La parola ai pizzaioli Il “segnalatore”

Nome: Giovanni Di Vico

Pizzeria: Di Vico in Vico

Indirizzo: Via Napoli 56, Maddaloni – CE

Chi è Giovanni Di Vico e qual è la sua storia professionale?

In realtà sono figlio d’arte. Mio padre era un pizzaiolo, aveva una pizzeria d’asporto e io stavo sempre lì con lui. Nel tempo mi è venuta l’idea di ampliare il progetto. Così ho proposto a mio padre di “allargarci” e fare anche le sedute. Il proposito nasceva dal fatto di voler valorizzare il mio territorio, Maddaloni. In zona abbiamo molta concorrenza, soprattutto a Caserta. Si sente molto l’importanza della qualità degli ingredienti. Noi non volevamo essere da meno, così abbiamo avviato questo progetto che ha dato vita a “Di Vico in Vico”. Valorizziamo Maddaloni proponendo una gamma di prodotti di selezione attraverso la passione, lo studio e le materie prime.

Segnalo Vittorio Vespignani.

È un grande pizzaiolo e un grande amico. Vado io stesso a mangiare la pizza da lui, credo che sia veramente uno dei migliori del territorio.

Cos’è per te la pizza, quanto è importante e come la intendi?

La pizza per me è un valore aggiunto. Nel senso che ha un valore immenso. È come quando ti siedi a tavola in famiglia e sorridi. Ecco, la pizza regala un sorriso. È quella cosa che ci fa stare insieme.

Sono al tuo locale, puoi propormi una sola pizza: qual è?

Propongo La Gialla: crema di pistacchio, bacon e pomodorini gialli. Nel locale è tra le più richieste, devo dire che va molto bene.