“segnalato/a”

Nome: Angelo

Cognome: D'amico

Pizzaiolo presso: Spiriti Gourmet

Indirizzo: Via Cesare Battisti n.10, Lecce

Raccontami brevemente la tua storia professionale

Lavoro da sempre, avevo solo 13-14 anni. Ho iniziato nella pizzeria di un mio cugino a Lecce. In principio, quando ero ancora molto giovane, ho intrapreso la strada della pizza acrobatica vincendo anche qualche titolo freestyle. Ho seguito diversi percorsi formativi, innamorandomi sempre di più della pizza e della cultura ad essa legata. Ho sperimentato tutti i tipi di fermentazione, lievitazione e grani. Nel 2018 ho iniziato a lavorare in una pizzeria leccese che si chiama “Spiriti Gourmet”. In poco tempo, creando pizze d'Autore, siamo riusciti a posizionarci tra le prime pizzerie della città. Nel 2019 ho iniziato il percorso di Docente di pizzeria presso l’Accademia Italiana Chef" di Lecce; riuscendo così a trasmettere l’esperienza e la passione che ho acquisito in questi anni.

Che pizza mi proporresti?

Scegline una e spiegami com’è fatta

Ti propongo la pizza Alice. È fatta così: crema di pomodorino giallo pugliese cotto prima in forno, a bassa temperatura, e successivamente schiacciato con erbe aromatiche e olio evo, pomodorino rosso semi dry, acciuga del Mar Cantabrico, gocce di ricotta affumicata e germoglio al pisello.

Cosa significa per te “pizza”?

Questo percorso è iniziato come un gioco ma negli anni ho sviluppato un amore per la pizza e i suoi processi che, con il trascorrere del tempo, è cresciuto e cresce sempre di più. Per me è tutto ciò che mi circonda. Mi ha permesso di vivere tantissime esperienze, di avere tante soddisfazioni. La pizza mi ha dato la possibilità di conoscere moltissime persone, ma soprattutto mi ha fatto crescere, personalmente e professionalmente.