Piegalda! 2018.g dec janv

2018. GADA 6. NUMURS — DECEMBRIS / JANVĀRIS. CENA € 2,59

KO VEĢETĀRIETIS ĒD ZIEMĀ. ĪSTA NEAPOLES PICA. BRĪVDIENU PUSDIENAS POLIJĀ. TIKAI IELIEC KRĀSNĪ UN GATAVS. DEBESMANNĀ. PIPARKŪKU NAMIŅŠ. SALDAS DĀVANAS SVĒTKOS

SEZONĀ SEZONĀ

Sezonā GATAVO INGA KALNIŅA, FOTO Anda Upmale, STILS Katrīna Mame

4 GALDA! 4PIE

PIE GALDA! GALDA!4 PIE

SEZONĀ

SEZONĀ

MĀJĀS CEPTA ĶIPLOKU MAIZE

6 GALDA! 6 PIE

PIE GALDA! GALDA! PIE 6

Ikdienai

IKDIENAI

Es mīlu glutēnu! Tā nu tas ir, te es to pasaku sev un arī visiem, kas šo lasa.

Bērnībā mans mīļākais ēdiens bija svaiga baltmaize ar sviestu, bet tagad tā noteikti ir pasta. Pēc trīs Itālijā nodzīvotiem gadiem jebkurš no pastas ēdieniem man ir īsts comfort food. Kas tad ziemas mēnešiem piestāv vairāk kā kārtīgs, gards un sildošs pastas ēdiens? Tad nu šoreiz izpaudos nedaudz plašāk, pagatavojot pastas ēdienus, kas sniedzas arī ārpus Itālijas robežām – amerikāņu ierastais mac&cheese, vegāniskā versija par dārzeņiem bagātu pastu ar pašu gatavotu “vegānisko sieru”, grieķu pastas sacepums un arī tipiski itāļu pastas ēdieni. Lai pasta silda jūs aukstajos vakaros!

GATAVO MĀRA POLE FOTO Māris Kiseļovs STILS Baiba Prindule-Rence

PIE GALDA!

23

IKDIENAI

MACARONI AND CHEESE

PIE GALDA!

25

VEĢETĀRĀ VIRTUVE

KO VEĢETĀRIETIS ĒD ZIEMĀ?

GATAVO KATRĪNA MAME FOTO Anda Upmale STILS Katrīna Mame

PIE GALDA!

41

VEĢETĀRĀ VIRTUVE

SĀTĪGAIS SALDĀ KARTUPEĻA SAUTĒJUMS

PIE PIE GALDA! GALDA!

47 47

KLASISKĀ MARGARITA (NEAPOLES STILS) 1 mīklas bumbiņa 3 ēdamkarotes tomātu pastas 20 g Parmas siera ½ mocarellas bumbiņas svaigs baziliks ½ tējkarotes kaltēta oregano 1 ēdamkarote olīveļļas

56

1. Ar pirkstiem mīklas bumbiņu veido arvien plakanāku, atstājot malas biezākas.

2. Uzziež tomātu pastu. Pāri rīvē Parmas sieru, liek saplucinātu mocarellas sieru un svaiga bazilika lapiņas. Uzber nedaudz kaltēta oregano, un picu liek krāsnī.

3. Cep 250 ºC temperatūrā aptuveni 5–7 minūtes jeb līdz siers izkusis un garoziņa apbrūnējusi.

4. Svaigai picai pāri lej olīveļļu.

PIE GALDA!

SALDÄ€

PIE GALDA!

59

CIEMOS

66

PIE GALDA!

CIEMOS

Mīlestība uz kociņa Satiekot Agnesi Milbergu, šķiet, viņas personība atspoguļojas pašas radītajās karamelēs – gaišās, smalkās, skaistās, ar trauslu, filigrānu ziediņu vidū. Savu “Daba Rada” karameļu stāstu viņa izstāsta vienas putojošas latte garumā, ar aizrautību acīs un smaidu uz lūpām, kaut gan patiesībā šajā saldajā skaistumā ieguldīts ļoti daudz spēka, pacietības un mīlestības. Apjūsmotāju Agneses karamelēm netrūkst, arī piedāvājumu sadarboties ir daudz, taču viņa ir pieticīga un vēlas pēc iespējas ilgāk paturēt savas karameles īpašā statusā, nevis pieejamas ikvienam katrā lielveikalā.

TEKSTS MARTA KUKARANE, FOTO Anda Upmale

PIE GALDA!

67

ŠOKOLĀDES KŪKA

78

PIE GALDA!

SIERA KŪKA AR KARAMELI

PIE GALDA!

79

SEZONAS SALDUMI

Saldumi GATAVO ANNA PANNA FOTO Māris Kiseļovs STILS Baiba Prindule-Rence

PIE GALDA!

83 83

SEZONAS SALDUMI

VANIĻAS MERINGI AR DZĒRVENĒM UN RIEKSTIEM

86 86

PIE GALDA!

SOLI PA SOLIM sezonas saldumi

Piparkūku namiņš Dziļā pannā uz vidējas uguns liek tumšo muskovado cukuru, cukura sīrupu, sviestu, garšvielas un sāli. Karsē aptuveni 10 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti, līdz cukurs pilnībā izkusis.

Iemaisa pienu, un maisījumu ņem nost no uguns. Maisījumu lej lielā bļodā, pievieno cepamo pulveri un miltus. Ar mikseri pamazām sāk maisīt šo masu, līdz tā kļūst viendabīga. Mīklu sadala 4 vienādās daļās, un izveido tādas kā mīklas pankūkas, katru ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī atpūsties uz nakti.

PIPARKŪKU MĪKLAI 250 g Dansukker tumšā muskovado cukura 250 g Danuskker tumšā cukura sīrupa 115 g sviesta 1 ēdamkarote malta kanēļa 1 tējkarote maltu krustnagliņu 2 tējkarotes malta ingvera ½ tējkarotes malta kardamona ½ tējkarotes malta muskatrieksta ½ tējkarotes sāls 305 g piena 1 ēdamkarote cepamā pulvera 885 g miltu CUKURA DEKORMASAI 220 g Danuskker pūdercukura 1 lielas olas baltums

GATAVO MĀRA POLE, FOTO Māris Kiseļovs

KARAMELEI 300 g Dansukker Demeraras cukura 1 tējkarote svaigi spiestas citronu sulas

PIE GALDA!

93

SOLI PA SOLIM

94

1. Ar miltiem pārkaisa galda virsmu.

2. Trafaretus, ko atradīsiet žurnāla beigās, pārzīmē uz plāna kartona un izgriež.

3. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 ºC temperatūrai. Uz iemiltotas virsmas ar iemiltotu mīklas rulli plāni izrullē mīklu.

4. Trafaretus liek virs izrullētās mīklas, un izgriež attiecīgo formu.

5. Ar nazi izgriež piparkūku namiņa detaļas – logus, durvis utt. Izgrieztās formas liek uz cepamā papīra un cep krāsnī aptuveni 15 minūtes. Pilnībā atdzesē.

6. Lielā bļodā sakuļ olas baltumu, līdz tas saputojies.

PIE GALDA!

ŽURNĀLS "PIE GALDA!" - RADOŠĀM MALTĪTĒM!

ABONĒ

PIE GALDA! 2019. GADAM

www.piegalda.lv/abonesana

e-pasts: abonesana@piegalda.lv zvanot Dacei pa tālruni 26655081 Abonēt var arī Latvijas pastā, pasts.lv un abone.lv

CENA GADA ABONEMENTAM

18

EUR