Kulturtipps

CINEMA A LA FRESCA

INTERESSANTE KUNST

Das beliebte kostenlose Freiluftkino “Cinema a la Fresca” im Parc de la Mar in Palma, mit der Leinwand im See und den Zuschauern davor auf Stufen und der Wiese sitzend, ist den Umständen geschuldet, ebenfalls in diesem Jahr anders und kleiner als zuvor. Die Filme werden im September jeweils um 21 Uhr gezeigt und zwar im bestuhlten Ses Voltes im Parc de la Mar. Auch einfach hingehen wie in den Jahren zuvor, ist nicht erlaubt, sondern man muss sich im Voraus Karten (maximal zwei) reservieren und bei der Vorführung eine Maske tragen. Dienstags gibt es Filme in Katalan, Mittwochs Filme in Originalversion mit Untertiteln und Samstags werden besonders erfolgreiche Filme gezeigt. Beispiele: der irische Film Sing Street in Englisch am 2.9., der spanische Film Yuli in Spanisch am 5.9., der amerikanische Film The Walk von Robert Zemeckis in Katalan am 8.9. und als Highlight der Oscar prämierte Film Green Book am 12.9. zum Abschluss der Reihe. Infos: 971 720 135 oder unter www.palmacultura.cat

DAS KORKENZIEHER-MUSEUM

Ein originelles kleines Museum hat Friedrich A. Panizza in seinem Wohnort Vilafranca de Bonany gescha‹ en: Historische Korkenzieher in allen Varianten fi nden sich dort, der Hausherr erklärt dazu die Geschichte und erzählt Anekdoten. So erfährt man, dass das Patent für den ersten Korkenzieher 1795 in England von Pfarrer Samuel Henshell aus Oxford eingereicht wurde. Gleichzeitig ist es auch eine Kunstausstellung, denn an den Wänden hängen Bilder der Malerin Hanne Holze, der Lebensgefährtin von Panizza. Im Eintrittspreis von 20 Euro enthalten ist auch ein kleiner Snack sowie ein Glas Wein. Besuchen kann man das Mini-Museum am Markttag des Orts mittwochs von 10-15 Uhr und nach Vereinbarung. C/. Bonany 7in Vilafranca de Bonany, Tel.: 601 980 012, www.museo-sacacorchos. Gustavo-Ausstellung in Alcúdia: Die neue Ausstellung “El Marabarista del color” (Der Jongleur der Farben) des bekannten spanischen Malers Gustavo, der nahe Capdepera lebt, läuft noch bis 20. September in Alcúdia im dortigen Espai d'art Can Fondo. Zu sehen sind rund 20 Werke – Ölbilder, Siebdrucke und Skulpturen. C/. d’en Serra, 13, Alcúdia, Tel.: 971 897 185. ֋ nungszeiten: Di-So 10-14 Uhr und Di-Fr 16-20 Uhr.

Neue Gemälde hat auch der Künstler Salvador Llinàs kreiert. Seine aktuellen Bilder tragen den Titel “Gedanken”. Sein Studio befi ndet sich in Ses Salines. Kontakt kann man mit ihm aufnehmen via Whatsapp: 676 750 889 oder Mail: salvador.perot@gmail.com. 70 Werke der Modernismo-Zeit sind noch bis 12. Oktober unter dem Ausstellungstitel “Azul. El color del modernismo” im Caixa Forum in Palma zu sehen. Darunter Werke von Picasso, Courbet, Mir oder Rusiñol. Plaça Weyler 3, Mo-Sa 10-20 Uhr. Eintritt: 6 Euro. Unter dem Titel “Palmas Gesichter – Palmas Fassaden” zeigt die Galerie Minkner in Santa Ponça (Avda. Rey Jaume I 109) noch bis 10. September Assemblagen von Prof. Jürgen Wölke. Dies sind räumlich-plastische Materialbilder, mit denen er die „Welt in Miniatur“ nachbildete. In Palma hatten es ihm einige emblematische Fassaden der Altstadt angetan.

42. MUSIKFESTIVAL VON DEIÀ

Am 23. Juli startete das bis Oktober andauernde diesjährige Musikfestival von Deià. Die noch folgenden Konzerte fi nden alle in Son Marroig statt, Beginn 20.30 Uhr. Am 3. September gibt's ein Klavierkonzert. Am 10. September spielt der Pianist Dominic Chamot Werke von Janacek, Liszt und Prokovjew. Am 17. September geben Sängerin Suzanne Bradbury und Freunde ein Konzert als Hommage an Carl Mansker, den amerikanischen Komponisten, der im Sommer 2019 starb und 50 Winter lang in Deià verbracht hatte. Am 24. September spielt das Trio Elysium, bestehend aus Violine, Viola und Violencello, begleitet von einem Pianisten unter dem Titel “Noche Nórdica. The Nordic night” vier erstmals aufgeführte Stücke von dänischen Komponisten. Und am 1. Oktober, dann schon um 20 Uhr, singt der fi nnische BassBariton Martti Wallen, begleitet am Klavier, die Winterreise von Schubert. Karten und Infos: www.dimf.com

Das Mallorca-Kochbuch von Privatköchin Caroline Fabian Herzenssache einer Meisterin am Herd

Gerade erschienen ist das mit viel Liebe und Herzblut von Caroline Fabian geschriebene “Mallorca – Das Kochbuch”. Die mittlerweile 41-Jährige ist nach einem Tourismus-Studium, einer Kochlehre in einem renommierten Restaurant in München und der Arbeit bei Sternekoch Josef Sauerschell seit 2008 als Privatköchin auf der Insel aktiv. Bei ihr steht nicht so sehr der einmalige Event im Vordergrund: Sie hat sich auf Langzeitbetreuung spezialisiert und bekocht tageoder wochenlang vorrangig Fincatouristen oder Teilzeitresidenten. „Bei manchen ist es nur eine Mahlzeit am Tag, bei anderen kümmere ich mich vom Frühstück bis zum Nightcup um alles“, erzählt die sympathische Köchin. Teilweise wohnt sie sogar für die Zeit ihres Engagements bei den Auftraggebern. Ihr Kochstil: mediterran, abwechslungsreich, gesund, vorzugsweise unter Verwendung mallorquinischer Produkte, die möglichst aus biologischem Anbau stammen. Zudem nutzt sie auch viel, dass in ihrem eigenen, ökologisch betriebenen Garten wächst. Dabei hat sie auch viele traditionelle Rezepte der Insel individuell à la Caroline arrangiert. Rezepte und Portraits 70 ihrer Rezepte fi nden sich in dem wunderschön von den Fotografen Julia Hildebrand und Ingolf Hatz bebilderten Buch. Hinzu kommen Geschichten und Portraits von Menschen der Insel und ihren Produkten: “In meiner Arbeit als Privatköchin lerne ich laufend großartige Menschen kennen: Kreative, Lieferanten, Kleinunternehmer und Landwirte, die für ihre Visionen leben und kämpfen. Ihren Geschichten will ich mit diesem Buch eine Bühne geben, weil sie viel zu spannend und wichtig sind, um sich nur hinter den Kulissen abzuspielen.” Sie begegnet einem BiorindZüchter und seinen Viechern, dem Hüter der Feigen, einem Wein- und Olivenbauern in den Bergen, einem Bio-Pionier auf seiner Finca, einem Bio-Schafzüchter beim Käsemachen, ist bei der Sobrassada-Herstellung dabei und fährt mit einem Fischhändler aufs Meer. Ein wirklich anregendes empfehlenswertes Buch, über das die Autorin sagt: “Wir laden den Leser ein, die Insel kulinarisch (besser) kennenzulernen und versüßen auch sicher dem ein oder anderen Mallorca Fan die Wartezeit auf den nächsten Urlaub.”

Kontakt: www.privatecooking-mallorca.com

Erschienen im Dorling Kindersley Verlag

240 Seiten mit 250 Fotos, 28 Euro

Lammkotele s mit Kräuterkruste

Zutaten für 4-6 Personen Del Mar in Cala Ratjada Für die Koteletts: 12-18 Lammkoteletts (à 2-3cm dick), Salz, Pfe© er, Olivenöl zum Braten. Für die Kräuterkruste: 30g gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Rosmarin, Thymian), 1 Knoblauchzehe, 150g zimmerwarme Butter, abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone, 100g Semmelbrösel, Salz, Pfe© er

dfaska

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Lammkoteletts kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht salzen und pfe© ern. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin auf beiden Seiten je 1 Minute anbraten, sodass sie Farbe annehmen. Dann die Koteletts aus der Pfanne heben und auf einem Teller ruhen lassen. Für die Kräuterkruste die Blätter und Nadeln der Kräuter von den Stängeln und Zweigen zupfen, waschen, trocken tupfen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Butter zusammen mit Kräutern, Knoblauch und Zitronenschale in den Mixer geben und cremig pürieren. Die Masse in eine Schüssel geben, die Semmelbrösel dazugeben und diese unterrühren. Die Kräutermasse mit Salz und Pfe© er abschmecken. Je 1 TL der Kräuterkruste 1 cm dick auf die Lammkoteletts streichen und diese mit der Kruste nach oben auf ein Backblech legen. Koteletts im Backofen (oben) 4-5 Minuten backen. Die Kruste soll eine schöne goldbraune Farbe haben, die Koteletts sollen innen rosa sein.

Rezept: Caroline Fabian Fotos von: Julia Hildebrand & Ingolf Hatz

Sakura – exotische Genüsse mit Blick aufs Mittelmeer in Cala Bona Kulinarische Reise nach Asien

Antonio de Luca kann und Antonio de Luca kann und Heidi Schnitzelhütte Cala Ratjada will seine italienische Heimat nicht verleugnen. Der stolze Italiener und ausgebildete Gastronom mit langjähriger Erfahrung eröffnete somit – nur wenige Meter voneinander entfernt – gleich drei italienische Lokale an der Promenade von Cala Bona. Es startete mit dem

Paparazzi 2002, das Panetosto folgte Paparazzi 2002, das Panetosto folgte 2006 und 2016 das Fumetto Bistro. Doch das war dann auch de Luca zuviel und er änderte in diesem Jahr Namen und Ausrichtung, sodass aus der italienischen Trattoria Fumetto das asiatische Lokal Sakura Asiático wurde. “Asiatische Küche schmeckt mir selbst seit vielen Jahren sehr gut, ich bin auch oft dorthin gereist, sie ist gesund und hat viele Fans. Aber auf der Insel findet man kaum ein gutes asiatisches Lokal, speziell nicht hier bei uns im Nordosten. Deshalb habe ich auch aus purem Egoismus und der eigenen Lust wirklich authentische Spezialitäten aus Japan, Thailand und China zu essen, das Sakura eröffnet”, meint Antonio de Luca. Für das kulinarische Wohl verantwortlich ist der thailändische Chefkoch Noppadol Saejang, der sich freut mit Gerichten seiner Heimat die Gäste zu begeistern. Zuschauen kann man ihm dabei ebenfalls aufgrund der offenen Küche. Viele Liebhaber der asiatischen Küche haben diese Küchenstil-Änderung mit Freude goutiert und lieben es auf der Terrasse des Lokals mit Blick auf den kleinen Hafen von Cala Bona zu sitzen und sich verwöhnen zu lassen. Die Auswahl fällt schwer, so findet man auf der Speisekarte Sushi und Sashimi, Wakame-Algensalat, Gyozas, Hühnchenspieße mit Erdnusssauce, Pad Thai, Thunfisch-Tataki, Entencurry, Thai-Rindfleisch mit Austernsauce oder chinesisches Pfefferrindfleisch mit Gemüse. Die gebackene Banane mit Eis, Honig und Sesam sorgt für den krönenden süßen Abschluss.

Sakura Passeig des Moll, 19, Cala Bona Geöffnet Di-So 13-15 Uhr und 19-23 Uhr Facebook: Sakura Asiàtico

Paparazzi und Panetosto Benvenuto

Doch natürlich sind auch seine beiden anderen italienischen Lokale beliebt, schon alleine wegen der vielen Pizzavarianten. Im Paparazzi kann der Gast aus 35 verschiedenen Pizza, im Panetosto sogar aus rund 60 Pizza-Angeboten wählen, während er seinen Blick übers Meer schweifen lässt. Aber auch Genießer, die es mehr nach Salaten, Pasta, Fleisch oder Fisch gelüstet, kommen hier auf ihre Kosten.

Absolut bezahlbar Knackpunkt für viele bei der Auswahl des Lokals ist der Preis. Auch da können die Restaurants von Antonio de Luca mithalten, denn serviert wird hochwertige Qualität zu einem fairen, günstigen Preis. “Das war von Anfang an Teil meines Konzepts, und wie man sieht, bin ich damit erfolgreich”, so Antonio de Luca. “Als Gast soll man sich in meinen Lokalen wohlfühlen, nur dann will man auch immer wiederkommen.”

Panetosto Passeig des Moll, 35, Cala Bona Tel.: 971 813 273, geöffnet täglich 12-24 Uhr www.paparazziristaurante.com/panetosto.html

Paparazzi Passeig des Moll, 22, Cala Bona Tel.: 971 586 350, geöffnet Mi-Mo ab 18.30 Uhr www.paparazziristaurante.com

Sweet SummerMelon ...

Infos, Tipps und Rezepte rund um die Melone

Melonen satt gibt's noch bis Ende Oktober, teils je nach Sorte auch bis zum November. Die Insulaner feierten dies stets mit einem schönen Melonenfest im September in Vilafranca de Bonany. Das fällt – wie so vieles – in diesem Jahr aus, trübt aber nicht die Lust auf Melonen. Man kann Wassermelonen (sandia) oder Zuckermelonen (melón) nicht nur einfach pur genießen, sondern auch als Saft, Zutat in einem Smoothie, als Eis, in Salaten, Suppen, Desserts, als Marmelade, Chutney und sie passen sogar auf den Grill und in herzhafte Gerichte. Und damit ist nicht nur der Klassiker Melone mit Schinken gemeint. Gleichzeitig sind Melonen auch gesund. Aufgrund der Inhaltssto© e kann Melonenverzehr Bluthochdruck verhindern oder vermindern, hilft beim Abnehmen, hält die Haut gesund, fördert die Knochengesundheit, stärkt das Immunsystem dank hohem Vitamin C-Gehalt, fördert gesunde Augen dank Vitamin A und soll sogar das Krebsrisiko senken. Weltweit gibt es etwa 750 Millionen Varianten. Auf der Insel gibt es vor allem Sorten wie Piel de Sapo-, Honig-, Cantaloupe-, Meeres-, Igel- oder Galiamelone. Honigmelone wird oft mit Cantaloupe verglichen, da beide zur selben Melonenfamilie gehören. Beide Melonen enthalten ungefähr die gleiche Menge an Kalorien pro Portion (36 bzw. 34 Kalorien/100 Gramm), obwohl sie jeweils ein einzigartiges Ernährungsprofi l haben. So enthält Cantaloupe mehr als das Doppelte des Vitamin C von Honigmelone und über 60 % mehr Vitamin A in Form von Provitamin-A-Carotinoiden. Die Honigmelone hingegen liefert mehr Vitamin B6. Sie enthalten auch ähnliche Mengen an Ballaststo© en, Kalium, Vitamin K, Folsäure und Wasser. Melonensalat mit Gurke und Himbeeren Entdeckt auf dem Food-Blog von Madame Cuisine (www.madamecuisine.de) Zutaten: 1 rote Spitzpaprika, 1 Bio-Salatgurke, 1/2 Honigmelone z.B. Cantaloupe, 200 g Himbeeren, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Koriander, 1 unbehandelte Zitrone für Schale und Saft, 1 TL Agavendicksaft, 2 EL kaltes Wasser, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfe© er Zubereitung: Paprika waschen, halbieren und entkernen, anschließend in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Gurke waschen, trocken reiben und der Länge nach halbieren. Kerne mit einem Lö© el rauskratzen, dann Gurke ebenfalls in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Melone schälen und entkernen, ebenfalls in 2 cm große Stücke schneiden. Alles in große Schüssel geben. Himbeeren, falls nötig, vorsichtig säubern. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in sehr feine Ringe schneiden. Von Basilikum und Koriander Blätter abzupfen und grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale in die Schüssel reiben. Aus Zitronensaft, Agavendicksaft, kaltem Wasser und Olivenöl ein Dressing rühren und mit Salz, Pfe© er abschmecken und unter Salat mischen. Himbeeren, Frühlingszwiebeln und Kräuter zum Schluss über Salat geben und ganz vorsichtig unterheben. Melonensuppe mit Minze Zutaten für 4 Personen: 1 Melone (z.B. Cantaloupe), 1 Limone, 1 Orange, 1 EL Honig, 100ml Pfi rsichsaft, Minze für Garnitur Zubereitung: Melone halbieren, entkernen und mit einem Kugelausstecher für die Einlage ca. 150 g kleine Kugeln aus dem Fruchtfl eisch stechen. Das restliche Fruchtfl eisch aus der Schale lösen, in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den Limettenund Orangensaft zufügen. Den Honig dazu geben, verrühren und nun den Pfi rsichsaft. Alles fein pürieren, nach Bedarf noch ein wenig Wasser/Sprudel zugeben. Die Melonenkugeln in die Suppe geben und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen. Mit Minze garniert servieren. Melonensuppe mit Sekt Zutaten für 4 Personen: 600 g Melone (z.B. Cantaloupe), Minze, 1 Limone, 100ml trockener Weißwein, 2 EL Puderzucker, 100ml Sekt, rosa Pfe© er Zubereitung: Melonenfruchtfl eisch in grobe Stücke schneiden, in Mixer geben. Minzeblätter abzupfen, einige zum Garnieren beiseite legen und Rest mit Limettensaft, Wein und Puderzucker zur Melone geben und fein pürieren. Melonenpüree durch Sieb streichen und bis zum Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Sekt au© üllen. Nach Bedarf nachsüßen und auf Schälchen verteilen. Mit

Minze und etwas rosa Pfe© er garniert servieren.

Melonen-Quark-Eis Zutaten: 300g Wassermelone, 250g Magerquark, 50g Kokosnusscreme, 1 EL Ahornsirup, ¼ TL Vanillepulver, Minze zum Garnieren Zubereitung: Schale von der Melone entfernen. Fruchtfl eisch in kleine Würfel schneiden und einfrieren. Quark mit Kokoscreme, Ahornsirup und Vanillepulver verrühren. Gefrorene Melone pürieren, dann Quarkmischung kurz unterrühren. Eis portionieren, mit frischer Minze garnieren und servieren.