3 minute read
En savoir plus De la Suisse
from Aroma 02/21 FR
by Pistor AG
De la Suisse. Pour la Suisse. Et le monde.
Dans sa grande diversité, l'industrie alimentaire suisse est riche de traditions, de marques et d'inventions. Des centaines de sortes de fromages, des produits de viande, du pain, du chocolat, le patrimoine culinaire suisse est vaste. En voici un petit aperçu.
Geska
En Suisse et ailleurs, le terme «Zigermandli» désignait les vendeurs du Schabziger glaronnais. Par monts et par vaux, ils s'en allaient vendre leurs produits aux clients de maison en maison. Mais ce n'est pas tout, les Glaronnais ont aussi élaboré des produits uniques. En plus d'être le premier produit de marque enregistré en Suisse, il faut savoir que le Schabziger glaronnais est commercialisé depuis plus de 555 ans.
pistor.ch/fr/blog/schabziger
UNE PROTECTION POUR LES «TROUS» DE L'EMMENTAL
Les légendaires tenues «fromagères» de la Nati de ski des années 1990 ont rendu les trous de l'Emmental mondialement célèbres. L'interprofession Emmentaler Switzerland entend faire protéger les trous en tant que marque.
Franz-Rudolf Esch, directeur de l'Institut für Marken- und Kommunikationsforschung (IMK) de l'EBS Business School à Oestrich-Winkel/Wiesbaden
En Suisse ...
... une personne mange par an environ
10,3kg
de chocolat. ... il y a plus de
400
sortes de fromage.
... il se vend plus de 400
variétés de pain. ... on cultive environ
250
cépages.
Marques suisses de tradition
Bonjour! Vous trouverez chez nous une foule de produits alimentaires que l'on trouve quasiment dans chaque ménage suisse. En voici une petite sélection, petit historique à la clé:
1904–1912 1942–1954 1965–1970 1970–1977 1982–1990 aujourd'hui
L'histoire de l'Ovomaltine – ovi ou ovo comme nous l'appelons en Suisse – commence en 1904. Aujourd'hui encore, cette poudre brun foncé est basée sur l'ancienne formule magique du Dr Albert Wander. L'Ovomaltine est conçue au départ pour renforcer les plus faibles, mais les sportifs en découvrent rapidement les vertus, si bien que la marque sponsorise un premier événement sportif dès 1923.
En 1940, Emil Richterich réussit une percée avec l'invention du mélange de
13 plantes – c'est la naissance du bonbon Ricola. La recette de ce bonbon suisse à la forme carrée caractéristique n'a pas changé depuis. Le Parfait naît durant la Seconde Guerre mondiale. En 1942, le Suisse Claude Blancpain fonde une société dans l'idée de remplacer la viande par des substances végétales et de la levure. En 1950, il présente une nouvelle crème sandwich au foie truffé. Il l'appelle Le Parfait, parce que lors de la première dégustation, sa femme se serait exclamée:
L'idée était de créer une boisson rafraîchissante différente. Le résultat a pour nom Rivella. Au début des années 1950, Robert Barth travaille sur une boisson. Pour son nom, le jeune Suisse s'inspire de la localité tessinoise de Riva San Vitale et du mot italien «rivelazione» (révélation). Fabriquée avec du sérum lactique, le Rivella est lancé en 1952.
«C'est parfait!» Marque
Juridiquement, une marque est un signe distinctif protégé permettant à une entreprise de différencier ses produits ou ses services de ceux d'autres entreprises.
Source: Institut Fédéral de la Propriété intellectuelle, ige.ch
82
labels du secteur alimentaire figurent sur le site labelinfo.ch.
Viande suisse
Le contrôle de l'origine par test ADN de Proviande garantit que la viande suisse provient réellement de Suisse. proviande.ch/fr/le-controlede-lorigine
TOBLERONE CONTRE SWISSONE
Propriété du groupe américain Mondelez, Toblerone a poursuivi la start-up chocolatière Swissone, arguant que l'entreprise lui portait atteinte en raison d'une similitude de forme et de nom. Toblerone a perdu la partie devant la Cour suprême bernoise.
