Ristorazione domani

Il secondo fatto rilevante, come abbiamo ricordato all’inizio di questo articolo è stata la pandemia che ha colpito quasi tutti i popoli che vivono nel nostro pianeta con le conseguenze che ben conosciamo. Questi due fenomeni che hanno caratterizzato l’ultimo ventennio hanno anche cambiato il nostro rapporto con il cibo. Per prima cosa abbiamo scoperto che pur essendo ormai ben 8 miliardi di persone su questo pianeta, buttiamo ogni anno un terzo o anche più del cibo disponibile e gli esperti ci assicurano che se le produzioni agroalimentari e agroindustriali fossero meglio curate e meglio distribuite, con un miglioramento dell’agricoltura anche in Africa, ci sarebbe cibo sufficiente per ben otre 10 miliardi di persone e già questo è un punto fermo che rassicura le future generazioni.