Pie galda! 2019 Februāris , Marts

2019. GADA 1. NUMURS — FEBRUĀRIS / MARTS. CENA € 2,99

SEZONĀ PASTINAKI CITRUSAUGĻU IEVĀRĪJUMI SALDUMI BEZ LAKTOZES AUSTRĀLIJAS PUSDIENAS PASTAS MĒRCES – SOLI PA SOLIM SILDOŠAS GARŠVIELAS

SEZONĀ

Sezonā GATAVO MĀRA POLE FOTO Māris Kiseļovs STILS Baiba Prindule-Rence

4

PIE GALDA!

SEZONĀ

PASTINAKU UN SALVIJAS BIEZENIS 1 kg pastinaku 2 ēdamkarotes sviesta 3 daiviņas ķiploku 4 salvijas lapas 120 g kokosriekstu piena šķipsniņa muskatrieksta sāls pipari

88

1. Pastinakus nomizo, sagriež aptuveni 2 cm biežās šķēlēs un liek vārīties sālsūdenī. Ūdeni uzvāra un tad vāra vēl 15 minūtes, līdz pastinaki mīksti.

2. Pannā uz mazas uguns izkausē sviestu, pievieno izspiestas ķiploka daiviņas, salvijas lapas un karsē, līdz ķiploki sāk sabrūnēt un kļūst smaržīgi. Pievieno kokosriekstu pienu, maltu muskatriekstu, sāli un piparus, turpina karsēt vēl 5 minūtes. Ņem nost no uguns un izņem salvijas lapas.

3. Pastinakus nokāš un sablendē līdz viendabīgai konsistencei. Lēnām pievieno piena maisījumu un turpina blendēt, līdz masa viendabīga. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.

PIE GALDA! GALDA! PIE

LAIMA, INGVERA UN MALTA KORIANDRA DŽEMS AR CURACAO LIĶIERI 4 mizoti laimi 1 nemizots laims 35 g mizota ingvera ½ ēdamkarotes koriandra 110 g Dansukker ievārījuma cukura 60 ml Curacao liķiera

PIE GALDA! PIE GALDA!

1. Laimus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Vienu laimu atstāj ar mizu, sagriež gareniski ceturtdaļās un plāni sagriež ar visu mizu.

2. Ingveru smalki sakapā ar nazi, koriandru samaļ.

3. Liek laimu vārīties, pievieno 50 ml ūdens, ingveru, malto koriandru un cukuru.

4. Vāra 12 minūtes, pievieno Curacao liķieri, uz lēnas uguns pavāra vēl 3 minūtes un pilda burkā.

17 17

ROZĀ GREIPFRŪTU, ROŽU LAPU UN LAVANDAS IEVĀRĪJUMS 400 g mizotu apelsīnu 300 g rozā greipfrūtu šķipsna lavandas ziedu 10 g rožlapiņu 220 g Dansukker ievārījuma cukura 100 ml ūdens

18 18

1. Uzvāra ūdeni, aplej lavandas ziedus un notur 2–3 minūtes.

2. Nokāš lavandas ziedus caur sietu, ar šo šķidrumu aplej rožlapas un ļauj 10 minūtes ievilkties.

3. Greipfrūtu izfilē (atdala augļa mīkstumu no baltajām šķiedrām) un liek katlā. Pievieno rožlapiņas ar lavandas ūdeni, uzvāra.

4. Pievieno ievārījuma cukuru un vāra uz mērenas uguns 15 minūtes.

PIE GALDA! PIE GALDA!

VEĢETĀRĀ VIRTUVE

VEĢETĀRĀ VIRTUVE GATAVO KATRĪNA MAME FOTO Anda Upmale STILS Katrīna Mame

PIE GALDA!

21

VEĢETĀRĀ VIRTUVE

ZIEDKĀPOSTU UN LĒCU SALĀTI AR INDIJAS RIEKSTU MĒRCI

PIE GALDA!

27

Ikdienai

IKDIENAI

Šoreiz ikdienas gaitās piedāvāju pagatavot bagātīgas bekona sviestmaizes un iestiprināties ar pavisam vienkārši pagatavojamu kišu. Laiskās brīvdienu brokastīs galdā celtas klasiskās skones, kas papildinātas ar salami kriksīšiem un apziestas ar svaigo sieru, nevienu ēdāju neatstās vienaldzīgu, tāpat kā mutē kūstošās bekona mafinformiņas ar omletes pildījumu vai sāļās rauga pankūkas. Visbeidzot, aicinu neaizmirst Valentīna dienas svinības un pārmaiņas pēc šogad sarkanās rozes vāzēs nomainīt ar karsti kūpošām salami un siera rozītēm.

GATAVO ZANE OZOLIŅA FOTO Māris Kiseļovs STILS Baiba Prindule-Rence

PIE GALDA!

39

IKDIENAI

BEKONA MAFINFORMIŅAS AR OMLETI 12 gabaliņiem 170 g NOO Cepeškungs karsti kūpināta brokastu bekona 50 g nogatavināta cietā siera 4 olas 100 ml saldā krējuma šķipsniņa sāls šķipsniņa maltu melno piparu sviests metāla veidnes ietaukošanai

1. Metāla mafina formiņas bagātīgi ieziež ar sviestu un izklāj ar bekona šķēlēm.

2. Bļodā sajauc olas ar saldo krējumu, sāli, pipariem un smalki sarīvētu sieru.

3. Olu maisījumu lej bekona formiņās, tad pannu liek līdz 175 °C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 20–22 minūtes.

44

PIE GALDA! GALDA! PIE

BRĪVDIENU PUSDIENAS REKLĀMA

Brīvdienu pusdienas Austrālijā GATAVO INGA KALNIŅA FOTO Anda Upmale, STILS Katrīna Mame

PIE GALDA! GALDA! PIE

47 47

BRĪVDIENU PUSDIENAS

KLASISKAIS GAĻAS PĪRĀGS AR KARTUPEĻIEM UN ZAĻAJIEM ZIRNĪŠIEM Lieliski saderēs ar 19 Crimes

Cabernet Sauvignon. Pilnmiesīgas struktūras sauss sarkanvīns ar intensīvu un piesātināti sarkanu krāsu.

Aromātu paletē dominē vaniļas, sarkano jāņogu, vijolīšu ziedu un melleņu aromātu nianses. Viegli saldā pēcgarša ļauj sajust tumšo ķiršu un šokolādes garšas nianses.

50

PIE GALDA!

CIEMOS

Smalkais muslis vienkāršiem cilvēkiem Divas draudzenes, Ilze Kalāce-Bērziņa un Ieva Biķe, rada Latvijā unikālu lietu – "Smalko musli". Pašu izlolotā ideja par produktu, kas pasaulē jau ir populārs un lēnām iekaro arī latviešu simpātijas, patiešām strādā, un kārtējo reizi pierādās sen apnikušais, tomēr trāpīgais teiciens, ka viss ģeniālais ir vienkāršs. Šajā gadījumā – vienkārši darīt! Meitenes nesirgst ar ierasto ziemeļnieku pieticību, bet ir gatavas gāzt tik lielus kalnus, cik vajadzēs, jo citādi – kāda jēga? Labais un garšīgais jāvairo! Smalkajā muslī ir daudz šķiedrvielu, tas labi der ne tikai bērniem un jebkuram pieaugušajam, bet arī sportistiem un veselīga uztura cienītājiem. Un, jā, jā, piemērots arī vegāniem.

TEKSTS MARTA KUKARANE FOTO Anda Upmale

60

PIE GALDA!

CIEMOS

PIE GALDA!

61

Saldumi

SEZONAS SALDUMI

GATAVO ANNA PANNA,FOTO Māris Kiseļovs,STILS Linda Vilmansone-Virbule

PIEPIE GALDA! GALDA!

71 71

sezonas SALDUMI saldumi SEZONAS

ZEMESRIEKSTU SVIESTA CEPUMI

78

PIE GALDA!

PIE GALDA!

ABONEMENTS VISAM GADAM, LAI KATRA MALTĪTE BŪTU IEDVESMAS UN GARŠĀM BAGĀTA! Cena gada abonementam

18 EUR = 6 ŽURNĀLI

www.piegalda.lv/abonesana e-pasts: abonesana@piegalda.lv zvanot Dacei pa tālruni 26655081 Abonēt var arī Latvijas pastā, pasts.lv un abone.lv