Nr. 12 | Oktobris | 2011 | Ls 1.49
Pie GALDA! M
Ī
Ļ
Ā
K
O
R
E
C
E
P
Š
U
K
O
L
E
K
C
I
J
A
www.piegalda.lv
Jubilejas numurs!
ISSN 1691-7219
10 9 771691 721000
Svētku galdā ceļam: Cūkgaļas rulete ar rudenīgu pildījumu Karaliska pikša tomātu un mandeļu mērcē Veģetāriešiem: Cepts ķirbis ar saldā krējuma putām Tradicionāli bavāriešu kartupeļu salāti Krāsaini dārzeņu plāceņi Saldajā galā: Degošu augļu saldais Siera kūka ar persikiem Vienkārši garda ābolkūka ...un vēl daudz recepšu īpaši oktobrim!
Pamatēdieni
Zupas
Salāti un uzkodas
Saldie ēdieni
Kūkas un maizītes
Padomi
Šo recepšu pagatavošanai pērc produktus Rimi veikalos!
Oktobrī gatavosim
Gads pagājis nemanot, un šis jau ir mūsu žurnāla 1. gada jubilejas numurs. Svētku galdā ceļam rudenim raksturīgu sīpolu zupu, ražas svētku cienīgu karsto cūkas ruleti ar krāsnī ceptiem ķirbjiem gaisīgās mārrutku krējuma putās, izsmalcinātu pikšas fileju ar riekstiem bagātinātā tomātu un mandeļu biezenī, tradicionālus bavāriešu kartupeļu un veselīgus kolrābju salātus. Saldajā servējam “degošos augļus” ar plombīra saldējumu un gadiņa kūku – īstu maskarpones siera kūku ar persiku šķēlītēm. Daudz šajā gadā esam gatavojušas, mācoties no pavārgrāmatām, mūsu viesiem un lasītājiem un eksperimentējot, ļaujoties radošuma izpausmēm. Katrā ziņā lielas ieguvējas pirmkārt ir mūsu ģimenes, kam galdā celts tik daudz gardu, daudzveidīgu un košu ēdienu. Interesanti, ka neesam pieņēmušās svarā. Nu – varbūt mazliet. Ceram, ka jums, lasītāji, šis gads kopā ar mums arī bijis interesants. Kolekcijas vāki arī jau gandrīz pilni. Laiks gādāt jaunus. Piesakieties nākamā gada abonementam. Solītais pārsteigums – nākamgad lētāk. Tikai 1,20 Ls mēnesī un kolekcijas vāki visiem gada abonentiem par brīvu. Gatavosim, svinēsim un baudīsim šo daudzveidīgo garšu pasauli kopā arī turpmāk!
1 porcija = Ls 2,00
1 porcija = Ls 1,95
1 porcija = Ls 0,75
Pikšas fileja mērcē
Tītara kotletītes
Cālis ar rīsiem
1 porcija = Ls 0,55
1 porcija = Ls 0,95
1 porcija = Ls 0,65
Vistas aknas ar āboliem
Pildīta cūkgaļas rulete
Biezpiena-burkānu plāceņi
1 porcija = Ls 1,60
1 porcija = Ls 0,45
1 porcija = Ls 0,40
Jērs kurdu gaumē
Cepts ķirbis
Bavāriešu kartupeļu salāti
1 porcija = Ls 0,45
1 porcija = Ls 0,45
1 porcija = Ls 0,50
Zaļie salāti ar olīvām
Kolrābju-ābolu salāti
Sīpolu zupa
1 porcija = Ls 0,80
1 porcija = Ls 0,30
1 porcija = Ls 0,50
Siltie augļu salāti
Ābolkūka
Maskarpones siera kūka
Liene Vilnīte
Piktogrammu apzīmējumi Gaļa
Meistarstiķis
Ziema
Zivs
Gatavošanas laiks
Pavasaris
Veģetārs
Laiks uz plīts
Vasara
Ass
Laiks cepeškrāsnī
Rudens
Gatavošanas laiki pie receptēm norādīti aptuveni un dažāda veida plītīm var atšķirties.
Trauki fotogrāfijās no SIA Gemoss
Ēdienu pagatavošanas aptuvenās izmaksas aprēķinātas, produktus pērkot Rimi Lielupe veikalā 26.09.2011. Aprēķinu tabulu skatīt www.piegalda.lv
Lai arī mēs esam klasisku lietu piekritēji un vislabākās ir mūsu omīšu un mammu gatavoto ēdienu receptes, mums nereti gribas kādu jaunu, rosinošu ideju, kā pagatavot sev tīkamu ēdienu.
Pamatēdieni
Cūkgaļas rulete ar krāsainu rudens oderi
Šī rulete, kas bagātināta ar krēmīgo Filadelfijas sieru, krāsainām paprikām un aromātiskiem zaļumiem, tapusi par godu mūsu žurnāla 1. gadiņa jubilejai. Tas ir īsts svētku ēdiens. Klāt servējam cepeškrāsnī ceptas sulīgas un krāsainas ķirbja šķēles.
20 min.
2 h www.piegalda.lv
Ideja brīvdienu pusdienām!
Pie GALDA!
Pagatavošanas gaita:
1. Paprikas noskalo, izņem sēklotni
un sagriež plānās strēmelītēs. Za ļumus noskalo un smalki sakapā. Divas ķiploka daiviņas notīra un smalki sagriež.
Cūkgaļas rulete ar krāsainu rudens oderi Nepieciešamās sastāvdaļas 1,5 kg cūkgaļas kakla karbonādes 1 kārba Filadelfijas siera (180 g) 100 ml saldā krējuma 1 sarkana paprika 1 zaļa paprika 1 cepamķirbis (apmēram 1 kg) 1 galviņa un 6 daiviņas ķiploka 1 neliela bunte zaļumu (pētersīļi, baziliks pēc izvēles) 5–6 svaigi timiāna zariņi olīveļļa gaļas ierīvēšanai sāls, malti melnie pipari folija kulinārijas diegs 8 porcijas
2. Bļodā liek svaigo sieru, pie vieno zaļumus, ķiplokus un pielej saldo krējumu. Visu samaisa kopā viendabīgā, krēmīgā masā. 3. Gaļu noskalo un nosusina sau su. Ar asu un platu nazi gaļu no sāna atgriež vaļā, nepārgriežot to vidū uz pusēm tā, lai to var atvērt vaļā kā grāmatu. Gaļas iekšpusi ierīvē ar eļļu, izkaisa ar sāli, pipariem un izsmērē siera pildījumu.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C temperatūrai un liek cepties gaļu. 6. Ķirbi noskalo, nomizo un sagriež šķēlēs. Apslaka ar eļļu, pievieno rupjo sāli, 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un svaiga timiāna lapiņas. Samaisa. Veselo ķiploka galviņu pārgriež nemizotu uz pusēm. 7. Kad gaļa ir cepta ~ 1 stundu, to izņem no cepeškrāsns un uzmanīgi attin vaļā foliju. Gaļu apsmērē ar eļļu. Gar malām saliek ķirbja šķēles, ķiploka pusītes un liek cepties vēl 30–40 minūtes. Cepšanas laikā ķirbja šķēlītes savilksies ar gaļas un siera buljonu.
Pasniedz pildījuma citu aiz citas liek 8. paprikas šķēlītes. Gaļu aiztin no vie šķēlēs. nas malas ciet, cieši nosien ar diegu, ietin folijā un liek cepamajā veidnē.
4. Uz
karstu,
sagrieztu
Variācijas par tēmu
Der zināt
Cūkgaļas ruletes pildījumam var pievie not žāvētas plūmes, rozīnes vai aprikoz es. Labi garšos pievienoti šķēlītēs sa griezti skābeni āboli.
Gaļas gatavību pārbauda, ar nazi vai dakšiņu iedurot gaļas gabalam vidū – ja iztek gaiša, skaidra sula un gaļa ir mīksta, tad rulete ir gatava, ja sula ir sārta un duļķaina, tad gaļa vidū vēl ir jēla un cepšana ir jāturpina.
Rudenī godā tiek celta lielākā oga – ķirbis. Mēs esam ķirbi cepuši kūkās, sacepumos, vārījuši zupās un griezuši salātos.
Mūsu jubilejas numurā mēs ķirbi atkal ceļam goda vietā, šoreiz ceptu cepeškrāsnī, papildinātu ar sarkanajiem sīpoliem, sarkano papriku un piedevās uzkultām gaisīgām mārrutku un saldā krējuma putām.
Pamatēdieni
Cepts ķirbis ar saldā krējuma putām
Fantastisks ēdiens – krāsās bagāts un ļoti aromātisks. Tas labi garšos gan kā pamatēdiens, gan kā piedeva pie gaļas un zivs ēdieniem.
30 30 min. min. www.piegalda.lv
Recepte sezonā!
Pie GALDA!
Pagatavošanas gaita:
1. Uzkarsē
cepeškrāsni 180 °C temperatūrai.
līdz
2. Ķirbi notīra: nogriež mizu, izņem
Cepts ķirbis ar saldā krējuma putām
3. 56 ķiploka daiviņas notīra un
izspiež caur ķiploku spiedi vai smalki sakapā, pielej 45 ēdamkarotes eļļas, samaisa un pievieno ķirbim.
sēklas un sagriež apmēram 3– 4 cm lielos kubiņos. Liek lielā bļodā, uzkaisa sāli, piparus, muskatriekstu un samaisa. Sīpolu notīra un sagriež lielos gabalos. Paprikas noskalo, izņem sēklotni un sagriež šķēlēs.
4. Uz cepamās plāts klāj cepamo papīru un uzber sagatavotos ķirbjus, paprikas un sīpolus. Virsū uzber timiāna zariņus, pievieno uz pusēm pārgrieztu ķiploka galviņu un liek cepties.
Nepieciešamās sastāvdaļas 1,5 kg cepamā ķirbja 1 galviņa un 6 daiviņas ķiploka 1 sarkanais sīpols 2 sarkanās paprikas sāls, malti melnie pipari šķipsniņa rīvēta muskatrieksta eļļa cepšanai timiāna vai rozmarīna zariņi
5. Pagatavo saldā krējuma pu tas: sakuļ saldo krējumu. Sakulto krējumu sadala divās porcijās. Vienā porcijā iecilā sinepes, otrajā – mārrutkus.
Saldā krējuma putām 250 ml saldā krējuma 3–4 ēdamkarotes angļu sinepju 3–4 ēdamkarotes mārrutku
6-12 porcijas
6. Ēdienu pasniedz siltu, dekorētu ar saldā krējuma putām. Labi garšos pie gaļas vai zivs ēdiena. Sader kopā! Apelia Gold Label – pussalds Grieķijā darīts baltvīns no Patras pilsētas apkārtnes. Vīns ir veidots no Roditis un Savatiano vīnogām. Tam piemīt medainu augļu un saldu ziedu aromāts. Saldenā garša ir labi sabalansēta un atsvaidzinoša. Labs papildinājums dažādiem desertiem, kā arī lieliska harmonija ar Āzijas virtuves ēdieniem, cūkgaļu vai tradicionālajiem Grieķijas virtuves ēdieniem. Pasniegšanas temperatūra 79 °C.
Alkohola
lietošana
ir
kaitīga
veselībai!
Daudz laimes mūsu žurnālam 1. gadiņa jubilejā! Viegla, gaisīga, aromātiska, maiga ... Tāda ir mūsu 1. gadiņa jubilejas kūciņa. Izvēlējāmies piedāvāt jums tieši šo recepti, jo tā ir populāra mūsu un mūsu
draugu ģimenēs un ir pa spēkam pat kūku cepējām–iesācējām.
Kūkai cepoties, mūsu māju pārņēma burvīgi salds un maigs laimes aromāts. To mēs novēlam savā dzimšanas dienā visiem jums, mīļie lasītāji!
Kūkas un maizītes
Maskarpones siera kūka ar persikiem
25 75 min. min. www.piegalda.lv
Jubilejas torte!
Pie GALDA!
Pagatavošanas gaita:
1. Cepumus liek bļodā un sasmal
cina ar kartupeļu piestu vai samaļ virtuves kombainā. Sviestu izkausē, pievieno cepumiem un samaisa. Veidni ietauko ar sviestu vai eļļu. Veidnē liek cepumu/sviesta masu un, nedaudz piespiežot, izlīdzina virsmu.
Maskarpones siera kūka ar persikiem
4. Masu lej veidnē uz cepumu pamatnes.
Nepieciešamās sastāvdaļas Pamatnei 1 paciņa cepumu, 180 g (piemēram, “Selga”) 90 g sviesta Kūkas masai 500 g maskarpones siera 250 g biezpiena 3 olas 200 g cukura 20 g vaniļas cukura 1 ēdamkarote kartupeļu cietes vai gatavā vaniļas pudiņa 5-6 konservētu persiku pusītes pūdercukurs kūkas pārkaisīšanai eļļa vai sviests veidnes ietaukošanai veidne cepšanai, ø 26 cm 12 gabaliņi
5. Konservētos persikus sagriež šķēlītēs un kārto uz kūkas virsmas.
2. Sagatavo pildījumu: olas sakuļ viendabīgā masā. 3. Maskarpones sieru liek bļodā, pievieno cukuru, vaniļas cukuru, 6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C biezpienu, vaniļas pudiņu un sakultās temperatūrai un liek cepties kūku. olas. Visu saputo viendabīgā, krē Cep ~ 1 stundu un 15 minūtes. mīgā masā. 7. Pasniedz atdzesētu un pārkaisītu ar pūdercukuru. Variācijas par tēmu Kūkas pamatnei var izmantot gan cepumus, gan kviešu, kliju vai griķu sausmaizītes. Siltu kūku var pārziest ar aprikožu vai persiku ievārījumu. Maskarpones sieru iespējams aizstāt ar kādu svaigo krējuma vai jogurta sieru.