Veranstaltungstipps

BUCH TIPPS

PORT ADRIANO MUSIKFESTIVAL

Ab dem 1.August

Wird es stattfinden können oder nicht? Das war die Frage, wenn die Rede auf das Thema Sommer-Musikfestival in Port Adriano kam. Nun, es wird! Auch wenn die großen internationalenStars bei der achten Ausgabe coronabedingt fehlen und man eher auf hiesige Künstler zurückgreifen muss, so kann sich das Programm sehen lassen. Den Anfang macht Stargeiger Ara Malikian am 1. August. Der Portugiese Salvador Sobral, der 2017 für sein Land den Eurovision Song Contest gewann, tritt am 8. August auf und präsentiert Stücke aus seinem neuen Album Alma Nuestra. Und am 23. August kommt mein persönliches Highlight in diesem Jahr: Diego Ramón Jiménez Salazar, besser bekannt als “El Cigala”: ein charismatischer fantastischer Flamenco-Sänger. Unvergessen das legendäre Konzert, ebenfalls in Port Adriano, gemeinsam mit der kubanischen Gesangslegende vom Buena Vista Social Club, Omara Portuondo im Sommer 2016. Die Grande Dame, die im Oktober 90 Jahre alt wird, wollte am 11. Juli auch auf Mallorca im Teatre Principal auftreten, aber Kuba verhängte ein Reiseverbot.

Desweiteren auf der Bühne in Port Adriano: Carlos Latre am 15. August, El Comandante Lara & CIA am 21. August, Antonio José am 22. August, Sílvia Pérez Cruz und Marco Mezquida am 28. August, Pablo López am 29. August und die legendäre Band Los Secretos am 5. September. Karten (je nach Konzert ab 28-32 Euro) und Infos unter www.portadriano.com.

PORT ADRIANO AFTERSUN MARKET Ab dem 31.07.

Neues Jahr, neue Umstände, neuer Ansatz. Die vierte Ausgabe des Aftersun-Markts wird lebendiger, “streetstyliger” und wird urbane Kunst und Design (Mode, Dekoration, Beauty etc.) zusammenbringen, alles mit einem mediterranen touch. Es wird keiner der typischen Sommermärkte. Behalten wurden die Seecontainer als Siegel der Identität und man geht einen Schritt weiter, indem sie die Container nicht nur als Design-Container, sondern auch als künstlerische Leinwand verwenden: 20 Container mit 20 Marken von Mode über Schmuck, Deko bis Beauty (u.a. dabei sind Isabel Guarch, Degüay Haus, Maike Siegel, Seaskin Life, Mika Joyería, Sommits uvm) 10 Container werden von „Street Art“-Künstlern gestaltet. Jeweils von 18.30 bis 23.30 Uhr kann man an den folgenden Abenden den Event besuchen: 31. Juli, 1. und 2. August, 8. und 9. August, 15. und 16. August sowie 22. und 23. August. Infos: www.portadriano.com.

PORT PORTALS THE SUNSET MARKET Noch bis 20. August ist der Sunset Market jeweils mittwochs und donnerstags ab 18 Uhr auf dem Boulevard in Port Portals geö§net. Über zwanzig Aussteller mit ihren Produkten von Design über Kunst, Kunsthandwerk, Mode bis Accessoires. Dazu Foodtrucks und Livemusik. Infos: www.puertoportals.com. ALCUDIA GUSTAVO AUSSTELLUNG Die neue Ausstellung “El Marabarista del color” des bekannten Malers Gustavo, der nahe Capdepera lebt, läuft noch bis 20. September in Alcúdia im dortigen Espai d‘art Can Fondo. C/. d’en Serra, 13, Alcúdia, Tel.: 971 897 185. Öffnungszeiten im August: Di-So 10-14 Uhr und Di-Fr 17-21 Uhr. Ö§nungszeiten im September: Di-So 10-14 Uhr und Di-Fr 16-20 Uhr.

DEIÁ 42. MUSIKFESTIVAL Am 23. Juli startete das bis 5. Oktober andauernde diesjährige Musikfestival von Deià, wobei als Neuerung in diesem Jahr neben Son Marroig auch die Veranstaltungsorte Sa Bassa Rotja bei Porreres und Sineu hinzukommen. Am 6. August um 21 Uhr auf Son Marroig und am 8. August auf der Finca Sa Bassa Rotja findet als Hommage an Rafael Amor das Konzert “La Cuarantena: European Tango Tour” statt, u.a. mit Sergio Bustos. Am 9. August gibt es die “Noche de Opera y Tangos” in der Kirche von Sineu. Am 13. August folgt auf Son Marroig die Hommage an Beethoven mit einem vierhändigen Klavierkonzert mit Florian Koltun und Xin Wang, und am 21. August und 27. August, ebenfalls auf Son Marroig, wird jeweils ein Klavierabend mit dem Pianisten Mateo Cardelli gegeben, mit Stücken von Beethoven, Schumann und Brahms. Für den 29. August wechselt man wieder nach Porreres. Dort hört man Stücke von Astor Piazzolla, Manuel de Falla und George Gershwin. Alle Konzerte beginnen um 21 Uhr. Karten und Infos: www.dimf.com. SIE MICH AUCH! Neun skurrile Storys über die Stressmacher in Ihrem Umfeld von Stefan Ralph. Ein Voyeur in Ihrer Nachbarschaft beobachtet Sie in den intimsten Momenten. Dann landet alles im Internet. Ein Koch serviert Ekel-Menüs der besonderen Art – und den Gästen schmeckt es sogar noch. Ein vermeintlich schwuler Friseur schleppt reihenweise Ehefrauen ab. Dazu: Ein riesen Arschloch als Chef, ein Professor, der die naivsten Studentinnen durchs Studium schleust und für den Notfall eine Klinik, die man nur mit sehr viel Glück wieder gesund verlässt. Also fast nie! Anregende und aufregende Shortstorys – und das unterhaltsamste Geschenk für jemanden, den Sie wirklich mögen... Tredition, 176 Seiten Buch 17,99 Euro, Kindle Edition 5,99 Euro

DAS EWIGE LICHT Der ehemalige Verkehrsminister Prof. Dr. Günther Krause (siehe auch Interview EL AVISO November 2019) hat das Buch “Das ewige Licht” mit dem Untertitel “Der Beginn eines neuen Zeitalters” über alternative Energiesysteme geschrieben. Atomkraft und Kohle sind umweltschädlich, erneuerbare Energien wie Sonne und Wind sind gut und günstig, aber unberechenbar. Was bleibt? Die eigentlich e¥ektivste und umweltschonendste Alternative zur Energiegewinnung fliegt uns bereits Millionen Jahre gewissermaßen um die Ohren, schreibt Krause. Zwar gab es da noch keine Menschen, die sich dies hätten zu Nutze machen können, aber das wurde dann 1912 interessant, als der österreichische Physik-Nobelpreisträger Victor Franz Hess die kosmische Strahlung entdeckte. Dieses Buch mit dem mystisch anmutenden Titel „Das ewige Licht“ greift das auf und bringt damit eine ganz neue Ansatzweise der Energieumwandlung in den Fokus. Denn bisher spielten die natürlichen, aber auch künstlichen Strahlungen in den neueren Betrachtungen der Energiewirtschaft keine Rolle, wurden eher von sogenannten Experten abfällig belächelt. Aber es ist gelungen, auf metallischen Oberflächen Sto¥kombinationen zu entwickeln, die Neutrinos als Teilchen der kosmischen Strahlung am Durchfliegen hindern. Das Ergebnis sind Schwingungen von Atomen, die permanent Strom erzeugen können. Ist das der neue Weg, das „ewige Licht“ immer leuchten zu lassen? Oder anders gesagt, ist das der Beginn eines neuen Energie-Zeitalters? Weltbuch Verlag, 224 Seiten, 19,90 Euro

art boutique Britta Hurter Aufgeben ist keine Option

Stiere und Esel, Meer und Landschaft, faszinierend in Acryl auf Leinwand zum Leben erweckt. Die individuelle Handschrift der Künstlerin Britta Hurter und gleichzeitig ein Spiegel, wie sie das Leben und die Insel sieht. Mit ihrer art boutique hat sie den richtigen Rahmen für ihre Werke geschaœ en. Wo sich im Übrigen auch farbenfrohe Skulpturen, handbemalte Lederhandtaschen und ausgesuchte, exklusive Dekoartikel fi nden lassen. Auch sie ist durch turbulente Zeiten gegangen.

Und dann kam Corona

Plötzlich stand die Welt Kopf und nichts war mehr wie vorher. Pläne und Vorhaben von heute auf morgen, wie vom Winde verweht. „Ich musste erstmal begreifen, was da eigentlich gerade passierte“, so Britta Hurter. Wie viele andere schwankte auch sie immer wieder zwischen Hilfl osigkeit und Optimismus, was letztendlich in blankem Realismus mündete. „Wenn ich eines hatte, dann auf jeden Fall ganz viel Zeit zum Nachdenken. Und ich wusste, dass ich etwas tun musste“, sagt die Künstlerin. So entschied sie sich letztendlich auch,

schweren Herzens, zum Rückzug aus Palma. „Angesichts der Situation wäre es verrückt gewesen, an Palma festzuhalten. Und so verrückt bin ich dann doch nicht“, meint Britta Hurter. Doch Corona war nicht nur Veränderung, sondern für Britta Hurter auch die Zeit der Kreativität. Und aus der Not eine Tugend zu machen. Sie schloss sich der Initiative Hope Mallorca an und begann Designer-Behelfsmasken für Jung und Alt zu nähen. Mit Inselbezug und alles andere als langweilig. Sie designte auch viele Jacken und Mäntel, erledigte Auftragsarbeiten. „Die Produktivität hat gut getan und so blieb auch kaum Zeit zum Grübeln“, so die Künstlerin. Vermutlich hat auch das geholfen, sich der Zukunft mit anderen Augen zu widmen.

Das Beste aus der neuen Normalität machen

So hat sich die Künstlerin neben Behelfsmasken und Co. auch damit beschäftigt, die Weichen neu zu stellen, um mit dieser ungewöhnlichen Zeit zu gehen. Ihr Fokus liegt auf der art boutique in Porto Colom. Und auch darauf, ihre Präsenz darüber hinaus weiter auszubauen. Erste Schritte sind ein Stand an den Markttagen in Santanyi, wo sie sich persönlich um die Kunden kümmert sowie die Platzierung einiger Werke im Friseursalon DEMA in Santanyí von Heimke Mansfeld. „Mein nächstes Ziel ist, weitere Kooperationspartner für Ausstellungen an der Ost-Südostküste zu fi nden. Ich bin aber auch inselweiten Kooperation gegenüber aufgeschlossen. Letztlich muss der Rahmen passen und die Chemie stimmen“, so Britta Hurter. Damit gibt es auch in der neuen Normalität ein Stück Beständigkeit. Ihre Lebenseinstellung hat auch Corona nicht geändert.

2020 bleibt spannend für die art boutique

Schlussendlich weiß auch Britta Hurter nicht genau, wie sich das restliche Jahr 2020 gestalten wird. Was sicher ist, dass sie weiter fl exibel bleiben will, um das Beste aus der Situation zu machen. Und noch etwas steht fest: Im September wird sie mit einer Ausstellung in der Galeria de Arte Minkner in Santa Ponsa vertreten sein. „Mal schauen, was als Nächstes kommt. Aufgeben ist keine Option“, sagt Britta Hurter mit einem Augenzwinkern. Trotz Corona und dessen Widrigkeiten hat die Künstlerin ihren Humor und ihre Lebensfreude nicht verloren. Wir dürfen also weiter gespannt sein, wie Britta Hurter die neue Normalität für sich und ihre art boutique gestalten wird.

Informationen und Kontaktmöglichkeiten unter

www.brittahurter-artboutique.com Siehe auch Anzeige

Piroska Hildebrand

Dolce Vita in Cala Bona

Weltweit werden rund 30 Milliarden Pizza pro Jahr verspeist – Tendenz steigend. Auch auf Mallorca gibt es jede Menge Lokale, die diese runden, abwechslungsreich belegten Teigfladen anbieten. Aber längst nicht alle sind empfehlenswert, ganz im Gegenteil. Zwei wirklich positive, ja man könnte sagen authentische Beispiele findet man im hübschen Hafenort Cala Bona an der Promenade: die Lokale Panetosto (60 PizzaVarianten) und Paparazzi (35 Varianten) von Besitzer Antonio de Luca. Dazu ein leckerer italienischer Wein im Glas, den Sound der Wellen im Ohr und am Hafen (Paparazzi) oder unter Tamarinden-Bäumen sitzend (Panetosto). Viel schöner geht es kaum. (Panetosto). Viel schöner geht es kaum.

Sakura

Der aus Kalabrien stammende de Luca, der seit Der aus Kalabrien stammende de Luca, der seit bald 20 Jahren auf der Insel lebt, hat noch acht weitere Geschwister, fünf davon sind ebenfalls in der Gastronomie, einer hat sich dem Weinhandel verschrieben. “Ich habe mit 14 zwei Jahre eine Gastronomieschule besucht und seitdem in allen Bereichen gearbeitet. Ich könnte jederzeit jeden meiner Mitarbeiter ersetzen, ob beim Pizzabacken oder beim Cocktail mixen. Gastronomie ist meine Leidenschaft, so wie es früher die Malerei war.” Aber neben der italienischen Küche sei er auch ein großer Fan der asiatischen Küche. Diese Begeisterung teilt er mit vielen Feinschmeckern, daher hat er sein drittes Lokal Sakura – ebenfalls am Hafen nur wenige Meter neben dem Paparazzi – den Spezialitäten aus Japan, Thailand und China gewidmet. Es gibt Sushi und Gyozas, Pad Thai, Entencurry und Thai-Rindfleisch mit Austernsauce oder chinesisches Pfefferrindfleisch mit Gemüse und gebackene Banane mit Eis, Honig und Sesam. Sakura Passeig des Moll, 19, Cala Bona Geöffnet Di-So 13-15.30 Uhr und 18.30-23 Uhr Facebook: Sakura Asiàtico Panetosto

Gut und günstig

Doch halt, hinzu kommen noch zwei weitere wichtige Pluspunkte: In den Lokalen wird hochwertige Qualität zu einem fairen, ja man könnte sagen, günstigen Preis geboten. “Das war von Anfang an Teil meines Konzepts, und wie man sieht, bin ich damit erfolgreich”, so Antonio de Luca. So erfolgreich, dass man immer reservieren sollte, um beispielsweise im Panetosto mit seinen coronabedingt aktuell “nur” 120 von 200 möglichen Plätzen einen selbigen zu bekommen. Dazu passt auch, dass beispielsweise der Hauswein direkt von einer Bodega in Sizilien kommt und für lediglich 12 Euro verkauft wird. Angeboten werden nicht nur Pizza, sondern auch Antipasti, Minestrone, Bruschetta, Vitello Tonnato, 25 Pastagerichte, Fleisch und frischer Fisch.

Eingerichtet ist das Panetosto rustikal mit viel Holz. “Ich wollte kein schickes Lokal, sondern ein gemütliches. Halt so wie eine typisch italienische Trattoria – bezogen auf Ambiente und Atmosphäre.” Panetosto • Passeig des Moll, 35, Cala Bona Tel.: 971 813 273, Geöffnet täglich 12-24 Uhr www.paparazziristaurante.com/panetosto.html

Paparazzi

Wer die kleine Promenadenstraße überquert, um innen im Panetosto den Pizzabäckern bei der Arbeit zuzusehen, sieht viele Gemälde an den Wänden, alle sind sie von Antoni de Luca gemalt. Geht man die Promenade ein wenig weiter zum Hafen, gelangt man zum Schwesterlokal Paparazzi, auch hier ist das Lokal mit seinen interessanten Bildern bestückt. Es wird nahezu die gleiche Karte ausgelegt, aber mit weniger Pizza-Varianten, stattdessen gibt es zusätzlich noch einige Salat-Angebote, sowie mehr Fischteller wie den beliebten Bacalao mit Tomaten, Kartoffeln, Lauch und Bohnen und auch mehr Fleischgerichte.

Paparazzi Passeig des Moll, 35, Cala Bona Geöffnet Mi-Mo ab 18.30 Uhr www.paparazziristaurante.com

Die Landmetzgerei Mesquida Wurst- und Fleischparadies im Inselnorden

Sie wollen original deutsche Wurstwaren hoher Qualität? Sie wünschen sich bestes Grillfleisch? Für manche Dinge des Lebens lohnt sich auch eine etwas längere

A n f a h r t .

So wie für die exzellenten Wurstwaren und das Fleisch der Landmetzgerei Mesquida im Norden der Insel. Geführt wird das Geschäft von dem aus Nordhessen stammenden Ehepaar Anita und Harry Brill, sie Fleischerei-Fachverkäuferin, er gelernter Metzgermeister mit langjähriger Erfahrung. Hier wird noch die gute alte Handwerkstradition gepflegt. Alles wird von Hand gemacht, und in die Produkte kommen weder Geschmacksverstärker, Reifebeschleuniger, Farbstoffe oder ähnliches.

Vegetarier sind fehl am Platz

Sein Portfolio ist bestückt mit etwa 60 Wurst- und Schinkensorten wie verschiedene Leberwurst-Varianten, Fleischkäse, Jagdwurst, Lamm-, Nuss- und Kochschinken, Mettwurst, Landjäger oder Eisbeinsülze. Bis auf drei, vier Ausnahmen wie Parma- und Serranoschinken wird alles eigenhändig frisch produziert. Und eine Wurstsorte schmeckt besser als die andere. Highlight ist in den kälteren Monaten auch seine berühmte “Eschweger Ahle Wurscht“, eine dauerwurstartige Spezialität aus dem Raum Kassel, die schon mehrfach ausgezeichnet wurde. Außerdem im Angebot: köstlicher Fleischsalat und Griebenschmalz, zudem Fleisch aller Art – roh, geräuchert, aber auch zubereitet als Bratwürste (drei Varianten), Wiener und Kassler oder eingelegt wie die beliebten Grillfleisch-Varianten vom Lamm (Filet und Koteletts), Angusrind (Steaks), Hähnchen (Brust) und Schwein (Nackensteak, Spare Ribs). Hierfür nutzt er seine von ihm zusammengestellten speziellen Gewürzmischungen. “Ob Gewürze, Mayonnaise oder Därme für die Würste – wir achten bei allem auf gute Qualität”, so Brill. Hier kommt nun auch eine spezielle Kalbsbratwurst ins Spiel, die Harry Brill eigens für die Restaurants Heidi Schnitzelhütte und Del Mar von Jürgen Lanker zubereitet – nach dem original Schweizer Rezept des Schweizer Besitzers der Lokale (siehe gegenüberliegende Seite).

Mit Herz und Hand

„Hier läuft die Ware nicht vom Band, hier schafft man noch mit Herz und Hand“, heißt es zu Recht auf einem Holzschild im Geschäft. Ehefrau Anita hat es ihrem Mann zur Eröffnung des ersten Ladens geschenkt – im September werden es 20 Jahre. Das Geheimnis ihres Erfolgs: Gute Ausgangsware wird nach klassischen Rezepturen zubereitet. Die Lage des Ladens mit der angeschlossenen Produktionsstätte inklusive Koch- und Räucherbereich sowie Kühlräumen ist vielleicht ein wenig ab vom Schuss, wie man so sagt, aber ihre Qualität sprach sich herum. Heute kommen die Kunden auch von weit her und schätzen Brills traditionelle Art der Fertigung, die man schmecken kann und von der man letztlich so wenig weiß. Über 20 Arbeitsschritte sind beispielsweise nötig, bevor aus einem Stück Schweinefleisch ein Kassler wird. Fast am aufwendigsten sei allerdings die Leberund Blutwurst-Produktion, erklärt der Metzger.

Guten Appetit

GeöŽ net Di-Fr 11.30-13.30 Uhr, Do+Fr 16-18 Uhr, Sa 9.30-13.30 Uhr. C/. Serrans, 24, Cala Mesquida Tel.: 971 563 903 www.landmetzgerei-mesquida.de

Cala Ratjada-Promenade Jede Baustelle hat ein Ende und die Wurst hat zwei...

An der Promenade von Cala Ratjada ging es in den letzten Monaten nicht hoch her, sondern hin und her und teils ging garnichts mehr. Doch von Anfang an. Zunächst ging es darum, die Schäden an der Promenade, entstanden durch die großen Stürme Ostern 2019 und im Januar 2020 zu beheben. Dagegen ist ja nichts zu sagen. Die Bauarbeiten begannen und sollten eigentlich vor der Saison abgeschlossen sein. Eigentlich. Doch wie wir alle wissen, kam dieser Planung Mitte März ein Virus und der Lockdown dazwischen, die Bauarbeiten wurden vorerst eingestellt. Dann gingen sie weiter und wieder kam eine Einstellung. Diesmal nicht verursacht durch den Virus, sondern durch die Anzeige einer Umweltschutzorganisation, die mutmaßte, dass man regelwidrig heimlich auch andere Bereiche der Promenade “reformieren” und somit auch erweitern würde. Erst Mitte Juli ging es nun tatsächlich weiter, und man hofft bis Mitte August fertig zu sein.

Heidi Schnitzelhütte Cala Ratjada

Del Mar hat geöffnet - allen Widrigkeiten zum Trotz

Während alle nicht betroffenen Lokale mit den Corona-Einschränkungen am 11. Mai wieder öffnen durften, blieb es an der Promenade still. Teils, weil die Bauarbeiten nicht erträglich waren für Kunden, teils in der Stillegungszeit, weil die Promenade nicht durchgängig zu betreten war. Ein immenser finanzieller Verlust – erst Corona-Schließung, dann Baustelle. Auch das Restaurant Del Mar von Simone Wenk und Jürgen Lanker war und ist davon betroffen, und mit ihnen die Lokale Träumeria, Gusto und El Sol. Trotz aller Widrigkeiten beschloss das Paar aber die Wiedereröffnung am 14. Juli. Ihr anderes Restaurant Heidi Schnitzelhütte hingegen war schon seit Mai wieder aktiv, inklusive Lieferservice. “Es muss ja weitergehen und wir kämpfen”, so Jürgen Lanker. “Die restlichen Bauarbeiten sind nur tagsüber und wir öffnen erst ab 18 Uhr, die meisten Gäste kommen sowieso später. Insofern ist fast alles wieder beim alten.” Im Lokal beziehungsweise von der erhobenen Terrasse

schaut man über die Baustelle hinweg und genießt den Blick. Das Team arbeitet perfekt wie immer und versucht seine Gäste sogar noch intensiver zu verwöhnen. Es gelingt ihnen mit Gerichten wie Tintenfisch vom Grill mit Babyspinat, der üppigen Fisch-Grillplatte, der Meeresfrüchte-Fisch-Paella oder auch mit Lammschulter, Maispoularde sowie

Rinderfilet – und einer besonderen Spezialität...

Es geht um die Wurst...

Diese wird nämlich sowohl im Del Mar als auch in der Heidi Schnitzelhütte neuerdings angeboten und stammt aus der Schweizer Heimat des Betreiberpaars: Die feine St. Galler KalbsBratwurst. Produziert wird sie extra für die beiden Lokale vom Metzger Harry Brill von der Landmetzgerei Mesquida (siehe Bericht gegenüberliegende Seite) nach einem original Rezept mit Kalbfleisch, Del Mar in Cala Ratjada

Milch, Zitrone, Muskatblüte, Kardamom, Ingwer und weiteren geheim bleibenden Zutaten. Auf der Karte wird sie mit den Beilagen Rösti und Zwiebelsauce angeboten. Wer diese wohl bekannteste Schweizer Wurst in originaler Atmosphäre genießen will, sollte am 1. August in die Heidi Schnitzelhütte gehen, wo ein Fest zum Schweizer Nationalfeiertag gefeiert wird. Ab 18 Uhr gibt's die 200 Gramm schwere St. Galler Wurst vom Außengrill samt ebenso originalem Schweizer Bürli (Brötchen). Auch die typische Cervelat-Wurst aus der Schweiz kommt vom Mesquida-Metzger Brill und ist die Basis für den Schweizer Wurstsalat in der Heidi Schnitzelhütte.

En guete!

Del Mar

Avinguda d'Amèrica 31, Tel.: 680 133 381 www.mallorca-delmar.com

Heidi Schnitzelhütte C/. Agulla 48, Tel.: 680 133 381 www.schnitzelhütte.ch

Die Insel trinken...

Spezielle Cocktails mit dem Geschmack nach Meer, Berge und dem Landesinneren

Ein schöner und leckerer Cocktail, am besten getrunken am Meer oder auf einer Terrasse. Dies ist für viele der Inbegriff des Sommers. Das Team einer der besten Bars der Insel, Chapeau 1987 in Palma, hat sich Gedanken gemacht, wie man die verschiedenen Aspekte der Insel durch Cocktails symbolisieren – und schmecken kann. Wollen Sie beispielsweise einen Cocktail trinken, der Sie an einen Strandbesuch am Meer erinnert? An einen Gang durchs Tramuntana-Gebirge oder durchs Pla, das Inselinnere? Matías Iriarte, Barmann und Mitbesitzer der Bar, hatte die Initialidee, die er dann mit seinen vier Mitarbeitern (Jasmine Manzoni, Borja Triñanes, Charles Harrington-Clarke und Rodrigo Álvarez) weiterentwickelte, so dass nun 12 Cocktails unter dem Motto “Paisajes de Mallorca” (Landschaften auf Mallorca) bereit stehen. Einer kreativer als der andere und fotografiert von Starfotograf Nando Esteva.

Inselprodukte

“Wir wollen damit auch Emotionen für unsere Insel wecken, deshalb haben wir auch viele inseltypische Produkte genutzt wie Aprikosen aus Porreres, Feigen der Finca Son Mut bei Llucmajor, Meerfenchel, Oliven, Olivenöl, Zitronen und Orangen aus Sóller, Melonen, Honig aus Llubí, Ramellet-Tomaten und verschiedene Kräuter”, so Matías Iriarte. Dies sei auch Zeichen der Wertschätzung hiesiger Produkte und Anerkennung der Arbeit von Landwirten. Auch Inselgetränke wie Palo, Gin der Bodega Suau oder Roséwein der Bodega Ribas kamen zum Einsatz. Als weitere Basis-Getränke dienten Whisky, Wodka, Rum, Wermut und verschiedene Sherry-Sorten. Experimentiert wurde hauptsächlich in Bezug auf Fermentationen, Marinierung und Zentrifugieren von Säften. “Dies war die zeitintensivste Arbeit in der Entwicklung, die Mischung der Drinks ist dann relativ einfach”, meint Iriarte. All diese Extra-Ingredienzen werden zweimal pro Woche frisch sozusagen an den Küchentagen zubereitet, um dann bereit zu stehen fürs Anrichten der Cocktails.

Meer: Azul Es Trenc

Was riechen und fühlen Sie, wenn Sie am Strand von Es Trenc spaziere gehen? Frische, eine Spur Salz in der Luft und Pinienduft? All dies wird in Form eines Cocktails mit den Zutaten Wodka, eingelegte Zitronen und Soda mit Kiefernadel-Deko interpretiert. Und spiegelt sich wider in einem Glas mit blauen Pigmenten von Lafiore.

Meer: Laid on the Beach

Strandleben. Es riecht nach frisch aufgeschnittenen Melonen vom aufgeschnittenen Melonen vom Strandverkäufer und ein wenig Strandverkäufer und ein wenig nach Kokos, denn die meisten Sonnencremes enthalten Kokosessenzen. Der Cocktail “Laid on the senzen. Der Cocktail “Laid on the beach” beinhaltet entsprechend beach” beinhaltet entsprechend Bacardi als Alkoholbasis, dazu Bacardi als Alkoholbasis, dazu zentrifugierter Honigmelonensaft, Tepache (fermentierte Honigmelone) und Kokoswasser. Das Ganze in einem Keramikbecher mit einem blauen Inneren und rauem, dem Sand nachempfundenem Äußeren.

Pla: Son Mut

Auf der Feigen-Experimentalfinca Son Mut bei Llucmajor werden auch Feigenprodukte hergestellt wie das Feigenbrot mit in Anis eingelegten Feigen – eine Zutat dieses Cocktails auf Whisky-Basis. Hinzu kommen der mallorquinische Kräuterlikör Palo, Oloroso-Sherry aus Andalusien und etwas Kombucha aus grünem Tee, Olivenblätter und Zitrone, den das Restaurant Brut in Llubí beigesteuert hat. Dazu der passende Keramikbecher von Pere Coll.

Gläser von Kunsthandwerkern

Das Ganze geht auch über den geschmacklichen Aspekthinaus, denn da das Auge ja mittrinkt, kommen die teils eigens kreierten “Behälter” zum einen von der Glasmanufaktur Lafiore und zum anderen vom Keramik-Meister Pere Coll aus Pòrtol, der auch für den bekannten Inselkünstler Miquel Barceló die Keramikarbeiten anfertigt. “Wir sind alle auch wenn wir teils keine ´echten` Mallorquiner sind stolz auf Mallorca, seine Landwirte, seine Kunsthandwerker und das wollten wir vermitteln.” Preislich liegen die Cocktails allesamt mit 9 bis 11 Euro im Rahmen.

Pla: Trempó Tónic

Ein Gericht, das zum Sommer gehört wie Sonne und Meer und die Aromen des Pla widerspiegelt, ist der Trempó-Salat, bestehend aus Tomaten, hellgrünen Paprikaschoten und Zwiebeln. Dem nachempfunden wurde dieser Drink mit Gin, Tonic, zentrifugiertem Tomatenwasser, weißem Pfeffer, eingelegte Zwiebeln und dekoriert mit etwas Fenchel. Bar Chapeau 1987 Passeig de Mallorca 24 in Palma FB: Chapeau 1987

Tramuntana: Somera de Tramuntana

Der erdige und pflanzliche Hauch von Tequila und Mezcal wird kombiniert mit etwas Zitrone, Kräutersirup, Ingwerbier und Paprikaöl. Das Ganze in einem Becher von Pere Coll, der den Felsen der Tramuntana ähnelt.

Tramuntana: Olivares y limones

Die mächtigen Olivenbäume prägen die Tramuntana ebenso wie Zitrusbäume. Hier verbindet sich Gin als Basis mit Sherry, destillierten schwarzen Oliven, etwas zitronisiertem Olivenöl und mazerierte Zitronenspalten mit Oliven.

Martina Zender

Für wunderbare Cocktails ist auch die Bar auf der Dachterrasse des Hotels The Sky in Cala Ratjada bekannt, wo der Traumblick über den Ort bis hin zum Meer den Genuss krönt. Sonntags gibt es jeweils ab 19.00 Uhr Tapas (je 1,- Euro).

The Sky C/. Bustamante 40 Reservierung: +34 971 818 824 frontdesk@sky.conet.holiday

Treƒ punkt für Freunde Restaurant-Bar Los Amigos

Ein reichhaltiges Pa amb oli mit SchweinesteakBelag, dazu ein paar Oliven, etwas Meerfenchel und Zwiebel. Fast zu viel für eine Person. Dazu ein Glas leckere Sangria, von der viele sagen, es sei die beste des Orts. Wir sind im Los Amigos. Fast 50 Jahre gibt es bereits die Bar Los Amigos an der Plaça dels Mariners in Cala Ratjada nahe des Hafens, eine Institution. Sie war von Anfang an Treffpunkt für Einheimische, aber auch schon für die ersten Touristen, zumeist Deutsche. Die Gäste prägten auch den Namen, und Deutsche ergänzten zum Namen das Wort “Treffpunkt”, einfach, weil man sich hier halt traf. Nach einigen Betreiberwechseln übernahmen Pepe und seine Frau Antonia 1996 das Lokal und machten aus der Bar ein Bar-Restaurant mit Antonia in der Küche. Das aus Andalusien stammende Paar lebte und arbeitete damals schon länger auf der Insel, die Pepe als Busfahrer, später Taxifahrer genau kannte. Folgerichtig nannten sie ihre erste eigene Bar auch La Parada – die Haltestelle. Es folgte das Los Amigos. Antonia kochte spanische traditionelle Gerichte und man servierte das für Mallorca so typische Pa amb oli. Ein wahrlich beliebter Treffpunkt!

Hommage an Eltern

Daran hat sich bis heute nicht viel geändert, nur ist jetzt Sohn Victor Manuel verantwortlich für das Lokal. Aufgewachsen zwischen Tresen, Gaststube und Küche übernahm er vor fünf Jahren das Ruder. Seine Eltern haben sich in den verdienten Ruhestandzurückgezogen. “Wer so lange ein Geschäft führt, mit Erfolg führt, scheint ja doch viel richtig gemacht zu haben”, meint Victor. Deshalb habe er auch das alte Logo, eine seltsame Grafik mit Micky Mouse und Minnie, durch eine Grafik mit den Portraits seiner Eltern ausgetauscht. “Quasi eine Hommage an sie, und es passt besser hierher.” öl, darauf werden Tomaten gerieben. Beim Belag findet sich für jeden Geschmack eine Variante,der Preis bleibt mit 8 bis maximal 12 Euro angenehm günstig, was auch auf die übrigen Gerichte zutrifft. Wer nicht die normale Portion Pa amb oli schafft oder niemanden zum Teilen hat, kann eine halbe Portion bekommen – die reicht ebenfalls. Wer Haute Cuisine sucht, ist hier falsch, aber alles schmeckt authentisch wie die gebratenen Hühn

chenflügel, Bratkartoffeln mit Schinken und Eier, verschiedene Burger-Varianten (mit Angusrind, Schnitzel oder Schweinefilet), die andalusische Gazpacho-Variante Salmorejo, Cordon Bleu mit Bolognese-Sauce und Bratkartoffeln, Lammkoteletts, Schweinegulasch mit Reis, Kalmar vom Grill, Fischfilet mit grüner Sauce oder gebratene Sardinen mit Tomatensalat, die man sich – noch im Stile der früheren Lokale – aus einer bebilderten Speisekarte aussucht. Aktuell coronabedingt erhältlich via QR-Code.

Kontinuität und Qualität

Wirt Victor legt viel Wert auf Qualität und Regionalität: das Brot für's Pa amb oli kommt vom Bäcker ums Eck, der Panadería Nadal, besser bekannt als Juva, den Fisch liefert ein hiesiger Händler, das Fleisch bezieht er u.a. von der renommierten Fleischfirma Cárnicas Suñer. Die Kartoffeln werden noch selbst geschnippelt, und jeden Tag wird das Fett in der Fritteuse gewechselt– keine Selbstverständlichkeit in den meisten Lokalen. “Um so viele Jahre anerkannt zu sein und seine Stammgäste zu halten, muss man Qualität bieten, sonst wandern sie ab zur Konkurrenz.”

Das Lokal ist eingerichtet wie viele spanische Lokale – an der Wand hängen interessante historische Impressionen aus den alten Zeiten des Orts und vor allem: Hier sind viele Einheimische zu Gast, die die Touristenlokale des Orts eher meiden, hierhin aber gerne als Familie, mit Freunden oder als Gruppe kommen. Hinzu kommt die weitläufige Terrasse auf dem Platz, wo man sich schon ab 7 Uhr sein Frühstück schmecken lassen kann.

Plaça dels Mariners 3, Cala Ratjada GeöŽ net täglich 7-24 Uhr (Küchenzeiten 12-15.45 Uhr und 19.15-22.45 Uhr) Tel.: 971 56 47 28, FB: Bar Los Amigos

Die Katarakt Operation

In der Deutschen Augenklinik Mallorca operieren wir viele tausende Augen. Bei dieser Anzahl erscheint uns eine Augenoperation eine normale und alltägliche Angelegenheit die zwar mit größter Sorgfalt und ausführlicher Planung durchgeführt wird, aber letztendlich doch zum „día día“, sprich Alltag, dazugehört. Unsere Patienten helfen uns jedoch, die für uns alltägliche Operation auch aus ihrer Perspektive zu betrachten. Allerdings steht dabei das Interesse am Was und Wie im Konflikt mit dem Wunsch, am liebsten nicht zu viel zu wissen. Ich denke aber, dass eine gute Aufklärung eher Ängste nimmt und möchte in diesem Beitrag ein möglich realistisches Bild von dem vermitteln, was bei einer Operation am grauen Star passiert.

Der Aufbau des Auges

Der graue Star (Synonym für Katarakt) beschreibt eine eingetrübte natürliche Augenlinse. Diese sitzt in einem Bindegewebssack, der Kapsel, hinter der bunten Regenbogenhaut (Iris) und ist mit vielen kleinen Fasern am sogenannten Ziliarkörper, dem Akkomodationsmuskel, aufgehängt. Dahinter in Richtung Netzhaut liegt der große gelartige Glaskörper. Vor der Linse schwebt, wie schon erwähnt, die Regenbogenhaut, bei der es sich um einen sehr feinen Ringmuskel handelt, der in der Mitte eine Aussparung, ein Loch aufweist. Dies ist die Pupille, die je nach Beleuchtung – wie die Blende einer Kamera – entweder weiter auf oder weiter zu geht. Vor der Iris befindet sich die wassergefüllte Vorderkammer, die den berühmten Druck im Auge verursacht, und die nach außen hin von der Hornhaut umschlossen ist. Die Hornhaut ist transparent, sodass man den Eindruck hat, dass man direkt die farbige Regenbogenhaut berühren kann, wenn man auf ein Auge fasst. Diese Hornhaut beschützt also das Auge wie eine durchsichtige Kuppel und ist die erste Barriere, die wir überwinden müssen, wenn wir bis zur Linse vordringen wollen.

Ablauf der Operation

Vor der Operation wird die Hornhaut mit Tropfen betäubt, damit der Patient keine Schmerzen verspürt. Zudem wird mit weiteren Tropfen die Pupille weitgestellt. Anschließend wird mit einer feinen Lanzette eine 0,9 mm weite Öffnung in den Bereich gelegt, wo die transparente Hornhaut an die weiße Lederhaut stößt. Innen kommt die Spitze der Lanzette knapp über der Regenbogenhaut in der Vorderkammer an. Nun kann durch diesen winzigen Kanal zuerst noch ein wenig Anästhesie-Mittel und dann eine Art Hyaluronsäure (ein visköses Füllmittel) in die Vorderkammer eingebracht werden. Diese beschützt die Strukturen des Auges und hält es stabil während der Operation. Ist das Auge stabilisiert benutzen wir ein Instrument, das auf ca. 1,8 bis 2 mm Breite einen weiteren Zugang ermöglicht. Durch diesen führen wir dann eine sehr feine Pinzette ein, um mit ihr einen circa 4,5 mm weiten Kreis in der Vorderseite der Kapsel zu öffnen. Somit sind wir auf der Oberseite des grauen Stars angekommen, den wir nun mit Wasser umspülen und dann mit einer sogenannten Phakoemulsifikation entfernen können. Dabei handelt es sich um ein komplexes Gerät, welches mit Ultraschall das Gewebe der eingetrübten Linsen auflöst bzw. spaltet und gleichzeitig aufsaugt. Dabei gibt es viele multiple Funktionen, die der Chirurg mit einem Pedal steuert. Der andere Fuß bedient das Mikroskop, ohne das so genaues Arbeiten gar nicht möglich wäre. Bei unseren OPs ist dieses Mikroskop an ein Zeiss Instrument angeschlossen (den sogenannten Kalisto), der uns während der Operation genaueste Informationen über den Eingriff gibt.

Nur 8 bis 12 Minuten

Ist der Kern des grauen Stars entfernt, wird die nun leere Kapsel von der Rinde des grauen Stars und ihren Rückständen gesäubert. Anschließend wird die Kapsel mit Hyaluronsäure ausgefüllt und durch die schon bestehende Öffnung die dünn eingerollte Linse in den Kapselsack injiziert. Diese entfaltet und stabilisiert sich und wird dann vom Chirurgen eventuell noch in die richtige Position gebracht. Danach fehlt nur das Absaugen der nun nicht mehr benötigten Hyaluronsäure und der Verschluss der kleinen Wunden mit Wasser. Die Hornhaut nimmt dieses Wasser wie ein Schwamm auf und schließt die Öffnungen. So eine Prozedur dauert in unseren Händen etwa 8-12 Minuten und man sieht dem Auge den gesamten Vorgang praktisch nicht an. Schon nach etwa 24 Stunden hat sich die Pupille geschlossen und der Patient kann beginnen die wiedergewonnene Sicht zu genießen. Es gibt bei so einer Chirurgie eine große Anzahl von Varianten und zusätzlichen Schritten, die durchaus den Unterschied im Ergebnis ausmachen können. Diese sind von Fall zu Fall unterschiedlich und werden individuell mit jedem Patienten besprochen. Weiß man, was auf einen zukommt, dann ist eine Katarakt Operation –meiner Erfahrung nach – kein dramatisches Erlebnis, sondern ein wichtiger Schritt zu mehr Lebensqualität. Dafür lohnt es sich einige Minuten seine Ängste zu überwinden.

Sebastian Beckers

Deutsche Augenklinik Mallorca

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