Brandneu Auf zum neuen Ufer des Genusses

Aqua Restaurant

8800 Thalwil alexlakezurich.com

Was die Lage angeht, ist beim «Aqua» der Name Programm.

Auf zum neuen Ufer des Genusses

Französisch-asiatische Küche mit regionalen Zutaten im exklusiven Rahmen: das neue Gourmet-Restaurant Aqua in Thalwil unter der Leitung von Michael Schuler zieht zu Recht viele Blicke auf sich.

Text: Raphael Dorigo

«Kulinarisch heute schon auf ganz hohem Niveau», «Genussvolle Abende mit direktem Blick über den See» – so wird aktuell über das Restaurant Aqua berichtet. Am 11. November 2021 öffnete das mit nur gerade 14 Plätzen ausgestattete Lokal im Hotel Alex Lake Zürich seine Tore. Wie das Hotel gehört es zur «Living-Circle»-Gruppe und folgt auch deren Philosophie, die auf der Produktion frischer Zutaten auf eigenen Bauernhöfen beruht: «Ich möchte mit einfachen, aber überzeugenden Speisen punkten. Produkte in 1A-Qualität stehen bei mir im Vordergrund», erklärt Küchenchef Michael Schuler. Der junge Koch hat sich im Widder Hotel Zürich auf das neue Projekt vorbereitet, als Sous-Chef von Stefan Heilemann, der 2021 Gault-MillauKoch des Jahres wurde und mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist. Das Menü im «Aqua» vermag geschmacklich und auch optisch zu begeistern: Zu den Highlights zählen etwa Auster mit asiatischem Dressing, Foie Gras in süss-säuerlichem Birnensud oder Canalé.

Facts & Figures

Es gibt ein fixes Menü von vier bis sieben Gängen. Vier Gänge kosten CHF 160.–, für alle sieben Gänge bezahlt man CHF 220.–.

Vegane, vegetarische sowie an Allergien leidende Personen können sich im Voraus melden, damit ihre Bedürfnisse berücksichtigt werden können. Ausserdem gibt es zum Menü eine optionale Weinbegleitung.