la espalda.
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Su dieta está compuesta en gran parte por follaje, hierba seca, arbustos, herbáceas.
Cuenta con largas pestañas y orejas peludas para proteger sus ojos y oídos de la arena del desierto, además sus anchas pezuñas no permiten que se hundan en las dunas. Un raro dato, pero de suma importancia es su nariz. Ellos pueden cerrar sus fosas nasales para evitar que la arena entre durante una tormenta y que ésta los afecte por un considerable tiempo, pues dichos eventos meteorológicos, son famosos por su perdurabilidad. Casi nunca se les puede ver asilvestrados y los que se emplean en Marruecos están domesticados. Algo muy interesante, es que pueden caminar más de 150km al día y pasar varios jornadas sin probar gota de agua, lo que facilita el poder
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pasear de una manera despreocupada. Esto hará que las personas que deciden tomar un tour por el desierto, disfruten cada segundo del trayecto, pues subir a un dromedario es una de las cosas que los viajeros siempre suelen tener en su lista de “cosas por hacer en Marruecos”. Lo ideal es, por lo menos, pasar una noche en el desierto, pues no solo atravesarás las dunas en el lomo de este animal, sino que también podrás descubrir el impresionante y ensordecedor silencio que reina en este lugar iluminado por las estrellas y la luna, definitivamente, ¡no puedes perderte de este maravilloso panorama junto con unos de los animales más hermosos y extraordinarios del mundo!
Los camellos y dromedarios, pertenecen a la gran familia de camélidos, de la cual también forman parte las: llamas, vicuñas, alpacas y guanacos. Dentro del género Camelus, existen tres especies: el dromedario (Camelus dromedarius), el camello bactriano o asiático (Camelus bactrianus) y el camello salvaje (Camelus ferus), que es el único de las tres especies que nunca ha sido domesticado.
Nohemi Macias @mullayanomiiis Ivette Rosas Aranda @ivette_rosas_aranda Hamid Ait-khouya @viajeenmarruecos
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Los Atlas “La cima de África”
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Hablando de la historia del Atlas Según la mitología griega, Atlas encabezó una revuelta contra Zeus y los Dioses; la batalla se perdió y en castigo el joven titán fue condenado a sostener la esfera celestial. Parte de esfera, impresionante, colorida, añeja puede observarse desde el Atlas de Marruecos. Se trata de una cordillera que se extiende a lo largo de 2,500 kilómetros por el noreste de África.
Atraviesa los territorios de Túnez, Argelia y Marruecos y es en esté ultimo en donde la vista se llena con espectaculares paisajes. En el Atlas de Marruecos se encuentra la montaña más alta de la región; el Tubqal con 4.167 metros de altura y se ubica al centro del parque nacional del mismo nombre en donde esta cima contraría con impresionantes cañones y desfiladeros.
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l Atlas de Marruecos, separa las costas del mar Mediterráneo y del océano Atlántico del desierto del Sáhara
Recorrer esta cordillera es siempre una aventura y un buen punto de partida es la ciudad de Marrakech; desde ahí se puede tomar el paso de carreteras conocido como Tizi n’Tichka y que conecta con la ciudad de Ouarzazate a través de las montañas. Esta carretera fue construida por los franceses en 1936 para uso militar pero se ha convertido en paso obligado de turistas. En el trayecto está rodeado por sorprendentes paisajes, una gran variedad de escenarios y colores además de diversas aldeas y pue-blos además del puerto del mismo nombre, allí se pueden encontrar restaurantes, tiendas e incluso restos fósiles aunque lo que más llama la atención son las panoramicas de la región que parecen sacadas de una película. La cordillera del Atlas es tan extensa que se divide en subcordilleras que se conocen como Atlas Medio,
Alto Altas Norte, Alto Atlas Sur y Antiatlas. Cada una de estas regiones con paisajes, flora fauna y climas distintos pero igualmente espectaculares. En el Atlas Medio, por ejemplo, donde están las ciudades de Fez y Meknés el contraste no se hace esperar; por un lado un clima húmedo proveniente del Atlántico con vegegetación típicamente mediterránea mientras que hacia el Oriente, hacia el desierto del Sahara, todo es mucho más seco y desértico. En esta región son famosos, sobre todo, los bosques de cedros. En al Alto Atlas Norte, destacan cumbres nevadas donde incluso se pueden practicar deportes de invierno. En esta misma región, muy cerca de la ciudad de Marrakech, se encuentran las cascadas de Ouzoud con una caída de agua de más de 100 metros.
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Muy cerca de allí, sí se dispone de tiempo y ganas de explorar, se encuentra una maravilla natural: el arco de Imi n’Ifri, es un puente natural que atraviesa un río que desemboca en otras caídas de agua que vale la pena visitar. Los habitantes de la región, principalmente beréber cuentan una historia de amor en esa formación milenaria.
Según cuentan había dos amantes cuyas familias de oponían a su relación y decidieron separarlos por el río; dice esta historia que los amantes se quedaron en el lugar y poco a poco sus manos se encontraron y se transformaron piedra formando así el puente.
mentados por el agua que escurre de las cumbres nevadas.
Además de paisajes espectaculares, los Atlas de Marruecos ofrecen a los visitantes la oportunidad de llenarse los sentidos de olores y sabores de la región por lo que un recorrido por la En el Alto Atlas Sur llamada “Espina Dorabundan los paisajes sal” de África siempre verdes debido a los será una gran opción. muchos cultivos de la región, todos ali-
Juan Carlos Barajas @juan_carlos_barajas
Ivette Rosas Aranda @ivette_rosas_aranda
Hamid Ait-khouya @viajeenmarruecos
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Sello Personal A través de la mirada de un Beréber
Los beréberes, también llamados “Amazigh” que significa “hombre libre” son nativos del norte de África. A ciencia cierta, no se sabe la fecha exacta en que surgió esta etnia autóctona , pero algunas pinturas rupestres son de hace al menos 8.000 años y la dinastía XXII de Egipto, del año 945 a.C era beréber.
Platícanos un poco sobre ti ¿que ¿Qué recuerdas de aquellos años significa ser beréber? de vida en el desierto?
Mi nombre es Hamid y nací en el desierto del Sahara en un campamento nómada beréber. He sido pastor de los camellos, cabras, corderos y vacas de mi padre y mi abuelo. Tengo 4 hermanos y 4 hermanas. Soy musulmán sin fanatismo y mi trabajo es guía de Ellos representan más del 65% turismo. de los habitantes de Marruecos, razón por la cual nos interesa Como sabes, nadie de nosotros dar a conocer el estilo de vida, puede elegir su origen, ser un tradiciones, costumbres y todas beréber es aprender una forma aquellas vivencias que han teni- de vida única donde hay muy do a través de los años. pocas cosas y cada una tiene
Recuerdo muy bien que solía despertarme con el sol, y al salir de mi carpa, lo primero que veía era a mi madre ordeñando a las cabras y vacas. Ellas son animales muy importantes para nosotros, porque nos dan leche y carne, mientras que nosotros las llevamos donde hay hierba y agua.
Este tipo de actividades diarias, son enseñanzas que se ha transmitido de generación en generación, es decir, eso es lo que hizo mi bisabuelo, mi abuelo, mi paenorme valor; para mí es un gran dre, mis hermanos y también yo. Conversamos con uno de ellos, orgullo serlo. y esto es lo que nos contó:
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No había otra cosa más en nues- ¿Cómo es vivir en el desierto? tro mundo nómada y sin embargo es lo que más feliz nos hacía. De pequeño te enseñan las cosas importantes: a olisquear el aire, Algo que también llevo en la escuchar, agudizar la vista, orienmente y lo guardo con mucho tarte por el sol y las estrellas, a deamor en el corazón, es cuando jarte llevar por el dromedario y si acompañaba a mi madre cami- te pierdes, saber que él te llevará nando a los pozos de agua que a donde hay agua. Las cosas en estaban aproximadamente a dos el desierto son simples, y a la vez horas de nuestras carpas para profundas. traer el agua suficiente para una semana, y que todos pudiéramos Hay muy pocas cosas y cada una disfrutar de este vital líquido; es- tiene un enorme valor, y una vez tos traslados los hacíamos con la que haz aprendido eso, te dejan ayuda de nuestros asnos, porque alejarte un poco del campamende otra manera habría sido mu- to, alrededor de los siete u ocho cho más complicado. años.
¿Cuéntame sobre el proceso de dejar el desierto para ir a la ciudad? Mi padre siempre tuvo el deseo de darnos una mejor vida y un día decidió que la vida de nómadas debía llegar a su fin, para así establecernos en un lugar fijo. Vendió sus cabras y vacas para llevarnos a una cuidad lejos de nuestro campamento en el desierto, y una vez ahí investigó lo que tenía que hacer para que pudiéramos estudiar, ahí habría escuela y hospital.
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Por fin llegó el día del viaje para comenzar una nueva vida. Mi padre nos llevó a todos en una camioneta grande, y después de cinco horas viajando, llegamos a nuestra casa nueva de adobe. Estaba muy sorprendido, era una pueblo pequeño y la mayoría de su gente eran árabes. Me asombró muchísimo ver todo eso, pues nunca tuve la idea en mi cabeza de que había otro mundo más allá del desierto.
Fue un poco difícil adaptarme, el primer día que asistí a clases, mi hermano mayor me llevó a escuela, y cuando entré al salón nadie quizo sentarse a mi lado, fue una experiencia muy incómoda, porque todos mis compañeros me veían muy diferente, pues sabían que yo era nómada beréber y ahí todos eran árabes. Sentí muchas ganas de llorar por estar completamente solo, y o único en lo que pensaba era en todos aquellos momentos vividos en el desierto, como ¿Una vez en la ciudad, adap- cuando jugaba con las cabras tarse a ella siendo beréber fue durante horas.
fácil?
Al pasar del tiempo, mi hermano mayor tuvo que trabajar para ayudar a mi padre que estaba la mayoría del tiempo lejos de nosotros por sus viajes de las caravanas comerciantes. Su trabajo consistía en llevar a los turistas a los lugares importantes, a veces los traía a nuestra casa. Desde allí me enamore de ese trabajo, de conocer nueva gente, sus culturas. Tuve el interés de irme a la costa de Marruecos y así estudiar una carrera que fuera afín a lo que ya hacía mi hermano, elegí “hotelería y turismo” .
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Es así como a mi regreso, surge “Viaje a Marruecos” una agencia, en la que participa con gran entusiasmo toda la familia y que por cierto, este año cumple ya 14 años de trabajo, y de traer satisfacción a nuestras vidas; y algo que tenemos siempre presente, es una frase muy bonita de mi padre “Nunca olvides tu origen aunque llegues muy lejos” por este y muchas razones más, estamos por lograr una meta más: “la construcción de un hotel en medio del desierto” y de esta manera, brindar oportunidades de trabajo a nuestra gente del Sahara.
Deseamos llevar a las personas a muchos lugares bonitos del país, en el cual, el desierto es la parada favorita, además de compartirles nuestra cultura, nuestra tierra, y por supuesto, nuestra manera de vivir...
blece que en el noveno mes del calendario islámico Aláh le dio el Corán al profeta Mahoma.
Hacer Ramadán: El mayor evento tradicional en Marruecos se considera la gran fiesta islámica, el mes sagrado del Ramadán. Se basa en una tradición que esta-
Está prohibido el consumo de bebidas alcohólicas. Por lo tanto, no se acepta mantener tales bebidas en la casa.
Familia: Todos los miembros de la familia tienen un rol muy importante. Especialmente los ancianos, que reciben siempre el Seguramente tienen costum- máximo respeto y el mejor de los bres y tradiciones muy arraiga- cuidados. Además, la opinión de das, ¿podrías mencionarme al- las mujeres ancianas suele ser la gunas? más respetada en este núcleo.
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Descalzarse a la entrada de la casa o templos de oración : la razón principal es limpieza ya que el calzado en la calle toma muchísima suciedad. Además de que la mayoría de las casa Marroquíes tiene lindas alfombras por toda la casa lo que ensuciaría considerablemente estas al no quitar el calzado. Una boda dura 3 días y se invita a toda la gente del pueblo. Los tatuajes de henna: son una tradición popular en Marruecos, usada por las mujeres de todas las edades. Se utiliza generalmente en ocasiones especiales, como bodas, fiestas y marroquíes, en las que las mujeres se tiñen de henna las manos y los pies.
y no nos importa de parte sea originaria la persona, porque al final representamos un país con mucho amor que se llama Marruecos.
“Mi madre nos enseñó que todos nuestros sueños se pueden hacer realidad si tenemos el coraje de perseguirlos”.
Hay dos eventos especiales para los beréberes en el calendario: uno es el 12 de Enero pues se celebra “el año Nuevo Amazigh”: Las familias se reúnen en casa para comer un rico CousCous, y cuenta la tradición que hay que esconder dentro del CousCous un hueso de Dátil, y el afortunado que lo encuentre sabrá entonces que el destino le será propicio. El punto cero del calendario se establece en el 945 a. C que corresponde a la fecha en la que el rey bereber Sheshonq I fue entronizado como faraón de Egipto fundando la XXII dinastía.
¿Algo más? Para terminar quiero decir que en todas partes de este país hay beréberes, pero la mayoría vive en el desierto del Sahara, en las montañas, la costa mediterránea y al norte del país. En las ciudades grandes como Casablanca, Rabat y Fez y Marrakech esta mezclado pero lo que me gusta más, es que somos muy unidos; Ivette Rosas Aranda @ivette_rosas_aranda
Hamid Ait-khouya @viajeenmarruecos
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“Ait Ben Haddou” El lugar sin tiempo
En todo el mundo se pueden encontrar ciudades fortificadas que despiertan la imaginación de quienes las visitan, pero muy pocas tienen la magia de Ait Ben Haddou. Es por mucho, el sueño de cualquier explorador.
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Se trata de un conjunto de edificios de adobe, rodeado por murallas altas, ubicado en la provincia de Ouarzazate, a menos de 200 kilómetros al sur de Marrakech. Esta ciudad tiene, además, torres de vigilancia en los extremos lo que da una idea de su importancia para la región. Ait Ben Haddou es el Ksar (pueblo fortificado) mejor conservado de Marruecos y sus Kasbahs (casas antiguas hechas de materiales de la región) son una de las muestras más representativas de la arquitectura de ese país. Un paseo por sus calles estrechas y llenas de arena es un viaje al pasado. Se cree que su construcción data del
siglo XI por cuenta de tribus beréber, y continuó desarrollándose hasta el siglo XVII, aunque la región es ampliamente conocida desde mucho tiempo antes porque era la ruta habitual de las caravanas de camellos que durante siglos transportaban oro, plata, sal y esclavos y permitían el comercio entre Sudán con la ciudad de Marrakech y todas las poblaciones que estaban en el camino. En su mejor época, Ait Ben Haddou era la envidia de cualquier ciudad. Tenía una plaza central, una mezquita. posadas para albergar a los viajeros e incluso dos cementerios y el ir y venir de comerciantes era constante.
Eran miles de personas las que vivían en la ciudad sin embargo, la llegada de carreteras hizo que el transporte de mercancía fuera mucho mas rápido de modo que este complejo perdiendo importancia; la gente fue en busca de mejores horizontes y hoy en día a penas un puñado de familias sigue ahí. A pesar de eso la actividad turística no se detiene. Los pobladores que fundaron un nuevo asentamiento al otro lado del río Ounila también han desarrollado una buena oferta para todo tipo de paseantes. Se pueden encontrar hoteles, restaurantes y tiendas de artesanías; por otra parte la industria cinematográfica, ha en-
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contrado el lugar perfecto para filmar series y películas que seguramente todos hemos visto como Gladiador, Juego de Tronos, La Momia entre otras. En esta zona se han rodado películas desde 1962 y sus espectaculares escenarios naturales ofrecen toda la gama de color que va del ocre al rojo.
e incluso pasar la noche en el lugar. El senderismo es una de las actividades más llamativas para los exploradores que podrán contemplar impresionantes contrastes entre la vegetación de este valle y los terrenos desérticos que lo rodean por eso, llevar una buena cámara fotográfica es la mejor recomendación.
Estar en Marruecos y no hacer una visita a este ksar, sacado de un cuento de guerreros, es imperdonable.
Ait Ben Haddou fue inscrito por la UNESCO como patrimonio de la humanidad en 1987 y de no ser por esto, y por las muchas películas y series que ahí se han filmado, esta maravilla arquitectónica estaría condenada a desaparecer de hecho, en el área se pueden ver restos de viviendas antiguas hechas de barro y paja
Hay excursiones para todos los gustos y todos los bolsillos. Se puede contratar una visita guiada que va y viene el mismo día desde Marrakech o bien recorrer la ruta de los camellos
que, literalmente se han ido desmoronando con el tiempo. Así que ya lo sabe, si después de ver una película se descubre a si mismo diciendo “Soy Máximo Décimo Meridio, comendante de los ejércitos de Norte, general de las legiones Fénix…” es momento de tomar las maletas, hacerse a la aventura y contemplar la grandeza de Ait Ben Haddou como todo un Gladiador.
Juan Carlos Barajas @juan_carlos_barajas
Ivette Rosas Aranda @ivette_rosas_aranda
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“Aceite de Argán” El Oro Líquido de Marruecos
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Es curioso que desde hace años los Marroquies están acostumbrados a ver paradas sobre las ramas de los árboles de argán, a cabras de distintos colores y tamaños. pues siendo el clima muy seco en esta zona, en algunas estaciones del año, trepar a los árboles y comer los frutos, es su única fuente de alimentación.
Otra de las cosas fascinantes de este país es el tan preciado “Aceite de Argán u Oro líquido de Marruecos”, llamado así por los grandes beneficios que aporta. Su producción que día a día va en aumento, ha sacado de la pobreza a miles de mujeres beréberes, permitiendo que obtengan un ingreso seguro, y con ello aportar dinero a su familia, pues pertenecen a cooperativas que se integran por mujeres marroquíes, y gracias a la ayuda de diversos Sectores tanto públicos como privados, permiten la formación profesional de las mismas. Pasan por distintas fases como la “formación técnica” que incluye el tostado, extracción, filtración, organización del trabajo, técnicas de embotellado y engarzado, por otro lado, la “formación profesional”, que engloban los cursos de gestión y contabilidad; y por último la “formación personal” donde entran los cursos de alfabetización. Todo esto permite mejoras notables en las condiciones socio-económicas de ellas, mediante la creación de empleos y la generación de ingresos. y a su vez se logra la reforestación de bosques de argán con el apoyo de las cooperativas de mujeres, como así también la promoción del turismo regional.
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Las semillas siempre se clasifican antes del proceso de extracciรณn del aceite.
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El “AMLU” es una salsa del aceite de argán que preparan los beréberes con almendras molidas y miel, y contiene un alto valor nutritivo. Es muy importante mencionar que este vital líquido, se extrae del árbol de Arganda Spinosa, un árbol único en el mundo que sólo crece en el suroeste de esta región. Su fabricación es 100% natural, comenzando con la presión de las almendras extraídas de los frutos secos del argán, que se obtiene rompiéndolas con una piedra,
Entre los beneficios que proporciona, están los de uso cosmético, y de salud. *Aporta Hidratación del cabello, dándole brillo y suavidad. *Fortalece las uñas quebradizas gracias al principio activo lupeol. *Es ideal como hidratante corporal, favoreciendo la restauración de la piel. *Es cicatrizante, por lo que es recomendable para ayudar a la cicatrización de quemaduras y heridas, así como para la prevención y disminución de estrías *Es ideal para eliminar y prevenir los signos del envejecimiento cutáneo, es decir, actúa como producto antiedad.
posteriormente se muelen las semillas con un molino, también de piedra, y teniendo ya la pasta, se trabaja durante casi dos días más. Para conseguir elaborar un litro de este producto, se requieren entre 30 y 50 kilogramos de estas semillas, pero vale por completo cada una de ellas.
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Ahora, hablando sobre salud, aporta o beneficia así: *Es adecuado como coadyuvante en dietas para el tratamiento de la hipercoles-terolemia y de enfermedades cardiovasculares y reumáticas. *Es un potente antioxidante, al ser rico en tocoferoles. *Reduce la absorción del colesterol en el intestino gracias a su contenido de espinasterol. *Mejora el funcionamiento hepático. Valeria Cavalli Ivette Rosas Aranda Hamid Ait-khouya @valcav7 @viajeenmarruecos @ivette_rosas_aranda
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El fruto tiene un tamaño aproximado de 2-4 cm de largo por 2-3 cm de ancho, su piel es gruesa y de color marrón cuando está maduro.
Si lo que se desea es poder disfrutar al máximo de estas múltiples propiedades, el aceite de Argán debe ser cien por cien puro. Su olor es suave, su tacto es ligero y su color es dorado traslúcido. Y en cuanto al etiquetado del producto debe aparecer una leyenda donde resalte que es aceite de Argán puro. Si en su visita a Marruecos tiene la oportunidad entrar a alguna de éstas cooperativas, no dude en comprar este producto, que de verdad es “Oro Líquido” para el cuerpo humano.
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Creencias “Un lugar de culto” Mezquitas Marruecos, tan cálido como exótico, con una historia que aporta legado arquitectónico y patrimonial sin precedentes, contribuye a extender el halo de misterio que desprende el país norafricano, representa una oportunidad única para admirar verdaderas maravillas artísticas de la arquitectura islámica. Las ciudades de Marruecos presentan todo tipo de construcciones dignas de visitar, aunque existen lugares vetados para el visitante occidental, como es el caso de la mayoría de las mezquitas, las cuales merece la pena admirar aunque sea por fuera. La palabra arábiga masŷid (mezquita) significa lugar de culto y es un sustantivo de lugar derivado del verbo saŷada (raíz “s-ŷ-d”, que significa “inclinarse” o “arrodillarse”), en referencia a las postraciones realizadas durante los rezos islámicos. Existen muchas mezquitas en este país y es importante destacar las cuatro siguientes:
Hassan II, Casablanca Por fortuna, se trata de la única mezquita de Marruecos abierta para todo público, aunque la visita es estrictamente de carácter guiado.
Es sin duda, es el templo más importante de Marruecos. Se ubica en la ciudad costera de Casablanca (Marruecos) en el Boulevard Sidi Mohammed Ben Abdallah (di-rección Aïn Diab), se inauguró en 1993 con el que fuera el minarete más alto del mundo con 200 metros de altura, (hasta la inauguración en 2019 de la mezquita de Djamaa El Djazair, en Argel, Argelia, cuyo minarete tiene 265 metros de altura). De igual forma, su espacio interior de 20 mil metros cuadrados y su área total de 9 hectáreas la hacían la tercera más grande del mundo, solo detrás de la de La Meca y Medina, puesto que también ocupa ahora el templo argelino. La sala de oración puede albergar hasta 25 mil personas y la explanada exterior tiene capacidad para cerca de 80 mil. Todo el proyecto arquitectónico incluye una biblioteca pública, una madrasa o escuela coránica y un museo, esto además del edificio central que comprende el espacio de oración, así como las salas de ablución subterráneas y baños turcos (hamam). El monarca Hassan II, se inspiró en un verso del Corán que dice: “Y su trono se construirá sobre las olas”, de ahí que está asentada sobre una isla artificial sobre el océano Atlántico perfectamente visible desde muy lejos. Recorrerla por fuera para admirar cada detalle artístico en su f achada,
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La mezquita de Hassan II en Marruecos, es el monumento mĂĄs visitado de Casablanca.
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Este templo no está ubicado en un trozo de tierra cualquiera, sino en una península artificial que se construyó expresamente para alojarlo
hecha por 12 mil 500 artesanos marroquíes, provenientes de todas las regiones del país, los cuales fueron responsables de los 53 mil metros cuadrados de madera tallada, entre otros detalles como las columnas de granito decoradas con estuco tallado a mano, y los 10 mil metros cuadrados de zellige o mosaico ornamental con cerca de 80 motivos originales. Destacan también las fuentes y cuencos de mármol con forma de flores ubicadas en la sala ablución subterránea.
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En el interior del edificio, el espacio de oración está iluminado por 50 candelabros y 8 candelabros venecianos de Murano. Los más grandes tienen 6 metros de diámetro y diez de altura, con un peso de 1,200 kilos. El techo posee cerca de 300 mil azulejos de aluminio fundido, hechos ex profeso para el proyecto. Las cúpulas son de madera de cedro fijadas sobre marcos de acero inoxidable, suspendidos de la estructura de hormigón armado. Las cubiertas de mármol y granito de origen marroquí representan 50 hectáreas de superficie con un espesor promedio de 14 centímetros. 53 mil metros cuadrados de madera tallada, así como de más de 10 metros cuadrados de mosaico y entre 50 y 80 millones de horas de labores y cuenta con las últimas tecnologías como resistencia a terremotos, techo corredizo de 3,400 metros cuadrados y de más de una tonelada y se moviliza por completo en 5 minutos gracias a un sistema de rodadura
zado, un rayo luminoso instalado en lo alto del minarete, con un alcance de 30 kilómetros, es proyectado cada noche en dirección a La Meca, suelo con calefacción y puertas eléctricas. Es un regalo a los sentidos e impresionante prueba de lo que el hombre es capaz de plasmar. Su construcción inició en 1989 y concluyó en 1993. La idea del rey marroquí fue dotar a Casablanca, capital económica del país, de un edificio emblemático que la colocara de nuevo como punta de lanza en cuestión arquitectónica y que representara la tradición arabo-musulmán del país, así como su entrada a la modernidad. A través de esta obra monumental, también se buscaba que la ciudad tuviera su propio edificio de referencia, de la misma forma que las ciudades imperiales marroquíes: Fez y su Karaouyine, Rabat y su Torre Hassan, y Marrakech y su mezquita Koutoubía.
“El trono de Dios se levantó sobre las aguas”
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Koutoubia Marrakech Al suroeste de la plaza Jamaa el Fna al lado de la avenida Mohamed V. Está adornada con ventanas curvadas, una banda de taracea cerámica, merlones apuntados y arcos decorativos; tiene una gran plaza con jardines, y está iluminada con focos durante la noche. La Kutubía destaca por su alminar de 69 m de altura, la estructura más alta de la ciudad imperial, de hecho, no se pueden construir edificios más altos en Marrakech. Incluye una aguja y orbes. El minarete es el símbolo y punto de referencia de la ciudad y, sin duda, el monumento más representativo de la misma. Fue terminado en el reinado del califa almohade bereber Yaqub al-Mansur (de 1184 a 1199). El nombre de la mezquita, que literalmente quiere decir «la de los libreros» (kutub en árabe es «libros») hace referencia a la presencia del zoco de vendedores de libros que se desarrollaba en sus alrededores con más de cien puestos. Sin duda un lugar con misticismo y belleza.
Restos de la Mezquita de Hassan, en Rabbat.
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Mezquitas
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Mohamed V, Agadir
Una ciudad costera de unos 670.000 habitantes en la vertiente atlántica de Marruecos, es una moderna urbe al sur de Essaouira que cuenta con dos importantes mezquitas. Una de ellas es la de Mohamed V, la cual se ubica en el concurrido barrio de Nouveau Talborjt. Construida en la década de 1960, es la más grande de la ciudad y presenta hermosos detalles decorativos de madera en su blanca fachada, los cuales sólo pueden ser admirados desde el exterior por la imposibilidad de visitarla si no se profesa la fe musulmana.
Tamara Rodríguez @rdgzstam
Ivette Rosas Aranda @ivette_rosas_aranda
Hamid Ait-khouya @viajeenmarruecos
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El Sahara El infinito inagotable Es inevitable pensar en el desierto del Sahara como una especie de ciclo infinito... granos de arena llenan sus 9 millones 400 mil kilómetros que se extienden desde el Mar Rojo hasta el Océano Atlántico. Es una cara diferente a lo que llega a la mente cuando se piensa en África: la exhuberancia de la
selva o la sabana dejan paso a extensiones desérticas donde hay dunas que pueden alcanzar los 193 metros de altura. Sahara es una palabra árabe que significa “desierto”. Es una paradoja pues, a pesar de que lo es, el mar de figuras y formas, es infinita.
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Es inevitable pensar dónde estuvo cada grano de arena previamente. Una de las grandes opciones para comenzar el viaje por el desierto del Sahara es Marruecos. Y llegar a este país ya es una aventura: si bien se puede llegar por avión, también es posible llegar en automóvil, autobús o ferry. Cada una de ellas depende del presupuesto que se tenga. Hay muchas formas de conocerlo desde Marrakech: las más comunes son desde Zagora y Merzouga. En ambos casos ya es posible ver dunas espectaculares.
El viajero debe decidir ¿Noche o día en el Sahara?
Vamos por ambos. Para conocer el Sahara de día hay que rentar un dromedario. No hay que mejor forma de viajar en el tiempo que no sea a través de estos animales que conducen hacia las puestas de sol a casi dos metros de altura. La técnica para montar estos animales, es que el dromedario debe estar sentado en sus cuatro patas y el viajero debe pasar una pierna y con la otra impulsarse.
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El Sahara se formó por la contracción del antiguo mar de Thetys hace siete millones de años
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En las dunas de este majestuoso lugar, los turistas encontrarán la paz y la desconexión, que tanto buscan
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y el viajero debe pasar una pierna y con la otra impulsarse. El movimiento debe ser rápido pues, cuando se sienta montado, se elevará de forma inmediata. Existen viajes cortos y largos a través del desierto. La única certeza, además de la imagen impresionante alrededor, es dejar que el dromedario, nos lleve con su balanceo y movimiento natural. Las sillas sobre ellos son bastante cómodas.
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Existen registros de al menos en los úultmos 40 años ha nev Sahara. en 1979, en 2016 y en 2018. El sonido del animal al caminar, el sonido del viento y las palabras del guía; evocan tiempos remotos pues el Sahara es un lugar, que por sus características, no ha cambiado mucho desde tiempos remotos. Imaginemos un poco en que sus formas cambian, que todo es esculpido por el viento y las lluvias ocasionales. hay valles de rocas valles secos y con suerte se verán algunas formas inusuales pétreas. En los tiempos del mundo, muy fugaces para el ser humano, se cuenta que en 15 mil años el Sahara volverá a ser verde como en algún momento lo fue. Somos testigos rápidos de la segunda etapa de un desierto desde el año 9500 A.C.
Sobre sus dunas está plasmada la historia de culturas como los nubios, egipcios, fenicios, griegos, garamantes, bereberes y muchos grupos árabes otómanos y europeos en la colonización que hubo desde el siglo 18. Su región abarca 11 países actualmente y tiene algunas curiosidades: es el desierto más caliente del planeta al alcanzar los 58 grados en 1922, hay una formación llamada “El ojo” que es una figura concéntrica, solo en dos ocasiones ha nevado en la zona y el monte Emi Koussi es su punto más alto con mil 415 metros.
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vado tres veces en el ¿Y la noche? Es una de las mejores experiencias dormir en medio del desierto, una fogata y las dunas de fondo. Aunque es más complicado, es posible encontrar una familia nómada que viva en sus jaimas, sus casa de campaña, de manera temporal. Este lugar, es el espacio para llenarlo de nuestros pensamientos, cada uno de ellos cambiará, formará figuras extraordinarias y por supuesto se fundirá entre el polvo y estrellas.
El clima de la región del Sahara, en el sur del Reino de Marruecos, se caracteriza por días soleados y noches frescas. Las precipitaciones son raras e irregulares; las lluvias pueden tener la forma de aguaceros brutales.
Arturo Espinosa @arturo.espinosa90
Hamid Ait-khouya Ivette Rosas Aranda @viajeenmarruecos @ivette_rosas_aranda
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Con sabor a... Gastronomía Marroquí y el “CUS CUS” Para hablar de comida es necesario hablar de historia, y la gastronomía de Marruecos no es la excepción, esta nación, tiene su origen en la cultura bereber. En el 683 Marruecos fue invadida por los árabes y ellos continuaron la conquista hasta la península ibérica. Esta invasión hizo que la cocina marroquí tuviera influencias del mediterráneo gracias a su intercambio con el de al-Ándalus por lo que al día de hoy es prometedor experimentar sabores fusionados entre los platos básicos de Marruecos concentrados en cuatro platos: el cuscús (elaborado con sémola de trigo) y que participa en muchos platos marroquíes, la bastela denominada también ‘pastilla’ o ‘bastilla’, el mechui de cordero y el cuarto es el djej mcharmel preparado con carne de pollo, limones encurtidos y olivas a veces consumen el aceite de nueces de argán en los desayunos denominados amlou. De todas formas los ingredientes disponibles se encuentran englobados dentro de la cultura islámica y su dieta.
El cuscús, conocido en Marruecos como sucsu forma parte de la comida típica de la gente y etnias de Marruecos, su nombre originario es ksuksu, se trata de unas pequeñas bolas de semolina que se cocinan al vapor en recipientes especiales denominados alcuzcuceros (Borma). Es un alimento básico y de bajo costo que se encuentra en muchas partes de las cocinas del Magreb y que por popularidad se asocia fácilmente con la cocina de Marruecos. Se asocia al almuerzo familiar del viernes, pero se puede encontrar todos los días en los restaurantes. Los platos suelen estar acompañados además de verduras, carne y pollo; y varían según las regiones y la creatividad de la cocinera. En la religión judía, es una comida típica en las comidas de viernes también conocidas como comidas de shabat. Las tres grandes capitales: Fez, Tetuán y Marrakesh tienen no obstante desarrolladas sus propias variaciones.
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Existen muchos tipos de sopas, por ejemplo la Harira que se sirve todos los días durante el mes de Ramadán y es el plato con el que se rompe el ayuno, suele ir acompañada de dátiles o chebakia (postre típico). También están los platillos como la Bissara que es un puré de habas, muy referenciado en los refranes populares en los que se menciona: “es tan pobre que sólo come bissara”. El plato marroquí por excelencia es la Pastilla de pichón. En la categoría de los entrantes se tiene el Zaaluk de berenjenas (llamado también “caviar de berenjenas”, nombre por su exquisitez).
Repostería de Marruecos Los postres marroquíes son muy conocidos, están por lo regular, preparados con una pasta que denominan cuerno de gacela y que sirve de base para muchos dulces. En ellos abundan los dátiles y la miel como edulcorante. La lista no es muy amplia comparada con la de otras gastronomías del Magreb, algunos opinan que es debido a la gran producción de fruta en este país. En el ramadán es muy popular la shebbakiya.
Si quieren probar algunas de estas delicias visiten “Los populares cuernos de gacela”, que es una de las tiendas más comerciantes del Rabat en negocio de postres y grasas es “Morci’s breakfast”. La comida, bebidas, costumbres y postres es inmensa en esta nación de contrastes y llena de carácter, así que a disfrutar nuevos sabores y expandir la mente y la historia en cada probada.
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Su rasgo principal es el uso de lo dulce y lo salado
Es muy popular entre los niños el seffa que se trata del cuscús (o de vermicelli) endulzado con azúcar glasé y servido con canela. Un dónut muy popular que se sirve caliente por los vendedores callejeros es el sfenzh: los marroquíes lo comen preferiblemente como desayuno. Otros bollos salados que pueden encontrarse son: el warqa, el trid servido con un vaso de leche es denominado generalmente como la ‘pastilla de los pobres’ y del que se dice era uno de los favoritos del Profeta, y el briwat que son pequeños pasteles rellenos de diferentes ingredientes y se sirven en el transcurso de banquetes: pueden ser en forma de triángulos o de cigarros. Tamara Rodríguez @rdgzstam
Hamid Ait-khouya Sally Márquez @viajeenmarruecos @sally.marquezflores
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De barra en barra Té Marroquí Una notable característica dentro de la cultura de éste país es el té que elaboran, la deliciosa bebida, está hecha con un extracto de hojas de hierbabuena y té verde. Las hojas de hierbabuena deben ser enrolladas, con el fin de generar pequeñas bolitas de sabor (al tipo “Gunpowder”) que le dan cierto toque especial, además, éste té también es caracterizado por ser bastante dulce y azucarado.
El significado El té de menta que preparan tiene un significado muy valioso para los marroquíes; puesto que, para ellos, el ofrecerlo a las personas (especialmente a los turistas) es una muestra de hospitalidad, cortesía, y por supuesto, de afecto. Por lo que, rechazar una invitación a beberlo, es visto como un gesto grosero y no muy educado, ya que ellos creen que su tiempo, amabilidad y afecto están siendo desestimado.
La cultura del té en Marruecos. En Marruecos, beber té es un ritual muy importante, porque que es considerado una expresión de arte. Debido a su gran consumo, éste país es uno de los más grandes importadores de té en el mundo. Es bien sabido que llegan a beber de cinco a seis veces por día.
La manera en que se sirve el brebaje en esta parte del mundo es algo muy influyente, pues tiene un peculiar estilo que consiste en verter el líquido de un recipiente a otro una y otra vez, hasta que ellos piensen que ya está suficientemente diluido para su consumo. Ha influido tanto esta , que podemos encontrarnos con varios restaurantes alrededor del mundo que han adoptado dicha técnica a la hora de servir el té. Siempre se bebe, independientemente de la época, y siempre se sirve caliente, incluso en verano o en zonas más cálidas, como el desierto. Los marroquíes suelen decir que así se calma mejor la sed, lo cual tiene cierto fundamento científico, pues si ingerimos bebidas frías nuestro cuerpo tiene que esforzarse por regular su temperatura, pero si las tomamos con una temperatura similar a la corporal no realizaremos ese esfuerzo adicional, ayudando a una mejor hidratación. De tal manera que cuando visite esta parte del continente africano, no puede dejar de probar este brebaje que trae consigo, años de tradición, y sobre todo el corazón de los marroquíes.
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Preparación Ingredientes: Té verde 1 cucharada y media Azúcar 3 cucharadas Hierbabuena Agua Tetera marroquí Cómo preparar y servir el Té Marroquí Normalmente se prepara el té con dos teteras, la primera de ellas suele ser de baja calidad y sirve solo calentar el agua y la segunda, de mejor calidad y mucho más vistosa. es en la que se vierte el té ya preparado y se sirve a los invitados en una bonita bandeja de plata artesanal. Se llena la primera tetera de agua y se pone a hervir Cuando empiece a hervir echamos el azúcar (Más o menos una cucharada aunque esto es depende del gusto) A continuación agregamos una cucharada sopera o cuchara y media de té verde (depende del tamaño de la tetera) se remueve durante un buen rato el azucar y el té en la tetera Enjuagamos bien la hierbabuena y la metemos en la tetera para invitados. Vertemos el contenido de la primera tetera en la de invitados Colocamos la tetera y los vasos a su alrededor en una bandeja Lo dejamos reposar un poco y lo servimos a los invitados en cada vasito.
Fernando Reyna @fersitochan
Hamid Ait-khouya @viajeenmarruecos
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Chefchaouen
“La Ciudad Azul” Ciudad situada en las montañas del Rif, en la zona noroeste de Marruecos.
Chefchaouen permaneció casi 500 años aislada del exterior hasta que, en 1960, que fueron visitadas por un gran número de mochieros occidentales, cuando recién había sido abierta al público. Podemos ver en su gran mayoría que el tono azul es parte fundmental de este lugar, y es debido a que ese color, es una tradición que trajeron los refugiados judíos, y hace referencia al cielo azul que es un importante símbolo de libertad y es además el lugar en el que teóricamente se encuentra Dios. Su aislamiento del resto del mundo fue lo que permitió que esta tradición y las construcciones más medievales perduraran a través del tiempo. Aquí hay varias características importantes a mencionar, que van desde le delisioso olor a pan recién horneado, hasta visitar por ejemplo “Kasbah o Alcazaba”, que se construyó por Muley Ismail a finales del Siglo XVII y es imprescindible que vaya si está de paseo por ahí. Es una impresionante fortaleza medieval que se encuentra totalmente amurallada por sólidos muros rojizos y en una de sus esquinas laterales se encuentra la Torre del homenaje, en la cual podrá tomar fotografías de ensueño.
un filtro feroz que deja a muchos de ellos con las ganas de pegarse un homenaje en el templo.
“Berghain” El club más famoso de Berlín. Las colas para entrar en el templo están garantizadas, y mientras avanza se puede ver
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Por supuesto que también la Plaza Uta al-Hammam es un sitio a visitar, pues es la principal y la más importante de Chefchaouen. Se rodea por hoteles y restaurantes muy bonitos, además de ofrecer distintos menús para satisfacer a cualquiera de los visitantes. Para tener una mejor experiencia al estar en este sitio, les recomendamos, elegir alguna de las terrazas y ser partícipe del transitar de la gente.
Hoy en día, las fachadas y puertas se encuentran pintadas de azul, porque esta característica es la principal fuente de atracción de turistas de todo el mundo (lo que le permite a la ciudad prosperar). Un dato de color: los locales cuentan que en Chaouen no hay mosquitos en ningún momento del año, aparentemente por el color azul del lugar…
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chaouen se dividen en una mitad oriental (la medina) y una mitad occidental (la ciudad nueva).
Ivette Rosas Aranda @ivette_rosas_aranda
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Hamid Ait-khouya @viajeenmarruecos
La afluencia de turistas ha animado esta industria local que se nutre de productores de la zona y de lo mejor de la artesanía del país. En la ciudad hay numerosas tiendas donde se pueden obtener obras artesanales muy atractivas y con variedad de formas y tamaños.
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Por cielo, m
Mariana Ballesteros @mayo_ballesteros
Mariana Ballesteros @mayo_ballesteros
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mar y tierra
Conociendo Marruecos
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Lo que viene Eventos Destacados
Ivette Rosas Aranda @ivette_rosas_aranda
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Noviembre y Diciembre/Eid Al-Adha Durante los meses de noviembre y Diciembre, al finalizar el ayuno del Ramadán, se celebra el Eid Al-Adha o Fiesta del Cordero. Esta fiesta conmemora el Sacrificio de Abraham, durante la cual se sacrifica un cordero, para ser consumido por las familias entre grandes manjares.
Enero/Fiesta del Achor Una de las fiestas populares de Marruecos más celebradas es el Año Nuevo y la fiesta del Achor, el día 10 de enero. Esta última es similar a los Reyes que celebramos con el calendario cristiano, cuando regalamos juguetes a los más pequeños.
Febrero/Moussem de Sidi Ben Aïssa En febrero tiene lugar la fiesta de Moussem de Sidi Ben Aïssa, uno de los eventos de Marruecos que reúne a los seguidores de la Hermandad de los Aissaoua. Durante esta celebración que dura varios días, los peregrinos se instalan en Mequinez, en tiendas de campaña. Se celebran eventos de música y bailes místicos, junto a procesiones religiosas y espectáculos con caballos.
Marzo/Tafraoute Marzo es el mes de una de las festividades de Marruecos más hermosas: el Tafraoute, la fiesta del almendro en flor. En el sur del Atlas, los almendros en flor del Valle Ameln, dan la bienvenida a todos los que quieran festejar este acontecimiento. Podrás asistir a conciertos, bailes y espectáculos al aire libre, y mercadillos tradicionales.
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Editorial
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Angel Romero Ramírez
Director General Ivette Rosas Aranda
Colaboradores
Sally Márquez Mariana Ballesteros Juan Carlos Barajas Arturo Espinosa Rafael Almazán Tamara Rodríguez Fernando Reyna Valeria Cavalli Catalina González Hamid Ait-Khouya Francisco Vázquez Noemí Macías José Luis Oropeza
Diseño editorial
Ivette Rosas Aranda Octavio Delgado Luis Quintero Durón
Agradecimientos
Evelyn García Dayana Anaya Agencia ViajeenMarruecos