Portrait Carlos Quintana

RestaurArte Laut Carlos Quintana darf ein Kunstwerk den Betrachter auch zum Lachen animieren. Dies ist der Fall in der Gemäldeserie mit dem Obertitel „RestaurArte". Die Werke sind der Küche gewidmet. Sie präsentierten eine illustre und kunstvolle Speisekarte mit betitelten Gerichten, die Carlos Quintana die Besucher durch seine Ausstellung Kunst, „Consciencialismo“und seine Botschaften führen. Stellt der Betrachter durch die Titel der Ölgemälde wie z. B. bei dem Warum malt jemand Colombo in seinem legendären TrenchBild „Sardina a la plancha“ (Gegrillte Sar- coat, der neben einer Riesengarnele steht, ein Cowboy Mäddine) die Verbindung zu dem Wort plan- chen, das auf einem Huhn reitet, einen Priester auf einer Tomachar (bügeln) her, so lacht man, den es tenscheibe, oder einen Mann, der einen Fisch bügelt …? zeigt einen Mann, der eine Sardine bügelt. Durch das Wortspiel definiert sich die Komik neu. Nur bei ganz nahem Hin- von Menschen vorbeigehen, animierte schauen erkennt man den Pinselstrich. Plakativ beein- ihn dazu 2010, zusammen mit Juan drucken seine Bilder so perfekt, als wären sie grafisch Montañés (Bildhauer und Fotograf) und bearbeitet und frisch aus dem Drucker gerutscht. Anthel Blau (Schriftsteller), den "Consciencialismo", zu gründen. Es ist eine Surreale Impressionen künstlerische Bewegung, in der Kreative In anderen Arbeiten geht es surreal zu. Das Gemälde mit ihre Werke nutzen, um Botschaften der dem Titel „La pérdida del paraíso“ (Das verlorene Para- Solidarität, des Bewusstseins für aktuschon 2018 ging die Reise weiter. Die Künstlergruppe dies), kommentiert er damit, dass er es schon vor eini- elle Probleme, wie sie oben beschrieben sind, zu über„Ou Verd“ wird gegründet, die im letzten Jahr mit Carlos gen Jahren gemalt hat. Man sieht einen grünen Apfel, mitteln. Viele Künstler wurden aufgenommen, die unan seiner Idee arbeitete, gemeinsam eine Collage zu erder knackig und zugleich unreif wirkt, umschlossen von zählige Ausstellungen veranstalteten, von denen viele stellen, als Hommage an den 2019 im Alter von 92 Jaheiner unschönen Dunkelheit und mit nur einem ent- zugunsten verschiedener NGOs (Nichtregierungsorga- ren verstorbenen ehrenhaften Junji Fuseya (japanischer fernten lichtvollen Fleck, der Pforte der Ho nung. Dazu nisationen) gemeinnützig tätig waren. Tänzer, Schauspieler, Maler und Gründer des „Théâtre du gehört das neuere Werk „La puerta del paraíso“ (Die Temps“ der 80er Jahre in Paris). „Es ist die Anerkennung Tür des Paradieses) das spiegelverkehrt, umgeben von Wichtige Solidarität dessen, was er mit seiner Stiftung „Fundación Lópezhimmlischen Farben, einen roten, reifen Apfel zeigt. Die „Solidarität ist mir sehr wichtig. Ich denke, es ist eine Fuseya“ bis dahin geleistet hatte und die er bis zu seiPforte aus dem Paradies zeigt sich mit demselben Fleck, Pflicht, dass diejenigen von uns, die unter besseren Benem Tod leitete, um unzählige Künstler zu inspirieren, allerdings düster und bedrohlich. dingungen leben, den Bedürftigen helfen. Ich arbeite sie zusammenzuhalten, Ausstellungsräume anzubieten und den Geist der Kunst zu pflegen.“ Zusammen mit 34 anderen Künstlern, die ihn fast alle persönlich kannten und die in den Räumen der Fuseya Stiftung ausgestellt haben, wurde ein Gemälde als Puzzle angefertigt. „Das war das Gesicht der Fuseya als Foundation, das war Junji selbst“ erläutert Carlos. „Jeder suchte sich eine Tafel mit dem Maß 30x30 aus und bekam den festgelegten Ausschnitt zum künstlerischen Auftrag, den er frei nach eigener Technik ausführen konnte“. Das 2,10 m x 1,50 m große Porträt „Junji“ kann nun in der „Fundación López-Fuseya“ in der Carrer Tereses 4 in Palma besichtigt werden und ist das Titelbild des gerade verö entlichten Kunstbuches „Vidas con arte“, das die noch lebenden Berührungen der Zukunft mit einigen NGOs zusammen, darunter SOS Mamas, die renommierten Künstler „der alten Garde“ der Insel würDas Ölbild „Amigos“, zeigt zwei sich umarmende Jun- lobenswerte Arbeit leisten, um den bedürftigsten Fadigt und vorgestellt wird von Patricia Chinchilla, Ricard gen. Die Freundschaft des palästinensischen Kindes und milien zu helfen. Da sind beispielsweise Serigrafien, die Llorens und dem Initiator und Mentor Tito López. des israelischen Kindes deuten das Konzept der Ver- stammen aus einer Solidaritätsausstellung, die ich mit söhnung an. „Vielleicht können wir eines Tages, nicht anderen Künstlern gemacht habe, um Spenden für dieDer Menorquiner in weiter Ferne, dieses Bild sehen“ lautet der Untertitel sen Verein zu sammeln.“ In Menorca 1958 geboren, lernte er von seinem Großund ist seine Ho nung mit dem dringenden Appell an Mit seiner jetzigen Frau Montse Querol gründete er im vaters José Quintana Juanico viel über technische Assolidarisches Verhalten zum Frieden. Bei einer Straßen- April 2012 die Kunstgalerie Zenitart. „Es war ein wichtiger pekte in der Malerei, denn der war ein bekannter BildAusstellung zog „Amigos“ aus der Ferne die Aufmerk- Tre punkt, eine Galerie als Ort der Freundschaft, um die hauer, Kupferstecher, Aquarellist und Zeichner. Carlos samkeit eines Paares an. Als sie nah genug waren und Werke der Künstler der Insel innerhalb und außerhalb zu zog 1994 nach Mallorca und hat sein Atelier in Portol, erkannten, was sie sahen, weinten beide. Er war Palästi- präsentieren und zu verkaufen. An die 50 Ausstellungen wo man seine Werke unter verschiedenen Techniken nenser und sie Israelin. Carlos umarmte sie und muss- und eine eigene Künstlermesse „Arteminas“ wurde er- von Aquarell, Airbrush, Acryl, Bleistift und Öl, betrachte selber weinen. „Das sind Berührungen und Begeg- folgreich durchgeführt und brachte 36 Künstler der Inten kann. Er gibt Kunstunterricht und leitet eine kleine nungen, die du niemals mehr vergessen wirst, weil du sel aus den Bereichen Malerei, Skulptur, Fotografie und Meditationsgruppe.etwas teilst, auch wenn es nicht dein Schmerz ist, fühlst sogar Kino in Madrid zusammen, da während dieser Zeit Infos unter: du ihn mit“. Er versucht mit dem Betrachter zu kommu- die Vorpremiere eines Filmes des bekannten mallorquiwww.cquintana.art nizieren, „Licht und Bewusstsein zu denen zu bringen, nischen Filmemachers Antoni Caimari stattfand.“ Estudi d´Art Carlos Quintana, C/. Major 26F, Portoldie es sehen können.“ Bis dann Ende 2016 die Galerie ihre Türen schloss und sich Carlos intensiver der Malerei zuwendete. Doch  Nermin Goenenc, Roman Hillmann Consciencialismo Fotos: Carlos Quintana, Roman Hillmann Er ist ein empathischer, großherziger Mann, hat einen solidarischen Geist, der mit Gewissenhaftigkeit und seinem ganzen Bewusstsein dazu beitragen möchte zu unterstützen, denn er glaubt an den Menschen. „In einer Welt, in der wir Zeitzeugen sind von Armut, Krieg, Klima-Katastrophen, Rassismus, Missbrauch, Hunger, Religionsfeindlichkeiten, dem Verfall von Werten bis hin zum Absturz von Moral, haben wir Künstler die Möglichkeit Bewusstseinsbotschaften zu übermitteln.“ Zu wissen, das ein Gemälde die Macht hat dem Betrachter Informationen zu übermitteln an Orten, wo tausende

Vision, Engagement und viel Leckeres

Die Firma Fet a Sóller zeigt, wie man Qualitätsanspruch, soziale Kompetenz, Businessgedanken und Produkt-Wertsoziale Kompetenz, Businessgedanken und Produkt-Wertschätzung fruchtbar und erfolgreich vereinen kann. schätzung fruchtbar und erfolgreich vereinen kann.

Am Anfang stand das Eis. Es war das erste eigene Produkt, dass der aus dem rheinischen Neuwied stammende Franz Kraus, der sich bis dahin als anerkannter Stratege um Markeneinführungen bei Firmen wie Jacobs Suchard, Katjes Fruchtgummis oder Stollwerck gekümmert hatte, 1994 in mehreren Varianten mit seiner Firma Sa Fàbrica de 1994 in mehreren Varianten mit seiner Firma Sa Fàbrica de Gelats auf den Markt brachte. Er hatte sich einige Jahre zuvor Gelats auf den Markt brachte. Er hatte sich einige Jahre zuvor im Orangental von Sóller angesiedelt, somit hatte er folgerichtig auch den ersten Erfolg mit einem Orangeneis.

Eine Erfolgsgeschichte 1996 folgte die Gründung der Firma Fet a Sóller und gleichzeitig die Ergänzung weiterer Produkte. Wobei es ihm – damals wie heute – nicht nur um den ökonomischen Erfolg ging, sondern auch um die Wertschätzung von Produkten aus Sóller und Mallorca – 90 Prozent aller von Fet a Sóller verarbeiteten Zutaten kommen von lokalen Landwirten – und den Erhalt der ihn umgebenden Kulturlandschaft. Auch die soziale Komponente hat ihren Platz in dieser Firmen-Philosophie. Denn Franz Kraus ging damals eine bis heute andauernde Kooperation mit der Behindertenorganisation Estel Nou ein, ebenfalls ansässig in Sóller. Von dort kommen die verschiedensten Marmeladen wie natürlich eine Orangen- und eine Zitronenmarmelade, aber auch Sorten wie Feige, Granatapfel, Erdbeere, Pfl aumen, Aprikosen, Pfi rsich oder Honigmelone. Mittlerweile werden dort zudem auch die verschiedensten Sirups hergestellt. Dies sichert ihm Qualitätsprodukte und Estel Nou eine sichere Einnahmequelle, die die fi nanzarme, weil kaum von der ö entlichen Hand subventionierte Stiftung gut brauchen kann.

Die Experimentierküche Im Laufe der Jahre kamen etliche weitere eigene Produkte hinzu. In der Versuchsküche der Firma feilt der Koch Xisco Martorell an immer neuen Ideen und Kombinationen. Ob dies ein pikantes Olivenöl ist oder spannende Essigvarianten, ob Knoblauch-, Mandel-, Oliven-, Tomaten und eine süße Haselnusscreme oder auch ein Orangensenf – “alle Produkte werden zunächst im kleineren Kreis ausprobiert und Xisco variiert solange, bis es den Probanden schmeckt. Dabei geht es nicht nur um Geschmack, sondern auch um Haltbarkeit, Verträglichkeit und Textur. Und erst wenn alle Punkte geklärt sind, geht es in die Produktion”, berichtet Hilli Holzberger, die sich in der Firma um den Online-Shop, das generelle Marketing und die Presse kümmert.

Online-Shop mal 2 Damit all diese leckeren Produkte nicht nur auf Mallorca wohnende Menschen und Mallorca-Besucher, sondern auch Auswärtige genießen können, gibt es seit 2005 auch einen umfangreichen und höchst erfolgreichen OnlineShop. Dort werden die mittlerweile rund 50 eigenen Fet a Sóller-Produkte vertrieben – wobei hierbei nicht mal jede einzelne Marmeladen- sowie Eissorte gezählt werden. Hinzu kommen ausgewählte weitere Mallorca-Produkte von anderen kleinen Erzeugern wie Mandeln, Wurst, Käse, Knabbereien und Wein. “Wir legen großen Wert auf Qualität. Das betri t nicht nur unsere eigenen Lebensmittel, sondern auch all jene, die wir vertreiben. Das Niveau und unser Standard müssen gewahrt bleiben”, erzählt Hilli Holzberger. Das allererste Produkt waren tatsächlich frische Orangen aus Sóller, wobei “der erste Kunde war ein nach Deutschland ausgewanderter Mallorquiner, der sich damit ein Stückchen Heimat frei Haus liefern ließ”, wie sie sich erinnert. Die Zitrusfrüchte sind naturbelassen, d.h. sie sind ungewachst, keine Fungizide und keine Konservierungssto e werden gespritzt. Gedüngt werden die Plantagen nur organisch oder mineralisch. Bis heute sind die Früchte der Verkaufsschlager, wobei man mittlerweile auch eigene Orangenplantagen hat, auf denen vorzugsweise au-

tochtone, also nur auf Mallorca wachsende Sorten wie die saftige Canoneta oder die leicht birnenförmige Pereta angepfl anzt werden. Seit einem Jahr wurde mit Beginn der CoronaPandemie und den damit verbundenen Einschränkungen ein spezieller Online-Shop für Mallorca ins Leben gerufen: Mercat Mallorca. Alle Bestellungen werden in rund 24 Stunden erledigt und inselweit ausgeliefert, wie Josep Oliver erklärt, der Verantwortliche für diese neue Vertriebsform. Dieser Service ist ab einem Bestellwert von nur 15 Euro kostenfrei. Im Portfolio sind nicht nur alle Produkte des anderen Online-Shops, sondern auch viel frische Ware – Obst und Gemüse von ausgesuchten Erzeugern der Insel – sowie Getränke. “Der neue Service wurde in diesen sehr speziellen Zeiten gut angenommen” freut sich Josep Oliver.

Nachhaltig in die Zukunft Ein weiterer Aspekt: Nachhaltigkeit. Die 2017 eingeweihte neue Firmenzentrale mit Sonnenkollektoren auf dem Dach wird komplett betrieben mit erneuerbarer Energie. Und auch Umweltbewusstsein wird groß geschrieben. Nachhaltigkeit in Anbau und Produktion ist kein Versprechen, sondern bereits jetzt stammen viele der verarbeiteten Produkte aus Biozertifi ziertem Anbau oder werden so natürlich wie möglich angebaut. “Wir reden mit allen kooperierenden Landwirten und überzeugen sie von unserer Philosophie”, so Hilli Holzberger. Ein weiterer, immer intensiver auszubauender Bereich sind vegane und zuckerfreie Produkte. “Schon jetzt haben wir einige vegane Lebensmittel wie Brotaufstriche und Cremes im Angebot, aber die Nachfrage steigt und wir werden sie bedienen.”

steigt und wir werden sie bedienen.”

Infos: www.fetasoller.com www.mercatmallorca.es

Rezepte von Fet a Sóller

Aus der Exerimentierküche von Xisco Martorell ein Rezept, wo Zitrusfrüchte und die Salsa Sol Orange picante von Fet a Sóller eine entscheidende Rolle spielen.

Zutaten (für 10 Spießchen) 2 Hühnerbrüste, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 30ml Sherry, 3 Orangen, 1 Zitrone, 1 Minzezweig, 20ml Salsa Sol Orange picante, 10 Holzspießchen

Zubereitung Die Hähnchenbrüste der Länge nach halbieren, zuerst in Streifen und dann in Stücke schneiden. Die Stücke salzen, pfe ern und längs aufspießen. Geschälte Möhre und Zwiebeln fein würfeln. Eine Pfanne erhitzen, „Salsa Sol Orange picante“ in die Pfanne geben und die Gemüsewürfelchen leicht rührend glasig braten, das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Dann im gleichen Öl die Spieße von allen Seiten anbraten. Derweil Orangen und Zitrone halbieren und entsaften. Die Spieße aus der Pfanne nehmen und den Bratenfond mit Sherry ablöschen, kurz einköcheln lassen und dann mit dem Zitrussaft aufgießen. Mit einer feinen Küchenreibe etwas Orangenschale abreiben und dazugeben, den Sud köchelnd reduzieren lassen, zum Ende den Minzezweig und das Gemüse noch ein wenig mitköcheln lassen, dann alles durch ein Sieb gießen, mit der Gabel das Gemüse leicht durchs Sieb drücken. Die Soße mit Salz und Pfe er abschmecken, die Spieße in der aufkochenden Soße erhitzen. Mit Orangenspalten oder Minzeblättern garnieren.

Hähnchenspieße auf Orangensauce

Honig-Orangen-Marinade

Ein Beispiel für die Vielseitigkeit der Orange.

Zutaten (reicht für 400g Schweinerippenstück) 2 Orangen, 3 EL Orangenblütenhonig, 4 EL Salsa Sol Orange picante, 2 Knoblauchzehen, 3 Rosmarinzweige, Meersalx (z.B. Flor de Sal natural)

Zubereitung Den Honig in eine Schale geben, darüber die Schale einer Orange raspeln. Dazu klein gehackter Knoblauch. Alles verrühren mit der Olivenöl-Gewürzmischung „SalsaSol Orange picante“. Die Orangen halbieren, den Saft auspressen und langsam einrühren. Kräftig mit Salz und Pfe er würzen. Das Fleisch mit dem Rosmarin in die Schale legen und die Marinade darübergießen. Vollständig mit Marinade bedeckt etwa 2 Stunden ziehen lassen. Das Fleisch dann aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen, in Oliven- oder Pflanzenöl rundherum gut anbraten, dann einen Teil der Marinade mit dem Rosmarin über das Fleisch gießen und in den vorgeheizten Ofen (150°) geben, gelegentlich mit der restlichen Marinade übergießen. Wenn der Fond zu sehr reduziert, eventuell einen Schluck Wasser oder Saft nachgießen. Das Fleisch auf dem Teller mit Orangenfond übergießen und servieren.

Zutaten (für 4 Personen) 2 Lauchstangen, 4 Orangen, 5g getrocknete geriebene Orangenschale (Pols Orange), 1 Zwiebel, 2 Möhren, 1 grüne, milde Paprika, 2 Stangen Staudensellerie, 150g grüne Bohnen, ½ Blumenkohl, 8 Pilze (z.B. Shiitake), 2 Ramallet-Tomaten, 100ml Weißwein, 1 TL gehackte Petersilie, 400g Risotto-Reis, 100g mallorquinischer halbreifer Käse. Optional 2 Entenconfit

Zubereitung Möhren und Sellerie schälen, Lauch in Würfel schneiden und Blumenkohl putzen. Alle Reste des Gemüses und zwei halbe Orangen ergeben eine Gemüsebrühe, die wir für das Risotto verwenden werden. Die Orangen entsaften und beiseite stellen. Zwiebeln und Lauch hacken, Paprika, Bohnen und Pilze in 1 cm große Würfel schneiden, den Blumenkohl mit der Petersilie so klein wie möglich schneiden. Zwei Esslö el Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Lauch hinzufügen. Die grüne Paprika 10 Minuten köcheln lassen. Die Möhren hinzufügen, den Sellerie ganz als Stange sowie Bohnen, Pilze und schließlich die Tomate ohne Schale reiben. Alles weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Wein hinzufügen und ausreichend reduzieren. Den Reis hinzufügen und gut vermischen, die Hälfte des Orangensaftes und dann die Gemüsebrühe hinzufügen (2 Teile Brühe auf einen Teil Reis), während der Reis 15 Minuten lang gekocht wird. Um dem Risotto den feinen Geschmack und die Cremigkeit zu verleihen, werden wir die andere Hälfte des Orangensafts mit Pols Orange mischen. Zum Schluss den geriebenen Käse zusammen mit dem Blumenkohl und der Petersilie hinzufügen. Falls es zu trocken wird, mit Gemüsebrühe und einem Schuss Olivenöl ablöschen.

Orangen Risotto mit Gemüse